Выращивание ячменя: Технология выращивания ярового ячменя — АгроБаза

Технология выращивания ярового ячменя — АгроБаза

Требования к влаге

Ячмень выдерживает температуру более 40 С° и  зарекомендовал себя как самая засухоустойчивая культура среди яровых злаков. Коэффициент водопотребления ячменя — 400 единиц. Семена начинают прорастать при двойной гигроскопической влагоёмкости почвы, поглощая при набухании до 50% влаги от массы сухих семян.

Самое большое количество воды злак потребляет в период выхода в трубку и начале колошения. Недостаток влаги во время формирования репродуктивных органов отрицательно воздействует на пыльцу, что приводит к увеличению количества бесплодных цветков и снижению продуктивности. 

Требования к свету

Ячмень относится к растениям длинного светового дня, так как недостаток света при сравнительно коротком освещении приводит к сильному затягиванию его колошения. Длительность вегетационного периода составляет 60-110 дней. 

Требования к почве

Если, при выращивании, ко многим условиям ячмень успешно приспосабливается, то к плодородию почвы требования очень высоки.

Кислотные почвы для этого злака не подходят, растение на них плохо развивается.

Наиболее оптимальные условия для возделывания культуры – рН 6,8-7,5. Не рекомендуется выращивать ячмень на почвах с избыточным увлажнением, а также низкие урожаи отмечаются на солонцеватых и легких песчаных почвах. 

Место в севообороте

Для ярового ячменя лучшими предшественниками считаются пропашные культуры, высеваемые в хорошо удобренную почву и после уборки которых поле очищается от сорняков. Например, такие, как лен-долгунец или пласт многолетних трав. Зернобобовые культуры оставляют в почве достаточно азота, после них можно высевать ячмень для кормовых и продовольственных целей. 

Удобрение

Для получения хорошего урожая ячменя необходимо уже на первых этапах роста в полной мере обеспечить растение всеми необходимыми микроэлементами. Компенсировать нехватку питания в дальнейшем практически невозможно.

В период осенней вспашки в почву вносят фосфорные и калийные удобрения [Роторные разбрасыватели], весной, до проведения предпосевной культивации – азотные. Фосфорные удобрения используют и во время посева. Этим стимулируется развитие корней и формирование более крупного колоса.

Минеральные удобрения больше подходят для выращивания ячменя, нежели органические. Поэтому желательно вносить органику под предшествующую культуру, а не непосредственно под ячмень.

Полезным для ячменя является внесение микроудобрения, которое активизирует ферменты, ускоряющие биохимические процессы в растительном организме и повышающие устойчивость культур к болезням и засухе. Так, в дерново-подзолистые и торфянистые почвы требуется вносить больше борсодержащие удобрения. А марганцевые удобрения используют на нейтральных и слабощелочных почвах легкого гранулометрического состава. 

Подготовка почвы к посеву

Осенью проводится основная обработка поля под ячмень. Первым этапом осуществляется  лущение стерни [Бороны дисковые] после стерневых предшественников, а затем второй этап – вспашка. [Плуги]

В подверженных ветровой эрозии районах выращивание ячменя предполагает проведение безотвального рыхления. В зимнее время необходимо снегозадержание. Обработка почвы в весенний период включает предпосевную культивацию [Культиваторы универсальные] и боронование зяби [Сцепки зубовых борон], сохраняющее влагу в почве. 

Посев

Лучше всего для посева подходят крупные семена с массой от 40 г и силой роста более 80%. Обеззараживание семян проводится методом сухого протравливания за 2-3 месяца до высева.

Наиболее высокий урожай ячмень дает при ранних посевных работах, так как высокая влажность почвы и невысокая температура воздуха способствуют развитию сильной корневой системы и, как следствие, дружным всходам.

Самый оптимальный период для посева ячменя — конец первой недели полевых работ, одновременно с яровой пшеницей или после нее. Производят его сплошным обычным или узкорядным способом [Сеялки зернотуковые]. 

Уход за посевами

Комплекс мероприятий по уходу за посевами ячменя включает в себя:

1. Послепосевное прикатывание. На легких и засушливых почвах проводится послепосевное прикатывание с помощью кольчато-шпоровых катков [Кольчато шпоровые катки]. На засоренных сорняками участках после посева необходима обработка гербицидами [Опрыскиватели штанговые]. В случае появления почвенной корки еще до всходов семян, проводится легкое боронование [Бороны пружинные] поперек посевов.
2. Поздние подкормки. Для повышения содержания белка в зерне, предназначенного на кормовые цели, на стадии колошения производятся поздние подкормки. Для этого используется мочевина в расчете 20-25 килограмм на гектар.
3. Регуляция роста. Чтобы избежать полегания посевов, в фазе кущения применяется ретардант ЦеЦеЦе 460 [Опрыскиватели штанговые].
4. Борьба с сорняками. С этой целью, в вегетационный период, в фазу кущения и выхода в трубку, необходимо проводить обработку гербицидами.
5. Борьба с болезнями. Обработка посевов фунгицидами [Опрыскиватели штанговые] производится для  борьбы с мучнистой росой, бурой и желтой ржавчиной.
6. Борьба с вредителями. При обнаружении личинок вредителей, таких как хлебная жужелица, хлебный жук-кузька или хлебная пьявица, посевы обрабатывают инсектицидами. 

Уборка

Созревание ячменя происходит дружно и полностью спелый колос становится ломким, зерно легко осыпается. В зависимости от состояния зерна, убирать ячмень возможно двумя способами: однофазным или двухфазным. При уборке двухфазным способом  ячмень 50%-ой восковой спелости (влажность зерна 35-38%) скашивают в валки [Жатки валковые]. По мере высыхания зерна, через 3-5 суток, скошенную массу собирают и обмолачивают [Комбайны зерноуборочные].

Технология выращивания ячменя

Требования к теплу
Высокая приспособляемость ярового ячменя к различным условиям обуславливает его широкое распространение по всей территории России. Ячмень дает наиболее высокие урожаи среди зерновых раннеспелых яровых культур. Средняя урожайность составляет 1,5 тонны с гектара, при соблюдении технологии выращивания ячмень дает до 7 тонн с гектара.

Требования к влаге
Ячмень относится к засухоустойчивым культурам. Коэффициент водопотребления достигает 400 единиц. Прорастание семян происходит при двойной гигроскопической влагоемкости для данной почвы. Семена при набухании поглощают до половины влаги от массы сухих семян.
Максимальный объем влаги растение потребляет во время выхода в трубку и начале колошения. Недостаток влаги при образовании репродуктивных органов губительно воздействует на пыльцу ячменя, и, как следствие, к увеличению количества бесплодных цветков и уменьшению продуктивности.

Требования к свету
Ячмень – растение длинного светового дня. Недостаток света способствует сильному затягиванию его колошения. Длительность вегетационного периода равна 60-110 дней.

Требования к почве
Хорошо приспосабливаясь ко многим условиям выращивания, ячмень очень требователен к плодородию почвы. Растение плохо растет на кислотных почвах, в особенности страдают молодые растения.
Наиболее оптимальные условия для возделывания культуры – рН 6,8-7,5. Выращивание ячменя не рекомендовано на почвах с избыточным увлажнением. Низкие урожаи отмечены и на солонцеватых и легких песчаных почвах.

Место в севообороте
Лучшими предшественниками ярового ячменя считаются пропашные, хорошо удобренные культуры, оставляющие после уборки чистые от сорняков поля. Для кормовых и продовольственных целей ячмень высеивают после зернобобовых культур. Хорошим предшественником для ячменя является лен-долгунец, пласт многолетних трав.

Удобрение
Чтобы выращивание ячменя дало хорошие результаты, очень важно в полной мере обеспечить растение всеми необходимыми микроэлементами на первых этапах роста. Компенсация нехватки питания позже практически невозможна.

Осенью под вспашку вносят фосфорные и калийные удобрения, весной до проведения предпосевной культивации – азотные. Часть фосфорных удобрений используют во время посева. Так обеспечивается лучшее развитие корней и формирование более крупного колоса
Лучше всего ячмень отзывается на минеральные, нежели органические удобрения. Поэтому органику нежелательно вносить непосредственно под ячмень. Микроудобрения активизируют ферменты, способствующие ускорению биохимических процессов в растительном организме и повышающие устойчивость культуры к болезням и засухе. Дерново-подзолистые и торфянистые почвы проявляют наибольшую потребность в боре. Марганцевые удобрения используют на нейтральных и слабощелочных почвах легкого гранулометрического состава.

Подготовка почвы к посеву
Основная обработка поля под ячмень после стерневых предшественников проводится осенью. Она включает два приема: лущение стерни и вспашку.

В подверженных ветровой эрозии районах, выращивание ячменя предполагает проведение безотвального рыхления. В зимнее время необходимо снегозадержание. Обработка почвы в весенний период включает предпосевную культивацию и боронование зяби, сохраняющее влагу в почве.

Посев
Для посева рекомендуется использовать крупные семена с массой от 40 г и силой роста – более 80%. Для обеззараживания семян проводится сухое протравливание Фундазолом 50% или Витаваксом 200 75%. Лучшее время для протравливания семян – 2-3 месяца до высева.
Выращивание ячменя даст высокие урожаи при ранних посевных работах. Достаточно увлажненная почва и прохладная погода способствуют дружным всходам и развитию корневой системы. В Сибири ячмень высеивают во 2-3 декаду мая. Семена ячменя высеиваются сплошным обычным или узкорядным способами. В европейской части РФ посев ячменя начинают в конце первой недели начала полевых работ, после или одновременно с яровой пшеницей.

Таблица 1. Нормы посева ярового ячменя

Уход за посевами
Выращивание ячменя подразумевает проведение комплекса мероприятий по уходу за посевами ячменя. Работа включает:
1. Послепосевное прикатывание на засушливых и легких почвах с помощью кольчато-шпоровых катков. Засоренные сорняками участки после посева подлежат обработке гербицидом Симазином-80%. Если до всходов семян появляется почвенная корка, необходимо проведение легкого боронования поперек посевов.
2. Поздние подкормки на стадии колошения обеспечат повышение содержания белка в зерне, возделываемого на кормовые цели. Для подкормки используется мочевина в расчете 20-25 килограмм на гектар.
3. Использование в фазе кущения ретарданта ЦеЦеЦе 460 предотвратит полегание посевов.
4. Борьба с сорняками. В вегетационный период, при засорении посевов сорняками в фазу кущение-выход в трубку проводится обработка гербицидами Амминной солью 2,4Д и Диаленом.

5. Борьба с болезнями. Для борьбы с мучнистой росой и бурой, желтой ржавчиной применяют фунгициды: Тилт – 25% (концентрат эмульсии), Байлетон 25% (смачивающийся порошок), Фундазол в период кущение-выход в трубку.
6. Борьба с вредителями. Посевы обрабатывают, если обнаружены личинки хлебной жужелицы, хлебного жука-кузьки и хлебной пьявицы.

Уборка
Ячмень созревает дружно. Уборку ячменя проводят одно- и двухфазным способами. Двухфазный способ предполагает скашивание ячменя в валки при 50% восковой спелости (влажность зерна составляет 35-38 %) и, спустя 3-5 суток, по мере подсыхания зерна, валки собирают и обмолачивают.

Технология выращивания ярового ячменя: реализация потенциала продуктивности

Ячмень — важная зерновая культура. Однако, к сожалению, приходится констатировать варьирование валового производства зерна ячменя по годам. Понятно, что это может быть следствием двух причин: нестабильности урожайности и посевных площадей.

В последние годы посевы ячменя ярового уменьшились от 4,0-4,5 до 1,7-2,0 млн га и, исходя из объективных обстоятельств, увеличения площадей под ним ожидать не стоит. К тому же расширение посевных площадей не может быть стратегическим путем увеличения производства ячменя, поскольку уровень нынешней урожайности культуры далек от реально возможного (табл. 1).

Показательно сравнение посевных площадей, урожайности и валового сбора зерна в 2010-м и 2014-м. Так, в 2014-м, по меньшей на 1,1 млн га площади посева, но высшей на 1,14 т/га урожайности было собрано зерна на 435 тыс. т больше. Поэтому у нынешних площадей посева ячменя в Украине повышение уровня урожайности до 5,0-6,0 т/га позволит получать до 9,0-12,0 млн т зерна. Поэтому именно на обеспечении мероприятий по повышению урожайности должно быть сосредоточено внимание сельхозпроизводства.

Коротко рассмотрим базовые элементы технологии выращивания ячменя ярового. Большинство из них являются «прописными истинами», однако пренебрежение ими не позволяет получать потенциальную урожайность ячменя в производственных условиях.

Технология выращивания ярового ячменя: предшественники 

Оптимальный уровень насыщения севооборота яровыми зерновыми в Лесостепи Украины составляет до 30%, из которых ячменя — 10%. Правильное размещение ячменя ярового в севообороте после лучших предшественников уменьшает засоренность посевов, повреждение растений болезнями и вредителями, улучшает условия почвенного питания, роста и развития растений. Предшественниками для ячменя могут быть сахарная свекла, кукуруза на зерно и силос, соя, рапс и другие технические и зернобобовые культуры, под которые вносили удобрения.

Технология выращивания ярового ячменя: обработка почвы 

Основная обработка почвы под ячмень после таких предшественников, как соя, рапс, кукуруза на зерно и силос, подсолнечник, начинают с дискования стерни дисковыми орудиями с последующей вспашкой зяби (18-22 см). Главная его задача — как можно лучше завернуть пожнивные остатки в почву. Качественная основная обработка — весомая составляющая благоприятных предпосылок для получения желаемого урожая, поскольку оно позволяет весной довести почву до посевного состояния с минимальным ее высушиванием.

Основным критерием обработки почвы весной является качественное создание посевного ложа и сохранение максимального количества продуктивной влаги (при необходимости проводят ранневесеннее ее закрытия). Очень важно не пересушить верхний слой почвы до посеву. Для этого лучше применять комбинированные почвообрабатывающие агрегаты или сцепки последовательно соединенных борон. Целесообразна замена культивации на боронование при качественной обработке почвы с осени, а также на почвах легкого механического состава, на которых очень глубокая заделка семян бывает частым технологическим нарушением.

Технология выращивания ярового ячменя: подго­тов­ка семян к посеву

Для посева ячменя ярового следует использовать только кондиционные семена. Несмотря на большую вредоносность головни, пятнистости листьев, корневых гнилей, которые могут приводить к потере 20-40% и более урожая зерна ячменя и ухудшать его качество, весь посевной материал стоит протравливать. В современных условиях земледелия обработка семян является одним из основных методов применения пестицидов, способных защищать растения в период прорастания и на начальных этапах вегетации. Для протравливания семян ярового ячменя целесообразно использовать комбинированные протравители, состоящие из двух или более действующих веществ, которые имеют широкий спектр действия. Следует применять только разрешенные оригинальные препараты. Во время исследования средств защиты растений производства ведущих компаний мира на ряде сортов мироновской селекции отметили прибавку урожайности по сравнению с контролем, в среднем по пяти препаратам на 0,48-0,80 т/га. При протравливании посевного материала целесообразно применение совместных биологических препаратов и микроэлементов.

Технология выращивания ярового ячменя: сро­ки и спо­со­бы посева

Высевать ячмень нужно в сжатые сроки (за три-пять дней) при наступлении физической спелости почвы. Такой посев позволяет эффективно использовать зимние запасы влаги, внесенные удобрения, положительно влияет на кущение и в итоге — на урожайность. При опоздании с посевом снижается полевая всхожесть, слабее развивается корневая система растений, не обеспечивается равномерное кущение, что снижает урожайность и ухудшает качество зерна и семян. Обобщенные потери в случае опоздания с посевом ячменя ярового на сутки составляют 0,05-0,1 т/га, при весенней засухе — 0,11-0,17 т/га.

Для формирования высокопродуктивных посевов ячменя важно равномерное (как в вертикальном, так и горизонтальном направлениях) распределение семян на оптимальной глубине, что зависит от многих факторов (погодных условий в период посева, состояния почвы и т.д.). Лучшим способом посева ячменя является такой, который обеспечивает растениям оптимальную площадь питания, при которой они эффективно используют питательные вещества, влагу, солнечный свет и тепло. Традиционно самым распространенным способом посева ячменя был обычный рядковый с междурядьями 15 см, однако он определялся не биологией растения, а имеющимися сеялками. Большинство специальных исследований настаивают на преимуществе узкорядного способа посева (с междурядьями 7,5 см), который позволяет равномерно распределить семена по площади и снизить ценотичную плотность растений в ряду. Как известно, критическим расстоянием между растениями ячменя в ряду является 1,4 см. При меньшем расстоянии не реализуется потенциал как отдельного растения, так и посева в целом. Понятное дело, что использование узкорядного способа посева увеличивает это расстояние вдвое. Лучшими по сравнению с традиционными, являются сеялки с расстоянием между сошниками 12,0-12,5 см.

От оптимальной глубины заделки семян зависит своевременное появление дружных всходов, а также последующий рост и развитие растений. Путем исследований, проведенных МИП, установили, что при высокой культуре земледелия на черноземах типичных, в условиях достаточной влагообеспеченности верхнего слоя почвы семена ячменя надо высевать на глубину 3-4 см, а при засушливой весне (что особенно характерно для последних лет) — до 5 см. При определении глубины заделки семян следует принимать во внимание способность отдельных протравителей сокращать колеоптиле растений. Одновременно с посевом следует обязательно проводить уплотнение почвы тяжелыми катками.

Технология выращивания ярового ячменя: нор­мы посева

Посевная норма не может быть постоянной и универсальной — в каждом конкретном случае ее следует определять в зависимости от сорта, типа почв, увлажнения, обработки, сроков посева и тому подобное. Ячмень имеет генетическую способность к интенсивному кущению и по этому показателю превосходит другие яровые зерновые. Исследованиями, которые провели ученые МИП и других научных учреждений, установлено, что повышенные нормы высева (5 млн/га и выше) имеют преимущество над нормами 3-4 млн/га только при низкой культуре земледелия без применения удобрения и средств защиты растений. И наоборот, сгущение посевов, особенно при достаточном количестве влаги, может приводить к полеганию растений и усиленного развития болезней. В этих условиях боковые стебли ячменя, как правило, не формируют полноценное зерно. Поэтому увеличение нормы высева оправдано только в случае опоздания с посевом, некачественной обработки почвы и других технологических нарушений. При высоком агрофоне, обеспечение высокой полевой всхожести культуры и сохранение к уборке 70-75% растений ячмень целесообразно высевать с нормой 3-4 млн семян/га.

Технология выращивания ярового ячменя: удо­б­рен­ие

Ячмінь ярий до­б­ре ре­а­гує на удо­б­рен­ня. На ство­рен­ня 1 т зер­на ячмінь ви­но­сить із ґрун­ту 26 кг азо­ту, 11 — фо­с­фо­ру, 24 кг калію. За ко­рот­ко­го періоду ве­ге­тації (80–90 діб) йо­го міне­раль­не жив­лен­ня три­ває близь­ко 40 днів. То­му для до­сяг­нен­ня ви­со­кої про­дук­тив­ності ду­же важ­ли­во за­без­пе­чи­ти ячмінь усіма важ­ли­ви­ми для ньо­го по­жив­ни­ми ре­чо­ви­на­ми в перші фа­зи он­то­ге­не­зу. 

За уза­галь­не­ни­ми да­ни­ми, на ро­дю­чих ґрун­тах ефек­тив­не вне­сен­ня N30–60P30–30K30–60, а на бідніших — слід збільшу­ва­ти нор­му до N60–90P60–90K60–90. Під час ви­ро­щу­ван­ня пи­во­вар­но­го яч­ме­ню нор­ма вне­сен­ня азот­них до­б­рив після удо­б­ре­них по­пе­ред­ників не має пе­ре­ви­щу­ва­ти N30, після не­удо­б­ре­них — N60. Уро­жайність за­леж­но від нор­ми вне­сен­ня міне­раль­них до­б­рив та окуп­ність ос­танніх при­ро­с­том уро­жаю у до­слідних умо­вах МІП у 2013–2015 рр. пред­став­лені в таб­лиці 3.
Од­нак для ефек­тив­но­го в біоло­гічно­му й еко­номічно­му ас­пек­тах ви­ко­ри­с­тан­ня до­б­рив ре­ко­мен­дуємо до­три­му­ва­тись роз­ра­хун­ко­во­го ба­лан­со­во­го ме­то­ду вне­сен­ня міндо­б­рив на за­пла­но­ва­ну вро­жайність за­леж­но від аг­рохі­міч­но­го аналізу ґрун­ту кон­крет­но­го по­ля.

Технология выращивания ярового ячменя: защита посевов 

Интегрированная система защиты посевов ярового ячменя предусматривает использование для посева сорта с генетически обусловленной устойчивостью, требующие меньшей кратности химических обработок, а также размещения посевов после лучших предшественников. Также следует соблюдать требования по своевременной и качественной обработке почвы, использовать для посева семенной материал высоких посевных кондиций, высевать ячмень в кратчайшие сроки и с соблюдением высевающих норм, своевременно собирать урожай.

Ячмень — очень чувствительная к гербицидам культура, особенно в ранний период вегетации. Поэтому в посевах ячменя следует применять только продукты из «Перечня препаратов, разрешенных к использованию в Украине» на 2017й и придерживаться норм внесения, совместимости препаратов и сроков их применения.

Для защиты посевов ячменя от болезней, в частности мучнистой росы (поражение более 1% при влажности воздуха выше 95% и температуре воздуха 14 … 17 °С), карликовой ржавчины (поражение более 1% при влажности более 95% и температуре воздуха выше 20 °С), пятнистости (поражение более 1% при влажности более 95% и температуре воздуха выше чем 15 °С) следует применять для опрыскивания фунгициды. Ученые МИП в ходе исследований 2013-2015 гг. установили целесообразность одновременного применения совместимых гербицидов и фунгицидов на IV е. о., а в эпифитотийные годы — второго внесения фунгицида на VIII е. о. Целесообразно также чередование препаратов с различными действующими веществами как по годам использования, так и на различных этапах развития растений ячменя.

При применении на посевах ячменя ярового ряда фунгицидов на IV и VIII е. о. было установлена их высокая технологическая эффективность против основных грибковых болезней. Убедительным свидетельством этого является увеличение урожайности во всех опытных вариантах по сравнению с контролем: в частности, сорта Хадар — на 0,57-0,98, сорта Триполь — на 0,46-0,93 т/га. Ощутимое положительное воздействие препаратов фунгицидного действия на урожайность культуры наблюдали на фоне значительного развития болезней на посевах ячменя в 2013-2015 гг., особенно пятнистости листьев. Эта группа болезней может приводить к существенному уменьшению ассимиляционной поверхности у растений ячменя, а при значительном развитии пятнистости — вызвать полное засыхание листьев. Это существенно влияет на урожайность и прохождение фазы налива зерна. К тому же ряд современных фунгицидов способствует удлинению функционирования зеленой листовой поверхности верхнего яруса растений. Поэтому даже у сортов с относительной достаточной генетической устойчивостью к болезням своевременное применение препаратов способствует повышению урожайности и улучшению качества зерна и семян.

Для защиты от вредителей в фазе культуры лестницы — третий листок при наличии на растениях ячменя полосатой хлебной блошки (60-100 экз./м2), шведской мухи (30-50 экз./100 взмахов сачком) целесообразно провести краевое опрыскивание посевов одним из рекомендованных инсектицидов.

В фазе выхода в трубку — начала колошения для защиты от повреждения растений личинками пьявка (0,5-1,0 экз./стебель), а при формировании зерна — для защиты посевов ячменя от злаковых тлей (15-25 экз./стебель), клопа-черепашки (9-10 экз./м2) следует применять разрешенные к использованию инсектициды при чередовании препаратов.

Для предотвращения полегания посевов, что может приводить к существенному недобору урожая и снижению качества зерна, особенно при высоком агрофоне и достаточном и избыточном увлажнении, применяют регуляторы роста растений на основе мепикват-хлорида, этефон. Для предотвращения полегания эффективно их внесение в фазе образования двух узлов-раскрытия последней листовой пазухи.

Технология выращивания ярового ячменя: уборка

Ячмень лучше собирать прямым комбайнированием. Одна из основных причин потери семенами ячменя способности к прорастанию — травмирование зерна при обмолоте. Поэтому собирать урожай прямым комбайнированием начинают при влажности зерна 14-16%. После достижения полной зрелости биологический урожай и качество зерна остаются без существенных изменений в течение пяти-шести дней. После этого срока наступает перезрелость посева (перестой). С каждым днем ​​перестоя, в зависимости от погодных условий, теряется около 1% и более урожая зерна, снижаются посевные качества семян.

Выводы

Несмотря на существенные колебания погодных условий, которые прямо или косвенно (эпифитотии, эпизоотии, полеганию посева и т. д.) вызывают варьирование уровня урожайности, на жатвенные показатели ячменя ярового все же можно влиять. Это достигается путем подбора экологически приспособленных сортов и соблюдения базовых элементов технологии, таких как: 
— посев кондиционными семенами; 
— своевременная и качественная основная и предпосевная обработка почвы; 
— качественный посев оптимальными нормами высева при наступлении физической спелости почвы; 
— сбалансированный уровень минерального питания; 
— качественное протравливание семян; 
— применение интегрированной системы ухода за посевами; 
— своевременная и качественная уборка урожая.

При оптимальном сочетании всех этих составляющих технологии выращивания ячменя ярового можно стабильно получать урожайность этой культуры на уровне 5,0-6,0 т/га, а в благоприятные годы — 8,0 т/га и более.

 

О. Де­ми­дов, ди­рек­тор, д-р с.-х. на­ук, член­кор НА­АН,

В. Гуд­зен­ко, зам. ди­рек­то­ра по на­уч. ра­бо­те, заведующий ла­бо­ра­тории се­лекции яч­ме­ня, канд. с.-х. на­ук,

Ми­роновский инсти­тут пше­ницы (МИП) имени В.М. Ре­мес­ла НА­АН

 

Информация для цитирования

Ячмень яровой: ре­ализация по­тен­циала про­дук­тив­ности / О. Де­ми­дов, В. Гуд­зен­ко, // Пропозиция. — 2017. — № 2. — С. 66-69

производство, сорта, технологии выращивания и другие характеристики

Содержание:

1. Классификация.
2. Качественные характеристики.
3. Популярные сорта пивоваренного ячменя.
4. Лучшие почвы и культуры-предшественники.
5. Подготовка семян.
6. Технология посева и фазы роста пивоваренного ячменя.
7. Особенности ухода.
8. Уборка урожая.
9. Хранение.

Для выращивания пивоваренного ячменя используют особую технологию, которая позволяет получить зерно с заданными характеристиками. Злаковая культура широко применяется в пищевой промышленности, прежде всего для производства пива. Помимо этого, пивоваренный ячмень служит сырьем для получения солодовых вытяжек, кондитерских изделий и фармацевтических препаратов. Он находит применение в сельском хозяйстве, текстильной и лакокрасочной промышленности.

Классификация

Существует более 100 сортов пивоваренного ячменя, которые классифицируют по морфологическим признакам и агротехническим характеристикам. Под морфологией подразумевают строение колоса, который может быть двухрядным и шестирядным. Урожайность колоса с двумя рядами — 25–30 зерен.

По агротехническим характеристикам пивоваренный ячмень бывает яровой и озимый. Сорта отличаются друг от друга сроками посева. Яровой сеют с марта по апрель, озимый — с октября по ноябрь. Время посева выбирают в зависимости от климатических условий региона.

Качественные характеристики

Под качественными характеристиками понимают совокупность параметров, которыми должен обладать пивоваренный ячмень. По этим показателям определяют пригодность зерна для пивоварения. Качественный продукт должен легко перерабатываться в солод и давать большой выход пива из единицы сырья.

Пивоваренный ячмень оценивают по следующим признакам:

• Органолептическим (цвет, форма, запах, размеры). Качественное зерно желтого или светло-желтого цвета, с равномерной окраской без темных вкраплений. Форма овальная или эллиптическая, боковые края округлые. Запах свежий, без примеси плесени и затхлости.
• Физиологическим (скорость прорастания, содержание влаги). Оптимальная влажность пивоваренного ячменя — от 10 до 14,0%. Способность к прорастанию определяют по всхожести семян, которая через 3–5 дней после посева должна составлять 95 %.
• Химическим (экстрактивность, содержание крахмала и белка). Для пивоварения пригоден ячмень с концентрацией белковых веществ от 9 до 11,5 %. Отклонения в большую и меньшую сторону делают зерно непригодным для переработки. Экстрактивностью называют массу сухих веществ, которая переходит в раствор после ферментирования молотого зерна. У хорошего сырья этот показатель составляет 78–82 %.
• Механическим. По этому критерию оценивают абсолютную массу 1000 зерен, которая должна составлять 40–50 г.

Этим характеристикам должны соответствовать все сорта пивоваренного ячменя. Отличия между ними заключаются в урожайности, разной устойчивости к полеганию и болезням.

Популярные сорта пивоваренного ячменя

В среднем на создание одного сорта ячменя уходит 10 лет. Крупные солодовые и пивоваренные компании вкладывают большие средства в селекцию злаковой культуры, поскольку хотят получить сырье с безупречными характеристиками. Существует несколько сотен сортов. В нашей стране наибольшей популярностью пользуются следующие:

• «скарлетт»;
• «гладис»;
• «деспина»;
• «консита»;
• «эксплоер»;
• «гонар»;
• «грейс»;
• «сябра»;
• «атаман».

При выборе сорта для посева учитывают климатические условия региона, характеристики почвы, наличие вредителей и возбудителей опасных для растения заболеваний.

Лучшие почвы и культуры-предшественники

Пивоваренный ячмень выращивают на площадях от 100 га, отдавая предпочтение местности с ровным рельефом и однородным составом почвы. Злаковая культура лучше всего растет на дерново-подзолистых и дерново-карбонатных грунтах с уровнем pH от 5,6, содержанием гумуса 1,8 %, фосфора и калия — от 150 мг на 1 кг земли. Не рекомендуется высевать злак на осушенных торфяниках, заболоченных грунтах и легких почвах.

Лучшие предшественники для пивоваренного ячменя — пропашные культуры. Яровой ячмень дает высокие урожаи после картофеля, кукурузы и сахарной свеклы.

Подготовка семян

Для посева отбирают крупные ровные семена, которые соответствуют требованиям ГОСТ по чистоте, влажности и всхожести. За 1–2 недели до посевных мероприятий проводят главную подготовительную процедуру — протравливание. С ее помощью защищают семена и проростки от грибков и почвенных бактерий, которые вызывают заболевания растений. Препараты (чаще всего «Дивиденд», «Винцит») подбирают с учетом спектра действия и состояния посевного материала. Обработку проводят с помощью специальных машин, которые равномерно распределяют химические составы по поверхности зерна. После процедуры влажность семян не должна превышать 15 %.

Технология посева и фазы роста пивоваренного ячменя

Перед посевом проводят подготовку почвы с помощью лущения, глубокой зяблевой вспашки, снегозадержания, боронования и культивации. Состав подготовительных работ зависит от характеристик грунта, климатических условий, культур-предшественниц и других факторов. Ячмень относится к скороспелым злакам, поэтому его высевают как можно раньше. При задержке урожайность снижается на 10–40 %, тогда как ранний посев позволяет получить крепкие всходы и крупные зерна.

Во время посевных работ придерживаются следующих норм и правил:

• Среднее количество семян на 1 гектар составляет 5–6 млн. Точное число рассчитывают индивидуально, с учетом выбранного сорта и агротехнических условий.
• Глубину посева выбирают в зависимости от характеристик почвы. На супесчаных грунтах семена заглубляют на 5, а иногда и 8 см. При работе с влажными и глинистыми грунтами глубина не должна быть больше 3–4 см.
• Способ посева зависит от количества зерен на 1 га. Узкорядный метод выбирают, если норма высева составляет более 5,5 млн семян. В этом случае расстояние между рядами должно быть 7,5 см. При посеве рядовым способом ширина междурядий равна 15 см.

Интенсивность прорастания семян и дружность всходов зависят от влажности почвы, температуры воздуха, качества подготовки посевного материала и грунта.

В процессе жизненного цикла пивоваренный ячмень проходит несколько фаз роста и развития:

• прорастание;
• появление всходов;
• кущение;
• выход в трубку;
• колошение;
• цветение;
• образование и созревание зерна.

Фаза прорастания при благоприятных условиях занимает от 2 до 5 дней. В этот период злак очень чувствителен к неблагоприятным климатическим условиям: низкой температуре и влажности. Всхожесть семян во многом зависит от предпосевной обработки, поскольку почвенная корка и большая глубина посева замедляют появление дружных всходов.

На такой фазе развития, как кущение, у растения появляются боковые побеги. Главный узел кущения располагается в почве на глубине 1–3 см. Следует избегать слишком глубокой или чересчур мелкой заделки семян, поскольку это снижает кустистость и нарушает нормальное развитие растения.

Выход в трубку происходит спустя 3–4 недели после появления полных всходов. На этой фазе роста заканчивается формирование колоса и цветков, а ячмень становится очень чувствительным к недостатку света, питательных веществ и влаги.

Колошение обычно наступает на 40–42-й день после первых всходов. К этому времени у растения полностью сформировались пыльник и пестик с рыльцами.

Цветение — самая важная фаза развития растения. В этот период прекращается рост вегетативных органов и корневой системы. Цветение ячменя наблюдается одновременно с колошением или на 1–3 дня позже.

Во время созревания злак проходит 3 стадии спелости: молочную, восковую и полную. Формирование зерна занимает 10–11 дней, а переход от молочной до восковой спелости, или налив, — 11–14 дней. Еще через 3–4 дня зерно созревает полностью.

Особенности ухода

Уход за посевами нужен, чтобы предотвратить поражение вредителями, полегание и зарастание поля сорняками. Уходовые мероприятия помогают минимизировать воздействие негативных внешних факторов и повысить урожай. Обязательные этапы ухода включают:

• Прикатывание — уплотнение грунта с помощью специальных катков одновременно с посевом или сразу после него. Процедура улучшает контакт семян с почвой, поэтому всходы бывают более густыми и дружными. Прикатывание приносит пользу в засушливую погоду, но может нанести вред на влажных почвах и сразу после выпадения осадков (в этом случае на земле появляется корка, а аэрация ухудшается).
• Боронование, или рыхление, почвы. Как правило, поле боронуют на 3–5-й день после посева, когда проростки по размеру не больше семян. С помощью боронования уничтожают нитевидные сорняки и предотвращают появление почвенной корки. Глубина рыхления должна быть меньше глубины посевов.
• Обработка пестицидами и гербицидами для борьбы с вредителями и сорной растительностью. Пестициды вносят методом распыления, обрабатывают поле по технологической колее. Гербициды вносят и сразу же закатывают в грунт, используя лущильники, бороны и противоовсюжные агрегаты.

Для удобрения посевов применяют фосфорные, калийные и азотные подкормки. Препараты на основе калия и фосфора используют осенью, одновременно с основной обработкой почвы. Дозировка калийных удобрений составляет 120–160 кг/га, фосфорных — 60–90 кг/га. Азотные подкормки применяют во время предпосевной обработки, причем лучшим препаратом считаются гранулы мочевины. Максимальная дозировка удобрений на основе азота — 70 кг/га, при более высокой концентрации происходит полегание урожая, а в зернах возрастает концентрация белка. Пониженное азотное питание — главное отличие при выращивании пивоваренного ячменя по сравнению с обычным.

Уборка урожая

Уборку начинают на стадии полной зрелости пивоваренного ячменя. Ориентиром служит желтый цвет соломы и пленок, а также поникшее положение колосьев по утрам. Причем в таком состоянии должны находиться более 80 % посевов.

Особенности уборки ячменя:

• Перед началом масштабной уборки поле обкашивают по периметру, захватывая полосу шириной 2–3 м. Собранное зерно отправляют на фураж.
• Убирают урожай на участках с полегшими колосьями. Обмолоченное зерно также поступает на фураж.
• Режим обмолота для пивоваренных сортов такой же, как для посевного материала.

После уборки зерна должны в полной мере сохранить свои биологические свойства. Поэтому не допускается травмирование семян, которое снижает их жизнеспособность.

Хранение

Собранное зерно очищают и просушивают на установках с активных вентилированием при температуре воздуха 35–45 °C. Затем с помощью машин для сортировки семена доводят до кондиции в соответствии с ГОСТ Р 52325-2005, ориентируясь на такие показатели, как чистота, крупность и выравненность. После этого урожай закладывают на хранение в помещениях, которые предварительно обработали препаратами для защиты от вредителей. Ячмень разных сортов и с разным содержанием белка хранят отдельно — это обязательное условие для получения качественного солода.

Требования к хранению сельскохозяйственной культуры:

• Температура воздуха в складском помещении не должна превышать +21 °C, иначе урожай испортит амбарный долгоносик. Появление жука-вредителя практически исключено, если воздух не прогревается выше +12 °C.
• При хранении силосным способом допустимая влажность в помещении составляет 13 %, при напольном способе — 14 %. При более высоких показателях активизируется тепловыделение, поэтому семена перемешивают и проветривают.

Качественное сырье — залог отличных вкусовых характеристик пива. Наряду с правильным выбором сорта важно соблюсти технологию выращивания, сбора и хранения урожая. Помимо производителей, за качество зерна отвечают поставщики, которые должны знать и соблюдать все тонкости хранения и транспортировки. Только в этом случае из пивоваренного ячменя можно получить высококачественный солод.

▷ Современная технология выращивания озимого ячменя. Удобрения под озимый азот

Озимый ячмень — культура, которая востребована как фуражная. В пищевой промышленности зерно ячменя применяют как сырье для создания перловой и ячной круп, а также яичной муки, а пивовары изготавливают из зерна один из самых древних хмельных напитков. К преимуществам ячменя относится и высокая востребованность данной культуры в мире — Украина постоянно экспортирует зерно ячменя.

На наших полях популярными стали такие сорта:

• «Селена Стар»;
• «Борисфен»;
• «Труженик»;
• «Сейм»;
• «Абориген»;
• «Синдерелла»;
• «Фантаст»;
• «Ковчег».

Отдельно стоит сказать о разновидностях, которые выращиваются для производства пива — «Гладис», «Авалон», «Филадельфия», «Скарлетт», «Кангу», «Корсерто», «Саншайн».

Озимый ячмень — злак, высота которого достигает 90 см, шестигранные или четырехгранные колоски собраны в кисти по три штуки. Плоды защищает плотная и колючая шелуха, которую для производства круп и муки приходится отделять от зерна. При условии, что озимый ячмень успешно перезимует, он имеет значительно большую урожайность, чем его яровой собрат.

Однако поля с озимым ячменем составляют всего 10% от общего количества площадей, отведенных под эту культуру. Сейчас достаточно часто зимы бывают морозными, малоснежными или бесснежными, оттепели сменяются минусовыми температурами, вследствие чего поля покрыты не пушистым снегом, а ледяной коркой. В такой ситуации посевы гибнут и поля приходится пересевать весной. Озимые сорта ячменя по показателям морозостойкости проигрывают пшенице.

Главным преимуществом озимого ячменя является то, что его собирают из злаковых культур одним из первых, что дает возможность подготовить качественно почву для последующих посевов.

Технология выращивания озимого ячменя

Идеальное поле для посева этой культуры — пар. Но подходит для посева ячменя на зиму грунт после выращивания пшеницы, бобовых (как зерновых, так и кормовых), кукурузы на силос, корнеплодов и бахчевых культур.

Пшеница — родственница ячменя, поэтому при посеве на поле, где она росла, важно провести интегрированную профилактику от заболеваний, способных поражать оба злака. Замечательными предшественниками являются горчица и лен, урожайность на таких полях будет практически такой же, как и на полях после пара.

Распространенным вариантом предшественника в последнее время является подсолнух. Но такие поля требуют существенного количества удобрений. Растение проще перезимует, если будет иметь мощную корневую систему. Чтобы ода сформировалась, важно глубокое вспахивание земли перед посевом.

Если для употребления в пище ячмень очищают от жесткой пленки, то сеют зерно неочищенным. Поэтому для появления всходов нужно, чтобы в почве было много влаги. Ориентируясь на температурные показатели и прогноз синоптиков относительно дождей, можно выбрать дату посева от 1 октября.

Если зима ранняя, то крайний срок посева — 20 октября. Если осень выдалась теплой и долгой, то озимый ячмень можно сеять даже в декабре. В зиму ячмень должен идти, не сформировав трубки будущего колоса, иначе он не перезимует.

Подготовка посевмата обязательна, так как без протравителей посевы пострадают от насекомых-вредителей и заболеваний. Без подготовки посевмата с протравителями количество поврежденных растений в посевах может составлять до 45%. Для обработки семян предпочтительнее выбирать фунгициды комбинированного действия, способные противостоять различным вредителям, так как ячмень имеет достаточно много врагов в мире насекомых.

Посев производится тремя способами:

• сплошным рядовым;
• перекрестным рядовым;
• узкорядным.

Междурядья составляют 15 или 7-8 сантиметров. Глубина заделки зависит от типа грунта. На тяжелых грунтах достаточно посева на глубину 3 сантиметра, на легких — до 8 сантиметров. В засушливом климате влага сохраняется в глубинных слоях грунта, поэтому при посеве нужно учитывать и климатические условия. Чем больше влаги, тем мельче может быть заделка. При применении технологии ноу-тилл глубина закладки семян практически всегда составляет 2-3 сантиметра.

Норма высева — от 3 до 5 млн/га. Загущение посевов приводит к тому, что каждое растение получает недостаточно ресурсов, ячмень растет слабым, а заболевания от одного растения к другому в такой ситуации передаются без особых проблем.

Лучший результат и самая высокая урожайность ожидаются при широкорядных посевах с нормой высева 3 млн/га. Но не все готовы рисковать, ведь аграрии понимают, что перезимуют не все всходы. Поэтому значительная часть сельхозпроизводителей делают ставки на узкорядные посевы. Непосредственно после посева грунт на поле прикатывают. Это позволит избежать выветривания и расхищения семян птицами.

Удобрения под озимый азот

Культура требует в первую очередь минеральных удобрений — органики для озимого ячменя хватает остаточной (той, которая осталась после предшественников). Три основных компонента — азот, фосфор и калий.

Фосфорно-калийные удобрения вносят заранее — при подготовке почвы под посевы. Азотистые удобрения вносят при посеве. Норма расхода азотных удобрений составляет на образование 1 тонны зерна:

• 26 кг азота;
• 24 кг калия;
• 11 кг фосфора.

Особенно отзывчив ячмень к азотным удобрениям, но если вы сеете культуру на поле, где до него росли зернобобовые или другие бобовые, то норму внесения удобрений нужно уменьшить в два раза.

Весной посевы следует поддержать обработкой азотными удобрениями, а также весенним боронованием с целью удержать в почве максимум влаги. В период молочной спелости посевы обрабатывают инсектицидами и фунгицидами.

Страшны ли для ячменя сорняки?

Данная зерновая культура способна успешно бороться за ресурсы для роста. Но все же существуют рекомендации осенью перед посевом обработать почву гербицидами сплошного действия. Уборка озимого ячменя прямым комбайнированием производится в период, когда влажность зерна составляет 15%.

После того как вы узнали о том как правильно выращивать, стоит задуматься о переработке ячменя. Опытные специалисты компании «Олис» вам в этом помогут.

подбор семян, сроки посева и уборка урожая

Яровой ячмень является ценной кормовой и продовольственной культурой, его выращивают на обширных площадях во многих российских регионах. Его используют для производства перловой и ячневой крупы, зерна характеризуются высоким содержанием белка и ценной клетчатки. Соблюдение технологии выращивания позволяет получать максимальный урожай.

Содержание:

Подбор семян ячменя для посадки

Семена ярового ячменя подбираются для посева в соответствии с местными климатическими особенностями: существует 78 районированных сортов, каждый из которых приспособлен к выращиванию в определенной местности. Для посева чаще всего используется двурядный ячмень: он создает меньше трудностей для механизированной уборки.

Самые распространенные сорта ярового ячменя:

• Донецкий 4 относится к числу среднеспелых сортов, подходит для выращивания в условиях средней полосы и степной зоны. Этот сорт полегает минимально, и его практически не поражает головня и ржавчина.
• Московский 121 – сорт, выведенный специально для выращивания в нечерноземной полосе. Относится к числу среднеспелых, отличается высокой урожайностью, при большом количестве зерна полегает.
• Красноуфимский – сорт, адаптированный для районов с холодным климатом. Это популярный среднеспелый сорт высокой урожайности, зерно подходит для пивоваренного производства.

Это лишь некоторые наиболее востребованные сорта, который можно выбрать для посева. Во всех случаях желательно выбирать наиболее крупное зерно – ему обеспечена улучшая всхожесть.

Сроки посева и условия выращивания

Яровой ячмень является одной из самых ранних культур, и даже небольшое опоздание с посевом значительно снижает урожайность. Ранний посев позволяет получить крупное зерно высокого качества, кроме того, такие растения будут более устойчивыми к вредителям.

Оптимальный срок посева ярового ячменя – 15-25 мая, в южных районах посев проводится еще раньше.

Для повышения урожайности семена предварительно обрабатывают воздушно-тепловым способом, кроме того, их протравливают против головни и других заболеваний и вредителей.

Важные условия посева:

1. Норма высева рассчитывается в зависимости от региона. В Нечерноземной зоне она составляет 1,9-2,4 центнера на гектар, в Сибири норма высева составляет до 2 центнеров на гектар. Необходимо учитывать особенности климата и тип почвы.
2. Ячмень хорошо растет почти на всех почвах. На глинистых грунтах семена высаживают в грунт с глубиной до 4 см, а на легких супесчаных почвах необходимо поместить семена в землю на глубину до 6 см. Перед прорастанием семена должны набухнуть, поэтому необходимо поддерживать грунт влажным.

На тяжелых грунтах проводится боронование по всходам: оно позволяет избавить почву от сорняков, обеспечивает росткам ячменя доступ воздуха к корням и рыхлит почву. Если прошли дожди, и на поле образовалась земляная корка, необходимо ее разрушить с помощью бороны.

Ячмень обычно дозревает дружно. Когда колосья становятся тяжелыми от созревшего зерна, стебли быстро начинают ломаться и поникать. Это приводит к большим потерям зерна, поэтому важно правильно провести уборку.

Уборка урожая ячменя

Основной метод уборки ярового ячменя – прямое комбайнирование, оно может проводиться на открытых незасоренных участках в тот момент, когда зерно достигло полной спелости. Его влажность не должна превышать 20-22%. Если для уборки используются современные комбайны, ее можно начинать и при влажности зерен до 28%. Для уборки высокостебельных сортов, склонных к полеганию, применяется раздельный способ. Для скашивания используются жатки ЖВН-6А, ЖСК-4Б и другие, урожай убирается при восковой спелости зерна, и его допустимая влажность составляет 35%.

Нормальная высота среза составляет 20 см.

Раздельная уборка может вестись только в ясную солнечную погоду. На току зерно нужно сразу очистить и подсушить, его влажность не должна превышать 14%. Особенно высокие требования предъявляются к зерну, используемому для пивоваренного производства. Его нужно убирать при полной спелости зерна, при этом нельзя допускать, чтобы оно перестояло или было каким-либо образом испорчено.

Для повышения урожайности необходимо соблюдать требования севооборота. Ячмень лучше всего растет на местах, где раньше располагались пропашные культуры, такие как картофель, свекла или кукуруза. После уборки ячменя, на следующий год на этом месте можно высаживать озимые культуры.

Больше информации можно узнать из видео.

Технология возделывания ярового фуражного ячменя

Предшественники

Предшественники ячменя в севообороте — зернобобовые и пропашные (картофель, кукуруза, корнеплоды, бахчевые и др.) культуры.

Для фуражного ячменя больше подходят предшественники, оставляющие после себя достаточно много азота в почве — бобовые, унавоженные пропашные, в том числе овощные, и другие культуры.

Для продовольственного и пивоваренного ячменя используют те предшественники, которые обеспечивают высокую урожайность его без увеличения белковости зерна — кукуруза на силос и на зерно, подсолнечник, сахарная свекла, гречиха, просо, а также озимые хлеба, посеянные по пару (при этом возрастает необходимость защиты посевов от вредителей и болезней).

Обработка почвы под яровой ячмень такая же, как под яровую пшеницу. Она дифференцируется в зависимости от почвенно-климатических особенностей региона, предшественников, засоренности, рельефа и других условий. Основной обработкой почвы может быть вспашка на 20-22 см с предпахотным дисковым лущением (а возможно и без него — после свеклы и картофеля), или плоскорезная обработка.

В районах недостаточного увлажнения важное значение для повышения урожайности имеет снегозадержание в оттепельную погоду снегопахами по спирали. Под толстым слоем снега почва мельче промерзает, раньше оттаивает и впитывает больше талой воды.

Весной при поспевании почвы проводят боронование и предпосевную культивацию почвы на глубину посева — 3-5 до 6 см гусеничными тракторами.

 

Удобрение

Ячмень хорошо использует последействие навоза и минеральных туков. Вместе с тем он хорошо отзывчив на внесение удобрений.

На 1 ц зерна с соответствующим количеством соломы ячмень расходует до 3 кг азота, 1,2 кг фосфора и 2,4 кг калия. Нормы внесения удобрений рассчитывают балансовым или другим методом с учетом величины планируемой урожайности, плодородия почвы и проч. При возделывании пивоваренного ячменя вносят примерно N30-45Р60К60, а фуражного — N60P40K40.

Уменьшение доз азотных и увеличение фосфорно-калийных туков способствует снижению белковости, увеличению крахмалистости и улучшению пивоваренных качеств зерна. В кормовом и продовольственном ячмене важно повысить содержание белка до 14 % и более. Это, а также рост урожайности достигается при увеличении нормы внесения азота до 60 (не более 90) кг/га д.в.

Органические удобрения вносят под предшествующие ячменю культуры (картофель, кукуруза и др.). Фосфорно-калийные туки, аммиачные азотные удобрения вносят под основную обработку почвы, а нитратные — под предпосевную культивацию (N30). В рядки при посеве вносят по 0,5 ц/га (Р10) простого гранулированного суперфосфата.

Ячмень хорошо отзывается и на внесение недостающих микроэлементов: бора, марганца, меди и др. Их применяют путем обработки семян (при протравливании), расходуя на 1 т: бора — 100 г, меди — 300 г, марганца 180 г, цинка — 120 г.

 

Посев

На посев используют отсортированные крупные (масса 1000 зерен не менее 40 г) инкрустированные семена. Для протравливания семян против головни, корневой гнили и др. применяют бенлат, 50% с.п.-2-3 кг/т, байтан, 15% с.п., или байтан-универсал, 19,5% с.п. — по 2 кг/т, витавакс,75% с.п.- 3-3,5 кг/т и др. Протравливание совмещают с обработкой семян микроэлементами, пленкообразующими полимерами (NaKMЦ, — 0,2 кг/т, ПВС — 0,5 кг/т) и стимуляторами роста (гумат натрия — 0,75 кг/т). Инкрустируют семена машинами ПС-10, КПС-10, «Мобитокс» и др.

 

Сроки сева в большинстве районов — самые ранние, при наступлении физической спелости почвы. Опоздание с посевом ведет к снижению урожайности вследствие плохого укоренения (в весеннюю засуху), поражения блошками, злаковыми мухами и др.

Норма высева пивоваренного ячменя -5-6 млн семян на 1 га, фуражного 4-5 млн/га. Во влагообеспеченных районах нормы высева семян больше (5,5-6 млн/га), в засушливых — меньше (4-4,5 млн/га).

Глубина посева на влажных глинистых почвах в первые дни сева 3-4 см, на супесчаных почвах при сухой весне — 5-6 см (возможно до 8 см, но при этом сильно снижается полевая всхожесть, задерживается появление всходов, ухудшается кущение и укоренение растений). Лучшее качество посева (на 3-4 см в ранние сроки) обеспечивают сеялки с анкерными сошниками(СЗА-3,6).

Способ посева — узкорядный (с междурядиями 7,5 см) и обычный ря-:овой (междурядия 15 см) с технологической колеей или без нее. Узко-рядный посев предпочтителен при использовании повышенных (5,5-6 млн шт/га) норм высева, позволяющий снизить сгущенность размещения семян в рядках с 80-90 до 40-45 шт. на 1 м. Перекрестный способ посева на раннем севе теперь мало применяют, чтобы не затягивать сроки, излишне не уплотнять почву и не тратить горючее.

 

Уход за посевами

Послепосевное (или одновременно с посевом) при-катывание для улучшения контакта семян с почвой — важный прием повышения дружности и густоты всходов. Оно необходимо в засушливую погоду. При избытке же влаги в почве прикатывание может быть вредным (ухудшается аэрация, образуется почвенная корка, раньше появляются трещины на почве).

Как правило, в случае прикатывания возникает необходимость до-всходового боронования для предупреждения почвенной корки и уничтожения нитевидных сорных проростков.

Довсходовое боронование проводят через 3-5 дней после посева. Оно не должно повредить проросшие зерна. Поэтому проводить его надо в период, когда проростки ячменя не превышают длины семени, и глубина рыхления почвы бороной должна быть меньше глубины посева. Для этого используют посевные легкие или средние бороны в агрегате со шлейфом из цепей, брусочков и т.п. для лучшего выравнивания поверхности поля.

Боронование всходов ярового ячменя (как и яровой пшеницы) средними и сетчатыми боронами может сильно (на 15-20 %) изредить посевы и не только не повысить, а даже снизить урожайность, хотя при этом уничтожается до 60-75 % проростков сорняков. Наиболее эффективно рыхление почвы ротационной мотыгой в фазу кущения (прибавка урожайности в опытах НИИСХ ЦЧП им.В.В.Докучаева составила 4,4 ц/га или 12 %), хотя гибель сорняков была менее значительной (52 %).

Наряду с агротехническими приемами в борьбе с сорняками эффективны гербициды. Для борьбы с овсюгом до посева вносят 2-3 л/га почвенного гербицида триаллата (авадекс БВ) с немедленной заделкой в почву на глубину 2-3 см боронами (БИГ-ЗА, БМШ-15), лущильниками (ЛДГ-10 и др.) или противоовсюжным агрегатом ОП-3200. В посевах ячменя против двудольных сорняков применяют: 2,4Д — аминная соль -1,5-2,5 л/га, базагран, 48 % в.р. — 2-4 л/га, против осотов — лонтрел-300, 30 % в.р. — 0,3 кг/га и др. Их применяют в фазу кущения ячменя, возможно в смеси с фунгицидами или инсектицидами для защиты посевов от болезней и вредителей. Против ржавчины, мучнистой росы, гельмин-тоспориоза и др. применяют импакт, 25 % к.э., бампер, 25 % к.э., бай-летон, 25 % с.п., тилт, 25 % к.э. — по 0,5 кг/га и др.

Для борьбы с вредителями в фазу кущения (злаковые мухи, блошки, вредная черепашка и др.) эффективно опрыскивание посевов фосфамидом, 40 % к.э. — 1 л/га, карбофосом, 50 % к.э. — 0,5-1 л/га, метатионом, 50 % к.э., — 0,5 л/га и др. В фазу налива зерна против вредной черепашки и трипсов посевы опрыскивают метатионом, 50 % к.э. — 0,5 л/га, волатоном, 50 % к.э. — 1,5 л/га и др.

Обработку пестицидами проводят опрыскивателями ОП-2000-2-01, ПОМ-630 и др. по технологической колее при достижении численности вредителей экономического порога вредоносности.

 

Уборка

Созревает яровой ячмень дружно. При перестое легко поникает и полегает. Раздельную уборку его начинают в середине восковой спелости, а при полной — переходят на прямое комбайнирование. Пивоваренный ячмень убирают в полную спелость, не допуская перестоя и порчи зерна. На току зерно сразу же очищают и при необходимости подсушивают до влажности 14 %.

 

источник

 

Выращивание ячменя в саду — Как выращивать ячмень в пищу

Ячмень — одна из древних зерновых культур, выращивается во многих местах мира. Он не родом из Северной Америки, но может быть культивируется здесь. Оболочка вокруг семян не очень усвояема, но несколько Существуют безкорпусные разновидности. Можно ли выращивать ячмень дома? Завод устанавливает хорошо в прохладных и сухих местах, но можно выращивать в жарких и влажных регионах. Последний Однако сайты склонны к грибковым заболеваниям.Это действительно адаптируемый Уход за зерном и после укоренения ячменя минимален.

Информация о заводе ячменя

Ячмень — хорошая покровная культура, но он также является важным ингредиентом соложения и может быть превращен в муку. Для выращивания ячменя в саду не нужны акры земли, но получить небольшое количество семян может быть сложно. Это трава прохладного сезона, которая также используется в качестве корма для домашних животных. Даже если вы не любитель пива, вы можете научиться выращивать ячмень для хлеба, супов и рагу.

В Северной Америке ячмень намного лучше растет в более прохладных регионах чем большинство злаков. В качестве покровной культуры его засевают бобовыми, но как кормовые или продовольственные культуры сеют отдельно. Можно посадить ячмень в саду или даже в контейнере, хотя большинство горшков не дадут много зерна.

Самым важным ингредиентом является хорошо дренируемая почва. Далее идет отбор семян. В зависимости от того, как вы используете зерно, различают лущеные, бесхолодные и солодовые сорта. Большинство семенных компаний продают семена бушелями, но некоторые продают их в меньших количествах.Когда у вас есть семена, подготовьте участок, удалив сорняки и обеспечив хороший дренаж. Полное солнце лучше всего подходит для максимального производства семян.

Как вырастить ячмень в домашних условиях

Согласно информации о ячмене, трава быстрая. растет на прохладных почвах. Вы можете выбрать рассадку семян или прямую посадку семян. Широковые семена также не прорастают и могут быть съедены птицами и животными. Для прорастания необходим прямой контакт с почвой.

Лучше всего сажать управляемыми рядами.Посадить рано весной, когда почва станет обработанной. Ячменю требуется не менее 90 дней от семян до урожай, поэтому чем раньше он будет посажен, тем больше шансов, что семена созреют раньше приближаются отрицательные температуры. В более теплых местах сажать осенью на весну урожай. Следите за тем, чтобы грядка была свободна от сорняков и была умеренно влажной.

Уход за зерном ячменя

Чтобы свести к минимуму потребность в фунгицидах или других болезнях стратегии управления, выберите семена, устойчивые к большинству основных видов ячменя. проблемы. Весенние штормы могут быть проблемой на некоторых участках.Большое ветровое событие может выровнять ячменное поле. Если вы выберете слегка защищенное место, предотвратить крупную потерю урожая.

Основными вредителями ячменя являются тля, кузнечики, совки и гессенские мухи. При первых признаках вторжения используйте соответствующий органический контроль над пищевыми культурами.

Когда семенные головки сформировались, стали коричневыми и кивнули, пора собирать урожай. Носите длинные рукава, чтобы защитить кожу от шероховатых шил. Нарежьте зерно до основы и свяжите пучками.При необходимости просушите пучки перед обмолотом.

Выращивать ячмень в большинстве регионов довольно просто, и вам интересное домашнее зерно для различных целей.

Как вырастить собственный ячмень — Ферментация

Ячмень
Shutterstock

Ботаническое название : Hordeum vulgare
Тип растения : однолетняя трава
Зона USDA : 3–9
Высота : 2–3 фута
Почва : хорошо дренирующая, плодородная суглинок
Легкая : полное солнце
Вода : влажная почва во время прорастания, более сухая по мере того, как урожай достигает урожая
Привычка роста : травянистый
Размножается через : семена.Некоторые сорта высаживают весной, а некоторые — осенью. Используйте 4 фунта семян на 1000 квадратных футов. Семена можно разбрасывать вручную или с помощью сеялки; разгребайте верхние 1-2 дюйма. Сохраняйте почву влажной во время прорастания.
Интервал : разбросайте семена по залежи или посейте рядами по двадцать — двадцать пять семян на фут.
Месяцы до плодоношения : два месяца после начала роста весной.
Обрезка : нет
Урожай : яровой ячмень созревает примерно за 70 дней; осенний ячмень созревает примерно через 60 дней после возобновления роста весной.Соберите, когда ячмень высохнет. Разрежьте, свяжите и потрясите (сложите в пачки вертикально), чтобы просушить.
Примечания : Ячмень бывает двух различных типов: двухрядный и шестирядный. Тип, который вы выберете, будет частично зависеть от вашего региона.
Лучшее применение в : пиво

Ячмень

Если хмель — сердце пива, то ячмень — его основа. И не зря: Ячмень — алкогольный алхимик. Ни одно другое зерно зерновых не содержит столько ферментов, благоприятных для ферментации, которые расщепляют хранящиеся в зернах крахмалы до сахаров, необходимых для превращения семян в пиво, виски и другие спиртные напитки.Эффект ячменя настолько силен, что он действует как катализатор для ферментации других, менее плодородных зерновых, таких как пшеница, рис, рожь, кукуруза, овес и просо.

Выращивание ячменя на заднем дворе может показаться сложным, но на самом деле это на удивление легко. Ячмень, Hordeum vulgare , щадящая культура для северного климата. Кроме того, он высокоурожайный, рано созревает и широко адаптирован ко всем, кроме самых жарких и засушливых условий. Это однолетняя культура, которая завершает весь свой жизненный цикл в течение года — обычно дает всходы весной и засевает (и умирает) летом.При правильном размещении и хорошем уходе грядка ячменя размером 10 × 10 футов может доставить от 5 до 15 фунтов зерна, чего достаточно для одной или двух партий по 5 галлонов цельнозернового пива или дюжины или более партий частичного затора. Для участка такого размера потребуется от ½ до фунта семян. Чем гуще посев, тем меньше места для сорняков.

Возможно, самая сложная часть выращивания ячменя — это решить, какой сорт выращивать. Двухрядный или шестирядный? Бородатый или безбородый? Без корпуса или без корпуса? Действительно, количество вариантов кажется чрезмерным.

«Борода» — это 3-дюймовая щетина, идущая от каждого семени. Для домашнего выращивания наличие или отсутствие бороды важно в основном потому, что щетина может вызывать раздражение открытых рук. Они также раздражают домашний скот и, с другой стороны, оленей. Неправильно употреблять термин «без шелушения», так как у этого сорта ячменя есть шелуха, но она выпадает при обмолоте. Преимущество безоболочечного ячменя в том, что для удаления шелухи не требуется специальной обработки. Это хорошо не только потому, что этот процесс не под силу большинству садоводов, но и очищение лущенного ячменя от шелухи снижает значительную часть питательной ценности зерна.

Ваш выбор между выращиванием двухрядного или шестирядного ячменя может зависеть от вашего места жительства. Обозначения относятся к количеству рядов семян на семенной головке: у двухрядного ячменя ряды аккуратно выстроены по обе стороны от центрального стебля; Шестирядный ячмень имеет, как указано, шесть рядов, охватывающих стебель. Шестирядный ячмень — это отклонение, мутация наследственного двухрядного зерна. Двухрядный, как правило, используется для соложения и пивоварения, но лучше всего он растет в прохладные ночи. Двухрядный ячмень может переносить жаркие дни, но ему нужно время, чтобы восстановиться после захода солнца.Это делает его хорошим выбором для прибрежных районов и большей части Запада, включая Монтану, Айдахо, Вашингтон, Колорадо, Вайоминг и Британскую Колумбию. Шестирядный ячмень хорошо растет в климате, который истощает двухрядные сорта. Это ячмень, который предпочитают на Среднем Западе и в Мексике. Шестирядный ячмень можно выращивать в любом регионе, где хорошо растет двухрядный ячмень. Чтобы узнать, какой ячмень лучше всего подходит для вашего региона, поинтересуйтесь в местных магазинах кормов или в вашем региональном агентстве Cooperative Extension.

Хотя новые гибриды сократили разрыв в качестве между двух- и шестирядным ячменем, различия в уровнях белка и ферментов все еще существуют.Двухрядный ячмень содержит больше крахмала, что делает его идеальным для пивоварения и дистилляции. Однако он также обладает меньшей ферментативной способностью расщеплять крахмалы на простые ферментируемые сахара во время фазы затирания. Шестирядный ячмень традиционно содержит меньше крахмала, но дает больше белка, растворимого в сусле. Оба типа бывают разных стилей бороды и корпуса. Выбирайте ячмень по своему вкусу: каждый сорт, будь то шестирядный или двухрядный, придает пиву свой особый вкус, аромат и цвет.

Как только вы подумали, что все решения окончены, вы должны решить, сажать ли ячмень весной или осенью. В регионах, где зимние температуры регулярно опускаются ниже 20 градусов по Фаренгейту, осенняя посадка невозможна, но в более теплых зонах ячмень можно сеять в сентябре или октябре (по крайней мере, за четыре недели до первых ожидаемых заморозков), перезимовать и выращивать на для сбора урожая в начале лета, обычно через шестьдесят дней после возобновления роста. Во всех регионах весенние посадки можно производить в марте или апреле, чтобы собрать урожай примерно на семьдесят дней позже.Некоторые виды ячменя лучше подходят как для весеннего, так и для осеннего посева.

Любая хорошая плодородная садовая почва на солнечном участке должна давать достойный урожай ячменя. Семена можно разбрасывать вручную или с помощью сеялки. Всыпьте семена в верхний дюйм почвы и полейте их. Продолжайте поливать все лето, пока растения не начнут менять цвет с зеленого на желто-коричневый. Дайте стеблям высохнуть до медово-коричневого цвета. Когда головки станут золотистыми, проверьте, можно ли легко выдернуть зерно из растения и затвердеть ли до такой степени, что на нем едва можно помять ноготь.Если так, пора собирать урожай.

Для фермеров на заднем дворе самый простой инструмент для срезания стеблей — острый ручной серп или механический триммер с насадкой на веревку или лезвие. При использовании ручного серпа возьмитесь за стебли одной рукой, а другой взмахните лезвием. По ходу движения аккуратно уложите стебли по земле, головками в одном направлении. Если кто-нибудь спросит, скажите, что делаете валки, как профессионал. Аналогичным образом, при использовании механического триммера цель состоит в том, чтобы срезать стебли так, чтобы они падали в валки.

Теперь ячменю нужно будет сушить примерно от недели до десяти дней или до тех пор, пока зерно не будет стряхнуто со стеблей. Если вам повезет, и вы живете там, где дождь маловероятен, вы можете просто позволить срезанным стеблям полежать. Если надвигается влажная погода, накройте стебли брезентом. В местах с повышенной влажностью и для возможности сфотографироваться с Норманом Роквеллом ваш урожай превратится в шок. Просто свяжите стебли в 12-дюймовые пучки или пучки. Затем шкивы укладываются вертикально в виде типи группами по двенадцать или более человек, образуя толчки.Если голодные птицы угрожают вашему урожаю, накройте шоковые верхушки тонкой сеткой или легкой марлей.

Обмолот, веяние и хранение

Обмолот означает отделение зерна от стеблей. Провеивание — это метод отделения соломы (стеблей и другого мусора) от зерна. Для обмолота нужны мышцы. Провеивание требует тонкости. Оба требуют терпения. Двумя простейшими методами обмолота ячменя домашним садовником являются молотков и ведра .Молотки традиционно выполняются деревянным цепом, состоящим из двух частей; однако для небольших урожаев этот процесс почти так же хорошо работает с ручкой метлы, пластиковой бейсбольной битой или другой подобной клюшкой (и устраняет опасность сбить с толку себя плохо прицельным ударом цепом). Положите связки на тряпку или простыню на полу гаража или на асфальтовой дороге. Направьте молотильный агрегат на сеялки и отмахните их. Каждая связка должна высвобождать одну или две чашки ячменя.

Традиционный обмолот требует большого количества ручного труда
Shutterstock

Для ковширования требуется только чистое 5-галлонное ведро или мусорный бак.В этом варианте обмолота пригоршни собранного ячменя держатся головой вниз и ударяются о внутреннюю часть контейнера. Этот метод может занять меньше времени, чем взбивание, но приводит к большему количеству соломы, смешанной с зерном, что потребует больше времени на рассевание.

При веянии используется ветер, который создается исключительно природой или поддерживается вентилятором или феном. При рассеве зерно просто медленно пересыпается туда-сюда между двумя контейнерами. Более тяжелое зерно будет падать в приемный ковш, а ветер сдувает солому.Провеивание не очистит зерно полностью; вам нужно будет убрать мусор тяжелее мякины.

Самый простой и надежный способ хранить зерно в закрывающихся пакетах в морозильной камере. В замороженном состоянии ячмень сохраняет свои качества в течение года и более. Вместо замораживания ячмень можно хранить в герметичных контейнерах при постоянной температуре 60 градусов по Фаренгейту или прохладнее в сухом темном месте, например, в погребе. В таком виде его можно хранить до шести месяцев, если положить зерна абсолютно сухими.Любая влага в ячмене, хранящемся в сухом виде, приведет к образованию прогорклых семян и быстрому попаданию в компостную кучу.

---

Talk Barley как Pro

Бородатый : сорт ячменя с жесткой волосковой щетиной диаметром 3 дюйма, отходящей от каждого зерна семенной головки ячменя. Эти щетинки правильно называют ости.

Цеп : молотильный инструмент, состоящий из деревянного посоха длиной примерно 3 фута с короткой тяжелой палкой примерно 2 фута, раскачивающейся на нем с помощью кожаного ремня или металлических колец

Лущеный : ячмень с твердой несъедобной оболочкой, окружающей каждое зерно.У бескорпусных разновидностей действительно неплотно прикрепленный корпус, который отваливается во время обмолота.

Солод : сырое зерно, замоченное в воде, прорастающее и готовое к использованию в пивоварении и дистилляции

Mash : измельченный солод, вымоченный в горячей воде для образования сусла

Сноп : связка зерен зерновых, собранных, но еще не обмолоченных

Ударная волна : группа снопов зерна, поставленных на один конец так, что концы семян опираются друг на друга

Обмолот : сбивание зерна со стеблей

Двухрядный vs.шестирядный : две разные формы ячменя. Двухрядный ячмень имеет два ряда зерен, по одному с каждой стороны стебля. Шестирядный ячмень имеет шесть рядов зерен, опоясывающих стебель. Эти две формы имеют немного разные соотношения белков и ферментов, которые придают им разную роль в пивоварении. Эти соотношения также зависят от конкретного сорта ячменя.

Пропевка : многократное пересыпание измельченного зерна между двумя контейнерами, чтобы полова унесла ветром, вентилятором или феном

Сусло : несброженное пиво.Технически сусло — это сладкая жидкость, получаемая из затора.

Больше из

Садоводство для домашнего пивовара

---

Перепечатано с разрешения книги Садоводство для домашнего пивовара. Венди Тветен и Дебби Тишон и опубликовано Voyageur Press, 2015. Купите эту книгу в нашем магазине: Садоводство для домашнего пивовара.

Выращивание ячменя | Homebrew Academy

Выращивание ячменя: интересные факты и советы по выращиванию в домашних условиях

Ячмень — старейший культивируемый злак, произрастающий в различных климатических условиях по всему миру.Ячмень недорогой, доступный и очень простой в приготовлении. Ячмень — четвертая по величине зерновая культура в мире после пшеницы, риса и кукурузы.

Из растения готовят хлеб, супы, рагу и даже продукты для здоровья. Один из самых популярных способов использования ячменя — это источник солода для пива и других алкогольных напитков.

На самом деле, это одно из самых универсальных зерен. Он растет по всему миру, поэтому многие кухни традиционно используют ячмень.

Выращивание ячменя в крупных компаниях

В крупных компаниях тщательно изучаются все факторы, чтобы получить качественный ячмень.

Учитывая, что ячмень занимает четвертое место среди зерновых культур, большое количество стран являются крупными производителями этого злака. Некоторые из этих стран — Германия, Австралия, Дания, Канада, Китай и США

.

Требования к климату незначительны; вот почему это преобладающая культура.Ячмень лучше всего растет в свежем, в основном, сухом климате.

Для прорастания нужно следить, чтобы все было в оптимальных условиях. К счастью, добиться правильного роста совсем несложно. Для выращивания ему нужна минимальная температура 6 ° C; цветет при 16 ° C, созревает при 20 ° C.

Крупные компании следят за тем, чтобы почва для ячменя была плодородной для лучшего производства. Они следят за тем, чтобы у них была хорошо вспаханная и рыхлая почва.

Ячмень, предназначенный для производства пива, имеет тенденцию к разному уходу во время роста.Что касается пива, зерно должно иметь отличный баланс в процессе роста с низким уровнем белка.

В этих компаниях процесс внесения удобрений находится под строгим контролем. Скорость поглощения минеральных веществ очень высока в начале вегетативной фазы. После этого оно уменьшается, пока не будет отменено. Эти отрасли промышленности стараются не обеспечивать большое количество азота, поскольку зерно обычно чувствительно и плохо реагирует на избыток.

Орошение проводится на первых этапах до появления колосьев ячменя; таким образом предотвращает повреждение.

Наконец, уборка урожая осуществляется крупными зерноуборочными комбайнами. Результат попадает на склад, где он будет обработан, упакован и доставлен в пункт назначения.

Крупные компании должны быть осторожны с вредителями и болезнями. Ячмень обычно страдает специфическими атаками в течение года; если вовремя не обработать, они могут нанести значительный ущерб урожаю.

Обычно, если поражается крупное производство ячменя, компания несет ответственность за дезинфекцию участков фосфидом алюминия или магния.Обычно вредителями злаков являются долгоносики и моль.

Технологии, осуществляемые в крупных отраслях промышленности, обеспечивают лучшее качество зерна; его также легче получить. Вы можете просто пойти в ближайший магазин и купить ячмень в удобной для вас форме.

Этот процесс, как и любой промышленный процесс, также имеет недостатки. Ячмень может подвергаться воздействию химикатов и дополнительных добавок для обеспечения более высокой урожайности.Вы в конечном итоге столкнетесь с их побочными эффектами. Не всегда зерно дает органический результат, когда его перерабатывают крупные предприятия.

Выращивание ячменя мелкими фермерами

Процесс, используемый мелкими фермерами, не так уж отличается от промышленного процесса; Основное различие между ними — размер производства.

Еще одно отличие состоит в том, что мелкие фермеры получают более органический и полезный продукт. Они не используют столько химикатов, сколько большая промышленность.Хотя выращивать ячмень не так сложно, на крупном предприятии все равно будет использоваться много химикатов и добавок для сохранения «качества» продукта.

Процесс, используемый мелкими фермерами, представляет собой более домашний тип земледелия. Он очень органичен, но организован так, чтобы в конечном итоге получить хорошую партию. Обычно они руками распределяют семена по земле, где они хотят, чтобы они росли, и заботятся о них очень тщательно.

Преимущество этого процесса заключается в получении здорового конечного продукта.

И, конечно же, если вы выбираете мелких фермеров, вы поддерживаете свою местную экономику. Покупка у местных фермеров способствует устойчивому развитию их земли. Когда доход поступит на земли, фермеры останутся на них и будут использовать их для производства продуктов питания.

Это использует их преимущества и дает работу множеству разных семей одновременно.

С другой стороны, местные продукты менее вредны для окружающей среды. Еда у мелких фермеров имеет меньший углеродный след из-за их короткого распределения и транспортировки.Это правда по сравнению с импортной продукцией.

С мелкими фермерами вы также знаете, откуда берется ячмень.

Мелкие фермеры избегают упаковочных материалов и этикеток с загрязняющими веществами, такими как пластмассы.

Химические вещества и пестициды, используемые в крупных отраслях промышленности, могут способствовать повреждению воды и создавать риски для вашего здоровья в целом. Вы же не хотите, чтобы все эти токсичные вещества попали в ваше тело.

Эти химические вещества могут повлиять на ваш метаболизм, ваши гормоны, а также на здоровье ваших будущих детей.

Пестициды связаны с низкими врожденными дефектами, поведенческими проблемами, аутизмом и раком. Пестициды также связаны с проблемами бесплодия — не только у женщин, но и у мужчин. Выбирая своего небольшого местного фермера, вы также вносите свой вклад в улучшение и гораздо более здоровую окружающую среду для вас и окружающих вас людей.

Когда дело доходит до ячменя, мелкие фермеры используют более органические и простые методы, чтобы каждый раз получать хорошую партию. Готовят его впрок, особенно если он заваривается.

Выращивание ячменя самостоятельно

Если вы хотите выращивать собственный ячмень, вы можете сделать это с комфортом в своем домашнем саду. Выращивание зерна — занятие забавное и естественное.

Необходимо знать, что зерно злаков лучше растет на прохладных почвах. Если вы хотите его на зиму, октябрь — подходящее время для посадки. Эти зерна растут как пшеница, но ячмень созревает раньше.

Ячмень известен как легкая культура, как и хмель.Обычно его выращивают в коммерческих целях, поэтому выращивать его в саду может показаться странным, но это отличное растение для небольших помещений.

Если вы домашний пивовар, вы можете получить большое удовлетворение, выращивая хотя бы часть собственного. Имейте в виду, что они быстро и хорошо растут, и это полезно во многих отношениях, не только для пива.

Чтобы начать выращивать один, нужно правильно выбрать сорт. В первую очередь может быть немного сложно достать семена, но вы можете поискать их в зерновых и садовых магазинах.

Когда у вас есть семена, вам нужно подготовить землю. Вам нужно решить, сколько места вы хотите использовать. Вы можете стрелять по стельке 10 на 10; это может дать вам до 15 фунтов зерна.

Кроме того, растение лучше растет на прекрасном семенном ложе с большим количеством солнечного света. Использование кислой почвы для этого не годится, то есть почвы с низким pH. Если у вас есть сомнения по поводу своей земли, вы всегда можете проверить ее и убедиться, что она 6.0 или выше.

Посадку следует начинать, как только землю можно будет обработать.Вы можете сделать это весной, чтобы собрать урожай в июле. Это означает, что ваш цикл роста происходит в свежей среде.

Для посадки вы можете рассчитать, сколько вам потребуется, измерив площадь и решив, сколько ячменя вам нужно. После того, как вы сделаете математику, пора бросить их в землю. Хорошая идея — загребать зерно; он лучше контактирует с почвой и покрывает ваши семена, поэтому птицы вокруг их не найдут.

Когда мы выращиваем зерно, нам нужно будет бороться с сорняками; они губительны для зерновых культур.Трудно помешать им конкурировать с вашим зерном. Как только растения станут достаточно большими, вы быстро выдернете их с корнем, но к этому времени повреждения уже нанесены.

Сорняки крадут питательные вещества, воду и пространство. В крупных отраслях промышленности растения останавливают гербицидами, но фермеры, занимающиеся органической обработкой, обычно используют пламегасители для уничтожения сорняков. Для своего сада вы не захотите использовать ни один из этих вариантов.

К счастью для вас, ячмень сам по себе является довольно хорошим конкурентом, и если дать половину шанса, он перерастет большинство сорняков, поэтому вам не нужно беспокоиться о том, что он повредит всю партию.

Вы также столкнетесь с вредителями и болезнями. Чтобы их избежать, часто чередуйте посевы, подкармливайте почву и следите за уровнем pH.

Если вы выращиваете шестирядный тип, вам вообще не нужно поливать растения, если только у вас не засушливый сезон. Если вы используете двухрядный тип, используйте больше воды; им может потребоваться орошение, когда появятся кочаны. Таким образом вы сможете помочь ядрам набухнуть. Поэтому сегодня двурядные выращивают на орошаемых плантациях.

Для этого типа зерна вам необходимо начать обмолот.Обмолот — это отбивание зерна с соломы инструментом. Большинство людей отбивают зерно ударом над головой.

Более элегантный метод — держать рукоятку широко раскинутыми руками и крутить секцию цепа, как пропеллер, таким образом вы будете легче воздействовать на зерно. В качестве цепа можно использовать даже пластиковую бейсбольную биту.

Если вы начинающий пивовар, выращивание собственного ячменя может стать отличным экспериментом.

Способы выращивания зерна не так уж и отличаются друг от друга.

Вы можете найти как 6-рядный ячмень, также известный как крепкий ячмень, так и 2-рядный ячмень, также называемый ячменем Conlon. Вы можете делать солод с обоими из них. Помните о приведенных выше советах по выращиванию двух типов.

Помните, что сажать нужно, как только земля будет обработана. Лучше всего собирать семена в поле как можно быстрее.

Кроме того, вы можете посадить его в среднюю почву, но лучше, если у вас будет контроль pH.

Если вы не умеете сеять семена, сначала нужно обработать грядку ячменя ротором.Затем обработайте его граблями и оставьте несколько бороздок. Вы можете использовать разбрасыватель или руку, чтобы положить семена. Затем соскребите под углом 90 ° к бороздам; вам нужно засыпать семена землей. Не волнуйтесь, если вы все еще видите часть зерна.

Теперь вы можете поливать свой сад, если почва еще не намокла. Это гарантирует, что семена впитают всю влагу, необходимую для роста и прорастания.

Когда вы закончите и посеяли семена, пора сесть и буквально наблюдать, как растет трава.Выращивать его не так сложно, как выращивать любой другой овощ в саду. Пока он растет, вам не нужно заниматься решеткой или вмешиваться.

Кроме того, как мы уже говорили, зерно в значительной степени устойчиво к засухе, поэтому вам не нужно беспокоиться о том, что оно не получит много воды в засушливые сезоны. Если сухой сезон длится дольше обычного, вы можете включить дождеватель и полить ячмень.

Пока ваше растение прорастает, вы увидите, что оно выглядит как небольшая оболочка, и вскоре вы увидите, что из него выходит единственный проводник.Наслаждайтесь просмотром того, как ваше зерно становится все больше и больше.

Что делать дальше?

Когда ячмень вырастет, пора собирать урожай. Один из самых простых и распространенных методов уборки урожая, особенно для этого вида зерна, — это дождаться, пока зерно созреет и высохнет.

Как только ваш урожай созреет, вам нужно собрать урожай как можно скорее, чтобы уменьшить потенциальные потери, вызванные ветром или погодными условиями.

Необходимо предотвратить растрескивание зерен.Для этого нужно правильно настроить комбайн. Также необходимо избегать заражения, используя чистое оборудование.

Не забывайте контролировать образец в течение дня и приспосабливаться к условиям.

Заголовок сухого зерна является одним из самых дешевых методов уборки урожая, однако существует определенный риск. Если вы столкнетесь с длительными периодами высокой влажности, это сделает сбор невозможным.

Проблема с влажностью может вызвать задержку уборки урожая; таким образом, это увеличивает риск потери тепла или даже обесцвечивания зерна ранними летними дождями.

Чтобы сократить задержки при уборке урожая, вы можете напрямую убирать зерно при влажности выше 12%. Таким образом, вы сможете успешно обмолотить зерно с головы.

Зерно зерновых собирают так же, как и пшеницу. Разрежьте, свяжите, а затем потрясите, чтобы высушить. Если вы делаете это самостоятельно, наденьте рубашку, потому что ости могут раздражать вашу кожу.

Когда вы закончите сбор урожая и сушку зерна, самое время решить, что с ними делать.Вы можете готовить с ними и заменять рис зерном злаков во многих рецептах, чтобы придать ему новый оттенок, вы можете использовать траву для приготовления сока и, конечно же, для солода.

Если вы хотите сделать домашний солод, первое, что вам нужно сделать, это погрузить зерно в воду. Это начинает процесс прорастания. Это может длиться около 2 часов; затем выньте зерна из воды и дайте им выйти на 8 часов. Если вы оставите зерна в воде, они утонут и умрут.

После того, как зерна высохнут, снова погрузите их в чистую воду на два часа и снова просушите.

Теперь зерно нужно проращивать во влажном, но проветриваемом помещении, чтобы листочки выросли внутри зерна. Через два дня этот шаг будет выполнен. Последний шаг — высушить солод; для этого требуется стабильная температура 31 ° C. Будьте осторожны, чтобы не разрушить ферменты при нагревании, они понадобятся вам для затирания.

Как только вы начнете затирать и измельчить, у вас будет готов светлый базовый солод.

Но вы можете сделать гораздо больше, чем просто солод. Вы можете попробовать множество рецептов, и они очень вкусные.

Если вы хотите хранить свой ячмень или продать его, вы можете использовать пластиковую упаковку после того, как высушите его. Даже бумага — хорошая идея, если вы не хотите загрязнять зерна пластиком.

Карл С .: ведущий маркетолог, пивовар, отец и муж. В целом отличный парень.

Ячмень — SARE

Ячмень (Hordeum vulgare)

Ячмень (Hordeum vulgare)

Тип: холодное время года однолетнее зерно зерновых
Роли: предотвращение эрозии, подавление сорняков, удаление излишков питательных веществ, добавление органических веществ
Смешивание с: однолетними бобовыми, райграсом или другими мелкими зерновыми
См. Диаграммы для ранжирования и резюме управления .

Недорогой и простой в выращивании ячмень обеспечивает исключительную борьбу с эрозией и подавление сорняков в полузасушливых регионах и на легких почвах.Он также может заполнять короткие ниши севооборота или служить защитой верхнего слоя почвы в засушливых условиях в любом регионе. Он более солеустойчив, чем другие мелкие зерна, и может поглощать излишнюю влагу из подпочвенной почвы, чтобы предотвратить образование просачивания солей (136).

Это прекрасный выбор для рекультивации переутомленных, заросших сорняками или эродированных полей или как часть смеси покровных культур для улучшения почвенного покрова и круговорота питательных веществ в системах выращивания многолетних культур в зоне выносливости 8 или выше.

Карта США роста ячменя

Ячмень предпочитает прохладные и сухие районы выращивания.Как яровую покровную культуру, ее можно выращивать дальше на север, чем любые другие зерновые, в основном из-за ее короткого вегетационного периода. Он также может производить больше биомассы за более короткое время, чем любая другая зерновая культура (273).

Преимущества покровных культур ячменя

Контроль эрозии. Используйте ячмень в качестве зимующей покровной культуры для борьбы с эрозией в Зоне 8 и более теплых, включая большую часть Калифорнии, западного Орегона и западного Вашингтона. Он хорошо подходит для виноградников и фруктовых садов или как часть смешанного посева.

Как озимый однолетник, ячмень имеет глубокую мочковатую корневую систему. Корни могут достигать глубины 6,5 футов. Как яровая культура, ячмень имеет сравнительно неглубокую корневую систему, но прочно удерживает почву, чтобы минимизировать эрозию в засушливых условиях (71).

Ресайклер питательных веществ. Ячмень может поглощать значительное количество азота. Он собрал 32 фунта Н / Д в качестве озимой покровной культуры после стояния фасоли ( Vicia faba ) в калифорнийском исследовании, по сравнению с 20 фунтами./ А для райграса однолетнего. Покровная культура ячменя снизила содержание азота в почве в среднем на 64 процента на восьми участках по всей Северной Америке, которые получили в среднем 107 фунтов N / A (265). Другие исследования показывают, что совмещение ячменя с полевым горохом ( Pisum sativum ) может увеличить количество азота, поглощаемого ячменем и возвращаемого в почву в остатках ячменя (215, 218). Ячмень улучшает цикл P и K, если не удалить остатки.

Подавитель сорняков. Быстро приживаемый, ячмень побеждает сорняки, поглощая влагу из почвы на ранних стадиях своего роста.Он также затеняет сорняки и выделяет аллелопатические химические вещества, которые помогают их подавить.

Органическое вещество, улучшающее почву. Ячмень — быстрый источник обильной биомассы, которая, наряду с его толстой корневой системой, может улучшить структуру почвы и инфильтрацию воды (273, 445). В системах земледелия Калифорнии такие сорта, как UC476 или COSINA, могут производить до 12 900 фунтов биомассы / A.

Кормушка. Ячмень имеет прямую осанку и относительно открытый покров, что делает его прекрасной кормовой культурой для создания стойл для фуража или бобовых.Менее конкурентоспособный, чем другие мелкозерновые культуры, ячмень также потребляет меньше воды, чем другие покровные культуры. На засоренных полях дождитесь разбрасывания кормов или бобовых культур до тех пор, пока вы механически не прополите ячмень на стадии четырех или пяти листьев, чтобы снизить конкуренцию с сорняками.

Как недорогая, легко уничтожаемая сопутствующая культура, ячмень может защитить всходы сахарной свеклы в течение первых двух месяцев, а также служить защитным средством почвы в периоды засухи (подробности см. Ниже).

Борьба с вредителями. Ячмень может снизить заболеваемость цикадкой, тлей, совкой, нематодами корневых узлов и другими вредителями, свидетельствуют данные ряда исследований.

Менеджмент

Учреждение и полевые работы

Ячмень легко приживается в подготовленных семенных грядках, и его также можно успешно обрабатывать без обработки почвы. Он предпочитает достаточную, но не чрезмерную влажность и плохо переносит переувлажненные почвы. Лучше всего он растет на хорошо дренированных плодородных суглинках или легких глинистых почвах в районах с прохладной, сухой и мягкой зимой.Он также хорошо растет на легких, засушливых почвах и переносит несколько щелочные почвы лучше, чем другие зерновые культуры.

Имея на выбор множество сортов ячменя, обязательно выберите адаптированный для региона. Многие из них хорошо приспособлены к высокогорью и коротким холодным периодам вегетации.

Весеннее ежегодное использование. Сеять сеялку с плотностью от 50 до 100 фунтов / год (от 1 до 2 бушелей) на глубину от 3/4 до 2 дюймов в подготовленное посевное ложе или проводить нулевую обработку почвы с той же нормой высева.

При разбрасывании подготовьте посевное ложе, по крайней мере, с легкой обработкой поля.Посейте от 80 до 125 фунтов / A (от 1,5 до 2,5 бушелей) и слегка обработайте бороной, культиватором или диском, чтобы прикрыть. Используйте более низкую норму (от 25 до 50 фунтов) при подсеве в качестве сопутствующей культуры или более высокую норму (140 фунтов) для очень засоренных полей. При трансляции рассмотрите возможность посева половины в одном направлении, а затем — в перпендикулярном направлении для лучшего охвата (71).

Зимнее годовое использование. Ячмень можно использовать как озимую однолетнюю покровную культуру везде, где он выращивается как озимая зерновая культура. Она менее зимостойка, чем рожь.В зоне 8 и выше он растет всю зиму, если его посадить с сентября по февраль. Посевы до 1 ноября, как правило, лучше всего растут, в основном из-за более теплых почвенных условий.

Ожидайте неоднозначных результатов, если пытаетесь использовать ячмень в качестве самосевной покровной культуры.

Посев смешанный. Ячмень хорошо сочетается с другими травами и бобовыми. На почвах с низким плодородием или там, где вы пытаетесь свести к минимуму связывание почвенного азота, может оказаться полезным выращивание ячменя с одним или несколькими бобовыми.Стоимость посева за фунт увеличится, но снижение нормы высева может частично компенсировать это. Короткосезонный канадский полевой горох будет хорошим компаньоном или попробуйте смесь овса / ячменя / гороха, — предлагает органический фермер Джек Лазор, Вестфилд, штат Вирджиния.

В северной Калифорнии Фил ЛаРокка (Виноградники Ла-Рокка, Форест-Ранч, Калифорния) слегка окучивает почву своего верхнего виноградника перед тем, как высыпать смесь ячменя, овсяницы, костра, вики ЛАНА и малинового, красного и подземного клевера, обычно в октябре.Он сеет от 30 до 35 фунтов / год, из которых от 10 до 20 процентов составляет ячмень. «Я всегда добавлял в норму высева больше ячменя, чем рекомендовалось. Чем больше, тем лучше, особенно с ячменем, если вы хотите подавить биомассу и сорняки », — говорит он.

После трансляции ЛаРокка покрывает подверженные эрозии районы 2 тоннами рисовой соломы на акр, что «дешевле, чем здесь овсяная солома, и в ней меньше семян сорняков», — отмечает он. «Солома быстро разлагается и хорошо удерживает семена и почву». Кроме того, что солома способствует накоплению гумуса почвы (как и покровная культура), она помогает сохранять семенное ложе теплым и влажным.Это может быть очень полезно на верхнем винограднике Ла-Рокки, где зимой иногда идет снег.

На своем другом, менее подверженном эрозии винограднике ЛаРокка обдирает покровную растительность, затем быстро запускает борону по аллеям с дисками, чтобы создать посевное ложе перед разбрасыванием и культивированием аналогичной смеси покровных культур.

Управление полем
Хотя ячмень поглощает много воды на ранних стадиях, он использует влагу более эффективно, чем другие зерновые, и в некоторых случаях может выращиваться без полива.Однако около половины посевных площадей под промышленным ячменем в засушливых районах орошается. Системы земледелия Калифорнии, которые включают ячмень, также, как правило, орошаются. Низкие нормы высева не обязательно сохранят влагу, так как вегетативный рост часто увеличивается.

ЛаРокка не испытывал проблем с влажностью или урожайностью винограда при выращивании ячменя или других покровных культур, даже на 40 процентах его виноградников в верхней части виноградника, которые не орошаются по бороздам. «После того, как ваши лозы укоренились, их корневая система станет более глубокой и более конкурентоспособной, чем корневая система типичных покровных культур», — отмечает он.

Покос может отсрочить и продлить цветение ячменя, как и других зерновых культур. В качестве ярового укрытия ячмень быстро накапливает биомассу, поэтому вы можете убить его достаточно быстро для посева следующей культуры. Если вы хотите повторно засеять ячмень, не косите до тех пор, пока большая часть стебля не разовьется и семена не начнут опадать.

Чтобы стимулировать повторный посев своей покровной смеси, Фил ЛаРокка позволяет засеять каждый второй ряд в своем верхнем винограднике, а затем дисками опускает их. Это позволяет ему пропустить повторное заполнение некоторых блоков.

Если вас беспокоит повторный посев ячменя или конкуренция между посевами при пересеве, сажайте более легкую стойку, — предлагает Алан Брутлаг, Венделл, Миннесота. В засушливых условиях он вносит от 25 до 30 фунтов ячменя на акр в качестве помощника по защите почвы. урожай на рассаду сахарной свеклы. Стойку с низкой плотностью посадки легко остановить или убить месяц спустя с помощью комбинации гербицидов и растительного масла, которые он использует для борьбы с сорняками при выращивании сахарной свеклы. Другой вариант борьбы — однократное применение гербицида, предназначенного для борьбы с травой.

Убийство
Убейте ячмень с помощью гербицида для травы поздней весной, или прикатывающим диском, или скашиванием на средней и поздней стадии цветения, но до того, как он начнет закладывать семена.

Если нематоды, паразитирующие на растениях, представляли проблему, засейте перезимовавший ячмень ранней весной, прежде чем теплые температуры будут способствовать популяциям нематод.

Борьба с вредителями

Однолетние сорняки и полегание могут возникать при выращивании ячменя на высокоплодородных почвах, хотя они не создают проблем для покровных культур ячменя.Несмотря на менее плотный покров, шестирядные сорта, как правило, выше и более конкурентоспособны в борьбе с сорняками, чем двухрядные. Если вы рассматриваете вариант зерновых, боронование или рыхление непосредственно перед всходом ячменя может уменьшить количество сорняков, которые уже проросли.

Ячмень производит алкалоиды, которые, как было показано, подавляют прорастание и рост горчицы белой (247). Эти экссудаты также защищают растения ячменя от грибка, личинок совки, бактерий и тлей (248, 455).

Ячмень, по-видимому, снижает частоту появления цикад на виноградниках и увеличивает количество полезных пауков, заметил один калифорнийский фермер (211).Выращивание покровных культур с высокой биомассой, таких как ячмень или рожь, увеличивает популяции многоножек, хищных клещей и других важных хищников, независимо от используемой системы обработки почвы, как показало исследование, проведенное на северо-западе Тихого океана (444).

Совки и другие вредители мелкого зерна могут быть случайными проблемами. Некоторые производители многолетних культур в Калифорнии сообщают об увеличении заболеваемости сусликами при выращивании смесей покровных культур и пытаются минимизировать это, поощряя популяции сов.

Избегайте посева на холодных влажных почвах, которые делают ячмень более подверженным грибкам и болезням.При достаточной влажности почвы неглубокий посев может ускорить появление всходов и снизить заболеваемость корневой гнилью, если это было проблемой в вашем районе (397). Имеются сорта, устойчивые к болезням листьев. Двурядные сорта более устойчивы к листовой ржавчине и плесени. Также избегайте посадки ячменя после пшеницы.

Если нематоды могут быть проблемой, высаживайте их поздно осенью или зимой, чтобы избежать роста в теплый сезон, и засевайте ранней весной в зоне 8 и более теплой. Ячмень может быть хозяином вида нематод ( Meloidogyne javanica ), который отрицательно влияет на бессемянный виноград сорта Томпсон.

Ячмень резко сократил популяцию узловатой нематоды ( Meloidogyne hapla M. Chitwood) и повысил урожай товарной моркови по крайней мере в семнадцать раз в исследовании, проведенном в Квебеке по сравнению трехлетних севооборотов (242).

Другие опции
Ячмень можно слегка выпасать зимой или весной или скашивать на сено / сенаж (191). Он имеет большую питательную ценность кормов, чем овес, пшеница или тритикале. Его также можно выращивать как специальное зерно для соложения, супов, хлеба и других целей.В качестве фуражного зерна (например, в рационе свиней) оно может заменить более дорогую кукурузу.

Сравнительные заметки

• Культиваторы ячменя более устойчивы к засухе, а также более устойчивы к засухе, но овес, как правило, лучше подходит в качестве вспомогательной культуры или зимостойкой кормовой культуры, поскольку они менее конкурентоспособны, чем ячмень (397).
• Ячмень переносит щелочные почвы лучше, чем любые другие злаки.
• Озимые сорта менее зимостойки, чем озимая пшеница, тритикале или зерновая рожь.

Сорта. Доступно множество коммерческих разновидностей. Ищите недорогие, адаптированные к региональным условиям сорта с не менее 95-процентной всхожестью.

Шестирядные сорта лучше подходят для подсева, более устойчивы к жаре и засухе. Двухрядные сорта имеют более симметричные ядра и более устойчивы к болезням (например, листовой ржавчине и плесени), чем шестирядные, у которых две трети боковых рядов колоса меньше и скручены.

Предыдущий однолетний райграсс Next Брассикас и горчица

Руководство по выращиванию ячменя — Sprowt Labs

Из квадратного фута не получится много пива, но это действительно интересное растение, и оно выглядит очень красиво в высушенном виде.Вырасти достаточно, чтобы сделать сверток для своей пивоварни! Вернитесь к аграрным корням своего хобби!

Участок площадью 200 квадратных футов приближается к тому моменту, когда вы можете сделать партию солода и сварить 5 галлонов собственного пива. На площади 1000 квадратных футов вы можете собрать урожай, которого хватит на несколько партий пива. Вы можете вырастить больше, чем это, вручную — мы сделали вручную около 5000 квадратных футов — это просто становится большим проектом. Имея место, культиватор и простое, но подходящее уборочное оборудование, вы можете самостоятельно вырастить 100 фунтов ячменя.

Подготовка к посадке

Подготовка к посадке ячменя аналогична остальной части вашего сада. Вам нужна рыхлая, свободная от сорняков почва, которая не является влажным местом во дворе. Начните с удаления любых сорняков или травы с вашего участка вручную или с помощью мотокультиватора. Если вы не пользуетесь роторным культиватором, используйте вилы для аэрации почвы и ее разуплотнения.

Затем перед посадкой разложите тонкий слой компоста. Если хотите, вы можете быть гораздо более осторожны с оптимизацией почвы для выращивания ячменя, и есть много замечательных ресурсов по садоводству, сельскому хозяйству и выращиванию зерна, которые могут вам помочь.Обычно мы проводим тест почвы в нашем местном университете по предоставлению земли (Gooooolden Gophers!) И принимаем решения на основе результатов, но это не обязательно для первого садовода, чтобы зарыться в грязь!

Посадка

Посадка может производиться рассеянием или прямым посевом. Поначалу вещание кажется проще, но, как пишет Джек Лазор, любимый автор, занимающийся выращиванием зерновых,:

«Типичный образ древнего фермера, идущего по своему полю с тканевым мешком под мышкой и разбрасывающим семена вручную, выглядит хорошо как печатный блок. в старом тексте, но это не лучший способ создать высокоурожайный ячмень.Помните, что Джетро Талл изобрел сеялку в восемнадцатом веке; со времен Гражданской войны он был стандартным орудием для посева зерна ».

Вещание сложно, и оно работает не очень хорошо. Семена нуждаются в хорошем контакте с почвой, а этого трудно добиться после разбрасывания семян волей-неволей. Кроме того, птицы любят приходить и есть все это семя, которое вы только что выложили для них. Наконец, прополка практически невозможна.

Завод в строю! Вы можете сделать это вручную, сделав борозду палкой, поместив семена ячменя в небольшую долину, а затем засыпав семена землей.Модернизированный метод будет с сеялкой, такой как EarthWay. Вы просто толкаете его, и он помещает семена в образовавшуюся борозду.

Ваши семена будут хорошо прорастать с линиями и заглубленными семенами, и прополка будет значительно проще. Рекомендуется использовать шпагат / палки для разметки, чтобы спланировать участок и отметить место посадки. У нас хорошо получается делать ряды на расстоянии 6-8 дюймов друг от друга, и это стандарт для крупных посевов. Однако вы можете адаптировать это к размеру вашей мотыги / прополочного орудия!

Нормы посадки часто составляют около 125-140 фунтов / акр.Это составляет около 0,003 фунта / кв. Фут или 1,4 грамма / кв. Фут. В среднем мы получали 25 семян на грамм, так что сажаем 35 семян на квадратный фут. Если у вас есть 2 ряда на расстоянии 6-8 дюймов друг от друга на этом квадратном футе, вы должны посадить 1 семя примерно через каждые дюйма.

Растение ранней весной. От посадки до сбора урожая ячменя обычно требуется около 90 дней, и чем раньше вы его посадите, тем легче будет. Ячмень начинается раньше, чем большинство сорняков, и, надеюсь, вам нужно прополить его 1-2 раза, прежде чем растения затенят конкурирующие сорняки.У нас есть опыт выращивания яровых сортов ячменя только в северном климате, где вы хотите посадить в середине апреля, если сможете. Это время зависит от того, где вы находитесь и как наступит ранняя весна, но общее правило состоит в том, что как только земля станет пригодной для обработки и не станет слишком влажной, залейте семена в землю.

Озимый ячмень (который высаживают осенью, лежат в состоянии покоя всю зиму, а затем взлетает ранней весной) хорошо приживаются в вашем районе, а правила посадки немного другие. У нас нет опыта выращивания в более теплом климате, но мы знаем соответствующие ресурсы и связи, которые могут вам помочь!

Вегетационный период

Выращивание зерна требует работы во время посадки и сбора урожая, но в основном они все лето занимаются своими делами.Как я уже сказал, вам может потребоваться 1-2 раза прополка на раннем этапе, чтобы дать ячменю фору для приживления, но через месяц он сможет постоять за себя.

Ячменю явно нужна вода, но он не любит расти в луже. Если вы живете в более засушливом районе, будет важен более частый полив или полив. Если вы находитесь в климате с постоянными дождями в течение всего лета, вы, скорее всего, будете в порядке с очень редким поливом или без него.

Ячмень действительно болеет, но у современных сортов есть много резистентностей.Домашний фермер мало что может сделать с болезнями — большие фермы полагаются на фунгициды для борьбы с болезнями. Если вы год за годом не выращиваете зерно в одном и том же месте и у вас здоровая почва, вы, вероятно, будете в полном порядке.

Стресс может возникнуть, если прорвется сильная гроза, так как сильный ветер, град или сильный дождь могут выровнять ячменное поле. Вы не можете сделать слишком много в таких ситуациях, поэтому просто выпейте пива и надейтесь, что все будет хорошо. Если стебель зерна упал («домики» — сельскохозяйственный термин), вы можете попытаться поднять его вручную или с помощью веревки.

В основном проводите май, июнь и июль, гуляя по двору или полю, чтобы насладиться прекрасным урожаем пива, которое вы выращиваете! Сине-зеленые стебли появятся, как только растение прижилось, и постепенно появятся колосья зерна. Зерна наполнятся, а затем зерна начнут сохнуть и станут золотистыми. Для получения дополнительной информации о стадиях выращивания ячменя в U of MN есть полезная и подробная страница.

Урожай

Время сбора урожая — хорошая работа, вы вырастили свою собственную уменьшенную версию янтарных волн зерна в центре! Разве он не прекрасен, как он качается на ветру, золотой и яркий?

Когда ваши зерновые жатки перешли из вертикального положения в свисающее, вы приближаетесь к сбору урожая.Вы можете проверить, достаточно ли он высох, несколькими способами. Зерно должно быть твердым, и вы не должны выдавливать зерно ногтем. Вы также можете отрезать стебель и проверить, не полый ли центр. Если у вас достаточно большое поле, вы можете собрать небольшой образец и определить влажность, которая должна составлять около 12-14%.

Если вы отложите сбор урожая и идет сильный дождь, семена могут начать прорастать еще на стеблях, что очень плохо для вашего соложения! В таком маленьком масштабе собирайте урожай раньше, чем позже.В домашних условиях вы можете собрать зерно с более высоким содержанием влаги, а затем дать ему высохнуть. Крупные фермы ждут, пока урожай не достигнет нужного уровня влажности — в противном случае они тратят большие деньги на то, чтобы высушить его в силосе.

Сбор урожая — это очень весело. В очень маленьком масштабе вы можете использовать ножницы или нож, чтобы разрезать соломинку у основания стебля. В несколько большем масштабе серп — изящный и эффективный инструмент. Fedco Seeds продает один, как и Scythe Supply и Scythe Works.Ищите серп, специально сделанный для зерна.

Как только вы достигнете площади в 1000 квадратных футов, подумайте о том, чтобы взять косу. Коса — потрясающий, увлекательный инструмент. Перечисленные выше компании продают в основном косы, и это уже целое хобби. Отправьте нам сообщение или комментарий ниже, если вы хотите подробнее рассказать о том, как использовать / модифицировать косу для сбора урожая зерновых. Наконец, вы можете изготавливать / модифицировать моторизованное оборудование для уборки зерна. У друга-солодовщика из Орегона есть злая косилка для сбора урожая пива.

Как бы вы это ни делали, срежьте зерно у основания стебля и свяжите его в удобные связки. Скорее всего, вы захотите дать ему еще немного высохнуть, поэтому нарежьте связки (также известные как «стебли») вместе и положите несколько сверху, чтобы получилась небольшая хижина. Это можно оставить в поле, но вы также можете принести узлы в гараж и повесить их, если у вас есть место. Только остерегайтесь грызунов, птиц или других существ, если вы переносите его во внутреннее пространство!

Обмолот

После того, как вы собрали урожай и дали ему высохнуть в течение еще одной или двух недель, пора отделить зерна от стеблей и отломать длинные шипы на концах зерен (которые называются остью или борода).Лучшее решение для домашнего обмолота мы узнали из Brewing Beer the Hard Way, который является фантастическим ресурсом для домашних производителей, солодовщиков и пивоваров.

Купите смеситель для краски, который прикрепляется к дрели и прикручивается цепью к концу смесителя. Проделайте отверстие в крышке 5-галлона, отрежьте семенные головки, бросьте их в ведро и дайте ему разорваться. Цепи разбивают семенные головки, оставляя вас с кучей зерен и сломанными стеблями.

Просейте это, наливая его между ведрами перед вентилятором, пока он не станет чистым.У Brewing Beer the Hard Way есть еще одно видео, которое хорошо демонстрирует это.

Ву! Теперь у вас есть пакет чистых семян ячменя, который вы вырастили сами! Поздравляю, вы заслуживаете пива.

Прежде чем праздновать слишком много, храните драгоценное зерно, как если бы вы хранили солод — запечатанным и в относительно сухом прохладном месте. Хранить его в герметичном жестком пластиковом контейнере — это хорошая идея, чтобы животные не испортили вам всю вашу тяжелую работу.

Что теперь?

А теперь сделайте перерыв! После сбора урожая и перед соложением рекомендуется оставить зерно в покое на месяц или два.После этого или когда вы будете готовы, пора солодить семена, и тогда ваше пиво будет на виду!

Мы настоятельно рекомендуем покупать дополнительные семена, которые вы не сажаете, чтобы вы могли попрактиковаться в их соложении. Не нужно жертвовать своим драгоценным доморощенным зерном на пробном соложении, пока вы еще не знаете, как солодить!

Выращивайте зерно — варите свое

Ячмень — легкая культура. Как и хмель, он обычно выращивается в коммерческих целях, поэтому может показаться странным думать о нем в саду.Но ячмень, как и хмель, — отличное растение для небольших помещений. Домашний пивовар может получить большое удовольствие, выращивая даже часть собственного ячменя. Ячмень растет быстро и хорошо, очень декоративен и полезен во многих отношениях. И нет ничего лучше, чем вручить кому-нибудь домашнее пиво и небрежно упомянуть: «О, еще я вырастил ячмень».

Пивоваренный ячмень бывает двух видов: двухрядный и шестирядный. Это относится к количеству рядов зерна на колосьях ячменя. Это имеет довольно серьезные последствия для пива.Шестирядный ячмень имеет тенденцию быть более мелкозернистым, менее крахмалистым и более ферментативным, чем двухрядный. Его обычно используют при приготовлении пива с высоким содержанием добавок в американском стиле, потому что он может легко преобразовать несоложеный крахмал в такие ингредиенты, как кукуруза и рис. Двухрядный, как правило, пухлый и крахмалистый и больше подходит для приготовления полностью солодового пива.

Во многих частях страны, включая Восточное побережье, лучше всего растут шестирядные сорта ячменя. На Среднем Западе в основном растет шестирядка. Коммерческое производство с двумя рядами ограничено более мягким климатом Тихоокеанского Северо-Запада и Великих равнин.Однако все больше и больше двухрядного ячменя выращивают в Северной Америке, при этом вводятся новые сорта, заменяющие старые резервные сорта, такие как Klages и Harrington.

Правильный выбор сорта ячменя

Чтобы найти местный источник семян, поговорите с магазинами кормов и семян, фермерами, Cooperative Extension и вашим местным университетом, предоставляющим землю. (Все это также хорошие источники информации об успешном выращивании ячменя в вашем регионе). Также обратите внимание на более мелкие местные семенные компании, потому что многие из них начали разносить ячмень, и эти семена могут быть особенно хорошо адаптированы к вашей местности.Многие садоводы сейчас выращивают ячмень в качестве декоративных или покровных культур. В каталогах не всегда указывается, является ли предложение пивоваренным ячменем, но вы всегда можете задать вопросы по электронной почте или провести собственное исследование.

Когда мы впервые заинтересовались выращиванием собственного ячменя, не так давно, не было розничных источников семян. Мы также не были в районе выращивания ячменя (мы живем в штате Мэн), поэтому было трудно найти хорошие семена. Все изменилось. В последние несколько лет картофелеводы на севере штата Мэн начали выращивать ячмень поочередно с картофелем.Теперь некоторые органические фермеры начали отгружать ячмень компании Fedco вместе с отгрузками семенного картофеля, так что органического ячменя будет много, хотя все это один сорт — «Надежный». Это не проблема, потому что Robust — это хороший ячмень, хорошо адаптированный к нашему климату. Выпущенный в 1983 г. из Университета Миннесоты, этот ячмень довольно высокий, быстрорастущий и очень урожайный. Он содержит отличные ферменты, что делает его хорошим солодом для использования с добавками.

Вы также можете обратиться в организации по сбережению семян, чтобы найти старые сорта ячменя, которые можно сохранить самостоятельно.Многие из этих старинных сортов обладают достойными чертами, выведенными из новых гибридов. Эти организации обычно предлагают только семена, достаточные для начала. Возможно, вам придется выращивать семена в течение нескольких лет, чтобы получить достаточно для полноценного урожая.

Если вы живете в мягком климате, вы можете попробовать осенью посадить некоторые из традиционных осенних сортов, которые обычно называют «яровым ячменем», поскольку его собирают следующей весной. Мы никогда этого не делали, потому что здесь не переживет ни один ячмень.Вы должны стремиться к тому, чтобы растения вырастали не более чем на несколько дюймов, прежде чем они перестанут работать на зиму.

В крайнем случае, весь ячмень, который вы найдете в корзинах в магазине здоровой пищи, прорастет. Просто посейте густо, чтобы обеспечить низкую всхожесть.

Подготовка земли

Только вы можете знать, какую часть вашего сада вы хотите передать ячменю. Мы всегда предпочитаем начинать с малого в любом новом проекте. Но вы должны, по крайней мере, вырасти достаточно, чтобы это окупилось, поэтому сделайте ставку как минимум на грядку 10 на 10 футов или эквивалент в квадратных футах, что может дать вам от 5 до 15 фунтов зерна.Это даст вам много зерна для экспериментов.

Ячмень любит очень хорошее семенное ложе, суглинистую почву и много солнечного света. Не любит кислую почву, то есть почву с очень низким pH. Если у вас есть сомнения, проверьте свою почву на профессиональном уровне. Он должен быть 6.0 или выше. Если нет, поправьте место известью. В идеале это следует делать осенью перед посадкой. В то же время вы можете бросить немного компоста или хорошо перепревшего навоза.

Ячмень хорошо подходит для бедных почв, но для него необходимы фосфор и калий.Добавление каменного фосфата и зеленого песка поможет улучшить содержание этих питательных веществ в почве, но они не работают очень быстро. Избыток азота в почве приведет к образованию чрезмерного количества белка в семенах, что приведет к ухудшению солодовых качеств. Это действительно будет проблемой только для людей, которые используют много химических удобрений.

Как только весной вы сможете попасть на землю, расчистите ячменный участок и подготовьте почву. Теперь вы готовы к посадке.

Посадка семян

Посадку следует производить, как только почву можно будет обработать весной, примерно в то же время, когда вы сажаете горох.Примерно здесь это означает конец апреля, урожай в конце июля. Это означает, что весь цикл выращивания происходит в относительно прохладную весну и в начале лета, что и нравится ячменю.

Ячмень высевается из расчета от 60 до 90 фунтов на акр, что составляет от полуфунта до 3/4 фунта на участок размером 10 x 10 футов. Вы можете рассчитать, сколько вам понадобится, отойдя от площади и посчитав. Измерьте свой собственный темп и умножьте на длину, умноженную на ширину вашего участка, чтобы получить квадратные метры, и разделите на 100.Для больших участков используйте 3 фунта на 1000 квадратных футов.

Самый простой способ посадить зерно — просто рассыпать его по земле. Возьмите большую банку кофе, наполните ее зерном и просто идите, раскачивая зерно перед собой, поворачивая пальцы, чтобы зерно разошлось по красивому узору. Вы стремитесь получить примерно одно ядро ​​на дюйм. Это называется трансляцией, и это дешевый и эффективный метод. Мы до сих пор иногда сажаем таким образом. Особенно весело, когда полдюжины человек пересекают поле каждые десять футов или около того, все со своими мешками с зерном, и каждый пытается опередить других.Мы также используем сеялку с разбрасыванием, которая имеет рукоятку и разбрасывает семена в двадцатифутовое облако.

После посева рекомендуется обработать зерно граблями, чтобы улучшить контакт с почвой и покрыть хотя бы часть семян, чтобы птицы их не обнаружили.

Сорняки

Сорняки — проклятие для любых зерновых культур. Трудно предотвратить конкуренцию сорняков с зерновыми культурами, особенно когда зерно было рассеяно. Когда растения станут достаточно большими, вы можете вырвать их с корнем, но к тому времени ущерб уже будет.Сорняки крадут воду, питательные вещества и пространство, а также доставляют неудобства во время сбора урожая. Они не только влияют на текущий урожай, но и распространяют семена через следующий.

В промышленных масштабах, которые обычно являются единственным способом выращивания зерна, сорняки уничтожаются гербицидами. Для уничтожения сорняков фермеры, выращивающие экологически чистые культуры, используют пламенные прополки и севообороты, а также агрессивные покровные культуры. Есть и специализированные механические культиваторы, которые будут работать на зерновых культурах. Излишне говорить, что вы, вероятно, не сможете или не захотите использовать ни один из этих вариантов.К счастью, ячмень сам по себе является довольно хорошим конкурентом, и, если у него есть половина шанса, он перерастет большинство сорняков.

Брэд Хантер, домашний пивовар из Эпплтона, штат Мэн, попробовал несколько различных стратегий борьбы с сорняками на своих грядках ячменя. Первый год он говорит, что сеял «тяжелой рукой». Я использовал стратегию рассылки, надеясь, что агрессивный рост ячменя и густой посев задушат сорняки. Это сработало довольно хорошо, но у меня все еще были проблемы с сорняками, и из-за густоты почвы было трудно рыхлить или пропалывать траву вручную.”

В следующем году он попытался вырастить четыре разных сорта в прямые двойные ряды, на расстоянии шести дюймов друг от друга, вручную высеивая отдельные сорта в ряды. «Благодаря конструкции рядов и расстоянию между ними на этот раз мне удалось очень эффективно пропалывать сорняки вручную и с помощью мотыги», — говорит он. «Я держал весь участок практически без сорняков в течение всего сезона». Брэд также обнаружил, что урожай с меньшей вероятностью «застрял» (упал) при посеве вторым способом.

Если бы мы знали, что собираемся вырастить ячмень на участке через год, мы бы бросили известь, зеленый песок и каменный фосфат и вырастили бы две тяжелые покровные культуры гречихи, чтобы задушить сорняки, пропахав первую во время цветения, а затем посадка второй по остаткам.Таким образом вы получите гораздо меньше сорняков, а гречка будет поглощать питательные вещества из каменных порошков и удерживать их для ваших зерновых культур. Ваш урожай ячменя следующим летом должен превзойти все рекорды.

Вредители и болезни

У нас никогда не было особых проблем с болезнями или насекомыми-вредителями на наших посевах ячменя. Существует около полдюжины серьезных болезней ячменя, самая страшная из которых — головня. Часто меняйте посевы, подкармливайте почву и следите за уровнем pH, и у вас должно быть немного проблем.Если вы подозреваете, что ваш ячмень заболел, обратитесь за советом в местное отделение сельского хозяйства.

С другой стороны, птицы могут свести с ума. В наших краях вновь завезенные дикие индейки любят зерно и иногда приходят сорок особей, цыплят, куры и томы размером с кресло. Они могут убрать много зерна за короткое время, и они неумолимы. Крик и размахивание руками работают очень хорошо, как и собака, которая ненавидит индюков.

Орошение

Сорт, который мы в основном выращиваем, Прочный, хорошо переносит засуху.Обычно это верно для шестирядных типов. Вам вообще не нужно поливать растения, если только у вас не очень сухой родник. С двухрядным типом они, как правило, предпочитают больше воды и могут нуждаться в орошении по мере того, как появляются кочаны, чтобы помочь зернам расплыться. Вот почему сегодня большинство двурядных выращивают на орошаемых плантациях. Вода важна, потому что ячмень, выращенный в сухой сезон, будет иметь более высокий, чем обычно, уровень белка.

Урожай

Примерно через девяносто дней после посадки ваш ячмень будет готов к сбору урожая.Солома будет ломкой и золотистой. Очищенное ядро ​​должно быть немного сложно выдавить ногтем. Если вы подождали немного дольше этого, нет проблем.

Лучшим инструментом для резки зерна в очень мелких размерах является серп. Это не тот тяжелый серп, который все еще можно найти в некоторых хозяйственных магазинах, а старинный зерновой серп. У них узкий, зловещий на вид клинок, похожий на изогнутую металлическую ленту. Если вы найдете один из них, купите его в любом состоянии.Мы также слышали о людях, использующих японские серпы и косы европейского образца для резки зерна. В крайнем случае, подойдет пара садовых ножниц, но это не принесет большого удовольствия.

По мере того, как вы разрезаете волокна, складывайте их одинаковыми пучками, а затем свяжите их в ножны. Когда у вас будет около восьми или десяти штук, поставьте их небольшими кучками, называемыми стулами, причем большинство из них будет стоять вертикально, а пара уложить поперек. Оставьте их на солнце и ветру на одну или две недели, чтобы они полностью созрели и высохли.

Обмолот

При обмолоте зерна отбивают с соломы каким-либо инструментом. С некоторыми сортами ячменя он работает лучше, чем с другими, и чем спелее зерно, тем легче оно обмолачивается. Традиционно использовался цеп, и вы можете легко сделать свой собственный цеп, используя две палки диаметром 1-1 / 4 дюйма, длинную (4 фута) для ручки и короткую (2 фута) для цепа.

Просверлите отверстие в каждой палке с одного конца. Свяжите их вместе петлей из нового прочного шнурка для ботинок.Для гумна мы используем большой кусок тяжелого армейского полотна. Раскладываем его на земле, на середину укладываем ножны и теребим.

Большинство людей просто бьют зерно над головой. Более элегантный метод — держать рукоятку широко раскинутыми руками и крутить секцию цепа, как пропеллер, более легко ударяя по зерну с каждым ударом. В качестве цепа можно также использовать пластиковую бейсбольную биту. Я также слышал о людях, использующих чистый мусорный бак в качестве молотилки. Набейте ножны по краю банки, чтобы головки высвободились и упали в банку.Брэд Хантер использует ручку метлы и лист пластика для выполнения этой работы, а затем проводит веялку, чтобы избавиться от мякины. Просто выберите ветреный день (или воспользуйтесь вентилятором) и пересыпайте зерно взад и вперед между двумя сковородами, пока ненужные ости, шелуха и кусочки соломы не развеются ветром.

Зерно можно хранить в любом прохладном, сухом месте, защищенном от грызунов. Мешок для зерна — хорошее место для хранения, но крысы или белки быстро с ним справятся.

Солодовый

Домашний ячмень очень легко солодить, особенно в небольших количествах.Один из методов, который мы успешно использовали, — это замачивание нескольких фунтов зерна в прохладной воде на ночь. Прежде чем замачивать зерно, очистите его и взвесьте. Вам нужно будет узнать этот вес позже.

После того, как вы замочили ячмень, слейте его в большой стальной дуршлаг и накройте влажной тканью, чтобы он не высох. В идеале вы должны проращивать зерно в темной комнате при температуре около 50 ° F. Перемешивайте зерно, по крайней мере, несколько раз в день. Если вы этого не сделаете, тепло и углекислый газ будут накапливаться и задушить зерно.

Ожидайте образования белых корешков на тупом конце зерна на второй или третий день. Можно увидеть, как акроспир, или побег, растет из-под кожицы зерна. (Если вы не видите акроспир, просто разрежьте несколько зерен ячменя, чтобы увидеть, как идет прорастание.) По мере роста акроспира крахмал в эндосперме зерна модифицируется ферментами для использования в пищу растением ячмень.

Когда акроспир равен длине зерна, он полностью видоизменяется. Пришло время остановить рост шиповника, «пропушив» зерно.Для этого переложите зерно в большую миску и держите под крышкой несколько дней. Это останавливает рост акроспира, ограничивая его доступ к кислороду. Обязательно переворачивайте проросшие зерна один раз в день, иначе тепло и углекислый газ убьют ячмень. Когда зерна перестанут расти, обожгите их.

Обжиговая

Небольшие количества готового солода можно подвергнуть обжигу (или сушке) в духовке на минимальной мощности, в пищевом дегидраторе или в специально сконструированном «хлебе».«Духовки удобны, но часто не имеют точного контроля температуры, необходимого для производства высококачественного светлого солода. Тем не менее, духовка отлично подходит для небольшого количества солода. Несколько фунтов солода полностью высохнут в духовке за 12-24 часа. (Время, необходимое для сушки партии солода, зависит от того, насколько он влажный, и сколько зерна вы соложите.) Оставьте дверцу духовки немного открытой, чтобы позволить воздуху циркулировать. Вы знаете, что солод сухой, если он весит так же, как до того, как вы начали его замачивать.

Обжарка

Обожженный солод можно обжарить в обычной духовке для получения различных специальных сортов солода (см. Врезку справа). Обожженный солод также можно использовать в светлом, необжаренном состоянии, но не ожидайте тех же результатов, которые вы получите от коммерческого светлого солода. Вам нужно будет поэкспериментировать, чтобы найти правильную температуру затирания и процедуры, которые лучше всего подходят для вашего собственного солода.

Домашний солод следует обжарить на сковороде для желейных рулетов слоем толщиной не более 3/4 дюйма.Часто помешивайте солод, чтобы он не пригорел. Домашний солод следует хранить в герметичном герметичном контейнере в течение нескольких дней перед завариванием, чтобы зерно стало мягким и не возникло неприятного запаха. Когда он будет готов, запустите заварку и приготовьте первую партию My Malt Ale!

———————————

Хороший способ роста

Уилл Бонсалл из Khadigar Farm in Industry, штат Мэн, выращивает ячмень для собственных нужд, а также сохраняет 62 сорта для Seed Savers Exchange и своего собственного проекта Scatterseed Project.Его метод выращивания имеет большой смысл для небольших площадей. Уилл выращивает ячмень на делянках размером 40 х 40. Он раскладывает ряды веревкой на расстоянии примерно шести дюймов друг от друга и выполняет посадку с помощью толкающей сеялки Planet Jr., примерно одно семя на дюйм в рядах.

Он обрабатывает междурядья ручной мотыгой, а когда зерно достигает нескольких дюймов в высоту, он мульчирует грядку измельченными листьями. Год назад они хранятся в мешках в сухом виде. Мульчирование предотвращает появление сорняков и потерю воды. Зерно без проблем направляет побеги (побеги) через мульчу.Уилл минимизирует количество сорняков за счет строгой обрезки покровов и никогда не пропускает сорняки на семена.

Мы использовали Planet Jr. для выращивания зерна, и этот метод работает хорошо. Это намного медленнее, чем трансляция, но птицы не могут добраться до семени (оно закопано), и все всплывает. Прорастание очень равномерное, потому что вы опускаете зерна во влажную землю. Более дешевая сеялка Earthway также может подойти, но ни одна из стандартных семенных пластин, которые я пробовал, не подходит для ячменя. Вам придется попробовать модифицировать тарелку (тарелка со шпинатом выглядит довольно многообещающе) или попросить компанию сделать вам тарелку с ячменем.

————————————

Солод специального назначения для обжарки

Поджаренный солод : Обжаренный сухой, обожженный в печи солод при 350 ° F в течение 10-15 минут до золотистого цвета и ароматного.

Мюнхенский солод : Обжаренный сухой, обожженный в печи солод при 350 ° F в течение 20-25 минут.

Кристальный солод : Начните с «зеленого» неочищенного, еще влажного солода. Обжигайте его на самой низкой температуре до почти полного высыхания. Увеличьте температуру духовки до 200 ° F и запекайте в течение 1 часа.Поднимите температуру до 350 ° F и запекайте от 1,5 до 2 часов, пока солод не станет сухим и не станет золотисто-коричневого цвета.

Вена : Обжаренный сухой, обожженный в печи солод при 220 ° F в течение 3 часов.

Жареный ячмень : Начните с сухого несоложеного ячменя. Жарьте его при 400 ° F около 1 часа 10 минут.

Черный патентный солод : Обжаренный сухой обожженный солод, намазанный тонким слоем при температуре 350 ° F в течение 1 часа 20 минут. Часто помешивайте. Ожидайте дыма!

Как вырастить траву ячменя для приготовления сока

Выращивание травы ячменя в домашних условиях так же просто и недорого, как выращивание пшеницы, и некоторые люди предпочитают вкус сока травы ячменя соку ростков пшеницы из-за его более мягкого вкуса.Ростки ячменя и сок, который вы можете приготовить, являются естественным антиоксидантом, а также естественным ускорителем обмена веществ. Следуйте инструкциям ниже, чтобы начать выращивать собственную траву ячменя в домашних условиях и делать домашний сок из травы ячменя!

Сорта ячменя

Существует много видов ячменя, и каждый из них можно классифицировать по-разному. Лучший способ различить виды ячменной травы — это подсчитать зерна, когда трава полностью вырастет. У каждого типа разное количество зерен.Различные типы не меняют состав самой травы, поэтому выбранный тип ячменя мало влияет на конечный сок.

ПРИНАДЛЕЖНОСТИ для выращивания травы ячменя

• Банка или чаша для замачивания
• 1 стакан семян ячменя
• 10×10 дюймов Чистый поддон для выращивания с отверстиями для слива:
  • Пластиковый лоток для еды из гастронома, тщательно вымытый
  • Поднос для выращивания из магазина садовых товаров
  • Кашпо декоративное (для выращивания декоративных трав)
• Почва, обогащенная удобрениями, компостом или азомитом, при необходимости
• Пластиковая крышка с отверстиями для воздуха или дополнительный лоток для использования в качестве крышки лотка

Как измерить семена ячменя в соответствии с размером лотка

1 стакана семян ячменя (½ фунта) достаточно для лотка 10×10 дюймов и вырастить достаточно травы, чтобы сделать около 10 унций сока травы ячменя .Если ваш лоток другого размера, соответственно отрегулируйте количество семян.

ИНСТРУКЦИЯ ПО ВЫРАЩИВАНИЮ ЯЧМЕННОЙ ТРАВЫ

1. Следуйте инструкциям по проращиванию ячменя и прорастайте до тех пор, пока не начнут выступать хвосты. Избегайте чрезмерного прорастания, иначе ростки могут не укорениться в почве для выращивания ячменя.
2. Добавьте слой почвы в лоток для выращивания.
3. Осторожно полить, чтобы увлажнить почву. Избегайте чрезмерного полива до образования луж.
4. Равномерно разбросайте семена по почве, при необходимости разбивая комки.
5. Присыпать семена рыхлой почвой.
6. Поместите поднос в зону с непрямым освещением при температуре 60–80ºF.
7. Крышка с пластиковой крышкой с отверстиями для воздуха для создания парникового эффекта. Убедитесь, что крышка достаточно высока, чтобы трава росла на 1-2 дюйма.
8. Поливать ежедневно, избегать чрезмерного полива. Использование пульверизатора — хороший метод полива до тех пор, пока семена не укоренятся и трава не начнет прорастать.
9. После того, как трава станет 1-2 дюйма, снимите крышку, примерно на 4 день.
10. Продолжайте поливать ежедневно, осторожно, чтобы не повредить молодую траву.

Заготовка травы ячменя для приготовления сока

• Собирайте траву в любой точке, обычно около 6 дюймов высотой, для приготовления сока.
• Ножницами косите траву прямо над корнями.
• Сдать сок немедленно.
• При желании дайте траве вырасти второй стебель для второго урожая. Пищевая ценность травы второго урожая намного ниже, чем травы первого урожая.

.