Консервируем зеленые помидоры без стерилизации: Консервирование зеленых помидоров на зиму без стерилизации

Консервируем зеленые помидоры: пошаговые рецепты с фото

Кому-то может показаться, что мы консервируем зеленые помидоры только для того, чтобы утилизировать остатки урожая, которые не успели дозреть на кустах. На самом деле это, конечно же, не так. Консервирование зеленых помидор – это прекрасный способ получения очень вкусных, аппетитный и витаминных заготовок. Поскорее записывайте предложенные нами рецепты и, если у вас нет своего урожая недозревших томатов, то приобретите их на рынке.

Рецепты консервированных зеленых помидоров со стерилизацией

Вариант № 1

Данный рецепт рассчитан на трехлитровый бутылек, количество томатов будет приблизительным, ведь вам нужно взять ровно столько, чтобы получилось заполнить банку. Лучше всего предпочесть плоды маленького и среднего размера, ведь они и в горлышко без проблем проходят, да и лакомиться ими можно без особых проблем.

Первым делом вам необходимо привычным образом подготовить тару – помойте с содой и простерилизуйте любым привычным для вас способом.

Вымойте 1,5 кг томатов, парочку листьев хрена и столько же веточек укропа. На дно уложите пару-тройку очищенных чесночных зубочков, хрен и зелень, добавьте 3 большие ложки постного маслица и 100 г уксуса. Уложите помидорки. Луковицу очистите от шелухи, колечками порежьте и выложите их сверху.

Для приготовления заливки в 1,5 л воды добавьте 3 столовые ложки сахара-песка и вдвое меньше соли, не обойтись без парочки лаврушек и перца-горошка по вкусу. Раствор вскипятите и залейте в бутыльки. Прикройте их крышками и отправьте их на стерилизацию, которая должна длиться 25 минут. После закатывания емкости, как обычно, следует перевернуть и укутать.

Вариант № 2

В банки емкостью 1 л уложите зелень и приправы по вкусу (можно ограничиться стандартным набором из лаврового листа и перца-горошка, если вам не нравятся подобные «излишества»).

Недозревшие томатные плоды среднего размера надрежьте посредине, при помощи чайной ложки или какого-то другого подручного инструмента вытащите часть мякоти и нафаршируйте их начинкой.

Для приготовления начинки вам следует взять 6 болгарских перчин, 2 горькие перчинки с удаленными семенами (если вы не любитель чересчур острого, то попросту уменьшите количество данного ингредиента), головку чеснока среднего размера. Все это перемелите – можно на мясорубке, и можно и на блендере, но в последнем случае плотные и сырые овощи добавляйте небольшими порциями. Нафаршированные помидорки плотно прижмите и утрамбуйте по банкам.

Для приготовления маринада вам следует на 4 л жидкости взять половину банки 1 л сахарного песка, 7 больших ложек соли и 400 мл 9 %-ного уксуса.

Сосуды залейте кипящим маринадом и сразу же установите в большую кастрюлю с горячей водой. Естественно, на дне уже должна лежать плотная ткань или решеточка из дерева. На данную манипуляцию у вас должно уйти 20 минут. Сразу же закатайте и укутайте в теплый плед примерно на 24 часа.

Консервированные зеленые помидоры на зиму – рецепты без стерилизации

Вариант № 1

Подготовьте недозревшие томаты и болгарский перец – овощи вымойте, из перчика удалите семена и плодоножку, порежьте кусочками. Овощи разложите по банкам.

Для приготовления рассола на 1 л воды возьмите 3 чайные ложечки соли, 4 большие ложки сахара, 100 г уксуса 6 %-ного. Два раза залейте в баночки кипяток, слейте, а на третий раз залейте кипящий рассол, после чего закатайте.

Вариант № 2

Предварительно простерилизуйте всю тару и крышки, которые понадобятся вам для консервации. На дно бутыля емкостью 3 л уложите 8-10 горошинок перца (берите и черный, и душистый), пару-тройку лаврушек, несколько очищенных зубочков чеснока (вы можете положить и больше 5 шт, некоторым людям очень нравится вкус такого консервированного чесночка, а общий вкус блюда он точно не испортит). Влейте и 100 л уксуса 9 %-ного.

1,5-1,8 кг среднего размера помидорок порциями бланшируйте в кипятке (держите там не больше 30 секунд) и складывайте в бутылек. Когда он заполнится, то залейте кипящим маринадиком и сразу же закатайте. Затем, как обычно, переверните крышкой вниз и накройте теплым одеяльцем. После полного остывания баночки можно ставить в погреб или подвал.

Заготовьте непременно и зеленые консервированные помидоры «Жабки».

Консервированные зеленые помидоры с чесноком

Примерно 1,8 кг зелененьких томатов вымойте и разрежьте поперек, но не до конца. Почистите 2 головки чеснока и зубочки нарежьте тонкими пластинками, вымойте по большому пучку петрушки и укропа, дайте стечь воде. Каждый плод аккуратно начините веточкой петрушки и веточкой укропа, парочкой пластинок чеснока. Делайте это очень осторожно, чтобы помидорчик не развалился. Вымойте сладкую перчину, порежьте полосками.

На дно заранее простерилизованного сосуда уложите половину головки репчатого лука (предварительно порежьте), большую ложку стружки корня хрена, лавровый листик, несколько горошинок душистого и черного перчика, затем уложите помидорки, перемежая их полосками сладкого перца, сверху добавьте чуть-чуть порезанного листа хрена и корня, 3 зонтика укропа. Влейте кипяток и закройте полиэтиленовой крышкой, оставьте в таком виде на 10 минут.

Воду эту слейте, снова вскипятите и залейте в банку на 10 минуток.

Когда вы будете кипятить воду в 3 раз, то уже добавьте в нее 2 большие ложки соли, полторы – сахарка (попробуйте, если маринад показался вам не очень вкусным, то можно добавить еще сахарного песка), оставьте маринад на 5 минуток покипеть. Влейте 80 мл 9 %-ного уксусика непосредственно в банку, заполните ее сразу же до верха рассолом, закупорите крышкой и укутайте в плед на сутки, предварительно перевернув.

Консервированные зеленые помидоры в аджике

Это весьма интересный способ консервации, ведь вместо привычного маринада здесь будет присутствовать аджика. Скажем сразу, что такая заготовка будет отменно храниться всю зиму.

Обратите внимание на то, что смесь получается довольно острой. Если желаете, то можно ее немного смягчить – добавить морковку или яблоко, или же положить меньше чесночка и перчика. Понадобится также 150 г соли, 50 г хмели-сунели и 50 мл растительного маслица.

Вымойте 4 кг зеленых томатов, разрежьте крупные на четвертинки, а мелкие – на половинки, добавьте кусочки к аджике, хорошо все перемешайте и поставьте на средний огонь. Не забывайте периодически помешивать. После закипания огонь следует убавить до самого маленького и подержать на таком заготовку минут 20. Порежьте по пучку петрушки и укропа, добавьте в варево по истечению указанного времени, поварите еще пару-тройку минут.

Расфасуйте смесь по заранее простерилизованным баночкам, закатайте, переверните и утеплите на сутки.

Консервированный салат из зеленых помидоров

Очень часто мы консервируем зеленые помидоры салатом, ведь такая заготовка при помощи добавления других компонентом, начинает «играть» совсем по-другому. Непременно испробуйте предложенные нами рецепты.

Рецепт № 1

Для приготовления салата из зеленых помидоров нарежьте дольками 4,5 кг недозревших томатов. Посыпьте их солью и оставьте для настаивания. Потом слейте выделившийся сок.

Нарежьте соломкой 1,5 кг сладкого перчика, колечками пошинкуйте такое же количество репчатого лука. 1,5 кг моркови можно просто натереть на терке, а можно использовать терку для овощей по-корейски – получится гораздо красивее.

Сделайте овощную смесь, добавьте стакан сахара-песка, полстакана соли, такое же количество уксуса и 0,5 л рафинированного подсолнечного масла. Заправленную смесь расфасуйте по литровым баночкам, стерилизуйте их на протяжении 10 минут, а потом закатайте.

Мы консервируем зеленые помидоры на зиму, рецепты подбираем таким образом, чтобы содержимое баночек радовало не только вкусовые рецепторы, но и взоры. Яркие овощи очень гармонично сочетаются в салате с помидорками – на такие заготовки просто любо-дорого смотреть.

Рецепт № 2

Консервированные зеленые помидоры на зиму можно также заготовить и в тандеме с капустой – получится замечательный салатик!

Нарежьте ломтиками 1 кг зеленоватых помидорных плодов, мелко нашинкуйте 1 кг белокочанной капусты. 2 сладкие перчины очистите от всего ненужного и порежьте полосочками в 2-3 см. Измельчите пару крупных луковиц.

Сделайте овощную смесь в эмалированной посудине, добавьте 30 г соли. Уложите круг и гнет сверху, оставьте на 10-12 часов. Жидкость, что выделится в процессе настаивания, необходимо будет удалить, а смесь заправить 0,3 л столового уксуса, 100 г сахарка, 10-14 горошинками черного и душистого перца. Салат вскипятите и проварите на протяжении десятка минут. Расфасуйте еще горячим по литровым сосудам и стерилизуйте 15-20 минут в кипящей воде.

Рецепт № 3

Отберите 1 кг помидорчиков средней величины, опустите их на пару-тройку минут в кипяток, а потом сразу же поместите в холодную воду.

Снимите кожицу с плодов, а потом нарежьте тонкими пластинками. Очистите от шелухи 1 кг лука и измельчите его колечками. Немножко отожмите сок из 1,5 кг свежеприготовленной квашеной капусты.

Для приготовления заливки возьмите на 1 л воды 50 г сахарка, 30-40 г соли, 10 г черного перца, 3-4 лаврушки и столько же горошинок душистого перчика.

Уложите слоями в банки подготовленные овощи, добавьте горячую заливку и пастеризуйте при 85 градусах 20 минут, если речь идет о емкостях в 0,5 л. Если вы расфасовали в литровые баночки, то пастеризуйте 25-30 минут.

Как видите для того, чтобы консервировать зеленые помидоры рецепты можно брать самые разнообразные. Вариант по вкусу смогут найти для себя и любители остренького, и любители сладкого. Консервирование помидоров – это великолепный способ существенно разнообразить свой зимний рацион и насладиться приятным вкусом. Не забывайте еще и о пользе данного продукта, ведь здесь высоко не только содержание ликопина (вещества, способного бороться с раковыми клетками), но и железа, цинка, марганца, кальция.

Впрочем, с осторожностью следует употреблять такие заготовки аллергикам и людям с повышенной кислотностью желудка.

Зеленые помидоры по-корейски, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для зеленых помидоров по-корейски все овощи и перец чили вымойте. Зеленые помидоры разрежьте пополам и нарежьте полукольцами толщиной 5 мм.

Шаг 2

Переложите помидоры в миску, посолите и оставьте на столе на 1 час. Выделится много сока — не переживайте и безжалостно вылейте его. Для этого откиньте помидоры на сито, а потом верните их в миску. Сливайте сок пока он не закончится.

Шаг 3

Морковь натрите на крупной терке или используйте, что гораздо более правильнее, терку для морковки по-корейски.

Шаг 4

Сладкий перец разрежьте пополам. Удалите перегородки и семена. Нарежьте мякоть средней длинной соломкой.

Шаг 5

Чеснок пропустите через пресс.

Шаг 6

Все овощи смешайте вместе. Добавьте сахар, уксус и чеснок. Перемешайте.

Шаг 7

Для фирменной масляной заправки по-корейски семена кориандра прогрейте на раскаленной сухой сковороде до появления аромата. Не сожгите пряность!

Шаг 8

Переложите семена кориандра в ступку и тщательно их разомните.

Шаг 9

Чили перец разрежьте пополам. Удалите перегородки и с семенами или без, по вашему желанию, нарежьте тонкими полукольцами.

Шаг 10

На среднем огне в небольшом сотейнике с толстым дном разогрейте масло и прогрейте, помешивая, перец чили, 1-2 мин. Чили жарить не нужно. Перец должен отжать свой аромат и вкус маслу. В самом конце добавьте семена кориандра, перемешайте и снимите с огня. Масло должно кипеть.

Шаг 11

Зеленые помидоры залейте кипящим маслом и аккуратно перемешайте. Немного уплотните помидоры, придавливая их сверху ложкой. Накройте миску крышкой и уберите в холодильник на 6-8 ч. Подавайте холодными.

Кстати

Для приготовления зеленых помидоров по-корейски мы используем семена кориандра. Что это за редкость такая? Ответ прост: это семена кинзы. Просто в международной кулинарной практике их принято называть именно так. Зелень – кинза, а семена кориандра.

Зелёные помидоры по-корейски, самые вкусные рецепты на зиму

Восточная кухня всегда притягивает нас своим вкусом, поэтому решила сегодня дать вам самые вкусные рецепты зелёных помидор по-корейски. Кто давно читает мой блог, знают, что я долгое время жила на Сахалине и корейскую еду выучила хорошо. Зелёные помидоры на зиму мы готовим часто, в банках или просто в кастрюле, нравится всем острая и пикантная закуска.

В конце лета у дачников, после сбора основного урожая остаётся масса маленьких недоспевших плодов, которые надо куда-то деть, ведь не выбрасывать же. Тут-то и пригодятся такие рецепты. Кстати, помидоры по-корейски можно делать и не на зиму, а просто к столу, к какому-нибудь празднику или просто к семейному ужину.

Зелёные помидоры по-корейски – самые вкусные рецепты и правила приготовления

Для приготовления разных вариантов я использую различные приправы и специи в качестве добавок. Это зелень, петрушка, кинза, укроп, пряности, чеснок, лук, разные виды перцев. Но, чтобы наша закуска получилась вкусной, нужно соблюдать некоторые правила.

Все овощи должны быть примерно одного размера, чтобы пропитались маринадом равномерно. Можно раскалибровать перед заготовкой помидоры на маленькие, средние и крупные по отдельным баночкам.
Собирая последний урожай, обращайте внимание, чтобы на помидорках не было повреждений, признаков заболеваний, кожица сохраняла целостность.
Масло может испортить всё, если подобрано неправильно. Для таких заготовок важен вкус остроты и аромат всех восточных специй. Поэтому неочищенное растительное масло не используйте. Оставьте его для свежих летних салатов.
Острые специи старайтесь добавлять по вкусу, некоторые из членов вашей семьи не смогут есть слишком острое блюдо, поэтому, подумайте о них.

Вкусный рецепт зелёных помидор, пошагово с фото

Этот рецепт подойдёт и для зимнего хранения, и для быстрого употребления, так как помидоры уже через двенадцать часов будут готовы.

Нам нужно взять:

Кило зелёных мясистых помидор
Три острых перчики-чили
Два некрупных болгарских перца
Девять зубков чеснока
Перец красный молотый на ваш вкус
Большая без верха ложка поварской соли
Две больших ложки сахара
Пятьдесят грамм масла подсолнечника
Пятьдесят грамм 9%-ного уксуса

Процесс приготовления:

Помидоры красиво нарезаем тонкими дольками.

Острый перчик освобождаем от семечек и нарезаем мелкими фрагментами.

Более крупными фрагментами нарезаем сладкие перчины, тоже отправляем к помидорным долькам.

Сверху в овощи подавим чеснок.

Засыпаем в блюдо перец, сахар и соль.

Добавляем масло с уксусом, перемешиваем и даём полчаса постоять.

Помидоры раскладываем в стерильные баночки и заливаем выделившимся соком. Храним только в холодильнике.

Зелёные томаты по-корейски быстрого приготовления

Вообще все блюда по-корейски, помидоры в том числе, чаще всего готовятся от одних до нескольких суток. Но этот рецепт быстрого приготовления будет готов уже через десять часов, то есть, вечером сделали утром уже пробуете.

Нам надо:

Кило мелких зелёных помидор
Некрупная луковица
Три средних морковки
Два небольших сладких перца
Пол стакана 9%-ного уксуса
Пол стакана рафинированного масла подсолнечника
Головку чеснока
Две больших с горкой ложки сахара
Большую с горкой ложку поварской соли
Пучок петрушки
Четверть чайной ложечки приправы для корейской морковки

Процесс приготовления:

Помидоры разрезаем на половинки, морковь попускаем через корейскую тёрку, лук мелко шинкуем, перец режем в лапшу. Чеснок вкуснее не давить, а измельчить острым ножом в крошку, петрушку тоже измельчить. Смешиваем все овощи в Миске.

Отдельно смешиваем уксус с маслом и специями. Подготавливаем чистые баночки, в них раскладываем овощи и равномерно заливаем маринадом. Убираем на нижнюю полку холодильника на десять часов. Потом вытаскиваем и наслаждаемся вкусом.

Самый вкусный рецепт зелёных помидоров по-корейски на зиму

Помимо всяких соусов, аджик и прочей солонины в моём погребе всегда есть несколько баночек таких вот остреньких помидорок по-корейски, закатанных на зиму. Очень выручают они, когда неожиданно нагрянет многочисленная родня, надо же удивить всех, вот тут и достаю баночку вкуснятины.

Мы берём:

Пять кило некрупных зелёных помидорок
Шесть мясистых болгарских перчин разного цвета
Три средних корешка хрена
Два кило моркови
Пять зубочков чеснока
Три листочка лврушки
Шесть горошин чёрного перца
Пучок свежего укропа

Для маринада:

Пять литров сырой воды
Два полных стакана сахара
Пол стакана обычной соли
Две трети стакана 6%-ного уксуса

Как приготовить зелёные помидоры по-корейски:

Морковку натираем на обычную тёрку, перец освобождаем от сердцевинки с семенами и режем тонкой и мелкой соломкой, хрен и чеснок режем острым ножом в крошку. Всё перемешиваем.

Каждый помидор надрезаем крестиком сверху и овощной смесью начиняем, слегка утрамбовывая. Теперь подготовим стерильные банки и в каждую на дно уложим по нескольку веточек укропа, лаврушку и горошки перчика. Сверху раскладём начинённые помидоры.

Подготовим маринад, вначале закипятим воду вместе с сахаром и солью, в конце добавим уксус. Зальём кипящим варевом банки и тут же закатаем. Остывать даём медленно, под одеялом, после опускаем в погреб.

Зелёные помидоры по-корейски — классический рецепт

Для классического рецепта я беру небольшие помидоры, не обязательно зелёные, можно бурые. Они все должны быть одного размера, тогда одинаково пропитаются маринадом и быстро приготовятся.

Мы берём:

Два кило помидор
Четыре крупных толстостенных сладких перца
Две крупные головки чеснока
Пучок кинзы
Пучок укропа
Для маринада
Сто грамм 6%-ного уксуса
Сто грамм очищенного масла подсолнечника
Сто грамм сахарного песку
Две больших с горкой ложки соли

Процесс приготовления:

У перца удаляем семена, головки чеснока очищаем. Всё прокручиваем через мясорубку. Зелень мелко крошим ножом. Перемешиваем измельчённые овощи в миске.

Помидоры разрезаем напополам и укладываем слоями, попеременно с измельчёнными овощами в банку или кастрюлю. Делаем маринад, хорошо размешиваем и заливаем в помидоры. Остаётся восемь часов постоять блюду в холодильнике и подавать в качестве вкусного салата к столу.

Острые зелёные помидоры на зиму со стерилизацией

Конечно, с таким рецептом стоит повозиться. Зато вы получите вкуснейший корейский салат, который можно хранить всю зиму в любом месте.

Мы берём:

Три кило зелёных некрупных помидор
Пол кило морковки
Три средние луковицы
Три головки чеснока
Кило сладкого перца
Два перчика-чили
Стакан масла постного
Стакан сахара
Пол стакана 9%-ного уксуса
Три больших ложки обычной соли
Три маленьких ложечки приправы для корейской морковки

Процесс приготовления:

У перца убираем серединку с семенами и нарезаем тонкой соломкой. Морковку натираем на корейской тёрке. Лук стараемся резать как можно тоньше, полукольцами, чеснок по выбору, пропускаем через пресс или мельчим в крошку. Острый перец режем очень мелко. Каждый помидор режем на восемь частей, всё смешиваем и добавляем специи.

Складываем всё в кастрюлю с крышкой, заливаем масло с уксусом, так же засыпаем сахар с солью, перемешиваем и оставляем на пол часа настояться.

Пока приготовим баночки, пол литровые и литровые. Их нужно постерелизовать и высушить. Раскладываем в них овощи. Ставим в кастрюлю и заливаем по плечики водой. Крышки просто накрываем. Стерилизуем на несильном огне пол литровые пятнадцать минут, литровые двадцать. После сразу закатываем и даём остыть.

Помидоры по-корейски на зиму без стерилизации

Чтобы приготовить помидоры без стерилизации, нужно тщательно подготовить банки и соблюсти всю рецептуру, дабы наши банки не взорвались в середине зимы.

Мы берём:

Кило некрупных бурых томатов
Два зубочка чеснока
Литр воды
Маленькая ложечка масла постного
Две больших ложки обычной соли
Большая ложка 95-ного уксуса
Большая ложка красного молотого перца

Процесс приготовления:

Чеснок мелко крошим ножом, помидоры разрезаем пополам, чтобы половинки не распались. Одну смазываем перцем, другую чесноком, складываем вместе.

Берём стерильную банку, на дно которой наливаем масло и сверху укладываем помидоры, стараемся сделать это плотнее.

Варим рассол с солью и кипящий заливаем в банки, сразу закатываем крышками и даём остыть.

Зелёные помидоры по-корейски – видео-рецепт

Очень вкусные зеленые помидоры на зиму — рецепты с фото пальчики оближешь. Зеленые помидоры на зиму дольками «Пальчики оближешь

Зеленые помидоры на зиму в банках без стерилизации, без уксуса, для хранения в квартире, это просто мечта каждой хозяйки, как раз это и многие другие рецепты вам советую.

Самые простые рецепты зеленых помидор на зиму, это в банках, а вот наиболее популярные и вкусные, это с чесноком, без уксуса, острые, без стерилизации, маринованные и даже по – грузински.

Совсем скоро к нам придут холода, а вместе с ними и зима. Именно в этот период времени нам хочется вспомнить вкус лета, наш организм капризно просит овощи, фрукты и ягоды. Так почему бы не побаловать себя в холодное и морозное время года солениями, компотами, аджиками, салатами и .

Зеленые помидоры на зиму — лучшие рецепты

Если у вас дома имеются зеленые помидоры, а скоро грянет мороз и они все равно пропадут, тогда советую переписать один из представленных рецептов и подарить своей семье отличную закуску к вареной картошке.

Консервацию красных помидор на зиму делают многие, а вот зеленые на переработку идут не у всех. Жаль, что многие хозяйки выбрасывают такие овощи и не знают, насколько вкусно все получается. А какой вкусный до безумия получается салат из зеленых помидор на зиму.

Простой рецепт заготовки помидор на зиму

Начать описывать свои вкусные и аппетитные соленья я решила с самого быстрого и доступного способа. Простой рецепт засолки зеленых помидор на зиму является самым распространенным, большинство хозяек выбирают именно этот.

Простой рецепт засолки зеленых помидор на зиму заключается в таком составе ингредиентов:

Кг 2 зеленых томатов.
5 средних зубчиков чеснока.
Несколько листов лаврушки.
Пару горошин душистого перца.
Литровый ковш воды.
Уксуса необходимо не более 80гр.
Соли добавьте большую ложку с горкой.
Сахара полторы ложки.
Таблетка салициловой кислоты.

В этом случае, как и в остальных банки для закатки я не стерилизую, не грею их в духовке и не держу над паром. Меня от этого спасает обычная таблетка салициловой кислоты.

Первым делом отбираем помидоры, гнилые и с трещинами отбросьте в сторону, с них можно сделать вкусную закуску на зиму, а наши ровные промываем.

Чистые помидоры бросаем в кипящую и слегка подсоленную воду и даем им покипеть буквально минуту. Это нужно для того, чтобы ушла горечь, и наши соленые зеленые помидоры на зиму были хрустящими и насыщенными.

Для приготовления маринада, надо добавить в воду все остальные ингредиенты, кроме лаврового листа и перца горошком, их мы кладем на дно банки. Пока маринад греется и кипит, укладываем помидоры в банку, а затем уже заливаем кипящим рассолом. Сразу же закручиваем крышку и переворачиваем консервированную банку вниз крышкой. Не забудьте укутать свою закуску на сутки, чтобы она дожила до зимы.

Простой рецепт засолки зеленых помидор на зиму понравится любой хозяйке, я вас уверяю.

Зелёные помидоры на зиму — пальчики оближешь

Засолка зеленых помидоров на зиму отнимает столько же времени сколько и красные, а некоторые простые рецепты еще и легче. Этот вариант заготовки вас точно заставит облизать пальчики после еды.

Мариновать зеленые помидоры на зиму нужно по такому рецепту:

Около 2 кг зеленых овощей.
Немного листьев смородины и вишни.
Пару веточек сухого укропа.
Хрен можно добавить по желанию и вкуса он не испортит, наоборот.
6 горошин перца.
3 -х больших ложек соли и неполной кружки сахара.
Порошок горчицы 10гр.
Зубчики чеснока.

Консервируем зеленые помидоры на зиму по такому рецепту. В чистую банку на дно укладываем все листочки, в том числе лист хрена и зонтик укропа, а так же штук 6 зубчиков чеснока. Теперь плотно укладываем в банке помидоры. В помидорах я зубочисткой делаю дырочки вокруг плодоножки. Как только банка до половины наполнена, сверху кладу еще немного сухого укропа, можно вместе с семенами и зонтиком.

Заполняем банку до верха, укладываем еще один лист хрена и заливаем маринадом. Он состоит из воды, соли, сахара и горчицы. Все это размешиваем в холодной и заливаем овощи. Плотно накрываем пластиковой крышкой и сразу же убираем в холодное место. Я такие соленья и закваски на зиму храню в подвале.
Рекомендую через неделю проверить заготовку и если рассол впитался в помидоры, то доделайте такой же и долейте. Без рассола они у вас не доживут до окончания зимы. Мы же дома еще и весной их кушаем, да так, что пальчики оближешь. Хрустящие, вкусные помидоры понравятся любому человеку, это неотъемлемая закуска для зимнего торжества.

Вот такие зеленые помидоры на зиму и самый вкусный рецепт только для вас.

Рецепт с чесноком для зимы

С чесноком существует много способов закваски, в том числе в бочках, кадушках и даже пакетах. Я предпочитаю рецепт зеленых помидор на зиму в банках, может это связанно с тем, что у меня нет бочки, но ничего, это все исправимо.

Я использую рецепты зеленых помидор на зиму без стерилизации, не люблю тратить время зря. И этот способ, как и предыдущие, простой, вкусный, да и пальчики тоже можно облизать.

С чесноком есть несколько вариантов, их можно сделать фаршированными, можно закатать дольками с чесночком, а можно сделать икру из помидор и даже салат из зеленых помидор на зиму.

Рецепт зеленых помидор на зиму в банках состоит из:

Зеленых не созревших помидор.
4 ложек соли.
6 – ти ложек сахара.
80 гр уксуса.
Воды.
Одного горького перца.
Головки чеснока.
По желанию можно добавить болгарский перец.

И так, приступаем к консервированию помидор на зиму.

Накладываем в банку наши овощи, среди них можно положить кусочки болгарского и горького перца, а так же несколько зубчиков белого чеснока. Заливаем обычным кипятком и ждем минут 70- 10, потом воду сливаем в кастрюлю и туда же добавляем соль, сахар, уксус и тертый через терку чеснок. Если не хотите долго возиться с теркой, то можете его пропустить через чеснокодавку.
Как только маринад закипел, заливаем им банку и закатываем. Не забываем плотно замотать консервацию теплым пледом. Такие помидоры можно кушать уже через 2 недели.

Зеленые помидоры по – грузински

Казалось бы обычные незрелые овощи, ну что в них хорошего, а на самом деле после вкусной закваски или маринада они приобретают совсем другой вкус. Особенно вкусные зеленые помидоры в дубовых бочках, но это не наш случай.

Сейчас я с вами поделюсь вкусным секретом на зиму закуски по – грузински.

Рецепт зеленых помидор в банки на зиму готовится из:

Незрелых или бурых помидор.
Моркови.
3 ложек уксуса.
2 ложек сахара и ложки соли.
Головки чеснока.
Одной горькой перчины.
Зелени.

Все эти ингредиенты рассчитаны на 700 мл воды.

Вымываем наши помидоры и по центру делаем разрезы, в них мы выкладываем начинку, которая состоит из моркови, чеснока и зелени. Немного можно присолить. Фаршированные помидоры складываем в банку и заливаем кипящим рассолом. Банки следует стерилизовать в течение 10 минут, но если вы этого не хотите делать, то добавьте по таблетке салициловой кислоты и закатайте крышки.
Пошаговый рецепт зеленых помидор на зиму готов.

Друзья, я вам желаю в зимний период сохранять тепло в душе и, конечно же, согреваться при помощи вкусного ужина, дополнением которому могут послужить мои пошаговые рецепты зеленых помидор на зиму. Ведь я для вас подобрала самые простые и вкусные, да так что пальчики оближешь.

Ваша Нина Кузьменко!

Предисловие

Существует огромное количество рецептов, как приготовить острые зеленые помидоры на зиму, если они произрастает у вас на участке, или просто из-за похолодания не дозрели обычные красные.

Сегодня на загородных усадебных участках и дачах рачительные хозяева выращивают разные сорта томатов, которые схожи зачастую только мясистостью и сочностью. В остальном же можно найти массу отличий во вкусе, аромате, форме и цвете. Кстати, о последнем. Давно замечено, что у людей с аллергией даже на не вызывают никаких реакций только зеленые томаты, в которых содержится ничтожное количество щавелевой, яблочной и лимонной кислот .

И хоть выглядят они, как неспелые, есть их можно не только без опаски, но и с удовольствием, особенно такие сорта, как Болото и Нефритовый самоцвет, также популярностью пользуется Изумрудное яблоко . Но если в свежем виде зеленые томаты вызывают опасение, то ничто не мешает вам заготавливать их впрок, маринованные или соленые они будут намного аппетитнее, особенно на праздничном столе. Давайте рассмотрим рецепты для приготовления острых помидоров.

Для начала предлагаем рецепты самой жгучей на вкус заготовки, которая прекрасно подойдет в качестве закуски к мясным блюдам – острые фаршированные помидоры, их консервирование на зиму не составит труда. Первым делом моем томаты, попутно удаляя плодоножки. Выбираем самые крепкие и крупные плоды, без дефектов. Для первого варианта вам понадобятся на 1 ведро помидоров по 0,2 килограмма горького стручкового перца и чеснока, а также четверть кило листьев сельдерея.

Все перечисленные ингредиенты, кроме помидоров и уксуса, прокручиваем на мясорубке, можно воспользоваться и блендером, но есть вероятность, что будет переизбыток сока. Затем берем томаты, вырезаем небольшой круглый участок в том месте, где была плодоножка, и с помощью столовой или чайной ложки (в зависимости от размера плода) вычищаем сердцевину. Ее можно измельчить и смешать с приготовленной ранее жгучей начинкой или просто положить в свежий салат. Затем смесь аккуратно закладываем в частично опустошенные томаты, и по окончании этой процедуры фаршированные плоды укладываем в стерилизованные 3-литровые баллоны.

Теперь займемся рассолом. Для него потребуется по 250 грамм соли, уксуса и сахара, из расчета на 5 литров воды. Для начала воду нагреваем на плите в большой кастрюле и высыпаем в нее указанное количество соли и сахара. Затем доводим до кипения и сразу выключаем, после чего доливаем в емкость уксус. И, наконец, само консервирование. Рассол заливаем в баллоны, где уже лежат остренькие фаршированные помидоры, к которым допускается добавить порубленную тонкими кружками морковь и практически любую зелень. Закрываем банки прокипяченными крышками и убираем в кладовую, либо можно просто перевязать полиэтиленом, но хранить маринованные помидоры надо будет в холодном погребе.

В другом варианте фаршированные томаты готовятся с начинкой из чеснока. В большинстве своем, если вспомнить распространенные рецепты, острые помидоры на зиму готовятся путем очистки от мякоти, но не в этом случае. Нам нужно всего лишь сделать несколько глубоких надрезов, куда будет закладываться порубленный пластинками чеснок. Если плоды отличаются большими размерами, режем их пополам и с внешней стороны каждую дольку протыкаем ножом в нескольких местах, куда и проталкиваем чеснок.

Рассол делаем так: на 1 литр воды, налитой в кастрюлю и близкой к кипению, кладем 1 стакан сахара и 1 столовую ложку соли, а после закипания выключаем и добавляем полстакана 9-процентного уксуса (1 столовая ложка эссенции на 6 ложек воды). Консервирование займет у вас не много времени. Разливаем рассол в стерилизованные баллоны, куда уложены фаршированные помидоры, и бланшируем в кастрюле с кипящей водой до 15 минут. Закрываем тару стерильными крышками и получаем вкусные консервированные острые помидоры среди запасов на зиму.

Чтобы получить здоровую пищу, столовый уксус можно заменить натуральным яблочным в том же количестве, а для лучших вкусовых свойств зеленых томатов подержите их предварительно в соленой воде около 2 часов.

Трудно найти больших любителей жгучих приправ, салатов и закусок, чем жители Кореи. Поэтому в кулинарных книгах, посвященных блюдам этой страны, всегда найдутся рецепты, в которых описывается, как сделать маринованные помидоры на зиму так, чтобы обеспечить себе на праздничный стол острые закуски. Конечно, фаршированные томаты среди корейской кулинарной рецептуры вы вряд ли обнаружите, но обычные маринованные заготовки «с огоньком» – вполне. Итак, заранее позаботьтесь о том, чтобы среди ингредиентов имелись чеснок и перец (красный и черный молотый, острый, а также болгарский).

Для первого варианта вам понадобится из расчета на 2 литра продукта пара килограммов помидоров, от 3 до 5 штук болгарского перца и столько же репчатого лука, 15 средних зубчиков чеснока, 2 острых перца, зелень. Для рассола потребуется 0,8 литра воды, по 2-4 столовых ложки соли и сахара (по вкусу), 30 миллилитров растительного масла и столько же уксуса. Томаты можно для заготовки взять пополам – красные и зеленые. Делаем маринад, доведя воду до кипения и высыпав в нее сахар с солью (до растворения), выливаем масло, а после выключения – уксус.

Стерилизуем банки на 1 или 2 литра над паром, либо в микроволновой печи. Крышки заранее опускаем в кастрюльку с кипящей водой. Складываем в тару сначала зелень и чеснок на дно, потом помидоры, предварительно проткнув их в нескольких местах зубочисткой, чтобы не полопалась кожица. Болгарский перец режем на 4 доли, лук можно нарубить колечками, все это вместе с острым перцем тоже загружаем в банки между слоями помидоров. Заливаем рассолом, который к этому моменту как раз должен закипать. Затем ставим банки в пароварку или в кастрюлю с небольшим уровнем кипящей воды и бланшируем в течение 10 минут, потом закрываем крышками и переворачиваем до остывания. Хранить в прохладном месте.

Второй вариант, который предлагают нам корейские рецепты, более быстрый, но отличается тем, что маринованные таким способом томаты хранить желательно в холодильнике. Итак, на килограмм помидоров подготовим следующие ингредиенты: пару болгарских перцев средней величины, головка чеснока, 1 морковь, по 50 миллилитров растительного масла и уксуса, 50 грамм сахара и 1 столовая ложка соли. Молотый перец, красный и черный, берем по вкусу.

Переходим к тому, как можно приготовить быстро и достаточно просто острые помидоры на зиму. Сами плоды моем под проточной водой, очищаем от плодоножек и режем надвое. Чеснок разделяем на зубчики, с которых снимаем шелуху, у болгарского перца вынимаем сердцевину с семенами, отделив заодно и плодоножку. Далее перец и чеснок перекручиваем на мясорубке, а морковь измельчаем на терке, зелень рубим ножом. В большую банку кладем послойно зелень, чесночную массу, половинки томатов и приправы. Кипятим литр воды, кладем туда соль, сахар и масло, растворяем первые два компонента, выключаем и добавляем уксус, без которого консервирование невозможно. Заливаем помидоры маринадом и закрываем, после чего переворачиваем тару до остывания, получив на зиму остренькие томаты.

Для начала давайте мысленно перенесемся на Кавказ, приготовив, а затем и отведав консервированные на зиму помидоры по-грузински. Рецепты, подобные этому – редкость. Вам понадобится на 1 килограмм помидоров: 50 грамм чеснока, 100 – укропа, 150 – петрушки и 200 сельдерея, 1 стручок острого перца, а также по одному лавровому листику на каждую закрываемую банку. Для рассола на то же количество томатов: 3 стакана воды и столовая ложка соли. Помидоры выбираем небольшие, плотные, без дефектов, предварительно моем плоды и ждем, когда вода стечет.

На плиту ставим кастрюлю с указанным выше количеством воды, зажигаем небольшой огонь. Почти доведя до кипения, бросаем в будущий рассол петрушку и сельдерей, а затем варим зелень в течение 5 минут, вынимаем и добавляем в воду соль. Пока готовится отвар, режем пластинками чеснок, а перец рубим колечками, очищая попутно от семян, после чего каждое кольцо делим на 2 части. В стерилизованные баллоны помещаем слоями помидоры, между которыми прокладываем слои зелени, кусочки чеснока и перец. Заливаем горячим рассолом и закрываем. Через полмесяца маринованные томаты будут готовы.

Но для придания остроты помидорам подходят не только варианты с маринадами. Следующий наш рецепт относится к . Консервирование зеленых острых помидоров на зиму начинаем, как и всегда, с подготовки продуктов. Количество чеснока и острого перца рассчитать для этого рецепта сложно, поэтому запасаем побольше, остальное можно употребить для других закруток. Сельдерея понадобится где-то пара пучков на килограмм томатов. Для рассола – литр воды и 70 граммов крупнозернистой соли.

Все моем, плоды очищаем от плодоножек, чеснок – от шелухи. Далее помидоры надрезаем на 2/3 диаметра, перец режем колечками, а большие зубчики чеснока – на пластины. В каждый томат вкладываем свернутую веточку сельдерея, пару пластинок или мелких зубчиков чеснока и 1-2 колечка острого перца по вкусу (можно перетянуть плоды ниточками). То есть это почти фаршированные помидоры. Готовим рассол, вскипятив воду, по 1,5 литра на каждый трехлитровый баллон, и засыпав в кипяток соль. После ее растворения начинаем консервирование.

Укладываем на дно банок сельдерей, потом слой томатов, снова зелень и так доверху, завершая сельдереем. Заливаем рассол и накрываем гнетом (небольшим грузом). Выжидаем, когда заготовка перебродит, и жидкость станет прозрачной, сливаем ее, кипятим, снова заливаем в тару и закрываем крышками.

Консервирование на зиму – очень популярное занятие для многих хозяек, ведь оно предоставляет прекрасную возможность разнообразить стол вкусными, пикантными закусками, салатами, которые привносят яркие нотки в любую трапезу. В дело идут даже зеленые помидоры: в заготовках они получаются очень вкусными. Если вы не верите, убедитесь сами, приготовив консервацию по рецептам салатов на зиму с фото Пальчики оближешь. Зеленые помидоры могут заготавливаться в разных видах: фаршированными, целыми, нарезанными в салате.

Как правильно выбрать помидоры для заготовки на зиму

Для моченых, малосольных, маринованных, бочковых, соленых помидоров необходимо выбирать плоды в магазине или на рынке с правильной степенью дозревания: они должны быть неспелыми либо бурыми, а мякиш томата – твердым, плотным. Выбирайте плоды без вмятин, трещин, признаков заболевания. По степени созревания все зеленые помидоры должны быть одинаковыми. Не нужно закатывать разнобой в банку, сочетая бурые, красные, розовые.

Что касается размера, то лучше отдавать предпочтение средним или маленьким зеленым помидорам, но не как черри. Хорошо подходят плоды, напоминающие по форме сливу, поскольку они небольшие, обладают плотной структурой. Когда все зеленые помидоры отобраны и рассортированы, их необходимо для закатки салатов на зиму «Пальчики оближешь» тщательно промыть водой несколько раз.

Какая посуда понадобится

Во время консервирования может пригодится практически все, что находится на кухне у каждой хозяйки:

Понадобится специальная кастрюля: она представляет собой широкий толстодонный котелок с носиком, прочной дужкой, а наклонные стенки этой посуды дают быстро испаряться жидкости. Кастрюля должна быть выполнена из нержавеющей прочной стали и быть объемом 9 л. Есть посуда, у которой внутри нанесены деления, чтобы было удобно следить за количеством уваренного содержимого.
При консервации могут понадобиться большие деревянные ложки с длинными ручками.
Важно иметь термометр, который дает определить момент готовности и температуру консервируемых продуктов в момент разлива по банкам.
С помощью шумовки вы сможете снять накипь.
Мерные емкости, ложки помогут правильно определить пропорции компонентов.
Для переливания заготовок в банки используются кувшины, выполненные из жаропрочного стекла, а еще специальные пластиковые воронки с узким или широким носиком.
Для стерилизации консервов пригодится домашний автоклав или же обычная кастрюля с широким дном и марля, выстилаемая на дно.
Для консервирования применяются стеклянные банки с жестяными крышками, имеющими резиновое кольцо-вкладыш, ручная закаточная машинка для закрутки, крышки «твист-офф».

Рецепты вкусных салатов «Пальчики оближешь» из зеленых помидоров

Существует множество рецептов консервирования зеленых помидоров впрок в виде салатов «Пальчики оближешь». Один раз испробовав такую заготовку, каждая хозяйка убеждается в том, насколько замечательной получается консервация. Зеленые помидоры, как и красные, солят, маринуют, сочетают с пряностями и овощами (зеленью, аджикой, корейскими приправами, горчицей, гвоздикой, жгучим перцем, хреном, пастой, яблоками). По вкусу консервированные плоды получаются более твердыми, кислыми.

С морковью и луком без стерилизации

Один из способов заготовки салата из зеленых «Пальчики оближешь» – без стерилизации. Это значительно облегчает процесс консервирования и экономит время. Морковь в салате придает легкую сладость, а лук – пикантность. Для приготовления зеленых помидор «Пальчики оближешь» по этому рецепту понадобится:

репчатый лук – 1 кг;
морковь – 1 кг;
зеленые помидоры – 3 кг;
вода – 0,5 стакана;
соль – 2 ст. л.;
уксус 6% – 0,5 стакана;
сахар – 1 стакан.

Поэтапный рецепт салата «Пальчики оближешь» из зеленых помидоров:

Промываем томаты, даем обсохнуть или обтираем бумажными полотенцами. Нарезаем дольками небольшого размера.
Освобождаем морковь от кожуры, измельчаем на терке.
С лука снимаем шелуху, нарезаем тонкими полукольцами.
Все овощи перекладываем в эмалированную кастрюлю, добавляем растительное масло, воду, соль, сахар и настаиваем пару часов.
По прошествии указанного времени ставим посуду с овощами на огонь, доводим до кипения, провариваем 25 минут на тихом огне. Вливаем уксус, снимаем с огня.
Раскладываем горячий салат по стерилизованным банкам, после чего нужно закрутить, перевернуть вверх дном и укутать до остывания. После переносим на хранение в погреб.

С огурцами По-дунайски

Салат из зеленых помидоров и по-дунайски – очень вкусная и необычная заготовка. Дополнив им зимнюю трапезу (рис, макароны, картофель, мясные блюда), вы обязательно вспомните о лете. Сочетание доступных продуктов в рецепте дает оригинальный вкус. Заготовка на зиму сохраняет первозданный аромат овощей. Для приготовления салата из зеленых помидоров «Пальчики оближешь» понадобится:

болгарский перец – 1 кг;
зеленые томаты – 1 кг;
молодые огурцы – 1,4 кг;
репчатый лук – 500 г;
соль – 2 ст. л.;
растительное масло – 200 мл;
уксус 9% — 50 мл;
сахар – 5 ст. л.;
горький перец – 1 шт.

Пошаговый рецепт салата из зеленых помидор на зиму по-дунайски:

Огурцы промываем, обсушиваем, срезаем кончики, рубим половинками кружочков.
Болгарский перец промываем, очищаем от семян, плодоножки, нарезаем соломкой.
Острый перец промываем, удаляем плодоножку и семена, мелко шинкуем.
Промываем томаты, нарезаем дольками.
Лук очищаем от шелухи, замачиваем в холодной воде на 20 минут, нарезаем тонкими полукольцами.
Все овощи перекладываем в эмалированную кастрюлю, вливаем уксус, масло, всыпаем сахар, соль. Перемешиваем деревянной ложкой, ставим на медленный огонь. Когда салат вскипит, варим 5 минут.
Раскладываем салат по стерилизованным банкам, немного утрамбовывая. Закатываем заготовки, переворачиваем, укутываем до остывания. После ставим на хранение в прохладное место.

По-корейски в банках

Салат из зеленых помидоров «Пальчики оближешь» по-корейски – одна из быстрых, вкусных заготовок на зиму. Овощи маринуются в собственном соку с добавлением разнообразных специй, благодаря чему блюдо получается в меру острым и пикантным. По желанию можете дополнить рецепт острым перцем. Нам понадобится:

болгарский перец – 2 шт.;
томаты зеленые – 1 кг;
уксус 9% – 50 мл;
чеснок – 4 зубчика;
сахар – 50 г;
растительное масло – 50 мл;
красный молотый перец – 0,5 ч. л.;
соль – 1 ст. л.;
петрушка – по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления салата из зеленых помидоров по-корейски с фото:

Промываем зелень, обсушиваем, мелко рубим.
Вымываем томаты, нарезаем дольками.
С чеснока снимаем шелуху, измельчаем ножом.
Промываем перец, очищаем от семян и плодоножки, рубим мелкими кубиками.
Промываем банки для консервации и крышки.
В миску перекладываем перец, зеленые помидоры, чеснок, петрушку, всыпаем сахар, соль, молотый красный перец. Заливаем уксусом, растительным маслом, перемешиваем.
Раскладываем салат по баночкам, закрываем и оставляем на 8 часов в холодильнике. После этого закуска готова к употреблению или хранению до зимы.

Зимний Цветик-семицветик с уксусом

Салат из зеленых помидоров на зиму «Цветик-семицветик» – простая и вкусная осенняя закуска. Заготовка в баночках очень яркая, напоминающая о теплом летнем дне. Салат выходит очень ароматный, с легкой ноткой кислинки и насыщенным вкусом. Для приготовления понадобится:

сладкий перец – 1 кг;
зеленые томаты – 2 кг;
морковь – 1 кг;
репчатый лук – 1 кг;
уксус 9% – 250 мл;
вода – 500 мл;
сахар – 160 г;
соль – 3 ст. л.;
растительное масло – 250 мл.

Пошаговый рецепт салата из зеленых помидоров «Цветик-семицветик»:

Все овощи промываем, очищаем. Помидоры режем дольками, перец – соломкой, лук – полукольцами, морковку измельчаем на терке.
В кастрюлю вливаем воду, масло, всыпаем соль, сахар. Ставим на огонь, после закипания всыпаем овощи. При повторном закипании накрываем крышкой, тушим 10 минут. Добавляем уксус, снимаем с огня.
Раскладываем салат по стерилизованным банкам, закатываем, укутываем до остывания. Храним в погребе или кладовке.

Акварель без уксуса

Салат из зеленых помидоров «Акварель» – простая зимняя заготовка. Ее вкус отличается сочетанием легкой сладости и кислинки, поэтому это удачное пикантное дополнений к любому зимнему застолью. Для приготовления понадобится:

репчатый лук – 500 г;
помидоры зеленые – 2 кг;
чеснок – 2 головки;
морковь – 500 г;
болгарский перец – 500 г;
зелень – 1 пучок;
соль – 3 ст. л.;
растительное масло – 1 стакан;
сахар – 0,5 стакана.

Поэтапный рецепт салата«Акварель» с фото:

Все овощи промываем, очищаем. Томаты нарезаем кружочками.
Нарезаем перец тонкими полукольцами, укладываем в посуду к зеленым помидорам.
Режем морковку тонкими кружочками.
Лук нарезаем полукольцами.
Измельчаем чеснок и зелень.
Перемешиваем овощи, оставляем на 6 часов. После всыпаем соль, сахар, вливаем раскаленное масло.
Перемешиваем тщательно салат, раскладываем по банкам, стерилизуем 15 минут. Закатываем заготовки, переворачиваем, укутываем. Когда консервация полностью остынет, ставим в погреб.

Охотничий

«Охотничий» салат – быстрая и вкусная заготовка в зиму, судя от отзывам хозяек. Прелесть рецепта состоит в том, что количество компонентов вы можете варьировать по собственному усмотрению, каждый раз получая новый вкус. Помните, что соли нужно класть побольше, чтобы при пробе салат казался немного пересоленным. Не переживайте, когда вы откроете заготовку зимой, она получит нужный вкус. Нам понадобится:

огурцы – 200 г;
зеленые помидоры – 200 г;
болгарский перец – 200 г;
капуста белокочанная – 200 г;
лук – 1 шт. ;
морковь – 100 г;
соль – по вкусу;
укроп и петрушка – по 1 веточке;
чеснок – 1 зубчик;
уксусная эссенция – 0,5 ст. л. на 1 л банку;
растительное масло – 2 ст. л.

Пошаговый рецепт салата из зеленых помидоров «Пальчики оближешь» с фото:

Овощи промываем, очищаем. Морковь нарезаем соломкой, лук, перец – мелкими кубиками, огурцы – соломкой, томаты – кубиками, капусту тонко шинкуем. Все овощи перекладываем в посуду.
Добавляем к овощам давленый чеснок, соль, оставляем до того момента, пока не образуется сок. Ставим на огонь, нагреваем, не допуская кипения. Вливаем уксус, масло и выключаем конфорку.
Раскладываем салат по стерилизованным банкам, стерилизуем заготовки, закатываем. Баночки укутываем, после остывания отправляем в прохладное место.

Кобра с чесноком и перцем чили

Салат «Кобра» из серии «Пальчики оближешь» с добавлением перца чили и чеснока подходит для тех, кто любит закуски очень острые и жгучие. Такое блюдо удачно дополнит мясо, оттенив чрезмерную жирность и помогая процессу пищеварения. Количество чеснока и перца можете варьировать в зависимости от того, какую степень остроты вы предпочитаете. Для приготовления острого салата из зеленых помидоров понадобится:

чеснок – 3 головки;
зеленые помидоры – 2,5 кг;
соль – 3 ст. л.;
уксус – 100 мл;
перец чили – 2 шт.;
сахар – 3 ст. л.

Пошаговое описание рецепта жгучего салата:

Томаты промываем, нарезаем дольками небольшого размера.
Перец промываем, по желанию удаляем семена, нарезаем кружочками.
Чеснок измельчаем, при желании вы можете часть чеснока добавить в жареном виде. Это придаст еще больший аромат заготовке.
Смешиваем помидоры, перец, чеснок, сахар, соль, уксус. Настаиваем полчаса для образования сока.
Раскладываем салат по стерилизованным банкам, закрываем крышками.

Икра в мультиварке

Кабачковой и баклажанной икрой уже не удивишь своих домочадцев, а вот из зеленых помидоров – это нечто новенькое, просто пальчики оближешь. По вкусу она не уступает традиционным видам закуски, но отличается пикантностью и оригинальностью. Вместо уксусной эссенции можете взять яблочный или винный уксус. Нам понадобится:

репчатый лук – 500 г;
болгарский перец – 6 шт.;
томаты зеленые – 3 кг;
сахар – 150 г;
уксусная эссенция – 3 ст. л.;
растительное масло – 250 мл;
майонез – 150 мл;
морковь – 1 кг;
соль – 2 ст. л.;
перец чили – 3 шт.;
черный молотый перец – 2 ч. л.

Пошаговый рецепт приготовления зеленых помидоров в виде икры на зиму:

Все овощи промываем, очищаем и перемалываем через мясорубку вместе с острым перцем. Перекладываем всю массу в мультиварку, солим и сахарим.
Сначала необходимо жарить несколько минут. Затем включаем режим тушения на полтора часа, готовим, перемешивая периодически.
За 15 минут до звукового сигнала прибора всыпаем черный молотый перец, вливаем уксус, майонез и растительное масло.
Когда икра готова, раскладываем ее по стерилизованным банкам, закатываем, переворачиваем и укутываем до остывания.

Как засолить бочковые томаты с овощами в аджике

Настоящие бочковые квашеные томаты делаются в деревянной бочке, которая предварительно тщательно промывается, выстилается полиэтиленовыми мешками. Если у вас нет такой, то можете использовать алюминиевое ведро или большую кастрюлю. Зеленые помидоры в аджике с огурцами – превосходная пикантная закуска, которая украсит любую трапезу. Нам понадобится для засолки:

аджика (готовая или самодельная) – 2,5 л;
помидоры – 2 кг;
укроп – 1 пучок;
огурцы – 1 кг;
соль – по вкусу;
листья смородины – 5 шт.;
листья вишни – 5 шт.

Пошаговый рецепт соления бочковых зеленых помидоров с аджикой «Пальчики оближешь»:

Отбираем крепкие плоды, промываем. На дно бочки, алюминиевой кастрюли кладем укроп, листья вишни, смородины.
Укладываем промытые огурцы, чередуя с томатами. Солим по вкусу, заливаем аджикой так, чтобы она покрывала овощи.
Сверху кладем ткань, деревянный кружок и груз. Спустя 2 месяца овощи готовы.

По-армянски с зеленью

Армянская, грузинская кухня подарила всем хозяйкам множество замечательных, вкусных блюд. Особого внимания заслуживают фаршированные зеленые помидоры, которые считаются весьма распространенной консервацией среди наших соотечественниц. Заготовка выходит очень вкусной, пикантной, удачно дополняет жаркое и другие мясные блюда. Нам понадобится:

чеснок – 2 головки;
зеленые томаты – 2 кг;
укроп – 0,5 пучка;
кинза – 0,5 пучка;
сельдерей – 0,5 пучка;
петрушка – 0,5 пучка;
базилик – 0,5 пучка;
зонтики укропа – 1 пучок;
сельдерей – 1 пучок;
горький перец – 1 шт.;
сладкий красный перец – 1 шт.;
соль – 2 ст. л.;
вода – 1 л.

Пошаговый рецепт фаршированных зеленых помидор «Пальчики оближешь» по-армянски:

Томаты промываем, делаем надрез крест-накрест или вдоль не до конца.
Для начинки измельчаем по половине пучка сельдерея, базилика, кинзы, петрушки. Мелко рубим чеснок, сладкий и острый перец. Перемешиваем все эти компоненты, добавляем столовую ложку соли. Это наша начинка.
Фаршируем плоды, укладываем их плотно в банку, перекладывая каждый слой зонтиками укропа и веточками сельдерея.
Для рассола кипятим воду с 2 столовыми ложками соли. Остужаем, заливаем помидоры. Оставляем при комнатной температуре около 4-5 дней. После закрываем капроновыми крышками, убираем на хранение в холодильник.

Порезанные дольками в томатном соусе

Зеленые помидоры в томатном соусе с добавлением корицы – оригинальная, вкусная зимняя заготовка, по вкусу чем-то напоминающее лечо из-за присутствия сока и перца. Овощи нужно выбирать крепкие. Корица придает заготовке пряный вкус и аромат. Нам понадобится:

томатный сок – 1 л;
аспирин – 1 таблетка на банку;
сахар – 4 ст. л.;
соль – 3 ч. л.;
корица – на кончике ножа;
сладкий перец болгарский – 2 шт. ;
зеленые томаты – 2 кг.

Пошаговое приготовление салата из зеленых помидоров «Пальчики оближешь» в томатном соусе:

Нарезанные дольками томаты и болгарский перец укладываем в стерилизованные банки. Заливаем дважды кипятком, сливаем жидкость.
Для заливки смешиваем томатный сок, соль, сахар, корицу, ставим на огонь, после закипания варим 5 минут.
Кладем в банки по таблетке аспирина, заливаем маринадом, закатываем.

Видео

В кулинарии зеленые помидоры применяются часто. Из недозревших томатов получаются превосходные консервированные блюда. Это могут быть фаршированные, засоленные, маринованные помидоры, икра, салаты на зиму «Пальчики оближешь». В большинстве случаев их сочетают с другими овощами (лук, морковь, перец сладкий и острый), а пряность, пикантность и аромат придают заготовке разнообразные специи и приправы. По представленному ниже видео с рецептом салата «Пальчики оближешь» вы научитесь консервировать зеленые помидоры. В итоге выходит пикантная, вкусная заготовка.

Если до холодов у вас поспели не все томаты, то ничего страшного в этом нет. Зеленые помидоры заготавливают на зиму, и они получаются очень вкусными. Рецепты приготовления настолько простые, что с задачей может справиться любая хозяйка.

Для закатки используем плоды небольшого размера и одного сорта. Не подходят овощи со следами гниения и вмятинами, иначе заготовка может испортиться через пару недель.

Домашние маринованные томаты не входят в сравнение с магазинными продуктами. Ведь мы будем использовать только качественные помидоры и натуральные консерванты.

Среди множества способов приготовления, я выбрал самые распространенные и несложные варианты. Воспользуйтесь любой из предложенных технологий, и вы получите вкусную закуску.

Благодаря добавлению различных специй, получается отличная закуска, которая подходит ко многим блюдам. И на праздничном столе консервированные томаты будут не лишними.

Ингредиенты:

3 кг зеленых плодов;
200 г репчатого лука;
100 г чеснока;
3 л воды;
1 пучок зелени;
3 ст. л соли;
9 ст.л сахарного песка;
1 стакан 9% столового уксуса.

Приготовление

Если вы смогли отобрать помидоры небольшого размера, то используем их целиком, а крупные томаты следует нарезать на дольки. Чеснок и репчатый лук режем на мелкие кусочки.

В простерилизованные банки поочередно выкладываем подготовленные овощи, и добавляем свежую зелень.

Для приготовления рассола в кастрюле с водой размешиваем сахар, столовый уксус и соль. Раствор ставим на плиту и доводим до кипения. Заливаем маринадом банки с продуктами.

Баночки отправляем в широкую емкость, заливаем водой и стерилизуем в течение четверти часа после закипания.

Если опасаетесь, что банки могут взорваться, то в каждую из них добавляем по одной ложке подсолнечного масла.

Простой рецепт зеленых помидоров в банке без стерилизации

Зимнюю заготовку можно добавлять в салаты, подавать с мясными блюдами или использовать в качестве самостоятельной закуски. Этот способ приготовления не вызовет никаких трудностей.

Ингредиенты:

700 г томатов;
2 зубчика чеснока;
Лавровый лист;
По 3 горошка черного и душистого перца;
1 ст.л белого сахара;
1/3 ст.л соли;
30 мл уксуса.

Приготовление

Подготавливаем все указанные специи и отправляем их в банку, которую мы уже простерилизовали над паром.

Отбираем помидоры одинакового размера и забрасываем в кастрюлю с кипящей водой на 20 секунд. И сразу же закладываем их в баночки со специями.

Подготовим маринад. Вскипятим в кастрюле воду и растворим в ней соль с сахаром. В банке с плодами вливаем уксус и горячий рассол до самого верха.

Банки закатываем специальным ключом, переворачиваем вверх дном и оставляем до полного остывания.

Закуску отправляем в прохладное место на хранение. При желании через несколько часов можете попробовать на вкус свою заготовку.

Помидоры с чесноком на зиму: пальчики оближешь

Если вы один раз сделаете соленые помидоры таким способом, то будете каждую осень закатывать несколько баночек. Они понравятся всем членам семьи и гостям, которые будут спрашивать у вас этот рецепт.

Ингредиенты на 1 банку (750 мл)

500 г зеленых томатов;
5 зубчиков чеснока;
1 острый перчик;
1 ст.л соли;
40 г петрушки.

Приготовление

В первую очередь стерилизуем стеклянные банки. Продукты промываем под холодной водой.

У каждого томата делаем глубокий надрез почти до конца, и заправляем его колечком перца и двумя пластинками чеснока. Также закладываем несколько листочков петрушки, как показано на фото.

Таким образом, фаршируем все помидоры. На дно стеклянных баночек отправляем петрушку, плотно укладываем томаты с начинкой, а сверху посыпаем солью.

Содержимое емкости заливаем водой и закрываем крышкой.

Заготовку храним в прохладном погребе, а лучше всего в холодильнике, если позволяет наличие свободного места.

Маринованные зеленые помидоры, как в магазине

Поэтому рецепту получаются кисло-сладкие томаты, которые по вкусу напоминают покупные помидоры. Дополнительные специи используйте в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями.

Ингредиенты:

1 л воды;
2 ст.л сахарного песка;
2 ст.л соли;
1 ложка 70% уксуса на банку объемом 1 л;
Чеснок;
Лист хрена;
Укроп;
Репчатый лук;
Черный перец горошком.

Приготовление

Тщательно перебираем томаты и промываем под прохладной водой. На дно чистой и сухой банки выкладываем лист хрена и 3-4 зубчика чеснока. Плотно укладываем помидоры, посредине закладываем веточку укропа.

Когда банка будет заполнена, то сверху добавляем горошки перца и еще один лист хрена.

В кастрюле с водой растворяем сахар с солью и кипятим в течение 5-10 минут. Горячим маринадом заливаем заполненные банки и оставляем на 20 минут.

Затем жидкость сливаем и еще раз кипятим около 5 минут. Снова наполняем емкости водой, добавляем уксусную эссенцию.

Теперь остается только закатать заготовку.

Убираем банки до полного остывания. Закуску следует хранить в погребе или прохладной кладовке.

Засолка томатов холодным способом

Для разнообразия заготовьте несколько банок по этой технологии. Помидоры получаются хрустящими и вкусными, поэтому будут незаменимым продуктом на вашем столе.

Ингредиенты:

1 кг зеленых помидоров;
1 л воды;
2 ст.л пищевой соли;
2 зонтика укропа;
3 листа хрена;
4 зубчика чеснока;
5 листьев смородины;
Острый и душистый перец по предпочтениям.

Приготовление

У томатов удаляем хвостики и тщательно промываем под краном. Также подготавливаем зелень и очищаем чеснок. Можете использовать не все специи или напротив дополнить рецепт другими пряностями.

В простерилизованную тару выкладываем зелень, после этого томаты до середины банки. Затем добавляем перец, чеснок и зелень. Следующим слоем снова кладем помидоры, а сверху укроп, листья смородины и хрена.

В холодной воде хорошо размешиваем соль и заливаем смесью емкость до самого верха.

Герметично закрываем банку пластиковой крышкой, которую предварительно нужно опустить в миску с горячей водой.

Убираем закуску в погреб. К употреблению она будет готова примерно через месяц, поэтому наберитесь терпения.

Как закрыть зеленые помидоры, чтобы они были вкусные и сладкие

Если вы предпочитаете делать овощные заготовки, отличающиеся сладковатым вкусом, то этот способ приготовления вам подойдет. Соблюдайте рецептуру, и у вас выйдет отличная закуска.

Ингредиенты:

700 г томатов;
1,5 л холодной и чистой воды;
30 г пищевой соли;
200 г сахарного песка;
3 горошины черного перца;
100 мл 9% столового уксуса.

Приготовление:

Отбираем небольшие плоды, желательно одного размера и промываем их проточной водой.

Томаты будут подвергаться термической обработке, и чтобы они не лопнули, следует проколоть в области плодоножки.

Помидоры закладываем в стерильные банки, заливаем кипятком. Оставляем на четверть часа.
По истечении указанного времени сливаем жидкость в кастрюлю, добавляем соль, сахар и перец. Раствор доводим до кипения и снимаем с плиты.
Добавляем в рассол уксус и заполняем банки с томатами.
Закрываем крышками, которые мы предварительно простерилизовали.

При желании добавляйте в заготовку пряности, какие больше нравятся.

Заготовка острых помидоров в 3-х литровых банках

Этот рецепт понравится любителям закуски с пикантным вкусом. Оставляем на зиму в прохладном месте. Томаты будут полностью готовы через пару недель. Пошаговая заготовка зеленых плодов смотрите в видео:

При закрутке большого количества банок, объем указанных ингредиентов увеличивайте пропорционально. Приятного аппетита!

Как посолить зеленые помидоры на зиму для хранения в квартире

Многие заготовки не предназначены для хранения в доме, так как им требуется прохладные условия. Однако есть рецепт, благодаря которому, банки не взорвутся, а помидоры не испортятся.

Ингредиенты:

9 кг помидоров;
3 стакана воды;
3 стакана столового уксуса;
4 ст.л пищевой соли;
Горошки перца по вкусу;
7 листов лаврушки;
Аспирин.

Приготовление

Для начала перебираем томаты и стерилизуем банки. Если у вас большие плоды, то делим их на небольшие дольки. В тару добавляем необходимые специи.

Помидоры утрамбовываем в банки. В кастрюле с водой размешиваем уксус и соль. Варим маринад после закипания пару минут. Приготовленным рассолом заливаем заготовку и добавляем по одной таблетке ацетилсалициловой кислоты, после чего накрываем крышками.

Теперь нам нужно прокипятить банки в течение 15 минут.

Убираем тару в темное место до полного остывания.

Важно! Медики еще несколько лет назад предупреждали, что аспирин нельзя использовать в пищевых продуктах. Поэтому не рекомендуется добавлять этот препарат для увеличения срока хранения заготовки.

Все рецепты достаточно простые, несмотря на это, помидоры получаются очень вкусными и полезными. Если у вас на даче есть поздние сорта, то они не все успеют налиться, поэтому сделайте из них замечательную закуску.

Зеленые помидоры без стерилизации с лимонной кислотой. Маринованные помидоры с лимонной кислотой

Чтобы делать консервацию не только очень вкусной, но и полезной, надо обратить внимание на рецепты помидор с лимонной кислотой с фото . Собственно говоря, данные варианты приготовления практически ничем не отличаются от других, вот только мы будем использовать не уксус, как обычно, а лимонную кислоту.

Все дело в том, то эти ингредиенты способствуют созданию кислой среды в банке, в которой погибают все микробы, соответственно, консервация долго хранится. Именно в этом главный секрет, но имеют свои преимущества, и состоят они в полезности такого варианта маринования.

Чаще всего, когда мы делаем предполагают добавление в маринад определенного количества столового уксуса, это всегда прописано в рецептуре. В некоторых случаях, вы наверняка обратили на это внимание, советуют добавлять аспирин, мы же настаиваем на лимонной кислоте.

Давайте разберемся: какой из вариантов наиболее приемлем, если вы беспокоитесь о здоровье своих близких? Аспирин является лекарством, он способен создавать кислую среду (ведь его научное название ацетилсалициловая кислота), однако при длительном хранении в такой консервации появляются фенольные соединения, которые являются ядом для человеческого организма. Исходя из этого, можно с уверенностью заявить, что такие маринованные помидорчики могут привести к необратимым последствиям в вашем желудке. В первую очередь, страдает кишечник, также нарушается работа печени, поджелудочной железы. К тому же, если постоянно кушать такой продукт, то организм выработает повышенную чувствительность к этому препарату, и если вы будете пытаться принять его в медицинских целях, то рискуете получить аллергическую реакцию.

Столовый уксус также вовсе не полезен для организма, а при заболеваниях ЖКТ и вовсе противопоказан. Попадание в организм уксусной кислоты побуждает активную секрецию слюны, возбуждает поджелудочную железу и желудок, раздражает почки и печень. Нельзя допускать уксус в питании людей, страдающих гастритами с повышенной кислотностью, язвой, ожирением, гипертонией, диабетом, болезнями печени и почек. Но и здоровым людям не надо злоупотреблять маринованными таким образом продуктами.

А вот лимонную кислоту можно отнести к натуральным консервантам, кстати, можно использовать и лимонный сок. Этот ингредиент надо добавлять вместо уксуса, она продается в виде порошка в каждом супермаркете.

Позволят вам сделать консервацию с более мягким, чем уксусный, маринадом, которая будет меньше раздражать слизистую желудка. Нормой является добавление чайной ложки кислоты на литр рассола.

Кстати, можно также использовать натуральный яблочный уксус, в котором много калия, а он необходим для нормальной работы сердечной системы и сосудов. Вот только отличайте его от простого ароматизированного уксуса, который часто можно встретить на прилавках. Многие хозяйки занимаются самостоятельным изготовлением яблочного уксуса, чтобы гарантировать самые полезные продукты для своей семьи.

Рецепты помидор с лимонной кислотой с фото

Рецепты помидор с лимонной кислотой не вызовут у вас никаких вопросов. Для начала надо подготовить все ингредиенты — это полтора кило томатов, небольшая морковь, острый перчик, болгарский перец, головка чеснока, листья вишни, укроп, листья смородины, пара горошин душистого перца, две ложки сахара, ложка соли, чайная ложка лимонной кислоты (с горкой). Этих продуктов достаточно, чтобы заготовить одну трехлитровую банку.

Сначала надо выложить на дно кругляшки моркови, укроп, сверху уложить томаты, ломтики болгарского перца, можно добавить кусочек горького перчика. Добавить несколько зубчиков чеснока, их также можно разрезать пластинами, чтобы он лучше отдал свой вкус.

Наверх надо уложить вишневые и смородиновые листья, веточки укропа. Влить кипяток. Дать постоять минут 5, слить в кастрюльку и приготовить рассол. На полтора литра воды добавляем две ложки сахара, ложку соли. Рассол закипятить. В каждую трехлитровую банку всыпать лимонную кислоту – чайную ложку с горкой. Затем влить горячий маринад. Закатать (крышки надо также прокипятить пару минут).

Рецепты помидор с лимонной кислотой

Вам понравятся наши рецепты помидор с лимонной кислотой , ведь мы предлагаем вам добавлять в банки необычные ингредиенты, например, свеклу, как показано , или горчичные зерна. Вам понадобится полтора кило томатов, одна луковица, перец болгарский, три зубчика чеснока. Зелень нужна такая: три зонтика укропа, три листа смородины. Еще надо взять лавровый лист, черный перец горошком, полторы ложки соли, три ложки сахара, чайная ложка лимонки, полтора литра воды для рассола.

На дно банки надо выложить зелень, затем вымытые томаты с ломтиками сладкого перца и кольцами лука, по вкусу добавить зерен горчицы. В каждую банку положить ложки лимонки. Закипятить маринад и влить его в банку. Закатать. Кстати, если вы думаете, как может быть приготовлена допускает замену ингредиентов, в том числе, можно заменить уксус лимонкой.

Рецепты помидор с лимонной кислотой могут предполагать еще дополнительную стерилизацию, уже после наполнения банок маринадом.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Почему-то большинство домохозяек боятся экспериментировать с . Это очень странно, хотя, если честно, я и сама была в их числе очень долгое время. Но, потом подруга угостила меня консервированными помидорами, и именно в тот момент я поняла, что не нужно бояться перемен. Я взяла рецепт приготовления этой вкуснятины, и на следующий день начала готовить. Помидоры с лимонной кислотой на зиму в литровых банках – это именно тот самый рецепт, который покорил меня пару лет назад. Готовится он также просто, как и любая зимняя заготовка. Вы обязательно должны приготовить эту вкусную закуску, удивить её вкусом свою семью и знакомых. Учтите, если вы хотите поставить закатанные помидоры с лимонной кислотой на праздничный стол, то запасайтесь ей как можно больше. Потому что со стола она будет исчезать волшебным способом, и вам придется минимум пару раз наполнять миску снова до краев. Если вы немного в этом сомневаетесь, то знайте – это зря. Все будет именно так!
Необходимые составляющие:
— 600 грамм спелых помидор,
— литр самой обычной воды,
— 1 столовая ложка соли,
— 3 столовых ложки сахара,
— 1 чайная ложка лимонной кислоты,
— 2 зубка чеснока,
— зелень

Рецепт с фото пошагово:

Возьмите любимую кастрюлю и на ее дно всыпьте соль и сахар.

Затем влейте воду.

Туда же добавьте лимонную кислоту.

Все доведите до кипения на сильном огне.
Помидоры вымойте и выложите их в стеклянные банки.

К овощам добавьте петрушку, лавровый лист и чеснок.

Затем влейте маринад. От горячего маринада стеклянная банка может лопнуть, поэтому вливайте его понемногу: сначала на 1/3 банки, затем наполовину, затем до краев.

В завершении закатайте маринованные помидоры с лимонной кислотой крышками. Так же несложно готовятся и

Помидоры с лимонной кислотой на зиму сохраняют свои полезные качества и при этом имеют необычный приятный привкус. Такой простой ингредиент, может вполне заменить обычный уксус. Она создает кислую среду, в которой не могут жить болезнетворные микроорганизмы и срок хранения закатки становится больше.

Классический рецепт консервированных помидоров с лимонной кислотой, который пользуется популярностью среди домохозяек.

«Прежде, чем замариновать продукты, стерилизую банки. Лучше солить в трехлитровых емкостях, так будет быстрее и удобнее. Для закруток отбираю только плотные, без повреждений овощи.

Одну большую морковь очищаю, нарезаю кольцами и начинаю раскладывать на дно приготовленной банки.
Затем отправляю в емкость нашинкованный пучок укропа.
Сладкий и острый перец нарезаю полосками, чеснок – дольками и выкладываю между помидорными рядами.
Последним слоем консервирую веточки укропа, листики вишни и смородины.
Все ингредиенты заливаю на 7 минут кипятком.
Затем воду переливаю в емкость, всыпаю соль 30 г и сахар 60 г, довожу до кипения. Чтобы получить сладкие томаты, можно увеличить количество сахара до 200 г.
Вместо уксуса в банку засыпаю лимонную кислоту 5 г, вливаю маринад и закатываю.
Закатанные овощи храню в погребе».

Соление из помидоров с лимонной кислотой можно употреблять в пищу даже тем, у кого имеются проблемы с органами пищеварительного тракта.

Польза незрелых плодов

У зеленых томатов присутствует горечь, поэтому ждут окончательно дозревания овощей. Но зато, зеленые помидоры содержат много витаминов, микроэлементов и различных кислот.

Зеленые помидоры очень часто опытные хозяйки используют для маринования. Помидоры на зиму можно консервировать отдельно или в сочетании с другими овощами.

Зеленые помидоры с болгарским перцем отлично сочетаются. Необычный привкус не оставит равнодушным никого. Лучше сделать в банках, объемом три литра.

Консервирование предполагает использование небольших помидоров, если они большие, то нужно разрезать на дольки.
Болгарский перец режут пластинками и располагают вдоль стенок банок, а томаты оказываются в середине.
Заливают овощи кипящей водой на 20 минут, затем сливают и снова кипятят.
После очередного раза воду сливают в кастрюлю, солят, всыпают сахар и специи. Лимонная кислота добавляется в последнюю очередь.
Получившийся рассол вливают к овощам.
Сверху раскладывают укропные зонтики, заправляют содержимое маслом 30 мл и приступают к закрутке.

Очень вкусные зеленые помидоры получаются, если выбрать и следовать пунктам следующего рецепта.

В теплой воде нужно растворить 15 г желатина.
Затем режут помидоры дольками.
Луковицу режут полукольцами.
На дно банок раскладывают резаный лук, чеснок, перец душистый горошком 5 штук и гвоздику.
Плотно выкладывают овощные дольки, чередуя слои с лаврушкой.
Сверху засыпают соль с сахаром и лимонной кислотой.
Желатин разбавляют водой и соединяют с остальными компонентами.

Заготовка плотно закрывается железными крышками. Хранить лучше всего в прохладном месте.

Овощной салат

Во многих рецептах, помидоры, можно с лимонной кислотой на зиму сочетать с огурцами. Получается очень вкусно.

Для консервации пригодится 3 кг ровных, упругих, не горьких огурчиков. Их необходимо на 2,5 часа погрузить в ледяную воду. Самих помидор небольшого размера нужно взять 2 кг.

На дно стерилизованных банок раскладывают по три зубчика чеснока, разрезанных пополам, два ломтика хрена, листья вишни и смородины.
Огурцы выкладывают первыми до середины банки.
Затем приступают к раскладыванию помидорок.
Последним слоем выкладывают веточки укропа, после чего вливают кипяток. Через 5 минут он сливается и заливается новая вода.
Затем воду с овощей переливают в отдельную емкость, добавляют лимонку 5 г и специи.
Маринадом заливают овощи.

Закрывать банки нужно горячими. В перевернутом виде под теплым одеялом оставляют до остывания.

Томаты с зеленью

Маринованные помидоры с лимонной кислотой и укропом обязательно понравятся каждому.

Консервация помидор начинается с раскладывания веточек и зонтиков укропа по банкам.
Затем размещают помидоры.
Последним слоем так же выкладывают зелень укропа.
Содержимое заливают кипятком. Мариновать примерно 16 минут.
В отдельной емкости кипятится вода, в которую добавляют соль 35 г, сахар 65 г и 2,5 г лимонной кислоты.
Вода из емкостей сливается и заменяется рассолом.

Закрывают банки и в перевернутом виде оставляют под теплым пледом до окончательного остывания. После этого засолка переносится в холодное место.

Дополнить вкус помидор с лимонной кислотой помогут веточки зелени и лист лаврушки. Приготовить блюдо очень просто.

В чистые, сухие банки начинают укладывать зубчики чеснока, душистый перец горошком 4 штуки, веточки целого пучка петрушки и листик лаврушки.
Затем выкладывают томаты, и вливают кипяток.
Через 13 минут воду переливают в отдельную емкость, всыпают соль 45 г, сахар 65 г и 30 г лимонной кислоты.
После закипания рассола, можно приступать к разливанию.

Банки закатывают, как обычно, переворачивают дном вверх и оставляют остывать под теплым покрывалом.

Быстрая работа

Очень вкусные овощи можно получить, если сделать вместе с лимонкой и луковыми кольцами в литровых банках.

Одну большую луковицу режут кольцами.
Один болгарский перец нарезают небольшими полосками.
В стеклянную емкость укладывают сначала укроп и петрушку, помидорки, нарезанный лук и перец.
Кипятят воду, в которую добавлена соль, сахар, лимонка и специи. Ждут, пока она не начнет кипеть.
Маринад разливают в горячем виде.

Приготовленные соленые овощи закатывают, дают время остыть и убирают в погреб или подвал.

Простой рецепт маринованных помидор, который можно сделать без стерилизации. Лучше всего выбрать помидоры черри и литровую тару.

В подготовленные банки кладут веточки укропа и петрушки, листья смородины, чеснок, кусочки острого перца, гвоздику и листик лаврушки.
Поверх плотно укладывают вымытые, свежие помидорки.
В емкости кипятят воду из расчета по 500 мл на каждую литровую баночку.
Залить кипятком содержимое на 17 минут.
Затем жидкость переливают в отдельную емкость и начинают готовить рассол. Всыпают соль 5 г, сахар 40 г и лимонную кислоту 2,5 г. Как только рассол начнет кипеть, его разливают по емкостям.

В горячем виде закатывают засолку домашнего приготовления и в перевернутом виде хранят под теплой одеждой примерно сутки.

Некоторые хозяйки отказываются мариновать , полагая, что уксус очень вреден для здоровья. В некоторой степени они правы, укус — продукт синтетический, и его употребление действительно сказывается не лучшим образом на пищеварительной системе. В особенности это касается людей, страдающих заболеваниями внутренних органов. Я же считаю, что уксус в малых количествах не повредит, поэтому заготовки делаю и с этим ингредиентом, и с лимонной кислотой. Маринованные помидоры с лимонной кислотой имеют более мягкий кисло-сладкий вкус, нежели с уксусной. А еще привлекает отсутствие специфического кисловатого запаха в банке с готовым продуктом. Сам рецепт достаточно простой, не требует стерилизации. Поэтому обязательно понравится хозяюшкам, которые только начинают постигать кулинарное мастерство. Указанное в рецепте количество ингредиентов рассчитано на одну литровую банку маринованных помидоров.

Ингредиенты:

помидоры.
чеснок – 1 долька.
лавровый лист – 1 штука.
гвоздика – 1 штука.
черный душистый перец – 4-5 штук.
вода – 0,5 литра
лимонная кислота – 0,5 ч. ложки.
сахарный песок – 1,5 ст. ложки.
соль – 1 ч. ложка.
петрушка – 1-2 веточки.

Как приготовить маринованные помидоры с лимонной кислотой:

Прежде всего, подготовьте банки для консервации. Их нужно хорошо вымыть с моющим средством, тщательно ополоснуть. Затем простерилизуйте их над паром не менее 10 минут. Металлические крышки для закаток прокипятите 5 минут на умеренном огне. На дно банок положите специи: по дольке чеснока, перец, зелень, гвоздику, лавровый лист.

Мелкие помидоры хорошо мариновать в литровых банках, а вот для крупных больше подойдут двух — или трехлитровые. Банки плотно наполните вымытыми томатами.

В чайнике вскипятите воду из расчета 0,5 л на каждую литровую банку. Залейте помидоры кипятком до самого верха, прикройте металлическими крышками, и оставьте на 15 минут.

Остывшую воду слейте в чашу мультиварки, добавьте ингредиенты для маринада: соль, сахар и лимонную кислоту. В режиме «Суп» доведите рассол до кипения и проварите 2 минуты.

Кипящей жидкостью залейте банки с помидорами, плотно укупорьте металлическими крышками. Затем емкости переверните вверх дном, накройте одеялом, оставьте на сутки до остывания. Этой процедурой вы убьете сразу двух зайцев: постепенное остывание способствует лучшему хранению заготовок, а еще так можно легко проверить, насколько качественно укупорены банки.

Приятного аппетита!!!

С уважением, Ксения.

В сезон созревших овощей и фруктов многие хозяюшки торопятся как можно больше успеть сделать закаток на зиму. Консервированные, а также маринованные овощи в холодный зимний вечер наполнят кухню непередаваемыми ароматами и вкусами лета. Хрустящие огурчики и капуста, патиссоны и кабачки, и, конечно же, никуда без ярких и солнечных помидоров! Вы решили приготовить вкусные сладкие помидоры впрок, тогда предлагаю следующий вариант – маринованные помидоры с лимонной кислотой на зиму. Попробуйте, не пожалеете точно! Вместо привычного уксуса в описываемом рецепте будем использовать лимонную кислоту. Она значительно смягчает вкус овощей, а сам маринад получится пригодным для питья.
Для этой заготовки стерилизацию заменит двухразовая заливка. В последнее время пастеризацию и стерилизацию, которые являются проверенными способами заготовки овощей, чаще стараюсь заменять кипящими заливками. Этот вариант консервирования овощей не такой утомительный и длительный, в отличие от продолжительного и утомительного кипячения банок и продуктов. Проще сказать, это та же стерилизация, только без кастрюль с бурлящей водой, а также скользких банок, которые часто пытаются ускользнуть из щипчиков.
Горячая заливка очень хорошо подходит для новичков в консервном деле. Использование такого способа значительно облегчает процедуру получения впечатляющего результата, поэтому со временем каждый это понимает, и начинает пользоваться преимущественно им.

Вкус Инфо Помидоры на зиму

Ингредиенты на одну трёхлитровую банку:

плотные помидоры;
чеснок — 2 зубка;
соцветия петрушки – пучок;
листья вишни — 2 листа;
листья смородины — 2 листа;
соль — 1,5 ст. л.;
сахар — 4 ст. л.;
вода, сколько войдёт в банку;
лимонная кислота — 1 ч. л.

Как приготовить консервированные сладкие помидоры с лимонной кислотой

Возьмите плотные помидоры среднего размера любой формы и окраски. Вымойте их и наколите зубочисткой каждый плод в районе крепления плодоножки. Благодаря проколам томаты лучше промаринуются, и есть такая вероятность, что они не лопнут при консервировании.

Подготовьте листья смородины, вишни, и соцветия петрушки, сполосните водой. Эти листья придают при консервировании помидорам очень приятный аромат.

Прежде чем приступить к непосредственной засолке овощей, предварительно вымойте содой банку и стерилизуйте её паром над водой в кастрюле. В каждую банку положите заготовленные листья смородины, вишни и петрушки, по два зубчика чеснока. Если вам нравится острый вкус помидор, тогда бросьте острый стручковый перец в банки, только не переусердствуйте, небольшого кусочка, размером с большой ноготь, будет достаточно

После этого томаты следует уложить очень плотно друг к другу до самого верха, так, чтобы не оставалось пустот.

Далее залейте чистым кипятком помидоры в банке и накройте стерилизованной крышкой. В зависимости от объёма, оставьте содержимое прогреваться на 15 минут (для трёхлитровой банки).

По истечении указанного времени в кастрюлю нужно слить почти остывшую воду и на её основе готовить маринад. Для этого добавьте в закипающую воду указанную порцию соли, сахара и лимонной кислоты, не забывайте, что мы готовим маринад без уксуса. Осталось довести до кипения и проварить одну минуту.

Заливайте кипящим маринадом содержимое банок и сразу закатывайте ключом крышки. Ставьте банку верх дном и укрывайте пледом до полного остывания.

После окончательного остывания поставьте помидоры с лимонной кислотой на зиму в кладовую, а зимой начинайте баловать себя и своих домочадцев потрясающе вкусными и полезными маринованными помидорами

Рецепт консервирования зеленых помидоров

Консервирование зеленых помидоров на зиму: очень вкусные рецепты

Консервированные зеленые помидоры на зиму получают различными способами. Самыми простыми являются рецепты без варки и стерилизации. Такие заготовки не хранятся долго. Если нужно обеспечить семью заготовками на всю зиму, рекомендуется использовать горячий маринад или подвергнуть овощи тепловой обработке.

Рецепты консервированных зеленых томатов

Недозревшие томаты консервируют совместно с другими овощами, созревающими в конце дачного сезона. Помидоры используются целыми, их режут дольками или фаршируют чесноком и зеленью.

Для обработки подходят томаты светло-зеленых оттенков. Наличие темных зеленых участков говорит о наличии в плодах ядовитых веществ.

Консервирование холодным способом

При мариновании холодным способом овощи сохраняют максимум полезных веществ за счет отсутствия тепловой обработки. В таком случае время хранения заготовок сокращается, поэтому желательно употребить их в пищу в течение ближайших нескольких месяцев. Здесь в качестве консерванта выступает соль и жгучий перец.

Консервирование зеленых помидоров на зиму заключается в следующем:

Сначала берется два килограмма томатных плодов, которые еще не начали созревать. Их нужно помыть, а наиболее крупные экземпляры разрезать на части. В плодах делаются небольшие проколы с помощью зубочистки.
Половину чесночной головки разделяют на зубчики и режут на небольшие кусочки.
Три жгучих перца нужно нарезать кольцами.
Стеклянную емкость наполняют подготовленными ингредиентами.
Сверху помещают соцветие укропа, свежую зелень по вкусу, пару листиков лавра и горошин перца.
На литр холодной воды берут пару ложек соли и сахара, которые нужно растворить в ней.
Холодным рассолом заливают овощи, после чего банку закупоривают и ставят хранить в холод.

Рецепт с маринадом

Достаточно просто законсервировать томаты с помощью маринада. Тогда можно не стерилизовать банки, поскольку за счет кипящей воды уничтожаются вредные микроорганизмы.

Консервирование очень вкусных помидор на зиму производится при соблюдении следующей технологии:

Томаты (около 1 кг) нужно помыть и нарезать дольками.
Свежую петрушку и сельдерей следует мелко порубить.
Шесть чесночных долек следует продавить под прессом.
Жгучий перец режут крупными кусками.
Овощные ингредиенты складывают в одну банку.
Маринуют овощи за счет маринада, который получают посредством кипячения чистой воды. На один литр жидкости вносят стакан сахара и столовую ложку соли.
Когда начнется кипение маринада, плитку выключают.
Затем доливают в жидкость половину стакана уксуса.
Маринадом заполняют содержимое банки, которую закручивают крышкой.
Остывать заготовки должны под покрывалом, после чего их ставят храниться в холод.

Рецепт со стерилизацией банок

Стерилизация банок позволяет продлить время хранения заготовок. Для этого емкости помещают в духовку или ставят на водяную баню.

Если проводится стерилизация емкостей, то зеленые помидоры с чесноком консервируют определенным образом

Неспелыми томатами наполняют стеклянные банки, которые были обработаны кипятком или паром.
В каждую емкость нужно добавить лавровый лист, дольки чеснока, гвоздику, листья черной смородины и хрена, укропные семена.
Для маринада ставят кипятиться чистую воду, на литр которой берут 100 г сахара-песка и 50 г соли.
Когда жидкость начнет закипать, ее снимают с огня.
В маринад доливают 50 мл столового уксуса.
Жидкостью наполняют банки, которые прикрывают крышками. Предварительно крышки нужно прокипятить в чистой воде.
В большой таз нужно постелить ткань и наполнить его водой. В емкость ставятся банки, после чего нужно дождаться закипания воды и отсчитать 20 минут.
Маринованные заготовки закупоривают жестяными крышками.

Рецепт с луком

Для маринования неспелых томатов с луком проводится стерилизация банок, предназначенных для хранения заготовок.

Рецепт консервирования зеленых помидор приобретает определенный вид:

Для этого рецепта потребуется полтора килограмма зеленых или бурых томатов. Выбирать лучше плоды одинакового размера, чтобы они хорошо равномерно просолились.
Затем берется крупная луковица, которую мелко нарезают.
Для заливки кипятят литр воды, куда нужно добавить 0,1 кг соли и 0,2 кг сахара-песка.
Когда жидкость остынет, доливают 150 мл уксуса.
В одной емкости соединяют томаты и лук, которые заливают маринадом.
На 10 часов заготовку оставляют в прохладном месте.
Когда пройдет отведенное время, маринад нужно слить.
Кусочки овощей следует разложить по стеклянным банкам, которые прошли стерилизацию.
Полученный маринад нужно вскипятить, после чего залить им овощи.
В глубокий таз наливают воду и ставят на кусок ткани банки.
На протяжении 20 минут емкости пастеризуют в кипящей воде.
Консервируем заготовки железными крышками и убирают остывать.

Рецепт с перцем

Очень быстро можно замариновать зеленые томаты с болгарским перцем. Преимуществом такого метода являются минимальные затраты времени на нарезание овощей, поскольку помидоры можно использовать целыми.

Порядок консервирования одной трехлитровой банки соответствует следующему рецепту:

Около 0,9 кг недозревших томатов нужно хорошо помыть.
Один болгарский перец разрезают на восемь частей, семена устраняют.
Для остроты можно добавить в банку стручок чилийского перца.
Ингредиенты плотно укладывают в емкость.
Затем кипятят чайник и заливают горячей водой содержимое банки.
Спустя 10 минут жидкость сливают.
Для рассола потребуется литр воды, столовая ложка сахара и две ложки соли.
Жидкость должна закипеть, после чего ее можно снимать с плиты.
В рассол доливают 80 г уксуса концентрацией 6% и заполняют им банку.
Томаты закатывают крышками и оставляют на кухне для остывания.

Салат без варки

Чтобы получить вкусный салат на зиму, не обязательно долго варить овощи. Достаточно нарезать овощи и законсервировать их в банках.

Для консервации овощного салата нужно выполнить следующие действия:

Неспелые томаты (4 кг) разрезают на четвертинки. К ним добавляют полстакана соли и оставляют массу на пару часов.
За это время нужно порубить килограмм лука небольшими кубиками.
Болгарский перец (1 кг) нарезают дольками.
Затем с томатов сливают сок и добавляют к ним оставшиеся овощные ингредиенты.
Обязательно вносят ¾ стакана сахара, 0,3 л оливкового масла и полстакана уксуса.
Массу тщательно перемешивают и раскладывают по банкам, подвергшимся тепловой обработке.
Потом емкости с заготовками прикрывают крышками и ставят в глубокий таз с кипящей водой.
Следующие 20 минут банки держат в кипящей воде, после чего закупоривают их с применением ключа.
Салат из зеленых помидор на зиму следует хранить в холоде.

Рецепт с кабачком

Универсальные заготовки получают в результате маринования неспелых томатов, болгарского перца и кабачка.

Консервировать овощи вкусно и быстро можно следующим образом:

Два килограмма зеленых томатов нужно измельчить кружочками.
Килограммовый кабачок нарезают тонкими пластинами.
Десять чесночных зубчиков режут на слайсы.
Шесть небольших луковиц нарезают полукольцами.
Пару болгарских перцев нужно покрошить на ломтики.
На дно банки помещают несколько веточек свежего укропа и петрушки.
Затем слоями выкладывают все подготовленные овощи.
Консервируем овощи с помощью маринада. Для этого кипятим 2,5 л воды, насыпаем 6 ложек соли и 3 ложки сахара.
Из специй берем несколько лавровых листов, гвоздику и душистый перец.
Кипящую жидкость снимают с огня и доливают к ней 6 ложек уксуса.
Емкости наполняют маринадом и стерилизуют банку 20 минут.

Фаршированные томаты

Необычным способом маринования зеленых томатов является их фарширование. В качестве начинки выступает смесь из овощей и зелени.

Процесс консервирования фаршированных томатов проходит согласно данному рецепту:

Из неспелых томатов выбирают плоды одинаковых размеров. Всего потребуется около 3,5 кг плодов. У них нужно отрезать плодоножку и вынуть мякоть.
Три чилийских перца, две головки чеснока и большой пучок сельдерея нужно измельчить в мясорубке.
Полученную массу помещают внутрь томатов и прикрывают вырезанными «крышками».
Томаты аккуратно укладывают в стеклянные банки.
Приготовить маринад можно путем кипячения 2,5 л воды. Обязательно вносят по 130 г соли и сахара.
На стадии кипения маринад убирают с плиты и доливают в него стакан уксуса.
Горячей жидкость заполняют подготовленные емкости.
После пастеризации в кастрюле с кипящей водой (в течение четверти часа) помидоры в банках заготовки консервируют жестяными крышками.

Овощной салат на зиму

Неспелые томаты консервируют со многими сезонными овощами. В этом рецепте овощи подвергаются тепловой обработке, что увеличивает срок годности заготовок.

Процесс консервации зеленых помидор включает следующие этапы:

Помидоры зеленого или бурого цвета в количестве 2 кг крошат дольками.
Одну морковь измельчают при помощи терки.
Три болгарских перца нужно покрошить полукольцами.
Одну небольшую луковицы мелко шинкуют.
Стручок чилийского перца мелко нарезают квадратами.
Головку чеснока чистят и продавливают в прессе.
Овощные компоненты смешивают в одной емкости.
К ним добавляют две чайные ложки поваренной соли, полстакана масла и сахара, стакан воды, полстакана сахара и уксуса.
Емкость с овощным салатом ставят на плиту.
Когда масса закипит, отсчитывают 10 минут и снимают кастрюлю с огня.
Вкуснейший салат распределяют по стерилизованным банкам и закрывают крышками, обработанными кипятком.

Заключение

Неспелые томаты консервируют под железные крышки целыми, нарезанными на кусочки или в виде салатов. Предварительно рекомендуется провести стерилизацию банок кипящей водой или паром. В заготовки можно добавить перец, чеснок, морковь и другие овощи. Закрывают банки посредством ключа.

fermilon.ru

Зеленые помидоры на зиму — 5 рецептов. Рецепты консервации фаршированных зеленых томатов с перцем, морковью, салат из зеленых помидор

Не спелые помидоры не могут похвастаться своими вкусовыми качествами. Но если приготовить консервированные зеленые помидоры на зиму, по проверенным рецептам – это вкусная и ароматная закуска зимой. Зеленые помидоры станут прекрасным дополнением ежедневных блюд, и пикантной закуской на праздничном столе.

Представляем вашему вниманию 5 проверенных рецептов приготовления зеленых помидор на зиму: фаршированные зеленые помидоры, рецепт маринованных зеленых помидор, салат на зиму из зеленых помидор, зеленые помидоры с болгарским перцем, рецепт консервированных зеленых помидор с морковью.

Содержание:
Фаршированные зеленые помидоры на зиму
Маринованные зеленые помидоры
Салат из зеленых помидор на зиму
Зеленые помидоры с болгарским перцем
Маринованные зеленые помидоры с морковью и чесноком
Консервированные помидоры на зиму — 11 рецептов
— Видео — Острые зеленые помидоры фаршированные зеленью и чесноком

Фаршированные зеленые помидоры

Приготовление помидор за этим рецептом занимает время, но результат превзойдет все ожидания.

Ингредиенты: зеленые помидоры – 1 кг., острый перец – 2 стручков (по вкусу), петрушка, укроп, сельдерей, кинза – 200 г., соль – 1 ст. л., чеснок – 50 г., сушеный укроп – 50 г.

Рецепт приготовления

Помойте помидоры под проточной водой, немного просушить. Разрезать крестообразно помидоры со стороны, где у плода уплотнение, но не дорезать до конца. Вторая сторона должна остаться целой для того чтобы можно было положить начинку.

Приготовление начинки: мелко измельчить зелень, чеснок натереть на терке, острый перец перемолоть в блендере. Все хорошо перемешать, добавив соль.

Теперь можно фаршировать зеленые помидоры (на один помидор уйдет приблизительно 1 ст. л. начинки). Чтобы помидоры не разваливались можно связать ниткой.

Укладываем фаршированные помидоры плотно рядами в банку. Сверху уложить сушеный укроп.

Придавить помидоры деревянным или пластиковым кружком с гнетом на 5 суток. После этого зеленые помидоры готовы к употреблению. Закупорить банки крышками и поставить в прохладное, сухое помещение.

Если хотите закрыть на зиму то залейте помидоры рассолом, состоящим из 2 ст. л соли и 30 мл. уксуса на 1 литр воды.

Зеленые помидоры, маринованные на зиму

Если у вас остались зеленые помидоры на огороде, обязательно приготовьте вкусную закуску на зиму – маринованные зеленые помидоры в масле.

Ингредиенты: зеленые помидоры черри – 1,5 кг., крупная морская соль 300 г., Винный 6% или яблочный уксус – 700 мл., Оливковое масло – 500 мл., Острый красный перец сушеный, орегано.

Рецепт приготовления

Моем помидоры, удаляем плодоножки. Для этого рецепта можно использовать любые помидоры, не только черри.

Помидоры разрезаем пополам и засыпаем солью, перемешиваем. Оставляем в таком состоянии на 6 часов.

По истечению времени слить образовавшуюся жидкость, оставить помидоры постоять еще на 2 часа.

Переложить помидоры в кастрюлю и залить уксусом, оставить на 12 часов.

Снова слить выделившийся сок и разместить помидоры на бумажном полотенце, чтобы подсохли.

Подготовить стеклянные банки: помойте, стерилизуйте. Закладываем в банки зеленые помидоры, пересыпая острым перцем с орегано. Залить банки оливковым маслом, так чтобы не осталось воздуха.

Закрыть стерильными металлическими крышками. Спустя месяц маринованные зеленые помидоры уже готовы к употреблению.

Салат из зеленых помидор на зиму

Вкусная заготовка – салат из зеленых помидор, разнообразит ваш рацион зимой. Салат легко готовить, и очень вкусный.

Ингредиенты: зеленые помидоры – 700 г., репчатый лук – 350 г., морковь – 350 г., уксус 9% — 75 мл., растительное масло – 75 мл., соль – 25 г., сахар – 75 г., лавровый лист – 1 шт., черный перец горошком – 5-7 шт.

Рецепт приготовления

Помойте и просушите зеленые помидоры. Разрезаем помидоры на четыре – шесть частей, все зависит от размера.

Очистить лук и нарезать тонкими полукольцами или кольцами. Добавляем лук к помидорам.

Морковь очистить и вымыть. Натереть на средней терке или на терке для корейских салатов. Добавляем морковь к овощам.

Засыпать сахар, соль, перемешать. Оставляем овощи на 2 часа.

Теперь добавляем остальные продукты за рецептом к нашим постоявшим овощам – масло, уксус, перец горошком, лавровый лист.

Перекладываем все в кастрюлю и тушим салат под крышкой на медленном огне в течении 20 минут.

Разложить готовый салат по стерильным банкам и закатать крышками. Перевернуть верх дном банки и укутать одеялом до полного остывания.

Через сутки банки с салатом из зеленых помидор убрать на постоянное место хранения до зимы.

Зеленые помидоры с болгарским перцем

Ароматная закуска из зеленых помидор и болгарского перца на зиму. Количество болгарского перца и чеснока можно изменять по своему вкусу.

Ингредиенты на литровую банку: зеленые помидоры – 600 г., болгарский перец красный – 1 шт., Перец горошком – 3-4 шт. , гвоздика – 2 шт., чеснок – 3-4 зубчика, лавровый лист – 1 шт.

Маринад на 1 л. воды: соль – 3 ст. л., сахар – 4 ст. л., уксус 9% — 50 мл.

Рецепт приготовления

Банки стерилизовать заранее. Положить в каждую банку на дно перец горошком, гвоздику, чеснок, лавровый лист. Можно добавить укроп и петрушку, по желанию.

Наполняем банки зелеными помидорами небольшого размера, с порезанным ломтиками болгарским перцем.

Заливаем банки кипятком доверху, прикрыть крышками и оставить на 15 минут.

Сливаем аккуратно воду из банок в кастрюлю, измеряя ее объем для приготовления маринада.

Добавляем в воду сахар, соль и доводим до кипения. В конце влить уксус и снять с огня.

Залить готовым маринадом банки с помидорами и болгарским перцем. Закатать крышками. Перевернуть банки, укутать одеялом до полного остывания.

Через сутки помидоры убрать на постоянное место хранения.

Маринованные зеленые помидоры с морковью и чесноком

Иногда остается очень много зеленых помидоров и не знаешь, что с ними делать? Приготовьте маринованные помидоры на зиму с морковью и чесноком.

Ингредиенты на литровую банку: зеленые помидоры, чеснок, морковь, зеленый сельдерей, красный острый перец.

Маринад на 1 литр воды: сахар – 1 ч. л., соль – 1 ст. л., уксус 9% — 1 ст. л., черный перец горошком – 2-3 шт., пере душистый – 2 шт., гвоздика – 2 шт., лавровый лист, кориандр – 2-3 шт.

Рецепт приготовления

Отобрать помидоры примерно одинакового размера. Подготовить морковь и чеснок. Морковь порезать кружочками, чеснок – пластинками. Разрезаем пополам помидор, только не до конца, и в середину вставить кружок моркови и пластинку чеснока.

Готовые помидоры уложить в стерильные банки, добавьте веточку сельдерея и кусочек острого перца (1 см длиной).

Приготовьте маринад смешав все ингредиенты, кроме уксуса. Как маринад закипит влить уксус. Готовым маринадом залить банки с помидорами, накрыть стерильными крышками.

Ставим банки стерилизоваться на 15 минут, достаем и сразу закатываем.

Перевернуть банки и укутать одеялом до полного остывания.

Видео — Острые зеленые помидоры фаршированные зеленью и чесноком

Приятного Вам аппетита зимой!

ogorodlegko.ru

Зелёные помидоры на зиму: «Золотые рецепты»

Если вы хоть раз пробовали маринованные или соленые зеленые помидоры, то этот вид заготовки навсегда поселиться в вашем шкафу для консервации. Из зелёных помидор готовят также салаты, икру, фаршированные зеленые помидоры. А от разнообразия рецептов как закрыть зелёные помидоры на зиму просто кружится голова.

На городских рынках такой продукт как зеленые помидоры встречается не часто, но если увидите, обязательно купите, и законсервируйте несколько баночек. Зимой такие помидорки настоящая находка!

Дорогие друзья, предлагаю вашему вниманию интересную подборку рецептов как можно заготовить зеленые помидоры на зиму. Если у вас есть свои любимые и проверенные рецепты заготовок из зеленых помидор, делитесь, пожалуйста, в комментариях.

Консервированные зеленые помидоры без стерилизации

Рецепт консервированных зеленых помидор без стерилизации, можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Фаршированные зеленые помидоры на зиму

Речь идет о зеленых помидорах, но не простых, а фаршированных морковью и чесноком. Такая заготовка выглядит очень ярко и аппетитно, а начинка придает помидорам особую прелесть и отменный вкус. Мой рецепт предполагает стерилизацию, так что можете не переживать – храниться заготовка будет великолепно, даже при комнатной температуре. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Салат из зеленых помидор на зиму с томатной пастой

Часто так бывает, что помидоры не успевают созревать: наступают дожди и холода, и томаты так и остаются зелеными. Но не спешите расстраиваться – из таких вот зеленых помидор можно приготовить много интересной консервации. Я очень люблю салат из зеленых помидор на зиму с томатной пастой – его и готовить легко, и получается он вкусным и аппетитным. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Соленые зеленые помидоры по-грузински

Рецепт соленых зеленых помидоров по-грузински довольно простой: вам надо лишь подготовить начинку, наполнить ею помидоры и залить рассолом. И спустя несколько дней можно будет пробовать соленые зеленые помидоры – ни чуть не хуже, а, возможно, даже лучше, чем красные! Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Салат из зеленых помидор на зиму «Изумрудный» (без стерилизации)

Как приготовить салат из зеленых помидор на зиму «Изумрудный», вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Салат из зеленых помидоров с луком и болгарским перцем на зиму

У этой консервации довольно простой рецепт, самое сложное, на мой взгляд, это нарезать овощи. А дальше все просто – уложить в банки, залить маринадом и отправить стерилизоваться. Получается же отличный салат, вкусный и довольно аппетитный. Зимой он наверняка вам пригодится – как отличная закуска и в будний день, на праздничный стол. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Зеленые помидоры фаршированные на зиму зеленью и чесноком

Как приготовить зеленые помидоры, фаршированные зеленью и чесноком, я писала ЗДЕСЬ.

Маринованные зеленые помидоры с аджикой

Рецепт маринованных зеленых помидор с аджикой, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Маринованные зеленые помидоры с чесноком, перцем и зеленью

Как приготовить маринованные зеленые помидоры с чесноком, перцем и зеленью, я писала ЗДЕСЬ.

Салат из зеленых помидор на зиму «Цветик семицветик»

Рецепт салата из зеленых помидор на зиму «Цветик семицветик», вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Аджика из зеленых помидор на зиму

В прошлом году я в первый раз готовила такую аджику, и мне она очень понравилась. Вопреки моим опасениям, аджика получилась довольно аппетитной: да, не красной, а скорее коричневой, но все же очень интересной. То же самое можно сказать про ее вкус: придраться тут вам будет не к чему. Во всяком случае, все то, что я закрыла на зиму, было съедено, и с большим удовольствием. Так что если вам нужен удачный рецепт аджики на зиму, то непременно обратите внимание на этот соус из зеленых помидор. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Зелёные помидоры на зиму: «Золотые рецепты»

4.6 (91.71%) 41 votes

home-restaurant.ru

Зеленые помидоры на зиму — простые и самые вкусные рецепты пальчики оближешь

Автор admin На чтение 7 мин. Просмотров 67 Опубликовано 27.09.2018

Зеленые помидоры на зиму — самый вкусный рецепт

Ингредиенты:

3 кг зеленых плодов;
200 г репчатого лука;
100 г чеснока;
3 л воды;
1 пучок зелени;
3 ст.л соли;
9 ст.л сахарного песка;
1 стакан 9% столового уксуса.

Приготовление

В простерилизованные банки поочередно выкладываем подготовленные овощи, и добавляем свежую зелень.

Баночки отправляем в широкую емкость, заливаем водой и стерилизуем в течение четверти часа после закипания.

Если опасаетесь, что банки могут взорваться, то в каждую из них добавляем по одной ложке подсолнечного масла.

Простой рецепт зеленых помидоров в банке без стерилизации

Ингредиенты:

700 г томатов;
2 зубчика чеснока;
Лавровый лист;
По 3 горошка черного и душистого перца;
1 ст. л белого сахара;
1/3 ст.л соли;
30 мл уксуса.

Приготовление

Подготавливаем все указанные специи и отправляем их в банку, которую мы уже простерилизовали над паром.

Банки закатываем специальным ключом, переворачиваем вверх дном и оставляем до полного остывания.

Помидоры с чесноком на зиму: пальчики оближешь

Ингредиенты на 1 банку (750 мл)

500 г зеленых томатов;
5 зубчиков чеснока;
1 острый перчик;
1 ст.л соли;
40 г петрушки.

Приготовление

В первую очередь стерилизуем стеклянные банки. Продукты промываем под холодной водой.

Содержимое емкости заливаем водой и закрываем крышкой.

Маринованные зеленые помидоры, как в магазине

Ингредиенты:

Зеленые помидоры;
1 л воды;
2 ст.л сахарного песка;
2 ст.л соли;
1 ложка 70% уксуса на банку объемом 1 л;
Чеснок;
Лист хрена;
Укроп;
Репчатый лук;
Черный перец горошком.

Приготовление

Когда банка будет заполнена, то сверху добавляем горошки перца и еще один лист хрена.

Теперь остается только закатать заготовку.

Убираем банки до полного остывания. Закуску следует хранить в погребе или прохладной кладовке.

Засолка томатов холодным способом

Ингредиенты:

1 кг зеленых помидоров;
1 л воды;
2 ст.л пищевой соли;
2 зонтика укропа;
3 листа хрена;
4 зубчика чеснока;
5 листьев смородины;
Острый и душистый перец по предпочтениям.

Приготовление

В холодной воде хорошо размешиваем соль и заливаем смесью емкость до самого верха.

Убираем закуску в погреб. К употреблению она будет готова примерно через месяц, поэтому наберитесь терпения.

Как закрыть зеленые помидоры, чтобы они были вкусные и сладкие

Ингредиенты:

700 г томатов;
1,5 л холодной и чистой воды;
30 г пищевой соли;
200 г сахарного песка;
3 горошины черного перца;
100 мл 9% столового уксуса.

Приготовление:

Отбираем небольшие плоды, желательно одного размера и промываем их проточной водой.

Томаты будут подвергаться термической обработке, и чтобы они не лопнули, следует проколоть в области плодоножки.

Помидоры закладываем в стерильные банки, заливаем кипятком. Оставляем на четверть часа.
По истечении указанного времени сливаем жидкость в кастрюлю, добавляем соль, сахар и перец. Раствор доводим до кипения и снимаем с плиты.
Добавляем в рассол уксус и заполняем банки с томатами.
Закрываем крышками, которые мы предварительно простерилизовали.

При желании добавляйте в заготовку пряности, какие больше нравятся.

Заготовка острых помидоров в 3-х литровых банках

Как посолить зеленые помидоры на зиму для хранения в квартире

Ингредиенты:

9 кг помидоров;
3 стакана воды;
3 стакана столового уксуса;
4 ст.л пищевой соли;
Горошки перца по вкусу;
7 листов лаврушки;
Аспирин.

Приготовление

Теперь нам нужно прокипятить банки в течение 15 минут.

Убираем тару в темное место до полного остывания.

Важно! Медики еще несколько лет назад предупреждали, что аспирин нельзя использовать в пищевых продуктах. Поэтому не рекомендуется добавлять этот препарат для увеличения срока хранения заготовки.

homelifhak.ru

Консервируем зеленые помидоры: пошаговые рецепты с фото

Рецепты консервированных зеленых помидоров со стерилизацией

Вариант № 1

Вариант № 2

Консервированные зеленые помидоры на зиму – рецепты без стерилизации

Вариант № 1

Вариант № 2

Заготовьте непременно и зеленые консервированные помидоры «Жабки».

Консервированные зеленые помидоры с чесноком

Консервированные зеленые помидоры в аджике

Первым делом вам следует заняться приготовлением аджики. Для этого следует вымыть 200 г болгарского перца, столько же красного острого перчика, 0,5 кг помидорок, очистите 300 г чесночка. Все эти компоненты пропустите через мясорубку. Обратите внимание на то, что смесь получается довольно острой. Если желаете, то можно ее немного смягчить – добавить морковку или яблоко, или же положить меньше чесночка и перчика. Понадобится также 150 г соли, 50 г хмели-сунели и 50 мл растительного маслица.

Расфасуйте смесь по заранее простерилизованным баночкам, закатайте, переверните и утеплите на сутки.

Консервированный салат из зеленых помидоров

Рецепт № 1

Рецепт № 2

Рецепт № 3

Отберите 1 кг помидорчиков средней величины, опустите их на пару-тройку минут в кипяток, а потом сразу же поместите в холодную воду. Снимите кожицу с плодов, а потом нарежьте тонкими пластинками. Очистите от шелухи 1 кг лука и измельчите его колечками. Немножко отожмите сок из 1,5 кг свежеприготовленной квашеной капусты.

pomidory-recepty.ru

Консервирование помидоров – рецепты вкусных заготовок на зиму

В большинстве случаев письма приходят в течение одной минуты, но иногда для этого требуется до 10 минут. Возможно письмо еще не успело прийти. Проверьте пожалуйста внимательно папку Входящие (Inbox). В некоторых случаях письмо может попасть в папку Спам (Spam).

Логин или e-mail: Или войдите с помощью этих сервисов:

www.ogorod.ru

Зеленые помидоры в томате на зиму: пошаговый рецепт приготовления закатки

На зиму зеленые помидоры в томате готовятся для того, чтобы в любое время на столе у хозяйки были вкусные овощи. Это блюдо готовится просто и быстро, в стандартный рецепт можно добавить обжаренные лук, морковь, любимые приправы. Такой рецепт не только украсит стол, но и поможет получить витамины, которые необходимы организму человека. При правильном хранении заготовка будет радовать до нового урожая.

Особенности приготовления зеленых помидор в томатном соусе на зиму

При готовке зеленых помидоров в томате на зиму необходимо обратить внимание на размер помидоров и их внешний вид. Для закатки в качестве соуса можно использовать сок или пасту.

Необходимые ингредиенты

Понадобится:

красные помидоры – на выходе 1 л пюре;
зеленые томаты – 2 кг;
перец – 2 шт.;
чеснок – пара зубчиков;
уксус – 2-3 ст. л.;
соль и сахар – 1 ст. л.;
дополнительно можно использовать лук, морковь, болгарский или острый перец.

Пюре из красных томатов можно разбавить водой и прокипятить, чтобы его стало больше. Либо долить томатный сок.

Как выбрать и подготовить продукты для рецепта

Все продукты должны быть свежими и качественными, без видимых дефектов, вмятин, плесени. Лучше подбирать помидоры по размеру, чтобы они равномерно пропитывались соком. Стоит учитывать желаемый вкус, если хочется поострее, то можно добавить кусочек перца чили, если слаще, то добавить желтый болгарский перец.

В качестве специй используют черный или красный молотый перец, сушеную петрушку, паприку, базилик, гвоздику.

Все овощи перед приготовлением необходимо помыть, некоторые почистит, из перца удалить семечки, лук нарезать кольцами, морковь – соломкой. Чем тверже ингредиент, тем тоньше его стоит нарезать.

Правила подготовки тары к началу процесса

Для того чтобы заготовка простояла долго, нужно стерилизовать посуду. Выбираются банки для закатки объемом 0,5-1 л. Их обрабатывают паром или водой, стерилизуют в духовке или пароварке. Крышки кладут в кастрюлю, заливают водой и кипятят около 10 минут.

Готовый продукт разливают в тару, накрывают крышками и ставят в большую кастрюлю. Туда же наливают воду, немного не доливая до крышки, кипятят 10-15 минут, в зависимости от размера.

Как приготовить зеленые помидоры в томатной заливке в домашних условиях

Приготовить вкусную заготовку на зиму несложно, достаточно следовать простой инструкции.

Этапы приготовления:

Зеленые томаты нарезать на 4 части, из красных сделать пюре с помощью блендера.
Влить в кастрюлю, добавить измельченный чеснок и мелко порезанный перец.
Тушить около 15 минут.
Добавить специи, томить 5 минут. Влить уксус, оставить еще на 5-7 минут.
Разлить получившуюся смесь в банки.

Перевернуть на крышки. Поставить в темное место и накрыть полотенцем. Когда остынут, можно убрать.

Как правильно хранить готовый продукт

Хранить готовый продукт лучше при температуре 15-20 градусов, если томаты стерилизованы. При 10, если не стерилизованы. Выбирают темное прохладное место. После открытия лучше поставить в холодильник.

dachamechty.ru

рецепты зеленых помидор и без стерилизации

Сегодняшняя торговая сеть дает возможность приобрести свежие овощи и фрукты круглый год независимо от сезона. Однако многие домохозяйки предпочитают овощи, выращенные на собственной грядке и заготовленные впрок. Без сомнения, баночки с консервированными помидорами есть в запасе у каждой хозяйки. Этот любимый многими овощ является вкусным и полезным дополнением не только семейного ужина, но и праздничного стола.

Статья дает полезные советы по заготовке томатов на зиму, а также приводит некоторые проверенные рецепты, благодаря которым консервированные помидоры будут вкусными и полезными.

Консервация помидор на зиму

Консервирование помидоров – один из самых простых вариантов зимних заготовок. Большинство рецептов засолки и маринования томатов чрезвычайно простые, требуют минимального набора продуктов и кулинарных навыков, а готовые блюда получаются очень вкусными. При этом консервировать помидоры следует по определенным правилам, чтобы банки не вздулись в процессе хранения, а сами томаты остались вкусными и ароматными.

Чтобы правильно законсервировать помидоры на зиму, рекомендуем ознакомиться с материалом данной статьи. В ней приведены полезные советы, которые пригодятся при приготовлении зимних закусок из томатов, а также простые рецепты вкусных помидоров, с которыми смогут справиться даже начинающие кулинары.

Несмотря на то, что банки с консервированными помидорами практически никогда не вздуваются и не взрываются при хранении, во время закатки следует соблюдать определенные правила, которые помогут сохранить заготовки.

К основным рекомендациям по консервированию помидор относят:

Подготовка банок: даже если вы планируете консервировать помидоры со стерилизацией, емкости для консервирования нужно предварительно вымыть и просушить. Для мытья лучше использовать пищевую соду, а не обычные моющие средства. Кроме того, желательно простерилизовать банки над паром или в духовке. Отдельно следует промыть и прокипятить крышки.
Подготовка овощей: помидоры также следует тщательно промыть перед закладкой в банки. Сначала с плодов удаляют пыль и грязь, а потом промывают под проточной водой повторно.
Сортировка: чтобы все овощи в банке равномерно пропитались маринадом, плоды нужно обязательно сортировать. Перед закладкой в банки нужно отсортировать томаты по сортам, размеру и степени зрелости.

Кроме того, для консервирования лучше использовать овощи средней степени зрелости. Так вы будете уверены, что их кожица не лопнет во время термической обработки или при хранении. Если у вас есть много слишком спелых томатов, из них лучше приготовить салат, томатный сок или аджику. Существует множество рецептов, раскрывающих технологию консервации помидор.

Однако общими для всех них являются правила консервирования:

Консервировать можно только чистые плоды, поэтому томаты следует хорошо промыть, удаляя плодоножки.
Плоды разных сортов не рекомендуется смешивать в одной банке. Также необходимо отсортировать их по степени зрелости (спелые, бурые, зеленые) и размеру (мелкие, средние, крупные). Самым оптимальным вариантом для консервации будут томаты мелкого и среднего размера средней степени зрелости. Крупные экземпляры лучше всего пустить на приготовление томатного сока.
Отобранные плоды не должны иметь внешних дефектов: пятен, трещин.
Для уничтожения патогенных микроорганизмов рекомендуется бланшировать овощи на пару в течение 2 минут. Кроме того, такая процедура позволит легко снять кожуру с томатов при необходимости.

Для консервирования используют разные пряности: лавровый лист, хрен, эстрагон, петрушку, чеснок, укроп, душистый и черный перец-горошек, листья смородины и вишни, горький красный перец, мяту и мелиссу, тимьян и розмарин. Кроме того, томаты отлично сочетаются с другими овощами: морковью, свеклой, огурцами, кабачками, болгарским перцем и луком. Каждый из этих компонентов придает томатам тонкие нотки вкуса и делает их прекрасным дополнением основных блюд.

Помидоры с перцем

Наиболее распространенным в зимних заготовках является сочетание томатов с болгарским перцем (рисунок 1). Для получения 3 литров такой заготовки вам понадобится: 2 кг томатов, 1 кг сладкого перца, 2 небольшие головки чеснока, по веточке укропа и хрена. Составляющие для маринада: соль и сахар – по 4 ст. ложки, яблочный уксус – 100 мл.

Рисунок 1. Консервирование томатов с болгарским перцем

Перец и томаты тщательно моем, удаляем плодоножки, а у перцев еще и сердцевину, чеснок очищаем от шелухи. На дно стерильных банок выкладываем зонтики укропа, листья хрена и зубчики чеснока. Заполняем банку томатами, равномерно распределяя их. Сверху выкладываем перец, порезанный полосками. Содержимое банок заливаем кипятком, прикрываем крышками и оставляем париться на 7-10 минут. Немного остывшую воду сливаем в чистую кастрюлю, растворяем в ней соль и сахар, доводя жидкость до кипения, в конце вливаем уксус. Банки с овощами заливаем горячим маринадом и закатываем, затем переворачиваем и укутываем. В последующем храним в темном прохладном месте (кладовке, погребе).

Консервация огурцов и помидор

Опытные хозяйки хорошо знают, что консервированное сочетание помидор с огурцами хранится надежнее всего благодаря кислоте, содержащейся в томатах. Она не только стерилизует содержимое, но и сохраняет вкус огурцов (рисунок 2).

Список продуктов на 1 литровую банку такой заготовки: томаты – 4-5 штук; огурцы – 2 штуки; чеснок – 1-2 зубка; листья (лавровый, вишневый, смородиновый) – по 1-2; горчица в зернах – щепотка; зонтики укропа – 2; масло рафинированное – 1 столовая ложка. Также для приготовления маринада понадобится: 1 л воды, 1 столовая ложка уксуса и по 2 чайных ложки соли и сахара.

Технология приготовления следующая:

Вымытые и ошпаренные листья вишни и смородины укладываем на дно банок.
Банки наполняем нарезанными овощами: слоями или произвольно.
Сверху содержимое банок присыпаем зернами горчицы и прикрываем зонтиком укропа.
Готовим маринад из воды, соли и сахара, провариваем 1 минуту. В готовый маринад добавляем уксус.
Содержимое банок заливаем горячим маринадом.
Банки прикрываем крышками и стерилизуем 10 минут.
В каждую баночку вливаем растительное масло и закатываем.

Рисунок 2. Зимняя заготовка из томатов и огурцов

Далее емкости с зимними заготовками необходимо перевернуть вверх дном, укутать и оставить в таком положении до полного остывания при комнатной температуре. После этого банки можно перенести для хранения в кладовую.

Овощное ассорти, в которое входят помидоры, огурцы, а иногда и болгарский перец – отличная возможность разнообразить зимний рацион. Овощи, пропитанные одним маринадом, отличаются пикантностью, а умеренная острота позволяет употреблять такую закуску не только взрослым, но и детям (рисунок 3).

Примечание: Такую заготовку удобнее закрывать в литровых банках, так как рецепт приготовления подразумевает стерилизацию. На одну литровую банку вам понадобится по 200 граммов томатов, огурцов и болгарского перца, несколько веточек свежей петрушки, 1 зонтик укропа, 2 горошины черного перца, кусочек корня и листа хрена и 4 зубка чеснока. Маринад готовится из трех литров воды. На такое количество жидкости вам понадобится 1 стакан уксуса (9%) и по половине стакана соли и сахара.

Пошаговая инструкция по приготовлению ассорти из огурцов и помидоров выглядит следующим образом:

Подготавливаем овощи: огурцы тщательно моем, обрезаем оба кончика и замачиваем на несколько часов в воде. Помидоры промываем под проточной водой, а перцы очищаем от семян и плодоножек. Болгарский перец можно брать любого цвета, но в банке будет гораздо привлекательнее выглядеть смесь из зеленых огурцов, красных помидоров и желтого перца. Также необходимо промыть зелень и очистить от шелухи чеснок.
Заполняем банки: на дно каждой емкости выкладываем зелень, листья и корень хрена, специи и зонтик укропа. Далее плотно и в произвольном порядке выкладываем овощи и прикрываем их сверху еще одним листом хрена.
Готовим маринад: воду доводим до кипения, добавляем соль и сахар и даем провариться 2-3 минуты. Смесь желательно постоянно помешивать, чтобы все компоненты растворились. В конце добавляем уксус, сразу же выключаем огонь и разливаем горячий маринад по банкам.
Стерилизация: каждую банку накрываем прокипяченной крышкой, ставим в большую кастрюлю с водой и стерилизуем в течение 20 минут.

Рисунок 3. Этапы приготовления овощного ассорти

Когда стерилизация будет завершена, банки аккуратно вынимаем из кипятка, укупориваем металлическими крышками, переворачиваем вверх дном и оставляем до остывания. Хранить такую заготовку можно как в холодильнике, так и при комнатной температуре.

Помидоры с сельдереем

Томаты, консервированные с сельдереем, имеют особый кисло-сладкий вкус, и приготовить их можно без стерилизации (рисунок 4). Так, на одну литровую банку берут 1 ст. ложку крупной соли (без горки), по 1 ч. л. сахара и 5-% уксуса, 1 горошинку душистого перца, 4 зубчика чеснока и 1 стебель листового сельдерея.

Рисунок 4. Консервация томатов с сельдереем

На дно стерильной банки укладывают веточку сельдерея и несколько зубчиков чеснока. Банку заполняют небольшими томатами и заливают их кипятком на 5 минут. Немного остывшую воду сливают, а плоды вновь заливают кипятком, выдерживают 2 минуты. Сливают воду второй раз. Затем в каждую банку добавляют соль, сахар и уксус, а также 1 горошину перца, в третий раз заливают кипятком. Банки закатывают и переворачивают. Готовность заготовки с сельдереем наступит через 30 дней.

Помидоры черри

Консервация помидоров черри происходит так же, как и обычных томатов, с той лишь разницей, что может понадобиться больше сахара, поскольку черри немного кислее. Но тут все зависит от личных вкусовых предпочтений. Следующий рецепт понравится любителям острых блюд (рисунок 5). Итак, необходимо запастись: 0,5 кг черри, 1 столовой ложкой соли и 1,5 столовыми ложками сахара, пучком зелени (укроп, петрушка), листьями для приправы (лавровый, вишневый, смородиновый), чесноком – 2-3 зубчика, сладким перцем – несколько ломтиков, перчиком чили, столовой ложкой 9-% уксуса и пол литром воды.

Рисунок 5. Заготовка черри на зиму

Как обычно, начинаем с подготовки сырья: овощи и зелень промываем, чеснок очищаем от шелухи, сладкий и острый перец режем небольшими ломтиками. На дно стерильной банки выкладываем листья и специи, затем — томаты с овощами. В отдельной кастрюльке кипятим воду, добавляем в нее соль и сахар. Полученным горячим маринадом заливаем содержимое банки, прикрываем ее крышкой и отправляем на стерилизацию. С момента закипания в воды ее продолжительность составляет пять минут. В последнюю очередь вливаем уксус, банку закатываем и переворачиваем. Держим в тепле до остывания, затем храним в темном прохладном месте.

Салат и помидоры

Если для консервации целиком подходят томаты мелкого и среднего размера, то более крупные экземпляры можно использовать для приготовления зимнего салата (рисунок 6). Предлагаем рецепт вкусного консервированного салата, состоящего из самых простых ингредиентов.

Примечание: Кроме 1 кг томатов, вам понадобится 4 луковицы среднего размера, 3 болгарских перца (лучше красных), 1 ч. л. соли, треть стакана сахара, 1 ч. л. 70-% уксуса и немного растительного масла для обжарки лука. Можно также добавлять специи по вкусу, например, черный перец или паприку.

Помидоры и перец следует помыть. Если кожура у томатов достаточно толстая, ее придется снять, предварительно побланшировав томаты в течение 2 минут. Перец очищаем от семян и нарезаем тонкой соломкой. Лук освобождаем от шелухи, мелко режем и обжариваем в растительном масле до прозрачности. Томаты также режем небольшими дольками.

Рисунок 6. Этапы приготовления салата из томатов

Помидоры, перец и обжаренный лук выкладываем в кастрюлю, добавляем соль, сахар, перец, другие специи (по желанию) и варим на небольшом огне около получаса. За 5 минут до готовности добавляем уксус, снимаем овощи с огня. Раскладываем салат по стерильным банкам и закатываем. Храним в прохладном месте.

Как консервировать помидоры без стерилизации

Далеко не все хозяйки любят стерилизовать зимние заготовки, так как этот процесс требует много времени, а подобная тепловая обработка в летнюю жару доставляет множество неудобств. К счастью, помидоры относятся к тем овощам, которые отлично хранятся всю зиму и без стерилизации (рисунок 7).

Рисунок 7. Консервирование томатов без стерилизации

Приведем простой рецепт консервирования помидоров без стерилизации, с которым справятся даже начинающие кулинары. На одну трехлитровую банку вам понадобится около 2 кг томатов среднего размера, головка чеснока, 1 острый перец, 50 граммов соли, 2-3 столовые ложки девятипроцентного уксуса. Из специй можно взять 3 лавровых листа, 5-7 горошин черного перца и зелень (хрен, укроп или петрушку).

Этапы консервирования томатов без стерилизации следующие:

Промываем и сортируем помидоры. Они должны иметь плотную мякоть, а на кожице не должно быть темных пятен, царапин или других повреждений.
В вымытые банки укладываем зелень, чеснок и специи и наполняем емкость помидорами. Их нужно укладывать плотно, периодически встряхивая банку, чтобы овощи заполнили все пустоты. Но ни в коем случае нельзя давить на томаты, чтобы их кожица не лопнула.
Банки заливаем кипятком, прикрываем крышкой и даем постоять около 5 минут. После этого воду сливаем и повторяем процедуру еще два раза.
В последний раз засыпаем в каждую банку соль, наливаем уксус и снова заливаем кипятком. Но в этот раз сразу же после заливки емкости нужно герметично укупорить крышками.

После этого банку нужно слегка встряхнуть, чтобы соль и уксус равномерно распределились по емкости. Далее тару переворачиваем вверх дном, укутываем теплым одеялом или полотенцем и оставляем в таком положении до полного остывания.

Как консервировать помидоры в собственном соку

Консервирование помидоров в собственном соку – еще один хороший способ разнообразить зимний рацион. Рецепт этого блюда немного сложнее, чем предыдущий, но ваши труды будут сполна вознаграждены пикантным вкусом заготовки (рисунок 8).

Для приготовления блюда вам понадобятся как мелкие томаты с плотной кожицей и мякотью, так и крупные спелые и мясистые плоды. Кроме того, вам понадобится по 2 столовые ложки соли и сахара. Количество соли и сахара приведено из расчета на 3 литра сока, поэтому окончательное их количество определяется индивидуально.

Мелкие помидоры необходимо тщательно промыть и плотно уложить в чистые простерилизованные банки. Чтобы при термической обработке их кожица не лопнула, в нескольких местах плоды нужно проткнуть зубочисткой.

Примечание: Если вы планируете использовать консервированные томаты не только как самостоятельную закуску, но и как основу для соуса, с них можно предварительно снять кожицу. Для этого на плодах нужно сделать крестообразный надрез и опустить их на несколько секунд в кипяток, а потом сразу же переложить в ледяную воду.

Теперь приступаем к приготовлению заливки. Для нее вам понадобятся крупные мясистые помидоры. Их нужно порезать на куски произвольного размера и формы, и выложить в большую эмалированную кастрюлю. Накрываем емкость крышкой,

mirfermera.ru

Заготовки из зеленых помидоров без стерилизации. Просто пальчики оближешь, попробовав эти зеленые помидоры на зиму

Рецепты на зиму из зеленых помидоров

Консервирование зеленых помидоров на зиму очень удобный способ сохранить свой урожай, особенно в те годы, когда помидоры сильно испортились из-за болезней или погодных условий, не успев созреть. А бывает так, что красных помидоров и томатов прикрытых уже достаточно, а помидоры на кусте еще есть.

Вот и приходят на помощь рецептов , для которых можно использовать зеленые помидоры, не давая им испортиться. Здесь вы найдете несколько самых вкусных рецептов с использованием именно зеленых помидоров.

Маринованные зеленые помидоры

Довольно старый и проверенный временем рецепт засолки зеленых помидоров. Помидоры очень вкусные и в меру кислые. Они прекрасно сочетаются со вторыми блюдами. Идеально брать с собой на работу в обед, в отличие от красных, они упругие и не раздавятся в дороге.

Этот вкусный и проверенный рецепт мы расскажем вам в нашей статье с подробной инструкцией приготовления.

Помидоры зеленые маринованные

Точного количества килограммов в рецепте нет из-за того, что помидоры разного размера будут поступать в банки по-разному и количество килограммов будет отличаться кардинально.

Зеленые помидоры;
Корень хрена;
Чеснок;
Душистый перец горошком;
Зонты от укропа;
Листья малины и смородины;
лавровых листьев;

Рассол:

Вода — 6 литров;
Соль — 1 стакан;
Сахар — 2 стакана;
Уксус (9%) — 100 г (в банке).

Рассол рассчитан на 4 трехлитровые банки.

Приступаем к приготовлению:

Шаг 1. Хорошо вымойте помидоры и удалите хвостики.

Банки тщательно вымойте с содой, стерилизовать не нужно, достаточно хорошо вымыть с содой, она убьет все бактерии.

Шаг 2. Положите в каждую бутылку на дно:

несколько кусочков корня хрена;
3-4 зубчика чеснока;
зонтик укропа;
4-5 горошин душистого перца;
2-3 лавровых листа;
2 листа смородины;
2 листа малины.

Шаг 3. Начинаем складывать помидоры в банку, самые крупные нужно положить вниз, а самые маленькие сверху, так больше влезет в банку. Поверх помидоров положите еще один зонтик укропа.

Шаг 4. Поставить на огонь 6 литров воды и довести до кипения. Залейте помидоры кипятком, накройте закаточными крышками и дайте постоять 10 минут.

Шаг 5. Когда они постояли с кипятком, слить воду обратно в кастрюлю, чтобы рассол был погуще, поставить на огонь и добавить туда сахар и соль, вскипятить рассол.

Шаг 6. В каждую бутыль влить по 100 г уксуса (9%), залить рассолом.

Шаг 7. После того, как закатаете банки, обязательно переверните. Укутать и оставить остывать под одеялом.

Маринованные зеленые помидоры готовы!

Зеленые помидоры с овощной начинкой на зиму

Рецепт далеко не новый, но не все знают. Очень вкусные зеленые помидоры с начинкой внутри порадуют вас зимой, украсят праздничный стол и удивят гостей.Они станут прекрасным дополнением к основным блюдам. Даже просто стоя в подвале в банке, они будут радовать глаз своим интересным внешним видом.

Несмотря на длительность приготовления, стоит заготовить хотя бы несколько баночек на зиму, чтобы порадовать близких новым вкусом.

Сегодня мы расскажем как приготовить такое приготовление зеленых помидоров с подробным описанием процесса .

Зеленые помидоры с овощной начинкой

Для приготовления вам понадобится:

Помидоры зеленые, сколько поместится в трехлитровой банке.Желательно среднего размера;
Лавровый лист — 6 шт.;
Душистый перец горошком — 15 шт.;
Зонтики укропа — 6 шт.

Для заполнения:

Какую зелень ты любишь?
Болгарский перец не острый;
Корень хрена;
Чеснок.

Рассол:

Вода — 4 литра;
Сахар — 2 стакана;
Соль — 1 стакан;
Уксус (9%) — 250 мл.

Расчет на 3 канистры по 3 литра

Приступаем к приготовлению:

Шаг 1. Сначала подготовьте банки, тщательно промыв их пищевой содой. Положите в каждую банку:

лавровые листья 2 шт.;
душистый перец 5 шт.;
на дно 1 шт. ботвы укропа.

Шаг 2. Помидоры как можно тщательнее моем и оставляем немного подсохнуть, чтобы вам было удобнее их фаршировать.

Шаг 3.Пока с помидор стекает вода, приготовьте начинку. Выложите все ингредиенты в разные блюда, не перемешивая.

а) Болгарский перец нарезать полосками.

б) Корень хрена обрезать пластинками.

в) Просто сорвать укроп и петрушку небольшими веточками.

г) Очистите и нарежьте ломтиками чеснок.

Шаг 4. Теперь каждый помидор нужно разрезать пополам почти до конца, чтобы туда можно было положить начинку, но так, чтобы он не раскололся пополам и половинки не разделились.

Шаг 5. Теперь в каждый помидор нужно сначала положить пластинку хрена, затем пластинку чеснока, ломтик перца и в конце нафаршировать все это зеленью так, чтобы он покрыл и удерживал остальную начинку.

Шаг 6. Помидоры плотно укладываем в банку, пока туда входит, зонтик укропа наверху.

Шаг 7. Поставить на огонь 4 литра воды, вскипятить и залить помидоры кипятком, каждую банку закрыть крышкой. Дать постоять 10 минут.

Шаг 8.Слейте воду из банок обратно в кастрюлю и приготовьте рассол, высыпав в воду соль и сахар. Когда закипит, влить туда уксус.

Шаг 9. Помидоры залить рассолом, закатать крышками. Переверните банки вверх дном. Укутайте, пока не остынет.

Помидоры готовы! Приятного аппетита!

Помидоры зеленые в овощной начинке на зиму

Очень вкусные помидоры в овощной начинке непременно разнообразят ваше зимнее меню и порадуют вас и ваших близких приятным вкусом помидоров с овощами.Идеально подходит в качестве дополнения к блюдам из картофеля. На праздничный стол прекрасно подойдет в качестве закуски.

Готовить не сложно, сегодня мы поделимся с вами этим интересным рецептом.

Помидоры (помидоры) в овощной заливке

Для приготовления вам потребуется:

Зеленые помидоры. Сколько будет включено в ваши банки;
Перец болгарский Болгарский… Желательно оранжевый и красный — 2 кг;
Морковь — 0,5 кг;
Чеснок — 2 головки;
Лавровые листья по вкусу.

Рассол:

Вода — 4 литра;
Соль — 1 стакан;
Сахар — 2 стакана;
Уксус (9%) — 200 мл.

Рецепт рассчитан на 4 трехлитровые банки.

Приступаем к приготовлению:

Шаг 1. Сначала подготовьте овощи:

а) Срежьте ножом с моркови верхний слой.

б) Перцы и избавиться от сердцевины и мембран.

в) Очистите зубчики чеснока.

Шаг 2. Теперь все овощи необходимо перекрутить через мясорубку с крупной сеткой и все тщательно перемешать.

Шаг 3. Банки вымыть с содой и положить на дно каждой лавровый листик по вкусу.

Шаг 4. Разделите овощи на четыре части и разложите по банкам.

Шаг 6. Ставим воду на огонь и после закипания заливаем помидоры кипятком на 15 минут.

Шаг 7. Когда ваши помидоры постоят положенное время, перелейте начинку обратно в кастрюлю, высыпав конечно небольшую часть нарезанных овощей, но не переживайте потом высыпете их обратно.

Шаг 8. Добавляем в воду соль и сахар, когда она закипит, вливаем уксус и начинаем засыпать в банки, так как часть овощей была в рассоле, то каждый раз набирая его, помешивайте, чтобы они поднялись и опустились обратно в банки.

Шаг 9. Теперь, когда все готово, поставьте банки вверх дном и укутайте теплым одеялом, дайте постоять до следующего дня.

Приятного аппетита!

Острые помидоры со сливами на зиму

Очень интересный и необычный рецепт… Интересный вкус будут иметь не только помидоры, но и сливы, которые будут с ними. Аромат специй придает особую пикантность и неповторимость вкусу. Идеально разнообразит зимнее меню, хорошо сочетается с любыми блюдами, особенно мясными. Они уникальны еще и тем, что зимой эти помидоры можно нарезать в салаты и даже добавлять в рассол.

Сегодня мы поделимся с вами этим необычным рецептом.

Для этого рецепта подходят помидоры любой зрелости (зеленые, коричневые, розовые, красные).

Маринованные помидоры со сливами на зиму

Для приготовления вам потребуется:

Помидоры некрупные, чем мельче, тем лучше. По количеству сколько будет входить в баночки;
Сливы — на каждую бутылку должно быть не менее 300 г слив, желательно сорта Угорка;
Розмарин;
Кориандр;
Мускатный орех молотый;
Прованские травы (можно приобрести в магазине).

Рассол:

Вода — 6 литров;
Сахар — 2 стакана;
Соль — 1 стакан;
Уксус (9%) — 100 грамм на бутылку.

Приступим к приготовлению:

Шаг 1. В каждую банку положите вымытые помидоры, а между ними поместите сливы, или можете выкладывать их слоями, если вам так удобнее.

Шаг 2. Ставим воду на огонь, после закипания разливаем по банкам и даем постоять 10-15 минут, в зависимости от размера помидоров, чем они крупнее, тем дольше должны стоять. Обязательно накройте банку закаточной крышкой.

Шаг 3. Слейте воду обратно в кастрюлю и снова поставьте ее на огонь, добавив в нее соль и сахар.

Шаг 4. В каждую бутыль насыпьте по чайной ложке кориандра, чайной ложке розмарина, чайной ложке прованских трав, половине чайной ложки мускатного ореха.

Шаг 5. Затем, когда рассол уже закипит, влить в каждую банку по 100 г уксуса, а затем рассол.

Шаг 6. Свернуть и перевернуть. Укутайтесь в теплое одеяло до следующего дня.

Приятного аппетита!

Острые зеленые помидоры «Огонек» на зиму

Этот рецепт для любителей острого.Идеальный перекус на праздники. Такие помидоры прекрасно могут разнообразить такое однообразное зимнее меню, колос придает им особую неповторимость и неповторимость, что выгодно отличает этот рецепт от всех остальных.

Сегодня мы расскажем вам как приготовить вкусные острые помидоры зимой .

Зеленые помидоры с перцем на зиму

Для приготовления вам понадобится:

Зеленые помидоры – сколько поместится в трехлитровой банке;
Болгарский красный перец – 1 шт.;
Острый перец чили — 1 шт.;
Имбирь молотый — пол чайной ложки;
Молоточки черного перца — четверть чайной ложки;
Соль – 1 столовая ложка;
Сахар – 2 столовые ложки;
Уксус (9%) — 50 г.

Приступим к приготовлению:

Шаг 1. Тщательно вымойте банку с пищевой содой и хорошо ополосните.

Шаг 2. Слегка обсушить помидоры, тщательно вымыть, чтобы не было лишней воды.

Шаг 3. Перец нарежьте соломкой или как вам больше нравится.

Шаг 4. Теперь начинаем укладывать наши помидоры в банку. Между томатами нужно равномерно уложить оба сорта перца, так вам будет удобнее.

Шаг 5.Поставить воду на огонь. После закипания налить воду в банку и дать постоять не более 10 минут.

Шаг 6. После этого слейте воду обратно в кастрюлю, для более насыщенного острого вкуса смените воду на новую, иначе часть специй потеряется.

Шаг 7. Сахар, имбирь, соль и черный перец лучше всего смешать вместе, потому что сам имбирь может свернуться в шарик, когда вы нальете кипяток.

Шаг 8. Пока вода не закипела, перелейте смесь в бутылку и сверху на смесь залейте уксусом.

Шаг 9. Залить кипятком. Перевернуть и хорошо укутать до остывания.

Приятного аппетита!

Маринованные зеленые помидоры с яблоком и корицей на зиму

Консервирование зеленых помидоров уже много лет спасает хозяек в сохранении урожая и разнообразия и в меню. Но всегда хочется чего-то нового и необычного. Именно этот рецепт станет для вас необычной новинкой, довольно необычный вкус яблок с корицей в сочетании с зелеными помидорами станет изюминкой вашего подвала.

Эти томаты удивят ваших гостей своим необычным и необычным вкусом. Даже яблоки из этой банки просто уйдут на ура.

И мы не могли, не поделимся с вами этим интересным и необычным рецептом.

Зеленые помидоры с яблоками

Для приготовления вам понадобится:

Ингредиенты рассчитаны на трехлитровую банку.

Средние зеленые помидоры — сколько поместится в банку;
Яблоки — 2 штуки кислых сортов;
Корица — 1 чайная ложка
Душистый перец горошком — 5 шт.;
Сахар – 2 столовые ложки;
Соль – 1 столовая ложка;
Уксус (9%) — 50 грамм.

Приступим к приготовлению:

Шаг 1. Моем помидоры, даем им немного обсохнуть. Лишней сырой воды не должно быть из-за того, что в рецепте есть яблоки, а они в сочетании с сырой водой могут начать бродить и ваша работа пойдет вразрез, потому что банка сорвется.

Шаг 2. Нарежьте яблоки дольками, кружками или крупными кубиками, это на ваше усмотрение.

Шаг 3. Теперь приступим к закладке. Вымойте бутылку.На дно выложите душистый перец. Помидоры положите в бутылку, перемешивая их с яблоками в удобном для вас порядке. Между помидорами можно положить кусочки яблок, а можно выложить их слоями.

Шаг 4. Ставим воду на огонь, когда она закипит, сразу заливаем ею помидоры. Дать постоять максимум 10 минут, накрыв крышкой.

Шаг 5. Слейте воду обратно в кастрюлю. Поджигаем снова.

Шаг 6. В банку с помидорами всыпать корицу, сахар, соль.Перед тем как залить кипятком, добавьте в банку уксус.

Шаг 7. Когда вода закипит, сразу перелить ее в банку с помидорами. Банку закатать.

Шаг 8. Переверните бутылку и укутайте теплым одеялом до полного остывания или просто разверните на следующий день.

Ваши помидоры готовы, наслаждайтесь необычным вкусом!

Приятного аппетита!

Штраф( 2 ) Плохо( 0 )

Вкусные зеленые помидоры на зиму, рецептами приготовления которых, хозяйки со стажем поделятся в нашей статье, редко используются в пищу в свежем виде, в основном их консервируют.Предлагаем проверенные простые рецептов на основе зеленых помидоров.

Заготавливая на зиму зеленых помидоров , мы обеспечиваем себя массой витаминов и различных минералов, способных оказать положительное влияние на организм и иммунную систему. Кроме того, используя их в питании, значительно снижается риск развития злокачественных опухолей и возникновения инфаркта. Состав этого овоща улучшает выработку серотонина, который является регулятором настроения человека.Также он помогает наладить работу нервной системы.

Важно! Сильно зеленые томаты для консервирования не подходят. Овощи лучше брать светлые с молочным блеском. Еще лучше, если они будут большими.

Рецепт салата из зеленых помидоров без стерилизации

Некоторые женщины осуществляют консервирование томатов по различным рецептурам с применением стерилизации банок. Опыт показывает, что эта процедура слишком хлопотна, поэтому не всем нравится.Есть еще один способ приготовления вкусной закуски без стерилизации.

Сначала пустые банки нужно тщательно вымыть и высушить. Затем их необходимо простерилизовать. Есть несколько способов:

Крышки можно просто прокипятить в течение нескольких минут. В этом случае проблем с заготовкой изделия на зиму не возникнет.

Чтобы приготовить вкусный рецепт, вам понадобятся следующие компоненты:

Помидоры зеленые — 3 кг.
Морковь, болгарский перец и лук — 0.по 5 кг каждый.
Чеснок — 1,5 головки.
Острый перец — небольшой стручок.
Уксус (9%) — по 100 мл.
Масло растительное — 100 мл.
Соль — 1/4 ст.
Сахарный песок — 1/4 ст.
Вода по необходимости.

Подготовка:

Перед приготовлением салата хорошо промойте все овощи.
Помидоры и сладкий перец нарежьте мелкими кубиками.
Остальные овощи натереть на терке.
Подготовленные продукты выкладываем в посуду, добавляем растительное масло и кипятим.

Совет ! Если при варке овощи не дали достаточно сока, можно добавить воды.

После закипания добавить в смесь соль, сахар, уксус и подержать на медленном огне несколько минут.
Горячий салат быстро раскладываем по подготовленным банкам и тут же закатываем.

Смотрите видео! Салат из зеленых помидоров на зиму

Зеленые помидоры на зиму пальчики оближешь

Блюдо по этому рецепту готовится достаточно легко и быстро, а получается очень аппетитно.

Список продуктов:

Помидоры зеленые — 3 кг.
Зелень: укроп, петрушка, листья вишни и смородины — 200 г.
Большая луковица.
Головка чеснока.

Продукты для маринада:

Вода — 3 литра.
Уксус 9% — 1 стакан
Подсолнечное масло — 3 столовые ложки
Перец черный — 5 горошин.
Лаврушка — 2-3 листа.
Сахар — 140г.
Соль — 35г.

Подготовка:

Берем заранее подготовленные трехлитровые банки и начинаем закладывать в них вышеуказанные компоненты.На дно емкости бросить очищенный и нарезанный чеснок, промытую зелень, растительное масло.
Затем аккуратно положите зеленые помидоры и лук. Очень крупные плоды можно разрезать на две и более части. Лук нарежьте кольцами, полукольцами или как вам больше нравится.
Для приготовления маринада по рецепту в воду положить сахар, соль, лавровый лист и душистый перец. Хорошо перемешайте раствор и дайте ему закипеть.
Затем снимите кастрюлю с маринадом с огня и влейте уксус.
Залейте содержимое банок маринадом (только горячим) и накройте крышкой. В таком виде оставляем емкость с заготовкой на 20 минут, а затем закатываем.

Смотрите видео! Приготовление вкусных зеленых помидоров

Маринованные зеленые помидоры как в магазине

Товары:

Помидоры зеленые — 600 г.
Зонтики укропа — 20 г.
Чеснок — 1-2 зубчика.
Лаврушка и перец горошком — 1 шт.

Для заполнения:

Вода — 1 л;
Соль — 2 ст.л. ложки;
Сахар — 2 ст.л. ложки;
Уксус 9% — 30 мл.

Совет! Укроп желательно использовать в виде зонтиков. При этом его семена должны быть уже созревшими. Они придадут маринаду особый аромат, свойственный этому растению.

Чеснок лучше нарезать небольшими ломтиками.
Поместите травы и все специи на дно банок.
Хорошо вымытые и обсушенные помидоры необходимо проткнуть зубочисткой в местах плодоножки.
Затем плоды укладывают в банки плотно друг к другу и заливают кипятком. Так нужно подержать банки закрытыми крышками около 5 минут.
Теперь наливаем воду в кастрюлю, добавляем все ингредиенты для заливки и кипятим.
Добавить в банки нужное количество уксуса, залить кипящим маринадом и плотно закрыть крышками.

Смотрите видео! Маринованные зеленые помидоры на зиму!

Острые фаршированные зеленые помидоры

Компоненты:

Помидоры — 3 кг
Морковь — 1 кг.
Чеснок из расчета 1 зуб. на 1 помидор.

Заправка:

Вода — 4 литра.
Сахар — 100г.
Соль — 50г.
Душистый перец и гвоздика — 3 шт.
Перец черный — 6 шт.
Уксус — 100мл.

Как приготовить:

В первую очередь необходимо подготовить банки к консервации: вымыть, просушить и простерилизовать.
Тщательно промойте помидоры и сделайте на них небольшой надрез.
Нарежьте морковь кубиками 2 на 2 см.
Разрежьте все зубчики чеснока примерно на 10 частей.
Теперь приступаем к фаршированию зеленых помидоров. Ложкой или пальцем вынуть из надреза ложку мякоти и положить на это место морковь, смешанную с чесноком. Помидоры уложить в стеклянные банки и залить кипятком на 15 минут.
Через 15 минут воду необходимо слить в отдельную миску, чтобы узнать ее количество и сразу перелить в кастрюлю.
Для приготовления заливки в воду положить все необходимые компоненты, перемешать и закипятить.
Залить зелеными помидорами с чесноком и выдержать в таком виде 10 минут.
Теперь перелейте маринад в кастрюлю для повторного закипания.
В конце приготовления добавить уксус и снова залить помидоры.
Банки быстро закатываются. Через 7 недель уже можно наслаждаться этим вкуснейшим блюдом.

Смотрите видео! Пряные зеленые помидоры, фаршированные травами и чесноком

Маринованные зеленые помидоры на зиму

Зеленые помидоры очень вкусны в маринаде.Кроме того, их легко и просто приготовить. Ферментируют их в бочках, эмалированных или пластиковых ведрах… Предлагаем рецепт маринованных помидоров приготовленных в банке ой, 3 литра.

Товары:

Незрелые томаты — 4 кг.
Чеснок — 2 головки.
Перец черный горошком — 20 шт.
Укроп сушеный, хрен.
Душистый перец — 16 шт.
Острый перец — 2 стручка.
Гвоздика — 12 соцветий.
Лавровый лист — 6 шт.
Соль и сахар по 4 ст. л.

Подготовка:

Поместите вышеуказанные компоненты в банку.
Залить все теплой водой, закрыть крышкой.
Оставить емкость в темном и прохладном месте на 2 месяца, после чего маринованные помидоры готовы к употреблению.

Смотрите видео! Маринованные зеленые помидоры на зиму

Корейские зеленые помидоры на зиму

Очень вкусный рецепт, который легко приготовить.

Ингредиенты:

Помидоры зеленые — 3 кг.
Перец сладкий — 6 шт.
Уксус 9% — 150 мл.
Подсолнечное масло — 150 мл.
Сахар — 150 г.
Соль — 3 ст.л. л.
Чеснок — 2 головки.
Зелень любая, красный перец.

Процесс приготовления:

Хорошо обработайте банки, вымойте овощи.
Нарежьте зелень и чеснок, а зеленые помидоры нарежьте кусочками.
Болгарский перец нарезать полосками.
Количество острого перца берется сколько угодно. Его нужно нарезать кубиками.
Соединяем все продукты, перемешиваем и добавляем соль, сахар и масло.
Раскладываем смесь в банки, закрываем пластиковыми крышками.
Блюдо будет готово через 12-14 часов.

Нет человека, который остался бы равнодушным к консервированным зеленым помидорам в зимнее время, когда прилавки магазинов не так богаты свежими овощами. Несложные в приготовлении рецепты смогут порадовать и вас, и ваших близких.

Смотрите видео! Зеленые помидоры по-грузински на зиму

В контакте с

Одна из любимых закусок всех хозяек — зеленые помидоры на зиму в банках, ведь делая такие заготовки, хозяйка точно знает, что всегда сможет порадовать своих близких вкусными и полезными закусками на зиму. Осуществляется по традиционному для русской кухни рецепту брожения, когда к овощам добавляется только соль, а свой вкус они приобретают в результате естественного процесса брожения.Сегодня зеленые помидоры часто маринуют, с ними готовят овощные салаты и даже пикантные соусы с чесноком.

Солить зеленые помидоры на зиму в банках можно разными способами, но самым популярным, конечно же, является холодный способ, который позволяет сохранить естественный вкус плодов и добавить им изюминку. Закуска из банки получается невероятно вкусной, чтобы подать ее к столу, достаточно нарезать целые плоды небольшими ломтиками, добавить лук, нарезанный тонкими полукольцами, и сбрызнуть растительным маслом.

Несмотря на простоту холодного способа засолки, овощи получаются ароматными за счет добавления в каждую банку набора трав и разнообразной зелени.

Незрелые помидоры — 1 кг
Вода очищенная — 1 л
Соль — 2 столовые ложки
Хрен (листья) — 3 шт.
Черная смородина (листья) — 5 шт.
Чеснок — 5 зубчиков
Укроп (зонтики) — 2 шт.
Перец горошком (черный, душистый) — по 5-7 горошин

Уверены, подойдет даже начинающей хозяйке, не имеющей большого опыта приготовления домашней консервации.Начнем приготовление, как всегда, с подготовки ингредиентов, которые необходимо помыть, причем это касается не только помидоров, но и всей зелени. Обсушите помидоры кухонным полотенцем от лишней влаги, зелень также следует тщательно промокнуть полотенцем.

Для приготовления понадобится двухлитровая или трехлитровая банка, которую необходимо предварительно простерилизовать (вы можете стерилизовать емкость в духовке, пароварке или над носиком кипящего чайника). На самое дно банки укладывается зеленый субстрат, примерно треть всей собранной зелени, сверху — половина плодов, затем чеснок и небольшое количество зелени.Когда банка заполнится оставшимися помидорами, сверху положите лист хрена и зонтик укропа.

Как нетрудно догадаться, при холодной засолке рассол варить не нужно, а нужно просто растворить соль в холодной воде… Но важно, чтобы вода была чистой, а воду лучше брать из природный источник. Приготовленный рассол нужно разлить по банкам так, чтобы он покрывал овощи, а затем закрыть банки капроновой крышкой. Чтобы крышка плотно прилегала к горлышку, ее нужно предварительно нагреть в горячей воде, а затем закрыть банку горячей крышкой.Когда он начнет остывать, он будет плотно прилегать к шее.

Рецепт зеленых помидоров в банках на зиму холодный способ имеет свои недостатки, например, такие заготовки можно хранить исключительно в холодильнике или в прохладном погребе, поэтому хозяйки, живущие в городской квартире, выбирают рецепты засолки, позволяющие хранить домашние швы даже при комнатной температуре. с добавлением уксуса – не менее вкусный, но еще более простой рецепт.

Помидоры холодного маринования имеют плотную мякоть.А вот для хранения в условиях городской квартиры лучше выбрать горячую заливку, при этом рассол доводят до кипения, а затем проводят три заливки, выжидая каждый раз по 15 минут. При этом банки должны быть герметично закрыты железными крышками.

Рецепт зеленых помидоров в банках на зиму

Для приготовления зеленых помидоров в банке на зиму вам понадобится практически такой же набор ингредиентов, за исключением ингредиентов, которые понадобятся для маринада.

Зеленые помидоры — 3 кг
Зелень (петрушка, укроп, смородина, вишня) — 200 г
Чеснок — 1 головка
Лук репчатый (крупный) — 1 головка
Вода — 3 л
Уксус — 1 стакан
Сахар — 9 столовых ложек
Соль — 2 столовые ложки
Лавровый лист — 3 шт.
Перец душистый — 5 шт.
Растительное масло — 3 столовые ложки

На дно подготовленной банки, которую необходимо предварительно простерилизовать, необходимо положить промытую зелень и зубчики чеснока.Также на дно банки наливается указанное количество подсолнечного масла. Затем банки необходимо заполнить зелеными плодами, чередуя слои с кольцами лука.

Осталось разобраться в тонкостях приготовления маринада, чтобы маринованные зеленые помидоры на зиму в банках оказались самыми вкусными. Все эти ингредиенты – лаврушку, перец горошком, соль и сахар необходимо смешать с водой и довести до кипения, затем добавить в рассол уксусную кислоту и разлить готовый маринад в банки.Осталось только быстро закрыть банки железными крышками и оставить остывать. Зимой такая закуска станет лучшим украшением вашего обеденного стола.

Соление зеленых помидоров в банках на зиму

У вас все получится, если вы не ограничитесь добавлением стандартного набора зелени и специй, свои вкусовые нотки могут добавить горчица, корень хрена, корни и стебли сельдерея, острый красный перец.

Засолка зеленых помидоров в банках на зиму с горчицей точно не вызовет затруднений у хозяек, и не зря этот рецепт является одним из самых популярных, ведь он сочетает в себе простоту приготовления с отменными вкусовыми качествами готовый соленый продукт.

Мы постарались выбрать для вас самое вкусное и необычное, и этот способ приготовления точно соответствует представлению о том, какой должна быть вкусная овощная консервация.

Зеленые фрукты — 2 кг
Горчичный порошок — 40 г
Каменная соль — 60 г
Сахарный песок — 10 г
Перец горошком (черный, душистый) — 7 шт.
Лавровый лист — 6 шт.
Чеснок — 4 зубчика
Укроп свежий
Ломтик корня хрена или перец чили

В первую очередь обратите внимание на банки — их необходимо промыть пищевой содой, а затем несколько раз ополоснуть кипятком.Такой стерилизации будет достаточно, чтобы засолка зеленых помидоров на зиму в банках не прошла даром, а ваши заготовки хранились в течение всего года.

В каждую банку положить на дно перец горошком, лавровый лист, очищенный кусочек корня хрена и ломтик острого чили, укроп. Также насыпьте на дно 20 грамм горчичного порошка.

Далее банки необходимо заполнить тщательно вымытыми помидорами. На одну трехлитровую бутылку уйдет около двух килограммов зеленых помидоров.Обязательно для этого рецепта брать плоды небольшого или среднего размера, чтобы они без проблем проходили в горлышко банки. Однако мы решили немного видоизменить наш рецепт, поэтому в каждом помидоре на месте плодоножки следует сделать надрезы, в которые следует вставить тонкие пластинки чеснока.

У многих хозяек и так не хватает времени на подготовку, не говоря уже о начинке каждого фрукта, поэтому этот шаг можно пропустить, а просто пересыпать нарезанный пластинками чеснок в трехлитровую банку.

Плоды следует укладывать в банку плотнее друг к другу, немного прижимая, чтобы в банке оставалось как можно меньше свободного места.

Соль и сахар необходимо растворить в стакане воды, а затем высыпать в бутыль, а затем до краев залить холодной водой.

Далее мы расскажем вам о необычном способе хранения банок с помидорами первые две недели, пока длится стадия брожения. Кусок плотной хлопчатобумажной ткани следует подстелить поверх горловины, зафиксировав резинкой, чтобы она не спадала.Насыпьте горчичный порошок сверху на ткань слоем около 3 мм и аккуратно разгладьте этот слой.

Все банки необходимо ставить на поддон, так как в процессе брожения рассол будет вытекать. Через пару дней на поверхности появится пена, а через две недели этап брожения закончится. Через две недели можно герметично закрыть банки и хранить такую консервацию в холодильнике. Если вам не терпится попробовать соленые помидоры, они будут готовы уже через пять недель после начала приготовления.

Рецепты зеленых помидоров на зиму в банках

Пряные зеленые помидоры невероятно вкусны; именно этот овощ хорошо сочетается с острым перцем, большим количеством чеснока и ароматных трав. А если вам нравятся ароматные рецептов зеленых помидоров на зиму в банках , то выбирайте те, где есть корень хрена и чеснок.

Неслучайно такие пряные, ароматные, ядреные томаты получили название «Сибирские», ведь они согреют вас даже в самые лютые морозы.

Помидоры — 8 кг
Чеснок — 3 головки
Корень хрена — 4 шт.
Смородина черная (листья) — 5-6 шт.
Зонтики из сушеного укропа
Перец горошком
Вода очищенная — 10 л
Каменная соль — 700 г

Перед приготовлением чеснок и хрен необходимо очистить. Если вы берете хрен из старых запасов, который слишком сильно засох при хранении, желательно заранее замочить его на сутки, чтобы он стал мягким.Зубчики чеснока можно разрезать пополам, а хрен нарезать ломтиками.

На дно каждой банки выложить листья смородины и вишни, перец горошком, чеснок и по три штуки корня хрена. Когда банка будет наполнена помидорами, их также необходимо засыпать зеленью, чесноком и хреном. Овощи следует залить горячим рассолом, охлажденным до 80 градусов. Осталось только закрыть наши баночки крышками и через пару дней убрать на хранение в погреб или холодильник.

Помидоры зеленые соленые в банке на зиму

Фаршированные маринованные зеленые помидоры в банке на зиму — рецепт очень необычный, но многим хозяйкам понравился. Для этого рецепта важно выбирать плотные плоды. маленький размер… Все, что нам нужно, это:

Помидоры — 5 кг
Зелень (укроп, петрушка)
Сельдерей
Чеснок — 4 головки
Чили — 2 шт.
Сахарный песок — полстакана
Каменная соль — стекло
Уксусная кислота 9% — стекло

Для начинки необходимо измельчить всю подготовленную зелень; его нужно мелко нарезать ножом.Чеснок следует очистить и пропустить через пресс, а перец чили нарезать тонкими полосками. А затем смешать все подготовленные ингредиенты, добавив по вкусу молотый черный перец.

Каждый помидор надрезать тонким ножом посередине вдоль, не дорезая до конца, чтобы получился кармашек, куда можно положить начинку. Теперь фаршируем подготовленные помидоры и сразу укладываем в банки.

Первая заливка — это кипяток, который необходимо оставить на 20 минут, затем на основе этой воды, которую необходимо слить из всех банок в одну кастрюлю, следует приготовить маринад.

Зеленые помидоры — это незрелые плоды помидоров, которые мы все знаем. В них содержится много витаминов и минералов, благотворно влияющих на организм человека и повышающих иммунитет.

Употребление их в пищу может предотвратить сердечный приступ и образование раковых клеток. Также незрелые помидоры хорошо влияют на нервную систему, их употребление обеспечивает отличное настроение, ведь они влияют на выработку серотонина.

Хозяйки часто сталкиваются с вопросами о том, как и куда наносить такой продукт.Конечно, свежие зеленые помидоры в пищу непригодны, но для них как раз и создана консервация. В этой статье собраны вкусные и простые в приготовлении рецепты с зелеными помидорами в главной роли.

Салат из зеленых помидоров на зиму — пошаговый рецепт с фото

Когда-то, находясь в самолете, я с изумлением увидел, как две пожилые дамы открывают баночку с домашними заготовками, раскладывают продукты для трапезы. Явно давно не летали или просто хотели свое, а не общепит?! Однако меня поразило не только то, что была приготовлена такая обильная «полянка», сколько резкий вкусный запах, исходивший от баночек.

Никто из пассажиров не остался равнодушным, все оживились. Женская половина бросилась просить рецепт. Так этот салат оказался в моем арсенале для заготовок на зиму. Но готовить из года в год по одному и тому же рецепту мне скучно и неинтересно.

Только сейчас, когда начались заморозки, а на грядке были зеленые помидоры, я снова вспомнила, как их быстро и без особых хлопот законсервировать. Может, для кого-то мой совет тоже станет такой же вкусной палочкой-выручалочкой?!

Для длительного хранения банки с салатом необходимо простерилизовать и закатать.Хранить в прохладном темном месте.

Время приготовления: 1 час 0 минут

Количество: 1 порция

Ингредиенты

Перец сладкий: 1 шт.
Лампа: 1 шт.
Зеленые помидоры: 3 шт.
Соль: 1 ст. л. неполный
Петрушка или кинза: 1 пучок
Уксус: 3 ст.л.

Инструкция по приготовлению

Зеленые помидоры на зиму «пальчики оближешь»

Зеленые помидоры пальчики оближешь рецепт невероятно аппетитный, и приготовить его не составит труда.Расчет ингредиентов сделан на 3 килограмма незрелых томатов.

Состав:

Зелень (петрушка, укроп, листья смородины и вишни) — 200 г.
Лампа.
Чеснок голова.

Заполнение:

Уксус 9% — 200 мл.
Перец черный — 5 горошин.
Лавровый лист — 2-3 листа.
Вода — 3 литра.
Соль — 2 столовые ложки
Сахар — 9 столовых ложек
Масло растительное — 1 ст.л.л. за литровую банку.

Заготовка зеленые помидоры на зиму «Пальчики оближешь»

Влить в воду, добавить сахар и соль, размешать и дождаться их растворения.
Добавить пару лавровых листьев, душистый перец и вскипятить маринад. Сняв с плиты, влить в маринад уксус.
Взять трехлитровые банки стерилизованные и сухие. В них положить зелень и чеснок, которые нужно очистить и измельчить, и добавить масло.
Верх с помидорами и луком.Нарежьте лук, как вам нравится.
Если помидоры достаточно крупные, нарежьте их кусочками.
Наполняйте банки только горячим маринадом!
Далее стерилизуйте емкость с заготовкой еще 20 минут.
По истечении этого времени банки будут готовы к закатке.

Вкусный и простой рецепт зеленых помидоров на зиму

Такой вкусный рецепт очень пригодится в зимний период, к тому же готовится очень просто.

Список ингредиентов:

Помидоры с толстой кожицей.
Вода.

Подготовка

Для приготовления возьмите помидоры, промойте их и нарежьте немного крупнее, чем для обычного салата.
Бэнкс, возьмите подходящее для вас водоизмещение. Уложите помидоры на дно банок.
Наполните контейнеры холодной водой.
Затем поставьте их стерилизоваться на 20 минут.
Сверните их по истечении этого времени.

Этот вариант очень удобен для приготовления салата: достаточно открыть банку, слить воду и вынуть помидоры. Добавьте к любым овощам подсолнечное масло, соль и перец – и салат можно подавать.

Помидоры зеленые в банках без стерилизации

Часто встречаются рецепты, в которых предлагается проводить стерилизацию уже закрытых банок, но это не очень удобно. Обработайте пустые контейнеры, чтобы вы могли приготовить такое замечательное блюдо без каких-либо забот.Банки можно стерилизовать паром классическим способом, в духовке или в микроволновке. Хотелось бы остановиться на последнем варианте, как самом простом и быстром.

Налейте в банку пару столовых ложек воды и поставьте в микроволновку на максимальную мощность на 2 минуты.
Если банка большая и не помещается в микроволновую печь, положите ее на бок.
Через 2 минуты вы достанете горячую стерилизованную банку.
Слейте всю оставшуюся воду, если она есть, и вы сможете консервировать зеленые помидоры без дальнейшей стерилизации.

Список ингредиентов:

Зеленые помидоры — 3 кг.
Морковь — 1/2 кг.
Перец сладкий — 1/2 кг.
Острый перец — стручок.
Лук репчатый — 1/2 кг.
Чеснок — 1,5 головки.
Соль — 1/4 ст.
Сахар — 1/4 ст.
Уксус — 1/2 ст.л. (девять%).
Масло растительное — 1/2 ст.
Вода — сколько нужно.

Подготовка

Сначала очистите и промойте овощи.
Нарежьте помидоры кубиками одинакового размера. Повторите ту же процедуру с болгарским перцем.
Остальные овощи натереть на терке.
После этого сложить все ингредиенты в кастрюлю, залить маслом и вскипятить. Воду следует добавлять только по мере необходимости, обычно помидоры достаточно сочные и не требуют дополнительной жидкости.
После того, как будущий салат закипит, посолить, добавить сахар и уксус и тушить всю эту смесь некоторое время на медленном огне.
Горячий салат разложите по банкам и закатайте.

Вкусные фаршированные зеленые помидоры на зиму

Зеленые помидоры фаршируются абсолютно любой смесью овощей. Один из самых вкусных вариантов – это сочетание лука, перца и моркови.

Список ингредиентов:

Зеленые помидоры — 10 кг.
Петрушка — чем больше, тем лучше.
Перец острый — 6 стручков.
Лук репчатый — 6 шт.
Морковь — 6 шт.
Чеснок — 4 головки.
Укроп — чем больше, тем лучше.
Вода — 6 литров.
Соль — 12 столовых ложек

Подготовка фаршированные зеленые помидоры

Сначала промойте вышеуказанные ингредиенты.
Натереть морковь на крупной перфорированной стороне терки.
Репчатый лук нарезать кружочками, зелень мелко нарезать, все перемешать и посолить.
Затем промойте помидоры и высушите их.
На каждом сделать аккуратный надрез, удалить мякоть и начинить приготовленной овощной смесью.
Помидоры разложите по стерилизованным банкам.
Далее приготовьте засолочную жидкость: добавьте в воду соль (на один литр воды нужно использовать ложку соли), прокипятите несколько минут и залейте ею помидоры.
Накройте банки крышками. Так они должны постоять 3-4 дня в помещении.
После этого положите их в погреб или подвал.

Как приготовить маринованные зеленые помидоры

Еще один вкусный, почти вкусный и незамысловатый рецепт – маринованные зеленые помидоры.

Список ингредиентов:

Зеленые помидоры — 6 кг.
Лук репчатый — 8 головок.
Морковь — 1 кг.
Чеснок — 2 головки.
Петрушка пучок.
Маринад:
Сахар — 8 столовых ложек
Соль — 4 столовые ложки
Гвоздика — 6 соцветий.
Уксус — 4 столовые ложки (девять%).
Лавровый лист — 6 листов.
Перец черный — 12-14 горошин.
Душистый перец — 10 горошин.

Процесс приготовления маринованные зеленые помидоры

Первым делом нужно позаботиться о петрушке, ее нужно помыть и нарезать.
Вымойте и очистите морковь, затем нарежьте кубиками или ломтиками.
Очистить чеснок.
Вымойте помидоры и разрежьте их вдоль. Наполните этот карман петрушкой, морковью и одним зубчиком чеснока. Разложите фаршированные помидоры в стерилизованные банки, сверху добавьте крупно нарезанный лук.
Залить кипятком и оставить на 20 минут.
В отдельную кастрюлю налить воду, добавить туда необходимые специи и кипятить еще 15 минут. Пока маринад кипит, в банки с помидорами влить обычный кипяток.
Снимите травильный раствор с огня и влейте в него уксус.
Слить кипяток с банок с помидорами и залить приготовленным маринадом. Затем свернуть. Совет: банки лучше поставить дном вниз, накрыть и остудить в таком виде.

Рецепт икры из зеленых помидоров на зиму

Настоящим сокровищем мира кулинарии является икра из зеленых помидоров.

Список ингредиентов:

Зеленые помидоры — 1 кг.
Перец болгарский — 3 шт.
Лампа.
Морковь — 300 г.
Масло растительное — 100 мл.
Сахар — 50 г.
Соль.
Перец черный молотый.
Уксус яблочный — 1 столовая ложка (девять%).
Перец черный горошком.

Заготовка икра из зеленых помидоров на зиму

Все овощи вначале промойте и нарежьте средними кусочками, затем все ингредиенты положите в блендер или перекрутите с помощью мясорубки.
Поместите нарезанную смесь в эмалированную миску. Затем добавить соль и сахар.
Полученную смесь поставить на слабый огонь и варить 1,5 часа, обязательно помешивая.
Добавьте черный перец, масло и уксус примерно за 10 минут до окончания приготовления. Г
Подготовленную томатную икру переложите в стерилизованную банку и закрутите крышкой.
Накройте одеялом и оставьте в комнате до полного остывания.

Зеленые помидоры с чесноком – острый рецепт для гурманов

Одним из любимых салатов гурманов, неравнодушных к острому, может стать салат из неспелых помидоров в томатном маринаде с чесноком.

Список ингредиентов:

Зеленые помидоры — 10 кг.
Перец сладкий — 5 кг
Чеснок — 1 кг.
Перец острый — 1 кг.
Петрушка — 1 кг.
Маринад:
Спелые красные помидоры — 8 кг.
Уксус — 4 ст.л. (5%).
Масло растительное — 8 ст.
Сахар — 800 г.
Соль — 500 г.

Подготовка

На первом этапе промойте овощи и петрушку.
Затем нарежьте помидоры, учитывая их размер: если они очень крупные, то на несколько частей.
Перец лучше нарезать соломкой, обязательно предварительно очистив от семян.
Раздавите зубчики чеснока и мелко нарежьте петрушку.
Нарежьте как можно больше спелых помидоров и положите в большую миску. Сбрызнуть уксусом и маслом, подсластить и посолить.
Готовить на сильном огне – смесь должна кипеть несколько минут.
В маринад положить нарезанные овощи и петрушку и варить всю смесь около 20 минут, периодически помешивая.
Готовый салат снимите с огня, разложите по чистым и предварительно стерилизованным банкам и закатайте. Сразу после закатки переверните их вверх дном и заверните во что-нибудь теплое, пока они не остынут. Тогда держите его в прохладе.

Маринованные зеленые помидоры на зиму

Маринованные помидоры невероятно вкусны и невероятно просты.Их можно сделать в бочке, ведре или банке. Все зависит от ваших желаний. Ингредиенты в этом рецепте рассчитаны на трехлитровую бутыль.

Список ингредиентов:

Зеленые помидоры — 4 кг.
Укроп сушеный.
Листья хрена.
Чеснок — 2 головки.
Перец черный — 20 горошин.
Душистый перец — 16 горошин.
Гвоздика — 12 соцветий.
Острый перец — 2 стручка.
Лавровый лист — 6 шт.
Соль — 4 столовые ложки
Сахар — 4 столовые ложки

Как приготовить маринованные помидоры на зиму

Чтобы заквасить незрелые помидоры, добавьте все ингредиенты в том порядке, в котором вам больше нравится.
Налейте воду в бутылку и закройте нейлоновую крышку.
Поставьте в темное холодное место, и через пару месяцев вкусные маринованные помидоры можно будет употреблять в пищу.

Корейские зеленые помидоры на зиму

По этому рецепту зеленые неспелые помидоры получаются невероятно вкусными и не требуют много времени на приготовление.

Список ингредиентов:

Помидоры — 3 кг.
Уксус — 150 мл (9%).
Масло растительное — 150 мл.
Сахар — 150 г.
Чеснок — 2 головки.
Перец болгарский — 6 шт.
Соль – 3 ст.
Красный перец.
Зелень.

Подготовка

Сначала промойте все ингредиенты.
Вы можете взять любую зелень, которая вам нравится. Мелко нарежьте его вместе с чесноком, а помидоры разрежьте на несколько частей.
Болгарский перец нарежьте соломкой, а острый перец нарежьте кубиками. Количество следует брать с учетом пожеланий по остроте.
Затем все компоненты соединить, тщательно размешать, посолить, добавить сахар, уксус и растительное масло.
Разложите по чистым стерилизованным контейнерам.
Накройте банки простыми крышками и оставьте на 12-14 часов. По прошествии времени помидоры по-корейски будут съедобны.
Эти томаты хранятся в темном прохладном месте несколько месяцев.
Для более длительного хранения после шага № 5 закройте банки и стерилизуйте их в течение 15 минут. Рекомендуем брать банки емкостью 1 литр. Банки большего размера нужно дольше стерилизовать.

Основным критерием при выборе зеленых помидоров является размер. Помидоры среднего размера — лучший выбор для приготовления пищи и приготовления вкусных закусок.

Хотя зеленые помидоры вкусны и пользуются большой популярностью у хозяек, они содержат опасное вещество – соланин, которым грозит серьезное отравление.Это одна из причин, по которой вам следует выбирать томаты среднего и среднего размера. Так вероятность выбрать томат с повышенным содержанием соланина гораздо меньше.

Есть элементарный способ, как избавиться от этого вещества и избежать подобных неприятностей. Для этого непосредственно перед обработкой томаты следует опустить в соленую воду. Через несколько часов они от нее очистятся, и их можно будет варить.

Для того, чтобы определить размер емкости для маринования, закваски или маринования помидоров, следует учитывать несколько факторов: сколько томатов будет использоваться, на какой срок хранения и на какое количество человек рассчитан рецепт, а также какая температура подходит для хранения.

Например, если приготовление помидоров рассчитано на большую компанию, то оптимальным вариантом будет использование бочки. Таким способом томаты солят достаточно большими партиями. Если вы используете деревянные бочки, помните, что перед использованием емкость необходимо продезинфицировать.

Вы также можете использовать пластиковые бочки, но это не совсем экологичный и здоровый способ. И, конечно же, можно использовать проверенную временем тару – банки стеклянные, литровые или трехлитровые. Перед приготовлением заготовок банки следует простерилизовать.Хранить консервацию лучше в темном прохладном месте, например, в погребе, подвале, кладовой.

Есть еще один секрет, с помощью которого продлится срок хранения зеленых помидоров: положите в банку веточку черемухи, которая еще и придаст заготовкам изумительный аромат.

Консервирование с зелеными помидорами пользуется большим спросом зимой. Его приготовление занимает много времени, но удивить близких и друзей такими закусками совсем несложно.

Помидоры или помидоры уже давно выращивают как овощную культуру во многих странах.В средней полосе российские владельцы дачных участков с удовольствием выращивают вкусный овощ в теплицах. Так как лето у нас короткое, не все плоды успевают созреть на ветках.

Наши хозяйки научились готовить вкусные соленья и салаты из маленьких и зеленых помидоров. Конечно, на подготовку уходит много времени, но зимой ваша семья и гости оценят старания. Зеленые помидоры на зиму маринуют, солят, квасят, фаршируют или делают сборные салаты.

Томаты зеленые маринованные

Состав:

помидоры — 1 кг.;
вода — 1 л.;
зелень — 1 пучок;
чеснок — 1 головка;
лавровый лист — 1-2 шт.;
соль — 2 ст.л.;
горький красный перец.

Подготовка:

Вымойте помидоры и сделайте в каждом глубокий надрез. В это отверстие положите несколько ломтиков чеснока и дольку горького перца.
На дно емкости положите лавровый лист, веточки зелени.Можно положить несколько листьев смородины и вишни.
Плотно уложите слой фаршированных помидоров, и снова слой зелени.
Итак, заполняем всю емкость, верхний слой должен быть зеленью.
Приготовьте рассол и залейте им овощи. Поставьте гнет и дайте настояться около двух недель.
Когда брожение закончится, помидоры готовы! Если хотите, можете слить рассол, вскипятить его и закипятить в банки.
Свернуть машинкой и хранить всю зиму.Или оставить в бочке в погребе без дальнейшей обработки.

Помидоры, фаршированные чесноком и перцем, получаются крепкими, в меру острыми, пальчики оближешь!

Соленые зеленые помидоры

Засолка – еще один давно проверенный способ заготовки овощей.

Состав:

помидоры зеленые — 1 кг.;
вода — 1 л.;
зелень — 1 пучок;
чеснок — 1 головка;
лавровый лист — 1-2 шт.; соль
– 1,5 ст.л.;
горький красный перец.

Маринованные зеленые помидоры

Маринованные овощи всегда популярны на праздничном столе. А поданные на семейный ужин или обед, они порадуют близких интересным вкусом.

Состав:

помидоры зеленые — 1 кг.;
вода — 1 л.;
уксус — 100 мл.;
чеснок — 5-7 зубчиков;
лавровый лист — 1-2 шт.;
соль — 2 ст.л.;
сахар — 3 ст.л.;
сладкий красный перец.

Приготовление:

В подготовленные баночки положите лаврушку, пару зубчиков чеснока и несколько горошин душистого перца.
Плотно уложите помидоры и большие полоски перца. Лучше, если перец будет красным для контраста.
Залить кипящим рассолом банки с овощами и дать постоять (10-15 минут).
Перелейте жидкость обратно в кастрюлю, снова доведите до кипения и добавьте уксус.
Залить кипящим рассолом и сразу закатать. Проверьте на утечки и дайте остыть.

Помидоры, собранные по этому рецепту, в меру крепкие и очень вкусные.

Зеленые помидоры с яблоками в розовом маринаде

Ароматные яблоки придают этому рецепту неповторимый вкус и аромат, а свекла придает красивый розовый цвет.

Поделись статьей с друзьями:

Приправа из зеленых помидоров без сахара (можно или заморозить) ⋆ 100 дней настоящей еды

Если вы увлекаетесь консервированием, обязательно попробуйте приправу из зеленых помидоров.Я разбил шаги и советы, чтобы упростить процесс для начинающих. Этот рецепт от Эшли Эллер и Farm Girl Fare, и это один из моих любимых рецептов с использованием зеленых помидоров!

&Кнопка «Стрелка вниз; Перейти к рецепту

Весь год я ждал, когда у меня на заднем дворе появятся свежие красные помидоры, но этот рецепт приправы из зеленых помидоров НАСТОЛЬКО невероятно вкусный, что я даже не подумал дважды перед тем, как сорвать несколько помидоров с лоз, прежде чем они созреют.

Иногда я зацикливаюсь на определенных рецептах, и мои друзья — это один из них! Я не думаю, что это секрет, что я также немного одержим рецептом жареной фасоли в мультиварке, и позвольте мне сказать вам, что эти бобы внезапно изобретаются заново, когда увенчаны этой приправой (в дополнение к стандартному плавленому сыру и сметане, конечно ).Не то чтобы меня не поймали, когда я ела эту приправу ложкой. 🙂 Можете ли вы сказать, что я поражен?

В любом случае, из-за нарезки и тушения этот рецепт потребует от вас нескольких часов времени от начала до конца, что не является общей темой для моих рецептов, поэтому я хотел обязательно указать на это. Если вы не увлекаетесь «консервированием», вы можете легко сэкономить время, просто заморозив конечные результаты. В любом случае, вы не пожалеете об этом… ням!

Кроме того, было бы упущением не упомянуть, что я познакомился с этим рецептом на уроке консервирования с Эшли Эллер в начале этого года.Спасибо Эшли!

Основы консервирования

Если вы новичок в консервировании, обязательно ознакомьтесь с моим руководством по медово-клубничному варенью для получения подробных инструкций, но вкратце вам понадобится:

Консервный горшок с решеткой или без нее (для отделения банок от дна можно также использовать кухонное полотенце)
Консервные банки с новыми или многоразовыми крышками (нам нравятся морозостойкие, без «плечиков»)
Консервные принадлежности, включая подъемник для банок, воронка, инструмент для удаления пузырей/высокого пространства и магнитный подъемник для крышки
Чистые кухонные полотенца
Стерилизованные щипцы и половник
Цифровые или аналоговые весы
Дополнительно: термометр и растворимые консервные этикетки (мне нравятся эти этикетки… нет подробнее об отклеивании старой малярной ленты!)

Также обратите внимание, что правила консервирования всегда строго соблюдаются, чтобы предотвратить порчу или вредные бактерии в конечном продукте!

Релиш из зеленых помидоров (без сахара)

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 1 час 30 минут

Общее время: 1 час 45 минут

Распечатать рецепт

Порции: 6 пинт

4 фунта зеленые помидоры
2 фунта лука белые или желтые
1 ½ фунта красный сладкий Peppers
1 фунт яблоки, как бабушка Smith
12 зубчатых чашек чеснок
2 чашки яблока уксус-уксуризованы
1 ½ столовых ложки соли
8 перцев халапеньо
4 столовые ложки кинзы
2 чайные ложки тмина

Make Relish: Удалите плодоножку и сердцевину из зеленых помидоров и грубо нарежьте на кусочки размером ½ или 1 дюйм.Добавьте в большую кастрюлю с выключенным нагревом, пока вы готовите остальные ингредиенты.
Очистить, крупно нарезать лук и добавить в кастрюлю. У красного болгарского перца удалите плодоножку и семена и также крупно нарежьте. У яблок удалить сердцевину, выбросить и крупно нарезать (включая кожуру). Измельчите чеснок и добавьте в кастрюлю вместе с луком, красным перцем и яблоками.
Добавьте яблочный уксус и соль в кастрюлю и поставьте на сильный огонь. Когда уксус закипит, убавьте огонь до минимума и варите 1 час 15 минут, время от времени помешивая.
Пока приправа кипит, мелко нарежьте халапеньо (удалите/выбросьте только половину семян), нарежьте кинзу и отложите в сторону. Я настоятельно рекомендую надевать латексные или резиновые перчатки во время нарезки халапеньо, иначе ваши руки могут жалить в течение нескольких часов… Я знаю это по собственному опыту!
В банку Рецепт: Заполните кастрюлю на три четверти водой, накройте крышкой и поставьте на сильный огонь, пока вода не закипит. Вы можете либо стерилизовать банки в этой кастрюле с кипящей водой в течение 10 минут, либо использовать цикл сушки с подогревом в посудомоечной машине.Важно держать банки горячими и стерилизованными до тех пор, пока они не будут готовы к использованию. Убедитесь, что все инструменты для консервирования также были стерилизованы в горячей мыльной воде. Также наполните небольшую кастрюлю водой, чтобы простерилизованы крышки и ленты. Вода для крышек/повязок должна быть горячей около 180 градусов по Фаренгейту, но не кипеть. Оставьте их в горячей воде (на медленном огне) до готовности к использованию. Если вода остынет, снимите крышки/ленты и снова нагрейте воду до 180 градусов по Фаренгейту, прежде чем добавлять их обратно.Добавьте халапеньо, кинзу и тмин в кастрюлю и варите еще 5 минут.
Используйте либо погружной блендер, либо толкушку для картофеля, чтобы превратить смесь в небольшие кубики, но не в пюре. Я настоятельно рекомендую иметь погружной блендер, если у вас его еще нет… он идеально подходит для приготовления пюре из супов и других рецептов, подобных этой приправе, без необходимости перебрасывать партии туда и обратно между блендером, что создает беспорядок!
Для заморозки Рецепт: В этот момент разложите приправы по контейнерам для заморозки и, когда остынет, переместите в морозильную камеру.Если вы используете стеклянные банки, не забудьте оставить достаточно места наверху, чтобы приправа расширилась во время замораживания. Вы можете пропустить последние два шага.
Наполнение банок для консервирования: Снова доведите релиш до кипения. Достаньте банки из горячей воды, стряхните лишнюю воду и поставьте рядом с кастрюлей. Используя стерилизованный ковш и воронку, заполните банки, оставив ¼ дюйма свободного пространства наверху. Вставьте неметаллическую посуду в банку, чтобы удалить пузырьки воздуха. Протрите края банки чистой тканью. С помощью стерилизованных щипцов (или магнитного подъемника для крышек) аккуратно наденьте крышки на наполненные банки.Вы можете прикасаться к верхней части крышек, когда они находятся на банке, но не прикасайтесь к нижней или внутренней части банки, чтобы все было стерилизовано. Прикрутите ленты, касаясь только внешней стороны, хотя ленты не должны быть слишком тугими.
Для обработки банок: Доведите воду в кастрюле до кипения. С помощью подъемника для банок осторожно переместите банки в емкость для консервирования. Банки не должны непосредственно касаться дна кастрюли, а должны быть разделены либо решеткой для консервирования, либо простым кухонным полотенцем.Как только вода снова закипит, с этого момента начните отсчет времени и обрабатывайте банки в течение 15 минут. По истечении времени осторожно достаньте банки из кипящей воды и перенесите их на чистое кухонное полотенце с помощью подъемника для банок. Дайте банкам отдохнуть, пока они не остынут. Если крышки банок еще не открылись/закрылись, вы должны услышать звук… и если банка не закрывается в течение 24 часов, перенесите ее в холодильник и съешьте в течение 3–4 недель.

Пищевая ценность

Релиш из зеленых помидоров (без сахара)

Количество на порцию

Калорий 233 Калории из жира 9

% дневной нормы*

Жир 1g 2%

Насыщенные жиры 1g 6%

натрия 1801mg 78%

Калий 1252mg 36%

Углеводы 50г 17%

Клетчатка 10 г 42%

Сахар 32 г 36%

Белок 7 г 14%

Витамин А 5560 МЕ 111%

Витамин С 232.1 мг 281%

109 мг 11%

Iron 3.2 мг 18%

* Процент ежедневных ценностей основаны на диете 2000 калорий.

Не стучи, пока не попробуешь! Быстро и легко!

Этот рецепт маринованных зеленых помидоров — отличный способ использовать зеленые помидоры, которые висят вокруг в конце сезона помидоров. Вы знаете, те, которые не созревают, потому что погода остывает.

Соберите любые помидоры с видимым цветом, чтобы попытаться созреть в помещении. Тогда идите вперед и вытащите несколько зеленых помидоров, чтобы приготовить рецепт огурца из зеленых помидоров. Убедитесь, что помидоры, которые вы используете для засолки, полностью зеленые. Вы не хотите, чтобы отображались какие-либо цвета.

Для этого рецепта вам понадобятся неспелые, по-настоящему зеленые помидоры. Убедитесь, что вы не используете сорта помидоров, которые в спелом состоянии кажутся зелеными, как это делают некоторые сорта семейной реликвии.

Я приготовила маринованные зеленые помидоры из помидоров с моего грушевого томата.Мне нравится, как они выглядят в баночке.

Чеснок и укроп делают этот рецепт отличным маринадом из зеленых помидоров. Мой старший сын любит есть маринованный чеснок.

Этот рецепт можно безопасно обрабатывать в консервной банке с водяной баней .

Выход около 6 пинт.

Как приготовить маринованные зеленые помидоры

Соберите все необходимое для консервирования маринованных зеленых помидоров:

Ингредиенты:

5 фунтов зеленых помидоров
3 1/2 стакана уксуса
3 1/2 стакана воды
1/4 стакана соли для консервирования
6 зубчиков чеснока (по одному на банку)
Семена укропа (2 ч. л.на банку) или свежие головки укропа (1 головка на банку)

Обратите внимание: моим источником для этого рецепта является Blue Book Ball.

Начните с подготовки банок и добавления воды в автоклав. (Полные инструкции см. в разделе Консервирование с водяной баней .)

Помидоры помыть. Нарежьте до нужного размера. В случае с моими маленькими помидорами-грушами я просто разрезаю их пополам. Полноразмерные помидоры можно разрезать пополам или на четвертинки, или еще мельче, если у вас очень большие помидоры.

Смешайте уксус, воду и соль в большой кастрюле. Доведите до кипения и держите горячим, пока упаковываете банки. Для этого рецепта нужны литровые банки. Не используйте размер в кварту. Если вы хотите пойти меньше, вы можете. Используйте банки на 8 унций, но вам все равно нужно будет обрабатывать столько же времени, сколько и пинту.

В каждую банку положите зубчик чеснока и укроп.

Упакуйте кусочки помидоров в банки и залейте уксусным раствором, оставив 1/4 дюйма свободного пространства.

Обработайте их в соответствии с инструкциями по консервированию в водяной бане .

Если хотите, можете сразу же съесть эти маринованные зеленые помидоры. Но аромат появится не сразу. Если вы дадите банкам постоять 4-5 недель, прежде чем открывать, это позволит полностью раскрыться вкусу.

Протрите диски начисто и обработайте в соответствии с указаниями по консервированию в водяной бане .

Обработайте их в соответствии с приведенными ниже инструкциями. Обязательно отрегулируйте это время в соответствии с приведенной ниже таблицей высот.

Регулировка высоты

Регулировка высоты для бани с кипящей водой

Высота в футах – время обработки

0–1000 футов — 15 минут

1001–3000 футов — 20 минут

3001–6000 футов — 25 минут

6001-8000 футов – 30 минут

8001-10000 футов – 35 минут

Для получения дополнительной информации о том, почему это важно, см. эту страницу регулировки высоты.

Карточка рецептов с возможностью закрепления

Маринованные зеленые помидоры

Шэрон Петерсон
Маринованные зеленые помидоры
Гарнир к курсу, закуска
Американская кухня
Ингредиенты
1x2x3x
5 фунтов зеленые помидоры
3 ½ чашки уксуса
3 ½ чашки воды
½ чашка консервирования соль
6 чесночных гвоздики
семена укропа или головки укропа (2 часа клетки.семян в банке или 1 головка в банке)
Инструкции
Начните с подготовки банок и нагревания воды в консервной банке. Когда банки будут готовы к обработке, консервная банка должна быть горячей, но не кипящей. Инструкции по консервированию на водяной бане см. здесь.
Вымойте помидоры и нарежьте на желаемые размеры.
В большой кастрюле смешайте уксус, воду и соль. Довести до кипения.
Положите в каждую банку зубчик чеснока и укроп.
Залейте раствором уксуса, оставив свободное пространство 1/4 дюйма.
Удалите пузырьки воздуха, начисто протрите обод и поместите на уплотнение и кольцо. Поместите банку в теплую консервную банку. Приступайте к заполнению всех банок. Процесс согласно схеме ниже.
Обработка
Обработка в автоклаве с водяной баней Поместите банку в теплую консервную банку. Продолжайте заполнять все банки, помещая их в консервную банку. Когда все банки будут заполнены, доведите воду в консервной банке до кипения.Когда закипит, тогда вы начнете свой отсчет времени. Процесс в течение времени на графике ниже. Отрегулируйте для вашей высоты. По истечении времени выключите огонь, снимите крышку и дайте банке постоять около 5 минут. Затем поднимите свои банки из воды. Дайте им отдохнуть еще 5 минут. Затем выньте банки и поставьте их на толстое полотенце на расстоянии нескольких сантиметров друг от друга, чтобы они полностью остыли. Оставьте их в покое примерно на 12 часов. Когда они остынут, снимите металлические ленты, проверьте герметичность, промаркируйте банки и уберите их подальше! Время обработки для консервной банки с водяной баней (горячая упаковка) Высота – пинты 0-1000 футов – 15 минут 1001–3000 футов — 20 минут 3001–6000 футов — 25 минут 6001–8000 футов — 30 минут 8 001–10 000 футов — 35 минут
Взято из: Ball Blue Book Guide to Preserving
Последнее обновление: 15.07.2021
Ключевое слово Домашнее консервирование, маринованные зеленые помидоры, Консервирование на водяной бане
Что вы едите с маринованными зелеными помидорами? Как вы их используете?
Их просто едят как приправу, как соленья.Или, если можете, нарежьте их и добавьте в бутербродную пасту. Смешиваем тунец, мелко нарезанные соленые огурцы и немного чудодейственного хлыста, тертый сыр, немного соли и перца и подаем на тосте. Вы также можете нарезать их и добавить в яичную запеканку или омлет.
Связанные страницы
Консервирование в водяной бане — это то, с чего большинство новичков начинают свой путь сохранения продуктов — и на то есть веские причины! Консервирование на водяной бане — это весело и легко.
Засолка… не только для огурцов!
Этот рецепт маринованных яиц не является рецептом консервирования, а представляет собой простое маринование яиц в холодильнике с использованием уксуса, укропа, свеклы или специй!
Прикрепите это, чтобы найти позже!
Последнее обновление страницы: 12.05.2021
3.5 8 голосов
Рейтинг статьи
Национальный центр домашней консервации продуктов
Приправа из маринованных зеленых помидоров
10 фунтов маленьких твердых зеленых помидоров
1-1/2 фунта красного сладкого перца
1-1/2 фунта зеленого сладкого перца
2 фунта лука
1/2 стакана соли для консервирования или маринования
1 литр воды
4 стакана сахара
1 литр уксуса (5 процентов)
1/3 стакана готовой желтой горчицы
2 столовые ложки кукурузного крахмала
Выход: от 7 до 9 пинт
Пожалуйста, прочитайте Использование консервных банок с кипящей водой перед началом.Если это ваш первый опыт консервирования, рекомендуется прочитать Принципы домашнего консервирования.
Процедура: Вымойте и натрите на крупной терке или мелко нарежьте помидоры, перец и лук. Растворить соли в воде и залить овощи в большой чайник. Нагрейте до кипения и варите 5 минут. Откиньте на дуршлаг. Верните овощи в чайник. Добавьте сахар, уксус, горчицу и кукурузный крахмал. Перемешайте. Нагрейте до кипения и варите 5 минут. Наполните стерильные пол-литровые банки горячей приправой, оставив 1/2 дюйма. свободное пространство.Для получения дополнительной информации см. «Стерилизация пустых банок».
Отрегулируйте крышки и обработайте в соответствии с рекомендациями в Таблице 1.
Таблица 1. Рекомендуется время обработки маринованных зеленых помидоров в консервная банка с кипятком.
Время обработки на высотах
Тип упаковки Размер банки 0–1000 футов 1001–6000 футов Выше 6000 футов
Горячий Пинты 5 мин 10 15

Этот документ был адаптирован из «Полного руководства по домашнему консервированию», «Сельское хозяйство». Информационный бюллетень №
Что закатать из зеленых помидоров. Помидоры зеленые без стерилизации

Салат из зеленых помидоров можно приготовить как для непосредственного употребления, так и в качестве заготовки на зиму. Незрелые плоды придают ему особый неповторимый вкус.
Зеленые помидоры — 1 кг
лук — 300 г
Перец болгарский красный — (вес очищенного перца) 300 г
чеснок — 50 г
перец горький — ½- 1 шт.
хмели-сунели, уцхо-сунели — по 1 ч.л.
кинза — 1 пучок
9% уксус (или 5% винный уксус) — 50 мл (или 90 мл)
подсолнечное масло — 100 мл
соль 1 ст.л. +1 ч.л.
Помидор я делала на 1 кг (у меня их столько осталось после засолки), так что рассчитывать на большее количество не составит труда.У меня получилось около 2 литров готового салата.
Помидоры разрезать пополам, а затем на тонкие ломтики, сразу посолить помидоры 1 ст. соли, а в процессе нарезки перемешиваю в большой емкости. Пока нарезаю другие компоненты — томаты будут солиться и пускать сок, затем его нужно слить и немного отжать «без фанатизма», чтобы не раздавить помидоры.
Лук нарезаю тонкими полукольцами, перец тонкой соломкой. Мелко нарежьте чеснок и кинзу.
К выжатым томатам добавить все нарезанные овощи, сухие специи, 1 ч. л. соли с небольшим кусочком, хорошо перемешать. Затем добавьте уксус и масло. Салат выложить в кастрюлю (я делала в 3-х литровую банку), уплотнить, накрыть тарелкой и поставить небольшой груз (банка с водой, я ставлю 0,5 литра).
Салат оставить в тепле примерно на сутки, затем можно переложить в банку и хранить в холодильнике.
Можно попробовать сразу или через пару часов после остывания.
Излишки салата можно разложить по банкам, простерилизовать и закрыть.
Рецепт 2: вкусный салат из зеленых помидоров с орехами и чесноком
Зеленые помидоры — 3 шт.
Орехи — 200 грамм
Лук — 1 шт.
Чеснок — 3-4 зубчика
Свежие травы — По вкусу (петрушка, кинза)
Специи — По вкусу (пажитник, острый перец, кориандр, соль)
Масло растительное — 1 ст.л. ложка
Уксус — 6 ст. ложки
Соль — по вкусу
Нарежьте ломтиками зеленые помидоры и положите в кастрюлю.Добавьте 200 мл воды, соль, масло и немного уксуса. Доведите до кипения и варите 10 минут.
Помидоры откинуть на дуршлаг, добавить крупно нарезанный лук.
Пропустить орехи и чеснок через мясорубку. Полученную массу смешать со специями, добавить 4 ст. уксуса и размешайте.
Полученную густую пасту добавить в салат, добавить туда свежую зелень. Перемешиваем и отправляем в холодильник на час-два. Вот и все, салат из зеленых помидоров готов!
Рецепт 3: как приготовить салат из зеленых помидоров с морковью и луком
— зеленые помидоры — 3 кг
— морковь — 1.5 кг
— лук репчатый — 1,5 кг
— соль — 100 г
— сахар — 150 г
— масло растительное — 300 г
— уксус 9% — 60 г на 1 л сока
— перец, лавровый лист — по вкусу
Овощи — зеленые помидоры, морковь хорошо промойте в холодной воде, затем нарежьте помидоры кружочками, морковь натрите на крупной терке. Лук очистить и нарезать полукольцами, или кольцами, если он не крупный, сложить все в большую эмалированную кастрюлю или таз, посыпать солью, хорошо перемешать (лучше это делать руками, а не ложкой ) и поставить в прохладное место на 10-12 часов, чтобы овощи размякли и дали сок.
Затем образовавшийся сок необходимо слить в другую кастрюлю и отмерить в литровых банках, т.е. его придется снова перелить сначала в банку, а потом в другую кастрюлю — это нужно для того, чтобы узнать, сколько уксуса нам нужно добавить (см. рецепт).
В этот сок добавляем сахар, растительное масло и уксус (по надобности в банках), перец и лавровый лист по вкусу, если любите поострее, кладите больше, а если нет, то меньше.
И ставим сок на огонь, когда он закипит, вливаем кипящий в овощи, аккуратно перемешиваем и все вместе ставим вариться.Салат варить 30-40 минут.
Заранее подготовьте банки, их нужно вымыть и простерилизовать. Готовый горячий салат раскладываем по банкам, закатываем, переворачиваем вверх дном, укутываем чем-нибудь теплым и даём остыть в таком положении. После остывания салат из зеленых помидоров с морковью и луком готов к употреблению.
Рецепт 4: салат из зеленых помидоров с чесноком
помидоры зеленые — 1 кг
чеснок — 1-2 зубчика
петрушка свежая — 20 г
масло подсолнечное — 1 ст.л.л.
уксус столовый — 1 ст. л.
сахар — 2 ст. л.
смесь перцев — 2-3 г
острый перец чили — по вкусу
соль — 1 ст. л.
1. Зеленые помидоры тщательно вымыть под проточной водой, обсушить, вырезать места соединения с плодоножкой. Нарежьте овощи дольками среднего размера и переложите в миску.
2. Чеснок очистить и нарезать (очень мелко порубить ножом, пропустить через пресс или натереть на мелкой терке).
3. Петрушку промыть, обсушить, мелко нарезать ножом.
4. Острый перец вымыть, обсушить, очистить от плодоножки и семян, нарезать (пропустить через пресс или мелко нарезать ножом).
Количество данного товара на ваше усмотрение. При желании острый перец можно заменить красным молотым перцем или не добавлять вовсе.
5. В миску с помидорами добавить измельченный чеснок, острый перец, сахар, соль, смесь перцев и столовый уксус. Хорошо перемешайте овощную массу, чтобы кристаллы сахара и соли полностью растворились.
6.Добавьте в салат подсолнечное масло и нарезанную петрушку, еще раз перемешайте, накройте миску с помидорами пищевой пленкой (или крышкой) и поставьте в холодильник на 1-2 дня. Для приготовления этого салата желательно использовать рафинированное подсолнечное масло.
7. Через 1-2 дня достать салатник из холодильника, перемешать продукты, переложить в салатник и подавать.

Для приготовления этого салата рекомендую использовать красный острый перец. Именно в этом случае еда будет выглядеть ярче и аппетитнее.Помимо петрушки, вы можете использовать любую другую зелень, которая вам нравится, например, укроп или сельдерей. При этом зелень можно добавлять как во время приготовления, так и непосредственно перед подачей на стол.
Рецепт 5: приготовление салата из зеленых помидоров в мультиварке
Зеленые помидоры (800 гр.)
Перец сладкий (1 шт.)
Лук репчатый (2 шт.)
Сахар (0,5 ч.л.)
Поваренная соль (1 чайная ложка)
Помидор (1 шт.)
Растительное масло (2 столовые ложки)
Морковь (3 шт.))
Чеснок (1 шт.)
Вкусно, очень вкусно и в холодном виде, и в свежеприготовленном, еще горячем и с хлебом.
Лук очистить и нарезать не крупно. В чашу мультиварки наливаем растительное масло, и отправляем в него лук.
Морковь очистить, натереть на крупной терке, добавить к луку.
Болгарский перец вымыть и нарезать полосками.
Чеснок очистить и нарезать ломтиками, у меня была небольшая головка, весом 15 грамм. Готовьте овощи 10 минут на режиме «Жарка».
Вымойте и нарежьте помидоры как хотите, и отправьте их в мультиварку.
Варить в режиме «Тушение» 1 час, посолить, добавить немного сахара. Во время приготовления овощи дадут много сока, если вам это не нравится, то можно выпарить и слегка поджарить овощи в режиме «жарка».
По истечении времени салат готов. Приятного аппетита!
Рецепт 6: салат из зеленых помидоров и перца
1 кг зеленых помидоров, можно брать слегка розоватых или желтоватых, но обязательно жестких, у меня были только зеленые,
1 стручок горького красного перца,
1 головка чеснока
сахар – 2 столовые ложки.ложки,
уксус 9% — 2 столовые ложки,
масло растительное — 2 столовые ложки,
соль — 1 столовая ложка,
зелень петрушки по желанию.
В миске смешать соль, сахар, растительное масло и уксус, добавить мелко нарезанный перец, выдавленный через чеснокодавилку или тоже мелко нарезанный чеснок. Перемешивайте, пока соль и сахар не растворятся.
Помидоры нарезать кружочками
положить в миску с крышкой, можно положить в банку и залить получившейся смесью,
хорошо перемешать, закрыть крышкой и отправить в холодильник на сутки.
Достаем, выкладываем в салатник и посыпаем петрушкой. Очень вкусно! Может долго храниться, но эту норму мы съедаем за 2 дня.
Рецепт 7: салат из зеленых помидоров, моркови, чеснока
Этот рецепт используется как салат, как закуска, в горячем и холодном виде, очень вкусный. Грузинская кухня.
500 г зеленых помидоров
морковь-3 штуки
лук репчатый-2 штуки
масло растительное-3 ст
чеснок-5 зубчиков
острый перец-1 шт
петрушка, соль, перец
Лук нарезать полукольцами, помидоры мелкими кусочками, морковь кружочками, острый перец мелко.Солим и перчим овощи, добавляем растительное масло и тушим 25-30 минут. В конце добавить мелко нарезанный чеснок и петрушку. Дайте остыть.
по рецепту все овощи положено тушить сразу, без обжарки, но т.к. я не очень люблю «вареный лук», то сначала обжариваю до румяной корочки, потом добавляю морковь, слегка обжаривая и последние помидоры.
Подавайте к мясу или просто ешьте со свежим хлебом.
Рецепт 8: салат из зеленых помидоров и огурцов
огурцы — 2 кг;
зеленых помидоров – 2 кг;
масло растительное — ½ стакана;
сахар
– ½ стакана;
уксус столовый по вкусу;
горчица
– 1 столовая ложка;
соль поваренная — 1.5 столовых ложек;
перец черный молотый – ½ ч.л.;
чеснок — 4 зубца.
Тщательно вымойте овощи и нарежьте крупными кусочками. Положите их в глубокую кастрюлю, добавьте сахар, соль, перец, горчицу и чеснок. Влить уксус и растительное масло. Все перемешать и оставить на 4-5 часов.
По истечении этого времени разложите салат по чистым сухим банкам и отправьте на стерилизацию. Процесс занимает примерно 15 минут. Затем герметично закатать крышками, перевернуть банки горлышком и укутать теплым одеялом.Оставьте заготовки в таком положении примерно на сутки – за это время салат полностью остынет и будет готов к хранению. Поставьте банки с закусками в прохладное темное место.
Рецепт 9: Салат из зеленых помидоров с капустой
Салат из зеленых помидоров – пикантная кисло-сладкая закуска, которая хорошо сочетается с мясом и картофелем в разных формах, можно подавать с нерафинированным растительным маслом. Яблочный уксус мягко маринует овощи, сохраняя их хрустящими и совсем не вредными по сравнению со столовым уксусом.
1 кг. зеленые помидоры (крепкие, цельные плоды)
1 кг. белокочанная капуста
2 большие луковицы
2 стручка болгарского перца
100 г сахара (как можно меньше)
30 г соли
250 мл яблочного уксуса 6%
5-7 горошин черного и душистого перца
Выход: 1 л готового приготовленный салат.
Добавить в овощную смесь сахар, яблочный уксус, черный перец горошком и душистый перец. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и варите 10 минут на медленном огне.Стеклянные банки хорошо вымойте, стерилизуйте в горячей духовке или на пару 10-12 минут, выложите в них готовую горячую смесь, хорошо укупорив. Если предполагается хранение вне холодильника, необходимо стерилизовать пол-литровые банки в кипятке – 10-12 минут, литровые – 15-20, затем закатать под железными крышками. Накрываю пластиковой крышкой, охлаждаю при комнатной температуре, а салат ставлю в холодильник.
Такой салат очень хорошо подавать в качестве закуски к отварному картофелю, запеченному мясу или птице, а баночка с салатом может храниться в холодильнике до 3-х месяцев.
Рецепт 10: быстрый салат из зеленых помидоров
Готовлю салат из зеленых помидоров по этому рецепту уже около 20 лет. Всей семье нравится, салат очень вкусный и ароматный, немного напоминает фаршированные зеленые помидоры, но готовится проще. Минимум ингредиентов, быстрое приготовление и потрясающий вкус!
Быстрый салат из зеленых помидоров можно подавать через час-два после приготовления. Хранить его можно в холодильнике дольше месяца, такой салат подходит и для консервации.
зеленые помидоры — 1,8 кг, подходят полностью зеленые, молочной спелости, коричневые;
Перец болгарский — 4 шт, лучше красного, и ярче и вкуснее;
чеснок — 2 головки;
перец горький «чили» — половинка одного стручка и целый стручок, если любите поострее;
зелени – 1 пучок петрушки + укроп;
Для маринада вам понадобится:
вода 1 литр;
уксус 9% — 100 мл; соль
– 50 мл;
сахар 100 мл.
вскипятить воду, добавить соль, сахар, уксус, дать закипеть и снять с огня — маринад для салата готов!
Помидоры моем и нарезаем небольшими ломтиками.
Добавить нарезанный болгарский перец, острый перец, мелко нарезанную зелень и чеснок, пропущенные через чесночную чашу.

Все перемешиваем и плотно складываем в 3-х литровую бутыль или литровые банки.
Из одной порции овощей получается 1 бутылка или 3 литровые банки салата.
Заправить салат маринадом.
В зависимости от того, какой маринад, холодный или горячий, вы нальете, будет зависеть вкус, скорость приготовления салата и срок его хранения.
Если салат залить кипящим маринадом , то можно угоститься им, как только все остынет. Вкуснее, конечно, если дать постоять еще час в холодильнике. Храните салат в холодильнике.
Если вы хотите приготовить этот салат на зиму. Залить кипящим маринадом и стерилизовать 20 минут. Пробка после банки. Консервированный салат на вкус немного мягче свежего.
Если салат залить горячим, маринадом 60 -80 градусов , то после того как все остынет, дать салату настояться 8-10 часов при комнатной температуре, и только потом поставить на холод.Этот салат получится более хрустящим, чем предыдущий, и вкус у него будет ярче.
Если залить салат охлажденным до комнатной температуры маринадом , то его необходимо настоять не менее суток, но такой салат можно хранить в холодильнике больше месяца.
Я обычно делаю салат из 1,5 или 2 порций овощей, делю все на 3 части и заливаю каждую бутылочку маринадом разной температуры. Так что у меня есть быстрый салат из зеленых помидоров на обед и ужин.Когда первая банка съедена, уже в пути находится хорошо настоянная и охлажденная вторая банка. А третью банку можно хранить в холодильнике до тех пор, пока вам снова не захочется съесть салат из зеленых помидоров.
Подавайте быстрый салат из зеленых помидоров охлажденным. Перед подачей в салат можно добавить немного свежей зелени и ароматного подсолнечного масла, а можно обойтись и без него, как вам больше нравится. Приятного аппетита!
Практически у каждого в огороде к концу сезона много зеленых помидоров и этот вопрос возникает всегда.Что приготовить из них? Существует немало рецептов, которые понравятся любому, даже гурману.
Для заготовок из зеленых помидоров средних или крупных плодов берут целые плоды без видимых повреждений и темных пятен. Отобранные помидоры тщательно промывают и выкладывают на бумажное полотенце или дуршлаг, чтобы стекла вода.
Лучшие рецепты из зеленых помидоров на зиму с фото

Ингредиенты на 2 литровые банки:
2 килограмма зеленых помидоров;
3 средних моркови;
1 головка чеснока;
70 г соли;
140 г сахара;
200 миллилитров 9% уксуса,
50 миллилитров растительного масла;
20 зерен черного перца;
2 лавровых листа;
3 литра воды.
Подготовка:
Очищенный чеснок и морковь нарежьте тонкими ломтиками. Помидоры срезают снизу, чтобы они поместились на кружочке чеснока и моркови.
Фаршированные помидоры плотно упакованы в стерилизованные банки.
Для маринада в воду добавляют соль, сахар, масло и специи. Кастрюля ставится на сильный огонь.
После закипания огонь уменьшают, а маринад томится 10-15 минут. В снятый с огня маринад добавляют уксус.
Банки с помидорами заливают маринадом и стерилизуют 15-20 минут. После этого их можно скрутить и после остывания отправить в погреб.
Фаршированные зеленые помидоры на зиму: видео

Любой из этих рецептов прекрасно дополнит основные блюда или станет отдельной закуской, как в праздник, так и в любой другой день. Простые продукты, такие как зеленые помидоры, могут разнообразить стол и сделать его более пикантным и вкусным.

Зеленые помидоры — это незрелые плоды помидоров, которые мы все знаем.В них содержится много витаминов и минералов, благотворно влияющих на организм человека и повышающих иммунитет.
Употребление их в пищу может предотвратить сердечный приступ и образование раковых клеток. Также незрелые помидоры хорошо влияют на нервную систему, их употребление обеспечивает отличное настроение, ведь они влияют на выработку серотонина.
Хозяйки часто сталкиваются с вопросами о том, как и куда наносить такой продукт. Конечно, свежие зеленые помидоры в пищу непригодны, но для них как раз и создана консервация.В этой статье собраны вкусные и простые в приготовлении рецепты с зелеными помидорами в главной роли.
Салат из зеленых помидоров на зиму — пошаговый рецепт с фото
Однажды, находясь в самолете, я с изумлением увидел, как две пожилые дамы открывают баночку с домашними заготовками, раскладывают продукты для трапезы. Явно давно не летали или просто хотели свою, а не общепит? Однако меня поразило не только то, что была приготовлена такая обильная «полянка», сколько резкий вкусный запах, исходивший от баночек.
Никто из пассажиров не остался равнодушным, все оживились. Женская половина бросилась просить рецепт. Так этот салат оказался в моем арсенале для заготовок на зиму. Но готовить из года в год по одному и тому же рецепту мне скучно и неинтересно.
Только сейчас, когда начались заморозки, а на грядке были зеленые помидоры, я снова вспомнила, как их быстро и без особых хлопот законсервировать. Может, для кого-то мой совет тоже станет такой же вкусной палочкой-выручалочкой?!
Для длительного хранения банки с салатом необходимо простерилизовать и закатать.Хранить в прохладном темном месте.
Время приготовления: 1 час 0 минут
Количество: 1 порция
Ингредиенты
Перец сладкий: 1 шт.
Лампа: 1 шт.
Зеленые помидоры: 3 шт.
Соль: 1 ст. л. неполный
Петрушка или кинза: 1 пучок
Уксус: 3 ст.л.
Инструкция по приготовлению

Зеленые помидоры на зиму «пальчики оближешь»
Зеленые помидоры пальчики оближешь рецепт невероятно аппетитный, и приготовить его не составит труда.Расчет ингредиентов сделан на 3 килограмма незрелых томатов.
Состав:
Зелень (петрушка, укроп, листья смородины и вишни) — 200 г.
Лампа.
Чеснок голова.
Заполнение:
Уксус 9% — 200 мл.
Перец черный — 5 горошин.
Лавровый лист — 2-3 листа.
Вода — 3 литра.
Соль — 2 столовые ложки
Сахар — 9 столовых ложек
Масло растительное — 1 ст.л.л. за литровую банку.
Заготовка зеленые помидоры на зиму «Пальчики оближешь»
Влить в воду, добавить сахар и соль, размешать и дождаться их растворения.
Добавить пару лавровых листьев, душистый перец и вскипятить маринад. Сняв с плиты, влить в маринад уксус.
Взять трехлитровые банки стерилизованные и сухие. В них положить зелень и чеснок, которые нужно очистить и измельчить, и добавить масло.
Верх с помидорами и луком.Нарежьте лук, как вам нравится.
Если помидоры достаточно крупные, нарежьте их кусочками.
Наполняйте банки только горячим маринадом!
Далее стерилизуйте емкость с заготовкой еще 20 минут.
По истечении этого времени банки будут готовы к закатке.
Вкусный и простой рецепт зеленых помидоров на зиму
Такой вкусный рецепт будет очень кстати зимой, к тому же готовится достаточно просто.
Список ингредиентов:
Помидоры с толстой кожицей.
Вода.
Подготовка
Для приготовления возьмите помидоры, промойте их и нарежьте немного крупнее, чем для обычного салата.
Бэнкс, берите тот водоизмещение, которое вам подходит. Уложите помидоры на дно банок.
Наполните контейнеры холодной водой.
Затем поставьте их стерилизоваться на 20 минут.
Сверните их по истечении этого времени.
Этот вариант очень удобен для приготовления салата: достаточно открыть банку, слить воду и вынуть помидоры. Добавьте любые овощи, подсолнечное масло, соль и перец – и салат можно подавать.
Помидоры зеленые в банках без стерилизации
Часто встречаются рецепты, в которых предлагается простерилизовать уже закрытые банки, а это не очень удобно. Обработайте пустые контейнеры, чтобы вы могли приготовить такое замечательное блюдо без каких-либо забот.Банки можно стерилизовать паром классическим способом, в духовке или в микроволновой печи. Хотелось бы остановиться на последнем варианте, как самом простом и быстром.
Налейте в банку пару столовых ложек воды и поставьте в микроволновку на максимальную мощность на 2 минуты.
Если банка большая и не помещается в микроволновую печь, положите ее на бок.
Через 2 минуты вы достанете горячую стерилизованную банку.
Слейте всю оставшуюся воду, если она есть, и вы сможете консервировать зеленые помидоры без дальнейшей стерилизации.
Список ингредиентов:
Зеленые помидоры — 3 кг.
Морковь — 1/2 кг.
Перец сладкий — 1/2 кг.
Острый перец — стручок.
Лук репчатый — 1/2 кг.
Чеснок — 1,5 головки.
Соль — 1/4 ст.
Сахар — 1/4 ст.
Уксус — 1/2 ст.л. (девять%).
Масло растительное — 1/2 ст.
Вода — по необходимости.
Подготовка
Сначала очистите и промойте овощи.
Нарежьте помидоры кубиками одинакового размера. Повторите ту же процедуру с болгарским перцем.
Остальные овощи натереть на терке.
После этого сложить все ингредиенты в кастрюлю, залить маслом и вскипятить. Воду следует добавлять только по мере необходимости, обычно помидоры достаточно сочные и не требуют дополнительной жидкости.
После того, как будущий салат закипит, посолить, добавить сахар и уксус и тушить всю эту смесь некоторое время на медленном огне.
Горячий салат разложите по банкам и закатайте.
Вкусные фаршированные зеленые помидоры на зиму
Зеленые помидоры фаршируются абсолютно любой смесью овощей. Один из самых вкусных вариантов – это сочетание лука, перца и моркови.
Список ингредиентов:
Зеленые помидоры — 10 кг.
Петрушка — чем больше, тем лучше.
Перец острый — 6 стручков.
Лук репчатый — 6 шт.
Морковь — 6 шт.
Чеснок — 4 головки.
Укроп — чем больше, тем лучше.
Вода — 6 литров.
Соль — 12 столовых ложек
Подготовка фаршированные зеленые помидоры
Сначала промойте вышеуказанные ингредиенты.
Натереть морковь на крупной перфорированной стороне терки.
Репчатый лук нарезать кружочками, зелень мелко нарезать, все перемешать и посолить.
Затем промойте помидоры и высушите их.
На каждом сделать аккуратный надрез, удалить мякоть и начинить смесью из подготовленных овощей.
Помидоры разложите по стерилизованным банкам.
Далее приготовьте засолочную жидкость: добавьте в воду соль (на один литр воды нужно использовать ложку соли), прокипятите несколько минут и залейте ею помидоры.
Накройте банки крышками. Так они должны постоять 3-4 дня в помещении.
После этого положите их в погреб или подвал.
Как приготовить маринованные зеленые помидоры
Еще один вкусный, почти вкусный и незамысловатый рецепт – маринованные зеленые помидоры.
Список ингредиентов:
Зеленые помидоры — 6 кг.
Лук репчатый — 8 головок.
Морковь — 1 кг.
Чеснок — 2 головки.
Петрушка пучок.
Маринад:
Сахар — 8 столовых ложек
Соль — 4 столовые ложки
Гвоздика — 6 соцветий.
Уксус — 4 столовые ложки (девять%).
Лавровый лист — 6 листов.
Перец черный — 12-14 горошин.
Душистый перец — 10 горошин.
Процесс приготовления маринованные зеленые помидоры
В первую очередь займитесь петрушкой, ее нужно помыть и нарезать.
Вымойте и очистите морковь, затем нарежьте кубиками или ломтиками.
Очистить чеснок.
Вымойте помидоры и разрежьте их вдоль. Наполните этот карман петрушкой, морковью и одним зубчиком чеснока. Разложите фаршированные помидоры в стерилизованные банки, сверху добавьте крупно нарезанный лук.
Залить кипятком и оставить на 20 минут.
В отдельную кастрюлю налить воду, добавить туда необходимые специи и кипятить еще 15 минут. Пока маринад кипит, в банки с помидорами влить обычный кипяток.
Снимите травильный раствор с огня и влейте в него уксус.
Слить кипяток с банок с помидорами и залить приготовленным маринадом. Затем свернуть. Совет: банки лучше поставить дном вниз, накрыть и остудить в таком виде.
Рецепт икры из зеленых помидоров на зиму
Настоящим сокровищем мира кулинарии является икра из зеленых помидоров.
Список ингредиентов:
Зеленые помидоры — 1 кг.
Перец болгарский — 3 шт.
Лампа.
Морковь — 300 г.
Масло растительное — 100 мл.
Сахар — 50 г.
Соль.
Перец черный молотый.
Уксус яблочный — 1 столовая ложка (девять%).
Перец черный горошком.
Заготовка икра из зеленых помидоров на зиму
Все овощи вначале промойте и нарежьте средними кусочками, затем все ингредиенты положите в блендер или перекрутите с помощью мясорубки.
№
Поместите нарезанную смесь в эмалированную миску. Затем добавить соль и сахар.
Полученную смесь поставить на слабый огонь и варить 1,5 часа, постоянно помешивая.
№
Добавьте черный перец, масло и уксус примерно за 10 минут до окончания приготовления. Г
Подготовленную томатную икру переложите в стерилизованную банку и закрутите крышкой.
Накройте одеялом и оставьте в комнате до полного остывания.
Зеленые помидоры с чесноком – острый рецепт для гурманов
Одним из любимых салатов гурманов, неравнодушных к острому, может стать салат из неспелых помидоров в томатном маринаде с чесноком.
Список ингредиентов:
Зеленые помидоры — 10 кг.
Перец сладкий — 5 кг
Чеснок — 1 кг.
Перец острый — 1 кг.
Петрушка — 1 кг.
Маринад:
Спелые красные помидоры — 8 кг.
Уксус — 4 ст.л. (5%).
Масло растительное — 8 ст.
Сахар — 800 г.
Соль — 500 г.
Подготовка
На первом этапе промойте овощи и петрушку.
Затем нарежьте помидоры, учитывая их размер: если они очень крупные, то на несколько частей.
Перец лучше нарезать соломкой, обязательно предварительно очистив от семян.
Раздавите зубчики чеснока и мелко нарежьте петрушку.
Нарежьте как можно больше спелых помидоров и положите в большую миску. Сбрызнуть уксусом и маслом, подсластить и посолить.
Готовить на сильном огне – смесь должна кипеть несколько минут.
№
В маринад положить нарезанные овощи и петрушку и варить всю смесь около 20 минут, периодически помешивая.
Готовый салат снимите с огня, разложите по чистым и предварительно стерилизованным банкам и закатайте. Сразу после закатки переверните их вверх дном и заверните во что-нибудь теплое, пока они не остынут. Тогда держите его в прохладе.
Маринованные зеленые помидоры на зиму
Маринованные помидоры невероятно вкусны и невероятно просты.Их можно сделать в бочке, ведре или банке. Все зависит от ваших желаний. Ингредиенты в этом рецепте рассчитаны на трехлитровую бутыль.
Список ингредиентов:
Зеленые помидоры — 4 кг.
Укроп сушеный.
Листья хрена.
Чеснок — 2 головки.
Перец черный — 20 горошин.
Душистый перец — 16 горошин.
Гвоздика — 12 соцветий.
Острый перец — 2 стручка.
Лавровый лист — 6 шт.
Соль — 4 столовые ложки
Сахар — 4 столовые ложки
Как приготовить маринованные помидоры на зиму
Чтобы заквасить незрелые помидоры, добавьте все ингредиенты в том порядке, в котором вам больше нравится.
Налейте воду в бутылку и закройте нейлоновую крышку.
Поставьте в темное холодное место, и через пару месяцев вкусные маринованные помидоры можно будет употреблять в пищу.
Корейские зеленые помидоры на зиму
По этому рецепту зеленые неспелые помидоры получаются невероятно вкусными и не требуют много времени на приготовление.
Список ингредиентов:
Помидоры — 3 кг.
Уксус — 150 мл (9%).
Масло растительное — 150 мл.
Сахар — 150 г.
Чеснок — 2 головки.
Перец болгарский — 6 шт.
Соль – 3 ст.
Красный перец.
Зелень.
Подготовка
Сначала промойте все ингредиенты.
Вы можете взять любую зелень, которая вам нравится. Мелко нарежьте его вместе с чесноком, а помидоры разрежьте на несколько частей.
Нарежьте сладкий перец полосками, а острый перец нарежьте кубиками. Количество следует брать с учетом пожеланий по остроте.
Далее соединить все компоненты, тщательно размешать, посолить, добавить сахар, уксус и растительное масло.
Разложите по чистым стерилизованным контейнерам.
Накройте банки простыми крышками и оставьте на 12-14 часов. По прошествии времени помидоры по-корейски будут съедобны.
Эти томаты хранятся в темном прохладном месте несколько месяцев.
Для более длительного хранения после шага № 5 закройте банки и стерилизуйте их в течение 15 минут. Рекомендуем брать банки емкостью 1 литр. Банки большего размера требуют больше времени для стерилизации.
Основным критерием при выборе зеленых помидоров является размер. Лучше всего выбирать томаты среднего размера, они отлично подходят для приготовления пищи и создания вкусных закусок.
Хотя зеленые помидоры вкусны и пользуются большой популярностью у хозяек, они содержат опасное вещество – соланин, которым грозит серьезное отравление.Это одна из причин, по которой вам следует выбирать томаты среднего и среднего размера. Так вероятность выбрать томат с повышенным содержанием соланина гораздо меньше.
Есть элементарный способ, как избавиться от этого вещества и избежать подобных неприятностей. Для этого непосредственно перед обработкой томаты следует опустить в соленую воду. Через несколько часов они очистятся от него, и их можно будет приготовить.
Для того, чтобы определить размер емкости для засолки, квашения или засолки помидоров, следует учитывать несколько факторов: сколько помидоров будет использоваться, на какой срок хранения и количество человек рассчитан рецепт, на какую температуру подходит для хранения.
Например, если заготовка томатов рассчитана на большую компанию, то оптимальным вариантом будет использование бочки. Таким способом томаты солят достаточно большими партиями. Если вы используете деревянные бочки, помните, что перед использованием емкость необходимо продезинфицировать.
Можно также использовать пластиковые бочки, но это не совсем экологично и полезно. И, конечно же, можно использовать проверенную временем тару – банки стеклянные, литровые или трехлитровые. Перед приготовлением заготовок банки следует простерилизовать.Хранить консервацию лучше в темном прохладном месте, например, в погребе, подвале, кладовой.
Есть еще один секрет, с помощью которого продлится срок хранения зеленых помидоров: положите в банку веточку черемухи, которая еще и придаст заготовкам изумительный аромат.
Консервирование с зелеными помидорами пользуется большим спросом зимой. Его приготовление занимает много времени, но удивить близких и друзей такими закусками совсем несложно.
Простой рецепт чатни с зелеными помидорами
Приготовьте чатни из зеленых помидоров из незрелых фруктов.Его можно подавать с сыром, хлебом и другими маринованными овощами или использовать в качестве маринада
Если вы выращиваете свои собственные помидоры, вы знаете, каково это иметь гору зеленых фруктов в конце лета. В этом году я смотрю на целую теплицу с несколькими разными сортами. Я возьму некоторые в помещении, чтобы созреть, но, честно говоря, они восхитительны, если вы чувствуете себя достаточно предприимчивым, чтобы готовить с ними. Я уже пробовал жареные зеленые помидоры, соус для пасты из зеленых помидоров и кетчуп из зеленых помидоров.Одним из лучших рецептов является чатни из зеленых помидоров.
Если бы мне нужно было описать вкус, то он был бы кисло-сладким, но в то же время богатым с оттенком тепла. Он хорошо сочетается с сыром, хлебом и вяленым мясом и в значительной степени является основным продуктом британского варенья.
Сохраните последние помидоры в вкусном и простом в приготовлении чатни из зеленых помидоров.
Приготовление чатни из зеленых помидоров
Чатни из зеленых помидоров — одно из самых простых и быстрых консервов, которые вы можете приготовить.Вы буквально нарезаете ингредиенты, кладете их в кастрюлю и готовите вместе в течение часа (или трех!). Это также отличный способ использовать зеленые помидоры в конце сезона. Для его приготовления можно использовать как маленькие помидоры, так и большие, и неважно, смешиваете ли вы сорта томатов.
В отличие от других рецептов, в моем не используются яблоки, а только крупные кусочки лука и помидора. Я также не заморачиваюсь уменьшением содержания воды перед приготовлением, но вы можете, если хотите сократить время приготовления.Это влечет за собой использование соли для вытягивания влаги, как я делаю в моем рецепте приправы из зеленых помидоров. Этот рецепт тоже универсальный. В этом году я сделал его с дистиллированным белым уксусом и смесью белого и коричневого сахара, и он оказался таким же вкусным, как и всегда.
Чатни из зеленых помидоров очень вкусно подавать с хлебом и сыром.
Рецепт чатни с зелеными помидорами
Прекрасная зелень
Простой рецепт чатни из зеленых помидоров с зелеными помидорами, красным луком, солодовым уксусом и специями.Это вкусная приправа, которая хорошо сочетается с сыром, хлебом и вяленым мясом. Вы можете сделать это за час, а банки могут храниться до года.
Время подготовки 30 минут
Время приготовления 1 час
Общее время 1 час 30 минут
Пресервы
Британская кухня
Порции 5 банок
Калорийность 35 ккал
1 кг зеленых помидоров 2,2 фунта или около 6 чашек / снимать кожу необязательно
1 кг красного лука 2.2 фунта или около 6 чашек
150 г Изюма 5,2 унции или около 1 чашки
3 зубчика чеснока
1/4 ч.л. кайенского перца
1/4 ч.л. 2½ чашки
1 литр солодового уксуса* 32 жидких унции или около 4¼ чашки
В Британии не принято мыть в водяной бане высококислотные консервы, такие как чатни из зеленых помидоров. Это гораздо более безопасная практика, и я бы рекомендовал вам ее делать. Вы можете прочитать больше об истории современного британского консервирования здесь.
** Если у вас нет подставки, вы также можете положить кухонное или банное полотенце на дно кастрюли и поставить на него банки. Идея состоит в том, что вы защищаете дно своих банок от прямого нагрева плиты/сковороды.
Этот рецепт готовится долго, но оно того стоит. Вы можете сократить время, используя меньше солодового уксуса (вы можете использовать даже половину), но это не будет так хорошо, как оригинал.
Порция: 1 столовая ложка Калории: 35 ккал Углеводы: 9 г Жиры: 0.1gFiber: 2g
Ключевое слово чатни, зеленые помидоры, помидоры
Другие рецепты с зелеными помидорами и сохранение вдохновения
Если вам понравился этот рецепт чатни из зеленых помидоров (и вам понравится!), то посмотрите другие мои осенние рецепты. Они включают в себя еще один рецепт зеленых помидоров (который даже объясняет, насколько полезными могут быть зеленые помидоры) и другие вкусные блюда в банках, которые можно приготовить сейчас и насладиться ими позже.
Острая сальса из зеленых помидоров — каждый последний кусочек
Вкусная и острая сальса с Зелеными помидорами ! Этот рецепт идеально подходит для консервирования или подачи с чем угодно! Это сальса Веганская , Палео , Беззерновая , Без глютена и Специальная углеводная диета .

Сальса — одна из моих любимых приправ, которую я добавляю практически к любому блюду. Обычно я делаю сальсу из свежих помидоров, но если у вас есть лишний час, эта приготовленная версия определенно стоит усилий, вкус намного богаче. Если у вас дома есть сад с упрямыми зелеными помидорами, которые просто не созреют, это отличный рецепт, чтобы попробовать, чтобы они не пропали даром. В качестве альтернативы, многие овощные рынки в это время года продают зеленые помидоры, и если вы не можете их найти, вы всегда можете использовать красные помидоры, которые еще твердые.

Эта сальса из зеленых помидоров абсолютно надежна, и вы можете экспериментировать с количеством специй и приправ на свой вкус. Я люблю тмин, поэтому всегда добавляйте больше, но вы также можете увеличить количество сока лайма, кинзы или халапеньо.

Сальса из зеленых помидоров подходит абсолютно ко всему. Я люблю есть его с яичницей-болтуньей, с курицей или рыбой или поверх мексиканских салатов. Она хранится в холодильнике около недели, или же, чтобы наслаждаться этой сальсой круглый год, вы можете разлить ее в стерилизованные банки.
Вот еще несколько рецептов приправ, которые вам понравятся:
Если вы сделаете этот рецепт, дайте мне знать в разделе комментариев ниже, я хотел бы услышать, что вы думаете, или сделать фото и отметить меня ( @everylastbite_ ) в Instagram, я люблю увидев ваши фотографии!
Острая сальса из зеленых помидоров
Каждый последний укус
Вкусная и острая сальса из зеленых помидоров! Этот рецепт идеально подходит для консервирования или подачи с чем угодно!
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 45 минут
Общее время 1 час
Диеты Без молочных продуктов, без зерен/глютенов, без орехов, палео, без рафинированного сахара, диета с особыми углеводами, легальная, веганская
Порции 6 банок
Калорийность 93 ккал
5 чашек зеленых помидоров или твердых красных помидоров, нарезанных
3 средних луковицы, мелко нарезанных
2 красных или желтых болгарских перца, очищенных от семян и нарезанных на
сок лайма
1 ч.