Второе дно мангала: Немного о мангалах из металла с двойным дном: их плюсы и минусы.

Немного о мангалах из металла с двойным дном: их плюсы и минусы.

Зачем нужен мангал с двойным дном

15.05.2015

Сейчас принято делать мангалы с различными «наворотами». В попытках найти способ готовить шашлыки быстро и легко, производители идут на различные ухищрения. Одно из популярных нынче изобретений – мангал с двойным дном. Казалось бы, зачем второе дно? Попробуем разобраться.

Мангал в России – необходимый атрибут почти в каждой семье, где любят пикники. Помимо добротности и высокого качества важным критерием в выборе такого приспособления играют его удобство и безопасность. Поэтому многие выбирают изделия с двойным дном. Уголь в них прогорает равномерно, благодаря беспрепятственному доступу воздуха через отверстия, проделанные во внутреннем дне. При этом искры через отверстия не сыплются, собираясь на нижнем дне. Чтобы высыпать собравшийся пепел из мангала с двойным дном, нужно наклонить его на бок.

Но действительно ли все это достигается только когда у вас мангал из металла с двойным дном? Например, в изделии Комфорт Эйр от Grillver тоже перфорированное дно.

Но есть специальные зольные ящики, куда собирается пепел. Не нужно наклонять мангал, чтобы высыпать его – достаточно аккуратно вытащить ящичек и очистить. Ну а перфорация, разумеется, необходима для подачи воздуха.

Некоторые любители делать шашлык считают, что в ветреную погоду мангал с двойным дном практичнее – не задувается огонь. На наш взгляд, этот момент спорный. В мангале Комфорт Эйр, например, ветер тоже не помеха хорошему горению.

Конечно, у каждого свои представления о том, каким должен быть идеальный мангал. И пока не изучишь все виды, а еще лучше – не попробуешь на практике, не разберешься, что к чему. Будь то мангал из металла с двойным дном или одинарным, либо вообще с зольным ящиками, многое зависит еще и от умения и сноровки. На одном и том же мангале у разных людей мясо может получиться по-разному. Поэтому всегда лучше один раз увидеть и испытать, чем сто раз услышать.

Мангал с двойным дном — Офремонт

В большинстве случаев во время изготовления мангала хотят достичь нескольких целей.

Хозяин может выбрать в пользу необычной конструкции, которая будет нести больше художественную ценность, тем более что переносные модели очень востребованы ввиду собственной мобильности и более невысокой себестоимости.

Но очень удачливым из вариантов будет мангал с двойным дном, изготовленный собственными руками, так как вы сумеете осуществить собственные очень хорошие концепции.

Назначение

Особенности конструкции такого мангала были употреблены не напрасно, и благодаря собственным свойствам мангал получил массу новых возможностей, которые считаются хорошими качествами такого устройства.

1. Двойное днище. За счёт добавки второго дна время розжига сокращено в 3 раза, угли не будут падать, и воздух сумеет проникать вовнутрь по всей поверхностные площади.
2. По принципу печи. Задействован принцип, который дает возможность углям гореть на пластине из металла, где есть маленькие углубления и отверстия. Лучше всего они обязаны быть на расстоянии 2 см.
3. Колосник. Его прикрепляют с помощью конкретного крепежа — на нем будет накапливаться зола. Это упростит чистку мангала, так как достать решётку не требует большого труда.
4. Скоба. Наличие проволки, выполненного в виде скобы, служит прекрасным средством для комфортного очищения. Это пригодится к примеру, если забыть очистить колосник и золы будет много.

Такой мангал с двойным дном и стенками прекрасно подойдет для специалистов и сотрудников кухни на лето, когда на уход за поверхностью для работы остается небольшое количество времени.

Делаем собственными руками

Если у вас есть желание сделать такое устройство и ищете упрощенный вариант, вам поможет эта инструкция:

• Для начала вам потребуется сделать проверочный чертеж мангала, а потом разрезать металлические листы и высверлить все нужные отверстия в согласии с чертежом.
• Отверстия обязаны быть внизу (для слива) и на стенках (для проветривания).
• Дальше на листах металла следует пропилить проточки, однако не насквозь.
• Теперь металлический лист сворачиваем под прямым углом.
• Боковины следует вставить, установить и зафиксировать в П-образную конструкцию.
• Для создания ножек потребуется обычная труба – вырезаем 4 ножки одинаковой длины и привариваем их ко дну мангала.
• Чтобы было комфортно разместить шампуры и сетки, сделайте пропилы на верхней части мангала.

Модель с горлом

Это довольно оригинальная модель, которая по виду напоминает большую бутылку, ее конструкция состоит всего из трех основных частей:

1. Широкий цилиндр. По высоте он обязан быть от 18 до 20 см.
2. Срезанный конус. Его высота от 10 до 15 см.
3. Неширокий цилиндр. Его высота составляет тоже от 10 до 15 см.

В его нижней части много отверстий, однако они есть не только по бокам, но также и в стенках.

Кстати, отверстия в стенках — это оригинальная характерность, так как у простых моделей такого нет. Все это благодаря тому, что большой доступ кислорода меняет состав мяса и оно выходит не таким вкусным.

Но во время приготовления блюд на мангале с двойным дном и горлом все иначе, так как в жаровне сжигают подобное количество дров, что отверстия по обоим бокам просто перекрыты углями. Когда к концу приготовления пищи воздух начнет проникать вовнутрь, приготовление уже будет окончено.

Этот мангал замечательно подойдет для приготовления мяса по-канарски. Это кусочек мяса толщиной в 4 см и размером с маленькую тарелку.

Делаем мангал из бочки

Если говорить о мангале с круглым днищем, рабочий принцип у него немного другой, чем у жаровни четырехугольной формы. Это вызвано следующими условиями:

• Благодаря округлым стенкам тепло отражается к углям.
• В середине жаровни угли успевают осесть, тогда как по краешкам они не успевают как следует прогореть.

Благодаря этому произвести резку или распилку бочки только для получения крышки мангала будет мало.

Но недостаток с осадкой углей решается за счёт правильного устройства воздушного канала.

1. Решётку для буржуйки можно поставить на дне, и вот тогда угли будут лежать ровным слоем. Плюс к этому, у вас еще будет пространство с воздухом, для притока которого по самому центру днища придется выполнить маленькие отверстия.
2. Уголок размером 8,5х8,5 см обладает несколькими рядами дыр, и его приваривают к днищу.

В общем изготовление мангала из бочки обычное:

1. Создаём проемы под шампуры на жаровне.
2. Закрепляем крышку и привариваем шарниры.
3. К крышке закрепляем ручки.
4. Делаем стойки.

Как можно заметить, все просто!

Инструменты и материалы для производства мангала

Перед тем как приступать к работе, необходимо приготовить все для этого нужное. Так вы не будете отвлекаться при изготовлении на поиски необходимого предмета.

• Металлические листы (от 0,3 до 0,5 см). Имейте в виду, что чем потолще будут стены, тем длительнее не будет прогорать мангал, но есть один недостаток – увеличение веса.
• Трубы или металлические уголки для производства ножек.
• Углошлифовальная машинка и диски для нарезания к ней, около 11 штук с толщиной 1-2 мм.
• Дрель.
• Аппарат для сварки, электроды, маска.
• Линейка, строительная рулетка, угольник, маркер.
• Стойкая столешница для проведения всех действий с металлом.

Если приобретать металл не у приватных менеджеров, а у организации, воспользуйтесь услугой бесплатной резки металла.

Это часто встречающаяся практика, которая даст возможность выполнить резку на месте и сбережет вам и время, и деньги.

Чертежи и размеры

На фото чертежей указаны все важные размеры в мм.

Выходит вот такой привлекательный мангал.

Подробная инструкция изготовления

Если первый вариант мангала с двойным дном был прост, то второй не так просто, но и практичнее. Его преимущества:

• Длинные ножки.
• Специализированные ручки для переноса.
• Полка.

Этапы изготовления:

1. Для начала разрежьте металл по нанесённым с чертежа отметкам.
2. Дальше соберите мангал и приварите любую деталь друг к другу.
3. Отлично почистите швы.
4. Делаем второе днище, которое по размеру должно быть немного поменьше ключевого.
5. Вдоль периметра дна следует прикрепить уголок размером 200хдвести миллиметров.
6. Сверху корпуса необходимо прикрепить трубу и сделать в ней маленькие прорези для удобной фиксации шампуров.
7. Второе днище необходимо вставить и привинтить болтами. Это понадобится для быстрой чистки дна в последующем.
8. Из трубы необходимо вырезать ножки, прикрепить их и установить между ними перемычки.
9. Из гаек и шпилек делаем ручки и привариваем их к мангалу.
10. На перемычки необходимо установить фанеру, и вот тогда выходит удобная полочка.

Для круглогодичного применения такого мангала можно также сделать крышку с применением утеплителя, которая будет защитой от дождя и дает возможность пользоваться жаровней не зависимо от времени года.

На видео показан очередной способ изготовления

Привлекательные варианты

Мы приготовили для вас несколько фото интересных и привлекательных мангалов. Так вы точно сумеете понять, какую модель вы желаете.

Где приобрести готовый мангал?

Готовые мангалы всегда можно приобрести. Вы можете обратиться к специалистам в вашем городе, однако если таких не имеется, рекомендуем вам модели, которые были найдены на просторах интернета:

Мангал «Восточный»

Этот мангал имеет двойное днище и чугунные колеса по всей длине конструкции. Благодаря свойствам дна обеспечено одинаковое сгорание углей и дров. В нем есть печь для казана или остальной посуды, и еще большое место для работы и много уровней для установки шампуров. Еще вам понравится наличие дубовой полки, которая сделает приготовление пищи хорошим, так как рядом будет все что необходимо.

Оригинальный дизайн обрадует любителей великолепного.

Создает подобные модели мангалов компания «Огонь» в Украине. Для такой модели отличительно применение дров и угля на деревянной основе. По форме мангал прямоугольный и имеет место для одновременного приготовления пищи на 20-ти шампурах. Сделана конструкция из ковки, стали и чугуна (решётка). Покрытие огнеупорной эмалью, толщина стенок — 0,4 см. Ширина конструкции — 98 см, длина — 196 см, высота в общей трудности — 225 см, а вес – 180 кг.

Мангал «Султан»

Это новый вариант «Восточного» мангала, который станет прекрасным украшением вашей дачи и подарит не только удовольствие от приготовления пищи, но и вкусные и полезные блюда. Дизайн сделан в стиле Востока, а сам мангал рассчитывается на 12 шампуров при единовременном приготовлении. Тут тоже предусматривается дубовая полка, и еще дровница для хранения дров.

Перемещать мангал будет не сложно благодаря дубовым ручкам.

Данную модель мангала создает компания «Профи» в Российской Федерации. Для такой модели отличительно применение дров и угля на деревянной основе. По форме мангал прямоугольный и имеет место для одновременного приготовления 12-ти шампуров. Сделана конструкция из ковки, стали и чугуна (решётка). Покрытие огнеупорной эмалью, толщина стенок — 0,4 см. Длина мангала — 100 см, высота в общей трудности — 110 см, ширина — 35 см, а вес — всего 100 кг.

Эти две отличные модели являются фаворитами продаж благодаря свойствам изготовления и доступной стоимости. Теперь вы сможете совершить правильный выбор!

gidpopechkam.ru

Мангал из стиральной машины — ДАЛЬНОБОЙ ПРО

Особо рассказывать вроде и нечего, но и не рассказать тоже не могу.
Совершенно случайно, просто стоял возле машины и ждал своё запаздывающее семейство.
По дорожке вдоль дома идёт молодой паренёк в обнимку с баком от стиральной машины.
Будучи заядлым самоделкиным и увидев блестящий бак из нержавейки, я сразу представил себе как сделаю из него… например прекрасный чистый бачёк для Д/Т, или ещё чего-нибудь. Благо, аргонная сварка есть, и руки тоже.
— Эй! Хлопец! Куда ж ты его прёшь? Уж не на помойку ли?
Паренёк остановился. Переведя дыхание ответил:
— А вам он нужен что-ли?
— Конечно! Давай сюда! Открываю багажник и загружаю драгоценный утиль в машину.
— Ещё есть что-нибудь?
— Да, ещё много частей…
Таким образом старая стиралка переселилась ко мне.
До бачка дело не дошло. С наступлением весны и появлением тёплых солнечных дней конструкторская идея пошла совсем по иному пути…

Немного покумекав и пообщавшись с нашими мужиками, было решено задачу упростить

С помощью болгарки из стиральной машины был сооруружен отличный мангал

Таким образом в мангал можно поставить казан для приготовления плова, а дрова загружать через дверцу с боку

Ну а для шашлыка и шпикачек имеется второе дно, регулируемое по высоте относительно верхней кромки

Лично я предпочитаю невысокие стенки мангала и дно с регулировкой — весьма полезная возможность.

Мангал загружен в машину и вместе с барбосом ждёт поездки на пикник

Ходовые испытания показали отличную динамику и плавность хода…
…приготовления

Вечером стало довольно прохладно и обнаружилась ещё одна полезная и приятная мелочь. Установленный возле стола, он отлично излучает тепло и поддерживает комфорт и весёлое настроение

МАНГАЛ С ДВОЙНЫМ ДНОМ | МОДЕЛИСТ-КОНСТРУКТОР

У каждого уважающего себя дачника на участке есть мангал — факт! Ведь, согласитесь, это же здорово, собраться возле гостеприимного очага в выходные с друзьями или в кругу семьи, пообщаться, отдохнуть вместе, пожарить мяса, рыбы или овощей: всевозможных рецептов того, что можно приготовить на мангале превеликое множество. Как, впрочем, и различных конструкций этих самых мангалов. У одних покупные, у других — самодельные. Есть стационарные, рассчитанные на века, а кто-то довольствуется разборными или предпочитает перекатные.

У меня на даче тоже есть стационарный мангал, который используется весьма активно. Сделан он уже давно и ничего особенного в его конструкции нет — это самый примитивный короб, сваренный из стальных листов толщиной 2-3 мм. Изначально он был предназначен как место для разведения костра во время новогодних праздников и других зимних вылазок на дачу — и с этой задачей он отлично справляется до сих пор. Но вот готовить на нем — просто беда! Слишком он глубокий. Во-первых, требуется много угля, что нерационально. А во-вторых, по мере прогорания углей сила жара падает, и мясо перестает жариться. Приходится сгребать угли к одной из стенок, чтобы шампуры или решетку опустить вниз наискосок. Мучения, короче, а не отдых на природе…

Готовя недавно на нем мясо, я в очередной раз задумался: а можно ли как-то усовершенствовать этот мангал? Но, чтобы ничего не ломать кардинально (взять «болгарку» и занизить стенки, например), так как он уже «прижился» на участке в таком виде, да и зимой понадобится глубокий. Однако сделать это быстро и максимально просто, поскольку через несколько дней на даче было запланировано семейное торжество с большим количеством гостей. И придумал!

Нашел подходящий по размеру дна мангала лист довольно толстого (чтобы быстро не прогорел) металла. Из 6-миллиметровой проволоки согнул две П-образных (перевернутых) скобы. Перемычка — по внутренней ширине мангала, а ножки — высотой немного больше, чем его стенки. Далее из обрезков стальных полос длиной по 40-60 мм и толщиной 4 мм вырезал четыре фиксатора. Они представляют собой пластинки, согнутые посередине под углом примерно в 30 градусов, и с отверстиями с одной стороны чуть большими, чем диаметр проволоки, из которого сделаны скобы.

Скобы подсунул под лист, а фиксаторы надел на них сверху, вогнутой стороной вниз, к бортикам мангала. Перекашиваясь немного в отверстиях, фиксаторы удерживают скобы на нужной высоте, а вместе с ними и второе дно. Тем самым стало возможным регулировать жар под мясом, перемещая при необходимости угли выше или ниже. Разумеется, при этом нужно соблюдать осторожность, чтобы не обжечься — надеть перчатки или воспользоваться пассатижами.

Остается только добавить, что испытания модернизированного мангала прошли успешно. Все гости остались сытыми и довольными — вечер удался на славу!

Андрей ВОЖЕ, д. Николина Гора (Московская обл.)

Рекомендуем почитать

• ВО ИМЯ СКОРОСТИ
  Ближний бомбардировщик ББ-22 оставил заметный след в отечественном авиаконструировании. О нем ходили легенды. Действительно, этот самолет намного опередил по скорости не только…
• «ДЖИП» ДЛЯ БЛИЗНЕЦОВ
  «Игрушечная» промышленность развивается точно так же, как и «взрослая», и старается использовать для создания все новых и новых конструкций многие достижения современной науки и техники….

КАК ВЫБРАТЬ ПРАВИЛЬНЫЙ МАНГАЛ? | Forester TM

Тот, что окажется удобным, надежным, безопасным и прослужит вам долгое время.

Сезон гриля, пикников и шашлыков не за горами.

Сезон гриля, пикников и шашлыков не за горами.

Мы привыкли весной обновлять мангалы, покупать к ним новые решетки и шампуры. А на майские праздники выехать за город, чтобы встретиться с друзьями в теплой компании. Как выбрать мангал, чтобы он оказался удобным, надежным, безопасным и прослужил вам не один год? Я расскажу, на что нужно обратить внимание при покупке.

Сначала необходимо определиться, для чего вы покупаете мангал. Чтобы возить его с собой на пикники или поставить на дачу? Если для поездок, то стоит выбрать разборный мангал, который не только быстро собирается и разбирается, но и не занимает много места в багажнике. В идеале к нему должна прилагаться сумка-чехол, которая не даст испачкаться другим вещам при транспортировке после использования мангала.

Мангал для поездок может быть полностью разборный (4 стенки, дно, 4 ножки) и складной – чемоданчик или дипломат. Каждая модель имеет свои достоинства и недостатки.

Мангал-дипломат из углеродистой стали в кейсе Forester, ВС-781С

Мангал-дипломат из углеродистой стали в кейсе Forester, ВС-781С

Разборный мангал – сложнее собрать и очень трудно перенести с места на место во время эксплуатации – мангал может просто рассыпаться на детали. Поэтому так важно, чтобы места соединений ножек и стенок идеально подходили к друг другу.

У мангала-дипломата дно и стенки, как правило, соединены петлями или метизами, что позволяет быстро собрать и разобрать мангал. Но при этом такая конструкция больше подвержена короблению во время эксплуатации.

Для переносных мангалов также важно выбрать правильный размер рабочей поверхности. Чтобы она была не слишком большой, но и не меньше стандартной решетки-гриль, которая 35х25 см. Удобный размер мангала на компанию от четырех человек – 50х30 см.

Обратите внимание на описание изделия. Если в нем говорится, что мангал оснащен ребрами жесткости, это значит, что меньше вероятности, что его «поведет», то есть будет более устойчив к деформации.

Второе «слабое» место – это дно. Хорошо, если оно будет толще чем стенки мангала.

Мангал со складным дном и ребрами жесткости, Forester Mobile, BC-782M

Мангал со складным дном и ребрами жесткости, Forester Mobile, BC-782M

Кстати, чтобы даже самый качественный мангал не покосило от сильного жара, угли необходимо распределять равномерно и не использовать дрова, если мангал для них не предназначен (обычно в инструкции пишут, какой вид топлива можно использовать для конкретного изделия).

Не менее важно прочитать на упаковке о толщине стали, из которой изготовлен мангал. Чтобы разборный мангал прослужил долго, сталь должна быть от 0,7 мм. К примеру, запатентованная собственная разработка Forester – разборный мангал-дипломат из коррозионностойкой стали имеет толщину 1,2 мм.

Если есть возможность, откройте упаковку перед покупкой и посмотрите на края деталей. Они должны быть качественно обработаны и не иметь заусенцев. Да и в целом, любой, даже незначительный брак, при использовании мангала может стать более серьезной проблемой – все детали должны быть ровными и без деформаций.

Теперь рассмотрим вариант покупки мангала для дачи. Здесь лучше выбрать стационарную, не раскладную модель, еще более долговечную и с дополнительными функциями.

Толщина металла для такого мангала должна быть от 1,5 мм, если мангал имеет усиливающие конструкционные особенности – профильную раму, ребра жесткости – он прослужит дольше.

Термо-мангал с решеткой-гриль Forester, BQ-701

Термо-мангал с решеткой-гриль Forester, BQ-701

Очень важно покрытие, оно должно быть антикоррозионное, в идеале – жаростойкая термокраска. Она выдерживает температуру не менее 700С и защищает мангал от коррозии, особенно при хранении под открытым небом или зимой в неотапливаемом помещении с повышенной влажностью. При первом использовании такой термомангал нужно обжечь, чтобы мягкая, как пластилин, термокраска схватилась, затвердела и начала «работать».

Для наших климатических условий Forester придумал термомангал – мангал-сэндвич, мангал с двойными стенками. Стоит отметить, что такая конструкция экономит топливо, рабочая температура (период, когда можно жарить шашлыки) в термомангалах сохраняется дольше он более устойчив к деформации чем обычный одностеночный мангал.

Если вы планируете топить стационарный мангал в том числе дровами, то абсолютно необходимо чтобы мангал был укомплектован колосником, который по сути представляет собой второе дно мангала.

Если вы хотите не только жарить шашлыки, но и приготовить, к примеру, запеченный кусок мяса, подкоптить рыбу, поджарить на углях курицу целиком, лучше покупать мангал, а точнее, уже гриль с крышкой. При большом выборе закрытых грилей обратите внимание на универсальные модели, форма которых позволяет готовить не только под крышкой, но и без нее – на шампурах или в казане, садже или сковороде.

Гриль скворчер Prof Forester, BQ-705

Гриль скворчер Prof Forester, BQ-705

Какие еще приспособления делают мангал удобным почти как духовой шкаф? Деревянные/металлические полки, крючки-держатели для аксессуаров, съемный зольник для вытряхивания остывшей золы. Дополнительные удобства придают наличие термометра и регуляторов поддува – процесс приготовления становится легче, и можно следить и регулировать температуру.

Ассортимент грилей и мангалов у нас на сайте Forester-tm.ru

Мангал из металла своими руками в том числе с крышей, чертежами и фото его изготовления (видео)

 Удержаться на тему пролога отдыха выходного дня с шашлыком просто невозможно. И хотя мы вам не расскажем ничего нового, со своей стороны, все же также хотим вас подразнить приятным времяпрепровождение за мангалом, на котором шкварчит маринованное мясо. 
 Запах, вкус и быстрота, с которой исчезает мясо, могут поразить любого, но не все и всегда так романтично как на в желаниях. Зачастую, чтобы желаемое превратилось в реальное, необходимо что-то для этого сделать. В нашем случае ключевым предметом, вокруг которого и ведется весь этот разговор, является мангал. Именно о мангале, в нашем случае мангале из металла и пойдет речь в этой статье. В статье будут приведены эскизы для разделки металла под мангал, а также описан процесс его изготовления. Описаны будут даже несколько вариантов. А вот на каком остановться, выбирать вам.

Мангал из металла своими руками: основные материалы и инструменты

 Конечно, чтобы выполнить любую работу требуются определенные средства и возможности. В нашем случае это металл, листовой лучше всего от 2 мм, квадрат — труба для ножек и силовых конструкций, сварочный аппарат любого типа, электроды тройка, дрель, болгарка с диском по металлу и то, что у вас всегда при себе, ваши «золотые» руки.  Сразу скажем о том, что если вы решите купить металл, то постарайтесь его и раскроить на месте. Так часто у организаций реализующих металл имеются гильотины, резка, в общем, все то , что значительно может облегчить ваш труд. Раскроить металл на листы будет не так уж дорого, а вот занимаясь этим самостоятельно не стоит. Вы точно пожалеете о том, что не воспользовались подобным предложением, особенно если возьмете металл 3 и более того.

Мангал из металла своими руками самый простой (1 вариант)

 Прежде всего, необходимо раскроить металл, если вы этого еще не сделали при покупке. 

  Далее просверлите отверстия в указанных на рисунке местах. Фактически эти отверстия по бокамм будут выполнять роль вентиляции, поддерживая постоянную тягу и эффективное горение углей и дров в мангале.  Отверстия снизу кроме вентиляции будут выполнять и роль для слива дождевой воды из камеры горения.
 Итак, когда все готово, то необходимо пропилить проточки на металле.

Фактически это канавки пропиленные не в полную толщину листа. Далее по этим канавкам лист свернем под углом 90 градусов. Получится П-образная конструкция. 

 Вставляем боковые стенки в торцы и привариваем.  Далее отрезаем трубу такой длины, чтобы выставить мангал на удобной нам высоте. Ножки можно приварить по всей длине стенок мангала, что прибавит ему жесткости, а для ножек увеличить площадь контакта, за счет которого они будут закреплены к корпусу более надежно. Внизу ножки можно связать между собой все той же трубой. «Последним штрихом» в изготовлении мангала из металла станут пропилы, которые можно сделать болгаркой. Такие пропилы очень удобны для удержания шампуров над углями в мангале в определенном положении. Альтернативные опции к мангалу из металла своими руками

Так мы привели, пожалуй, самый простой пример изготовления мангала из металла своими руками. 

 В качестве опций к уже имеющемуся мангалу из металла можно предложить крышку  от дождя, полку для посуды. В конце концов, можно просто облагородить мангал коваными изделиями, которые можно просто купить в специализированных магазинах и приварить к корпусу и ножкам мангала.

Незабывайте и еще одном счастном случае изготовления мангала из металла своими руками. Так, мангал можно сделать из газового баллона, более подробно об этом в статье «Мангал из газового балона своими руками».

Мангал из металла с полкой и двойным дном своими руками (2 вариант)

 Второй вариант мангала из металла посложнее. В общем, для тех, кто хочет получить подобное изделие с улучшенными эксплуатационными характеристиками. Основными плюсами этого мангала по сравнению с предыдущим является наличие высоких ножек, полки между ними, ручек для его переноски, а также двойного дна, которое обеспечит более равномерное сгорание углей или дров. Теперь обо всем по порядку. Берем металл и размечаем его на дно и стенки.

… режем металл по размеченным линиям.

Из получившихся деталей варима мангал. В принципе, все что было до настоящего момента можно назвать аналогией предыдущего варианта.

Швы зачищаем от окалины.

Теперь о двойном дне. Двойное дно чуть меньше «родного» дна, которое мы уже установили, так как оно будет вставляться внутрь мангала.

Для того, чтобы обеспечить раномерность тяги воздуха,  по всей площади дна сверлим отверстия, вроде тех что на фото.

Для дистанционного размещения «второго» дна относительного стационарного, привариаем по периметру уголок 20*20 см.

Поверху обвариваем корпус квадрат — трубой и делаем прорези для шампуров. Также в нижней части прорезаем два отверстия, для того чтобы воздух проходил под «второе» дно.

Теперь используя болты и гайки прикручиваем «второе» дно к стационарному в мангале. Дно прикручивается на разборный крепеж, чтобы обеспечить возможность теплового расширения металла, без деформаций. Также открутив болты можно будет почистить «первое» дно и полость между двумя металлическими пластинами.

Привариваем ножки и перемычки между ними.

Собираем ручки из шпильки и гаек.

Привариваем ручки на место.

На перемычки устанавливаем фанеру. Теперь для придания эстетического вида мангалу, можно его покрыть термокраской, а фанеру защитной пропиткой для дерева.

Мангал из металла с крышей с чертежами и фото по его изготовлению своими руками (3 вариант)

А вот этот вариант уже не стыдно будет поставить и на участок. При этом он будет радовать и вас и ваших гостей, а уж соседи наверняка станут вам завидовать. Будем надеяться по-доброму!
 Началось все с того, что однажды посетив федеральную сеть магазинов я засмотрелся на мангал из металла. Сделан он был вроде как даже ничего, но ценник был так себе 🙁 Не то чтобы не было денег на покупку, но очень захотелось попробовать свои силы… Что же смогу я, если попробую сваять нечто подобное? Ну раз решено, значит начинаем работать. Первым делом был нарисован чертеж. Чертежом, конечно, это можно назвать с большой натяжкой. Больше это было похоже на скетч, рукотворный эскиз на листке бумаги. С него была снята копия в гараж, в котором я и делал мангал и скан, который представляю вашему вниманию.

Здесь была прикинута потребность в металле. Все перечислено на листке, но по факту для кратности заказанного профиля получилось следующее. Прилагаю выдержку из счета…

Сам мангал был заказан как для самого первого варианта, то есть из листа 600*900. Толщина 4 мм (см. счет)

Можете смело брать тоже самое количество, обрезки остались, но не много. Теперь, после закупки металла была также закуплена и кованина. Это уже на усмотрение. Счет на нее не прилагаю, так как дело это личное, хотите купите для украшения, хотите нет. Весь вышеперечисленный металл был доставлен в гараж. Там на полу выложил одну сторону мангала. Так как углы на чертеже просчитать было трудно, вернее долго, то было решено сделать резы по месту.

Так вот, для того чтобы сделать резы, можно воспользоваться острым гвоздем или баллонном краски. Поверх наложенного металла из баллона была нанесена краска. После того как я перевернул профиль, то стало видно, как резать детали.

Наиболее сложный рез на схождении ножек мангала. Хотя получился он очень даже удачно и не такой уж он оказался и сложный. 

Примеряем ножки между собой.

Теперь примеряем как получились другие резы, согласно тому, что я выложил ранее.

Теперь начинается процесс сварки металла. Берем сварочник, в моем случае самый простой китайский сварочник верно работающий уж не первый десяток лет, и начинаем варить швы электродами — 3 мм. Варим и вторую сторону мангала, при этом зеркально противоположную. Получились две такие части. Еще не соединены между собой.

 

Теперь берем перемычки и соединяем стороны между собой. Вначале лучше крепите на прихватки, чтобы можно было чуть откорректировать положение одной стороны, относительно другой. Затем уже обвариваем все как положено.

 Приступаем к сторонам мангала. Их я решил сделать в качестве решетки. Вокруг при приготовлении пищи всегда не хватает полочек, то кастрюльку поставить, то тарелку с готовым шашлыком. Именно из-за этого полки будут с двух сторон. Была найден струбцина, единственное приспособление используемое при изготовлении всей конструкции. Ей зажимал перемычки на полке, и соответственно варил.

Получилось нечто такое.

Так как изначально в листе не было сделано отверстий для тяги, то здесь нельзя упускать момент. Они были прорезаны до установки дна мангала.

Далее с помощью рук и угла, были выгнуты дуги на крышу. Тут и трубогиба не понадобилось. Все получилось довольно ровно.

По верхним трубам был размечен металл на стойках, приложив трубы к ним.

После обрезаны стойки по месту, а верхние дуги приварены. Пришло время варить донышко.

Здесь позвонили из ТК и сказали о том, что пришла кованина. Что же, быстро на машинку и скатался до терминала получения. Вот что имеем в наличии.

Все это варим в соответствии со своими художественными представлениями о том, как должен выглядеть идеальный мангал из металла с крышей. У меня получилось следующее.

Далее осталось приварить боковые стенки мангала. Так как мангал планировался к установке на участке и перевозке, то сверху лист металла — профлист я крепить не стал. Решил, что это надо делать непосредственно при установке мангала, чтобы не помять крышу. Вот собственно отографии и с места, где был установлен мангал, а также опробован…

Для устойчиовости, а также чтобы мангал не выдрали вандалы, он был приварен к вбитым металлическим трубкам и забетонирован.

Подводя итог об изготовлении мангала из металла своими руками

 Что хотелось бы сказать в завершении нашей статьи. Во-первых, вариантов мангалов из металла может быть великое множество. Начиная от тех, что мы привели в нашей статье и заканчивая теми, что роятся в ваших мыслях. Во-вторых, если вы хоть раз в жизни держали болгарку, держак сварочника и захолопывали забрало сварочной маски на своем лице, то мангал из металла вам точно под силу.
 Ну, и последнее, но точно не в жизни, а всего лишь в нашей статье, так это то, что сделанный вами мангал из металла станет неким местом паломничества на выходных. Поверьте нам, это занятие приятное и душевное. Посидеть у мангала, который вы сделали своими руками, да еще и самому не спеша и с чувством приготовить любимое блюдо на нем.
 Кстати, к одному из видов варианта мангала из металла можно отнести и вариант мангала из газового баллона, об этом в статье «Мангал из газового баллона своими руками». Если вам нужен компактный вариант, для выезда на пикник, то об этом здесь «Переносной разборный мангал».

Видео мангала из металла своими руками

Как выбрать мангал — журнал expertology.ru

Обновлено: 25.01.2021 17:38:48

На сегодняшний день существует великое множество различных моделей мангалов, каждая из которых отвечает определенным требованиям. Универсального мангала не существует, и для того, чтобы мясо получилось по-настоящему вкусным, выбору его необходимо уделить самое пристальное внимание.

содержание

1. Лучшие производители мангалов
   
2. Виды мангалов
3. Главные критерии выбора мангала

Лучшие производители мангалов

Производство мангалов в настоящее время осуществляет практически каждый, кто занимается ковкой и обработкой железа. Крупные же промышленные предприятия  включили мангал в портфолио своей продукции и занимаются изготовлением подобных устройств по конвейерному принципу. Особым спросом среди покупателей пользуется продукция следующих брендов:

1. Onix;
2. Grillz;
3. Megagrill;
4. Doorz;
5. Ольховый дым;

Продукция каждого из вышеперечисленных производителей имеет как плюсы, так и минусы, а потому, чтобы выбрать наиболее подходящее устройство для собственных нужд, необходимо  изучить отзывы реальных пользователей в сети Интернет.

Виды мангалов

Конструкция мангала включает подставку на четырех независимых друг от друга ножках, а также жаровню – емкость, непосредственно в которую засыпаются угли и над которой  фиксируются шампуры с мясом. Все мангалы можно разделить на три условных группы.

Стальной мангал

Наибольшей популярностью данные устройства получили среди городских жителей. Благодаря складной конструкции, они позволяют брать их с собой на природу и жарить мясо там, где заблагорассудится. Встречаются и стационарные стальные мангалы, широко применяемые на дачных участках и при стационарной эксплуатации в загородных домах. Стальные мангалы легко чистятся и неприхотливы в эксплуатации, однако не лишены ряда недостатков.

Достоинства

• Компактные размеры;
• Невысокая стоимость;
• Складные модели позволяют брать с собой в поход;
• Прочная конструкция;
• Небольшой вес;

Недостатки

• Сталь не способна выдерживать длительное воздействие высоких температур и деформируется;
• Склонность к коррозии;
• Прогорают;

Чугунные мангалы

Вследствие собственных характеристик, чугун используется исключительно для изготовления стационарных мангалов, предназначенных для использования в загородных домах и на дачах. Отличаются  прочностью и предельной стойкостью к высоким температурам. Многие производители предусматривают наличие жаровни для углей, а также специального кострового для установки казана либо котелка.

Достоинства

• Отличная функциональность;
• Термостойкость , что позволяет готовить мясо гораздо быстрее, чем на стальных моделях;
• Исключительная стойкость к коррозии и окислению;
• Долговечность;

Недостатки

• Большой вес;
• Из-за перепада температур мангал может лопнуть;
• Существенная стоимость;

Стационарные мангалы для приусадебного участка

Изготавливаются из камня, кирпича и прочих натуральных и искусственных материалов. Выкладываются на приусадебном участке и являются полностью стационарными, рассчитанными на выполнение собственных функций на протяжении долгих лет. Отличаются прекрасной термостойкостью, не боятся ни влаги, ни коррозии, ни окисления.  Помимо функционального предназначения, выполняет прекрасную декоративную функцию и служит отличным украшением дачного участка.

Достоинства

• Функциональность;
• Не ржавеют и не окисляются;
• Устойчивы к воздействию влаги и способны служить много лет;
• Эстетичный внешний вид;

Недостатки

• Громоздки;
• Достаточно дороги;

Главные критерии выбора мангала

Геометрические размеры мангала

Ширина конкретного устройства подбирается, исходя из того, какой длины шампуры используются. Следует помнить, что для надежной фиксации шампур подбирается чуть длинее ширины мангала – 50-сантиметровый шампур  следует использовать в паре с мангалом, ширина которого составляет 40-45 сантиметров;

Длина мангала также выбирается в зависимости от шампуров, но на сей раз влияние оказывает их количество. Подсчет ведется весьма просто – между соседними шампурами должно быть 10 сантиметров пространства, а между крайними шампурами и стенкой мангала – 15-20 сантиметров. Таким образом, при использовании 5 шампуров длина мангала должна составлять 70-80 сантиметров;

Глубина мангала напрямую влияет на скорость приготовления шашлыков, а также на количество порций, которое можно приготовить на одной закладке углей. Чем глубже мангал – тем больше в него поместится углей и тем лучше он будет держать температуру. Оптимальным считается мангал глубиной 20-25 сантиметров;

Толщина металла

Если вы решили отдать предпочтение металлическому мангалу, на толщину необходимо уделять особое внимание. Тонкостенные стальные мангалы зачастую не выдерживают высоких температур и банально прогарают. И напротив, толстостенные мангалы громоздки и неудобны в использовании, доставляя своим весом массу неудобств. Рациональным вариантом считаются мангалы толщиной порядка 4-6 миллиметров.

Наличие отверстий для продувки их местоположение

Продувные отверстия предназначены они для циркуляции воздуха в области горения, что улучшает тление углей и активизирует этот процесс. Однако опытные шашлычники в один голос утвердждают о том, что отверстия излишни – при приготовлении шашлыка в сильный ветер весьма часто происходит самовозгарание углей, а потому регулировать температуру в жаровне следует исключительно при помощи опахала.

Наличие двойного дна

Подобная конструкция на порядок улучшает функционал мангала и упрощает его чистку. Как правило, второе дно имеет вид металлической решетки колосникового типа, на которую укладываются угли. По мере выгорания зола осыпается вниз, не мешая процессу горения, и легко удаляется при помощи кочерги. Активные же угли остаются сверху и продолжают выполнять  функции. 

В следующих статьях наши эксперты рассказывают, как правильно выбрать коптильню и секреты выбора барбекю.

Оцените статью
	Всего голосов: 0, рейтинг: 0

Внимание! Данный материал носит субъективное мнение авторов проекта и не является руководством к покупке.

Навыки, необходимые для освоения гриля

Вот загадка для всех любителей гриля: что может быть хуже пережаренной еды? Да, легко, да? Недоваренная еда. Два самых больших ляпа барбекю.

Мы все были там. Сердито перегрызая стейк, ставший хоккейной шайбой, или бросая кусок обратно на гриль, чтобы закончить приготовление, пока посетители ждут с вилками наготове.

Введите: 2 зоны гриля.

Это лучший способ приготовления на гриле.Один из лучших советов по приготовлению на гриле, который мы настоятельно рекомендуем людям изучить. На самом деле, мы уверены, что после прочтения этого поста вы редко будете готовиться к грилю каким-либо другим способом.

В этом посте мы объясним, что такое двухзонный гриль, преимущества двухзонного гриля и как настроить гриль для этого метода.

Две зоны гриля Ключевые выводы

• Две зоны гриля — На одной половине вашего гриля есть пламя, а на другой — нет.
• Угольный гриль — Сложите все угли в одну сторону, чтобы создать «безопасную зону» с более низким нагревом.’
• Газовый гриль — Оставьте одну или две горелки выключенными для непрямого жара, более прохладной зоны.
• Медленное жарение — Готовьте большие продукты медленнее в более холодной зоне. Накройте крышкой для запекания, не опасаясь пригорания.
• Наслаждайтесь — Гораздо больше контроля, приготовление большего разнообразия блюд, меньше панических приготовлений и меньше пригоревшей и испорченной еды!

Что такое двухзонный гриль?

Как и колесо, двухзонный гриль — очень простая идея, но очень эффективная.

Независимо от того, используете ли вы угольный гриль, газовый или даже электрический, вы просто делите поверхность гриля на две зоны и нагреваете каждую из них по-разному: с одной стороны сильно, а с другой слабо.

Это достигается за счет того, что одна часть решеток гриля располагается непосредственно над источником тепла, а вторая часть гриля устанавливается так, чтобы под решетками и готовящейся пищей не было прямого тепла.

Это позволяет продуктам на стороне сильного нагрева ( прямое ) быстро готовиться и красиво обжариваться, в то время как другие продукты готовятся медленно и медленно на слабом огне ( непрямой ).2 зоны гриля дают вам выбор и контроль.

Посмотрите это видео, в котором показано очень простое руководство по приготовлению на гриле с использованием 2 зон.

Разница между прямым нагревом и непрямым нагревом

Прямой нагрев

Приготовление на гриле с прямым нагревом — пища помещается над пламенем и источником тепла.

Приготовление на гриле прямым лучистым теплом — это способ, которым большинство людей жарит, прежде чем они прочитают этот пост!

Прямой нагрев — все горелки (или ровный слой древесного угля) на сильном огне, на огне! Прямая буквально означает «прямо над источником тепла», и пища готовится с лучистым теплом, когда ее помещают над горелками или углями.

В этом нет ничего плохого, если у вас есть несколько кусочков курицы, несколько стейков или шашлыков для приготовления. Пара переворачивается в середине приготовления. Быстро и просто.

Непрямой жар

Непрямой жар на гриле — пища размещается вдали от источника тепла, а не над ним. Накрывается крышка, и пища «поджаривается» за счет конвекционного тепла, как в духовке.

Этот метод, аналогичный конвекционному нагреву в традиционной духовке, идеально подходит для более крупных и жестких кусков мяса или целых птиц.

Непрямой нагрев – это когда пища находится на гриле, но непосредственно под ней нет топлива или пламени. Прямого лучистого тепла нет, все происходит за счет конвекции.

Используя непрямой жар, вы успешно получите весь этот чудесный аромат барбекю, продолжая готовить пищу до нежного сочного совершенства, но не опасаясь, что прямое лучистое тепло сожжет вашу еду, прежде чем она успеет правильно приготовиться.

Чтобы узнать больше о различиях между прямым и непрямым приготовлением, нажмите здесь.

Три мясных преимущества двухзонного гриля

Гибкость

У вас когда-нибудь была компания гостей, которые хотели, чтобы их гамбургер или стейк были приготовлены одинаково? И я нет.С 2-зонным грилем вы сделаете всех довольными.

Просто переместите бургер средней прожарки Джимми из зоны прямой прожарки в более прохладную непрямую зону, когда он будет готов, чтобы согреться, в то время как бургер тети Фло прожарится до полной прожарки, как ей нравится.

Этот метод также позволяет одновременно готовить большие куски медленного приготовления вместе с небольшими овощами быстрого приготовления и маленькими кусочками мяса.

Предположим, вы готовите большие ребрышки, спаржу и картофельные дольки на одном гриле. Да, это возможно!

Вы готовите гриль с высоким прямым нагревом с одной стороны и слабым косвенным нагревом с другой, кладете ребрышки на непрямую сторону, закрываете крышку и даете ему готовиться до желаемой степени прожарки (не забудьте термометр!).

Примерно за десять минут до того, как ребрышки будут готовы, вы кладете овощи на сторону прямого нагрева гриля для быстрого приготовления. Все готово одновременно. Вы герой гриля.

Примечание редактора

Я никогда, и уже много лет, никогда не устанавливал угольный гриль для жарки на сильном огне без зоны непрямого охлаждения.Как только вы узнаете, насколько гибкой является двухзонная готовка и как она дает вам больше контроля, вы станете такой же!

— Марк Дженнер

Управление

Вы владеете инструментами, вы подаете еду, вам также нужно укротить пламя.

Создание 2 зон с разной температурой приготовления на гриле позволит вам перемещать более крупные куски из зоны прямого нагрева, когда вас устраивает цвет, подрумянивание или корочка вашего куска, в зону непрямого нагрева, чтобы закончить приготовление бережно и без пережаривания. .

Или наоборот! Кусок медленного обжаривания нужно немного больше обжарить? Переверните его на сильный огонь в конце времени приготовления, чтобы он подрумянился и стал хрустящим.

Еще одним преимуществом зонального гриля является то, что у вас всегда будет безопасная зона, куда можно убрать кусок мяса, если ваша зона сильного жара воспламенится.

И, конечно же, у вас всегда будет место, где можно сохранить приготовленную еду в горячем состоянии, пока другие куски довариваются.

Ароматизатор

В мире продуктов питания один размер не подходит всем.Разные продукты имеют разное содержание воды, белков, сахаров и многого другого. Все они по-разному реагируют на сильный и низкий нагрев. №

Чтобы добиться наилучшего вкуса блюд, важно научиться управлять жаром гриля и работать при различных температурах. Когда вы оптимизируете тепло для конкретной пищи, вы максимизируете вкус. В двух словах… гриль смарт !

Нажмите здесь, чтобы узнать больше о науке о еде и тепле. Это увлекательная вещь!

Могу ли я получить хорошую корочку с непрямым нагревом?

Косвенное приготовление на гриле похоже на запекание в духовке: вы все равно получаете хорошую темную корочку для дополнительного аромата.

Хрустящая золотистая куриная кожа. Темная, хрустящая, карамелизированная свиная шкурка. Шипящие обугленные ребра.

Этот — вот почему мы жарим!

Мне потребовалось некоторое время, чтобы поверить, что долгое медленное приготовление на непрямом жаре может дать такие результаты, что просто пальчики оближешь, но поверьте мне, так оно и будет.

И самое приятное, что это можно исправить и забыть! Медленное непрямое приготовление приготовит всю поверхность вашей еды, вплоть до центра, и все это без необходимости переворачивать.

Преимущество двухзонного гриля в том, что у вас всегда есть опция сильного нагрева на другой стороне гриля, если она вам понадобится. Не достаточно подрумянился для вас? Просто перенесите кусок в зону прямого действия на пару минут в конце приготовления и переверните один или два раза. Внимательно следить. Вы же не хотите сжечь его или пережарить на этом этапе!

Конечно, при использовании обоих вариантов нагрева вы также можете приготовить большое блюдо на сильном огне, а через пару минут переключиться на непрямой нагрев для медленного приготовления на слабом огне.Любой способ отлично подходит для получения этой сладкой обжаренной корочки.

Как настроить гриль для двухзонного гриля

Двухзонный гриль можно успешно и легко реализовать на любом гриле. Вот простое пошаговое руководство для всех грилей, газовых, угольных и электрических.

Газовый или электрический гриль

1. Включите половину горелок (или элементов электрического гриля) на высокую мощность — прямой нагрев — и половину на низкую — непрямой нагрев.
2. Если у вас 3 конфорки, принимайте решение (1 высокая, 2 низкие или 2 высокие, 1 низкая) в зависимости от того, что вы готовите, и какой мощности прямого нагрева вам требуется.
3. Стремитесь к 225 °F на слабонагреваемой стороне гриля и 500° на сильном огне.
4. Бросьте личинку. В первую очередь идут крупные предметы. Быстро обжарьте на высокой стороне, затем переключитесь на слабый огонь.
5. Маленькие, тонкие продукты быстрого приготовления быстро обжариваются на сильном огне, а затем переключаются на слабый, чтобы они не переварились и не стали жесткими (мясо) или не превратились в кашу (овощи).
6. Используйте сторону слабого нагрева для медленного приготовления больших кусков и поддержания блюд в тепле перед подачей на стол.

Угольный гриль

1. Получите хорошие и раскаленные добела угли с помощью стартера для угольного дымохода.
2. Теперь вместо того, чтобы равномерно распределять их по нижней решетке, сложите все угли с одной стороны гриля. Это создаст зону прямого нагрева.
3. Сторона без углей – это непрямая зона слабого нагрева.
4. Выполните шаги 3-6 для газовых грилей выше.

Важно: при использовании непрямого нагрева всегда держите крышку закрытой, чтобы поддерживать более низкую температуру под колпаком. №

Совет : поместите сковороду из прочной фольги под любое крупное мясо, которое вы жарите на непрямом огне, чтобы собрать капли (соус, ммм-хмм) и предотвратить вспыхивание жира.Дополнительные советы по использованию лотков для воды см. ниже, а в нашем грандиозном руководстве вы найдете дополнительные общие советы по использованию угольного гриля.

Какие продукты следует готовить напрямую? И какое косвенное?

Какие продукты? Какое тепло? Посмотрите на эту простую диаграмму.

0000000

еда
Прямое тепло	Напряженное тепло	Напряжка	Советы	Советы	Советы
Burgers, Рыба, кусочки курицы, тонкие стейки, свиные отбивные, овощи	Да	Кратко	Переключайте фигуры на непрямую сторону по мере их готовности. Особенно полезно с гамбургерами и стейками, степень прожарки которых различается.
Жаркое, целые цыплята и индейки, ребрышки, грудинка, свиные лопатки	На короткое время, только для обжаривания	Да	Прямое обжаривание можно проводить до или после длительного медленного обжаривания на непрямом жаре	50 0
Мясо с сахарной глазурью и маринадами	Очень короткое время	Да	Держите их на очень слабом огне, так как сахар легко горит
Мясо с костями	Быстрое приготовление	Любое с костями	.Держите эти части на непрямых дольше

Эмпирическое правило — размер. Проще говоря, попробуйте приготовить большой стейк, мясо или целую курицу на прямом огне, и в итоге вы получите уродливый кусок древесного угля.

Большие и жесткие куски требуют медленного приготовления. Но вы все еще хотите эту красиво подрумяненную корочку Майяра, верно?

Итак, начните готовить большой кусок на прямой стороне, всего несколько минут, пока цвет и обжарка не будут вас устраивать, затем переместите кусок на непрямой жар, чтобы закончить приготовление.

Кусочки с костями (куриные бедра, толстые свиные отбивные на кости) также нуждаются в непрямом нагреве после обжигающей высокой температуры, чтобы обеспечить их прожарку.

С другой стороны, небольшие и тонкие кусочки требуют быстрого интенсивного приготовления при высокой температуре, чтобы сохранить текстуру пищи (не сделать ее жесткой), овощи сохранили свой красивый цвет и al dente хрустящую корочку, а поверхность мяса приобрела это великолепное коричневое иссушение, которое мы все любим.

Игра на скрипке, приготовление лапши и контроль температуры

Следуйте простым шагам, описанным в этом посте, и вы уже на пути к счастливой стране идеальных стейков и хрустящей курицы.

Но каждый гриль индивидуален, и вам, возможно, придется немного поэкспериментировать с количеством включенных и выключенных горелок или с тем, какую часть топки (нижней части гриля) вы покрываете древесным углем, чтобы достичь правильного баланса высокой и слабый нагрев.

Вы измеряете температуру 225 °F на стороне непрямого нагрева и 500–600 °F на стороне прямого нагрева.

Вот простой способ измерить температуру вашего гриля.

Помните также, что приготовление на гриле на открытом воздухе не так совершенна, как приготовление пищи в духовке на кухне… у вас есть солнце, ветер, дождь, снег и всевозможные причудливые вещи, которые будут влиять на температуру вашего приготовления.

Вот почему важно всегда пользоваться термометром. Эксперты сходятся во мнении, что единственный способ контролировать безопасную температуру приготовленных и приготовленных на гриле продуктов — это использовать термометр.

Копчение и использование поддонов для воды в гриле

Поддон для воды под этой индейкой во время копчения поддерживает более стабильную температуру приготовления и помогает сохранить влагу внутри птицы.

Гуру барбекю Стив Райхлен советует нам «Коптить все!» И давайте смотреть правде в глаза, ничто не сравнится с тем, чтобы бросить горсть древесной щепы из гикори или мескитового дерева прямо в гриль, чтобы усилить этот непревзойденный аромат дыма.

Но при медленном обжаривании крупных кусков мяса или целой птицы, особенно с дымом, мясо может пересохнуть. Здесь может помочь поддон для воды.

Поддон для воды добавляет влажности в атмосферу приготовления и сохраняет мясо влажным и сочным, а также поглощает тепло, помогая снизить температуру.

Использование поддона для воды, а также древесной щепы, особенно полезно, поскольку влага связывается с вкусными дымными газами и помогает напитать мясо.

Вот как это сделать:

Для угольных грилей , где вы установили 2 зоны гриля, просто поставьте поддон для воды на дно гриля с пустой стороны (без углей).Второй поддон над углями на стороне прямого нагрева дополнительно защитит мясо от сильного нагрева.

Добавьте горсть древесной стружки в раскаленные угли. Аппетитный запах бекона!

На газовом гриле разложите мясо на решетке над поддоном для воды (чтобы собрать эти пышные капли для соуса!). Поместите небольшой контейнер из фольги или пакет из перфорированной фольги, наполненный щепой, рядом с горелками под решеткой.

Включите некоторые конфорки на слабую, а некоторые на высокую, как описано выше.Закройте крышку и позвольте волшебству произойти.

The Last Bite

Когда вы контролируете зоны нагрева на гриле и управляете ими, вы добьетесь фантастических результатов… пища, приготовленная до совершенства, сочащаяся ароматом, обжаренная до копчения. Святой Грааль каждого мастера гриля.

Лучше всего то, что если у вас есть гриль, все готово… никакого специального оборудования, ничего не нужно покупать, все, что вам нужно, это достоверная информация о гриле с двумя зонами в этом посте прямо здесь!

Всем приятного жарения! И дайте нам знать, как вы поживаете.Есть хорошие советы, которыми можно поделиться? Мы хотели бы услышать!

Как использовать вентиляционные отверстия для угольного гриля, открытые или закрытые

В Jake’s Famous Foods узнают , как использовать вентиляционные отверстия для угольных грилей и должны ли они быть открытыми или закрытыми для угольного гриля, гриля Weber или коптильни, а также для правильной циркуляции воздух в вентиляционных отверстиях газового гриля играет ключевую роль в процессе приготовления на гриле. Даже самые большие куски пищи можно приготовить так, как вам нравится, потому что вы контролируете температуру огня, открывая и закрывая верхние и нижние вентиляционные отверстия.

Если пища готовится слишком быстро, уменьшите температуру, частично закрыв верхние вентиляционные отверстия. Чтобы поднять или увеличить тепло, откройте вентиляционные отверстия, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха. При предварительном разогреве гриля всегда держите нижние вентиляционные отверстия широко открытыми, чтобы облегчить разжигание огня.

Многие вентиляционные отверстия угольных грилей оснащены рычагом, который можно нажать, чтобы очистить нижние вентиляционные отверстия от пепла, что следует делать время от времени в течение всего периода приготовления. Когда вы закончите готовить, полностью закройте вентиляционные отверстия, чтобы погасить огонь (не лейте воду на гриль или на горячую золу, так как искры и дым могут подняться вверх).

Итак, чтобы перейти к делу   на , как использовать угольный гриль и особенно как использовать вентиляционные отверстия угольного гриля для лучшего приготовления на гриле? Да, вентиляционные отверстия гриля должны быть открыты. Теперь, как вы отрегулируете вентиляционные отверстия, чтобы улучшить процесс приготовления и сохранить угольный гриль горячим? Ниже мы рассмотрим шаги и процессы, необходимые для того, чтобы помочь вам приготовить барбекю.

Хотя вышеизложенное может показаться простым, на самом деле управление открытием и закрытием вентиляционных отверстий барбекю  представляет собой нечто большее, чем просто их поворот.Давайте пройдемся по тому, как мы научились управлять процессом и как мы каждый раз готовим идеальный шашлык. Знаете ли вы, что на конечный результат вашего барбекю могут повлиять температура наружного воздуха и время года? Да, возьмите этот пример.

Великолепный день с температурой около 78 градусов, почти безветренным ветерком и солнцем в самом разгаре. Эта температура оптимальна для жарки. Однако на управление вентиляционными отверстиями нужно будет потратить очень мало времени, только потому, что температура оптимальна, не означает, что можно просто избежать этого процесса.

При оптимальной температуре может потребоваться более тщательное управление температурой, поскольку внешняя температура добавляется к внутренней температуре гриля. Если бы температура была в 30, а люди готовили бы барбекю в 30, можно было бы ожидать, что их барбекю будет готовиться в течение более длительного периода времени, поскольку внешняя температура и влажность воздуха могут замедлить процесс приготовления. Таким образом, 2-1 / 2-часовая курица может занять 3 часа или больше, если температура не регулируется должным образом.

Мы собрали несколько замечательных методов, которые мы используем для управления вентиляционными отверстиями. Я надеюсь, что вы прочитаете этот пост и соберете в себе все самое интересное, что поможет вам стать лучшим шашлыком.

Давайте сначала начнем с целевого блюда, чтобы установить желаемую температуру приготовления. Мы решили, что будем жарить на гриле копченые ребрышки спинки с использованием наших лучших приправ для барбекю. На самом деле мы будем использовать нашу начинку Tri-Tip, Steak and Ribb.

Для дальнейшего рассмотрения вот несколько приятных отзывов от пары клиентов, которые брали наши Tri-Tip, Steak and Rib Dry Rub for Ribs.

 Эдди Р. написал :  «Это отличная сухая натирка. Я использую ее для оленины и кролика. Отлично сделано».

P Michaels написал:   «Фантастическая приправа для барбекю Tri-Tip. Теперь мои друзья знают, где достать эту замечательную приправу. Спасибо за отличные рецепты.»

Двигаясь дальше, мы сосредоточимся на средней температуре между 225 и 240 градусами. Есть 15 степеней регулировки и управления нагревом, что не должно быть слишком сложным для Weber.

Процесс самостоятельной настройки для управления вентиляцией гриля

Для этого процесса потребуются некоторые основные инструменты. Вам понадобится малярный скотч, темный маркер, металлический термометр, решетка для барбекю с вентиляционными отверстиями и примерно 10 минут. Начнем с широко открытых нижних вентиляционных отверстий. Эта установка позволит максимальное прохождение воздуха через древесные угли. Во-вторых, берем стандартный малярный скотч и обводим регулятор дефлектора на крышке решетки. Теперь, когда вентиляционные отверстия полностью открыты, давайте возьмем маркер и создадим линию от самого левого отверстия каждого из вентиляционных отверстий.

Перенесите эту строку на ленту. Теперь давайте переместим регулятор вправо, пока вентиляционные отверстия полностью не закроются. Перенесите линию вниз от самого левого отверстия на ленту. Эти две линии представляют вентиляционное отверстие, когда оно полностью открыто. Теперь наступает действительно важная часть — знать, как сегментировать линию. Давайте разделим расстояние между двумя линиями на приращения, как вы видите на шкале или термометре. Каждая отметка будет представлять 10 градусов по шкале. Мои выемки будут примерно на 1/8 дюйма друг от друга, и у меня будет примерно 5 выемок, представляющих около 5 градусов каждая.

Еще более важно понимать, что если ваш регулятор вентиляции имеет 4 отверстия, то общее количество градусов суммируется, что делает регулировку на 1/8 дюйма эквивалентной 20 градусам. Многие спрашивают: «Контролировать вентиляционные отверстия так критично и чувствительно?» И ответ: ДА.

Поскольку это учебный процесс, давайте начнем с сухого теста. Возьмите пакет стандартного нелегкого древесного угля и поместите его, как обычно, в гриль. Предположим, вы собираетесь делать ребрышки. Вот только делать ты ничего не будешь.Потому что в этом процессе мы собираемся измерять тепло, не сосредотачиваясь на фактическом процессе приготовления. Теперь, с очерченными градиентами вентиляционных отверстий, начните уголь и дайте ему гореть, пока он не станет пепельно-белым. Это критическое время измерения, чтобы определить, как работает ваш гриль.

Возьмите лист бумаги или другой способ сбора данных. Вам также понадобится металлический кулинарный термометр или какой-либо другой метод измерения температуры в гриле. Теперь, с оптимальным количеством углей и широко открытыми вентиляционными отверстиями снизу и сверху, давайте закроем гриль крышкой.Мы хотим достичь максимальной температуры приготовления, чтобы измерить, как регулировка вентиляционных отверстий повлияет на общую внутреннюю температуру. Дайте грилю прогреться не менее 10 минут, так как нам нужна средняя неизменная температура.

Теперь возьмите свой измерительный прибор и соберите первое показание. Мы проверим на вентиляционном отверстии с закрытой крышкой. Если у вас есть металлический термометр или решетка со встроенным манометром, просто запишите температуру. Теперь отрегулируйте верхнее вентиляционное отверстие только до первой отметки, которую вы обозначили на маскирующем кране.Подождите 5 минут, они возьмут это чтение. Теперь сделайте второе чтение, выполнив те же действия. Дайте древесному углю продолжать готовиться под крышкой в ​​течение 5 минут каждый раз, когда вы регулируете вентиляцию.

Соберите все показания на электронной таблице или постройте простой график и обратите внимание на то, как на общую температуру повлияли регулировки на крышке. Это будет вашим руководством для будущего гриля. Обратите внимание, что на эти температуры влияет то, что происходит вокруг гриля. Если идет дождь и ваш гриль постоянно льется дождем, то можно ожидать, что влага как на поверхности гриля, так и в воздухе повлияет на процесс приготовления.

Важно понимать, что температура будет снижаться по мере того, как мы сжигаем древесный уголь. Таким образом, показания в начале процесса и в конце процесса будут различаться. Мы ищем оптимальные температуры, поэтому ждем, пока уголь станет пепельно-белым.

Но со всеми этими знаниями, как ты их используешь. Итак, на втором этапе мы пройдем с вами процесс обжаривания ребрышек в древесном дыму. Готово, готово, Гриль.

Для копченых ребрышек спинки, в которых используется наша лучшая приправа для барбекю , мы сосредоточимся на средней температуре от 225 до 240 градусов.Как упоминалось выше, существует 15 степеней регулировки и управления нагревом, что не должно быть слишком сложным для гриля типа Weber или чайника. Начнем с широко открытых нижних вентиляционных отверстий. Эта установка позволит максимальное прохождение воздуха через древесные угли.

Теперь, когда вентиляционные уклоны обозначены, а уголь разожжен, настало время начать процесс барбекю. Мы предполагаем, что вы следовали нашему процессу подготовки и очистки ребер. Вы дали отдохнуть маринованным и приправленным ребрышкам и готовы к приготовлению на гриле.Этот процесс займет минимум 4 часа, поэтому давайте также позаботимся о том, чтобы у нас было достаточно времени для достижения отличных результатов.

№

Пепельно-белые угли размещаются на одной стороне гриля для непрямого приготовления пищи. Убедитесь, что вы добавили около 4 унций дымящихся дров на древесный уголь. Нам нравится использовать красный дуб, поэтому мы поместим его на гриль. Положите ребра костью вниз на гриль напротив углей. Поместите крышку на гриль. Подождите 5 минут, затем сделайте первое показание температуры. Мы хотим приготовить ребрышки при средней температуре 225 градусов. Отрегулируйте верхние вентиляционные отверстия, чтобы поддерживать оптимальную температуру.

Когда гриль достигнет оптимального температурного диапазона, проверяйте его с интервалом в 5 минут. Примерно через 45 минут сделайте первое показание температуры на ребрах. Это будет индикатором того, сколько времени вам понадобится для жарки ребрышек. Также имейте в виду, что каждый раз, когда вы снимаете крышку, вы теряете основную температуру приготовления. Таким образом, потребуется около 5-8 минут, чтобы вернуть температуру к нужному уровню приготовления.Добавьте это время без крышки к общему времени приготовления ребрышек. Как всегда говорит мой друг, «если ты смотришь, значит, ты не готовишь». Ограничьте время, в течение которого крышка будет снята с устройства.

Примерно через 2 часа сначала проверьте температуру на крышке. Если температура падает, откройте вентиляционные отверстия хотя бы на одну ступеньку вверх. В течение 5 минут проверьте, работает ли регулировка измерения. Если вы находитесь в цикле приготовления и понимаете, что вам осталось приготовить больше ребрышек, чем у вас есть время приготовления на углях, обратите внимание, что можно добавить горсть древесного угля.Добавляя древесный уголь, вы восстанавливаете температуру гриля. Имейте в виду, что восстановление не происходит мгновенно, так как для получения приличных показаний температуры потребуется не менее 10 минут. Кроме того, имейте в виду, что на данный момент у вас около 2-1/2 часов времени приготовления. Проверьте ребра на температуру. Мы ищем внутреннюю температуру минимум 170 градусов. Нам нравится готовить наши ребрышки ближе к 180 градусам, но вы можете настроить по своему усмотрению.

Теперь некоторые слышали о процессе 3-2-1-.Мы используем это довольно часто и опишем здесь.

Процесс 3-2-1 начался около 15 или более лет назад. Это просто означает 3 часа на открытом огне, затем 2 часа на гриле в фольге и 1 час отдыха. При приготовлении на гриле в фольге добавляется ваша любимая смесь жидкостей, потому что этот процесс предназначен для добавления пара и влаги обратно в мясо. Здесь мы немного отклонимся от стандартного процесса, предоставив вам вариант. Вариант 1 в 2-часовом процессе: вы переворачиваете ребрышки мясной стороной вниз. Вариант 2: переверните ребра мясной стороной вверх.

При выборе мясной стороной вниз ребрышки получаются более влажными и ароматными, а при переворачивании ребрышки получаются более сухими с более естественным вкусом. Для жидкости для пара нам нравится смесь из примерно 2-4 столовых ложек коричневого сахара, меда, концентрата гранатового сока и апельсинового сока, вылитая и помещенная на фольгу, затем мы кладем ребра либо Вариант 1 вниз, либо Вариант 2 вверх перед обертыванием. Заворачиваем фольгу на ребра, стараясь не порвать фольгу. Затем аккуратно кладем ребрышки обратно на гриль в том же месте, где они были изначально приготовлены.Закрываем крышкой, следя за температурой. Помните, что наша начальная температура была целью 225 градусов. После 2 часов поддержания температуры мы удаляем ребра и помещаем завернутый в фольгу блок в закрытое помещение, например, в сухой термос или духовку с небольшим вентиляцией. Вентиляционное отверстие необходимо для медленного отвода тепла от ребер.

По прошествии 1 часа открываем фольгу, вынимаем ребра и подаем к столу.

Допустим, вы хотите приготовить очень популярные говяжьи ребрышки размером с Дино.Говяжьи ребрышки такого размера потребуют времени и правильного управления теплом. Но независимо от того, отмечены ли размеры вашего гриля, у вас есть хороший термометр, и вы должным образом приправили свои ребрышки Jake’s Famous Foods натуральная приправа для барбекю . Говяжьи ребрышки требуют более высокой температуры приготовления в диапазоне 275 градусов и должны оставаться в этом положении в течение примерно 3 часов, пока их внутренняя температура не достигнет примерно 200 градусов. Вам понадобится достаточное количество древесного угля, чтобы готовить в течение такого длительного периода, примерно от 1/3 до половины стандартного 15-фунтового мешка обычного древесного угля.Чтобы по-настоящему управлять вентиляцией и температурой любого гриля, используйте только стандартный необработанный древесный уголь.

Стандартный уголь

позволит вам равномерно управлять циклом нагрева. Это многое говорит, когда на самом деле мы имеем в виду, что если вы используете обработанный древесный уголь, он сгорает быстрее и затрудняет управление теплом. Теперь следите за вентиляционными отверстиями и правильно дайте мясу отдохнуть, как только оно достигнет желаемой температуры. Я думаю, вы обнаружите, что результаты стоят процесса установки

Процесс копчения барбекю и управление вентиляцией потребует определенных навыков.При использовании дров просто имейте в виду, что их использование повысит температуру в течение ограниченного периода времени, пока дрова сгорают. Древесина в зависимости от размера куска может повысить температуру примерно на 10-15 градусов. Чем больше кусок древесины, тем дольше цикл горения и тем больше повышение температуры. Я предпочитаю использовать только от 4 до 5 унций дерева. Небольшого количества дров достаточно, чтобы адекватно коптить мясо, не перебивая его вкус. Если вы можете получить сегменты весом около 2 унций каждый, разложите их по углям.

Вентиляционные отверстия

BBQ традиционно работают одинаково на всех грилях Weber. Для тех, у кого нет грилей Weber, концепции те же. Клавиши просто следят за расположением вентиляционных отверстий, находятся ли они по бокам или только снизу. Если вентиляционные отверстия расположены по бокам, вы все равно захотите сосредоточиться на непрямом приготовлении, которое позволяет воздуху проходить через уголь к мясу. Я бы действительно выполнил пробный прогон с дымоходом, полным древесного угля, на гриле без мяса. Просто дайте древесному углю достичь идеального состояния, когда угли полностью перекроются пеплом.

Затем начните открывать или закрывать вентиляционные отверстия боковой решетки контроллера, используя метод маркировки, описанный выше. Процесс должен заключаться в том, чтобы установить приращения градусов, затем отрегулировать решетку, подождать около 5 минут, а затем снова отрегулировать вентиляционные отверстия. Запишите измерения до и после каждой регулировки гриля. После того, как все измерения будут записаны, включая то, как долго древесный уголь остается в гриле, пришло время работать над настоящим барбекю.

Исключения и корректировки в процессе управления теплом угольного гриля.Иногда, как бы мы ни старались, мы обнаруживаем, что просто не можем справиться с управлением температурой вокруг гриля. Мы верим, что у нас есть ответ на этот вопрос. Вполне возможно, что ваша крышка или решетка каким-то образом были повреждены или деформированы и не закрываются должным образом. Простой способ определить это — добавить кусок дымящегося дерева к древесному углю, а затем полностью закрыть нижние вентиляционные отверстия. Вы сразу заметите, как только кислород будет удален, древесина начнет дымиться.

Обратите внимание на расположение дыма вокруг гриля.Если дым выходит только через верхние вентиляционные отверстия, то с вашим грилем все в порядке. Если дым идет из двух или трех мест помимо вентиляционного отверстия гриля, возможно, вам придется постучать по крышке гриля, чтобы отрегулировать герметичность. Теперь использование выносных термометров с проводами вызовет зазор в местах сопряжения решеток. Этот зазор заставит вас открыть вентиляционные отверстия еще на 5 градусов, но в целом это должно быть номинальным. Попробуйте развести провода, чтобы сбалансировать зазор. Помните, как только вы выяснили, где ваши потери воздуха, вы можете разработать способы компенсации потерь.

Чтобы помочь удовлетворить потребность в барбекю, мы построили целую лодку продуктов BBQ Seasonings, которые есть в нашем магазине BBQ Spice и на рынке прямо сейчас и доступны, когда вы покупаете натуральный соус для барбекю в Интернете и когда ваш заказывает соус для барбекю онлайн. Ниже мы перечислили наши семь ключевых сухих приправ и нашу репутацию натуральных соусов для барбекю. Все они представляют нашу базовую конюшню из натуральных приправ и соусов для барбекю, выставленных на продажу .

Наши лучшие приправы для барбекю и соусы доступны онлайн на нашем веб-сайте Jake’s Famous Foods. См. и купите   натуральные приправы и соусы для барбекю онлайн сегодня.

Теперь, когда вы получили отличные инструкции о том, как использовать открытые или закрытые вентиляционные отверстия угольного гриля,

Для начала вам понадобятся некоторые учебные материалы. И прямо сейчас, если вы перейдете на нашу СПЕЦИАЛЬНУЮ СТРАНИЦУ, вы получите 10% СКИДКУ на наши отмеченные наградами сухие приправы, соусы и приправы. Вы получите немедленную скидку 10 %, если воспользуетесь скидкой Джейка на товар при оформлении заказа.

Теперь, когда у вас была возможность узнать, как работают вентиляционные отверстия угольного гриля для барбекю, посмотрите наше видео о том, как мы делаем ребрышки для барбекю ниже:

Как приготовить ребрышки барбекю с помощью вентиляционных отверстий гриля

Если у вас есть вопросы о том, как мы управляем активами конфиденциальности, посетите нашу страницу конфиденциальности

Получите отличные скидки на наши самые популярные приправы для барбекю. Вы экономите на распродаже ограниченного количества Jake’s Tri-Tip, Steak and Ribb Rub, Memphis BBQ Rub, Awesome Carolina Sugar BBQ Rub, Pure Santa Maria Dry Rub и других продуктов.

• Используйте код : Barbecue10 , чтобы получить скидку 10 % на эти превосходные приправы для барбекю прямо сейчас!
• Экономия на доставке доступна для тех, кто покупает 49 долларов США или больше, и вы получите БЕСПЛАТНУЮ доставку независимо от количества заказа. Если у вас есть вопросы о наших продуктах, позвоните в нашу линию ответов по телефону: 949-208-6185.
• Наш веб-сайт защищен, и ваши покупки и конфиденциальность никогда не разглашаются.
• Если у вас есть комментарии к нашей продукции, пожалуйста, не стесняйтесь оставлять комментарии и отзывы или звоните нам.
• Для получения дополнительных скидок см. нашу страницу сделок и скидок.

Спешите, пока есть в наличии Купить сейчас!

 

Этот товар был добавлен в наш каталог 21 сентября 2017 г. Должно быть, я потратил около 1.5 часов просто пялился на все грили в Лоусе. Я уже знал, что хочу пойти с угольным грилем, но я просто не мог не упасть в обморок от больших и причудливых грилей. Я все думал о том, как красиво будет смотреться гриль на моем заднем дворе. Однако основная проблема заключалась в том, что в то время Aussie Walk-a-Bout продавалась по цене 35 долларов (как отмечали другие, цена здесь, на Amazon, кажется довольно высокой), и по этой цене я подумал, что не смогу. т потерять.

Я немного боялся, что пожалею, что купил этот гриль, но это оказался лучший гриль, который у меня когда-либо был… хорошо, это единственный гриль, который у меня есть, но все же. С этим грилем я могу приготовить практически любую еду, которую когда-либо хотел: гамбургеры, хот-доги, ребрышки, курицу в банке из-под пива, кукурузу, картофель и многое другое. Я подумал, что если я могу делать все это, то зачем мне гриль стоимостью более 100 долларов? Все продукты, которые я готовлю, имеют фантастический вкус, и позвольте мне сказать, что я даже отдаленно не отношусь к тому, что можно было бы считать опытным грилем. Половину времени я гриль, мне кажется, что я просто шучу, но каким-то образом все получается.И если я могу жарить отличные продукты на этом гриле, то я знаю, что это сможет сделать и любой другой.

Большинство людей, вероятно, уже знают об этом, но рецепты барбекю с использованием котла Weber также хорошо работают с этим грилем. На самом деле, я не видел (пока) ничего, сделанного на чайнике Weber, чего нельзя было бы сделать на Aussie Walk-a-Bout.

Еще одним плюсом было то, что этот гриль был предварительно собран и готов к использованию. Одним из поворотов, который у меня был по поводу большего гриля, была его сборка. По какой-то причине, когда я собираю вещи, они просто не получаются такими, какими должны быть, если вы понимаете, о чем я.

Этот гриль у меня с прошлого лета, и пока я не вижу никаких признаков того, что его нужно будет заменить в ближайшее время. Но одна жалоба, которую я видел, заключается в том, что краска в нижней части гриля отслаивается. Это правда, но для меня это не имеет большого значения. Это не влияет на производительность гриля, что меня действительно волнует. Кроме того, поскольку это всего лишь низ гриля, я редко его замечаю.

Это просто фантастический гриль за такую ​​цену, и если вы не знаете, как воспользоваться дополнительными функциями более дорогих грилей, то, вероятно, вы будете более чем довольны австралийским грилем.Пользуюсь с прошлого лета и до сих пор не жалею.

Три способа приготовления картофеля на гриле — практические рекомендации

Поначалу может показаться сложным приготовить картошку на гриле, но, к счастью, картофель невероятно удобен. Восхитительный вкус и текстура картофеля на гриле — отличная награда за то, что вы научились справляться с одной крошечной проблемой: приготовить картофель внутри, прежде чем он подгорит снаружи.

Стань героем своего следующего пикника. Посмотрите видео, чтобы узнать, как идеально приготовить картофель на гриле, и подпишитесь на журнал Fine Cooking, чтобы узнать о приемах и рецептах, которые вдохновят вас готовить на гриле все лето, а и готовить круглый год.

Чтобы убедиться, что у вас есть картофель на гриле, который полностью прожарен, следуйте одному из методов, которые я подробно описал в приведенных ниже методах, в зависимости от того, какой у вас картофель и что еще вы готовите. Каждая из этих техник полностью адаптирована к вашему вкусу: как только вы попробуете базовый рецепт, не стесняйтесь менять приправы по своему усмотрению.Скоро вы будете совершенствовать свои собственные варианты вкусного картофеля на гриле, который вызовет у вас такое же привыкание, как лучшее пюре или жареный картофель.

Техника № 1: приготовление картофеля на пару перед приготовлением на гриле для лучшего контроля

Это может показаться дополнительной работой, но мне нравится частично готовить (кипятить) большую часть картофеля перед жаркой. И вот почему: во-первых, это сокращает время последнего приготовления на гриле, поэтому я могу положить картофель, как только закончу жарить мясо или что-то еще, что я делаю. Поскольку картофель в основном уже приготовлен, его нужно только обжарить на прямом огне, чтобы образовалась золотисто-коричневая корочка. В основном я ищу визуальные подсказки, чтобы увидеть, когда картофель готов, поэтому мне не нужно уделять им столько внимания. Мне также не нужно накрывать гриль, поэтому я могу одновременно жарить стейк. И если я развлекаюсь, я могу передать приготовление на гриле кому-то другому, зная, что им достаточно посмотреть на картофель, чтобы понять, когда он будет готов.

Мне особенно нравится использовать этот метод для картофеля с плотной мякотью, такого как Red Bliss и Yukon Gold. Обжаренные таким образом, к моменту готовности они имеют почти текстуру картофеля фри: золотистые снаружи, воздушные и хрустящие внутри.

Слегка варите ломтики картофеля до тех пор, пока они не станут почти полностью приготовленными. Добавьте простое покрытие из горчицы и майонеза, чтобы картофель оставался влажным.

Я всегда нарезаю картофель перед тем, как варить его (я люблю ломтики, но четвертинки и дольки тоже подойдут), и после варки я даю ему хорошо стечь. Я могу сделать это заранее и оставить их при комнатной температуре, пока готовлю остальную часть ужина. Затем я хорошо покрываю картофель либо маслом и травами, либо комбинацией небольшого количества майонеза и горчицы, так как жиры помогают удерживать влагу внутри картофеля, когда он попадает на гриль, а также помогают предотвратить прилипание нежной мякоти. .Хотя я считаю, что лучше всего приправить картофель перед жаркой, это не означает, что вы не можете приправить его и позже или использовать его в других рецептах, таких как картофель-гриль, салат из кукурузы и красного лука с рукколой.

Дополнительные инструкции по приготовлению на гриле см. в Советах Сьюзи по приготовлению идеально приготовленных овощей на гриле.

Хотите больше рецептов и советов по приготовлению на гриле? Ознакомьтесь с Руководством по приготовлению на гриле , чтобы узнать о сотнях рецептов приготовления говядины, курицы, свинины, рыбы и овощей, а также ознакомьтесь с видеоинструкциями нашего конструктора меню для барбекю на заднем дворе.

Техника № 2: приготовление картофеля от начала до конца на гриле

Если вы не хотите заранее готовить картофель, вы можете приготовить его от начала до конца на гриле, используя комбинацию прямого и непрямого приготовления. Разжигая древесный уголь, обязательно сложите угли с одной стороны, чтобы у вас была более горячая сторона и более холодная сторона. На газовом гриле нагрейте одну сторону гриля до средней температуры; держите другую сторону на среднем низком уровне. Планируя, что еще вы захотите приготовить на гриле, имейте в виду, что при таком способе приготовления картофеля вы будете накрывать гриль и использовать его немного дольше.

Мне нравится этот метод для ломтиков картофеля Айдахо. Когда они обжариваются на горячем гриле, их крахмал, кажется, запечатывается в присущей им влаге, и в результате получается хрустящая корочка снаружи и слоеная внутри. Мне не нравится этот метод для красного и желтого картофеля.

Смотрите рецепт ниже.

Техника № 3: заверните картофель в фольгу, чтобы он оставался влажным и чтобы вкус смешивался

Один из самых простых и вкусных способов приготовления картофеля на гриле — это смешать его с большим количеством тех же вкусностей, которые вы можете использовать для жареного картофеля, и плотно завернуть их в фольгу. Положите пакет на решетку прямо над огнем, накройте гриль, и через 40 минут у вас будет вкуснейший гарнир.

Обжаренный таким образом картофель приобретает влажную, но плотную консистенцию и купается в соках ароматических веществ, выделяемых при обжаривании. Чеснок, лук и перец практически растворяются в картофеле для дополнительного аромата. И если ваши угли достаточно горячие, картофель, ближайший к внешней стороне упаковки, также будет иметь хорошо обугленные края. Упаковку можно не открывать на гриле до 15 минут, пока вы жарите основное блюдо.
Несколько вещей, о которых следует помнить: во-первых, прежде чем завернуть картофель в фольгу, разложите его так, чтобы стопка была одинаковой толщины, примерно 1-1/2 дюйма в глубину. Это позволит большему количеству картофеля вступить в тесный контакт с жаром огня, обеспечивая равномерное приготовление. Во-вторых, насыпьте угли так, чтобы они были на 5-6 дюймов ниже центра решетки (но не ближе). Затем установите пакет прямо над самой горячей точкой. В идеале картофель на дне должен только начать обугливаться, если его перевернуть через 20 минут.Наконец, не забудьте полностью накрыть гриль (оставьте верхние и нижние вентиляционные отверстия открытыми), чтобы картофель запекался в атмосфере, похожей на духовку. Вы также можете приготовить завернутый в фольгу картофель на газовом гриле, но вам, возможно, придется готовить его дольше (или сильно разогреть гриль).

Когда вы впервые попробуете этот метод, вы можете использовать немного более короткое время приготовления и проверить картофель (разверните фольгу щипцами; пар будет достаточно горячим, чтобы обжечься). Если они еще не совсем готовы, снова заверните их и жарьте еще несколько минут.Если они слишком обуглились, но не прожарились посередине, положите их обратно, подальше от углей, и накройте гриль.

Используйте этот метод: Картофель-гриб на гриле в пакетиках.

Как приправить картофель для гриля

Используйте приведенные ниже смеси приправ, чтобы приправить 1 фунт картофеля перед приготовлением на гриле (от 12 до 14 молодых картофелин, 6 средних картофелин с красной или желтой кожицей, 2 больших картофеля с красной или желтой кожицей или 2 маленьких картофеля Айдахо делают фунт). Разрежьте молодой картофель пополам, остальные на 3/8-дюймовые ломтики, дольки или четвертинки.Если вы готовите картофель на пару (см. Технику № 1), приправьте его после того, как он сварится и остынет, но перед тем, как положить его на гриль.

Для вареного картофеля: Оливковое масло первого отжима и свежие травы: Смешайте картофель с достаточным количеством оливкового масла, чтобы хорошо покрыть его (2–3 ст. л.), и приправьте крупной солью, свежемолотым перцем или несколькими хлопьями острого красного перца. , и 2-3 ч. л. нарезанные морозостойкие травы, такие как розмарин, тимьян или шалфей.

Горчица, майонез и травы: Смешайте 1/4 стакана майонеза с 2 ст.дижонской горчицы и 2 ч. л. нарезанного свежего розмарина. Покройте этой смесью картофель, приправьте солью и перцем.

Горчица и оливковое масло: Смешать 3 ст. оливкового масла с 1-1/2 ст. пикантной горчицы и перемешайте с картофелем. Или замените горчицу 1 ст. тапенада из черных оливок или соус песто из вяленых помидоров. Хорошо приправьте солью и перцем.

Для картофеля, приготовленного только на гриле: Натирание сухими специями: хорошо посыпьте картофель 2–3 ст. оливкового масла, а затем посыпьте все срезы вашими любимыми сухими специями.Не забудьте добавить в приправу много соли. Хороший рецепт растирания: смешайте около 1/2 ч. л. каждого из молотого тмина, кориандра, паприки, порошка чили, душистого перца, свежемолотого черного перца и сушеного тимьяна с примерно 1-1/2 ч. л. соли и немного сахара, если хотите.

Будет ли жариться на гриле? | Вдохновение на гриле

Арбуз всегда будет моим любимым летним фруктом.Чипсы и сальса — моя самая большая слабость. Соедините их все вместе, и я получу опасное и вкусное летнее лакомство! Ознакомьтесь с рецептом ниже или нажмите на видео, чтобы увидеть этот рецепт в действии.

Арбузная сальса
Количество порций: 4
Время подготовки: 15 минут
Время охлаждения: не менее 1 часа
Время приготовления на гриле: 1 минута

— толстые ломтики арбуза, разрезанные пополам
½ огурца, очищенного от семян и мелко нарезанного
3 столовые ложки нарезанных свежих листьев мяты
1 лук-шалот, мелко нарезанный
1 перец чили халапеньо, очищенный от семян и мелко нарезанный
Сок и мелко натертая цедра 1 лайма
1 столовая ложка рисового винного уксуса
¼ чайной ложки измельченных хлопьев красного перца
¼ чайной ложки кошерной соли

1.Подготовьте гриль к прямому приготовлению на среднем огне (как можно ближе к 400°F).

2. Равномерно посыпьте коричневый сахар с обеих сторон каждого ломтика арбуза и обжарьте на прямом среднем огне с закрытой крышкой в ​​течение 1 минуты, перевернув один раз. Снимите с гриля. Срежьте и выбросьте кожуру, а арбуз нарежьте кубиками.

3. В сервировочной миске смешайте огурец, мяту, лук-шалот, халапеньо, сок и цедру лайма, уксус, измельченные хлопья красного перца и соль.Сложите арбуз. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на час, чтобы ароматы смешались. Подавайте сальсу с рыбой, курицей или свининой. НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Одно из моих любимых блюд, которые я готовлю на гриле, — это завтрак… и одна из моих любимых кухонь — латиноамериканские блюда. Приятно знать, что когда я готовлю на ходу, я все еще могу приготовить это классическое бранч-предложение Huevos Rancheros! Хрустящие кукурузные лепешки на гриле, покрытые жареной фасолью, сыром, сальсой и яйцами, подаваемые в чугунной сковороде, доставят удовольствие публике, куда бы я ни пошел, независимо от времени дня! Ознакомьтесь с рецептом ниже или нажмите на видео, чтобы увидеть этот рецепт в действии.

Huevos Rancheros
Количество порций: 2
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления на гриле: 16–18 минут
Специальное оборудование: чугунная сковорода диаметром 8 дюймов

Оливковое масло
¼ чашки жареных бобов (из банки)
1 ½ чашки томатного соуса
½ чашки тертого сыра, например, Монтерей Джек и/или чеддер
2 больших яйца
Мелко нарезанный красный лук
Сметана
1 перец чили халапеньо, без семян и нарезать тонкими ломтиками
Измельченные листья свежей кинзы

Инструкции:

1. Подготовьте гриль к прямому приготовлению на среднем огне (как можно ближе к 450°F).

2. Смажьте лепешки маслом с обеих сторон, а затем обжарьте на прямом среднем огне под закрытой крышкой, пока они не станут хрустящими, от 4 до 6 минут, переворачивая один или два раза. Снимите с гриля и намажьте одну из лепешек обжаренной фасолью.

3. Положите лепешку с фасолью на дно 8-дюймовой чугунной сковороды, а сверху положите лепешку без фасоли.Полейте лепешки томатным соусом и посыпьте тертым сыром. Сделайте два неглубоких углубления на поверхности смеси и вбейте в каждое углубление по одному яйцу.

4. Поставьте сковороду на прямой средний огонь , закройте крышку и готовьте, пока яйца не схватятся по вашему вкусу, около 12 минут. Снимите с гриля и украсьте луком, халапеньо, сметаной и кинзой. Подавать теплыми, прямо из сковороды. НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

 

Жареный авокадо с салатом из лосося

Я вырос в Мексике и одним из моих любимых детских воспоминаний является сбор авокадо с деревьев на заднем дворе. На протяжении многих лет я экспериментировал с приготовлением на гриле этого универсального суперпродукта. В этом рецепте половинки авокадо, приготовленные на гриле, служат уникальной питательной чашкой для салата из лосося на гриле. Это практичное и вкусное блюдо для вечеринок и посиделок с барбекю, обеспечивающее здоровый вариант с копченым ароматом и сливочным вкусом! Ознакомьтесь с рецептом ниже или нажмите на видео, чтобы увидеть этот рецепт в действии.

Авокадо на гриле с салатом из лосося
Количество порций: от 6 до 8
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления на гриле: от 6 до 8 минут 

Ингредиенты :
вот несколько советов)
2 манго

Заправка
Сок 2 лаймов
2 столовые ложки кинзы или петрушки
4 столовые ложки оливкового масла
2 столовые ложки рисового винного уксуса
2 столовые ложки сырого меда
2 столовые ложки майонеза

Инструкции :

1. Подготовьте гриль к прямому приготовлению на среднем/высоком огне (как можно ближе к 450°F).

2. Разрежьте авокадо пополам, удалите косточку и нарежьте манго. Смажьте авокадо оливковым маслом, посыпьте солью и перцем. Жарьте на гриле прямо на среднем/высоком огне с закрытой крышкой в ​​течение 2 минут, один раз перевернув. Снимите с гриля.

3. Охлажденного лосося, приготовленного на гриле, разделать на кусочки. Параллельно делаем заправку, смешивая ингредиенты.Добавьте к заправке лосось в хлопьях и перемешайте.

4. С помощью ложки сделайте в авокадо отверстие там, где косточка была больше.

5. Нарежьте ломтики жареного манго кубиками. Добавьте в заправку для лосося. Добавьте немного сока лайма, затем приправьте солью и перцем по вкусу.

6. Выложите салат из лосося в авокадо. Украсить кинзой или петрушкой. Добавьте немного сока лайма. НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

 

Сырные начос со стейком на гриле

Так просто, но так вкусно! Теперь, куда бы вы ни пошли, вы тоже можете приготовить себе начос на гриле. Идеально подходит для развлечения у дверей багажника… начос никогда не надоест… особенно, когда они приготовлены на гриле.

Используйте корзинки для овощей в качестве посуды для приготовления и подачи начос, а затем складывайте их с любимыми ингредиентами и сыром… и готовьте на гриле! Ознакомьтесь с рецептом ниже или нажмите на видео, чтобы увидеть этот рецепт в действии.

Сырные начос со стейком на гриле
Специальное оборудование: 1 большая корзина для гриля Weber из нержавеющей стали

Ингредиенты:
1 пакетик трехцветных чипсов из тортильи тонко нарезанный стейк на гриле
2 тонко нарезанные зеленые луковицы
2 столовые ложки колец острого перца или маринованных колец халапеньо (по желанию)
4 столовые ложки сметаны
8 столовых ложек сальсы
4 столовые ложки гуакамоле

Инструкции:
1.   Подготовьте гриль к прямому приготовлению на среднем/высоком огне  (как можно ближе к 450°F).

2. Выложите слой чипсов из тортильи на дно корзины для гриля Weber, чтобы покрыть дно. Посыпьте половину тертого сыра поверх слоя начос в корзине. Выложите половину ломтиков обжаренного на гриле стейка поверх сыра. Выложите на начос 2 столовые ложки сальсы. Добавьте второй слой начос. Выложите оставшийся сыр и стейк по бокам на второй слой начос.Добавьте 2 ст. крышка. Установите таймер на 10 минут.

4. Через 10 минут проверьте, расплавился ли сыр до нужной температуры. Если нет, переверните корзину и установите таймер еще на 5 минут.

5. По готовности снимите с гриля и посыпьте начос тонко нарезанным зеленым луком и кольцами острого перца или халапеньо (по желанию).

6. Подавайте эту закуску в корзине для гриля Weber со сметаной, гуакамоле и оставшейся сальсой. НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Салат Ромейн на гриле с креветками
​

Салат-латук на гриле — незнакомое для большинства понятие. Люди склонны ассоциировать салат с холодным салатом, но приготовленный на гриле салат дает очень интересный вкус. Обугливание салата ромэн уменьшает его горечь и придает приятный сладкий аромат дыма.

Попробуйте приготовить на гриле белки, такие как креветки, бекон или курицу.В процессе приготовления на гриле белки карамелизуются, что помогает сохранить натуральные соки и ароматы. Ознакомьтесь с рецептом ниже или нажмите на видео, чтобы увидеть этот рецепт в действии.

Салат на гриле Romaine с креветками
обслуживает: 4
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 1 минута
Время решетки: 1 минута

Ингредиенты :
3 головки romaine Lettuce
приготовленные креветки, около 5 на человека
оливковое масло

Винегрет 1/2 чашки оливковое масло
1/4 чашки бальзамического уксуса
2 столовые ложки Dijon Hotard
1 столовые ложки сахара
Соль и перец

1/2 Кубок рассыпал козьящий сыр
3 столовые ложки Золотой изюм
3 столовые ложки грецкие орехи
и перец

Инструкции:

1. Разогрейте гриль для прямого приготовления на среднем огне (350–450 F).

2. Вымойте головки ромэн, затем смажьте каждый лист ромэн оливковым маслом и приправьте солью и перцем.

3. Приготовьте винегрет, смешав ингредиенты в небольшой миске.

4. Поместите листья романо на гриль над прямым средним жаром t. Закройте крышку и дайте ему готовиться в течение 30 секунд или пока оно слегка не увянет. Снимите с гриля.

5. Выложите обжаренный салат на место. Добавьте приготовленные креветки (или курицу, или любой другой белок, который вы любите добавлять в свои салаты). Полить винегретом. Добавьте козий сыр, грецкие орехи, золотой изюм. НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!
 

Сангрия на гриле

Традиционная сангрия состоит из свежих фруктов и вина. Если вы любите сангрию, сделайте этот напиток еще более особенным, добавив немного вкуса гриля. Когда вы жарите фрукты, они становятся слаще из-за процесса карамелизации натуральных сахаров. Карамелизированные фрукты и вино создают восхитительное сочетание. Ознакомьтесь с рецептом ниже или нажмите на видео, чтобы увидеть этот рецепт в действии.

Жареная Sangria
обслуживает: 8
Время подготовителя: 20 минут
Время гриля: 2 минуты
Треновое время: до 24 часов

Специальное оборудование9

Специальное оборудование: 9 Pitter

Ингредиенты :
(персики, ананасы, сливы, мускусная дыня, яблоки, ананасы, апельсины и т. д.)
Остатки красного или белого вина
Лед

Инструкции:

1.Разогрейте гриль для прямого приготовления на среднем огне (350–450 F).

2. Любые фрукты нарежьте крупными кусочками.

3. Положите фрукты на прямой средний нагрев . Жарить около 2 минут, один раз перевернув. Снимите с гриля.

4. Наполните кувшин льдом на четверть. Добавьте жареные фрукты. Затем залейте кувшин вином. Размешать. Охладите до 24 часов. НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Цветок кедрового лука

Используя барбекю, вы также можете приготовить вкусное и полезное блюдо по традиционному рецепту, приготовленному во фритюре.Используя кедровую дощечку и слегка панированный сладкий лук, вы тоже можете по-новому взглянуть на карнавальную классику. Позвольте ароматам кедровой доски обволакивать сладкий лук, чтобы получить множество вкусов, приготовленных на гриле Q1200. Ознакомьтесь с рецептом ниже или нажмите на видео, чтобы увидеть этот рецепт в действии.

Цветок лука с кедровой доской
Количество порций: 4
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления на гриле: около 30 минут
Специальное оборудование: 1 необработанная кедровая дощечка
¼ чашки универсальной муки
Кошерная соль
Свежемолотый черный перец
1 большое взбитое яйцо
¼ чашки панировочных сухарей панко
2 столовые ложки сыра пармезан
1 чайная ложка сушеного орегано
1 чайная ложка гранулированного чеснока
1 чайная ложка паприки
Оливковое масло экстра-класса
Ваш любимый соус для макания

Инструкции :

1. Замочите кедровую доску в воде не менее чем на 1 час.

2. Подготовьте гриль для прямого приготовления на среднем огне (от 350° до 450°F).

3. Положите луковицу на рабочую поверхность корнем вверх. Сделайте 12 надрезов глубиной около 1 дюйма каждый, равномерно расположенных вокруг луковицы. Переверните лук и разложите «лепестки» в стороны.

4. В неглубокой миске смешайте муку, ½ чайной ложки соли и ¼ чайной ложки перца. Положите яйцо в другую миску. В третьей миске смешайте панировочные сухари, сыр, орегано, гранулированный чеснок, паприку, 1 чайную ложку соли и ½ чайной ложки перца.

5. Обмакните верхнюю часть луковицы в муку с приправами, затем в яйцо и, наконец, в панировочные сухари, убедившись, что панировочные сухари достигают внутренних лепестков луковицы.

6. Положите кедровую доску на прямой средний нагрев и закройте крышку. Через 5-10 минут, когда доска начнет дымиться и обугливаться, переверните ее. Положите лук на доску, сбрызните лук небольшим количеством масла, накройте лук фольгой и жарьте на прямом среднем огне под закрытой крышкой, пока он не станет мягким и золотисто-коричневым, около 30 минут, сняв фольгу и переворачивая лук через 10 минут.Подавайте лук на кедровой доске с вашим любимым соусом для макания. НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Жареные хлопья с перцем халапеньо

На большинстве вечеринок мне нравится предлагать своим гостям широкий выбор закусок, приготовленных на гриле, чтобы они могли насладиться… чем-то, что стимулирует их аппетит по мере приближения к главному событию.

Этот поппер с перцем халапеньо каждый раз вызывает восторг на вечеринке благодаря острому перцу халапеньо в сочетании со сливочным сыром и начинкой из хрена, а затем закрыт и завернут ОБОИМИ колбасой и беконом.Возьмите салфетку, когда едите… это взрыв вкуса!! Ознакомьтесь с рецептом ниже или нажмите на видео, чтобы увидеть этот рецепт в действии.

Жареные Jalapeño Poppers
Серванс: 8
Время подготовки: 15 минут
Время на гриле: около 16 минут
Специальное оборудование: 16 зубочистки

ингредиенты :
8 ломтики постный бекон, каждый нарезанный поперечинами по половину
4 варено-копченые колбаски, каждая от 3 до 4 унций
¼ чашки тертого сыра, любого, который вам нравится, который расплавится
¼ чашки сливочного сыра
¼ чашки копченого миндаля, крупно нарезанного
2 чайных ложки вустерширского соуса
1 чайная ложка приготовленного хрена
8 перцев чили халапеньо

Инструкции : 
1.Замочите зубочистки в воде минимум на 30 минут.

2. Подготовьте гриль для прямого приготовления на среднем огне (от 350° до 450°F).

3. В микроволновой печи при высокой температуре готовьте бекон, пока жир слегка не вытопится, 2–3 минуты.

 4. Очистите решетки для приготовления пищи щеткой. Жарьте сосиски на прямом среднем огне с закрытой крышкой, пока они хорошо не подрумянятся и не прогреются, около 8 минут, один раз перевернув. Снимите с гриля и, когда достаточно остынет, чтобы можно было держать в руках, разрежьте каждую колбаску поперек, а затем разрежьте каждый кусок вдоль.

5. Смешайте тертый сыр, сливочный сыр, миндаль, вустерширский соус и хрен.

6. Срежьте верхушки халапеньо, а затем разрежьте каждый халапеньо вдоль пополам. Удалите семена и жилки. Наполните каждую половинку халапеньо небольшим количеством сливочно-сырной смеси и разровняйте. Затем накройте каждый кусочком колбасы, создавая форму цилиндра, и оберните кусочком бекона, накрутив его по спирали. Закрепите зубочисткой.

7. Готовьте попперсы на прямом среднем огне с закрытой крышкой, пока бекон не станет хрустящим, около 8 минут, переворачивая один или два раза.Снимите с гриля и дайте постоять 10 минут. Подавать теплым. НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

 

Устройство (детали) направляющей для газового гриля

Наше руководство по анатомии (частям) газового гриля поможет вам идентифицировать детали вашего газового гриля. Это полезно при замене детали гриля.

Анатомия газового гриля разделена на три части: вытяжка, система приготовления пищи и система управления жиром. Система приготовления пищи состоит из топки и ее внутренних компонентов — горелки, решетки для приготовления пищи, распределения тепла и розжига.В следующих капсулах мы разберем функции каждой из внутренних частей гриля.

Горелки

Горелки для газового гриля являются сердцем гриля и частью системы приготовления пищи. Они позволяют газу (природному или пропану) входить с одного конца, а затем позволяют ему выходить. Обычно горелки имеют крошечные отверстия размером с булавку по краям, через которые газ «выходит». Горелки всегда размещают под решетками для приготовления пищи, поскольку они обеспечивают тепло для приготовления пищи.

Горелки распределяют тепло/пламя по варочной поверхности барбекю, подавая газ через крошечные отверстия, которые позволяют газу выходить. Горелки — это сердцебиение гриля, они буквально «приносят тепло». Независимо от того, из какого материала сделаны ваши горелки, велика вероятность того, что они со временем изнашиваются и требуют замены. Правильный уход и регулярное техническое обслуживание продлят срок службы горелок вашего газового гриля на долгие годы.

Горелки имеют различную форму, изготавливаются из нескольких видов металлов и имеют, казалось бы, бесконечные размеры.Они бывают либо с синим пламенем (как традиционные грили), либо с инфракрасным излучением. Инфракрасная горелка представляет собой интенсивную высокотемпературную горелку, в которой используется газ, но высокие температуры достигаются за счет керамической пластины, расположенной сверху горелки. Они отлично подходят для обжаривания мяса. Они быстро нагреваются, быстрее готовятся, более высокая температура обжигания, более быстрое обжаривание и более быстрое охлаждение – все это приводит к меньшему выделению тепла и загрязнению окружающей среды, меньшему общему потреблению газа и профессиональным первоклассным стейкам, которые еще и вкуснее!

Вы заменяете горелки газового гриля в своем гриле? Снимите имеющиеся горелки с гриля-барбекю и измерьте их, чтобы получить точные размеры по глубине (спереди назад) и ширине (слева направо).

Поверхность горелок из нержавеющей стали легко очищается. Однако, как только «поверхностный» мусор будет удален, вам придется очистить каждый из этих крошечных отверстий на горелке от мусора. Это следует делать ТОЛЬКО при выключенном гриле и в остывшем состоянии.

Чугунные горелки тяжелые и намного более хрупкие, чем можно подумать. Будьте осторожны при обращении с ними во время установки или очистки. Любая трещина в любом месте горелки эквивалентна протечке, делающей деталь непригодной для использования и, вероятно, опасной.

Вы надеетесь заменить свои чугунные горелки на горелки из нержавеющей стали? Подумайте о преимуществах против недостатков, прежде чем сделать это. Чугун является отличным проводником тепла. Нержавеющая сталь также эффективно и эффективно проводит тепло, но чугун удерживает тепло гораздо эффективнее, чем нержавеющая сталь или латунь.

Чистка горелок после каждого использования не только улучшит внешний вид вашего гриля. Частицы пищи часто прилипают к поверхностям гриля (включая горелки), и после многократного использования (или в зависимости от того, какие продукты вы предпочитаете готовить на гриле) эти частицы накапливаются, создавая реальную опасность возгорания. Возгорание жира может произойти и на открытом воздухе, поэтому имейте это в виду, когда в следующий раз захотите пропустить их очистку.

Помогите предотвратить возгорание жира или внезапные возгорания, очищая горелки после каждого использования. Это может показаться ненужной рутиной, чтобы добавить в ваш список, но гораздо проще протереть несколько горелок, чем устранять повреждения, вызванные пожаром.

Мясо с высоким содержанием жира (говяжий фарш, мраморные стейки и т. д.), несомненно, будет капать жиром на все ваши горелки (и не только…).Когда жир скапливается, возникает такой же риск возгорания, как если бы вы готовили на плите. Помните, что НИКОГДА не пытайтесь тушить горящий жир водой. Это приведет к распространению огня.

Голубое пламя против инфракрасного

Традиционная горелка с синим пламенем      Инфракрасные горелки в Solaire Grill

Решетки для приготовления пищи

Приготовление на гриле — это не только отличный способ сохранить вкус при приготовлении мяса и овощей, но и отличный способ собрать людей вместе для веселой и вкусной трапезы. Решетки для гриля, металлические решетки, удерживающие пищу над огнем, являются неотъемлемой частью приготовления барбекю. Как и другие части вашего барбекю, решетки для приготовления пищи должны быть свободны от ржавчины, грязи и других загрязнений, которые могут испортить вашу еду или ваше здоровье. Хорошие решетки также могут добавить дополнительную изюминку вашей еде с классическими обжаренными отметинами гриля на мясе.

Чугунная решетка для приготовления пищи

Зачем покупать новые решетки для гриля?

Если вы уже давно готовите барбекю, вы, вероятно, заметили, что жир и жир от мяса, которое вы готовите, могут испачкать различные части гриля.Со временем решетки, которые вы используете для приготовления мяса, могут покрыться мусором от приготовления пищи, даже если вы обычно чистите решетки и смазываете их маслом. В этих случаях вы можете получить больше вкуса и удовольствия от приготовления барбекю, используя новые решетки для приготовления пищи. Через некоторое время решетки часто ржавеют и приходят в негодность. Из-за ржавчины пища сильнее прилипает к решетке, придает еде неприятный привкус грязи и металла, а в крайних случаях может представлять опасность для здоровья, если вы случайно проглотите более крупные осколки ржавчины.Вы можете избежать этих неприятностей, купив новые решетки, которые хорошо подходят для вашего гриля и кулинарных привычек.

Типы решеток для гриля

Нержавеющая сталь, чугун и фарфор используются для изготовления решеток для приготовления пищи, и часто решетки имеют основу из стали или железа с фарфоровым антипригарным покрытием. Чугунные и стальные решетки для приготовления пищи часто ассоциируются с антипригарными свойствами, поскольку они имеют фарфоровое покрытие. Что лучше? Мы рекомендуем нержавеющую сталь, так как она прослужит дольше всего.Хотя чугун лучше всего удерживает тепло, он требует наибольшего ухода. Будьте осторожны, чтобы не сколоть фарфоровое покрытие, решетки очень быстро заржавеют. Вы можете найти решетки, подходящие для обычных круглых угольных грилей и всех размеров газовых грилей. Подумайте о еде, которую вы хотите приготовить, когда решаете, какой тип решетки купить. Если вы готовите на гриле более мелкие продукты, такие как перец или грибы, вам понадобятся решетки с небольшим количеством открытых пространств, потому что эти решетки предотвращают попадание мелких продуктов в огонь.Решетки также могут оставлять большие следы от гриля на мясе, когда вы позволяете им нагреться достаточно, чтобы обжарить мясо. Выберите рисунок решетки, который вам нравится, чтобы получать идеальные следы от гриля каждый раз, когда готовите барбекю.

Подогреватели

Все любят жарить на гриле; это отличный способ приготовить лучшие куски мяса и веселое занятие, которым люди могут заниматься вместе. Что, если бы существовал способ, с помощью которого вы могли бы добавить вкус вашей еде, помогая поддерживать чистоту гриля? К счастью, с нагревательными пластинами для гриля вы можете это сделать.Эти отличные аксессуары для гриля, также называемые щитками для горелок, нагревательными пластинами для газового гриля, тепловыми палатками, радиационными щитами и тепловыми уголками, являются обязательными для любого серьезного гриля.

Какие нагревательные пластины для гриля могут сделать для вашего гриля

Нагревательные пластины опираются на горелки газового гриля и равномерно распределяют тепло, выделяемое горелкой, по всей поверхности гриля. Это помогает предотвратить неравномерное приготовление пищи и максимизирует пространство для гриля, чтобы вместить больше мяса. Нагревательные пластины газового гриля также защищают ваши горелки от едкого жира и других капель, которые падают с мяса и продуктов во время приготовления на гриле.Со временем эти капли могут скапливаться на ваших горелках и мешать им работать должным образом. Помимо защиты горелок, нагревательные пластины испаряют капли, чтобы они не скапливались на самих пластинах, и во многих пластинах используются материалы, устойчивые к бактериям. Кроме того, когда капли мяса падают на нагревательные пластины газового гриля, пластины выпускают аромат капель в воздух, окружающий гриль. Аромат этого пара придает вкус тому, что вы готовите на гриле.

Теплозащитный экран из нержавеющей стали

Как купить Нагревательная пластина для газового гриля

Первое, что вам нужно учитывать при покупке нагревательной пластины для гриля, — это размер горелок вашего гриля. Тарелки должны быть достаточно большими, чтобы защитить конфорки и испарить достаточно мясных капель. Прочтите руководство пользователя вашего гриля или просто используйте рулетку, чтобы определить длину, ширину и высоту горелок. Нагревательные пластины газового гриля обычно изготавливаются из нержавеющей стали или стали с фарфоровым покрытием, а каменные решетки часто изготавливаются из оцинкованной стали.Все эти материалы способны защитить вашу горелку и добавить вкус вашей еде, поэтому вы должны выбрать материал, который хорошо сочетается с вашим грилем и который вам нравится.

Трубки Вентури

Одной из лучших особенностей газового гриля является тот факт, что вы можете пользоваться всеми преимуществами приготовления на гриле по команде в любой местности и при любой погоде. Однако ваш гриль по-прежнему подвержен неисправностям, а длительный износ приводит к поломке некоторых деталей. Во многих газовых грилях используется система горелок Вентури, в которой горелки гриля подают газ и воздух через трубки Вентури.Эти трубки подвержены влиянию окружающей среды и иногда выходят из строя. Если горелка Вентури сломается, перед вами встанет вопрос: купить новую решетку и выбросить старую или найти новую трубку для старой?

Трубки Вентури подсоединяются к нижней части овальных горелок, горелок H-образной формы и горелок типа «бабочка»

Что такое трубки Вентури

Трубки Вентури смешивают газ и воздух в трубках перед отправкой смеси на горелки, где она воспламеняется и используется для образования пламени.Трубки названы в честь эффекта Вентури, который гласит, что по мере того, как жидкость движется по узкой трубке к более широкой, она ускоряется и давление уменьшается на узком конце и замедляется и давление увеличивается на более широком конце. Практический эффект системы горелки Вентури заключается в том, что трубки регулируют подачу топлива для гриля и, следовательно, являются неотъемлемой частью контроля температуры гриля.

Почему следует заменить трубки Вентури

Окружающая среда, окружающая гриль, может оказывать большое влияние на систему горелки Вентури.Часто к трубкам притягиваются насекомые и грязь, и то и другое может засорить маленькие отверстия, которые позволяют воздуху поступать в трубку. Если трубки слишком забиты, они могут стать угрозой безопасности. В прошлом трубы взрывались из-за засоров и изменений давления в трубах. Вы же не хотите, чтобы трубки забивались из-за приготовления пищи. Забитые трубки могут искажать уровень тепла, который, как вы думаете, вы отправляете на гриль, изменяя уровень, который на самом деле получают горелки гриля. С новыми трубками вы сможете должным образом контролировать температуру, повышая температуру, когда вам это нужно, и охлаждая ее, когда вы хотите медленно приготовить пищу.

Запасные части

Приготовление на гриле вернет вас в более простые времена, когда люди наслаждаются обществом друг друга на открытом огне с вкусной едой. Однако иногда после многих лет приготовления пищи детали гриля выходят из строя. Когда это происходит, у вас есть два варианта: вы можете либо выбросить весь гриль и потратить пару сотен долларов на покупку нового гриля, либо установить новую запасную часть, чтобы починить гриль и заставить его снова работать. Покупка детали для ремонта гриля может быть наиболее экономичным и удобным вариантом для многих людей, поскольку они экономят деньги на этой детали и не должны строить совершенно новый гриль.

Зачем покупать запасные части для гриля-барбекю

Грили могут изнашиваться из-за многократного использования и постоянного воздействия элементов, особенно некоторые части газового гриля, которые часто подвергаются воздействию капель пищи. Иногда по прошествии многих лет износ этих деталей становится настолько большим, что детали приходят в полную негодность. Вам не нужно заменять гриль каждый раз, когда одна его часть ломается. Многие детали гриля просты в установке, а общая стоимость замены газового гриля намного меньше, чем время и деньги, которые потребуются для покупки и установки нового гриля.

Кроме того, детали газового гриля также могут добавить новые возможности и функции вашему грилю. Например, поддоны делают непрямое приготовление на гриле, например использование древесной щепы для копчения мяса, гораздо более ароматным и менее вредным для вашего гриля. Наполните поддон водой, чтобы придать мясу дополнительный пар и аромат копчения.

Очистка и обслуживание

Всем нравится ощущение приготовления хорошего куска мяса на гриле, но для того, чтобы сохранить это ощущение в течение долгого времени, вам необходимо правильно ухаживать за грилем.С погодными условиями, различными пищевыми потеками, накоплением ржавчины и грязи, а также общим износом повреждение гриля со временем неизбежно. Тем не менее, правильная очистка может помочь обуздать этот ущерб.

Зачем вам нужен очиститель гриля

Пищевые капли могут быть принудительными и со временем накапливаться на деталях гриля, особенно на решетках гриля. Грили также подвергаются воздействию элементов; изменение температуры сезонов может изнашивать гриль.Во время сильного шторма вода может попасть даже в закрытые части гриля. Во время сильного ветра грязь и другой мусор могут попасть на решетку и засориться в важных частях гриля. Трубки Вентури особенно восприимчивы к грязи и насекомым, забивающим маленькие отверстия в трубке, которые позволяют воздуху смешиваться с газом в газовых грилях. В некоторых случаях, если они забиваются, трубки могут даже взорваться, создавая очень опасную ситуацию. Чистка гриля не только сохраняет внешний вид вашего гриля, но и обеспечивает вашу безопасность.

Различные виды чистящих средств для гриля

Очистка и техническое обслуживание — это непрерывный процесс, требующий очистки как в краткосрочной, так и в долгосрочной перспективе. Ниже приведены некоторые распространенные чистящие средства для гриля и способы их применения, которые помогут вам сохранить ваш гриль как новый.

Щетки: проволочные щетки обычно используются для протирания грилей каждый раз, когда кто-то использует гриль. Это хорошая практика, но большинство людей не знают, что на самом деле лучше протирать гриль после того, как вы закончите жарить, а не перед следующим приготовлением.Пищевые капли и жир легче очищаются, пока решетки гриля еще теплые.

Обезжириватели: Эти аэрозольные вещества используются для удаления накопившегося жира и остатков пищи с решеток и других частей гриля. Периодически используйте этот очиститель гриля. Спреи выпускаются в экологически чистых версиях для добросовестных грильщиков.

Трейси Холландер 9 августа 2017 г.

Разжигание угольного гриля

Форд против Шевроле ничего не говорит о дебатах на уголь и газ.Вы заметили людей по одну сторону крайности. Это они смотрят на вас со смесью жалости и отвращения, пока вы проверяете новейшие газовые грили в крупных магазинах. Они скорее пойдут по раскаленным углям, чем будут замечены на линии обмена пропана. Я могу быть дипломатом, но я говорю газ и уголь для всех! Почему нет? Лучший угольный гриль стоит около 100 долларов?

Поскольку вы попали на эту страницу, я просто предполагаю, что вы уже приняли решение.Для меня нет ничего лучше, чем сидеть на заднем крыльце с напитком в руке и пахнуть дымом от только что зажженных углей. Это гриль в самом простом виде. Угольный гриль — это не что иное, как простая камера для источника тепла (в данном случае древесный уголь), с решеткой, чтобы держать мясо над огнем, и крышкой, чтобы удерживать весь этот чудесный дым внутри. Но, спросите вы, не сложнее ли новичку готовить на мангале? Не так много, как только вы получите основы. Давайте взглянем на первое, что вам нужно выучить, как зажечь угольный гриль.

Разжигание угольного гриля

1. Первым шагом к розжигу нашего угольного гриля является снятие крышки и решетки для приготовления пищи, чтобы получить доступ к нижней угольной решетке.
2. Затем полностью откройте нижнюю вентиляционную решетку, чтобы воздух поступал к нашему углю.
3. А теперь я расскажу вам о первом (не очень) секретном орудии для поджигания угля. Weber производит продукт под названием Weber chimney starter, который упрощает розжиг древесного угля и действительно ускоряет процесс сжигания всех углей, чтобы подготовить их к приготовлению пищи.Просто заполните его древесным углем, а затем разожгите огонь под цилиндром, чтобы зажечь угли. Стартер дымохода вмещает ровно столько углей, сколько нужно для приготовления стандартного чайника диаметром 22 и 1/2 дюйма или аналогичного гриля. Если у вас 18-дюймовый гриль меньшего размера, заполните цилиндр примерно на 3/4.
4. Если у вас еще нет стартера дымохода, не беда. Высыпайте угли на решетку для угля, пока у вас не будет достаточно, чтобы покрыть всю поверхность, высотой в два угля. Теперь сгребите или переместите все угли на середину решетки и создайте кучу так, чтобы все они соприкасались и могли загореться друг от друга.
5. Теперь нам нужен источник огня! Источник огня — это второй продукт, который я рекомендую от Weber. Я до сих пор использую скомканные газеты в крайнем случае, но мне нравятся кубики для розжига Weber. Кубики доступны во всех крупных магазинах по цене около 7 долларов за коробку из 24 штук. Просто поместите 2 кубика под полный дымоход или под внешние края вашей кучи угля, а затем подожгите их спичкой. Кубики загорятся сразу же, как только вы коснетесь их спичкой, и будут гореть достаточно долго, чтобы разгорелись угли.
6. Если у вас еще нет кубиков, свободно сверните и скатайте три страницы газеты и спрячьте их под стопку или стартер дымохода, а затем подожгите спичкой. Вы даже можете сбрызнуть газету небольшим количеством растительного масла, чтобы она дольше горела.
7. Дайте древесному углю прогореть до тех пор, пока на всех углях не появится слой белой золы. Это должно занять до 15 минут.
8. Если вы используете стартер дымохода, наденьте защитные перчатки и осторожно высыпьте зажженные угли на решетку для угля.