Какая нужна посуда для индукционных плит: как правильно выбрать, какой материал подходит

как выбрать и определить, можно ли использовать кастрюли на варочной панели — Товарика

Инновационные печки подобного типа становятся все более популярными. Они обладают презентабельным внешним видом, занимают мало места, характеризуются высоким коэффициентом полезного действия, износостойкостью и длительным периодом эксплуатации. Однако, важно знать, какая посуда более всего подходит для современных индукционных плит, как ее определить и выбрать, чтобы обеспечить правильную работу прибора и не испортить вкус пищи.

какая посуда нужна для индукционной плиткикакая посуда нужна для индукционной плитки
Емкости греются путем воздействия магнитного поля, т. е. нагревается не поверхность панели, передавая тепло расположенным на ней предметам, а сами кухонные принадлежности. Дно кастрюль, сковородок, сотейников и прочих аксессуаров для приготовления должно обладать особыми ферромагнитными свойствами. Разберем все это в блоге «Товарики» подробнее.

Особенности и принцип работы

Такого рода панель имеет ряд отличий от электрической. Основное и самое весомое – при включении конфорки тара, расположенная на ней, разогревается за доли секунды. Техника такой конструкции является безопасной и экономичной.

Но в ее использовании тоже имеются определенные нюансы – не любая кухонная утварь годится для применения. Важно знать, что для таких варочных поверхностей требуются предметы из особенного материала. Панель устроена таким образом, что она и вовсе не включится, если на ней стоит не соответствующая требованиям емкость. Чтобы знать, какая специальная посуда нужна для индукционной плиты, разбираться в свойствах кастрюль и сковородок, которые можно на нее ставить, необходимо погрузиться во все тонкости и понять сам принцип разогрева приборов.

Хоть подобная техника и работает от электросети, характер ее действия базируется на электромагнитной индукции. Например, у простых бытовых печей при включении первым делом нагревается тэн, расположенный внутри круга, а затем от переданного тепла и сама конфорка, которая передает энергию уже непосредственно таре и ее содержимому. Процесс остывания идет в обратном порядке и занимает немало времени. При такой схеме работы потребляется колоссальное количество электроэнергии.

В новейших кухонных приборах все обстоит по-другому. Здесь главным элементом выступает так называемый индукционный блок. Заряженные частицы, которые двигаются с огромной скоростью и в хаотичном порядке, улавливаются особым ферромагнитным слоем, расположенным на дне кастрюли, в результате чего высвобождается тепловая энергия и происходит моментальный разогрев.

Характерной чертой является то, что набирает температуру только низ емкости, остальная площадь не нагревается. Остывание происходит также в ускоренном темпе. Данная технология в разы сокращает потребление электричества.

Посуда должна иметь идеально ровную плоскость, для максимального контакта.

выбор посуды для индукционной плитывыбор посуды для индукционной плиты

Разбиваем мифы об индукционной плите

У многих людей, которые хотят приобрести современную технику, несмотря на обилие разнообразной информации, остаются сомнения и некоторые предрассудки.

Небезопасность для здоровья

Как было сказано выше, при работе индукции набирает температуру не стеклокерамическая основа, а утварь, поставленная на нее. Вместо стандартного нагревательного компонента ленточного типа здесь применяется электромагнитная катушка, которая путем создания волн определенной частоты генерирует тепло. После снятия или в случае поднятия кастрюли над конфоркой, поле пропадает. Многие люди беспокоятся, насколько это безвредно.

Чтобы опровергнуть все домыслы и слухи, был проведен эксперимент, в котором сравнили уровень силы магнитного поля подобного оборудования и бытового фена. Результат следующий: прибор для укладки волос – 2 000 мкТл, печка – 23 (почти в 90 раз меньше). Такой показатель не способен нанести вред человеку.

Необходимо заменить весь старый набор принадлежностей

Многие, приобретая инновационную кухонную технику, и понятия не имеют, что их старая эмалированная посуда наделена ферромагнитными характеристиками и отлично подойдет для приготовления пищи на новой модели. Поэтому привычную утварь (в том числе и алюминиевую) выбрасывают.

Есть очень легкий способ проверить наличие таких характеристик и определить, какие кастрюли и сковородки подходят для индукционных плит. Для этого достаточно ко дну приложить обычный магнит: если он притягивает предметы, значит они пригодны.

Греется так же, как и стандартная стеклокерамика

Очень распространенный миф. Изначально индукция и разрабатывалась для того, чтобы сама поверхность не грелась, но еда все равно готовилась. Эксперименты показали, что во время работы набирает температуру только тара для приготовления пищи.

Случайно попавший на рабочий участок металл сильно разогреется

У многих моделей такого образца имеются четкие требования к размеру емкостей, которые могут применяться – 8 см. Если значение или площадь нагрева будет меньше, то техника не включится. Также, некоторые варианты оснащены датчиком, отвечающим за проверку наличия материала, подходящего для нагревания.

Нельзя использовать рядом с другими электроприборами

В этом есть доля правды, если бы не одно «но». Производители индукции позаботились о минимизации воздействия магнитного поля на близлежащие предметы – стали применять специально разработанный изолятор – так называемый теплоотвод.

Какая посуда нужна для индукционной плитки

для индукционной плиты нужна специальная посудадля индукционной плиты нужна специальная посуда
Чтобы жарить, тушить или варить пищу на такой поверхности, требуется кухонная утварь с включением ферромагнитных компонентов – т. е. железа, способного проявлять тепловую реакцию на магнитные волны.

Задействовать можно и чугунные модели с ровным и не шероховатым дном. Не подойдут товары из меди и алюминия без специального покрытия – они могут оставлять на панели трудно очищаемые пятна. Не сработают и стеклянные, глиняные, керамические и фарфоровые принадлежности.

Особые требования ставятся к толщине донышка. Чтобы определить, какая посуда нужна для приготовления вкусных блюд на индукционной варочной панели, требуется измерить ее основание. Оно должна быть толще 2 мм. Эти данные прописаны на упаковке.

Правила выбора: на какие нюансы обратить внимание

На фирменном продукте обязательно указывается его предназначение. Если вы покупаете кухонные атрибуты в специализированном магазине, на дне товаров увидите маркировку и виде зигзагов или петелек, либо надпись «Induction». Визуально они выглядят массивнее аналогов и существенно тяжелее. Цена также будет в разы выше.

Если же вы приобретаете продукцию на базаре или нашли бюджетный вариант, но без опознавательных знаков, обратитесь к проверке магнитом.

Материал

специальная посуда для индукционных плитспециальная посуда для индукционных плит
Кроме вышеперечисленных параметров, смотрите на информацию о сырье и четко понимайте, какую посуду можно использовать для современных индукционных плит. Вам подойдут:

  • нержавеющая сталь – один из лучших и дорогих вариантов на современном рынке, однако, перед покупкой стоит изучить толщину. Большинство моделей делают тонкими, что неприемлемо для вашей техники нового формата.
  • чугун – многие отказываются от подобных столовых предметов ввиду их тяжести. Но зря: еда на такой поверхности никогда не пригорает и получается намного вкуснее. Выбирайте модели с максимально ровным дном.
  • эмалированное железо – также хороший, долговечный вариант кухонных приборов, если обладает широкими стенками и куплен у проверенных производителей.

Не стоит исключать и алюминиевые миски со стальными вставками. Хоть они и бюджетные, редко выпускаются плохого качества.

Стеклопосуда с ферромагнитным основанием выглядит презентабельно и красиво, но относиться к ней нужно с повышенной осторожностью (она более маркая, чем непрозрачные аналоги).

Размер

При использовании посуды для индукционных печей важно обеспечить безопасную эксплуатацию. Диаметр предметов обычно равен 1/2 нагревательного круга, иначе выделяемое электромагнитное излучение будет пагубно влиять на здоровье человека и работоспособность близстоящих приборов.

Обычно имеется несколько различных по величине нагревательных оснований. Для их стандартного размера дно кухонной утвари не должно быть менее 12 см. Для маленьких конфорок – 8 см. Предварительные замеры помогут определить, какую посуду нужно использовать для индукционных плит.

Уход и правила эксплуатации

Пригоревший налет старых тар помешает оптимальной работе и постепенному нагреву емкости, да и процесс очищения стеклокерамических грелок будет в разы сложнее. Кроме этого:

  • следите, чтобы кастрюля плотно прилегала к плоскости;
  • располагайте предметы четко по центру, чтобы площадь донышка покрывала большую половину конфорки;
  • людям со стимуляторами сердечной мышцы противопоказано применение электромагнитных аппаратов;
  • не подносите ладонь к нагретой поверхности – излучение на расстоянии менее 1 см небезопасно для самочувствия.

Какой должна быть посуда для индукционных плит – лучшие производители

При подборе остановитесь на следующих фирмах, уже давно завоевавших популярность на рынке и получающих множество положительных отзывов пользователей:

специальная посуда для индукционных плитспециальная посуда для индукционных плит

  • Rondell – качественная продукция, выпускаемая из нержавейки и чугуна для разных типов печей. Прочные товары отличаются долгим сроком службы, обеспечивают равномерный разогрев и приготовление. Одним из преимуществ является возможность очищения в посудомоечной машине. Недостаток – высокая цена.

какую посуду можно ставить на индукционную плитукакую посуду можно ставить на индукционную плиту

  • «Гурман» – российский производитель, который выпускает бытовые емкости для приготовления продуктов премиум-класса из нержавеющей стали. Они характеризуются толстым основанием, высококачественной сборкой, ровной, без шероховатостей, поверхностью. Существуют и предметы, изготовленные из пластика, что позволяет использовать их в духовом шкафу.
  • Если вы определяетесь, какая посуда подходит для вашей индукционной варочной панели, обратите внимание на Hackman. Эта финская марка предлагает огромный ассортимент. Вы сможете приобрести воки, ковшики, жаровни и сотейники, традиционные кастрюли и миски разных размеров, отличающиеся высоким качеством и длительным периодом эксплуатации.

какие кастрюли для индукционных плиткакие кастрюли для индукционных плит

  • Kukmara представлена широким рядом универсальной продукции, подходящей для любого типа плиты. Но наибольшую популярность завоевали алюминиевые товары с ферромагнитным основанием и антипригарным покрытием внутри и снаружи. Линейка отличается надежностью и долговечностью, толстыми стенками и дном, но при этом имеет доступную стоимость.

как подобрать посуду для индукционной плитыкак подобрать посуду для индукционной плиты

  • Tefal – одно из самых популярных и востребованных предложений на рынке кухонных принадлежностей. Французский бренд предлагает хорошую алюминиевую тару, имеющую высокие показатели по всем параметрам оценки и при этом характеризующуюся интересным дизайном. При всех положительных факторах, цена на предметы сравнительно низкая.

индукционная варочная панель какая посуда подходитиндукционная варочная панель какая посуда подходит

  • Tescoma – компания, выпускающая товары из нержавеющей стали. Безопасные материалы определяют надежность продукции. Оригинальный стиль выполнения и износостойкость делают марку одним из самых лучших предложений на современном рынке подобной продукции.

какая должна быть посуда для индукционных плиткакая должна быть посуда для индукционных плит

  • Gipfel – универсальный модельный ряд, подходящий для любых нагревательных поверхностей. Стойкие, качественные, равномерно нагреваемые кастрюли, сотейники и сковороды характеризуются необычными, но удобными в применении формами. Еда в них не пригорает, стеклянные термостойкие крышки очень плотно прилегают, а ручки из нержавеющей стали хорошо закреплены. Производитель умело сочетает в своих продуктах современность, практичность, дизайнерское решение и длительный срок эксплуатации.

какой посудой можно пользоваться на индукционной плитекакой посудой можно пользоваться на индукционной плите

  • Bekker – доступная, надежная утварь. Разработчики оснастили ее удобными рукоятями, капсулированным дном, которое отвечает за постепенную и равномерную подачу тепла в емкость. Специалисты компании применяют при изготовлении легкий алюминий или нержавейку с матовым, мраморным или зеркальным напылением.

какую посуду используют для индукционных плиткакую посуду используют для индукционных плит

  • Если вы ищите нечто необычное и эксклюзивное, присмотритесь к французской фирме DeBuyer. Изделия эксплуатируются в самых элитных и дорогих ресторанах, занимают первые места на конкурсах мирового масштаба, отбираются для съемок популярных кулинарных шоу. Сделана линейка на 90 % из меди, остальную часть составляет нержавеющая сталь.

Советы, как подобрать посуду для индукционной плиты

Сделать правильный выбор вам помогут нехитрые рекомендации профессионалов кулинарного искусства:

  • Приобретайте идеально ровную поверхность, которая будет максимально соприкасаться с греющим элементом, избегаете объемных набитых надписей и другого подобного декора.
  • Сплав, который находится поверх ферромагнитной прослойки, не имеет существенного значения, т. е. из чего изготовлена кастрюля или сотейник внутри, а также ее стенки – неважно.
  • Если вам требуется нагреть небольшую кружку, турку или тару с неметаллическим низом, используйте диск-переходник.
  • Чтобы выбрать, какой посудой можно пользоваться на индукционной плите, нужно изучить ее дно. Нижняя часть кухонной утвари должна быть толщиной в 2-6 мм, чтобы пища готовилась равномерно. Модели с тонким основанием выгибаются и деформируются.
  • Совершив покупку, приберегите чек. Если товар изменил форму, еда на нем пригорает – лучше его вернуть.
  • По мнению специалистов, применять широкие кастрюли с небольшими бортами практичнее – в них пища готовится в разы быстрее.

Выводы

На современном рынке немало предложений от различных фирм-производителей – выбор посуды для индукционной плиты не составит труда. Несмотря на то, что подходящими являются предметы из алюминия и нержавеющей стали, вы можете применять и другие, используя специальный переходник. А в дополнение приобретайте красивые блюдца и кружки с авторским дизайном от бренда «Сотвори чудо» из каталога «Товарики», из которых есть теплую домашнюю еду будет в разы приятнее!

Какая посуда лучше подходит для индукционных плит

Современные, функциональные и экономичные варочные панели с индукционным нагревательным элементом имеют массу достоинств и привлекают внимание пользователей. Но у такого приобретения есть и обратная сторона – смена кухонной посуды на специальную, которая будет нагреваться. Данный нюанс нередко становится препятствием для приобретения плиты, ведь посуда для «индукции» потребует дополнительных расходов, но на практике не все так безнадежно.

Посуда на плите

Почему не всякая посуда подходит для индукции

Традиционно еда на плите готовится за счет принципа теплопередачи. Нагревательный элемент (газовая конфорка или электрическая) генерирует тепло, которое передается посуде, а потом продуктам. В индукционных плитах используются совершенно другой физический принцип:

  • рабочий элемент – индукционная катушка, которая находится внутри плиты, под стеклокерамикой;
  • в магнитном дне посуды появляются токи, которые и выделяют тепло;
  • тепло, генерируемое в самой посуде, передается продуктам и готовит их. В самой плите, по сути, нагрева не происходит.

Таким образом, чтобы реализовать данный принцип работы, посуда должна быть проницаемой для электромагнитных волн и обладать магнитными свойствами.

Znachok-induktsii

Маркировка индукционной посуды

Какая посуда подойдет для индукции

Часть посуды, которая стоит в каждом доме, без проблем подходит для индукции. Например, эмалированные кастрюли – идеальный вариант. В общем случае есть несколько принципов, которые помогут выбрать правильную посуду.

  1. Дно должно быть магнитным. Проверить можно простым магнитиком. Чем сильнее он прилипнет ко дну, тем лучше.
  2. Толстое основание – преимущество. Значит, магнитный слой там лучше. Нормально подойдет дно от 2-3 мм.
  3. Все основание должно идеально прилегать к поверхности плиты, без зазоров. Для индукционной посуды нужно идеально ровное дно.
  4. Некоторые модели индукционных плит способны подстраиваться под размер используемой посуды. Если функции FlexInduction нет, то минимальный диаметр выбранной сковородки должен быть более 12 – 14 см.

Совет! Чтобы понять, подходит ли понравившаяся сковорода для плиты, можно поискать специальный значок на упаковке или ее дне. Это или надпись Induction, или картинка в виде спирали. Второй вариант — проверить дно с помощью магнитика.

Ковш с магнитным дном

Стоит знать, что магнит может не прилипнуть, а посуда окажется подходящей (например, на ней есть маркировка). Сила тяжести самого магнитика может оказаться больше силы притяжения, поэтому покажется, что посуда не подходит, хотя это не так. Теоретически такая сковорода может работать с индукцией, но КПД будет низким.

Что стоит купить

Правила использования индукционных плит определяют список, какая посуда нужна для готовки пищи на индукционной плите.

Специальная посуда для индукционной варочной панели продается в магазинах наряду с плитами, ее изготавливают из сплава нержавеющей стали и алюминия. Внутренняя часть, как правило, с антипригарным покрытием. Специальная индукционная посуда – это оптимальный вариант, такие изделия не выделяют каких-либо вредных аллергенов под воздействием тепла, они обладают отличным качеством, долговечны. Их стоимость несколько выше обычной, хотя специализированные сковороды или кастрюли считаются лучшей посудой.

посуда для индукции

Чугунная посуда тоже отлично подходит для приготовления пищи на индукционной плите. Она экологичная и часто встречается в «арсенале» хозяек, но отличается немалым весом. Массивный казан или жаровня способны расколоть стеклокерамику, не говоря о том, что «управляться» с такой тяжестью под силу не каждому. Обращаться с ней придется аккуратно, чтобы не испортить стеклокерамическую поверхность, которая не подается ремонту (ее можно полностью заменить в сервисе). К тому же, изделия из чугуна отличаются хрупкостью, при падении их легко расколоть.

Эмалированные кастрюли или прочие емкости, в целом, подходящий вариант, если покрытие не имеет никаких сколов. Здесь стоит обратить внимание на качество изделия: когда дно тонкое, а покрытие не внушает доверия, то кастрюля или сковорода может полопаться, деформироваться или издавать различные звуки (щелчки, свист) в процессе готовки.

Посуда, изготовленная из нержавеющей стали может использоваться на индукционной плите, но из-за содержания никеля она способна вызвать аллергические реакции.

Комплект посуды

От чего стоит отказаться

Перед тем, как выбрать новую посуду для индукционной плиты, необходимо изучить материал, из которого она изготовлена. Если дно содержит ферромагнитные сплавы, то проблем нет, такие изделия (при соответствии базовым требованиям) можно приобретать. А какие изделия не подойдут для приготовления?

  1. Керамическая посуда для индукционных плит абсолютно бесполезна, в ней можно хранить пищу, но нагреваться она не будет.
  2. Стеклянные изделия.
  3. Алюминиевые кастрюли, сковороды, если в составе металла не присутствует сталь — этот нюанс можно уточнить у продавца, или ознакомиться с информацией на упаковке.
  4. Медная посуда, как и алюминиевая, годна только при наличии магнитного сплава на дне.
  5. Изделия из латуни реагируют на магнит, но содержание ферромагнитных частиц слишком мало. Это выражается в медленном и слабом нагреве дна, следовательно, в долгом приготовлении пищи. Такая посуда может подойти, но использование будет крайне некомфортным.

Керамическая посуда для хранения пищи

Лучшие производители индукционной посуды

Индукционные плиты наращивают свою популярность. Производители посуды не отстают. На прилавках магазинов можно найти индукционную посуду в розницу и комплектом, с любым стилистическим решением и во всех ценовых категориях. Но есть производители, которые выпускают гарантированно качественную посуду.

  1. Fissler. Эта компания находится в Германии, и ее производственные линии расположены исключительно там же. В посуде бренда все предусмотрено: здесь есть равномерный прогрев, линейки с литражом, сливные носики, герметичные крышки. Ценовая политика – выше средней.
  2. Zwilling J. A. Henckels. У этой марки ценовой разброс более широкий: от среднего до люксового. Компания гордится тем, что многие знаменитые шеф-повара выбирают посуду именно этого бренда.
  3. Zanussi. Снова Европа, в этот раз Италия. Zanussi производит индукционную посуду со сложной структурой дна для равномерного прогрева. Посуду этой марки может себе позволить широкий круг покупателей.
  4. Kochstar. Этот немецкий бренд выпускает кастрюли не только в традиционном дизайне. У него есть яркая, сочная посуда, которая не потускнеет многие годы. Это и есть главная фишка бренда. Техническое качество предметов утвари отличное.
  5. Staub. Этот французский производитель представляет очень интересный ассортимент посуды. Если говорить об индукционной, то здесь есть выбор форм, стилей и цвета.
  6. Woll. Посуда под этой маркой тяжелая: с толстым дном и стенками, с великолепным керамическо-титановым покрытием. Тепло в такой емкости равномерно распределяется по всей поверхности, создавая эффект 3D нагрева. Дно кастрюль Woll может достигать 1 см.
посуда Woll

посуда Woll

Альтернативные варианты

Смена большей части кухонной утвари – это немалые расходы, которые в совокупности со стоимостью плиты способны значительно сократить семейный бюджет. Но существует и альтернативный вариант – приобретение специального адаптера для индукционной плиты любого типа. Аксессуар представляет собой плоский круглый диск с цельной или съемной ручкой. Его устанавливают на зону нагрева, а сверху можно поставить мелкую емкость небольшого диаметра, например, кофейную турку или посуду из стекла, керамики, другого «не подходящего» материала.

Адаптер для индукционной плиты

Адаптер для индукционной плиты

Такое решение будет оптимально для владельцев комбинированных варочных поверхностей (индукционная+теновая), а также тем, кто не готов тратиться на новую кухонную посуду для индукционной электрической плиты. Кроме того, у каждой хозяйки есть «любимый казан», на котором легко и привычно готовить. Если по составу она не может применяться для индукционных панелей, то специальный адаптер легко решит проблему.

Если проанализировать цены на специальную посуду для панелей, работающих на индукции, то приобретение одного – двух адаптеров вполне разумно.

материал, свойства, маркировка, правила использования

какая посуда подходит для индукционных плитИндукционная плита — современный кухонный прибор, который привлекает своей экономичностью. От электрических и газовых панелей отличается тем, что при работе нагревается непосредственно дно посуды. Поверхность плиты при этом остаётся прохладной.

Хозяйкам важно, чтобы техника справлялась со своими функциями, не доставляла неприятностей и не портила кухонную утварь. А это во многом зависит от посуды, какую используют на плитах.

Содержание статьи

Как принцип работы индукционных плит влияет на требования к посуде

принцип работы
Отличие плиты с индукцией от других заключается в принципе нагрева.
Благодаря магнитному полю, создаваемому устройством, нагревается не сама плита. Вихревые токи воздействуют на дно кастрюли, а вместе с ним и на пищу.

Именно поэтому для нее подойдёт не каждая кастрюля.
Материал должен обладать высоким удельным сопротивлением и магнитной проницаемостью. Важно, чтобы изделие обладало ферромагнитными свойствами.

Проще говоря, металл, используемый для производства индукционной кухонной утвари, должен намагничиваться. Это можно легко проверить при помощи обычного магнитика. Подойдёт сувенирный, например, с холодильника.

ВАЖНО! Стеклянные, алюминиевые, керамические, медные посудины к стеклокерамическим поверхностям не подходят.

Специальная посуда для индукционных плит

подходящая посуда
Нужно иметь в виду, что для наилучшей теплопередачи дно у кастрюлек должно быть ровным. Рельеф на днище помешает плотному прилеганию к варочной панели.
Следовательно, будет нарушен равномерный разогрев и правильное приготовление пищи.

Разберемся, какая посуда нужна для современной варочной поверхности.

В чем своеобразие специальной посуды

Принцип работы варочной поверхности обеспечивается медной катушкой. Она находится под стеклокерамической поверхностью. Под действием магнитного излучения в катушке вырабатывается ток. Это явление и называется электромагнитной индукцией.

Медная катушка производит магнитные колебания. Вырабатываемый ток запускает процесс быстрого разогрева или приготовления пищи. Поверхность же стеклокерамической плиты остается холодной.

Как маркируют специальную посуду

маркировка
При покупке важно определить, какие сковородки и кастрюли перед нами, можно ли готовить в них. Для удобства производители ставят на своих изделиях специальный знак.

Маркировкой на подходящей кухонной утвари является значок спирали.

Обозначение выполнено в виде рисунка-пиктограммы. Она состоит из нескольких схематичных петелек или зигзагов и надписи induction.

Посуда, которой можно пользоваться на индукционной панели

От сплава, из которого сделаны сковородки или кастрюли, зависят не только вкусовые качества приготовляемой пищи. А также эксплуатационные функции индуктивного прибора.
Состав и сплав материала может иметь как свои преимущества, так и недостатки.

Требования к посуде

какая посуда подойдет
Если не имеете возможности купить подходящие, но дорогостоящие супницы, проверьте свою домашнюю утварь магнитом. Приложите его ко дну кастрюльки, если магнит «прилипнет», смело используйте её для варки.

Важно! Строение дна посуды имеет немаловажное значение.

Очень хорошо, если вам попадётся 3–6-слойное, собранное наподобие сэндвича, днище. Оно состоит из следующих слоев.

  • Ферромагнитный слой, который производит тепловую энергию.
  • Алюминиевый сплав, отвечающий за долгое удержание температуры нагрева.
  • Антипригарный слой.
  • Антидеформационный диск, обеспечивающий за плотное прилегание к поверхности плитки.

Стенки посуды с таким сэндвич-донышком могут быть выполнены из разного материала, что очень радует. Ведь иногда хозяйкам бывает сложно отказаться от любимых литых алюминиевых жаровен.

Посуда из нержавейки

Этот материал имеет массу положительных преимуществ. К ним относится:

  • устойчивый к окислению;
  • прочность;
  • лёгкость;
  • красивый дизайн.

Емкости из нержавейки представлены на рынке в большом разнообразии. Это кастрюли, сковородки, сотейники и целые сервизы.

из нержавейки
Эта утварь может долгое время эксплуатироваться без потери своих качественных характеристик.

Однако есть и недостатки:

  • отсутствие антипригарного слоя;
  • тонкие стенки;
  • материал подвержен к царапинам.

Чугунные изделия

из чуугуна
Чугун — это сплав, который химически инертен. В реакцию с пищевыми продуктами не вступает, следовательно, здоровью человека не нанесет вреда.

Плюсы чугуна:

  • быстрое и равномерное нагревание.
  • Долго сохраняет тепло приготовленной пищи.
  • Очень прочный и долговечный материал.

Из недостатков нужно отметить следующее.

  • Большой вес. При падении на стеклокерамическую поверхность плиты может её повредить.
  • Подвержен коррозии, которая может проявиться на боковых стенках.
  • Довольно хрупкий. Ударившись о пол или керамическую плитку, сковородка может расколоться.

Всё равно считается подходящим и хорошим материалом под плитку с индукцией.

Эмалированная посуда

эмалированная
Доступная стоимость, функциональность, а также большой выбор разнообразных форм делают такое покрытие привлекательным для покупки.

В металлических ёмкостях покрытой эмалью много неоспоримых преимуществ.

  • Долговечность.
  • Прочность.
  • Содержание и уход за ней достаточно прост.
  • Разнообразие цветовой палитры.
  • Невысокая цена.

Небольшой минус:

  • хрупкость эмали (при неправильном уходе появляются сколы и царапины).

Важно! Чтобы избежать во время нагрева шумных звуков (закруглённое донце может являться резонатором), покупайте сотейники с плоским днищем.

Посуда, которую не рекомендуется использовать

Подходящая для индукционных поверхностей утварь должна содержать ферромагнитные сплавы.
Как мы уже говорили, магниты притягиваются к стенкам кастрюли. А если этого не происходит, нужно быть внимательными. Ведь не каждая посуда подходит для использования.

Выбирая утварь, нужно знать, какой кастрюлей не пользоваться, если готовишь на плите с индукцией.

Стеклянная

стеклянная
Жаропрочное стекло может выдерживать высокую температуру до 300°С. Это позволяет использовать их даже в духовых шкафах.

Только в двух случаях стеклянная посуда подойдёт для готовки на индукции.

  1. Толщина дна должна быть больше пяти сантиметров.
  2. Оснащение донышка, которое делает его намагниченным и огнеупорным.

Керамическая

Абсолютно бесполезна для плитки с индукцией. Пища в керамике разогреваться не будет.

Алюминиевая

Уточните у продавца или посмотрите на упаковке от производителя состав материала. Если в алюминиевом сплаве отсутствует сталь, то такая посуда не подходит.

Латунная

Латунь содержит ферромагнитные частицы, которые реагируют на магнит, но… Количество их чрезвычайно мало выражается в слабом нагревании донышка. А соответственно, в долгом приготовлении продуктов.

Этот материал крайне неудобный и непригодный для приготовления еды.

Адаптер (переходник) для любой посуды

адаптер
Существует отличный способ сэкономить бюджет — покупка специального адаптера. Он создан для индукционных плит любого типа и позволяет избежать замены кухонной посуды, требующей достаточно больших расходов.

Адаптер представляет собой плоский круглый диск. Есть ручка, которая может быть съемной.

Переходник помещается в зону нагревания. Сверху на него устанавливается сковородка, которая «не подходит для индукции».

Если учесть немалые затраты на кастрюли и сковороды, пригодные для индукции, то покупка адаптера становится вполне экономичным и разумным вариантом.

У любой домохозяйки есть любимая по объему и размеру жаровня или утятница. С покупкой адаптера вы смело можете их использовать.

Как выбрать посуду для индукционной поверхности

какую посуду выбрать

Важно! Кухонная утварь для индуктивной плитки должна быть широкой и невысокой.

Еда в таких емкостях равномернее разогреется и приготовится гораздо быстрее.

На рынке достаточно много проверенных и известных производителей, которые предлагают кухонные наборы для индукционных поверхностей.

  • Tefal — один из популярных и недорогих изготовителей такой посуды. Относится к среднему ценовому сегменту. Стильный дизайн, разнообразие форм кастрюль с толстым днищем позволяет готовить быстро и качественно.
  • Rondel — изделия из чугуна и нержавеющей стали, отлично подходят для индукции. Однако продукция этой фирмы весьма дорогая.
  • Hackman — известная финская компания. Линейка товаров очень разнообразная и довольно высокого качества. Сотейники, воки, жаровни изготавливаются вручную, поэтому цена на товары этого производителя немаленькая. Изделия отличаются толстым дном (до 10 мм) и антипригарным титаново-керамическим покрытием.

Неграмотное и неправильное пользование современной техникой и сопутствующими ей приспособлениями может испортить приготовленное блюдо. Велика вероятность поломки самой плитки и электроприборов, находящихся поблизости.

Советы по использованию посуды

  • При приготовлении пищи используйте деревянные, пластиковые или силиконовые лопатки.
  • Приспособления из металла для перемешивания готовящихся продуктов старайтесь не использовать. Они быстро нагреются, и вы будете обжигать руки.
  • Посуду необходимо ставить только по центру варочной поверхности.
  • Оставлять без присмотра кастрюли с тонкими стенками или тонким дном нельзя. От перегрева они могут деформироваться.
  • Людям, у которых стоят кардиостимуляторы, лучше отказаться от готовки на плитах с индукцией.
  • Использование сковородок с плохо очищенным нагаром нежелательно. Вам впоследствии будет сложно отмыть стеклокерамическую поверхность.
  • Уход за посудой и самой плитой выполняйте по инструкции от производителя.

Выбрать кухонные принадлежности и утварь на любой вкус и по подходящей цене не составит больших сложностей.

Разнообразный выбор кухонной утвари и простота проверки позволяет приобрести её в разной ценовой категории. Не забывайте лишь оценивать качество материала, выбрать правильный размер и толщину дна.

Подпишитесь на наши Социальные сети

Особенности посуды для индукционных плит

Индукционные плиты – это техника нового поколения, в которой посуда нагревается вихревыми токами, а происходит это за счет создаваемого высокочастотного магнитного поля. Плиты с таким строением имеют множество плюсов: они быстро нагреваются, но при этом тратят меньше энергии, чем обычные электрические, они безопасны в использовании, поскольку автоматически отключаются, если кастрюли не закрывают большую часть конфорки, при этом обжечься об нее невозможно – она остается холодной, а нагревается только посуда.

Особенности посуды для индукционных плит

Казалось бы, это идеальный вариант для современной кухни, однако нужно знать одну особенность: для индукционных плит нужна специальная посуда. О том, как выбрать подходящие модели, как разобраться в материалах и как ухаживать за ней мы расскажем далее.

Зачем нужна специальная посуда

Ответ на этот вопрос кроется в самом строении плиты, ведь тепло в данном случае исходит не от конфорки, а от самой посуды, в которой готовится пища. В индукционной плите под ровной стеклянной поверхностью имеются медные катушки, по ним проходит ток, магнитное поле которого воздействует на дно посуды. Далее вихревые токи разогревают посуду и ее содержимое. Главное условие для успешной готовки – магнитные свойства используемой посуды, поэтому все внимание здесь нужно уделить ее днищу.

Сама плита остается холодной, нагревается лишь специальная посуда

Сама плита остается холодной, нагревается лишь специальная посуда

Материалы, не обладающие магнитными свойствами (алюминий, медь, стекло, фарфор, керамика), не подходят для индукционных плит. Они просто не будут согреваться, но существует медная и керамическая посуда, оснащенная специальным ферромагнитным дном. Лучшими материалами в данной ситуации могут быть чугун и нержавеющая сталь. Помимо материла, важна и сама конструкция посуды: у нее должно быть толстое днище (как минимум 2-6 мм), а диаметр его не должен быть меньше 12 см, чтобы покрывать всю поверхность конфорки.

Принцип действия индукционной плиты.

Принцип действия индукционной плиты.

Посуда для индукционных плит обладает некоторыми явными преимуществами: она долговечна, прекрасно сохраняет тепло приготовляемой пищи и хорошо подходит для здорового питания.

Как выбрать посуду для индукционной плиты

Однако лишь по внешнему виду не профессионал вряд ли сможет определить, подходит ли данная модель для индукционной плиты. Чтобы не ошибиться, существует несколько приемов. Во-первых, этикетка с составом материалов, из которых изготовлена посуда, должна дать подсказку. Но и здесь все не просто: иногда производитель наносит специальный ферромагнитный слой на дно, тогда как сам корпус может быть выполнен из любого материала.

Об этой специфике свидетельствует специальный значок в виде молнии, которая указывает на то, что посуда подходит для индукционной плиты. Вполне вероятно, что покупать полный новый комплект посуды для плиты не придется: у каждого дома уже могут быть подходящие экземпляры. Самый простой метод проверки – поднести небольшой магнит к дну: если он притянется, то такая посуда годна, если нет, то на индукционной конфорке она не будет «работать».

Современные производители придумали альтернативный метод – использование адаптера для индукционных плит. Он представляет собой круглую подставку с ручкой. Адаптер ставится на плиту и выполняет функцию проводника, тем самым позволяя использовать любую посуду. Если же специализированная посуда уже приобретена, то она подойдет для любых плит.

Адаптер для индукционных плит от MAUVIEL

Адаптер для индукционных плит от MAUVIEL

Виды посуды для индукционных плит

Эмалированная

Подобная посуда, как правило, изготавливается из различных сплавов или чугуна. Готовое изделие покрывают несколькими слоями эмали, что делает посуду эстетичной и препятствует попаданию в пищу вредных металлов. Выбирая эмалированную посуду, следует обращать внимание на качество нанесения эмали, так как наличие сколов делает ее непригодной для приготовления еды. И естественно, дно у нее должно быть ферромагнитное, что должен подтверждать соответствующий значок.

Керамическая

Керамика любима многими хозяйками за ее эксплуатационные качества, она легко моется, очень красива, не подвержена царапинам, и за то, что готовить в ней можно не добавляя никаких жиров. Специально для любителей здоровой пищи производители посуды создали керамическую утварь, подходящую для индукционных плит.

Чугунная

Этот вид посуды царил на кухнях со времен наших бабушек, но и сейчас не потерял своей привлекательности. Чугун долговечен, долго сохраняет тепло, но достаточно тяжел и хрупок, при падении может расколоться. Выбирая такую посуду, следует обращать внимание на дно, оно должно быть гладким, так как пористое в процессе готовки впитывает запахи.

Кастрюля из чугуна

Кастрюля из чугуна

Медная

Посуда из меди обладает отличной теплопроводностью, она изящна и гигиенические ее свойства на высоте, поэтому производители посуды для индукции не обошли стороной и этот вид посуды. Оснащенная специальным дном, медная посуда прекрасно подходит для индукционных плит.

Из нержавеющей стали

Посуда из стали имеет целый ряд преимуществ. Во-первых, она прекрасно подходит для индукции без дополнительных доработок. Во-вторых, она не окисляется, пища, приготовленная в ней, не теряет полезных свойств и подобную кастрюльку (ковш, сковороду) можно ставить в холодильник. В третьих посуда красива и подходит под любой кухонный дизайн.

Наборы посуды

Для многих хозяек приобретение индукционной плиты прекрасная возможность сменить посуду (и не так важно, что старая, возможно, подойдет). Гораздо приятнее, когда кухня выдержана в едином стиле и посуда ему соответствует. Современные производители предлагают массу вариантов наборов кухонной утвари, на каком остановится решать только вам.

Набор посуды

Набор посуды

Как ухаживать за посудой

Вопреки распространенному заблуждению, посуда для индукционных плит не требует никакого особого ухода. По большей части вся специализированная посуда может мыться в посудомоечной машине. Если используются чугунные изделия, то рекомендуется их просушивать полотенцем после мытья, чтобы они не заржавели. Стоит внимательно относиться ко всей неэмалированной посуде, поскольку она больше подвержена коррозии. Также чугун более хрупок и может разбиться при падении.

© «ШЕФ», при полном или частичном копировании материала ссылка на первоисточник обязательна.

нужна ли специальная, какая посуда подходит, как выбрать лучшую, значок индукции на посуде, рейтинг

Чтобы пользоваться максимумом преимуществ современных технологий на кухне, необходимо понимать их механизм работы и правила использования. Обладательницам новейших варочных панелей обязательно нужно озадачиться вопросом: «Какая посуда нужна для индукционной плиты».

посуда для индукционной плитыПоявление принципиально новых видов техники не только расширяет возможности людей, но и заставляет разбираться, как с нею обращаться.

Для каких плит нужна специальная посуда

Приобретение новой плиты для любой хозяйки – большая радость. Наши дома постепенно заполняет современная техника и не всегда она настолько проста в уходе и пользовании, как привычные старые модели.

посуда для индукционной плиты на кухнеВажно знать, какую посуду можно и нужно ставить на такие очаги, каковы подходящие материалы.

Во многих последних моделях таких кухонных помощников, как плиты, присутствуют особенные потребности в выборе средств для мытья и используемой посуды. От этих нюансов зависит продолжительность жизни нового приобретения и качество его работы.

набор посуды для индукционной плитыИндукционная кухонная техника обладает рядом важных практических преимуществ.

Наиболее привередливая к тому, что на нее ставят – индукционная плита. Если Вы поменяли обычную газовую плиту на такую современную и далеко не дешевую технику, стоит просчитать хватит ли денег и на специальные кастрюли и сковородки.

посуда для индукционной плиты фотоПринцип нагрева на этом виде очагов подразумевает передачу тепла к посуде при помощи индуцированных электрических вихревых импульсов.

Подготовиться к замене емкостей, в которых ранее готовили, придется и при покупке варочных поверхностей из стеклокерамики. Даже если в ней расположен не индукционный, а ленточный, галогенный или спиральный тип нагревательных элементов. Для такой техники главное – ровная поверхность посуды, которую на нее ставят. Побывав на конфорке над газовыми языками пламени из-за неравномерного нагрева любые кастрюли приобретают невидимые на первый взгляд неровности. А потому от них придется избавиться.

посуда для индукционной плиты фотоИнженеры старательно заботятся о том, чтобы на плиту ставили только ту посуду, которая подходит для них.

При подборе же новой посуды для стеклокерамики, важно обращать внимание, чтобы площадь соприкосновения с варочной панелью не была слишком маленькой. Таким образом практически круглые емкости, по типу казанков или стандартных WOK, не подойдут.

казан на индукционной плитеКак только посуду убирают с поверхности варочной панели, нагрев немедленно останавливается.

Когда встает вопрос, какая посуда подходит именно для индукционной плиты, круг правильных вариантов еще больше сужается.

рука на индукционной плитеТолько соответствующие им емкости позволяют реализовать все преимущества ультрасовременного способа подогрева пищи.

Принцип работы индукционной плиты

У плит с индукционным принципом работы, по сравнению с другими вариантами, есть два неоспоримых козыря: ускорение приготовления и безопасность использования. Чтобы понять, каким образом достигается и одно, и другое, необходимо разобраться в механизме их работы.

индукционная посудаТребуется только избегать покупки совсем старых моделей индукционных плит — и тогда можно смело выбирать емкости по своему усмотрению.

Функционирует эта техника благодаря магнитной индукции. Внутри конфорки установлен электромагнит – медная обмотка. Ее электроток сквозь керамическую пластину варочной поверхности взаимодействует с второй условной обмоткой. В реальности она является дном какой-либо кастрюли, обладающим ферромагнитными свойствами. Между ними возникает магнитное поле, индукционные токи которого и нагревают емкость.

фото посуды для индукцииНадпись Induction должна присутствовать и на днище посуды, и в ее документации.

Нужна ли специальная посуда для индукционной плиты

Сама поверхность индукционной плиты не подвергается первоначальному нагреву. Нагревается сперва лишь дно посуды. Это минимизирует риск ожогов, а также затраты сил на уборку. Упавшая на поверхность еда не пригорает и ее легко чистить.

как выбрать посуду для индукцииТе изделия, к которым притягивается магнит, точно отличаются ферромагнитными характеристиками.

Если с такой плиты снять кастрюлю, она самостоятельно прекращает работу. Ее обладательницы могут не волноваться, что не могут вспомнить выключили ли они конфорку после готовки. Никакого перегрева или пожара не случится.

стальная индукционная посудаУниверсальное правило: посуду меньшего, чем конфорка, диаметра использовать можно. А вот емкости большего диаметра применять категорически нельзя.

Но, чтобы иметь возможность оценить все достоинства современной технологии, важно понять, что специальная посуда – неотъемлемая часть всего принципа работы индукционных плит.

Готовка происходит за счет нагрева самой емкости путем контакта дня и варочной панели, при котором создаются индукционные токи. Такой эффект недостижим с обычной посудой. А потому без специальной – никак не обойтись.

посуда с едой на индукционной плитеУ посуды для индукционной плиты дно должно быть выполнено строго из ферромагнитных материалов.

Какая посуда подходит для индукционной плиты

Главное, чем должны обладать емкости для работы на индукционной плите, это ферромагнитные свойства. О стопроцентно правильном выборе подскажет значок индукции на посуде. Ассортимент довольно велик и свои изделия к выбору покупателей предлагает множество известных мировых брендов.

значок индукцииНанесенный на посуду значок для индукционной плиты послужит подсказкой для покупателя.

Доступна посуда для индукционной плиты и на базаре. Как выбрать? Главный помощник в этом – магнит. Если присутствует хоть малейшие сомнения, поднесите небольшой магнит ко дну. Он обязательно должен притягиваться.

Выбирать можно из изделий из нержавеющей стали. Практичность, легкость и долговечность этого материала привела к тому, что его довольно часто используют для изготовления емкостей для готовки с помощью индукции.

посуда из стали на индукционной плитеПоверхность плиты становится горячей вследствие находящегося на ней предмета кухонной утвари, а не от магнитного поля.

Еще один подходящий вариант – чугунная посуда. Главное, чтобы дно не имело неровностей.

Алюминий и металлические сплавы также допустимы. А вот керамика и стекло работать на плите с индукцией не будут. Впрочем, и для их любителей нашли выход – специальный магнитный диск-переходник. Его приобретение делает возможным использование практически любых емкостей.

алюминиевая сковородаТолько при наличии магнитных сплавов на дне посуда станет подходящей для использования на индукционной плите.

Предпочтение стоит отдавать более толстым дну и стенкам, в такой посуде нагревание происходит быстрее.

На обычных рынках магнитом рекомендуется проверять посуду, даже имеющую значок индукции.

проверка посуды магнитомПосуду для индукционных плит делают многие фирмы.

Рейтинг ферромагнитной посуды

Всемирные бренды на современном рынке предлагают немалый ассортимент кухонной утвари, подходящей для индукционных плит. Каждый из них завоевал свою известность и место в следующем рейтинге благодаря своим уникальным особенностям.

посуда на индукционной плитеТолщина дна и стенок не оказывает влияния на скорость нагрева и не играет важной роли.

Забота о здоровье (Kochstar)

Слой стеклоэмали на толстых стенках из стали, используемый в посуде немецкой фирмы Kochstar, не только приводит к усилению распределения тепла, но и обеспечивает отсутствие контакта металла с продуктами. Эти кастрюли не перегреваются, не ржавеют и не деформируются. Их можно мыть в посудомойке. В отличие от эмалированных чугунков, данная их эмаль не обесцвечивается и продолжает дополнять кухонный интерьер яркими красками долгое время. А выбор цветов порадует даже самого смелого и требовательного декоратора.

посуда KochstarКухонная посуда Kochstar (Германия) – лучшая в своем классе.

Лучшее антипригарное покрытие (AMT Gastroguss)

Не пригорают! Многие хозяйки очень сильно ценят именно это свойство кастрюль и сковородок. Ведь они наиболее просты в уходе. Мыть их – одно удовольствие.

посуда AMT GastrogussИх товар является одним из самых долговечных на рынке и имеет большой срок службы.

Лидерство в этой категории держит немецкая марка AMT Gastroguss, благодаря собственному запатентованному антипригарному сверхпрочному покрытию, в изготовлении которого используют титановые или алмазные кристаллы. Мелкодисперсное покрытие изделий, производящихся вручную из литого алюминия, максимально облегчает очищение после готовки.

Доступность (Zanussi)

Немаловажным критерием при подборе кастрюль и сковородок для применения на индукционной плите для многих хозяек является ее цена. Доступность и качество изделий итальянского бренда Zanussi давно сделало ее легкую и эргономичную посуду из нержавеющей стали очень популярной.

посуда ZanussiZanussi узнаваемый и ведущий бренд домашней кухни.

Оригинальный дизайн (Staub)

Кто же лучше понимает в моде, нежели французы? Фирма Staub отмечается оригинальными дизайнерскими решениями в своих коллекциях кухонной утвари. В такой емкости еду приятно не только готовить, но и подавать на стол. Она просто создана для того, чтобы украшать кухню и радовать глаз хозяйки. Изделия из чугуна в черной матовой эмали защищены от коррозии и сколов.

посуда StaubГладкое дно позволяет использовать посуду Staub на всех плитах, включая также индукционные.

Благородный внешний вид (Kitchen Aid)

Медная посуда американского бренда Kitchen Aid не только красива. В ней также собраны другие превосходные характеристики. Ведь она трехслойная:

  1. Медь. Дарит необычный благородный внешний вид;
  2. Алюминий. Обеспечивает эффективный нагрев;
  3. Нержавеющая сталь. Наделяет прочностью и долговечностью.
посуда Kitchen AidПриготовление пищи на индукционных варочных панелях безопасно и энергоэффективно с посудой от Kitchen Aid.

Инновации и полезные нюансы (Fissler)

Немцы, участвующие в разработке моделей посуды марки Fissler, стараются продумать все мелочи, которые могут быть полезными в процессе приготовления. Например, в свои кастрюли здесь добавляют мерные шкалы и удобные бортики для сливания жидкости. А инновационное дно SuperThermic обеспечивает быстрый и равномерный прогрев посуды. Все это дает возможность максимально контролировать процесс готовки и доводить блюда до совершенства. Перед тем, как посуда становится доступной к покупке, каждую модель тестирует в ежедневной работе ассоциация молодых шеф-поваров.

посуда FisslerОна удовлетворит вкусы любого покупателя – от профессионала до начинающего любителя.

Постепенно современные технологии вплетаются в нашу повседневную жизнь. Индукционные плиты подарили возможность многим хозяйкам сделать собственный дом чуть более безопасным, а также упростить собственный быт. Меньше времени на готовку и уборку, больше времени на себя.

посуда индукционнаяЕдинственное предостережение – при наличии кардиостимуляторов следует отказаться от использования индукционной плиты.

Чтобы по достоинству оценить все эти преимущества важно уделить особое внимание и посуде. Качественная посуда не оставит следов на варочной поверхности и способствует достижению наилучших вкусовых качеств блюд.

посуда для индукции фотоЛучше всего мыть посуду руками, а не доверять эту манипуляцию посудомоечной машине.

ВИДЕО: Как выбрать посуду для индукционной плиты.

Как работают индукционные варочные панели?

Крис Вудфорд. Последнее обновление: 20 апреля 2020 г.

Кулинария - одна из старейших технологий, и по понятным причинам: люди никогда не выжил (не говоря уже о процветании), не совершенствуя искусство кормить себя. Основная идея кулинарии - разогрев пищи, чтобы убить бактерии и сделать что-то питательное и вкусное - довольно доисторическое: «еда плюс огонь равняется приготовленной пище "это примерно так.Нет огромная разница между жареным животным на открытом открытый огонь, как сделали бы наши предки, и готовить его с электричество или газ в духовке, как мы делаем сегодня.

Нельзя сказать, что в технологии приготовления пищи не было никакого прогресса. В 20 веке Только гениальные изобретатели придумали две совершенно новые формы Готовка. Один, микроволновая печь, использует высокую энергию радиоволны к разогревайте пищу быстро и эффективно за короткое время с помощью обычной печи.Другой, Индукционная варка, использует электромагнетизм для поворота приготовление кастрюль в плитах (создание тепловой энергии внутри самой кастрюли, вместо того, чтобы запустить его снаружи), которая готовит еду быстрее и безопаснее с меньшими затратами энергии. Все знает о микроволновых печах в наши дни, но индукционные плиты намного менее понятен Давайте подробнее рассмотрим, что именно как они работают и лучше или хуже более привычные формы кулинарии.

Фото: Индукционные варочные панели, изготовленные из легко моющегося закаленного стекла, очень похожи на другие керамические варочные панели.Важно знать, что с такой варочной панелью будет правильно работать только посуда с железной основой. Большинство новых кастрюль и сковородок имеют четкую маркировку, и сравнительно легко найти готовые продукты. Фото Юхана Сонина опубликовано Flickr под лицензией Creative Commons.

Что такое индукция?

Прежде чем вы сможете понять индукционную кулинарию, вы должны понять индукцию. И первое, что вам нужно знать, это то, что «индукция» является Сокращенный способ сказать «электромагнитная индукция." В Короче говоря, индукция означает производство электроэнергии с использованием магнетизм. Это связано с тем простым фактом, что электричество и магнетизм не являются отдельными, не связанными вещами (как мы изначально учиться в школе) но два разных аспекта одинаковы Основное явление: электромагнетизм.

Электромагнетизм

Фото: Джеймс Клерк Максвелл, который описал науку электромагнетизм в четырех уравнениях. Публичное фото любезно предоставлено Wikimedia Commons.

Горстка блестящих европейских ученых выяснила науку электромагнетизм - таинственные отношения между электричество и магнетизм - в течение примерно 40 лет середина 19 века.Их выводы оказались среди самых важных открытий, когда-либо сделанных: ученые знали об электричестве с древних времен, но понимание науки (и технология) электромагнетизма позволила заполучить мир с электричеством в первый раз.

Все началось в 1820 году. Датский физик по имени Ганс Кристиан Эрстед обнаружил, что когда электрический ток течет по проводу, он создает невидимый паттерн магнетизма вокруг него (магнитное поле, другими словами).В следующем году французский физик Андре-Мари Ампер продвинул этот эксперимент на следующий уровень: он обнаружил, что два провода несущие электрические токи, расположенные рядом друг с другом, будет либо притягивать, либо отталкивать друг друга - как два магниты - потому что магнитные поля, которые они создают, вызывают силу между ними.

Пока что новая наука об электромагнетизме была полностью теоретической: очень интересно, но не очень полезно. Вещи заняли гораздо более практичную Твист, когда блестящий английский физик и химик Майкл Фарадей выяснил, как он мог использовать электричество и магнетизм, чтобы разработать очень примитивный электродвигатель, также в 1821 году.Он поместил магнит рядом с куском провода, в который он подает электрический ток. Так как ток протекал через провод, он генерировал магнитное поле вокруг (как Эрстед нашел), отталкивая себя от магнитное поле, создаваемое постоянным магнитом. Другой изобретатели (особенно англичанин Уильям Стерджен и американец Джозеф Генри) продолжал разрабатывать практичные электродвигатели, а Фарадей продолжал экспериментировать с наукой. В 1831 году он снял Обратный трюк: он показал, как вращается катушка проволоки через магнитное поле заставило бы электрический ток течь через это - изобретать генератор электричества, который скоро (в руках из пионеров, таких как Томас Эдисон) принести электроэнергию в мире.

Наука об электромагнетизме (как электричество может создавать магнетизм и наоборот) был наконец прибит шотландским физиком Джеймсом Клерком Максвеллом в 1860-е гг. Максвелл суммировал все, что тогда было известно о электричество и магнетизм в четырех прекрасно простых, кристально чистых, математические формулы. Уравнения Максвелла, как мы теперь называем они, до сих пор составляют основы электромагнитной науки сегодня.

Подробнее в статье Джеймса С. sRautio Долгий путь к уравнениям Максвелла,

Индукция на практике

Вам не нужно много знать об электромагнетизме, чтобы понять индукцию кулинария - просто, что изменяющийся электрический ток может сделать магнетизм и изменяющееся магнитное поле может производить электричество.Когда вы слышите кто-то говорит об индукции, или что-то, что использует индукцию, все это означает, что магнетизм используется для выработки электроэнергии.

Обычное использование для индукции в электрических зубных щетках, которые имеют один или два Аккумуляторы упакованы внутри. Беда с электрикой Зубные щетки в том, что они намокают, поэтому им нужно полностью герметичные пластиковые ящики, чтобы их механизмы были безопасными и сухими. Но это создает другую проблему: если они полностью изолированы от воды, как вы можете получить электричество внутри, чтобы перезарядить их? Обычное зарядное устройство Гнездо будет открытым приглашением на воду.Это где индукция приходит. Когда ваша батарея зубной щетки разряжается, вы сидите это на маленьком пластмассовом зарядном устройстве, чтобы перезарядить это. Хотя есть нет прямой электрической связи между зубной щеткой и зарядное устройство (оба сделаны из пластика), электромагнитная энергия течет от зарядное устройство в аккумулятор зубной щетки по индукции, прямой через пластик, который разделяет их: катушка провода в зарядное устройство создает магнитное поле, которое индуцирует электрический ток в аналогичной катушке у основания зубной щетки.Вы можете узнать больше (и посмотрите некоторые диаграммы того, как именно все это работает) в наша основная статья об индукционных зарядных устройствах.

Фотографии: Зарядка электрических зубных щеток по индукции: электромагнитная индукция позволяет энергии течь от (белого) зарядного устройства к аккумулятору в (темно-синей) щетке, даже если между ними нет прямой электрической связи.

Как работает индукционная варочная панель?

Индукционная варочная панель (варочная панель в европейских странах называется варочной панелью) просто электромагнит, с которым вы можете готовить.Внутри стеклянной варочной панели, есть электронно управляемая катушка металл. При включении мощность, вы делаете ток через катушку, и он производит магнитное поле вокруг него и (главное) прямо над ним Это. Теперь простой постоянный электрический ток (тот, который всегда в одном направлении) создает постоянное магнитное поле: один законов электромагнетизма заключается в том, что колеблющийся магнетизм производится только постоянно меняющимся электрическим током. Таким образом, вы должны использовать переменный ток (тот, который сохраняет реверсивное направление), чтобы сделать колеблющийся магнитный поле, которое косвенно будет производить тепло.И это все, что делает индукционная плита: она генерирует постоянно меняющееся магнитное поле. Он не генерирует тепло напрямую. Вы можете поставить свой положи руку на нее, и ты ничего не почувствуешь. (Предупреждение: никогда не положите руку на варочную панель, которая недавно использовалась для приготовления пищи потому что это может стать опасно горячим из кастрюли это стояло на вершине этого.)

Когда вы ставите подходящую кастрюлю на индукционную плиту вверх, магнитное поле, создаваемое варочной панелью, проникает в металл сковороды.Таким образом, у нас есть флуктуирующее магнитное поле, движущееся вокруг внутри куска металла (основание и боковые части сковороды) - и это делает поток электрического тока через кастрюлю (это все, что означает индукция). Теперь это не совсем то же самое, что электрический ток, протекающий по проводу, несущий электрическую энергию в прямая линия от (скажем) батареи до фонарика. Это своего рода вращающегося, закрученного электрического тока с большим количеством энергии, но некуда идти; мы называем это вихревым током. Как это кружится вокруг внутри кристаллической структуры металла, он рассеивает свою энергию.Так что металлическая сковорода нагревается и нагревает пищу, находящуюся внутри проводимости (она передает свою тепловую энергию непосредственно к пище), но также конвекция (жидкая пища поднимается и опускается в кастрюлю, перенося тепло с Это). Узнайте больше о передаче тепла в нашей основной статье о тепловой энергии.

Преимущества индукционных варочных панелей

Фото: газовые горелки просты в управлении, но они тратят энергию, нагревая окружающий воздух и варочную панель, а также продукты на сковороде.Так как они являются открытым пламенем, они с большей вероятностью могут вызвать пожар, чем любой электрический метод приготовления пищи.

Если вы можете легко готовить с электрическим кольцом или газовой плитой, зачем использовать варочная панель вообще? Есть немало веских причин.

Эффективность и скорость

Традиционная плита вырабатывает тепловую энергию на некотором расстоянии от кастрюли или сковороды. и пытается транспортировать как можно больше этой энергии в пищу - с разной степени успеха.Если вы когда-нибудь готовили еду на костре, вы будете знать, что это очень весело, но это займет вечность. Основная причина в том, что огромное количество энергии, которую вы производите на открытом огне, излучается в атмосфера; отлично подходит для атмосферы, но очень медленно и неэффективно. Даже приготовление пищи дома может быть совершенно неэффективным: вы тратите энергию нагревание варочной панели и (в случае печи с ревущим газом пламя) воздух вокруг ваших кастрюль и сковородок. С индукционной варкой, тепло вырабатывается на сковороде, а не на варочной панели, и многое другое энергия идет в еду.Вот почему индукционная кулинария больше энергоэффективнее, чем большинство других методов (около 84 процентов по сравнению с до 71 процента для традиционной варочной панели). Индукционная готовка также получает энергия для пищи быстрее, потому что кастрюли, которые становятся горячее быстрее, готовят быстрее. Как правило, это примерно на 25-50 процентов быстрее, чем другие методы, что может быть большим плюсом для ресторанов, если это поможет получить блюда к столу быстрее.

Удобство, контроль и безопасность

Индукционные плиты обычно встраиваются в керамику или стеклянные варочные панели (аналог галогенных варочных панелей), которые очень легко содержать в чистоте с помощью быстрой очистки.Магнитные поля, которые они создают, заставляют тепло появляться в кастрюле почти мгновенно, и они могут заставить его исчезать. тоже мгновенно. Это сильно отличается от традиционно подогреваемых кастрюль, которые разогреваются, поэтому существует больший риск еда, если не обращать внимания!

Вы можете увеличивать или уменьшать нагрев с такой же скоростью и контролировать как газовую плиту (в отличие от традиционной электрической плиты, что занимает некоторое время, чтобы нагреться или остыть). Несмотря на это, это другая форма приготовления пищи, и это требует некоторого привыкания к: Вы должны узнать, какое числовое значение на циферблате соответствует количество тепла, которое вам нужно, и это требует практики (чтобы быть справедливым, это относится к любой новой форме приготовления пищи, которую вы можете попробовать).С другой стороны, индукционные варочные панели легко включаются и выключаются автоматически, поэтому некоторые функции имеют встроенные таймеры, встроенные датчики температуры и даже дистанционное управление из простых приложений для смартфонов.

На индукционной варочной панели нет открытого огня и (пока на самом деле нет кастрюли настоящее время) нет тепла, чтобы сжечь вас. Тепло появляется только когда кастрюля находится на месте - и сама варочная панель никогда не может стать более горячей, чем кастрюля, сидящая на ней. Плиты с электронным управлением могут определять, стоят ли на них кастрюли и сколько тепла они производят, и большинство из них автоматически отключат питание, если их оставить ошибка или если кастрюля начинает кипеть всухую.Индукционные плиты, встроенные в керамические варочные панели имеют толщину всего пару дюймов, поэтому их можно установлены на любой высоте (хорошо для инвалидов в инвалидных колясках, которые возможно, захотите кухню низкого уровня).

Фото: керамические варочные панели прочны, долговечны и легко моются за считанные секунды (Пригоревшую пищу можно аккуратно и осторожно удалить с помощью мелкого лезвия). Он изготовлен из стеклокерамики под названием Schott CERAN®, широко используемой в варочных панелях с момента ее появления в 1971 году.Он термостойкий (до 700 ° C или 1300 ° F), способен выдерживать резкие перепады температур и обладает высокой энергоэффективностью (переносит более 80 процентов тепла от индукционной катушки под ней к варочной панели выше).

Меньше загрязнения

Приготовление пищи сгорания (пламя природного газа или даже, в развивающихся странах, открытый огонь) делает значительные количества загрязнение воздуха в помещении. Газовые плиты, например, генерирует удивительное количество оксидов азота, газов, чаще всего связанных с дизельными двигателями и смогом на открытом воздухеХотя электрическая кулинария все еще может выделять "частицы" (нездоровые мелкие частицы) загрязнения воздуха, особенно если вы делаете такие вещи, как жарка, обычно полезнее для здоровья.

Недостатки индукционных варочных панелей

До недавнего времени стоимость была самым большим недостатком: типичная индукционная варочная панель может быть в два или три раза дороже обычной электрической или газовой варочной панели и даже хотя вы экономите энергию, экономия энергии обычно не достаточно значительным, чтобы вернуть разницу.Цена на индукционные варочные панели теперь значительно упал, и разница в стоимости значительно меньше по сравнению с обычными керамическими варочными панелями. Тем не менее, не покупайте индукционную плиту, ожидая, что ваши счета за электроэнергию упадут: приготовление пищи представляет собой лишь небольшую долю от общей энергии, наиболее люди используют дома и любые сбережения, которые вы делаете (хотя приветствуются и важно для окружающей среды) будет скромным.

Другим недостатком является то, что индукционная готовка работает только правильно с кастрюлями. содержащий железо - единственный металл, который эффективно производит электрические (вихревые) токи и тепло от магнитных полей.Медь и алюминиевые кастрюли и стеклянная посуда не работай. Горшки и кастрюли на основе железа, совместимые с индукционными широко доступны, поэтому проблема с кухонной посудой у вас есть большая коллекция неподходящей посуды не готовы заменить. Действительно, некоторые люди даже видят в этом возможность обновления. Если вы собираетесь заменить свою кухонную посуду, вы можете исследовать кастрюли и сковородки «крутого прикосновения», сделанные специально для индукции. Некоторые изолировали внешние тела (сделано из керамики или термостойких пластиков), которые остаются относительно на ощупь со вставленными в них кусками нержавеющей стали или железа взять магнитное поле с варочной панели и превратить его в тепло.Некоторые из них имеют встроенные датчики температуры, которые помогают варочной панели регулировать мощность, необходимую для подачи, что также позволяет автоматическое дистанционное управление такими вещами, как приложения для смартфонов.

Artwork: Некоторые индукционные плиты используют умные кастрюли со встроенными датчиками. Вот пример того, как это работает. 1) Катушка в варочной панели создает магнитное поле. 2) кусок железо или сталь, встроенные в кастрюлю, собирают поле и преобразуют его в тепло. 3) А Термопара (электрический датчик температуры), находящийся непосредственно под ней, постоянно отслеживает, насколько сильно нагревается кастрюля.4) Отдельная индукционная катушка внутри кастрюли собирает энергию с варочной панели и преобразует ее в достаточное количество электроэнергии. водить маленький радиопередатчик. 5) Измерительный преобразователь отправляет информацию от датчика температуры обратно на варочную панель (6). Варочная панель принимает радиосигнал (7) и при необходимости увеличивает или уменьшает его мощность.

Две другие незначительные проблемы, заслуживающие внимания, заключаются в том, что индукционные варочные панели могут производить небольшие количество шума (от встроенных охлаждающих вентиляторов) и радиочастоты помехи, которые могут представлять очень маленький риск для людей, носящих кардиостимуляторы (не более, чем риск, связанный с другими повседневными электрическое оборудование).

Стоит ли покупать индукционную варочную панель?

Если вам нравится скорость и контроль газа, но вы предпочитаете чистить керамическая варочная панель, и относительно высокая первоначальная стоимость покупки не вопрос, индукционная кулинария может стоить рассмотреть. Не покупай экономить за счет энергоэффективности; Вы, вероятно, не будете. Проверьте ваша существующая посуда перед покупкой; если вам нужно купить Весь новый набор качественных кастрюль и сковородок, которые могут значительно увеличить на затраты на переход к индукционной варке.

,Индукционная варочная панель

Плюсы и минусы

На рынке новая варочная панель или ассортимент? Если вы не рассматривали индукцию, возможно, вам следует. Вот некоторые плюсы и минусы варочной панели для вас, чтобы подумать. После прочтения вы можете сами решить, стоят ли эти современные чудеса инвестиций.

Индукционные варочные панели огромны в Европе и на Дальнем Востоке. Они не так популярны в США - по крайней мере, пока. Но рынок растет с каждым годом, поскольку люди знакомятся с индукционной (часто с помощью недорогих портативных индукционных конфорок) и влюбляются в мощность, точность и простоту обслуживания этих варочных панелей.

Induction Cooktop Pros and Cons Induction Cooktop Pros and Cons Induction Cooktop Pros and Cons

Универсальный символ для индукционного нагрева.

Стоит ли переключаться на индукцию? Если у вас в настоящее время есть электрическая варочная панель или конфорка, это не составляет труда: да, вы должны обязательно сделать переключатель, потому что индукция лучше во всех отношениях.

Если у вас в настоящее время есть газовый диапазон, это более трудный выбор, потому что добавление проводки для индукционной варочной панели на 240 В может быть дорогим - и в зависимости от того, где вы живете, эксплуатационный диапазон может стоить дороже, чем природный газ (даже если индукция более энергоэффективный, чем газ и обычный электрический).

Индукция не идеальна: есть некоторые реальные проблемы, о которых нужно подумать. Тем не менее, если вам нужны мощность, точность и контроль, индукция - лучший вариант.

Здесь мы перечислили самые большие плюсы и минусы индукционной варочной панели. Возможно, есть и другие (дайте нам знать в комментариях, если у вас есть такой, о котором мы не подумали), но это те, которые снова и снова встречаются в дискуссионных форумах и ознакомительных обзорах продуктов.

Содержание (щелкните, чтобы развернуть)

Как работает индукция?

Вот короткое видео, которое показывает, как работает индукционный нагрев:

Индукционные варочные панели используют обычное электрическое подключение (чаще всего подключение на 240 В и проводку на 50 А), но на самом деле они не выделяют тепло.Скорее, тепло является результатом магнитной индукции.

Индукционная горелка - это медная катушка, которая становится магнитной при прохождении через нее электричества (обычно называемого «электромагнитом»). Когда железная (то есть магнитная) кастрюля помещена на горелку, кастрюля завершает магнитную цепь. Тогда тепло вырабатывается сопротивлением кастрюли к магнетизму, а не самому магнетизму. (См. Эту статью в Википедии для получения дополнительной информации.)

Созданное тепло - мгновенное .Это то, что делает индукционное приготовление пищи настолько быстрым и почему вода кипит так быстро (почти в два раза быстрее, чем газ в некоторых моделях), и именно это индукция наиболее известна. Тепло также мгновенно регулируется и мгновенно останавливается при выключении. Этот быстрый отклик также делает индукционные варочные панели такими точными и эффективными.

Обратите внимание также, что тепло вырабатывается только в поддоне, а не в самой горелке. Вот почему индукционные варочные панели не перегреваются - это тепло, которое в основном поступает от горячей сковороды, а не от самой горелки.Эта характеристика имеет много положительных последствий, которые обсуждаются ниже.

Индукционная кулинария существует уже несколько десятилетий. Первые патенты были выданы в начале 1900-х годов, а индукционные варочные панели появились на массовом рынке в 1970-х годах.

Сегодня большинство крупных производителей бытовой техники имеют индукционную линию, а большинство производителей посуды изготавливают посуду, совместимую с индукцией. Индукционные плиты и варочные панели по-прежнему составляют небольшой сегмент американского рынка - где-то около 7% - но их популярность растет, и ожидается, что эта тенденция сохранится, поскольку цены продолжат падать.

Вернуться к началу

Pros

Точные и отзывчивые

Индукционные варочные панели являются точными и отзывчивыми. Это отчасти потому, что все тепло идет прямо в кастрюлю (очень мало потерь тепла), а отчасти из-за природы индукции, которая является мгновенной. Серьезные повара всегда предпочитали газовые плиты электрическим плитам для превосходного контроля тепла - потому что электрическим конфоркам требуется больше времени, чтобы нагреться до температуры и они могут дольше оставаться при этой температуре перед охлаждением - но индукция еще лучше.Регулировка нагрева настолько быстро, что , и настолько точно, что индукция - совершенно другая игра с мячом, чем другие способы приготовления. Люди обычно находят, что у них есть новая кривая для обучения благодаря новой удивительной скорости и точности.

Например, вы не можете включить горелку до средней высоты и позволить кастрюле нагреться с небольшим количеством масла, пока вы достаете ингредиенты из холодильника. Это масло станет горячим через несколько секунд, поэтому вы должны иметь готовые ингредиенты.

Превосходное низкотемпературное управление

Большинство людей (и сайтов для проверки) хвалят индукцию за ее молниеносный нагрев. Как бы это ни было (и это действительно так!), , мы, , действительно любим , превосходный низкотемпературный контроль индукции. Индукционный нагрев может быть точно отрегулирован до температуры 80F.

Попробуйте сделать это с газовой плитой!

Что это значит? Что ж, если вы нагреваете деликатную еду на газовой плите или хотите что-то согреть, вы должны постоянно следить за этим, возможно, периодически снимать сковороду или выключать и включать горелку, чтобы она не перегревалась.Ты делал это так часто, это автоматически. Вы, вероятно, даже больше не думаете об этом - или думаете, что может быть лучший способ.

Но есть.

Индукционные горелки способны точно контролировать низкую температуру. Большинство полноразмерных варочных панелей (и некоторых портативных компьютеров) имеют настройку «Keep Warm», что действительно работает; Вы не должны волноваться о горении пищи или обжигающей нижней части кастрюли. Это отличная особенность, о которой много не говорят, потому что люди настолько впечатлены тем, как работает fast индукционная.Но низкотемпературный контроль - еще более точная возможность, потому что никакая другая технология приготовления пищи не делает это также.

Газ никогда не сможет функционировать так же хорошо при низких настройках, потому что пламя, даже небольшое, слишком горячее; даже высококлассные газовые плиты, которые могут включать и выключать пламя при температуре кипения, будут работать горячо-холодно, горячо-холодно для поддержания кипения; это лучше, чем газовое пламя, которое не вращается, но оно не так хорошо, как устойчивая, постоянная температура.

Электрические плиты могут делать это лучше, чем газ, но лишь немногие из них могут иметь такую ​​же низкую температуру, как индукция, плюс им не хватает всех других замечательных особенностей индукции.

Таким образом, если для вас важен контроль низкой температуры, индукция - лучший выбор.

(Обратите внимание, что это не относится к недорогим портативным индукционным плитам, которые, как известно, имеют плохой контроль низких температур. Они не имеют сложного нагрева контролирует, что имеют полноразмерные индукционные варочные панели и некоторые дорогие портативные компьютеры.)

Индукционные варочные панели - самый безопасный тип варочной панели

При обсуждении плюсов и минусов индукционных варочных панелей безопасность - одна из областей, в которой индукционные варочные панели действительно сияют.

Индукционная готовка по своей природе более безопасна, чем другие методы, потому что горелки не нагреваются, а кастрюли делают. Вы можете видеть это на изображении выше: яйцо на сковороде готовится, а яйцо на горелке - нет.

Кроме того, индукционные варочные панели и плиты имеют ряд функций безопасности, таких как датчики кастрюли, автоматическое отключение, блокировка управления и таймеры для обеспечения безопасной среды приготовления.

Также нет открытого огня, как с газом, и не выделяются пары (газовые горелки выделяют небольшое количество угарного газа и других вредных для здоровья соединений).

Так что для общей безопасности кухни, вы не можете победить индукцию.

Есть еще несколько вопросов, о которых следует подумать ...

Кардиостимуляторы

Магнитная сила индукции может мешать работе некоторых кардиостимуляторов. Это не потому, что индукция опасна. Это потому, что магнетизм может мешать работе кардиостимулятора.

Вопрос о том, является ли это проблемой, зависит от типа используемого кардиостимулятора. Если это проблема для вас, обратитесь к врачу.Он / она сможет сказать вам, будет ли ваш электрокардиостимулятор безопасным рядом с индукционной варочной панелью.

Если у вас или у кого-либо из членов вашей семьи есть кардиостимулятор, проконсультируйтесь с врачом перед покупкой индукционной варочной панели.

Радиация

Некоторые люди обеспокоены излучением, которое испускает индукционная горелка. Это правда, что индукционная печь испускает некоторое излучение; это верно для всех электроприборов, и это неизбежно в современном мире.Индукция не изучалась достаточно долго, потому что это довольно новая технология. Но из того, что мы знаем об электромагнитном спектре и что мы знаем из десятков тысяч исследований, проведенных на других излучающих объектах (от линий электропередач до сотовых телефонов), мы можем с уверенностью сказать, что индукционные варочные панели безопасны.

Для получения дополнительной информации об этом, ознакомьтесь со статьей «Безопасная ли индукционная готовка?», В которой мы подробно рассмотрим эту тему (вероятно, больше, чем вы хотели бы знать).

Энергоэффективность

Поскольку кастрюля, а не горелка, нагревается, индукционная готовка чрезвычайно эффективна. На самом деле, это самый эффективный способ приготовления пищи, с меньшими потерями тепла, чем у электрического и газового (кстати, газ менее эффективен).

Это может не привести к заметной разнице в счете за электроэнергию, но с другой стороны, это может произойти. Но даже если это не так, приятно знать, что вы используете наиболее эффективный тип энергии для нагрева пищи.

Мало остаточного тепла

Из-за замечательной эффективности индукционной варки и из-за того, что нагреваются только сковороды (не конфорки), остаточное тепло очень мало.Это имеет несколько важных последствий.

A Cooler Kitchen

Если для вас важно иметь прохладную кухню, индукция - это путь. Даже если его эффективность не сэкономит вам заметного количества, кулер-кухня сэкономит долларов на счете за охлаждение летом.

Если вы не можете выдержать жару, получите индукционную варочную панель.

Возможно, нет необходимости в вентиляции

Некоторые люди говорят, что поскольку индукция и на намного холоднее, чем другие способы приготовления пищи, они не нашли необходимости вкладывать средства в вытяжку или вентиляционную систему.Тем не менее, вентиляция несет запахи приготовления пищи из дома и не только для охлаждения.

Тем не менее, это интересный момент. Если у вас еще нет подходящей вентиляционной системы и вы не хотите ее устанавливать, вам обязательно стоит взглянуть на индукцию.

См. Также: Кухонные вытяжки и индукционная плита: что нужно знать

Great Aesthetic

Induction Cooktops Pros and Cons Induction Cooktops Pros and Cons Induction Cooktops Pros and Cons

Отредактируйте здесь текст подписи

Благодаря гладкой стеклянной поверхности и отсутствию ручек (во многих случаях), индукционные варочные панели отлично смотрится

Они добавляют современный стиль кухне и гармонично вписываются в столешницу. Это отсутствие поверхности и контроля делает кухонное пространство более объемным и воздушным.

Диапазоны также могут выглядеть очень современно, особенно если они вставные, а не отдельно стоящие, хотя отдельно стоящие также могут выглядеть очень свежо.

Индукционные варочные панели и плиты, если не больше, гладкие. Они работают практически в любом интерьере, будь то ультрасовременный минимализм или традиционный сельский дом.

И так как их так легко чистить, они позволяют поддерживать великолепный внешний вид вашей кухни.

Вы можете получить этот вид с обычным электрическим, но ему не хватает "крутого" фактора, и, конечно, не хватает удобства использования.

Легко чистить

И последнее, но не менее важное: одна из главных особенностей индукционного приготовления пищи заключается в том, насколько легко поддерживать чистоту варочной панели. Потому что независимо от того, как сильно вы любите готовить, вам, вероятно, не понравится уборка после.

Почему индукция - самый чистый способ приготовления?

  • Сама варочная панель выделяет очень мало тепла, поэтому брызги пищи и пищи не будут готовиться на поверхности, и их можно будет стереть сразу же.
  • Со всем, что встроено в стеклокерамический верх, у вас есть только одна поверхность, которую нужно содержать в чистоте - никаких горелок и ручек.
  • Поскольку выделяется очень мало тепла, вы можете положить бумажные полотенца или газеты на поверхность во время приготовления, чтобы собрать брызги! Так что, если вы делаете что-то грязное, бумага впитает большую часть беспорядка.Вот видео на youtube.com, демонстрирующее технику «бумага под панорамированием», которая возможна только при индукционной готовке:

Вернуться к началу

Минусы

Мы также должны учитывать недостатки при рассмотрении плюсов и минусов индукционной варочной панели ...

Дорого

Индукционные плиты и варочные панели обычно стоят дороже, чем электрические или газовые технологии, и, вероятно, причина, по которой они не спешат завоевывать популярность в США как стандартная технология приготовления пищи.Однако в последние пару лет цены падали. Теперь вы можете получить индукционную варочную панель или конфорку не намного дороже, чем обычные электрические или газовые, а в некоторых случаях даже меньше. (У Frigidaire и LG есть предложения по отличной цене.) Вы также можете приобрести портативную индукционную горелку менее чем за 100 долларов, если хотите попробовать индукцию перед покупкой полноразмерной варочной панели. Однако имейте в виду, что недорогие портативные компьютеры не обладают такой мощью, точностью и низкотемпературными возможностями, как у полноразмерной варочной панели.

Вам также необходимо иметь индукционно-совместимую посуду для использования с индукционной варочной панелью, поэтому, если у вас еще нет чугунной или совместимой посуды в оболочке, вам придется в нее вложить деньги.

В нашем Индукционном архиве вы найдете обзоры полноразмерных индукционных варочных панелей и индукционных плит.

Требуется специальная посуда

ACCopperCore10PCSet3_300px ACCopperCore10PCSet3_300px ACCopperCore10PCSet3_300px

Тройная плита из нержавеющей стали - превосходная индукционная посуда.

Как уже упоминалось, для использования индукционной плиты вам нужна совместимая с индукцией посуда - немагнитная посуда не работает (горелки не включаются). Так что это дополнительные расходы, если у вас их еще нет.

Большинство новых кухонных принадлежностей, кроме твердой меди или алюминия, совместимы по индукции. Поэтому, хотя многие думают, что это большая проблема, если вы купили набор посуды за последние 5 лет, она, вероятно, совместима с индукцией.

Для получения дополнительной информации см. Руководство по кухонной посуде Rational для индукционной посуды или нашу нержавеющую сталь. Руководство по покупке стальной посуды.

Легко царапается

Хотя «стеклянные» варочные панели изготовлены из прочного стеклокерамического композита, они будут царапаться и даже растрескиваться, если вы поцарапаете грубую кастрюлю по поверхности (чугун, мы смотрим на вас) или установим тяжелый горшок слишком тяжелый. Стеклокерамические варочные панели существуют уже давно, они хорошо выглядят и отлично работают. Но вы должны быть осторожны с ними.

Отличительной особенностью индукционной варочной панели является то, что вы можете защитить ее бумажными полотенцами или газетами, которые не только впитывают разливы, но и предотвращают царапины на поверхности.Возможно, вы не захотите делать это каждый раз, когда готовите, но если вы используете старую чугунную сковороду с шероховатым дном, вы можете сначала сложить бумагу, чтобы защитить поверхность варочной панели, как показано на видео выше.

Попробуйте сделать это на газовой плите!

Индукционные варочные панели имеют кривую обучения

Одним из плюсов индукционной варки также может быть мошенничество. Поскольку он настолько новый и отличается от газового и электрического, использование индукции может потребовать обучения.

Индукционные блоки на первый взгляд могут показаться причудливыми: требовать специальной посуды, суетливо относиться к размеру кастрюли и автоматически отключаться, если вы снимаете кастрюлю на несколько секунд.

Вот основные проблемы, связанные с кривой обучения, с индукцией:

  • Тепло: вам может потребоваться некоторое время, чтобы понять, насколько быстрым и точным является индукционное приготовление пищи, особенно если вы перешли с электрического режима. Индукция настолько быстрая, что, если вы думаете, что можете уйти от нагревательной сковороды, как с газовым или обычным электрическим, вам придется сжечь несколько вещей, прежде чем вы узнаете лучше.
  • Органы управления сенсорной панелью. Органы управления тачпадом хороши во многих отношениях (с одной стороны, их невидимость), но они определенно потребуют некоторого привыкания, если вы ранее работали только с ручными ручками.Нельзя обойти стороной тот факт, что они работают медленнее. Некоторые люди действительно ненавидят их, в то время как другие предпочитают их за гладкий внешний вид и простоту чистки. Существует огромное разнообразие дизайнов сенсорных панелей, поэтому убедитесь, что у вас есть варочная панель, которую вы находите простой в использовании. (Необходимость прокручивать меню для изменения настроек может быть настоящей болью при приготовлении.)
  • Размещение сковороды. Почти для всех индукционных варочных панелей и плит руководство вашего владельца скажет вам, что вы должны использовать конфорку, ближайшую по размеру к вашей кастрюле, и что кастрюля должна быть центрирована на конфорке для достижения наилучших результатов.Почему это имеет значение? Это связано с тем, как функционирует магнитная индукция. Если вы используете сковороду, слишком маленькую для конфорки, или не очень хорошо ее центрируете, варочная панель может не подавать на нее столько энергии, сколько могла бы. Это не сложно сделать, но вы должны помнить, что размещение кастрюли более важно при индукции, чем при других способах приготовления.

Индукционные варочные панели Отсутствуют "ощущения" газа

На самом деле это не обман; это скорее личное предпочтение.Некоторым людям не нравится, что с индукционными горелками не так много «тактильной обратной связи». Там нет пламени и горелка не светится, поэтому маленький индикатор - единственный способ узнать, что горелка «включена». Вы можете пропустить эту обратную связь, когда готовите, то есть свет электрической горелки или газовое пламя.

Вот почему Samsung выставляет искусственный синий огонь в своем диапазоне индукции - чтобы обеспечить своего рода обратную связь для людей, привыкших готовить на газе.

SamsungInductionRangeFlames_400px

Безопасна ли индукционная готовка?

Безопасно ли индукционное приготовление? Поскольку индукционные плиты являются электрическими, они несут в себе все опасности любого другого электроприбора в вашем доме. То есть они излучают электромагнитные поля (ЭМП). Но насколько опасны эти ЭДС и насколько опасна индукционная плита? В зависимости от того, кого вы спрашиваете, они могут быть очень опасными для здоровья человека, связанными со всевозможными недугами от головных болей и тошноты до злокачественных опухолей. Или они могут быть совершенно безвредными, просто еще один аспект нормальной жизни в современной жизни.

Здесь, в Rational Kitchen, мы любим индукционную кулинарию, так что да, мы предвзяты. Но, прежде всего, нас интересует, что говорит наука. И правда в том, что наука поддерживает нашу веру в то, что индукционная кулинария безопасна.

Мы могли бы закончить статью там, но это было бы не очень полезно, не так ли? Это было бы просто нашим словом против антииндукционных людей, которые имеют огромное присутствие в Интернете (часто под видом научных организаций, так что будьте осторожны!). С другой стороны, чтобы действительно, полностью, полностью ответить на этот вопрос, мы бы вести довольно продолжительный разговор о многих сложных вещах, таких как электромагнитный спектр и различие между ионизирующим и неионизирующим излучением.

Мы постараемся провести этот разговор так же просто, как пока еще можем объяснить, чтобы вы могли принять обоснованное решение. Потому что, чтобы по-настоящему понять проблемы, связанные с индукционной готовкой, вам нужно иметь и справочной информации. Но вам не нужно становиться физиком.

Независимо от того, что вы можете прочитать в Интернете, фактическая наука в подавляющем большинстве случаев подтверждает, что индукционная кулинария безопасна.

back to top

Как работает индукционная плита

Индукционные варочные панели используют электроэнергию для выработки энергии, как и любой другой прибор в вашем доме.Но в отличие от большинства других бытовых приборов, индукционные варочные панели имеют довольно мощное магнитное поле, и это заставляет людей настороженно относиться к ним.

Вот как это работает

Индукционные горелки - это, по сути, электромагниты, то есть медные катушки, которые при прохождении через них электрического тока становятся магнитными. Когда вы помещаете железную (то есть магнитную) кастрюлю на горелку, кастрюля становится своего рода продолжением электромагнита. Магнитная сталь имеет очень высокий коэффициент тепловых потерь на частоте пропускаемого через нее тока - в случае индукции около 24 кГц (согласно Википедии).

Эта «потеря тепла» - это то, как кастрюля нагревается, и причина, по которой только черных металлов будут работать с индукционными горелками. Эта потеря также происходит очень, очень быстро, поэтому индукционная готовка составляет , поэтому быстро и , так эффективно.

(Обновление: теперь есть индукционная плита, которая работает с посудой из цветных металлов , но технология все еще оставляет желать лучшего.)

Вот короткое видео, которое показывает, как работает электромагнетизм индукции (любезно предоставлен Раманудж Нанхория):

Поскольку сама кастрюля намагничивается, при прикосновении к посуде из вашей посуды в ваше тело проходит небольшое количество тока (также называемого электромагнитной частотой, ЭДС, электромагнитным излучением или просто излучением).Это одна из причин, по которой некоторые люди опасаются индукционных технологий, в большей степени, чем стандартных электрических диапазонов (которые излучают только стандартное излучение всех других бытовых приборов).

Если вы не понимаете, что это значит, делает звучать страшно. Но на самом деле это не так - читайте дальше, чтобы узнать почему.

к началу страницы

Почему так много противоречий по поводу ЭМП?

В 1980-х годах было опубликовано исследование, в котором была обнаружена корреляция между более высокими показателями заболеваемости раком (в частности, лейкемией у детей) и близостью к линиям электропередачи.ЭМП были классифицированы как канцероген 2b Международным агентством по исследованию рака (МАИР). Классификация 2b означает , возможно, канцерогенных для человека, но никаких убедительных доказательств пока не найдено. (Подробнее об этом через минуту.)

С тех пор ученые всего мира провели тысячи исследований, как в государственном, так и в частном секторе, чтобы подтвердить эти выводы. На сегодняшний день никто не смог обосновать результаты первоначального исследования, и нет причинно-следственной связи между линиями электропередач и более высоким уровнем заболеваемости раком в любой форме для людей, которые живут рядом с ними.

Другие источники ЭДС также были тщательно протестированы, например, мобильные телефоны, и не нашли убедительных доказательств того, что излучение, излучаемое электрическими устройствами, оказывает отрицательное или длительное воздействие.

Но ящик Пандоры был открыт. Многие люди не доверяют этим выводам и настаивают на том, что все ЭМП испускают опасные уровни радиации, что правительство лжет нам или просто «лучше быть в безопасности, чем сожалеть», потому что даже если нет убедительных доказательств опасности, есть достаточно споров, чтобы сделать это вероятной проблемой.Правильно?

Ну не совсем, нет.

Вся шумиха и противоречия вокруг электромагнитных полей коренятся, как и большинство вещей, которых мы боимся, в невежестве. Правда в том, что ЭМП могут быть опасными. И важно понимать, когда и при каких обстоятельствах это имеет место. Но правда также в том, что ЭМП, которые вступают в контакт с людьми в обычной повседневной жизни, обычно таковыми не являются.

к началу страницы

Что такое электромагнитные поля (ЭМП)?

По данным Всемирной организации здравоохранения:

«Электрические поля создаются разностью напряжений.Они существуют везде, где присутствует положительный или отрицательный электрический заряд. Чем выше напряжение, тем сильнее будет результирующее поле. Магнитные поля создаются при протекании электрического тока: чем больше ток, тем сильнее магнитное поле. Электрическое поле будет существовать, даже если ток не течет. Магнитное поле возникает только тогда, когда течет ток ».

Таким образом, электрические поля и магнитные поля существуют вместе, и они существуют везде, где есть электрический заряд.Вот почему они объединены в одну категорию и называются электромагнитными полями. Излучения этих полей называются «электромагнитным излучением» или просто «излучением». (Да, , это излучение - вроде. Подробнее об этом через минуту.)

ЭМП

приходят из многих источников. Они существуют в изобилии в природе, например, в атмосфере (грозы являются результатом накопления электрического заряда) и самой земле (ее магнитные полюса могут быть прочитаны компасом и используются для навигации птиц и животных).Солнце является огромным источником электромагнитного излучения, в том числе видимого и ультрафиолетового света. На самом деле, солнце является отличным примером, который показывает, что ЭМП представляют собой смешанный пакет: ультрафиолетовые лучи солнца вредны для человеческой плоти и, по оценкам, вызывают около миллиона случаев рака кожи в год. Однако жизнь на земле не существовала бы, если бы не видимый свет от Солнца - например, фотосинтез был бы невозможен.

Таким образом, вы можете начать понимать, что ЭМП, даже встречающиеся в природе, не могут быть легко помечены как «хорошие» или «плохие».«Это сложнее, чем это.

Никто на самом деле не слишком заботится о естественных ЭМП (хотя солнце - безусловно самый опасный источник излучения, которому большинство людей подвергаются на повседневной основе). Это искусственные ЭДС, о которых беспокоятся люди.

Искусственные ЭМП окружают нас. До тех пор, пока мы не уйдем «из сетки» полностью, нас будут постоянно бомбардировать искусственные ЭМП. Ноутбук, на котором я сейчас печатаю, является источником, как и потолочный вентилятор надо мной, лампа, сидящая рядом со мной (даже если она не включена), вся проводка в моем доме, WiFi, на который я полагаюсь, и мой невиновный - смотреть мобильный телефон на моем локте (который использует микроволновую технологию, которая в некоторых случаях может быть очень вредной для тканей человека).А на кухне все ваших приборов являются источниками, в том числе - да - вашей индукционной варочной панелью.

Все электрические приборы генерируют электромагнитные поля - АКА излучение! Как и все вышки сотовой связи, радиовышки и линии электропередач, которые вы видите и живете каждый день. И когда вы идете к врачу, вам могут сделать рентген или сделать МРТ - они тоже генерируют радиацию. В случае рентгеновских лучей чрезвычайно опасно радиации .

Вернуться к началу

Электромагнитный спектр

Так почему же меня больше не беспокоит все это излучение, которое я испытываю? Это где это начинает становиться немного сложным.Чтобы понять это, было бы полезно немного поговорить об электромагнитном спектре, который вы можете вспомнить на уроках естествознания в средней школе. Согласно Википедии, «электромагнитный спектр - это собирательный термин для всех известных частот и их связанных длин волн».

ES включает в себя радиоволны, ультрафиолетовый свет, видимый свет, инфракрасные волны, микроволны, рентгеновские лучи и гамма-лучи, а также некоторые другие, менее известные волны.

Is Induction Cooking Safe? Is Induction Cooking Safe? Is Induction Cooking Safe?

Электромагнитный Спектр (из Викисклада).Индукционные варочные панели работают на частоте около 24 кГц, что близко к концу «радиоволны» спектра.

Почему это важно знать? Потому что это позволяет увидеть, что все эти ЭДС существуют вдоль спектра. Если вы понимаете это, даже в непринужденной манере, вы можете видеть, что ЭМП - это просто часть повседневной жизни, от прослушивания радио до использования вашего мобильного телефона до лежания на пляже. Наше зрение и слух являются результатом взаимодействия человека с различными электромагнитными волнами.

Более того, вы можете начать сортировать безвредные ЭМП от вредных. И если вы можете сделать это, вы можете сделать рациональный выбор в отношении того, каких ЭМП вы хотите избежать, а какие облегчают вашу жизнь.

Для этого, однако, вам нужно копнуть немного глубже, чтобы узнать о частоте и длине волны.

наверх

Частота и длина волны

Частота, обычно измеряемая в герцах, представляет собой количество волн на данном расстоянии.Длина волны, обычно измеряемая в нанометрах, представляет собой просто расстояние между волнами (измеряемое от гребня до гребня):

Все ЭДС имеют определенные частоты и длины волн, которые их идентифицируют. Например, видимый свет существует на длинах волн от 400-700 нанометров.

Хорошая аналогия (из исследования ВОЗ по ЭДС, приведенного выше), чтобы помочь понять частоту и длину волны, - это если вы привязали один конец веревки к двери и качнули другой конец. Если вы медленно качаете веревку, это приводит к появлению длинных волн (низкой длины волны) с низкой частотой (то есть большим расстоянием от гребня до гребня).Если вы быстро раскачиваете веревку, это приведет к появлению множества небольших волн (с большей длиной волны), которые будут ближе друг к другу (с более высокой частотой).

Так же, как веревка, которая качается сильнее, содержит больше энергии, так и волны с более высокой частотой. Фактически, это основной способ определить, насколько опасно излучение ЭМП: волны на нижнем конце ЭС, такие как радиоволны, очень длинные - они могут иметь длину в сотни футов - поэтому они имеют очень низкая частота. Но на другом конце спектра мы находим короткие волны с очень высокой частотой.Это ультрафиолетовые, рентгеновские и гамма-лучи. Это то, что известно как ионизирующее излучение, которое может проникать в организм человека и разрушать клеточные ткани. Волны ионизирующего излучения опасны даже при низких уровнях воздействия.

к началу страницы

Ионизирующее и неионизирующее излучение (суть вопроса)

Высокочастотное и низкочастотное излучение также классифицируется как «ионизирующее» и «неионизирующее» излучение. «Ионизация» относится к способности излучения разрушать химические связи, в том числе в живой ткани.Слишком большая поломка может привести к аномальному росту клеток (рак). Вот почему эти высокочастотные волны настолько опасны (например, почему мы носим солнцезащитный крем и должны избегать слишком большого количества рентгеновских снимков и сканирований в аэропортах).

Ионизирующее излучение также кумулятивно: то есть воздействие на организм накапливается со временем, поэтому даже небольшие дозы (например, рентгеновские лучи) при достаточном повторении могут иметь серьезные последствия.

Неионизирующее излучение - это практически все, что ниже ультрафиолета на ES. Поскольку эти волны длинные и медленно движущиеся (то есть имеют низкую частоту), у них не так много энергии.Когда они вступают в контакт с твердыми объектами, включая человеческое тело, они просто безвредно отскакивают. Это как если бы трехлетний ребенок бросал в тебя мячи для пинг-понга: как бы он ни старался, он не сможет причинить тебе боль.

к началу страницы

Мощность имеет значение

Есть еще одно соображение по поводу неионизирующих ЭДС, а именно количество энергии, которое имеет данная ЭДС. Если источник неионизирующего излучения достаточно силен, он может вызвать у больного : онемение, покалывание, тошнота и головные боли - наиболее распространенные симптомы.И если он чрезвычайно сильный, он может вызвать серьезные ожоги и даже поражение электрическим током, если есть прямой контакт с телом.

Большинство людей не соприкасаются с источниками неионизирующего излучения, достаточно мощными, чтобы быть вредными. И те, кто это делает (например, технические специалисты, работающие на радиоантеннах), имеют устоявшиеся руководящие принципы для пределов воздействия.

Но самое важное, что следует помнить о неионизирующем излучении, это: Несмотря на то, что неионизирующее излучение может быть вредным на высоких уровнях, оно не работает так же, как ионизирующее излучение . Неионизирующее излучение НЕ МОЖЕТ изменить клеточную структуру, и нет никаких доказательств кумулятивных эффектов. Это означает, что если вы находитесь рядом с оборудованием, которое вырабатывает много энергии, и у вас начинает кружиться голова или болит голова, все, что вам нужно сделать, это уйти от него. Симптомы прекратятся, и не будет никакого постоянного вреда или совокупного воздействия на ваш организм.

Магнитные поля с чрезвычайно низкой частотой (ELF) классифицируются IARC как канцероген 2b (то есть, возможно, канцерогенный). Но на сегодняшний день ни одно исследование не доказало причинно-следственную связь.

Почему они классифицируются таким образом? Мы поговорим об этом подробнее через минуту.

Несмотря на то, что неионизирующее излучение может быть вредным на высоких уровнях, оно не работает так же, как ионизирующее излучение. Неионизирующее излучение, то есть все, что ниже ультрафиолета, не может изменить клеточную структуру, и нет никаких доказательств кумулятивных эффектов. Излучение, создаваемое индукционными варочными панелями, а также всеми другими бытовыми приборами, является неионизирующим.

наверх

Уровни воздействия и безопасные пределы

Существуют рекомендации по безопасному воздействию для всех уровней радиации. Они включают в себя не только профессиональные ограничения воздействия, но и для всех приборов и устройств, предназначенных для домашнего использования. Эти рекомендации по безопасному воздействию сложны и не так легко объяснить. Вот ссылка на сайт, на котором обсуждается воздействие ЭМП в США, но имейте в виду, что понять информацию нелегко.

Результатом является то, что чрезвычайно редко бывает для любых бытовых приборов, работающих за пределами этих рекомендаций.

к началу страницы

Домашние уровни ЭМП

Вот краткое объяснение того, почему вам не нужно беспокоиться о ЭМП в домашних условиях. У большинства современных домов есть 200 ампер силы, бегущей в них. Этого просто недостаточно для создания ЭМП, которые могут повредить человеческое тело. И даже если бы этого было достаточно для того, чтобы нанести вред, выключение неисправного устройства - или просто шаг в нескольких шагах от него - решает проблему. (Почему это решает проблему? Потому что все бытовых приборов испускают неионизирующего излучения .)

Ни одна бытовая техника не испускает опасные уровни радиации, неионизирующие или другие. И благодаря общему мнению ученых о том, что не существует кумулятивного эффекта неионизирующей радиации, мало доказательств того, что вы находитесь в какой-либо опасности от любого из ваших бытовых приборов, включая индукционную плиту. И это действительно так, даже если в вашем доме все приборы работают одновременно на полную мощность, и все они бомбардируют ваше тело неионизирующим излучением.

Единственное возможное исключение - это ваша микроволновая печь - но даже с этим прибором (который, кстати, , а не использует ионизирующее излучение для приготовления пищи), микроволновая печь должна работать со сбоями, чтобы пропустить любое излучение, и вас должно быть ближе, чем на пару дюймов, чтобы он мог нанести какой-либо ущерб.На расстоянии даже полуфутов выбросы уменьшаются до почти неизмеримо малого количества.

Беспокоитесь о домашних ЭДС? Проверьте их с помощью гауссметра.

Существует много невежества в отношении ЭМП и того, как именно они могут быть вредными. Есть также много доступных продуктов, которые угождают распространению страха, который идет по всему Интернету. Хотя я придерживаюсь (с научной точки зрения) мнения, что домашние ЭМП безопасны, все же не повредит их проверить, если вас это вообще касается.

Это устройство, трехосевой профессиональный гауссметр / электромагнитный детектор электромагнитных полей MG-2000T, является одним из лучших продуктов на рынке для точных домашних испытаний. Приблизительно в 150 долларов хорошее тестирование не обходится дешево, но это должно быть точным и научно обоснованным.

Вернуться к началу

Но как насчет всех рака?

Это правда, что чрезвычайно низкочастотные магнитные поля и радиочастотные ЭМП были классифицированы Международным агентством по исследованию рака (IARC) как канцерогены класса 2b.Это звучит убедительно - , но что именно является канцерогеном класса 2B?

Согласно Википедии, IARC определяет его как «Агент [2B] (смесь) является , возможно, канцерогенным для человека. Обстоятельства воздействия влекут за собой воздействия, которые могут быть канцерогенными для человека. Эта категория используется для агентов, смесей и условий воздействия, для которых существует ограниченное количество доказательств канцерогенности для людей и менее чем достаточных доказательств канцерогенности для экспериментальных животных.»(Выделение добавлено)

Другими словами, не существует убедительных доказательств причинно-следственной связи между веществом класса 2b и раком. Это не было полностью исключено, однако, ни одно из исследований не показало фактических доказательств , что связь существует.

Ни одно исследование не доказало связь между веществом класса 2b и раком.

Поскольку ЭМП были интересны после исследования 1979 года, в котором предлагалось установить связь между линиями электропередачи и детской лейкемией, было проведено десятков тысяч исследований, большинство из которых опровергли выводы о взаимосвязи линии электропередачи / лейкоза ( и никто, кто поддержал это).Организации по всему миру, как государственные, так и частные, рассмотрели результаты и регулярно проводили новые исследования. И пока не найдено убедительных доказательств, которые связывают неионизирующую радиацию и рак.

Просто для краткости, вот некоторые другие вещества из списка класса 2b: кофе, маринованные овощи и гель алоэ вера. Кофе был в списке с начала 1970-х годов, и было неоднократно доказано, что он не является канцерогеном (фактически, он, по-видимому, фактически снижает уровень некоторых видов рака).И все же это остается - еще раз, потому что вы не можете доказать отрицание.

Is Induction Cooking Safe? Is Induction Cooking Safe? Is Induction Cooking Safe?

Кофе не вызывает рак, но он, вероятно, навсегда будет классифицирован как канцероген 2b.

Что касается роста заболеваемости раком в современном мире: по данным scienceblog.cancerresearchuk.org, основным фактором увеличения заболеваемости раком является возраст. Люди живут дольше, и, по их оценкам, это составляет около двух третей прироста.

Вернуться к началу

Но разве я не должен быть скептиком? (Лучше безопасно, чем извините?)

Это отношение многих людей.Миллионы, на самом деле. И они по всему Интернету и в других местах, говорят вам, что вы должны иметь такое же отношение, «на всякий случай». Но если вы понимаете факты, то вам не нужно играть «что если» и «на всякий случай». Вы можете принимать обоснованные решения для себя и своей семьи.

Так что да, будь скептиком - всегда! Но скептически относитесь к правильным вещам. Помните, что когда вы находите информацию в Интернете, вам не следует верить в это без проверки. (И да, это касается и наших статей о Rational Kitchen.) Посмотрите на их источники и язык, который они используют. Они связываются с установленными исследованиями и научными сайтами? Если да, то цитируют ли они эти исследования честно или вне контекста? Является ли язык эмоционально наполненным такими терминами, как «ядовитый», «грязный» и «яд»? Или он стремится быть объективным и интеллектуально честным?

Есть много людей, распространяющих дезинформацию. Даже если они имеют в виду хорошо, их мнения не могут быть основаны на фактической науке по этому вопросу. Когда дело доходит до понимания технических вопросов, вам следует обратиться к науке, потому что именно здесь вы найдете правду.

Да, проверка информации может быть затруднена. Но Интернет сделал это проще, чем когда-либо прежде. У вас есть целый мир информации в ваших руках. Не верьте только первому источнику, который вы найдете (включая нас). Проверьте и проверьте снова.

Вернуться к началу

Итак, что такое Upshot? Индукционная кулинария безопасна или нет?

На сегодняшний день проведено очень мало исследований воздействия индукционных варочных устройств на человека. Но поскольку мы хорошо понимаем ЭДС, электричество, излучение и уровни мощности, генерируемые в обычном доме - все элементы, участвующие в индукционной варке, - мы можем с виртуальной уверенностью сказать, что индукционная плита безопасна, как и любая другая. прибор у вас дома.

То есть, индукционная готовка безопасна.

Фактически, даже исследование, которое чаще всего цитируют индукционные фобы, говорит, что нет никаких доказательств того, что ЭМП опасны.

В исследовании говорится, что людям, особенно беременным женщинам и маленьким детям, следует избегать тесного контакта (менее 30 см / 11,8 дюймов) с индукционными горелками из-за паразитного излучения, которое они излучают при определенных условиях (например, когда посуда не используется). правильно по центру варочной панели).

Однако, если вы прочитаете все исследование, это объясняет, что даже при расстоянии 1 см излучение не превышает , а не , и, что более важно, что «По данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), нет убедительные доказательства того, что магнитные поля средней частоты оказывают долгосрочное влияние на здоровье ».

Если вы понимаете, как работает электричество, вас это не удивит. (Помните маленького ребенка с шарами для пинг-понга, о котором мы говорили ранее?)

Кроме того, поскольку излучение, испускаемое индукционной горелкой, неионизирующее, если вы почувствовали покалывание или онемение, просто отойдите от горелки. -задача решена! Но если вы не держите руку над горелкой в ​​течение очень долгого времени - скорее всего, часов - это крайне маловероятно.

к началу страницы

Размер кастрюли / вопросы размещения

Если ваш котел не полностью покрывает индукционную горелку или если он не совсем центрирован, количество паразитного излучения, испускаемого работающей горелкой, значительно увеличивается. Тем не менее, даже в наихудших сценариях - если стоять прямо рядом с небольшим неправильно установленным горшком - , а не , приводит к уровням радиации, превышающим нормы безопасности, даже для беременных женщин и маленьких детей.

Вернуться к началу

Как насчет кардиостимуляторов?

Так как ЭМП влияют на определенных кардиостимуляторов, вам следует проконсультироваться с врачом, прежде чем покупать индукционную плиту, если это вас беспокоит.Излучение, создаваемое индукционной плитой, вряд ли будет достаточно сильным, чтобы повлиять на работу кардиостимулятора, если оно (кардиостимулятор) не находится в пределах дюйма или двух от горелки. Но это единственный случай с индукцией, когда вы «лучше в безопасности, чем извините».

Тот факт, что некоторые индукционные плиты никак не могут повлиять на работу кардиостимулятора, означает, что они «опасны» или «вредны для здоровья». Это просто означает, что они работают на частоте, которая мешает частоте кардиостимулятора.

Вернуться к началу

Что должны сказать эксперты

Следующие заявления были предоставлены организациями за последние 10 лет. N - огромное разнообразие организаций по всему миру, которые пришли к аналогичным (если не идентичным) выводам.

Национальный институт рака (часть NIH): Механизм, с помощью которого ЭМП-ЭДС или радиочастотное излучение могут вызывать рак, не был идентифицирован.

Инженерно-технологический институт: ... пришел к выводу, что баланс научных данных на сегодняшний день по-прежнему не указывает на то, что вредные эффекты возникают у людей из-за низкого уровня воздействия ЭМП.Этот вывод остается тем же, что и в предыдущих позиционных заявлениях, последний из которых был в мае 2008 года, и не был существенно изменен в рецензируемой литературе, опубликованной за последние два года.

Латиноамериканский комитет экспертов по высокочастотным электромагнитным полям и здоровью человека: ... общий вывод после более чем 20 лет исследований in vivo состоит в том, что у интактных животных, не соответствующих международным стандартам безопасности, не может быть продемонстрировано никаких последовательных или важных эффектов RF."

Европейская комиссия: Не существует убедительных научных данных о каких-либо неблагоприятных воздействиях на здоровье ниже пределов защиты от воздействия электромагнитных полей, предложенных Международной комиссией по защите от неионизирующего излучения (ICNIRP), внедренной в Европе в соответствии с Рекомендацией Совета 1999/519 / EC. Преимущество применения руководящих принципов ICNIRP заключается в их твердой научной основе установленных биологических эффектов.

Министерство здравоохранения Канады: На основе научных данных министерство здравоохранения Канады определило, что воздействие РЧ-энергии низкого уровня, например, от оборудования Wi-Fi, не опасно для населения, и классификация РЧ-энергии IARC отражает тот факт, что существуют ограниченные доказательства того, что Радиочастотная энергия может быть фактором риска развития рака.Тем не менее, подавляющее большинство научных исследований на сегодняшний день не поддерживают связь между воздействием энергии на РЧ и раком человека.

Мы могли бы перечислить еще десятки цитат, и если вы хотите их увидеть, проверьте эту ссылку ICES (также указанную в разделе «Источники» ниже). Все эти организации говорят одно и то же: нет никаких доказательств вреда для человека от ЭМП в размере, который мы обычно подвергаем на регулярной основе.

ЭМП

остаются классифицированными как канцероген 2b - возможно, канцерогенный - не потому, что они опасны, а потому, что доказать отрицательный результат крайне сложно.Другими словами, будет накапливаться все больше научных данных, заверяя нас, что не существует никакой связи между ЭМП и человеческой опасностью. Но это не значит, что мы можем окончательно сказать, что опасности нет. Так работает наука. Это может доказать положительный результат - например, отношения между курением и раком легкого - но не может окончательно доказать отсутствие отношений; они могут только утверждать, что отношения еще не найдены.

Таким образом, эти ЭМП продолжат оставаться в списке классификации IARC 2b, наряду с кофе и гелем алоэ вера.

наверх

Заключительные мысли

Умные люди осторожны. Они принимают меры предосторожности и максимально избегают опасных ситуаций. Иногда это простые решения, например, не курить и не ходить одному в плохом районе после наступления темноты. Но иногда решения не так просты. Правильное решение не так очевидно. В этом случае важно самообразоваться и формировать объективные мнения, основанные на научных данных.

Это то, что мы сделали для приготовления пищи индукционным способом.И хотя мы пристрастны (мы любим индукционную кулинарию!), Мы просмотрели сотни веб-сайтов, чтобы узнать о связанных с этим проблемах: в первую очередь, об электромагнитных полях, создаваемых индукционными варочными панелями. В конце концов, мы не смогли найти убедительных доказательств того, что индукционные печи более опасны, чем любая другая домашняя техника, на кухне или чем-то еще.

Если у вас есть кардиостимулятор, проконсультируйтесь с врачом перед покупкой индукционной печи. В противном случае, не беспокойтесь об индукционной кулинарии больше, чем о чтении электронной почты или разговоре по мобильному телефону.Просто нет никаких доказательств того, что существует какая-либо опасность.

Наконец, если мы убедили вас по-другому взглянуть на индукционную варку, просмотрите другие статьи:

Обзоры индукционной варочной панели

Лучшие портативные варочные панели

Плюсы и минусы варочной панели

Или посмотрите Категория индукции вверху страницы для еще более информативных статей и обзоров продуктов.

Спасибо за чтение!

к началу страницы

Источники

PDF исследования (чаще всего цитируется индукционными скептиками):

http: // www.inis.si/fileadmin/user_upload/INIS/publikacije/ 2011_08_30_Bor_PMB .pdf

Другие источники:

Expert Reviews

https: //en.wikipedia .org / wiki / List_of_IARC_Group_2B_carcinogens

https://en.wikipedia.org/wiki/Electromagn_spectrum

https://en.wikipedia.org/wiki/Electromagn_radiation_and_health

.ad.w.ad. themen / strahlung / 00053/00673/03156 / index.html? lang = ru

http: //www.slate.ru / article / health_and_science / medical_examiner / 2015/10 / coffee_does_not_cause_cancer_the_who_is_wrong.html

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3142790/

./hpe -emf / about / WhatisEMF / ru /

http://www.who.int/peh-emf/en/

http://he.com/faq/category/rf-exposure-faqs#t34n207

http://www.hc-sc.gc.ca/ewh-semt/consult/_2014/safety_code_6-code_securite_6/final_finale-eng.php

http://emfandhealth.com/index.html

https: // WWW.sciencebasedmedicine.org/tag/nonionizing-radiation/

http://www.stralsakerhetsmyndigheten.se/Global/Publikationer/Rapport/Stralskydd/2015/SSM-Rapport-2015-19.pdf

http: //scienceblog.ukance .org / 2015/02/04 / Почему число случаев рака увеличивается /

Limits in the USA

Вернуться к началу

Помочь другим люди узнают об индукционной кулинарии! Пожалуйста, поделитесь этой статьей:

.
Моя кастрюля не работает. Проблемы с индукционной варочной панелью
Индукционные варочные панели

настолько капризны, что не только требуют специально разработанной посуды, но и просят их выполнить некоторые другие требования для правильной работы. Хотя их довольно легко выполнить, вы можете сожалеть о том, что изменили свою старую варочную панель на ту, которую вы нашли такой красивой в магазине, если не будете принимать их во внимание. Ты не был бы первым. К счастью, мы суммировали ниже некоторые основные признаки, так что вы не следующий:

Первое, что вы должны проверить, когда ваша кастрюля не работает, это то, что это действительно кастрюля, готовая к индукции.Это написано на сковороде, и производители обычно указывают это в базе, но если они этого не делают или если вы один из тех, кто никому не доверяет, то лучше всего проверить, чтобы он поместил магнит в основание. , Если это работает, ваша кастрюля индукционная. Мы очень сожалеем, но вам нужно будет купить новый, если это не так.

После того, как этот первый основной шаг сделан, второй по важности является размер, который действительно имеет значение в этом случае. Диаметр основания варочной емкости должен совпадать с диаметром индукционной варочной панели.Если она слишком большая, некоторые зоны останутся вне варочной панели и не будут нагреваться должным образом, но если она слишком мала, кастрюля может не активировать варочную панель, что приводит нас к следующему и очень важному моменту:

Если у вас еще нет индукционной варочной панели, мы рекомендуем вам прочитать наш пост о том, как выбрать идеальную варочную панель. очень важно учитывать, что не все индукционные варочные панели работают одинаково и одинаково хорошо работают. Зоны приготовления с низким уровнем охвата включают только один детектор кастрюли на внешнем краю каждой варочной панели.Это может стать большой проблемой, потому что маленькие и средние кастрюли, которые являются наиболее используемыми, работают только в одной или двух варочных панелях, так как самые большие варочные панели не обнаруживают их. Это заставляет нас использовать только половину нашей индукционной варочной панели, злиться, потому что мы спешим, и единственная варочная панель, которую мы можем использовать, уже занята и неправильно использует нашу индукционную варочную панель. Мы рекомендуем потратить немного больше на покупку варочной панели с несколькими детекторами в каждой варочной панели или даже на варочной панели высокого диапазона без зон.

Индукционная варочная панель не работает, если нет контакта с кастрюлей. Это причина, почему вы должны использовать посуду с толстыми простыми недеформируемыми основаниями. Если основание слишком тонкое, оно может легко потерять свою форму при приготовлении пищи при высоких температурах и даже повредить варочную панель в случае перегрева. Вы должны научиться отличать хорошую посуду в магазинах, чтобы выбрать идеальную кастрюлю. Вам также нужно готовить осторожно и никогда не оставлять посуду без присмотра, чтобы быть уверенным, что это никогда не случится с вами.

Все мы видели, как шеф-повар готовил в ресторане или на телевидении. Они с радостью встряхивают кастрюли, чтобы убрать еду, а не с помощью ложки. Да, это действительно круто и весело, но не делайте этого дома. Вы будете плескаться вокруг, и если у вас индукционная или стеклокерамическая варочная панель, вы наверняка повредите ее. Есть много других вещей, которые вы никогда не должны делать дома. Руководства по эксплуатации, которые входят в подарочные коробки для посуды, всегда объясняют эти советы, но поскольку мы знаем, что никто не читает их, мы написали нашу собственную версию, которая немного более забавна, чем руководство по эксплуатации, и даже объясняет все, что вы должны знать, чтобы позаботиться о них. ваша посуда.

Ваша индукционная варочная панель не только капризная, но и очень деликатная, и ее можно легко поцарапать или повредить, если вы не будете осторожно относиться к ней. Даже немного соли может поцарапать ее поверхность, поэтому вы должны тщательно чистить остатки пищи и держать ее в чистоте, так как она длится много лет. Подождите, пока он остынет, прежде чем аккуратно протирать его влажной губкой, и всегда используйте индукционные или стеклокерамические чистящие средства. Сушите его после очистки. И помните: никогда не используйте абразивные материалы.Здесь вы можете узнать больше о том, как очистить и позаботиться о вашей индукционной варочной панели.

Продукты

Castey обладают непревзойденными характеристиками в индукционных варочных панелях. Если вы предпочитаете готовить из литых алюминиевых продуктов, мы рекомендуем наши коллекции Classic Induction, Vulcano и Fundix. Но если вы предпочитаете другие материалы, наши коллекции из нержавеющей стали и чугуна будут идеально соответствовать вашим потребностям. Наши продукты подходят не только для индукционных и всех варочных поверхностей, но также обладают многими другими практическими преимуществами, такими как система съемных ручек, которая экономит место для хранения, облегчает ручную и посудомоечную чистку, облегчает приготовление в духовке и делает вашу посуду более универсальной.

,

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *