Наточить нож керамический: Как точить керамический нож | WESTWING

Как точить керамический нож | WESTWING

Как точить керамический нож, своеобразное ноу-хау на современной кухне, знают не все. Дело в том, что и сами ножи из керамики появились в нашем обиходе не так уж давно. Впервые такое приспособление было создано в 1984 году японскими мастерами кулинарии, то есть около 30-ти лет назад. Японские ножи остались самыми качественными и востребованными – именно им доверяют миллионы поваров и домохозяек по всему миру. Некоторые продавцы на вопрос, нужно ли точить керамические ножи, отвечают отрицательно. К сожалению, это не так. Как бы не рекламировали их самозатачивание, точить их нужно, но и делать это следует правильно. Как – узнаете совсем скоро.

Керамический нож: как точить правильно?

Такой чудо-ножик изготавливают всего за несколько часов, обжигая подготовленное сырье в печи при температуре около 1600 градусов. В результате термической обработки и появляется особая мелкокристаллическая структура, благодаря которой привычная для нас керамика приобретает новые свойства.

Прочность такого клинка не уступает параметрам стали, и чем дольше длится процесс обжига в печи, тем прочнее становится лезвие.

Ножи из черной керамики более надежные, чем из белой, но и цена их несколько выше. Все керамические ножи надо точить одинаково, не обращая внимания на их стоимость, вид или страну-производителя. В некоторых странах производители предлагают услугу заводской заточки ножей из керамики, которые затупились. До нас такой сервис пока не дошел, поэтому нужно запастись терпением и получить некоторые навыки, чтобы знать, как точить керамический нож.

Итак, запомните, что с помощью обычных точил, наждачных терок или «камней» вернуть прежнюю остроту не получится. Так Вы только испортите свой клинок, из-за неосторожного движения можете сделать несколько сколов на его поверхности. Чтобы наточить лезвие, необходимо

специальное точило для керамических ножей, имеющее абразивную поверхность. По сути, оно обязательно должно быть прочнее, чем закаленная керамика. Лучше купите точило с алмазным напылением или используйте электрический корунд. С помощью мелкой алмазной крошки Вы сможете наточить свой нож вручную, хотя это и займет определенное время. Производителям стоит указывать на упаковке, как точить керамический нож, чтобы сократить количество сломанных лезвий из-за незнания их владельцами элементарных правил подобной работы:

  • нужно выполнять все движения плавно, чтобы исключить удар лезвием по точилу;
  • следует без сильного давления прижимать лезвие к абразиву, иначе оно может сломаться от чрезмерного нажима.

Помните, что керамика, в отличие от стали, не так устойчива к изгибам, хотя и обладает более высокой прочностью. Для заточки таких ножей лучше использовать специальные приспособления.

Точилки для ножей из керамики

В продаже Вам могут встретиться два вида точилок: ручные и электрические. Первые чем-то отдаленно напоминают пилочки для педикюра или маникюра – это небольшие планки с напылением из алмазной крошки, для удобства с одной стороны оснащенные ручкой. Этот вариант больше подойдет для устранения небольших проблем с остротой лезвия, а для заточки сильно затупившихся кухонных помощников лучше использовать другие точилки.

Преимущество ручной точилки в полном контроле ситуации, когда каждое движение по лезвию спланировано и выполняется намеренно. С этим заданием отлично справится домашний мастер, имеющий опыт заточки ножей ручным способом. Если Вы лишь теоретически понимаете, как точить керамический нож вручную, задумайтесь о покупке электроточилки для кухни. Это очень полезный аксессуар.

Электрическая точилка – небольшое приспособление, которое работает от одной или двух батареек типа AA или аккумуляторов. Устройство укомплектовано двумя маленькими дисками с качественным алмазным напылением. Все, что от Вас требуется, это вставить лезвие между дисками, которые будет вращать электромотор. Даже очень затупившиеся ножи удастся «реанимировать» таким способом. Недостаток такой точилки – ее высокая цена, а преимущества Вы уже смогли увидеть.

Как пользоваться ножами из керамики, чтобы они оставались острыми?

Если Вы не научитесь правильно пользоваться новинкой, придуманной японцами, Вам придется едва ли не через день браться за точило. Если же все делать верно, то вопрос о затупившемся ножике может не подниматься несколько лет! Основное предназначение ножей из закаленного циркона – это нарезка овощей, фруктов, зелени и хлеба. Они не подходят для работы с твердыми продуктами или разделки мяса с костями и хрящами.

Для таких целей купите себе клинок из нержавеющей стали с широким и прочным лезвием. На кухне, в принципе, должны быть разные виды режущих инструментов, и каждый из них крайне важно использовать по назначению. Например, есть специальный ножик для овощей, для нарезки сыра, для льда, чистки картофеля, а также ножи для мяса и других продуктов. Несколько правил для правильной эксплуатации керамических ножей:

  • нарезайте продукты, названные выше, только на силиконовой, керамической или деревянной разделочной доске, но не пользуйтесь стеклянными, каменными или металлическими вариантами. Они плохо сказываются на тонком лезвии из циркона;
  • постарайтесь избежать даже случайного падения этого хрупкого ножика, ведь от удара о поверхность пола на нем могут появиться сколы, которые чаще всего не поддаются удалению;
  • чтобы не пришлось слишком часто точить керамические ножи, которые контактируют с другими кухонными предметами, храните их в отдельном ящике стола или комода;
  • таким лезвием нужно резать продукты плавно, без нажима, немного направляя лезвие к себе;
  • нельзя рубить им зелень и скоблить овощи, иначе повредите его;
  • запрещено мыть ножик в посудомоечной машине и подвергать значительному перепаду температур.

Как точить керамический нож, Вы уже знаете, а также успели усвоить информацию, как правильно им пользоваться, чтобы редко выполнять эту процедуру. С помощью ручного точила делайте небольшие «правки» по лезвию, чтобы немного обновлять его остроту, а уже для основательного затачивания купите хорошую электрическую модель точилки. Выбрать ее и другую кухонную технику Вам поможет шоппинг-клуб WESTWING. Вместе с его полезными материалами так легко делать свой дом уютнее и функциональнее! Присоединяйтесь к числу подписчиков.

Как наточить керамический нож в домашних условиях

Керамические ножи – незаменимые помощники на любой кухне. Вот только их хрупкое лезвие, как и прочие, быстро тупится. Возникает вопрос, как наточить керамический нож в домашних условиях, и вообще это возможно? Рассмотрим вместе с редакцией онлайн-журнала Homius.ru, как именно это делается и какими инструментами.

Хорошая керамика на кухне – отличный инструмент для разделки продуктов

Содержание статьи

Керамика или металл

Выбор кухонной утвари очень важен. Одним из основных предметов на кухне является качественный нож. За всю историю данный предмет пережил множества изменений: от формы лезвия до материалов, из которого оно изготовлено.

Фирменные ножи

Совсем недавно разнообразие на рынке было не таким обширным, до появления изделий с керамическим лезвием. Существуют некоторые отличия керамики от стали:

  1. Острота позволяет первоклассно нарезать разные продукты, также нож может продолжительное время обходиться без заточки.
  2. Материал не поглощает запахи продуктов и влагу, стоит промыть нож под краном и можно шинковать другие ингредиенты.
  3. В противовес изделиям из стали, лезвия из керамики не подвержены окислениям, следовательно, не портят вкус еды, что является важным фактом для аллергиков.

У клинка из керамики имеются и недостатки:

  1. Непрочность и негибкость. Падение приводит к поломке изделия в 50%. Появляются сколы, если кидать нож на сушилку или мойку.
  2. Чтобы подточить лезвие, требуется специальное приспособление с алмазной крошкой.
  3. Не стоит применять керамические клинки для резки твёрдых плодов и мясных продуктов с костями.
  4. Лёгкость и игрушечный вид ножа снижает чувство опасности, по этой причине некоторые люди теряют бдительность и режутся от еле заметного касания острой кромки.
Ломкость керамического лезвия – главный минус таких ножей

Сталь в разы гибче, по сравнению с керамикой, она не ломается при падении с высоты и при нарезке твёрдых продуктов. Она не подвержена появлению выщербин во время взаимодействие с жёсткими продуктами и материалами.

Металлические ножи

Изделия с лезвием из металла намного дешевле своих собратьев из циркония, и их заточку может осуществить любой человек дома на точильном камне. Большинство фирменных клинков обладает антибактериальным покрытием. Увесистый и грозный нож из стали требует аккуратного обращения.

Из перечисленного вытекают важные пункты:

  1. Главное различие — виды материалов, применяющихся в производстве клинков. Для керамики применяют цирконий, а для стальных − разные виды сталей или их сплавов с другими материалами.
  2. Клинок из стали гибкий, более дешёвый, крепче керамического, но нуждается в более частой правке лезвия. Традиционный металлическое лезвие может добавлять привкус железа к пище.
  3. Керамика – не предназначена для длительной эксплуатации.

Варианты заточки керамических ножей в домашних условиях

Несмотря на то, что при производстве керамического клинка применяют весьма прочные материалы, они являются хрупкими. Вследствие этого заточка этих изделий дома – рискованное занятие. Если нет ощущения достаточного опыта и уверенности в своих силах, лучше обратиться в специализированные мастерские.

Внимание! При желании сэкономить и наличие уверенности в себе, можно попробовать один из нескольких способов заточки керамических ножей самостоятельно дома. Но необходимо учесть, без специального оборудования не обойтись.

Пред тем как преступить к заточке ножа, следует присмотреться к лезвию и опознать его тип. Первоначально керамические ножи, выпускавшиеся в Японии, применялись для максимально тонкого реза продуктов. Его лезвие плоское и заточено лишь, с одной стороны. Сейчас данный вид изделия, адаптированный для европейского рынка, обладает уже знакомым нам лезвием с линзовидными (клиновидными) спусками.

Приспособление для заточки ножей

Адаптация привила к увеличению покупателей: его могут одинаково продуктивно использовать, как правши, так и левши, да и область применение расширяется. При покупке дорогой точилки стоит «заострить» внимание, для какого типа лезвий она предназначен. Ряд недешёвых японских моделей можно применять для двух видов заточки.

Как заточить керамический нож в домашних условиях с одной стороны

Для осуществления односторонней заточки необходимо вначале сточить сторону, выступающую клином, до получения равномерного заусенца на режущей кромке.

Как держать нож при заточке

После перевернуть изделие наоборот и сточить данный заусенец.

Как точить керамический нож в домашних условиях с двух сторон

При двухсторонней заточке используют крупнозернистый камень, стачивая вначале одну сторону лезвия до появления заусенца, затем лезвие переворачивают и производят туже операцию симметрично на протяжении того же времени.

Камни для заточки

Чтобы придать окончательную остроту клинку в конце заточки применяют мелкозернистый камень.

Чем наточить керамический нож в домашних условиях и как работать разными инструментами

Прежде чем точить керамические ножи в домашних условиях первыми попавшимися под руку инструментами и приспособлениями, рассмотрим все варианты и выберем оптимальный.

Специализированный мусат

Мусат – изделие, которое представляет собой жёсткий вертикальный стержень, надёжно прикреплённый к горизонтальной поверхности. Может быть как ровной формы в виде цилиндра или обладать гранями. Внешне он напоминает напильник, также похож и принцип работы при заточке: плавными, одинаковыми движениями, вверх и вниз водят нож по поверхности мусата, заостряя лезвие.

Мусат для ножей

Необходимо держать стержень вертикально во время заточки, не следует слишком сильно нажимать на нож при движении, чтобы не повредить клинок. Все действия стоит производить, пока лезвие не приобретёт достаточной остроты. Мусат следует применять при необходимости немного заострить края.

Брусок и точильный камень для керамических ножей

Точильный камень представляет собой плоскую прямоугольную поверхность, одна сторона которой имеет более крупную зернистость для основной заточки, другая − менее крупная для доведения заточки до идеального состояния.

Разнообразие брусков и точильных камней

Ориентируясь на первоначальный угол заточки, нужно расположить нож перпендикулярно поверхности камня. Движение без сильного нажатия нужно начинать от основания рукоятки на себя. Если требуется двухсторонняя заточка, необходимо перевернуть нож и произвести движение в противоположном направлении. Брусок следует замочить на полчаса в воде перед началом работы. Брусок с алмазным абразивом иногда для удобства использования оснащён ручкой.

Внимание! Следует применять брусок влажным, для этого его на полчаса замачивают в воде. При его использовании непременно необходимо использовать подставку под нож, чтобы не сломать лезвие. Точильный брусок располагают перпендикулярно лезвию и без сильного нажима совершают движение от рукоятки, вдоль всей режущей кромки. При таком способе тоже необходимо определить угол заточки лезвия.

Применение бруска и точильного камня требуют определённых навыков. Так что не у профессионала вряд ли получится качественно выполнить эту работу сразу.  Видео ниже расскажет подробнее, как наточить нож в домашних условиях с помощью точильного бруска.

Ручная точилка для керамических ножей

Представляет собой пластиковый корпус со специальными отверстиями ножа. Когда в отверстие вводится клинок, он касается диска с алмазным покрытием.

Точилка для домашнего использования

Проводя им от ручки до кончика, производим заточку режущей кромки. Для полной заточки необходимо применить немало времени и сил.

Электроточилка для керамических ножей

Принцип работы электроточилки схож с ручным аналогом. Механизм приводится в движение от аккумулятора или батареек.

Электрическая точилка – эффективно и надёжно

Она обладает функциями: подстройкой под толщину клинка и угла заточки. И производит её максимально быстро. Некоторые модели устраняют мелкие сколы и оснащены функцией уборки рабочей поверхности. Для начала правки требуется вставить лезвие в отверстие, ознакомившись перед этим с инструкцией. Стоит покупать такой прибор при наличии ножа, имеющего особую ценность.

Алмазная паста

Алмазная паста содержит в себе абразив размером до 5 микрон. Используется паста во время окончательной доводки.

Тюбик алмазной пасты. Для хорошей хозяйки – на вес золота!

Её наносят на гладкую плоскость (картон или кожу) и равномерными движениями по слою производят шлифовку. Трудоёмкое и долгое дело, но оно того стоит.

Специальный станок

Для работы со станком нужно приобрести два диска с алмазным абразивом: 80 мкм − для первой половины правки лезвия и 40 мкм − для окончательной правки лезвия. Для качественного результата следует соблюдать следующие правила:

  1. Применять небольшую частоту вращения.
  2. Вращение круга в одной плоскости.
  3. Прижимать лезвие плотно, но без давления.
  4. Производить осторожное перемещение от ручки к кончику несколько раз.
  5. Если необходима двухсторонняя заточка, стоит перевернуть нож и провести операцию с другой стороны.
  6. Обязательно сохранять угол заводской заточки. В противном случае лезвие не только затупится, но может и обломаться.

Особенности ухода за керамическими ножами

Чтобы керамика прослужила достаточно долго, за ней требуется уход. Можно выделить несколько важных моментов для максимально продолжительной эксплуатации:

  1. Желательно мыть изделие вручную. Лучше это делать в тёплой воде с применением неагрессивных моющих средств.
  2. Стараться не ронять. Падение с высоты может стать причиной урона.
  3. Не резать твёрдые продукты (плоды с косточками, мясо с костями) на досках или столах. Пусть изделие из керамики намного острее аналогов из металла, но уступает им в крепости.
  4. Использовать для заточки только точилки с алмазной крошкой. Материал весьма прочный, и придать ему остроту позволит только более твёрдого материала. Желающие могут совершить покупку точилки для лезвий из циркония, но для работы с ней нужна сноровка. Иногда проще прибегнуть к услугам профессионалов, если нет уверенности в своих силах.
  5. Хранить подобные ножи стоит отдельно от металлических собратьев. Желательно в специальных ножнах, чтобы избежать повреждений.

Разобравшись окончательно, чем заточить керамический нож в домашних условиях, можно смело экспериментировать с приготовлением продуктов. Времени на их обработку будет тратиться существенно меньше. Вот только нужно всегда помнить о том, что керамика – вещь хрупкая и дорогая. Поэтому осторожность и аккуратность − превыше всего.

 

Предыдущая

Своими рукамиФинальный штрих: как отмыть линолеум после ремонта

Следующая

Своими рукамиЧем отмыть клей от скотча с пластика – маленькие хитрости

Понравилась статья? Сохраните, чтобы не потерять!

ТОЖЕ ИНТЕРЕСНО:

ВОЗМОЖНО ВАМ ТАКЖЕ БУДЕТ ИНТЕРЕСНО:

как заточить керамический нож в домашних условиях?


В последнее время все большую популярность на кухне приобретет нож из керамики. Этот предмет не зря пользуется успехом у покупателей, он имеет острое лезвие, экологически безопасен, не подвержен ржавчине. В отличие от металлических аналогов, керамическое изделие нуждается в заточке гораздо реже и для данной процедуры необходимо специальное приспособление. Поэтому каждый должен знать, как точить керамические ножи дома и правильно использовать их, чтобы изделия служили дольше.

Нож из керамики предполагает аккуратное обращение, так как при несоблюдении правил эксплуатации изделие может попросту потерять привлекательный внешний вид или, вообще, сломаться. Поэтому использовать ножи для рубки костей и замороженного мяса, а также для колки льда не рекомендуется. Гнуть лезвие и резать продукты на стеклянных разделочных досках тоже нельзя. При грамотной эксплуатации заточка керамического ножа может потребоваться один или два раза в год.

Преимущества и недостатки

Среди преимуществ ножей из керамики можно выделить:

  • Остроту лезвия. Таким изделием легко нарезать и шинковать продукты. Срез получается ровным и красивым, а лезвие с легкостью скользит и не вязнет.
  • Отсутствие необходимости в частой заточке. Если нож эксплуатируется правильно, то он будет оставаться острым довольно долгое время и потребует заточки не более двух раз в год, а то и реже. К тому же материал на подвержен ржавчине, в отличие от металлических аналогов.
  • Присутствие оксида циркония в составе материала. Этот элемент защищает нож от окисления, а, значит, продукты, которые он режет, также не окисляются. Керамика идеально подойдет людям, склонным к аллергии.
  • Внешнюю привлекательность. Керамические ножи выглядят стильно и современно, они имеют разнообразный дизайн, благодаря которому можно украсить любой интерьер кухни.



Но и минусы у керамических ножей также присутствуют:

  • Высокая хрупкость. С таким ножом нужно аккуратно обращаться. Его нельзя подвергать падениям, особенно на твердую поверхность, например, в раковину или на плитку.
  • Необходимость иметь специальное приспособление для заточки. Лезвие ножа можно сделать снова острым и дома, но придется приобрести специальное приспособление с алмазным напылением. Также заточка керамических ножей может производиться в мастерской.
  • Длина лезвия не более 18 см. Из-за особенностей материала лезвие ножа не может быть очень длинным, иначе оно быстро сломается в процессе эксплуатации. Большую часть продуктов обрабатывать такими ножами легко, но, например, для нарезки арбуза они не подойдут.
  • Появление пятен на лезвии. Если использовать дома нож из белой керамики для обработки красящих овощей и фруктов, и не помыть его сразу после работы, то, скорее всего, на поверхности ножа останутся непривлекательные пятна, от которых трудно будет избавиться.

Способы заточки

Чтобы наточить керамический нож существует несколько способов: в домашних условиях с помощью специальной точилки, на электрическом наждаке с алмазным напылением. Также можно обратиться в мастерскую к специалисту.

Ручная алмазная точилка

Заточить керамический нож в домашних условиях можно с помощью ручной точилки. Она бывает механической или электрической. В любом случае остроту лезвию придает алмазный диск, наличие которого предполагает конструкция изделия. Ручная точилка – наиболее экономичный вариант и простой в использовании. Здесь не нужны специальные навыки и знания процесса заточки, так как инструмент сам позаботится об этом. Электрический вариант практически не требует усилий в процессе работы, а результат будет качественным за довольно короткое время.

Наждачный круг с алмазным напылением

Такой вариант так же может использоваться в домашних условиях, чтобы наточить нож самостоятельно. Чтобы процесс происходил правильно, станок должен работать на низких оборотах. Нож не нужно прижимать слишком сильно к диску и держать его следует под углом до двадцати пяти градусов. Если не соблюдать данные условия, то можно повредить лезвие или сделать его хрупким. Поэтому лучше иметь хотя бы минимальные навыки работы с наждачным кругом. В противном случае лучше отнести нож в специализированную мастерскую, а не заниматься этим дома.

Услуги специалиста

Чтобы сделать лезвие вновь острым, проще всего отнести его для заточки в мастерскую. Это не только сэкономит силы и время, но и даст определенную гарантию, что изделие будет действительно качественным. Конечно, здесь потребуются дополнительные расходы, но они того стоят. Да и следующая заточка понадобится не скоро.

Чтобы нож из керамики служил долго и эффективно, нужно не только аккуратно его эксплуатировать, но и своевременно проверять остроту лезвия.

С проблемой, как заточить керамический нож, можно справиться разными способами, в том числе и дома самостоятельно, прибегая к использованию ручной точилки или электрического наждака. Для тех, кто предпочитает экономить силы и время, можно обратиться в специализированную мастерскую, и за небольшую оплату получить качественное изделие, которое прослужит долгое время.


Как точить керамические ножи в домашних условиях

Содержание статьи Керамические ножи выбирают за их острое лезвие и несравненное удобство. Но, как и любые другие острые предметы, они со временем тупятся, вызывая очевидный вопрос, как точить керамические ножи, и можно ли вообще это делать.

Особенность ножей из керамики

Главная особенность ножей из керамики состоит в том, что они очень долго не затупляются и не ржавеют. Однако обращаться с ними нужно осторожно. Керамическое лезвие достаточно хрупкое, и если вы его сломаете, то восстановлению оно уже не будет подлежать. По этой причине запрещено пытаться разрубить ими кости, сильно замороженное мясо, лед и тому подобное. Гнуть лезвие нельзя, поскольку оно не выдерживает изгибов и ломается, нельзя также шинковать продукты на стеклянных досках и открывать консервы в жестяных банках.

В зависимости от того, как часто вы будете пользоваться керамическим ножом, понадобиться затачивать его всего 1-2 раза в год. При особо аккуратном обращении можно обойтись без заточки пару лет, но потом лезвие все равно станет хуже резать, и его нужно будет точить.

Знаменитые производители режущих инструментов из циркониевой керамики предлагают такие услуги, как правка и заточка, но не все могут себе позволить обратиться в специализированный сервисный центр. Зачастую сломанные ножи еще некоторое время валяются в ящике для столовых приборов. Ими даже иногда пользуются, но потом отправляют их в мусорный ящик. Жизнь ножу можно продлить, если попытаться в домашних условиях наточить его. Для этого существуют несколько способов.

Чем точить

Чтобы заточить какой-либо предмет, необходим материал, который будет тверже него или хотя бы такой же по твердости. Найти материал тверже циркониевой керамики довольно сложно. Самыми подходящими являются инструменты с алмазным напылением. Можно использовать:

  • специализированные точилки для керамики;
  • электрические наждаки;
  • алмазную пасту.

Обращая внимание на проблему заточки, японская компания Kyocera выпустила механическую и электрическую точилки. Эта компания изначально специализировалась на изготовлении тонкой керамики, поэтому знает все нюансы, связанные с ее использованием и обслуживанием. Хотя стоимость точилок довольно высока, если вы любите керамические ножи и отдаете им предпочтение перед всеми остальными, такую точилку стоит приобрести.

Существуют и другие, преимущественно японские, американские и китайские, производители точилок. Если будете их выбирать, то всегда обращайте внимание, на какую толщину лезвия рассчитаны устройства, какой тип ножей могут затачивать и под каким углом. Некоторые модели заточек способны даже выправлять небольшие сколы. Ручные точилки по стоимости меньше, но чтобы ими пользоваться, необходимо иметь опыт затачивания и определенную сноровку.

Помимо специальных точилок, для заточки керамического ножа в домашних условиях можно воспользоваться электрическим наждаком. Обязательно надо устанавливать абразивные круги с алмазным напылением. Размер зерна должен быть 40 микрон или меньше. Абразивная паста должна быть с зерном 5 микрон или меньше.

Как точить

Проще всего в домашних условиях пользоваться специальной электроточилкой. Все что вам нужно будет сделать, это установить лезвие внутри приспособление и закрепить его под нужным углом. В некоторых моделях лезвие не закрепляют, а периодически проводят им в пазу прибора. С ручной точилкой работать сможет каждый, кто когда-либо точил обычные ножи. Процесс несложен, но потребует большего времени.

Если будете точить на электрическом станке, то устанавливайте низкую частоту оборотов, минимальное биение и точно соблюдайте угол. Угол заточки надо соблюдать как можно точнее, кромка должна быть слегка закругленной, лезвие сильно прижимать к кругу в процессе работы не надо.

Чтобы заточить нож с помощью пасты, ее нужно нанести на деревянную плашку и произвести ручную заточку. На это уходит довольно много времени, в результате кромка затачивается, но не очень хорошо.

Хочется еще раз отметить, что обращаться с керамическим ножом надо аккуратно, использовать его по назначению, и тогда он прослужит несколько лет. Если же он у вас затупился, а специальной точилки под рукой нет, то лучше обратиться к человеку, который умеет точить ножи и занимается этим постоянно. Самому без должного опыта выполнить заточку довольно тяжело, даже алмазными инструментами.

Как точить керамический нож в домашних условиях

Сегодня многие привычные предметы получают новые формы, изготавливаются из новых материалов. Так, еще недавно популярные стальные ножи все чаще меняются на керамические образцы. У них свои преимущества. И даже несмотря на то, что они могут продолжительный период оставаться острыми, иногда приходится задумываться над тем, как их точить в домашних условиях. Но сначала рассмотрим, в чем состоят основные преимущества и недостатки таких ножей.

Плюсы

Достоинств множество, рассмотрим основные:

  • Острота. Легкость реза и красота среза – важные параметры, по которым многие делают выбор именно в пользу керамики.
  • Длительный срок службы без заточки. Точить такой нож нужно не чаще, чем, например, стальной. При этом на нем не появится ржавчина при эксплуатации.
  • Благодаря наличию оксида циркония поверхность изделия не окисляется, при этом не окисляются продукты. К тому же прикасаться к нему – не испытывать аллергические реакции, что очень важно для людей, склонных к этому. Следовательно, порезав один продукт, помыв керамический нож, можно не беспокоиться, что запах перейдет на другой при порезке.
  • Отличный помощник при обучении детей. Если нужно научить ребенка кулинарному мастерству, такой нож – отличный помощник. Он не только выглядит красиво и разноцветно, но и легкий. К тому же имеет закругленные концы лезвия.
  • Внешний вид не вызывает ощущения присутствия опасного предмета, что очень удобно, например, при порезке продуктов прямо за столом.

Минусы

  • Хрупкость. В результате изделие может упасть, например, на напольную плитку и расколоться.
  • Заточка возможна только с применением материала с алмазным напылением.
  • Длина лезвий составляет, как правило, не более 18 см, поэтому резать таким ножом, например, арбуз не очень удобно.
  • Если оставить нож немытым после порезки красящих овощей, на нем могут остаться пятна.
  • Из-за своего не угрожающего вида изделие может притупить бдительность и осторожность. Поэтому таким инструментом легче порезаться. В отличие, например, от стального образца, опасный вид которого заставляет обращаться с ним более аккуратно.
  • Учитывая хрупкость материала, изделие вряд ли прослужит очень долго.

Варианты

Зная достоинства и недостатки керамических ножей, можно рассмотреть и варианты их заточки.

Есть несколько способов:

  • в домашних условиях точилкой,
  • своими руками, используя круг,
  • отдать изделие специалисту.

Алмазная точилка

Используя ее, не стоит ориентироваться на навыки или правильность процесса. Об этом позаботится сам инструмент. Поэтому исключена некачественная заточка.

Точилка может быть:

  • механической,
  • электрической.

В любом случае устройство имеет алмазный диск. Причем некоторые модели могут позволять точить и стальные ножи.

Преимуществом ручных точилок является доступность по цене, однако при этом потребуется больше времени для осуществления процедуры заточки. Некоторые модели позволяют фиксировать лезвие под углом.

Что касается электрических точилок, они выполняют все качественно и оперативно, с минимально необходимыми усилиями.

Выбирая себе точилку, стоит разобраться, на какой вид заточки она рассчитана. Допустим, нож из Японии, как правило, выполняет одностороннюю заточку.

Также нужно помнить и о двух типах стальных ножей, если планируется приобрести универсальную заточку:

  • азиатские;
  • европейские.

Первые оснащены узкой линией заточки, угол – 15 градусов. Во вторых угол заточки составляет 20 градусов.

Круг с алмазной рабочей поверхностью

Если воспользоваться точильным станком, на котором установлен круг с алмазным напылением, выполнить заточку можно самостоятельно. Для правильности процесса, а также результата, станок должен быть включен на низких оборотах.

Выполняя заточку, прижимать нож к кругу следует умеренно. Режущая кромка будет немного выпуклой формы. Угол заточки – до двадцати пяти градусов. Чем ниже этот показатель, тем более хрупким окажется лезвие. Выполнение процедуры своими руками потребует много времени, к тому же так можно повредить поверхность. Поэтому следует иметь определенные навыки работы с таким станком.

Мастерская

Самый простой вариант сделать заточку керамического ножа – отдать его в мастерскую. Ведь, кроме выполненной работы, вы еще и получите гарантию. При этом довольно существенно сэкономится и время. Стоит услуга недорого, а занимает не больше получаса при средних условиях. К тому следующий раз заточка потребуется нескоро.

Рекомендации

  • Если нет точилки, для этих целей можно применить круг. При этом процедура потребует повышенного внимания и осторожности в действиях.
  • Заточка может быть одно- или двухсторонней. Последний вариант актуален и для левшей, и для правшей. Тем не менее, лучше, конечно, выбрать универсальный вариант.
  • Керамическое изделие с хорошей заточкой имеет в разрезе выпуклые поверхности. Ведь керамика — достаточно хрупкий материал. Благодаря такой заточке лезвие становится более прочным.

Нож должен быть острым!

Если вы хотите испытывать все преимущества керамического ножа, следует позаботиться о своевременной и качественной заточке.

Именно она позволит без особых усилий резать продукты, поэтому готовить с таким ножом будет еще приятнее, чем обычно. В дополнение можно посмотреть видео об этом.

Как заточить керамический нож в домашних условиях

Затупившиеся керамические ножи на ладони: YouTube/чудоКИТ

Керамические ножи медленно, но верно вытесняют с кухонь традиционные стальные. Они выглядят изящнее, легкие и не дорогие. Только мало кто задумывается, что однажды придется искать ответ на вопрос, как заточить керамический нож? Нюанс в том, что и они со временем тупятся. Хотите узнать, реально ли выполнить эту работу дома, да и, вообще, можно ли точить керамические ножи? Об этом далее.

Чем заточить керамический нож дома

Первое, о чем следует знать, так это об особенностях керамических инструментов. Для их производства используют весьма прочный компонент, который называется диоксид циркония. Получаемая из него керамика намного превосходит по твердости сталь.

Чем точат ножи такого рода? Специальными инструментами и составами, в которых в качестве абразива применяется алмазная пудра.

Вот чем точить керамические ножи принято у профессионалов:

Мусат (сталька)

Этот инструмент напоминает круглый напильник с очень мелкими насечками, рукояткой и защитной гардой. Его нетрудно купить в любом хозяйственном магазине за весьма скромные деньги.

Как наточить керамический нож сталькой? При работе:

  • инструмент держите неподвижно;
  • нож, приложив под углом к мусату, плавно двигайте от кончика лезвия к ручке, а после, перевернув другой стороной, возвращайтесь в исходное положение.

Процедура повторяется, пока нож не восстановит остроту. Важно понимать, что заточка керамических ножей мусатом дает эффект, если проводить ее перед каждым использованием. Слишком тупое лезвие сталька не наточит.

Электрическая точилка

О том, как точить керамические ножи, подумали прежде всего их же производители. Для подобного рода кухонных инструментов созданы специальные приборы. Наиболее удобный вариант — электрическая точилка.

Машинка представляет собой прямоугольную коробочку с несколькими прорезями, внутри которых спрятаны абразивные элементы различной зернистости. Недостаток электроточилки — стоимость.

Ручная точилка для керамических ножей

Как точить нож этим устройством? Данное устройство весьма простое и не дорогое. Оно отлично справляется с возлагаемой на него задачей, но владельцу керамического ножа придется потратить довольно много сил и времени, чтобы вернуть лезвию остроту.

Рабочие элементы механической точилки — наборы роликов, покрытых алмазным порошком. Они снимают с лезвия тончайший слой материала, отчего нож становится острее.

Брусок

Специально для керамики выпускаются точильные бруски. Они отличаются особой формой, напоминающей пилку для ногтей. Перед использованием брусок необходимо замочить. Работа с ним требует аккуратности и немалого опыта.

Алмазный диск

Данный вариант годится только для человека, имеющего опыт работы на стационарном точильном станке. Для заточки лучше использовать чашевидный алмазный круг с показателем абразивности не выше 80 мкм.

Этот вариант позволит как наточить керамический нож, так и реставрировать его, если на лезвии образовались сколы.

Как заточить керамический нож: Nur.kz

Как заточить керамический нож

Порядок выполнения работы зависит от используемого инструмента:

Керамические ножи: заточка бруском

Если точить приходится бруском, то:

  1. Замочите брусок, а после установите на лоскуте фланели или кожи.
  2. Подведите нож так, чтобы угол прилегания лезвия к бруску совпадал с углом его заводской заточки.
  3. Двигайте лезвие по бруску от кончика к основанию до тех пор, пока на кромке не появятся характерная «бахрома».
  4. После этого переходите к заточке другой стороны, если это требуется.
  5. В конце убедитесь, что нож надлежаще заострен, вымойте его.

Точильный станок

Точильный станок используют на малых оборотах. Убедитесь перед заточкой, что биение диска отсутствует. Далее:

  1. Приложите лезвие к торцу чашевидного круга, держа под углом 25–30 градусов.
  2. Производите заточку одной стороны до появления «бахромы» и только после этого беритесь за вторую.

Как наточить керамический нож электрической машинкой

Если никогда прежде не доводилось применять мусат, брусок или тем более точильный станок, то выберите электрическую машинку. Она всю работу сделает за владельца. Действуйте так:

  1. Определите, заточен ли нож только с одной стороны или с обеих.
  2. Установите электрическую машинку на стол, включите и прижмите левой рукой.
  3. Вставьте нож в первую щель и потяните за рукоять на себя.
  4. Перейдите к следующему пазу, если нож с двусторонней заточкой.

Керамические ножи, заточка которых осуществлена описанным методом, становятся по остроте как новые.

Как заточить керамический нож машинкой: YouTube/Так И не так

Как точить керамические ножи механическим устройством

Механическое устройство используют примерно так:

  1. Поставьте его на стол.
  2. Нож поместите в разрез, вклинив между роликами.
  3. Тяните на себя, не прилагая особых усилий.
  4. Для качественной заточки придется повторить последнее действие не менее 60 раз.
  5. В конце убедитесь, что нож надлежаще заострился, вымойте его с мылом.

Разобравшись, как заточить керамический нож, остается всего лишь подобрать наиболее подходящий способ из предложенных. Заостряя ножи, всегда помните об осторожности, особенно если используете точильный станок.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/household/cleaning/1695579-kak-zatochit-keramicheskiy-nozh-v-domash/

цены на качественную заточку керамических ножей в мастерской

Керамические ножи – крайне твердые и износостойкие, так как сделаны из диоксида циркония. Но материал, из которого фактически сделано лезвие, в то же время очень хрупкий – он может расколоться при падении или непрофессиональной заточке. Именно поэтому заточка керамических ножей должна быть доверена мастерам своего дела. Вы можете заказать такую услугу в нашей компании, и быть уверенными в отличном результате!

Виды и способы заточки ножей из керамики

Один из самых распространенных способов – затачивание на станке. Оно требует терпения и аккуратности, поэтому сделать работу может только опытный мастер, но и результат такой работы будет более долговечным и качественным. Выделяют 2 подвида станков для заточки – механический и электрический.

В механическом варианте можно вручную выставить нужный угол заточки, который будет поддерживаться во время работы. А скорость и качество ремонта зависит от силы и профессионализма мастера. Электрические разновидности более популярны для заточки кухонных ножей, они автоматически определяют угол, необходимый для оптимальной заточки, улучшает состояние даже очень запущенных ножей и делают лезвие острым на долгий срок.

Также иногда используются бруски с алмазным напылением и мусаты. Бруски с алмазным напылением разной зернистости могут использоваться для того, чтобы заострить и отшлифовать нож. Мусаты же подходят для поддержки остроты лезвия, используются в случае, если нож не сильно затуплен. Правильно заточить ножи на этих инструментах без опыта – очень сложно. Поэтому сразу обращайтесь к нашим мастерам, которые подберут оптимальный способ.

Также используются «точилки» с алмазным напылением, которые имеют ряд преимуществ:

  • Выравнивание режущей части.
  • Коррекция сколов.
  • Возможность регулировки угла заточки.
  • Автоматическая настройка расстояния между точильными элементами в зависимости от толщины лезвия.
  • Наличие системы очистки от образующихся частиц.
Как затачиваются керамические ножи?

Готовится заточной станок с алмазным шлифовальным кругом. Мастером подбирается оптимальный угол заострения – в случае ремонта кухонных ножей для дома оптимальным углом считается 20-25 градусов. Если выбрать меньший угол, то можно испортить и даже раскрошить лезвие. Станок включается на низких оборотах, лезвие затачивается аккуратно, мастер не прижимает его вплотную к заточному кругу из-за хрупкости материала. Важно, чтобы форма режущей кромки была равномерной по ширине.

Мастерская по заточке

Если у вас нет опыта заточки домашних керамических ножей, или же нет специального оборудования, то вы можете безвозвратно испортить изделие. Чтобы не тратить лишние деньги на покупку новых инструментов, лучше сразу доверить работу специалистам. Профессиональная заточка – это гарантия качественного результата.

  1. У нас вы можете недорого сделать заточку керамических ножей любого размера – больших, средних, маленьких. Цены на работы – невысоки, а качество работы позволит вам еще долго не думать о заточке данных кухонных изделий.
  2. Благодаря наличию всех необходимых приспособлений, мы наточим ножи профессионально и быстро, не навредив керамическим изделиям. Мы знаем все особенности заточки, так как мастерская работает с 2014 года, и открыта профессионалами своего дела.
  3. У нас вы без проблем можете заточить любые керамические ножи, мы готовы взяться за задачи любой сложности.

Затупился керамический нож? Верните ему былую остроту уже сейчас, обратившись в нашу мастерскую!

Стоимость заточки в мастерской
Керамические ножи 300 Р
Доставка готовых инструментов по Москве

Для вашего удобства возможна доставка инструмента. Варианты доставки обговариваются по телефону индивидуально.

Контакты мастерской

Будем рады видеть вас у нас в мастерской по адресам:

Город Москва, ЮЗАО, ул. Кржижановского, дом 3 (вход в подвал слева от аптеки «МАЯК»). Ближайшие станции метро: Профсоюзная, Академическая и Университет. Заточка профессиональных инструментов для педикюра производится: Понедельник-пятница – с 10.00 до 19.00; Суббота – с 10.00 до 18.00; Воскресенье – выходной день.
Дополнительную информацию по заточке, сроках работы и стоимости можно уточнить по телефону +7 968 375-57-88.


Если вы решили заточить керамический кухонный нож в домашних условиях, рекомендуем изучить несколько полезных видео обзоров:

Вот как это сделать

Новый комментарий привел к тому, что этот пост 2015 года распространился по моему почтовому ящику, и его повторное чтение подняло пару вопросов, которые я изначально решил не комментировать, но повторное чтение изменило мое мнение.

‘Рекомендую алмазные камни для заточки…’

(обычно это то место, где кто-то вставляет: «Не быть умником, здесь, но…» перед тем, как сделать заявление, которое я собираюсь сделать. Вместо этого мой предваряющий комментарий звучит так: «БЫТЬ умником…»

Рекомендация по безопасности, X, учитывая, что алмаз является ЕДИНСТВЕННЫМ доступным веществом, которым МОЖНО точить керамику.

Заточка — это абразивный процесс, ничем не отличающийся от шлифовки дерева перед нанесением покрытия, полировки металла для получения зеркального отражения или шлифовки кузова автомобиля для создания гладкой окраски.

Процесс истирания включает постепенное удаление все более и более мелких частиц любого истираемого материала до тех пор, пока царапины, оставшиеся на материале, не будут видны невооруженным глазом.

Единственная разница при заточке ножа – это конечный результат, которым в ноже является острая кромка.Как правило, в металлообработке удаление острых кромок является одной из целей; устранение потенциальных источников порезов при использовании изделия.

Получение острого края — это вопрос формирования края до тех пор, пока край не станет максимально прямым (если смотреть на край в продольном направлении), насколько это возможно, и молекулы вдоль этого прямого края будут достаточно мелкими для достижения желаемой остроты.

Самая острая возможная кромка будет тогда, когда кромка будет отшлифована до ширины всего в одну молекулу.

Для истирания любого материала абразив должен быть тверже истираемого материала. Это всего лишь здравый смысл; абразив мягче, чем обрабатываемый материал, ни хрена не сделает!

Чтобы прояснить ситуацию, возьмем крайний пример: у вас есть экзотическое лезвие ножа космической эры, созданное по технологии инопланетян и нуждающееся в свежем лезвии (не спрашивайте, почему, учитывая его наследие, зачем оно когда-либо ладно, для вас, пуристов, вам нужно было перерезать цепь, и это все, что у вас было в наличии… мы можем двигаться дальше, теперь?)

Если вы будете использовать что-то более мягкое, чем лезвие ножа, вы ничего не добьетесь. Попробуйте использовать пластик, алюминий, даже немного стали.

Вот почему наждачная бумага представляет собой оксид алюминия или какой-то другой минерал, достаточно твердый, чтобы шлифовать стальные сплавы. Вот почему алмаз используется для заточки керамики, так как алмаз является единственным легкодоступным веществом, которое можно использовать в качестве абразива, способного шлифовать керамику.

Керамика — это обожженная глина, мало чем отличающаяся от гончарной. Смешивая цирконий с другими материалами, лезвиям и другим предметам придают форму, а затем обжигают. Керамика начинает проникать не только в ножи, но и в другие области: у меня есть феноменальные 2 доллара.00 eBay резак для моллюсков, который также достаточно безопасен, чтобы ребенок мог его использовать, а не порезаться. Я также вижу, как жернова для высокоскоростных шлифовальных станков изготавливаются из керамики.

Керамику не поцарапает, не точит!

Второй повторно прочитанный элемент:

‘изгиб лезвия, с которым вы знакомы…’

Если вы оказываете достаточное давление, чтобы визуально или тактильно наблюдать за изгибом лезвия (другими словами, достаточно, чтобы согнуть и сломать керамическое лезвие), вы чертовски сильно нажимаете.

Заточка НИЧЕГО — это щадящий процесс, лезвие должно плавать по заточному устройству, с НЕ БОЛЬШИМ давлением, чем требуется, чтобы вызвать истирание.

Вы ничего не добьетесь, втирая лезвие в камень при заточке, а в случае использования алмазных «камней» вы на самом деле их повредите. (Если вы один из тех, кто скупает алмазные камни, потому что они «слишком быстро изнашиваются», значит, вы оказываете ОЧЕНЬ сильное давление.

Я знаю, что DMT говорит, что самый грубый «камень» эквивалентен напильнику или шлифовальному камню (сейчас не могу вспомнить, что именно), но не может ЗАМЕНИТЬ напильник или шлифовальный камень, поэтому не обращайтесь с алмазными точилками как с напильником. или настольная шлифовальная машина!

Кстати, когда алмазный «камень» новый, вы можете «почувствовать истирание» на рабочей поверхности.Согласно компании DMT, производящей алмазные точилки, эта шероховатость стирается по мере использования, но это НЕ означает, что точилка испорчена или изношена. Он будет продолжать истираться, как обычно.

Избыточное давление ПРИВЕДЕТ к износу алмазного абразива, однако «камни» БУДУТ расколоты.

Когда меня учили затачивать, старожил научил меня, побуждая меня затачивать лезвие с наименьшим возможным усилием, при этом все еще стирая материал. Он также заставил меня использовать ювелирную лупу для просмотра края с того момента, как я начал, и до того, как я закончил.

Это полезное и очень ценное упражнение, даже если вы точите 50+ лет, как я. Если вы новичок в заточке, это еще более ценно. (недорогую хорошую лупу можно купить на eBay менее чем за 10 долларов, и из нее получаются отличные лупы для многих целей; ее стоит иметь под рукой.)

Надеюсь, это кому-нибудь поможет.

ГеоД

Как заточить керамические ножи дома: что лучше!

Можно ли затачивать керамические ножи? Керамические ножи остаются острыми дольше, чем обычные ножи.Но что вы делаете, когда они в конечном итоге тускнеют или скалываются? Вот как точить керамические ножи дома, включая тип точилки, который вам нужен, и другие варианты, такие как услуги по заточке керамических ножей.

Торопитесь?  Познакомьтесь с этой точилкой для ножей из порошковой керамики -> Подробнее см. на Amazon.

Почему это важно? Никому не нужен зазубренный или тупой нож, потому что он бесполезен на кухне и может быть опасен. Как я уже писал в другом месте, вы получите больше удовольствия от того, за которым ухаживают и ухаживают.

Преимущества: Точилка для керамических ножей подойдет и для других видов кухонных ножей.

Опции:

  1. Вы можете воспользоваться услугой по заточке ножей
  2. Или выбрать DIY , используя ручную или электрическую точилку для ножей, предназначенную для заточки керамических ножей в домашних условиях.
    • Вы можете выбрать ручную точилку для кухонных ножей, потому что она соответствует вашему бюджету, электрическую точилку для ножей, потому что она проста в использовании, или камень для заточки ножей, потому что он прослужит вам всю жизнь.

Во избежание путаницы : Эта статья не о заточке ножей с керамическим покрытием, а о заточке ножей с полностью керамическими лезвиями.

Сравнение диаграммы керамических ножей Точинки

0

Магазин * *

1

Лучшие для удобства!
Средняя цена.
Kyocera Diamond
– питание от аккумулятора
Посмотреть!

Электроэнергия!
Шэньчжэньский бриллиант
– питание от сети
Посмотреть!

Последний на всю жизнь!
Алмазный точильный камень
3 сорта в коробке из твердого дерева
Посмотреть!

Лучшее для бюджета!
Ручная система
– Прорезь с алмазным стержнем
– включает перчатку с защитой от порезов
Посмотреть!
*на Amazon

Можно ли заточить керамические ножи дома?

Можно ли точить керамические ножи? Да, вы можете заточить керамические ножи в домашних условиях! Но вам нужна специальная точилка, а не какая-то старая для стальных ножей, которая, скорее всего, сломает или испортит ваше керамическое лезвие.

Лезвия керамических ножей изготовлены из циркония. Цирконий имеет твердость по шкале Мооса 8 (у алмаза 10), что означает высокую устойчивость к царапинам и истиранию. А поскольку цирконий уступает алмазу по твердости , для их заточки требуется алмазный компонент.

Не волнуйтесь, алмазная точилка не такая дорогая. Ознакомьтесь с ценами на те, что я перечислил в этой статье. Они вполне доступны.

Во избежание путаницы: Следующая заточка относится к керамическим лезвиям из диоксида циркония.Ножи с керамическим покрытием — это , а не , изготовленные из циркония, а скорее лезвия на основе стали, покрытые антипригарным покрытием некоторого описания.

Ознакомьтесь с вариантами и шагами по заточке керамического ножа…

Услуги по заточке керамического ножа

Вы можете заказать заточку керамического ножа у производителя бесплатно, но это, вероятно, потребует оплаты , по крайней мере, стоимость отправки, скорее всего, будет взиматься.

Помимо этого, есть профессиональные точилки для ножей, которые могут выполнить эту работу за определенную плату.

Производители часто рекомендуют отдавать керамические ножи на заточку профессионалам. Такие бренды, как Kyocera, предлагают бесплатную пожизненную заточку (хотя вам, возможно, придется оплатить транспортные расходы).

Примечание: предложение Kyocera по бесплатной заточке ножей больше не актуально. После закрытия службы заточки они теперь рекомендуют услуги EVERSHARP, которые требуют оплаты.

Тем не менее, вы можете заточить свой керамический нож дома, купив ручную или электрическую точилку для ножей, подходящую для заточки керамических ножей.

(Всегда проверяйте гарантию, чтобы убедиться, что вы не аннулируете ее, затачивая нож самостоятельно.)

Варианты самостоятельной заточки керамических ножей в домашних условиях

Как заточить керамический нож? Для заточки керамических ножей вам понадобится алмазный точильный инструмент. Да, вы можете заточить керамический нож с помощью точильного камня, напильника или точильного камня, если на нем установлены микроалмазы.

Вот три метода «как заточить керамический нож» в домашних условиях с помощью алмазных точилок.В первом используется камень, во втором — точилка с электроприводом, а в третьем — алмазный напильник.

1. Как заточить керамический нож с помощью алмазных точильных камней

Многие люди предпочитают точильные камни, потому что они служат ужасно долго, и их также можно использовать для различных инструментов и принадлежностей — ножниц, стамесок и садовых инструментов — не только ножи.

В следующем видео ведущий использует камень из набора точильных камней (марка DMT), в камнях которого есть микроалмазы для заточки керамического ножа.Я написал шаги непосредственно ниже.

Видео: Как заточить керамические ножи с помощью точильного камня

Этапы заточки керамического ножа с помощью алмазного камня:
  1. Возьмите алмазный камень мелкой фракции (25 микрон) и положите его на полотенце на скамейка
  2. Взять нож и наклонить лезвие под углом 18-20º к камню
  3. Провести стороной лезвия от пятки к острию вдоль камня около 6 раз
  4. Перевернуть нож и провести другой стороной от пятки к острию вдоль камня камень около 6 раз

2.

Как заточить керамические ножи с помощью алмазной точилки с электроприводом

Точилки с электроприводом просты и быстры в использовании. В следующем видео ведущий показывает, как легко использовать точилку с алмазным приводом. Я написал шаги непосредственно ниже.

Видео: Как заточить керамический нож с помощью точилки с электроприводом

Точилка с алмазным приводом оснащена точильным камнем, который удаляет мелкие сколы и затупление лезвия. Вам не нужны специальные навыки заточки, так как направляющие помогают удерживать лезвие в правильном положении.

Шаги по заточке керамического ножа с помощью электрической алмазной точилки:
  1. Вставьте лезвие керамического ножа
  2. Медленно потяните лезвие керамического ножа на себя
  3. Повторите несколько раз

Примеры точилки с электроприводом для керамических ножей: Модели Kyocera и Shenzhen показаны ниже.

3. Как заточить керамические ножи с помощью алмазного напильника

Если вы чувствуете, что можете уверенно использовать напильник, читайте дальше.

Как заточить керамический нож в домашних условиях с помощью алмазного напильника… В следующем видео ведущий показывает, как использовать алмазный напильник для заточки керамических ножей.В комплекте алмазный надфиль и упор для ножа во время работы. Я написал шаги непосредственно ниже.

Этапы заточки керамического ножа с помощью алмазного напильника:
  1. Взяв нож, положите его на подставку тыльной стороной лезвия к выступу подставки. Это поможет стабилизировать нож и поставить его под правильным углом для заточки.
  2. Взяв напильник, держите его за пятку лезвия и шлифуйте вперед-назад, а затем двигайтесь вдоль кромки, делая эту шлифовку, к кончику лезвия.Повторите еще раз. Совет: сохраняйте уровень файла . Используйте легкое-среднее давление.
  3. Перевернув нож, повторите шаг 2 с другой стороны лезвия.

Рекомендуется носить стойкие к порезам перчатки , чтобы не порезаться этими сверхострыми керамическими ножами.

Выбор лучшей точилки для керамических ножей

Далее рассматриваются различные типы точилок для керамических ножей, чтобы дать вам представление о том, что имеется на рынке, и помочь вам выбрать лучший инструмент для заточки керамических ножей, который подходит именно вам.

№1. Набор для заточки керамических ножей

Эта точилка — инвестиция, которая прослужит вам вечно.

Здесь у нас есть набор DMT W6EFC из трех встроенных камней с микроалмазами, которые поставляются в твердом деревянном ящике для хранения. Он содержит три степени заточки для всех ваших нужд.

  • Синий, ‘ грубый ‘ (зернистость 325 / 45 микрон), для быстрого удаления затупившейся кромки край
  • Зеленый, « экстратонкий » (зернистость 1200 / 9 микрон), для полировки и улучшения качества края

Торговая марка DMT использует микронизированные монокристаллические алмазы, размер которых обеспечивает большую однородность поверхности алмаза. «Никакие другие алмазные точилки не предлагают микронизированный монокристаллический алмаз, и большинство из них предлагает поликристаллический алмаз более низкого качества», — заявляет производитель.

См. выше, как использовать точилку для керамических ножей. В видео показано, как использовать этот продукт для заточки керамических ножей.

Цена

Цена завышена, но этот продукт прослужит долго. Актуальную цену можно найти на Amazon -> См. подробности.

№2. Обзор ручной точилки для керамических ножей

Это бюджетная статья для работы — ручная точилка для ножей с прорезями для заточки.Используйте его для всех прямых, фруктовых, охотничьих, карманных, обвалочных, складных и всех поварских ножей, но все они должны быть не менее 4 дюймов в длину.

Техника заточки такая же, как и у точилок с электроприводом, за исключением того, что вам нужно будет использовать собственную силу, чтобы протолкнуть нож через прорезь для заточки.

Шаги по заточке керамического ножа с помощью ручной точилки:
  1. Взяв нож, поместите его в прорезь 1 и потяните лезвие на себя (в одном направлении) через прорезь 1 прорезь для заточки.Важно: используйте этот слот Stage 1 только для керамических ножей, так как он единственный с алмазными стержнями.
  2. Повторите шаг 1 один или два раза, пока не будете удовлетворены результатом.

Этот продукт поставляется с устойчивой к порезам перчаткой, которую важно использовать.

V-образная форма установлена ​​под правильным углом, чтобы нож всегда был острым и долговечным.

Слот для заточки керамического ножа помечен, №. 1 – алмазный стержень (ближайший к рукоятке).Вы используете только этот для керамических лезвий ножа, а не другие. Вы несколько раз проводите ножом через прорезь алмазного стержня, чтобы заточить его.

Изделие поставляется с устойчивой к порезам перчаткой для дополнительной безопасности. В комплекте также салфетка для чистки лезвий и инструкция по использованию. Дизайн подходит как для левшей, так и для правшей.

Основание из нескользящей текстурированной резины.

Цена

Довольно дешево. Актуальную цену можно найти на Amazon -> См. подробности.

№3. Обзор точилки с электроприводом Kyocera

Модель Kyocera имеет световой индикатор, направляющие прорези и ролики, которые помогают при заточке для правильного контроля и давления при движении лезвия ножа от пятки до кончика через точилку, как показано в следующем видео. .

Еще раз повторюсь, это кухонная точилка для керамических ножей, которую можно использовать для стальных и керамических ножей. Его можно использовать для заточки всех типов кухонных, бытовых, спортивных и карманных ножей.

В комплекте с этим изделием идет роликовая направляющая, помогающая контролировать и повышать точность заточки.

Прелесть этого предмета в том, что на нем нет беспорядка, так как шлифовальная пыль содержится внутри защитной крышки.

Хотя некоторые сочтут это удобством (как и при активном отдыхе), для некоторых недостатком является то, что устройство работает от батареек (4 × AA) — в комплект не входят, со временем разряжается. Использование высококачественных перезаряжаемых аккумуляторов может решить проблему замены.

Цена

Средняя цена. Актуальную цену можно найти на Amazon -> См. подробности.

№4. Обзор точилки для керамических ножей Powered Shenzhen

Два слота и две настройки на алмазном шлифовальном камне в этом устройстве: «грубая» (зернистость 600) и «тонкая» (зернистость 800). Шлифовальный круг может измельчать мелкую стружку до 1 мм для улучшения использования ваших керамических ножей.

Применение: Вы можете использовать два слота для заточки керамических ножей.Сначала осторожно проведите керамический нож через прорези грубой настройки, затем проведите его через тонкую настройку, чтобы заточить и отполировать. Повторите действие, проведя нож через тонкую настройку, чтобы получить гладкое острое лезвие за считанные секунды.

Прелесть этого агрегата в том, что он может обрабатывать те сколы (до 1 мм), которые появляются на лезвиях керамических ножей.

Цена

Средняя цена. Чтобы узнать последнюю цену на Amazon, см. подробности.

Советы по безопасности

При работе с заточкой ножей (если они не входят в комплект поставки), особенно при работе с напильником, камнем или стержнем, лучше всего приобрести комплект стойких к порезам перчаток.

Заключительные мысли о заточке керамических ножей

Керамический материал, используемый в керамическом ноже, представляет собой оксид циркония (цирконий). По этой причине ему нужен инструмент для заточки с большей твердостью по шкале Мооса, еще более устойчивый к царапинам, и в этом случае алмаз отвечает всем требованиям.

Точно так же, как металлические ножи, керамические ножи можно затачивать в домашних условиях, если у вас есть подходящий инструмент и техника. Некоторые бренды предлагают бесплатную заточку, но это может означать, что вы платите за доставку товара.Рекомендуется проверить гарантию, чтобы узнать, приведет ли заточка ножа к потере гарантии.

Заточка керамического ножа: можно ли это сделать?

В этой статье есть ссылки на рекомендуемые нами продукты и услуги, с которых мы можем получать комиссионные.

Если вы читаете эту статью, весьма вероятно, что у вас есть набор керамических ножей, и теперь вы обнаружили, что даже самые лучшие керамические ножи могут затупиться и затупляются.

Керамические ножи широко рекламируются как кухонные ножи, которые никогда не тупятся, но эти утверждения далеки от истины.Хотя они сохраняют свою остроту в течение добрых 6 месяцев или даже дольше, в зависимости от использования, они в конечном итоге затупятся, и вам останется пытаться понять, как точить керамические ножи.

Не волнуйтесь, вы не единственный, у кого в блоке для ножей прячутся тупые керамические ножи. Вопрос теперь в том, как заточить керамический нож в домашних условиях.

Конечно, вы всегда можете отправить ножи на заточку к профессионалу, и это, вероятно, даст наилучшие и самые надежные результаты, но это дорого и, вероятно, не для всех практично.

Я имею в виду, есть ли у вас резервный набор ножей, чтобы использовать их, пока другие не заточатся?

Можно ли наточить керамический нож?

Проблема с заточкой керамических ножей заключается в том, что керамические лезвия очень хрупкие. Керамика имеет твердость 9,5 (в отличие от стали с твердостью 6,5). Если слишком сильно надавить на край лезвия, оно может легко сломаться. Кроме того, единственным материалом, достаточно твердым для заточки керамики, является алмаз с твердостью 10.

Принимая во внимание эти две вещи, вы можете увидеть битву, с которой вам предстоит столкнуться. Если вы уже умеете пользоваться камнями для заточки своих стальных ножей, у вас будет преимущество перед остальными из нас.

Существует два основных различия в заточке керамических и стальных ножей, о которых вам необходимо знать. Во-первых, это техника, которую вы используете, и то, как вы кладете руки на нож.

Любое боковое давление на лезвие может привести к его поломке. Наилучший способ обращения с ножом при заточке на камне — держать обе руки на лезвии вместо того, чтобы использовать один нож для удержания камня, а другой — для перемещения ножа.

У вас будет больше контроля над лезвием и давлением, которое вы оказываете, если вы будете одной рукой держать рукоять ножа, а другой рукой перемещать лезвие вдоль камня. Второе отличие заключается в том, что когда вы затачиваете керамику, заусенец не образуется, когда вы достигаете нужной точки на кромке.

При заточке стального ножа о камень можно точить его до тех пор, пока не почувствуется заусенец, проводя пальцем в направлении лезвия.Без образования заусенцев может быть трудно понять, когда вы выполнили задачу.

Ищете набор керамических ножей? Вот некоторые из наших лучших рекомендаций:

Какие еще существуют точилки для керамических ножей?

Если вы не хотите использовать алмазный камень для заточки керамических ножей, есть несколько других вариантов, которые вы можете попробовать, прежде чем сдаться и отправить их на профессиональную заточку.

Вы можете использовать некоторые электрические точилки для керамических ножей.Проблема заключается в том, чтобы убедиться, что точилка, которую вы планируете использовать, может работать с керамическими ножами. Причина, по которой некоторые точилки для ножей не подходят для использования с керамикой, в значительной степени связана с абразивами, используемыми в точильных кругах.

В более дешевых точилках часто используются керамические или карбидно-вольфрамовые абразивы, которые просто недостаточно острые для работы с керамикой. Еще одна вещь, о которой следует помнить при покупке точилки для керамических ножей, заключается в том, что многие точильные стержни позиционируются как «точилки для керамических ножей», но это не так.

Это точильные стержни из керамики, которая также является абразивом, используемым для заточки других более мягких металлов, но не может заточить ваши керамические ножи. Не запутайтесь, когда увидите этот термин. Вам нужно искать точилку, в которой конкретно указано, что ее можно использовать для заточки керамических ножей.

Вот две электрические точилки для ножей, которые вы, возможно, захотите использовать для заточки ножей дома. Конечно, вы должны быть очень осторожны при использовании любого типа точилки, так как вы можете нанести дополнительный ущерб ножу.

В обеих этих точилках для заточки используются алмазные абразивы, и они могут устранять зазубрины и выемки, от которых часто страдают керамические ножи из-за их хрупкости.

Эти инструменты вряд ли вернут лезвию заводскую остроту, но помогут продлить срок службы ножа. Помимо трех методов, которые мы изложили здесь (профессиональная заточка, заточка с помощью алмазного камня и заточка с помощью электрической точилки для ножей в домашних условиях), я бы, вероятно, просто порекомендовал купить новый набор ножей.

Вы, наверное, уже поняли, что керамические ножи не самые простые в уходе на кухне, поэтому, возможно, вы вернетесь к покупке стальных ножей (мы настоятельно рекомендуем эти потрясающие японские поварские ножи или эти высококачественные немецкие ножи) , или, может быть, вы пришли, чтобы насладиться керамическими ножами и просто хотите купить новый набор из них.

Наша лучшая точилка для керамических ножей Рекомендации:

Обслуживание керамических ножей

Из-за хрупкости керамического лезвия существуют определенные проблемы ухода и обслуживания, о которых вы должны знать, чтобы поддерживать свои ножи в отличной форме.

  1. Никогда не используйте стеклянную разделочную доску. Вместо этого всегда используйте деревянную или пластиковую разделочную доску.
  2. Мойте ножи вручную.
  3. Никогда не бросайте нож в раковину, так как это может легко сломать лезвие. Точно так же падение керамического ножа может привести к значительным повреждениям.
  4. Не используйте керамические ножи для разрезания жестких, толстых или замороженных продуктов.
  5. Бережно храните их. Лезвие не должно соприкасаться с другой посудой. Хранить керамические ножи лучше всего в защитном чехле.

Нравится этот пост? Почему бы не сохранить его на своей доске Pinterest?

Ваши керамические ножи затупились? Узнайте, как заточить керамический нож.

Заключение

Как видите, заточить керамический нож в домашних условиях не так-то просто, но вполне возможно. Если у вас есть набор керамических кухонных ножей, которые вам нравятся, нет необходимости выбрасывать их, когда они затупятся.

Просто следуйте приведенным выше советам по заточке керамического ножа, и вы сможете восстановить остроту лезвия ножа.

(Отказ от ответственности: этот пост содержит партнерские ссылки, за которые мы получаем небольшую комиссию.)

Я много лет проработал на кухне и знаю, как важно иметь хорошие острые ножи и инструменты для работы.

Как заточить керамические ножи | Простое пошаговое руководство

Для обычного повара или профессионального шеф-повара острый керамический нож является важным инструментом для большинства работ по нарезке на кухне. Острый керамический нож режет лучше и безопаснее.Требуется меньше грубой силы, чтобы нарезать деликатные продукты, такие как травы, и это здорово, потому что помогает еде дольше выглядеть свежей.

Обучение заточке керамических ножей — это процесс, который требует от вас идеальных инструментов и набора навыков для работы. Некоторым людям процесс заточки может показаться легким, в то время как другим может потребоваться дополнительное руководство. Шеф-повар Джованни упростил процесс с помощью своего экспертного пошагового руководства о том, как заточить керамические ножи .

Что вам понадобится

Один из следующих инструментов:

  • Алмазный напильник
  • Sharpmaker
  • Ручная точилка для ножей
  • Электронная алмазная точилка для ножей

Также будут полезны:

  • Рабочий стол
  • Пара кевларовых перчаток

Как заточить керамические ножи — пошаговое описание

Существует несколько методов заточки керамических ножей, в том числе следующие:

Как заточить керамический нож с помощью алмазного напильника

Алмазный напильник имеет универсальную двухстороннюю конструкцию с прочной эргономичной ручкой. А благодаря поверхности с зернистостью 300 с одной стороны и зернистостью 600 с другой стороны сделать очень острую кромку керамического ножа легко, быстро и удобно.

Шаг 1. Установите нож на подставку

Начните с размещения ножа на приподнятом объекте, что поможет удерживать его в приподнятом положении. Это даст вам достаточно места для работы между рабочим столом и лезвием. Приподнятое положение облегчает получение определенного угла заточки, гарантирующего наилучшие результаты.

Шаг 2: заточка от пятки до кончика

Заточите край от пятки к кончику. Если нож необычной формы, вам придется немного подвигать его. Переверните нож и заточите другой край от пятки к кончику и не забудьте отрегулировать положение ножа для достижения наилучших результатов.

Использование заточного станка

Этот инструмент предоставляет вам отличный и простой способ заточить все ваши керамические лезвия. Spyderco Sharpmaker поставляется с двумя тонкими треугольными камнями, двумя коричневыми камнями среднего размера и двумя латунными стержнями (которые служат мерой безопасности при использовании Sharpmaker).

Шаг 1. Отметьте край

Если вы не уверены в точном угле лезвия керамического ножа, вы можете использовать маркер или черный маркер и закрасить лезвие. Вы узнаете, что находитесь под правильным углом, когда маркер будет удален с края. Если это не так, вам придется отрегулировать угол.

Шаг 2. Установка средних стержней

Первое, что вам нужно сделать при настройке Sharpmaker, это установить средние стержни.Вы должны начать с края сорок градусов включительно. Начните с краев треугольника, направленных внутрь. Эта специальная установка идеальна для агрессивного удаления материала с керамического лезвия.

Шаг 3. Установка латунных стержней

Как только средние стержни будут на месте, вы должны вставить латунные стержни в отверстия, расположенные за камнями. Латунные стержни повышают безопасность при заточке лезвия. Если и когда лезвие соскользнет, ​​латунные стержни предотвратят попадание лезвия в вашу руку.Латунь — мягкий материал, который не испортит остроту лезвия керамического ножа.

Шаг 4. Установка крышки

После установки средних и латунных стержней вы должны продолжить и поместить крышку на место с левой стороны резца. Это поможет улучшить стабильность заточки во время заточки керамического лезвия.

Шаг 5. Начните заточку лезвия

Начните с пятки керамического лезвия от вершины камня.Затем плавным, медленным движением двигайте лезвие от вершины к основанию камня, не применяя слишком большого давления. Убедитесь, что вы двигаете керамическое лезвие наружу к кончику ножа. Проделайте то же самое с другим краем от противоположного камня. Сделайте около двадцати взмахов каждой стороной лезвия.

Поверните средние камни так, чтобы плоские стороны были обращены внутрь. Это увеличит площадь поверхности, которая соприкасается с лезвием. Плоские стороны обеспечивают бережное удаление материала.Всегда начинайте с пятки. Медленным плавным движением двигайте лезвие сверху вниз. Сделайте около двадцати взмахов каждой стороной лезвия. После этого шага керамический нож должен легко разрезать лист бумаги.

Шаг 6. Установка белых камней

Оставьте латунные стержни на месте, но удалите средний камень. Вставьте белые мелкие камни и переместите крышку, чтобы улучшить устойчивость. Эти конкретные камни имеют мелкую зернистость, которая предназначена для обеспечения наилучших результатов хонингования.Камни имеют уникальный дизайн, обеспечивающий превосходный контроль, скорость и давление.

Шаг 7. Заточите лезвие

Начните с пятки вашего керамического лезвия, перемещая его сверху вниз по белым мелким камням. Повторите около двадцати ударов для каждой стороны лезвия. Не забывайте двигаться к кончику ножа, когда вы скользите лезвием вниз по белым мелким камням.

Вытащите белые камни и переместите их так, чтобы плоские стороны были обращены внутрь.Плоские стороны обеспечивают большую площадь поверхности для точной настройки краев керамического лезвия. Двигайте лезвие сверху вниз плавными и медленными движениями. Сделайте около двадцати гребков в каждую сторону. К настоящему времени край керамического ножа должен стать более острым. Вы даже можете попробовать сбрить волосы на руках, чтобы подтвердить резкость.

Шаг 8. Установка сверхтонких стержней

Этот шаг необязателен. Но вы можете подумать об этом, если хотите получить чрезвычайно острую кромку керамического лезвия.

Как заточить керамический нож с помощью выдвижной ручной точилки для ножей

Ручная точилка состоит из двух частей: ручки и точилки. Точилка может иметь от двух до четырех прорезей, в зависимости от марки. Затачивается стопроцентно мелкими алмазными абразивами.

Отлично справляется с изменением угла и края. Он полирует и затачивает лезвие. Тонкий слот предназначен для поддержания вашего лезвия, сохраняя остроту лезвия. Он действует как хонинговальная сталь.

Шаг 1. Проверка лезвия керамического ножа

Всегда рекомендуется протестировать керамический нож перед использованием двухступенчатой ​​точилки для ножей. Сложите лист бумаги и попробуйте разрезать его ножом. Если керамическое лезвие не прорезается насквозь, значит, его нужно заточить. Лезвие должно резать непрерывно, не останавливаясь ни в какой точке.

Шаг 2. Используйте алмазную прорезь для заточки

Прорезь с алмазными стержнями следует использовать, если керамический нож имеет тупую кромку.Алмазные стержни изменят форму и заточат край. Протяните керамическое лезвие через прорезь от пятки к кончику от трех до шести раз. Используйте плавные и медленные движения, не применяя слишком большого давления. Алмазные стержни не только восстановят керамическое лезвие, но и вернут ему первоначальную остроту.

Используйте мыльную теплую воду, чтобы смыть любой материал перед использованием керамического ножа. Вы можете использовать кухонное полотенце или губку, чтобы быстро и удобно протереть лезвие. Убедитесь, что нож полностью высох, прежде чем хранить его в подставке для ножей.

Использование алмазного точильного камня Алмазные точильные камни

просты в уходе и быстро справляются со своей задачей. В отличие от традиционных точильных камней, алмазная пластина не выбивается. Это означает, что вам не нужно сглаживать его между использованиями. А поскольку алмаз — самый твердый материал на земле, он быстро режет керамику.

Алмазные пластины для заточки покрыты искусственными микроалмазами, и для этого используется несколько процессов. Алмазы выращивают на подложке в специальной камере, затем просеивают для разделения по зернистости. Затем их прикрепляют к пластине, чтобы сделать точильный камень или пластину. Имеет значение, какой тип алмазов используется в точильном камне.

В некоторых алмазных камнях используются так называемые поликристаллические алмазы, в то время как в других используются монокристаллические алмазы. Поверхность поликристаллических алмазов очень шероховатая, потому что они покрыты крошечными точками и острыми краями. Края ломаются во время использования, что обнажает новые края.

Алмазные камни высшего качества изготовлены из монокристаллических алмазов, и это здорово, потому что они сохраняют свою форму и размер во время использования в течение очень долгого времени.

Некоторые алмазы могут немного сломаться при первом использовании, что может не дать наилучших результатов заточки керамических лезвий. Таким образом, вы должны снизить риск незакрепленных бриллиантов. С помощью стамески с простым лезвием и смазки соскребите всю поверхность этого камня с зернистостью 600 примерно в течение сорока секунд. Это помогает укротить алмазную поверхность для получения превосходных результатов заточки без излишних незакрепленных алмазов.

Шаг 1. Заточите керамическое лезвие под углом от 15 до 20 градусов

Используйте угол в пятнадцать градусов, чтобы изменить форму керамического лезвия.Если вы не уверены, что используете правильный угол, вы можете использовать черный маркер, чтобы покрыть край ножа чернилами. Заточите лезвие несколькими движениями и посмотрите на характер износа. Если вы все сделаете правильно, вы заметите, что черные чернила были удалены.

Шаг 2. Заточите другую сторону

Важно сделать одинаковое количество движений с каждой стороны лезвия. Держите нож по диагонали к камню под углом пятнадцать градусов. Затем перемещайте лезвие от пятки к кончику, не нажимая слишком сильно.Сделайте около пяти мазков с одной стороны и повторите такое же количество мазков с другой стороны.

Использование электрической алмазной точилки для ножей

В этой уникальной инновационной точилке используется алмазный камень, которым можно затачивать ножи из различных материалов, включая керамику и нержавеющую сталь.

Это инструмент с электронным управлением, который вращает точильный камень на высоких скоростях, позволяя быстро ремонтировать поврежденные керамические ножи с помощью алмаза и электричества.Этот тип точилки обычно поставляется с универсальным направляющим пазом, который помогает держать ваш керамический нож под традиционным V-образным углом. Направляющие прорези имеют приподнятую форму, что делает заточку керамического ножа от кончика до ручки невероятно легкой.

Прорези будут удерживать ваши керамические лезвия в фиксированном положении для более точной и последовательной заточки. В дополнение к заточке керамического лезвия, этот инструмент также затачивает керамическое лезвие до тонкой кромки.

Шаг 1. Настройка точилки

Установите инструмент в устойчивом положении на кухонном столе.Рукоятка точилки должна находиться в самой сильной руке для устойчивости. Кроме того, убедитесь, что переключатель находится в пределах досягаемости большого пальца для простоты и удобства работы.

Шаг 2. Начните с грубой прорези

Вам необходимо использовать грубую настройку для керамического лезвия с видимыми зазубринами или шероховатыми краями. Все, что вам нужно сделать, это вставить нож в прорезь и осторожно потянуть его на себя. Нож будет двигаться от пятки к кончику. Сделайте несколько мазков для достижения наилучших результатов.

Заключение

Острое керамическое лезвие позволяет делать более аккуратные и аккуратные разрезы. В отличие от стальных ножей, керамические ножи имеют сверхтвердую кромку, которую нелегко заточить с помощью обычных точилок для ножей.

Любой инструмент для заточки, который вы используете, должен быть изготовлен из более прочного материала, в данном случае из алмазов. Это может быть алмазный напильник, алмазный камень, ручная или электронная алмазная точилка. Самый популярный инструмент, рекомендуемый большинством поваров, — это алмазный надфиль.С помощью подходящего инструмента вы легко научитесь затачивать керамические ножи .

Как заточить керамические ножи

Керамические ножи — самые острые кухонные ножи. Это помогает нам сократить нашу еду. Керамический нож долго остается острым. Имеет острое лезвие. Он острее и дольше остается острым, чем стальной нож. Большинству людей нравятся керамические ножи. Что вы делаете, когда ваш керамический нож скололся или затупился? Никому не нужны тупые или сколотые ножи.

Поскольку это бесполезно для кухни или нарезки продуктов, может быть, это будет опасно для нас. Если вы столкнулись с этой проблемой, вам необходимо заточить свой нож или купить новый. Но менять нож через несколько дней дорого. Так что лучший вариант — заточить ножи. В этом содержании я объясню, как точить керамические ножи.

Вы получите много информации о керамических ножах и точилках. Итак, давайте узнаем, как заточить керамический нож.

Острые керамические ножи

Керамический нож изготовлен из оксида циркония.Это очень тяжело. Один раз заточив керамический нож, вы будете пользоваться им много дней. У меня есть несколько секретных способов заточки керамического ножа. Это простой метод. Эти методы ниже. Прокрутите вниз, чтобы проверить.

  • Sharp с алмазным камнем
  • Sharp с электрической точкой
  • Sharp с шарнирным стержнем
  • Sharp с работой острый нож и точилка для инструментов

Похожие материалы:

Способ 1: заточка алмазным камнем

Обычно это стандартный метод заточки керамических ножей.Этот метод доставит вам массу удовольствия, если вы любите точить алмазным камнем. Алмазный камень — разумный выбор для умного человека. С ним он работает намного быстрее, плавнее и легче.

Вам понадобятся эти инструменты

Шаг 1:

Сначала также очистите керамический нож. Убедитесь, что на ноже не осталось остатков еды.

Шаг 2:

Плавно проведите каждой стороной лезвия керамического ножа по камню.На лезвии имеются крупные сколы и тупость.

Шаг 3:

Заточите керамический нож алмазным камнем зернистостью 200.

Примечание. Этот шаг предназначен для более сильного повреждения или затупления керамических ножей. Если ваш нож не затупился и не повредился, вы можете пропустить этот шаг.

S

шаг 4:

Заточите лезвие ножа алмазным камнем зернистостью 600. Этот шаг делает ваш нож острым. Но лезвие не является гладким на этом этапе.

Шаг 5:

Некоторое время заточите керамический нож алмазным камнем зернистостью 1000.Затем заточите лезвие алмазным камнем зернистостью 1500. Это сделает нож очень острым.

Примечание: Все ступени алмазных камней разной зернистости сделают ваши ножи плавно острыми. Он будет как новый, когда вы впервые принесете его. Подробнее, 16 рецептов керамической яйцеварки от шеф-повара.

Способ 2: заточка с помощью электрической точилки

Электрическая точилка — лучший инструмент для заточки керамического ножа. Электрическая точилка проста в использовании.Керамические ножи чувствуют себя совершенно комфортно и очень быстро точатся с помощью электрической точилки.

Но вы должны знать, что все электрические точилки не совместимы с керамическими ножами. Так что следите за тем, чтобы вы приобрели подходящую модель, совместимую с керамикой. Например, KYOCERA ADVANCED DIAMOND NONE и ELECTRIC DIAMOND KNIFE SHARPENER совместимы с керамическим ножом и хорошо работают.

Вам понадобятся эти инструменты

​Шаг 1 : Этот шаг начинается с очистки керамического ножа.На лезвии не останется следов пищи. Так что в идеале он будет острым.

Шаг 2 : Поместите электрическую точилку для керамических ножей на плоскую поверхность, например на стол. Убедитесь, что стол устойчив, чтобы избежать неприятных инцидентов.

Шаг 3: Включите электрическую точилку для керамических ножей. Переместите лезвие ножа в точилку. Поместите нож в щель. Это первый этап заточки. Убедитесь, что он заключил контракт с камнем, прежде чем начать заточку.

Когда положение лезвия правильное и идеальное, нажмите кнопку включения и включите нож. Аккуратно и плавно вставьте лезвие в прорезь. Сделайте обе стороны лезвия. Проверьте лезвие хорошо или нет. Когда вы закончите, нажмите кнопку выключения, и электрическая точилка для керамических ножей выключится.

Шаг 4: Теперь снова включите электрическую точилку. Заточите лезвие ножа второй раз. Повторите предыдущий шаг во второй раз. Проверьте точилку хорошо или нет.Выключите точилку, нажав кнопку выключения, когда закончите.

Примечание

Затачивайте лезвие, пока оно не станет острым. Делайте это в течение 5-6 минут и сделайте свои ножи максимально острыми.

Шаг 5: Этот шаг является этапом тестирования. Проверьте свой керамический нож, чтобы убедиться, что он достаточно острый, идеально или нет. Для проверки разрежьте этим ножом какой-нибудь продукт или овощ и почувствуйте, насколько он острый. Если вы считаете, что керамический нож недостаточно острый. Снова заточите нож, повторив шаги 3 и 4.

Шаг 6: Когда процесс, наконец, завершен, и лезвие керамического ножа достаточно острое, чтобы разрезать все, что вы хотите, в идеале не забудьте почистить керамический нож. Убедитесь, что на лезвии нет керамической пыли. Пожалуйста, храните его в безопасном месте и вдали от детей.

Теперь ваш керамический нож острей как новый. Вырезать можно что угодно быстро, и это очень удобно в работе. Вот как можно заточить керамический нож. Подробнее, Как правильно починить керамическую кружку.

Способ 3: зачистка наждачной бумагой

Вы ищете, как заточить керамические ножи? Если это так, вы находитесь в правильном месте. Наждачная бумага — еще один способ заточки керамического ножа. Это самый простой и дешевый способ заточки керамического ножа. Наточите керамический нож таким образом.

Шаг 1: Положите наждачную бумагу на стол, прилавок, ДВП или разделочную доску. Нанесите каплю воды на наждачную бумагу. Он делает наждачную бумагу влажной. Итак, керамический нож хорошо скользит, а мокрая кромка получается острой.

Шаг 2: Крепко держите керамический нож рукой за ручку и проведите краем по наждачной бумаге, как если бы вы разрезали тонкие слои наждачной бумаги. Всегда перемещайте лезвие под углом 20 градусов.

Шаг 3: Затачивайте обе стороны лезвия, пока оно не станет хорошо острым, используя один и тот же шаг.

Шаг 4: Когда ваш нож хорошо точится, он выглядит новым, а затем хорошо очищает нож. Так что керамическая и наждачная пыль уберут.

Примечание: Этот метод прост, и вы можете использовать его в любое время. Но, этот метод талии долгое время. Если вы хотите заточить свой керамический нож этим методом, вам придется долго работать над этим.

Способ 4: заточка с помощью точильного стержня

Шпилька не является электрической точилкой, но ею можно затачивать керамические ножи. Если вы решили купить точильный стержень для керамического ножа, приобретите алмазный, сделанный из алмазной стали.

Вам понадобится это
  • Керамический нож
  • Точильный стержень

Керамический нож легко затачивается с помощью точильного стержня.Его довольно просто использовать.

Шаг 1: Левой рукой держите стержень для заточки под углом 90 градусов по вертикали или горизонтали. Установите керамический нож на точильный стержень правой рукой.

Шаг 2: Ударьте лезвием о точильный стержень 3–4 раза с каждой стороны.

Шаг 3: Проверьте состояние ножа. Проведите лезвием по удочке, пока оно не станет острым. Для проверки порежьте им что-нибудь и почувствуйте, насколько он острый.Убедитесь, что ваш нож достаточно острый.

Шаг 4: Очистите нож, протерев его полотенцем.

Примечание: При заточке керамического ножа надевайте перчатки.

Метод 5: заточка с помощью точилки

Это простой и быстрый метод. Вы можете заточить свой нож в течение примерно 3 минут. Эта точилка для керамических инструментов предназначена только для тех, у кого много керамических ножей или мастерских по заточке ножей. Потому что точилка стоит достаточно дорого.

Шаг 1: Держите точилку левой рукой и правой рукой проведите лезвием 5–6 раз в обе стороны.

Шаг 2: Затем замените абразивную ленту на более крупную, чтобы сделать инструмент выше.

Шаг 3: Сдвиньте лезвие во второй раз. Двигайте лезвие слева направо, пока не почувствуете, что керамический нож достаточно острый.

Шаг 4: Очистите керамический нож мягкой тканью.

Наши рекомендации

Всем способ подходит, и учимся точить керамические ножи. Мы проверили, прежде чем писать этот контент. Но, мой опыт говорит, что способ №2, электрическая точилка для керамических ножей, лучше всего подходит для заточки вашего керамического ножа. Он прост в использовании и удобен по цене.

Уход за керамическим ножом

Правильный уход за ножом — самый важный способ защитить ваш керамический нож. Если вы заботитесь о керамическом ноже, он будет оставаться острым в течение многих дней и прослужит долго.Забота делает его всегда полезным для вас.

  1. Керамическим ножом можно резать овощи, фрукты, бескостное мясо, курицу, рыбу, перец чили, лук и другие мягкие продукты. Не режьте им твердые предметы.
  2. Не пытайтесь разрезать кости керамическим ножом.
  3. Не используйте средство для мытья посуды для чистки керамических ножей. Это делает нож тупым.
  4. Не роняйте нож на твердую поверхность.
  5. Не режьте сильно замерзшие предметы керамическим ножом.
  6. Не царапайте твердые поверхности или разделочные доски керамическим ножом.
  7. Не подвергайте лезвие воздействию открытого пламени или прямого огня.
  8. Храните керамический нож в коробке или держателе для ножей в недоступном для детей месте.
  9. Не режьте продукты на стекле, камне или твердой поверхности керамическими ножами.
  10. Держите керамический нож в чистоте.
  11. Не применяйте силу при затачивании керамического ножа с помощью точилки.

Часто задаваемые вопросы

Керамический нож остается острым?

A: Когда керамический нож сделан хорошим производителем, они доставляются им остро.Керамические ножи остаются острыми дольше, чем стальные и другие ножи. Как только он затупится, вы можете повторно заточить его, если вы повторно заточите его один раз, вы будете использовать его в течение многих дней, как новый.

Что можно резать керамическим ножом?

A: Керамический нож предназначен для резки любых овощей, фруктов, рыбы, бескостного мяса, курицы, лука, чили и других мягких продуктов. Он не режет сложные вещи, губку, нейлон, резину и металл. Эти вещи могут сделать нож тупым или повредить его.Итак, нарежьте им мягкие вещи на кухне. Керамический нож — это кухонный нож.

Точат ли керамический нож, а не стальной?

A: Керамический нож более долговечен, чем стальной. Керамический нож – более брутальный нож. Лезвие керамического ножа значительно острее. Керамические ножи сохраняют режущую кромку гораздо дольше, чем стальные. За счет этого острота керамического ножа отличная. С его помощью можно тонко нарезать мясо, овощи, фрукты и т. д. Керамические ножи — это полезная кухонная планировка.

Безопасен ли керамический нож?

A: Керамический нож безопасен для здоровья. Но когда вы режете продукты, будьте осторожны, потому что керамический нож может легко порезать ваши пальцы. Лезвие керамического ножа очень острое.

Какой керамический нож лучше?

A: Лучший керамический нож тот, который лучше подходит для всех сторон. Вам нужно проверить лезвие, поверхность, остроту, цену и другие вещи. Анализ всех вещей.Затем выберите лучший керамический нож. Проверьте список лучших керамических ножей ниже.1. Набор кухонных ножей Chefcoo с точилкой.

2. Набор ножей Cuisinart Advantage из 12 предметов.

3. Набор из 4 керамических кухонных ножей в клетку.

Набор из 4,3 керамических ножей от Oliver & Kline.

5. Набор из 4 керамических ножей MioChef с ножнами.

6. Профессиональный классический керамический нож VOS, набор из 7 предметов.

7. Керамический шеф-повар Solutionelle и нож для очистки овощей.

8. Набор керамических ножей от Heim Concept, 5 предметов.

9. 8-дюймовый поварской нож DALSTRONG Infinity Blade.

10. Набор из трех керамических ножей Kyocera Advanced.

Какая точилка для керамических ножей самая лучшая?

A: Есть много точилок, которыми мы точим керамические ножи. Вы должны знать некоторые причины, прежде чем выбрать точилку для керамических ножей. Ознакомьтесь с ответами о размере точилки, методе заточки, времени заточки, цене точилки, прежде чем выбрать лучшую точилку.Ниже приведен список лучших точилок. 1 — Алмазная точилка для керамических или стальных ножей.

2. Эргономичная двухступенчатая точилка для керамических ножей Battop.

3. Точилка для ножей Yoofor Global для керамических лезвий.

4. Профессиональная точилка для ножей TopChef Steel Ceramic.

5. Инструмент для заточки керамических ножей Dobet Pro Diamond.

6. 3-ступенчатая точилка Gelindo для керамических ножей.

7. Точилка для кухонных ножей Homdox из стали и керамики.

8. Точилка для керамических ножей и ножниц Kaayee, 4 уровня.

9. Арктическая электрическая точилка для ножей из керамики и стали.

10. Керамическая и стальная точилка для ножей iNeibo. Выбор шеф-повара.

3 лучших точилки для керамических ножей 2022 года (и как выбрать)

Кому нужна точилка для керамических ножей?

Даже самые лучшие ножи нуждаются в вашем уходе. Без заточки они быстро затупятся и не будут резаться так гладко, как раньше, когда вы их впервые получили.

Несмотря на то, что вы можете приобрести различные приспособления для заточки, моим любимым (и, на мой взгляд, непревзойденным) являются точилки для керамических ножей.

Каким образом керамика может заточить стальной нож?

Особенно если учесть, что обычно он ассоциируется у нас с чем-то хрупким, что легко сломать?

Почти такой же твердый, как алмаз

Вопреки распространенному мнению, абсолютная твердость керамики лишь немного ниже, чем у алмазов (которые используются для создания еще более совершенных, но более дорогих инструментов для заточки). Конечно, будучи твердым, он также очень чувствителен к любым ударам или внезапным повреждениям — поэтому удар ножом по керамическому стержню под неправильным углом или падение на пол могут его сломать.

Если у вас есть керамический нож, вам следует рассмотреть возможность использования алмазной точилки для ножей. Таким образом, лезвие керамического ножа будет заточено так, как ему нужно.

Естественно, я предполагаю, что вы заботливый человек. Если да, то вы можете получить инструмент, который будет точить ваши ножи долгие годы.

Чтобы помочь вам сделать правильный выбор, в этой статье я сосредоточусь на обзоре трех из них, каждый из которых немного отличается от другого. Но сначала давайте рассмотрим самые популярные виды точилок.

Различные типы точилок для керамических ножей – какая из них лучше для вас?

Керамические точилки для ножей, как и точилки из других материалов, бывают разных форм и размеров. Обычно они сделаны из глиноземной керамики, которая немного отличается от керамики, используемой в обычном чайнике.Самыми популярными точилками для керамических ножей являются стержни и V-образные точилки.

Итак, каковы их преимущества и различия между ними?

V-образная точилка

V-образная точилка, вероятно, является гораздо более распространенным инструментом для заточки ножей, который многие предпочитают, особенно за простоту использования. На самом деле, непрофессиональные точилки часто можно найти в наборе кухонных ножей.

Однако я бы не советовал их использовать, так как они могут принести больше вреда, чем пользы.Особенно, если вы не умеете им правильно пользоваться.

Ключом к эффективному использованию V-образной точилки является контроль давления. Неравномерное давление на нож, когда вы протягиваете его через точилку, может повредить его, особенно если вы пытаетесь починить уже поврежденный нож.

Чтобы снизить риск этого, всегда кладите точилку на твердую поверхность и слегка нажимайте на нее, протягивая нож через нее. Нет смысла пытаться ускорить процесс — инструмент и так делает заточку быстро и легко!

Преимущества

  • Для эффективного использования не требуется особых навыков
  • Можно носить с собой
  • Некоторые V-образные точилки можно использовать для ремонта керамических ножей со сколами

    82

    2

    2
  • Самый быстрый способ заточки ножа

Недостатки

  • Нож очень легко повредить, если не приложить должного усилия.
  • Может сделать нож неровным, съедая слишком много лезвия за один оборот

Очевидным преимуществом V-образных точилок является их размер и простота использования. Это самые быстрые точилки для керамических ножей, и, учитывая их большую портативность, их можно использовать для быстрой полировки ваших ножей, где бы вы ни находились.

Керамические стержни

Обычно они поставляются в виде одного стержня или в наборе из двух. Обычно первые являются ручными, а набор состоит из двух удилищ, которые используют одну базу и устанавливаются под углом около 30-40 градусов.Все они бывают разных форм и размеров — если с их помощью можно точить нож, они могут быть круглыми, квадратными или даже треугольными.

Несмотря на то, что они не похожи на типичные V-образные точилки, к которым вы, вероятно, привыкли, они могут быть почти такими же быстрыми и простыми в использовании. Главное держать нож под правильным углом.

Преимущества керамических стержней:

  • Эффективность после того, как вы научитесь ими пользоваться – ваш нож очень быстро станет очень острым
  • Не требует особого ухода.Требуют небольшой работы, чтобы поддерживать их в хорошем состоянии
  • Могут затачивать лезвия необычных форм и размеров

Недостатки керамических стержней:

  • Нельзя использовать для ремонта поврежденных ножей2 9008 на кусочки при падении
  • Иногда нельзя отрегулировать угол наклона (относится к наборам)

Независимо от того, что вы выберете – V-образную точилку или керамический стержень, главное – выбрать качественный. Таким образом, вы сможете оттачивать свои навыки (полируя и затачивая лезвие) и по-настоящему заботиться о своем наборе кухонных ножей. Какие модели лучше выбрать?

Лучшие обзоры точилок для керамических ножей – 3 лучших

Наличие острого ножа – ключ к успеху на вашей кухне. Нет ничего лучше, чем пытаться приготовить омлет на сковороде с антипригарным покрытием, а затем пытаться разрезать помидор тупым ножом.

Но теперь ты знаешь лучше.

Теперь, когда вы знаете обо всех преимуществах точилки для керамических ножей, а также о ее различных типах и о том, как ее выбрать, давайте кратко рассмотрим три моих основных варианта.

Хотя каждая из этих точилок работает по-своему, все они преследуют общую цель — сделать ваши ножи острыми и облегчить вашу жизнь.

Имейте в виду, что если вы хотите перейти прямо на страницу продукта данной точилки, просто щелкните ссылку Купить на Amazon .

Лучшая точилка для ножей до 15 долларов

Начнем с точилки для ножей на любой бюджет.Конечно, можно купить еще дешевле и при этом заточить нож с его помощью. Я уверен, что вы можете найти его за доллар или два в местном супермаркете. Но цель этого обзора — найти не самую дешевую точилку, а лучшую в своей категории. А когда дело доходит до доступных точилок для керамических ножей, ручная точилка для ножей Zulay легко берет на себя инициативу.

Недорогая, но эффективная

На первый взгляд, это обычная дешевая ручная точилка.

Но что отличает его от более дешевых аналогов, так это его эффективность.

Благодаря двум разным слотам можно как оживлять лезвие, так и точить и полировать его. И делает это очень хорошо.

Что мне нравится в этой точилке для ножей?

  • Двойная экономия денег. Как же так? Это просто. Во-первых, вы сэкономите немного денег, выбрав этот продукт среди многих более дорогих точилок для керамических ножей, которые в любом случае не всегда более эффективны.Во-вторых, вам не нужно покупать новые ножи, что позволяет сэкономить еще больше денег. Кроме того, это может сэкономить вам много времени, так как работает так быстро, что вы можете оживить свои старые ножи в мгновение ока. А, как известно, время — деньги
  • Удобно. Маленький и компактный. Это делает его очень удобным выбором даже для тех, кто собирается заточить свой первый нож. И, когда вы закончите, очень легко просто положить его в ящик или туда, куда вы сочтете нужным.
  • Для использования не нужны никакие навыки. Это просто, это вручную и это работает. Просто вставьте нож в один из слотов и начните заточку. Вы можете значительно увеличить резкость всего за несколько движений.
  • Работает даже с зазубренными ножами. В отличие от многих подобных точилок для ножей аналогичной конструкции, эта способна затачивать зубчатые ножи, что является большим преимуществом, учитывая, что у нас обычно есть как прямые, так и зубчатые кухонные ножи.

А что мне не нравится?

  • Не достигнет полностью профессионального уровня. Прост в использовании, придает остроту лезвию, но не может довести остроту ножа до уровня, требуемого профессионалами. Тем не менее, он отлично работает на домашней кухне, где вам просто нужен острый нож, чтобы быстрее нарезать еду.
  • Не все ножи и ножницы легко подходят. Прорези довольно узкие, поэтому некоторые лезвия могут быть проблематичными. Кроме того, нужно быть очень осторожным при заточке длинных лезвий, чтобы не повредить столешницу.Обычно лучше всего точить ножи, держа эту керамическую точилку для ножей на полотенце или разделочной доске.
  • Нет четкой информации о том, какие слоты выбрать. Хотя есть два слота, и каждый из них отвечает за свою функцию, не так очевидно, какой из них выбрать. И плохие инструкции не помогают вообще.

Нельзя ожидать, что продукт стоимостью менее 15 долларов сможет заточить ножи до уровня, требуемого в пятизвездочных ресторанах.

Но если это не является вашей целью, и вы ищете доступную керамическую точилку для ножей для дома, вы не ошибетесь, выбрав этот продукт.

Нажмите кнопку ниже, чтобы узнать подробности и прочитать другие отзывы пользователей.

Лучшая точилка для ножей среднего класса

Точилки для керамических ножей, такие как вышеупомянутая Zulay, отлично подходят для заточки стандартных кухонных ножей. К сожалению, это не работает со всеми ножами, и очень легко повредить кончик ножа, если вы не сделаете правильно заточку и полировку. К счастью, вам не нужно платить намного больше, чтобы получить профессиональный керамический стержень, который является отличной альтернативой ручным точилкам для керамических ножей.

Большой или маленький, изогнутый или нет

Каким ножом вы пользуетесь?

Большой, маленький, прямой, изогнутый?

При работе с керамическим стержнем Cooks Standard можно использовать любой нож. Он отлично работает даже с изогнутыми ножами, которые невозможно заточить на стандартных ручных точилках для керамических ножей.

Что мне нравится в этой точилке для ножей?

  • Отличная ручка. Очень удобно и руки не устают. Тем более, что рука сама по себе является надежной защитой от любых повреждений, наносимых скользящим ножом. Естественно, вам все равно нужно быть осторожным, но приятно знать, что продукт разработан с учетом вашей безопасности.
  • Прекрасно сочетается с изогнутыми или большими ножами, а также с ножницами. Как я уже говорил выше, на самом деле не имеет значения, какой нож вы хотите им заточить. Поскольку нет «прорези», в которую можно вставить нож, вы ограничены только своими навыками заточки (однако это не работает с серрейторными ножами).
  • Легче учиться, чем вы думаете. Несмотря на то, что инструкция написана на плохом английском языке, а изделие не является типичной ручной точилкой, начать работу с ним достаточно просто.
  • Очень прочный продукт. В отличие от многих недорогих моделей, эта керамическая точилка для ножей ощущается как действительно качественный продукт с того момента, как вы берете ее в руки. Конечно, он все-таки керамический, поэтому нужно быть осторожным, чтобы не сломать его.

А что мне не нравится?

  • Легко ломается. Как я только что сказал, керамика — твердый материал, но если вы уроните ее на твердую поверхность, велика вероятность, что она разобьется. Вот почему вы всегда должны класть его обратно после окончания использования, чтобы случайно не повредить его.
  • Для освоения требуется некоторая практика. Это не обычная точилка, в которую можно просто вставить нож, сделать несколько быстрых движений и наслаждаться результатом. Но как только вы научитесь правильно с ним работать, результаты легко превзойдут любые результаты, достижимые ручной точилкой для керамических ножей.

Нож не починить.

Невозможно перепрофилировать лезвие или исправить какие-либо сколы — по крайней мере, до уровня, который вас удовлетворил бы. Эта керамическая точилка для ножей отлично подходит, если вы хотите заточить или отполировать лезвие, но она не предназначена ни для чего другого.

Если вы работаете с ножами разных форм и размеров, вам понравится керамический стержень Cooks Standard Professional. Хотя он хрупкий и требует некоторого времени для освоения, вам не нужно много практики, чтобы начать использовать его эффективно.

Это, вместе с его потенциалом, делает его очень качественным продуктом, который стоит рекомендовать всем, кто хочет, чтобы ножи оставались острыми. Чтобы узнать больше об этом, нажмите кнопку — вы попадете на официальную страницу продукта Amazon:

Лучшая точилка для ножей высокого класса

Вы когда-нибудь смотрели кулинарное шоу только для того, чтобы задаться вопросом, как, черт возьми, эти повара режут и шинкуют все так быстро? Секрет в ножах, а точнее в процессе их заточки и полировки.

Профессиональная заточка и полировка

Естественно, качество ножа и материал, из которого он изготовлен, тоже имеют значение. Но вам нужно сделать его резкость A+, чтобы иметь возможность играть с ним так, как это делают профессионалы. Вот где вам может помочь точилка для керамических ножей, такая как Triangle Sharpmaker.

Что мне нравится в этой точилке для ножей?

  • Выводит остроту ваших ножей на новый уровень. Как только вы освоитесь, вы сможете довести нож до такой степени, что он легко прорежет лист бумаги (или даже туалетную бумагу или салфетку — без разрывов).
  • Можно взять с собой куда угодно. Если он вам когда-нибудь понадобится в дороге, очень просто упаковать все его части в автономную основу из АБС-пластика.
  • Или крепится болтами к столу или столешнице. Конечно, если вы хотите сделать его полностью устойчивым, вы можете прикрутить его к столу или столешнице.В комплект входит инструкция и DVD, объясняющие, как правильно это делать, чтобы не повредить ножи и оставаться в безопасности во время заточки.
  • Возможность приобретения новых шатунов. Можно получить стержни лучшего качества, чем то, что входит в комплект, что является ключом к улучшению ваших навыков и выводу процесса заточки и полировки на совершенно новый уровень.
  • Отличная цена за отличную систему заточки. Triangle Sharpmaker часто называют одной из лучших точилок для керамических ножей и системой, сравнимой по эффективности с использованием камней Лански или острого лезвия.
  • Легко использовать, как только вы его получите. Естественно, чтобы воспользоваться всеми преимуществами, вам нужно сначала понять, как работать с этим инструментом. Главное — сосредоточиться на простоте и не переусердствовать. Секрет в том, чтобы начать медленно и держать нож под правильным углом.

А что мне не нравится?

  • Трудно не купить новые шатуны. Несмотря на то, что это не обязательно, лучшие удилища не идут в комплекте и их нужно приобретать отдельно.Хотя их недостаточно, чтобы заменить часы практики, они имеют значение между получением очень острого и супер острого ножа.
  • Требуется много практики. Заточка с использованием стержней требует последовательности. Что я имею в виду? Если вы хотите добиться наилучших результатов, вам нужно постоянно работать над тем, как вы держите нож во время процесса заточки. Легко просто заточить нож, но сложно использовать систему, чтобы получить от этого максимальную отдачу.
  • Возможные проблемы с контролем качества. Некоторые из его покупателей сообщили, что купили несколько из них только для того, чтобы обнаружить, что некоторые из них сломаны или неестественно низкого качества. Это может указывать на небольшие проблемы с контролем качества. Ничего серьезного, по крайней мере, до тех пор, пока вы не получите один из дефектных продуктов.
  • Пластиковое основание. Изделие действительно качественное – а база не очень подходит ко всему остальному. Конечно, он не сломается через день, но все же почти любой другой материал сделает его намного более прочным и надежным. И последнее важно, особенно если вы играете острыми ножами.

Если вы не возражаете заплатить дополнительную цену за эту точилку для керамических ножей и можете потратить некоторое время на изучение системы, трудно найти лучший продукт. Особенно учитывая, что вы можете «улучшить» его, что может вывести результаты заточки вашего ножа на совершенно новый уровень. Чтобы узнать больше о продукте и понять, почему другим так нравится эта система, нажмите кнопку и посетите официальную страницу продукта:

Выбор точилки для керамических ножей неизбежно будет зависеть от того, насколько острыми вы хотите, чтобы ваши ножи были.Если вы просто хотите, чтобы они работали и цените эффективность, V-точилка — это то, что вам нужно. С другой стороны, если вы страстный повар и вам нужны острые ножи, чтобы зарабатывать на жизнь (здесь ничего не предполагается), подумайте о приобретении керамического стержня или полного набора.

Таким образом, вы сможете становиться лучше с каждой заточкой, что приведет к суперострым ножам, которые прослужат вам всю жизнь. Все еще не уверены, какой продукт выбрать? Прокрутите назад до таблицы и щелкните одну из ссылок, чтобы увидеть более подробную информацию на странице продукта.

Как заточить керамические ножи: 5 простых шагов

  • Facebook
  • Пинтерест
  • Реддит

У всех нас дома есть керамические ножи, потому что они отлично подходят для кухни. Но какими бы полезными они ни были, их может быть очень сложно заточить.

В то время как заточить нож из нержавеющей или углеродистой стали несложно, заточка керамических ножей – не такая простая задача.

Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

Если вы задавались вопросом, как точить керамические ножи, скорее всего, у вас есть один из них, и вы уже знаете, насколько они отличаются от металлических ножей.

Можно с уверенностью сказать, что керамика – белая воронка среди материалов для столовых приборов. Хотя керамические ножи нелегко затупить, когда придет время, их будет сложно заточить, поскольку они невероятно хрупкие.

Керамический нож легко ломается, и вам следует избегать приложения слишком больших усилий при заточке, если вы не хотите, чтобы он сломался пополам.

При заточке керамических ножей требуется особая осторожность.

Есть вещи, которые вы должны и не должны делать, чтобы сохранить целостность ножа. Следуйте этим простым шагам для успешной заточки ножа.

вещей, которые вам понадобятся для заточки керамических ножей

На рынке существует несколько вариантов заточки ножей. Вот некоторые из материалов, которые вы можете выбрать.

Алмазные камни

Эта точилка настоятельно рекомендуется по разным причинам.Во-первых, алмазные камни тверже, поэтому они требуют меньше работы. Это также означает, что острота вашего керамического лезвия восстанавливается быстрее и эффективнее.

Поскольку керамика ломается под слишком большим усилием, использование твердых точилок, таких как алмазный камень, ускоряет процесс. В результате вам не нужно прилагать слишком много усилий, чтобы выполнить работу.

Для обычной стружки настоятельно рекомендуются алмазные камни с зернистостью 200. По мере того, как стружка становится больше, вы можете увеличить зернистость 600, 1000 и до 1500 алмазов.

Водный камень

Если алмазные точилки недоступны, вполне подойдут традиционные абразивы, такие как водные камни и наждачная бумага. Однако это означает, что вам придется быть более осторожным, чтобы прикладывать нужное количество силы в процессе заточки.

В противном случае вы можете получить две части одного и того же тупого ножа вместо одного острого.

Точилка для ножей

Некоторые люди чувствуют себя более комфортно, используя подходящие точилки для ножей.Однако, выбирая этот вариант, обязательно следуйте инструкциям производителя.

Как и водные камни, точилки для ножей обычно требуют больше усилий, чем алмазные камни. В результате слишком большое усилие сломает керамическое лезвие пополам.

Пять простых шагов по заточке керамических ножей

1. Правильное расположение

Положите выбранную вами точилку на ровную поверхность. Если вы работаете на столе, убедитесь, что он не шатается.Также важно помнить, что высота поверхности и угол наклона вашего тела влияют на силу, которую вы прилагаете.

Например, если вы работаете на более низком столе, вы склонны наклоняться и давить на нож и точилку.

Избегайте этого, обращая внимание на то, какая часть вашего веса и силы передается на лезвие и инструмент для заточки, который вы используете.

Правильное положение — работать на одном уровне с руками.Если у вас нет стола такой высоты, вы можете сесть во время заточки ножа. Если вы стоите, обязательно перенесите вес на ноги.

2. Избегайте этой позы

Многие совершают ошибку, держась за рукоятку во время заточки ножа одной рукой. Такое боковое расположение может оказывать сильное давление на лезвие.

В этом положении вы заметите, что сторона лезвия, обращенная вверх, может легко сгибаться. Добавьте туда немного силы и щелкайте! Вот тебе и керамическое лезвие.

Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

3. Положите нож на точилку

Положите лезвие ножа на точилку острой стороной к себе. Убедитесь, что он ровный на поверхности.

Если вы используете угловой стол или точилку, помните, что это оказывает большее давление вниз, чем когда поверхность плоская. Таким образом, не нажимайте слишком сильно.

4. Используйте обе руки

Затачивайте нож обеими руками.В зависимости от размера ножа и точилки вы можете безымянным, средним и указательным пальцами обеих рук прижимать нож к точилке.

Это положение позволяет поддерживать сторону ножа, обращенную вверх. Таким образом, давление распределяется равномерно. Имея это в виду, следите за тем, чтобы лезвие не изгибалось, так как это основная причина поломки.

Кроме того, расположение рук на лезвии таким образом дает вам больше контроля.Пальцы дают правильное количество давления, поскольку они могут оказывать только определенное усилие.

5. Красивые и плавные движения

Ощутимых различий в движении вверх или вниз нет. Если вы предпочитаете двигать руками исключительно вниз, это нормально.

Вы также можете комбинировать движения вниз и вверх. Результат абсолютно тот же – у вас будет более острый нож.

Лучшая техника очень проста. Положив оба пальца на вершину ножа, делайте приятные и плавные движения, слегка нажимая на них.Время от времени осторожно ощупывайте края ножа, чтобы проверить, достаточно ли он острый.

Некоторые доходят до зеркальной полировки лезвия. Хотя вы можете пойти дальше и сделать это, как правило, это не оказывает существенного влияния на функциональность блейда.

Если он достаточно острый, чтобы разрезать мясо или фрукты и овощи, должно быть достаточно. Однако, если у вас есть время и терпение, чтобы пойти дальше, правка даст эстетически приятный результат.

Завершить

Керамика обычно менее популярна, когда речь идет о материалах для столовых приборов. Однако у керамических ножей удержание режущей кромки намного выше среднего.

При надлежащем уходе и достаточных мерах предосторожности керамические лезвия прослужат достаточно долго, и вам не придется часто задаваться вопросом, как заточить керамические ножи.

При этом у керамики есть свои недостатки. Несмотря на рекламу, что он никогда не тускнеет, он определенно теряет свою остроту после многих лет использования.На самом деле, любой, у кого были керамические ножи, знает, что это правда.

Чтобы успешно заточить лезвие, знайте, что когда дело доходит до остроты лезвия, вы можете полагаться только на окончательную зернистость лезвия. Вам также необходимо освоить точные движения, чтобы получить нужную резкость, тем более что керамика не пластична.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *