Когда убирают капусту с огорода на зиму по народным приметам: Убираем капусту с огорода по народным приметам. Благоприятный день для уборки капусты осенью 2018 года | Сад и Дача. Полезные советы

Убираем капусту с огорода по народным приметам. Благоприятный день для уборки капусты осенью 2018 года | Сад и Дача. Полезные советы

Сегодня пришла соседка с вопрос, когда я буду убирать с огорода капусту, а то она каждый год все не впопад убирает, поэтому она у нее долго не лежит. Еще рано, ответила я ей и решила поделиться и с вами, когда и как нужно приступать к уборке капусты с огорода.

Конечно же я понимаю, что все сорта у капусты разные, да и в разных регионах сроки созревания разные, НО моя бабушка всегда говорила, что капусту до Покрова (14 октября) нужно обязательно убрать с огорода.

А вот в какой именно день я смотрю уже исходя из следующих условий:

1. Степень готовности (зрелости) капусты я определяю по макушке кочанов, если макушка стала сухая и слегка побледнела, а сам кочан при сдавливании двумя руками упругий, то значит, что моя капуста готова к уборке.

2. Погодные условия я так же учитываю, так как считаю, что нельзя убирать капуста, пока не будь держаться температура ниже +5 градусов. Кратковременные заморозке ей не страшны (даже придают кочанам приятной сладости), а вот если она все же сильно подмерзнет убирать ее я не спешу, даю дня 3-4 придти в себя на корню.

3. День, когда я убираю капусту с огорода не должен быть днем «Мокрица», в этом году это среда. Бабушка всегда давала наказ не убирать капусту в «Мокрицу«, а то весь урожай сгниет, я не сильно верила в это, но однажды так и произошло, хотя все кочаны были крепкими и здоровыми.

Кочерыжку я оставляю длинной, капуста с такой длинной кочерыжкой лучше хранится

Кочерыжку я оставляю длинной, капуста с такой длинной кочерыжкой лучше хранится

Теперь, когда все условия соблюдены я выбираю теплый сухой по-осеннему день и приступаю к уборке кочанов капусты. С помощью вил или лопаты я выкапываю капусту, отряхиваю корни от земли и острым ножом аккуратно срезаю корень оставляя 10-12см кочерыжки. Листья я удаляю не все, а только верхние поврежденные и изъеденные.

Кочаны капусты в таком виде я складываю на деревянные стеллажи под навес для того чтобы они смогли просохнуть, питательные вещества из кочерыжки перешли в сам кочан, а навес будет их оберегать от солнца и осадков. Когда кочаны обсохнут и придут морозы я укрываю капусту, и она еще долго лежит у меня под навесом.

Не забудьте заглянуть на мой блог через пару дней, так как я напишу для вас статью о том, каким способом я храню капусту зимой.

Читайте так же;

Простая ловушка против жука-щелкуна или как предупредить развитие проволочника уже осенью!?

Как укрывать виноград на зиму? 5 вариантов подготовки к зимовке

Обрезка винограда осенью. И пара приемов для повышения плодоношения

Народные приметы на урожай в России | Приметы на урожай зимой, весной, летом, осенью

Хороший год по весне видно. Март сухой, апрель дождливый, а май холодный – к богатому урожаю. Сухой март – к обильному урожаю, дождливый март – к неурожаю. Коли в марте снежок задул на лес – будет урожай в огороде. Ненастная погода и холод в канун Масленицы (7 марта) – к богатому урожаю. На Евдокию (14 марта) снег – к урожаю огурцов и груздей. Если Федот (15 марта) злой – не быть с травой. Если 15 марта метель или ветер – долго травы не будет. Туман 25 марта – хороший урожай льна и конопли. В марте гром – к богатому урожаю. Весной снег колючий – к богатому урожаю. Внутри сосулек пусто – год будет неурожайный. В апреле сыро – жди грибное лето. В апреле гроза – к теплому лету и урожаю орехов. Если ранним Пасхальным утром небо будет чистым, а солнце бликующим, значит грядет урожайное лето. Если на Василия-солнечника (4 апреля) на восходе солнца видны красные круги – год обещает плодородие. Коли 7 апреля ясно, солнечно – будет хороший урожай яровых, особенно гречихи. Коли 7 апреля дождь – жди хороший урожай ржи и грибное лето. В апреле много воды – в мае хорошая трава вырастет. Май холодный – к урожаю. Коли в мае дождь – будет и рожь. Сколько в мае дождей, столько лет быть урожаю. Гроза ранней весной – неурожайный год, а трава быстро взойдет. Весной первый гром прогремит с запада – лето неурожайное. Сильный гром – урожайное лето. Коли кукушка запоет на голых деревьях до Егория (6 мая) – не жди урожая. 11 мая теплая и звездная ночь – к урожаю. Теплый вечер на 13 мая – к урожайному году. Если на Иова-огуречника (19 мая) ясный день и большая роса – жди большой урожай огурцов. Сколько в мае дождей – столько лет урожаю. Рябина обильно цветет – урожай льна. Если на Сидора-огуречника (27 мая) ясный день придется – будет урожай огурцов.

Весной солнце снег топит – жди урожайный год, от дождя снег тает – к продолжительной засухе. Если когда снег сходит, дорога долго не тает, тянется ледяной полосой – сей больше гороха, проса, гречихи, ячменя. Коли дорога растает раньше, чем снег сойдет – год предстоит неурожайный. Половодье началось, а лед держится – к неурожайному году. Обильное половодье и быстрое таянье снега – к богатому урожаю яровых раннего посева. Весной половодье сильное – зерновые уродятся добрые. Талая вода идет с большим шумом – травы будут хорошие; а коли тихо вода идет – трава плохо вырастет. В половодье холодно – жди хороший урожай. Разлив реки пришелся на 14 апреля – летом травы будет много. Когда вешний лед по озерам и затонам не тронется, а потонет – год будет неурожайным. Своевременный прилет перелетных птиц обещает хороший урожай хлеба. На Евтихия (19 апреля) день тихий – к урожаю ранних яровых. Если на Акулину (20 апреля) дождь – яровые плохие, калина хорошая. Если 23 апреля восход в туманной дымке – год хлебородный будет, а коли восход ясный – перепахивай озимое поле и засевай яровыми. Сильная роса – к урожаю. Если на земле появились трещины, будет урожайный год. Много головастиков в лужах – урожайный год будет. Много полевых мышей – неурожайный год. Пшеница хорошо уродится, коли муравей проснется сытый и чистый. Сычи сильно кричат в лесу – жди урожайное лето. Соловей запел на голых деревьях – будет неурожай на плодовых деревьях. Много еловых шишек – большой урожай яровых. Осина в сережках – урожай овса. Уродится рябина – рожь будет хороша. Уродится черемуха – рожь будет бедна. Здоровый и обильный колос зацвел снизу – к обильному урожаю, а чем выше колос зацветет, тем беднее урожай будет. Много комаров – к урожаю ягод, а коли много мошек – жди грибное лето.

Народные приметы сентября о погоде. Народный календарь погоды сентябрь

перейти на главную страницу сайта www.nature-home.ru

Народные приметы сентября.

   Сентябрь — первый месяц осени. В Древнем Риме сентябрь считался седьмым меся­цем и назывался «септем»: «семь». Но после реформ Юлия Цезаря сентябрь становится девятым месяцем года, но сохраняет свое название. В Древней Руси сентябрь назвался: «листопадник», «хмурень», «златоцвет». В белорусском и украинском языках сентябрь носит имя «вересень» (в сентябре цветет вереск).

   Сентябрь — время боровиков, груздей, рыжиков.
   Гром в сентябре предвещает теплую осень.
   Много паутины на бабье лето — к ясной осени, к холодной зиме.
   Листопад проходит скоро — зима будет холодная.
   Поздний листопад — к суровой и продолжительной зиме.
   Лист хоть и пожелтел, но отпадает слабо — морозы наступят не скоро.

   Если осенью листья берез начнут желтеть с верхушки — весна будет ранняя, снизу — поздняя.
   Если листья. осыпаясь, лягут наизнанку — к урожаю и теплой зиме, лицевой стороной вверх — к холодной зиме.
   Чем суше и теплее сентябрь, тем позднее наступит зима.
   Много желудей в сентябре на дубу — к лютой зиме, будет так же много снега перед Рождеством.
   Пиявка спокойно лежит на дне — к хорошей, ясной погоде.
   Перистые облака — предвестники близких перелетов птичьих стай.
   Гром в сентябре предвещает теплую осень.
   Появление комаров поздней осенью — к мягкой зиме.
   Если журавли летят высоко, не спеша и курлычат — будет стоять хорошая осень.

Календарь народных примет

   1 сентября — Стратилат Тепляк и Фёкла Свекольница Если в этот день дул ветер с юга, тогда говорили: «Батюшка юг пустил ветер на овес».

Дозревает овес. С Феклы — свекольницы начинается уборка свеклы.

   2 сентября — Самойлин день. Крестьяне считали пророка Самуила покровителем и заступником мужиков — крестьян перед Господом. Самойлин день Бога о мужике молит. В этот день просили хорошей погоды для осенних работ. Считается днём появления зимних опят.

   3 сентября — Фаддей и Василиса. Если на Фаддея ясно, то и еще месяц будет ясная погода. На Фаддея убирают последнии яблоки, что-бы не истощить дерево.В этот день убирали лен. Говорили: «Баба Василиса о льнах радеет».

   4 сентября — Агафон Огуменник. На Агафона леший из лесу в поле выходит, бегает по селам и деревням, раскидывает снопы. Крестьяне в ночь на Агафона сторожили гумна в тулупах наизнанку, с кочергою в руках, чтобы ни один леший не решился подойти к загороди.

   5 сентября – Луп Брусничник. Первые заморозки. «Лупенские заморозки на овес садятся, брусникой сластятся», «На луппа овсы морозом лупит». По народным приметаи крестьян, лен две недели цветет, четыре недели спеет, а на седьмую семя летит — «лупится».

В эти дни дозревают клюква и брусника. Поспевают лен и овес. Примечали: если брусника поспела, то и овес дошел. Если в этот нень не будет утренника, так в сентябре не заморозит. Если на Лупа полетели на юг журавли — тожди ранней зимы. Если журавли полетят низко, то зима будет теплая, полетят высоко — холодная.

   6 сентября – Евтихий. На Евтихия наблюдали за погодой. Этот день должен быть тихим, безветренным, иначе льняное семя обсыплется: «Хорошо, коли Евтихий будет тихий, а то не удержишь льняное семя на корню». Если в этот день дождь — будет сухая осень и хороший урожай в будущем году.

   7 сентября – Варфоломей Житосей, Тит Листопадник, Грибной. Срок сеять озимые: «Пришел Варфоломей, жито на зиму сей!» Срок сбора последних грибов. Срок молотить хлеба. И есть поверье, что рожденному в этот день счастье выпадет в зрелости.

   8 сентября – Наталья Овсяница и Андриан Осенний. Рябинник. День посвящен рябине — рябина именинница. Собирали рябину и калину. С этого дня начинали косить овес, и пекли овсяные блины: «Несет Наталья в овин овсяный блин, а Одриян — в горшке толокно». Холодный утренник в этот день предвещает раннюю и холодную зиму. Если не опал лист берёзы и дуба — будет суровая зима.

   9 сентября – День Пимена и Анфисы. Рябинник. В этот день начинают собирают рябину. В этот день кисти рябины вывешивают на жерди под крышей. Большой урожай рябины — к морозу. Птицы первыми лакомятся ягодами рябины. Не сурова будет зима к крестьянину, если ягод на рябине останется много.

   10 сентября – Анна Пророчица и Савва Псковский, Анна и Савва Скирдники. Хлеб убирается в скирды, идет спешный вывоз снопов перед наступлением сентябрьского ненастья. Если не выберешь конопли до Ивана Постного (11 сентября), весь пост просидишь без масла. Начинались осенние ярмарки. 10 сентября также день узрения и очищения. Моисею Мурину молятся об избавлении от табакокурения и пьянства.

   11 сентября – Иван Постный, Предтеча. В этот день пост длится всего сутки, но он обычно строго соблюдается. Не разрешается есть ничего круглого, варить щи (из круглого капустного кочана), копать картофель и рвать яблоки. С Ивана Постного приходит осень: «Иван Постный пришел, лето красное увел». Иван Предтеча гонит птицу за море. Коли журавли в этот день на юг пошли — ранняя зима. Лебедь летит к снегу, а гусь к дождю. Скворцы долго не улетают — к сухой осени. Стаи грачей тянутся тёмными вечерами — к хорошей погоде. День памяти Иоанна Предтечи – заметный переломный рубеж и в природе, и в крестьянских заботах; Начиналась заготовка разносолов на зиму.

   12 сентября – Сытник. В этот день готовили сытную (свытную) — ячменную кашу. До этого дня были оставлены на корню на ниве ячменные стебли еще с августа. Был обычай завивать ячменные стебли с льняными и овсяными, заговаривать ниву на будущий урожай.

   13 сентября – Куприянов день.Журавлиный отлет. В этот день убирают корнеплоды (кроме репы), копают картошку, морковь, свеклу. Всяк корешок в своей поре. На Куприянов день журавли собираются в путь. В деревне верили, что рожденный 13 сентября знает путь к журавлиннику — болоту с клюквой. 13 сентября собирали клюкву, которую называли журавлиной ягодой. До этого дня по народной примете ходить на болота было нельзя.

   14 сентября – Семёнов день. Симеон Летопроводец. Осенины. Начало бабьего лета. «Бабье лето восемь дней». Когда-то в этот день, по старому календарю приходившийся на 1 сентября, отмечали Новый год. День свадеб. Последние грозы. В этот день переезжали в новые дома и справляли новоселье, обязательно соблюдая при этом обряд «переноса» домового в новую избу, Бабье лето сухое — осень мокрая. Если первый день бабьего лета ясен, то бабье лето будет теплым. Завершался сев озимых хлебов. Если день будет ясным и тёплым, то и зима будет тёплой, а осень сухой. Много паутины – осень протяжная и сухая. Если дикие гуси улетали в Семён-день – жди ранней зимы. Если день Симеона Столпника не приходился на воскресенье, то с утра женщины в каждом доме принимались за основательную приборку. В этот день хозяйки заботились всякими способами извести надоедливых насекомых: мух и тараканов.

   15 сентября – Мамонт Овчарник. Федот и Руфина. Святого Мученика Маманта считали в народе покровителем мелкого рогатого скота — овец и коз. В этот день не выгоняли с утра скотину со двора. Верили: выгонишь — беду наживешь. 15 сентября крестьяне Убирают двор, сарай, овины, утепляют дворовые постройки мхом, окуривают травами от паразитов. К этому дню черемуха полностью сбрасывает листья. С этого дня еще 5 дней копают позднюю картошку.

   16 сентября – Домна Доброродная. В этот день с утра и до позднего вечера, перебирали и выбрасывали, всякую рухлядь и хлам. Мешки из-под картошки, худая обувь вымывалась в реке, а что уже не впрок стало — Домна на гряде вместе с картофельной ботвой сжигала. Считали, что это верный способ приобрести благополучие и счастье для всей семьи на целый год.

   17 сентября – Неопалимая Купина. Луков день. Вавила — поздние вилы. На Неопалимую Купину начинают убирать поздний лук. Неопалимая Купина счиитается хранительницей от пожаров и молнии. Заказывают молебны о сохранении домов от пожара. На Вавилу вилы празднуют — мужики в этот день обходили сеновалы да стога и тыкали в них вилами — чтобы затаившаяся в сене нечистая сила скотине зимой не вредила.

   18 сентября – Захарий и Елизавета. День Кумохи. В этот день прогнозировали, какой будет зима. Средний срок пожелтения рябинового листа. Рано пожелтели листья на рябине — ранняя осень и ранняя холодная зима. День предсказаний. Выгоняли березовыми вениками кумоху — лихорадку, топили баню. Рожденного в день Кумохи нанимали в пастухи, ибо его не Кумоха не могла тронуть. Считалось, что он владеет заговорами и обладает колдовской силой.В этот день ходят к знахарям и гадалкам. Гадают на судьбу, на будущее замужество.

   19 сентября – Михайлов День. Михайловские утренники. Если осиновые листья ложатся лицом вверх — к холодной зиме, изнанкой к верху — зима будет тёплой, а если и так и сяк — то зима будет умеренная. Если после Михайловских морозов на деревьях нарастает иней, надо ждать больших снегов зимой. В этот день устраивались мирские сходки, на которых решались семейные дела. После сходки — примирения предлагались взаимные угощения, переходящие в празднество. На Михаилу нельзя работать — Бог накажет.

   20 сентября – Созонт и Лука. Луков День. С этого дня лук массово убирали. Лук убирают с полей, складируют на зиму. обилие шелухи на луковицах предвещает холодную зиму.

   21 сентября – Рождество Богородицы. В народе — Малая Пречистая. Это время сбора лука и работы на пасеке. Осенний солнцеворот. Если погода хорошая в этот день, то и осень будет хорошая. В земледельческом календаре этот день назывался «осенинами» и отмечался как праздник урожая.

   22 сентября – Иоаким и Анна. День памяти праведных Иоакима и Анны, родителей Пресвятой Девы, считаются помощниками и благодетелями рожениц и бездетных. Этот день праздновали как День рожениц. Поздравляли молодых матерей с младенцами, пекли пироги, варили кашу. В этот день было принято дарить поларки близким людям.

   23 сентября – Пётр и Павел Рябинники. Массовый сбор рябины. В этот день заготовляли рябину впрок, для компотов и приготовления кваса. Настой рябины считался хорошим противовоспалительным средством от зимних простуд. Украшают окна на зиму рябиновыми гроздьями от всякой нечести.

   24 сентября – Федорин день. Третья встреча осени. Начинаются дожди, слякоть. В день Феодоры убирали лук, уносили в омшанник ульи с пчелами. Феодору считали покровительницей озимых хлебов. В этот день ходили в поле смотреть озимые. Сильные и густые всходы сулили хороший урожай в будущем году. К Феодорину дню обычно заваривали пиво. С Федоры начинались капустные вечерки, на которые собирались девушки и женщины. Бабы рубили капусту, говорили шутки и байки. Такие сборища назывались капустниками — отсюда и пошло название шутливых вечеринок с пародийными номерами. На капустниках готовили блюда из капусты.

   25 сентября – Артамон. Этот день этот был очень важен для охотников. Если в этот день убьешь хоть зайца, то удача и счастье будут сопутствовать во всех начинаниях.С этого дня жизнь животных замирает, осень вступает в свои права. По поверью, змеи с этого дня перебираются из полей в леса.

   26 сентября – Корнилов день. С Корнилия корень в земле не растет, а мерзнет. Хорошие хозяева убирали с огородов последние корнеплоды (кроме репы), потому что с этого времени начинались регулярные заморозки на почве.

   27 сентября – Воздвиженье. Воздвижение Честного и Животворящего Креста Господня, как официально называется этот праздник. Воздвижение по всей Руси считалось «капустным днем». Воздвиженье — постный праздник. За три дня до Воздвижения капуста убиралась со всех огородов. На Воздвиженье нельзя начинать важных и значительных дел — все прахом пойдет. Заканчивалось «бабье лето» и приходила настоящая осень. Нельзя в этот день ходить в лес.

   28 сентября – Никита Гусятник. В этот день в крестьянских дворах начинался забой гусей, откормленных за лето. Устраивались гусиные бои. Гусь лапу поднимает — к стуже, на одной ноге стоит — к морозу, полощется в воде — к теплу, нос под крыло прячет — к ранней зиме. С этого дня дикие гуси улетают в теплые моря. По крику гусей и полету они судили о наступлении скорых холодов. Высоко летят гуси на Воздвиженье — к высокому половодью, низко — к малому. Если перелетные гуси часто садились на землю, если еще не спешили с отлетом скворцы — ожидалась осень сухой и теплой. Огородники выкапывали в полях последнию репу.

   29 сентября – Ефимия. В этот день ловили птиц, гадали по птичьей кости, какой будет зима: своей твердостью, жировым оплывом кость глухариная и утиная давала ответ. Продолжали заготавливать в зиму капусту. Гром в этот день — к злой бесснежной зиме.

   30 сентября – Вера, Надежда, Любовь и мать их Софья. Именины многих женщин. На Руси всех женщин в этот день поздравляли с праздником. Именины праздновали обычно три дня в честь материнской Мудрости и женских Добродетелей. Полагалось в этот день непременно порыдать о себе, о своих родных и близких. После плача да жалоб со светлой душой пекли специальные именинные пироги и крендели. Если полетят журавли в этот день, то на Покров будет мороз, если нет, то наступит позднее.

Садово-огородные работы в сентябре:

   1 -10 сентября — Выкапывают и закладывают на хранение бегонии. Сбор поздних сортов томата, перца, баклажанов, полностью собирают с деревьев яблоки. Подкормливают суперфосфатом и калийным удобрением огородные грядка, плодовае кусты и деревья.

   11-20 сентября – производят побелку штамбов и основания скелетных веток яблонь, груш, слив.Срезают секатором стебли пионов «заподлицо» с землей

   21-30 сентября – В конце месяца собрают урожай корнеплодов (моркови, свеклы, пастернака, петрушки, дайкона, скорцонера) и капусту поздних сортов. Выкапывают и закладывают на хранение георгины, гладиолусы. Производят подзимний посев чеснока зубчиками и бульбочками. Пригибают стебли малины на зиму.Готовят к заме, удаляют старые ветви кустврников.

Когда вырубать капусту осенью по лунному календарю. Когда собирать белокочанную капусту и как понять что она созрела? В каких условиях хранить урожай

Если спросить садоводов и дачников когда убирать капусту, то многие из них скажут вам, что для них таким ориентиром служит праздник Покрова Пресвятой Богородицы, который приходится на 14 октября. Но если спросить почему именно в это время — не многие ответят на этот вопрос. Попробуем разобраться когда же убирать с огорода капусту, предназначенную для хранения.

Моя семья выращивает ежегодно около гектара капусты. Поэтому рекомендации, которые я опишу в этой статье, будут взяты из многолетнего личного опыта. Указанные сроки подходят для средней полосы. Мы выращиваем капусту сорта Мидор.

Итак, когда же убирать капусту?

Мы никогда не ориентируемся на конкретную дату. Но многолетние записи показывают, что уборка приходится на октябрь. Начинать уборку раньше не стоит. Капуста очень требовательна к влаге, а так как осенью влаги, как правило, в избытке, убирая раньше времени, мы лишает себя значительной части урожая.

Рост кочана продолжается даже при температуре +10 градусов. Поэтому торопиться с уборкой не стоит. Недозревшие кочаны рыхлые и легкие.

Так может пусть себе стоит до морозов?

Нет, такой подход также был исключен опытным путем. Подмерзшие вилки хуже хранятся. Как же быть? Главным критерием должна стать дневная температура воздуха. Мы начинаем сбор урожая при температуре +5 градусов, не дожидаясь заморозков.

Кроме того, есть ещё несколько признаков того, что капуста созрела. Если обратить внимание на нижние листья, то будет видно, что они желтеют и как бы опускаются вниз, обнажая вилок.
Ещё зрелость можно проверить, сжав вилок в руках. Недозрелые вилки мягкие и неплотные. Так же при созревании в верхней части кочана появляется белое пятно, которое сигнализирует о том, что рост прекратился.

Уборку лучше производить в сухую погоду, но в октябре сухие дни не такое уж частое явление. Поэтому вся привезенная капуста отправляется в ангар. Там она обсыхает от лишней влаги.

В помещении капуста хранится до тех пор, пока весь урожай не будет вывезен из поля. Как правило, процесс уборки занимает около месяца. В это время срезанные вилки проходят что-то вроде карантина. Такой промежуточный этап позволяет отбраковать все поврежденные кочаны. За месяц хранения проступают наружу все незаметные болячки.
Часто бывает так, что днем температура плюсовая, а ночью опускается ниже нуля. Капуста может перенести короткие заморозки. Но иногда некоторые вилку повреждаются морозом сильнее остальных. И подобный карантин позволяет выявить полностью промерзшие кочаны, которые храниться не будут.

Поэтому советчиков, которые рекомендуют убирать кочаны только после заморозков, я бы предостерегла от такой уверенности. Замерзшие вилки очень быстро загнивают, заражая всю рядом лежащую капусту. Поэтому ждать мороза все таки не следует.

Как правильно убирать капусту?

Уборку урожая лучше проводить вручную. Конечно, техника здорово упрощает процесс уборки, но при этом в разы сокращается лежкость урожая. Повреждение кочана сокращает срок его хранения в разы. Я часто встречаю совет срезать кочаны, оставляя длинную кочерыжку. Мы опытным путем опровергли это правило. Капуста с длинной кочерыжкой хранится ровно столько же сколько и капуста с кочерыжкой обрезанной вплотную к кочану. Но при этом, у коротко обрезанной есть одно явное преимущество. Во время транспортировки из поля и во время уборки на хранение, короткие кочерыжки не повреждают соседние вилки капусты, а вот длинные запросто. Они царапают и продавливают листья, так как кочерыжка гораздо жестче самого кочана. Вилок начинает гнить именно с места повреждения.

Кроме того, при уборке урожая нельзя кидать кочаны. Потому что при ударе кочан повреждается изнутри, и такое повреждение часто незаметно глазу, но храниться такой вилок будет хуже. Так что овощ этот хоть и крупный, но очень хрупкий.
Так как из поля предстоит долгая транспортировка, мы срезаем кочан вместе с кроющими листьями.

Они обеспечивают сохранность кочана в дороге. И уже перед закладкой на хранение лишние листья мы удаляем.

Так же перед уборкой на хранение ещё раз срезаем кочерыжку ровным срезом, чтобы не ранить другие вилки.

Как хранить капусту?

Вообще лежкость капусты как правило зависит от сорта. Ранние сорта почти не хранятся, а самые поздние могут храниться до 9 месяцев. Для хранения капусты мы рекомендуем использовать деревянные ящики.

Ящики обеспечивают хорошую вентиляцию, а циркуляция воздуха в свою очередь предохраняет урожай от гнили и плесени.

Температура воздуха в помещении должна быть около нуля, ещё один важный показатель это влажность воздуха. Она должна быть высокой иначе капуста будет вянуть и терять цвет, но тут важно не перестараться, потому что повышенная влажность может спровоцировать образование плесени. Так же мы не рекомендуем хранить капусту с фруктами, они выделяют этилен, который ускоряет порчу капусты.

На хранение ни в коем случае не стоит закладывать поврежденные вилки. Подобные кочаны должны безжалостно выбраковываться.

Если хранение в деревянных ящиках не представляется возможным, можно воспользоваться сетками. Они помогут компактно уложить большое количество урожая, сохраняя при этом приток воздуха.

Надеюсь, что наши советы вам пригодятся, и вы точно будете знать, когда собирать урожай капусты.

Уборку поздней капусты, предназначенной для длительного хранения, начинаем примерно с середины октября. По народным приметам, это после Сергия Капустника (8.10) и Покрова (14.10). Убирать следует, когда дневная температура +4 — (+ 7) градусов. Если еще стоит теплая погода, то растение можно оставить на грядке даже до ноября: чем позже срезать головку капусты, тем дольше она будет храниться. Однако уборку лучше закончить до сильных заморозков.

Если убирать капусту раньше времени, то она сильно увянет. Если же, наоборот, собрать ее позже или позволить ей промерзнуть, кочаны будут лопаться. Промерзшую капусту следует полностью оттаять и дать ей просохнуть.

Как правильно убирать капусту?

Итак, при сборе урожая следует оставлять на кочане 2-3 кроющих листа, они защитят его от заболеваний и механических повреждений. Капусту срезаем острым ножом таким образом, чтобы оставалась кочерыжка длиной 1 или 2 см от кочана. Проделывать эту процедуру лучше в сухую погоду, в противном случае необходимо будет высушить кочаны, прежде чем отправлять на хранение. Само место, где росла капуста, следует тщательно убрать, удалив и корни, и кочерыги растения.

Место хранения капусты — это погреб, подпол или прохладная кладовая. Температура хранения должная быть 0 — до +1 градуса. Если температура выше, то овощ начинает трескаться и прорастать. Влажность для капусты – от 90 до 98%, но здесь есть один очень большой минус: такой процент влажности идеально подходит для размножения и жизнедеятельности грибов (гнилей). Поэтому предлагаем сделать оптимальную влажность 80%, она подходит для хранения кочанов, т.к. не будут развиваться вредоносные грибы.

Для наилучшего долгосрочного хранения капусты (точнее, для всех овощей) следует начинать с подготовки хранилища. Готовим хранилище в конце лета для того, чтобы, обработанное Фитоспорином-М Хранение и побеленное лечебной побелкой Доктор сад, оно хорошо продезинфицировалось и просушилось.

Кочаны капусты для длительной лежки должны быть плотными, твердыми, здоровыми, без механических повреждений. Рыхлые и с повреждениями лучше сразу использовать для квашения.

Хранить овощи можно в ящиках и в подвешенном виде.

Вот самый простой способ — хранение в ящиках: во-первых, обрабатываем обязательно все полки, ящики, стеллажи самого хранилища раствором АнтиГнили. Это предотвращает развитие болезнетворных бактерий и грибов, приводящих к порче и гниению урожая. Если вы этого не сделали, то все-таки опрыскайте ящики, в которых будет храниться капуста. Сам кочан капусты тоже опрыскиваем АнтиГнилью для защиты от гнилей и продления его хранения. И что еще хорошо при таком опрыскивании — то, что срока ожидания нет, т.е. после опрыскивания АнтиГнилью сразу можно употреблять овощи в пищу.

После опрыскивания кладем капусту в прохладное затемненное место, пока биораствор на капусте не подсохнет. Затем раскладываем в подготовленный для хранения ящик: первый слой кочерыгой вниз, а оставшуюся часть кочерыгой вверх. Главное тут, чтобы капуста не соприкасалась друг с другом, для этого можно прокладывать бумагу между кочанами. Поверх первого слоя тоже следует положить бумагу. Второй слой кладем кочерыжками вниз и тоже прокладываем бумагу между кочанами. Это предотвращает заражение здоровых кочанов, если вдруг был положен кочан с незаметными признаками заболевания. Потом ящик ставим в погреб.

А вы знаете, что капуста покидает огород последней? Круглобокая барыня не боится ни осенних холодов, ни дождей. И даже первые заморозки она способна пережить без особого ущерба. А сколько блюд можно приготовить из хрустящих листочков! Капуста квашеная и тушеная, пирожки печеные и жареные, голубцы. Огородникам главное – не пропустить момент, когда убирать капусту, чтобы она всю зиму радовала домочадцев разносолами.

Ни раньше, ни позже, а в самый раз

Побаловать себя первыми капустными блюдами огородники могут уже в конце июня. Именно в это время созревают ранние сорта. Они замечательно подходят для кулинарных целей, но, к сожалению, сохранить круглые кочаны надолго не удастся. Съесть их придется в течение месяца после того, как они были сорваны с грядки.

А вот поздняя капуста созревает только осенью, но хранится намного дольше. Опытные огородники считают, что при уборке лучше немного припоздниться, чем поспешить. Сбор хрустящего овоща с огорода не терпит суеты.

Когда убирать капусту? Все зависит от той климатической зоны, где вы живете. Но ориентироваться в любом случае следует на первые осенние заморозки. Если температура воздуха ночью приближается к 0ºC, а днем не поднимается выше 8-10ºC, то надо приступать к уборке. Например, на Урале считают, что белокочанную капусту надо убирать с грядки в первой декаде октября, перед праздником Покрова Пресвятой Богородицы.

Опытные огородники по внешнему виду вилков способны определить их степень зрелости. Когда нижние листья капусты приобретают желтоватый оттенок, кочан становится твердым и перестает расти, то пришло время уборки урожая.

Тянем-потянем, вытянем кочерыжку

Хранение капусты начинается не с подвала, а с грядки. Именно огород становится тем местом, где начинается битва за долгую сохранность урожая.

1. Выберите прохладный и сухой осенний денек. Если уж пришлось убирать вилки с огорода под моросящим дождиком, то каждый кочан надо тщательно обсушить перед отправкой в погреб. Не подходит для уборки урожая и жаркая погода, потому что при высокой температуре воздуха поздняя капуста сильнее поражается гнилью и быстрее вянет.
2. Забудьте про ножи, лопаты и топоры. Капусту вырывают из земли руками, чтобы не поломать кочерыжку. Любое повреждение уменьшает срок хранения, потому что создает благодатную почву для размножения грибков.
3. Отсортируйте собранные кочаны, не отходя от огорода. Все лопнувшие головы надо сразу отправить на кухню. Уж хозяйки точно знают, куда их пристроить. А вот большие и твердые вилки, которые не имеют подозрительных пятен и вкраплений, замечательно подойдут для зимнего хранения. Не зачищайте кочан до белых листьев. Лучше оставьте на поверхности 2-3 кроющих листа, которые защитят овощи во время хранения.

Сберегаем урожай

При правильном хранении поздняя капуста способна сохранять «товарный вид» до восьми месяцев. А это значит, что в зимнюю пору круглобокая барыня сможет обеспечить организм витаминами и клетчаткой.

Хранят капусту в темных помещениях, где температура воздуха находится в пределах 1-2ºC, а влажность составляет 80-85%. Идеально для этого подходит подвал. Но сохранить несколько вилков можно и в холодильнике. При таком способе каждый кочан надо плотно обернуть газетной бумагой и упаковать в полиэтиленовый пакет. Со временем газета будет намокать, поэтому ее придется периодически убирать, заменяя новой.

Капуста не тот овощ, который можно свалить в кучу. Она любит пространство, поэтому хранение капусты потребует от хозяина специальных ящиков или стеллажей. Некоторые умельцы умудряются подвешивать к потолку сетки, куда укладывают упругие кочаны.

Периодически запасы необходимо осматривать. Если капустные листья пожелтели и подсохли, а жилки на них почернели, то без раздумий выбрасывайте такой кочан. Скорее всего, его поразил сосудистый бактериоз, который легко может перебраться на соседние кочаны.

Если вы обнаружили на кочанах следы серой плесени, то подвальное помещение надо тщательно проветрить. Таким образом, влажность и температура понизятся, а значит, гнилостным бактериям будет гораздо тяжелее размножаться.

А теперь два экстремальных способа хранения капусты, которые используют жители в Сибири и на Урале:

1. Капустные головы можно оставить в любом помещении, где отсутствует отопление. Отлично на Урале подходит для таких целей веранда. Вилки на морозе замерзают – и (вуаля!) любители голубцов получают готовые капустные листы для приготовления блюда. Их стоит только разморозить и наполнить начинкой. Следите, чтобы овощи не разморозились раньше времени, иначе весь урожай придется выбросить.
2. На Урале жители деревень могут вообще не убирать капустные грядки. Кочаны так и хранятся под толщей снега всю зиму. В случае надобности хозяйка просто выкапывает замерзший овощ из-под снега, а затем использует при стряпне. От такой заморозки вкусовые качества блюда абсолютно не страдают.

Как видите, хранение капусты требует от хозяина огорода не только кропотливого труда, но и находчивости. Хрустящая капусточка любит, когда о ней заботятся, и, в свою очередь, обеспечивает людям вкусные разносолы на столе.

Сроки уборки капусты с середины октября до начала регулярных заморозков. Многие не берут в расчет, что в позднеспелых сортах много горьких веществ, поэтому кочаны лучше сразу не использовать для свежих салатов.

Надо чтобы капуста отлежалась, только по прошествии некоторого времени — 1-2 месяцев — горечь постепенно исчезнет.

Ранние заморозки обычно небольшие и капусте нипочем. Более того, она становится вкуснее, слаще. Но кочаны надо успеть снять до момента, когда синоптики пообещают сильное снижение температуры ночью.

Стопроцентно морозоустойчивой капусты не существует, но некоторые сорта и гибриды, такие как F1 Катюша, F1 Ульяна, F1 Русская зима, Сахарная голова неплохо себя чувствуют на грядке до первого снега.

Уборка урожая капусты

Сроки уборки капусты определяют по последнему созревшему кочану сразу в один прием, дождавшись, когда дойдут до кондиции все кочаны, а не выборочно, по мере созревания, как происходит с ранней и средней белокочанкой. Спелость определяют с закрытыми глазами — на ощупь: они должны быть плотными.

Срезают их в сухую прохладную (4-7°С) погоду ножом, оставляя на грядке нижние листья и кочерыгу длиной 3-4 см. Впрочем, среднепоздние и поздние капусты чаще выдергивают целиком, заложенные в погреб с корнями, они сохраняются лучше.

Если капусту придется убирать в дождь, перед закладкой на зимнее хранение кочаны нужно очистить от земли, гнили, просушить 4-5 часов. При теплой и безоблачной погоде тоже надо быть осторожными — нельзя оставлять вырванные из земли овощи на солнце: они теряют много влаги, вянут и становятся непригодными для квашения и хранения — сильнее поражаются гнилями. Урожай сразу бережно переносят в помещение, не допуская ушибов и повреждений.

Хранение

Хранение капусты зимой осуществляется по двум основным принципам. Овощи осматривают и делят на кучи:

• В первую попадают те, что будут храниться свежими. На каждом кочане оставляют несколько плотно прилегающих зеленых листьев. Они предохраняют капусту от повреждений, не пропускают споры серой гнили, которой подвержены белые внутренние листья. Розеточные листья не оставляют, они очень сильно затрудняют воздухообмен в штабеле. Эти кочаны должны быть плотные, хорошо сформированные, здоровые, сухие, средних размеров.
• Во вторую кучу складывают капустные головы, что пойдут на переработку, салатные закрутки и зимнее квашение. Они более рыхлые и могут быть с изъянами. Их сразу же очищают до плотно облегающих листьев.
• Можно выделить и третью кучу для максимально долгого зимнего хранения. В нее складывают кочаны с 3-5 зелеными кроющими листьями, которым нужно дать возможность слегка завянуть. Кочерыги, оставшиеся на грядке, обязательно надо убрать из земли.

Точный срок зависит от многих факторов, которые мы рассмотрим далее в статье, но оптимальной датой, определенной для среднеспелых сортов, считается 15 сентября, а для позднеспелого сорта – 25 сентября. Больше всего это время зависит от температуры. Ориентируются именно по показателю утром. Если термометр показывает меньше +2 градусов – можно отправляться на огород и собирать урожай. Днем температура уже не должна превышать +10 градусов.

В отличие от свеклы, которую можно оставить немного вылежаться, кочаны надо сразу же транспортировать на место постоянного хранения, причем не снимать из них последние 3 кроющие листка – это позволяет избежать повреждений. Кочерыгу (ногу) надо тоже оставить, но немного – где-то в районе 2-3 см, чтобы грибок и другие болезнетворные микроорганизмы не смогли попасть внутрь во время хранения.

Все пораженные плоды надо ликвидировать. Лучше – вывезти и сжечь, поскольку грибок может быть заразным для следующего растения, которое здесь будет произрастать. Также у вас будут треснутые головы. Вот их надо просто отложить где-то отдельно и пустить на борщ или в салаты в первую очередь, поскольку они долго не смогут пролежать. Выбрасывать не надо – они еще полностью пригодны.

Со сроком созревания до 100 дней собирают уже в конце июня (25-30 числа), иногда в июле (8-12). Это неплохой способ полакомиться вкусным овощем в средине лета, но такой продукт не будет храниться до весны – лежкость у него никакая. Передерживать на корню их тоже нельзя – сразу потрескаются и сгниют, сбор капусты делают как только голова нормально сформируется, станет плотной.

Уборка капусты поздних и среднеспелых сортов начинается уже перед самыми морозами, как мы упоминали ранее, но их нельзя собирать раньше этого времени – они начинают вянуть, а лежкость существенно ухудшается. Лучше немного опоздать, чем преуспеть – основное правило уборки капусты.

Если вы надумали убирать во влажную погоду или просто нет другого выбора, тогда надо обязательно просушить все плоды, иначе будут развиваться грибковые заболевания и лежкость значительно ухудшится.

Как правильно хранить кочаны

Когда срезать и убирать капусту с огорода мы уже разобрались, теперь перейдем непосредственно к ее хранению. Дело это простое, но есть некоторые нюансы. Во-первых, надо учитывать, что на земле ваш урожай лежать долго не будет, его надо обязательно хранить в деревянных ящиках или на специальных полках. Причем должна быть постоянная вентиляция воздуха, если вы желаете, чтобы они пролежали не один месяц. Кочерыгами складывайте внутрь кучи, если размещаете много овощей в условиях ограниченного пространства.

Хранить надо в темном помещении, желательно в подвале, поскольку свет активизирует точки роста, и капуста может прорастать. Необходимо иногда выполнять проверку вашего склада и удалять головы, которые были поражены грибком или проросли. Как правило, сохранность урожая до зимы составляет 95%.

Когда собирать капусту мы уже разобрались, но как правильно это делать и не навредить ей при срезании, транспортировке и хранению – узнаем сейчас. Вашему вниманию несколько полезных советов, которые помогут избежать многих ошибок.

1. Среднеспелые и позднеспелые сорта нельзя убирать раньше заморозка , тем более – использовать теплицу для получения скорого созревания. Теплица может использоваться только для ранних сортов, которые идут на стол сразу же. Поздние сорта будут иметь плохой иммунитет, и не будут лежать в подвале дольше 3-4 недель.
2. Если вы увидели треснутые кочаны – можно снимать их раньше, поскольку хранить их нет смысла, проще сразу сделать из них закваску, закатку или съесть сразу же.
3. Не срезайте просто голову, вырывайте ее с корнем из земли, чтобы его было видно. Если на нем есть – бесжалостно сжигайте, так как оставлять на огороже очень опасно. Это грибковое заболевание, которое очень быстро размножается, и на следующий год будет прогрессировать на данном участке. Постарайтесь извлечь всю вегетативную массу из земли.
4. Загнившие верхние листья надо снять сразу , поскольку они будут размножать инфекцию в подвале. Выбирайте сначала кочаны светлого цвета, твердые и большие, без каких-либо вкраплений и пятен – они пролежат достаточно долго в подвале. Потом уже берите другие, чтобы есть начать именно их.
5. Бывает так, что подвал имеет повышенную влажность. В таком случае надо кочаны не складывать все в кучу, а подвешивать в сетках, чтобы ограничить прикасания к другой поверхности.
6. Уборка капусты, сроки которой мы рассмотрели выше, должна осуществляться только при помощи рук. Никаких топоров, кос, клюшек и т.п., поскольку любое повреждение будет уменьшать срок ее хранения в подвале. Срезаем только ножку и все.
7. Нельзя хранить при минусовой температуре – замерзнет и утратит все вкусовые качества. При температуре выше +8 кочаны будут засыхать.

Теперь мы рассмотрели все необходимое для качественной уборки и хранения. Если все сделать правильно, то кочаны смогут пролежать намного больше, чем 1 месяц!

приметы на каждый день. Октябрь. Народные праздники и приметы Народный календарь на каждый день октябрь

1 октября. Ирина (Арина). Если на Арину журавли полетят, на Покров надо ждать первого мороза. Если их не видно, то до Артемьева дня (2 ноября) слякоть простоит. В этот день собирают и сушат плоды шиповника.

2 октября. Зосима и Савватий, пчельники. Считалось, что «в эти дни на голодный желудок каждое утро нужно съедать по чайной ложке меда, запивая теплой водой» — это целительное средство от всех болезней.

3 октября. Астафьев день. Если ветер северный — близко стужа; ветер южный — к теплу; западный — к мокроте, дождям; восточный — жди ясную погоду. Если тепло и летит паутина — к хорошей осени и не скорому снегу.

5 октября. Фока Ветроградарь. Фока в народе почитается как защитник от пожаров и как подающий помощь утопающим. Если с березы лист не опал, снег ляжет поздно.

6 октября. Ираида. В этот день пекли наливушки: толкли картошку, сдабривали яйцом и молоком, наливали на ржаную лепешку, а по краям лепешку чуть заворачивали.

7 октября. Фекла Заревница. Начало молотьбы хлеба. В этот день убирали оставшуюся на грядках свеклу.

8 октября. Сергий. Ветер с севера — к холодной зиме, с юга — к теплой, с запада — к снежной. Если на Сергия выпадет первый снег — зима установится на Михайлов день (21 ноября). Если на Сергия хорошая погода — стоять ей целых три недели.

10 октября. Савватий Пчельник. Последний день пчелиной девятины. В этот день домочадцев потчуют печеньем на меду. Заканчивается уборка ульев на зимовку.

12 октября. Кириак, Маремьяна. В этот день висят серые туманы: «Печальница Маремьяна выткана из тумана».

13 октября. Григорий. Если снег упадет, зима не скоро настанет. На Григория жгут старую солому из постелей, набивают новую. Если журавли отлетели — будет ранняя и холодная зима.

14 октября. Покров Пресвятой Богородицы. Первое зазимье. Если в этот день ветер с севера — быть холодной зиме, с юга — зима будет теплой, с запада — снежной; ветер переменчивый — к непостоянной зиме. На Покров до обеда — осень, после обеда — зима. На Покров зима снегом покрывается, морозом одевается. Отлет журавлей на Покров — «на раннюю и холодную зиму».

15 октября. Киприан и Устинья. Эти святые считаются в народе защитниками от нечистой силы. Если в этот день сильный дождь и ледяной ветер — зима будет студеная.

16 октября. Денис Позимний. Денис — лихого глаза берегись. В этот день произносят заговоры от сглаза. Опадают последние листья с деревьев.

17 октября. Ерофей. В этот день лес видит, а поле слышит. С Ерофея зима шубу надевает. По народному поверью, в этот день нельзя ходить в лес: там воют ветры и бесятся лешие.

18 октября. Харитины. Первые холстины. Солнце скатывается вниз, отстал от ночи день — запнулся валенком за пень. В этот день катали шерсть на валенки, принимались за прядение холста.

19 октября. Фома. На Фому горбушка хлебная тому, кто здоровьем слаб. «Фома ломит закрома, все бери задарма». Если стоит безветрие — к похолоданию.

20 октября. Сергий Зимний. Сергий зиму зачинает. Сергей инеем травы бьет, а Матрена (22 ноября) зиме вспять повернуть не дает. Если выпал снег, а деревья еще не сбросили листву — он скоро растает.

21 октября. Трифон и Пелагея. Починки. «С Трифона, Пелагеи все холоднее». «Трифон шубу чинит, Пелагея рукавицы шьет».

22 октября. Яков Студеный. Яков белую крупицу на землю посылает, тропы остужает, день уменьшает. Пора заготовки дров на зиму для русской печи.

23 октября. Евлампий. На Евлампия «рога месяца кажут в ту сторону, откуда быть ветрам». Если рога на север — быть скорой зиме и снег ляжет посуху; на юг — скорой зимы не жди, будет слякоть до Казанской.

24 октября. Филипп. Предзимье. Поздний листопад — на тяжелый год. Если с утра выпал снег — жди студеную зиму.

25 октября. Прова. На Прова наблюдают звезды и гадают по ним о погоде и урожае. Яркие звезды — к морозу; тусклые — к оттепели; сильное мерцание звезд синими оттенками — к снегу.

26 октября. Агафон. День Иверской иконы Божией Матери. Банное обиходье: в этот день в бани приносили разные целебные травы и выгоняли ими хворь из больных.

27 октября. Прасковья Льняниха. Если на дворе сыро, то до настоящей зимы осталось четыре недели. Параскева Льняниха считается бабьей заступницей, покровительницей женских зимних работ, особенно пряжи.

28 октября. Ефимий Благочестивый. Ефимий холодом корни трав и деревьев с землей смыкает, всякое насекомое в жухлой траве укрывает, сон навевает.

30 октября. Осия. На Осия — колесо с осью до весны расстаются. «Быстро тает день — не привяжешь за плетень». «Плачет октябрь — холодными слезами».

31 октября. Лука. Апостол Лука почитается наставником иконной живописи. К этому дню пословица — «Всякое умение трудом дается». «К чему душа лежит, к тому и руки приложатся.

Описание – Десятый месяц календаря или второй месяц осени – октябрь. Его название идет из древнеримского языка, где он считался восьмым по счету месяцем, а цифра восемь переводится, как окто. Что касается древнерусских названий, то октябрь называли позимником, свадебником и даже грязником, так как в это время выпадает много осадков, то есть на улице грязно и сыро. Так уже повелось, что русский фольклор полон поверий и примет, в том числе есть и приметы октября, о которых далее и пойдет речь.

Погодные приметы октября

Узнаем, о чем может рассказать те или иные погодные явления, происходящие в десятом месяце.

• Если октябрь теплый, то значит стоит ждать холодную вьюжную зиму
• Если в октябре гремит гром и молния во время дождя, это говорит о том, что зима не будет суровой и длинной
• Если цветут деревья и зацвел куст сирени, ждите затяжную осень
• Если даже в середине осени листва на деревьях зеленые и не спешат опадать, это говорит о том, что зима будет непродолжительной
• Если на клене к концу октября облетели не все листья, это знак того, что зима будет очень суровой
• Если первый снежок выпал в первой половине месяца, ждите через 40 дней настоящую затяжную зиму
• В случае, когда все листья облетели за первую половину месяца, ждите скорую стужу
• Существует примета о том, что погода октября полностью соответствует тому, каким будет апрель
• Если в середине осени на полях лежит снег, это значит, что и весной будет долго снежить
• Когда в десятом месяце инеем покрывается ива, зима будет длиться долго
• Когда октябрьские птицы летают низко над землей, это знак того, что зимние холода не придется долго ждать
• Обратите внимание на то, каким образом падают листья на землю, когда они лежат изнанкой наверх – нужно ждать хорошего озимого урожая
• В случае, когда перелетные птицы не торопятся улетать в теплые края, это говорит о том, что зима также придет не скоро, будет мягкой и короткой
• В случае, когда на хвойных деревьях много шишек, ждите хорошего урожая яровых
• Если на полях много бурьяна и он высокий, зима наметет много снега
• Когда кроты стараются запастись большим количеством соломы, значит, что стоит ждать холодную зиму
• Если на небе облака редкие или их практически нет, ожидайте ясную и холодную погоду зимой

Кроме перечисленных примет на октябрь есть особый народный календарь, где приводится описание каждого конкретного дня с его уникальным значением.

Первая декада октября

1.10. Эта дата в русском фольклоре называлась Ириной Шиповницей. Девушки старались посвятить этот день сбору шиповника, который впоследствии засушивали. Есть поверье о том, что по-настоящему полезным для здоровья человека может быть только тот шиповник, который был собран именно в этот день. Кроме того, 1 октября обычно начинается отлет журавлей в теплые страны, поэтому первое число десятого месяца также называют Ирина – лет журавлей.

2.10. Этот день имеет название Зосима и Трофима, а также является днем пчеловодов, именно 2.10 начинается период подготовки ульев к зимнему периоду. Кроме того, рекомендуется, есть второго октября утром ложку меда, запивая теплым чаем. Если верить примете, это подарит счастье и здоровье на весь год.

Также этот день принято называть днем выбора второй половины, то есть жениха или невесты. Исходя из древней приметы, стоит только пристально всмотреться в глаза человека, который вам нравится, и он просто не сможет не ответить вам взаимностью. Есть знаменитая октябрьская поговорка, связанная со вторым днем месяца – « На Трофима не уходит счастье мимо, куда пойдет Трофим, счастье тоже будет за ним».

3.10. 3 октября – это время работников мельниц и ветрянок. Сегодня можно было узнать, какая погода будет далее:

• Если 2.10 ветер дует с северной стороны – ждите скорую стужу, если с южной – еще долго будет тепло
• Если на деревьях и кустах висит паутина – снега будет еще не скоро
• Если в этот день очень ветрено – будет отличный урожай озимых культур

Что касается древних традиций, то второго октября хозяйки массово рубили капусту, считалось, что заготовленный овощ приобретал особый вкус.

4.10. Эта дата издавна называлась днем Ипата и Кондрата, это время посвящалось земледелию им плодородности, с этим и был связан смысл народных примет 4 октября. Согласно поверьям погода, которая стоит в этот день, будет радовать вас на протяжении еще ровно 4 дней. Чтобы после зимы собрать хороший урожай, нужно было именно сегодня тщательно удобрить почву навозом, так случиться, если верить тому, что говорят народные приметы октября.

5.10 – Фока и Иона. Сегодня строго настрого было запрещено употреблять в пищу рыбу, делали это потому, что существовал миф о том, что Ион пребывал внутри кита. 5 октября начинался период листодера, обычно стоит ветреная погода и идет дождь. Если к концу суток не опадут все листья с берез – снег придет не скоро.

6. 10 – Спорная Ираида. 6 октября проводили гадания те, кто имел материальные и денежные проблемы. Для проведения обряда нужно было найти особое место, где соединяются устья двух рек, и набрать воду оттуда в два кувшина. После этого поставьте емкости в доме им следите за тем, из какой емкости вода испариться быстрее. Если это будет вода из более широкой реки – все ваши неприятности останутся позади уже в ближайшее время. Обычно после этого дня приходила настоящая холодная осень.

7.10 – Заревница. В это число на рассвете начинали молотить хлеба, мужчины растапливали печи в овине, чтобы высушить снопы, кроме этого, седьмое октября использовали для того, чтобы окончательно окончить сбор боровов. Отмечалось, что после этого дня зори становятся более багряными, а ночи темнее.

Обратите внимание на то, сколько желудей выросло на дубе, если их много – зима порадует теплом и будет снежной. Есть и еще примета, связанная с днем Феклы – все, что завязалось в этот день, невозможно развязать. Именно поэтому 7 октября играется огромное количество свадеб и сегодня.

8.10 – Сергий Радонежский. Восьмого октября на Сергия в домах хозяйки рубили капусту. Если 8 октября шел снег, тем более, если это первый снег, то ровно на Михайлов день придет настоящая зима. Если же 9.10 солнечно им безветренно – такая погода продержится еще 9 дней.

9.10 – Богослов Иоанн, который издавна считается покровителем всех работников живописи. Если на Богослова шел снег, то зима придет в декабре. Если снег выпал тогда, когда на вишне не осталось ни одного листа, это говорило о том, что зима будет затяжной.

10.10 – Пчельник Савватия. Это число знаменуется тем, что закрывает период Пчелиных девятин. По окончанию данного числа нужно было успеть спрятать пчелиные ульи в омшаники, чтобы получить максимальный урожай меда.

Вторая декада октября

11.10 – Харитонов день. Рекомендовалось провести 11 октября дома с близкими людьми, так как, согласно суевериям, существовал большой риск стать жертвой сглаза или порчи. Кроме того, если есть возможность, лучше отказаться от выполнения любой работы по дому, особенно, это касалось уборки и приготовления пищи.

12.10 – день Феофана Отшельника. Сегодня по обычаю мужчины отправлялись на охоту, старались подстрелить зайца. После охоты они собирались вместе за вечерним столом и съедали убитое животное. Следуя народной примете на 12 октября, после такого ужина зима не могла быть суровой и голодной. Феофан возвращает 12 октября тепло людям, по этому поводу есть народная поговорка «Феофан накинул кафтан».

13.10 – день Григория. В деревнях женщины массово жгли соломенные постели и собирали собственноручно новые, спать на старой постели было плохой приметой. Что касается женщин преклонного возраста, им разрешалось сжигать 13 октября только соломенные лапти, после чего приступить к плетению новых.

14.10 – Покров день. Это великий православный праздник, люди нарядно одевались и всей семьей шли в церкви и храмы. Кроме этого, 14 октября считалось днем завершения всех работ по сельскому хозяйству, то есть к этому времени нужно успеть собрать урожай и сделать все необходимые заготовки. 14 число часто называли первым праздником холодов, хозяйки пекли тонкие блины, чтобы задобрить природу.

Народные приметы на октябрь на Покров день:

• Если журавли улетали до праздника – зима будет очень холодной

• Если белка успела сменить цвет меха на Покров – остаток осени будет теплым;

• В случае, когда на березе нет ни одного листика – зима будет бесснежной и суровой

• Ветер – легкий предстоящий год

15. 10 – Устиньи. Обычно в это время ночью есть заморозки на почве. Считалось, что 15 октября в человека может вселиться бес. Чтобы этого не случилось люди шли в храм и читали церковные молитвы перед иконой Устиньи. Есть примета о том, что люди, рожденные 15 октября, рождались под счастливой звездой, им невероятно везло в жизни

16.10 – Позимки, 16 октября еще называют Денисом Подзимним. Стоит уберечься от общения с посторонними людьми, так как это может окончиться сглазом и даже порчей. Чтобы предотвратить это, можно носить с собой небольшую ветку осины. Что касается природы, то листья на деревьях – большая редкость в это время.

17.10- день Ерофея. С этой датой связана древнерусская пословица, гласящая, что сегодня лес может видеть, а поле слышать. 17 октября строго запрещается ходить в лес, так как это может обернуться бедой для человека.

Если у человека имелись проблемы с органом зрения, то есть с глазами, нужно было пойти в этот день в церковь и поклониться иконе Гурия и Варсонофия. Если при этом слезились глаза, это указывало на то, что проблемы со зрением существуют не по медицинской части, это результат сглаза.

17.10 – День Харития. Эта дата знаменовалась тем, что женщины массово ткали холсты в доме. Обратите внимание на народную примету 17 октября о том, как летают вороны. Если они вьются высоко, а облака движутся быстро и в противоположную сторону от ветра – ждите снега. Если же 17 октября нет ветра – скоро грядет резкое похолодание.

18.10 – День Дениса Подзимского. В этот день было принято подводить итоги сельскохозяйственного года, это указывало на то, каким будет достаток в следующем году. 18 октября люди массово ходили в церковь, чтобы поставить свечку апостолу Фоме, который считается покровителем достатка. Если сегодня нет ветра, ждите скорого похолодания.

19.10 – день Сергия Зимнего. 19 октября начинается настоящая зима, снег на земле уже не тает так быстро. Обратите внимание на то, в какую сторону дует ветер: если с юга – будет снежная зима, если с севера – нет.

20.10 — начиная с этого момента ночь становится длиннее, ночные заморозки становятся нормой. 20 октября жители деревень и сел рано утром отправлялись кормить домашний скот, только после этого можно было сесть за стол и позавтракать. Так как в дмоме уже холодно, нужно было растопить печь, 20.10 это разрешалось сделать самому младшему мужчине, проживающему в доме. 20 октября, согласно примете и традиции, женщина должна была непременно одеть новый платок, так как это защищало ее от болезней на целый год.

Третья декада октября

21.10 Трифон и Пелагея, день ещё называют Починками, становится все холоднее и холоднее. К этому времени люди готовились к настоящим холодам, доставали из шкафов шубы, тулупы и остальные теплые вещи. В древние времена к этому времени сельские жители старались окончить засолку, в первую очередь старались закрыть бочки с огурцами. Уже весной огурцы из бочек доставали, они к тому времени становились хрустящими. Если планируется заготовка нового места под поле, то его нужно было выжигать именно в этот день, это считалось хорошей народной приметой 21 октября.

22.10 – день Якова. Начиная с этой даты, люди начинали заготавливать на зиму дрова для топки. Обычно 22 октября на земле лежит крупа, в связи с этим была поговорка о том, что Яков на землю крупу наслал. Сегодня было принято обдирать ячмень, прост и овес, также перемалывали на крупу пшеницу. В народе 22 октября называли днём каши, утро обычно начиналось с теплой молочной каши.

23.10 – зимоуказанный Евлампий. В этот день нужно было поднять свой взгляд на небо и обратить внимание на то, куда смотрят рога месяца. Если они устремлены на север – зима будет суровой, если на юг – мягкой и скорой. Когда 23 слякотно – такой будет и зима.

24.10 -день Филиппа. Это один из почитаемых православных праздников, которые знаменуется семейным походом в храм. В этот день зерно жители деревень отвозили зерно в хранилища, обычно на дорогах в это время слякоть и грязь, так как это сезон осадков. Важно не торопиться никуда, так как не сможете собрать хороший урожай весной. Обычно с 24 октября на землю спускается плотный туман.

25.10 — День Ондронника или Андрея Звёздочета. Из названия понятно, что дата знаменовалась тем, что нужно было наблюдать за звёздами, так как с помощью таких наблюдений можно было предсказать погоду и собранный урожай, исходя из народных примет 25 октября.

26.10 – день Карпа, издавна считается банным днём. Люди массово отправлялись в бани, собирали друзей, устраивали застолья. Считалось, что с помощью этого можно было избавиться от множества болезней, в бане использовали отвары целебных трав. Люди ходили в храм, молились иконе Божией матери Иверской, считалось, что в этот день все молитвы доходили до самого бога.

Если опять начался грибной сезон, снега не будет ещё долго. Если в этот день на траве иней, к вечеру ждите дождя. В случае, когда вода в колодце поднимается, в скором времени будет мороз, если опускается – будет дождь. Если 26 числа кошка лижет свой хвост или усиленно прячет голову – будет плохая погода завтра. Если на небе красные облака – это знак дождя, когда они идут с севера – завтрашний день будет ветреный и промозглый.

27.10 – Параскев День, его еще называют Порошихой или Льнянихой. В случае если 27 октября выпадает на пятницу, то остаток октября обещает пройти без дождей, хотя 27 октября обычно идет проливной дождь. Если на улице очень грязно, так, что даже копыто лошади может увязнуть в грязи, тогда ждите наступление зимы ровно через один месяц.

Стоит сказать о том, что Параскев день – это день рожениц, именно Параскева издавна считалась их покровительницей. Чтобы ребенок родился здоровым и в срок, 27 октября строго настрого запрещалось шить и ткань лен, так как это могло навредить не рожденному дитю. Все остальные женщины 27 числа начинали трепать и мять лен.

28.10 еще один Пчельник. 28 числа зима продолжает вступать в свои законные права, Ефимий укрывает землю холодом и стужей. Как и в предыдущий день, женщины продолжали трепать и мять лен. Для этого использовали трепалку, мялку. Кроме этого, в этот день убирали пчел в теплые места.

29.10 – Вратник или Лонгин. Святым Апостолам по имени Лонгин и Вратник люди молились о здоровье и исцелении, особенно это помогало каждому, кто страдал от болезней глаз. Если до этого времени не была еще одета зимняя одежда, то ее выносили на улицу, чтобы проветрить на воздухе с солнечными лучами. В этот день действовала поговорка, что солнца свет нам очень дорог, хоть в это время и не долог. Если следовать народным приметам на 29 октября, зима обещала быть мягкой и не суровой.

30.10 – день Колесника Осия. 30 числа принято было ставить телегу и прочие транспортные средства в сарай на хранение, люди приговаривали, что колесо с весной расстается. В том время вместо телеги доставали сани. Среди прочих традиций, запрещено было мыться и находиться в бане.

Чистый четверг Приметы и обычаи

Приметы зимы

Хадиджа #верность | Омар Сулейман

С 1 по 10 октября

В первую декаду второго месяца осени сажают крыжовник, смородину и саженцы яблонь. В это же время рекомендуется снимать озимые яблони, сажают зимние сорта чеснока. Также в первую декаду октября нужно заняться уборкой белокочанной капусты. Если вы не успели посадить лук, то еще не поздно это сделать. Если октябрю предшествовал засушливый период, в первую декаду производят полив сала и огорода. В это же время нужно заготовить семена растений для посадки.

С 11 по 20 октября

В это время нужно заняться связываем побегов малины. В почву под различные насаждения вносится удобрение, а также заготавливается почва для рассады для весны. Если вы не утеплили садовые многолетники, сделайте это сейчас. В середине десятого месяца окучиваются кусты роз, белят штамбы и ветви.

С 21 по 31 октября

Этот период отлично подходит для того, чтобы перекопать землю в приствольной зоне плодоносящих деревьев. После того, как прошли первые морозы, нужно заготовить черенки культур для прививок в зимний и весенний период. К слову, их нужно хранить вплоть до наступления весны во влажной прохладной среде, желательно в погребе.

Народные приметы на октябрь. Приметы и традиции октября.

Традиции октября

Октябрь — грязник, листопад, подзимник, свадебник, паздерник, зазимье, замерь, хвал-месяц — десятый месяц года, второй месяц осени. У римлян он был восьмым по счету месяцем года, отчего и получил свое название (от латинского octo — восемь).

На Руси октябрь называли листопадником — из-за осеннего падения листьев, или паздерником — от паздери, кострики (этапы изготовления пряжи или веревок из растительного сырья), так как в этот месяц начинают мять лен, коноплю. В простонародье октябрь звался грязником — из-за осенних дождей, ненастья и грязи, или свадебником — от свадеб, которые справляют в это время в крестьянском быту. Отошло время полевой и огородной страды — пора честным пирком да за свадебку садиться. С Покрова (14 октября) начинали по деревням да селам свадьбы за свадьбами играть-гулять.

Погода в этом месяце очень изменчива. День убывает более чем на два часа. Считается, что время с 1 по 15 октября — это золотая осень, 16-23 октября — глубокая осень, а с 24-го числа начинается предзимье.

По астрономическому календарю в этом месяце Солнце находится в созвездии Девы, затем переходит в созвездие Весов.

Талисман месяца октябрь — камень опал, цветок — календула. Слякотная погода в октябре вызывала досаду: работы приостанавливались, и крестьянину приходилось вынужденно бездельничать. Можно было работать лишь на гумне, да и то в погожий день. Зато у женщин дел хватало вдосталь.

Приметы октября

Октябрь ни колеса, ни полоза не любит.
. Гром в октябре предвещает бесснежную, короткую и мягкую зиму.
. Осень говорит: «Озолочу!»» — а зима: «Как я захочу!»
. Первый снег выпадает за сорок дней до настоящей зимы.
. Листопад прошел быстро — скоро наступит стужа и зима будет суровой, а если листья остаются зелеными и долго держатся на деревьях — зима будет короткая, с небольшими морозами.
. Сентябрь пахнет яблоком, октябрь — капустой.
. Первый снег упал на мокрую землю — останется, на сухую — скоро сойдет. От первого снега до санного пути — шесть недель.
. Дневной снег не лежит — первый надежный снег выпадает к ночи.
. В октябре на одном часу и дождь и снег.
. В октябре семь погод на дворе: сеет, веет, кружит, мутит, ревет, сверху льет и снизу метет.
. Всем октябрь взял, да мужику хода нет.
. Ни извозом поехать, ни в поле работать.
. В октябре та бабам и работа, что льны приспевают.
. Каков октябрь, таков и апрель.
. В октябре луна в кругу — лето сухое будет.
. Ох ты, батюшка октябрь! Только и добра в тебе, что пивом взял.
. В октябре только и ягод, что рябина.

Народное название: первое зазимье, шиповница, истопница овинная, плакунья журавлиная, Арина, Ирина, Орина — журавлиный лет, отлет журавлей.

С этого дня начинают улетать в теплые края журавли, поэтому его еще называют Арина — журавлиный лет. Если в этот день полетят журавли, то на Покров (14 октября) надо ждать первых морозов, если этих птиц не видно — раньше Артемьего дня (2 ноября) не ударит ни один мороз. Чтобы попозже пришла зима, надо было крикнуть журавлям: «Колесом дорога!» — и птицы останутся, потому что колесо в этом выражении символизирует круг. То есть журавли должны были описать круг и вернуться на свои болота.
В этот день собирали и сушили шиповник. Считалось, что полезен только тот, который собран или куплен после Арины-шиповницы.

Журавль не отбудет — морозов не будет до месяца другого, до ноября второго.
. Если журавли и гуси не спешат покинуть родные места — стужа наступит не скоро, а зима будет мягкой и короткой.
. На Арину бывает первое зазимье (первый снег и заморозки).
. Отлет журавлей на Евмена — на Покров мороз.
. Если бурьяны выросли очень высокие — будет много снега.
. Если в начале октября береза листьев не потеряла — снег ляжет поздно.

Именины 1 октября празднуют: Борис. Алексей, Ариадна, Аркадий, Вениамин, Владимир, Иван, Илларион, Константин, Михаил, Сергей, Софья.

Имя дня — Борис. Характеристика человека с именем Боря

Это славянское имя, означает оно «славный в битве», «борец», возможно, это сокращение забытого имени Борислав, в основе которого лежат слова «бор», означающее борьба, и «слав» — слава. Борис — очень аккуратный с детства человек, он всегда бережно относится к книгам и вещам, свою одежду никогда не разбрасывает, очень не любит давать свои вещи кому-нибудь. Он так опасается получить назад любимую книгу с жирным пятном на странице, что предпочитает вовсе не давать свои вещи в другие руки. Вещи, которые ему по-настоящему нравятся, способны жить у него не просто годы — десятилетия.

Борис, родившийся в октябре, очень самостоятелен и скрытен. Он никогда не посвящает никого ни в свои проблемы на работе, ни во взаимоотношения с женщинами. Родные часто узнают о том, что он вступил в брак, только когда знакомятся с его женой.

Октябрь – второй по счету месяц осени, с которым связано немало народных примет. Считается, что его название пошло от древнеримского «octo» (восемь), так как по тогдашнему времяисчислению он являлся восьмым. Хотя деревья еще покрыты желто-багровым нарядом и случаются теплые солнечные дни, но все чаще начинает сыпать мелкий осенний дождик, и прихватывают первые ночные заморозки.

В прежние времена октябрь величали «свадебник», «позимник» или «грязник». К этому часу заканчивались все полевые работы, и наступал сезон свадеб. Счастливой приметой для девушки было выйти замуж 14 октября на Покров Пресвятой Богородицы. Такой брак сулил счастье и благополучие в долгой семейной жизни.

О погоде

Если октябрь слишком теплый, то зима будет суровая, а вот нежданный гром предсказывал непродолжительную и бесснежную зиму. Когда после нескольких дней холодов деревья во второй раз зацветали, считалось, что осень еще долго будет радовать теплой погодой.

Если на дубе уродило много желудей – ждали морозной и лютой зимы, а если зеленая листва долго держалась на деревьях, то и зима по приметам должна была быть непродолжительной и мягкой.

Настоящий снег от первого в октябре ждали через сорок дней. Если он ложился на мокрую землю, то, как правило, оставался на несколько дней, а коли на сухую – быстро таял, и снова устанавливалась теплая погода. Если все запорошило снегом, и он долго не сходит, то и весной он таять будет долго.

Старики говорили, что погода в октябре, указывала на такую же в апреле. До, которого числа будет ясное небо в этом месяце, с того же дня вступит в свои права весна в четвертом месяце года. Если вокруг луны видны мутные круги, то будущее лето будет засушливым.

Редкие белые облака октябрьским днем предвещают на несколько дней холодную, но ясную погоду. Низко и быстро плывущие облака – к скорым холодам и возможно со снегом. Ярко-алый заход солнца – к ветреному дню, а тусклые звезды – к скорым осадкам. Перед осенним дождем луна обычно бледная, словно в тумане, а перед ветром – яркая и чистая.

Если пауки плетут паутину – это к холодной, но сухой погоде, а когда паутина свободно стелется по растениям и летает по воздуху – жди теплой температуры. В начале месяца зачастили восточные ветры – к сухой и ясной погоде, западные – к мокрой, северные – к морозу и снегу.

По дням

• 1 октября – день мучениц Ариадны Промисской, Софии и Ирины Египетских. С этого дня начинали собирать и сушить шиповник, который использовали как в кулинарии, так и в лекарственных целях. Если журавли начинали улетать в теплые края, то до 14 числа (Покрова) ждали сильных заморозков, если еще оставались – то до 2 ноября (Артемия) морозов не случится.
• 2 октября – день Трофима, Зосима пустынника или Пчельника. Начинался праздник меда. На протяжении 9 дней по утрам было принято есть мед и запивать теплой водой. Готовили и убирали ульи на зиму в погреба. По вечерам молодежь устраивала смотрины, подбирая себе невест и женихов. Если ветер к вечеру повеял с юга – жди богатый урожай зерновых. Утром все покрыто инеем – к ясному и сухому дню.
• 3 октября – день Евстафия Плакиды (Римского) или Ветряка и Феопистии. Старики говорили: «Астафий Ветряк – дует всяк». Отмечали свой день мельники, сплавляли хлеб и муку водным путем на ярмарки, пока река не покрылась льдом. Южный ветер – к погожим дням. Если на елях нацеплялось внизу много шишек – к ранней и суровой зиме. Утром небо низкое, мутное и с белесыми прожилками – к скорому ненастью.
• 4 октября – Кондрата, священномученика Ипатия, Воздвижение Животворящего Креста Господня. Этот день почитался символом плодородия Матушки-Земли и земледельцев. Удобряли поля свежим навозом, сушили зерно. Какая погода на Кондрата – такая еще месяц без изменений продержится. Если на дворе ясно, да налетел ветер с северо-востока, то жди холодной зимы.
• 5 октября – день Ионы да Фоки Синопского или Листопадника. Убирали последнюю капусту и редьку. Начинали дуть сильные сезонные ветры, которые срывали листву с деревьев, почин настоящей осени. Коли с березы еще лист не облетел – так и снегов еще долго не будет.
• 6 октября – день Ксанфиппы, Поликсении, девы Ираиды (Раисы). Начинались настоящие холода, детей без надобности старались не выпускать из хат. Если солнце садится в алые тучи – к дождливой и пасмурной погоде, мутные круги вокруг луны образовались – к резкому ухудшению погоды.
• 7 октября – день первомученицы Феклы Иконийской или Прядильницы. Святая считалась заступницей женщин, покровительницей домашнего очага и уюта. Хозяйки с утра занимались домашними делами, пряли, убирали свеклу, последний раз отправляли молодежь в лес по грибы, пекли пироги. Вечером устраивали гулянья, на которые обязательно варили овсяную кашу. Играли свадьбы, а незамужние девки гадали на женихов. Коли много желудей на дубе уродило, то зимняя пора будет мягкая, а будущее лето порадует щедрым урожаем хлебов.
• 8 октября – церковный календарь на этот день чествует чудотворца Сергия Радонежского, Миротворца или Капустника. Заготавливали всей семьей на зиму капусту, а вечером устраивали праздник. Хорошие хозяйки знали, что квасить капусту можно только после первых морозов иначе она прокиснет. Народные приметы гласили: если ночью на Сергия выпадал первый снег, то до 21 ноября (Михаила) ждали зимы с морозами, когда же погода стояла ясная, то быть ей таковой еще 3 седмицы. Снегири появились стайками возле хат и в садах – скоро жди первых снегов.
• 9 октября – Иоаннов день, Иоанна Евангелиста или Богослова. В этот день было принято почитать художников и иконописцев, которым покровительствовал Богослов. Дождь со снегом этого дня предвещал 3 сильных оттепели на протяжении января, теплая и солнечная погода сулила дождливый и холодный июнь будущего года.
• 10 октября – день Каллистрата, Гимнасия, Савватия Соловецкого или Пчельника. Завершали убирать пчел на зиму и молились Савватию, чтобы сохранил улья невредимыми до следующего года. Другими делами в этот день заниматься считалось грешно – все одно толку не будет. Рано начали облетать листья с деревьев – к теплой и продолжительной осени и мягкой зиме, поздно полетели листья – к ранней и суровой зиме.
• 11 октября – день Харитона Исповедника, схимонаха Кирилла и жены его Марии. Старики верили, что Харитонов день не совсем добрый. Старались сидеть дома, не заниматься хозяйственными делами, остерегались кареглазых людей. Коли осиновый лист с веток облетел и на землю лег «лицом» вверх – жди теплой зимы. Ветер меняет свое направление по часовой стрелке – к скорым и обильным туманам.
• 12 октября – день Кириака отшельника Палестинского, Феофана Милостивого. Этого дня обычно случались оттепели, а в народе говорили: «Преподобный Феофан кафтаном накрыл». Ночью на небе много ярких звезд – конец осени будет сухой и теплый. Утром все покрыто инеем – к солнечному и теплому дню, лена стала мутной и бледной – к скорому дождю.
• 13 октября – день Григория, Михаила Чудотворца или Соломенного. В этот день было принято сжигать старые соломенные тюфяки и набивать новые. Детей купали на пороге избы, чтобы всю зиму были здоровы. Коли на Михаила пойдет первый снег, то зимы по народным приметам ждали еще нескоро. Лучина в избе горит тускло – скоро ненастье налетит. Снегири жалобно пищат – к морозам и ранней зиме.

14 октября – Покров Пресвятой Богородицы. До этого времени старались завершить все хозяйственные дела, устроить на зиму скот, рассчитаться с наемными работниками. Рано утром обязательно всем семейством шли в церковь, молиться Богородице о здоровье и благополучии. У девушек этот день считался самым счастливым для вступления в брак. Если же девица пока не нашла своего суженого – ей надлежало как можно веселее провести вечер, чтобы Богородица покрыла ее голову фатой. Приметы Покрова: журавли уже улетели, значит, зима придет суровая и рано; если с дубов и берез облетели все листья – к легкому году, иначе – к тяжелой зиме; выпал снег – знать и 8 ноября (на Дмитрия) он будет.

• 15 октября – день мучеников Киприана, Иустины, Феоктиста. Этот день в старые времена считался порой очищения и избавления от наваждений и влияния злых духов. Мужчины молились Куприяну, а женщины – Устине, особых гуляний не устраивали, а тихо сидели за работой и пели грустные песни. Если скот выгоняли на пастбище, а он назад воротил – скоро жди мороза со снегом. Куры хохлятся и подымают перья – к похолоданию. Радужные или мутные круги вокруг луны появились – к сильным ветрам и непогоде.
• 16 октября – день Дионисия Ареопагита или Зимника, Рустика, Елевферия. Верили, что в эту пору по земле ходят осенние лихорадки и забираются в людей, опасались «дурного» глаза и прочих болезней. От них произносили заговоры и ставили на стол лук, чеснок, редьку, соль, пряные отвары. Шиповник зацвел второй раз – к затяжной и теплой осени. Слышен свист сов днем – к скорому ненастью.
• 17 октября – день Иерофея Афинского, Петра, Владимира. Начинаются настоящие холода. Старики верили, что в этот день по лесам последний день бегают и хохочут лешие, а потом прячутся до весны. Белка поменяла свою шубку – к скорым морозам, снегирь свистит у самого дома – к ненастью.
• 18 октября – Харитина Амисийская (Понтийская) или Холстовница. С этого дня женщины начинали ткать полотно, а мужчины принимались за изготовление валенок. Если галки да вороны кружили высоко над землей, а облака против ветра плыли, то ждали скорого снега, а безветрие сулило ясную, но прохладную погоду.
• 19 октября – день апостола Фомы. В народе говорили: «Пришел Фома – тащи все в закрома». Молились святому, чтобы запасов хватило на всю зиму и не пришлось голодать. Безветренная погода говорила о скором приближении морозов. Выпал первый снег, значит, следующего жди через сорок дней.
• 20 октября – день мучеников Вакха и Сергия Печерского или Зимника. С этого дня могли начаться настоящие морозы. Если выпадал снег, а листва с деревьев еще не вся слетала, то зиму ждали только после 22 ноября (Матроны). Если ветер утром в одну сторону веет, а после обеда обратно, то на следующий день обещала быть хорошая погода.
• 21 октября – день девицы Пелагии Антиохийской, Таисии Египетской и Трифона Вятского. В этот день хозяйки доставали из коробов теплую одежду, проветривали ее, чинили. Вокруг солнечного диска появилась дымка или туман – к сухой и теплой погоде. В лесу еще можно найти грибы, значит, снег еще нескоро будет.
• 22 октября – день Иакова Алфеева, Андроника и жены его Афанасии. Собирали последние грибы, заготавливали на зиму дрова. Нередко в этот день с неба сыпал мелкий град: «Яков придет – крупицы с собой принесет». На Иакова обеденный стол обычно ломился от разнообразия каш и пирогов. Люди ходили, друг к другу в гости и угощали всех пирогами. Утреннее небо сероватое и в дымке, а к вечеру багровое – к хорошей погоде следующего дня.
• 23 октября – день мучеников Евлампия и Евлампии. Продолжали заготавливать дрова, дети должны били расщеплять тонкие поленья на лучины, чтобы было чем подсвечивать в темные зимние вечера. Если рожки молодого месяца указывают на север, то зима сулит быть скорой и суровой. Если же на юг, значит, слякоть и грязь до самой Казанской (4 ноября) на дворе будет.
• 24 октября – Филиппов день. Славился распутицей и грязью на дорогах. Когда в этот день ложился снег и долго не стаивал, то весной ждали хорошего урожая и доходов. Если к этому времени замерзала река, то хорошей приметой считалось походить по льду. Это обещало доходный год и благополучие во всех делах. Дождь с восточным ветром – к длительной непогоде, с северным – к резкому похолоданию.
• 25 октября – день мучеников Прова, Тараха и Андроника. Андрон почитался мудрым звездочетом и этого дня принято было засиживаться до полуночи рассматривая звезды. Если их было много на небе, то в следующем году ждали богатого урожая гороха. Яркие звезды указывали на приближение морозов, тусклые – оттепели, мерцающие – на переменную погоду. Падающая звезда сулила сильных ветров и засухи в будущем году.

26 октября – день Иверской иконы Божией Матери. Эту святую так же, как и ее икону, в старину люди очень почитали. Ей молились о здравии, об утешении в горе, о благополучии семьи, плодородии земли, защите от пожаров и прочих неурядиц. Высокое темно-синее небо – к хорошей погоде. Днем и ночью температура воздуха практически не изменялась – к длительной пасмурной погоде.

• 27 октября – день мучеников Назария, Гервасия, Протасия, Келсия, преподобной Параскевы Сербской, Пятницы или Грязнухи. В этот день обычно случались оттепели, дождь и слякоть. День своей покровительницы женщины обычно почитали шитьем, тканьем и другой ручной работой. Повеял ветер с запада – быть скорой сырости. Сильная грязь на дорогах говорила о приходе зимы через 4 седмицы.
• 28 октября – день Лукиана Антиохийского, Евфимия Нового, Солунского или Осеннего. Оттепель в этот день была предвестницей множества теплых и ясных дней зимой. Сильная изморось – к скорым морозам.
• 29 октября – день Лонгина Сотника. В народе говорили: «Солнечный свет хоть и недолог, да очень дорог». Старались прогреть на солнце, коли оно случалось зимнюю одежду или, наоборот, проморозить по первым морозам. Солнце садится в чистое небо – к ясному дню назавтра, не деревьях выступил иней – к ночным морозам.
• 30 октября – день Андрея Критского и пророка Осии или Колесника. Убирали телеги в сараи, предварительно сняв с них колеса, осматривали и чинили сани. Домашние птицы (гуси, утки) машут крыльями, будто взлететь хотят, а голуби под крыши прячутся – к дождю и ненастью.
• 31 октября – апостола и евангелиста Луки, Луков день. В этот день устраивали луковые торги и готовили массу блюд с луком. Это растение почиталось средством от всех болезней и оберегом от злых духов. Женщины молились святому о благополучии в семье и хороших отношениях с мужем. Если еще видны стайки комаров – осень будет затяжная, а зима теплая, луна ярко блестит – к ясной погоде.

Свадьба в октябре

Октябрь – прекрасное время для создания новой семьи. Именно в этом осеннем месяце наши предки играли наибольшее количество свадеб. Приметы указывали, что октябрьский союз обещал быть долгим, счастливым, прочным, богатым, но супругам придется побороться за свое счастье.

Самым удачным днем по церковному календарю для брака считалось 14 октября (Покрова). Наличие снега или дождя на праздничной церемонии гласило о благословении молодоженов небесами. Сильный дождь предвещал скорое рождение наследника.

Не совсем благоприятными, по мнению церкви, считаются числа: 5 октября (священномученика Фоки), 19 октября (Фомы), 28 (Лукиана и Евфимия).

На очереди октябрь.

1.10 — день Арины (Ирины). Прогноз погоды на начало апреля. Пора журавлиного перелета.

Если птицы остаются пока на родине – тепло еще постоит, возможно, до следующего месяца, а зима будет комфортной, не слишком долгой.

Журавли на Арину все же полетели – через полмесяца морозы заявят о себе, а день Покрова будет стылым.

Высокие бурьяны пророчат высокие снега.

Аринин день рождает любителей колесить по свету.

Сохранились на дереве березовые листья – земля еще не покроется снегом.

2.10 – день Зосимы и Трофима, покровителя пасечников. На Трофимовых вечерках молодежь выбирала себе пару в жизни, можно было гадать на жениха. Пристальным взглядом привораживали к себе понравившегося человека, Трофим во всем этом был помощником.

На Зосиму пекли блины, угощали ими ближних. Отказать нищему в меде – навлечь несчастье на год.

Съеденная ложка меда, запитая водой, избавляла от болезней и снабжала здоровьем на целый год.

Начался листопад – время убирать пчел на зимовье, а леток должен быть открытым, чтобы легкая зима была.

Пчелы воском леток крепко закрывают – зимних многоснежных вьюг не избежать.

Зосима с теплым ветром – озимые хорошо уродятся.

3.10 – день Астафия (Евстафия Ветряка). Капуста по вкусу отменная. Пора ее рубить. На Ветряка – праздник мельников, людей не самых обычных, возможно, связанных с нечистым.

На Евстафия Ветряка ветер пророчит:

с севера – лютую зиму; юга – мягкую, да еще и урожай озимых; с запада – влажную; с востока – солнечную.

Теплый туман с летящими паутинами – к теплой осени, позднему снегу.

4.10 – день Кондрата, Игната, Матвея. Молили святых о будущем урожае. Требовалось на Кондрата усердно трудиться, чтобы материальное благосостояние не покидало. На молотильнях работать начинали в полночь. Снопы подсушивали кострами, разведенными в яме первого этажа двухъярусной молотильни.

Состояние дня на Кондрата с Игнатием определяло погоду месяца.

Студеная зима ожидалась, если Матвей ясный с порывистым северным ветром.

Ночью вдруг теплеет при дневной прохладе – к ухудшению погоды.

5.10 — День Фоки и Ионы. День опасный, ветер мог нести на людей все мыслимые несчастья, вплоть до злых сил. От сильного ветродуя спасаться можно было запретами: сжигать старые веники, ругать ветер, бить по земле любыми предметами. Под запретом были и рыбные блюда, а также ловля рыбы и торговля ею: пророк Иона какое-то время был в утробе кита.

Листья на березе держатся – далеко до снега.

Рябчик в ельнике – к началу листопада.

Шишек мало – любых (кедровых, сосновых, еловых), и морозов грядущих мало.

Луна в красном зареве – к ветру; по ветру встали недвижно облака – станет тихо.

6.10 – день Иоанна Предтечи, день Ираиды. Погода устойчиво холодная. Старались на Ираиду обеспечить дом дровами, сделать все, чтобы удерживалось в нем тепло, печь должна быть протоплена.

Тертую или толченую картошку, смешанную с молоком и яйцами, наливали на лепешку из ржаной муки, слегка защипывали по краю и запекали. «Наливушки» шли в этот день для угощения всех ближних.

Раньше времени происходит осенняя линька у хорьков и куниц – к преждевременной зиме.

Дикие гуси летят в далекой вышине – морозы близки.

Родившийся на Иоанна – талантливый гончар, скульптор, резчик по камню, искусник во многих ремеслах.

7.10 — День Феклы Заревницы. Сжигали траву, молотили хлеб, требовалась подсушка снопов. Все это сопровождалось багровым заревом от костров, отсюда и название дня.

Для удачи в домашнем хозяйстве обязательным занятием было в этот прядение.

Гром на Заревницу обещает комфортную зиму.

Быстрый восход яркого солнца – к перемене погоды.

Прогноз на зиму по беличьей линьке: с хвостика к голове – к жесткой зиме; с головы к хвосту – к затяжной, влажной.

8.10 — День преподобного Сергия Радонежского, заступника кур; Сергея-капустника.

Снег на Сергия к холодам через сороковины.

Погожий Сергий – тепло пробудет еще три недели.

Настроение дня укажет на погоду через полгода.

Ветер с юга на преподобного Сергия надует мягкую зиму; с запада – с обильным снегом; с севера – жесткую.

Снег плотным пластом на земле лежит – будущий урожай богатым будет.

9.10 – день Иоанна Богослова, наставника иконного дела и покровителя живописцев.

Звезды отчетливо видны — к ясному дню; тусклые — к осадкам.

Погожий день на Богослова сулит влажный июль.

Смена вида осадков на Иоанна – январь будет сопровождаться тремя значительными оттепелями.

Дождь грозит ненастьем на полмесяца.

На закате дымка на небе – к скорой непогоде.

Нет перепадов дневной температуры на Иоанна – ровными будут и следующие дни.

Грачи покинули родные места – к скорому снегу.

Непоседливый народ рождается на Богослова, оберегать его будут топаз и яшма.

10.10 – день Саватия Пчельника (Саватий Соловецкого). Пасечники готовятся к зиме. Традиционно в домах пекли медовое печенье и съедали всем семейством утром.

Сухо за окном на Пчельника – зима нескоро наступит.

Гроза – к комфортной, недлинной зиме.

Направление облаков с юга на север – к ненастью, с севера к теплому краю – к погожему дню.

На Савватия рождаются люди чистоплотные, педантичные, любящие порядок во всем.

11.10 – Харитонов день, Осеннего Николы, Ильи Муромца, заступника людей и защитника родины от врагов. Опасный день. Старались не выходить из дома, чтобы не получить сглаз или порчу. Мести сор из избы – беду накликать.

Молодожены для снятия опасности будущей свадьбе приходили потихоньку к ведунье с пирогом и судочком с медом. Если задобрить колдунью не удавалось и проклятие было наслано, с ножом в левой руке и стаканом с водой в правой читали заговор. Стоя на скрипучей половице, выпивали воду, выливая остатки воды на себя. Нож выбрасывали.

Ягоды, сырые или переработанные, были отравлены, считалось, дьяволом, плюнувшим на них за трое суток до дня Харитона. Съесть их – неминуемо тяжело и надолго заболеть.

Символ дня – мед, был обрядовым предметом и на празднике Миколы-медовара. Молодые люди, «марьяжившие» всю ночь, на рассвете возвращались «к меду», который загодя был сварен на летней кухне.

Примечали:

• зайцы не оделись в зимнее на Харитона – зима не заторопится;
• сухие листья на земле изнанкой вверх – к обильному будущему урожаю.

12.10 – день Феофана Милостивого, Марьямны Печальницы. Обычен туман, изморось. Праздник охотников.

Вечерний или ночной туман на Печальницу – заморозков пока не будет.

Запоздавшие заморозки – к комфортной, не однообразно холодной зиме, погода будет меняться.

Запоздает последний гриб – и снег выпадет поздний.

Прохладный ветер утром стал сильнее к полудню, а к закату стих – ясно и тихо будет.

На Феофана рождаются добрые люди, опал оберегать их будет.

13.10 – день Григория и Михаила. К празднику Покрова наводили в избах порядок. Предмет дня – солома: она вбирает силу земли, на ней рождались и умирали. Старую солому на Григория сжигали, защищаясь от сглаза; сгнившей за влажное лето – покрывали избы, а новой набивали все вещи, застилали крыльцо и дом. Все это делали, чтобы было во благо, с молитвами Михаилу и Григорию.

На Михаила детей на пороге дома обливали через решето – для здоровья дитя и достатка в семье.

Снег на Михаила — к не скорой зиме.

Белка на Григория полиняла целиком, ровненько — зима предстоит комфортная.

Липа и береза обнажились полностью перед Покровом – год ожидается без особых сложностей; наличие оставшихся листиков в этот день указывает на предстоящую зиму со всем своим жестким набором.

Луна перед Покровом в дымке, неяркая – к ненастью.

14.10 – день Покрова Пресвятой Богородицы. Полное завершение полевых работ. Богородица заполняет угодья, а ее Покров плоды собирает. Начало свадебной поры. Чтобы тепло в доме было, в Покров надо истопить печь яблоневыми дровами.

Настроение дня указывает на погоду всей зимы.

Снег на Покров – к снегу и морозу предстоящей зимой.

Бесснежный Покров влечет и Рождество бесснежное.

Покров дождем начался – стылая зима ждет; но это добрый знак и для пчел, и для рождения новой семьи.

Богатый стол на Покрова – с мужем повезет; достаток в доме сохранится и умножится.

Ухаживание за девушкой в Покров удачным будет.

Покров супругам в ладу пробыть – целый год в согласии прожить.

15.10 – день Куприяна и Устиньи, защитников от черных магов, бесов. Время избавления от злых сил, морока. Надо постараться уберечь себя от чужих злых слов, проклятий, особенно сильных в этот день, способных нанести тяжелую болезнь.

Луна в радужке, нахохлившиеся курицы перья распушили; олени схватываются рогами – ненастье наступит.

Устинья дождливая – к суровой зиме.

Южный ветер на Куприяна – к зиме недлинной, нехолодной.

Домашняя скотинка не идет пастись, домой заворачивает – к скорому холоду, снегу.

Небо чистое на Куприяна – приморозит.

16.10 — День Дионисия Позимнего. Опасный день сглазами, порчей. Над входами (внешними и внутренними), окнами развешивали связки лука и чеснока.

Темные облака низко плывут; воробьиные стайки часто меняют место – к ненастью.

Шумные стаи галок на Позимнего – к хорошей погоде.

Мышиные норы входом на юг – суровая зима ждет.

17.10 – день Ерофея (Иерофея) Лешегона, Офеня. Опасный день для решивших пойти в лес: злые силы могут навредить перед тем, как пропасть на зимовку до весны.

Опасен день несчастьями и для рождения новой семьи.

На Ерофея рождаются спокойные, самоуверенные люди.

Снегириные песни внизу изгороди, громкое гудение проводов указывают на скорое ненастье.

18.10 — День Харитины, Харитина. Праздник Прялы. Сельхозработы закончены. На вечерках девушки пряли. Родившиеся на Прялу девочки наделялись талантами ткачихи, кружевницы.

Ветра нет на Прялу – похолодает.

Харитина без снега – зима не скоро.

Щелканье и треск деревьев осенью – к хорошей погоде.

Туман на восходе исчез, деревья щелкают, трещат – к погожему дню.

19.10 – день Фомы, Дениса Позимского. Старались запасти на Фому как можно больше солений-варений. Фома покровительствует работящим, рачительным хозяевам, наказывает бездельников и растяп голодной зимой.

Предзимняя пора началась сухим снегом – лето комфортное будет и для людей, и для урожая.

Вороны, галки в стаях – к ненастью.

20.10 – день Сергия Зимнего и Вакха. Полагалось надевать новый платок, чтобы не было головной боли в течение года. Опасный день для рождения ребенка. Молились, чтобы роды не пришлись на Сергия Зимнего.

Сергий со снегом – к ранней зиме, но если деревья не полностью облетели, зима подождет.

На Вакха погожий день, следующие двадцать будут такими же.

21.10 – день Трифона и Пелагеи Ознобницы.

Низкие облака – скоро нагрянут жесткие морозы.

Луна на Трифона обрамлена кругами – к засушливому лету.

На Трифона рождаются мастеровые сапожного дела. Оберег – хризоберилл, корунд.

22.10 – день Якова Дровопильца. Угощали печеными пирогами всех ближних для привлечения здоровья и достатка на весь год.

Заготовленные на Дровопильца дрова дадут больше тепла в дом.

Лиственница не обнажилась еще – зима идет с небольшим и непрочным снегом.

Сосульки на крышах – осень затянется.

Лук с большим количеством шелухи – к жесткой зиме.

На гололед обязательно дождь выпадет.

Вишня не облетела на Якова – оттепель придет.

23.10 – день Евлампия-Зимоуказателя и Евлампии-Зимоуказательницы. Щипали поленья на лучину, ставили ее под небольшим наклоном в светцы (особые светильники) и занимались рукоделием. Дети следили, чтобы лучина не сгорела, вовремя меняли ее.

Ива наверху остается зеленой к Евлампии – зима пораньше времени придет, а весна будет комфортной.

На улицах мокро, распутица – снега еще несколько дней не будет.

24.10 – Филиппов день.

Выпавший на Филиппа снег не тает – ждет ранняя, погожая весна.

Утренний снег влечет зиму злую.

Для роста достатка в доме нужно походить на Филиппа по льду реки (если она достаточно замерзла).

Неяркая луна в легком тумане – к скорому снегу и ненастью.

Шуршание высохших листьев на дереве сулит большой снег.

Спустившийся туман – к потеплению.

Лесное зверье слишком много запасов готовит, деревья облетели позднее – зимние холода будут длиннее и злее обычного.

Родившийся в день Филиппа человек – весьма сообразительный. Его оберег – хрусталь.

25.10 – день Прова, святого Андрона. Праздник Андрея Звездочета. Установлены запреты на стирку, побелку, приобретение свечей, гадание на картах. На Прова, да и в любой другой день, не стоит обижать животных и ссориться. На Андрея гадали на урожай и погоду:

звезды туманные – к хорошей погоде; отчетливые – к большому холоду; мерцающие – к снежным осадкам.

Обилие звезд на Звездочета – к обильному урожаю, а сияние звездное – к снегопадам.

Не очень счастлив рожденный на Прова, но наделен способностью читать судьбу по звездам.

26.10 – день Иверской иконы Божией матери, защитницы жилища от огня и от других бед; день Карпа, Агафона. Обязателен банный день – с вениками, целебными настоями. В бане живет, а в день Агафона активизируется дух всех целительных трав.

Быстро движущиеся облака с юга несут непогоду.

Солнце всходит за тучами на Карпа, петух подает голос не в то время – настроение дня меняться будет.

Ранние петухи на Иверскую – тепло накличут.

27.10 – Параскева Пятница, покровительница женщин. День Прасковьи Грязницы, Трепальницы, Как правило, погода слякотная, холодно. Будущей маме нельзя расчесывать волосы, чтобы не рассердить святую, не оказаться без ее помощи в родах.

Сыро на Параскеву – и весна сырой будет.

Ночь ясная, звезды отчетливые – к хорошему урожаю.

Ветер и сушь на Параскеву – к засушливому лету и недороду.

Вороны громко раскричались – к оттепели.

Пасмурно, снежно на Пятницу – к маю ненастному.

В лесу иней на деревьях – хороший знак, овес уродится; дождь не перестает – к хлебу богатому.

28.10 — Ефим осенний, Благочестивый. Готовили лен к ткачеству. Шить и стирать нельзя в этот день, чтобы не навлечь беду. Нечистая сила (кикиморы) мешает прядению, может все испортить. Девушки перед замужеством пряли от себя, это оберегало. Спряденная на Ефимия нить исцеляла от болезней.

Родившийся на Благочестивого – энергичный человек, хороший организатор.

Луна на ясном небе обрамляется большими кругами – к скорейшим морозам; снегам и ветрам, если это красноватые круги.

Комары на Евфимию – к мягкой зиме.

На восходе солнце появляется с облаком наверху – к непогоде скорой.

29.10 – Лонгин-сотник, избавитель от болезней глаз. Римский воин, охранял среди других место распятия Иисуса Христа. Во время казни кровь брызнула ему в лицо, Лонгин избавился от долгой катаракты и уверовал в Христа.

Оставшиеся птицы только улетают на зиму – можно ожидать непродолжительную, комфортную зиму.

Облачность на закате рассеялась, яркое солнце указывает на длительную непогоду.

Ветер на Сотника меняет направление – зимой будут частые оттепели.

Неяркая луна в дымке – к скорой настоящей зиме со снегом и морозами.

Яркое ночное небо – к ясному дню.

Гусь лапу поджимает – к похолоданию.

Солнце в тумане облаков на Лонгина – непогода близко.

Долгие туманы – к потеплению.

30.10 – день пророка Осии; Осия Колесника. Готовят к весне, убирают под навес телегу, вынимают сани. На Колесника обязательно было проявлять трудолюбие, лениться нельзя.

По последнему скрипу колес гадали:

колесо молчит – урожай порадует;

слишком скрипит – к неустойчивой погоде и возможному недороду на будущий год.

Дождь на Осипа – к зиме жесткой.

Ясно на Осия – морозно зимой, но комфортно будет.

Люди на Осипа рождаются веселые, добрые, работящие. Оберег – опал.

31.10 – день святого Луки, наставника мастеров-живописцев, избавителя от многих болезней. В Луковый день надо было съесть хоть частицу лука для здоровья на год.

Начало путины, просили святого Луку об удаче в рыбной ловле. Верили, что рыбы это души ушедших родственников.

По направлению рожек месяца определяли:

рожки на север устремляются, а облака на юг движутся – осадков в ближайшие дни не будет; на юг смотрят, облака на север – слякотные дни и ноябрь начнут.

Неяркая луна в дымке на Луку – осадки и морозы близко.

Рыбак – перед смертельной опасностью, если увидит плеснувшую хвостом щуку.

Ерш в сетях в этот день – плохая рыбалка будет.

Вишня не вся облетела – настоящего снега не будет.

Капуста квашеная на зиму — вкусные классические рецепты. Когда и как нужно квасить капусту на зиму

ВНИМАНИЕ! Это архивная страница, сейчас актуален:

Приведенная на этой странице таблица лунного календаря представляет собой тематическую выборку из универсального сделанную для удобства планирования работ с овощными культурами, работы с садовой земляникой приводяться в этом разделе, поскольку считаем, что их удобней просматривать именно в «огородном» разделе календаря.

Октябрь — золотая осень, листобой и свадебник.

В октябре усиливаются заморозки.
Если не внесены органические удобрения на огород в сентябре, то это необходимо сделать в октябре. Время готовить грядки для подзимнего сева холодостойких культур: укропа, шпината, лука и редиса, а также моркови, сельдерея и др. Клубнику можно посыпать древесной золой — это будет для нее хорошей подкормкой.
В октябре заготавливают почву для выгонки зелени в комнатных условиях («огород на подоконнике» 🙂 и выращивания рассады ранней весной.

ВНИМАНИЕ! Наш лунный календарь садовода ведется по московскому времени . (Календарем можно пользоваться на всей территории России, учитывая разницу между московским и местным временем * )

	Работы в огороде, мероприятия по уходу за овощными культурами, сбор капусты, засолка и квашение
с 01 октября 2017 00:00 (вс) по 02 октября 2017 17:26 (пн)	Перекопка почвы и формирование гряд. Разбрасывание на грядках компоста, полуперепревшего навоза и лежалых опилок. Сбор листьев, ботвы, соломы, опилок, древесной коры и прочей органики для последующей заправки теплиц и парников. Сбор урожая для долгого хранения. (В привязке к лунному календарю ведется блог Дача и сад , — вход только из ) 01 октября (18.09 ст. стиль) — Ирина (Арина Осенняя. — «Если на Арину журавли полетят, то на Покров будет мороз, а нет — то зима наступит позже» )
с 02 октября 2017 17:26 (пн) по 04 октября 2017 17:52 (ср) Растущая Луна в знаке Рыб	Проведение подзимних посевов овощных культур. Уборка растительных остатков, утилизация мусора. Посадка в комнатных условиях лука и чеснока, зеленных культур для выгонки (самые благоприятные дни для посадки чеснока на выгонку зелени). Проведение поливов и жидких подкормок выгоночной зелени. Растановка ловушек и приманок для борьбы с грызунами, уборка растительных остатков, утилизация мусора. 03 октября (20.09 ст. стиль) — Евстафий (Астафий. — «На Астафья примечай ветры: северный — к стуже, южный к теплу, западный — к мокроте, восточный — к ведру» ).
с 04 октября 2017 17:52 (ср) по 07 октября 2017 18:59 (сб) ПОЛНОЛУНИЕ	Не рекомендуется ничего сажать, пересаживать, обрезать. и квашения. 05 октября 2017 21:40 мск — астрономическое полнолуние (середина лунного месяца, : до 04 октября 2017 23:39 Луна в знаке Рыб, затем в знаке Овна, с 07 октября 2017 02:56 в знаке Тельца) Народная примета: Заквасишь капусту в полнолуние — получиться мягкая
с 07 октября 2017 18:59 (сб) по 09 октября 2017 04:44 (пн) Убывающая Луна в знаке Тельца	Полив зеленных культур, выращиваемых в комнатных условиях. Посадка корнеплодов петрушки и сельдерея, а также многолетних луков для получения выгоночной зелени. Возможна посадка зубков и севка озимого чеснока (если позволяют погодные условия). 08 октября (20.09 ст. стиль) — Сергий Радонежский («На Сергия капусту рубят примечают погоду: Если первый снег на Сергия, то зима установится на Михайлов день /21 ноября/; Если хорошая погода, то стоять ей целых три недели.» )
с 09 октября 2017 04:44 (пн) по 11 октября 2017 06:38 (ср) Убывающая Луна в знаке Близнецов	Неблагоприятное время для поливов и подкормок комнатных цветов и выгоночной зелени. Возможно внесение удобрений в твердой форме (не растворы). Рыхление почвы (сухой полив) , обрезка и формирование растений. Борьба с вредителями комнатных растений в эти дни будет наиболее эффективной. Проверка запасов, хранящихся в подвалах, погребах.
с 11 октября 2017 06:38 (ср) по 13 октября 2017 09:41 (пт) Убывающая Луна в знаке Рака	В комнатных условиях возможен посев любых семян для получения витаминных проростков. Хорошее время для жидких подкормок выгоночной зелени, а также для борьбы с вредителями растений, выращиваемых в комнатных условиях. При замерзании почвы возможен подзимний посев овощных культур и холодостойких однолетних цветов. (При выборе дня для засолки и квашения капусты имейте ввиду, что кроме отмеченных, как особо благоприятные, для этого подходят все дни, кроме полнолуния и новолуния , так же не рекомендуется солить капусту, когда Луна в знаке Девы ).
с 13 октября 2017 09:41 (пт) по 15 октября 2017 14:19 (вс) Убывающая Луна в знаке Льва	Окончательная уборка растительных остатков, укрытие компоста каким-либо плотным материалом, чтобы не привлекать на участок грызунов. Возможна посадка в комнатных условиях лука и чеснока на зелень, зеленных культур (салата, кресс-салата, листовой горчицы). 14 октября (01.10 ст. стиль) — Покров («Какова погода на Покров, такова и зима: Если ветер дует с севера или востока — зима будет холодная и многоснежная; если с юга — зима теплая, с запада — снежная»)
с 15 октября 2017 14:19 (вс) по 17 октября 2017 20:35 (вт) Убывающая Луна в знаке Девы	Уборка поздних сортов капусты на длительное хранение, переработка помидоров, физалиса и перца. Глубокая перекопка почвы без разбивания комьев земли, для вымораживания сорняков и зимующих в почве вредителей. Неблагоприятные дни для засолки и квашения капусты.
с 17 октября 2017 20:35 (вт) по 18 октября 2017 04:57 (ср) Убывающая Луна в знаке Весов	Неблагоприятное время для поливов и жидких подкормок выгоночной зелени. В комнатных условиях можно посадить корнеплоды петрушки, свеклы на зелень. Укрытие многолетних культур на зиму.
с 18 октября 2017 04:57 (ср) по 21 октября 2017 08:33 (сб) НОВОЛУНИЕ	Не рекомендуется проводить никаких работ с растениями. Неблагоприятные дни для засолки и квашения капусты. 19 октября 2017 22:11 мск — начало лунного месяца, — до 20 октября 2017 04:41 Луна в знаке Весов, затем в знаке Скорпиона.
с 21 октября 2017 08:33 (сб) по 22 октября 2017 14:56 (вс) Растущая Луна в знаке Скорпиона	Укладка лапника на земляничных плантациях. Выкопка и посадка для выгонки дернинок многолетних луков. Возможна подзимняя посадка лука-севка нестрелкующихся сортов. Посев в комнатных условиях кресс-салата, листовой горчицы на зелень. Благоприятные дни для посадки чеснока на выгонку зелени. Полив выгоночной зелени. Благоприятные дни для засолки и квашения капусты (так же и по народным приметам).
с 22 октября 2017 14:56 (вс) по 25 октября 2017 03:12 (ср) Растущая Луна в знаке Стрельца	Укрытие лапником молодых плантаций земляники, а также других слабозимостойких растений. Подготовка теплиц к весенним посадкам, окуривание теплиц коллоидной серой и опрыскивание почвы медным купоросом для уничтожения вредителей и болезней. Рыхление земли в емкостях с зеленными культурами — сухой полив. Заготовка почвы для рассады и выгоночной зелени. 23 октября (10.10 ст. стиль) — Евлампий. («На Евлампия рога месяца кажут в ту сторону, откуда быть ветрам». — Если рога месяца с наклоном вверх (север) — быть скорой зиме, ляжет снег посуху; если вниз — не жди скорой зимы, будет грязь да слякоть»)
с 25 октября 2017 03:12 (ср) по 27 октября 2017 15:58 (пт) Растущая Луна в знаке Козерога	Проведение подзимних посевов овощных культур. Посадка в комнатных условиях лука и чеснока на зелень, зеленных культур, дернинок многолетних луков. Укрытие слабозимостойких многолетних культур на зиму. Благоприятное время для квашения капусты .
с 27 октября 2017 15:58 (пт) по 30 октября 2017 02:46 (пн) Растущая Луна в знаке Водолея	Неблагоприятные дни для проведения посадок, а также для поливов и подкормок выгоночной зелени. Укрытие садовой земляники на зиму. Уборка растительных остатков, укрытие компоста каким-либо плотным материалом, чтобы не привлекать на участок грызунов.
с 30 октября 2017 02:46 (пн) по 31 октября 2017 23:59 (вт) Растущая Луна в знаке Рыб	Посадка в комнатных условиях лука и чеснока, зеленных культур для выгонки (самые благоприятные дни для посадки чеснока на выгонку зелени). Проведение поливов и жидких подкормок выгоночной зелени. Продолжение таблицы: Октябрь : Народные приметы о погоде в октябре: Октябрь землю покроет где листком, где снежком. Гром в октябре предвещает бесснежную, короткую и мягкую зиму. Если в октябре лист с березы и дуба опадет не чисто — жди суровую зиму . На основе одной довольно интересной народной приметы, составляется (для Москвы, Санкт-Петербурга и Н. Новгорода). * Чтобы определить местное время события лунного календаря в Калининграде нужно вычесть -1 час, в Перми: добавить +1 час, в Екатеринбурге: +2; Новосибирске: +3, Красноярске: +4 часа… во Владивостоке: +7, Петропавловске-Камчатском: +9 часов.

С давних времён, одной из самых популярных и распространённых закусок на Руси считалась квашеная капуста. Её подавали как на торжественные мероприятия, так и на повседневные застолья. В настоящее время, это блюдо также пользуется огромным спросом. Из года в год хозяйки заготавливают большое количество квашеной капусты, используя традиционный или свой авторский рецепт.

Для того чтобы правильно приготовить это блюдо, важно выполнить все условия засолки. Следует найти правильные вилки, соблюсти правильные пропорции всех ингредиентов, а главное, выбрать благоприятный день для засолки. Последнему параметру при квашении издавна придавали огромное значение . Существует множество правил и примет, которые помогают определить подходящие дни для приготовления этого блюда. Попробуем подробнее разобраться в этом вопросе.

Благоприятные дни для засолки капусты

Засолка по лунному календарю

Научных оснований влияния лунной фазы на вкус и качество квашеной капусты не существует. Едва ли наши предки дожидались точной даты календаря для того, чтобы приготовить вкусную закуску. Однако, соблюдение лунного календаря при приготовлении и правда делает это блюдо в несколько раз вкуснее.

Самое удачное время для засолки считаются сутки или третий, шестой день после цикла новолуния. Для квашения, напротив, лучше дождаться фазы убывающей луны . Астрологи вычислили, что совпадение положения спутника Земли с конкретными знаками зодиака: Козерогом, Львом, Овном, Стрельцом и Тельцом — обеспечивает долгое хранение и прекрасные вкусовые качества продукта. Начинать употреблять квашеную закуску нужно в дни такого же положения луны. А также существует поверье, исходя из которого, солить нужно на десятый день после первых заморозков. Как правило, эти дни приходятся на октябрь, ноябрь и декабрь, отправной точкой можно считать праздник Покрова божьей Матери.

В лунном календаре также предусмотрены дни, в которые не рекомендуется солить или квасить какие-либо продукты. К неблагоприятному времени для приготовления относятся: полнолуние; дни в положении луны под знаками Девы, Рака или Рыбы; первые сутки после заморозков .

Другие народные приметы для засолки капусты

Кроме учитывания лунного цикла при квашении этого продукта, в народе часто используются другие приметы. По народным поверьям, все дни недели делятся на мужские и женские. К мужским относят – понедельник, вторник и четверг, а к женским – среда, пятница и суббота. Воскресенье считается нейтральным днём, не относящимся ни к одной группе. Квашение и засолку капусты принято делать в мужские дни или в воскресенье .

Для приготовления идеальной солёной и квашеной капусты мало просто учесть фазу луны и народные приметы. Вкус и внешний вид приготовленного продукта зависит от качества основного ингредиента и используемого рецепта.

Как выбрать правильную капусту?

Выбирая капусту для посола, следует пользоваться следующими рекомендациями:

• Вилок должен быть плотный, тугой.
• Форма кочана овальная и чуть приплюснутая
• Лучшие сорта – позднеспелые, они наиболее плотные и сочные
• Голландские и китайские сорта капусты неприемлемы, так как их листы не обладают нужной текстурой
• Продукт с собственной грядки – самый лучший вариант. Совершая покупку на рынке или в магазине, нельзя быть полностью уверенным в отсутствии химикатов в продукте. Превышенное содержание нитратов повлияет на ферментацию и вкус продукта.
• Перед засолкой следует попробовать капусту. Вкус должен быть типичным сладковатым. Горький или другой привкус должен насторожить.
• Вилок должен быть цел. Дряблые и тёмные листья свидетельствуют о плохом качестве.

Традиционный рецепт квашеной капусты

Существует огромное количество рецептов квашеной и солёной капусты: от традиционных вариантов с небольшим количеством ингредиентов, до экзотических со жгучими специями или брусникой . В зависимости от вкусов и предпочтений можно подобрать оптимальную рецептуру. У хозяек, которые регулярно занимаются засолкой имеются свои проверенные рецепты этого блюда. Но если хочется получить превосходный результат с самого первого раза, лучше воспользоваться простым проверенным рецептом.

Для приготовления понадобится:

Подготовленную капусту нужно мелко нашинковать при помощи специального ножа. Очищенную морковь измельчить на крупной тёрке. Сложить все подготовленные овощи в большую ёмкость: эмалированную кастрюлю или таз. Смесь капусты и моркови засыпать солью и хорошо перемешать . При перемешивании важно механически воздействовать руками на капусту. Такими действиями провоцируется выделение сока, который в дальнейшем будет рассолом.

На ёмкость с закуской положить груз, например, трехлитровую банку, наполненную водой. Поставить в прохладное тёмное место.

Соблюдать лунный календарь и приметы для приготовления этой закуски, или нет каждая хозяйка сможет решить сама. Но соблюдение всех правил приготовления блюда влияет на конечный результат уже потому, что в него вложены силы, желание и время.

Традиционная русская закуска – это квашеная капуста. Но не все догадываются, что опытные хозяйки при ее приготовлении ориентируются не только на нюансы рецептуры, но и на то, в какие дни лучше квасить капусту. На первый взгляд это кажется смешным – делать заготовки на зиму только в определенные даты. Но практика показывает: действительно, в особые дни засолка отличается особым вкусом!

«Лунный» секрет

На вкусовые качества, аромат и сохранность квашеной капусты, как и других заготовок, солений и маринадов, влияет положение Луны, поэтому под рукой лучше иметь Лунный календарь, заранее составленный с учетом астрологических особенностей месяцев в году. Но не лишним будут общие знания о благоприятных и не очень днях кулинарии.

Период, в который начинать квашение капусты категорически не рекомендуется – полнолуние. Продукт будет мягким, невкусным и быстро испортится. Квашение стоит отложить и в дни нахождения Луны в созвездии Рака, Рыб и Девы.

Лучше всего начинать процесс во время убывающей Луны – на третьи или шестые сутки после новолуния. Идеальный вариант – когда спутник Земли – в знаке Овна, Стрельца, Козерога, Тельца или Льва. Это обеспечит капусте хруст и долгую зимовку. Существует народное мнение, что и подавать на стол блюдо нужно при соблюдении этих нюансов, тогда похвала от гостей и домочадцев хозяйке обеспечена!

В какой лунный день лучше квасить капусту в 2017 году?

Традиционными месяцами закваски капусты считаются октябрь и ноябрь, потому что наши предки начинали массовую уборку капустного урожая после дня Сергия Капустника (8 октября) и Покрова (14 октября). Считалось, что чем позднее кочан срезан, тем дольше он пролежит в сохранности.

Поскольку октябрь уже прошел, остановимся подробнее на грядущем. В ноябре 2017 г. рекомендованными днями для приготовления капусты считаются 1,2,3, 21, 22, 23, 29, 30 число. Но самый «капустный» день из всех – 22 ноября!

В декабре квашение можно будет продолжить – с 26-29 число.

В какой день недели лучше квасить капусту?

По народным приметам заниматься приготовлением квашеной капусты следует в «мужские» дни недели: понедельник, вторник, четверг. Тогда блюдо получится аппетитно хрустящим. Впрочем, не возбраняется квасить и в среду или субботу, но даже современные хозяйки отмечают, что такая капуста выделяет много сока и получается чересчур мягкой и водянистой. Что касается воскресенья – это единственный день недели, когда от приготовления данного блюда стоит отказаться. Это связано с давней традицией семейных походов в церковь – в этот день все должны погрузиться в духовную жизнь, забыв о мирских, в том числе кухонных, заботах.

Наши бабушки точно знали, в какой день лучше квасить капусту, и передали эти знания нам, современным любительницам домашних заготовок. Соблюдая эти нехитрые правила можно не только удивить членов семьи отменным блюдом зимой, но и быть уверенной, что заготовка не потеряет своих вкусовых качеств на протяжении целых семи месяцев!

В 2019 году, как и в любом другом, стоит заготовить побольше квашеной капусты. Секреты приготовления ее у каждой хозяйки свои, но квасить овощ следует в определенные дни, которые указаны в лунном календаре.

Основные правила квашения

Какие правила придется соблюдать во время приготовления капусты? Их несколько, и все они обязательны к применению:

• Сорта капусты лучше брать поздние.
• Кочаны должны быть плотными.
• Кочерыжки обязательно следует вырезать.
• Шинкуют овощ на очень тонкие полосочки.
• Квасят его только на растущей Луне.
• Чтобы капуста была хрустящей, к ней добавляют листья хрена.
• Если вы не любите столовый уксус, можно заменить его на яблочный или аспирин, либо сок лимона.
• Что касается количества необходимой соли, все очень просто — уплотните нарезанный овощ в банке и по всей площади его нанесите соль, этого будет достаточно.
• Не применяйте йодированную соль, иначе капуста будет невкусной.

Указанные правила помогут грамотно заготовить овощ на зиму.

Когда солить капусту в 2019 году

Некоторые хозяйки удивляются, почему у них не получается вкусное блюдо. Все просто — они солят капусту в неправильное время. А при правильной засолке овощ не только будет вкусным, но и будет долго храниться — до 7 месяцев.

Самый неблагоприятный период для квашения — полнолуние. Если провести работы с капустой в это время, она получится невкусной, мягкой, быстро испортится. В полнолуние не стоит консервировать и другие продукты, за исключением свеклы. Не стоит квасить что-либо и тогда, когда Луна находится в Раке, Рыбах и Деве.

Квасить капусту по лунному календарю (видео)

Оптимальный вариант — заготавливать овощи на убывающей Луне, лучше на 3 или 6 день после новолуния. Отлично будет, если вы заквасите капусту и на растущую луну в Овне, Стрельце, Козероге, Тельце или Льве. Так заготовка получится хрустящей и будет долго храниться. Важно! Доставать овощ на стол следует также в указанных знаках!

Есть мнение, что сбор капусты стоит производить только спустя 10 суток после первого заморозка. В основном это происходит в октябре или в ноябре. Обусловлено данное замечание тем, что в указанные периоды кислота превращается в сахар, поэтому капуста получается очень вкусной.

Еще один момент, если вы будете квасить овощ в кадках, не открывайте их часто, иначе заготовки пересохнут. Если говорить о днях недели, лучшими днями для совершения работы являются: четверг, вторник и понедельник.

Вкусный рецепт квашеной капусты

Прежде чем приступить к заготовке овоща, необходимо привести в порядок ту емкость, в которой, собственно и будет он храниться. Для начала бочку, если вы выбрали ее, нужно хорошенько помыть, используя щетку и хозяйственно мыло, затем на несколько суток залить чистой водой. Нужно учесть, что сразу вымыть всю гадость не получится, она буде оседать в воде, поэтому грязную воду необходимо обязательно менять.

После того, как предварительные манипуляции будут выполнены, можно приступать к приготовлению «отвара» — воды с добавлением душистых трав — для того, чтобы потом залить ее в бочку. Накрывать емкость рекомендуется холщовой тканью, а для приготовления капусты оставляют ее на 12 часов.

Итак, рассмотрим сам рецепт квашения овоща. Чтобы все получилось идеально, вам следует:

• Взять специальный тесак для шинковки капусты и порубить ее.
• Переложить в чистую емкость, например, в таз и добавить щедрую горсть соли (подойдет крупная поваренная) и столько же сахарного песка.
• Теперь можно заняться добавками. Положите то, что любите: морковь, лучок, ягоды клюквы или ароматную зелень.
• Затем нужно все тщательно перетереть голыми руками, помять, чуть выжимая сок.
• Если нет желания получить капусту оранжевого цвета, морковь следует порезать вручную.
• Всю полученную смесь остается отправить в бочку и слегка утрамбовать.

Для того чтобы капуста «дышала», т.е. чтобы воздух не скапливался, и она сквашивалась, нужно проделать несколько отверстий в заготовке во всю длину бочки. Готовность проверяется опытным путем.

Лунный календарь квашения капусты в 2019 году: благоприятные и неблагоприятные дни

Согласно лунному календарю, выполнять заготовки из капусты следует в определенные дни. Только так она получится хрустящей, с ярко выраженным приятным ароматом. Рассмотрим, какие периоды являются наиболее благоприятными и неблагоприятными для проведения работ.

Месяц года	Благоприятные дни	Неблагоприятные дни
Январь	с 3.01-7.01, с 18.01-26.01, 28.01, 30.01, 31.01	с 10.01-14.01
Февраль	с 1.02-06.02, с 14.02-20.02, с 24.02-28.02	с 9.02 -13.02
Март	1. 03, 3.03, 05.03, 07.03, с 16.03 — 24.03, 26.03, с 28.03- 30.03	с 9.03-13.03
Апрель	с 01.04- 4.04, с 15.04.-30.04	5.04, 06.04, 10.04- 12.04
Сентябрь	с 09.09 — 10.09, с 21.09 — 23.09, с 28.09 — 30.09	с 5.09 — 07.09, с 18.09 — 20.09
Октябрь	с 08.10 — 12.10, с 18.10 — 22.10, 22.10, 24.10, 25.10	с 3.10 — 7.10, с 16.10 — 17.10, 30.10 — 31.10
Ноябрь	8.11, с 14.11 — 15.11, с 17.11 — 20.11, 22.11, 24.11, 25.11	с 3.11 — 5.11, с 12.11 — 13.11, с 27,11 — 28.11
Декабрь	12.12, 14.12, 17.12, с 19.12 — 22.12, 24.12, с 26.12 — 27.12, 29.12	с 2.12 — 3.12,4.12, с 7.12 — 8.12

Мы квасим капусту только согласно лунному календарю, и она выходит у нас на удивление вкусной! У вас это тоже получится.

Как и когда квасить капусту (видео)

Точно сказать, сколько веков квасят и солят на зиму капусту, сложно. Эта вкуснятина стала уже не просто едой, но и лекарственным снадобьем.

Квашеная капуста обладает противовоспалительным и антимикробным действием, способна подавлять продукты гниения в желудке и улучшать процесс пищеварения, очищает организм от шлаков и каловых масс. А ещё считается, что именно у квашеной капусты есть мощные антиканцерогенные свойства.

Считается, что не все равно, когда нужно квасить капусту. Было замечено, что если заготавливать этот овощ в определённые дни, то можно добиться отличного вкуса от продукта и длительных сроков его хранения. Точно так же существуют дни, при которых заготовка капусты нежелательна, иначе готовый продукт испортится или просто не получится вкусным. Такие дни высчитываются по лунному или зодиакальному календарю.

Когда квасить капусту по лунному календарю, подскажут астрологи. Они считают, что лучшее время для заготовки — растущая луна, точнее – пятый день от новолуния. А если этот день совпал со вторником, понедельником или четвергом, то это настоящее везение.

Не менее важно придерживаться и зодиакального календаря. Если луна в данный момент находится в знаке Овен, Телец, Лев, Стрелец и Козерог, то можно приступать к засолке. Что касается предков, то у них было принято начинать закваску после Воздвиженья, то есть 27 сентября.

Сколько квадратных метров в 1 сотке земли

Есть также разница и в том, в какой день квасить капусту. Самым неудачным днём для соления считается полная луна. В этот период овощ размягчается, становится ватным и очень невкусным. Все овощи за исключением свеклы солить и квасить в эти дни запрещено. Лучше не заниматься засолкой и тогда, когда луна в знаках воды: Рыбы и Рака, а также Девы, иначе все приготовления рискуют покрыться плесенью.

Благоприятные дни для засолки капусты:

• Дни, когда луна находится в огненных знаках зодиака (Овен, Лев, Стрелец) или в земных (Козерог и Телец).
• Капусту заквашивают на зиму исключительно на растущей луне.
• В случае если овощи надо просто посолить на два дня, то для этого подойдет убывающая луна на третий день после начала новолуния.

На 2018 год уже установлены дни, когда лучше всего квасить и солить капусту:

• Сентябрь 2018. Дни для засолки наступают с 10 до 22-го числа.
• Октябрь 2018 г. – с 10 до 19.
• Ноябрь 2018 г. — с 8−15 и 19−20 числа.
• Декабрь 2018 г. — с 8−13 и 16−21 числа.

Заготовки на зиму

Чтобы блюдо получилось как можно лучше и вкуснее, помимо тщательно подобранных лунных дней, нужно придерживаться следующих правил:

Сгибание труб из разных материалов без трубогиба

Овощи стоят под гнетом при комнатной температуре около недели, в течение которой надо ежедневно протыкать нашинкованную смесь тонкой палкой. Горечь будет постепенно уходить, как и количество выделившегося сока. Ещё через два дня засолку убирают в холодное место, где она будет бродить.

Помимо традиционного способа закваски, существует множество и других, более интересных и изысканных по вкусу.

С травами и тыквой

Потребуется 4 кг капусты, 1 кг тыквы, 140 г соли, 3 ст. л. сахарного песка и мята с эстрагоном по несколько стебельков.

Капусту шинкуют и перетирают с травами и солью. Тыкву очищают от кожуры, режут крупными ломтиками, засыпают сахаром и оставляют, пока не выделится сок.

Укладывают все овощи слоями: капуста, тыква и так же дальше. Сверху кладут ткань и какой-либо пресс в качестве гнёта.

С виноградом и медом

Берут 1 кг любого винограда и 2 кг капусты, около 0,5 кг моркови, 0,1 кг мёда и пучок базилика. Соли потребуется около 20 граммов.

Нашинкованную капусту и морковь укладывают в ёмкость вместе с виноградом, добавляют мелко порезанный базилик и заливают всё рассолом с мёдом. Это рецепт быстрого приготовления, и капуста будет готова уже на третий день.

С яблоками и тмином

Это простой и старинный способ. На 10 кг капусты понадобится 0,5 кг яблок и по 10 г семян укропа и тмина. Всё шинкуют и перетирают с солью. Ставят под гнёт, изредка прокалывают деревянной палочкой. Можно приготовить квашенку и с калиной, болгарским перцем, луком и свеклой.

Дачные строения на участке, подлежащие регистрации в 2017 году

Лучшие сорта для засола следующие:

1. Белорусская. Небольшие кочаны этого сорта часто используют при засолках. У неё очень большой срок хранения.
2. Слава. Круглые крупные кочаны, достигающие по весу 4 кг, появляются, как правило, не раньше октября.
3. Добровольская. Это универсальный сорт. И хотя она неплохо подходит для засолки, чаще всего её используют в свежем виде.
4. Подарок. Годится для всех видов заготовки: закваски, засолки и маринования. Цвет этой капусты может быть зеленоватым. Вес кочана достигает 5 кг.
5. Менза. Большой кочан, вес которого доходит до 9 кг. Может храниться до самой весны.
6. Харьковская. Отличительная черта её от остальных сортов – превосходный вкус. Очень популярный сорт в приусадебных хозяйствах. Она неприхотлива и отлично переносит засуху.

Сорта, которые абсолютно не подходят для засола, это Кромон и Амагер. Хороши они тем, что не лопаются и хранятся в свежем виде до конца весны.

Выбор кочанов

Хорошо подходят только поздние сорта. От китайских и голландских лучше отказаться, т. к. для засолки они не подойдут. Хорошо, если это будет капуста, выращенная самостоятельно, когда есть полная уверенность в качестве и безопасности продукта.

Когда солить капусту на зиму

Квашеная капуста слывет одной из самых популярных закусок на Руси, однако и в наше время без нее трудно обойтись. Из года в год хозяйки предпочитают самостоятельно делать заготовки на зиму, ведь только так можно получить натуральный и полезный продукт. А чтобы закуска была вкусной и хрустящей, необходимо знать народные приметы о том, как солить капусту на зиму.

Когда солить капусту по народным приметам

Женщины издавна тщательно подходили к процессу заготовки квашенки на длительное хранение. Основные народные приметы, когда солить капусту на зиму, связаны с Луной. Это объясняется тем, что овощ своей формой напоминает ночное светило. Причем наиболее правильным считается приготовление квашеной капусты в полнолуние.

Существует и другое народное поверье о том, что самым лучшим периодом для засолки является новолуние. Готовить любимую закуску нужно в мужские дни недели – понедельник, вторник и четверг.

Но даже в вековой мудрости можно встретить противоречия. Так, другие народные приметы по засолке капусты утверждают обратное. Поскольку это овощ женского рода, следует и квасить его в дни недели, имеющие соответствующее название – среду, пятницу, субботу.

Нейтральным считается воскресенье. Чтобы не нарушить ни одной из рекомендаций предков, лучше квасить капусту в последний день недели.

Чем полезна квашеная капуста для организма

Свежие листья и сок активно используются в народной медицине. Не менее полезна и квашеная капуста, так как в продукте сохраняются все витамины и микроэлементы (а их в вилках достаточно много):

• богатый состав наделил капусту очищающими и антисептическими свойствами;
• закуска усиливает аппетит и выводит из крови холестерин;
• нормализует работу ЖКТ и помогает снизить массу тела;
• рекомендована при сердечно-сосудистых болезнях и проблемах с нервами.

Чтобы не навредить организму, важно соблюдать дозировку употребляемого в пищу продукта. 200 г квашеной капусты позволит насытить организм суточной порцией полезных веществ

Перебор же закуски приведет к расстройству пищеварения.

Оптимальная лунная фаза для засолки

Полнолуние не всегда называют наиболее благоприятным временем, когда нужно готовить соленья. Некоторые народные приметы утверждают, что заквашенная в период полной луны капуста получится недостаточно вкусной. Оптимальной фазой считается растущая луна. В этот период, согласно народным поверьям, следует не только квасить капусту, но и заниматься заготовкой других овощей на зиму.

Если по поводу полной или растущей луны возникают прения, то все хозяйки в один голос утверждают, что солить капусту ни в коем случае нельзя в период убывания ночного светила. Блюдо, приготовленное в это время, обязательно не удастся, храниться будет недолгий срок и приобретет неприятный, кислый вкус.

Особенности сбора урожая

Что это значит? Уборка капусты ранних сортов начинается спустя 100 дней от посева семян. Время срезания поздних сроков созревания наступает примерно через 150 дней.

Когда же срезать кочаны, учитывая техническую спелость. Конечно, время уборки будет приблизительным, если применить математический метод: прибавьте ко дню посева семян сроки, указанные для конкретного сорта.

Допустим, вы живете в Сибири и посеяли семена Июньской капусты 1 мая, а созревает она через 98 дней. Получается, что убирают капусту раннюю в последних числах июля начале августа. Но это приблизительно, поскольку погода летом всегда разная. В южных регионах России месяцем раньше.

С уборкой ранних сортов запаздывать нельзя, иначе кочаны начнут трескаться. В трещины попадают микробы, что приводит к гниению.

Сорта среднего и позднего срока созревания предназначены для квашения и сохранения в свежем виде зимой. И уборка проходит почти одновременно. Убирать раньше времени кочаны нежелательно:

• качество квашеной и соленой капусты будет низким, поскольку кочаны не успеют сформироваться;
• лежать такой овощ будет недолго;
• погреб еще не набрал нужной температуры.

Если учесть срок созревания, то сорта поздние и средних сроков созревания убирают в конце сентября, начале октября.

Оптимальный период в календаре

Наиболее правильным временем для того, чтобы солить капусту, считается поздняя осень. Когда на землю опускаются первые заморозки – это лучший период для сбора капустного урожая. Овощ стойко переносит низкие температуры, под их воздействием внутри белокочанной королевы грядки происходят процессы, благодаря которым вилки остаются свежими и пригодными в пищу долгое время.

Собранный осенью урожай отличается не только длительными сроками хранения. В качестве сырья для засолки капуста будет более хрустящей, а ее вкус – нежным. Конечно, многие характеристики зависят от сорта урожая. Самыми подходящими считаются поздние овощи.

Квасить капусту в ноябре могут жители южных районов, куда морозы добираются позже.

В любом случае заготавливать закуску на зиму нужно почти сразу, как только урожай собран. Свежесрезанные вилки капусты не успевают увядать, поэтому готовое блюдо будет более сочным и иметь насыщенный вкус.

Как правильно квасить капусту, советы и секреты

Выбрав крепкие, плотные вилки, с них снимают верхние покровные листья, а также удаляют все поврежденные.

Чтобы заготовка получилась на славу, важно придерживаться оптимального соотношения ингредиентов:

• на 1 кг капусты берут 1 ст.л. соли;
• на такое же количество основного овоща моркови нужно 100 г;
• при необходимости ускорить брожение добавляют сахар – по 0,5 ч.л. на каждый килограмм капусты.

Вместо морковки или в дополнение к ней некоторые хозяйки кладут кусочки тыквы либо свеклу. Придадут капусте особый аромат яблоки, брусника, клюква, уложенные в прослойки. Не лишними будут листья смородины, хрен, тмин, семена укропа, душистый перчик, лаврушка или любая другая приправа (по своим предпочтениям).

Капусту можно квасить без ничего (даже без соли). Ее просто заливают остывшей кипяченой водой, и ставят под пресс.

Переходим к процессу

Технология квашения довольно проста, но если не взять во внимание некоторые нюансы, заготовка не получится. Для начала выбирают правильную посуду:

Для начала выбирают правильную посуду:

— алюминиевые тазы и кастрюли сразу исключаются – они придают продукту мышиный оттенок; молочная кислота, войдя в реакцию с ионами металла, способна испортить вкус капусты;

— эмалированная посуда подойдет в том случае, если на ней нет сколов и других повреждений;

— лучшим вариантом считаются деревянные бочонки; но если их нет, то сойдут и стеклянные стерильные банки.

Вилки можно квасить целиком, половинками, четвертинками. Большинство предпочитает капусту шинковать. При этом делают одну ошибку – измельчают кочаны в кухонном комбайне. От этого стружка получается чересчур мягкой и хрусткости от нее не добиться.

При объемных заготовках не стоит шинковать сразу всю капусту. Продукты удобнее перетирать в тазу небольшими партиями, и затем укладывать в емкости. Трамбовать лучше деревянной толкушкой или руками.

Расфасовав капусту в тару, ее прикрывают, но не плотно. Необходимо обеспечить выход углекислому газу, образующемуся в процессе брожения. Шинкованную капусту сначала накрывают промытыми листьями, а сверху кладут гнет (чистый камень, обернутый марлей). Кастрюлю также накрывают марлей, стеклянные банки – крышками с отверстиями.

Брожение проходит при комнатной температуре. При этом под емкость с капустой устанавливают другую посуду, с большим диаметром. В нее будет стекать поднимающийся на поверхность сок.

Необходимо следить за тем, чтобы жидкость полностью покрывала капусту. В противном случае она заплесневеет. Восполнить нехватку сока можно кипяченой остуженной водой.

В нормальных условиях брожение длится от 2-х суток до недели. Ежедневно нужно снимать с поверхности пену, а также прокалывать капусту, чтобы выпустить наружу газ. Для этого используют деревянную палочку, заглубляя ее до самого дна.

Религиозные даты в поверьях о вкусной капусте

Традиционно точкой начала подготовки к зимнему периоду считался праздник Покрова Пресвятой Богородицы. Этот день приходится на середину осени. Квасить капусту в октябре можно было только после 14 числа. Христианский праздник совпадает с языческим днем сбора урожая, и это не случайность, ведь именно в разгар золотой осени все плоды поспевают, люди начинают хлопотать о предстоящих запасах на долгую зиму.

Наши предки примечали, на какой день недели припадает праздник Богородицы, и именно тогда следовало приступать к засолке капусты. Народ всегда был близок к религии, поэтому неудивительно, что церковные даты служили ориентиром для организации в домашних делах.

Лунный календарь консервирования и заготовок на июль 2021 года

Лунный календарь консервирования и заготовок на июль 2021 Второй месяц лета, поспевает чеснок для длительного хранения. Выкапывайте его в середине или в конце месяца, в зависимости от региона. Поспевает картофель второй посадки. Его также копают и готовят для закладки в подвал. Сладкую заготовку делают из чернослива, персиков, алычи и других фруктов.
Лунный календарь консервирования и заготовок на июль 2020 года:

Период 2021 года	Дни, в которые можно делать варенье, соления и мари-нады	Квашение капусты — отличные дни	Замороз- ка овощей, фруктов — отличные дни	Дни, которые не подходят для консерви- рования, закваски капусты	Дни сбора для хранения плодов, что родились сверху земли (яблоки, тыква, грибы и т.д.)	Отличные дни для заготовки карто феля, чеснока, корне-плодов на длитель ное хранение	Дни, в которые не стоит выкапы- вать для заготовки картофель и чеснок, корне-плоды	Нейтраль- ные дни для консерви-рования, заморзки, квашения капусты
Июль	11, 12, 13, 21, 22	(2, 3, 4, 29, 30, 31 — для скорого употреб ления), (6, 11, 12, 13, 14, 15 — на долгий срок)	2, 3, 21, 22, 29, 30, 31	5, 9, 10, 19, 20, 23, 24	2, 3, 4, 21, 22, 25, 26, 29, 30, 31	6, 7, 8, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18	1-5, 9, 10, 19-31	1, 2, 3, 4, 6, 7, 8, 14, 15, 16, 17, 18, 25, 26, 27, 28, 29, 30, 31

Польза

Употреблять можно разные виды капусты: краснокочанную и белокочанную, брюссельскую и савойскую, брокколи и пекинскую, цветную и многие другие разновидности. Из этого овоща можно приготовить большое количество самых разнообразных блюд

, но лидером в этом меню считается квашеная капуста. Это очень вкусный продукт, который можно употреблять как самостоятельное блюдо, так и использовать в качестве гарнира к мясным блюдам. Из квашеного овоща делают начинку для пирожков, блинчиков, вареников и т. д.

Зимой такой продукт является незаменимым источником витамина C. Кроме этого, овощ содержит важнейшие для организма человека микроэлементы – цинк, йод и магний

. Он помогает регулировать обмен веществ и приводит в норму микрофлору кишечника, обогащает организм ценными ферментами и микроорганизмами.

Народная медицина рекомендует использовать квашеную капусту при различных недугах. С ее помощью целители вылечивают не только обычную простуду, но и такие тяжелые заболевания, как бронхиальная астма и даже эпилепсию. Помогает овощ в квашеном виде при авитаминозе, повышенной температуре, гастрите, геморрое, ожогах, порезах, укусах насекомых. Незаменим он при изжоге, болезнях печени и других заболеваниях.

Как выяснили ученые, квашеная капуста обладает специфическими веществами, которые способны приостановить рост раковых клеток. Особенно актуально это в том случае, когда злокачественные новообразования образуются в кишечнике, легких, молочных железах

. Кроме того, квашеный овощ возвращает мужскую силу.

Влияние луны

Несмотря на то, что научно-технический прогресс прочно вошел в нашу жизнь, многие садоводы, огородники и цветоводы до сих пор выполняют многие мероприятия, сверяясь с лунным календарем. И это неспроста. От того, в какой фазе находится луна, зависит количество и качество урожая.

Имеет значение данный фактор и при засолке капусты. Еще наши бабушки подбирали благоприятные для квашения дни, чтобы капуста была хрусткой, вкусной и не становилась мягкой при засолке и длительном хранении.

Советы по выращиванию капусты на зиму

Капуста – это растение для прохладного сезона, но требуется немного планирования, чтобы заставить его процветать в лютые зимние холода. Есть несколько хитростей, как вырастить озимую капусту. Что такое зимняя капуста? Это позднеспелые сорта капусты, но с небольшой защитой для большинства видов возможно хранение кочанной капусты на зиму. Если вы любите капусту, зимние сорта обеспечат свежий вкус даже в холодное время года.

Что такое озимая капуста?

Сорта капусты, которые лучше хранятся, менее устойчивы к холоду и начинают выращиваться позже в этом сезоне.Озимая капуста имеет меньшие головки и более жесткую. Некоторые типы включают Huron, OS Cross и Danish Ball Head, которые являются сортами с длинным сезоном, которые могут хорошо плодоносить зимой. Знание того, когда сажать озимую капусту для получения позднего урожая, гарантирует, что время созревания наступит в течение сезона. Распределяйте посадки для получения более стабильных урожаев.

Как вырастить озимую капусту

Посев семян прямо на подготовленную грядку в середине лета. Некоторые огородники могут задаться вопросом, когда сажать озимую капусту.Пока вы ждете середины лета, вы можете сеять в любое время до конца лета или даже ранней осени в мягком климате. Семена прорастают при температуре до 40 градусов по Фаренгейту (4 С).

Последовательно сейте каждую неделю, чтобы получить урожай, которого хватит на всю зиму. Выращивание зимней капусты такое же, как и ранней капусты. Необходимо следить за тем, чтобы молодые листья не подвергались воздействию мороза, иначе они завянут и погибнут.

Озимые культуры нуждаются в менее частом поливе, так как большая часть их влаги обеспечивается природой.Будьте осторожны, чтобы участок не был слишком сырым и хорошо дренировался. Капуста, которая находится в болотистой почве, склонна к расщеплению.

Методы выращивания капусты на зиму

Вы можете посеять семена в теплицах в закрытом помещении или посеять прямым посевом в конце июля – начале августа. Молодая капуста может сгореть на ярком солнце, поэтому обеспечьте ряды укрытиями. Это поможет защитить их от капустной мухи и других вредителей. У покрытий рядов есть дополнительное преимущество сохранения тепла во время заморозков. Это защитит растения от холодного ожога.

Подкормка навозом для подкормки созревающих кочанов. Убедитесь, что семенное ложе имеет хороший дренаж, чтобы предотвратить повреждение корней льдом во время холодного выращивания. В умеренном климате головки довольно хорошо «держатся» снаружи, так как рост замедляется в более холодную погоду.

Хранение капусты зимой в некоторых зонах невозможно. Вам нужно будет собирать кочаны в начале зимы, когда температура падает, чтобы предотвратить расщепление. Попробуйте выращивать капусту в контейнерах. Они имеют неглубокие корни и хорошо растут в больших контейнерах.

Хранение озимой капусты

Зимнюю капусту можно хранить в погребе, подвале или холодильнике в течение нескольких месяцев. Удалите все поврежденные листья снаружи и разложите капусту на решетке или в контейнере для овощей в один слой. Температура должна быть близка к нулю, но не совсем.

Хранение капусты на зиму вознаградит вас свежим, пикантным вкусом ранней весной, до того, как будет готов первый урожай сезона.

Выращивание овощей осенью и зимой

По мере того, как все больше людей стремятся есть местную и сезонную пищу, домашние садоводы все больше узнают, как извлечь выгоду из кажущихся забытыми садоводческих сезонов осени и зимы.Зная, что сажать, когда сажать и как ухаживать за посевами, вам, возможно, не придется полагаться на продукцию из других штатов. Так не поздно ли начать сажать несколько культур? Это не! В то время как весна и лето получают всю славу в саду, есть много овощей, которые вы можете вырастить, чтобы собрать урожай

Привлекательность позднего садоводства

Меньше ошибок  

Есть преимущества посадки в конце сезона, которые не были реализованы ранее в этом году. «Ранней осенью количество вредителей, вызывающих разочарование у многих садоводов, сокращается», — говорит Ноа Вентворт с фермы Finklepod в Арунделе, штат Мэн.«Вы не имеете дело с почти одинаковым давлением вредителей».

Хотя не все вредители уничтожены, жизненный цикл многих из них находится на этапе, когда личинок или, по крайней мере, не так много, чтобы питаться растениями.

Меньше сорняков

Еще одно преимущество — это ситуация с сорняками. Некоторое время осенью будут многолетние сорняки, но они не растут с той же скоростью. Весной кажется, что как только вы пропалываете сорняки, их становится больше, и это бесконечная рутина.А вот осенью удержаться на них гораздо проще.

Что выращивать

Помидоры, кабачки и перец не лучший выбор для более прохладного садового сезона. Большинство зелени выносливы, как и некоторые сорта капусты, а корнеплоды — всегда хорошие варианты.

Когда расти

Если вы хотите, чтобы осенью и зимой у вас были свежие овощи, вам нужно сажать их, пока погода еще теплая. Распространенной ошибкой является выдергивание летних овощей после заморозков, а затем посев моркови, зелени и других культур прохладного сезона.Хотя некоторые овощи могут созреть до того, как наступят сильные холода, скорее всего, вы будете разочарованы. Чтобы убедиться, что растения растут достаточно, чтобы обеспечить вас свежими овощами, вам нужно рассчитать сроки посадки, чтобы дать растениям достаточно времени, чтобы достичь размера урожая.

Чтобы определить правильную дату, узнайте, сколько времени требуется растению, чтобы созреть, а затем сосчитайте в обратном порядке от вашей традиционной даты первых заморозков. Например, шпинату обычно требуется 28 дней с момента прорастания, чтобы он стал достаточно большим, чтобы его можно было есть.Если ваша первая дата заморозков 15 октября, вы должны посадить семена шпината примерно в первую неделю сентября, чтобы дать ему достаточно времени для роста.

Поскольку многие из нас до сих пор испытывают температуры в 80-90 градусов даже в сентябре, почва часто бывает теплее, чем хотелось бы. Это может затруднить прорастание, поскольку многие из этих традиционно прохладных сортов плохо прорастают в теплой почве. Чтобы создать лучшие условия, используйте тень более высоких растений или накройте грядку соломой как минимум за неделю до посадки.

Хотя большинство культур холодного сезона можно посеять, некоторые из них более успешны, если вы посадите их в виде рассады. С ростом популярности выращивания овощей дольше осенью в местных питомниках и по почте можно получить более выносливые саженцы, такие как брокколи, белокочанная и цветная капуста. Поскольку их выращивание занимает больше времени, чем зелень или корнеплоды, высаживайте их как рассаду. Таким образом, вы сможете собирать капусту и цветную капусту до экстремальных холодов и продолжать резать брокколи, пока она не станет горькой на вкус.

Дневной свет

Другим важным аспектом осеннего и зимнего садоводства является оптимизация доступного света. Баланс заключается в том, чтобы защитить растения от сильного холода, в то же время позволяя как можно большему количеству света достигать их и стимулировать рост. Вентворт говорит, что даже если температура значительно ниже точки замерзания, в течение дня они снимут укрытия с рядов, чтобы растения могли понежиться на солнце.

Полив в холодные месяцы может быть проблемой при отрицательных температурах, но в зависимости от вашего местоположения вам нужно будет делать это на регулярной основе.Вам придется поливать чаще в более засушливых частях страны, которые получают больше солнечного света, и, возможно, реже в регионах, где облачный покров препятствует испарению влаги.

Благодаря небольшому планированию и нескольким относительно недорогим методам продления сезона мы больше не привязаны только к двум сезонам. Так что составляйте планы на поздний сезон огорода и добавляйте свежий шпинат в меню в середине января.

Лучшие растения для выращивания в холодную погоду

Пока вы не приносите спелые помидоры, есть много вкусных вариантов для огорода в конце сезона.Попробуйте их, чтобы оживить свой список продуктов поздней осенью и зимой.

Шпинат – Вы можете посадить шпинат за 6–10 недель до заморозков. Он будет продолжать расти зимой, и вы будете удивлены его возрождением весной.

Кале – С небольшой защитой вы можете собирать капусту в течение всей зимы. Начните с семян за 10-12 недель до типичной даты первых заморозков или высадите растения за месяц до этого. Вы хотите, чтобы растения приличного размера подходили к зиме.

Мангольд – Мангольд является хорошей заменой, когда к середине лета вы вытаскиваете весенние посевы. Затем посейте его и продолжайте собирать урожай в течение всей зимы.

Свекла – Свекла прорастает довольно быстро, но вы должны дать ей достаточно времени, чтобы созреть, прежде чем наступят холода. Высевайте как минимум за 7-8 недель до первых заморозков.

Репа – Чтобы насладиться осенним урожаем (к Дню Благодарения), посейте репу в конце лета.Вы также можете посеять семена ранней осенью, чтобы получить позднеосенний урожай.

Морковь – Морковь занимает больше времени, чем вы думаете. Сейте их за 12 недель до заморозков. При зимовке срежьте зеленые верхушки и утеплите их, чтобы они оставались сладкими и хрустящими.

Капуста – Посев капусты не менее чем за 12 недель до наступления холодов и пересадка растений за 6 недель до наступления холодов.

См. Календарь лучших дней для выращивания растений в Фермерском альманахе!

Выращивание и использование капусты и капусты

Выращивание и использование капусты и капусты

Расширение Университета Вермонта 

Кафедра растениеводства и почвоведения Летние новости Статья


ВЫРАЩИВАНИЕ И ИСПОЛЬЗОВАНИЕ КАПУСТЫ И КАЛЕ

 

Др.Леонард Перри, профессор по расширению Университет Вермонта

 

 

Большинство думает о капусте и капусте просто как о овощи, но они также являются отличными садовыми однолетниками осенью листва. Для этих различных целей Национальное бюро садоводства назвало их овощами 2007 года. предоставил интересную информацию и культурные советы.

Капуста лучше всего растет в холодильнике погоды, поэтому обычно их можно увидеть в садах в начале или в конце сезона.Для осеннего урожая посейте семена в июле или купите рассада в августе. Взрослые растения с декоративные листья можно найти в конце августа и сентябре на многих садовых участках. центры. Они хорошо сочетаются с осенью мамы. При покупке взрослых растений обратите внимание на с листьями к основанию. Единицы с высокими стеблями и без листьев, эффект дерева, являются признаками того, что растение не получило достаточно воды или удобрений.

При покупке саженцев или взрослых растений, посмотрите под листьями и вдоль стебля на наличие каких-либо признаков насекомых или насекомых поражения, особенно тлей.Если вы видите маленьких белых мотыльков с черной точкой на их крылья парят, это, вероятно, капустная моль, которая откладывает яйца на растения; не покупайте эти растения. Избегайте растений с корнями или растений с корнями вывешивание дна горшка или пакета ячеек.

Установите растения на расстоянии не менее 12 дюймов друг от друга; расстояние между рядами от 24 до 36 дюймов, в зависимости от сорта. Чтобы получить растения для хорошего начала и поощрения развития корней, налейте одну чашку растворимое стартовое удобрение (разбавленное в соответствии с инструкцией на упаковке) к каждому посадочная яма перед заполнение это внутри.Чтобы не повредить совок, поместите банку с тунцом или кошачьим кормом (с верхней и дно удалено) наполовину в почву вокруг стеблей, чтобы действовать как воротник для рассадное растение.

Держите растения слегка влажными. Это особенно важно для растений, запущенных летом на осень и зиму уборка урожая. Подкормка азотными удобрениями, когда растения наполовину выросли, или внекорневая подкормка каждые три недели. Мульча с одним-двумя дюймами органического вещества, держа мульчу на расстоянии дюйма от стебля растения.Мульчирование помогает сохранить почва влажная, питает растения и борется с сорняками. Орошение особенно важно, чтобы помочь молодым растениям противостоять интенсивному солнечному свету и высокой температуре летом и снабжать развивающиеся головы достаточным количеством воды для развития быстро.

Среди самых распространенных вредителей – тля и петлители для капусты. Маленькие белые мотыльки в саду откладывают яйца, которые переворачиваются. в петлители для капусты. Накройте растения сеткой или плавающей крышкой, чтобы предотвратить это.Борьба с тлей путем опрыскивания частыми сильными струями воды; попробуйте распылить инсектицидное мыло или аэрозоль с острым перцем.

Вы можно собирать капусту в любое время после формирования кочана. Рубите головы, когда они твердые (устойчивые к давлению), но до того, как они треснут или расколются. Пружинные головы не зрелый. Хранить поздней осенью или зимой капусты в течение нескольких месяцев во влажных условиях, близких к температуре замерзания возможный. Храните только здоровые головы. Вытащите капусту и повесьте в влажный погреб, корни и все, или срезать головки, удалить свободные наружные листья и разложить один слой глубоко на полках или поддонах во влажном подвале.

Выбирайте внешние листья капусты по мере необходимости. они и растения будут продолжать производить новые внутренние листья. Урожай, когда листья достаточно большой для использования по назначению. Для салата лучше подходят нежные молодые листья, постарше листья для приготовления пищи. Мороз улучшает вкус капусты. Взрослые растения доживают до десять градусов по Фаренгейту или ниже. Отметьте сайт, чтобы вы могли найти свежую зелень под снег.

 

Темно зеленая листовая капуста богата витамином С, железом и фолиевой кислотой.капуста также содержит бета-каротин, калий и фитохимические вещества, такие как глюкозинолаты — доказано, что они уменьшают рак, особенно рак легких. Бледный центр листья менее питательны. Избегайте переваривания, так как это истощает питательное содержание. Сырой красный, зеленый или савойский капуста имеет около 20 калорий в чашке, или приготовленная это 30 калорий. Китайская капуста содержит всего 11 калорий в чашке в сыром виде. или 15 вареных, и в ней больше витамина С, чем в другой капусте.

Будь то сырая или вареная, капуста низкокалорийна. калорийность, высокое содержание питательных веществ, листовая зелень.Чашка сырой капусты содержит 60 калорий; приготовленный это 48 калорий. Даже в вареном виде, где он может потерять треть или более своей массы. питательной ценности, чашка капусты обеспечивает минимальную суточную потребность Витамины А и С и 13 процентов от потребности в кальции. Хороший источник глюкозинолаты, витамин Е и марганец, капуста используется как зеленый овощ, приготовленные на пару и подаваемые с маслом или уксусом или в супах. К сожалению, капуста часто используется в салат-барах как украшение, покрывающее лед, а не как подбор самостоятельно.

Подумайте о добавлении капусты и капусты к вашему овощной или цветочный сад, или оба, в этом году. У вас будет питательный урожай, а декоративно-лиственные сорта останутся до поздней осени, в морозы и даже небольшой снег.

---

Вернуться к многолетнему Перри Страниц, статей

Выращивание капусты на домашнем огороде

Капуста — это садовый овощ, принадлежащий к семейству Brassicaceae, обычно называемому семейством горчичных.Капуста также является «капустной культурой», что означает, что она является культивируемой разновидностью вида Brassica oleracea . Другие капустные культуры включают брокколи, брюссельскую капусту, цветную капусту, листовую капусту, капусту и кольраби.

Капуста выращивается более 4000 лет. Капуста, когда-то считавшаяся едой бедняка, сегодня популярна в блюдах по всему миру. Овощ богат пищевыми волокнами, железом, витамином С, витамином К, фолиевой кислотой, марганцем и другими важными питательными веществами.

Требования к капустному участку

Здоровый кочан капусты, выращенный в саду.Фото Джеральда Холмса, Калифорнийский политехнический государственный университет в Сан-Луис-Обиспо, Bugwood.org.

Капуста – овощ для прохладной погоды, лучше всего растет при средней температуре от 60 до 65 градусов по Фаренгейту и не выше 75 градусов по Фаренгейту. Длительные периоды (10 дней и более) при низких температурах от 35 до 50 градусов по Фаренгейту могут привести преждевременное цветение. Капусту следует выращивать весной или осенью, чтобы избежать жарких летних температур.

Капуста хорошо растет на плодородных, хорошо дренированных, влажных почвах с большим количеством органических веществ.Мульчирование вокруг растений поможет сохранить землю прохладной и влажной. У капусты неглубокая корневая система, поэтому обработка почвы рядом с растениями может причинить вред. Обеспечьте постоянную и адекватную воду, когда это необходимо; около 1 дюйма в неделю достаточно, если не выпадает равное количество осадков.

pH почвы должен поддерживаться между 6,0 и 6,8 для оптимального роста. Этот диапазон pH почвы максимизирует доступность питательных веществ и препятствует развитию килы, болезни, которая чаще всего возникает при выращивании капусты на более кислых почвах с pH ниже 6.0.

Предлагаемые сорта

Доступно множество сортов, подходящих для условий Огайо. Выбирайте сорта на основе желаемого размера и цвета кочана, устойчивости к расщеплению и продолжительности сезона. Скороспелые сорта могут плохо храниться и более склонны к расщеплению, в то время как сорта с более длительным сроком хранения хранятся лучше и чаще используются для приготовления квашеной капусты. Чтобы просмотреть полный список сортов, поищите в Интернете дополнительные ресурсы, касающиеся капусты. Обычные сорта Огайо:

.

• Раннеспелые: Stone Head, Charmant, Regal Red (красный)
• Позднеспелые: ‘Bronco’, ‘Blue Pak’, ‘Cheers’, ‘Rio Verde’, ‘Red Acre’ (красный), ‘Ruby Perfection’ (красный)

Рекомендации по посадке

Развитие капустного завода.Фото Жаклин Ковальски, Университет штата Огайо.

Прямой посев капусты затруднен, поэтому семена следует высевать в помещении за 6–8 недель до наступления безморозной даты в вашем регионе. Оптимальная температура прорастания составляет около 75 градусов по Фаренгейту. После появления всходов поддерживайте температуру около 60 градусов по Фаренгейту и пересаживайте в сад через 4-6 недель.

Как и другие капустные культуры, капуста устойчива к весенним заморозкам. Капусту можно выращивать как весеннюю, так и осеннюю.Для осеннего урожая высаживайте рассаду в начале-середине июля. Расстояние между растениями 16 дюймов в ряду и 30 дюймов между рядами.

Внесение удобрений

Удобрения и известь лучше всего вносить, ориентируясь на результаты анализа почвы. Свяжитесь с местным офисом OSU Extension для получения информации об испытаниях почвы. При отсутствии почвенного теста рекомендуется от 2 до 3 фунтов удобрения 8-16-16 равномерно вносить на 100 квадратных футов площади сада. Тщательно внесите удобрение в почву примерно за 2 недели до пересадки.

При пересадке используйте жидкие стартовые удобрения для стимулирования укоренения. Нанесите 1 стакан стартового раствора на каждое растение, приготовив удобрение в соответствии с указаниями на этикетке. Внесение азота в подкормку около 0,75 фунта мочевины (46-0-0) на 100 футов ряда, когда растения хорошо укоренились (через 2-3 недели после пересадки), желательно для получения максимального урожая. В большинстве садов не требуется добавление питательных микроэлементов, таких как бор, марганец или цинк, если не наблюдаются симптомы дефицита.Не вносите удобрения в конце сезона, так как это может привести к расщеплению кочанов.

Борьба с вредителями

Мульчи можно использовать для подавления сорняков. Вырывайте вручную или используйте неглубокую культивацию, если возникает необходимость в дополнительной борьбе с сорняками. Будьте осторожны, чтобы не повредить мелкие корни при культивации рядом с рядом.

Основными болезнями являются черная ножка, черная гниль, кила и пурпурная пятнистость. Многие проблемы с болезнями можно свести к минимуму, практикуя севооборот по всему саду.Избегайте выращивания капусты (цветная капуста, брокколи, листовая капуста, кольраби, брюссельская капуста, горчица, репа, редис и т. д.) на одном и том же участке в течение 4 лет. При поливе избегайте переувлажнения листвы и поливайте в начале дня, чтобы способствовать высыханию листьев. Если кила становится проблемой, добавьте в почву известь, чтобы поднять pH почвы до 7,2.

К основным насекомым-вредителям относятся белокочанная петелька, капустная червь, личинка капустного корня, тля, слизни и блошки. Следует соблюдать осторожность при применении инсектицидов для защиты полезных насекомых, которые могут находиться в этом районе.Борьба с сорняками в течение вегетационного периода и использование укрывных материалов поможет свести к минимуму ущерб от этих насекомых.

Петлитель капусты и повреждение листа капусты. Фото Алтона Н. Спаркса-младшего, Университет Джорджии, Bugwood.org.		Задержка роста и увядание, вызванные килой. Фото Джеральда Холмса, Калифорнийский политехнический государственный университет в Сан-Луис-Обиспо, Багвуд.орг.

Обратитесь в местный офис расширения OSU для получения рекомендаций по идентификации и борьбе с болезнями и насекомыми на капусте. Всегда читайте и соблюдайте все меры предосторожности и указания на этикетках.

Сбор и хранение

По мере созревания кочаны капусты склонны к растрескиванию в ответ на проливные дожди, особенно после засушливой погоды. Чтобы свести к минимуму расщепление кочанов, избегайте внесения удобрений в конце сезона, обеспечьте достаточное количество воды в течение всего вегетационного периода и собирайте кочаны, как только они станут твердыми.Кроме того, обрезка корней лопатой с одной стороны растения или скручивание растения после того, как головки укрепятся, сломает корни и предотвратит поглощение лишней воды.

Капусту можно собирать после того, как кочан станет твердым и будет соответствующего размера, в зависимости от сорта и условий окружающей среды. Удалите все вкладыши перед хранением, чтобы обеспечить достаточную циркуляцию воздуха. Капусту можно хранить в холодильнике в течение нескольких недель или до 5 месяцев, если температура около 32 градусов по Фаренгейту.Должна поддерживаться высокая влажность около 100 процентов.

Ссылки
Clemson Cooperative Extension. 2015. Капуста и китайская капуста. http://www.clemson.edu/extension/hgic/plants/vegetables/crops/hgic1303.html (по состоянию на 27 сентября 2017 г.).
Корнельский университет. 2016. Руководства по выращиванию овощей Корнельского университета. http://www.gardening.cornell.edu/homegardening/scene5fdd.html (по состоянию на 27 сентября 2017 г.).
Корнельский университет. 2017. Сорта овощей для огородников.http://gardening.cals.cornell.edu/citizen-science/ (по состоянию на 27 сентября 2017 г.).
Эгель Д.С. и др. 2017. Руководство по производству овощей Среднего Запада для коммерческих производителей. 2017. Университет Пердью, Западный Лафайет, Индиана. 234 стр. ag.purdue.edu/btny/midwest-vegetable-guide/Documents/2017/01_MWVegGuide_2017.pdf
Гросс, К.С. и другие. 2016. Коммерческое хранение фруктов, овощей, цветов и саженцев. Доступно в Интернете по адресу: https://www.ars.usda.gov/is/np/CommercialStorage/CommercialStorageIntro.htm
Maynard, D.Н. и Г.Дж. Хохмут. 2007. Справочник Нотта для овощеводов (5 ^th Ed.) John Wiley & Sons. Хобокен, Нью-Джерси. 621 стр. Доступно в Интернете по адресу: http://extension.missouri.edu/sare/documents/KnottsHandbook2012.pdf
University of Maryland Extension. 2017. Овощные профили: капуста. extension.umd.edu/growit/vegetable-profiles-cabbage (по состоянию на 27 сентября 2017 г.).

Слишком много компоста – отравляет ли он ваш сад?

Может у вас слишком много компоста? Компост — лучшая вещь для вашего сада. Если вы верите тому, что читаете, то как же у вас может быть слишком много компоста? Правда в том, что слишком много компоста, особенно навозного компоста, вредно для вашей почвы и растений.

Слишком много компоста — отравляет ли он ваш сад

Компост NPK

Компост – это частично разложившееся органическое вещество. Для более подробного обсуждения см. Преимущества компостирования .

Одним из преимуществ компоста является то, что он добавляет питательные вещества в почву. Количество питательных веществ зависит от того, как это сделано, и от того, какие входные ингредиенты. Самодельный компост, который производится в основном из растительного материала, имеет число NPK 3-0.5-1,5 (ссылка 1), а коммерческий компост из навоза имеет значение NPK около 1-1-1. Компост на основе навоза, как правило, имеет более высокое относительное количество фосфора.

Питательные вещества, поглощаемые растениями

Что нужно растению?

Цифры будут варьироваться в зависимости от типа растений, но значения для сельскохозяйственных культур указаны как 6,6-1-6,6 (ссылка 2) для кукурузы и 7-1-5 (ссылка 3) для основных культур. Для простоты я буду считать значение равным 7-1-6.

Как видите, азота растениям нужно гораздо больше, чем фосфора (среднее число), примерно в семь раз больше.

Слишком много компоста

Предположим, вы следуете советам большинства источников и каждый год добавляете немного компоста в свой сад. Если вы используете свой собственный компост, который сделан в основном из растительных материалов, уровень азота будет примерно в 7 раз выше, чем фосфора, а это то, что нужно вашим растениям.

Однако, если ваш компост изготовлен из навоза или вы используете коммерческий компост на основе навоза, соотношение азота и фосфора ближе к 1:1. В этом случае, когда весь азот израсходован растениями, большая часть фосфора все еще остается в почве.

Вы можете легко увидеть, что добавление компоста на основе навоза с правильным уровнем азота приведет к избыточному уровню фосфора. Этот компост не кажется хорошим выбором для удобрения вашего сада, но история еще хуже!

Азот и фосфор в почве

Что происходит с азотом и фосфором в почве?

Азот довольно быстро перемещается в почве и легко смывается дождем. Азот также может быть преобразован в N2 и N2O, оба газа выбрасываются в воздух.Избыток азота, который не используется растениями, легко уходит из вегетационного слоя в почву.

Фосфор, с другой стороны, перемещается через почву очень медленно со скоростью один-два дюйма в год. Он не смывается легко и не превращается в выделяющиеся газы. Избыток фосфора накапливается в почве и большей частью остается на месте.

Из-за того, что азот и фосфор перемещаются через почву по-разному, даже компост на растительной основе приводит к накоплению фосфора.Если это делать ежегодно, уровень фосфора в почве постоянно повышается, пока он не достигнет токсического уровня.

Проблема с высоким уровнем фосфора

Что произойдет, если уровень фосфора станет слишком высоким?

Высокий уровень фосфора затрудняет усвоение растениями марганца и железа, что приводит к дефициту этих питательных веществ в растении. Это проявляется межжилковым хлорозом листьев. Некоторые люди пытаются решить эту проблему, добавляя в почву больше железа, но если проблема вызвана слишком большим количеством фосфора в почве, последнее, что нужно почве, — это дополнительное количество железа.

Высокий уровень фосфора также токсичен для микоризных грибов, которые очень важны для ландшафтных растений. Они обеспечивают растение фосфором и водой, а также другими питательными веществами. Без микоризных грибов растениям нужно тратить больше энергии на создание более крупной корневой системы. Тогда меньше энергии доступно для роста, цветения и плодоношения.

У вас может быть слишком много компоста

Компост является хорошим источником питательных веществ и укрепляет структуру почвы — и то, и другое полезно для растений.Но слишком много компоста может быть проблемой. Это верно для компоста на основе растений и навоза, но хуже для компоста на основе навоза.

Естественный верхний слой почвы содержит около 5% органических веществ по массе (10% по объему). Более того, это начнет вызывать проблемы для растений, обеспечивая слишком высокий уровень питательных веществ. В ответ растения растут слишком быстро и не производят достаточного количества природных пестицидов, что приводит к увеличению количества вредителей и болезней.

Если вы собираетесь использовать компост, лучше использовать компост на растительной основе, чем компост на основе навоза, так как первый содержит относительно меньше фосфора.

Продолжайте использовать компост, но не добавляйте больше одного-двух дюймов в год к вашим ландшафтным растениям. Поскольку вы собираете урожай с огорода и удаляете питательные вещества в виде пищи, вы можете использовать там до трех дюймов.

Каталожные номера:

1. Компост – это органическое удобрение; https://www.gardenmyths.com/compost-organic-fertilizer/
2. Корни, рост и поглощение питательных веществ; https://www.agry.purdue.edu/ext/pubs/AGRY-95-08.pdf
3. Поглощение питательных веществ и метаболизм в сельскохозяйственных культурах; http://prairiesoilsandcrops.ca/volume6.php
4. Источник фото; Университет штата Орегон

 

В какие дни лучше солить капусту. Капустная закваска лунной фазы: советы и рецепты

Капусту смело можно назвать самым важным продуктом питания в рационе человека. Квашеная капуста не исключение. Приготовленная по лучшим рецептам, она получается изумительно вкусной. Лечебные свойства этого овоща известны еще с Древней Греции. Сок из его листьев помогает при лечении колитов, гастритов, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки.Помогает избавиться от запоров и заболеваний печени, устраняет отеки, заживляет гнойные раны. Капустный сок способен омолаживать кожу, поэтому его используют при изготовлении косметических масок и других средств по уходу за кожей.

Преимущество

Можно есть разные виды капусты: краснокочанную и белокочанную, брюссельскую и савойскую, брокколи и пекинскую, цветную и многие другие сорта. Из этого овоща можно приготовить самые разнообразные блюда , но лидером в этом меню считается квашеная капуста.Это очень вкусный продукт, который можно употреблять как самостоятельное блюдо или использовать в качестве гарнира к мясным блюдам. Капуста квашеная используется для начинки пирогов, блинов, вареников и др.

Зимой такой продукт является незаменимым источником витамина С. Кроме того, овощ содержит важнейших для организма человека микроэлементов — цинк, йод и магний … Помогает регулировать обмен веществ и нормализует микрофлору кишечника, обогащает организм ценными ферментами и микроорганизмами.

Народная медицина рекомендует употреблять квашеную капусту при различных недугах. С его помощью знахари лечат не только простуду, но и такие серьезные заболевания, как бронхиальная астма и даже эпилепсия. Помогает овощ в ферментированном виде при авитаминозе, высокой температуре, гастрите, геморрое, ожогах, порезах, укусах насекомых. Он незаменим при изжоге, заболеваниях печени и других заболеваниях.

Как выяснили ученые, в квашеной капусте есть особые вещества, способные останавливать рост раковых клеток.Особенно это актуально в том случае, когда злокачественные новообразования образовались в кишечнике, легких, молочных железах … Кроме того, маринованный овощ восстанавливает мужскую силу.

Как правильно выбрать капусту для засолки?

Для ферментации овоща его готовят разными способами:

• измельчить ножом или специальной шинковкой;
• мелко нарубить мотыгой в специальном деревянном корыте;
• разрезать пополам или на четвертинки.

Основными ингредиентами для ферментации являются соль и капуста.Добавки могут быть разнообразными: лавровый лист, морковь, яблоки, клюква, семена укропа, тмина, душистый перец, тыква, свекла и многое другое. Очень важно, какую капусту использовать … Лучше всего выбирать для этого поздние сорта. Вилки должны быть хрустящими, белыми и сочными. Для закваски многие хозяйки выбирают крупные кочаны, так как отходов от них будет гораздо меньше, чем от двух мелких.

Когда лучше квасить капусту?

Сколько стоит квашеная капуста квашеная? В России его начали ферментировать по-разному и это зависело от региона. В некоторых районах это началось после 27 сентября года, то есть после празднования такого церковного праздника, как Воздвижение Креста Господня. Жители других регионов начали квасить овощ не ранее Сергиева дня, который приходится на 8 октября.

Лучше всего ферментировать овощи по лунному календарю, ведь для этого есть благоприятные и неблагоприятные дни. Самым неблагоприятным временем считается полнолуние, так как овощ получается мягким, безвкусным и быстро портится.В этот период запрещается солить все остальные продукты, кроме свеклы. Кроме того, стоит отказаться от консервации, когда Луна находится под знаком Девы, Рака и Рыб. Продукты, приготовленные под этими марками, очень быстро портятся и покрываются плесенью.

Солить капусту лучше всего на убывающей фазе луны, сразу после новолуния, обычно на третий или шестой день. Причем ферментировать этот овощ предпочтительнее на растущей луне , особенно если она находится под такими знаками, как Телец, Овен, Стрелец, Лев, Козерог.Капуста, заквашенная в такие дни, получается хрустящей, вкусной и хранится очень долго. Если она засолена в дни под такими знаками, то и выносить следует под ними. Если вы достанете его в неблагоприятные дни, то велика вероятность, что он пересохнет и на нем образуются бактерии.

Как правильно квасить капусту?

Как заквасить капусту так, чтобы она получилась вкусной? Оптимальный вариант включает в себя следующие ингредиенты:

• капуста — 10 кг;
соль
• — 200 г.

Выбранный овощ очищают, шинкуют или шинкуют, перетирают с солью, добавляют к нему необходимое количество моркови или других усилителей вкуса и укладывают в подготовленную тару. Капусту закладывают небольшими порциями и утрамбовывают ее кулаком или специальной деревянной толкушкой. Это необходимо для того, чтобы между слоями было как можно меньше воздуха. После укладки последнего слоя сверху кладут чистые капустные листья, которые накрывают плотной тканью из натуральной ткани.Поверх капусты в емкость кладут плоскую тарелку необходимого размера, а на нее ставят гнет – литровую или двухлитровую банку с водой. Если овощ очень сочный, то тарелка сразу наполнится выделившимся соком, который не следует убирать.

Сколько дней маринуется капуста?

Теперь этот овощ нужно забродить. Для этого емкость оставляют при комнатной температуре на 5 – 7 дней. Ежедневно следует снимать гнёт тарелкой. и проткните капусту до самого дна, лучше всего деревянной палочкой. Это помогает уйти горечи. С каждым днем ​​количество сока, покрывающего тарелку, будет все меньше и меньше. Через некоторое время капуста будет пахнуть квашеной капустой, тогда ее убирают в холодное место для брожения.

Таким образом, квасить капусту не так-то просто. Для этого нужно знать правильные дни и фазы луны, только в этом случае он получается очень вкусным и хрустящим. Засолка капусты на зиму – замечательная русская традиция, благодаря которой в холодное время года организм получает все необходимые витамины.

Заквашивание белокочанной капусты на зиму – один из самых востребованных и популярных способов заготовки витаминной огородной продукции впрок. Если заквасить капусту в 2017 году по лунному календарю, мы гарантированно получим не только чрезвычайно вкусный и очень полезный, но и долго хранящийся витаминный продукт.

Отечественные огородники и хозяйки очень давно заметили, что полезные и вкусовые качества лучше всего сохраняются в капусте, заквашенной в определенные лунные дни, при соблюдении технологии и правильном выборе сорта. Лучше всего использовать для ферментации для длительного зимнего хранения:

• «Белорусская-455»;
• «Слава-231»;
• «Слава-1305»;
• «Мидор»;
• «Туркиз»;
• «Женева»;
• «Москва поздняя»;
• «Харьковская зима»;
• «Добраводская»;
• Сахарная голова;
• «Подарок»;
• «Грант»;
• Краутман;
• «Флагман»;
• Мегатонна;
• «Графиня».

Кочан для заквашивания должен быть среднего размера, белого или слегка зеленоватого цвета, характерного для сорта округлой формы. Покровные листья должны быть без повреждений, гнили, рваных участков, трещин и помятостей. Хороший и вкусный продукт можно получить только из высококачественного сырья. Также кочан должен быть твердым и достаточно сочным. Средний размер кочана должен колебаться в пределах 3,0-4,0 кг.

Когда лучше делать заготовки (видео)

О пользе и вреде квашеной капусты

При правильном заквашивании капуста может принести много пользы человеческому организму.Вкусные ферментированные продукты богаты клетчаткой, а также отличаются повышенным количеством фитонцидов, ферментов и витаминов. Особенно много в таком продукте витамина «С» или аскорбиновой кислоты. Среднее количество составляет 100 грамм. — 38,0 мг. Также в составе квашеной капусты представлены компоненты:

• холин, нормализующий обменные процессы в организме;
• селен, обладающий общеукрепляющим действием, что позволяет использовать продукт в профилактике многих заболеваний;
• метилметионин, заживляющий язвенные изменения слизистой оболочки желудка.

Очень высокое содержание витамина «С» позволяет быстро и эффективно повышать иммунитет человека и проводить профилактику:

• появления камней в почках;
• болезни сердца и сосудистой системы;
• спастические состояния мышечной ткани;
• поражение нервной системы;
• артериальная гипер- и гипотензия;
• астматические осложнения.

, который можно назначать без ограничений людям, страдающим избыточным весом.Сок, богатый уксусной и молочной кислотой, способствует очищению желудочно-кишечного тракта и выведению из организма вредных веществ, токсинов и гнилостной бактериальной микрофлоры.

Определенный вред квашеная капуста может причинить при наличии нарушений здоровья, представленных:

• повышенным уровнем кислотности желудочного сока;
• склонность к метеоризму и изжоге.

Тем не менее, в ограниченных количествах квашеная капуста даже при наличии простых патологий может быть назначена при необходимости для улучшения аппетита и избавления от запоров, а также в качестве профилактики патологий печени.Категорически не рекомендуется употреблять этот продукт в острой фазе язвенной болезни или при повышенной кислотности желудочного сока.

Солить капусту на зиму по лучшим рецептам

Очень важно отметить, что получить качественную и длительное хранение капусту можно только при строгом соблюдении санитарных норм и технологии приготовления. Капусту следует квасить при температуре 18-25 o C , но необходимо следить, чтобы продукт не перекисался.Вся посуда и посуда, используемые при приготовлении пищи, должны быть абсолютно чистыми.

Ферментация Рецепты:

• рецепт с яблоками: на 5 кг капусты — 150 г на крупной терке моркови, 250 г на крупной терке или нарезанных яблок и 125 г крупной соли;
• рецепт с брусникой или клюквой: на 5 кг нашинкованной капусты — 150 г тертой моркови, 100 г брусники или клюквы и 125 г крупной соли;
• рецепт с тмином: на 5 кг нашинкованной капусты — 250 гр.крупно натертой моркови, чайная ложка семян тмина и 125 г крупной соли;
• рецепт с лавровым листом: на 5 кг нашинкованной капусты — 250 г натертой на крупной терке моркови, чайная ложка семян тмина, щепотка семян кориандра, пять горошин душистого перца, 400 г на крупной терке или нарезанных яблок и 50 г крупной соли.

В любом случае нужно помнить, что на каждый килограмм нашинкованной капусты добавляется около 30-50 г моркови на крупной терке и около 20 г крупной соли.

Когда квасить капусту в 2018 году по лунному календарю: выбор благоприятных дней

Лучший период — растущая луна. Такие циклы, происходящие сразу после новолуния, положительно сказываются на процессах брожения.

Помимо указанных сроков, хороший результат дает ферментация, проведенная в следующие периоды.

ВНИМАНИЕ! Это архивная страница, актуальная на данный момент:

Таблица лунного календаря, приведенная на этой странице, является тематической подборкой из универсальной, сделанной для удобства планирования работы с овощами, работа с земляникой садовой приведена в этом разделе, так как мы считаем, что так удобнее их просматривать в разделе «сад» календаря.

Октябрь — золотая осень, листолом и свадьба.

В октябре усиливаются морозы.
Если органические удобрения не вносились в огород в сентябре, то это необходимо сделать в октябре. Пора подготовить грядки к подзимнему посеву холодостойких культур: укропа, шпината, лука и редьки, а также моркови, сельдерея и др. Клубнику можно присыпать древесной золой – это будет для нее хорошей подкормкой.
В октябре готовят почву для выгонки зелени в комнатных условиях («огород на подоконнике» 🙂 и выращивания рассады ранней весной.

ВНИМАНИЕ! Лунный календарь нашего садовода ведется по московскому времени … (Календарь можно использовать на всей территории России с учетом разницы между московским и местным временем*)

	Работа в саду, деятельность по уходу за овощами, сбор капусты, засолка и маринование
с 01 октября 2017 г. 00:00 (вс) по 02 октября 2017 г. 17:26 (пн)	Перекопка почвы и формирование гребней.Разбрасывание компоста, полуперепревшего навоза и несвежих опилок по грядкам. Сбор листьев, ботвы, соломы, опилок, коры деревьев и другой органики для последующей заправки теплиц и теплиц. Заготовка для длительного хранения. (Применительно к лунному календарю, блог Дача и сад , — вход только от) 01 октября (18 сентября, ст. Стиль) — Ирина (Арина Осенняя — «Если прилетят журавли на Арину, то на Покрове будет мороз, а нет — то зима придет позже.»)
с 02 октября 2017 г. 17:26 (пн) по 04 октября 2017 г. 17:52 (ср) Растущая Луна в знаке Рыб	Проведение подзимнего посева овощных культур. Уборка растительных остатков, утилизация отходов. Комнатная посадка лука и чеснока, зеленных культур на выгонку (наиболее благоприятные дни для посадки чеснока на выгонку зелени). Полив и жидкие подкормки выгоночной зелени. Планирование ловушек и приманок для борьбы с грызунами, уборка растительных остатков, вывоз мусора. 03 октября (20.09 ст. стиля) — Евстафий (Астафий. — «На Астафью ветры заметьте: северный — на холод, южный — на тепло, западный — на мокроту, восточный — на ведро» ).
с 04 октября 2017 г. 17:52 (ср) по 07 октября 2017 г. 18:59 (сб) ПОЛНОЛУНИЕ	Не рекомендуется ничего сажать, пересаживать, срезать. и ферментация. 05 октября 2017 г. 21:40 по московскому времени — астрономическое полнолуние (середина лунного месяца,: до 04 октября 2017 г. 23:39 Луна в знаке Рыб, затем в знаке Овна, с 07 октября 2017 г. 02:56 в знак Тельца) Народная примета: Капуста кислая в полнолуние — получится мягкой
с 07 октября 2017 г. 18:59 (сб) по 09 октября 2017 г. 04:44 (пн) Убывающая Луна в знаке Тельца	Полив комнатных зеленых культур.Посадка корней петрушки и сельдерея, а также многолетнего лука для выгонки зелени. Возможна посадка зубков и севка озимого чеснока (если позволят погодные условия). 08 октября (09.20 ст.стиля) — Сергий Радонежский ( «На Сергия капусту стригут, погоду замечают: Если на Сергия первый снег, то на Михайлов день /21 ноября/ зима настанет; погода хорошая, то три недели простоит.» )
с 09 октября 2017 г. 04:44 (пн) по 11 октября 2017 г. 06:38 (ср) Убывающая Луна в Близнецах	Неблагоприятное время для полива и подкормки комнатных цветов и выгонки зелени.Возможно внесение удобрений в твердой форме (не в растворах). Рыхление почвы (сухой полив) , обрезка и формирование растений. Борьба с вредителями комнатных растений в эти дни будет наиболее эффективной. Проверка запасов, хранящихся в подвалах, погребах.
с 11 октября 2017 г. 06:38 (ср) по 13 октября 2017 г. 09:41 (пт) Убывающая луна в знаке Рака	В комнатных условиях можно высевать любые семена для получения витаминной рассады.Хорошее время для жидких подкормок выгоночной зелени, а также для борьбы с вредителями растений, выращиваемых в комнатных условиях. Когда почва промерзает, можно под зиму сеять овощи и холодостойкие однолетние цветы. (Выбирая день для засолки и засолки капусты, имейте в виду, что, кроме отмеченных как особо благоприятных, для этого подходят все дни, кроме полнолуния и новолуния , это также не рекомендуется солить капусту, когда Луна в знаке Девы ).
с 13 октября 2017 г. 09:41 (пт) по 15 октября 2017 г. 14:19 (вс) Убывающая Луна во Льве	Окончательная уборка растительных остатков, покрытие компоста любым плотным материалом, чтобы не привлекать на участок грызунов. Возможна комнатная посадка лука и чеснока на зелень, зеленные культуры (салат, кресс-салат, горчица). 14 октября (01.10 ст. стиль) — Покров («Какая погода на Покрове, такая и зима: Если ветер дует с севера или востока, зима будет холодная и снежная; если с юга, зима теплая, с запада будет снежно»)
с 15 октября 2017 г. 14:19 (Вс) по 17 октября 2017 г. 20:35 (Вт) Убывающая Луна в Деве	Заготовка поздних сортов капусты для длительного хранения, переработка томатов, физалиса и перца.Глубокая перекопка почвы без разбивания комков земли, для вымерзания сорняков и зимующих в почве вредителей. Неблагоприятные дни для засолки и квашения капусты.
с 17 октября 2017 г. 20:35 (вт) по 18 октября 2017 г. 04:57 (ср) Убывающая Луна в Весах	Неблагоприятное время для полива и жидкой подкормки выгоночной зелени. В помещении на зелень можно посадить петрушку и свеклу. Укрытие многолетних культур на зиму.
с 18 октября 2017 г. 04:57 (ср) по 21 октября 2017 г. 08:33 (сб) НОВОЛУНИЕ	Не рекомендуется проводить какие-либо работы с растениями. Неблагоприятные дни для засолки и квашения капусты. 19 октября 2017 г. 22:11 по московскому времени — начало лунного месяца, — до 20 октября 2017 г. 04:41 Луна находится в знаке Весов, затем в знаке Скорпиона.
с 21 октября 2017 г. 08:33 (сб) по 22 октября 2017 г. 14:56 (вс) Растущая Луна в знаке Скорпиона	Укладка лапника на плантации земляники. Выкопка и посадка для выгонки дернины многолетнего лука.Возможна подзимняя посадка лука-севка неполосатых сортов. Посев кресс-салата комнатного, горчицы на зелень. Благоприятные дни для посадки чеснока для выгонки трав. Полив выгонной зелени. Благоприятные дни для засолки и засолки капусты (тоже по народным приметам).
с 22 октября 2017 г. 14:56 (вс) по 25 октября 2017 г. 03:12 (ср) Растущая Луна в знаке Стрельца	Укрытие лапником молодых насаждений земляники, а также других малозимостойких растений.Подготовка теплиц к весенним посадкам, окуривание теплиц коллоидной серой и опрыскивание почвы медным купоросом для уничтожения вредителей и болезней. Рыхление почвы в контейнерах с зеленными культурами – сухой полив. Подготовка почвы для рассады и выгонки зелени. 23 октября (10.10 ст. стиль) — Евлампий. («У Евлампия рога месяца кажутся в том направлении, откуда дуют ветры».
с 25 окт 2017 03:12 (ср) по 27 октября 2017 15:58 (пт) Растущая Луна в знаке Козерога	Проведение подзимнего посева овощных культур. Комнатные посадки лука и чеснока на зелень, зеленные культуры, дернины многолетнего лука. Укрытие малозимостойких многолетних культур на зиму. Благоприятное время для засолки капусты .
с 27 октября 2017 г. 15:58 (пт) по 30 октября 2017 г. 02:46 (пн) Растущая Луна в знаке Водолея	Неблагоприятные дни для посадки, а также для полива и подкормки выгоночной зелени. Укрытие садовой земляники на зиму.Уборка растительных остатков, накрытие компоста любым плотным материалом, чтобы не привлекать на участок грызунов.
с 30 октября 2017 г. 02:46 (пн) по 31 октября 2017 г. 23:59 (вт) Растущая Луна в знаке Рыб	Комнатная посадка лука и чеснока, зеленных культур на выгонку (наиболее благоприятные дни для посадки чеснока на выгонку зелени). Полив и жидкие подкормки выгоночной зелени. Продолжение таблицы: Октябрь : Народные приметы о погоде в октябре: Октябрь укроет землю листом, где снегом. Гроза в октябре предвещает бесснежную, короткую и мягкую зиму. Если в октябре лист с березы и дуба не падает чисто, жди суровой зимы . На основании одной довольно интересной народной приметы составлен (для Москвы, Петербурга и Н. Новгорода). * Для определения местного времени события лунного календаря в Калининграде нужно отнять -1 час, в Перми: прибавить +1 час, в Екатеринбурге: +2; Новосибирск: +3, Красноярск: +4 часа… во Владивостоке: +7, в Петропавловске-Камчатском: +9 часов.

В начале активного сезона засолки и засолки капусты, решил обсудить один очень злободневный вопрос. Она вызывает бурные споры среди опытных хозяек. Поэтому сегодня мы обсудим, когда солить капусту в октябре 2017 года.

Октябрь — первый месяц, когда я обычно начинаю его мариновать. Эта витаминная вкуснятина незаменима осенью и зимой. Хрустящие, ароматные, сбрызнутые ароматным маслом! Как это вкусно, пальчики оближешь!

Вы наверняка замечали, что один раз засолка проходит у вас на сто процентов.Хрустит, держится хорошо, рассол не тянет. А в следующий раз разочарует, хотя и готовится по тому же рецепту. Он получается мягким, не хрустит, и рассол держится. Почему это происходит? В чем причина, и что делать, чтобы засолка всегда удавалась? Обратимся к старым бабушкиным методам. И попробуем объяснить их на современный лад.

Когда квасить капусту в октябре 2017 по лунному календарю

Лучший месяц для приготовления популярного блюда — октябрь.Каковы лучшие дни для маринования, чтобы оно получилось хорошо и было хрустящим? Для этого нам понадобится лунный календарь. Теперь ее без проблем можно купить в любом киоске или книжном магазине. В крайнем случае интернет всегда выручит :).

Наши бабушки лунными календарями не пользовались. Но их засолка всегда была удачной. В чем секрет? Просто знали, что солить капусту или огурцы в бочках на зиму можно на растущую луну. У нас есть возможность пользоваться лунным календарем, поэтому давайте выпишем все благоприятные октябрьские дни 2017 года по лунному календарю.

Благоприятные дни октября

• 1, 2 и 3 октября
• 23, 24, 25, 26, 27, 28, 29 и 30 октября

Уверен, что этих дней вам будет достаточно, чтобы вволю посыпать хрустящей капустой.

Когда солить капусту в ноябре 2017 по лунному календарю

В ноябре капусту лучше солить в конце месяца.

• С 19 по 30 ноября самые благоприятные дни для засолки.

И в октябре, и в ноябре достаточно дней, когда можно безопасно квасить капусту.

Как выбрать капусту для засолки

Это очень важный момент, ведь использование летних сортов не дает хорошего результата.
Другими словами, покупайте осеннюю среднеспелую и позднюю капусту. Владельцы садовых участков имеют возможность посадить в саду желаемые сорта. Покупатели на базаре должны верить продавцам на слово. Внимательно следите, чтобы овощи не были гнилыми.Кочан должен быть твердым на ощупь, а не подмерзшим. Рыхлые экземпляры для засолки не годятся.

Как правильно резать

Для правильной нарезки используйте специальные ножи или терки. С их помощью вы мелко нарежете капусту, она отлично заквасится и будет выглядеть аппетитно. Чем тоньше вы его нарежете, тем лучше.

Совет: Морковь лучше всего мелко нарезать или натереть на корейской терке. Обычная терка для этой цели не подходит, цвет готового продукта может стать красноватым.

Засолка капусты на зиму в домашних условиях — сколько соли

Этот важный вопрос волнует каждую хозяйку. Почему ты спрашиваешь? Потому что если положить немного соли, будет такая неприятность, как «вязкость рассола». Если положить соли сверх нормы, готовый продукт есть не захочется. Есть правило нормы соли, запомни и пользуйся!

• На килограмм уже нашинкованной капусты потребуется ровно 20 граммов обычной каменной соли.Соответственно, на 10 кг измельченной массы потребуется 200 грамм соли. Всегда используйте кухонные весы для точности.

Совет: Всегда используйте обычную крупную каменную соль. От йодированной морской соли лучше отказаться сразу.

Вкусные добавки, которые можно использовать

Классический рецепт без добавок. Многие любители могут добавить следующие добавки для разнообразия вкусов.

1. Яблоки — тонко нарезанные
2. Клюква
3. Свекла
4. Брусника
5. Чернослив
6. Красный сладкий перец

Главное не переборщить, всего должно быть в меру.Я рассказала вам о секретах засолки и приготовления. Вам останется только применить их на практике и порадовать своей домашней вкуснятиной.

На сайте вы найдете рецепт, используйте его на здоровье. Присылайте в комментариях свои рецепты и секреты удачной засолки. Заходите на новые рецепты, я всегда рада!

Обсуждение: 5 комментариев

1. Интересно, а раньше, в старину, тоже солили капусту, ориентируясь на лунный календарь? Мне кажется, там были какие-то приметы, даты, а не календарь.

   Ответить

Засолка капусты на зиму. Какие благоприятные дни для засолки капусты

Мало кто задумывается над тем, когда лучше квасить капусту по лунному календарю, не придавая этому особого значения. Оказывается, эта информация имеет еще большое значение, как и для конечного вкуса этого продукта, так и для его пользы.

Польза квашеной капусты

Заготовка на зиму из вышеуказанного овоща не только необычайно вкусна, но и очень полезна.Оказывается, квашеная капуста отличается следующими свойствами:

• оказывает тонизирующее действие;
• оказывает противовоспалительное действие;
• — отличное противомикробное, антиканцерогенное и обезболивающее средство;
• улучшает работу органов пищеварения и системы в целом;
• действует как слабительное.

Чтобы этот овощ был достаточно вкусным и сохранил свои свойства, есть определенное время, когда капусту лучше квасить по лунному календарю.Если этот процесс проводить в «нежелательные» дни, то заготовка быстро испортится и покроется плесенью, кроме того, она будет совершенно безвкусной и вредной для здоровья.

Когда лучше заквашивать капусту по лунному календарю?

Конец осени — пора капусты. Это прекрасное время для ферментации капусты. В большинстве случаев для этого процесса не выбирается специальный день. Но тщетно! Оказывается, есть дни, когда капусту лучше квасить по лунному календарю, тогда она будет более хрустящей и вкусной.А в какое-то время недели этот процесс совсем нежелателен.

Знатоки говорят, что 5-6 дней — лучшее время для заквашивания капусты. Также имеет особое значение, в какие дни квасить капусту. Более подходящими для этого процесса являются понедельник, вторник и четверг (так называемая

Вкусная и хрустящая квашеная капуста получится даже при прохождении Луны через такие знаки зодиака, как Козерог, Стрелец, Лев, Телец и Овен.

Обучение заквасить капусту

Способ приготовления этого овоща довольно прост и не содержит сложных ингредиентов.Для этого вам понадобится:

• Белокочанная капуста;
• морковь;
• специи (лавровый лист, перец черный горошком, листья хрена и смородины, несколько веточек укропа).

На зиму? Довольно просто, если придерживаться следующих рекомендаций.

Капусту вымойте, очистите от верхних листьев и нарежьте толщиной около 5 мм.

Вымойте и очистите морковь. Для его измельчения отлично подойдет крупная терка.

На дно емкости, в которую вы будете складывать капусту, нужно положить некоторые из вышеперечисленных приправ.Смешайте капусту и морковь, посолите и разомните руками. Затем в несколько слоев нужно утрамбовать овощи в бочке или кадке.

Важно не забывать снимать пену, которая будет образовываться при брожении капусты. Через неделю можно смело есть.

Если вас интересует вопрос, когда лучше квасить капусту по лунному календарю, запомните следующие рекомендации:

• Полнолуние – самый неподходящий момент для этого процесса.Капуста получится слишком кислой и мягкой, быстро портится.
• Этот овощ покроется плесенью, если его ферментировать в дни недели, когда луна проходит через такие знаки зодиака, как Рыбы, Дева и Рак. Капуста получается совершенно безвкусной и хранится недолго.
• Не рекомендуется квасить капусту в дни женской менструации.
• Не используйте в этом процессе нейодированную соль.
• Нежелательно часто открывать квашеную капусту в бочке.Это ускоряет процесс брожения, к тому же овощ может просто пересохнуть или, как говорят бабушки, «выветриться».
• В дни Льва, Рака и Девы не разрешается доставать капусту из контейнера. Считается, что это может способствовать образованию бактерий и быстрому высыханию овоща.

Квашеная капуста чрезвычайно полезна для организма человека. Чтобы максимально сохранить его свойства, важно соблюдать простые рекомендации.Первое, что имеет значение, это в какие дни квасить капусту. Во-вторых, следует избегать некоторых ошибок в самом процессе приготовления.

ВНИМАНИЕ! Это архивная страница, актуальная на данный момент:

Таблица лунного календаря, приведенная на данной странице, является тематической подборкой из универсальной, сделанной для удобства планирования работ с овощными культурами, в данном разделе приведены некоторые «нестандартные» виды работ, так как мы считаем, что это их удобнее просматривать в разделе «сад» календаря.

Декабрь — канун Нового года.

В декабре, как правило, все работы на основном огороде уже завершены, но на зимний период очень полезно иметь «огород на подоконнике» и выращивать «на зелень» хотя бы в комнатных условиях таких культур, как лук и чеснок. Собственно, для тех, кто содержит или собирается завести такой «огород», опубликована эта тематическая таблица.
Всем рекомендуем выращивать зеленые овощи дома зимой, выращивание лука и чеснока в помещении, в общем, приносит тройную пользу:
1.Вы получаете «свою» зелень на стол.
2. Лук и чеснок вырабатывают и распространяют вокруг себя фитонциды, убивающие вирусы и микробы, то есть вы снижаете риск инфекционных заболеваний.
3. Комнатные насаждения увлажняют осушенный центральным отоплением воздух.

Капуста — одна из немногих овощных культур, способных длительное время сохранять витамин С. В листьях капусты витамин С хранится в связанном виде, только в процессе брожения происходит брожение и этот витамин высвобождается, как и многие другие питательные вещества…Не у всех есть возможность заквашивать капусту впрок на всю зиму, но замечательное свойство сохранения в капусте витаминов позволяет хранить ее в кочанах, а по мере надобности шинковать и заквашивать (например, для новый год). В нашем календаре есть данные о благоприятных и неблагоприятных днях для засолки капусты.

ВНИМАНИЕ! Лунный календарь нашего садовода ведется по московскому времени … (Календарь можно использовать на всей территории России с учетом разницы между московским и местным временем*)

Лунный календарь	Работы и мероприятия по уходу за овощными культурами, засолке и маринованию капусты, выращиванию зелени
с 01 декабря 2017 г. 00:00 (пт) по 02 декабря 2017 г. 15:52 (сб)	Комнатная посадка лука и чеснока, зеленных культур на выгонку (наиболее благоприятные дни для посадки чеснока на выгонку зелени).Полив и жидкие подкормки выгоночной зелени. (У нас еще есть блог:, запись только по лунному календарю)
с 02 декабря 2017 г. 15:52 (сб) по 04 декабря 2017 г. 17:14 (пн) ПОЛНОЛУНИЕ	Не рекомендуется проводить какие-либо работы непосредственно с растениями и солить капусту. 03 декабря 2017 18:46 по московскому времени — астрономическое полнолуние (середина лунного месяца,: до 03 декабря 2017 00:21 Луна в знаке Тельца, затем в знаке Близнецов)
с 04 декабря 2017 г. 17:14 (Пн) по 04 декабря 2017 г. 23:36 (Пн) Убывающая Луна в Близнецах	Неблагоприятное время для полива и подкормки комнатных цветов и выгонки зелени.Можно вносить удобрения в твердом виде (не растворы). Рыхление почвы, обрезка и формирование растений. Борьба с вредителями комнатных растений в эти дни будет наиболее эффективной.
с 04 декабря 2017 г. 23:36 (пн) по 06 декабря 2017 г. 23:37 (ср) Убывающая Луна в Раке	Возможен посев любых семян для получения витаминной рассады. Хорошее время для жидких подкормок выгоночной зелени, а также для борьбы с вредителями комнатных растений. Засолка капусты, консервирование яблок и овощей на зиму, приготовление сока и вина 5 (22.02) декабря.11 ст. Стиль) — Прокопий «Прокопий Вехостав — весь мир вышел расставить вехи вдоль дорог для санной тропы.»
с 06 декабря 2017 г. 23:37 (ср) по 09 декабря 2017 г. 02:08 (сб) Убывающая Луна во Льве	Зимой в эти дни растения лучше не тревожить. При необходимости дезинсекция комнатных растений. Возможен «сухой полив». 7 декабря (11.24 ст.стиля) — Екатерина Санница «Катерина — покровительница брака и невест, на Катерину гадают.»
с 09 декабря 2017 г. 02:08 (сб) по 11 декабря 2017 г. 08:01 (пн) Убывающая Луна в Деве	Борьба с вредителями и болезнями корневой системы растений, выращиваемых в комнатных условиях. Не рекомендуется заниматься солением и консервированием. Неблагоприятные дни для засолки и квашения капусты. (Выбирая день для засолки и засолки капусты, имейте в виду, что, кроме отмеченных как особо благоприятных, для этого подходят все дни, кроме полнолуния и новолуния , также не рекомендуется солить капусту, когда Луна в знаке Девы ).
с 11 декабря 2017 г. 08:01 (пн) по 13 декабря 2017 г. 16:58 (ср) Убывающая Луна в Весах	Неблагоприятное время для полива и жидких подкормок комнатных цветов и выгонки зелени. Закупка семян, средств защиты растений, стимуляторов и удобрений, грунта и садового инвентаря. Можно посадить корни петрушки, свеклы для выгонки зелени. 13 декабря (11.30 ст. стиль) — Андрей Первозванный (Идут к Андрею Первозванному ночью к рекам подслушивать воду: «Тихая вода — к хорошей, ровной зиме; шумная — к холодам, бурям и метелям»)
с 13 декабря 2017 г. 16:58 (ср) по 16 декабря 2017 г. 04:07 (сб) Убывающая Луна в знаке Скорпиона	Полив и подкормка жидкими органическими удобрениями комнатных растений и выгонка зелени.Обработка растений от вредителей, рыхление почвы в горшках. Оптимальное время для маринования, консервирования, приготовления компотов, соков и вин. 14 декабря (01.12 ст. стиля) — Наумов день («Пророк Наум ум наставит» — в этот день приходские школы принимали новых учеников)
с 16 декабря 2017 г. 04:07 (сб) по 17 декабря 2017 г. 07:31 (вс) Убывающая Луна в знаке Стрельца	Благоприятное время для заморозки овощей.Начало закупки семян, средств защиты растений, стимуляторов и удобрений, грунта и садового инвентаря. Возможен «сухой полив». При необходимости дезинсекция комнатных растений.
с 17 декабря 2017 г. 07:31 (вс) по 19 декабря 2017 г. 09:23 (вт) НОВОЛУНИЕ	Не рекомендуется проводить какие-либо работы с растениями. 18 декабря 2017 г. 09:30 по московскому времени — начало лунного месяца, — до 18 декабря 2017 г. 16:33 Луна в знаке Стрельца, затем в знаке Козерога.
с 19 декабря 2017 09:23 (вт) по 21 декабря 2017 05:29 (чт) Растущая Луна в знаке Козерога	Посев семян кресс-салата и злаков для получения витаминной рассады. Комнатные посадки лука и чеснока на зелень, различные зеленные культуры. Посадка для выгонки многолетнего лука дернового. 19 декабря (06.12 ст. стиль) — Никола Зимний. (В этот день отмечали: «Если Николин день холодный — к урожаю»)
с 21 декабря 2017 г. 05:29 (чт) по 23 декабря 2017 г. 17:41 (сб) растущая луна в знаке Водолея	Неблагоприятные дни для полива и подкормки выгонной зелени.Закупка семян, средств защиты растений, стимуляторов, удобрений и необходимых компонентов для формирования рассадного грунта. Возможна работа по дому. 22 декабря (09.12 ст. Стиль) — Анна Зимняя. «На Анну Зима наконец-то поставили».
с 23 декабря 2017 17:41 (сб) по 26 декабря 2017 03:27 (вт) Растущая Луна в знаке Рыб	Категорически запрещается проводить обрезку растений. Возможен посев на зелень из семян.Полив и подкормка выгоночной зелени. (с 23 по 25 декабря — по русским народным приметам, связанным с фазой Луны, самые благоприятных дней месяцев для засолки ) 25 декабря (12.12 ст. стиля) — Спиридонов день. (По погоде первых двенадцати дней, следующих за днем ​​Спиридона, судят о погоде, каждого из 12 месяцев наступающего года)
с 26 декабря 2017 03:27 (вт) по 28 декабря 2017 09:23 (чт) Растущая Луна в знаке Овна	Можно сеять семена злаков для получения всходов витаминов.В комнатных условиях благоприятен «сухой полив» — разрыхление поверхностной корки почвы, разрушение капилляров, вытягивающих влагу из глубины.
с 28 декабря 2017 09:23 (чт) по 30 декабря 2017 11:31 (сб) Растущая Луна в знаке Тельца	Комнатная посадка лука и чеснока на зелень, семена зеленных культур (кресс водяной, листья горчицы) для получения рассады. Выгонка на подоконнике лук-батун, шнитт, лук на перо.
с 30 декабря 2017 г. 11:31 (сб) по 31 декабря 2017 г. 23:59 (вс) Растущая Луна в знаке Близнецов	Благоприятный период для посадки растений в помещении. Лечение вредителей комнатных растений принесет наибольшую пользу. Отличное время для засолки капусты, приготовления компотов и соков. (Продолжительность этого периода определяется по местному времени восхода луны 31 декабря. Точное время восхода луны в Москве: 31.12.2017 14:57 , после восхода луны уже нельзя заниматься растениями). Подведение итогов года. Проводы Старого года и подготовка к встрече Нового! С Новым годом! Большие урожаи! Продолжение таблицы:
Работа над таблицей лунного календаря садовода на декабрь 2017 года завершена 07.11.2017 Сухой малоснежный декабрь к сухому лету. На основе одной довольно интересной фольклорной приметы составлен (для Москвы, Санкт-Петербурга и Н. Новгорода). * Для определения местного времени события лунного календаря в Калининграде нужно отнять -1 час, в Самаре: прибавить +1 час, в Екатеринбурге и Перми: +2; Новосибирск: +3, Красноярск: +4 часа … во Владивостоке: +7, Петропавловск-Камчатский: +9 часов.

В начале активного сезона засолки и засолки капусты, решил обсудить один очень злободневный вопрос.Она вызывает бурные споры среди опытных хозяек. Поэтому сегодня мы обсудим, когда солить капусту в октябре 2017 года.

Октябрь — первый месяц, когда я обычно начинаю его мариновать. Эта витаминная вкуснятина незаменима осенью и зимой. Хрустящие, ароматные, сбрызнутые ароматным маслом! Как это вкусно, пальчики оближешь!

Вы наверняка замечали, что один раз засолка проходит у вас на сто процентов.Хрустит, держится хорошо, рассол не тянет. А в следующий раз разочарует, хотя и готовится по тому же рецепту. Он получается мягким, не хрустит, и рассол держится. Почему это происходит? В чем причина, и что делать, чтобы засолка всегда удавалась? Обратимся к старым бабушкиным методам. И попробуй м объяснить их по-современному.

Лучший месяц, подходящий -й на приготовление популярного блюда Октябрь.Каковы лучшие дни для маринования, чтобы оно получилось хорошо и было хрустящим? Для этого нам понадобится лунный календарь. Теперь ее без проблем можно купить в любом киоске или книжном магазине. В крайнем случае интернет всегда выручит.

Наши бабушки не пользуются лиса лунные календари. Но их засолка всегда была удачной. В чем секрет? Просто знали, что солить капусту или огурцы в бочках на зиму можно на растущую луну.У нас есть возможность пользоваться лунным календарем, поэтому давайте выпишем все благоприятные октябрьские дни 2017 года по лунному календарю.

• Когда квасить капусту в октябре 2017 по лунному календарю
• Когда солить капусту в ноябре 2017 по лунному календарю
• Как выбрать капусту для засолки
• Засолка капусты на зиму в домашних условиях — сколько соли
• Вкусные добавки, которые можно использовать

Благоприятные дни октября

• 1, 2 и 3 октября
• 23, 24, 25, 26, 27, 28, 29 и 30 октября

Уверен, что этих дней вам будет достаточно, чтобы вволю посолить хрустящую капусту.

КОГДА СОЛИТЬ КАПУСТА В НОЯБРЕ 2017 ЛУННЫЙ КАЛЕНДАРЬ

В ноябре капусту лучше солить в конце месяца.

• С 19 по 30 ноября самые благоприятные дни для засолки.

И в октябре, и в ноябре достаточно дней, когда можно безопасно заквашивать капусту.

КАК ВЫБРАТЬ КАПУСТА ДЛЯ НАШИВАНИЯ

Это очень важный момент, так как использование летних сортов не дает хорошего результата.

Другими словами, покупайте осеннюю среднеспелую и позднюю капусту. Владельцы садов имеют возможно возможность посадить в саду нужные сорта. Покупатели на базаре должны верить продавцам на слово. Внимательно следите, чтобы овощи не были гнилыми. Кочан должен быть твердым на ощупь и не замерзшим. Рыхлые экземпляры для засолки не годятся.

КАК ПРАВИЛЬНО РЕЗАТЬ

Для правильной нарезки используйте те специальные ножи или терки. С их помощью вы мелко нарежете капусту, она отлично заквасится и будет выглядеть аппетитно. Чем тоньше вы его нарежете, тем лучше.

Совет: Морковь лучше нарезать тонкими ломтиками или натереть на корейской терке. Обычная терка для этой цели не подходит, цвет готового продукта может стать красноватым.

СОРВАЦИЯ КАПУСТА НА ЗИМУ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ — СКОЛЬКО СОЛИ

Этот важный вопрос волнует каждую хозяйку. Почему ты спрашиваешь? Потому что если положить немного соли, будет такая неприятность, как «вязкость рассола». Если соль перевалить за норму, готовый продукт есть не захочется. Есть правило нормы соли, запомни и пользуйся!

• На килограмм уже нашинкованной капусты потребуется ровно 20 граммов обычной каменной соли.Соответственно, на 10 кг измельченной массы потребуется 200 грамм соли. Всегда используйте кухонные весы для точности.

Совет: всегда используйте обычную крупную каменную соль. От йодированной морской соли лучше отказаться

начать сразу.

ВКУСНЫЕ ДОБАВКИ

Классический рецепт без добавок. Многие любители могут добавить следующие добавки для разнообразия вкусов.

1. Яблоки — тонко нарезанные
2. Клюква
3. Тмин
4. Свекла
5. Брусника
6. Айва
7. Чернослив
8. Красный сладкий перец

Главное не переборщить, всего должно быть в меру.Я рассказала вам о секретах засолки и приготовления. Вам останется только применить их на практике и порадовать своей домашней вкуснятиной.

КОГДА СОЛИТЬ КАПУСТА В ОКТЯБРЕ 2017 ПРАВИЛЬНО

Лунный календарь консервации, солений и других видов заготовок на зиму в 2017 году определит удачные дни для приготовления полезного и вкусного рулета.

Любая хозяйка старается сделать много заготовок на зиму, если выращен хороший урожай.В холодное время года, когда свежих овощей и мало фруктов, так приятно открыть банку с консервами и насладиться неповторимым вкусом засахаренных ягод и других фруктов, а также солений, помидоров, баклажанов, перца и других овощей. .

• Но прежде чем производить заготовку садовых фруктов, нужно внимательно изучить рецепт и учесть другие нюансы
• Опытные хозяйки также учитывают лунные фазы при подготовке консервации.Ведь давно известно, что Луна влияет на человека, животных, рост деревьев и растений.
• Под властью этой планеты находится движение воды на Земле, например, приливы и отливы в водоемах. Соответственно, насколько хорошо будет храниться консервация, которую мы также готовим с помощью воды, зависит от прохождения Луны по небу или по знакам Зодиака.
• Следуйте советам лунной таблицы, чтобы ваши заготовки хранились всю зиму без повреждений.

Помните: Выкапывать овощи на хранение, а также солить и консервировать их нельзя в полнолуние. В это время высока вероятность размножения различных бактерий.

Если вы слушаете лунные биоритмы, то вам необходимо знать следующее:

• В полнолуние также происходит застой жидкости. Консервация, сделанная в этот период, может испортиться, а собранные овощи не будут долго храниться.
• Соленья и варенье нельзя делать, когда Луна проходит через эти знаки зодиака: Рыбы и Рак.
• Хороший период для солений и варенья – Луна в Овне и Льве.
• Картофель и чеснок для употребления в пищу можно выкопать в ближайшее время на растущей луне. В это время в плодах накапливается много полезных веществ.
• Если урожай рассчитан на длительное хранение, то выкапывать картошку и чеснок нужно на убывающую луну.Интенсивность бактерий ослабевает, когда Луна проходит мимо вечного спутника Земли в убывающей фазе, проходит через Овна, Козерога и Льва
• Сбор урожая не стоит при прохождении Луны в созвездиях Девы и Рыб, а также в полнолуние

Важно: В дни, не указанные в лунной таблице для консервации, лучше воздержаться от заготовок. Но можно сделать соленья для хранения в холодильнике и использовать их 2-4 недели.

Месяц 2017	Хорошо-	Неблагоприятный приятный период для варенья и солений	Хороший период для выкапывания «молодых» овощей — картофеля и чеснока (на питание в течение 1-2 недель)	Хорошо- приятный период для уборки картофеля и чеснока для длительного хранения	Неблагоприятный приятный период для сбора картофеля и чеснока
Январь	5, 6, 13, 14	3, 4, 11, 12, 30, 31	—	—	—
Февраль	1, 2, 10	7-9, 11, 26, 27	—	—	—
Март	1, 9, 10, 28, 29	7, 8, 12, 26, 27	—	—	—
апрель	5, 6, 24, 25	3, 4, 11, 22, 23, 30	—	—	—
Май	2-4, 22, 23, 30, 31	1, 11, 19-21, 28, 29	1-4, 7-10, 26-31	14-16, 22, 23	5, 6, 11, 19-21
июнь	18, 19, 26, 27	9, 16, 17, 24, 25	3-8, 25-27, 30	11, 12, 18, 19	1, 2, 9, 16, 17, 28, 29
июль	15, 16, 23-25	9, 13, 14, 21, 22	1-8, 24, 25, 28-31	15, 16, 23	9, 13, 14, 26, 27
Август	11-13, 20, 21	7, 9, 10, 18, 19	1-6, 24-31	11-13, 20, 21	7, 9, 10, 22, 23
Сентябрь	8, 9, 16, 17	5-7, 14, 15	1-5, 21-30	8, 9	5-7, 18-20
Октябрь	6, 13-15	3-5, 11, 12, 30, 31	—	—	—
ноябрь	1-3, 10, 11, 29, 30	4, 8, 9, 26-28	—	—	—
Декабрь	7, 8, 26, 27	3, 5, 6, 24, 25	—	—	—

Теперь стоит подробно рассмотреть благоприятные и неблагоприятные сроки консервирования и закладывания овощей на хранение по месяцам.

В январе хозяйки не готовят консервы, так как заготовки велись летом и осенью. В этом месяце можно сварить варенье из немного подпорченных в подвале яблок.

Также в январе хозяйки маринуют капусту, если большая часть приготовленных солений уже съедена. Картофель и чеснок в это время не убирают, так как они уже с осени лежат на складах.

Важно: В холодный январь мы едим только предварительно приготовленные консервы и соленья.

Февраль — запасы консервации уже на исходе, а хочется чего-нибудь свеженького. Но до появления новых овощей проходит еще много времени, поэтому продолжаем солить капусту.

В марте еще холодно, но снег уже тает. Можно выйти в огород, чтобы осмотреть состояние участка после зимы, ведь скоро нужно будет сажать овощи и рассаду, сажать картошку и чеснок.

Важно: В это время владельцы частных домов занимаются сортировкой овощей и фруктов. Испорченные плоды выбрасывают, а хорошие годятся для засолки, например, капуста или яблоки (можно сделать маринованные яблоки в бочке).

В апреле садоводы и огородники сажают картофель и чеснок. Также в это время вовсю сажают рассаду, чтобы можно было вовремя вырастить овощи и фрукты, чтобы сохранить их на грядущую зиму.

В апреле можно заквашивать тепличные огурцы и помидоры. Капуста в это время уже плохая и жесткая, поэтому ее следует использовать только для приготовления первого блюда.

В мае хозяйки заквашивают первые молотые огурцы. Помидоры еще тепличные, поэтому их нужно есть свежими, а можно и посолить, например, на праздничный стол… Из клубники хозяйки варят варенье.

Важно: В этом месяце многие огородники уже выкапывают первую посаженную в марте картошку.Но в пищу он годен только 2-3 недели. На длительное хранение такие клубни не закладывают.

Благоприятные дни для варки варенья, консервирования, маринования, выкапывания чеснока в июне 2017

Июнь — начало лета, но до подготовки к зиме еще далеко. Овощи годны только для еды в течение нескольких недель, а вот из фруктов (абрикосов, черешни, черешни) можно приготовить варенье.

Благоприятные дни для варки варенья, консервирования, маринования, выкапывания чеснока в июне 2017:

В зависимости от региона владельцы приусадебных участков начинают выкапывать чеснок и складывать его на просушку, затем складывать на хранение.В конце месяца в подвал также закапывают картошку. Варенье по-хозяйски готовят из персиков, чернослива, алычи и других фруктов.

В августе полным ходом идет консервация овощей, а также можно засолить на зиму баклажаны, кабачки, кабачки, помидоры и арбузы. Придерживайтесь лунного стола, чтобы заготовки получились вкусными и полезными.

Сентябрь еще теплый месяц, хотя осень уже наступила.Последние овощи огородники выкапывают для закладывания на длительное хранение, а из айвы, яблок, груш и других фруктов варят варенье. В это время можно еще засолить огурцы и помидоры.

В октябре овощи растут на огороде только в теплице, но на хранение их не закладывают, а используют в пищу в течение одной недели. Варенье тоже не варят, так как все фрукты ушли, остались только яблоки и айва местами.

Важно: Помидоры, огурцы, баклажаны и перец, снятые с грядки в сентябре, можно консервировать в этом месяце.

ноября — появляются первые заморозки. Все овощи и фрукты хранятся в подвале. Готовые консервы и соления стоят на полках. Кто не успел, может засолить капусту и сделать засолку из других овощей.

Скоро Новый Год! Хочется порадовать своих домочадцев чем-нибудь вкусненьким, поэтому хозяйки выносят на праздничный стол различные варенья и соленья. Закат в этом месяце никто не делает, а вот капусту посолить можно.

Выкапывать урожай овощей, собирать фрукты и заниматься консервацией и маринованием по Луне. Это поможет вам добиться великолепного вкуса еды и сделать ее питательной для вас и вашей семьи.