Ратунда перец фото: фото, описание выращивание, уход сорта

фото, описание выращивание, уход сорта

Сладкие, мясистые, ароматные плоды перца давно завоевали любовь хозяек, но особенной популярностью пользуется перец Ратунда. А если вырастить овощ на своей грядке, то он окажется необычайно вкусным, полезным и ароматным.

Перец Ратунда нравится многим из нас, но, к сожалению, как правильно его выращивать знают не все.

Описание

Растение представляет собой компактные кусты высотой 30-55 см.Вегетационный период 125-130 дней. Семена, как и само растение, требовательны к температуре воздуха. Если она будет ниже 25С, вы не увидите всходы. Богатый урожай можно получить только на плодородных почвах с хорошим дренажом. Иммунитет у растения стойкий, поэтому большинство болезней, от которых страдают его сородичи, Ратунде не страшны.

Плоды многие сравнивают с ребристой темно-красной тыквой, именно так они выглядят. Хотя, у некоторых разновидностей бока ровные и гладкие. Но всех их объединяет одна черта – плоды немного приплюснутые, а не вытянутые, как представители других сортов.

Если обеспечить данному сорту хорошие условия, то средний вес плодов будет 170-180 г. Мякоть нежная, сочная и мягкая, но ее толщина не более 8 мм. У некоторых сортов чувствуется слегка горьковатый вкус, даже если вероятность переопыления можно полностью исключить. Горчинку могут давать камерные перегородки, если вы их не будете употреблять в пищу, сам плод окажется сладким. При правильном уходе с одного квадратного метра можно получить около 5 кг плодов. Спелые плоды источают приятный, нежный, характерный только для перца аромат. Сорт особенно нравится дачникам, даже если пришло время покинуть участок, плоды можно оборвать зелеными, они дозреют в сорванном виде.

Если вы любите добавлять в блюда приправы, то заморозьте, или высушите плоды, лучшей приправы вам не найти.

Перец можно перевозить на большие расстояния, он не теряет свои товарные качества, не портится, долго хранится.

Особенности перца

Плоды перца легко отличить по яркому цвету, как мы уже сказали, некоторые садоводы даже сравнивают их с хорошо известной тыквой. Вкусовые качества у Ратунды превосходные, именно поэтому хозяйки так любят использовать овощ для приготовления различных супов, салатов, лечо, домашних заготовок. По вкусу плоды легко отличить от представителей других сортов. Мякоть имеет характерный, медовый вкус, еще одной особенностью является пикантная остринка. Действительно, более острым считается только перец сорта Чили.

Если на вашем участке поблизости есть горький перец, то, скорее всего, произойдет переопыление, и плоды будут иметь еще более острый вкус.

Условия, комфортные для Ратунды

Перец нельзя назвать нетребовательной культурой, поэтому, чтобы получить хороший урожай, вам понадобятся силы и терпение.

• Данная культура хорошо растет на суглинистых почвах.
• Предшественниками Ратунды должны быть огурцы или капуста.
• Перец выращивают только рассадой, посеяв семена в открытый грунт, урожая вы не получите.
• Перед посадкой семена нужно подготовить. Их опускают на 20 минут в раствор марганцовки, потом промывают чистой водой, потом просушивают и только этого приступают к посеву. Многие делают так – после обработки марганцовкой замачивают их в чистой воде на 15-20 часов, и только после этого высевают. Всходят такие семена быстрее, растения болеют реже.
• Перец хорошо отзывается на внесение минеральных удобрений, особенно важна такая подкормка в период вегетации.
• Перец нуждается в регулярном поливе, воду нужно брать теплую.

Готовимся к посадке

В плодородном грунте сеянцы вырастут быстро и хорошо. Нужно сделать смесь из трех компонентов: песка, дерна и перегноя, если такой возможности нет, нужно купить грунт в магазине. Всходят семена долго, поэтому к посеву приступают в последних числах февраля. В комнате, где будут стоять контейнеры с рассадой должно быть тепло и сухо. Если вы создадите комфортные условия, то к концу второй недели сможете наблюдать, как появляются первые ростки. Когда всходов будет много, контейнеры выносят в другую комнату, там должно быть светло и прохладно (температура должна быть не выше 18С).

Приступаем к посеву

Семена высевают в теплую почву, ее температура должна быть не ниже 25С. После появления сеянцев температуру снижают, иначе они вытянутся и не будут сильными. Посевы поливают теплой водой, делать это нужно не часто, только тогда, когда грунт высохнет. В качестве подкормки рекомендуется использовать жидкие минеральные удобрения.

Корневая система рассады очень хрупкая, после пересадки она долго болеет, поэтому лучше сеять по одному семени в горшочек. Не забывайте сделать дренаж, застой воды не лучшим образом скажется на росте и развитии растения. Горшочек ставят в поддон, куда будет стекать лишняя вода.

Уход за рассадой

Подвязка, прополка, полив, рыхление земли и подкормки – в этом заключается уход за перцем. Рыхлить и удалять сорняки нужно осторожно, так как корневая система находится на поверхности земли. Опытные овощеводы рекомендуют удалять центральный цветок, от этого будет зависеть дальнейшее плодоношение.

Перец нужно подвязывать, для этого в грунт забивают колышки, если этого не сделать вовремя, растение может травмироваться. Нижние листья, цветы и пасынки, растущие под разветвлением, нужно своевременно удалить, первый цветок тоже нужно сорвать. Парные побеги не могут расти вместе, слабый нужно удалить, тогда сильный быстрее окрепнет и будет хорошо расти. Чтобы больше насекомых участвовало в опылении, кусты опрыскивают сладкой водой или борной кислотой.

Высадка рассады в открытый грунт

Лучшее время для этого – последние числа мая, но нужно быть уверенным, что угроза весенних заморозков полностью миновала. Рассаду можно высаживать по такой схеме 70х30 см или 60х30 см. Данный сорт имеет стойкий иммунитет, он хорошо переносит засуху, не подвержен воздействию вредителей и возбудителей заболеваний.

Уход за перцем

В качестве удобрений рекомендуется использовать аммиачную селитру, а вот хлористый калий вносить не рекомендуется. Избыток азота может стать причиной того, что завязи и цветки будут сброшены. Если плоды растут медленно, плохо созревает, значит, растение нуждается в фосфорных удобрениях.

Как мы уже сказали, воду для полива нужно использовать только теплую. На протяжении вегетационного периода полив должен быть регулярным, если есть возможность, можно использовать капельный полив. Можно укрыть землю между кустами мульчей, это сохранит в почве влагу, растения не будут перегреваться днем, а ночью не будут переохлаждаться.

Первые плоды нужно оборвать еще зелеными, тогда растение будет отдавать все силы на формирование новых плодов. В августе верхушку обрывают, это остановит рост побегов, и ускорит созревание плодов. Во время плодоношения урожай собирают раз в неделю или 10 дней.

Если лето выдалось жарким, перец нужно будет притенить, для этого над плантацией натягивают сетку. Повышенная температура вызывает стресс, это негативным образом сказывается на плодоношении.

Перец Ратунда – все «за» и «против»

Как мы уже сказали, это очень вкусный и полезный овощ. Еще одним, не менее важным достоинством плодов является их неповторимый вкус. Салаты, лечо, горячие блюда и домашние заготовки с ним приобретают оригинальный, незабываемый вкус и аромат. В перце содержится большое количество витамина С, столько же, к примеру, сколько и у цитрусовых, и больше, чем в лимонах или смородине. Присутствуют в нем в больших количествах Р-витамины, микроэлементы и органические кислоты.

К минусам можно отнести разве что тонкую мякоть и слишком большое количество семян, но разве на такие недостатки стоит обращать внимание?

Как видите, ухаживать за перцем не сложно и интересно. Даже если вы новичок, вы получите богатый урожай, конечно же, если будете соблюдать рекомендации по посадке и уходу за культурой.

описание сорта, выращивание, отзывы, фото

Сладкий перец относится к пасленовым культурам. Среди большого разнообразия сортов выделяется перец Ратунда. Это высокоурожайный сорт, дающий красивые, вкусные, сладкие плоды. Описание сорта, его характеристик и методики выращивания можно прочесть в этой статье.

Описание сорта перца Ратунда

Мякоть сладкая, мясистая с привкусом меда

Ратунда – это сорт перца, который распространен в Украине, Молдавии и некоторых регионах России, потому что в этих странах его просто выращивать из-за особенностей почвы и климата. Для полного созревания этому сорту необходимо 125 дней. Перец сорта Ратунда растет кустом высотой 40-70 см (в теплицах кустики всегда выше, чем в открытом грунте). Листочки типичной формы, зеленого цвета.

Интересно!

Сорт перца Ратунда отличается повышенным содержанием витаминов и минералов, за счет чего он так популярен в садоводстве и торговле.

Плоды округлые, дольчатые, немного похожи формой на тыкву. Окрас густо-красный, но встречаются также экземпляры желтого и фиолетового цвета. Вес одной перчины может колебаться в пределах 150-250 г. Нормальная толщина стенок 1 см.

Мякоть сладкая, мясистая с привкусом меда. Внутренние перегородки имеют островатый вкус без горечи и тоже употребляются в пищу. Семян внутри плодов много.

Характеристики перца Ратунда

Ознакомьтесь также с этими статьями

С квадратного метра получают урожай 5-10 кг

Сорт перца Ратунда имеет как достоинства, так и недостатки, о которых стоит знать огороднику перед приобретением семян на посадку.

• Возможно выращивание в теплицах разного типа или в открытом грунте.
• Транспортабельность высокая. Перец в дороге не мнется, не деформируется за счет плотных, упругих стенок.
• Плоды товарного качества, красивые, видные.
• Собранный урожай может долго хранится без изменения внешних или вкусовых качеств.

Интересно!

Перец сорта Ратунда имеет хороший иммунитет к вертициллезу, альтернариозу, а также к вирусу табачной мозаики.

• Этот сладкий перец очень плохо переносит засуху, длительную жару и недостаток света.
• Сорт высокоурожайный. С одного растения в среднем снимают за сезон 5-6 плодов. С квадратного метра получают урожай 5-10 кг (в зависимости от густоты посадок).
• Вкус плодов сладковатый. Сахаристость более 5%.

Посадка перца

Выращивать Ратунду проще всего через рассаду

Выращивать сорт перца Ратунда проще всего через рассаду. Примерно в марте начинают ее заготавливать. Семена сеют на увлажненную смесь компоста и садовой земли разрежено, чтобы не теснились. Сверху нужно семена притрусить землей, сбрызнуть из пульверизатора и накрыть пленкой. Для прорастания семян поддерживается температура +21 градус.

Когда появятся ростки, пленку снимают, а после появления 2-4 листочков можно пикировать ростки по отдельным торфяным стаканчикам диаметром до 8 см. По мере роста рассаду поливают можно и подкормить настоем золы или любыми комплексными удобрениями в слабой концентрации.

Примерно через 10-12 недель рассада готова к последней пересадке. В теплицу ее сажают уже в мае, а вот в открытый грунт – не раньше середины июня. Пересадка проводится в пасмурную погоду на теплый участок (можно его заранее прогреть).

Расстояние между отдельными саженцами должно быть не меньше 45 см, иначе растения будут тесниться, когда полностью вырастут. Между рядами оставляют пространство в 70-100 см. Рассаду сажают в отдельные лунки, которые можно удобрить компостом, золой или перегноем, смешанным с землей, чтобы снизить концентрацию.

Как ухаживать за сладким перцем Ратунда

Советуем к прочтению другие наши статьи

Поливают перец Ратунда вечером, теплой водой прямо под корень

После посадки саженцев необходимо перец полить и оставить примерно на неделю приживаться и укореняться. В этот период из обязательных норм ухода соблюдают только полив, потому что все остальные процедуры могут ввести растения в еще больший стресс и негативно сказаться на развитии кустиков. Но, когда растения приживутся, им обеспечивают полноценный уход.

• Поливают перец Ратунда вечером, теплой водой прямо под корень. Стоит следить, чтобы земля не пересыхала, но и болотистой ей быть не следует. Обычно под каждый кустик уходит до 3 литров воды за один полив, но если поливы частые, то можно поливать и литром теплой воды, этого будет достаточно.

Интересно!

Чтобы растения не сбрасывали сформировавшиеся завязи, стоит время от времени проводить орошение.

• Перец Ратунда растет до 60 см. Это не очень большая высота, но из-за тяжести плодов они могут клониться к земле и даже ломаться при сильном ветре, поэтому подвязка не навредит. Колышки просто устанавливают между растениями и к ним привязывают стебли подросших кустиков.
• Прополка в случае сладкого перца может навредить, ведь его корневая система образует целую сеть в верхних пластах земли. Но, чтобы земля не пересыхала и не бралась коркой стоит мульчировать ее соломой или чем-то подобным.
• Если на протяжении длительного времени температура на улице не снижается ниже +35 градусов, растения нужно притемнить.
• Подкормки комплексными минеральными удобрениями, растворами компоста или перегноя позволят повысить урожайность в 1,5-2 раза.
• Вредители на перце не редкость. От тли, паутинного клеща и некоторых других насекомых, кустики обрабатывают такими инсектицидами как «Карбофос» или «Кельтан». Болеет перец сладкий редко, но если не соблюдать норму полива возможно развитие гнилей.

Уборка урожая

Перец сорта Ратунда собирают по мере созревания урожая

Перец сорта Ратунда собирают по мере созревания урожая. После того, как перец достиг технической зрелости и приобрел зеленый цвет, его можно собирать, но если оставить еще на 2-3 недели, он станет густо-красным – приобретет свой естественный цвет.

Собранный урожай можно использовать для приготовления разнообразных зимних заготовок (маринование, сушка, заморозка, квашение). Перец Ратунда может использоваться и для приготовления первых, вторых горячих блюд, холодных закусок, салатов, соусов.

Отзывы о сорте перца Ратунда

При соблюдении норм посадки и ухода, перец Ратунда всегда оправдывает ожидания огородника, отсюда и его популярность.

• Александра Калинина: «Сорт Ратунда — среднеспелый. Посаженный перец обычно созревает за 125-130 дней, но потраченное на уход время полностью окупается вкусными перчинками. Урожай обычно богатый. Перец красивый, очень красиво смотрится в баночках. И даже после тепловой обработки сохраняет цвет, форму. Использую обычно для консервирования. И даже как то делала из него фаршированный перец. Из-за небольших размеров получился маленьким, но зато было невероятно вкусно!».
• Тимур Лаптев: «Для продажи перец очень хороший. Размер, форма, вкус, цвет и даже аромат – все привлекает покупателей. Выращиваю 5 сортов на продажу, но именно перец сорта Ратунда обычно раскупают в первую очередь. Затраты на выращивание полностью себя окупают, так что сорт выгодный».
• Марго Золотько: «Выращиваем сорт перца Ратунда из года в год. Он нравится вкусом (умеренно сладкий), внешним видом, мясистостью стенок. В блюдах сохраняет вкус, хранится довольно долго. Да и выращивать его не очень проблемно, главное поливать вовремя и обеспечить нормальную температуру (притемнять от солнца в жару)».

Перец ратунда (гогошар)



Свойства перца ратунда (гогошар)

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит перец ратунда (гогошар) ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

120 р.

 

Вероятней всего, многие слышали и даже неоднократно видели необычной формы плоды ярко зеленого, желтого или красного цвета, которые очень напоминают сладкий болгарский перец. Название у этого овоща довольно необычное — перец ратунда или гогошар — но на самом деле это и есть один из сортов сладкого перца, который отличается дольчатой поверхностью, а по форме напоминает тыкву.

Для округлых и приплюснутых плодов перца ратунда (гогошар) характерны необыкновенно нежные и очень мясистые стенки, толщина которых может доходить до семи и более миллиметров. Перец ратунда (гогошар) на вкус достаточно сладкий, при этом его отличает едва уловимый медовый привкус, хотя в тоже время плоды более острые по сравнению с обычным перцем. При этом характерная острота перца ратунда (гогошар)не особо жгучая – она напоминает насыщенную венгерскую паприку.

Отличительной особенностью перца ратунда (гогошар) является то, что растение способно очень легко переопыляться с перцем горьким, в результате чего из семян может появляться растение со жгучими плодами, которые зачастую и принимают за настоящие ратунды (гогошары). Так, для получения плодов нужного качества советуют всегда использовать семена проверенных производителей. Хотя, если у вас оказались жгучие плоды, можно приготовить на их основе вкуснейшую пикантную аджику.

Примечательно то, что первые два урожая перца ратунда (гогошар) принято снимать по достижении технической зрелости, то есть в буром состоянии, а затем помещать в теплое темное место до дозревания. Плоды перца ратунда (гогошар) используются при приготовлении салатов, мясных блюд, различных овощных соусов, а также широко применяются для фаршировки. Ценители утверждают, что бесподобным по вкусовым качествам получается перец ратунда (гогошар), маринованный с медом.

Ранее перец ратунда (гогошар) было принято мариновать и даже квасить в бочонках. Однако самым любимым для многих блюдом из этой овощной культуры считается фаршированный перец ратунда (гогошар)со сметаной. Плоды перца непосредственно перед фаршировкой нужно промыть, удалить плодоножку и можно даже немного отварить.

Одним из основных полезных свойств перца ратунда (гогошар) как и его сладкого собрата считается довольно высокое содержание витамина С, которого в плодах содержится даже больше, чем в лимоне и черной смородине. Причем больше всего этого вещества присутствует в вызревших плодах, чем в недозревших, которые нередко срывают летом.

Кстати сказать, сочетании с витамином Р витамин С способствует укреплению стенок кровеносных сосудов, что явно говорит о пользе перца ратунда (гогошар) для важнейшей в человеческом организме кровеносной системы.

Калорийность перца ратунда (гогошар) 26 кКал

Энергетическая ценность перца ратунда (гогошар) (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 1.3 г. (~5 кКал)
Жиры: 0.1 г. (~1 кКал)
Углеводы: 4.9 г. (~20 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 20%|3%|75%

Рецепты с перцем ратунда (гогошар)



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 штуке 100 граммов

 

Пищевая ценность и состав перца ратунда (гогошар)

Пищевые волокна

1.9 г

Органические кислоты

0.1 г

Моно- и дисахариды

4.8 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 17027

Лучшие сорта перца — сладкого, болгарского, для теплиц и открытого грунта

Автор Мария Чурсина На чтение 28 мин. Просмотров 8k. Опубликовано 18.01.2021

Сладкий перец бывает не просто красным, зеленым или желтым. Существует огромное количество разновидностей сладкого перца не только по цвету, а и по форме плода.

Мы собрали список самых распространенных видов перца и их лучшие сорта и гибрида для выращивания в Украине. Также в статье можно ознакомится с подробными характеристиками урожайных перцев для выращивания в теплицах и в открытом грунте.

Перец венгерский (конический)

Венгерский сортотип перца – это привычный для нас вид. Его плоды имеют коническую форму и стенку средней толщины (до 5 мм). Ниже представлены самые популярные сорта и гибриды венгерского перца.

Лучшие гибриды сладких перцев венгерского типа

Монолит F1 (Lucky Seed)

Сладкий перец Монолит F1

• Среднеранний гибридный перец для посадки в открытом и закрытом грунте.
• Растение низкорослое, мощное. Листовой аппарат хорошо развит, защищает плоды от ожогов солнца.
• Плоды конической формы, размером 10-12 см, весом от 150 до 350 г. В технической спелости перец темно-зеленого цвета, а в биологической – ярко-красного. Плоды лежкие, хорошо переносят транспортировку.
• Преимущества: Сладкий перец Монолит F1 не повреждается трипсами, так как его кожура очень плотная. Также гибрид устойчив к болезням перца.

Боярд (Талисман) F1 (Lucky Seed)

• Ранний гибрид болгарского перца, который готов к сбору через 55-60 дней, а его биологическая спелость наступает через 70-75 дней после высадки рассады.
• Растение детерминантного типа, с большим количеством темно-зеленых листьев.
• Плоды имеют форму усеченного конуса, вес 120-130 г и толщину стенки перикарпия – 6-7 мм. В технической спелости перец цвета слоновой кости, а при полном созревании становится красным с глянцевым оттенком.
• Плюсы гибрида: Боярд (Талисман) F1 – это устойчивый перец к изменениям погодных условий во время произрастания.  Также растение толерантена к таким заболеваниям, как фузариоз и вертициллез.

Сладкий перец Боярд (Талисман) F1

Отзыв о перце Боярд (Талисман) F1 от Владимира Л. (Счастье, Украина):

В прошлом году брал 200 семян, взошли 187. Садил рассадой в ОГ в мае. Урожаем был очень доволен. Первая волна плодов была как на картинке, у соседей челюсть отпала. Во второй волне плодов было больше, но они были чуть меньше в размерах, но их много на кусте. В общем остались довольны, будем и в этом году садить его.

Сладкий перец Боярд (Талисман) F1 в поле

Цинтия F1 (Moravoseed)

Сладкий перец Цинтия F1

• Ранний гибрид сладкого перца, который созревает через 58-63 дня после высадки рассады. Предназначен для выращивания в пленочных теплицах и в открытом грунте.
• Куст хорошо облиственный, поэтому плоды защищены от солнечных ожогов.
• Плоды крупные, в форме удлиненной трапеции, с тремя семенными камерами, размером 14,5 на 6,5 см и массой 150-170 г. Плодоножка крепится на маленькой ямке. Толщина стенки — 6-8 мм. В технической спелости плоды желто-белого цвета, в биологической – красного.
• Преимущества: Плоды перца болгарского Цинтия F1 хорошо транспортируются и подходят для всех видов переработки.

Сладкий перец Цинтия F1 в поле

Хаски F1 (Enza Zaden)

• Гибрид перца с высокой интенсивностью отдачи раннего урожая. Созревание наступает через 50-55 дней после высадки рассады. Предназначен для выращивания в открытом грунте и теплицах из пленки.
• Растение сильное с мощной корневой системой и хорошо развитым листовым аппаратом.
• Плоды конусовидной формы, размером 11×6 см, массой 160-210 г. В технической спелости перец цвета слоновой кости, а в биологической – насыщенно-красного. Толщина стенки – 6-9 мм.
• Плюсы гибрида: Перец Хаски F1 отличается плотностью и транспортабельностью плодов. Устойчив к бактериальной гнили и вирусным болезням пасленовых культур.

Сладкий перец Хаски F1

ЛС 1126 (LS 1126) F1 (Lucky Seed)

Перец сладкий ЛС 1126 (LS 1126) F1

• Ранний гибрид венгерского перца. Техническая зрелость наступает через 55-65 дней, а биологическая – через 70-75 дней от высадки рассады. Подходит для выращивания в открытом и закрытом грунте.
• Куст низкорослый. Благодаря хорошей облиственности защищает плоды от солнечных ожогов.
• Готовые плоды имеют форму конуса, 2-3 семенные камеры и массу 90-110 г. Созревший перец ярко-красного цвета, а в технической спелости — окрашен в цвет слоновой кости. Толщина стенки – 6-8 мм.
• Преимущества: Плоды по всему растению имеют одинаковый размер и не мельчают по ярусам. Гибрид ЛС 1126 (LS 1126) F1 устойчив к фузариозному и вертициллезному увяданиям.

Отзыв о перце ЛС 1126 (LS 1126) F1 от Сергея Николаевича Т. (Васильков, Украина):

В прошлом году садил 1204 в ОГ, вкус и аромат супер. Так как сняли с производства, менеджер посоветовал 1126. Выращиваю в ЗГ. В первом разветвлении в основном завязались по 3 перца. Потом завязь начала опадать, я думаю из за высокой t. После уборки первой волны и затенения теплицы начали завязываться следующие ярусы. Урожайность высокая, стенка плода как в описании сорта, есть вопросы по вкусу, который не совсем насыщенный, может из за того, что солнце не попадает на плоды, не знаю. Всхожесть семян 96%. За семена спасибо.

Перец сладкий ЛС 1126 (LS 1126) F1 в поле

Лучшие сорта семян перца венгерского типа

Лумина Белозерка (Semenaoptom)

• Самый урожайный сорт перца венгерского , который вступает в плодоношение через 100 дней после появления всходов или через 55-60 дней после высадки рассады. Подходит для посадки в открытом грунте и в пленочных теплицах.
• Растение компактное, полуштамбового типа, высотой 40-50 см.
• Плоды конусовидной формы, весом до 140 г. В технической спелости перцы имеют бело-кремовый окрас, а в биологической – красный. Стенки средней толщины – 5-6 мм.
• Плюсы сорта красного перца: Болгарский перец Лумина Белозерка устойчив к альтернариозу и мозаике. Плоды подходят для транспортировки на дальние расстояния, могут храниться до 3-х месяцев, без потерь товарного вида.

Сладкий перец Лумина Белозерка

Отзыв о перце Лумина Белозерка от Александра Т. (Гайсин, Украина):

Посадил на пробу 200 кустов перца Лумина Белозерка. Сорт действительно ранний, устойчив к неблагоприятным условиям (солнце, жара, холод, дожди). Этим летом у нас было очень жарко, но плоды не пеклись! Это порадовало. Единственное — чтобы получить обильный урожай нужно сильно кормить. Завязывается превосходно, но зреет долго, когда нет должного кормления и полива. Как только подкормил, хорошо полил — перец оживает и дает урожай. Вкус хороший, перец очень ароматный. Так что смело рекомендую.

Описание оригинальной упаковки и семян сладкого перца Лумина Белозерка

Белозерка (Semenaoptom)

Сладкий перец Белозерка

• Известный сорт сладкого перца венгерского типа с ранним сроком созревания (105-110 дней от всходов семян). Дружно созревает и дает высокий урожай как в открытом, так и в закрытом грунте.
• Куст хорошо облиственный, средней высотой — 40-70 см.
• Плоды конусовидной формы, заостренные на кончике, массой 80-140 г. Стенки толщиной 5-6 мм. В технической спелости перец светло-желтого цвета, а в биологической — красного. Плоды ароматные и сочные.
• Преимущества: Перец лежкий, хорошо транспортируется. Плоды подходят для всех видов переработки. Сорт Белозерка устойчив к вертицилезному увяданию, альтернариозу и вирусам Пасленовых.

Отзыв о перец Белозерка от Елены Степановны С. (Ковшаровка, Украина):

Покупали у вас, очень довольны, выручает нас уже несколько лет. И еще один хороший плюс — после выпечки хорошо снимается кожица.

Плоды сладкого перца Белозерка в разрезе

Богатырь (Semenaoptom)

• Среднеспелый (125-135 дней от всходов) сорт перца, который можно выращивать в полевых условиях и в весенних теплицах.
• Растение со средней облиственностью, высотой до 60 см.
• Плоды крупные, конусовидной формы, с тупым концом, массой 200-300 г. Сначала перцы светло-зеленого цвета, а после полного созревания становятся ярко-красными. Стенки толстые — 7-8 мм.
• Плюсы сорта: Перец Богатырь отличается отличными вкусовыми качествами, универсальностью в использовании, а также высокой урожайностью даже при стрессовых условиях роста.

Сладкий перец Богатырь

Отзыв о перце Богатырь от Сергея Владимировича Л. (Краматорск, Украина):

Очень крупные плоды, вкусный, толстостенный — реально «Богатырь». Выращивал на даче — полностью доволен. Рассада хорошо прижилась.

Подарок Молдовы (Semenaoptom)

Сладкий перец Подарок Молдовы

• Перец позднего срока созревания. От всходов семян до технической спелости проходит 125-130 дней, а до биологической — 145-155 дней. Сорт сладкого перца можно высаживать в открытый грунт, в теплицы и парники.
• Растение компактное, а не широкое, высотой 40-45 см. Стебель мощный, корневая система хорошо развита.
• Плоды однородные, конусообразные, длиной — 9-12 см и весом 100-120 г. Толщина стенки колеблется от 5 до 6 мм. Сначала перцы светло-зеленого цвета, а после созревания приобретают красную окраску. Плоды мясистые и ароматные, без проблем переносят транспортировку.
• Преимущества: Подарок Молдовы легок в выращивании, устойчив к стрессовым погодным условиям, а также к таким болезням (вертицилез, фузариоз).

Белоснежка (Semenaoptom)

• Среднеранний сорт перца венгерского типа. Собирать урожай можно начинать через 110 дней после всходов. Хорошо растет в теплице и в открытом грунте.
• Растение среднерослое, компактное, средней высотой 50 см.
• Плоды конусовидной формы, с толстыми стенками, массой 70-80 г и длиной до 10 см. В технической спелости перец цвета слоновой кости, а после созревания становятся красными.
• Плюсы сорта: Перец Белоснежка показывает высокую устойчивость к болезням.

Сладкий перец Белоснежка

Перец блочный (коротко- кубовидный, Калифорнийский)

Блочный, коротко- кубовидный или Калифорнийский сортотип перца — это самый популярный и распространенный вид перцев для употребления в свежем виде. Его плоды имеют правильную кубовидную форму и стенки толщиной до 10 мм.

Лучшие гибриды сладких перцев кубовидной формы

Геркулес F1 (Clause)

Сладкий перец Геркулес F1

• Ранний гибрид для выращивания в открытом грунте, пленочных тоннелях и теплицах.
• Растение компактное, с дружным созреванием урожая.
• Плоды кубовидные, большие, размером 10,5 × 11,5 см, массой 250-300 г. Толщина стенки достигает 10 мм. В технической спелости перец темно-зеленого цвета, а в биологической — красного. Гибрид с отличными вкусовыми и товарными качествами.
• Преимущества: Плоды хорошо хранятся, транспортируются, а также подходят для всех видов переработки и заморозки. Гибрид Геркулес F1 устойчив к фитофторозу, вирусам табачной и огуречной мозаики, вирусу пятнистости перца и вирусу картофеля.

Отзыв о перце Геркулес F1 от Леонида Леонидовича А. (Покровск, Украина):

Выращиваю Геркулес уже 4 года. Семена отличного качества, хотя и мельче других гибридов. Растения мощные с толстым стеблем, листьев очень много и оно очень большие. Из-за не рациональных углов развилок и коротких междоузлий, много ущемленных плодов в первую волну. Во вторую и третью — этой проблемы уже нет. В полностью созревших на кусте плодах ягодные нотки во вкусе. Как по мне, то Геркулес — это среднеарифметическое среди кубиков :).

Сладкий перец Геркулес F1 в разрезе

Турмалин F1 (LS 1210 F1) (Lucky Seed)

• Ранний гибрид кубовидного перца, который можно убирать через 55-60 дней. Полное созревание плодов наступает через 70-75 дней после высадки рассады.
• Растение низкорослое, компактное. Хорошо развитый листовой аппарат, который защищает плоды от палящего солнца в жару.
• Плоды коротко- кубовидной формы с 3-4 камерами, массой 150-210 г. Толщина стенки перикарпия 7 — 8 мм. Сначала перец светло-оливкового цвета, а в биологической спелости приобретает ярко-желтую окраску.
• Плюсы гибрида: Плоды перца Турмалин F1 (LS 1210 F1) окрашены в необычный цвет, что всегда привлекает покупателя. Гибрид толерантен к фузариозному и вертицильозному увяданию.

Сладкий перец Турмалин F1 (LS 1210 F1)

Отзыв о перце Турмалин F1 (LS 1210 F1) от Елены С. (Звенигородка, Украина):

Сажаю этот перец не первый год. Неприхотлив. А главное вкус! Сладкий. Мой любимый.

Сладкий перец Турмалин F1 (LS 1210 F1) в поле

ЛС 13110 (LS 13110) F1 (Lucky Seed)

Сладкий перец ЛС 13110 (LS 13110) F1

• Ранний гибрид болгарского перца. Техническая зрелость наступает через 65-70 дней, а биологическая — через 80-85 дней после высадки рассады.
• Растение компактное, детерминантного типа, со средней облиственностью. Корневая система мощная.
• Плоды кубовидные, средней массой 200 г. Формируют по 3-4 камеры с толщиной стенки — 6-8 мм. Перец в технической спелости цвета слоновой кости, а после полного созревания становится ярко-красным.
• Преимущества: Гибрид ЛС 13110 (LS 13110) F1 толерантен к фузариозному и вертицильозному увяданиям. Также плоды не склонны к появлению солнечных ожогов.

Отзыв о перце ЛС 13110 (LS 13110) F1 от Евгения С. :

Вырос большой и сочный, очень долго может стоять на поле. Один из лучших перцев, что я сажал.

Сладкий перец ЛС 13110 (LS 13110) F1 в поле

Карисма F1 (Марек F1) (Clause)

• Ранний кубовидный перец для выращивания в поле без укрытия, в пленочных тоннелях и в закрытом грунте. Созревает через 65-70 дней.
• Растение невысокое, сжатое, с хорошо развитыми стеблями и корневой системой. Листьев достаточно, чтобы защитить плоды от солнечных ожогов.
• Плоды коротко-кубовидной формы, размером 10 × 12 см, весом 250 г и более. Толщина стенки достигает 10 мм. Сначала плоды зеленые, а после созревания становятся красными. Но незрелые плоды по сладости ничем не уступают красным перцам. Овощ используют для употребления в свежем виде, переработки и заморозки.
• Плюсы гибрида: Растение отлично завязывает плоды в прохладную и жаркую погоду. Также Карисма F1 (Марек F1) отличается дружным созреванием плодов. Перец устойчив к поражению увяданием, вирусами табачной мозаики, пятнистости перца и пятнистого увядания томата.

Сладкий перец Карисма F1 (Марек F1)

Отзыв о перце Карисма F1 (Марек F1) от Леонида А.:

Отличные семена, очень красиво растет в рассаде и всю остальную вегетацию. Условия — открытый грунт. Единственный из выращиваемых гибридов, который дает толщину перикарпия в 15 мм в основную волну и вес до 500 граммов. Отдельные экземпляры преодолели 500 граммовую отметку.

Диамант F1 (Spark Seeds)

Сладкий перец Диамант F1

• Высокоурожайный гибрид перца для получения ранней продукции в теплице и в открытом грунте. Плоды созревают через 40-45 дней после высадки рассады.
• Растение с компактным габитусом и тонким стеблем. Листья небольшие, но их много, поэтому перец закрыт от вредного воздействия солнца.
• Плоды кубовидной формы, весом 200-250 г. В технической спелости — желтого цвета, а в биологической — малиново-красного.
• Преимущества: Перец Диамант F1 популярный среди покупателей благодаря своей высокой устойчивости к перепадам температуры и основных болезней. Также его плоды вырастают однородными, хорошо транспортируются и пользуются спросом на рынке.

Лучшие кубовидные сорта перцев

Гранова (Moravoseed)

• Самый урожайный сорт перца для выращивания в открытом грунте и в пленочных теплицах. Урожай созревает через 55-60 дней после высадки рассады.
• Растение средней высоты. Стебель и корни сильные, хорошо выдерживают большие перцы.
• Плоды кубовидные, размером 11 × 7 см, весом 200-220 г. Каждый перец формирует по 3-4 камеры. Стенки плода сочные, толщиной 6-8 мм. В технической спелости перцы зеленые, а в биологической — красные.
• Плюсы гибрида: Сорт большого перца Гранова отличается высокой урожайностью качественных плодов, а также способностью адаптироваться к различным климатическим условиям.

Сладкий перец Гранова

Калифорнийское чудо (Moravoseed)

Сладкий перец Калифорнийское чудо

• Поздний сорт сладкого перца для выращивания в теплицах и в полевых условиях. Период вегетации — 110-115 дней от всходов до технической зрелости.
• Растение средней высоты — 60-65 см. Корневая система мощная. Куст хорошо облиственный, закрывает перец от солнечных ожогов.
• Плоды четырехгранной формы, массой 110-125 г (до 210 г). Толщина стенки — 5-7 мм. Сначала перцы формируются зеленого цвета, а в биологической спелости становятся красными. Плоды сочные и ароматные, с высокими вкусовыми качествами.
• Преимущества сорта красного перца: Калифорнийское чудо используют в свежем виде, а также для консервации. Сорт устойчив к вирусу табачной мозаики.

Отзыв о перец Калифорнийское чудо от Марии П. (Калиновка, Украина):

Выращивала этот перец в прошлом году, очень понравился. Рекомендую.

Квадрато Асти красный (SAIS)

• Ранний сорт перца для выращивания в открытом грунте. От всходов до уборки проходит 110 дней.
• Растение полуштамбовое, высотой 50-60 см.
• Плоды кубовидной формы, имеют по 4 толстые камеры, размером 10×10 см и массу 200 г. В технической зрелости зеленого цвета, а в биологической — красного.
• Плюсы сорта: Перец Квадрато Асти красный отличается высоким содержанием сахаров. Подходит для употребления в свежем виде, для консервирования и замораживания.

Сладкий перец Квадрато Асти красный

Шорок-шари (Hortus)

Сладкий перец Шорок-шари

• Оранжевый сорт сладкого перца раннего срока созревания, с периодом вегетации 100-110 дней.
• Растение мощное, компактное, высотой до 65 см. Куст не сильно разлогий с листьями среднего размера.
• Плоды кубовидной формы, с заметным разделением камер. Масса одного перца — 100-150 г. В технической спелости плоды темно-зеленого цвета, а в биологической — светло-оранжевого цвета. Стенки сочные, твердые, толщиной до 9 мм.
• Преимущества: Сладкий перец Шорок-шари отличается отличным товарным видом и высокими вкусовыми качествами. Плоды хороши в свежем и консервированном виде. Сорт устойчив к вершинной гнили и стрессовым условиям.

Мистери (Moravoseed)

• Ранний высокоурожайный сорт перца болгарского. Фаза плодоношения начинается через 60-62 дней от высадки рассады.
• Растение в открытом грунте достигает высоты 60 см, а в теплице и парнике — 80-90 см.
• Плоды кубовидной формы, со стенками толщиной 6-8 мм и массой 220-240 г. Длина перца 10 см, а диаметр — 9 см. Сначала плоды зеленого цвета, а после полного созревания становятся ярко-желтыми с хорошим блеском.
• Плюсы сорта: Перец Мистери кроме своего необычного вида и высокой урожайности, показывает хорошую толерантность к вирусу табачной мозаики.

Сладкий перец Мистери

Перец Ламуйо (удлиненно-кубовидный)

Ламуйо или удлиненно-кубовидный сортотип — это самый крупноплодный вид из всех перцев. Его выращивают для переработки. Плоды имеют форму удлиненного куба, который примерно в два раза больше диаметра перца. Как и в обычном кубовидном перце, стенки Ламуйо достаточно толстые (до 1 см).

Лучшие гибриды удлиненно-кубовидного перца

Клаудио F1 (Nunhems)

Сладкий перец Клаудио F1

• Красный перец Ламуйо для выращивания в поле и во всех видах теплиц. Начало созревания приходится на 72-80 день после высадки рассады.
• Растение прямостоячее, листья хорошо закрывают плоды от солнечных ожогов. Один куст формирует по 12 одинаковых плодов.
• Плоды кубовидно-удлиненной формы, длиной 14 см и диаметром — 8 см. Перцы формируют по 4 камеры и толщину стенки — 10-14 мм. Плоды весом 200-250 г.
• Преимущества: Перец Клаудио F1 показывает высокую лежкость и транспортабельность плодов. Растение устойчиво к жаре и воздушной засухи. Гибрид толерантен к вирусу картофеля, табачной мозаики и мозаики перца.

Отзыв о сладком перце Клаудио F1 от Николая Г. (Ровно, Украина):

Огромные красивые перцы. Обязательно подвязывают, потому что опадают. Несмотря на сильное покрытие листьями плодов, передние перчины все равно получают ожоги за счет того что плоды сначала темно-зеленые.

Барби F1 (Syngenta)

• Ранний болгарский перец со сроком созревания 62-65 дней. Подходит для посадки в открытом грунте, тоннелях и пленочных теплицах.
• Растение компактное, с дружным созреванием, что позволяет регулировать нагрузку весь период вегетации.
• Плоды удлиненно-кубовидной формы, весом 190-220 г. В технической спелости перец цвета слоновой кости, а в биологической — ярко-красный. Плоды лежкие, хорошо транспортируются.
• Плюсы гибрида: Перец Барби F1 отлично завязывает плоды в жаркий период, потому что наделен повышенной устойчивостью к стрессовым условиям. Гибрид толерантен к вирусам табачной мозаики, пятнистости перца и огуречной мозаики.

Сладкий перец Барби F1

Особенности гибрида сладкого перца Барби F1

Джемини F1 (Nunhems)

Сладкий перец Джемини F1

• Желтый сорт перца удлиненно-кубовидной формы, который показывает высокую урожайность как в открытом, так и закрытом грунте. Гибрид созревает через 72-78 дня.
• Куст прямостоячий, сильный. Листовой аппарат защищает плоды от солнечных ожогов. Растение формирует по 7-10 плодов массой 320-400 г.
• Плоды четырёхкамерные, длиной 18 см и диаметром — 9 см, а стенки толщиной — 7-8 мм. Перец вырастает зеленым, а после созревания становится желтым. Благодаря длинной плодоножке, перец удобно собирать.
• Преимущества: Перец Джемини F1 не снижает урожайность даже при стрессовых условиях (засуха, жара). Гибрид генетически устойчив к вирусам табачной мозаики, картофеля расы 0,1 и мозаики перца.

Отзыв о перце Джемини F1 от Татьяны Т. (Ковшаровка, Харьковская обл., Украина):

Выращиваю шесть лет только три сорта перца. Это один из моих любимых сортов. Очень урожайный и очень красивый. Огромный и толстостенный. Я всегда с отличным урожаем. Менять не собираюсь!

Ведрана F1 (Enza Zaden)

• Высокопродуктивный толстостенный перец, который созревает на 60 день после высадки рассады. Подходит для посадки как в открытом, так и в закрытом грунте.
• Растение сбалансированное, массивное, без проблем приспосабливается к разным климатическим условиям.
• Плоды удлиненно-кубовидной формы, размером 13×9 см и весом 220-250 г. В технической спелости перец желтый или светло-салатовый, а в биологической – красный. Плоды толстостенные, транспортабельные и лежкие.
• Плюсы гибрида: Перец Ведрана F1 популярен благодаря своей высокой урожайности качественных плодов. Также растение устойчиво к тобамовирусу.

Сладкий перец Ведрана F1

Вивальди F1 (Vilmorin)

Сладкий перец Вивальди F1

• Раннеспелый гибрид сладкого перца. С момента высадки рассады до зрелости проходит 60-62 дня. Данный перец подходит для посадки в открытом и закрытом грунте.
• Растение с высоким потенциалом урожайности, мощное, хорошо развитое.
• Плоды удлиненно-кубовидные, четырёхкамерные, длиной 15 см и диаметром – 10 см. Стенки плотные и сочные, толщиной 1 см. Перцы крупные, весом 200-250 г. В технической спелости плоды зеленого окраса, а в биологической – ярко-красного.
• Преимущества: Перец Вивальди F1 выращивают для получения ранней продукции на свежий рынок. Также гибрид генетически устойчив к штамму вируса табачной мозаики.

Лучшие сорта болгарского перца типа Ламуйо

Кунео еллоу (Hortus)

• Итальянский сорт сладкого перца с вегетационным периодом 97-100 дней от всходов. Универсальный сорт, который адаптирован для выращивания в открытом и закрытом грунте.
• Растение сильное, с мощным листовым аппаратом, который защищает плоды от солнечных ожогов.
• Плоды типичной формы перца Ламуйо, с 3-4 камерами и толстыми стенками (9-10 мм). Перчины крупные, плотные и ароматные, массой до 300 г. Вначале плоды темно-зеленого цвета, а после созревания – ярко-желтые с блеском.
• Плюсы сорта: Перец Кунео еллоу популярен благодаря своему красивому товарному виду, хорошей транспортабельности и универсальности в использовании. Сорт устойчив ко многим болезням и резким перепадам температуры.

Сладкий перец Кунео еллоу

Цитрина (Moravoseed)

Сладкий перец Цитрина

• Удлиненно-кубовидный сорт болгарского перца для выращивания в полевых условиях и под пленочными укрытиями. Созревание начинается через 65-68 дней после высадки рассады.
• Растения средней высоты, с крупными листьями. Стебли мощные, выдерживают на себе крупные перцы.
• Плоды призмовидной формы, с 2-3 камерами и толстыми стенками (6-8 мм). Перец среднего размера: длина — 13 см, а диаметр – 6,5 см. Овощ в технической спелости желто-зеленого цвета, а в биологической – красного. Средний вес одной перчины – 140-160 г.
• Преимущества: Сорт крупного перца Цитрина хорошо завязывает плоды даже в сильную жару. Также устойчив к остальным стрессовым погодным условиям.

Актеон (Lucky Seed)

• Среднеспелый сорт перца типа Ламуйо. Техническая зрелость наступает через 60-70 дней после высадки рассады, а биологическая – через 75-85 дней.
• Растение низкорослое, массивное с мощными корнями. Листовые пластины крупные, защищают плоды от солнечных ожогов.
• Плоды конусно-призмовидные по форме, массой 200-300 г. Стенки сочные, твердые, толщиной – 6-8 мм. Вначале плоды формируются светло-зеленого цвета, а после созревания становятся ярко-красными.
• Плюсы сорта: Перец Актеон подходит для употребления в свежем виде, консервирования и заморозки кусочками. Толерантен к фузариозному и вертициллезному увяданиям.

Сладкий перец Актеон

Отзыв о перце Актеон от Сергея Б. (Чернигов, Украина):

Перец Актеон посадил первый раз. Высаживал в мае рассадой. Семена взошли дружно, всходы активно развивались. Цветет и завязывается активно, пустоцвета мало. Краснеть перцы начали где-то после 1 августа. Зреет перец равномерно. Сам плод очень сочный и мясистый. Кожица плотная, хранится перец хорошо. Вкус нормальный. Собранным урожаем как для первого раза остался весьма доволен.

https://www.youtube.com/watch?v=jlXUbtt6uF4&feature=emb_logo&ab_channel=%D0%A1%D1%83%D0%BF%D0%B5%D1%80%D0%BC%D0%B0%D1%80%D0%BA%D0%B5%D1%82%D0%9D%D0%B0%D1%81%D1%96%D0%BD%D0%BD%D1%8F

Описание оригинальной упаковки сладкого перца Актеон

Степаша (Элитный ряд)

Сладкий перец Степаша

• Ранний сорт перца толстостенного, который созревает через 95-100 дней после появления всходов семян. Предназначен для посадки в открытом грунте.
• Растение низкое (до 40 см), но сильное. Его мощные стебли выдерживают нагрузку от большого количества плодов, а листья укрывают урожай от ожогов.
• Плоды удлиненно-кубовидной формы, массой 100-120 г. Вначале плоды светло-зеленого цвета, а после созревания становятся ярко-красными.
• Преимущества: Сладкий перец Степаша показывает высокую урожайность и стойкость к заболеваниям. Также сорт отличается устойчивостью к жаре и осеннему снижению температуры.

Красный Великан (Яскрава)

• Сорт крупного кубовидного перца с идеальными вкусовыми качествами. Вегетационный период – 140-160 дней от всходов семян. Красный Великан можно выращивать как в открытом, так и в закрытом грунте.
• Растение сильное, в высоту может достигать 1 м. Мощные корни стойко удерживают крепкие стебли с массивными перчинами.
• Плоды крупные, удлиненно-кубовидные, массой 500-800 г. Стенки толщиной до 10 мм.
• Плюсы сорта: Красный Великан популярен среди производителей благодаря своему красивому товарному виду и вкусовым качествам плодов. Также сорт не поражается многими заболеваниями перца.

Сладкий перец Красный Великан

Перец Ротунда (Гогошар)

Ротунда или Гогошар– это перцы сплюснутой формы, которая по виду напоминает патиссон. Плоды небольшого размера, их стенки достаточно толстые – до 7 мм. Раньше перцы данного сортотипа выращивали только огородники, но в наше время, он снова становится популярным у переработчиков овощей.

Лучшие гибриды сладких перцев тип Ротунда

Бихар F1 (Lark Seeds)

Сладкий перец Бихар F1

• Среднеранний гибрид перца томатного, который дает высокий урожай в открытом и закрытом грунте. От высадки рассады до сбора урожая проходит 75 дней.
• Растение хорошо облиственное, поэтому овощи защищены от солнечных ожогов.
• Плоды округло-кубовидной формы, массой 220-300 г. На вкус перец очень сладкий и мясистый. Стенки толщиной до 12 мм. В технической зрелости плоды темно-зеленой окраски, а в биологической – темно-красной.
• Преимущества: Перец Бихар F1 известен благодаря товарным плодам, которые хорошо транспортируются. Гибрид показывает высокую урожайность (до 90 т/га). Устойчив к бактериальным гнилям.

Отзыв о перце Бихар F1 от Анатолия П. (Скибин, Украина):

Очень крупный и вкусный как для ротунды, сочный. Закажу еще семена.

Как выглядит оригинальная упаковка семян сладкого перца Бихар F1

Тамина F1 (Semo)

• Сладкий перец типа Гогошар. Плоды созревают через 65 дней после высадки рассады. Хорошо растет в теплицах и в открытом грунте.
• Растение низкорослое, но сильное. Листья среднего размера, защищают урожай от палящего летнего солнца.
• Плоды округло-приплюснутые, слаборебристые со стенками толщиной 7-8 мм. Цвет перца во время созревания изменяется от темно-зеленого до красного. Плоды с превосходными вкусовыми качествами и товарным видом.
• Плюсы гибрида: Перец Тамина F1 хорош в свежем виде и для всех видов переработки. Плоды могут храниться в прохладных условиях на протяжении месяца. Гибрид устойчив к болезням Пасленовых.

Сладкий перец Тамина F1

Вилд F1 (Lark Seeds)

Сладкий перец Вилд F1

• Среднеранний гибрид сладкого перца сортотипа Ротунда. Период вегетации длится 75 дней. Перцы для выращивания в открытом и закрытом грунте.
• Растение массивное, но низкое. Корневая система сильная.
• Плоды шаровидной формы, в диаметре 7 см, массой 150-190 г. Вначале перец зеленого цвета, а после созревания становится красным. Стенки мясистые, толщиной до 12 мм. Плоды используют для употребления в свежем виде.
• Преимущества: Перец Вилд F1 выделяется ярким цветом после созревания. Также плоды вкусные и ароматные даже в зеленом виде. Гибрид устойчив к бактериальной гнили.

Мела Роса F1 (Spark Seeds)

• Ранний гибрид перца Гогошара для выращивания в открытом грунте и теплицах из пленки. Урожай созревает через 60 дней от высадки рассады.
• Растение сильное, устойчивое к стрессовым условиям погоды и заболеваниям перца.
• Плоды округло-приплюснутой формы, размером 5×7 см и весом 100-140 г. При созревании цвет перца от бело-желтого переходит в светло-красный. Плоды не теряют свой товарный вид при перевозке на дальние расстояния.
• Плюсы гибрида: Мела Роса F1 – это популярный перец для фарширования и приготовления солений. Также хорош в свежем виде. Гибрид завязывает плоды даже при стрессовых условиях выращивания, толерантен к болезням.

Сладкий перец Мела Роса F1

Топаз F1 (Wing Seed)

Сладкий перец Топаз F1

• Гибридный перец типа Ротунда среднего срока созревания. Вегетационный период длится 110-115 дней от всходов семян.
• Растение высокорослое, с мощной корневой системой. Подходит для посадки в теплице и в открытом грунте с опорой.
• Плоды приплюснуто-округлые, слаборебристые, с 4-мя семенными камерами. Стенки толщиной 6-7 мм. Один перец весит 150-190 г. В технической спелости перец темно-зеленой окраски, а в биологической – ярко-красной.
• Преимущества: Гибрид Топаз F1 формирует качественные плоды универсального применения: для свежего рынка, консервирования и заморозки кусочками. Также отличается устойчивостью к жаре и ряду болезней перца.

Лучшие сорта перцев сладкий типа Гогошары

Солнышко (Semenaoptom)

• Известный сорт сладкого перца типа Гогошар. По сроку созревания относится к среднеранним сортам. От всходов семян до технической спелости проходит 120 дней, а до биологической – 140-150 дней.
• Растение компактное, не раскидистое, высотой 35-45 см. Подходит для посадки в открытом грунте и в пленочные теплицы.
• Плоды округлой формы, весом до 100 г. По окрасу от светло-зеленого цвета переходят в ярко-желтый. Стенки толщиной 7-8 мм.
• Плюсы сорта: Перец Солнышко устойчив к вертициллезному увяданию и альтернариозной гнили плодов. Плоды подходят для фарширования, консервации и употребления в свежем виде.

Сладкий перец Солнышко

Думас (Moravoseed)

Сладкий перец Думас

• Среднеранний толстостенный сорт перца Ротунда для посадки в теплицах и в открытом грунте.
• Растение широко разветвленное, прямостоячее, высотой до 60 см. Его листья защищают урожай от летнего солнца.
• Плоды округлой формы, массой 70-90 г. Стенки толщиной 8-10 мм. В технической спелости плоды темно-зеленые, а в биологической – красные.
• Преимущества: Перец Думас благодаря своей сочной и мясистой мякоти подходит для продажи на рынке свежих овощей и для производства консервации. Сорт не поражается болезнями перца.

Александр (Александер) (Moravoseed)

• Среднеранний сорт перца томатного для посадки в поле или под укрытия из пленки.
• Растение высотой до 60 см, среднеоблиственное, но хорошо защищает перец от палящего солнца.
• Плоды приплюснуто-округлые по форме, со слабой ребристостью. Длина перца ротунда 12 см, а диаметр – 9 см. Стенки толщиной – 8-10 мм. Плоды изначально зеленого цвета, а после налива становятся темно-красными.
• Плюсы сорта семян перца: Александр (Александер) сочетает в себе раннеспелость, высокую урожайность и отменные вкусовые качества плодов. Также сорт среднеустойчив к вершинной гнили, антракнозу и мозаике.

Сладкий перец Александр (Александер)

Обрий (Украина СДБ)

Сладкий перец Обрий

• Ранний сорт перца Гогошар для посадки в открытом грунте. От всходов семян до полной спелости проходит 110-120 дней.
• Куст среднего размера, размером 40-60 см. Мощные корни хорошо удерживают все растение с урожаем.
• Плоды плоскоокруглые, шириной до 10 см, массой 100-150 г. Стенки мясистые, толщиной 6-8 мм. Перец ароматный, с высоким содержанием сахаров. Изначально плоды темно-зеленого цвета, а в биологической зрелости становятся темно-красными.
• Преимущества: Перец Обрий отличается отличной транспортабельностью и сохранностью плодов. Его плоды подходят для употребления в свежем виде и всех видов переработки.

Колобок красный (Геліос)

• Ранний сорт сладкого перца Ротунда для выращивания в открытом грунте и теплицах из пленки. Вегетационный период – 140 дней от появления всходов до полного созревания.
• Растение компактное, высотой 40-50 см. Куст хорошо облиствен, поэтому перец закрыт от попадания солнечных лучей.
• Плоды шаровидной формы, с толстыми стенками (8-9 мм). В технической спелости перец темно-зеленого цвета, а в биологической – насыщенно-красного. Плоды прекрасно подходят для употребления в свежем виде, консервирования и заморозки.
• Плюсы сорта: Перец Колобок красный наделен средней стойкостью к вершиной гнили плодов, антракнозу и мозаике Пасленовых.

Сладкий перец Колобок красный

Независимо от того, какой перец вы выберете для выращивания, вы получите урожай с огромной пользой для здоровья. Ведь перец – это просто кладезь витаминов и других полезных веществ для организма.

Делитесь в комментариях, какие сорта и гибриды перца являются лучшими для Вас.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Перец с начинкой в духовке – пошаговый рецепт с фото на Webspoon.ru

Перцы запечённые в духовке с яйцом

Здравствуйте, дорогие друзья! Завтрак – это самый важный приём пищи. Как говорится – завтрак съешь сам, обедом поделись с другом, а ужин отдай врагу!

Предлагаю полезный и диетический завтрак из запечённого в духовке перца с перепелиными яйцами. Использую идеально подходящий сладкий перец сорта ратунда. Он имеет небольшую и устойчивую форму, а ещё он очень мясистый. Добавляю копченую молотую паприку, что придаст изюминку перепелиным яйцам, запечённым в перце ратунда.

Как приготовить «Перепелиные яйца, запечённые в перце ратунда» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления блюда нам понадобится: перец ратунда, перепелиные яйца, соль, свежая петрушка, копчёная молотая паприка.

Шаг 2 Ссылка

У 5 перцев ратунда вырезаем аккуратно плодоножку и промываем перцы от семян.

Шаг 3 Ссылка

Измельчаем 3 веточки петрушки и в каждую ратунду кладём по щепотке.

Шаг 4 Ссылка

В ингредиентах я указываю 15 перепелиных яиц, но здесь уже зависит тот размера ратунды. Вбиваем в каждый перчик по 2 или по 3 перепелиных яйца, сколько поместится. У меня, в основном, получилось по 3 перепелиных яйца вбить, но один перчик оказался меньшим по размеру и вошло лишь 2 перепелиных яйца.

Как варить перепелиные яйца

Шаг 5 Ссылка

Солим сверху перепелиные яйца, примерно по 1 щепотке на каждую ратунду. И посыпаем каждый перец молотой копчёной паприкой, тоже примерно по 1 щепотке.

Шаг 7 Ссылка

Ароматный, мягкий и очень вкусный завтрак готов! Наслаждаемся и угощаем близких. Приятного всем аппетита!

самые вкусные рецепты, приготовление с фото

Добавить в избранное

Перец сорта Ратунда пользуется чрезвычайно большой популярностью в кулинарии, поскольку обладает довольно толстой, мясистой и сочной структурой, которая идеально сочетается со сладким, немного пикантно-пряным вкусом и отменным ароматом. Благодаря таким отличным вкусовым и эстетическим свойствам Ратунда подходит для приготовления различных заготовок на зиму.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Перец Ратунда, или гогошары, привлекает тем, что обладает сладкой мякотью и острой серединкой, что придаёт приготовленным из него блюдам необыкновенные вкусовые оттенки. Чтобы заготовки на зиму имели приятный вкус и сохранили максимум полезных свойств, необходимо выбрать качественное сырьё.

Важно! Недозревшие овощи отличаются зелёным окрасом, а плоды, достигшие спелости, имеют тёмно-красную, ярко жёлтую или оранжевую расцветку.

Для консервации рекомендуется брать полностью созревшие плоды с прочной, твёрдой структурой, гладкой, блестящей поверхностью и упругим хвостиком. На них должны отсутствовать следы механических повреждений, гнили, признаки различных заболеваний.

Рецепты заготовок перца ратунда на зиму

Гогошары, благодаря сочной, толстой мякоти и приятному вкусу, часто используются для приготовления различных блюд и заготовок на зиму. Их можно мариновать (кусочками или целиком), жарить, запекать, фаршировать, просто засолить. Среди большого разнообразия рецептов хотелось бы остановиться на наиболее простых, быстрых и вкусных.

Классический рецепт с маслом

50–60 минут

Шаги

9 ингредиентов

Видео-рецепт

• петрушка среднего размера

  1 пучок

• лавровый лист

  1-2 шт.

• перец горошком

  2-3 шт.

• подсолнечное масло

  200 г

Пищевая ценность на: 100 г

Калорийность

62 ккал

1. Промытый перец разрезать на 4-6 частей (в зависимости от размера плодов), убрать зёрнышки.
2. Нарезать петрушку.
3. Приготовить заливку — в воду добавить подсолнечное масло, сахарный песок, соль, уксус. Вскипятить, засыпать измельчённую петрушку.
4. В кипящий маринад аккуратно всыпать порезанную Ратунду.
5. Ёмкость с овощами накрыть крышкой, оставить томиться на небольшом огне около 10 минут. Регулярно помешивать овощи.
6. Увеличить огонь и мариновать гогошары ещё 10–15 минут, до мягкости.
7. В каждую банку сложить лавровый лист, перец горошком.
8. Ёмкости наполнить Ратундой, залить оставшимся маринадом.
9. Банки с перцем простерилизовать на протяжении 18–20 минут, закрыть крышками из металла.
10. Ёмкости сложить вверх дном, укутать, выждать до полного остывания.

После приготовления по этому рецепту ратунда получается сочной, хрустящей, имеет сладко-острый привкус с великолепными нотками пряностей.

Классический рецепт с маслом Видео-рецепт: Классический рецепт с маслом

Важно! При очищении плода очень важно удалить все семена, поскольку в заготовке они будут горчить.

С мёдом

30–40 минут

Шаги

9 ингредиентов

• сахар

  1 стакан

• перец душистый

  7 шт.

• чеснок

  5 долек

• лавровый лист

  5 шт.

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

48 ккал

1. Перец вымыть, разрезать на 4-6 частей, аккуратно освободить мякоть от семян.
2. Сделать заливку — в воду добавить сахарный песок, соль, уксус, мёд. Довести до кипения.
3. В кипящий рассол добавить овощи, кипятить в течение 7 минут.
4. На дно стеклянных банок выложить лавровый лист, нарезанный кольцами чеснок, душистый перец.
5. Маринованные овощи разместить по банкам, ранее прошедшим стерилизацию, залить оставшейся заливкой, закрыть крышкой из пластмассы.
6. Ёмкости перевернуть дном кверху, укутать.

Сочетание мёда и сладкого перца уже давно стало классическим: овощ, проваренный в медовом маринаде, обладает потрясающим вкусом и подходит в качестве самостоятельного блюда или как дополнительный ингредиент для приготовления закусок, салатов.

Знаете ли вы? Существуют некоторые сорта перцев, обладающие чрезвычайной жгучестью: одно прикосновение к овощу может вызывать химические ожоги или серьёзно повредить кожные покровы. При работе с такими плодами следует всегда использовать средства личной защиты — перчатки.

В томатном маринаде

60–90 минут

Шаги

6 ингредиентов

• масло растительное

  2 стакана

• сахарный песок

  2 стакана

• уксус

  2 стакана

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

79 ккал

1. Ратунду промыть, просушить, удалить хвостики. Каждый овощ проткнуть вилкой в двух-трёх местах.
2. Помытые помидоры перемолоть посредством мясорубки, отделить сок через сито.
3. Сок из томатов залить в кастрюлю из эмали, расположить её на большом огне. Как только на поверхности сока образуется пена, огонь нужно уменьшить, далее томить сок на протяжении 30 минут, пока он не уварится вдвое.
4. Банки простерилизовать.
5. В уваренный сок добавить масло, сахарный песок, соль и уксусную кислоту.
6. В кипящий томатный маринад по 8–10 штук опустить перец, проварить 5 минут, вытянуть. Так поступить со всеми овощами.
7. Проваренную ратунду разместить по ёмкостям, залить рассолом.
8. Банки закатать крышечками из металла, расположить дном кверху, укутать.

Ратунда в помидорном соусе получается очень нежной и сочной. Томаты наполняют овощи приятным вкусом и придают им потрясающий аромат. Они вкусны с мясом, различными гарнирами, а также в составе овощных салатов.

Знаете ли вы? Своё второе название «гогошары» Ратунда получил благодаря нетрадиционной для перцев форме плодов — круглой. Ещё в народе его часто называют «колобок».

Особенности хранения заготовок

Традиционными местами для хранения зимних заготовок считаются погреб или подвал. Однако теоретически сохранять консервацию можно в любом месте, где преобладает сухой микроклимат и стабильные температурные показатели +4. ..+7°С.

Складировать банки с перцем можно также в холодильнике или на балконе. При последнем варианте срок хранения будет определяться температурой окружающей среды. Как только показатели опустятся до –10°С, тогда заготовки следует перенести в более тёплое хранилище.

Всю консервацию следует защищать от высокой влажности, низких температур и длительного воздействия прямых солнечных лучей. Маринованный перец Ратунда является одним из любимых лакомств на столе в зимнее время: его немного пряный, сладковатый вкус, нежный аромат и яркий внешний вид напоминают о лете.

Описание сорта сладкого перца — перец Ратунда

Болгарский перец настолько стал повседневным продуктом для нашего рациона, что просто теряешься – почему он болгарский, а не отечественный. Но сегодня речь о том его близнеце, что многие вообще не разделяют. Речь о тех плодах, что имеют все ту же «светофорную» расцветку – красно-желто-зеленую и специфическую форму.

Содержание:

Описание перца Ратунда

Название перец Ратунда, он же гогошар, ну а корни все те же – эти плоды представляют собой отдельный вид сладкого перца.

Яркость цвета, поверхность в виде долек, а также внешняя схожесть с тыквой – вот отличительные признаки этот овоща. Ну а мясистость и приплюснутая форма этого перца, наряду с уникальной нежностью на вкус, — стали его атрибутами, что различит даже и неопытный потребитель. Еще бы – толщина стенок плода этого сантиметра запросто может превышать в миллиметрах отметку 7.

Ну а вкусовые качества сделали его излюбленным домашним блюдом доброй половины человечества. Сладость его не приторна, хотя ощущается несколько привкус меда. И при этом он острее, нежели обычный болгарский перец, но, конечно же, не конкурент перцу «чили» (острота мягкая, если так можно выразиться).

Еще одна особенность такого перца – способность к «сожительству» с горьким перцем, когда в результате переопыления имеет место гибрид с суперострыми плодами, что также находит себе известное кулинарное применение.

Характерно, что садоводы, а точнее те из них, кто любит кулинарию, рекомендуют на первых двух годах жизни растения собирать урожай плодом, что приобрели насыщенную окраску (буроватость), давая им достигать максимально приемлемого уровня дозревания в каком-либо помещении, где есть затененность и умеренно-теплый температурный режим.

Характеристика перца Ратунда

Ратунда относиться к растениям, что называется невысоким и компактным:

• Его плоды имеют форму маленькой тыквы – в граммах не более 150, с толстыми «дольными» стенками, имеющие не выпуклые ребра.
• Созревает не рано и не поздно (150-170 суток), а с одного квадратного метра можно собрать до 5 килограмм урожая плодов.
• Разнообразие цветового окраса – про основные знают все, а есть еще и розовые, фиолетовые и даже черные перцы, а также варианты внешности – присутствуют сорта с кубическими и конусообразными формами, не заставляют скучать и тех, кто выращивает такой перец не столько как еду, а для эстетического удовольствия

Агротехника перца Ратунда

Ратунда требует следующего:

• Почва должна быть суглинистой и с тем, чтобы не был затруднен приток воздуха.
• Если перед этим на земельном участке вы садили капусту или огурцы – будет преимуществом.
• В наших отечественных условиях растение высаживается рассадой (не менее 2-х месячного возраста, а площадка высадки в сантиметрах 60х30).
• Для того чтобы получить рассаду, семена перца нужно подвергнуть препарированию раствором марганцовокислого калия, с полосканием после этого обычной водой до чистоты.
• Пикировать следует саженцы, у которых появились листья.
• «Подкармливать» такой перец следует стандартным минеральным удобрением (какое используется и для прочих овощей) и на протяжении того времени, что проходит вегетация растения.

Полив должен быть регулярным – когда солнце сядет, а вода должна быть теплой.

Использование и полезные свойства

Гогошар в виде плодов, как подчеркивалось выше, можно применять при приготовлении такого массива блюд, что не только есть, где разгуляться фантазии, но скорее стоит ее одергивать – с ним вкусны и закуски, и вторые блюда – прежде всего с мясом, а также бесподобен он фаршированным с различной начинкой, ну и безусловно – соусы на основе овощей.

Этот перец чрезвычайно полезен:

• В нем есть аскорбиновая кислота, не только в натуральной форме, но и в изрядном количестве.
• По содержанию С-витамина наш перчик обогнал даже лимон и черную смородину.
• Р-витамин также вырабатывается им в хорошем объеме.
• Не отстает перец Ратунда и в содержании различных веществ и микроэлементов (магний, кальций, железо и пр.), а также кислот, органического происхождения.

Итак, перец прекрасен и как овощ для пищи, и как растение для глаза садовода.

Гогошар – без преувеличения – не отделим уже от нашего гастрономического выбора, ну а для садовода – это также находка, так как его декоративность ничем не уступает его вкусовым качествам.

Больше информации можно узнать из видео.

видов перца — 10 различных видов перца и их применение

Getty Images

Все виды перцев относятся к семейству Capsicum, в которое входят как сладкие, так и острые и острые перцы, часто называемые перцами чили. Забавный факт: острота перца измеряется в тепловых единицах Сковилла (SHU), и эта шкала идет от 0, думаю, болгарского перца, до X Pepper, который показывает более 3 000 000 (ой!).

Ниже мы разбили каждый вид перца и включили их SHU измерения, чтобы вы могли точно знать, когда и сколько тепла вы добавляете к соусу или ужину на сковороде. Просто имейте в виду, что острота может варьироваться от перца к перцу, поэтому один халапеньо может быть мягче по сравнению с другим.

Небольшой совет для тех, кто не переносит жару: держите поблизости немного молочных продуктов, таких как йогурт или молоко, чтобы сбалансировать острую остроту перца чили. Если вы хотите просто снизить уровень специи, удалите и выбросьте семена и беловатые жилки перед ее использованием.

Заинтересованы в выращивании собственного перца? Вы можете прочитать пошаговое руководство по сбору лучшего (и самого пикантного) урожая!

Реклама — продолжить чтение ниже

2 Мини сладкий перец

Эти крошечные перцы по внешнему виду и вкусу похожи на болгарские перцы, но они меньше по размеру, в них меньше семян, которые нужно выкопать, и они часто немного слаще. Используйте их в качестве ложки для вашего любимого соуса или жаркого или обжарьте их, как болгарский перец.

УРОВЕНЬ СПЕЦИЙ (SHU) — 0

Получить рецепты приготовления цыпленка с нутом на сковороде или запеченной трески по-средиземноморски

3 кубанель перец

Этот сладкий перец, также известный как «Итальянский жареный перец», придает остроту. Этот светло-зеленовато-желтый перец длинный, имеет небольшую морщинистость на тонкой кожуре и широко используется в кухнях Кубы, Пуэрто-Рико и Доминиканской Республики. Из-за тонкой кожи они идеально подходят для быстрого обжаривания, но их можно и запекать.Улучшите свою игру с пиццей, бросив нарезанную сверху одну из них.

УРОВЕНЬ СПЕЦИЙ (SHU) — от 100 до 1000

Получить рецепт Итальянский пирог с сосисками и перцем барбекю

4 Банановый перец

Эти перцы получили свое название за удлиненную изогнутую форму и желтоватый оттенок. Они острые, но мягкие, и их чаще всего можно найти маринованными для бутербродов.

УРОВЕНЬ СПЕЦИИ (SHU) — от 0 до 500

5 Вишневый перец

Вишневый перец или Пименто (или Пимьенто) — это красные перцы в форме сердца, мягкие, сладкие и пахнут как перегруженный красный сладкий перец.Их чаще всего можно найти в банках, и они могут придать блюду вкус сладкого перца, похожий на жареный красный перец.

УРОВЕНЬ СПЕЦИЙ (SHU) — от 100 до 500

Получить рецепты сэндвичей с сыром пимьенто или фаршированных яиц с сыром пимьенто

6 Поблано перец

Несмотря на остроту, перец поблано находится на мягком конце шкалы острых перцев. Перец поблано толстый и мясистый, как болгарский перец, но имеет легкий пикантный вкус.Из-за своего размера они отлично подходят для начинки. Они также хороши для жарки, гриля и тушения. Это один из самых популярных перцев в Мексике, и когда он полностью созреет, а затем высушится, он станет анчоусом.

УРОВЕНЬ СПЕЦИЙ (ШУ) — 1000 — 1500

Получить рецепт Салат с жареными креветками и поблано

8 Фресно перец

Они могут выглядеть как красный халапеньо, но в целом они немного сложнее и имеют немного больше остроты.Вкус Фресно становится более фруктовым и дымным по мере созревания. Если вы хотите изменить ситуацию, попробуйте это.

УРОВЕНЬ СПЕЦИЙ (SHU) — 2500 — 10 000

Получить рецепты кайенских баклажанов на гриле с салатом из свежих помидоров

9 Серрано перец

Эти длинные, тонкие красные перцы дают чистый, яркий удар, не заставляя вас кричать. У них тонкая кожура, поэтому, если вы решите поджарить кучу (я бы!), Вы можете нарезать их с обугленной кожурой, очищать не нужно.Добавляйте их в салаты, сальсу и чили.

УРОВЕНЬ СПЕЦИЙ (SHU) — 10 000 — 23 000

Получить рецепт имбирного салата со свининой и огурцами

4

10 Тайский перец

Существует множество разновидностей тайского перца. Вы, скорее всего, найдете перец «Птичий глаз» в продуктовом магазине, но все тайские перцы имеют одинаковый красный цвет, а для крошечного перца они обладают серьезной остротой.Чаще всего используются для придания остроты супам и тушеным блюдам

УРОВЕНЬ СПЕЦИЙ (ШУ) — 50 000 — 100 000

Кейт Меркер Кейт Меркер является главным директором по продуктам питания и курирует команду, производящую все продукты питания, фигурирующие в нескольких главных изданиях Hearst, включая «Хорошее домашнее хозяйство», «Женское здоровье», «Профилактика», «Женский день» и «Жизнь в деревне».

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Коллекции перца на 2021 год — Программа Калифорнийского университета для мастеров-садоводов Contra Costa

Описание	Фото
Ace (красный — 55–70 дней): сверхранний высокопродуктивный стандартный сладкий перец. Обильные урожаи 3-4-лопастных плодов среднего размера.Ace хорошо переносит опадение цветков. Этот перец широко адаптирован, но особенно хорошо себя чувствует в более прохладном климате, где сладкий перец трудно успешно выращивать. Хороший универсальный, надежный перец. *Фото предоставлено Johnny’s Selected Seeds
Ajvarski (красный — 80 дней): это действительно выдающийся жареный перец из восточной Македонии.Этот перец толстостенный, ширококлиновидной формы; он достигает 6-7” длинная. Уникальной особенностью этого перца является его аромат; при правильных условиях этот перец можно почувствовать на расстоянии 10 футов! Этот перец следует использовать, когда он созреет до темно-красного цвета. Из него получается исключительный перец для запекания, и он непревзойден для приготовления традиционного соуса под названием «айвар». * Фото предоставлено Baker Creek HeirloomSeeds/rareseeds.com
Alliance (красный — 70 дней): известно, что этот болгарский перец является одним из лучших по устойчивости к болезням, что позволяет получать здоровый урожай крупных 4 1/2-дюймовых блочных плодов с толстыми стенками и гладкой кожицей.Перец созревает от привлекательного зеленого до темно-красного и может использоваться на любой стадии. Эти сильные, крепкие растения имеют хорошую листву, обеспечивающую защиту от солнечных ожогов. Новинка 2019 года. * Фото предоставлено Totally Tomatoes
Канарский колокольчик (желтый — 75 дней): Какой исключительный сладкий перец! Этот перец ярко-желтого цвета резко контрастирует с его темно-зеленой листвой, прекрасной в саду. Он хрустящий, сладкий и известен своим исключительным вкусом. Что может не понравиться в этом перце с высокой производительностью? *Фото предоставлено Johnny’s Selected Seeds
Cornito Giallo (желтый — 75–80 дней): желтая половинчатая версия перца Corno di Toro Giallo. Эти новые перцы более ранние и мельче, но с таким же сладким фруктовым вкусом.Они хороши в любом виде — сырыми, жареными, жареными, приготовленными на гриле! Победитель ААС 2016 года. Сладкий Не-Белл. *Фото предоставлено Johnny’s Selected Seeds
Cornito Rosso (красный — 75–80 дней): красный «половинного размера»; версия перца Корно ди Торо Россо. 5 дюймов в длину и 2 дюйма в ширину, этот перец сильно плодоносит. Ярко-красный при созревании, ранний, сладкий и очень привлекательный.Идеально подходит для запекания, жарки, гриля или просто употребления в пищу в свежем виде. В то время как они восхитительны в сыром виде, их вкус усиливается при жарке или приготовлении на гриле. Сильные растения, которые будут сильно плодоносить в течение всего сезона. Сладкий Не-Белл. *Фото предоставлено Johnny’s Selected Seeds
Flavorburst (желтый — 60–80 дней): Flavorburst — потрясающий желто-оранжевый перец с превосходным вкусом.Ранний цвет лимонно-зеленый, переходящий в желтый, а затем в ярко-оранжевый при созревании. Это перец среднего и крупного размера, колокольчатый, с 3 лепестками, часто слегка удлиненный. Всегда побеждает в салатах и ​​легком жарком. *Фото предоставлено Johnny’s Selected Seeds
Гурман (оранжевый — 85 дней): Этот перец дает яркие оранжевые плоды. Стенки этого перца толстые, а вкус очень сладкий. Плоды от средних до крупных с блочной формы. Этот перец имеет репутацию легко выращиваемого в самых разных условиях. Растения крепкие, дают обильные плоды. Перец Гурмэ обладает высокой устойчивостью к вирусу табачной мозаики. *Фото предоставлено Johnny’s Selected Seeds
Джимми Нарделло (красный — 80–90 дней): длинный перец итальянского типа с тонкой кожицей, созревающий до темно-красного цвета огненной машины.Перец Джимми Нарделло сладкий, хрустящий и легкий в сыром виде. Этот перец очень урожайный и легко сохнет. Победитель «Ковчега вкуса», этот перец долгое время считался одним из лучших перцев для жарки в саду. Все, что вам нужно, — быстро приготовить на гриле или соте с оливковым маслом, свежим чесноком и щепоткой морской соли. Сладкий Не-Белл. * Фото предоставлено Totally Tomatoes
Король Артур (красный — 60–80 дней): Один из самых ранних болгарских перцев. Широко адаптированный к различным условиям выращивания, это хорошее базовое растение в саду перца. Растения большие и ранние, чтобы приносить урожай перца с толстыми стенками, собранного от зеленого до красного. Это прекрасный салатный перец и красота на блюде для закусок. Планируйте посадку этого растения заранее. Показывает отличную устойчивость к болезням. *Фото предоставлено Johnny’s Selected Seeds
Король Севера (красный — 70 дней): восхитительный болгарский перец для выращивания в течение короткого сезона, дающий красивые, массивные плоды.Приятный аромат при сборе зеленого или красного цвета. Растения очень продуктивны. Подходит для прохладного или короткого сезона. *Фото предоставлено Baker Creek HeirloomSeeds/rareseeds.com
Ланч-бокс Апельсин (оранжевый — 70–80 дней): Эти красивые перцы небольшого размера удивительно сладкие и ароматные. Их очень вкусно жарить или использовать в качестве добавки к салатам.Конечно, они идеально подходят для здорового перекуса в саду или ланч-бокса. Высокие, сильные растения, дающие хороший урожай. Сладкий Не-Белл. *Фото предоставлено Johnny’s Selected Seeds
Orange Blaze (оранжевый — 70 дней). Эти сильнорослые растения приносят великолепные болгарские перцы с 2–3 лепестками, которые очень быстро становятся ярко-оранжевыми, обеспечивая ранний урожай.В дополнение к сказочному цвету вас не разочарует вкус. Этот перец как раз подходит для нарезки в салаты или для использования в кулинарии. Мало того, что растения сильные, они обладают высокой устойчивостью к болезням. Победитель Всеамериканского отбора (AAS). *Фото предоставлено Harris Seeds
Апельсиновый мармелад (оранжевый — 75 дней): этот болгарский перец хорошо зарекомендовал себя во многих местах в США. S., что делает его лучшим решением для сада. В дополнение к высокому урожаю этот перец обладает хорошей устойчивостью к бактериальному листу и вирусу табачной мозаики. Плоды очень быстро созревают от зеленого до оранжевого, размером 4”. И мы упоминали, что это сладкое удовольствие?
Paradicsom (желтый — 80 дней): Это один из действительно замечательных перцев, выращенных в Венгрии.Перец уникален тем, что имеет ребра и форму тыквы, немного приземистый и плоский с ярко-желтой окраской. Он известен в Венгрии своим исключительным вкусом. Это редкий, но выигрышный сорт. Сладкий Не-Белл. *Фото предоставлено Baker Creek HeirloomSeeds/rareseeds.com
Шишито (зеленый — 60 дней): Этот перец популярен в Японии, где его тонкие стенки делают его особенно подходящим для темпуры, он также очень хорош в жарком или соте. В Азии этот перец всегда готовят зеленым, но его также можно использовать красным, тонко нарезанным в салатах или салатах из капусты. Средние прямостоячие растения дают хороший урожай в течение длительного периода сбора урожая. В среднем 3 с половиной; до 4 дюймов, сильно морщинистые плоды с тонкими стенками. Мягкий, не колокольчик.
Topepo Rosso (красный — 80 дней): это перец, который можно увидеть маринованным в больших банках в итальянских гастрономах.Круглые, ребристые плоды высотой 2 дюйма и шириной 2 дюйма со сладким, сочным вкусом, имеют гладкую кожицу с ОЧЕНЬ толстыми стенками. Ешьте свежими, жареными или маринованными. Их ярко-алый цвет напоминает помидор (отсюда и название, сочетающее помидор и перец). Растения имеют сильную прямостоящую форму и хороший листовой покров для защиты от солнечных ожогов. Сладкий Не-Белл. *Фото предоставлено Totally Tomatoes
Yellow Sweetie (красный — 62–75 дней): перец для закусок.Сочные, сладкие плоды достигают 1 ½” широкий и 3 ½” высокие, созревающие до ярко-желтого цвета с небольшим количеством семян или без них. Однородные растения дают высокие урожаи для большого количества здорового жевания. Этот мини-перец — идеальная закуска во время ухода за садом. Сладкий Не-Белл. *Фото предоставлено Territorial Seed Company
Yum Yum Mix (смешанные цвета — 72 дня): этот перец дает высокий урожай почти без косточек 2 ½” перец в смеси оранжевого, красного и желтого.Они хорошо хранятся и сохраняют свой хруст после сбора урожая. Очень сладкий — идеально подходит для закусок, кебабов или фаршированных закусок, или наслаждайтесь этими жемчужинами в свежем виде. Сладкий Не-Белл.

Что не так с моим перцем?

Пучок перца

Перец в основном беззаботная культура.Дайте растениям немного солнца и воды, и вы на пути к урожаю ярко окрашенных фруктов со множеством вкусов, от сладких до жгучих. Иногда домашние перцы сталкиваются с некоторыми проблемами. Просмотрите нашу галерею, чтобы диагностировать свои проблемы с перцем и узнать, как справляться и предотвращать эти распространенные проблемы с перцем.

Цветы перца

Когда здоровые на вид растения перца цветут, но сбрасывают цветы без завязывания плодов, обычно это не ваша вина.В этом виновата погода. Скорее всего, слишком холодно или слишком жарко. Высаживайте перцы слишком рано, а холодный воздух (ночью ниже 58°F) вызывает опадение цветков. Когда дневная температура поднимается выше 90 ° F, а ночная остается выше 75 ° F, цветение опадает. Как только период жары пройдет, опыление цветов должно возобновиться, и перец сформируется. А до тех пор держите растения хорошо политыми и удобренными, чтобы они были готовы вернуться к производству. Острый перец переносит жаркую погоду лучше, чем колокольчики.

Темные пятна на стеблях перца

Если вы заметили темные пятна — от темно-фиолетовых до черных — вдоль стеблей перца, не паникуйте.На самом деле это не проблема, а естественное окрашивание. Вы увидите его чаще всего на суставах стебля и там, где листья и перец прикрепляются к основному стеблю. Пока остальная часть стебля твердая, зеленая и здоровая, вам не о чем беспокоиться. Просто наслаждайтесь шоу, которое устраивают эти красочные растения.

Слизень на перцах

Небольшие дырочки в перцах обычно делают слизняки.Проблема в том, что как только слизни создают отверстие, к ним присоединяются другие твари, такие как жуки-таблетки и уховертки. Рана на плодах также способствует раннему загниванию и плесени. Слизни сначала нападают на низко висящие плоды, но они также пробираются слизью вверх по растениям перца и опорам. Изучите методы лечения слизней и примените несколько стратегий борьбы с ними. Когда сезон перца закончится, до заморозков, продолжайте использовать средства от слизней, чтобы убить взрослых слизней до того, как они отложат яйца.

Верхушечная гниль на перцах

Эти темные, вдавленные пятна на дне перца – вершинная гниль.Это настолько распространено, что вегетарианцы часто называют это BER для краткости. Это не болезнь, а симптом дефицита кальция. Это происходит из-за неравномерного полива (влажно-сухие циклы в почве), слишком высокого содержания азота или повреждения корней. Вы можете есть перец с BER — просто отрежьте донышко. Чтобы быстро исправить ситуацию, обработайте растения кальциевым спреем от BER. Держите почву постоянно влажной; использование мульчи помогает. Проверьте почву, когда закончится сезон перца. При необходимости внесите изменения.

Сломанные стебли перца

Стебли перца несколько ломкие, и если вы садитесь в ветреную местность, рекомендуется поставить растения на колья.Сильный порыв ветра может сломать стебли без плодов на них. Когда перцы формируются, стебли становятся тяжелыми. На самом деле разумно делать ставку на любое растение перца, которое приносит плоды колокольчатого типа, особенно если вы выращиваете гигантские сорта, такие как «Большая Берта», «Гигантский Маркони» или даже сорта поблано. Традиционная металлическая круглая клетка для томатов обеспечивает эффективную и дешевую поддержку.

Перец показывает несколько цветов

Вам не о чем беспокоиться, если перцы на одном и том же растении имеют разный цвет. Большинство перцев естественным образом созревают в процессе перехода от зеленого к оранжевому или красному. Даже фиолетовые перцы сначала становятся зелеными, затем становятся белыми, а затем более темными оттенками. Частью удовольствия от выращивания перца является наслаждение шоу. Как правило, чем дольше перцы остаются на растениях, тем тем сильнее их вкус. Сладкий перец становится слаще, а острый — острее. Подходящее время для выбора — это когда вкус вам больше всего нравится.

Перезрелый перец

Собирайте перец до того, как он начнет подавать признаки перезревания. Этот красный перец справа начинает сморщиваться. Это признак того, что перец перезрел. Собирайте перцы, когда кожица натянута и блестит. Отдельный стебель перца также должен быть зеленым. Стебель этого перезрелого перца стал коричневым и начинает отмирать. Этот перец по-прежнему пригоден для еды, хотя вы можете пропустить сморщенную часть. В нем будет отсутствовать классический хруст перца.

Поражение слизнями листьев перца

Слизни нападают не только на перец, они также прогрызают отверстия в листьях и заставляют исчезать целые края листьев. Соломенная мульча обеспечивает идеальное место для слизней, чтобы тусоваться и размножаться. Это также отличная мульча для овощей. Если вы используете его, подумайте о том, чтобы поставить приманку для слизняков или ловушки, чтобы держать слизистых тварей под контролем.

Зеленый перец

Если у растений перца великолепные листья и нет цветов, вероятно, в почве слишком много азота.Азот способствует росту листьев, и когда его много, растения имеют пышный рост с темно-зелеными листьями. В почве также может не хватать фосфора, который способствует цветению и образованию плодов. Перцы являются обильными кормушками, и им полезно получать специализированное удобрение для томатов, в котором обычно больше фосфора (среднее число на мешке с удобрениями). Это может читаться как 2-3-1.

Повреждения оленей на перцах

Когда листья исчезают за одну ночь и остаются голые стебли, вероятные виновники — олени.Хотя они, как правило, избегают употребления в пищу плодов перца, они будут жевать растения — сладкие виды. Большинство оленей избегают острого перца, хотя оленята и годовалые могут сделать один любопытный укус, который они обычно бросают на землю. Ярким признаком повреждения оленями являются рваные и оборванные края листьев. У оленей нет верхних зубов в передней части рта, поэтому, когда они кусают, они грызут и дергают голову вверх, разрывая растение.

Увеличение производства перца

Использование пластиковой мульчи для прогрева почвы, где вы будете выращивать перец, — отличная идея в северных зонах и регионах, где лето короткое или прохладное. Университетские исследования показали, что растения перца вырастают больше и дают больше плодов при выращивании на красной или серебристой мульче. Эти мульчи отражают свет с разной длиной волны на растения, что стимулирует их рост.

Мягкие пятна на перцах

Если вы видите мягкие, пропитанные водой пятна по бокам перца (не на дне, как вершинная гниль цветка), ваши растения, вероятно, заражены антракнозом.Вдавленные пятна могут образовываться на перцах (любого размера), листьях и стеблях. Сорвите плоды с признаками болезни. Вы можете обрезать пятна и съесть здоровые части. Зимует антракноз в саду на больных частях перца. Очистите все зараженные растения и утилизируйте их — не компостируйте их. Чередуйте культуры в своем саду, чтобы свести к минимуму вспышки.

Перец при поражении слизнями

Это перцовое растение прошло проверку.Сколько проблем — и не-проблем — вы видите? Если вы насчитали всего четыре, вы нашли их все. Эти отверстия в фруктах — повреждения слизнями, и если вы внимательно присмотритесь, то увидите, что олень сорвал верхушку этого растения. Этот единственный перец имеет несколько цветов, но это не проблема — это просто часть процесса созревания. На суставах стеблей начинают образовываться темные пятна, но это тоже не о чем беспокоиться.

Краткая история перца чили от 6100 лет назад до наших дней

Когда я был в Португалии, набивая себе морду и теряя носки, я все время вспоминал о мощном чили * и о том, как его популярность началась с торговых путей, курсировавших между колониями Португальской империи.История перца чили — один из наиболее интересных примеров простой, мощной пищи со сложной историей.

История перца чили начинается в Южной Америке…

перца чили ежедневно съедает четверть населения Земли в странах по всему миру. Это многолетние кустарники, принадлежащие к семейству Capsicum , и были неизвестны большей части мира, пока Христофор Колумб не отправился в Новый Свет в 1492 году.

Колумб их «не нашел», конечно.Существует несколько теорий происхождения, помечающих Бразилию, Мексику и другие части Южной Америки как «место происхождения чили». Филогенетический анализ 24 из 35 штаммов Capsicum , пряных и других, проведенный в 2016 году, показал, что они произрастают в районе Анд на западе и северо-западе Южной Америки. Дикие Capsicum были «маленькими красными, круглыми, похожими на ягоды плодами».

Использование чили как в Южной Америке, так и в ранней Мезоамерике, регионе, простирающемся от Центральной Мексики до Центральной Америки и северной Коста-Рики, привело к одомашниванию в этих регионах и использованию в местной кухне в доиспанские времена.

В Южной Америке исследователи обнаружили крахмальные зерна Capsicum на мельничных камнях и кастрюлях, найденных на полу домов в юго-западной части Эквадора, датируя их примерно 6000 лет назад. Эти останки микрофоссилий являются одними из самых ранних перцев чили, зарегистрированных в этом регионе. Кроме того, в то время как многие записи из Мезоамерики сосредоточены на выращивании тыквы, кукурузы, маниока и т. д. без акцента на чили, археологические исследования с помощью микроокаменелостей показали, что использование чили в Мезоамерике может датироваться примерно 400 г. до н.э.

Ученые считают, что птицы в основном ответственны за распространение дикого перца чили за пределы районов его ядерного происхождения с последующим одомашниванием через мезоамериканские популяции. Как отмечено ниже, у птиц нет рецепторов, которые чувствуют жжение приправы чили, и это не наносит никакого вреда их пищеварительной системе.

Capsicum annuum , предок большинства перцев, широко потребляемых сегодня, выращивался в доиспанские времена в некоторых частях засушливого юго-запада и Техаса, а также в Мексике.

Но сначала: почему при употреблении перца чили горит рот?

Прежде чем мы перейдем к истории: краткий экскурс в фактор боли. Жжение и боль, которые вы чувствуете, когда едите перец чили, вызваны соединением под названием капсаицин. Потребление капсаицина активирует болевые рецепторы в организме, чтобы послать вам предупреждение о том, что вы потенциально сделали что-то немного опасное.

Активным ингредиентом перца чили, как вы можете догадаться, является капсаицин.При приеме внутрь капсаицин вызывает болевые рецепторы, нормальная эволюционная цель которых — предупреждать тело об опасном физическом тепле. У людей это запускается с помощью того же механизма температурного восприятия, который помогает нам уронить горячую сковороду, если мы забываем прихватки: чувствительный к температуре ионный канал под названием TRPV1.

Передача сигналов

TRPV1 может заставить нас чувствовать , как будто наши рты горят настоящим огнем, но ученые говорят, что никакого повреждения тканей нет. Это мозговая икота: с помощью этих болевых рецепторов наш мозг обманывается, заставляя думать, что наш язык горит.Вот короткое видео о связывании капсаицина с TRPV1:

.

Так зачем же мы их едим, если это больно?

Scientific American считает, что мы любим ожоги, терпим боль ради общего удовольствия.

В статье под названием « О капсаицине: почему мы любим есть острый перец? » отмечают:

Возможно, мы ищем болезненный опыт перекусывания перцем чили, сознательно осознавая, что реальной опасности для себя нет.В конце концов, люди, кажется, наслаждаются — и активно ищут — многие другие ощущения, которые в противном случае нежелательны, но якобы безопасны: ощущение падения с американских горок или прыжков с парашютом, чувство страха и беспокойства при просмотре фильмов ужасов, испытываемая физическая боль. при прыжке в ледяную воду или даже чувство грусти, которое приходит при виде слезоточивого зрелища.

А в статье «Наутилус» о том, как перец чили попал в Китай, автор отмечает:

В отличие от большинства продуктов, которые люди привыкли есть, перец чили вызывает настоящую боль при приеме внутрь. Эта боль, как считают ученые, является артефактом эволюции. Когда капсаицин вступает в контакт с нервными окончаниями, он воздействует на болевой рецептор, нормальная функция которого состоит в том, чтобы обнаруживать тот вид тепла, который действительно обжигает. Рецептор, известный как TRPV1, предназначен для того, чтобы мы не делали глупостей, например, не брали горящую ветку голыми руками или не кусали что-то настолько горячее, что это физически повредило бы наш рот.

На протяжении многих лет ученые предполагали, что эволюционная причина жжения чили заключается в том, чтобы отговорить млекопитающих от их употребления.В « The Complicated Evolution of the Spicy Chili Pepper » кот Адамс из Гарварда пишет, что ученые обнаружили, что, хотя некоторые млекопитающие избегают пряных растений, птицы этого не делают, приписывая это открытие тому факту, что у птиц отсутствует рецептор, чтобы чувствовать «ожог капсаицином». », тогда как у млекопитающих они есть точно так же, как и у нас.

Чтобы птицы не чувствовали боли от поедания даже самого острого чили, позволяя их семенам прорасти. Напротив, если млекопитающие, такие как кактусовые мыши, перекусывают растениями чили, они измельчают все семена зубами.Не годится для продолжения завода.

Таким образом, вполне логично, что капсаицин будет активным сдерживающим фактором для млекопитающих — за исключением нас, сумасшедших людей, которые их любят, — а не для птиц. Тем не менее, мы не можем отрицать боль. От оружия до гораздо менее безобидных рыданий во время еды сычуаньской еды, употребление чили не для всех.

Как перец чили помог ученым понять, как люди чувствуют боль, и привел их к Нобелевской премии

Весь этот капсаицин был полезен для другого: лучшего понимания того, как мы воспринимаем и испытываем определенные виды боли.Когда речь идет о боли, связанной с температурой или прикосновением, ощущения являются частью соматосенсорной системы организма, состоящей из нервных путей и периферических рецепторов, посредством которых нервная система улавливает и обрабатывает определенную информацию. Информация, такая как прикосновение (называемая механоцепцией) и температура (называемая термоцепцией), о которой я уже упоминал, а также боль (ноцицепция) и то, как наше тело позиционирует себя и движется в мире (проприоцепция).

Все эти соматосенсорные процессы делают нас людьми и помогают связать нас с миром, в котором мы живем.

Кажется важным, не так ли? Но до недавнего времени мы мало что знали о том, как тело обрабатывает эти переживания. Вот почему Нобелевская премия по физиологии и медицине была присуждена в 2021 году совместно Давиду Юлиусу и Ардему Патапутяну. Их независимые открытия дали информацию о рецепторах, которые позволяют нам ощущать прикосновение и температуру, по-новому связывая эти ощущения с телом.

«Наша способность ощущать тепло, холод и прикосновение необходима для выживания и лежит в основе нашего взаимодействия с окружающим миром», — заявила Нобелевская ассамблея.

«До открытий Давида Джулиуса и Ардема Патапутяна наше понимание того, как нервная система воспринимает и интерпретирует окружающую среду, все еще содержало фундаментальный нерешенный вопрос: как температурные и механические раздражители преобразуются в электрические импульсы в нервной системе?»

Это работа Юлиуса, которая привнесла перец чили в смесь. Он полагал, что, поскольку известно, что капсаицин вызывает боль, возможно, если бы мы действительно поняли молекулярные механизмы того, как это происходит в организме, мы могли бы больше узнать о том, как организм преобразует раздражители в боль.

Джулиус и его команда создали базу данных миллионов фрагментов ДНК, которые коррелируют с генами сенсорных нейронов, то есть с клетками, реагирующими на боль, тепло и прикосновение. Затем они вставили эти гены в клетки, которые обычно не реагируют на капсаицин, чтобы точно определить единственный ген, вызывающий чувствительность.

Этот рецептор капсаицина — TRPV1, упомянутый выше, — также является чувствительным к теплу рецептором. Выяснив работающую систему, команда затем использовала ее для множества других веществ вместо капсаицина, таких как ментол (что привело к TRPM8) и васаби (TRPA1), и обнаружила множество других чувствительных к температуре рецепторов.В свою очередь, эти открытия раскрыли механизм восприятия того, как на самом деле могут активироваться нервы, и привели к Нобелевской премии.

Ученые надеются, что эти открытия могут привести к прорыву в лечении пациентов с повышенной чувствительностью к температуре и хронической боли.

Все благодаря перцу чили и творчеству Юлиуса и его команды.

Теперь вернемся к истории перца чили…

Конечно, Колумб не искал чили.

Как многие из нас узнали на уроках истории в старших классах, Колумб искал новый торговый путь в Азию, страстно желая получить горошины черного перца.Перец был известен как «черное золото» из-за его ценности как товара, который часто использовался для выплаты арендной платы или заработной платы. Вплоть до Средних веков почти весь черный перец в мире поступал с Малабарского побережья в Индию. Оттуда его продавали через Левант и венецианских купцов в остальную Европу — то есть до тех пор, пока Османская империя не перекрыла торговый путь в середине 1400-х годов.

 Европейские исследователи, не имеющие доступа к старым маршрутам, отправились на поиски новых богатств для своих корон и новых маршрутов к таким драгоценным специям, как гвоздика, мускатный орех и мускатный орех с Молуккских островов в Индонезии.

Как мы знаем, Колумб не нашел ни черного перца, ни пути специй в Азию. Тем не менее, он назвал Карибские острова «Индией», а коренное население — «индейцами». Он также назвал пряное растение, которое он сорвал с берегов нынешней Доминиканской Республики и Гаити, сбивающим с толку pimiento , в честь черного перца ( pimenta ), который он так отчаянно искал. Этот pimiento , известный в местном масштабе как aji , был привезен для демонстрации и рассказа на Пиренейский полуостров вместе со многими другими новыми продуктами, которые станут обычным явлением в Старом Свете.

К тому времени, когда Колумб добрался до Нового Света, перец чили уже был полностью одомашнен коренным населением.

Как отмечалось выше, археологи проследили постепенное одомашнивание перца чили до 5000–6000 лет до нашей эры, а это означает, что Колумб немного опоздал на год. В ранних отчетах конкистадоров упоминалось о большом присутствии перца чили в традициях ацтеков и майя, который использовался не только для придания вкуса еде, но и для окуривания домов и лечения болезней. Слово «чили» в слове «перец чили» происходит от языка науатль, языка ацтеков. (Источник: множественные доказательства происхождения одомашненного перца чили Capsicum annuum в Мексике).

Значит, Колумб несет ответственность за их распространение по всему миру?

Нет, не совсем так.

Колумбус был первым шагом в более экспоненциальном распространении чили в Старом Свете. Как отмечают редакторы Chilies to Chocolate , «перец чили распространился так быстро и тщательно, что ботаники долгое время считали его родным для Индии или Индокитая, но все ученые теперь согласны с тем, что это растение Нового Света, происходящее из Южной Америки». Америка.

Несмотря на то, что он привез aji обратно в Испанию, именно португальцы и их широкие торговые пути в большей степени ответственны за быстрое распространение перца чили на больших территориях мира. Однако истории Испании и Португалии тесно переплетены, и испанские торговцы также несут ответственность за распространение перца чили в некоторых частях Азии. Тем не менее, литература приписывает более широкое распространение португальским торговым путям:

г.

В журнале Американского географического общества в Нью-Йорке Джин Эндрюс прямо обращается к этому вопросу, отмечая, что португальцы:

оказали гораздо большее влияние, чем испанцы, в распространении мезоамериканского растительного комплекса [кукурузы, бобов, тыквы и перца чили], хотя источник находился в испанских колониях, а этот комплекс был впервые обнаружен Колумбом во время нескольких путешествий, наверное в том числе и первый.(Источник: Распространение мезоамериканского продовольственного комплекса в Европу)

Ее аргументация включает в себя тот факт, что португальцы привезли особый вид перца мексиканского происхождения ( C.Annuum var. annuum ), а не южноамериканский перец, который Колумб назвал pimiento и переправил в Испанию, C.chinense. перец.

Кроме того, испанская торговля с Новым Светом в первой половине XVI века была довольно ограниченной по сравнению с португальцами, которые тайно торговали в Новом Свете, несмотря на Тордесильясский договор, по которому большая часть региона была передана Испании в 1494 году. А еще был португальский исследователь Васко де Гама, который в 1498 году открыл путь из Южной Америки вокруг мыса Доброй Надежды в Африку и Индию, проложив путь перцу чили, чтобы покинуть бразильскую колонию и распространиться по всему миру.

В 1510 году Гоа перешел к португальцам под предводительством Афонсо де Альбукерке. Расположенный на богатом специями Малабарском побережье, стратегический город установил усиленный контроль португальцев над торговлей специями. Пер Эндрюс, португальский чиновник в Индии с 1500 по 1516 год, сообщил, что новую пряность перца чили приветствовали индийские повара, которые, привыкшие к острому черному перцу и острому имбирю, уже готовили острые блюда.Это мощное красное растение неплохо бы прижилось в Индии.

Чили из одного из моих многочисленных походов по рынкам во Вьетнаме.

В последующие годы товары и продукты из Нового Света доставлялись по португальским морским путям. И росла Португальская империя — Бразилия, острова Восточной Азии, Африки, Ближнего Востока и Индии — форты, фабрики и военно-морские аванпосты усеивали ее побережье, где процветала торговля между колониями. Кроме того, морские пути в Мелакку и Индонезию проходили через китайских, гуджаратских и арабских торговцев, которые могли добавлять урожай Нового Света к своим существующим торговым наградам.

Еще один торговый путь начинался в Диу, который отходит от западного побережья Индии. Диу пал после того, как султан Гуджарата заключил неудачный и в конечном итоге неудачный оборонительный союз с португальцами в 16 веке. Расположение города делало его важным портом на торговых путях Аравийского моря. Что касается наших перцев чили, они шли из Диу и Сурата в заливе Камбре, вглубь суши к Гангу, вверх по реке Брахмапутра и через Гималаи в Сычуань. Любой, кто рыдал в тарелку сычуаньской еды, знает, насколько они важны для этого региона Китая.

Я мог бы продолжить, но не волнуйтесь, я не буду.

Дело просто в том, что невероятная широта португальской империи в первую очередь ответственна за быстрое распространение перца чили по всему миру.

Но в Северную Америку перец чили попал через Мексику, верно?

Да и нет.

Я так же предположил, что перец чили просто попал на относительно разумное расстояние от Мексики до Соединенных Штатов. Есть некоторые статьи, в которых говорится об этом.Как упоминалось ранее, дикие разновидности чили были на юго-западе и в Техасе, а также, конечно, в Мексике. Существовали также ботанические торговые пути из Мезоамерики в Северную Америку для продовольственных культур, таких как кукуруза, бобы и кабачки. Эти торговые пути имеют свою коренную базу в южных долинах Мексики, где было выращено стручкового перца и перца чили.

Итак, перец чили попал в Северную Америку по доколумбовым торговым путям меньшего масштаба. Позже, благодаря «открытию» Колумба и португальцев, они распространились в больших масштабах и с одомашненными разновидностями.Это распространение также включает в себя торговые пути для рабства, теория, упомянутая в большинстве книг, которые я читал о чили. Теория гласит, что, хотя перец чили был доступен на юге Соединенных Штатов через прежние торговые пути и кухню коренных народов, он получил широкое распространение во время работорговли.

Per Chili: Small Fruit Sets Global Palettes on Fire, будучи введенным в западноафриканскую кухню через португальские колонии и торговые пути, перец чили играл «настолько важную часть африканского рациона, что работорговцы брали с собой большие количества в трансатлантические путешествия и плантации выращивали их в садах для использования на кухне.

Сушеный перец чили в Биканере, Индия

В книге «Чили к шоколаду» Джин Эндрюс отмечает, что перец чили «нигде к северу от современной Мексики нельзя было найти до тех пор, пока он не был колонизирован северными европейцами». Этот вывод оспаривается исследованием доиспанского перца чили из Мезоамерики, обнаруженного в качестве культивируемой культуры на юго-западе США. Как бы то ни было, именно «открытие» Нового Света выдвинуло перец чили в центр внимания всего мира, пространство, которое расширилось, когда голландская и британская империи нарушили морскую гегемонию, установленную португальцами около 1600 года, и рынок был наводнен более товары.

Несмотря на то, что до этого перец использовался в небольших карманах, он не прижился в Соединенных Штатах, пока рабы из Вест-Индии и Западной Африки, которые уже готовили с чили, привезенным по предыдущим торговым путям, не начали выращивать его на юге. Соединенные Штаты.

Более одного случая одомашнивания в путешествии чили

Путешествие, которое я нарисовал здесь, — не единственный маршрут, по которому следовал взрыв чили. С точки зрения ботаники, одомашнивание — это когда люди превратили дикий перец чили в культивируемые формы в соответствии с интересами людей.

Было несколько событий одомашнивания, которые, по мнению ученых, произошли на пути чили к мировому господству. Кухни адаптировались вслед за ними. Из Центральной Америки и Карибского бассейна в Испанию, из Бразилии в Западную Африку и Индию и обратно в Северную Америку через работорговлю, окольная популярность перца чили показалась мне достойной отдельного поста.

Христофор Колумб столкнулся с перцем чили в Карибском море в конце 15 века. Вскоре после этого испанские и португальские торговцы, одержимые контролем над рынком специй, распространили чили по всему миру.Красные линии и даты показывают путь чили из страны в страну. Изображение из журнала Nautilus

В конце концов, он действительно распространился на большую часть мира, каким мы его знаем, теперь даже на наши варианты питья. Согласно статье в Bloomberg за 2019 год, пиво, настоянное на перце чили, — это следующая большая вещь.

В то время как крафтовые пивные головы могут измерять пивоварение в IBU (международные единицы горечи, которые используются для приблизительного количественного определения хмелевой горечи пива), как насчет SHU пива (тепловые единицы Сковилла, мера остроты перца чили)? Горячее пиво в настоящее время очень популярно, так как крафтовые пивовары экспериментируют с новыми захватывающими вкусовыми сочетаниями.Независимо от того, сделаны ли они с добавлением сока острого перца, масла или цельного перца, эли и лагеры, сваренные с перцем чили, достаточно распространены, чтобы «чилийское пиво» ​​стало признанным стилем на BeerAdvocate. com.

я жил в азии 8 лет, это совсем другая игра с нормами поведения. И если у Института перца чили в Нью-Мексико есть свое мнение: следующим может быть космос!

* Судя по тому, что я слишком долго читал о правописании chil(l)i(e)s, американский английский обычно звучит как chili, но может быть и chile, а британский английский всегда пишется как chili.Немного больше об этой головокружительной задаче в языковом уголке Columbia Journalism Review, «Жаркие дебаты вокруг чили» *

---

Дополнительные материалы по истории перца чили

Микроистория никогда не удовлетворяет меня так, как книга, поэтому я хотел убедиться, что есть варианты для тех, кто хочет отпраздновать перец чили на кухне и за ее пределами. Я разделил этот раздел на разные книги и статьи, которые мне понравились и из которых я многому научился. Я надеюсь, ты тоже будешь!

Книги о чили и кухнях, в которых они используются

Кухня и империя: кулинария в мировой истории, Рэйчел Лаудан (настоятельно рекомендуется). Длинная книга Лаудана ведет нас через историю, охватывая взлеты и падения самых известных кухонь мира. Не столько микроистория, сколько прославление кулинарной философии и культуры питания с течением времени, она учит нас тому, как еда влияет на все в обществе, от здоровья, экономики, политики, общества и богов. В результате произошли кардинальные изменения в том, как люди едят, что привело к появлению новых кухонь, которые доминировали в мире.

Великая чилийская книга Марка Миллера. Если вас интересуют сами чили, в этом полноцветном справочнике вы найдете подробное описание 100 различных перцев чили с описанием, шкалой остроты и описанием каждого из них.Хотя здесь мало кулинарной антропологии, книга является хорошим началом, поскольку она включает в себя справочную информацию о том, как перец чили используется в кухнях по всему миру.

Книга по истории ДеВитта от 2020 г. «

перца чили: глобальная история» Дэйва ДеВитта (2020 г.): Дэйв ДеВитт, мировой эксперт по перцу чили, путешествует из Нью-Мексико через Америку, Европу, Африку и Азию, ведя хронику истории, тайны и Мифология перца чили во всем мире и его широкое использование в еде и медицине. Он также включает 70 рецептов в книгу.

В погоне за чили: горячие точки на перечной тропе Гэри Пола Набхана, Крейга Крафта и Курта Майкла Фризе. В погоне за Чили несет более весомый политический посыл, оценивая как влияние изменения климата на то, как мы собираем и выращиваем продукты питания, так и то, куда мы можем обратиться, если сельское хозяйство в ближайшие годы станет неузнаваемым. Авторы решили сделать это через призму чили, потому что он «захватывал воображение и вкусовые рецепторы на протяжении тысячелетий» по всему миру, что делает его универсальным урожаем, который в этой книге можно использовать в качестве эффективного средства обмена сообщениями.В то время как перец чили можно выращивать вдали от своих первоначальных мест, некоторые виды семейной реликвии страдают под тяжестью изменения почвы и условий окружающей среды. Книга берет интервью у фермеров, поваров и этноботаников и включает не только исследования (и полевые исследования!), но также историю и рецепты со всего мира.

Тако: рецепты и провокации, Алекс Ступак. Ресторан Алекса Ступака Empellón Taqueria в Нью-Йорке любим многими. Эта поваренная книга, дальнейшее погружение в скромный тако, прекрасно читается с глянцевыми фотографиями, от которых у вас потекут слюнки.От основ — использования маса для приготовления лепешек — до приправ, сальсы и кротов — в этой книге приводится аргумент покойного великого Энтони Бурдена о том, что мексиканская еда — это «ОТ плавленого сыра вместо чипсов из тортильи». Это не просто и не легко. Это не просто «братанская еда» в перерыве между таймами. На самом деле она старая — старше даже великих кухонь Европы, и часто очень сложная, утонченная, утонченная и утонченная».

Еда: история вкуса, Пол Фридман. Эта иллюстрированная книга для журнального столика объединяет очерки историков со всего мира, чтобы поделиться подробной хронологией еды.Сладкая пища, острая пища и все, что между ними — от древности до наших дней — книга охватывает не только историю, но и пищевой этикет и сегодняшние вкусовые предпочтения. Это действительно красивая книга, и она станет прекрасным подарком для любителя еды в вашей жизни.

Spice: A History of Temptation, Джек Тернер. Написанная Джеком Тернером, британцем с прекрасным чувством юмора, эта история специй и торговли ими перенесет вас через века, в умы и вкусы исследователей от сотен лет назад до наших дней.

Кухня и вкусы Мексики, Диана Кеннеди. Это ссылка на полные работы неподражаемой Дианы Кеннеди на Amazon, так как она явно является авторитетом в мексиканской кулинарии. Всего она написала девять книг, в том числе ту, с которой я начал, «Основные кухни Мексики» и огромную (10 фунтов!) Oaxaca Al Gusto, мою библию вкуса после того, как я переехал в Южную Мексику.

2022 примечание : Путеводитель по чили Мексики от Lucky Peach, к сожалению, недоступен, потому что Lucky Peach больше не существует.Однако я взял забавную гифку с перцем чили анчо, чтобы поделиться ею. Покойся с миром, счастливый персик!

Темно-коричневые и треугольные по форме, чили анчо на самом деле просто высушенные, полностью созревшие чили поблано. На вкус они острые, как сухофрукты с легкой зеленой ноткой, и, хотя они, как правило, не такие острые, иногда в помете можно найти сердитого. Наряду с гуахильо, анчо являются одними из основных перцев чили мексиканской кухни: обильные, недорогие и вездесущие во многих традиционных рецептах.Гифка Серафины Фрей.

Колумбийская биржа: история болезней, еды и идей, Натан Нанн и Нэнси Цянь. Образец цитирования: Журнал экономических перспектив, Vol. 24, № 2 (весна 2010 г.), стр. 163-188

Арт-бонус

• Потому что это великолепно: Chiles of the World, Марк Миллер.
• И мой собственный плакат: гастрономическая карта Мексики: разработанная мной и подписанная Эллой Фрэнсис Сандерс, они доступны на черном или белом фоне, на бескислотной бумаге музейного качества.Идеально подходит для стены кухни, для тех, кто любит поесть. Всего 12 стран. Я также поместил карту Таиланда ниже, так как это тоже кухня, в которой много перца чили.

Нарисованная от руки продовольственная карта Мексики Нарисованная от руки продовольственная карта Таиланда

И, наконец, большое спасибо моему брату за фотографию лошади, настороженно присматривающейся к перцу чили, сделанную им во время его путешествий по Непалу.

— Джоди

идентификатор острого перца

идентификатор острого перца

О картинках

Стручки на первой картинке — это Aji Panca из The Pepper Gal. выращен Линн Эдвардс.

На следующих двух фотографиях изображен сорт аджи амарилло (желтый). Последний два — красный сорт. Выращен Брентом Томпсоном в Сан-Хосе, Калифорния.

---

C. baccatum var. маятник, также называемый aji (Южная Америка), Учу (кечуа). Это самый распространенный вид перца на юге. Америка (хотя и других иногда называют аджи).

Низинный вид, встречающийся на высоте до 1100 м над уровнем моря. Это высокий (3-6 футов) раскидистый кустарник; цветки имеют белый венчик с 2 желтыми пятнами на основание каждого лепестка; плоды острые.Требует продолжительного вегетационного периода (более 120 дней), так как цветение начинается медленно. Этот вид имеет почти столько же многие сорта, такие как C. annuum, сильно различаются по размеру, форме и цвету. (который может быть желтым, оранжевым, коричневым и красным). Аджи имеют фруктовый вкус.

Тепловая плита

30 000–50 000 тепловых единиц по шкале Сковилла.

Типичное использование

Используется в севиче и сальсе. Также сушат и используют в качестве порошка чили.

---

Другие разновидности C. baccatum

Слева направо: Шапе-де-Фрад, Ковинчу, Портачуэла. Выращен Брентом Томпсоном в Сан-Хосе, Калифорния.

---

Длинные тонкие стручки. Разновидности варьируются от 4 дюймов до 10 дюймов, зрелые цвет может быть как красным, так и желтым.

Тепловая плита

30 000–50 000 тепловых единиц по шкале Сковилла

Типичное использование

Высушенные и измельченные в порошок или измельченные в хлопья.Многие острые соусы Луизианы используйте кайенский перец.

---

О картинках

Первая картинка — типичный хабанеро; второе это фото Сорт «Красная Савина». Следующие две фотографии — мои «козьи» перцы. начните с очень светло-зеленого, затем превратитесь в красный, а не в оранжевый. Пятый перец рокотильо; Жан Эндрюс называет его своим любимым перцем.

---

Habaneros — самые известные из C.Перец китайский . стручки имеют длину около 2 дюймов и ширину от 1 до 1 1/2 дюймов.

Тепловая плита

0 — 325 000 тепловых единиц Сковилла; большинство habaneros работают в диапазоне 150 000; Красная Савина оценивалась в 325 000 человек.

Типичное использование

Свежий в соусе сальса; маринованные или превращенные в острые соусы, обычно смешанные с лук и морковь.

---

Это перец Scotch Bonnet, скорее всего, другой сорт. хабанеро.Они созревают от зеленого до желтого. Перец, выращенный Ричем Перлштейном в Делавэре.

---

Перец Оджемма (не уверен в написании) — очень хороший сорт C. chinense. широко произрастает в Гане. Он имеет приятный вкус и тепло, но не такой вкусный. как шотландский капот. Однако он ОЧЕНЬ плодовит и высокоурожайен, всходит легко и плодоносит в начале сезона, что не является типичным для скотча. капот! Также кажется, что он невосприимчив к ВТМ, в отличие от других сортов, которые я выращивал.По моему опыту, Ojemma становится настоящим семенами, даже при открытом опылении.

Рич Перлштейн — [email protected]

---

Pimenta de Cheiro, выращенный Джоном Муром в Мельбурне, Австралия. Это один из двух основных кулинарных чили, используемых в Бразилии.

Название pimenta de cheiro означает (примерно) «ароматный перец чили», и он используется как из-за его вкуса, так и из-за его тепла. Его также называют «pimenta arriba saia», что относится к женщинам, воспитывающим юбки, чтобы обмахивать лица из-за жара еды.Это, я считаю, C. chinense, и очень похож на хабанеро, судя по имеющимся у меня фотографиям видел хабанеро. Pimenta de Cheiro крупнее [растения хабанеро] с еще более темными зелеными листьями, которые скорее гладкие, чем морщинистые, как другие. На самом деле это довольно красивое растение с темно-зеленой листвой. и насыщенные апельсиновые фрукты.

Pimenta de cheiro используется целиком в небольшом количестве запеканок/тушеных блюд. типичные блюда, такие как сарапатель, иногда называемый бразильским хаггисом, сделанный из субпродуктов, крови, pimenta de cheiro и некоторых других вещей.

---

Аджи Юкитания; выращен Брентом Томпсоном в районе залива Сан-Франциско.

Aji Yuquitania (C. chinense), родом из индейцев кубео, регион Миту, Департамент Ваупес, Колумбия. Он очень острый, по общему мнению, гораздо более острый. чем хабанеро (трудно сказать при таком уровне остроты, но мои вкусовые тесты еще не противоречить этой репутации).

Вкус похож на хабанеро и большинство других C. chinense, но отличается конечно.Вкус немного мягче, чем у хабанеро — я думаю, что предпочитаю его вкус над хабанеро, и, по крайней мере, одна из моих жертв испытаний определенно делает это. К несчастью, Мне пока не удалось получить ни одного заведомо самоопыляющегося плода, поэтому я беспокоюсь о перспективах на будущее.

---

О картинках

На первом снимке показаны типичные зеленые халапеньо, которые созревают на красный (вторая картинка).

---

Перец халапеньо назван в честь мексиканского города Халапа. Стручки около 3 дюймов в длину и 1 дюйм в ширину.

---

О картинках

На этих двух фотографиях изображены копченые халапеньо, известные как чипотле. На первом фото халапеньо домашнего копчения из моего сада, на втором это 2 чипотле мекос купили в «Ля Мерсед» —самое главное блошиный рынок в Мехико, безусловно, место для любителей чили… и они хорошего качества.Chipotle Meco, отсканированный Даниэлем М. Немецкий

Тепловая плита

2500–10 000 тепловых единиц по шкале Сковилла

Типичное использование

Свежий в соусе сальса; маринованный. Можно хорошо заморозить, но плохо сохнет, т.к. они слишком толстые. Спелые (красные) халапеньо коптят, а затем называют чипотли.

Разновидности

Халапа и ТАМ Халапеньо мягче, чем стандартный сорт.

---

---

Это ристра, полоска красного чили.

---

Это фотография некоторых растений перца с одним из вирусов мозаики. ВТМ (вирус табачной мозаики) является распространенным вирусом, который может передаваться курильщиками. Мойте руки перед садоводством!

---

Это фотография одного из моих растений перца New Mex Twilight. Это декоративный перец. Он растет около 2 футов в высоту и отлично подходит для контейнеров. На втором фото стручки. Сначала они желтые, затем становятся фиолетовыми. оранжевый и красный и имеют длину около 1 дюйма.

---

Столетие NuMex. Еще одно декоративное растение перца выведено в Нью-Мексико. Состояние. Похоже на сумерки выше. Бобы созревают из фиолетового -> кремового -> оранжевый -> красный. Компактные растения. Выращен Линн Эдвардс в Сан-Франциско. Район залива.

---

Красивый перуанский фиолетовый. Очень красивое на вид растение. В основном зеленый, но с много фиолетовых бликов. Бобы начинаются зелеными, а затем созревают до красных. фиолетовый.

---

О картинках

Первые две фотографии относятся к сорту NexMex Joe Parker, выращенному в Дэвис, Калифорния.Третье и четвертое фото — перцы NewMex Big Jim, выращенные в Лос-Лунасе, штат Нью-Мексико, и в Хэтче, штат Нью-Мексико, соответственно, любезно предоставлено Риком Майерсом. То перец на пятой картинке сушеный NewMex Joe Parkers. Последние два сорта, обычно выращиваемые для декоративных ристр: NuMex Sunrise (желтый) и NuMex Sunset (оранжевый) (выращен Линн Эдвардс).

---

Нью-Мексико (также называемый Анахайм) — стандартный коммерческий свежий зеленый цвет. или сушеный красный перец чили. Стручки имеют длину от 4 до более 10 дюймов и созревают от темно-зеленого до красного.

Тепловая плита

500-2500 Тепловые единицы Сковилла

Типичное использование

Зеленый: жаркое, очистить и использовать для сальсы, соусов (особенно чили-верде) или начинки с сыром, креветки или различные приправленные мясные/овощные смеси, или заморозить.
Красный: сухой на солнце или сделать ристра, сушеные чили можно использовать для соусов красного чили или измельчить в порошок чили.

Разновидности

Анахайм, Нью-Мекс 6-4, Нью-Мекс Большой Джим, Нью-Мекс Джо Паркер, Сандия (горячо!) Чимайо, Эспаньола, NuMex Sunrise, NuMex Sunset

---

---

Вишня

Вишневый перец, потому что он похож на вишню! Тепло колеблется от 0 до 3500 тепловых единиц по шкале Сковилла.Красный или оранжевый при созревании. Красиво выглядящий декоративный растение. Обычно встречается в маринованном виде. Стручки на первой картинке пришли из рынок местного фермера; они сладкий вишневый перец. Более крупные стручки на втором фото были выращены Линн Эдвардс и представляют собой Hot Cherry сорт от Plants of the Southwest.

---

Чилтепин

Вот перец Чильтепин, выращенный в Мексике. это дикие перец, иногда называемый перцем тепин, птичий или птичий глаз.Семена должны пройти через пищеварительный тракт птицы, прежде чем они прорастут. Тепло похоже на Серрано, но немного отличается. У них тонкие аромат, и хороши для использования в супах, тушеных блюдах или соусах.

Рик Майерс — [email protected]

---

Де Арболь

Похож на кайенский перец, но не связан с ним. Меньше, 2-3 дюйма в длину с характерным вкусом. Горячий, от 15 000 до 30 000 Scoville Heat Единицы.Крупные растения, образующие разветвленную древовидную форму. Используется красный или сухие, преимущественно в соусах. Изображенные чили были выращены из De Arbol. перец, но, вероятно, это крест, так как они несколько крупнее.

---

Фресно

Сорт Фресно был выведен во Фресно, Калифорния, в 1952 году компанией Clarance. Brown Seed Co. Эндрюс предполагает, что это гибрид серрано, устойчивый к ВТМ. и один из длинных зеленых перцев типа Нью-Мексико. Жарко, наверное около 5000-15000 тепловых единиц Сковилла.Я использовал их для начинки, сальсы, и чтобы добавить больше остроты к зеленому соусу чили.

---

Гуахильо

Я не слишком много знаю о них, но они используются в ряде Мексиканские блюда и там распространены. ДеВитт и Босланд классифицируют их с mirasol тип стручка в Перечный сад . Другие сорта Mirisol включают Cascabel. 2500-5000 тепловых единиц по шкале Сковилла. Это около 4-6 дюймов в длину.Как правило высушивают и измельчают для получения порошка чили или используют в свежем виде в сальсе.

---

Гуэро

Обычно встречается в Мексике. Я взял их в чили (красное мясистое вещи) фестиваль. Гуэро по-испански означает «блондин»; то есть перцы желтый при созревании. У них приятный, пряный запах.

---

Мута

Куплен на фермерском рынке в Сакраменто. Садовод назвал их «мута» или, может быть, «муфа».Он сказал, что они были горячее, чем Серано, но не так жарко на красном чили, которые он продавал. Они похожи по размеру и форме на пасильи, но они намного горячее и не такие морщинистые или потрепанные.

---

Питер Пеппер

Также называется перцем пениса из-за его формы. Диапазон размеров от 3 до 7 дюймов. Созревает до красного цвета. Горячий. Выращен Линн Эдвардс.

---

Фиолетовые перцы?

Мой сосед выращивает их — Сначала они очень темно-фиолетовые, затем краснеют при созревании.Я съел немного в прошлом году, сказал: «Эти не очень жарко», затем отхлебнул лагер — ВАУ! перец. Чуть меньше 1 дюйма и больше яйцевидной, чем удлиненной формы. мне они называются что-то вроде «Pretty Purple Peruvian Peppers». Семена перемен продают что-то подобное; они называют их C. frutescens.

---

О картине

Перец слева — один из моих «Pasilla Apaseo», который Я вырос в 1994 году.Тот, что справа, — сушеный pasilla negro, найденный Рик Мейерс в магазине в Альбукерке по цене 5,99 долларов за фунт.

---

Обычно используется в мексиканской кухне, несколько редко встречается в США. Очень темно-зеленый, при созревании становится темно-коричневым; иногда называется чили негр при сушке. До 8-10 дюймов в длину, тонкостенная, морщинистая кожа. Также называется чилака в свежем виде.

Тепловая плита

1000-1500 тепловых единиц по шкале Сковилла.

Использует

Сушеные стручки используются для соусов моль , свежие можно использовать в энчиладе и соусы чили.У Дианы Кеннеди отличный соус, состоящий из 3-4 поджаренных сушеных стручков, 1 столовая ложка соли и несколько зубчиков чеснока, нарезанных в 1/2 стакана вода. Положите две столовые ложки на разогретую сковороду на несколько секунд, затем бросьте в двух яичницах. Подавайте на разогретой тортилье, посыпав сверху сыром ранчеро. Здорово!

---

---

Пимьенто растут на невысоких раскидистых растениях и похожи на сладкий перец. Бобы темно-зеленые, а при созревании становятся ярко-красными.Я купил их у местного производитель на фермерском рынке. Толстые, полусужающиеся стручки.

Тепловая плита

0 Тепловые единицы Scoville (без нагрева)

Типичное использование

Консервированные и используемые для начинки оливок. Используется в свежем виде, как болгарский перец. Возможно маринованные или сушеные и используются для паприки.

---

О картинках

На первом фото поблано, выращенное здесь, в Дэвисе, Калифорния.Второй отсканированное фото другой капсулы; у него лучше контраст. Третья картинка является одним из коммерческих сортов Ancho-101. Следующее фото несколько сушеный перец поблано, который теперь называется чили анчо. Последняя картинка является Ancho Mulato, купленный в Альбукерке Риком Мейерсом. Мулаты — это поблано которые при созревании становятся черными или темно-коричневыми.

---

Поблано 3-6 дюймов в длину, темно-зеленые, переходящие в красные. Стручки имеют характерную форму сердца. Анчо – это сушеная форма поблано.

Тепловая плита

1000-1500 Тепловые единицы Сковилла

Типичное использование

Зелень: обжарить, очистить и использовать для сальсы, соусов (особенно чили-верде) или фаршировать сыром, креветками или различными пряными мясными/овощными смесями, или заморозить.
Красный: сушить на солнце; сушеные чили можно использовать для красных соусов чили или молотые в порошок чили для использования в молях . У традиционной родинки есть анчо, мулато и пасиила чили.

Разновидности

Ancho-101, Поблано Мулато

---

О картинках

Первое фото Рокото из The Pepper Gal, выращенная Линн Эдвардс.

*Единственный Чили с черными семенами. Также называется Rocoto (Перу), Locoto. (Боливия), чили Мансано и чили Перон (Мексика). Это самый распространенный чили найдены в Андах. Цветы фиолетовые с небольшим количеством белого, листья и стебли сильно опушенные (волосистые), а семена темно-коричневые или черные а не желтый или белый.Требует длительного прохладного безморозного выращивания. сезона (120+ дней), предпочитая температуру 40-60 градусов по Фаренгейту (поэтому они чувствуют себя лучше в тени для большинства из нас). Растения будут расти 10+ лет и встать более 10 футов в высоту, если не подвергаться морозу или экстремальному лету нагревать. Бобы созревают до желтого цвета. Плоды очень мясистые, семенная сердцевина довольно отдельно от мякоти, как маленький, острый, вкусный болгарский перец. Некоторые гурманы считают их намного острее, чем Habaneros, из-за уникального вкуса. смесь капсаицинов.

Остальные были отсканированы и выращены Брентом Томпсоном:

Первые три — красные C. pubesecens, в том числе один разрез, показывающий черные семена.

Два последних – желтые C. pubesecens.

---

C. pubescens, также называемый rocoto (Перу), locoto (Боливия), чили манзано и чили перон (Мексика). это самое обыкновенный чили встречается в Андах.Цветки фиолетовые с небольшим количеством белого, листья и стебли сильно опушены (волосистые), а семена темные (коричневые или черный), а не желтый или белый. Требует длительного прохладного безморозного вегетационный период (120+ дней), предпочитая температуру 40-60 градусов по Фаренгейту. (поэтому большинству из нас им лучше в тени). Растения будут растут 10+ лет и вырастают более 10 футов в высоту, если не подвергаются морозу (или летняя жара).

Бобы при созревании становятся красными, желтыми, оранжевыми или коричневыми.Плоды очень мясистые и сердцевина семени совершенно отделена от мякоти, скорее похожа на маленькую, острую, вкусный болгарский перец. Некоторые сорта кажутся намного острее, чем хабанеро, из-за уникальной смеси капсаицинов.

Тепловая плита

30 000–60 000 тепловых единиц по шкале Сковилла.

Типичное использование

Обычно едят свежими с сальсой или фаршированными и запеченными.

---

---

С.кустарнички . Основной ингредиент соуса Табаско. Коммерческий Соус табаско включает в себя соление, а затем ферментацию пюре из чили в бочках. в течение нескольких лет, затем смешивая с уксусом. Растения от двух до трех футов высокий, и нужно долгое жаркое лето, чтобы сделать лучше. Бобы созревают от желтого до оранжевый к красному.

 Пучки на первом снимке предоставлены Ричем Перлштейном; те, кто в вторая любезность Линн Эдвардс.

Тепловая плита

30 000–50 000 тепловых единиц по шкале Сковилла.

Типичное использование

Используется для соусов на основе уксуса или острых азиатских блюд.

---

Это растение, которое мне дали как C. chacoense, но которое на самом деле C. frutescens [12 ноября 94] — возможно, на самом деле какой-то странный заостренный тип табаско:

Листопадный (и морозостойкий) зимой в районе залива Сан-Франциско; длинный, прямой цветонос с покачиванием цветка от резкого изгиба в пределах 1/2″ от конец, зеленый венчик; плоды красно-оранжевые, остроконечные, 1.5 дюймов в длину x 1/4 дюйма в ширину, острый. Очень засухоустойчивый.

Брент Томпсон — [email protected]

---

---

Венгерский горячий воск

---

Размер стручков варьируется от 2 до почти 8 дюймов. Жара также варьируется от 0 до более чем 30 000 тепловых единиц по шкале Сковилла. я подобрал эти на местном фермерском рынке; их называли «Венгерский горячий воск» перец. Обычное использование включает маринование и использование в свежем виде, например, болгарского перца.

---

Санта-Фе-Гранде

---

Санта-Фе-Гранде — разновидность более распространенных восковых перцев . Перцы сначала желтые, а созревают от оранжевого до среднего красного цвета. Они примерно такого же размера, как халапеньо (3 дюйма в длину, около 1 дюйма). широкий). Растения хорошо плодоносят (20-50 перцев). Они были выращены в Дэвисе, Калифорния.

Тепловая плита

2500–10 000 тепловых единиц по шкале Сковилла

Типичное использование

Свежий перец чили используется в сальсе; многие восковые перцы маринуются.

---

Итальянский белый воск

---

Садовод сказал, что они использовались в основном для засолки; он продавал их по 1,50 доллара за фунт. Большинство из них были около 3–4 дюймов в длину; упаковано коммерчески Маззети и др.

Тепловая плита

Довольно мягкий

Типичное использование

Это типичный коммерческий маринованный перец.

---

Сентези

Перец Сентези.Ранний, созревают через 60 дней. Венгерский среднеострый. Зеленый лайм конический, подвесной 4 1/2 дюйма/11 см плоды созревают зеленый желтый/желтый/оранжевый. Эксклюзивно для семенной компании Stokes.

Именно этот перец был одним из моих любимых. Они очень плодовиты, горячее (но не слишком горячее для массового потребления), хорошо начинить, а главное производить горячие фрукты в начале сезона, когда многие другие «горячие» сорта еще слишком мягкий (как болгарский перец). Заводы Сентези все еще загружены с фруктами в середине октября в северной Калифорнии.

Линн Эдвардс

Другие разновидности воска

Венгерский воск является наиболее распространенным; многие другие легкие или не имеют жара.

---

Если у вас есть идеи, какими сортами может быть любой из этих перцев, пожалуйста, напишите мне. Спасибо.

---

«Слезоточивые» ?

Мои друзья знают, что я всегда был чилийцем, поэтому в октябре прошлого года один из они дали мне пакет этих ярко-красных, красивых перцев, которые он получил от вьетнамской девушки, с которой только что познакомился.Ее мама, видимо, выращивает растения.

Я посадил их в саду, кажется, в мае. Теперь они красивые и большие, самый высокий из них около 4 футов в высоту, и у каждого из них около 60, 70 стручков, многие цветы все еще цветут. Стручки начинаются зелеными, затем становятся пурпурно-черными на сторонах, выставленных на солнце. На пару растений, самый незащищенный, стручки полностью черные, на самом деле выглядит красиво аккуратно, и все они торчат прямо в воздухе.Цветы белый, с 5 лепестками, без пятен. Семена желтые, а не черные. все. Я попробовал один из красных стручков, и он очень острый, хотя и не такие же горячие, как я помню, оригинальные были . . (но потом я попробовал хабы с тех пор, так что я могу немного ошибиться здесь). Стручки идут от фиолетового/черного до красного, без оранжевой фазы между ними.

Дэвид — [email protected]

---

Экзотика?

Они горячие и интересные на вид — они склонны скручиваться, как один справа.Это какой-то тайский кросс?

---

Изображения и текст взяты из Chile-Heads, авторские права © 1996-1997, Майк Бауэрс — -=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=- =-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=
Майкл Бауэрс Интернет: [email protected]
Калифорнийский университет в Дэвисе Владелец: список рассылки Chile-Heads
URL-адрес Chile Heads: http://chileheads.netimages.com/~chile/
Количество посетителей с 13 ноября 1996 г.

25 видов перца, которые нужно знать

Существует так много видов перца.Некоторые из них приятны на вкус; другие представляют собой мягкую форму пытки. Итак, как жарко вы можете идти? Давайте выясним это с помощью нескольких избранных сортов, перечисленных ниже.

Виды перца

Несмотря на то, что технически фрукты в большинстве случаев (и те, что связаны с сильным летним сезоном), перец и чили не совсем приносят сладкий и сочный вкус, который вы ожидаете от ягод летом. Вместо этого они заставляют наши вкусовые рецепторы жить на грани.

Перцы лучше всего растут летом, когда они могут впитать жару и насладиться сухой погодой.Им нравится жить в тепле, производить тепло и приносить тепло на наши кухни. Большинство растений будут плодоносить и осенью.

Болгарский перец

Болгарский перец сладкий, его можно есть сырым с хумусом (или другими соусами) или жарить во фритюре. Они доступны в красном, зеленом, оранжевом и желтом цветах. Иногда их сушат и перемалывают в паприку.

• 0 Тепловые установки Scoville (SHU)

Shishito

Они часто поджариваются и покрываются пузырями.После обугливания и сбрызгивания маслом или соусом они сами по себе являются отличной закуской. Но будьте осторожны, есть их — азартная игра. Это в основном ручной перец, но обычно в пучке есть один острый шишито. Просто не узнаешь какой, пока не откусишь.

• От 50 до 100 тепловых единиц по шкале Сковилла (SHU)

Банановый перец

Также сладкий перец, его часто добавляют в бутерброды. Они также хороши в салатах (обычно их можно увидеть в антипасто в итальянских ресторанах) и в пицце.В них немного больше остроты, чем в болгарском перце.

• от 0 до 500 тепловых единиц по шкале Сковилла (SHU)

Сладкий итальянский перец (pepperoncini)

Часто путают с банановым перцем, они очень похожи на вид и вкус и почти всегда могут использоваться взаимозаменяемо. Pepperoncinis просто привносит немного остроты. Они не острые.

• От 100 до 500 тепловых единиц по шкале Сковилла (SHU)

Перец душистый

Также известный как вишневый перец, , он также является ключевым ингредиентом сыра с острым перцем. Отличный кандидат для фарширования перца, так как он не острый и занимает второе место после самого низкого уровня шкалы Сковилла.

• Тепловые единицы по шкале Сковилла от 100 до 500 (SHU)

Piquillo

В основном вы увидите их консервированными или в банках в специализированных продуктовых магазинах. Их можно пюрировать для соусов или даже фаршировать сыром, запекать и есть как закуску. Обычно они не считаются слишком острыми, сравнимыми с перцем Анахайм или поблано.

• От 500 до 1000 тепловых единиц по шкале Сковилла (SHU)

Кубинский перец (или кубанский перец)

Популярный перец для жарки, но вы также можете использовать его вместо сладкого перца в различных блюдах, чтобы придать им другой вкус.Все еще мягкие в жару, они считаются сладкими перцами.

• 1000 тепловых единиц Scoville (SHU)

Poblano

Вы когда-нибудь слышали о перце анчо? Это сушеный перец поблано. Перец поблано имеет острый вкус от умеренного до среднего, что на один шаг выше, чем у бананового перца и красного перца. В свежем виде обжаривание является популярным методом приготовления. Они также являются предпочтительным перцем в чили реллено.

• 1000–1500 тепловых единиц по шкале Сковилла (SHU)

Анахайм

Когда вы видите консервированные зеленые чили, это, скорее всего, перцы из Анахайма.Они ниже по шкале остроты, чем хабанеро, и больше похожи на поблано. Но есть более острый сорт анахаймского перца из Нью-Мексико: люк чили.

• 500–2500 тепловых единиц по шкале Сковилла (SHU)

Pasilla

Перец пасилья, также популярный в соусе моле, представляет собой сушеную форму перца, известного как перец чилака. У них мягкая острота, которая ниже халапеньо по шкале Сковилла.

• 1000–2500 тепловых единиц по шкале Сковилла (SHU)

Халапеньо

Небольшой толчок от Анахайма и перца поблано, халапеньо начинают приносить остроту. Как один из наиболее распространенных перцев для приготовления пищи, он отлично сочетается со всем: от перца чили и супов до салатов. Перец чипотле — это просто копченый перец халапеньо.

• 2500–8000 тепловых единиц по шкале Сковилла (SHU)

Фресно

Похож на перец халапеньо, но немного острее и слаще. Они блестящие, твердые и средней толщины мякоти. Отлично подходит для латинских блюд, таких как рагу, супы, соусы или жареные на огне.

• 2 500–10 000 тепловых единиц по шкале Сковилла (SHU)

Желтый чили

Этот сладкий перец может варьироваться от очень мягкого до острого.У них плотная мякоть, ярко-желтого цвета, гладкая текстура и блестящая поверхность. Их можно фаршировать и готовить, жарить, обжаривать на гриле, мариновать или нарезать сырыми для салатов и сырых блюд.

• 100–15 000 тепловых единиц по шкале Сковилла (SHU)

Serrano

Перец серрано острее, чем халапеньо, но не такой острый, как хабанеро. Как и халапеньо, их иногда измельчают и используют в сальсе и гуакамоле.

• 8 000–22 000 тепловых единиц по шкале Сковилла (SHU)

Guajillo

Название звучит горячо и экзотично, но перец гуахильо не обожжет вам язык, как некоторые другие перцы в этом списке.Это больше похоже на халапеньо, но слаще. Это также один из самых распространенных перцев для сушки, и он широко используется в молочном соусе.

• 2 500–30 000 тепловых единиц Scoville (SHU)

Cayenne

Острее, чем серрано, кайенский перец может зажечь ваш рот. В дополнение к красному кайенскому перцу, который вы, вероятно, привыкли видеть, вы также можете найти кайенский золотой перец, который имеет желтый цвет.

• 35 000–50 000 тепловых единиц Scoville (SHU)

Rocoto

Почти такие же острые, как хабанеро, эти перцы могут быть обманчивы.Внешне они очень похожи на сладкий перец, но под сладкой кожурой скрываются серьезные специи.

• От 30 000 до 100 000 тепловых единиц по шкале Сковилла (SHU)

С высоты птичьего полета

Этот острый перец находится где-то между кайенским перцем и перцем хабанеро. На самом деле перец с высоты птичьего полета — это всего лишь один из видов тайского перца. Конечно, они используются в тайской кухне, повара также полагаются на них, чтобы придать остроту острому соусу, и иногда их добавляют в порошки чили.

• От 50 000 до 100 000 тепловых единиц Сковилла (SHU)

Пири Пири

Вы все еще можете считать эти перцы острыми выше среднего, но они находятся на съедобной территории и часто используются в африканской и португальской кухне.

• 50 000–175 000 тепловых единиц Scoville (SHU)

Habanero

Копченый халапеньо Habaneros на шкале остроты. Под призрачным перцем это один из самых острых широко доступных перцев. Под всем этим жаром у них есть намеки на сладость.

• От 100 000 до 350 000 единиц Scoville Heat Units (SHU)

Scotch Bonnet

Популярный перец, используемый в карибской кухне, скотч бонет чаще всего сравнивают с хабанеро.Таким образом, они приносят остроту — ни в коем случае не мягкий перец. Ешьте с осторожностью.

• От 80 000 до 400 000 тепловых единиц по шкале Сковилла (SHU)

Известные супергорячие

• Призрачный перец – Призрачный перец не так смертоносен, как каролинский жнец, но его можно сравнить с перцем дракона Комодо. Проиграйте пари, и наказанием может стать поедание призрачного перца. 1 000 000 тепловых единиц Сковилла (SHU).
• Комодский варан – Люди часто думают, что перец-призрак – это самое острое, что вы можете съесть, но перцы с комодским вараном сопоставимы.Они сладкие на вкус до тех пор, пока не начнётся жар (в этот момент вы, вероятно, пожалеете, что когда-либо откусывали их). 1 400 000 тепловых единиц Сковилла (SHU).
• Carolina Reaper — Даже острее, чем перец дракона Комодо, это почти самое близкое к перцовому аэрозолю. Это не широко доступно. От 1 000 000 до 2 000 000 тепловых единиц Сковилла (SHU).
• Дыхание дракона — Пожалуй, самый острый перец, правда или обман? Это также один из самых маленьких перцев. Они содержат так много тепла в толщине примерно в полдюйма, что их вообще нет в продаже и их не рекомендуется употреблять в пищу. Обратите внимание, , ни одна официальная испытательная лаборатория не подтвердила свое заявление о 2 480 000 тепловых единиц по шкале Сковилла (SHU).

Что такое шкала единиц остроты Сковилла для оценки остроты перца?

Шкала нагрева Сковилла измеряет остроту перца и продуктов на основе перца (таких как острый соус и порошок чили). Он начинается с нуля единиц с болгарским перцем и достигает 16 миллионов единиц, что является чистым капсаицином. Большинство коммерчески доступных перцев не достигают диапазона от 300 000 до 500 000, но некоторые из них исчисляются миллионами.

Перец пищевой

Питательная ценность каждого вида перца, конечно, различается, но в целом многие из них являются отличным источником витамина С. Многие также обеспечивают здоровое количество витамина А. Сам капсаицин, ключевой элемент перца, который придает ему остроту, содержит использовались в медицине на протяжении веков.

Однако перец также относится к семейству пасленовых, вызывающих воспаление. Людям с аутоиммунными заболеваниями можно посоветовать избегать их.

Как использовать перец в кулинарии

Перец используется во всем: от соусов и приправ до специй и порошков. Вы будете использовать эти ингредиенты в соусах, желе, супах, чили, тушеных блюдах, жарком, сальсе и многом другом. Некоторые перцы фаршируют или обугливают и подают в качестве закуски, в то время как другие измельчают так хорошо, что вы можете даже не заметить, что они там.

Как используют сушеный перец в кулинарии?

Сушеный перец измельчают в порошок и превращают в специи. Вы также можете купить целые сушеные перцы, которые придают соусам, пюре и маринадам больше остроты и аромата, чем предварительно молотые специи.

Что такое перцовые шарики и почему полиция использовала их для фотографии Трампа o

Вечером 1 июня президент Трамп и группа чиновников администрации прошли от Белого дома до ближайшей церкви Святого Иоанна в Вашингтоне, округ Колумбия, на фото оп. Трамп стоял перед церковью, правой рукой держал Библию и позировал для фотографий около 50 секунд.

Воздействие перцовых шариков на органы чувств длится как минимум в 24 раза дольше. Мирные протестующие на соседней площади Лафайет могли бы рассказать вам об этом из первых рук, потому что полиция парков США силой выгнала группу, которую она назвала «агрессивной», из парка и с предполагаемого маршрута Трампа, используя химические раздражители.

По свидетельствам очевидцев и репортажам с места происшествия, полиция парков США применила слезоточивый газ, чтобы очистить территорию. Однако другие агентства, причастные к этому событию, в том числе Секретная служба и Д.C. Национальная гвардия отказалась сообщить, какие боеприпасы использовались. Полиция Парка и кампания по переизбранию Трампа утверждают, что они использовали дымовые канистры и что-то, называемое «перцовые шарики», которые в конечном итоге являются просто разновидностью слезоточивого газа.

[Фото: Брайан Брейнерд/The Denver Post/Getty Images]

Что такое перцовые шарики?

Перцовые шары очень похожи на пейнтбольные, но они наполнены маслянистой органической смолой, называемой олеорезином стручкового перца (или ОС), которую получают из перца.Это тот же раздражитель, который используется в перцовом баллончике, и выпускается в виде порошка или жидкости. Есть также синтетическая версия PAVA.

Хотя они сделаны из раздражающего вещества, отличного от слезоточивого газа, который состоит из 2-хлорбензалмалононитрила (CS), согласно Центру по контролю и профилактике заболеваний, они оба являются агентами подавления беспорядков, а в просторечии слезоточивым газом. Я спросил Криса Бербанка, вице-президента по стратегии правоохранительных органов в Центре полицейской справедливости и бывшего начальника полиции, не лукавит ли предвыборный штаб Трампа и полиция парков США, утверждая, что они не использовали слезоточивый газ для разгона протестующих на площади Лафайет.«Ерунда — вам говорят, что мы применили химические боеприпасы, чтобы разогнать толпу. Вы можете получить OC или CS», — говорит Бербанк. «Это все равно, что сказать: «Мы ударили этого человека деревянной дубинкой», а затем сказать: «Нет, нет, нет, это была металлическая дубинка». В любом случае будет больно.

Как используются перцовые шарики?

«Идея в том, что если вы кого-нибудь ударите, контейнер разобьется, и порошок попадет вам на тело», — говорит Бербанк. Ветер не разнесет порох внутри перцовых пуль так далеко, как слезоточивый газ, выходящий из канистры, который обычно используется при большом скоплении людей, но он все же может быть подхвачен ветром и поразить человека рядом с вами. Офицеров учат целиться в «низкий центр масс», то есть в середину груди или в ноги, говорит Джон Ходжсон, глава Центра военного образования и обучения Лаборатории прикладных исследований штата Пенсильвания и временно исполняющий обязанности заместителя директора его Центр исследований и образования в области безопасности, чтобы не ударить кого-то прямо по лицу.

Протестующий ранен перцовым шариком в голову в Индонезии, 2010 г. [Фото: Ахмад Ибрагим/AP/Shutterstock]

Зачем они используются?

Перцовые шарики и другие раздражающие вещества используются для разгона или перемещения толпы в случае гражданских беспорядков, и власти могут использовать перцовые шарики вместо баллончиков со слезоточивым газом по нескольким причинам, говорит Ходжсон.Теоретически, говорит он, они могут более точно нацелиться на конкретного человека в глубине толпы, чем баллончик со слезоточивым газом, который просто покроет всю группу. Он говорит, что это также более контролируемо, чем баллончик со слезоточивым газом, который может быть подхвачен ветром или поджечь что-то вроде здания или куста.

Бербанк говорит, что использование перечных шариков должно быть вандализмом или активным и «довольно агрессивным сопротивлением». Он не согласен с тем, как полиция парков обращается с протестующими в понедельник.По словам Бербанка, если протест носит мирный характер, тот факт, что они не двигаются, не является оправданным применением силы. «То, что я вижу, это то, что многие люди не обязательно делают то, что требует такого уровня силы», — говорит он. «И это крайне тревожно, потому что мирная толпа не заслуживает того, чтобы иметь против себя химические боеприпасы». Он продолжил: «Если они блокируют движение, перенаправьте движение. Полиция должна защищать свободу слова».

[Фото: Хелен Х. Ричардсон/The Denver Post/Getty Images]

Насколько они опасны?

Немедленное воздействие перцовых шариков сильное и похоже на другие химические раздражители: вызывает слезы из глаз и насморк; он вызывает кашель и может затруднить дыхание.Продолжительность воздействия на ваши органы чувств варьируется от 20 до 90 минут, то есть после того, как вы покинете это место и удалите вещество из своего тела.