Семена кориандр фото: Кориандр и кинза на фото

Кориандр и кинза на фото

Большинство людей заблуждается, думая, что кинза и кориандр — это разные пряности. На самом деле кориандром принято называть семена растения, а его зелень — кинзой. А еще это растение называют китайской петрушкой из-за похожести листьев и просто потому, что кинза родом из Азии.

Содержание:

За что ценятся кинза и кориандр?

Уже давно кинзу выращивают практически в каждом уголке нашей планеты и ценят ее за пахучесть и целебные свойства. Во всем мире это растение является особой приправой в кулинарии. Но не только кулинары сумели по достоинству оценить все качества растения. Парфюмеры, обратив свое внимание на необыкновенный аромат этой представительницы флоры, поспешили найти ей применение в своей отрасли, добавляя кинзу в косметические средства.

Свой неповторимый запах имеют только те семена, что достигли достаточной спелости. А те, что совсем незрелы, пахнут абсолютно не так: их запах даже несколько неприятен.

Кинза на фото правее — это зелень однолетнего травяного растения семейства зонтичных, с голыми ветвистыми стеблями. Запах этого растения, как мы уже и говорили выше, является одним из наиболее ароматных запахов на планете.

Как используются кинза и кориандр кулинарами

Свежая зелень кинзы является отличной добавкой в летние овощные салаты. Хотя нужно заметить, что ее тоже сушат и используют в качестве пряности. Но вот кориандр все же гораздо чаще используется кулинарами в качестве добавки к пище. Ведь зелень можно добавить только в свежем виде или в сушеном, а семена, заготовленные впрок, вполне уместно хранить определенное время и добавлять в еду при необходимости.

Пряные душистые веточки кинзы, добавленные в мясное или рыбное блюдо, способны совершенно преобразить вкус и запах блюда. Самые разные соусы, закуски и даже маринады приобретают неповторимый аромат при добавлении сушеной кинзы.

А вот кориандр – семена растения чаще всего используется для того, чтобы мясо дольше оставалось свежим. Для этой цели готовится специальный маринад с измельченными семенами кориандра.

Кулинары не забыли и про выпечку: булочки, кексы и другие кондитерские изделия становятся ароматнее тогда, когда при замешивании теста добавили кориандр.

Даже колбасы, консервы, сыры, вернее, некоторые их виды, имеют в своем составе семена кориандра.

А вот немцы пошли еще дальше: они научились включать эту пряность в состав пенного напитка – пива.

Лечебные свойства

Это растение с двумя названиями содержит просто огромное количество самых полезных веществ. Особенно богаты такими веществами плоды растения. Семена богаты эфирными маслами и одного только этого достаточно, чтобы считать растение лекарственным.

Но не только эфирные масла – составляющая кориандра. Дубильные вещества и алкалоиды, не менее важные для человека, чем масла, входят в состав именно семян. А вот витамины и самые разные микроэлементы сосредоточены в зеленых побегах кинзы, вернее, в ее веточках и листочках. Это и ценнейшие для нас витамины группы В, витамины К, А, и даже РР и Е. А вот минералы представлены натрием, йодом, кальцием и фосфором. Самое же высокое содержание в кинзе калия – незаменимого микроэлемента, участвующего в работе сердечной мышцы.

Дециловый альдегил, крахмал, пищевые волокна, пектины и белки – все эти ингредиенты можно обнаружить в кинзе. Поэтому пользу кинзы трудно переоценить. Да и калорийность растения очень низка, поэтому оно никак не может навредить фигуре.

Народная медицина уже давно обратила внимание как на кинзу – свежую зелень растения, так и на кориандр – его семена. Поэтому используют все части пахучей пряности в борьбе с множеством недугов: это и сердечные болезни, и болезни пищеварительной системы, и сахарный диабет, и самые разные простудные заболевания, такие как ОРВИ и бронхит.

Еще лекари заметили особенность кинзы благоприятно воздействовать на кожный покров человека и на зрение.

Как использовать кинзу

Употреблять кинзу можно как в свежем виде, просто пережевывая ее побеги, так и делать из нее самые разные отвары. Отвары применяются и внутрь, и наружно. Наружно используют такой отвар для избавления от веснушек и пигментации на лице.

Эфирные масла, коих это растение имеет огромное количество, с успехом используют в стоматологии и в лечении юношеских угрей.

Интересен тот факт, что пряность помогает тому, кто переборщил с выпивкой: по окончании трапезы с выпивкой можно употребить сухую кинзу, смешав ее с 1 ложкой спирта. На следующий день похмельные муки не будут так жестоки. А сами семена вполне могут отбить запах спиртного, если их просто пожевать.

Есть ли вред в этом растении?

Однако следует обратить внимание, что злоупотреблять кинзой, как и другими пряностями, не стоит. А потому не следует за один раз съедать более 4 г кориандра или 35 г зелени кинзы. И еще не стоит есть кинзу тем, кто болен гипертонией или ишемической болезнью сердца.

Побочные действия этого растения при его переедании: сбой в менструальном цикле и бессонница. Эфирные же масла вполне могут вызвать аллергию.

лечебные свойства и применение кинзы

Кориандр (кинза) пряная трава с лечебными свойствами. Кориандром лечат болезни нервов и желудочно-кишечного тракта. Рецепты препаратов кориандра: настои, вино, масло.

Анисимов А.М.   ⏳ 03-20-2018   08-25-2021

Кориандр не только пряность, но и лекарство. Фото: www.supraorganics.comКориандр не только пряность, но и лекарство. Фото: www.supraorganics.com

Кориандр (кинза) — ценное декоративное, лекарственное, пряное растение, которое можно выращивать в саду и в огороде. Препараты из семян кориандра лечат болезни пищеварения, а трава помогает пищеварительному тракту человека справляться с «тяжелой» пищей. Предлагаем вашему вниманию рецепты лекарственных препаратов из кориандра.

Кориандр (лат. Coriandrum sativum) употребляют в пищу с древних времен в качестве пряной приправы. Сушеная и свежая зелень кориандра, часто называется «кинза» или «киндза» служит приправой к рыбе, жареному мясу и супам, а плоды и семена кориандра используются хлебопёками и кондитерами по всему миру.

Выращивание кориандра в саду и огороде

Овощной кориандр можно выращивать в саду и огороде. Фото: Pinterest.com

Чтобы не бегать в магазин за каждой веточкой кинзы рекомендуется выращивать овощной кориандр у себя в саду, благо семена кориандра продаются повсеместно.

В огороде старайтесь располагать посевной кориандр на отдельных грядках, так, чтобы к нему было удобно подходить для срезки зелени для салата и не только.

В саду рекомендуется выращивать кориандр в виде бордюра. После уборки кинзы можно задекорировать проплешины похожими растениями. Однако если нужны семена кориандра, то лучше организовать пеструю лужайку или пряный миксбордер.

Семена кориандра сеют сплошняком, а после всходов прореживают на расстоянии 1-2 см друг от друга, расстояние между рядами 15-20 см, глубина заделки семян 1,5-2 см.

Кориандр овощной предпочитает плодородные песчаные или супесчаные почвы. Лучший предшественник для кориандра — многолетние травы. Тяжелые глинистые, заболоченные почвы непригодны для выращивания кориандра.

Лечебные свойства кориандра

Лечебные свойства кориандра распространяются на все органы организма человека — разве, что перхоть не лечат кориандром.

Плоды кориандра обладают ярко выраженными лечебными эффектами:

• антибактериальным,
• антисептическим,
• болеутоляющим,
• ветрогонным,
• глистогонным,
• желчегонным,
• лактогонным,
• отхаркивающим,
• противогеморройным,
• ранозаживляющим,
• регенерационным,
• секретолитичным,
• слабительным,
• спазмолитическим,
• успокаивающим действием.

В народной медицине кориандр чаще всего применяется для лечения болезней пищеварения и нервных расстройств.

Рецепты народной медицины: кориандр для желудка и кишечника

Изжога, метеоризм, запоры или поносы, спазмы кишечника, нарушение аппетита и другие спутники пищеварительных недугов известны каждому человеку. Пряные травы и кориандр в том числе, оказывают большую помощь при проблемах с пищеварением.

Семена кориандра — сырье для лекарственных препаратов. Фото: PainControl.net

Например, сухие семена кориандра обладают ветрогонным, желчегонным, антибактериальным, болеутоляющим, легким слабительным действием, улучшают аппетит и благотворно влияют на пищеварительные процессы. В лечебных целях используют водные настои семян кориандра, спиртовую настойку, настаивают на этих семенах масло и вино.

Семена кориандра можно купить в аптеке или в магазине в отделе специй.

Настой семян кориандра от изжоги и отрыжки

При изжоге и отрыжке 2 чайные ложки семян залить стаканом кипятка, накрыть, настаивать 20 минут, процедить. Принимать 2 раза в день после еды по 1 стакану.

Настой семян кориандра от метеоризма и диспепсии

При метеоризме и диспепсии 1 чайную ложку семян кориандра залить в термосе стаканом кипятка, настаивать 2 часа, процедить. Принимать 3 раза в день за полчаса до еды по 1/3 стакана настоя. Продолжительность лечения — 2-4 недели.

Вино с семенами кориандра при запорах

При нервных расстройствах, диспепсии и запорах рекомендуется успокаивающее вино с семенами кориандра. Приготовить лечебное вино просто: 100 грамм измельченных семян кориандра залить одним литром «Кагора», укупорить, настаивать в течение 2-3 недель в темном месте, процедить.

Принимать 2 раза в день во время еды по 50-100 мл при диспепсии, запорах. Также обладает успокаивающим действием и применяется при нервных расстройствах. Хранить в холодильнике.

Масло с семенами кориандра при метеоризме

При запоре, метеоризме и плохом пищеварении рекомендуется принимать масло с семенами кориандра. Делают масло так: полстакана измельченных семян кориандра залить одним литром растительного масла, хорошо размешать и выдержать 1 час на водяной бане. Охладить, процедить. Готовое масло налить в бутылку из темного стекла и укупорить. Хранить в холодильнике.

Принимать 3 раза в день за полчаса до еды по 10-15 капель на кусочке сахара или в небольшом количестве воды.

Также кориандровое масло для ванн и ингаляций при простуде, нервных расстройствах (в виде ингаляций).

Кориандр (кинза) | приправа

Происхождение кориандра (кинзы):

Родиной этой очень древней пряности считают Малую Азию и Средиземноморье. В древних санскритских рукописях встречаются упоминание о семенах кориандра (Мата), а сами семена были обнаружены при раскопках гробниц египетских фараонов относящихся к 1400 году до н.э.

Пряное растение разводили в Палестине, в Риме для предохранения от порчи, мясо натирали смесью кориандра, кумина и уксуса. Гиппократ писал, что это медицинское средство достойное уважения.

В средние века его добавляли в любовные зелья, а китайцы думали, что он даёт человеку бессмертие. В южно-восточной Азии кориандру приписывали возбуждающие свойства, а в Риме использовали для пробуждения аппетита.

Упоминается кориандр и в Библии при описании манны небесной: «И нарек дом Израиля хлебу тому имя: манна; она была, как кориандровое семя, белая.

..» [Исход 16:31].

Кориандр это что-то от античного города Коринфа, славного торговлей и войной. Современное название кориандра, по предположению учёных, происходит от греческого koriannon, производного от korios — «клоп», из-за его специфического запаха. Но, несмотря на это, кориандр является чуть ли не самой универсальной приправой в мире. Римляне сделали эту пряность популярной в Западной Европе, в Англии, так он попал в английские колонии в Америке, а затем в Индию. В Грузии его называют киндзи, в Армении киндза, в Азербайджане кишнит, а в России кинза, куда его завезли из Испании в 1830 г.

Культивируют кинзу сегодня в Индии, Марокко, Венгрии, Польше, Румынии, Югославии, а также в Северной и Южной Америке, и прежде всего, в Аргентине. В диком виде растёт на Кавказе, в Крыму, так же культивируется в центрально-черноземной зоне РСФСР, в Краснодарском крае.

Описание кориандра (кинзы):

Однолетнее травянистое растение семейства сельдерейных (Coriandrum sativum) с резким, терпким, островатым вкусом и пряным ароматом с анисовым оттенком. Кинза — растение родственное тмину, укропу, фенхелю, анису. В кулинарии используются молодые листья «кинза» и его семена — целые или молотые, причем это две совершенно разных специи с разным вкусом, запахом и применение их разное. Семена обладают сначала приятным пряным запахом, напоминающим анис, а затем острым и пряным слегка ореховым вкусом. Они довольно легко размалываются или растираются и хорошо сохраняются в целом виде. Предпочтительнее покупать целые плоды и использовать свежемолотый кориандр, поскольку он обладает более насыщенным ароматом, чем готовый молотый.

Кулинария:

Кориандр входит в состав пряностей для бородинского, рижского и ароматного хлеба, булочек, батонов, сухого печенья, рождественских медовых пряников, марципана, пирогов.

В домашнем консервировании его семена добавляют в маринады для огурцов, кабачков, патиссонов, фруктов, оливок, при мариновании грибов и рыбы, квашении капусты. Помидоры будут очень вкусными, если в маринад положить кориандр вместе с сельдереем и мятой.

Им ароматизируют квас, водку, вино, ликеры, пиво.

Он улучшает вкус соусов, колбас, сыров, блюд из гороха, чечевицы, фасоли, риса, капусты, красной свеклы, овощного пюре из моркови и тыквы, рагу, солянок, гуляшей. Очень вкусно добавить семена кориандра к мясу, к дичи, к жареной свинине, к жареной рыбе вместе с базиликом и чёрным перцем.

Листья зелени — прекрасное ароматное дополнение для салатов, рыбных блюд, шашлыков, кебабов, бутербродов.

Для усиления аромата индийские повара предварительно обжаривают семена на сухой сковороде или в масле. Кориандр является обязательной составляющей в распространенных по всему миру «тюрингских колбасках», турецких шиш-кебабов. В Греции, на Кипре добавляют толчёные семена в большом количестве в блюда из ягнятины и в блюдо «афелия» — свинину, тушеную в красном вине.

Без кориандра невозможно себе представить сациви, лобио и другие блюда кавказской кухни. Он хорошо сочетается с другими южными пряными травами — мятой, базиликом и зирой. Он входит в состав знаменитой смеси пряностей «хмели-сунели», в индийские пряные смеси «масала», в эфиопские смеси «бербере» и тунисские «оффак». Очень хорош кориандр в сочетании с чесноком и перцем чили, а в Латинской Америке (особенно в Мексике) повара комбинируют кориандр с тимьяном, орегано, кунжутом и чили для приготовления соусов «моле».

Свежие листья используют для приправы сальса. Очищенную папайю, красный сладкий перец нарезают небольшими кубиками, смешивают с измельчёнными пучком кинзы и небольшой красной луковицей, все заправляют соком лайма с каплей табаско, солят и получается прекрасная сальса из папайи.

Кориандр обычно кладут, когда блюдо уже почти готово, чтобы он не потерял свой аромат.

Медицина:

Кориандр обладает антиспазматическим, ветрогонным, стимулирующим, улучшающим пищеварение действием.

Он используется в парфюмерии и фармакологии, применяется при гастритах, язве желудка и двенадцатиперстной кишки.

Семя кориандра используют для приготовления многих желчегонных и болеутоляющих лекарств.

Отвары семян и зелёных листьев употребляют в качестве отхаркивающего средства при бронхитах и воспалении лёгких.

Кориандр посевной. Посадка, размножение, уход, сорта, фото на Supersadovnik.ru

Зонтичное растение, вонючее, но съедобное – такую краткую, но убийственную характеристику дал кинзе в «Толковом словаре живого великорусского языка» Владимир Даль.

Запах у кинзы, или кориандра посевного (Coriandrum sativum), действительно специфический, он вызывает самые разные ассоциации. Древние, например, были уверены, что зелень этого однолетнего растения, близкого родственника петрушки и укропа, напоминает неприятный запах клопа – отсюда и латинское название, происходящее от греческого слова korios, что значит «мошка», «клоп». А кому-то он кажется очень аппетитным, так как ассоциируется с яркой и пряной грузинской кухней.

Аромат плодов кориандра сильно отличается от запаха его листьев. Он теплый, ореховый. Поэтому семена часто добавляют в хлеб и другие мучные изделия. Но сказать, что и этот запах абсолютно всем приятен, нельзя. В немецкой же «Энциклопедии лекарственных растений», например, утверждается, что качественно высушенные плоды кориандра напоминают аромат

ландыша. Это кажется совсем уж неожиданным – бородинский хлеб, благоухающий ландышем серебристым.

Хотя, как ни странно, кориандр, вернее, масло кориандра (плоды содержат до 28% жирного масла), действительно очень активно используют в парфюмерии и косметике. Нотки его аромата присутствуют во многих духах. Кстати, еще в XVII веке монахи-кармелиты на основе кориандра создали туалетную воду eau de Carmes, которая приобрела во Франции огромную популярность – и не только в качестве парфюмерного средства, но и как лекарство от болезней сердца.

На Востоке кинза считается афродизиаком, возможно, поэтому ее зелень там едят пучками. А в Древнем Китае и вовсе были уверены, что кориандр дарует бессмертие. Но если уж не бессмертие и не кавказское долголетие, то хотя бы спокойствие и безмятежность: фитотерапевты рекомендуют настойку плодов кориандра на красном вине как верное средство от депрессии.

И все это имеет под собой основание. Обратите внимание: плоды кориандра можно купить не только в магазинах семян или специй, но и в аптеках – растение включено в Государственную фармакопею, и к его неоспоримым достоинствам относятся многочисленные лекарственные свойства. Плоды кориандра возбуждают аппетит, улучшают деятельность желудка, усиливают желчеотделение, проявляют ветрогонное действие. Полезна и зелень кориандра, в ней много витаминов – С, А, В1, В2, В3, а также кальция, магния и фосфора.

Выращивать кориандр просто. Почвы он предпочитает легкие, плодородные и достаточно увлажненные. Семена начинают высевать с конца апреля (растение холодостойкое, переносит небольшие заморозки).

Но оптимальная температура для роста и развития – 20–25 °С. Далее в течение лета можно подсевать кориандр на грядки с интервалом в 2–3 недели.

В засушливый период посадки требуют поливов, иначе листья грубеют. Если вы предпочитаете зелень, то лучше сеять сорта ‘Венера’, ‘Первенец’, ‘Стимул’, ‘Шико‘, если же нужны плоды, выбирайте ‘Крылатский Семко’, ‘Алексеевский’, ‘Янтарь’.

РЕКОМЕНДАЦИИ ПО УХОДУ

Неприхотлив, предпочитает легкие и достаточно увлажненные почвы.

Холодостоек, переносит небольшие заморозки. Оптимальная температура
для роста и развития – 20–25°С.

Кинза (кориандр) – в чем разница, выращивание из семян

Человечество знакомо с кинзой несколько тысячелетий. Знаменитый Иберский папирус (примерно 1550 г. до н.э.) содержит упоминание о растении.

Палеоботаники обнаружили семена кориандра в гробницах XXI династии фараонов (1070-950 гг. до н.э.). Некоторые ученые предполагают, что знаменитая «манна небесная» (Исход, стих 16:31) – семена кориандра, белой его разновидности.

Название растения произошло от греческого слова «корис», что переводится как «клоп». В некоторых местностях траву называют кишнец, клоповник (из-за особого запаха).

Зелень растения называют кинзой, семена (приправа) – кориандром.

Кинза, или кориандр, – однолетнее пряное растение. Внешне похожа на петрушку курчавыми листочками, отличается специфическим ароматом и вкусом. Родиной ее считают Средиземноморье и лесистые склоны Кавказа. Кухня этих регионов немыслима без пахучей травки – ее добавляют в супы, она непременный спутник горячих и холодных блюд из мяса, рыбы и овощей.

Семена применяются в кондитерских изделиях, при выпечке хлеба. В дело идут и корневища. Помимо кулинарии, растение используют в народной медицине.

Цветки кинзы мелкие, собранные в пучочки, формирующие зонтик. Окраска цветков белая, бледно-розовая, кремовая. Семена – ароматные шарики, приобретающие коричневую окраску при созревании.

Зелень и семена кинзы богаты витаминами, микроэлементами, эфирными маслами. Андростерон, присутствующий в зелени, положительно действует на мужскую потенцию, защищает от простатита.

На Кавказе кинзу рекомендуют во время беременности, поскольку она помогает поддерживать нормальный уровень гемоглобина.

Кинза – прекрасный медонос. Нередко дачники высевают ее на участке хаотично, привлекая пчел ко всем культурным посадкам.

Растение, называющееся кориандром, растет и в Юго-Восточной Азии. Ботанически же оно представляет собой ароматную разновидность горца (спорыш, почечуйная трава), которая так и называется – горец пахучий.

Сорта

Для выращивания в Подмосковье подойдут Карибе F1, Янтарь, Бородинский, Дебют, Стимул, Венера.

Для Урала и Сибири рекомендуются сорта Бородинский, Венера, Пикник, Прелесть, Тайга, Шико.

В благодатных южных регионах можно сеять любые сорта, особенной популярностью у южан пользуются Луч, Смена, Янтарь, Кировоградский, Ранний.

Уместно отдельно отметить сорта, дающие качественные семена на приправу: Авангард, Карибе, Король Рынка, Бородинский, Тайга, Пикник.

Лучшая салатная зелень – от сортов Янтарь, Венера, Алексеевский.

Технология выращивания

Выбор места, требования к почве

Кинза предпочитает расти на хорошо освещенных открытых участках, сойдет полутень. Посаженная в тени она практически сразу уходит в стрелку.

Грунт – легкий, плодородный, нейтральный или слабо-кислый. Тяжелый грунт облагораживают песком, обедненный – перекапывают с осени с компостом.

Обратите внимание!

В низинках, где скапливается вода, кинза расти не будет, переувлажнение губит корневую систему.

Сроки посева и подготовка семян

Первый посев кинзы проводят ранней весной. Кинза не боится холодов, почва обычно в это время хорошо увлажнена, семена всходят достаточно быстро. Чтобы свежая зелень кинзы была на столе постоянно, семена сеют конвейерно, повторяя посев каждые 2-3 недели. В период летней жары сеять не стоит, всходы сразу уйдут в цвет. Возобновляют посевы с августа.

Семена перед посевом рекомендуется замочить в воде, простая процедура повысит всхожесть материала.

На заметку!

Хранятся семена кинза на посев не более 4 лет. Залежавшийся посадочный материал стоит замачивать с добавлением стимуляторов роста.

Как сеять семена кинзы

Схемы посева:
рядками – бороздки под семена располагают на расстоянии 15-18 см; лунки – небольшого диаметра, под 2-3 семечка, расстояние 10-15 см; вразброс, в этом случае следят, чтобы не образовались загущенные посадки.

Имейте в виду!

Загущенные посадки кинзы приводят к преждевременному выбрасыванию цветоноса.

Сеют семена на глубину до полутора сантиметров. При посеве рядками выдерживают шаг между растениями 10-15 см.

Уход

Кинзу стоит полюбить уже за то, что она не требует особого ухода. Прополка, рыхление – самые «сложные» мероприятия. Прореживают посадки про посеве вразброс в загущенных местах.

Удобрения вносят раз в сезон – под зиму или ранней весной. Обычно под перекопку добавляют навоз, гумус, можно использовать древесную золу, комплексные минеральные удобрения.

Особенности полива

Поливают кинзу умеренно, раз в 8-10 дней, если не было дождя. Недостаток влаги сказывается на качестве зелени, она грубеет, теряет аромат. Чтобы уменьшить испарение влаги из почвы, грядки мульчируют.
Во время созревания семян полив сокращают.

Когда собирать и как хранить урожай

В зависимости от сорта, хозяйственная спелость зелени кинзы наступает на 25-50 день. Оптимально срезать веточки-листья, выросшие до 15 см. Употребляют зелень в свежем виде. Сушеная лишена большей части вкуса и аромата, поэтому предпочтение отдают заморозке или засолке.

Интересно! Пожевав семена кинзы, можно замедлить процесс опьянения, ослабить запах алкоголя. Свежие листочки помогают «после вчерашнего».

Семена собирают полностью вызревшими. Признак зрелости – семенная коробочка приобретает ровный коричневый цвет. Хранят их в непрозрачных емкостях или в темном месте в стеклянных банках. Обычно перед употреблением семена измельчают – ровно столько, сколько потребуется, иначе они выветриваются, теряют вкус и аромат.

Семена для последующего посева хранят в бумажных пакетах в сухом месте.

Кориандр, что такое кориандр — Повар.ру

Кориандр (Coriander) – однолетнее травянистое растение, представитель семейства зонтичных, которое используется в кулинарии как пряность.

Описание:

Стебель этой культуры разветвляется в верхней части, прямостоячий, высота его составляет 0,4-0,7 м. Верхние листья кориандра короткочерешковые с узкими линейными дольками, нижние – с длинными черешками, широкими дольками и крупной пластиной. Соцветия представляют собой сложные зонтики с мелкими белыми и розовыми цветками. Из соцветий образуются твердые, ребристые плоды. Период цветения приходится на июнь-июль, созревание плодов – на август-сентябрь.

Свойства и происхождение:

Кориандр по праву считается самой знаменитой в мире пряностью. Родиной его является Средний Восток. Он распространен также в Китае, Индии, Венгрии, Польше, Марокко, Румынии, Южной Америке и в Средиземноморье. Впервые кориандр упоминается в древних санскритских рукописях. Известно также, что семена кориандра клали в гробницы при захоронении египтян. Древние римляне изготавливали смесь из уксуса, кумина и кориандра, натирали этой смесью куски мяса, так оно дольше сохранялось. У евреев есть традиция, согласно которой в Пасху они едят семена кориандра в память о мучениях израильтян на египетской земле. Эта пряность также упоминается и в Библии в описании манны небесной. Считается, что название этой пряности походит слова «koriannon», что в переводе с греческого означает «клоп». По видимому, кориандр был назван так благодаря своему сильному запаху. В Германии его называют «koriander», во Франции – «coriandre», в Испании – «coriandro», в Италии – «coriandolo», в Португалии – «coentro». При приготовлении различных блюд используются свежие молодые листья этого растения, их называют «кинза». А также семена в целом и измельченном виде. Вкус и аромат кинзы и семян кориандра значительно отличаются между собой. Листья обладают горьковатым вкусом и тонким пряным ароматом, семена – сладковатым запахом с древесными нотками. Издавна, кориандр применяют и в качестве лекарственного сырья. Его характеризуют как антибактериальное, ветрогонное, антиспазматическое и улучшающее пищеварение средство. Древние греки и римляне считали его афродизиаком и на его основе изготавливали приворотные зелья.

Применение:

Листья кинзы кладут в салаты, супы, соусы, колбасу, тесто для выпечки и на бутерброды. Ими приправляют блюда из мяса и рыбы. Кинзу добавляют к шашлыкам и кебабам. Семенами кориандра посыпают некоторые кондитерские изделия и бородинский хлеб, а также сыр, салаты, супы и соусы. Кориандр преимущественно используется в мексиканской кухне. Известно также, что некоторые ликеры и джин тоже сдабривают этой пряностью. Семенами кориандра приправляют маринады для балтийской кильки пряного посола. Их также используют при приготовлении блюд из капусты (савойской и краснокачанной) и фасоли. В восточной кухне из семян кориандра и сахарного сиропа готовят конфеты со сладко-жгучим вкусом и пряным ароматом. К кухне Кипра и Греции при консервировании оливок также используют эту пряность.

Содержание полезных веществ:

В плодах кориандра содержится от 0,2 до 1,6% эфирного масла, жирные масла, крахмал, пектин, алкалоиды, белковые вещества, аскорбиновая кислота, дубильные вещества, сахара, органические кислоты и другие. Эфирное масло, получаемое из этой культуры, представляет собой бесцветную жидкость с характерным резким запахом и горьковатым вкусом. При разведении эфирного масла появляется приятный аромат.

Советы шеф-повара:

Рекомендуется приготовить телятину, в красном винном соусе, приправленную кориндром. Вкус и аромат этого блюда не оставят Вас равнодушными.

Кориандр: что это такое — состав и полезные свойства с фото

Добавить в избранное

Кориандр — одна из самых известных пряностей во всём мире. Её широко применяют не только в кулинарии, но и в других сферах жизни человека. Что представляет собой кориандр и как его использовать, читайте ниже.

ПоказатьСкрыть

Описание и характеристика растения

Мало кто знает, как по-другому называется кориандр и из какого семейства это растение. Кориандр посевной — это трава, относящаяся к семейству Зонтичные (сельдерейные), второе имя которой кинза. Иначе её ещё называют китайской петрушкой, так как зелень кинзы внешне сходна с зеленью этого растения.

Как выглядит растение

Кориандр является однолетним травянистым растением. Корневая система тонкая, веретеновидная, стержневого типа. Стебель прямостоячий, с тонкими бороздками, круглый, оголённый. Ветвится от самого основания. Высота стебля варьируется в пределах 30–80 см. Верхняя часть стебля полая.

Прикорневые листья длинночерешковые, дважды перисторассечённые. Доли листьев ланцетовидные и яйцевидные. Средние и верхние листья сидячие, рассечены трижды на доли линейного и нитевидного строения. Верхние стеблевые листки сидячие, имеют широкие плёнчатые влагалища.

Цветение начинается в мае — июле. Цветы мелкоразмерные, собраны в сложные зонтичные соцветия, формирующиеся на верхней части стебля и в пазухах верхних листьев. Окрашены в белый или розовый цвет. Цветы состоят из 5 тычинок, 5 лепестков и такого же количества неровных зубцов, которые потом остаются при семени.

Знаете ли вы? Семена кориандра — прекрасное средство для избавления от перегара и облегчения похмельного синдрома. Щепотку семян нужно пожевать 2 минуты и выплюнуть.

В августе — сентябре начинается уборка урожая. Плоды кориандра представляют собой жёлтые или бурые двусемянки шаровидной формы до 0,5 см в диаметре. Источают сильный аромат. Плод являет собой соединение 2 полуплодиков диаметром по 2,5 мм. На внешней выпуклой поверхности просматриваются продольные рёбра — 5 извилистых, 5 прямых.

Происхождение

Кориандр, чьи семена и зелень активно используются в различных сферах жизни человека, сегодня распространён по всему миру. Несмотря на средиземноморское происхождение кориандр быстро адаптируется к любым условиям, что и дало возможность культивировать его повсеместно. Изначально растение культивировалось в восточных областях Средиземноморья. В качестве пряности и лекарственного растения его выращивали в Египте, Индии, Китае и ряде других стран.

Витаминный состав кориандра

В состав кориандра входит целый ряд витаминов:

• ретинол;
• бета-каротин;
• тиамин;
• рибофлавин;
• токоферол;
• ниацин;
• пиридоксин;
• фолиевая кислота;
• аскорбиновая кислота;
• холин;
• инозитол;
• лютеин;
• Е.

Знаете ли вы? В постановке сцен с употреблением порошковых наркотиков, естественно, не используют настоящие наркотики. Вместо них берут порошок лактозы, а в случае её непереносимости используют порошок витаминов группы В — получается и сцена реалистичная, и актёр здоровый.

Помимо витаминов, кориандр включает в свой состав целый ряд заменимых и незаменимых аминокислот, а также микро- и макроэлементов, необходимых для нормального функционирования и развития человеческого организма. В зёрнах содержится большое количество эфирных масел. Основная составляющая — линалоол.

Полезные свойства кинзы для организма

Органичное сочетание всех элементов позволяет использовать этот продукт для лечения многих заболеваний и обогащения рациона полезными веществами. Тиамин активно участвует в процессах энергетического обмена. Также играет большую роль в передаче генетической информации в процессе клеточного деления. Рибофлавин (В2), или антисеборейный витамин, улучшает работу нервной системы и головного мозга. Принимает участие в регуляции процессов пищеварения, синтезе красных кровяных телец и усвоении железа.

Ниацин, или никотиновая кислота, является наиболее устойчивым соединением по отношению к длительному нагреванию и сушке. При его участии происходит более 50 ферментативных реакций в человеческом организме. Способствует улучшению работы ЦНС, нормализации холестеринового и углеводного обмена, а также синтезированию некоторых гормонов (инсулин, кортизол, половые).

Пиридоксин принимает участие во всех обменных процессах. С его помощью происходит продуцирование нейромедиаторов, которые отвечают за настроение и мозговую деятельность. Помимо нейромедиаторных связей, витамин В6 принимает участие в продуцировании простагландинов, которые регулируют деятельность сосудов, что способствует нормализации АД. Также В6 участвует в построении клеток внешних тканей, способствует поддержанию тонуса кожи, ускорению роста волос и восстановлению структуры ногтевых пластин, укрепляет зубы и кости.

Фолиевая кислота принимает участие в передаче ДНК, РНК, формировании, росте и делении клеток. Регулирует белковый обмен в организме, участвует в синтезе крови, нейромедиаторов. Укрепляет слизистые внутренних органов.

Холин способствует улучшению работы печени и ускорению расщепления жиров. Благотворно влияет на работу ЖКТ в целом. Инозитол также принимает участие в процессах обмена. Главным образом способствует выведению холестерина, нормализует уровень АД, снижает риск повреждения тканей, укрепляя их.

Аскорбиновая кислота принимает участие в построении клеток иммунной системы, укреплении кожных покровов. Эффективно защищает организм от негативного влияния внешних факторов. Витамины А и Е способствуют улучшению внешнего вида кожи, волос.

Эфирные масла имеют прямое воздействие на нервную систему. Оказывают успокаивающее, тонизирующее воздействие, снимают усталость.

Как выбрать и купить кориандр

Наиболее часто в продажу поступает кориандр горошком и молотый. Выбирая приправу, нужно первым делом обратить внимание на её аромат. Дело в том что семена, собранные слишком рано, будут источать запах клопов. Такая продукция в пищу не годится. Дозревшие семена окрашены в бурый цвет. На ощупь твёрдые. Источают приятный острый запах, чем-то напоминающий ландыш.

Касательно покупки зелени также необходимо оценивать внешний вид растения и запах. В пищу пригодны веточки, достигшие высоты 12–15 см. Внешне пучки кинзы напоминают петрушку, но если растереть листок между пальцами, отчётливо уловим запах клопов. Именно из-за такого специфического аромата зелень не всем приходится по душе.

Сферы применения кориандра

Кориандр используют в свежем и сушёном виде. Из сушёных зёрен производят приправы и эфирные масла. Кориандровое масло может быть исходным сырьём для получения других эфиров.

Основные сферы применения кориандра:

• косметология;
• медицина;
• кулинария.

В косметологии

Для улучшения состояния кожных покровов лица и избавления от угревой сыпи применяют лосьоны на основе кориандра.

Для создания лосьона, оказывающего отшелушивающий эффект и устраняющего угревую сыпь, потребуется:

• молотый кориандр — 20 г;
• сок одного среднего лимона;
• 2 измельчённые таблетки активированного угля.

Состав наносят на очищенную кожу лица массирующими лёгкими движениями и выдерживают 10–15 минут. По истечении этого времени смесь смывают тёплой водой и промакивают лицо бумажной салфеткой. Применять такой тоник часто не стоит. Достаточно одного раза в неделю.

Для омоложения и сокращения пор готовят лосьон из:

• пучка свежей кинзы;
• 20 мл сока алоэ вера.

Кинзу измельчают, отжимают из неё сок. Затем смешивают с соком алоэ и протирают лицо этим составом. Спустя 15–20 минут лицо промывают тёплой водой, затем холодной — это поможет ещё больше сократить поры и вернуть здоровый цвет лица. Такой лосьон можно применять через день, желательно на ночь.

Важно! Перед использованием составов с кориандром для лица сначала нужно провести тест на запястье, так как они являются довольно агрессивными и могут вызвать зуд, жжение. Небольшое количество состава наносят на запястье, а через 30 минут оценивают результат — если покраснений и неприятных ощущений не наблюдается, можно применять на лице.

В медицине

В медицинской практике используются:

• отвары;
• настои;
• чаи.

Их применяют для улучшения пищеварительных функций, при инфекционных заболеваниях дыхательных путей и прочих патологиях.

Настой

На стакан кипятка берут 1 ст. л. семян. Настаивают средство 12 часов. Перед приёмом разбавляют 1:2 с водой. Пьют 3 раза в день перед едой. Такой состав идеально подойдёт для очищения кишечника и восстановления микрофлоры желудка. Курс приёма составляет 5–7 дней.

Отвар

Для отвара берут:

• 20 г семян кориандра;
• 0,5 л воды;
• 20 г корня петрушки;
• 2–3 листа мать-и-мачехи.

Всё сырьё складывают в воду и помещают на водяную баню. Дождавшись закипания жидкости, выдерживают 15 минут. Снимают с водяной бани отвар и настаивают 45 минут. После отцеживают. Отвар эффективен при наличии болезней, сопровождающихся отёчностью — помогает вывести лишнюю жидкость. Также этот состав применяют при наличии патологий с мочеполовой системой у женщин и болезненных месячных. Принимают по 2–3 раза в день. Предварительно состав разводят 1:1 с водой. Курс лечения составляет 7–10 дней.

Чай

Чаи будут эффективны в профилактике и лечении неврозов, а также ОРВИ. Кроме того, чай из кориандра помогает восстановить нормальную перистальтику кишечника при диарее.

Важно! Для внутреннего применения подходят эфиры, на упаковке которых есть соответствующие указания, допускающие их использование в пищу.

Для создания лекарственного чая можно воспользоваться эфирным маслом кориандра. На 100 мл любого чая добавляют 1 каплю эфира. Пьют такой чай 2–3 раза в день на протяжении недели.

Чай можно делать, добавляя к любимому напитку 20–30 мл настоя или отвара.

В кулинарии

Широкое применение кориандр нашёл и в кулинарии.

Его используют как приправу для:

• соусов;
• салатов;
• мясных и рыбных блюд;
• десертов;
• соков, компотов;
• консервации.

При похудении

Кинзу вводят в диетпитание, направленное на снижение веса. Она помогает быстрее вывести из организма токсины, а также ускоряет расщепление жиров. Листья и семена этого растения прекрасно устраняют ощущение недостатка соли, что помогает значительно снизить её потребление, а соответственно, препятствовать задержке жидкости.

Добавляют этот ингредиент в состав салатов, смузи, фрешей. Рекомендуемая норма потребления в сутки не должна превышать 100 г в свежем виде, 10–30 г —в сушёном. В противном случае аппетит только увеличится, и вам не удастся достичь нужного эффекта.

Противопоказания к употреблению кинзы

Кориандр является сильным аллергеном, поэтому полностью противопоказан людям, страдающим от неё.

• Кроме того, противопоказаниями к применению этой пряности является:
• гастрит, холецистит в фазе обострения;
• III триместр беременности;
• детский возраст до 6 лет;
• ишемия и гипотония.

Важно! Превышение рекомендуемой дозы кориандра может привести к сильному ослаблению деятельности нервной системы, что проявится как сонливость, торможение мыслительной деятельности.

Основные правила хранения кориандра

Зелень кориандра может храниться в холодильнике не более 3 дней. В измельчённом виде в морозильнике можно хранить зелень в плотно закрытых пакетах на протяжении 6–12 месяцев. Но в таком случае большинство полезных веществ подвергается распаду, что снижает ценность продукции. Зёрна и молотый кориандр хранят в плотно закрытых стеклянных сухих ёмкостях или полотняных мешочках.

Условия для хранения сушёного сырья:

• температура — +16…+27°С;
• влажность — не выше 50%;
• отсутствие освещения.

Кориандр является не только приправой. Его используют как сырьё для создания косметических средств и лекарственных препаратов. Растение привлекательно ещё и тем, что быстро адаптируется к любым условиям климата, а это позволяет культивировать его повсеместно.

Файл: Coriander seed.jpg — Wikimedia Commons

Этот файл содержит дополнительную информацию, такую ​​как метаданные Exif, которые могли быть добавлены цифровой камерой, сканером или программным обеспечением, используемым для их создания или оцифровки. Если файл был изменен по сравнению с исходным состоянием, некоторые детали, такие как временная метка, могут не полностью отражать данные исходного файла. Отметка времени точна ровно настолько, насколько точны часы в камере, и она может быть совершенно неправильной.

9007 9000 90079 9007,6111471 источник sRGB

Производитель камеры	NIKON CORPORATION
Модель камеры	NIKON D5000
Время выдержки	1/8 сек (0. 125)
F-число	f / 14
Рейтинг скорости ISO	400
Дата и время создания данных	14:06, 2 октября 2010 г.
Фокусное расстояние объектива	105 мм
Ширина	4,288 пикселей
Высота	2,848 пикселей
Состав пикселей	RGB
Ориентация	Нормальный	компонентов	из
Горизонтальное разрешение	300 dpi
Вертикальное разрешение	300 dpi
Используемое программное обеспечение	Adobe Photoshop CS5 Macintosh
Дата и время изменения файла	17:38, 10 декабря 2010
Позиционирование по оси Y и C	Совместное размещение
Программа экспонирования	Приоритет апертуры
Exif версия	2. 21
Дата и время оцифровки	14:06, 2 октября 2010 г.
Режим сжатия изображения	4
Выдержка APEX	3
Диафрагма APEX
Смещение экспозиции APEX	0
Максимальная апертура площадки	4 APEX (f / 4)
Расстояние до объекта	0,35 метра
Режим замера	Средневзвешенное значение
Неизвестно
Вспышка	Вспышка не сработала
Подсекунды DateTime	50
Подсекунды DateTimeOriginal	50
Подсекунды DateTime
Метод измерения	Однокристальный датчик цветовой области
Пользовательская обработка изображений	Нормальный процесс
Режим экспозиции	Автоэкспозиция
Баланс белого	Автоматический баланс белого
Коэффициент цифрового увеличения	1
Фокусное расстояние на пленке 35 мм	157 мм
Тип захвата сцены	Стандартный
Контрастность	Нормальный
Насыщенность	Нормальная
9119 9000 9000 Нормальная	Расстояние до объекта	Неизвестно

В чем разница между кинзой и кориандром?

ВОПРОС: В чем разница между кинзой и кориандром? — Том Банкович, Riverview

ОТВЕТ: Если и есть какие-то непонятные травы, то это кинза и кориандр. Хотя оба продукта производятся на одном и том же растении, их применение и вкус различаются. Кинза — это листья и стебли кориандра. Когда растение цветет и превращается в семена, семена называют семенами кориандра. Килантро — это также испанское слово, обозначающее кориандр.

Свежая кинза используется во многих азиатских и мексиканских блюдах, особенно во сальсе. В большинстве блюд используются как мягкие перистые зеленые зубчатые листья кинзы, так и стебли. Во многих азиатских рецептах кинзу называют китайской петрушкой или листьями кориандра.В большинстве продуктовых магазинов он будет обозначен как кинза.

Многие люди либо любят кинзу, либо ненавидят ее. Те, кто его ненавидят, находят аромат мыльным, едким или острым. Есть некоторые упоминания о том, что это генетическая вещь у тех, кто считает аромат кинзы мыльным. Если вам он нравится, как и мне, вкус ароматный и цитрусовый с легким перечным оттенком.

Используйте кинзу в сальсе, пасте, пасте, лапше и многом другом. Лучше всего добавлять нарезанные листья в конце или в конце приготовления.После того, как вы использовали все листья со стеблями, не бросайте нижние стебли. Вы также можете мелко нарезать их или использовать в маринадах, рассоле или жидкости для варки. Иногда можно встретить свежую кинзу с корнем, которая тоже съедобна. Его используют во многих блюдах тайской кухни.

Единственная неприятность с кинзой — это то, что она держится недолго. Лучше всего хранить букет, как букет цветов. Поместите пучок стеблем вниз в кувшин с водой примерно на 2 дюйма. Неплотно накройте листья полиэтиленовой пленкой.Он будет храниться около 5 дней.

Семена кориандра похожи на крошечные желтовато-коричневые бусинки с гребнями. Они используются целиком в рецептах маринования или в измельченном или измельченном виде и используются во многих рецептах, включая карри, блюда из риса и супы. Вкус кориандра больше склоняется к категории теплых специй, таких как корица с ореховыми оттенками. Чтобы усилить аромат семян кориандра, сначала обжарьте их. Поместите семена в сухую сковороду и нагрейте на среднем огне, пока они не станут ароматными. Это займет всего несколько минут, поэтому внимательно следите, чтобы семена не подгорели.Поджарив их, раздавите их молотком или дном тяжелой сковороды. Или протолкните их несколько раз в чистой кофемолке.

Попробуйте сегодняшний рецепт из нашего архива, в котором используется свежая кинза в гуакамоле, а также в гамбургерах.

Есть вопрос? Свяжитесь со Сьюзан Селаски по телефону 313-222-6872 или [email protected]. Подпишитесь на @SusanMariecooks в Twitter.

Чизбургеры Cilantro Pepper Jack

На приготовление: 8 (мини-бургеров) / Время приготовления: 30 минут / Общее время: 40 минут

Сыр Pepper Jack дает им удовольствие, но они охлаждают ложкой гуакамоле.

GUACAMOLE

1 авокадо, разрезанный пополам, очищенный и без косточек

1 чайная ложка сока лайма

1/2 чайной ложки порошка чили

1 небольшой свежий перец халапеньо, очищенный от семян и измельченный

1/4 стакана нарезанного

столовых ложки кинзы

рубленый лук

1 помидор рома, промытый, нарезанный кубиками

Чесночный порошок по вкусу

1/4 чайной ложки соли по вкусу

БУРГЕРЫ

2 столовые ложки рапсового масла

1/2 чашки лука, нарезанного кубиками

1 столовая ложка коричневого сахара

1 фунт измельченной круглой вырезки, цыпленка или вырезки

2 чайные ложки порошка чили

1 чайная ложка соли

1/2 чайной ложки черного перца

1/2 стакана нарезанной кинзы

3 унции сыра Pepper Jack, нарезанного небольшими квадратиками

6 небольших булочек или любимых мини-роллов

Чтобы приготовить гуакамоле, разомните авокадо в средней миске с соком лайма и порошком чили. Добавьте халапеньо, кинзу, лук, помидоры и чеснок. Приправить по вкусу солью и отложить.

В большой сковороде разогрейте рапсовое масло. Добавьте лук и обжарьте около 5 минут или пока он не подрумянится. Посыпать коричневым сахаром. С помощью шумовки достаньте лук из сковороды и остудите. В большой миске смешайте говядину, порошок чили, соль, черный перец и кинзу. Вмешайте охлажденный лук.

Сформируйте из смеси 8 небольших котлет, используя примерно 1/4 чашки говяжьей смеси на каждую.

Разогрейте ту же сковороду, на которой готовили лук, и готовьте гамбургеры до золотистого цвета с каждой стороны и до желаемой степени готовности. На последней минуте приготовления посыпьте бургеры сырными квадратиками. Подавать в рулетах, посыпанных гуакамоле.

По материалам www.allrecipes.com. Протестировано Сьюзан Селаски для Free Press Test Kitchen.

219 калорий (45% от жира), 11 граммов жира (4 грамма насыщенных жиров), 16 граммов углеводов, 16 граммов белка, 558 мг натрия, 42 мг холестерина, 102 мг кальция, 2 грамма клетчатки.

Как собирать семена кориандра

Кориандр — это цитрусовая специя, которая является ключевым ингредиентом порошка карри и многих кухонь мира. Он часто используется в мексиканской, латинской, индийской и испанской кухне и хорошо сочетается с другими специями, такими как тмин и порошок чили.

Кориандр также растет на том же растении, что и листья кинзы. Однако у него совершенно другой вкус, чем у кинзы, поэтому не бойтесь его, если вы не любите кинзу.

Если вы выращиваете эту специю в своем саду, вот руководство о том, когда и как собирать кориандр, а также о том, как его хранить.

Советы по выращиванию кориандра

Этот пост содержит партнерские ссылки. Если вы совершите покупку по одной из этих ссылок, Together Time Family будет получать комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Кориандр — древняя пряность. Его использование восходит к 5000 году до нашей эры! (источник)

Как упоминалось ранее, кориандр и кинза — одно и то же растение. Оба растения известны как Coriandrum sativum . Разница между ними в том, что кинза обычно относится к листьям растения, а кориандр — к семенам.

Это означает, что вы можете вырастить одно растение и собрать с него как траву, так и специи. Конечно, если вы не любите кинзу, вы также можете выращивать растения исключительно из семян кориандра.

Самый важный совет при выращивании кориандра заключается в том, что растениям для роста необходима прохладная погода. Выращивайте их весной или осенью, но старайтесь не заставлять их расти в летнюю жару.

Вы можете быстро собрать листья кинзы со своих растений, но вам нужно подождать, пока растения не зацветут, чтобы собрать кориандр. После цветения растения закладывают семена, которые превращаются в знакомую пряность кориандра.

Еще один совет при сборе урожая кориандра — не сходить с ума, собирая листья кинзы, если вы хотите собрать семена позже.

Ваши растения посеют семена в любом случае, но сохранение большей части листвы неповрежденной даст вашему растению больше энергии, чтобы сосредоточиться на цветении и производстве семян. Вы можете назначить одни растения для сбора кинзы, а другие — для семян кориандра.

Обрезка кинзы может задержать ее посев, , поэтому, если ее не обрезать, короткоживущее растение может быстрее завершить свой жизненный цикл и дать семена кориандра, которые вы хотите собрать.

Чтобы получить руководство по сбору кинзы и целенаправленному увеличению урожая листьев кинзы, прочтите этот пост о том, как сажать и выращивать кинзу.

Планируете ли вы собирать урожай листьев, семян или и того, и другого, выращивать кинзу нужно из семян. Кинза имеет глубокий стержневой корень и плохо пересаживается. К счастью, это одна из самых простых трав для выращивания из семян.

Фото: Фото с Southern Seed Exchange на www. etsy.com

Это мои любимые семена кинзы.Калипсо — самый медленный сорт кинзы, а его продавец — Southern Seed Exchange — на высшем уровне. Они всегда отправляют очень быстро, и каждое их семечко, которое я использовал, хорошо прорастало.

Продолжить чтение

Фото: ZellajakeFarmGarden на www.etsy.com

Кинза Leisure — еще один резервный сорт кинзы семейной реликвии.

Продолжить чтение

Как собирать кориандр

Когда собирать семена кориандра

Семена кориандра обычно готовы к сбору урожая примерно через 2-3 недели после цветения растений. Лучший способ сказать, что они готовы, — это следить за их цветом.

Незрелые семена будут зеленого цвета. На этом этапе вы можете собрать их и использовать для приготовления пищи.Вкус зеленого кориандра острее и острее, чем у зрелых семян.

На изображении ниже вы можете увидеть ассортимент белых цветов кинзы, зеленых семян и нескольких коричневых семян (справа).

Это конкретное растение кинзы Калипсо, выращенное на гидропонике на открытом воздухе, стало настолько огромным, что мне пришлось привязать его к решетке.

Единственным недостатком зеленого кориандра является то, что его нельзя хранить очень долго. Вам нужно будет использовать их прямо сейчас или хранить в холодильнике в течение нескольких недель.

Чтобы собрать кориандр, который будет храниться месяцами, подождите, пока семена не станут светло-коричневыми. Иногда семена не созревают одновременно. В этом случае просто подождите, пока более половины не станут коричневыми, прежде чем собирать урожай.

Кориандр / кинза легко самосеваются, поэтому соберите как можно больше семян, прежде чем они упадут с растения, если в следующем году вам не нужны волонтеры. Как вариант, вы можете дать кориандру самосеваться и восполнить его в следующем сезоне.

Уборка семян кориандра

Определение , когда собирать семена, вероятно, самая сложная часть сбора урожая кориандра.

Когда они будут готовы, все, что вам нужно сделать, это отрезать все семенные головки с прикрепленным стеблем достаточной длины. Иногда нельзя получить очень длинный стебель из-за того, как выросло растение.Это нормально. Получите стебель как можно длиннее. Вы можете обрезать ветки садовой машинкой или даже острыми кухонными ножницами. Я использую ножницы с микронаконечниками Fiskar.

Распродажа Fiskars 1-1001 Ножницы Easy Action с титановыми микронаконечниками, 5 дюймов, оранжевые

• Идеально подходит для вырезания узких узоров и сложных деталей на широком диапазоне тканей, резки под неудобным углом или в ограниченном пространстве или нарезания быстрой нити…
• Награжден благодарностью Arthritis Foundation за простоту использования за дизайн, который удобен в использовании для людей с артритом или ограниченной силой рук
• Пружинный дизайн плавно открывает лезвия после каждого разреза, чтобы уменьшить нагрузку на руки

Если вы собираете зеленый кориандр, вы можете просто отделить семена от стебля и либо использовать, либо охладить их.

Если вы собираете семена кориандра коричневого цвета, следуйте инструкциям в следующем разделе, чтобы высушить и хранить их.

Сушка и хранение семян кориандра

По моему опыту, существует «идеальный» способ сушки и хранения кориандра, тогда то, что с большей вероятностью произойдет на самом деле.

В идеале: после сбора урожая соберите стебли кориандра в небольшие пучки. Скрепите их вместе резинкой или шпагатом и наденьте на каждую связку бумажный пакет. Сделайте несколько прорезей по бокам каждого бумажного пакета, чтобы впустить воздух.

Повесьте свертки вверх ногами в теплых, темных и сухих местах.

На самом деле, вы не сможете обрезать стебли достаточно долго, чтобы их можно было повесить. Или у вас может не хватить места, чтобы повесить сумки. Или, может быть, ты просто займешься делом и забудешь. Это нормально. Обычно я оставляю семена кориандра на бумажном полотенце в углу кухни или в шкафу, пока они не высохнут.

Для полного высыхания семян должно пройти около 2 недель. Некоторые из них упадут в бумажные пакеты (именно поэтому пакеты там), но вам нужно будет вручную отделить остальные от стеблей.

Вы можете попробовать смахнуть семена пальцами в контейнер или аккуратно обернуть их бумажным полотенцем, чтобы семена отделились от стебля.

После отделения семян и стеблей храните сушеный кориандр в герметичных стеклянных контейнерах. Проверьте их через несколько дней, чтобы убедиться, что в контейнерах нет конденсата. Если есть, их нужно будет просушить более полно.

Если вы храните кориандр в темном прохладном месте, он сохранит свой вкус в течение нескольких месяцев, а возможно, и дольше. Держите семена целыми прямо перед их приготовлением или использованием.

Мне нравится использовать приспособление для запечатывания банок для моей Foodsaver, чтобы герметично закрывать банки с травами и специями. Я храню небольшое количество в банке для специй, а затем герметизирую остальное, чтобы оно оставалось свежим. Для использования герметика для банок вам понадобится модель Foodsaver с ручной насадкой-насадкой.

Поджаривание и использование кориандра

Вы можете быть приятно удивлены тем, насколько вкуснее семена кориандра, выращенные в домашних условиях, чем те, которые вы покупаете в магазине.

Чтобы усилить аромат, поджарьте семена на сухой сковороде перед их использованием. Это усиливает их уникальный вкус, и затем вы можете использовать их целиком в рецептах или измельчить в порошок.

И не забывайте, что в следующем году вы также можете посадить семена кориандра в своем саду!

Если вы высушите и храните их должным образом, семена будут жизнеспособными в течение как минимум одного года, а возможно, и 2-5 лет. По мнению экспертов Johnny Seed, кориандр хорошо прорастает в течение 1-4 лет при средних хороших условиях. Некоторые из них можно отложить для посадки и хранить в помеченном бумажном пакете или конверте.

Последний способ употребления кориандра — при расстройстве желудка. Вы можете просто жевать сушеные семечки в любое время, когда чувствуете себя плохо в желудке, или между приемами пищи, чтобы улучшить пищеварение. (источник)

Откройте для себя домашний кориандр

Знание того, как собрать кориандр самостоятельно, дает вам доступ к самой свежей из возможных разновидностей этой приправы. После того, как вы начнете выращивать травы и специи в домашних условиях, может быть трудно вернуться к менее ароматным версиям, купленным в магазине.

Но если вы все спланируете, вы сможете не только собрать кинзу и кориандр с одного растения, но и сэкономить семена для нового урожая в следующем году.

ЕСЛИ вы хотите узнать больше о выращивании и сборе кинзы, обязательно ознакомьтесь с этим руководством по посадке и выращиванию кинзы.

Руководства по выращиванию трав

На сайте Together Time Family есть много руководств по выращиванию трав.

У всех трав есть свои требования к свету, почве, температуре и воде.Узнайте, какие травы нужны вашим любимым травам, чтобы вы могли получать обильный и здоровый урожай.

Травы-компаньоны могут сэкономить пространство и повысить урожайность — если вы правильно сажаете. Откройте для себя это руководство по совместной посадке трав и основные требования для многих популярных трав.

Продолжить чтение

Узнайте, как собрать петрушку, не убивая растения, и как сохранить здоровье и процветание петрушки.

Продолжить чтение

Узнайте, как сажать, выращивать и собирать тимьян.

Продолжить чтение

Одно растение базилика может обеспечить вам обильный урожай в течение всего сезона, если вы знаете, как правильно выращивать и собирать базилик.

Продолжить чтение

Узнайте, как сажать и выращивать волю, а также советы по борьбе с вредителями укропа и проблемами.

Продолжить чтение

Узнайте, как собирать и консервировать укроп для вкусных домашних солений, рыбных блюд и многого другого.

Продолжить чтение

Узнайте, как собирать мяту и что делать с ее обильным урожаем.

Продолжить чтение

Кинзу легко сажать и выращивать … если посадить ее в нужное время.

Продолжить чтение

Наташа Гарсиа-Лопес — домохозяйка, которую избегают, и счастливая владелица 88 акров земли в сельской местности Западной Вирджинии. Она была членом Ассоциации ферм живой истории и сельскохозяйственных музеев в течение многих лет и в настоящее время участвует в программе краткосрочного курса магистра Гарднера Университета штата Орегон, чтобы помочь вам с вашими вопросами садоводства. Школа натурального ухода за кожей.

Как вырастить кинзу и собрать семена кориандра — Новости Матери-Земли

1/2

Иллюстрация растения кинзы.

КУЛИНАРНЫЕ ТРАВЫ ДЛЯ КОРОТКОГО СЕЗОНА САДОВОДОВ

2/2

Кинза легко растет из семян в саду.

ФОТО: БАРБАРА ПРИЯТНАЯ

❮ ❯

Узнайте, как выращивать кинзу и собирать семена кориандра в саду.

Рецепты с кинзой

Рецепт сальсы из гороха с черными глазами

Кориандр ( Coriandrum sativum ) — это действительно две травы в одной. Листья, называемые кинзой или китайской петрушкой, придают мексиканской, китайской и тайской кухне мускусный, цитрусовый (некоторые даже называют «мыльный») привкус. Крошечные круглые семена кориандра со вкусом шалфея и цедры лимона или апельсина приправляют многие традиционные индийские блюда, особенно карри.

Корни кориандра также используются в кулинарии.В Юго-Восточной Азии их выкапывают, измельчают и добавляют в соленые маринованные приправы многие огородники.

Это простое в выращивании растение богато витаминами А и С, а также содержит железо и кальций. В саду цветы кориандра привлекают полезных насекомых. На стадии цветения и завязывания плодов растения издают слегка едкий запах, вероятно, поэтому ботаническое название этой травы происходит от греческого слова «постельный клоп», которое излучает похожий цвет. У зрелых семян этот запах исчезает.

Некоторые люди находят уникальный запах и вкус свежей кинзы неприятными, но тех, кто придерживается этого мнения, определенно меньшинство, поскольку популярность травы резко возросла в последние годы. Любители кинзы с удовольствием едят листья в сыром виде, нарезанные в салаты или салаты и выложенные на бутерброды.

Кориандр незаменим в Пад Тай — самом известном тайском блюде из лапши — восхитительной, пряно-сладкой смеси рисовой лапши, тофу, креветок или курицы и яиц, приправленных рыбным соусом, чесноком, чили и имбирем (в дополнение к кинзе ) с арахисом.При использовании в качестве начинки для рисовой лапши или в восточных соусах для макания кинзу и жареный арахис часто измельчают вместе.

В Мексике кинза всегда оживляет сальсу, будь она на томатной основе с авокадо и бобами или на фруктовой основе с персиками, манго или даже яблоками. Для укротителей, немного измельченной кинзы, смешанной с равными частями сливочного масла и сливочного сыра, получится замечательной пастой из трав. Измельченные листья, перемешанные со сметаной, станут освежающим акцентом на чили или других острых супах.Добавляйте кинзу в готовые блюда, такие как рисовый плов или фасоль, в последнюю минуту, чтобы сохранить ее цвет и аромат.

Семена кориандра, напротив, хорошо реагируют на тепло. Готовя с ними, сначала обжарьте семена на теплой сухой сковороде, пока не почувствуете их ореховый аромат; обжарка занимает всего несколько минут, но при этом производит абсолютно божественный аромат. Затем крупно измельчите или нарежьте жареные семена тяжелым ножом или ступкой с пестиком. Несколько измельченных семян кориандра станут долгожданным дополнением к любому блюду карри и станут идеальным дополнением к чечевице, рису, грибам, помидорам и многим другим овощам.Оставленные целыми и покрытыми сахаром, а не обжаренными, из семян получится десертное лакомство, называемое кориандровым комфитом.

Кинза легко вырастает из семян, или вы можете купить пучки свежей кинзы и банки сушеных семян кориандра в отделах продуктов и специй в большинстве супермаркетов. Срезанные стебли кинзы можно несколько дней хранить в холодильнике в полиэтиленовом пакете (отрежьте концы стебля и положите веточки в стакан с водой, прежде чем надеть полиэтиленовый пакет). Вы также можете заморозить ополоснутые и промокшие листья.В замороженном состоянии листья кинзы сохраняют большую часть своего вкуса; при сушке листья теряют аромат. Хранить сухие семена кориандра целиком, в герметичном контейнере, в темном прохладном месте; они будут храниться больше года.

Как выращивать кинзу и собирать семена кориандра

Быстрорастущий однолетник, кинза, прекрасно себя чувствует в прохладную погоду. Вы найдете семена, широко доступные на розничных стеллажах для семян и в каталогах для доставки по почте. Среди названных сортов «Санто» растёт немного медленнее, чем вид (дикая) кинза, а «Фестиваль» и «Джанта» имеют большие листья, которые помогают им быстро вырасти до зрелых размеров.При посеве осенью укоренившиеся растения любого сорта часто переживают зиму в зонах 7 и 8 Министерства сельского хозяйства США. Там, где часто бывают сильные заморозки, растениям требуется защита в виде пластиковых туннелей. В любом климате сейте семена не реже двух раз в год там, где вы хотите, чтобы растения росли — сначала весной, а затем в конце лета для осеннего урожая. Выберите солнечное место и используйте совсем немного удобрений — слишком много может сделать листья безвкусными.

Для быстрого прорастания замочите семена в воде на ночь перед посадкой; закопайте семена примерно на дюйм глубиной.Если появилось слишком много всходов, прорежьте растения примерно на 5 дюймов друг от друга. Кинзу можно пересадить, если операция проводится с минимальным воздействием на корни, но это растение настолько хорошо растет при посеве прямо в сад, что запуск семян в помещении вряд ли стоит хлопот. Начинайте собирать листья по мере необходимости, когда растениям исполнится около 6 недель. Вскоре после этого (особенно весной, когда дни быстро становятся длиннее и теплее) форма листьев становится очень тонкой и перистой, а растения внезапно вырастают выше и готовятся к цветению (процесс, известный как «скручивание»). Если вам нравятся съедобные цветы, попробуйте посыпать салаты небольшими белыми соцветиями.

Чтобы собрать семена кориандра, срежьте стебли, когда примерно половина семян изменит цвет с зеленого на серовато-коричневый. Соберите стебли резинкой и повесьте пучок вверх ногами в теплом сухом месте примерно на две недели. Чтобы собрать (собрать) семена, поместите под пучок бумажный пакет и осторожно пощекочите семена со стеблей. Выложите семена в сухую кастрюлю, рассортируйте вручную и храните в герметичных стеклянных банках до тех пор, пока вы не будете готовы их посадить или съесть.

Источники семян кориандра: Johnny’s Selected Seeds (2 сорта), www.johnnyseeds.com; Park’s Seed Company (2 сорта), www.parkseed.com; Richters Herbs (3 разновидности), www.richters.com.

---

Сотрудник редактора Барбара Приятные сады на юго-западе Вирджинии, где она выращивает овощи, травы, фрукты, цветы и несколько счастливых цыплят. Свяжитесь с Барбарой, посетив ее веб-сайт или найдя ее в Google+.

Опубликовано 1 августа 2003 г.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ

Влияние изменения климата на бабочек-монархов и леса, загрязнение окрестностей в U.С. Города и каменная пыль для углеродного земледелия.

Дарить рождественские подарки, которые исходят от всего сердца и вашей усадьбы, добавит смысла подаркам.

Если вы любитель горчицы, этот рецепт для вас.Быстро, просто и очень универсально, вы не ошибетесь с домашней горчицей.

семян кориандра и их польза для здоровья.

Кориандр не является необычной специей или травой, особенно в Индии. Мы используем листья кориандра почти во всех наших блюдах, чтобы украсить их, а также добавляем специи во все деликатесы. Кориандр — одна из распространенных специй, используемых во всех индийских карри, и придает восхитительный вкус любой кухне.

Помимо придания блюдам аппетитного аромата, он также увеличивает их пищевую ценность. Кориандр принадлежит к семейству Apiaceae, в роду Coriandrum. Это небольшая ароматная трава, которая широко используется в кулинарии по всему миру. Он наполнен клетчаткой, которая улучшает пищеварение и улучшает опорожнение кишечника. Он обладает антидиабетическими свойствами и способствует росту инсулина. Он известен своими лечебными свойствами, используется для лечения аллергии, глазных инфекций, анемии и т. Д.Если вы страдаете обильными менструальными выделениями, то выпивка стакана горячей воды с добавлением семян кориандра принесет вам некоторое облегчение.

Вот некоторые из преимуществ семян кориандра для здоровья:

Улучшает пищеварение:

Эти крошечные семена волшебны при всех проблемах с кишечником, включая вздутие живота, желудок, диарею, тошноту и т. Д. Это универсальное решение практически всех проблем, связанных с пищеварением. Они содержат пищевые волокна, а также являются хорошим источником антиоксидантов. Они помогают вырабатывать пищеварительные гормоны, стимулируют лучшую работу печени.

Низкий уровень холестерина:

Семя кориандра помогает снизить уровень плохого холестерина и способствует повышению уровня хорошего холестерина в организме. Они богаты медью, цинком, железом и другими важными минералами, которые увеличивают количество эритроцитов и улучшают здоровье сердца. Семена кориандра также способствуют ускорению обмена веществ.

Лечит диабетиков:

Доказано, что эти крошечные семена помогают потеря веса и уменьшение нежелательного жира в организме.Они являются хорошим источником антиоксидантов и других необходимых витаминов, которые помогают регулировать уровень сахара в крови в организме. Попробуйте по утрам пить легкий чай с кориандром, чтобы регулировать уровень глюкозы в крови, а также помочь похудеть.


Улучшает качество волос и кожи:

Семена богаты витамином K, C, B, а также антиоксидантами и другими минералами, которые полезны для здоровья кожи и волос. Вы можете добиться сияющей кожи, добавив дханию в свой рацион, поскольку она помогает замедлить процесс старения, а также защищает кожу от аллергии и покраснения.Он способствует возобновлению роста волос и задерживает преждевременное поседение волос.

Укрепите здоровье сердца, вылечите диабет и многое другое

Семена кориандра получают из того же растения, что и кинза (листья). Это обычные ингредиенты карри. Семена выглядят маленькими и круглыми, имеют зеленый / желтовато-коричневый цвет и лимонно-цитрусовый вкус.

Семена обладают множеством преимуществ для здоровья. Среди наиболее важных из них — их способность снижать уровень холестерина (1). Семена также могут помочь справиться с диабетом и облегчить симптомы артрита.

Недавние исследования обнаружили множество способов использования семян для достижения оптимального здоровья. Исследования, которые мы обсудим, расскажут вам, каким образом эти семена могут принести вам пользу.

Какая польза для здоровья от семян кориандра?

Антиоксиданты, содержащиеся в семенах кориандра, способствуют здоровью сердца, снижая уровень холестерина в крови и артериальное давление. Клетчатка в семенах способствует метаболизму липидов. Жирные кислоты (линолевая, олеиновая и пальмитиновая кислоты) и эфирные масла (линалоол, камфен и терпен) отвечают за пищеварительные и ветрогонные свойства семян кориандра.

1. Содействовать здоровью сердца

Семена кориандра обладают замечательным действием по снижению холестерина. Исследования на крысах показали, что у тех, кого кормили семенами кориандра, наблюдалось снижение общего холестерина и триглицеридов в тканях (2).

Семена также улучшили уровень хорошего холестерина (2).

Семена кориандра также могут подавлять агрегацию тромбоцитов человека. Если в артериях происходит агрегация тромбоцитов, это может привести к нарушению кровотока к сердцу и, в конечном итоге, к сердечному приступу (2).

Кориандр играет важную роль в метаболизме липидов в организме человека. Исследования показывают, что он также может регулировать уровень артериального давления (3).

Антиоксидантные свойства семян кориандра могут помочь снизить уровень артериального давления. Они помогают расширять кровеносные сосуды, снижая кровяное давление (4).

2. Помощь при лечении диабета

Семена кориандра могут помочь снизить уровень сахара в крови. Они достигают этого за счет улучшения функции бета-клеток поджелудочной железы (клеток, которые выделяют инсулин и регулируют уровень сахара в крови) (5).

Другие исследования также подтверждают возможность использования семян кориандра для лечения диабета. В исследовании на крысах экстракты семян кориандра не только стабилизировали уровень сахара в крови, но и улучшили другие факторы, связанные с метаболическим синдромом (6).

Регулярное употребление семян кориандра может также снизить риск сердечно-сосудистых осложнений, связанных с преддиабетом, диабетом 2 типа и метаболическим синдромом (7).

3. Улучшение пищеварения

Семена кориандра издавна использовались в качестве стимуляторов пищеварения (8).Семена могут стимулировать печень производить и секретировать концентрированные желчные кислоты. Эти кислоты играют важную роль в пищеварении и абсорбции.

Семена кориандра также обладают ветрогонным действием (снимают метеоризм (8).

Семена также улучшают пищеварение за счет повышения активности трипсина, фермента поджелудочной железы, который расщепляет белки в тонкой кишке (8).

Семена кориандра предлагают это пищеварительная система лучше всего включается в ежедневный рацион (8)

Масло из семян кориандра также может облегчить болезненные симптомы синдрома раздраженного кишечника (9).За этот эффект могут быть ответственны антибактериальные свойства семян.

Семена кориандра также могут помочь при тошноте и диарее (10). Вы можете пить чай, приготовленный из семян (вымачивая семена в горячей воде, а затем сливая их через 15-20 минут), чтобы добиться этих преимуществ.

4. Может облегчить симптомы артрита

Семена кориандра могут облегчить боль при артрите, борясь с активностью провоспалительных цитокинов в синовиальной оболочке (мембране, выстилающей внутреннюю поверхность сустава) (11). Провоспалительные цитокины — это соединения в организме человека, которые способствуют воспалению.

Семена кориандра можно использовать наружно в качестве припарок для лечения боли при артрите. Цинеол и линолевая кислота, два важных соединения в семенах, обладают противоревматическими и антиартритными свойствами (12).

5. Может помочь в лечении конъюнктивита

Исследования показывают, что семена кориандра могут лечить зуд в глазах, главный симптом конъюнктивита (13). В ходе исследования у группы, получавшей спрей из семян кориандра, улучшились симптомы конъюнктивита и зуда в глазах.

6. Может способствовать менструальному здоровью

Имеется очень мало исследований об эффективности семян кориандра при лечении менструальных симптомов. Но некоторые источники предполагают, что чай из семян кориандра (вместе с лепестками роз) может облегчить менструальный дискомфорт, включая менструальные спазмы (14).

7. Улучшение неврологического здоровья

Линалоол является основным компонентом семян кориандра (и их масла). Исследования показывают, что линалоол может снизить тревожность у людей (15).

Линалоол благотворно влияет на центральную нервную систему. Он также обладает противосудорожными свойствами (снижает риск судорог или эпилептических припадков) (15).

Семена также могут играть защитную роль в профилактике неврологических заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера. Было обнаружено, что они улучшают память у мышей, хотя эффекты были замечены только в листьях кориандра (16).

Семена кориандра являются обычным ингредиентом. Их часто добавляют в блюда для улучшения их вкуса и аромата.Но не многие осознают невероятную пользу, которую предлагают семена.

У них примерный профиль питания. В следующем разделе это подробно показано.

Каков профиль питания * семян кориандра?

0

жира9 мг 126700009 13,58

Питательные вещества	Единица	1 Стоимость на 100 г	1 чайная ложка = 1,8 г	1 столовая ложка = 5,0 г
г	8. 86	0,16	0,44
Энергия	ккал	298	5	15
Белок	г	12,37	0,22	0,62
г	17,77	0,32	0,89
Углеводы, по разнице	г	54,99	0,99	2,75
Клетчатка, общая диетическая	41	0,8	2,1
Минералы
Кальций, Ca	мг	709	13	35
Железо, Fe	мг	16,32	0,29
Магний, Mg	мг	330	6	16
Фосфор, P	мг	409	7	20
	Калий, K	23	63
Натрий, Na	мг	35	1	2
Цинк, Zn	мг	4. 7	0,08	0,23
Витамины
Витамин С, общая аскорбиновая кислота	мг	21	0,4	1,1
Тиамин	мг	0,29 0,012
Рибофлавин	мг	0,29	0,005	0,014
Ниацин	мг	2,13	0,038	0.106
Липиды
Жирные кислоты, общие насыщенные	г	0.99	0,018	0,05
Жирные кислоты, общие мононенасыщенные	г
Полиненасыщенные жирные кислоты	мг	1,75	0,032	0,087

* значения получены из семян USDA, специй, из семян кориандра 9 довольно просто.Но если вы не хотите идти обычным путем, ознакомьтесь с вариантами в следующем разделе.

Как включить семена кориандра в свой рацион

Не забывайте покупать семена кориандра, а не порошок кориандра. Последний довольно быстро теряет свой аромат. Вы можете купить семена в ближайшем супермаркете или в Интернете.

Перед тем, как использовать их, необходимо сначала подготовить их . Обжарить семена насухо. Нагрейте сковороду (без масла), добавьте семена и обжарьте их на среднем огне.Когда вы чувствуете, что исходит теплый аромат, вы знаете, что семена готовы. Снимите со сковороды и дайте им остыть.

Вы можете наслаждаться семенами следующими способами:

• Добавьте семена в бульоны или супы.
• Добавьте их в жидкость для запекания при приготовлении рыбы.
• Смешайте семена со шпинатом, свежим чесноком и бобами гарбанзо. Для здоровой закуски приправьте имбирем и тмином.

Трудно заменить семена кориандра чем-то другим, учитывая их особый вкус.Но если возникнет необходимость, вы можете смешать измельченный фенхель и тмин с небольшим количеством тмина.

Вы можете хранить семена в герметичной банке в прохладном и сухом месте в течение нескольких месяцев.

Прежде чем вы возьмете пачку свежих семян кориандра, вы должны знать кое-что еще.

Есть ли у семян кориандра побочные эффекты?

Семена кориандра могут вызывать у некоторых людей аллергию (из-за перекрестной реактивности пыльцы полыни) (17). Симптомы могут включать любое или все из следующего — зуд губ, рта и горла, зуд в глазах и лихорадку.

Прекратите прием, если заметите какой-либо из этих симптомов.

• Может слишком сильно снизить уровень сахара в крови

Мы знаем, что семена кориандра могут снизить уровень сахара в крови (5). Следовательно, если вы уже принимаете лекарства от высокого уровня сахара в крови, проконсультируйтесь с врачом. Они могут соответствующим образом скорректировать вашу дозировку. Возможно, вам придется контролировать количество семян кориандра, которые вы потребляете.

• Может слишком сильно снизить артериальное давление

Как мы знаем, семена кориандра могут снизить уровень артериального давления (3).Если вы уже принимаете лекарства от кровяного давления, проконсультируйтесь с врачом, прежде чем употреблять семена кориандра.

Заключение

Хотя семена кориандра являются общими ингредиентами, не многие знают об их преимуществах. Мы увидели, как семена могут помочь улучшить здоровье. Они недорогие, и их легко добавить в свой рацион.

Теперь, когда вы знаете, вы можете добавить больше этих семян в другие блюда и попробовать новые рецепты.

Включите их в свой ежедневный рацион и поделитесь с нами своим опытом и отзывами в поле ниже.

Ссылки

1. 1. «Гиполипидемический эффект семян кориандра…» Растительные продукты для питания человека, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
   2. «Индийские специи для здоровья сердца…» Текущие обзоры кардиологии, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
   3. «Добавка порошка семян чеснока и кориандра…» Пакистанский журнал фармацевтических наук, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
   4. «Антигипертензивные травы и их механизмы…» Границы фармакологии, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
   5. «Эффект экстракта этанола семян кориандра…» Фитотерапевтические исследования, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
   6. «Гипогликемические и гиполипидемические эффекты…» Журнал этнофармакологии, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
   7. «Coriandrum sativum…» Международный журнал фармацевтических наук и исследований.
   8. «Действие специй, стимулирующее пищеварение…» Индийский журнал медицинских исследований.
   9. «Сравнение антибактериальной активности…» BMC Дополнительная и альтернативная медицина, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
   10. «Зеленая медицина: традиционная мексикано-американская…» Институт педагогических наук.
   11. «Оценка активности изменения болезни…» Индийский журнал медицинских исследований, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
   12. «Лекарственные растения с потенциалом…» Журнал межкультурной этнофармакологии.
   13. «Эффект семян Coriandrum sativum…» Academia.
   14. «Кинза» Этноботаника.
   15. «Успокаивающее действие Кориандрама…» Индийский фармакологический журнал, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
   16. «Устранение дефицита памяти…» Журнал продовольственной и сельскохозяйственной науки, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
   17. «Синдромы перекрестной реактивности…» Турецкий педиатрический журнал.

Подпишитесь на нашу рассылку новостей

Stylecraze будет отправлять вам персонализированный контент 1 раз в день

Не сейчасПодписаться

Подпишитесь на нашу рассылку

Stylecraze будет отправлять вам персонализированный контент 1 раз в день

ПодписатьсяНет сейчас Была ли эта статья полезной?

Связанные

Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже. Рави Теджа Тадималла — редактор и опубликованный автор. Он уже давно работает в сфере цифровых медиа… подробнее Гита Дхарматти — директор и основатель Geeta Nutriheal Consultancy (Консультации по вопросам питания) и исполнительный член … more

How to Grow Cilantro and Coriander

Килантро или китайская петрушка могут напоминать своего тезку, но это не тот желтоцветок, который растет в саду петрушкой. Нет, кинза дает знать, что она вокруг, благодаря своим очень ароматным листьям. Я обнаружил, что если вам нравится употреблять в пищу кинзу, вам действительно нравится, она наслаждается. Тем, кому не нравится эта трава, неприятен ее запах.Лично я любитель кинзы. Он пахнет свежим бризом и идеально подходит для меня мексиканской кухни. И без него я бы не стал делать сальсу.

Выращивание кинзы

Кинза — однолетник, который любят сажать так, чтобы его руки получали полное солнце, а его лапы лежали на плодородной и легкой почве. Сейте семена на месте (в постоянное грядку) весной. У этого растения длинный стержневой корень, поэтому его не любят пересаживать. Это урожай прохладного сезона, который быстро реагирует на жаркие дни… быстро скапливается.Поэтому рекомендуется сажать их через определенные промежутки времени.

Чтобы предотвратить скручивание (быстрое распускание цветка), вам придется глубоко зажать цветочные почки — не бойтесь снять с них несколько наборов листьев — и, конечно же, использовать их. Кинза готова к сбору урожая примерно через 45 дней. Но собирайте листья до того, как растение свалится, иначе вкус может стать неприятным. Принимайте листья по мере необходимости для кулинарных блюд в течение всего сезона. Кинза используется во многих мясных и мексиканских блюдах, а также в супах, чатни и карри.

Иногда случается самое худшее, и кинза срывается задолго до того, как вы закончите сбор урожая. Если так, не бойтесь; Ваша коллекция трав только увеличилась. После того, как кинза расцветает белыми или розовыми соцветиями, появляется семя кориандра! Семена кориандра обладают ореховым вкусом, который одновременно описывают как сладкий и пряный. Кориандр используется не только в качестве кулинарной специи, но и как освежитель дыхания. Говорят, что он творит чудеса после того, как съел чеснок.

Сохранение семян кориандра

Считается, что выращенный в домашних условиях кориандр намного превосходит семена кориандра, купленные в супермаркетах, поэтому вы можете попробовать некоторые из них в своем саду в этом году.Если вы хотите сохранить семена кориандра (кинзы), вам понадобится около 100 дней, чтобы получить их. Просто соберите их, когда они станут светло-коричневыми, непосредственно перед тем, как они начнут опадать самостоятельно. Это примерно через 2–3 недели после окончания цветения.

Вы можете отрезать стебли, обернуть голову тканью или бумажным пакетом, а затем повесить их вверх ногами в теплом, хорошо вентилируемом месте для просушки. Вы также можете стряхнуть семена с головок, а затем разложить их на картоне на пару недель. Храните семена в герметичном контейнере в прохладном темном месте для использования в кулинарии или в качестве семян для урожая следующего года.Кориандр — универсальная пряность, которую используют в выпечке, например, в печеньях и пирожных. Его обычно используют в колбасах и добавляют аромат в супы или запеканки.

Рецепты с кинзой, которые стоит попробовать:
• Манговая сальса
• Песто из Тихоокеанского региона
• Сальса с кинзой Верде
• Рыба на гриле с кинзой руб.
• Картофель с кинзой и маслом из лайма и чеснока
• Ароматный апельсиновый салат с кориандром

Дополнительная информация о кинзе:
• Как выращивать кинзу
• Как собирать и сушить кориандр
• Нахальная кинза

.