Тандыр своими руками из кирпича видео: Тандыр из кирпича своими руками

Тандыр из кирпича своими руками

У большинства городских жителей пребывание на даче ассоциируется с единением с природой, когда возникает непреодолимое желание сидеть у костра под открытым небом и готовить пищу на огне, вдыхая волнующие ароматы. В большинстве случаев жители загородных домов предпочитают использовать для приготовления пищи мангал или барбекю,  широко применяемые жителями средней полосы.  Восточный тандыр, менее распространенный среди европейского населения, ничуть не уступает перечисленным устройствам и даже напротив, позволяет приготовить массу изысканных кушаний, технология приготовления которых подразумевает использование только восточной жаровни. Неповторимый вкус домашней самсы, лаваша и мяса по-восточному – весомый аргумент в пользу того, чтобы построить на даче тандыр своими руками.

Содержание

1. Принцип работы и особенности конструкции тандыра
2. Особенности современной постройки: конструкция и материалы
3. Тандыр своими руками: подготовительные работы
4. Последовательность работ: основание и стены конструкции
5. Упрочнение конструкции: армирующий раствор, металлическая сетка и другие приемы

Принцип работы и особенности конструкции тандыра

Прежде чем рассмотреть вопрос о строительстве печи тандыр, советуем ознакомиться с принципом работы и основными особенностями традиционной конструкции, работоспособность которой проверена веками:

• Изначально тандыр представлял собой глиняный котел, расположенный вверх дном и снабженный отверстием в верхней части;
• Снизу также имеется дополнительное отверстие, необходимое для поддува;
• Снаружи своеобразный котел из глины обкладывают кирпичом, засыпая в пространство между тандыром и кирпичной кладкой песок, глину или соль;
• Указанные материалы обладают низкой теплопроводностью, вследствие  чего глиняная печь становится идеальным аккумулятором тепла, которое она впитывает от огня, а затем медленно отдает внутрь конструкции, где готовится пища;
• В связи с этим внутри печи  создается равномерно высокая температура, позволяющая выпекать и жарить деликатесы в условиях полного отсутствия углей.

Особенности современной постройки: конструкция и материалы

В настоящее время мало кто соблюдает традиционные особенности постройки, существенно упрощая изготовление конструкции.

Несмотря на это, тандыр, построенный в современных условиях, не мешает наслаждаться восточными деликатесами собственного приготовления. Наиболее распространенной формой современных тандыров считается «колодец» или кувшин, зауженный в верхней части, что препятствует оттоку тепла и способствует равномерному прогреву печи.

Так как кирпич используется в качестве основы постройки, по мнению специалистов, его внешний вид не играет особой роли, и в связи с этим, они предлагают выбрать для изготовления тандыра любой красный жаростойкий кирпич, даже уже бывший в употреблении.

А чтобы облегчить работу, для приготовления раствора можно воспользоваться заводской печной смесью на основе красной глины. Раствор, приготовленный с использованием указанной смеси устойчив к действию высоких температур, быстро сохнет и благодаря высокой пластичности не образует трещин.

Тандыр своими руками: подготовительные работы

Перед тем, как построить тандыр из кирпича, необходимо определиться с территорией, на которой будет располагаться сооружение. Согласно правилам техники безопасности, она должна быть расположена на расстоянии не менее 3-х метров от деревьев и хозяйственных построек. Желательно, чтобы уровень грунтовых вод был как можно более низким, а почва – сухой.

Выбранную площадку, длина и ширина которой зачастую не превышают 1,2-1,5 м, ее тщательно выравнивают и засыпают слоем песка, равным не менее 20 см. Одновременно с этим необходимо организовать небольшое углубление, необходимое для поддувала, с ролью которого успешно справится асбестоцементная труба. Те, кто боится вредного воздействия асбеста, могут заменить асбестоцементную трубу на металлическую.

Последовательность работ: основание и стены конструкции

Следующий этап строительства предполагает выкладку площадки, состоящей из трех рядов белого силикатного кирпича. В процессе  ее обустройства нет необходимости использовать бетонный раствор, так как он в любом случае потрескается под действием чрезмерно высоких температур.

В дальнейшем необходимо заняться обустройством стен.

Для их установки потребуется красный жароустойчивый кирпич, поставленный на торец, с помощью которого получится окружность необходимого диаметра. В данном случае он равен 40 см, и состоит из 19 кирпичей.

Для большей точности можно воспользоваться шаблоном круглой формы. Всего конструкция тандыра, фото которого представлено ниже, подразумевает установку трех рядов кирпичей, установленных аналогичным способом, на которые в целом ушло 57 кирпичей.

Чтобы повысить прочность конструкции, ряды выравнивают, а затем связывают проволокой. В результате высота кирпичных стенок тандыра, видео это подтверждает, составляет 75 см.

Упрочнение конструкции: армирующий раствор, металлическая сетка и другие приемы

Далее необходимо заняться приготовлением раствора на основе шамотной глины, который потребуется для замазывания  швов между кирпичами. Осуществляют его ручным способом. Чтобы кирпич дольше не впитывал влагу с глины, перед промазыванием щелей его увлажняют. 

После того, как первый слой высох, наносят второй слой, называемый армирующим.

Для его приготовления помимо глины, добавляют солому. Таким образом, с перерывом в 2-3 дня, необходимым для высыхания глины, наносят два слоя. Важно не забывать на ночь укрывать конструкцию полиэтиленом, который защитит ее от влаги в случае дождя.

Для придания еще большей прочности конструкцию укрепляют армирующей металлической сеткой  и снова обмазывают слоем глины.

Отвечая на вопрос: «Как сделать тандыр своими руками?» уточним, что дальнейший этап подразумевает проведение сварочных работ, которые осуществляют для изготовления металлического кольца. Его устанавливают в верхнюю часть конструкции и снова укрепляют сооружение армирующей сеткой, которая сверху доходит до металлического кольца.

Осуществив вышеуказанные мероприятия, обмазывают почти готовый тандыр цементным раствором. Для его приготовления потребуется песок, цемент и гранитный отсев, композиция которых позволяет приготовить «легкий» бетонный раствор.

Опытные специалисты, занимающиеся возведением тандыра своими руками, советуют при замешивании раствора добавлять в него чайную ложку моющего средства, объясняя это тем, что раствор в данном случае не дает усадку. Для замешивания раствора лучше всего использовать дрель с насадкой. После обмазывания тандыра бетонным раствором, оставляют его до полного высыхания приблизительно на 7 дней.

Чтобы конструкция долгое время сохраняла тепло, необходимо позаботиться об изготовлении деревянной крышки.

Кроме того, в этих целях тандыр зачастую дополнительно накрывают стеганым  одеялом. Также конструкция восточной печи подразумевает наличие металлической подставки, на которую в дальнейшем подвешивают шампуры.

Тандыр своими руками из кирпича – пошаговое фото и видео

Наверняка, многие если не видели, то хотя бы слышали о том, что есть такая печка тандыр.

В ней готовят удивительно вкусную еду, особенно это касается выпечки. И действительно, на Востоке тандырная печь есть практически в каждом доме или дворе. Раньше ее использовали и для обогрева, но сегодня это исключительно кухонный предмет.

Технически это жаровня, изготовленная в виде кувшина с закрытыми лепестками, внутри которой полыхает огонь и готовится пища. Несмотря на то, что происхождение жаровни уходит своими корнями на Восток и собирали ее только из глины, сегодня этот атрибут прочно укрепился в Европе, а в качестве материала используют кирпич. Мы расскажем, как построить тандыр своими руками из кирпича и что для этого понадобится.

Историческая справка

Существуют 2 почти официальные версии происхождения этот атрибута восточной кухни. Какой из них верить – вопрос исключительно личный. Нам нравятся обе, поэтому обе мы и изложим.

По первой легенде идея собрать печку принадлежала юному пастуху Тандыру, который часто наблюдал за тем, как цветы на ночь складывают свои лепестки и защищаются от ветра и непогоды.

Молодой человек решил попробовать сделать такой же бутон, чтобы защитить огонь от резких порывов. Здесь он и приготовил себе ужин, который показался невероятно вкусным, а то, что не доел, сохранилось горячим до самого утра.

Печь тандыр из кирпича

По другой версии, которая больше имеет шансов оказаться реальной, впервые тандыр изобрели сарты (занимали территорию современного Узбекистана). С одной стороны, они приписывали печи мифические свойства как месту, где обитают пери (феи). С другой использовали как единственную возможность приготовить пищу в открытой всем ветрам степи. Позднее сартов завоевали монголы, отобрали у них все изобретения, в том числе кувшинообразный очаг и дальше понесли их на завоеванные территории.

Легенды строителей

Как и любой объект с историей, тандыр тоже имеет свои тайны. Так, например, на востоке до сих пор не допускают к строительству печей последнего сына рода. Запрещено строить и тем, у кого нет опыта, считается, что она может лопнуть. Глину перед тем, как замешивать, 3 раза просеивают и общаются с Аллахом. Честно говоря, официальных подтверждений таким  предрассудкам нет, но глина действительно сложный материал, чтобы строить такой объект только из нее.

Есть еще пару моментов, которые имеют под собой фактическую основу и до сих пор применяются, когда для строительства используется только глина. Для примера, в раствор замешивают волоски коз или овец. Когда они сгорают, в стенках образуются миниатюрные поры, через которые циркулирует воздух. Или другое – для того, чтобы была точная правильная форма, в качестве основы используют бочку, которую после застывания выбивают, а щепки сжигают.

Горизонтальный тандыр из кирпича

Тем не менее, даже с опытом работы, браться за глину не стоит, так как сделать тандыр своими руками из кирпича можно быстрее, проще и эффективнее.

На самом деле, начали строить печь тандыр из кирпича еще монголы, который, как известно, были кочевниками, и использовали любые подручные материалы. Так что велосипед мы не изобретаем, лишь предлагаем воспользоваться современными материалами и инструментами, которые значительно облегчат процесс.

Как построить тандыр из кирпича

Всего существует 3 разновидности очага:

• ямная – используется и для отопления, и для приготовления пиши;
• переносная – аналог нашего мангала, который просто перетаскивают или перевозят с места на место;
• наземная – классическая печь-тандыр, которую устанавливают в доме или дворе и где только готовят еду.

В данном случае мы будем рассказывать, как построить именно наземный тандыр.

Подготовка начинается с чертежа (схемы), приобретения всего объема материалов и инструментов.

Классический пример установки и строения печи

Схема тандыра из кирпича, собранная своими руками

Вариантов строительства существует множество, мы же предложим самый простой. Итак, вам понадобится:

• сухая смесь щебенка с песком – по 75 кг;
• сетка для просеивания с ячейками 30-50 мм – 1,5-2 кв.м;
• цемент М400 –8 кг;
• натуральное асбестовое волокно – 7 кг;
• шамотный кирпич –70-75 шт;
• огнеупорная краска – 1 л.;
• стеклопластиковая арматура Ø 6 мм 15-17 м;
• стальная проволока Ø 3 мм – 15-17 м;
• готовая огнеупорная смесь – 20-22 кг.

Это были необходимые для строительства материалы, теперь переходим к перечню инструментов:

• правило штукатурное;
• болгарка с двумя алмазными кругами;
• резиновый шпатель;
• малярная кисть.

Поскольку это уличная конструкция и масса ее будет немногим меньше полутоны, надо подготовить прочный фундамент. Для таких построек достаточно монолитной плиты из бетонного раствора на основе цемента М400. Толщина плиты минимум 15 см, под нее обязательно насыпают песчано-гравийную смесь в качестве амортизационной подушки. На застывание дают в среднем 7-10 дней, чтобы под тяжестью постройки фундамент не стал проседать.

Подготовка основания под тандыр

Рекомендованные размеры тандыра метр на метр, исходя из этого, выкапывают квадратную яму глубиной 20 см. По углам выкапывают отверстия на глубину 75-85 см под армирование.

Как правильно делать основание под тандыр

Подготавливаем бетонный раствор из цемента, песка и гравия в соотношении 1:3:1. В бетономешалку сперва наливают воду, потом добавляют сухие компоненты. Консистенция раствора должна напоминать густую сметану, не падать и не стекать с лопаты, но медленно сползать.

На дно ямы насыпают песок на 5-8 см, плотно его утрамбовывают и заливают водой, чтобы не появились каверны. Сверху накрывают сеткой из армоволокна. Далее приступают к сборке опалубки, чтобы не было перепадов уровня, а сама основа не расползлась в процессе застывания. Доски погружают в землю на 10 см, 5 см выступает наружу. Начинают заливку бетона, по углам в отверстия опускают армирующие прутья и доливают уже до конца.

Обязательно проверяете строительным уровнем прямолинейность по всем углам.

Минимальное время застывания площадки – 3 суток при температуре воздуха 18-22°С. Если на улице теплее, старайтесь каждый день поливать поверхность, чтобы не образовывалось трещин. Оптимально выдержать неделю, после чего уже можно приступать к строительству.

Пошаговое руководство по сборке тандыра из кирпича своими руками

Далее без лишних объяснений мы опишем процесс сборки с фото пошагово и подробным видео, где описана вся технология сборки.

На площадке закрепляют на цемент готовую арку

От арки по ровному кругу выкладывают камни на цемент

Выводят стенки также по кругу аккуратно, не нарушая единой линии

Проверяют строительным уровнем по верхней части прямую линию

Собирают форму в виде закрывающихся лепестков – это внутренняя часть тандыра, которую наполняют камнями, чтобы не потеряла форму

Пространство между стенкой и чашей заливают бетоном

Замес огнеупорной смеси из шамотной глины для внутренней части

Обмазывание внутренней части чаши глиной

Декоративную крышку можно купить или сделать на заказ

То же самое касается и декоративного поддувала

Так выглядит капсула тандыра

В самом конце поджигают несколько лучин, чтобы глина окончательно просохла

ВИДЕО: Как сложить тандыр своими руками из кирпича

Тандыр из шамотного кирпича

Поскольку мы решили сложить тандыр на даче своими руками не из камня, а из кирпича, расскажем, как правильно делать его из шамотного. Это разновидность огнеупорных кирпичей, которые изготавливают из специальной глины и запекают при температуре 1600°С. В эксплуатации такой материал рассчитан на температуру горения до 1200°С. Любые другие кирпичи не справляются с подобным жаром, тем более в течение длительного времени, поэтому выбор шамота в данном случае очень принципиален.

Тандыр из шамотного кирпича

Огромным преимуществом шамотного кирпича является устойчивость к температурным пикам – он отлично выдерживает не только высокую плюсовую температуру, но и критически низкую.

Основание

На площадку выстилаете рубероид – он нужен для теплоизоляции. Его сверху равномерно обмазываете огнеупорной смесью и начинаете выкладывать по кругу кирпичи.

Заранее начертите круг диаметром 750 мм – так будет удобнее и быстрее выкладывать камни без риска нарушить ровную форму.

Процесс сужения тандыра от основания к верху

Теперь определимся с размерами – высота и диаметр печи одинаковые – по 75 см. Постепенно к верху конструкция сужается – самая узкая ее часть должна быть не более 25 см, то есть треть от первоначального диаметра. Сужение должно происходить постепенно, для чего удобно пользоваться ровной палкой.

Возведение стенок

Здесь тоже есть ряд характерных именно для тандыра особенностей, и первая касается того, что кирпичи выставляют строго вертикально и очень близко друг к другу. Старайтесь наносить раствор ровным, но не толстым слоем, чтобы стенки плотно прилегали.

Строительство тандыра из кирпича

После того, как выложен первый уровень, его стягиваете сильно стальной проволокой, концы скручиваете и фиксируете раствором. Все последующие ряды также закрепляете проволокой.

После того, как все кирпичи выложены и раствор подсох, шпателем наносите огнеупорную смесь также ровным слоем толщиной 10-15 мм.

Изоляция стенок

На полное высыхание обычно уходит 5-7 дней. На это время лучше укутать всю конструкцию плотной пленкой, чтобы она не растрескалась от солнца или не потекла под дождем. После полного высыхания покрываете огнеупорной краской. Специалисты советуют не мудрить и просто побелить. Это – вопрос исключительно личных предпочтений. На качество пищи и интенсивность огня облицовка не оказывает никакого влияния.

Внутреннюю часть выметают, шпателем счищают наплывы – поверхность должна быть ровной и гладкой.

Верх оформляете декоративной крышкой.

Как пользоваться печкой

После того, как вы построили тандыр своими руками из кирпича, настал самый интересный момент – как правильно ее запустить. Это очень просто, но процесс также требует аккуратности.

1. Складываете на 2/3 объема сухие дрова и бумагу. Поджигаете.
2. Подкладываете дрова постепенно, чтобы жар равномерно обогревал всю внутреннюю поверхность.
3. Образовавшиеся угли распределяете по дну так, чтобы они касались всех стенок по кругу.
4. Проверяете готовность – чистой ветошью стираете со стенки сажу. Если она снялась легко и стенка сразу стала чистой, можно приступать к готовке.

Чаще всего в таких конструкциях пекут хлеб, лаваши и прочую выпечку. По традиции тесто сильным шлепком прилепляют к стенке – когда хлеб готов, он легко снимается. Можно внутри установить решетку и на ней жарить мясо, рыбу и другие продукты. Точно также, как и привычный нам мангал, тандыр можно использовать для приготовления шашлыка – мясо здесь получается особенно вкусным.

Один из вариантов приготовления шашлыка

На самом деле это очень просто, главное – набить руку. Блюда в такой печи получаются очень вкусными, питательными и, что очень важно, полезными.

ВИДЕО: Классический армянский тандыр своими руками из кирпича

Тандыр из кирпича своими руками по видео-урокам из Ютуба. Показываю весь процесс от начала до конечного результата | Гаухар Нурбергенова

Привет!

Мангал своими руками могут собрать умельцы за несколько дней. Кто-то делает работу сам, а кто-то обращается за помощью к мастерам. Так моим знакомым большой мангал из кирпича выложили за 4 дня, а обошлось им это в 190 тыс. А вот что насчёт тандыра?

Ведь не многие могут похвастаться самодельным тандыром на своём участке, согласны? По крайней мере мне такие истории встречаются редко.

Мужчина рассказал о своём опыте и наглядно показал все этапы проделанной работы, которыми я хочу поделиться с вами. Надеюсь, что кого-то эта статья вдохновит и вы сможете собрать тандыр своими руками.

Итак, поехали

Листайте галерею

https://www.youtube.com/watch?v=tDZmvQX0-wghttps://www.youtube.com/watch?v=tDZmvQX0-wg

Для начала он подготовил участок под возведение фундамента будущего тандыра. Сделал из доски 30-ки опалубку метр на метр, и посыпал края песком, чтобы выровнять по уровню.

Хозяин действовал по урокам с Ютуба, поэтому каждый этап делал самостоятельно и показывал его. По уровню всё выставил, для армировки решил использовать сетку от кровати, которую не успел сдать на металлолом. Купил цемент, песок у него был, но, к сожалению, бетономешалка была в нерабочем состоянии.

Листайте галерею

https://www.youtube.com/watch?v=tDZmvQX0-wg

За пару дней мужчина сумел её починить и восстановить рабочий процесс. Для гидроизоляции тандыра использовал клеёнку, добавил немного больше цемента, уложил сетку и хорошенько разровнял. По правилам подровнял и оставил набираться твёрдости на месяц.

Листайте галерею

https://www.youtube.com/watch?v=tDZmvQX0-wg

Через месяц снял опалубку, подсыпал немного песка. У хозяина оставался шамотный кирпич, которым он решил выложить стены тандыра. Сначала установил 4 кирпича по краям, затем заложил всё внутреннее пространство, сверху обмазал термостойкой смесью МУР-17, поставил кирпичи на торец.

Мужчина сделал импровизированный циркуль, чтобы работа выполнялась ровно. Он должен вставляться в центр тандыра и крутиться по кругу. Сначала мужчина положил два кирпичика, подождал пока они застынут и продолжил работу, предварительно проверяя уровнем вертикальность установки кирпичей.

Листайте галерею

https://www. youtube.com/watch?v=tDZmvQX0-wg

— Глаза боялись, а руки делали, — признаётся умелец, — Приходил с работы, клал несколько кирпичиков. Иногда энтузиазм у меня пропадал, поэтому на всё про всё ушло несколько дней. В один из своих выходных я психанул и выложил практически все кирпичи.

Так постепенно он подобрался к возведению 3-его ряда, где наклонная. Для этого он резал кирпичи болгаркой. Использовал обычный диск по металлу, и по словам мужчины всё получилось довольно легко. На подрезку одного кирпича уходило две-три минуты.

Листайте галерею

https://www.youtube.com/watch?v=tDZmvQX0-wg

Класть верхний ряд оказалось сложнее. Долго думал как сделать перемычку, но в итоге вырезал трапецию, посадил на раствор и продолжил возводить. Далее взял кладочную сетку, обмотал тандыр вязальной проволокой, вверху сделал вот такое «солнце» и осталось отштукатурить тандыр.

Штукатурил той же смесью МУР-17. После пробного обжига проявились слабые места. Проявилась етка и проволока, после чего мужчина добавил слой в проблемных местах.

Листайте галерею

https://www.youtube.com/watch?v=tDZmvQX0-wg

Провёл все дальнейшие мелкие приготовления и сделал дополнительный обжиг. После этого взялся за чистовую обработку тандыра. После шлифовки получилась практически ровная поверхность, которую осталось только покрасить влагостойкой краской и шлифануть болгаркой.

Внутри тандыра всё, что плохо держалось, отпало, а всё, что держалось крепко — останется там, по крайней мере на это надеется хозяин. Краски он положил два слоя, выбрав для этого термостойкую краску из баллончика.

Листайте галерею

https://www.youtube.com/watch?v=tDZmvQX0-wg

https://www. youtube.com/watch?v=tDZmvQX0-wg

Так, собственными руками, мужчина воплотил ещё одну свою мечту в реальность. Осталось только сделать пробный пуск и приготовить что-нибудь на новеньком тандыре.

Что скажете, друзья? Рискнули бы сами взяться за возведение тандыра или всё же предпочли бы оставить это дело специалистам?

Как сделать тандыр своими руками из кирпича — чертежи — видео — фото

Тандыр собственноручно из кирпича

тандыр — это довольно экономная печь, которая имеет специфическую форму. Появилась она давно примерно шесть тысяч лет тому назад в азии. Появилась так как, тогда сильно был выражен дефицит горючего сырья. Кроме того, появлению такой печи способствовали крепкие постоянные ветры, которые были характерн для той территории. Тогда тандыр было принято собирать из лесного дерева. На сегодняшний день существует много других материалов, для тандыра. Пища, приготовленная на тандыре намного вкуснее, чем просто приготовленная на костре, и вдобавок ее легче готовить.

Благодаря достаточно несложной конструкции, тандыр можно сделать своими руками, однако, первым делом, необходмио выбрать вид такой печи и сформироваться с стройматериалами. На сегодняшний день достаточно популярным считается тандыр из кирпича.

Конструкция тандыра

Постройка тандыра очень похожа на кувшин, сделанный из глины. Говоря по существу эта форма и гарантирует качество работы. Дно должно хватить широким, а стены обязаны быть в идеальном состоянии и постепенно сужаться к горлу.

Тандыр можно сравнить с котлом для обогревания, который задуман на низкий температурный режим. Его основная задача находится в концентрирование тепла в стенках системы. Этот процесс берет свой исток из показателей материала, который применяется для формирования сосуда из шамотной глины.

Принцип работы печи:

• Нужно заложить дрова в печь, потом их следует зажечь, потом в момент их горения температура будет подниматься, подобным образом достигать предела;
• Во время нагревания стены печи излучают тепло;
• После, когда температура понизится до двухсот пятидесяти градусов, можно помещать продукты, для того чтобы их приготовить;
• Печную горловину следует покрывать крышкой, для того, чтобы температура была сбалансирована.

Есть немного самых разных вариантов подборки материалов, и вдобавок печных систем. Полноценно все варианты тандыры, служат для одной цели, этой целью считается содержание тепла в пространстве собственных стенок достаточно долгий срок.

Проведение подготовительных работ для установки тандыра

Для того чтобы собрать тандыр собственноручно, необходимо провести подготовительные работы. Сперва нужно сформироваться с местом, где он будет намного выгоднее стоять. Лучше всего заранее учитывать, чтобы расстояние от него до растений либо каких-нибудь растений составляла как минимум несколько метров. Территория под ним должна быть скалистой либо песчаной, следует проследить, чтобы территория под ним не была пропитана влагой. Ниже можно тоже увидеть сделанный тандыр собственноручно фото.

Особенности строительства тандыра собственноручно

Может показаться, она похожа на огромный перевернутый глиняный котел, с проделанной дыркой внутри. Снизу котла оборудован специально приготовленным каналом, он нужен, чтобы была возможность поступления свежего воздуха с наружи. Это нужно для того чтобы подкреплять огонь внутри. С наружи следует обложить кирпичам, и вдобавок провести теплоизоляцию. Чтобы это сделать нужно применять как песок, так и глину. Ведь песок и глина, сами по себе очень хорошо берегут тепло.

При помощи собственой особой формы, стены хорошо берегут огненные излучения. Благодаря собственой конструкции, тандыр постепенно подает тепло в помещение, подобным образом нагревает его. Это дает возможность сохранять тепло в комнате достаточно долго.

Важный момент: чтобы не было проникания дыма в помещение для жилья, перед закладыванием горючего, нужно довольно тщательно извлечь из нее оставшиеся угли. На сам процесс приготовления пищи, это никаким образом поспособствовать не может.

Самые популярные варианты тандыров

Вариантов изготовления тандыров, в мире есть довольно большое количество разных разновидностей. Самыми распространёнными видами считается:

• Варианта установки тандыра под землёй, этот вариант дает возможность сэкономить намного больше свободного пространства;
• Традиционный наземный вариант;
• Вертикальный вариант тандыра;
• Горизонтальный вариант, считается очень распространенным видом.

Тандыр собственноручно из кирпича

Многие задаются вопросом, как сделать тандыр собственноручно? Чтобы это выполнить пригодится запастись подобными материалами:

• Нужно приобрести огнеупорный кирпич;
• Цемент для кладки;
• Кирпич керамический выполненный из глины;
• Песок;
• Сетка для работ связанных с кладкой;
• Глина, благодаря которой смазывается кирпич;
• Листы металла, лучше всего подойдет оцинковка.

Для строения этой печи нужно будет кирпич М150 (силикатный кирпич, двойной). Его применяют для того, чтобы отделать тандыр, с его внешней части. Самым приятным местом для размещения данного вида печи, должно быть дальше расположено от всевозможной растительности, и ключевых построек, расположенных на участке. Самой хорошей почвой для его расположения, считается песок, мокрую землю следует избегать. Ниже под текстом, вы можете увидеть тандыр из кирпича собственноручно чертежи.

Поочередность построения тандыра

Как построить танды правильно, чтобы это сделать нужно держаться поочередности всех этапов строения. Постройка тандыра — это очень длительный процесс, который занимает слишком много времени. Стоит строго держаться строительных правил, и вдобавок поочередности этапов строения, которые будут указаны ниже:

1. Для строительных работ такой печи, нужно будет особая площадь, приблизительные размеры ее должны составить полтора на полтора метра, площадка должна быть песчаной, сухой, и вдобавок отдалена от различной растительности и построек;
2. Аналогичная песчаная площадка, должна быть очень ровной. Для того чтобы ее можно было поровнять хорошо, необходимо применять уровень;
3. Еще нужно будет асбестовая трубка. Эта труба должна трудится заместь поддувала;
4. После, при помощи кирпича для строительных работ следует оборудовать площадку либо просто ее можно залить полностью раствором из цемента. Важный момент: эта площадка ложится без применения раствора. Очень хорошая и надежная площадка может выйдет, при эксплуатации плитки из конструкций из железобетона, однако важно знать, что аналогичная плитка обойдется слишком дорого;
5. За тем, нужно применять только тот который предназначается шаблон вместо круга, применяется он в процедуре строения стенок этой печи. Кирпич следует ложить торцом, либо в три или 4-ре ряда. Внутри диаметр должен составлять примерно от 0,5 до 0,7 метров. Важный момент: примените привычную проволоку из стали, для того, чтобы постройка была более стойкой, обвязывая ее;
6. Раствор из цемента, в который тоже достаточно добавить глину нужно приготовить заранее, он нужно будет для того, чтобы щели которые могут быть между кирпичем. В процедуре замазывания стыков, излишне забывать, что нужно промочить кирпич. В таком варианте он не может мгновенно впитать в себя влажность, которая возникает от глины. Дождавшись полного высыхания первого нанесённого раствора, следует взяться накладывать дальнейший слой, он и будет армирующим. Его требуется замешать из глины, в которых нужно еще добавить солому;
7. После нанесения второго слоя можно смело проводить собственный отдых 2 дня, и только по завершении второго выходного, можно браться за 3-ий слой. Этот слой еще необходим для армировки. Когда приходит влажная погода, нужно не забыть про то, что построение необходимо накрывать клеенкой, это достаточно хорошо работает. По итогу должен выйдет легкий раствор из цемента. Полнейшее высыхание достигается лишь только через семь дней;
8. Чтобы тепло по максимуму сохранялось в самой печке, отверстие следует закрыть плотной крышкой.

По завершении процесса строения, нужно будет подготовить подставки, они потребуются для того чтобы на них можно было ложить шампура, и вдобавок помещать в печку продукты питания для их приготовления.

Тандыр собственноручно из кирпича видео

Тандыр своими руками: делаем простой тандыр из кирпича

У многих народов существуют собственные виды печей для приготовления повседневных и праздничных кушаний. Самые известные из этих приспособлений — барбекю, гриль, мангалы, но далеко не многие еще знают такую печку, как тандыр, которую используют для приготовления национальных блюд в Средней Азии.

Тандыр своими руками

Соорудить тандыр своими руками на дачном участке или во дворе частного дома — вполне возможно, если знать, что он собой представляет, и пошагово выполнять все этапы его постройки.

Содержание статьи

1 Что такое тандыр, и что в нем можно приготовить?2 Конструкция тандыра3 Тандыр с установкой готовой вкладки3.1 Изготовление тандырной вкладки3.2 Фундамент для тандыра3.3 Кладка стенок4 Тандыр из кирпича4. 1 Видео: вариант постройки кирпичного тандыра5 Упрощенный вариант тандыра5.1 Видео: постройка тандыра по упрощенной схеме6 Готовые тандыры7 Как готовят в тандыре?

Что такое тандыр, и что в нем можно приготовить?

Печь-тандыр в странах Азии используется для приготовления, можно сказать, буквально всего, начиная от выпечки хлеба и заканчивая жаркой мяса. Поэтому это строение можно встретить, наверное, в каждом дворе частного дома в тех краях. Удивительный вкус приготовленных в тандыре блюд смогли оценить и российские любители восточной кухни, поэтому все чаще такие печки появляются на территориях загородных участков и в России.

С точки зрения кулинарии, функциональность у тандыра — огромная

Ароматные узбекские лепешки различных видов, запечённые овощи, шашлык, жареная курица — все это можно приготовить в этой сравнительно небольшой, но весьма многофункциональной печи.

В среднеазиатских странах всегда дефицитом были дрова для топки, так как на этих территориях нет значимых лесных массивов и даже редких посадок. В основном произрастают невысокие кустарники, одиночные деревья и травы, не требующие большого количества влаги. Именно их традиционно и использовали для топки тандыра. Он имеет конструкцию, которую можно нагреть вязанкой простого саксаула – кустарника, произрастающего на песчаных почвах и при сжигании дающего кратковременный сильный жар. Печь долго остается горячей, что позволяет испечь большое количество хлебных изделий, и поэтому ее можно назвать очень экономным приспособлением для приготовления блюд.

Лепешки, испеченные в тандыре, в азиатских странах называют «тандыр-нан», что в переводе с тюркского означает тандырный хлеб.

Конструкция тандыра

Конструкция тандыра достаточно проста.  Задача по его строительству — вполне выполнима для новичка, а наличие инструкции по выполнению каждого шага в постройке, не позволит допустить каких-либо ошибок.

Общая принципиальная схема тандыра

Печь устанавливается на фундамент, который располагают на 150—170 мм выше уровня почвы и углубляют настолько же ниже пола, если тандыр устанавливают в помещении кухни или беседки. Однако, обычное место его расположения — открытый участок двора.

Сразу над фундаментом устраивается поддувальная камера с дверцей, а сверху нее укладывается чугунная решетка.

Далее, из кирпича возводятся внутренняя камера тандыра, которая сужается кверху и образует форму купола. Ее внутренние поверхности должны быть покрыты слоем глины и хорошо разглажены. На их поверхность и будут прилепляться сырые лепешки теста, которые станут после выпекания ароматным хлебом.

Внутренние поверхности стенок — место для выпечки лепешек

Тандыр может иметь разные размеры, но традиционно делается в высоту 1000—1500 мм, а диаметр его дна составляет около 1000 мм. Если же он строится на даче и не будет рассматриваться в качестве единственного места, в котором можно приготовить пищу, то планируется небольшая по размеру печка.

Так как в верхней части внутренняя камера сужается, между ней и внешними стенками засыпается теплосберегающий материал. Чаще всего для этого используются мелкие камни, соль, песок или мелкофракционный керамзит. Эта прослойка поможет на долгое время сохранить тандыр горячим после прогорания в нем топлива.

Если в тандыре будет выпекаться хлеб, то после того, как дрова прогорят и хорошо прогреют стенки, угли из печи нужно удалить, чтобы дым не пропитывал лепешки. При приготовлении мяса, этого можно не делать, так как дым придаст шашлыку или барбекю особый аромат.

Форма тандыра и материалы, из которого его строят, способствуют отдачи жара от нагревшихся стенок вовнутрь камеры, а не наружу. Поэтому, даже после извлечения углей, аккумулированного тепла будет достаточно, чтобы лепешки или овощи полностью пропеклись, а мясо прожарилось.

Тандыр может быть изготовлен двумя способами — с установкой готовой глиняной вкладки, или же с путем формирования толстого глиняного слоя на внутренних стенках, выложенных из кирпича.

Глиняную вкладку можно приобрести в готовом виде. Она, в принципе, представляет собой кувшин, не имеющий дна. Если есть возможность приобретения такой, то процесс изготовления тандыра значительно будет облегчен и пройдет гораздо быстрее.

Тандыр с установкой готовой вкладки

Вкладку можно изготовить и самостоятельно, но нужно заранее осознавать, что эта работа — соразмерна искусству, и вовсе не факт, что все получится с первого раза.

Изготовление настоящих тандыров — особое мастерство

Изготовление тандырной вкладки

Для изготовления глиняной вкладки подойдет не любое сырье – нужна шамотная глина средней вязкости, которая имеет хорошую пластичность.

Формовочная смесь для изготовления этой печи состоит из соли, глины, песка и шерсти, в пропорциях 1:4:1:2. Для добавления в раствор используется верблюжья или овечья шерсть — она способствует лучшей теплоизоляции и служит своеобразным армирующим элементом для глиняного изделия.

Глина должна быть хорошо очищена от посторонних примесей (камней и корешков растений), протерта через сетку, перемешена и замочена на одни ÷ двое суток.

Подготовка и замачивание глины

Далее, раствор хорошо вымешивается до однородного тестообразного состояния — этот процесс проводится ногами. Смесь буквально вытаптывают длительное время.

Вымешивание глиняного раствора

Тандыр изготавливается особым способом, отличающимся от классического гончарного искусства. Метод называют ленточным, так как из раствора глины раскатываются полоски толщиной в 15÷20 мм, длиной в 2000 и шириной в 200 ÷ 250 мм. Процесс их изготовления проводится в тени, под крышей навеса, так как на солнце глина быстро будет сохнуть, теряя эластичность.

Формирование заготовок — глиняных лент

Далее, подготовленные глиняные полосы выносятся на солнце, и из них формируется чаша без дна — это будет нижняя часть тандыра. Форма аккуратно выводится в кольцо с ровными стенами. В качестве каркаса можно использовать металлическую бочку, но сформировав нижнюю часть, каркас нужно сразу убрать. А чтобы глина его легко «отпустила», металл бочки можно намазать растительным маслом.

Сначала вылепливается нижняя цилиндрическая часть …

Следующим шагом на нижней части чаши закрепляется одна или две полосы, которые формируют сужающуюся кверху часть кувшина со скругленными боками, похожую на купол, но пока без верхнего горлышка.

… затем верхняя, куполообразная

После этого проводится процесс уплотнения стенок с помощью двух специальных инструментов — своеобразного деревянного или металлического мастерка с ровными скругленными краями, который имеет форму диска, и деревянной лопатки с диагональными рельефными полосками.

Уплотнение влажных глиняных стенок тандыра

Мастер одной рукой держит мастерок, прижимая его к внутренней поверхности кувшина, а с внешней, через глиняную стенку аккуратно бьет по нему лопаткой. В это время глина уплотняется и на ней образуется рисунок в виде диагональных полосок.

Формирование верхней части с горлышком

После этого формируется верхняя часть с горлышком, которое должно иметь диаметр в два раза меньше, чем дно вставки.

Глина на верхней части кувшина уплотняется и разравнивается таким же образом, как и на нижней и средней его части.

Пока глиняная вставка будет сохнуть, можно перейти к обустройству фундамента для установки тандыра.

Фундамент для тандыра

Если тандыр будет иметь готовую вкладку, то фундамент под него может быть, как круглой, так и квадратной формы. То же самое можно сказать и о возведении кирпичных стен — они выкладываются по кругу или же в виде куба. Второй вариант даже предпочтительнее, так как между вкладкой и внешними стенами образуется достаточно большой зазор, который можно заполнить теплоизолирующим или теплоаккумулирующим составом.

Размер диаметра или сторон фундамента должен быть больше на 120 ÷ 150 мм, чем донная часть внешних кирпичных стенок тандыра. Котлован под фундамент не делается слишком глубоким, достаточно выбрать грунт на 120 ÷ 170 мм.

Слишком глубокий фундамент — не нужен

Следующим этапом котлован засыпается слоем песка, толщиной в 50 мм и хорошо уплотняется.

Песчаная подушка

Далее, можно поступить двумя способами: уложить арматурную сетку или же сначала сделать насыпь из щебня средней фракции и уже на него уложить арматуру. Второй вариант сделает фундамент более крепким, так как щебенка с раствором образуют дополнительный своеобразный армирующий слой.

Можно делать небольшое армирование

Затем, чтобы поднять фундамент над грунтом, можно сделать опалубку высотой, примерно, в 100 ÷ 150 мм. Если фундамент будет приподнят, то исключается риск подмывания кладки дождевой водой.

В завершении — фундамент заливается бетоном

В опалубку или прямо на арматуру заливается бетонный раствор, состоящий из песка, гравия и цемента. Он разравнивается с помощью правила, ровность поверхности проверяется строительным уровнем.

Кладка стенок

После просыхания и упрочнения бетона, от краев получившейся плиты отмеряется внутрь запланированное расстояние в 120 ÷ 150 мм, и мелом прочерчиваются внешние границы стенок тандыра.

По этим линиям и будет обустраиваться первый ряд, на котором будет сформирован канал поддувальной камеры. Поддувальная дверца устанавливается на первом или втором ряду стенок камеры.

Не забываем про канал для доступа воздуха

Некоторые предпочитают вместо дверцы вмуровывать в кирпичную кладку металлическую трубу, но в нее нужно тоже установить заслонку, которая даст возможность регулировать количество поступающего воздуха или даже перекрыть его полностью.

Канал можно оснастить регулируемой заслонкой

Иногда при строительстве тандыра отказываются и от поддувальной камеры, предпочитая сжигать дрова на дне печи, но в этом случае будет неудобно производить ее очистку от продуктов горения.

Если же камера устраивается, то сверху нее укладывается чугунная решетка, на которой и происходит сжигание дров. Зола падает в поддувало, из которого, открыв дверцу, легко будет ее удалить.

Решетку можно изготовить самостоятельно из арматурных прутов или приобрести готовую чугунную в специализированном магазине.

Чугунная решетка

Тем более что в продаже можно найти и прямоугольные, и круглые варианты решеток, которые можно подобрать по диаметру тандыра.

На площадку сверху решетки аккуратно устанавливается тандырная вкладка, и стык между ее нижним краем и кирпичной площадкой промазывается глиняным раствором.

Далее, вокруг вкладки, вплоть до ее горловины, возводятся кирпичные стены, а затем зазоры между глиняными и кирпичными стенками заполняются выше упомянутыми материалами.

Пространство между самим тандыром и внешними кирпичными стенками заполняют термоаккумулирующими материалами

Следующим этапом весь верх, кроме серединного круглого отверстия, перекрывается кирпичной кладкой.

Далее, перед эксплуатацией печи ее нужно несколько дней умеренно протапливать, так, чтобы просыхание проходило равномерно и постепенно.

Для отверстия изготавливается деревянная крышка с удобной ручкой, которая будет плотно закрывать горловину.

После полного просыхания всех материалов можно будет переходить к приготовлению блюд.

Тандыр из кирпича

Для внутренней отделки тандыра из кирпича, глиняный раствор готовится таким же образом, как и для создания тандырной вкладки, а вот для кладки рядов — из смеси исключается шерсть.

Для возведения внутренняя кирпичной камеры, которая заменит собой готовую глиняную вкладку, выбирается жаропрочный красный или силикатный кирпич, способный выдерживать очень высокие температуры длительное время.

Первым делом, точно так же, как и в первом случае, для устройства фундамента роется котлован и заливается фундамент.

На фундаменте делается разметка, то есть рисуется окружность, которая определит внешние границы стенок нижней части куполообразной камеры.

В данном случае представлена модель, имеющая следующие размеры:

Диаметр донной части 1000 мм;
Высота строения 1290 мм;
Высота куполообразной части от точки начала сужения — 545 мм. Это купол выводится всего за 10 рядов кладки.

По размеченным линиям будет выкладываться первый ряд кладки с проемом для поддувальной камеры. Выполняя кладку, ее необходимо сразу же обмазывать изнутри раствором из глины, для изготовления которого, кстати, вместо глины может использоваться мертель шамотный тонкого помола.

Первый ряд кладки на фундаментной плите

Следующим этапом выкладывается второй ряд, который перекроет поддувальную камеру полностью, оставляя в центральной части лишь окошко отверстие для укладки в нем чугунной решетки. В данной модели ее размер составляет 700 × 200 мм.

Второй ряд — сплошной, с окном для решетки

Начиная с третьего и заканчивая тринадцатым рядом выкладываются по кругу ровные стенки тандыра и обмазываются изнутри толстым слоем глиняной смеси. Причем, это покрытие должно быть максимально ровным, поэтому разглаживают глину рукой, периодически смачивая ее в воде.

Прямые ряды — вплоть до 13-го

Начиная с четырнадцатого ряда формируется купол тандыра. Это делается с помощью сдвига каждого последующего ряда в сторону центра на расстояние, которое нужно предварительно рассчитать. Расчёт проводится достаточно просто — зная, что диаметр нижней части тандыра равен 1000 мм, а горлышко должно быть в два раза меньше, то есть его диаметр должен быть равен 500 мм, и прийти к этому нужно за десять рядов, составляется простой арифметический пример:

500 : 10 = 50мм.

Это означает, что каждый из 10 рядов должен быть сдвинут в сторону центра на 50 мм.

Постепенное смещение кирпичей к центру для формирования купола

Так как внутренняя поверхность тандыра должна быть идеально гладкой, ребра той стороны кирпичей, которые будут повернуты вовнутрь, срезаются шлифмашинкой. По-другому стенки купола можно сделать гладкими, нанеся на них утолщенный слой глиняной смеси и тщательно выровняв с постоянным смачиванием водой.

Получившаяся в итоге конструкция

Так за десять рядов формируется весь купол и отделывается изнутри глиной.

По завершении этих работ можно переходить к наружной отделке с использованием глиняного раствора, имеющего состав такой же, как и для кирпичной кладки.

При этом необходимо очень хорошо промазывать швы купола, желательно — нанести слой такой толщины, чтобы ступеньки кирпичей были под ним полностью скрыты.

Проведя все эти мероприятия, тандыра оставляют сушиться на два-три часа.

После этого следует первая протопка. Для этого камера полностью заполняется тонкими дровами или хворостом. Топливо поджигается и должно прогореть полностью.

Этот процесс не только просушит сложенное строение — он обожжет и закалит глину.

Далее тандыр окружается внешней цилиндрической стеной

После этого, возводится наружная стена тандыра, которая должна проходить вплотную к кладке внутреннего куполообразного строения до начала формирования купола. Высота внешней стены должна быть ровна высоте внутренней камеры.

Выкладывая нижние ряды наружной стены, нужно помнить, что напротив поддувального отверстия оставляется окошко.

После того как стена будет готова, пространство между ней и внутренней частью тандыра до самого верха заполняется материалами, о которых говорилось выше. После заполнения свободным остается только серединное отверстие печи.

Пространство заполняется термосберегающим материалом

После засыпки теплоизолятора верхнюю часть тандыра лучше всего выложить кирпичом или камнем, скрепив его той же глиной. Таким образом, будет достигнута полная завершенность конструкции.

Последним штрихом в постройки печи является изготовление крышки. Ее так же, как и в первом варианте, делают из досок или металла.

Видео: вариант постройки кирпичного тандыра

Упрощенный вариант тандыра

Традиционный тандыр сложить достаточно сложно, так как чтобы изготовить глиняную вкладку или дугообразный кирпичный свод, нужна особая сноровка. Да и вывести стену по кругу — тоже без должного опыта нелегко. Поэтому и появляются более доступные по конструкции печи-тандыры, которые, при желании, может сложить любой владелец дачного участка.

Для небольшого дачного тандыра подойдет даже старый кирпич, главное, чтобы он был целым и жаростойким. Такой кирпич иногда можно добыть у соседей, которые решили разобрать старую и сложить новую печь.

Чтобы не задумываться о правильности составления раствора для кладки стенок, можно приобрести в строительном магазине специальную жаростойкую смесь для возведения печей и каминов. Инструкцию по приготовлению можно найти на упаковке, и если следовать рекомендациям производителя, то раствор получится пластичным, а при высыхании не даст трещин.

Специальная кладочная смесь для печей и каминов

Нужно сразу же отметить, что данная модель рассчитана на приготовление мясных, рыбных и овощных блюд, но испечь на ее стенках хлеб не получится. Если задумывается выпекание лепешек, то стены изнутри должны обязательно обмазываться глиной, а поверхность хорошо разглаживаться.

Возводя этот вариант, работы также начинают с подготовки основания. Но в этом случае, как утверждают строители, в качестве фундамента можно использовать три слоя силикатного кирпича, уложенных в вырытый котлован. Причем, кладка первого слоя производится вдоль котлована, второго поперек, а третьего — снова вдоль.

Первый ряд кладки самого тандыра должен быть сплошным, а во втором слое от середины к одной из сторон получающейся площадки оставляется горизонтальный канал, который станет служить поддувальной камерой. Третий ряд выкладывается полностью, перекрывая канал поддувала, но посередине площадки оставляется отверстие, вокруг которого будет установлен тандыр.

Нижние ряды кирпича в фундаменте укладываются без раствора, но плотно прижимаются друг к другу, котлован не даст возможности сдвинуться рядам в одну или другую сторону. В верхнем слое кирпич лучше скрепить между собой смесью глины и зафиксировать со всех сторон отрезками арматуры, размером в 400 ÷ 500 мм. Пруты арматуры вбиваются в грунт, а сверху остается участок, равный по высоте верхнему ряду кладки.

Если же основа под тандыр выкладывается только из одного слоя кирпича (как показано на данных фото), то под ним роется яма, размером, примерно 200 × 200 мм, и в нее устанавливается труба. Но, нужно отметить, что этот способ устройства поддувала не слишком надежен, так как во время дождей земляная камера будет размываться водой и со временем конструкция может просесть.

На площадке размечается окружность вокруг поддувального отверстия, в пределах которой будет установлен тандыр.

Установлен первый ряд

Далее, устанавливается первый ряд кирпичей. Их ставят вертикально по вычерченной окружности, в данной модели диаметр камеры составляет 400 мм, а кирпичей для этого понадобится всего 19 штук.

Установив первый ряд кирпичей, его обвязывают двумя рядами стальной проволоки, концы которой скручиваются и прячутся в зазоры.

Для надежности — производится фиксация проволокой

Далее, на первый ряд устанавливают таким же способом еще два ряда. В общей сложности для конструкции нужно будет найти 57 кирпичей. Каждый из рядов фиксируется, как и первый, проволочными стяжками. Общая высота тандыра, после его установки, будет составлять 750 мм.

Установлен второй ряд

Следующим этапом идет замазывание всех зазоров между кирпичами раствором, изготовленным из огнестойкой смеси. Перед нанесением раствора кирпич рекомендовано увлажнить, чтобы вода из смеси не впитывалась в сухие кирпичи слишком быстро, и просыхание проходило равномерно и постепенно.

Промазка раствором стыков между кирпичами

После того как заделаны все зазоры, и раствор в них высох, конструкция «оштукатуривается» по всей своей поверхности.

Далее, раствором заполняются все полости

Далее, нужно все сооружение обмазать слоем глины, в которую добавляют мелко нарубленную солому. Таких слоев толщиной в 15 ÷ 20 мм должно быть два, и второй наносится после высыхания первого, примерно через два ÷ три дня. Просыхать они должны равномерно, без быстрого испарения влаги, и для этого конструкцию накрывают полиэтиленовой пленкой.

Обмазывание кирпичной конструкции глиной

Эти слои должны быть нанесены ровно, но разглаживать их поверхность необязательно, так как они будут еще закрыты сверху.

Обычно обмазку проводят в два толстых слоя

Затем, глиняные стенки оборачиваются армирующим слоем, состоящим из металлической сетки с ячейками примерно в 50×50 мм.

Затем конструкция армируется сеткой …

Вокруг отверстия печи устанавливается металлическое кольцо, которое отделит зону установки крышки от остальной поверхности. Эта деталь должна иметь высоту 30 ÷ 50 мм. С внешней ее стороны до краев стенок накладывается слой глины, равный высоте обруча.

… еще раз обмазывается глиной с установкой обруча на входном отверстии …

После этого металлическая сетка на стенках полностью покрывается еще одним слоем глины и оставляется до просыхания.

… и после просыхания штукатурится цементным раствором.

Далее, когда поверхность будет готова, на нее наносится слой бетонного раствора, состоящий из песка и цемента, в пропорции 3:1. Мастера, которые занимаются постройкой тандыров, рекомендуют в бетон, предназначенный для обмазывания, добавить одну или полторы чайные ложки моющего средства — оно не позволит дать раствору усадку при высыхании.

Просушка поверхности конструкции проходит в течение недели. За это время нужно сделать деревянную крышку с ручкой, которая позволит на долгое время сохранить тепло внутри тандыра при его топке.

Останется сделать хорошо подогнанную крышку

Кроме этого, для подвешивания шампуров нужно будет изготовить металлическую перекладину, которую укладывают на бортики тандырного отверстия под деревянную крышку.

Нужно сказать, что при желании вся поверхность тандыра может быть украшена декоративным покрытием – например, мозаично уложенными плоскими натуральными камнями. Этот слой, кстати, станет дополнительным утеплением для печи, который будет способствовать сохранению внутри нее жара.

Видео: постройка тандыра по упрощенной схеме

Готовые тандыры

В продаже можно найти готовые тандыры различных размеров, и чтобы не делать незнакомую работу, можно просто купить такую печку и даже дрова, специально предназначенные для ее топки.

Можно приобрести небольшой готовый тандыр

Кроме тандыра на дровах, продаются даже электрические модели, которым не требуются топлива, так как нагрев осуществляет ТЭН, установленный на дне печи.

Встречаются в продаже и электрические тандыры

Любой из готовых заводских изделий позволит разнообразные любые блюда, начиная с выпечки лепешек и пиццы и заканчивая запеканием овощей и жаркой мяса. Однако, нужно предупредить, что вкус блюд, приготовленных в электрических печах, значительно отличается от тех, которые зажарили или испекли в тандыре, натопленном дровами. Это происходит оттого, что ТЭН, хотя и нагревает поверхности, но очень сушит воздух, а стало быть — и продукты, которые находятся в нагретом пространстве. Дрова же, нагревая стенки и отдавая собственную влагу, которая впитывается в пористую глиняную поверхность, создают необходимый баланс тепла и влажности. В этом благоприятном микроклимате продукты остаются сочными, хорошо прожариваются и пропекаются.

Как готовят в тандыре?

Кроме лепешек и шашлыка, в тандыре готовят барбекю и пекут пиццу. Но для приготовления этих блюд необходим дополнительный элемент — это решетка, которая закрепляется на горловине печи на специальных креплениях и опускается примерно до середины тандыра.

При желании, в интернете можно найти немало рецептов приготовления блюд в тандыре

На эту же решетку можно поставить чугунок или кастрюлю с необходимыми продуктами и получить ароматный плов или томленые щи.
При приготовлении жирного мяса, например, баранины, над углями устанавливается решетка, а на нее емкость, в которую будет стекать сок и жир с подвешенного над ней куска — эти составляющие необходимы для приготовления шурпы.
При приготовлении кебаба или шашлыка в узбекском варианте тандыра небольшого размера, шампуры просто устанавливаются в отверстие печи или подвешиваются на железный поперечный прут. А горловина при этом сверху закрывается крышкой.
Все блюда готовятся в тандыре намного быстрее, чем в печах или на мангалах. Например, баранина и свинина потребуют 18 ÷ 25, говядина 30 ÷ 35, рыба или птица 8 ÷ 12, а овощи и вовсе 5 ÷ 7 минут.
Восточные кулинары советуют: в не совсем остывший тандыр поместить кастрюлю с жестким мясом, которое имеет много прожилок и при обычной варке будет готовиться до мягкости несколько часов. Кастрюлю, накрытую крышкой, оставляют внутри тандыра до следующего утра, а затем из этого мяса можно приготовить любое блюдо, в котором оно будет «таять» во рту.

Кроме представленных выше моделей печей существуют и другие варианты, но самой доступной для постройки конструкцией является современный упрощенный тандыр. Такую восточную печку может выполнить даже неопытный строитель, если правильно сделает фундамент, рассчитав нагрузку, и будет придерживаться инструкций по возведению.

Имея на даче тандыр, можно не беспокоиться, что кто-то останется голодным, так как в нем можно приготовить практически все блюда. И что главное — над ними не придется стоять. Натопив тандыр и заложив в него подготовленные продукты, можно заниматься своими делами, периодически проверяя готовность блюд, а затем останется  подать их к столу в нужное время в горячем виде.

Как построить кирпичный тандыр?

Тандыр – удобное приспособление для приготовления пищи. Изначально тандыры делали земляными, чуть позже – наземными.

В обоих случаях их строили из глины. Новые технологии позволяют создавать переносные «кувшины» из шамотной массы.

Блок: 1/8 | Кол-во символов: 247
Источник: https://ogon.guru/stroitelstvo-svoimi-rukami/tandir/iz-kirpicha.html

Тандыр: историческая справка

Если верить легенде, которая передается из поколения в поколение, первую глиняную печь придумал пастух, которого так и звали Тандыр. Однажды он увидел, что на ночь все цветы закрывают свои бутоны, а внутри прячутся насекомые. Таким нехитрым способом они защищались от холодного ветра. Юноша сделал из глины великолепный бутон, только побольше. В нем он приготовил себе нехитрый ужин, разжег огонь. Еда из бутона оказалась неимоверно вкусной и питательной. А еще она оставалась горячей долгое время.

Впоследствии молодой человек стал богатым. Он изготавливал бутоны из глины и продавал их всем желающим. В честь талантливого юноши-пастуха эти печи стали называть тандырами. Сам же Тандыр стал уважаемым человеком. По сути, он являлся неким аналогом греческого Прометея. Только подарил людям не огонь, а вкусную пищу и возможность приготовить ее в домашних условиях.

Согласно другой легенде, тандыру приписывается истинно сакральное значение. Бытует мнение, что кладка глиняных печей была распространена еще в 10 веке у племени сартов. Они обитали на территории современного Узбекистана, поклонялись огню. Для сартов тандыр был жилищем прекрасных пери (аналог фей в Европе). Спустя несколько веков он обрел другое, теперь уже практическое значение. Кстати, увидеть в глиняном сооружении отличный способ приготовления пищи смогли монголы, которые завоевали сартов и отобрали все изобретения.

Блок: 2/8 | Кол-во символов: 1420
Источник: https://lanshaft.com/postroyki/tandyr-svoimi-rukami-iz-kirpicha.html

Что собой представляет тандыр

Данная печь похожа на большинство сооружений такого типа, но имеет некоторые отличия. Основным материалом внутренней поверхности является керамика. В качестве топлива может использоваться уголь, хворост или дрова.

По своему внешнему виду тандыр из кирпича, напоминает глиняный кувшин, обложенный кирпичом. Топливо укладывается прямо внутрь и поджигается. Как только дерево превратится в угли, внутрь тандыра закладываются шашлыки. Их можно ставить острым концом на фундамент или подвешивать за крючок на заранее подготовленной жердочке.

Важно! Неоспоримым достоинством тандыра из кирпича является долгое сохранение жара. Это позволяет сделать не одну партию вкусного запечённого мяса.

Данная печь пришла к нам из далёкой Месопотамии и позже стала крайне популярной среди народов Азии. Как результат множество восточных кухонь тяжело себе представить без этой чудо-машины.

Блок: 2/7 | Кол-во символов: 897
Источник: https://bouw.ru/article/kak-sdelaty-tandir-iz-kirpicha-svoimi-rukami

Сколько тайн хранит в себе тандыр?

Количество тайн никто не считал, но факт остается фактом: производство нехитрой печи на Востоке овеяно множеством легенд. Например, если сделать эту печь, не обладая должным уровнем мастерства, она лопнет от высокой температуры. Поговаривают, будто глину для производства всегда тщательно просеивают, как муку для теста. Впрочем, официального подтверждения этому все равно нет.

А еще в глину могут добавлять шерсть некоторых животных. Например, козы или овцы. После длительного обжига она выгорает, в сосуде появляются поры. Также при строительстве используются обыкновенные бочки, сделанные из дерева или пластика. Они замечательно держат свою форму. В конце строительства бочка убирается.

Конечно, знания этих секретов недостаточно, чтобы соорудить полноценный тандыр своими руками из кирпича или глины. Но факт остается фактом: строительство из кирпича гораздо проще и доступнее.

Тандыр из кирпича

Впрочем, этот факт не лишает тандыр его изумительных качеств. Не думайте, что древние кочевники всегда строили такие печи из глины. Они регулярно переезжали с одного места на другое, строили печь из подручных материалов. Одна пища все равно получалась невероятно вкусной. Тандыры повсеместно встречаются в Армении и Казахстане, Азербайджане и Туркмении, Монголии и Таджикистане, Японии. Историки до сих пор не знают точного ответа, какое из двух сооружений старше: русская печка или тандыр.

Кстати, само слово имеет тюркское происхождение, и в каждой стране его называют по-разному. Для армян это тонир, для таджиков – танур, для грузинов – просто тонэ.

Блок: 3/8 | Кол-во символов: 1590
Источник: https://lanshaft.com/postroyki/tandyr-svoimi-rukami-iz-kirpicha.html

Вариант #2 — тандыр из деревянной бочки

Конечно, кирпичный тандыр — наиболее прочный и практичный, но при желании можно воспользоваться и другими способами, о которых мы сейчас расскажем. Здесь необходим навык работы с глиной.

Нужно найти небольшую бочку с плохо пригнанными обручами. Бочка изнутри пропитывается рафинированным маслом подсолнечника, для пропитки оставляем ее на ночь.

Затем готовим раствор – овечья шерсть для армирования (длина до 15 см), шамотная глина, шамотный песок. Соотношение соответственно – 0,05 – 1 – 2. Делаем густой раствор и вылепливаем по внутренней поверхности бочки корпус печи (толщина – 20-30 см). Раствор заглаживается и сушится неделю с помощью ламп накаливания. Потом обручи можно снять, а бочку разобрать. После этого изделие подвергается вторичному обжигу.

Блок: 3/4 | Кол-во символов: 798
Источник: https://diz-cafe.com/postroiki/kak-sdelat-tandyr-iz-kirpicha.html

Самодельный земляной кирпичный тандыр

Классический земляной тандыр — это просто вырытая в земле яма глубиной около 35 см и 45 см в диаметре. Позже стали применять готовые формы в виде яйца, которые закапывали в землю. Такая конструкция обеспечивает большую теплоемкость.

Преимущества такой печи очевидны:

• простота и экономия пространства;
• не требует возведения надземной конструкции;
• экономия материалов;
• не требует наружной отделки;
• конструкция достаточно прочная.

Недостатки:

• нужны дополнительные отверстия для воздухообмена;
• не подходит для большой кампании;

Материалы и расчеты

Нам понадобится:

• кирпич шамотный;

а) внутренний контур

a = p*D = 3,14*0,73 м (по наружному обмеру) = 2,29 м

V1 кирпича = a*h*b = 2,29*0,375 м (при hстены= 1000 мм)*0,115 (толщина кладки) = 0,1 м3

б) дно

S = p*R2 = 3,14*0,37*0,37 = 0,43 м2

V2 кирпича = a*h*b = 0,43*0,075 (толщина кирпича) = 0,03 м3

Vкирпича общий = V1+V2= 0,1+0,03 = 0,13 м3

С учетом потерь, принимаем расход кирпича — 400 шт. на 1 м3. Отсюда 400 шт. *0,13 м3 = 52 кирпича.

• базальтовая вата;

S = p*D * hстены = 3,14*0,73 м (снаружи внутреннего контура)*0,375 ( hстены) = 0,9 м2, округляем до 1 м2.

• готовая огнеупорная смесь для кладки;

Принимаем расход 470 кг на 1 м3 кладки, отсюда

0,13*470 кг = 61,1 кг

• разный подсобный материал — отнесем сюда отрезные круги для маленькой «болгарки», шлифовальный круг для бетона, ветошь и т.п.;
• стальная труба.

Инструменты

Список стандартный:

• «болгарка»;
• лопата «штыковая»;
• лопата «совковая»;
• кельма;
• шпатель;
• деревянная киянка;
• плоскогубцы и т. п.;
• точильный станок.

Этапы работ

• разработка котлована;
• выкладываем дно тандыра;
• монтаж выхлопной трубы, организация подвода воздуха;
• кладка стен тандыра из кирпича;
• изготовление купола;
• монтаж купола и люка;
• утепление конструкции керамзитом.

Схема

На фото показана принципиальная схема устройства земляного тандыра:

Устройство земляного тандыра из кирпича

Печь в земле может располагаться вертикально или горизонтально. Используется готовая глиняная форма, которая снаружи обкладывается шамотным кирпичом. Изготовленный своими руками тандыр из кирпича легко найдет свое место на даче.

На этом чертеже показана схема организации притока воздуха и отвода продуктов горения:

Перед первым использованием, обязательно проводят процедуру обжига в течении минимум 30 минут.

На этом фото изображен земляной тандыр уже в готовом виде:

Земляной тандыр из кирпича

Пошаговая инструкция

Строительство земляного тандыра во многом схоже с наземным. Как построить земляной тандыр из кирпича своими руками? Ваши действия должны быть такими:

1. Выкопаем яму в земле. Ее диаметр — примерно 80 см. Глубина — около 40 см.

   Котлован

2. Выкладываем дно кирпичом в 1 ряд.  Все швы тщательно замазываем шамотной глиной.
3. Устанавливаем трубу. Расстояние между дном тандыра и трубой — лучше 5 см.

   Подвод трубы и выкладывание 1 ряда кирпичей

   Между дном тандыра и трубой — желательно 5см

4. Глубина тандыра — около 35 см. Это 5 рядов кирпичной кладки. Используемым жаростойкий шамотный кирпич. Все швы тщательно промазываем жаростойкой глиной.

   Выклыдываем 5 рядов

   Засыпаем трубу

5. Сооружаем купол из шамотной глины. Толщина — минимум 2 см. В качестве направляющей, удобно использовать эмалированный таз, диаметром 55-60 см. Армируем конструкцию сеткой.

   Купол из глины

6. Важно тщательно замазать верх и все стыки жаростойкой глиной.
7. Монтируем крышку (ее можно сделать из дерева).
8. Затем утепляем купол керамзитом.

   Последние этапы работы

9. Тандыр готов!

В грунте тандыр из кирпича своими руками построить не сложнее, чем его наземные аналоги.

Блок: 5/8 | Кол-во символов: 3539
Источник: https://pechnoy.guru/pechi/kulinarnye/tandyr/td-svoimi-rukami/tandyr-svoimi-rukami-iz-kirpicha.html

Особенности тандыра

Чтобы построить тандыр своими руками на участке, необходимо знать, для приготовления каких блюд этот очаг предназначен, температурный режим и конструкционные особенности. Существуют заглубленные в грунт тандыры и конструкции, приподнятые над поверхностью.

В зависимости от квалификации домашнего мастера и наличия в его арсенале электроинструмента сооружается цилиндрическая «бочка» либо конструкция кувшинообразной формы. Обычно выбирают более простой вариант классической бочки с дугообразными бортами.

Ассортимент блюд

Основная задача надворного очага – приготовление блюд во время приема гостей или семейного отдыха на загородном участке. Однако тандыр вполне пригоден для регулярной выпечки хлеба/лепешек, приготовления массных блюд, гарниров, кипячения воды. Поэтому считается полноценной летней кухней.

Информация, как построить тандыр из кирпича во дворе, должна начинаться с ассортимента блюд:

• лепешки – требуют навыка фиксации сформированного теста на внутренней поверхности очага;
• шашлык – шампуры располагаются вертикально по кругу, поэтому для их фиксации в «горшке» или «бочке» необходимы специальные приспособления;
• барбекю – по аналогии с предыдущим блюдом, решетку как то нужно поместить в «колодец», а затем безопасно извлечь без получения ожогов;
• первые блюда – варятся в большом казане, устанавливаемом на горловину тандыра;
• шашлык, жаркое – так же приготавливаются в казане аналогичным способом.

При необходимости на этом очаге можно вскипятить воду для чая в крупноформатной кастрюле.

Температурный режим

Используя разные размеры и форму внутренней поверхности очага, можно обеспечить температуру внутри его 250 – 400 градусов, что недостижимо для барбекюшниц и мангалов по умолчанию из-за значительных теплопотерь.

Изначально земляной тандыр имел вид ямы, в которой дрова превращались в угли, а ветер не мог задуть пламя. Затем стенки стали делать из глины, превращающейся при высокотемпературном обжиге в керамику.

Существуют вертикальные и горизонтальные тандыры, однако, многофункциональными считаются именно первые конструкции. Горизонтальный очаг-бочка больше пригоден для промышленной выпечки лепешек.

Габариты внешние и внутренние

В силу вышеуказанных причин строительство тандыра должно учитывать факторы:

• удобство обслуживания – дрова и продукты загружаются внутрь, а зола извлекается наружу через одну и ту же горловину;
• размеры – стандартом для тандыра является 1 – 1,5 м высота, 1 м диаметр в средней части бочки и люк 0,4 – 0,6 м диаметра, усиленный металлическим кольцом.

Для сохранения тепла и повышения КПД вокруг тандыра обычно возводят дополнительную кладку (колодец или квадрат из 4 стен), пространство между ними заполняют огнеупорным материалом (керамзит, шлак).

Повысить качество процесса горения может подувало снизу, а эксплуатации – дымоход сбоку и зольная камера под колосниковой решеткой (только для наземных конструкций тандыра). От непогоды горловина закрывается герметичной крышкой.

Даже при периодическом использовании очага на кирпич воздействуют экстремальные температуры. Поэтому лучше использовать огнеупорный шамот, а наружную конструкцию выполнить из рядового или облицовочного керамического кирпича.

Блок: 2/5 | Кол-во символов: 3189
Источник: https://mangalka.com/tandyry/tandyr-svoimi-rukami-iz-kirpicha.html

Земляной (ямный) тандыр

При сооружении самодельного тандыр из кирпича ниже уровня земли следует учесть нюансы:

• диаметр котлована должен быть больше проектного размера печи на 80 см минимум;
• для удобного обслуживания горловину лучше приподнять над грунтом на 15 – 20 см;
• огнеупорный кирпич для тандыра резко повысит эксплуатационный ресурс, поскольку конструкция подземного очага практически не подлежит ремонту;
• колосниковая решетка здесь не используется, зола извлекается через верх, поддувало необходимо в обязательном порядке;
• наружная кладка квадратной, кольцевой или прямоугольной формы не нужна, эти стенки заменяет сам грунт.

После обмазки и армирования наружных стенок все слои из глиняного раствора и бетона должны просохнуть в течение полумесяца. Затем глина обжигается в течение 3 – 8 часов. В идеале при простукивании внутренней стороны очага должен быть слышен звонкий звук.

Только после этого можно производить обратную засыпку котлована. Причем, не извлеченным грунтом, а нерудным материалом, в котором силы морозного вспучивания возникнуть не могут.

Для этих целей пригоден песок, шлак и щебень. Однако первый материал обладает капиллярным всасыванием при отрицательном давлении, поэтому в 90% случаев применяется щебень. Нерудный материал уплотняется ручной трамбовкой.

Внимание: Гидроизоляция тандыра снаружи не нужна, так как при интенсивном нагревании она будет разрушаться и обеспечивать неприятный битумный запах.

Блок: 4/5 | Кол-во символов: 1440
Источник: https://mangalka.com/tandyry/tandyr-svoimi-rukami-iz-kirpicha.html

Вариант #3 — жаровня с использованием бочки из пластика

Вам понадобится пластиковая бочка классической формы. Заполняем ее водой, после заполнения бочка слегка увеличивается в размерах, ее внешняя поверхность обмазывается шамотным раствором, он утрамбовывается, заглаживается, пока не сформируется контур печи. Изделие также просушивается неделю, а затем воду надо слить. Бочка станет меньше и ее можно будет извлечь из нового тандыра.

Поверх печи можно ставить и казан для приготовления плова и других блюд, но для этого нужно подогнать венец под объем казана, венец обмазывается глиной.

Сооружение печи — основной момент, но вам также понадобится сделать металлические крепления для шапмура. Например — вот такие три скобы с металлическим обручем в центре. Самый простой вариант — использовать прочный прут, положив его вдоль венца, и прикрепить к нему шампура

Если вы обладаете навыками гончарного искусства, тандыр можно сделать еще и украшением на участке. Например, создать вот такой «домик» для приготовления вкусных восточных блюд

Мы рассмотрели несколько несложных способов изготовления тандыра на даче. Это наиболее простые ответы на вопрос, как же можно сделать тандыр своими руками. Более сложные варианты предлагают изготовление конструкции, напоминающей русскую печь, но это громоздкое сооружение и строить его довольно хлопотно и тяжело, а простой тандыр вполне подходит для дачи и блюда в нем получаются очень вкусными, попробуйте, и вы убедитесь в этом сами.

Блок: 4/4 | Кол-во символов: 1490
Источник: https://diz-cafe.com/postroiki/kak-sdelat-tandyr-iz-kirpicha.html

Декорирование очага

Оформление наружной поверхности позволит сделать тандыр своими руками привлекательным при приеме гостей или удовлетворить эстетические потребности членов семьи. Облицовочный кирпич декорировать не нужно, однако, для сокращения бюджета строительства часто используется рядовой керамический камень.

Его поверхность можно облицевать несколькими способами:

1. обмазать огнеупорным раствором и утопить в него декоративный природный камень любого формата;
2. зашпаклевать и покрыть акриловой краской, не боящейся влаги и ультрафиолета;
3. облицевать изразцами или керамогранитом.

Декорировать ямный тандыр не имеет смысла, так как конструкция по умолчанию утоплена в грунт.

Для повышения комфортности эксплуатации используются дополнительные функции:

1. навес – защита от осадков;
2. столешница – разделка продуктов;
3. мойка – обеспечение гигиены;
4. поленница – складирование топлива в непосредственной близости от очага;
5. кольцо с прорезями для размещения шампуров.

Таким образом, сооружение тандыра значительно сложнее мангала и печи барбекю. Однако температурный режим очага обеспечивает высокую скорость приготовления блюд и их широкий ассортимент, не уступающий полноценной летней кухне.

Блок: 5/5 | Кол-во символов: 1222
Источник: https://mangalka.com/tandyry/tandyr-svoimi-rukami-iz-kirpicha.html

Возможные проблемы при изготовлении

При строительстве горизонтального тандыра нужны клиновидные кирпичи. Если такого материала нет под рукой, подойдут и обычные кирпичи, но их придется обрезать, придав нужную форму.

Сушка — важный процесс в постройке тандыра. Если нет возможности выставить прибор на солнце или в проветриваемом помещении, пользуются лампами накаливания на керамических патронах.

Внимание! Глиняный раствор чувствителен к перепадам температур, поэтому в зимнее время прибор с использованием этого материала разжигать нужно постепенно.

Если после сушки или во время эксплуатации появились трещины, это не значит, что материал бракованный. Они появляются практически на любом тандыре.

Блок: 5/8 | Кол-во символов: 715
Источник: https://ogon.guru/stroitelstvo-svoimi-rukami/tandir/iz-kirpicha.html

Сооружаем стены

Кладка стен имеет свои особенности. Все кирпичи укладываются вертикально. Следовательно, вам потребуется запастись достаточным количеством раствора, чтобы обеспечить всем элементам конструкции достаточно надежное крепление. Следите за тем, чтобы кромки кирпичей размещались на максимально близком расстоянии друг к другу. Стальной проволокой стяните первый ряд кирпичей. После скрепления концы проволоки нужно сильно скрутить и спрятать в каком-нибудь шве. Во втором и третьем рядах процедура повторяется. Когда основная конструкция будет построена, можно начинать штукатурку. Воспользуйтесь печной смесью, но помните, что толщина должна быть не менее одного сантиметра.

Утепляем стены нашей печи

Подождите, пока высохнет штукатурка. Желательно накрыть тандыр пленкой для комплексной защиты конструкции от дождя, воздействия солнечных лучей. Сильное тепло может оказаться губительным для пока еще незаконченного тандыра. Когда конструкция затвердеет, поверхность покрывается акрилом. Рекомендуется использовать так называемую побелку. Вооружившись веником, очистите тандыр внутри от образовавшейся там грязи и наплывов.

Почти достроенный тандыр, осталась только крышка

Блок: 6/8 | Кол-во символов: 1184
Источник: https://lanshaft.com/postroyki/tandyr-svoimi-rukami-iz-kirpicha.html

Фото готовых устройств

Фото 1. Самодельная квадратная печь-тандыр из кирпича. Устройство имеет задвижную крышку.

Фото 2. Горизонтальная разновидность тандыра. Устройство облицовано декоративной керамической плиткой.

Фото 3. Кирпичный тандыр квадратной формы. Внизу устройства есть поддувало.

Блок: 6/8 | Кол-во символов: 319
Источник: https://ogon.guru/stroitelstvo-svoimi-rukami/tandir/iz-kirpicha.html

Правила использования

Мы только что выяснили, как сделать тандыр из кирпича. Нерешенным остался только один вопрос: как пользоваться такой печью? Особенно аккуратным нужно быть при первом розжиге. Поднимайте температуру плавно и постепенно. Все дрова закладывайте на 2/3, берите только сухие поленья. Продукты нужно загружать внутрь только после полного прогорания дров, то есть спустя час после розжига. Угли равномерно распределяются по дну. Одной заправки хватит на два блюда, второе будет готовиться примерно в 2 раза дольше. Проверить готовность печи несложно. Для этого проведите палкой по стенке с внутренней стороны. Если сажа быстро исчезла, а стена стала чистой, тандыр готов к работе.

Блок: 7/8 | Кол-во символов: 697
Источник: https://lanshaft.com/postroyki/tandyr-svoimi-rukami-iz-kirpicha.html

Полезное видео

Посмотрите видеообзор на квадратный тандыр из кирпича, изготовленный своими руками.

Блок: 7/8 | Кол-во символов: 109
Источник: https://ogon.guru/stroitelstvo-svoimi-rukami/tandir/iz-kirpicha.html

Итоги

Тандыр из кирпича, сделанный своими руками — это замечательная печь, которая после долгого путешествия наконец-то пришла в наши края. Её конструкция не отличается особенной сложностью, поэтому построить её может каждый.

В свою очередь, возможности тандыра из кирпича, построенного своими руками, впечатляют. Во-первых, печка обеспечивает равномерное запекание мяса. Во-вторых, в ней можно делать вкусный и полезный хлеб. В-третьих, она позволяет сэкономить на потреблении газа и электроэнергии. В-четвёртых, тандыр крайне прост в эксплуатации.

Блок: 7/7 | Кол-во символов: 547
Источник: https://bouw.ru/article/kak-sdelaty-tandir-iz-kirpicha-svoimi-rukami

Выводы

Вы можете своими руками построить тандыр из кирпича для лепешек или шашлыка, следуя пошаговой инструкции выше. Для начала, определитесь, какие блюда вы собираетесь готовить и для какого количества людей.

Преимущество самостоятельного изготовления тандыра следующие:

• можно использовать подручные материалы
• ваши друзья будут долго восхищаться блюдами, которыми вы сможете их удивить
• близкие оценят ваши старания по достоинству
• просто интересно попробовать свои силы и сделать тандыр из кирпича своими руками.

К недостаткам можно отнести лишь то, что тандырная романтика не особо прижилась в нашей стране. Сегодня это скорее экзотика. Горизонтальный мангал и барбекю более востребованы. Но, с увеличением потока эмигрантов из средней Азии, изготовление печи тандыра из кирпича на даче своими руками все больше набирает популярность.

Если у вас большая семья или частный бизнес, ваш выбор — большой стационарный тандыр.

Мобильный тандыр — пригодится для небольшой семьи, на даче. Если свободного места на участке мало, используйте сделанный своими руками тандыр из кирпича в земле.

При любом варианте ваша семья и друзья будут в восторге от ароматных лепешек и сочного шашлыка. Вас захватит процесс приготовления овощей. Азиатская чудо-печка станет незаменимым помощником. Оригинальные рецепты создания кулинарных шедевров дома смотрите на видео в интернет.

Блок: 8/8 | Кол-во символов: 1363
Источник: https://pechnoy.guru/pechi/kulinarnye/tandyr/td-svoimi-rukami/tandyr-svoimi-rukami-iz-kirpicha.html

Как безопасно использовать тандырную печку

После того как конструкция готова, важно соблюдать правила техники безопасности при эксплуатации тандыра:

1. Не трогать раскаленные стенки.
2. Не ставить печку рядом с деревянными изделиями.
3. Детей и животных не допускать к печи без присмотра.
4. Не наклоняться низко при розжиге, средства для розжига использовать с осторожностью.

При соблюдении этих несложных правил приготовление пищи в новом тандыре будет комфортным и безопасным.

Блок: 8/8 | Кол-во символов: 487
Источник: https://ogon.guru/stroitelstvo-svoimi-rukami/tandir/iz-kirpicha.html

Кол-во блоков: 25 | Общее кол-во символов: 27205
Количество использованных доноров: 7
Информация по каждому донору:

1. https://mangalka.com/tandyry/tandyr-svoimi-rukami-iz-kirpicha.html: использовано 3 блоков из 5, кол-во символов 5851 (22%)
2. https://pechnoy.guru/pechi/kulinarnye/tandyr/td-svoimi-rukami/tandyr-svoimi-rukami-iz-kirpicha.html: использовано 3 блоков из 8, кол-во символов 5422 (20%)
3. https://kirpichguru.ru/pechi-i-kaminy/tandyr-svoimi-rukami-iz-kirpicha. html: использовано 2 блоков из 5, кол-во символов 2186 (8%)
4. https://lanshaft.com/postroyki/tandyr-svoimi-rukami-iz-kirpicha.html: использовано 5 блоков из 8, кол-во символов 6367 (23%)
5. https://bouw.ru/article/kak-sdelaty-tandir-iz-kirpicha-svoimi-rukami: использовано 4 блоков из 7, кол-во символов 3214 (12%)
6. https://ogon.guru/stroitelstvo-svoimi-rukami/tandir/iz-kirpicha.html: использовано 5 блоков из 8, кол-во символов 1877 (7%)
7. https://diz-cafe.com/postroiki/kak-sdelat-tandyr-iz-kirpicha.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 2288 (8%)

Garlic Naans — Easy Garlic Naans THE CURRY GUY

Чесночный наанс

№

Их также можно приготовить на горячей сковороде.

Это один из моих любимых рецептов приготовления чесночных наанов как в тандыре, так и на сковороде на плите. В настоящее время я работаю над видео, которое продемонстрирует оба метода, но этот рецепт, в отличие от некоторых фотографий, предназначен для приготовления на сковороде.

Этот рецепт, за исключением чесночного масла, конечно, веганский.Нет яиц, йогурта или молока. На самом деле вы можете получить действительно хорошие результаты, используя растительное топленое масло без молочных продуктов вместо масла, если вы переходите на безмолочные продукты.

По этому рецепту получается 6 очень больших чесночных наан. Обычно нааны такого размера делят между собой, поэтому вы можете подать до двенадцати, если вы не готовите для действительно голодной группы.

Надеюсь, у вас есть шанс попробовать это. Если у вас есть тандыр и у вас есть вопросы по его использованию для наана или чего-то еще, свяжитесь с нами.Буду рад помочь!

Высыпать вспененную дрожжевую смесь на просеянную муку, разрыхлитель и соль.

Перемешайте тесто руками в течение нескольких минут. Он будет довольно липким и с ним будет трудно работать.

Дайте липкому тесту постоять пару минут, а затем взбивайте его примерно десять минут. Он будет растягиваться, не ломаясь, как показано на рисунке.

Сформируйте как можно лучший шар и оставьте его в теплом месте примерно на час.

Тесто должно увеличиться вдвое.

Обомните тесто и разделите его на шесть частей одинакового размера.

Слегка присыпьте каждый кусочек мукой и сформируйте шарики. Как видите, тесто будет мягким.

Положите шарики из теста на посыпанную мукой поверхность. Накрыть еще на час. Лучше всего использовать чистую тряпку, а не пластик, как я сделал по глупости.

Присыпьте чистую поверхность мукой.Поместите шарик теста на муку и смажьте сверху маслом. Придайте ему форму наана.

Приготовление наан!

Сверху смажьте чесночным маслом (по желанию).

 

БОЛЕЕ 100 новых рецептов индийских овощей!

Время подготовки 2 часа 10 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 2 часа 25 минут

Ингредиенты

• 600 г муки и еще немного для раскатывания наан
• 1 ст. л.соль
• 1 ч.л. разрыхлитель
• 2 ст.л. сахар
• 7г сухих дрожжей
• 420 мл теплой воды
• 4 ст.л. растопленное сливочное масло или растительное топленое масло (по желанию)
• 3 зубчика чеснока — мелко нарезать (по желанию)
• 3 ст.л. нарезанный свежий кориандр (по желанию)

Инструкции

1. Просейте муку, соль и разрыхлитель в большую миску.Отложите.
2. Вскипятите 210 мл воды. Перелейте в кувшин и долейте 210 мл холодной воды. Это должна быть идеальная температура для пробуждения сухих дрожжей. Вмешайте дрожжи и сахар и оставьте взбиваться примерно на десять минут.
3. Когда вода станет приятной и пузырится, сделайте углубление в мучной смеси и вылейте ее в углубление. Смешайте все руками в течение минуты или около того, а затем оставьте на две минуты. Затем замесите тесто как можно лучше. Оно будет очень липким, но не поддавайтесь искушению добавить еще муки.Сформировать шар, накрыть и оставить на час в теплом месте для подъема.
4. Когда тесто поднимется (оно должно увеличиться в объеме вдвое, но не волнуйтесь, если оно не поднимется), разделите его на шесть частей одинакового размера. Посыпьте каждый небольшим количеством муки и сформируйте из него гладкие шарики. Выложите на противень с высокими бортиками и накройте чистым кухонным полотенцем. Дать шарикам из теста подняться еще час.
5. Когда я готовлю в тандыре, я кладу шарики на посыпанную мукой поверхность и руками, смазанными маслом, превращаю их в наан, как показано на рисунке.При жарке я использую только муку.
6. Раскатайте каждый шарик в круглую или каплевидную форму. Чтобы получить хрустящие нааны, раскатайте их достаточно тонко. Для более пушистых наан диски должны быть около 5 мм.
7. Нагрейте сковороду (желательно чугунную) на сильном огне, пока дно сковороды не станет очень горячим. Подумайте о тандыре здесь! Сковородка должна быть очень горячей. Похлопайте по дискам наан между ладонями, чтобы удалить лишнюю муку.
8. При использовании электрической плиты обжаривайте с первой стороны, пока сверху не начнут образовываться пузыри. Затем ненадолго переверните, чтобы подрумянить другую сторону.
9. Если вы используете газовую плиту, смочите одну сторону наана водой, а затем резко бросьте ее на сковороду водной стороной вниз. Это поможет ему прилипнуть к сковороде. Обжарить до появления пузырьков сверху. Наан должен прилипнуть к сковороде. Переверните сковороду, чтобы пламя газа подрумянило верх. Гравитация сделает пузырьки больше, и у вас будет наан, который выглядит так, как будто он вышел из тандыра. Подденьте наан металлической лопаткой или чем-то подобным.
10. Повторите то же самое с другими наанами и заверните в фольгу, чтобы согреться.
11. При подаче смазать сливочным маслом или маслом с измельченным чесноком и кориандром. Это необязательно, но очень хорошо.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Вам понравился этот рецепт?

Пожалуйста, присоединяйтесь ко мне на Facebook, где я делюсь всеми своими последними рецептами и видео. Просто нажмите на значок Facebook слева, и давайте познакомимся!

 

Амазон.com : Singh Tandoor Tandoori печь для дома

---

В настоящее время недоступен.
Мы не знаем, когда и будет ли этот товар снова в наличии.

• Убедитесь, что он подходит, введя номер модели.
• Тандырная печь для приготовления наана, кебабов и других блюд
• Приготовление блюд на углях
• Легкая очистка от пепла после завершения работы
• Сборка без инструментов. Размеры: 26 дюймов в высоту, 19 дюймов в ширину и 19 дюймов в длину
• Сделано в США из огнеупорных материалов

Тандыр парси и жареная баранья нога в тандури

Тандыры и тандыры

Кухни веками были очагом и сердцем дома.Преломляем ли мы хлеб, готовим еду или просто ежедневно кормим семью, кухни по всему миру всегда излучали тепло и любовь. Наши замечательные, простые, ежедневные семейные блюда часто являются основой для воспоминаний, о которых мы вспоминаем – вспоминая любимое блюдо или семейный деликатес, которые приносят нам море счастья.

Древний тандыр

Одним из основных компонентов кухни является плита или духовка, в которой происходит приготовление пищи. В восточных семьях тандыр веками был домашней печью.Произведенный от t anur на персидском языке и tandur на дари, и обозначаемый в регионах как tandir на турецком и узбекском языках и tannur на арабском языке, тандыр представляет собой сосуд, похожий на современный Ага. Наличие тандыра в древнегреческой и авестийской лексике свидетельствует о древности этого способа приготовления пищи. Слова «тан», означающее глину, и «нура», означающее огонь, лучше всего отражают первоначальное назначение сосуда.

Тандыр, как правило, делается из местной глины, но может быть даже из кирпича и металла. Семьи, которые специализировались на изготовлении тандыров, передавали его из поколения в поколение, оттачивая свое мастерство. Артефакты, обнаруженные в цивилизации долины Инда, на северо-западе Пакистана и в регионе в целом, позволяют предположить, что тандыры датируются 2500 г. персами. На Ближнем Востоке есть похожее судно, называемое табуном , , но, как правило, это более мелкое, более короткое и меньшее судно, отличное от тандыра.

Возрождение тандыра

С изобретением современной печи искусство приготовления пищи в тандыре начало исчезать. Однако сейчас тандыры возрождаются с гордостью. Многие общины из Пакистана, Индии, Ирана, Афганистана и Сирии, мигрировавшие с Востока на Запад, открыли рестораны — или даже построили домашние кухни — со своими собственными традиционными тандырами, способными готовить традиционные блюда тандыра, где бы они ни поселились. .

Более современный термин тандыр, относится к любой пище, приготовленной в тандыре. При приготовлении пищи в тандыре за считанные минуты можно приготовить лучшие лепешки наан, лепешки и лепешки рогани. Ароматы восхитительные, а консистенция и вкус восхитительны. Всемирно известная курица тандури; настоящий сикх-кебаб – мясная смесь, растертая до состояния кашицы и нанизанная на шпажку; и быстро приготовленный наан, подвешенный в горячем тандыре, — все это деликатесы, приготовленные в тандыре, которые лучше всего есть свежими.

Внутри тандыра

Тандыры веками использовались для приготовления пищи.Хотя он, возможно, изначально использовался для приготовления маринованного мяса, как и все остальное, его использование эволюционировало для приготовления хлеба и приготовления овощей. Источниками топлива для разведения огня в тандыре обычно был уголь, хотя также использовались дрова и навоз, в зависимости от наличия и доступности.

Средняя температура в тандыре начинается примерно со 121°C (250°F), что хорошо для приготовления овощей, и поднимается до 177°((350°F) для приготовления мяса, а также между 260-329°C (500°F). -625 ° F) и выше, чтобы испечь хлеб! Хотя нет контроля температуры, мастера тандыра знают, как правильно использовать сосуд, контролируя жар, разжигая огонь, горящий в самом низу каждого тандыра, до совершенства.

Интересно, что форма тандыра допускает универсальность, а ингредиенты готовятся разными способами. В то время как хлеб приклеивается к стенкам тандыра, чтобы получить максимальный нагрев для быстрого приготовления, толстые и тонкие шампуры из мяса и овощей подвешиваются на перпендикулярный шампур, что позволяет варьировать время и способы приготовления, а ингредиенты также можно размещать в кастрюлю и «подцепить» для безопасности во время приготовления пищи.

Настоящая гениальность приготовления пищи в тандыре заключается в том, что нет теста на готовность блюда; это зависит от обоняния и суждения с помощью взгляда опытных, хорошо натренированных глаз, чтобы узнать, когда пища готова к употреблению!

Еда парсов — это особая кухня, объединяющая гуджаратские, махараштрийские, персидские и даже британские вкусы. Это и просто, и здорово. Рагу и хорэш  с обильным использованием сухофруктов отражают его персидские корни, а широкое использование морепродуктов связано с историей жизни в ключевых портовых городах, таких как Бомбей и Карачи. Пристрастие к сладкому только усилилось под влиянием любви британцев к пудингам и заварному крему.

Кулинария парсов – семейная, доступная всем домашним поварам. Кухня не предназначена специально для изысканных ресторанов; это о доме и очаге.Он лучше всего изображает сезонную кулинарию и минимальные потери, которые поощряются в образе жизни парсов.

Выросший в обычной семье парсов, я каждый день рос на традиционной еде, но по особым случаям готовили фирменные блюда и любимые блюда. Моя мама прекрасный повар, который может приготовить множество блюд интернациональной кухни. Наша семья особенно наслаждалась хорошей жареной бараньей ногой.

Легенда гласит, что в Британии в пятнадцатом веке за столом Генриха VII началось «Воскресное жаркое», когда королю и его гвардейцам — йоменам-надзирателям по прозвищу «Бифитеры» — каждое воскресенье после обеда подавали жареные кусочки говядины. церковь.К девятнадцатому веку традиция воскресного жаркого после церкви вошла в большинство домов в Ирландии и Англии.

В то время как британцы традиционно готовили жаркое из говядины, австралийцы продолжили эту традицию с бараниной, и сегодня многие из нас избалованы выбором и могут удовлетворить любой вкус – жареного цыпленка, свинину или индейку. Традиционное жаркое подается с овощами, йоркширским пудингом и большим количеством соуса. Такие приправы, как мятный желе к баранине, клюквенный желе к индейке, горчица к свинине и хрен к говядине, являются дополнением к столу.

Все, что называется «тандури», означает приготовление в тандыре – глубоком сосуде, раскаленном на углях и нагретом до 260°C (500°F). Но слово тандыр также относится к ароматам, используемым для мяса, приготовленного в тандыре. В то время как пища получается влажной и сочной, а мясо восхитительным, мягким и отваливается от кости при идеальном приготовлении, в еде тандури нет соуса. Даже самое великолепное традиционное жаркое время от времени может быть изменено, и именно поэтому я делюсь своим любимым способом приготовления жаркого в духовке, объединяя ароматы парсов и английские традиции. Разница здесь в том, что он оставит «подливку», которую можно либо уменьшить, либо просто эмульгировать, чтобы она была однородной. Этот рецепт также позволяет замариновать его заранее и приготовить на следующий день. Лучше всего подавать со свежезапеченным картофелем и сваренными вкрутую яйцами. Попробуйте это на следующем семейном собрании.

Texas Oven Co. Дровяная печь в виде тандыра

Цыпленок тандури. Наряду с нааном и курицей тикка масала это одно из самых востребованных блюд в индийском ресторане.Это напоминает тайные специи Хасана Кадама ( Путешествие на сто футов). Он восходит к Дели и ресторану Моти Махал, где курица тандури началась в качестве эксперимента.

В 1920-х годах в Пешаваре в неразделенной Индии 12-летний мальчик начал работать помощником на кухне в закусочной под названием Moti Sweets. Потеряв отца в очень юном возрасте, ему пришлось рано начать зарабатывать. Когда через несколько лет владелец забегаловки умер, сеть перешла к мальчику, так как хозяин его очень любил. Он переименовал это место в «Моти Махал». Мальчиком был Кундан Лал Гуджрал.

«Однажды клиент потребовал, чтобы он хотел более легкий вариант, а не обычные блюда на основе соуса Корма, которые готовятся на масле и поэтому очень тяжелые», — вспоминает Мониш Гуджрал, внук основателя, а ныне управляющий директор сети. «Поэтому, чтобы угодить покупателю, К. Л. Гуджрал решил поэкспериментировать с курицей, мариновать ее в йогурте и использовать тандыр (открытые очаги)», — добавил он. Так родилась «курица тандури».(http://monishgujral.com/tag/inventor-of-tandoori-chicken)

Старинные печи-тандыры вкопаны в землю. Они сжигали дрова и использовались в основном для выпечки хлеба. Современные тандыры из глины, кирпича, металла или комбинации этих материалов используются для приготовления хлеба, овощей и мяса. Цилиндрическая форма тандыра позволяет концентрировать и поддерживать высокое тепло. Подобно дровяной печи, тандыр готовит на живом огне и излучает тепло.

Дровяные печи, однако, имеют преимущества перед тандыром с точки зрения пространства для приготовления пищи, простоты маневрирования пищи и небольшого количества (если вообще) вспышек пламени. Пол дровяной печи (а не только стены) – это поверхность для приготовления пищи. В духовке есть место для огня, гриля, сковородок, керамических горшков и гостиничных сковородок. В духовке есть место, чтобы переместить то, что готовится, из более горячих областей в более прохладные. Вы также можете управлять общим теплом в дровяной печи, используя дверцу для регулирования количества кислорода, доступного для огня.

Это приводит к тому, что я упомянул курицу тандури и тандыры в блоге, посвященном дровяным печам.Вам не нужно покупать тандыр или заказывать еду на вынос, чтобы насладиться индийской едой дома. Вы можете приготовить фантастические наан, куриную тикку и другие рецепты тандури в дровяной печи. Наан прекрасно запекается на дне духовки, а курица получается влажной и сочной внутри с хрустящей корочкой снаружи.

Чтобы помочь вам начать, несколько слов от шеф-повара Дживана Лала: «Специи и маринование, которые вы используете, имеют решающее значение для вкуса того, что вы готовите» (Журнал Tandoori, О, для этого вкуса тандыра). Большинство рецептов маринада для курицы в индийском стиле основаны на йогурте и включают специи гарам марсала (рецепт гарам масала), чеснок, имбирь, кардамон, тмин, куркуму и порошок чили. Внук К. Л. Гуджрала публикует рецепт своего деда в своем блоге.

При подаче индийских блюд используется универсальность дровяной печи: гриль, обугливание, копчение, запекание. Вы получите высокую температуру и ароматы дров, связанные с тандыром, а также много места для выпечки наан прямо на полу печи.

 

Маринад из йогурта

Этот базовый йогуртовый маринад подходит для многих стилей азиатской кухни. Вы можете добавить гарам масалу при приготовлении блюд в индийском стиле.

на каждые 1/2 стакана йогурта добавьте
2 измельченных зубчика очищенного чеснока
1 столовая ложка измельченного имбиря
сок одного лайма или лимона
1 чайная ложка гарам масала (по желанию, не добавляйте для более нейтрального вкуса)

Смешать все ингредиенты и оставить курицу мариноваться на 3-5 часов. Чтобы замариновать на ночь, оставьте сок лайма за час до приготовления.Перед приготовлением стряхните маринад и соль.

Тикка масала с курицей на рисе басмати

Цыпленок Тикка Масала

Замаринуйте куриные бедра в базовом йогуртовом маринаде, указанном выше. Стряхнуть маринад и щедро посолить. Расположите гриль над раскаленными углями и жарьте курицу, пока снаружи слегка не обуглится и курица не прожарится. Дайте курице отдохнуть перед нарезкой.

Дайте курице-гриль отдохнуть, прежде чем нарезать ее, затем добавьте в соус масала.

Мне нравится рецепт соуса Джули Сани. Соус можно приготовить на день или два раньше. Перед охлаждением я люблю обработать смесь томатов и специй в блендере, чтобы получить однородную консистенцию. В день подачи доведите соус до кипения. Куриное филе нарежьте кубиками и добавьте в соус. Подавать с рисом басмати.

 

Цыпленок Тандури без химических красителей

Цыпленок Тандури Курица тандури №

сразу узнаваема по ярко-красному цвету, но фирменный красный цвет не имеет ничего общего с перцем чили или любым другим «настоящим» ингредиентом.В большинстве рецептов красный пищевой краситель не указан в качестве ингредиента, но никакое количество порошка чили или натурального пищевого красителя (мы попробовали несколько натуральных пищевых красителей марки India Tree) не дают такого ярко-красного цвета. Откажитесь от химикатов, и вы по-прежнему сможете наслаждаться настоящим вкусом курицы тандури.

Бабочка маленького цыпленка (или попросите вашего дружелюбного мясника сделать это за вас). Замаринуйте курицу в базовом йогуртовом маринаде, указанном выше, с добавлением гарам масала. Стряхнуть маринад и щедро посолить. Вставьте две или три металлические шпажки, чтобы удерживать курицу на месте и облегчить ее переворачивание.

Расположите гриль над раскаленными углями и жарьте курицу, пока она не подрумянится снаружи, а куриные ножки не прожарятся. Дайте курице отдохнуть перед разделкой.

 

Наан из пророщенной пшеницы, смазанный чесночным маслом

Наан из проросшей цельной пшеницы

Это вариант рецепта наан из цельнозерновой муки из книги Питера Рейнхарта «Корка и крошка». Новая мука из пророщенной пшеницы больше похожа на белую муку и придает восхитительную глубину вкуса этому вызывающему привыкание наану.

Пулиш (сделать накануне)

8 унций муки из пророщенной цельной пшеницы
4 стакана прохладной воды
1/4 чайной ложки быстрорастворимых дрожжей

Смешайте ингредиенты, накройте и оставьте при комнатной температуре на 3-5 часов. Охладите в течение ночи.

Наан

8 унций цельнозерновой муки из проросших
8 унций неотбеленной хлебной муки
3 грамма быстрорастворимых дрожжей
2 унции оливкового масла
4 унции цельножирного йогурта
16 унций пулиша

Тщательно перемешайте ингредиенты. Месите в течение 10-15 минут, добавляя муку по мере необходимости, пока тесто не станет эластичным и немного липким. Дать подняться под крышкой около часа. (Разожгите дровяную печь, если она еще не горячая.) Разделите тесто на 12-16 частей и скатайте шарики. Накройте и поставьте в холодильник на один час. Скатайте шарики из теста и выпекайте на полу вашей дровяной печи (или на камне для выпечки, предварительно нагретом до 550° в обычной духовке).

Наан традиционно выпекают на стене тандырной печи.Затем пекарь тянется к духовке, чтобы поймать испеченный наан, который высвобождается сбоку. Дровяная печь обеспечивает много раскаленного пространства на полу печи. Вы можете видеть, как лепешки раскрываются во время выпечки. В этом видео вы можете увидеть, как испеченная лепешка отрывается от пола.

 

Цветная капуста, запеченная на огне с острым кунжутом

Острая цветная капуста, приготовленная на дровах

Этот рецепт приправы взят из книги Тодда Портера и Дайан Ку «Изобилие: рецепты, вдохновленные нашим садом».

1/3 стакана оливкового масла
1 чайная ложка кунжутного масла
1 столовая ложка соевого соуса
1 столовая ложка рисового уксуса
2 столовые ложки соуса шрирача
1 головка цветной капусты (около 2 фунтов), разрезанная на соцветия 3/4″

Смешайте ингредиенты для соуса в большой миске. Аккуратно перемешайте соцветия в соусе или руками полейте цветную капусту соусом. Разложите в один слой на противне или в большой гостиничной кастрюле. Запекайте в дровяной печи, пока края не станут золотистыми или слегка обугленными.

 

Свежий имбирь, чеснок и кинза

Хронометраж и управление пожарами

Вот пример временной шкалы, которую мы использовали для приготовления блюд, представленных в этом блоге.

День 1

Приготовьте йогуртовый маринад и соус для курицы тикка масала. В маринаде и соусе используются одни и те же ингредиенты, поэтому эффективнее готовить их вместе.

Сделать пул для наан.

День 2

Разделите маринад. Покройте куриные бедра и цыпленка с маслом маринадом и поставьте в холодильник на 3-5 часов, прежде чем вы планируете готовить на гриле.

Разведите небольшой огонь в передней части печи, добавьте дров и дайте им прогореть, чтобы образовались угли. Достаньте курицу из холодильника.

Гриль в тосканском стиле на зрелых углях

Расположите гриль над углями и поджарьте курицу для тикка масала.

Добавьте небольшие кусочки дерева (мы использовали щепу орешника и небольшие кусочки дуба), чтобы заправить угли и приготовить курицу тандури. Вы также можете отодвинуть часть углей и добавить более крупные куски дерева, чтобы повысить общую температуру в духовке.

Снимите гриль, отодвиньте угли и добавьте дрова.

Пока новые дрова ловят, жарят цветную капусту и другие овощи.

Испечь наан на горячем полу духовки. Смажьте чесночным маслом и заверните в полотенце.

Собираем вместе

Во время приготовления вышеуказанных блюд в дровяной печи запустите партию риса басмати, чтобы приготовить ее в домашней духовке.Используйте мультиварку, чтобы нагреть соус тикка до кипения. Мы добавили шпинатный дал к блюдам из курицы и жареной цветной капусте.

 

Цыпленок тандури, наан из проросшей пшеницы, курица тикка масала, шпинат дал и острая жареная цветная капуста

Самодельная печь-тандыр | Кэт создает

Вот для мальчиков! Ян и я недавно увидели эту идею в телешоу «Джейми и Джимми» (посмотрите видео) и подумали, что самодельная тандырная печь Джимми Доэрти станет замечательным подарком на день рождения для моего любящего поесть «брата, у которого есть все».Однако у него в саду не было печи-тандыра  — печи, которая нагревается до 400 градусов. Ну теперь он делает!

Я не могу взять на себя ответственность за изготовление самодельной тандырной печи , мой очень умелый муж Ян сам выполнил этот проект. Я просто смотрел и фотографировал!

Вот что вам нужно…

• жестяная урна
• мешок с песком
• около 10 огнеупорных кирпичей
• цемент (опционально)
• большой терракотовый горшок диаметром около 35 см
• мешок вермикулита
• уголь, термостойкие перчатки, шампуры для барбекю

Используемые инструменты:

• Угловая шлифовальная машина
• Кустарниковый молоток
• валик

Инструкция как это сделать:
Посмотреть видео на YouTube

• Возьмите жестяную урну и добавьте на дно около дюйма песка (это действует как теплоизолятор)
• Добавьте кирпичи, чтобы полностью заполнить дно мусорного бака.Для этого вам нужно использовать угловую шлифовальную машину, чтобы вырезать кирпичи, чтобы они соответствовали кругу того же диаметра, что и мусорное ведро. Положите кирпичи поверх песка.
• На верхнем уровне кирпичей прорежьте в корзине отверстие примерно 10 см в ширину и 5 см в высоту

• Разрежьте 2 кирпича на 6 ровных частей с помощью угловой шлифовальной машины и молотка. Выровняйте периметр мусорного бака небольшими кирпичами, чтобы они располагались поверх базового слоя кирпичей и служили футеровкой (необязательно — зацементируйте футеровочные кирпичи на месте)
• Возьмите терракотовый горшок и переверните его вверх дном.Отрежьте дно горшка примерно в 3 см от основания. Горшок теперь будет выглядеть как дымоход. Поместите горшок в мусорное ведро и положите его поверх облицовочных кирпичей
.

• Насыпьте вермикулит вокруг горшка, чтобы заполнить зазор между горшком и стенками контейнера. Заполните чуть ниже верхней части горшка. Поместите верхнюю часть горшка обратно на корпус горшка
.
• Добавьте древесный уголь в основание котла поверх кирпичей и готово к приготовлению пищи!

Хлеб наан можно приготовить в духовке, прикрепив его к стенкам кастрюли.Убедитесь, что вы носите термостойкие перчатки, когда вы делаете это. Посмотрите видео Джимми с кулинарными советами!

Наслаждайтесь!

 (и Ян!)

Нравится:

Нравится Загрузка. ..

сделай сам, ремесло, доэрти, огнеупорный кирпич, самоделка, инструкции, джимми, тандырная печь, тандырная печь

Как построить тандыр в домашних условиях менее чем за 50 фунтов стерлингов : IndianFood

Хотите построить домашний тандыр? Тогда эта простая сборка с использованием легкодоступных элементов именно для вас.

На момент съемок (3 марта 2020 г.) этот проект стоил чуть менее 50 фунтов стерлингов. (49,09 фунтов стерлингов, если быть точным, хотя цены могут меняться в зависимости от сезона и расти или падать)

Тепло для тандыра традиционно вырабатывается древесным углем или дровами, горящими внутри самого тандыра, таким образом подвергая пищу воздействию живого огня, приготовление пищи с использованием лучистого тепла и горячего воздуха, приготовление пищи с конвекцией и копчение в жире и пищевых соках, которые капают на уголь. Температура в тандыре может достигать 480 ° C (900 ° F), и печи тандыра обычно остаются включенными в течение длительного времени, чтобы поддерживать высокую температуру приготовления.

Этот билд, ссылки на все материалы, советы (включая дополнительные советы подписчикам) можно найти по адресу thecurrykid.co.uk

## Видео

## Материалы

• • • 1 x 85-литровый металлический корзину с закрытой крышкой

    • 2 x Terracotta Каменные цветочные горшки 30 см

    • 1 х 80061

    • 1 х терракотовая каменная цветочный горшок блюдо подставка

    • 50 литров перлит или вермикулит Изоляция

    • 7 асфальтовых блоков или кирпичей

    • Fire Cement (очень маленький горшок)

    • Масмели несколько горстков камней или гальки

    • Маленький лоток духовки для сборки древесного души

    • длинные плоские шампуры

    ## Необходимые инструменты

    ## Как построить домашнюю печь-тандыр

    Вы можете завершить свое тандо или построить менее чем за 1 час без спешки.

    1. Просверлите отверстия, необходимые для вентиляции и удаления мусора

    2. С помощью канцелярского ножа или путем сверления множества мелких отверстий по кругу вырежьте отверстие диаметром 6-10 см в центре металлического контейнера. Это где вентиляция поднимется и мусор попадет в ваш сборный бак.

    3. Поместите горшок на подходящую поверхность и просверлите 6 или более вентиляционных отверстий по центру. Я использовал биту 4 мм, затем 8 мм, а затем 10 мм, чтобы горшок не треснул.

    4. Теперь поместите просверленный центр горшка на блюдце и карандашом отметьте положение отверстий. Снимите горшок и просверлите соответствующие отверстия в блюдце. Для центрального отверстия я использовал канцелярский нож, но опять же, вы можете просверлить несколько небольших отверстий по кругу, а затем аккуратно выстукивать.

    5. Отметьте линию вокруг дна другого горшка примерно в 4 см от основания. С помощью дискового резака или пилы осторожно обрежьте края, пока они не отделятся. Не пытайтесь прорезать прямо за один проход, а двигайтесь по краю, делая каждый раз более глубокий надрез.Мой папа вырезал это с помощью дискового резака для меня и рекомендует вам носить защитные очки и какую-то маску для лица и наушники, так как он сказал, что это было очень громко и пыльно.

    6. Начните с размещения лотка для мусора на полу в том месте, где вы хотите построить домашний тандыр, а затем положите 4 блока или кирпича по бокам и сзади, чтобы закрепить контейнер.

    7. Поставьте мусорный бак на блоки и убедитесь, что у вас достаточно места, чтобы снять лоток для сбора мусора, и что контейнер надежно закреплен и не может упасть вперед.

    8. Поместите 3 блока или кирпича в виде треугольника на дно корзины. Убедитесь, что они соприкасаются друг с другом и не закрывают вентиляционное отверстие/отверстие для мусора.

    9. Добавьте горсть камней или гальки вокруг задней части всех блоков, чтобы закрепить их. Убедитесь, что они доходят до верхней части блоков, но находятся как можно ровнее

    10. Поместите блюдце в центр блоков, убедившись, что центральное отверстие находится над вырезом в самой корзине

    11. Поместите первый цветочный горшок с отверстия, просверленные в верхней части блюдца, и совместите отверстия.

    12. Заполните стенки перлитовой или вермикулитовой изоляцией примерно на 5 см ниже верхней части горшка.Это просто гарантирует, что он остается стабильным до сих пор.

    13. Добавьте небольшую бусину вокруг верхней части горшка. Это просто помогает держать вещи вместе и гарантирует, что тепло не будет выходить через большие зазоры в горшках. , убедитесь, что оба горшка идеально выровнены. Заполните снаружи большим количеством изоляции из перлита или вермикулита и осторожно постучите по бокам, чтобы заполнить все щели.Если вы использовали клей для духовки, сгладьте излишки внутри для аккуратной отделки.

    14. Приправьте внутреннюю часть тандыра, смешав немного масла (подойдет любое) и смажьте верхнюю половину внутри. Вы также можете добавить немного йогурта, если он у вас есть. Это высохнет, когда вы сделаете свой первый разогрев, и запечатайте верх, чтобы облегчить удаление таких вещей, как ваши нааны. Вы также можете использовать промывку из соли и воды. После грунтовки разогрейте духовку примерно 6-8 часов на полную мощность, и все будет хорошо запечатано.Нанс не упадет в угли, но и не прилипнет так сильно, что их не вытащишь.

    Вот и все. Все готово, а теперь пришло время подготовить духовку к использованию.

    • Для первого разогрева используйте около 6 кусков древесины.

    • После того, как вы произвели первоначальный нагрев и дали ему остыть, можно приступать к работе. Загрузите свои угли и наслаждайтесь. Устройтесь поудобнее, наслаждайтесь и станьте предметом зависти всех ваших друзей.

    Будьте осторожны, так как они излучают настоящий жар.Мой лазерный термометр отключился на 550 по Цельсию, говоря МАКС.

    ## Подготовка печи к первому использованию

    При первом использовании тандыра необходимо постепенно повышать температуру, чтобы подготовить внутреннюю часть печи. Этот шаг имеет решающее значение для обеспечения долговечности тандыра.

    Кондиционирование можно выполнить, разжигая очень маленький огонь и медленно добавляя топливо, чтобы постепенно увеличивать количество тепла внутри тандыра.

    Во время кондиционирования могут образоваться микротрещины; это нормально и не повлияет на работу тандыра.Когда духовка остынет, микротрещины будут едва заметны. Они необходимы для того, чтобы глиняный корпус тандыра дышал (тепловое расширение и сжатие).

    Чем медленнее повышается температура внутри тандыра при первом использовании, тем меньше микротрещин образуется. отверстия чистые.

    Вы можете добавить свой древесный уголь прямо в основу, поджечь с помощью натурального разжигателя огня, такого как древесная шерсть, и дать посереть перед приготовлением.Я считаю, что проще использовать «пусковой дымоход для барбекю», чтобы сначала сложить древесный уголь, а затем высыпать его в тандыр, когда он раскалится.

    При необходимости вы можете поместить конец шампура прямо на угли или использовать выступ внутри первого цветочного горшка на 1/2 высоты тандыра.

    Я бы порекомендовал плоские шампуры длиной не менее 50 см и всегда носить перчатки при использовании.

    ## Где купить (Великобритания)

    Список часто обновляемых элементов доступен на главной странице сборки на моем веб-сайте thecurrykid.co.uk (по какой-то причине я не могу добавить сюда ссылки на внешние сайты)

    ## Кредит

    На основе идей, разработанных BiBs Kitchen

    Создайте свою собственную тандырную печь

    В этом первом фактическом посте для блога Full Contact Food я расскажу, как построить печь для тандыра. И мы закончим хороший рецепт, чтобы попробовать это.

    Прежде всего, что такое тандыр? Тандыр – это глиняная печь, которая возникла в Индии. Вот как готовят хлеб Наан.Конструкция простая, без движущихся частей. В то время как большинство дровяных печей готовят на полу, в тандырах пища готовится на боковых стенах или на шампурах. Мой тандыр готовит в диапазоне 600-900 градусов. Из-за высокой температуры некоторые люди называют тандыры «индийской микроволновой печью»

    .

    Тандыр печь

    Как вы заметите, есть 2-дюймовое или около того вентиляционное отверстие на 10-11 часов, чтобы воздух поступал в угли на дне.

    Вот видео тандыра в Индии, который используется для приготовления хлеба наан.Видео о хлебе Наан.

    Итак, теперь, когда у нас есть концепция тандыра, вот преимущества создания собственной печи по сравнению с ее покупкой. Стоимость существенно меньше. Я сделал свой менее чем за 200 долларов, сравнивая его с моделью для дома, которая стоит в диапазоне 600-1000 долларов, что неплохо. Еще одним огромным преимуществом является то, что вы легко можете развлекать людей, и это обеспечивает отличную атмосферу для общения. Это простой проект, он занял у меня пару дней, но я работал над ним всего несколько часов за раз.

    Что вам нужно:

    55-галлонная бочка (Предпочтительнее б/у, но убедитесь, что в ней нет токсичных веществ. Подробнее о том, как подготовить бочку в шаге 1. НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ оцинкованный мусорный бак, в Интернете есть много планов для этого, но оцинкованная сталь выводит цинк на токсичных уровнях при нагревании)

    Большой цветочный горшок (у меня был горшок с ободком толщиной 18 дюймов, с более тонким ободком можно было сделать горшок большего размера)

    Огнеупорный кирпич 15-20 должно хватить (это самые толстые)

    Раствор для камина 2-4 тюбика ( НЕ герметик для камина , в крупных магазинах товаров для дома его нет, поэтому ищите его в ACE, он поставляется в тюбике для герметика)

    2-3 ​​мешка с песком

    2-3 ​​пакетика Crush and Run

    Инструменты, которые вам понадобятся

    Угловая шлифовальная машина с алмазным кругом

    Дополнительно: мокрая пила

    Пистолет для герметика

    3-дюймовая кольцевая пила

    Средства защиты глаз

    Пылезащитная маска

    Шаг 1: Подготовка ствола

    Если вы купили новую бочку, вы можете пропустить этот шаг, но разожгите в бочке горячий огонь, чтобы сжечь все остаточное содержимое бочки. Как только он остынет, промойте ствол и хорошенько потрите его, чтобы он высох.

    Ствол можно оставить неокрашенным, но он заржавеет. Моя бочка была профессионально отремонтирована, поэтому я ее не готовил. Я сохранил оригинальную краску снаружи. Мой ствол нагревается только до 140 градусов снаружи, поэтому вы можете использовать обычную краску, но я бы порекомендовал высокотемпературную краску.

    Шаг 2: вырезание цветочного горшка.

    Вам нужно будет отметить линию вокруг горшка несмываемым маркером, так как вы будете отрезать дно горшка.

    После того, как вы пометили, наденьте защитные очки и пылезащитную маску. А с помощью вашего алмазного круга режьте очень медленно. Важно держать лезвие параллельно дну кастрюли, когда вы режете. Мое алмазное колесо прорезало цветочный горшок, как горячий нож масло. Просто чтобы еще раз подчеркнуть необходимость защиты глаз и пылезащитной маски, здесь становится очень пыльно, вы можете видеть терракотовую пыль на траве. Сохраните отрезанную часть, из нее получится отличная крышка.

    
    

    Шаг 3. Вырежьте вентиляционное отверстие на цветочном горшке

    . Измерения не обязательно должны быть точными, но идеально подойдет отверстие диаметром 3 дюйма.Я просто развязал это с алмазным кругом. Тщательно промойте горшок и дайте ему высохнуть на солнце. Первоначальная вершина горшка теперь является дном.

    Шаг 4: Определение уровня вашего горшка

    Очень важно, чтобы у вас была бочка в том месте, где вы хотите. Когда мы закончим этот шаг, он будет весить немного больше, чтобы его можно было легко передвигать. Если у вас есть возможность сделать набор колес для крепления к днищу, это облегчит перемещение, если вам понадобится позже.

    Вы хотите, чтобы от цветочного горшка до края барабана оставалось около 2-3 дюймов.У вас также есть слой огнеупорного кирпича под цветочным горшком, так что вам нужно это выяснить. Я использовал кусок мела, чтобы отметить уровень для слоя огнеупорного кирпича.

    Теперь медленно наполняйте бочку давкой и бегите. Потратьте время, чтобы хорошо упаковать его, прежде чем добавлять больше до уровня, на котором вы будете строить слой огнеупорного кирпича.

    
    

    Шаг 5: Изготовление платформы из огнеупорного кирпича

    Это, пожалуй, самый сложный шаг. Когда буду строить второй тандыр, вместо плоского слоя планирую сделать чашу из огнеупорного кирпича.Таким образом, я мог бы иметь немного большую емкость.

    Разрежьте все ваши кирпичи, чтобы они подошли. Помните, что вам не нужно покрывать весь слой в бочке, достаточно, чтобы горшок сидел. Здесь пригодилась бы мокрая пила, но я вырезал все свои алмазным кругом 4,5 дюйма на угловой шлифовальной машине. Мне пришлось резать все 4 стороны, но тогда я мог разбить кирпич и отшлифовать маленький пенек. Немного сыровато, но со своей задачей справился

    Вы можете видеть на картинке выше, где я обрезал кирпич со всех сторон, а затем просто сломал его.

    После того, как я выложил все свои кирпичи насухо, я замазал их раствором для трубчатого камина. Часть этого средства попадет на поверхность кирпича, излишки можно стереть мокрой тряпкой.

    Как я уже сказал, не красиво, но вы, вероятно, единственный, кто это видел. Я положил несколько хороших комочков раствора в углы, чтобы он не сместился. Вы увидите на готовой картинке, что она выглядит намного лучше, я использовал неразрезанный кирпич посередине, где он будет виден, а также там, где потребуется наименьшее количество надрезов.

    Шаг 6: Сверление вентиляционного отверстия

    Это легко, но вы хотите, чтобы дно отверстия было как можно ближе к огнеупорному кирпичу. Я просто сверлил изнутри. Возьмите хороший напильник или еще лучше инструмент Dremel Tool и зашлифуйте шероховатости.

    Шаг 7. Размещение цветочного горшка на основании из огнеупорного кирпича

    Проверьте, подходит ли ваш горшок. убедитесь, что у вас есть база хорошего уровня. Если нет, пометьте горшок и нанесите немного дополнительного каминного раствора.

    Если проверка прошла успешно, нанесите тонкий слой раствора для камина на дно (то, что когда-то было верхом горшка). Поместите горшок на огнеупорный кирпич, убедившись, что отверстие для воздуха совмещено с отверстием на бочке.

    Шаг 8: Создание воздушного туннеля

    К сожалению, у меня нет фотографий этого шага. По сути, я сделал и замял туннель из кусков огнеупорного кирпича, чтобы соединить отверстие в цветочном горшке с отверстием в бочке. Будьте очень либеральны с минометом.

    Шаг 9: Заполните его песком

    Заполните пространство между бочкой и горшком песком примерно на 2 дюйма от края горшка.
    Дайте раствору для камина высохнуть на воздухе в течение дня или около того. Затем запустите стартер для дымохода, наполненный кусковым древесным углем, и медленно добавляйте древесный уголь, чтобы медленно прогреть раствор и цветочный горшок. Ваша цель — потратить 1 час, чтобы достичь 500 градусов. Затем разогрейте его до 800 градусов и попытайтесь удержать его там еще 30 минут. Не готовьте на нем, пока вы делаете это.

    Наконец, посыпьте песок слоем мелкого гравия, чтобы его не развевал ветер.

    Шаг 10: Приготовьте

    Итак, теперь вы готовы готовить, ну, пока нет.Вам все еще нужен набор шампуров, и нам еще нужно обсудить некоторые правила безопасности.

    Сначала правила безопасности.

    Никогда не наливайте жидкость в тандыр, пока она не остынет. Керамика может сильно разбиться.

    Храните шампуры в безопасном месте, где дети не смогут пораниться.

    Никогда не оставляйте тандыр включенным, если вы не собираетесь находиться рядом с ним.

    Что касается шампуров, вы можете найти их в Интернете, я купил 8, а также крюк и скребок Naan за 60 баксов от Nishi Enterprises.Качество меня очень порадовало, эти шампуры прослужат долгие годы. Я рекомендую 4, 6 мм и 4 4 мм.

    Чтобы хранить шампуры, я держу их в 3-дюймовой трубе из ПВХ, к нижней части которой приклеен колпачок, а сверху можно снять колпачок.
    

    Смотрите мой следующий пост, чтобы узнать рецепт вашего нового тандыра

    .
    
    
    
    .