Щавель на зиму в банках в собственном соку: Щавель без соли в собственном соку на зиму

рецепты заготовки с солью, уксусом, в собственном соку

Закатать щавель на зиму в банках можно разными способами. Правильная консервация сохраняет нежный кисловатый вкус и максимальное количество витаминов. Заготовки подходят для салатов, первых блюд, разнообразных соусов и гарниров.

Подготовка

Щавель – низкокалорийный продукт, насыщенный клетчаткой, органическими кислотами и витаминами. Это первая весенняя зелень, из которой получается легкий и ароматный супчик. Так как зимой трава не растет, опытные хозяйки заготавливают ее летом в банках и используют в холодное время года.

Чтобы законсервировать зелень, придерживайтесь простых правил:

  • используйте только молодые ярко-зеленые листья – в них оптимальный уровень кислотности и много витаминов;
  • отбраковывайте скрученные, поеденные побеги. Перебранный продукт мойте, складывайте в глубокую миску и заливайте водой на полчаса, чтобы полностью очистить от грязи;
  • просушивайте щавель на махровом полотенце и нарезайте любым удобным способом.

Перед тем как закрутить банки, тщательно вымойте их с мылом и простерилизуйте. Металлические крышки залейте кипятком на 5 минут.

Для консервирования щавеля лучше всего брать тару емкостью 0,5 л и использовать содержимое сразу после открытия.

Рецепты приготовления

Закрыть щавель на зиму в банках можно, не прилагая особых усилий. Кислота в составе листьев – хороший консервант, поэтому не бойтесь пользоваться рецептами без стерилизации зелени. Храните такую заготовку в подвале и старайтесь употребить в течение 3–6 месяцев. Если нужно сберечь продукт на долгий срок, потребуется тепловая обработка.

Без соли

Для приготовления нужен свежий щавель и обычная вода:

  1. Вымойте и мелко нарежьте зелень.
  2. Сложите ее в банки и утрамбуйте.
  3. Вскипятите воду, залейте сырье и быстро закатайте.
  4. Поставьте тару крышкой вниз и укутайте теплым одеялом.
  5. Через 2–3 дня спустите банки в подвал.

С солью

На пол-литровую емкость достаточно 1 десертной ложки соли:

  1. Нарежьте свежую зелень соломкой и сложите в миску.
  2. Возьмите банку, засыпьте внутрь слой щавеля толщиной 2–3 см и припорошите солью.
  3. Повторяйте манипуляцию, пока тара не заполнится.
  4. Предварительно вскипятите воду. Залейте в банки и закатайте.

В собственном соку

Чтобы приготовить рецепт, не понадобится ни сахар, ни соль, ни специи. Единственный ингредиент, который необходим, — молодой сочный щавель. Можно консервировать резаные и целые листья, особенно если они маленького размера.

  1. Вымойте зелень и подсушите.
  2. Плотно сложите в банку и утрамбуйте ложкой.
  3. Поставьте тару в кастрюлю с кипящей водой.
  4. От тепла листочки пустят сок и усядутся.
  5. Несколько раз досыпьте свежую зелень.
  6. Когда сок заполнит всю банку, закрутите ее железной крышкой.

Закупоренный щавель поставьте в холодильник или спустите в подвал.

Засолка

Если хочется заготовить вкусный щавель для борща, засолите его в банках.

  1. Промойте зелень, измельчите и сложите в большую кастрюлю.
  2. Пересыпьте солью из расчета 100 г на 1 кг щавеля и хорошенько перемешайте руками.
  3. Оставьте на 2–3 часа. За это время масса пропитается солью и пустит сок.
  4. Переложите ее в стерильную банку, утрамбуйте ложкой и закройте капроновой крышкой.

Поставьте соленый щавель в темное прохладное место.

Некоторые хозяйки заливают сверху 2–3 ст. л. растительного масла, Такая мера позволяет засолке дольше храниться.

Для улучшения вкуса можно добавить в нарезку петрушку и укроп.

Перед употреблением промывайте продукт водой. Используя заготовку, сначала пробуйте блюдо, а потом солите.

С уксусом

Чтобы замариновать щавель, подготовьте необходимые ингредиенты. На 1 л воды понадобится 100 г столового уксуса и 1 ст. л. крупной поваренный соли.

  1. Вымойте и залейте водой щавель.
  2. Пока он отмокает, простерилизуйте банки.
  3. Нарежьте зелень средними пластами и как можно плотнее заполните тару.
  4. Для маринада влейте в кастрюлю литр воды и доведите до кипения.
  5. Добавьте уксус, соль и тщательно размешайте.
  6. Снимите с плиты, залейте в банки и закупорьте железными крышками.

Заполняйте тару маринадом по самое горлышко. В таком случае внутри не останется воздуха, и щавель будет хорошо храниться. Этот способ консервирования в полной мере сохраняет вкус и внешний вид зелени.

Без соли и специй

Рецепт идеально подходит, чтобы закатать банки со щавелем для салатов, борщей и супов.

  1. Налейте в кастрюлю воды и поставьте на огонь.
  2. Пока она закипает, промойте и нарежьте зелень.
  3. Переложите ее в специальную сетку для бланширования или дуршлаг и окуните в кипяток.
  4. Варите 3 минуты, вытащите и опустите в ледяную воду, чтобы остановить тепловую обработку. Процедура улучшает вкусовые качества и сохраняет яркий зеленый цвет у закатанных листьев.

Разложите бланшированный щавель по банкам и поставьте стерилизоваться на 20 минут. Закатайте. Утеплите банки одеялом. Когда они остынут, спрячьте в кладовку.

Вареный щавель

В первую очередь простерилизуйте тару и залейте щавель жидкостью, чтобы убрать с листочков всю пыль. Нарежьте зеленые побеги, поместите в кастрюлю с водой и доведите до кипения. Продукт следует варить на медленном огне, пока он слегка не потемнеет. Обычно на это требуется 4–5 минут. Шумовкой переложите листья в банки, залейте кипятком и закупорьте крышками из металла.

Готовя борщ из вареного щавеля, добавляйте листья в кастрюлю за несколько минут до выключения блюда.

Пюре

Для приготовления соусов, гарниров и заправки супов подходит пюре из щавеля, закатанное на зиму:

  1. Переберите, вымойте листья щавеля и опустите в кипящую воду на 3 минуты.
  2. Достаньте, слегка остудите и перетрите через сито или перекрутите на мясорубке.
  3. Положите пюре в эмалированную миску, поставьте на медленный огонь. Помешивайте, не останавливаясь ни на секунду, иначе масса пригорит и станет невкусной.
  4. Когда пюре прогреется до 80 градусов, перелейте его в пол-литровые банки и простерилизуйте в течение 40 минут.
  5. Закройте металлическими крышками и уберите в прохладное темное место.

Ассорти

Заготавливать щавель впрок можно с дополнительными ингредиентами. Такая закатка — настоящая витаминная бомба, незаменимая в зимнее время.

Чтобы сделать пол-литровую банку, понадобится:

  • 400 г щавеля;
  • 75 г зеленого лука;
  • по 5 г укропа и петрушки;
  • 10 г соли;
  • вода.

Процесс консервирования:

  1. Зелень переберите, вымойте и измельчите.
  2. Положите в кастрюлю и залейте водой так, чтобы она полностью покрывала сырье.
  3. Доведите до кипения и варите 10 минут.
  4. Горячую заготовку разложите в банки и стерилизуйте в течение 20 минут.

Консервированный щавель с луком и петрушкой прекрасно хранится в кладовке в течение года.

Набор для борща

Чтобы готовить зимой вкусные и полезные первые блюда, воспользуйтесь этим рецептом:

  1. Возьмите молодые стебли крапивы, вымойте и нарежьте кусочками.
  2. Аналогичным способом подготовьте щавель.
  3. Смешайте ингредиенты в соотношении 1:2 в эмалированной кастрюле, залейте водой и прокипятите 5 минут.
  4. Выложите в горячем виде в стеклянную емкость, простерилизуйте 20 минут и закатайте.

Закрученные банки с зеленью — надежное подспорье для каждой хозяйки. С их помощью можно значительно расширить зимнее меню, обеспечить организм витаминами и улучшить вкусовые качества блюд.

заготовка и консервация щавеля в банки в домашних условиях » eТеплица

Первый майский зеленый суп со щавелем и зеленью – долгожданное весеннее блюдо. Хотите не ждать, а готовить зеленые щи зимой? Оказывается, закрыть щавель на зиму – совсем просто. Мы подобрали экспресс-рецепты консервации щавеля в домашних условиях. Свою семью можно обеспечить десятком банок с зелеными витаминами всего за пару часов!

Щавель – кладовая витаминов

Щавель или «весенний король», как его еще называют, появляется на грядках одним из первых. И как раз вовремя, ведь весной мы остро нуждаемся в витаминах. Употребляют многолетнее травянистое растение по-разному. Добавляют в салаты и в начинку для пирогов, варят коронное блюдо, зеленый борщ. А ведь было время, когда в нашей стране не знали, что такое щавель и смеялись над голландцами, французами, греками, немцами, употреблявшими эту траву.

Щавель богат витаминами и минералами

Родиной «лугового яблока» считается Западная Европа, хотя упоминания о «дикой свекле» встречаются и в литературе других стран. Французы, например, привезли семена травы в Новый Свет в XVI в. Наши соотечественники, попробовав привезенный щавель, сразу признали копье (перевод с латыни), и стали активно выращивать и использовать в рационе питания.

Щавель появляется на грядках весной

Кислую траву особо ценят за запасы витаминов и минералов. Щавель повсеместно используют в народной медицине, добавляют в состав разных лекарственных средств. Считается, что полезны листья, стебли и корни травянистого растения. Обычно, в пищу употребляются листья и нежная часть молодого стебля.

Рецепт заготовки щавеля на зиму с солью и кипятком

Принято считать, что хлопоты с заготовками стартуют в августе. А вот «луговое яблоко» лучше закрывать сразу, в мае или июне, пока трава молодая и нежная. Да и хозяйке проще работать на кухне, пока не наступила жара.

Щавель с солью на зиму

Нежный щавель обычно не варят перед консервированием. В его составе содержится щавелевая кислота, которая не дает пропасть заготовке. Поэтому – никакого уксуса и минимум соли.

Совет. Опытные кулинары советуют перед консервацией щавеля запастись банками вместимостью 0,5 л. Это очень удобно, ведь одной баночки хватает на 3х литровую кастрюлю зеленого борща. Открыли и сварили!

Для засолки щавель режется на полоски шириной 1 см

Для заготовки понадобятся:

  • 2 кг. щавеля;
  • ½ ч. л. соли на поллитровую банку.

Рецепт:

  1. Свежую траву нужно залить водой и оставить на 30 мин. За это время со щавеля смоется крупная грязь, травинки и насекомые.
  2. Тщательно промыть каждый лист под проточной водой.
  3. Нашинковать «дикую свеклу» полосками шириной 1 см. Можно захватить и треть длины стебля.
  4. Плотно уложить в стерилизованные банки почти до горлышка. Можно утрамбовывать зелень толкушкой.
  5. Залить кипятком и добавить в каждую банку указанное количество соли.
  6. Закрыть заготовки металлическими крышками. Щавель – совершенно не капризен, его можно хранить и при комнатной температуре.

Консервированный щавель можно хранить при комнатной температуре

Консервация щавеля без соли в холодной воде

Рецептов заготовки щавеля на зиму – огромное количество. Среди них есть наиболее простой. Его используют многие кулинары, но предупреждают, что зелень, законсервированную таким образом, лучше хранить в холодильнике.

Щавель без соли можно заготавливать в банки целиком

На одну банку 0,5 л. нужен крупный пучок весеннего короля и вода.

Способ приготовления:

  1. Поставить кипятиться воду, затем остудить ее.
  2. Пока вода закипает и остывает, тщательно помыть листья. Нарезать так, как нравится. Некоторые практики даже не режут, а закрывают щавель целиком.
  3. Стерилизовать банку и металлическую крышку.
  4. Уложить весь щавель в емкость, залить водой комнатной температуры и закатать. Как говорится, проще простого.

Щавель можно закрывать в одной банке с укропом

Один из вариантов этого рецепта – пересыпание «весеннего короля» в банке 2 ч. л. соли. Еще один способ – холодное консервирование с укропом. Для этого вместе со щавелем в банку утрамбовывают ¼ нарезанного укропа и также заливают холодной водой.

Заготовка щавелевого пюре для зимних пирогов

Некоторые дети капризничают, когда им предлагают зеленые щи. Не нравится им трава на ложке. А если перетереть из щавеля пюре, и сварить щи из него, то малыши с удовольствием уплетают блюдо. Кроме того, кислая смесь – отличная добавка к любой начинке для пирогов и пирожков. Рецепт такой заготовки щавеля на зиму подразумевает короткую тепловую обработку.

Пюре из щавеля на зиму

  1. Листья перебрать и вымыть. Резать – не обязательно, но стебли лучше отрезать.
  2. Подготовленную зелень бланшировать в кипящей воде 3-5 мин.
  3. Измельчить листья в блендере до однородной массы.
  4. Законсервировать в банках, подвергнутых стерилизации.

Щавель по-деревенски в современных условиях

Раньше первую весеннюю кислую траву просто мыли и складывали для хранения в деревянные бочки. Никаких бочек в городских квартирах не наблюдается, поэтому вместо них можно использовать обычные банки.

Пошаговое руководство:

  1. Подготовить «весеннего короля».
  2. Нарезать и с усилием утрамбовать в банку, добавляя новые порции щавеля. Листья должны дать сок.
  3. Слой щавеля накрыть капустным листом, сверху — насыпать горстку соли.

Щавель в собственном соку

Этот способ отличается тем, что для него не нужна вода, трава хранится в собственном соку. Единственное условие – прохладное место для хранения заготовок.

Щавель можно и заморозить, но как показывает практика, он теряет при этом свою кислоту. А указанные способы консервации позволяют сохранить и вкус и витамины. Заготовка «лугового яблока» впрок – шанс потчевать свою семью весенними блюдами даже в самые лютые морозы.

Заготовка щавеля на зиму — видео

Щавель на зиму — фото


Заготовка щавеля на зиму – зелень на весь год!

Закатать нельзя заморозить – выбираем способ заготовки

Коснувшись темы заготовки щавеля, вы наверняка наткнетесь на десятки разных рецептов, видео  и еще большее количество советов. Все способы можно условно разделить на две группы: заморозка; консервирование в стеклянных банках. В свою очередь консервирование в банках делится на засолку, стерилизацию, консервацию в собственном соку, консервацию в родниковой (колодезной) воде.

Два последних способа предполагают наименьшее влияние на щавель и позволяют сделать заготовку свежей зелени на всю осень и зиму. Щавелевая кислота, которая в избытке содержится в этом растении, является отличным консервантом, а потому в заготовке щавеля вы можете обойтись фактически двумя ингредиентами – листьями и чистой водой.

Чтобы сохранить заготовку, понадобится темное место с постоянно низкой температурой, например, подвал или погреб. Если таких условий для хранения нет, то придется выбирать другой способ. Из всех перечисленных методов заморозка кажется наиболее простой, особенно если у вас большая морозильная камера в холодильнике. Однако вы должны знать, что в замороженном щавеле практически не сохраняется той самой кислинки.

Заготовка без стерилизации – подробно о главном

Кстати, долгое время это растение считали сорняком, хоть и лечебным. Однако непосредственно в пищу листья с интересной кислинкой славяне начали употреблять относительно недавно, уже после европейцев. Но зато, распробовав все прелести блюд со щавелем, именно славяне сделали его незаменимым атрибутом русской национальной кухни.

Щавель заготавливать без стерилизации можно несколькими способами – рекомендуем лично испытать все, чтобы определить наиболее удобный. Для начала следует приготовить материал – листья щавеля нужно перебрать, отобрав исключительно целые, без пятен и следов насекомых. Уложите их в тазике и на полчаса залейте водой – за это время с них сойдет вся грязь. Воду для этой простой операции следует брать из родника или деревенского колодца, одним словом, чтобы она была без химии и какой-либо очистки.

Когда с листьев стечет вода, вы можете их нарезать удобным вам способом – кто-то нарезает грубо, разделяя листья на несколько больших кусков, кто-то сразу делает нарезку, как на борщ или суп. Принципиальной разницы нет. Важно при нарезке захватить и черешки, поскольку в них очень много щавелевой кислоты.

  • Итак, первый рецепт, о котором мы уже упоминали – заготовка свежего щавеля на зиму в родниковой воде. Все гениальное – просто! Заполните литровую банку нарезкой, достаточно плотно, но в то же время и без усилий. Залейте ее чистой родниковой водой (можно просто хорошо очищенной) и закройте металлической или плотной капроновой крышкой, как на видео. Это позволит законсервировать зелень без кипячения. Литровой банки обычно хватает на два приготовления зеленого борща. Чтобы блюдо было ароматнее, можете добавить к щавелю пучок укропа.
  • Второй рецепт отличается от предыдущего тем, что банку следует забивать очень плотно, заталкивая деревянной ложкой как можно больше зелени. Набивайте щавель так плотно, чтобы он пускал как можно больше сока. В этом случае нет необходимости ни в какой заливке. Сверху многие рекомендуют уложить чистый капустный лист и насыпать поверх него соль, а затем закрыть емкость стерильной капроновой крышкой. Сохранить эту заготовку, как и в предыдущем случае, поможет холод и отсутствие света.

Эти варианты на фото и видео выглядят очень соблазнительно, приготовить их легко, но что если хранить такие заготовки в квартире попросту негде? В кладовой темно, но не настолько холодно, а на балконе холодно, но никак не темно. Без надлежащих условий хранения продукт может и пропасть. В этом случае наилучшим вариантом будет засолка. Соль, как и щавелевая кислота, является очень хорошим консервантом, к тому же, в щавеле сохранится максимум витаминов и микроэлементов.

Щавель моем и нарезаем, как и в предыдущих случаях. С солью его перемешиваем в просторном тазике или кастрюле. На литровую порцию достаточно 3 столовых ложек соли. Хорошо перемешав ингредиенты, плотно набейте банку и закройте капроновой или металлической крышкой. Чем больше соли, тем дольше будет храниться заготовка. Некоторые рекомендуют дополнительно залить сверху растительное масло, чтобы оно закрывало верх на 1 см. В процессе приготовления блюд не забывайте, что добавлять соли следует совсем немного.

Нужно понимать, что срок годности таких заготовок – около 3–6 месяцев. Чем меньше манипуляций вы провели со щавелем, тем сложнее будет сохранить его. Свежий щавель, заготовленный по первым двум способам, старайтесь употребить в пищу первым, зимой можно вспомнить и о засоленном продукте, а уже весной пригодится и стерилизованный по рецептам и видео, приведенным ниже.

Стерилизуем продукт – заготовки на долгий период

Начнем с простого – предварительного проваривания щавеля. Подготовьте заранее стерилизованные баночки и крышки, литровые и полулитровые. В большую кастрюлю поместите мытый и нарезанный щавель, слегка утрамбуйте его и налейте воды, чтоб она слегка накрывала его. На среднем огне доведите содержимое кастрюли до кипения и дождитесь, когда весь щавель поменяет цвет.

Как только это произошло, распределите его по баночкам и закройте металлическими крышками. В борщ этот ингредиент добавляйте немного позже, чем свежий щавель, ведь он уже проварен. Консервированный щавель на зиму по этому рецепту способен храниться вплоть до нового урожая. Более консервативный способ – стерилизация банок с заготовкой на протяжении 10 минут. Однако, если разобраться, в этих действиях нет никакого смысла – уверены, что среди предыдущих рецептов вы уже выбрали для себя наиболее подходящий.

Ах да, едва не забыли о заморозке – это самый длительный способ хранения зелени, наравне с консервацией. Как уже говорилось выше, после заморозки щавель потеряет характерную кислинку, впрочем, он ценится не только из-за этого. Для заморозки вы можете использовать как нарезку, так и целые листы. Распределите их по отдельным пакетикам таким образом, чтобы после разморозки вся порция ушла на приготовление блюда. Оптимальная температура для длительной заморозки – от -18 °С до -24 °С.

Польза щавеля – зачем стараемся?

Действительно, а стоит ли стараться, заготавливая щавель – будет ли он полезен для вас и вашей семьи? Калий, магний, железо, кальций, дубильные вещества, витамины С, В, К – это далеко не полный список содержащихся в листьях веществ. Помимо приготовления вкусных блюд, вы всегда можете использовать его и для профилактики либо лечения. Отвар из щавеля очень хорош в борьбе с кровоточащими деснами, ангиной, а также как противовоспалительное средство.

Щавель активизирует защитные функции организма, способствует образованию желчи и улучшает работу желудочно-кишечного тракта.

Это растение во все времена считалось эффективным противоцинготным и болеутоляющим средством, применялось, как кровоостанавливающее и кровоочистительное снадобье. Но не стоит забывать и о противопоказаниях. Так, употреблять щавель на протяжении длительного времени не рекомендуется – щавелевая кислота в высоких концентрациях способна вызывать нарушение обмена веществ в организме. Употребление этого растения в пищу в принципе следует избегать тем, кто имеет проблемы с почками.

В организме накапливается неорганическая щавелевая кислота, которая образуется после термической обработки. А вот свежий щавель совершенно безопасен, хотя его много и не съешь. Просто старайтесь питаться разнообразной пищей, среди которой время от времени будет встречаться и зеленый борщ или зеленые щи, и тогда ваш организм будет получать только пользу.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

13 рецептов заготовок » Сусеки

Упоминание щавеля встречается еще в старинных русских рецептах и лечебниках. Славяне охотно готовили щавелевые супы, пироги и каши, хотя и не сразу распробовали в этом «сорняке» питательное лакомство. А сегодня современные кулинары предлагают даже конфеты и чиз-кейки из этого чудесного растения. Удивительно, что богатый витаминами щавель, появляется именно весной — когда организм особенно ослаблен. Хозяйки также стараются запастись щавелем на зиму, который в домашних условиях замораживают, сушат, консервируют, заквашивают и просто перетирают с солью. Благодаря кислоте, щавелевые заготовки не нуждаются в дополнительных консервантах и надолго сохраняют свежесть. Следуя проверенным пошаговым рецептам, вы будете радовать близких сытным зеленым борщом или щавелевой выпечкой, независимо от сезона.

Пюре из щавеля: вкусные рецепты из полезного овоща – как приготовить домашнее щавелевое пюре

AnyutaN — Фев 18th, 2017 Категории: Пюре

Щавель – это овощ, который одним из первых радует нас своим появлением на грядках. Хотя зеленая листва с кислым вкусом растет до самой осени, собирать урожай следует в конце мая – начале лета. Более поздняя зелень перенасыщается щавелевой кислотой, которая в больших дозах не безопасна для организма. Так что, необходимо успеть приготовить большое количество вкусных блюд из этого невероятно полезного овоща, и постараться сохранить его на зиму. Предлагаем приготовить пюре. В зависимости от рецептуры, оно может быть прекрасным гарниром или супервитаминной заготовкой на зиму.

Подробнее…

Как правильно сушить щавель в домашних условиях – заготовка щавеля на зиму

AnyutaN — Янв 6th, 2017 Категории: Сушеные травы

Щавель – это кладезь витаминов и полезных веществ. Чтобы возможность витаминизировать наш организм была и в зимний период, летом нужно позаботиться о заготовке данной травы. Способов для этого существует множество, но мы сегодня более подробно поговорим о сушении щавеля. Сушеная зелень, правильно заготовленная в домашних условиях, сохраняет цвет, вкус и все полезные вещества.

Подробнее…

Как заморозить щавель на зиму в морозилке в домашних условиях: рецепты

AnyutaN — Сен 27th, 2016 Категории: Замораживание

Можно ли замораживать щавель на зиму? Этот вопрос все чаще волнует современных хозяек, в арсенале которых появились большие морозильники. Ответом на данный вопрос могут послужить многочисленные положительные отзывы людей, которые уже испробовали способ сохранения щавеля в морозильной камере. Сегодня я предлагаю вашему вниманию рецепты заморозки этого листового овоща впрок.

Подробнее…

лучшие рецепты в домашних условиях

Заморозка щавеля в пакете

Заготовка щавеля на зиму позволяет сохранить полезные свойства растения на протяжении долгого времени. Лучшие рецепты закатки в банки и другие простые способы… РИА Новости, 02.07.2021

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/06/1d/1739111454_177:0:2908:2048_1920x0_80_0_0_0990c2b4e9e8d95a53ff7d9da603c54c.jpg

2021-07-02T15:00

2021-07-02T15:00

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Подготовить сырье, листья нашинковать соломкой или кусочками.

Шаг 1

Заполнить пакет таким количеством щавеля, чтобы хватило на приготовление пищи один раз, так как повторная заморозка для продукта крайне нежелательна. Например, на суп нужно примерно 200 г щавеля.

Шаг 2

Плотно закрыть, надавив на пакет, чтобы вышел воздух. Так упаковка будет занимать меньше места. Можно использовать зип-пакет с многоразовой застежкой.

Шаг 3

Положить пакет в морозилку.

Шаг 4

продукты, питание, россия, здоровый образ жизни (зож)

Заморозка щавеля в фольге

Заготовка щавеля на зиму позволяет сохранить полезные свойства растения на протяжении долгого времени. Лучшие рецепты закатки в банки и другие простые способы… РИА Новости, 02.07.2021

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/06/1d/1739111454_177:0:2908:2048_1920x0_80_0_0_0990c2b4e9e8d95a53ff7d9da603c54c.jpg

2021-07-02T15:00

2021-07-02T15:00

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Зелень перебрать, промыть, обсушить.

Шаг 1

Фольгу нарезать прямоугольными кусками, чуть длиннее зелени, чтобы был запас по краям. Завернуть упаковку, обжав лишний воздух и загнув края.

Шаг 2

Разложить в морозилке в один слой, после замерзания поместить в плотный пакет.

Шаг 3

продукты, питание, россия, здоровый образ жизни (зож)

Сушка щавеля в электросушилке

Заготовка щавеля на зиму позволяет сохранить полезные свойства растения на протяжении долгого времени. Лучшие рецепты закатки в банки и другие простые способы… РИА Новости, 02.07.2021

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/06/1d/1739111454_177:0:2908:2048_1920x0_80_0_0_0990c2b4e9e8d95a53ff7d9da603c54c.jpg

2021-07-02T15:00

2021-07-02T15:00

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Помытый и высушенный щавель выложить на решетку прибора.

Шаг 1

Электросушилку установить на режим «Травы» или задать температуру вручную около 40 градусов. Сушить можно целыми листиками или в измельченном виде вместе.

Шаг 2

Щавель готов для хранения, если, когда его сжимают в руках, шуршит и крошится. Важно не пересушивать, так как продукт впоследствии может истереться в порошок.

Шаг 3

продукты, питание, россия, здоровый образ жизни (зож)

Засолка щавеля на зиму

Заготовка щавеля на зиму позволяет сохранить полезные свойства растения на протяжении долгого времени. Лучшие рецепты закатки в банки и другие простые способы… РИА Новости, 02.07.2021

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/06/1d/1739111454_177:0:2908:2048_1920x0_80_0_0_0990c2b4e9e8d95a53ff7d9da603c54c.jpg

2021-07-02T15:00

2021-07-02T15:00

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT30M

щавель, 1000 г

соль, 100 г

Подготовленный щавель промыть несколько раз, откинуть на дуршлаг и дать сырью подсохнуть.

Шаг 1

Нарезать листья и переложить в глубокую емкость.

Шаг 2

В несколько заходов щавель частями перемешать с солью для ее равномерного распределения.

Шаг 3

Перетереть руками, чтобы крупинки соли начали таять, а листья выделили сок. Но без излишнего усердия — жидкости не должно быть много. Образовавшийся сок перелить в тару со щавелем. Оставить постоять минут на 10.

Шаг 4

Переложить образовавшуюся массу в банки, уплотняя рукой или кухонной толкушкой. На дно можно бросить щепотку соли.

Шаг 5

Наполнив тару, сверху насыпать чайную ложку соли и закрыть емкость. Некоторые наливают сверху немного растительного масла, чтобы заготовка щавеля в банке не плесневела.

Шаг 6

продукты, питание, россия, здоровый образ жизни (зож)

Маринованный щавель

Заготовка щавеля на зиму позволяет сохранить полезные свойства растения на протяжении долгого времени. Лучшие рецепты закатки в банки и другие простые способы… РИА Новости, 02.07.2021

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/06/1d/1739111454_177:0:2908:2048_1920x0_80_0_0_0990c2b4e9e8d95a53ff7d9da603c54c.jpg

2021-07-02T15:00

2021-07-02T15:00

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

щавель, 1000 г

вода, 1 л

соль, 50 г

уксус, 125 г

Бланшировать щавель — выложить в кастрюлю с кипящей водой и держать до тех пор, пока цвет поменяется на оливковый.

Шаг 1

Воду слить, сырье хорошо отжать.

Шаг 2

Выложить щавель в банку, плотно утрамбовав.

Шаг 3

Для маринада в воду из-под щавеля добавить соль и уксус. Прокипятить и дождаться, пока остынет.

Шаг 4

Вылить маринад в банку, герметично закрыть крышкой.

Шаг 5

продукты, питание, россия, здоровый образ жизни (зож)

Консервированный щавель с холодной водой без соли и уксуса

Этот рецепт не предполагает термической обработки и применения дополнительных консервантов, таких как соль и уксус. Продукт сохраняется благодаря содержащейся в нем щавелевой кислоте. Цвет растения при этом остается насыщенно зеленым.

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/06/1d/1739111454_177:0:2908:2048_1920x0_80_0_0_0990c2b4e9e8d95a53ff7d9da603c54c.jpg

2021-07-02T15:00

2021-07-02T15:00

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT30M

щавель, 1000 г

вода кипяченая, 0,7 л

Уложить подготовленный щавель в банки, утрамбовать, но не слишком плотно, чтобы не начал выделяться сок. Залить холодной водой, кипяченой или бутилированной, до краев.

Шаг 1

Закрыть завинчивающейся крышкой. Перевернув заготовку, посмотреть, не пропускает ли она воздух. После этого убрать в прохладное место.

Шаг 2

продукты, питание, россия, здоровый образ жизни (зож)

Консервированный щавель без соли с кипятком

Заготовка щавеля на зиму позволяет сохранить полезные свойства растения на протяжении долгого времени. Лучшие рецепты закатки в банки и другие простые способы… РИА Новости, 02.07.2021

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/06/1d/1739111454_177:0:2908:2048_1920x0_80_0_0_0990c2b4e9e8d95a53ff7d9da603c54c.jpg

2021-07-02T15:00

2021-07-02T15:00

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

щавель, 1000 г

вода, 0,5 л

Налить стакан воды в кастрюлю и поставить ее на огонь. В закипевшую воду опустить подготовленный щавель.

Шаг 1

Щавель должен находиться на огне не более минуты. Он не должен вариться. Нужно его просто бланшировать, помешивая ложкой, пока цвет не станет из ярко зеленого оливковым.

Шаг 2

Переложить пропаренную зелень в банку до самого верха вместе с небольшим количеством воды.

Шаг 3

продукты, питание, россия, здоровый образ жизни (зож)

Консервированный щавель с аспирином

Аспирин или ацетилсалициловая кислота обладает бактерицидным эффектом и помогает процессу консервации, что позволяет щавелю долго сохранять полезные вещества и вкусовые качества.

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/06/1d/1739111454_177:0:2908:2048_1920x0_80_0_0_0990c2b4e9e8d95a53ff7d9da603c54c.jpg

2021-07-02T15:00

2021-07-02T15:00

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT30M

Щавель, 600 г

Ветка укропа, 2 шт.

Ветка петрушки, 2 шт.

Таблетки ацетилсалициловой кислоты, 2 шт.

Щавель, укроп и петрушку перебрать и помыть. Затем дать просохнуть, например, откинув на дуршлаг.

Шаг 1

Нарезать щавель полосками толщиной 1,5-2 см, укроп и петрушку нарезать мелко. Аккуратно смешать всю зелень.

Шаг 2

Вскипятить воду и дать ей остыть до комнатной температуры.

Шаг 3

Поместить нарезанную зелень в стерилизованные банки. Слегка утрамбовать и положить сверху таблетку аспирина. Подождать, пока она полностью растворится. Обычно на это нужно около 2 минут. Затем закрыть банку крышкой.

Шаг 4

продукты, питание, россия, здоровый образ жизни (зож)

Квашеный щавель

Заготовка щавеля на зиму позволяет сохранить полезные свойства растения на протяжении долгого времени. Лучшие рецепты закатки в банки и другие простые способы… РИА Новости, 02.07.2021

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/06/1d/1739111454_177:0:2908:2048_1920x0_80_0_0_0990c2b4e9e8d95a53ff7d9da603c54c.jpg

2021-07-02T15:00

2021-07-02T15:00

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT10M

щавель, 1000 г

вода, 1 л

соль

Вскипятить воду с солью.

Шаг 1

Подготовленный щавель поместить в кипящий рассол на пару минут.

Шаг 2

Отжать, нашинковать.

Шаг 3

Положить в банку или кадку, залить оставшимся рассолом и поставить под гнет. По мере уменьшения количества продукта в емкость можно добавлять воды.

Шаг 4

продукты, питание, россия, здоровый образ жизни (зож)

МОСКВА, 2 июл — РИА Новости. Заготовка щавеля на зиму позволяет сохранить полезные свойства растения на протяжении долгого времени. Лучшие рецепты закатки в банки и другие простые способы заготовки в домашних условиях — в материале РИА Новости.

Заготовка щавеля на зиму

Щавель, появляющийся на грядках одним из первых, издавна помогал бороться с весенним авитаминозом. Наряду с культивируемым в России широко применяется дикорастущий щавель. Растение — источник клетчатки и многих витаминов (С, РР, К, группы В), а также калия, фосфора, марганца, железа. Благодаря богатому витаминно-минеральному составу оно улучшает функцию печени и желчного пузыря, используется как противоцинготное, противовоспалительное, ранозаживляющее и противогеморройное средство, а также при малокровии и сердечно-сосудистых заболеваниях. Эта трава помогает легче переносить жару. Считается, что наиболее полезен молодой, собранный в мае, щавель, так как он еще не успел накопить много щавелевой кислоты.

Но в некоторых случаях он противопоказан. Например, при почечнокаменной, желчнокаменной болезнях, при подагре.

В России и странах Восточной Европы популярен суп из этой травы, как холодный, так и горячий, который иногда называют зеленым борщом. Но из консервированного щавеля на протяжении всего года можно готовить также салаты, пирожки с начинкой, гарниры, и даже сладкую выпечку, если использовать при его заготовке на зиму сахар.

КБЖУ щавеля на 100 г:

  • калорийность — 22 ккал;
  • жиры — 0,7 г;
  • белки — 2 г;
  • углеводы — 3,2 г;
  • вода — 93 г.

Как подготовить щавель?

Оптимальны для заготовки широкие, сочные и плотные листья длиной 8-10 см. Щавель лучше переработать в течение 10 часов после срезки. Его следует тщательно перебрать, удалить поврежденные, пожелтевшие и подвявшие листья. Далее нужно тщательно промыть сырье, затем — хорошо подсушить, например, на кухонном полотенце, чтобы на листьях не осталось влаги. Важный момент — взвешивают щавель сухим, до мытья. Жесткие черешки следует удалить. Выбрасывать не обязательно — некоторые измельчают их в блендере и отправляют в морозилку, чтобы использовать зимой в качестве приправы.

Нарезать для консервации щавель нужно не слишком мелко — так он сохранит больше свежести.

Способы заготовки

Существует множество способов при заготовке щавеля сохранить свежий вкус с кислинкой и яркий аромат растения. Контакт с воздухом этому не способствует. Как следствие — предпочтительно хранение в бескислородной среде и при минусовых температурах.

Лучше брать тару небольшого объема — 300-500 мл, чтобы можно было использовать заготовку за раз — в открытой упаковке щавель быстро испортится.

Заморозка

Щавель в замороженном виде сохраняет полезные свойства. Но при неправильной заготовке может не только потерять привлекательный внешний вид, но и приобрести неприятный металлический привкус.

Существует также вариант заморозки щавеля с водой в виде кубиков, но тогда места в холодильнике понадобится больше.

Листья щавеля можно заморозить целыми, связав пучками и сложив их на деревянную или пластиковую доску, которую нужно обмотать пленкой.

Заморозка щавеля в пакете

Приготовление

1

Подготовить сырье, листья нашинковать соломкой или кусочками.

2

Заполнить пакет таким количеством щавеля, чтобы хватило на приготовление пищи один раз, так как повторная заморозка для продукта крайне нежелательна. Например, на суп нужно примерно 200 г щавеля.

3

Плотно закрыть, надавив на пакет, чтобы вышел воздух. Так упаковка будет занимать меньше места. Можно использовать зип-пакет с многоразовой застежкой.

4

Положить пакет в морозилку.

5 октября 2020, 04:00

Квашеная капуста и компот: как сохранить заготовки?

Заморозка щавеля в фольге

Приготовление

1

Зелень перебрать, промыть, обсушить.

2

Фольгу нарезать прямоугольными кусками, чуть длиннее зелени, чтобы был запас по краям. Завернуть упаковку, обжав лишний воздух и загнув края.

3

Разложить в морозилке в один слой, после замерзания поместить в плотный пакет.

Сушка

Хотя этот способ менее распространен, считается, что при правильной обработке и хранении щавеля он сохраняет значительную часть своих полезных свойств. Удалением влаги из растения получается ароматная приправа. Сушить зелень можно естественным способом. В этом случае мыть ее не надо. Листья разделяют на небольшие пучки и подвешивают, либо раскладывают на бумаге и периодически ворошат в сухом, проветриваемом месте без прямых солнечных лучей. При теплой ясной погоде процесс занимает 10-15 дней.

Можно сушить щавель на зиму ускоренным методом с использованием кухонных девайсов. По мнению знатоков, применять в этом случае микроволновку или духовку нежелательно. Более предпочтительна электросушилка, так как она поддерживает температуру на одном уровне, а обдув сокращает время приготовления. Время готовки в электросушилке — 5-7 часов.

Сушка щавеля в электросушилке

Приготовление

1

Помытый и высушенный щавель выложить на решетку прибора.

2

Электросушилку установить на режим «Травы» или задать температуру вручную около 40 градусов. Сушить можно целыми листиками или в измельченном виде вместе.

3

Щавель готов для хранения, если, когда его сжимают в руках, шуршит и крошится. Важно не пересушивать, так как продукт впоследствии может истереться в порошок.

Засолка

При засолке щавеля в качестве консерванта выступает хлористый натрий. Банки из-за достаточно большого количества соли в рецепте можно не стерилизовать, можно просто их промыть и просушить. При использовании заготовки зимой важно помнить, что она уже соленая.

Засолка щавеля на зиму

Время готовки

30 мин.

Ингредиенты

Приготовление

1

Подготовленный щавель промыть несколько раз, откинуть на дуршлаг и дать сырью подсохнуть.

2

Нарезать листья и переложить в глубокую емкость.

3

В несколько заходов щавель частями перемешать с солью для ее равномерного распределения.

4

Перетереть руками, чтобы крупинки соли начали таять, а листья выделили сок. Но без излишнего усердия — жидкости не должно быть много. Образовавшийся сок перелить в тару со щавелем. Оставить постоять минут на 10.

5

Переложить образовавшуюся массу в банки, уплотняя рукой или кухонной толкушкой. На дно можно бросить щепотку соли.

6

Наполнив тару, сверху насыпать чайную ложку соли и закрыть емкость. Некоторые наливают сверху немного растительного масла, чтобы заготовка щавеля в банке не плесневела.

Маринование

Маринованный щавель

Ингредиенты

Приготовление

1

Бланшировать щавель — выложить в кастрюлю с кипящей водой и держать до тех пор, пока цвет поменяется на оливковый.

2

Воду слить, сырье хорошо отжать.

3

Выложить щавель в банку, плотно утрамбовав.

4

Для маринада в воду из-под щавеля добавить соль и уксус. Прокипятить и дождаться, пока остынет.

5

Вылить маринад в банку, герметично закрыть крышкой.

5 октября 2020, 04:00Сказано в эфиреКапуста не компот. Как лучше хранить домашние заготовкиОсобый температурный режим не всегда является необходимым условием хранения домашних заготовок. Как правильно делать запасы на зиму, рассказал радио Sputnik кандидат сельскохозяйственных наук Сергей Масловский.

Консервация

Заготовка щавеля в банки — традиционный способ консервации в России. Тару нужно простерилизовать, подержав несколько минут над водяным паром, в разогретой до 120 градусов духовке или с помощью микроволновки. Крышки достаточно подержать 2-3 минуты в кипящей воде. Закрыв банки, следует поставить их вверх дном и накрыть теплым полотенцем до полного остывания.

Консервированный щавель с холодной водой без соли и уксуса

Этот рецепт не предполагает термической обработки и применения дополнительных консервантов, таких как соль и уксус. Продукт сохраняется благодаря содержащейся в нем щавелевой кислоте. Цвет растения при этом остается насыщенно зеленым.

Время готовки

30 мин.

Ингредиенты

0,7 л

вода кипяченая

Приготовление

1

Уложить подготовленный щавель в банки, утрамбовать, но не слишком плотно, чтобы не начал выделяться сок. Залить холодной водой, кипяченой или бутилированной, до краев.

2

Закрыть завинчивающейся крышкой. Перевернув заготовку, посмотреть, не пропускает ли она воздух. После этого убрать в прохладное место.

Консервированный щавель без соли с кипятком

Ингредиенты

Приготовление

1

Налить стакан воды в кастрюлю и поставить ее на огонь. В закипевшую воду опустить подготовленный щавель.

2

Щавель должен находиться на огне не более минуты. Он не должен вариться. Нужно его просто бланшировать, помешивая ложкой, пока цвет не станет из ярко зеленого оливковым.

3

Переложить пропаренную зелень в банку до самого верха вместе с небольшим количеством воды.

Консервированный щавель с аспирином

Аспирин или ацетилсалициловая кислота обладает бактерицидным эффектом и помогает процессу консервации, что позволяет щавелю долго сохранять полезные вещества и вкусовые качества.

Время готовки

30 мин.

Ингредиенты

2 шт.

Ветка укропа

2 шт.

Ветка петрушки

2 шт.

Таблетки ацетилсалициловой кислоты

Приготовление

1

Щавель, укроп и петрушку перебрать и помыть. Затем дать просохнуть, например, откинув на дуршлаг.

2

Нарезать щавель полосками толщиной 1,5-2 см, укроп и петрушку нарезать мелко. Аккуратно смешать всю зелень.

3

Вскипятить воду и дать ей остыть до комнатной температуры.

4

Поместить нарезанную зелень в стерилизованные банки. Слегка утрамбовать и положить сверху таблетку аспирина. Подождать, пока она полностью растворится. Обычно на это нужно около 2 минут. Затем закрыть банку крышкой.

Квашение

Квашеный щавель

Время готовки

10 мин.

Ингредиенты

Приготовление

1

Вскипятить воду с солью.

2

Подготовленный щавель поместить в кипящий рассол на пару минут.

3

Отжать, нашинковать.

4

Положить в банку или кадку, залить оставшимся рассолом и поставить под гнет. По мере уменьшения количества продукта в емкость можно добавлять воды.

26 марта, 16:16Сказано в эфиреЩи, сагудай, чушь? Российский шеф-повар предложил блюда для списка ЮНЕСКО

Как и сколько хранить заготовки из щавеля?

Консервированный щавель может храниться до двух лет в сухом прохладном месте, но все же рекомендуется его употреблять в течение года. Засоленный продукт не потеряет вкусовых качеств несколько лет.

Высушенный щавель нужно хранить в бумажных пакетах или картонных коробках в сухих помещениях, без доступа прямых солнечных лучей. При закладке в стеклянную банку, крышку не нужно плотно завинчивать. Максимальный срок хранения — два года, но лучше использовать в течение года.

Заготовленный «холодным» способом щавель на зиму следует хранить в холодильнике или погребе. При комнатной температуре он быстро испортится. Приготовленный «в собственном соку» щавель лучше употребить в течение трех месяцев.

Щавель на зиму — 7 лучших рецептов заготовок в домашних условиях

Щавель на зиму в банках с солью. Заготовка щавеля без соли для супов. Зимняя закрутка щавеля без стерилизации. Как хранить заморозку щавеля? Щавель с крапивой на зиму

Лучшая заготовка щавеля на зиму в банках без соли и стерилизации

Способ очень простой, быстрый. Все, что потребуется для его выполнения – это бланшировка щавеля в кипящей воде и заполнение поллитровых баночек. Все! Никакой соли, сахара или уксуса. Хранить можно в прохладном месте, не занимая полки в холодильнике.

Приготовление:

1. Возьмем три свежих пучка щавеля по 100 грамм и хорошо промоем в проточной воде. Потом выложим на полотенце и немного обсушим. Стебли, если они жесткие, обрежем и удалим. Нарежем листья небольшими полосками.

2. В кастрюлю нальем стакан воды и поставим на огонь. Вода закипит быстро и мы сразу же опустим в нее нашу заготовку.

3. На огне щавель будет находиться не более минуты. Нам не надо, чтобы он варился. Возьмем ложку и помешивая, будем его просто бланшировать. За минуту цвет листиков из ярко зеленого станет оливковым.

4. Пора перекладывать готовые листики в баночку вместе с небольшим количеством воды до самого верха.

Предварительно баночки и крышечки нужно простерилизовать, например, подержав 7-8 минут над водяным паром.

Потом закрутим крышку и поставим ее на стол вверх донышком. Прикроем теплым полотенцем и оставим до полного остывания. Храним в прохладном месте.

Когда зимой будем варить суп, в самом конце приготовления выложим в кастрюлю содержимое поллитровой баночки. Как раз на 3-х литровую кастрюлю хватает. Прекрасный рецептик!

Как засолить щавель в банках на зиму без стерилизации

Начну с самого знакомого мне способа. Именно так делала моя мама и бабушка, а потом и я включилась в процесс. А когда я была слишком маленькая, чтобы мне доверить нож, я помогала тем, что засыпала соль в банки. С тех пор я перепробовала разные варианты, но с теплотой вспоминаю наши «посиделки» с ароматом щавеля.

Нам понадобится:

  • Щавель – 0,5кг;
  • Соль – 2-3ст.л.; +1/3ст.л. на пол-литровую бутылку в качестве «шапочки»;
  • Банки.

Как приготовить.

Листья перебираем. Хорошо промываем. Немного просушиваем или даже отжимаем от воды.

Нарезаем его тонкими полосками.

Зеленую массу складываем в глубокую миску и засыпаем солью.

Перемешиваем руками, немного отжимая его, чтобы растение пустило сок.

На дно банки насыпаем немного соли.

Складываем массу, немного утрамбовывая. Делаем шапочку из соли.

Плотно закрываем баночку крышкой и ставим в холодильник.

Как засолить щавель в банках на зиму без стерилизации. Автор https://youtu.be/9tqQCgU7QW0

Хочу спросить вас. Вы нарезаете щавель с хвостиками или без? Помню, моя мама тщательно удаляла все хвосты. Я и до сих пор так делаю, когда готовлю салаты или супы. Но знаете, хвостики не выбрасываю. Мне нравится, как они хрустят, какие они кисленькие. А еще я использую хвостики в приготовлении соусов. Как вы распоряжаетесь хвостами?

Как подготовить щавель к консервированию

  • Срезанный щавель тщательно переберите, удалите все пожелтевшие, поврежденные или подвядшие листья.
  • Хорошенько промойте щавель: выложите листья в большую миску с водой и оставьте на пару минут, затем ополосните под струей холодной воды.
  • Высушите щавель на кухонном полотенце или в сушилке для салатов. На листьях не должно остаться ни капли воды.
  • Аккуратно соберите зелень в пучок и отсеките черешки,  вы все равно не будете их использовать.

Лайфхак: Обрезанные черешки можно измельчить в блендере и отправить в заморозку, зимой одна ложка такого пюре придаст интересную летнюю кислинку борщу, щам или соусу.

Первым делом щавель нужно хорошенько промыть

Ингредиенты

Для приготовления щавеля на зиму в банках без стерилизации потребуется (на 0,5-литровую банку):

щавель свежий – 1-2 пучка;

вода.

Как закрыть щавель на зиму холодной водой

Оказывается необязательно варить или обдавать кипятком нашу зелень. Благодаря щавелевой кислоте, заготовка прекрасно хранится всю зиму и заливать ее можно обычной холодной водой. Цвет зелени при этом остается насыщенный зеленый, как будто ее только что сорвли с грядки.

В некоторых рецептах советуют даже и банки не стерилизовать. Я все же для пущей надежности стерилизую и банки и крышки.

Щавель нарезаем и выкладываем в банку, слегка приминая его. Утрамбовывать не нужно.

Заливаем содержимое банки обычной холодной водой и закатываем крышкой.

Быстрый и наверное самый простой способ.

Заморозка щавеля в пакете на зиму

Этот способ заготовки овощей и ягод широко применяется. Для щавеля это вообще идеальный вариант. Как любые замороженные овощи, они не теряют своих полезных свойств. Если же их еще и с умом заморозить, то они и места в морозилке будут занимать совсем не много.

Замораживание:

1. Сначала, как обычно, соберем урожай со своей грядки. Если таковой не имеется, купим щавель на рынке. Переберем его и удалим затвердевшие стебельки. Промоем от соринок, травы и прочих загрязнений. Просушим на воздухе, переложив на бумажное или обычное полотенце.

2. Далее, возьмем пакет, в котором будем замораживать щавель. Можно взять обычный пакетик, но очень удобно делать заготовку в пакете с зиппером. Застежка классная!

3. Заполняем пакет таким количеством щавеля, которого вам хватит на один раз. Иначе после размораживания придется еще раз замораживать, а это не желательно.

И вот нюанс! Положите пакет со щавелем на стол и придавите его ладонью. Нужно, чтобы воздух вышел из пакета. Тогда пакет сплющится и станет плоским. Именно в этот момент закройте застежку зиппера или просто плотно закройте обычный пакетик.

4. Посмотрите каким плоским стал пакет. Теперь можно положить хоть несколько друг на друга и места они много не займут. Зато зимой будет легко достать из холодильника такой пакетик и использовать по назначению. Попробуйте так заморозить

Можно, конечно, замораживать щавель с водой в виде водяных кубиков, но места они займут несравнимо больше.

Как заготовить маринованный щавель на зиму с уксусом и солью

Чтобы сохранить зеленые веточки щавеля на зиму, следует попробовать его замариновать, добавив соль и уксусную кислоту. Обычно для сохранения заготовки достаточно щавелевой кислоты, которая содержится в кислых листьях. Но в этом рецепте дополнительное добавление лимонной или уксусной кислоты просто необходимо.

Компоненты:

  • листья щавеля – 1 000 гр.;
  • вода – 5 ст.;
  • соль поваренная – 1 ст. л.;
  • уксусная кислота – 100 гр.

Поэтапная инструкция приготовления:

  1. Промыть и нашинковать зеленые листья.
  2. Разложить по промытым солью и стерилизованным банкам.
  3. В кастрюле вскипятить воду с добавленным в нее уксусом и солью.
  4. После остывания полученный маринад залить в банки со щавелем.
  5. Подождать немного времени, чтобы из банок вышел лишний воздух.
  6. Закатать банки с зеленью и поставить в холодное место.

Маринованная зелень щавеля сохраняет не только вкус, но и аромат лучше, чем сушеная. В этом положительная сторона заготовки, которая обуславливает любовь людей к ней. В маринованный щавель добавляется немного поваренной соли, которая подходит для его использования в любом блюде. Кулинары могут не переживать о том, что блюдо будет пересоленным или же недосоленным.

Как закупорить щавель в банки? Быстрый рецепт в микроволновке

Если вы любите зимой делать супчики и борщи, то тогда этот способ готовки и хранения на зиму станет вашей палочкой выручалочкой. Берите его себе на заметку. Тем более, что потребуется всего лишь пара минут.

Нам понадобится:

На две пол литровые банки:

Этапы:

1. Щавель порубите вместе со стеблями на кусочки. При этом в стебельках намного больше кислоты, чем в листьях, учтите это, если любите такую кислинку.

2. Затем полученную массу залейте горячей кипяченной водой и выставите в микроволновую печь на 4-5 минут. Мощность выберите самую большую (900 Вт). Дальше достаньте и перемешайте ложкой. Вновь поставьте в микроволновку на 4 минуты, после достаньте и перемешайте; вновь сделайте третий подход в микроволновку на 1-2 минуты. Размешайте и отправьте резаный щавель в стеклянные емкости, которые заранее простерилизуйте вместе с крышками.

Причем укладывайте по банкам вместе с жидкостью, которая у вас выделилась в процессе приготовления.

3. Теперь остается только их закупорить и закатать крышками. Затем переверните их в противоположную сторону и дайте остыть под полотенцем. Храните либо дома в кладовке, квартире или в погребе. Удачных открытий!

Заготовка щавеля с сахаром для пирожков

Для тех, кто обожает любую выпечку, хоть жареную или же в духовке, тому этот способ приготовления очень понравится. Да, и вообще такую вкусняшку достать и так просто можно поесть, ведь она имеет приятный сладко-кислый вкус и плюс еще кучу витаминок.

Нам понадобится:

  • щавель — около 1 кг
  • сахарный песок — 0,2 кг

Этапы:

1. Помойте щавель и нарежьте на кусочки, затем пересыпьте его сахаром и перемешайте.

2. После возьмите чистую банку, можно даже не стерилизованную и уложите угощение в нее. Закройте полиэтиленовой крышкой или самозакручивающийся. Храните в холодильнике или в погребе.

Щавель в собственном соку

Когда мы ищем лучшие заготовки щавеля на зиму, привлекает внимание способ консервирования в собственном соку. Расскажу вам, как заготовить щавель на зиму в банках без стерилизации, используя только минимум компонентов.

Ингредиенты:

  • Молодой щавель.

Как готовим:

  1. Промытый щавель обсушиваем и нарезаем произвольным способом.
  2. Стерилизуем баночки и крышки.
  3. Выкладываем порезанные листья на сковороду без масла. Нагреваем, помешивая, пока листья не пустят сок и не потемнеют.
  4. Сразу же перекладываем горячий щавель с выделившимся соком в банку. Нагреваем следующую порцию.

Когда все баночки заполнятся, закрываем их и даем настояться под покрывалом.

Совет: Удобно делать такую заготовку под закручивающиеся крышки.

Маринованный щавель с уксусом в банке — простой рецепт

Для тех, кому хочется сохранить щавелек на достаточно долгий промежуток времени, тому пригодится этот рецепт. Он схож с предыдущими, но в его составе есть уксус, так что запах маринации будет присутствовать, как вам такая идея?

Нам понадобится:

Этапы:

1. Срежьте все стебельки, помойте щавель. Порубите ножом на кусочки и уложите в банку довольно плотно.

Затем сделайте маринад, в кастрюлю налейте воды и добавьте соль и уксус. Доведите до кипения, а далее залейте им баночку.

2. Закройте стеклянную тару крышкой под ключ и переверните к верх тормашками. Остудите до комнатной температуры.

Советы и рекомендации

Щавель – хранить легко, готовить – просто. Он создан для того, чтобы его приятная кислинка и яркий изумрудный цвет напоминали нам в самый разгар зимы о жарком лете.

Источник

Как закрыть (закупорить) щавель с холодной водой без соли и уксуса

Этот рецепт хорош тем, что он без варки. Вообщем смотрите все сами, хозяйка видео доступно и пошагово все показывает, и таким образом вы без проблем сможете также заготовить щавель впрок. Желаю удачи!

На этом свой рассказ заканчиваю, надеюсь вы уже себе приметили и нашли самый лучший рецептик, которым будете пользоваться ни один раз или год. Готовьте с удовольствием, сохраняйте витамины на зиму.

Всем удачи и вдохновения. Пока-пока.

С уважением, Екатерина

Видео о том, как заготовить щавель на зиму в микроволновке

Есть еще один очень интересный и быстрый способ консервации щавеля в микроволновой печи. Посмотрите видео и вы поймете, как это делается. Хранить его можно при комнатной температуре.

Ингредиенты:

  • Щавель — 1 кг
  • Горячая вода — 1 стакан
  • Стеклянные банки 0,5 л — 2 шт.

Теперь вы познакомились практически со всеми вариантами заготовки и консервации щавеля на зиму в домашних условия. Как вы поняли, все способы очень быстрые и не тратят много времени. Подбирайте для себя подходящий рецепт и тогда зимой вы сможете приготовить щи со вкусом лета.

Удачных вам заготовок! Пока!

Щавель на зиму: 6 лучших способов заготовки щавеля в банках

Дорогие друзья, здравствуйте!

У дачников с весны начинаются хлопоты по консервированию и заготовкам разных вкусностей на зиму. Уже подрастает щавель и скоро займемся его переработкой.

Из него столько вкусного можно приготовить зимой! Борщи, супы, пирожки с начинкой, салаты, гарниры… всего не перечислить. Сейчас, пока листья еще молоденькие и только-только пошли в рост, нужно выбрать для себя рецепты, по которым вы будете заготавливать их на зиму.

Сколько людей, столько и вкусов. Одному понравится способ заготовки листьев с солью, другому нет. Давайте разберем самые лучшие и проверенные рецепты. Все они простые, готовятся быстро, а зимой будут просто незаменимы на кухне.

заготовки, лучшие рецепты в домашних условиях в банках

Одним из наиболее долгожданных весенних блюд является суп с зеленью. Однако не всем хочется ждать весны, чтобы приготовить зеленый суп из щавеля. Поэтому многих интересует заготовка щавеля на зиму в домашних условиях, чтобы можно было приготовить щавелевое блюдо в любое время года.

Сделать заготовки щавеля на зиму довольно сложно. Рекомендуется заранее ознакомиться с тем, как закрыть щавель на зиму в банках.

Краткое описание

Перед тем, как консервировать щавель на зиму, необходимо ознакомиться с его кратким описанием.

Родиной данного растения является Западная Европа, но упоминания о нем можно найти и в книгах из других стран. В Новый Свет оно попало в XVI веке из Франции. Примерно в этот же период оно появилось и на наших землях. Растение быстро стало популярным, многие люди начали его выращивать и употреблять в пищу.

В настоящее время данное растение ценится за то, что в нем содержится большое количество минералов и витаминов. Довольно часто его добавляют в различные лекарственные препараты. Многие применяют его в народной медицине для лечения некоторых заболеваний. Однако чаще всего он используется в кулинарии.

Чтобы добавлять его в блюда не только весной и летом, необходимо разобраться, как сохранить щавель на зиму.

Консервация с солью

Далеко не все знают, как закатать щавель с солью. Сегодня можно найти много информации о том, как солить щавель. Рекомендуется делать это в конце весны или в начале лета, пока растение не успело сильно вырасти. Соленый щавель рекомендуется мариновать и закатывать в пол-литровые банки. Такие емкости очень удобны, так как одной банки хватит для приготовления большой кастрюли супа или борща.

Чтобы заготовить щавель в банки на зиму, понадобятся следующие ингредиенты:

  • килограмм листьев;
  • 10 г соли для каждой банки.

Для консервации щавеля холодным способом необходимо свежую траву залить теплой водой, после чего закрываем емкость крышкой и оставляем настаиваться в течение получаса. Делается это, чтобы с растения смылась вся грязь, насекомые и прочий мусор.

Также перед тем как приготовить растение к закрутке, следует тщательно его промыть под теплой водой. Затем дикая свекла нарезается небольшими полосками шириной не более одного сантиметра. Заготовленное растение укладывается в емкости до самого верха.

При необходимости можно воспользоваться толкушкой, чтобы тщательно все утрамбовать. После этого содержимое банок нужно посолить и залить водой.

Когда все банки будут наполнены, закройте засоленный щавель специальными крышками. Хранить законсервированную продукцию можно даже при комнатных температурах, так как такая зелень долго хранится практически при любых условиях.

Без соли

Наиболее простой рецепт заготовки, который можно использовать – замариновать листья в банках без соли. Данным рецептом пользуется большое количество домохозяек и кулинаров. Однако многие предупреждают, что хранить маринованный таким методом щавель нужно в холодном помещении. Чтобы приготовить щавель на зиму без соли, не нужно много ингредиентов. Для этого понадобится лишь вода и килограмм зелени.

Консервирование щавеля на зиму начинается с кипячения воды. Она доводится до кипения, после чего ее следует остудить. Параллельно с этим следует заняться подготовкой зелени. Сначала листки тщательно промываются холодной водой и нарезаются на небольшие куски. Некоторые отказываются от нарезки и делают консервацию целого щавеля на зиму.

Листья укладываются в подготовленные емкости и заливается теплой водой. После этого каждую банку необходимо законсервировать закаточными крышками.

Другие методы заготовки

Существуют и другие способы, как заготовить щавель консервированный.

Без стерилизации

Некоторые домохозяйки предпочитают закатывать зелень без стерилизации. Это позволит заготовить щавель на зиму в свежем виде для создания начинок и пирогов. Для этого понадобятся:

  • 100 мл растительного масла;
  • 100 г соли;
  • 2 кг щавелевых листков.

Для начала необходимо заняться подготовкой листков. Они вымываются, высушиваются и нарезаются на мелкие кусочки. После этого они помещаются в банки и посыпаются небольшим слоем соли. Через 10-20 минут в емкости добавляется масло, которое мешает распространению плесени.

Банки закатываются специальными или обычными пластиковыми крышками. После закатки соленого щавеля все емкости с ним перемещаются в прохладное место.

Без воды

В некоторых случаях приготовление осуществляется даже без воды. Для этого применяются маленькие емкости объемом не более 300 г. Также можно использовать и другую зелень. Для этого подойдет укроп, петрушка и лук. Не обязательно соблюдать определенные пропорции продуктов. В данном случае все зависит от предпочтений человека и используемой зелени.

Все ингредиенты заготовки на зиму измельчаются ножом, высыпаются в емкости и посыпаются солью. Затем все тщательно перемешивается и настаивается несколько часов. Приступать к закрутке можно будет после того, как зелень начнет пускать соль.

Для супа

Засолка щавеля на зиму для варки супа – наилучший способ сохранения зелени, с помощью которой делается вкусный суп или заправка. Для приготовления консервации понадобятся такие ингредиенты:

  • килограмм щавелевых листьев;
  • 100 г петрушки;
  • 150 г укропа;
  • 250 г лука;
  • 35 г соли.

Сначала необходимо внимательно осмотреть растения и избавиться от поврежденных и сухих листков. После этого они промываются, сушатся и нарезаются на маленькие полоски. Затем следует взять небольшую кастрюлю и наполнить ее водой. Она должна кипятиться около 10-15 минут, после чего в нее следует добавить соль. Все ингредиенты настаиваются в жидкости около 20 минут. Затем они раскладываются в закаточные емкости и заливаются маринадом из кастрюли.

Данный способ нельзя использовать без стерилизации, поэтому следует заранее простерилизовать банки с крышками.

Заморозка

Не все заготавливают консервированный щавель на зиму. Некоторые не хотят разбираться с тем, как засолить щавель на зиму и поэтому предпочитают его замораживать. Для этого необходимо перебрать свежую зелень и хорошо очистить ее от сухих листков и посторонней травы. Также ее необходимо тщательно промыть. Растение опускается в емкость, наполненную водой, и вымачивается несколько минут. Во время мытья щавеля нужно использовать только холодную или тепловатую воду.

Подготовленные листья измельчаются на полосы шириной 3-5 см. Затем они помещаются в емкость с перекипяченной горячей водой. Продукт должен находиться в кипятке около 5 минут, после чего он выкладывается на дуршлаг, чтобы с него смогла стечь вода. Листки высушиваются и выкладываются в небольшие пакетики. Перед помещением пакетов в морозильную камеру, из них нужно выпустить весь воздух.

Заключение

Заняться консервацией сможет каждый. Для этого рекомендуется заранее ознакомиться с лучшими рецептами заготовки щавеля на зиму и посмотреть видео, в которых будет подробно описываться данный процесс.

Консервы из щавеля: как приготовить, рецепты с фото — Совет


Зимние заготовки — отличный способ сохранить витамины и сохранить здоровье в холода и холода года. К тому же с помощью консервации можно зимой приготовить полностью летнее блюдо. Консервированный щавель подходит для того, чтобы в холодную погоду порадовать всю семью весенним супом или салатом.Рецептов много, дополнительные ингредиенты очень разнообразны.

Как сохранить щавель в домашних условиях

Консервирование щавеля на зиму — простой процесс. Рецептов много, но, прежде всего, следует правильно подобрать ингредиенты. Оптимально использовать молодые нежные листья, так как чем старше растение, тем больше в нем накапливается щавелевая кислота. При большом количестве этой кислоты в листьях их употребление становится не полезным, а вредным, особенно людям с хроническими патологиями.

Для закупок используется несколько методов. Вы можете заморозить растение, высушить его или приготовить с солью. Есть рецепты без соли. Но для начала нужно перебрать листья, чтобы избавиться от всех больных или с признаками порчи. Стебли растения тоже подходят для заготовок, если они достаточно сочные и упругие.

Банки для консервирования следует тщательно вымыть пищевой содой и обработать паром. Таким образом можно гарантировать сохранность консервации на долгое время.Стерилизовать требуется не только банки, но и крышки. Для этого их необходимо опустить в воду и прокипятить 15 минут.

Правила выбора щавеля

Выбирая зеленые листья, следует обращать внимание на их внешний вид. Это должны быть:

  • свежие;
  • твердый, не вялый и не сухой;
  • без пятен, дополнительных рисунков и других включений;
  • сочный, зеленый.

Чем нежнее лист, тем он полезнее. К тому же посуда из молодых листьев выглядит красивее и приятнее.Зимой такая заготовка легко создаст весеннее настроение. Если подобрать рецепт без термической обработки, цвет останется зеленым и приятным. При термической обработке цвет теряется, а листья темнеют.

Как приготовить щавель в банках на зиму: рецепты

Консервирование щавеля — процесс очень простой, но рецептов предостаточно. Вы можете использовать уксус или соль в качестве консерванта. Некоторые хозяйки обходятся без соли. Вместо уксуса отлично подходит лимонная кислота.Из различных блюд также готовят отличный суп. В этом рецепте используется разнообразная зелень, в зависимости от вкусов и предпочтений хозяйки. Все зависит от предполагаемой посуды, где будет использоваться такая заготовка.

Как закрыть щавель на зиму без соли

Консервирование щавеля на зиму без соли — один из самых простых способов уборки. Для такого рецепта вам понадобится всего 1 кг продукта и пол-литра воды.

Алгоритм приготовления:

  1. Тщательно переберите листья.
  2. Затем тщательно промыть в нескольких водах и стряхнуть.
  3. Отрежьте как можно меньше.
  4. В миске или кастрюле вскипятить воду.
  5. Положить мелко нарезанный щавель в кипящую воду.
  6. Накрыть посуду крышкой и нагреть листья в кипящей воде в течение 4 минут, но не кипятить.
  7. Перемешайте листья, к этому времени они должны изменить цвет.
  8. Закройте и оставьте еще на 3 минуты.
  9. Стерилизовать банки и крышки. Это можно сделать в духовке, в кипящей воде или просто над паром.
  10. Разложите зелень по горячим банкам.
  11. Свернуть герметично и укутать теплым одеялом.

Консервация остынет около суток, но потом ее можно смело опускать в подвал. Щи из консервной банки зимой получатся очень вкусными, с приятным ароматом.

Есть еще рецепт, тоже без соли. Состав: вода и щавель. Инструкция по приготовлению:

  1. Листья мелко нарезать.
  2. Стерилизовать поллитровые банки.
  3. Разложите травы по банкам и плотно утрамбуйте.
  4. Стерилизовать в течение 15 минут.

Затем банки вынуть из кипятка и плотно закатать. Как и предыдущую заготовку, переверните ее и заверните в одеяло, чтобы остыть.

Как закрыть щавель в банках с солью на зиму

Соль — самый популярный консервант и чаще всего используется в консервах. Солить щавель в банках очень просто, ингредиенты по возможности доступны:

  • 1 кг листьев;
  • большая ложка соли;
  • чистой воды литр.

Инструкции по приготовлению:

  1. Положите щавель в миску и залейте водой.
  2. Он должен постоять 15 минут.
  3. Листья промыть и разрезать ножом.
  4. Стерилизовать банки с крышками.
  5. Налейте воду в кастрюлю и вскипятите.
  6. Через 3 минуты снимите с плиты и дайте остыть.
  7. Поместите нарезанный материал в подготовленную посуду и утрамбуйте.
  8. Посолить.
  9. Залейте охлажденной водой так, чтобы она достигла подвеса банки.
  10. Сверните банки и заверните их.

Все, готовая добавка к зеленому борщу на зиму готова.

Есть второй рецепт: листья нужно нарезать небольшими кусочками, утрамбовать в поллитровые банки, в каждую добавить по чайной ложке соли и залить кипятком, затем закатать.

Как консервировать щавель в банках с уксусом

Заготовка щавеля в банках возможна и с помощью уксуса. Главное достоинство этого рецепта в том, что щавель оставляет свой цвет.Не требует термической обработки.

Компоненты рецепта:

  • сами листья;
  • л холодной воды;
  • 6,5 больших ложек 9% -ного уксуса;
  • 30 г поваренной соли.

Последовательность приготовления:

  1. Промойте листья и стебли трав.
  2. Нарезать небольшими кусочками.
  3. Тщательно промойте и стерилизуйте банки над паром или в духовке.
  4. Утрамбовать измельченную зелень.
  5. Вскипятите воду, добавьте уксус и соль.
  6. Зелень залить кипятком и сразу закатать банки.

Такой продукт зимой прекрасно сохраняется как по цвету, так и по вкусу.

Рецепт засолки щавеля на зиму с зеленью

Щавель можно закатать в банки с добавкой зелени. Такой ассортимент выручит зимой при приготовлении различных блюд, супов, салатов, даже пирогов. Для заготовки потребуется:

  • листьев щавеля и его стеблей — 750 г;
  • 300 г воды;
  • 10 г соли;
  • 150 г зеленого лука;
  • 10 г зеленого укропа и петрушки.

Вы можете приготовить ароматизированную смесь следующим образом:

  1. Промойте ингредиенты и мелко нарежьте.
  2. Вылить зелень в эмалированную кастрюлю.
  3. Залить кипятком.
  4. Варить 10 минут.
  5. Разложите продукт горячим по банкам.
  6. Набор для утрамбовки и стерилизации.
  7. Через 15–20 минут (в зависимости от объема банки) вынуть и герметично закатать крышками.

После того, как рулон остынет в теплом полотенце, его можно опустить в подвал или погреб для хранения.

Рецепт консервирования щавеля с лимонной кислотой

Прокатка щавеля на зиму также производится с лимонной кислотой. Это так же эффективно, как и уксус. Все зависит от предпочтений хозяйки. Состав:

  • листьев молодого растения — 2,5 кг;
  • большая ложка соли;
  • пол-литра воды;
  • пол чайной ложки лимонной кислоты.

Алгоритм действий:

  1. Листья нарезать полосками шириной 1 см.
  2. Банки наполнить на треть щавелем, утрамбовать картофельным пюре.
  3. Так что наполните все банки доверху.
  4. Вскипятите воду с лимонной кислотой и солью.
  5. Сырье разлить по банкам с полученным маринадом.
  6. Поставьте банки на стерилизацию на 10 минут.

Затем сверните его и заверните в теплое одеяло, чтобы оно медленно остывало.

Консервация щавеля в собственном соку

Очень интересная заготовка на зиму.Из продуктов понадобится только щавель и вода. Рецепт:

  1. Мытье зелени.
  2. Наполовину налейте воду в кастрюлю.
  3. Листья, целые или разрезанные, разложить по пол-литровым банкам, предварительно вымыть и простерилизовать.
  4. Поместите банки в кастрюлю.
  5. Добавляйте листья по мере образования и усадки щавеля.
  6. Когда сок дойдет до краев банок, можно накрыть их пластиковыми крышками.

Этот способ подходит для использования продукта в любых кулинарных блюдах.Вкус зелени не портится ни сахаром, ни солью, ни избытком кислоты.

Заготовка щавеля на зиму для пирогов

Отдельно стоит отметить сладкую начинку для пирогов. Эти свежие листья полюбились ценителям выпечки. Вам понадобится: 1 кг листьев и 200 грамм сахарного песка.

Рецепт:

  1. Вымойте и высушите листья.
  2. Присыпать песком.
  3. Перемешайте руками, не измельчая.
  4. Поместить в стерилизованные банки и утрамбовать.

После этого банки герметично закрываются. Всегда храните в прохладном месте.

Это простой рецепт, но есть и другой способ приготовить начинку для пирога. Состав:

  • фунт листьев;
  • 25 г соли;
  • 30 мл масла растительного.

Готовить нужно следующим образом:

  1. Отобранные и подготовленные листья промыть и обсушить.
  2. Банки для заготовки промыть пищевой содой и обсушить.
  3. Положите нарезанные листья в миску и присыпьте солью.
  4. Наморщите руками, чтобы сырье выпустило сок.
  5. Разложите по банкам.
  6. Сверху добавить сок и растительное масло.
  7. Закройте крышку и поставьте в прохладное место.

По второму рецепту получаются пикантные пироги. Сохранение щавеля в домашних условиях помогает сохранить витамины и приятный вкус на долгую зиму.

Условия хранения

Как и все консервы, легко выдерживает всю зиму при соблюдении правил хранения.Консервы из щавеля вне зависимости от рецепта хранят в погребе или подвале. В любом темном и прохладном помещении, где температура не опускается ниже нуля, нет плесени, грибка, повышенной влажности.

В квартире это может быть неотапливаемая кладовка или отапливаемый балкон, чтобы консервация не замерзла. Если места достаточно, то пару банок можно хранить в холодильнике, особенно если рецепты используются без использования соли, уксуса или других консервантов.

Заключение

Консервирование щавеля предполагает сбор молодых листьев щавеля с целью сохранения витаминов.Зимой щи или пирожки могут порадовать всю семью. Есть самые разные способы консервирования витаминного растения в банках: с солью, без соли, с уксусом или лимонной кислотой. Если не хотите консервировать, можно просто высушить или заморозить. Для длительного хранения подходит любой вариант, однако после заморозки многие утверждают, что вкус листьев меняется, исчезает приятная кислинка.


Посмотрите видео: КАК ПРИГОТОВИТЬ И СОХРАНИТЬ ЯМАЙКАНСКИЙ НАПИТОК СОРЕЛА.НАПИТОК ГИБИСКУСА. РОЗЕЛЬ НАПИТОК. ZOBO DRINK (октябрь 2021 г.).

Лучшие рецепты приготовления щавеля на зиму. Консервированный щавель

Первый майский зеленый суп со щавелем и зеленью — долгожданное весеннее блюдо. Хотите не ждать, а варить щи зимой? Оказывается, закрыть щавель на зиму довольно просто. Мы подобрали экспресс-рецепты консервирования щавеля в домашних условиях. Всего за пару часов вы сможете накормить свою семью десятком банок зеленых витаминов!

Щавель — кладовая витаминов

Щавель или «весенний король», как его еще называют, одним из первых появляется на грядках.И как раз вовремя, потому что весной мы остро нуждаемся в витаминах. Они используют многолетнее растение по-разному. Добавляйте в салаты и в начинку для пирогов, готовьте коронное блюдо, зеленый борщ. Но было время, когда в нашей стране не знали, что такое щавель, и смеялись над голландцами, французами, греками, немцами, которые употребляли эту траву.

Западная Европа считается родиной лугового яблони, хотя упоминания о дикой свекле встречаются и в литературе других стран.Французы, например, завезли семена трав в Новый Свет в 16 веке. Наши соотечественники, попробовав привозный щавель, сразу узнали копье (перевод с латыни), начали активно выращивать и использовать в рационе.

Кислая трава особенно ценится за запасы витаминов и минералов. Щавель широко применяется в народной медицине, добавляется в состав различных лекарств. Считается, что полезны листья, стебли и корни травянистого растения.Обычно в пищу употребляют листья и нежную часть молодого стебля.

Рецепт озимого щавеля с солью и кипятком

Щавель нежный перед консервированием обычно не кипятят. Он содержит щавелевую кислоту, которая не дает исчезнуть заготовке. Поэтому — никакого уксуса и минимум соли.

Наконечник. Опытные повара советуют перед консервированием щавеля запастись банками объемом 0,5 л. Это очень удобно, ведь одной банки хватает на 3-х литровую кастрюлю зеленого борща.Открыл и приготовил!

Щавель для засолки нарезают соломкой шириной 1 см

Для закупки вам потребуется:

  • 2 кг щавеля;
  • ½ чайной ложки соли на поллитровую банку.
  1. Свежую траву залить водой и оставить на 30 минут. За это время с щавеля будут смыты крупная грязь, травинки и насекомые.
  2. Тщательно промойте каждый лист под проточной водой.
  3. Нарезать «дикую свеклу» полосками шириной 1 см.Вы можете захватить треть длины стебля.
  4. Плотно уложить в стерилизованные банки почти до горлышка. Можно протаранить зелень толкателем.
  5. Залейте кипятком и добавьте в каждую банку указанное количество соли.
  6. Закройте заготовки металлическими крышками. Щавель совсем не прихотлив, его можно хранить при комнатной температуре.

Консервы из щавеля можно хранить при комнатной температуре.

Консервация щавеля без соли в холодной воде

Рецептов щавеля на зиму очень много.Среди них самый простой. Его используют многие повара, но предупреждают, что консервированную таким образом зелень лучше хранить в холодильнике.

Щавель без соли можно собирать целиком в банки

На одну банку 0,5 л. нужен большой букет из весеннего царя и воды.

Способ приготовления:

  1. Залейте кипятком, затем остудите.
  2. Пока вода кипит и остывает, тщательно вымойте листья. Режьте как хотите. Некоторые практики даже не режут, а покрывают весь щавель.
  3. Стерилизуйте банку и металлическую крышку.
  4. Выложите весь щавель в емкость, залейте водой комнатной температуры и закатайте. Как говорится, проще простого.

Щавель закрывается в банку с укропом

Один из вариантов этого рецепта — розлив «весеннего короля» в банку на 2 ч. поваренная соль. Другой способ — холодное консервирование с укропом. Для этого измельченного укропа утрамбовывают вместе со щавелем в банке и также заливают холодной водой.

Заготовка пюре из щавеля на зимние лепешки

Некоторые дети капризничают, когда им предлагают щи. Не любят траву на ложке. А если перетереть из щавеля пюре и приготовить из него щи, то детки с удовольствием съедят блюдо. К тому же кислая смесь — отличное дополнение к любой начинке для пирогов и пирогов. Рецепт такой заготовки из щавеля на зиму предполагает непродолжительную термическую обработку.

  1. Для сортировки и мытья листьев.Обрезать не нужно, но лучше стебли срезать.
  2. Подготовленную зелень бланшировать в кипятке на 3-5 минут.
  3. Измельчить листья блендером до однородности.
  4. Консервы в стерилизованных банках.

Щавель деревенский в современных условиях

Раньше первую весеннюю кислую траву просто мыли и хранили на хранение в деревянных бочках. В городских квартирах не наблюдается бочек, поэтому вместо них можно использовать обычные банки.

Прохождение:

  1. Приготовьте «весеннего короля».
  2. Нарежьте и с силой утрамбуйте в банку, добавляя новые порции щавеля. Листья должны давать сок.
  3. Застелить слой щавеля капустным листом, сверху насыпать горсть соли.

Этот метод отличается тем, что не требует воды, трава хранится в собственном соку. Единственное условие — прохладное место для хранения заготовок.

Щавель можно заморозить, но, как показывает практика, он теряет кислоту. И эти способы консервирования позволяют сохранить и вкус, и витамины.Заготовка «лугового яблока» впрок — шанс порадовать семью весенними блюдами даже в самые лютые морозы.

Заготовка щавеля на зиму — видео

Щавель на зиму — фото


Многие повара готовят овощи на зиму, но лишь немногие решают поступить так же с травами и листовыми растениями. Между тем, освоив рецепты консервированного щавеля, вы научитесь новым и исключительно простым способам заготовки полезных трав на долгую зиму.Заготовка умелой хозяйки расходится «на ура» и как отличная заправка для зеленого борща, и как аппетитная начинка для пирога.

Не все умеют правильно консервировать щавель на зиму, поэтому предпочитают вообще не браться за это дело, опасаясь, в конце концов, получить коричневатую несъедобную кашицу.

На самом деле это намного проще, чем класть огурцы или помидоры в банки — зеленые листья содержат большое количество кислоты, которая является надежным консервантом. Поэтому все, что вам нужно для процесса консервирования, — это много щавеля, немного соли и… творческое вдохновение!

Секреты приготовления консервированного щавеля

В Интернете можно найти великое множество рецептов, которые уместятся в пару строк. Вроде сложность бывает: запастись зеленой составляющей и твори на кухне чудеса в свое удовольствие! Но если переборщить со стерилизацией зелени или просто передержать в кипятке, то рискуешь получить не полезную консервацию, а горку травы без всяких витаминов в баночках. Что нужно знать перед тем, как отправиться на зимнюю заправку?

  • Для заготовки консервированного щавеля подходят только молодые побеги, поэтому отложите большие темно-зеленые листья и выберите для скатывания те, которые яркие и свежие.
  • Практически во всех рецептах растение необходимо обильно присыпать солью. Если вы планируете использовать зелень как заправку к супу, начинку для запекания или как компонент витаминного салата, учтите, что соли нужно будет есть гораздо меньше.
  • Заставив нарезанные листья кипятком, не удивляйтесь, что содержимое баночки изменит цвет. Это не признак того, что изделие испортилось или вышло из строя, а результат термической обработки.
  • Единственное, с чем вам придется немного повозиться при приготовлении консервированного щавеля, — это стерилизация банок.Делайте это любым удобным для вас способом: подержите емкости над паром или при необходимости ополосните кипятком. И не забываем про чехлы!

Теперь вы теоретически знаете, как сохранить щавель на зиму. Пора применить эти знания на практике!

Консервы из щавеля «Как будто с огорода!»

Состав

  • — 1 кг + —
  • — 2-3 ч. Л. На каждую банку + —

Готовка

Можно сколько угодно спорить о пользе свежей зелени и бесполезности консервирования, но в нашей климатической зоне единственный способ съесть щи или пирог посреди зимы — это заранее приготовить щавель.Причем зелень по этому рецепту такая, как будто ее только что собрали в саду! Питомцы будут в восторге — проверили!

1. Листья, предназначенные для приготовления консервированного щавеля, тщательно перебираем, чтобы в банки не попали вредители или сорная трава. Залейте их холодной водой и оставьте на полчаса. Этот этап нельзя упускать как незначительный — не хотим, чтобы готовая закуска скрипела от песка на зубах?

2. Пока зеленая масса замачивается в водной среде, поставить на огонь кастрюлю с водой и довести жидкость до кипения.Оставляем остывать — необходимо, чтобы вода была просто теплой, а не горячей, когда мы ее используем.

3. Время вышло? Теперь листики шинкуем по вашему желанию — все равно в готовом блюде форма щавелевых побегов совершенно неважна.

4. Ломтики перелить в стерилизованные емкости и добавить в каждую пару столовых ложек соли (мы взяли количество на поллитровые банки, для банок по 250 г его нужно уменьшить вдвое). Массу перемешать, залить водой до плеч посуды и закатать крышками.

Куда идет консервированный щавель по этому рецепту! И в окрошке, и в салате, и в пироге, и в супе — каждый найдет такое, «свое» блюдо, которое ему больше всего понравится! А хранится закуска замечательно — она ​​может несколько лет стоять в холодном месте, не теряя ни малейшего вкуса и пользы!

* Рекомендации по приготовлению

  • Некоторые особо «продвинутые» повара советуют консервировать зелень, смешанную с мелко нарезанной ботвой свеклы.Возьмите его в соотношении 1: 1 и повторите все действия из вышеприведенного рецепта. Если верить отзывам тех, кто имел возможность попробовать это блюдо, оно получается в меру кислым и очень вкусным.
  • Боитесь, что соль осядет на дно? Можно смешать с охлажденной кипяченой водой и только потом разливать по банкам.
  • Листья вообще не нужно обрезать. Можно просто немного раздавить их руками, чтобы они стали мягче, и отправить в банку целиком.

Теперь вы знаете все о том, как консервировать щавель на зиму, чтобы закат получился аппетитным и сохранил все свои витамины.

Упоминание о щавеле встречается в старинных русских рецептах и ​​учебниках. Славяне охотно готовили щавели, пироги и каши, хотя питательное лакомство в этой «травке» опробовали не сразу. Сегодня современные повара даже предлагают сладости и сырники из этого чудесного растения. Удивительно, что богатый витаминами щавель появляется весной — когда организм особенно ослаблен.Хозяйки также стараются запастись щавелем на зиму, который в домашних условиях замораживают, сушат, консервируют, ферментируют и просто натирают солью. Благодаря кислоте щавелевые препараты не нуждаются в дополнительных консервантах и ​​долго сохраняют свежесть. Следуя проверенным пошаговым рецептам, вы порадует близких сытной выпечкой из зеленого борща или щавеля вне зависимости от сезона.

Избранные рецепты

Последние ноты

Можно ли заморозить щавель на зиму? Этот вопрос все чаще беспокоит современных хозяек, в арсенале которых появились большие морозильные камеры.Ответом на этот вопрос могут быть многочисленные положительные отзывы людей, уже опробовавших способ сохранить щавель в морозилке. Сегодня предлагаю вашему вниманию рецепты заморозки этого листового овоща на будущее.

Когда придет время делать запасы на зиму, ни одна из опытных хозяйок не оставит без внимания такое вкусное и полезное растение, как щавель. Ведь зимой из нее можно столько приготовить! Всеми любимый зеленый борщ и разные супы. Для тех, кто следит за своей фигурой, он станет прекрасным дополнением к низкокалорийным салатам, а если вы не боитесь толстеть, можно использовать щавель в качестве начинки для пирогов.Щавель — просто кладезь витаминов, что особенно ценно в зимнее время года. В нем содержится большая доза витаминов А, Е, К, витамины группы В, щавелевая и аскорбиновая кислоты.

Что нужно знать при заготовке щавеля на зиму

Варианты закупки

Обычно заготовка щавеля на зиму в домашних условиях производится несколькими способами:

  1. Сушка.
  2. Засорение в банках.

Первый метод очень простой и понятный .Для него понадобится только морозильная камера и, конечно же, само растение. Вы можете заморозить его целиком или мелко нарезать. Не забудьте перебрать его перед замораживанием, тщательно промойте и всегда дайте ему высохнуть. Такая заготовка прослужит не одну зиму. И не слушайте никого, кто говорит, что после замораживания он теряет вкусовые качества, а именно пропадает характерная для него кислотность. Ничего из этого не происходит, если не допускаются оттаивание и повторное замораживание. Зимой из такой заготовки можно приготовить все так же, как из свежего растения.

С сушкой тоже все предельно просто. , как и при замораживании, листья щавеля необходимо отсортировать, вымыть и высушить, затем разрезать и дать высохнуть, разложить на бумаге или безворсовой ткани. Они достаточно быстро сохнут. Получившиеся засохшие листья можно сложить в удобную емкость (коробку или банку), из которой зимой будет удобно брать такую ​​приправу.

Засорение щавеля озимого в банках

Что касается заготовок озимого щавеля в банках , то этот способ намного многограннее и разнообразнее предыдущих.Хороших рецептов таких заготовок очень много, и у каждой хозяйки есть свой особенный. Независимо от рецепта, листья щавеля нужно сначала тщательно перебрать, затем замочить в воде, промыть под проточной водой и дать высохнуть. После этого вы можете приступить к их приготовлению, выбрав любой из предложенных ниже рецептов.

  • 1,5 кг щавеля;
  • 300 гр зеленого лука;
  • 20 г петрушки;
  • 20 г укропа;
  • 20 г соли;
  • 600 мл воды.

Щавель, лук, укроп и петрушку хорошо промыть, положить в кастрюлю, посолить и залить кипятком. Полученную смесь, согласно рецепту, дайте покипеть 10 минут и сразу же разложите по банкам. Банки накрыть крышкой и отправить на стерилизацию.

После 20-минутной стерилизации закатайте банки и дайте остыть, не вынимая их из воды.

Как видите, щавель s достаточно простой быстрый и недорогой.Из всех известных рецептов на зиму эти заготовки самые простые.

Несмотря на все свои преимущества, это растение имеет определенные противопоказания. Если у вас заболевание почек, то блюда из щавеля можно употреблять не чаще одного раза в неделю. . Не увлекайтесь ими и людям с больными суставами.

Приятного аппетита и здоровья!

Заготовка щавеля на зиму — дело несложное. Тем более что зимой тело требует разнообразия. Ни одного супа и супа человеку не надоело — щавель тоже будет очень кстати.Заготовка щавеля на зиму производится быстро и не требует от вас особых усилий, времени и тем более денег. Так что не поленитесь заняться сбором урожая.

Зимой из щавеля можно будет не только приготовить любимый многими суп, но и добавить его в борщ и даже испечь пироги с зеленой начинкой. Щавель также можно добавлять в салаты — полезные и не питательные.

Заготовка щавеля на зиму возможна разными способами. Во-первых, щавель можно заморозить. Для этого вам понадобится лишь морозильная камера.Правда, вы должны знать, что замораживание лишает щавель столь любимой кислинкой. Во-вторых, щавель можно консервировать. Благодаря консервации исчезает проблема хранения (если у вас обычная морозилка), а также решается проблема кислотности.

Рецептов консервирования щавеля много, ведь каждая хозяйка стремилась добавить в рецепты свой опыт. Однако есть общие закономерности и правила.

Перед консервированием щавеля необходимо его тщательно вымыть, чтобы бактерии и вирусы из почвы не попали на ваш закат.Промытый щавель необходимо залить холодной водой и оставить на 30-40 минут — дополнительная мера очистки.

Банки стерилизуют и оставляют на чистом полотенце вверх дном. Крышки заливают кипятком и оставляют на пять минут.

Щавель нужно перебрать, избавившись от сорняков морали, а затем срезать. В одних рецептах щавель режут, в других закрывают целиком. Скорее, это вопрос удобства — чтобы позже нашинкованный щавель можно было просто положить в суп. Щавель помещают в банки, заливают водой и закатывают.

Щавель можно консервировать солью. Для этого измельченный щавель раскладывают слоями по банкам, засыпая солью. Залить холодной водой. Другой вариант — смешать тёплую воду с солью, остудить, разлить по банкам со щавелем. Осталось только закатать. Многие любят щавель, поэтому большой популярностью пользуется консервирование в соли. Однако щавель прекрасно сохраняется всю зиму и без соли — из-за наличия в зелени щавелевой кислоты.

Полезные советы

Чтобы зимой не было щавеля, накройте пол литровыми банками.Одной банки хватит как раз на большую кастрюлю ароматного супа.

В домашнюю заготовку можно добавить укроп — тогда щавель получится ароматнее.

Консервированный щавель добавляется в зимний суп в самом конце. Зелень лучше довести до кипения в бульоне.

Любители щавеля отмечают, что между свежим и собранным щавелем нет абсолютно никакой разницы во вкусовых качествах. Так что собирайте урожай, а потом наслаждайтесь вкусом лета!

Напиток из щавеля — Chef and Steward®

ПОДЕЛИТЬСЯ ❤️…

Это все, что вам нужно знать о приготовлении щавелевого напитка по-ямайски. Также производится в Африке как напиток Зобо или напиток соболо. на Ближнем Востоке как напиток из гибискуса, в Индии как напиток Каркаде, в Австралии и Южной Африке как напиток Rosella, а в Латинской Америке как напиток Agua de Jamaica. Как ямайец, я могу сказать вам, что любой может приготовить напиток из щавеля, но не все делают отличный. Этот пост поможет вам стать лучшим, что когда-либо пробовали, и мы делаем его в ямайском стиле. Обязательно посмотрите мое видео, чтобы получить подробный урок по культуре.Напиток из щавеля, сок из щавеля, ямайский щавель, напиток из гибискуса, Agua de Jamaica и Roselle — все это названия этого особенного напитка на Рождество и День Благодарения, который популярен на Ямайке и в Карибском бассейне.

Вот восхитительные ямайские рецепты, которые сделают ваш праздничный стол в День Благодарения более ярким и вкусным. Читайте о моем напитке из щавеля.


Если в каждом ямайском доме на Рождество и Новый год присутствует по одному напитку, то это «Щавель». Фактически, говорится, что это не Рождество, пока не начнут вариться напитки из щавеля, и их будет много в каждом доме на Ямайке.Это определяющая часть нашего опыта Рождества.

Щавель для ямайского Рождества то же самое, что снег для умеренного Рождества. Этот «ямайский щавель» не следует путать с приправой под названием щавель. На Ямайке и для ямайцев во всем мире щавель — это одно и только одно — гибискус. Это тот же цветок, который в Латинской Америке и других частях Америки называют «Агуа-де-Ямайка». Напиток настолько популярен среди ямайцев, что известен под этим названием.

Поскольку я являюсь одновременно утвержденным агентом влияния Amazon и партнером Amazon, этот пост содержит партнерские ссылки, по которым я буду получать комиссию за все соответствующие покупки без каких-либо дополнительных затрат для вас.Такой заработок поможет покрыть расходы на содержание этого сайта.

Часто задаваемые вопросы о напитках из щавеля

Из чего он сделан?

Напиток является фаворитом в это время года, потому что он сделан из гибискуса (иначе называемого розелле или каркаде), сезон которого в Карибском море начинается примерно в ноябре.

Где я могу купить лепестки гибискуса или щавеля?

Я купил гибискус в Интернете и готов к международной доставке.Вы можете купить это здесь.

Чем полезен сок щавеля?

Свежий щавель выращивают в садах многих ямайцев и традиционно собирают огромными партиями группы женщин и детей перед праздниками. Лепестки откладываются для этого восхитительно насыщенного напитка, а лишние лепестки иногда сушатся для дальнейшего использования.

Поскольку у нас нет доступа к свежему гибискусу в ОАЭ или на Арубе, мы используем сушеный каркаде, который в изобилии можно найти в таких супермаркетах, как Carrefour и Choithrams.Он очень богат ресвератролом, витамином С, а его богатый роскошный цвет только подчеркивает сезон.

Гибискус — это то же самое, что щавель?

Да, это тот же ингредиент, но его делают не так, как другие популярные напитки из гибискуса, такие как чай из гибискуса на Ближнем Востоке и в Северной Африке или Каркаде в Индии. Это настойки, которые просто замачивают в воде и пьют как горячие напитки. В Африке, и особенно в Нигерии, замороженная версия называется напитком Зобо или Соболо, и обычно в него добавляют цитрусовые, такие как лимоны или апельсины.В Гане есть пряная версия с гвоздикой, черным перцем и красным перцем чили.

Я считаю, что ганская версия действительно является корнем ямайского напитка из щавеля. Гвоздика включена в сок ямайского щавеля и душистый перец (который, как известно, имеет аромат черного перца, гвоздики, корицы и мускатного ореха), но в более мягкой смеси, чем добавление их вместе.

Как долго длится напиток из щавеля?

Традиционно, щавель можно приготовить из свежего щавеля, сделать его очень сладким и оставить на год для брожения в стеклянных бутылках.На самом деле, я часто видел, как моя мать и бабушка с Ямайки хранят свои в бутылках емкостью один галлон, которые поставлялись с вином Red Label. Мне нравится делать медленное брожение очень концентрированной и сладкой партии за год вперед, и из этого я могу налить партию, приготовленную мной еще в августе, или, когда я могу, впоследствии, чтобы усилить ее. Если бы я мог отрезать весь свой ферментированный в течение 12 месяцев щавель, я бы это сделал, но поскольку я делаю это в холодильнике, места ограничено.

У вас есть инструкция по чистке щавеля?

Да, я подробно все это в своем видео на YouTube здесь

Нужно ли охлаждать напиток?

Ответ — нет.Традиционно вы могли делать вино из щавеля, просто храня его в стерилизованных стеклянных бутылках в темном прохладном месте (вероятно, в погребе под традиционными ямайскими загородными домами). Вы также можете хранить в этих банках как снаружи, так и внутри холодильника. Просто не забудьте сделать напиток действительно сладким, если вы собираетесь бродить в течение длительного времени, и не забывайте снимать крышки, чтобы выпускать газ через равные промежутки времени. Это сделает ваш напиток из ямайского щавеля более алкогольным и таким интенсивным и сложным вкусом.

Агуа-де-Ямайка — это то же самое, что ямайский щавель?

Agua de Jamaica — это во многом латиноамериканский Agua Fresca, приготовленный из пропитанных цветов гибискуса, который подается со льдом и подслащенным по вкусу. Это больше похоже на напиток Зобо или Соболо, популярный в Нигерии, Африке.

Щавелевый напиток против сангари или глинтвейна

Напиток сам по себе похож на сангари или глинтвейн — напитки, приготовленные с вином и пропитанные пряностями. Однако щавель всегда подают холодным.Я не уверен, было ли это исторически так. Возможно, он подавался при комнатной температуре до того, как повсеместно использовалось охлаждение.

Так как мы пришли уже давно, я обычно предпочитаю делать свою очень концентрированной, очень алкогольной, очень сладкой, чтобы я мог подавать с большим количеством льда. Так мой напиток будет дольше. Мне нравится делать свои месяцы раньше, когда это возможно, и дополнительный сахар вызывает небольшое брожение, добавляя еще один слой аромата. Обычно я подаю свой стакан в стакане, потому что он слишком особенный, чтобы наливать его, как лимонад.

Ямайские и карибские рецепты для праздников

Какие рецепты ямайских или карибских блюд вы ищете для этого праздника? Дайте мне знать, и я помогу вам преобразить ваш праздник в ямайском стиле! Вы можете ознакомиться с моими популярными рождественскими идеями на Ямайке здесь.

ПОНЧЕ ДЕ КРЕМ

Так как щавель — это ритм ямайских праздников, Понче-де-Крем — это калипсо тринидадского праздника. Итак, вот мой восхитительный рецепт Ponche de Creme

.

Сок щавеля

Никакие рождественские каникулы на Ямайке не обходятся без пьяного щавеля.Он сильно отличается от Aqua de Jamaica, хотя сделан из того же гибискуса, розеллы или цветка каркаде. Лучший рецепт ямайского щавеля КОГДА-ЛИБО !.

Время подготовки 25 минут

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 12 часов

Общее время 12 часов 40 минут

Состав

  • 6 стаканов щавеля, гибискуса, каркаде, розели
  • 24 чашки / 5.5 л воды
  • 1 кг коричневого тростникового сахара
  • 1 л красного вина, желательно портвейна
  • 1/2 чашки Appleton Ямайский ром, по желанию
  • 1 столовая ложка цельной гвоздики
  • 2 чайные ложки душистого перца
  • 2 дюйма очищенного свежего ямайского индийского имбиря, нарезанного 3 кусочками

Инструкции

  1. Доведите воду до слабого кипения в большой кастрюле.
  2. Добавьте гибискус, гвоздику, душистый перец и имбирь и тушите 10-15 минут.
  3. Снимите с огня и дайте ему остыть, желательно на ночь.
  4. Процедите жидкость через мелкое сито, выбросив мусор.
  5. Добавьте сахар, вино (и ром, если используете) и несколько раз перемешайте, пока все кристаллы сахара на дне жидкости не растворятся.
  6. Разлить по стеклянным бутылкам с герметичными крышками и поставить на 2–3 дня для небольшого брожения.
  7. Переложите бутылки в холодильник и храните до года. Напиток с возрастом становится лучше. Некоторые из сахаров будут превращаться в алкоголь по мере созревания напитка с возрастом, поэтому я сделал его очень сладким.Если при подаче слишком сладкий, просто разбавьте небольшим количеством воды.
  8. Вы также можете подать его сразу же, хотя лучше всего сделать это как минимум за неделю. Подавайте со льдом, так как он сладкий, особенно свежеприготовленный.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
24
Размер порции:
8 унций
Количество на приём: Калорийность: 225 Всего жиров: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Углеводы: 57 г

Информация о питании не всегда точна.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Напиток из щавеля — более полезные шаги

Напиток из щавеля — самый популярный напиток, который раньше на Ямайке подавали в основном во время Рождества, но теперь его подают круглый год. Он также имеет отличную пользу для здоровья!

Вы можете угостить гостя освежающим напитком из щавеля, а также лучшим подарком по праздникам или в день благодарения. Другие удивительные напитки: Ginger Turmeric Shot , Ginger Juice и Irish Moss (Морской мох) .

Что такое щавель?

Щавель — двоюродный брат гибискуса, поэтому его не следует путать с травой щавель. Цветочные чашечки сушатся и превращаются в популярный напиток в Карибском бассейне, Латинской Америке и розелле в Австралии. Его называют напитком Зобо на Ближнем Востоке и в африканских странах Нигерии. Обладает терпким вкусом клюквы.

Напиток из ямайского щавеля

Поскольку я осознаю здоровую диету, исходя из прошлых проблем со здоровьем, я сохраняю свои рецепты, полные полезных ингредиентов.Я большой любитель чая из щавеля или питья зимой, поэтому перед зимой я готовлю чай и храню его, чтобы наслаждаться им в течение всего сезона. Вот рецепт приготовления ямайского чая из щавеля

Щавель: Щавель станет крепче, и чем дольше он будет опускаться в горячую воду, тем тёртер станет.

Для этого рецепта я использовал сушеные, так как большинство людей получат сушеные. Выше делюсь фото, как выглядят свежие.

Мне повезло, что здесь растет апельсиновое дерево; дерево загружено апельсинами.Поэтому я решила добавить в свой рецепт апельсиновую цедру. В ямайских напитках сахар является предпочтительным подсластителем, но вы можете заменить сахар кленовым сиропом или жидкой стевией.

Мне посчастливилось получить большую сумку свежесорванного щавеля от нового друга здесь, во Флориде. Я буду сушить чашечки, чтобы их хватило на весь год, пока я не вырасту свои собственные.

Чем полезен щавель?
  • Напиток из щавеля имеет много преимуществ для здоровья, в основном он содержит витамин С,
  • Чашечки щавеля богаты витамином С и флавоноидами.Исследования показали, что эти свойства имеют значительную пользу для здоровья.
  • Они обладают противовоспалительным действием, защищают организм от окислительных повреждений и способствуют гладкому пищеварению.
  • Щавель используется для лечения бактериальных инфекций наряду с традиционными лекарствами, для облегчения внезапной и продолжающейся боли и отека (воспаления) носовых ходов и дыхательных путей,
  • , а также для улучшения оттока мочи,
  • Он также является травяное средство для лечения рака и печени,
  • Напиток из ямайского щавеля также помогает снизить кровяное давление.
  • Было показано, что щавель, значительно снижая повышенный уровень холестерина и триглицеридов, сводит к минимуму риск сердечных заболеваний, поскольку помогает избежать закупорки артерий. Он также имеет преимущества при ежедневном использовании.
  • Напиток из щавеля также снижает уровень холестерина.

Ямайский щавель содержит важные минералы:

Витамин C щавеля:
  • Он помогает укрепить иммунную систему и, особенно в это время года, снижает риск таких заболеваний, как грипп.
  • Помогает усваивать железо из сушеного гороха, сушеных бобов и темно-зеленых листовых овощей (негемное железо).
  • Помогает при заживлении синяков и порезов.

Витамин B1 в щавеле:
  • Он помогает организму избавиться от крахмалистой пищи, чтобы обеспечить больше питания для мозга и нервных клеток.

Витамин B2 в щавеле:
  • Он позволяет телу получать энергию во время упражнений из жира, который хранится в организме.
  • Предотвращает повреждение клеток.

Флавоноиды в щавеле:
  • Помогает снизить риск сердечных заболеваний и рака.
  • Помогает снизить уровень сахара в крови.
  • Он помогает снизить уровень холестерина «плохого холестерина» или липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) и повысить уровень «здорового холестерина» или липопротеинов высокой плотности (ЛПВП).

Недостаточные доказательства использования щавеля для других целей:
  1. Рак груди:

Ранние данные показывают, что прием щавеля внутрь, корень лопуха, не улучшает здоровье женщин, страдающих раком груди.

  1. Бронхит:

Исследования показывают, что десятидневное употребление ртом определенного комбинированного продукта, содержащего щавель, корень горечавки, улучшает кашель и другие симптомы бронхита.

  1. Большое количество щавеля может вызвать диарею,
  2. Он также вызывает инфекции и аллергию или кожные побочные реакции.

Особые меры предосторожности и предупреждения:

Дети:

Щавель может быть опасен для детей при приеме внутрь в больших количествах.Щавелевая кислота содержится в щавеле. Это вызывает опасения, потому что после употребления листьев ревеня четырехлетний ребенок умирает из-за щавелевой кислоты.

Кормление грудью и беременность:

Щавель небезопасен при приеме внутрь во время беременности в больших количествах. Кроме того, во время беременности прием щавеля в составе комбинированного препарата (Синупрет) может увеличить риск врожденных пороков развития. Недостаточно достоверных знаний об эффективности приема лекарственных количеств щавеля во время грудного вскармливания.Будьте осторожны, чтобы не причинить вреда.

Заболевание почек:

Потребление большого количества щавеля может увеличить риск образования камней в почках. Если у вас когда-либо были камни в почках, не принимайте щавель без консультации с врачом.

Где купить напиток Ямайский щавель?

Щавель недоступен во многих странах и на рынках, но напиток из щавеля можно легко купить в Интернете на Amazon .

Ингредиенты ямайского щавеля

Многие из нас знают цветы гибискуса, ямайский щавель можно найти сушеным в Интернете, а также в латиноамериканских магазинах или магазинах натуральных продуктов, где его также называют (flor de jamaica).

Для приготовления освежающего ямайского напитка цветки замачивают в горячей или охлажденной воде на несколько часов, чтобы приготовить чай без кофеина. Чай имеет прекрасный яркий красный цвет и терпкий, острый вкус, немного напоминающий клюкву или гранат.

Чай иногда смешивают с ароматными специями, такими как имбирь, гвоздика, корица, простой сироп и ямайский ром, лучше всего для зимних праздников, чтобы подчеркнуть вкусы сезона.

Я люблю делать мой простой, просто с добавлением имбиря и апельсиновой корки без спирта.Обычно я настаиваю на ночь, но в этом нет необходимости.

Как приготовить напиток из щавеля?

Это метод использования сушеного щавеля

  1. Доведите воду до кипения в большой кастрюле. Добавьте щавель, имбирь, цедру апельсина и ягоды душистого перца.
  2. Снимите с огня и дайте настояться в течение 2 часов или охладите и поместите в холодильник на ночь.
  3. Штамм. Подсластите любимым подсластителем. Охладите и наслаждайтесь!

Как долго можно хранить щавель?

Хранение: Пунш можно упаковать в течение года в холодильнике в герметичную банку.С возрастом вкус становится лучше.

Другие вкусные ямайские рецепты, которые стоит попробовать:

Если вам понравился этот пост и вы хотели бы увидеть больше, присоединяйтесь ко мне на Youtube , Instagram , Facebook и Twitter !

Получите копии моей кулинарной книги со скидкой здесь.

Также, пожалуйста, оставьте оценку в звездочках 😉
Вам нужна поддержка в вашем путешествии по программе «Здоровые шаги»?

Присоединяйтесь к нашим группам в Facebook, где делитесь множеством вкусных веганских и безглютеновых рецептов, советами по здоровью и т. Д., от наших участников. Присоединяйтесь к нам и пригласите своих друзей в Безглютеновые и веганские рецепты для начинающих и Vegan Recipes With Love .

консультации опытных дачников

Из всех возможных вариантов, как сохранить щавель на зиму, различают консервирование (в соленой, горячей или холодной воде), сушку и замораживание. Во всех случаях зелень следует предварительно промыть, перебрать и измельчить. Последняя процедура считается самой хлопотной, поэтому многие хозяйки перед сохранением щавеля на зиму не измельчают его, оставляя листья в целости и сохранности.Несомненно, это сэкономит много времени летом, но тогда при использовании заготовки появятся определенные неудобства. Так что кулинары все же рекомендуют его предварительно измельчить.

Заморозка щавеля на зиму

Тем, у кого хороший вместительный холодильник, даже не нужно думать о другом рецепте. Ведь этот, с одной стороны, прост до банальности, а с другой позволяет сохранить максимум полезных веществ во всех овощах, в том числе и щавеле.Все рецепты на зиму хороши, но этот по-прежнему лучший.

Итак, щавель необходимо перебрать, промыть, высушить, нарезать и упаковать в пакеты или контейнеры (желательно порциями). Затем их отправляют в морозильную камеру. Зимой, когда этот овощ понадобится, нужно просто разморозить его при комнатной температуре. В том случае, когда заготовка изготавливается без шлифования, щавель необходимо разобрать на порционные жгуты, каждый из которых необходимо упаковать отдельно. Это необходимо для того, чтобы разморозить его строго в необходимом количестве, так как многократно повторять процедуру категорически не рекомендуется.

Сушка

Задумавшись о том, как сохранить щавель на зиму, и исключив подмерзание по определенным причинам, стоит обратить внимание на этот рецепт. Листья предварительно нужно промыть, удалить все сорняки и мелко порубить. Затем их выкладывают в один слой на чистый лист бумаги и оставляют в сухом теплом месте, исключающем попадание прямых солнечных лучей. Через несколько дней, в течение которых массу периодически переворачивают, щавель полностью высохнет и его останется собрать в герметичную емкость для хранения.Это может быть емкость или банка с плотно закрывающейся крышкой. Перед тем как использовать сушеную зелень, ее нужно на время оставить в теплой воде.

Консервация

Зная, как сохранить щавель на зиму двумя предыдущими способами, многие хозяйки все же предпочитают его консервировать. Возможно, это связано с удобством дальнейшего использования, а может, просто вошло в привычку складывать все по баночкам.

Маринад как таковой не используется для щавеля, потому что из-за высокой концентрации кислоты в листьях он не портится, даже если его залить холодной водой.Есть несколько вариантов консервации. Во-первых, это засолка. Подготовленный щавель (промытый, просушенный, измельченный) плотно фасуют в стеклянные банки, обильно посыпают солью. Закройте нейлоновой или металлической крышкой, в этом случае не используйте воду. Процесс очень простой, но имеет ряд недостатков. Во-первых, щавель получается слишком соленым, что не позволяет использовать его для десертов и некоторых других блюд. Во-вторых, хранить его в таком виде можно только в холодильнике, что не всегда удобно.

При двух других вариантах консервирования получается умеренно соленый продукт. Подготовленный щавель нужно разложить по стерильным банкам, слегка подсолить (чайная ложка без горки на литровую емкость) и залить кипятком. Затем их необходимо укупорить и хранить в темном месте вместе с остальными консервами.

Возможна также холодная работа. В этом случае стерилизуются как банки, так и крышки. Щавель закладывают, как в предыдущем рецепте, солят и заливают охлажденной кипяченой водой, а затем закатывают и отправляют на хранение в кладовку или погреб.

Независимо от выбранного варианта заготовки, натуральный полезный продукт без использования дополнительных консервантов и других химикатов.

Щавелевый борщ или пирог из щавеля — название этих блюд источает домашний уют и весеннюю свежесть. Приготовить полезный и вкусный продукт из щавеля можно не только ранней весной и в начале лета. В домашних условиях легко сохранить щавель свежим на протяжении всей зимы, чтобы вы могли готовить его, когда захотите. При соблюдении правильной технологии уборки щавель сохранит все свои полезные свойства, а первоначальный кисловатый вкус не потеряет свежести.

Польза кислого листа

Щавель содержит много полезных веществ, а главное при правильном сборе урожая практически не теряет их в течение целого года. Даже зимой этот зеленый овощ поможет организму бороться с авитаминозом и поддерживать иммунную систему в тонусе. Растение положительно влияет на организм:

  1. 1. Ускоряет обмен веществ и нормализует работу пищеварительного тракта.
  2. 2. Снимает воспаление в полости рта.
  3. 3. Действует как спазмолитическое и обезболивающее при спазмах желудка.
  4. 4. Нормализует работу сердечной мышцы и плавно регулирует давление.
  5. 5. Обладает антигистаминными свойствами.
  6. 6. В климактерическом периоде купирует симптомы его проявления.
  7. 7. Хорош для работы мужских репродуктивных органов.
  8. 8. Спасает от хандры и депрессии в период острой нехватки витаминов.

Учитывая, что это не только полезный, но и очень вкусный листовой овощ, нет оснований сомневаться в целесообразности уборки его на зиму.С щавелем зимнее меню станет разнообразнее и полезнее.

Технологии озимой уборки

В домашней зелени важно не только сохранить ее свежий вкус и аромат, но и сохранить в неизменном виде максимальное количество микроэлементов и витаминов. Это означает, что термическая обработка продукта должна быть минимальной. Альтернативой термическому воздействию является замораживание, засолка, сушка, маринование и консервирование с кипячением.

Самой популярной технологией хранения щавеля в домашних условиях стала его заморозка и засолка.Но другие методы заслуживают внимания. Возможно, один из предложенных вариантов станет ее фирменным рецептом для хозяйки при приготовлении щавеля впрок.

Морозильник в холодильнике

Морозильник отвечает всем требованиям по заготовке зелени на зиму. Вкус зеленых листьев практически не меняется при хранении в холодильнике, а все полезные свойства остаются в первозданном виде. И этому способу нет равных по скорости приготовления! Вам просто нужно разрезать и положить в пакет зеленые листочки.

При всей своей легкости и простоте эта технология имеет свои хитрости и секреты.

  1. 1. Весь собранный на уборку щавель помещают в большую емкость, наполненную водой, и начинают перебирать листья, удаляя мусор и увядшие растения.
  2. 2. Процесс сортировки занимает много времени, достаточно, чтобы весь песок осел на дно емкости.
  3. 3. После первого этапа приготовления зелень необходимо промыть под проточной водой.Напор в кране не следует делать большим, ведь листья щавеля имеют очень нежную структуру.
  4. 4. Выстиранное изделие выкладывают на полотенце или бумагу для просушки и удаления излишков влаги.
  5. 5. Нарезать кислые овощи длинными тонкими полосками. Они складывают его в полиэтиленовые пакеты и отправляют в морозильную камеру.

Важно тщательно удалить всю влагу перед хранением щавеля. Это зависит от внешнего вида и качества заготовки при длительном хранении.

Некоторые хозяйки обливают листья кипятком перед сушкой и помещают их в морозильную камеру. Это продлевает срок хранения продукта, а также делает его цвет ярче и насыщеннее вкус. Бланширование оправдано и в том случае, если растение прошло химическую обработку. Кипячение воды сведет на нет последствия использования пестицидов.

Щавель, как и всякую зелень, нельзя размораживать и повторно замораживать. Поэтому необходимо сразу раскладывать по порционным пакетам.

Сушка на открытом воздухе или в электросушилке

Как и любую другую зелень, щавель можно сушить на открытом воздухе или в специальной сушилке для овощей.Перед сушкой листья перебирают, избавляясь от ненужного мусора и некачественных экземпляров.

Известны 3 варианта сушки щавеля, с предварительной промывкой и без. Если перед сушкой щавель не промыть, то в дальнейшем перед использованием высушенного продукта придется провести эту процедуру.

Путь Сушка в подвешенном состоянии Тонкий слой С предварительной стиркой
Технологии Свяжите свободные пучки диаметром до 7 см и повесьте их в тенистом, хорошо проветриваемом месте. Для просушки на любой горизонтальной поверхности расстелите тонкий слой листьев.Избегайте попадания прямых солнечных лучей. Идеальное место для сушки щавеля — стол под навесом. Щавель, предварительно вымытый и нарезанный полосками, сушат, намазывая его очень тонким слоем на любой влагопоглощающий материал.
Консультация Не смывать перед сборкой! Пучок периодически встряхивать, во избежание загнивания зелени Не смывать! Чем тоньше слой, тем быстрее высохнет изделие. Не выкладывайте щавель слоем более 5 см.Ежедневно переворачивайте массу, чтобы защитить ее от гниения. Переворачивайте несколько раз в день, внимательно следя за появлением гнили.
Время высыхания 2-3 ​​недели От 5 дней до 1 месяца в зависимости от высоты просохшего слоя 4-7 дней

Щавель сушеный хранят в стеклянных банках, закрытых пластиковыми крышками. Сушка на свежем воздухе сохраняет все полезные свойства продукта и не влияет на его вкусовые качества.При использовании сушилки для овощей вкус зелени приобретает специфические нотки. Перед сушкой большого количества щавеля на зиму в электросушилке рекомендуется просушить и продегустировать пробную партию продукта.

Вы можете проверить, достаточно ли высох щавель, потерев лист между пальцами. Он должен легко рассыпаться, но не рассыпаться в пыль.

Заготовки соленые

Щавель соленый хорошо хранится в банках. Растение сохраняет первоначальный цвет и аромат, а вкус становится ярче.Единственный недостаток такого способа хранения — сложность определения необходимого количества соли для приготовления второго блюда с таким щавелем. Посолить блюдо рекомендуется в конце приготовления и обязательно сначала попробовать.

Щавель промывают, перебирают и нарезают длинными тонкими полосками. Кладут ломтики в стерилизованные банки, не утрамбовывая. Банки заливаются остывшим рассолом. Для приготовления последнего растворите 2 ст. Л. В 1 л кипятка. л. поваренная соль. Заготовку хранят как под нейлоновыми, так и под закаточными крышками в темном прохладном месте.

Нарезанный щавель можно просто посыпать крупной солью. На 1 кг зелени вам понадобится 2 ст. л. поваренная соль. Перед употреблением соление промыть под проточной водой, так как листья впитают много соли.

Хранение без соли

Щавелевая кислота — прекрасный консервант, если активировать ее перед хранением щавеля на хранение, нельзя использовать соли. Высокие температуры активируют действие кислоты, поэтому перед помещением в банки щавель бланшируют в течение 5 минут.Заготовку раскладывают по банкам, а щавель раскатывают по стерилизованным банкам. Хранится до следующего урожая в погребе или на нижней полке холодильника.

При уборке щавеля без соли полностью удалять стебель растения не нужно. В нем много кислоты, благодаря чему продукт долго хранится.

Травление в банках

Невозможно оставить без внимания такой традиционный способ приготовления, как маринование. Изделие хорошо хранится в прохладном месте.Для приготовления маринада добавьте 0,5 стакана уксуса и 1 чайную ложку на 1 литр кипятка. поваренная соль. Промытый, высушенный и измельченный щавель неплотно складывают в пол-литровые банки, заливают охлажденным маринадом и закатывают.

Препарат для борща

Препарат для приготовления борща из щавеля отлично выручает зимой. Достаточно добавить его в кипящий бульон и нарезать там картофель, и ароматный зеленый борщ готов! Из ингредиентов вам понадобится:

  • 1 кг листьев щавеля;
  • 500 г перьев зеленого лука;
  • 500 г укропа и петрушки;
  • 8 Арт.л. крупная соль.

Порубить зелень, посолить и растереть в руках до тех пор, пока не потечет овощной сок. Натертый состав плотно укладывают в банки, стерилизуют 15 минут и закатывают металлическими крышками. Хранят борщ в темном прохладном месте.

Щавель — отличный источник полезных витаминов и микроэлементов; в огромном количестве растет на лугах и полях. Из нескольких способов закупки несложно выбрать подходящий вам вариант. Главное не полениться, тогда зимнее меню пополнится новыми вкусными и ароматными блюдами из щавеля.

Среди съедобных растений — «поставщиков» питательных веществ одно из основных мест занимает щавель. Его тонкие листья с кислинкой, знакомые нам с детства, содержат калий, магний, кальций, витамины А и С и фолиевую кислоту, предотвращающую развитие онкологических процессов. Щавель можно есть в свежем виде, его также используют при приготовлении традиционных щи из зеленой капусты. Чтобы круглый год радовать семью вкусными и полезными блюдами, хозяйкам стоит взять на заметку, как хранить щавель в домашних условиях.

Выбор «правильных» растений

Выбирайте для хранения не очень крупные молодые листья: в них меньше щавелевой кислоты, избыток которой может привести к мочекаменной болезни … По той же причине, если на вашем дачном участке растет щавель, постарайтесь собрать его до начала июля.

Универсальный способ хранения — заморозка

Современные хозяйки предпочитают хранить свежие ягоды, овощи и зелень в холодильнике, а точнее, в его морозильной камере. Таким способом можно сохранить максимум витаминов и полезных микроэлементов, а также вкус продукта на всю зиму и не только.Технология заморозки щавеля в домашних условиях проходит в несколько этапов:

  1. Сначала переберите растения, отфильтровывая цветочные стрелки и травинки.
  2. Тщательно промыть травами. Лучше делать это в большом тазе, наполненном водой: это поможет сохранить целостность листьев, а грязь быстро осядет на дно.
  3. Если вы все же хотите заморозить большие листья, для удобства их можно разрезать на полоски шириной около 3 см.
  4. Опустить щавель в кипящую воду на 1 минуту. Цвет изменится с зеленого на оливковый, но не пугайтесь: такая обработка никак не отразится на качестве продуктов.
  5. Быстро вытащите листья из воды — для этого можно использовать шумовку. Дайте жидкости стечь.
  6. Дайте зелени остыть и полностью высохнуть — часто это занимает несколько часов.
  7. После готовую зелень можно разложить по полиэтиленовым пакетам и хранить в холодильнике.
Замороженный таким образом щавель будет радовать вас своим свежим летним ароматом и вкусом всю зиму.

Следует отметить, что щавель не нужно размораживать перед добавлением его в блюдо. Содержимое пакетика можно положить в кастрюлю прямо из морозильной камеры. В связи с этим щавель можно заморозить порционно с другими видами зелени, чтобы сэкономить время при варке. К моменту добавления приправ блюдо должно быть почти готово.

Другие способы хранения

Помимо популярной сегодня заморозки, есть еще несколько способов, которые использовали наши бабушки, чтобы сохранить полезность и вкус щавеля на всю зиму.

Сохранение

Консервированный в домашних условиях щавель сохраняет свой вкус, но некоторые витамины теряются. Для приготовления вам понадобится 750 г щавеля, 250 мл воды, несколько небольших стеклянных банок, которые следует заранее простерилизовать. Переберите листья, промойте их, как описано выше, срежьте черешки. Бланшируйте травы в кипящей воде в течение нескольких минут. Затем сразу разложите щавель по банкам. Залейте листья бланшированной водой. Свернутые банки поставьте горлышком вниз и дайте остыть.Хранить заготовку можно в холодильнике, а по возможности — в погребе или подвале.

Некоторые мастера заготавливают щавель на зиму в собственном соку. Банки, до краев заполненные листьями, помещают в большую широкую емкость с водой — кастрюлю или таз. Затем включают огонь и ждут, пока зелень не начнет оседать. Затем добавляйте новые листья, пока емкости не будут полностью заполнены. Затем банки вынимают, накрывают пластиковыми крышками и хранят в прохладном месте. Такой препарат можно хранить всю зиму и не бояться, что продукт испортится из-за отсутствия соли и сахара: кислота, содержащаяся в соке щавеля, — отличный природный консервант.

Холодный посол

Это быстрый способ. Подготовленную зелень необходимо мелко нарезать и плотно уложить в чистые стеклянные банки слоями, посыпав каждую солью. Плотно закройте емкости — готово! Хранить такую ​​заготовку необходимо в холодильнике.

Сушка

На зиму щавель собирают как приправу, и поэтому многие предпочитают держать его в сухом виде. После сортировки, мытья и просушивания листьев измельчите их и выложите на бумажные полотенца.Затем накройте зелень аналогичными полотенцами. Для качественной сушки щавель следует поставить под прямые солнечные лучи: в домашних условиях для этого подойдет широкий подоконник. Полотенца впитают лишнюю влагу, а солнце сделает листья полностью сухими и ломкими. Хранить такую ​​приправу дома можно очень долго, при желании можно моментально превратить в пудру, просто растерев между пальцами. Сушеный щавель придает приятную кислинку, уместную во многих блюдах.

Все советы, предлагаемые в статье, проверены временем. Отнесите их в свою кулинарную копилку — и на вашем столе всегда будет не только вкусная, но и полезная еда в любое время года!

Многие хозяйки заготавливают щавель на зиму по-своему, что не всегда сохраняет листья свежими и вкусными. Поэтому мы расскажем о способах заготовки щавеля на зиму, которые не потребуют от вас много времени и денег.

Самый простой и проверенный временем способ заготовки щавеля на зиму — это сушка. Сушить листья можно двумя способами: на воздухе или в электросушилке.

После сбора тщательно перебрать листья, удалить гнилые или испорченные. Если на щавеле осела пыль, смойте водой. Чтобы просушить щавель на воздухе, нужно собрать травы небольшими пучками, связать их толстой нитью и повесить в тени.

Важно! Солнечные лучи не должны попадать на щавель, иначе листья обесцветятся и начнут крошиться.

Создавая пучки, помните, что листья в нем должны сохнуть точно так же. Если связать слишком толстый пучок, щавель в центре не засохнет, а сгниет. Поэтому старайтесь держать толщину не более 5-7 см. Также обеспечьте хороший приток воздуха, если листья сохнут в помещении.

Если сушить пучками неудобно, то можно выложить зеленые листочки на бумаге или на сите. Помните, что чем тоньше слой, тем быстрее он высохнет. Даже если у вас очень мало места для сушки, нельзя класть щавель слоем более 15 см, так как листья могут загнить.

Щавель можно сушить в электрической сушилке. Этот способ быстрее, но не для всех. Перед сушкой щавель нарезать небольшими кусочками. Попробуйте сначала высушить небольшую партию, чтобы знать, что вам нравится качество и вкус готового продукта. После нескольких попыток вы точно узнаете, как долго листья должны находиться в сушилке.

Готовый сухой щавель должен быть темно-зеленого цвета. При нажатии листья должны рассыпаться на мелкие кусочки. При этом обращайте внимание на то, полностью ли засохли листья или только по краям.После высыхания щавель хранят в непрозрачных закрученных банках. Банки нельзя ставить в очень влажное место, чтобы щавель не испортился (даже самая плотная крышка пропускает влагу в банку).

Важно! Следует упомянуть щавелевую кислоту, которая может усугубить заболевания почек. Людям с повышенной кислотностью желудка также стоит в небольших количествах есть блюда из щавеля.

Щавель морозильный


Многие хозяйки задавались вопросом, как сохранить щавель свежим в холодильнике.. Сушеный щавель не особенно свежий и ароматный, поэтому вы можете попробовать заморозить его листья, чтобы они оставались мягкими и сочными. Перед замораживанием сортируйте щавель, чтобы удалить траву и испорченные листья. Затем щавель промывают холодной водой и на минуту опускают в кипяток. Щавель немного потемнеет и приобретет оливковый цвет.

Важно! Изменение цвета щавеля после горячей воды не влияет на вкусовые качества и витаминный состав.

После термической обработки щавель оставляют на пару часов для просушки и охлаждения.Если вы положите влажный щавель в морозильную камеру, у вас останется только кусок льда, который займет дополнительное место … После того, как листья высохнут, их нужно разложить по мискам или полиэтиленовым пакетам, которые можно легко открыть.

Если вам нужен щавель зимой, не размораживайте его раньше срока. В суп или борщ бросают замороженные листья, которые быстро растают и передадут блюду их вкус.


Существует еще один метод замораживания, для которого требуется блендер. Очищенные и промытые листья измельчают в блендере до состояния пюре, разложивают по тарелкам и замораживают. Этот способ немного неудобен, так как при разморозке придется использовать всю пищу. Поэтому измельченный щавель можно класть в лотки для кубиков льда. Это позволит вам использовать столько замороженного щавеля, сколько вам нужно.

Щавель на зиму замораживают не только для сохранения вкусового или витаминного состава. Это сделано для того, чтобы листья не испортились (как при сушке) или были не очень солеными (как при засолке).Замораживание сохраняет первичный вкус продукта, поэтому не нужно бояться, что хранящийся продукт испортит посуду.

Знаете ли вы? Из-за высокого содержания дубильных веществ в щавеле корни многих видов являются ценным сырьем для дубления кожи. Их используют как желтые, так и красные красители.

И наши прабабушки умели хранить щавель: для этого солили его на зиму в кувшинах. Этот метод никогда не устареет, так как не требует больших усилий или какой-либо техники.

Оцените количество щавеля перед засолкой и подготовьте банки. Лучше всего мариновать продукт в поллитровых или литровых банках. Щавель перед засолкой необходимо очистить и промыть. Если листы большие, разрежьте их, но не шлифуйте. После этого положить щавель в емкость и засыпать солью из расчета 15 г соли на 0,5 кг щавеля. Нарезанные листья перемешать с солью и дать постоять 2-3 часа.


После того, как щавель встал и пустил сок, его нужно переложить в стерилизованные банки. Банки не нужно сворачивать, просто плотно закрутите крышку и поместите в холодильник или погреб.

Мы ответили на вопрос, как правильно солить щавель. А теперь расскажем несколько хитростей при его использовании:

  • добавляя в блюдо щавель, используйте в 3 раза меньше соли;
  • приправить щавель с укропом или шпинатом в равных пропорциях, чтобы насладиться витаминным коктейлем »В холодное время года;
  • Для засолки используйте молодой щавель, чтобы продукт дольше стоял и сохранял вкусовые качества.

Важно! Щавель соленый может храниться около 7-8 месяцев в холодном месте.

Еще один интересный способ хранения зелени в собственном соку. Преимущество этого способа консервирования щавеля в том, что можно обойтись без добавления соли и сахара. Этот способ очень подходит для блюд, которые готовятся строго по рецепту, а избыток соли или сахара может испортить вкус. При этом банки не нужно закатывать или долго варить, щавель благодаря своей кислоте отлично хранится без добавления уксуса.


Для начала нужно подготовить щавель: удалить сухие листья, убрать траву и прочий мусор, промыть от пыли и грязи. Возьмите самую большую кастрюлю, наполните ее наполовину водой и поставьте на огонь. Приготовьте поллитровые (в крайнем случае — литровые) банки и залейте их листьями щавеля. Вы можете разрезать листья или положить их целиком, в зависимости от ваших предпочтений и размера листьев.

После того, как вы наполнили фляги, их нужно опустить в кастрюлю с водой. Как только щавель начнет «садиться» под воздействием температуры, добавляйте больше сна.Когда вы заметили, что сок щавеля поднялся до горлышка банки, процесс завершен. Банки со щавелем нужно немного охладить и закрыть силиконовыми крышками. Затем баночки можно ставить либо в холодильник, либо в погреб.

Этот метод не занимает столько времени, как обычная консервация. В этом случае можно не опасаться, что банки «выстрелят» или щавель прокиснет.

Консервирование щавеля на зиму

«Если продукт можно консервировать, значит, консервировать», — так скажут и будут правы многие хозяйки.Процесс консервирования щавеля на зиму мало чем отличается от скручивания овощей или фруктов, но нужно учитывать собственные особенности, чтобы получилась вкусная и сочная зелень для борща.

Для начала подготовим нашу зелень к консервации. Для этого нужно очистить щавель от мусора и залить его холодной водой на 20 минут. Это сделано для того, чтобы полностью избавиться от грязи. Простерилизуйте банки и положите их на полотенце горлышком вниз.Также не забываем о стерилизации крышек (на 5 минут нужно залить только кипятком). После мытья щавель разрезают и помещают в банки. Не нужно полностью выбрасывать стебли — в них немного больше кислоты, чем в листьях, и это только поможет при консервации.

После того, как вы наполнили банки, залейте их доверху кипятком и выпустите пузыри (для этого можно просто положить сверху ложку и немного подождать). Как только уйдет весь воздух, добавьте воды в горлышко и закатайте его железной крышкой.

С наступлением лета всем нам нравится есть разнообразную зелень, салаты, насыщать организм витаминами и укреплять здоровье перед наступающей зимой. Щавель — одно из самых полезных растений в нашем саду, но мы редко используем его в сыром виде.

Кроме того, существует ряд противопоказаний к употреблению в свежем виде. Кроме того, эта кислая трава успешно используется в кулинарии для приготовления витаминного зеленого борща, пирогов, салатов и других блюд. А чтобы такие блюда можно было готовить круглый год, многие хозяйки готовят щавель на зиму.

Классический рецепт, которым пользуются многие хозяйки. Чтобы сохранить щавель на всю зиму, нужно его сберечь. Любые заготовки на зиму люблю готовить по нескольким рецептам, ведь у каждого свой вкус. В этом случае обойдемся без соли.

Нам нужно:

  • щавель — 1 кг
  • вода — 1/2 л

Листья щавеля тщательно перебираем и промываем. Обрежьте листья как можно мельче.

В кастрюле или тазу вскипятите воду и опустите туда измельченные листья.

Накрываем посуду крышкой и пропариваем зелень на очень слабом огне. Прогреваем, но не кипятим! Это займет около 4 минут. Перемешайте деревянной ложкой, пока листья не меняют цвет. Снова закройте крышкой и оставьте еще на 3 минуты.

Стерилизуем банки и крышки. Есть много способов стерилизовать. Я подробно описал их в своей статье. В этом случае баночки и крышки немного отвариваю в кастрюле.

Распаренную зелень складываем в стерилизованные банки и закатываем крышками.

Переверните банки, накройте полотенцем и держите в перевернутом состоянии, пока они полностью не остынут.

Лучший рецепт приготовления без соли

Если в первом рецепте мы немного варили щавель, то этот замечательный метод предполагает простое обливание заготовки кипятком. Простой, быстрый и надежный рецепт.

Я, пожалуй, даже количество ингредиентов указывать не буду, все будем делать «на глазок».

Нам нужно:

Нарезаем зелень произвольно, хотя лично мне нравятся более мелкие.

Выкладываем щавель по заранее простерилизованным банкам и утрамбовываем ложкой, а еще лучше деревянной толчкой. В поллитровой банке поместится хороший пучок зелени.

Методов стерилизации великое множество, я о них писала

Одновременно вскипятите чайник или воду в кастрюле и вылейте щавель в банку. Вода должна полностью покрыть содержимое банки. Сверху ложкой нужно еще немного размять зелень в банке, чтобы вышел весь воздух.

Осталось только закрыть стерильной крышкой, перевернуть банку и накрыть теплым одеялом до полного остывания.

Как закрыть щавель на зиму холодной водой

Оказывается, не обязательно кипятить или заливать нашу зелень кипятком. Благодаря щавелевой кислоте заготовка отлично хранится всю зиму и ее можно заливать простой холодной водой. При этом цвет зелени остается насыщенно-зеленым, как будто ее только что сорвали с грядки.

Некоторые рецепты даже советуют не стерилизовать банки. Я до сих пор стерилизую баночки и крышки для большей надежности.

Щавель измельчить и положить в банку, слегка раздавив. Нет необходимости утрамбовывать.

Наполните банку простой холодной водой и закатайте крышку.

Быстрый и, наверное, самый простой способ.

Быстрый рецепт в микроволновке

Скорость на кухне остается приоритетом, так как времени на приготовление всегда не хватает.А летом и осенью к привычному семейному питанию добавляются припасы на зиму. Итак, мы ищем простые и быстрые способы, и в этом мы будем использовать микроволновую печь.

Приготовление щавеля на зиму с солью без стерилизации

Я хотел бы познакомить вас с еще одним из моих любимых способов. Мне он нравится своей простотой. Правда, готовится он с добавлением достаточного количества соли и при приготовлении любого блюда есть опасность забыть, что солить его нельзя ни в коем случае.Во всяком случае, у меня было несколько таких «проколов» при приготовлении зеленого борща. Кстати, с рецептами такого супа с кислинкой вы можете ознакомиться здесь.

Нам нужно:

  • щавель — 1 кг
  • соль — 100 гр.

Все просто — зелень промываем, немного подсушиваем и режем. Складываем в кастрюлю или любую другую удобную емкость.

Сверху обильно посыпать солью.

Немного месим зелень руками, стараемся делать это без фанатизма, чтобы не получилось овощное пюре.

Берем стеклянные банки и на дно насыпаем немного соли.

Банки в этом рецепте не нужно стерилизовать — соль подойдет.

Выкладываем зелень и утрамбовываем скалкой или ложкой.

В банке образуется много сока, излишки слить. Когда банка наполнится, посыпьте сверху солью.

Осталось закрыть крышкой и дождаться зимы.

Видео о том, как приготовить щавель в морозилке

В последнее время многие люди предпочитают замораживать при сборе зелени, ягод, грибов и овощей.Я тоже фанат этого метода, потому что считается, что так лучше всего сохраняются витамины и минералы. И по вкусу больше похож на оригинал из грядки. Правда, в морозилке не всегда хватает места. Но если есть отдельная морозильная камера или достаточно места в холодильнике, то этот способ для вас.

Заготовка зеленая для борща

Предлагаю приготовить смесь из разной зелени, потому что это очень удобно — открыла банку, положила пару картофелин и борщ готов.И если вы еще не нашли свой любимый рецепт зеленого борща, возможно, вы его найдете.

Летом выбор трав велик, поэтому в эту смесь можно подбирать разные травы. Примерно половину этой заготовки составляет щавель, а в другую половину можно добавлять зелень по своему усмотрению. Я выбрала традиционные — лук, укроп и петрушку.

Нам нужно:

  • щавель
  • укроп
  • петрушка
  • зеленый лук
  • лавровый лист
  • черный и душистый перец
  • вода — 1.5 литров
  • чеснок — 3 головки
  • лимонная кислота — 1/2 чайной ложки на банку

Щавель режем, используя только листья, а стебли не выбрасываем, а кладем в отдельную емкость (они нам еще нужны).

Еще мы достаточно мелко нарезаем различную зелень, чтобы она красиво готовилась в борще.

Зелень выложить плотно в чистые банки до половины, в середину насыпать дольки очищенного чеснока. И снова доверху наполните банку зеленой смесью.

Стебли щавеля довольно жесткие, для борща их использовать не будем. Но мы сделаем из них полезный кислый бульон. Вскипятите воду, добавьте лавровый лист, перец и отварите на медленном огне срезанные стебли.

Залейте этим бульоном содержимое банок и поместите банки в кастрюлю с горячей водой для стерилизации. Добавьте по 1/2 чайной ложки в каждую банку сверху. лимонной кислоты и добавить еще немного бульона. Накрыть крышкой и стерилизовать 20-25 минут.

Плотно закрываем крышками и оставляем банки вверх дном до остывания.

Заготовка конского щавеля на зиму. Как закрыть щавель на зиму в банки

Консервы из щавеля — хорошо известный домашний препарат на зиму из пищевого растения под названием щавель. Многие дачники выращивают его ради кислых листьев, которые широко используются в кулинарии. Родина растения — Европа и Азия. Сначала люди опасались щавеля и видели в нем только сорняк. Позже растение нашло применение в народной целительстве и кулинарии.

Щавель можно приготовить по-разному, некоторые из них простые и не требуют много времени на сбор, например, замораживание, а некоторые более сложные.Замороженный щавель можно добавлять в салаты, супы, соусы. Консервы из щавеля можно использовать для горячих блюд, соусов и даже в качестве начинки для пирогов.

Преимущества

Полезные свойства щавеля обусловлены его богатым химическим составом. Щавель использовали такие известные врачи античности, как Авиценна, Гален, Диоскорид. Полезные свойства продукта обусловлены его мочегонным, антикорбусным и тонизирующим действием … Щавель положительно влияет на печень, активизирует выработку желчи.Растение помогает при плохом пищеварении, проблемах с кишечником. Свежие листья щавеля, а также консервы рекомендуются людям пожилого возраста, растение положительно влияет на состояние человека со слабой перистальтикой кишечника.

Листья щавеля содержат важные для человека витамины С и К. Молодые листья богаты витаминами B1, B2, PP. По количеству витамина B1 или тиамина щавель является абсолютным рекордсменом среди других продуктов. Щавель содержит белки, сахар, железо, кальций, магний.Химический состав растения позволяет рекомендовать этот продукт при кровоточивости десен. С этой целью используют отвар для полосканий. Порошок из корня растения отлично укрепляет десны.

Свежевыжатый сок щавеля принимают при отечности и водянке а также как желчегонное средство. Витаминные листья щавеля отлично подходят для профилактики гиповитаминоза. Отвар из этого растения помогает восстановиться после длительных болезней, тонизирует организм, придает силы.

Консервированный щавель имеет низкую калорийность, что позволяет использовать его в рационе. Калорийность продукта всего 20 килокалорий на 100 грамм. Кислые листья отлично подходят для разнообразия рациона, к тому же содержание клетчатки делает продукт полезным для пищеварения.

Использование для приготовления пищи

В кулинарии щавель используется для приготовления первых блюд. Самым известным блюдом со щавелем считается щи из капусты … Для приготовления щи отварить куриный бульон, обжарить мелко нарезанный лук, добавить немного моркови и потушить овощи.Затем в бульон добавляют тушеные овощи и небольшое количество консервированного щавеля. После того, как бульон прокипел еще 10 минут, его заправляют вареным яйцом. Некоторые хозяйки предпочитают добавлять в суп манную крупу или картофель. Щи заправляют сметаной, чтобы блюдо получилось вкусным и полезным. Сметана нейтрализует щавелевую кислоту и превращает ее в соли кальция, не оказывающие вредного воздействия на организм человека. Весной в супы добавляют как свежие листья, так и протертые.

Щавель хорошо сочетается с яйцами, а его кислые листья часто добавляют в омлеты. Также щавель можно добавлять в салаты, он подчеркнет вкус блюда и добавит кислинки.

Как сохранить?

Щавель желательно консервировать на зиму в мае, пока в растении не накопится большое количество щавелевой кислоты … Собирают щавель пока он молодой и сочный, собирают только зеленые листья. Собранные листья тщательно промывают, очищают от почвы, пыли, сорняков, а затем сушат.Это нужно для того, чтобы в консервацию не попали бактерии, которые часто остаются на листьях растения вместе с землей. Чтобы избавиться от остатков почвы, залейте холодной водой и оставьте на полчаса.

Далее следует наиболее трудоемкий этап, на котором нужно перебрать и разрезать все листья. Некоторые хозяйки предпочитают скатывать листики целиком, некоторые нарезают их соломкой. Чтобы сэкономить время, молодые листочки можно просто скомкать руками: это сделает их мягкими.Можно пропустить листья и стебли через мясорубку, получив кашицу или пюре из щавеля. Щавель содержит большое количество кислоты, что исключает необходимость стерилизации. Дополнительная термическая обработка только разрушит полезные витамины и превратит нежные листья щавеля в одну твердую массу.

Банки для консервирования необходимо простерилизовать, а затем наполнить измельченным щавелем. Банку щавеля заливают водой и закатывают. В некоторых рецептах описано использование кипятка, в некоторых щавель просто заливают горячей водой.Если щавель предварительно подсолить, то зелень сразу изменит цвет под воздействием кипятка. Есть рецепты, в которых соль вообще не добавляют, а тогда консервированный щавель получается в собственном соку, ничего не добавляя.

Можно также консервированный щавель со свеклой. Мелко нарезанные листья щавеля и ботва свеклы в равных количествах помещают в стерилизованные банки, заливают горячей водой. Такая заготовка получается очень вкусной и оригинальной.

Консервы из щавеля полезные и лечебные

Польза щавеля известна в народной медицине.Показано употребление щавеля в климактерический период для улучшения самочувствия. Это растение тоже благотворно влияет на женский организм , в древности считалось, что оно помогает при бесплодии. После кровопролитных войн, чтобы родить больше мальчиков, женщины до рассвета уходили в поля собирать листья щавеля, покрытые росой, и добавляли растение почти во все блюда. Также был приготовлен настой из щавеля: столовую ложку растения заливали кипятком и кипятили около минуты.Треть настоянного отвара пили до еды по полчаса трижды в день.

Вред консервированного щавеля и противопоказания

Щавель может нанести вред организму во время беременности и чрезмерного употребления. Не следует употреблять продукт длительное время, так как это может спровоцировать нарушение минерального обмена. , в первую очередь, из-за щавелевой кислоты, которая содержится в этом продукте в большом количестве. Нарушения обмена веществ могут привести к развитию таких заболеваний, как подагра и камни в почках.

Следует отметить, что употреблять щавель с грядки можно только до июля, так как в нем образуется большое количество щавелевой кислоты, которая может быть опасна для здоровья. В остальное время лучше есть консервированный или замороженный щавель.

Одно из самых ожидаемых весенних блюд — суп из трав. Однако не всем хочется дождаться весны, чтобы приготовить суп из зеленого щавеля. Поэтому многих интересует заготовка щавеля на зиму в домашних условиях, чтобы блюдо из щавеля можно было приготовить в любое время года.

Изготовить заготовки из щавеля на зиму довольно сложно. С тем, как закрыть щавель на зиму в банках, рекомендуется ознакомиться заранее.

Краткое описание

Перед тем, как заготовить щавель на зиму, необходимо ознакомиться с его кратким описанием.

Родиной этого растения является Западная Европа, но упоминания о нем встречаются и в книгах из других стран. В Новый Свет он попал в 16 веке из Франции.Примерно в то же время он появился на наших землях. Растение быстро стало популярным, и многие стали его выращивать и есть.

В настоящее время это растение ценится за то, что оно содержит большое количество минералов и витаминов. Нередко его добавляют к различным лекарствам. Многие используют его в традиционной медицине для лечения определенных заболеваний. Однако чаще всего его используют в кулинарии.

Чтобы добавлять его в блюда не только весной и летом, нужно придумать, как сохранить щавель на зиму.

Консервирование с солью

Не все умеют закатать щавель с солью. Сегодня можно найти много информации о том, как солить щавель. Рекомендуется делать это в конце весны или в начале лета, прежде чем растение успеет сильно разрастись. Щавель рекомендуется засолить и закатать в поллитровые банки. Такие емкости очень удобны, ведь одной банки достаточно, чтобы приготовить большую кастрюлю супа или борща.

Для приготовления щавеля в банках на зиму понадобятся следующие ингредиенты:

  • килограмм листьев;
  • 10 г соли на каждую банку.

Для консервирования щавеля в холодном виде нужно свежую траву залить теплой водой, затем закрыть емкость крышкой и дать настояться на полчаса. Делается это для того, чтобы с растения смывалась вся грязь, насекомые и прочий мусор.

Также перед подготовкой растения к отжиму его следует тщательно промыть теплой водой. Затем дикую свеклу нарезают небольшими полосками шириной не более одного сантиметра. Собранное растение помещают в емкости на самый верх.

При необходимости можно все тщательно уплотнить дробилкой. После этого содержимое банок нужно посолить и залить водой.

Когда все банки наполнятся, накройте соленый щавель специальными крышками. Хранить консервы можно даже при комнатной температуре, так как такая зелень долго хранится практически в любых условиях.

Без соли

Самый простой пустой рецепт, который вы можете использовать, — это мариновать листья в банках без соли.Этим рецептом пользуется большое количество хозяек и поваров. Однако многие предупреждают, что маринованный таким образом щавель необходимо хранить в холодном помещении. Чтобы приготовить щавель на зиму без соли, не нужно много ингредиентов. Для этого вам понадобится всего лишь вода и килограмм зелени.

Консервирование щавеля на зиму начинается с кипятка. Его доводят до кипения, после чего следует остудить. Параллельно с этим следует приступить к подготовке зелени. Сначала листья тщательно промывают холодной водой и нарезают небольшими кусочками.Некоторые отказываются от обрезки и консервируют на зиму щавель целиком.

Листья помещают в подготовленные емкости и заливают теплой водой. После этого каждую банку нужно законсервировать с закаточными крышками.

Другие методы закупки

Есть и другие способы приготовления консервированного щавеля.

Без стерилизации

Некоторые хозяйки предпочитают скатывать зелень без стерилизации. Это позволит приготовить на зиму свежий щавель для создания начинок и пирогов.Для этого вам потребуется:

  • 100 мл растительного масла;
  • 100 г соли;
  • 2 кг листьев щавеля.

Для начала нужно приступить к подготовке листов. Их моют, сушат и нарезают небольшими кусочками. После этого их помещают в банки и присыпают небольшим слоем соли. Через 10-20 минут в емкость добавляется масло, предотвращающее распространение плесени.

Банки закатываются со специальными или обычными пластиковыми крышками. После скатывания соленого щавеля все емкости с ней перемещают в прохладное место.

Без воды

В некоторых случаях приготовление пищи осуществляется даже без воды. Для этого используются небольшие емкости объемом не более 300 г. Также можно использовать другую зелень. Для этого подойдут укроп, петрушка и лук. Необязательно соблюдать определенные пропорции продуктов. В этом случае все зависит от предпочтений человека и используемой зелени.

Все ингредиенты препарата на зиму измельчают ножом, разливают по емкостям и присыпают солью.Затем все тщательно перемешивают и настаивают несколько часов. Крутить можно будет после того, как зелень начнет впускать соль.

Для супа

Соление щавеля на зиму для приготовления супа — лучший способ консервирования зелени, из которой готовят вкусный суп или заправку. Для приготовления консервов понадобятся следующие ингредиенты:

  • килограмм листьев щавеля;
  • 100 г петрушки;
  • 150 г укропа;
  • 250 г репчатого лука;
  • 35 г соли.

Для начала нужно внимательно осмотреть растения и избавиться от поврежденных и сухих листьев. Затем их моют, сушат и нарезают небольшими полосками. Затем следует взять небольшую кастрюлю и наполнить ее водой. Варить его нужно около 10-15 минут, после чего нужно добавить к нему соль. Все ингредиенты замачиваются в жидкости примерно на 20 минут. Затем их раскладывают в закаточные емкости и заливают маринадом из кастрюли.

Этот метод нельзя использовать без стерилизации, поэтому баночки с крышками следует стерилизовать заранее.

Морозилка

Не все заготавливают консервированный щавель на зиму. Некоторые не хотят придумывать, как солить щавель на зиму и поэтому предпочитают его заморозить. Для этого необходимо перебрать свежую зелень и хорошо очистить ее от сухих листьев и чужеродной травы. Его тоже нужно тщательно промыть. Растение опускают в емкость, наполненную водой, и замачивают на несколько минут. При мытье щавеля используйте только холодную или теплую воду.

Подготовленные листья измельчаем на полосы шириной 3-5 см.Затем их помещают в емкость с кипяченой горячей водой. Изделие должно находиться в кипящей воде около 5 минут, после чего его выкладывают на дуршлаг, чтобы с него могла стечь вода. Листья сушат и складывают в небольшие мешочки. Перед тем, как поместить пакеты в морозильную камеру, выпустите из них весь воздух.

Заключение

Сохранение может делать кто угодно. Для этого рекомендуется заранее ознакомиться с лучшими рецептами заготовки щавеля на зиму и посмотреть видео, которое подробно расскажет об этом процессе.

Щавель — полезная трава, которую активно используют при приготовлении зеленого борща, окрошки и различных салатов. В теплое время года это растение в изобилии, но в холодные месяцы его не найти ни на прилавках, ни в магазинах. Так что же сделать, чтобы в январе насладиться кисловатым вкусом зеленого борща? Выход есть: необходимо с лета запастись этой овощной культурой. А сегодня мы узнаем, как заготавливать щавель на зиму и по каким рецептам можно использовать.

Холодная засолка овощных культур

Для этого рецепта потребуются щавель (1 кг) и соль (30 г). Листья промыть, обсушить, расстелить на широком полотенце, разрезать и посолить. Разлить щавель по чистым, вымытым банкам и хорошо утрамбовать. Сверху налейте холодную воду, насыпьте щепотку соли, а затем плотно закройте нейлоновой крышкой. Консервированный щавель готов к зиме, и теперь поместите его в прохладное место для дальнейшего хранения (погреб или холодильник).

Заготовка овощей на зиму без соли

Для этого рецепта нам потребуется:


  1. Укроп и лук промыть и мелко порезать, а затем опустить зелень в кастрюлю, где уже должна закипеть вода.
  2. Щавель тщательно промойте, удалите все ненужные травинки, а также избавьтесь от черешков. Нарежьте растение продолговатыми полосками и опустите в кастрюлю, где уже есть зелень. Тушите всю смесь на слабом огне около 5 минут.
  3. Заранее подготовьте банки для консервирования, тщательно промойте водой с содой, а затем простерилизуйте в духовке или на пару.
  4. Когда время приготовления трав подходит к концу, возьмите большую ложку и начните аккуратно переливать содержимое сковороды в пол-литровые емкости и сразу же их закатать.

Консервирование щавеля без соли — довольно простой процесс, и нам не нужен этот белый порошок, поскольку содержащаяся в растении кислота является своего рода консервантом.

На заметку: нашу овощную культуру наиболее рационально закатать в банки емкостью 0,5 л, так как открытый контейнер с зеленью нельзя хранить более одной недели, и таким образом вы откроете и полностью воспользуетесь своей заготовкой.

Заморозить растение

Как заготавливать щавель на зиму, чтобы сократить время на его подготовку? Вам просто нужно его заморозить.

Этот метод сбора урожая подходит тем, у кого есть большая морозильная камера и место для хранения трав. Заморозить щавель на зиму можно двумя способами.

  1. Переберите свежие листья растения, удалите ненужные хвостики и тщательно промойте каждый лист под водой. Затем положите листья на широкое полотенце и дайте им полностью высохнуть. Затем нарежьте полосками и разложите по полиэтиленовым пакетам и сразу же поместите в морозильную камеру.
  2. Щавель вымыть, нарезать так, как вам нравится, а затем опустить растение в кипящую воду на 2 минуты.Затем быстро вынуть зелень шумовкой и перевернуть на дуршлаг, чтобы лишняя вода была стаканом. Оставьте растение в ковше на 2 часа, чтобы оно остыло. Пока щавель остывает, достаньте специальные формочки, в которые потом будете складывать зелень. Остывшую массу утрамбуйте в подготовленную емкость и отправьте в морозильную камеру. Позже, когда овощной урожай схватится и превратится в замороженные кубики, можно удалить формы и перелить растение в пакет.

Зеленые витамины в собственном соку

Щавель на зиму в банках можно приготовить по следующему достаточно простому рецепту.

Когда придет время делать припасы на зиму, ни одна из опытных хозяйок не оставит без внимания такое вкусное и полезное растение, как щавель. Ведь зимой его столько можно приготовить! Всеми любимый зеленый борщ и разные супы. Для тех, кто следит за своей фигурой, он станет прекрасным дополнением к низкокалорийным салатам, а если вы не боитесь толстеть, можно использовать щавель в качестве начинки для пирогов. Щавель — просто кладезь витаминов, что особенно ценно в зимнее время года.В нем содержится большая доза витаминов А, Е, К, витамины группы В, щавелевая и аскорбиновая кислоты.

Что нужно знать при заготовке щавеля на зиму

Варианты на складе

Обычно заготовка щавеля на зиму в домашних условиях производится несколькими способами:

  1. Сушка.
  2. Засорение в банках.

Первый способ очень простой и понятный. … Для этого вам понадобится только морозильная камера и, конечно же, само растение.Вы можете заморозить его целиком или мелко нарезать. Не забудьте перед замораживанием перебрать, тщательно промойте и обязательно дайте высохнуть. Такая заготовка прослужит не одну зиму. И не слушайте никого, кто говорит, что после замораживания он теряет вкусовые качества, а именно исчезает характерная кислинка. Ничего из этого не произойдет, если вы не разрешите размораживание и повторное замораживание. Зимой из такой заготовки можно приготовить все так же, как из свежего растения.

Сушка тоже очень проста., точно так же, как и при замораживании, листья щавеля необходимо отсортировать, промыть и высушить, затем разрезать и дать высохнуть, разложив на бумаге или безворсовой ткани. Они достаточно быстро сохнут. Получившиеся засохшие листья можно сложить в удобную емкость (коробку или банку), из которой зимой будет удобно брать такую ​​приправу.

Блокировка щавеля на зиму в банках

Что касается заготовки щавеля на зиму в банках , то этот способ намного многограннее и разнообразнее предыдущих.Хороших рецептов таких заготовок очень много и у каждой хозяйки есть свой особенный. Независимо от рецепта, листья щавеля нужно сначала тщательно перебрать, затем замочить в воде, промыть под проточной водой и дать высохнуть. После этого вы можете приступить к их приготовлению, выбрав любой из рецептов, представленных ниже.

  • 1,5 кг щавеля;
  • 300 гр зеленого лука;
  • 20 г петрушки;
  • 20 г укропа;
  • 20 г соли;
  • 600 мл воды.

Щавель, лук, укроп и петрушку необходимо хорошо промыть, положить в кастрюлю, посолить и залить кипятком. Полученную смесь, согласно рецепту, дайте покипеть 10 минут и сразу же разложите по банкам. Накройте баночки и отправьте их на стерилизацию.

После 20 минут стерилизации закатайте банки и дайте остыть, не вынимая их из воды.

Как видите, s размешать щавель довольно просто, быстро и недорого.Из всех известных рецептов на зиму эти заготовки самые простые.

Несмотря на все свои преимущества, это растение имеет определенные противопоказания. Если у вас заболевание почек, то блюда из щавеля можно употреблять не чаще одного раза в неделю. … Людям с больными суставами тоже не стоит ими увлекаться.

Приятного аппетита и здоровья!

Щавель упоминается также в старинных русских рецептах и ​​медицинских книгах. Славяне охотно готовили щавелевые супы, пироги и каши, хотя питательного лакомства в этой «травке» не сразу почувствовали.А сегодня современные повара даже предлагают сладости и сырники из этого чудесного растения. Удивительно, что богатый витаминами щавель появляется именно весной — когда организм особенно ослаблен. Также хозяйки стараются запастись щавелем на зиму, который в домашних условиях замораживают, сушат, консервируют, ферментируют и просто перемалывают с солью. Благодаря кислоте щавелевые препараты не нуждаются в дополнительных консервантах и ​​надолго сохраняют свежесть. Следуя проверенным пошаговым рецептам, вы порадуете близких сытным зеленым борщом или выпечкой из щавеля вне зависимости от сезона.

Избранные рецепты

Последние ноты

Можно ли заморозить щавель на зиму? Этот вопрос все чаще беспокоит современных домохозяек, в арсенале которых появились большие морозильные камеры. Ответом на этот вопрос могут стать многочисленные положительные отзывы людей, уже опробовавших способ хранения щавеля в морозильной камере. Сегодня предлагаю вашему вниманию рецепты заморозки этого листового овоща впрок.

Выращивание и кулинария из пастернака и щавеля — Органическое садоводство

Весна начинается в разное время в разных местах, но ее приход происходит в предсказуемой последовательности.Южные калифорнийцы приветствуют нарциссы в феврале, а майнеры с нетерпением ждут их в апреле, но независимо от того, где они растут, они всегда цветут раньше тюльпанов. То же самое и со съедобными многолетними растениями, такими как щавель, чеснок и одуванчики — одно предвещает появление другого.

Щавель — та лошадь, на которую можно делать ставки — так рано, что уже расцветают подснежники. Какое это долгожданное зрелище! Когда дело доходит до него, мы готовы использовать его лимонный аромат, чтобы зажечь салаты и придать свежий вкус супам.

Тем временем корневой погреб опустевает, поскольку оставшиеся запасы становятся губчатыми и дают ростки. Даже в темноте они знают, что сейчас весна. Но один корнеплод остается хрустящим в саду, все еще в прекрасном виде. Это пастернак, и он будет ждать, чтобы его выкопали, пока вы с нетерпением начнете собирать яркие молодые листья щавеля.

Они составляют хорошую пару противоположностей, так как сверхранний лист встречается с терпеливым корнем. Их вкусы дополняют друг друга. Пастернак становится слаще и ароматнее с наступлением холода, а к весне он становится как мед.Кислота щавеля — идеальная фольга.



Что такое пастернак?

Пастернак когда-то был самым основным и универсальным корнеплодом в Европе. Они отказались от земли в пользу крахмалистого картофеля, когда из Нового Света прибыла окорочка. Тем не менее, сам факт того, что садовник может хранить пастернак всю зиму в почве, не нуждаясь в корневом погребе, является достойным поводом беречь их.

Пастернак сдан в аренду на год в саду, поэтому он заслуживает солнечного места с плодородной почвой, хорошо измельченной и свободной от камней.Вы можете посеять их уже в июне, и при этом у них будут корни приличного размера, но лучше всего посев ранней весной. Садоводы должны быть терпеливыми, потому что прорастание идет медленно и ненадежно, особенно в теплую и сухую погоду, поэтому всегда используйте свежие семена и поддерживайте семенное ложе влажным, пока не появятся листья, похожие на траву. Если ваша почва тяжелая или покрыта коркой, посейте пастернак вместе с редисом, который поможет разорвать поверхность. Разрежьте рассаду пастернака на расстоянии 5 дюймов друг от друга и используйте мульчу из сена, хвои или осенних листьев, чтобы почва оставалась влажной и помогала затенять сорняки.

Вы можете копать пастернак, когда он достаточно большой, чтобы стоить того. (Осторожно потыкайте вилкой, а затем возьмите корень за плечи и потяните.) Но корни не приобретут своей сладости и богатого вкуса до долгой морозной погоды. Обжарка раннего пастернака до карамелизованной бронзы позволит сконцентрировать вкус, который у них действительно есть, но они больше доставляют удовольствие, когда их выкопают во время зимней оттепели или ранней весной. Когда вернется теплая погода, они станут деревянистыми, и пора будет заменить их другой культурой.

‘Harris Model’ — классический старинный сорт пастернака. «Lancer» — это улучшенная версия, обладающая устойчивостью к язве — грибку, который вызывает коричневый цвет и гниение кожи. Для тяжелой глинистой почвы, в которую трудно проникнуть стержневым корням, вырастите короткую луковичную краль-русскую. Все это разновидности открытого опыления, от которых можно сохранить семена. Современные сорта, выведенные для получения белоснежной мякоти, не коричневой при разрезании, как правило, менее устойчивы к болезням.

Приготовление пастернака

Чтобы подготовить пастернак к приготовлению, срежьте верхушки там, где начинаются стебли, и хорошо очистите корни.Очистите только обесцвеченные участки, потому что на коже остается много аромата. Вы можете готовить корни целиком, нарезанными, мелко нарезанными или тертыми. Они скручивают коробчатую терку, поэтому вместо этого я срезаю длинные щепки овощечисткой, а затем разрезаю их поперек ножом. Вам не нужно удалять сердцевину корня, если он не твердый и древесный.

Пастернак обычно не едят в сыром виде, но вы найдете бесконечное множество способов его приготовить. Из них получается прекрасное пюре, либо сами по себе, либо в смеси с другими овощами, такими как морковь, которая придает апельсиновый оттенок, или со шпинатом, петрушкой, щавелем и другой зеленью.Они отлично подходят к блюдам с тушеными ребрышками или жареной утке, где их сладость дополняет сочное мясо. Попробуйте их в карри из смешанных корнеплодов. Запекать их в запеканке с луком. Приготовьте кисло-сладкий бульон из пастернака, щавеля, лемонграсса, имбиря, соевого соуса и поджаренного кунжутного масла. Дайте волю своему кулинарному творчеству, чтобы раскрыть весь потенциал пастернака.

Щавель посевной

Щавель — еще одна культура Старого Света, заслуживающая восстановления популярности. Его лимонная кислотность больше не нужна для свертывания молока при приготовлении сыра (хотя я бы хотел попробовать это!), Но его легко выращивать и использовать для других целей.Поскольку это многолетнее растение распространяется от побегов, вы можете попросить пучок закваски у соседа. Вы также можете легко провести прямой посев в середине весны, а затем через месяц или два прореживать с интервалом в 30 см.

Собирайте внешние листья свежего щавеля по мере необходимости, и новые вырастут в центре. Обрезка цветоножек предотвратит прорастание семян и тем самым продлит урожай, но растение все же может взять отпуск в летнюю жару. Новая листва вернется осенью вместе с превосходным ароматом, который принесет более низкая температура.Хотя растение переживает большую часть зимы, защита его с помощью холодного каркаса или теплицы продлит его сезон.

Хорошие сорта щавеля обыкновенного ( Rumex acetosa ) включают «Блонд де Лион» и «Грин де Бельвиль». Так называемый французский щавель ( R. scutatus ), который имеет более мелкие щитообразные листья. реже, но мягкий и вкусный; у одного сорта, называемого «Серебряный щит», листья с белыми отметинами. Есть также красивый щавель с красными прожилками ( R. sanguineus ) и запатентованный стерильный щавель от Richter’s ( www.Richters.com ), называемый «Profusion», который вообще никогда не прорастает. Наконец, есть щавель дикого барана ( R. acetosella ), который перемещается по вашему саду на нитевидных побегах, предпочитая участки кислой почвы. Ищите его в пятнах черники и наслаждайтесь в салатах, бесплатно.

Вкус свежий щавель

Сырой щавель подходит к любому блюду, которое подчеркнет его лимонную нотку. Используйте его, как рукколу, чтобы зажечь простой салат. Свежий щавель отлично сочетается с петрушкой в ​​табуле — лимонный сок не требуется.Удалите все жесткие стебли и ребра, сложив листья пополам вертикально средней жилкой вверх, взявшись за стебель и оторвав стебель и среднюю жилку. Затем используйте его как есть или нарежьте шифонаду, сложив листья, свернув их в форму сигары и нарезав поперек узкими полосками.


Приготовленный щавель очень вкусный, с слегка вязкой консистенцией, что делает супы более густыми. Попробуйте его как пюре, сырое или приготовленное, под куском рыбы. Цвет вареного щавеля для некоторых является серьезным недостатком.Тепло мгновенно превращает его из ярко-зеленого в хаки. Я не против, но вы можете улучшить цвет, смешав с небольшим количеством сливок, с картофелем или с пастернаком! Также хорошо подойдет горсть ярко-зеленой петрушки.

Ищете несколько простых рецептов пастернака и способы использования свежего щавеля? Попробуйте эти простые блюда:

• Сливочный суп из пастернака с щавелем
• Рецепт салата из салата и щавеля с гренками из пастернака
• Рецепт домашних блинов из пастернака


Убери грязь!

Хотите разводить пастернак и сеять собственный щавель? Получите дополнительную информацию о том, как выращивать эти культуры, а также найдите дополнительные рекомендации по сортам, перейдя в наше краткое руководство по культурам.


Барбара Дамрош пишет на Four Season Farm в штате Мэн, где весна наступает поздно и раннее озеленение щавеля в саду приветствуется. Она и ее муж Элиот Коулман являются соавторами книги The Four Season Farm Gardener’s Cookbook.


Первоначально опубликовано: апрель / май 2016 г.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *