Красная черемуха польза и вред: Страница не найдена | ОгородСадовод.ком

краснолистная «Колората» и другие сорта, описание и полезные свойства, посадка и уход, противопоказания

Красную черемуху нечасто можно встретить в наших краях. Такое растение, безусловно, понравится многим садоводам, ведь оно не требует особого ухода, устойчиво к воздействиям внешней среды. Черемуха имеет много полезных свойств, а красота растения не оставит равнодушным ни одного садовода.

Что это такое?

Красная черемуха стала украшением садовых участков во многих регионах нашей страны, а также в других странах. Родиной красной или виргинской черемухи является Северная Америка. На своей родине она произрастает в диком виде практически везде. С 1724 года это растение стало известно поселенцам из Европы, которые проводили вырубку труднопроходимых участков леса. Североамериканские индейцы использовали плоды и кору черемухи при лечении различных заболеваний.

Чтобы понять, что представляет собой виргинская черемуха, стоит ознакомиться с описанием данного растения. Черемуха выглядит как дерево и может вырастать в высоту до 10 м, а в ширину до 8 м. Чаще всего она вырастает в виде кустарника высотой до 3–4 метров. Растение имеет гладкие вытянутые листья темно-зеленого цвета. Кисти вырастают длиной до 15 см с белыми цветами и очень нежным запахом. Красноплодная черемуха имеет красные ягоды крупного размера с приятным, не слишком терпким вкусом.

Краснолистную черемуху иногда называется деревом-хамелеоном. В начале июня дерево преображается, листья растения начинают менять цвет. Они превращаются из зеленых в листья красного цвета. В таком образе растение будет сохранять окраску до начала заморозков. Черемуха имеет высокую морозостойкость и вырастает до 5–7 метров.

Краснолистная черемуха хорошо плодоносит. Ягоды растения имеют черный цвет и приятный черемуховый вкус. Растение может расти на участке до 70 и более лет. Растение хорошо переносит морозы, затененные места, но лучше растет и плодоносит на освещенных солнечных участках.

При высадке следует учитывать, что растение не любит длительного переувлажнения.

Ареал обитания

Черемуха имеет много видов, форм и сортов, позволяющих использовать ее для выращивания на собственном садовом участке. Растение можно встретить в виде одиночного дерева или в смешанных посадках, при ландшафтном оформлении аллей, жилых массивов, изгородей. Садоводы средней полосы России отдают предпочтение сортам обыкновенной кистевой черемухи, а также виргинской и краснолистной. Растет виргинская черемуха во многих регионах. Можно встретить красиво цветущее растение в европейской части России, на Украине, Кавказе, Средней Азии, Марокко.

В Сибирском ботаническом саду Владимиром Симагиным выведено девять пищевых сортов черемухи и три декоративных. Сейчас их можно встретить на участках садоводов Западной России, в регионах с суровыми климатическими условиями, в Краснодарском крае. Высаживают растение в зависимости от расположения земельного участка.

Для южных и центральных районов России и в Подмосковье лучше высаживать черемуху осенью, в сентябре. Для жителей Урала, Сибири предпочтительней будет весенняя посадка, ее лучше проводить в марте или апреле.

Разновидности

Растение выращивают в разных регионах России довольно давно, черемуха очень красиво смотрится в период цветения, а ее кора и цветки обладают лечебными свойствами. Немалой популярностью может похвастаться сорт «Шуберт», его еще называют «Колората», который имеет много лечебных свойств. Черемуха обладает прекрасным внешним видом, после созревания на ней появляются вкусные полезные плоды. Этот сорт был выведен в Швеции, затем его начали выращивать и в других регионах. «Колората» считается декоративным сортом. Плоды начинают созревать, начиная с конца июля и до начала августа.

«Колората» станет украшением любого садового участка, черемуха имеет красные цветы и зеленые листья. Наиболее красиво смотрится данный сорт возле водоемов или прудов. Растение хорошо переносит зимние морозы, поэтому выращивать его можно в любых регионах России.

При хорошем уходе сорт «Шуберт» будет давать высокий ежегодный урожай. Особенно он подходит для выращивания на Урале.

Черемуха вырастает в виде дерева высотой до 6 метров, имеет высокую яйцевидную крону.

Молодые листки растения имеют светло-зеленый цвет, чуть позже они становятся с бронзовым отливом. Цветет черемуха красивыми светло-розовыми цветами с приятным ароматом. Ягоды у сорта «Колората» имеют терпкий вкус. Полностью созревшие плоды имеют черный цвет с блестящей глянцевой кожицей.

Путем скрещивания обыкновенной черемухи с виргинской черемухой «Шуберт» был получен сорт «Сибирская красавица». Молодые листья растения сразу имеют зеленый оттенок, затем на верхней части листочка появляется темно-пурпурный оттенок, а нижняя часть окрашивается в светло-фиолетовый цвет. Вырастает куст в высоту до 5 метров, имеет густую пирамидальную крону. Плоды «Сибирской красавицы» после созревания являются красными, а затем становятся практически черными. Урожайность черемухи средняя, плоды созревают массой до 0,7 г с хорошим вкусом и небольшой терпкостью.

Очень красиво смотрится «Сибирская красавица» в мае, когда зацветает пышным цветом.

Особой красотой отличается сорт «Красный шатер». Дерево вырастает в высоту до 4 метров, имеет широкоовальную крону. Наиболее ярко смотрится растение в середине лета, когда превращается в шар фиолетового цвета. Созревшие плоды у данного сорта имеют вес около 0,7 г. Ягоды имеют черный цвет с блестящей кожурой.

Польза и вред

В плодах красной черемухи содержится много витаминов, органических кислот, фитонцидов и микроэлементов. Они содержат эфирные масла, которые имеют антисептические свойства.

Отвар и настой из ягод и листьев красной черемухи поможет при таких заболеваниях, как:

  • в качестве лечения и профилактики вирусных заболеваний, при бактериальных инфекциях;
  • при заболеваниях сердца и сосудов;
  • при патологии глаз;
  • при болезнях нервной системы, помогает избавиться от стресса, бессонницы;
  • при лечении заболеваний желудочно-кишечной системы;
  • при очищении организма от токсинов;
  • снижает сахар в крови;
  • повышает потенцию у мужчин.

Отвар из листьев эффективен при воспалительных заболеваниях слизистой, устраняет развитие кариеса. Сок из ягод дают при рвоте, диарее, дизентерии. Такой напиток применяют при простуде, он имеет потогонный и мочегонный эффект. При стоматитах, боли в горле, воспалении слизистой оболочки глаз применяют отвар, которым полощут рот, а на глаза накладывают компресс.

Хотя растение имеет много положительных свойств, есть определенные противопоказания при ее применении. Черемуху нельзя применять во время беременности и при индивидуальной непереносимости растения.

Как выращивать?

Чтобы вырастить у себя на участке такое красивое растение, следует узнать, как производится посадка, каким должен быть уход. Красная черемуха не слишком требовательна к почвам, поэтому высаживать ее можно на любых участках. Растение будет более плодоносящим на участках с плодородной почвой, освещенных солнцем. Можно высадить краснолистное деревце и в тени, но тогда цветение его будет не таким буйным.

Не стоит производить посадку растения в низинах, так как в период заморозков весной оно может подмерзать и повреждаться.

Посадка и уход

При посадке черемухи следует подготовить яму. Ее размеры должны быть такими, чтобы корни могли поместиться в ней полностью. Глубина ямы должна быть приблизительно 50 см, а ее ширина около 70 см. В яму следует внести немного минеральных и органических удобрений.

Не стоит использовать много органических удобрений, чтобы не нанести вред растению.

При переизбытке органики ветви могут стать слабыми, а кора потемнеет.

После посадки нужно хорошо полить саженец и замульчировать почву, чтобы сохранить как можно дольше влагу в земле. Для мульчи подойдет сухая трава, торф, опилки. В период вегетации деревце периодически поливают. Не следует допускать появления сорняков.

Через два года после посадки растение можно начинать подкармливать. Весной следует внести 40 г нитроаммофоски или 30 г аммиачной селитры на 1 кв. метр, после этого взрыхлить почву. Один раз в три года нужно перекапывать почву и удобрять ее компостом из расчета до 6 кг на 1 кв. метр.

Размножение

Черемуха размножается зелеными черенками, отводками, порослью или сеянцами, прививками. Виргинскую черемуху стоит размножать прививкой или зеленым черенкованием, в этом случае растения сохранят родительские признаки. Можно привить растение в начале весны или зимой. Сроки для зимней и ранневесенней прививки черемухи такие же, как и для остальных культур. Зеленое черенкование проводится после окончания роста стеблей. Для подвоя подойдут хорошо сформированные побеги. На зеленом проростке оставляют два верхних листика, остальные удаляют.

Наиболее простым способом для красной черемухи считается размножение корневой порослью. Для этого весной однолетние черенки ставят на ночь в раствор корневина и помещают в емкость с увлажненным песком. После этого емкость следует накрыть пленкой до появления первых всходов, время от времени ящик с черенками проветривают. При семенном способе косточки растения в конце осени закапывают в землю на глубину до 5 см.

Как применять?

Черемуха широко используется в хозяйстве. Кору растения берут для получения зеленой и красной краски. Благодаря лечебным свойствам из листьев и коры красной черемухи делают настои и отвары для лечения вирусных заболеваний. В коре дерева содержатся фитонциды, помогающие избавиться от комаров и мух.

Но не стоит держать цветущие ветки в помещении, так как их сильный запах может вызвать головную боль.

В кулинарии

Плоды черемухи используют в кулинарии. Из них можно приготовить вкусное варенье, джем, компот. Очень вкусными получаются пироги с начинкой из этих ягод. Роскошным ароматом отличается настойка и наливка из черемухи, прохладительные напитки. Из плодов растения можно сделать даже муку. Плоды красной черемухи сохраняют свои свойства и при сушке. Сушеные плоды можно добавлять в чай, пить в качестве тонизирующего напитка. Они сочетаются с ягодами клубники, шиповника, облепихи, а также с лечебными травами.

В ландшафтном дизайне

Декоративная черемуха станет украшением любого садового участка. Высаживают такое растение как обособленно, так и в группе с иными видами черемухи. Растение может быть украшением участка на протяжении всего года. В конце весны черемуха начинает цвести, во время цветения она укрыта гроздьями как кружевом. Осенью темно-зеленые листья становятся красноватыми.

Очень красиво смотрится растения во время плодоношения, когда появляются темно-красные плоды. Цвет ягод может быть различным – от красных до бордового или черного цвета. Ягоды могут висеть на дереве до самых заморозков, иногда оставаясь на ветках до весны. Благодаря исключительной красоте красная черемуха используется для создания интересных композиций на садовом участке. Высаживают растение как в виде одиночного дерева, так и в групповой посадке, нередко применяется для украшения аллей.

Советы садоводов

Чтобы максимально сохранить полезные свойства красной черемухи, стоит прислушаться к советам садоводов.

  • Для сохранения полезных свойств ягоды красной черемухи высушивают в сушилке или духовке при температуре +400 градусов.
  • Плоды для заготовки срывают целой кистью. Не следует обрывать по одной ягодке, иначе ягоды превратятся в мокрую жижу.
  • После сушки плоды могут сохранять свои свойства в течение двух лет. Сушеную черемуху нужно хранить в тканевом мешочке.
  • При заготовке коры полезные свойства ее сохраняются до 5 лет. Чтобы высушить цветки растения, их раскладывают ровным слоем на сухой ровной поверхности и оставляют в темном сухом месте. Хранят 1 год.

О том, как правильно посадить красную черемуху, смотрите в следующем видео.

полезные свойства, способы размножения и советы по уходу

Красную черемуху называют также Виргинской. Это необычно красивое дерево с вкусными и полезными ягодами. Для садовода это настоящая находка: дерево очень неприхотливо в уходе, устойчиво к негативным факторам окружающей среды, хорошо и долго плодоносит, а красные ягоды можно использовать как в кулинарии, так и в народной медицине. Помимо этого красная черемуха очень декоративна и украсит любой садовый участок.

Содержание:

Описание и особенности красной черемухи

Черемуха Виргинская родом из Северной Америки. У нас встретить ее в естественной среде трудно, чаще она произрастает именно в садах и огородах.

Красная черемуха похожа на дерево, однако в культуре она чаще растет в виде высокого ветвистого кустарника:

  • В высоту она может достигать 7 метров.
  • Листья темно-зеленые, чуть вытянутые, гладкие.
  • Цветки, как и положено черемухе, белые, практически без запаха, собраны в кисти длиной до 15 см.
  • В отличие от обычной черемухи с черными ягодами, красная черемуха имеет темно-красные более крупные плоды. Они имеют более приятные вкус, не такой терпкий, как у обыкновенной черемухи.

Красная черемуха является также декоративным растением. Она красива в любое время года. Во время цветения она покрывается белыми цветами, как кружевами, во время плодоношения появляются красные ягоды, которые держатся даже во время морозов, а по осени листва тоже становится красноватой. В средней полосе красная черемуха менее распространена из-за своей меньшей морозостойкости. Однако при правильном уходе она способна пережить холода.

Наиболее популярны сорта красной черемухи Нарым и Тайга, Рассвет, Самоплодная.

Они отличаются высотой куста, цветом, размером и вкусом плодов, а также свойствами. Сорт Нарым и Тайга – это относительно невысокие кустарники, до 4 м. Они имеют густую листву, красиво и пышно цветут, а затем дают некрупные кисло-сладкие красные плоды. С каждого дерева можно собрать до 5 кг ягод, но их сажают группами, так как по одиночке они не опыляются.

Рассвет – это ранний и невысокий сорт (до 3 м). Плоды не крупные, но появляются регулярно. Кустарник плодоносит регулярно. Хотя ягоды невелики по размеру, при правильном уходе можно собрать до 10 кг урожая с куста.

Способы размножения

Красная черемуха дает обильную поросль, поэтому процесс размножения не будет трудоемким. Среди способов размножения черемухи наиболее популярны следующие:

  • Косточками. Размножение косточками наиболее длительное и трудоемкое. Посаженная косточка даст росток нескоро, а плодоносить такое дерево начнет на 7ом году. Косточку нужно сажать осенью в подготовленную почву на глубину не более 5-6 см. Можно делать это и весной, но тогда косточки нужно подготовить (стратифицировать). Для этого семечки помещают в почву и ставят в холодильник на определенное время, чтобы сымитировать условия зимнего периода покоя. После этого они взойдут лучше. Длится период стратификации 3-4 месяца.
  • Черенками. Черемуха хорошо размножается зелеными черенками. Когда побеги прекращают расти, нужно нарезать несколько черенков длиной до 15 см. Листочки с черенка нужно удалить, оставив лишь 2-3 штуки на верхушке. Готовые черенки нужно замочить в воде или специальном растворе, стимулирующем рост. На следующий день их сажают в специальный питательный грунт, углубив на 2-3 см, сверху прикрывают пленкой, создавая тепличные условия. Когда черенки дадут хорошие корни, их можно высаживать в открытый грунт. Первое время саженец будет расти медленно. Его нужно подкармливать минеральными удобрениями, регулярно поливать.
  • Корневой порослью. Черемуха виргинская богата на корневую поросль, поэтому этот способ размножения также достаточно эффективен и прост. Для этого нужно по весне отделить часть корней от материнского растения, а осенью рассадить наиболее укоренившиеся.
  • Отводками. Размножение отводками несколько более сложное и требует аккуратности. Вокруг материнского растения весной делаются лунки глубиной примерно 10 см. В эти лунки прикапываются отводки и закрепляются деревянными колышками. Эти отводки нужно регулярно окучивать и подкармливать. Отделять отводки от материнского деревца можно только осенью, когда они достаточно укоренятся. Через некоторое время их можно будет рассадить на постоянное место.

Посадка и особенности ухода

Красная черемуха неприхотлива в уходе. Она достаточно устойчива и к заморозкам, и к засухе, и к вредителям и болезням. Однако добиться максимального результата можно только при соблюдении некоторых несложных правил по уходу за красной черемухой:

  1. Если идет высадка уже подросших саженцев, нужно выкопать достаточно просторную ямку, в которой свободно уместятся все корни. Чтобы деревце хорошо прижилось, в эту ямку нужно положить минеральные удобрения. Можно использовать и органику, но в ограниченных количествах.
  2. Поливать красную черемуху обильно нужно только после посадки. Если дерево уже окрепло и прижилось, достаточно хорошо его залить 2-3 раза за период роста. Необходимо, чтобы почва во время полива хорошо пропиталась водой примерно на 20-30 см.
  3. Большинство сортов красной черемухи опыляются перекрестным путем, поэтому нежелательно сажать черемуху в одиночестве. Расстояние между деревцами должно быть не менее 2 м, поскольку они разрастаются. Можно сажать черемуху разных сортов.
  4. После посадки саженец необходимо подрезать на 50-60 см, тогда первые ветви начнут расти ниже, черемуха будет пышнее. По мере роста основной побег ежегодно подрезается, чтобы формировался кустарник.
  5. Почву вокруг черемухи нужно пропалывать, очищая ее от сорняков, а также регулярно рыхлить, чтобы корка не мешала корням насыщаться кислородом.
  6. Каждую весну черемуху нужно подкармливать минеральными удобрениями. Сразу после подкормки нужно рыхлить землю на 50-60 см, а не оставлять удобрение на поверхности.
  7. Красную черемуху нужно подрезать и формировать крону. Таким образом можно вырастить либо деревце, либо ветвистый кустарник. Чтобы было проще производить уход и собирать урожай, высоту черемухи нужно регулировать. Оптимальная высота – 3 м. Боковые ветви тоже нужно подрезать, чтобы больше сил черемуха тратила на плоды, а не листву.
  8. Раз в 3 года можно вносить на глубину 10 см органические удобрения типа навоза, но желательно не перебарщивать.

Свойства и применение

Красная черемуха очень красиво смотрится в саду. Она может украшать парки, и аллеи. Красные ягоды хорошо держатся на ветках и могут продержаться так всю зиму, украшая участок даже в холодное время года.

Помимо декоративного применение черемуха активно может использоваться в кулинарии.

За счет того, что красные ягоды более сладкие и приятные, чем обычные, черные, их можно употреблять в пищу свежими. Они богаты витамином С, укрепляют иммунитет, способствуют омоложению организма, улучшают работу желудка и кишечника.

Однако следует быть осторожнее со свежими ягодами тем, кто страдает гастритом с повышенной кислотностью желудочного сока. Из плодов красной черемухи можно делать черемуховую муку, начинки для пирогов, их хорошо добавлять в варенья и компоты.

В народной медицине широко используют и плоды, и ветви, и листья красной черемух:

  • В составе ягод множество дубильных веществ, которые делают их немного вяжущими на вкус. По этой причине ягоды имеют закрепляющий эффект, полезный при диарее, но нежелательный при хронических запорах. Однако к запорам черемуха приводит нечасто, потому что помимо всего прочего в плодах много клетчатки, которая благотворно влияет на перистальтику кишечника.
  • Также плоды и листья красной черемухи обладают обеззараживающим эффектом. Отвар из листьев и ягод давно известен своим противомикробным действием. Причем можно этот отвар не только пить, но и обрабатывать помещение, чтобы уничтожить микробов, прогнать мелких насекомых.
  • Черемуха содержит калий и витамин Р, которые способствуют укреплению стенок капилляров, улучшают работу сердечно-сосудистой системы.
  • Плоды красной черемухи также благотворно воздействуют на мочевыделительную систему. Они выводят из организма шлаки и обладают мочегонным эффектом. В качестве мочегонного средства можно использовать не только ягоды, но и почки, листья, кору.

Больше информации можно узнать из видео.

Полезные и опасные свойства черемухи

Общие сведения

Это растение в народе ласково называют красавицей-невестой. Это связано с тем, что черемуха тоже одевает праздничное белое одеяние и превращается в настоящее чудо. С этим деревом связывают многое, например возврат холодов, весну. Это связано с тем, что эти периоды совпадают со временем ее цветения.

Она относиться к роду невысоких деревьев или же кустарников, которые относятся к семейству розоцветных. Ее ствол полностью покрыт корой темно-серого цвета, на котором встречаются ржаво-бурые пятна. Листья у черемухи обратнояйцевидной формы. Все листья обратнояйцевидной формы, но с одним отличием: молодые листочки золотисто-зеленого цвета, а старые более тусклые. Цветки хоть и небольшие, но очень пахучие. Они белые и собраны в очень красивую кисть.

Черемуха является санитаром леса. И это не случайность. У цветков и листьев есть специальный аромат, поэтому и обладает фитонцидным свойством. Это и сделало дерево особенным, так как это наделило его способностью убивать насекомых и микробов.

Было насчитано приблизительно 20 видов, которые распространены в Северной Америке и Восточной Азии. Произрастают эти деревья в плодородных почвах, у которых избыточное проточное увлажнение либо в горной местности на осыпях или же скалистых горах.

Черемуха является всеми любимым и не единожды воспетым любимцем, которое, несмотря на все хвалебные оды, стараются не подпускать близко к садовым участкам. Многие ошибочно считают это дерево своеобразным магнитом для вредителей. Бытует мнение, что черемуха является для них инкубатором и именно поэтому так опасна для сада. Но это заблуждения абсолютно не соответствует истине. Черемуха очень полезна, ведь она очищает вокруг себя воздух и при этом убивает болезнетворные микроорганизмы. Дерево беспощадно даже для комаров и клещей.

Как выбрать

При выборе черемухи особое внимание уделите ее внешнему виду. Ягоды должны быть ровными и ни в коем случае на них не должно быть повреждений или вмятин. Плоды черного цвета, поэтому в случае обнаружения какого-либо несоответствия можете быть уверены, что ягоды плохие и употреблять в пищу их не следует.

Как хранить

Свежая черемуха может храниться около месяца, но исключительно при пониженной температуре. В таком случае ее сортируют и аккуратно закладывают в емкость, чередуя ягоды с листьями.

Вторыми, пожалуй, самым распространенным способом является сушка. Для этого можно использовать специальные сушилки или солнце. Следует отметить, что в случае использования сушилок следует внимательно следить за процессом и не допустить подгорания.

В кулинарии

Говоря о применении черемухи в кулинарии нельзя не отметить, что чаще всего используется свежая ягода. Однако для приготовления некоторых блюд подходит и сушеная черемуха. Пользуется немалым спросом черемуховая мука и сироп. Все эти продукты применяются для приготовления пирогов, хлебцов, компотов, наливок, киселей, настоек и многих других напитков, которые должны освежать. Всегда помните о том, что плоды данного кустарника ни в коем случае нельзя использовать для консервации. Говоря простым языком заготавливать компот на зиму из черемухи не следует. У этих ягод есть специальная особенность: их вкус может стать нежнее, однако для этого их следует в течение десяти часов подержать в корзине.

Отражение в культуре

Ягоды черемухи используются на протяжении долгого времени, об этом свидетельствуют результаты многих археологических раскопок.

Самым распространенной культурой является обыкновенная черемуха и несколько американских видов: Виргинская и поздняя.

Калорийность черемухи

По сравнению с другими ягодами черемуха обладает невысокой калорийностью. В 100 г сырой черемухи 100 кКал. Умеренное употребление продукта не приведет к ожирению и проблемам с лишним весом.

Полезные свойства черемухи

Состав и наличие полезных веществ

Черемуха состоит из красящих, пектиновых, дубильных веществ, а также органических кислот и сахара.

В ее листьях, коре, цветках и семенах имеется гликозид амигдалин, который, в свою очередь способен расщепится и высвободить синильную кислоту.

В листве и плодах было обнаружено эфирное масло, фенокарбоновая кислота, смола, камедь, флавоноид, аскорбиновую кислоту и триметиламин.

Полезные и лечебные свойства

Черемуха обладает антибактериальным и вяжущим свойством, поэтому считается довольно эффективным средством при диарее любого происхождения и иных кишечных инфекций. Для этого используются как свежие плоды, так и отвары или настои.

В народной медицине используется кора черемухи, из которой готовят отвары,используемые в качестве мочегонного средства. Отвар применяется при многих сердечных и почечных заболеваниях. Следует отметить, что это эффективное средство для борьбы с простудой и высокой температурой, поскольку является потогонным средством. Он еще и средство для борьбы с желудочно-кишечными спазмами.

Настойка, сделанная на основе черемухи, используются для промывания глаз больного гнойным конъюнктивитом. Он используется и при стоматите, ангине в качестве средства для полоскания горла и при заболеваниях верхних дыхательных путей. Настойка является лекарством, борющимся с разнообразными женскими половыми инфекциями.

Даже в средние века использовалась кора черемухи. Она тонизирует и успокаивает боли в желудке. В народной медицине отваром из коры лечат ревматизм и облегчают симптомы лихорадки.

Опасные свойства черемухи

Не рекомендуется использовать плоды черемухи, из которых не извлечена косточка. Это связано с тем, что это может вызвать отравление. Нельзя также заваривать дробленые ягодки, ведь последствия будут такими же.

Не следует ставить в доме букеты из веток черемухи, потому что это может отравить наш организм. Вызвано это тем, что данная культура выделяет фитонциды, а они в процессе расщепления выделяют синильную кислоту, которая и оказывает пагубное воздействие на живые организмы.

Ни в коем случае нельзя вдыхать аромат черемухи беременным, а также им запрещено принимать препараты черемухи. Женщинам, которые пока только планируют, стать матерью следует воздержаться от этих препаратов и ароматов.

Абсолютно все части черемухи содержат в себе алкалоиды – ядовитые вещества, поэтому их нельзя использовать в официальной медицине.

Видео расскажет о полезных свойствах ягод и соцветий черемухи, а также о том, как ее правильно выращивать.

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Рейтинг:

7.9/10

Голосов: 7

Смотрите также свойства других ягод:

В народной медицине используют практически все части черемухи

Черемуховая аптечка

Майский букет богат и ароматен. Заметное место в нем занимает черемуха. Отцветает она быстро, но, насколько мне известно, не только в цветках ее целительная сила. Или я заблуждаюсь? Ольга Скороход, Витебск.

Если большую часть года вы можете и не замечать, что где-то рядом растет черемуха, то в мае, в период ее цветения, она о себе обязательно напомнит своим ярко выраженным пьянящим запахом.

Действительно, в народной медицине используют практически все части черемухи. Кору срезают ранней весной небольшими полосками с нескольких деревьев, но делать это надо аккуратно, чтобы не причинить им вреда. Душистые цветки и листья заготавливают в мае, а ягоды — в июле — сентябре.

Черемуха содержит амигдалин, дубильные вещества, кислоты (яблочную, лимонную, синильную, кумаровую, кофейную, хинную, молочную, янтарную), жирные и эфирные масла, сахара, флавоноиды, лизоцим, фитонциды, витамины С, Е, Р, В8 и другие. В ягодах присутствуют марганец, кобальт, цинк, магний, железо. Черемуха обладает сильным бактерицидным, общеукрепляющим, противовоспалительным, вяжущим действием. Нормализует функцию желудка, кишечника. Губительно влияет на плесневые грибы, мух, комаров, слепней, глистов, золотистый стрептококк, стафилококк, туберкулезную палочку.

В народной медицине черемуху применяют при лечении поносов, малярии, инфекционных колитов, циститов, туберкулеза легких, язвы желудка, гангрены конечностей, атеросклероза, простудных заболеваний (кашля, бронхита, пневмонии). В частности, кора черемухи обладает тонизирующими и седативными свойствами. Отвары из нее показаны при болезнях сердца, головных болях, заболеваниях желудка и кишечника, поджелудочной железы и желчного пузыря, при дизентерии. Это превосходное потогонное и жаропонижающее средство. При диарее у детей используются средства, приготовленные из листьев черемухи. Закрепляющее действие при поносе оказывают и зрелые плоды черемухи.

Наружно лечат радикулит, подагру, бельмо на глазу, конъюнктивит, язвы, лишаи, охриплость, ангину, используют при зубной боли. Отвары цветков, листьев и плодов очищают и заживляют пролежни и раны. Полоскание отваром ротовой полости и десен предупреждает заболевания горла, кариес и пародонтоз. При фурункулезе эффективны примочки с отваром листьев. Спиртовая настойка отлично помогает при ревматизме и подагре, поражающих суставы пальцев, кистей, локтей и коленей. Свежий сок плодов черемухи можно использовать для спринцеваний при трихомонадном кольпите. Применяют сок и для общего укрепления организма, при нарушении обмена веществ — по 0,5 стакана с ложкой меда 3 раза в день за 30 минут до еды.

При ушибах и абсцессах листья прикладывают к местам поражения, что значительно снижает болевые ощущения.

Отвар из плодов. 1 ст. л. сырья залейте 200 мл кипятка, проварите 20 минут. Процедите. Пейте по 1/4 стакана 2 раза в день.

Отвар из листьев. 20 г сырья проварите в 200 мл воды 5 минут. Процеженный отвар пейте по 1/4 стакана 3—4 раза в день.

Отвар из коры. 10 г сырья проварите в 200 мл воды 10 минут, затем пусть 2 часа настоится. Процедите и принимайте по 1 ч. л. 3—4 раза в день.

Настой. По 2 ст. л. измельченных молодых побегов, цветков, сухой коры черемухи нужно засыпать в посуду (желательно эмалированную), залить 3 стаканами кипятка, укутать и настаивать в течение 6—8 часов. Процедить, отжать и принимать как чай 3 раза в день по 0,5 стакана до еды.

Еще один вариант настоя. 1 ст. л. листьев залейте 200 мл горячей кипяченой воды и нагревайте на кипящей водяной бане в течение 15 минут. Охладите при комнатной температуре в течение 45 минут, процедите. Принимайте по 1/2 стакана в день за 30 минут до еды как вяжущее средство.

Можно также заварить 20 г плодов в 500 мл кипятка и настаивать 12 часов в термосе. Такое средство рекомендуется пить по 100 мл 3 раза в день до еды при гастритах, колитах и расстройстве желудка.

Для промывания ран, язв, глаз залейте 20 г цветков черемухи 500 мл кипятка, дайте 10 минут настояться, процедите.

Настойка. Ее можно использовать как дополнение к лечению заболеваний суставов, радикулита и остеохондроза. 50 г коры залейте стаканом водки и настаивайте 2 недели. Втирайте в поясничную область и больные суставы 2 раза в день.

Второй вариант. 150 г плодов черемухи залейте 500 мл водки, выдержите в прохладном месте 2 недели и принимайте по 5—7 капель 3 раза в день при лечении желудка от расстройств.

Косметология. Черемуха — хороший помощник в борьбе с угревой сыпью и другими кожными проблемами. Маски с ее соком разглаживают морщины. Отвар коры черемухи, принимаемый внутрь, помогает лечить дерматиты. Широко используются в косметологии и цветы черемухи — их настой отлично увлажняет кожу и тоже борется с морщинками (цветы заливают кипятком и дают настояться, потом этой водой необходимо просто смачивать кожу или ополаскивать). Таким настоем ополаскивают и волосы для их увлажнения. Кроме того, для ополаскивания можно использовать настои ягод, коры и листьев черемухи. А еще из листьев делают маски для лица — они помогают уменьшить пигментацию и омолодить кожу.

ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ

Черемуха противопоказана при беременности и детям до двух лет. Не рекомендуется украшать букетами цветов черемухи помещения — ее запах может вызвать головокружение или аллергию, поскольку цветы и листья содержат повышенное количество фитонцидов. Средства, приготовленные из черемухи, не следует долго хранить.

НА ЗАМЕТКУ

Молодые ветви черемухи значительно улучшают качество лечения, если их использовать для приготовления отвара и употреблять в комплексе с другими препаратами как диуретическое средство при мышечном ревматизме и различных дерматозах.

Лидия НОВИЧИХИНА, травовед-целитель.

[email protected]


Состав плодов красной черемухи

Красная черемуха довольно редкая в нашей стране культура, на которую стоит обратить внимание. Растение понравится садоводам, любителям ландшафтного дизайна и необычных кулинарных заготовок. Лечебные свойства плодов будут полезны при многих заболеваниях или просто профилактики организма.

Состав плодов красной черемухи

Красная черемуха — народное название культуры, которое появилось благодаря приобретению в конце вегетационного сезона листьями пурпурного окраса. В биологии растение носит название черемуха Виргинская по названию штата на востоке США, где оно растет повсеместно в диком виде. В Европе растение известно с 1724 года.

Красная черемуха носит биологическое название Виргинская

Широкое распространение кустарник (дерево) получил в Северной Америке, чему способствовала массовая вырубка труднопроходимых лесов европейскими поселенцами. Лечебными свойствами плодов и коры, ценными качествами древесины пользовались североамериканские индейцы, для которых растение стало важной частью обихода. Для культивирования в домашнем садоводстве были отобраны виды черемухи, обладающие лучшими эксплуатационными характеристиками.

Изучение химического состава плодов и коры черемухи красной в основном ведутся учеными США, исследовательские данные позволяют составить характеристику полезных веществ.

В плодах красной черемухи содержатся:

  • витамины С, Р;
  • дубильные вещества;
  • ликопин;
  • антоцианы;
  • кофейная, хлорогеновая, феруловая кислоты;
  • полисахариды;
  • эфирные масла.

На долю сахаров приходится 9-13%, а объем дубильных веществ составляет всего 0,9-0,13%. Эти показатели значительно отличаются от содержания аналогичных веществ в плодах черемухи обыкновенной (5%/15%). Поэтому плоды красноплодной черемухи гораздо слаще и не обладают выраженными вяжущими свойствами.

Кора, почки, цветки, листья и косточки красной черемухи содержат глюкозид пруназин, который, расщепляясь и связываясь с ферментами желудка, образует ядовитое вещество — синильную кислоту. Отравление происходит при употреблении очень большого количества компонентов растения, поэтому серьезной опасности для человека не представляет. Но может навредить домашнему скоту, для которого зеленые листья привлекательны в качестве свежего корма.

Польза красноплодных ягод для здоровья человека

Антоцианы

Антоцианы (7,57%), содержащиеся в красной черемухе, в несколько раз превосходят другие растительные источники. Поэтому растение — отличный источник биологически активных полифенолов, состоящих из гликозидов, которые входят в состав многих медицинских препаратов.

Особенность антоцианов — отсутствие синтеза в организме человека. Они быстро разрушаются и не накапливаются в организме, поэтому должны постоянно поступать с продуктами питания. Суточная потребность здорового человека 200 мг, а больного 300 мг.

Антоцианы, содержащиеся в красной черемухе укрепляют зрение

Антоцианы известны своими антиоксидантными, седативными, бактерицидными и укрепляющими свойствами. Поэтому используются в комплексном лечении и профилактики:

  • простудных заболеваний;
  • вирусных и бактериальных инфекций;
  • сердечно-сосудистой недостаточности;
  • глазных патологий;
  • невропатий, стрессов, бессоницы;
  • атеросклероза;
  • истощения организма после химиотерапии;
  • очищения организма от токсинов.

Антоцианы входят в состав многих пищевых добавок для укрепления зрения. Исследования показали, что люди, стабильно принимающие активные полифенолы, отличаются более острым зрением.

Хлорогеновая кислота

Хлорогеновая кислота (355,3 мг) в природе встречается не часто, в основном она содержится в зеленых зернах кофе и при обжарке теряет внушительную часть полезных свойств. Эта кислота, прежде всего, известна своими жиросжигающими свойствами, которые массово используют производители средств для похудения. Кроме этого вещество обладает регулирующими, общеукрепляющими и антиоксидантными свойствами.

В ягодах виргинской черемухе содержится хлорогеновая кислота, которая обладает жиросжигающими свойствами

Польза для организма:

  • снижение уровня сахара;
  • подавление синтеза «плохого» холестерина;
  • стабилизация работы кишечника;
  • вывод токсинов из организма;
  • ускорение обмена веществ;
  • предупреждение образования тромбов;
  • сжигание жира за счет регуляции синтеза глюкозы.

Кофейная кислота

Кофейная кислота (181,1 мг) оказывает канцерогенное воздействие, подавляя развитие раковых клеток.

Фелуровая кислота

Фелуровая кислота (194,3 мг) известна своими антиаллергическими, противовоспалительными, солнцезащитными свойствами, дополнительно повышает биодоступность витамина Е. Это вещество часто используют в косметологии, включая в состав омолаживающих, защитных и осветляющих средств по уходу за кожей.

Дубильные вещества

Дубильные вещества (1%) плодов красной черемухи обладают Р-витаминными свойствами. Это выраженное противовоспалительное воздействие на слизистую оболочку кишечника, регуляция секреторной функции ЖКТ. В результате улучшается перистальтика кишечника, увеличивается интенсивность всасывания продуктов.

Дубильные вещества оказывают бактериостатическое (задерживающее рост) воздействие на многие микроорганизмы, абсорбируют (поглощают) токсины.

В состав ягод красной черемухи входят дубильные вещества

Польза для организма:

  • устранение дизентерии, дисбактериоза;
  • очищение от радиоактивных элементов;
  • регуляция работы ЖКТ;
  • профилактика лучевой болезни, белокровия;
  • устранение отравления растительных ядов и солями тяжелых металлов.

Дубильные вещества разрушаются при замораживании, быстро связываются с белками других продуктов, не успевая достигнуть слизистой оболочки кишечника. Поэтому чтобы не получить вред от плодов красной черемухи их употребляют свежими и натощак.

Плоды красной смородины противопоказаны к употреблению при острых патологиях ЖКТ, повышенной кислотности организма и при наличии индивидуальной непереносимости компонентов. Это потенциальный аллерген, который нельзя употреблять при гиперчувствительности иммунной системы. Чрезмерное поступление плодов в организм провоцирует непроходимость кишечника.

Рекомендации к употреблению красной черемухи

Плоды красной черемухи идеально подходят для кулинарных заготовок и прекрасная возможность разнообразить привычный рацион. Их употребляют свежими, сушенными и в виде порошка. Из плодов красной черемухи готовят варения, компоты, настойки и начинки для пирогов.

Плоды красной черемухи в сушенном виде также нашли широкое применение

Собирают плоды после полного технического созревания вместе с плодоножками и сушат в духовке, разложив на противень. В течение часа выдерживают температуру в пределах 35°-40°С, после этого поднимают до 60°-80°С, периодически проветривая духовку. На заключительном этапе температуру понижают до минимума. После сушки плодоножки удаляют, плоды помещают в стеклянные банки с плотно закрытыми крышками.

Муку из плодов красной черемухи можно по праву считать деликатесом. Из нее получаются неординарные десерты, выпечка, кисели, соусы для горячих блюд, вкусовая добавка для настоек и компотов. Это полезный и низкокалорийный (118,4/100г) продукт, который придаст новые вкусовые оттенки и разнообразит любую лечебную диету.

Один из важных компонентов муки — клетчатка, которая попадает в продукт из кожуры и косточки во время перемалывания. Показатель этого вещества в продукте уступает только цельнозерновой муке. Поэтому мука из плодов красной черемухи полезна при похудении или здоровом питании.

Мука из красной черемухи нашла свое широкое применение в кулинарии

Для получения муки сушеные плоды измельчают в кофемолке или в кухонном комбайне с соответствующими функциями. Хранят продукт в стеклянных емкостях с закрытой крышкой в темном и прохладном помещении. Мука и сушеные плоды сохраняют полезные свойства до 2 лет.

Лечебными свойствами также обладают листья и кора красной черемухи. Они содержат фитонциды и дубильные вещества. Поэтому применяются в народной медицине в составе отваров и настоек для лечения простудных и бронхолегочных заболеваний.

Рецепты из плодов красной черемухи

Несмотря на довольно скромное распространение красной черемухи в садоводстве, домашние кулинары собрали интересную коллекцию рецептов.

Тонизирующий компот

Компот из красной черемухи на зиму

Ингредиенты:

  • плоды черемухи 1кг;
  • сахар 300 г;
  • вода.

Промытые плоды бланшируют 3-4 минуты. Отмеряют воду по количеству заготовленных банок и варят сироп. Для этого в воду добавляют сахар и кипятят до полного растворения (3-5 мин.) Плоды заливают сиропом и выдерживают 5 часов, предварительно закрыв крышкой.

После этого ягоды распределяют в стерилизованные банки, заполняя ¼ от общего объема. Сироп ставят на огонь и доводят до кипения и заливают банки доверху. Емкости закатывают крышками и переворачивают вверх дном, укутывают теплым материалом и выдерживают 24 часа. После этого компот можно убрать на место хранения.

Варенье

Варенье из плодов красной черемухи

Ингредиенты:

  • плоды черемухи 1 кг;
  • сахар 1 кг;
  • лимонная кислота по вкусу.

Подготовленные плоды красной черемухи засыпают сахаром и выдерживают 10 часов. После этого выделившийся сок сливают и доводят до кипения. Плоды заливаются горячим соком и варятся до готовности. Готовность определяют по консистенции сиропа. Для этого нужно капнуть немного варенья на холодное блюдо. Если оно хорошо держит форму и не растекается — варенье готово.

Кисель из черемуховой муки

Кисель с крахмалом из черемуховой муки

Ингредиенты:

  • мука 100 г;
  • мед 2 ст. л.;
  • крахмал 1 ст. л.;
  • вода 1,5 л.

Муку разводят в 0,5 л кипятка и размешивают до полного устранения комочков. Смесь, крахмал и мед добавляют в 1 л кипящей воды. Еще раз доводят до кипения и снимают с плиты.

Десертный пирог

Пирог с черемуховой начинкой

Ингредиенты:

  • плоды черемухи 500 г;
  • сахар 300 г;
  • дрожжевое тесто.

Промытые плоды бланшируют с добавлением сахара (7 минут) и перетирают. Тесто раскатывают и выкладывают на противень, смазанный маслом. Сверху выкладывают начинку слоем 2 см. Выпекают при температуре 200°, в среднем через 30-40 минут пирог будет готов. Зимой начинку можно приготовить из порошка сухих плодов.

Настойка на водке

Настойка из красной черемухе

Ингредиенты:

  • плоды черемухи 400 г;
  • водка 0,5 л;
  • сахар 100 г.

Для приготовления настойки отбирают самые крупные плоды, перебирают и промывают. Плоды выкладывают в стеклянную емкость, засыпают сахаром и выдерживают, пока не образуется сок. После этого в емкость заливают водку, перемешивают и плотно закрывают крышкой. Настаивают при температуре +22°С-+25°С в темном помещении 20-25 дней. После этого напиток фильтруют через марлевую ткань и разливают в бутылки с темным стеклом. Настойка прекрасно хранится до 1 года.

Полезные свойства плодов красной черемухи сохраняются при сушке и других методах заготовки. Это прекрасная возможность укреплять здоровье круглый год. Плоды можно добавлять в чай или заваривать отдельно как тонизирующий напиток. Красная черемуха хорошо сочетается с клубникой, шиповником, облепихой и со всеми полезными травами.

Дата публикации:Сад

Что делают из черной черемухи. Вред и противопоказания к черемухе молотой

» Черемуха

Красная черемуха довольно редкая в нашей стране культура, на которую стоит обратить внимание. Растение понравится садоводам, любителям ландшафтного дизайна и необычных кулинарных заготовок. Лечебные свойства плодов будут полезны при многих заболеваниях или просто профилактики организма .

Красная черемуха — народное название культуры, которое появилось благодаря приобретению в конце вегетационного сезона листьями пурпурного окраса. В биологии растение носит название черемуха Виргинская по названию штата на востоке США, где оно растет повсеместно в диком виде . В Европе растение известно с 1724 года.


Широкое распространение кустарник (дерево) получил в Северной Америке, чему способствовала массовая вырубка труднопроходимых лесов европейскими поселенцами. Лечебными свойствами плодов и коры, ценными качествами древесины пользовались североамериканские индейцы , для которых растение стало важной частью обихода. Для культивирования в домашнем садоводстве были отобраны виды черемухи, обладающие лучшими эксплуатационными характеристиками.

Изучение химического состава плодов и коры черемухи красной в основном ведутся учеными США, исследовательские данные позволяют составить характеристику полезных веществ.

В плодах красной черемухи содержатся:

  • витамины С, Р;
  • дубильные вещества;
  • ликопин;
  • антоцианы;
  • кофейная, хлорогеновая, феруловая кислоты;
  • полисахариды;
  • эфирные масла.

На долю сахаров приходится 9-13% , а объем дубильных веществ составляет всего 0,9-0,13% . Эти показатели значительно отличаются от содержания аналогичных веществ в плодах черемухи обыкновенной (5%/15%). Поэтому плоды красноплодной черемухи гораздо слаще и не обладают выраженными вяжущими свойствами.

Кора, почки, цветки, листья и косточки красной черемухи содержат глюкозид пруназин, который, расщепляясь и связываясь с ферментами желудка, образует ядовитое вещество — синильную кислоту. Отравление происходит при употреблении очень большого количества компонентов растения, поэтому серьезной опасности для человека не представляет. Но может навредить домашнему скоту, для которого зеленые листья привлекательны в качестве свежего корма.

Польза красноплодных ягод для здоровья человека

Антоцианы

Антоцианы (7,57%), содержащиеся в красной черемухе, в несколько раз превосходят другие растительные источники. Поэтому растение — отличный источник биологически активных полифенолов, состоящих из гликозидов, которые входят в состав многих медицинских препаратов.

Особенность антоцианов — отсутствие синтеза в организме человека. Они быстро разрушаются и не накапливаются в организме, поэтому должны постоянно поступать с продуктами питания. Суточная потребность здорового человека 200 мг, а больного 300 мг.


Антоцианы известны своими антиоксидантными, седативными, бактерицидными и укрепляющими свойствами. Поэтому используются в комплексном лечении и профилактики:

  • простудных заболеваний;
  • вирусных и бактериальных инфекций;
  • сердечно-сосудистой недостаточности;
  • глазных патологий;
  • невропатий, стрессов, бессоницы;
  • атеросклероза;
  • истощения организма после химиотерапии;
  • очищения организма от токсинов.

Антоцианы входят в состав многих пищевых добавок для укрепления зрения. Исследования показали, что люди, стабильно принимающие активные полифенолы, отличаются более острым зрением .

Хлорогеновая кислота

Хлорогеновая кислота (355,3 мг) в природе встречается не часто, в основном она содержится в зеленых зернах кофе и при обжарке теряет внушительную часть полезных свойств . Эта кислота, прежде всего, известна своими жиросжигающими свойствами, которые массово используют производители средств для похудения. Кроме этого вещество обладает регулирующими, общеукрепляющими и антиоксидантными свойствами.


Польза для организма:

  • снижение уровня сахара;
  • подавление синтеза «плохого» холестерина;
  • стабилизация работы кишечника;
  • вывод токсинов из организма;
  • ускорение обмена веществ;
  • предупреждение образования тромбов;
  • сжигание жира за счет регуляции синтеза глюкозы.

Кофейная кислота

Кофейная кислота (181,1 мг) оказывает канцерогенное воздействие , подавляя развитие раковых клеток.

Фелуровая кислота

Фелуровая кислота (194,3 мг) известна своими антиаллергическими, противовоспалительными, солнцезащитными свойствами, дополнительно повышает биодоступность витамина Е. Это вещество часто используют в косметологии , включая в состав омолаживающих, защитных и осветляющих средств по уходу за кожей.

Дубильные вещества

Дубильные вещества (1%) плодов красной черемухи обладают Р-витаминными свойствами . Это выраженное противовоспалительное воздействие на слизистую оболочку кишечника, регуляция секреторной функции ЖКТ. В результате улучшается перистальтика кишечника, увеличивается интенсивность всасывания продуктов.

Дубильные вещества оказывают бактериостатическое (задерживающее рост) воздействие на многие микроорганизмы, абсорбируют (поглощают) токсины.


Польза для организма:

  • устранение дизентерии, дисбактериоза;
  • очищение от радиоактивных элементов;
  • регуляция работы ЖКТ;
  • профилактика лучевой болезни, белокровия;
  • устранение отравления растительных ядов и солями тяжелых металлов.

Дубильные вещества разрушаются при замораживании, быстро связываются с белками других продуктов, не успевая достигнуть слизистой оболочки кишечника. Поэтому чтобы не получить вред от плодов красной черемухи их употребляют свежими и натощак .

Плоды красной смородины противопоказаны к употреблению при острых патологиях ЖКТ, повышенной кислотности организма и при наличии индивидуальной непереносимости компонентов. Это потенциальный аллерген, который нельзя употреблять при гиперчувствительности иммунной системы. Чрезмерное поступление плодов в организм провоцирует непроходимость кишечника.

Плоды красной черемухи идеально подходят для кулинарных заготовок и прекрасная возможность разнообразить привычный рацион. Их употребляют свежими, сушенными и в виде порошка . Из плодов красной черемухи готовят варения, компоты, настойки и начинки для пирогов.


Собирают плоды после полного технического созревания вместе с плодоножками и сушат в духовке, разложив на противень. В течение часа выдерживают температуру в пределах 35°-40°С , после этого поднимают до 60°-80°С , периодически проветривая духовку . На заключительном этапе температуру понижают до минимума. После сушки плодоножки удаляют, плоды помещают в стеклянные банки с плотно закрытыми крышками.

Муку из плодов красной черемухи можно по праву считать деликатесом. Из нее получаются неординарные десерты, выпечка, кисели, соусы для горячих блюд, вкусовая добавка для настоек и компотов. Это полезный и низкокалорийный (118,4/100г) продукт, который придаст новые вкусовые оттенки и разнообразит любую лечебную диету.

Один из важных компонентов муки — клетчатка, которая попадает в продукт из кожуры и косточки во время перемалывания. Показатель этого вещества в продукте уступает только цельнозерновой муке. Поэтому мука из плодов красной черемухи полезна при похудении или здоровом питании.


Для получения муки сушеные плоды измельчают в кофемолке или в кухонном комбайне с соответствующими функциями. Хранят продукт в стеклянных емкостях с закрытой крышкой в темном и прохладном помещении. Мука и сушеные плоды сохраняют полезные свойства до 2 лет.

Лечебными свойствами также обладают листья и кора красной черемухи. Они содержат фитонциды и дубильные вещества. Поэтому применяются в народной медицине в составе отваров и настоек для лечения простудных и бронхолегочных заболеваний.

Рецепты из плодов красной черемухи

Несмотря на довольно скромное распространение красной черемухи в садоводстве, домашние кулинары собрали интересную коллекцию рецептов.

Тонизирующий компот


Ингредиенты:

  • плоды черемухи 1кг;
  • сахар 300 г;
  • вода.

Промытые плоды бланшируют 3-4 минуты. Отмеряют воду по количеству заготовленных банок и варят сироп. Для этого в воду добавляют сахар и кипятят до полного растворения (3-5 мин.) Плоды заливают сиропом и выдерживают 5 часов, предварительно закрыв крышкой.

После этого ягоды распределяют в стерилизованные банки, заполняя ¼ от общего объема. Сироп ставят на огонь и доводят до кипения и заливают банки доверху. Емкости закатывают крышками и переворачивают вверх дном, укутывают теплым материалом и выдерживают 24 часа . После этого компот можно убрать на место хранения.

Варенье


Ингредиенты:

  • плоды черемухи 1 кг;
  • сахар 1 кг;
  • лимонная кислота по вкусу.

Подготовленные плоды красной черемухи засыпают сахаром и выдерживают 10 часов . После этого выделившийся сок сливают и доводят до кипения. Плоды заливаются горячим соком и варятся до готовности. Готовность определяют по консистенции сиропа . Для этого нужно капнуть немного варенья на холодное блюдо. Если оно хорошо держит форму и не растекается — варенье готово.

Кисель из черемуховой муки


Ингредиенты:

  • мука 100 г;
  • мед 2 ст. л.;
  • крахмал 1 ст. л.;
  • вода 1,5 л.

Муку разводят в 0,5 л кипятка и размешивают до полного устранения комочков . Смесь, крахмал и мед добавляют в 1 л кипящей воды. Еще раз доводят до кипения и снимают с плиты.

Десертный пирог


Ингредиенты:

  • плоды черемухи 500 г;
  • сахар 300 г;
  • дрожжевое тесто.

Промытые плоды бланшируют с добавлением сахара (7 минут) и перетирают. Тесто раскатывают и выкладывают на противень, смазанный маслом. Сверху выкладывают начинку слоем 2 см. Выпекают при температуре 200° , в среднем через 30-40 минут пирог будет готов . Зимой начинку можно приготовить из порошка сухих плодов.

Настойка на водке


Ингредиенты:

  • плоды черемухи 400 г;
  • водка 0,5 л;
  • сахар 100 г.

Для приготовления настойки отбирают самые крупные плоды, перебирают и промывают. Плоды выкладывают в стеклянную емкость, засыпают сахаром и выдерживают, пока не образуется сок. После этого в емкость заливают водку, перемешивают и плотно закрывают крышкой. Настаивают при температуре +22°С-+25°С в темном помещении 20-25 дней . После этого напиток фильтруют через марлевую ткань и разливают в бутылки с темным стеклом. Настойка прекрасно хранится до 1 года.

Полезные свойства плодов красной черемухи сохраняются при сушке и других методах заготовки. Это прекрасная возможность укреплять здоровье круглый год. Плоды можно добавлять в чай или заваривать отдельно как тонизирующий напиток . Красная черемуха хорошо сочетается с клубникой, шиповником, облепихой и со всеми полезными травами.

Сегодня я хочу показать вам, как сварить на зиму. Раньше я уже показывала, как сварить вкусное варенье из черемухи, правда, в том рецепте присутствовали косточки. Рецепт тут — . Сегодняшнее варенье не будет содержать косточек, согласитесь, что очень удобно. Такое варенье из черемухи без косточек можно и на батон намазать, и использовать в домашней выпечке. Кроме того, отсутствие косточек в таком варенье несколько увеличивает срок его годности.

Вследствие того, что ягоды черемухи имеют небольшой размер и косточка у них плотно соединена с мякотью, достать ее руками практически нереально. В некоторых рецептах рекомендуют пропустить помытые ягоды черемухи через мясорубку несколько раз. Делать это категорически не рекомендую, так как косточки у черемухи плотные и даже мощный блендер или кухонный комбайн не способен их полностью перемолоть. Есть такое варенье, я бы сказала, даже опасно.

Избавляться от косточек лучше всего путем варки. Перед тем, как перейти к рецепту и посмотреть, как приготовить вкусное из черемухи без косточек хотелось бы сказать о том, что существует два вида черемухи – черная и красная. Для настоек, вин, компотов, варенья, наливок можно использовать и тот, и другой вид.

Признаюсь честно, красную черемуху не видела в реальной жизни, только на фото в интернете, а вот с черной черемухой знакома с детства. Местной детворе так нравилась эта кисло-сладкая с терпким и слегка горьковатым вкусом ягода, что кусты черемухи объедались до последней ягоды.

Ягоды черной черемухи не только вкусны, но и еще и полезны. В них содержится большое количество полезных витаминов, минералов, аминокислот, органических соединений. Если говорить о противопоказаниях, то их очень мало. В сыром виде ягоду можно употреблять всем, но не в больших количествах.

А теперь предлагаю перейти к рецепту и посмотреть, как приготовить варенье из черемухи без косточек пошагово с фото .

Ингредиенты:

  • Черемуха – 1 кг.,
  • Сахар – 1 кг.,
  • Вода – 500 мл.,

Варенье из черемухи без косточек – рецепт

Как правило, ягоды черемухи во время сборки урожая рвут прямо с кистями-веточками. Дома ягод отделите от веточек. Помойте их холодной водой.

Помытые ягоды черемухи сложите в кастрюлю. Залейте водой. Поставьте на плиту. После кипения проварите ягоды еще не более 10 минут. За это время ягоды станут мягкими.

Черпаком наберите вареные ягоды с сиропом и небольшими порциями выкладывайте их на дуршлаг с мелкой сеткой.

Таким образом протрите через дуршлаг всю черемуху.

Косточки со шкурками выбросите, а полученную мякоть и сок перелейте в кастрюлю.

Всыпьте сахар.

Перемешайте.

Варенье из черемухи без косточек. Фото

Многие думают, что плоды черемухи могут быть только черными, но оказывается, что есть и красноплодный вариант. Его выращивают и культивируют, а полезных свойств у этого деревца очень много.

Это очаровательное дерево пришло из Америки, а точнее из штата Виргиния. Поэтому правильное название красноплодного варианта – черемуха Виргинская. От обыкновенной черемухи отличается не только цветом плодов, но и листьев – осенью они также становятся ярко-красными.

Цветет в конце весны, а уже через пару месяцев можно попробовать первые плоды. Растет в основном в Америке, но можно найти ее и в южной части России, на Кавказе, в других областях.

Правда в отличие от американских деревьев, которые растут дикой порослью, красноплодная черемуха в России высаживается на приусадебных участках садоводами-любителями. И не зря – она не только красива, но и полезна.

Польза красной черемухи


Кора и молодые веточки, листья и плоды, цветы – практически любая часть этого дерева считается полезной. Эффективна красная черемуха при простудах, авитаминозе. Помогает в лечении следующих заболеваний:

  • ангина, фарингит и другие болезни горла;
  • стоматит, язвочки во рту;
  • воспаление десен;
  • проблемы с ЖКТ;
  • конъюнктивит, последствия попадания инородного тела в глаз;
  • бронхиты, кашель различной этиологии;
  • заболевания мочеполовой системы, укрепление мужского здоровья.

На разные болезни воздействуют разные части растения – для чего-то нужны цветы, а для чего-то плоды, ягоды черемухи красной.

В любом рецепте даны не только сведения что именно поможет, но и в какой дозировке нужно употреблять то или иное средство, как правильно готовить, что можно добавить. Для лечения некоторых заболеваний части растения смешивают.

Плоды

Помогают при зубной боли и рыхлости десен, так как в них содержатся фитонциды, способные активно бороться с цингой. Полезные свойства красной черемухи проявляются и при лечении глазных заболеваний – примочки из отвара плодов хороши при конъюнктивите.

Легче поддается лечению и ангина, если таким отваром регулярно полоскать горло, а для общего укрепления здоровья – печени, позвоночника, желудка, иммунитета – в отвар из ягод добавляют мед и лимонный сок. Впрочем, такие добавки пригодятся и при приготовлении отвара для снижения температуры.

Листья

С болезнями глаз и горла хорошо справляются листья такой черемухи, но они, как и любая ее часть, имеют и полезные свойства, и противопоказания.

Отваром можно полоскать горло, а глаза лечат как промыванием, так и прикладыванием компрессов. А еще листья обладают противовирусным действием, потому применяются при вспышке заболеваний в качестве защитного средства. Они эффективно снимают воспалительный процесс и повышают иммунитет.

Кора

Хороша при лихорадочных состояниях и повышенной температуре, потому что ее воздействие на организм напоминает действие листьев, веточек и плодов малины.

Аскорбиновая кислота содержится не только в листьях и плодах, но и в коре черемухи, потому она применяется как потогонное средство. Помогает она и при заболеваниях мочеполовой системы – циститах, пиелонефритах и так далее, так как обладает мочегонным и противовоспалительным эффектом. В этом случае ее заваривают и пьют как чай.

Цветы

Аромат при цветении виргинской черемухи кружит голову, но ее цветы не только красивы, но еще и полезны. Они убивают патогенную флору, потому настой из них применяют для лечения некоторых женских воспалений, долго не заживающих ран, язв и даже гангрены.

Они применяются и в косметологии – очищают кожу от прыщей и угрей, помогают при уходе за ногтями (укрепляют, предотвращают слоение), их можно использовать и для ополаскивания волос после мытья.

Вред и противопоказания

Во всех составных частях – от коры до плодов – имеется гликозид под названием амигдалин, который соединяясь с желудочным соком может образовать сильный яд – синильную кислоту.

Правда, для того, чтобы отравиться, следует съесть слишком много плодов черемухи, поэтому вероятность отравления ничтожно мала. А вот домашний скот пасти около этого растения не стоит – он как раз и способен употребить количество листьев достаточное для отравления.

Применение в кулинарии


Как и любые вкусные ягоды, черемуху красноплодную можно сушить, замораживать, делать из нее варенье, компоты и заготовки для начинки пирогов. Но важно делать это правильно.

Сушить ягоды следует прямо на кистях – если их собирать отрывая от плодоножки – они быстро потеряют свою форму.

  1. Собранные ягоды следует равномерно разложить на противне и поставить в духовку, нагретую до 40-50 градусов.
  2. Спустя 1 час температуру следует увеличить до 80-90 градусов, духовку нужно периодически открывать на 10-15 минут.
  3. Когда плоды заметно подвялятся, градусы снижают до 20-25 и сушка продолжается до получения сухофруктов.
  4. Затем их освобождают от плодоножек, укладывают в стеклянные банки с плотной крышкой и хранят в прохладном месте.

Из таких ягод можно варить компоты зимой, а также делать муку для оригинальной выпечки.

Компоты из красной черемухи получаются вкусными и полезными. Закрывать их просто – на 1 килограмм ягод нужно взять полтора литра воды и 250-300 граммов сахара.

Ягоды моют, заливают водой, добавляют сахар. Смесь доводят до кипения, проваривают 10 минут, разливают по банкам и закатывают стерилизованными крышками. Банки ставят вверх донышком, укутывают и оставляют на 2-3 дня – пока не остынут. Потом отправляют в темное прохладное место до употребления.

Можно консервировать красную черемуху и в виде варенья. Оно получается ароматным, вкусным и полезным, насыщенно рубинового цвета.

Ягоды моют, затем опускают в кипящую воду на 2-3 минуты – бланшируют. Затем в воду, где проваривались ягоды, добавляют сахар (1:1 по весу плодов). Смесь варится до нужной консистенции, разливается по банкам и закатывается. Банки ставятся вверх донышком и укутываются, стоят так до полного остывания. Затем отправляются на место хранения.

Можно не только заготавливать ягоды на зиму, но и лакомиться ими в сезон не только в свежем виде. Если плоды пробланшировать, а затем перетереть с сахаром (на 500 г ягод – 300 г сахара) – получится замечательная начинка для пирога.

Тесто можно сделать самостоятельно или купить в готовом виде. Его следует раскатать, разложить на смазанном маслом противне, а сверху выложить начинку. Всего полчаса – и вкусный ароматный пирог готов. Температура должна быть 180-200 градусов. Сверху можно сделать решетку из полосок теста.

Применение в народной медицине


Во время сезона плоды употребляют свежими – они хороши для укрепления иммунитета, повышения тонуса и восстановления сил после болезней. Но для лечения самих заболеваний вне сезона можно использовать и сухое сырье. Его заваривают кипятком, настаивают и пьют согласно дозировке.

Например, при легочных болезнях можно использовать листья и цветы – заварить и пить вместо чая. А просто цветы можно настоять для промывания ран любого происхождения.

Отвары и настои из коры делают так: 1 столовую ложку заливают двумя стаканами кипятка, доводят до кипения, снимают с огня и настаивают 30-40 минут. Затем процеживают и пьют по 1 ст. ложке трижды в день для снижения температуры и ее стабилизации при лихорадочном состоянии. Для усиления лечебных свойств можно добавить мед и лимонный сок.

Плоды хороши при заболеваниях почек и мочевого пузыря даже свежими. Но если сезон уже завершен – можно взять одну столовую ложку сухих плодов, залить их двумя стаканами кипятка и проварить на медленном огне 15-20 минут после закипания. Отвар пьют как морс или чай – в неограниченном количестве.

Можно смешать плоды черемухи с клюквой в равных частях или с брусничным листом (1 чайная ложка) и заварить, как описано выше. Принимать в последнем случае следует по полстакана 2 раза в день. А смесь с клюквой пить, как компот.

Вкусна и настойка из плодов красной черемухи.

  1. На пол-литра водки либо 200 г спирта нужно взять 400 г ягод и 100-150 г сахара. Плоды смешать с сахаром и подождать выделения сока.
  2. Далее добавляют водку или спирт, емкость закрывают, встряхивают и отправляют на хранение в темное место примерно на 3 недели. Температура хранения должна быть 22-25 градусов.
  3. Затем получившийся напиток процеживают через двухслойную марлю, разливают по бутылкам, желательно с темным стеклом.

Хранить готовую настойку можно до года. Принимать для профилактики вирусных и простудных заболеваний, добавляя в чай по 1 столовой ложке.

Красноплодная черемуха — красивое и полезное растение, которое стоит выращивать у себя на приусадебном участке. Его составные части лечат множество заболеваний, а варенье, компоты и настои не только вкусны, но и полезны для здоровья.

Обладая мочегонным, потогонным, иммуномоделирующим действием черемуха замечательно укрепляет организм не только во время, но и после болезни.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .


Продолжаем консервирование, время сейчас такое, овощи, фрукты и ягоды, все дешевое, а кто имеет свой сад, огород, только успевай, разворачивайся. В этом году очень большой урожай черемухи, что не наблюдалось много лет.
Хочу предложить вам несколько вкусных рецептов консервирования черемухи на зиму. Это вкусно и полезно, а при некоторых заболеваниях, хорошее лекарство.
В этом дереве все части полезны, нужно только научиться их применять.

Для начала хочу дать несколько советов
  • Хранить черемуховые заготовки, которые готовились с косточками (варенье, компоты), нужно не более 9 месяцев с момента консервации. Это объясняется высоким содержанием синильной кислоты в косточке.
  • Варенье из черемухи варить лучше без косточек, хранится дольше.
  • Прежде чем варить джем, промытые ягоды встряхните несколько раз в тазике или кастрюле, дайте постоять минут 10 и еще встряхните.

Рецепт джема из черемухи

Количество ягод берем произвольно.
Спелые и хорошо промытые ягоды заливаем водой, так, что бы слегка скрывала ягоды и нагреваем, доводим до кипения. Варим 2-3 минуты.
На дуршлаг кладем марлю в несколько слоев и выливаем содержимое, протираем, отжимаем.
Получается однородная жидкая масса-пюре, косточки выбрасываем. Добавляем сахарный песок, тщательно перемешиваем, даем постоять, еще перемешиваем, до полного растворения сахарного песка.
Раскладываем по стерилизованным банкам, накрываем железными крышками и ставим в воду на стерилизацию. Стерилизуем 0,5л банки — 10 минут, 1л банки — 20 минут с момента закипания воды. Достаем, закручиваем и убираем на хранение.
Берем на 1кг пюре — 1кг сахара. Сколько у вас пюре получится, так и рассчитывайте, можно положить меньше, не испортится, не бойтесь.

Компот из черемухи и красной смородины

На 3х литровую банку компота берем 0,5л ягод черемухи и 0,5л ягод красной смородины , 0,5 кг сахара.
Ягоды черемухи промываем и высыпаем в стерилизованные банки, заливаем кипятком и даем постоять 5 минут.
Сливаем воду в кастрюлю, добавляем сахар и доводим до кипения, кипятим 2 минуты.
В черемуху добавляем красную смородину, заливаем вскипевшим сиропом и закатываем. Даем остыть и убираем на хранение.

Сок из черемухи

Количество ягод берем произвольно, заливаем холодной водой и прогреваем до температуры кипения. Ягоды помешиваем деревянной ложкой, стараясь размять их. После закипания ягоды с жидкостью сливаем в дуршлаг, застеленный марлей, оставляем стекать на часик.
Полученный мутный сок оставляем отстояться. Через несколько часов аккуратно сливаем прозрачный сок и, добавив в него сахар (по вкусу), кипятим 1-2 минуты и разливаем по чистым бутылочкам для хранения.

Из сока черемухи можно приготовить красивое и вкусное желе

Есть два варианта приготовления желе

1. Увариваем до густой консистенции, перед варкой добавляем сахарный песок, на 1 литр сока — 1кг сахара. Горячим раскладываем по банкам и закатываем крышками.
2.Добавляем разбухший в воде желатин, сахарный песок и, помешивая, доводим до кипения, разливаем горячим по стерильным баночкам, закатываем.

Черемуха, прокрученная с сахаром

Этим простым способом раньше в деревне заготавливали черемуху на зиму, да еще сушили.
Промытую черемуху прокручиваем через мясорубку два раза и добавляем сахар. На 1кг прокрученной массы 0,5 сахара. Все тщательно перемешиваем и раскладываем по банкам для хранения, закрываем полиэтиленовыми крышками.
Такая черемуха является не только вкусной начинкой для пирожков и рулетов, но имеет очень хороший закрепляющий эффект, хорошо работает при расстройствах желудка, при лечении кашля.

Самый простой способ заготовить черемуху на зиму — это насушить. Сушить можно на печи, в печи и сушилках, но я предпочитаю сушить на чердаке, в тени, там ветер гуляет, когда форточки откроешь. Разваливаю ее на противни тоненько и даю ей самостоятельно засохнуть.
Храню в бумажной коробке. Часть сухой черемухи размалываю на кофемолке в муку. Она пригодится нам для приготовления начинок и различных десертов, тортов и рулетов. Очень советую сделать запас этого чудесного порошка, применяя его в кули

Из черемуховой муки варим кофе

1ч ложка муки
1ч ложка молотого кофе
200мл воды
2ч ложки сахара
Смешиваем кофе, муку, заливаем водой и доводим до кипения. При желании добавляем сахар и сливки.

На этом я заканчиваю, сегодня мы поговорили о консервировании черемухи. Попробуйте приготовить хотя бы один из рецептов, и вы навсегда останетесь поклонником этой полезной ягоды.
Сайт «Я селяночка» желает вам крепкого здоровья и прекрасного настроения!

Предлагаю посмотреть видео-рецепт выпечки торта с применением черемуховой муки.

Продолжаем консервирование, время сейчас такое, овощи, фрукты и ягоды, все дешевое, а кто имеет свой сад, огород, только успевай, разворачивайся. В этом году очень большой урожай черемухи, что не наблюдалось много лет. Хочу предложить вам несколько вкусных рецептов консервирования черемухи на зиму. Это вкусно и полезно, а при некоторых заболеваниях, хорошее лекарство.

  • Хранить черемуховые заготовки, которые готовились с косточками (варенье, компоты), нужно не более 9 месяцев с момента консервации. Это объясняется высоким содержанием синильной кислоты в косточке.
  • Варенье из черемухи варить лучше без косточек, хранится дольше.
  • Прежде чем варить джем, промытые ягоды встряхните несколько раз в тазике или кастрюле, дайте постоять минут 10 и еще встряхните.

Рецепт джема из черемухи

Количество ягод берем произвольно. Спелые и хорошо промытые ягоды заливаем водой так, чтобы слегка скрывала ягоды и нагреваем, доводим до кипения. Варим 2-3 минуты.

На дуршлаг кладем марлю в несколько слоев и выливаем содержимое, протираем, отжимаем. Получается однородная жидкая масса-пюре, косточки выбрасываем. Добавляем сахарный песок, тщательно перемешиваем, даем постоять, еще перемешиваем, до полного растворения сахарного песка.

Раскладываем по стерилизованным банкам, накрываем железными крышками и ставим в воду на стерилизацию. Стерилизуем 0,5 литровые банки – 10 минут, 1 литровые банки – 20 минут с момента закипания воды. Достаем, закручиваем и убираем на хранение.
Берем на 1 кг пюре – 1 кг сахара. Сколько у вас пюре получится, так и рассчитывайте, можно положить меньше, не испортится, не бойтесь.

Компот из черемухи и красной смородины

На трехлитровую банку компота берем 0,5 л ягод черемухи и 0,5 л ягод , 0,5 кг сахара. Ягоды черемухи промываем и высыпаем в стерилизованные банки, заливаем кипятком и даем постоять 5 минут.

Сливаем воду в кастрюлю, добавляем сахар и доводим до кипения, кипятим 2 минуты. В черемуху добавляем красную смородину, заливаем вскипевшим сиропом и закатываем. Даем остыть и убираем на хранение.

Сок из черемухи

Количество ягод берем произвольно, заливаем холодной водой и прогреваем до температуры кипения. Ягоды помешиваем деревянной ложкой, стараясь размять их. После закипания ягоды с жидкостью сливаем в дуршлаг, застеленный марлей, оставляем стекать на часик.

Полученный мутный сок оставляем отстояться. Через несколько часов аккуратно сливаем прозрачный сок, и добавив в него сахар (по вкусу), кипятим 1-2 минуты и разливаем по чистым бутылочкам для хранения.

Красивое и вкусное желе

Есть два варианта приготовления желе:

  1. Увариваем до густой консистенции, перед варкой добавляем сахарный песок, на 1 литр сока – 1 кг сахара. Горячим раскладываем по банкам и закатываем крышками.
  2. Добавляем разбухший в воде желатин, сахарный песок и помешивая, доводим до кипения, разливаем горячим по стерильным баночкам, закатываем.

Черемуха, прокрученная с сахаром

Этим простым способом раньше в деревне заготавливали черемуху на зиму, да еще сушили. Промытую черемуху прокручиваем через мясорубку два раза и добавляем сахар. На 1 кг прокрученной массы 0,5 сахара. Все тщательно перемешиваем и раскладываем по банкам для хранения, закрываем полиэтиленовыми крышками.

Такая черемуха является не только вкусной начинкой для пирожков и рулетов, но имеет очень хороший закрепляющий эффект, хорошо работает при расстройствах желудка, при лечении кашля.

Как засушить

Самый простой способ заготовить черемуху на зиму – это насушить.

Сушить можно на печи, в печи и сушилках, но я предпочитаю сушить на чердаке, в тени, там ветер гуляет, когда форточки откроешь. Разваливаю ее на противни тоненько и даю ей самостоятельно засохнуть.

Храню в бумажной коробке. Часть сухой черемухи размалываю на кофемолке в муку. Она пригодится нам для приготовления начинок и различных десертов, тортов и рулетов. Очень советую сделать запас этого чудесного порошка, применяя его в кулинарии.

Из черемуховой муки варим кофе

  • 1 ч ложка муки,
  • 1 ч ложка молотого кофе,
  • 200 мл воды,
  • 2 ч ложки сахара.

Смешиваем кофе, муку, заливаем водой и доводим до кипения. При желании добавляем сахар и сливки.

На этом я заканчиваю, сегодня мы поговорили о консервировании черемухи. Попробуйте приготовить хотя бы один из рецептов, и вы навсегда останетесь поклонником этой полезной ягоды.

Сайт «Я селяночка» желает вам крепкого здоровья и прекрасного настроения. Дорогие друзья, если вам понравилась и была полезна статья, поделитесь с друзьями, нажмите кнопочки соцсетей. Пишите ваши рецепты и комментарии.

Польза и вред красной черёмухи для здоровья. Заготовка черемухи

Сегодня я хочу показать вам, как сварить на зиму. Раньше я уже показывала, как сварить вкусное варенье из черемухи, правда, в том рецепте присутствовали косточки. Рецепт тут — . Сегодняшнее варенье не будет содержать косточек, согласитесь, что очень удобно. Такое варенье из черемухи без косточек можно и на батон намазать, и использовать в домашней выпечке. Кроме того, отсутствие косточек в таком варенье несколько увеличивает срок его годности.

Вследствие того, что ягоды черемухи имеют небольшой размер и косточка у них плотно соединена с мякотью, достать ее руками практически нереально. В некоторых рецептах рекомендуют пропустить помытые ягоды черемухи через мясорубку несколько раз. Делать это категорически не рекомендую, так как косточки у черемухи плотные и даже мощный блендер или кухонный комбайн не способен их полностью перемолоть. Есть такое варенье, я бы сказала, даже опасно.

Избавляться от косточек лучше всего путем варки. Перед тем, как перейти к рецепту и посмотреть, как приготовить вкусное из черемухи без косточек хотелось бы сказать о том, что существует два вида черемухи – черная и красная. Для настоек, вин, компотов, варенья, наливок можно использовать и тот, и другой вид.

Признаюсь честно, красную черемуху не видела в реальной жизни, только на фото в интернете, а вот с черной черемухой знакома с детства. Местной детворе так нравилась эта кисло-сладкая с терпким и слегка горьковатым вкусом ягода, что кусты черемухи объедались до последней ягоды.

Ягоды черной черемухи не только вкусны, но и еще и полезны. В них содержится большое количество полезных витаминов, минералов, аминокислот, органических соединений. Если говорить о противопоказаниях, то их очень мало. В сыром виде ягоду можно употреблять всем, но не в больших количествах.

А теперь предлагаю перейти к рецепту и посмотреть, как приготовить варенье из черемухи без косточек пошагово с фото .

Ингредиенты:

  • Черемуха – 1 кг.,
  • Сахар – 1 кг.,
  • Вода – 500 мл.,

Варенье из черемухи без косточек – рецепт

Как правило, ягоды черемухи во время сборки урожая рвут прямо с кистями-веточками. Дома ягод отделите от веточек. Помойте их холодной водой.

Помытые ягоды черемухи сложите в кастрюлю. Залейте водой. Поставьте на плиту. После кипения проварите ягоды еще не более 10 минут. За это время ягоды станут мягкими.

Черпаком наберите вареные ягоды с сиропом и небольшими порциями выкладывайте их на дуршлаг с мелкой сеткой.

Таким образом протрите через дуршлаг всю черемуху.

Косточки со шкурками выбросите, а полученную мякоть и сок перелейте в кастрюлю.

Всыпьте сахар.

Перемешайте.

Варенье из черемухи без косточек. Фото

Черемуха – уникальная по своему составу ягода, приносящая ощутимую пользу нашему организму. Благодаря приведенным в статье рецептам, вы в полной мере сохраните ее вкус и целительную силу.

Плоды черёмухи были хорошо известны еще нашим далеким предкам, о чем ясно свидетельствуют археологические раскопки. Черемуха относится к ядовитым растениям, поскольку в ее косточках обнаружен амигдалин , который при распаде преобразуется в синильную кислоту . Последствия воздействия этого яда проявляются по-разному (может наблюдаться как расстройство пищеварения, так и сильнейшее отравление). К счастью, воздействие тепла или холода разлагает это вредный элемент.

Как собирают черемуху?

Собирают утром (после высыхания росы) или вечером, но обязательно в сухую погоду (влажные плоды очень быстро портятся и покрываются плесенью). Даже абсолютно сухие ягоды рекомендуется перерабатывать не позднее, чем через 3-4 часа после сбора. Урожай собирают с конца июля и вплоть до сентября . Кисти срезают или срывают руками и складывают в ведра или корзины.

Сушеная черемуха

Черемуху выкладывают на плоскую поверхность и сушат на воздухе или в сушилках (печах, духовках) при температуре не выше, чем 40-50 °C . В процессе сушки ягоды перемешивают . Подсохшие плоды имеют морщинистую поверхность темного цвета. Черемуху перебирают , отделяя от плодоножек и удаляя подгоревшие плоды, оставляют на некоторое время подсыхать на застекленной лоджии или в сарае, после чего складывают в мешки или коробки и хранят в проветриваемом сухом помещении не дольше пяти лет.

Мука из черемухи

Ягоды, высушенные указанным выше способом, перетирают в муку (например, с помощью кофемолки) и хранят в сухом и хорошо проветриваемом помещении. Используют этот продукт при выпечке хлеба или хлебобулочных изделий (допустимо введение 25-50% такой муки). Кроме того, из черемуховой муки варят кисели , ее заваривают как чай или делают начинки для пирогов.

Замороженная черемуха

Черемуху моют, перебирают, удаляя поврежденные ягоды, просушивают на ткани, раскладывают в порционные пакеты, запаивают (завязывают) и замораживают.

Варенье из черемухи
  • Сахар – 1,3 кг
  • Вода – 3 ст.
  • Черемуха – 1 кг

Неповрежденные спелые ягоды выдерживают в кипятке на протяжении двух минут, выкладывают в варочный таз и заливают сиропом (его готовят на воде, в которой бланшировались ягоды, после чего процеживают через несколько слоев марли). Варенье варят в один прием , снимая пену. Загустевший продукт раскладывают в подготовленные банки и укупоривают.

Сироп из черемухи
  • Сахар – 1 кг
  • Вода – 1 л
  • Черемуха (пюре) – 1 кг

Ягоды держат при комнатной температуре ровно сутки, после чего заливают малым количеством воды , нагревают до 90º С и 5-7 минут варят при активном помешивании (мякоть должна отделиться от косточек). Затем массу протирают через частое сито, добавляют сахар , воду , варят до готовности, разливают в подготовленные бутылки и укупоривают.

Черемуха, протертая с сахаром
  • Сахар – 300 г
  • Черемуха (пюре) – 1 кг

Чистые и перебранные плоды черемухи варят с добавлением небольшого количества воды, протирают через металлическое сито, добавляют сахар , перемешивают, складывают в полулитровые банки и пастеризуют на протяжении двадцати минут.

Компот из черемухи
  • Сахар – 300 г
  • Вода – 1.3 л
  • Черемуха – 1 кг

Ягоды моют теплой водой, бланшируют пару минут, помещают в эмалированную посуду, заливают горячим сиропом и оставляют на 5 часов (не закрывая крышкой). После этого ягоды извлекают, перекладывают в стерильные банки, заполняя их на четверть, заливают кипящим сиропом и закатывают. Банки переворачивают, укутывают и оставляют так не менее чем на 8 часов .

Наливка из черемухи (старинный рецепт)

Спелую черемуху моют, рассыпают на расстеленной ткани и оставляют на 3 дня. После этого ягоды выкладывают на решето или на доску и ставят в нагретую печь (духовку) . Сморщенные, но не полностью высохшие плоды толкут, пересыпают в бутыль (заполняя ее до самого горлышка) и заливают водкой . Через 6 недель наливку сливают, добавляют сахар (по вкусу) и перемешивают. После этого продукт полностью готов к употреблению.

Черемуха может привести к отравлению, лишь если ее употреблять вместе с косточками в свежем виде. В остальном же эта ягода абсолютно безопасна и весьма полезна.

©
При копировании материалов сайта сохраняйте активную ссылку на источник.

Широко применяются в народной медицине и кулинарии, а сам кустарник считается санитаром леса благодаря своим сильным антисептическим свойствам. Эти ягоды обладают выраженным вкусом, из-за чего их едят свежими и заготавливают на зиму, они хороши в выпечке и просто с . Но лечебные свойства плодов черемухи, все же, на первом месте. Поэтому запастись ими перед морозами будет очень кстати. Чтобы заготовка получилась и полезной, и вкусной, можно приготовить черемуховое варенье.

Особенности консервации черемухи

Для полезного варенья можно использовать любой сорт черемухи. Встречаются красная, черная и белая, последняя относится к самым редким. В красной содержится больше всего , но на вкус она более терпкая. Черные плоды отличаются мягкой текстурой и тонким вкусом, но витаминов в ней немного меньше. На какой бы сорт не пал выбор, варенье из черемухи получится очень необычным на вкус и крайне полезным.

Ягоды покупают на рынке или собирают самостоятельно, в лесах и лесопосадках такой кустарник тоже встречается. У дикой черемухи ягодки могут быть меньше по размеру, но по составу они богаче домашних видов.

Черемуху нужно аккуратно помыть, лучше не использовать проточную , чтобы не повредить поверхность ягод. Рекомендуют пересыпать их в дуршлаг и погружать в таком виде в глубокую емкость с водой. Чтобы варенье дольше простояло, важно избавиться от всего мусора и испорченных плодов.

Помимо главного компонента понадобится только сахарный песок и посуда. Готовить такое полезное лакомство лучше в кастрюле из нержавеющей стали. Эмалированная посуда тоже подходит, но пигмент от ягод может оставить след на покрытии, от которого избавиться потом не выйдет. Медные кастрюльки и миски лучше не брать, так как этот материал может выделять тяжелые металлы в варенье.

Стеклянные банки и крышки обязательно следует простерилизовать. Вместо металлических крышек можно использовать обычные из капрона, но в этом случае черемуховую заготовку следует хранить в холодильнике. Всю остальную посуду, которая будет участвовать в процессе консервации тоже нужно обдать кипятком. После всех приготовлений останется только выбрать рецепт варенья из черемухи и действовать.

Варианты приготовления варенья

Из плодов этого кустарника можно приготовить варенье с целыми плодами, джем или повидло. Процесс приготовления мало чем отличается от классических рецептов консервации. Для заготовки самого полезного варенья используют вариант без варки, так ягоды сохраняют почти все свои полезные компоненты.

Варенье с целыми ягодами

Ингредиенты:

  • плоды черемухи – 5 стаканов;
  • сахарный песок – 5 стаканов.

Ягодки нужно перебрать и хорошо помыть. Для сохранности консервации лучше просушить ингредиенты перед самим процессом варки, для этого их можно разложить на бумажном или текстильном полотенце и дать немного постоять. Пока они сохнут можно заняться сиропом: все количество нужно размешать в 100 мл воды. Поскольку кристаллов намного больше, чем жидкости, лучше поставить на огонь емкость с водой и постепенно всыпать туда песок, постоянно помешивая. Так сироп не подгорит и постепенно раствориться весь сахар.

В готовый густой сироп нужно всыпать сухие ягодки и сразу убрать все с плиты. Черемуха должна постоять в сахарной воде, чтобы напитаться. Варить такое лакомство нужно после того, как сироп полностью остынет. Огонь должен быть минимальным, чтобы варенье томилось. До полной готовности ему потребуется 40-60 минут. Перемешивать нужно не часто, лучше деревянной лопаткой, чтобы ягоды остались целыми. Когда все будет готово, варенье нужно сразу фасовать по баночкам и закатывать.

  • ягоды – 500 г;
  • сахар – 500 г.

Ягод можно брать произвольное количество, их нужно промыть и залить чистой водой, чтобы она их покрывала на один-2 сантиметра. Кастрюлю с плодами нужно поставить на плиту и не спеша довести до кипения, подержать еще пару минут и убрать с огня. Когда все остынет нужно хорошо процедить содержимое: дуршлаг нужно покрыть стерильной марлей и слить все.

В полученный отвар протереть остатки ягод, и измерить количество получившейся массы. В зависимости от объема отвара с мякотью берем указанное количество сахара. Размешиваем все ингредиенты и ставим до закипания на огонь. Джем будет готов, как только все закипит. Раскладывать его по баночкам в горячем виде.

Похожую текстуру и вид полезного продукта можно получить другим путем. Для этого берут равное количество ягод и сахарного песка. Плоды пропускают через мясорубку и смешивают с сахаром, варят в течение часа на минимальном огне и закатывают в стеклянную тару.

Варенье из черемухи без варки

Нам понадобится:

  • 500 г плодов черемухи;
  • 1 кг рафинированного сахара.

Промытые ягоды нужно пропустить через мясорубку несколько раз, лучше три-четыре. Получившуюся массу следует хорошо перемешать с сахарным песком и оставить при комнатной температуре на час. После этого еще раз все перемешать и расфасовать по емкостям, если сахар полностью растворился. Если еще есть целые кристаллы, можно оставить еще минут на 30, перемешать и закатать.

Используется такое варенье только в качестве иммуномодулирующего средства, его едят с утра по 2-3 чайные ложечки.

Правила хранения варенья

Любое варенье из плодов черемухи можно хранить не дольше одной зимы, то есть 9 месяцев. Такое ограничение сроков обусловлено содержанием опасной синильной кислоты в косточках. Чем дольше стоит варенье, тем больше опасного вещества в нем накапливается.

В свежем продукте концентрация кислоты минимальна, поэтому есть его безопасно. Хранить варенье можно с остальными закрутками, если оно закрыто металлической крышкой. «Сырое», или варенье без варки, обязательно нужно хранить в холодильнике, как и те закрутки, которые покрыты капроновыми крышками.

Польза и вред варенья

Такое лакомство обладает очень специфическим вкусом, приторное со слабовыраженным ароматом. В кулинарии его используют только изредка, хотя оно может заменить и другие виды варенья в выпечке или чаепитиях.

Есть такой продукт следует, все же, осторожно. Варенье из ягод черемухи относится больше к средству из народной медицины, чем к простой сладости. Оно содержит много дубильных веществ, эфирных масел. В народной медицине его используют при кишечных инфекциях и диарее, при гинекологических проблемах, заболеваниях верхних дыхательных путей.

Из-за богатого витаминного состава такой десерт станет хорошим средством для укрепления иммунитета, профилактикой против гриппа и простуды, других вирусных заболеваний. Черемуха будет полезна при заболеваниях сердца и сосудов, она благотворно влияет на нервную систему и пищеварение.

Абсолютно противопоказано такое лакомство детям, беременным женщинам и кормящим мамам. В составе ягод есть алкалоиды, которые даже в небольшой концентрации могут быть опасны малышам. В процессе термической обработки часть этих веществ разрушается, поэтому для взрослого человека оно не опасно, если есть его в разумных количествах. Умеренно его нужно использовать еще потому, что оно достаточно калорийно – 200 ккал в 100 г варенья.

В целом, польза такого варенья намного превосходит вред и противопоказания, поэтому хотя бы небольшую порцию такого лакомства стоит заготовить на зиму, чтобы с легкостью противостоять болезням.

Плоды черемухи обладают ощутимо выраженным вяжущим вкусом, из-за чего нравятся не всем. Однако польза этой ягоды настолько высока, что в народной медицине она используется довольно широко. В частности, она помогает снять спазмы, избавиться от диареи, предотвратить ухудшение зрения, очистить сосуды. Варенье из черемухи, даже самое простое, которое заготавливают на зиму, сохраняет многие полезные свойства свежей ягоды. При этом оно обладает приятным вкусом, который понравится даже тем, кто не ест черемуху свежей.

Хочется, чтобы черемуховое варенье получилось вкусным и ароматным, хорошо хранилось всю зиму, сберегая при этом полезные свойства. Такой десерт можно получить, только соблюдая определенные рекомендации.

  • Обычно черемуху собирают черной, то есть вполне созревшей, так как в этом случае она не такая терпкая. Варенье из нее получается довольно нежным и приятным на вкус. Однако некоторые хозяйки предпочитают делать варенье из красной черемухи, так как в ней больше витамина А. Чему отдать предпочтение, пользе или вкусу, решать вам.
  • Перед мытьем черемуху нужно хорошо перебрать и подсушить. Веточки и листики попасть в варенье не должны.
  • Мыть ее под сильной струей воды крайне нежелательно, так как из-за этого может повредиться ее тонкая кожица. Моют ее, опуская в дуршлаге в чистую воду. Делают это многократно (3–4 раза). Впрочем, для приготовления варенья, которое называют вареньем без косточек, мыть черемуху можно и в проточной воде.
  • После мытья черемуху еще раз подсушивают, разложив на полотенце. Чем меньше попадет в варенье воды, тем лучше оно будет храниться.
  • Раскладывают готовое варенье по стерилизованным банкам – просто чисто вымыть их недостаточно. Крышки тоже нужны стерилизованные.
  • Хранить варенье из черемухи можно не больше 8 месяцев, еще лучше съесть его за полгода. Причина в том, что в ее косточках содержится синильная кислота, хоть и в микроскопических количествах. Чем дольше хранить варенье, тем опасней оно становится. По этой же причине нельзя есть много варенья. Лучше всего употреблять его как лекарство – по ложечке или две в день.

Варенье из черемухи принесет пользу тем, кто склонен к диарее, имеет избыточный вес, кому поставлен диагноз «холецистит». Однако людям, страдающим запорами, оно навредит. Строго противопоказано это лакомство детям, беременным и кормящим женщинам.

Простой рецепт черемухового варенья на зиму

Состав (на 2,5 л):

  • черная черемуха – 1 кг;
  • сахарный песок – 1,25 кг;
  • вода – 0,75 л.

Способ приготовления:

  • Промойте черемуху и обсушите.
  • Вскипятите воду, растворите в ней сахар в количестве 0,5 кг.
  • Поместите черемуху в дуршлаг и в нем опустите в кипящий сироп. Держите в нем ягоду 3–4 минуты.
  • Выньте дуршлаг из сиропа и подержите над ним некоторое время, чтобы сироп стек с ягоды в кастрюлю.
  • Положите черемуху в чистую кастрюлю или эмалированный таз.
  • В сироп добавьте понемногу оставшийся сахар. Когда он полностью растворится, залейте кипящим сиропом черемуху, поставьте емкость с ней на слабый огонь.
  • Варите, помешивая и снимая образующуюся пену, 15 минут.
  • Разложите варенье по подготовленным банкам, закройте их прокипяченными металлическими крышками. Как только банки с черемуховым вареньем остынут, уберите их в холодильник – хранить черемуховое варенье, приготовленное по этому простому рецепту, который считается классическим, рекомендуют зимой в прохладном месте.

Несмотря на то что традиционный способ приготовления черемухового варенья на зиму достаточно прост, оно получается очень вкусным, косточки же придают ему необыкновенный аромат.

Варенье из красной черемухи

Состав (на 2,5 л):

  • красная черемуха — 1,5 кг;
  • сахар – 1,5 кг.

Способ приготовления:

  • Переберите, тщательно промойте и обсушите черемуху.
  • Трижды проверните ее через мясорубку. Блендером для ее измельчения пользоваться нельзя, так как он из-за этого может выйти из строя.
  • Измельченную черемуху смешайте с сахаром до получения однородной массы.
  • Поставьте на медленный огонь и варите в течение часа, не доводя до кипения. Чтобы варенье не закипело, таз с ним придется периодически снимать с огня, а когда оно немного остынет, ставить обратно.
  • Перелейте готовое варенье в простерилизованные банки, тщательно закатайте. После их остывания уберите на зиму.

Этот простой рецепт можно использовать и для приготовления варенья «без косточек» из черной черемухи. При этом следует иметь в виду, что косточки в нем все же есть, хоть и измельченные. Это значит, что длительному хранению варенье не подлежит, хоть и стоит хорошо при комнатной температуре.

Варенье из черемухи с лимонным соком

Состав (на 2,5 л):

  • черемуха – 1,5 кг;
  • лимонный сок – 50 мл;
  • сахар – 1,5 кг.

Способ приготовления:

  • Подготовленную черемуху (целую) засыпьте сахаром и полейте лимонным соком. Оставьте на ночь в прохладном месте.
  • Утром слейте образовавшийся сок в небольшую емкость и поставьте на плиту. Кипятите сироп до тех пор, пока сахар в нем не растворится полностью, но не менее 5 минут.
  • Залейте сиропом ягоду и поставьте ее на огонь. Варите, размешивая, полчаса.
  • Разлейте варенье по простерилизованным банкам. Плотно их закройте металлическими крышками, дайте остыть.

Хранить это варенье можно при комнатной температуре. Оно обладает сладко-кислым, немного терпким вкусом, а также восхитительным ароматом.

Ароматное черемуховое варенье на зиму

Состав (на 2 л):

  • черемуха – 1 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • вода – 0,75 л;
  • корица молотая – 5 г.

Способ приготовления:

  • Промойте плоды черемухи, опустите их в дуршлаге в кипящую воду на 5 минут, выньте и обсушите ягоды, высыпав на полотенце.
  • Из кастрюли, где бланшировалась черемуха, отлейте 3 стакана воды, доведите до кипения. Растворите в воде сахар, всыпьте корицу и поварите сироп в течение 5 минут.
  • Положите в сироп черемуху и варите, перемешивая, 30 минут.
  • Дождитесь, когда варенье остынет, разложите его по стерилизованным банкам, закройте полиэтиленовыми крышками. Храните в холодильнике.

Если варить черемуху на 10 минут дольше, разливать по баночкам, не остужая, и закатывать герметично металлическими крышками, то хранить зимой его можно в кладовке. Однако такое варенье выглядит менее аппетитно.

Приготовить варенье из черемухи на зиму по любому из приведенных рецептов не составит труда. Иметь в доме баночку-другую такого лакомства не помешает. Главное – помнить, что все хорошо в меру, и не есть черемуховое варенье большими порциями.

Читайте также…

⋆ ✔️ Черемуха птичья Польза и вред ⋆ 👨‍🌾 Farmer-online

Черемуха черемуха (Prunus padus) — один из видов невысоких деревьев семейства розовых. Встречается по всей России, в Западной Европе, в некоторых регионах Азии. Черемуха дикая растет преимущественно в смешанных лесах и кустарниках. Широко культивируется как декоративное садовое растение благодаря пышной кроне и красивому цветению. По черемухе можно предсказать погоду — когда цветет черемуха, обычно бывает похолодание.

Ягоды черемухи кислые, с легким терпким вкусом, съедобны, богаты различными полезными веществами.Заготавливают после созревания, всегда в сухую погоду, заготавливают впрок в затемненном месте. Лучше всего сушить ягоды черемухи при высокой температуре — 60-70 градусов. Такая черемуха сохраняет полезные свойства в течение всего года. Заготовленные сушеные листья деревьев тоже очень полезны и могут храниться 3-5 лет.

Состав и полезные свойства черемухи

В состав черемухи входят яблочная и лимонная кислоты, глюкоза и фруктоза, гликозиды, дубильные вещества и красители.В семенах ягод есть ядовитое вещество — амигдалин, при разложении которого выделяется синильная кислота. Поэтому очень важно не проглотить и не кусать кости.

В листьях черемухи содержится большое количество аскорбиновой кислоты, фитонцидов. В состав также входят довольно редкие минеральные элементы — титан, стронций, молибден.

Чем полезна черемуха? Широко используется в народной медицине. Настой и отвар черемухи применяют как средство при дезинфекции и кишечных расстройствах.Настой на цветках применяют для лечения воспалений глаз, заболеваний слизистых оболочек горла и носоглотки. Отвары и чаи из листьев и ягод черемухи способствуют пищеварению, стимулируют секрецию желудочного сока, помогают при инфекциях почек.

Раньше свежие ягоды черемухи использовались при зубной боли как болеутоляющее. Отвар коры как противовоспалительное, потогонное и мочегонное средство.

Ягоду мало используют в кулинарии из-за сложности извлечения семян.Черемуха лучше всего употреблять в свежем виде или использовать для приготовления компотов, морсов, отваров и настоев, при этом тщательно фильтруя и выбрасывая использованное сырье.

Красная черемуха — редкий гость наших садов

Красная черемуха известна многим садоводам под названием «Вирджиния». Он неприхотлив, дает много плодов и имеет привлекательный декоративный вид. Ягоды этого вида черемухи используются в медицине и кулинарии.

Что за дерево красная черемуха

Это растение произрастает в Северной Америке, в Европе практически не встречается в дикой природе.Увидеть его в средней полосе можно только в садах и как элемент ландшафтного дизайна. Чаще всего красная черемуха, как на фото, так и с приведенным ниже описанием, выглядит как куст, похожий на дерево.

Высота черемухи Вирджиния до 7 м. Листья зеленые, удлиненные. Цветки белые, собраны в довольно длинные (до 0,15 м) грозди. У них очень слабый запах ..

Плоды темно-красные. С приходом осени листья приобретают красноватый оттенок..

Самые популярные сорта красной черемухи:

  • Самоплодотворение;
  • Dawn;
  • Тайга;
  • Нарым.

Сорта отличаются друг от друга:

  • высота куста;
  • свойств, цвета и вкуса ягод.

Тайга и Нарым относительно низкорослые — до 4 м. Обильное цветение и яркие кисло-сладкие плоды, которые можно использовать в пищу, делают эти растения не только привлекательными с точки зрения дизайна участка, но и полезными и имеющими практическую ценность.

Низкое распространение черемухи красной связано со слабой морозостойкостью в условиях холодного климата.

Как решить проблемы с посадкой и уходом

Несмотря на неприхотливость куста, вырастить достойный экземпляр можно, только соблюдая ряд правил ..

Посадка в открытый грунт

Саженцы черемухи высаживают в открытый грунт. Для этого подготавливают место — выкапывают ямку такого размера, чтобы корни в ней были просторными.На дно насыпают минеральные удобрения.

Обрезка: зачем она нужна

После посадки саженец обрезают на 0,5 м. Это придаст растению пышность, а не даст ему вытянуться вверх. В дальнейшем необходимо будет ежегодно обрезать основной побег, чтобы куст имел хорошую форму.

Полив

После посадки куст поливают. Приросшие на новом месте саженцы больше не требуют частого полива. Неплохо залить почву водой всего 2-3 раза в период активного роста.Необходимо, чтобы почва была насыщена влагой не менее 0,3 м.

Особенности посадки перекрестноопыляемых растений

При посадке и уходе за красной черемухой необходимо учитывать, что это перекрестноопыляемое растение. Поэтому сажать только один саженец на участок нежелательно. Рекомендуется высаживать несколько саженцев на расстоянии около 2 м друг от друга.

Вы даже можете посадить рядом различные сорта черемухи Вирджиния.

Надо ли бороться с сорняками?

Для хорошего роста и обильного плодоношения землю вокруг черемухи необходимо очистить от сорняков.Рыхление также важно для улучшения доступа кислорода к корневой системе.

Подкормка: в чем особенности

Весной черемуху необходимо подкармливать минеральными удобрениями. После их введения в обязательном порядке проводят рыхление. Это повысит эффективность ухода. Рыхление следует проводить достаточно серьезно — на глубину примерно 0,5 м.

Польза и вред черемухи девственной

Черемуха красная имеет как полезные свойства, так и противопоказания к применению.Лечебные свойства куста были известны и востребованы коренными народами Северной Америки.

Изучая химический состав растения, ученые убедились, что красные плоды имеют богатый состав, содержащий:

  • витаминов;
  • эфирных масел;
  • калий;
  • полисахаридов;
  • кислот;
  • дубильных веществ.

Более высокий процент полисахаридов и меньшее количество дубильных веществ, по сравнению с черной черемухой, делает плоды сорта Вирджиния более вкусными: сладкими, а не терпкими.

Листья и плоды растения используются для дезинфекции, используются в виде отваров, для обработки помещений.

Кроме того, черемуха обладает следующими полезными свойствами:

  • улучшают работу сердца;
  • нормализуют работу сосудов;
  • благотворно влияют на мочевыводящую систему.

Вред от употребления ягод, листьев и коры черемухи красной может быть при употреблении большого объема.Синильная кислота, входящая в состав всех частей куста, включая ягоды, может вызвать отравление.

Когда съедается большое количество любой части растения, количество потребляемой синильной кислоты также увеличивается. Чрезмерное потребление свежих побегов и листьев также опасно для домашнего скота.

Черемуха красная — оригинальное растение, не требующее кропотливого ухода. Прекрасный во время цветения и плодоношения этот кустарник может стать изюминкой вашего садового участка..

Как вырастить красную черемуху на участке — видео

https://www.youtube.com/watch?v=3NB1y8MKuSs

(PDF) Черемуха обыкновенная (Prunus padus L.) — биоразнообразное дикорастущее растение для садоводства

54

, например, утверждали, что разделение Prunus padus на различные подвиды

должно основываться не только на опушении. листвы и побегов.

Ботаники должны вместо этого искать дополнительные отличительные признаки и изучать распределение

подвидов.Межвидовые скрещивания, которые обычны для

Prunus-genus, демонстрируют, насколько близки между собой виды. Так как гены

легко обмениваются между людьми, оказалось сложно отличить

от subsp. borealis из подвид. padus, особенно в южных пределах

гипотетического ареала распространения subsp. borealis в Скандинавии.

Таблица 22. Определитель разновидностей Prunus padus subsp. padus

(Коровина, Белозор, 1983).

Предыдущие исследования также обращали внимание на определение других

таксонов полового созревания. Многие ботаники считают таксон опушенным как Prunus pa-

dus subsp. опушенный Browicz. Некоторые российские авторы считали

опушенных и бореальных как разные виды: Padus schuebeleri Orlova

(Комаров и др., 1971, Белозор, 1983, Коровина, Белозор, 1983). Соколова и др.

др. (1989) показали, что анатомия листа и побега падуса и лобка —

центов очень похожа.Поэтому они отказались считать таксон половозрелых особей подвидом

. Вместо этого они назвали его Padus avium var. опушенный Полож. (син.

Prunus padus var. pubescent Regel et Tilling). Не исключено, что лобковые —

,

1. Цветки белые ………………………………. …………………….. …………… ………… 2

— бледно-розовые цветы ……………………………………. ………… … ……. вар. roseiflora

2. одиночные цветки ……………………………………………………….. ……. …………… ..3

— махровые цветы ………………………… ……………………………………….. вар. Плена

3. Восходящие ветви ……………………………………. ……. ……… ………………… 4

— нижние ветви подвесные ………… …………………………………… вар. pendula

4. Плоды яйцевидные ……………………………………. ……… ……… …………………………… 5

— плоды длиннояйцевидные, 12-14 мм х 7-8 мм ……… ……………….. var. dolichocarpa

5. черные плоды ……………………………………. ………………………… …………… …… 6

— плоды светло-желтые .. …………………………… ………………. ………. вар. leucocarpa

6. Молодые веточки и черешки светлые опушенные или голые, под ними листья

светлые опушенные с беловатыми или красноватыми волосками ……………………………….7

— молодые веточки, черешки и листья под очень опушенными красноватыми волосками

…. ………………………………………………………. Var. опушенные

7. молодые листья внизу и жилки с красно-коричневыми волосками, старые листья почти

голые ……………………………… ……………. …………. вар. rufoferruginea

— молодые листья снизу и жилки с беловатыми волосками, старые листья с красными-

тарельчатыми волосками, иногда почти яйцевидными …………………… ………………. ……… …. 8

8. Листья толстые и тупоконечные …………………… ……………………… вар. petraea

— листья тонкие и остроконечные …………………………………… ………. ………… ………. 9

9. голубовато-серая верхняя грань клинка …………. ……………….… ……. вар. glauca

— верхняя грань клинка не голубовато-серая ………………………………. … …… … 10

10. Листья золотистого или желтого цвета ………………………………………………. …. 11

— листья темно-зеленые под ними слегка голубовато-серые, жилки с беловатыми волосками,

молодые веточки голые ………………….. ………… ……………………….. вар. padus

11. желтые овальные листья 8-10 x 4-5 см ………………… var. aucubaefolia

— золотистые заостренные листья размером более 10 х 4 см ……………………. var. aurea

Токсичные продукты, которые нельзя есть птице

Автор: Dr.Лори Хесс, Dipl ABVP (Avian Practice)

Дикие птицы питаются в дикой природе стаями от сотен до тысяч человек. Домашние птицы тоже любят обедать вместе со своими товарищами по стае — либо другими птицами в доме, либо их людьми, ухаживающими за ними. Пообедать с пернатыми товарищами — отличный способ пообщаться с ними; однако есть некоторые продукты, которые нравятся людям, которые никогда не следует предлагать домашним птицам из-за их потенциальной токсичности.

Среди наиболее распространенных пищевых продуктов, токсичных для птиц:

1. Авокадо

Листья авокадо содержат персин, похожее на жирную кислоту вещество, которое убивает грибок на растении. При попадании в организм птицы это вещество может вызвать повреждение сердца, затрудненное дыхание, слабость и даже внезапную смерть. Хотя некоторые виды авокадо безопасно употребляли в пищу некоторыми видами птиц, трудно сказать, какие виды авокадо повлияют на какие виды. Также неясно, сколько авокадо придется съесть домашней птице, чтобы заболеть.Учитывая возможные последствия, лучше просто избегать кормления птиц продуктами, содержащими авокадо и авокадо (например, гуакамоле). Откажитесь от окунания и предложите птице палочку моркови или стручок гороха.

2. Кофеин

Все мы любим напитки с кофеином, такие как кофе, чай и безалкогольные напитки, потому что они имеют прекрасный вкус, стимулируют нас и пробуждают. Мы могли бы подумать о том, чтобы предложить глоток этих вкусных напитков нашим домашним птицам, но даже один или два глотка этих напитков могут быть токсичными для наших пернатых спутников.Кофеин может увеличивать частоту сердечных сокращений, вызывать аритмию и гиперактивность и даже вызывать остановку сердца у птиц. Поэтому избегайте продуктов, содержащих кофеин, и выбирайте воду или время от времени пробуйте фруктовый сок для жаждущей птицы.

3. Шоколадный

Как и мы, птицам трудно сопротивляться шоколаду или шоколадосодержащим продуктам. Однако даже в очень небольших количествах шоколад может быть токсичным для птиц. Шоколад содержит как теобромин, так и кофеин, которые могут вызывать рвоту и диарею, увеличивать частоту сердечных сокращений, приводить к гиперактивности, вызывать тремор и судороги и даже вызывать смерть птиц.Итак, в следующий раз, когда у вас возникнет искушение разделить со своим приятелем-птичкой M&M или Hershey’s Kiss, вместо этого предложите ему кусок сладкого фрукта, например манго, папайю или виноград.

4. Соль

Тире здесь и тире там. Многие из нас, не задумываясь, случайно добавляют эту любимую приправу во все виды еды. Еще мы любим соленые чипсы, попкорн, крендели и крекеры. Но так же, как слишком много соли вредно для нас, она также вредна для наших птиц, и даже небольшое количество соли потенциально токсично для маленькой птицы.Даже одна соленая картошка или крендель могут нарушить баланс электролитов и жидкости в крошечном теле птицы, что приведет к чрезмерной жажде, обезвоживанию, почечной недостаточности и смерти. Итак, в следующий раз, когда вы захотите предложить своей птице соленое угощение, выберите вместо этого кусок или два несоленого попкорна, кренделей или крекеров с низким содержанием соли.

5. Жир

Все мы знаем, что потребление продуктов с высоким содержанием жиров, таких как масло, масло, жирное мясо и орехи, может привести к накоплению отложений холестерина в стенках наших артерий (известному как атеросклероз), что предрасполагает к сердечным заболеваниям и инсульту. .Чрезмерное употребление этих продуктов также может привести к ожирению и всем проблемам со здоровьем, которые сопровождают это состояние. Те же процессы происходят у птиц, и некоторые виды птиц, такие как попугаи амазонки и квакеры, склонны к развитию высокого уровня холестерина и триглицеридов и последующей болезни коронарной артерии. Следовательно, птицы должны ограничивать потребление жирной пищи точно так же, как и мы. Птицы могут время от времени перекусить нежирным вареным мясом, но им не следует предлагать слишком много этих жирных блюд, особенно если они маленькие по сравнению с размером порции.Птицы любят орехи, но одного несоленого миндаля или грецкого ореха в день достаточно для птицы среднего размера, такой как африканский серый попугай. Более крупные птицы, которые едят больше жира в дикой природе, такие как ара, могут съедать несколько орехов в день, тогда как более мелким птицам, таким как корелла и волнистые попугаи, следует предлагать не более нескольких кусочков миндаля или кусочка грецкого ореха каждый день. . Поощряйте птицу быть худощавым и злым летательным аппаратом и ограничьте употребление жирных закусок.

6. Фруктовые косточки и семена яблок

Хотя большинство фруктов безопасны и в целом полезны для птиц в небольших количествах, некоторые фрукты, содержащие семена (например, яблоки и груши) и косточки (например, вишни, абрикосы, персики, нектарины и сливы), не следует предлагать им. птиц, не удаляя сначала семена и косточки, так как эти семена и косточки содержат небольшое количество сердечнососудистого цианистого соединения.Эти фрукты без косточек и косточек совершенно безопасны для птиц. Семена других продуктов, таких как виноград, цитрусовые, кабачки, тыква, помидоры, дыни, манго, гранат и ягоды, безопасны для употребления в пищу птицей и их можно кормить, не беспокоясь.

7. Лук и чеснок

Многие думают, что лук и чеснок, как и другие овощи, полезны для птиц. Однако, хотя эти пряные овощи полезны для сердца людей, независимо от того, едят они сырые или приготовленные, они токсичны для многих животных, включая птиц, кошек и собак.Лук содержит соединения серы, которые при пережевывании могут раздражать слизистую оболочку рта, пищевода или зоба птицы, вызывая язвы, и могут вызвать разрыв красных кровяных телец, что приводит к анемии. Чеснок содержит аллицин — еще одно химическое вещество, которое может вызывать анемию и слабость у птиц. Итак, приправьте жизнь своей птице небольшим кусочком богатого витамином А острого перца вместо чеснока и лука.

8. Ксилитол

Этот распространенный искусственный подсластитель, содержащийся в жевательной резинке без сахара и многих диетических продуктах, вызывает гипогликемию, повреждение печени и возможную смерть у собак и других животных.Хотя действие этого подсластителя на птиц подробно не изучалось, птицы обладают более быстрым метаболизмом, чем многие другие виды, и поэтому могут быть очень чувствительны к токсическому воздействию даже крошечных количеств этого химического вещества. Поэтому лучше вообще избегать воздействия ксилита на птиц. Птицам нельзя предлагать жевательную резинку, поскольку она может прилипнуть к их перьям и коже, а птиц с избыточным весом следует кормить нежирными фруктами и овощами, а не диетическими продуктами, чтобы помочь им похудеть.Ксилит может быть сладким вариантом в вашем плане похудания, но его следует избегать в рационе птицы. Большая часть общения с попугаем — это позволить птице выходить из клетки во время еды и предложить ему очень небольшое количество еды. во время еды, безусловно, может заставить вашу птицу почувствовать себя частью стада. Не забывайте делиться едой, которой не было во рту (которая содержит чужеродные для птиц бактерии и дрожжи) и которая не токсична для птиц, — это отличный способ завоевать доверие вашего питомца и заставить его чувствовать себя комфортно дома.Если ваша птица проглотит какой-либо из этих потенциально токсичных продуктов, не забудьте немедленно связаться с ветеринаром, чтобы узнать, оправдано ли лечение.

Могут ли собаки есть вишню? | Purina

Собак всегда интересовала еда людей. Хотя некоторые продукты безопасны для наших щенков, другие могут вызвать что угодно — от расстройства желудка до смертельного отравления.

Могут ли собаки есть вишню? Короткий ответ — нет, но все гораздо сложнее.Эксперты Purina объясняют, почему этот летний фрукт вреден для собак, и предлагают более безопасные альтернативы, чтобы ваша собака была счастлива и здорова.

Могут ли собаки есть вишню?

Мякоть вишни безопасна для собак. Вишня содержит витамины А и С, клетчатку и антиоксиданты, которые полезны для собак. К сожалению, мякоть вишни могла вызвать расстройство желудка.

Что еще хуже, косточка, стебель и листья вишни содержат цианид. Это токсично для собак при попадании внутрь в достаточно больших количествах.Одной вишневой косточки и стебля часто недостаточно, чтобы вызвать отравление цианидом, но нет причин рисковать. Кроме того, при проглатывании ямки могут вызвать непроходимость кишечника.

Есть ли безопасная вишня для собак?

Существует много разных сортов вишни, в том числе бинг, ренье, черная и мараскино. Хотя у мараскино-вишни нет косточки, в ней много сахара, что вредно для собак. «Как правило, не рекомендуется предлагать собаке консервированные фрукты, так как они часто содержат сахар или консерванты», — говорит старший диетолог Purina Ян Демпси.Избыток сахара может привести к диабету, ожирению, расстройству пищеварения и даже к кариесу.

Вы можете покормить собаку свежей вишней, но сначала удалите косточку, стебель и все листья. Это большая работа, учитывая, что ваша собака не будет есть достаточно, чтобы увидеть какие-либо преимущества от этого фрукта.

Что делать, если ваша собака ест целую вишню

Происходят несчастные случаи, поэтому есть основания полагать, что ваша собака может съесть целую вишню (или больше). К счастью, одна или две вишни — косточка и все остальное — вряд ли причинят ему вред.У него может быть легкая реакция, расстройство желудка или диарея.

Даже если он съест всего одну или две вишни, обратите внимание на признаки кишечной непроходимости, такие как запор, снижение аппетита и рвота. Непроходимость кишечника из-за одной вишневой косточки с большей вероятностью повлияет на маленькую собаку, но вам также следует понаблюдать за крупными собаками.

Если ваша собака съела горсть или более вишен, обратите внимание на признаки отравления цианидом, в том числе затрудненное дыхание, красные десны и расширенные зрачки.Независимо от того, проявляются ли у него какие-либо симптомы или нет, позвоните своему ветеринару для получения дальнейших инструкций.

Есть ли более безопасные альтернативы?

Да, есть много других свежих фруктов и ягод, которые ваша собака может съесть без указанных выше рисков. Черника — отличный выбор, а также очищенные и очищенные от косточек манго и яблоки без сердцевины и семян.

Конечно, вы всегда можете попробовать традиционные лакомства для собак, которые вашему щенку, вероятно, покажутся такими же увлекательными и вкусными, как и свежие фрукты.Ознакомьтесь со всеми нашими экспертными ответами, советами по безопасности и советами, чтобы ваша собака была максимально здоровой и счастливой.

Преимущества вишни и способы употребления в пищу

В Дрездене, Германия, есть музей под названием «Зеленый свод». А в Зеленом Хранилище находится, пожалуй, самое замечательное фруктовое искусство всех времен. Его анонимный создатель вырезал 113 различных человеческих голов в единой вишневой косточке. Это довольно удивительный подвиг, если представить себе размер вишневой косточки (очевидно, недостаточно удивительный для Кристофа фон Лоса, который, по-видимому, подарил многоглавую вишню курфюрсту Христиану I Саксонии в 1589 году и назвал ее «Вишневый камень с 185 резных лиц », возможно, полагая, что правитель будет слишком занят, чтобы пересчитать их всех).

Это означает, что из всех фруктов в мире вишня, пожалуй, больше всего привлекает внимание.

Вишни любят за их небольшой размер, яркий цвет, интенсивный аромат и сладкий или терпкий вкус. Они занимают видное место в нашей культуре, символизируя вкусовые и романтические удовольствия. С технической точки зрения, вишня — это косточковые плоды или костянки, а не ягоды. Это означает, что у них есть внешняя мякоть, окружающая единственную внутреннюю косточку. С ботанической точки зрения они являются частью рода Prunus семейства розовых и связаны с абрикосом, персиком, сливой и миндалем.

Вишня часто сигнализирует о начале лета, по крайней мере, в Соединенных Штатах. Обычно они доступны в сезон в некоторых частях северного полушария с мая по август или с ноября по февраль в южном полушарии. А черешню любят многие! Когда мы говорим «жизнь — это чаша с вишнями», мы имеем в виду, что жизнь полна удовольствий и наслаждений.

Отчасти их популярность проистекает (ох, каламбур!) Из их универсальности. Вы можете есть вишню сырой или вареной, и она хорошо сочетается как с солеными, так и с сладкими блюдами.

Как и другие ярко окрашенные фрукты и овощи, вишня богата антиоксидантами и имеет ряд преимуществ для здоровья. Но каковы разные виды вишни, каковы основные преимущества вишни и есть ли какие-либо риски или на что следует обращать внимание при покупке вишни?

Сладкие и кислые вишни

iStock.com/Mila Usmanova

Существует два основных типа вишни: терпкая (или кислая) и сладкая. Вы, наверное, догадались, что одно из самых очевидных различий между этими двумя — это их вкус.Это происходит из-за разной кислотности и естественного содержания сахара.

Но разница между терпким и черешней гораздо глубже, чем их вкусовые характеристики. Черешня обычно имеет более темную пигментацию и может быть почти пурпурной или черной, в то время как терпкая вишня часто сохраняет свой ярко-красный цвет после сбора урожая. Большинство свежей вишни, которую вы можете купить, сладкого сорта, так как терпкая вишня чаще перерабатывается и используется для приготовления терпкого вишневого сока, сушеной вишни или продается замороженной.Таким образом, свежая черешня обычно доступна летом (если вы не едите ее в консервированном или замороженном виде), а продукты из вишни можно найти круглый год.

Некоторые исследования даже показали, что, хотя вся вишня богата антиоксидантами, терпкая вишня, кажется, имеет больше всего. Другие исследования отдают предпочтение черешне. К счастью, вы не ошибетесь, какой бы сорт вы ни выбрали: все виды вишни содержат множество питательных веществ, которые могут принести пользу вашему здоровью.

Виды вишни

В мире выращивают более 1000 сортов вишни. Хотя разновидности вишни могут различаться по размеру, цвету и наилучшему использованию, основные различия остаются в их сладости и терпкости. Некоторые из самых популярных видов черешни: Bing, Rainier, Tulare, Lambert, Coral, Royal Ann, Chelan, Sweetheart, Utah Giant, Van, Stella и Skeena. Их цвет варьируется от желтого до ярко-красного, и они идеально подходят для самостоятельного употребления или приготовления различными способами.

Самыми известными сортами терпкой вишни являются Монморанси и Морелло.Оба известны тем, что они невероятно терпкие, настолько, что их, как правило, трудно есть самостоятельно, и их гораздо чаще используют для приготовления джема, торта или сильно подслащенного вишневого пирога.

Профиль питания вишни

iStock.com/Ekaterina Senyutina

Вишня невероятно питательна, какой бы сорт вы ни выбрали. Вишня и черешня похожи по своему общему питательному профилю.

Одна чашка (154 грамма) сырой черешни без косточек дает следующее:

  • Калорий: 97
  • Белок: 1.6 грамм
  • Жир: 0,3 грамма
  • Всего углеводов: 24,7 грамма
  • Клетчатка: 3,2 грамма
  • Сахар: 19,7 грамма
  • Витамин А: 2% дневной нормы (СН)
  • Витамин C: 18% от дневной нормы
  • Витамин К: 4% от дневной нормы
  • Витамин B6: 4% от дневной нормы
  • Калий: 10% от DV
  • Медь: 5% от DV
  • Марганец: 5% от DV
  • Магний: 4% от DV

И одна чашка (155 грамм) сырых терпких красных вишен без косточек дает следующее:

  • Калорий: 77
  • Белок: 1.6 грамм
  • Жир: 0,5 грамма
  • Всего углеводов: 18,9 грамма
  • Клетчатка: 2,5 грамма
  • Сахар: 13,2 грамма
  • Витамин А: 40% дневной нормы
  • Витамин C: 26% от дневной нормы
  • Витамин К: 4% от дневной нормы
  • Витамин B6: 3% от дневной нормы
  • Калий: 8% от DV
  • Медь: 8% от DV
  • Марганец: 9% от DV
  • Магний: 3% от DV

Обе категории вишни являются прекрасными источниками клетчатки, калия и витамина C .Каждый из них содержит множество других питательных микроэлементов, но вишня особенно богата витамином А.

5 преимуществ вишни

iStock.com/kieferpix

Впечатляющая питательность вишни привела к исследованию ее использования при ряде заболеваний. Так для чего же вишня полезна, кроме того, что она делает нас счастливыми, когда мы ее едим? Вот краткое изложение некоторых исследований о пользе вишни для здоровья (и нет, я не собираю вишню — подождите — нет).

1.Может помочь в лечении подагры воспалительного артрита

Черешня может снизить маркеры воспаления при регулярном употреблении и в качестве регулярной части диеты, что может принести пользу при таких состояниях, как подагра артрита. В одном исследовании здоровые мужчины и женщины ели 45 вишен в день в течение месяца (для меня это звучит весело!) И испытали снижение С-реактивного белка на 25% (маркер воспаления).

Когда подобное вмешательство проводилось среди взрослых с подагрой, употребление в пищу около 16 вишен в день привело к снижению уровня мочевой кислоты и снижению риска приступов подагры на 35%.И чтобы убедиться, что это не просто эффект антиоксидантов, таких как витамин С, также были изучены виноград, клубника и киви, но не было обнаружено такого влияния на уровень мочевой кислоты. Фактически, эффективность вишни настолько убедительна, что кажется, что стоит попробовать добавить ее к традиционным методам лечения подагры, таким как диета с низким содержанием пуринов и лекарства.

2. Поддерживает здоровье сердца

Вишня особенно богата антиоксидантными соединениями, называемыми флавоноидами, которые могут улучшить показатели сердечно-сосудистой системы. Флавоноиды могут помочь предотвратить дисфункцию эндотелия, которая может привести к атеросклерозу и сердечным заболеваниям. Исследователи обнаружили, что 12 недель употребления двух ежедневных чашек терпкого вишневого сока привели к снижению систолического артериального давления и уровня «плохого» холестерина ЛПНП у взрослых, а также к улучшению биомаркеров воспаления и окислительного стресса в крови (особенно связанных со здоровьем сердца).

3. Может улучшить ваш сон

Некоторые исследования показали, что употребление вишни в большом количестве способствует улучшению сна (однако не упоминается, приводили ли они к сладким сновидениям).Мелатонин, антиоксидантное соединение, которое способствует образованию меланина и способствует сну, содержится как в черешне, так и в терпких вишнях. Несколько исследований наблюдали способность потребления вишни улучшать как качество, так и количество часов сна. Терпкий вишневый сок может даже уменьшить тяжесть бессонницы.

4. Может улучшить восстановление после упражнений

Многие бегуны, пловцы и триатлонисты пьют вишневый сок до и после тренировок и гонок, и некоторые шутят, что они чувствуют себя «допингом», потому что этот напиток очень мощный.Например, в исследовании 2020 года, опубликованном в Scandinavian Journal of Medicine & Science in Sports , исследователи обнаружили, что терпкий вишневый сок улучшил восстановление мышечной функции после пробега за счет повышения антиоксидантной активности и уменьшения воспаления по сравнению с плацебо. . (Мне действительно интересно, как исследователи сделали плацебо-версию терпкого вишневого сока. Кажется, было бы трудно удержать бегунов от того, что они пьют. Но, видимо, исследователи нашли способ, еще раз доказав, что наука потрясающая!).

Терпкий вишневый сок также прошел исследования по поддержке восстановления изометрической силы мышц после интенсивных упражнений за счет предотвращения окислительного повреждения. А в исследовании 2016 года у спортсменов на выносливость, которые потребляли 480 мг вишневых капсул один раз в день в течение 10 дней, наблюдалось меньшее разрушение мышц, иммунный и воспалительный стресс, а также лучшая аэробная производительность по сравнению с группой плацебо.

5. Содействует здоровому регулированию уровня глюкозы

Вишня также полезна для контроля уровня сахара в крови. Например, одно исследование показало, что у женщин с диабетом, которые потребляли 40 мл в день концентрированного терпкого вишневого сока в течение 6 недель, наблюдалось значительное снижение уровня HgA1c, индикатора долгосрочного контроля уровня сахара в крови. В исследованиях на животных экстракты черешни и вишни помогли предотвратить лекарственный диабет у крыс и мышей. Это, вероятно, связано со многими антиоксидантными соединениями в вишне, такими как хлорогеновая кислота, антоцианы, гидроксикоричная кислота и флаванолы, которые могут работать механически, предотвращая скачки сахара в крови и улучшая регуляцию.

А как насчет вишни мараскино?

iStock.com/bhofack2

Все эти разговоры о вишне могут заставить вас задуматься о тех необычных неоновых цветах, которые обычно можно увидеть на десертах или на краях коктейлей. Это так называемые вишни мараскино.

Мараскино — это ярко-красная черешня, прошедшая тщательную обработку. Другими словами, это не разновидность вишни сама по себе. Раньше их консервировали в ликере из вишни мараска. В наши дни консервирование предполагает использование искусственных консервантов и ароматизаторов.Они окрашены искусственными красителями и обычно залиты кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы, чтобы достичь их чрезмерной сладости.

Это все имеет смысл для красной вишни Мараскино. А как насчет синих и зеленых? Обычная черешня (часто черешня Royal Ann) проходит процесс отбеливания, чтобы сделать ее настолько белой, чтобы окрасить ее в любой желаемый цвет.

Вишня мараскино не является здоровой пищей , и на самом деле ее вообще не следует рассматривать как продукт питания, учитывая степень обработки, которую они должны пройти, чтобы получить конечный результат.

Риск употребления вишни

iStock.com/:ansonmiao

Вишня предлагает длинный список преимуществ для здоровья, что делает ее отличным дополнением к большинству диет. Однако при включении вишни в свой обычный рацион следует помнить о нескольких вещах.

Вишневые косточки

Во-первых, поскольку вишня — это косточковые плоды, каждая из них содержит по одной косточке в середине, что может быть потенциально опасным, если люди их съедят.

Проблемное химическое вещество в косточках вишни называется амигдалин.Когда вы глотаете амигдалин, особенно когда косточку раздавливают или разжевывают, ваше тело превращает его в цианид. Цианид — один из самых смертоносных ядов, известных нам. Но не волнуйтесь — хотя точно не рекомендуется измельчать вишневые косточки в вашем смузи или проглатывать их целиком, Poison Control утверждает, что небольшие приемы пищи (например, незаметная вишневая косточка) обычно не причиняют никакого вреда.

Случайное употребление ядовитых веществ — не единственный риск, связанный с вишневыми косточками.Ямы сами по себе представляют опасность удушья, особенно для детей. Хорошая идея — удалить косточки вишни, прежде чем предлагать их маленьким детям, и научить детей выплевывать косточки, когда они достаточно взрослые, чтобы есть их самостоятельно.

Высокое содержание сахара

Из перечисленных выше пищевых составов вы могли заметить, что вишня от природы богата сахаром. Для сравнения: одна чашка свежей малины содержит около семи граммов сахара, тогда как та же порция вишни содержит 13-20 граммов, в зависимости от сорта.

Важно отметить, что натуральный сахар, содержащийся во фруктах и ​​овощах, сочетается со здоровыми питательными веществами, такими как клетчатка, антиоксиданты, фитохимические вещества, витамины и минералы. Это сильно отличается от сахара-рафинада высокой степени переработки, который вы можете найти в упакованном печенье.

Гликемическая нагрузка

Тем не менее, такое концентрированное количество натурального сахара может повлиять на некоторых людей. Например, люди, которым необходимо следить за уровнем сахара в крови, должны знать, как вишня может влиять на уровень глюкозы.Несмотря на свою сладость, вишня имеет удивительно низкий гликемический индекс (ГИ). ГИ свежей черешни составляет 62, что на самом деле ниже, чем ГИ коричневого риса (который составляет 68), и находится на одном уровне с ГИ вареного сладкого картофеля (также 62). Для сравнения, ГИ свежей вишни составляет всего 22, что на самом деле делает их продуктом с низким уровнем воздействия на уровень сахара в крови, согласно диаграмме гликемического индекса.

А как насчет гликемической нагрузки, которую многие исследователи считают не менее важным показателем истинного влияния пищи на уровень сахара в крови? И у черешни, и у вишни всего 9, что делает их продуктами с низким гликемическим индексом.

Если у вас диабет, и вы не уверены, как вишня может повлиять на уровень сахара в крови, лучше есть ее меньшими, более контролируемыми порциями и следить за тем, что происходит. Кроме того, отдавайте предпочтение свежей вишне, а не сушеной, так как последняя будет содержать гораздо более концентрированное количество сахара.

Тем не менее, исследования показывают, что, несмотря на содержание сахара, вишня может принести пользу людям с диабетом. Например, некоторые исследования показывают, что полифенолы вишни и витамин С могут уменьшить воспаление и окислительный стресс, которые могут ухудшить контроль над диабетом, а также соединения, называемые антоцианами, которые могут улучшить чувствительность к инсулину.

GI Проблемы

Высокое содержание натурального сахара в вишне, а также сахарных спиртов и соединений, называемых салицилатами, может вызывать у некоторых людей проблемы с пищеварением.

Если вы обнаружите, что вишня оказывает на вас такой эффект, вероятно, лучше не есть сразу слишком много. Придерживаться меньшего размера порции, например, по ½ чашки за раз, может быть хорошим подходом. Я недавно обнаружил это на собственном горьком опыте, когда съел фунт вишни за один присест. В течение следующих нескольких часов мой животик чувствовал себя немного некомфортно, что было хорошим признаком того, что я перестаралась.Но вишня была такой вкусной, что я пришел к выводу, что это достойная цена.

Пестициды

Вишни включены в ежегодный список «Грязной дюжины» Рабочей группы по окружающей среде. Это означает, что они входят в число 12 наиболее богатых пестицидами сельскохозяйственных культур, если приобретаются выращенными традиционным способом или неорганическими. Фактически, согласно EWG, более 90% протестированных образцов вишни содержали остатки как минимум двух пестицидов.

Министерство сельского хозяйства США также провело испытания вишни, обнаружив, что почти половина образцов содержала остатки нейротоксина, называемого бифентрином, который парализует и убивает насекомых.

Импортированная вишня может иметь свои собственные проблемы, основанные на подозрениях в наличии лазеек в надзоре за стандартами органической продукции из таких стран происхождения, как Китай и Турция. Лучшее, что вам нужно, это, вероятно, выращенная в домашних условиях или местная, экологически чистая вишня, свежая или замороженная. Найти свежую органическую вишню труднее, поэтому, если вы все же решите съесть неорганическую свежую вишню, не забудьте хорошо вымыть ее (замочив в растворе пищевой соды на 10 минут, а затем промыть) перед употреблением.

Как выбрать и хранить вишню

iStock.com / Silvia Bianchini

Как и в случае с любыми свежими продуктами, важно знать, на что обращать внимание в продуктовом магазине или на рынке при выборе вишни. Вот несколько советов по выбору лучшей вишни, чтобы оптимизировать свежесть, вкус и срок хранения:

  • Выбирайте пухлую и твердую вишню.
  • Выбирайте черешню яркого цвета, но имейте в виду, что бинг и другие разновидности пурпурной вишни имеют более темный вид при созревании.
  • Избегайте вишни с видимыми синяками или мягкими пятнами, так как это может указывать на гниение под поверхностью.

Когда вы принесете вишню домой, храните ее в холодильнике. Не мойте вишню, пока не будете готовы ее съесть, так как это может вызвать порчу и преждевременную порчу. Свежие вишни, как правило, следует есть в течение 5-7 дней с момента покупки (меньше, если они очень спелые). , но если вы не думаете, что к тому времени доберетесь до них, вы всегда можете заморозить их для более длительного хранения. (Совет от профессионалов: удалите косточки, прежде чем замораживать вишню. Замороженная вишня и вишня без косточек могут стать отличным лакомством!).

Как использовать вишню

iStock.com/anandaBGD

Как и другие свежие фрукты, вы можете наслаждаться вишней в ее самой естественной форме — только не забудьте выплюнуть косточку!

Конечно, вы также можете добавлять вишню в различные блюда. Они хорошо подходят как для сладких, так и для соленых блюд и придают уникальный вкус как холодным, так и горячим рецептам. Черешня обычно используется в десертах и ​​более сладких блюдах, тогда как вишня чаще используется в пикантных рецептах, хотя терпкий вишневый пирог тоже может быть восхитительным!

Вот несколько идей по использованию и извлечению пользы из черешни:

  • Съешьте их сразу (лично это мой самый любимый вариант)
  • Из них можно приготовить вишневое варенье, джем или желе
  • Нарезать из них сладкие или терпкие чатни и сальсу
  • Разрежьте их пополам и смешайте с салатом из свежих фруктов
  • Нарежьте или нарежьте их тонкими ломтиками и положите поверх листового зеленого салата
  • Используйте их в различных десертах на растительной основе, таких как пироги, торты и кобблеры
  • Используйте их для приготовления мороженого с вишней и ванилью, смешав замороженную вишню, замороженные бананы, соевое или ореховое молоко и ваниль (ням!).
  • Сделайте из них смузи или домашние соки
  • Добавляйте их в домашние заправки для салатов и другие соусы или маринады
  • Используйте их для посыпки йогурта, мюсли или овсянки на растительной основе.

Рецепты с вишней на вершине!

Вишня — это забавная закуска, которую можно съесть самостоятельно, особенно когда она свежая и по сезону.Тем не менее, вы можете наслаждаться ими круглый год, купив их в замороженном виде (а иногда замороженные имеют даже большую питательную ценность, поскольку их собирают на пике спелости и сразу же замораживают!).

Начните день с вишни, богатой антиоксидантами, с поджаренными фисташками и овсяными хлопьями Cherry Overnight. Освежающий и хрустящий Cherry Waldorf Salad понравится любителям традиционного вальдорфского салата, а также тем, кто не знаком с этим блюдом (попробуйте!). Наконец, вишнево-ванильные блины заслуживают отдельной категории — рая! Они невероятно вкусные.

1. Ночные тосты с фисташками и вишней.

Нет ничего лучше, чем проснуться утром, зная, что завтрак уже ждет вас. Вишня и фисташки похожи на кулинарную пару, завязанную на небесах, придают традиционной овсянке аромат и текстуру. Не говоря уже о том, что вишня и фисташки богаты питательными веществами для борьбы с воспалениями из-за их обильных фитонутриентов. Используйте замороженную вишню, чтобы наслаждаться этим лакомством на завтрак круглый год!

2. Вальдорфский салат с вишней

Если вы поклонник традиционного вальдорфского салата, мы уверены, что этот вариант вам понравится еще больше.Если нет, то мы уверены, что сможем обратить вас. Пирог из вишни с поджаренными грецкими орехами и сливочная заправка из йогурта на растительной основе вместе составляют невероятную закуску или гарнир к основному блюду. Кроме того, он богат фитонутриентами в вишне, омега-3 в грецких орехах и пробиотиками в заправке.

3. Блинчики с вишней и ванилью

Ух ты. Кто бы ни подумал о сочетании ванили и вишни, спасибо. Мы любим тебя вечно. Слегка сладкая и терпкая вишня в сочетании с ванильным кремом из кешью, начиненным гречишным крепом, может быть определением рая.Тот факт, что это лакомство также полезно для вас, просто шокирует!

Кисло-сладкое и полезное для вас

iStock.com/skynesher

Вишня не только радует глаз, но и полезна для здоровья. И вишенка на вершине (держу пари, что вы не заметили этого каламбура!), Должно быть, их вкус. Существует множество сортов черешни и черешни, и все они обладают рядом замечательных преимуществ для здоровья. Хотя есть несколько вещей, на которые следует обратить внимание с вишней, включая высокое содержание сахара и возможность загрязнения пестицидами, при осознании этих проблем вишня может быть для большинства людей отличным дополнением к здоровой диете, состоящей из цельных продуктов. — со многими способами их приготовить и съесть.

Расскажите в комментариях:
  • Любите вишню? Вы предпочитаете терпкий или черешню?
  • Какие из ваших любимых способов включить вишню в свой рацион?
  • Вы живете в районе, где можете собирать вишню и наслаждаться ею прямо с деревьев?

Изображение функции: iStock.com/Anna Pustynnikova

Читать дальше

Вишня полезна? Польза для здоровья, риски и многое другое

Темно-красная вишня наполнена антиоксидантами, в частности антоцианами, которые, по мнению экспертов, имеют широкий спектр преимуществ для здоровья.

Изображение предоставлено: Светлана Монякова / iStock / GettyImages

В сезон темно-красной вишни трудно устоять перед сладкими и полезными фруктами. Горсть вишни содержит мощные антиоксиданты и важные питательные вещества, которые обладают множеством преимуществ, включая поддержку пищеварения и, возможно, даже помощь со сном.

Соединенные Штаты являются одним из ведущих производителей вишни в мире, производя два основных типа черешни: черешню и терпкий или «кислую вишню», согласно Университету штата Вашингтон.

Совет

Темно-красная вишня богата питательными веществами растительного происхождения, которые способствуют укреплению здоровья. «Чем темнее и глубже цвет, тем больше фитонутриентов», — говорит Сьюзан Грили, доктор медицинских наук, шеф-повар-инструктор по кулинарному искусству Института кулинарного образования.

Черешню в основном едят в свежем виде. С другой стороны, согласно исследованию Nutrients , проведенному в марте 2018 года, 97 процентов терпких вишен обрабатываются в основном для приготовления и выпечки.

Когда вы представляете себе свежие летние фрукты, которыми вы можете насладиться на пикнике, вы думаете о черешне, которая доступна во многих вариантах и ​​цветах — от темно-красного до желтого.По данным службы расширения штата Орегон, наиболее распространенной черешней в США является темно-красная вишня Бинг.

Пищевая ценность темно-красной вишни

Одна чашка целой красной вишни с косточками (около 21 вишни) равна одной порции и содержит:

  • Калорий : 87
  • Всего жиров : 0,3 г
  • Холестерин : 0 мг
  • Натрий : 0 мг
  • Всего углеводов : 22.1 г
    • Пищевые волокна : 2,9 г
    • Сахар : 17,7 г
    • Сахар с добавлением : 0 г
  • Белок : 1,5 г
  • Всего жиров: Одна чашка цельной красной вишни содержит 0,3 грамма общего жира, включая 0,07 миллиграмма полиненасыщенных жиров, 0,06 грамма мононенасыщенных жиров, 0,1 грамма насыщенных жиров и 0 граммов трансжиров.
  • Углеводы : в одной чашке цельной красной вишни их 22.1 грамм углеводов, который включает 2,9 грамма клетчатки и 17,7 грамма естественных сахаров.
  • Белок : Одна чашка цельной красной вишни содержит 1,5 грамма белка.

Витамины, минералы и другие микроэлементы

  • Витамин C: 11% СН от вашей дневной нормы (СН)
  • Медь: 9% DV
  • Калий: 7% СН
  • Витамин B5: 5% DV
  • Витамин B6 : 4% СН
  • Рибофлавин (витамин B2): 4% СН
  • Магний: 4% DV
  • Марганец: 4% DV

Польза вишни для здоровья

Этот восхитительный фрукт мгновенно добавит пикантности летним блюдам, но полезна ли вишня для вас?

1.Вишня способствует здоровому пищеварению

Одно из основных преимуществ черешни заключается в ее здоровой дозе клетчатки, которая важна для поддержания вашей пищеварительной системы, уровня холестерина, уровня сахара в крови и здоровья сердца, согласно клинике Майо. В черешне содержится 2,9 грамма клетчатки на чашку, что составляет 10 процентов от вашей дневной нормы.

Согласно Академии питания и диетологии, мы должны потреблять от 25 до 38 граммов клетчатки в день. Клетчатка помогает вам чувствовать себя сытым после еды, что может помочь вам достичь или поддерживать здоровый вес, а также может помочь предотвратить запоры и дивертикулез (состояние, при котором на стенках пищеварительного тракта образуются карманы).

Согласно исследованию, опубликованному в октябре 2015 года в журнале The American Journal of Clinical Nutrition , диета с высоким содержанием клетчатки также может снизить риск рака толстой кишки.

2. Вишня поддерживает вашу иммунную систему

Вишня — особенно хороший источник витамина С, который обладает антимикробными и антиоксидантными свойствами. По данным Национального института здоровья (NIH), витамин С поддерживает вашу иммунную систему и помогает защитить вас от болезней.

Фактически, когда высокая доза витамина С принимается в начале простуды, это может сократить продолжительность простуды и уменьшить ее симптомы, согласно метаанализу в июле 2018 года, опубликованному в BioMed Research International .

Витамин С, содержащийся в вишне, также помогает организму вырабатывать коллаген — белок, необходимый для заживления ран, согласно NIH. Вишня содержит небольшое количество других антиоксидантов, которые помогают бороться со свободными радикалами, включая бета-каротин и витамин Е. Вместе эти питательные вещества могут обеспечить защиту от хронических заболеваний.

3. Вишня может облегчить боль при подагре

Хотя необходимы дополнительные исследования, вишня может играть роль в облегчении боли при подагре. По данным клиники Майо, подагра, сложная, но распространенная форма артрита, вызывает внезапные сильные приступы боли и отек в одном или нескольких суставах (обычно в большом пальце ноги).

Вишня обладает антиоксидантными свойствами и может уменьшить воспалительную реакцию организма на кристаллы уратов, вызывающие подагру. Они могут даже снизить резорбцию костной ткани, которая характерна для эрозий костей при подагре, согласно обзору за май 2019 г., опубликованному в публикации The терапевтических достижений в опорно-двигательном аппарате .

Тем не менее, необходимы крупные рандомизированные контролируемые испытания, чтобы определить, можно ли использовать вишню при лечении подагры. «Может показаться, что это уже давно пора, и это может предоставить дополнительные доказательства того, какую роль вишня может сыграть в будущем лечении тяжелого заболевания», — отмечают авторы обзора.

Между тем, согласно исследованию, опубликованному в журнале Arthritis & Rheumatism , в декабре 2012 года, употребление вишни в течение двух дней было связано с 35-процентным снижением риска обострения подагры у участников с существующим заболеванием подагры.

4. Вишня помогает лучше спать

Если вы съедите темно-красную вишню в качестве перекуса после ужина, вы можете помочь избавиться от беспокойства перед сном.

«Вишня может помочь вам лучше спать, — говорит Миа Син, RDN.«Исследования показывают, что вишня является естественным источником мелатонина, который помогает контролировать внутренние часы вашего тела и регулировать режим сна».

Ваше тело естественным образом вырабатывает мелатонин, и когда уровень этого гормона повышается вечером, он вводит вас в состояние спокойного бодрствования, которое способствует сну, согласно Johns Hopkins Medicine. Вы, вероятно, вырабатываете достаточно мелатонина для сна самостоятельно, но некоторые вещи могут препятствовать его сигналам, запускающим сон, в том числе смотреть на экран или сидеть при ярком свете.

5. Темно-красная вишня снижает окислительный стресс

Вишня наполнена антиоксидантами, которые предотвращают повреждение клеток, вызванное окислительным стрессом. Этот окислительный стресс создается свободными радикалами, которые образуются, когда вы тренируетесь, перевариваете пищу или подвергаетесь воздействию таких источников окружающей среды, как сигаретный дым, загрязнение воздуха и солнечный свет, согласно NIH.

Эксперты считают, что окислительный стресс играет роль в нескольких заболеваниях, включая рак, сердечно-сосудистые заболевания, диабет, болезнь Альцгеймера, болезнь Паркинсона и глазные болезни, такие как возрастная дегенерация желтого пятна и катаракта.

Согласно исследованию, опубликованному в журнале Molecules за ноябрь 2013 года, полифенолы

— один из видов антиоксидантов, содержащихся в вишне — могут снижать кровяное давление и защищать вашу сердечно-сосудистую систему. Исследователи также обнаружили, что в черной вишне больше полифенолов, чем в темных фруктах, таких как сливы и виноград.

Вишня особенно богата антоцианами, согласно исследованию, проведенному в марте 2018 года в Nutrients. Антоцианы — это тип полифенола, который связан с понижением артериального давления, уменьшением роста раковых клеток, профилактикой диабета, улучшением зрения и снижением риска сердечных заболеваний, согласно отчету, опубликованному в журнале Journal of Food Processing & Technology за октябрь 2015 г., .

Конечно, вы должны быть осторожны, чтобы не съесть слишком много вишен, иначе у вас может заболеть живот. «Переедание любых фруктов может привести к расстройству желудочно-кишечного тракта, особенно из-за клетчатки», — говорит Син. «Однако большинство американцев не получают достаточного количества клетчатки».

Предупреждение

Согласно Американскому колледжу аллергии, астмы и иммунологии, некоторые люди, страдающие аллергией на пыльцу, также могут испытывать синдром пищевой аллергии на пыльцу (PFAS) при употреблении вишни. Это вызвано перекрестной реакцией аллергенов, содержащихся в пыльце и сырых фруктах, овощах и некоторых древесных орехах.ПФАС может вызвать зуд во рту или першение в горле после того, как вы съедите вишню. Если после употребления вишни вы всегда испытываете эти симптомы, обратитесь к аллергологу.

Приготовление вишни и советы

Темно-красная вишня может стать восхитительным дополнением к вашим обычным блюдам, соленым или сладким.

«Мне нравится собирать вишню в сезон и добавлять ее в свой еженедельный фруктовый оборот», — говорит Син. «Я смешиваю их с греческими йогуртами и овсянкой. Они также добавляют восхитительную сладость в салаты.»Вы также можете запекать с вишней, чтобы добавить волокна в булочки, кексы или даже пироги и крошки.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.