Коптильня из 200 литровой бочки: Как сделать коптильню из 200 литровой бочки своими руками

alexxlabРазное

как сделать коптилку из 200 литровой бочки своими руками чертежи и фото пошаговая инструкция

Для того, чтобы полакомиться вкусными копченостями, не обязательно покупать профессиональную коптильню. Изготовить ее можно самостоятельно из подручных средств, например, из обычной бочки.

Что необходимо знать о коптильне из бочки

Бочка идеально подходит для самодельной коптильни.

Бочка идеально подходит для самодельной коптильни. Для изготовления конструкции понадобится минимальный набор инструментов и материалов, которые без проблем можно найти в любом хозяйстве.

Какую бочку лучше выбрать

Для коптильного оборудования идеально подходит металлическая бочка, объем которой составляет двести литров. При этом не играет никакой роли то, что именно в ней раньше хранилось. Главное, что металл был качественным, что позволит увеличить срок эксплуатации готового устройства.

Как подготовить бочку

Сначала бочка обжигается изнутри, чтобы устранить все вредные вещества, которые могут в ней находиться.

В том случае, если в бочке раньше хранилось масло или горючее, ее нужно тщательно вытереть. После этого емкость обжигается на костре. Другого способа устранить неприятный запах нет. После этого бочка снова чистится, но на этот раз уже от копоти и появившейся сажи. Если в наличии есть гидродинамическая мини-мойка, то с ее помощью еще раз тщательно промывается емкость. После этих простых действий очищенную бочку можно использовать для копчения разнообразных продуктов.

Разновидности изготовления

Изготовить коптильню из бочки можно несколькими разными способами. Все они имеют свои преимущества и недостатки, с которыми стоит ознакомиться до начала сборки оборудования для копчения. Это позволит подобрать наиболее приемлемый в каждом индивидуальном случае вариант.

Горизонтальное расположение коптильни

Для того, чтобы изготовить такую коптильню, емкость располагается горизонтально. Если у нее нет верха, то предварительно бочка заваривается с помощью листового железа. После этого нужно действовать по следующей инструкции.
  1. В бочке вырезается крышка. Емкость будет открываться кверху, поэтому верхняя часть крышки должна находиться по верхнему краю емкости. Вырезанная крышка затем крепится к конструкции с помощью петель. Для удобства дополнительно приваривается ручка. Также можно сделать задвижку или небольшой замок.
  2. Края люка нужно закрепить с помощью листового железа, которые должны немного выходить за края полученного отверстия. Это не позволит крышке проваливаться внутрь устройства.
  3. С любой стороны аппарата нужно сделать небольшое отверстие и сделать дымоход, используя для этого трубы или фитинги.
  4. Внутри конструкции, немного ниже нижней части люка, необходимо приварить или же прикрепить болтами направляющие, на которые будут устанавливаться решетки во время копчения.
  5. Для того, чтобы чистить конструкцию было проще, необходимо сделать поддон, в который будет собираться жир. Для него также предварительно делаются направляющие внутри устройства.
  6. Щепу можно насыпать непосредственно на дно емкости.

Конструкция полностью готовая. Ее можно ставить на огонь, загружать продукты и приступать к процессу копчения.

С внутренней топкой

Такую конструкцию можно использовать исключительно для горячего метода копчения. Для сборки стоит выполнить следующие действия.
  1. Бочка устанавливается в вертикальном положении.
  2. В дне емкости делается несколько отверстий, чтобы в готовом устройстве получилась функция поддува.
  3. В нижней части корпуса необходимо вырезать небольшой фрагмент прямоугольной формы. Сквозь полученный люк можно будет загружать топливо. Вырезанный кусок крепится сбоку на петли. Свободные края конструкции дополнительно укрепляются с помощью небольшой полоски железа.
  4. От дна емкости нужно отступить примерно треть всей высоту и сделать еще одно дно, которое должно иметь достаточно большую толщину.
  5. В боковой части корпуса устанавливается дымоход. Для этого нужно сделать отверстие и провести сквозь него трубу.
  6. В верхней части бочки необходимо сделать крепления, на которых будут находиться решетки.
  7. Дальше изготавливается из листа металла или деревянного круга перфорированная крышка.

С применением паяльной лампы

Схема коптильни с применением паяльной лампы

Устройство невероятно простое, а паяльную ламу нужно использовать исключительно во время процесса копчения. Для того, чтобы получить самодельную коптильню, достаточно выполнить следующие действия.

  1. Подготавливается бочка. Если она цельная, то предварительно срезается верхушка.
  2. В верхней части емкости нужно приварить прутья, с помощью которых будут подвешиваться подготовленные продукты для копчения.
  3. В дней бочки делается небольшое отверстие. Затем приваривается муфта, которая имеет внутреннюю резьбу.
  4. Затем подготавливается соответствующая по размеру труба. Один ее конец заваривается наглухо, а на втором делается резьба.
  5. Из листового железа делается крышка для конструкции. Круг желательно вырезать чуть больше, чем диаметр используемой бочки. Перпендикулярно нужно приварить полоску металла. Для более удобной эксплуатации делается ручка.

Коптильня такого типа устанавливается или на кирпичи, или же на специальную подставку.

Коптить продукты очень легко. Их нужно поместить внутрь конструкции, в трубу засыпается топливо. Для того, чтобы начал выделяться дым, на трубу направляется паяльная лампа.

Из двух бочек

В этом случае одна из бочек будет устанавливаться вертикально и выполнять роль топки. Вторая бочка становится горизонтально и является корпусом готовой конструкции. Для изготовления такой коптильни стоит выполнить следующие действия.
  1. У вертикальной бочки срезается верхушка. Элементы, которые выступают кверху, лучше оставить.
  2. В нижней части горизонтальной емкости необходимо сделать отверстие. Дальше обе бочки свариваются между собой.
  3. В нижней части вертикальной емкости делается дверца. Для этого вырезается квадратный кусок и вешается с помощью петель. После того, как задвижка будет готова, края закрепляются с помощью тонкой полоски железа.
  4. В горизонтальной бочке делается люк по такому же принципу, как во время изготовления горизонтальной коптильни.

Отличительной чертой этого устройства есть то, что дополнительно устанавливается фильтр. Установить его нужно в то место, где бочки соединяются между собой. Использовать можно мешковину или самую обычную мокрую ткань.

Электрическая коптильня

Кроме обычных инструментов и материалов, в этом случае нужно будет использовать специальный нагревательный элемент, термостат с регулировкой температуры, кабель и штепсель. Изготавливается электрическая коптильня по следующему принципу.
  1. Бочка ставится вертикально. От низа емкости нужно отступить около 10 см и сделать несколько отверстий по всей окружности бочки. Диаметр отверстий должен быть не более одного сантиметра.
  2. Внутри емкости крепится нагревательный элемент в центральной части корпуса. Дальше он подсоединяется к термостату. Датчик необходимо установить немного ниже верхнего края емкости. Рядом с ним крепится термометр.
  3. Для емкости, в которую будет засыпаться щепа, можно использовать старую чугунную сковородку или кастрюлю.
  4. В центральной части корпуса необходимо сделать крепления, на которых будет находиться поддон для жира.
  5. Чуть выше делаются крепления для решеток.
  6. В крышке делается небольшое отверстие, в которое помещается труба или фитинг для дымоотвода.

Чтобы готовая коптильня была более мобильной, дополнительно можно прикрепить к корпусу колесики.

Универсальная коптильня

Для изготовления универсальной коптильни, которую можно использовать как для холодного метода копчения, так и для горячего, можно использовать исключительно металлическую бочку. Делать необходимо все точно так, как в случае с вертикальным вариантом копчения, но не нужно добавлять топку.

В стенке корпуса необходимо сделать небольшое отверстие, сквозь которое можно будет провести трубу, идущую от дымогенератора. Если универсальная коптильня будет устанавливаться на специальную площадку, то отверстие для трубы дымогенератора можно будет сделать в нижней части корпуса.

Как правильно сделать коптильню из бочки

Для того, чтобы сделать коптильню из бочки, не нужно иметь никаких специальных знаний. Достаточно подготовить все необходимые инструменты и материалы, которые могут понадобиться во время выполнения работ.

Схемы и чертежи с размерами

Схема коптильни из бочки

Для того, чтобы сборка отнимала меньше времени и при этом была более легкой, можно воспользоваться специальными схемами и чертежами с размерами.

Их без проблем можно найти в Интернете и выбрать наиболее подходящий вариант в каждом индивидуальном случае.

Инструменты и материалы

Чтобы во время рабочего процесса не возникало остановок, стоит заранее подготовить все, что может понадобиться.

  • Болгарка и аппарат для сварки;
  • Лист железа;
  • Уголки, с которых можно будет сделать направляющие;
  • Арматура;
  • Петли, ручки, замки для дверок;
  • Муфта, труба и фитинг для устройства дымохода;
  • Линейка, мел или специальный карандаш для того, чтобы проще было делать разметку;
  • Термометр.

Список инструментов и материалов может немного меняться в зависимости от того, какой именно вариант коптильни из бочки будет изготавливаться.

Изготовление крышки

В конструкции без крышки не получится коптить продукты, ведь дым не будет держаться внутри емкости. Использовать для крышки можно лист прочного металла или же сбить ее из небольших кусков древесины.

Как сделать дымоход

Дымоход может идти под землей или над ней. Сделать дымоход можно из обычной металлической трубы. Также можно сделать траншею, которая укрывается досками или грунтом. Дымоход с долгим сроком эксплуатации изготавливается из камня или же кирпича.

Выбирать какой вариант дымохода подходит больше всего, необходимо с учетом типа коптильни. Важно помнить о том, что длина дымохода может достигать трех метров, а высота до 30 см, ширина – не более полуметра. За счет такой длины дым будет успевать охлаждаться до нужной температуры, что позволит приготовить вкусные и ароматные копчености.

Как сделать топку

Щепу можно насыпать непосредственно на дно конструкции или же использовать для этого старую кастрюлю, сковородку. Также можно применить любую другую емкость из прочного металла.

Подготовка основания камеры

Сначала бочка тщательно вымывается и очищается от продуктов, которые хранились в ней ранее. Проще всего оставить бочку такой, какая она есть. Достаточно сделать внутри крепления, на которых будут находиться емкость для топлива и для сбора жира, а также решетки, на которые будут ставиться решетки.

Как сделать поддон для сбора жира

В любой коптильне, вне зависимости от того, самодельная это конструкция или покупная, обязательно должен присутствовать поддон, в который будет собираться жир. В противном случае он попадает на топливо, что приводит к постоянному затуханию. Самым простым вариантом считается использование металлической емкости подходящего размера или противня. Также можно воспользоваться обычным железным диском, которому предварительно придается немного вогнутая форма. Посередине диска нужно дополнительно сделать небольшое отверстие, в которое закрепляется болт. За счет этого поддон будет удобнее вынимать из готовой самодельной коптильни.

Изготовление опоры

Установить используемые емкости можно непосредственно на топливо, но такой способ не считается самым лучшим. Лучше всего потратить еще немного времени и сделать простую опору для поддона, который должен располагаться немного выше тлеющей щепы.
  • На дно конструкции выкладывается три кирпича и на них устанавливается емкость для сбора жира.
  • На высоте 15 сантиметров от дна в стенках делаются три отверстия, в которые вставляются длинные болты. Их нужно дополнительно зафиксировать гайками. На такие болты и устанавливается поддон.
  • Можно сделать четыре отверстия и в них протянуть прутья из арматуры. Они будут выступать в качестве надежной опоры для используемого поддона.
  • Непосредственно к поддону можно приварить ножки и установить его на дно самодельной коптильни.

Приспособления для крепления продуктов

Самым простым вариантом считаются обычные палки или же прутья, которые располагаются в верхней части конструкции.

Также в стенках можно сделать отверстия, в которые протягиваются пруты.

На них кладется сетка или решетка. Еще один вариант – сделать крепеж для решетки, предполагающий крепление нескольких крючков по окружности используемой бочки.

Как готовить в коптильне из бочки

Готовить копчености в самодельной коптильне очень легко. Достаточно разместить подготовленные продукты на решетки или крюки, закрыть конструкцию и подпалить через дверцу используемое топливо.

Подготовка коптильни и закладка продуктов

В нижнюю часть готовой конструкции засыпаются опилки или щепа. Дальше выставляется поддон, в который будет стекать жир из продуктов. Сами продукты, предварительно замаринованные и подготовленные, выкладываются на решетку или же подвешиваются с помощью крючков.

Конструкция закрывается крышкой, а дрова под бочкой поджигаются. Когда дно коптильни нагреется до нужно температуры, щепа начнет постепенно дымить. Процесс копчения запущен, осталось только немного подождать.

Какую щепу лучше использовать

Идеально для копчения в домашних условиях подойдут опилки фруктовых деревьев или ольхи. Нельзя использовать щепу из хвойных деревьев, ведь готовые копчености будут иметь горький вкус и неприятный запах.

Для того, чтобы продукты получались еще более вкусными и ароматными, в используемую щепу можно добавить небольшое количество можжевельника. Дым, который будет от него исходить, придаст копченостям изысканный и оригинальный вкус.

Рекомендации по копчению

Для того, чтобы процесс копчения был более простым и приносил исключительно положительные эмоции, стоит придерживаться некоторых простых советов.

  • Во время выбора щепы стоит проследить, чтобы она имела одинаковый размер. В противном случае мелкие опилки будут сгорать быстрее, что приведет к неравномерной обработке продуктов.
  • Коптить лучше те продукты, которые содержат в себе минимальное количество влаги. Также обязательно нужно, чтобы подготовленное мясо или рыба были достаточно солеными. В противном случае готовые копчености будут невкусными.
  • Важно учитывать особенности продуктов. Например, большие куски мяса будут готовиться намного дольше и в них дополнительно нужно делать надрезы.
  • Предварительной подготовке продукции нужно уделить достаточное количество внимания. Чем лучше пропитаются продукты маринадом и специями, тем вкуснее получатся копчености.
  • Обязательно нужно использовать поддоны для жира, чтобы во время процесса копчения он не капал на щепу, ведь это станет причиной постоянного затухания.
  • Не нужно сыпать слишком много топлива.
  • Щепу обязательно нужно немного увлажнить перед использованием, чтобы не произошло возгорания.

Если нет финансов, чтобы приобрести профессиональную коптильню заводского изготовления, то ее без проблем можно соорудить самостоятельно, используя для этого старую бочку. Достаточно следовать простым инструкциям и даже у человека без опыта получится сделать простую и эффективную конструкцию для приготовления вкуснейших домашних копченостей.

Коптильня из бочки 200 л своими руками: чертежи, размеры и схемы

Основная часть домашней коптилки — это коптильная камера. Она изготавливается из разных материалов, один из вариантов — металлическая или деревянная бочка. Сделать коптильню из бочки своими руками можно на даче или во дворе частного дома.

Самодельная коптильня из бочки

Коптильня из бочки ёмкостью 200 литров

Оптимальным вариантом является изготовление коптильной камеры из двухсотлитровой бочки. Коптилка из бочки такого размера имеет большую производительность и в ней проще поддерживать необходимую температуру в режиме горячего копчения.

Форма коптильни из большой железной бочки позволяет расположить в ней крюки для колбасы или рыбы в несколько рядов.

Кроме достоинств, у такого устройства есть недостатки. При работе из него выделяется дым, поэтому аппарат нельзя использовать в закрытом помещении, например, на кухне. Для этого необходима .

Схема коптильни из бочки с ёмкостью 200 литров

Коптильня из маленькой бочки

Не всегда есть возможность сделать коптильню из бочки ёмкостью 200 литров. В этом случае приходится использовать бочки 50, 60 и даже 20 литров. Конструкция этих коптилен не отличается от аппаратов бОльших размеров, за исключением количества решёток с продуктами и производительности.

Альтернативой коптилки из бочки является похожая по конструкции .

Как сделать коптильню горячего копчения в домашних условиях из бочки

Самое распространённое приспособление — для горячего копчения. Такое устройство проще в изготовлении, а процесс обработки продолжается 0,5-2часа.

Перед началом изготовления нуждается в подготовке. Бочку из под масла достаточно отмыть раствором соды или средством для мытья посуды, ёмкости из-под других жидкостей необходимо выжечь газовой горелкой.

Простая коптильня горячего копчения

Проще всего сделать устройство для обработки горячим дымом. Для этого в стенках металлической бочки сверлятся отверстия, в которые вставляются стальные прутья, при помощи которых крепятся решётки с продуктами и поддон для жира. Нижние прутья устанавливаются на высоте 5см от дна для установки поддона, следующие для решёток, через каждые 15-20см. Опилки насыпаются на дно бочки.

Собранная накрывается крышкой и ставится на подставку из кирпичей, между которыми разводится небольшой костёр. Огонь нагревает дно с опилками и они выделяют дым, необходимый для копчения.

Схема коптильни горячего копчения из металлической бочки

Коптильня из двух бочек

Из двух бочек получается устройство со встроенной топкой. По форме этот аппарат похож на букву «Т». Чертежи и размеры этого аппарата зависят от размеров используемых бочек. Аналогом такого аппарата является .

Ёмкость больших размеров используется в качестве коптильной камеры и устанавливается горизонтально:

  1. Вырезать боковую стенку по всей длине и 1/3 окружности.
  2. Закрепить вырезанную часть на петлях в качестве крышки.
  3. На расстоянии 1/3 и 1/2 диаметра от дна коптильной камеры просверлить отверстия Ø10мм для стальных прутьев Ø8мм.
  4. Изготовить поддон и решётки, которые будут устанавливаться на прутья.

Бочка меньшего размера устанавливается вертикально. Это топка для аппарата:

  1. Удаляется верхняя крышка.
  2. Верхняя часть обрезается так, чтобы без зазоров соединяться с коптильной камерой.
  3. Вырезаются две дверцы — бОльшего размера вверху, для загрузки дров, меньшая над дном, для поддувала и очистки печки от золы.
  4. Дверцы закрепляются на петлях.
  5. Внутри бочки между дверями закрепляется колосниковая решётка из металла толщиной не менее 5мм.
  6. Сзади вверху прорезается отверстие Ø100мм для дымохода.

После изготовления отдельных частей они собираются вместе и к печке присоединяется дымоход.

Принцип работы такой коптильни аналогичен другим аппаратам горячего копчения:

  1. На дно (нижнюю боковую стенку) верхней бочки насыпаются опилки.
  2. На стальные прутья устанавливаются поддон для жира и решётка с продуктами.
  3. В печке разводится огонь.
  4. Опилки нагреваются и выделяют дым.

Сборка коптильни из двух бочек

Универсальное устройство для холодного и горячего копчения

Самодельная коптильня из бочки может использоваться для всех видов копчения:

  • В холодном режиме к ёмкости подключается труба с дымогенератором. Она подключается через отверстие в нижней части боковой стенки.
  • В горячем режиме дымоходное отверстие закрывается деревянной или металлической пробкой и она устанавливается на подставку из кирпичей. Между кирпичами разводится костёр.

Схема универсальной коптильни для горячего и холодного копчения

Электрическая коптильня

Если установить на дно бочки электроплитку, то получается . В этом случае на плитку устанавливается старая чугунная сковородка с опилками, а поддон для жира размещается на 5см выше сковороды.

Провод от электроплитки выводится наружу через специальное отверстие внизу стенки коптильной камеры. При установке в верхней части коптильни термодатчика он поддерживает постоянную температуру обработки и электрокоптильня становится автоматической.

Для использования электрокоптильни в закрытом помещении необходимо оснастить бочку гидрозатвором. и дымоотводящей трубкой отличается пониженным дымовыделением.

Схема электрической коптильни из металлической бочки

Как сделать из бочки коптильню холодного копчения

Из такой ёмкости получается не только коптилка горячего, но и холодного копчения.

В этих аппаратах обработка продуктов производится при температуре 20-40°С, поэтому дым вырабатывается не в бочке, а рядом с ней и поступает внутрь по дымоходу. Его длина зависит от конструкции дымогенератора.

Для повышения качества дыма и готовых изделий дымоход может оснащаться охладителем, фильтром, конденсатосборником и другими аксессуарами, поэтому такие устройства имеют более сложную конструкцию, чем предназначенные для обработки продуктов горячим дымом.

Аналогом этого аппарата является .

Коптильня из бочки без дна

Эти коптильни располагаются на склоне холма или оврага, коптильный дым вырабатывается при сгорании дров в яме или небольшом очаге, располагающемся в нижней части дымохода:

  1. На склоне холма выкопать канаву длиной 5-10 метров сечением 15х15 см.
  2. В нижней части канавы выкопать яму 50х50х50см.
  3. Накрыть дымоход досками, шифером или листами металла, оставив ненакрытым верхний конец канавы на длину 20см.
  4. Из брусков изготовить решётки и закрепить их на 4 вертикальных рейках.
  5. Установить рейки с решётками над ненакрытым концом канавы.
  6. Разместить мясо или рыбу на решётках.
  7. Накрыть стойку с продуктами бочкой без дна.
  8. Развести в очаге небольшой огонь.

Топить печку нужно только дровами лиственных пород деревьев.

Коптильный аппарат из металлической бочки без дна

Коптильня из бочки и трубы

Аналогичную конструкцию можно сделать во дворе частного дома:

  1. Огонь разводится в небольшой кирпичной или стальной печке.
  2. Дым в бочку поступает по трубе Ø100-150 мм длиной 3-5метров.
  3. Дымоход присоединяется к бочке через отверстие в стенке на высоте 10см от дна.

Для обеспечения тяги бочка устанавливается на подставке так, чтобы дно было выше печки.

Коптилка холодного копчения из бочки

Копчение с дымогенератором и вентилятором

При недостатке места и для экономии опилок для выработки дыма рядом с бочкой располагается дымогенератор. В этих устройствах дым выделяется при тлении опилок. Для улучшения тяги и повышения дымообразования в верхней части генератора устанавливается эжектор, к которому подключается компрессор.

обрабатывает продукты дольше, чем коптилка горячего копчения, но закуски получаются более высокого качества.

Для равномерного поступления дыма к продуктам дымоход подключается к нижней части коптильной камеры.

Для работы коптилки нет необходимости использовать мощный компрессор. Допускается использовать компьютерный кулер или аналогичный вытяжной или нагнетающий вентилятор:

  1. В дне пластиковой бутылки вырезается отверстие, диаметром, соответствующим лопастям кулера.
  2. Скотчем вентилятор максимально герметично приматывается к отверстию.
  3. В крышке сверлится отверстие, соответствующие ПВХ трубке для подачи воздуха к эжектору.
  4. Крышка накручивается на бутылку и в неё вставляется трубка.
  5. Место входа шланга в крышку обматывается клейкой лентой.

Для регулировки потока воздуха вентилятор подключается через диммер или его входное отверстие прикрывается куском плотной бумаги.

Изготовление вентилятора в домашних условиях

Коптильня из деревянной бочки

Для холодного копчения допускается использовать не только стальную бочку или из нержавейки, но и деревянную. Решётки также допускается изготовить из деревянных брусков и реек.

Есть два вида деревянных бочек:

  • Из отдельных клёпок. Решётки устанавливаются на стальных прутьях аналогично металлической бочке.
  • Из толстой фанеры. Решётки собираются на стойках в цельную конструкцию и опускаются в коптильню сверху, вместе с продуктами.

Есть два способа подачи дыма в деревянную бочку — через дымоход, выкопанный  в земле или при помощи дымогенератора через дымоходную трубу. Для герметичности места присоединения дымоходной трубы его обмазывают глиной или тестом из муки и воды.

Чертеж коптильни из деревянной бочки

Коптилка с патроном и паяльной лампой

Для производства дыма можно использовать металлическую ёмкость небольшого размера со съёмной крышкой, желательно из толстого металла. Другое название этой ёмкости — «патрон». Он так называется из-за цилиндрической формы, как у ружейной гильзы и опилок внутри вместо пороха.

Патрон нагревается на костре или при помощи паяльной лампы. Для поступления дыма в бочку он соединяется с ней в нижней части трубой с резьбой 1/2-3/4″. Для лучшего охлаждения труба должна быть длиной не менее 1метра.

Бочка с патроном может использоваться в качестве коптилки горячего копчения. В этом случае опилки насыпаются на дно, а костёр разводится под бочкой.

Коптильный аппарат горячего копчения из металлической бочки с паяльной лампой и патроном

Фотогалерея домашних копченых деликатесов

Знание того, из бочки позволит изготовить её самостоятельно и не покупать дорогое магазинное устройство.

Коптильня холодного копчения из бочки своими руками

Холодное домашнее копчение продуктов интересно тем, что результатом является удивительный, ни с чем не сравнимый вкус. Самодельная коптильня холодного копчения из бочки  может иметь несколько разновидностей, принципиально ничем не отличающихся между собой. Её основу составляет бочка, объём которой, как правило, 200 литров, разнятся лишь вариации её конструктивного применения. Самодельная конструкция коптильни из бочки станет украшением любого частного хозяйства. Она не слишком сложна в изготовлении и её вполне можно сделать своими руками. Самодельная коптильня холодного копчения из бочки может иметь следующие варианты конструкции:

Вариант №1

В этом случае неотъемлемым элементом конструкции коптильни холодного копчения является прорытая траншея, предназначенная для передачи дыма. На одном её конце располагается очаг, углублённый в землю примерно на 400 миллиметров, другой занимает бочка объёмом 200 литров, частично закопанная. Глубина траншеи должна быть не больше величины углубления для очага, в длину она не должна превышать двух метров.

В этом случае траншея служит дымоходом

Дно бочки следует предварительно вырезать своими руками, а саму бочку закопать и обложить кирпичами для уменьшения потери тепла, дыма и исключения доступа воздуха. Очень важно, чтобы соединение бочки с траншеей было герметичным. Для обеспечения прохождения дыма траншея выкладывается кирпичом, после чего накрывается листом железа или шифера и присыпается.

Топку накрываем листом железа, чтобы щепки не разгорались

Также вместо  траншеи можно использовать трубу. Располагается коптильня холодного копчения из бочки таким образом, чтобы вокруг неё было достаточно свободного пространства, при этом лучше всего расположить её под навесом для увеличения времени её использования в дальнейшем. Сверху бочки помещаются стальные прутья для выкладывания продуктов. Прутья должны быть снабжены специальными крючками, на которые цепляются мясные туши или иные продукты, после чего верхняя часть бочки при начале процесса копчения прикрывается большим куском мешковины.

Для больших кусков мяса используются крючки, а малые можно разложить на решетке

В процессе копчения, дым, поступая из топки по дымоходу в бочку, окутывает продукты, при этом сохраняется его постоянная температура и он не улетучивается.

Посмотрите другие варианты коптилен для холодного копчения своими руками!

Вариант №2

Более предпочтительный вариант расположения коптильни, предусматривающий обеспечение хорошей тяги горячего воздуха вверх за счёт естественного уклона. Отличие этого способа копчения в том, что конструкция предполагает наличие вырытой штольни-дымохода, предназначенной для подачи дыма от очага, до расположенной на некотором возвышении бочки. Выполненная своими руками коптильня холодного копчения из бочки состоит из следующих элементов конструкции:

  • дымохода длиной не более двух метром и глубиной около полуметра, ведущего от очага, расположенного в углублении, до бочки;
  • топочной камеры очага, в которой производится растопка;
  • топлива, применяемого при растопке и располагаемого в очаге;
  • кирпичной кладки, которой выкладываются стенки дымохода и его дно;
  • бочки с вырезанным дном, расположенной в верхней части конструкции;
  • покрывала из мешковины, предназначенного для накрытия бочки сверху во время копчения;
  • металлической решётки, расположенной в нижней части бочки, чуть выше вырезанного дна;
  • металлических решёток, на которых располагаются продукты холодного копчения;
  • топочной дверцы, накрывающей очаг и предназначенной для регулирования притока воздуха к огню, интенсивность процесса горения и контроля количества выходящего дыма.

Этот способ хорош в том случае, когда рельеф местности, в которой расположено домашнее хозяйство, предусматривает возможность использование естественного перепада высот. Тогда реально своими руками прорыть штольню и, расположив на возвышенности бочку, сделать выведение дымохода к очагу. Также своими руками из имеющихся в хозяйстве материалов следует сделать решётку, на которую выкладываются продукты для проведения холодного копчения. Для этого подойдут прутья ивы, сплетенные в форму требуемого размера. Ячейки решётки закрепляются при помощи крепкой проволоки. Она может быть и тонкой, из неё выполняется решётка, а внешний обод делается из проволоки более толстого диаметра. Её следует обмотать вокруг бочки в целях выяснения точного размера решётки, слегка зажать и обод будет закреплён.

Можно использовать одну решётку, можно установить несколько на определённом уровне друг от друга. Рекомендуется расположить решётки с интервалом 150 миллиметров. Для закрепления решёток следует сделать петли и приварить их к стенкам бочки. Можно применить саморезы, вкрутив их в стенки.

Дверцу топки можно сделать из дерева лиственных пород. Слишком тяжёлой её делать не следует, кроме того, она должна быть сплошной, во избежание просачивания дыма.

В том случае, когда отсутствует возможность использования естественного уклона рельефа местности для обеспечения хорошей тяги дыма, его можно создать своими руками. Для этого надо поместить бочку на подставку либо искусственное сооружение, при этом дно у бочки отрезать не следует. В роли дымохода должна выступать труба, соединяющая камеру копчения и топку. Труба должна быть герметично заведена в бочку.

Для лучшей тяги бочку размещаем на подставке

Вариант №3

Продукты холодного копчения готовятся дольше, чем при копчении горячем, ввиду более низкой температуры дыма. Для её обеспечения кроме коптильной бочки можно использовать ещё одну, которая будет служить фильтром. Литровый объём бочек должен быть одинаковым (200), их следует поставить друг на друга и сварить между собой. Это надо сделать для того, чтобы увеличить объём камеры и расстояние между продуктами и источником огня, что обеспечит остывание проходящего через фильтр дыма. В месте соединения бочек следует поместить намоченную серпянку в качестве фильтра, при этом с неё не должно течь. Также подойдёт редкая мешковина, применяемая для очистки дыма от сажи. Бочка с продуктами устанавливается сверху. На дне нижней бочки помещаются опилки, поджигаются (можно присыпать их свежей травой для понижения температуры). Образующийся дым, проходя через мешковину, остывает и поступает к продуктам. Прерывать процесс не следует, поскольку крайне трудно впоследствии будет восстановить подходящий режим тления опилок и невозможно точно определить количество времени, необходимого для того, чтобы качественно приготовить продукты.

Самодельная коптильня холодного копчения из бочки требует поддержания специальных условий работы, необходимых для достижения желаемого результата. Следует провести настройку силы тления опилок в очаге, определяющую температуру дыма в бочке, его концентрацию и равномерность распределения. Приготовленную своими руками коптильню надо оберегать от ситуации, при которой тление опилок становится полноценным пламенем, для чего необходимо постоянно следить за состоянием очага. Обязательно следует предварительно продумать место расположения градусника, замеряющего температуру внутренней среды коптильни во время процесса холодного копчения. Требуется примерно 100 граммов опилок для одной их закладки. Например, при копчении окороков, хранящихся на протяжении короткого времени, необходимо поддержание температуры 60 градусов. Длительность процесса копчения при этом составит 12 часов. Оставшиеся части туши следует коптить в подобном режиме 2-3 раза, времени при этом можно тратить меньше. Как и при жарке своими руками шашлыка в работе коптильной можно использовать дрова и опилки деревьев следующих пород: берёза, дуб, все фруктовые породы деревьев, а также ясень. Не следует применять дрова и опилки хвойных деревьев, ввиду того, что при горении они выделяют горький дым с сильным запахом смолы. Результатом станет горький вкус продукта, при этом коптильню впоследствии необходимо будет очищать и приводить в порядок. Для получения в очаге тлеющих углей, а не пламени следует его дно выкладывать дровами, засыпать сверху мелкие опилки и поджечь.

Сделали коптильню из 200 литровой бочки. Пробуем коптить сало. | Я-syperpyperwoman

Всем — Добра!!!

В нашем деревенском королевстве всё спорится.

Мы живём своей жизнью и радуемся каждому новому дню.

Никому не завидуем и не обсуждаем.

Сегодня у меня ну просто отличное настроение, побалую своих родных вкусной выпечкой.

Испекла вот такой незамысловатый манник, без яиц.

Получилась — вкусняшка, это мой старый, проверенный временем — рецепт.

На улице опять случилась зима.

Буквально вчера очень ярко светило солнышко и была плюсовая температура.

Вот тебе и капризы погоды.

Пока светило солнышко и стояли тёплые деньки, мы сооружаем самую простенькую коптилку из 200 литровой старой бочки.

Закоптили сало, да, жрём своё мясо и сало, это так мне писали диванные критики, если вам не известно, дорогие господа критики, то в деревне держат живность для того, чтобы потом его употребить, съесть.

А ещё мы будем выращивать овощи, ягоды, фрукты, которые тоже съедим и сделаем запасы, цветы, которые будут срезаться для настроения.

Да, ещё, кота мы не планировали сожрать в виде шаурмы, так что не беспокойтесь, дорогие господа критики, на кота мы не претендуем.

На дно бочки выкладываем мокрую щепу из ольхи, сверху насыпаем немного сахарного песка, весь процесс горячего копчения занял всего не больше одного часа.

Ну а на решётку укладывается фольга для стекания жира.

Копчённое сало получилось очень вкусным.

Конечно же, сало надо проветрить, чтобы не осталось запаха гари.

Сало отлежалось в холодильнике.

Все фото сделаны лично — автором канала.

Пока это весь обзор, пишите, комментируйте, буду рада с вами общаться.

Я, вам, ни в коем случае не навязываю своё мнение, каждый волен делать свой выбор сам, просто хотелось быть вам — полезной.

☝☝☝

Поделитесь пожалуйста публикацией в соцсетях.

Подпишитесь пожалуйста на канал и поставьте лайки👍👍👍.

Мне будет очень приятно.

zen.yandex.ru/masikgomzina

изготавливаем по инструкции и схемам

Пример коптильни из бочки

Особенности и преимущества

В первую очередь необходимо ознакомиться в общих чертах с особенностями подобных коптилен. Этот вариант является достаточно популярным, так как изготовить его можно из материалов, которые имеются практически в каждом хозяйстве, а сама технология не отличается сложностью. Советуем подробнее изучить статью о домашней коптильни на газовой плите.

Также стоит отметить, что коптильня из бочки имеет множество вариаций исполнения. Самые обычные состоят из одной только бочки, а модели посложнее уже дополняются вспомогательными элементами.

Можно использовать и деревянные бочки

Принцип функционирования заключается в том, что внутри камеры скапливается дым определенной температуры, который обволакивает заложенные в нее продукты и доводит их до готовности. Принцип образования дыма и его поступление в камеру зависит от рассматриваемой модели.

Можно выделить следующие преимущества таких коптилен:

  • доступность материалов, требуемых для изготовления;
  • разнообразие моделей;
  • простота самостоятельного изготовления;
  • высокое качество работы;
  • возможность обустройства по собственному проекту;
  • низкие затраты на изготовление и дальнейшую эксплуатацию.

Из минусов можно выделить необходимость размещения за пределами помещения, то есть на участке, что доступно не всем людям.

Варианты исполнения

Количество доступных для реализации проектов огромно. Можно выделить небольшие изделия переносного типа, сделанные из кега или деревянного бочонка. Более габаритными являются гриль-коптильни на каркасе. Стационарные модели подходят как для горячего, так и для холодного копчения и могут значительно отличаться своей конфигурацией. Как сделать коптильню холодного копчения из бочки и какой дизайн подобрать для нее — рассмотрим далее.

Видео: коптильня из бочки своими руками

Способы копчения

Для начала разберемся, чем же все-таки отличаются разные типы конструкций для горячего и холодного метода обработки продуктов. Если рассматривать коптильни для горячего способа, в них дым поступает в камеру из-под низа, не проходя дополнительный путь. В итоге удается сохранить высокую температуру воздуха. Продукты подлежат копчению всего на протяжении 2-3 часов.

Советуем прочитать статью о самостоятельном изготовлении деревянной коптильни на нашем портале.

Для обустройства бочковой модели такого плана нужно сделать топку на днище камеры или под ней. В первом случае нужно будет прорезать окошко для возможности подбрасывания опилок и их розжига. Во втором достаточно поставить конструкцию над отдельной топкой.

Важно: Топка может иметь вид углубления в почве или выложенного из кирпича стационарного миниатюрного мангала.

Принцип метода горячего копчения в бочке

Если планируется коптильня холодного копчения из бочки, нужно позаботиться о возможности охлаждения дыма. Зачастую для этой цели обустраивается дымоход, длиной в несколько метров. Он выходит из места расположения топки и подводится непосредственно к самой камере. Это может быть земляная траншея, труба, идущая от печки и т.д. При недостатке места под установку такого оборудования можно применить принудительное охлаждение в двойной камере. Для этого подойдет мокрая тряпка в качестве перегородки между отсеками.

Рекомендуем прочитать статью про кирпичную коптильню своими руками на нашем портале.

Конструкционные особенности для проведения холодного копчения

Совет: Выгоднее строить такую коптильню, которую при необходимости можно использовать и для горячего, и для холодного метода.

Модели конструкций

Рассмотрим наиболее распространенные варианты конструкционного исполнения изделия. Можно выделить следующие модели:

  • Мини-коптильня из кега. Для нее подойдет использованный пивной кег. К нему подводят трубку, через которую будет поступать дым, а также вырезают отверстие для установки решетки с продуктами. Более простой вариант — установка бочонка на мангал.
  • Вертикальная коптильня из 200 литровой бочки. Такая модель отличается большим объемом. Для нее нужно обустроить основание для установки и топку, которая будет располагаться непосредственно под бочкой.

Обратите внимание: загрузка продуктов может быть как вертикальной, так и горизонтальной, то есть на решетке, практически для всех типов изделий.

  • Двойная горизонтальная камера. Состоит из двух одинаковых бочек, соединенных между собой трубами, по которым будет подниматься дым. Если в них установить мокрый фильтр, верхняя камера отлично подойдет для полугорячего копчения. Основная роль нижней секции — топка.

Использование двух бочек

  • Двойная сварная модель. Здесь соединение двух бочек выполнено не параллельно друг другу, а под прямым углом. Конструкция может иметь L-образный или Т-образный вид. Внизу разводится жар и засыпаются опилки, а сверху — размещаются продукты.
  • Стационарная коптильня с заглублением в землю. Для нее нужно заранее сделать траншею, которая послужит соединительным каналом между двумя отделами. Топка может быть выполнена по принципу костра в крытом котловане или отдельно обустроенной печки. Основная камера также углубляется в грунт, где к ней подводится траншея. Дым поступает через небольшое отверстие в стенке бочки. Для предотвращения утечки дыма и тепла все участки рекомендуется обложить кирпичом.
  • Мобильная коптильня холодного типа. Если нет возможности или желания вкапывать бочку, ее можно оборудовать отдельным подводом от выносной печки. К основной камере приваривается металлическая труба, соединяющая ее с коробом топки. Также можно использовать гибкий шланг и нагнетатель дыма, что сокращает занимаемую конструкцией площадь.

Дополнение основной конструкции вспомогательными элементами

Самостоятельное изготовление

Итак, как сделать коптильню из бочки? Независимо от выбранной модели, процесс проектирования, сборки и монтажа не потребует много времени. Можно даже обойтись без навыков сварщика. Весь процесс следует разделить на несколько этапов:

  • Подбор материалов.
  • Составление плана и схемы конструкции.
  • Сборка и установка.

Рассмотрим каждый из них более подробно.

Используемые материалы

Для начала необходимо определиться с выбором материалов, которые вам понадобятся в процессе конструирования будущей коптильни. К таковым относятся:

  • металлическая бочка;
  • нержавеющий кег;
  • деревянная бочка;
  • кирпичи;
  • цементный раствор;
  • шифер;
  • металлические прутья и решетки;
  • металлические листы.

Старая металлическая бочка отлично подойдет для изготовления коптильни

Так как наиболее популярным типом изделия является коптильня из бочки 200 литров, рассматривать будем варианты с ее использованием. Вспомогательные материалы подбираются в зависимости от выбранного проекта.

Важно: можно обойтись минимальным набором в виде крышки или мешковины, прутьев для подвешивания продуктов и тряпкой-фильтром.

Что касается инструментов, для обработки материалов и подготовки площадки под установку коптильни вам понадобятся:

  • лопата;
  • болгарка;
  • рулетка;
  • уровень;
  • сварочный аппарат (только для некоторых типов моделей, где используются сварные элементы).

Подготовка проекта

Чтобы понимать более четко, как сделать коптильню своими руками из бочки, перед началом основных работ необходимо составить проект будущего изделия. В принципе достаточно схематического изображения конструкции в продольном разрезе, чтобы было видно внутреннее наполнение.

При углублении в грунт нужно расчертить границы отделений и принцип их обустройства. Если планируется подобная стационарная коптильня из бочки своими руками, чертежи должны содержать данные о расположении объектов относительно друг друга, способе их установки и габаритов.

План-чертеж проекта для холодного метода

Топочная часть вкапывается в землю на глубину около полуметра. Отсюда выводится дымоход и направляется в сторону коптильной камеры. Заходить в нее он может через специальный подвод сбоку или же через днище, если был продуман пьедестал.

Для холодного копчения длина дымохода должна быть около 3 метров при естественном охлаждении или не менее 1 метра при принудительном (с помощью мокрой тряпки). При горячем методе расстояние от топки до продуктов не должно быть менее 30 см, иначе они начнут подгорать и могут покрыться сажей. Также для предотвращения загрязнения ставят специальный фильтровальный барьер. Жир, стекающий с мяса и рыбы, улавливается металлическим поддоном. Оба элемента нужно время от времени чистить. При этом прерывать процесс копчения нельзя.

Совет: для контроля температуры рекомендуется встроить в камеру термометр.

Бочка-коптильня для горячего копчения и коптильня Труфанова

Установка и сборка

Основным этапом, конечно же, является непосредственно сборка изделия на месте. В данном случае за основу берется коптильня холодного копчения своими руками из бочки с заглублением в землю.

Первым этапом является подготовка площадки под ее дальнейшую установку. Необходимо выкопать в земле углубление для топки, бочки и дымопровода. Оптимальными параметрами считаются:

  • глубина печи 40-50 см;
  • коптильная камера с углублением от 20 до 50 см;
  • дымопровод на глубине 20 см и длиной 2-3 метра.

Подготовка траншеи и углубления под конструкцию

По ширине дымоходная траншея должна быть достаточной, чтобы в ней можно было обустроить канал диаметром не менее 60 мм. Для предотвращения утечки тепла углубление выкладывается кирпичами. Можно дополнительно проложить трубу, которая обеспечит прямое поступление дыма в камеру.

Далее необходимо продумать внутреннее наполнение бочки. Оптимальный вариант — изготовление съемной решетки и отдельных прутьев, предназначенных для навешивания на них продуктов на крючках. Обязательно установите под ними поддон, в который будет стекать жир. Что касается фильтра, к нему должен предусматриваться свободный доступ для чистки во время процесса копчения.

Обустройство коптильной камеры металлическими прутьями и крючками

Важно: Отдельно можно сделать смотровое окошко. Также нужно обеспечить небольшую тягу и поддержание требуемого по технологии уровня влажности.

Установка конструкции производится в заранее подготовленный котлован. Бочку опускают в углубление, ставят ее на кирпичи и выводят прорезанное под дымопровод отверстие в сторону траншеи. Для герметизации стыка с трубой можно использовать тряпичную обмотку или герметик. Зафиксировать конструкцию можно с помощью кирпичной кладки, выступающей над уровнем почвы.

Установка бочки на подготовленное основание

Топка оборудуется в виде кострового углубления, выложенного кирпичами или же отдельной камеры. Изготовить ее можно из среза меньшей по размерам бочки или сварить короб из стальных листов.

В топке должен быть подвод воздуха для обеспечения достаточной для тления щепы тяги. С обратной стороны тоже должен быть выход, чтобы вытягивать дым в коптильную камеру. При холодном копчении достаточно накрыть бочку влажной мешковиной. Сам дымопровод рекомендуется накрыть стальным листом или шифером и присыпать землей.

Введение в эксплуатацию

Вводиться в эксплуатацию такая самодельная коптильня из бочки может сразу же после установки и высыхания раствора. В топку закладываются дрова или угли и разводится костер. Затем поверх углей насыпается древесная щепа, желательно из фруктовых пород. Нужно добиться тления и обильного образования дыма.

Самодельная коптильня из бочки в работе

Продукты закладываются в камеру и отгораживаются влажной тряпкой для улавливания сажи. Сверху бочка накрывается крышкой или мешковиной. Для холодного копчения нужно от 3 до 7 дней для доведения продукта до готовности. За это время нужно проверять наличие достаточного количества опилок, чистоту фильтра и уровень жира в поддоне.

Коптильня из бочки — отличный вариант для дачного участка. Это бюджетное изделие, которое позволит вам готовить различные вкусности на горячем и холодном дыму.

Электрическая коптильня холодного копчения из бочки



Блок управления.

Я захотел сделать себе простую и большую коптильню холодного копчения, чтобы можно было коптить колбасу, сыр, курицу и индейку целиком. Причем, захотелось сделать что-то автоматическое, чтобы не следить постоянно за температурой и весь процесс протекал сам собой.
Поискав в интернете я ознакомился со многими коптилками, и нашел подходящую конструкцию, где в роли источника тепла используется нагревательный элемент. Та конструкция могла автономно работать 12 часов подряд, а температура в камере не поднималась выше температуры плавления сыра.
Затем я поискал нагревательный элемент на Али Экспресс и нашел подходящий для духовки или барбекю. Там же приметил регулятор для управления температурой с термопарой, для управления нагревательным элементом.
Все решено: я сделаю коптильню из обычной металлической бочки на 200 литров. Заказал все комплектующие и пока они шли почтой, принялся за дело.

Изготовление коптильни холодного копчения


Разметка дверей


Для начала нужно привести бочку в соответствующий вид. Для этого помоем её и очистим от всего лишнего. Можно бочку обжечь горелкой, а затем очистить щеткой по металлу.

Далее малярной лентой размечаем где будут двери. Я сделаю две двери. Одна большая в верху — для продуктов, а другая маленькая в самом низу — для опилок и удаления углей.


Резать буду болгаркой.

Но тут есть хитрость, как сделать проще. Для этого делаем прорез с левой стороны будущей дверцы. Затем сверлим и приворачиваем петли.

И после этого уже пропиливаем остальные части двери. В итоге у вас получится уже четко подвешенная дверца, точно по середине.

Все открывается идеально.

Установка заслонки и дымохода


Сверлим отверстие в верху будущей коптильни.

Приворачиваем дымоход с заслонкой. Крышка бочки снимается и поэтому нет проблем все вам показать.





Заслонку и дымоход можно без проблем купить в магазине котлов и печек. Там много выбора разных диаметров.




Труба дымохода выглядит очень красиво.

Металлические уплотнения с магнитными липучками


Для того чтобы закрыть щели между корпусом и дверьми необходимо сделать уплотнители.
Понадобится тонкий металл. Размечаем и вырезаем.


Закрепляем временно.

Сверлим отверстия и крепим заклепками или винтами с гайками.

Так же прикрепляем направляющие стойки, на которых будут лежать решетки с продуктами внутри.
Двери будут защищены от случайного открывания магнитами. Для этого устанавливаем любые магниты которые у вас есть в хозяйстве по углам.




Теперь закрытая дверца будет надежно держаться и не откроется от ветра или вибрации.
Кронштейн для стеллажа выглядит так:

Крепится на небольшом расстоянии, учитывая диаметр решетки из-под барбекю.

Примеряем решетки.

Делаем несколько выступов под различное расстояние.



Если у вас не получится найти такие решетки в магазине их можно сделать самому, вырезав круг болгаркой из упругой металлической сетки. Либо сплести из проволоки самому.



Внешняя отделка


Покрасил всю коптильню термоустойчивой краской, такой красят выхлопные трубы и коллекторы автомобилей.


Сверху просверлил отверстие для установки термопары, чтобы электроника могла отслеживать температуру.

Сама термопара:

Сам элемент очень маленький, а этот металлический массивный корпус сделан мной.

Весь комплект электроники для управления коптильней, а именно ее нагревательным элементом. Покупал я все тут — Али Экспресс.
Понадобится:
  • ПИД регулятор.
  • Термопара.
  • Твердотельное реле.
  • Радиатор для твердотельного реле.

Все это можно купить в наборе конечно, как я и сделал.



Установил дополнительный термометр как в духовке. Ищите ТУТ.

Прикрутил ручки для дверцы.

ТЭН установлен в самом низу, правда я его ещё не закрепил толком.

А это поддон для опилок и современные прессованные брикеты для коптилок.


Подставка под коптильню


Вся коптильня установлена на деревянную подставку.

На нижней полке размещена электроника.


Коптильня готова. Затраты, как на мой взгляд, минимальны, для такого устройства.
Original article in English

как сделать своими руками Коптильня из деревянной бочки холодного копчения

Предварительно в обязательном порядке нужно избавить бочку от окрасочного покрытия и остатков содержимого скопившегося на стенках, а делается это все предельно просто, нужно ее просто обжечь на костре и вся краска, остатки внутри, просто сгорят. Далее бочку необходимо отмыть от сажи и копоти, лучше всего воспользоваться мойкой высокого давления, все отлетит в считанные секунды)) Таким нехитрым способом можно подготовить коптильную камеру к последующему этапу строительства.

Далее делается топка и дымоход, для чего роется траншея и вкапывается металлическая труба, саму топочную камеру тоже можно сделать из металла, либо кирпича, камня. Затем создается небольшой подиум для бочки и соединяется дымоход с коптильной камерой. Внутри размещается сетка, поддон для сбора жира, крюки и арматура для подвешивания продуктов, сверху накрывается деревянной крышкой сколоченной из доски.

Для регулирования температуры установлен термометр. Чтоб придать более привлекательный внешний вид бочке, ее можно отделать дощечками снаружи, или же одеть сверху старую деревянную бочку.

И так, давайте рассмотрим, что конкретно понадобилось автору для создания своей коптильни?

Материалы
1. металлическая бочка 200 л
2. арматура
3. доска 25 мм
4. проволока
5. листовой металл
6. металлическая труба
7. деревянная бочка
8. термометр
9. клепка
10. жердь
11. маскировочная сеть

Инструменты
1. болгарка
2. дрель
3. ножовка
4. молоток
5. лопата
6. ножницы по металлу
7. линейка
8. плоскогубцы
9. мойка высокого давления

Пошаговая инструкция по строительству коптильни холодного копчения своими руками .
Первым делом следует определится с месторасположением коптильни на вашем участке, она должна быть расположена на удалении от капитальных построек, а так же не создавать задымления для окружающих и соседей естественно)

Для топки тоже роется яма, а стенки изготавливаются из металла, так же можно использовать кирпич либо камень.

Затем следует соединить топочную камеру с трубой дымохода, автор это сделал следующим образом.

В процессе строительства обязательно необходимо проверить тягу, а именно разжечь дрова в топке и посмотреть как ведет себя огонь и дым, если все уходит в трубу то тяга отличная. Лучше проверку делать пока труба не закопана, чтоб в процессе можно было все исправить.

Все работает отлично, тяга нормальная.

Для бочки делается небольшой подиум, потому как она должна располагаться выше уровня топки. Дымоход с коптильной камерой соединяется в нижней части, для чего в дне бочки проделано специальное отверстие. Так же нужно установить металлическую сетку, дабы упавший с крюка продукт не застрял в трубе и перегородил тем самым путь дыму, а упав на сетку он просто так же будет коптиться.

Для предания более привлекательного вида коптильне, автор надел поверх старую деревянную бочку.

Так же обязательно нужно сделать крышку, для чего можно использовать обычную доску, к примеру автор взял 25 мм. На крышку желательно сделать ручку для удобного открывания.

Немаловажным будет и установка термометра.

Коптильню с термометром будет легче контролировать и поддерживать оптимальную температуру.

После того как все готово, мастер испытывает свое творение и коптит первую партию продукта. Разжигает дрова в топке и накрывает крышкой, оставляя небольшой зазор для поступления воздуха. Горение должно быть слабым (тлеющим)

Закладывается продукт и накрывается крышкой.

Для удобного подвешивания продукта, автор сделал из арматуры жердочки, а из стальной проволоки согнул крючки. Так же продукт нужно помещать в сеточку либо обвязывать натуральной веревочкой, так надежно и мясо точно не упадет в процессе копчения.

Периодически следует заглядывать под крышку и наблюдать за состоянием рыбы и мяса.

Время копчения зависит от продукта и температуры, рыба будет коптиться естественно меньше чем мясо и сало.

Копчение придает различным продуктам особый вкус и аромат. Для этого способа приготовления используют коптильни. Изготовить такой агрегат можно самостоятельно из бочки, вариантов исполнения устройства несколько.

Необходимые материалы и инструменты

Для изготовления коптильни нужна достаточно вместительная бочка. Оптимальный объем – 200 л. Емкость должна быть металлической и жаропрочной, особенно при использовании для горячего копчения. Лучше найти бочку из нержавеющей стали. Если она покрыта краской или другим составом, то необходимо это покрытие удалить.

Использовать бочки от топлива нежелательно. Если другого варианта нет, то емкость надо тщательно промыть и выдержать на огне, чтобы сгорели остатки горючего.


Кроме бочки нужно подготовить также инструмент и вспомогательные материалы. Конкретный список зависит от способа изготовления коптильни и может включать следующие позиции:

  • болгарка;
  • сварочный аппарат;
  • листовое железо – для крышки, укрепления отдельных участков;
  • уголки в качестве направляющих для решеток и противня;
  • арматура;
  • ручка, петли и замок (задвижка) для дверцы;
  • трубы, фитинги, муфты для дымохода;
  • линейка и мел для разметки;
  • термометр.


Варианты изготовления

Изготовить коптильню своими руками достаточно просто. Есть несколько вариантов исполнения такого устройства – для этого даже не обязательно иметь каких-либо специальных навыков.

Горизонтальная коптильня для горячего копчения

Для изготовления такой коптильни бочку нужно разместить горизонтально. Если верх у нее отсутствует, то надо заварить его листовым железом. Далее действуют по следующему алгоритму:

  1. Вырезать крышку. Открываться она будет кверху. Верхняя ее часть должна располагать по верхнему краю бочки.
  2. Прикрепить получившуюся крышку на петли. Приварить ручку для удобства, при необходимости сделать замок или задвижку.
  3. Края люка закрепить листовым железом, слегка выходя за края отверстия, что предотвратит проваливание крышки внутрь.
  4. С любого бока корпуса коптильни вверху сделать отверстие и выполнить с помощью труб или фитингов небольшой дымоход.
  5. Внутри коптильни чуть ниже нижней части люка приварить или прикрепить болтами направляющие для установки решетки.
  6. Для облегчения чистки следует изготовить также поддон для сбора жира и сделать направляющие для него. Щепу можно насыпать прямо на дно коптильни.
  7. Сделать подставку для коптильни. Для этого можно выполнить стойку в форме табуретки без сидения. Для устойчивости ножки можно сделать крест-накрест.
  8. Готовую коптильню можно ставить на открытый огонь. Можно устанавливать ее на большой мангал или топку из кирпичей – делать подставку в таком случае не надо, но следует приварить к дну два уголка для устойчивости корпуса.


Копчение продуктов в такой коптильне осуществляется стандартным способом:

  • Насыпать щепу на дно коптильни.
  • Установить решетки и выложить на них заранее подготовленные продукты.
  • Закрыть крышку коптильни.
  • Разжечь огонь.
  • Сначала для подсушивания продуктов придерживаться температуры в 90°C градусов, после поднять ее до 120°C градусов.


С внутренней топкой

Устройство используют только для горячего копчения. Коптильня выполняется по следующему алгоритму:

  1. Установить бочку вертикально.
  2. Сделать в дне несколько отверстий – такая перфорация необходима для поддува.
  3. В нижней части корпуса вырезать прямоугольный или квадратный фрагмент – люк будет использоваться для загрузки дров. Вырезанную часть прикрепить сбоку петлями. Свободные края отверстия укрепить полоской железа. В нижней части дверцы можно также сделать ряд отверстий.
  4. Отступить от дна бочки примерно треть высоты и сделать второе дно, оно должно быть достаточно толстым.
  5. В боковой части корпуса установить дымоход – сделать отверстие и прикрепить трубу.
  6. Сделать поддон для сбора жира. Он должен быть на ножках, а для удобства следует выполнить ручку, что позволит легко вынимать емкость для чистки.
  7. В верхней части корпуса сделать крепления для решетки.
  8. Изготовить перфорированную крышку. Для этого можно использовать лист металла или деревянный круг.


Для копчения продуктов необходимо действовать по следующему алгоритму:

  • Насыпать на дно щепу.
  • Установить поддон для сбора жира.
  • Установить решетку и выложить заранее подготовленные продукты.
  • Плотно закрыть крышку.
  • Развести огонь и поддерживать его в процессе копчения.


По такому же алгоритму можно выполнить коптильню с отдельной топкой. Для этого не нужно делать второе дно и перфорацию в нижней части. Это обеспечивает больше свободного пространства внутри коптильни, что позволяет устанавливать решетки в несколько ярусов либо использовать стойку с крюками для подвеса.

Из бочки и паяльной лампы

Конструкция очень простая, а паяльная лампа необходима уже в процессе копчения. Изготавливается коптильня по следующему алгоритму:

  1. Подготовить подходящую бочку. Если она цельная, то верхушку необходимо срезать.
  2. Приварить в верхней части прутья, на которые можно будет подвешивать продукты для копчения. Вместо этого можно изготовить мобильную стойку – сделать из трех прутьев треногу и приварить к ее верхушке крюки или короткие прутки для подвешивания.
  3. В дне сделать отверстие и приварить муфту с внутренней резьбой.
  4. Подготовить трубу подходящего диаметра, заварить наглухо один ее конец, а на другом сделать резьбу для закручивания в муфту. Получается подобие стакана.
  5. Сделать из листового железа крышку. Для этого можно вырезать круг чуть больше диаметра бочки и перпендикулярно приварить по его окружности полоску металла, сделать ручку для удобства.
  6. Устанавливать такую коптильню можно на кирпичи либо специально сделать подставку.


Коптить продукты в получившейся коптильне довольно просто:

  • Подвесить подготовленные продукты в бочку, закрыть крышкой.
  • Коптильню установить на кирпичи или подставку.
  • В стакан из трубы насыпать щепу или опилки и закрутить его в муфту.
  • Направить на стакан паяльную лампу.
  • Для приготовления рыбы достаточно 40 минут, мясо коптится не менее часа.


Из двух бочек

В этом варианте исполнения одна бочка устанавливается вертикально и служит топкой. Вторая бочка устанавливается горизонтально и служит основным корпусом коптильни. Изготавливается такое устройство по следующему алгоритму:

  1. Срезать верх вертикальной бочки. Лучше оставить выступающие кверху конусообразные фрагменты.
  2. В нижней части горизонтальной бочки сделать отверстие.
  3. Сварить обе бочки.
  4. В нижней части вертикальной бочки сделать дверцу – вырезать квадратный фрагмент и закрепить его на петли. Выполнить задвижку, края отверстия при необходимости закрепить полоской железа.
  5. В горизонтальной бочке выполнить люк – алгоритм такой же, как при изготовлении горизонтальной коптильни. Точно так же устанавливаются и решетки с поддоном для сбора жира.

Отличительной особенностью такой коптильни является использование фильтра. Его необходимо устанавливать в месте соединения двух бочек. В качестве фильтра используют мешковину или мокрую ткань.

Копчение осуществляется просто – в горизонтальную бочку устанавливают поддон для сбора жира и решетку, на которую выкладывают продукты. Крышку корпуса закрыть, в топку поместить мелкие дрова с опилками – они должны тлеть, но не гореть. Копчение осуществляется горячим способом.

Электрический вариант

Помимо стандартного набора материалов и инструментов для изготовления такой коптильни понадобится нагревательный элемент (ТЭН), кабель (сечение минимум 2,5 кв. мм), штепсель и термостат с регулировкой от 20°C до 90-120°C градусов.

Действовать надо по следующему алгоритму:

  1. Установить бочку вертикально.
  2. Отступить от низа 5-10 см и выполнить несколько отверстий по окружности бочки с диметром до 1 см.
  3. Прикрепить внутри бочки нагревательный элемент, установить его по центру дна корпуса.
  4. Соединить последовательно нагревательный элемент и термостат – датчик установить чуть ниже верхнего края бочки. Рядом установить термометр.
  5. Сделать емкость для щепы (опила). Вместо нее можно использовать старую кастрюлю или сковороду из чугуна.
  6. Примерно в центральной части корпуса сделать крепления для поддона, куда будет стекать жир.
  7. Отступив от верха бочки примерно четверть ее длины, сделать крепления для решетки, куда будут укладываться продукты.
  8. Если у бочки нет крышки, то сделать ее из листового железа.
  9. В крышке выполнить отверстие диаметром примерно в 5 см. С помощью трубы или фитинга сделать дымоотвод.
  10. Для мобильности устройства можно прикрепить к нему колесики.

Использовать электрическую коптильню довольно просто:

  1. Установить на нагревательный элемент емкость со щепой.
  2. Установить поддон для сбора жира.
  3. В этот же поддон поставить емкость с водой – она не даст продуктам пересушиваться.
  4. Установить решетку и выложить подготовленные продукты.
  5. Закрыть коптильню крышкой и включить в розетку. Через 10-15 минут ТЭН достаточно разогреется.

Для холодного копчения

Холодное копчение позволяет сохранить больше полезных веществ в продукте и увеличить срок его хранения в готовом виде. Стационарная коптильня для холодного копчения предполагает отдельное обустройство топки. Сделать ее можно из камня или кирпича. Очаг следует углубить примерно на 40 см.

Дым будет поступать в коптильню через трубу, которая должна быть заглублена одинаково с топкой. Коптильня устанавливается в 2-3 м от источника огня.


Делается устройство по следующему алгоритму:

  1. Вырезать дно бочки.
  2. В нижней части корпуса сделать отверстие для соединения с трубой, оно должно быть герметичным. Конец трубы следует загнуть кверху, чтобы дым поступал в коптильню равномерно.
  3. Бочку заглубить. Можно обложить ее кирпичом, чтобы снизить теплопотери.
  4. В верхней части бочки сделать крепления для решетки или крюков. Можно осуществлять укладку продуктов в несколько уровней.
  5. Крышку можно сделать деревянную, выполнив в ней несколько отверстий. Вместо этого можно использовать джутовый мешок.

Продукты выкладываются на решетку либо подвешиваются на крючья, после коптильня плотно закрывается. В топке разводят огонь – дым в коптильню будет поступать по трубе. Такое копчение занимает несколько часов, так как температура в коптильне невысокая – важное условие для холодного копчения.

Один из распространенных способов самостоятельного изготовления коптильни – использование бочки и других подручных материалов. Выбрав один из вариантов исполнения, можно сделать устройства для горячего или холодного копчения и даже электрический агрегат.

Мало сегодня найдется тех, кто ни разу не пробовал копченостей или не является их поклонником. Приобретая в магазине продукт такого типа, сложно быть уверенным в высоком его качестве. Кто-то использует жидкий дым для ускорения процесса, кто-то вместо качественных опилок применяет то, что есть под рукой. Чтобы сэкономить и иметь именно то, что хочется, может быть собрана коптильня из бочки своими руками. В статье будут приведены несколько вариантов как для горячего, так и для холодного копчения.

Зачем коптить


Копчение не только улучшает и делает уникальными вкусовые качества мяса и других продуктов. Благодаря копчению уничтожаются болезнетворные бактерии, которые уменьшали срок хранения мяса и рыбы. Продукт холодного копчения может сохранять свою свежеть несколько месяцев и больше. Есть приверженцы горячего копчения. Во время такого процесса мясо большей степенью пропекается, чем провяливается. Это связано с температурной внутри камеры копчения. Она может достигать 100 градусов. Вкус мяса и рыбы получаются несколько другими, чем в случае с холодным копчением. В этом случае температура внутри камеры копчения еле дотягивает до 30 градусов. Мясо проходит глубокую обработку. На такое копчение может уйти несколько дней и даже неделя. Все будет зависеть от куска мяса, который подвергается копчению.

Обратите внимание! Чернослив получается только методом холодного копчения. При горячем копчении он потеряет свои свойства, витамины и попросту испортится.

Для горячего копчения


Температура дыма при горячем копчении достигается за счет близости расположения источника огня. Чаще всего такая коптильная камера устанавливается непосредственно на костер, электрическую плиту, газовую или бензиновую горелку. Именно поэтому такая коптильня не может быть выполнена из нежаростойких материалов. Идеальным вариантом будет металлическая основа, которая будет быстро отдавать полученную температуру.

Вертикальный вариант


Вертикальный вариант коптильни горячего копчения является одним из самых распространенных, его легко изготовить своими руками. Основным элементом, который будет использован для коптильни является бочка на 200 литров из металла. Чаще всего такие емкости используются для каких-то целей, например, для хранения автомобильного масла и других жидкостей. Это означает, что перед тем, как соорудить из нее коптильню, необходимо позаботиться о первичной подготовке бочки. Для начала ее необходимо хорошо вымыть с различными мыльными и дезинфицирующими средствами. Возможно, для этого понадобится ни один день. Если поверхность бочки окрашена, то необходимо счистить и краску. Это можно сделать длительным способом с использованием строительного фена и шпателя или болгарки. Кто-то предпочитает все сделать быстрее. Достаточно разжечь хороший костер и опалить бочку в нем.

Во время такой обработки краска выгорит и отпадет лохмотьями. Подойдет также и паяльная лампа, которая способна выдавать высокую температуру. После температурной обработки будущей коптильни необходимо дать ей остыть. Следующим шагом бочку необходимо зачистить с использованием вибрационной или эксцентриковой машинки. Это даст возможность избавиться от нагара, а также от ржавчины. Внешние стенки бочки можно зачистить до металла, если далее планируется покрыть ее огнеупорной краской. Дальнейшая сборка коптильни потребует наличия такого инструмента и материалов:

  • сварочный аппарат;
  • болгарка;
  • рулетка;
  • труба для дымохода;
  • разметочный инструмент;
  • металлическая арматура;
  • листовой металл толщиной 4 мм;
  • листовой металл толщиной 10 мм.

Обычно бочка запаяна с двух концов. Потребуется избавиться от торца, в котором находится отверстие для забора масла или другой жидкости. Бочка для коптильни кладется набок, фиксируется, чтобы не перекатывалась и обрезается верхняя часть с крышкой. Лучше нанести разметку с помощью мелка, чтобы срез получился однородным. Выбрасывать эту часть не стоит, т. к. ее можно будет задействовать позже. Удобнее всего расположить топку непосредственно в бочке. В таком случае не придется постоянно устанавливать коптильню на источник огня. На расстоянии 5 см от низа делается разметка дверцы. Она может быть размером 25х20 см или большим. С помощью болгарки вырезается размеченный прямоугольник в бочке. Он будет служить дверцей для топки, поэтому его необходимо сделать подвижным. Дверца примеряется на сове место и фиксируется. Прикладываются петли и прихватываются сварочным аппаратом. Проверяется работоспособность дверцы и полностью провариваются петли. Также монтируется рукоятка.

Чтобы поддерживалось горение, необходимо поступление воздуха в топку. Для этих целей необходимо просверлить в днище несколько отверстий для притока. Топка должна быть конструктивно отделена от камеры, где будет происходить копчение. Чтобы добиться этого, необходимо из подготовленного листового материала вырезать круг, который поместится внутрь бочки. Его необходимо закрепить с помощью сварочного аппарата на высоте в 25 см от дна. Выровнять его можно с помощью короткого уровня. Делается несколько прихваток, осуществляются поправки по уровню, а потом проваривается по кругу.

К днищу коптильни необходимо приварить несколько ножек. Они создадут зазор между топкой коптильни и землей, чтобы воздух свободно поступал. С противоположной стороны от дверцы делается еще одно отверстие, через которое будет выведен дымоход. Его необходимо поднять на достаточную высоту, чтобы в топке поддерживалось хорошее горение, но чтобы его интенсивность была средней. В противном случае это приведет к поднятию температуры в коптильне и с мяса будет обильно скапывать жир, что высушит его.

Обратите внимание! Если вы хотите увеличить внутреннее пространство самой коптильни, тогда нет необходимости отнимать одну треть топкой. Можно соорудить небольшой кирпичный постамент для коптильни, который и будет служить топкой.

В процессе копчения жир в любом случае будет скапывать. Если это будет происходить на щепу, то в какой-то момент она просто вспыхнет и испортит весь продукт в коптильне. Чтобы такого не произошло, потребуется поддон. Его можно изготовить из верхней части, которая была срезана с бочки. К поддону приделываются подставки, и он просто опускается на днище коптильной камеры. Это даст возможность при необходимости очистить его. Теперь стоит позаботиться о решетке или держателях для копчения. Если это будет решетка для копчения, тогда для нее необходимо сделать несколько петелек, которые будут удерживать ее на требуемом уровне. Для этого сверлится несколько отверстий и через них продевается загнутая проволока. Можно поступить иначе и, просверлив отверстия, вставить в них металлические пруты, на которые будет подвешиваться мясо для копчения.

Одни из сложных этапов будет изготовление крышки. Она не просто должна закрывать коптильню, но и создавать условия, при которых воздух не будет просачиваться внутрь. Для этого необходимо будет сделать водяной затвор на коптильне. Чтобы реализовать его, необходимо с помощью болгарки вырезать полоску металла шириной 5 см. Она приваривается ближе кверху бочки, по ее периметру под углом в 45 градусов, чтобы получилась небольшая канавка, куда можно будет налить воды. Из листового материала толщиной в 4 мм вырезается крышка. Ее диаметр должен на 1 см быть больше диаметра бочки для коптильни. Из этого же листового материала вырезается полоса шириной 10 см. Она приваривается к крышке, чтобы получилась конструкция, похожая на миску. Сверху на крышку для коптильни закрепляется рукоятка.

Совет! В крышку можно установить специальный термометр, который будет отслеживать температуру внутри коптильни. Он подскажет о необходимости подкинуть дров или дать конструкции остыть.

Горизонтальный вариант


Коптильню можно изготовить и в горизонтальном варианте из бочки. Здесь нет возможности предусмотреть гидрозатвор, поэтому копчение в ней будет происходить при более низкой температуре. Обработка бочки не отличается от предыдущего варианта. В горизонтальном варианте нет необходимости срезать верхнюю стенку. Бочка укладывается набок и хорошо фиксируется. После этого делается разметка отверстия коптильни, которое должно занять 80% стенки бочки. Например, его можно сделать размерами 70×40 см. Вырезается прямоугольник. С помощью сварочного аппарата и петель он фиксируется, чтобы его можно было открывать. Чтобы крышка коптильни не проваливалась внутрь, необходимо сделать ограничители. Для этого из листового металла в 4 мм вырезаются две полосы с шириной в 3 см. Они изгибаются по дуге бочки и привариваются по краям отверстия коптильни.

Из металлических прутьев или из решеток от холодильника собирается конструкция, на которую будет помещено мясо для копчения. Получившаяся конструкция закрепляется примерно посередине бочки. Она должна быть съемной, чтобы можно было свободно добавить щепу для копчения. Под решетку устанавливается поддон, который будет собирать капающий при копчении жир. Снизу можно сделать небольшие ножки, на которых конструкция будет установлена на костер. Под такую бочку для копчения также можно соорудить кирпичную топку. Преимуществом такого решения будет более быстрый прогрев и равномерное распределение мяса при копчении.

Совет! Можно не вырезать отверстие в бочке. Вместо этого, бочку можно располовинить, чтобы верхняя часть коптильни открывалась и служили крышкой. Это избавит от лишней мороки. Также такой прибор можно будет использовать в качестве барбекю.

Две бочки


Коптильня из двух бочек является очень интересным вариантом не только с точки зрения удобства, но и функциональности. По внешнему виду она будет напоминать похожа на букву «Т». Чтобы верхняя горизонтальная бочка, в которой будет осуществляться копчение легла без особых трудностей, под нее необходимо будет сделать посадочное место. Для этого на бумаге можно нарисовать два полукруга бочки в натуральную величину и приложить их строго друг напротив друга к бочке, которая будет стоять вертикально. После с помощью лобзика, в который будет установлена пилочка по металлу, делается вырез согласно чертежу. Бочки для коптильни необходимо очистить от краски, что можно сделать с помощью пескоструя или огнем.

Горизонтальная бочка помещается на свое место и прихватывается сварочным аппаратом, чтобы зафиксировать ее. Металл бочек довольно тонкий, поэтому придется использовать электроды с диаметром в 2 или 3 мм. В вертикальной емкости, которая будет выступать топкой вырезается дверца по примеру, который описан выше, но ее можно сделать больших размеров. Чтобы дверца не деформировалась от постоянного воздействия огня, ее необходимо укрепить по периметру уголком или листовым металлом. Подложку из полоски металла также стоит сделать в месте, где будет производиться крепление петель. К дверце также приделывается ручка.

Обратите внимание! Если говорить строго, то эта коптильня не является таковой в классическом понимании. Она объединяет в себе и барбекю.

В горизонтальной бочке изготавливается дверца по схеме, как было описано выше, внутрь монтируется решетка для мяса. Дополнительно делается несколько отверстий диаметром в 10 мм. Они необходимы для того, чтобы дым от сгорающих дров просачивался в камеру, где будет происходить копчение. На боковой грани горизонтальной бочки делается три отверстия, которые располагаются рядом. Из листового материала вырезается кружок, который сможет закрыть их. В нем также делаются отверстия таким образом, чтобы при его смещении, он мог закрыть отверстия в боковой стенке емкости. Для придания хорошего внешнего вида конструкция покрывается черной огнеупорной краской.

Для холодного копчения


Конструкции из бочек для холодного копчения, которую можно собрать своими руками во много схожи с теми, которые приводились для горячего копчения. Основная разница заключается в том, что камера сгорания вынесена от камеры копчения, чтобы дым успевал охлаждаться. Для холодного копчения доступно большее разнообразие материалов в силу отсутствия высокой температуры. Коптильни можно изготовить из металлических или деревянных бочек.

Из металлической бочки


Для такой конструкции коптильни понадобится немного свободного места на заднем дворе. Первым делом необходимо выкопать две ямы и соединить их небольшой траншеей, куда будет уложена труба. Днища обеих ям заливаются бетоном. Стенки укрепляются кладкой из огнеупорного кирпича. Одна яма будет служить топкой. Труба заводится в нее и место стыка делается герметичным, чтобы дым не уходил. Если труба не металлическая, то сверху на нее можно уложить доски и засыпать землей, чтобы ее не продавили во время хождения. Отдельно можно купить чугунную дверцу, которая обычно используется в печках, и вмуровать ее в топку. В днище бочки делается отверстие под трубу, которая будет идти от топки. Чтобы соединить бочку и трубу необходимо будет к трубе приварить уголок под 90 градусов. Камера для копчения монтируется на подготовленное кирпичное основание.

Коптильня оборудуется поддоном для сбора жира, а также решетками или прутками, на которые будет уложено мясо для копчения. Крышка не должна быть герметичной. Вместо нее, можно использовать мешковину. Ткань довольно плотная, поэтому дым не будет уходить слишком быстро. Дополнительно можно установить термометр, чтобы отслеживать положение дел. Точно таким же способом изготавливается коптильня из деревянной бочки. Последняя дополнит мясо приятным ароматом, особенно если раньше в ней выстаивались спиртные напитки.

Универсальная коптильня


Универсальная коптильня для холодного и горячего копчения изготавливается только из металлической бочки. В ней все делается как в случае с вертикальным вариантом для копчения из одной бочки, но без топки. Дополнительно в стенке делается отверстие, через которое можно будет завести трубу от генератора дыма. Отверстие можно сделать и снизу, если планируется установка коптильни на подготовленную площадку, но потребуется придумать способ, благодаря которому можно будет плотно закрыть отверстие во время горячего копчения. Еще один пример конструкции такой коптильни можно посмотреть на видео:

Вывод


Прочитав статью, теперь вы знаете, как сделать коптильню для холодного или горячего копчения из бочки. Особый интерес представляет универсальный вариант, который позволит наслаждаться двумя видами копчения, имея только одно приспособление. Всегда можно изготовить походный вариант коптильни из маленького бочонка, который можно будет взять с собой, выезжая на природу с друзьями или семьей.

Уважаемые посетители сайта «Самоделкин друг » из представленного материала вы узнаете, как самостоятельно из старой 200 литровой бочки сделать коптильню холодного копчения…Бочка объемом 150-200 л за последние время стала применяться в хозяйственных целях, как для хранения жидкостей, так и продуктов, но предварительно внутреннюю часть следует хорошо отмыть, а если использовать в качестве коптильни или мангала, то ее можно попросту обжечь на костре. После чего сажу и копоть смыть водой под давлением, лучше всего мойкой. Емкость по объему отлично подходит для изготовления коптильной камеры в которую можно поместить достаточно много продуктов.

А делается все просто, бочка 200 литров ставится на небольшой постамент или ножки, далее к ней подводится дымоход длинной не менее 2-3 м и делается небольшая топка. Бочка накрывается крышкой из металла или дерева. Внутри размещаются крючки для подвешивания продуктов, а внизу металлическая сетка.

Смотрим, перечень необходимого для создания коптильни из 200 литровой бочки.

Материалы

  1. бочка 200 л
  2. металлическая труба
  3. деревянная бочка
  4. термометр
  5. доска 25-30 мм
  6. металл 1-2 мм

Инструменты

  1. болгарка (УШМ)
  2. лопата
  3. ножовка
  4. молоток
  5. мойка
  6. рулетка
  7. дрель

Пошаговый процесс создания коптильни из 200 литровой бочки своими руками.

Первым делом следует выкопать траншею и уложить трубу дымохода.
Под топку выкапываем расширение и собираем из металлических листов.
Соединяем топку с дымоходом.
Дымоход должен быть под небольшим уклоном, чтоб дыму было легче преодолевать расстояние до коптильной камеры. В процессе строительства обязательно проверьте тягу, разожгите в топке огонь и посмотрите как ведет себя огонь и дым.
Если через некоторое время задымила коптильня, то все нормально и у вас все получилось.
В нижнюю часть бочки необходимо установить металлическую сетку, чтоб случайно упавший продукт не забил дымоход, а остался на расстоянии и продолжил коптиться.
Сверху бочку во время копчения нужно накрыть крышкой, которую можно сделать из доски 25-30 мм.
Для придания более интересного вида нужно поверх металлической 200 литровой бочки одеть деревянную, получится довольно классно)
Так же для определения температуры внутри коптильной камеры необходимо установить термометр.
Обращаем ваше внимание на то что, огонь в топке нужно поддерживать тлеющий и постоянно следить за температурой по показанию термометра.
Периодически проверяйте состояние заложенного продукта.
Для удобного подвешивания сделайте крюки из стальной проволоки, а в стенках бочки просверлите отверстия и вставьте прутки арматуры, так как показано на фото.
Для удобства можно воспользоваться специальной сеточкой для копчения продуктов.
Несколько часов в коптильне и пожалуйста копчености готовы. Приятного аппетита 😉
Как видите сделать свою собственную коптильню можно из 200 литровой бочки и нечего сложного в этом нет, все понятно, просто и бюджетно. Успехов Вам Друзья! Спасибо за внимание!

Коптильня из бочки – это отличный и выгодный вариант для тех, кто хочет собирать такую установку своими руками, а не покупать в три дорога в магазинах, собрать такой агрегат можно из простой металлической ёмкости. При этом основным и самым главным условием, требованием к установке коптилки, является необходимость её нахождения и использования исключительно под открытым небом.

Поскольку коптильня из бочки своими руками – это прибор позволяющий коптить различные продукты, для него необходима щепа и следовательно дымоход, для большинства моделей он не делается по принципу печей-каминов, что делает необходимым эксплуатацию такого прибора только в саду или на дачном участке.

Знакомимся с преимуществами и особенностями

Коптильня холодного из бочки – это один из наиболее простых в реализации и исполнении своими руками вариантов, такая коптилка станет альтернативной как приборам покупного типа, собранного из бочек, ящиков, холодильников. При этом данная вариация подходит только для холодного копчения, что отличает её от более массивных стационарных моделей, в который при необходимости можно использовать как режим холодного, так и горячего и полугорячего копчения.

Коптильня холодного копчения из бочки, отличается своей простой конструкцией, собрать которую не составит труда даже для начинающего или не имеющего опыта человека, в качестве основных элементов используются подручные средства. Холодная коптильня из бочки своими руками гарантированно будет собрано согласно всем требованиям и основным правилам, в том случае, если у вас будет иметься готовое пошаговое руководство и схема такого проекта.

Бочка коптилка, также как и другое аналогичное оборудование имеет ряд своих отличительных особенностей и преимуществ, с которыми мы рекомендуем ознакомиться подробней:

  • Для сборки такой конструкции необходимы самые простые, недорогие материалы, которые при необходимости можно найти в любом доме или на участке;
  • Дизайн и ключевые особенности вашей конкретной модели могут быть полностью уникальными, что сделает такой коптильный агрегат единственным и неповторимым в своём роде;
  • Собрать своими руками такую коптилку можно всего за несколько часов опытному человеку и за 6-12 часов новичку;
  • За счёт простых конструктивных особенностей, строения, такая коптильня работает максимально полноценно, на полую мощность и отличается высокой степенью эффективности;
  • Создать проект на основе принципа работы агрегата вполне возможно;
  • Стоимость на сборку, возведение и покупку необходимых материалов, фурнитуры очень низкая, в сравнении с покупкой готового коптильного оборудования в специализированном магазине.

Самодельная коптильня имеет и один существенный недостаток, о котором обязательно нужно знать, перед тем как планировать и выполнять установку такого оборудования. Дело в том, что за счёт своего принципа работы и конструктивных особенностей, коптилка может функционировать и размещаться только на улице, то есть на садовом или дачном участке, но ни в коем случае не в доме.

Собрать коптильню холодного копчения также можно из холодильника, бочки, металлического ящика, такой прибор может отличаться не большими габаритами, весом и тем самым легко перевозиться и транспортироваться. Существуют также громоздкие кирпичные коптилки, которые устанавливаются на одном месте и могут предназначаться как для холодного, так и для горячего, полугорячего копчения.

Перед тем как узнать о том, как сделать коптильню из бочки, необходимо определиться и точно решить для себя для какого именно типа копчения она будет использоваться и предназначаться. Не самым популярным сегодня является горячее копчение, основой которого, является воздействие на продукт высоких температур, которые будут поступать в бочку в результате нагрева днища напрямую В результате этого, температура нагрева дыма будет достигать 120 градусов, а для приготовления продукта потребуется не более 4 часов времени.

Коптилка горячего копчения должна оборудоваться топкой, от которой и будет исходить обогрев, такое топочное отделение может как быть частью бочки и обустраиваться на неё самом низу, так и располагаться полностью отдельно и обособленно. В первом случае потребуется оборудоваться бочку распашной створкой, через которую вы сможете закладывать щепу, во втором достаточно ограничиться топкой, например из кирпича , которую для достижения максимальной устойчивости лучше всего немного углубить под землю.

Коптильня из бочки холодного копчения своими руками, делается и функционирует несколько по иному принципу, для такой конструкции необходимо, чтобы дымовые массы, воздействующие на продукты в резервуаре, были охлаждёнными, температуры до 40 градусов. В этом случае бочка дополняется длинным дымоходом в 1,5-2 метра, который соединяется с топкой одним концом и с бочкой другим. Для того чтобы такой дымоход не мешал, для него предварительно в земле выкапывается подходящая по длине и глубине яма, в которую она закладывается и присыпается песком, утрамбовывается.

Если у вас в саду нет места для сборки дымохода для коптилки холодного копчения, можно оборудовать её таким образом, чтобы в момент её работы и поступления дыма, он охлаждался принудительно, в этом случае можно использовать навешенные тряпки с холодной водой.

Самым оптимальным и выгодным решением, будет построить хоть и более сложную в возведении комбинированную коптилку в саду, которая будет иметь как режим горячего, так и холодного копчения.

Вариации и изготовление

Собрать своими руками можно различные вариации, например, большой популярностью пользуется коптилка из пивного кега, для такой вариации понадобиться просто оборудовать бочонок дымоходом с одной стороны, а внутри разместить специальные решётки. Если же вы хотите одновременно коптить большое количество продуктов, лучший вариант – это сборка вертикальной коптилки из бочки, в этом случае вам потребуется собрать и установить не только саму основу, но и топочный отсек.

Также коптилки могут отличаться не только по своему строению и принципу копчения, но по типу загрузки продуктов, они могут помещаться в бочку, как в вертикальном, так и в горизонтальном положении. Собрать коптилку, которая одновременно будет сочетать в себе горячее и полугорячее копчение можно из двух бочек, установленных друг на друга. В этом случае они соединяются между собой трубками, верхняя предназначается для полугорячего копчения.

Также коптилку можно сварить из двух бочек, однако в данном случае в отличие тот предыдущего, они будут иметь форму буквы L, при этом нижняя часть предназначается для загрузки топлива, а верхняя для продуктов.

Если говорить о монолитных стационарных коптилках, которые не переставляются с места на место, лучшим вариантом станет бочка, которая будет немного углубляться в землю и через отверстие, проделанное в боковой стенке будет соединяться с дымоходом, который проходит через траншею к топке. В целях безопасности, такую коптилку лучше всего дополнительно обложить кирпичами со всех сторон.

Если говорить о стационарных моделях, сделать такую также можно из простой бочки, в этом случае она не будет иметь длинного дымохода, можно ограничиться простой гибкой трубкой или стальной трубой, на другом конце которого будет располагаться топка, представленная стальным коробом.

Для того чтобы процесс сборки коптильни своими руками происходил максимально быстро и правильно, необходимо условно разделить его на три основных этапа:

  1. Подготовка материалов;
  2. Создание индивидуальной и подходящей схемы со всеми замерами и расчётами;
  3. Произведение сборочных и установочных работ.

В основе самодельной коптилки для дома и дачи могут лежать следующие материалы:

  • Бочки из металла;
  • Металлические кеги;
  • Бочки из дерева;
  • Кирпич и цементная основа;
  • Прутки и металлические решетки;
  • Листы металла и шифер.


Самым популярным вариантом является сборка коптильни из бочки, также собрать такое устройство можно и из ещё более доступных и бюджетных материалов, таких как: мешковина, прутья, на которые будут вешаться компоненты и тряпочного фильтра.

Также вам потребуется обзавестись болгаркой, лопатой, рулеткой, строительным уровнем и сварочным аппаратом, который понадобиться далеко не для каждой модели.

В первую очередь вам необходимо составить или подобрать подходящие чертежи, на которых будут отображаться все конструктивные особенности вашей коптилки, её размеры, схема в разрезе, вид с нескольких ракурсов. После этого выполняется условная разметка на земле, определяется безопасность размещения, удаление от опасных и легковоспламеняющихся объектов. Теперь необходимо углубить нашу бочку в землю на расстояние порядка 400-500 сантиметров, в емкости делается отверстие, к которому подсоединяется дымоход и укладывается в предварительно вырытый котлован.

Если планируется возведение коптилки холодного копчения, протяжённость дымохода в случае создания естественного охлаждения составит порядка 2-3 метров, если же охлаждение будет осуществляться принудительно, дымоход может иметь протяжённость около одного метра.

Для коптилок горячего копчения, расстояние от топки, до коптящихся в бочке продуктов должно составлять порядка 25-40 сантиметров, для того чтобы продукты не сгорели и не закоптились. Бочку важно регулярно чистить, а внутри оборудовать специальными крюками или решётками, также для стекания жира рекомендуется оборудовать конструкцию специальным поддоном.

Если говорить об установке более детально и подробно, лучше всего будет воспользоваться следующим пошаговым руководством:

  1. Углубите бочку в землю на расстояние от 35 до 50 сантиметров;
  2. дымоход будет углублён под землю на расстояние порядка 15-25 сантиметров, при этом его протяжённость составит порядка двух метров;
  3. Яма вырывается таким образом, чтобы в неё помещался дымоход, который будет иметь сечение около 6-7 сантиметров, также конструкцию бочки и самого дымохода можно обложить кирпичами;
  4. Оборудуйте конструкцию специальным фильтром, который можно будет периодически чистить, также для стекания жира, установите на дно бочки специальный поддон;
  5. Для копчения продуктов, внутри устанавливаются крюки или металлические решётки;
  6. Можно оборудовать конструкцию смотровым окном и выносным термометром, который позволит контролировать температуру нагрева;
  7. Бочка должна быть достаточно хорошо углубленна в землю, а для придания дополнительной устойчивости обкладывается кирпичами, стыки и соединения бочки с дымоходом обрабатываются герметиком;
  8. Для того чтобы часть дыма выходило из бочки, а воздух регулярно поступал в неё и обновлялся, необходимо проделать в конструкции несколько вентиляционных отверстий.

После того как коптильня из бочки своими руками полностью собрана, а все герметики и растворы высохли, можно вводить её в эксплуатацию. Для этого в топку закладываются дрова, и разжигается костёр, в резервуар закладывается щепа, а в бочку продукты, которые необходимо приготовить.

В данном видео подробно рассказывается о том, как собрать коптильню горячего копчения из простой бочки своими руками в домашних условиях:

Как сделать свою собственную бочку для барбекю за несколько простых шагов

  • Как сделать док-станцию ​​для часов Apple Watch

    Все любят небольшие технологии, особенно Apple Watch в наши дни. От телефонных звонков, отслеживания вашей последней пробежки с помощью GPS до выполнения таких замечательных задач, как… ну… определение времени — часы Apple — это настоящее явление. Часы легко заряжать на прикроватной тумбочке […] Сообщение Как сделать …

  • Как сделать свою собственную станцию ​​для кормления собак своими руками

    Для тех из нас, у кого есть собачий друг — или более одного — они являются частью нашей семьи, так почему они едят из что-нибудь, кроме тарелок на нашем столе? Шучу, мы не такие безумные, но мы знаем, что одна из самых важных вещей — обеспечить, чтобы наши […] Пост Как сделать…

  • Как сделать свой собственный восстановленный журнальный столик с подъемной столешницей

    Создание собственного журнального столика может быть одним из самых приятных процессов, известных человеку, но как насчет журнального столика, который не только идеально подходит для вашего отдыха? пиво включено, но есть дополнительная функция подъема, поэтому вам никогда не придется вставать с дивана, чтобы делать свою работу или […] Сообщение Как сделать …

  • Наем предприятий — путь будущего

    В наши дни аренда необходимых вещей — это простой способ получить доступ к тому, что вы хотите, без необходимости раскошелиться на цену. предмет и оставьте его неиспользованным до конца года.За последнее десятилетие компании по найму стали появляться в самых разных отраслях, […] Компании по найму постов:

  • Создайте свою собственную промышленную полку

    Промышленные элементы даже в самых современных домах, магазинах и офисах очень «модны» в мире дизайна интерьеров. Они не только чрезвычайно функциональны и великолепно выглядят, но и рассчитаны на длительный срок эксплуатации — в отличие от многих плоских упаковок, соберите их сами и посмотрите, как они рушатся с полок, которые вы можете приобрести в […] Сообщение Создай свой…

  • Создайте собственный домашний офис или детское творческое пространство!

    Всегда есть что-то сложное в том, чтобы собрать домашний офис или детский стол из плоской упаковки, зная, что вы можете создать такой офис с большей функциональностью и лучше подходящим для вашего пространства за небольшую часть стоимости — не говоря уже об удовлетворении строить это самостоятельно. Попрощайтесь с покупкой квартиры […] Пост Построй сам …

    • как сделать своими руками Коптильню из деревянной бочки х / к

    Предварительно необходимо в обязательном порядке очистить бочку от лакокрасочного покрытия и остатки скопившегося на стенах содержимого, причем делается это очень просто, нужно просто сжечь на огне и всю краску, остатки внутри, просто выгорит.Далее бочку нужно промыть от копоти и копоти, лучше всего использовать мойку высокого давления, все слетит за считанные секунды)) Таким нехитрым способом можно подготовить коптильную камеру к следующему этапу строительство.

    Далее делают топку и дымоход, для чего выкапывают траншею и выкапывают металлическую трубу, сама камера сгорания также может быть металлической, или кирпичной, каменной. Затем создается небольшой подиум для бочки и подсоединяется дымоход к коптильной камере.Внутри сетка, поддон для сбора жира, крючки и приспособления для подвешивания продуктов, сверху он прикрыт деревянной крышкой, выкованной из доски.

    Установлен термометр для контроля температуры. Для придания бочке более привлекательного вида ее можно снаружи отделать досками, а можно сверху поставить старую деревянную бочку.

    Итак, давайте разберемся, что именно понадобилось автору для создания своей коптильни?

    Материалы
    1. металлическая бочка 200 л
    2.арматура
    3. борт 25мм
    4. проволока
    5. лист металла
    6. металлическая труба
    7. деревянная бочка
    8. термометр
    9. клепка
    10. полюс
    11.s маскировочная сетка

    Инструменты
    1. болгарка
    2. сверло
    3. ножовка
    4. молоток
    5. лопата
    6. ножницы по металлу
    7. линейка
    8. плоскогубцы
    9. мойка высокого давления

    Пошаговая инструкция своими руками -шаговая инструкция по постройке коптильни холодного копчения.
    Первым делом определитесь с местом расположения коптильни на своем участке, она должна располагаться на удалении от капитальных построек, а также не создавать дым для окружающих и соседей, естественно)

    Для топки дырка есть также выкапывают, а стены делают из металла, также можно использовать кирпич или камень.

    Далее следует подключить камеру сгорания к трубе дымохода, автор сделал это следующим образом.

    В процессе строительства обязательно проверить тягу, а именно зажечь дрова в топке и посмотреть, как ведут себя огонь и дым, если все уходит в дымоход, то тяга отличная. Лучше делать проверку, пока труба не закопана, чтобы можно было все исправить в процессе.

    Все работает нормально, тяга в норме.

    Для ствола делают небольшой подиум, так как он должен располагаться выше уровня топки. Дымоход с коптильной камерой соединяется снизу, для чего в днище ствола проделано специальное отверстие. Также необходимо установить металлическую сетку, чтобы упавший с крючка продукт не застревал в трубе и тем самым перекрывал путь дыму, а при попадании на сетку просто дымился.

    Чтобы коптильня выглядела более привлекательно, автор поставил сверху старую деревянную бочку.

    Также необходимо сделать крышку, для которой можно использовать обычную доску, например автор взял 25 мм. Желательно сделать на крышке ручку для удобного открывания.

    Установка термометра также будет иметь значение.

    Коптильню с градусником будет проще контролировать и поддерживать оптимальную температуру.

    После того, как все будет готово, мастер тестирует свое творение и выкуривает первую партию продукта.Разложите дрова в топке и накройте ее крышкой, оставив небольшую щель для проникновения воздуха. Горение должно быть слабым (тление)

    Изделие укладывают и накрывают крышкой.

    Для удобного подвешивания изделия автор сделал жердочки из арматуры, а гнутые крючки из стальной проволоки. Также продукт необходимо поместить в сетку или перевязать натуральной веревкой, чтобы оно было таким надежным и мясо точно не упало в процессе копчения.

    Периодически заглядывайте под крышку и наблюдайте за состоянием рыбы и мяса.

    Время копчения зависит от продукта и температуры; рыба, естественно, коптится меньше, чем мясо и сало.

    Копчение придает разным продуктам особый вкус и аромат. Для этого способа приготовления используются коптильни. Такой агрегат можно сделать своими руками из бочки; есть несколько вариантов устройства.

    Необходимые материалы и инструмент

    Чтобы сделать коптильню, понадобится достаточно вместительный ствол.Оптимальный объем — 200 литров. Емкость должна быть металлической и термостойкой, особенно при использовании для горячего копчения. Лучше найти бочку из нержавеющей стали. Если он покрыт краской или другим составом, то это покрытие необходимо удалить.

    Нежелательно использовать топливные бочки. Если нет другого варианта, то емкость нужно тщательно промыть и подержать на огне, чтобы сгорели остатки топлива.


    Кроме ствола нужно подготовить инструмент и вспомогательные материалы.Конкретный перечень зависит от способа изготовления коптильни и может включать следующие позиции:

    • болгарский;
    • сварочный аппарат;
    • листовой металл — для покрытия, усиления отдельных секций;
    • уголки в качестве направляющих для решеток и противней;
    • фитинги;
    • ручка, петли и замок (защелка) для двери;
    • трубы, фасонные части, муфты дымохода;
    • линейка и мел для разметки;
    • термометр.


    Варианты изготовления

    Сделать коптильню своими руками довольно просто. Существует несколько вариантов реализации такого устройства — для этого даже не обязательно иметь какие-то особые навыки.

    Горизонтальная коптильня горячего копчения

    Для изготовления такой коптильни ствол необходимо разместить горизонтально. Если у него нет верха, то его необходимо сварить листовым металлом. Далее действуют по следующему алгоритму:

    1. Вырезаем крышку.Он откроется вверх. Его верх должен располагаться вдоль верхнего края ствола.
    2. Прикрепите получившуюся крышку к петлям. Ручку приварить для удобства, при необходимости сделать замок или защелку.
    3. Закрепите края люка листовым металлом, немного выходя за края отверстия, что предотвратит падение крышки внутрь.
    4. Сделайте отверстие вверху с обеих сторон корпуса коптильни и сделайте небольшой дымоход, используя трубы или фитинги.
    5. Внутри коптильни, чуть ниже низа люка приварите или прикрутите рельсы для установки колосниковой решетки.
    6. Для облегчения очистки следует также сделать поддон для сбора жира и сделать для него направляющие. Чипсы можно насыпать прямо на дно коптильни.
    7. Сделайте подставку для коптильни. Для этого можно сделать подставку в виде табурета без сиденья. Для устойчивости ножки можно сделать крест-накрест.
    8. Готовую коптильню можно поставить на открытый огонь … Можно установить на большой мангал или кирпичную топку — подставку делать в этом случае не нужно, а вот два угла нужно приварить снизу, чтобы стабилизировать корпус.


    Копчение продуктов в такой коптильне осуществляется стандартным способом:

    • На дно коптильни насыпают щепу.
    • Установите решетки и поместите на них приготовленные блюда.
    • Закройте крышку коптильни.
    • Зажгите огонь.
    • Сначала, чтобы высушить пищу, придерживайтесь температуры 90 ° C, затем поднимите ее до 120 ° C.


    С внутренней топкой

    Аппарат предназначен только для горячего копчения.Коптильня выполняется по следующему алгоритму:

    1. Установить ствол вертикально.
    2. Сделайте в дне несколько отверстий — такая перфорация необходима для продувки.
    3. Вырежьте прямоугольный или квадратный фрагмент в нижней части корпуса — люк будет использоваться для загрузки дров. Вырезанную часть сбоку прикрепить петлями. Закрепите свободные края отверстия железной полосой. Вы также можете проделать ряд отверстий в нижней части двери.
    4. Отступите от дна бочки примерно на треть высоты и сделайте второе дно, оно должно быть достаточно толстым.
    5. Установить дымоход сбоку от корпуса — проделать отверстие и прикрепить трубу.
    6. Сделайте поддон для сбора жира. Она должна быть на ножках, а для удобства должна быть сделана ручка, которая позволит легко снимать емкость для чистки.
    7. В верхней части корпуса сделайте крепления для решетки.
    8. Сделайте перфорированную крышку. Для этого можно использовать металлический лист или деревянный круг.


    Чтобы коптить продукты, необходимо действовать по следующему алгоритму:

    • Насыпать на дно щепу.
    • Установите поддон для сбора капель.
    • Установите решетку и разложите заранее приготовленные блюда.
    • Плотно закройте крышку.
    • Разведите огонь и дайте ему коптить.


    По такому же алгоритму можно сделать коптильню с отдельной топкой. Для этого не нужно делать второе дно и перфорацию в нижней части. Это дает больше свободного места внутри коптильни, что позволяет устанавливать решетки в несколько ярусов или использовать стеллаж с подвесными крючками.

    Из бочки и паяльной лампы

    Конструкция очень проста, а паяльная лампа нужна уже в процессе копчения. Коптильня изготавливается по следующему алгоритму:

    1. Приготовьте подходящий ствол. Если он твердый, то верх нужно срезать.
    2. Приварите верхнюю часть стержней, на которую можно навешивать продукты для копчения. Вместо этого можно сделать передвижную подставку — сделать штатив из трех стержней и приварить к нему крючки или короткие стержни для подвешивания.
    3. Проделайте в дне отверстие и приварите муфту с внутренней резьбой.
    4. Подготовьте трубу подходящего диаметра, плотно приварите один конец и нарежьте на другом резьбу для ввинчивания в муфту. Похоже на стакан.
    5. Сделайте крышку из листового металла. Для этого можно вырезать круг чуть больше диаметра ствола и приварить по его окружности перпендикулярно полосу металла, для удобства сделать ручку.
    6. Можно установить такую ​​коптильню на кирпич или сделать специально подставку.


    Коптить продукты в получившейся коптильне достаточно просто:

    • Повесьте приготовленную пищу в бочку, закройте крышку.
    • Поставьте коптильню на кирпичи или подставку.
    • В стакан насыпать из трубы стружку или опилки и вкрутить в гильзу.
    • Направьте паяльную лампу на стекло.
    • На приготовление рыбы уходит 40 минут, копчение мяса не менее часа.


    Из двух стволов

    В данном варианте один ствол установлен вертикально и служит топкой.Второй ствол установлен горизонтально и служит основным корпусом коптильни. Такое устройство изготавливается по следующему алгоритму:

    1. Отрежьте верхнюю часть вертикального ствола. Конусообразные фрагменты лучше оставить выступающими вверх.
    2. Сделайте отверстие в нижней части горизонтального ствола.
    3. Прокипятить обе бочки.
    4. Сделайте дверцу в нижней части вертикального ствола — вырежьте квадратный фрагмент и закрепите его на петлях.Выполните защелку, края отверстия зафиксируйте при необходимости полосой железа.
    5. Сделать люк в горизонтальном стволе — алгоритм такой же, как при изготовлении горизонтальной коптильни. Решетки с поддоном для сбора капель устанавливаются аналогично.

    Отличительной особенностью такой коптильни является использование фильтра. Его необходимо установить на стыке двух стволов. В качестве фильтра используется мешковина или влажная ткань.

    Копчение простое — поддон для сбора жира и решетка, на которую укладываются продукты, помещаются в горизонтальную бочку.Закройте крышку корпуса, положите в топку небольшие дрова с опилками — они должны тлеть, но не гореть. Копчение осуществляется горячим способом.

    Электрический вариант

    Помимо стандартного набора материалов и инструментов для изготовления такой коптильни вам понадобится ТЭН (ТЭН), кабель (сечение не менее 2,5 кв. Мм), вилка и термостат с регулировкой от 20 ° C до 90-120 ° C градусов.

    Действовать необходимо по следующему алгоритму:

    1. Установить ствол вертикально.
    2. Отступите от дна на 5-10 см и сделайте несколько отверстий по окружности ствола диаметром до 1 см.
    3. Прикрепите внутри бочки нагревательный элемент, установите его по центру днища корпуса.
    4. Соедините нагревательный элемент и термостат последовательно — установите датчик чуть ниже верхнего края бочки. Установите рядом термометр.
    5. Сделайте емкость для стружки (опилок). Вместо этого можно использовать старую чугунную кастрюлю или сковороду.
    6. Примерно в центральной части корпуса сделайте крепления для поддона, куда будет стекать жир.
    7. Отступив от верха бочки примерно на четверть ее длины, сделайте крепления решетки, на которой будут размещаться продукты.
    8. Если у бочки нет крышки, сделайте ее из листового металла.
    9. Сделайте отверстие в крышке диаметром около 5 см. Используйте трубу или фитинг для выхода дымовых газов.
    10. Для мобильности устройство можно прикрепить к нему на колесиках.

    Использовать электрическую коптильню довольно просто:

    1. Поставьте емкость со стружкой на нагревательный элемент.
    2. Установите поддон для сбора капель.
    3. Поставьте на тот же поддон емкость с водой — она ​​не даст продуктам высохнуть.
    4. Установите решетку и выложите приготовленные блюда.
    5. Закройте коптильню крышкой и вставьте ее в розетку. Через 10-15 минут нагревательный элемент достаточно нагреется.

    Для холодного копчения

    Холодное копчение позволяет сохранить больше полезных веществ в продукте и увеличить срок его хранения в готовом виде.Стационарная коптильня для холодного копчения предполагает раздельное расположение топки. Сделать его можно из камня или кирпича. Углубление очага должно быть примерно на 40 см.

    Дым будет попадать в коптильню по трубе, глубиной которой должна быть топка. Коптильня устанавливается в 2-3 м от очага пожара.


    Устройство изготовлено по следующему алгоритму:

    1. Вырезать дно ствола.
    2. Сделайте отверстие в нижней части корпуса для подсоединения к трубе, оно должно быть герметичным.Конец трубки следует загнуть вверх, чтобы дым равномерно попадал в коптильню.
    3. Для углубления ствола. Можно обложить его кирпичом, чтобы уменьшить теплопотери.
    4. В верхней части бочки сделайте крепления для решетки или крючков. Продукты можно укладывать в несколько уровней.
    5. Крышку можно сделать из дерева, проделав в ней несколько отверстий. Вместо него можно использовать джутовый мешок.

    Продукты раскладывают на решетке или подвешивают на крючки, после чего коптильню плотно закрывают.В топке разводят огонь — дым будет поступать в коптильню по трубе. На такое копчение уходит несколько часов, так как температура в коптильне невысокая — важное условие холодного копчения.

    Один из распространенных способов самодельного изготовления коптильни — использование бочки и других подручных материалов. Выбрав одну из разновидностей, можно сделать устройства для горячего или холодного копчения и даже электрический агрегат.

    Сегодня мало кто никогда не пробовал копчености или не любит их.Приобретая товар такого типа в магазине, сложно быть уверенным в его высоком качестве. Кто-то использует жидкий дым для ускорения процесса, кто-то вместо качественных опилок использует то, что есть под рукой. Чтобы сэкономить и иметь именно то, что вам хочется, можно собрать коптильню из бочки своими руками. В статье будет представлено несколько вариантов как горячего, так и холодного копчения.

    Зачем коптить


    Копчение не только улучшает, но и придает неповторимый вкус мясу и другим продуктам.Копчение уничтожает болезнетворные бактерии, которые сокращают срок хранения мяса и рыбы. Продукт холодного копчения может сохранять свежесть несколько месяцев и более. Есть приверженцы горячего копчения. Во время этого процесса мясо больше запекается, чем вянет. Это связано с температурой внутри коптильной камеры. Может достигать 100 градусов. Вкус мяса и рыбы немного отличается от холодного копчения. В этом случае температура внутри коптильной камеры едва достигает 30 градусов.Мясо глубоко обработано. Такое копчение может длиться несколько дней или даже неделю. Все будет зависеть от копченого куска мяса.

    Примечание! Чернослив получают только при холодном копчении. При горячем копчении он потеряет свои свойства, витамины и просто испортится.

    Для горячего копчения


    Температура дыма при горячем копчении достигается за счет близости источника огня. Чаще всего такую ​​коптильную камеру устанавливают непосредственно на костре, электроплите, газовой или бензиновой горелке.Именно поэтому такую ​​коптильню нельзя делать из нетермостойких материалов. Идеальным вариантом будет металлическая основа, которая быстро выдаст получившуюся температуру.

    Вертикальный вариант


    Вертикальный вариант коптильни горячего копчения — один из самых распространенных, легко сделать своими руками. Основной элемент, который будет использоваться для коптильни, — это металлическая бочка на 200 литров. Чаще всего такую ​​тару используют для каких-то целей, например, для хранения автомобильного масла и других жидкостей.Это значит, что прежде чем строить из нее коптильню, нужно позаботиться о первоначальной подготовке бочки. Во-первых, ее нужно хорошо вымыть различными мыльными и дезинфицирующими средствами. Для этого может потребоваться не один день. Если поверхность ствола окрашена, то краску тоже нужно счистить. Проделать это можно с помощью строительного фена и шпателя или болгарки. Кто-то предпочитает делать все быстрее. Достаточно разжечь хороший огонь и прожечь в нем ствол.

    Во время этой обработки краска выгорает и отваливается клочьями.Также подойдет паяльная лампа, которая может производить высокие температуры. После температурной обработки будущей коптильни необходимо дать ей остыть. Следующим шагом будет очистка ствола с помощью вибрационной или эксцентриковой машины. Это позволит избавиться от нагара и ржавчины. Наружные стенки ствола можно очистить щеткой до металла, если в дальнейшем планируется покрыть огнеупорной краской. Для дальнейшей сборки коптильни потребуются такие инструменты и материалы:

    • сварочный аппарат;
    • болгарский;
    • рулетка;
    • труба дымоходная;
    • инструмент маркировочный;
    • арматура металлическая;
    • листовой металл толщиной 4 мм;
    • листовой металл толщиной 10 мм.

    Цилиндр обычно герметичен с обоих концов. Вам нужно будет избавиться от конца, в котором есть отверстие для забора масла или другой жидкости. Ствол для коптильни кладут набок, закрепляют так, чтобы он не переворачивался, и срезают верхнюю часть с крышкой. Разметку лучше нанести мелком, чтобы срез был равномерным. Эту деталь не стоит выбрасывать, так как она может быть использована в дальнейшем. Топку удобнее всего размещать прямо в стволе. В этом случае не придется постоянно устанавливать коптильню на очаг пожара.На расстоянии 5 см от низа отмечается дверь. Он может быть 25х20 см и больше. С помощью болгарки в бочке вырезается размеченный прямоугольник. Он будет служить дверцей для топки, поэтому должен быть подвижным. Дверь примеряется на сову и фиксируется. Петли накладываются и захватываются сварочным аппаратом. Проверяется работоспособность двери, петли полностью приварены. Также монтируется ручка.

    Для поддержания горения в топку должен подаваться воздух.Для этих целей в днище необходимо просверлить несколько приточных отверстий. Топка должна быть конструктивно отделена от камеры, в которой будет происходить копчение. Для этого необходимо из подготовленного листового материала вырезать круг, который поместится внутри ствола. Его необходимо закрепить сварочным аппаратом на высоте 25 см от низа. Вы можете выровнять его с помощью короткого уровня. Делается несколько прихваток, производится корректировка уровня, после чего варится по кругу.

    К дну коптильни необходимо приварить несколько ножек.Они создадут зазор между топкой коптильни и землей, чтобы воздух мог свободно течь. На противоположной стороне двери проделывается еще одно отверстие, через которое будет выводиться дымоход. Его необходимо поднять на достаточную высоту, чтобы в печи поддерживалось хорошее горение, но чтобы его интенсивность была средней. В противном случае это приведет к повышению температуры в коптильне и с мяса будет обильно стекать жир, который и высушит его.

    Примечание! Если вы хотите увеличить внутреннее пространство самой коптильни, то отводить треть топки не нужно.Для коптильни можно соорудить небольшой постамент из кирпича, который будет служить топкой.

    В процессе курения жир все равно будет капать. Если это произойдет с древесной щепой, то в какой-то момент она просто вспыхнет и испортит весь продукт в коптильне. Чтобы этого не случилось, понадобится поддон. Его можно изготовить из верха, вырезанного из бочки. К поддону прикрепляют подставки, и его просто опускают на дно коптильной камеры.Это позволит вам при необходимости очистить его. Теперь стоит позаботиться о мангале или держателях для копчения. Если это решетка для копчения, то для нее необходимо сделать несколько петель, которые будут удерживать ее на необходимом уровне. Для этого просверливают несколько отверстий и продевают через них изогнутую проволоку. Можно поступить иначе и, просверлив отверстия, вставить в них металлические стержни, на которых будет подвешиваться мясо для копчения.

    Одним из сложных этапов будет изготовление крышки.Следует не только закрывать коптильню, но и создавать условия, при которых воздух не просачивается внутрь. Для этого вам потребуется сделать на коптильне гидрозатвор. Для его реализации необходимо с помощью болгарки вырезать из металла полосу шириной 5 см. Его приваривают ближе к верху ствола, по периметру под углом 45 градусов, так что получается небольшая канавка, куда можно налить воду. Крышка вырезается из листового материала толщиной 4 мм. Его диаметр должен быть на 1 см больше диаметра ствола коптильни.Из такого же листового материала вырезается полоска шириной 10 см. Он приварен к крышке, создавая чашеобразную структуру. К верхней части крышки коптильни прикреплена ручка.

    Совет! В крышку можно установить специальный градусник, который будет контролировать температуру внутри коптильни. Он расскажет о том, что нужно бросить дрова или дать конструкции остыть.

    Горизонтальный вариант


    Коптильню также можно сделать горизонтально из бочки.Водяной затвор не предусмотрен, поэтому копчение в нем будет происходить при более низкой температуре. Обработка ствола не отличается от предыдущей версии. В горизонтальном варианте отпадает необходимость обрезать верхнюю стенку. Ствол отводится набок и хорошо фиксируется. После этого делается разметка отверстия коптильни, которая должна занимать 80% стенки ствола. Например, можно сделать его размером 70х40 см. Вырежьте прямоугольник. С помощью сварочного аппарата и петель он фиксируется так, что его можно открыть.Чтобы крышка коптильни не провалилась внутрь, необходимо делать упоры. Для этого из листового металла шириной 4 мм вырезают две полосы шириной 3 см. Их загибают по дуге ствола и приваривают по краям отверстия коптильни.

    Из металлических прутков или конструкции собирается из решеток от холодильника, на которые будет помещаться мясо для копчения. Получившуюся конструкцию закрепляют примерно посередине ствола. Он должен быть съемным, чтобы можно было свободно добавлять щепу для копчения.Под решеткой установлен поддон, в который будет собираться жир, капающий при копчении. Ниже можно сделать небольшие ножки, на которых конструкция будет установлена ​​на костре. Также под такую ​​бочку можно соорудить топку из кирпича для копчения. Достоинством такого решения будет более быстрый нагрев и равномерное распределение мяса при копчении.

    Совет! Вырезать отверстие в стволе необязательно. Вместо этого ствол можно разделить пополам, чтобы верхняя часть коптильни открывалась и служила крышкой.Это избавит вас от лишних хлопот. Также такое устройство можно использовать как мангал.

    Двухствольная


    Двухствольная коптильня — очень интересный вариант не только с точки зрения удобства, но и функциональности. По внешнему виду он будет напоминать букву «Т». Для того, чтобы верхний горизонтальный ствол, в котором будет осуществляться копчение, лег без особых затруднений, необходимо будет сделать для него сиденье. Для этого на бумаге можно нарисовать два полукруга бочки в натуральную величину и прикрепить их строго напротив друг друга к бочке, которая будет стоять вертикально.Затем при помощи лобзика, в который будет устанавливаться пилка по металлу, по чертежу делается пропил. Бочки коптильни необходимо очистить от краски, это можно сделать пескоструйной очисткой или огнем.

    Горизонтальный ствол устанавливается на свое место и захватывается сварочным аппаратом для его фиксации. Металл барабанов достаточно тонкий, поэтому придется использовать электроды диаметром 2 или 3 мм. В вертикальном контейнере, который будет выполнять роль топки, вырезают дверцу по описанному выше примеру, но ее можно сделать и большими.Чтобы дверь не деформировалась от постоянного воздействия огня, ее необходимо укрепить по периметру уголком или листовым металлом. Также следует сделать полосу металлической опоры в том месте, где будут крепиться петли. К двери также крепится ручка.

    Примечание! Собственно говоря, эта коптильня не такова в классическом понимании. Он также совмещает барбекю.

    В горизонтальной бочке дверца сделана по схеме, как описано выше, внутри монтируется решетка для мяса.Дополнительно проделываются несколько отверстий диаметром 10 мм. Они необходимы для того, чтобы дым от горящих дров просачивался в камеру, где будет происходить копчение. На боковой грани горизонтального ствола проделаны три отверстия, расположенные рядом. Из листового материала вырезается круг, который может их закрыть. В нем также проделываются отверстия, чтобы при смещении он мог закрыть отверстия в боковой стенке емкости. Для хорошего внешнего вида конструкция покрывается черной огнезащитной краской.

    Для холодного копчения


    Конструкции из бочек для холодного копчения, которые можно собрать своими руками, очень похожи на те, что давались для горячего копчения. Основное отличие состоит в том, что камера сгорания удалена от коптильной камеры, чтобы дым успел остыть. Из-за недостатка тепла для холодного копчения доступно больше разнообразных материалов. Коптильни могут быть изготовлены из металлических или деревянных бочек.

    Из металлической бочки


    Для такой конструкции коптильни потребуется немного свободного места на заднем дворе.Первым делом нужно выкопать две ямы и соединить их небольшой траншеей, в которой будет проложена труба. Днища обеих ям залиты бетоном. Стены усилены кладкой из огнеупорного кирпича. Одна яма будет служить топкой. В него вставляют трубу и герметизируют стык, чтобы не уходил дым. Если труба не металлическая, то поверх нее можно уложить доски и засыпать землей, чтобы при ходьбе она не продавилась. Отдельно можно купить чугунную дверцу, которая обычно используется в печах, и вкрутить ее в топку.В нижней части бочки делается отверстие для трубы, которая будет выходить из топки. Для соединения ствола и трубы потребуется приварить к трубе уголок под углом 90 градусов. Коптильная камера монтируется на подготовленное кирпичное основание.

    Коптильня оснащена поддоном для сбора жира, а также решетками или стержнями, на которые будет укладываться мясо для копчения. Крышка не должна быть герметичной. Вместо этого можно использовать мешковину. Ткань достаточно плотная, поэтому дым не уйдет слишком быстро.Дополнительно можно установить градусник, чтобы следить за ситуацией. Точно так же из деревянной бочки делают коптильню … Последняя придаст мясу приятный аромат, особенно если в нем ранее хранились спиртные напитки.

    Коптильня универсальная


    Коптильня универсальная для холодного и горячего копчения сделана только из металлической бочки … В ней все сделано, как и в случае с вертикальным вариантом для копчения из одной бочки, но без топки .Дополнительно в стене проделывается отверстие, через которое можно будет провести трубу от дымогенератора. Отверстие можно проделать снизу, если вы планируете установить коптильню на подготовленном участке, но нужно придумать способ плотно закрыть отверстие при горячем копчении. Еще один пример конструкции такой коптильни можно увидеть на видео:

    Выход


    Прочитав статью, вы теперь знаете, как сделать коптильню для холодного или горячего копчения бочки.Особый интерес представляет универсальный вариант, который позволит насладиться двумя видами курения с помощью всего одного устройства. Из небольшой бочки всегда можно сделать дорожный вариант коптильни, который можно взять с собой, выезжая на природу с друзьями или семьей.

    Уважаемые посетители сайта « Самодельный друг » Из представленного материала вы узнаете, как самостоятельно сделать коптильню холодного копчения из старой 200-литровой бочки … Бочку объемом 150-200 литров в последний раз стали использовать в хозяйственных целях, как для хранения жидкостей, так и продуктов, но сначала нужно хорошо промыть внутреннюю часть, а если использовать как коптильню или мангал, то ее можно просто сжечь на костре.Затем смойте копоть и нагар водой под давлением, желательно промыванием. Объемный объем отлично подходит для изготовления коптильной камеры, в которой можно разместить много продуктов.

    А делается все просто, на небольшой постамент или ножки ставится бочка объемом 200 литров, затем к ней подводится дымоход длиной не менее 2-3 м и делается небольшая топка. Ствол закрывается металлической или деревянной крышкой. Внутри есть крючки для подвешивания продуктов, а внизу металлическая сетка.

    Смотрим список необходимых предметов для создания коптильни из бочки на 200 литров.

    Материалы

    1. бочка 200 л
    2. металлическая труба
    3. бочка деревянная
    4. термометр
    5. доска 25-30 мм
    6. металл 1-2 мм

    Инструменты

    1. болгарка (угловая шлифовальная машина)
    2. лопата
    3. ножовка по металлу
    4. молоток
    5. стирка
    6. рулетка
    7. сверло

    Пошаговый процесс создания коптильни из бочки на 200 литров своими руками.

    Первым делом вырыть траншею и проложить дымоходную трубу.
    Выкапываем пристройку под топку и собираем из металлических листов.
    Подключаем топку к дымоходу.
    Дымоход должен иметь небольшой уклон, чтобы дыму легче было преодолеть расстояние до коптильной камеры. В процессе строительства обязательно проверьте тягу, разведите огонь в топке и посмотрите, как ведет себя огонь и дым.
    Если через некоторое время коптильня начинает дымиться, значит все в порядке и у вас все получилось.
    В нижней части ствола необходимо установить металлическую сетку, чтобы случайно упавшее изделие не забило дымоход, а оставалось на расстоянии и продолжало дымить.
    Сверху ствол при копчении нужно прикрыть крышкой, которую можно сделать из доски 25-30 мм.
    Для более интересного вида нужно поставить деревянную на металлическую 200-литровую бочку, получится довольно круто)
    Также необходимо установить термометр для определения температуры внутри коптильной камеры.
    Обращаем ваше внимание на то, что огонь в топке необходимо поддерживать тлеющим, а температуру необходимо постоянно контролировать по показаниям термометра.
    Периодически проверяйте состояние загруженного продукта.
    Для удобства подвешивания сделайте крючки из стальной проволоки, а в стенках ствола просверлите отверстия и вставьте стержни арматуры, как показано на фото.
    Для удобства можно использовать специальную сетку для копчения продуктов.
    Несколько часов в коптильне и копчености готовы.Приятного аппетита 😉
    Как видите, из бочки на 200 литров можно сделать свою коптильню и ничего сложного в этом нет, все понятно, просто и бюджетно. Удачи вам Друзья! Спасибо за внимание!

    Коптильня из бочки — отличный и выгодный вариант для тех, кто хочет собрать такую ​​установку своими руками, а не покупать три дороги в магазинах, такой агрегат можно собрать из простой металлической тары. При этом главное и самое главное условие, требование к установке коптильни — это необходимость найти и использовать ее исключительно на открытом воздухе.

    Так как коптильня из бочки своими руками — это устройство, позволяющее коптить различные продукты, для него требуются чипсы и, соответственно, дымоход, для большинства моделей он делается не по принципу каминов, что делает его эксплуатировать такое устройство необходимо только в саду или на даче.

    Знакомство с преимуществами и особенностями

    Холодная коптильня из бочки — один из самых простых вариантов в реализации и изготовлении своими руками, такая коптильня станет альтернативой устройствам покупного типа, собранным из бочек, ящиков, холодильников.При этом данная вариация подходит только для холодного копчения, что выгодно отличает ее от более массивных стационарных моделей, в которых при необходимости можно использовать как холодный, так и горячий и полугорячий режимы копчения.

    Коптильня холодного копчения из бочки, отличается простой конструкцией, собрать которую не сложно даже новичку или неопытному человеку; в качестве основных элементов используются подручные средства. Холодная коптильня из бочки своими руками гарантированно будет собрана с соблюдением всех требований и основных правил, в том случае, если у вас есть готовое пошаговое руководство и схема такого проекта.

    Ствол коптильни, как и другое подобное оборудование, имеет ряд собственных отличительных особенностей и преимуществ, с которыми рекомендуем ознакомиться более подробно:

    • Для сборки такой конструкции нужны самые простые, недорогие материалы, которые при необходимости можно найти в любом доме или на участке;
    • Дизайн и ключевые особенности вашей конкретной модели могут быть совершенно уникальными, что сделает такую ​​курительную установку уникальной и неповторимой в своем роде;
    • Собрать такую ​​коптильню своими руками можно всего за несколько часов для опытного человека и за 6-12 часов для новичка;
    • Благодаря простым конструктивным особенностям, конструкции такая коптильня работает максимально полно, на полную мощность и имеет высокую степень КПД;
    • Вполне возможно создать проект по принципу работы агрегата;
    • Стоимость сборки, строительства и приобретения необходимых материалов, фурнитуры очень низкая, по сравнению с покупкой готового курительного оборудования в специализированном магазине.

    Самодельная коптильня имеет один существенный недостаток, о котором необходимо знать, прежде чем планировать и устанавливать такое оборудование. Дело в том, что в силу принципа действия и конструктивных особенностей коптильня может функционировать и располагаться только на улице, то есть в саду или на даче, но ни в коем случае в жилом доме.

    Также возможно собрать коптильню холодного копчения из холодильника, бочки, металлического ящика, такое устройство может не отличаться большими габаритами, массой, а значит его легко транспортировать и транспортировать.Существуют также громоздкие кирпичные коптильни, которые устанавливаются в одном месте и могут использоваться как для холодного, так и для горячего, полугорячего копчения.

    Перед тем, как узнать, как сделать коптильню из бочки, нужно определиться и определиться именно для себя, для какого вида копчения она будет использоваться и предназначена. Горячее копчение на сегодняшний день не самое популярное, в основе которого лежит воздействие на продукт высоких температур, которые попадут в бочку в результате прямого нагрева днища, в результате чего температура нагрева дыма достигнет 120 градусов. , а на приготовление продукта уйдет не более 4 часов…

    Коптильня горячего копчения должна быть оборудована топкой, от которой будет идти отопление, такое топочное отделение может входить в состав бочки и располагаться на ней в самом низу, либо располагаться полностью отдельно и отдельно. В первом случае нужно будет оборудовать ствол откидной заслонкой, через которую можно укладывать щепу, во втором достаточно ограничиться топкой, например, из кирпича, что лучше всего немного углубитесь под землю, чтобы добиться максимальной устойчивости.

    Коптильня из бочки холодного копчения своими руками изготовлена ​​и работает по несколько иному принципу; для такой конструкции необходимо, чтобы дымовые массы, воздействующие на продукты в емкости, охлаждались, температурами до 40 градусов. В этом случае ствол дополняется длинным дымоходом 1,5-2 метра, который одним концом соединяется с топкой, а другим — с стволом. Чтобы такой дымоход не мешал, для него в земле заранее выкапывается подходящая по длине и глубине яма, в которую он закладывается и засыпается песком, и уплотняется.

    Если у вас нет места в саду для сборки дымохода для коптильни холодного копчения, вы можете оборудовать ее таким образом, чтобы в момент работы и прихода дыма она была вынуждена остывать, в этом случае можно использовать тряпки с холодной водой.

    Самым оптимальным и выгодным решением будет построить на приусадебном участке комбинированную коптильню, пусть и сложную в строительстве, которая будет иметь как режим горячего, так и холодного копчения.

    Варианты и изготовление

    Своими руками можно собрать различные вариации, например, очень популярна коптильня из пивного бочонка, для такой вариации нужно просто оборудовать бочку дымоходом с одной стороны, а внутри разместить специальные решетки. Если вы хотите коптить одновременно большое количество продуктов, лучший вариант — собрать вертикальную коптильню из бочки, в этом случае потребуется собрать и установить не только саму основу, но и топочный отсек.

    Также коптильни могут отличаться не только своей конструкцией и принципом копчения, но и типом загрузки продукта, их можно размещать в бочке, как в вертикальном, так и в горизонтальном положении. Можно собрать коптильню, которая будет одновременно сочетать горячее и полугорячее копчение из двух бочек, установленных друг на друга. В этом случае они соединяются между собой трубами, верхняя предназначена для полугорячего копчения.

    Также коптильню можно сварить из двух бочек, но в этом случае, в отличие от предыдущего, они будут иметь форму буквы L, при этом нижняя часть предназначена для загрузки топлива, а верхняя — для продукты.

    Если говорить о монолитных стационарных коптильнях, которые не переставляются с места на место, то лучшим вариантом будет ствол, который будет немного углубляться в землю и через проделанное в боковой стенке отверстие будет соединяться с дымоходом, который идет по траншее к топке. Из соображений безопасности лучше всего со всех сторон дополнительно укрыть такую ​​коптильню кирпичом.

    Если говорить о стационарных моделях, то это тоже можно сделать из простой бочки, в этом случае у нее не будет длинного дымохода, можно ограничиться простой гибкой трубкой или стальной трубой, на другом конце которой будет быть топкой, представленной стальным ящиком.

    Чтобы процесс сборки коптильни своими руками прошел максимально быстро и правильно, необходимо условно разделить его на три основных этапа:

    1. Подготовка материалов;
    2. Создание индивидуальной подходящей схемы со всеми замерами и расчетами;
    3. Монтажно-монтажные работы.

    Основой самодельной коптильни для дома и дачи могут быть следующие материалы:

    • Бочки металлические;
    • Бочонки металлические;
    • Бочки деревянные;
    • Основание кирпично-цементное;
    • Прутки и прутки металлические;
    • Листы металлические и шифер.


    Самый популярный вариант — собрать коптильню из бочки; Так же можно собрать такое устройство из еще более доступных и бюджетных материалов, таких как: мешковина, штанги для подвешивания комплектующих и тканевый фильтр.

    Вам также понадобится болгарка, лопата, рулетка, строительный уровень и сварочный аппарат, который нужен не для каждой модели.

    Прежде всего, вам необходимо составить или выбрать подходящие чертежи, на которых будут отображены все конструктивные особенности вашей коптильни, ее размеры, схема в разрезе, вид с нескольких ракурсов.После этого выполняется условная разметка на местности, определяется безопасность размещения, удаленность от опасных и легковоспламеняющихся объектов. Теперь нам нужно заглубить нашу бочку в землю на расстоянии примерно 400-500 сантиметров, в емкости проделывается отверстие, к которому подсоединяется дымоход и помещается в вырытую ранее яму.

    Если планируется строительство коптильни холодного копчения, длина дымохода при естественном охлаждении будет около 2-3 метров, при принудительном охлаждении длина дымохода может быть около одного метра.

    Для коптильни горячего копчения расстояние от топки до копченных в бочке продуктов должно быть примерно 25-40 сантиметров, чтобы продукты не выгорали и не коптились. Важно регулярно чистить ствол, а изнутри оборудовать специальными крючками или решетками, также рекомендуется оборудовать конструкцию специальным поддоном для слива жира.

    Если говорить об установке более подробно и подробно, то лучше всего воспользоваться следующей пошаговой инструкцией:

    1. Углубить ствол в землю на расстояние от 35 до 50 сантиметров;
    2. дымоход будет углублен под землю примерно на 15-25 сантиметров, а его длина составит около двух метров;
    3. Яма вытаскивается таким образом, чтобы в нее помещали дымоход, который будет иметь сечение примерно 6-7 сантиметров, а конструкцию ствола и сам дымоход можно обложить кирпичом;
    4. Оснастить конструкцию специальным фильтром, который можно периодически очищать, также для слива жира установить на дно бочки специальный поддон;
    5. Для копчения внутри устанавливаются крючки или металлические решетки;
    6. Можно оборудовать конструкцию смотровым окном и выносным термометром, что позволит контролировать температуру нагрева;
    7. Ствол должен быть достаточно хорошо заглублен в землю и для дополнительной устойчивости выложен кирпичом, стыки и стыки ствола с дымоходом обработаны герметиком;
    8. Для того, чтобы часть дыма выходила из ствола, а воздух регулярно попадал в него и обновлялся, необходимо проделать в конструкции несколько вентиляционных отверстий.

    После того, как коптильня полностью собрана из бочки своими руками, а все герметики и растворы высохли, можно вводить ее в эксплуатацию. Для этого в топку кладут дрова, разжигают огонь, в емкость кладут щепу, а в бочку кладут продукты, которые нужно приготовить.

    В этом видео подробно рассказывается, как собрать коптильню горячего копчения из простой бочки своими руками в домашних условиях:

    Барабанная коптильня емкостью 55 галлонов проекта

    Обзор строительства:

    Первое, что нужно сделать, это купить 2 бочки «пищевого качества».Будьте осторожны, не покупайте бочки, которые использовались для токсичных материалов или мусора. Вы должны сжечь эти бочки минимум 6 часов, чтобы продезинфицировать их. При этом я использовал все дымовые дрова. У моего соседа была тонна яблони, которая вполне годилась. Также вам нужно будет удалить всю краску с барабана.

    Далее вырезаем дверцу и форточки внизу. Мы распахнули дверцу на петлях и использовали крышку распределительной коробки с стопорными шайбами ​​для дефлекторов.

    Бочка готова к покраске.

    Следующим шагом была покраска.Используйте высокотемпературную эмаль для двигателя, возможно, вам подойдет черный цвет. Однако, будучи из страны лузеров, мне просто нужно было, чтобы один из них был курильщиком лузги. Здесь мы наносим первые слои краски.

    Нанесен первый слой красной краски. Выглядит как Longhorn Burnt orange, но не волнуйтесь, он высохнет до более сильного цвета Husker Red. Все еще сохнет, но выглядит лучше.

    После высыхания краски началось самое интересное. Я избавлю вас от пошаговых инструкций, но в ореховой скорлупе мы добавили ролики, выложили внутреннюю часть ствола огнеупорным кирпичом (для изоляции, эффективности) с использованием строительного раствора для барбекю, добавили решетки, диффузорную пластину ( круглый кусок нержавеющей стали с множеством отверстий.Он находится прямо над углями и предотвращает попадание пламени на мясо), добавлен штабель и, наконец, термометр.

    Последний шаг — изготовление корзины для угля. Мой тесть Дэн собрал потрясающие корзины.

    Вот и корзина с древесным углем!

    Вот первое действие курильщиков, готовящих цыплят целиком.

    Добавлен Husker N. В данном случае слово — это птица. Barrel Smoker Complete

    Плюсы этой коптильни — простота использования и, самое главное, эффективность.Огненные кирпичи действительно делают эту штуку очень экономичной. В этом отношении оно очень похоже на большое зеленое яйцо. Он также очень быстро реагирует на настройки вентиляционных отверстий, что позволяет легко контролировать температуру. Он готовит отличную курицу и ребрышки. Мы привезли его на соревнования и перевернули ребра, которые сделали на нем. В нем можно готовить грудинку и свинину, но всего одна полка, которая занимает все пространство.

    Минусов побольше. Стоимость, когда мы закончим, достигнет около 200 долларов в материалах.Было много мелких расходов, таких как прокладки печи, кронштейны, металл для трубы, диффузор и т. Д. Время также было недостатком. Просто на то, чтобы сделать курильницу для бочки, потребовалось слишком много времени. Их можно будет построить за несколько часов, а не за несколько дней. Это также требует сварки, резки и изготовления, что может расстраивать. К другим недостаткам можно отнести компактность и портативность. Он подходит меньше, чем модель Weber Smokey Mountain 18 ″. Огнеупорный кирпич и строительный раствор делают это около 200 фунтов, когда это сделано.Ролики помогают, но попасть на соревнования или даже через травянистые участки сложно.

    Заключительные мысли: С помощью поиска вы можете найти этот план в Интернете. Хотя бочка готовится неплохо, я бы предпочел более простую и портативную конструкцию. После изготовления этой коптильни я действительно могу сказать, что верю, что смогу построить более эффективную, лучшую кулинарию, более портативную и дешевую коптильню из барабана. На самом деле, я могу сделать это осенью и выложить здесь пошаговые инструкции и результаты!

    Amazon.com: 18-1 / 2 дюйма. Классическая пит-бочка Комплект поставки: Отдельно стоящие грили: патио, лужайка и сад

    Что я могу сказать, чего еще не было сказано об этом превосходном продукте? Это сделало меня мастером барбекю и принесло мне много удовольствия и хорошее времяпрепровождение. Я годами боролся с офсетным курильщиком, чтобы заставить его работать правильно. Это требовало постоянного присмотра за детьми и давало непостоянные результаты и только хорошее барбекю. Pit Barrel Cooker (как я его называю PBC) НАСТОЛЬКО прост в использовании и, что самое главное: повторяемые, стабильные результаты.Он просто работает и работает хорошо.

    Вот несколько советов для тех, кто только начинает:

    1. Способ, которым PBC (или любой курильщик) поддерживает низкий, постоянный нагрев внутри устройства в течение длительных периодов времени, полностью зависит от так называемого «метода Минона». . Джим Минон придумал этот метод, чтобы внутри его курильщика была низкая температура, которая продержалась бы долгое время. Вместо того, чтобы зажечь все угли сразу, в результате чего стало слишком жарко и угли выгорели слишком быстро, он зажег лишь небольшое количество древесного угля и вылил его поверх остальных незажженных углей.Используя этот метод, небольшое количество углей будет гореть и сгорать, зажигая незажженные угли, поддерживая низкую постоянную температуру над варкой. Сколько вы зажигаете и как долго вы даете пучку разогреться, прежде чем закроете крышку, может иметь огромное значение для внутренней температуры и того, как долго держатся угли.

    В инструкциях для КПБ говорится, что нужно зажечь угли и подождать 20 минут, а затем закрыть крышку. Не колеблясь от 20-минутного времени. Если вы это сделаете, угли станут слишком горячими и останутся слишком горячими на время приготовления.Тем не менее, существует множество вариантов того, как вы это делаете, что может существенно повлиять на вашего повара. Сколько брикетов вы загрузите в стартер дымохода и когда положите остальные в корзину для древесного угля, будет иметь большое значение, насколько сильно нагревается ваш КПБ и остается таким. Вы можете загрузить его полностью или только на треть, и это приведет к разной температуре повара. Если вы оставите брикеты в дымоходе до последних нескольких минут из предлагаемых 20 минут, прежде чем вылить их на остаток в корзине для угля, это приведет к снижению температуры вашего КПБ на протяжении всего процесса готовки.Или вы можете вылить брикеты из дымохода на остатки в корзине, как только они будут запущены, давая возможность всей связке работать в течение этих 20 минут.

    Если вы хотите действительно замедлить работу, заполните дымоход только на 1/3 и вылейте его на оставшийся уголь за пару минут до того, как вы положите еду и закроете крышку. В результате на протяжении всего процесса готовки будет поддерживаться приятная низкая температура, которая продлится восемь или более часов. Если вы хотите готовить горячее (а затем и быстрее), то заполните дымоход до отказа и залейте его, как только он хорошо загорится, и дайте остальным углям в корзине разогреться до 20-минутной отметки.Низкий и медленный — вот что делает барбекю ароматным и нежным, поэтому я предлагаю вам заполнить его на 1/3 и вылить на остальную часть всего за пару минут, прежде чем закрыть крышку.

    2. Вентиляционное отверстие в нижней части важно, но оно не будет иметь такого большого влияния на температуру барбекю, как различные вещи, как я описал выше. Вы можете изменять температуру примерно на 50 градусов с помощью вентиляционного отверстия, но если угли станут слишком горячими до того, как вы закроете крышку, они останутся горячими, независимо от того, что вы делаете (за исключением распыления воды на угли).Все дело в том, насколько горячие угли нагреваются до того, как вы закроете крышку.

    3. Отсутствие одного или обоих стержней подвески арматуры может оказать ОГРОМНОЕ влияние на внутреннюю температуру. Решетки контролируют поток воздуха между вентиляционным отверстием и верхней частью коптильни. Поэтому, даже если вы используете решетку, убедитесь, что вы оставили эти решетки, если можете, чтобы во время приготовления была постоянная низкая температура. Они являются неотъемлемой частью проточной системы КПБ.

    4. Снять крышку на короткое время — это нормально, но если оставить ее на длительное время, это может значительно повысить температуру внутри, и она останется такой, когда вы снова закроете крышку.Температура снизится после того, как вы закроете крышку, но она может никогда не упасть до нужного вам уровня, если вы не откроете ее слишком долго.

    5. Хорошая идея — приобрести как качественный термометр с функцией быстрого считывания (например, ThermoPop), так и несъемный термометр (например, удаленный термометр для гриля-барбекю Maverick Et-732). Maverick — это шарм, который можно использовать, и он значительно сокращает потребность в присмотре за едой. Вы вставляете один зонд в мясо, а другой рядом с ним, чтобы контролировать температуру вашего курильщика, и он постоянно подает эти две температуры на ваше устройство в доме (или где бы вы ни находились).Он предупредит вас, когда вы достигнете своей целевой температуры. Затем вы можете использовать ThermoPop для проверки в других местах, чтобы убедиться, что температура постоянно соответствует вашему желанию. Наличие этих двух вещей сделает вашу жизнь намного проще и поможет вам получать стабильные, повторяемые результаты. Не слушайте людей, которые жалуются на зонды на Maverick. Если вы будете осторожны и не намочите датчики, они прослужат долго (я знаю, потому что сам им пользуюсь).

    Также возьмите перчатки для гриля, желательно такие, чтобы они заходили очень высоко по руке (лучше всего до локтя).Они понадобятся вам для того, чтобы снимать мясо или тянуть арматуру, чтобы поставить решетку (например, приготовить свиную лопатку, которую вешают на половину времени, а затем завернуть в алюминиевую фольгу и положить на решетку на оставшуюся часть времени). время). Некоторые силиконовые перчатки для барбекю тоже подойдут, когда вы режете или тянете мясо (как тушеная свинина). Вы можете купить по одной паре для обоих целей, но я счел лучше покупать по одной паре для каждой задачи. Мне нужны были перчатки для гриля, которые доходили до моей руки, но я не хотел использовать их для обработки мяса (поскольку они тканевые).Силиконовые перчатки меньшего размера лучше подходят для работы с мясом при его нарезке или нарезке. Когда вы нарезаете только что приготовленную курицу, грудинку, ребрышки или три наконечника, силиконовые перчатки значительно упрощают задачу. Вы можете использовать перчатки для мытья посуды, но вашим гостям не очень приятно видеть, что вы используете их для обработки мяса, которое они собираются съесть.

    6. Наконец, эффективно используйте множество видеороликов, снятых сотрудниками КПБ, которые учат вас готовить практически все, о чем вы можете подумать (размещенные на их веб-сайтах или YouTube).Они показывают, где разместить крючки в различных видах мяса и как приготовить это мясо для достижения максимальных результатов. Я купил книгу по копчению мяса, которая мне очень помогла. Вы можете найти два или три из лучших здесь, на Amazon, выполнив поиск по запросу «Книга о копчении мяса». Выберите тот, который, по вашему мнению, лучше всего. Я купил «Курение мяса» Джеффа Филлипса.

    Следуйте инструкциям, прилагаемым к КПК, и вы сможете приготовить отличное барбекю в кратчайшие сроки. Его очень легко использовать, легко поддерживать и очень весело использовать.

    Как сделать курильщика самому себе из бочки на 55 галлонов, Часть I — OC Weekly

    В мире соревнований по приготовлению барбекю есть поговорка: «Дело не в плите, а в поваре». Это означает, что при слепой дегустации вы не можете сказать, был ли конечный результат приготовлен в современном коммерческом коптильне или в специальной яме для барбекю, сделанной из стопки шлакоблоков и листа фанеры для крышки. . На самом деле все сводится к способности повара контролировать температуру и дым внутри плиты.

    Сегодня мы покажем вам, как превратить 55-галлонную стальную бочку в очень элементарную, но эффективную самодельную курильщицу, называемую Уродливым Барабанным Курильщиком, или сокращенно UDS.
    ]
    Плюсы :

    • Обращается к мастеру, который хочет немного сэкономить. Стоимость сборки будет варьироваться в зависимости от вашей находчивости и навыков разнорабочего. Когда вы закончите, вы легко сможете потратить 200 долларов на части для этого DIY-проекта.
    • Имеет большую вместимость для своего размера.

    Минусы :

    • В этом нет ничего красивого. Уродливое даже не его второе имя, это первое имя.
    • Это заядлый курильщик. В качестве гриля он не подойдет.
    • Если вы предпочитаете более сложный вариант, вы можете потратить столько же денег, как 22,5-дюймовая плита Smokey Mountain от Weber, которая имеет такую ​​же мощность, как UDS, и представляет собой готовое красивое оборудование с ценой в Интернете в 350 долларов. .

    Почему вертикальный макет вместо горизонтального, разрезанного пополам, спросите вы? Если сократить количество резки металла до минимума, он пропускает меньше воздуха, чем барабан, разрезанный пополам по длине.Меньшая утечка воздуха означает, что легче контролировать огонь и температуру
    в вашем курильщике.

    Любая коптильня, работающая на древесном угле, работает по принципу пламя + поток воздуха = тепло. Ваша задача как строителя ямы — создать достаточно отверстий для забора воздуха и выхлопных отверстий, чтобы обеспечить чистое контролируемое сгорание, а также метод точной настройки этих отверстий для регулирования воздушного потока.
    [
    На этой неделе мы начнем со сбора некоторых инструментов и стального барабана.

    Вам понадобятся:
    Электродрель
    Кольцевая пила 1 ″ (для вырезания вентиляционных отверстий)
    Различные сверла
    Режущее масло
    Защита глаз
    Ступенчатое сверло (необязательно, но неплохо иметь)

    Вам понадобится барабан на 55 галлонов, потому что его диаметр составляет 23 дюйма, или именно тот размер, который подходит для решетки для еды от 22.Чайник-гриль Weber 5 ″. Поскольку сменные решетки легко найти практически в любом хозяйственном магазине, как и многие гайки и болты, которые мы будем использовать, самые сложные части проекта — это поиск подходящего барабана и изготовление корзины для угля.

    Стальные барабаны бывают нескольких типов: закрытые головки, которые приварены к обоим концам, или открытые головки, которые поднимаются с одного конца. Вам нужен стиль с открытой головой.

    Бочки могут быть облицованы изнутри мягкой пластиковой пленкой или твердым эпоксидным покрытием.Или он может быть вообще не облицован, если в нем хранятся нефтепродукты. Бочки для пищевых продуктов обычно имеют твердую эпоксидную оболочку для защиты стали от коррозионных ингредиентов, таких как концентрат лимонного сока, и вы хотите удалить эту оболочку, прежде чем готовить в ней.


    Как? Этот смертоносный эпоксидный лайнер — вещь прочная. Ты сунул голову в ствол и пару часов приступишь к работе с угловой шлифовальной машиной, но все равно не можешь удалить все это. Или вы можете заплатить кому-нибудь, чтобы он провел пескоструйную очистку изнутри за 40 долларов.Компания Precision Powdercoating в Санта-Ане обработала пескоструйным аппаратом три моих барабана, и они отлично справляются со своей задачей.

    Задача сборки UDS состоит в том, чтобы найти использованный барабан для почти ничего , это , не помятый , с крышкой, которая подходит именно так. Вы, , не хотите изо всех сил садиться или снимать крышку . Обычно у вас может быть два из трех. Дешевые бывшие в употреблении барабаны обычно бьют к черту, а барабаны в отличном состоянии обычно стоят денег.

    Вы можете найти бывшие в употреблении бочки на 55 галлонов за 15 долларов на Craigslist, отремонтированный барабан без подкладки за 40 долларов в Ditty Container в Южном Эль-Монте или поехать в Санта-Фе-Спрингс, чтобы купить новый барабан по цене от 85 долларов в McMaster-Carr.С учетом вашего времени и расхода топлива, затрат на пескоструйную очистку барабана с эпоксидной футеровкой, возможно, вам будет лучше купить новый барабан без футеровки, но пусть решит ваш бюджет.

    В следующий раз: мы рассмотрим другие части, которые вам понадобятся, и саму сборку.

    Автор — удостоенный наград BBQ Pitmaster, преподает курс «Курение 101». Подробности на сайте Professoralt.com

    Следуйте «Вставь вилку» в Twitter @ocweeklyfood или на Facebook!

    Коптильни и коптильни для мяса

    Коптильни и коптильни используются для копчения таких продуктов, как мясо, колбасы, птица или рыба.Правильно спроектированный курильщик мяса должен:

    • Создает дым (холодный и горячий).
    • Уметь достигать и поддерживать желаемую температуру внутри.
    • Уметь готовить продукт до требуемой внутренней температуры мяса, чаще всего 67–72 ° C (152–160 ° F).

    Это последнее действие по приготовлению пищи может быть выполнено за пределами коптильни путем варки мяса в горячей воде или запекания в духовке. Сложность устройства не важна; Дым может образовываться как в барабанной курильщике на 55 галлонов, так и в самодельной коробке.Некоторое мясо готовят в коптильне, чтобы оно было готово к употреблению, в то время как некоторые из них приобретают только дымный привкус и их нужно вынимать на длительные периоды сушки на воздухе.

    Конструкция коптильни остается относительно простой, если только приготовление мяса или колбасы до температуры готовности к употреблению не является обязательным. Но зачем варить колбасу в коптильне? Эту задачу можно решить намного быстрее и проще, если нагреть колбасу в воде. Выпекание в духовке также возможно, если температура может поддерживаться на уровне 170 ° F (76 ° C).Нагревание колбас в воде — это не уловка или ярлык, а приемлемый и даже правильный способ приготовления колбас на протяжении веков. Вареную ветчину можно найти в каждом супермаркете. Если варить лучшую в мире ветчину, то почему не колбасу? Что ж, мы знаем, некоторые из лучших сосисок из Европы сначала коптят в коптильне, а затем варят в воде при температуре около 176 ° F (80 ° C).

    Имейте в виду, что мы не используем слово «кипятить» при нагревании мяса в кастрюле, наполненной водой. Мы используем термин «тепло», чтобы подчеркнуть тот факт, что температура воды должна быть 158–176 ° F (70–90 ° C), а не ее точка кипения, которая составляет 212 ° F (100 ° C).Вы можете принести домой копчености (еще не приготовленные) и поместить их прямо в морозильную камеру. Позже, когда понадобится, их можно разморозить и отварить в воде. При копчении мяса с помощью отдельной костровой ямы / дымогенератора у нас появляется больше времени, чтобы развлечься, потому что нам не нужно так часто проверять температуру. Если вы планируете съесть колбасу в течение нескольких дней, не имеет большого значения, курим ли мы холодным, теплым или горячим дымом.

    Однако мы ведем совершенно другую игру, если используем коптильню для копчения и приготовления мяса.Теперь температура снаружи становится важным фактором. Курильщику может потребоваться изоляция для поддержания соответствующей температуры, особенно в холодное время года. Поддержание внутренней температуры 152–160 ° F (67–72 ° C) может быть затруднено в холодном климате, когда курильщик находится на улице. Поддержание температуры путем сжигания дров в металлической бочке емкостью 55 галлонов — это удачный вариант. Лучшее решение, которое, кстати, используется курильщиками в коммерческих целях, — это меньше полагаться на дымогенератор или костровище в качестве единственного источника тепла, а установить второй независимый источник тепла.

    Теперь процесс нагрева делится на два отдельных компонента:

    • костровище для дыма.
    • электрический нагревательный элемент или газовая горелка для выработки тепла.

    Используя два компонента, мы можем производить качественный продукт в любом климате. Металлический барабан, если он не изолирован, все еще плохой выбор в суровые зимы, но все, что построено из кирпича или толстого дерева, подойдет.

    Следует отметить, что вся конструкция кардинально меняется при подаче электроэнергии.В отдельно стоящей костровой яме мы можем использовать проволоку для разжигания барбекю для нагрева щепы или опилок до тех пор, пока они не начнут выделять дым. Внутри курильщика мы можем разместить электрический нагревательный элемент для подачи тепла поворотом шкалы. Добавив к устройству термостат, мы можем установить температуру курильщика. Газовая горелка также может использоваться в качестве источника тепла.

    Каждый курильщик, независимо от того, насколько он прост или искушен, состоит из следующих частей:

    • источник дыма (костровище).
    • коптильную камеру, любое устройство или камеру, удерживающую дым внутри.
    • палочек, крючков или сеток (оборудование, используемое для подвешивания мяса в коптильной камере).
    • регуляторы тяги (заслонки).

    Самыми важными частями являются дымогенератор (кострище) и коптильная камера. Они могут быть частью одного и того же подразделения или стоять отдельно. Например, барабан-коптильня может быть размещена над костровищем или на более низком уровне, соединенном металлической трубой с отдельной костровой ямой, чтобы способствовать потоку дыма.

    Курильщик с кострищем внутри (один коптильня)

    Коптильня на дровах

    С помощью дров медленно довести температуру до 170 ° F (76 ° C) и поддерживать ее на этом уровне в течение примерно 30 минут чрезвычайно сложно. Необходимо постоянно добавлять древесину нестандартных размеров. Один момент небрежности — и температура поднимается выше 200 ° F. Без защитной перегородки это может иметь катастрофические последствия для курильщика. Весь жир внутри колбасы растает, вытечет через оболочку и упадет на небольшое пламя в кострище внизу.Эти маленькие огоньки больше не будут маленькими. Если оставить без присмотра, небольшое контролируемое пламя превратится в бушующий огонь. Оболочки сосисок станут настолько сухими и ломкими, что сами сосиски упадут в кострище.

    Обратите внимание, когда мы используем дрова для сжигания открытого огня, мы предполагаем, что пламя не очень длинное. Причина, по которой они короткие, в том, что они охлаждаются воздухом сверху. Как только температура в закрытой топке повысится, пламя станет длиннее, если будет приток свежего воздуха.Например, в хорошо спроектированном каменном обогревателе температура может достигать 1800 ° F (1000 ° C), а длина пламени может достигать 5 футов.

    Защита от огня и тепла — большая проблема для маленьких курильщиков, поскольку расстояние между кострищем и висящим мясом очень мало. Вот почему маленькие курильщики должны иметь встроенную функцию безопасности, называемую «перегородкой», чтобы предотвратить такой сценарий. Чаще всего перегородка представляет собой перфорированную металлическую пластину, которая физически отделяет костровище от коптильной камеры.Одна из лучших перегородок — это речной гравий, помещенный на любой подходящий экран.

    На рисунке слева показана очень функциональная, но не типичная перегородка. Этот корпус из нержавеющей стали с сотнями отверстий создает надежную заслонку от любого возможного пламени снизу. У коптильни также есть отдельная яма для костра, которая соединена стальной трубой диаметром 6 дюймов. Ее выходное отверстие видно под газовой горелкой, которая используется только для приготовления пищи.

    Курильщики меньшего размера, изготовленные на заводе, также используют внутри дымогенератор, и требуется некоторая защита, такая как перегородка или пламя / тепловой экран.

    Колбаса для копчения 20 фунтов

    Колбасница 100 фунтов — электрическая

    Колбасница 100 фунтов — газ

    Курильщик Bradley Technologies

    Дымогенератор Bradley

    Есть небольшой курильщик производства Bradley Technologies с отдельным генератором дыма, который использует оригинальный способ производства дыма. Готовые деревянные бруски (ароматные бисквиты) вертикально подают в дымогенератор и один за другим сжигают, образуя дым.Дымогенератор имеет короткую трубку, которая входит в коптильную камеру. Хорошая единица, но есть загвоздка … вы зависите от компании или ее дистрибьюторов, которые поставляют печенье с разными вкусами (гикори, яблоко, ольха и другие).

    Коптильня с отдельным дымогенератором

    Чтобы предотвратить возгорание и полностью использовать небольшое пространство, которое есть в распоряжении маленьких курильщиков, следует использовать отдельный генератор дыма. Курильщик должен стоять на каком-то основании, будь то труба или выкопанная траншея для почвы, и входить на дно курильщика.Популярная металлическая бочка емкостью 55 галлонов особенно хорошо смотрится на круглой подставке.

    Один коптильня — приготовление пищи на электрической плите. Обратите внимание на термометр на стержне на верхней крышке. У курильщиков меньшего размера трудно контролировать процесс нагрева, сжигая дрова, если мы не используем отдельную яму для костра или электрический нагревательный элемент. Источником тепла может быть электрическая плита или газовая горелка на пропане, которые придадут курильщику дополнительную мобильность.

    Тот же курильщик, сжигающий дрова.Курильщик отлично работает, но теперь это требует гораздо большего внимания.

    Преимущества отдельного дымогенератора многочисленны:

    • способность обеспечивать более прохладный дым

    • лучший контроль пламени и нагрева

    • более легкий контроль процесса копчения / варки

    Ангин-Польша

    Вы не можете сжечь дрова, как это, в однокамерном коптильне

    Мирек-Польша

    Используя отдельно стоящий дымогенератор / костровище, нам не нужно беспокоиться о пламени.Не позволяйте внешнему виду этих бочек вводить вас в заблуждение — эти курильщики способны производить продукты высочайшего качества. Это могут быть простые обычные барабаны или дорогие виды каменной кладки со всевозможными наворотами. Конструкция отличного курильщика оставалась неизменной на протяжении веков — две отдельные части: коптильня и костровище / дымогенератор.

    В промышленных коптильнях пар, распыление воды и другие функции, управляемые микропроцессором, берут на себя все операции по копчению и приготовлению пищи.Дымогенератор представляет собой отдельный блок, стоящий вне коптильни и соединенный с ним трубкой. Электрические воздуходувки выдувают дым внутри устройства. Любые небольшие колебания тепла, исходящие от дымогенератора, не окажут большого влияния на температуру внутри коптильной камеры. Это дает нам больше свободы, потому что нет необходимости открывать дверцу (или верхнюю крышку) коптильни, чтобы проверить поток дыма.

    Для получения дыма в коммерческих коптильнях используются различные методы. Широко используется метод пиролиза щепы или опилок твердой древесины.Деревянные заготовки подают на металлическую поверхность, нагреваемую газом или электрическим током при температуре 662–752 ° F (350–400 ° C).

    При использовании других методов деревянный брусок прижимается к вращающемуся металлическому колесу, и температура становится достаточно высокой, чтобы дерево начало дымиться. Электрические воздуходувки выталкивают дым в каналы, ведущие в коптильню.

    Коптильня Reich

    Курильщик 600 фунтов — Фотография любезно предоставлена ​​Koch Equipment, Kansas City, MO

    Доступно на Amazon

    Make Sausages Great Again содержит невероятное количество колбас, превращающих знания всего в 160 страниц.Подробно описаны правила, советы, стандарты, виды колбас, способы копчения и многие другие темы. Также он содержит 65 популярных рецептов. Официальные стандарты и профессиональные методы обработки используются, чтобы объяснить, как создавать новые рецепты и производить любые виды качественной колбасы в домашних условиях.

    Мангал из бочки своими руками. Научимся делать мангал

    Учитывая специфику мангала, вам понадобится черная матовая краска, устойчивая к высоким температурам.Лучшим вариантом станет специальная краска для автомобильных глушителей. Обычное покрытие не подойдет, так как при нагревании слой краски будет пузыриться и отслаиваться.

    Все эти операции проще всего выполнить механически. Для шлифования подойдет электродрель с насадкой, обжиг лучше производить горелкой, а для покраски применяют безвоздушный электрический распылитель.

    Эти устройства значительно ускоряют работу и позволяют получить оптимальный результат.
    Полезное видео о приготовлении шашлыка из бочки

    Преимущества и недостатки

    Мангал из металлической бочки, созданный вручную, имеет следующие достоинства:

    • Возможность готовить разные блюда, а не только шашлык.
    • Легко и удобно чистить, ремонтировать и обслуживать.
    • Многие блюда можно приготовить за один раз.
    • Простота изготовления.
    • Удобство, экономичность использования.

    К недостаткам можно отнести:

    • Склонность металла к коррозии.
    • Стены барбекю сильно нагреваются.
    • Сложность или невозможность транспортировки.

    Если у вас есть дачный участок, то почему бы не поставить на нем мангал.К тому же, какой отдых на даче обходится без мангала и барбекю. Здесь нужен хороший мангал.

    Может быть построен из небольшого количества кирпичей. Но это очень хрупкая одноразовая конструкция. Готовить на нем твердые блюда в серьезных изданиях не получится.

    Можно купить мангал или построить его самостоятельно. Здесь важно определиться с его внешним видом. Он может быть статическим — стационарным или мобильным — мобильным.

    Стационарные модели изготавливаются из кирпича.Для них строится фундамент. Результат — впечатляющий дизайн. Мобильная вариация изготовлена ​​из металла. В его основе может лежать, например, металлическая бочка.

    Сильные стороны такого металлического варианта мангала:

    • Легкость очистки.
    • Ремонт несложный.
    • Простота обслуживания.
    • Удобное и безопасное приложение.
    • Работу со сварочным оборудованием можно проводить самостоятельно.
    • Металл отлично сохраняет тепло.Поэтому мясо готовится на хорошей скорости и равномерно.
    • Низкие затраты на создание такого аппарата.
    • Удобная транспортировка на дальние расстояния.

    Слабые стороны:

    • Подверженность коррозии.
    • Быстрый нагрев. При нарушении техники безопасности можно сильно обжечься.

    Инструменты и материалы

    Здесь известна основная деталь — металлическая бочка. Есть один важный аспект — нельзя использовать продукт, в котором ранее хранились ГСМ и составы.

    Для изготовления потребуются следующие детали:

    • Петли дверные.
    • Колеса для перемещения устройства. Их материал — резина. Вам нужно 4 штуки.
    • Уголок стальной. Минимальный параметр — 4,5 см.
    • Металлическая дверная ручка.
    • Проволочная сетка.
    • Листы стальные.

    Требования к инструменту:

    • Сварочное оборудование.
    • Болгарский.
    • Рулетка.
    • Диск шлифовальный.
    • Отрезной диск.
    • Электродрель.
    • Набор болтов.
    • Лобзик по металлу.

    Подойдет любой неиспользованный ствол любого параметра. Хотя чаще всего используются продукты от 50 до 200 литров. Также металлические устройства часто создают из газовых баллонов.

    Технология изготовления

    Мангал из бочки своими руками создается в несколько этапов.

    Подготовительный

    Процесс изготовления не займет много времени. Вы также хорошо сэкономите деньги.

    Жаровня из указанного основания может быть изготовлена ​​в двух вариантах: с крышкой и без нее. Для изготовления первой модификации используются две половинки. Для второго только один.

    Какой бы вариант вы ни предпочли, необходима схема предполагаемого дизайна. Он должен подробно отражать все параметры и компоненты. Рисунок поможет провести работу. Например, это может быть так:

    Все необходимые компоненты подготовлены. В первую очередь основание (бочка) разрезается болгаркой на ее высоту пополам.Эти действия выполняются для обоих вариантов (с крышкой или без).

    Разрешено удаление только верхней зоны. Затем он становится крышкой.

    Крайние стороны вырезанного основания необходимо очистить и выровнять. После подготовительных процедур решается вопрос с размерами уголка для оформления проема.

    Если основание разрезать строго пополам, петли монтируются с одной стороны, закрепляя их на основной площади ствола, то образуется крышка.

    Создание рамы

    Чтобы сделать раму, необходимо сначала разрезать угол (он сделан из стали) пополам. Оптимальная высота рамы — 1 метр. Его ширина должна быть такой же, как у основания.

    Для боковой части рамы нужны стойки как по горизонтали, так и по вертикали. Их следует располагать по следующему плану:

    • Верхняя стойка размещается горизонтально от крайнего верхнего края на расстоянии, равном внешнему диаметру ствола.
    • Нижняя полка поднимается по горизонтали на 20-25 см от крайней стороны нижней полки по вертикали.

    Всего четыре стойки. Все они разложены на удобной поверхности и свариваются под прямым углом.


    Вторая половина кадра создается по аналогичному плану. Затем объединение обеих половинок осуществляется в единое творение. Следовательно, они не должны иметь различий в размерах.

    Стальные уголки используются для крепления боковых элементов.

    На этом этапе вам нужно быть предельно сосредоточенным. Даже малейшая ошибка может привести к неровности аппарата.

    После изготовления рамы на нее устанавливаются колеса.


    К раме также крепится удобная ручка. Это сделает транспортировку агрегата намного удобнее.

    Основание устанавливается на раму. Сливное отверстие должно быть сзади и сверху. Ему отводится функция скромного дымохода. В него помещается труба подходящего диаметра.Материал этой трубы — металл.

    Стойка для бочек может иметь различные конфигурации:

    • Два полукруга. В них помещается базовая емкость.
    • Рама создана под габариты танка (ее создание описано выше).
    • Два креста из угла. У них есть углы раскрытия согласно параметрам аппарата.

    Работа с внутренним отсеком

    При создании жаровни на специально отведенном основании работы должны выполняться как снаружи, так и изнутри.Во втором положении следует заварить уголки.

    Например, к жаровне прикрепляют четыре уголка. Два — по бокам, два — посередине ствола.

    Для углей достаточно двух уголков, сосредоточенных на стенках сбоку. Они возвышаются над дном примерно на 10 см. На них ставится сетка для барбекю.

    Если аппарат создан с крышкой, то его можно эксплуатировать как коптильню. Но для этого дымоход необходимо установить в боковую зону.

    Для более удобной работы с устройством к боковым зонам ствола прикреплены полки-столики.К контейнеру привариваются кронштейны. А здесь дополнительно монтируется крышка. Он может быть металлическим или деревянным.

    По такому же принципу строится аппарат из воздушного шара.

    Работа с поверхностями

    Чтобы покрасить созданный мангал, понадобится термостойкая краска. Другие виды покрытий здесь совершенно не подходят. И пользоваться устройством можно только после полного высыхания такой краски.

    Вся конструкция может быть оригинально отделана, чтобы придать ей изящный вид и неповторимость.

    Список красок, наиболее подходящих для окраски гриля на бочках:

    • Термопорошковые краски. Это отличное решение для такого устройства. Однако самостоятельная работа с ними затруднена, так как они требуют специального обжига при очень высоких температурах.
    • Кремнийорганические агенты. Это эмали, устойчивые к температурным параметрам до 600 градусов.

    Также можно провести процедуру окисления. Это довольно сложно, но вполне выполнимо в домашних условиях.Для обработки мангала используется серная кислота 5%. Его следует предварительно отварить в мыльном составе с высокой концентрацией. Затем варить 90 минут с гидроксидом натрия.

    Затем обрабатывается антипригарным слоем. Защищает металл от коррозии.

    Таким образом, создать мангал на основе бочки не составит труда. Основная сложность здесь — работа со сварочным оборудованием.

    Делаем мангал из металлической бочки на 200 литров, подробная инструкция с фото.

    Практичный мангал-мангал своими руками можно сделать из обычной бочки, при этом он будет смотреться не хуже покупных вариантов мангала.

    Не забывайте надевать защитные очки при работе с болгаркой.

    Теперь нам нужно укрепить бока и сделать каркас по краю вырезанной половины ствола.

    Замеряем ширину ствола, прибавляем 10 мм и отрезаем угол этой длины, углы стыковки будущего каркаса нужно обрезать под углом 45 градусов.

    Отрезаем от угла две длинные боковины и также обрезаем края под углом 45 градусов. Собираем каркас вверх ногами и прихватываем сваркой, примеряем ствол, если перекосов нет, окончательно привариваем каркас. Чтобы приварить короткие стороны ствола к каркасу, можно использовать отрезки квадратной трубы.

    Теперь нам нужно сделать ножки для мангала.

    Возьмите квадратную трубку и отрежьте 4 части длиной около 120 см. Отрежьте один край каждой ножки со скосом 15 градусов, второй прямой срез.

    Вставляем ножки со скошенным углом к ​​каркасу, расстояние от края каркаса до ножки 17 см.

    Размечаем места для ножек на краю ствола и вырезаем пропилы болгаркой на глубину тела ствола. Разрезы должны быть точно такими же, как ширина трубы.

    Вставляем в прорези ножки и привариваем всю конструкцию, ствол привариваем к каркасу в местах выпуклых нервюр.

    Нарезаем металлические полосы по ширине мангала и привариваем их по краям с внутренней стороны бочки.Делаем выдвижной упор для шампуров из угла. Теперь упор можно передвигать по размеру шампуров.

    Следующий этап — шлифование выступающих частей сварного шва.

    Теперь нужно очистить ствол от ржавчины и пригорать. Стрельба может вестись газовой горелкой, а можно залить в ствол дизельного топлива и поджечь его. Краска потускнеет и отслоится. Металлической щеткой счищаем остатки пригоревшей краски.

    На дне бочки необходимо проделать несколько небольших отверстий на случай попадания воды.

    Завершающий этап — окраска всей конструкции термостойкой краской в ​​несколько слоев. Красить желательно краскопультом.

    Через сутки гриль будет готов к работе; для приготовления шашлыка на мангале достаточно установить решетку из нержавеющей стали.

    Как видите, из обычной бочки можно приготовить практичный мангал, рассчитанный на большое количество приготовленного мяса.

    Отдых от суеты шумных мегаполисов, кристально чистый воздух и полная тишина, нарушаемая только щебетанием птиц, все это ждет владельцев дачи с приходом весны.В то же время большинство людей не представляют свой отдых за городом без шашлыка или мяса на гриле. Многие используют для жарки мяса на углях подручные материалы — пару кирпичей, уложенных на землю, но большинство стремятся построить полноценный мангал или мангал, как на фото, сделав свой отдых максимально комфортным.

    В принципе, многие дачники не боятся физического труда, поэтому вопрос построения устройства для приготовления мяса ограничивается только выбором подходящей конструкции.В первую очередь нужно определиться, нужен ли вам еще гриль для шашлыка или мангала, а может стоит подумать о комбинированной конструкции … Материалов для изготовления мангала очень много, но для экономии времени и сил вам можно построить мангал из бочки.




    Почему стоит отдать предпочтение мангалу из металлической бочки?

    К основным преимуществам использования металлических бочек в качестве мангала или мангала можно отнести следующее:

    В то же время сразу хочу отметить, что металл очень коррозионный и быстро нагревается, поэтому при неосторожном приготовлении шашлыка можно обжечься корпусом конструкции для жарки мяса.

    Какие материалы и инструменты вам нужно подготовить?

    Каждый хозяин собственной дачи не раз задумывался о строительстве мангала для приготовления шашлыка или мангала для гриля как на фото, что сделает отдых на природе максимально комфортным … А если на дачном участке есть металлическая бочка, которую давно хотел выбросить, то можно считать, что половина работы уже сделана.

    Естественно, одной бочки маловато, также понадобятся определенные инструменты и материалы, о наличии которых желательно побеспокоиться заранее.При этом, чтобы все работы по изготовлению мангала из металлической бочки без проблем прошли своими руками, вам понадобится следующий инструмент, который обычно имеется в арсенале каждого дачника:

    • Электрошлифовальный станок с отрезным кругом по металлу;
      • Лента строительная
    • ;
    • электросварка;
      • Электродрель
    • ;
    • круг для шлифования металла.

    Для изготовления мангала для мангала своими руками или мангала для гриля подойдет любая металлическая бочка как на фото, главное, чтобы в ней раньше не хранились пестициды или ГСМ.Также можно использовать пустой газовый баллон как альтернативу металлической бочке, но работать с ним намного сложнее.

    Перед тем, как приступить к строительству конструкции для варки на углях, нужно понимать, что с тяжелой бочкой проблем будет больше, как при изготовлении мангала, так и при его транспортировке в будущем. Причем, чтобы построить столь оригинальное сооружение, нужно позаботиться о наличии следующего списка материалов:

    • бочка металлическая пустая;
    • 4 колеса для удобной транспортировки барбекю;
      • Петли дверные
    • ;
    • металлических уголка;
      • Металлическая дверная ручка
    • ;
    • металлический гриль для барбекю;
    • застежки.

    Хочу отметить, что мангал или мангал из бочки можно отнести к мобильному устройству, особенно если оснастить его специальными колесами .

    Делаем мангал из металлической бочки — строим каркас своими руками

    Первое, что нужно сделать — это разрезать металлический уголок на две равные части … Оптимальным считается, когда высота каркаса соответствует росту человека, то есть находится на уровне пояса.Обычно высота мангала составляет 100 см. Нижний мангал будет неудобно пользоваться.

    Ширина рамной конструкции должна соответствовать размеру ствола. Поэтому никаких конкретных параметров нигде не указывается. Для боковой части каркаса необходимо будет соорудить стойки. Для их изготовления необходимо произвести следующие манипуляции:

    • нижняя планка, расположенная горизонтально, закреплена на расстоянии около 300 мм от нижнего края рамы;
    • верхняя планка, идущая параллельно нижней, прикреплена на расстоянии, соответствующем радиусу металлического ствола.

    Заготовки разложены на удобной поверхности и скреплены сваркой под прямым углом. По аналогии строится и вторая половина каркаса, естественно, получившиеся заготовки должны быть такими же, так как в итоге они будут образовывать единую конструкцию. Полученные боковые конструкции соединяются между собой при помощи стальных уголков .

    На этом этапе работы нужно быть предельно внимательным, так как даже при малейшем перекосе конструкция будет неровной, а соответственно и неустойчивой.После изготовления рамы к ней крепятся колеса. Чтобы транспортировка была максимально удобной, к раме следует прикрепить удобную ручку. Может быть приварен или болт .

    Мангал из бочки своими руками — этапы строительства

    Для работы с металлической тарой нужно нарисовать на поверхности прямоугольное отверстие снаружи мелом. Но перед этим бочку ставят на заранее подготовленный каркас так, чтобы сливное отверстие располагалось сверху под углом 30 градусов.Это нужно для того, чтобы к нему в будущем подключили дым.

    В дальнейшем контурная часть будет использоваться для покрытия конструкции. Крышка вырезается аккуратно по намеченному контуру болгаркой, а края зачищаются шлифовальным кругом … После этого к корпусу мангала прикрепляются дверные петли, которые соединяются с крышкой на болтах. Боковые стороны ствола просверлены для обеспечения хорошего сцепления. На этом внешнюю работу со стволом можно считать завершенной, осталось только прикрепить ручку и подсоединить сливное отверстие к изогнутому металлическому дымоходу.

    Кроме уличных работ нужно поработать с внутренней частью конструкции … Для этого измеряется длина ствола и отрезаются 2 уголка металла подходящего размера. По углам делаются надрезы с шагом 7-10 см и заготовки привариваются к внутренней части ствола. Они послужат опорой для размещения на них шампуров с мясом.

    На завершающем этапе, для придания конструкции эстетичного вида, как на фото, ее необходимо окрасить термостойкой краской.Какие-либо другие красители рассматривать бессмысленно, так как они просто выгорят. После полного высыхания конструкции мангал из бочки, сделанный своими руками, можно использовать по прямому назначению. Несмотря на то, что процесс изготовления приспособления для запекания мяса на углях достаточно простой, он требует навыков работы с электросваркой.

    Приготовление барбекю — основные характеристики

    Мангал из бочки изготавливается по аналогии с мангалом. Для этого пригодятся все те же расходники и инструменты, о которых шла речь выше.

    Строительство мангала или мангала из металлической бочки своими руками не вызывает особых трудностей, единственная проблема, которая мешает работать — это наличие электросварки и навыков сварщика. Хотя из этой ситуации можно найти рациональный выход, оснастив все соединения болтами. Более того, выполнив все работы, владелец дачи может гордиться постройкой такой замечательной вещи, как мангал или мангал, которая сделает жизнь отдыхающих комфортнее и удобнее .

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *