Красная черемуха польза и вред – полезные свойства и противопоказания, состав ягоды черной черемухи и применение в народной медицине

польза и вред для здоровья человека, рецепты

Красная черемуха довольно редкая в нашей стране культура, на которую стоит обратить внимание. Растение понравится садоводам, любителям ландшафтного дизайна и необычных кулинарных заготовок. Лечебные свойства плодов будут полезны при многих заболеваниях или просто профилактики организма.

Состав плодов красной черемухи

Красная черемуха — народное название культуры, которое появилось благодаря приобретению в конце вегетационного сезона листьями пурпурного окраса. В биологии растение носит название черемуха Виргинская по названию штата на востоке США, где оно растет повсеместно в диком виде. В Европе растение известно с 1724 года.

Красная черемуха носит биологическое название Виргинская

Широкое распространение кустарник (дерево) получил в Северной Америке, чему способствовала массовая вырубка труднопроходимых лесов европейскими поселенцами. Лечебными свойствами плодов и коры, ценными качествами древесины пользовались североамериканские индейцы, для которых растение стало важной частью обихода. Для культивирования в домашнем садоводстве были отобраны виды черемухи, обладающие лучшими эксплуатационными характеристиками.

Изучение химического состава плодов и коры черемухи красной в основном ведутся учеными США, исследовательские данные позволяют составить характеристику полезных веществ.

В плодах красной черемухи содержатся:

  • витамины С, Р;
  • дубильные вещества;
  • ликопин;
  • антоцианы;
  • кофейная, хлорогеновая, феруловая кислоты;
  • полисахариды;
  • эфирные масла.

На долю сахаров приходится 9-13%, а объем дубильных веществ составляет всего 0,9-0,13%. Эти показатели значительно отличаются от содержания аналогичных веществ в плодах черемухи обыкновенной (5%/15%). Поэтому плоды красноплодной черемухи гораздо слаще и не обладают выраженными вяжущими свойствами.

Кора, почки, цветки, листья и косточки красной черемухи содержат глюкозид пруназин, который, расщепляясь и связываясь с ферментами желудка, образует ядовитое вещество — синильную кислоту. Отравление происходит при употреблении очень большого количества компонентов растения, поэтому серьезной опасности для человека не представляет. Но может навредить домашнему скоту, для которого зеленые листья привлекательны в качестве свежего корма.

Польза красноплодных ягод для здоровья человека

Антоцианы

Антоцианы (7,57%), содержащиеся в красной черемухе, в несколько раз превосходят другие растительные источники. Поэтому растение — отличный источник биологически активных полифенолов, состоящих из гликозидов, которые входят в состав многих медицинских препаратов.

Особенность антоцианов — отсутствие синтеза в организме человека. Они быстро разрушаются и не накапливаются в организме, поэтому должны постоянно поступать с продуктами питания. Суточная потребность здорового человека 200 мг, а больного 300 мг.

Антоцианы, содержащиеся в красной черемухе укрепляют зрение

Антоцианы известны своими антиоксидантными, седативными, бактерицидными и укрепляющими свойствами. Поэтому используются в комплексном лечении и профилактики:

  • простудных заболеваний;
  • вирусных и бактериальных инфекций;
  • сердечно-сосудистой недостаточности;
  • глазных патологий;
  • невропатий, стрессов, бессоницы;
  • атеросклероза;
  • истощения организма после химиотерапии;
  • очищения организма от токсинов.

Антоцианы входят в состав многих пищевых добавок для укрепления зрения. Исследования показали, что люди, стабильно принимающие активные полифенолы, отличаются более острым зрением.

Хлорогеновая кислота

Хлорогеновая кислота (355,3 мг) в природе встречается не часто, в основном она содержится в зеленых зернах кофе и при обжарке теряет внушительную часть полезных свойств. Эта кислота, прежде всего, известна своими жиросжигающими свойствами, которые массово используют производители средств для похудения. Кроме этого вещество обладает регулирующими, общеукрепляющими и антиоксидантными свойствами.

В ягодах виргинской черемухе содержится хлорогеновая кислота, которая обладает жиросжигающими свойствами

Польза для организма:

  • снижение уровня сахара;
  • подавление синтеза «плохого» холестерина;
  • стабилизация работы кишечника;
  • вывод токсинов из организма;
  • ускорение обмена веществ;
  • предупреждение образования тромбов;
  • сжигание жира за счет регуляции синтеза глюкозы.

Кофейная кислота

Кофейная кислота (181,1 мг) оказывает канцерогенное воздействие, подавляя развитие раковых клеток.

Фелуровая кислота

Фелуровая кислота (194,3 мг) известна своими антиаллергическими, противовоспалительными, солнцезащитными свойствами, дополнительно повышает биодоступность витамина Е. Это вещество часто используют в косметологии, включая в состав омолаживающих, защитных и осветляющих средств по уходу за кожей.

Дубильные вещества

Дубильные вещества (1%) плодов красной черемухи обладают Р-витаминными свойствами. Это выраженное противовоспалительное воздействие на слизистую оболочку кишечника, регуляция секреторной функции ЖКТ. В результате улучшается перистальтика кишечника, увеличивается интенсивность всасывания продуктов.

Дубильные вещества оказывают бактериостатическое (задерживающее рост) воздействие на многие микроорганизмы, абсорбируют (поглощают) токсины.

В состав ягод красной черемухи входят дубильные вещества

Польза для организма:

  • устранение дизентерии, дисбактериоза;
  • очищение от радиоактивных элементов;
  • регуляция работы ЖКТ;
  • профилактика лучевой болезни, белокровия;
  • устранение отравления растительных ядов и солями тяжелых металлов.

Дубильные вещества разрушаются при замораживании, быстро связываются с белками других продуктов, не успевая достигнуть слизистой оболочки кишечника. Поэтому чтобы не получить вред от плодов красной черемухи их употребляют свежими и натощак.

Плоды красной смородины противопоказаны к употреблению при острых патологиях ЖКТ, повышенной кислотности организма и при наличии индивидуальной непереносимости компонентов. Это потенциальный аллерген, который нельзя употреблять при гиперчувствительности иммунной системы. Чрезмерное поступление плодов в организм провоцирует непроходимость кишечника.

Рекомендации к употреблению красной черемухи

Плоды красной черемухи идеально подходят для кулинарных заготовок и прекрасная возможность разнообразить привычный рацион. Их употребляют свежими, сушенными и в виде порошка. Из плодов красной черемухи готовят варения, компоты, настойки и начинки для пирогов.

Плоды красной черемухи в сушенном виде также нашли широкое применение

Собирают плоды после полного технического созревания вместе с плодоножками и сушат в духовке, разложив на противень.

В течение часа выдерживают температуру в пределах 35°-40°С, после этого поднимают до 60°-80°С, периодически проветривая духовку. На заключительном этапе температуру понижают до минимума. После сушки плодоножки удаляют, плоды помещают в стеклянные банки с плотно закрытыми крышками.

Муку из плодов красной черемухи можно по праву считать деликатесом. Из нее получаются неординарные десерты, выпечка, кисели, соусы для горячих блюд, вкусовая добавка для настоек и компотов. Это полезный и низкокалорийный (118,4/100г) продукт, который придаст новые вкусовые оттенки и разнообразит любую лечебную диету.

Один из важных компонентов муки — клетчатка, которая попадает в продукт из кожуры и косточки во время перемалывания. Показатель этого вещества в продукте уступает только цельнозерновой муке. Поэтому мука из плодов красной черемухи полезна при похудении или здоровом питании.

Мука из красной черемухи нашла свое широкое применение в кулинарии

Для получения муки сушеные плоды измельчают в кофемолке или в кухонном комбайне с соответствующими функциями. Хранят продукт в стеклянных емкостях с закрытой крышкой в темном и прохладном помещении. Мука и сушеные плоды сохраняют полезные свойства до 2 лет.

Лечебными свойствами также обладают листья и кора красной черемухи. Они содержат фитонциды и дубильные вещества. Поэтому применяются в народной медицине в составе отваров и настоек для лечения простудных и бронхолегочных заболеваний.

Рецепты из плодов красной черемухи

Несмотря на довольно скромное распространение красной черемухи в садоводстве, домашние кулинары собрали интересную коллекцию рецептов.

Тонизирующий компот

Компот из красной черемухи на зиму

Ингредиенты:

  • плоды черемухи 1кг;
  • сахар 300 г;
  • вода.

Промытые плоды бланшируют 3-4 минуты. Отмеряют воду по количеству заготовленных банок и варят сироп. Для этого в воду добавляют сахар и кипятят до полного растворения (3-5 мин.) Плоды заливают сиропом и выдерживают 5 часов, предварительно закрыв крышкой.

После этого ягоды распределяют в стерилизованные банки, заполняя ¼ от общего объема. Сироп ставят на огонь и доводят до кипения и заливают банки доверху.

Емкости закатывают крышками и переворачивают вверх дном, укутывают теплым материалом и выдерживают 24 часа. После этого компот можно убрать на место хранения.

Варенье

Варенье из плодов красной черемухи

Ингредиенты:

  • плоды черемухи 1 кг;
  • сахар 1 кг;
  • лимонная кислота по вкусу.

Подготовленные плоды красной черемухи засыпают сахаром и выдерживают 10 часов. После этого выделившийся сок сливают и доводят до кипения. Плоды заливаются горячим соком и варятся до готовности. Готовность определяют по консистенции сиропа. Для этого нужно капнуть немного варенья на холодное блюдо. Если оно хорошо держит форму и не растекается — варенье готово.

Кисель из черемуховой муки

Кисель с крахмалом из черемуховой муки

Ингредиенты:

  • мука 100 г;
  • мед 2 ст. л.;
  • крахмал 1 ст. л.;
  • вода 1,5 л.

Муку разводят в 0,5 л кипятка и размешивают до полного устранения комочков. Смесь, крахмал и мед добавляют в 1 л кипящей воды. Еще раз доводят до кипения и снимают с плиты.

Десертный пирог

Пирог с черемуховой начинкой

Ингредиенты:

  • плоды черемухи 500 г;
  • сахар 300 г;
  • дрожжевое тесто.

Промытые плоды бланшируют с добавлением сахара (7 минут) и перетирают. Тесто раскатывают и выкладывают на противень, смазанный маслом. Сверху выкладывают начинку слоем 2 см. Выпекают при температуре 200°, в среднем через 30-40 минут пирог будет готов. Зимой начинку можно приготовить из порошка сухих плодов.

Настойка на водке

Настойка из красной черемухе

Ингредиенты:

  • плоды черемухи 400 г;
  • водка 0,5 л;
  • сахар 100 г.

Для приготовления настойки отбирают самые крупные плоды, перебирают и промывают. Плоды выкладывают в стеклянную емкость, засыпают сахаром и выдерживают, пока не образуется сок. После этого в емкость заливают водку, перемешивают и плотно закрывают крышкой. Настаивают при температуре +22°С-+25°С в темном помещении 20-25 дней. После этого напиток фильтруют через марлевую ткань и разливают в бутылки с темным стеклом. Настойка прекрасно хранится до 1 года.

Полезные свойства плодов красной черемухи сохраняются при сушке и других методах заготовки. Это прекрасная возможность укреплять здоровье круглый год. Плоды можно добавлять в чай или заваривать отдельно как тонизирующий напиток. Красная черемуха хорошо сочетается с клубникой, шиповником, облепихой и со всеми полезными травами.

полезные свойства и противопоказания для здоровья человека

Полезные свойства красной черемухи знакомы людям с давних пор, растение славится своим богатым химическим составом. Применение настоек и отваров из коры, плодов или листьев поможет как в профилактике, так и в лечении целого ряда заболеваний.

Состав и пищевая ценность

Ягоды красной черемухи содержат большое количество полезных веществ:

Название

Польза и воздействие на организм

Антоцианы

Оказывают седативное, бактерицидное и общеукрепляющее воздействие на организм. Используются для профилактики вирусных, простудных и бактериальных заболеваний.

Витамин С

Укрепляет сопротивляемость организма простудным заболеваниям, служит полезной профилактикой здоровья сердца и сосудов.

Дубильные вещества

Оказывают противовоспалительное действие на органы ЖКТ, выводят токсины. Помогают бороться с отравлениями радиоактивными веществами, растительными ядами, солями тяжелых металлов.

Кофейная кислота

Препятствует формированию раковых клеток благодаря своим канцерогенным свойствам.

Ликопин

Обладает антиоксидантными свойствами, препятствует развитию рака и атеросклероза.

Полисахариды

Улучшают пищеварение, способствуют снижению уровня холестерина, снижают риск возникновения диабета.

Феруловая кислота

Антигистаминные и противовоспалительные свойства. Часто применяется в сфере косметологии в составе омолаживающих и солнцезащитных кремов.

Хлорогеновая кислота

Обладает жиросжигающими и антиоксидантными свойствами, разгоняет метаболизм.

Энергетическая ценность (на 100 г):

  • углеводы – 13,6 г;
  • жиры – 1,7 г;
  • белки – 3 г;
  • вода – 61 г;
  • пищевые волокна – 20 г;
  • калорийность – 160 ккал.

Чем полезна красная черемуха

Еще с древних времен плоды красной черемухи широко используют в народной медицине для лечения и профилактики разнообразных заболеваний. Богатый химический состав делает растение полезным для женщин, мужчин, детей и пожилых людей.

Для мужчин

Для мужчин красная черемуха выступает мощным афродизиаком. Богатый химический состав и полезные свойства способствуют ускорению периферического кровоснабжения, повышению потенции. Положительно она влияет и на либидо.

Помимо прочего, красная черемуха помогает вылечить трихомониаз.

Седативное, успокаивающее действие черемухового чая поможет мужчинам сохранить здоровье нервной системы во время стрессов и переутомления.

Для женщин

Издавна женщины принимали отвары из красной черемухи в качестве естественного противозачаточного средства.

При инфекционных заболеваниях половых органов женщинам рекомендуется в дополнение к основному лечению делать спринцевания отваром из красной черемухи.

Полезное растение часто используют в косметических целях.

  1. Для борьбы с угревой сыпью соком плодов протирают проблемные зоны.
  2. При дерматите за 30 мин. до еды пьют по 60 мл отвара из коры.
  3. Чтобы облегчить состояние кожи при солнечных ожогах, ее протирают спиртовым настоем из сушеных цветов.
  4. В борьбе с морщинами и сухостью кожи поможет настойка из 1 ст. л. цветков, залитых горячей водой. После остывания в настойке смачивают ватный диск и протирают им лицо.
  5. Маски из ягод способствуют укреплению волос и ногтей.

Для детей

Свежевыжатый сок из плодов красной черемухи обладает массой полезных свойств, помогая детям при диарее, тошноте, рвоте и дизентерии. Он оказывает вяжущее воздействие на органы ЖКТ, способствует выведению вредных веществ при отравлениях и интоксикациях.

Внимание! Ягоды нельзя употреблять в пищу детям в возрасте до 3 лет. При использовании в лечебных целях необходима консультация педиатра.

Подростковые проблемы с кожей, такие, как воспаление сальных желез, также лечатся с помощью сока красной черемухи. Для этого необходимо месяц протирать им лицо по утрам и по вечерам.

Для людей преклонного возраста

Полезные свойства красной черемухи для пожилых людей:

  • способствует снижению холестерина;
  • укрепляет стенки сосудов;
  • помогает нормализовать давление;
  • употребление чая из листьев и корней оказывает успокаивающее воздействие;
  • спиртовой настой из красной черемухи поможет справиться с болью в суставах.

От чего помогает красная черемуха

Поскольку дерево обладает превосходными бактерицидными свойствами, оно способно очищать вокруг себя воздух. Таким же образом, употребление плодов красной черемухи влияет на человеческий организм, способствуя уничтожению вредной микрофлоры и прекращению воспалительных процессов.

Красная черемуха помогает справиться с целым рядом всевозможных заболеваний:

Название недуга

Польза красной черемухи

Диарея

Нормализует деятельность органов ЖКТ, оказывает закрепляющее действие.

Ангина, зубные инфекции

Полоскание рта настойкой из ягод останавливает воспалительные процессы.

Бронхит

Отвар из коры и листьев поможет избавиться от кашля.

Кариес

Регулярные полоскания рта отваром из листьев красной черемухи служат отличной профилактикой развития кариеса.

Простудные заболевания

Отвар из коры обладает жаропонижающим эффектом, повышает потоотделение, помогает облегчить состояния при лихорадке. Настой укрепляет иммунитет, крайне эффективен в борьбе с бактериями и вирусами.

Стоматит

Отваром из сушеных листьев необходимо полоскать горло.

Конъюнктивит

Чтобы снять острое воспаление, на глаза накладывают компресс, используя ватные диски, смоченные в отваре.

Заболевания почек и мочеполовой системы

Отвар улучшает метаболизм, способствует выведению токсинов, обладает выраженным мочегонным эффектом.

Онкологические заболевания

Благодаря содержанию кофейной кислоты употребление красной черемухи служит полезной профилактикой развития рака.

Депрессия

Богатый химический состав растения оказывает влияние на нервную систему человека, нейтрализует пагубное воздействие стрессов, предотвращает возникновение депрессии.

Применение красной черемухи

Ягоды красной черемухи в свежем и сушеном виде применяют для приготовления различных блюд. Из них делают полезные компоты, варенье, используют в качестве начинки для тортов и пирогов.

Чтобы правильно высушить плоды, необходимо:

  1. полностью созревшие ягоды вместе с плодоножками тонким слоем выложить на противень;
  2. поместить в духовку и выдерживать при температуре 40 oC 1 час;
  3. поднять температуру до 70 oC, регулярно осуществлять проветривание;
  4. снизить температуру до минимума и держать до полного высыхания;
  5. плодоножки удалить, высушенные ягоды поместить в герметичную емкость.

Настоящий деликатес – мука из ягод красной черемухи. Ее можно использовать вместо пшеничной муки для приготовления выпечки и десертов. Блюда получатся низкокалорийными, а их вкус заиграет новыми нотками. Содержание клетчатки в муке из ягод красной черемухи уступает лишь цельнозерновым продуктам.

Совет! Для получения муки сушеные ягоды нужно перетереть с помощью кофемолки или кухонного комбайна.

Варенье из красной черемухи:

  1. 1 кг свежих ягод красной черемухи засыпать 1 кг сахара, оставить настаиваться на 10 ч.
  2. Слить образовавшийся сок в кастрюлю и довести до кипения.
  3. Горячим соком залить ягоды и варить до тех пор, пока сироп не загустеет.

Посмотреть, как готовить варенье-ассорти, можно в видеорецепте:

Настойка из красной черемухи на водке:

  1. Отобрать 400 г крупных свежих ягод, промыть, поместить в стеклянную бутылку.
  2. Засыпать 100 г сахара и оставить на 10 ч.
  3. Залить 500 мл водки, настаивать 25 дней при температуре 22 – 25 o
  4. Отфильтровать напиток с помощью марлевой ткани, разлить в бутылки из темного стекла. Хранить не более 1 года.

Противопоказания к приему красной черемухи

Противопоказаниями для употребления красной черемухи являются:

  • Детский возраст до 3 лет.
  • Аллергия и личная непереносимость.
  • Склонность к запорам.
  • При беременности и грудном вскармливании прием в пищу может оказать негативное влияние на формирование и развитие плода.

Внимание! Употребление большого количества ягод с косточками может вызвать отравление из-за высокого содержания синильной кислоты.

Симптомы интоксикации эфирными маслами, содержащимися в ветках и листве: головокружение, тошнота, рвота, головная боль, слезоточивость глаз, зуд слизистых оболочек носа. Поэтому букеты красной черемухи не стоит оставлять в закрытых, слабо проветриваемых помещениях.

Заключение

Полезные свойства красной черемухи неоспоримы. С древних времен ее используют в кулинарии, косметологии и народной медицине. Настойки и отвары помогают в борьбе со многими недугами, обладают иммуномодулирующим и общеукрепляющим воздействием на организм.

полезные свойства и вред для здоровья человека, рецепты

Многие думают, что плоды черемухи могут быть только черными, но оказывается, что есть и красноплодный вариант. Его выращивают и культивируют, а полезных свойств у этого деревца очень много.

Ботанические отличия

Это очаровательное дерево пришло из Америки, а точнее из штата Виргиния. Поэтому правильное название красноплодного варианта – черемуха Виргинская. От обыкновенной черемухи отличается не только цветом плодов, но и листьев – осенью они также становятся ярко-красными.

Цветет в конце весны, а уже через пару месяцев можно попробовать первые плоды. Растет в основном в Америке, но можно найти ее и в южной части России, на Кавказе, в других областях.

Правда в отличие от американских деревьев, которые растут дикой порослью, красноплодная черемуха в России высаживается на приусадебных участках садоводами-любителями. И не зря – она не только красива, но и полезна.

Польза красной черемухи

Кора и молодые веточки, листья и плоды, цветы – практически любая часть этого дерева считается полезной. Эффективна красная черемуха при простудах, авитаминозе. Помогает в лечении следующих заболеваний:

  • ангина, фарингит и другие болезни горла;
  • стоматит, язвочки во рту;
  • воспаление десен;
  • проблемы с ЖКТ;
  • конъюнктивит, последствия попадания инородного тела в глаз;
  • бронхиты, кашель различной этиологии;
  • заболевания мочеполовой системы, укрепление мужского здоровья.

На разные болезни воздействуют разные части растения – для чего-то нужны цветы, а для чего-то плоды, ягоды черемухи красной.

В любом рецепте даны не только сведения что именно поможет, но и в какой дозировке нужно употреблять то или иное средство, как правильно готовить, что можно добавить. Для лечения некоторых заболеваний части растения смешивают.

Плоды

Помогают при зубной боли и рыхлости десен, так как в них содержатся фитонциды, способные активно бороться с цингой. Полезные свойства красной черемухи проявляются и при лечении глазных заболеваний – примочки из отвара плодов хороши при конъюнктивите.

Легче поддается лечению и ангина, если таким отваром регулярно полоскать горло, а для общего укрепления здоровья – печени, позвоночника, желудка, иммунитета – в отвар из ягод добавляют мед и лимонный сок. Впрочем, такие добавки пригодятся и при приготовлении отвара для снижения температуры.

Листья

С болезнями глаз и горла хорошо справляются листья такой черемухи, но они, как и любая ее часть, имеют и полезные свойства, и противопоказания.

Отваром можно полоскать горло, а глаза лечат как промыванием, так и прикладыванием компрессов. А еще листья обладают противовирусным действием, потому применяются при вспышке заболеваний в качестве защитного средства. Они эффективно снимают воспалительный процесс и повышают иммунитет.

Кора

Хороша при лихорадочных состояниях и повышенной температуре, потому что ее воздействие на организм напоминает действие листьев, веточек и плодов малины.

Аскорбиновая кислота содержится не только в листьях и плодах, но и в коре черемухи, потому она применяется как потогонное средство. Помогает она и при заболеваниях мочеполовой системы – циститах, пиелонефритах и так далее, так как обладает мочегонным и противовоспалительным эффектом. В этом случае ее заваривают и пьют как чай.

Цветы

Аромат при цветении виргинской черемухи кружит голову, но ее цветы не только красивы, но еще и полезны. Они убивают патогенную флору, потому настой из них применяют для лечения некоторых женских воспалений, долго не заживающих ран, язв и даже гангрены.

Они применяются и в косметологии – очищают кожу от прыщей и угрей, помогают при уходе за ногтями (укрепляют, предотвращают слоение), их можно использовать и для ополаскивания волос после мытья.

Вред и противопоказания

Во всех составных частях – от коры до плодов – имеется гликозид под названием амигдалин, который соединяясь с желудочным соком может образовать сильный яд – синильную кислоту.

Правда, для того, чтобы отравиться, следует съесть слишком много плодов черемухи, поэтому вероятность отравления ничтожно мала. А вот домашний скот пасти около этого растения не стоит – он как раз и способен употребить количество листьев достаточное для отравления.

Применение в кулинарии

Как и любые вкусные ягоды, черемуху красноплодную можно сушить, замораживать, делать из нее варенье, компоты и заготовки для начинки пирогов. Но важно делать это правильно.

Сушить ягоды следует прямо на кистях – если их собирать отрывая от плодоножки – они быстро потеряют свою форму.

  1. Собранные ягоды следует равномерно разложить на противне и поставить в духовку, нагретую до 40-50 градусов.
  2. Спустя 1 час температуру следует увеличить до 80-90 градусов, духовку нужно периодически открывать на 10-15 минут.
  3. Когда плоды заметно подвялятся, градусы снижают до 20-25 и сушка продолжается до получения сухофруктов.
  4. Затем их освобождают от плодоножек, укладывают в стеклянные банки с плотной крышкой и хранят в прохладном месте.

Из таких ягод можно варить компоты зимой, а также делать муку для оригинальной выпечки.

Компоты из красной черемухи получаются вкусными и полезными. Закрывать их просто – на 1 килограмм ягод нужно взять полтора литра воды и 250-300 граммов сахара.

Ягоды моют, заливают водой, добавляют сахар. Смесь доводят до кипения, проваривают 10 минут, разливают по банкам и закатывают стерилизованными крышками. Банки ставят вверх донышком, укутывают и оставляют на 2-3 дня – пока не остынут. Потом отправляют в темное прохладное место до употребления.

Знатоки рекомендуют не закрывать компот с ягодами – лучше процедить его перед разливанием по банкам.

Можно консервировать красную черемуху и в виде варенья. Оно получается ароматным, вкусным и полезным, насыщенно рубинового цвета.

Ягоды моют, затем опускают в кипящую воду на 2-3 минуты – бланшируют. Затем в воду, где проваривались ягоды, добавляют сахар (1:1 по весу плодов). Смесь варится до нужной консистенции, разливается по банкам и закатывается. Банки ставятся вверх донышком и укутываются, стоят так до полного остывания. Затем отправляются на место хранения.

Можно не только заготавливать ягоды на зиму, но и лакомиться ими в сезон не только в свежем виде. Если плоды пробланшировать, а затем перетереть с сахаром (на 500 г ягод – 300 г сахара) – получится замечательная начинка для пирога.

Тесто можно сделать самостоятельно или купить в готовом виде. Его следует раскатать, разложить на смазанном маслом противне, а сверху выложить начинку. Всего полчаса – и вкусный ароматный пирог готов. Температура должна быть 180-200 градусов. Сверху можно сделать решетку из полосок теста.

Применение в народной медицине

Во время сезона плоды употребляют свежими – они хороши для укрепления иммунитета, повышения тонуса и восстановления сил после болезней. Но для лечения самих заболеваний вне сезона можно использовать и сухое сырье. Его заваривают кипятком, настаивают и пьют согласно дозировке.

Например, при легочных болезнях можно использовать листья и цветы – заварить и пить вместо чая. А просто цветы можно настоять для промывания ран любого происхождения.

Отвары и настои из коры делают так: 1 столовую ложку заливают двумя стаканами кипятка, доводят до кипения, снимают с огня и настаивают 30-40 минут. Затем процеживают и пьют по 1 ст. ложке трижды в день для снижения температуры и ее стабилизации при лихорадочном состоянии. Для усиления лечебных свойств можно добавить мед и лимонный сок.

Плоды хороши при заболеваниях почек и мочевого пузыря даже свежими. Но если сезон уже завершен – можно взять одну столовую ложку сухих плодов, залить их двумя стаканами кипятка и проварить на медленном огне 15-20 минут после закипания. Отвар пьют как морс или чай – в неограниченном количестве.

Можно смешать плоды черемухи с клюквой в равных частях или с брусничным листом (1 чайная ложка) и заварить, как описано выше. Принимать в последнем случае следует по полстакана 2 раза в день. А смесь с клюквой пить, как компот.

Вкусна и настойка из плодов красной черемухи.

  1. На пол-литра водки либо 200 г спирта нужно взять 400 г ягод и 100-150 г сахара. Плоды смешать с сахаром и подождать выделения сока.
  2. Далее добавляют водку или спирт, емкость закрывают, встряхивают и отправляют на хранение в темное место примерно на 3 недели. Температура хранения должна быть 22-25 градусов.
  3. Затем получившийся напиток процеживают через двухслойную марлю, разливают по бутылкам, желательно с темным стеклом.

Хранить готовую настойку можно до года. Принимать для профилактики вирусных и простудных заболеваний, добавляя в чай по 1 столовой ложке.

Красноплодная черемуха — красивое и полезное растение, которое стоит выращивать у себя на приусадебном участке. Его составные части лечат множество заболеваний, а варенье, компоты и настои не только вкусны, но и полезны для здоровья.

Обладая мочегонным, потогонным, иммуномоделирующим действием черемуха замечательно укрепляет организм не только во время, но и после болезни.

Черемуха красная вред и польза и вред

Красная черемуха довольно редкая в нашей стране культура, на которую стоит обратить внимание. Растение понравится садоводам, любителям ландшафтного дизайна и необычных кулинарных заготовок. Лечебные свойства плодов будут полезны при многих заболеваниях или просто профилактики организма.

Состав плодов красной черемухи

Красная черемуха — народное название культуры, которое появилось благодаря приобретению в конце вегетационного сезона листьями пурпурного окраса. В биологии растение носит название черемуха Виргинская по названию штата на востоке США, где оно растет повсеместно в диком виде. В Европе растение известно с 1724 года.

Красная черемуха носит биологическое название Виргинская

Широкое распространение кустарник (дерево) получил в Северной Америке, чему способствовала массовая вырубка труднопроходимых лесов европейскими поселенцами. Лечебными свойствами плодов и коры, ценными качествами древесины пользовались североамериканские индейцы, для которых растение стало важной частью обихода. Для культивирования в домашнем садоводстве были отобраны виды черемухи, обладающие лучшими эксплуатационными характеристиками.

Изучение химического состава плодов и коры черемухи красной в основном ведутся учеными США, исследовательские данные позволяют составить характеристику полезных веществ.

В плодах красной черемухи содержатся:

  • витамины С, Р;
  • дубильные вещества;
  • ликопин;
  • антоцианы;
  • кофейная, хлорогеновая, феруловая кислоты;
  • полисахариды;
  • эфирные масла.

На долю сахаров приходится 9-13%, а объем дубильных веществ составляет всего 0,9-0,13%. Эти показатели значительно отличаются от содержания аналогичных веществ в плодах черемухи обыкновенной (5%/15%). Поэтому плоды красноплодной черемухи гораздо слаще и не обладают выраженными вяжущими свойствами.

Кора, почки, цветки, листья и косточки красной черемухи содержат глюкозид пруназин, который, расщепляясь и связываясь с ферментами желудка, образует ядовитое вещество — синильную кислоту. Отравление происходит при употреблении очень большого количества компонентов растения, поэтому серьезной опасности для человека не представляет. Но может навредить домашнему скоту, для которого зеленые листья привлекательны в качестве свежего корма.

Польза красноплодных ягод для здоровья человека

Антоцианы

Антоцианы (7,57%), содержащиеся в красной черемухе, в несколько раз превосходят другие растительные источники. Поэтому растение — отличный источник биологически активных полифенолов, состоящих из гликозидов, которые входят в состав многих медицинских препаратов.

Особенность антоцианов — отсутствие синтеза в организме человека. Они быстро разрушаются и не накапливаются в организме, поэтому должны постоянно поступать с продуктами питания. Суточная потребность здорового человека 200 мг, а больного 300 мг.

Антоцианы, содержащиеся в красной черемухе укрепляют зрение

Антоцианы известны своими антиоксидантными, седативными, бактерицидными и укрепляющими свойствами. Поэтому используются в комплексном лечении и профилактики:

  • простудных заболеваний;
  • вирусных и бактериальных инфекций;
  • сердечно-сосудистой недостаточности;
  • глазных патологий;
  • невропатий, стрессов, бессоницы;
  • атеросклероза;
  • истощения организма после химиотерапии;
  • очищения организма от токсинов.

Антоцианы входят в состав многих пищевых добавок для укрепления зрения. Исследования показали, что люди, стабильно принимающие активные полифенолы, отличаются более острым зрением.

Хлорогеновая кислота

Хлорогеновая кислота (355,3 мг) в природе встречается не часто, в основном она содержится в зеленых зернах кофе и при обжарке теряет внушительную часть полезных свойств. Эта кислота, прежде всего, известна своими жиросжигающими свойствами, которые массово используют производители средств для похудения. Кроме этого вещество обладает регулирующими, общеукрепляющими и антиоксидантными свойствами.

В ягодах виргинской черемухе содержится хлорогеновая кислота, которая обладает жиросжигающими свойствами

Польза для организма:

  • снижение уровня сахара;
  • подавление синтеза «плохого» холестерина;
  • стабилизация работы кишечника;
  • вывод токсинов из организма;
  • ускорение обмена веществ;
  • предупреждение образования тромбов;
  • сжигание жира за счет регуляции синтеза глюкозы.

Кофейная кислота

Кофейная кислота (181,1 мг) оказывает канцерогенное воздействие, подавляя развитие раковых клеток.

Фелуровая кислота

Фелуровая кислота (194,3 мг) известна своими антиаллергическими, противовоспалительными, солнцезащитными свойствами, дополнительно повышает биодоступность витамина Е. Это вещество часто используют в косметологии, включая в состав омолаживающих, защитных и осветляющих средств по уходу за кожей.

Дубильные вещества

Дубильные вещества (1%) плодов красной черемухи обладают Р-витаминными свойствами. Это выраженное противовоспалительное воздействие на слизистую оболочку кишечника, регуляция секреторной функции ЖКТ. В результате улучшается перистальтика кишечника, увеличивается интенсивность всасывания продуктов.

Дубильные вещества оказывают бактериостатическое (задерживающее рост) воздействие на многие микроорганизмы, абсорбируют (поглощают) токсины.

В состав ягод красной черемухи входят дубильные вещества

Польза для организма:

  • устранение дизентерии, дисбактериоза;
  • очищение от радиоактивных элементов;
  • регуляция работы ЖКТ;
  • профилактика лучевой болезни, белокровия;
  • устранение отравления растительных ядов и солями тяжелых металлов.

Дубильные вещества разрушаются при замораживании, быстро связываются с белками других продуктов, не успевая достигнуть слизистой оболочки кишечника. Поэтому чтобы не получить вред от плодов красной черемухи их употребляют свежими и натощак.

Плоды красной смородины противопоказаны к употреблению при острых патологиях ЖКТ, повышенной кислотности организма и при наличии индивидуальной непереносимости компонентов. Это потенциальный аллерген, который нельзя употреблять при гиперчувствительности иммунной системы. Чрезмерное поступление плодов в организм провоцирует непроходимость кишечника.

Рекомендации к употреблению красной черемухи

Плоды красной черемухи идеально подходят для кулинарных заготовок и прекрасная возможность разнообразить привычный рацион. Их употребляют свежими, сушенными и в виде порошка. Из плодов красной черемухи готовят варения, компоты, настойки и начинки для пирогов.

Плоды красной черемухи в сушенном виде также нашли широкое применение

Собирают плоды после полного технического созревания вместе с плодоножками и сушат в духовке, разложив на противень. В течение часа выдерживают температуру в пределах 35°-40°С, после этого поднимают до 60°-80°С, периодически проветривая духовку. На заключительном этапе температуру понижают до минимума. После сушки плодоножки удаляют, плоды помещают в стеклянные банки с плотно закрытыми крышками.

Муку из плодов красной черемухи можно по праву считать деликатесом. Из нее получаются неординарные десерты, выпечка, кисели, соусы для горячих блюд, вкусовая добавка для настоек и компотов. Это полезный и низкокалорийный (118,4/100г) продукт, который придаст новые вкусовые оттенки и разнообразит любую лечебную диету.

Один из важных компонентов муки — клетчатка, которая попадает в продукт из кожуры и косточки во время перемалывания. Показатель этого вещества в продукте уступает только цельнозерновой муке. Поэтому мука из плодов красной черемухи полезна при похудении или здоровом питании.

Мука из красной черемухи нашла свое широкое применение в кулинарии

Для получения муки сушеные плоды измельчают в кофемолке или в кухонном комбайне с соответствующими функциями. Хранят продукт в стеклянных емкостях с закрытой крышкой в темном и прохладном помещении. Мука и сушеные плоды сохраняют полезные свойства до 2 лет.

Лечебными свойствами также обладают листья и кора красной черемухи. Они содержат фитонциды и дубильные вещества. Поэтому применяются в народной медицине в составе отваров и настоек для лечения простудных и бронхолегочных заболеваний.

Рецепты из плодов красной черемухи

Несмотря на довольно скромное распространение красной черемухи в садоводстве, домашние кулинары собрали интересную коллекцию рецептов.

Тонизирующий компот

Компот из красной черемухи на зиму

Ингредиенты:

  • плоды черемухи 1кг;
  • сахар 300 г;
  • вода.

Промытые плоды бланшируют 3-4 минуты. Отмеряют воду по количеству заготовленных банок и варят сироп. Для этого в воду добавляют сахар и кипятят до полного растворения (3-5 мин.) Плоды заливают сиропом и выдерживают 5 часов, предварительно закрыв крышкой.

После этого ягоды распределяют в стерилизованные банки, заполняя ¼ от общего объема. Сироп ставят на огонь и доводят до кипения и заливают банки доверху. Емкости закатывают крышками и переворачивают вверх дном, укутывают теплым материалом и выдерживают 24 часа. После этого компот можно убрать на место хранения.

Варенье

Варенье из плодов красной черемухи

Ингредиенты:

  • плоды черемухи 1 кг;
  • сахар 1 кг;
  • лимонная кислота по вкусу.

Подготовленные плоды красной черемухи засыпают сахаром и выдерживают 10 часов. После этого выделившийся сок сливают и доводят до кипения. Плоды заливаются горячим соком и варятся до готовности. Готовность определяют по консистенции сиропа. Для этого нужно капнуть немного варенья на холодное блюдо. Если оно хорошо держит форму и не растекается — варенье готово.

Кисель из черемуховой муки

Кисель с крахмалом из черемуховой муки

Ингредиенты:

  • мука 100 г;
  • мед 2 ст. л.;
  • крахмал 1 ст. л.;
  • вода 1,5 л.

Муку разводят в 0,5 л кипятка и размешивают до полного устранения комочков. Смесь, крахмал и мед добавляют в 1 л кипящей воды. Еще раз доводят до кипения и снимают с плиты.

Десертный пирог

Пирог с черемуховой начинкой

Ингредиенты:

  • плоды черемухи 500 г;
  • сахар 300 г;
  • дрожжевое тесто.

Промытые плоды бланшируют с добавлением сахара (7 минут) и перетирают. Тесто раскатывают и выкладывают на противень, смазанный маслом. Сверху выкладывают начинку слоем 2 см. Выпекают при температуре 200°, в среднем через 30-40 минут пирог будет готов. Зимой начинку можно приготовить из порошка сухих плодов.

Настойка на водке

Настойка из красной черемухе

Ингредиенты:

  • плоды черемухи 400 г;
  • водка 0,5 л;
  • сахар 100 г.

Для приготовления настойки отбирают самые крупные плоды, перебирают и промывают. Плоды выкладывают в стеклянную емкость, засыпают сахаром и выдерживают, пока не образуется сок. После этого в емкость заливают водку, перемешивают и плотно закрывают крышкой. Настаивают при температуре +22°С-+25°С в темном помещении 20-25 дней. После этого напиток фильтруют через марлевую ткань и разливают в бутылки с темным стеклом. Настойка прекрасно хранится до 1 года.

Полезные свойства плодов красной черемухи сохраняются при сушке и других методах заготовки. Это прекрасная возможность укреплять здоровье круглый год. Плоды можно добавлять в чай или заваривать отдельно как тонизирующий напиток. Красная черемуха хорошо сочетается с клубникой, шиповником, облепихой и со всеми полезными травами.

Белое облако цветков черемухи, собранных в крупные кисти, смотрится довольно привлекательно. А пьянящий горьковатый аромат во время цветения добавляет весеннего настроения. Обыкновенная, белая или красная – все эти виды черемухи очень декоративны. Они могут быть прекрасным украшением участка как в период цветения, так и во время созревания плодов. Но это деревце ценится не только за свою красоту, но и за его целебные для организма человека свойства. В лечебных целях используются все части данного растения.

Состав и полезные свойства

Произрастает в виде дерева либо крупного кустарника. Наибольшее распространение у нас в стране получила черемуха 2-х видов:

  • обыкновенная – с черными плодами и терпким вяжущим вкусом;
  • виргинская или красная – с темно-красными ягодами, более сладкими на вкус.

Виргинская черемуха

Оба эти вида являются лечебными. Целебны плоды и остальные части растения – цветки, листья, кора. Используются они в свежем виде, их также сушат, заготавливая впрок. Из них делают отвары, настои и просто заваривают как чай. Но наиболее востребованными являются плоды растения. Их употребляют свежими, а на зиму засушивают. Готовят из них варенье, компоты, кисели, добавляют в чай для вкуса и аромата.

Все части растения – это самый настоящий кладезь полезных элементов. Состав черемухи богат:

  • фруктозой, глюкозой;
  • яблочной и лимонной кислотой;
  • эфирными маслами, антиоксидантами;
  • флавоноидами, фитонцидами;
  • дубильными и красящими компонентами.

Все части растения обладают полезными для человека свойствами

Благодаря такому ценному составу, черемуха широко используется в лечебных целях. Она оказывает на организм действие такого характера, как:

  • противовоспалительное;
  • бактерицидное;
  • вяжущее;
  • кровоостанавливающее;
  • потогонное;
  • успокоительное;
  • общеукрепляющее.

Внимание! В косточках плодов содержится амигдалин – ядовитое вещество, при его распаде происходит образование синильной кислоты. Употребление ягод вместе с косточкой или их раскусывание не рекомендуется, ведь это достаточно опасно для здоровья.

Польза черемухи для здоровья

Черемуху используют не только в народной медицине, она довольно востребована и в традиционной. Приготовленные из нее снадобья укрепляют иммунитет, повышают защитные силы организма, помогают справляться с различными инфекциями, обладают жаропонижающим и потогонным эффектом. Плоды черемухи и отвары из них отлично помогают при простудах, облегчают состояние во время ангины или гриппа.

Вяжущие и крепящие стул свойства черемухи широко используются при диареях и других расстройствах пищеварительной системы. В этих целях употребляют ягоды свежими либо готовят целебный отвар из плодов, листьев или коры растения.

Из цветков черемухи тоже можно сделать отвар или настой, которые применяют для промывания ран, в том числе гнойных. Такие лекарственные снадобья обладают противовоспалительным и обеззараживающим воздействием, способствуют очищению раневой поверхности от гноя и скорейшему заживлению.

Заготовки из черемухи можно сделать самостоятельно или приобрести уже готовое сырье в аптеке

Целебное действие черемухи этим не ограничивается. Она обладает и другими лечебными эффектами:

  • очищает кровь от вредных токсинов;
  • укрепляет стенки капилляров;
  • нормализует работу кишечника и желудка;
  • помогает облегчить состояние при ревматизме, артрите, подагре;
  • снимает усталость и воспаление глаз;
  • выводит из организма соли тяжелых металлов.

Сушеные ягоды черемухи

Противопоказания к употреблению черемухи

Как и любое растительное средство, применяемое в лечении, черемуха имеет некоторые противопоказания к применению.

  • беременность и период лактации;
  • детский возраст до 2-х лет;
  • хронические запоры и наличие геморроя.

Совет. При употреблении плодов черемухи необходимо соблюдать определенную меру. Слишком большое количество ягод, употребленных за один раз, может вызвать запор и у здорового человека.

Черемуха – настоящая кладовая полезных веществ. Она отлично помогает и в борьбе с различными недугами, и в общем укреплении организма. Но чтобы не навредить себе, необходимо соблюдать некоторую меру при ее употреблении, тогда и целительная сила этого растения принесет организму только благо.

Польза черемухи: видео

Свойства черемухи: фото

Черемуха – растение семейства розоцветных в виде крупного кустарника или дерева с покрытыми темной пестрой корой ветвями и стволом, листьями в форме эллипса с короткими черешками.

Период цветения черемухи – конец весны – начало лета. Белые цветы дерева имеют форму кистей.

В конце лета – начале осени созревают плоды с косточкой черного цвета со сладким вкусом и вяжущим эффектом.

  • Ботанические виды
  • Заготовка и хранение
  • Химический состав
  • Полезные свойства
  • Применение в кулинарии
  • Калорийность ягоды
  • В народной медицине
  • Польза в косметологии
  • Противопоказания и вред

Черемуху высаживают в скверах и садах как декоративное и лекарственное растение.

Области произрастания растения – лесостепные и лесные зоны.

Черемуха распространена в Марокко, Украине, Средней Азии, Европейской части России, на Кавказе и в Западной Сибири.

Благодаря приятному вкусу и множеству полезных свойств, черемуха имеет широкое применение в различных областях – народной медицине, кулинарии, парфюмерии и косметологии.

Ботанические виды

Обыкновенный вид растения применяется при простуде, цистите (как заварить листья брусники), бронхите, воспалениях в суставах.

Растертые листья обыкновенной черемухи выделяют большое количество фитонцидов, уничтожая инфекции, болезнетворные микроорганизмы, грибки и плесень.

Отвар листьев обладает отхаркивающим эффектом. Сорт предпочитает солнечный свет и увлажненные почвы, размножается черенкованием, семенами и отводками.

Белая черемуха неприхотлива к почвам, приносит богатый урожай и является прекрасным медоносом. В составе растения – витамины C, P, E, цинк, железо, кобальт, марганец и медь.

А что вы знаете про дыню — это ягода или фрукт? Ответ прочитайте в полезной статье.

Инструкцию по применению сиропа солодки при беременности прочитайте на этой странице.

Черемуха душистая успешно используется при заболеваниях легких, для этого отвар листьев и цветов заваривают и принимают в виде обыкновенного чая.

В составе находятся редкие элементы – стронций, молибден и титан.

Черемуха красная цветет позже обыкновенной на 7 дней, ее соцветия более пушистые и крупные.

Растение обладает противовоспалительными и противомикробными свойствами, средства на основе красной черемухи помогают при заболеваниях кишечника и желудка, используются при лечении кашля и бронхита.

Заготовка и хранение

Целебным действием обладают практически все компоненты дерева – листья, кора (фото крушины посмотрите здесь), плоды и цветки.

Кору аккуратно срезают с нескольких деревьев полосками, чтобы не нанести вред растению.

Цветки с душистым ароматом заготавливают на протяжении мая.

Сбор спелых ягод черемухи приходится на период с июля по сентябрь.

Собранные кисти с ягодами сушат в печках или духовках в домашних условиях, при температуре около 50 градусов, расстилая тонким слоем в 1-2 см на решетках или металлических противнях.

Допускается сушение плодов на чердаках с хорошей вентиляцией или на солнце.

Цветки черемухи сушат на открытом воздухе в тени.

Длительность хранения:

Компонент Срок
кора 5 лет
плоды 3-5 лет
цветки не более 1 года

А вам известно про пользу и вред пальмового масла в детском питании? Прочитайте советы и рекомендации в актуальной статье.

Про полезные свойства и противопоказания грибов вешенок написано тут.

На странице: свойства шишек хмеля написано про применение шишек хмеля для волос.

Хранят сырье в холщовых или бумажных мешках или коробках в хорошо проветриваемых, сухих помещениях.

Интересно! Черемуху использовали для отпугивания мух, комаров, клещей и слепней, благодаря содержанию в ней фитонцидов.

Химический состав

Полезные свойства растения обусловлены богатым уникальными веществами составом:

  • в листьях и коре присутствует синильная кислота и бензойный альдегид, что способствует проявлению у настоев и отваров из черемухи фитонцидных свойств;
  • плоды богаты высоким содержанием яблочной, аскорбиновой и лимонной кислот, антоциана, рутина, сахаров, флавоноидов и эфирного масла;
  • в ядрах косточек находятся жирные масла, прулауразин, амигдалин, пруназин;
  • в 100 граммах листьев обнаружено до 200 мг витамина C;
  • в черемухе найдено большое количество минеральных солей, меди (100 мкг), цинка (0,3 мг), железа (0,2 мг), марганца (1 мг), магния (0,9 мг) и кобальта (1000 мкг).

Дубильные вещества в составе помогают устранить воспалительные процессы в организме, фитонциды обладают антимикробным действием, флавоноиды – желчегонным и мочегонным эффектом, органические кислоты положительно влияют на кислотно-щелочную среду в организме.

Интересно! Концентрированный отвар листьев черемухи помогает огородникам избавиться от колорадского жука.

Полезные свойства

Уникальный целебный состав черемухи позволяет использовать компоненты дерева для предотвращения развития и эффективного лечения различных заболеваний и патологий:

  1. Настоем черемуховых плодов промывают глаза при конъюнктивите, полощут ротовую полость при стоматите, горло – при ангине и простудных болезнях.
  2. Употребление отвара листьев или ягод в свежем виде полезно при кишечных инфекциях.
  3. Спринцевания (как делать шалфеем прочитайте в этой статье) настоем растения помогает справиться с инфекциями половых путей у женщин.
  4. Ягоды способствуют остановке запоров различного происхождения, благодаря дубильным веществам в составе.
  5. Отвар коры дерева снимает спазмы пищеварительного тракта и обладает жаропонижающим действием.
  6. Средства из черемухи оказывают положительное воздействие на сердечно-сосудистую систему и почки.
  7. При малокровии, подагре и бронхите рекомендован отвар из листьев растения.
  8. Устранить поражения кожных покровов с воспалением и нагноением поможет сок ягод черемухи в свежем виде.
  9. Средства из компонентов дерева способствуют укреплению сосудистых стенок и предотвращению возникновения онкологических заболеваний за счет флавоноидов в составе (до 20%).
  10. Черемуха способствует нормализации деятельности нервной системы и успокаивает чрезмерную эмоциональность.
  11. Растение помогает усилить потенцию у мужчин.
  12. Обладает выраженным тонизирующим действием.

Помните! Нежелательно ставить в домашних помещениях вазы с черемухой. Аромат растения способен вызвать аллергические реакции и головокружение по причине содержания в цветах и листьях высокого числа фитонцидов.

Применение в кулинарии

Ягоды черемухи – вкусный и ароматный продукт питания.

Из черемухи изготавливают компоты, желе, варенье, добавляют в начинку для кондитерских изделий и в некоторые винные сорта.

Важно! Перед приготовлением блюд из плодов черемухи рекомендуется протереть ягоды через сито, чтобы отделить мякоть от косточек для предотвращения негативного токсичного воздействия синильной кислоты, усиливающегося при термической обработке.

Полезные свойства черемухи сохраняются и в свежем, и в сушеном виде.

Для приготовления киселя необходимо высушить и измельчить 250 граммов ягод черемухи, добавить к полученной массе 150 граммов сахара и 500 мл воды.

Смесь нужно довести до кипения, смешать с 50 граммами разведенного крахмала и еще раз довести до кипения.

Чтобы сделать начинку из черемухи следует поливать ягоды в количестве 50 граммов кипятком или обварить их в течение 2 минут, затем протереть через сито, смешать с 50 граммами сахара и хорошо растереть.

Калорийность ягоды

В свежих плодах черемухи практически нет калорий, в сушеном виде содержится 100. 8 кКал в 100 граммах.

Большинство блюд из черемухи готовят с добавлением сахара в значительных количествах, что резко повышает калорийность готовой продукции.

Рекомендуется заменять сахар ароматным и полезным медом.

Число углеводов – 16,8 граммов, белков – 8,4 грамма.

Целебные свойства черемухи известны с древних времен. До наших дней дошли уникальные лечебные рецепты из растения, помогающие справиться с различными болезнями.

Наиболее популярными и эффективными средствами на основе черемухи являются следующие:

  1. В 0,5 литров водки добавляют 150 граммов плодов черемухи, настаивают в продолжение 2 недель и принимают 3 раза в день по 6 капель.
    Настойка помогает при желудочных расстройствах, радикулитах, заболеваниях суставов, остеохондрозе.
  2. Для избавления от колитов, гастритов и желудочных расстройств поможет настой, полученный при смешивании 20 граммов плодов с 500 мл кипяченой воды.
    Средство должно настояться в термосе в течение 12 часов и употребляется 3 раза в день по 100 мл.
  3. 20 граммов цветков черемухи необходимо залить 500 мл кипятка, настоять около 10 минут, тщательно профильтровать и использовать для промывания глаз и кожных поражений.
  4. При дизентерии поможет отвар коры черемухи. Для его приготовления необходимо прокипятить в 200 мл воды 10 граммов коры растения, настоять средство в продолжение 2 часов и тщательно процедить.
    Отвар принимается до 4 раз в сутки по 1 чайной ложке.

Интересно! В годы Великой Отечественной войны черемуху применяли для лечения гнойных ран.

Перед применением средств из черемухи на основе рецептов народной медицины рекомендуется проконсультироваться у врача, в особенности при наличии различных заболеваний в анамнезе.

Это поможет максимально обезопасить прием лекарственных средств, исключить побочные эффекты и ухудшение состояния.

Для наилучшего полезного действия необходимо в точности соблюдать правила приготовления и дозировки приема всех настоев и отваров из черемухи.

Польза в косметологии

Высокое содержание в черемухе витамина C позволяет успешно использовать компоненты растения для сокращения количества морщин и сужения кожных пор.

Для стойкого эффекта рекомендуется включать черемуху в ежедневный рацион.

Настой черемуховых листьев обладает антибактериальным действием, что помогает избавиться от фурункулов небольшого размера и угревой сыпи.

Для омоложения кожи необходимо смешать 1 чайную ложку глицерина и меда с 1 столовой ложкой цветков черемухи, 50 мл водки и 50 мл воды. Полученным лосьоном рекомендуется протирать лицо.

Для избавления от розовых угрей и опрелостей области поражения рекомендуется протирать регулярно соком ягод черемухи.

При жирной себорее, чрезмерной раздражительности жирной и нормальной кожи необходимо умываться по утрам и вечерам отваром из 1 стакана кипяченой воды и 1 столовой ложки цветков черемухи.

Употребление сока черемухи улучшает зрение и формирует ясный и красивый взгляд. Особенно это полезно при длительной работе с компьютером.

Противопоказания и вред

Как и любое лекарственное растение, черемуха имеет собственные противопоказания к использованию.

Нежелательно применять средства на основе черемухи в следующих случаях:

  1. Детский возраст до 2 лет.
  2. Период ожидания малыша, так как черемуха может вызвать тонус гладкой маточной мускулатуры, создавая вероятность невынашивания беременности.
  3. Время кормления ребенка грудью по причине риска возникновения диатеза у малыша.
  4. Индивидуальная непереносимость.
  5. Склонность к аллергическим реакциям.
  6. Геморрой и трещины прямой кишки.
  7. Черемуха противопоказана для людей, страдающих запорами.

Важно! При настаивании средств из коры и ягод черемухи в течение длительного времени происходит расщепление гликозид амигдалина и выделение синильной кислоты, обладающей ядовитым действием, поэтому не рекомендуется долго хранить средства из черемухи.

Синильная кислота содержится в косточках, поэтому раскусывать их во время еды не рекомендуется. Нежелательно также варить компоты из черемухи.

Черемуха – полезное растение с множеством витаминов и уникальных веществ в составе для молодости, красоты, здоровья и долголетия, с приятным ароматом и сладким вкусом, позволяющим успешно использовать растение в кулинарии.

Употребление черемухи в пищу принесет пользу организму при условии правильного сбора, приготовления и хранения.

Посмотрите в видеосюжете про целебные свойства черемухи.

В конце весны — начале лета городские участки и лесные зоны украшаются белыми цветами с душистым ароматом, произрастающими на невысоком дереве черемухи. В конце августа на этом дереве появляется плод-костянка со сладковатым вяжущим вкусом. Аромат цветов черемухи настолько сильный, что способен уничтожить вокруг себя патогенные микроорганизмы. Человеку также не стоит длительное время находиться возле цветущего дерева, так как красная черемуха может принести не только пользу, но и вред.

Состав красной черемухи

Для лечебных целей используют кору, цветы, листья и плоды растения. Ягоды черемухи не имеют особой гастрономической ценности, поэтому используются только для лечения заболеваний.

Кора и листья черемухи содержат кислоты и бензойный альдегид, которые дарят ей фитонцидные свойства. Дубильные вещества, содержащиеся в ягодах и коре, имеют противовоспалительные качества.

В плодах черемухи содержатся разные кислоты (аскорбиновая, яблочная, лимонная), флавоноиды, рутин, антоциан, сахара и эфирные масла, которые помогают улучшить пищеварение и состояние сосудов.

В косточках содержатся жирные масла, амигдалин, прулауразин, пруназин.

Благодаря такому составу красная черемуха попадает в список лекарственных растений, помогающих бороться с различными заболеваниями.

Чем полезна красная черемуха?

Красная черемуха обладает целым спектром полезных свойств:

  1. Улучшает пищеварение. Отвары и настои плодов черемухи помогают улучшить перистальтику кишечника, убить болезнетворные организмы, находящиеся в пищеварительном тракте, избавиться от расстройства желудка.
  2. Увеличивает потоотделение. Это свойство черемухи полезно при простудных заболеваниях.
  3. Антибактериальный эффект полезен при борьбе с различными заболеваниями.
  4. Фитонциды черемухи негативно воздействуют на насекомых, поэтому ее применяют для борьбы с мошками, комарами и мухами.
  5. Улучшает состояние сосудов благодаря укреплению их стенок.
  6. Очищает кровь, выводя из нее токсины и вредный холестерин.
  7. Обладает противораковыми свойствами.
  8. Повышает защитные силы организма, что особенно полезно в период эпидемий.
  9. Повышает выделение мочи, что оказывает положительное влияние при заболеваниях почек и мочевыводящих путей.
  10. Имеет противовоспалительные свойства, поэтому полезна при заболеваниях верхних дыхательных путей, почек и мочевыводящей системы.
  11. Выводит соли тяжелых металлов, оздоравливает суставы.

Однако, несмотря на такое количество полезных свойств, наличие в составе этого растения синильной красоты, вызывает вопрос, полезна ли красная черемуха. При соблюдении рекомендованных дозировок черемуха не принесет организму никакого вреда. Но беременным употреблять препараты с черемухой все же не рекомендуется, чтобы не нарушить развитие плода.

Лечение красной черемухой

Польза и вред красной черемухи, а также рецепты из нее, были известны травникам издавна. Самыми популярными являются такие рецепты:

  1. Лечение пищеварительной системы. Необходимо залить 20 г сушеных ягод 400 мл кипятка, поставить смесь на водяную баню и подогревать в течение 10 минут. Готовый отвар процеживают и пьют по полстакана до еды 3-4 раза в день.
  2. Лечение ангины, стоматита, воспаления слизистой глаз. Необходимо приготовить настой из сушеных листьев, заваренных кипятком. Настой должен постоять, после чего его процеживают и используют для полоскания полости рта или в качестве компресса на глаза.
  3. Потогонный и мочегонный напиток. Берут 1 ст. л. коры и заливают ее 2 стаканами кипятка. Настаивают полчаса, после чего процеживают и пьют по 1 ч.л. трижды в сутки.

Красная черемуха польза и вред


Польза и вред красной черёмухи для здоровья

Красная черемуха довольно редкая в нашей стране культура, на которую стоит обратить внимание. Растение понравится садоводам, любителям ландшафтного дизайна и необычных кулинарных заготовок. Лечебные свойства плодов будут полезны при многих заболеваниях или просто профилактики организма.

Красная черемуха — народное название культуры, которое появилось благодаря приобретению в конце вегетационного сезона листьями пурпурного окраса. В биологии растение носит название черемуха Виргинская по названию штата на востоке США, где оно растет повсеместно в диком виде. В Европе растение известно с 1724 года.

Красная черемуха носит биологическое название Виргинская

Широкое распространение кустарник (дерево) получил в Северной Америке, чему способствовала массовая вырубка труднопроходимых лесов европейскими поселенцами. Лечебными свойствами плодов и коры, ценными качествами древесины пользовались североамериканские индейцы, для которых растение стало важной частью обихода. Для культивирования в домашнем садоводстве были отобраны виды черемухи, обладающие лучшими эксплуатационными характеристиками.

Изучение химического состава плодов и коры черемухи красной в основном ведутся учеными США, исследовательские данные позволяют составить характеристику полезных веществ.

В плодах красной черемухи содержатся:

  • витамины С, Р;
  • дубильные вещества;
  • ликопин;
  • антоцианы;
  • кофейная, хлорогеновая, феруловая кислоты;
  • полисахариды;
  • эфирные масла.

На долю сахаров приходится 9-13%, а объем дубильных веществ составляет всего 0,9-0,13%. Эти показатели значительно отличаются от содержания аналогичных веществ в плодах черемухи обыкновенной (5%/15%). Поэтому плоды красноплодной черемухи гораздо слаще и не обладают выраженными вяжущими свойствами.

Кора, почки, цветки, листья и косточки красной черемухи содержат глюкозид пруназин, который, расщепляясь и связываясь с ферментами желудка, образует ядовитое вещество — синильную кислоту. Отравление происходит при употреблении очень большого количества компонентов растения, поэтому серьезной опасности для человека не представляет. Но может навредить домашнему скоту, для которого зеленые листья привлекательны в качестве свежего корма.

Антоцианы (7,57%), содержащиеся в красной черемухе, в несколько раз превосходят другие растительные источники. Поэтому растение — отличный источник биологически активных полифенолов, состоящих из гликозидов, которые входят в состав многих медицинских препаратов.

Особенность антоцианов — отсутствие синтеза в организме человека. Они быстро разрушаются и не накапливаются в организме, поэтому должны постоянно поступать с продуктами питания. Суточная потребность здорового человека 200 мг, а больного 300 мг.

Антоцианы, содержащиеся в красной черемухе укрепляют зрение

Антоцианы известны своими антиоксидантными, седативными, бактерицидными и укрепляющими свойствами. Поэтому используются в комплексном лечении и профилактики:

  • простудных заболеваний;
  • вирусных и бактериальных инфекций;
  • сердечно-сосудистой недостаточности;
  • глазных патологий;
  • невропатий, стрессов, бессоницы;
  • атеросклероза;
  • истощения организма после химиотерапии;
  • очищения организма от токсинов.

Антоцианы входят в состав многих пищевых добавок для укрепления зрения. Исследования показали, что люди, стабильно принимающие активные полифенолы, отличаются более острым зрением.

Хлорогеновая кислота

Хлорогеновая кислота (355,3 мг) в природе встречается не часто, в основном она содержится в зеленых зернах кофе и при обжарке теряет внушительную часть полезных свойств. Эта кислота, прежде всего, известна своими жиросжигающими свойствами, которые массово используют производители средств для похудения. Кроме этого вещество обладает регулирующими, общеукрепляющими и антиоксидантными свойствами.

В ягодах виргинской черемухе содержится хлорогеновая кислота, которая обладает жиросжигающими свойствами

Польза для организма:

  • снижение уровня сахара;
  • подавление синтеза «плохого» холестерина;
  • стабилизация работы кишечника;
  • вывод токсинов из организма;
  • ускорение обмена веществ;
  • предупреждение образования тромбов;
  • сжигание жира за счет регуляции синтеза глюкозы.
Кофейная кислота

Кофейная кислота (181,1 мг) оказывает канцерогенное воздействие, подавляя развитие раковых клеток.

Фелуровая кислота

Фелуровая кислота (194,3 мг) известна своими антиаллергическими, противовоспалительными, солнцезащитными свойствами, дополнительно повышает биодоступность витамина Е. Это вещество часто используют в косметологии, включая в состав омолаживающих, защитных и осветляющих средств по уходу за кожей.

Дубильные вещества

Дубильные вещества (1%) плодов красной черемухи обладают Р-витаминными свойствами. Это выраженное противовоспалительное воздействие на слизистую оболочку кишечника, регуляция секреторной функции ЖКТ. В результате улучшается перистальтика кишечника, увеличивается интенсивность всасывания продуктов.

Дубильные вещества оказывают бактериостатическое (задерживающее рост) воздействие на многие микроорганизмы, абсорбируют (поглощают) токсины.

В состав ягод красной черемухи входят дубильные вещества

Польза для организма:

  • устранение дизентерии, дисбактериоза;
  • очищение от радиоактивных элементов;
  • регуляция работы ЖКТ;
  • профилактика лучевой болезни, белокровия;
  • устранение отравления растительных ядов и солями тяжелых металлов.

Дубильные вещества разрушаются при замораживании, быстро связываются с белками других продуктов, не успевая достигнуть слизистой оболочки кишечника. Поэтому чтобы не получить вред от плодов красной черемухи их употребляют свежими и натощак.

Плоды красной смородины противопоказаны к употреблению при острых патологиях ЖКТ, повышенной кислотности организма и при наличии индивидуальной непереносимости компонентов. Это потенциальный аллерген, который нельзя употреблять при гиперчувствительности иммунной системы. Чрезмерное поступление плодов в организм провоцирует непроходимость кишечника.

Плоды красной черемухи идеально подходят для кулинарных заготовок и прекрасная возможность разнообразить привычный рацион. Их употребляют свежими, сушенными и в виде порошка. Из плодов красной черемухи готовят варения, компоты, настойки и начинки для пирогов.

Плоды красной черемухи в сушенном виде также нашли широкое применение

Собирают плоды после полного технического созревания вместе с плодоножками и сушат в духовке, разложив на противень. В течение часа выдерживают температуру в пределах 35°-40°С, после этого поднимают до 60°-80°С, периодически проветривая духовку. На заключительном этапе температуру понижают до минимума. После сушки плодоножки удаляют, плоды помещают в стеклянные банки с плотно закрытыми крышками.

Муку из плодов красной черемухи можно по праву считать деликатесом. Из нее получаются неординарные десерты, выпечка, кисели, соусы для горячих блюд, вкусовая добавка для настоек и компотов. Это полезный и низкокалорийный (118,4/100г) продукт, который придаст новые вкусовые оттенки и разнообразит любую лечебную диету.

Один из важных компонентов муки — клетчатка, которая попадает в продукт из кожуры и косточки во время перемалывания. Показатель этого вещества в продукте уступает только цельнозерновой муке. Поэтому мука из плодов красной черемухи полезна при похудении или здоровом питании.

Мука из красной черемухи нашла свое широкое применение в кулинарии

Для получения муки сушеные плоды измельчают в кофемолке или в кухонном комбайне с соответствующими функциями. Хранят продукт в стеклянных емкостях с закрытой крышкой в темном и прохладном помещении. Мука и сушеные плоды сохраняют полезные свойства до 2 лет.

Лечебными свойствами также обладают листья и кора красной черемухи. Они содержат фитонциды и дубильные вещества. Поэтому применяются в народной медицине в составе отваров и настоек для лечения простудных и бронхолегочных заболеваний.

Несмотря на довольно скромное распространение красной черемухи в садоводстве, домашние кулинары собрали интересную коллекцию рецептов.

Тонизирующий компот
Компот из красной черемухи на зиму

Ингредиенты:

  • плоды черемухи 1кг;
  • сахар 300 г;
  • вода.

Промытые плоды бланшируют 3-4 минуты. Отмеряют воду по количеству заготовленных банок и варят сироп. Для этого в воду добавляют сахар и кипятят до полного растворения (3-5 мин.) Плоды заливают сиропом и выдерживают 5 часов, предварительно закрыв крышкой.

После этого ягоды распределяют в стерилизованные банки, заполняя ¼ от общего объема. Сироп ставят на огонь и доводят до кипения и заливают банки доверху. Емкости закатывают крышками и переворачивают вверх дном, укутывают теплым материалом и выдерживают 24 часа. После этого компот можно убрать на место хранения.

Варенье
Варенье из плодов красной черемухи

Ингредиенты:

  • плоды черемухи 1 кг;
  • сахар 1 кг;
  • лимонная кислота по вкусу.

Подготовленные плоды красной черемухи засыпают сахаром и выдерживают 10 часов. После этого выделившийся сок сливают и доводят до кипения. Плоды заливаются горячим соком и варятся до готовности. Готовность определяют по консистенции сиропа. Для этого нужно капнуть немного варенья на холодное блюдо. Если оно хорошо держит форму и не растекается — варенье готово.

Кисель из черемуховой муки
Кисель с крахмалом из черемуховой муки

Ингредиенты:

  • мука 100 г;
  • мед 2 ст. л.;
  • крахмал 1 ст. л.;
  • вода 1,5 л.

Муку разводят в 0,5 л кипятка и размешивают до полного устранения комочков. Смесь, крахмал и мед добавляют в 1 л кипящей воды. Еще раз доводят до кипения и снимают с плиты.

Десертный пирог
Пирог с черемуховой начинкой

Ингредиенты:

  • плоды черемухи 500 г;
  • сахар 300 г;
  • дрожжевое тесто.

Промытые плоды бланшируют с добавлением сахара (7 минут) и перетирают. Тесто раскатывают и выкладывают на противень, смазанный маслом. Сверху выкладывают начинку слоем 2 см. Выпекают при температуре 200°, в среднем через 30-40 минут пирог будет готов. Зимой начинку можно приготовить из порошка сухих плодов.

Настойка на водке
Настойка из красной черемухе

Ингредиенты:

  • плоды черемухи 400 г;
  • водка 0,5 л;
  • сахар 100 г.

Для приготовления настойки отбирают самые крупные плоды, перебирают и промывают. Плоды выкладывают в стеклянную емкость, засыпают сахаром и выдерживают, пока не образуется сок. После этого в емкость заливают водку, перемешивают и плотно закрывают крышкой. Настаивают при температуре +22°С-+25°С в темном помещении 20-25 дней. После этого напиток фильтруют через марлевую ткань и разливают в бутылки с темным стеклом. Настойка прекрасно хранится до 1 года.

Полезные свойства плодов красной черемухи сохраняются при сушке и других методах заготовки. Это прекрасная возможность укреплять здоровье круглый год. Плоды можно добавлять в чай или заваривать отдельно как тонизирующий напиток. Красная черемуха хорошо сочетается с клубникой, шиповником, облепихой и со всеми полезными травами.

profermu.com

Красная черемуха - польза и вред

В конце весны - начале лета городские участки и лесные зоны украшаются белыми цветами с душистым ароматом, произрастающими на невысоком дереве черемухи. В конце августа на этом дереве появляется плод-костянка со сладковатым вяжущим вкусом. Аромат цветов черемухи настолько сильный, что способен уничтожить вокруг себя патогенные микроорганизмы. Человеку также не стоит длительное время находиться возле цветущего дерева, так как красная черемуха может принести не только пользу, но и вред.

Состав красной черемухи

Для лечебных целей используют кору, цветы, листья и плоды растения. Ягоды черемухи не имеют особой гастрономической ценности, поэтому используются только для лечения заболеваний.

Кора и листья черемухи содержат кислоты и бензойный альдегид, которые дарят ей фитонцидные свойства. Дубильные вещества, содержащиеся в ягодах и коре, имеют противовоспалительные качества.

В плодах черемухи содержатся разные кислоты (аскорбиновая, яблочная, лимонная), флавоноиды, рутин, антоциан, сахара и эфирные масла, которые помогают улучшить пищеварение и состояние сосудов.

В косточках содержатся жирные масла, амигдалин, прулауразин, пруназин.

Благодаря такому составу красная черемуха попадает в список лекарственных растений, помогающих бороться с различными заболеваниями.

Чем полезна красная черемуха?

Красная черемуха обладает целым спектром полезных свойств:

  1. Улучшает пищеварение. Отвары и настои плодов черемухи помогают улучшить перистальтику кишечника, убить болезнетворные организмы, находящиеся в пищеварительном тракте, избавиться от расстройства желудка.
  2. Увеличивает потоотделение. Это свойство черемухи полезно при простудных заболеваниях.
  3. Антибактериальный эффект полезен при борьбе с различными заболеваниями.
  4. Фитонциды черемухи негативно воздействуют на насекомых, поэтому ее применяют для борьбы с мошками, комарами и мухами.
  5. Улучшает состояние сосудов благодаря укреплению их стенок.
  6. Очищает кровь, выводя из нее токсины и вредный холестерин.
  7. Обладает противораковыми свойствами.
  8. Повышает защитные силы организма, что особенно полезно в период эпидемий.
  9. Повышает выделение мочи, что оказывает положительное влияние при заболеваниях почек и мочевыводящих путей.
  10. Имеет противовоспалительные свойства, поэтому полезна при заболеваниях верхних дыхательных путей, почек и мочевыводящей системы.
  11. Выводит соли тяжелых металлов, оздоравливает суставы.

Однако, несмотря на такое количество полезных свойств, наличие в составе этого растения синильной красоты, вызывает вопрос, полезна ли красная черемуха. При соблюдении рекомендованных дозировок черемуха не принесет организму никакого вреда. Но беременным употреблять препараты с черемухой все же не рекомендуется, чтобы не нарушить развитие плода.

Лечение красной черемухой

Польза и вред красной черемухи, а также рецепты из нее, были известны травникам издавна. Самыми популярными являются такие рецепты:

  1. Лечение пищеварительной системы. Необходимо залить 20 г сушеных ягод 400 мл кипятка, поставить смесь на водяную баню и подогревать в течение 10 минут. Готовый отвар процеживают и пьют по полстакана до еды 3-4 раза в день.
  2. Лечение ангины, стоматита, воспаления слизистой глаз. Необходимо приготовить настой из сушеных листьев, заваренных кипятком. Настой должен постоять, после чего его процеживают и используют для полоскания полости рта или в качестве компресса на глаза.
  3. Потогонный и мочегонный напиток. Берут 1 ст. л. коры и заливают ее 2 стаканами кипятка. Настаивают полчаса, после чего процеживают и пьют по 1 ч.л. трижды в сутки.
Статьи по теме:
Консервированная морская капуста - польза и вред

Мы привыкли к тому, что консервированные продукты в значительной степени менее полезны, чем их свежие аналоги. Эта статья расскажет о том, полезна ли консервированная морская капуста и о том, кому она может быть противопоказана.

В этой статье мы поговорим о пользе слайсов, которые являются экструдированным продуктом, а их влияние на наш организм не до конца изучено и точку в этом вопросе ставить еще рано.

Как наладить обмен веществ?

От обмена веществ зависит состояние нашего организма, поэтому следить за ним очень важно. В этой статье мы расскажем о том, как наладить и значительно ускорить обмен веществ.

Низкокалорийные блюда для похудения с указанием калорий

Эта статья предлагает несколько, на наш взгляд, интересных низкокалорийных рецептов блюд с указанием калорий, которые достаточно просто приготовить, а несмотря на свою низкую энергетическую ценность, эти блюда получаются не менее вкусными, чем их высококалорийные аналоги.

womanadvice.ru

Польза и вред листьев, цветов и ягод черёмухи для здоровья

Черемуха – растение семейства розоцветных в виде крупного кустарника или дерева с покрытыми темной пестрой корой ветвями и стволом, листьями в форме эллипса с короткими черешками.

Период цветения черемухи – конец весны – начало лета. Белые цветы дерева имеют форму кистей.

В конце лета – начале осени созревают плоды с косточкой черного цвета со сладким вкусом и вяжущим эффектом.

Содержание статьи:

Черемуху высаживают в скверах и садах как декоративное и лекарственное растение.

Области произрастания растения – лесостепные и лесные зоны.

Черемуха распространена в Марокко, Украине, Средней Азии, Европейской части России, на Кавказе и в Западной Сибири.

Благодаря приятному вкусу и множеству полезных свойств, черемуха имеет широкое применение в различных областях – народной медицине, кулинарии, парфюмерии и косметологии.

Ботанические виды

Обыкновенный вид растения применяется при простуде, цистите (как заварить листья брусники), бронхите, воспалениях в суставах.

Растертые листья обыкновенной черемухи выделяют большое количество фитонцидов, уничтожая инфекции, болезнетворные микроорганизмы, грибки и плесень.

Отвар листьев обладает отхаркивающим эффектом. Сорт предпочитает солнечный свет и увлажненные почвы, размножается черенкованием, семенами и отводками.

Белая черемуха неприхотлива к почвам, приносит богатый урожай и является прекрасным медоносом. В составе растения – витамины C, P, E, цинк, железо, кобальт, марганец и медь.

А что вы знаете про дыню — это ягода или фрукт? Ответ прочитайте в полезной статье.

Инструкцию по применению сиропа солодки при беременности прочитайте на этой странице.

Черемуха душистая успешно используется при заболеваниях легких, для этого отвар листьев и цветов заваривают и принимают в виде обыкновенного чая.

В составе находятся редкие элементы – стронций, молибден и титан.

Черемуха красная цветет позже обыкновенной на 7 дней, ее соцветия более пушистые и крупные.

Растение обладает противовоспалительными и противомикробными свойствами, средства на основе красной черемухи помогают при заболеваниях кишечника и желудка, используются при лечении кашля и бронхита.

Заготовка и хранение

Целебным действием обладают практически все компоненты дерева – листья, кора (фото крушины посмотрите здесь), плоды и цветки.

Кору аккуратно срезают с нескольких деревьев полосками, чтобы не нанести вред растению.

Цветки с душистым ароматом заготавливают на протяжении мая.

Сбор спелых ягод черемухи приходится на период с июля по сентябрь.

Собранные кисти с ягодами сушат в печках или духовках в домашних условиях, при температуре около 50 градусов, расстилая тонким слоем в 1-2 см на решетках или металлических противнях.

Допускается сушение плодов на чердаках с хорошей вентиляцией или на солнце.

Цветки черемухи сушат на открытом воздухе в тени.

Длительность хранения:

Компонент Срок
кора 5 лет
плоды 3-5 лет
цветки не более 1 года

А вам известно про пользу и вред пальмового масла в детском питании? Прочитайте советы и рекомендации в актуальной статье.

Про полезные свойства и противопоказания грибов вешенок написано тут.

На странице: свойства шишек хмеля написано про применение шишек хмеля для волос.

Хранят сырье в холщовых или бумажных мешках или коробках в хорошо проветриваемых, сухих помещениях.

Интересно! Черемуху использовали для отпугивания мух, комаров, клещей и слепней, благодаря содержанию в ней фитонцидов.

Химический состав

Полезные свойства растения обусловлены богатым уникальными веществами составом:

  • в листьях и коре присутствует синильная кислота и бензойный альдегид, что способствует проявлению у настоев и отваров из черемухи фитонцидных свойств;
  • плоды богаты высоким содержанием яблочной, аскорбиновой и лимонной кислот, антоциана, рутина, сахаров, флавоноидов и эфирного масла;
  • в ядрах косточек находятся жирные масла, прулауразин, амигдалин, пруназин;
  • в 100 граммах листьев обнаружено до 200 мг витамина C;
  • в черемухе найдено большое количество минеральных солей, меди (100 мкг), цинка (0,3 мг), железа (0,2 мг), марганца (1 мг), магния (0,9 мг) и кобальта (1000 мкг).

Дубильные вещества в составе помогают устранить воспалительные процессы в организме, фитонциды обладают антимикробным действием, флавоноиды – желчегонным и мочегонным эффектом, органические кислоты положительно влияют на кислотно-щелочную среду в организме.

Интересно! Концентрированный отвар листьев черемухи помогает огородникам избавиться от колорадского жука.

Полезные свойства

Уникальный целебный состав черемухи позволяет использовать компоненты дерева для предотвращения развития и эффективного лечения различных заболеваний и патологий:

  1. Настоем черемуховых плодов промывают глаза при конъюнктивите, полощут ротовую полость при стоматите, горло – при ангине и простудных болезнях.
  2. Употребление отвара листьев или ягод в свежем виде полезно при кишечных инфекциях.
  3. Спринцевания (как делать шалфеем прочитайте в этой статье) настоем растения помогает справиться с инфекциями половых путей у женщин.
  4. Ягоды способствуют остановке запоров различного происхождения, благодаря дубильным веществам в составе.
  5. Отвар коры дерева снимает спазмы пищеварительного тракта и обладает жаропонижающим действием.
  6. Средства из черемухи оказывают положительное воздействие на сердечно-сосудистую систему и почки.
  7. При малокровии, подагре и бронхите рекомендован отвар из листьев растения.
  8. Устранить поражения кожных покровов с воспалением и нагноением поможет сок ягод черемухи в свежем виде.
  9. Средства из компонентов дерева способствуют укреплению сосудистых стенок и предотвращению возникновения онкологических заболеваний за счет флавоноидов в составе (до 20%).
  10. Черемуха способствует нормализации деятельности нервной системы и успокаивает чрезмерную эмоциональность.
  11. Растение помогает усилить потенцию у мужчин.
  12. Обладает выраженным тонизирующим действием.

Помните! Нежелательно ставить в домашних помещениях вазы с черемухой. Аромат растения способен вызвать аллергические реакции и головокружение по причине содержания в цветах и листьях высокого числа фитонцидов.

Применение в кулинарии

Ягоды черемухи – вкусный и ароматный продукт питания.

Из черемухи изготавливают компоты, желе, варенье, добавляют в начинку для кондитерских изделий и в некоторые винные сорта.

Важно! Перед приготовлением блюд из плодов черемухи рекомендуется протереть ягоды через сито, чтобы отделить мякоть от косточек для предотвращения негативного токсичного воздействия синильной кислоты, усиливающегося при термической обработке.

Полезные свойства черемухи сохраняются и в свежем, и в сушеном виде.

Для приготовления киселя необходимо высушить и измельчить 250 граммов ягод черемухи, добавить к полученной массе 150 граммов сахара и 500 мл воды.

Смесь нужно довести до кипения, смешать с 50 граммами разведенного крахмала и еще раз довести до кипения.

Чтобы сделать начинку из черемухи следует поливать ягоды в количестве 50 граммов кипятком или обварить их в течение 2 минут, затем протереть через сито, смешать с 50 граммами сахара и хорошо растереть.

Калорийность ягоды

В свежих плодах черемухи практически нет калорий, в сушеном виде содержится 100. 8 кКал в 100 граммах.

Большинство блюд из черемухи готовят с добавлением сахара в значительных количествах, что резко повышает калорийность готовой продукции.

Рекомендуется заменять сахар ароматным и полезным медом.

Число углеводов – 16,8 граммов, белков – 8,4 грамма.

Целебные свойства черемухи известны с древних времен. До наших дней дошли уникальные лечебные рецепты из растения, помогающие справиться с различными болезнями.

Наиболее популярными и эффективными средствами на основе черемухи являются следующие:

  1. В 0,5 литров водки добавляют 150 граммов плодов черемухи, настаивают в продолжение 2 недель и принимают 3 раза в день по 6 капель. Настойка помогает при желудочных расстройствах, радикулитах, заболеваниях суставов, остеохондрозе.
  2. Для избавления от колитов, гастритов и желудочных расстройств поможет настой, полученный при смешивании 20 граммов плодов с 500 мл кипяченой воды. Средство должно настояться в термосе в течение 12 часов и употребляется 3 раза в день по 100 мл.
  3. 20 граммов цветков черемухи необходимо залить 500 мл кипятка, настоять около 10 минут, тщательно профильтровать и использовать для промывания глаз и кожных поражений.
  4. При дизентерии поможет отвар коры черемухи. Для его приготовления необходимо прокипятить в 200 мл воды 10 граммов коры растения, настоять средство в продолжение 2 часов и тщательно процедить. Отвар принимается до 4 раз в сутки по 1 чайной ложке.

Интересно! В годы Великой Отечественной войны черемуху применяли для лечения гнойных ран.

Перед применением средств из черемухи на основе рецептов народной медицины рекомендуется проконсультироваться у врача, в особенности при наличии различных заболеваний в анамнезе.

Это поможет максимально обезопасить прием лекарственных средств, исключить побочные эффекты и ухудшение состояния.

Для наилучшего полезного действия необходимо в точности соблюдать правила приготовления и дозировки приема всех настоев и отваров из черемухи.

Польза в косметологии

Высокое содержание в черемухе витамина C позволяет успешно использовать компоненты растения для сокращения количества морщин и сужения кожных пор.

Для стойкого эффекта рекомендуется включать черемуху в ежедневный рацион.

Настой черемуховых листьев обладает антибактериальным действием, что помогает избавиться от фурункулов небольшого размера и угревой сыпи.

Для омоложения кожи необходимо смешать 1 чайную ложку глицерина и меда с 1 столовой ложкой цветков черемухи, 50 мл водки и 50 мл воды. Полученным лосьоном рекомендуется протирать лицо.

Для избавления от розовых угрей и опрелостей области поражения рекомендуется протирать регулярно соком ягод черемухи.

При жирной себорее, чрезмерной раздражительности жирной и нормальной кожи необходимо умываться по утрам и вечерам отваром из 1 стакана кипяченой воды и 1 столовой ложки цветков черемухи.

Употребление сока черемухи улучшает зрение и формирует ясный и красивый взгляд. Особенно это полезно при длительной работе с компьютером.

Как и любое лекарственное растение, черемуха имеет собственные противопоказания к использованию.

Нежелательно применять средства на основе черемухи в следующих случаях:

  1. Детский возраст до 2 лет.
  2. Период ожидания малыша, так как черемуха может вызвать тонус гладкой маточной мускулатуры, создавая вероятность невынашивания беременности.
  3. Время кормления ребенка грудью по причине риска возникновения диатеза у малыша.
  4. Индивидуальная непереносимость.
  5. Склонность к аллергическим реакциям.
  6. Геморрой и трещины прямой кишки.
  7. Черемуха противопоказана для людей, страдающих запорами.

Важно! При настаивании средств из коры и ягод черемухи в течение длительного времени происходит расщепление гликозид амигдалина и выделение синильной кислоты, обладающей ядовитым действием, поэтому не рекомендуется долго хранить средства из черемухи.

Синильная кислота содержится в косточках, поэтому раскусывать их во время еды не рекомендуется. Нежелательно также варить компоты из черемухи.

Черемуха – полезное растение с множеством витаминов и уникальных веществ в составе для молодости, красоты, здоровья и долголетия, с приятным ароматом и сладким вкусом, позволяющим успешно использовать растение в кулинарии.

Употребление черемухи в пищу принесет пользу организму при условии правильного сбора, приготовления и хранения.

Посмотрите в видеосюжете про целебные свойства черемухи.

netlekarstvam.com

Внимание! Полезно-вредная черемуха!

От полярного круга до Средиземноморья, от Калифорнии до Тибета простираются границы ареала черемухи. Три вида этого декоративного и пищевого растения нашли самое разнообразное применение в кулинарии, медицине, косметологии. Ароматная черемуха обыкновенная широко известна на евроазиатском материке, в США распространены Черемуха виргинская и Черемуха поздняя («ромовая вишня»). Наземные органы растений — целебные, плоды — съедобные и лечебные.

Цветы черемухи

Лакомство наших предков

Мы привычно называем плоды черемухи «ягодами», хотя по научной классификации они относятся к костянкам. Древний человек отведал их сладко-терпкую мякоть более 2 млн. лет назад, таким возрастом датируются найденные археологами косточки черемухи в поселении каменного века. Латинское название растения Prunus объясняется ярким цветом плодов (от «пруна» — жар, или «пиринос» — огненный). Черемуха обыкновенная покрываются благоухающими белыми кистями в апреле–мае. Изящные веточки источают неповторимый сладкий и, одновременно, свежий запах.

Цвет зрелых плодов черемухи обыкновенной — черный; обычно ягоды имеют форму горошины и размеры от 5 до 10 мм. Под тонкой лоснящейся кожицей находится мякоть с крупной ребристой косточкой желто-коричневой окраски. Вкус — сладко-кислый, вяжущий, приятный. Виргинская или красная черемуха и Ч. поздняя были завезены в Европу и Россию из США. Окраска костянок «заморских» видов играет оттенками темно-красного и черно-багрового цвета. Черемуха поздняя имеет горьковатый привкус рома, за что в английском языке получила название rum cherry.

Фармакологические свойства

Съедобные виды, в частности красная черемуха, богаты сахарами, фруктовыми кислотами, витаминами, вяжущими соединениями (до 15%). В листьях, соцветиях, коре и плодах также содержатся минеральные элементы, необходимые для функционирования организма человека (медь, железо, марганец, цинк, магний). Препараты растения эффективно подавляют рост бактерий и грибков. Лечебное действие полезно для сердца, органов дыхания, пищеварения, сосудов.

Ягоды красной черемухи

Листья, кора, плоды и цветы черемухи содержат в различных соотношениях:
  • кислоты фенолкарбоновые — кофейную, кумаровую, феруловую;
  • низкомолекулярные углеводы — фруктозу, глюкозу, сахарозу;
  • альфа-гидроксикислоты — яблочную, лимонную и другие;
  • гликозиды — амигдалин, пруназин и другие;
  • пигменты — флавоноиды и антоцианы;
  • витамины — Р, С, Е, каротин;
  • горькоминдальное масло;
  • следы эфирного масла;
  • дубящие вещества;
  • фитонциды.
  • Ароматная черемуха обыкновенная используется для получения одноименной цветочной воды. Средство получают при перегонке соцветий с водой, применяют для промывания глаз, протирают кожу от угрей. Противовоспалительные свойства черемухи ценятся при хроническом кашле и спазмах бронхов. Для устранения недомогания принимают настой смеси цветков, листьев, плодов и коры Употребление чая из соцветий и плодов нормализует метаболизм. Приятные на вкус ягоды улучшают работу ЖКТ, используются в производстве настоек, соков, наливок.

    Лечебное действие коры и плодов:

  • противовоспалительное;
  • антимикробное;
  • противорвотное;
  • мочегонное;
  • потогонное;
  • вяжущее.
  • Черемуха обыкновенная (слева) и черемуха виргинская (справа)

    Черемуха обыкновенная и виргинская традиционно используются в народных средствах от болезней органов пищеварения. Отвары ягод назначают для лечения воспаления тонкого и толстого кишечника, плоды включают в состав сборов трав, нормализующих работу ЖКТ. Отваренная в воде кора черемухи помогает в случае приступов мигрени, при дискомфорте в желудке и кишечнике. Народное средство тонизирует и укрепляет сосуды, уменьшает зубную боль, облегчает состояние при ревматизме, дерматозах. Препараты из коры и плодов помогут восстановить организм после дизентерии.

    Целебное действие и вред растения

    Душистые кисти черемухи срезают во время цветения, листья — в начале лета. Тонкую кору снимают с ветвей при зимней и весенней обрезке деревьев. Подвяливают свежее сырье, раскладывают в хорошо продуваемых ветром местах для сушки. Урожай плодов собирают в начале осени для употребления в свежем и вяленом виде, консервирования, сушки, шоковой заморозки. Из ягод готовят сок, варенье, настойку. Вместе с косточками высушивают и перемалывают на муку, добавляют при выпечке пирожков, в кисель и желе.

    Чем полезна черемуха для организма:

  • устраняет боли и отеки, вызванные сердечно-сосудистыми проблемами;
  • закрепляет желудок при пищевом отравлении и несварении;
  • улучшает перистальтику и микрофлору кишечника;
  • помогает лучшему усвоению тяжелой пищи;
  • действует как противоцинготное средство;
  • борется с гипо- и авитаминозами;
  • снимает боли при артрите.
  • Применять черемуху с лечебной целью следует осторожно из-за наличия амигдалина во всех частях растения. Цианогенное соединение при попадании в ЖКТ дает молекулы синильной кислоты, способные нанести существенный вред организму. Только эти свойства черемухи ограничивают более широкое ее применение в народной медицине. Если придерживаться рекомендаций, соблюдать рецептуру, то амигдалин не оказывает негативного воздействия.

    Лечебные средства на спирту

    Ягоды для приготовления настойки на черемухе сначала моют под струей проточной воды, очищают от плодоножек. Заполняют банку свежим сырьем, добавляют к нему водку, самогон или 70% спирт. Закрывают крышкой и оставляют в темном месте на 28–30 дней. Периодически банку с настойкой на черемухе встряхивают. Соотношение плодов и спиртосодержащей жидкости — 1:5. Уменьшению вреда амигдалина помогает увеличение доли спирта (1:10).

    Настойка на черемухе готовится без нагревания, что способствует сохранению активных веществ, растворимых в этаноле. Черные плоды черемухи придают средству на водке или самогоне сладкий и вяжущий вкус. Для употребления внутрь при заболеваниях ЖКТ чайную ложку препарата смешивают с 50 мл воды и выпивают до еды. Добавление меда усиливает лечебные свойства черемухи — обыкновенной или красной — для лечения ОРВИ, бронхита. Наружно настойка на черемухе используется для растираний при радикулите, поражениях суставов и остеохондрозе.

    Применение водных извлечений из разных частей растения

    Польза черемухи ощущается лишь при ее грамотном использовании, нарушение дозировок может принести вред здоровью. Справочники по фитотерапии приводят такое описание типового рецепта настоя из соцветий и плодов. Сухие цветы черемухи насыпают в заварочный чайник, запаривают кипятком (3 ст. л. сырья на 3 стакана воды). Оставляют на полчаса, фильтруют и принимают при ОРВИ, простуде для лечения и профилактики.

    Черемуха обыкновенная в виде отвара ягод помогает при заболеваниях ЖКТ. Принимают средство перед едой, не реже двух раз в день. Красная черемуха отлично излечивает расстройства пищеварения. В этом случае употребляют настой из плодов и листьев. Отвар коры принимают при головной и сердечной боли, спазмах желудка. Ангину лечат настоем из равных частей цветков, плодов и коры черемухи красной. Средство охлаждают и полощут им горло. Настой от кашля можно приготовить в термосе, рекомендуется добавить мед.

    Следует помнить, что интенсивное, длительное кипячение приводит к разрушению многих важнейших соединений. Водные вытяжки легче готовить в термосе, это избавляет от необходимости делать водяную баню. Напитки получаются ароматными, вкусными и полезными.

    Похожие статьи

    phytomedicine.ru

    полезные свойства, состав и противопоказания

    Красная черемуха, она же – черемуха Виргинская – редкая гостья в наших садах. Этот красноплодный сорт был выведен американскими селекционерами штата Вирджиния, и в Америке растение распространено также широко, как у нас его черноплодная «родственница». От черемухи черной красноплодная отличается не только внешним видом ягод и листьев, но и вкусом, составом, полезными свойствами и противопоказаниями.

    Особенности сорта

    Хорошо известная нам черемуха обыкновенная может достигать высоты 11 – 12 метров, тогда как черемуха виргинская внешне больше напоминает не дерево, а куст. Она относится к низкорослым сортам, хотя в благоприятных условиях может вырастать до 6 – 7 метров в высоту.

    Листья красноплодной черемухи яйцевидной формы, темно-зеленого цвета, причем даже молодые, только появившиеся. Цветет деревце крупными кистями, состоящими из мелких белых цветочков. В сравнении с черноплодным сортом, соцветия более крупные, могут достигать 15 см в длину. Зацветает красная черемуха на 2 недели позже, чем черная, благодаря чему ей удается защитить завязь от майских заморозков, которые нередко наблюдаются в наших широтах. Этот факт делает выращивание красной черемухи особенно привлекательным для садоводов. Позднее цветение позволяет деревцу давать более высокий урожай.

    krasnaya-cheremuha (4)

    krasnaya-cheremuha (4)

    Дерево с красными плодами особенно красиво в осенние месяцы, когда листва приобретает багряный оттенок, а ягоды наливаются краской. Этот сорт часто используется в декоративных целях.

    Узнав, как выглядит садовая красавица, многие хотят украсить этим экземпляром свой сад. Изучив фото и описание растения, садоводы без опаски сажают на своих участках черемуху красную. Посадка и уход за ней отличаются простотой:

    • растению нужен простор, так как оно имеет раскидистую крону и быстро образует корневую поросль;
    • ему нравятся рыхлые, хорошо увлажненные почвы;
    • растение способно переносить сильные морозы;
    • посадку проводят осенью или весной, углубляют черенки на 40 – 50 см в землю;
    • в качестве удобрения при посадке в яму добавляют суперфосфат;
    • для повышения урожайности следует садить рядом на расстоянии друг от друга около 2 м сразу несколько деревьев одного сорта, чтобы обеспечить их хорошую опыляемость;
    • дерево хорошо чувствует себя как на солнце, так и в тени, но для получения урожая важно наличие солнечного света;
    • красная черемуха устойчива к вредителям, но нередко на ней селится тля;
    • из-за быстрого разрастания корневой поросли лучше очертить пространство для роста растения с помощью плотной преграды, углубленной на 35 – 40 см в землю;
    • периодически рекомендуется проводить формирующую и санитарную обрезку ветвей, но стоит знать, что плоды завязываются на прошлогодних приростах;
    • размножение растения возможно как черенками и корневой порослью, так и семенами.

    krasnaya-cheremuha (11)

    krasnaya-cheremuha (11)krasnaya-cheremuha (11)krasnaya-cheremuha (11)

    На заметку: в странах Северной Америки, где черемуха Виргинская растет повсеместно, дерево чаще всего встречается на берегах рек, почвы которых богаты влагой.

    Дереву требуется минимальный уход и внимание, а урожай оно дает гораздо больший, чем привычная нам черноплодная черемуха. Более того, черемуха с алыми ягодами больше ценится за вкусовые качества плодов. Красные ягоды содержат от 9 до 13% сахаров, тогда как черные – около 5%. Из-за этого вкус у красных ягодок более сладкий. К тому же красные плоды не такие терпкие. Они содержат около 1% дубильных веществ, тогда как в черемухе обыкновенной их концентрация почти в 10 раз выше.

    Витаминно-минеральный состав ягод

    Чтобы понять, полезна ли красная черемуха, стоит рассмотреть ее витаминно-минеральный состав. В плодах содержится:

    • витамин С – иммуностимулятор, повышает сопротивляемость организма вирусам и бактериям, ускоряет процесс выздоровления при простуде;
    • витамин Р – относится к флавоноидам, нормализует кровяное давление, регулирует сердечный ритм, стимулирует активность коры надпочечников;
    • магний – обеспечивает нормальную работу нервной системы, предотвращает скачки уровня сахара в крови, помогает мышцам быстрее восстановиться после нагрузок;
    • железо – участвует в обеспечении тканей организма кислородом, необходимо для нормального роста организма, поддерживает работу щитовидной железы, улучшает работу мозга;
    • кобальт – участвует в белковом обмене, необходим для синтеза ДНК, стимулирует рост и развитие эритроцитов, улучшая состав крови;

    krasnaya-cheremuha (13)

    krasnaya-cheremuha (13)
    • медь – необходима для превращения железа в гемоглобин, уничтожает свободные радикалы, участвует в образовании энергии, стимулирует работу иммунной системы;
    • цинк – улучшает обмен веществ, поддерживает остроту вкуса и обоняние, необходим для роста костной ткани;
    • марганец – регулирует уровень глюкозы в крови, нормализует работу нервной системы и мозга, необходим для роста соединительной ткани.

    Не лишним будет узнать, какие активные вещества содержатся в плодах. Некоторые вещества, присутствующие в черемухе, обуславливают не только ее полезные свойства, но и противопоказания к употреблению. В черемухе содержится:

    • амигдалин – гликозид, в организме человека превращается в ядовитую синильную кислоту, опасен для здоровья, обнаружен в косточках и коре черемухи;
    • дубильные вещества – оказывают вяжущий эффект, устраняют кровоточивость десен, снижают вероятность развития внутренних кровотечений, нормализуют стул при диарее;
    • антиоксиданты – уменьшают вредное влияние на организм свободных радикалов, предотвращают развитие онкологических заболеваний;
    • антоцианы – обеспечивают ярко-красный оттенок плодов, обладают седативными, бактерицидными, иммуностимулирующими свойствами, повышают остроту зрения, защищают от стрессов, улучшают сон, не способны накапливаться в организме, поэтому их запас нужно постоянно пополнять;

    krasnaya-cheremuha (12)

    krasnaya-cheremuha (12)
    • хлорогеновая кислота – обладает свойствами жиросжигателя, улучшает обмен веществ, регулирует аппетит, нормализует перистальтику кишечника, предотвращает образование тромбов;
    • кофейная кислота – имеет противовоспалительное и иммуномодулирующее действие, защищает от развития рака;
    • фелуровая кислота – обладает противоаллергическим и противовоспалительным свойством, повышает усвояемость витамина Е, защищает кожу от вредного влияния солнечных лучей;
    • фитонциды – оказывают антибактериальное действие, уничтожают вирусы и грибки;
    • пищевые волокна – улучшают пищеварение, нормализуют работу кишечника, налаживают стул и делают его регулярным, нормализуют уровень сахара в крови.

    Калорийность и влияние на фигуру

    Калорийность свежей красной черемухи немного выше, чем черной, из-за более высокого содержания сахаров. В 100 г ягод около 50 ккал. Но все же это низкий показатель, который позволяет отнести ягоду к диетическим продуктам. При употреблении свежих плодов вреда для фигуры не будет, особенно если учесть тот факт, что кушать черемуху горстями у нас не привыкли.

    Гораздо более калорийной будет сушеная черемуха. Сушка – один из самых популярных способов заготовки плодов на зиму, так как она позволяет сохранить полезные вещества из состава черемухи на длительный период. Сушеную ягоду используют не только в кулинарии, но и в народной медицине. При высушивании из ягоды уходит около 80% воды, поэтому ее калорийность повышается до 270 ккал.

    Еще более калорийным будет варенье из красной черемухи и другие ягодные лакомства, в составе которых присутствует сахар. Калорийность черемухового варенья может составлять 280 – 300 ккал, в зависимости от количества сахара в рецепте. Варенье из красной черемухи имеет приятный вкус и консистенцию, но тем, кто следит за фигурой, употреблять его следует небольшими порциями, до 50 г в день.

    krasnaya-cheremuha (5)

    krasnaya-cheremuha (5)krasnaya-cheremuha (5)krasnaya-cheremuha (5)

    На заметку: в отличие от сушеных ягод, консервированное варенье не так полезно для здоровья. При термической обработке происходит разрушение многих витаминов и активных веществ.

    Польза красной черемухи

    Красная черемуха – уникальное растение, широко применяющееся в народной медицине. Причем народные лекари и фитотерапевты применяют не только плоды, но и кору, листья и цветы черемухи. Вот несколько аргументов «за» для тех, кто подумывает посадить дерево на своем участке:

    • красная черемуха помогает устранить диарею при несварении, отравлении, кишечных инфекциях;
    • кора дерева обладает выраженным мочегонным и потогонным эффектом, что позволяет применять ее как средство для нормализации температуры тела при лихорадке и для устранения отеков;
    • плоды укрепляют стенки кровеносных сосудов, улучшают работу сердца, защищают от развития сердечно-сосудистых заболеваний;
    • бактерицидное и противовоспалительное свойство ягод и листьев позволяет применять отвары из них для лечения воспаления десен и слизистой рта, заболеваний горла;
    • способность разжижать и выводить мокроту из легких делает ягоды красной черемухи и отвары из них эффективным лекарством от кашля.

    krasnaya-cheremuha (15)

    krasnaya-cheremuha (15)

    Красная черемуха для мужчин

    Говоря о пользе красных ягодок для мужчин, стоит отметить способность плодов повышать мужскую силу. Улучшение кровообращения, которое происходит при регулярном употреблении продукта, положительно влияет на потенцию. Ягодка усиливает половое влечение, ее можно использовать как афродизиак.

    Из-за положительного действия ягоды на нервную систему ее рекомендуется включать в рацион мужчинам, испытывающим повышенные эмоциональные нагрузки, находящимся в стрессовых ситуациях. Плоды уменьшают вредное влияние стресса на организм, стабилизируют эмоциональный фон, предотвращают нервные расстройства.

    Мужчины по статистике сильнее подвержены заболеваниям сердечно-сосудистой системы, чем женщины. Включая в рацион питания свежие плоды черемухи, можно укрепить сердечную мышцу, нормализовать сердечный ритм, повысить эластичность стенок кровеносных сосудов, улучшить состав крови. Все это позволяет предотвратить развитие инсульта и инфаркта.

    Красная черемуха для женщин

    Женщинам полезно есть черемуху для нормализации обмена веществ, улучшения общего состояния здоровья, укрепления иммунитета. Она благотворно влияет на пищеварение, нормализует аппетит. Отвары из черемухи полезно пить при наличии хронических заболеваний мочеполовой системы. Они улучшают работу почек, выводят лишнюю жидкость из организма, снимают воспаление, оказывают бактерицидное действие.

    krasnaya-cheremuha (17)

    krasnaya-cheremuha (17)

    Учитывая невысокую калорийность ягод, их стоит включать в рацион тем, кто на диете. Если заменять свежими ягодками сладости, можно уже через несколько дней заметить улучшения со стороны фигуры.

    Полезные свойства красной черемухи для женщин также проявляются при наружном применении плодов, отваров из ягод и листьев. В домашней косметологии отвар из ягод используется в качестве лосьона для кожи. Протирая им лицо после умывания, можно уменьшить количество акне, устранить воспаление, убрать серость кожи и темные круги под глазами. Маска из свежих плодов насытит кожу витаминами, повысит ее тонус, предупредит преждевременное образование морщин.

    Можно ли беременным красную черемуху

    В старину знахари использовали черемуху как средство от нежелательной беременности. Считается, что ягода способна повысить сократительную деятельность матки и тем самым спровоцировать выкидыш. Поэтому черемуха при беременности считается опасной ягодой, особенно на ранних сроках.

    Кроме того, красная черемуха обладает скрепляющим действием на стул. Будущие мамы из-за гормональной перестройки организма и действия прогестерона на тонус кишечника и без того испытывают трудности с дефекацией. Черемуха во время беременности может усугубить проблему запора.

    krasnaya-cheremuha (6)

    krasnaya-cheremuha (6)

    Еще один аргумент «против» употребления ягод – риск развития аллергических реакций на красные плоды. Черемуха содержит антоцианы, которые могут стать причиной аллергии.

    Единственное допустимое при беременности применение черемухи – наружно, для лечения кожных заболеваний, конъюнктивита, стоматита. Отваром из листьев, ягод и цветов можно промывать раны, протирать глаза, полоскать рот, не проглатывая средство. Кушать ягоды или пить напитки из них не стоит.

    Красная черемуха в детском рационе

    Нередко сок из черемухи, ягодный отвар и свежие плоды дают детям при диарее. Черемуха обладает крепящим эффектом, она быстро справляется с проблемой жидкого стула. Ее можно использовать при кишечных инфекциях, например, дизентерии, отравлении. Отвары и настои, черемуховый чай и компот не только нормализуют стул, но и предотвратят обезвоживание организма, которое возможно при диарее.

    В свежем виде красную черемуху вводят в меню маленьких детей не раньше 3-летнего возраста. Это связано с тем, что плоды имеют косточки, а из-за их круглой формы существует высокий риск подавиться. К тому же ягода может вызвать аллергию у ребенка.

    krasnaya-cheremuha (8)

    krasnaya-cheremuha (8)

    Польза листьев, цветов и коры красной черемухи

    Полезными свойствами обладают не только плоды, но и все остальные части растения:

    • кора красной черемухи содержит дубильные вещества, которые оказывают вяжущее действие, снимают воспаление, фитонциды в ее составе эффективны в лечении заболеваний сердца и сосудов, бронхолегочных болезней;
    • листья черемухи содержат вещества, способные вылечить подагру, устранить анемию;
    • цветы являются мощным источником фитонцидов, во время цветения черемуха обеззараживает воздух вокруг себя, отпугивает вредителей, убивает вирусы и бактерии.

    krasnaya-cheremuha (1)

    krasnaya-cheremuha (1)

    Рецепты отваров и настоев

    Рецепты целительных отваров и настоев на основе черемухи через десятилетия передаются поклонниками народной медицины. Эффективность этих средств часто уступает аптечным препаратам, к тому же их рецептура неоднократно изменялась, поэтому прежде чем их использовать, стоит проконсультироваться с врачом:

    • отвар из черемуховой коры: столовую ложку сушеной измельченной коры заливают 2 стаканами воды, доводят до кипения, держат на огне 10 – 15 минут, остужают, процеживают;
    • отвар из плодов красной черемухи: 2 столовых ложки сушеных ягод заливают стаканом кипятка, ставят на водяную баню на 20 – 25 минут, процеживают через марлю, добавляют в отвар кипяченую воду, чтобы довести объем средства до 250 мл;
    • настой из листьев и плодов: 1 столовую ложку сушеных измельченных листьев и 1 столовую ложку сухих ягод заливают 0,5 л кипятка, настаивают около часа (удобно использовать для приготовления настоя термос).
    krasnaya-cheremuha (5)krasnaya-cheremuha (5)

    Важно! Отвары и настои из ягод и коры черемухи из-за содержания в них амигдалина следует выпивать в день приготовления. На следующий день готовят свежий напиток.

    krasnaya-cheremuha (7)

    krasnaya-cheremuha (7)

    Заготовка и хранение сырья

    Сохранить пользу плодов, коры, цветов и листьев красной черемухи можно, правильно заготавливая растительное сырье. Лучшим способом для этого считается сушка. Для сушки можно использовать специальные электросушилки, поддерживающие температуру 55 – 60 градусов, или духовые шкафы. Возможна также сушка в естественных условиях, но этот процесс будет более длительным и трудоемким.

    Собирать плоды для сушки следует в сезон поспевания ягод – в конце июля – августе. Ягодки промывают, просушивают на бумажных полотенцах, раскладывают на противень или сетки электросушилки для дальнейшей сушки.

    Листву для засушивания собирают в начале лета. Листочки рекомендуется предварительно промыть и просушить от влаги.

    Цветы срывают в сезон цветения растения – в конце мая – начале июня. Помыть перед сушкой цветы невозможно, поэтому собирать их следует в чистых районах, вдали от автомобильных дорог и промышленных предприятий.

    krasnaya-cheremuha (10)

    krasnaya-cheremuha (10)

    Кору собирают с дерева в период активного движения сока – в начале весны, до пробуждения почек и распускания цветов. Кору измельчают и сушат в электросушилке.

    Хранить заготовленное сырье следует:

    • цветы и листья – в тканевых мешочках в течение года;
    • плоды и муку – 1,5 – 2 года в стеклянной банке с крышкой;
    • кору – в тканевом мешке в течение 5 лет.

    Возможный вред и противопоказания

    Черемуха – это ягода, от которой возможны и польза, и вред. Это связано с содержанием в косточках плодов гликозида амигдалина. При контакте с желудочным соком амигдалин превращается в синильную кислоту. Употребление красной черемухи с косточками может привести к сильному отравлению. Нельзя глотать косточки, раскусывать их, а при использовании плодов в кулинарии косточки следует выбрасывать.

    krasnaya-cheremuha (5)krasnaya-cheremuha (5)

    На заметку: считается, что при консервации ягод черемухи с косточками вредные свойства амигдалина начинают проявляться через год от начала хранения консервы. Варенье из черемухи рекомендуется съедать в первые полгода от момента приготовления заготовки. Но гораздо безопаснее все же отделять косточки от мякоти и не добавлять их в продукт при консервации.

    krasnaya-cheremuha (3)

    krasnaya-cheremuha (3)

    Количество черемуховых косточек, которое может спровоцировать отравление, точно назвать сложно. Бывалые уверяют, что даже горсть ягод, съеденных вместе с косточками, не способна привести к отравлению амигдалином. А вот домашний скот следует пасти подальше от мест произрастания черемухи, так как животное может съесть слишком много листьев и отравиться.

    К противопоказаниям к употреблению черемухи также относится:

    • склонность к запорам;
    • детский возраст до 3х лет;
    • индивидуальная непереносимость;
    • аллергия;
    • беременность и лактация.

    Красная черемуха в кулинарии

    Красная черемуха применяется в кулинарии активнее, чем черная. Ее вкус более сладкий и не имеет выраженной терпкости, а размер плодов крупнее. Ягоды используют для варки варенья, компотов, киселей.

    Их сушат, а затем используют в различных блюдах или едят как изюм. Сушеные плоды можно перемолоть в кофемолке или кухонном комбайне и использовать как муку. Ее добавляют в выпечку, используют для придания густоты соусам. Мука из черемухи очень ароматная и не содержит глютена, что делает ее ценным продуктом для людей, страдающих от непереносимости клейковины.

    krasnaya-cheremuha (9)

    krasnaya-cheremuha (9)

    Для приготовления варенья, джема, киселя и других блюд и напитков, из черемухи следует удалить косточки. Чтобы сделать это быстро, стоит использовать металлическое сито. Плоды моют, а затем перетирают через сито. Второй способ – бланшировать ягоды, поварив их около 3 минут в кипящей воде, а затем перетереть их через сито. После проваривания ягод в воде мякоть легче отделяется от косточек, но этот способ подходит не для всех блюд.

    Рекомендуем посмотреть видео по теме

    Черемуха красная полезные свойства и противопоказания

    красная черемуха

    Рад приветствовать всех, кто меня читает! О чём пойдёт разговор сегодня? Спешу задать Вам встречный вопрос: Вы любите природу? Да, кто ж её не любит! Даже самые отъявленные циничные домоседы хотя бы на мгновенье способны улыбнуться, когда первый весенний луч солнца пробивается сквозь оконные стёкла. Или у них на минуту замирает сердце при виде прекрасного пейзажа. Не знаю, как у Вас, а на моё настроение сильно влияет погода. Если она отличная, то мне хочется петь. А когда беспросветное небо покрыто тучами, моросит промозглый осенний дождь, волей-неволей сердце ощущает неприятную тяжесть. Впрочем, жаркий полуденный летний дождь мне по душе.

    Содержание (Скрыть)

    спелая красная черёмуха

    К чему столько лирики, ведь что это доказывает? Наше единство с природой, желаем мы того или нет. И уж несомненно, отличное настроение, с лихвой сдобренное состоянием полного счастья, возникает от употребляемых нами полезных продуктов, особенно если они полны целительной энергии.

    Именно поэтому я продолжаю свой рассказ о дарах природы. А поводом разговора станет тема: черемуха красная: полезные свойства и противопоказания.

    Черёмуха необыкновенная

    Сейчас я изреку немного тривиальную истину. Ведь ни для кого не секрет, что наши предки живо ощущали свою связь с природой, умели быть с ней единым целым, даже обожествляли, одушевляя её. Нам, жителям современного города, это трудно понять до конца. Но поскольку душой я немного поэт, о подарках природы не могу говорить без сантиментов.

    Но кажется, моё лирическое отступление несколько затянулось. Вам так не кажется? Тогда напрямую обратимся к нашей теме.

    Черёмуха – растение известное, прославленное народным творчеством, стихами и песнями. И это совсем неудивительно! Так проявлялась предшественниками современных людей простоватая мудрость и благодарная любовь к этому растению, которое непросто радовало глаз своим цветением, но рождало в душе высокие порывы.

    Кроме того, оно на протяжении множества столетий дарило свои полезные свойства людям. А его замечательные ягоды эффективно использовались нашими прадедами, бог знает в каком поколении, для лечения огромного количества заболеваний.

    красная черёмуха

    Но я сегодня стремлюсь рассказать именно о красной, так называемой виргинской, черёмухе. В чём её особенности?

    Растение это декоративное, успешно выращиваемое энтузиастами садоводами на приусадебных и дачных участках. Своим прозвищем оно обязано не совсем обыкновенным листьям, которые с наступлением тоскливой осени имеют обыкновение окрашиваться в красные тона. Но это ещё не всё!

    Плоды растения, представьте, обладают точно таким же оттенком, в то время, как у обыкновенной, привычной черёмухи все ягода чёрные.

    Гостья эта перекочевала на просторы нашей родины из далёких краёв Северной Америки. Внешне красная черёмуха представляет из себя высокий многоствольный кустарник, достигающий высоты, раза в два или три, превышающей человеческий рост.

    В некоторых случаях, это заокеанское растение может иметь вид деревца, которое, правда редко достигает больший величины, но обладает объёмной короной, состоящей из тонких веток. Впрочем, высота растения во многом зависит от климата, умелого ухода за ним садоводов, а также возраста дерева.

    Капризно ли оно? В принципе, оно неприхотливо, но влагу чернозёма обожает чрезвычайно, как и благодатный солнечный свет.

    В природе подобный экземпляр флоры часто можно увидеть растущим вдоль рек, а также на опушках лесных массивов. Цветёт растение обычно в мае, поражая замечательным сочетанием белых и розовых оттенков. А приблизительно месяца через два уже способно радовать окружающих своими плодами.

    Целебные свойства растения

    Думаю, что Вы уже поняли из ранее сказанного, что красная черёмуха обладает многими ценными качествами. Вещества, содержащиеся в ней: витамины, дубильные вещества, яблочная, абрикосовая, лимонная кислота, эфирные масла, а также прочие замечательные элементы способны избавить от множества заболеваний.

    А биологические вещества, входящие в состав виргинской черёмухи, способны убивать вредоносные микроорганизмы. Что добавить к этому? Только то, что в лекарственных целях используются не только плоды с листьями, но и кора, даже косточки этого растения.

    Уверен Вам также будет интересно почитать про такие ягоды, как красная смородина, белая смородина и ежевика.

    Чай из красной черёмухи

    Кстати, что касается последнего компонента, то спешу Вас всё-таки предостеречь. Неужели плохие новости?

    К сожалению, одно из веществ – синильная кислота, входящая в состав косточек, способная в малых дозах успешно противостоять зловредным микробам, атакующим наш организм, в больших количествах становится весьма ядовита.

    Какие выводы? Выражусь по этому поводу со всей определённостью: злоупотреблять косточками всё-таки не советую! Впрочем, такое мало кому придёт в голову.

    Но при воспалительных процессах, конъюнктивите, зубных инфекциях плоды растения, особенно примочки на основе отваров помогают просто прекрасно, так же, как сок из ягод замечательно подходит для искоренения различных заболеваний пищеварительных органов.

    Полезные рецепты и нужные советы

    Но важно делать всё по правилам. Как?

    Могу подсказать рецепт. Горстку плодов залейте двумя стаканами кипячёной воды. И в таком виде данная субстанция пусть настаивается минут десять. Потом следует всё это процедить через марлёвку и принимать постоянно на полстакана.

    Таким же образом готовятся, устраняющие различные воспаления, лекарственные настойки из молодых веток и коры. Правда настаивать их лучше несколько подольше. Думается, не менее получаса.

    Подобное средство действует, как успокоительное, хорошо понижает жар при простудных заболеваниях, ранах и язвах. А вот для лечения стоматита, при полоскании рта во время зубной боли для наилучшего исцеления лучше заваривать сушёные листья. Вот и вся наука? Не совсем так, потому что крайне важно правильно сделать все заготовки, сохранить всё это, чтобы оно не потеряло своих ценных качеств.

    Плоды  красной черёмухи

    Могу успокоить. Здесь то же всё несложно. Даю рекомендации. В погожий солнечный день займитесь сбором урожая, снимая плоды с веток прямо кистями. Не нужно создавать себе проблем, собирая одни ягоды. Они обязательно при этом помнутся, потеряют форму, станут непригодными для хранения.

    Потом кисти следует немного подсушить в духовке, только после этого отделив ценное содержимое от кисточек. Что получится в результате? Замечательные сухофрукты, обладающие кисловатым вкусом. Они способны сохраняться пару лет, не теряя целебных свойств.

    Теперь насчёт коры. Её лучше заготавливать ранней весной. Кстати, хранится она намного дольше, до пяти лет. Цветы же просто высушивают, складывая на подходящую поверхность в сухом тёмном месте. И всё готово! Только употребить полученный продукт по назначению лучше в течение года.

    Можно ли делать из ягод красной черёмухи заготовки на зиму? Разумеется, компоты, сиропы, варенья получаются просто отменные. Вкус их, как можно догадаться, весьма своеобразный. Впрочем, если хотите, попробуйте сами. К тому же из упомянутых ягод выходит прекрасная начинка для пирогов. А это ещё один повод до отказа с пользой набить свой желудок.

    Важные предупреждения

    Я уже упоминал про синильную кислоту, содержащуюся в косточках виргинской черёмухи. Хочу сделать ещё одно предупреждение. Это ядовитое вещество, к тому же, образуется при длительном хранении плодов и коры растения. Так что учтите это, не используйте свои заготовки долее указанного мною срока во избежание неприятностей.

    Особенно это касается детей до двух лет и будущих мамочек. Медики не рекомендуют также украшать комнаты букетами цветущего растения. Просто аромат, исходящий от его листьев и цветов может проявлять чудеса коварства. Впрочем, на свежем воздухе опасаться неприятного воздействия особенно не стоит.

    И напоследок хочу порекомендовать замечательную книгу для похудения «Секрет здоровья, или Основы аюрведической кулинарии».
    Секрет здоровья, или Основы аюрведической кулинарии

    Узнать о курсе подробнее »»

    На этом всё, а я спешу проститься. Подписывайтесь на обновление блога. Буду безмерно рад Вашим дополнениям в комментариях. Не забудьте также поделиться с друзьями в социальных сетях своими впечатлениями по теме: черемуха красная: полезные свойства и противопоказания. До новых встреч!

    1. 5
    2. 4
    3. 3
    4. 2
    5. 1
    Рейтинг: 3.7 из 5 (6 голосов)

    С уважением, Владимир Манеров

    Подписка на блог

    Подписывайтесь и узнавайте первым о новых статьях на сайте, прямо у себя на почте:

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *