Нагреватель вин своими руками: Вихревой индукционный нагреватель ВИН | Полезное своими руками

Из индукционной плитки

Блок управления плиткой используют для питания полученной обмотки, выставляя необходимую мощность на сенсорной панели управления.

Однако, этот способ имеет существенные недостатки:

• Для успешной работы такого самодельного котла нужно рассчитать параметры индуктивности вновь собранной катушки. Они могут не совпасть с теми, на который рассчитана электроника плитки, в результате чего блок управления может выйти из строя. Для расчетов нужно обладать неплохими знаниями в области электротехники и уметь разбираться в схеме подключения;
• Большинство моделей плит оснащено автоматическим отключением через 2-3 часа после начала работы конфорки. Это приведет к регулярному отключению котла;
• Плитки индукционного типа обычно имеют мощность не более 2,5 кВт, поэтому пригодны только для переделки на котел малой мощности.

Ошибки в устройстве индукционного котла из плитки показаны в видеоролике:

Более простой вариант использования индукционной плитки, исключающий разборку устройства и монтаж новой схемы — установить на неё герметичный бак из нержавейки подходящего размера с входным и выходным штуцером и подключив его в качестве котла в систему отопления. С такой схемой подключения справиться практически каждый.

При наличии необходимых знаний и умения разбираться в схемах можно последовать примеру автора видеоролика и собрать функциональный индукционный котел из плитки, доработав его схему.

Нагреватель сухого типа

Принцип работы индукционного котла предполагает использование воды или другой жидкости не только в качестве теплоносителя, но и для охлаждения сердечника. Но нагрев вторичной обмотки, роль которой в этом устройстве играет труба с водой, произойдет и в том случае, если она будет состоять только из металла.
Степень нагрева в этом случае зависит от соотношения силы электромагнитного поля, создаваемого обмоткой, и массы металла сердечника. Произведя расчеты, можно создать сухой индукционный нагреватель своими руками из металлических труб и медной обмотки, как это показано в видео.

Использование индукционного котла обходится дешевле, чем обычного электрокотла с ТЭНами, и самодельная конструкция позволит значительно уменьшить затраты на его установку. Аналогично можно собрать водонагреватель проточного типа для установки на даче, подобрав устройство необходимой мощности.

Индукционный котел отопления своими руками: как сделать?

Индукционный котел – это высшая стадия эволюции отопительного электроприбора. Ведь по эффективности преобразования электрической энергии в тепловую котел отопительный индукционный уступает лишь инфракрасному обогревателю. При этом, в отличие от ИК-обогревателей, которые продаются лишь в специализированных магазинах, индукционные котлы можно не только купить, но и собрать своими руками.

И в данной статье мы рассмотрим процесс самостоятельного строительства индукционного «нагревателя» из подручных средств, которые можно найти в «закромах» любого домашнего мастера.

Как работает самодельный индукционный котел отопления?

Да точно так же, как и «заводской» вариант этого отопительного прибора. То есть, теплоноситель циркулирует в сердечнике котла, нагреваясь от его стенок или содержимого (полимерные сердечники набивают рубленой проволокой). Сам сердечник разогревается вихревыми токами, генерируемыми обмоткой.

В свою очередь, обмотка накручивается на тело сердечника и замыкается на источник тока высокой частоты. Именно такой ток, способен сгенерировать переменное электромагнитное поле – первопричину появления вихревых токов в неподвижном сердечнике (или его наполнителе).

В роли источника высокочастотного переменного тока может выступать обычный сварочный инвертор или более сложная система на основе трансформатора и частотного преобразователя.

Необходимо отметить, что при правильном подходе к выбору источника и формированию обмотки можно создать действительно эффективный котел, который будет работать не хуже заводского варианта. И далее по тексту мы предложим вам самый «правильный» рецепт создания такого эффективного котла.

Индукционный котел отопления своими руками

Для сборки такого нагревателя нам понадобится сварочный инвертор, генерирующий сварочный ток силой не менее 15 Ампер, высокочастотного типа, с плавной регулировкой силы тока. Именно этот прибор будет источником переменного электрического тока высокой частоты, питающего индуктор.

В роли индуктора выступит витая медная «пружина» намотанная на корпус сердечника. Причем контакты проволоки нужно соединить с клеммами инвертора, избегая спаек и скруток. То есть, отрезок проволоки, используемый для формирования сердечника должен иметь достаточную длину. Количество витков обычно равно 50, а диаметр проволоки, как правило, равен 3 миллиметрам.

В роли сердечника выступает обычная полимерная труба, изготовленная из сшитого полиэтилена или полипропилена – эти сорта пластмасс выдерживают максимально высокую температуру. Пропускной диаметр трубы-сердечника должен равняться 50 миллиметрам, а толщина стенок не может быт меньше 2,5-3 миллиметров. Тогда этот сердечник можно использовать в роли калибра, на который навивают медную проволоку, формируя индуктор.

Нагревательным элементом такого котла будет наполнитель полимерного сердечника – рубленые отрезки нержавеющей проволоки диаметром 7 миллиметров. Причем длина отрезком не может быть менее 5 сантиметров.

Сборка котла: обзор процесса

Сам процесс сборки всех этих компонентов в единую систему выгладит следующим образом:

• Вначале вы берете отрезок полимерной трубы, фиксируете его и наматываете поверх будущего сердечника 50 витков 3-миллиметровой медной проволоки.
• Далее вы обрезаете торцы сердечника, оставляя по 7-10 сантиметров от края проволоки на отводы.
• На следующем этапе вы монтируете на нижнем отводе уголок. Причем боковое ответвление этого фитинга будет использовано в роли патрубка для обратки разводки системы отопления. Причем на сгоне обратки нужно установить шаровой вентиль, перекрыв который можно демонтировать сердечник из разводки, без слива теплоносителя.
• После установки нижнего фитинга вы заполняете сердечник рубленой проволокой, стараясь уложить ее максимально плотно. Ведь в роли водонагревателя выступает именно проволока.
• Далее вы монтирует на верхнем патрубке тройник. Этот фитинг используют для отвода разогретого теплоносителя в напорный контур разводки. Причем отвод можно реализовать и по верхнему, и по боковому ответвлению, используя свободный патрубок тройника под монтаж предохранительного клапана. И, разумеется, подключение тройника к напорной ветви разводки реализуется посредством шарового вентиля.
• После этого можно смонтировать всю конструкцию в корпусе – металлическом или полимерном шкафу, установив в его нижней части сварочный инвертер. Причем для доступа к панели управления инвертором в корпусе шкафа вырезают особое окно.
• В финале нужно прикрепить проволоку на клеммы инвертора и залить воду в сердечник.

Безопасность котла: общие рекомендации

Такой котел будет работать не хуже заводского. Но помимо производительности фабричный вариант хорош еще и совей безопасностью.

Поэтому, изготавливая индукционный котел своими руками, нужно руководствоваться еще и следующими правилами, повышающими общий уровень безопасности в системе отопления:

• Во-первых, в верхний тройник стоит врезать предохранительный клапан, стравливающий лишнее давление. Иначе, при выходе из строй циркуляционного насоса, сердечник котла попросту лопнет под давлением пара.
• Во-вторых, инвертер включается в сеть только через УЗО – устройство защитного отключения, срабатывающее в критических ситуациях.
• В-третьих, котел, а точнее сварочный инвертер, нужно заземлить, выводя кабель на особый металлический контур, смонтированный в грунте за стенами сооружения.

• В-четвертых, корпус индукционного котла нужно разместить на высоте 80 сантиметров над уровнем пола. Причем расстояние до потолка должно быть не менее 80 сантиметров, а до других предметов меблировки – не менее 30 сантиметров.

• В-пятых, индукционный котел – это источник очень сильного электромагнитного поля, поэтому такую установку нужно держать подальше от жилых помещений и вольеров с домашними животными.

Руководствуйтесь этими рекомендациями и ваши индукционные котлы будут служить вам не хуже заводских изделий!

котел ВИН для дома, обогреватели для отопления, принцип работы и КПД

Для превращения обычной энергии в тепловую следует использовать специальный вихревой индукционный нагреватель Отопление пространства считается одним из важных вопросов для каждого владельца жилой площади. В процессе постройки дома, ремонта или просто при обновлении труб, очень важно сделать выбор, как и чем вы будете отапливать помещение. Если у вас есть нормальное обеспечение газом и ваш дом находится в черте города, то установка газового котла станет лучшим решением. Но что делать, если все, наоборот, у вас перебои с газовым снабжением, а покупка баллонов нуждается в разрешениях и финансах. Здесь на помощь приходит индукционный вихриевой котел.

Индукционный нагреватель ВИН: конструкция и принцип работы

ВИН представлен в виде прибора, который в качестве носителя тепла использует энергию электромагнитного поля. Проще говоря, он способен преобразовать электрический вид энергии в тепловой.

Данный вид индукционного котла в свой состав включает:

• Нагревательную часть, представленную металлической трубой помещенной в электрическое поле.
• Генератор электромагнитного поля в виде индуктора;
• Узел переменного тока, который преобразовывает обычную энергию в ТВЧ.

Индукционный нагрев происходит согласно определенному принципу работы.

Он заключается в следующем:

• Генератор начинает создавать ТВЧ и подавать его на индуктор;
• После того как индуктор принимает ток, он создает магнитное поле;
• Элемент для нагрева, внутри которого располагается медная проволока, начинает разогреваться и одновременно подавать тепло к системе отопления.

Весь процесс работы проходит без потери энергии.

Преимущества и недостатки: индукционный котел вин

Если говорить об отзывах, то у индукционного котла данного типа очень разнообразные. Кто то говорит о том, что такое приобретение – это лишняя трата времени и финансов, кто то утверждает, что он неудобен в применении. Конечно, те, кто располагает таким благом цивилизации как газ, может не приобретать себе такую дорогую систему. Однако с другой стороны, вам придется заплатить только за сам котел, и вы не будете нуждаться в организации дымохода. Те, кто уже успел воспользоваться такой установкой, оставляют исключительно положительные комментарии.

Преимущество индукционного котла вин в том, что его КПД может достигать 99%

Из основных положительных ключевых моментов можно выделить следующие:

• Рабочая температура не превышает отметку 110 градусов;
• Электронные процессы, протекающие внутри системы, не позволяют появиться накипи;
• За счет того что внутри установлены металлические детали, снижен риск возникновения пожара;
• Срок эксплуатации достигает 40 лет;
• Работа котла всегда будет на высшем уровне, не зависимо от того есть в доме вентиляция или нет, это подтверждают отзывы пользователей;
• КПД такой установки достигает 99%.

Кроме того вихревой котел способен подключаться к любым системам, которые важны для помещения. Это могут быть не только обогреватели, но и водонагреватели. Винтепло может распространяться везде.

Конечно, нельзя не обратить свое внимание на существующие недостатки. Так, например вес агрегата может достигать 40 кг. Такой показатель не каждая стена сможет выдержать. Что касается цены, то иногда она может кусаться. Такое устройство на данный момент считается одним из самых дорогих притом, что установка может быть произведена только в закрытых системах отопления. И еще один недостаток заключается в том, что некоторые модели нуждаются в обслуживающих программах.

Вихревой нагреватель: как установить

Как уже было сказано выше, котлы такого типа могут быть установлены исключительно в закрытую систему отопления.

Самое важное, что следует учесть, это правильность установки. Монтаж должен быть произведен вертикально.

После этого контур отопления можно подключить к патрубку. Таким образом, в результате вы должны получить своего рода «дугу», по которой в дальнейшем будет проходить нагретая жидкость.

Для того чтобы избежать аварийных ситуаций или неполадок, измерьте расстояние от пола и потолка.

Показатели должны быть следующими:

• От стен – не менее 30 см;
• От пола и потолка – не менее 80 см.

Так же не следует забывать о том, что крепление к стене должно быть очень надежным, так как при потоке воды, вес устройства значительно увеличиться. Что касается техники безопасности, то она такая же как и у всех бытовых электрических приборов. Позаботьтесь о надежном заземлении.

Можно ли своими руками сделать вихревой индукционный котел

Если вы хотите стать обладателем недорогого и эффективного обогревателя для дома, а кроме того не потратить большое количество финансов на установку отопительной системы, то можете попробовать самостоятельно изготовить ВИН.

Сделать вихревой индукционный нагреватель можно самостоятельно, если предварительно подробно ознакомиться с инструкцией

Если вы внимательно изучили все рабочие и конструктивные особенности , то можете самостоятельно создать обогревательный котел. Самым главным помощником в этом деле станет правильно составленная схема обвязки отопительной системы.

Этот схематическое построение всегда нужно держать при себе для постоянной сверки.

Для небольшого дома вам не потребуется прибор с большой мощностью. Так, например, для площади в 100м² вы можете сконструировать прибор мощностью 10 кВт. Он сможет обеспечить все комнаты температурой от 20 градусов. Самодельный котел можно оснастить электронным программатором. Благодаря нему вы сможете устанавливать необходимый режим работы на несколько дней вперед. А, кроме того, с помощью такой нехитрой установки вы сможете на расстоянии управлять температурой котла.

Как работает вихревой индукционный нагреватель (видео)

Нагреватель, о котором мы вели речь в нашей статье, не смотря на двоякие отзывы, продолжает пользоваться большой популярностью на протяжении многих годов. Эта установка способна обогреть ваш дом без прилагаемых человеческих усилий. Если вы решились на приобретение такого котла, то обязательно просмотрите все его характеристики и изучите рекомендации потребителей и специалистов.

Добавить комментарий

ПРИНЦИП ДЕЙСТВИЯ ВИН

Теоретическая основа: Основа и принцип работы Вихревого индукционного нагревателя «ВИН»

Принцип действия «ВИН» — это электромагнитное устройство для нагрева теплообменного устройства виде трубы. Конструктивно нагреватель состоит из магнитопровода, первичных катушек и теплообменного устройства в виде цилиндрической трубы. Параметры катушки, сердечника и теплообменного устройства рассчитаны таким образом, что обеспечивают работу аппарата в длительном режиме без перегрева. Срок службы нагревателя определяется сроком службы изоляции обмоточного провода катушки и качеством сварных швов теплообменного устройства.
Эффект прост: вокруг любой катушки, по которой протекает переменный ток, образуется переменное магнитное поле. Если в это поле поместить электропроводящий материал, то в нем возникают индукционные токи (токи Фуко), которые разогревают этот материал. Во-вторых, если материал ферромагнитный, то его постоянное перемагничивание приводит так же к существенному нагреву. Конструктивные размеры, форма индуктора и труб подобраны таким образом, что энергия, выделяемая в трубах вокруг индуктора за счет образовавшихся вихревых токов и энергия от перемагничивания этих труб приблизительно равны. Это делает импеданс индуктора котла практически активным, повышая косинус фи.

Создание: «ВИН» — Вихревого индукционного нагревателя 
Разработанные нашим предприятием ООО «Альтернативная энергия» Вихревые индукционные нагреватели «ВИН» работают на токах промышленной частоты (50 Гц), и предназначены для эффективного отопления и горячего водоснабжения для бытовых и технологических нужд. Благодаря своим техническим и потребительским качествам удовлетворяет современным требованиям электропожаробезопасности, санитарно – гигиеническим и экологическим нормам. В отличие от энергии сжигания сырья не загрязняют воздух, отсутствует необходимость складирования, хранения топлива, утилизации отходов, и выплат заработной платы обслуживающему персоналу. При выборе газового котла в качестве отопительной установки от Вас потребуют проект разрешение на строительство, массу согласований в местной газовой службе, аттестацию в органах Ростехнадзора, очень большие первоначальные затраты.
Создание Вихревого индукционного нагревателя «ВИН», позволило расширить границы и область применения электронагревателя как в производственных целях так и на бытовом уровне, увеличить срок службы оборудования, исключить необходимость ежегодного межсезонного и профилактического обслуживания оборудования. 
Предлагаемые Вихревые индукционные нагреватели («ВИН») не требуют дополнительных средств автоматики и средств защиты, системы вентиляции. За счет небольших габаритов, позволяют более эффективно использовать пространство помещений. Оборудование отличается простотой монтажа и запуска, обслуживания, компактностью и исключительной надежностью.
Вариант использования индукционного нагревателя «ВИН» в мобильных установках при аварийных ситуациях для «МЧС», «ЖКХ», в качестве резервной временной системы горячего водоснабжения и отопления позволит качественно и быстро, с минимальными затратами, решить аварийную ситуацию.
Вихревые индукционные нагреватели «ВИН» относятся к классу оборудования с группой электробезопасности «2» (сопротивление изоляции 0,1 Ома) – соответствуют современным требованиям по электробезопасности, для размещения и эксплуатации внутри жилых зданий и помещений. 
Температура разогрева спирали ТЭНа — 750°C, что характеризует его пожароопасность. Ресурс ТЭНовых нагревателей около 9000 часов, а при повышенной жесткости воды и отложении накипи на ТЭНах толщиной 0,5 мм, срок службы ТЭНов сокращается в 10 раз, и как следствие снижается КПД до 40-50%.
В отопительных и водонагревательных индукционных котлах типа «ВИН» при нагреве воды до 115°C –температура индуктора не превышает 140°C. Кроме того, переменное магнитное поле индуктора не дает катионам кальция и магния (накипеобразующие элементы) осесть на поверхностную площадь теплообменника индуктора. Исходя из вышеперечисленного, Вихревой индукционный нагреватель «ВИН» за весь период работы не снижает свой КПД, и достигает 98%. В качестве теплоносителя может использоваться любая жидкость; вода, антифриз, масло, глицерин и т.д. Время замены теплоносителя 1 раз в 10 лет. При изготовлении «ВИН» используются только самые высококачественные материалы и комплектующие. Наше качество и 100% гарантии. Ресурс работы такого индукционного электронагревателя «ВИН» составляет свыше 30 лет.

Автоматическое управление индукционными котлами «ВИН»
• каждая индукционная установка «ВИН» снабжена автоматической системой управления, контролирующей работу нагревателя.
• не требуют высококвалифицированного персонала для монтажа и обслуживания;
• нет необходимости в межсезонных и профилактических ремонтов;
• отсутствие шума;
• возможность непосредственного подсоединения к существующей системе отопления и горячего водоснабжения;
• полная автономность и независимость в получении тепла и горячей воды.
• конструкция «ВИН» запатентована и сертифицирована, что гарантирует уникальность его конструкции с высокими потребительскими характеристиками.

Эти преимущества — основа и залог успеха продукции компании ООО «Альтернативная энергия». Мы всегда на десять шагов впереди конкурентов и предоставляем нашим заказчикам наилучшую продукцию. Надеемся увидеть Вас в числе наших лучших клиентов!

схема плиты и своими руками нагреватель воды

Сегодня производители позиционируют индукционный котел отопления как инновационное и дорогое оборудование, которое может работать на любых площадях. Однако стоит знать, что самый простой вид прибора – катушка с проволочной обмоткой, дополненная диэлектрической трубкой со стальным внутренним стержнем. При подаче электрического тока сердечник нагревается и передает тепло на магистраль отопления. Простое устройство следует рассмотреть подробнее.

Принцип работы индукционного отопления

Основная схема прибора предполагает выработку вихревого потока, на котором выстраивается вся функциональность котла.

Стоит знать! Индукционный электрический котел – это усовершенствованный тип трансформатора с обычными конструкционными элементами в виде катушки, сердечника, обмоткой первичного и вторичного типа.

Вторичная обмотка выглядит как труба с теплоносителем, размещенная внутри устройства, и именно этот элемент отвечает за транспортировку тепла в магистраль системы отопления. Особенность оборудования в том, что котлы с теплонагревательными элементами встраиваются в любую схему отопления, могут быть основными или вспомогательными источниками энергии и работают на площадях любого формата.

Виды индукционных котлов для отопления

Производителя выпускают два типа оборудования с подачей напряжения сети в 220 V это стандарт в 50 герц на первичную обмотку и с подачей напряжения через инвертор. Этот прибор отвечает за преобразование стандартного напряжения электросети в ток высокой частоты с показателем в 20 килогерц. Также инвертор гарантирует большую надежность, при этом электрокотел индукционный для отопления получает свойства экономичности, практичности, и оборудование с инвертором обладает компактными размерами.

На заметку! Медная обмотка, сплавы для теплообменника, наличие автоматики приводят к удорожанию инвертора, поэтому с данным характеристиками котлы стоят дороже, чем обычные электрические типы изделий с ТЭНами.

Также различается индукционное отопление по материалам изготовления. В частности, котлы SAV оснащены стальными трубчатыми замкнутыми теплообменниками, а в вихревых котлах стоят теплообменники из материала с ферромагнитными сплавами.

Рекомендуем к прочтению:

Прежде чем начинать обустройство отопления, следует выбрать вид котла:

1. SAV – оборудование, не оснащенное инвертором, работает от сети электроснабжения на 50 герц (стандарт). В этом случае напряжение подается на индуктор. Прибор вторичной обмотки выглядит как сетка тонких труб из стали, такой теплообменник оперативно прогревается за счет токов Фуко. Подача теплоносителя в магистраль принудительная, работает циркуляционный насос, уже установленный в котел. Оборудование представлено двумя типами – с работой от напряжения в 220 V и 380 V.

Важно! Покупая котлы SAV, следует смотреть на мощность. Показатель 2,5 кВт способен дать тепло в помещения до 30 м2.

2. ВИН. Этот тип вихревых котлов, для работы которых нужен инвертор. Оборудование стоит дороже, но при этом снижен вес и уменьшены размерные параметры. Теплообменник изготавливается из ферромагнитного сплава, магнитопровод и вторичная обмотка представляются как в виде теплообменника, так и корпуса самого котла. Комплектация дополнена блоком автоматического управления, насосным оборудованием приточного и циркуляционного типа.

На заметку! Котлы типа ВИН с показателем мощности в 3 кВт подают тепло для дома площадью в 40 м2.

Устройство и основные элементы котла

Если знакома схема индукционной плиты, то с устройством котла пользователь разберется без особых проблем.

Оборудование представляет собой набор основных и вспомогательных элементов:

• Индуктор. Это деталь типа трансформатора с парой обмоток, из которых первая дополняет сердечник, что объясняет возникновение электромагнитного поля для выделения вихревых потоков. Вторичная обмотка – корпус котла, который принимает токи и затем передает тепловую энергию теплоносителю.
• Нагревательный элемент. Деталь выглядит как труба увеличенного диаметра или несколько меньших по размеру труб и является сердечником катушки. Если нагреватель представлен множеством тонких трубок, то они параллельно соединяются между собой.
• Выходные патрубки. Детали применяются для соединения с магистралью отопления. Один патрубок нужен для подключения к тепловой сети прямого тока, второй – для обратки.
• Инвертор. Агрегат для преобразования постоянного электрического тока в высокочастотный.

На заметку! Если планируется изготовление индуктивного котла отопления своими руками, нужно правильно просчитать материал для основных элементов схемы. Пригодится инвертор от сварочного аппарата, а патрубки можно найти в технических отделах магазинов.

Как выбрать индукционный котел?

На что обращать внимание при подборе оборудования:

1. Уровень безопасности. Для устранения утечки тепла теплоноситель не должен иметь прямой контакт с током или магнитным полем устройства.
2. Стабилизатор напряжения. Этот элемент нужно докупить для предупреждения остановки агрегата при скачках напряжения в сети.
3. Коэффициент полезного действия. Производители рассчитывают КПД со 100% подачей, но возможны потери из-за плохого утепления корпуса. Именно поэтому возникает разница между КПД, заявленным изготовителем и получаемым в реальности. Если продавец уверяет, что КПД снижен из-за появления накипи, то это неправда, слои кальция хорошо проводят тепло и не нарушают теплообменные процессы. Поэтому при выявлении КПД ниже заявленного на момент покупки, об этом часто предупреждают продавцы, нужно отказаться от прибора и отдать предпочтение другому производителю.
4. Также не нужно принимать на веру фразу об экономии энергии в 30% при повышенном коэффициенте полезного действия. Индукционный котел, это не оборудование на газовой горелке, где избыток тепла поступает в дымовую трубу, поэтому, если экономия составляет до трети количества выработки тепла, то вопрос о том, куда денется избыток энергии, заставит продавца задуматься, стоит ли покупателю подсовывать явно некачественный товар.
5. Шумовой эффект при работе, габариты оборудования и вес агрегата. Шум при тестовом запуске возникает только при плохой работе насоса, перегревании изделия или установке трубопровода малого диаметра. Индукционный котел в исправном состоянии работает очень тихо, а агрегаты с инвертором еще и мало весят, входят даже в ограниченные пространства.
6. Регулятор температуры. Терморегулятор поможет выставить режим нагревания теплоносителя и сэкономить на отоплении. Все данные об экономичности системы прописываются в характеристиках коэффициента использования топлива (КИТ) и никак не зависят от КПД.

Важно! Чтобы не ошибиться с выбором прибора, необходимо регулировать показатель температуры в помещении, а не уровень нагрева теплоносителя в батарее. Для выявления нужных параметров потребуется выносной термостат или терморегулятор на радиаторе – приборы придется докупать.

Преимущества и недостатки индукционных котлов

Что касается достоинств оборудования, то тут можно сказать одно – единственной альтернативой по объему расходов может стать только отопление на газе. По всем остальным параметрам индукционные котлы превосходят доступные прочие системы отопления.

Рекомендуем к прочтению:

К преимуществам относят:

• нет ограничений по типу теплоносителя;
• сниженный риск поломок, ремонта;
• простоту обслуживания оборудования;
• не образуется накипь из-за наличия высокочастотных вибраций;
• срок пользования 40 лет;
• работа без шума;
• нет сервисного обслуживания.

Особое устройство индукционного котла отопления гарантирует ускоренный прогрев теплоносителя – субстанция прогревается до нужных температур в течение 5 минут. Если хозяин выбирает качественный вид котла от надежного производителя, то риск утечки сведен к нулю, это агрегаты монолитного типа, поэтому утечка явно заводской брак, а такие котлы можно обменять.

Минусы тоже есть, но их мало:

1. Требования к теплоносителю достаточно высокие, поэтому необходимо дополнить систему полипропиленовым фильтром с показателем не менее 5 мкр. Также нужно позаботиться о хороших воздухоотводчиках.
2. Высокая вероятность завоздушивания системы из-за контакта теплоносителя с магнитным полем. Чтобы устранить проблему, на всех радиаторах следует ставить краны спуска (Маевского).

Если в доме с индукционным котлом отопления плохо работают мобильные телефоны, прерывается Wi-Fi, то это следствие магнитного поля, лучше предусмотреть установку экранирующих устройств. Массивность изделий и высокая цена агрегатов с инвертором – минусы, но они нивелируются широким списком достоинств приборов.

Частые поломки и ремонт индукционных котлов

Следует знать, что ремонт индукционных котлов поручается только специалистам, проводить работы самостоятельно крайне не рекомендуется. Ввиду особых сложностей с доступом к некоторым деталям, мастеру без опыта легко нарушить схему и в этом случае придется покупать новый котел.

Список типичных неполадок указывается производителем в техпаспорте прибора, например, это поломки нагревательных элементов, контролирующих схем и систем управления. Заменять придется электроды или тепловой нагреватель. Чаще всего это заводской брак или следствие неверно выбранной схемы подключения, неправильной эксплуатации оборудования.

Важно! Тестовая проверка системы перед запуском в постоянную работу при наступлении холодов, визуальное обследование целостности оборудования, чистка фильтров продлят срок использования котлов без ремонта и замены деталей.

Индукционный водонагреватель своими руками

Сегодня при организации нагрева воды большое распространение получил индукционный водонагреватель. Эта востребованность обеспечена тем, что прибор является полностью экологически безопасным, не сушит и не пережигает воздух. Использование такого прибора может быть реализовано для проточного нагревания воды или в качестве нагревательного котла. Купить индукционный водонагреватель можно как в магазине, так и изготовить своими руками. Стоит отметить, что по техническим характеристикам он не уступит покупаемой модели, правда, будет выглядеть не так привлекательно, но стоит при этом намного меньше.

Особенности приборов

Применение такого прибора в домашних условиях позволяет получить максимальную производительность и надежность в эксплуатации. При этом агрегат не нужно сопровождать особой документацией и разрешением для установки, например, как газовый бойлер. Применяя индукционный нагреватель в роли традиционного отопительного котла, в некоторых случаях не потребуется использование насоса. Движение теплоносителя достигается путем процессов конвекции: вода при большом нагревании превращается в пар.

Стоит отметить, что у индукционного водонагревателя есть масса преимуществ, которые выделяют его среди конкурентов.

1. Стоимость такого устройство незначительная.
2. Есть возможность собрать нагреватель самостоятельно.
3. Не издает постороннего шума. Катушка в процессе работы достаточно сильно вибрирует, но она практически не ощутима.
4. Из-за постоянной вибрации грязь и накипь не успевает прикрепляться к функциональным элементам, поэтому прибор не нуждается в регулярной чистке.
5. В своем составе имеет тепловой генератор, который очень легко делается герметичным. Вода, выступающая теплоносителем, помещена в нагревательный элемент, благодаря чему энергия передается через магнитное поле. Здесь не требуется использование контактов, а соответственно сальников и различных уплотнительных резинок, которые имеют особенность быстро выходить из строя.
6. Редко ломается, так как за нагрев воды отвечает простая трубка, в которой просто нечему сломаться или перегореть.

Выбирая индукционный водонагреватель, хозяин получает прибор с минимальным эксплуатационным обслуживанием, так как он состоит из небольшого числа составляющих. А они, в свою очередь, очень редко выходят из строя.

Принцип работы индукционного котла

Но и без недостатков нельзя обойтись. Как и в любом виде техники, они есть.

1. Высокое потребление электроэнергии, которое выльется большими счетами за свет;
2. Устройство очень сильно нагревается, причем горячим становится все вокруг, поэтому не стоит прикасаться к прибору во время его работы.
3. Индукционный водонагреватель имеет сильную теплоотдачу, поэтому необходима установка датчика температуры, чтобы предотвратить перегрев прибора, и, соответственно, взрыв.

Виды индукционных водонагревателей

Все приборы подобного типа, которые могут быть изготовлены своими руками, можно разделить на две группы:

1. Вихревые нагреватели индукторного типа, которые чаще всего используются в домах для выполнения функций отопления. Именно их процесс изготовления будет рассмотрен ниже.
2. Обогреватели, конструкция которых подразумевает применение разных видов электронных узлов и деталей.

При создании вихревого индукционного нагревателя (или сокращенно ВИН) своими руками, следует предусмотреть следующие конструкционные узлы:

• элемент, отвечающий за преобразование электроэнергии в ток высокочастотного типа;
• индуктор (чаще всего выполняется в виде цилиндрическом элементе из медной проволоки), что при использовании выполняет функцию трансформатора, отвечающего за образование поля магнитного характера;
• элемент, который будет играть роль нагревательного, располагается внутри самого индуктора.

Работа ВИН выглядит следующим образом.

1. Высокочастотный ток из преобразователя передается на индуктор.
2. В индукторе образуется магнитное поле, что в свою очередь создает потоки вихревого характера.
3. Теплообменник под действием вихревых потоков достаточно быстро достигает высокой температуры и, соответственно, нагревает теплоноситель, который распространяет тепло дальше.

Схема современного водонагревателя

Одним из самых главных компонентов является индукционная катушка, к изготовлению которой стоит отнестись с особой внимательностью. Медная проволока очень аккуратно наматывается на трубу из пластика, причем число мотков не должно быть меньше 100.

Из представленного описания можно сделать вывод, что изготовить индукционный водонагреватель самостоятельно не сложно.

Особенности изготовления

Индукционный нагреватель своими руками можно изготовить двумя способами. Вкратце стоит рассмотреть каждый из них.

Вариант 1

Наиболее простой прибор (при этом он будет иметь высокую мощность) можно изготовить на основе печатной схемы. Среди особенностей схемы, которая будет использоваться в приборе, следует выделить следующие моменты:

• вся конструкция, по сути, представлена мультивибратором с организацией высокой мощности;
• особое внимание стоит уделить сопротивлению, так как именно оно будет предотвращать перегрев транзисторов;
• индуктор в таком приборе должен быть выполнен в виде спирали из 6-8 витков медной проволоки;
• в качестве регулятора можно использовать соответствующий элемент из блока питания компьютера и не задумываться над его контракцией.

Специалисты рекомендуют: чтобы избежать поломок из-за выделения сильной энергии, транзисторы лучше всего устанавливать на радиаторы специальной конструкции.

Вихревой индукционный нагреватель

Вариант 2

В основу изготовления такого прибора своими руками положено использование электронного трансформатора.

Суть такого способа изготовления индукционного водонагревателя состоит в следующем.

1. Две трубы с использованием сварки стоит соединить так, чтобы визуально они походили на бублик. Этот элемент впоследствии будет играть роль как элемента для нагревания, так и проводника.
2. На корпус потребуется намотать проволоку из меди.
3. Чтобы обеспечить качественное и быстрое движение воды, в основной корпус приваривают 2 патрубка. В один из них вода будет поступать, а со второго выходить уже в саму систему.

Вот и все советы по тому, как собрать такой нагревательный прибор своими руками и обеспечить в доме качественное отопление и постоянное присутствие горячей воды.

9 Устройства для нагрева или охлаждения ферментера

Когда дело доходит до брожения, температура является одним из наиболее важных шагов на пути к счастливым дрожжам.

Эльовые дрожжи наиболее удобны при температуре от 68 до 72 ° F, в то время как лагеры обычно лучше всего работают при температуре от 45 до 55 ° F.

Ранее мы обсуждали варианты контроля температуры брожения.

Однако , контролирующая температуру , — это только часть головоломки. На самом деле нагрев и охлаждение ферментера — это совсем другое дело, и для этого обычно требуется одно или два отдельных устройства.

На этот раз мы поделимся некоторыми вариантами, которые помогут вам подготовить вашу ферментационную станцию, независимо от того, нужно ли вам нагревать или охладить ее.

Некоторые из этих устройств имеют собственные контроллеры температуры, поэтому в таких случаях внешний контроллер не требуется. Но в большинстве этих гаджетов нет встроенного цифрового регулятора температуры, поэтому вам нужно будет его добавить.

Очень надежный контроллер, который я использую и рекомендую, — это цифровой контроллер температуры Inkbird ITC-308

Выбор домашних пивоваров

Однако помните: температура окружающей среды не всегда равна температуре пива.

Хорошо, по гаджетам. Мы собираемся предположить, что вы еще не совсем готовы перейти на 20-галлонную коническую систему охлаждения SS с гликолем. Так что варианты ниже более реалистичны для кошелька.

И хотя это не исчерпывающий список, мы надеемся, что он подтолкнет ваши творческие усилия и приблизит вас на шаг ближе к фантастическому домашнему пиву. Во-первых, отопление:

Нагревательные ленты

Лучшие продажи

Плюсы

• (отсутствие) Шумоизоляция — это для меня большой плюс.Я хочу хорошего пива, но не ради того, чтобы нарушить покой в ​​моей семье. Не проблема для нагревательных лент.
• Простое включение / выключение — они работают от простого сопротивления. Единственное включение / выключение привязано к выбранному вами температурному контроллеру.
• Маленький — Опять же, если не хватает места, ремни и обертки удобно хранить в корзине, подносе или шкафу.

Минусы

• 1 на ферментер — если у вас несколько ферментеров, вам понадобится несколько ремней.
• Горячие точки — Возможно, это только у меня в голове, но вам захочется посмотреть.Это можно свести к минимуму с помощью умного размещения датчика температуры, но это потребует экспериментов.
• Прочность. Как сказал мне Билли Б., «у меня был FermWrap, и он полностью развалился». Ваш пробег может отличаться, но замена может быть произведена раньше, чем другие решения.

Купите свой собственный нагревательный пояс BrewBelt здесь. Вы не пожалеете об этом.

Мат для рассады

Плюсы

• Равномерное распределение нагрева по подушке — Вы можете создать среду для брожения, встроенную в основание.Тепло распределится по всей площади.
• Возможность использования нескольких ферментеров — они бывают разных размеров. Купите тот, который лучше всего подходит для вашей пивоварни.

Минусы

• Достаточно жарко? Теоретически это было бы эквивалентом электрического лучистого теплого пола. Это означает, что я уже знаю, что ответ — да, он будет нагреваться до нужной вам температуры. Однако является ли мощность такой же, как у лучистого теплого пола? Я планирую ответить на этот вопрос в ближайшее время.
• Только жара — Летом нужно сбрасывать температуру? Для этого вам понадобится отдельное охлаждающее устройство. В этой статье множество вариантов.

Лампы обогрева

Плюсы

• Отлично подходит для повышения температуры — тепло, исходящее от нагревательных ламп, может способствовать быстрому нагреву.
• Вся ферментационная камера — одна на камеру, поэтому, если у вас несколько ферментеров, вам все равно понадобится только одна лампа.
• Варианты «сделай сам» — эти самодельные наборы ведро + нагревательная лампа тоже стали популярными.

Минусы

• Слишком жарко? — Позиционирование — это все. Вы же не хотите стимулировать рост бактерий с помощью более высоких температур.

* Обновление — теперь я рекомендую вам приобрести более безопасную версию старой лампы накаливания. Эти керамические обогреватели отлично справляются с потенциальным риском возгорания и служат намного дольше, чем стандартные лампы. Они тоже вкручиваются прямо в розетку.

Охлаждение: переоборудованный холодильник, морозильный ларь или охлаждающий кожух

Плюсы

• Автономный — Если у вас уже есть место для холодильника или морозильника, вы всего в одном контроллере температуры от выделенной среды. Ваше здоровье!
• Без вентиляции — Здесь нет недостатка в кондиционировании воздуха. Холодильники созданы, чтобы сохранять прохладу внутри и тепло.

Минусы

• Размер — это холодильник (или морозильник).Они большие. После использования их не убирают.
• Стоимость — Если вы не заменяете существующий в рабочем состоянии или не можете подобрать его на бывшем в употреблении рынке, холодильники и морозильники являются более дорогими для этой специальной цели.
• Только одна температура на единицу. Это может быть проблемой при использовании нескольких ферментеров.

Эти морозильные камеры — лучший выбор домашних пивоваров при создании кегератора + морозильная камера = Keezer. (Вот как собрать Keezer.)

Изолированная рубашка ферментера 2.0 CoolBrewing

Выбор домашних пивоваров

Плюсы

• Автономный — поместите ведро-ферментер, баночный бочонок или конический ферментер прямо внутрь.
• Малая занимаемая площадь — опять же, на полу не требуется больше места, чем вы уже занимаете для своего ферментера. Если пространство является проблемой, это привлекательный вариант.

Минусы

DIY Гликолевый чиллер

Прочтите этот пост о том, как сделать гликолевый чиллер своими руками.

СС Brewtech FTSs

Плюсы

• Fermentation Nirvana — Если вы не можете позволить себе профессиональный ферментер с гликолевой рубашкой (другими словами, большинство из нас непрофессионалы), то это может вам помочь. Очевидно, Ss BrewTech действительно продумала этот продукт.
• Охлаждение и подогрев — Независимо от того, что вам нужно, просто отрегулируйте источник воды для горячего или холодного кондиционирования.
• Прямая выглядит потрясающе, особенно в штабеле.

Минусы

• Стоимость — прейскурантная цена составляет 249 долларов США.95 плюс стоимость самого ферментера.
• Сделано для определенных ферментеров — Разработано специально для ферментеров BrewTech. Возможно, в будущем появится универсальный вариант, но пока вам нужен ферментер Ss BrewTech.
• Пространство — требуется охладитель для воды для кондиционирования.

Ознакомьтесь с обзором Билли Б. системы FTS и ферментера с ведром из нержавеющей стали.

Что вы используете для нагрева или охлаждения ферментеров?

Как видите, существует множество вариантов кондиционирования зоны брожения, у каждого из которых есть свои плюсы и минусы.

Домашние пивовары — умная группа, и они всегда придумывают новые гаджеты, чтобы их обслужить, например, эти умные мониторы для бочонков, которые были профинансированы на Kickstarter.

Билли (другой Билли, У. Д. и т. Д.) — пересаженный южный мальчик, в настоящее время живущий на юго-западе штата Миссури. С тех пор, как он познакомился с сообществом домашних пивоваров, он начал развивать свою страсть к полному разнообразию стилей пива. Не будучи привязанным к одному стилю, он продолжает разветвляться по стилям пивоварения, делая каждый рецепт своим, создавая базу рецептов для всех.Также обратите внимание на строительные проекты, так как RIMS стала очарованием этого молодого пивовара.

Нагревательные пластинки и ремни для домашнего пивоварения

Пивоварение в прохладную погоду может вызвать некоторые проблемы в зависимости от того, где вы живете. Поскольку погода становится прохладной, мы должны убедиться, что у нас по-прежнему хорошая температура, чтобы дрожжи могли сбродить пиво. В идеале мы хотим контролировать температуру брожения как можно ближе к оптимальному диапазону температур для используемого нами штамма дрожжей.С помощью нагревательных устройств ферментера, таких как заварочные ленты и нагревательные подушки, становится намного проще поддерживать постоянную температуру в ферментере, даже когда температура окружающей среды начинает падать.

Для большинства штаммов элевых дрожжей требуется температура в диапазоне от 18 ° C до 23 ° C в зависимости от штамма. Такие устройства, как заварочные ленты и нагревательные подушки, обеспечивают достаточно тепла, чтобы поддерживать ферментер в тепле, но не настолько, чтобы слишком сильно нагреть ферментер и испортить дрожжи.

Подогреватели ферментеров для домашнего пивоварения

Нагревательные прокладки и нагревательные ленты — самый экономичный способ предотвратить слишком низкое падение температуры в ферментере.Вместо того, чтобы отапливать всю комнату, вы непосредственно нагреваете бродящее пиво или вино. Оба типа устройств потребляют очень мало энергии и подходят как для бродильных ведер, так и для бутылок и полукругов (хотя я бы настоятельно рекомендовал соблюдать осторожность при прямом нагревании холодного стекла).

Тепловые ленты и подушечки также довольно недороги, и с добавлением некоторых других инструментов их можно использовать для точного контроля температуры ферментации с точностью до нескольких градусов.

Электрогрелки для домашнего пивоварения

Энергопотребление : Большинство нагревательных прокладок имеют источники тепла мощностью около 30-40 Вт, поэтому в большинстве случаев они довольно энергоэффективны, чем традиционные лампы накаливания. Это обеспечивает слабый нагрев, чтобы не повредить дрожжи в бродящем пиве.

Сильные колебания температуры вредны для здоровья дрожжей и могут вызвать образование в них нежелательных вкусовых соединений.Мягкое тепло от грелки постепенно повышает температуру пива и, в зависимости от температуры окружающей среды, поддерживает ее в температурных диапазонах, необходимых для большинства брожений эля или вина.

Контроль температуры брожения с помощью грелки

Большинство нагревательных пластин для домашнего пивоварения не имеют термостатов, что означает, что вам нужно внимательно следить за температурой во время брожения.

Проблема заключается в том, что температура брожения слишком сильно повысится, и это подвергнет дрожжи стрессу, который приведет к появлению нежелательного привкуса в готовом пиве.Вот несколько вещей, которые вы можете рассмотреть:

Размещение ферментера в зоне с достаточно стабильной температурой (хотя и более прохладной), без больших колебаний температурного диапазона.

Помещение ферментера в замкнутое пространство , такое как шкаф, будет постепенно накапливать тепло по сравнению с открытым пространством.

Дополнительные меры, такие как таймеры или сторонние термостаты , обеспечат более точный контроль брожения.

Дополнительный контроль температуры нагревателя ферментера

Что касается последнего пункта, то средство регулирования тепловой мощности может быть очень хорошим способом гарантировать, что ферментер остается точно в том диапазоне, который вы хотите.Если грелка имеет тенденцию слишком сильно нагревать ферментацию, то включение и выключение грелки с помощью чего-то вроде таймера может значительно улучшить степень контроля, которую вы имеете.

Другим вариантом может быть использование специального контроллера термостата, такого как Inkbird, который я рассмотрел здесь. Это включит нагреватель для домашнего пивоварения в соответствии с текущей температурой пива или вина. Это будет наиболее точный способ контролировать температуру брожения с помощью грелки или лотка.

Тепловые ленты для домашнего приготовления — Ремень для варки

Тепловые ленты или заварочные ленты так же энергоэффективны, как и нагревательные подушки, но предназначены для обертывания вокруг ферментера и обеспечения тепла по длине ленты.

Большинство лент для брожения представляют собой просто резиновую полоску с нагревательным элементом внутри, через которую пропущен гибкий шнур питания. Тепловой пояс оборачивается вокруг ферментера, а шнур туго натягивается, чтобы он охватил ферментер на выбранной вами высоте (подробнее об этом чуть позже).

Потребляемая мощность : Большинство лент для нагрева ферментации довольно эффективны, в большинстве случаев потребляя от 25 до 40 Вт, поэтому работа в течение недели или двух стоит очень мало.

Одним из преимуществ тепловых поясов является то, что в некоторых регионах они, как правило, немного дешевле, чем грелки.

Настоящая разница между заварными лентами и нагревательными подушками заключается в том, что вы размещаете нагревательный пояс вверх или вниз по емкости для брожения, позволяя в некоторой степени контролировать температуру. Как правило, рекомендуется размещать ленту ниже ферментера, чтобы обеспечить больше тепла, и выше в емкости для меньшего нагрева.Без прямого считывания температуры пива это довольно сложно сделать правильно, и я все равно был бы склонен использовать некоторые дополнительные элементы управления, упомянутые выше, такие как регулятор температуры или таймер.

Прямой нагрев от нагревателя ферментера

Другой вопрос, который следует учитывать, — это то, как нагревательное устройство нагревает бродящее пиво или вино.

Нагревательная подушка нагревается от дна ферментера, тогда как лента для варки нагревается сбоку немного вверх.

Здесь нужно подумать о том, что грелка распределяет тепло по большой площади поверхности, однако на дне емкости, где все дрожжи имеют тенденцию к флокуляции к концу брожения. Слишком долгое нагревание дрожжей напрямую, вероятно, не является идеальным, поэтому вы можете ограничить продолжительность использования грелки до недели, чтобы не подвергать дрожжевую массу слишком сильному стрессу.

Лента для заваривания нагревает меньшую площадь поверхности, но непосредственно на ферментирующее сусло или сусло, а не на дрожжи, которые могут быть лучше, а могут и нет.Я не проводил никаких тестов, поэтому вы должны решить для себя, что вы предпочитаете.

Стоят ли нагреватели ферментера?

Я использую заварную ленту в более прохладные месяцы года, так как в комнате, где находится мой ферментер, немного холоднее, чем в остальной части дома. Мне было бы сложно нормально бродить без него. Я использую ленту ферментера с регулятором температуры, поэтому он периодически включается и выключается и поддерживает температуру моего домашнего пива в пределах нескольких градусов по обе стороны от моей целевой температуры.

В моей настройке это незаменимо, я уже говорил о том, насколько важен контроль температуры, поэтому, если вы обнаружите, что вам нужна помощь в поддержании домашнего пивоварения в хорошем температурном диапазоне, нагреватель ферментера, такой как подогреватель или лента для заваривания, может быть недорогой способ сделать это.

Поддержание температуры брожения — WineMakerMag.com

Так зачем они это делают? Есть много виноватых: отчасти это неправильное понимание того, как винные наборы работают лучше всего (это моя вина, что я не объясняю это лучше), отчасти это маркетинговые элементы, которые превозносят преимущества «холодного брожения в нержавеющей стали» или что-то в этом роде. рекламным языком, и, наконец, это потому, что некоторые люди не будут читать или подчиняться инструкциям (ха, держу пари, вы задавались вопросом, когда я смогу обвинить клиента!)

Хотя это правда, что некоторые белые вина выигрывают от холодного брожения, это очень небольшой процент производимых вин.Идея поддержания прохлады заключается в том, что очень нежные и летучие ароматы (из очень низкомолекулярных соединений), которые вносят вклад в верхний 1% ароматного аромата вина, могут быть удалены из-за слишком интенсивной или слишком интенсивной ферментации. тепло. Но это относится только к винограду, который был собран холодным, транспортированным холодным, раздавленным и сохраненным холодным на каждом этапе пути. Дайте ему нагреться хотя бы на короткое время, и эти низкомолекулярные соединения просто исчезнут.

Рассмотрим на мгновение винный набор.Фрукты, конечно, собирают холодными: горячий виноград быстро окисляется, а сок портится. Прессуют холодным, конечно — пресс никто не нагревает и не ставит никуда, кроме тени. Также перекачивается, транспортируется и смешивается в холодном виде, так как это снижает вероятность порчи на каждом этапе пути. Но в какой-то момент сок пройдет через пастеризатор и достигнет температуры 160 ° F (75 ° C) перед тем, как снова охладиться для упаковки. Вы можете видеть, где это разрушает весь идеал холодного времени.

При таком отрицании низкомолекулярных соединений не только отсутствие преимуществ для охлаждения ферментации, но и множество потенциальных проблем.Наборы, которые слишком холодны во время засева дрожжей, имеют очень медленное начало брожения. Это связано с тем, что высушенные дрожжи, добавленные в сусло, должны впитать немного жидкости и размягчиться, прежде чем они пойдут на работу. Это позволяет дрожжевым покровам (внешней оболочке) более свободно проходить питательные вещества и сахар, а продукты жизнедеятельности, такие как алкоголь и углекислый газ, выводятся наружу.

Думайте о покрове как о сложном воздушном шаре из слоистых сложных эфиров жирных кислот. Он более или менее напоминает пузырек жира с живым механизмом клетки внутри.Это звучит странно — сделать живой организм из жира, но если вы ели меннонитскую пищу, как я, в течение первой половины своей жизни, вы бы увидели, как это возможно. Все это имеет смысл на микроскопическом уровне, где поверхностное натяжение крошечной капельки смазки настолько велико, что на самом деле оно прочно, как сталь.

Но это все еще смазка. Замочите блюдо с беконом в холодной воде, и мне все равно, сколько жидкости для мытья посуды вы используете: ваши блюда все равно будут покрыты твердым жирным слоем. Но переключитесь на теплую воду, и жир размягчит и отшелушится.То же самое и с дрожжевыми клетками. Более теплое сусло = более мягкая внешняя оболочка, более быстрый обмен питательными веществами и продуктами жизнедеятельности и быстрое начало размножения.

Есть люди, которые любят регидратировать дрожжи перед использованием. Теоретически это имеет свои преимущества, но только в том случае, если вы делаете это точно в соответствии с инструкциями и используете воду с температурой 100 ° F (~ 40 ° C). Это действительно размягчает дрожжи. Недостатком является то, что дрожжи необходимо акклиматизировать к температуре сусла. Если вы поместите дрожжевую суспензию с температурой 100 ° F (~ 40 ° C) в 65 ° F (18 ° C), это должно немедленно убить большую часть дрожжей.И тогда метаболизм дрожжей сразу замедлится из-за холода. Сухая качка — это быстро, безопасно и легко.

Быстрое начало и как можно более быстрое размножение имеет много преимуществ, не последней из которых является фактор жадного рывка: быстрое разведение дрожжей связывает все питательные вещества и ресурсы, необходимые для завершения синтеза клеточной стенки и производства новых клеток. . Эта форма конкурентного исключения гарантирует, что другие организмы, которые могут вторгнуться в вино и испортить его, останутся без источника пищи.Теплые, счастливые дрожжи похожи на тех действительно больших парней, которые впереди вас в очереди на буфет. Вы можете поцеловать тарелку креветок на прощание!

Другой эффект увеличения скорости начала брожения состоит в том, что чем раньше дрожжи начинают вырабатывать этанол, тем быстрее вино защищается дезинфицирующими свойствами этого спирта, и быстрое начало может гарантировать тщательное брожение, которое не оставляет никаких следов. сахара или питательные вещества для других организмов, которые могут испортить вино после ферментации.

Низкотемпературное брожение может замедлиться или полностью прекратиться.Дрожжи — это живой организм: в холодном состоянии они метаболизируются гораздо медленнее. Вот почему мы храним пищу в холодильнике: при низких температурах организмы, которые могут потреблять питательные вещества из пищи, замедляются, так что они не могут испортить ее, прежде чем мы ее используем. Если слишком долго держать дрожжи в холодном состоянии, они могут перейти в спячку или даже погибнуть, оставив вино с остаточным сахаром и застрявшим брожением.

Кроме того, более низкие температуры брожения способствуют удержанию углекислого газа в растворе.Поскольку дрожжи метаболизируют сахар, они производят не только алкоголь, но и много углекислого газа. Но они выпускают его в очень малых количествах за раз, и уж точно не в пузыре, достаточно большом, чтобы его можно было увидеть. Фактически, этот пузырь в вашем воздушном шлюзе — это объединенные усилия десятков миллионов дрожжевых клеток, и только когда вино полностью пропитается микроскопическими пузырьками CO ₂ , оно начинает шипеть из раствора.

И одна особенность насыщения CO ₂ заключается в том, что чем холоднее жидкий раствор, тем больше газа он будет удерживать.Представьте себе две банки с газировкой, одну закопанную во льду, а другую в заднем стекле машины в солнечный день. Откройте оба, и холодный почти не шипит, но сильно шипит, когда вы берете глоток. Горячая сода безумно пенится, когда вы ее открываете, но она почти плоская, когда вы ее пробуете — в этом сила газонасыщенности и температуры!

Это имеет множество последствий для очистки и улучшения вкусовых качеств. Газированные вина трудно очистить (оклейка снова превращается во взвесь из-за пузырьков CO ₂ ) и часто воняет, потому что CO ₂ также приносит с собой попутчиков, как запах H ₂ S (сероводород , этот запах тухлого яйца).Все ферментации производят небольшое количество H ₂ S, но обычно оно сдувается в ходе теплого, энергичного брожения и легко улавливается CO ₂ . Пью!

И еще труднее размешать холодное вино до дегазации, как того требует большинство инструкций к набору. Вы можете помешивать холодное вино в течение всего дня и по-прежнему собирать больше пузырьков газа, и у вас все равно будет немного шипения, когда вы перейдете к бутылке. Прогрейте его до подходящей температуры, и живое (а также перемешивание и дегазация) будет легким.

Ряд проницательных читателей (и по определению, если вы читаете эту колонку, вы очень проницательны. Наверное, хорошо выглядите в придачу)) собираются спросить: «Если холодное брожение настолько ужасно, как коммерческие винодельни уйдут от этого? с этим?» Им это сходит с рук, потому что, в отличие от вас, они делают десятки тысяч галлонов вина за раз — поэтому они не смотрят на пустую стойку для вина, стуча ногами от жажды, и могут подождать, пока вино не кончится само. время. А при некоторых холодных ферментациях может потребоваться много времени, ведь на их завершение уходят месяцы, прежде чем можно будет предпринять какие-либо попытки дополнительной обработки (стабилизации и очистки).Немногие производители винных комплектов могут позволить себе такую ​​роскошь (или такой большой объем существующего инвентаря, который можно использовать в течение четырех или пяти месяцев, ожидая завершения брожения)!

Кроме того, как я уже упоминал ранее, очень мало очень холодных ферментаций. Многие красные вина могут нагреваться до 90 ° F (32 ° C), чтобы извлечь из кожицы больше цвета и танина, а для различных стилей красных и белых вин необходима теплая ферментация.

Теперь, когда мы согласились, что чем теплее, тем лучше, первый шаг к тому, чтобы убедиться, что у вас правильная температура, — это получить термометр.Большинство комплектов винодельческого оборудования включает в себя пищевой плавающий термометр в стандартной коробке. Они работают нормально, но выглядят немного неаккуратно, а из-за того, что они сделаны из стекла, они немного хрупкие для некоторых людей. Существует множество термометров с мгновенным считыванием, доступных для использования на кухне, которые можно адаптировать, если датчик термометра достаточно глубоко проникает в сусло. Я должен признаться, что моя страсть к гаджетам руководила моей покупкой идеального винодельческого термометра: цифрового инфракрасного термометра (на фото справа).Это один из тех гаджетов, который намного лучше, настолько улучшен по сравнению с обычными технологиями, что меняет все. Он считывается почти мгновенно, невероятно точен и позволяет просматривать несколько бутылок за секунды. Вы можете сразу сказать, достаточно ли тёплое сусло для засева, или вам нужно поработать над регулированием температуры в зоне брожения.

Я использую Reed ST-882. Я получил его менее чем за сотню баксов от компании-поставщика лабораторных услуг, и он работает при температуре от -58 до 1000 ° F (от -50 до 538 ° C).Это настолько невероятно полезно, что я таскаю его с собой и нахожу, на что можно указать в свободное время. У тебя жар? Я могу сказать через всю комнату! Готов ли этот сахарный сироп для ломкого арахиса? Я могу сказать по соседнему дому! У него даже есть прицельный лазер, который позволяет точно сфокусироваться на намеченной цели. Конечно, это привело меня к тому, что я назвал свой градусник «Голдфингер» в честь злодейских лазеров во всем мире. Возможно, вы не захотите выкладывать такое тесто для техно-фетиша, но каким бы термометром вы ни пользовались, самое главное, чтобы его использовали регулярно.

Какая температура подходит? Верхний предел диапазона, упомянутого в наборе инструкций по набору вина. Обычно они указывают диапазон, такой как 65–75 ° F (18–24 ° C), поэтому вы хотите снимать при 75 ° F (24 ° C) от дня подачи до дня розлива, чтобы гарантировать, что вы сможете закончить свой комплект в кратчайшие сроки. правильные временные рамки и должным образом очищены и дегазированы. Самой важной частью этого будет температура сусла перед внесением дрожжей. Если он недостаточно теплый, вам нужно нагреть его до температуры, прежде чем каучук (дрожжи) отправятся в путь (ферментер).

Если вы уже приготовили набор, и он слишком холодный, самое важное — не добавлять дрожжи, пока температура не достигнет нужного уровня. Самый быстрый способ сделать это — погрузить ферментер в таз или ванну с теплой водой и следить за температурой, осторожно помешивая, пока она не достигнет допустимого диапазона. Важно не оставлять воду текущей, когда ведро не видно: оно может не только вылиться, но еще хуже — ведро может опрокинуться в поднимающейся воде, и у вас получится смесь каберне и мыльной пены!

Если вы не можете поднять первичный ферментер в ванну, вы можете поставить его в самое теплое место в доме и использовать стратегию обогрева: электрическое одеяло, место у огня или небольшой обогреватель, осторожно направленный на него.Все это будет работать хорошо, но с некоторым риском: никогда, никогда не ставьте ферментер на электрически нагреваемую подушку или одеяло. Это может стать причиной опасных коротких замыканий, горячих точек и даже пожара. Кроме того, не оставляйте его без присмотра у камина или с обогревателем, направленным на него — он может стать слишком горячим, и сусло может закипеть, а ферментер может даже расплавиться.

Это помогает думать о своем вине как о беспомощном ребенке (пожалуйста, не говорите с вином). Вы не оставите без присмотра ни одно живое существо, завернутое в электрическое одеяло, так что не делайте этого со своими бедными дрожжами! Продолжайте помешивать, чтобы распределить тепло, и регулярно проверяйте температуру, чтобы убедиться, что она не перегревается.

Если вы собираете свой комплект и хотите, чтобы он был достаточно теплым, простейшая стратегия — добавить часть воды из крана горячей воды в раковине. Это предполагает, что вы используете свою водопроводную воду для приготовления наборов, что я обычно рекомендую (подробнее о воде см. В колонке WineMaker за февраль-март 2008 г. «Наборы для вина»). Требуется немного возиться, перемешивать и контролировать температуру, но это обеспечивает мгновенное удовлетворение температуры.

Если вы используете воду из бутылок или родниковую воду, вы можете нагреть ее часть, чтобы сделать сусло.Не нагревайте его до кипения — слишком велика вероятность перегрева или даже потенциально готовки части сусла, когда вы добавляете его. Вместо этого смешайте галлон (~ л) кипящей воды с галлоном (~ л) холодной воды и медленно добавьте его в сусло, помешивая и проверяя температуру по ходу. На бумаге это звучит немного утомительно, но в вашем винодельческом районе это проходит быстро и легко.

Поддерживать температуру брожения проще, чем вы думаете.Даже в небольших объемах бродильного сосуда емкостью 5 галлонов / 19 л метаболизирующие дрожжи создают достаточно собственного тепла для защиты от небольшого холода. Пока ферментер находится в достаточно теплом месте, в пределах нескольких градусов от вашей целевой температуры, он должен нормально работать.

А как насчет классного дома? С ростом цен на электроэнергию очень немногие люди покидают свои дома при температуре 21 ° C в течение дня, когда они находятся вне дома — за исключением, возможно, тех людей, которые живут на палящем Юге, которые охлаждают его до такого уровня! Но эта статья о том, чтобы прийти с холода, а не отступить от жары.Если вы все-таки выключите термостат утром, вам понадобится стратегия, чтобы вино не обледенело.

Сначала найдите самую теплую комнату в доме. Удобный инструмент для этого — термометр min-max, который обычно продается в садовых магазинах и домашних центрах. Как следует из названия, он записывает самую высокую и самую низкую температуру периода отбора проб. Поместите его в комнату, вернитесь через 24 часа, проверьте его и сбросьте, и вы получите свой ответ. С помощью min-max я обнаружил, что в моей кладовой, рядом с водонагревателем, круглый год сохраняется температура 75 ° F (24 ° C), что делает ее идеальным местом для сушки трав или ферментации вина.Кому вообще нужна кладовая?

Если вам повезло, что у вас есть зональный контроль над теплом в вашем доме, вы можете забыть о минимальном и максимальном тестировании, произвольно выбрать пространство и адаптировать его. Если нет, то есть очень маленькие керамические нагревательные элементы с вентилятором, доступные менее чем за 40 долларов. Элементы в них никогда не нагреваются настолько, чтобы разжечь огонь; они контролируются термостатом и потребляют минимальное количество электроэнергии. Они могут поддерживать комфортное тепло в маленькой комнате за очень небольшую плату. Просто регулярно следите за процессом брожения, пока не убедитесь, что температура стабильна, а в комнате не слишком жарко и не слишком тепло.

Если это всего лишь одна бутыль и вы не хотите отапливать всю комнату или если вы не против потратить деньги на еще большее количество устройств, то вы можете приобрести имеющиеся устройства контроля температуры брожения. Самый простой и дешевый из них — пояс для варки. Выглядящий как синий пластиковый мужской ремень (ах, ах, но все же великолепие одежды 1970-х годов никогда не умрет), он скользит по бутылке и подключается к розетке, поддерживая постоянную температуру 21–22 ° C. Хотя производитель не рекомендует использовать его со стеклянными бутылями, он отлично работает со всеми видами пластика.У меня в винном ящике полдюжины штук, и я бы без них не ушел из дома.

Немного более изящным (и полезным для стеклянных бутылок) является нагреватель FermWrap, который выглядит как лист MACtac со шнуром питания. Его безопасно использовать для стеклянных бутылок, но вам придется выяснить, как определить температуру, которую вы можете поддерживать, методом проб и ошибок. Или нет: к нему прилагается комплект, который включает датчик температуры и цифровой контроллер, который позволяет вам установить желаемую температуру, а затем поручает компьютеру поддерживать ее.

Вот если бы только эти персонажи FermWrap работали над моим реактивным ранцем и моим лунным праздником! Между тем, самое главное — не беспокоиться: немного поработайте термометром и немного теплой воды сделают большинство регулировок температуры, которые потребуются вашему вину, даже когда на улице холодно. . .

Советы по брожению в холодную погоду

Снова зима. (Фото Джо Колби.)

Зима здесь (в Северном полушарии), и домашние пивовары, живущие в более холодных странах, могут столкнуться с ситуациями, когда холодная погода влияет на их брожение.Когда большинство домашних пивоваров думают об управлении температурой брожения, они думают о модифицированных морозильных ларях или холодильниках для охлаждения пива. (В противном случае можно использовать метод мокрой футболки.) Однако в местах с холодной погодой брожение может остыть до такой степени, что оно станет вялым или даже прекратится. Вот несколько советов, как поддерживать температуру брожения на высокой (и несколько ровной) температуре в холодную погоду.

Сохраняйте тепло, которое у вас есть

Для начала убедитесь, что сохранили тепло, которое у вас есть.При охлаждении сусла внимательно следите за температурой и остановитесь, когда вы достигнете верхнего предела рекомендованного диапазона температур брожения для штамма дрожжей или, может быть, даже на градус или два выше. С холодной зимней водопроводной водой можно легко охладить сусло выше заданной температуры брожения, только чтобы нагреть его в бутыли.

Изоляция — ключ к поддержанию тепла в ферментерах размером с домашнее пиво в слишком прохладной среде. И обязательно изолируйте ферментер не только от окружающего воздуха, но и от поверхности, если на нее опирается.Поставив бутыль или ведро для брожения на холодный твердый пол, вы можете лишить его тепла. Подложите под него сложенное одеяло или лист пенопласта. Изоляция ферментеров для домашнего пивоварения рубашками или одеялами не только замедляет потерю тепла из ферментера, но и улавливает тепло от ферментации. В отапливаемых домах или квартирах это может быть все, что вам нужно для поддержания надлежащей температуры брожения.

И, конечно же, в любом доме или квартире разные места различаются по температуре.У внешних стен или окон почти всегда прохладнее, чем у внутренних. К тому же, когда топка включается, горячий воздух куда-то попадает в комнату. В некоторых случаях простое перемещение ферментера в лучшее место может решить ваши проблемы.

Отопление ферментеров для домашнего пивоварения

Не переусердствуйте, нагревая домашний ферментер.

Существуют специальные нагревательные «одеяла» (FermWrap), нагревательные ленты (Brew Belt) и грелки (Brewer’s Edge Heating Pad), которые продаются для домашних ферментеров.В некоторых магазинах домашнего пивоварения есть их фирменные версии. Если ваша температура ферментации, вероятно, будет на 15–20 ° F (8–10 ° C) ниже вашей температуры ферментации, это может помочь. Их даже можно использовать вместе с терморегулятором — как в переделанном морозильном шкафу — для лучшего контроля температуры брожения. Точно так же в самых холодных условиях их можно использовать в изолированном пространстве — например, в старой коробке для бытовой техники, неиспользованном холодильнике или самодельной ферментационной камере — для дальнейшего сохранения тепла.

У пивовара также могут быть электрические одеяла, грелки или другие источники тепла, предназначенные для других целей (для ящериц, чтобы погреться или пустить семена раньше). Если вы собираетесь собрать что-то самостоятельно, в стиле МакГайвера, убедитесь, что тепловыделение вашего устройства не слишком велико. Продукты, разработанные специально для ферментеров для домашнего пивоварения, имеют низкую мощность (15–40 Вт), поэтому они не перегреют процесс брожения. Всегда проверяйте любой «домашний» раствор для контроля температуры в ферментере, наполненном водой, прежде чем использовать его для реальной ферментации пива.

Недорогой альтернативой нагреву нескольких ферментеров является обогреватель. В наши дни обогреватели дешевле, энергоэффективнее и безопаснее, чем 20 или 30 лет назад. И большинство из них предлагает переменные уровни тепловой мощности или даже некоторый уровень программируемости (например, включение и выключение при заданных температурах). Если вы используете обогреватель, измерьте температуру вокруг ферментера (ов) после того, как обогреватель проработает около 30 минут. В идеале вы хотите, чтобы температура воздуха была примерно 5 ° F (2.На 5 ° C) ниже предполагаемой температуры брожения. (Это зависит от нескольких вещей, поэтому немного поэкспериментируйте). И вы не хотите, чтобы одна сторона ферментера была горячей, а другая — холодной. Переместив обогреватель подальше от ферментеров и поставив за ними задний фон (например, стену) для улавливания тепла, можно даже это. Окружающая среда вокруг ферментера (ов) не должна быть горячей или даже теплой, поэтому не стоит просто ставить обогреватель рядом с ним и запускать его. Используйте более низкий уровень нагрева и держите обогреватель на расстоянии.И, конечно же, самое главное, проверьте температуру самого бродящего пива. Эти наклейки на полоски термометра дадут вам разумную оценку.

Неотапливаемые гаражи или навесы

Если вы застряли на ферментации в неотапливаемом гараже или сарае, не производите ферментацию в стеклянных бутылях. Даже если вы планируете держать ферментеры в тепле, используйте пластик на случай, если что-то пойдет не так и пиво замерзнет. Модифицированные морозильники или холодильники не дают тепла (очевидно), но это оскорбительно.В сочетании со слабым источником тепла — например, тепловым «одеялом» или поясом — они могут хорошо работать. Отключите морозильную камеру или отрегулируйте термостат, чтобы источник тепла и охлаждение не вступали в схватку. И, конечно же, внимательно следите за температурой ферментера.

Изменения температуры

Погода на улице ужасная, но пиво все равно может быть восхитительным. . . если вы держите дрожжи в допустимом температурном диапазоне.

Зимой большинство людей выключают термостат на ночь (или программируют его на это автоматически).Если температура в вашем помещении для брожения колеблется каждый день, температура вашего бродящего пива тоже будет. И с дрожжами намного проще, если поддерживать температуру брожения достаточно постоянной. Температура ферментирующей жидкости не будет меняться так сильно, как температура окружающего воздуха, но будет меняться медленно. В отсутствие активного контроля температуры добавление немного дополнительной изоляции в ночное время может помочь сгладить перепады температуры.

Кроме того, на ранних этапах ферментации будет выделяться тепло, пропорциональное силе ферментации.Кроме того, повышенная температура способствует более интенсивной ферментации. Это может вызвать положительную обратную связь. Будьте осторожны с высокими краузенами, чтобы ваши усилия по подогреву брожения не привели к скачку температуры. После высокого уровня kräusen, когда брожение начнет замедляться, вам, вероятно, потребуется добавить больше изоляции или тепла в ферментеры. В самом конце холодного брожения может быть полезно нагреть ферментер до верхнего предела диапазона брожения и разбудить дрожжи.

Спасение при нарушенной ферментации

Если ваш ферментер остынет до такой степени, что брожение замедлится или остановится, у вас есть шанс возобновить брожение, если вы осторожно нагреете ферментер и разбудите дрожжи.Ключ в том, чтобы осторожно нагреть ранее сбраживавшееся сусло. Одно из решений — заполнить ванну водой, температура которой примерно на 10 ° F (5 ° C) выше целевой температуры брожения. Не стоит лить для этого горячую ванну. Установите ферментер в прохладную воду и дайте ферментеру постепенно нагреться. При необходимости замените воду, но опять же, не используйте горячую воду. Это может занять несколько часов, в зависимости от того, насколько холоден ваш ферментер, но ключевым моментом является медленное повышение температуры. (Кроме того, вам не нужно сидеть и ухаживать за ферментером, просто проверяйте температуру ванны каждые 20 минут или около того.) Как только жидкость внутри ферментера окажется в пределах верхнего предела диапазона ферментации дрожжей, взбалтывайте ее, чтобы дрожжи превратились в суспензию. Держите ферментер на верхнем пределе диапазона ферментации, пока дрожжи восстанавливаются.

Серебряная подкладка

Приятная часть наличия прохладного пространства для брожения заключается в том, что вы можете дать пиву некоторое время кондиционироваться в ферментере (или во вторичном ферментере), когда ферментация завершится. Пара недель холодного кондиционирования (или даже холодного кондиционирования) наливом может дать пиву (даже элю) время, чтобы рассеять холодную дымку (если она есть) и немного смягчиться.

Как и все, что вы делаете на своей домашней пивоварне, запишите действия, которые вы предприняли для контроля температуры брожения (и насколько холодно было в вашем помещении для брожения), чтобы вы могли планировать заранее на следующий год.

Если вам нравится журнал Beer & Wine Journal, поддержите нас, купив мою книгу «Библия рецептов домашнего приготовления» Криса Колби (2016, Page Street Publishing). Его можно приобрести на Amazon и Barnes & Noble. Вы также можете найти ближайший независимый книжный магазин на Indiebound.

Влияние температуры брожения на вино — Академия виноделов

Тепло — катализатор. По определению, когда он применяется к химической реакции или биологическому процессу, он ускоряет процесс. То же самое и с ферментацией.

Чем выше температура брожения, тем быстрее дрожжи превращают сахар в спирт и углекислый газ. Хотя на первый взгляд это звучит великолепно, никогда не стоит торопиться с приготовлением вина.

Теплому брожению может не хватать характера, как и любого терруара, который вы, возможно, надеетесь уловить в своем готовом вине. Более низкие температуры брожения помогают сохранить уникальность вашего конкретного фрукта и подчеркивают характер и терруар. В лучшую или в худшую сторону прохладное брожение длится дольше.

Идеальный диапазон температур брожения вина

По словам производителя дрожжей Wyeast , красные вина следует сбраживать при температуре от 70 до 85 градусов F (20-30 градусов C) .Вы получите лучший цвет и извлечение танинов в верхней части этого спектра.

В этом диапазоне температур фруктовый вкус и аромат не сохраняются, что может быть хорошим для красного вина. Когда температура брожения приближается к 90 градусам по Фаренгейту, вы можете столкнуться с приготовленными ароматами.

Температура брожения белого вина должна быть от 45 до 60 градусов F (7-16 градусов C) . Эти более низкие температуры помогают сохранить фруктовость и летучие ароматические вещества, характеристики которых больше соответствуют характеристикам белого вина.

Брожение белого вина длится дольше. Член Академии Роб ферментирует свои белые вина при температуре 45-50 градусов, и на это может уйти до пары месяцев.

Экстремальные температуры

Превышение идеальной температуры брожения может вызвать проблемы. Ферментируйте слишком горячо или слишком холодно, и ваше вино пострадает.

Слишком горячая ферментация не только слишком быстро ферментируется, но и может привести к появлению «приготовленных» ароматов. У вашего вина будет вкус, как если бы оно было сварено на плите.Кроме того, дрожжи могут переносить только такие высокие температуры брожения. Выйдите за пределы их максимально допустимой температуры, и они умрут.

Имейте в виду, что процесс брожения экзотермический, что означает, что при выполнении дрожжей выделяется тепло. Таким образом, даже если ваше вино хранится при комнатной температуре в идеальном температурном диапазоне, ваше вино все равно может перегреться.

С другой стороны, если вино станет слишком холодным, дрожжи перестанут действовать.Хорошая новость заключается в том, что когда температура брожения снова повысится, дрожжи, скорее всего, снова проснутся и продолжат брожение. Даже если они не вернутся, вы можете добавить больше дрожжей и продолжить с того места, на котором остановились. Ваше вино не пострадает от чрезмерно низких температур, как от чрезмерно высоких.

Измерение температуры брожения

Самый простой способ контролировать температуру брожения — использовать продезинфицированный кухонный термометр.Просто откройте емкость для брожения и произведите измерение. Обязательно работайте как можно быстрее, чтобы ограничить количество времени, в течение которого ваше вино подвергается воздействию кислорода.

Другой вариант — приобрести самоклеящуюся температурную полоску. Он приклеивается прямо к краю бутыли или ферментера и отображает внутреннюю температуру. Хотя они не точны до десятых долей градуса или чего-то еще, они, по крайней мере, дадут вам хорошее представление о том, где вы находитесь в температурном диапазоне.

Контроль температуры

Нагрев вина

Есть несколько недорогих продуктов, которые помогут согреть вино при брожении в прохладной среде.Самый дешевый вариант — обернуть бутыль изолирующей пленкой. Они пассивны и улавливают только тепло, выделяемое при брожении.

Другой вариант — использовать нагревательный пояс или обмотку из ферма. Это электрические обогреватели, которые окружают бутыль или ферментер. После подключения они повысят температуру вина примерно на 10 градусов по Фаренгейту.

Чтобы лучше контролировать, насколько теплым является ваше вино, вы можете выбрать термостат, который позволяет вам регулировать температуру в пределах градуса от установленного вами.Нагревательные ленты обычно стоят около 20 долларов, а термостат — еще 80 долларов.

Еще одно подобное устройство — нагревательная панель. Эти продукты представляют собой просто плоскую подушечку, на которую вы кладете бутыль. При подключении к сети они нагреваются до заданной температуры. Опять же, для них вы тоже можете подобрать термостаты.

Охлаждение вина

Самый простой способ снизить высокую температуру брожения — поместить ферментер или бутыль в ледяную ванну. Просто поместите контейнер в пластиковую ванну, налейте прохладную воду, а затем добавьте лед.Будьте очень осторожны при перемещении бутылок, особенно если они мокрые. Помните, если вы зайдете слишком далеко, брожение может остановиться.

Оборудование для охлаждения вина может быть довольно дорогим. На рынке есть несколько продуктов, которые помогут вам с этой задачей, однако стоимость большинства решений превышает 1000 долларов.

Помимо использования ледяной воды, вы можете выбрать гликолевый охладитель для самого вина или охладить всю комнату. Последнее может оказаться непрактичным, если у вас нет теплоизолированной комнаты для брожения вина.Гликолевые чиллеры начинаются примерно с 1600 долларов, а затем идут вверх. Они предназначены для работы с бродильными чанами большего размера.

Промежуточный вариант — взять змеевик из нержавеющей стали или теплообменник, используемый в гликолевой чиллере, и пропустить через него холодную воду. Это работает немного медленнее, и вам придется придумать свою собственную систему циркуляции холодной воды или найти сад, в который ее можно перекачать. Катушки начинаются от 300 долларов.

Заключение

Контроль температуры и поддержание идеального температурного диапазона — очень важная часть создания хорошего вина.Превышение или уменьшение идеального диапазона напрямую повлияет на ваше готовое вино, в том числе на то, будет ли оно вообще финишным.

Хранение вина в доме часто является лучшим вариантом для винодела-любителя, поскольку мы стараемся поддерживать дома в идеальных диапазонах температур, перечисленных выше. Небольшие корректировки могут потребоваться, но, к счастью, методы для внесения этих небольших корректировок выполнимы.

Фотография синего термометра: Сэм Кэтч

Нагреватель бутылок

Спрашивает: Дейл — 09.04.2021

Спрашивает: Daniel S — 30.11.2020

Спрашивает: clefford shaler — 20.04.2020

Спрашивает: Армандо Рамирес III — 05.03.2020

Спрашивает: BLesler — 10.12.2019

Спрашивает: Майкл Нэгл — 04.03.2019

Спрашивает: Майкл Нэгл — 04.03.2019

Спрашивает: Питер Рефснидер — 27.11.2018

Спрашивает: Райан — 22.11.2018

Спрашивает: Джон Цмер — 21.05.2018

Спрашивает: Джо — 26.12.2017

Спрашивает: Том — 30.11.2017

Спрашивает: Нельсон — 15.09.2017

Спрашивает: Бек — 22.08.2017

Спрашивает: Джеффри Клиффорд — 03.12.2016

: переоборудование туалета с водонагревателем

Не забудьте пролистать наш Интерактивный каталог 2018
, чтобы найти больше интересного контента, подобного этому

Таким образом, он был идеальным человеком, который взялся за инновационный проект по переоборудованию туалета, превратив старую комнату с водонагревателем в со вкусом оформленный винный погреб с продуманным охлаждением (в котором все же можно было нагреть воду в доме). В этом проекте с 84 бутылками так много замечательных жемчужин дизайна, чтобы вдохновить других любителей вина.

Самая впечатляющая идея — это его переход на безбаковый водонагреватель, который он спрятал за деревянными панелями, что сделало эту комнату по-настоящему универсальной.

Некоторые другие особенности:

1. Отказавшись от традиционного охлаждения погреба, он подключил прямую вентиляцию переменного тока в маленькую комнату и контролировал поток воздуха, чтобы поддерживать постоянную низкую температуру в помещении 60-х годов (гибрид климат-контроля и пассивных методов винного погреба).
2. На стенах установили крашеный серый корабельный холст для крутой текстуры
3. Бесконтактный водонагреватель, спрятанный за арт
4. Напольное покрытие из винных пробок

Пока Чарли занимался проектированием и планированием, он нанял жену для декорирования и подрядчиков для некоторых технических деталей.Его первоначальный план заключался в установке винного холодильника. Этот проект был дешевле, и мы думаем, что он выглядит намного лучше.

Мы догнали жителей Корал-Гейблс, Флорида, его вдохновение, вина, которые он любит пить, почему он болел за отказ водонагревателя и многое другое.

VintageView: Вы смотрите на водонагреватель в грубоватом туалете и, естественно, думаете, что винный погреб…

Charlie Sampera: Я наблюдал за этим шкафом с тех пор, как мы отремонтировали кухню около 10 лет назад, но я всегда думал, что когда выйдет из строя водонагреватель, я заменю его на безбаковый и установлю отдельный винный холодильник.В тот день, когда сломался водонагреватель, я был в восторге.

Когда шкаф опустел, в моей голове погас свет. Недавно я посетил один из новых домашних проектов моего друга-подрядчика на воде в Майами-Бич, где он установил красивый стеклянный винный погреб (со стеллажом VintageView).

Проснулся рано утром в воскресенье, сварил кофе и достал блокнот для рисования и измерительную ленту. … Идея моего дизайна заключалась в том, чтобы увеличить количество бутылок с четким обзором этикеток.

VV: Шкала от 1 до 10… насколько вы удобны? ЦС: 8,5

VV: Сколько времени у вас занял этот проект?

CS: Три дня. Один день сантехнику и электрику для замены водонагревателя. Один день на охлаждение и установку дверей. Однажды мне установили вагонку и винные стеллажи

В.В.: Как вы установили охлаждение?

CS: Я спроектировал его (измерил температуру воздуха из существующего вентиляционного отверстия, чтобы увидеть, будет ли он достаточно холодным, чтобы герметичный шкаф оставался достаточно прохладным для вина), и подрядчик установил вентиляционное отверстие для туалета.

(ПРИМЕЧАНИЕ. Мы бы не стали рассматривать это как среду с полностью контролируемым климатом, но это, безусловно, уникальный способ лучше контролировать индивидуальный винный погреб в пассивном стиле. Узнайте, какой тип погреба вам нужен.)

VV: Когда вы посмотрите сейчас на этот шкаф, какова ваша реакция?

CS: Вау! Похоже, это очень дорогое дополнение к нашей кухне, но на самом деле он был намного меньше, чем винный холодильник, который я рассматривал, с гораздо более привлекательным внешним видом.Все, кто видел это, возвращаются домой и ищут доступный шкаф для переоборудования.

VV: Сегодня вечер вторника, пицца уже в пути. За какой бутылкой ты тянешься?

CS: Orin Swift Abstract или Сальдо

VV: Как насчет особого случая?

CS: Слишком много, чтобы выбрать, но вы спросили. Чрезвычайно особенный? Домино на верхней полке.