Рапаны мясо – описание и свойства обитателя Черного моря, рецепты приготовления замороженного мяса, полезные свойства

Как приготовить рапаны

Если вы любите отдыхать на море и вместе с тем ловить рапанов, то вам понравится рецепт, как приготовить рапаны, тушенные в сметане. Любители этих морепродуктов зайдутся слюной от их нежного вкуса.

Блок: 1/4 | Кол-во символов: 345
Источник: https://povar.ru/recipes/rapany_tushennye_v_smetane-47111.html

Сколько варить рапаны

Употреблять в пищу черноморских моллюсков можно в сыром виде. Но делают это только тогда, когда он выловлен из моря и сразу подан к столу.

Во всех остальных случаях требуется варить или подвергать другой термической обработке – которая используется в разных рецептах приготовления рапана.

Варятся их в течение 5 минут, не более, иначе белок коагулирует и становится по структуре уплотненным. Это приводит к тому, что мясо становится жестким и теряет часть своих вкусовых качеств.

Совет! Если моллюсков много, их можно не заливать водой, а варить в собственном соку.

Если приобретены варено-мороженные рапаны, то время их термической обработки составляет всего лишь 2 минуты. Из этого деликатеса можно сделать самые разные блюда, в том числе суп.

Блок: 2/17 | Кол-во символов: 762
Источник: https://moreprodukt.info/ustritsy/kak-prigotovit-rapanov

Советы о том, как приготовить рапаны мягкими

Если к вам в руки попали моллюски в раковинах, перед тем, как приготовить рапаны, главной становится задачка изъятия мяса моллюска из панциря. Если раковина вам не дорога, можно ее разбить либо обмакнуть рапану в кипяточек на одну минутку, а потом вынуть мясо столовыми устройствами. Чтоб знать, как приготовить рапанов, нужно узнать все подробности об этом необыкновенном блюде. Так, употреблять в еду можно только переднюю часть моллюска – его ногу, отделив печень и желудок, очистив от кишки и темной пленки. Очищенное тело моллюска варим еще 3 минутки. Вынимаем из кипятка, остужаем и фасуем в пакеты менее 1 кг для заморозки и предстоящего использования в изготовлении блюд из рапанов.

После разморозки мясо моллюсков можно подвергнуть 2-ой обработке, к примеру, обжарить во фритюре минуты 3. Если соблюдать все правила и нормы термический обработки мяса, то приготовить рапаны, чтоб они были не жесткими, сумеет любая хозяйка. Можно есть рапаны вареные, с добавлением различных специй либо приготовить из них блюдо на собственный вкус.

Блок: 2/16 | Кол-во символов: 1084
Источник: http://arjavata.ru/bljuda-iz-ribi/kak-prigotovit-rapany/

Пельмени из рапана

• Моллюски 4 шт
• Лук репчатый 1/4 шт
• Мука пшеничная 70 гр
• Вода для замешивания теста  
• * Соль для варки пельменей + немного для самого фарша  

Калории: 533 ккал

Белки: 59.7 г

Жиры: 4.6 г

Углеводы: г

• 

  Из муки и воды замешивается тугое эластичное тесто, которое необходимо раскатать в кружочки, как для лепки пельменей.

• 

  Мясо моллюска перекрутить через мясорубку вместе с луком репчатым. Посолить и поперчить

• 

  Слепить пельмени и отварить в кипящей подсоленной воде до готовности – 7 минут.

Блок: 3/17 | Кол-во символов: 489
Источник: https://moreprodukt.info/ustritsy/kak-prigotovit-rapanov

Как приготовить замороженные рапаны

В магазинах продается уже полуготовое мясо рапаны. Чтоб правильно приготовить рапаны замороженные, необходимо подвергнуть их вторичной обработке. Разберем вариант с 1 килограммом мяса рапаны. Для него необходимо будет 800 мл воды и 400 мл 10-процентного уксуса, добавлять соль по вкусу. Варить мясо необходимо до той поры, пока молюск не станет мягким. По времени варка может занять от 15 минут и больше. По истечении 10 минут необходимо периодически пробовать мясо, проверяя степень мягкости. Готовое мясо выньте и остудите. Но если вы планируете после варки, обжаривать на сковороде, то время обработки в кипятчке стоит уменьшить до 10 минут.

Блок: 3/16 | Кол-во символов: 679
Источник: http://arjavata.ru/bljuda-iz-ribi/kak-prigotovit-rapany/

Как приготовить рапаны замороженные

На удивление многих из рапанов можно приготовить разные блюда – салаты, закуски, горячее. В изготовлении деликатесов с мясом рапанов, лучше не соединять такие продукты, как петрушку, укроп, маслины.

Уже готовое обжаренное мясо рапаны, отлично смешивается со свежайшими помидорами и огурцами с добавлением сладкой кукурузы. Такой салат прекрасно подойдет в летнее время, когда овощей предостаточно. По собственному вкусу, смесь залить оливковым маслом и посолить.

Блок: 4/16 | Кол-во символов: 496
Источник: http://arjavata.ru/bljuda-iz-ribi/kak-prigotovit-rapany/

Как приготовить жареное мясо рапана?

• Начальный этап подготовки включает отваривание мяса рапанов в течение 5 минут (описано выше). Единственное отличие – продукт не стоит солить.
• Отварное мясо извлекаете из кастрюли и нарезаете кусочками.
• Берете головку репчатого лука, снимаете кожуру и мелко шинкуете овощ. Оптимальное соотношение лука и морепродукта – 1:1.
• Обжариваете лук до появления золотистого оттенка.
• Добавляете в сковороду рапаны и продолжаете термическую обработку.
• Дождитесь, когда жидкость от моллюсков полностью выкипит, и обжаривайте продукты еще 3-4 минуты.
• Добавьте немного специй (по вкусу).

Дополнительными ингредиентами могут выступать цветная капуста, кольраби.

Блок: 4/8 | Кол-во символов: 685
Источник: https://sovetclub.ru/kak-prigotovit-rapany

Как приготовить «Рапаны, тушенные в сметане»

1. Рапаны промываю под проточной водой. В кастрюлю наливаю воду и отправляю ее на огонь. Как только вода закипела, отправляю в нее рапаны, солю и варю после закипания 2 минуты.

2. Сливаю воду и охлаждаю морепродукты, затем аккуратно и с легкостью вынимаю их из раковин, очищаю моллюска от перепонки, желудка и кишечника. Оставшуюся ножку очищаю ножом от песка и слизи, так проделываю со всеми раковинами.

3. Готовых рапанов откидываю на дуршлаг и еще раз промываю, оставляю ненадолго, чтобы стекла вода, после этого нарезаю на небольшие кусочки.

4. Чищу и мою луковицу, нарезаю мелким кубиком. Сковороду ставлю на огонь, разогреваю с подсолнечным маслом и обжариваю до золотистого цвета, затем отправляю туда моллюсков. По вкусу добавляю соль, перец. Кладу сметану, готовлю еще 5 минут.

5. Готовые морепродукты остужаю и перекладываю на хранение. Или подаю к столу горячими с зеленью. Приятного аппетита!

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Блок: 4/4 | Кол-во символов: 3531
Источник: https://povar.ru/recipes/rapany_tushennye_v_smetane-47111.html

Во фритюре

Отваренное в течение 2-3 минут мясо окунуть в яйцо, сухари и обжарить в большом количестве масла не больше 2 минут.Подавать с соусом. Для его приготовления смешайте майонез, кетчуп, соевый соус, горчицу, чеснок, лимонный сок и перец.

Блок: 7/18 | Кол-во символов: 268
Источник: http://EvriKak.ru/info/kak-gotovit-rapanov/

Отбивные из рапана

рапаны (очищенные, сырые), яйцо, масло растительное для фритюра, соль, специи

раздел: Мидии, устрицы

Блок: 9/18 | Кол-во символов: 295

Источник: https://www.gotovim.ru/subject/ryba/rapany.shtml

Рисовый салат с рапанами и сладкой кукурузой

рапаны (отварное мясо), кукуруза (консервированная), огурцы (свежие), рис (отварной), яйцо (сваренное вкрутую), майонез, зелень, соль

раздел: Салаты из круп, Салаты из морепродуктов

Блок: 7/18 | Кол-во символов: 406
Источник: https://www.gotovim.ru/subject/ryba/rapany.shtml

Как приготовить пикантное мясо рапана?

• 200 г репчатого лука очищаете и нарезаете мелкими фрагментами.
• Слегка обжариваете овощ.
• 0,5 кг отварного мяса рапанов нарезаете соломкой и отправляете к луку. Также в сковороду помещаете 100 г сметаны.
• Притрушиваете продукты специями.
• Тушите блюдо 3 минуты, добавляете 100 г брусники и еще 3 минуты тушите состав.
• Блюдо подается горячим.

Блок: 7/8 | Кол-во символов: 378
Источник: https://sovetclub.ru/kak-prigotovit-rapany

Как приготовить закуску из рапанов к пиву

Либо может быть эту закуску из рапанов к пиву приготовить в другом варианте. Нарезанный лук обжариваем на сковороде. Количество лука и степень его обжарки смотрите сами. Потом высыпаем рапаны, можно целые либо порезанные на части, лучше на большие куски. После 3 минут, в сковороду добавляем сметанный соус, который готовим из сметаны, соевого соуса, лимонового сока и перца. Количество каждого компонента можно определять на вкус. Тушим 3 минутки и наслаждаемся вкусом и запахом.

Блок: 9/16 | Кол-во символов: 521
Источник: http://arjavata.ru/bljuda-iz-ribi/kak-prigotovit-rapany/

Салаты

На основе рапанов можно приготовить много сытных и вкусных салатов. Предлагаем несколько рецептов.

По-форосски

Примерно 300 г свежих рапанов отварить и извлечь из раковин. Если нужно, порезать на более мелкие куски. Столько же мидий обжарить.

100 г лука и 200 г твердого сыра порезать кубиками. Все ингредиенты смешать и приправить красным сладким вином.

С овощами

• Рапаны 300 г
• Яйца 2 шт.
• Помидоры 2 шт.
• Болгарский перец 1 шт.
• Лук 1 шт.
• Майонез по вкусу
• Соевый соус по вкусу
• Уксус по вкусу
• Зеленый лук по вкусу

Отваренных моллюсков порезать полосками, залить соевым соусом и оставить на полчаса для маринования.

Тем временем лук тонко нарезать полукольцами и замариновать в уксусе. Овощи порезать кубиками, вареные яйца – полосками. Сложить в салатник, полить майонезом и дать настояться 10 минут. Украсить зеленым луком.

С овощами – 2

• Варенные рапаны 300 г
• Помидоры 2 шт.
• Огурцы 2 шт.
• Лук 1 шт.
• Маслины
• Соль
• Растительное масло

Мясо режется соломкой, немного обжаривается и выкладывается в салатник. Добавить овощи крупными кусками, полукольца лука, маслины. Салат заправить солью и маслом.

Рисовый

• Моллюски 300 г
• Вареный рис 200 г
• Вареное яйцо 1-2 шт.
• Свежий огурец 1 шт.
• Консервированная кукуруза 0,5 банки
• Зелень по вкусу
• Соль по вкусу
• Майонез по вкусу

К кукурузе и рису добавить остальные ингредиенты измельченные соломкой. Подсолить, заправить майонезом (лучше майонез сделать дома). Подать, украсив зеленью.

С яйцом

Порезанное соломкой отварное мясо смешать с тонкими колечками лука и полукольцами из яйца. Все посолить, поперчить и полить майонезом.

Чтобы убрать горечь из лука, его можно предварительно замариновать в уксусе или ошпарить кипятком.

Блок: 15/18 | Кол-во символов: 2148
Источник: http://EvriKak.ru/info/kak-gotovit-rapanov/

Как приготовить рапанов, чтоб они были мягкие с овощами

В изготовлении рапаны хорошо смешиваются с овощами. На смазанный маслом небольшой противень разложите слоями порезанные кружками помидоры, баклажаны, мясо рапанов, кольца репчатого лука, специи для улучшения вкуса, сверху залить майонезом и засыпать тертым сыром. Легкий и в то же время питательный ужин порадует ваших близких.

Блок: 10/16 | Кол-во символов: 382
Источник: http://arjavata.ru/bljuda-iz-ribi/kak-prigotovit-rapany/

Овощное рагу с рапанами

рапаны (очищенные, сырые), болгарский перец, лук репчатый (большой), помидоры, зелень, специи

раздел: Мидии, устрицы, Овощные рагу

Блок: 12/18 | Кол-во символов: 331
Источник: https://www.gotovim.ru/subject/ryba/rapany.shtml

Рапаны в сливочном соусе с овощами и грибами

рапаны (очищенные, отварные), морковь, лук репчатый, огурцы соленые, шампиньоны, чеснок, сметана, сливки, мука пшеничная, соус табаско, картофель, сок лимонный, соль, перец, масло растительное

раздел: Мидии, устрицы

Блок: 13/18 | Кол-во символов: 589
Источник: https://www.gotovim.ru/subject/ryba/rapany.shtml

Фаршированный перец

Чистые сырые рапаны нужно перекрутить на мясорубке. Добавить к ним обжаренный с морковью лук, измельченный кубиками свежий помидор и укроп. Заправить солью и перцем.

Подготовить болгарский перец – у него срезается крышечка и удаляются семена. Перец наполнить фаршем, выложить в форму. Из томатной пасты, воды и соли сделать соус, вылить его на заготовку.
Поставить в горячую (200 градусов) духовку и готовить 40 минут.

Блок: 13/18 | Кол-во символов: 464
Источник: http://EvriKak.ru/info/kak-gotovit-rapanov/

Рапаны в томатном соусе

рапаны (очищенные, отварные), лук репчатый, морковь, чеснок, томатная паста, растительное масло, перец, соль

раздел: Мидии, устрицы

Блок: 14/18 | Кол-во символов: 337
Источник: https://www.gotovim.ru/subject/ryba/rapany.shtml

Как приготовить замороженные рапаны с грибами

К примеру, к торжественному столу, можно приготовить рапаны, в соусе с грибами. Отваренное мясо моллюска порезать ломтиками, лук и морковь порезать соломками, огурцы и шампиньоны порезать кубиками, чеснок мелко нашинковать. На горячую скороду, смазанную маслом, поначалу выкладываем лук, потом морковь и свежайшие шампиньоны. 5 минут следует постоянно помешивать, чтоб ингредиенты умеренно обжарились. Потом смешать все с чесноком. Сваренный картофель необходимо порезать кружочками и обжарить на сковороде в масле. Потом все приготовленные ингредиенты перемешать, добавить специи для улучшения вкусовых свойств, заправить все вашим любимым соусом.

Блок: 14/16 | Кол-во символов: 693
Источник: http://arjavata.ru/bljuda-iz-ribi/kak-prigotovit-rapany/

Как приготовить рапаны мягенькими

Мягкими рапаны помогает приготовить сливочный соус. Вам пригодиться сливки, гр 100 сухого белого вина, лук репчатый, помидоры, зелень. Лук нарезаем дольками среднего размера, в кипяточке снимаем кожицу с помидоров, нарезаем их ломтиками. В глубокую сковороду с маслом, поначалу выкладываем лук и немного его обжариваем, потом помидоры и заливаем все вином. Оставляем тушиться минут 7, но лишь на малом огне. Потом добавляем сливки и порезанные большими дольками мясо рапанов. Все смешаем и еще 3 минутки подержим на плите. Смесь сливок и вина сохраняет вкус рапанов и содействует тому, чтоб рапаны приготовились не жесткими и особенными.

Блок: 15/16 | Кол-во символов: 670
Источник: http://arjavata.ru/bljuda-iz-ribi/kak-prigotovit-rapany/

Рапаны с овощами и квашеной капустой в горшочках

картофель, помидоры, морковь, капуста (квашеная), шампиньоны, лук репчатый, масло сливочное, соль, перец, специи, рапаны

раздел: Мидии, устрицы

Блок: 16/18 | Кол-во символов: 650
Источник: https://www.gotovim.ru/subject/ryba/rapany.shtml

Как приготовить рапаны в духовке

Свежайшие либо замороженные рапаны приготовить можно в духовке в глиняных горшочках. Для этого блюда вам пригодиться полкилограмма мяса рапанов. Режим репчатый лук, очищаем и режем картофель. Обжариваем все в масле. Морковь чистим и трем на маленькой терке. Затем готовим горшочки. Поначалу кладем по куску масла, укладываем слой обжаренной картошки. Потом на сковороде пассируем морковь, квашеную капусту и крупно порезанные помидоры. Все специи и приправы применяем по собственному вкусу. Рапаны и шампиньоны режем маленькими кубиками. После слоя картофеля выкладываем слой мяса рапаны и грибов, и слой зажарки, получившейся на сковороде. Остатками обжаренного картофеля, заканчиваем выкладку и заливаем кипяченой водой. Все составляющие готовы, поэтому за временем запекания, необходимо тщательно следить, чтоб не передержать рапаны. Обычно необходимо запекать при высокой температуре около 15 минут.

Умение соединять разные вкусы овощей, ягоды, зелени, грибов и соединять эти составляющие в блюдах из рапанов, может быть поможет вам сделать собственный уникальный рецепт того, как приготовить рапаны на праздники и на каждый день, удивляя гостей своим творчеством и получая комплименты за кулинарный талант.

Блок: 16/16 | Кол-во символов: 1242
Источник: http://arjavata.ru/bljuda-iz-ribi/kak-prigotovit-rapany/

Заключение

Использование моллюсков в меню позволяет человеку получить большое количество белка, а также полезные микроэлементы в легкоусвояемой форме. Так как приготовить рапана можно самыми разнообразными способами от тушения с овощами до самых разнообразных видов супов, то всегда можно выбрать любимое блюдо. Тем самым внести разнообразие в меню и подобрать то, что будет по душе. На фото видно, насколько по-разному выглядят представленные рецепты.

Блок: 17/17 | Кол-во символов: 451
Источник: https://moreprodukt.info/ustritsy/kak-prigotovit-rapanov

Частые «вопросы-ответы»

• Можно ли есть черноморских рапанов?

  Да. Их можно есть даже сирыми.

• Сколько минут варить рапана?

  Для доведения нежного мяса рапанов до готовности достаточно 7 минут.

• Как приготовить рапаны, чтобы они были мягкими?

  1. Отварить рапаны в подсоленной воде вместе с раковиной в течение трех минут.
  2. Затем слить воду и дать остыть рапанам.
  3. Извлечь моллюсков из раковин, удалить желудок.
  4. Смазать рапаны майонезом с чесноком, посыпать тертым сыром и обратно положить в раковины.
  5. Запекать при невысокой температуре в течение 11-16 минут.

• Как приготовить рапаны отваренные?

• Как кушать рапанов?

  Мы едим ногу рапана. Ее нужно подцепить ножом. В растворе в раковине вы увидите нечто вроде крышечки. Вот ее нужно аккуратно подцепить и ткнуть острием ножа в сам мускул, вызвав болевой шок. А потом аккуратно извлечь рапана из раковины.

• Как использовать рапаны?

  Как морские сувениры и как изысканный деликатес.

• Как приготовить суп из рапанов?

  1. Сварить рапаны, нарезать небольшими кусочками. 2. Нарезать лук, морковь, перец чили. Обжарить на сковороде с 2 ст. ложками масла и томата. 3. Кинуть обжаренные овощи в воду, посолить, поставить на огонь на 15 минут ( можно добавить кукурузу). 4. После этого добавить рапаны и белое вино. 5. Оставить на огне на 3 минуты, добавляя перец и порезанный чеснок.

• Какая польза и вред от рапанов?

  В мясе рапанов содержаться аминокислоты, которые хорошо влияют на роботу мозга и мышечных тканей. Также большое количество витаминов и минералов: железо, натрий. йод,кальций, магний, витамины А, Е, РР.
  Вред моллюск может принести только при индивидуальной непереносимости.

Видео к материалу

Блок: 18/18 | Кол-во символов: 2022
Источник: http://EvriKak.ru/info/kak-gotovit-rapanov/

Кол-во блоков: 43 | Общее кол-во символов: 23995
Количество использованных доноров: 7
Информация по каждому донору:

1. https://moreprodukt.info/ustritsy/kak-prigotovit-rapanov: использовано 3 блоков из 17, кол-во символов 1702 (7%)
2. https://sovetclub.ru/kak-prigotovit-rapany: использовано 4 блоков из 8, кол-во символов 2419 (10%)
3. https://www.gotovim.ru/subject/ryba/rapany.shtml: использовано 6 блоков из 18, кол-во символов 2608 (11%)
4. http://EvriKak.ru/info/kak-gotovit-rapanov/: использовано 6 блоков из 18, кол-во символов 5960 (25%)
5. http://arjavata.ru/bljuda-iz-ribi/kak-prigotovit-rapany/: использовано 8 блоков из 16, кол-во символов 5767 (24%)
6. https://1000.menu/catalog/rapany: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 1063 (4%)
7. https://povar.ru/recipes/rapany_tushennye_v_smetane-47111.html: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 4476 (19%)

Как правильно приготовить рапаны в домашних условиях

Салаты

На основе рапанов можно приготовить много сытных и вкусных салатов. Предлагаем несколько рецептов.

По-форосски

Примерно 300 г свежих рапанов отварить и извлечь из раковин. Если нужно, порезать на более мелкие куски. Столько же мидий обжарить.

100 г лука и 200 г твердого сыра порезать кубиками. Все ингредиенты смешать и приправить красным сладким вином.

С овощами

• Рапаны 300 г
• Яйца 2 шт.
• Помидоры 2 шт.
• Болгарский перец 1 шт.
• Лук 1 шт.
• Майонез по вкусу
• Соевый соус по вкусу
• Уксус по вкусу
• Зеленый лук по вкусу

Отваренных моллюсков порезать полосками, залить соевым соусом и оставить на полчаса для маринования.

Тем временем лук тонко нарезать полукольцами и замариновать в уксусе. Овощи порезать кубиками, вареные яйца – полосками. Сложить в салатник, полить майонезом и дать настояться 10 минут. Украсить зеленым луком.

С овощами – 2

• Варенные рапаны 300 г
• Помидоры 2 шт.
• Огурцы 2 шт.
• Лук 1 шт.
• Маслины
• Соль
• Растительное масло

Мясо режется соломкой, немного обжаривается и выкладывается в салатник. Добавить овощи крупными кусками, полукольца лука, маслины. Салат заправить солью и маслом.

Рисовый

• Моллюски 300 г
• Вареный рис 200 г
• Вареное яйцо 1-2 шт.
• Свежий огурец 1 шт.
• Консервированная кукуруза 0,5 банки
• Зелень по вкусу
• Соль по вкусу
• Майонез по вкусу

К кукурузе и рису добавить остальные ингредиенты измельченные соломкой. Подсолить, заправить майонезом (лучше майонез сделать дома). Подать, украсив зеленью.

С яйцом

Порезанное соломкой отварное мясо смешать с тонкими колечками лука и полукольцами из яйца. Все посолить, поперчить и полить майонезом.

Чтобы убрать горечь из лука, его можно предварительно замариновать в уксусе или ошпарить кипятком.

Рапана – 31 вкусный рецепт с фото и пошаговым описанием

Десерт полезно-вкусный из фиников №2

финики как основа
любые сух.фрукты( я использовала,папаю,ананас,инжир,барбарис,апел.цедру)
любые орехи(я использовала миндаль,грецкие,кешью)
кокосовая стружка,семеч.тыквеные,семена кунжута.

Каталог: Из овощей и грибовирусик-88

• 27 апреля 2009, 06:36

Пастрома индюшиная

грудка индюшиная 1000-1200 г
чеснок
смесь сухих специй
1 ч.л. горчицы
2 ст.л. растительного масла
1литр воды + 2 ст.л. соли (рапа)

Каталог: Мясныеsuworowa

• 24 августа 2009, 06:41

Хрустящие мюсли, покрытые карамелью из меда

предлагаю еще один быстрый завтрак! конечно же, заготовку нужно приготовить заранее и уж потом утром наслаждаться! ) эти мюсли вы можете залить как холодным, так и теплым (горячим) молоком. это все равно безумно вкусно! также это замечательный маленький презент, сделанный своими руками!
нам понадобится:
— 75 g миндаля
— 150g хлопья (5-6 злаков или крупных овсяных хлопьев)
— 1 щепотка соли
— 2 раза на кончике ножа корицы

Каталог: Другие основные блюдаKvitka22

• 17 августа 2014, 01:24

Торт творожный с ликёром o’casey’s

на первый корж. 3 яйца 200 гр. сах. 200 гр. муки. 50 мл.ликёра(o’casey’s) 1 ч.л. соды. 50 гр. олив.масла. на второй корж. 700 гр. творога. 5яиц. 100-150 гр. сах. 100 гр. манки. 100 мл. ликёра(o’casey’s) 100 гр. какао парошка. 100 гр. папаи сухой. ванилин. для украшения. 2упаковки(по 85 гр. )желатина.киви и лимон. клубника. сах.пудра. для смазки формы. маргарин,манка.

Каталог: Другая выпечкаирусик-88

• 04 апреля 2009, 10:38

Булочки с сюрпризом

на 24 — 26 порций:
2 яйца,
250 гр. сахара
2 пакетика ванильного сахара (именно его, а не ванилина) если у вас ванилин, увеличьте количество обычного сахара раза в полтора
200 мл. растительного масла
500 гр. творога

Каталог: Булочки с кунжутомkossssssska

• 29 января 2008, 14:32

Нежная форель с хурмой

400 гр. филе лосося холод.копчения (у меня форель слабосолёная)
3 крепких и сладких хурмы
2 вареных куриных яйца (или 8-10 перепелиных)
листовой салат
4 ч.л красной икры (у меня не было)
200 мягкого сливочного сыра (у меня 150 г. сыра арла от буко, можно филадельфия и т.п.)

Каталог: Из рыбы и морепродуктовmama tikkaРостбиф в тесте

говядина, говяжий жир мука разрыхлитель яйцо зелень сливочное масло
300 гр. говяжьего жира мелко нарезать добавить 500 гр. муки и пакетик разрыхлителя сольи 300 гр. воды и замесить однородное тесто . дать настоятся 2 часа
говядину посолить натереть специями и обжарить на смеси оливкового и сливочного масла.
тесто раскатать в пласт раза в два превышающий по размерам кусок мяса . мелко нарубить зелень и обвалять в нем мясо потом положить в центр пласта с тестом и обернуть тестом мясо. на протвень уложить мясо швом вниз и смазать яичным желтком
выпекать ростбиф а разогретой духовке при температуре 200 гр. в течении 20 минут

Каталог: Блюда из мясаворчунелли

• 24 августа 2009, 22:26

Картофель, жареный со шкварками. простой, но заделистый рецепт украинско-корейской кухни

картофель молодой – около 400-500 гр. у меня греческий или египетский, так сказали
сало солёное – сало, однако! сала много. больше, чем на снимке, раза в два-три, я сначала сфотографировал то, что видно на снимке, а потом ещё пару раз подрезал
лук свежий репчатый – 1 средняя головка
чеснок – пару серьёзных зубчиков
перец чёрный молотый но обязательно!
перец острый чили – по усмотрению

Каталог: Другие основные блюдаbratyury

• 08 марта 2009, 13:39

Салат из редьки в греческом стиле

редька чёрная – 1 шт.
сыр «фета» — сколько редьки
маслины типа 90/120 без косточек – столько же
орехи грецкие – вполовину
масло оливковое мне очень нравится масло оливковое, но не обязательно самого высокого качества. порой менее горькое и ароматное pomace olive oil второго отжима на мой вкус удачнее дополняет салат. «цветы последние милей / роскошных первенцев полей…»
уксус бальзамический – в последнее время запал на греческий. понятно, что modena есть modena, но всё-таки попробуйте как-нибудь греческий elia premium трёхлетней выдержки. на мой взгляд, выигрывает у поступающего к нам modena номерных серий

Каталог: Салат из черной редькиbratyury

• 06 марта 2011, 02:44

Умные мысли про шашлык — бесплатно

мясо молодое можно совсем не мариновать (его нежный вкус это только огрубит), лишь чуть посолить и добавить красный черный перец, другие пряности. можно слегка запанировать в молотых белых сухарях — эта оболочка сохранит сок внутри кусочков. в процессе жарки нужно периодически поливать подкисленной лимоном водой, она не даст мясу пересохнуть и погасит огонь от капающего на угли жира.
шампуры (палочки) нужно держать плотно друг к другу, не раздвигать их. то же самое касается кусочков мяса на палочке: между ними не должно быть расстояний. такое расположение сохранит жидкость в мясе, которая, нагреваясь сделает его мягким — это своеобразная варка изнутри.
многие по незнанию в процессе жарки непрерывно переворачивают палочки. это только сушит мясо и не дает ему прогреться. достаточно одновременно перевернуть сразу все палочки 2-3 раза — тогда, когда на мясе образуется румяная корочка. разумеется, те места, которые недостаточно подрумянились, нужно подержать на углях несколько дольше..
ну, а если мариновать шашлык.. главное, чувтвовать во всем меру и по возможности не спешить, дать маринаду сделать свое дело с мясом, т.е. проникнуть в него и размягчить, пропитать своим ароматом.
в качестве основного компонента маринада можно использовать различные продукты с выраженной кислосладкой средой: кисломолочные (сметана, кефир, простокваша, йогурт, мацони и т.д.), соки — лимонный, гранатовый, томатный, кислые яблочный и виноградный, пиво, квас, яблочный и виноградный уксус, вино белое и красное, подкисленную минеральную и просто воду. главное создать легкую, а не резкую среду (сильная кислота сожмет мясо). для создания такой среды можно использовать и обычный столовый уксус, но с осторожностью — это ж почти техническая жидкость, для домашней кулинарии она сгодится в консервировании, а мы ведь шашлык жарим..

Каталог: Другие основные блюдакорнев

рецепты приготовления замороженного рапана, его польза и вред. Как варить мясо и какое оно на вкус?

Морепродукты всем нравятся не только за особенный вкус, но и из-за полезного витаминно-минерального состава. К тому же из деликатеса готовят великолепные блюда, которые престижно заказать в каком-нибудь пятизвездочном ресторане.

Описание

Рапан относится к виду моллюсков, которые водятся в водах Тихого океана и даже Черного моря. Внешний вид моллюска приметен за счет красивой раковины. Однако в своей среде – это хищный обитатель. По структуре и плотности мяса моллюски напоминают осьминогов. Однако кто пробовал их на вкус, отмечают, что он индивидуален, не имеющий аналогов.

Как выбрать?

К употреблению рекомендованы свежезамороженные рапаны. Моллюсков вылавливают и сразу же замораживают. Если рынок предлагает охлажденного рапана, предположительно, что продукт не раз поддавался заморозке. Необходимо помнить, что размороженные продукты быстро портятся, а также есть риск ими отравиться. Не стоит готовить улитки, которых собирали с берега.

В специализированных магазинах моллюсков предлагают очищенными, без раковин. Такая продукция спасает положение, если готовить рапанов придется самостоятельно. Процесс очистки улиток от раковин доставляет некоторые трудности. При отсутствии сноровки, попытавшись изъять из панциря рапана, можно не на шутку пораниться.

Особенности приготовления

Итак, прежде чем начать готовить моллюсков, нужно научиться их правильно разделывать. Очистка осуществляется несколькими методами.

• Аккуратно расколоть раковину молотком и вынуть мясо либо сильно кинуть в воду, когда моллюск от шока немного выглянет наружу, выковырнуть его вилкой. Это немного живодерский способ извлечения живых существ.
• Если одолевают чувства жалости и брезгливости, то можно прибегнуть к варке рапанов. Вываривание немного портит специфический и неприятный запах, выделяемый моллюсками при варке. Зато в этом процессе всего лишь легкой встряской можно извлечь улитку из раковины.

Важно! В пищу годится только передняя часть мяса рапана.

У каждого повара есть свои рецепты приготовления моллюсков. В основном это блюда, приготовленные при помощи жарки или фритюра. Нередко подают рапана, отварным в салате, запеченным и маринованным. На кухню допускают замороженное мясо улитки. Для начала процесса готовки его необходимо разделать. Делается продольный надрез вплоть до пищеварительного тракта и языка. Эти органы обязательно извлекаются.

Внешний вид разделанной туши рапана выглядит как книга в развернутом виде. Учитывая то, что размер улитки составляет всего 4 см, для готовки одного блюда необходимо достаточное количество улиток. Готовую выпотрошенную тушу моллюска солят, перчат, приправляют пряностями. Особенно необычные качества получаются, когда добавляется смесь карри. Готовить морской деликатес можно способом жарки на гриле или сковородке, или окунуть в хороший кляр и опустить в кипящее оливковое масло. Во фритюре и на гриле улитки жарятся до 4 минуты. И не забывать прожаривать с обеих сторон.

Некоторые шеф-повара не приемлют готовить рапанов при помощи варки, так как уверены на практике, что при жарке из мяса выпаривается вода, а вкус становится более насыщенным и ярким. Если же варить продукт, вода обязательно вымывает весь вкус, такое блюдо не будет столь изысканным, как было бы жареным. Чтобы сохранить больше полезных веществ в замороженных рапанах, повара рекомендуют правильно оттаивать и варить продукт. Сначала стоит разморозить моллюски при комнатной температуре. Затем выложить тушки в холодную воду и довести ее до кипения. Отваривают около двух минут сразу после закипания. Не рекомендуется выкладывать продукт в кипяток, так как качество мяса подпортится.

Нужно также рассчитывать, сколько рапанов сготовить на один прием пищи. Кстати, отваренный продукт хранится в холодильнике не больше суток. Стоит учесть, что рапаны не предназначены к пище в сыром виде, ведь они не только безвкусны, но и несут опасность отравления. Стоит обратить внимание, визуально просматривается, что у свежих рапанов раковина закрыта плотно. Наличие мельчайшей щели будет считаться порчей, такая улитка к поеданию уже не годится.

Польза

Как желанны ни были морепродукты на праздничном столе, все же мясо рапана на вкус любителя. Однако мясо улитки находится в рядах продуктов с высокой биологической полезностью для организма. В составе деликатесного мяса имеются такие ценные микроэлементы, как железо, кальций, йод, фосфор. Можно утверждать, что польза рапанов намного выше, чем других моллюсков, так как эти хищники питаются только мясом. Именно поэтому в составе мяса рапанов есть много белка, который в свою очередь способствует восстановлению энергии в организме.

Помимо микроэлементов и белка, мясо содержит огромный витаминный комплекс (витамины группы В, Е, С, РР, А). Такая смесь укрепляет иммунную систему человека. В отношении противопоказаний к употреблению мяса моллюсков: вред для организма может быть лишь в том случае, если присутствует индивидуальная непереносимость продукта либо употребление несвежего, испорченного мяса.

О том, как приготовить мясо рапана, смотрите в следующем видео.

Съедобные моллюски. Все о рапанах

Рапана — это хищный брюхоногий моллюск с красивой раковиной с крупным завитком. Всем, кто был на Черноморском побережье, знакомы сувениры из этих раковин, но мало кто знает, что рапана — еще и вкуснейший деликатес. Мясо рапаны обладает плотной структурой, напоминающей мясо осьминога, насыщенным ароматом и оригинальным ярким вкусом. Некоторые сравнивают его со вкусом кальмаров и маринованных грибов.

Когда-то моллюск обитал в прибрежных водах Японского, Желтого и Восточно-Китайского морей, но в 1940-х гг. был случайно занесен на днищах судов в Черное море. Там, при отсутствии естественных врагов, моллюск широко распространился и нанес ущерб фауне, поедая промысловых моллюсков. Позже рапаны появились и в других морях: Средиземноморском и Северном, в некоторых районах на восточном побережье Северной и Южной Америки.

Пищевая ценность рапаны 

Мясо рапаны имеет очень низкую калорийность — в нем отсутствуют углеводы, содержится всего 1% жира, зато много легкоусвояемого белка и разнообразных аминокислот, необходимых для эффективной работы и здоровья головного мозга, сердечно-сосудистой и нервной систем, сохранения зрения, усвоения витаминов и укрепления иммунитета. Богат продукт витаминами и минералами, особенно много в составе рапаны витаминов А, Е, РР, группы В, железа, магния и кальция. У диетического деликатеса практически нет противопоказаний, за исключением индивидуальной непереносимости.

Как очистить рапану? 

Перед приготовлением рапан извлекают из раковин. Для облегчения этого процесса существует несколько способов:
поместить моллюсков на 1 минуту в кипяток;
подержать в морозильном отсеке в течение трех часов, а затем оставляют нагреваться до комнатной температуры.

После этого тушка легко извлекается столовым прибором. Съедобной является передняя часть туловища рапаны — ножка. Заднюю часть с кишечником удаляют, мясо очищают от темного налета и промывают.

Чаще всего морепродукты продаются уже вынутыми из раковин и замороженными. В этом случае перед приготовлением их необходимо разморозить на нижней полке холодильника, удалить с ножек моллюска темные части и слизь и готовить их по выбранному рецепту. 

Как готовят рапаны? 

Рапаны можно сварить, потушить, запечь, пожарить на сковороде, на гриле или в кляре. При приготовлении важно не подвергать моллюск слишком длительной тепловой обработке, иначе он станет слишком жестким.

Для отваривания рапаны опускают на 2-3 минуты в кипящую воду, к ней можно добавить белое вино, лимонный сок, лук и пряности. Вареное мясо моллюсков можно включить в состав салатов и закусок или замариновать. В качестве маринада подойдет смесь соевого соуса, оливкового масла, лимонного сока, чеснока и специй, мариновать моллюска нужно в течение 1-2 часов.

При жарке моллюск держат на сковороде по две минуты с каждой стороны, при этом можно добавить чеснок, овощи, грибы или другие морепродукты и потомить блюдо в сметане или сливочном соусе. Пожарить рапан можно и в виде отбивных. Для эт

Как приготовить рапаны | Arjavata

 

Побаловать близких людей лакомством вечерком дома, можно просто, если знать, как приготовить рапаны. Ведь рапаны требуют правильного и технологичного подхода. Для незнающих людей, стоит объяснить, что рапаны – это плотоядные моллюски, пищей для которых становятся мидии и устрицы. Рапаны, как и практически все морепродукты, являются не только лишь деликатесным блюдом, да и являются хранилищем нужных для человеческого организма веществ. Потому каждой хозяйке, следует знать, как приготовить рапаны.

Процент содержания белка в мясе рапаны во много раз больше, чем в мясе домашнего питомца, к которому мы привыкли. Среди питательных веществ значительную долю составляют аминокислоты, соединительный белок – коллаген и эластин, минеральные элементы — фосфор, кальций, железо, йод. Мясо рапанов, переваривается в нашем желудке намного быстрее, чем  мясо курицы, и лучше усваивается. Приготовлению рапан верно и легко посодействуют познания вкусовых сочетаний, ваше воображение и способность экспериментировать на кухне.

Советы о том, как приготовить рапаны мягкими

Если к вам в руки попали моллюски в раковинах, перед тем, как приготовить рапаны, главной становится задачка изъятия мяса моллюска из панциря. Если раковина вам не дорога, можно ее разбить либо обмакнуть рапану в кипяточек на одну минутку, а потом вынуть мясо столовыми устройствами. Чтоб знать, как приготовить рапанов, нужно узнать все подробности об этом необыкновенном блюде. Так, употреблять в еду можно только переднюю часть моллюска – его ногу, отделив печень и желудок, очистив от кишки и темной пленки. Очищенное тело моллюска варим еще 3 минутки. Вынимаем из кипятка, остужаем и фасуем в пакеты менее 1 кг для заморозки и предстоящего использования в изготовлении блюд из рапанов.

После разморозки мясо моллюсков можно подвергнуть 2-ой обработке, к примеру, обжарить во фритюре минуты 3. Если соблюдать все правила и нормы термический обработки мяса, то приготовить рапаны, чтоб они были не жесткими, сумеет любая хозяйка. Можно есть рапаны вареные, с добавлением различных специй либо приготовить из них блюдо на собственный вкус.

Как приготовить замороженные рапаны

В магазинах продается уже полуготовое мясо рапаны. Чтоб правильно приготовить рапаны замороженные, необходимо подвергнуть их вторичной обработке. Разберем вариант с 1 килограммом мяса рапаны. Для него необходимо будет 800 мл воды и 400 мл 10-процентного уксуса, добавлять соль по вкусу. Варить мясо необходимо до той поры, пока молюск не станет мягким. По времени варка может занять от 15 минут и больше. По истечении 10 минут необходимо периодически пробовать мясо, проверяя степень мягкости. Готовое мясо выньте и остудите. Но если вы планируете после варки, обжаривать на сковороде, то время обработки в кипятчке стоит уменьшить до 10 минут.

Как приготовить рапаны замороженные

На удивление многих из рапанов можно приготовить разные блюда – салаты, закуски, горячее. В изготовлении деликатесов с мясом рапанов, лучше не соединять такие продукты, как петрушку, укроп, маслины.

Уже готовое обжаренное мясо рапаны, отлично смешивается со свежайшими помидорами и огурцами с добавлением сладкой кукурузы. Такой салат прекрасно подойдет в летнее время, когда овощей предостаточно. По собственному вкусу, смесь залить оливковым маслом и посолить.

Как приготовить салат из замороженных рапанов

1. Для изготовления следующего салата из замороженных рапанов понадобяться помидоры , перец зеленый, лук, яйцо, соевый соус. Нарезанный лук заблаговременно замаринуйте, нарежьте помидоры, перец и яичко кубиками. Отваренное мясо моллюска порезать полосами, залить соевым соусом и оставить на время, чтоб пропиталось. После чего, соедините все ингредиенты и добавьте майонез.

2. Очень питательное блюдо из замороженных рапанов можно приготовить, имея на кухне яйцо, лук, картофель, свежий огурец, майонез. Яйца и картофель сварить и порезать, потом порезать мелко лук. Перемешать, добавить специи для усиления вкусовых свойств и майонез.

3. Особенный салат просто приготовить из мяса рапаны и мидий. Готовое мясо рапаны и мидии обжарить на сковороде с добавлением лука, сыр порезать кубиками. Ингредиенты перемешать и залить маленьким количеством красного вина. Чтоб рапаны были не жесткие, готовить их на сковороде необходимо не очень долго.

4. Приготовить рапаны мягкими можно с сыром, сделав из мяса моллюска отбивные. Сваренное мясо порезать полосами, сыр натереть на терке длинной соломкой и смешать его с взбитыми яичками, добавить специи для усиления вкусовых свойств и лимонный сок. Все перемешать, смесь выкладывать на сковороду маленькими лепешками и обжаривать с 2-ух сторон. Подавать на тарелке с листьями салата.

Как приготовить рапаны к пиву

Готовое мясо моллюска нарезаем соломкой, выкладываем слоем в тарелку, сверху выкладываем слой нарезанного репчатого лука, засыпаем перец, специи для рыбы и поливаем лимонным соком. Потом все перемешиваем, на ночь ставим в холодильник, чтоб рапаны пропитались. Подтверждено что, чем больше времени мясо настаивается в лимонном соке, тем оно мягче. Выходит кисловато – терпкий вкус,  отлично подходящий под прохладное пиво.

Как приготовить запеченные рапаны к пиву

Тут вам пригодятся моллюски конкретно с раковиной, майонез, специи для улучшения вкусового восприятия и сыр. Раковины будут необходимы для антуража и в качестве емкости. Их нужно отлично помыть и опустить рапаны в соленную кипящую воду. В данном случае приготовить рапаны, чтоб они были не жесткие, может быть следя за временем — довольно 4 минут. Выньте из воды и остудите. Выньте мясо и удалите все ненадобное (печень, желудок). Ногу рапаны положите назад в раковину. Чеснок, перец и майонез смешайте и залейте в ракушку, сверху засыпьте потертым твердым сыром и отправляйте в духовой шкаф минут на 16. Чтоб приготовить рапаны мягкими, делать это нужно при небольшой температуре.

Как приготовить жаренные рапаны к пиву

Приготовить жареные рапаны к пиву либо другому алкоголю можно, используя в рецепте бруснику. Поначалу необходимо размельченный лук прожарить в подсолнечном масле. Потом тонко нарезанное мясо рапаны, обжарить совместно с луком, залив сметаной, посолив и поперчив. Тушить мясо необходимо менее 3-х минут, чтоб они были не жесткие. Бруснику обмакнуть в кипящую воду и выложить в сковороду. Выходит перчено-кисловатый вкус. Употреблять горячим.

Как приготовить закуску из рапанов к пиву

 

Либо может быть эту закуску из рапанов к пиву приготовить в другом варианте. Нарезанный лук обжариваем на сковороде. Количество лука и степень его обжарки смотрите сами. Потом высыпаем рапаны, можно целые либо порезанные на части, лучше на большие куски. После 3 минут, в сковороду добавляем сметанный соус, который готовим из сметаны, соевого соуса, лимонового сока и перца. Количество каждого компонента можно определять на вкус. Тушим 3 минутки и наслаждаемся вкусом и запахом.

Как приготовить рапанов, чтоб они были мягкие с овощами

В изготовлении рапаны хорошо смешиваются с овощами. На смазанный маслом небольшой противень разложите слоями порезанные кружками помидоры, баклажаны, мясо рапанов, кольца репчатого лука, специи для улучшения вкуса, сверху залить майонезом и засыпать тертым сыром. Легкий и в то же время питательный ужин порадует ваших близких.

Как приготовить из замороженных рапанов плов

Из замороженных рапанов приготовить можно хороший плов. Использовать кастрюлю можно такую как для изготовления обыденного плова. Нарезанный лук и морковь обжарить в масле, после добавить в кастрюлю помидоры и потушить. Положить семь зубчиков чеснока и 400 гр мытого риса. Залить все 4-мя стаканами кипяточка. Доводим рис практически до полной готовности и добавляем мясо рапанов. 3 минутки дать потомиться, а после, смотреть за мягкостью мяса. Главное не передержать на огне, чтоб рапаны приготовились не жесткими.

Как приготовить шашлык из рапанов

На природе угостить всех шашлыком из рапанов не составит труда. Для его изготовления, отлично подходят замороженные рапаны. Очистив их, мясо следует нанизать на шампуры, смазать майонезом, поперчить и посолить, непременно завернуть в фольгу. Поджарить на углях менее 5 минут. Шашлык из рапанов к пиву готов. Подавая его, снимите фольгу.

Как приготовить из рапанов острую закуску

Из рапанов можно приготовить очень острую закуску. Нашинкованный лук и морковь обжарить на сковороде в масле до золотистого цвета в течение 6 минут. После этого засыпаем рапаны, солим, перчим, добавляем 1 ложку томатной пасты и оставляем тушиться еще около 6 минут. Потом засыпаем мелко нарезанный чеснок и закрываем крышкой, чтоб мясо рапанов пропиталось.

Как приготовить замороженные рапаны с грибами

К примеру, к торжественному столу, можно приготовить рапаны, в соусе с грибами. Отваренное мясо моллюска порезать ломтиками, лук и морковь порезать соломками, огурцы и шампиньоны порезать кубиками, чеснок мелко нашинковать. На горячую скороду, смазанную маслом, поначалу выкладываем лук, потом морковь и свежайшие шампиньоны. 5 минут следует постоянно помешивать, чтоб ингредиенты умеренно обжарились. Потом смешать все с чесноком. Сваренный картофель необходимо порезать кружочками и обжарить на сковороде в масле. Потом все приготовленные ингредиенты перемешать, добавить специи для улучшения вкусовых свойств, заправить все вашим любимым соусом.

Как приготовить рапаны мягенькими

Мягкими рапаны помогает приготовить сливочный соус. Вам пригодиться сливки, гр 100 сухого белого вина, лук репчатый, помидоры, зелень. Лук нарезаем дольками среднего размера, в кипяточке снимаем кожицу с помидоров, нарезаем их ломтиками. В глубокую сковороду с маслом, поначалу выкладываем лук и немного его обжариваем, потом помидоры и заливаем все вином. Оставляем тушиться минут 7, но лишь на малом огне. Потом добавляем сливки и порезанные большими дольками мясо рапанов. Все смешаем и еще 3 минутки подержим на плите. Смесь сливок и вина сохраняет вкус рапанов и содействует тому, чтоб рапаны приготовились не жесткими и особенными.

Как приготовить рапаны в духовке

Свежайшие либо замороженные рапаны приготовить можно в духовке в глиняных горшочках. Для этого блюда вам пригодиться полкилограмма мяса рапанов. Режим репчатый лук, очищаем и режем картофель. Обжариваем все в масле. Морковь чистим и трем на маленькой терке. Затем готовим горшочки. Поначалу кладем по куску масла, укладываем слой обжаренной картошки. Потом на сковороде пассируем морковь, квашеную капусту и крупно порезанные помидоры. Все специи и приправы применяем по собственному вкусу. Рапаны и шампиньоны режем маленькими кубиками. После слоя картофеля выкладываем слой мяса рапаны и грибов, и слой зажарки, получившейся на сковороде. Остатками обжаренного картофеля, заканчиваем выкладку и заливаем кипяченой водой. Все составляющие готовы, поэтому за временем запекания, необходимо тщательно следить, чтоб не передержать рапаны. Обычно необходимо запекать при высокой температуре около 15 минут.

Умение соединять разные вкусы овощей, ягоды, зелени, грибов и соединять эти составляющие в блюдах из рапанов, может быть поможет вам сделать собственный уникальный рецепт того, как приготовить рапаны на праздники и на каждый день, удивляя гостей своим творчеством и получая комплименты за кулинарный талант.

Сколько варить рапаны до нужной степени готовности?

Овладев всеми тонкостями приготовления рапанов, любители морепродуктов смогут радовать себя изысканным белковым деликатесом. Вот только приготовить его правильно совсем непросто. Несмотря на то, что для доведения нежного мяса рапанов до готовности достаточно 7 минут, сама манипуляция займет гораздо больше времени. Конечно, очень важно знать, сколько нужно варить рапанов, но иногда совсем не это играет решающую роль. Лишь учитывая все нюансы процесса можно рассчитывать на получение идеального результата.

Нюансы приготовления и употребления моллюсков

Существует несколько фактов, знание которых позволит правильно готовить рапаны и получать от их употребления максимальную пользу и удовольствие:

• Если варить рапанов по всем правилам, то конечный результат по вкусу будет напоминать одновременно отваренное мясо кальмара и маринованные грибы.
• Переваренные рапаны становятся резиновыми. Употреблять их в таком виде проблематично, а исправить ситуацию невозможно.
• Моллюски могут быть использованы не только в качестве отваренной закуски. Их маринуют с уксусом, пускают на котлеты, добавляют в салаты.
• Нужно четко понимать, сколько готовить рапанов на один прием пищи. Отваренный продукт можно хранить в холодильнике не более суток, а съесть его много за один подход не получится, очень уж он сытный.

Совет: Если хочется запастись рапанами на полгода вперед, то их мясо рекомендуется заморозить. Перед этим продукт в обязательном порядке отваривается до готовности.

• У свежих рапанов раковина обязательно плотно закрыта. Наличие даже небольшой щели считается браком – такого моллюска лучше не употреблять.

Замороженные изделия разрешено размораживать исключительно естественным способом, выложив в подходящую емкость при комнатной температуре и накрыв ее крышкой.

Как варить свежие рапаны?

Чтобы научиться варить вкусных и питательных рапанов, нужно навсегда запомнить технику выполнения манипуляции и четко соблюдать последовательность этапов:

• Прежде всего, нужно извлечь мясо рапанов из ракушки. Это можно сделать двумя способами. При первом используем заморозку. Продукт отправляем на 1 час в морозилку, благодаря чему мышца, держащая створку, расслабится. При втором подходе используется кипяток. Раковины опускаются в него на 2 минуты.

• Остается только воткнуть в раковину вилку, подцепить мясо, провернуть инструмент и вытянуть из природной емкости содержимое.

• Ручным способом нужно удалить со съедобной части все темные места и роговую пластинку, оторвать кишечник. После этого мясо полощем в воде от песка и укладываем его в кастрюлю.
• Пересыпаем заготовки крупной солью, тщательно перетираем руками и полощем в холодной воде.

• Теперь заливаем рапаны водой, в которой он будет отвариваться. Нужно точно знать, сколько жидкости необходимо взять для получения оптимального результата. Если компонентов не очень много, то жидкость должна перекрывать их буквально на 1 см. А если рапанов полная кастрюля, то воду можно вообще не использовать, такое количество продукта лучше всего варить в собственном соку.
• После закипания состава его нужно держать на слабом огне не более 5 минут.

Остается решить, как подавать такой продукт. Некоторые повара, да и самые обычные кулинары, просто помещают мясо рапанов обратно в раковины. Только их нужно обязательно промыть снаружи и внутри, используя при этом большое количество холодной воды, соль и зубную щетку.

Как варить замороженные рапаны?

Здесь все очень просто, но при этом конечный результат не слишком отличается от того, что получается при традиционном подходе. После того, как рапаны будут разморожены при комнатной температуре, их нужно только выложить в холодную воду и довести ее до кипения.

Компонент нужно варить всего 2 минуты после закипания. Категорически запрещено выкладывать массу в кипяток. Процесс приготовления рапанов это не ускорит, а вот качество мяса заметно пострадает.

Рапаны не обязательно отваривать в вине. В качестве бульона нередко используется белое сухое вино или минеральная вода, смешанная с лимонным соком. Принцип работы здесь точно такой же, только особая жидкость используется лишь на втором этапе термической обработки.