Какие бывают виды капусты название и фото: Фиолетовая, Синяя, Айсберг и другие

Виды капусты в картинках с названиями, характеристика и описание сортов

Различные сорта капусты идеально подходят для выращивания в российских условиях. Особенности выращивания, питательный состав капусты позволяют понять, какие сорта подходят в наибольшей степени для начинающих и опытных огородников. Фото и названия видов капусты желательно внимательно изучить перед тем, как выбрать подходящий сорт овоща для дальнейшего выращивания.

Капуста – это один из самых распространенных и популярных овощей. Однако внимательное изучение видов и сортов капусты позволяет понять, насколько они отличаются друг от друга. Фото и названия видов капусты становятся только первоначальной информацией для тех, кто хочет посвятить себя огороду.

Виды капусты

Кочанная

Белокочанная капуста

Обратите внимание! Белокочанная капуста считается одной из самых распространенных и привычных в российских широтах.

По мере роста образуется розетка-кочан, который отличается округлой формой и состоит из листьев светло-зеленого цвета. Считается, что правильная термическая обработка позволяет успешно и с легкостью использовать белокочанную капусту. Сорта бывают различных сроков посадки и созревания, но большинство из них идеально переносят низкие температуры воздуха.

Позднеспелые виды идеально сохраняются, поэтому они позволяют включить капусту с высоким содержанием витамина С в зимний период и гарантировать возможность получения нужных питательных веществ.

Уникальный состав белокочанной капусты, который включает в себя витамины группы В, аскорбиновую кислоту, каротин, позволяет успешно лечить заболевания ЖКТ, почек и сердца, нормализовать сон и устранять бессонницу.
Белокочанную капусту используют для приготовления различных блюд: вареные, тушеные, запеченные, квашеные, маринованные. Более того, можно приготовить капустный сок, который также порадует полезным составом.

Краснокочанная капуста

Изучая все разновидности капусты, можно отметить, что данный сорт капусты отличается красно-фиолетовым цветом. Листья разрешается срывать в июне, так как необязательно дожидаться того момента, когда кочан станет полностью спелым. При этом сорта отличаются сроками выращивания, так как по-разному воспринимают погодные условия.

Уникальный состав может быть оценен по достоинству практически каждым человеком, заинтересованным в полезном питании. Наблюдается особенно большое количества каротина и витамина С. В результате гарантируется максимальная поддержка человеческого организма.

Краснокочанная капуста успешно используется в следующих вариантах:

свежая для салатов;
тушеный вид;
маринование.

В любом случае краснокочанная капуста порадует полезным составом и приятным вкусом.

Брюссельская капуста

Факт! Брюссельская капуста практически никогда не встречается в огородах у соотечественников. Кочаны отличаются очень маленькими размерами, а точнее – до 4 – 5 сантиметров. Несмотря на этот нюанс, брюссельская капуста идеально подходит для использования в кулинарных целях.

Следует подготовиться к тому, что посев проводится в апреле. При этом период выращивания растягивается до октября.
Брюссельская капуста отличается большим количеством витаминов и аминокислот, горчичных масел. Вкус овоща обладает пикантными ореховыми нотками, поэтому он кардинально отличается от обычного капустного. Правильно приготовленная брюссельская капуста считается настоящим деликатесом.

Цветная

Цветная капуста

Важно! Цветная капуста является одной из самых востребованных среди отечественных огородников.

К тому же продукт считается диетическим и питательным, поэтому он идеально подойдет в качестве самостоятельного блюда и для овощных гарниров. Почитатели правильного питания могут по достоинству оценить богатый состав, в котором присутствуют калий, кальций, железо, белок, фосфор, витамины (В, РР, С).

Нужно отметить, что выращивание цветной капусты предполагает учет дополнительных нюансов. Например, головки должны закрываться капустными листьями от солнечных лучей и выращивание может проводиться только на плодородных грунтах.

Брокколи

Все сорта капусты обладают своими важными отличиями, причем брокколи издавна считается одной из самых лучших среди всех доступных вариантов. Брокколи радует не только простотой в приготовлении и удивительным составом, но и легкостью ухода.

В составе присутствуют антисклеротические вещества, которые предотвращают старение организма. В то же время можно отметить достаточное количество витамина С и метионина, в результате чего поддерживается организм каждого человека.
Брокколи, отличающаяся зелеными головками-соцветия, отличается легким выращиванием. Данный сорт выдерживает даже серьезные заморозки, причем урожай все равно будет достаточно хорошим. В период роста головок рекомендуются частые поливы.

Романеско

Романеско – это известная капуста, которая представляет собой результат селекционных экспериментов. Сорт появился благодаря скрещиванию цветной капусты и брокколи. В результате удалось изобрести однолетнее растение, рост которого зависит от климатических особенностей региона, щелочной подкормки и умеренного полива.

В кулинарных целях используют только головку романеско, которая включает в себя светло-зеленые спиралевидные соцветия.

Вас может заинтересовать:

Овощ дозревает только к началу осени. Нужно отметить, что плод получается достаточно маленьким, но его вкус и питательный состав способствуют особенной популярности. Готовые головки рекомендуется срезать утром, так как впоследствии дневное солнце нагревает растение. Передерживать плоды на корню нежелательно, потому что капуста начнет засыхать или гнить.

Романеско нельзя долго хранить после проведенного сбора. В противном случае продукт быстро потеряет питательные вещества и начнет портиться. Только при замораживании продукта можно рассчитывать на сохранение питательных веществ.

Желающие могут позаботиться о выборе свежей или консервированной капусте романеско.

Кольраби капуста

Изучая фото с названиями видов капусты, можно понять, что кольраби заслуживает особенного внимания. Овощ образует стеблеплод, напоминающий кочерыжку. Однако кольраби отличается нежным вкусом, поэтому ее используют для приготовления салатов. Главное – это срезать головки и предотвратить загрубение волокон.

Капуста отличается легким выращиванием. Разрешается проводить посев капусты. Кольраби поспевает примерно через пару месяцев. Если позаботиться об условиях хранения капусты, можно гарантировать ее сохранность.

Савойская капуста

Просматривая виды капусты в картинках с названиями, можно отметить особенную савойскую капусту. Данный сорт отличается курчавыми листьями с воздушными пузырьками. Овощ идеально подходит для диетического питания, так как он успешно используется для приготовления салатов и голубцов.

Однако для того, чтобы правильно использовать продукт, рекомендуется разобрать листья и обдать их кипятком. Савойская капуста выращивается очень легко, причем она проявляет устойчивость к засухе и вредителям.

Состав савойской капусты включает в себя белок, витамин С, минеральные соли, каротин.

Листовая капуста

Листовая капуста, прежде всего, выращивается в декоративных целях. Растение отличается наличием большого количества курчавых листьев различных расцветок. Листовая капуста способна расти даже в морозную и пасмурную погоду, но при этом она не подойдет для кулинарного использования.

Пекинская капуста

Такой сорт отличается рыхлыми овальными кочанами с нежными листочками. Пекинскую капусту обычно употребляют в свежем виде, так как добавляют в различные салаты.

Посев желательно проводить в апреле – мае. Разрешается растить капусту через рассаду и сеять в грунт. Пекинская капуста поспевает быстро, поэтому ее можно собирать через 2 месяца.

Китайская капуста

Просматривая все фото с названиями разновидностей капусты, можно понять, что китайская капуста относится к листовой из-за отсутствия кочана. Состав считается одним из самых полезных, так как он включает в себя витамины, минералы, аминокислоты, гарантирующие всестороннюю поддержку человеческого организма.

Капуста Кале

Кале выращивают в декоративных и кулинарных целях. Данный сорт отличается богатым и полезным составом, но оказался незаслуженно забытым многими российскими огородниками.

Кормовая капуста

Факт! Кормовая капуста не используется в салатах, так как обладает очень жесткими листьями.

Овощ идеально подходит для приготовления зеленых кормов для крупных животных после осенних заморозков и для применения в качестве силоса. Животные и домашняя птица могут получать дешевый и питательный зеленый корм.

Нужно отметить, что кормовая капуста сохраняет полезные свойства даже после замерзания.

Фото сортов капусты с названием позволяют понять, какие разновидности заслуживают наибольшего внимания отечественных огородников с учетом их опыта и условий для выращивания урожая.

Лучшие сорта капусты с названиями, описанием и их характеристикой

Многие огородники любят сажать на своем участке различные сорта капусты. Это относительно неприхотливая огородная культура, которая не требует за собой постоянного ухода.

В настоящее время на своих грядках высаживают не только привычную белокочанную красавицу, но также и экзотические кольраби, брокколи, цветную и пекинскую. Так как селекционеры со всего мира постоянно работают над выращиванием новых видов, способных произрастать и в холодных регионах, то это стало вполне возможно.

Поэтому белокочанные разновидности сажают, чтобы кушать ее в течение всего периода до следующего урожая и для засолки. А более экзотические – садят, чтобы полакомиться различными вкусностями.

Сорта этой культуры отличаются по срокам созревания, регионам произрастания, а также по своим вкусовым характеристикам. Об этом и будет наша сегодняшняя статья.

Описание сортов и видов капусты

Капуста – это овощная культура, не требующая особо сложной техники разведения. И как уже отмечалось, довольно легко переносит негативные факторы окружающей среды. В то же время, она дает довольно богатые урожаи. С учетом времени созревания выделяют следующие группы:

Раннеспелую – от 70 до 115 дней
Среднеспелую — от 115 до 150 суток
Позднеспелую – свыше 150 дней

Среди разновидностей выделяют кочанную, листовую, цветную, савойскую, кольраби и брюссельскую. Вообще существует порядка 90 различных видов.

Эта культура является двухлетней. В первый год происходит образование и рост листьев и кочанов. А чтобы получить семена, культура должна расти и на второй год.

Цветная капуста является в данном случае исключением.

Следует отметить обычные сорта, именно их можно выращивать для получения семян. А есть гибриды, которые помечаются вместе с названием – пометкой F1. Они не подходят для сбора и хранения семенного материала, и каждый раз их нужно покупать заново.

Плюсом гибридов являются большие урожаи, которые созревают раньше, чем обычные, и лучше хранятся. Однако их листья могут быть не настолько мягкими и сочными, и многие считают, что гибриды проигрывают во вкусовом плане не гибридам. Зато они менее подвержены неблагоприятным погодным условиям и вредителям.

Давайте рассмотрим какие сорта и гибриды являются самыми лучшими в той или иной классификации и разновидности.

Лучшие сорта ранней и самой ранней капусты

Ранняя капуста выращивается при помощи рассадного способа. Чтобы получить ранний урожай, многие сеют ее на рассаду уже в конце января — феврале, крайний срок – начало марта. Как посадить ее, чтобы она выросла крепкой и здоровой мы уже рассматривали в одной из своих статей.

В данном разделе рассмотрим основные разновидности с описанием характеристик и некоторыми фотографиями.

Белокочанная капуста

«Июньская». Вызревает на 90 сутки, уже после 60 — 65 дней можно снимать кочаны, которые имеют вес около 2 кг. Стойко переносит мороз до 5 градусов. Но подвержен растрескиванию. Имеет красивый внешний вид – в разрезе верхние листья зеленые, внутри слегка желтоватые. Имеет высокое содержание витамина B и других полезных витаминов и микроэлементов.

«Парел F1» требует около 95 дней, а в идеальных условиях урожая можно дождаться через 56 дней после высадки в открытый грунт. Очень похож на «Июньскую», однако вес кочанов чуть меньше, всего до 1,5 кг. Богат витамином С. Имеет небольшой срок хранения, но может не терять своих внешних и вкусовых качеств до двух недель, при условии нахождения на грядке. Выведен голландскими селекционерами и имеет великолепный слегка сладковатый вкус.

«Золотой Гектар» вырастает не более, чем за 100 дней. Всхожесть семян доходит до 90%. Масса меняется от 2 до 3 кг. Хорош как для салатов и блюд, где используются свежие овощи. Но при всех плюсах, плохо лежит, и чувствителен к почве – не любит неоднородную и кислую землю.

Среди ранних сортов стоит выделить также «Казачок», «Дитмарская ранняя», «Дита» «Копенгаген маркет», » Трансфер», «Дюма», «Малахит», «Заря», а также «Ринда», «Тобия», «Зантория», «Экспресс», «Таурус».

Брокколи

«Батавия F1» является ранним гибридом. После высадки 30 дневной рассады, успевает созреть за 60-68 дней. Головки довольно крупные и имеют вес свыше 1 кг, при этом хорошо разделяются на соцветия. Не растрескивается и спокойно переносит выращивание в особо плохих условиях. Можно сажать и безрассадным способом, для этого ее сажают в южных регионах сразу в грунт в третьей декаде апреля.

«Витаминная» вырастает за 72-90 суток. Плоды не крупные – до 300 гр максимум. Если не угадать со временем сборки урожая, становятся мягкими и рассыпчатыми.
У «Кудрявой головы» проходит порядка 90 дней с момента прорастания семян до созревания урожая. Головка средняя, весом до 500 грамм. Используется для продолжительного хранения, неприхотливая.

Также стоит отметить и такую капусту, как «Юнга F1», «Линда», «Грин Меджик F1», «Вярус», «Иператор», «Фиеста», «Себастьян», «Русский размер», «Романеско». Последние три разновидности имеют вес головки свыше 1,5 кг.

Цветная

«Экспресс МС» – урожайный сорт, дающий плоды за 100-104 дня. Головки массой до 480 гр. При плотной посадке не проигрывает во вкусе и урожайности своим ближайшим конкурентам. Но подвержена поражению вредителями и обладает низкой холодостойкостью. Можно транспортировать, однако условия хранения не длительные.

«Снежный шар» созревает после высадки 40 дневной рассады за 60-65 дней. Сам плод массой до 1,2 кг. Похож на «Экспресс», но имеет стойкий иммунитет по отношению к вредителям и болезням. А также хорошо переносит плохие погодные условия. С 1 кв. м. можно собрать до 2 кг урожая.
«Дачница» имеет больший период созревания – 80-100 суток. Головка до 1 кг, содержащая много витамина C и глюкозы. Любит свободную посадку и имеет самую большую лежкость. Особенностью является то, что в период всего вызревания листья аккуратно прикрывают головку, что позволяет получать чистые белоснежные плоды.

К разновидностям ранней цветной капусты также можно отнести «Мовир», «Франсуаза», «Ярик», «Московская Ультра», «Гарантия», Полярная звезда», «Цендис». Все они обладают примерно одинаковым вегетационным периодом и имеют хорошие урожаи.

Савойская

«Золотая ранняя» требует обычно 105-110 дней от момента всходов для получения хорошего урожая. Кочан массой до 800 гр, устойчив к растрескиванию. Хорошо переносит легкое похолодание, а также засуху. Употребляют в свежем и вареном виде, а также в качестве начинки для пирогов.

У «Нюши» серо-зеленые листья, составляющие средней плотности остроконечный кочан, вес которого доходит до 1 — 2 кг. Позволяет иметь урожай до 3,3 кг с одного квадратного метра. Сорт ранний, период вегетации которого составляет всего 55 — 60 дней. Сажать на рассаду в первой декаде марта, высаживать в открытый грунт в первой декаде мая. Собирать урожай в конце июня, или в июле.

Также можно рассмотреть и таких ранних представителей савойской кружевной красавицы – «Венская ранняя», «Компарса», «Юбилейная», «Мира», «Московская кружевница», «Петровна».

Пекинская

«Ричи F1» – гибрид, созревающий после высадки в грунт саженцев примерно за 40 дней. Поэтому часто его сеют сразу же в открытый грунт. Из-за особенной нежности салатных листьев он не подлежит долгому хранению. Вес кочанов нередко доходит до массы в 2,5 кг.

«Веснянка» после посадки в грунт саженцев для вызревания нужно не более 35 дней. Не расположен к стрелкованию. Содержит большое количество витамина С, поэтому отлично используется в салатах. Не рекомендуется для длительного хранения.

К ранним представителям вида относятся также «Ча ча», » Юкки F1″, Маноко F1″, «Пекинская широколистная».

Среднеспелые сорта с описанием характеристик

Белокочанная капуста

«Московская поздняя 9 и 15» имеют плотные большие кочаны до 5 кг. «Московской поздней 15» требуется нейтральный состав почвы, а «Московской поздней 9» – кислый. При соблюдении условий выращивания дают очень обильный урожай. Не используется для хранения, но отлично подходит для соления.

«Каменная голова» требует всего 125 дней до получения урожая. Кочаны с массой до 6 кг (с 1 квадратного метра – до 11 кг). Устойчива к растрескиванию, прекрасно переносит как небольшой мороз, так и засушливое и жаркое лето. Используется в основном сразу для салатов, но благодаря долгому сроку хранения (до марта) можно заготавливать на зиму.

Стоит рассмотреть и такие популярные виды, как «Мегатон», «Атрия», «Купчиха», «Сахарная голова», «Слава», «Краснодарская». Лучшими являются также «Подарок» и «Менза». Они отличаются большим весом кочана и большой урожайность. Так, «Менза» дает кочаны по 9 кг весом.

Брокколи

«Калабрезе» – один из морозоустойчивых представительниц брокколи. Головка до 400 грамм.

«Аркадия F1» созревает на 110 сутки. Вес в среднем оценивается 450 граммами. Прекрасно созревает даже при очень частой посадке и низких температурах.
«Витаминная» созревает за 100 суток. Головка стандартного зеленого цвета, массой примерно 300 грамм, средней плотности.

К ранним разновидностям брокколи также относятся «Фиеста», «Лаки», «Гном», «Фортуна», «Атлантик», «Генуи», «Гринбелт», «Гран Фаворит», «Компакта», «Цезарь», Монтон»

Цветная

«Белая красавица» может давать до 6 кг с 1 кв метра. Собирать кочанчики можно через 65 дней после посадки. Головки до 1,2 кг. Перепады температур, атаки вредителей и болезней могут сильно снизить ее урожайность.

«Белая головушка» затрачивает на получение приплюснутой головки массой до 1,1 кг примерно 110 дней. Урожайность до 4,5 кг с 1 кв метра. Устойчива к морозам и имеет большое содержание витамина C и полезных микроэлементов, в связи с чем популярна в кулинарии, медицине, косметологии.

И еще можно обратить внимание на таких представительниц, как «Коза Дереза», «Флора Бланка», «Дачница», «Парижанка», «Пурпурная».

А также цветные красавицы, такие например, как «Лиловый шар».

Савойская

«Мелисса» – гибрид, полученный специально для урожая осенью. Кочаны, приплюснутые с боков, крупные, массой до 3 кг, с большой плотностью, устойчивые к растрескиванию. Имеет темно-зеленые пузырящиеся листья с мягким приятным вкусом. Урожай собирают через 120 дней после появления всходов. Культура не боится небольших заморозков и хорошо переносит засуху.

«Талер» похож на «Мелиссу», но с еще более плоским кочаном чуть меньшего размера – до 2 кг.
«Тасмания» отличается особенной холодостойкостью, но требовательна к повышенную содержанию азота в почве. Кочан округлый, массой до 1,5 кг.

Хорошими характеристиками и знатными урожаями обладают «Вертю», «Сфера F1», «Крома».

Пекинская

«Гранат» имеет цилиндрические кочаны с массой до 2 кг. Для вызревания требуется 70-80 суток. Неприхотливый, со стабильным урожаем.

«Анако» очень похож на «Гранат», но дольше хранится и, при этом, не проигрывает во вкусе и качестве. Для роста ему нужно чуть больше 70 суток. Устойчив к грибковым болезням, что важно для долгого хранения овоща.

Также можно включить в этот список «Гидру» и «Бокал».

Среднепоздние и поздние сорта и гибриды

Белокочанная капуста

«Агрессор F1» – гибрид, выведен голландскими селекционерами, ценится за чрезвычайную неприхотливость к почве и погоде. Срок хранения доходит до полугода. Масса одного кочана до 5 кг, не требует дополнительного ухода. Вегетация длится до 120 дней, в теплом климате ее можно высеивать сразу в открытый грунт.

«Амагер» дает спелый кочан, массой от 2,5 до 4 кг, на 120-150 день с момента прорастания всходов. Хранится до апреля и используется для транспортировки, при этом полностью сохраняется внешний вид и все вкусовые качества. Также отмечается высокая устойчивость к растрескиванию и хорошая переносимость морозов. Но подвержен ряду неблагоприятных факторов.

Среди лучших представителей данной культуры с отличными характеристиками стоит также отметить такие, как «Валентина», «Колобок», «Московская поздняя», «Мара», «Арос F1″, «Крюмон F1», «Женева F1». Последние, как видно из названия являются гибридами.

Брокколи

«Атлантик» созревает за 130 суток. Растет до полуметра в высоту и дает плотные плоды массой до 400 гр.

«Гриния» – известный сорт, зреющий за 130-140 суток. Вверх растет до 60 см, со средними плодами, до 300 грамм.
«Монтерей F1» – особый гибрид с невероятно большими головками, массой до 2 кг.

Другие поздние гибриды и сорта «Агасси F1», «Айронмен F1», «Партенон F1», «Белстар», «Маратон», «Континеталь».

Цветная

«Америго F1» – гибрид с молочно-белыми головками, в среднем до 2,5 кг. Время созревания составляет около 2,5 месяца. При этом, с одного квадратного метра можно получить до 6-8 кг. Не подвергается различного рода болезням, но требователен к уходу.

«Кортес F1» не зря относится к одному из самых урожайных гибридов – с квадратного метра собирается не меньше 5 кг капусты. Головка до 3 кг, очень сочная. Созревает за 75 дней, прекрасно хранится, но требователен к почве и удобрениям.

Сюдя же относятся «Агния», «Кораллы Клары», «Зеленый сугроб».

Савойская

«Оваса F1» – гибрид голландской селекции, вызревает за 140 суток после высадки рассады в открытый грунт. Устойчив к температурным изменениям и болезням.

«Уралочка» нужно около 95-100 дней для получения круглого кочана до 2,2 кг, устойчивого к растрескиванию и со хранением до 3 месяцев.

«Аляска», «Козима», «Стилон F1», «Вироса F», «Надя F1» – их также стоит внести в список для рассмотрения.

Пекинская

«Монумент» – чрезвычайно высокоурожайный представитель своего вида. Кочаны плотные и крупные, масса до 4 кг. Период получения урожая от появления всходов составляет 70 дней.
«Осенняя красавица» – гибрид, подходящий для выращивания во второй половине лета. Кочан вытянутый, не слишком плотный, с весом до 2,5 кг.

«Ника»– гибрид особенно устойчивый к стрелкованию. По сравнению с другими видами листовые пластины сильно морщинистые. Масса кочана до 3 кг.

Можно употреблять не только в свежем виде, но и квасить.

Лучшие зимние сорта и гибриды всех видов капусты

Лучшие сорта с большими кочанами

У «Белоснежки» голубоватый цвет листьев, образующие плотный кочан до 3,5-4,5 кг в зависимости от ухода. Имеет приятный вкус, и может употребляться для чего угодно. Срок созревания до 150 дней. Урожая можно собрать до 7,5 кг с 1 кв метра. Долго хранится и хорошо переносит транспортировку. Вес кочана до 4 кг.

Московская поздняя имеет кочан весом 8 — 10 кг.
Колобок – до 5 кг.
Мегатон – 3 — 4 кг.
Агрессор – 2,5 — 3 кг.
Мара – 4 — 4,5 кг.
Амагер – до 3,5 кг.
Зимовка – до 3,5 кг.
Лангедейкер – 3,5 — 4,5 кг.
Харьковская зимняя – 3 — 4 кг.

Поздняя капуста с небольшими и малыми кочанами

«Арос F1» – один из среднеспелых гибридов, относящихся к зимней капусте (130-140 дней). Дает плотные кочаны до 1,9 кг со светло-зелеными листьями, насыщающиеся именно после того, как немного полежат. В целом, может хранится до 9 месяцев. Также, устойчив к самым распространенным болезням.

«Илона F1» – популярный гибрид, урожай которого собирают через 4 месяца после всходов.

Не пускает стрелок, не образует трещин, не подвержен заболеваниям. Кочан весит 1,6-2,3 кг.

Какую капусту лучше всего сажать для квашения и соления

В основном для квашения используется белокочанная капуста позднеспелых сортов, хороши в таких случаях «Слава», «Московская поздняя», «Белорусская», » Зимовка» или «Амагер».

«Слава» — один их самых востребованных представителей для квашения. Он чрезвычайно урожаен, а вес кочанов спокойно достигает значения в 5 кг. По форме он несколько приплюснут сверху и снизу. Срок для использования его в заготовках, наступает в начале осени.

«Белорусская» делит свою популярность со «Славой», но лежит побольше – до апреля. Урожай можно собирать через 4,5 месяца, кочаны имеют средний вес в 3,5 кг. Капуста хорошо транспортируется и растрескивается только в редких случаях.

А также стоит внимательно присмотреться к таким белокочанным красавицам, как «Подарок» и Харьковская зимняя».

В последнее время селекционерами выведены новые сорта и гибриды, которые также хорошо квасить и солить. Это «Атрия F1», «Чудо F1″ (голландская селекция), » Надежда», «Мегатон F1», а также «Квашенка».

Сорта голландской селекции для посадки в средней полосе России

Многие гибриды и сорта всех разновидностей капусты мы уже рассмотрели в сегодняшней статье. Однако здесь напишем еще коротко о тех, которые оставили без внимания.

«Бинго» больше всего ценится за очень хорошее хранение —до 9 месяцев. Имеет небольшой до 1,5 кг круглый кочан, не растрескивается.

«Лангедейкер» дает чрезвычайно хороший урожай, пригоден для заготовок и свежего употребления, выдерживает долгий срок хранения.
«Бартоло F1» – очень распространенный голландской гидрид, с вытянутым кочаном массой в 3 кг. Листья расположены плотно, и не вянут всю зиму.

«Мушкетер» – ранний сорт, после появления всходов урожай можно собирать уже через 55 дней. Масса кочана до 1,3 кг.
«Питон» – относится к среднеранним, нуждаются в своевременной уборке урожая.
«Резистор» – срок созревания от высадки рассады в открытый грунт всего 55 дней. Кочаны до 1,2 кг, хорошо хранятся. Во время роста отлично адаптируются к погодным условиям, устойчивы к заболеваниям.

Видео о том, какие гибриды голландской селекции лучше выбрать для посадки

Из данного видео можно узнать, какие лучшие гибриды вывели голландские селекционеры. Здесь их всего 8, и обо всех подробно рассказывается. Благодаря опыту автора, можно сделать правильный выбор в пользу одного, или нескольких из них. На его взгляд – это лучшие представители в данной категории.

Возможно, какие-то из них Вам уже знакомы, а о каких-то Вы услышите впервые. Если Вам известны другие хорошие гибриды, пишите о них в комментариях. Пусть люди узнают о новых для себя сортах.

Знание характеристики того, или иного гибрида помогут сделать правильный выбор, и получить хороший урожай на своем участке.

Надеюсь, что эта информация окажется для Вас полезной, а Ваш урожай порадует Вас.

Сорта капусты для Сибири, Урала и Алтайского края

Какими параметрами должны обладать сорта капусты для выращивания в Сибири и других холодных регионов? Она должна ровно переносить заморозки до 7 градусов, и кроме этого, иметь небольшие сроки вызревания. Поэтому идеально подходят для Алтайского края и Сибири белокочанная капуста:

«Надежда F1»
«Полярный»
«Вьюга»
«Фиолетовое кружево»

Кочаны у этих представителей примерно одинаковые, средне-больших размеров (до 4,5 кг), с отличной урожайностью.

Также стоит привести и подходящие гибриды:

«Грибовский»
«Заря»
и иногда «Дюма»

Среди среднеспелых сибирских «красавиц» наибольшую популярность завоевали:

«Подарок»
«Сибирячка»
«Слава»
«Беларусь»
«Юбилейный F1»

Поздние сорта капусты менее приспособлены для сибирских условий, но все же иногда выращиваются:

«Амагер»
«Добровольская»

Для Урала:

«Слава»
«Июньская»
«Казачок»
«Сибирячка»

И невероятно красивая савойская капуста «Вологодские кружева».

Лучшие сорта капусты для Подмосковья

Теперь определим необходимые характеристики сорта капусты, чтобы можно было рассчитывать на хороший урожай именно в Подмосковье. Это приспособленность к частым и большим колебаниям влажности и температуры, не требовательность к теплу и солнечному свету.

Кроме это, в Московской области земля довольно кислая, что сильно ограничивает количество сортов для удачной посадки. К таким представителям белокочанной капусты, наилучшими для культивирования в Подмосковье, относятся:

«Поздняя Московская»
«Дюма»
«Слава»
«Агрессор F1»
«Амагер»
«Подарок»

Цветная капуста: «Балдо» и «Винсон».

Дорогие друзья, как Вы наверное заметили, сортов капусты для посадки довольно много. И мы сегодня рассмотрели большинство из них. Конечно же, в рамках одной статьи все их описать достойным образом нам не удалось. Но благодаря тем минимальным знаниям, теперь идя в магазин посадочного материала Вы сможете попросить то, что нужно именно Вам.

Вся дополнительная информация по срокам посадки, вегетации и основные характеристики описаны на каждом из пакетиков семян. Поэтому все написанное здесь запоминать наизусть не надо.

Надеюсь, что сегодняшняя статья окажется для Вас полезной. Всего Вам доброго, и отличных всем урожаев!

Автор публикации

Друзья, если Вам понравилась статья, поделитесь ею в социальных сетях просто нажав на кнопки ниже. Заранее благодарна Вам!!!

Комментарии: 6576Публикации: 679Регистрация: 04-09-2015
Различные виды капусты на даче, кочанная, листовая, фото
Наверняка вы хоть раз задавались вопросом, какие виды капусты посадить на даче. «Огородным» лидером была и остается белокочанная капуста. Но есть еще очень много довольно интересных и тоже съедобных сортов. Всего видов культуры больше 50, причем некоторые из них и вовсе не похожи на капусту. Выращиваются они, прежде всего, для употребления нами в пищу или дальнейшей переработки.
Но есть и очень красивые декоративные сорта, которые сажают в палисадниках. А еще кормовые виды, используемые в рационе домашних животных. Общими чертами капусты, присущими всем ее вариациям, является стержневая корневая система. Надземная часть же состоит из листьев, соцветий и плодов в виде стручка с семенами.
Узнайте: как варить цветную свежую капусту — пошаговый рецепт с фото
Виды капусты кочанной формы
Самая распространенная группа, которую можно встретить на грядках и в магазинах – это сорта с кочанной формой. Широкие сочные листья образуют плоды: кочаны или же вилки. Именно они и употребляются в пищу. Сама структура кочана может быть плотной или рыхлой, в зависимости от конкретного вида.
Вот какие бывают виды капусты кочанной формы:
белокочанная;
краснокочанная;
пекинская;
савойская;
брюссельская.
Белокочанная капуста
Насчитывает более 400 сортов, общим признаком которых является крупный плотный вилок. Он образуется в центре розетки из листьев. У большинства сортов кочан зеленого цвета, но окраска может варьироваться, от бледно-салатовой до темно-зеленой. Белокочанная капуста может быть раннего, среднего или позднего срока созревания.
Капусту можно есть в сыром виде в салатах, делать из нее первые или вторые блюда. Также белокочанку квасят и маринуют. А поздние сорта способны храниться длительное время, обеспечивая запас витаминов.
Краснокочанная капуста
По своей структуре эта разновидность не отличается от белокочанной. Она также завязывает плотные вилки. Характерной особенностью краснокочанных сортов (а их существует более 40 штук) является фиолетовый окрас листьев. При этом прожилки и кочерыжка остаются белого цвета. Кроме того, листья более грубой текстуры.
Капуста с фиолетовыми плодами чаще используется в свежем виде. После термообработки она приобретает некрасивый серый цвет. А вот маринованная или квашеная капуста свою окраску не теряет. Из преимуществ стоит отметить, что такие сорта хранятся дольше, чем белые, к тому же содержат больше витамина С.
Пекинская капуста
Скороспелый и очень полезный вид удивит длинными рыхлыми кочанами. Ее листья нежные и сочные, с волнистым красивым краем. Но в тоже время достаточно упругие и хрустящие. Пекинка хороша в салатах, поскольку обладает нежным приятным вкусом. Также ее можно солить и мариновать или использовать для голубцов.
Новинка пекинской капусты – сорт с пурпурными плодами, своей окраской похож на краснокочанный вид.
Савойская капуста
Очень красивый вид с необычными гофрированными листьями, которые собираются в идеально круглый кочан. Сами листья окрашены в темно-зеленый цвет, но прожилки на них остаются белыми. Савойка крупной не бывает, в среднем кочан весит 1 кг, к тому же он рыхлый.
Вилки легко разбираются на отдельные листья, которым присущий сладковатый вкус. Поэтому из савойской капусты часто готовят нежные голубцы.
Брюссельская капуста
Эту разновидность смело можно назвать самой маленькой, ведь ее кочанчики не больше 5 см в диаметре. Зато на одном растении их завязывается до полусотни. Выглядит капуста необычно: сначала вырастает высокий стебель, а потом по всей его длине формируются вилки. Верхушку стебля венчает розетка округлых листьев.
Брюсселька отличается характерным ореховым вкусом. Ее можно варить, жарить, добавлять в супы и салаты. Она долго хранится и обладает высокой морозостойкостью, но поздно созревает (в конце сентября).
Узнайте: капуста романеско — что это такое?
Виды капусты с листовой формой строения
Пышные капустные кустики больше похожи на траву, поскольку у них нет главной особенности культуры – кочана. Надземная часть растения состоит из листьев, широких или узких. Именно их употребляют в пищу. В остальном же листовые сорта ничем не отличаются от кочанной формы. У них такая же стержневая корневая система, большое содержание полезных веществ. И даже морозостойкость находится на высшем уровне.
Не имеют кочана, а наращивают сочную листву такие виды капусты (с фото):
Китайская. По внешнему виду больше похожа на розетку салата. Ярко-зеленые овальные листья крепятся на толстых белых черешках, которые тоже можно есть. Ранние сорта отличаются скороспелостью и готовы к употреблению уже через месяц после посадки. В продаже чаще встречается сорт Пак Чой.
Листовая. Отличается от китайки курчавой листвой и более тонкими черешками, которые крепятся к небольшому стеблю. Окраска может быть как традиционно зеленой, так и неожиданно фиолетовой.
Японская. Характерная особенность вида – рассеченные листья, гладкие или волнистые. После срезки они способны быстро отрастать.
У японской капусты встречаются и другие названия: мизуна, зеленая горчица, японский зеленый салат.
Виды капусты с соцветиями вместо кочана
Некоторые разновидности культуры выглядят довольно оригинально. Кочан у них все же есть, вот только состоит он не из листьев, а из большого количества соцветий.
Необычное строение можно увидеть в картинках, например, такой капусты, как:
Цветная – вокруг толстого разветвленного стебля собраны многочисленные плотные соцветия. Есть сорта с разной окраской: белой, желтой, фиолетовой и даже оранжевой.
Романеско – разновидность цветной капусты, но соцветия у него не круглые, а остроконечные. Бутоны собираются по спирали и отличаются нежной более текстурой и орехово-сливочным вкусом.
Брокколи – имеет центральный ствол, от которого расходятся в стороны цветоносы с мелкими бутончиками. Они окрашены чаще в зеленый цвет, но есть сорта с белыми или фиолетовыми цветками. Однако срезать брокколи нужно успеть до того, как раскроются бутоны.
Кольраби — капуста, у которой вместо кочана стеблеплод
Репа, вылезшая на поверхность – вот какое первое впечатление от кольраби на грядке. У нее нет привычного кочана, только листья, да и то в небольшом количестве. Они торчат вверх и крепятся на длинных черешках к стеблю. Вот только стебель не длинный, а круглый, точно как репа. Именно он и употребляется в пищу, по вкусу напоминая кочерыжку белокочанки, но более сладкую, без горечи. Есть белые, зеленые и даже фиолетовые сорта кольраби.
Нежные стеблеплоды можно получить только на рыхлой почве.
Декоративная капуста
Брассика – так называется универсальная разновидность капусты, которая может существовать как на клумбах, так и в огороде. Ее цветные розетки похожи на дивные крупные розы, распустившиеся прямо на земле. Белые, кремовые, с фиолетовыми прожилками или насыщенного фиолетового цвета и даже синие… Такие растения добавят ярких красок в цветник. Особенно сорта с гофрированными или рассеченными листьями. Высота растений колеблется от компактных 20 см и до внушительных 1,3 м. Сами листья могут вырастать в длину до 60 см при ширине до 30 см. Причем после первых заморозков листочки не вянут, а их окраска становится еще выразительней. Брассика обойдет многие цветы, выдерживая морозы до -12 °С.
Декоративная капуста еще и съедобная. Ее листья содержат очень много селена, хотя они несколько грубоваты и немного горчат.
Кормовая капуста
В миниатюрных подобиях деревцев с высоким стеблем и кроной свисающих листьев капусту вряд ли кто узнает. Посаженная ровными грядками, она напоминает шеренгу солдатиков или пальмовую рощицу. У кормовой капусты необычное строение. Высокий, до 2 м, ствол сочный, но достаточно мощный, чтобы не сломаться. Его верхушку украшают длинные листья, прикрепленные черенками. Обычно они зеленого цвета, но у некоторых видов имеют красивый фиолетовый оттенок.
На территории нашей родины выращивают разные виды капусты кормового назначения. Но чаще всего встречается сорт Веха.
Цель выращивания такой капусты понятна уже из названия. Она идет на корм крупному рогатому скоту, а также пернатым обитателям подсобного хозяйства. Едят они и листья, и стебли. При этом по питательности капуста оставляет позади даже кукурузу и корнеплоды. Еще одним преимуществом культуры является ее высокая урожайность (до 8 ц с 0,1 га) и неприхотливость. Благодаря развитой корневой системе растениям не страшны кратковременные засухи. Также не причинят вреда посадкам и морозы, вплоть до -10 °С. Созревание урожая приходится на осеннее время, а уборка – на ноябрь. Это дает возможность кормить животных зеленым кормом до самой зимы.
Как вырастить разные виды капусты — видео
фото, описание и полезные свойства
Капуста — это не всегда круглая и белая, существуют виды капусты с красными листьями, фиолетовыми, пузырчатыми, с маленькими кочанчиками на стеблях, совсем без кочанов и даже со стеблеплодами.
Рассмотрим самые распространенные разновидности капусты, их описание, калорийность и полезные свойства.
Белокочанная
«Огородная барыня» белокочанная капуста известна и любима в России еще с 10-го века. Чего только не готовили из капусты! Свежую добавляли в салаты и квасили, жаренную и тушеную использовали и как самостоятельное блюдо, и как гарнир, и как начинку для пирогов. Что общего у голубцов, щей, винегретов и борщей? Правильно — капуста. Подробнее о выращивании читайте в статье: «Огородная барыня» белокочанная капуста.
Народная медицина не обошла вниманием этот овощ – приложенный к больному суставу капустный лист уменьшал боль. Официальная медицина согласна с народной — приложенный к больному месту лист капусты уменьшает различные отеки.
Богатый «внутренний мир» этого вида капусты — это отдельная история. В капусте очень много витаминов группы В, витамин С, РР, органические кислоты, белки, глюкоза. Имея в своем составе большое количество клетчатки, эта капуста улучшает процессы пищеварения. При всем при этом калорийность составляет всего 27 ккал на 100г продукта.
Краснокочанная
Ближайшая родственница белокочанной капусты фиолетового цвета с красноватым оттенком известна еще с древности. Ее родиной считается Средиземноморье. Эту разновидность капусту ценят не только за пищевые качества, но и как лекарственное растение. По содержанию витамина С она превосходит свою родственницу в два раза. Кроме того, в ней содержится каротин, кальций, фосфор, селен, цинк, магний, сахара, белки и йод.
Для приготовления салатов листья краснокочанной капусты можно срывать с еще не полностью сформировавшегося кочана. Чаще всего ее используют именно для использования в свежем виде в салатах. Кроме того, ее можно готовить как белокочанную капусту – тушить, солить, мариновать. Это хороший продукт для избавления от лишнего веса. В ней содержится 24 ккал на 100 г.
Цветная
Даже несмотря на капризы при выращивании, это один из самых любимых у овощеводов видов капусты. Она богата белком, калием, железом, фосфором, содержит витамины группы В, РР, аскорбиновую кислоту.
В кулинарии она хороша и как самостоятельное блюдо, и как гарнир. Ее можно замораживать впрок, мариновать, солить. Калорийность этого вида капусты небольшая, не более 30 ккал на 100 г.
При выращивании цветной капусты необходимо учитывать ее прихоти. Она любит увлажненные, плодородные почвы. Органические удобрения должны быть внесены за год до посадки рассады на данную грядку. Прямого солнца головки не любят. Для получения белоснежных головок их необходимо притенять окружающими листьями, но и затенения не выносят. Тля и слизни ее любят меньше, чем кочанных сородичей, но гусеницы среди соцветий не редкость.
Брокколи
Зеленая сестра-близнец цветной капусты с богатейшим набором белков, витаминов и минеральных веществ. Обладает целебными и диетическими свойствами. Употребление этого вида капусты в пищу усиливает выведение радионуклеидов из организма, повышает иммунитет и работоспособность. Аминокислоты в составе брокколи способствуют омоложению организма.
При калорийности 28 ккал в 100 граммах, капусту брокколи можно варить, тушить, запекать, мариновать.
Выращивать это растение тоже очень просто. Капуста неприхотлива. Она переносит заморозки до -7 градусов, не боится открытого солнца, хорошо растет на любых почвах, требует частых поливов, только когда головки растут. Но в то же время затягивать со сбором соцветий не стоит. Раскрывшиеся бутоны делают головки капусты непригодными в пищу.
Савойская
Вид капусты с курчавыми, пузырчатыми листьями. Ее внутренний «мир» гораздо богаче, чем у ее белокочанной родственницы. Там большой выбор минеральных солей, сахаров, каротина, белка и витаминов.
Нежный вкус и структура листа позволяет использовать эту капусту для диетического питания. Листья добавляют в салаты, в них заворачивают голубцы, тушат и используют для запеканок.
Технология выращивания схожа с выращиванием белокочанной капусты, но в то же время савойская устойчива к недостатку влаги и малопривлекательна для вредителей.
Кольраби
Это один из необычных видов капусты. В переводе с немецкого — «капустная репа». Представляет собой растущий над землей утолщенный стеблеплод. Вкус у этой «надземной репы» более нежный, чем у репы или редиса, со сладковатым привкусом. Прекрасный продукт для диабетиков, по содержанию витамина С превосходит лимоны, содержит большое количество микро и макроэлементов, фруктозы, органических кислот.
Используется в свежем виде в салатах, порезанная на ломтики, подходит для консервирования. Главное, не затягивать со сбором урожая. Самые вкусные стеблеплоды среднего размера, пока покровные волокна не загрубели.
Не предъявляет особых претензий к выращиванию, созревает через 60-70 дней после посева в открытый грунт. Долго хранится в прохладном месте. Калорийность 44 ккал на 100 г.
Брюссельская
Все виды капусты полезны, но есть самая необычная и редкая капуста на наших грядках — это брюссельская. На высоком, около 1 метра, крепком стебле вырастают миниатюрные кочанчики не более 5 см в диаметре. Это самая долгорастущая капуста. Посеяв семена в апреле, урожай собирают только в октябре. Очень требовательна к плодородию и влажности почвы, любит хорошо освещенные участки. Достоинства ее перевешивают недостатки. В кочанчиках брюссельской капусты огромное количество витаминов, минералов и аминокислот, большое количество фосфора. Содержание в мякоти горчичных масел объясняется нехарактерным для других видов капусты ореховым вкусом.
Брюссельскую капусту варят, тушат, добавляют в запеканки. Кочанчики интересно смотрятся в консервации. Калорийность брюссельской капусты 43 ккал на 100 г.
Пекинская
Это листовой вид капусты. Среднее между классической капустой и салатом. Представляет собой неплотные кочаны с сочными листьями вытянутой формы. Используется в салатах в свежем виде. Хорошо сочетается с разными продуктами.
Пригодна для сбора урожая через 2 месяца после посева семенами в грунт. Это растение короткого дня, при длинном дне быстро «уходит в цвет», поэтому оптимальные сроки посева апрель – май или когда спадет жара в августе. Хорошо удается как посевом семян непосредственно в грунт, так и рассадой.
Главный недостаток этого вида капусты заключается в коротком сроке хранения. Но при этом все содержащиеся в ней витамины группы В и аскорбиновая кислота сохранятся до конца.
Пекинская капуста – продукт с отрицательной калорийностью – на переваривание ее уходит энергии больше, чем получается в результате ее усвоения.
Прочитали статью: 4 962
© Копирование запрещено!
Все материалы сайта Sadim-Seem.ru находятся под защитой закона об авторском праве – статья 146 УК РФ и отслеживаются на плагиат. В случае обнаружения текстов на сторонних ресурсах мы будем вынуждены обратиться в суд с финансовыми требованиями к ответчику.
Виды капусты, фото, названия
В нашем регионе чаще всего салаты и другие блюда делают из обычной белокочанной капусты, поэтому хочется рассказать, какие виды капусты бывают. Фото и названия помогут визуально представить, как выглядит капуста, а потом без труда найти ее на рынке или в магазине. Своими руками вы сможете без труда выращивать разные виды капусты на даче, если будете применять советы опытных дачников по выращиванию овощей.
Виды капусты с фотографиями
Вид 1. Краснокочанная капуста
Краснокочанная или фиолетовая капуста похожа на белокочанную капусту по форме, но только отличается цветом. Посмотреть, как выглядит вид краснокочанной капусты вы сможете на фото. В этой капусте содержится большое количество витамина С, а также йод и другие полезные минералы, которых нет в обычной белокочанной капусте.
Вид 2. Цветная капуста
В последнее время огородники все чаще выращивают цветную капусту на даче, которая считается диетическим продуктом. Если хотите посадить эту капусту и при этом сохранить белоснежные головки как на фото, то придется подобрать плодородную почву и вовремя укрывать головку от солнца. В цветной капусте содержится не только витамин С, но и полезные витамины группы B и PP.
Вид 3. Савойская капуста
Скорее всего вы видели фото или встречали название этой капусты, которая отличается кудрявыми листьями с необычными выпуклостями. Савойская капуста не только достаточно красивая, но и при этом имеет богатый состав полезных веществ. Она подходит для приготовления салатов и даже голубцов. Дачники полюбили этот вид капусты за неприхотливость и устойчивость к вредителям.
Вид 4. Брокколи
На фото обратите внимание, что эта капуста состоит из головок-соцветий зеленого цвета. Брокколи чем-то напоминает цветную капусту, но отличается по составу питательных веществ. В этой капусте есть аминокислоты и специальные вещества, которые препятствуют старению организма. Этот вид капусты считается одним из самых полезных, при этом приготовить из брокколи можно много разных блюд. При выращивании на даче брокколи у вас не будет никаких проблем, так как эта капуста устойчива даже к морозам.
Вид 5. Кольраби
Это один из самых необычных видов капусты, в состав которой входит много полезных веществ. Кольраби рекомендуется давать диабетиками, так как в ней есть фруктоза. Кроме этого в кольраби много кальция, калия и витамина C.
Вид 6. Пекинская капуста
Эта капуста отличается удлиненной формой и рыхлыми кочанами. Ее можно кушать как в свежем виде, так и в салатах. При выращивании на даче важно следить, чтобы кочаны не переспели, иначе они выдают стрелку.
Вид 7. Брюссельская капуста
Эта капуста состоит из маленьких кочанчиков в диаметре до 5 см и достаточно редко встречается на огородах. Брюссельская капуста очень полезна, так как в ней намного больше питательных веществ, чем в белокочанной. В этой капусте много фосфора и есть горчичные масла, которые объясняют ее пикантный вкус.
Вид 8. Китайская капуста
В отличие от других видов капусты, этот вид не имеет выраженного кочана. По составу китайская капуста близка к белокочанной и при этом содержит лизин, который очищает организм и повышает иммунитет.
Вид 9. Кале
Кале – одна из самых редко встречающихся сортов капусты в магазинах, хотя она достаточно красивая, полезная и вкусная. Если увидите эту разновидность, обязательно попробуйте.
Также почитайте: Как выращивать белокочанную капусту в открытом грунте
Зная, какие виды капусты бывают по фото и названиям, вы сможете расширить свой рацион и попробовать новые блюда. Экспериментируйте, выращивая на даче новые сорта капусты и удивляйте родных и близких новыми овощами.

published on cemicvet.ru according to the materials svoimi-rukamy.com/
Мой мир
Facebook
Вконтакте
Twitter
Одноклассники
Виды капусты: фото с названиями
Приветствую читателей блога!
Хочу рассказать про разные виды капусты с фото и названиями. И начать этой статьёй цикл разных статей о многоликой барыне-капусте. В них я хочу подробно рассказать о каждом виде – как их выращивать, о полезных свойствах и может немного рецептов приготовления. Мы знаем про белокочанную капусту, которую выращивают, наверное, все без исключения. Это самая распространённая капуста. Но есть ещё много разных её видов. Вот сегодня и поговорим про
Разные виды капусты
Краснокочанная
Цветная
Брокколи
Савойская
Кольраби
Брюссельская
Пекинская
Китайская
Кале
Краснокочанная капуста
Она очень похожа на свою родственницу, белокочанную капусту, но как видно из названия, замечательного красно-фиолетового цвета. В ней содержится больше витаминов, чем в обычной капусте. Витамина С в два раза, а каротина в 4 раза больше. Также в ней больше минеральных веществ, сахаров, белка и йода.
Можно срывать листья на салат уже в июне, не дожидаясь полной спелости кочана.
И хотя многим привычнее такая капуста в салатах, в свежем виде, но она хороша и в тушёном, и в маринованном виде.
Краснокочанная капуста бывает ранняя, средняя и поздняя.
Краснокочанная капуста
Цветная капуста
Думаю, это популярная культура среди огородников. Это замечательный диетический продукт. Хороша она и как самостоятельное блюдо и в ассорти с другими овощами будет очень кстати.
Есть у неё свои капризы при выращивании. Цветная капуста любит плодородные почвы и головки нужно закрывать листьями от солнца, чтобы они оставались белоснежными. Содержит в своём составе белок, минеральные соли калия, кальция, железа, фосфора, витамины С, РР и группы В.
Цветная капуста
Брокколи
Головки-соцветия у неё получаются зелёного цвета, а в остальном похожа на цветную капусту. Капуста эта богатейшая по своему составу белков и витаминов, по целебным и диетическим свойствам. В ней содержится много витамина С, метионина — он повышает сопротивляемость радиации и увеличивает работоспособность.
В состав аминокислот входят антисклеротические вещества, препятствующие старению организма. Этот капустный деликатес достаточно легко выращивается. Она неприхотлива, выдерживает заморозки до -7°С, головки не нужно притенять и особого плодородия не требует. Любит поливы, когда головки растут.
Овощ этот просто кладезь полезностей, прост в уходе и приготовлении. Можно варить, жарить, мариновать. Вывод прост – сажать обязательно!
Капуста — Брокколи
Савойская капуста
Это необыкновенно красивая капуста. Её листья курчавые и как-будто в воздушных пузырьках. Состав по сравнению с белокочанной капустой намного богаче. Много белка, минеральных солей, витамина С каротина, сахаров. Вкус и структура листьев нежнее, чем у обычной капусты.
Прекрасно подходит для диетического питания. Хороша в салатах, и прекрасно подходит для голубцов. Листья у неё легко разбираются, стоит обдать кочан кипятком. Выращивается, так же как белокочанная, при этом устойчива к засухе и вредители её не любят.
Савойская капуста
Кольраби
Это интересная капуста образует стеблеплод. Такая вот большущая сладкая кочерыжка, на вкус нежнее репы и редиса. Прекрасно идёт в салаты. Этот вид особо рекомендуют диабетикам, витамина С в ней больше, чем в лимоне, много калия и кальция, фруктозы и глюкозы. Главное вовремя срезать головки и не давать загрубеть волокнам.
В выращивании очень неприхотлива. Можно сеять в открытый грунт – поспевает через 2-2,5 месяца. Может долго храниться в подходящих условиях.
Кольраби
Брюссельская капуста
Самая редкая капуста в наших огородах. У неё маленькие кочанчики, не больше 4-5 см. И период выращивания растянут до октября, при посеве в апреле. Но не смотря на такие недостатки, есть у неё большие достоинства.
Намного больше, чем в белокочанной, в ней витаминов и аминокислот, особенно много фосфора. У неё содержаться горчичные масла, как у редьки. Этим объясняется пикантный, ореховый вкус брюссельской капусты, совсем не похожий на капустный. Отварные кочанчики – это настоящий деликатес.
Брюссельская капуста
Пекинская капуста
По своему виду и составу похожа на капусту и салат одновременно. У неё рыхлые удлинённые кочаны с нежными, сочными листьями. Едят её в основном в салатах, в свежем виде. Поспевает она быстро, через два месяца. Сеять лучше рано в апреле-мае, чтобы не ушла в стрелку. Можно растить через рассаду и сеять прямо в грунт.
Пекинская капуста
Китайская капуста
Это непривычная листовая капуста. Кочана у неё нет. Содержит множество витаминов и минералов, по составу близка к белокочанной капусте. Содержит лизин, незаменимую аминокислоту, которая очищает организм от шлаков и повышает иммунитет. Считается источником долголетия.
Китайская листовая капуста
Капуста Кале
Красивая листовая капуста, можно выращивать, как декоративную и съедобную. Удивительно полезная капуста, просто кладовая разных витаминов, минералов, незаслуженно забытая российскими огородниками.
Капуста Кале
Видео о разных видах капусты
Посмотрите-ка сколько разных сортов, красивой и полезной капусты. А многие, по-старинке продолжают выращивать только белокочанную. Чтобы исправить это недоразумение расскажу подробнее про все эти виды капусты с фото и описанием в новых статьях. Не пропустите!
С уважением, Софья Гусева.
Разновидности капусты фото
Невозможно представить традиционное русское застолье без капусты. Этот замечательный овощ занимает одно из основных мест в российском рационе и уступает по размерам засеваемых ею площадей разве что картофелю. В данной статье мы рассмотрим различные сорта капусты и изучим их по фото с названиями сортов.
Рецептов приготовления капусты великое множество, ее и варят, и солят, и тушат, и как только не используют. Взять хотя бы, к примеру, голубцы. Это же просто гениальное блюдо, которое все обожают. Помимо прекрасных вкусовых качеств, капуста еще и очень полезная. Не каждый овощ может похвастаться наличием в своем составе аминокислот, фолиевой кислоты, витаминов В, С и К. И конечно же, кто хоть раз сидел на диете знает, что капуста незаменимый помощник в борьбе с лишним весом. Диетические салаты из капусты помогут сделать Вашу фигуру более стройной и подтянутой, и конечно, сидеть на диете с капустным рационом намного проще и веселее, ведь она такая вкусная.
Существует множество подвидов белокочанной капусты
Правила посадки капусты
Многие дачники выделяют под капусту солидный участок своих овощных угодий. Капуста одна из самых неприхотливых овощных культур и при правильной посадке и должном уходе осенью Вы получите награду за свои труды в виде крупных, аппетитных кочанов.
Если Вы запланировали весной посадить капусту на своем участке, то нужно определиться с сортами для выращивания, потому что для открытого грунта подходят одни сорта капусты, а для теплиц другие. Самые лучшие сорта капусты для открытого грунта – это ранние сорта, которые дадут урожай уже через три – пять месяцев. Если посадите поздние сорта сразу в открытый грунт, то ждать первых кочанчиков придется только через семь месяцев. Из поздних сортов лучше выращивать сначала рассаду и только потом высаживать ее в огороде.
Семена капусты лучше всего искать в дачных магазинах. У них очень большой ассортимент и Вы проведете довольно много времени за увлекательным занятием по выбору своего будущего урожая. Предварительно посмотрите отзывы в интернете о марках семян и отметьте для себя наиболее качественных производителей.
Краснокочанная капуста по своему вкусу и структуре очень похожа на белокочанную капусту
Итак, чтобы получить богатый урожай, нужно следовать следующим несложным правилам:
Капуста очень любит воду, поэтому не стоит высаживать ее на возвышенностях, сажайте в низинах.
Капуста любит солнце, следовательно, подбирайте для нее место в наиболее освещенных местах Вашего огорода. Если это растение получит мало солнечного цвета, то когда придет время сбора урожая, Вы получите только разросшиеся несъедобные листья, а этого Вам явно не хотелось бы.
Обработка капусты от вредителей – важная составляющая процесса ее выращивания. Насекомые обожают сочные листья этой овощной культуры и пожирают ее с невероятной скоростью. Оглянуться не успеете, как Ваша капуста будет все в дырочках, словно кто-то поработал над ней дыроколом для бумаг. Для того чтобы уменьшить риск нашествия вредителей, следует посадить между кочанами различную зелень: петрушку, укроп, сельдерей и все, что душе угодно. Эти растения отлично отпугивают непрошеных гостей, желающих полакомиться капустой.
Почву для капусты стоит подготовить еще осенью. Рыхлить ее нужно не сильно, и не глубоко. Чем более бугристой будет грядка, тем больше талой воды останется на территории посадки весной. Перед посадкой немного поравняйте грядку граблями или иным садовым инструментом, какой будет Вам более удобен, проведите неглубокие борозды по все длине посадочной зоны, и положите в нее семена, оставляя достаточное расстояние между ними.
Разновидности капусты
Помимо самого распространенного сорта – белокочанной капусты, которая, безусловно, находится на первом месте в очереди на русский стол, различают и другие сорта капусты, например:
краснокочанная капуста;
брокколи;
брюссельская капуста;
цветная капуста;
кольраби и др.
Далее рассмотрим все сорта более подробно, в красках и картинках.
Сорт белокочанной капусты
Так как это самый популярный сорт в России рассмотрим его более детально.
Существует множество подвидов белокочанной капусты. В основном их различают по длительности созревания.
Сорт брокколи – это одна из разновидностей цветной капусты
Ранние сорта чаще всего маленькие и листья у таких сортов неплотно прилегают друг к другу. Если передержать кочаны на грядке, они могут дать трещины, в которые могут попасть инфекция или насекомые – вредители. Есть такую капусту будет уже невозможно. Для засолки данный сорт не подходит.
Сорта, созревающие примерно в середине лета, имеют средний размер, более плотно прилегающие друг к другу листья и более обширный список применения. Эту капусту можно мариновать, но все-таки она будет чуть жестче, чем поздние сорта.
Поздние сорта белокочанной капусты являются лучшими сортами для засолки. Кочаны очень большие, плотные и в квашеном виде такая капуста просто неповторима, а уж в купе с вареной картошечкой оторваться от нее просто невозможно.
Сорт краснокочанной капусты
Краснокочанная капуста по своему вкусу и структуре очень похожа на белокочанную капусту. Отличием является только насыщенный бордово – фиолетовый цвет. Такая капуста отлично смотрится в салатах и в соленьях, да и просто может быть использована как украшение для тарелок с закусками.
Брюссельская капуста – это совокупность некоторого множества маленьких кочанчиков
Сорт капусты брокколи
Сорт брокколи – это одна из разновидностей цветной капусты. Она непривередлива к погодным условиям, хорошо растет и своим внешним видом служит украшением для Вашего огорода. Брокколи обычно зеленого цвета, но встречаются сорта брокколи и белого, и даже бордового цветов. В составе брокколи имеется огромное количество витаминов, а по вкусу она очень похожа на спаржу. Обычно для приема в пищу ее или варят, или тушат. Есть еще прекрасный вариант: отварить брокколи с несколькими другими овощами, например с картошкой и тыквой и прокрутить их в блендере, добавив немного бульона. Получится супер витаминный вкуснейший суп–пюре.
Сорт брюссельской капусты
Брюссельская капуста – это совокупность некоторого множества маленьких кочанчиков, произрастающих на одном кусте. Выглядит это довольно забавно и очень нравится маленьким деткам. Брюссельская капуста будет прекрасным гарниром к Вашему основному блюду, она не только вкусная, но и прекрасно смотрится в тушеном виде. Этот сорт также подходит для заморозки и маринования. Единственный недостаток этой капусты – она довольно капризна и требует особого ухода.
Растет капуста кольраби очень быстро
Сорта цветной капусты
Цветная капуста – кладезь витаминов и минералов. Ее можно употреблять даже в сыром виде, до того она вкусная, а уж вареная или запеченная, она не оставит равнодушным никого. Данный сорт, так же как и брокколи привередлив в выращивании, но все усилия будут потрачены не напрасно, ведь эта капуста действительно очень вкусная и полезная.
Сорт кольраби
Этот вид имеет очень интересную форму. В пищу можно употреблять и сам кочан и ботву. Растет она очень быстро, и уже через пару месяцев после посадки Вы сможете полакомиться этим прекрасным сортом. Эту капусту следует много поливать, она очень любит воду. Употребляют ее в сыром или отварном варианте.
Вот мы и рассмотрели с Вами основные виды капусты и методику их посадки. Выберите для себя сорт или сорта, наиболее подходящие Вам и Вашей семье по вкусовым предпочтениям, купите семена, посадите их, и скоро Вы сможете наслаждаться вкуснейшими блюдами из этого замечательного и полезного овоща на своем столе. Желаем богатого и здорового урожая!
Присоединяйтесь к обсуждению!
Нам было бы интересно узнать вашу точку зрения, оставьте свое мнение в комментариях 😼
14 видов капусты и их польза для вас

Капуста. Это просто скучный ингредиент в салатах и других рецептах, верно? Неправильно! На самом деле капуста содержит множество различных питательных веществ и имеет важное значение для здоровья.
Есть также много разных видов капусты на выбор. В этом посте мы покажем вам некоторые из наиболее популярных и менее распространенных вариантов.
Мы также расскажем о некоторых интересных рецептах и о том, почему капуста должна быть частью вашего рациона.
Капуста пушечного ядра

Этот овощ также называют зеленой капустой. Это чрезвычайно популярный сорт капусты, который можно встретить в продуктовых магазинах и на фермерских рынках. Если на то пошло, если кто-то просто говорит «капуста», это именно тот сорт, о котором они говорят.
Название происходит от того, как листья плотно скручены, создавая структуру, похожую на пушечное ядро в центре.
Капуста «пушечное ядро» также универсальна, и ее легко найти. Это также может быть недорогой овощ, что делает его особенно важным ингредиентом для вашей кухни.
Использование капусты «пушечное ядро»
Плотные листья этой капусты можно легко нашинковать или измельчить, что делает ее идеальной для приготовления множества различных блюд. Коулслоу и квашеная капуста — очень распространенный выбор (плюс квашеная капуста дает вам пользу от ферментированных продуктов).
Капусту можно тушить, варить или тушить. Вы найдете его в таких рецептах, как «Жареная капуста по-южному» (из «Непорочных укусов») или «Жареное мясо с капустой» (из «Budget Bytes»).
Капуста «пушечное ядро» является наиболее распространенным выбором и имеет множество различных применений.
Красная капуста

Краснокочанная капуста — еще один особенно популярный сорт.Несмотря на название, капуста часто бывает более фиолетовой, чем красной. Фактически, цвет меняется в зависимости от pH почвы. Обычно он имеет более красный цвет, когда почва кислая, и более пурпурный цвет в нейтральной почве. Если почва щелочная, цвет может быть даже желто-зеленым (1).
Краснокочанная капуста особенно важна для вас из-за содержащихся в ней питательных веществ растительного происхождения. Капуста содержит много полифенолов, в том числе класс соединений, называемых антоцианами. Оба набора соединений могут улучшить ваше здоровье.Антоцианы также ответственны за удивительный цвет капусты.
У этой капусты более длительный срок хранения, чем у зеленых сортов. Красная капуста обычно имеет более глубокий вкус, чем зеленая. Их листья тоже имеют тенденцию быть жестче. Но селекционное разведение означает, что есть еще несколько нежных сортов.
Использование краснокочанной капусты
Есть много способов использовать красную капусту, в том числе просто обжарить ее (у Budget Bytes есть отличный рецепт). Капусту можно есть и сырой.Например, вы можете мелко нарезать его и использовать как часть салата из капусты. Это поможет сделать салат из капусты намного интереснее.
Красная капуста может придать блюдам потрясающий вид. Капуста также имеет более длительный срок хранения.
Савойская капуста

Савойская капуста имеет сморщенные листья, что делает ее визуально потрясающей. Эти листья обычно желтые у основания и темно-зеленые по краям. У капусты немного землистый вкус, но он относительно мягкий и подходит ко многим блюдам.
Савойская капуста также менее плотно упакована, чем предыдущие два сорта. Это сокращает срок хранения и означает, что вам нужно использовать его быстрее. В любом случае вы, скорее всего, так и сделаете — у савойской капусты кочаны меньше, их легко нарезать или натереть.
Использование савойской капусты
Поскольку это нежная капуста, вы можете использовать ее в сыром виде в виде пленки или чего-то подобного. Если хотите попробовать что-то более необычное, на сайте Olive есть рецепт лингвини с савойской капустой, оливками и фетой.В Primal Palate есть более простой рецепт савойской капусты и бекона.
Савойская капуста — хороший выбор для обертывания, и она отлично смотрится на тарелке.
Бок-чой

Бок-чой не очень похож на капусту, он больше похож на швейцарский мангольд. Капуста темная, листовая, с хрустящими стеблями. Вы также услышите, как его называют другими названиями, например пак-чой и бай-цай. Китайская капуста — еще один распространенный термин, хотя есть и другие виды китайской капусты.
Как бы то ни было, бок-чой — это сорт капусты, на который вы можете полагаться регулярно.
Все растение бок-чой съедобно. Листья нежные и немного напоминают швейцарский мангольд. Напротив, стебель хрустящий. Такое сочетание текстур особенно хорошо подходит для салатов и других тушеных овощей.
Использование бок-чой
Бок-чой — это распространенный выбор азиатских блюд, наряду с тушеными овощами и жареным картофелем. Вы также можете есть его сырым, например, в бутерброде или салате.Это отличный способ добавить немного хруста.
Также часто ферментируется. Самый распространенный подход — это кимчи. В Serious Eats есть полезное руководство о кимчи и о том, как его приготовить самому. Кимчи можно приготовить и из других ингредиентов. Это еще один способ включить в свой рацион ферментированные продукты.
Бок-чой — еще одна довольно распространенная капуста, похожая на швейцарский мангольд.
Чой-сум

Этот овощ также называют цайсин, но это особый вид капусты.Самая большая разница — наличие желтых цветов. Чой-сам также имеет более длинный и несколько более тонкий стебель с нежными листьями.
Его часто можно найти на азиатских продуктовых рынках, а также в некоторых продуктовых магазинах. Но обычно это встречается реже, чем бок-чой.
Использование суммы чой
Сумму чой можно использовать почти так же, как бок-чой, и вы можете легко заменить одну на другую. Один простой рецепт — жареный чой-сам с измельченным чесноком от компании Serious Eats.
Epicurious также предлагает увлекательный рецепт, их жареный картофель с лапшой и чой-самом и грибами шиитаке. Название звучит сложно, но я уверен, что блюдо будет восхитительным на вкус.
Чой-сам найти сложнее, чем бок-чой, но это еще одна интересная капуста
Напа-капуста

Этот вид капусты имеет более продолговатую форму, а листья имеют желто-зеленый оттенок. Кочанная капуста также мягче и слаще, чем другие виды, что делает ее полезной в разных рецептах.
Использование капусты напа
Капуста напа особенно хороша в салатах из-за сладости. Это еще один распространенный вариант кимчи, в том числе разновидность баечу-кимчи. На сайте Maangchi есть отличный рецепт этого блюда.
Капуста Напа имеет менее распространенную форму и вкус
Январская королевская капуста

На первый взгляд, январская королевская капуста может выглядеть как красная капуста. У него такой же темно-фиолетовый цвет. Однако листья также содержат зеленый, а иногда и синий цвет, что делает капусту уникальным экземпляром.
Название — дань уважения вегетационному периоду, так как капуста хорошо себя чувствует при низких температурах. Его можно собирать даже зимой.
Окраска означает, что эта капуста будет еще одним источником антоцианов. Концентрация антоцианов может быть не такой высокой, как в красной капусте, но это все же полезный вариант.
Использование январской королевской капусты
Этот сорт капусты относительно невелик, и некоторые люди просто жарят его целиком. Вы можете попробовать этот подход с большим количеством капусты.Но визуальный стиль январской королевской капусты делает его особенно привлекательным.
Январь Королевская капуста отлично смотрится на тарелке и является источником антоцианов
Португальская капуста
Это немного сбивающий с толку сорт капусты, так как его также называют португальской капустой. У капусты тоже не типичный кочан. На первый взгляд вы можете даже не понять, что это капуста. Еще одно отличие — листья. Они гуще и слаще, чем многие другие виды капусты.
Использование португальской капусты
Листья достаточно жесткие, поэтому португальскую капусту обычно не едят в сыром виде. Вместо этого его, как правило, готовят и часто добавляют в рагу. Существует не так много рецептов, в которых специально используется португальская капуста, но вы можете заменить ее в любом рецепте тушеного мяса, в котором просто требуется капуста.
Португальская капуста лучше всего готовится, но все же может быть полезной
Дополнительные сорта капусты

Есть много других видов капусты, в том числе те, которые вы не найдете в местных магазинах.Некоторые из них могут быть проданы на фермерских рынках, а другие могут быть выращены в домашних садах. Сорта имеют тенденцию меняться со временем, но вот некоторые примеры:
Spring Crisp . Это гибрид китайской капусты, имеющий некоторое сходство с капустой напа. Созревает рано, что является хорошей новостью для производителей.
Мёрдок . Этот сорт иногда используют в квашеной капусте. Он имеет заостренную форму и более тонкие листья в результате формы.
Трость Капуста .Это высокорослый сорт капусты, напоминающий капусту. Листья обычно используются, когда растение молодое. Стебель обычно не едят и иногда используют для создания трости (отсюда и название).
Супер Элита . Эта капуста визуально напоминает капусту пушечного ядра. Однако внешние листья, как правило, толстые и жесткие, а вкус более сладкий, чем обычно. Прочные листья делают его пригодным для транспортировки.
Ранний Джерси Уэйкфилд .Это шишковидная гибридная капуста. Вкус обычно мягкий, а капуста — хороший выбор для тушения.
Виннингштадтская капуста . Это еще одна капуста конусовидной формы. Он, как правило, темно-сине-зеленый, и его иногда можно найти на фермерских рынках. Особенно хороша капуста в салатах. Это также просто интересная альтернатива, которую стоит попробовать.
Существует много сортов капусты, хотя некоторые из них будет непросто купить
Как капуста может улучшить ваше здоровье

Капуста очень полезна для вас, независимо от того, какой сорт вы выберете.
Капуста — это растение, которое содержит ряд питательных веществ. Диеты, которые в значительной степени основаны на растительных ингредиентах, обычно способствуют укреплению здоровья. Это достаточная причина, чтобы регулярно есть капусту.
В нем мало калорий и жиров, но много клетчатки.
Это эффективный способ разделить блюда и сделать их более сытными.
Большинство сортов капусты содержат мало углеводов. Это делает капусту идеальной для низкоуглеводной или кето-диеты. Сайт Ketogasm предлагает отличное руководство по включению капусты на кето-диету.
С капустой можно проявить творческий подход. Например, листья капусты иногда используются в качестве заменителя хлеба, и есть бесчисленное множество рецептов на выбор.
Капуста естественным образом дополняет здоровую диету
Пищевая ценность капусты
Капуста является ценным дополнением к вашему рациону. Но это еще не все. Кочанная капуста также содержит много полезных питательных веществ и имеет прямое влияние на здоровье.
Капуста содержит значительные количества антоцианов и витамина К (2).Оба были связаны с преимуществами, включая защиту от повреждения нервов и улучшение умственного функционирования.
Капуста содержит соединения, которые могут помочь снизить риск рака, такие как сульфорафан и лупеол. Этот эффект справедлив и для других овощей семейства крестоцветных (например, брокколи), но это все еще важная особенность (3,4).
Овощ помогает снизить кровяное давление благодаря содержанию калия.
Помогает уменьшить воспаление и бороться с окислением (5).
Клетчатка поддерживает пищеварительную функцию.
Капуста также содержит такие соединения, как кальций, калий и магний. Все это по-разному способствует здоровью, в том числе улучшает состояние костей. Уровни каждого соединения невысокие, но они все равно складываются.
Содержание витамина С также является значительным (6), что способствует антиоксидантному эффекту капусты.
Лучший рецепт капусты
Обжаренная капуста

Обжаренная капуста, вероятно, одно из самых простых блюд из капусты, которое вы можете приготовить.Он освежающий и очень вкусный. Блюдо, которое приятно есть взрослым и детям. У вас не будет особых проблем, если это будет в меню.
Состав:
-1 Мелкая кочанная капуста (пушечная или краснокочанная капуста)
-2 Маленькая морковь
-2 столовые ложки несоленого масла
-1 1/2 чайной ложки кошерной соли
-1/2 чайной ложки свежемолотый черный перец
Указания:
Шаг 1: Начните с разрезания капусты пополам.Срезанной стороной вниз нарежьте капусту до размера вокруг сердцевины, похожего на салат из капусты. Ядро не очень вкусное, можете выбросить его в мусорное ведро.
Шаг 2: Для начала растопите сливочное масло в большой сотейнике на среднем или сильном огне. Добавить капусту, дать пассеровать 5 минут. Добавьте перец, соль и тушите еще 10-15 минут, периодически помешивая, пока капуста не станет мягкой и не начнет подрумяниваться. Приправить, попробовать и подавать теплым.
Введите здесь свой текст…
Питательные вещества, содержащиеся в капусте, обладают различными преимуществами для здоровья
Последние мысли
Это далеко не полный список, ни в коем случае. Есть сотни видов капусты. Некоторые из них доступны в Соединенных Штатах, другие — нет. Но в этом посте представлены те, которые вы, скорее всего, найдете и включите в свою кулинарию.
Каждый вид капусты имеет свои преимущества. Некоторые из них (например, капуста с пушечным ядром) очень легко найти и приготовить. Другие могут быть менее распространенными, но они сделают ваши блюда более ароматными и интересными.
Также не существует единственного лучшего сорта капусты.
В конце концов, капуста — это просто ингредиент, один из многих. Чтобы улучшить свое здоровье, вам нужна диета, богатая такими питательными веществами, как капуста, капуста и цветная капуста, а также хорошие источники белка и полезных жиров.

Хотите поправить здоровье?

Улучшение здоровья начинается на кухне, — с еды, которую вы едите, и блюд, которые вы готовите. Для достижения наилучших результатов необходимо правильно выбирать продукты и ингредиенты, которые вы используете.
Ознакомьтесь с моими рекомендованными продуктами, чтобы узнать, с чего вы можете начать с .
[перо_share show = «google_plus, twitter, facebook, pinterest» hide = «reddit, linkedin, tumblr, mail»]
.
видов капусты | HubPages
Вы можете быть удивлены, узнав, что во всем мире выращивают около 400 сортов капусты. В продуктовом магазине American вы найдете только три или четыре основных типа: зеленый, красный, Napa и Savoy.
Капуста доступна в продуктовых магазинах круглый год. Они не такие уж дорогие и стоят за фунт. Если вы не можете найти маленькую в стопке, попросите продавца разрезать большую пополам, чтобы вы могли купить. Он или она будет счастлив сделать это.
Капуста настолько универсальна, что ее можно есть сырой или приготовленной. Их можно использовать в супах, салатах, рагу и многих других рецептах. Их легко и быстро приготовить.
Зеленая капуста
Зеленая капуста — самая популярная и самая популярная в супермаркете.
Зеленая капуста очень универсальна, потому что ее можно готовить и есть как гарнир. Овощи также восхитительны, когда их едят в салатах в сыром виде. Из капусты можно нарезать салат из капусты и квашеную капусту.
Большинство диет позволяют людям есть столько порций, сколько они хотят, потому что овощи не содержат много калорий, а блюдо сохраняет чувство сытости.
Красная капуста
Цвет красной капусты больше похож на фиолетовый. Повара могут делать с красной капустой то же самое, что и с зеленой. Зеленая и красная капуста могли быть близнецами, за исключением их цвета. Кочаны краснокочанной капусты чуть меньше.
Красная капуста восхитительна в нарезке и мариновании.Когда вы готовите красную капусту, вы заметите, что она приобретает странный синий цвет. Эксперты по кулинарии предлагают добавлять в воду уксус или лимонный сок при их приготовлении.
Капуста Напа
Для сравнения, капуста Напа самая нежная из всех. Листья тоньше, а ребра менее крепкие. На самом деле этот вид капусты больше похож на салат.
Что нужно помнить о капусте Напа, так это то, что она очень быстро вянет. Поэтому приготовьте его и употребляйте вскоре после покупки.
Как видно из рисунка, капуста Напа не круглая, как остальные. Он имеет продолговатую форму и имеет светло-зеленые листья, прикрепленные к толстым белым стеблям. Иногда ее называют китайской капустой или капустой сельдерея. Капуста напа обладает мягким вкусом и прекрасно подходит для приготовления салатов и жареных блюд.
Овощ богат витамином С и небольшим количеством кальция.
Савойская капуста
Савойская капуста — дизайнерская капуста группы, потому что она такая красивая.Некоторые называют его кудрявой капустой. Вы можете понять, почему это так называется.
У савойской капусты красивые морщинистые листья внутри и снаружи. Когда вы готовите ее к приготовлению, вы не можете не заметить, что листья более рыхлые, чем у зеленой или красной капусты.
Савойскую капусту можно приготовить так же, как зеленую. Эта капуста более нежная, чем другие, и особенно вкусна, если ее нарезать тонкими ломтиками и положить в салаты.Листья отлично подходят для обертывания. Они такие хрустящие, что их можно использовать вместо лепешек. Этот сорт хорош для приготовления голубцов или голубцов. Нарежьте их и используйте в супах, салатах и салатах. Текстура нежная, а вкус более мягкий, чем у других сортов.
Пищевая ценность
Неважно, какую капусту вы покупаете, все они имеют одинаковую пищевую ценность. При приготовлении половина чашки содержит менее 20 калорий. Все кочаны содержат витамин К.
Регулярное употребление в пищу капусты снижает риск диабета, болезней сердца и ожирения. В результате у потребителя появляется более здоровый цвет лица, повышается энергия и уменьшается общий вес.
Клетчатка и вода, содержащиеся в капусте, также помогают предотвратить запоры и поддерживают здоровье пищеварительного тракта.
,
Что такое капуста Напа? (с иллюстрациями)
Капуста напа ( Brassica rapa pekinensis ) — представитель семейства капустных, появившихся в Китае несколько тысячелетий назад. Он также известен под названиями пекинская капуста, сельдерея и пекинская капуста. Растение имеет компактную вытянутую головку с морщинистыми продолговатыми листьями, которые плотно обернуты в вертикальный цилиндр. Листья светло-зеленые, а участок стебля под листьями еще светлее, бледно-зеленый приближается к белому.
Капуста напа возникла в Китае.
Вкус капусты Напа несколько мягче и немного слаще, чем у обычной зеленой капусты.Ее можно использовать в сыром или вареном виде, а листья можно заменить обычной капустой в большинстве рецептов.
Тарелка салата из салата в азиатском стиле.
Китайцы выращивают эту капусту примерно с 15 века, и сегодня она до сих пор остается чрезвычайно популярным овощем в Китае, отчасти благодаря своей универсальности.В Корее, которая также выращивает его на протяжении веков, его маринуют, солят и приправляют имбирем и перцем чили, чтобы приготовить ким-чи, национальное блюдо. Капуста напа была завезена в Северную Америку из Китая во второй половине XIX века и культивируется во многих странах мира.
Капуста напа возникла в Китае.
Выбирая кочан капусты Напа в продуктовом магазине или на ферме, покупатели должны искать компактные ребра и целые листья. В руке он должен весить. Не должно быть признаков пожелтения или увядания, а также слизистых или коричневых пятен.
Напа-капуста, также называемая китайской капустой, является ключевым ингредиентом азиатских пельменей, приготовленных на пару.
Немытая капуста может храниться в ящике для овощей и фруктов холодильника около пяти-семи дней.Поварам лучше всего держать всю голову запечатанной в полиэтиленовом пакете и не разрезать листья или ребра, пока они не будут использованы. Срезанные листья начинают быстро окисляться, а капуста теряет некоторые жизненно важные питательные вещества и быстрее портится.
Чтобы приготовить овощ, повара могут острым ножом разрезать голову пополам.Следует вырезать и выбросить сердцевину внизу по центру. Затем листья можно отделить и промыть по отдельности под прохладной проточной водой, чтобы удалить грязь и мелких насекомых. Их следует отжать насухо или промокнуть бумажными полотенцами, чтобы удалить воду.
Измельченная или мелко нарезанная капуста напа часто используется для приготовления капусты в азиатском стиле.Измельченные листья также можно добавить в микс из зеленого салата, чтобы получить хрустящую корочку и повысить питательную ценность. Для легкого холодного салата повара могут взбить 1 столовую ложку (14,78 мл) кунжутного масла, 0,25 стакана (60 мл) салатного масла, 2 столовые ложки (29,5 мл) рисового уксуса, 1 столовую ложку (около 13,8 г) коричневого сахара, 1 чайную ложку ( 2 г) тертого свежего имбиря и 1 чайная ложка (4,9 мл) соевого соуса. Этим можно залить 4 стакана (280 г) измельченной капусты, 1/2 стакана (60 г) измельченной моркови и 1/4 стакана (25 г) нарезанного зеленого лука и бросить, чтобы покрыть его слоем.Салат можно украсить жареным нарезанным миндалем.
Целые листья можно на короткое время бланшировать и начинить, использовать для выстилки бамбукового пароварки или использовать для обертывания рыбы перед приготовлением на пару. Измельченные листья — полезное дополнение к жареному столу и овощным супам.
А 1.Порция из 25 стаканов (100 г) измельченной сырой капусты Напа содержит менее 20 калорий, не содержит жиров, холестерина и почти не содержит натрия. Это хороший источник клетчатки, витамина С, фолиевой кислоты, кальция, калия и марганца. В целом считается, что капуста богата соединениями, которые могут играть роль в подавлении определенных форм развития рака.
Капуста напа — популярный ингредиент салатов.,
Для чего нужна капуста?
Преимущество капусты
Ботаническое название: Brassica oleracea
.
Капуста, которую мы знаем сегодня, сильно отличается от своих давних средиземноморских предков. ¹ Листья широко раскинутые и вьющиеся, остальные гладкие и плотно скрученные. Цвета также различаются: бледный и темно-зеленый, красный и почти белый. ²
Несмотря на различия, все сорта полезны для здоровья.Капуста принадлежит к семейству Brassica, в которое входят брокколи, капуста, редис, брюссельская капуста и цветная капуста — овощи, которые также имеют хорошую репутацию. ^3,4
Капусту лучше всего готовить как можно ближе к сырой, иногда ее называют нежной хрустящей корочкой, чтобы сохранить многие питательные вещества. Капуста из капусты, возможно, является наиболее привычным блюдом из капусты в американской кухне, поскольку она является ее частью с 1770 года. ⁵
Но капуста также почитается во всем мире за восхитительный вкус, который она придает многим видам горячего супа.
Польза капусты для здоровья
Как и другие крестоцветные овощи, капуста может содержать мощные антиоксиданты, такие как: ⁶
Холин — Это питательное вещество может помочь улучшить память, снизить риск дефектов нервной трубки (у беременных) и уменьшить воспаление. ⁷
Бета-каротин — Одно исследование показывает, что бета-каротин может помочь уменьшить повреждение ДНК лимфоцитов, вызванное курением сигарет.⁸
Лютеин — Европейский журнал питания отмечает, что лютеин может снизить риск дегенерации желтого пятна. ⁹
Кверцетин — Этот флавоноид может помочь бороться с бактериями, особенно с штаммами, устойчивыми к антибиотикам. ¹⁰
Капуста, богатая витамином К, обеспечивает 85 процентов дневной потребности организма. ¹¹ Это питательное вещество важно не только для здоровья костей, ¹², но и как средство профилактики болезни Альцгеймера, ограничивая повреждение нейронов в головном мозге.¹³
54% дневной нормы витамина С, поступающей в организм с одной порцией капусты, впечатляют, ¹⁴ тоже — даже больше, чем в апельсинах. Витамин C является одним из важнейших питательных веществ, необходимых человеку, поскольку он играет роль в здоровье мозга, ¹⁵ здоровье иммунной системы, ^16,17 воспалении, ¹⁸ кровяном давлении ¹⁹ и митохондриальной функции. ²⁰
Капуста также является отличным источником пищевых волокон, которые имеют решающее значение для здоровой пищеварительной системы.Пищевые волокна — это часть овощей, которая не может быть переварена и проходит через пищеварительную систему в основном в неизменном виде. В результате он набухает и смягчает стул, способствуя регулярному опорожнению кишечника. ²¹
Капуста богата другими питательными веществами, такими как витамин B6, фолиевая кислота и марганец, а также здоровым количеством тиамина (витамин B1), пиридоксина (витамин B6) и пантотеновой кислоты (витамин B5). Он также содержит железо, магний, фосфор, кальций для укрепления костей и калий для регулирования частоты сердечных сокращений и артериального давления.^22,23,24 Прочтите о других пищевых свойствах капусты ниже. ²⁵
Пищевая ценность капусты
Размер порции: 3,5 унции (100 г) зеленого, сырого
калорий 25
калорий из жиров 0.7
Всего жиров 0 г 0%
Насыщенные жиры 0 г 0 г
Транс-жиры
Холестерин 0 мг 0%
Натрий 18 мг 1%
Всего углеводов 5.8 г 2%
Пищевые волокна 2,5 г 9%
Сахар 3,2 г
Белок 1,28 г
Кальций 40 мг Утюг 0.47 мг
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
Исследования, проведенные на капусте
Данные показывают, что капуста может быть эффективной при лечении язв желудка из-за высокого содержания в ней фитонутриентов. Один, в частности, индол-3-карбинол, согласно исследованиям, может помочь замедлить рост раковых клеток.²⁶ В целом, было доказано, что регулярное употребление капусты помогает снизить риск рака желудка. ²⁷
Другой отчет показал снижение риска рака толстой кишки на 66 процентов у мужчин, которые ели капусту один раз в неделю. ²⁸ В другом исследовании участники, страдающие язвой желудка, продемонстрировали полное выздоровление в течение 10 дней после употребления только одной чашки капустного сока в день. ²⁹
Как вырастить хорошую капусту
Выращивание собственной капусты — лучший способ получить все преимущества этого могучего овоща.У вас не только есть доступ к свежим листьям всякий раз, когда они нужны для еды, вы также избегаете употребления токсичных гербицидов и пестицидов, используемых в овощах, выращиваемых традиционным способом.
Для начала убедитесь, что уровень pH вашей садовой почвы выше 6,8, она хорошо дренируется и богата органическими веществами. ³⁰ Посадите семена капусты, расположив их в ряд на расстоянии 18–24 дюймов друг от друга. Это обеспечит достаточно места для того, чтобы каждая капуста полностью созрела после прорастания. ³¹ Обслуживание требует постоянного полива, чтобы растения не раскололись.Капуста хорошо переносит полное освещение, но лучше всего растет в тени. ³²
Здоровые рецепты с капустой:
Индийский салат из капусты
Состав:
✓ 2 столовые ложки кокосового масла
✓ 1 чайная ложка семян черной горчицы
✓ 1 чайная ложка куркумы
✓ 4 стакана измельченной белой или красной капусты
✓ 1 чайная ложка соли
Процедура:
В тяжелой сковороде на среднем огне растопите кокосовое масло.
Добавьте семена горчицы и куркуму, обжарьте 1 минуту.
Добавить капусту; добавить соль и жарить еще пару минут.
Добавьте несколько столовых ложек воды, накройте крышкой и дайте капусте выпариться еще пару минут.
Снимите с огня и подавайте. Этот рецепт рассчитан на четыре порции.
(Из «Здоровых рецептов для вашего типа питания» доктора Джозефа Меркола)
Как выбрать хорошую капусту
Сбор капусты зависит от зрелости кочана.Вы узнаете, что он готов, когда голова будет твердой во всем, независимо от размера. ³³ Вы также можете использовать измерительные инструменты, чтобы помочь вам — полноразмерная голова составляет около 20 дюймов в высоту и 5 дюймов в окружности. ³⁴
Еще одна вещь, которую следует учитывать, — это вид, который вы посадили. Для полного созревания капусты напа требуется от 70 до 80 дней. ³⁵ Ранний Джерси Уэйкфилд, с другой стороны, полностью созревает всего за 63 дня, в то время как гибридные типы могут занять от 71 до 88 дней.Для справки узнайте у поставщика семян срок выращивания капусты. ³⁶
Разрежьте капусту в самом низу, оставляя крайние листья прикрепленными к стеблю. Это позволяет стеблю прорасти новую капусту, экономя ваше время на выращивании совершенно новых культур. Вы также можете собрать урожай до дождя, так как избыток воды может испортить качество листьев. ³⁷
Интересные факты о капусте
Салат из капусты, одно из самых популярных блюд из капусты, восходит к древнему Риму, когда жители готовили смесь овощей, яиц, уксуса и специй.³⁸ Вареная капуста также подавалась рабочим, строившим Великую Китайскую стену, вместе с небольшой порцией риса. ³⁹
Сводка
Существует множество доказательств того, что капуста полезна для здоровья. Это может помочь справиться с язвой желудка и снизить риск некоторых видов рака, таких как рак толстой кишки, простаты и груди. Пока вы включаете этот овощ в свой рацион, вы будете получать питательные вещества, отвечающие за его полезные свойства.
Капуста не только полезна для здоровья, но и может применяться в различных кулинарии.Нарезанная в холодных салатах для получения восхитительного хруста, добавленная в овощные супы для приятного вкуса или даже в сок, капуста — это продукт, который можно использовать во многих кухнях.
,