Консервирование огурцов на зиму в 3 литровых банках видео: Маринованные огурцы в литровых банках

Маринованные огурцы в литровых банках

Проверенный рецепт маринованных огурцов в литровых банках с восхитительным рассолом. Время приготовления 1 час

Ингредиенты

Свежие огурцы — 3 кг

Кипяток — 1 л

Сахар на 1 л воды — 2 ст. л.

Соль на 1 л воды — 2 ст. л.

Уксус 9% на 1 л банку — 2 ст. л.

Листья смородины на 1 л банку — 3 шт

Листья вишни на 1 л банку — 3 шт

Листья хрена на 1 л банку — 1 шт

Лавровый лист на 1 л банку — 1 шт

Душистый перец горошком на 1 л банку — 3-5 шт

Венчик укропа на 1 л банку — 1 шт

Зубчик чеснока на 1 л банку — 3 шт

Огурцы хорошо промыть.

Листья и банки хорошо вымыть и обсушить. Сложить по три листа смородины и вишни в каждую банку и по одному листу хрена (большие можно разрезать).

Добавить по одному венчику укропа и по три зубчика чеснока.

Добавить по одному лавровому листу и по 3-5 горошин черного душистого перца.

Поплотнее уложить листы и специи в банках.

Заложить огурцы в банки отрезая кончики.

Залить кипятком и накрыть крышками, оставить на 20 минут.

Воду слить в кастрюлю.

Добавить соль и сахар, из расчета по 2 столовые ложки на 1 литр воды.

За кипятить маринад, в каждую банку добавить 2 столовых ложки 9% уксуса.

Залить маринад в банки и сразу закатать.

Маринованные огурцы в литровых банках готовы. Выдержать в тепле 5-7 часов. Держать в прохладном месте.

Приятного аппетита! Вкусной зимы!

маринованные огурцы в литровых банках, рецепт, рецепт маринованных огурцов, огурцы на зиму, рецепты огурцов с фото, рецепты на зиму, заготовки, вкусные рецепты заготовок, маринованные огурцы в литровых банках, пошаговый кулинарный рецепт с фото приготовления маринованных огурцов в литровых банках маринование европейская, русская

Засолка огурцов на зиму в литровых банках — пошаговый рецепт с фото

Приготовление засолки огурцов на зиму в литровых банках:

1 подготавливаем огурцы.

В первую очередь берем нужное количество свежих огурцов небольшого, хотя лучше совсем маленького размера и тщательно промываем их от песка, а также любых других загрязнений. Затем перекладываем зеленные плоды в глубокую миску либо таз, заливаем обычной проточной водой, так чтобы полностью покрыла, и оставляем в таком виде на два часа, за которые из данного овоща выйдет воздух, находящийся в порах.
2 подготавливаем инвентарь.

В это же время осматриваем литровые банки и обычные металлические крышки с резинкой на наличие ржавчины, трещин или другой порчи. Потом тщательно промываем их вместе с остальным нужным инвентарем под струйками теплой проточной воды. Это лучше делать при помощи мягкой кухонной губки и пищевой соды, хотя можно использовать моющее средство для посуды, но такое, которое содержит минимальное количество химических веществ. Дальше стеклянную тару стерилизуем любым удобным способом, например, в духовке, микроволновке или на плите. Крышки кипятим в небольшой кастрюльке и оставляем в ней до использования, а остальные мелкие кухонные приборы обдаем горячей водой и ставим все на кристально чистую столешницу.
3 подготавливаем остальные ингредиенты.

Через полтора часа можно приступать к подготовке остальных ингредиентов, которые понадобятся для засолки. Сначала включаем две конфорки на средний огонь, на одну ставим полный чайник проточной воды, а на вторую глубокую кастрюльку с двумя литрами очищенной. При помощи острого кухонного ножа избавляем от кожуры чеснок, ополаскиваем его и отправляем в небольшую пиалу.

Свежие листья смородины, вишни, хрена, дуба, а также стебли укропа ошпариваем кипятком из чайника, скидываем в глубокую миску и оставляем в ней до использования. Также спустя уже два часа огурчики снова промываем, встряхиваем от лишней жидкости над раковиной, перемещаем в чистую посуду и даем возможность немного подсохнуть.
4 делаем засолку огурцов на зиму в литровых банках – этап первый.

Дальше берем одну литровую банку и кладем в нее немного подготовленных ингредиентов в следующей последовательности: 3–5 зубчиков чеснока, ветку укропа с зонтиком, по желанию небольшой кусочек сушеного красного перца, 1/4 листика от хрена, 1/2 – от дуба и по 3 штуки от смородины, а также вишни. Затем начинаем заполнять тару огурцами, стараясь лишний раз их не придавливать, от этого они деформируются и лопаются. Потом сразу при помощи половника и лейки с широким горлом заливаем овощи с зеленью закипевшей водой из кастрюли, так чтобы она полностью их покрыла. Опускаем на каждую баночку металлическую крышку и оставляем в таком виде прогреться в течение 15 минут.
5 готовим маринад.

Спустя четверть часа по очереди надеваем на каждую банку пластмассовую крышку-лейку с отверстиями и, придерживая их кухонным полотенцем, сливаем успевшую слегка остыть воду обратно в кастрюлю. Ставим эту посуду на средний огонь, доводим жидкость до закипания и, как только она начнет побулькивать, всыпаем туда нужное количество сахарного песка и соли без йода. Варим маринад
3–4 минуты
и сразу после этого приступаем к следующему шагу.
6 делаем засолку огурцов на зиму в литровых банках – этап второй.

В каждую банку с настоявшимися огурцами добавим два вида перца горошком: черный и душистый. Вполне хватит по 3–6 зерен на одну порцию. Затем при помощи того же инвентаря, то есть половника и лейки, заливаем овощи очень горячим маринадом, так чтобы он не доходил до конца горлышек стеклянной тары на 1 сантиметр.

Потом добавляем в каждую баночку по 1 столовой ложке 9-% уксуса, прикрываем их теплыми крышками и, воспользовавшись специальным ключом, плотно закрываем заготовку. Переворачиваем баночки вверх дном и смотрим, если выходит воздух, повторно все запечатываем, так чтобы пузырьков не было вообще.
Дальше отправляем заготовку на пол крышками вниз, укутываем в шерстяное одеяло, хотя старая куртка или шубка тоже подойдут, и оставляем вкуснятину остывать без резких перепадов температуры в течение двух-трех суток. После этого соленые огурчики можно убрать в более подходящее, прохладное, хорошо проветриваемое место, например, подвал, погреб, кладовку, а через 30–40, но лучше 60 дней их можно дегустировать!
7 подаем засолку огурцов на зиму в литровых банках.

Засолка огурцов на зиму в литровых банках – очень простой вариант сохранить овощи на зиму. В таком виде они могут стоять в хорошо проветриваемом месте от 7–9 месяцев до 1 года, не теряя своих вкусовых качеств. Баночку с этой вкуснятиной приятно открыть зимой и вдохнуть хорошо сохранившийся нежный летне-весенний аромат. С чем кушать соленые огурчики, решать вам, их можно сервировать вместе с любыми первыми либо вторыми горячими блюдами или подавать как закуску с другими маринадами, а также соленьями. Это чудо не оставит никого равнодушным, так что готовьте с любовью и наслаждайтесь!
Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– замачивать огурцы более чем на 2 часа не стоит, они вберут в себя излишки сырой воды, и от этого заготовка может «взорваться»;

– очень часто помимо чеснока в каждую банку добавляют немного таких овощей, как сладкий салатный перец, репчатый лук или морковь;

– если вместо свежих листьев, а также зелени укропа у вас есть сушеные, можете использовать их, но в этом случае они не нуждаются в предварительном ошпаривании кипятком;

– во время разливки маринада лучше на всякий случай держать на плите чайник с кипятком, если маринад нечаянно немного разольется, его можно спокойно разбавить кипятком прямо в баночках.

рецепты в литровых и 3 л банках

Я закрываю много разных заготовок из огурцов. Среди них хочу выделить рецепты маринованных и соленых огурцов на зиму с аспирином в литровых банках и на 3 л.

Хрустящие огурцы, маринованные на зиму в 3 л банках с аспирином

Консервация, приготовленная по этому рецепту, получается в меру острой, с приятным сочетанием кислоты и сладости, а плоды хрустящие.

Возьмем на одну бутыль:

  • 2 килограмма средних огурцов
  • зонтик укропа с зеленью
  • лист хрена
  • 3 листа дуба
  • лавровый лист
  • 2 крупных зубка чеснока
  • колечко жгучего перца и горошком
  • 1,5 столовые ложки крупной соли
  • неполная столовая ложка сахарного песка
  • треть граненой рюмки уксуса
  • 3 таблетки аспирина

Маринование огурцов:

Вымытые плоды выдерживаем в ледяной воде пять часов. На дно стерильной бутыли помещаем зелень, чеснок, перец. Укладываем огурцы, начинаем консервирование. Заливаем овощи в банках кипятком, выдерживаем семь минут. Жидкость сливаем, кипятим, еще раз заливаем овощи.

Через двенадцать минут слитую жидкость кипятим с солью и сахаром. В бутыль добавляем уксус с аспирином, заливаем кипящим рассолом, закатываем. Укрываем на сутки. Хранится заготовка в подвале или в кладовой, и получается на вкус, как в магазине.

Огурчики с уксусом в 1 литровых банках

Хочу поделиться рецептом заготовки хрустящих огурцов на зиму с аспирином и уксусом на 1 литр воды. Заготавливать овощи будем в литровых банках, по мне это самый подходящий объем стеклянной тары.

Чтобы заготовить маринованные огурцы, необходимы следующие продукты:

  • 700 грамм огурцов
  • литр родниковой воды
  • 30 грамм каменной соли
  • чайная ложка мелкого сахара
  • столовая ложка уксуса
  • 2 зубка чеснока
  • кустик укропа с семенами
  • средний лист хрена

Рецепт приготовления:

В стерилизованную банку закладываем зелень, выдержанные в воде овощи. Заливаем кипятком, оставляем заготовку на двадцать минут.

Теплую воду выливаем в кастрюлю, добавляем уксус, соль с сахаром, ставим на огонь. В прогретые плоды отправляем чеснок, аспирин.

После закипания, рассол вливаем в стеклянную тару с овощами. Укупориваем. Закатка должна остыть под теплым одеялом. Затем можно убрать на хранение в подвал.

На заметку! Если рецепты не содержат информации, сколько аспирина класть, то на каждый литровый объем тары идет одна таблетка.

Соленые огурцы с аспирином в 3 л банках

Этот рецепт засолки огурцов прост в приготовлении. Несмотря на всю простоту рецепта, овощи получаются, просто пальчики оближешь.

Засолка потребует следующие ингредиенты:

  • 2,1 килограмма огурцов
  • 2 кустика укропа
  • лист хрена
  • по 2 листика вишни и смородины
  • кусочек корня хрена
  • десертная ложка семян горчицы
  • 2 таблетки аспирина
  • 2 зубка молодого чеснока
  • 4 горошины перца

Рассол на 1 л воды:

  • столовая ложка соли
  • 2 столовые ложки мелкого сахара

Как консервировать:

Чтобы огурцы получились хрустящие, их необходимо на пять часов залить холодной водой.

В стерильную бутыль кладем зелень, специи, чеснок, хрен, горчицу, огурцы. Вливаем кипяток, настаиваем полчаса. Продолжаем соление овощей.

Для приготовления рассола в воде растворяем соль с сахаром, раствор доводим до кипения.

Сливаем остывшую жидкость с огурцов, сверху кладем аспирин. Заливаем плоды кипящим рассолом. Герметично завинчиваем. После остывания, консервация должна храниться в прохладном месте.

Как солить хрустящие огурцы на зиму с аспирином без уксуса

Сейчас я расскажу, как заготовить вкусные огурчики в 3 литровых банках.

Количество продуктов рассчитано на одну бутыль:

  • 2,2 килограмма огурцов
  • 8 листьев смородины
  • пучок свежего укропа
  • 3 зубка молодого чеснока
  • по 3 горошины разного перца
  • 2 таблетки аспирина
  • столовая ложка не йодированной соли
  • 2 столовые ложки мелкого сахара

Как закатать:

Хорошо вымытые плоды, на четыре часа заливаем ледяной водой.

В обработанную паром бутыль кладем зелень, плотно размещаем огурчики. Вливаем кипяток. Через полчаса жидкость сливаем. Поверх огурцов кладем крупно порезанный чеснок, перец, таблетки. Всыпаем соль с сахаром. Заполняем бутыль кипящей водой, укупориваем. Засолка окончена.

Закупоренные соленые огурчики укрываем пледом. Через сутки убираем в кладовую.

Предлагаю просмотреть видео-рецепт заготовки огурцов с аспирином на зиму.

Ассорти из огурцов и кабачков

Чтобы разнообразить обычный вкус заготовки, я предлагаю к огурчикам добавить кабачки. В данной закатке овощи получаются очень вкусные.

Для закатки нам потребуются такие продукты:

  • 0,5 килограмма огурцов
  • 0,5 килограмма кабачков
  • 3 веточки свежего укропа
  • столовая ложка соли
  • 5 горошин перца
  • лавровый лист
  • таблетка аспирина

Как сделать:

Выбирая овощи для консервирования, лучше остановить свой выбор на молодых кабачках и, собранных с грядки за час до закрутки, огурчиков.

Овощи тщательно промываем в нескольких водах, обрезаем хвостики. Плоды нарезаем крупными кружечками.

В банки, обработанные кипятком, закладываем укроп, специи, резанные овощи. Сверху посыпаем солью, кладем таблетку аспирина. Баночку заполняем кипящей водой, прикрываем крышкой. Стерилизуем двадцать минут.

После герметично завинчиваем, укутываем. После остывания закуска хранится в темном, прохладном месте.

Огурчики с кетчупом и аспирином

Это самый вкусный рецепт маринованных огурчиков, по мнению моего мужа. Кетчуп, добавленный в маринад, придаст овощам пикантную остроту и аромат разнообразных специй. Консервацию будем заготавливать в литровых банках.

Рецепт рассчитан на четыре литровые баночки:

  • 2 килограмма небольших огурцов
  • одна пачка острого кетчупа
  • 75 грамм крупной соли
  • 2,5 столовые ложки сахарного песка
  • 75 миллилитров уксуса
  • 4 зубка молодого чеснока
  • кустик укропа с семенами
  • 8 листьев вишни
  • лист хрена

Как приготовить:

Вымытые овощи погружаем в родниковую воду на несколько часов, чтобы консервированные огурчики хрустели. После ополаскиваем под краном и обрезаем хвостики. Зелень моем, выкладываем на кухонную салфетку, лист хрена разделяем на четыре части.

В стерилизованные банки кладем зубок чеснока, лист хрена, укроп, по два вишневых листика. Плотно укладываем плоды.

После того, как все баночки заполнены, можно вливать кипяток. В первый раз плоды прогреваются двадцать минут, во второй, время сокращаем до пятнадцати минут.

Жидкость сливаем в кастрюлю, добавляем кетчуп, соль с сахаром. В закипевший маринад вливаем уксус, кипятим около минуты.

В стеклянную тару с огурцами кладем одну таблетку аспирина, вливаем кипящую заливку.

Теперь консервацию можно закатать и укрыть теплым одеялом. На следующий день заготовка спускается в подвал.

Я написала свои самые вкусные рецепты маринованных и соленых огурцов на зиму с аспирином в литровых банках и на 3 л. Пробуйте, дорогие хозяйки, и делитесь своими коронными рецептами.

Огурцы на Зиму с сахаром, 🍈Хрустящие Маринованные в банках

Рецепт маринования огурцов в банках

Делюсь с вами семейным рецептом, доставшимся мне от мамы и бабушки. Данный перекус рекомендуется употреблять в зимнее время, потому что это не только вкусно, но и содержит много полезных веществ необходимых организму

Ингредиенты:

  • Огурцы на 3-х литровую банку
  • Острый перец – 1 шт.
  • Чеснок – 1-2 зубчика
  • Укроп, хрен, листья вишни – по 2 веточки
  • Рассол: на литр воды – 1 ст. л. соли

Советы по рецепту:

  1. Чтобы огурчики получились хрустящими, необходимо добавить букет из листьев вишни, хрена и укропа
  2. Немаловажен и размер, замечено, что большие получаются не такими вкусными, поэтому выбирайте среднего размера не больше 10 см
  3. Также они должны быть темные и с пупырышками, если гладкий, белесый, с повреждениями и пятнами, то отложите в сторону на рынке

Засолка огурцов на зиму без стерилизации

Вымытые огурцы, замачиваем в проточной воде на всю ночь. Нужно это для того, чтобы они напились жидкости и стали снова упругие будто с грядки

Даже если вы их только сорвали, все равно нужно залить водой минимум на 2 часа
Сливаем воду и заливаем кипятком на 30 мин, этот процесс необходим опять-таки для хруста огурчиков

Делаем рассол в трехлитровой банке, добавляем не йодированной соли 3 ложки, заливаем водой комнатной температуры, перемешиваем до растворения

Листья укропа, хрена и вишни делим на 3 части, первую часть кладем на дно второй банки, сверху накладываем огурцы до половины

Снова выкладываем листья, сверху огурцы, и завершаем композицию остатками лиственного букета

Вместе с листьями кладите очищенные зубчики чеснока и острого перца чили, очищенного от семечек

Заливаем рассолом под завязку, оставляем бродить на столе. Через 2 дня пробуем, если слабо, то ждем еще время, если нормально, то закрываем крышкой и отправляем в холодильник

В холодном месте процесс брожения останавливается. Маринованные огурцы могут храниться всю зиму и намного дольше.

Этот способ мне нравится больше чем с закатанными крышками. В любой момент можно достать к обеду и поставить обратно

Заготовки огурцов в литровые банки

Огурцы – 3 кг.

Ингредиенты для рассола:

  • На 1 литр – 50 гр. соли.
  • Острый перец, чеснок и зелень – кладите по вкусу
  • Уксус — 100 мл

Выкладываем на дно кастрюли веточки и листья смородины, сухой и свежий укроп, лист хрена, зубчики чеснока, перерезанные пополам вдоль.

Очищаем острый перец от семечек, режем колечками, добавляем в кастрюлю. Приправы и специи кладите любые, на ваш вкус

Хорошо промываем огурцы, трем овощной щеткой, замачиваем в холодной воде на 4-6 часов

При засаливании, соль вытягивает из огурцов жидкость, и они получаются сморщенные и мягкие, вот для этого и требуется замачивание

Срезаем у овощей попки, выкладываем на листья. Сверху накладываем все те же листья смородины, хрена и укропа

Всю зелень необходимо тоже хорошо помыть и высушить. Незабываем добавлять чесночок и острый перчик

Рецепт маринованных огурцов на зиму

Для рассола требуется кипяченая и остывшая вода. Добавляем в нее по 50 граммов соли на литр. Растворяем, заливаем огурцы, жидкость должна покрыть овощи на 1-2 см

Накрываем чистой марлей, ставим тарелку по радиусу закрывающую огурчики. Сверху ставим груз, у меня это банка с водой, необходимо чтобы плоды полностью погрузились в рассол

Так как это заготовка у нас на зиму, то вся посуда должны быть хорошо вымыта, чтобы не получилось лишнего брожения

Оставляем огурцы на 4 дня, за это время начнет вырабатываться молочная кислота и натуральное брожение

Прошло 4 дня, снимаем груз, убираем тарелку с марлей, собираем всю зелень, все ветки сверху и выбрасываем, они нам больше не пригодятся

Сливаем рассол с огурцов, ставим на плиту, доводим до кипения. Промываем под водой ручками каждый огурчик

Порежем еще немного красного жгучего перца, чтобы закуска на зиму получилась пикантной, даже можно не удалять семечки. Заодно нарежем чеснока, но не много, так как он может придать мягкость огурцам

Моем и стерилизуем банки. Выкладываем перец с чесноком в каждую.

Добавляем пару листьев лаврушки, несколько горошин черного перца для аромата и пару зонтиков сухого укропа

Я буду добавлять в каждую банку различные листочки, в одну смородину, в другую черемуху, в третью дуба. Предварительно заливаю их кипятком, чтобы убить всевозможные микробы, бактерии или грязь. Держим пару минут и раскладываем по банкам на зиму

Раскладываем огурцы по банкам, первый слой идет стоячий, дальше как получится. Желательно оставить для верха огурчики помельче, так их войдет больше

Рассол закипел, заливаем им банки с огурцами на зиму до самого верха. Даем остыть

Надеваем на банки крышку с дыркой и сливаем рассол, снова кипятим и разливаем обратно. Закрываем крышкой, переворачиваем, накрываем одеялом, оставляем в таком положении на одни сутки

Сутки прошли переворачиваем огурцы, вкусная закуска на зиму готова, отправляем их в холодное место или просто в тень.

Огуречный рассол после остывания стал прозрачным, а огурчики твердыми и хрустящими, то что надо для зимней новогодней ночи

Способ стерилизации при консервировании ( в данном случае огурцов)

Пошаговый рецепт приготовления

1. На днях забежала к подруге и подивилась мучительному процессу стерилизации огурцов. Было страшно смотреть, сколько человеку приходится общаться с кипятком – заливать, ждать, выливать, кипятить, заливать….. И это не считая, насколько это трудоёмко!

Поэтому решила выложить вариант стерилизации от моей маменьки, с помощью которого она консервирует уже более сорока лет, как овощи, так и компоты. Об объемах даже говорить не буду.

2. В данном случае день Х наступил для огурцов.

3. Вначале процесса наливаем в большую кастрюлю воду примерно чуть меньше половины и ставим на огонь с целю довести до кипения.

4. В кастрюле поменьше готовим маринад. Мне удобнее всего из расчета на 5 литров воды и доводим до кипения.

5. Пока вода греется, в каждую банку кладем любимую зелень и пряности на дно. Затем плотно укладываем вымытые огурцы, кладем 1 таблетку аспирина на каждый литр. То есть в 1 литровую банку достаточно 1 таблетки. Это необходимо делать для того, чтобы позже не начался процесс брожения.

6. Заливаем в банку горячий рассол и добавляем уксусную кислоту 1 чайную ложку на 1 литровую банку (огурцов, — не рассола!), 2 ч.л. для 2-литровой, 3 – для 3-литровой.

7. Накрываем банку крышкой и с помощью захвата ставим банку стерилизоваться в большую кастрюлю с кипятком, предварительно положив на дно х/б тряпицу, чтобы дно банки не имело прямого контакта с дном кастрюли (из-за разницы температуры банка может лопнуть). В моей кастрюльке помещается сразу 5_ 1-литровых банок, или 4 полторалитровых, или 3 двухлитровых. Накрываем всю эту красоту крышкой и оставляем стерилизоваться на время из расчета 1 литровые банки 8-10 минут, 2 литровые 15 минут, 3 литровые 20 минут.

8. Пока они стерилизуются, мы можем уложить в следующие банки огурцы, готовить маринад, или заняться другими интересными делами. У меня параллельно готовилась курица, тушилась молодая картошка, а в духовке пекся пирожок. Главное о времени не забывать.

9. степени готовности по виду огурцов будет видно. – Если по прошествии времени вынуть банку, верхняя часть огурцов будет чуть желтее, нижние ещё зеленые. Это нормально. Закручиваем крышку банки и оставляем, укутав до остывания (примерно 12 часов). За это время огурцы «дойдут», при этом не переварятся, но промаринуются, оставаясь хрусткими.

10. Сколько себя помню, мама консервирует всегда только этим способом. И, никогда не было вздувшихся крышек, испорченных продуктов. Об упрощении процесса даже говорить не приходится. Нет необходимости маниакально стерилизовать банки, крышки, заливать, сливать…..

Возможно многим мой вариант не покажется новым и им пользуются давно. Но просмотрев несколько вариантов домашних заготовок, не смогла пройти мимо и предлагаю нашим кулинарам кардинально упростить этот процесс.

Дополнительная информация

И ещё с помощью этого варианта мамуля придумала консервировать огромные розовые помидоры, которые растут у неё в огороде. Они вкусные крупные, и так хочется зимой такую скушать. Она нарезает эти помидоры купно, укладывает в банки, заливает рассолом и стерилизует. При этом ломти помидор остаются в изначальной форме, Даже семечки не выпадают.

Консервированные хрустящие огурцы — 7 самых вкусных рецептов

Сезон заготовки на зиму овощей, фруктов и ягод в самом разгаре. И мы не отстаем, уже наварили много варенья, заморозили ягоды и грибы. Законсервировали салаты, огурцы и помидоры. Но урожай богат, особенно много в этом году огурцов. Каждый день снимаешь с кустов по небольшому ведерку. Уже как только их не солили в этом году – и в пакете, и в кастрюле, и классическими способами. Но все это «быстрые» варианты , такие на зиму не запасешь.

Для более длительного хранения их надо консервировать. И мы уже сделали это несколькими очень интересными способами. Посмотрите самый вкусный рецепт ассорти из овощей на зиму. Есть также тандем с красной смородиной, и вкуснейший рецепт в томатной заливке. Рецепты хрустящих маринованных огурцов смотрите по ссылке. Но есть и другие, не менее интересные способы, по которым получаются просто замечательные заготовки. К примеру огурцы по-корейски на зиму с морковью.

В сегодняшней статье мне бы хотелось поделиться с вами проверенными и довольно простыми рецептами, по которым я делаю заготовки уже не один год. Готовая консервация получается очень вкусной и отлично хранится всю зиму. Мы живем сейчас в своем доме, и я храню все заготовки в подвале. Он теплый, так как находится в обычной комнате. А раньше мы жили в квартире, и я хранила консервацию либо в кладовой, либо просто под кроватью. Так что все сегодняшние рецепты годятся для хранения банок в квартире.

Кстати, заготовленные салаты из огурцов на зиму пальчики оближешь, также отлично хранятся. Даже несмотря на то, что многие из них делаются без стерилизации.

Огурцы на зиму — рецепт на 3 литровую банку

Это самый что ни на есть простой рецепт заготовки наших зеленых овощей. Такой должен быть в копилке каждой хозяйки. Когда будешь знать, а главное понимать, как готовить по-простому, тогда любой, даже самый сложный рецепт будет под силу.

Поэтому предлагаю именно с него и начать.

Нам понадобится (на 3 литровую банку):

  • огурцы – 20-25 штук ( в зависимости от размера)
  • чеснок – 3-4 зубчика
  • перец стручковый горький по вкусу
  • перец черный горошком – 10 шт
  • перец душистый – 3 шт
  • бутончики гвоздики – 4-5 шт
  • лист хрена – небольшой, или половинка
  • лист смородины – 6 шт
  • лист вишни – 8 шт
  • укроп – 4-5 зонтиков с веточками
  • сахар – 3 ст. ложки
  • соль – 3 ст. ложки
  • уксус 9 % – 2 ст. ложки

На 3 литровую банку понадобится примерно 1,5 литра воды, при условии, что банку надо будет плотно заполнить.

Приготовление:

1. Плоды помыть и залить на 2-3 часа холодной водой. Это позволит взять им недостающую влагу, что впоследствии сделает их вкусными и хрустящими.

2. Затем еще раз промыть под струей холодной воды и срезать кончики. Если они маленькие, то можно срезать кончик лишь с одной стороны, там где «хвостик».

Старайтесь, чтобы в банке все они были примерно одинакового размера. Это позволит им равномерно промариноваться.

3. Чеснок очистить и порезать пластинами.

4. Зелень и листья промыть и ошпарить кипятком. Затем откинуть на дуршлаг.

5. Банку тщательно помыть содой и простерилизовать одним из известных способов

  • на пару
  • в духовке
  • в микроволновке

Крышку для закатывания промыть с содой и залить кипятком, затем прикрыть крышкой, чтобы сохранить тепло. Или же прокипятить ее в отдельной кастрюле.

6. Выложить на дно банки кусочек листа хрена, примерно 5-6 см длиной. Затем выложить 1/3 часть укропа и листьев смородины и вишни, ну или примерно такую часть.

Лист хрена не даст помутнеть рассолу, а листья вишни и черной смородины дадут не только свою вкусовую нотку, но также позволят сохранить огурчики хрустящими.

Зелень будем класть на дно, в серединку и сверху. Так что примерно рассчитайте, куда сколько положите.

7. Огурцы соответственно будут располагаться в два больших слоя. Поэтому выкладываем их на зелень до половины банки.

На каждый из выложенных слоев выкладываем понемножку чеснока. Его нужно также распределить равномерно по всему объему банки.

8. В середину выкладываем второй слой зелени и листьев, а также смесь перцев.

9. Следом выкладываем плоды, уже до самого верха. Пересыпайте слои чесноком. Оставьте место сверху для еще одного слоя зелени и листьев. Сверху обязательно положите еще один кусочек листа хрена.

Старайтесь укладывать плоды очень плотно. Чем плотнее уложите, тем хрустящее они у вас получатся.

10. Сверху всыпать соль и сахар, слегка потрясти банку, чтобы все это просыпалось вниз.

11. Поставить кипятиться воду в кастрюле. Налейте в нее для первого раза два литра. Потом лишнее сольем.

12. Приготовьте уксус, пусть будет наготове, чтобы не забыть его влить, когда надо.

13. Когда вода закипит, осторожно, чтобы не обжечься, залить ее в банку до самого верха. Накрыть металлической крышкой и дать постоять 7 минут. В течение этого времени аккуратно, но довольно интенсивно, вращайте банку из стороны в сторону, чтобы вышли пузырьки воздуха.

Для того, чтобы не поцарапать стол банкой при вращении, еще перед заливкой воды, поставьте ее на тряпку или полотенце.

Крышку не открывайте!

14. Одеть на горлышко полиэтиленовую крышку с отверстиями и слить воду в кастрюлю. Снова поставить ее на огонь и довести до кипения.

Одновременно с этим поставьте еще кипятиться чайник. При вторичной заливке маринада, его будет немного не хватать. Поэтому нам будет нужен дополнительный кипяток.

Пока маринад кипятится, банку прикрыть металлической крышкой.

15. Как только маринад закипит, а также будет готов кипяток в чайнике, залить в банку вначале маринад, затем уксус, и потом долить из чайника недостающую воду.

Жидкость должна доходить до самого края горлышка. Так, что когда Вы закроете банку крышкой, она даже слегка перельется через край. С этого момента крышку открывать категорически запрещается.

16. Банка снова должна стоять на тряпке или полотенце. Мы снова минут 5 (периодически конечно) будем вращать банку и выгонять пузырьки воздуха. Они будут еще выходить из места среза «попки».

Крышку при этом не открывать!!!

17. Через 5-7 минут, крышку закрутить при помощи закаточной машинки.

18. Затем банку перевернуть и укрыть пледом, оставить в таком положении до полного остывания.

19. Затем перевернуть в привычное положение и поставить на хранение. Для этого подойдет темное прохладное место, например кладовая или подвал. В любом случае не храните банки вблизи отопительных приборов.

Хранится такая заготовка хорошо и год, и даже два, если конечно она долежит до этих времен.

Продукт получается в меру соленым, в меру сладким, хрустящим и вкусным!

Видео о том, как законсервировать хрустящие огурчики

По этому варианту мы, в нашей семье уже давно делаем вкусные заготовки из огурцов. Можно сказать, что это наш семейный рецепт.

Его плюс в том, что плоды получаются всегда очень вкусными и хрустящими, и все благодаря только одному из ингредиентов – это аспирин. То, что мы добавляем его в маринад, позволяет не добавлять в него много уксуса. Поэтому овощи получаются совсем не кислыми.

Также этот способ позволяет хорошо храниться заготовке. Когда случаются богатые урожаи, делаешь их довольно много, и бывает, что даже не съедаешь за сезон.

Так вот такая заготовка спокойно хранится и два сезона. Попробуйте приготовить хотя бы пару баночек, и я думаю, что потом будете всегда так готовить.

Кстати, рецепт снят специально для блога «Секреты домоводства». Так то приглашаю на канал, подписывайтесь, и жмите колокольчик. Таким образом Вы первыми увидите новые публикации.

Как приготовить вкусные и хрустящие огурцы

У этого рецепта есть еще один вариант приготовления. Состав ингредиентов тот же. Но вот закладку и способ заливки можно использовать другой.

Для этого нам понадобится две кастрюли с водой. В одну налейте половину объема воды, а во вторую налейте побольше, чтобы хватило на заливку.

1. Половину зелени, листьев и чеснока выложить на дно стерилизованной банки. Зелень обязательно обдать кипятком. Туда же выложить перец и гвоздику.

2. Огурцы со срезанными кончиками выложить в дуршлаг и когда вода в неполной кастрюле закипит, опустить его вместе с содержимым в кипящую воду. Выдержать там 2 минуты.

Затем все быстро переложить в банку.

3. Сверху выложить вторую часть зелени и чеснока. Насыпать соль и сахар.

4. Залить крутым кипятком до половины, влить уксус и долить второй половиной кипятка.

5. Закрыть крышкой и закатать машинкой.

6. Банку перевернуть и оставить под пледом до полного остывания.

Я просто делюсь с вами всеми известными мне способами и вариантами, чтобы вы их знали. Но сама использую заливку первым способом, так как считаю его более надежным в плане тепловой обработки.

Кстати, и в первом, и во втором варианте – две заливки мы используем только при условии того, что плоды маленькие.

Если же они крупные, то заливать лучше три раза. То есть закручивать их следует при третьей заливке.

Заготовка огурцов на зиму без стерилизации с аспирином

Это очень хороший рецепт, и по нему на мой взгляд получаются самые вкусные огурцы. Хотя наверное называть тот или иной рецепт самым вкусным не совсем верно. Ведь вкусы у всех разные, и если для одного самые вкусные овощи получаются по одному рецепту, то для другого – по другому.

Кто-то больше любит сладкие заготовки, кто-то, наоборот, соленые. Кто-то предпочитает бочковый вкус, а кому-то больше по душе кисловатый маринад.

Поэтому, прежде чем приступлю к описанию рецепта, сразу же хочу оговориться, что это самый простой и вкусный рецепт из всех, которые я заготавливаю, по моему мнению. Готовлю по нему уже давно. А достался он мне от мамы, она и по сей день консервирует их таким способом. То есть его можно считать нашим семейным достоянием.

А сколько я уже написала листочков с его описанием, и раздала подругам. И знаю, что многие из них сейчас только по нему и готовят. Это значит, что и они признали его самым вкусным. Что невероятно приятно.

У меня на блоге уже есть его похожее описание. По такой схеме я консервировала «Ассорти», где вместе с огурчиками мариновала помидоры, морковь, капусту и кабачки. Поэтому я решила не повторятся и написать, как законсервировать просто огурцы.

У этого рецепта есть одна особенность – в качестве консерванта я использую совсем немного уксусной эссенции и аспирин. И не использую стерилизацию. Интересно?!

Преимущество такого маринада в том, что плоды не получаются кислыми. Я пробовала много разносолов будучи в гостях. И многие из них имеют один и тот же недостаток – они излишне кислые! И за этой кислотой не чувствуется никакой другой вкус. В этом случае получается, что заготовку сохранить на зиму удалось, но во вкусе чувствуется большая потеря.

Предложенный ниже способ исправляет этот недостаток полностью. И зимой с каждой открытой баночкой мы имеем неизменно вкусные, в светлом прозрачном рассоле огурчики. И хрустеть ими можно хоть просто так, хоть добавить в любой салат, хоть приготовить с ними первые и вторые блюда.

Если хотите такой рецепт, то читайте дальше. Он очень простой и надежный.

Нам понадобится на 3-х литровую банку:

  • огурцы – 20-25 штук ( в зависимости от размера)
  • помидоры мелкие – 3-4 штуки
  • чеснок – 3-4 зубчика
  • укроп – 6-7 зонтиков(или меньше, но с веточками)
  • лист хрена – 0,5 шт
  • лист черной смородины – 4 шт
  • лист вишни – 7-8 шт
  • эстрагон – 1 веточка
  • черный перец горошком – 10 шт
  • душистый перец горошком – 3-4 шт
  • красный стручковый перец острый по вкусу
  • гвоздика – 5 бутончиков
  • соль – 3 ст. ложки
  • сахар – 2 ст. ложки
  • уксусная эссенция 70% – чуть больше половины чайной ложки
  • аспирин – 2,5 таблетки

На трехлитровую банку обычно уходит 1,5 литра воды, плюс-минус немножко. Это при условии, что банка заполнена очень плотно. Чего в принципе и надо добиваться.

Приготовление:

1. Плоды помыть, сложить в таз или ведро и залить холодной водой. Если плоды собраны совсем недавно, то оставить их в воде на 2-3 часа. Если же времени после их сбора прошло достаточно, то подержите их в воде 4-5 часов. Это позволит остаться им хрустящими на весь промежуток долгого зимнего хранения.

Всегда замачивайте овощ с запасом, по принципу «пусть лучше останется, чем не хватит». Никогда нельзя точно посчитать, сколько плодов мы сможем поместить в банку, это зависит от их размера.

2. После того, как время выйдет, воду слить, а плоды еще раз хорошенько промыть под проточной водой. Затем срезать кончики. Попробуйте кончик со стороны хвостика, он не должен быть горьким.

3. Сложить плоды на полотенце, чтобы стекла лишняя вода.

4. Промыть все листья, эстрагон и укроп. Обдать их кипятком, подержать в нем минуту, и вытащить. Также вложить все на полотенце.

5. Почистить чеснок, разделив его на зубчики. Если они не очень крупные, то оставить их целиком. Если же крупные, то разрезать на части.

Чеснок получается очень вкусным в маринованном состоянии, и поэтому я стараюсь оставить зубчики целыми. И порой даже нарушаю рецептуру и добавляю зубчиков несколько больше, чем положено по рецепту. Вкусу в целом это нисколько не мешает.

Но не усердствуйте с этим, излишек чеснока делает готовый продукт мягким.

6. Помыть помидоры. Сделать зубочисткой два-три прокола в месте крепления веточки.

Помидоры можно и не добавлять, но они нам нужны будут для придания вкуса и лучшей сохранности. Помидоры содержат природную кислоту, и отчасти их также можно считать своеобразным консервантом.

7. Также приготовить все перцы, соль, сахар и 70 % уксусную эссенцию. Я всегда в консервации использую именно эссенцию, для меня ей пользоваться гораздо легче, и я никогда с ней не ошибаюсь.

Потому что часто встречаются рецепты, где просто написано «уксус» – «столько-то», и приходится только догадываться какой у этого уксуса процент. Из-за этого часто бывают ошибки, и если уксуса не долили, то банка может взорваться, а если перелили, то огурцы получатся излишне кислыми.

Приготовить все сразу, чтобы потом ничего не забыть в спешке. Когда моя дочь была еще не такой взрослой как сейчас, она могла, например, забыть положить соль в банку. И зимой, открыв такую банку, мы получали их совсем несолеными.)))

8. Банку и металлическую крышку (под закаточную машинку) помыть содой и простерилизовать одним из известных способов. Сделать это лучше заранее, чтобы не закладывать ингредиенты в горячую емкость.

9. Теперь, когда у нас все готово, начнем делать закладку.

Первым слоем выкладываем половину порции листа хрена. Часть других листьев и укроп. Всего зелень будем выкладывать тремя слоями — внизу, вверху и в середине, поэтому разделите содержимое на 3 части.

10. Сразу же выложить вниз весь перец в его многообразии. Красный острый стручковый перец (он может быть и зеленым, но обязательно острым) добавляйте по вкусу. Учитывайте степень его остроты и ваши вкусовые предпочтения. Я обычно отрезаю от стручка кусочек в 1,5-2 см.

И помните, что самый острый он в семенах, поэтому их лучше вычистить, если решите добавить эту часть стручка.

11. Начать выкладывать плоды. Вниз вкладывать покрупнее, наверх помельче. Пересыпать в произвольном порядке зубчиками чеснока.

Выкладывайте их максимально плотно, буквально втискивая туда, куда можно.

12. В серединку выложить второй слой зелени и два помидора.

13. Затем снова огурцы и чеснок. Затем еще два помидора и слой зелени.

Оставить немного места для соли и сахара. Их также сразу же всыпаем в банку в нужном количестве.

14. Поставить греться воду, нам будет нужно 1,5 литра кипятка. Можно вскипятить нужное количество в чайнике.

15. Банку поставить на тряпку или салфетку. Залить в нее кипяток до самого верха и прикрыть простерилизованной металлической крышкой.

Начнут появляться пузырьки воздуха, выходящие из мест среза. Им нужно помочь выйти из банки. Для этого кладем руки на бока банки и начинаем поворачивать ее из стороны в сторону, как бы слегка потряхивая. Таким образом выдержать банку 5-7 минут, периодически потряхивая ее.

16. Затем убрать металлическую крышку и одеть пластмассовую с дырочками. Приготовить кастрюлю и слить в нее рассол. Поставить кастрюлю на огонь и довести содержимое до кипения. Дать покипеть 1-2 минуты.

Тем временем поставить кипятиться еще и чайник, нам нужен будет дополнительный кипяток.

17. А пока вода закипает, растолочь таблетки аспирина. Напомню, что на 3-х литровую банку нам нужно 2,5 таблетки.

18. Всыпать его в банку, прямо сверху. А как только рассол прокипит пару минут, тут же налить его обратно в банку.

Как мы можем видеть, жидкости уже не хватает. Для этого у нас уже должен быть наготове чайник с кипятком. Но прежде надо приготовить уксусную эссенцию. И держа в одной руке ложку с эссенцией, а в другой чайник, влить и то, и другое одновременно. Эссенцию всю, а кипятка столько, сколько понадобится, чтобы она была налита под самое горлышко.

19. Сразу же накрыть банку металлической крышкой.

С этого момента крышку уже не открывать ни под каким предлогом!

20. Дать постоять банке в таком положении 5 минут, при этом снова вращая банку, выгоняя пузырьки воздуха.

21. Затем закрутить крышку закаточной машинкой.

Если в банку заложили крупные огурцы, то заливки должно быть три. И только с третьей можно закрутить крышку.

22. Банку перевернуть и накрыть пледом. Оставить в таком положении до полного остывания.

23. Затем снова перевернуть, и поставить ее уже, как обычно. Убрать на хранение в темное прохладное место.

Хранится такая заготовка прекрасно, причем хоть год, хоть два. На вкусовых качествах длительное хранение никак не отражается.

Они получаются в меру солеными и сладкими, слегка кисловатыми, хрустящими и имеющими приятный вкус. Такой же приятный вкус имеет и рассол, получается он светлым и прозрачным. И его можно пить при желании, он также получается очень вкусным.

Вот такой рецепт! Хотя и получился он большим, но на самом деле все очень просто. А главное – какой получается результат!

Кстати не сказала еще об одном из достоинств этого рецепта. Каждый год я консервирую по нему свои огурчики, вот уже лет наверное 35. За все эти годы ни одна из банок не «взлетела». За эти годы я жила и на юге, и на севере; и в квартире, и в доме. В любых условиях баночки хранятся прекрасно!

«Ассорти» из помидоров и огурцов

По рецепту, данному выше, можно также приготовить разные овощи. Это очень удобно, особенно когда консервируешь в трехлитровых банках. В этом случае получается сразу же две вкусные закуски.

Как я уже сказала, рецепт точно такой же. Единственное, что нам понадобится – это меньше огурцов и больше помидоров.

Помидоры в данном случае используйте не очень крупные. Отлично подходят сливовидные сорта, например «дамские пальчики». Они довольно мясистые, с достаточно толстой кожицей, которая позволяет сохранить помидор в целом виде. А чтобы помидор не лопнул его надо наколоть зубочисткой в двух-трех местах около места крепления плодоножки.

Или же можно использовать помидоры сорта «черри», они маленькие и упругие, и очень вкусны в заготовках. Как с использованием одних помидоров, так и с другими овощами.

При выкладке, вначале положить зелень и специи, затем огурцы. Потом вновь зелень, и уже помидоры. Сверху также выложить зелень. Заливки также две, как уже и описывалось. В качестве консервантов используем соль, сахар, уксусную эссенцию и аспирин (2,5 таблетки на 3- х литровую банку).

Так что рецепт этот универсальный. По нему мы готовили ассорти, по нему сегодня я предложила вашему вниманию рецепт огурцов, и вот сейчас такой вариант.

Но на самом деле рецептов приготовления огурцов с помидорами существует достаточно много. И вот один из таких рецептов я хотела бы Вам предложить посмотреть в видео формате.

Помидоры и сами являются прекрасным консервантом, так как содержат в своем составе достаточно много кислоты. И их даже предлагается закрывать завинчивающимися крышками.

Так что выбирайте рецепт на свой вкус и готовьте, как больше понравится, и по тому рецепту, который больше приглянулся.

Огурцы консервированные с лимонной кислотой

По прежним рецептам мы делали заготовки без стерилизации банок. А на примере этого рецепта, я хотела бы рассказать, как консервировать со стерилизацией.

Обычно стерилизации требуют плоды, в которых не добавляется уксус. И хотя в данном рецепте мы добавим в маринад лимонную кислоту, но без дополнительной защиты для успешного хранения здесь не обойтись.

Нам понадобится ( на 3 — литровую банку):

  • огурцы – 2 кг
  • чеснок – 3-4 зубчика
  • укроп с семенами – 2 ст. ложки
  • хрен – 0,5 листа (или 1 ч. ложка тертого)
  • черный перец горошком – 4-5 шт
  • душистый перец – 3-4 шт

Для рассола из расчета на 1 литр воды:

  • соль – 1/4 стакана или 3 неполных столовых ложки
  • сахар – 1 ст. ложка
  • лимонная кислота – 1 ст. ложка

Приготовление:

1. Банки и крышки помыть с содой и простерилизовать.

2. Плоды предварительно замочить в холодной воде на 2-3 часа. Затем тщательно вымыть и срезать кончики. Очень крупные экземпляры не используйте, для этого рецепта подойдут некрупные или среднего размера овощи.

3. В банку выложить все приправы и зелень. Затем выложить огурцы. Для лучшей засолки лучше расположить их в вертикальном положении. Но можно выкладывать и таким способом, особенно если плоды небольшого размера.

4. На трехлитровую банку понадобится примерно 1,5 литра воды. Поэтому все ингредиенты для рассола необходимо будет взять в нужном количестве.

5. Поставить воду в кастрюле на газ. Добавить соль, сахар и лимонную кислоту и довести до кипения.

6. Залить кипящий рассол в банки под самое горлышко. Накрыть металлической крышкой.

7. В кастрюлю большого объема постелить тряпичную салфетку и налить немного воды. Слегка нагреть ее на газу и поставить банку со всем содержимым. По необходимости добавить еще горячей воды.

В идеале вода должна доходить до плеч банки, или чуть меньше.

8. Довести до кипения и засечь время. Для стерилизации нам понадобится 20 минут с момента закипания. Это для трехлитровой банки.

9. Через положенное время достать банку щипцами, следить, чтобы крышка не открывалась. Если в банку попадет воздух, то она наверняка не сможет долго хранится, а в худшем случае вообще «взорвется».

Поэтому не торопитесь и доставайте аккуратно.

Если все-таки случилась такая неприятность, и крышка все же слегка сдвинулась, то нужно добавить кипящей воды под самое горлышко, вновь накрыть крышкой и снова поставить стерилизоваться минут на 15. Но в этом случае, огурчики уже хрустящими не получатся, они просто переварятся.

10. Закрутить крышку при помощи специальной машинки. Банку перевернуть, поставив ее на крышку и накрыть одеялом. Оставить в таком положении до полного остывания.

11. Затем перевернуть в обычное положение и поставить на хранение в темное прохладное место.

Сладкие огурчики консервированные в литровых банках

Очень удобно консервировать огурчики в литровые банки, особенно, когда семья не очень большая. Откроешь зимой такую баночку, и в охотку сразу же ее и съешь. И в холодильнике она точно не застоится.

В литровых банках можно консервировать по любому из предложенных сегодня рецептов. Но для разнообразия я предлагаю вот такой вариант сладкой заготовки.

Нам понадобится:

  • огурцы – в зависимости от размера
  • чеснок – 2 зубчика
  • укроп – 2 зонтика
  • лист хрена – 1/3 часть
  • лист вишни – 2-3 шт
  • лист смородины – 2 шт
  • гвоздика – 1 бутончик
  • черный перец горошком – 5 шт
  • душистый перец – 1 шт
  • уксусная эссенция 70% – 0,5 ч. ложки

Для рассола:

На литровую банку очень плотно заполненную плодами понадобится примерно пол литра воды. На это количество и дается необходимое количество соли и сахара.

  • соль – 1 ст. ложка
  • сахар – 2,5 ст. ложки

Приготовление:

1. Огурцы залить холодной водой и дать постоять 2-3 часа. Затем помыть их в чистой воде и срезать кончики. Выложить на полотенце, чтобы вода стекла.

2. Помыть зелень, можно ошпарить ее кипятком и также выложить на полотенце. Чеснок очистить. И сразу же подготовить все специи, соль и сахар.

3. В простерилизованную банку положить половину положенной порции листика хрена. Если примерно, то это полоска в 4-5 см от нормального листа. Затем выложить зонтик укропа, по листику вишни и смородины.

Сразу же положить все специи и пряности и чеснок.

4. Выложить огурчики. Старайтесь брать их маленького размера и укладывать очень плотно друг к другу. В первый ряд можно их поставить друг около дружки вертикально. А уже потом положить самые маленькие из них поверх, то есть горизонтально.

5. Оставить место для укропа, еще одного листика вишни, смородины и хрена.

6. Вскипятить кипяток в чайнике и залить им содержимое по самое горлышко. Прикрыть простерилизованной крышкой. Оставить на 10 — 15 минут. Критерием готовности может служить тот факт, что Вы сможете спокойно взять банку в руки.

7. Тем временем вскипятить воду для рассола, добавить в нее положенное количество соли и сахара, и как закипит, влить уксусную эссенцию, затем снова дать закипеть.

8. Вылить из банки теплую воду и залить кипящим рассолом, под самое горлышко. Если не хватило немного рассола, то добавьте кипятка из чайника. А лучше всего сделать рассол с запасом.

9. Сразу же накрыть крышкой. Дать постоять в закрытом состоянии две-три минуты, чтобы вышли пузырьки воздуха, если таковые остались. Но крышку уже ни в коем случае не открывайте.

10. Затем закрутить ее специальной закаточной машинкой.

11. Перевернуть банку и поставить ее горлышком вниз под одеяло или плед. Оставить в таком положении до полного остывания. Затем снова перевернуть и поставить в темное прохладное место для хранения.

Хранится такая заготовка хорошо, и хранить ее можно в квартире в кладовой.

Если Вы хотите приготовить несколько литровых баночек, то просто пропорционально умножьте количество всех ингредиентов на количество баночек.

По этому же рецепту можно заготавливать хоть в трехлитровые, хоть в двухлитровые банки. А также подойдут 750 граммовые банки с завинчивающимися крышками.

Заготовка огурцов с горчицей для хранения в квартире

По сути, конечно все сегодняшние рецепты предназначены для хранения в квартире, и это уже много раз проверенный факт. Но вот еще один из таких рецептов, который может пригодиться в вашей копилочке.

Он не совсем обычный, а его необычность в том, что готовится такая заготовка в маринаде с использованием горчицы. Попробуйте и такой вариант консервирования. Он также хорош, и имеет много поклонников.

Немного острые, кисло-сладкие огурчики получаются в результате этого приготовления.

Также здесь, вы можете увидеть, как стерилизовать и закручивать банки. Для молодых хозяюшек, которые только набираются опыта это будет очень полезно.

А если Вам нравятся такие остренькие пикантные огурчики, то на эту тему есть целая статья. В ней дается много интересных рецептов с использованием горчицы, как в готовом виде, так в семенах и просто в порошке. С рецептами можно познакомиться поближе, перейдя по ссылке.

А может быть кого-то заинтересуют кисленькие овощи. И для таких любителей также есть определенный способ по-болгарски.

В сегодняшних рецептах я постаралась предложить вам только проверенные временем рецепты. Все их объединяет то, что по ним неизменно получаются очень вкусные и хрустящие заготовки. Поэтому смело выбирайте любой из рецептов и делайте заготовки на зиму.

И в конце статьи мне бы хотелось поделиться несколькими полезными советами, которые вам пригодятся при консервировании.

Как консервировать огурцы, чтобы они были вкусными и хрустящими

Эти советы Вам пригодятся при любом из выбранных способов, поэтому обязательно возьмите их на заметку.

  • перед консервированием обязательно замочите плоды в холодной воде на несколько часов

  • срезайте кончики с двух сторон и пробуйте плоды, чтобы они не были горькими
  • заполняйте банки плодами очень плотно, так чтобы уже больше не смогли всунуть ни один из них
  • чтобы все плоды просолились равномерно, берите их одного размера на каждую из банок
  • используйте обязательно лист хрена, он не даст рассолу помутнеть
  • используйте листья вишни и черной смородины, они дают необходимую хрусткость плодам
  • веточка эстрагона дает вкус бочковых огурцов и сохраняет их плотными и твердыми
  • не кладите много чеснока, он размягчает плоды
  • используйте для соления крупную, не йодированную соль
  • для лучшего хранения заготовок в квартире при комнатной температуре перед закаткой, заливайте их два-три раза кипятком прямо в банке, каждый раз сливая остывшую воду. Выдерживать ее 5-7 минут, затем сливать. Лишь на третий раз залив рассолом, и налив уксус уже закатывайте.
  • обязательно следует стерилизовать пустые банки и крышки
  • не используйте консервацию, на которой вздулась крышка. Это опасно для жизни!

Вот такие основные правила, которые позволят всю зиму есть вкусные огурчики.

Если после прочтения, или во время консервирования у вас появятся какие-то вопросы, то задавайте их в комментариях. Если я буду на связи, то постараюсь Вам побыстрее ответить. Но лучше конечно вопросы задавать заранее, так как я не всегда у компьютера. А то бывает задают вопрос прямо с места готовки, а я могу увидеть его лишь спустя два или три часа. И представляю, как волнуется человек, которому не отвечают вовремя.

Прошу относится к этому с пониманием!

Но надеюсь, что все написала понятно и подробно, во всяком случае, я старалась, чтобы так и получилось! Готовьте, и пусть у вас всегда получаются самые вкусные заготовки.

И обязательно приготовьте заправку для борща на зиму с капустой и свеклой. Рецепты подобраны один лучше другого!

Приятного аппетита!

рецепты в литровых банках вкусных, хрустящих и маринованных

Наступившая пора заготовок овощей и фруктов во многом определяет каким разнообразным и вкусным будет наше зимнее меню.

Будут ли на столе дополнения к обеду или ужину из сытных салатов, ароматных консервированных перцев или помидор, душистого варенья к чаю…

Среди всего этого разнообразия заготовки из огурцов являются одними из наиболее популярных.

Ведь маринованные или соленые, они хороши не только сами по себе, они одна из важных составляющих большинства салатов, также их используют при приготовлении первых и вторых блюд.

Сегодняшняя статья для тех хозяюшек, которые решили приготовить заготовки из огурцов на зиму в литровых банках, хрустящие маленькие огурчики особенно вкусны и аппетитны.

Маринованные огурцы, рецепты на зиму для 3-х литровых банок.

Но и к выбору рецепта для хранения в такой таре нужно подходить внимательно, потому как если в трехлитровых они хранятся без проблем, то в литровых из-за малого объема стоят хуже, чаще «взрываются», а потому требуют точно выверенного по количеству консервантов рецепта.

Кстати, по этой же причине при заготовке огурцов в небольшой таре, банки чаще всего не просто заливают горячим рассолом, а ещё и стерилизуют.

Несмотря на то, что рецепты на первый взгляд очень похожи, опытные хозяйки знают, что даже небольшая разница в приправах, а тем более в соли-сахаре-уксусе существенно влияет на вкус.

Здесь можно прочесть про лучшие сорта огурцов для консервирования и засолки.

Не забываем, что посуду для закатки нужно вымыть и подвергнуть стерилизации, а овощи и приправы должны быть хорошо вымыты.

И ещё один полезный совет: прежде чем приступать к закатке желательно замочить огурцы в холодной воде на 3-4 (три-четыре) часа, это повышает их «способности» к длительному хранению.

Рецепты хрустящих огурцов на зиму в литровых банках

Огурчики «Как из магазина»

Для 1-й однолитровой банки понадобится:

  • Огурцы (желательно подобрать одинаковые, небольшие по размеру экземпляры)
  • 2 (две) стол. лож.  9 % уксуса
  • по 5 (пять) штучек перца-горошка чёрного и душистого
  • 1 (один) зонтик укропа (берем вместе с семенами и листочками)
  • 1 (один) лавровый лист
  • Горчичные семена (желательно, но необязательно)
  • Чтобы приготовить маринад из расчета на 3 (три) литра воды нам нужно:
  • 100 (сто) гр. соли
  • 200 (сто) гр. сахарного песка

Хорошо промываем огурчики, обрезаем у них кончики. Сложить как можно более компактно в подготовленные заранее банки, уложив вниз все указанные приправы кроме соли-сахара-уксуса.

Для подготовки маринада нужно в закипевшей воде распустить соль/сахар и, после растворения, всё перелить к подготовленным корнеплодам.

Сверху накрыть металлическими (заранее простерилизованными) крышками и поставить стерилизоваться.

Доставать после того со дна начнут постоянно подниматься пузырьки.

Тогда вынуть, влить в каждую положенное количество уксуса, после чего закатать. Перевернуть их «вверх ногами» и, укутав, поставить остывать.

«Огурцы по-болгарски»

На 1-у однолитровую банку нам нужно:

  • Огурцы, небольшие и «аккуратные»
  • 1 (один) чесночный зубчик
  • 1 (одна) не очень большая луковица
  • 4-5 (четыре-пять) штучек лаврового листа
  • 5 (пять) горошин перца душистого

Чтобы приготовить маринад нужно:

  • 0,5 (половина) литра воды
  • 3 (три) стол. лож. 9 % уксуса
  • 2 (две) чайн. лож. соли
  • 4 (четыре) чайн. лож. сахарного песка

В однолитровую тару сложить приправы, лук, чеснок. Огурчики, предпочтительно маленькие по размеру, вымыть, плотно уложить сверху на приправы.

Сделать маринад – в воду добавить соль/сахар, всё вместе довести до кипения и после закипания влить уксус, после этого сразу выключить.

Огурцы залить закипевшим маринадом, поставить стерилизоваться на 8 (восемь) минут. Закатать.

Многие предпочитают, чтобы закатка огурцов на зиму в литровые банки была без стерилизации. В этом случае идеальными будут такие рецепты:

Корнишоны «Похрустим»

Понадобится (для одной литровой банки):

  • Огурчики (стараться подобрать небольшие, одинаковые по размеру)
  • 3 (три) стол. лож.  сахарного песка
  • 1 (одна) десертн. лож. соли
  • 2 (две) стол. лож. 9 % уксуса
  • 1 (один) чесночный зубок
  • 4-5 штучек перца-горошка чёрного
  • 2 (две) штучки лаврового листа
  • 1 (один) лист хрена
  • 1-2 (одна-две) веточки петрушки

Тару и корнеплоды подготовить обычным способом. В однолитровую банку уложить перебранные и вымытые приправы: чёрный перец-горошек, очищенный от шелухи чеснок, веточки петрушки, лист лавра, лист хрена.

Сверху «упаковать» огурцы, залить закипевшей водой, прикрыть простерилизованной крышкой, пусть постоят 10 (десять) минут.

Затем слить воду в подготовленную ёмкость и ещё раз поставить кипятиться.

Непосредственно в банку положить сахар, добавить соль, влить уксус, затем влить кипящую воду.

Готово, закатываем. Перевернуть дном к верху, закутать, и так оставить пока они полностью не остынут.

Огурчики «Болгарские»

На 1 однолитровую банку понадобится:

Огурцы, небольшие и красивые

  • 1 (одна) не слишком большая луковица
  • 1 (одна) небольшая по размерам морковь
  • 1 (одна) тоже небольшая головка чеснока
  • 1 (один) зонтик укропа
  • Листья: чёрной смородины, хрена и вишнёвые

Чтобы приготовить маринад нужно:

  • 1 (один) литр воды
  • 3,5 (три с половиной) стол. лож. сахарного песка
  • 1,5 (полторы) стол. лож. соли
  • 80-90 (восемьдесят-девяносто) мл. 9 % уксуса

В по правилам подготовленную однолитровую банку положить укроп вместе с зонтиком, чеснок целиком счистив только самую верхнюю шелуху, очищенный лук, разрезанную на 4 (четыре) части морковку, сверху – огурцы.

Залить всё кипятком, оставить на 15 (пятнадцать) минут. Воду слить в ёмкость, туда же сахарный песок с солью, закипятить ещё раз.

Как закипело, а сахар с солью растаяли, уменьшаем огонь до минимума и добавляем 9% уксус.

Получившийся горячий маринад добавляем к огурцам, закатываем. Как обычно, укутать и в перевёрнутом виде оставить, пока полностью не охладятся.

Для тех, у кого есть огурцы, но не оказалось приправ пригодится рецепт, который готовится с минимальным количеством дополнительных добавок:

«Огурцы перечные»

Для приготовления нужно:

  • Огурцы
  • 1 (один) зонтик укропа
  • 1/3 стакана сахарного песка
  • 1 (одна) стол. лож. соли
  • 3 стол. лож. 9 % уксуса
  • 1 (одна) чайн. лож. чёрного молотого перца

В однолитровые баночки укладываем укроп (на дно) и огурцы, наливаем кипяток, 10-15 (десять-пятнадцать) минут даём постоять.

В ёмкость сливаем воду, к ней добавляем сахар/соль, ещё раз кипятим до однородности.

Непосредственно в банку высыпаем перец, наливаем уксус, а затем льём кипящий маринад. Закатываем, переворачиваем, укутываем.

Если дома не оказалось уксуса, но есть уксусная кислота, тогда подойдет закатка огурцов на зиму в литровые банки, рецепт с уксусной кислотой.

Рецепты с уксусной кислотой

Огурчики «Просто чудо»

В расчете на 1-литровую банку нужно:

  • Небольшие огурцы
  • 1 (одна) луковичка
  • 1 (одна) морковь
  • 1 (одна) чесночная долька
  • по 5 (пять) горошин перца чёрного и душистого
  • петрушка веточками
  • 1 (одна) чайн. лож. уксусной эссенции
  • 1 (одна) стол. лож. с горкой(!) соли
  • 2 (две) стол. лож. без горки(!) сахарного песка
  • Гвоздика, листья вишнёвые и лавровые (по вкусу и желанию).

Вниз банки кладем специи, на них огурчики (желательно вертикально), сверху дольку чеснока, нарезанные луковицу с морковкой, веточки петрушки.

Всё это заливаем кипятком и оставляем на 10 (десять) минут, воду сливаем и еще раз повторяем заливку кипятком, выдерживаем ещё 10 (десять) минут.

В ёмкость для приготовления маринада, кладем сахар/соль, сливаем туда воду из огурцов и всё это доведём до кипения.

Теперь кипяток – в огурцы, добавляем в банку уксусную эссенцию, закатываем. Укутываем в перевёрнутом виде и оставляем, пока полностью не охладятся.

«Маринованные огурчики»

Для приготовления нам нужно:

  • Огурчики
  • 1 (одна) чайн. лож. 70% уксуса
  • 1 (одна) чайн. лож. масла растительного

Для приготовления маринада нужно:

  • 2 (два) литра воды
  • 6 (шесть) стол. лож. сахарного песка
  • 2 (две) стол. лож. соли
  • 30 (тридцать) штучек чёрного перца-горошка
  • 7-8 (семь-восемь) лавровых листков

Корнишоны уложить в стерильные однолитровые баночки, залить приготовленным закипевшим маринадом.

Накрываем крышками, ставим стерилизоваться на 5-7 (пять-семь) минут, после чего добавить в каждую банку по одной чайной ложке 70 % уксуса и растительного масла и закатать.

На 1 однолитровую баночку идет около 0,5 литра маринада.

Несколько необычных рецептов

На которые тоже стоит обратить внимание.

Огурцы «Без уксуса»

Понадобится:

  • Огурцы
  • 1 (одна) стол. лож. соли
  • 1 (одна) луковица
  • чёрный перец-горошек
  • укроп

У небольших огурчиков обрезаем понемногу хвостики с каждой стороны, складываем в однолитровые банки, заливаем кипячёной холодной(!) водой и оставляем на 2 (два) часа.

После положенного времени настой сливаем и, не грея его, растворяем в нём соль (просто хорошо размешав). Получившимся раствором заливаем огурцы.

Оставляем, не закатывая(!), на 3 (три) дня в тёплом помещении (просто при комнатной температуре). По прошествии времени воду с солью сливаем в ёмкость, а в банку кладем перец горошек, укроп и лук.

Слитый маринад  покипятить, залить обратно и закатать.

Поскольку эта заготовка без уксуса, она подойдёт даже для детского стола.

Ещё один рецепт без уксуса.

«Огурцы в листьях винограда»

Для приготовления нам нужно:

  • Огурцы (как и во всех остальных рецептах небольшие)
  • виноградные листья
  • несколько зубков чеснока
  • пряности

Маринад (рассчитан для заливки однолитровых банок в количестве 3-х штук):

  • 1,3 (один и три) литра воды
  • 50 (пятьдесят) гр. соли
  • 50 (пятьдесят) гр. сахарного песка

Промываем огурцы и листья винограда. У огурцов срезаем кончики, укладываем в просторную ёмкость, заливаем крутым кипятком на 1-2 (одну-две) минуты, потом ополаскиваем холодной водой.

В банки укладываем чеснок, очищенный от шелухи и пряности.

Каждый огурчик заворачиваем в лист винограда. Стараемся делать это аккуратно, подворачивая края листьев и укладывая их в посуду плотно, чтобы они не развернулись после горячей заливки.

Делаем маринад – в горячую воду добавляем соль/сахар, а как они растворятся, заливаем огурцы в листьях и ставим на 5 (пять) мин., не больше, постоять.

Слить заливку в ёмкость и ещё раз закипятить. Так заливать нужно 3 (три) раза, а после четвёртой заливки сразу же закатать. Оставить остывать в обычном порядке.

«Огурцы с красной смородиной»

Нам понадобится:

  • Огурцы
  • Смородина красная
  • листья хрена
  • пряность эстрагон

Чтобы приготовить маринад нужно:

  • На 1 (один) литр воды – 50-60 (пятьдесят-шестьдесят) гр. соли.

Все пряности уложить вниз банки, всё остальное пространства заполнить огурцами, располагая их горизонтально, и перемежая с кистями и отдельными ягодками красной смородины (она легко занимает место в пустых пространствах).

В однолитровые банки наливаем горячий маринад из воды и соли и, прикрыв крышками, ставим стерилизоваться на 15 (пятнадцать) минут. Закатываем.

Благодаря смородине огурцы приобретают пикантный вкус.

Огурчики «Савеловские»

Нам нужно:

  • Огурцы
  • зелень – укроп, хрен, смородиновые листья
  • чеснок

Чтобы приготовить маринад нужно:

  • ½ (одна вторая) стакана сахарного песка
  • 1 (один) литр огуречного сока (его сделать из переросших огурцов).
  • 1 (один) литр яблочного сока (для приготовления подойдут яблоки-падалицы).

Сок приготовить при помощи соковыжималки.

  • На 1 (одну) однолитровую банку идет 2 (два) стакана маринада.

Подготовить огурцы, уложив их поверху на листья зелени и чеснок.

Закипятить маринад смешав два вида сока с сахарным песком, горячим добавить в банки и, после того как они постоят 10 (десять) минут, слить в кастрюлю.

Ещё раз покипятить, снова налить обратно. Повторить ещё раз, после заливки по третьему разу закатать. Оставить остывать как обычно перевернув и укутав.

В этом рецепте в дополнение к огурцам очень хорошо использовать небольшие патиссоны, в таком маринаде они приобретают приятный вкус и упругость.

При заготовке с патиссонами расчет будет такой:

  • На 1-литровую банку 450 грамм огурцов и 150 грамм патиссонов.

Рецепт солений с горчицей на зиму. Огурцы с горчицей на зиму: в банках, без стерилизации и с ней, без уксуса, рецепты с фото, видео. Соленья с горчицей на зиму

Как и обещал ранее, делюсь с читателями Блокнота рецептом хрустящих соленых или маринованных огурцов с горчицей моей бабушки. Она живет в Волгоградской области и, когда к ней приходят дети и внуки, они просят угостить их вкусными хрустящими бочкообразными огурцами и квашеной капустой.

Рецепт солений с горчицей на зиму

Для приготовления на зиму принято писать все рецепты на большое количество ингредиентов, и чтобы их было удобно переводить на маленькие порции, вдруг кому-то захочется солить огурцы в эмалированной посуды мы будем придерживаться этого стандарта.

Лучше всего солевой раствор для огурцов 6-8%, то есть 600-800 г поваренной соли (каменной, не йодированной и не доп!) Берут на ведро холодной воды (лучше охлажденной кипяченой). или 60-80 г получается на 1 л соли А бабушка всегда делает раствор соли для огурца рассол для яйца, то есть кладет свежее промытое в соленую воду яйцо, как только яйцо начинает плавать, то хватит (даже если яйцо поднимается только на половину ведра).


Состав:

  • Огурцы свежие — 10 кг,
  • укроп с зонтиками — 400 г,
  • чеснок — 2 головки (это примерно 50 г),
  • листья вишни — 100 г (или столько же) ,
  • Корень хрена очищенный — 1 шт. (около 60 г),
  • ,
  • при желании можно положить пару листьев хрена и 1 стручок острого перца,
  • 5 литров рассола с солью (на 5 литров воды 300-400 г соли),
  • 0,5 стакана сухой горчицы

Исходя из 10 кг огурцов, дан примерный расход специй и зелени, и вы сами решаете, сколько огурцов засолить.

Процесс варки:

Перед уборкой и засолкой огурцы любым способом их перебирают, моют и замачивают на 5-6 часов в холодной воде, чтобы соленья были плотными, без морщин и пустот (от кривых огурцов не избавиться пустоты).

Солят огурцы с горчицей в деревянных бочках (кадках или кадках), в больших емкостях из нержавеющей стали, в эмалированном ведре или сковороде (можно использовать сковороду из нержавеющей стали), стеклянных банках (как в больших 10 л, так и в 5 или 3 литра).

На дно емкости укладывается слой листьев, на них слой утрамбованных огурцов, затем снова зелень и так до самого верха.

Посолила на зиму огурцы с горчицей в пятилитровой кастрюле и в банках

Горчицу можно налить на дно, а можно завязать узлом из ткани или марли, чтобы она не оседала на квашеная капуста, а рассол останется прозрачным. На вкус огурцов не повлияет то, как вы положите сухую горчицу.

Огурцы залейте соленым рассолом,

так, чтобы они были полностью покрыты,

и накройте гнетом (деревянным кружком или тарелкой), просто закройте стеклянные банки пластиковыми крышками. В больших емкостях для засолки под кружок рекомендуется подкладывать хлопчатобумажную салфетку, а при мариновании огурцов периодически ополаскивать сам кружок или загибать его водой и заливать кипятком. Кстати, это напрямую влияет на вкус и качество огурцов!

Я кладу горчицу к огурцам именно так, без пакета, через несколько минут она осела, а огуречный рассол стал прозрачным.

Маринованные или маринованные огурцы хранятся в горчичной начинке по этому рецепту в прохладном месте, кто-то делает это в погребе, а горожане — в холодильнике.

А вот такими кислыми горчичными огурцами бабушка перекладывает капусту, когда осенью подходит сезон маринования.

Напишу пока простой бабушкин рецепт вкусной хрустящей квашеной капусты с огурцами, а осенью постараюсь перенести в отдельный пост с фотоотчетом.

Бабушкин рецепт засолки квашеной капусты

Такую капусту на зиму можно заготавливать солеными бочками.

На ведро нарезанной капусты понадобится 1 полный стакан соли.

Слой капусты (около 5 см) утрамбовывают и равномерно присыпают горсткой соли, затем снова слой капусты, утрамбовывается, солится и т. Д. До верха эмалированного ведра (если посолить в ведре). Очень важный момент: при таком сухом засолке капусты без рассола очень важно не смешивать капусту с солью, а утрамбовывать ее.Слоеную капусту с солью накрывают гнетом, на нее кладут что-то тяжелое, например, бидон с водой. Через время она сама даст капустный сок, в котором и будет происходить процесс брожения. Сахар для этого рецепта не добавляется, иначе капуста станет скользкой, а рассол — тягучим.

Такую капусту в погребе бабушка всегда солила в больших бочках, меряла все пропорции вот так: утрамбовывала ведро с нарезанной капустой слоями стаканом соли, равномерно распределяя и так до верха бочки, и, конечно же, она перекладывала капусту солеными огурцами (между слоями капусты делала квашеную капусту слоями).

Надеюсь, наши семейные рецепты вкусных маринованных огурцов и хрустящей квашеной капусты вам пригодятся!

С уважением, Анюта.

Салат из огурцов с горчицей на зиму — отличный способ обработать щедрый урожай. Многочисленные вариации закуски, полученные при выполнении элементарных рецептов, займут почетное место в кладовой среди прочих заготовок и будут съедены одними из первых.

Как приготовить горчичный салат из огурцов?

Приготовить вкусный зимний салат из огурцов с горчицей, помогут рекомендуемые пропорции ингредиентов и верные советы по реализации технологии.

  1. Для салата можно использовать как молодые, так и средние огурцы, а также более зрелые экземпляры. В последнем случае плоды очищают от кожуры и при необходимости от твердых семян.
  2. Форма нарезки огурцов определяется требованиями выбранного рецепта или самостоятельно по желанию.
  3. Горчица может быть добавлена ​​в порошке, в бобах или в виде готового соуса, в зависимости от выбранного рецепта.
  4. Часто салат из маринованных в горчице огурцов стерилизуют в банках, а затем закрывают отварными крышками.

Салат из огурцов в горчичном соусе


С горчицей на зиму можно приготовить без добавления других овощей или дополнить состав, например, нарезанный полукольцами или дольками лук … Для любителей пряностей разрешено добавлять красный или измельченный свежий перец чили к маринаду в дополнение к молотому черному перцу.

Состав:

  • огурцы — 2 кг;
  • горчица — 1 ст. Ложка;
  • перец черный — 0.5 ст. ложки;
  • соль — 1,5 ст. ложки;
  • сахар — 0,5 стакана;
  • масло — 0,5 стакана;
  • уксус — 0,5 стакана.

Препарат

  1. Смешайте масло, уксус, соль, сахар, горчицу и молотый перец в отдельной емкости.
  2. Нарезанные огурцы залить маринадом, перемешать и оставить на 3 часа.
  3. Перелить салат из огурцов в горчичный соус по банкам, закрытым крышками, стерилизовать 20 минут, укупорить.

Салат из огурцов с семенами горчицы


Салат из огурцов с семенами горчицы получается умеренно острым, кисло-сладким на вкус. В процессе дегустации закуски семена горчицы аппетитно лопаются во рту, придавая приготовлению дополнительную пикантность. Не стоит пренебрегать советами по стерилизации тары, и закуска долго хранится.

Состав:

  • огурцы — 2 кг;
  • горчичные бобы — 1 ст. Ложка;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • перец черный молотый — 1 ч.
  • соль — 2 ст.ложки с горкой;
  • сахар — 0,5 стакана;
  • масло — 0,5 стакана;
  • уксус — 0,5 стакана.

Препарат

  1. Огурцы разрезаем пополам, а затем 4 ломтика.
  2. Добавьте масло, уксус, сахар, соль, перец и выдавленные дольки чеснока.
  3. Массу перемешать, оставить на 2-3 часа.
  4. Салат из огурцов с семенами горчицы выложить на зиму в стерильные банки, накрыть отварными крышками, стерилизовать 20 минут, утеплить до остывания.

Салат из огурцов с горчичным порошком


Приготовленный на зиму салат из огурцов с сухой горчицей, который добавляется в заправку для маринада вместе с остальными ингредиентами, получится вкусным и пикантным. Свежий укроп можно заменить петрушкой, кинзой, базиликом, а можно использовать в ассортименте несколько видов зелени, выбирая их на свой вкус.

Состав:

  • огурцы — 2 кг;
  • горчица сухая — 1 ст.ложка;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • перец черный и красный молотый — по 1 ч.
  • соль — 1 ст. ложка;
  • сахар — 0,5 стакана;
  • масло — 0,5 стакана;
  • уксус — 0,5 стакана;
  • укроп — 0,5 пучка.

Препарат

  1. Огурцы нарезать, смешать с измельченным укропом и чесноком.
  2. Соединить остальные ингредиенты из списка, залить овощи маринадом, настаивать 3 часа.
  3. Салат из огурцов с сухой горчицей разложить в стерильные емкости, стерилизовать 20 минут, укупорить, укупорить.

Салат из огурцов с чесноком и горчицей


Салат из огурцов с горчицей всегда вкуснее, если в составе присутствует чеснок. Его можно измельчить прессом, натереть на терке, измельчить в блендере или нарезать некрупными ломтиками или дольками. Количество черного перца можно отрегулировать по своему вкусу или заменить смесью молотого перца.

Состав:

  • огурцы — 2 кг;
  • горчица сухая — 1 ст. ложка;
  • чеснок — 1 головка;
  • перец черный молотый — 1 ст.ложка;
  • соль — 1,5 ст. ложки;
  • сахар — 0,5 стакана;
  • масло — 0,5 стакана;
  • уксус — 0,5 стакана;
  • зелени по вкусу.

Препарат

  1. Огурцы нарезать кубиками или кружками.
  2. Добавляем мелко нарезанные травы и чеснок.
  3. Смешать масло, уксус, соль, сахар, перец и горчицу, влить в огуречную массу, перемешать.
  4. Салат разложить по банкам, стерилизовать до изменения цвета огурцов.
  5. Банки закатывают, переворачивают крышками, заворачивают.

Салат из финских огурцов с горчицей


Для приготовления финского салата огурцы с горчицей консервируют на зиму после предварительной варки с острым и сладким перцем, луком. Все овощи здесь нарезаются относительно мелко, желательно некрупными кубиками или натертыми, что позволяет использовать закуску в качестве оригинального соуса к мясу.

Состав:

  • огурцы — 1 кг;
  • горчица готовая — 200 г;
  • репчатый лук — 200 г;
  • болгарский перец — 400 г;
  • острый перец — 80 г;
  • соль — 40 г;
  • сахар — 120 г;
  • уксус — 100 мл.

Препарат

  1. Овощи измельчают, помещают на дуршлаг, дают стечь соку, который помещают в холодильник.
  2. Овощные нарезки соленые, настаивать 2 часа.
  3. Опять откинуть массу на дуршлаг, дать стечь, отжать сок.
  4. Оставшийся несоленый сок (200 мл) смешать с горчицей, сахаром, полить овощами, кипятить 10 мин.
  5. Добавьте уксус.
  6. Через пару минут масса выкладывается в стерильную емкость, укупоривается, заворачивается.

Салат из заросших огурцов с горчицей


С горчицей станет находкой для тех, кто не успел вовремя собрать молодые плоды. Результат будет настолько ярким и позитивным, что в будущем вам захочется целенаправленно выращивать крупные экземпляры огурцов, чтобы приготовить более вкусные закуски.

Состав:

  • огурцы перезрелые — 2 кг;
  • горчица сухая — 1 ст. ложка;
  • чеснок натертый — 1 ст.ложка;
  • перец молотый — 1 ст. ложка;
  • соль — 2 ст. ложки;
  • сахар — 0,5 стакана;
  • масло растительное — 0,5 стакана;
  • уксус — 0,5 стакана;
  • зелени — 1 пучок.

Препарат

  1. Огурцы очищенные от кожуры и семечки.
  2. Мякоть нарезать ломтиками или соломкой.
  3. Добавлены чеснок, зелень, соль, сахар, масло, уксус и горчица.
  4. Массу перемешать, дать постоять 2–3 часа.
  5. Салат разложить по банкам, стерилизовать 15 минут.
  6. Крышки закатаны, заготовка изолируется до остывания.

Салат из огурцов с луком и горчицей


Салат из огурцов с горчицей готовится без стерилизации с добавлением лука и не требует длительного маринования, что экономит внушительное количество времени. В этом случае фрукты овощей желательно нарезать не слишком толстыми кружками или небольшими кубиками, чтобы они успели полностью прогреться при непродолжительном кипячении.

Состав:

  • огурцы — 2 кг;
  • репчатый лук — 400 г;
  • горчица — 1 ст. Ложка;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • перец молотый — 1 ст. ложка;
  • соль — 1 ст. ложка;
  • сахар — 50 г;
  • уксус и масло — по 50 мл;
  • зелени — 1 пучок.

Препарат

  1. Нарезать огурцы и лук.
  2. Добавлены чеснок, горчица, перец, зелень, соль, сахар и масло.
  3. Переложить массу в емкость для варки, нагреть до кипения.
  4. После изменения цвета огурцов влить уксус.
  5. Через минуту салат раскладывают по банкам, укупоривают, утепляют на сутки.

Польский салат из огурцов с горчицей


Рецепт салата из огурцов с горчицей по-польски предполагает сочетание основного овоща с болгарским перцем и луком. Компоненты можно просто перемешать или, для более интересного вида, заготовки выложить слоями в тару.Чеснок традиционно выжимают через пресс или нарезают тонкими ломтиками.

Состав:

  • огурцы — 2 кг;
  • репчатый лук — 1 кг;
  • сладкий перец — 1 кг;
  • горчица — 1 ст. Ложка;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • масло — 2/3 стакана;
  • соль — 2 ст. ложки;
  • вода — 1 л;

Препарат

  1. Овощи нарезают и помещают в банки.
  2. Вскипятите воду с солью, сахаром, горчицей и маслом.
  3. Добавьте уксус, разлейте маринад по банкам.
  4. Емкости стерилизуют 20 минут, укупоривают, укупоривают.

Салат из огурцов с горчицей и морковью


Салат из горчицы из огурцов и моркови, который можно натереть на обычной или корейской терке или просто нарезать тонкой соломкой. Форма нарезки огурцов не важна: это могут быть кубики, соломка или тонкие кружочки.

Состав:

  • огурцы — 2 кг;
  • моркови — 0.5 кг;
  • перец острый — 1 шт .;
  • горчичные бобы — 4 ч.
  • чеснок — 2 головки;
  • масло — 0,5 стакана;
  • соль — 5 ч.
  • уксус и сахар — по 0,5 стакана.

Препарат

  1. Огурцы нашинковать, морковь и чеснок нашинковать.
  2. Добавить острый перец, горчицу, масло, уксус, соль и сахар, перемешать, настаивать 2 часа.
  3. Закуска расфасована в жестяные банки, стерилизована 15 минут, укупорена.

Салат из огурцов с горчицей и перцем


Консервированный салат из огурцов с горчицей получится таким же насыщенным вкусом, с ярко выраженной шиповкой, если добавить в него большой пучок свежей зелени, стручок острого и сладкого перца. смесь маринада. Молотые кориандр и лавровый лист добавят закуске дополнительные пряные и ароматные нотки.

Состав:

  • огурцы — 2 кг;
  • сладкий и острый перец — 1 шт .;
  • горчица — 2 ч.
  • чеснок — головка;
  • масло — 50 мл;
  • соль — 2 ст.ложки;
  • кориандр, черный молотый перец, лавр и перец — по чайной ложки;
  • уксус и сахар — по 2 ст. Ложки;
  • зелени — 1 пучок.

Препарат

  1. Два вида перца, чеснок и зелень, измельчаются в блендере.
  2. Добавляются специи, сахар, соль, масло и уксус, в массу заливаются измельченные огурцы.
  3. Через 2 часа закуска раскладывается по банкам, стерилизуется 15 минут и укупоривается.

Салат из огурцов с куркумой и горчицей


Салат из нарезанных огурцов с горчицей и куркумой — не только вкусно и аппетитно, но и полезная заготовка, которая благодаря пикантным добавкам пополнит организм массой ценных элементов . Для уверенности и длительного хранения при комнатной температуре закуску в банках можно стерилизовать еще 5 минут.

Сегодня мы с тобой будем консервировать на зиму огурцы с горчицей. Старый добрый друг, огурец, считается незаменимым спутником русского застолья.И никто не думает, что византийцы познакомили нас с ним. А первые попытки засолить теплицы были тысячи лет назад. С тех пор эксперименты продолжаются, и каждая уверенная в себе хозяйка считает свой рецепт лучшим.

Хрустящие, ароматные, маринованные или маринованные огурцы порадуют и в будние, и в праздничные дни, уместны среди закусок. И действительно, если задуматься, есть ли альтернатива российскому соленому или соленому огурцу?

Огурцы с горчицей на зиму — все секреты заготовки

Огурцы с горчицей можно мариновать, мариновать или заквашивать.Существует множество рецептов, позволяющих сохранить их на зиму, можно брать горчичные зерна или использовать готовый сухой порошок. В наше время хозяйки стараются делать заготовки в жестяных банках, но если вы любитель консервации, то приспособьте какую-то большую емкость.

Итак, наша задача сделать огурцы хрустящими, упругими и такими вкусными на зиму, чтобы душа радовалась, а рука тянулась за добавкой. Чтобы все получилось по плану, приглашаю познакомиться с хитрыми уловками, которые помогут осуществить задуманное.

Для чего нужна горчица:

Во-первых, добавление приправы делает огурцы хрустящими и крепкими, придает им интересную вкусовую нотку.

Кроме того, горчичный порошок предотвращает образование плесени на заготовке, если ее не закатать железной крышкой.

Что еще можно добавить при приготовлении:

Петрушка, сельдерей, базилик, эстрагон положить перец, черный и душистый перец, перец чили, лук или морковь положить целиком, смотрится очень уместно.

Советы опытных домохозяек:

  • Для маринования предназначены особые сорта огурцов с темными прыщиками и тонкой кожицей. Разве они не так выросли? Консервировать заправки для салатов, но затем обязательно срезать концы.
  • У покупных огурцов всегда обрезайте кончики, чтобы избавиться от нитратов.
  • Самые вкусные продукты, полученные из мелких экземпляров. Выбирайте овощи одинакового размера, тогда они равномерно солят.
  • Уложите зелень в банки вертикально и не утрамбовывайте слишком плотно, иначе они не будут хрустеть.
  • Советую обязательно перед сбором замочить зелень, это сделает ее крепкой. Для этого залейте их холодной водой и держите 4–5 часов.
  • Обязательно поставьте дату на банках и подпишите рецепт закатки — так вам будет проще найти ту, которая вам нужна.
  • Не игнорируйте листья вишни и смородины, они содержат дубильные вещества, которые делают огурцы крепкими. Также работают дубовые листья, которые многие люди любят добавлять в консервацию.
  • Но! При засолке холодным способом не кладите листья смородины, они провоцируют образование плесени.
  • Если положить кусок хрена не только на дно, но и на верх банок, на поверхности не образуется плесень.

Классический рецепт засолки огурцов

  • Овощ — 1,5 кг.
  • Листья вишни с хреном.
  • Дольки чеснока — 3 шт.
  • Соль — 3 большие ложки.
  • Сухой горчичный порошок — ложка большая.

Как солить:

  1. Залить огурцы водой и оставить на несколько часов.
  2. На дно банки положить вишневые листья и хрен (можно вместо листьев укоренить), вертикально выложить зелень по банкам, всыпать соль и залить кипятком до верха банок.
  3. Накрыв крышкой, оставьте на пару дней, и по истечении этого времени вы увидите, что на поверхности образовалась шелуха.
  4. Через два дня слить рассол, вскипятить и снова разлить по банкам. Не забудьте перед этим добавить горчицу. Закатать под железную крышку и остудить вверх дном.

Огурцы с горчицей в холодном виде

Скорее это маринованные огурцы, так как процесс будет долгим, но вы не пожалеете о долгих хлопотах.

Возьмите:

  • Огурцы, хрен и листья дуба, укроп, перец горошком.
  • Для канистры объемом 3 литра:
  • Дольки чеснока — 6 шт.
  • Перец чили — 1 маленький.
  • Горчица сухая — ложка чайная.

На один литр воды:

  • Соль — 2 большие ложки с горкой.(на 3-литровую бутылку уйдет полтора литра воды).

Как солить:

  1. Замочите огурцы на несколько часов, тогда они восполнят недостающую воду и станут крепкими.
  2. Поместить в банки, переложить зеленью и специями, добавить горчицу. Обратите внимание, лист смородины мы не кладем, даже если очень хочется, иначе будет много плесени.
  3. Растворите соль в холодной воде и перелейте в емкость. Накройте нейлоновой крышкой и поставьте на соль.
  4. Закапывайте каждые 3-4 дня и следите за тем, чтобы огурцы были залиты водой. При необходимости добавьте воды.
  5. Не пугайтесь того, что огурцы мутнеют и начинают бродить. Это нормальный процесс. Через некоторое время рассол посветлеет и это скажет вам, что заготовка готова.
  6. Закройте банки обычной крышкой и поставьте в холод, чтобы брожение полностью прекратилось.

Маринованные огурцы с семенами горчицы — салат

Даже не знаю салат это или нет, по этому рецепту перерабатываю большие огурцы.Я их разрезаю на куски, притом довольно крупные, а получается что-то среднее. Однако если зелень нарезать мелко, то у вас получится полноценный салат. Для уборки лучше брать литровые банки.

Возьмите:

  • Огурцы — 4 кг.
  • Горчичные зерна — большая ложка.
  • Масло, уксус 9% и сахар — по одному стакану.
  • Соль — полстакана.
  • Чеснок — 6 зубчиков.
  • Перец столовая ложка.

Как сделать:

  1. Огурцы нарезать и выложить в миску.Посыпать сахаром и солью, всыпать масло и уксус, добавить измельченный чеснок и семена горчицы.
  2. Перемешать и отставить на час или два, чтобы овощи успели замариноваться. Маринад появится сам по себе — огурцы потекут соком.
  3. Банки подготовить: вымыть и простерилизовать любым способом. Осталось плотно уложить кусочки в банки, залить маринадом и пастеризовать 15-20 минут, поместив в кастрюлю с горячей водой … Время время от момента закипания.
  4. Свернуть, перевернуть, дать остыть, накрыть и хранить.

Маринованные огурцы с сухой горчицей

Подбирайте мелкие кусочки, чтобы как можно больше их поместилось в трехлитровой банке. Это практически классический вариант горчичных заготовок.

Возьмите:

  • Овощ — 1,5 кг.
  • Соль — стакан.
  • Горчица сухая — 3 большие плоские ложки.
  • Чеснок, корень хрена, листья смородины и вишни, укроп.
  • Вода — полтора литра на 3-х литровую канистру.

Как солить:

  1. Подготовить овощи и приправы к консервированию (помыть, отрезать концы).
  2. Поместите листья и чеснок на дно емкости. Плотно выложить зелень и залить кипятком.
  3. Дать постоять 10 минут, чтобы огурцы прогрелись, слить воду.
  4. После этого отдельно растворите соль в холодной воде и вылейте раствор доверху в банку.
  5. Через три дня, когда овощ посолится, слить рассол, насыпать в банку горчичный порошок, наполнить банку простой холодной водой и закрыть нейлоновой или железной крышкой, это на ваше усмотрение.

Огурцы маринованные без стерилизации

Зимнюю уборку можно производить в банках или других контейнерах большего размера. Приготовленные по этому рецепту огурцы получаются крепкими, хрустящими, очень быстро становятся пригодными для обработки.

Дубль:

  • Огурцы — 10 кг.
  • Чеснок — пара головок.
  • Горчица сухая — полстакана.
  • Соль — 400 гр.
  • Лист укропа, вишни, хрена и смородины, лавровый лист, перец горошком.Также можно добавить острый перец, но, честно говоря, это на любителя.

Как солить:

  1. Зеленцы вымыть и поставить в холодную воду на 4 часа, благодаря этому огурцы будут крепкими.
  2. Выложите зелень на дно емкости, затем выложите зелень, чередуя ее с зеленью (слоями).
  3. Сделать начинку: вскипятить воду, остудить, добавить соль и горчицу. Если начать солить в банке, то на каждую получится по 1,5 больших ложки порошка.
  4. Заготовка будет готова через 2-3 дня. Банки, предназначенные для зимнего хранения, сразу после заполнения рассолом закатать под железную крышку и отправить на холод.

Маринованные огурцы с семенами горчицы в банках

Пряно-хрустящие огурцы с горчицей, приготовленные по этому рецепту, никого не оставят равнодушным.

Возьмите:

  • Огурцы — 6 кг.
  • Семена горчицы — 1/2 чайной ложки на банку.
  • Соль и сахар — по 1 большой ложке на банку.
  • Чеснок — это головка.
  • Листья хрена, укроп.
  • Уксус 9% — столовая ложка на банку 3 л.

Маринат:

  1. Наполните банки зеленью и специями, положив их на дно, плотно сложите огурцы и залейте кипятком каждую верхнюю часть. Накройте железной крышкой и дайте постоять 10-15 минут. За это время зелень хорошо прогреется.
  2. Осторожно слейте воду в кастрюлю и приготовьте маринад: посчитайте, сколько соли и сахара вам нужно для всех банок, из которых вы слили воду, и добавьте необходимое количество.Варить несколько минут.
  3. Поместите семена горчицы и уксус в каждую банку, как указано в рецепте, и залейте маринадом. Закатать под железной крышкой и остудить, перевернув. Когда заготовка остынет, проверьте качество шва и при необходимости раскатайте.

Маринование огурцов с горчицей и водкой

В наши дни добавление водки в банки с огурцами никого не удивит, потому что это делает их крепкими и хрустящими. И, кстати, этот способ не новый, наши мамы тоже этим занимались, и они уже много знали о сшивании; в советское время соление и маринады производились в больших количествах.Узнайте об этом других в подробной статье.

Возьмите:

  • Овощ — 3,5 кг.
  • Горчичный порошок — большая ложка.
  • Водка — 3 большие ложки.
  • Укроп, смородина, хрен и вишня — листочки, лаврушка, один кусок острого перца.
  • Дольки чеснока — 6 шт.
  • Соль — 200 гр.
  • Уксус столовый — 150 мл.
  • Сахар — 150 гр.
  • Вода — 3 литра.

Способ маринования:

  1. Огурцы замочить на несколько часов, чеснок очистить.
  2. Зелень и зелень выложить в банки, залить кипятком и накрыть крышками — дать заготовке настояться 10-15 минут.
  3. Затем жидкость слить, всыпать сахар, соль и вскипятить.
  4. Залейте маринадом, положив горчицу в каждую банку и вливая уксус и водку (посмотрите, сколько банок выходит, и разделите специи по их количеству).

Видео-рецепт заготовки огурцов с горчицей

Если моих рецептов вам мало, посмотрите видео, возможно, он вам понравится больше, но я не обижусь.Поделитесь своими рецептами, дорогие мои — их никогда не бывает много, все пригодятся. С любовью … Галина Некрасова.

Салат из огурцов с горчицей на зиму — отличная закуска и оригинальное дополнение к гарниру. В холодную зиму всегда не хватает свежих овощей … В супермаркете, конечно, можно купить огурцы, но их вкус не доставит удовольствия. Если зимой открыть салат из огурцов с горчицей, можно в полной мере насладиться вкусом, который напомнит вам летний салат.

Салат из огурцов с горчицей на зиму имеет еще одно преимущество — это простота и удобство приготовления. Этот рецепт не требует выполнения множества этапов приготовления или покупки специальных и дорогих ингредиентов.

Благодаря множеству различных рецептов, каждому понравится салат из горчицы и огурцов на зиму.

Самое главное в консервировании — это то, что лучше не полениться и стерилизовать банки паром.

Как приготовить салат из огурцов с горчицей на зиму — 15 разновидностей

Огурцы по этому рецепту сладкие и хрустящие, а ароматный запах придают чеснок и смесь перцев.Используемые в рецепте травы — отличное дополнение к ломтикам огурца.

Состав:

  • Огурцы (маленькие) 4 кг.
  • Пучок петрушки большой
  • Горчица французская 160 г.
  • Чеснок 3-4 головки
  • Уксус 1 стакан
  • Масло растительное 1 стакан
  • Соль 80 г.
  • Сахар 1 стакан
  • Смесь молотого перца (по вкусу)

Подготовка:

Огурцы хорошо промыть, разрезать вдоль на четвертинки.

Лучше сразу все переложить в большую емкость, чтобы лучше перемешалось.

Зелень вымыть и обсушить, затем измельчить и отправить к огурцам.

Чеснок очищаем и мелко нарезаем, а потом отправляем к огурцам. Посолить, добавить уксус, растительное масло, сахар, горчицу и перец.

Хорошо перемешать и оставить настаиваться в теплой комнате на 3-4 часа, периодически помешивая.

Особенность этого рецепта в том, что в салат можно добавлять переросшие огурцы, не пригодные для другой консервации.Главное — очистить кожицу и удалить косточки.

Состав:

  • Огурцы 1 кг (очищенные)
  • Пучок укропа
  • Сухая горчица 1/2 столовой ложки
  • Чеснок 1 головка
  • Уксус 100 мл
  • Масло растительное 100 мл
  • Соль 1/2 столовой ложки
  • Сахар 1 столовая ложка
  • Перец горошек и лавровый лист

Подготовка:

Помойте огурцы и зелень.Срежьте толстую и грубую кожицу. При необходимости можно получить чайной ложкой крупные семена. Огурец нарезать кусочками и переложить в емкость. Затем добавить лавровый лист, перец и мелко нарезанный чеснок. Укроп можно добавлять в огурцы вместе с семенами. Перемешать и оставить на 2-3 часа. Затем поставить на слабый огонь и, помешивая, довести до кипения. Варим еще 5-7 минут и закатываем.

Отличие этого рецепта в том, что вам не нужно ждать, пока салат настаивается и выливается сок.Смешав все ингредиенты, можно сразу разложить по банкам, стерилизовать и закатать.

Состав:

  • Огурцы 2,5 кг.
  • Горчица сухая 1,5 столовых ложки
  • Чеснок 1 головка
  • Уксус 1 стакан
  • Масло растительное 1 стакан
  • Соль по вкусу
  • Сахар 1 стакан

Подготовка:

Чистые огурцы нарезать кружочками. К огурцам добавить горчицу, масло, соль, сахар, уксус и растереть чеснок.Хорошо перемешать и разлить по подготовленным банкам. Банки складываем в емкость и стерилизуем после закипания 15 минут.

Хрустящие и вкусные огурцы с горчицей, которые зимой порадуют всю семью.

Состав:

  • Огурцы 4,5 кг.
  • Горчица сухая 1 столовая ложка
  • Чеснок 1-2 головки
  • Уксус 250 мл
  • Масло растительное 250 мл
  • Соль 100 грамм
  • Сахар 250 грамм
  • Перец молотый 2 столовые ложки
  • Семена горчицы по желанию

Подготовка:

Огурцы разрезать вдоль на 4 части и переложить в емкость.Добавить к ним соль, сахар, масло, уксус, горчицу, перец и измельчить или порезать. Перемешать и оставить на некоторое время, пока из огурцов не потечет сок. Банки с огурцами необходимо простерилизовать через 10-15 минут после закипания.

Подробнее о том, как приготовить этот салат, смотрите в видео:

Для любителей острой пищи этот рецепт станет настоящей находкой. Наличие красного перца делает салат пикантным, но в любом случае его количество можно регулировать.

Состав:

  • Огурцы 4 кг
  • 1 стакан сахара
  • 1 стакан растительного масла
  • 1 стакан 9% уксуса
  • 2 столовые ложки соли
  • 2 ст.горчица сухая
  • 2 ст. измельченный чеснок
  • пучок укропа
  • 2 ч.л. молотого черного перца
  • 3 ч.л. красного молотого перца

Подготовка:

Огурцы вымыть, нарезать кружочками и переложить в кастрюлю. Режим укроп, чеснок прижмите чесночным прессом и добавьте вместе с остальными ингредиентами к огурцам. Осторожно перемешайте. Салат должен постоять 2-3 часа. За это время можно приготовить консервные банки. Вы можете использовать большую ложку, чтобы перелить салат по банкам.Накрыть крышкой и стерилизовать 15 минут.

Для этого рецепта не нужно брать отобранные огурцы, так как их еще нужно нарезать длинными дольками. Если у огурцов толстая кожица, снимите ее.

Состав:

  • 3 кг огурцов
  • 100 г сахара
  • 1 стакан растительного масла
  • 100 мл уксуса
  • 1 столовая ложка соли с горкой
  • 1/2 столовой ложки сухой горчицы
  • Около 1 головки чеснока
  • 1/2 столовой ложки черного молотого перца

Подготовка:

Чистые огурцы нарезать дольками, но если огурцы небольшие, то их достаточно разделить на 4 части.Смешиваем огурцы с ингредиентами в любом порядке и все тщательно перемешиваем. Оставляем все на 3-4 часа.

Раскладываем огурцы по банкам и заливаем получившимся соком. После закипания стерилизовать 5-7 минут.

Подробнее о том, как приготовить этот салат, смотрите в видео:

Приготовьте этот салат на зиму и порадуйте своих близких вкусной закуской … Среди ингредиентов есть семена горчицы, но добавлять их не нужно.Все зависит от вкуса.

Состав:

  • На 7 банок емкостью 0,5 л:
  • Огурцы — 4 кг
  • Сахар — 1 стакан
  • Уксус 9% — 1 стакан
  • Масло растительное — 1 стакан
  • Перец молотый — 1 ст. ложка
  • Горчица сухая \ фасоль — 1 ст. ложка
  • Соль — 0,5 стакана

Подготовка:

Огурцы порезать на 4 части.

Добавить сахар, уксус, масло растительное, перец, горчицу, соль, перемешать и оставить на 6 часов. Разделить на поллитровые или литровые банки … Полить соком Стерилизовать огурцы в сухой горчице 40 мин. Затем обвалять салат из огурцов горчицей.

Выбираем твердые огурцы среднего размера, которые при желании можно поставить в воду на 2-3 часа. Такая процедура добавит огурцам сочности.

Состав:

  • Огурцы 2 кг.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Пучок укропа
  • Семена горчицы 2 столовые ложки
  • Чеснок 4 зубчика
  • Уксус 0,5 стакана
  • Масло растительное 0,5 стакана
  • Соль 2 столовые ложки
  • Сахар 0,5 стакана
  • Перец горошком 6 шт.

Подготовка:

Разрежьте огурец пополам и нарежьте как салат. Лук также нарезаем небольшими полукольцами и отправляем к огурцам. Морковь можно натереть на терке или нарезать небольшой соломкой.Затем мелко нарезать укроп, раздавить чеснок и добавить к огурцам. Пора добавить все остальное и перемешать. Оставляем салат под гнетом на 3 часа. Переливая салат в банку, необходимо периодически его утрамбовывать. После закипания проварить еще 15 минут.

Подробнее о том, как приготовить этот салат, смотрите в видео:

В этом рецепте вам не нужно ждать, пока салат остынет. На этот случай есть рассол, которым заливаются огурцы.

Состав:

  • Огурцы 4 кг
  • 1 ст. ложка сахара
  • 1 ст. ложка растительного масла
  • 1 ст. ложка уксуса
  • 1 ст. ложки соли
  • 2 ст. горчица сухая
  • 2 ст. измельченный чеснок (4 зубчика)
  • 2 ч.л. молотого черного перца
  • 1 чайная ложка красного молотого перца

Рассол на 4 литра воды:

  • 1 ст.ложка соли
  • 1,5 ст. ложка сахара
  • 1,5 ч.л. лимонной кислоты

Подготовка:

Огурцы можно нарезать как угодно и положить в емкость, в которой они будут хорошо смешиваться со всеми остальными ингредиентами. Рассол приготовить очень легко, достаточно просто перемешать все части. Аккуратно перемешать, разложить по литровым банкам, залить рассолом и стерилизовать 20 минут.

Для приготовления этого салата вам понадобится специальный рифленый нож, который очень часто используется для приготовления картофеля фри.Форма огурцов будет очень оригинальной и такой салат не будет стыдно подать на стол перед гостями.

Состав:

  • Огурцы 3 кг.
  • Горчица сухая 2 столовые ложки
  • Чеснок 1 головка
  • Уксус 250 мл
  • Масло растительное 200 мл
  • Соль 100 грамм
  • Сахар 200 грамм
  • Перец молотый 1 столовая ложка

Подготовка:

Промытые огурцы нарезать специальным ножом и положить в большую кастрюлю.Далее выложите все ингредиенты в кастрюлю в любом порядке и перемешайте. Оставить салат на 15 минут, а затем разлить по банкам. Стерилизовать 20 минут.

Подробнее о том, как приготовить этот салат, смотрите в видео:

Вкусный ароматный салат из огурцов на зиму. Этот салат сочетает в себе несколько ингредиентов, в результате чего получается неповторимый вкус.

Состав:

  • огурцы — 4 кг
  • лук репчатый — 1 шт.
  • чеснок — 1 головка
  • Укроп свежий — 1 пучок
  • морковь — 1-2 шт.
  • лавровый лист — 4 шт.
  • горошин черного перца — 6 шт.
  • горчица сухая — 4 ст. л.
  • соль -4 ст. л.
  • сахарный песок — 1 ст.
  • уксус 9% — 1 ст.
  • масло подсолнечное — 1 ст.

Подготовка:

Берем огурцы среднего размера и хорошего качества. Огурцы нарезать соломкой или дольками, но не слишком тонко.Сложим все в кастрюлю. Лук нарезать полукольцами, чеснок пропустить через чеснок и переложить в кастрюлю. Морковь можно нарезать соломкой или натереть на терке. После того, как смешаем все ингредиенты, хорошо перемешаем и оставим салат с гнетом на ночь. Когда вода закипит, убавьте огонь и стерилизуйте 30 минут

Салат получается очень вкусным и красивым. Присутствующая в нем морковь делает его праздничным и аппетитным.

Состав:

  • Огурцы 4 кг
  • 1 луковица
  • 1 головка чеснока
  • 1-2 моркови
  • Лавровый лист
  • 4 столовые ложки соли
  • 6 шт. Горошин черного перца
  • 4 столовые ложки горчичного порошка
  • 1 стакан сахара
  • 1 стакан уксуса
  • 1 стакан подсолнечного масла
  • Пучок укропа

Подготовка:

Огурцы нарезать соломкой или кружочками, но не очень тонко.Пропускаем чеснок через чеснок, режим лука полукольцами, по три моркови на терку и всыпаем все в огурцы. Все остальное тоже отправляем в огурцы. Стерилизуем салат 25-30 минут.

Подробнее о том, как приготовить этот салат, смотрите в видео:

В России соленья любят почти в каждой семье. Маринованные огурцы — главная закуска семейного обеда или праздничного стола … Они хорошо сочетаются с различными гарнирами, часто используются в качестве ингредиента в салатах или подаются с первыми блюдами.Чтобы огурцы получились вкусными, хрустящими и умеренно солеными, добавьте горчицу.

Огурцы с сухой горчицей на зиму без стерилизации

Горчица — основная приправа при заготовке маринованных огурцов на зиму. Благодаря этому закуска приобретает приятный пряный аромат. Готовить с сухой горчицей можно без стерилизации.

Для этого вам понадобятся: огурцы (маленькие, примерно такого же размера) — 2 кг, зелень (в основном зонтики укропа) — пара штук, горчица — 1 столовая ложка (можно с небольшой горкой) ложка, 6 дольки молодого чеснока, соль — 250 г, листья смородины или вишни — 3 шт., острый чили (перец) — 1 шт.

Пошаговое приготовление:

  1. Огурцы нужно тщательно промыть, срезать кончики и замочить в прохладной воде примерно на два-три часа.
  2. Наполните эмалированную кастрюлю водой, затем добавьте туда соль и кипятите жидкость примерно 5-10 минут.
  3. Теперь вам нужно наполнить чистые стеклянные банки половиной отварных трав, чили и чеснока. Замоченные в воде огурцы необходимо плотно уложить в подготовленные банки, и все это залить оставшейся зеленью.
  4. Огурцы с сухой горчицей в банках залить горячим рассолом, который кипятился несколько минут.
  5. Банки необходимо закрыть. Когда посол остынет, его нужно убрать в прохладное место. Срок хранения такой закуски — около полугода.

Огурцы стерилизованные с горчицей

На приготовление маринованных огурцов этим способом может уйти 2 часа и более, но конечный результат обязательно порадует. Рецепт огурцов с сухой горчицей на зиму готовится с использованием следующих компонентов: зубчик чеснока — 3 шт., свежие огурцы — 4 кг, хрен — 1 лист., зелень — 3 веточки, семена горчицы — 1 ст. л., лавровый лист — 4 шт., сахар — 4 ст. ложки, листья смородины или вишни — 2 шт., уксус — 1/3 ст. л., гвоздика — пара штук, душистый перец — 5 горошин, красный перец — по вкусу.

Производственный процесс:

  1. Свежие зеленые огурцы (с прыщами или без них) необходимо сначала замочить в прохладной воде примерно на 5-6 часов.
  2. Прокипятите воду отдельно и дайте кипящей воде остыть.При этом баночки нужно подготовить к скручиванию (простерилизовать). Для этого вам понадобится широкая кастрюля и сетка. Стеклянные сосуды ставятся на решетку горлышком вниз, где они должны продержаться на пару 30 минут.
  3. В банках находятся: дольки чеснока, листья лавра и вишни, горох, зелень, красный перец, гвоздика, хрен.
  4. Далее нужно плотно утрамбовать свежие предварительно замоченные огурцы.
  5. Остывшую кипяченую воду необходимо подсолить и добавить 4,5 столовых ложки сахара, 100 гр.уксус
  6. Последний шаг — закрыть банки обработанными крышками и спрятать либо в холодильник, либо в погреб / подвал. Соленые огурцы будут готовы к употреблению в течение месяца после отжима.

Салат из огурцов с сухой горчицей

Свежие огурцы можно солить не целиком, а сделать из них вкусный салат с горчицей на зиму. Приготовить такое блюдо совсем не сложно. Для маринада потребуются следующие продукты: огурцы — 4 кг, уксусная кислота, сахар — 1 ст.ложка, соль мелкая — 2 ст. л., подсолнечное масло — 1 ст. л., молодой чеснок (измельченный) — 2 ст. л., укроп, горчица — 2 ст. л.

Подробное описание маринования:

  1. Зеленые огурцы тщательно промыть и нарезать «пятаками» (толщина около 1,5 см.)
  2. Отложите огурцы отдельно эмалированные тарелки, чтобы они постояли около 3 часов.
  3. Укроп измельчить и смешать с предварительно нарезанным чесноком.
  4. Смешать все специи, заправить подсолнечным маслом и уксусом.
  5. Разложите овощи по банкам и закройте специальными крышками для маринования.
  6. Емкости помещают в кастрюлю с кипящей водой для обязательной стерилизации, где кипятят около 15 минут.
  7. Завершающий этап — баночки перевернуть и завернуть в теплый материал.

Огурцы с сухой горчицей в банках

Рецепт таких солений тоже прост. Вам потребуются следующие компоненты: небольшие огурцы с прыщиками — 4 кг, сухая горчица и водка — по 1 ст.ложка, укроп, 2 зубчика чеснока, лист хрена, лавровый лист — по вкусу, душистый и острый перец, соль — 250 г, сахарный песок — 150 г, уксус — 200 мл, листья вишни — 1 веточка.

Пошаговое приготовление:

  1. Все овощи необходимо хорошо вымыть.
  2. Перец нарезать на несколько частей, предварительно очистив от семян. Затем измельчите чеснок и мелко нарежьте зелень.
  3. Стеклянные сосуды необходимо тщательно промыть с добавлением пищевой соды, затем положить туда зелень, чеснок и специи.Огурцы пакуют плотно, несколько раз друг к другу заливают горячей водой. После первого раза накройте их крышкой.
  4. Перед тем, как слить получившуюся жидкость в отдельную емкость (в дальнейшем она понадобится для рассола), в ней нужно растворить сахар и соль.
  5. Далее в каждую банку добавляют горчицу, водку и заливают рассолом.
  6. После этого нужно закрутить баночки с предварительно простерилизованными крышками. Теперь емкости можно перевернуть и завернуть.

Рецепт огурца с травами

Необходимые ингредиенты: свежие огурцы — 3 кг, горчица сухая — 6 ст. л., приправы, пара зубчиков чеснока, соль мелкая — 250 г, зелень.

Приготовление:

  1. Сначала замочите овощи на 6 часов.
  2. Теперь можно приготовить емкости для солений: вымыть, обсушить и наполнить каждую из них специями, пряностями, положить туда огурцы и залить рассолом.
  3. Банки нужно оставить настаиваться при комнатной температуре на пару дней.Затем влейте несколько столовых ложек сухой горчицы и оставьте еще на 6 часов, и заготовки будут готовы к употреблению.
  4. Если к зиме нужны соленья, то заливку перелить в кастрюлю, кипятить минут 10, разлить по банкам и закрыть крышками. Затем емкости нужно перевернуть и завернуть в теплое полотенце.

Огурцы с дубовыми листьями

Для этого рецепта потребуются простые продукты: зеленые овощи — 4 кг, сухая горчица ½ ст. ложки, листья дуба — 40 шт., зелень, соль, дольки чеснока — 1 шт., лист хрена.

Пошаговое консервирование:

  1. Овощи плотно упакованы в банки со всеми специями, дубовыми листьями и зеленью. В отдельной посуде готовится рассол с горчицей и солью.
  2. Раствор должен остыть, а затем разлить по всем подготовленным емкостям для огурцов. Далее банки необходимо оставить на 2 дня настояться.
  3. После этого рассол сливают из банок в отдельную кастрюлю и доводят до кипения.
  4. Последний этап — баночки снова наполняют бульоном и закатывают специальными крышками.

Оригинальный рецепт огурца

Требуются следующие ингредиенты: зеленые овощи — 4 кг, укроп и петрушка, сельдерей — 4 веточки, эстрагон — 4 веточки, горчица сухая — 150 г, рап с семенами — 3 шт., Чеснок — 6 гвоздика, соль — 250 г.

Подробная процедура для этой консервной банки:

  1. Предварительно замоченные огурцы складываются в банки вместе со слоями зелени (сначала их нужно разделить поровну).
  2. Заодно нужно приготовить рассол. В воду добавляют соль и горчицу, ставят на огонь, доводят до кипения, после чего охлаждают.
  3. Все емкости для засолки заполняются холодным рассолом, добавляя туда оставшиеся специи, и ферментируют в течение 2 или 3 дней.
  4. На четвертые сутки процесс повторяется: рассол сливают, доводят до кипения, снова разливают в банки и закатывают.
  1. Чтобы овощи оставались упругими, в локоны обязательно нужно добавить листья дуба и вишни.
  2. При мариновании огурцов основными продуктами являются горчица, соль, сахар, чеснок и уксус. Остальные приправы и специи можно добавлять по желанию.
  3. Чтобы определить достаточное количество соли в маринаде, можно положить туда сырое яйцо … Если оно остается на дне, значит концентрация соли низкая, а если всплывает — достаточно поваренная соль.
  4. Чтобы сверху на банке не образовывалась плесень, можно добавить корни хрена.

Лучшие соленья с укропом в холодильнике

Яркие, свежие, чесночные, острые и полные классического вкуса маринованного укропа, эти холодные огурцы из укропа не разочаруют! Вы больше никогда не вернетесь к покупкам в магазине!

Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Это означает, что если вы нажмете на ссылку и сделаете покупку, я получу партнерскую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Все мнения остаются моими.

Ладно, я не говорю «Лучшее когда-либо» легкомысленно. Но я не могу перестать есть эти соленья.

Серьезно. Я сделал одну банку из них неделю назад, и они были НАСТОЛЬКО ХОРОШИМИ, что я сразу вернулся на фермерский рынок, и там хватило на полдюжины банок.

Знаете, мне хватит недели до следующего фермерского рынка.

Несмотря на то, что прошлым летом я был полностью посвящен маринованной бамии в холодильнике, я никогда раньше не делал маринованные огурцы из укропа.

Но в этом году я посадил несколько маринованных огурцов в своем саду и решил, что мне нужно попробовать приготовить соленые огурцы из огурцов с фермерского рынка, прежде чем у меня появятся огурцы из собственного сада.

Так как я обычно не получаю большой урожай в своем саду, я очень скуп на свою домашнюю продукцию и всегда хочу делать лучшее из того, что я выращиваю. Итак, пробный запуск маринованного укропа был необходим.

Я почему-то скептически относился к тому, что они на самом деле будут на вкус как маринованные огурцы.Для меня свежий укроп не пахнет и не на вкус как маринованные огурцы, поэтому я не думал, что домашние укропы будут складываться по сравнению с тем, к чему я привык.

Они сложились и намного превзошли!

Я принесла остальную банку на работу и раздала коллегам, как леденцы. Одна из них пошла прямо на фермерский рынок и заставила свои огурцы замариновать.

Почему эти рефрижераторные огурцы с укропом соответствуют названию Best Ever

  • Они свежие, хрустящие, пикантные, с чесночным вкусом и ароматом маринованного укропа — даже после дня, проведенного в холодильнике.
  • Их ТАК ВОНЯННО ЛЕГКО сделать. Вы просто бросаете несколько ингредиентов в кастрюлю, доводите до кипения, остужаете и выливаете огурцы в банку. Это маринованные огурцы в холодильнике, поэтому здесь нет консервных ванн и прочего, о чем можно беспокоиться.
  • Вы можете приготовить полдюжины банок соленых огурцов за время, не превышающее времени, необходимого для изготовления одной банки. И поверьте мне, вы захотите. Единственное реальное дополнительное время — это дополнительное время, потраченное на очистку чеснока и нарезку кусочков.
  • С учетом цены они намного дешевле, чем соленые огурцы, купленные в магазине — почти вдвое дешевле, — особенно если вы покупаете огурцы в сезон на фермерском рынке.Подробнее об этом через минуту.

Определенно достойно использовать мои собственные драгоценные домашние растения, если они у меня останутся!

Подробнее по цене

Я потратил около 7 долларов на фермерском рынке на огурцов, которых хватило бы на 6 банок солений (18). Я ходил по магазинам и избегал того, чтобы один продавец продавал маринованные огурцы 3 за 2,25 доллара, так как два других продавали их по 1,50 доллара за фунт и 2 за доллар.

Добавьте белый уксус на 50 центов (у меня большой кувшин), чеснок на 50 центов, укроп 3 доллара … У меня уже были семена горчицы и целые горошины перца, но если вам нужно их достать, они дадут вам ТАКОЕ МНОГО ЩЕЛОЧКИ.

Во всяком случае, я полагаю, что в среднем это составляет менее 2 долларов за банку. Я плачу около 3,50 доллара за соленые огурцы, купленные в магазине, и они намного лучше !!

Я серьезно не думаю, что когда-нибудь снова вернусь к магазинным соленьям.

Принадлежности и советы по приготовлению маринованных огурцов из укропа

К счастью для меня, в продуктовом магазине они продавали только каменные банки десятками. Потому что в тот момент, когда я откусил первый кусок маринада, я понял, что мне нужно приготовить еще. Еще больше.

Я использовал эти консервные банки с широким горлом, размером с пинту.Поскольку это маринованные огурцы, вы можете использовать любую другую чистую стеклянную банку, например банку для соуса для спагетти. Однако вы можете столкнуться с проблемой плавания соленых огурцов или необходимости отрегулировать количество жидкости в соответствии с размером вашей банки.

Если вы используете стандартные консервные банки размером с пинту, покупайте огурцы длиной не более 4 1/2 дюймов, иначе они не поместятся! Для каменных банок с широким горлом размером с пинту в одну банку поместятся ровно три огурца или 12 огурцов.

Я нарезал большую часть маринованных огурцов копьями, но я сделал одну банку морщинистых ломтиков и для бутербродов.Вот мандолина, которую я использовал, чтобы морщить свои соленые чипсы!

Примечание: Этот рецепт предназначен для солений в холодильнике, поэтому они нестабильны при хранении! Вам нужно будет хранить их в холодильнике, пока они не исчезнут. Я читала, что соленые огурцы хранятся в холодильнике пару месяцев, если вы сумеете не съесть их все за день или два!

Они имеют прекрасный вкус даже через 24 часа, но станут более ароматными через день или два.

Я разделил рецепт на одну банку соленых огурцов, но если вы наведете курсор на цифру «1», где написано, что получается 1 банка размером с пинту, вы можете отрегулировать ползунок, чтобы указать, сколько всего вам понадобится. сколько банок вы хотите получить!

Как эти? Попробуйте эти другие соленья из холодильника!

Не забудьте ПОДПИСАТЬСЯ НА МЕНЯ на FACEBOOK, PINTEREST, INSTAGRAM и TWITTER, чтобы получить больше отличных идей для рецептов! Или ПОДПИШИТЕСЬ на мою ЭЛЕКТРОННУЮ РАССЫЛКУ, чтобы получать новости и рецепты прямо на свой почтовый ящик!

Лучшие маринованные огурцы в холодильнике

Яркие, свежие, чесночные, острые и полные классического вкуса маринованного укропа, эти холодные огурцы из укропа не разочаруют! Вы больше никогда не вернетесь к покупкам в магазине!

Распечатать рецепт

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 5 минут

Время в холодильнике: 1 д 1 час

Общее время: 10 минут

  • 3 маринованных огурца длиной 4-4 1/2 дюйма, но не длиннее
  • 1/4 унции свежего укропа несколько веточек на банку
  • 1/2 стакана белого уксуса
  • 1/2 стакана воды
  • 2 зубчика чеснока измельчить стороной ножа
  • 1 1/2 чайной ложки кошерной соли
  • 1/4 чайной ложки сахара
  • 1/2 чайной ложки цельных горчичных зерен
  • 1/4 чайных ложки цельного черного перца
  • Огурцы вымыть и нарезать дольками или копьями.Упакуйте в консервную банку размером с пинту с широким горлом или в любую чистую стеклянную банку. Поскольку это маринованные огурцы из холодильника, в консервной банке нет необходимости. Между огурцами подложите несколько веточек укропа.
  • В нереактивной кастрюле (см. Примечание) смешайте уксус, воду, зубчики чеснока, соль, сахар, семена горчицы и горошины перца. Довести до кипения и помешивать, пока соль и сахар не растворятся. Снять с огня и остудить до комнатной температуры.

  • Залейте огурцы в банке жидкостью.Не забудьте включить в него все семена горчицы, перец горошком и чеснок. (Если вы делаете несколько банок, добавьте по два зубчика чеснока в банку и разделите семена горчицы и горошины перца примерно поровну между банками.) Если вы используете банку немного большего размера и жидкость не полностью покрывает соленые огурцы, заполните оставшуюся часть взбить с водой.

  • Закройте банку и поставьте в холодильник минимум на 24 часа, но лучше на 48 часов. Наслаждаться!

Чтобы приготовить несколько банок, отрегулируйте ползунок в верхней части рецепта на то количество банок, которое вы хотите получить! Чтобы быстро нарезать огурцы ровными ломтиками (прямыми или морщинистыми), можно использовать такую ​​мандолину.Вы также можете использовать складной нож. Они нестабильны при хранении, поэтому их нужно хранить в холодильнике. Они должны храниться в холодильнике около двух месяцев, если до этого не съесть их все! Нереактивные кастрюли : Используйте кастрюлю из нержавеющей стали, эмали, стекла или поверхности с антипригарным покрытием для приготовления рассола. Если вы используете химически активный материал, такой как медь, алюминий или железо, он может привнести металлический привкус в соленые огурцы. Подробнее читайте здесь.

Курс: гарнир, закуска

Кухня: американская

Порции: 1 банка размером с пинту (12 стручков)

Автор: Кэролайн Линдси

Маринованные помидоры русской бабушки • Happy Kitchen

Наслаждайтесь свежим и сочным урожаем помидоров даже зимой, используя этот старинный секрет.Получите маринование! Попробуйте эти маринованные помидоры по-русски: полезные, вкусные и очень простые в приготовлении. Ароматная и освежающая закуска или закуска, приготовленная всего за 30 минут, будет храниться на полке в течение нескольких месяцев.

Этот рецепт был первоначально опубликован 28 октября 2015 г. и обновлен 17 сентября 2020 г.

Знаете ли вы, что помидоры можно мариновать? В магазинах мы так привыкли видеть банки и банки с солеными огурцами, но моя русская бабушка мариновала помидоры.Это восходит к старым временам, когда консервирование помидоров было необходимостью.

Маринованные овощи имеют глубокие корни в истории России. Люди должны были консервировать еду, которая быстро портилась. Если они не будут готовы к долгой холодной зиме, у них будут проблемы.

Зачем варить домашние консервированные помидоры?

Тем не менее, консервирование по-прежнему широко популярно в России и Украине. Некоторые делают это по необходимости, некоторые просто привыкли делать это каждый год, а некоторые просто любят наслаждаться здоровыми закусками (закусками) зимой, а не потреблять обработанные продукты.

Тем не менее, другие такие же, как я: ностальгируют и полны энтузиазма пробовать новое!

Консервирование — это то, к чему меня призывают мои русские гены, так как я живу за границей. Обожаю маринованные блюда. Несмотря на то, что я мог легко купить консервы в магазине, я бы все же предпочел домашние маринованные помидоры.

Одна из причин заключается в том, что польза для здоровья маринованных овощей, купленных в магазине, сомнительна из-за используемых промышленных технологий.

Но главная причина, по которой я делаю эти помидоры каждый год, заключается в том, что они так хороши на вкус !

Эти домашние маринованные помидоры не похожи на маринованные помидоры, которые вы покупаете в магазине.Ключевым агентом российских солений является соль , а не уксус , и это делает их особенными.

Польза маринованных помидоров для здоровья

Домашние соленья обладают значительной пользой для здоровья : они повышают содержание витаминов и ферментов в маринованных овощах, а также улучшают усвояемость пищи, которую вы едите вместе с ними!

Еще один замечательный рецепт ферментированных блюд, который отлично подходит для здоровья кишечника, — это Русская домашняя квашеная капуста .

Это делает их идеальными для праздничных обедов , когда вы едите много тяжелой пищи.

Веселая подсказка! Рассол — фантастическое средство от похмелья , так как он восстанавливает солевой и электролитный баланс, заставляя вас чувствовать себя лучше.

Как консервировать помидоры

Прежде чем мы перейдем к рецепту томатного маринада, вам нужно вкратце познакомиться с консервированием помидоров. Если вы действительно не знаете, с чего начать, позвольте мне познакомить вас с экспертом по консервированию, Дженни Гомес из The Domestic Wildflower.

Она охватывает все, что вам нужно знать о консервировании, в своем курсе консервирования для начинающих. В курсе вы найдете пошаговые видеоуроки, четкие инструкции и надежные рецепты.

Воспользуйтесь ее мудростью и воспользуйтесь преимуществами консервирования для здоровья, сэкономьте время и деньги, избавившись от разочарования и сразу обратитесь к экспертному источнику.

Самое лучшее в этом курсе: БЕСПЛАТНО!

Выбор томатов

Собирая помидоры для этого рецепта томатного огурца, убедитесь, что это свежие .

Если вы собираете помидоры не в собственном саду, обязательно осмотрите каждый помидор в магазине, чтобы убедиться, что нет синяков или следов плесени.

Выбрав свежие, спелые помидоры, не слишком твердые , вы получите самый вкусный результат.

Лучшими сортами томатов для маринования являются томатов рома (также известные как сливовые помидоры). Вы также можете использовать помидоров черри .

Как сделать маринованные помидоры по-русски

Вы можете быть удивлены, узнав, что большой секрет русских помидоров — это соль, а не уксус.То же самое и с маринованными помидорами по-украински, так как они в основном готовятся таким же образом.

С помощью этих 4 простых шага сделать их на удивление легко. :

  • стерилизовать банки;
  • собрать ингредиенты;
  • сделать рассол;
  • Наполните банки и закройте крышками.

Это так просто!

Подготовка стерилизованных банок

В большой кастрюле стерилизуйте банки и крышки в кипящей воде в течение 15 минут.Достаньте их из воды с помощью щипцов.

В качестве альтернативы можно вымыть банок и крышек в посудомоечной машине при высокой температуре.

Третий метод заключается в том, чтобы поставить крышки и банки вверх дном в холодную духовку , затем нагреть ее до 260 F (130 C) и держать банки там в течение 20 минут.

Я сделал две банки по 1,5 литра (2 кварты), и это заняло у меня меньше 30 минут, вместе со стерилизацией! Моя бабушка обычно не может меньше 10 килограммов помидоров (22 фунта), поэтому это занимает немного больше времени, чем консервирование моих 1.5 килограммов помидоров.

Соберите ингредиенты

Это основные травы и специи, которые я обычно использовал, так как мой рецепт адаптирован для западных рынков:

  • Укроп (с зонтиками)
  • Зеленый лук
  • Лавровый лист
  • Петрушка
  • Дубовые листья (чтобы помидоры не раскалывались)
  • Нарезанный чеснок
  • Черный перец
  • Соль морская грубая
  • Сахар
  • Белый винный уксус (по желанию)

Это травы, которые добавляет моя бабушка:

  • Листья вишни
  • Листья черной смородины
  • Листья хрена
  • Эстрагон (по желанию)
  • Летний чабер (по желанию)

Но смело экспериментируйте с разными травами!

Поместите помидоры, чеснок, лавровый лист, петрушку, укроп, зеленый лук и листья дуба (эстрагон, летний чабер, вишня, черная смородина и листья хрена, если используете).Постарайтесь равномерно окружить помидоры листьями, иначе вы не сможете сдвинуть их позже. Залить банки кипятком.

Сделайте рассол

Налейте воду из банок в среднюю кастрюлю или кастрюлю. Этот шаг позволяет вам определить точное количество воды, которое вам нужно налить в банки. Добавьте горошины черного перца, соль и сахар и дайте кипятить 5 минут . Добавьте уксус (если используете).

Залейте рассол и закройте банки

Вылейте рассол обратно в банки .Если помидоры покрыты не полностью, добавьте еще кипятка, но убедитесь, что в банке осталось немного места, прежде чем закрывать крышку, чтобы предотвратить утечку. Плотно закройте крышками. Переверните банки вверх дном на два-три дня.

При желании вы можете закрыть банки, используя консервную баню : кипятите банки в большой кастрюле на среднем или сильном огне в течение примерно 15 минут . Это еще больше продлит срок хранения.

Точные ингредиенты

Вот ингредиенты, которые вам понадобятся:

  • 1.Помидоры, 5 кг или 3,3 фунта, вымытые и сушеные
  • 4 дольки чеснока
  • 4 лавровых листа
  • 1 пучок петрушки
  • 1 пучок укропа (с зонтиками)
  • 1 стебель зеленого лука
  • 3 дубовых листа
  • эстрагон, летний чабер, вишня, черная смородина и листья хрена (по желанию)
  • 2 столовые ложки цельного черного перца или смеси перца
  • 6 столовых ложек соли
  • 2 столовые ложки сахара
  • 2 столовые ложки белого винного уксуса, по желанию

Как хранить маринованные помидоры

Маринованные помидоры готовы в течении одной-двух недель , в зависимости от размера.(или раньше, если вы использовали мелкие помидоры или черри).

Перед открытием храните их при комнатной температуре или ниже. По этому рецепту неоткрытая банка продержится на полке около в год, если добавить в нее уксус.

После того, как вы открыли банку, храните ее в холодильнике шесть недель .

Что делать с маринованными помидорами?

Когда вы закончите процесс, у вас может возникнуть вопрос: «А что вы делаете с маринованными помидорами?»

Отличный вопрос!

  • Вы можете подавать их в качестве небольшой закуски (как если бы вы делали закуски) вместе с гарниром Русских солений с укропом .
  • Съешьте их как закуску прямо из банки. Вы не едите кожицу, а просто кусаете ее и высасываете плоть и соки. Выглядит некрасиво, но так хорошо!
  • Используйте их как освежающую сторону к большой красивой тарелке супа Борщ или как гарнир к этой успокаивающей веганской запеканке .
  • Попробуйте добавить их в салат .

Другие способы использования садовых помидоров

Ваш сад собрал богатый урожай помидоров, и теперь у вас есть проблема, что вам нужно быстро их съесть?

Если вы не хотите изо всех сил консервировать помидоры, попробуйте приготовить итальянский салат с моццереллой из помидоров .

Или большая партия Fresh Pico de Gallo Tomato Salsa , чтобы служить вместе с лучшими вегетарианскими тако в темпе , которые являются одним из моих самых любимых рецептов тако.

Лучшие советы

  • Консервирование помидоров — отличный способ сохранить урожай помидоров , чтобы насладиться им позже во время зимних праздников.
  • Garden свежих помидоров с наилучшим результатом (выберите рома или помидоров черри).
  • Эти русские маринованные помидоры — это лакомства или даже закуска вместе с гарниром Русские соленья с укропом . Подавайте их вместе с тяжелой едой вместо салата, как дополнение к сырной доске или просто вместе с тарелкой супа.
  • Стерилизуйте банки одним из следующих способов: Поместите банки и крышки в кипящую воду на 15 минут. Достаньте их из воды с помощью щипцов. Как вариант, мыть банки и крышки в посудомоечной машине при высокой температуре. Третий метод заключается в том, чтобы положить их вверх дном в холодную духовку , затем нагреть ее до 260 F (130 C) и держать там в течение 20 минут.
  • Этот рецепт составляет две стеклянные банки объемом 1,5 л или полгаллона помидоров (или эквивалент), что составляет примерно 10 порций (2-3 помидора на порцию).
  • Перед тем, как закрыть крышку, убедитесь, что в банке есть свободного места , чтобы предотвратить утечку.
  • Открытая банка маринованных помидоров продержится в холодильнике до шести недель .

Варианты рецептов

  • Не стесняйтесь экспериментировать с травами (маринование — это искусство, а не наука!) Используйте любую доступную вам комбинацию трав из списка выше.
  • Добавьте уксус в рассол, если хотите, чтобы продлил срок хранения. Невскрытой банки хватит примерно на в год на полке, если добавить в нее уксус. Без уксуса они будут хранить около , шесть месяцев на полке.Чтобы еще больше продлить срок хранения, используйте консервы на водяной бане (см. Инструкции выше).
  • Банки , которые вы используете, могут быть любого размера . Просто убедитесь, что помидоры полностью упакованы и полностью залиты рассолом .

Помидоры русские бабушкины маринованные

Попробуйте эти маринованные помидоры по-русски: полезные, вкусные и очень простые в приготовлении. Ароматная и освежающая закуска или закуска, приготовленная всего за 30 минут, будет храниться на полке в течение нескольких месяцев.

Ключевое слово консервирование томатов, томаты маринованные, томаты консервированные, помидоры русские маринованные, помидоры русские, рецепт томатного рассола 5 долларов США
Наполните банки
  • Положите в банки помидоры, чеснок, лавровый лист, петрушку, укроп, зеленый лук и листья дуба (эстрагон, летний чабер, вишня, черная смородина и листья хрена). Постарайтесь равномерно окружить помидоры листьями, иначе вы не сможете их сдвинуть позже. Залить банки кипятком.

Сделайте рассол
  • Налейте воду из кувшинов в среднюю кастрюлю или кастрюлю.Этот шаг позволяет вам определить точное количество воды, которое вам нужно налить в банки. Добавьте черный перец, соль и сахар и дайте закипеть 5 минут. Добавьте уксус (если используете).

Залейте и закройте
  • Вылейте рассол обратно в кувшины. Если помидоры покрыты не полностью, добавьте еще кипящей воды, но убедитесь, что в банке есть немного места, прежде чем закрывать крышку, чтобы не протечь. Плотно закройте крышками. Переверните банки на два-три дня.

Магазин
  • Маринованные помидоры готовы в течение одной или двух недель, в зависимости от размера. Перед открытием храните их при комнатной температуре или ниже. По этому рецепту неоткрытая банка продержится на полке около года, если добавить в нее уксус. После того, как вы открыли банку, храните ее в холодильнике около шести недель.

Лучшие советы

  • Консервирование помидоров — отличный способ сохранить урожай помидоров , чтобы насладиться им позже во время зимних праздников.
  • Garden свежих помидоров с наилучшим результатом (выберите рома или помидоров черри).
  • Эти русские маринованные помидоры — это лакомства или даже закуска вместе с гарниром Русские соленья с укропом . Подавайте их вместе с тяжелой едой вместо салата, как дополнение к сырной доске или просто вместе с тарелкой супа.
  • Стерилизуйте банки одним из следующих способов: Поместите банки и крышки в кипящую воду на 15 минут.Достаньте их из воды с помощью щипцов. Как вариант, мыть банки и крышки в посудомоечной машине при высокой температуре. Третий метод заключается в том, чтобы положить их вверх дном в холодную духовку , затем нагреть ее до 260 F (130 C) и держать там в течение 20 минут.
  • Этот рецепт составляет две стеклянные банки объемом 1,5 л или полгаллона помидоров (или эквивалент), что составляет примерно 10 порций (2-3 помидора на порцию).
  • Перед тем, как закрыть крышку, убедитесь, что в банке есть свободного места , чтобы предотвратить утечку.
  • Открытая банка маринованных помидоров продержится в холодильнике до шести недель .

Варианты рецептов

  • Не стесняйтесь экспериментировать с травами (маринование — это искусство, а не наука!) Используйте любую доступную вам комбинацию трав из списка выше.
  • Добавьте уксус в рассол, если хотите, чтобы продлил срок хранения. Невскрытой банки хватит примерно на в год на полке, если добавить в нее уксус.Без уксуса они будут хранить около , шесть месяцев на полке. Чтобы еще больше продлить срок хранения, используйте консервы на водяной бане (см. Инструкции выше).
  • Банки , которые вы используете, могут быть любого размера . Просто убедитесь, что помидоры полностью упакованы и полностью залиты рассолом .

полгаллонная стеклянная банка каменщика

калорий: 31 ккал | Углеводы: 7 г | Белок: 2 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 11 мг | Калий: 392 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 1749 МЕ | Витамин C: 29 мг | Кальций: 25 мг | Железо: 1 мг

7 советов по приготовлению хрустящих солений каждый раз

Некоторые из приведенных ниже ссылок являются партнерскими ссылками, что означает, что я буду получать комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас, если вы перейдете по ссылке и сделаете покупку.Тем не менее, я ссылаюсь только на продукты, которые мы используем на своей ферме или в которые верим.

Рецепты хрустящих маринованных огурцов не получатся хрустящими, если вы пропустите эти советы. Нет ничего хуже, чем вложить всю работу по приготовлению и консервированию солений, дождаться развития аромата и через восемь недель обнаружить, что они мокрые. Разве никто не любит сырые огурцы, аминь ?!

Моя тетя всегда преследовала меня за то, что я говорил «нет», когда я был маленьким, поэтому я не уверен, что это — бунтарь во мне или серьезность мягких соленых огурцов, но в любом случае я поддерживаю приведенное выше утверждение.

Я готовлю более 400 банок с едой каждый год на протяжении более десяти лет, и я нашел ответ, как консервировать соленые огурцы и при этом сохранять их хрустящими. И хорошие новости: для этого не нужно покупать такие вещи, как рассол!

Я делюсь своими советами по приготовлению хрустящих солений независимо от того, какой рецепт вы используете, но, на мой взгляд, вы не сможете превзойти рецепт хрустящих маринованных огурцов с укропом, особенно с несколькими зубчиками чеснока.

Как получить хрустящие соленья

1. Используйте небольшие свежие маринованные огурцы, собранные ранним утром.

Убедитесь, что вы собираете огурцы до наступления дневного зноя или солнца, и не используйте перезрелые огурцы. В 8 утра выхожу в огород собирать огурцы для маринования.

Большинство людей согласны с тем, что маленькие огурцы равны более хрустящим солениям. Огурцы считаются перезрелыми, если на них больше нет ребер или колючек, и они становятся желтыми или белыми. Когда огурец станет мягким, вы никогда не сможете заставить его снова хрустеть.

Мой любимый сорт маринованных огурцов — это чикагский соленый огурец.Я также пробую в этом году семейный огурец Spacemaster, и я дам вам знать, что я думаю о его возможностях для маринования.

Не выбрасывайте эти более крупные или слегка перезрелые огурцы, вместо этого приготовьте эти восхитительные горчичные огурцы — рецепт прабабушки

2. Начните свой рецепт как можно скорее.

Чем дольше вы ждете, тем больше вероятность того, что у вас останутся мягкие соленые огурцы. Если вы абсолютно не можете приготовить маринады в день сбора урожая, немедленно положите огурцы в ящик для более свежих продуктов холодильника.Используйте их в течение следующих нескольких дней. Чем скорее, тем лучше.

3. Удалите соцветия огурца ПЕРЕД замачиванием.

Удаление от 1/16 до 1/4 дюйма от цветков огурца (конец, противоположный стеблю) удаляет фермент, который вызывает мягкие соленья. Однако в большинстве рецептов не рекомендуется удалять его на этапе замачивания, и это ошибка.

4. Поместите огурцы в ледяную воду.

После того, как вы ополоснули и удалили соцветия огурцов, их нужно погрузить в ледяную воду.Возьмите большую миску и положите в нее один слой приготовленных огурцов. Затем положите один слой кубиков льда на огурцы и повторяйте, пока все ваши огурцы не окажутся в миске между слоями льда.

5. Используйте соль для замачивания в ледяной воде.

Это главное. Многие посоветуют вам использовать замачивание в ледяной воде, но большинство людей не используют соль в своей ледяной воде.

Позвольте мне сказать вам, это имеет большое значение (и именно поэтому мы удалили конец цветка до того, как начали замачивание).

Смешайте 1/2 стакана соли для маринада (убедитесь, что соль не содержит каких-либо добавок или веществ, препятствующих слеживанию) с 4 стаканами холодной воды и полейте в миске лед и огурцы, пока не покроются огурцы. Подержите огурцы под ледяной водой на тарелке. Дайте им отстояться от 8 до 12 часов в холодильнике.

Идеально подходит для сбора урожая рано утром, а затем для консервирования днем ​​или вечером. Особенно полезно, если вам нужно уйти на работу или вы заняты в течение дня.

6. Используйте целые огурцы.

Чипсы и копья — это весело, но, честно говоря, при использовании консервной машины на водяной бане для солений длительного хранения целые огурцы становятся самыми хрустящими. Вы можете нарезать их копьями или кружками во время еды. Я все еще делаю копья и чипсы, но заметил, что они не такие хрустящие, как целые огурцы.

7. Добавьте в банку лист с танином.

Источниками дубильных веществ для солений являются виноградные листья, листья дуба или черный чай. Виноградные или дубовые листья должны быть свежими (я бы не стал использовать виноградные листья в банках из магазина), но черный чай, который у вас стоит на полке, подойдет.

Я использую один виноградный лист на банку.

Вы спросите, сколько чая в рассоле для соления на банку?

1 чайная ложка листового черного чая на литр соленых огурцов (или 1 пакетик чая на литр). Вы можете положить рассыпной чай прямо в банку с солеными огурцами или дать ему покипеть в рассоле и процедить по своему усмотрению. Я предпочитаю процеживать, так как чайные листья маленькие и могут прилипать к огурцам, когда вынимаете их перед едой, вы можете их промыть, но мне легче положить чай в чайный шарик или процедить.

Я не могу сказать, что мы выращиваем собственный виноград исключительно из-за листьев для моих домашних солений, но это определенно одна из причин.

Советы по получению хрустящих солений при консервировании

Когда я впервые начал консервировать соленые огурцы, я хотел убедиться, что они очень хрустящие. В то время я не понимал, что такое консервирование или наука, поэтому по глупости вылил кипящий рассол на свои огурцы, накрыл крышкой и дал им запечатать. Банки запечатались (запечатанная банка не означает, что это безопасно, это просто означает, что возник вакуум с горячей жидкостью и более холодным воздухом), поэтому я положил их на полку.

Несколько месяцев спустя я вытащил банку во время семейного собрания, и КАЖДАЯ баночка потеряла герметичность во время хранения. К счастью, мы не ели ни одной из этих банок. Я выбросил их всех (это то, что вы должны делать, если печать скомпрометирована).

Но я потерял всю свою тяжелую работу и еду. Знание того, как консервировать соленые огурцы, означает, что у вас всегда будет готовая еда, которую можно долго хранить, даже когда вы захотите, даже в разгар зимы.

Нагрейте воду в водяной бане до 180 градусов по Фаренгейту, прежде чем начинать кипячение рассола.Как только вода достигнет этой температуры и станет стабильной, приготовьте рецепт маринования.

Поместите подготовленные банки в разогретую консервную машину и доведите до кипения. После закипания готовьте в течение указанного времени в соответствии с вашим рецептом, размером банки и высотой над уровнем моря. Вы найдете мои любимые рецепты маринования (а мы можем мариновать тонны различных овощей) в моем курсе Домашнее консервирование с уверенностью.

Вы можете безопасно использовать консервы с низкой пастеризацией для солений (не другие рецепты консервирования), но они ДОЛЖНЫ соблюдаться точно и требуют более длительного времени травления и термометра.

Следуя приведенным выше советам, вы получите хрустящие соленые огурцы даже при консервировании. Если вам нужны соленые огурцы длительного хранения, вы всегда должны следовать проверенному рецепту, чтобы обеспечить надлежащую кислотность и время обработки.

Часто задаваемые вопросы

Нужны ли квасцы в соленых огурцах?

Квасцы — это аббревиатура от алюминия, и нет, они вам не понадобятся, если вы будете следовать приведенным выше советам. Кроме того, мне неудобно добавлять в еду какие-либо виды алюминия. Отчасти я делаю домашние соленья, чтобы убедиться, что в моей пище нет сомнительных ингредиентов.

Нужно ли использовать белый уксус?

Нет, вы можете использовать белый или яблочный уксус, НО вы должны использовать уксус с кислотностью 5% или выше. Никогда не используйте домашний уксус при консервировании.

А как насчет рассола?

Рассол — это пищевой хлорид кальция, но я никогда его не использовал и не покупал, и мои соленые огурцы все еще хрустящие. Я считаю, что чем меньше ингредиентов, которые мне придется покупать (которые нельзя выращивать или приготовить дома), тем лучше.

Делает ли консервированные соленые огурцы мягкими?

Консервы не будут такими хрустящими, как сырые или рефрижераторные, но они все равно будут хрустеть, когда вы их откусите.С таким количеством солений, которые мы едим за год, и коротким вегетационным периодом, я не смог бы держать нас в запасе, не консервировав большую часть из них. Я делаю несколько галлонов ферментированных солений (ссылка на рецепт ниже) для хранения в холодильнике.

Как долго оставлять консервированные огурцы перед едой?

В идеале от 6 до 8 недель, но если вы можете подождать 3 месяца, прежде чем открывать банку, я считаю, что вкусовые качества стали еще сильнее.

Какие приправы для маринования лучше всего?

Лично я использую свежий укроп (2 головки укропа на кварту или 2 столовые ложки травы или семян укропа), зубчики чеснока, семена горчицы и смешиваю 2 части семян сельдерея с 1 частью целого черного перца и душистого перца.Я не покупаю пакеты со специями или приправами для маринования, а запасаюсь оптовыми специями и придумываю свои собственные.

Нужно ли консервировать соленые огурцы?

Нет, маринованные огурцы можно приготовить, охладить до комнатной температуры и хранить в холодильнике. Но если вы не планируете консервировать соленые огурцы, я рекомендую вместо этого приготовить старомодный соленый рассол.

Какая соль лучше всего подходит для солений?

Консервная или кошерная соль. Вам не нужны никакие добавки или вещества, препятствующие слеживанию.Добавки могут создавать мутные рассолы, а добавки, препятствующие слеживанию, небезопасны для консервирования.

Следует ли использовать маринованную известь?

Вы должны быть очень осторожны при использовании маринованной извести, обязательно полностью промойте ее от огурцов, поскольку она изменяет pH рецепта, что делает ее небезопасной для консервирования. Я никогда им не пользовался и не планирую. Чтобы убедиться, что вы в курсе и используете безопасные методы консервирования, по телефону просмотрите мою БЕСПЛАТНУЮ серию видео по безопасности консервирования здесь!

Другие замечательные рецепты засолки

Рецепт ферментированных солений Старомодные соленья из соленой воды — они вкусные, хрустящие и содержат полезные для кишечника пробиотики!

Как приготовить соленья с горчицей — рецепт прабабушки

Рецепт маринованной спаржи (консервированной, быстрой или в холодильнике)

Рецепт рассола в холодильнике для хлеба и масла

129+ лучших рецептов консервирования в этом году

Рецепт бабушкиного огурца с укропом — LOVELY GREENS

Как приготовить классические домашние соленья с укропом из свежих огурцов, укропа, специй и рассола.Этот рецепт основан на простом методе ванны с горячей водой.

огурцов с укропом, они напоминают о моем детстве и выходных в доме Наны. Каждое лето моя бабушка проводила ритуал сохранения излишков сада, и из всего, что она делала, мне больше всего нравились соленые огурцы. Ее кладовая будет заполнена бутылками, демонстрирующими все цвета радуги — красную свеклу, оранжевую морковь, стручковую фасоль и многое другое. В обязательном порядке всегда найдутся банки с хрустящими корнишонами, готовые для маленькой светловолосой девушки.Я так их полюбил, что даже рассол отпил!

Этот рецепт следует ее основному принципу консервирования солений с укропом, специями и уксусом. Вы упаковываете сырые корнишоны в банки, заливаете домашним рассолом и водяной баней, чтобы стерилизовать и запечатывать. После приготовления ваших банок домашних солений с укропом хватит примерно на год.

Нарезанные огурцы собираются фасовать в банки

Из сада в банку

Я до сих пор люблю домашние соленья, и не только из-за ностальгии.Их относительно просто приготовить, а некоторые из ингредиентов легко выращивать практически в любом саду с умеренным климатом. Я обнаружил, что один из самых простых способов их выращивания — использовать решетку для поддонов для огурцов, сделанную своими руками.

Для меня, как для огородника, это один из лучших способов связать точки между всеми четырьмя временами года. От посева семян весной до сбора урожая чеснока, укропа и корнишонов летом, до сохранения урожая и наслаждения ими в самые темные дни зимы.Каждая банка соленых огурцов — это не только пикантные блюда, но и годичный опыт.

Огурцы можно выращивать и в открытом грунте

Некоторые люди удивляются, узнав, что я выращиваю огурцы на открытом воздухе на острове Мэн. Здесь прохладный или умеренный климат, но я обнаружил, что некоторые сорта растут настолько хорошо, что могут производить горы фруктов всего из нескольких растений. Marketmore — один из моих любимых, но есть много разновидностей огурцов и корнишонов, которые подходят для консервирования.

Я выращиваю корнишоны путем посева семян в помещении в конце апреля, а затем высаживаю небольшие растения на солнечное место в середине июня. Раньше я выращивал их на старом металлическом изголовье, но в этом году я поставил их на решетку из огурцов на поддоне. Его очень легко построить, как вы можете видеть на видео выше.

Цветки укропа усиливают аромат

чеснок и укроп

Для этого рецепта я также выращивала укроп и чеснок. В моем саду они оба могут быть готовы к сбору урожая примерно в то же время, что и корнишоны.Хотя вы можете использовать купленные в магазине, выращивать и укроп, и чеснок относительно легко, и вы можете посмотреть мои советы по выращиванию здесь. Когда дело доходит до использования домашнего укропа в соленых огурцах, используйте ароматные листья, но также добавьте немного цветов. И цветы, и семена имеют более интенсивный аромат, чем листья укропа сами по себе.

Выращивание огурцов с опорой на металлическое изголовье

Рецепт бабушкиного огурца с укропом

Прекрасная зелень

Как приготовить классические домашние соленья с укропом из свежих огурцов, укропа, специй и рассола.Этот рецепт основан на простом методе ванны с горячей водой.

Время приготовления 1 час

Время приготовления 15 минут

Время отдыха 1 час 30 минут

Общее время 1 час 15 минут

Закуска к блюду

Кухня Американская

Порций 8 в банке

Калорийность 64 ккал

  • Маринование огурцов / корнишонов
  • 1 столовая ложка листьев укропа на кварту
  • 1-2 целых головки цветков укропа на кварту
  • 1/2 чайной ложки перца на кварту
  • 2 зубчика чеснока на кварту
  • Вода
  • Белый уксус
  • Морская соль или кошерная соль
  • Банки и крышки для консервов
  • Стерилизуйте банки для консервирования кипятком или поместив их в духовку при 130 ° C / 265 ° F на тридцать минут.Независимо от вашего метода стерилизации, дайте банкам остыть, прежде чем упаковывать в них ингредиенты. Пока они остывают, возьмите крышки банок и поместите их в миску с кипящей водой. Оставьте их там, пока они вам не понадобятся.

  • Вымойте корнишоны и начните укладывать их в банки. Если они маленькие, возьмите их целиком, а если они средние или большие, нарежьте их на ломтики. Это помогает больше влить в банку, а также упрощает обслуживание после открытия банки.На каждую кварту соленых огурцов добавьте половину чайной ложки черного перца, два целых зубчика чеснока и большое количество укропа.

  • Приготовьте рассол: примерно на каждые четыре литра плотно упакованных корнишонов вам нужно довести до кипения два литра воды и один литр белого уксуса. Добавьте 1/2 стакана соли и перемешайте до полного растворения. Дайте ему остыть, пока он не станет чуть теплее, а затем вылейте его в каждую из банок, заполняя до сантиметра (чуть менее 1/2 дюйма) ниже края банки.

  • Очистите верхнюю часть банок, затем наденьте крышки для консервов и навинтите кольца. Практически каждый рецепт консервирования советует вам не затягивать кольца слишком сильно, но по своему опыту я обнаружил, что лучше закручивать их полностью, но не слишком туго. Если они слишком рыхлые, содержимое ваших банок может вытечь на водяную баню.

  • Поместите металлическую стойку для консервирования или полотенце на дно глубокой кастрюли для консервирования, а затем поместите внутрь банки. Банки должны находиться на расстоянии не менее дюйма друг от друга, а кастрюля должна быть достаточно глубокой, чтобы внутри банки были с более чем 2,5 см воды, комфортно покрывающей верхушки.

  • Накройте банки теплой / горячей водой из-под крана, затем доведите сковороду до кипения. Кипятите банки пятнадцать минут, затем вытащите их из воды. Если вы используете полотенце на дне сковороды, вам понадобится приспособление для подъема банок, доступное во многих кухонных магазинах. Поставьте банки на прилавок и дайте остыть. Вы узнаете, что банки плотно закрыты, когда услышите, как открываются крышки.

  • Дайте маринаду настояться в рассоле не менее двух недель перед употреблением.Хранение маринованных огурцов в банках в прохладной кладовой прослужит до года, хотя я сомневаюсь, что вы сможете позволить им сидеть так долго.

калорий: 64 ккал

Ключевое слово огурец, маринование, консервирование

* Вы заметите, что мои крышки для консервирования в этом рецепте сделаны из белого пластика, а не из традиционного металла. Это потому, что я использую Tattler многоразовые крышки для консервных банок стандартного размера , бесплатную альтернативу более широко используемым крышкам без бисфенола А.

натуральных ферментированных солений провинции Сычуань (Пао Кай, 泡菜)

Кладовая с молочной ферментацией ~~

Этот пост, первоначально опубликованный в сентябре 2017 года, был обновлен в августе 2021 года новыми фотографиями и дополнительными инструкциями, когда мы запустили вручную выдувную китайскую банку для маринованных огурцов, изображенную выше, на рынке Мала.~~

Вы когда-нибудь пробовали готовить соленые огурцы без уксуса? Есть некоторая кривая обучения, связанная с тем, чтобы позволить естественному молочному брожению скиснуть ваши овощи вместо уксуса. Но усилия окупаются. Не только с точки зрения пользы для здоровья (ферментация создает полезные бактерии или пробиотики, которые помогают пищеварению и усвоению витаминов), но и с точки зрения кулинарной пользы, поскольку овощи имеют вкус как кислые версии самих себя, а не как уксус.

Сейчас я люблю хорошие рассолы с уксусом, но естественно ферментированные овощи полезны не только как приправы и закуски, но и как ингредиенты для приготовления пищи.В сычуаньской кухне часто используются ферментированные овощи — особенно красный перец чили, длинная (или зеленая) фасоль и капуста — из домашней банки для маринования, чтобы быстро приготовить жаркое и посыпать рисом или лапшой. Итак, как только вы овладеете искусством маринования в рассоле, у вас всегда будут ароматные овощи, готовые как для перекусов, так и для приготовления пищи.

Я уже несколько лет работаю над натуральными ферментированными солеными огурцами по-сычуаньски, или пао цай, время от времени. Серьезно, годы. Иногда я делаю это правильно, а иногда ошибаюсь, но на самом деле я просто усложнил естественное маринование овоща, чем должно быть.Я изучал множество источников за эти годы, и все они, похоже, придерживаются разных подходов, что доказывает, что травление — это одновременно наука и искусство. Есть много способов сделать это, а не только один правильный, и вам придется поэкспериментировать и найти свой лучший метод и вкус. Но здесь я надеюсь сократить вам время обучения.

В то время как брожение во всех формах стало модным в США, брожение в Сычуани не является модным занятием. Многие домашние повара все еще постоянно кормят свои гигантские маринованные кувшины — вынимают овощи, кладут новые — рассол становится все более интенсивным и интригующим со временем.

Несколько лет назад американский гуру ферментации Сандор Кац (который, как и мы, живет в Теннесси) совершил поездку по ферментации на юго-запад Китая и снял все это на видео. Народная республика ферментации, , созданная режиссером Маттиа Сакко Ботто, а также с участием Мары Кинг, «сборщицы пробиотиков» из Колорадо, действительно потрясающе. Все первые три эпизода происходят в Сычуани, а в первом и втором эпизодах, в частности, говорится о пао цай (среди других аппетитных вещей), в третьем эпизоде ​​- о доубань цзяне, а в остальных эпизодах — о ферментации различных вещей в Гуйчжоу и Юньнани. .

Совсем недавно Ли Цзыци из Сычуани продемонстрировала весь процесс от огорода до банки с маринованными огурцами и до суан цай ю (рыба с маринованными овощами), а Кларисса Вэй из Goldthread получила урок пао цай от сычуанского маринователя в этом замечательном видео.

У меня было три основных камня преткновения в моем собственном мариновании : поиск подходящего контейнера и метода погружения овощей в рассол; получение нужной концентрации соли; и ферментация ровно столько, сколько мне нужно для личного вкуса и рецепта.Итак, давайте разберемся с этим.

Контейнер

Сычуаньские травильные кувшины бывают разных размеров, как из стекла, так и из фаянса, но всегда имеют ров по верху, чтобы обеспечить водонепроницаемость. Мы продаем эту сделанную вручную стеклянную банку ручной работы на Малом рынке

Вы можете замариновать практически любой твердый овощ в кувшине; Мои фавориты — капуста, стручковая фасоль и перец чили, большие порции которых могут поместиться в этот 5-литровый горшок

На двух фотографиях выше я использую сычуаньские кувшины для маринования, одну из стекла и одну из фаянса.В китайских черепках есть узкое отверстие, вокруг которого рв. Вы наполняете ров водой, и он служит для изоляции кислорода и загрязняющих веществ, позволяя выходить углекислому газу из процесса ферментации.

Вы также можете использовать кастрюлю с широким горлом или стеклянные банки для консервирования, о которых я расскажу ниже.

Моя самая большая проблема с молочной ферментацией заключалась в том, что, в отличие от рассола уксуса, по мере ее развития солевой раствор начинает мутнеть. Иногда даже сверху образуется белая накипь.Когда бы это ни происходило, я бросал весь горшок полностью из-за моего сильного отвращения к плесени или чему-либо, напоминающему плесень, за исключением сыра. Мутный рассол и белая пленка напугали меня, и я подумал, что делаю что-то не так.

Но одно лето в Сычуани доказало, что я ошибался. Владельцы сычуаньского продовольственного бренда Youjia пригласили нас с Фонг Чонгом поесть в элитный ресторан с Пао Кай в названии, где нас встретил коридор из стеклянных банок с маринадом, некоторые из которых были покрыты белой пленкой наверху.Та же история была и в сказочном кафе Z в Chengdu Shangri-La, где на стене из банок с рассолом для самостоятельного приготовления стояли великолепные всевозможные соленья, плавающие в мутном рассоле, некоторые из которых были усеяны белой плесенью.

Соленья в сычуаньском стиле в отеле Shangri-La в Чэнду. Практически все овощи подходят для консервной банки.

Оказалось, что белый рост не только нормальный, это даже не плесень. Это дрожжи Кама, которые являются естественным побочным продуктом молочнокислого брожения.По мнению экспертов, это совершенно безвредно, и хотя оно невкусное и вы не хотите его есть, все, что вам нужно сделать, это просто снять его сверху и перейти к хрустящему и кислому вкусу под рассолом.

Тем не менее, еще более привлекательно полностью избегать этого, и в этом могут помочь несколько вещей. Основная цель — уберечь овощи от кислорода. Они, естественно, хотят подплыть к верху контейнера и высунуть голову, поэтому вам нужно приложить усилия, чтобы они оставались погруженными в рассол.Узкое отверстие китайских черепков помогает в этом, и если вы используете относительно большие куски овощей, выступы банки будут удерживать их под рассолом. Но если у вас есть более мелкие кусочки, и все они всплывают наверх, вам все равно может потребоваться как-то прижать овощи чем-то плавающим. Сычуаньские производители маринадов в видеоролике Katz используют части пластиковых бутылок с водой. Известно, что я использовал гибкую крышку тонкого пластикового контейнера (по иронии судьбы, крышка от батончика для маринованных огурцов Whole Foods).

Большие листья капусты также отлично подходят для укрытия и прижатия других овощей. Если лист в процессе приготовления станет тусклым, просто выбросьте его и вставьте новый. Читатели рекомендуют небольшой пластиковый пакет, наполненный водой, который тоже хорошо подойдет. Какой бы вес вы ни использовали, рассол всегда должен покрывать овощи, а это означает, что проверяйте его после первого или двух дней, чтобы при необходимости долить еще рассола.

Наполните литровую банку зеленой фасолью, сушеным перцем чили, горошком сычуаньского перца и соленым рассолом…

Если у вас нет банки для маринованных огурцов в китайском стиле, вы можете попробовать литровую или литровую банку для консервирования, например банку Мейсона или Века.Мне особенно нравятся банки Weck, потому что вы можете оставить резиновое уплотнение и закрыть их только зажимами, что оставляет крошечное пространство для выхода газов. Заполните ее рассолом почти до верха, оставив мало места для кислорода, но оставьте банку на тарелке на случай, если она переполнится во время брожения.

Держите овощи погруженными в рассол с большим капустным листом…

Через несколько дней у вас будут естественно маринованные перец и стручковая фасоль!

Соль

Еще одна вещь, которая помогает удерживать дрожжи Кама, а также настоящую плесень, — это солевой раствор.Но какова магическая концентрация соли, которая позволяет расти только полезным бактериям, но не делает соленые огурцы слишком солеными для употребления в пищу? В книге Land of Plenty Фуксии Данлоп она отмечает, что типичный сычуаньский рассол «очень соленый» и требует около 35 граммов морской соли на стакан воды. Это, на мой взгляд, несъедобно соленое, даже для овощей, которые вы собираетесь готовить, которые могут быть более солеными.

На протяжении многих лет я пытался обойтись гораздо более низкой концентрацией соли, и в большинстве случаев мне это удавалось, но не всегда.К тому времени, когда в 2019 году было опубликовано новое издание книги Данлоп, она сократила свой рецепт до 20 граммов соли на стакан воды, а я увеличил свой рецепт до 14 граммов морской соли на стакан воды. Итак, я призываю вас поэкспериментировать и найти рассол в диапазоне 14-20 граммов соли на чашку воды, который соответствует вашему климату, выбранным овощам и вкусовым рецепторам.

Я даю измерения в граммах, потому что важно измерять соль по весу, а не по объему, поскольку 1 столовая ложка соли может сильно различаться по весу в зависимости от типа соли и даже марки.Это меня несколько раз сбивало с толку! Кроме того, как только вы найдете раствор, который вам нравится, вы захотите повторить его, а измерения объема просто не будут такими точными.

Время

Я могу обойтись без этого более аппетитного количества соли, потому что я предпочитаю соленые огурцы на молодой стороне. Как и большинство людей в Сычуани, я часто вынимаю куски капусты из рассола всего через день, получая очень кислый пао-цай, который едят в качестве гарнира к большинству блюд, возможно, с добавлением домашнего масла чили.(Прочтите все о повсеместном присутствии этого быстрого паокая в Чэнду здесь.)

Сандор Кац рекомендует проверять маринованные огурцы каждые три дня, чтобы определить, какой период времени подходит вам. Но некоторые ферментеры оставляют маринованный горшок на две-четыре недели перед тем, как его съесть. Время года также имеет значение: овощи ферментируются заметно быстрее в теплые месяцы.

Вот капуста паокай в естественной среде обитания в провинции Сычуань. (Фото Джордана Портера)

Этот вид капусты и редиса паокай обычно ферментируется всего 1-2 дня и его едят в качестве гарнира ко многим блюдам провинции Сычуань.

Вот наше руководство по срокам и идеи для использования ваших домашних солений :

  • Возьмите капусту и тонко нарезанные овощи через 1-2 дня, чтобы съесть их как «рассол для душа» во время еды, или оставьте их дольше, чтобы они полностью прокисли — они все равно сохранят хруст.Эти соленые огурцы отлично сочетаются с каплей домашнего масла чили и, возможно, небольшим количеством сахара.
  • Удалите более твердые овощи, такие как дайкон, морковь, сельдерей, кельтус или цветная капуста, через 5-7 дней или более, в зависимости от температуры и времени, когда они закисли по своему вкусу, и ешьте в качестве гарнира или начинки из лапши.
  • Удалите длинную фасоль после закваски, чтобы использовать ее в жарком из фарша из длинной фасоли и свинины
  • Заквашивание сушеных перцев чили эр цзин тиао для приготовления маринованных перцев Сычуань (пао ла цзяо)
  • Положите зелень китайской горчицы в банку с сухим рассолом и съешьте прокисший суанцай в течение недели или более в жарком, с лапшой или супом

Проще всего сбраживать только один или два вида овощей за раз.Вы можете оставить соленые огурцы в рассоле или удалить их, когда они понравятся, и хранить вместе с рассолом в банке в холодильнике, что значительно замедлит брожение. Многие сычуанцы хранят рассол годами, со временем добавляя больше соленой воды и ароматизаторов (Cooking Bomb’s 15 лет!). Но некоторые люди также каждый раз начинают с нуля. Это действительно зависит от того, насколько хорошо прошла фермент и насколько хорош рассол для вас.

Капуста и зелень! Китайская цветная капуста! Этот рассол будет действовать до тех пор, пока он выглядит, пахнет и имеет приятный вкус.

Это рассол из закваски из капусты и красной редьки на фотографии выше.Через несколько дней я добавил несколько кусочков кельтуца. Мы ели эти соленья в течение недели, поскольку они становились все более кислыми, и в течение семи дней мы съели большую часть из них, поэтому я убрал остальные в холодильник. Мой рассол по-прежнему выглядел, пахнул и имел соблазнительный вкус — кисло-сладкий запах без какого-либо запаха гнилого фанка! Поэтому я добавил немного китайской цветной капусты и немного сычуаньского перца прямо в рассол и с нетерпением ждал следующего урожая солений.

Суперпробиотические преимущества для здоровья этих натуральных солений только добавляют радости от их употребления.

Как я уже сказал, маринование, как и любая кулинария, является одновременно наукой и искусством.Пусть этот рецепт паокай станет началом ваших собственных экспериментов и творчества.

Натурально ферментированные соленья Сычуани (Пао Кай)

Тейлор Холлидей | Рынок Мала | Вдохновение и ингредиенты для кулинарии в провинции Сычуань

Для приготовления 8 чашек рассола (для китайской баночки с маринадом на 10 чашек или любого 2,5-литрового кувшина) *
  • 8 чашек воды
  • 112 граммов кошерной или морской соли (14 граммов на чашку воды * ( по желанию)
  • Сычуаньский перец горошком (по желанию)
  • сушеный перец чили (по желанию)
  • твердые, не водянистые овощи, такие как капуста, белая или красная редька, морковь, сельдерей, кельтус, цветная капуста, свежий перец чили и т. д.
  • Доведите воду до кипения и снимите с огня. Добавьте соль и сахар и перемешайте до полного растворения. Дайте остыть до комнатной температуры и добавьте ликер. Вы можете охладить, чтобы ускорить процесс. Попробуйте рассол, чтобы убедиться, что вкус вам нравится, и отрегулируйте его соответствующим образом.

  • Вымойте овощи и нарежьте их крупными кусочками. Кусочки большего размера лучше всего подходят для китайской банки для маринования, чтобы они попадали под «плечи» банки и удерживались под рассолом.Оставьте длинные бобы целыми, закрепив их резинкой, чтобы их было легче удалить. Хорошо высушите овощи и добавьте в чистую сухую банку с маринадом вместе с имбирем, сычуаньским перцем и сушеным перцем чили (если используете).

  • Добавьте рассол в банку почти до верха, стараясь положить сверху более крупные овощи и заправить их под плечи банки. Если много овощей всплывает наверх, вам нужно будет взвесить их, чтобы они оказались под рассолом. Используйте большой капустный лист, гибкий кусок пластика, небольшой пакет с водой или любое подручное продезинфицированное приспособление.Долейте рассол, закройте крышкой и долейте воду в ров. Добавляйте воду каждые несколько дней по мере ее испарения, чтобы ров оставался наполовину полным. (При использовании сосуда Века используйте только зажимы, а не резиновое уплотнение; при использовании сосуда Мейсона просто неплотно закрутите крышку, чтобы обеспечить выход газов.) Охладите лишний рассол.

  • Храните банку в прохладном темном месте, например в кладовой или в буфете, для брожения. Каждый день или два пробуйте овощи, чтобы проверять их кислинку. Используйте чистые палочки для еды или ложку с длинной ручкой, чтобы удалить овощи, так как ваши руки могут загрязнить закваску.Долейте рассол, если он не выше овощей. Когда овощи замаринованы по своему вкусу, переместите их в чистую банку с небольшим количеством рассола (или свежего рассола) и храните в холодильнике. Капусту можно принимать всего за 1 день, а зеленой фасоли и другим овощам — от 5 до 7 дней или дольше, в зависимости от размера овощей, комнатной температуры и желаемой кислинки. Ожидайте, что овощи потеряют свой яркий цвет во время ферментации, но не их хруст и вкус!

  • Когда рассол начинает пузыриться, становится мутным и приобретает цвет овощей в нем, это означает, что брожение началось.Если вы используете большую банку или сосуд для рассола, следите за тем, чтобы не было белой дрожжевой пленки, которая может образоваться на поверхности в естественных условиях при лакто-ферментации, и удалите ее. Когда вы используете соленые огурцы, добавляйте в кастрюлю больше соленой воды, ликера, приправ и овощей.

* Рецепт легко масштабируется с помощью измерений на чашку. Например, вам понадобится всего около 3 стаканов рассола на литровую банку. ** Если вы планируете ферментировать овощи при комнатной температуре в течение недель или месяцев, вам, вероятно, потребуется увеличить концентрацию соли, возможно, увеличив ее. до 20 граммов на стакан воды.

Хрустящие огурцы, бланшированные в уксусе

Бег 2,4 км — — —

Сегодня я хочу рассказать Вам, как приготовить на зиму вкусные хрустящие огурцы, бланшированные в уксусе (без стерилизации). Рецепт оригинальный, и маринад готовить не нужно: достаточно просто бланшировать огурцы в уксусе, добавить в банку ингредиенты для маринада и залить кипятком.Смотрите мое видео и консервант вместе со мной!

Ингредиенты для хрустящих огурцов, бланшированных в уксусе

Пошаговая инструкция приготовления Хрустящие огурцы, бланшированные в уксусе

Шаг 1

Огурец предварительно помыть, удалить соцветия и хвостики, залить холодной водой на 4 часа, периодически меняя.

Шаг 2

Баночки и крышки предварительно вымыты и стерилизованы любым удобным для Вас способом.

Шаг 3

В подготовленные банки на дно выложить следующие ингредиенты: промытый и измельченный укроп, листья хрена, 2 зубчика чеснока, 2-3 лавровых листа, 5-6 штук горошин черного перца.

Шаг 4

В кастрюлю с узким дном налейте 1,5 — 2 л уксуса, подогретого, но не кипящего. Затем небольшими порциями кладем огурцы, бланшируем 2-3 минуты, постоянно помешивая.

Шаг 5

Когда огурцы поменяют цвет, достать их из кастрюли и переложить в подготовленные банки.

Шаг 6

В банку с огурцами добавьте из расчета 1 литр 2 чайные ложки соли, сахара и уксуса.

Шаг 7

Затем залейте банку кипятком, накройте или закатайте крышкой, встряхните банку, чтобы растворились соль и сахар.

Шаг 8

Поставить неоткрытые банки, укутать, пока не остынет.

Шаг 9

Приятного аппетита!

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.