Тандыр печь своими руками: Как сделать тандыр из кирпича своими руками на своей даче

Как сделать тандыр из кирпича своими руками на своей даче

Пребывание на даче – это единение с природой. Хочется готовить пищу на огне, сидеть у костра, слушая сумеречные шорохи. Для приготовления еды на огне чаще всего используются мангал или барбекю, а мы предлагаем вам сделать тандыр своими руками. Что это такое? Это восточная печь-жаровня, которая позволяет приготовить массу изысканных яств, которые иначе приготовить просто невозможно. Самса, лаваш, мясо по-восточному – все это можно сделать в тандыре. Причем мясо получается очень вкусное, потому, что подвешивается в горизонтальном положении, в результате жир не капает на угли, а стекает по кусочкам мяса, делая его сочным и мягким.

Шашлык в тандыре получается намного вкуснее из-за вертикально расположенных шампура. На мангале мясо нужно поливать маринадом или сбрызгивать водой, а здесь оно получается нежным и сочным

Очень интересно, на взгляд европейца, в тандыре готовятся лепешки и самса – они прикрепляются прямо к стенкам печи и выпекаются таким образом.

Восточные лепешки и самса в тандыре запекаются, прилепленные к стенкам печи. У такого хлеба особый вкус. Сделав у себя тандыр, вы сможете печь самсу, лаваши и вкусные лепешки

Традиционная форма такой печи – круглая. Она может быть расположена и над землей, и под землей. Сегодня тандыр из кирпича строят многие дачники, сделать его не так уж сложно, а вот восточная кухня доставит массу удовольствия и членам семьи, и гостям.

На Востоке тандыр может располагаться и в доме, он устанавливается в центре помещения, чтобы согревать воздух в комнате в холодное время года.

Небольшой тандыр можно сделать на платформе с колесиками, вы можете перевозить его в любое место сада.

Тандыр можно и купить, если позволяют средства. Вот такой готовый тандыр с платформой на колесиках можно устанавливать в любом месте в саду или в доме

Если печь будет стационарной, ее лучше расположить на каменистой или песчаной почве, подальше от строений и зеленых насаждений. Земля под тандыром должна быть сухой.

Как сделать тандыр? Для строительства можно использовать каменные блоки, керамический глиняный кирпич или белый огнеупорный кирпич. Вначале выкладывается основание. Тандыр из кирпича довольно тяжелый, поэтому основание должно быть крепким. Основание печи похоже на фундамент, в котором делается проем, куда закладывается топливо.

Можно строить тандыр прямо на земле, в этом случае под основание нужно выкопать яму в форме круга, диаметром 120-130 см. На дно засыпаем песок (слой 15-20 см), и начинаем выкладывать кирпичный колодец.

Основание под тандыр – песчаная подушка делается на дне основания, площадка вогруг также засыпается песком. На дне удобно расположить решетку под угли

В качестве раствора для кладки можно использовать готовую печную смесь. Она состоит из пластификатора, красной глины и кварцевого песка. Кладка может быть как горизонтальной, так и вертикальной, в первом случае печь будет дольше сохранять жар, второй более экономичен – кирпичей понадобится гораздо меньше.

Тандыр, выложенный вертикальной кладкой с трубой для отвода газов. Материала для изготовления такой печи расходуется меньше

Кирпичный тандыр, выложенный горизонтальной кладкой – толщина стены больше, поэтому он дольше удерживает жар внутри. В любом тандыре снизу должно располагаться отверстие для отвода дымовых газов

Чтобы наглядно увидеть габариты будущей печи, вначале можно сделать порядовку – кладку без раствора. С кирпичом работаем болгаркой с отрезным алмазным кругом по керамике.

Порядовка делается для наглядного представления, как будет выглядеть ваш тандыр. После такой выкладки можно приступать к работе с раствором. Тандыр можно сооружать на земле или на кирпичном основании

Делать круглую кладку нелегко, вам поможет чертеж в натуральную величину, сделанный при помощи транспортира и циркуля, не последнее значение имеет и умение обращаться с болгаркой.

Схема наглядно демонстрирует устройство кирпичного тандыра. Особенности изготовления печи могут отличаться, но основной принцип сооружения всегда один – основание с отверстием для топлива и корпус, закругляющийся кверху

Шаблон из кирпичей – основа для формирования круга. Не жалейте раствора при кладке, и используйте уровень для проверки горизонтального положения.

Для изготовления тандыра восточные мастера использовали подобный шаблон. Выкладывая кирпичи согласно шаблону, печь будет постепенно приобретать сужающуюся кверху закругленную форму

Тандыр заужен кверху – это делается для того, чтобы жар удерживался внутри. Для того, чтобы достичь такого эффекта, нижний слой кирпича нужно срезать, при укладке форма будет напоминать свод.  После того, как кладка готова, следует очистить внутреннее пространство печи от следов раствора. Сухую глину используем для заполнения швов с внешней стороны. Внутренняя поверхность тоже обмазывается глиной, которую смешивают с мелконарубленной травой.

Когда печь высохнет, ее протапливают сначала бумагой, а затем температура обжига повышается. Это самый простой способ сделать тандыр, а если вы хотите его облагородить, конструкцию можно обмазать глиной. На востоке печи украшают мозаичной плиткой, песчаником, керамикой.

Видео демонстрирует, как сделать кирпичный тандыр, пользуясь шаблоном:

Конечно, кирпичный тандыр – наиболее прочный и практичный, но при желании можно воспользоваться и другими способами, о которых мы сейчас расскажем. Здесь необходим навык работы с глиной.

Нужно найти небольшую бочку с плохо пригнанными обручами. Бочка изнутри пропитывается рафинированным маслом подсолнечника, для пропитки оставляем ее на ночь.

Затем готовим раствор – овечья шерсть для армирования (длина до 15 см), шамотная глина, шамотный песок. Соотношение соответственно – 0,05 – 1 – 2. Делаем густой раствор и вылепливаем по внутренней поверхности бочки корпус печи (толщина – 20-30 см). Раствор заглаживается и сушится неделю с помощью ламп накаливания. Потом обручи можно снять, а бочку разобрать. После этого изделие подвергается вторичному обжигу.

Вам понадобится пластиковая бочка классической формы. Заполняем ее водой, после заполнения бочка слегка увеличивается в размерах, ее внешняя поверхность обмазывается шамотным раствором, он утрамбовывается, заглаживается, пока не сформируется контур печи. Изделие также просушивается неделю, а затем воду надо слить. Бочка станет меньше и ее можно будет извлечь из нового тандыра.

Поверх печи можно ставить и казан для приготовления плова и других блюд, но для этого нужно подогнать венец под объем казана, венец обмазывается глиной.

Сооружение печи – основной момент, но вам также понадобится сделать металлические крепления для шапмура. Например – вот такие три скобы с металлическим обручем в центре. Самый простой вариант – использовать прочный прут, положив его вдоль венца, и прикрепить к нему шампура

Если вы обладаете навыками гончарного искусства, тандыр можно сделать еще и украшением на участке. Например, создать вот такой “домик” для приготовления вкусных восточных блюд

Мы рассмотрели несколько несложных способов изготовления тандыра на даче. Это наиболее простые ответы на вопрос, как же можно сделать тандыр своими руками. Более сложные варианты предлагают изготовление конструкции, напоминающей русскую печь, но это громоздкое сооружение и строить его довольно хлопотно и тяжело, а простой тандыр вполне подходит для дачи и блюда в нем получаются очень вкусными, попробуйте, и вы убедитесь в этом сами.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

чертежи, как сделать устройство из кирпича для лаваша, пошаговое изготовление

Загрузка…

Те, кто предпочитает отдыхать на природе, не может не любить шашлыки. Мясо, зажаренное на углях, политое душистым соусом и сдобренное щепоткой восточных пряностей на мангале – что может быть вкуснее? Только мясо, которое запекли в тандыре из кирпича. 

Что такое тандыр

Тандыр из кирпича представляет собой турецкую печь, в которой готовят невероятно вкусные шашлыки. Секрет этого заключается в том, что мясо в такой конструкции пропекается максимально равномерно. Такой эффект достигается благодаря сбалансированному распространению жара. В тандыре можно не только запекать свинину, телятину и баранину, но и делать вкусные восточные лепешки и лаваш. Рассмотрим более подробно, как сделать тандыр своими руками.

Традиционная печь тандыр родом из Средней Азии. Ее изготавливали из огнеупорной глины, высушивали на солнце и обжигали на саксауловых дровах. В условиях средних широт такую технологию воспроизвести практически невозможно, потому что для сушки глины нужны особые условия:

  • низкая влажность;
  • определенный световой спектр.

Пустынный климат без труда создает такой режим: жаркое солнце способствует испарению влаги и нагревает глину до 70 градусов, а содержащаяся в воздухе пыль выступает в качестве своеобразного фильтра для УФ-лучей. Это позволяет печи сохнуть без возникновения внутреннего напряжения, а при отжиге она остается целой даже при большой толщине стенок.

На глине, которая сушится в обычных условиях, быстро образуется корка, а внутри она остается влажной. Когда ее пытаются обжечь, то внутренняя влага начинает резко выходить и появляются трещины. Поэтому в наших широтах не получится сделать керамический тандыр, даже если используется хорошая шамотная глина.

Поэтому, решив создать такую конструкцию на даче, народные умельцы берут за основу его ближайшего родственника – армянский тандыр. Сложен он из шамотного кирпича, и стенки его гораздо толще, что позволяет долго удерживать тепло.

Внешний вид печи напоминает глиняный кувшин. Топливо укладывают прямо внутрь и поджигают. Когда от дерева останутся только угли, внутрь печи закладывают шашлыки. Ставить их следует острым концом на фундамент или подвешивать за крючок на жердочке, которую заранее подготавливают.

Неоспоримое достоинство тандыра – долгое сохранение жара. Благодаря этому можно приготовить не одну партию запеченного мяса.

Как работает тандырная печь? Внизу такой конструкции имеется специальное отверстие, называемое поддувом. Глиняную основу обкладывают кирпичом. Между основой и кирпичом возникает небольшая воздушная прослойка, которую заполняют песком или солью. Укладка угля внутрь производится через верхнее отверстие. Существуют еще конструкции с боковым отверстием, но в традиционном варианте такую конструкцию практически не используют.

Чтобы было удобнее готовить шашлык, предусмотрена специальная решетка. Ее также применяют для рыбы и овощей. Хорошие теплосберегающие характеристики обусловлены материалами, применяемые для создания конструкции. Все они обладают феноменальными свойствами по накоплению тепла. Максимальная температура, до которой может разогреться печь из кирпича, составляет 400 градусов по Цельсию. Если в печи готовят лепешки, а не мясо, то ее стенки заранее очищают от золы и нагара.

Технология изготовления печи

На возведение этой печи уходит несколько недель. Такую конструкцию, как и мангал, ставят на улице, поэтому монтаж должен проводиться в летние месяцы, потому что работа с кладочным раствором осуществляется только при плюсовой температуре.

Фундамент

Устройство тандыра для лепешек начинается с возведения прочного основания. Необходим фундамент для того, чтобы во время сезонного движения грунта не разрушилась кладка. Многие его делают из готовой бетонной плиты, но гораздо чаще заливают фундамент в грунте по размеру будущей печи.

В первую очередь на выбранном участке осуществляют разметку: обозначают контуры печи, а также площадки для подхода к ней. С обозначенного места снимают дерн. Если почва песчаная, ее достаточно только выровнять. Если она глинистая или суглинистая, то снимают еще около 10 см грунта и получившуюся траншею засыпают песком, после чего поливают водой и трамбуют.

На сухом участке фундамент рекомендуется делать вровень с грунтом. Если может случиться застой воды, то его желательно поднять на 10-15 см. Для этого по контуру основания нужно сделать опалубку из досок.

Начинают укладывать арматуру из прутка, имеющего диаметр 10-12 мм, в виде решетки на расстоянии друг от друга 15-20 см. Между собой пруток связывают отожженной проволокой.

Опалубку заливают бетоном, поверхность выравнивают при помощи уровня и доски, а верх засыпают тонким слоем цемента. Благодаря этому он становится более водостойким. Непосредственно в центре основания под печь делают углубление, в которое при кладке будет установлен шаблон. Фундамент набирает прочность в течение двух недель, а затем начинают возводить печь.

Подготовка шаблона

Пока фундамент печи сохнет и набирает прочность, приступают к подготовке шаблона, который будет использоваться для кладки. Так как кирпич выкладывают по окружности, без шаблона довольно трудно выдержать одинаковый ракурс. Для его изготовления делают расчеты и чертежи, потому что удобство кладки зависит от правильного выполнения шаблона. Главное, чтобы расстояние между уровнями шаблона соответствовало высоте кирпичного ряда.

Кладка 

Часть кирпича, которая будет использоваться для создания свода, подрезают, поэтому потребуется болгарка с кругом по камню. Также будут необходимы:

  • уровень;
  • молоток с резиновой головкой;
  • мастерок.

Будут нужны две емкости: одна потребуется для замеса глиняного раствора, а вторая необходима для воды, в которую будут окунать кирпичи.

Начинают замешивать раствор из песка, глины и воды, добавляя соль – столовую ложку на ведро. Соотношение песка и глины зависит от ее жирности. Готовый раствор скатывают в шар, который при падении с высоты 30-40 см на твердую поверхность сплющивается с образованием мелких трещин, но не рассыпается. Если раствор содержит слишком много глины, то при топке кладочные швы начинают трескаться.

Начинают выставлять по шаблону кирпичи первого ряда. Ставить их следует на узкое ребро торцом к центру так, чтобы получилась стена в полкирпича. Чтобы создать закругление, внешний радиус должен иметь широкий зазор, а внутренний – гораздо меньший.

Когда все кирпичи будут выставлены и выровнены, их нужно вынимать по одному из ряда и ненадолго окунать в холодную чистую воду, чтобы прекратилось активное выделение пузырей. Затем на кирпич с трех сторон наносят раствор и ставят обратно в ряд. Так постепенно проделывают со всеми кирпичами в ряду. Швы с внешней стороны следует заполнить раствором и расшить, благодаря чему раствор при отделке будет держаться гораздо лучше.

Второй ряд выкладывают аналогично первому, но для большей прочности делают его с перевязкой, сдвигая кирпичи наполовину. Во втором ряду предусмотрено поддувало, которое делают из отрезка трубы. Для этого нужно два кирпича в ряду распилить пополам, оставляя под трубу отверстие. Устанавливают поддувало и закрепляют его при помощи раствора.

Третий ряд начинается с формирования свода печи. Для придания наклона, нижнюю часть всех кирпичей немного подпиливают на угол при помощи болгарки. Если угол правильно рассчитать, то следующий ряд не придется пилить.

Количество кирпичей в третьем и четвертом ряду уменьшают, так как уменьшается диаметр. В этом случае перевязка в них будет неполной, а кирпичи сдвигают относительно предыдущего ряда на 1/3. После завершения кладки печь следует просушить до полного просыхания кладочного раствора. Если погода жаркая, то для равномерного высыхания кладку следует увлажнять.

Отделка и обжиг 

Чтобы улучшить теплоемкость печи, ее дополнительно обмазывают снаружи глиняным раствором, а если планируется печь лепешки – то и изнутри. Для этого обычно используют кладочный раствор, но его следует замесить до густого состояния, чтобы консистенция напоминала пластилин. Для пластичности в него рекомендуется добавить обычную соль.

Перед обмазкой кладку увлажняют с помощью пульверизатора и наносят раствор слоем не больше 1 см, так как более толстый слой при обжиге может потрескаться. Горловину также следует обмазать, выполняя закругления. Чтобы печь выглядела более декоративно, с внешней стороны можно выложить мозаику или природный камень.

Сушка готовой печи длится две недели. После первоначальной просушки тандыр начинают топить. Для этих целей используют бумагу, щепу или стружку от сухой древесины, добавляя топливо маленькими порциями, чтобы стенки нагрелись умеренно. После каждой топки печь следует остудить и на следующий день топить снова. Печь следует сушить в течение двух недель.

Обжиг печи осуществляют после первоначальной протопки. Для этого используют дрова лиственных пород, после прогорания которых остается большое количество углей. Это может быть:

  • яблоня;
  • вишня;
  • другие плодовые деревья.

Первую партию дров закладывают на четверть высоты печи, после чего поджигают и ждут, пока образуются угли. Затем добавляют следующую партию, заполняя таким образом тандыр на 2/3. Когда языки пламени исчезнут и образуется большое количество тлеющих углей, то печь закрывают крышкой и оставляют до полного остывания. После этого убирают всю золу, обмахивают внутренние стенки при помощи мягкой щетки – и печь-тандыр готова к эксплуатации в качестве хлебной печи или мангала.

Таким образом, чтобы сделать тандыр мангал на даче своими руками, потребуется немного времени. Он может заменить собой шашлычницу, барбекю, печь для лаваша. Благодаря этой конструкции можно наслаждаться удивительно вкусными и ароматными восточными блюдами в кругу друзей и семьи.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Загрузка…

Тандыр своими руками (55 фото): советы по строительству и эксплуатации

Содержание

Дачная мода вывела на подиум новый объект обожания, и многие владельцы дачных участков принялись возводить тандыр своими руками, ошибаясь и обжигаясь. В чем секреты строительства тандыра, как выбрать правильный вид и что учесть, чтобы получить не черные угли мяса, а вкуснейшую лепешку и нежный шашлык.

Тандыр своими руками — прекрасная возможность обзавестись экзотической печью во дворе

Благодаря равномерному жару еда в тандыре полноценно обрабатывается со всех сторон

Лепешки, приготовленные в тандыре

Что такое тандыр

Родина тандыра – большинство регионов Средней Азии. В Таджикистане его называют танур, в Узбекистане тандыр, а в Туркмении именуют тонуром. По тому же принципу строят тандуры в Индии и тониры в Армении. Впрочем, как бы ни называли эту универсальную печь-жаровню, больших отличий в конструкции вы не увидите.

Схема устройства и установки тандыра

Ребрышки с овощами запеченные в тандыре

Она представляет собой различную по размерам керамическую емкость, с отверстием сверху или сбоку. Топливо (уголь, дрова, хворост) закладывается внутрь своеобразного глиняного кувшина, и прогревает его настолько, что толстые стенки печи долго хранят нужную температуру.

Глиняная полость обложена плиткой для повышения общей теплоемкости конструкции

Процесс приготовления шашлыка и лепешек в тандыре

Виды тандыра

Со времени появления первого тандыра, он не претерпел никаких существенных изменений. Все также для его создания используется каолиновая глина, верблюжья или овечья шерсть, песок и кирпичи. Именно эти материалы необходимы для возведения настоящего среднеазиатского тандыра. Однако существует разделение печи на виды, основанное на месте его установки.

Тандыр с термометром

Овощи приготовленные в тандыре

Наземный тандыр устанавливается во дворе, на глиняную платформу. Для хлеба, самсы, шашлыка, тандыр устанавливают вертикально, горизонтальная установка применима только для выпечки хлеба.

Наземный тандыр, обложенный кирпичом

Тандыр своими руками из глиняного горшка, обложенный плиткой

Ямный или земляной тандыр размещается в выкопанную в земле яму. В его строительстве применяют глину и шамот. В древности этот вид часто использовали и для отопления помещения.

Ямный тандыр

Приготовление пищи в ямном тандыре

Переносной тандыр – это современный вид печи, у которой есть железные ручки для переноса. Небольшого размера, в форме бочонка с крышкой, он с успехом заменяет привычный для нас мангал.

Современный переносной тандыр

Самодельный переносной тандыр

Принцип работы

Узбекский глиняный тандыр – это классический вариант печи, похожей на глиняный котел, который перевернули вверх дном и поменяли местами днище и горло. На его примере мы и рассмотрим особенности устройства и принцип работы тандыра.

Электрический глиняный тандыр

Шашлык из курицы, приготовленный в тандыре

В нижней части тандыра сделано отверстие (поддув). Снаружи глиняная основа обложена кирпичом. Между кирпичом и стенками тандыра насыпан песок или соль. Топливо (уголь, дрова) укладывается на дно котла через верхнее отверстие, через него же удаляется зола. Внутри устанавливается решетка для приготовления мяса, рыбы или овощей.

Глиняная основа для тандыра со специальным отверстием — поддводом

Приготовление лепешек в тандыре

Все материалы, из которых изготовлен тандыр, обладают высокой способностью аккумулировать (накапливать) тепло. Нагреваясь, стенки печи долго сохраняют высокую температуру (от 250 до 400 градусов). После того как тандыр наберет необходимую температуру, стенки тщательно протирают от нагара и золы, и выкладывают на них знаменитые узбекские лепешки.

Тандыр, сделанный из нескольких глиняных горшков и наполнителя между ними

Приготовление фаршированного перца в тандыре

Процесс приготовления шашлыка

Важно! Один раз протопив тандыр, вы можете готовить в нем пищу в течение 6 часов.

Как построить тандыр

Изготовление тандыр-печи своими руками — процесс не быстрый и трудоемкий. Если вы твердо намерены возвести на своем участке именно такую печь, то следует провести основательную подготовительную работу. Кстати, мастера Средней Азии виртуозно владеют техникой строительства тандыра, но часто хранят в строжайшей тайне собственные секретные технологии.

Тандыр своими руками можно сделать из небольшого глиняного горшка

Для повышения теплоемкости перевернутый горшок с обрезанным дном погружают в емкость с наполнителем — переносной тандыр готов

Приготовление пищи в импровизированном тандыре

Мы подготовили для вас пошаговую инструкцию по возведению глиняного тандыра в том виде, в каком он до сих пор верно служит многим жителям этих регионов.

  • Классический размер тандыра – высота 1-1,5 м, диаметр тела котла 1 м, диаметр верхнего отверстия 50-60 см. Для формирования глиняного кувшина берется каолиновая глина, которую опытные мастера называют «живой». Для облицовки печи используется кирпич. Следовательно, вам необходимо запастись глиной, кирпичом и некоторым количество овечьей или верблюжьей шерсти.

Приготовление лепешек в классическом тандыре

  • Волокна шерсти нарезаются на куски длиной 10-15 мм и смешиваются с глиной. После вымешивания глина должна приобрести консистенцию сметаны.
  • Полученную смесь выставляют в темное место на неделю, чтобы она отстоялась.

Внимание! Готовый раствор необходимо периодически проверять, удалять лишнюю воду, но следить, чтобы смесь оставалась влажной. Если ее пересушить, тандыр потрескается.

Тандыр своими руками из глиняного горшка и кирпичной основы

  • Обычно, из отстоявшейся смеси лепят глиняные листы толщиной от 5 до 15 см. Формировать тандыр из таких листов без хорошо наработанного навыка сложно, поэтому вам понадобится бочка.
  • Чтобы сделать тандыр из бочки своими руками, расслабьте немного ее обручи, залейте водой, и оставьте разбухать в течение 5 дней. Затем слейте воду, дайте бочке высохнуть, и обработайте стенки изнутри подсолнечным маслом. Дайте ему 12 часов на пропитку, и форма для тандыра готова.

Тандыр своими руками из глиняных горшков разного размера

Тандыр своими руками из глиняных горшков разного размера, дополненный верхней частью

Приготовление шашлыка в тандыре

Учтите, что и глину, и бочку надо начинать готовить к строительству одновременно.

  • Теперь скатываем из готовой глины колбаски длиной около 50 см и диаметром 6 см. Каждую из них раскатываем до толщины 2 см, нарезаем на ленты и начинаем выкладывать внутренность бочки.

Подготовка листов глины

  • Плотно утрамбовывая ленты по стенам бочки. В верхней части добиваемся сужения отверстия до 1/2 от диаметра бочки. Дно не покрываем глиной.

Укладка глины для будущей основы тандыра

  • Когда внутреннее пространство заполнено полностью, тщательно выравниваем глину, чтобы на стенках не ощущалось неровностей.
  • Оставляем конструкцию на просушку.
  • Как только глина отстала от деревянных стенок бочки, снимаем обручи и вынимаем тандыр.

Глиняная основа для тандыра может быть сделана самостоятельно, а может быть вырезана из глиняного горшка

  • Устанавливаем его на заранее приготовленный фундамент из глины или бетона, предварительно выложив из кирпичей подушку с отверстием и ходом для поддува.

Подготовленный для установки тандыра фундамет

В промежутке между отверстиями для поддува сформирован кирпичный коридор

  • Приступаем к сооружению «терморубашки» из кирпича. Во втором ряду снизу оставляем отверстие для поддува. Нижние ряды будут плотно прилегать к тандыру, а образовавшиеся вверху промежутки необходимо заполнить песком, солью или глиной.

Тандыр установлен на свое место

Промежуток между тандыром и кирпичной кладкой заполнен специальным наполнителем

  • Хорошенько утрамбовываем песок или соль, обмазываем готовое сооружение шамотной глиной, и тандыр готов.

Конструкция почти готова к полноценному использованию — осталось обработать стенки маслом

Сделанный тандыр на даче своими руками перед использованием необходимо прогреть в течение 6 часов, смазав стенки хлопковым или подсолнечным маслом. Такая обработка исключает прилипание глины к лепешкам.

Еще сырые лепешки готовятся в тандыре

Процесс приготовления лепешек в тандыре

Если нет глины или вам сложно справиться с такой задачей, можно соорудить тандыр из кирпича своими руками или приобрести переносной вариант.

Тандыр своими руками — фото

Как сделать тандыр из кирпича своими руками

Автор Альфира Сагитова На чтение 10 мин. Просмотров 14.3k.

Сделать классический тандыр своими руками практически невозможно. Это не просто печь, а керамический очаг из особой огнеупорной глины, которую надо где-то найти, а потом еще и правильно замесить. И это не все — из глины надо особым образом сделать заготовки, затем сформировать большой кувшинообразный сосуд без дна, просушить в определенных условиях, установить на подготовленное место и прожечь, чтобы получить керамику.

Но можно сделать аналог традиционного тандыра из шамотного керамического кирпича. Он также имеет достаточно высокую теплоемкость, чтобы запечь мясо или рыбу за счет энергии тепла накопленного в хорошо прогретых стенках печи.

Как сложить тандыр из кирпича

Есть несколько способов изготовления тандыра из шамотного кирпича. Они отличаются между собой лишь способом кладки:

Подрезка углов при традиционной кладке кирпича на постель позволяет уменьшить толщину вертикальных швов до минимума. Чем тоньше швы, тем равномернее прогреваются стенки, и дольше держится жар.

А так тандыр это уличная печь без дымохода, то для него нужна ровная и прочная площадка, возвышающаяся над поверхностью земли.

Подготовка основания

Сначала приблизительно оценивают какую площадь надо отвести под сам тандыр, и где он будет расположен.

Как и с любым уличным очагом, надо выдержать нормативные расстояния до построек, забора, деревьев. И не забыть о факторах, влияющих на удобство пользования — преобладающей розе ветров, подветренном расположении, близости зоны отдыха.

Затем проводят разметку и обустраивают небольшую площадку в виде плиты. А она может быть монолитной или сборной. В Средней Азии тандыр устанавливают на площадку из камня или кирпича, скрепленных глиняным раствором, но надежней обустроить монолитную плиту.

Пошаговый процесс изготовления площадки из монолитного железобетона выглядит так:

  1. Снимают плодородный слой земли на глубину 20 см.
  2. Ровняют и трамбуют дно углубления.
  3. Засыпают на дно песок слоем 10-15 см. Поливают водой и также трамбуют.
  4. Застилают дно рубероидом.
  5. Закладывают опалубку. Для квадратной площадки — четыре доски. Для круглой площадки, при условии плотного грунта — полосу из сложенного вдвое куска рубероида.
  6. Армируют. Можно положить на подставки четыре обрезка арматуры диаметром 6-8 мм и связать их проволокой, или использовать кусок дорожной сетки из прутка 3-4 мм. Главное, чтобы армирующий каркас лежал посредине бетона, и не доходил до торцов плиты 3-5 см.
  7. Готовят бетон марки М200-М250. Заливают в опалубку. Накрывают куском рубероида, чтобы не пересыхал.

Выдерживают бетон не менее недели, пока он не наберет достаточную прочность (около 70% от марочной). По истечении этого времени по площадке можно ходить и класть кирпич.

Порядовка тандыра из целого кирпича

Если тандыр делать из целого кирпича с подрезанными углами, то можно обойтись без шаблона, а просто выложить первый круг по-сухому. Но лучше вначале рассчитать порядовку с учетом размера шамотного кирпича.

Обычно используют один из двух наиболее ходовых вида шамотного кирпича — ШБ-5 или ШБ-8. Их размеры соответственно равны 230х114х65 мм и 250х124х65 мм. Если укладывать 8 кирпичей в ряду с подрезанными углами, то в проекции получатся два правильных многоугольник по внешнему и внутреннему контуру кладки.

Исходя из количества и размера кирпичей в ряду, вычисляют размер обрезанного угла. Это можно сделать используя свойства правильных многоугольников, одно из которых — зависимость радиуса вписанной окружности и длины стороны:

r = a/2tgα,

где α — это угол между радиусами, проведенными к краям одной из сторон многоугольника

Размер стороны многоугольника внешнего контура известна (длина кирпича), а длину стороны внутреннего контура вычисляют так:

  • По формуле рассчитывают диаметр вписанной окружности во внешнем контуре кладки: для ШБ-5 равен 277 мм, а для ШБ-8 — 301 мм.
  • Вычитают из полученного результата ширину кирпича, и получают диаметр вписанной окружности по внутреннему контуру. Для ШБ-5: 277-114 = 163 мм. Для ШБ-8: 301-124 = 177 мм.
  • Зная радиус вписанной окружности по внутреннему контуру, по формуле вычисляют длину стороны обрезанного кирпича. У ШБ-5 она равна 135 мм, у ШБ-8 — 147 мм.
  • Теперь от длины кирпича отнимаем полученные результаты, делим на 2, и находим размер на который надо обрезать два угла кирпича по внутреннему контуру кладки. У ШБ-5 — 47 мм, у ШБ-8 — 52 мм.

Конечно, тандыр с порядовкой из восьми кирпичей получится небольшим, с внутренним диаметром у основания 33 или 35 см. Но если увеличить ряд до 10 кирпичей, то диаметр соответственно увеличится до 48 см для ШБ-5 или 51 см для ШБ-8.

Два верхних ряда должны сужаться к горловине. Делают это просто: укорачивают кирпичи предпоследнего ряда на 1 см, а последнего — на 2 см.

Высота тандыра зависит от количества рядов. Если не считать самый нижний ряд с поддувалом, то печь выложенная из одиннадцати рядов будет иметь полезную высоту очага 650 мм.

Кладка простого тандыра из восьми кирпичей в ряду

Самый сложный — первый ряд. Здесь надо сделать поддувало и, желательно, кирпичное днище.

Конечно можно не выкладывать днище из кирпича, но у бетона  выше теплопроводность (ниже теплоемкость), и тандыр будет быстрее остывать.

Первый ряд выкладывают следующим образом:

  1. Обрезают по схеме пять кирпичей, и в сухую выкладывают на основании полукольцом.
  2. Обрезают у двух кирпичей только по одному углу. Укладывают обрезанными углами впритык к краям полукольца, а необрезанными — друг к другу. В итоге между ними должно образоваться отверстие для поддувала шириной приблизительно 4-5 см. Проверяют правильность укладки приложив целый кирпич по внешнему контуру — его углы должны совпасть с краями кирпичей у поддувала.
  3. Вырезают последний кирпич нижнего ряда — внешнюю сторону оставляют целой, а внутреннюю обрезают по размеру отверстия поддувала. Этот кирпич на раствор укладывать не будут, а сделают из него своего рода заслонку, которой будут регулировать тягу.

Видеоинструкция: 

После того как сформирован первый ярус, вырезают кирпичи для заполнения днища. Три кирпича обрезают с одного угла под 45°. Два из них укладывают внутри острыми углами к проему поддувала, третий кладут в оставшееся место срезанным краем к стенке, а для оставшегося свободного уголка подойдет любой обрезанный уголок под 45°. В результате внутри днища должна остаться канавка длиной в кирпич и шириной 4-5 см, которая и будет обеспечивать тягу при открытой заслонке.

Затем замешивают раствор из огнеупорной кладочной смеси, выкладывают нижний ряд с днищем и поддувалом.

Второй ряд сдвигают на полкирпича, и заполняют полностью. Третий ряд по расположению кирпичей повторяет первый, а четвертый — второй. После окончания каждого ряда сразу же проводят расшивку швов. Если тандыр в дальнейшем планируют обмазать глиной и облицевать, то расшивка швов снаружи ненужна.

Важно! Для «простой огнеупорной» кладки толщина горизонтального шва равна 4 мм. Допускается толщина шва до 5 мм, если температура горячих газов в печи не более 800°C (как в случае с тандыром).

Здесь не проходит стандарт горизонтального шва для обычной кладки из рядового кирпича — 10 мм. Поэтому для каждого уровня надо буквально подбирать кирпичи, чтобы не пришлось выравнивать высоту ряда за счет раствора.

В результате получается ребристая конструкция, чем-то напоминающая шишку. Внутри поверхность также не будет гладкой, Но это необходимо только для лепешек, а в таком виде тандыр пригоден для запекания мяса и рыбы.

Последние приготовления перед сушкой и обжигом выглядят так:

  • В кирпиче, предназначенном для поддувала, сверлят отверстие под анкерный болт, на который привинчивают ручку.
  • Изготавливают крышку. Можно использовать крупноформатную тротуарную плитку. Но в ней уже сверлят сквозные отверстия для ручки.
  • В верхнем ряду горловины прорезают крест-накрест четыре пропила для прутков под шампура или для ручек решетки.

 

Тандыр из половинок кирпича

Устройство тандыра из половинок кирпича практически не отличается от предыдущего варианта. Конечно, придется гораздо больше поработать болгаркой, чтобы распилить кирпич пополам, а затем у каждой половинки подрезать углы. Но это лишь в том случае, если снаружи стенки не обмазывать слоем глины и не проводить косметическую отделку.

Преимущество такого устройства в том, что тандыр будет иметь форму ближе к традиционному кувшинообразному виду, с более ровными стенками.

В остальном алгоритм работ почти такой же: рассчитывают порядовку, вычисляют размер подрезки углов, подготавливают основание, нарезают кирпичи, выкладывают печь. И в этом случае для облегчения кладки лучше подготовить лекало.

Отличия незначительные: первый ряд выкладывают сплошным, а поддувало обустраивают во втором ряду из рядовой половинки кирпича.

Тандыр из кирпича, поставленного на тычок

Достоинство такого тандыра в том, что внутренняя поверхность печи будет довольно гладкой, и на ней уже можно будет запекать лепешки. Недостаток — «хрупкость» кладки из кирпича стоящего на тычке. Поэтому после кладки тандыр обязательно укрепляют обвязкой из проволоки или из сетки, а сверху обмазывают цементным или глиняным раствором.

Процесс строительства тандыра с внутренним диаметром у основания 60 см и горловиной 40 см выглядит так:

  1. Рассчитывают порядовку. Для первого и второго ряда, с учетом размера вертикального шва 3 мм, понадобится по 28 кирпичей. Для третьего ряда диаметром 50 см надо 23 кирпича, для четвертого ряда — 19 кирпичей.
  2. Изготавливают лекало — раму, одна из сторон которой повторяет контур стены изнутри. Нижнее основание рамы равно радиусу тандыра (30 см), верхнее — радиусу горловины (20 см). Внутри рамы устраивают две перемычки параллельно основанию, из которых одна имеет длину 30 см, а другая равна 25 см. К брусу длинной стороны рамы перемычки крепят с шагом равным длине кирпича (230 или 250 мм). Криволинейную часть рамы гнут из тонкой рейки или из полосы фанеры, и крепят ее к торцам бруса оснований и перемычек.
  3. Устанавливают лекало в центр основания, и поворачивая за один раз на толщину кирпича, выставляют первый ряд по-сухому. Внутренний шов должен иметь расчетный зазор 3 мм.
  4. Готовят первую порцию раствора из печной кладочной смеси.
  5. Последовательно вынимают по одному кирпичу из ряда, обмакивают в воду, наносят раствор с трех сторон (по тычку и обеим постелям), устанавливают на место. Последний кирпич, где будет поддувало, раствором не обмазывают.
  6. Выкладывают из целых и подрезанных кирпичей днище.
  7. Последний кирпич первого ряда, который без раствора, обрезают на толщину днища, сажают на раствор, в отверстие вставляют обрезок профильной трубы 65х65 мм (или круглой ВГП трубы диаметром 65 мм), замыкают ряд обрезком кирпича.
  8. Второй ряд выставляют аналогично первому, но уже с перевязкой шва.
  9. Кирпичи третьего ряда выставляют с уклоном к центру. Для уменьшения радиуса на 5 см угол у каждого кирпича обрезают на 5 мм (правило работает и для ШБ-5 и для ШБ-8).
  10. Четвертый ярус выкладывают без подрезки — угол уже сформирован.

По окончании кладки печь отделывают снаружи, при необходимости обмазывают глиной внутри. Затем в течение двух недель сушат, после чего проводят двухнедельную первичную протопку. И только тогда можно приступать к обжигу тандыра.

Полезно11Бесполезно

Как сделать печь тандыр своими руками из кирпича и глины

На Руси практически всегда было обилие дров для приготовления пищи. У тюркских народов такой роскоши не было. Но они нашли выход: придумали печь тандыр. Для его растопки не требуется много древесного топлива. Готовить в нём легко, просто, быстро. А блюда из жареного мяса приобретают удивительный вкус и аромат.

Так выглядит классический тандыр из кирпича Вернуться к оглавлению

Содержание материала

Преимущества тандыра по сравнению с другими жаровнями

Поэтому он получил широкое распространение почти по всему миру.

В печи-тандыре готовят буквально всё: мясо, рыбу, овощи, плов, первые блюда. Чтобы порадовать свою семью, а также приятно удивить гостей вкуснейшим мясом барбекю или шашлыком, многие принялись сооружать тандыр своими руками. Для этого нужен чертёж и подробнейшее описание его сооружения на собственной даче.

Дачники высоко оценили его достоинство. Он стал вытеснять мангал, гриль и даже новомодное приспособление барбекю, потому что дров требует меньше в три раза. А пища готовится очень быстро. При этом нет необходимости не отходя, следить за мясом, поворачивать его, чтобы поджарилось ровно, не пригорело. В восточной печи с ним такое произойти никак не может. Если в ней передержать шашлык, он не подгорит, разве что станет менее сочным.

Процесс закладки мяса в тандырВернуться к оглавлению

Виды тандыров

Тандырные жаровни различаются:

  • материалом изготовления;
  • размерами, внешним видом;
  • способами использования;
  • назначением.

Глина и кирпич – основные материалы, из которых делают эту восточную печь. Она бывает стационарная, похожая на вкопанный в землю бочонок, или переносная, напоминающая керамическую вазу. А сегодня в продаже можно увидеть турецкий тандыр в форме капли.

Когда-то кочевники называли так переносной глиняный очаг. Впоследствии он стал стационарным, громоздким. Возводить его начали на песчаной или каменистой сухой почве, ни в коем случае не вплотную к постройкам и зелёным насаждениям. Впоследствии опять вернулись к портативным жаровням.

Сегодня во многих странах восточный тандыр строят в центре жилища. Тогда он, кроме приготовления пищи, служит для обогрева жилых помещений в холодную погоду. Он может быть вкопанным или возвышающимся над землёй.

Имеет круглую форму, зауженную кверху, благодаря чему жар удерживается внутри. После окончания топки закрывается крышкой. Обычно у него вертикальное горло. А горизонтальное отверстие встречается в некоторых районах Узбекистана только для выпечки хлеба. Для тяги снизу вставляется труба в качестве поддувала.

Переносные, мобильные жаровни продаются в готовом виде. Используются обычно на даче. Имеют металлические ручки или платформу на колёсиках. Выходное отверстие закрывает двухуровневая крышка. На нижнем уровне крепятся шампуры, другие аксессуары для тандыра. Верхний колпачок плотно закрывает конструкцию во время готовки. Такую же крышку имеет небольшой турецкий тандыр оригинальной формы на высокой металлической подставке.

Керамический тандыр успешно конкурирует с жаровней барбекю. С ним не сравнится также привычный мангал.

Вариант небольшого переносного тандыра из керамики

С их помощью, как утверждают гурманы, невозможно получить такое удивительно вкусное, нежное мясо по-восточному. К тому же сам процесс готовки в них занимает больше времени.

У дачников пользуется спросом переносной электрический тандыр. Он удачно заменяет мангал и конструкцию барбекю, которые никак нельзя использовать на кухне городского многоэтажного дома. А для электротандыра это не преграда. Правда, вкусовые характеристики блюд, приготовленных в закрытом помещении, будут несколько ниже.

Электронагреватель пересушивает воздух, поэтому аромат жареного мяса не тот, который получается при готовке на открытой местности.

Эту сферу не обошли высокие технологии. Сегодня производится электрический тандыр, который имеет специальное наноустройство для порционного увлажнения воздуха внутри. Правда, такой аппарат среднестатистическому пользователю не по карману.

Передвижной электрический тандыр

В стационарных ямных печах жарят мясо, птицу, рыбу, выпекают хлеб. Хлебные изделия – это армянский или грузинский лаваш, а в Средней Азии – пресная лепёшка самса. Топливом заправляются через верхнее отверстие. Через него также помещают готовящиеся блюда. Изделия из теста прикрепляют прямо к раскалённым стенкам. Это требует от повара умения и сноровки.

А для приготовления мясных блюд мангал совсем не нужен, потому что шампуры с шашлыками вертикально крепятся к крышке. Отчего при готовке жир не капает, а стекает вниз по мясу, делая его мягким, очень сочным.

Для того чтобы приготовить рыбу, мясо барбекю или овощи, используется металлическая решётка. Она вставляется внутрь и закрепляется при помощи особых держателей. При использовании специальной металлической конструкции можно готовить замечательную шурпу, другие первые блюда.
Если рассматривать виды этой печи, то наиболее популярными являются узбекский и турецкий тандыр.

Процесс закладки продуктов на решетке в тандыр

Принципиально они ничем не различаются. В том и другом можно успешно жарить мясо по-восточному, готовить грузинский хлеб, армянский тонкий лаваш. Но специальная каолиновая глина бледно-жёлтого цвета есть только в Узбекистане.

Она лучший материал для изготовления этих печей с высокой степенью накопления и сохранения тепла. В смесь из неё добавляют верблюжью или овечью шерсть. Состав раствора, другие секреты узбекских печников не разглашаются. Они передаются от одного поколения к другому.

Но в какой бы стране ни была изготовлена печь тандыр, принцип её работы один: за счёт хорошей термоизоляции достижение и сохранение высокой температуры при умеренном использовании топлива.

Схема классической восточной жаровни такова:

  1. Фундамент с поддувальной камерой, оснащённой металлической решёткой и дверцей.
  2. Тандырный сосуд из глины, сужающийся кверху.
  3. Вертикальные кирпичные стенки.
  4. Между ними и глиняным вместилищем термосберегающий наполнитель.
Вернуться к оглавлению

Глиняная восточная жаровня

Изготовление тандыра в его классическом варианте на своей даче очень сложное. Притом для него не всегда можно достать нужные материалы. Не везде подходящие климатические условия, необходимые для естественной просушки глиняной смеси. Не каждый умелец способен добиться безукоризненно круглых форм внутренней и внешней стенки глиняного сосуда.

Тогда домашние умельцы научились создавать тандыр своими руками в упрощённом варианте. Суть его: стенки устройства формируются вокруг деревянной бочки. Кроме указанной ёмкости понадобится:

  • огнеупорная глина;
  • керамический кирпич;
  • гравийный песок;
  • шерсть;
  • растительное масло;
  • стальная решётка.

Чтобы построить тандырную жаровню, необходимо выбрать её месторасположение на даче.

Здесь руководствуются удобством, безопасностью использования. К ней нужен доступ со всех сторон, а сама она должна размещаться не очень далеко от стола, за которым будет сидеть семья и гости. Ведь это не мангал. Установив стационарно, её нельзя будет переносить с места на место. Можно подготовить основание, на котором она будет стоять – забетонированная яма, по диаметру равная бочке, или углубление с толстым слоем песка.

Домашние умельцы, чтобы создать восточный тандыр, наловчились использовать обычную деревянную бочку. Ёмкость на несколько суток заполняют водой. Это необходимо, чтобы дерево набухло. А тем временем глина смешивается с песком и шерстью в пропорции 1: 2: 0,05. Полученная смесь должна несколько дней отстояться.

Спустя несколько дней воду из бочки сливают, а высохшую внутреннюю её поверхность обильно смазывают растительным маслом. После отстоявшейся глиняной смесью её покрывают слоем до 7 см.

Схема устройства и чертеж изготовления тандыра из глины и кирпича

Следует постараться, чтобы покрытие было ровным, гладким. После чего всю конструкцию оставляют в тени для просушки. Не менее чем через месяц высохшие клёпки деревянной бочки отлипают от глиняных стенок.

Следующая процедура – обжиг. Начинают его с разведения слабого огня внутри, который поддерживают примерно 6 часов. После постепенно добавляют топлива и, накрыв верхнее отверстие крышкой, доводят температуру до максимума.

Если на стенках не образовались трещины, значит, всё сделано правильно. Тандыр из бочки готов к эксплуатации.

Как сделать тандыр с минимальными навыками? Как построить его с использованием материала, имеющегося в данной местности? Ответ прост: на рынке можно купить уже готовый глиняный кувшин. Тогда процесс установки жаровни на даче значительно упрощается и ускоряется.

Остаётся только заложить фундамент с поддувалом, выложить кирпичные стенки, заполнить пространство между ними и готовой вкладкой материалом, сберегающим тепло.

Тандыр с фундаментом отделанный природным камнем

Для этого используется песок, соль, мелкие камешки. А они доступны практически в любом регионе.

Вернуться к оглавлению

Восточная жаровня из кирпича

Довольно часто случается, что глиняный тандыр, сделанный любителем, разваливается уже в первую неделю эксплуатации. Притом по неизвестным неопытному изготовителю причинам. Как свидетельствуют отзывы в интернете, вовсе не потому, что инструкция не соблюдалась. Поэтому неудивительно, что его строят опытные мастера, которые тонкости этого процесса сохраняют в секрете.

Тем, кто не любит рисковать, предлагается вариант – сделать простой тандыр из кирпича своими руками. Внешне он будет отличаться от классической восточной печи. Но вероятность того, что он не развалится в самом начале эксплуатации, достаточно велика.
Для этого понадобится:

  • печной огнеупорный кирпич;
  • раствор для кладки;
  • огнеупорная глина;
  • песок;
  • сетка арматурная;
  • бетон для заливки фундамента.
Вариант устройства и армирования самодельного тандыра из кирпича

Как сделать тандыр, чтобы он был прочным и долговечным?

  1. В первую очередь строят фундамент. На сухой ровной площадке роют яму, диаметром немного шире основания будущей жаровни. Дно её укрывают песчаной подушкой толщиной в 10 см. На неё помещают сетку из арматуры или толстой проволоки. Всё это заливают бетоном, добиваясь при помощи уровня строго горизонтальной поверхности.
  2. Следует подождать несколько дней, чтобы бетон схватился. После запасаются жаростойкой смесью для укладки печей, которая продаётся в любом строительном магазине. Схема формирования круглого сосуда из кирпича такова. Первый ряд кладки – это дно будущей жаровни. Оно должно иметь проём для поддувала. Второй ряд укладывают также по всему дну, оставляя в самом центре отверстие для решётки.
  3. Затем выкладывают стенки. Здесь раствор для скрепления не должен содержать шерсть. Примерно с тринадцатого ряда начинают формировать сужающийся купол.

    Так выглядит специальное устройство для формирования правильной формы тандыра

  4. Используется кирпич, рёбра которого срезают шлифовальной машиной, чтобы создаваемая внутренняя поверхность была гладкой. Каждую последующую кладку смещают к центру до тех пор, пока горлышко не станет диаметром в два раза меньше дна. Это достигается уже где-то на десятой линии кирпича.
  5. После того как сосуд готов, внутреннюю его сторону покрывают толстым слоем огнеупорной глины. Добиваются ровной, гладкой поверхности, к которой в последующем будет прилипать тесто лаваша или самсы. Для чего глину аккуратно разглаживают мокрой рукой.
  6. После чего также из кирпича вплотную к куполообразному сосуду выкладывают внешние стены. По высоте они должны быть на уровне внутренней вставки. Сооружая их, не следует забывать об окошке для поддувального отверстия.
  7. Пространство между кирпичными бортами и сужающимся горлом заполняют теплосберегающим материалом.
  8. Далее, для завершения верхняя часть конструкции, кроме отверстия жаровни, также выкладывается кирпичом, скреплённым всё тем же раствором. После всех этих процедур приступают к отделке внешней стороны стенок. Некоторым нравится, используя ту же глиняную смесь, украсить извне своё творение цветными керамическими кусочками или разноцветными камешками. Только после этого можно считать, что тандыр своими руками из кирпича готов.

Прежде чем приступить к эксплуатации, его несколько дней протапливают слабым огнём. Тогда он будет сохнуть постепенно, равномерно, не покроется трещинами от высокой температуры. Верхнюю горловину плотно закрывают деревянной крышкой с ручкой.

Вернуться к оглавлению

Преимущества портативных тандыров

На рынке сегодня большой выбор готовых переносных восточных жаровен. Их можно брать даже в небольшие экскурсы компании в лес или горы. Правда, электрический тандыр в походе не нужен. Там также очень проблематично, хлопотно разжечь мангал или поджарить мясо барбекю.

А вот портативный восточный тандыр с такой задачей справляется весьма успешно. Однако он требует аккуратного обращения. Так, пользователи, купившие турецкий тандыр, часто жалуются на то, что у них разбилась двухуровневая тандырная крышка, а купить новую не могут. На рынке они продаются только вместе со всей жаровней.

Широким спросом на рынке пользуется тандыр Сармат. Его можно подобрать для любой компании.

Внешний вид, размеры и характеристики тандыра Сармат

Если она большая, любит устраивать частые пикники далеко за городом, то ей необходима именно эта переносная печка средних размеров.
Она проста в использовании. В ней можно приготовить блюда сразу для 10–15 отдыхающих буквально за 12–15 минут.

Любителям поохотиться небольшой компанией в 2–3 человека как раз подойдёт небольшой тандыр Сармат. Он самый лёгкий, компактный среди нестационарных восточных жаровен этого класса. В нём поместить можно сразу 8 шампуров.

Очень хорошие отзывы охотников и рыболовов получает тандыр амфора. Во многих лесах, как правило, разводить костры запрещается, особенно в летнюю сухую погоду. А эта закрытая восточная печка – не устройство барбекю или открытый мангал. Для лесонасаждений она не представляет никакой опасности.

Принцип работы тандыра

Для прочности переносной тандыр амфора обрамляется ковкой. А для удобной транспортировки он оснащён кованными металлическими ручками. На охоте и рыбалке не возникнет желание печь хлеб, но жареное мясо или шашлыки, приготовленные на природе, необычайно ароматные и вкусные.

Печь тандыр своими руками — строительство тандыра (+фото)

Печь тандыр — многофункциональное устройство. И что самое главное, не только специалисты могут её построить. Самостоятельное строительство печи также возможно.

Что из себя представляет тандыр

Из глины

  • Тандыр является большим глиняным котлом, перевернутым горловиной вниз, в дне которого обустроено небольшое отверстие.
  • Глиняная часть печи с внешней стороны обложена кирпичом, а пространство между кирпичом и краем сосуда заполнено глиной, песком или солью. Они способствуют удержанию тепла в.
  • Конструкция этой такова, что в ее нижней части должно быть отверстие для поддува.

Как это работает

Для такой печи хватает небольшого количества топлива – дров или сучьев. В Азии чаще всего для растопки используется саксаул. Его помещают на дно, поджигают и дают прогореть до углей. После того как дрова прогорели, можно приступать к выпеканию хлеба или приготовлению пищи.

Процесс приготовления пищи

Во время растопки все тепло поглощается стенками – и глиняного котла, и своеобразной прослойкой, и кирпичной стеной. Нагревшись, печь начинает отдавать тепло. Это обеспечивает длительную равномерную температуру, способствующую отличному приготовлению блюд, как запеканию, так и томлению.

Что нужно для сооружения

Схема устройства

Для того чтобы сделать такую печь, потребуются:

  • кирпичи – огнеупорный и облицовочный;
  • песок;
  • глина;
  • цемент;
  • колосниковая решетка.

Настоящий тандыр делают немного из других материалов, однако в современных условиях перечисленные составляющие лучше всего подходят для этого.

Технология сборки

Из кирпича

Первоначально выбирается вид тандыра – обыкновенный (наземный) или земляной, горизонтальный или вертикальный. Наиболее распространенные печи – вертикальные.

Технология сборки наземного или земляного типа разная.

Укладка первого ряда кирпичей

Наземная конструкция строится таким образом:

  1. Первоначально необходимо подготовить место, желательно с навесом.
  2. Потом нужно обустроить фундамент из бетонного раствора, который смог бы выдержать вес тандыра. Для этого необходимо подготовить углубление в земле под размер фундамента, уложить на дно углубления в грунте песчано-гравийную подушку, после чего залить бетонный раствор до нужной высоты. Если фундамент будет выступать над землей, нужно соорудить опалубку из досок. Подготовленный фундамент должен высохнуть в течение нескольких суток.
  3. Высота печи составляет от 1,2 до 1,3 м. На фундаменте рисуется окружность правильной формы, чей диаметр равняется 1 м. Из кирпичей выкладывается первый ряд, в котором предусмотрено отверстие для поддува. Второй ряд кирпичей уже выкладывается целиком, без отверстий между кирпичами.
  4. На второй ряд укладывается колосниковая решетка. Примерно до 8 ряда тандыр собирается строго вертикально, с обязательным сдвигом на полкирпича для больше прочности сооружения. Дельнейшие ряды должны образовать купол, а значит, придется очень аккуратно укладывать их, тщательно высчитав подходящий сдвиг кирпичей внутрь, чтобы стены были с наклоном, образуя более менее ровную плоскость. И если диаметр фундамента равен 1 м, то самый верх купола – 50 см.
  5. Обмазывание глиной После укладки кирпича весь корпус необходимо тщательно обмазать глиной, а потом оставить его до полного высыхания.
  6. Через несколько часов необходимо заполнить внутренний объём хворостом и дать ему прогореть. Это закалит глину и сделает тандыр готовым к использованию.
  7. После остывания нужно обложить печь строго вертикальным наружным слоем кирпича. Огромное внимание необходимо уделить заполнению всех возможных пустот между кирпичами. Когда раствор схватится, нужно заполнить пространство между внешней обкладкой и собственно печью смесью песка и глины.

Строительство вертикального тандыра фото:

Утепление стекловатой

Возведение сводчатой части из огнеупорного кирпича

Свод должен сужаться

Так выглядит топка внутри

Сверху предусмотрена крышка

Видео

Еще один вариант строительства тандыра представлен на видео:

Земляной тандыр собирается следующим образом:

  1. Нужно подготовить котлован под печь, исходя из того, что высота составит 1,2 м плюс фундамент. Дно, или фундамент, выкладывается из кирпича в один слой. К подготовленному фундаменту подводится асбестоцементная труба, являющаяся своеобразным поддувом. Край трубы должен быть расположен среди кирпичей первого ряда.
  2. Сверху кладку необходимо замазать глиной. Тандыр собирается похожим образом, кроме внешней облицовки кирпичом. Грунт будет выступать здесь в роли облицовки.

Стены самой печи нужно выложить из огнеупорного кирпича, со сдвигом кирпичей вовнутрь для образования верхнего конусообразного купола. Снаружи кладка должна быть обмазана глиной, а после ее высыхания пространство между грунтом и стенками нужно тщательно засыпать глиной и песком. Печь необходимо также закалить с помощью огня.

Строительство земляного тандыра фото:

Дно выложено из кирпичей

К фундаменту подводится асбестоцементная труба

Выложен первый ряд кирпичей

Высота котлована

Выкладывается третий ряд кирпичей

Труба закладывается

Армируют сеткой

Сверху замазывают глиной

Изготовление наземной глиняной части

Формируют купол

Устанавливают сводчатую часть тандыра

Обжиг

Делаем тандыр печь своими руками

Сегодня у нас не совсем обычная тема. Мы рассмотрим вопрос о том, как сделать тандыр своими руками. Так как наш сайт посвящен строительству печей, каминов и дымоходов, мы основной упор в своих статьях делаем на техническую сторону вопроса. Конечно, и в данной статье мы основной упор сделаем на том, какое устройство имеет тандыр и как должно протекать строительство.

Но вначале, мы считаем, необходимо сделать небольшое отступление от чисто технической части, и вот почему.

Тандыр – печет, жарит, варит

Само слово тандыр хоть и все чаще встречается в нашем лексиконе, тем не менее, в основном не все, даже видевшие данную печь знают о принципах ее работы, не говоря уже об ее устройстве.

Итак, печь тандыр — это своего рода русские печи в странах Азии. Предназначаются в основном для выпечки хлеба и хлебной продукции, но в ней с успехом можно готовить мясо, курицу, запекать овощи и готовить много разнообразных блюд.

В чем же отличие азиатской местности от России, почему эта печь появилась именно там? Ответ на этот вопрос заключен в экономичности тандыра. Само понятие Азия у многих ассоциируется с песком и горами. Естественно, что, представляя Азию, перед глазами не станут проплывать бескрайние лесные просторы.

Конечно, там тоже произрастают деревья, но их явно недостаточно для того, чтобы, как в России, использовать для отопления домов и приготовления хлеба.

В отличие от русской печи, тандыру необходима всего небольшая связка саксаула, чтобы можно было выпечь большое количество хлеба. Он так и называется в тех местах, тандыр-нан.

Это интересно: нан на тюркском наречии переводится как «хлеб». Соответственно, тандыр-нан — «хлеб, выпеченный в тандыре».

Наша справка: саксаул – вид древесного кустарника. произрастающего на песках в пустыне. При сжигании выдает очень высокую температуру.

Экономный помощник

В Азии почти каждый хозяин считает необходимостью построить тандыр во дворе своего дома. Но иногда один большой тандыр, устроенный на улице, используется сразу несколькими семьями сообща.

Например, в Узбекистане ранним утром женщины заготавливали хлеб для своих домов. Прямо на улице топили установленный тандыр, для его протопки использовалась сравнительно небольшая охапка саксаула.

Через пару часов они расходились по своим домам. Каждая уносила приличную стопку свежеиспеченного тандыр-нана. Недельный запас для многочисленной семьи. Запах стоял в воздухе умопомрачительный.

Устройство и принцип работы

Как видим, печь потребляет мало топлива, и при этом удается приготовить достаточное количество пищи. Каков же принцип работы тандыра?

Принцип работы тандыра
  • Сам тандыр представляет собой своеобразный глиняный котел, перевернутый вверх дном с днищем и с устроенным отверстием вверху.
  • В нижней части имеется отверстие для поддува.
  • Снаружи тандыр обкладывается кирпичом, между кирпичом и тандыром засыпается глина, песок или соль.
  • Как становится понятным, все эти материалы — прекрасные аккумуляторы тепла, а сама форма способствует отличному улавливанию теплового излучения от огня.
  • Фактически все тепло впитывается тандыром, а потом он начинает его медленно отдавать, да не наружу, а внутрь.
  •  Отсюда высокая и в то же время ровная температура и возможность выпечки или приготовления пищи даже с полностью удаленными углями.

Наша справка: после того как дрова прогорят, если вы не хотите получить пищу с «дымком», угли можно удалить полностью. Это не сказывается на способности тандыра готовить пищу. Шашлык при таком способе получается более сочным, главное его не передержать.

Изготовление тандыра: основные трудности

Многие читатели уже, наверное, задались вопросом: как сделать тандыр своими руками и что для этого потребуется?

Давайте построим печь тандыр своими руками из материалов, которые можно приобрести в России.

Наша справка: на родине при строительстве тандыра в глину добавляют овечью или верблюжью шерсть. За счет этого достигается хорошая теплоизоляция, да и сам тандыр приобретает необходимую крепость, но мы предпочтем выбрать более доступные материалы.

Традиционно изготовление тандыра проходит следующим образом:

  • Обычно высота тандыра не превышает 1-1,5 метра.
  • Диаметр в центральной части — около метра.
  • Глину готовят, тщательно разминая, при этом разминают не руками, а для получения нужной плотности ногами.
  • После этого глине дают постоять в течение суток и еще раз хорошо разминают.
  • Хоть тандыр и имеет форму большого глиняного горшка, изготавливают его не на обычном гончарном круге, а так называемым методом ленточной лепки.
  • Из глины скатывают валики толщиной не менее 60 мм.
  • После чего начинается ярус за ярусом формироваться тандыр.
  • Валики немного сплющивают и защипывают.
  • В итоге получается сосуд с усеченной формой.
  • После этого тандыр оставляют сушить на солнце не менее одного месяца.

Ошибка в подготовке – работа на ветер

Как видим, построить тандыр своими руками непросто, работа требует определенного мастерства. Не побоимся сказать, что правильно сделать тандыр по такой технологии с первого раза вряд ли удастся, и вот почему.

Необходимо правильно выбрать и подготовить глину. Дело даже не в том, что ее надо правильно разминать, а именно соблюсти пропорции по жирности. Малейшее отклонение от требуемых норм приведет к растрескиванию тандыра. Мы бы с удовольствием предоставили вам точный рецепт приготовления раствора, но смеем вас заверить, что его просто нет. Ведь даже раствор для печи составляется не по определенным пропорциям, а согласно консистенции имеющейся глины. При изготовлении тандыра действуют те же правила, но еще в более строгом варианте.

Если печной шов составляет 3-5 мм, здесь возможно допустить маленькие отклонения, а образовавшиеся трещины в кладке легко заделать своими руками в ходе эксплуатации.

Ошибка в приготовлении раствора для тандыра сделает строительство печи бесполезным, полностью уничтожив труд нескольких десятков дней.

Поэтому строительство можно доверить опытному мастеру и не просто мастеру, а печнику, специалисту по изготовлению тандыров.

Что же делать, отказаться от возможности заиметь на собственной даче замечательную печь и лишить себя и своих близких полакомиться вкуснейшими шашлыками и настоящими тандырными лепешками?

Выход из ситуации есть

Не все так, печально. При желании, тандыр на даче своими руками вполне можно сделать с помощью имеющихся в его наличии умений и материалов. Разберемся, как построить тандыр из кирпича своими руками.

Нужно сказать, что тандыр из кирпича имеет свои преимущества. Основным из них считается то, что для его изготовления потребуются стандартные материалы, которые применяются для устройства кирпичных печей.

Итак, чтобы сделать на даче тандыр из кирпича своими руками, нужно:

Основные преимущества данной модели

В нашей статье не будем рассматривать вопрос о том, как выбрать кирпич и раствор для кладки. Мы уже достаточно много об этом писали. Перейдем непосредственно к описанию того, как своими руками построить  тандыр из кирпича.

На рисунке представлен тандыр из кирпича с наружной кирпичной обкладкой и засыпкой из песка.

В чем преимущество данного тандыра перед традиционным?

  • Доступность материала.
  • Возможность исправления ошибок уже после изготовления.
  • Хорошие технические параметры.

Нас, конечно, в большей степени интересует вопрос о возможных исправлениях ошибок. Действительно, так как основной корпус выполнен из кирпича с внутренней обмазкой глиной, всегда есть возможность подмазать растрескавшиеся швы, образованные из-за неправильно подобранной глины.

В настоящем тандыре это невозможно. Придется полностью переделывать всю работу.

Размеры и ряды

Начнем строить тандыр своими руками.

Данный тандыр имеет следующие размеры:

  • Высота 1292 мм.
  • Диаметр 1000 мм.
  • При этом вертикальная часть тандыра имеет высоту  544 мм (8 рядов).
  • Купол 544 мм (8 рядов).

Наш совет: устраивая фундамент, рассчитайте место под кирпичную обкладку.

Начало кладки: поддувало в первую очередь

Фундамент готов — начинаем кладку. Для этого начертите на фундаменте правильную окружность. Вначале выкладывается окружность и только потом заполняется внутреннее пространство.

  • Как видно на рисунке, не забудьте про канал поддувала.
  • Кирпичи укладываются на ложок, при этом внутренней тычковой стороной они соприкасаются друг с другом.

Наш совет: выкладывая тандыр, сразу производите внутреннюю обмазку глиной. Для этого лучше всего подойдет мертель шамотный. Обмазка производится смоченной в воде рукой.

Продолжаем кладку: колосниковая решетка

  • Во втором ряду перекрывается канал поддувала. В отличие от печи, здесь не нужен большой канал, в нашем тандыре он составляет 68х200 мм.
  • На второй ряд укладывается колосниковая решетка.
  • Остальные ряды выкладываются аналогично.
  • Главное — хорошо производить обмазку. Не забывайте о правильной перевязке кирпичей. И так все 8 рядов.

Сдвиг зависит от диаметра

 

9-й ряд начинается с образования купола.

  • Здесь вы должны правильно рассчитать сдвиг.
  • Потребуется подрезка. Используйте шлифовальную машинку.
  • У нашего тандыра основное отверстие составляет 500 мм.
  • Значит, от начального диаметра в 1000 мм мы должны прийти к 500 мм за 8 рядов.
  • Нехитрый расчет  –  500/8=62,5 мм.
  • Это число делится на два, так как мы сужаем с двух сторон. 62,5/2=31,25

Первая протопка

  • Заканчиваем кладку.
  • Теперь необходимо хорошо обмазать тандыр снаружи. Здесь можно использовать глину, применяемую для кладки.
  • Хорошо заполните все швы снаружи.
  • В таком виде тандыр необходимо оставить сушиться на солнце в течение пары часов.
  • После этого можно заполнить его хворостом или дровами до самого верха и поджечь.
  • Лучше всего использовать хворост.
  • После того как огонь прогорит, использовавшаяся для кладки глина хорошо закалится.

Продолжаем кладку: наружная обкладка

  • Далее потребуется наружная обкладка тандыра.
  • Тандыр обкладывается строго вертикально. Стенки обкладки должны соприкасаться с вертикальными стенками тандыра вплотную.
  • Хорошо заполните все имеющиеся между ними зазоры.
  • Такая технология позволит данному агрегату аккумулировать достаточное количество тепла для приготовления пищи без необходимости использовать топливо.
  • Когда кладка хорошо просохнет, заполните пространство над сводом глиной или песком.
  • Можно использовать тандыр по назначению.
  • Не забудьте из дерева или металла изготовить для него крышку.

Мы устроили наземный тандыр.

Следующий вариант – тандыр земляной

Есть и второй способ установки данного агрегата. Пользоваться им намного удобнее.

Тандыр земляной
  • Выкопайте котлован соответствующего размера.
  • Проведите все работы по устройству фундамента.
  • Выкладывайте тандыр так, как указанно выше.
  • При этом вертикальная часть останется под землей, снаружи будет только купол.
  • Не забудьте про канал для поддувала. Мы не будем углубляться в его устройство, но сделать его проще простого. На рисунке хорошо видна его верхняя часть.
  • Купол потребует в таком случае более тщательной обмазки.

Новые неизведанные ароматы

В завершение хочется сказать одно. Перед тем как печь у себя на даче лепешки в тандыре, обмажьте его внутреннюю часть подсолнечным маслом и хорошо прожгите. После этого лепешки будут хорошо печься и не пригорать к поверхности.

Использование тандыра для варки

Используя довольно объемную посуду или сварив специальную решетку на отверстие, можно использовать печь тандыр для приготовления настоящего узбекского плова или шашлыка, подвесив шампуры вниз. Их не потребуется переворачивать во время жарки. Уверяем вас, прожарка у них будет идеальная.

Впрочем, это уже тема для кулинарных страниц, где вы всегда можете найти требуемый рецепт.

Удачи и приятного аппетита!

Как вам статья?

Мне нравитсяНе нравится

Алексей Петрович

Задать вопрос

17 Самодельных печей-тандыров, которые можно легко сделать своими руками

Ничто не сравнится с дымным угольным вкусом блюд, приготовленных в тандырах. Особенно мясные изделия, они получаются небесными!

Вы удивитесь, если мы скажем, что тандыр можно сделать дома? Да, прошли те времена, когда вам приходилось посещать модные индийские рестораны или заказывать еду в Интернете, чтобы получить вкусные рецепты тандыра.

Здесь, в этом посте, мы собрали 17 руководств по изготовлению тандыров для духовки, из которых вы можете выбирать.Большинство из этих поделок просты, удобны и очень рентабельны.

1. Как сделать тандыр из цветочных горшков своими руками

У вас дома есть цветочные горшки разного размера? Если да, то половина вашей работы уже сделана. Сделать это своими руками настолько легко, что вы будете шокированы, узнав, как мало нужно сделать, чтобы сделать печь тандыри.

SimpleNick — Nick Collins опубликовал на канале множество руководств по работе с духовкой. Если вы думаете о создании садовой печи, вы можете найти простое руководство на этом канале.

2. Духовка-тандыр своими руками

Если вы точно знаете, какого размера использовать горшок, вы можете найти размеры горшков в этом руководстве. Это руководство относительно простое, а необходимые материалы четко перечислены в начале.

Следуйте инструкциям по созданию тандыра и обязательно прочтите раздел «Использование», прежде чем готовить в духовке.

Проверить подробности плана

3.Как сделать печь тандури »вики полезно Открытый | Отличные идеи для дома

Вместо того, чтобы временно собирать горшки, сделайте полностью защищенную тандырную печь, следуя этому руководству. YouTuber использует наркотик, чтобы завершить настройку, и делает небольшое отверстие внизу, чтобы положить туда брус.

Этот метод может потребовать больше усилий и затрат, но конечный результат просто фантастический. К тому же печь-тандыр своими руками прослужит вам довольно долго.

4.Духовка Тандыр своими руками

Вот еще одно простое руководство для тандыра своими руками. Если вы хотите быстро заняться бизнесом, вы можете найти инструкции по созданию тандыра в конце сообщения в блоге.

Инструкции написаны внизу каждого изображения, и вам нужно будет показывать слайды изображений для полной процедуры. Если вы хотите видеть еще несколько интересных новостей о еде, поделках и рецептах, вы можете подписаться на блог Renegade Kitchen .

Проверить подробности плана

5.Строительство и приготовление пищи в печи-тандыре (улучшенная) | Приготовление цыпленка Наан и Тандури

Этого парня спровоцировало видео на YouTube, где двое ютуберов посетили индийский ресторан и, таким образом, решили сделать тандыр своими руками.

Он использовал три глиняных горшка в качестве основных принадлежностей для печи. В описании видео он упомянул, что выполнил весь проект стоимостью менее 100 долларов.

Самое лучшее в этом уроке то, что он также делает несколько заманчивых цыплят наан и тандури.Итак, если вам лень делать тандыр своими руками, это видео может дать вам заряд энергии.

6. Создание тандыра с нуля

Иногда дело не в результате, а в процессе, верно? Если вы любите получать удовольствие на протяжении всего процесса, а не заставлять себя выполнять задание, вот идеальное руководство для вас.

Сделайте тандыр с нуля, следуя этому руководству. Самое главное, вы должны знать гончарное дело, чтобы начать заниматься этим.Однако, если вы этого не сделаете, в этом списке есть множество простых способов построить печь-тандыр.

Проверить подробности плана

7. КАК СДЕЛАТЬ ТАНДОРНУЮ ПЕЧЬ

Все необходимые принадлежности указаны в сообщении блога, а инструкции написаны на фотографиях в конце сообщения. Проведите пальцем по экрану, чтобы увидеть аппетитного цыпленка тандури.

Если вы поклонник индийских рецептов, то в Whitbit’s Kitchen есть множество таких вкусных рецептов.Более того, в этом посте вы также можете найти блестящие рецепты мультикультурного фьюжн.

Проверить подробности плана

8. Изготовление духового шкафа тандыр своими руками — очень дешево

Это обучающее видео для тандыра, сделанного своими руками, не длится даже трех минут, но оно очень сложное и не оставляет места для путаницы. Если вы нам не верите, проверьте сами комментарии в разделе.

В этом втором обновленном видео Ютубер рассказывает о том, какие изменения он внес в свою печь-тандыр, и рекомендует некоторые существенные изменения для своих зрителей.Итак, если вы решили следовать этому руководству, обязательно посмотрите оба видео, прежде чем начинать свой проект.

9. Все о духовых шкафах-тандырах: что это такое и как они работают

Это сообщение в блоге — не руководство по изготовлению тандыров, а краткая информативная статья о тандырах. Прежде чем строить тандыр, нужно знать, что это такое и как работает, что позволит вам исправить любые досадные проблемы, с которыми вы можете столкнуться во время проекта.

Kitchn содержит множество информативных постов и руководств по DIY, в основном связанных с едой и кухонными принадлежностями.Кроме того, вы должны проверить их фантастический ассортимент рецептов.

Проверить подробности плана

10. Как приготовить печь для тандури — Готовим с Санджем

Все предметы, необходимые для выполнения этого DIY-проекта, перечислены в поле описания. Многие зрители даже отметили, что это лучшая печь-тандыр своими руками на YouTube. Так что, если вы не хотите рисковать, следуйте этому руководству.

Cooking With Sanj предлагает только 3-4 рецепта индийской еды на канале.Однако каждое из них невероятно вкусное, и его обязательно нужно попробовать.

11. Tan Boy — Как сделать самодельную печь-тандыр в домашних условиях

Воспользуйтесь этим коротким, но пояснительным видео-уроком о духовке-тандыре своими руками и сделайте одну духовку для себя. Если вы думаете, что очистка этой тандырной печи может быть проблемой, Youtuber дал решение одному из комментаторов в разделе комментариев.

Канал LumumbaMonologues предлагает впечатляющий выбор эстетических видео, туристических видеоблогов и множество музыкальных клипов.Если это вам нравится, не забудьте подписаться на канал.

12. Как сделать печь тандыр своими руками

А вот еще одно уникальное руководство по изготовлению тандыров для духовки. Ютубер прикрепил четыре колеса к основанию духовки, что позволило легко перемещать ее по саду или дому. Этот дизайн действительно впечатляет, и вы должны хотя бы раз просмотреть этот урок, прежде чем делать тандыр своими руками.

Northern Delights предлагает несколько блестящих декоративных поделок, уникальные рецепты и, самое главное, привлекательные эстетические видеоблоги.

13. Тандыр на заднем дворе: аутентичный и легкий путь

Семья этого блоггера построила настоящий тандыр менее чем за 200 долларов. Вы можете рассчитывать завершить этот проект за неделю, если вы работали над ним по 2-3 часа в день. Это сообщение в блоге очень информативное.

Вначале вы можете увидеть разнообразные цели, которые блогер поставил перед тем, как построить печь, а затем все инструкции написаны пояснительно с помощью фотографий.

Проверить подробности плана

14.Как сделать традиционный тандыр | Домашний грязевой тандыр | Тандыр из глины примитивной технологии

На этом видео в точности показано, как делали тандыры в первобытные времена. Скорее всего, вы не последуете этому руководству своими руками, но мы рекомендуем хотя бы раз посмотреть это видео, чтобы понять, что вы создаете и что нужно делать.

На Primitive Life Reborn, вы можете увидеть много таких примитивных видеороликов. Эти видео занимательны и приятно смотреть.

15.Самодельный тандыр | Как построить тандыр дома менее чем за 50 фунтов стерлингов

Малыш Ютубер на этом видео упоминает все предметы и инструменты, необходимые в начале видео, и объясняет каждый шаг, который он выполнял, чтобы сделать печь тандыр, используя фотографии, которые он сделал во время работы над проектом.

Все комментарии исключительно положительные и обнадеживающие. Если вы хотите увидеть больше поделок и рецептов из The Curry Kid, , обязательно подпишитесь на их канал на YouTube.

16. Как сделать тандыр (глиняная) печь

Следуйте пошаговой инструкции Wikihow , чтобы построить полностью функциональную печь-тандыр. Наглядные рисунки помогут понять, что именно нужно делать на каждом этапе.

Wikihow содержит около 90 000 научных статей и почти 500 экспертов, соавторов. Итак, в следующий раз, когда у вас возникнут вопросы по поводу самостоятельного изготовления или вопрос «как сделать», вы знаете, куда идти.

Проверить подробности плана

17. Тандыр для мусорных баков и цветочных горшков

Кто бы мог подумать, что из мусорного ведра и цветочных горшков можно сделать фантастический тандыр?

Важное примечание — обязательно прочтите часть, в которой блоггер предупреждал не использовать оцинкованные банки для этого проекта. Он упомянул, что если что-то пойдет не так, из банки могут выделяться токсичные пары оксида цинка.

Однако это не должно мешать вам съесть вкусную куриную тикку.Вместо этого используйте неоцинкованную банку и начните с работы своими руками!

Проверить подробности плана

Сводка

Разве все эти руководства по использованию тандыра своими руками не являются креативными и информативными одновременно? Так чего же ты ждешь? Не просто сидите и мечтайте о вкусном наане и тандури с курицей, если вы можете приготовить эти рецепты самостоятельно.

Выберите учебное пособие и уже начинайте с DIY. Более того, вы даже можете пригласить своих друзей / родственников и устроить вечеринку или мини-пикник в своем саду.Как это весело?

Самодельный тандыр | Как построить тандыр дома за 50 фунтов стерлингов

Большой спросите, пожалуйста, ребята. Помогите мне расти, подписавшись на мой канал YouTube совершенно бесплатно, это позволяет мне создавать для вас подобный контент каждую неделю. Спасибо 🙂

https://www.youtube.com/c/thecurrykid?sub_confirmation=1

Если вы хотите построить домашний тандыр, то эта страница для вас. На момент написания этот проект стоил чуть меньше 50 фунтов стерлингов.(49,09 фунтов стерлингов, если быть точным, хотя цены могут меняться в зависимости от сезона и повышаться или понижаться)

Тепло для тандыра традиционно генерировалось древесным углем или дровами, сжигаемыми внутри самого тандыра, таким образом подвергая пищу воздействию живого огня, теплового излучения, а также горячего воздуха, конвекционного приготовления и копчения в жире и пищевых соках. которые капают на уголь. Температура в тандыре может приближаться к 480 ° C (900 ° F), и тандыры обычно остаются включенными в течение длительного времени, чтобы поддерживать высокую температуру приготовления.

Ссылки на поставщиков этих материалов находятся внизу страницы . Я буду обновлять его, но если вы найдете более дешевых поставщиков, прокомментируйте, чтобы я мог обновлять, а другие могли легко найти поставщика.

  • Металлический контейнер емкостью 85 литров с закрытой крышкой (£ 18,75)
  • 2 горшка для цветов из терракотового камня 30 см (3,75 £ каждый)
  • 1 подставка для посуды из терракотового камня для цветочного горшка (2,85 £)
  • 50 литров изоляционного материала из перлита или вермикулита (16,99 фунтов стерлингов)
  • 7 брусчатки или кирпичей (бесплатно из моего сада)
  • Огнеупорный цемент (необязательно, очень маленькая кастрюля) (3 фунта стерлингов.00 для 500 г)
  • Несколько горстей камней или гальки
  • Маленький противень для духовки для сбора древесного угля
  • Длинные плоские металлические шпажки (после сборки)

  • Электродрель
  • Сверла по камню (я использовал DeWalt extreme masonry)
  • Дисковая фреза или пила
  • Резак для отверстий (опция)

Вы можете завершить сборку тандыра менее чем за час, не торопясь.

Просверлить отверстия, необходимые для вентиляции и удаления мусора

с помощью сверла для отверстий или просверлив много маленьких отверстий по кругу, вырежьте отверстие диаметром 6-10 см в центре металлического бункера.Здесь будет подниматься вентиляция, и мусор попадет в вашу емкость для сбора мусора.

Просверлите подходящие вентиляционные отверстия в одной из ваших терракотовых кастрюль и блюдце

Поставьте горшок на подходящую поверхность и просверлите 6 или более вентиляционных отверстий по центру. Я использовал сверло 4 мм, затем 8 мм, а затем 10 мм, чтобы убедиться, что горшок не треснул.

Теперь поместите просверленную середину горшка на блюдце и карандашом отметьте положение отверстий.Снимите горшок и просверлите соответствующие отверстия в блюдце. Для центрального отверстия я использовал фрезу, но опять же, вы можете просверлить несколько маленьких отверстий по кругу, а затем аккуратно выбить их.

Отрежьте верхнюю часть другого горшка, чтобы получился верх тандыра и крышка

Проведите линию вокруг дна другого горшка на расстоянии около 4 см от основания. Используя дисковый нож или пилу, аккуратно обрежьте края, пока они не разделятся. Не пытайтесь прорезать прямо за один заход, а обходите край, делая каждый раз более глубокий разрез.Мой отец отрезал это дисковым ножом для меня и рекомендует надеть защитные очки и какую-нибудь маску для лица и наушники, так как он сказал, что это было очень громко и пыльно. Чем ниже горшок вы разрезаете, тем больше / меньше будет отверстие тандыра.

Пора построить домашний тандыр, найдите для него подходящее место

Начните с размещения поддона для мусора на полу в том месте, где вы хотите разместить домашний тандыр, затем разместите 4 блока или кирпича по бокам и сзади, чтобы закрепить мусорное ведро.

Поместите мусорное ведро на блоки и убедитесь, что у вас достаточно места, чтобы вынуть поддон для сбора мусора, и что он надежно закреплен и не может упасть вперед.

Поместите 3 блока или кирпича в виде треугольника в основание мусорного ведра. Убедитесь, что они касаются друг друга и не закрывают вентиляционное отверстие / отверстие для мусора.

Добавьте горсть камней или гальки вокруг задней части всех блоков, чтобы закрепить их. Убедитесь, что они доходят до верха блоков, но находятся на как можно более высоком уровне

Поместите блюдце в центр блоков, убедившись, что центральное отверстие находится над вырезом в самом контейнере

Поместите первый цветочный горшок с просверленными в нем отверстиями поверх блюдца и совместите отверстия

Заполните стороны изоляцией из перлита или вермикулита примерно на 5 см ниже верха горшка.Это просто гарантирует, что он пока остается устойчивым.

Если вы используете цемент для огня / духовки, добавьте небольшую полоску вокруг вершины горшка. Это просто помогает держать вещи вместе и гарантирует, что тепло не уйдет через большие щели в горшках.

Поставьте последний цветочный горшок вверх дном (срезанным концом вверх) и осторожно вдавите в цемент духовки, убедитесь, что оба горшка идеально выровнены. Заполните внешнюю часть изоляцией из перлита или вермикулита и осторожно постучите по сторонам, чтобы они вошли во все трещины.Если вы использовали цемент для духовки, сгладьте излишки внутри для получения аккуратной отделки.

Люди, делающие мой тандыр, также вырезают небольшие выемки в открытой верхней части, чтобы вы могли поставить поперек перекладины и передать шампуры. Отличная идея 🙂

Приправьте тандыр изнутри, смешав немного масла (подойдет любое) и покрыв верхнюю половину изнутри, вы также можете добавить немного йогурта, если он у вас есть. Он высохнет, когда вы сделаете первую разминку, и заклейте верх, чтобы облегчить снятие таких вещей, как нааны.Вы также можете промыть кожу солью и водой. После включения нагрейте духовку примерно 6-8 часов на полную, и все будет хорошо запечатано. Наны не упадут на угли, но и не прилипнут так сильно, что их невозможно удалить.

Вот и все. Все готово, так что теперь пора заправить духовку готовой к использованию.

При первом использовании тандыра температуру необходимо постепенно повышать для кондиционирования внутренней части духовки

Этот шаг имеет решающее значение для обеспечения долговечности тандыра.Кондиционирование может быть выполнено, если развести очень небольшой огонь и медленно добавлять топливо, чтобы постепенно увеличивать количество тепла внутри тандыра. Во время кондиционирования могут образоваться микротрещины; это нормально и не повлияет на работу тандыра. Когда духовка остынет, микротрещины будут едва заметны. Они необходимы для того, чтобы глиняное тело тандыра могло дышать (тепловое расширение и сжатие). Чем медленнее температура внутри тандыра повышается во время его первого использования, тем меньше будет образовываться микротрещин

Это будет первый разминка, около 6 кусков древесины.

После того, как вы закончили первоначальный нагрев и дали ему остыть, можно начинать работу. Загрузите угли и наслаждайтесь. Устройтесь поудобнее, наслаждайтесь и станьте предметом зависти для всех своих друзей.

Но будьте осторожны, так как они выделяют немного тепла. Мой лазерный термометр показывал 500 градусов Цельсия, говоря МАКС.

Добавьте сверху несколько камней или тротуарную плитку, чтобы изоляция не разлеталась. Когда вы готовите, не забудьте оторвать их от верха тандыра на пару сантиметров, так как они могут взорваться, если станут слишком горячими.

Я использую эти шампуры от Amazon, так как они достаточно длинные, чтобы хорошо выступать сверху, и плоские, чтобы мясо не вращалось: металлические плоские шампуры 56 см: https://amzn.to/3cXbC1d и эти с eBay для Шашлыки Seekh (3 мм x 20 мм x 580 мм) https://www.ebay.co.uk/itm/274106099186

Очень важно заботиться о тандыре во время использования. У меня есть лазерный термометр, и он только что достиг максимума после считывания 550 градусов по Цельсию в центре тандыра.Во время фотосъемки для этой сборки я уронил в тандыр металлическую шпажку, пошел, чтобы поднять ее не более чем через пару секунд, и мгновенно обжег себе руку, так что будьте осторожны, они нагревают все очень быстро.

Заправка духовки перед первым использованием

При первом использовании тандыра температуру необходимо постепенно повышать для кондиционирования внутренней части духовки. Этот шаг имеет решающее значение для обеспечения долговечности тандыра. Кондиционирование может быть выполнено, если развести очень небольшой огонь и медленно добавлять топливо, чтобы постепенно увеличивать количество тепла внутри тандыра.Во время кондиционирования могут образоваться микротрещины; это нормально и не повлияет на работу тандыра. Когда духовка остынет, микротрещины будут едва заметны. Они необходимы для того, чтобы глиняное тело тандыра могло дышать (тепловое расширение и сжатие). Чем медленнее температура внутри тандыра повышается во время его первого использования, тем меньше будет образовываться микротрещин

Регулярное использование

Перед использованием всегда удаляйте остатки старого древесного угля с нижней части тандыра и убедитесь, что вентиляционные отверстия свободны.Вы можете добавить кусковой древесный уголь прямо в основу, зажгите его натуральным огнем, например древесной шерстью, и дайте ему поседеть перед приготовлением. Я считаю, что проще использовать «дымоход для барбекю», чтобы сначала собрать древесный уголь, а затем вылить его в тандыр, когда он станет горячим.

При необходимости вы можете положить конец шампуров прямо на угли или использовать выступ внутри первого цветочного горшка на 1/2 высоты тандыра. Я бы порекомендовал использовать плоские шампуры не менее 50 см и всегда носить перчатки при использовании.

Большое спасибо aureanator (Reddit), который настроил конструкцию, чтобы дать углям больше воздушного потока, используя перевернутый металлический дуршлаг на дне и металлическую ванну, используемую для защиты от атмосферных воздействий крышки, что позволяет ему использовать большие горшки

Сколько весит готовый тандыр?
27 кг

Может ли покрытие этих контейнеров гореть при нагревании до высоких температур и выделять ядовитый газ цинк?
да, если нагревать более 200+ по Цельсию, но изоляция из перлита или вермикулита гарантирует, что даже когда температура тандыра достигает 550 по Цельсию, внешняя температура бункера не превышает 25 по Цельсию

Сколько мне нужно древесного угля?
Добавьте горсть углей в тандыр, это все, что вам нужно.не добавляйте целую сумку.

Как остановить растрескивание стенок кастрюли:
Убедитесь, что у вас есть время, чтобы медленно заправить духовку, как описано выше. Для первого сжигания потребуется всего 1-2 угля, это все равно нагреет тандыр примерно до 200 по Цельсию. Увеличивайте это количество для каждого повара до горсти каждый раз.

Опасны ли камни наверху?
Они есть в шахте чисто для того, чтобы изоляция не отлетела. Вы можете использовать сломанную тротуарную плитку или залить ее цементом, чтобы образовался твердый слой.Если вы будете использовать камни, почистите их на несколько сантиметров от верхнего отверстия тандыра во время готовки, чтобы они не стали достаточно горячими и стали опасными

Большое спасибо следующим великим людям за то, что они нашли время поделиться своей мудростью. Если у вас есть еще какие-то советы, отправьте их на [email protected], и я добавлю их и предоставлю вам благодарность:
Стив Кобб (cobbshomecooking), thespiceraja , Birdman_Harvey, Surtock, Крис Гардинер, aureanator

На основе идей дизайна BiBs Kitchen

(Посещали 19 904 раза, сегодня 1 заходили)

как построить печь тандыри

Как построить печь для тандури,

Как сделать печь тандыр, как сделать печь тандыр ???

Так много похожих вопросов и так много ответов, которые предлагает Интернет, но, к сожалению, большинство проектов по созданию тандури не увенчаются успехом, поскольку строитель хочет иметь тот же вкус (или лучший), который он пробовал в хорошем индийском ресторане.

Две главные вещи, которые являются наиболее важными при приготовлении хорошей печи тандури, — это

.
  1. Горшок
  2. Изоляция
  3. Корпус

Горшок. Использование любого горшка или перевернутой кашпо может дать вам похожий внешний вид, но для правильного приготовления вам понадобится глиняный горшок из правильного материала и правильной формы. Оба они играют очень важную роль в конечном результате Хлеба. Глиняные горшки для самостоятельного приготовления доступны на сайте www.hometandoor.com, щелкните по этой конкретной ссылке

Изоляция — Независимо от того, что вы используете, основная цель — удерживать тепло внутри, но помните, что глина расширяется и сжимается, поэтому правильная изоляция и способ ее заполнения очень важны.Если глиняный горшок быстро теряет тепло, еда не будет хорошо приготовлена, а срок его службы сократится.

Загон — Глиняный горшок бесполезен, если он не находится в загоне. Это предотвращает постоянное расширение и сжатие глины, удерживая изоляцию, таким образом удерживая тепло внутри и делая ее безопасной в использовании. Вы можете использовать металл, строительный раствор, кирпичную кладку и т. Д., Помня, что снаружи все равно будет жарко, поэтому делайте это в месте, где нет горючих материалов.

Примечание. Глиняный горшок — хрупкое изделие, которое требует осторожности и осторожности при установке. Если у вас нет опыта в том, чтобы делать что-то подобное, мы советуем вам не строить его самостоятельно, так как это будет дороже, если вы сломаете горшок во время установки. У нас есть целый ряд готовой к использованию продукции, и вы можете выбрать ее в соответствии с вашими потребностями.

Щелкните здесь, чтобы узнать о тандури на заднем дворе ……

КУПИТЬ И УКРАШИТЬ СВОЙ ТАНДУР !!!!!

Мы производим 2 модели, специально предназначенные для людей, которым не нужны печи-тандыры из блестящей нержавеющей стали, а также что-то подходящее для их атмосферы и стиля.

Удовлетворите свое желание построить его и добиться того, о чем вы всегда мечтали. Держите его там, где вы хотели бы его показать, вместо того, чтобы прятать… ..

Мы предоставим вам одноцветный окрашенный продукт — вы можете использовать его в том виде, в котором он был получен, или оформить в соответствии с вашими требованиями.

Так что возьмите тандыр и покрасьте его самостоятельно, чтобы добиться наилучшего результата. Несколько примеров, сделанных домовладельцами и поставщиками общественного питания, показаны ниже.

Представленная выше модель (окрашенная в один цвет) поставляется по адресу http: // www.hometandoor.com/Tandoors/Large_55Gallon_Drum_Tandoor

Вышеупомянутая модель (окрашенная в один цвет) входит в комплект поставки http://www.hometandoor.com/Tandoors/Large_55Gallon_Drum_Tandoor

Дополнительные примеры (не ограничиваясь вашим творчеством). Просто убедитесь, что печь тандыр нагревается снаружи, поэтому используйте термостойкие краски. Как сообщил вам художник, вы сначала использовали очень жаропрочный базовый слой, а затем термостойкие краски.

Мы специализируемся на производстве печей-тандыров, поэтому мы можем только руководить ими по покраске.Проконсультируйтесь со специалистами по краскам, чтобы сделать все правильно… ..

Лучшая мини-печь-тандыр для домашнего использования | 6 сказочных идей

Зайдите в любой аутентичный индийский ресторан, и вы привязаны к , чтобы найти тандыр. Эти печи используются для приготовления самых разных блюд, от мяса на гриле до вкусного и пушистого хлеба наан. Хотите хороших новостей? Подобный эффект можно получить и дома. Как? Конечно, с мини-печью-тандыром для дома. Сегодня я рассмотрю 6 отличных вариантов, которые позволят вам получить дома настоящую индийскую ресторанную еду.Это включает в себя самодельный тандыр или те, которые вы можете купить.

Быстрый ответ | Можно ли сделать тандыр дома?

Серьезно?

Да!

Духовки тандыр — одни из самых простых в мире духовок. Не так уж много фантастических технологий, если учесть, что они использовались около 4000 лет! Если у вас есть что-то, что выделяет изрядное количество тепла и имеет поверхность, подходящую для приготовления еды тандури, вам действительно будет довольно легко.

У моего гида много вариантов.Вы можете сделать все в традиционном стиле и сделать мини-тандыр в своем саду. В качестве альтернативы, у меня есть несколько предложений, чтобы вы могли иметь его на своей кухне, как настоящий индийский ресторан. Мини-печь тандыр для дома? Да, в самом деле!

Читайте дальше, чтобы узнать больше…

Что такое тандыр?

В самом общем смысле тандыр (также называемый тандуром) — это цилиндрический глиняный контейнер, используемый для приготовления пищи. Это что-то среднее между духовкой и мангалом. В отличие от домашней печи с вентилятором, глиняный горшок нагревается от углей или дров, расположенных внутри тандыра.

Печи тандыр используются во всем мире.

Серьезно.

Вы найдете их: —

  • Ближний Восток
  • Индия
  • Пакистан
  • Афганистан
  • Китай
  • Монголия
  • Великобритания (во многих индийских ресторанах есть настоящие тандыры).

На хинди слово «тандыр» буквально переводится как «печь». Довольно просто, правда? Интересно, что коренное название тандыр очень похоже на персидский язык и даже на иврит! Эта маленькая глиняная печь, несомненно, повсюду!

Хотя тандыр традиционно делают из глины, вы также найдете их из чугуна, кирпича, нержавеющей стали и многих других материалов!

Прелесть тандыра в том, что на них можно получить действительно горячих.Учитывая, что глина обжигается при температуре около 1000 ° C, она будет достаточно горячей, чтобы быстро приготовить все, что вам нужно.

Что можно приготовить в печи-тандыре?

Здесь загрузок вкусных индийских блюд, которые можно приготовить в тандыре. Вы можете попробовать сделать: —

Можно ли использовать духовку как тандыр?

Вы можете попробовать и использовать свою духовку как тандыр. Единственным недостатком является то, что в большинстве современных духовок не так жарко, как в традиционных тандырах.

И есть еще один недостаток…

Одна из причин, по которой еда тандури такая вкусная, заключается в том, что она одновременно жарится, готовится на гриле и коптится. Во время приготовления пищи сок протекает в тандыр. Они мгновенно испаряются на глине, давая нечто вроде дымного вкуса барбекю. Традиционные духовки не нагреваются до такой степени, чтобы вызвать такой эффект (и, кроме того, из-за потеков в духовке возникает большой беспорядок).

Блин! Любые хорошие новости?

Ну да. У меня есть отличное решение, если вы хотите использовать домашнюю духовку для приготовления хлеба в стиле тандури.

Позвольте представить вам… Камень для пиццы.

Камни для пиццы действительно доступны по цене и просты в использовании. Лучше всего то, что они производят эффект, аналогичный тандырам. Просто шлепните тесто наан прямо на камень и наблюдайте, как оно вздувается! Вы также получите действительно хрустящую корочку, как в индийском ресторане!

Как сделать маленький тандыр дома?

Не огорчайтесь из-за того, что вы не можете пользоваться духовкой. Есть способы обойти это!

Например?

Сделайте мини-тандыр для домашнего использования!

Если у вас есть сад и местный садовый центр, возможно, вас ждет угощение.

Вот руководство по созданию мини-печи-тандыра для дома или сада… Это займет пару часов.

Как сделать печь тандыр для домашнего использования

Вам понадобится следующее: —

Сборка
  • Поместите ряд из трех огнеупорных кирпичей рядом. Повторите то же самое с другой линией внизу, так что у вас будет прямоугольный цоколь, сделанный из огнеупорных кирпичей 2 x 3. Это станет основой вашего тандыра.
  • Поместите мусорное ведро на прямоугольник из кирпичей и обведите основание.С помощью болгарки разрежьте каждый кирпич, пока не получите круглую форму, которая легко поместится в нижней части тандыра.
  • Наполните мусорное ведро песком примерно на 3-4 дюйма. Поверх песка соберите нарезанные кирпичи, чтобы получилась довольно ровная поверхность. Он не обязательно должен быть идеальным, но идеально подходит довольно плотное прилегание. Здесь будет лежать ваш уголь или дрова. Используя болгарку, вырежьте большое квадратное отверстие на уровне верхней части плоского слоя кирпичей. Это позволит воздуху проникать в тандыры и позволит соскрести золу.
  • Поверх кирпичного основания равномерно поставьте оставшиеся шесть огнеупорных кирпичей по внутренней окружности мусорного ведра. Оставьте секцию с широким зазором на всем, что вы только что вырезали в мусорном ведре.
  • Возьмите терракотовый горшок и переверните его. Проведите линию вокруг горшка примерно в дюйме от основания. Обведите эту линию пилой или пилой для угловой шлифовальной машины. Это будет крышкой вашего тандыра.
  • Поместите горшок вверх дном на вертикальные огнеупорные кирпичи.
  • Добавьте вермикулит по краям горшка почти до верхнего края горшка.
  • Положите угли на кирпичное основание и подожгите. Закройте крышку и дайте тандыру нагреться.

Здесь есть удобное видео, детализирующее точную технику, которую я описываю. Дайте ему часы, это всего 6 минут!

Рекомендации по технике безопасности при использовании мини-печи-тандыра в домашних условиях

С духовыми шкафами-тандырами нужно обращаться с уважением. Они серьезно горячие. Вот несколько отличных советов, чтобы ваш индийский ужин не превратился в поездку в отделение неотложной помощи…

Не используйте жидкости на жидкой основе для зажигания тандыра!

Слушайте.Это жизненно важно, если вы последовали моему совету и выбрали тандыр на терракотовой или каменной основе.

Почему?

Несколько причин. Терракота пористая. Это означает, что он впитывает жидкость. Он впитает более легкое топливо, так что вы его не увидите. Однако пар все равно будет присутствовать. Если вы поднесете открытый огонь, вы можете получить серьезные травмы.

Блоки для разжигания огня — лучшее решение для разжигания ваших углей.

Не подпускайте детей и домашних животных!

Дети и тандыры несовместимы.Они могут сильно нагреваться. Это включает в себя внешний вид. Если у вас ревущий тандыр, не подпускайте детей. То же самое и с вашими четвероногими друзьями.

Мойте свой мини-тандыр после использования!

Тандыры работают как гриль. В результате жир и сок будут стекать во время приготовления. Жир также легко воспламеняется. Если не чистить тандыр, на дне может образоваться лужа. В сочетании с горячими углями это не лучшая комбинация.

После использования и когда он остынет, протрите его мыльной водой и металлической щеткой.

Металлическая тарелка, размещенная на дне тандыра, — отличный способ облегчить задачу.

Не кладите сразу в домашний тандыр слишком много еды!

В свете вышесказанного, вы не хотите, чтобы сразу слишком много капало. Постарайтесь ограничить количество шампуров, которые вы кладете в тандыр за один раз.

Никогда не оставляйте зажженный тандыр без присмотра!

То же самое для всего горячего кухонного оборудования. Сделайте для себя личное правило.

Пока тандыр горит, нужно смотреть.Возникновение пожара гораздо более вероятно из-за высоких температур и невозможности его выключить, когда он горит.

Держите рядом ведро с песком.

Не вода.

Почему?

Налейте воду на предмет с температурой 500 ° C, и вы создадите облако перегретого пара. Песок по-прежнему будет гасить пламя, но не вызовет бурной реакции, если вы обнаружите, что у вас в руках огонь.

Как впервые использовать глиняный тандыр?

А теперь посмотрите.

Можно было просто запустить его и надеяться на лучшее. Но если вы приложили все усилия, вам захочется получить максимальную отдачу от своей печи-тандыра. В домашних условиях перед первым использованием легко нанести приправу на интерьер тандыра.

Терракота пористая, что означает, что она впитывает воду. Мне нравится продлевать свою жизнь, быстро натирая ее следующим раствором.

  • 1 литр воды
  • 3 столовые ложки масла
  • 2 столовые ложки соли.

Вода помогает удалить мусор. Это также предотвращает слишком быстрое нагревание тандыра и растрескивание при первом использовании. Масло впитывается в кастрюлю, делая ее немного антипригарной, а соль способствует дальнейшему отверждению глины.

Вышесказанное не кажется вам слишком хлопотным? Или у вас нет площадки, где можно построить собственный домашний мини-тандыр?

Ничего страшного.

Я тебя прикрыл.

Есть много отличных мини-тандыров, которые можно купить.Вот некоторые из лучших духовок в стиле тандыр, которые я нашел, которые дают отличные результаты.

Лучшая мини-печь-тандыр для домашнего использования | Руководство и идеи 2021

Старомодный тандыр для барбекю

Зачем возиться с постройкой тандыра, если вы можете купить такой, который будет выполнять ту же работу, что и ? Хорошо, это может быть немного меньше, чем если бы вы построили самодельный тандыр, но все же есть, что любить.

Как что?

Во-первых, это терракота.Это в значительной степени идеальный мини-тандыр для домашнего использования. Он придаст аромат в точности как в любимом ресторане.

Еще мне нравится компактный размер. Когда он не используется, его можно легко хранить в сарае или гараже. Как и традиционный тандыр, он работает на угле или дровах. И пользоваться им действительно просто. Просто зажгите топливо, дайте ему нагреться до температуры и насыпьте туда пищу!

Я люблю…
  • То есть это облицовано глиной… Это действительно аутентично
  • Легко чистить и хранить
  • Просто использовать
Мне не нравится
  • Нет самая большая варочная камера.
  • Отверстие для угля очень маленькое. Зажигать настоящий пидор!

Amfora Tandoor Sarmat Aladdin Mini

Слушайте, ребята, я не собираюсь ходить вокруг да около.

Иногда у вас просто есть , чтобы стать подлинным. Это в значительной степени настоящая домашняя печь-тандыр, уменьшенная, чтобы сделать ее немного более практичной.

Купите один из них, и вы быстро приготовите наанс и вкусную тикку. Он сделан из камня, поэтому довольно аутентичен.Он также действительно стильно выглядит и украсит любой сад.

Он также поставляется с набором посуды, так что вы можете чистить угли, тушить огонь и в целом вести себя как настоящий индийский повар!

Он довольно тяжелый и на не значит, что портативный, поэтому убедитесь, что вы выбрали хорошее место, прежде чем зажечь его.

Я люблю…
  • Как классно это выглядит
  • Это дает отличные результаты приготовления
  • Это примерно так же аутентично, как и получается
Мне не нравится
  • То, что он не портативный
  • Это не не самый бюджетный вариант.

Artesà Table Top Terracotta

Для бюджетного настольного тандыра этот выглядит нормально… Это не самое лучшее, что я когда-либо видел, но это новинка.

Я собираюсь, если честно…

Это гораздо больше подходит для приготовления наана и другого хлеба, чем для жарки мяса на гриле. Было бы здорово для званого ужина, если вы хотите, чтобы гости сами приготовили себе хлеб.

Это работает так … Подожгите гелевое топливо под основной частью тандыра, дайте ему нагреть пластины, бросьте на него хлеб.

Все супер просто.

Я люблю…
  • Дизайн столешницы
  • Стоимость новизны
  • Это довольно дешево
Мне не нравится
  • Это не для серьезных поваров карри
  • Вы получите лучшие результаты, если захотите аналогичная цена при сборке собственного мини-тандыра для домашнего использования. (см. мое руководство выше)

Помните, как я сказал выше, что домашние печи не самые лучшие для воссоздания еды тандури? Если вас беспокоят капли и плевки, не лучше ли иметь специальную духовку, которую вы не прочь немного испачкать?

Это идеальное решение для мини-печи тандыр.

Это еще один вариант, в котором вам захочется придерживаться таких вещей, как роти и хлеб тандури.

Он имеет электрическое питание, поэтому вам не придется возиться с углями и сжиганием. Хорошая новость в том, что у него есть верхняя плита с подогревом, так что вы можете держать свой наанс в тепле, пока готовите остальное.

На передней панели также есть термостойкое стекло, так что вы можете наблюдать за всем, что готовите внутри.

Я люблю…
  • То, что мне не нужно пачкать свою духовку, готовя индийские блюда
  • С ней просто работать
  • Регулировать нагрев довольно просто
Мне не нравится
  • Это больше похоже на электрическая духовка, чем мини-тандыр

Хорошо, электрические духовки и настольные тандыры, вероятно, не подойдут, если вам нужны настоящие блюда в индийском стиле.Этот маленький гриль для яиц очень похож на то, что вы найдете в индийских ресторанах.

Почему?

Во-первых, форма. Он цилиндрический, с глубокой камерой на угле… Прямо как тандыр. Это больше похоже на духовку, чем на гриль.

И вот что я обожаю в этом мини-тандыре. Дома может быть трудно достичь высоких температур, необходимых для эффективного приготовления пищи. Вы сможете нагреть этого плохого мальчика до 400 ° C. Когда вы опускаете крышку, она сохраняет все эти дымные ароматы и влагу, давая вам действительно подлинный результат.

Также облицован керамикой. Хотя это не похоже на традиционный глиняный тандыр, он должен дать вам аналогичный эффект. Вы даже можете попробовать приклеить вкусный наан по боковой стенке!

При диаметре 13 дюймов он примерно такого же размера, как самодельный тандыр, который я предложил выше.

Мне также очень нравится, что у него есть датчик температуры на крышке. Вы не найдете , что на традиционном тандыре. духовка!

Обожаю…
  • Результаты… Готовит всего как тандыр
  • Выглядит потрясающе
  • Очень хорошо сделано
Мне не нравится
  • На создание кровавой штуки ушло почти пока я делал свой тандыр… это единственный недостаток, правда.

Мини-тандыр Руководство по покупке

Хорошо, вы видели там несколько вариантов. Но на что пойти? Вот несколько простых советов, которые помогут при покупке мини-тандыра для домашнего использования.

Топливо

Еда тандури восхитительна.

Знаете почему?

Все дело в каплях и дыме. Вы не получите этого ни с чем, работающим на электричестве или газе.

Ответ?

Выберите мини-тандыр, в котором в качестве источника тепла используется уголь или дрова.Это позволит коптить вашу пищу во время приготовления.

Размер

В большинстве домов и садов нет полноразмерных тандыров. Помните, что в индийских ресторанах каждую ночь готовят сотен блюд. Таким образом, вам не понадобится такая же емкость.

Вы хотите выбрать что-то, что позволит вам приготовить приличное количество еды, но не займет слишком много места. Нацельтесь на что-нибудь с рабочей камерой около 30-50 см, и вы не ошибетесь.

Тандыры на самом деле не должны быть портативными, поэтому не беспокойтесь о весе.

Конструкция и материалы

Если вы пытаетесь приготовить настоящую индийскую еду в мини-тандыре, вам нужно будет поискать несколько вещей. Любой из следующих материалов даст вам лучший результат дегустации: —

  • Терракота
  • Глина
  • Горшок
  • Камень
  • Керамика

Чугун также может быть хорошим выбором, но для самых традиционных тандыров , выберите что-нибудь, в конструкции которого используются указанные выше материалы.

Простота использования

Внешний вид.

Если вы похожи на меня, если что-то трудно использовать, вы, как правило, не пользуетесь этим. Итак, вы хотите чего-то простого. Помните, что тандыр — одно из старейших существующих устройств для приготовления пищи, и вы не пытаетесь изобретать велосипед.

При выборе попробуйте обратить внимание на следующие особенности: —

  • Легко зажигать
  • Легко контролировать температуру
  • Съемная крышка
  • Функции, легко чистящиеся
  • Регулировка температуры (опция)
  • Достаточно портативная
Результаты приготовления

Для меня это самый важный критерий при выборе мини-печи тандыр.При приготовлении пищи дома не нужно срезать углы. Достаточно сложно получить аутентичный результат дегустации. Предположим, что-то похоже на тандыр со многими из тех же характеристик. В этом случае есть вероятность, что он даст аналогичный результат, когда дело доходит до вкуса. Попробуйте выбрать модель, которая имеет общие черты с традиционными печами-тандырами.

Мин. Печь тандыр | FAQ

Остались вопросы? Не волнуйтесь, я знаю, что вы любите индийскую кухню так же сильно, как и я. Вот вещи, которые я все время слышу, когда обсуждаю мини-тандыр…

Насколько горячая печь-тандыр?

Однажды я спросил индийского повара в ресторане, в котором я работал, он показал мне градусник.Температура в большинстве тандыров составляет около 450 ° C. Это очень круто! Это очень быстро готовит пищу. Из-за короткого времени приготовления еда не успевает высохнуть, а это значит, что вы получите действительно сочные куриные тикка и бараньи отбивные!

Как готовить в тандыре?

Готовить в тандыре действительно просто. Самое сложное — дать ему время нагреться. Вот краткое изложение: —

  • Зажгите топливо, которое вы используете, и не закрывайте крышку тандыра . Также оставьте все вентиляционные отверстия открытыми.
  • Как только угли или дрова загорятся, закройте крышку и дайте углю тлеть. Цель состоит в том, чтобы температура неуклонно повышалась.
  • Добавьте еще несколько углей и дайте тандыру нагреться (это займет около 30-40 минут). Вам нужна температура не ниже 400 ° C.
  • Пока ждете, приготовьте еду.
  • Когда все будет готово, снимите крышку, поместите продукты в тандыр и снова закройте крышку.
  • Проверяйте еду с 5-минутными интервалами. Поскольку тандыр такой горячий, еда готовится очень быстро, так что следите за ним.

Как работают печи тандыр?

Тандыр — это один из самых простых способов приготовления пищи. Топливо, такое как уголь или дрова, на самом деле выполняет несколько функций. Он: —

  • Готовит и нагревает пищу прямо снизу.
  • Нагревает стенки тандыра за счет теплопроводности и конвекции.
  • Придает запах дыма блюдам, помещенным внутри тандыра.

Звучит очень вкусно, правда?

Здорово ли тандури?

Приготовление в тандыре — один из самых здоровых способов приготовления индийских блюд. По сути, он работает точно так же, как гриль. Еда обычно устанавливается на шпажках. Во время приготовления это позволяет жиру вытекать из пищи, уменьшая количество калорий.

Я предлагаю отличный совет по самым здоровым индийским блюдам прямо здесь, если вам нравится здоровье.

В какой духовке традиционно готовят тандури?

Самый традиционный способ приготовления тандури — это печь тандури.На самом деле еда тандури получила свое название непосредственно от самой духовки. Часто люди думают, что тандыри — это маринад или соус. На самом деле это заблуждение. Большинство соусов и маринадов, которые вы увидите, созданы для имитации настоящего аромата тандыра.

С моим указанным выше руководством и немного терпения вам не придется полагаться на заменители.

Последние мысли

Чтобы получить достоверный результат при приготовлении еды тандури, вам нужно будет придерживаться аутентичных методов. В приведенном выше руководстве по мини-духовкам тандури для дома должно быть сказано все, что вам нужно знать.Собираете ли вы самостоятельно или решаете купить его, придерживайтесь приведенных выше рекомендаций, и я обещаю, что вы получите отличные результаты. Какое твое любимое блюдо тандури? Дай мне знать в комментариях.

Внутри тандыра, секреты, которые прилипают

Недавно днем ​​шеф-повар Викрам Гарг склонился над своим тандыром из глиняного горшка, приправляя духовку. Он держит кухонное полотенце, скрученное в кнут, который обычно используют в раздевалках средней школы. Капают зеленые шарики. Опытной рукой он крутит его в своем тандыре, пока не будет покрыт каждый дюйм поверхности.

Через несколько часов сушки он разожжет современный тандыр, работающий на газе, на слабый огонь и начнет трехдневный процесс отверждения, чтобы подготовить духовку к выпечке.

В новом горячем французском ресторане IndeBleu, оформленном в индийском стиле, повара выпекают более 1000 кусков хлеба в насыщенный вечер для Naan Provencal. Это дрожжевые лепешки от шеф-повара Гарга, посыпанные свежими рублеными травами и хрустящей морской солью. Но такой объем выпечки для тандыра тяжелый. Поэтому Гарг следит за своей формой, нанося на внутреннюю стену традиционную овощную приправу, своего рода тефлон, сделанный своими руками.

«Вот чему меня научили шеф-повара в Нью-Дели», — говорит Гарг. Но он признает, что его учителя «не могли объяснить науку». Цель состоит в том, чтобы поверхность духовки удерживала сырое тесто на месте, но не позволяла готовому хлебу прилипать и в конечном итоге подгорать.

Его рецепт приправы прост. В блендер поместите две горсти листьев шпината и одну чашку кошерной соли грубого помола. «У каждого ингредиента своя роль. Шпинат действует как связующее, а соль придает вкус хлебу», — говорит 35-летний Гарг, который называет свою кулинарию «современной французской кухней с индийскими ароматами».«

Затем добавляется чашка пахты.« Это для молочной кислоты », — говорит он. Добавление одной чашки острого горчичного масла и одной чашки пальмового сахара — нерафинированного подсластителя из сахарного тростника — предназначено для глазури внутри духовки.В результате получается густая жидкость, которую он переливает из блендера в чашу, и выглядит как индийская версия песто.

На протяжении веков повара Восточного Средиземноморья и центральных равнин Азии и за ее пределами пекли лепешки на закваске в глиняные печи.Одним из примеров является тандыр, печь для выпечки и запекания, необходимая в Индии и Пакистане, и на протяжении многих лет хлебопечки разрабатывали пасты, чтобы приправить свои глиняные печи для производства идеальных лепешек.

Принцип тандыра прост. На дне сосуда разводится угольный огонь. Возникающий в результате сильный жар регулируется путем открытия и закрытия вентиляционного отверстия внизу в сочетании с крышкой вверху, закрывающей широкий рот.

Во время еды комки теста ударяются о внутренние стенки духовки, где они быстро раздуваются и запекаются, приобретая легкий дымный аромат.(Длинные стальные шпажки из маринованного мяса и овощей можно одновременно жарить в тандыре.) Но заставить тесто прилипнуть к глиняным стенам и удалить готовый хлеб, такой как вкусный жевательный наан, иногда может быть труднее, чем это сделать. выглядит.

Тандыры разные. Пекарю нужно знать, где он был сделан. Глиняные горшки различаются по составу от региона к региону. Например, тандыры, изготовленные в западной части Индии, сушатся в печи, а тандыры севера сушатся естественным путем на солнце.У одних — гладкая внутренняя стена, у других — шероховатая на ощупь.

Для одной печи может быть полезна одноразовая или периодическая процедура добавления приправ, в то время как для другой это не требуется.

«У каждого свой стиль приправы, если они вообще приправляют. Это их личный выбор», — говорит Ахал Джайн, владелец Nishi Enterprise, импортера тандырных печей из Линдена, штат Нью-Джерси. обычно с йогуртом и яйцами, или они сочетаются с множеством разных вещей.

В районе Вашингтона некоторые придерживаются минималистского подхода.

Когда тесто не прилипает, Балрадж Бхасин, владелец Bombay Curry Co. в Александрии, протирает внутреннюю часть тандыра соленой водой. По мнению Бхасина, вам не нужно ничего делать », — говорит Бхасин.

В Naan & Beyond, тандури, закусочной в центре Вашингтона, шеф-повар Вахид Муальд категорически против любого режима приправы.« Никаких яиц. Без соли. Никакого молотого нута. Нет ничего, — говорит Муалд, известный своим ароматным ягненком-тандури.

Но большинство поваров, с которыми мы связались, делают пасту для посола с минимумом сахара, шпината и горчичного масла.

Две газовые печи-тандыры IndeBleu — это далеко не простые печи. По пояс, это глиняные горшки, заключенные в кубики из нержавеющей стали, утепленные песком. Гарг приправляет их примерно каждые два месяца.

Гарг говорит, что первый хлеб, приготовленный после выдержки в духовке, темнее, чем должен, и имеет сильный вкус горчичного масла. «Мы едим их на кухне», — говорит Гарг. «Но тогда он готов, и мы можем подавать нашим гостям хлеб.«

Процесс отверждения — это большая работа, но Гарг думает, что это легко.« В древние времена не было блендеров, — сказал он. — Людям приходилось делать все это с помощью ступки и пестика ».

Шеф-повар Викрам Гарг приправляет внутреннюю часть тандыра в ресторане IndeBleu в Penn Quarter. Его ингредиенты включают шпинат, сахар-сырец, называемый джаггери, соль, горчичное масло и пахту. Шеф-повар IndeBleu Викрам Гарг демонстрирует технику приправы, которую он использует в своем тандыре. духовки.

Shital’s-Kitchen: Мой задний двор Тандыр

Два года назад я смотрел Alton’s Brown’s Good Eats об индийской кухне. В этом эпизоде ​​Элтон Браун сделал свой собственный тандыр, и с тех пор я всегда хотел свой собственный тандыр на заднем дворе. После просмотра нескольких видеороликов на YouTube, набросков дизайна, планирования материалов, поездок за правильным оборудованием мы, наконец, сделали это. Да, мой муж сыграл очень важную роль в выполнении моего плана. 🙂 Это была отличная командная работа, и плод нашей работы — рецепты, представленные ниже.Я буду часто обновлять эту страницу, так что не забывайте проверять ее!

Тандыр своими руками:

2 горшка одинаковой окружности
1 большой горшок для небольших горшков для установки в
Вермикулит в качестве изолятора
1 металлическая тележка с колесами
1 коврик для гриля для установки тандыра на
3 ножки для терракотовых горшков для размещения терракотового подноса
1 терракотовая тарелка меньше тандыра для угля
1 небольшая терракотовая тарелка для размещения под тележкой для сбора золы

  1. Начните с 2 широких терракотовых горшков.Это собственно тандыр. Верхнюю перевернутую кастрюлю нужно разрезать, чтобы в ней осталось место для шампуров для шашлыка.
  2. Большой терракотовый горшок для тандыра. Расстояние между большим и маленьким горшком должно быть не менее 3 дюймов, чтобы он был хорошо изолирован.
  3. Совместите отверстия для большой кастрюли и тандыра. Они должны быть выровнены, так как это единственный путь, по которому может поступать воздух. Это также место, откуда будет падать пепел от сгоревшего угля. Это должно быть хорошо выровнено.Никаких дополнительных отверстий в горшке не делал. Одного отверстия в центре обоих горшков было достаточно.
  4. Поместите тандыр перевернутым в большой горшок и проведите линию над перевернутым горшком, чтобы отметить и разрезать так, чтобы верх открывался. Используйте алмазный диск для резки терракоты. Это может занять некоторое время. Но будьте медлительны и терпеливы.
  5. Совместите нижние отверстия, поместите тандыр в большую кастрюлю. Заполните пространство между горшками вермикулитом или перлитом. Это предотвратит нагрев внешней большой кастрюли и сохранит тандыр в горячем состоянии в течение длительного времени.
  6. Поместите в тандыр 3 терракотовые ножки для кастрюль, чтобы поднять внутреннюю пластину.
  7. Просверлите несколько отверстий в терракотовой пластине и поместите пластину на терракотовые ножки. Таким образом сохраняется расстояние между углем и дном кастрюли для циркуляции воздуха. Отверстие в пластине предназначено для падения пепла. Это также упрощает очистку.
  8. Поместите тандыр целиком на металлическую тележку с колесами, чтобы ее было легко перемещать.
  9. Я также поместил коврик для гриля под металлическую тележку, чтобы защитить пол на заднем дворе.
  10. Поместите небольшую терракотовую тарелку под тележку для сбора золы.
  11. Используйте кусковой уголь или брикеты для приготовления пищи.
  12. Наслаждайтесь своим тандыром!




















Рецепты, которые можно приготовить в тандыре
или на угольном гриле

(Нажмите на картинку, чтобы увидеть рецепт)


Все, что вам нужно знать о печах тандыр

Те, кто любит индийскую кухню, возможно, уже знакомы со вкусом и изюминкой приготовления тандури.Но даже самый крупный индийский гурман все еще может задаться вопросом: «Что готовят тандыри? И что это за печь тандыр?

В этом сообщении блога Hōmdoor рассказывает все, что вам нужно знать об искусстве приготовления тандури, а также о богатой истории, связанной с этим вкусным традиционным индийским кулинарным стилем. Мы также обсуждаем печи тандури, методы приготовления и типы блюд, которыми вы можете наслаждаться с грилем Hōmdoor. Давайте нырнем!

Что такое кулинария тандури?

Многие ошибочно полагают, что термин «тандыри» относится к рецепту; однако этот термин лучше использовать для описания всего стиля приготовления пищи.Как правило, приготовление тандыра включает в себя маринование мяса и его приготовление на сильном огне в печи-тандыре. Маринад вместе с этой техникой перегрева — вот что отличает приготовление тандури, выделяя его среди других стилей приготовления по всему миру.

В большинстве случаев приготовления тандури повара используют маринад на основе йогурта, чтобы покрыть мясо и закрепить желаемый вкус перед приготовлением. Эта естественная кислотность, содержащаяся в йогурте, делает его отличным выбором для маринования. Более того, его вязкость позволяет ему хорошо скреплять мясо и удерживать травы и специи на месте.Специи, используемые в типичном маринаде для тандури, обычно включают следующее:

  • Имбирь
  • Чеснок
  • Кориандр
  • Кайенский перец
  • Гарам Масала
  • Куркума
  • Шафран

Что такое печь-тандыр?

Печи тандыр — это глиняные печи, возраст которых насчитывает более 5000 лет и которые чаще всего ассоциируются с регионом Пенджаби в Индии и Пакистане. По сути, это цилиндрический вертикальный глиняный горшок, предназначенный для выдерживания чрезвычайно высоких температур.В отличие от горизонтальных духовок, которые можно найти практически на любой западной кухне, тандыры не имеют вертикальной дверцы, чтобы открывать и вставлять продукты для приготовления. Вместо этого мясо и овощи нужно нанизывать на шампуры и опускать в духовку через верхнее отверстие.

Часто тандыры либо закапывают в землю, либо встраивают в ограждение. Это сделано для защиты поваров от соприкосновения с горячей поверхностью глиняной печи. Это также помогает лучше удерживать тепло, чтобы приготовить настоящую еду в стиле тандури.

Как работает печь-тандыр?

Ключом к функциям тандырной печи является ее способность удерживать тепло. Чтобы поддерживать стиль приготовления тандыры с использованием перегретого воздуха, в тандырах есть только одно отверстие в верхней части, через которое может выходить тепло. Прямое тепло от огня внизу отражается от стенок тандыра, создавая сильный жар, аналогичный тому, что можно получить в конвекционной печи. Поскольку мясо и овощи насаживаются на вертел и кладутся вертикально через верхнее отверстие, соки стекают на пламя, позволяя тандыру одновременно действовать как коптильня для придания дополнительного аромата.

Одним из самых больших преимуществ приготовления пищи с использованием тандыров является то, что после того, как они нагреваются до желаемой температуры, они поддерживают эту температуру в течение нескольких часов без потребности в дополнительном топливе. Не только это, но и из-за того, что тандури очень сильно нагревается, даже говядину можно приготовить до идеала менее чем за 20 минут. Это особенно большое преимущество для тех, кто любит устраивать званые обеды на свежем воздухе, поскольку позволяет быстрее подготовиться!

Насколько сильно нагревается печь-тандыр?

Если вы еще не могли сказать, главное в приготовлении тандури — высокая температура.Тем не менее, тандыры предназначены для достижения исключительно высоких температур — намного выше, чем у традиционных горизонтальных грилей. В то время как в большинстве рецептов тандыров требуется температура от 500 до 600º F, в некоторых тандырах температура может легко превышать 900º F.

Важно отметить, что, несмотря на такую ​​высокую температуру, приготовление тандури дает очень сочные и восхитительные блюда. Благодаря перегреву мяса и овощей тандыр может быстро закрепить их сок и вкус. Не дайте себя обмануть обугленной поверхности вашей еды: внутри этого мяса и овощей есть сочный кусочек вкусности, который ждет, чтобы его съели.

Что можно приготовить в печи-тандыре?

В тандыре можно приготовить все, что угодно. От рыбы и баранины до грибов и цуккини — безграничны возможности для приготовления идеального блюда. Есть, конечно, несколько блюд, которые можно считать основой приготовления тандури. К ним относятся:

  • Цыпленок тандури
  • Момо тандури
  • Наан
  • Баранина тандури
В частности,

Наан — отличное блюдо для приготовления в тандыре.Тесто прилипает к стенке тандыра, пузырится и обугливается до идеального состояния, придавая поистине аутентичный эстетический вид и аромат. Вы даже можете без особых проблем приготовить фаршированные наан и паратхи в тандыре. Просто не забудьте иметь под рукой подушечки гадди, чтобы их можно было легко и безопасно снять!

Как готовить в печи-тандыре?

Как мы упоминали ранее, приготовление тандыра включает в себя маринованное мясо и овощи на вертеле и их вертикальную вставку в отверстие в верхней части тандыра.Это чрезвычайно простой метод: после того, как шашлык на месте, все, что нужно от шеф-повара, — это терпение, так как блюдо готовится само по себе. Поскольку тандыры сильно нагреваются, приготовление большинства блюд занимает менее 20 минут.

Самая большая проблема, которую нужно преодолеть при использовании тандыра, — это первоначальный шок от жары при его открытии. Тем, кто не знаком со стилем приготовления с использованием сверхмощного нагрева, сначала может потребоваться некоторое привыкание. Просто помните, что нужно быть внимательным и хранить легковоспламеняющиеся материалы на безопасном расстоянии от внешней поверхности духовки.Вы также можете использовать безопасные в духовке рукавицы, чтобы уменьшить интенсивность, если ваши руки особенно чувствительны к теплу.

Hōmdoor для кулинарии тандури!

Теперь, когда вы знаете все о приготовлении тандури, вы готовы использовать духовку Hōmdoor. В Hōmdoor каждый из наших инновационных тандыров специально изготовлен из глины, добытой в США в Огайо.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.