фото, полезные свойства и вред для организма, противопоказания, растение земляная груша, как вырастить в домашних условиях, как сажать
Топинамбур: посадка и уход в открытом грунте, полезные свойства, земляная груша, клубни, семена
Топинамбур
Многолетнее растение уникально по своему химическому составу. Топинамбур по праву заслужил звание планетарной культуры ХХI века на международной конференции по растениеводству 2000 года. Его легко вырастить на дачном участке и круглый год подпитывать организм ценными, полезными веществами, которые содержаться в растении.
Особенности топинамбура
Разнообразие форм растения является его отличительной особенностью. Натуралисты и сегодня проявляют к ним интерес.
В зависимости от сорта топинамбура и места выращивания, такие параметры как: масса клубней, размер, высота побега и облиственность могут значительно отличаться друг от друга.
В жаркий период растение вырастает до 200 см и более. Умеренная температура сказывается на высоте растений всех сортов, они отличаются невысоким ростом и достигают не более 150 см. Масса надземной части растения 700 – 1100 грамм, масса клубней – 20 – 100 грамм и более. В пищу употребляется часть топинамбура, находящаяся под землей. По внешнему виду клубни напоминают грушу, по вкусу – картофель.
Боковые побеги топинамбура начинают рост последовательно, снизу вверх. Каждый побег, расположенный выше, всегда немного короче нижнего.
У земляной груши выделяют три формы листьев: яйцевидную, удлиненно – яйцевидную, широкояйцевидную. Размер листьев на стебле: более крупные листья расположены на среднем ярусе, а самые маленькие – на верхнем.
Сорта топинамбура
Существует более 300 сортов топинамбура, среди них числятся гибриды и дикорастущие разновидности. В странах СНГ наиболее используются такие виды как: Скороспелка, Интерес, Ленинградский, Красный, Находка, Волжский 2, Выльгортский.
Скороспелка – клубни овальной формы, белого окраса. Цветет в сентябре. Хорошо переносит морозы. Подходит для механизированной уборки.
Интерес – это силосно – клубненосный тип топинамбура, который вырастает до 3 метров и имеет от одного до трех стеблей, цветет в третьей декаде сентября. Клубни сорта Интерес крупные, 55 – 75 г, отличаются повышенной сахаристостью.
Находка – сорт высокорослый, вырастает более 3 метров в высоту. Клубни белого цвета, грушевидной формы, массой 44 – 50 г. Сбор урожая можно проводить механизировано.
Ленинградский сорт отличает кустовая форма с ветвлением. Клубни белого оттенка, продолговатой формы. Собираются клубни весной.
Волжский 2 – грушевидной формы. Особенностью сорта является устойчивость к засушливому периоду и стойкость к морозам. Можно собирать урожай механизировано.
Выльгортский сорт отличается внешним видом клубней. Они овальные, желтого окраса. Куст растения раскидистый. Хорошо переносит весенние заморозки, также устойчив к зимним морозам. По данным биологов, в условиях сильных зимних морозов клубни сохраняются до 69 – 100%.
Посадка топинамбура в открытый грунт
Преимущество выращивания топинамбура – неприхотливость. Растение хорошо себя чувствует на песчаной, глинистой или суглинистой почве. Растет самостоятельно, без особого ухода. Переносит засуху и перепады температур. В зависимости от сорта переносит заморозки.
Когда сажать
Весна считается лучшим временем для посадки земляной груши. В одних регионах – это конец апреля, в других – последние майские дни. Все зависит от температурного режима региона. Подходящее время – когда почва прогреется и достигнет температуры от 16 градусов.
Подходящий грунт
Топинамбур растет в любом виде почвы. Но плодородный урожай порадует, если выращивать его в почве с хорошей вентиляцией и достаточным количеством кислорода, поэтому при посадке лучше подготовить почву и разместить культуру в рыхлый или суглинистый грунт. Не желательно, чтобы растение росло на солончаках или в грунте, по соседству с трудными для земли соседями. Хорошо приживется, если рядом будут расти малина, кукуруза, смородина. Приживается в почве, где перед ним жили белокочанная капуста, картофель или огурцы.
Правила посадки
При подготовке места для посадки учитывайте, что топинамбур любит освещенное место, но плохо переносит прямые солнечные лучи. При постоянном нахождении под солнцем, клубни вырастут мелкими и безвкусными.
Высаживать растение следует клубнями. Можно разделить клубни на несколько частей. Таким образом увеличивают количество посадочного материала.
Расстояние между ямками для посадки – 30-40 см, между посадочными рядами – от 60 до 80 см.
Уход за топинамбуром
Чтобы плоды земляной груши росли здоровыми и без вредителей, потребуется всего несколько рекомендаций. Соблюдая эти правила в уходе за растением можно получить отличный урожай с вкусными плодами.
Полив
Растение любит влажность, поэтому на протяжении всего периода роста земляной груши следует следить, чтобы полив был регулярный и обильный. Одного ведра воды для одного растения будет достаточно. В дождливый период и в прохладные дни, с температурой ниже 15 градусов, топинамбур можно не поливать.
Удобрение
почву удобряют компостом заранее, до посадки топинамбура;
при посадке почву насыщают фосфорно-калийной подкормкой из костной муки и сухого помета;
во время цветения подойдут удобрения с добавлением минералов.
Размножение топинамбура
При размножении растения на дачном участке или дома, сажают его клубнями, глазками или небольшими частями клубней. При промышленном выращивании растения используют посадку семенами.
Топинамбур в домашних условиях
Растет топинамбур и в домашних условиях. В качестве мест для посадки подойдут крупные ящики или глубокие контейнеры. Грунт разрыхляют, насыщают дренажем, для его обогащения кислородом. Ухаживают за растением и дома и в открытом грунте одинаково. Основные компоненты для здорового роста:
- светлое место без прямых лучей;
- достаточное удобрение почвы;
- достаточный полив.
Вредители и болезни топинамбура
Топинамбур подвержен некоторым болезням и может быть поврежден вредителями. Во избежание гибели растения лучше знать о таких неприятностях заранее и постараться их предотвратить.
Болезни топинамбура
К основным болезням земляной груши относят: альтернариоз, белую гниль и мучнистую росу. Растение стойко переносит болезни. Но при обнаружении первых признаков заболеваний, отнеситесь к ним серьезно.
Белая гниль
Белая гниль появляется налетом на стеблях. Из-за образовавшейся плесени внутри растения появляются разного рода наросты черного цвета. Растение уже не подлежит лечению, его необходимо выкопать и сжечь, чтобы болезнь не перешла на здоровые растения.
Альтернариоз
При обнаружении на листьях темно-коричневых или желтоватых пятен со светлыми прожилками, следует обработать проблемные участки фунгицидами. Температура при этом должна быть выше 18 градусов. Обработку проводят два раза, с разницей в 10 дней.
Если альтернариоз запущен, то пятна увеличиваются и переходят на жилы листа, черешки увядают и засыхают.
Мучнистая роса
Если был обнаружен белый налет на верхней стороне листьев значит растение заболело мучнистой росой. Через некоторое время после начала заболевания листья становятся ломкими, а налет приобретает бурый оттенок. Для лечения используются фунгициды.
Вредители топинамбура
Земляную грушу могут облюбовать слизни, разные личинки насекомых, медведки. Вариантом защиты растения от нежелательных насекомых будут служить противослизневые препараты. Их раскладывают сверху, на грунт участка. Обычно этого бывает достаточно для защиты культуры.
Уборка и хранение топинамбура
Клубни готовы к уборке минимум через два месяца после посадки, но лучше подождать.Тогда клубни получатся насыщенные вкусом, крупные. Урожай можно собирать два раза в год, осенью, при подмерзании почвы и весной, пока земля еще холодная.
Топинамбур устойчив к морозам и хорошо их переносит. Поэтому осенью можно собрать только необходимое на зиму количество клубней, а остальное оставить в земле до весны, набросав на участок снег или сухую землю.
Хранить земляную грушу лучше в погребе, поместив в ящик с песком. Для хранения можно использовать утепленный балкон. Перед этим клубни следует промыть и высушить.
Свойства топинамбура вред и польза
В земляной груше преобладают витамины и минералы, которые оказывают оздоровительное действие на системы организма. Его насыщенность витаминами группы B, фолиевой кислотой, каротином, инулином и микроэлементами делает его популярным среди диетологов.
Лечебные свойства топинамбура
Систематическое приготовление блюд из земляной груши поддерживает работу всего организма:
- насыщает организм микроэлементами;
- укрепляет ногти, зубы;
- поддерживает работу нервной системы;
- улучшает зрение;
- предупреждает развитие опухолевых образований;
- выводит токсины.
Одним из главных качеств этого продукта является способность снижать сахар в крови. Блюда из топинамбура показаны для людей больных сахарным диабетом. При постоянном употреблении растения можно снизить количество принимаемых фармакологических препаратов для регуляции уровня сахара.
Земляная груша пригодится желающим скинуть избыточный вес. Крупные волокна растения приглушают чувство голода, а содержание инулина ускоряет процесс расщепления жиров.
Противопоказания
Топинамбур может нанести негативные последствия для организма. Следует с осторожностью употреблять людям, имеющими следующие заболевания:
- мочекаменная или желчекаменная болезнь;
- заболевания свертываемости крови;
- язвенная болезнь ЖКТ.
prozvety.ru
посадка и уход в открытом грунте, полезные свойства
Травянистое растение топинамбур (Helianthus tuberosus), еще именуемое подсолнечником клубненосным, считается представителем рода Подсолнечник семейства Астровые. Также в народе данное растение называют иерусалимский артишок, бульба, земляная груша или бараболя. «Топинамбур» произошло от названия индийского племени тупинамоас, которое проживало на территории, где на сегодняшний день находится современная Бразилия. В европейские страны такое растение было завезено через Францию и Англию в 16 в, а широко выращивать как пищевую и фуражную культуру его начали с середины 19 в. В природных условиях такую культуру можно повстречать на территории Северной Америки на пустырях и вдоль дорог. А культивируют топинамбур практически во всех странах, при этом в некоторых из них (к примеру, в Швейцарии, Японии и Австралии) его считают сорной травой, так как он является морозоустойчивым, неприхотливым, урожайным, а еще такое растение способно быстро приспосабливаться к любым условиям.
Краткое описание выращивания
- Посадка. Высаживают клубни в открытую почву под зиму за 15–20 суток до первых заморозков.
- Освещенность. Участок должен быть хорошо освещенным.
- Грунт. Почва может быть любой, лишь бы она была нейтральной либо слабощелочной (рН 6,0–7,5), но она не должна быть чрезмерно тяжелой, а также не подойдут солончаки.
- Полив. Растение нуждается в поливе лишь во время продолжительного засушливого периода. На 1 куст берется 1–1,5 ведра воды.
- Удобрение. Каждый год в весеннее время в почву вносят минеральные удобрения, а органику ― 1 раз в 2 либо 3 года в осенние недели.
- Размножение. Чаще всего цельными либо разрезанными клубнями с глазками. Более редко применяют генеративный (семенной) способ.
- Вредные насекомые. Слизни, медведки, проволочники.
- Заболевания. Белая гниль, альтернариоз или мучнистая роса.
Особенности топинамбура
Топинамбур имеет мощную систему корней, формирование клубней, которые можно употреблять в пищу, происходит на их подземных столонах. Окрас клубней может быть красным, белым, желтым либо фиолетовым, внешне они схожи с имбирным корнем, а их вкус похож на репу либо кочерыжку капусты. На поверхности прямого и мощного стебля имеется опушение представленное коротенькими ворсинками, его высота может варьироваться от 0,4 до 3 метров, а в верхней части он ветвится. Пильчато-зубчатые листовые пластины имеют черешки, а на их поверхности есть опушение. Верхние листочки очереднорасположенные их форма удлиненно-яйцевидная либо ланцетная, а нижние ― сердцевидно-яйцевидные супротивнорасположенные. Соцветия-корзинки в поперечнике достигают 10 сантиметров, в их состав входят трубчатые срединные обоеполые желтые цветочки, а также 10–15 ложноязычковых краевых бесплодных цветочков золотисто-желтого цвета. Плод представляет собой семянку, которая созревает в августе–сентябре.
В промышленных масштабах данную культуру выращивают в России, Америке и Азии. Однако огородники уже на протяжении многих десятилетий растят топинамбур в качестве пищевого продукта, который обладает целебными свойствами. Химический состав клубней топинамбура очень похож на картофель, а его питательность выше даже чем у свеклы. Такие клубни едят как сырыми, так и вареными, жареными и тушеными. Их так же используют для приготовления чая и компота.
Посадка топинамбура в открытый грунт
В какое время сажать
Топинамбур можно растить в контейнер и в открытой почве. Высадку клубней в открытую почву проводят под зиму за 15–20 суток до того, как наступят устойчивые морозы. Сделать это можно в весеннее время, после того как почва хорошо прогреется. Для подзимней посадки используют цельные клубни, а весной при необходимости их разделяют на несколько частей.
Для посадки топинамбура следует выбирать солнечный участок, при этом нужно найти такое место, где сильнорослые кусты, высота которых бывает около 300 сантиметров, не будут затенять иные культуры. Опытные огородники высаживают кусты вдоль забора либо по периметру участка.
Подходящий грунт
Топинамбур лучше всего растет в нейтральной либо слабощелочной почве, при этом рН должно быть 6,0–7,5. Он не требователен к составу грунта, поэтому его можно выращивать практически на любой почве. Однако такое растение нельзя выращивать на солончаках и также на чрезмерно тяжелом грунте. Подготовкой участка для посадки под зиму занимаются за 15–20 дней до высадки клубней. Если посадка будет проводиться в весеннее время, то подготовкой участка так же необходимо заниматься осенью. Перекопку почвы проводят на глубину штыка лопаты, при этом в нее надо внести компост. Если посадка запланирована на весну, то комья грунта во время перекопки не разбивают. Сделать это нужно в конце зимнего периода. Во время посадки в грунт вносится калийно-фосфорное удобрение. Затем можно приступать к высадке топинамбура. Лучше всего высаживать такую культуру на участке, где до этого росла капуста, картофель и огурцы.
Правила посадки
В последние дни апреля либо первые ― мая нужно отобрать маленькие аккуратные клубни величиной с куриное яйцо. Их необходимо замочить в растворе Эпина (на 1 литр воды 1 миллиграмм), после этого их высаживают, соблюдая дистанцию в 0,4 м, при этом глубина траншеи должна быть от 12 до 15 сантиметров, а ширина между рядами ― от 0,6 до 0,7 м. Грунт, вынутый из траншеи, необходимо соединить с костной мукой, потом данную почвосмесь высыпают в бороздку.
Уход за топинамбуром
При выращивании топинамбура ухаживать за ним очень просто. После высадки клубней участок необходимо своевременно пропалывать, а также взрыхлять его поверхность. После того как высота сеянцев достигнет 0,3 метров, им потребуется окучивание садовым компостом. Данную процедуру проводят по мере необходимости на протяжении всего периода вегетации. А когда высота стеблей будет равна 100 см, с обоих концов ряда нужно вкопать столбики, затем меж ними надо натянуть проволоку в пластиковой обмотке, ее располагают горизонтально. Затем к ней проводят подвязку кустов, это убережет их от травмирования порывами ветра. После того как начнется формирование бутонов, их необходимо обрывать, в результате растение не будет расходовать силы на цветение и формирование плодов. Для этой же цели кусты необходимо укоротить до 150–200 см.
Полив
Поливать растения следует только во время продолжительного засушливого периода, при этом на 1 растение берут от 1 до 1,5 ведер воды. Если в летнее время регулярно идут дожди, то поливать топинамбур и вовсе не нужно.
Удобрение
При культивировании такого растения на своем участке в почву нужно обязательно вносить удобрения. В весеннее время при рыхлении участка в почву вносят гранулированное удобрение, в состав которого входит калий и азот. Во время формирования бутонов для подкормки рекомендуется использовать удобрение в жидком виде. В середине летнего периода, к примеру, рекомендуется провести подкормку настоем сидератов либо раствором морских водорослей. Каждый год в почву следует вносить минеральные удобрения, при этом подкормку органикой проводят 1 раз в 2 либо 3 года.
Размножение топинамбура
Среди огородников наибольшей популярностью пользуется вегетативный способ размножения: клубнями, их глазками и частями. Подробнее об этом описано выше. Вырастить данную культуру можно так же и из семян, но семенное размножение отнимает много сил и времени, при этом потребуются специальные знания.
Топинамбур в домашних условиях
Для высадки используют крупные контейнеры либо ящички с дренажом. Выращивать такую культуру в комнатных условиях нужно точно так же, как и в открытой почве. Но в этом случае топинамбур нужно систематически поливать.
Вредители и болезни топинамбура
Болезни топинамбура
Топинамбур отличается высокой устойчивостью к заболеваниям. Но иногда его может поразить альтернариоз, белая гниль либо мучнистая роса.
Белая гниль
Склеротиниоз (белая гниль) ― из-за нее на побегах формируется войлочный плесневелый налет, из-за этого кусты болеют и по мере развития болезни изнутри они покрываются черными наростами. Поражение растений происходит через почву. Белая гниль активно развивается при повышенной влажности воздуха и резких сменах температур. Все пораженные кусты необходимо извлечь из почвы и уничтожить.
Альтернариоз
Альтернариоз ― эта болезнь является широко распространенной, она способствует поражению всех надземных частей кустика. На листовых пластинах образуются темно- либо светло-коричневые пятнышки, обладающие бледно-желтым окаймлением. Со временем меж жилками листвы наблюдается разрастание пятен, при этом листовые пластины засыхают вместе с черешками. Чтобы избавиться от такой болезни, кусты необходимо опрыскать фунгицидными препаратами, при этом обработку следует проводить при температуре выше 18 градусов. В некоторых случаях достаточно одной обработки, однако лучше опрыскать растения повторно через 10–12 суток.
Мучнистая роса
Мучнистая роса ― поражение топинамбура происходит во второй половине периода вегетации, при этом на лицевой поверхности листовых пластин появляется рыхловатый налет белого цвета. По мере развития болезни налет сменяет свой цвет на бурый либо бледно-розовый, а пораженная листва становится ломкой и хрупкой. Заболевание активно развивается в знойную погоду с резкими изменениями температуры и влажности воздуха, а еще из-за большого содержания азота. Болезнь можно вылечить при помощи опрыскивания кустиков раствором фунгицидного препарата, например, Байлетоном, Скором, Зато, Топазом, Квадрисом, Тилтом, Топсином и схожими средствами.
Вредители топинамбура
Культуру могут повредить медведки, слизни и личинки некоторых насекомых. Для того чтобы обеспечить защиту топинамбура от слизней, по поверхности участка следует разложить специальные противослизневые гранулы.
Если на участке будут замечены такие вредные насекомые, как майские жуки, совки либо медведки, то перед высадкой топинамбура в почву, ее перекапывают и вносят Фоксим либо Диазонон.
Уборка и хранение топинамбура
Продолжительность созревания клубней топинамбура ― не менее чем 120 суток. Выкапывать их раньше срока не нужно, так как в таком случае они не успеют дозреть до необходимого качества. Извлекать клубни нужно в весеннее время после того, как грунт хорошенько прогреется, либо осенью после того, как начнет подмерзать грунт. Клубни, находясь в открытой почве, могут спокойно выдержать понижение температуры воздуха до минус 40 градусов, однако на зиму участок следует закидать слоем снега либо сухой почвы. Огородники обычно в осеннее время выкапывают такое количество клубней, которого хватит на всю зиму, при этом оставшиеся извлекают из земли в весеннее время (они будут не лишними в период авитаминоза). Однако убрать их следует обязательно до того, как установится теплая погода, в противном случае у клубней появится поросль, и они потеряют свой вкус и пользу, при этом топинамбур станет просто сорняком.
Хранить клубни надо точно так же, как и иные корнеплоды, для этого их укладывают в ящики и пересыпают песком. Прежде чем уложить топинамбур на хранение в погреб, их необходимо промыть и подождать, пока они хорошенько просохнут. Ящики с топинамбуром так же на хранение можно поместить на утепленный балкон либо лоджию. Если клубней мало, то их можно хранить на полке холодильника, предназначенной для овощей.
Сорта топинамбура
На сегодняшний день селекционеры пытаются вывести такие сорта топинамбура, у которых клубни в почве будут размещаться компактно, так как система корней со сформировавшимися клубеньками способна разрастаться вширь и вглубь. Определенные успехи у селекционеров уже есть. Также они ведут работы по выведению такого кормового сорта, у которого толщина побегов будет больше, чем обычно. А еще они работают над выведением районированных сортов.
Имеющиеся на сегодняшний день сорта разделяют на клубневые и кормовые. У кормовых сортов клубней формируется не очень много, зато нарастает богатый урожай зеленой массы. Данные сорта используют для выращивания в промышленных масштабах. Еще все кормовые и клубневые сорта разделяют по срокам созревания на ранние и поздние. Ниже будут описаны самые лучшие сорта топинамбура:
- Интерес. Этот поздний быстрорастущий сорт отличается урожайностью, требовательностью к влаге, а еще устойчивостью к зноям и морозам. Прямостоячие сильные побеги средней ветвистости украшают шершавые большие листовые пластины темно-зеленого окраса. Гладкие клубни белого окраса имеют глубокие глазки. Используется для промышленного культивирования в регионах с теплым климатом.
- Ленинградский. Такой поздний сорт отличается высокой урожайностью. Растение обладает кустообразной формой и побегами темно-зеленого цвета. Зеленые листовые пластины обладают овальной формой. Белые клубни удлиненной формы имеют средний размер. Они хорошо хранятся в почве до наступления зимнего периода. Данный сорт можно культивировать в северо-западном регионе.
- Волжский 2. Этот сильнорослый сорт устойчив к засухе и морозам. Кусты имеют компактную систему корней и округлые побеги. Поверхность зеленых листовых пластин слабоопушена. Белые грушевидные клубни имеют бледно-фиолетовые фрагменты.
- Скороспелка. Этот ранний сорт отличается нетребовательностью к освещению и устойчивостью к морозам. Система корней у него компактная. Сильно разветвленные побеги имеют сердцевидные листовые пластины, которые изрезаны по кромке большими зубцами. Белые гладкие клубни обладают округлой формой.
- Пасько. Поздний клубневой кустистый сорт обладает высокой урожайностью. Сильнорослые кусты состоят из слабоветвящихся побегов, больших листовых пластин и округлых клубней белого цвета, которые весят около 80 грамм.
- Солнечный. Такой клубневой позднеспелый сорт обладает высокой урожайностью, его можно культивировать в любом регионе. Умеренно кустистые растения имеют сильноветвистые побеги и большие листовые пластины. Средней величины белые клубни обладают вытянуто-эллиптической формой и весят около 60 грамм.
- Находка. Поздний сорт, отличающийся урожайностью. На слабоветвистых побегах несимметрично размещаются большие листовые пластины. Система корней компактная, грушевидные белые клубни около глазков обладают розовыми прожилками. Сорт предназначен для культивирования в южных регионах.
Еще среди огородников очень популярны следующие сорта топинамбура: Белый, Патат, Веретеновидный, Вадим, Красный, Омский белый и Северокавказский.
Свойства топинамбура: вред и польза
Лечебные свойства топинамбура
В состав топинамбура входит большое количество различных витаминов и минеральных веществ. В клубнях содержится железа больше, чем в репе, моркови и свекле, при этом в 1 килограмме топинамбура имеется от 60 до 70 миллиграмм каротина. В топинамбуре содержится калий и кальций, хром и фтор, магний и марганец, кремний и натрий, витамины B1, B2, B6, B7, C, PP, а также клетчатка, пектин, жиры, белки, органические кислоты, природный аналог инсулина инулин и аминокислоты аргинин, валин, леицин и лизин.
Данное растение может помочь при мочекаменных заболеваниях, отложениях солей, анемии, подагре и ожирении. Из топинамбура готовят отвар, который способствует нормализации деятельности поджелудочной железы, а еще понижению уровня сахара. Жителям крупных городов с неблагополучной экологической обстановкой специалисты рекомендуют обязательно включить в свой рацион клубни топинамбура, так как в них содержится инулин и клетчатка, которые способствуют очищению человеческого организма от радионуклидов, солей тяжелых металлов, от лишнего холестерина и токсинов. Клубни такого растения специалисты советуют включать в свой рацион в следующих ситуациях:
- при различных болезнях органов желудочно-кишечного тракта;
- для очищения организма от токсинов;
- для защиты от вирусных инфекций;
- для профилактики сахарного диабета;
- для понижения кровяного давления;
- для увеличения уровня гемоглобина в крови.
В данном растении содержится большее количество углеводов, чем в свекле и сахарном тростнике. Клубни топинамбура обладают наибольшей пользой сразу же после сбора урожая дело в том, что во время длительного хранения определенная часть инсулина в результате гидролиза становится фруктозой. Но это не значит, что клубни становятся вредными, тем более для больных сахарным диабетом, так как фруктозу они используют вместо сахара.
Такая культура может устранять тошноту, останавливать рвоту, а также она способствует устранению горького привкуса в ротовой полости и нейтрализации повышенной кислотности. Еще такие клубни можно включать в рацион беременным, потому что они обогащают организм плода и матери полезными веществами. Если во время медикаментозного лечения различных болезней регулярно употреблять в пищу клубни такого растения, то в результате выздоровления пройдет намного быстрее, это связано с тем, что топинамбур способствует укреплению иммунной системы, а также очищению организма от токсинов. Если регулярно пить сок такого растения, то это будет способствовать понижению повышенной кислотности желудочного сока, устранению головных болей, связанных с повышенным давлением, а еще он помогает быстрее заживить язвы и ранки, и способствует облегчению состояния при заболеваниях двенадцатиперстной кишки и желудка, и при полиартрите. Свежевыжатый сок топинамбура следует принимать трижды в сутки по 15 миллиграмм за четверть часа до трапезы.
Еще такую культуру широко используют в косметологии. Топинамбур помогает устранить раздражение либо воспаление кожных покровов, а еще способствует очищению пор и разглаживанию морщинок. Для устранения дряблости кожных покровов шею и лицо необходимо протирать на ночь соком данного растения. Для лечения жирной кожи применяют маску, для приготовления которой используют измельченный на терке клубень топинамбура с добавлением ½ ч. л. меда. Питает сухую кожу лица такая же маска, состав которой описан выше, но ее нужно смешать с ½ ч. л. оливкового масла. Через треть часа лицо следует умыть тепловатым зеленым чаем, а спустя еще 10 мин. его протирают кубиком льда. Косметический курс включает в себя 20 процедур.
Противопоказания
Данная культура не обладает противопоказаниями. Однако ее нельзя употреблять при индивидуальной непереносимости. Если есть клубни сырыми, то это может способствовать развитию метеоризма, однако спустя время кишечник привыкнет. Бывают случаи, когда такого привыкания не происходит, тогда специалисты советуют, есть отваренные либо тушеные клубни. Также нужно помнить, что нельзя за раз съедать большое количество топинамбура.
Загрузка…rastenievod.com
Топинамбур фото
В продолжение темы о декоративном огороде хочу представить вам топинамбур, или «земляную грушу». У него есть и красивые цветки, и съедобные клубни, о полезных свойствах которого вы, вероятно, наслышаны. Здесь вы найдете всю информацию о растении и фотографии не только цветов, но и клубней.
Топинамбур или Подсолнечник клубненосный (Helianthus tuberosus) — это подземный овощ, давний конкурент картофеля. Представитель семейства Астровые прославился своей универсальностью. Это и кушанье, и источник витаминов, и декоративное растение, и природный лекарь.
Травянистый многолетник вырастает до 2 метров в высоту. Его многочисленные прямые стебли, порытые мелкими волосками, тянутся вверх очень быстро.
Соцветия — корзинки диаметром 2-10 см. В самой середине – трубчатые цветочные „свертки”, а по краю – золотисто-желтые ложные язычки. Они напоминают цветки рудбекии волосистой или молодые цветочки подсолнуха.
Мощная корневая система разветвленная. На глубине 3-15 см от поверхности земли на подземных побегах образуются клубни, разные по величине. По форме они похожи на сросшиеся груши. Белые, желтые, фиолетовые, розово-красные картофелинки бывают весом от 3 г до 150 г.
- Питательная ценность земляной груши превосходит в 3-8 раз другие «кормовые культуры».
- Инулин, содержащийся в клубнях, придает им антиоксидантные (противораковые) свойства.
- А сколько в них витаминов и полезных кислот!
- Благодаря своему химическому составу, топинамбур занимает одну из верхних строчек в списке диетических продуктов. Строго обязателен при сахарном диабете и болезнях сердечно-сосудистой системы.
- Из клубней готовят диетический «кофе», говорят, очень приятный на вкус.
- Растение цветет до глубокой осени, помогая тем самым получить поздний медосбор.
- А стебли и листья топинамбура – отличный корм для кроликов и нутрий.
- Особое химическое „устройство” клубней не просто препятствует накоплению в них нитратов, но и преобразовывает их в безопасные соединения. Поэтому выращенный даже в городских условиях, топинамбур пригоден в пищу.
В условиях России размножается только клубнями. А ухода практически никакого не надо.
Клубни высаживают в мае на глубину 15 см. На их поверхности есть „глазки”, которые при температуре 3-4 градуса прорастают. Через 2-3 недели появятся первые зеленые вестники роста.
Летом подросшие растения подвязывают к опоре и окучивают. На участках с бедной почвой раз в 2-3 недели подкармливают навозной жижей. В августе-октябре наступает цветение. Одновременно под землей зарождаются клубеньки.
В первый год клубни, как правило, маленькие и их не так много. Поэтому воздержитесь выкапывать растение и дайте ему набраться сил. Года через три вы получите с одного куста более 4-5 кг топинамбура. А пока пусть украшает ваш сад своим красивым видом.
Топинамбур очень любит влагу. Но и засуху переносит спокойно. Рад любому составу почв и обилию солнца.
И вообще, это один из самых выносливых и неприхотливых растений.
Топинамбур заслужил любовь и цветоводов. Его массовые посадки образуют великолепные живые изгороди. Высаженный по периметру участка, он становится надежным щитом от ветра и грызунов. Также, легко вытесняет сорняки и бурьян с участка.
При этом желтые шапки соцветий на высоких стеблях хорошо смотрятся на заднем плане.
Желтые цветы могут стать ярким задним фоном цветника, выдержанного в стиле „кантри” или же сада, оформленного в одной цветовой гамме.
Но вот, вроде бы все, если коротко. Надеюсь, вам понравилось растение, и в саду найдется укромное местечко для топинамбура. Тем более, это прекрасная возможность совместить «приятное с полезным». А может, вы знаете, как использовать свойства топинамбура в блюдах. Пришлите рецепты с фотографиями.
vasha-klumba.ru
особенности растения, его польза. (+фото)
Данная культура является травянистым растением, относится к роду Подсолнечников. Является ярким представителем Астрового семейства. Впервые было обнаружено данное растение на территории сегодняшней Бразилии. В Европу топинамбур попал через такие страны как Англия и Франция, еще в XVI столетии. В качестве элемента питания топинамбур начали использовать в середине XIX столетия. В естественной среде обитания данное растение встречается в Северной части США. Что касается целенаправленного культивирования топинамбура, то он выращивается во многих странах. Сюда можно отнести Австралию, Швейцарию, Японию. Стоит отметить, что во многих странах данная культура воспринимается как сорняк. Дело в том, что топинамбур легко адаптируется даже к самым неблагоприятным условиям, неплохо переносит низкие температуры, не является слишком прихотливым в выращивании, а также имеет высокие показатели в плане урожайности.
Как выращивать топинамбур вкратце
топинамбур : фото
Как правило, данная культура высаживается до того, как наступят первые морозы, примерно за пятнадцать — двадцать дней. Осуществляется так называемая посадка «под зиму». Посадка клубней при этом осуществляется прямо в открытый грунт.
Чтобы растение чувствовало себя хорошо, ему требуется довольно большое количество света.
Состав почвы не так важен, скорее стоит обратить внимание на уровень кислотности грунта. Лучше всего подойдет нейтральная или слабощелочная земля, с уровнем pH от шести до восьми единиц. Топинамбур не будет расти и развиваться на земле с высоким содержанием солей. Не подойдет для этой целей грунт со слишком тяжелой структурой.
Поливать топинамбур нужно не часто, данная процедура обязательна при затяжной засухе в летний период. На одно растение расходуется примерно одно — полтора ведра с водой.
По весне ежегодно необходимо подкармливать топинамбур. Для этого используются подкормки на основе минералов. Органические удобрения рекомендуется вносить по осени, один раз в два — три года.
Размножается данная культура, как правило, с помощью клубней, на которых имеют глазки. Клубни могут быть как целыми, так и разделенными на части. Реже топинамбур размножается с помощью семян.
Время от времени данное растение может поражаться вредными насекомыми: медведками, слизнями, проволочниками.
Что касается болезней, которые могут навредить посадкам, то здесь стоит отметить мучнистую росу, белую гниль.
Характеристика топинамбура
топинамбур фото
Данное растение обладает достаточно мощной и крепкой корневой системой. Клубни пригодны для еды. Они могут иметь разную окраску. Встречаются желтые, белые, красные и даже фиолетовые вариации. Своим внешним видом такие клубни могут напоминать корень имбиря. Что касается вкусовых качеств, то здесь топинамбур можно сравнить с репкой или капустной кочерыжкой. Побег достаточно крепкий, растет прямо. Покрыт стебель небольшим пушком. Высота растения может быть разной, от сорока сантиметров до трёх метров. Верхняя часть растения достаточно активно формирует веточки.
Листики имеют по краям зубцы, а поверхность пластин покрыта легким пушком. Соцветия вырастают примерно на десять сантиметров. Они включают в себя цветы желтого окраса, которые имеют трубчатую структуру. Созревание плодов приходится на конец лета — начало осени.
В промышленности топинамбур культивируется в нашей стране, в США, а также в азиатских странах. При этом встретить данное растение на огороде дачника можно все чаще. Не удивительно, ведь это отличное подспорье не только с точки зрения разнообразия в еде, но и в плане многих полезных свойств для организма человека.
По своему химическому составу клубни данной культуры довольно схожи с картофельными клубнями. Питательная ценность при этом выше, нежели у свеклы.
Топинамбур употребляется в пищу в сыром виде, клубни также можно отваривать, тушить и жарить. Мало кто знает, что из данного продукта можно готовить полезные чаи и компоты.
Как сажать топинамбур
Данная культура весьма успешно выращивается как в контейнерах, так и на открытом участке. В открытый грунт клубни высаживают за пятнадцать — двадцать дней до наступления холодов. Рекомендуется осуществлять данную процедуру по весне, после полного прогрева грунта. С этой целью рекомендуется целые клубни, которые в весенний период, если нужно, делятся на части.
Лучше всего при посадке топинамбура отдавать предпочтение хорошо освещенному месту. Некоторые разновидности такого растения имеют довольно выдающиеся габариты, они могут достигать в своей высоте до трех метров. По этой причине важно выбрать правильное соседство, чтобы топинамбур не создавал лишней тени для других растений на огороде. Лучше всего располагать такие посадки вдоль ограждений.
Наилучшим образом топинамбур чувствует себя в не слишком кислом грунте, лучше всего подойдет нейтральная или слабощелочная земля. Уровень pH должен варьироваться от шести до восьми единиц. Химический состав почвы при этом не слишком важен, топинамбур выращивается почти на любом участке. Исключением являются только слишком соленые почвы, а также грунт с тяжелой структурой.
Подготавливается участок для высадки топинамбура заблаговременно, примерно за две — три недели до посадки. Если вы планируете посадить топинамбур в весенний период, то готовить землю нужно еще с осени. Для этого нужно перекопать участок под посадки. Глубина перекопки должна составлять примерно штык лопаты. Во время этого процесса рекомендуется добавить в грунт некоторое количество компоста. Если вы планируете высаживать данную культуру весной, то когда перекапываете участок, не разбивайте комья земли. Делается этого в последних числах зимы. В процессе высаживания топинамбура не будет лишним внести дополнительные подкормки, которые будут иметь в своем составе калий и фосфор. После этого высаживаются клубни. Хорошими предшественниками для топинамбура могут быть огурцы, капуста и картофель.
Во второй половине весеннего периода осуществляется отбор клубней. Они должны по размерам напоминать яйцо курицы. После отбора клубни замачиваются в ускорителе роста, например, в Эпине. Для этого нужно смешать в одном литре воды один миллиграмм препарата. Затем производится посадка, расстояние между клубнями должно составлять около сорока сантиметров. Траншея должна быть вырыта на глубину около четырнадцати сантиметров. Междурядья, как правило, составляют от шестидесяти до семидесяти сантиметров. Почва, которая была извлечена их бороздки, перемешивается с удобрением. Для этого хорошо подойдет костная мука. После этого такую смесь помещают обратно в траншею.
Как правильно ухаживать за топинамбуром
Эта культура не является очень требовательной и капризной в плане ухода. После того как клубни были посажены в почву, нужно регулярно удалять с участка сорную траву и рыхлить грунт. Когда растения вырастут примерно на тридцать сантиметров, появится необходимость в окучивании растений. Для этих целей хорошо подойдет садовый компост. Окучивать растения нужно, когда есть в том необходимость, во время всего вегетационного периода. Когда кустик вырастет на один метр, по обеим сторонам нужно установить колышки, а между ними привязать веревку или проволоку. К такой опоре подвязывается топинамбур, так он будет защищен от порывистых ветров.
Когда начнут формироваться бутоны, их нужно убирать. Так ваш топинамбур сохранит энергию для формирования корнеплода. С этой же целью нужно укорачивать кустики до ста пятидесяти — двухсот сантиметров в высоту.
Что касается полива, то эта процедура осуществляется только в период длительной засухи. На один кустик расход составляет одно — полтора ведра. Если летом периодически выпадают осадки, то полив не обязателен.
Время от времени нужно делать внесения дополнительных питательных элементов в грунт. По весне во время рыхления почвы нужно внести калийные и азотосодержащие подкормки. Удобно с этой целью приобретать удобрения в виде гранул. Когда начинают формироваться бутоны, то лучше воспользоваться жидкими удобрениями. В пятнадцатых числах июля можно подкормить топинамбур натуральными удобрениями. Хорошо подойдет настой, приготовленный из сидеративных растений. Подкормки на основе минеральных элементов осуществляются ежегодно. А вот органические удобрения вносятся один раз в два — три года.
Размножают опытные овощеводы топинамбур, как правило, методом вегетации. Для этого используют клубни, которые имеют глазки. Можно разделять клубни на части. Размножить топинамбур можно и семенным методом, но это довольно трудоёмкий и долгий процесс, поэтому такой способ большой популярностью не пользуется.
Чтобы вырастить данное растение дома, то нужно высаживать топинамбур в большой контейнер. Подойдут и ящики. В любом случае в емкости должен быть хороший слой дренажа. Рекомендации по выращиванию топинамбура дома такие же, как и при выращивании на открытом участке. Исключением является лишь режим полива. Поливать данную культуру в домашних условиях нужно самостоятельно в силу отсутствия дождей.
О вредителях и заболеваниях топинамбура
Данная культура обладает весьма неплохой устойчивостью к различным болезням. Однако при неправильном уходе и условиях топинамбур может поражаться мучнистой росой, белой гнилью, а также альтернариозом. Рассмотрим каждую проблему более подробно.
Белая гниль.
Данную болезнь также иногда называют склеротиниозом. Основной признак данной проблемы — это появление на стеблях растения налета, который очень похож на плесень. Внутренняя часть начинает покрываться наростами чёрного оттенка. Данная культура, как правило, поражается через корневую систему в грунте. Склеротиниоз возникает, если слишком высокий уровень влажности окружающей среды. Такая е проблема может появиться, если температурные перепады слишком резкие. Лечение практически бесполезно. Те растения, которые были поражены, нужно удалить с участка и сжечь подальше от грядки.
Альтернариоз.
Данное заболевание встречается достаточно часто на посадках топинамбура. Из-за нее страдает та часть растения, которая находится выше уровня земли. Ее можно определить по характерным пятнам темного или светлого коричневатого окраса, которые располагаются на листву. Такие пятна имею обрамление бледного желтоватого оттенка. Через некоторое время пятна становятся больше, а затем листва начинает засыхать. То же самое касается и черешков. Для борьбы с этим недугом рекомендуется использовать препараты — фунгициды. Обрабатываются растения, когда на улице минимум +18 градусов. Как правило, если Альтернариоз еще на начальной стадии развития, одного опрыскивания хватает. Но лучше провести обработку снова, спустя десять — тринадцать дней.
Мучнистая роса.
Данной болезнью топинамбур поражается в период 2-ой половины вегетационного периода. На поверхности листьев возникает белесое налетообразное покрытие, которое имеет рыхлую текстуру. По мере того как заболевание развивается, меняется окраска налета. Он приобретает бурую или блудную розоватую расцветку. Листовые пластины при этом становятся ломкими. Данная болезнь может возникнуть из-за слишком жаркой погоды с не плавными температурными колебаниями. Помимо этой причины мучнистая роса может возникнуть и-за избытка азота, а также по причине неправильно режима влажности окружающей среды. С такой проблемой можно справиться с помощью фунгицидов. Опытные овощеводы чаще всего используют Топаз, Топсин, Байлетон, Квадрис и другие похожие препараты.
Вредители
Что касается вредных насекомых, которые могут навредить топинамбуру, то чаще всего такая культура поражается слизнями, медведками и другими личинками. Чтобы слизни не донимали ваши посадки топинамбура, рекомендуется сверху грунта положить гранулированное средство, которое направлено на борьбу со слизнями.
Если вы увидели на будущей грядке совок, майских жуков, медведок, то перед тем как высаживать растения в грунт, его нужно перекопать и внести специальные средства. С этой целью можно воспользоваться Диазононом или Фоксимом.
Как собирать урожай и хранить топинамбур
Клубни данной культуры достигают своей зрелости примерно через сто двадцать дней. Раньше данного времени вынимать из грунта их не имеет смысла. Они просто не смогут достигнуть нужного качественного уровня зрелости.
Доставать клубни из почвы лучше всего по весне. Стоит отметить, что почва при этом должна хорошо прогреться. Можно данную процедуру проводить и по осени, когда земля, наоборот, начнет «схватываться» морозом.
Клубни, которые располагаются на открытом участке, выдерживают без проблем морозы до -38 градусов. И все же рекомендуется на зимний период укрыть ваши грядки снегом или сухой землей. Можно выкапывать клубни частями. Например, осенью извлечь урожай, который будет использоваться зимой, а те клубни, что остались можно выбрать весной, когда не хватает организму витаминов.
Уборка урожая должна проходить до наступления теплых погодных условий. Иначе начнет вырастать поросль, а клубни в свою очередь утратят свои вкусовые и полезные свойства. Помимо этого из полезного корнеплода растение просто превратится в сорную траву.
Хранятся клубни топинамбура таким же образом, что и другие подобные овощи. Их нужно поместить в ящички и пересыпать слоем песка. Перед началом хранения в подвале или погребе корнеплоды моются и просушиваются. Хорошо для хранения подойдет балкон с утеплением или лоджия. Если клубней не слишком много, то можно их положить на хранение в холодильник, в овощной отсек.
Какой бывает топинамбур: распространённые сорта
Корневая система вместе с клубнями у топинамбура разрастается достаточно сильно в ширину, а также в глубину. Это не слишком удобно в плане выращивания на участке. Селекционеры трудятся на данный момент над сортами, которые будут обладать компактной подземной частью. И, надо сказать, что некоторые сорта уже были получены. Помимо этого выводятся разновидности с утолщенными стеблями, а также топинамбур, который предназначен для выращивания в том или ином районе.
Те сорта, которые есть на сегодня можно разделить на клубневой топинамбур и кормовой. Кормовые сорта не обладают, как правило, большим количеством клубней, а вот надземная часть вырастает очень пышной. Такие сорта обычно выращивают в промышленности. Также весь топинамбур, а точнее его сорта делятся по времени, когда наступает созревание. Сорта бывают раннеспелыми и позднеспелыми. Далее мы перечислим разновидности, которые пользуются наибольшей популярностью.
- Интерес. Данный сорт по срокам является позднеспелым, имеет высокий уровень продуктивности. Вырастает достаточно быстро, имеет высокие требования к наличию влаги. Неплохо переносит жаркую погоду, а также обладает высокой морозоустойчивостью. Стебли направлены прямо, довольно мощные. Ветвится такой кустик на среднем уровне. Листва достаточно крупная, поверхность шершавая, окрашена в темный зеленый тон. Клубни белые, обладают гладкой текстурой. Глазки располагаются глубоко. Хорошие результаты данный сорт показывает в промышленных масштабах в зонах, где преобладает теплая погода.
- Ленинградский. Это позднеспелый топинамбур, довольно продуктивный. Растет в форме кустарника. Побеги крепкие, окрашены в темный зеленый цвет. Листва по форме напоминает овал. Клубни имеют вытянутую форму, окрашены в белый цвет. По размеру клубни средние. Неплохо сохраняют свои качества до начала зимы. Районирован для северо — западного региона.
- Волжский два. Такой топинамбур растет активно, неплохо переносит засушливую погоду, а также имеет иммунитет к низкой температуре. Корневища под землей располагаются компактно. Листва зеленая, покрыта небольшим пушком. Клубни окрашены в белый тон, по форме напоминают плод груши. Имеются бледные фиолетовые включения.
- Скороспелка. Данный сорт по срокам раннеспелый, не слишком требователен в плане ухода. Не выказывает особых требований к количеству света, хорошо переносит низкие температуры. Корневища под землей располагаются компактно. Стебли ветвятся довольно активно и сильно. Листья по форме напоминают сердечко, по краям имеются зазубрины. Клубни окрашены в белый тон, имеют гладкую поверхность. По форме корнеплоды округлые.
- Пасько. Это позднеспелый топинамбур. Сорт является клубневым. Показывает достойные результаты в плане урожая. Кустики растут довольно активно, листва крупная. Клубни белые, имеют округлую форму. Один экземпляр в своем весе может достигать примерно восемьдесят граммов.
- Солнечный. Данный сорт созревает достаточно поздно. Показывает хорошие результаты в плане продуктивности. Успешно выращивается практически во всех регионах нашей страны. Стебли ветвятся довольно активно. Листва крупная. Клубни белого окраса, вытянутые, напоминают по форме эллипс. Один клубень весит примерно шестьдесят граммов.
- Находка. Это позднеспелый топинамбур. Приносит довольно много клубней. Стебли ветвятся не сильно. Листья крупные. Корневая система имеет не большой размер. Клубни по форме напоминают плоды груши, окрашены в белый тон. В зоне, где находятся глазки, можно заметить прожилки розоватого оттенка. Находку, выращивают в зонах с теплыми климатическими условиями.
Помимо вышеперечисленных сортов, спросом среди овощеводов пользуются сорта: Красный, Патат, Белый, Вадим, Северокавказский.
Чем полезен топинамбур : полезные свойства и противопоказания
Включая в свой рацион пищи клубни топинамбура, вы обеспечиваете свой организм витаминами и различными питательными элементами. Свекла, морковь и репа считаются по праву рекордсменами среди корнеплодов по содержанию железа. Однако в топинамбуре железа содержится еще больше. В клубнях также есть каротин. Топинамбур богат огромным количеством различных микро- и макроэлементов, которые так важны для человека.
Отвары, приготовленные на основе данной культуры, помогают справиться с заболеваниями моче-половой системы, анемией, избыточным весом. Топинамбур способен нормализовать количество сахара в крови, а также работу желудочно-кишечного тракта. Если вы живете в мегаполисе, то топинамбур будет для вас очень полезен. Это растение помогает выводить токсины, ненужный холестерин.
Топинамбур помогает справиться с инфекциями вирусного происхождения. Топинамбур показан людям, болеющим сахарным диабетом, а также пациентам с низким гемоглобином. Помимо этого данное растение способно понижать уровень давления.
Топинамбур содержит в себе много углеводов. Лучше всего клубни употреблять непосредственно после того, как урожай был собран. Если корнеплоды хранить слишком долго, то инсулин частично превратится во фруктозу. Однако вредным такой корнеплод ни в коем случае не становится. Особенно это полезно для диабетиков.
Топинамбур нормализует кислотный баланс в организме, устраняет рвотные рефлексы. Данный корнеплод полезен для беременных женщин, благодаря своему богатому составу. Если употреблять такой корнеплод на регулярной основе, то иммунитет становится крепче, а лишние токсины покидают тело.
Зачастую используется сок топинамбура для нормализации кислотно-щелочного баланса, а также давления. Сок помогает справиться организму с порезами, язвами. Рекомендуется употреблять сок три раза в день за двадцать минут до еды. На один прием нужно использовать около пятнадцати миллиграммов.
Помимо вышеперечисленных лекарственных свойств, данное растение активно используется в косметических целях. Топинамбур обладает омолаживающим свойством, помогает выровнять тон лица, а также хорошо очищает кожный покров.
Для устранения морщин рекомендуется протирать кожу шеи и лица ватным диском, смоченным соком топинамбура. Если вы страдаете от повышенной жирности кожи, то можно приготовить маску на основе топинамбура. Для этого нужно приготовить смесь из измельченного клубня и половины чайной ложки мёда. Если у вас, наоборот, сухая кожа, то к такой смеси добавьте еще оливковое масло в количестве половины чайной ложки.
Держать такую маску нужно пятнадцать — двадцать минут. После этого рекомендуется умыться тёплым зеленым чаем. Через десять минут протрите лицо кусочком льда. Данную процедуру нужно делать регулярно, около двадцати раз.
Как таковых противопоказаний топинамбур не имеет. Но если у вас есть непереносимость каких-то элементов, которые имеются в составе, то применять его не стоит. Если употреблять топинамбур в сыром виде, то с непривычки кишечник может отреагировать метеоризмом. Если через несколько употреблений сырого топинамбура, организм не привыкает, то ешьте лучше клубни в вареном или тушеном виде. Помните, что во всем нужна умеренность. За один прием пищи не стоит употреблять слишком много этого корнеплода.
ogorodnash.ru
полезные свойства и противопоказания. Что можно сделать из топинамбура
Топинамбур, или земляная груша, — корнеплод, который сегодня известен едва ли не каждому человеку, интересующемуся вкусной и полезной для здоровья пищей. Этот целебный продукт растительного происхождения к нам завезли из Северной Америки ещё в XVIII веке. С тех пор культура плотно прижилась на просторах нашей огромной страны. Распространялась она быстро, но особую популярность снискала именно сегодня.
Из-за неприхотливого «характера» топинамбур выращивают даже в самых малопригодных почвах, на плохо освещённых территориях. Сырость, недостаток света, малая насыщенность почв не помеха для земляной груши. Но главное достоинство этого растения заключается вовсе не в простоте выращивания. Топинамбур приносит пользу человеческому организму. Вот почему сегодня земляная груша на слуху. Рассмотрим подробнее свойства этого растения.
Характеристики и свойства топинамбура
Официальное название земляной груши в ботанике — «Подсолнечник клубненосный». Растение относится к семейству астровых, представляет род подсолнечников. Наземная часть представлена ярко-жёлтым соцветием, очень похожим на подсолнечник обыкновенный. Съедобная часть — корнеплод, по виду очень схожа с клубнями имбиря. По вкусу напоминает нечто среднее между китайской грушей и картофелем. Растение многолетнее, неприхотливое, размножается путём деления корневища (клубнями). Всего в природе насчитывается около трёхсот видов этого растения.
Полезные свойства топинамбура
Чем же так заинтересовала земляная груша современного человека? На вкус корнеплод весьма зауряден. Сказать, что вкусовыми качествами топинамбура стоит восхищаться, вряд ли получится. На вкус это чуть сладковатая сырая картошка. Но полезные свойства топинамбура буквально восхищают!
Этот корнеплод обладает целым списком полезных свойств:
- оказывает положительное влияние на пищеварение;
- восстанавливает и улучшает работу желёз внутренней секреции;
- способствует коррекции веса при проблемах ожирения и неконтролируемом наборе массы тела;
- повышает сопротивляемость иммунной системы;
- стабилизирует систему кроветворения, налаживает кровообращение;
- улучшает состояние тканей, укрепляет стенки сосудов;
- укрепляет суставы.
Вот далеко не полный список преимуществ этого весьма простого на вид и вкус растения. Стоит заметить, что, ко всему прочему, корнеплод широко применяется в кулинарии и вовсе не относится к ряду растений, для которых можно найти рецепты приготовления только медицинских средств.
Чем полезен топинамбур для организма человека
Прежде чем перейти к разговору о непосредственной пользе топинамбура для человеческого организма, следует немного «покопаться внутри» этого растения и разобрать по полочкам, какие же вещества обосновывают пользу применения земляной груши в пищу и употребления в лечебных целях. Для того чтобы это выяснить, рассмотрим химический состав растительного продукта.
В корнеплоде содержатся следующие витамины и кислоты:
- РР — 1,3 мг;
- Бета-каротин — 0,012 мг;
- Фолиевая кислота — до 18,8 мг;
- Е — 0,15 мг;
- Тиамин (витамин В1) — 0,07 мг;
- Пиридоксин (витамин В6) — 0,23мг;
- Витамин А — 2мкг;
- Витамин С — 6 мкг.
- Пищевая ценность топинамбура выражается в следующих показателях на 100 грамм продукта:
- Калорийность — 62 Ккал;
- Белки — 2,2 г;
- Жиры — 0,05 г;
- Углеводы — 13 г;
Содержание пищевых волокон в земляной груше — 3,8 грамм. Воды в одном съедобном клубне — до 82 %, крахмала — 9,7 %, органические кислоты составляют в массе до 0,1 %, моно- и дисахариды — 3,3 грамма.
Рассматривая химический состав корнеплода непрофессиональным взглядом, всё равно несложно понять, что это умеренно наполненный углеводами продукт растительного происхождения, насыщенный витаминами, ценными пищевыми волокнами, органическими кислотами. В топинамбуре практически отсутствуют жиры, но присутствует достаточная доля растительного белка. Наличие крахмала говорит о том, что продукт придаёт сытость. Низкий калораж указывает на то, что этот корнеплод не способен дестабилизировать баланс массы тела, а, напротив, благоприятствует плавному снижению веса при регулярном употреблении.
Польза топинамбура
А теперь рассмотрим, в чём конкретно заключается польза топинамбура для организма человека.
Система пищеварения
За счёт внушительного количества пищевых волокон земляная груша благотворно влияет на пищеварительный тракт. Правильный баланс кислот способствует снижению кислотности желудочной секреции. Этот корнеплод оказывает положительное влияние на поджелудочную железу, стабилизируя её работу и смягчая общие нагрузки на этот орган, а также на печень.
Эндокринная система
Польза земляной груши при сахарном диабете (2 типа) обуславливается лёгким сахароснижающим эффектом, который обеспечивается замедлением всасывания углеводов в кровь. Этому способствует насыщенность плода клетчаткой и пищевыми волокнами. Наличие природного инулина способствует насыщению клеток человеческого организма энергией, предупреждая при этом излишнюю перегруженность глюкозой. Всем известно, что при сахарном диабете страдают сосуды. Одно из доказанных свойств топинамбура — укрепление сосудистых стенок.
Суставы и ткани
За счёт высокого содержания кремния этот корнеплод полезен для суставов и мягких тканей организма. Употребляя в пищу земляную грушу можно восстановить и защитить здоровье суставов, мышечной ткани и повысить эластичность кожного покрова.
Иммунная система
Содержание витамина С, а также полезных кислот делает топинамбур естественным иммуномодулятором. Употребляя корнеплод в сезон простуд, можно рассчитывать на лёгкое течение вирусных инфекций, а то и вовсе забыть об ОРЗ и гриппе. Если включить блюда из земляной груши в свой постоянный рацион, удастся развить в организме естественные защитные свойства, что поможет быть организму крепче в отношении любых инфекционных болезней.
Женское здоровье
В корнеплоде содержится достаточно фолиевой кислоты и витамина Е. Эти вещества благотворно влияют на женскую репродуктивную систему. Желая зачать, выносить без сложностей ребёнка, стоит выделить особое место в своём рационе продуктам с высоким содержанием фолиевой кислоты и витамина Е. Выходит, что топинамбур полезен для формирования благоприятного фона здоровья в женском организме.
Мужская сила
Доказано, что микроэлементы, содержащиеся в земляной груше, благотворно влияют на мужскую мочеполовую систему. Во-первых, корнеплод полезен для восстановления и сохранения потенции. Во-вторых, считается, что этот продукт хорош в качестве профилактики развития аденомы простаты и прочих заболеваний мужской половой системы.
Против старения
Земляная груша обладает выраженным антиоксидантным свойством. Значит, употребляя в пищу корнеплод, можно воспрепятствовать быстрому развитию процессов увядания клеток и прочих разрушительных преобразований. Используя топинамбур в своём меню, можно улучшить качество кожи, ногтей, волос за счёт насыщения полезными веществами, сохраняющими молодость тканей.
Топинамбур: противопоказания
Важно заметить, что, кроме пользы, в редких случаях земляная груша может нанести организму вред. Но это только тогда, когда были проигнорированы противопоказания. Итак, употреблять этот корнеплод в пищу противопоказано:
- Аллергикам в случае индивидуальной непереносимости компонентов, насыщающих плод;
- Гипотоникам: корнеплод обладает ярко выраженной гипотензивной способностью;
- Людям, страдающим сахарным диабетом 1 типа без должной коррекции глюкозы крови при помощи препаратов инсулина употреблять топинамбур в пищу нельзя, так как в плоде содержатся сахароза и крахмал.
Имея любые хронические заболевания, требующие соблюдения специальной диеты, следует проконсультироваться со специалистом на предмет возможности включения топинамбура в свой рацион.
Что можно приготовить из топинамбура
Сразу хочется сказать, что корнеплод вкусен в сыром виде без добавления каких-то дополняющих и усиливающих вкус ингредиентов! Т.е. вы можете выкопать земляную грушу, очистить её от кожуры, нарезать на удобные ломтики и просто так съесть. Это вообще лучший вариант употребления корнеплода в пищу. Но не единственный этот вариант! Рассмотрим, как и с чем едят топинамбур.
Сок из земляной груши
Для получения вкусного и целебного сока требуется взять несколько клубней, очистить их от кожуры, натереть на тёрке и отжать через марлевый слой.
Салат из клубней топинамбура
Взяв 1–2 клубня среднего размера, нужно очистить их от кожуры. Затем мякоть следует натереть на среднюю тёрку или нашинковать мелким бруском. Прекрасную «компанию» свежей мякоти земляной груши составит любая ароматная зелень. Сдобрить сочетание можно каплей нежного сока лайма или лимона.
Витаминный микс
Можно получить вкусное сочетание, если взять немного свежей моркови, 1–2 огурца, 1 клубень земляной груши. Все компоненты следует очистить, нарезать кубиками. Украсить композицию поможет свежая зелень петрушки, кинзы и укропа. Для пикантности можно дополнить композицию каплей оливкового масла.
Смузи из топинамбура
Можно приготовить целебный и очень приятный на вкус смузи из топинамбура и огурца. Оба компонента следует очистить от кожуры и нарубить кубиками. Далее требуется уложить все компоненты в блендер и размять до нужной консистенции. Пикантную ноту напитку придаст веточка мяты и капля свежего лимонного сока. Также этот корнеплод можно сочетать с мякотью дыни, ананаса для приготовления десертного освежающего смузи.
Вот он какой, вкусный и полезный корнеплод, подаренный нам североамериканским континентом. Не стоит сбрасывать его со счетов, даже если на первый взгляд плод кажется невзрачным. На самом деле, понять его богатый вкус и оценить подлинную силу удаётся сразу не всем. Но, попробовав его в пищу несколько раз, редкий человек впоследствии забудет об этом чудном ингредиенте. Но и справедливости ради стоит сказать, что существуют и абсолютные поклонники топинамбура. Это люди, которые нисколечко не сомневаются в том, что земляная груша — это вкусно, полезно и правильно для поддержания здорового тонуса в организме!
www.oum.ru
Топинамбур на вашем столе: 6 оригинальных рецептов
Это странное растение – то ли цветок, то ли сорняк – растет почти на каждом дачном участке. Его сажают на клумбах, делают из него живые изгороди или безжалостно вырубают. В Европу он попал в начале XVI века, а на сегодня признан одним из самых распространенных сорняков в Европе (в Швейцарии, к примеру, он внесен в т. н. надзорный лист сорных растений).
Поскольку топинамбур растет в почве, перед готовкой его следует тщательно очистить щеткой и удалить глазки
В России земляную грушу знают уже более двух столетий. В крестьянском быту ее активно употребляли в те времена, когда питание еще было более здоровым. На Украине именно топинамбур (а не картошку, как многие думают) называли бульбой (помните Тараса Бульбу?) и бараболей.
Кстати, картофель и вытеснил топинамбур из обихода: земляная груша из ценной пищевой и фуражной культуры превратилась в сорняк. А жаль! Ведь по пищевой ценности она в два раза превосходит кормовую свеклу. А для человека ценна тем, что содержит до 18% инулина (полисахарид), да и много других полезных веществ – и незаменима для питания диабетиков и пожилых людей.
Кажется, о пользе топинамбура знают все, а вот готовим мы его не так уж и часто. Если не сказать – редко. Даже те, кто не отказался от земляной груши как продукта питания, чаще всего используют его в сыром виде в салатах – и все.
Между тем, топинамбур хорош и в приготовленном виде. Он склонен легко впитывать аромат масел и приправ, а в сыром виде имеет такой восхитительный хруст, похожий на то, как хрустит редис. Готовится он быстро, хорошо сочетается с мясом и другими овощами. В этой статье приведу несколько рецептов с топинамбуром – от соленых до сладких, десертных. Возможно, кому-нибудь пригодятся.
Овощной салат с топинамбуром
Самое простое блюдо с топинамбуром – овощной салат
Понадобится:
- 150 г капусты (красной или белокочанной)
- 1 морковь
- 200 г клубней топинамбура
- 1 маленькая луковица
- 200 г помидоров черри
- 2-3 ст. ложки оливкового масла
- соль – по вкусу
- горсть любых орехов – для подачи на стол (по желанию)
Как приготовить
- Все овощи почистить и нарезать соломкой.
- Капусту и топинамбур выложить в миску, посолить, немного примять руками.
- Добавить остальные овощи и масло, перемешать.
- Подавать, посыпав сверху орешками.
Жареный топинамбур с зеленым луком
Жареный топинамбур вполне заменит картошку
Понадобится:
- 600 г клубней топинамбура
- 3 ст. ложки растительного масла
- соль и черный молотый перец – по вкусу
- сметана и рубленый зеленый лук – для подачи на стол
Как приготовить
- Топинамбур моем, чистим, нарезаем тонкими кружочками, посыпаем солью и перцем.
- Разогреваем сковороду с маслом на среднем огне.
- Добавляем в сковороду нарезанный топинамбур и обжариваем около 20 минут, перемешивая лопаткой время от времени.
- Подаем горячим как самостоятельное блюдо или как гарнир со сметаной и зеленым луком.
Кролик, тушенный с топинамбуром
Земляная груша — отличное дополнение к мясу
Понадобится:
- половина тушки кролика
- 500 г клубней топинамбура
- 1 луковица
- 1 небольшая морковь
- 10-15 консервированных маслин без косточек
- 2-3 ст. ложки растительного масла
- соль и черный молотый перец – по вкусу
- 1 лавровый лист
- ½ чайной ложки универсальной приправы
Как приготовить
- Мясо кролика промываем, просушиваем салфеткой, разрезаем на порционные куски.
- Лук, морковь и топинамбур чистим и нарезаем.
- В казан наливаем масло, разогреваем его на среднем огне и обжариваем лук с морковью в течение 10 минут.
- Добавляем в казан мясо, обжариваем еще 10 минут, часто перемешивая, затем вливаем стакан воды и тушим под крышкой на малом огне 1 час.
- За 20 минут до конца готовки добавляем в казан нарезанный топинамбур, маслины, соль, перец, приправу, лавровый лист и тушим до готовности.
Томатный суп с топинамбуром
В этом блюде сладость топинамбура уравновешивается кислотой томатов
Понадобится:
- 400 г любого мяса (можно с косточкой)
- 1 средняя луковица
- 1 средняя морковь
- 3 небольших помидора
- 400 г клубней топинамбура
- 4 ст. ложки риса
- 3 ст. ложки растительного масла
- 1 чайная ложка томатной пасты
- 1 чайная ложка сахара
- 2 зубчика чеснока
- 1 лавровый лист
- 1 чайная ложка приправы «Хмели-сунели»
- 1 ст. ложка рубленого укропа
- 2 л воды
- соль – по вкусу
- небольшой кусочек (5 см) копченой колбасы (необязательно)
- половина стручка жгучего перца (по желанию)
Как приготовить
- Мясо моем, нарезаем небольшими кусочками, заливаем водой и ставим на огонь.
- Доводим до кипения, собираем пену, варим на малом огне 1 час (если говядина), 20 минут (если курятина), остальные виды мяса – 40 минут.
- Тем временем моем, чистим и нарезаем овощи мелкими кубиками, в том числе и топинамбур.
- Помидоры бланшируем (30 сек. в кипятке, 3 мин. в холодной воде), делаем крестообразную насечку на вершине и снимаем кожуру; нарезаем кубиками.
- Разогреваем масло в сковороде на среднем огне, добавляем лук и морковь, обжариваем, помешивая время от времени, 10 минут.
- Добавляем мелко нарезанную колбасу и мелко рубленный чеснок, обжариваем 1 минуту.
- Бросаем в сковороду помидоры и сахар, обжариваем 5 минут, помешивая.
- Добавляем 1 чайную ложку томатной пасты, разведенную в половине стакана воды.
- Размешиваем, доводим до кипения, готовим 2 минуты и выключаем огонь.
- Когда мясо сварится, добавляем в суп рис, соль и томатную поджарку, готовим 10 минут на малом огне.
- Добавляем топинамбур, размешиваем, доводим до кипения и готовим еще 15 минут.
- Кладем в суп «Хмели-сунели», лавровый лист, жгучий перец и укроп.
- Кипятим еще 1 минуту и выключаем огонь.
- Даем супу постоять 5 минут под крышкой, затем разливаем в глубокие тарелки и подаем с сухариками или гренками.
Джем из топинамбура
Джем из топинамбура потребует минимум сахара
Понадобится:
- 1 кг клубней земляной груши
- 500 г слив
- 100 г сахара
- 5 г (1 чайная ложка) лимонной кислоты
- 100 мл воды
Как приготовить
- Сливы моем и удаляем косточки, топинамбур моем щеткой, нарезаем тонкими пластинами.
- Складываем продукты в миску, добавляем воду и сахар, на малом огне доводим до кипения, часто перемешивая.
- Увариваем 1 час под крышкой, мешая лопаткой время от времени.
- Даем джему немного остыть и протираем через сито, отделив сливовые шкурки.
- Перетертый джем варим на малом огне еще 10 минут, добавив лимонную кислоту.
- Накладываем в стерилизованные банки и закатываем крышками.
Чай из топинамбура
Пакетированный чай из земляной груши можно купить в аптеке, а можно приготовить самостоятельно
Понадобится:
- Клубни земляной груши
- Терка для нарезки картофеля
- Кусок ткани или кухонное полотенце
Как приготовить
- Клубни вымыть, почистить кухонной щеткой и удалить «глазки».
- При помощи терки для картофеля нарезать клубни на тонкие слайсы, разложить на куске ткани и высушить (можно подсушить в духовке – минут 10 при 120°С, а затем досушить на ткани).
- Полученные «сухарики» перемолоть в кофемолке или кухонном комбайне в порошок.
- 1 чайную ложку порошка топинамбура залить крутым кипятком, дать настояться 5 минут и пить как чай.
Если вас заинтересовала земляная груша как отличный продукт питания, и вы захотите ее выращивать и готовить, посмотрите наши материалы, а также многочисленные комментарии к ним, из которых можно почерпнуть массу идей для готовки этого незаменимо полезного и вкусного корнеплода:
7dach.ru
Топинамбур – подземная груша. Как и когда посадить. Уход и сбор урожая +Фото
Топинамбур – несколько необычная овощная культура, к которой можно относиться неоднозначно.
Употреблять в пищу или нет?
Можно посадить это растение просто для украшения участка.
Яркие цветы, похожие на подсолнух, украсят любой сад.
Содержание статьи:
Топинамбур. Общие сведения
Данный овощ относят к семейству астровых. Это растение может быть полезным, но, также может иметь и противопоказания. Конкурирует с довольно распространенным овощем картофелем.
Такое название «земляная груша» получила от одного из индейских племён «топинамбу».
Как выглядит топинамбур
Клубни напоминают форму груши, имеют овальную форму. Плоды на вкус сладкие, сочные с тонкой, ровной кожурой и почти без глазков. Цинка, кремния и железа в них больше, чем в моркови, картофеле и свекле.
Стебли прочные, гнущиеся с толщиной до 4-5 миллиметров, с множеством ответвленных стебельков и желтыми цветами на макушках. Их цвет может иметь оттенки зеленого или красного.
Листья этого растения имеют овальную форму. Края зубчатые, поверхность шершавая.
Корень. У топинамбура крепкий длинный стержневой корень. В засушливую погоду он впитывает влагу из глубоких слоев земли. У главного корня есть побеги, на концах которых и формируются корнеплоды.
Интересно!!! На одном стебле можно насчитать до 1000 листков.
Корневая система хорошо развитая. Для этого растения подходит любой вид почвы, исключая кислую и болотистую среду.
Топинамбур – не только вкусный плод и кормовое растение, но и отличное декоративное украшение с красивыми цветками в виде подсолнечника. Но следует следить за его размножением, чтобы растение не превратилось в сорняк, ведь оно очень хорошо и быстро разрастается.
Польза топинамбура
- Выводит соли тяжелых металлов
- Снижает уровень холестерина в крови: содержит инулин
- Лечит ожоги и язвы: измельченный клубень в виде кашицы прикладывают к ране
- Нормализует микрофлору кишечника, блокируя попадание бактерий, приносящих вред
Помогает бороться с лишним весом, улучшая обмен жиров
- Его листья используют в процессе лечения артритов суставов
- Помогает восстанавливать силы: богат содержанием микроэлементов (натрия, калия, кальция, магния, марганца, кремния, цинка, железа и других), минералов, аминокислот (валина, аргинина, изолейцина, гистидина, лизина, лейцина, метионина, фенилаламина, триптофана) и витаминов группы В, С, Е.
- Листья топинамбура стимулируют гормон роста
- Помогает позднему сбору мёда, так как цветёт до поздней осени
- Помогает организму сбалансировать жидкость
- Служит кормом для скота в виде зеленой массы
Есть ли ограничения по употреблению данного овоща?
Конечно, ведь во всём необходимо соблюдать меру.
Большого вреда не приносит, но, если корнеплод принимать сырым, не прошедшим кулинарную обработку, возможно вздутие живота.
Тогда лучше приготовить из него блюда.
Выращивание и уход
Когда и как правильно сажать топинамбур
Наиболее благоприятное время для посадки – весна. Почву под посадку готовят осенью: удобряют и перекапывают. Топинамбур не любит кислую почву, плохо растет в болотистом грунте.
Клубни растения с несколькими почками, поделенные на части или целиком, сажают на глубину до 15 сантиметров.
Необходимо соблюдать расстояние между лунками в 25-30 сантиметров. Лучше всего подходят клубни, которые в зиму были оставлены в грунте.
Уход за растением топинамбур
Рыхление
Растение окучивают, как только оно становится около 40 сантиметров в высоту и удобряют.
К июлю стебли укорачивают до 2 метров. При появлении цветков, их срезают, и растение отдает все силы на рост клубней.
Полив
Топинамбур не любит обильный полив и застой воды, корни и клубни начинают гнить. Если выращивать топинамбур на грядках, то растение дает в два раза больше урожая благодаря рыхлому толстому слою грунта.
Интересно!!! Часть клубней, после сбора урожая осенью, можно оставить в земле, они не утратят полезные свойства. Это прекрасный способ хранения.
Хранение
Корнеплоды плохо хранятся в выкопанном виде, быстро увядают и становятся сморщенными. Можно хранить выкопанные клубни в земле или в холодильнике в овощном отделе: от нескольких недель до двух месяцев.
Топинамбур используют для защиты плодовых растений в зимний период.
Вокруг деревьев или кустарников ставят живую изгородь из стеблей земляной груши. Различные животные, особенно грызуны, поедают эти стебли, а не корни защищаемых растений.
Если высадить в большом количестве топинамбур вдоль леса, то он обеспечит лесных обитателей кормом и укроет их от браконьеров.
Топинамбур и садовые вредители
Слизни и улитки, добравшись до клубней, прогрызают и съедают сердцевину.
Для борьбы с этими вредителями необходимо удалять сорняки и устраивать ловушки в виде вкопанных банок, наполненных водой.
2 лучших проверенных дачниками интернет-магазина семян в России!
- sad-i-ogorod.ru— «Сад и Огород» — Сады России это интернет магазин семян и саженцев.
- abekker.ru— «Беккер» популярный магазин саженцев, семян, луковиц, доставка по всей России!
idachniki.ru