В какой руке держать нож и вилку по этикету: Как правильно держать вилку? 40 фото В какой руке держать нож по этикету и как пользоваться столовыми приборами в ресторане, как есть вилкой и ножом

Еда

/ Начало / Этикет за столом / Еда

Согласно правилам этикета, сидя за столом следует только запястьем опираться на его край. Женщина может ненадолго опереться на стол локтем. Не следует скатывать хлебные шарики, играть приборами, рюмкой, сворачивать край скатерти в трубочку, протягивать во всю длину ноги под столом.

О пользовании салфетками (см. Салфетка). Женщины, красящие губы, должны вытирать их бумажными салфетками, а не полотняными.

Во время еды не следует расставлять локти и низко склонять голову над тарелкой. Голову только слегка наклоняют и на эту высоту подносят вилку или ложку. Не следует дуть на горячую еду и напитки, чавкать, причмокивать и прихлебывать. Есть и пить нужно беззвучно.

Сегодня «амплуа» ножа на обеденном столе стало значительно шире, чем было некогда. Люди старшего поколения с ужасом смотрят на то, как режут ножом, например, блины или блинчики. Но это допустимо. Можно также пользоваться ножом для рубленого шницеля, картофельных оладий, овощных котлет, в крайнем случае даже для вареников.

По желанию можно обойтись одной вилкой.

Совершенно исключается употребление ножа к макаронам, вермишели, лапше, солянке, мозгам, омлетам, пудингам, желе, овощам. Эти блюда едят только вилкой.

После еды нож и вилку складывают в тарелке параллельно, ручками в правую сторону. Когда предполагается, что те же приборы будут использованы при следующем блюде, их кладут на стол.

Если вы пользуетесь ножом и вилкой, то все время держите вилку в левой руке, нож в правой, не перекладывая их из руки в руку. Чтобы не испытывать затруднений с вилкой в левой руке, стоит периодически упражняться, в т.ч. в домашних условиях.

В случаях, когда к еде предложен какой-либо напиток, следует раньше проглотить то, что находится во рту и только потом запить. Хорошо до этого протереть губы салфеткой, чтобы не оставлять на стакане жирных пятен.

Некрасиво доливать из бутылки только себе. Взяв бутылку или графин, сначала предложите соседу по столу.

Невежливо выбирать из порций, лежащих на блюде, лучшую. Берите тот кусок, который лежит к вам ближе.

Не следует обмакивать хлеб в соус, но уж если нет сил удержаться, помогайте себе при этом вилкой, а не пальцами. В любом случае не вытирайте тарелку хлебом досуха.

Если в солонке нет ложечки, соль набирают кончиком своего ножа, но нож при этом должен быть чистым.

Решительно нельзя садиться к столу с сигаретой, а на домашних приемах курить между блюдами. Позволить себе закурить можно только после полного угощения, во время кофе. В самом крайнем случае между последним блюдом и десертом — обычно в этот момент бывает небольшой перерыв по случаю перемены приборов. Но лучше подождать, пока не предложат хозяева.

Сидеть за столом следует прямо, но не так, словно вы «аршин проглотили». Нельзя класть на стол локти, особенно если вы держите нож или вилку. При еде сидят, чуть наклонившись над столом, такая же поза остается и когда вы пьете. Ложку, которой едят суп, держат в правой руке, ко рту ее подносят чуть наискось. Некоторые виды супов, бульоны и фруктовые холодные супы, которые подают в чашке, едят десертной ложкой. Блюда с гарниром и жаркое едят ножом и вилкой. Нож держат в правой, вилку в левой руке.

Приборы держат за кончик ручки, а не посередине. Ножом следует лишь резать пищу, ни в коем случае его нельзя брать в рот. Некоторые блюда, которые можно не резать, например, омлет, яичницу, едят только вилкой. Ее держат в правой руке и помогают при еде кусочком хлеба, который держат в левой руке. Закончив еду, нож и вилку кладут на тарелку рядом друг с другом параллелью в знак того, вы уже больше есть не будете. Если вы еще не закончили есть, прибор скрещивают, нож вправо, вилку влево. Рядом с тарелкой кладут салфетку, бумажную или из ткани. Обычно ее только прикладывают ко рту, делают это перед тем, как пить, чтобы на стекле не остались следы от жирных губ. Если за столом сидят некурящие, то курение за столом исключается.

Как что следует есть?

Сидя за столом, не режем хлеб ножом, а отламываем маленькие кусочки от куска, взятого из хлебницы.

При закуске, например, если это ветчина, не кладем ее на кусочек хлеба. Ветчину едим ножом и вилкой, небольшие кусочки хлеба можно намазывать маслом. Масло при этом берем понемногу из масленки на край собственной тарелки.

Более свободно обходимся с хлебом при завтраке. Можно кусок хлеба намазать маслом и откусывать от куска. Хлеб, намазанный маслом, не режем ножом.

Во время завтрака на такой кусочек хлеба лучше положить ветчину или сыр, это будет уже бутерброд, который можно разрезать пополам, чтобы было удобнее есть. Такой бутерброд допустимо есть из тарелочки, пользуясь ножом и вилкой.

Бутерброды «буфетные», как правило, едим без приборов, таково их предназначение. Но, разумеется, если это бутерброд «на один зубок». Иногда же буфетный бутерброд оказывается целой пирамидой, и она, конечно, распадается в руках, не умещается во рту. Нет иного выхода, как положить такой бутерброд на тарелку и использовать нож и вилку. Если последних рядом не окажется, что ж, спасаемся бумажными салфетками.

Сушки и сухари можно обмакнуть в чай или молоко, только находясь в семейном кругу.

Колбаса, если подана неочищенной, то каждый кусочек очищаем на тарелке ножом и вилкой. Сухую колбасу едим с кожицей. Сосиски в тонкой кожуре можно съесть вместе с ней. Толстую кожицу лучше снять.

Паштет — отделяем кусочек вилкой. Намазывать паштет на хлеб можно только в семейном кругу.

Яйцо всмятку вставляем в рюмочку, затем краем ложечки ударяем близко к верхушке и снимаем ее. Такое движение должно быть быстрым и энергичным, иначе верхушка не отскочит. Но если именно так и произошло, можно ее снять пальцами, беда небольшая. Есть яйцо ложечкой.

Яичницу можно есть ложечкой или вилкой в зависимости от консистенции.

Супы часто заставляют растеряться: как наклонять тарелку — от себя или к себе. Вовсе не наклоняем тарелку, просто небольшое количество супа остается в тарелке. В семейном кругу можно слегка наклонить тарелку от себя. Ни во время еды, ни после еды ложку из супа не кладем на стол, оставляем ее в тарелке.

Бульоны, супы, которые подаются в чашках, пьем, как пили бы кофе или чай, не пользуясь ложкой. Ложку употребляем, когда хотим выловить плавающие в супе гренки, яйцо, кусочки мяса. Но если суп подан в чашке с двумя ушками, пользуемся ложкой.

Курица в бульоне — одновременно первое и второе, так что едим ложкой из тарелки вначале бульон, затем кусочки курицы с помощью вилки и ножа.

Рыба как в холодном, так и в горячем виде не допускает ножа. Исключительно пользуемся ножом для маринованной селедки.

Если к рыбному блюду поданы специальные приборы — лопатка и вилка, то лопатку берем в правую руку (играет роль ножа), вилку в левую.

Вилкой придерживаем кусочек, лопаткой отделяем кости. Если подаются две вилки, то правая используется для отделения костей, левой же отправляем кусочки рыбы в рот. В крайнем случае, если в нашем распоряжении имеется только одна вилка, ее берем в правую руку, в левую — кусочек хлеба. Теперь хлеб служит для придерживания кусочка рыбы, а вилка — для отделения костей, с ее помощью подносим кусок ко рту.

Если на нашей тарелке окажется рыба целиком (вареная или копченая), то вначале отделяем от скелета верхнюю часть филе, съедаем, потом отделяем позвоночник и косточки, откладываем в сторону, затем съедаем вторую часть. После того как мы справимся с этим блюдом, на тарелке должен остаться сравнительно эстетичный «натюрморт» в виде рыбного скелета.

Заблудившуюся во рту рыбью косточку незаметно кладем кончиком языка на вилку.

Раков невозможно съесть без помощи пальцев и, хотя это просто издевательство над цивилизацией, тут ничего не поделаешь.

Птицу едим с помощью ножа и вилки. При этом не обязательно в поте лица жонглировать на тарелке приборами, стремясь во что бы то ни стало полностью очистить все косточки. Нужно смириться с тем, что при косточке останется немного мяса. В домашних условиях можно позволить себе взять куриную ножку в руку.

Мясо с овощами — блюдо проблемное. На сегодня в мире существуют противоречащие друг другу рекомендации, как есть такое блюдо. Согласно первой мясо следует нарезать на мелкие кусочки и отложить нож. По второй — ни на минуту нельзя выпускать из правой руки ножа, из левой — вилки. Первым правилом руководствуются американцы. В европейском понимании этот способ далек от элегантности. Придерживаясь второго, будет правильным отрезать кусочек мяса, придерживая его вилкой, повернутой выемкой вниз. На отрезанный кусочек мяса, наколотый на вилку, накладываем картофельное пюре, которое здесь держится вполне сносно. Вилку с этим гарниром несем ко рту.

А если, кроме мяса и картошки, есть еще горошек или иные «беспокойные» овощи? Горошек на кусочке мяса не удержится, поэтому у каждого появляется откровенное желание отложить нож, взять вилку в правую руку, съесть немного горошка, опять взять вилку в левую руку и т. д. Что же делать?

Первый выход: придерживая вилкой мясо, отрезаем кусочек, затем вилку с этим кусочком поворачиваем выемкой вверх, в нее накладываем горошек и, все время держа ее в левой руке, подносим ко рту.

Второй выход: держим вилку брюшком вверх, на отрезанный кусочек мяса накладываем горошку столько, сколько удержится. Съедаем все мясо, потом, держа вилку уже в правой руке, доедаем горошек (обратите внимание: горошек не накладываем вилкой, а набираем на нее, как на лопатку). Если картофель подан целиком, его не следует раздавливать на тарелке.

Салат, поданный к мясу на отдельной тарелочке, едим из этой же тарелочки, набирая понемногу в очередности с тем, что лежит на основной тарелке. Зеленый салат, насколько это возможно, не следует резать ножом. Если он подан так, что листья слишком велики, то разрезаем их вилкой или аккуратно наматываем на нее листья, стараясь не оставлять на подбородке ручьев сметаны.

Спагетти, или макароны-соломку, очень сложно есть так, чтобы это выглядело красиво. Существуют три способа для того, чтобы достойно справиться с этим итальянским блюдом.

Первый заключается в пользовании вилкой и ложкой. Ложку держим в левой руке. Край ложки опускаем в тарелку, на вилку наматываем макароны в углублении ложки. Намотав на вилку немного макарон, ложкой отрезаем эту порцию от остального.

Второй способ: вилку держим как нож, приготовленный для разрезания. Опускаем вилку в гущу макарон и поднимаем их вверх, отделяя небольшую порцию. Затем опять опускаем вилку с макаронами в тарелку, здесь наматываем их на вилку и быстро отправляем в рот.

Используя третий способ, накалываем макароны на вилку, которую держим вертикально, и в такой позиции наматываем на нее соответствующую нашим возможностям порцию. Основное правило: набирать на вилку не больше двух-трех ниток макарон.

Сладкое тесто хорошо есть вилочками, специально для этого предназначенными. Если таковых нет, можно пользоваться ложечкой.

Сухие пирожные, пряники, коврижку можно брать руками.

Яблоки, груши, чтобы есть их красиво, требуют некоторой эквилибристики. Для этого нам нужны нож и вилочка. Фрукт разрезаем на четвертинки, а затем, взяв ломтик на вилку, снимаем ножиком кожицу, особого мастерства требует умение удержать при этом предмет нашего лакомства на вилке. Затем, очищенный кусочек едим на тарелке, пользуясь ножиком и вилкой.

Допустимо очистить фрукты в руке, но есть на тарелочке ножом и вилкой.

Персик разрезаем на тарелке, удаляем косточку. Затем снимаем кожицу, пользуясь ножом и вилкой, с их же помощью съедаем, отрезая по кусочку.

Бананы очищаем от кожуры и едим ножом и вилкой, отрезая кружочками.

Апельсины можно (теоретически) чистить ножом и вилкой, как яблоки и груши. Но в случае с апельсинами это потребовало бы таланта циркового артиста. Так что, обращаясь к практике, чистим апельсин следующим образом: надрезаем кожуру крестообразно, снимаем ее и разделяем на дольки.

Ни апельсины, ни мандарины не чистим спиралеобразно!

Грейпфрут подается разрезанным поперек, середина отделяется от кожуры, но остается внутри. Посыпаем сахарной пудрой и едим ложечкой.

Черешни и вишни берем за веточку и отправляем в рот. По возможности незаметно выплевываем косточку в кулак, а затем на свою тарелку. Не выплевываем косточки прямо на тарелку! Не собираем их в пепельнице!

Аналогично можно поступать с виноградом, если вы не любите семечки и кожуру. Но виноград, как правило, съедают целиком.

Сливы разламывают пальцами, косточки кладут на тарелочку.

Клубнику следует подавать очищенной, без зелени. Некрасиво раздавливать на тарелке клубнику, поданную с сахаром и сметаной. Образовавшаяся масса выглядит не очень эстетично. Сказанное относится и к землянике.

Дыня не любит ножа. Пользуемся ложечкой. Арбуз прямо-таки просит, чтобы его ели самым примитивным способом, т.е. держа сочный ломоть двумя руками. Не поддавайтесь соблазну! Полукруг арбуза следует положить на тарелку, отрезать ножом кусочек и, освободив его от семечек, на вилке отправлять в рот.

Компот, поданный в вазочке, едим все время ложкой. Отпивать прямо из вазочки некрасиво. Косточки фруктов выплевываем на ложечку и кладем на стоящую рядом или под вазочкой. Не класть косточки обратно в компот! И не в пепельницу!

Алкогольные напитки пьют следующим образом:

Коктейль — маленькими глотками, с перерывами. Водку из небольшой рюмки можно выпить сразу.

Следует обратить внимание: пустую рюмку вам могут опять наполнить! Если вы намерены сохранить разумный темп, начиная с третьей рюмки пейте водку понемногу. В таких случаях вам не станут увеличивать порцию, это не принято.

Пить до дна после произнесенного тоста нужно в особых случаях, в последнее время это перестало быть обязательным.

Можно, не ожидая приглашения, отпить из рюмки или, наоборот, на приглашение только пригубить ее.

На очередное предложение долить спиртного, когда вам больше этого не хочется, лучше сказать: «Спасибо, пока не хочу», — что предлагающему следует принять без дискуссии.

Виски пьют обычно со льдом или содовой водой. Но можно пить и без этого, как кто любит.

Вино отпивайте из рюмки понемногу. Ликер — маленькими глотками.

Коньяк — тоже маленькими глотками, с перерывом. В это время рюмку можно держать в руке, коньяк любит тепло.

Шампанское и другие муссирующие вина лучше пить сразу. Но можно и понемногу.

Если случается, что в гостях вы не знаете, как что следует есть, наблюдайте, как это делает хозяйка.

Что к чему

В начале обеда (ужина) подают закуски, в основном холодные, например, паштеты, заливную рыбу и т.  д. К блюдам с нежным, тонким вкусом подают сухие белые вина. К салатам типа «оливье», французскому или ветчине подаются легкие красные вина. Затем следуют основные блюда. К жареной или запеченной рыбе, птице, горячей ветчине, телячьей печенке или копченому языку подают не очень крепкие белые вина. К более тяжелым мясным блюдам, таким как свиные котлеты, бифштекс, ростбиф, гуляш, тушеная печенка, копченые колбаски подают красные сухие вина. К мясу диких животных больше подходят более выдержанные красные вина. К овощам подают такие же вина, как и к мясу. К грибам исключительно красное вино. Шампанское подают лишь в особо торжественных случаях. К сладким блюдам — десерту, подают сладкие десертные вина, у которых выше содержание алкоголя и сахара: ликеры или сладкие игристые вина. С сыром, отличающимся тонким и нежным вкусом, хорошо сочетаются белые сухие вина без резкого кислого привкуса. К пикантным, острым сырам следует подать терпкое вино. Никогда не следует злоупотреблять вином. Надо всегда помнить, что вино — это изысканный напиток, который особенно хорош в правильном сочетании с определенными блюдами.

Запомните: к темному мясу и мясу диких животных подходит красное вино, к белому мясу и рыбе или птице — исключительно белые вина. К более тонким и нежным по своему вкусу блюдам следует выбирать более мягкие вина, к пикантным — более резкие. К свинине и жареному гусю можно подать и белое и красное вино, но это должны быть крепкие, хорошо выдержанные вина.

американский и континентальный стили – Woman Delice

Этикет предполагает, что воспитанный человек не только элегантно управляется с ножом и вилкой, но и делает это без всяких усилий, так как основной фокус его внимания направлен на собеседников, а не на борьбу со стейком.

Умение элегантно управляться со столовыми приборами во все времена отличало людей воспитанных, и, даже несмотря на то, что сегодня требования к обеденному этикету стали намного демократичнее, классические правила поведения за столом никто не отменял. Все, чему нас учила мама – не класть локти на стол, держать нож в правой руке и вилку в левой, а не наоборот, не толкать соседей, не чавкать, и так далее – это прописные истины, которым мы следуем ежедневно. А вот современный ресторанный этикет, с его последовательностью действий и сигналами официанту – это отдельный социальный навык, который помогает нам грациозно выходить из самых сложных гастрономических ситуаций.

Тема эта тем более интересна, что в наши дни существует два подхода к обеденному этикету – американский и континентальный. Между ними есть существенные различия, которые полезно знать, тем более что мы традиционно следуем именно континентальному стилю, и про американский знаем мало. Есть несколько теорий, которые объясняют разницу в стиле: кто-то из историков утверждает, что американский этикет – это континентальный этикет донаполеоновской эпохи (и что после Наполеона его сильно упростили, а в Новом свете он остался неизменным), кто-то, наоборот, уверен, что континентальный этикет как сформировался в 17 веке, так таким и остается, а американцы внесли в него изменения просто чтобы показать, что они отличаются от Старого света.

Впрочем, и в американском, и в континентальном подходе последовательность действий остается неизменной, различия состоят лишь в способе использования столовых приборов.

photo: mindylockard.com

 

шаг первый

Согласно строгим правилам воспитания, принятых в лучших домах старого и нового света, столовые приборы следует держать определенным образом. Возьмите вилку и нож в руки так, чтобы верхняя часть прибора лежала на указательном пальце, а затем просто разверните кисти рук. Держать приборы в кулаке неприлично, хотя многим такой способ кажется гораздо удобнее классического.

 

photo: mindylockard.com

 

 

Процесс

Использование приборов во время еды различается в двух системах. Континентальный этикет — “double fisted style” — предполагает одновременное использование обеих рук: вилкой в левой руке фиксируется кусок мяса (или что там лежит на тарелке), ножом в правой руке отрезается нужный кусочек, затем вилкой же еда отправляется в рот. В американской системе – “switch & switch” – вилкой в левой руке фиксируется кусок мяса, ножом в правой руке отрезается нужный кусочек, затем нож откладывается (на тарелку сверху справа, лезвием к себе), вилка перехватывается правой рукой и еда отправляется в рот с помощью вилки теперь уже в правой руке. Затем все повторяется сначала. Воспитанные американцы едят вдвое дольше европейцев, однако предполагается, что именно такая последовательность действий позволяет больше внимания уделить собеседнику.

 

СИГНАЛ ПАУЗЫ

Сигналы официантам тоже различаются в двух системах. В континентальной системе этикета передышку в еде (например, паузу для разговора или на бокал вина) обозначают скрещенными на тарелке приборами (вилка зубцами вниз, нож лезвием к себе):

 

photo: mindylockard.com

 

В американской системе вилку (зубцами вверх) кладут в центр тарелки, а нож справа наверху (лезвием к себе):

 

photo: mindylockard.com

СИГНАЛ ОКОНЧАНИЯ

Сигнал окончания в континентальной системе этикета (сигнал официанту для смены блюда): вилка зубцами вниз параллельно ножу (лезвием к себе) в центре тарелки.

photo: mindylockard.com

Сигнал окончания в американской системе: вилка зубцами вверх параллельно ножу (лезвием к себе) в центре тарелки.

photo: mindylockard. com

 

 

ДЕСЕРТ

Десертные приборы в обеих системах используются одинаково: десертная вилка в левой руке, ложка – в правой. Вилкой отламывают кусочек десерта, и отправляют его в рот при помощи ложки в правой руке. Если стол сервирован только ложкой, то для обеих манипуляций используют только ее.

photo: mindylockard.com

 

Предполагается, что воспитанный человек не только элегантно управляется с ножом и вилкой, но и делает это без всяких усилий, так как основной фокус его внимания направлен на собеседников, а не на борьбу со стейком. Естественность эта приходит исключительно с опытом, а безупречность манер всегда является следствием работы над своими привычками.

По крайней мере, именно так считала Грейс Келли, самая грациозная из принцесс.

 

 

несложные правила этикета. Столовый этикет

Научиться пользоваться столовыми приборами совсем несложно.

Главное — научиться использовать их по назначению.

Сев за стол, обрати внимание на то, как он сервирован.

Большое количество приборов не должно вызывать у тебя робость или смущение.

Если ты не знаешь, как пользоваться тем или иным столовым прибором,посмотри, как это делают другие.

Как правильно пользоваться столовыми приборами:

Те приборы, которые лежат справа от твоей тарелки, держат во время еды правой рукой, а те, что лежат слева, — левой рукой.

Десертные приборы, расположенные ручками вправо, берут правой рукой, а расположенные ручками влево — левой рукой.

Передавая столовый прибор кому-либо из сидящих за столом гостей, держи его за середину.

Пользуясь во время еды ножом и вилкой, держи их го-ризонтально над тарелкой.

Нож держи в правой руке до окончания еды — даже в те моменты, когда пользуешься только вилкой.

Нельзя сначала разрезать ножом кушанье, а затем пользоваться только вилкой.

Не следует накладывать пищу ножом на вилку, им лишь слегка подправляй то, что берёшь вилкой.

Если подано несколько вилок, начинай есть той, которая находится дальше от тарелки.

Суп и другие жидкие блюда едят ложкой и держат её в правой руке. Если суп или другое жидкое блюдо подано в чашке, его тоже едят ложкой, и только небольшой остаток негорячего бульона можно выпить.

После окончания еды ложку, нож и вилку не прислоняют к краю тарелки и не кладут на скатерть — их кладут на тарелку.

Как правильно есть некоторые продукты

У многих людей часто возникают вопросы, как правильно есть те или иные продукты, поданные к общему столу. Как и в большинстве других случаев, если ты не знаешь, как поступить, будь внимательным и поучись этикету у окружающих.

Запомни основные правила:

Сосиски едят с помощью ножа и вилки, отрезая по кусочку.

Винегрет, омлет, вермишель и макароны едят вилкой (при этом можно помогать себе кусочком хлеба).

Нарезанные колбасные изделия и сыр кладут специальной вилкой себе на тарелку и едят, отрезая по кусочку, с помощью ножа и вилки.

Рис едят вилкой, рисовую кашу — ложкой.

Овощи не режут.

Отварной картофель измельчают ребром вилки. Не следует резать его ножом или насаживать на вилку.

Компоты, мороженое, кремы и желе подают в маленьких вазочках-креманках, ставят на пирожковую тарелку и едят десертной или чайной ложкой. Пить компот из креманки, как из чашки, нельзя. После еды ложку необходимо положить на тарелку, а не оставлять в креманке.

Ломоть арбуза с коркой берут из общей тарелки рукой. Едят его при помощи ножа и вилки небольшими кусочками, освобождая каждый отрезанный кусочек от семечек.

Ломоть очищенной от семян дыни с коркой кладут к себе на тарелку коркой вниз. Срезают ножом с корки мякоть и едят вилкой, отрезая по небольшому кусочку.

Кусочек бисквитного торта и бисквитные пирожные едят на своей тарелке чайной ложкой. Песочные и слоёные торты и пирожные принято есть при помощи ножа и вилки. Твёрдое миндальное пирожное едят, держа его пальцами и откусывая небольшие кусочки.

Печенье и вафли берут рукой и едят, отламывая небольшие кусочки.

Довольно часто люди ощущают смущение в компании посторонних, поскольку не знают, в какой руке держать нож, а в какой вилку. Чтобы чувствовать себя уверенно во время застолья, важно ознакомиться с базовыми принципами поведения. В настоящее время существует несколько стилей этикета для обращения со столовыми приборами. Каждый из них рассмотрим в представленном материале. Давайте же выясним, в какой руке держать нож и вилку.

Европейский этикет

В какой руке нож, в какой вилка в европейском стиле этикета? В данном случае вилку располагают по левую сторону от тарелки. Нож, в свою очередь, кладут справа. Иногда блюдо требует применения нескольких вилок. В такой ситуации крайнюю, более удаленную от тарелки, используют для салатов. Вилку, которую уложили ближе к тарелке, нужно применять для основного блюда.

Впрочем, вышеуказанные тонкости требуют отдельного разговора. Сейчас же давайте сконцентрируемся на том, как удерживается нож и вилка. В какой руке? Этикет, принятый в европейских странах, предполагает удержание ножа в правой руке. Указательный палец необходимо разместить у основания лезвия. Оставшиеся пальцы обхватывают ручку прибора. Вилку необходимо держать в левой руке. В ходе трапезы зубцы столового прибора необходимо направлять вниз. Указательным пальцем следует упереться в заднюю поверхность вилки у самого основания. Однако располагать его нужно так, чтобы не касаться самой еды. Остальные пальцы должны обхватывать ручку прибора.

Как пользоваться столовыми приборами в европейском этикете?

Вот мы и выяснили, в какой руке нож, в какой вилка. Теперь разберемся, как управляться со столовыми приборами. Правильно захватив их, необходимо согнуть запястья таким образом, чтобы последние были обращены вниз по направлению к тарелке. Локти нужно держать расслабленными, несколько прижатыми к корпусу тела. Это позволит не задевать соседнего человека за столом.

В ходе разрезания еду необходимо придерживать вилкой. Давление на прибор нужно осуществлять лишь указательным пальцем. Отрезать кусочки пищи следует неспешными пилящими движениями. Обычно делают один или несколько разрезов за нажатие на нож.

Подготовив еду к употреблению, необходимо положить ее небольшой кусочек себе в рот, наколов на зубцы вилки, обращенные вниз. При этом столовый прибор должен оставаться в левой руке, даже если его использует правша. Хотя это может показаться неудобным неподготовленному человеку, таких действий требуют правила европейского этикета.

Американский этикет

В какой руке нож, в какой вилка в американском этикете? В отличие от европейского стиля обращения со столовыми приборами, здесь вилку необходимо удерживать подобно пишущей ручке. Рукоятка располагается между указательным и большим пальцами. Оставшиеся пальцы поддерживают основание столового прибора снизу. При этом зубья вилки обращаются вниз.

Нож удерживается правой рукой. Пальцы располагаются так же, как и в европейском стиле этикета. Указательный палец находится у основания прибора. Остальные обхватывают рукоятку.

После разрезания пищи нож укладывают на край тарелки. Вилка перекладывается в правую руку. Ее зубья поворачиваются по направлению вверх. Таким образом, еда не накалывается на зубья, а поддевается ими снизу. Представленный метод остается распространенным в Америке, однако в последнее время практикуется и в европейских странах.

Как складывать столовые приборы после окончания трапезы?

Если нужно на время отойти от стола либо сделать перерыв, например, чтобы пообщаться либо отпить воды, нужно положить рабочую часть ножа и вилки на тарелку. Окончания ручек приборов должны упираться в стол.

Некоторые люди ошибочно полагают, что по окончании трапезы нож и вилку нужно складывать накрест на тарелке. Однако, согласно общепринятым правилам этикета, это совсем не так. Подобные действия подсказывают официанту о том, что обед еще не закончен, а время забирать тарелку не наступило. На самом деле, чтобы подсказать обслуживающему персоналу, что трапеза закончена, нужно уложить столовые приборы параллельно друг другу. Примечательно, что в европейском этикете вилку при этом кладут зубцами вниз, а в американском — вверх.

В какую руку брать нож, вилку? Существует несколько советов, следуя которым можно не бояться ошибиться за столом:

1. Чтобы не запутать самого себя при необходимости соблюдения столового этикета, вилку рекомендуется всегда удерживать в левой руке.
2. Нож необходимо обхватывать пальцами лишь за верхнюю треть ручки прибора. Ни в коем случае не нужно удерживать его в области лезвия.
3. Все столовые приборы в начале трапезы укладываются с правой стороны от тарелки. После этого берут нужный и укладывают с необходимой стороны.
4. Блюда, приготовленные из птицы с мелкими костями, разделяют руками, без применения ножа и вилки. Таким же образом поступают при подаче на стол рыбы.

В заключение

Вот мы и разобрались, в какой руке нож, в какой вилка. Напоследок стоит отметить, что во время организации крупных застолий нередко подают приборы самого различного назначения. В данном случае главное — придерживаться правил, которые были описаны выше. Ну а чтобы разобраться, какой прибор для чего предназначен, прежде чем приступать к трапезе, стоит понаблюдать за более опытными соседями по столу. Это не позволит запутаться и продемонстрировать свою некомпетентность в таком деликатном вопросе, как соблюдение этикета.

Сев за стол, посмотрите, как он сервирован, какие стоят напротив. Важно запомнить, что все предметы, лежащие с правой стороны, нужно брать правой рукой, и наоборот. Нож по правилам кладется , а вилка – слева. Возьмите нож в правую руку так, чтобы его конец упирался в ладонь, а недалеко от начала лезвия держите его указательным, большим и средним пальцами, при этом указательный должен упираться в верхнюю поверхность ручки ножа. При разрезании пищи этот палец нужно прижимать, чтобы обеспечивать нужное давление.

Остальные пальцы не используются при держании ножа, их можно немного согнуть по направлению к ладони.

Вилку держат в левой руке зубчиками вниз: конец ручки тоже упирается в ладонь, а сверху лежит указательный палец. Таким способом вилку держат, если необходимо взять кусок пищи, проткнув его зубьями. Но в некоторых случаях, когда нужно есть не мясо, а мягкий гарнир или другую пищу, пользоваться вилкой таким образом невозможно. Нужно перевернуть ее зубьями вверх и зачерпывать еду, как . При этом необходимо держать прибор так же, как ручку.

Как пользоваться вилкой и ножом?

Чтобы отрезать кусочек от пищи, согните руки со столовыми приборами в запястьях таким образом, чтобы указательные пальцы, упирающиеся в верхнюю поверхность , были направлены на тарелку. Вилкой нужно придерживать часть еды, которую вы хотите отрезать от основного куска. Ножом, надавливая пальцем, отрежьте эту часть – она должна остаться наколотой на зубья, теперь ее можно съесть.

Неправильно держать вилкой основной кусок, отрезать ножом небольшую часть справа и потом вкалывать зубья в получившийся кусочек.

Если вы едите гарнир, то вилку можно перевернуть, а нож в таком случае используется для набирания еды на зубья. Не меняйте их местами – даже если вы пользуетесь вилкой, как ложкой.

Не принято резать ножом хлеб – его отламывают . Также нельзя разрезать рыбу (если это не маринованная или копченая рыба) – ее едят с помощью других приборов. Не стоит пользоваться вилкой и ножом при разделывании и крабов. Листья салата разрезают ребром , также вилкой отделяют кусочки от мягких блюд – тефтелей, котлет.

Если вы хотите на время выйти из-за , но не закончили трапезу, не забудьте оставить столовые приборы , иначе их могут унести. Вилка и нож должны лежать в тарелке в скрещенном состоянии – если вы положите их вместе, это будет означать, что вы поели и хотите, чтобы вашу тарелку унесли.

Этикет за столом можно легко освоить. Для этого прочитайте о том, как правильно держать вилку и нож, в каком порядке их использовать по мере подачи блюд.

Вы идете в ресторан, где нужно придерживаться правил столового этикета. Иначе, вы рискуете попасть в неловкое положение. Самым простым и надежным способом является наблюдение за теми людьми, которые владеют в совершенстве этими знаниями.

Но, если вы никогда не ели при помощи ножа и вилки, то простой просмотр мало поможет. Ведь нужно уверенно и правильно держать вилку и нож в руках. А это возможно только при некоторой тренировке.

Сегодня мы этим и займемся. Для начала узнаем, как держать столовые приборы, а также будем учиться есть, пользуясь ими в домашних условиях. Никогда не поздно осваивать эти азы!

Итак, современные правила столового этикета .

• Нож держим в правой руке, а вилку в левой. Запоминаем, что главный в этом дуэте нож, а вилка будет помощницей.
• Столовый этикет предписывает держать вилку в левой руке всегда. При этом ее зубцы должны быть направлены вниз, а окончание ее ручки упиралось в ладонь левой руки.
• В случае, когда пользуемся только вилкой – ее держим в правой руке зубчиками вниз.
• При этом, все столовые приборы нужно держать только за верхнюю треть ручки, и ни в коем случае не за лезвие ножа, не за зубцы вилки или свод ложки.
• Все столовые приборы: ножи или вилки, должны находиться справа от тарелки. Берут их и во время еды держат правой рукой.
• Соответственно, приборы, находящиеся слева от тарелки берут левой рукой .
• Если десертные приборы лежат на столе ручками вправо, их нужно брать правой рукой. Те, что расположены ручками влево – левой рукой.
• Если вы хотите напиться или сделать паузу во время еды , то вилку и нож надо положить на тарелку /\ вот так, а не прислонить к ней. Вилку зубчиками вверх.
• Курицу с мелкими костями (крылышки) и рыбу кушают руками.

Как правильно держать вилку, нож, ложку.

Как правильно держать нож

1. Указательный палец должен лежать на ручке и таким образом давить на лезвие ножа.

2. Конец ручки ножа должен упираться прямо в ладонь правой руки.

3. При этом большой и средний пальцы будут держать начало ручки ножа за бока, а указательный палец должен находиться на верхней поверхности начала ручки.

4. Указательным пальцем ручку ножа давят вниз при отрезании нужного куска пищи.

5. Остальные пальцы согнуть в сторону ладони.

Как нельзя держать нож

1. Нож нельзя держать, как карандаш, между указательным и большим пальцем.

2. Нож никогда нельзя направлять ко рту.

Как правильно держать вилку: 3 способа использования.

1 вариант — Нож и вилка:

1. Вилку следует держать в левой руке зубцами вниз.

2. Конец ее ручки должен немного упираться в ладонь.

3. При этом большой и средний палец должны обхватывать вилку за ее ребро, а указательный – сверху, прижимая вниз ручку вилки.

4. Остальные пальцы нужно слегка согнуть и свободно прижать к ладони.

5. Вилку нужно всегда направлять ко рту, чтобы она образовывала горизонтальную линию. Самое оптимальное положение – это наклонить её немного вниз.

На фото вилка в левой руке зубцами вниз.

Как вилкой принимать пищу:

1. Для того, чтобы удержать кусочек еды на вилке или отправить с её помощью в рот, нужно держать указательный палец на ручке, слегка придавливая её. Большой и средний палец при этом служат для баланса.

2. Хотите взять на вилку гарнир ? В этом случае положите его на зубцы, а затем поверните вилку. Рукоятка вилки должна остаться между большим и указательным пальцем.

3. Нужно разломать что-либо вилкой ? Она поворачивается ребром и путем надавливания еда разламывается.

4. Нужно наколоть твердый кусок на зубцы вилки ? Она поворачивается прямо, и нажатием пальцев на нее накалывается нужный кусок.

5. Вилку можно использовать как ложку , подбирая с тарелки мелкую пищу поверх зубцов вилки.

6. Во время принятия пищи вилку с ножом нужно держать под наклоном к блюду . Иначе, рискуете их уронить вместе с едой.

7. В случае, когда пищу невозможно наколоть на зубчики , например, гарниры (картофельное пюре, каши, салаты, и т.д.), вилку допускается использовать как ложку, как бы подчерпывая еду снизу. При этом, зубчики вилки должны быть перевернуты кверху. В таком положении вилка должна лежать плоской частью ручки на среднем пальце, большим пальцем придерживать ручку вилки сверху, а указательным — со своей стороны. Когда пищу невозможно брать с тарелки только одной вилкой, разрешается помогать ей ножом, держа его в правой руке.

Как нельзя использовать вилку:

1. Вилку, как и нож, никогда нельзя держать, как карандаш.

2. Никогда не нужно заполнять пищей полностью зубцы вилки. Так как, она будет падать или же вам придётся широко раскрывать рот.

3. Недопустимо держать вилку в зажатом кулаке.

4. Нельзя пытаться накалывать ею пищу.

2 вариант – вилка, как ложка:

1. Мелкие кусочки пищи и некоторые гарниры к рыбе или мясу (картофельное пюре, например) вилкой есть невозможно. В таких случаях ей можно пользоваться как ложкой.

2. Нужно перевернуть вилку зубьями вверх таким образом, чтобы на среднем пальце у вас лежала плоская часть начала ручки вашей вилки.

3. Сама ручка должна упираться своим концом в основание указательного пальца.

4. Самим указательным пальцем вилку придерживают со своей стороны, а сверху – большим.

5. Остальные пальцы опять же прижаты к ладони. Пищу в данном случае подхватывают вилкой, помогая при необходимости кончиком ножа.

3 вариант – вилка в правой руке.

В случае, когда блюдо можно разделать на кусочки без применения ножа, подается только вилка, которую держат правой рукой.

Как правильно держать ложку

1. Ложку держат в правой руке.

2. Ручку ложки держат между большим и указательным пальцем.

3. Конец ее ручки лежит на основании указательного пальца, а ее начало – на среднем.

4. Большим пальцем ложка прижимается к среднему пальцу сверху, а указательным она придерживается сбоку.

5. Ею можно перемешивать горячие напитки, чтобы остудить.

6. Для размешивания следует делать 1-2 оборота неэнергично.

Ошибки использования ложки:

1. Переполнение ложки влечет за собой переливание супа на тарелку. Может капнуть на грудь или на скатерть.

2. Громыхание ложкой при перемешивании жидкости.

3. Очень активное размешивание напитка.

Как правильно по столовому этикету пользоваться ножом и вилкой при употреблении в пищу некоторых блюд и продуктов.

Когда можно или нельзя использовать столовые приборы: вилку и нож.

Хлеб.

Резать ножом хлеб за столом нельзя. Это дурной тон.

Правильно – это отламывать от него маленькие кусочки.

Ветчина или большие куски мяса.

Рыба.

Ее ни в коем случае нельзя разрезать ножом.

Исключение, если в виде рыбы на стол подается маринованная сельдь или твердая копченая рыба.

К блюду из рыбы подаются специальные столовые приборы: вилка и специальная лопатка для отделения костей, или просто две столовые вилки.

Как применять вилку и специальную лопатку:

вилка берется в левую руку и используется непосредственно для еды, а лопатка в правую.

Как использовать две простые вилки:

вместо лопатки, точно такую же функцию выполняет вторая вилка.

Крабы и раки.

Нельзя использовать вилку и нож. Иногда допускается применение обычной вилки, чтобы извлечь из раков, морских моллюсков или крабов мяса. Во всех остальных случаях, будет подана специальная вилка, которой и пользоваться будет намного удобней.

Мясо птицы.

Разрешено использовать нож и вилку.

Листья зеленого салата.

Нельзя резать ножом. Для этих целей лучше использовать вилку.

Но вот более детально в них мало кто разбирался. Для многих достаточным является то, что они знают, в какой руке нужно держать нож, а в какой — вилку. Однако этого очень мало. В данной статье хочется рассказать о том, как вести себя за столом правильно.

Об этикете

В первую очередь нужно сказать, что существуют разные виды поведения в том или ином заведении и даже в той или иной стране. Если разбираться, как красиво есть, этот вопрос будет совершенно одним для европейских стран, в которых за столом нужно вести себя по минимуму тихо, и для азиатских, где благодарность хозяину за вкусный ужин выражают громким чавканьем и чмоканьем. Также поведение в ресторане и в гостях у родственников за столом может несколько отличаться.

Ресторанный этикет

Разобраться, как красиво есть, очень важно тем людям, которые время от времени посещают различные рестораны. Так, тут важно правильно вести себя уже сразу же после того, как переступается порог заведения. Важно помнить, что гостей встречает метрдотель, рассказывает о том, есть ли свободные места, и проводит до желаемого столика. Также в его обязанности входит забрать верхнюю одежду посетителей. Подойдя к столу, мужчина (если пришли разнополые гости) должен сначала помочь сесть даме, немножко отодвинув ей стул, потом он уже садится сам. Также важно помнить, как правильно сидеть за столом. Что касается положения, представитель сильного пола должен находиться напротив женщины или слева от нее. Если же дама немного опаздывает, мужчина может занять место за столиком, однако когда метрдотель проведет ее к назначенному месту, парень обязательно привстает в знак уважения.

Выбор заказа

Когда пара уже за столом, официант обязательно подает меню. Выбирать желаемые блюда стоит не торопясь, в таких заведениях не принято спешить. Чаще всего официант увидит, что гости готовы что-то заказать, и сам подойдет. Но можно и легким движением руки подозвать обслуживающий персонал к себе. Заказ делает сначала женщина, только потом — мужчина. Однако дама может попросить парня сделать это за нее, это также допускается. Если же гости не могут определиться с выбором вина, они могут спросить совета у официанта. Также можно посоветоваться с ним по поводу того или иного блюда, это разрешено правилами этикета.

Ожидание

Как вести себя за столом, пока заказ еще не прибыл? В это время гости могут тихонько общаться. Первым, скорее всего, официант принесет вино. Откупоривает бутылки только ресторанный служащий, мужчине не стоит срываться с места, чтобы это сделать. Сначала напиток подается дамам, потом парням. Что касается еды, то начинать кушать можно только после того, как у всех за столиком уже есть заказанные блюда.

Правила

Разбираясь, как красиво есть, важно также помнить, что в ресторанах категорически запрещается поднимать с пола упавшие предметы. Это сделает официант. Он же должен принести чистый прибор. Если же случился конфуз и разбилась, например, тарелка или стакан, не стоит переживать. Просто ресторан включит ее стоимость в счет, и дело будет закрытым. Никто скандалов по этому поводу устраивать не будет. Если хочется посолить блюдо, а солонка находится на другой стороне столика, тянуться самостоятельно за ней не стоит, нужно попросить близсидящего просто подать то, что нужно. Также важно помнить о децибелах: говорить в ресторане нужно так, чтобы не мешать окружающим.

Как сидеть

Разбираясь, как красиво есть, важно помнить и о том, что нужно правильно сидеть за столом. Так, запрещается класть на стол локти, разваливаться на стуле, качаться на нем. Также нельзя низко наклоняться над тарелкой. Спина сидящего должна быть ровной, не нужно также сутулиться. Однако в осанке не должно быть напряжения и жесткости, все должно быть естественно. Когда происходит смена блюда, гостю разрешается немного откинуться на спинку стула, чтобы не мешать официанту и немножко отдохнуть в удобной позиции.

О еде

Стоит помнить о том, что в ресторанах не принято торопиться, блюда едят медленно, чтобы насладиться их вкусовыми качествами. Если же пища довольно-таки горячая, нельзя дуть на нее. Чтобы остудить, нужно только немножко подождать, поддерживая беседу. Если же произошло обжигание горящей пищей, нельзя махать себе в рот салфеткой или руками, можно только запить все водой. Различные косточки, в том числе и фруктовые, категорически запрещается выплевывать или вынимать изо рта руками. Для этого предназначена вилка, которая аккуратно подносится ко рту и все ненужное складывается туда. Если же вкус блюда человеку совершенно не понравился, можно вплотную ко рту поднести салфетку и все туда выплюнуть, не привлекая внимания окружающих возмущениями по этому поводу.

Если нужно отойти

Культура поведения за столом имеет и свои рекомендации насчет мобильных телефонов. Так, если гостю позвонили, он может кратко сказать, что перезвонит, не отлучаясь со своего места. Однако если разговор не терпит отлагательств, обязательно нужно отойти. Разговаривать за столом по телефону — плохой тон. Также если нужно отлучиться, например, в уборную, нужно спросить разрешения у всех присутствующих за столиком. Нельзя также переговариваться с людьми, сидящими за соседним столиком. Если это товарищи или просто нужно что-то спросить, необходимо встать и подойти к ним. В случае, когда в ресторан входят знакомые, их нужно приветствовать сидя, легким киванием головы. Мужчина встает только в том случае, если к его столику присоединяется дама. Женщины же не двигаются в любых ситуациях.

Окончание трапезы

Когда ужин подошел к концу, гости сыты и довольны, они могут попросить счет у официанта, что будет означать, что пребывание их в данном заведении подошло к концу. Обслуга принесет папку, в которой будет указан счет. Важно также помнить о чаевых — 10% от стоимости заказа. Кто должен расплачиваться — вот еще один вопрос. Так, в странах постсоветского пространства это делают преимущественно мужчины. В европейских странах женщины активно с этим борются, считая пережитком прошлого, и там каждый платит за себя. Если ужин был просто дружеским, официанта заранее можно попросить принести персональный счет, для каждого человека отдельный. Также важно помнить и о сдаче. Если она необходима, человек просто молчит. Если же в папке находятся деньги, возвращать часть которых не нужно, просто надо сказать: «Без сдачи», и на этом дело закончится. Важно помнить о том, что решать, кто будет платить, нужно заблаговременно, некрасиво это делать перед официантом. Нужно знать и о том, кому надо высказывать свои претензии. Говорить обо всем, что понравилось или не понравилось, нужно метрдотелю, а не официанту.

Столовые приборы

Но если все вышеперечисленное еще не слишком вгоняет в ужас незнающих, то вот как правильно обходиться со столовыми приборами — это целая наука. Ведь существует огромное количество различных по размеру и предназначению тарелок, ножей, ложечек и стаканов. Элементарно нужно знать, как правильно держать вилку и как ею пользоваться. Итак, когда человек садится за стол, независимо от того, где это происходит — в ресторане или дома, он обязательно должен осмотреться. Так, по правилам прямо должна стоять закусочная тарелка, справа от нее — пирожковая или салфеточная. По левую руку от тарелки должны находиться ложки и ножи, справа — вилки. Если за столом все это соблюдено, можно сделать вывод о том, что от гостя требуют определенных манер. Также нужно помнить, что перед тарелкой будет расположен десертный прибор, скорее всего, чайная ложка. За тарелкой же будут стоять фужеры и рюмки, все они также имеют свое предназначение.

Как пользоваться столовыми приборами

Итак, как правильно держать вилку? Этот вопрос часто волнует людей. Стоит помнить, что те приборы, которые лежат слева от тарелки, берутся левой рукой, те, что справа — правой. Вот и вся наука. Десертные же приборы располагаются так, что ручка будет смотреть в правую или левую стороны. В зависимости от этого и нужно решить, какой рукой их брать. Что касается ножа, то конец его ручки по правилам должен упираться в центр ладони, большой и средний палец находятся по бокам ножа, указательный — по центру. Остальные же пальцы немножко согнуты к ладони. Вилка во время еды держится так, чтобы ее зубцы смотрели вниз, ручка же, как и у ножа, упирается в ладонь. В случае, когда нужно съесть мелкие кусочки пищи, а также гарнир — картофель-пюре или кашу, вилку переворачивают зубчиками вверх, при этом может помогать в набирании пищи немножко нож. Ложка держится в левой руке так, чтобы ее конец находился на основании указательного пальца, а начало — на среднем. Если же блюдо легко отделяется, официант может подать только вилку, в таком случае ее нужно держать в правой руке. Теперь всем должно быть понятно, не только как держать вилку и нож, но и иные нюансы пользования столовыми приборами. Тем более что это не так и сложно, как могло вначале казаться.

Салфетка

Разбираясь, как красиво кушать, важно знать, что также нужно уметь обходиться и с салфеткой. Часто она становится предметом украшения стола, однако при этом имеет и свое прямое предназначение. Перед едой салфетку нужно аккуратно сложить пополам и положить на колени ребром к себе. Это поможет защитить костюм или платье от капель, которые могут пролиться. Также этой салфеткой можно вытирать руки или губы после еды или питья. Вешать же ее за воротник, делая слюнявчик, категорически запрещается. Это и неудобно, и весьма некрасиво. Испачканные пальцы аккуратно и незаметно вытираются о верхний край салфетки, которая так и остается на коленях. Если же нужно промокнуть губы, салфетку поднимают, однако так, чтобы она полностью находилась в ладони, а не висела. Промакивают (но не протирают) губы серединкой салфетки, потом она обратно помещается на место. Категорически запрещается использовать ее в качестве носового платка или полотенца для мокрых или грязных рук. Также нельзя салфеткой протирать столовые приборы, выискивая на них пятнышко. Этим можно здорово обидеть хозяев. Если этот предмет упал, нужно попросить принести новый. По окончании еды салфетка кладется слева от тарелки, но никогда не вешается на спинку стула.

О напитках

Всем понятно, что правильное поведение за столом — залог успешно проведенного вечера в культурном заведении. Также важно уделить несколько слов и напиткам, а также емкостям, которые им подходят. Главное — помнить правило: чем крепче напиток, тем меньше для него нужна емкость. Рюмка — для водочных напитков, мадерная рюмка — для крепленых, рюмки или бокалы для белого и красного вин, фужер или бокал — для шампанского. Сначала подаются более крепкие напитки, далее — по возрастающей. Вином бокалы наполняются на две трети.

О детях

Важным является и этикет за ведь малыши также должны уметь правильно вести себя в обществе. Однако стоит сказать, что правила для них будут более легкими и сдержанными, нежели для взрослых. А на ошибки малышей за столом никто не должен обращать особого внимания. Однако мама или иной родитель должны тихонько делать крохе замечание, обучая его правильному поведению. Что же главное для деток при поведении за столом? Важно, чтобы малыши знали, что за столом нельзя громко разговаривать, смеяться, кричать. Нельзя говорить с набитым ртом, это некрасиво и даже вредно для процесса принятия пищи. Также нельзя чавкать и чмокать, это недопустимо. Необходимо ребенку рассказать, как правильно обходиться с салфеткой: она должна использоваться для вытирания испачканных губ и рук, а когда не нужна — должна находиться на коленях. Также малышу нужно рассказать, что существуют блюда, которые можно есть руками, и те, для которых необходимо использовать столовые приборы. Так, например, картошку-фри, креветки, рыбные палочки можно без проблем брать руками, также можно захватить соцветие цветной капусты. Но на этом заканчивается список продуктов, которые берутся без приборов. По непонятным причинам малыши любят кушать спагетти при помощи рук, однако это некрасиво и неправильно. Малышу об этом надо обязательно сказать. Детки также должны помнить, что им надо оставаться за столом до тех пор, пока все не покушают. Ну и, конечно же, важно говорить «спасибо» хозяевам, которые потчевали. В случае еды в ресторане «спасибо» говорят метрдотелю. Если же слишком тяжелой наукой для крохи является этикет за столом, картинки — вот что может отлично помочь в обучении. Нужно только малышу показать несколько видеоуроков или характерных картинок, и ему все станет более понятно.

Рекомендуем также

Как научиться есть ножом и вилкой по правилам этикета | Гид по кухонной посуде

Используя в домашних условиях столовые приборы, мы ориентируемся только на удобство и никогда не задумываемся, в какой руке держать нож и вилку по этикету. Однако попав в элитный ресторан или на официальный прием, мучительно стараемся вспомнить правила обращения с этими приспособлениями. На самом деле современным людям достаточно освоить несколько элементарных приемов, как пользоваться ножом и вилкой, чтобы показать себя в обществе культурным и воспитанным человеком.

Обычно размер вилки соответствует диаметру подобающей тарелки, рядом с которой кладут прибор сервировки зубцами вверх.

Согласно общим правилам, сообщающим, как надо держать столовые приборы, нож нужно брать в правую руку, а в левую – вилку, которая представляет собой подручный инструмент. Левши захватывают приборы противоположной рукой. Ее держат зубцами вниз так, чтобы ручка была направлена к ладони. При захвате ножа правой рукой указательный палец располагают так, чтобы им удобно было нажать сверху на лезвие. Ручка прибора также упирается в ладонь. Нежелательно удерживать столовую посуду рядом с основанием.

Во время еды легкого, не нуждающегося в усилии для разделения блюда, вилку разрешается держать зубцами кверху, подобно ложке. Неприлично есть прямо ножом, а также менять обеденные приборы местами из одной руки в другую. В случае потребности освободить руки (например, запить еду водой) вилку и нож нежелательно складывать на скатерть или на посуду. Их ручки надо поместить на столешницу, а действующие концы – на край тарелки.

Как есть мясо ножом и вилкой

Основное предназначение столовых приборов – мясные кушанья. Умение правильно пользоваться обеденными приборами дает возможность аккуратно справляться с готовой порцией. Небольшие ломтики от крупных кусков мяса во время трапезы режут по направлению к себе.

По правилам европейского этикета отрезают по одному куску мяса и сразу отправляют в рот. Лишь после пережевывания приступают к отделению следующего ломтика. По американской традиции разрешается нарезать сразу весь стейк или антрекот на мелкие части, после чего положить нож, взять в правую руку вилку и приступить к еде.

Блюдо из мяса с картофельным или овощным гарниром обычно едят разными способами:

• Попеременно отрезая ломтики основного блюда, зачерпывают пюре вилкой.
• Отделяют кусок мяса, придерживая его вилкой, докладывают на нее с помощью ножа картофель.

• При необходимости добавления к мясу мелких рассыпчатых овощей накалывают на вилку отрезанный кусок мяса, переворачивают прибор и докладывают на него зеленый горошек с помощью ножа.

Как есть хлеб и бутерброды

Нельзя представить себе без хлеба ни одного застолья – ни семейного, ни торжественного. Однако за столом его не режут, а ставят хлебницу с уже готовыми ломтями.

Многие берут из общей хлебницы ломтик вилкой, что реально смотрится жеманно. Рекомендуется брать хлеб рукой, складывать на пирожковую тарелку и отламывать от него маленькие кусочки.

Маленькие бутерброды разрезают пополам и отправляют в рот рукой. От крупных бургеров отрезают по кусочку. Намазывать маслом или паштетом хлебный ломтик удобнее на тарелке, нельзя это делать на ладони. Там же его и разрезают. Консервативный этикет предписывает мазать небольшой участок – на один укус.

Как есть спагетти

Пасту считают сложным блюдом, которое затруднительно есть изящно. Для его поедания нож не требуется – спагетти обычно не режут. Кушанье подают в глубокой посуде в комплекте с ложкой и вилкой, зацепляя ей малую толику макаронин и накручивая их на прибор. Вилку следует удерживать правой рукой, а ложку – левой. За один раз следует зацеплять две-три нити. Зубцы должны быть нацелены на бортик посуды.

В Италии справляются без второго прибора, наматывая спагетти только на вилку. По меньшей мере, разрешается употреблять макаронные изделия ложкой. Плюс такого способа состоит в возможности зачерпнуть больше соуса. Знание, как правильно держать в процессе приема пищи ложку и вилку, поможет справиться с кушаньем.

Как складывать столовые приборы после окончания трапезы и общие рекомендации

В случае необходимости отойти ненадолго от праздничного стола, оставив на нем недоеденную порцию, можно сообщить об этом официанту посредством обеденных приборов, положив их скрещенными на тарелку. При желании очистить стол от посуды после окончания трапезы приборы складывают на тарелку рядом, ручки направлены в свою сторону.

Посредством ножа и вилки допустимо выразить свою оценку сервиса в ресторане. Признаком похвалы служит параллельное расположение приборов на тарелке ручками налево, а недовольство выражают скрещенной вилкой с вложенным в ее зубья ножом.

Пользуетесь ли Вы данными правилами этикета?

Моющее средство для посуды АОС — вредно для рук?Читайте в нашей статье.

как и чем съесть то, что вы заказали

Для защиты вашей одежды от случайных пятен предназначена салфетка из ткани. Прежде чем приступить к еде, аккуратно разверните ее и разложите у себя на коленях. Если салфетка большая, сложите ее пополам (по длине) и положите сгибом к себе. Ни в коем случае не заправляйте салфетку за воротник рубашки, наподобие слюнявчика: вы ведь уже вышли из младенческого возраста.

Если салфетка соскользнула с колен дамы, не стоит бросаться на помощь. Дайте даме возможность незаметно вернуть ее на место. Но если салфетка упала далеко, да еще на не очень чистый пол, нужно попросить официанта заменить ее. В конце трапезы салфетку следует оставить слева от тарелки.

Если вам принесли заказанное блюдо раньше, чем остальным — не спешите приступать к еде. Правила этикета требуют, чтобы вы дождались остальных участников трапезы.

Некоторые блюда требуют «особого подхода». Для того чтобы правильно и изящно расправиться с ними, необходимо запомнить несколько несложных правил.

Ломтик хлеба кладут на пирожковую тарелку (если ее нет, то на стол, слева от своей тарелки). Рукой отламывают небольшие кусочки.

Холодные и горячие закуски (как, впрочем, и основное блюдо) могут подать на отдельном большом блюде. В этом случае следует при помощи специальной лопатки или ложки переложить желаемое количество на свою закусочную тарелку. Салаты часто приносят в креманках. Креманку ставят прямо поверх закусочной тарелки. Едят салаты закусочной вилкой. Если в состав салата входят крупные листья, их предварительно нарезают. Сыры и паштеты, если они подаются как отдельное блюдо, едят закусочными ножом и вилкой.

Икра подается, как правило, в хрустальной икорнице на серебряной подставке и обкладывается льдом. Возможен и другой вариант подачи икры на стол: на ломтике лимона с кусочком льда. К икре прилагается икорные лопаточка, вилочка, ложечка и ножик. Поскольку гурманы ценят каждую икринку, которая тает во рту, приборы для этого яства выполняются почти с ювелирной тонкостью. Ценители и специалисты советуют есть икру маленькими ложечками и без хлеба. Считается, что сочетание икры и хлеба сводит на нет ценные качества деликатеса, кроме того, оно плохо усваивается организмом. Однако традиция есть традиция: если вы любите бутерброды, вы можете положить на свою тарелку порцию икры, выжать сок лимона и есть вилочкой с поджаренным тостом или свежим хлебом с маслом. Допускается также намазывать икру на хлеб, но только после того, как вы переложили желаемую порцию на свою тарелку. Запивать деликатес можно водкой или шампанским.

Заправочные супы (борщ, щи и т.п.) обычно едят столовой ложкой, держа ее в правой руке. Не наклоняйте тарелку ни к себе, ни от себя, чтобы доесть все до последней капли. Когда вы закончите есть, положите ложку на нижнюю тарелку (подтарельник). Бульон вам подадут в специальной «бульонной» чашке. Едят его с помощью десертной ложки. Брать чашку в руки и допивать остатки бульона не рекомендуется.

Блюда из кускового мяса (шницель, бифштекс, эскалоп и т. п.) едят с помощью столовых ножа и вилки. Помните, что вы должны держать вилку в левой руке, а нож в правой, даже если вы левша. Не стоит сразу разрезать все мясо на кусочки — это считается дурным тоном. По мере необходимости отрезайте ножом небольшие куски, придерживая мясо вилкой с левого края. То, что остается на вилке, смело отправляйте в рот. Если отдельно вам подали соус в специальном соуснике — полейте соусом мясо, но не гарнир.

Блюда из рубленого мяса (например, котлеты) резать ножом не принято. Отломите нужный вам кусок ребром вилки. Но это не значит, что можно оставить нож и с облегчением взять вилку в правую руку. Вам придется пользоваться обоими приборами, ведь нож понадобится для гарнира.

Забудьте о том, что «дичь (якобы) едят руками». Во-первых — курица не дичь, а во-вторых — вы не на пикнике. Блюда из птицы едят с помощью столовых ножа и вилки, так же, как блюда из кускового мяса. Аккуратно срежьте мясо с косточки, насколько это возможно. Кость оставьте на краю тарелки.

Для рыбы (жареной или тушеной) вам подадут специальный прибор — широкую вилку с тремя или четырьмя зубцами, и плоский нож с широким концом (в виде лопатки). С помощью этого ножа нужно отделить мясо от костей. Сначала едят филе с верхнего бока, затем со спинки. Если у себя во рту вы обнаружили маленькую кость, аккуратно снимите ее с губ вилкой и положите на край тарелки. Копченую, маринованную или соленую рыбу (например, селедку) едят с помощью закусочных ножа и вилки.

К мясу и рыбе вам непременно предложат гарнир — картофель, рис, овощи и т.п. Жареный картофель и цветную капусту прокалывают вилкой, помогая при необходимости ножом. Большие кусочки разрезают. Вареный картофель резать ножом не принято. Отламывайте небольшие ломтики ребром вилки. Но ни в коем случае не разминайте картофель в кашу — пюре готовится по-другому. А пюре, рис, гречу принято есть таким образом: переворачиваете вилку зубцами вверх (вилка в левой руке) и небольшое количество гарнира, помогая ножом.

Для того чтобы управиться со спагетти не хуже настоящего итальянца, вам понадобятся вилка, столовая ложка и определенная сноровка. Подцепив на вилку 3-4 «нитки», поднимите ее примерно до уровня груди и вращайте, постепенно опуская к тарелке. Полученный «моток» отделите от остальных макарон с помощью ложки (ложка в левой руке, вилка в правой) и осторожно несите ко рту. Спагетти обычно подают в глубокой столовой тарелке. Отдельно вам должны принести теплый «домашний» соус в специальном соуснике.

Блины и блинчики едят столовыми ножом и вилкой. Блины в ресторанах обычно подают порционно: несколько свернутых «платочком» или «трубочкой» блинов и в дополнение к ним икра, паштет, сметана и т.п. Придерживая вилкой край свернутого блина, отрежьте небольшой кусочек. Затем, используя нож как лопатку, перенесите на него немного паштета или другого гарнира, который вам подали. В результате у вас получится что-то вроде «канапе». В сметану, растопленное масло или сгущенку отрезанный кусочек блина можно просто обмакнуть. Существует и другая форма подачи блинов на стол: вам могут принести большое блюдо со стопкой несвернутых блинов. В таком случае порядок действий такой: поднесите вилку ребром к верхнему блину и одним зубцом зацепите его за край. Вращайте вилку (внутрь) так, чтобы блин обернулся вокруг вилки. Затем поднесите вилку с завернутым на ней блином к краю своей тарелки, и начинайте его разворачивать. С помощью ложки или ножа нанесите на поверхность блина сметану, масло, паштет или другую начинку. После этого, с помощью вилки и ножа (нож, как обычно, в правой руке, вилка — в левой), сверните блин (по направлению от себя) в «трубочку», и, отрезая по кусочку, съешьте. Блинчики едят так же, как и блюда из кускового мяса. Предварительно вы можете полить их сметаной или маслом. Для оладьев больше подойдут закусочные вилка и нож.

Пельмени, если они небольшие по размеру, резать не стоит. Их накалывают на вилку и съедают по возможности целиком, чтобы не проливался «сок». К пельменям обычно подают масло или сметану.

Экзотические блюда и деликатесы часто повергают в панику неискушенных. Их употребление требует особых приборов и некоторой сноровки. Для раков вам подадут специальные нож и вилку. Сначала воткните вилку между шейкой и спинкой рака, и разрежьте спинку вдоль. Извлеките мясо вилкой, по возможности одним куском. Клешню разрезают ножом вдоль и вынимают мясо. На лезвии ножа есть специальная выемка, при помощи которой выламывают клешни. Для омаров и крабов вам понадобится специальная длинная вилка с двумя зубцами, но без помощи рук вам все равно не обойтись. Как правило, в ресторанах омаров и крабов подают уже разделанными, и вам не придется их ломать. Мясо хвостовой части едят с помощью закусочных ножа и вилки. Ноги у омаров и крабов «отворачивают» руками. Затем, вооружившись специальной вилкой, извлекают мясо из ножек и клешней. Зато креветки едят просто руками: берут за голову и осторожно вынимают тельце из панциря. Устрицы подают в ресторанах открытыми, в нижних створках раковин. Специальной вилкой для устриц отделите мясо от «устричного места». Скорлупки первой ракушки мидии вскрывают с помощью обычной вилки, используя ее как рычаг. Этой же вилкой извлекают моллюска. Остальные мидии едят, вскрывая ракушки и извлекая из них мясо с помощью пустых скорлупок первой. Для того чтобы полакомиться улитками, вам придется научиться пользоваться специальным прибором — щипцами и маленькой вилочкой. Улитки вам подадут горячими, в специальной сковородке с углублениями, залитыми чесночным маслом. Возьмите в левую руку щипцы и крепко захватите одну улитку. Затем вилочкой аккуратно извлеките содержимое «домика». Суши (как и большинство блюд японской кухни) едят с помощью палочек, (хотя этикет допускает, мужчинам есть суши и руками). Если к суши вам подали соевый соус, перелейте небольшое его количество в специальное блюдечко. Затем возьмите это блюдце в левую руку и приподнимите ее. Палочками (в правой руке) возьмите кусочек рыбы, и обмакните его в соус.

Если вы заказали десерт, не забудьте воспользоваться соответствующими десертными приборами. Компоты принято наливать в чашки — компотницы. Из них не пьют, а едят компот ложечкой вместе с жидкостью. Если в компоте присутствует вишня или черешня, то косточки следует аккуратно выплюнуть в ложечку, а затем сложить на блюдце. Ни в коем случае не надо пить компот из чашки, а затем выедать фрукты, складывая их остатки обратно.

Торты и пирожные принято есть ложкой или специальной десертной вилкой. Сухой вид пирожных лучше есть руками. В этом случае следите за тем, чтобы крошки не падали вам на одежду и не оставались на уголках рта. Во избежание этого под рукой всегда должна быть салфетка.

Напоследок универсальный совет: не стоит соблазняться экзотикой и заказывать блюдо, если вы не знаете, каким образом его следует есть. Если же незнакомое блюдо подали вам на приеме — схитрите: сделайте вид, что чрезвычайно заняты беседой с соседкой. Так вы получите возможность понаблюдать за тем, как обращаются с этим блюдом ваши сотрапезники.

Как правильно пользоваться ножом и вилкой (FAQ)

Сегодня, среди многих современных семей, правилам этикета практически не уделяется должного внимания. Быстрый городской темп жизни вынуждает упрощать процесс принятия пищи вплоть до перехода на фастфуд, а уж о том, чтобы ходить в хорошие рестораны и речи не идет. В итоге, многие взрослые и образованные люди понятия не имеют, как правильно пользоваться ножом и вилкой и как вести себя за обеденным столом, чтобы не прослыть невеждой.

Даже если вы ведете скромный образ жизни и не ходите на званые ужины, знать правила современного этикета и уметь пользоваться ножом и вилкой стоит научиться! Во-первых, знания лишними не бывают и вы уж точно ничего не потеряете, если научитесь, а во-вторых — кто знает, где вы окажетесь завтра и за каким столом? Согласитесь, лучше быть готовым ко всему и создать о себе приятное впечатление.

Как правильно пользоваться ножом и вилкой

В этой статье мы расскажем об основных правилах современного Европейского этикета, научим вас правильно пользоваться ножом и вилкой, а также приведем несколько примеров правильной сервировки обеденного стола.

Читайте также

6 отличных советов как изменить себя и стать счастливее

1. Расположение приборов на столе

По европейским правилам этикета, нож должен находиться справа от тарелки, а вилка – слева. Если используется больше одной вилки, тогда вилка для основного блюда кладется ближе к тарелке, а вилка для салатов — рядом с ней. Как правило, вилка для салатов меньше по размеру, чем вилка для основного блюда.

2. В какой руке нужно держать нож

Для того чтобы правильно пользоваться ножом и вилкой, сначала нужно научиться правильно держать приборы в руках. Возьмите нож в правую руку, а вилку – в левую, как показано на рисунке. При этом указательным пальцем правой руки нужно придерживать нож сверху, чтобы создавать дополнительное усилите и контролировать процесс разрезания блюда. Остальными пальцами обхватите основание ручки ножа таким образом, чтобы конец ручки упирался в вашу ладонь.

Важно понимать, что эти правила ориентированы на правшей! Если вы левша, тогда вам нужно проделывать все вышеописанное в зеркальной форме, т. е. вилку вы будете держать в правой руке, а нож – в левой.

3. В какой руке держать вилку

По правилам Европейского этикета, вилку нужно держать в левой руке (если вы правша). Вилку нужно держать таким образом, чтобы её зубцы смотрели вниз, а указательный палец левой руки находился сверху, у основания вилки, как показано на рисунке. Остальными пальцами нужно обхватить рукоятку вилки так, чтобы она была полностью скрыта в руке.

4. Правильная постановка рук во время трапезы

Расположите запястья рук так, чтобы ваши указательные пальцы и концы приборов были направлены вниз к тарелке. Локти должны быть расслаблены и не касаться стола. Это правило необходимо соблюдать только во время принятия пищи. После того как трапеза будет окончена, локти могут быть расположены как вам будет угодно.

5. Как правильно пользоваться ножом и вилкой

Для того, отрезать кусочки от блюда, придерживайте его, нажимая указательным пальцем на вилку, при этом сделайте несколько «пилящих» движений ножом. Вилку при этом нужно держать так, чтобы зубцы были направлены от вас, а лезвие ножа располагалось за вилкой.

После того как необходимый кусочек отрезан, его можно съесть и продолжить трапезу.

6. Дополнительные приборы, которые используются при сервировке стола

В большинстве случаев, для сервировки стола используют вилку, ложку и нож, но чтобы вы не попали в неловкую ситуацию, когда обнаружите более полную сервировку стола, мы расскажем какие еще приборы бывают и для чего они предназначены.

Итак:

• При сервировке стола четырьмя приборами используют вилку для салата (она чуть меньше основной вилки), вилку для основного блюда, нож для основных блюд и чайную ложку для кофе.
• В случае если стол сервируют пятью приборами, к комплекту добавляется суповая ложка.
• При сервировке шестью приборами, кладут два комплекта вилки и ножа. Комплект вилки и ножа для первого блюда располагается по краям, потом идет вилка и нож для основных блюд, далее десертная или салатная вилка и чайная ложка.
• Сервировка стола семью прибора будет отличаться от предыдущего варианта наличием большой суповой ложки.

Совет: Обычно, при сервировке стола, приборы располагаются по мере их использования.

7. Как класть приборы во время трапезы

Мало просто научиться пользоваться ножом и вилкой, нужно еще запомнить некоторые общепринятые правила расположения приборов на тарелке. Например, чтобы официант не унес вашу тарелку раньше времени, нужно подать официанту соответствующий сигнал, положив вилку поверх ножа зубьями вниз, как это показано на рисунке.

После окончания приема пищи вы также можете подать официанту сигнал, положив приборы в позицию, которая сообщит ему что вашу тарелку можно уносить. Для этого вилку и нож нужно положить параллельно друг другу, направив их концы в середину тарелки. При этом зубья вилки также должны быть направлены вниз, как показано на рисунке.

8. Еще несколько советов, как вести себя за обеденным столом

• Приборы нужно держать так, чтобы концы ручек упирались вам в основание ладони, а не за середину ручки.
• Во время еды локти нельзя расставлять в стороны.
• Голову нужно слегка наклонить вниз, а не наклонять низко к тарелке. Вилку или ложку нужно подносить ко рту не наклоняясь.
• По правилам этикета нельзя дуть на еду или напитки.
• Категорически не следуют во время еды прихлебывать, причмокивать и чавкать.

Совет: Не волнуйтесь за столом и не переживайте, что вы делаете что-то не так. Даже если вы еще не наловчились умело пользоваться ножом и вилкой, никто не вправе вас за это укорять. Немного практики и у вас все получится.

Обучающее видео: Как правильно пользоваться ножом и вилкой

Хорошие манеры скажут о вас больше, чем любые слова!

Деловые завтраки и бизнес-ланчи. Американский и европейский столовый этикет

Деловые завтраки и бизнес-ланчи, в отличие от официальных приемов,
проходят в более свободной, неформальной обстановке. Эти разновидности деловых встреч редко рассчитаны на большое количество участников, что делает обсуждение более откровенным и предметным. Активно участвуя в беседе, партнеры могут проявить не только профессиональные знания, но и личностные качества: показать уважение и расположение к собеседнику, свою открытость и гостеприимство.

Деловой завтрак устраивают в начале рабочего дня. Для многих людей это время наибольшей активности и подъема сил. С утра, на свежую голову, легче усваивать новую информацию, анализировать данные, делать расчеты. Но если партнеров по бизнесу не устраивают ранние часы, то можно договориться с ними о бизнес-ланче.

Бизнес-ланч (второй завтрак) начинается после полудня и длится полтора-два часа. Основную часть встречи занимает обсуждение деловых вопросов, а оставшееся время – светская беседа. Перед началом обсуждений на мероприятиях подобного рода предусмотрен непосредственно завтрак или обед. Поэтому встречу можно организовать в кафе, ресторане, частном клубе. Неформальная обстановка, отличная от офисной, профессиональное обслуживание и вкусная еда помогут создать соответствующую атмосферу и завоевать благосклонность бизнес-партнеров.

КАК ВЫБРАТЬ РЕСТОРАН

Выбор ресторана – обязанность приглашающей стороны. По месту встречи деловой партнер будет судить о том, как к нему относятся, насколько ценят сотрудничество с компанией, которую он представляет.

Подбирая подходящее место для бизнес-завтрака или ланча, учитывайте следующие факторы:
■ Репутацию ресторана. Она должна быть безупречна. Это показатель статуса хозяина встречи и дань уважения гостю.
■ Уровень сервиса. Первоклассное обслуживание увеличивает шансы на удачный исход переговоров.

Поэтому лучше заранее побывать в нескольких ресторанах и оценить, как официанты:
• встречают и провожают гостей;
• ориентируются в меню;
• принимают и выносят заказы;
• сервируют стол;
• убирают посуду;
• откликаются на просьбы клиентов;
• рассчитывают гостей.

■ Разнообразие блюд в меню. Узнайте, какую кухню предпочитает деловой партнер, и удостоверьтесь в том, что выбранный ресторан соответствует его запросам. Возможно, он не ест мяса, не выносит острой пищи или обожает морепродукты.

Не стоит выбирать места с экзотическим меню – это всегда определенный риск. Отдайте предпочтение разнообразию и свежести. Примеры меню делового завтрака и бизнес- ланча приведены в Приложении 1 и в Приложении 2.

американцам нужно прекратить резку и переключение.

У вас хорошие манеры за столом. Для американца.

Один европейский бизнесмен однажды сделал мне такой комплимент за обедом в Лондоне. Если бы только у меня хватило духа пережевывать несколько булочек до рыхлой кашицы, прежде чем повернуться, чтобы ответить с широко раскрытыми глазами и отвисшей челюстью: «Пфффард из меня? Fwwwahat ты сказал? » Вместо этого я спросил, чем я заслужил такую ​​«похвалу».

Оказывается, я не зигзаг.Ффф, что это? Зигзаг — это термин, названный Эмили Пост, ведущей этикета, но мы могли бы также назвать его Star-Spangled Fork-Flip , Freedom Fork-Over или Homeland Handoff . Или выключатель . Видите ли, при использовании вилки и ножа европейцы (и в основном все остальные) будут держать вилку в левой руке, а нож в правой, пока режут и едят пищу. Но как же хорошо воспитанный американец? Отрезав кусок стейка из зернового откорма с янтарными волнами, он опускает нож на тарелку.Затем он перекладывает вилку (США! США!) В правую руку, чтобы передать еду.

Вы переключаетесь? Что ж, тебе пора остановиться. Чем больше времени вы тратите, бессмысленно протягивая себе утварь, тем меньше у вас будет времени, чтобы ценить жизнь и свободу, стремиться к счастью и способствовать будущему величию Америки. И еще — хотя тот сноб за ужином наверняка этого не знал — якобы всеамериканское вмешательство на самом деле — это старая европейская претензия, от которой мы решили избавиться 237 лет назад.

Ага. Переключатель изначально европейский. По словам Дарры Гольдштейн, профессора колледжа Уильямс и редактора-основателя журнала Gastronomica: The Journal of Food and Culture , когда вилки впервые появились на европейском обеденном столе, посетители исходили из кухни, где должна была находиться вилка. в левой руке, скажем, чтобы поддержать кусок мяса, а правая рука держала нож. Все идет нормально. Но примерно в начале 18 ^— века, особенно во Франции, для посетителей стало модно класть нож после резки и перекладывать вилку в правую руку — т. е.е., чтобы выключить и переключить.

Чем объясняется рост популярности автоматических переключателей? Одна из теорий: изысканные манеры часто превращают деликатес в фетиш, и проще аккуратно поднести еду ко рту доминирующей рукой. Анна Пост, правнучка Эмили, высказала еще одну возможность. В те времена, когда насилие во время обеда было не слишком далекой культурной памятью, опускание ножа — даже закругленного — интуитивно ассоциировалось с высокими манерами. Действительно, Гольдштейн описывает, как американские вилочники кладут нож на тарелку — лезвие обращено внутрь — как «средневековую позицию доверия.”

«Руби и меняй» может также отражать предубеждение садоводов против левой руки. Даже сегодня в большей части арабского мира для еды используется только правая рука (традиционно без посуды), в то время как левая отводится к менее возвышенной сфере повседневных обязанностей. Мы также не должны недооценивать возможность того, что выключатель стал популярным именно потому, что он был громоздким. Гарри Маунт, автор книги How England Made the English , напомнил мне, как часто в мире противоположных нравов «большая неэффективность может означать большую элегантность.”

Американцы девятнадцатого века приобрели выключатель из Франции — тогда, по словам Гольдштейна, для американцев это был «судья элегантности». Но к тому времени Европа уже менялась. В 1853 году французский текст утверждал, что в моде , а не . Опять же, может и не быть веской причины. Бетанн Патрик, автор книги Необычная история общей вежливости , сказала мне, что она подозревает, что удобство и эффективность в конечном итоге победили, ускорив принятие стиля без переключений, который мы теперь называем континентальным или европейским, — а затем и этот сила моды.

Что означает , так это то, что Америка так и не получила телеграмму. Переключатель — как и имперские единицы измерения — считается одним из тех европейских отверженных, которые стали американизмами только тогда, когда изменилась сама Европа. Сегодня резня — это что-то вроде набитого ртом сверкающих белых зубов, набитого теленком сверкающего белого носка или просьбы о половинке — абсолютный довод в пользу того, что вы стоите в компании другого человека. любитель свободы. Жанетт Мартен, соавтор Global Business Etiquette , не могла придумать другой крупной страны, которая занимается обменом вилками.Даже у канадцев какой-то зигзаг, но «континентальный преобладает».

Хорошо. Мы повеселились. А теперь пора остановиться. Американцы ценят эффективность, особенно когда дело касается еды. Несомненно, сторонник резких движений может возразить, что американцы уже едят достаточно быстро — говорим ли мы о настоящем фаст-фуде, практически предварительно переваренных упаковках и энергетических батончиках или о нашем энтузиазме и почти уникальном приеме пищи во время ходьбы и вождения. ; Вы можете возразить, что выключатель — это просто гастрономический «лежачий полицейский», которого нам нужно больше.Но что, если мы проводим так мало времени за столом, потому что находим замену вилок утомительной?

Другая причина отказаться от резерва, конечно, состоит в том, что это европейская претензия — настолько странная, что даже Европа в конце концов отказалась от нее. И, пожалуйста, никаких дел «откуда бы это ни пришло, теперь это американское». Давайте проясним: это была французская норма, которую полностью проглотили американцы, рефлекторно приравнявшие Францию ​​к классу. И мы — те, кто гордится своей случайной готовностью отказаться от швартовки традиций.Цепляться за сложную и обременительную староевропейскую манеру поведения, цель которой совершенно непонятна? Вот почему у нас произошла революция?

К счастью, изменения не за горами. Некоторые американцы — те, кто жил за границей, те, у кого есть один или два родителя-иностранца, особенно сбитые с толку левши (чек, чек и чек) — никогда не переключались. Но в наши дни я встречаю все больше и больше американцев, которые освободились от устаревших культурных гегемоний.

Заметили и специалисты. Анна Пост подчеркнула, что, хотя оба метода остаются в равной степени приемлемыми, она «считает, что американский стиль постепенно устаревает». Бетанн Патрик сказала мне примерно то же самое. Сезар Кайседо — капитан нью-йоркского ресторана Craft Тома Коликкио, где готовят лучшую жареную курицу в мире. Он заметил постепенные, но безошибочные изменения за девять лет пребывания там. В качестве типичного примера он описал недавний большой выпускной ужин, на котором он работал — техасцы, а не жители Нью-Йорка, — на котором только бабушка ела по-американски.

Почему изменение? Одна из возможностей — глобализация. Больше американцев живут, работают, учатся и ведут бизнес за границей, чем когда-либо. Пэтси Роу, автор книги Business Etiquette, из Сиднея, часто работает с американскими руководителями, стремящимися «отказаться от неудобных переключений».

Но Пост добавляет еще одну причину упадка «разборчивости», которая не имеет ничего общего с Европой или глобализацией: наша современная любовь к простоте и неформальности.Пост отмечает, что в лучшем случае американский «обеденный этикет должен быть минималистичным». Так что «переключение вилок — это дополнительный шаг, который на самом деле не нужно есть элегантно».

Движение к непринужденной простоте, конечно, не просто типично современное — это типично американское. Мы снова и снова упрощаем мировые манеры (одежда, еда, общение). Таким образом, отказ от резких действий, возможно, более «американский», чем сохранение его — это проще, легче, расслабленнее и менее суетливо. Показательно, что Кайседо, Патрик и Пост объяснили упадок принципа «руби и переключай» большей тенденцией к простоте и легкости, а не желанием казаться более европейским.

Лучшее доказательство того, что американцы, которые едят континентальный, едут на американской, а не на европейской волне? Мы испортили европейские манеры, чтобы сделать их еще на более удобными. Многие европейцы упорно разворачивать свои вилки зубцы вниз либо как копье, или, если пища не колото-состояния, как поверхность, на которой неловко груду или smoosh пищи (неудобно свайный особенно англо- «Как много гороха может танцевать на обратной стороне вилки? »- спрашивает Кейт Фокс в« , наблюдая за английским »).Но прагматичные американцы, отказавшиеся от ножа-резака, почти всегда используют выступ вилки, т. Е. Как эффективную лопату, когда это удобно.

Этот гибридный стиль питания — это то, как ест сама Анна Пост. Но крен Америки в сторону такой модифицированной континентальной еды был тревожно неравномерным. Почти все, с кем я общался, ассоциировались с переходом и переключением со старшими американцами и жителями Среднего Запада и отказом от переключения с более молодыми и прибрежными посетителями.

Еще одна культурная война — это как раз то, что нам не нужно, особенно та, в которой мы все размахиваем острыми предметами, и обе стороны открыты для правдоподобных обвинений в необоснованности еврофилии.Возможно, лучший способ избежать открытой войны — это формализовать упрощенный подход многих американцев к континентальному стилю (без переключений вилок, но зубцы, указывающие куда угодно, куда вам угодно) как к собственному американскому творению — эффективному, расслабленному соединению старого и нового миров. .

Что нам действительно нужно — особенно если мы надеемся добавить эту версию правил поведения за столом к ​​нашему все еще впечатляющему списку культурного экспорта, — так это хорошее имя. Мы могли бы окрестить этот образ поведения Post Modern , в честь самой Анны Пост.Но это может сбивать с толку. Как насчет American Modern . Просто и чисто, как и сам стиль, и идеально подходит к тому, что мы начали в 1776 году.

Эксперт по этикету объясняет, как правильно держать нож и вилку, поскольку почти ПОЛОВИНА из нас делает это неправильно.

ЕСЛИ у вас приближается модный званый обед, обратите внимание — вы, вероятно, неправильно держали нож и вилку. все время.

Согласно новому исследованию, почти половина британцев не знает, как «правильно» держать свои столовые приборы — и теперь эксперт по этикету показал, как именно это нужно делать.

4

Правильно ли вы держали свои столовые приборы? Фото: Getty — Contributor

Согласно исследованию, проведенному на сайте comparethemarket.com по схеме 2-к-1 обеденного вознаграждения, Meerkat Meals, 40 процентов британцев не знают, как держать свои нож и вилка правильно.

Многие из нас сжимают или сжимают столовые приборы, что является серьезной ошибкой за обеденным столом.

Очевидно, мы должны держать вилки зубцами вниз, а указательный палец опираться на ручку.

По словам эксперта по этикету Джо Брайанта, мы должны держать наш нож аналогичным образом, поместив указательный палец на верхнюю часть рукоятки.

4

Мы не должны сжимать или сжимать наши ножи и вилки Фото: Гетти — участник

По словам Джо, то, как мы нарезаем еду, также имеет правила этикета, но есть некоторые случаи, когда допустимо бросить нож, в том числе во время еды спагетти.

«Вы не должны разрезать пищу, затем положить нож и есть вилкой — правильно использовать и нож, и вилку, или просто вилку», — сказал Джо.

«[При поедании спагетти] вилку следует держать зубцами вверх, как ложку»,

4

Можно бросить нож во время еды спагетти Фото: Getty — Contributor

Даже накрыть стол для званого обеда может быть непросто, но есть несколько простых правил, которые следует запомнить.

Ножи и вилки используются снаружи внутрь, что означает, что столовые приборы находятся снаружи.

Если в качестве закуски используется суп, ложка всегда кладется вправо.

Единственным исключением из этого правила являются столовые приборы для десертов, которые в большинстве случаев размещаются над настройкой — если вы не обедаете с королевой — и в этом случае столовые приборы размещаются на внутренней стороне ножа и вилки для основного блюда.

4

Накрытие стола тоже может быть пугающим Фото: Гетти — автор

На прошлой неделе мы раскрыли причудливую привычку Ее Величества к столовым приборам.

По словам бывшего королевского шеф-повара, королева ест бананы ножом и вилкой, опасаясь сожрать «как обезьяна».

МИСТИЧЕСКАЯ МЕГ

3 февраля: Если поселился в любви, доверься себе, что говоришь и слышишь правду

ПРИЧИНА ПОХОЖДЕНИЯ

Десять признаков того, что у ваших отношений проблемы — и вы никогда их не угадаете порно, чтобы положить игрушки вниз, как каждая женщина может оргазма

TIGHT SPOT

сжатые женщина в мире имеет 1 луковицу и не позволит бойфренд душ более 2 мин

Сушильные разлюбить

Сара-Джейн Honeywell утверждает, что г-н Tumble » заморозил ее после фото топлесс

FLAT OUT

Мама-подросток делится щелчком своего плоского живота во время беременности благодаря загадочной беременности

Ранее на этой неделе мы говорили вам, что рождественские традиции, включая употребление яичного гоголя, пение гимнов и клади в пуд, умирают, как показывает исследование.

Мы также выявили, что каждый 10-й британец занимается сексом, чтобы не включать центральное отопление.

И мы показали вам, что клиенты McDonald’s делятся ОЧЕНЬ впечатляющими фотографиями латте от своего миллионера за 2,29 фунта стерлингов.

Бабушка из пробки весело отреагировала на то, что впервые поела фаст-фуд

Обеденный этикет |

Дебретта

За столом

Сидение
Садясь за стол, сядьте на удобном расстоянии, так, чтобы руки согнуты в локтях на одном уровне с ножами и вилками.Не наклоняйте стул и не наклоняйтесь вперед над тарелкой. Сядьте прямо, сядьте прямо, положив руки на колени и не ерзайте. Не ставьте локти на стол.

Салфетки
Салфетки следует класть на колени, как только вы сядете. Когда вы выйдете из-за стола, оставьте развернутую салфетку на столе слева от сервировки стола (салфетки никогда не оставляйте сложенными, поскольку это означает, что их можно использовать повторно).

Раздача и раздача
Убедитесь, что другим предложили все, что они могут пожелать из стола, например масло, воду, соль или перец.Помогайте себе последним и никогда не растягивайте людей Когда что-то находится вне досягаемости или не было передано, спросите соседа, собираются ли они получить что-то в качестве подсказки, или просто попросите их передать это (традиционно было дурным тоном просить пройти мимо. поваренная соль).

Сервировочные ложки и вилки
Используйте сервировочные ложки и вилки, чтобы брать еду из общей посуды. Если вам предоставлены ложка и вилка или две ложки, держите по одной в каждой руке, а не только в одной руке, как официант.Используйте любые ложки или половники для соусов, а не опрокидывайте их из соусника или кувшина.

Соль
Соль кладется сбоку тарелки, а не посыпается на еду, даже если подается из кофемолки.

Запуск
Как правило, не начинайте работу, пока все не будут обслужены, поэтому осмотритесь и послушайте других. Исключение может быть, если это большая группа, и ведущий просит людей начать, так как еда может остыть. Тем, кто не переносит очень горячую пищу, следует взять ложку или нож и вилку и выглядеть так, как будто они начинают одновременно; это гарантирует, что их соседи тоже не будут чувствовать себя обязанными ждать.

Еда и разговор
Никогда не ешьте с открытым ртом и не разговаривайте с полным ртом. Однако продолжать есть во время разговора — это нормально. Это может быть неудобно, если один человек не берет нож и вилку из-за ошибочной вежливости, пока другой разговаривает. Это не грубо, например, просто кивнуть или подождать несколько секунд, пока кто-нибудь закончит глоток. Умение есть и разговаривать — это часть хороших манер за столом и важный социальный навык.Однако невежливо продолжать есть во время выступлений или во время выступления, например пения.

Выплевывание вещей
При встрече с неожиданным кусочком хряща или чем-то, что можно безрезультатно жевать, вежливо проявить храбрость и попытаться проглотить его. Если есть что-то небезопасное, а не просто неприятное, закройте рот рукой и быстро и незаметно положите неприятный предмет на край тарелки.

Запивать пищу пухом
Не запивайте еду большим глотком воды.Лучше оставить промежуток между едой и питьем. Точно так же делайте небольшие глотки воды или вина.

Пережевывание
Тщательное пережевывание пищи с закрытым ртом замедляет процесс еды до более цивилизованного темпа, когда вы едите вместе с другими. Однако, в то время как запирать еду — это дурно, так же как и делать производство из бесконечного пережевывания или пережевывания. Лучшие манеры за столом всегда те, которых никто не замечает.

Шум выключен
Старайтесь не издавать никаких звуков во время еды, будь то приставив какие-либо предметы к тарелке или зубам, или во время приема пищи, например, прихлебывая суп.

В Великобритании нетрадиционно называть эквивалентом французского «приятного аппетита» или американского «наслаждайтесь». Выразите признательность, но сделайте это вежливо. Неуместны такие жесты, как потирание живота или чмокание губами. Точно так же, отказываясь от второй порции, избегайте громких жестов и вежливо откажитесь: простое «нет, спасибо» подходит для большинства ситуаций.

Макание и соусы
Есть продукты, для которых макание является частью способа поедания, например сатай или крудите.Однако большую часть еды не рекомендуется окунать в общую миску, скажем, в майонез. В случае крудите с общим соусом никогда не кусайте овощ, а затем снова обмакивайте.

Очень заманчиво смыть соус или последние несколько глотков супа хлебом, но этому следует сопротивляться. Ешьте только то, что можно легко съесть вилкой или ложкой.

Миски для пальцев
Миски для пальцев следует выставлять, если подаются такие блюда, как цельные креветки. Вода должна быть прохладной и в нее, особенно в ресторанах, можно добавить ломтик лимона.Окуните пальцы, аккуратно потрите их друг о друга, пока не удалите все загрязнения, затем вытрите их на салфетке. Убирая со стола после курса, сразу же убирайте миски для пальцев, так как после использования они выглядят непривлекательно.

Еда — манеры и этикет

Узнайте о Рождестве в Англии от детей, живущих в Великобритании. Рождественские традиции почему мы делаем то, что делаем в рождественское время

Британцы обычно уделяют много внимания хорошим манерам за столом. Даже маленькие дети должны правильно есть ножом и вилкой.

Мы едим большую часть еды со столовыми приборами. Продукты, которые мы не едим ножом, вилкой или ложкой, включают бутерброды, чипсы, кукурузу в початках и фрукты.

Если вы не можете есть определенный вид еды или у вас есть особые потребности, сообщите об этом хозяину за несколько дней до ужина.

Если вы гость, вежливо подождать, пока хозяин не начнет есть или не укажет вам, что вы должны это сделать.Это проявляет внимание.

Всегда пережевывайте и глотайте всю пищу во рту перед тем, как принять еще или выпить.

Всегда говорите спасибо, когда что-нибудь обслужили. Это показывает признательность.

Вы можете съесть цыпленка и пиццу пальцами, если вы находитесь на барбекю, фуршете или в очень неформальной обстановке. В противном случае всегда используйте нож и вилку.

Когда ест булочки , отломите кусок хлеба перед тем, как намазать маслом.Съесть его целиком выглядит безвкусно.

В официальных обедах хорошим тоном является взять немного масла из масленки ножом для хлеба и положить его на боковую тарелку (для булочки). Затем смажьте кусочки булочки этим маслом. Это предотвратит попадание масла в блюдо на панировочные сухари при его перемещении.

В ресторане нормально платить за еду, кладя деньги на тарелку, на которой выставлен счет.

Когда вы закончите есть и сообщите другим, что вы едите, положите нож и народ вместе так, чтобы зубцы вилки были обращены вверх, на тарелку.

«Меня учили никогда не ставить зубья вилки вверх, а делать прямо противоположное: ставить вилку с изогнутыми зубьями и только кончиками на тарелке. Это было потому, что если у вас было что-нибудь вроде кислотная природа, например, уксусная заправка и т. д., вилка может потускнеть, поэтому вилка должна оставаться на тарелке как можно меньше, чтобы избежать этого. Если вы также считаете, что персоналу потребовалось время для полировки серебряных изделий, то потускнение серебра потребовало бы больше времени для их очистки (если бы оно действительно не было повреждено и не подлежало ремонту), таким образом, персонал будет связан, убирая эти предметы, не получая на другие задачи, которые необходимо было выполнить. Хуже того, что в наши дни уборка может быть такой, какой многие не хотят в наши дни, я осмелюсь сказать. Кислотность может повредить даже современные столовые приборы, потускневая их и не подлежащие ремонту, и, учитывая стоимость хороших столовых приборов, лучший способ предотвратить их порчу — это сложить нож и вилку вместе зубцами вилки вниз, чтобы на тарелке были только кончики вилки. « Совет посетителя нашего сайта

Никогда не облизывайте и не засовывайте нож в рот.

Невежливо начинать есть до того, как все будут обслужены, если только ваш хозяин не сказал, что вам не нужно ждать.

Никогда не жуйте с открытым ртом. Никто не хочет видеть, как пережевывают пищу или слышать, как ее пережевывают.

Невежливо ставить локти на стол во время еды.

Не тянитесь за чьей-либо тарелкой, попросите передать предмет.

Никогда не разговаривайте с едой во рту.

Невежливо класть в рот слишком много еды.

Никогда не толкайте пищу пальцами на ложку или вилку.

Невежливо проглатывать пищу или есть шумно.

Никогда не сморкайтесь на салфетку (салфетку). Салфетки предназначены для обтирания губ и только для этого.

Никогда не берите еду из тарелки соседей.

Никогда не вынимайте пищу из зубов ногтями.

Можно наливать свой напиток, когда едят с другими людьми, но более вежливо предлагать наливание людям, сидящим по обе стороны от вас.

Можно добавлять молоко и сахар в чай ​​и кофе или пить их и то, и другое без них.

Мы едим в континентальном стиле, с вилкой в ​​левой руке и ножом в правой (или наоборот, если вы левша).Сверху тарелки будут десертная ложка и десертная вилка.

Если вы едите на официальном обеде, вы встретите много ножей и вилок. Начните с посуды снаружи и продвигайтесь внутрь с каждым последующим курсом

Вилка находится в левой руке, а нож — в правой.

Если у вас в одной руке нож, неправильно держать вилку в другой зубцами вверх.

Держите нож рукоятью в ладони, а свой народ — в другой руке зубцами вниз.

Как держать вилку	Как держать нож

Во время еды в формальных ситуациях кладите вилку и нож на тарелку между глотками или в перерыве для разговора.

Если вы положите нож, вы можете перевернуть вилку. Когда вы делаете это, тоже правильно менять руки, поэтому, если вы правша, вы должны переключаться и есть вилкой в ​​правой руке.

Если это ваш единственный инструмент для еды, вилку следует удерживать рукояткой между указательным и большим пальцами так, чтобы она находилась сбоку от среднего пальца.

Когда вы едите суп , наклоните миску от себя и зачерпните суп ложкой.

Суп всегда следует брать (конечно, не прихлебывая) сбоку от ложки, а не «с конца», как в большинстве стран Европы.

Чтобы быть очень вежливым, горох нужно раздавить вилкой — вилкой зубцами вниз. Лучше всего загрузить в вилку что-нибудь, к чему они будут прилипать, например картофель или мягкий овощ, который легко давит на вилку.Иногда проще положить нож, а затем переключить вилку в другую руку, чтобы можно было стряхнуть горошек с чем-то еще на тарелке, чтобы он оказался на вилке.

Вилку нельзя использовать как совок, ее следует держать так, чтобы концы пальцев были обращены к

Чтобы съесть десерт, разбейте его ложкой, по кусочку за раз. Вдавите пищу вилкой (по желанию) в ложку.Ешьте с ложки. (Вилка в левой руке, ложка в правой.)

Золотое правило: никогда не используйте салфетку, чтобы сморкаться. Это однозначно нет-нет. Салфетки следует положить на колени — заправлять их под одежду можно обычным делом.

Скажи:

«Извините, но мне кажется, что« мои глаза больше, чем мой живот ».

или

«Прости. Было так вкусно, но я наелась».

Главное не обидеть хозяина

Для получения информации о еде, которую мы едим, посетите наши страницы о еде.

Для получения дополнительной информации о манерах и этикете:

Посетите социальные обычаи и правила поведения в Великобритании

Вопросы (или утверждения), присланные нам посетителями нашего сайта

© Авторское право — прочтите, пожалуйста, Все материалы на этих страницах бесплатны только для домашних заданий и использования в классе. Вы не можете распространять, продавать или размещать содержимое этой страницы на любом другом веб-сайте или блоге без письменного разрешения Мэнди Барроу. www.mandybarrow.com

© Авторские права Мэнди Барроу, 2013

Мэнди является создателем раздела «Ресурсы лесов» на веб-сайте Woodlands Junior.
Два веб-сайта projectbritain.com и primaryhomeworkhelp.co.uk — это новые дома для Woodlands Resources.

Мэнди покинула Woodlands в 2003 году, чтобы работать в школах Кента в качестве консультанта по ИКТ.
Сейчас она преподает компьютеры в школе Гранвиль и начальной школе Св. Иоанна в Севеноуксе, графство Кент.

Woodlands Junior Homework Помощь новый сайт

Континентальный и американский стиль нарезки еды Что правильно? — Блог о вакансиях

Как правильно нарезать еду и поднести ее ко рту? Это типичный вопрос, который задают во время обеденной части наших семинаров по деловому этикету. Хотя многие люди уже знают ответ, они просят получить подтверждение, которое вселяет в них уверенность.

Конечно, простой ответ — делать это так, чтобы не отвлекать других людей за столом. Если задуматься, манеры за столом призваны ограничить грубость процесса приема пищи. Итак, если вы не знаете, как что-то съесть, спросите себя: возможно ли, что то, что я собираюсь сделать, вызовет у окружающих меня отвращение? Если есть шанс, не делай этого. Если вы не знаете, что делать, подождите и посмотрите, что делают другие (особенно ваш хост), и подражайте этому.

Способ нарезать еду и поднести ее ко рту начинается с правильного взятия посуды. Объяснение, которое Эмили Пост дала тому, чтобы держать нож и вилку в первом издании Этикета в 1922 году, актуально и сегодня:

В его левую руку он держит вилку зубцами вниз, держа ее за верхнюю часть ручки. Его указательный палец помещается на голень так, что он указывает на зубцы, и поддерживается сбоку большим пальцем. Остальные его пальцы смыкаются и крепко сжимают вилку.

Нож держать точно так же в правой руке. Левши спрашивают, могут ли они держать вилку в правой руке, а нож — в левой. Ответ: да. Держите нож доминирующей рукой.

Способ нарезки еды делится на два лагеря. Так называемый континентальный стиль предполагает удерживание ножа в доминирующей руке, а вилку — в другой руке зубцами вниз. Вы используете зубцы вилки, чтобы удерживать продукты, которые нужно разрезать, во время резки ножом.Затем проткните отрезанный кусок вилкой и поднесите ко рту. В так называемом американском стиле еды процедура резки такая же, но после завершения резки нож кладут на край тарелки, а вилка переходит в доминирующую руку. Затем разрезанный кусок накалывают на вилку и подносят ко рту. Эмили назвала этот метод нарезки и употребления пищи зигзагообразным питанием.

Некоторым людям, даже если они правши, удобно подносить еду ко рту левой рукой (континентальный стиль).Другим людям удобнее подносить еду ко рту доминирующей рукой, как в американском стиле. Итак, какой метод правильный? Ответ в том, что оба метода верны. Выберите наиболее удобный для вас; затем потренируйтесь так, чтобы движения резания и еды были плавными, естественными и уверенными.

С 2004 года Питер Пост отвечает на вопросы читателей в еженедельной колонке с советами по деловому этикету The Boston Sunday Globe «Этикет на работе». Пост является соавтором книги «Преимущество этикета в бизнесе» и проводит семинары по бизнес-этикету по всей стране.В октябре 2003 года была выпущена его книга «Основные манеры для мужчин», которая быстро стала бестселлером New York Times. Он также является автором «Основных манер для пар», «Руководства по неписаным правилам гольфа» и соавтором «Свадьбы, как никто другой». Пост — правнук Эмили Пост. Его выступления в СМИ включают «CBS Sunday Morning», «CBS» The Early Show, «NBC» Today «,» Good Morning America «ABC и» Fox News «. Следуйте за сообщением: @PeterLPost.

Использование ножа, вилки и ложки по назначению

Правильное использование ножа, вилки, и ложка Правила, определяющие, как следует использовать нож, вилку и ложку эволюционировали вместе с формами самой посуды. В в общем, эти правила явно предназначены для предотвращения посуда не должна выглядеть угрожающей. Следовательно, столовые приборы держать аккуратно, тщательно сбалансировать на предписанных пальцах и руководствуясь кончиками пальцев. Держать любую посуду в кулаке, или манипулировать им таким образом, чтобы кто-нибудь намекнуть на потенциальную опасность, так как даже записать ее в неподходящим образом. Как держать столовую посуду Обычно ложку и вилку держат горизонтально. балансируя их между первым суставом среднего пальца и кончик указательного пальца, пока большой палец удерживает ручка. Нож используется кончиком указательного пальца. осторожно надавливая на верхнюю часть лезвия, чтобы направлять его при резать. Американский стиль (также известный как зигзагообразный стиль) По американскому обычаю, частично возникшему в конце внедрение вилки в культуру, все три посуды предназначены для использования преимущественно правой рукой, которая является более способная рука для большинства людей. Это приводит к некоторым сложное маневрирование, когда продукты, такие как мясо, требуют использование ножа и вилки для получения куска удобного размера. Когда в этом случае вилку держат в левой руке, повернув так зубцы направлены вниз, чтобы мясо лучше удерживалось место, пока правая рука работает с ножом. После кусок размером с укус был отрезан, закусочная кладет нож на тарелку и переносит вилку в правую руку, чтобы она можно использовать для переноса только что нарезанного кусочка ко рту.Эмили Пост называет это «зигзагообразным» стилем. Правильное использование ножа, вилки, и ложка Европейский или «континентальный» стиль использования ножа и вилки несколько более эффективен, и его практика также немного используется в США, где дети-левши больше не вынуждены учиться владеть вилкой правой рукой. Согласно этому методу вилка постоянно удерживается в левая рука и используется для еды.Когда пищу нужно разрезать, вилка используется точно так же, как в американском стиле, за исключением того, что когда-то прикус был отделен от целого, он передается напрямую ко рту на вилке, обращенной вниз. Независимо от того, какой стиль используется для работы с вилкой и ножом, он важно никогда не отрезать более одного или двух укусов за один время. Правильное использование ножа, вилки, и ложка Еще одно существенное различие между американским и американским Европейский стиль использования ножа и вилки — это американский. настойчивость в том, что даже самые неудобные продукты (горох — отличный пример) должен быть захвачен без посторонней помощи.В Европе это разрешено использовать нож или небольшой кусок хлеба, чтобы облегчить предмет на вилку. Столовые приборы бывшие в употреблении Существует множество правил и запретов, касающихся размещение столовых приборов после того, как они были использованы. По сути, использованные столовые приборы никогда не должны касаться поверхности стол, где он может испачкать ткань. Нельзя допускать даже чистая ручка ножа или вилки, чтобы упираться в ткань а другой конец лежит на тарелке.В конце курса нельзя оставлять посуду в посуде, кроме плоской, суп чаша, например. Все эти предметы обычно представлены с тарелка под миской или чашкой, на которой должна быть помещается после использования. Чтение размещения столовых приборов Расположение ножа и вилки, когда они не используются, действует как семафора, позволяя посетителю указать степень, в которой он намеревается сделать паузу в еде. Столовые приборы всегда следует размещать на тарелке во время пауз между поклевками. Если это будет очень короткое время, нет установленного образца. Для более длительного ожидания, возможно вызвано отвлекающим поворотом в разговоре за столом, закусочная кладет вилку слева и нож справа, так что что они пересекают центр пластины. Закусочная готовится передать тарелку на вторую порцию вилки и нож параллельно друг другу с правой стороны пластины, чтобы оставалось место для еды. Когда закусочная закончила, он сигнализирует об этом, устанавливая вилку и нож параллельно друг другу, поэтому они лежат либо горизонтально по центру пластины или находятся на по диагонали, с ручками, направленными вправо. Резка край лезвия ножа должен быть направлен в сторону закусочной (опять же, избегая всех возможных агрессивных последствий), а вилка лучше всего размещать зубьями вверх. В чем разница между Частные повара и личные повара? Шеф-повар Альбрих «Аль»

ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ — ПОНИЖЕНИЕ СТОЛОВОГО ЭТИКЕТА

Согласно вчерашней статье в The Guardian онлайн, похоже, что мы отказываемся от традиционного европейского стиля удержания вилок в пользу американского обычая «переключения вилок». Что это значит? Что ж, американский писатель Тим Доулинг (наш постоянный фаворит в Guardian!) Говорит, что, по всей видимости, британцы (он там живет) начали использовать для своих вилок технику «разрезать и переключить», то есть после того, как они разрезали кусок Они кладут нож и меняют вилку с традиционного места в левой руке на правую.Тим берет эту информацию из нового опроса (кто возьмется за эти опросы?), В котором говорится, что 23% взрослого населения Великобритании приняли американскую практику, отказавшись от старых европейских традиций этикета столовых приборов!

Кто в детстве не помнит, как его учили, как правильно и вежливо держать нож и вилку за столом? Не только ради хороших манер, но и для того, чтобы есть эффективно и безопасно — например, никогда не облизывайте нож! Обычно есть очень веские причины для того, чтобы твердо контролировать свои столовые приборы, и для этого нужно не резать язык лезвием ножа!

Может быть, эпоха путешествий побудила нас отказаться от привычных привычек за столом в пользу того, что может показаться более модным методом питания? Вы заметили, что это изменение происходит в Ирландии? В следующий раз, когда вы будете обедать или ужинать с другом, понаблюдайте за его маневрами со столовыми приборами! Если они примут модное в США предпочтение смены вилки с левой на правую, вы можете указать им, что они слишком много смотрят американское телевидение! Это действительно кажется довольно обременительным способом насладиться тарелкой еды — каждый глоток потребовал бы нарезания еды, затем складывания ножа, а затем смены вилки в правую руку, чтобы положить ее содержимое в вашу рот. Зачем вам это делать, если вы можете просто разрезать еду и аккуратно положить ее в рот той же рукой, и с меньшими шансами уронить ее в воздухе? Кто знает!

Следуйте нашему быстрому и простому руководству по основам этикета в отношении столовых приборов — как мы знаем !:

• Нож следует держать в правой руке, рукоятка плотно прижата к ладони. Указательный палец должен лежать вдоль рукоятки, это помогает контролировать движение ножа. Держать нож, как карандаш, неправильно и не дает возможности контролировать свои режущие действия.
• Вилку следует держать в левой руке так, чтобы она вошла в продукт под углом. Если его держать правильно, держать ручку в ладони и указательный палец опираться на верхушку, никогда не должно быть необходимости вонзить его вертикально в пищу, которую готовят для нарезки, твердое удерживание под небольшим углом дает контроль. закрепляя продукты на тарелке, пока вы режете ножом. Когда вы держите вилку, как карандаш, ее трудно контролировать, и в игру вступает неуклюжее колющее движение!
• Однако, если вы едите спагетти или тальятелле, имеет смысл держать вилку в правой руке (предположим, что вы правша), а ложку в левой — так вы можете держать вилки вверх зубцами. в ложку, чтобы вы могли накрутить пряди макарон на вилку.Менее беспорядочно, чем пытаться покрутить его без помощи ложки — если вы не эксперт по вертушке пасты!
• Кроме того, если вы едите еду, которую не нужно резать, например ризотто, вилка в правой руке подходит как одинокий столовый прибор. Зубцы, расположенные между большим и указательным пальцами вверх, с ручкой, уравновешенной с остальными пальцами, позволяют аккуратно собирать еду небольшими глотками. Никогда не сжимайте ладонь вокруг рукоятки вилки, так как это создает неудобства для работы лопатой!
• Если ваша трапеза сопровождается множеством перерывов для хорошей беседы в ресторане, вы можете подать сигнал обслуживающему персоналу, что вы еще не закончили, положив нож и вилку по обе стороны от тарелки, вилку с зубцами вниз и немного направленным внутрь на еду — это говорит: «Я только делаю перерыв», и бедный обслуживающий персонал не соблазнится отбросить вашу еду подальше от вас.
• Однако, когда вы закончите, просто положите столовые приборы на тарелку: вилка справа, нож слева, вплотную друг к другу в центре нижней части тарелки.