Какая нужна посуда для индукционных плит: как правильно выбрать, какой материал подходит

нужна ли специальная, какая посуда подходит, как выбрать лучшую, значок индукции на посуде, рейтинг

Чтобы пользоваться максимумом преимуществ современных технологий на кухне, необходимо понимать их механизм работы и правила использования. Обладательницам новейших варочных панелей обязательно нужно озадачиться вопросом: «Какая посуда нужна для индукционной плиты».

Появление принципиально новых видов техники не только расширяет возможности людей, но и заставляет разбираться, как с нею обращаться.

Для каких плит нужна специальная посуда

Приобретение новой плиты для любой хозяйки – большая радость. Наши дома постепенно заполняет современная техника и не всегда она настолько проста в уходе и пользовании, как привычные старые модели.

Важно знать, какую посуду можно и нужно ставить на такие очаги, каковы подходящие материалы.

Во многих последних моделях таких кухонных помощников, как плиты, присутствуют особенные потребности в выборе средств для мытья и используемой посуды. От этих нюансов зависит продолжительность жизни нового приобретения и качество его работы.

Индукционная кухонная техника обладает рядом важных практических преимуществ.

Наиболее привередливая к тому, что на нее ставят – индукционная плита. Если Вы поменяли обычную газовую плиту на такую современную и далеко не дешевую технику, стоит просчитать хватит ли денег и на специальные кастрюли и сковородки.

Принцип нагрева на этом виде очагов подразумевает передачу тепла к посуде при помощи индуцированных электрических вихревых импульсов.

Подготовиться к замене емкостей, в которых ранее готовили, придется и при покупке варочных поверхностей из стеклокерамики. Даже если в ней расположен не индукционный, а ленточный, галогенный или спиральный тип нагревательных элементов. Для такой техники главное – ровная поверхность посуды, которую на нее ставят. Побывав на конфорке над газовыми языками пламени из-за неравномерного нагрева любые кастрюли приобретают невидимые на первый взгляд неровности. А потому от них придется избавиться.

Инженеры старательно заботятся о том, чтобы на плиту ставили только ту посуду, которая подходит для них.

При подборе же новой посуды для стеклокерамики, важно обращать внимание, чтобы площадь соприкосновения с варочной панелью не была слишком маленькой. Таким образом практически круглые емкости, по типу казанков или стандартных WOK, не подойдут.

Как только посуду убирают с поверхности варочной панели, нагрев немедленно останавливается.

Когда встает вопрос, какая посуда подходит именно для индукционной плиты, круг правильных вариантов еще больше сужается.

Только соответствующие им емкости позволяют реализовать все преимущества ультрасовременного способа подогрева пищи.

Принцип работы индукционной плиты

У плит с индукционным принципом работы, по сравнению с другими вариантами, есть два неоспоримых козыря: ускорение приготовления и безопасность использования. Чтобы понять, каким образом достигается и одно, и другое, необходимо разобраться в механизме их работы.

Требуется только избегать покупки совсем старых моделей индукционных плит — и тогда можно смело выбирать емкости по своему усмотрению.

Функционирует эта техника благодаря магнитной индукции. Внутри конфорки установлен электромагнит – медная обмотка. Ее электроток сквозь керамическую пластину варочной поверхности взаимодействует с второй условной обмоткой. В реальности она является дном какой-либо кастрюли, обладающим ферромагнитными свойствами. Между ними возникает магнитное поле, индукционные токи которого и нагревают емкость.

Надпись Induction должна присутствовать и на днище посуды, и в ее документации.

Нужна ли специальная посуда для индукционной плиты

Сама поверхность индукционной плиты не подвергается первоначальному нагреву. Нагревается сперва лишь дно посуды. Это минимизирует риск ожогов, а также затраты сил на уборку. Упавшая на поверхность еда не пригорает и ее легко чистить.

Те изделия, к которым притягивается магнит, точно отличаются ферромагнитными характеристиками.

Если с такой плиты снять кастрюлю, она самостоятельно прекращает работу. Ее обладательницы могут не волноваться, что не могут вспомнить выключили ли они конфорку после готовки. Никакого перегрева или пожара не случится.

Универсальное правило: посуду меньшего, чем конфорка, диаметра использовать можно. А вот емкости большего диаметра применять категорически нельзя.

Но, чтобы иметь возможность оценить все достоинства современной технологии, важно понять, что специальная посуда – неотъемлемая часть всего принципа работы индукционных плит.

Готовка происходит за счет нагрева самой емкости путем контакта дня и варочной панели, при котором создаются индукционные токи. Такой эффект недостижим с обычной посудой. А потому без специальной – никак не обойтись.

У посуды для индукционной плиты дно должно быть выполнено строго из ферромагнитных материалов.

Какая посуда подходит для индукционной плиты

Главное, чем должны обладать емкости для работы на индукционной плите, это ферромагнитные свойства. О стопроцентно правильном выборе подскажет значок индукции на посуде. Ассортимент довольно велик и свои изделия к выбору покупателей предлагает множество известных мировых брендов.

Нанесенный на посуду значок для индукционной плиты послужит подсказкой для покупателя.

Доступна посуда для индукционной плиты и на базаре. Как выбрать? Главный помощник в этом – магнит. Если присутствует хоть малейшие сомнения, поднесите небольшой магнит ко дну. Он обязательно должен притягиваться.

Выбирать можно из изделий из нержавеющей стали. Практичность, легкость и долговечность этого материала привела к тому, что его довольно часто используют для изготовления емкостей для готовки с помощью индукции.

Поверхность плиты становится горячей вследствие находящегося на ней предмета кухонной утвари, а не от магнитного поля.

Еще один подходящий вариант – чугунная посуда. Главное, чтобы дно не имело неровностей.

Алюминий и металлические сплавы также допустимы. А вот керамика и стекло работать на плите с индукцией не будут. Впрочем, и для их любителей нашли выход – специальный магнитный диск-переходник. Его приобретение делает возможным использование практически любых емкостей.

Только при наличии магнитных сплавов на дне посуда станет подходящей для использования на индукционной плите.

Предпочтение стоит отдавать более толстым дну и стенкам, в такой посуде нагревание происходит быстрее.

На обычных рынках магнитом рекомендуется проверять посуду, даже имеющую значок индукции.

Посуду для индукционных плит делают многие фирмы.

Рейтинг ферромагнитной посуды

Всемирные бренды на современном рынке предлагают немалый ассортимент кухонной утвари, подходящей для индукционных плит. Каждый из них завоевал свою известность и место в следующем рейтинге благодаря своим уникальным особенностям.

Толщина дна и стенок не оказывает влияния на скорость нагрева и не играет важной роли.

Забота о здоровье (Kochstar)

Слой стеклоэмали на толстых стенках из стали, используемый в посуде немецкой фирмы Kochstar, не только приводит к усилению распределения тепла, но и обеспечивает отсутствие контакта металла с продуктами. Эти кастрюли не перегреваются, не ржавеют и не деформируются. Их можно мыть в посудомойке. В отличие от эмалированных чугунков, данная их эмаль не обесцвечивается и продолжает дополнять кухонный интерьер яркими красками долгое время. А выбор цветов порадует даже самого смелого и требовательного декоратора.

Кухонная посуда Kochstar (Германия) – лучшая в своем классе.

Лучшее антипригарное покрытие (AMT Gastroguss)

Не пригорают! Многие хозяйки очень сильно ценят именно это свойство кастрюль и сковородок. Ведь они наиболее просты в уходе. Мыть их – одно удовольствие.

Их товар является одним из самых долговечных на рынке и имеет большой срок службы.

Лидерство в этой категории держит немецкая марка AMT Gastroguss, благодаря собственному запатентованному антипригарному сверхпрочному покрытию, в изготовлении которого используют титановые или алмазные кристаллы. Мелкодисперсное покрытие изделий, производящихся вручную из литого алюминия, максимально облегчает очищение после готовки.

Доступность (Zanussi)

Немаловажным критерием при подборе кастрюль и сковородок для применения на индукционной плите для многих хозяек является ее цена. Доступность и качество изделий итальянского бренда Zanussi давно сделало ее легкую и эргономичную посуду из нержавеющей стали очень популярной.

Zanussi узнаваемый и ведущий бренд домашней кухни.

Оригинальный дизайн (Staub)

Кто же лучше понимает в моде, нежели французы? Фирма Staub отмечается оригинальными дизайнерскими решениями в своих коллекциях кухонной утвари. В такой емкости еду приятно не только готовить, но и подавать на стол. Она просто создана для того, чтобы украшать кухню и радовать глаз хозяйки. Изделия из чугуна в черной матовой эмали защищены от коррозии и сколов.

Гладкое дно позволяет использовать посуду Staub на всех плитах, включая также индукционные.

Благородный внешний вид (Kitchen Aid)

Медная посуда американского бренда Kitchen Aid не только красива. В ней также собраны другие превосходные характеристики. Ведь она трехслойная:

1. Медь. Дарит необычный благородный внешний вид;
2. Алюминий. Обеспечивает эффективный нагрев;
3. Нержавеющая сталь. Наделяет прочностью и долговечностью.

Приготовление пищи на индукционных варочных панелях безопасно и энергоэффективно с посудой от Kitchen Aid.

Инновации и полезные нюансы (Fissler)

Немцы, участвующие в разработке моделей посуды марки Fissler, стараются продумать все мелочи, которые могут быть полезными в процессе приготовления. Например, в свои кастрюли здесь добавляют мерные шкалы и удобные бортики для сливания жидкости. А инновационное дно SuperThermic обеспечивает быстрый и равномерный прогрев посуды. Все это дает возможность максимально контролировать процесс готовки и доводить блюда до совершенства. Перед тем, как посуда становится доступной к покупке, каждую модель тестирует в ежедневной работе ассоциация молодых шеф-поваров.

Она удовлетворит вкусы любого покупателя – от профессионала до начинающего любителя.

Постепенно современные технологии вплетаются в нашу повседневную жизнь. Индукционные плиты подарили возможность многим хозяйкам сделать собственный дом чуть более безопасным, а также упростить собственный быт. Меньше времени на готовку и уборку, больше времени на себя.

Единственное предостережение – при наличии кардиостимуляторов следует отказаться от использования индукционной плиты.

Чтобы по достоинству оценить все эти преимущества важно уделить особое внимание и посуде. Качественная посуда не оставит следов на варочной поверхности и способствует достижению наилучших вкусовых качеств блюд.

Лучше всего мыть посуду руками, а не доверять эту манипуляцию посудомоечной машине.

ВИДЕО: Как выбрать посуду для индукционной плиты.

Как работают индукционные варочные панели?

Крис Вудфорд. Последнее обновление: 20 апреля 2020 г.

Кулинария — одна из старейших технологий, и по понятным причинам: люди никогда не выжил (не говоря уже о процветании), не совершенствуя искусство кормить себя. Основная идея кулинарии — разогрев пищи, чтобы убить бактерии и сделать что-то питательное и вкусное — довольно доисторическое: «еда плюс огонь равняется приготовленной пище «это примерно так.Нет огромная разница между жареным животным на открытом открытый огонь, как сделали бы наши предки, и готовить его с электричество или газ в духовке, как мы делаем сегодня.

Нельзя сказать, что в технологии приготовления пищи не было никакого прогресса. В 20 веке Только гениальные изобретатели придумали две совершенно новые формы Готовка. Один, микроволновая печь, использует высокую энергию радиоволны к разогревайте пищу быстро и эффективно за короткое время с помощью обычной печи.Другой, Индукционная варка, использует электромагнетизм для поворота приготовление кастрюль в плитах (создание тепловой энергии внутри самой кастрюли, вместо того, чтобы запустить его снаружи), которая готовит еду быстрее и безопаснее с меньшими затратами энергии. Все знает о микроволновых печах в наши дни, но индукционные плиты намного менее понятен Давайте подробнее рассмотрим, что именно как они работают и лучше или хуже более привычные формы кулинарии.

Фото: Индукционные варочные панели, изготовленные из легко моющегося закаленного стекла, очень похожи на другие керамические варочные панели.Важно знать, что с такой варочной панелью будет правильно работать только посуда с железной основой. Большинство новых кастрюль и сковородок имеют четкую маркировку, и сравнительно легко найти готовые продукты. Фото Юхана Сонина опубликовано Flickr под лицензией Creative Commons.

Что такое индукция?

Прежде чем вы сможете понять индукционную кулинарию, вы должны понять индукцию. И первое, что вам нужно знать, это то, что «индукция» является Сокращенный способ сказать «электромагнитная индукция.» В Короче говоря, индукция означает производство электроэнергии с использованием магнетизм. Это связано с тем простым фактом, что электричество и магнетизм не являются отдельными, не связанными вещами (как мы изначально учиться в школе) но два разных аспекта одинаковы Основное явление: электромагнетизм.

Электромагнетизм

Фото: Джеймс Клерк Максвелл, который описал науку электромагнетизм в четырех уравнениях. Публичное фото любезно предоставлено Wikimedia Commons.

Горстка блестящих европейских ученых выяснила науку электромагнетизм — таинственные отношения между электричество и магнетизм — в течение примерно 40 лет середина 19 века.Их выводы оказались среди самых важных открытий, когда-либо сделанных: ученые знали об электричестве с древних времен, но понимание науки (и технология) электромагнетизма позволила заполучить мир с электричеством в первый раз.

Все началось в 1820 году. Датский физик по имени Ганс Кристиан Эрстед обнаружил, что когда электрический ток течет по проводу, он создает невидимый паттерн магнетизма вокруг него (магнитное поле, другими словами).В следующем году французский физик Андре-Мари Ампер продвинул этот эксперимент на следующий уровень: он обнаружил, что два провода несущие электрические токи, расположенные рядом друг с другом, будет либо притягивать, либо отталкивать друг друга — как два магниты — потому что магнитные поля, которые они создают, вызывают силу между ними.

Пока что новая наука об электромагнетизме была полностью теоретической: очень интересно, но не очень полезно. Вещи заняли гораздо более практичную Твист, когда блестящий английский физик и химик Майкл Фарадей выяснил, как он мог использовать электричество и магнетизм, чтобы разработать очень примитивный электродвигатель, также в 1821 году.Он поместил магнит рядом с куском провода, в который он подает электрический ток. Так как ток протекал через провод, он генерировал магнитное поле вокруг (как Эрстед нашел), отталкивая себя от магнитное поле, создаваемое постоянным магнитом. Другой изобретатели (особенно англичанин Уильям Стерджен и американец Джозеф Генри) продолжал разрабатывать практичные электродвигатели, а Фарадей продолжал экспериментировать с наукой. В 1831 году он снял Обратный трюк: он показал, как вращается катушка проволоки через магнитное поле заставило бы электрический ток течь через это — изобретать генератор электричества, который скоро (в руках из пионеров, таких как Томас Эдисон) принести электроэнергию в мире.

Наука об электромагнетизме (как электричество может создавать магнетизм и наоборот) был наконец прибит шотландским физиком Джеймсом Клерком Максвеллом в 1860-е гг. Максвелл суммировал все, что тогда было известно о электричество и магнетизм в четырех прекрасно простых, кристально чистых, математические формулы. Уравнения Максвелла, как мы теперь называем они, до сих пор составляют основы электромагнитной науки сегодня.

Подробнее в статье Джеймса С. sRautio Долгий путь к уравнениям Максвелла,

Индукция на практике

Вам не нужно много знать об электромагнетизме, чтобы понять индукцию кулинария — просто, что изменяющийся электрический ток может сделать магнетизм и изменяющееся магнитное поле может производить электричество.Когда вы слышите кто-то говорит об индукции, или что-то, что использует индукцию, все это означает, что магнетизм используется для выработки электроэнергии.

Обычное использование для индукции в электрических зубных щетках, которые имеют один или два Аккумуляторы упакованы внутри. Беда с электрикой Зубные щетки в том, что они намокают, поэтому им нужно полностью герметичные пластиковые ящики, чтобы их механизмы были безопасными и сухими. Но это создает другую проблему: если они полностью изолированы от воды, как вы можете получить электричество внутри, чтобы перезарядить их? Обычное зарядное устройство Гнездо будет открытым приглашением на воду.Это где индукция приходит. Когда ваша батарея зубной щетки разряжается, вы сидите это на маленьком пластмассовом зарядном устройстве, чтобы перезарядить это. Хотя есть нет прямой электрической связи между зубной щеткой и зарядное устройство (оба сделаны из пластика), электромагнитная энергия течет от зарядное устройство в аккумулятор зубной щетки по индукции, прямой через пластик, который разделяет их: катушка провода в зарядное устройство создает магнитное поле, которое индуцирует электрический ток в аналогичной катушке у основания зубной щетки.Вы можете узнать больше (и посмотрите некоторые диаграммы того, как именно все это работает) в наша основная статья об индукционных зарядных устройствах.

Фотографии: Зарядка электрических зубных щеток по индукции: электромагнитная индукция позволяет энергии течь от (белого) зарядного устройства к аккумулятору в (темно-синей) щетке, даже если между ними нет прямой электрической связи.

Как работает индукционная варочная панель?

Индукционная варочная панель (варочная панель в европейских странах называется варочной панелью) просто электромагнит, с которым вы можете готовить.Внутри стеклянной варочной панели, есть электронно управляемая катушка металл. При включении мощность, вы делаете ток через катушку, и он производит магнитное поле вокруг него и (главное) прямо над ним Это. Теперь простой постоянный электрический ток (тот, который всегда в одном направлении) создает постоянное магнитное поле: один законов электромагнетизма заключается в том, что колеблющийся магнетизм производится только постоянно меняющимся электрическим током. Таким образом, вы должны использовать переменный ток (тот, который сохраняет реверсивное направление), чтобы сделать колеблющийся магнитный поле, которое косвенно будет производить тепло.И это все, что делает индукционная плита: она генерирует постоянно меняющееся магнитное поле. Он не генерирует тепло напрямую. Вы можете поставить свой положи руку на нее, и ты ничего не почувствуешь. (Предупреждение: никогда не положите руку на варочную панель, которая недавно использовалась для приготовления пищи потому что это может стать опасно горячим из кастрюли это стояло на вершине этого.)

Когда вы ставите подходящую кастрюлю на индукционную плиту вверх, магнитное поле, создаваемое варочной панелью, проникает в металл сковороды.Таким образом, у нас есть флуктуирующее магнитное поле, движущееся вокруг внутри куска металла (основание и боковые части сковороды) — и это делает поток электрического тока через кастрюлю (это все, что означает индукция). Теперь это не совсем то же самое, что электрический ток, протекающий по проводу, несущий электрическую энергию в прямая линия от (скажем) батареи до фонарика. Это своего рода вращающегося, закрученного электрического тока с большим количеством энергии, но некуда идти; мы называем это вихревым током. Как это кружится вокруг внутри кристаллической структуры металла, он рассеивает свою энергию.Так что металлическая сковорода нагревается и нагревает пищу, находящуюся внутри проводимости (она передает свою тепловую энергию непосредственно к пище), но также конвекция (жидкая пища поднимается и опускается в кастрюлю, перенося тепло с Это). Узнайте больше о передаче тепла в нашей основной статье о тепловой энергии.

Преимущества индукционных варочных панелей

Фото: газовые горелки просты в управлении, но они тратят энергию, нагревая окружающий воздух и варочную панель, а также продукты на сковороде.Так как они являются открытым пламенем, они с большей вероятностью могут вызвать пожар, чем любой электрический метод приготовления пищи.

Если вы можете легко готовить с электрическим кольцом или газовой плитой, зачем использовать варочная панель вообще? Есть немало веских причин.

Эффективность и скорость

Традиционная плита вырабатывает тепловую энергию на некотором расстоянии от кастрюли или сковороды. и пытается транспортировать как можно больше этой энергии в пищу — с разной степени успеха.Если вы когда-нибудь готовили еду на костре, вы будете знать, что это очень весело, но это займет вечность. Основная причина в том, что огромное количество энергии, которую вы производите на открытом огне, излучается в атмосфера; отлично подходит для атмосферы, но очень медленно и неэффективно. Даже приготовление пищи дома может быть совершенно неэффективным: вы тратите энергию нагревание варочной панели и (в случае печи с ревущим газом пламя) воздух вокруг ваших кастрюль и сковородок. С индукционной варкой, тепло вырабатывается на сковороде, а не на варочной панели, и многое другое энергия идет в еду.Вот почему индукционная кулинария больше энергоэффективнее, чем большинство других методов (около 84 процентов по сравнению с до 71 процента для традиционной варочной панели). Индукционная готовка также получает энергия для пищи быстрее, потому что кастрюли, которые становятся горячее быстрее, готовят быстрее. Как правило, это примерно на 25-50 процентов быстрее, чем другие методы, что может быть большим плюсом для ресторанов, если это поможет получить блюда к столу быстрее.

Удобство, контроль и безопасность

Индукционные плиты обычно встраиваются в керамику или стеклянные варочные панели (аналог галогенных варочных панелей), которые очень легко содержать в чистоте с помощью быстрой очистки.Магнитные поля, которые они создают, заставляют тепло появляться в кастрюле почти мгновенно, и они могут заставить его исчезать. тоже мгновенно. Это сильно отличается от традиционно подогреваемых кастрюль, которые разогреваются, поэтому существует больший риск еда, если не обращать внимания!

Вы можете увеличивать или уменьшать нагрев с такой же скоростью и контролировать как газовую плиту (в отличие от традиционной электрической плиты, что занимает некоторое время, чтобы нагреться или остыть). Несмотря на это, это другая форма приготовления пищи, и это требует некоторого привыкания к: Вы должны узнать, какое числовое значение на циферблате соответствует количество тепла, которое вам нужно, и это требует практики (чтобы быть справедливым, это относится к любой новой форме приготовления пищи, которую вы можете попробовать).С другой стороны, индукционные варочные панели легко включаются и выключаются автоматически, поэтому некоторые функции имеют встроенные таймеры, встроенные датчики температуры и даже дистанционное управление из простых приложений для смартфонов.

На индукционной варочной панели нет открытого огня и (пока на самом деле нет кастрюли настоящее время) нет тепла, чтобы сжечь вас. Тепло появляется только когда кастрюля находится на месте — и сама варочная панель никогда не может стать более горячей, чем кастрюля, сидящая на ней. Плиты с электронным управлением могут определять, стоят ли на них кастрюли и сколько тепла они производят, и большинство из них автоматически отключат питание, если их оставить ошибка или если кастрюля начинает кипеть всухую.Индукционные плиты, встроенные в керамические варочные панели имеют толщину всего пару дюймов, поэтому их можно установлены на любой высоте (хорошо для инвалидов в инвалидных колясках, которые возможно, захотите кухню низкого уровня).

Фото: керамические варочные панели прочны, долговечны и легко моются за считанные секунды (Пригоревшую пищу можно аккуратно и осторожно удалить с помощью мелкого лезвия). Он изготовлен из стеклокерамики под названием Schott CERAN®, широко используемой в варочных панелях с момента ее появления в 1971 году.Он термостойкий (до 700 ° C или 1300 ° F), способен выдерживать резкие перепады температур и обладает высокой энергоэффективностью (переносит более 80 процентов тепла от индукционной катушки под ней к варочной панели выше).

Меньше загрязнения

Приготовление пищи сгорания (пламя природного газа или даже, в развивающихся странах, открытый огонь) делает значительные количества загрязнение воздуха в помещении. Газовые плиты, например, генерирует удивительное количество оксидов азота, газов, чаще всего связанных с дизельными двигателями и смогом на открытом воздухеХотя электрическая кулинария все еще может выделять «частицы» (нездоровые мелкие частицы) загрязнения воздуха, особенно если вы делаете такие вещи, как жарка, обычно полезнее для здоровья.

Недостатки индукционных варочных панелей

До недавнего времени стоимость была самым большим недостатком: типичная индукционная варочная панель может быть в два или три раза дороже обычной электрической или газовой варочной панели и даже хотя вы экономите энергию, экономия энергии обычно не достаточно значительным, чтобы вернуть разницу.Цена на индукционные варочные панели теперь значительно упал, и разница в стоимости значительно меньше по сравнению с обычными керамическими варочными панелями. Тем не менее, не покупайте индукционную плиту, ожидая, что ваши счета за электроэнергию упадут: приготовление пищи представляет собой лишь небольшую долю от общей энергии, наиболее люди используют дома и любые сбережения, которые вы делаете (хотя приветствуются и важно для окружающей среды) будет скромным.

Другим недостатком является то, что индукционная готовка работает только правильно с кастрюлями. содержащий железо — единственный металл, который эффективно производит электрические (вихревые) токи и тепло от магнитных полей.Медь и алюминиевые кастрюли и стеклянная посуда не работай. Горшки и кастрюли на основе железа, совместимые с индукционными широко доступны, поэтому проблема с кухонной посудой у вас есть большая коллекция неподходящей посуды не готовы заменить. Действительно, некоторые люди даже видят в этом возможность обновления. Если вы собираетесь заменить свою кухонную посуду, вы можете исследовать кастрюли и сковородки «крутого прикосновения», сделанные специально для индукции. Некоторые изолировали внешние тела (сделано из керамики или термостойких пластиков), которые остаются относительно на ощупь со вставленными в них кусками нержавеющей стали или железа взять магнитное поле с варочной панели и превратить его в тепло.Некоторые из них имеют встроенные датчики температуры, которые помогают варочной панели регулировать мощность, необходимую для подачи, что также позволяет автоматическое дистанционное управление такими вещами, как приложения для смартфонов.

Artwork: Некоторые индукционные плиты используют умные кастрюли со встроенными датчиками. Вот пример того, как это работает. 1) Катушка в варочной панели создает магнитное поле. 2) кусок железо или сталь, встроенные в кастрюлю, собирают поле и преобразуют его в тепло. 3) А Термопара (электрический датчик температуры), находящийся непосредственно под ней, постоянно отслеживает, насколько сильно нагревается кастрюля.4) Отдельная индукционная катушка внутри кастрюли собирает энергию с варочной панели и преобразует ее в достаточное количество электроэнергии. водить маленький радиопередатчик. 5) Измерительный преобразователь отправляет информацию от датчика температуры обратно на варочную панель (6). Варочная панель принимает радиосигнал (7) и при необходимости увеличивает или уменьшает его мощность.

Две другие незначительные проблемы, заслуживающие внимания, заключаются в том, что индукционные варочные панели могут производить небольшие количество шума (от встроенных охлаждающих вентиляторов) и радиочастоты помехи, которые могут представлять очень маленький риск для людей, носящих кардиостимуляторы (не более, чем риск, связанный с другими повседневными электрическое оборудование).

Стоит ли покупать индукционную варочную панель?

Если вам нравится скорость и контроль газа, но вы предпочитаете чистить керамическая варочная панель, и относительно высокая первоначальная стоимость покупки не вопрос, индукционная кулинария может стоить рассмотреть. Не покупай экономить за счет энергоэффективности; Вы, вероятно, не будете. Проверьте ваша существующая посуда перед покупкой; если вам нужно купить Весь новый набор качественных кастрюль и сковородок, которые могут значительно увеличить на затраты на переход к индукционной варке.

,Индукционная варочная панель

Плюсы и минусы

На рынке новая варочная панель или ассортимент? Если вы не рассматривали индукцию, возможно, вам следует. Вот некоторые плюсы и минусы варочной панели для вас, чтобы подумать. После прочтения вы можете сами решить, стоят ли эти современные чудеса инвестиций.

Индукционные варочные панели огромны в Европе и на Дальнем Востоке. Они не так популярны в США — по крайней мере, пока. Но рынок растет с каждым годом, поскольку люди знакомятся с индукционной (часто с помощью недорогих портативных индукционных конфорок) и влюбляются в мощность, точность и простоту обслуживания этих варочных панелей.

Универсальный символ для индукционного нагрева.

Стоит ли переключаться на индукцию? Если у вас в настоящее время есть электрическая варочная панель или конфорка, это не составляет труда: да, вы должны обязательно сделать переключатель, потому что индукция лучше во всех отношениях.

Если у вас в настоящее время есть газовый диапазон, это более трудный выбор, потому что добавление проводки для индукционной варочной панели на 240 В может быть дорогим — и в зависимости от того, где вы живете, эксплуатационный диапазон может стоить дороже, чем природный газ (даже если индукция более энергоэффективный, чем газ и обычный электрический).

Индукция не идеальна: есть некоторые реальные проблемы, о которых нужно подумать. Тем не менее, если вам нужны мощность, точность и контроль, индукция — лучший вариант.

Здесь мы перечислили самые большие плюсы и минусы индукционной варочной панели. Возможно, есть и другие (дайте нам знать в комментариях, если у вас есть такой, о котором мы не подумали), но это те, которые снова и снова встречаются в дискуссионных форумах и ознакомительных обзорах продуктов.

Содержание (щелкните, чтобы развернуть)

Как работает индукция?

Вот короткое видео, которое показывает, как работает индукционный нагрев:

Индукционные варочные панели используют обычное электрическое подключение (чаще всего подключение на 240 В и проводку на 50 А), но на самом деле они не выделяют тепло.Скорее, тепло является результатом магнитной индукции.

Индукционная горелка — это медная катушка, которая становится магнитной при прохождении через нее электричества (обычно называемого «электромагнитом»). Когда железная (то есть магнитная) кастрюля помещена на горелку, кастрюля завершает магнитную цепь. Тогда тепло вырабатывается сопротивлением кастрюли к магнетизму, а не самому магнетизму. (См. Эту статью в Википедии для получения дополнительной информации.)

Созданное тепло — мгновенное .Это то, что делает индукционное приготовление пищи настолько быстрым и почему вода кипит так быстро (почти в два раза быстрее, чем газ в некоторых моделях), и именно это индукция наиболее известна. Тепло также мгновенно регулируется и мгновенно останавливается при выключении. Этот быстрый отклик также делает индукционные варочные панели такими точными и эффективными.

Обратите внимание также, что тепло вырабатывается только в поддоне, а не в самой горелке. Вот почему индукционные варочные панели не перегреваются — это тепло, которое в основном поступает от горячей сковороды, а не от самой горелки.Эта характеристика имеет много положительных последствий, которые обсуждаются ниже.

Индукционная кулинария существует уже несколько десятилетий. Первые патенты были выданы в начале 1900-х годов, а индукционные варочные панели появились на массовом рынке в 1970-х годах.

Сегодня большинство крупных производителей бытовой техники имеют индукционную линию, а большинство производителей посуды изготавливают посуду, совместимую с индукцией. Индукционные плиты и варочные панели по-прежнему составляют небольшой сегмент американского рынка — где-то около 7% — но их популярность растет, и ожидается, что эта тенденция сохранится, поскольку цены продолжат падать.

Вернуться к началу

Pros

Точные и отзывчивые

Индукционные варочные панели являются точными и отзывчивыми. Это отчасти потому, что все тепло идет прямо в кастрюлю (очень мало потерь тепла), а отчасти из-за природы индукции, которая является мгновенной. Серьезные повара всегда предпочитали газовые плиты электрическим плитам для превосходного контроля тепла — потому что электрическим конфоркам требуется больше времени, чтобы нагреться до температуры и они могут дольше оставаться при этой температуре перед охлаждением — но индукция еще лучше.Регулировка нагрева настолько быстро, что , и настолько точно, что индукция — совершенно другая игра с мячом, чем другие способы приготовления. Люди обычно находят, что у них есть новая кривая для обучения благодаря новой удивительной скорости и точности.

Например, вы не можете включить горелку до средней высоты и позволить кастрюле нагреться с небольшим количеством масла, пока вы достаете ингредиенты из холодильника. Это масло станет горячим через несколько секунд, поэтому вы должны иметь готовые ингредиенты.

Превосходное низкотемпературное управление

Большинство людей (и сайтов для проверки) хвалят индукцию за ее молниеносный нагрев. Как бы это ни было (и это действительно так!), , мы, , действительно любим , превосходный низкотемпературный контроль индукции. Индукционный нагрев может быть точно отрегулирован до температуры 80F.

Попробуйте сделать это с газовой плитой!

Что это значит? Что ж, если вы нагреваете деликатную еду на газовой плите или хотите что-то согреть, вы должны постоянно следить за этим, возможно, периодически снимать сковороду или выключать и включать горелку, чтобы она не перегревалась.Ты делал это так часто, это автоматически. Вы, вероятно, даже больше не думаете об этом — или думаете, что может быть лучший способ.

Но есть.

Индукционные горелки способны точно контролировать низкую температуру. Большинство полноразмерных варочных панелей (и некоторых портативных компьютеров) имеют настройку «Keep Warm», что действительно работает; Вы не должны волноваться о горении пищи или обжигающей нижней части кастрюли. Это отличная особенность, о которой много не говорят, потому что люди настолько впечатлены тем, как работает fast индукционная.Но низкотемпературный контроль — еще более точная возможность, потому что никакая другая технология приготовления пищи не делает это также.

Газ никогда не сможет функционировать так же хорошо при низких настройках, потому что пламя, даже небольшое, слишком горячее; даже высококлассные газовые плиты, которые могут включать и выключать пламя при температуре кипения, будут работать горячо-холодно, горячо-холодно для поддержания кипения; это лучше, чем газовое пламя, которое не вращается, но оно не так хорошо, как устойчивая, постоянная температура.

Электрические плиты могут делать это лучше, чем газ, но лишь немногие из них могут иметь такую ​​же низкую температуру, как индукция, плюс им не хватает всех других замечательных особенностей индукции.

Таким образом, если для вас важен контроль низкой температуры, индукция — лучший выбор.

(Обратите внимание, что это не относится к недорогим портативным индукционным плитам, которые, как известно, имеют плохой контроль низких температур. Они не имеют сложного нагрева контролирует, что имеют полноразмерные индукционные варочные панели и некоторые дорогие портативные компьютеры.)

Индукционные варочные панели — самый безопасный тип варочной панели

При обсуждении плюсов и минусов индукционных варочных панелей безопасность — одна из областей, в которой индукционные варочные панели действительно сияют.

Индукционная готовка по своей природе более безопасна, чем другие методы, потому что горелки не нагреваются, а кастрюли делают. Вы можете видеть это на изображении выше: яйцо на сковороде готовится, а яйцо на горелке — нет.

Кроме того, индукционные варочные панели и плиты имеют ряд функций безопасности, таких как датчики кастрюли, автоматическое отключение, блокировка управления и таймеры для обеспечения безопасной среды приготовления.

Также нет открытого огня, как с газом, и не выделяются пары (газовые горелки выделяют небольшое количество угарного газа и других вредных для здоровья соединений).

Так что для общей безопасности кухни, вы не можете победить индукцию.

Есть еще несколько вопросов, о которых следует подумать …

Кардиостимуляторы

Магнитная сила индукции может мешать работе некоторых кардиостимуляторов. Это не потому, что индукция опасна. Это потому, что магнетизм может мешать работе кардиостимулятора.

Вопрос о том, является ли это проблемой, зависит от типа используемого кардиостимулятора. Если это проблема для вас, обратитесь к врачу.Он / она сможет сказать вам, будет ли ваш электрокардиостимулятор безопасным рядом с индукционной варочной панелью.

Если у вас или у кого-либо из членов вашей семьи есть кардиостимулятор, проконсультируйтесь с врачом перед покупкой индукционной варочной панели.

Радиация

Некоторые люди обеспокоены излучением, которое испускает индукционная горелка. Это правда, что индукционная печь испускает некоторое излучение; это верно для всех электроприборов, и это неизбежно в современном мире.Индукция не изучалась достаточно долго, потому что это довольно новая технология. Но из того, что мы знаем об электромагнитном спектре и что мы знаем из десятков тысяч исследований, проведенных на других излучающих объектах (от линий электропередач до сотовых телефонов), мы можем с уверенностью сказать, что индукционные варочные панели безопасны.

Для получения дополнительной информации об этом, ознакомьтесь со статьей «Безопасная ли индукционная готовка?», В которой мы подробно рассмотрим эту тему (вероятно, больше, чем вы хотели бы знать).

Энергоэффективность

Поскольку кастрюля, а не горелка, нагревается, индукционная готовка чрезвычайно эффективна. На самом деле, это самый эффективный способ приготовления пищи, с меньшими потерями тепла, чем у электрического и газового (кстати, газ менее эффективен).

Это может не привести к заметной разнице в счете за электроэнергию, но с другой стороны, это может произойти. Но даже если это не так, приятно знать, что вы используете наиболее эффективный тип энергии для нагрева пищи.

Мало остаточного тепла

Из-за замечательной эффективности индукционной варки и из-за того, что нагреваются только сковороды (не конфорки), остаточное тепло очень мало.Это имеет несколько важных последствий.

A Cooler Kitchen

Если для вас важно иметь прохладную кухню, индукция — это путь. Даже если его эффективность не сэкономит вам заметного количества, кулер-кухня сэкономит долларов на счете за охлаждение летом.

Если вы не можете выдержать жару, получите индукционную варочную панель.

Возможно, нет необходимости в вентиляции

Некоторые люди говорят, что поскольку индукция и на намного холоднее, чем другие способы приготовления пищи, они не нашли необходимости вкладывать средства в вытяжку или вентиляционную систему.Тем не менее, вентиляция несет запахи приготовления пищи из дома и не только для охлаждения.

Тем не менее, это интересный момент. Если у вас еще нет подходящей вентиляционной системы и вы не хотите ее устанавливать, вам обязательно стоит взглянуть на индукцию.

См. Также: Кухонные вытяжки и индукционная плита: что нужно знать

Great Aesthetic

Отредактируйте здесь текст подписи

Благодаря гладкой стеклянной поверхности и отсутствию ручек (во многих случаях), индукционные варочные панели отлично смотрится

Они добавляют современный стиль кухне и гармонично вписываются в столешницу. Это отсутствие поверхности и контроля делает кухонное пространство более объемным и воздушным.

Диапазоны также могут выглядеть очень современно, особенно если они вставные, а не отдельно стоящие, хотя отдельно стоящие также могут выглядеть очень свежо.

Индукционные варочные панели и плиты, если не больше, гладкие. Они работают практически в любом интерьере, будь то ультрасовременный минимализм или традиционный сельский дом.

И так как их так легко чистить, они позволяют поддерживать великолепный внешний вид вашей кухни.

Вы можете получить этот вид с обычным электрическим, но ему не хватает «крутого» фактора, и, конечно, не хватает удобства использования.

Легко чистить

И последнее, но не менее важное: одна из главных особенностей индукционного приготовления пищи заключается в том, насколько легко поддерживать чистоту варочной панели. Потому что независимо от того, как сильно вы любите готовить, вам, вероятно, не понравится уборка после.

Почему индукция — самый чистый способ приготовления?

• Сама варочная панель выделяет очень мало тепла, поэтому брызги пищи и пищи не будут готовиться на поверхности, и их можно будет стереть сразу же.
• Со всем, что встроено в стеклокерамический верх, у вас есть только одна поверхность, которую нужно содержать в чистоте — никаких горелок и ручек.
• Поскольку выделяется очень мало тепла, вы можете положить бумажные полотенца или газеты на поверхность во время приготовления, чтобы собрать брызги! Так что, если вы делаете что-то грязное, бумага впитает большую часть беспорядка.Вот видео на youtube.com, демонстрирующее технику «бумага под панорамированием», которая возможна только при индукционной готовке:

Вернуться к началу

Минусы

Мы также должны учитывать недостатки при рассмотрении плюсов и минусов индукционной варочной панели …

Дорого

Индукционные плиты и варочные панели обычно стоят дороже, чем электрические или газовые технологии, и, вероятно, причина, по которой они не спешат завоевывать популярность в США как стандартная технология приготовления пищи.Однако в последние пару лет цены падали. Теперь вы можете получить индукционную варочную панель или конфорку не намного дороже, чем обычные электрические или газовые, а в некоторых случаях даже меньше. (У Frigidaire и LG есть предложения по отличной цене.) Вы также можете приобрести портативную индукционную горелку менее чем за 100 долларов, если хотите попробовать индукцию перед покупкой полноразмерной варочной панели. Однако имейте в виду, что недорогие портативные компьютеры не обладают такой мощью, точностью и низкотемпературными возможностями, как у полноразмерной варочной панели.

Вам также необходимо иметь индукционно-совместимую посуду для использования с индукционной варочной панелью, поэтому, если у вас еще нет чугунной или совместимой посуды в оболочке, вам придется в нее вложить деньги.

В нашем Индукционном архиве вы найдете обзоры полноразмерных индукционных варочных панелей и индукционных плит.

Требуется специальная посуда

Тройная плита из нержавеющей стали — превосходная индукционная посуда.

Как уже упоминалось, для использования индукционной плиты вам нужна совместимая с индукцией посуда — немагнитная посуда не работает (горелки не включаются). Так что это дополнительные расходы, если у вас их еще нет.

Большинство новых кухонных принадлежностей, кроме твердой меди или алюминия, совместимы по индукции. Поэтому, хотя многие думают, что это большая проблема, если вы купили набор посуды за последние 5 лет, она, вероятно, совместима с индукцией.

Для получения дополнительной информации см. Руководство по кухонной посуде Rational для индукционной посуды или нашу нержавеющую сталь. Руководство по покупке стальной посуды.

Легко царапается

Хотя «стеклянные» варочные панели изготовлены из прочного стеклокерамического композита, они будут царапаться и даже растрескиваться, если вы поцарапаете грубую кастрюлю по поверхности (чугун, мы смотрим на вас) или установим тяжелый горшок слишком тяжелый. Стеклокерамические варочные панели существуют уже давно, они хорошо выглядят и отлично работают. Но вы должны быть осторожны с ними.

Отличительной особенностью индукционной варочной панели является то, что вы можете защитить ее бумажными полотенцами или газетами, которые не только впитывают разливы, но и предотвращают царапины на поверхности.Возможно, вы не захотите делать это каждый раз, когда готовите, но если вы используете старую чугунную сковороду с шероховатым дном, вы можете сначала сложить бумагу, чтобы защитить поверхность варочной панели, как показано на видео выше.

Попробуйте сделать это на газовой плите!

Индукционные варочные панели имеют кривую обучения

Одним из плюсов индукционной варки также может быть мошенничество. Поскольку он настолько новый и отличается от газового и электрического, использование индукции может потребовать обучения.

Индукционные блоки на первый взгляд могут показаться причудливыми: требовать специальной посуды, суетливо относиться к размеру кастрюли и автоматически отключаться, если вы снимаете кастрюлю на несколько секунд.

Вот основные проблемы, связанные с кривой обучения, с индукцией:

• Тепло: вам может потребоваться некоторое время, чтобы понять, насколько быстрым и точным является индукционное приготовление пищи, особенно если вы перешли с электрического режима. Индукция настолько быстрая, что, если вы думаете, что можете уйти от нагревательной сковороды, как с газовым или обычным электрическим, вам придется сжечь несколько вещей, прежде чем вы узнаете лучше.
• Органы управления сенсорной панелью. Органы управления тачпадом хороши во многих отношениях (с одной стороны, их невидимость), но они определенно потребуют некоторого привыкания, если вы ранее работали только с ручными ручками.Нельзя обойти стороной тот факт, что они работают медленнее. Некоторые люди действительно ненавидят их, в то время как другие предпочитают их за гладкий внешний вид и простоту чистки. Существует огромное разнообразие дизайнов сенсорных панелей, поэтому убедитесь, что у вас есть варочная панель, которую вы находите простой в использовании. (Необходимость прокручивать меню для изменения настроек может быть настоящей болью при приготовлении.)
• Размещение сковороды. Почти для всех индукционных варочных панелей и плит руководство вашего владельца скажет вам, что вы должны использовать конфорку, ближайшую по размеру к вашей кастрюле, и что кастрюля должна быть центрирована на конфорке для достижения наилучших результатов.Почему это имеет значение? Это связано с тем, как функционирует магнитная индукция. Если вы используете сковороду, слишком маленькую для конфорки, или не очень хорошо ее центрируете, варочная панель может не подавать на нее столько энергии, сколько могла бы. Это не сложно сделать, но вы должны помнить, что размещение кастрюли более важно при индукции, чем при других способах приготовления.

Индукционные варочные панели Отсутствуют «ощущения» газа

На самом деле это не обман; это скорее личное предпочтение.Некоторым людям не нравится, что с индукционными горелками не так много «тактильной обратной связи». Там нет пламени и горелка не светится, поэтому маленький индикатор — единственный способ узнать, что горелка «включена». Вы можете пропустить эту обратную связь, когда готовите, то есть свет электрической горелки или газовое пламя.

Вот почему Samsung выставляет искусственный синий огонь в своем диапазоне индукции — чтобы обеспечить своего рода обратную связь для людей, привыкших готовить на газе.

Безопасна ли индукционная готовка?

Безопасно ли индукционное приготовление? Поскольку индукционные плиты являются электрическими, они несут в себе все опасности любого другого электроприбора в вашем доме. То есть они излучают электромагнитные поля (ЭМП). Но насколько опасны эти ЭДС и насколько опасна индукционная плита? В зависимости от того, кого вы спрашиваете, они могут быть очень опасными для здоровья человека, связанными со всевозможными недугами от головных болей и тошноты до злокачественных опухолей. Или они могут быть совершенно безвредными, просто еще один аспект нормальной жизни в современной жизни.

Здесь, в Rational Kitchen, мы любим индукционную кулинарию, так что да, мы предвзяты. Но, прежде всего, нас интересует, что говорит наука. И правда в том, что наука поддерживает нашу веру в то, что индукционная кулинария безопасна.

Мы могли бы закончить статью там, но это было бы не очень полезно, не так ли? Это было бы просто нашим словом против антииндукционных людей, которые имеют огромное присутствие в Интернете (часто под видом научных организаций, так что будьте осторожны!). С другой стороны, чтобы действительно, полностью, полностью ответить на этот вопрос, мы бы вести довольно продолжительный разговор о многих сложных вещах, таких как электромагнитный спектр и различие между ионизирующим и неионизирующим излучением.

Мы постараемся провести этот разговор так же просто, как пока еще можем объяснить, чтобы вы могли принять обоснованное решение. Потому что, чтобы по-настоящему понять проблемы, связанные с индукционной готовкой, вам нужно иметь и справочной информации. Но вам не нужно становиться физиком.

Независимо от того, что вы можете прочитать в Интернете, фактическая наука в подавляющем большинстве случаев подтверждает, что индукционная кулинария безопасна.

back to top

Как работает индукционная плита

Индукционные варочные панели используют электроэнергию для выработки энергии, как и любой другой прибор в вашем доме.Но в отличие от большинства других бытовых приборов, индукционные варочные панели имеют довольно мощное магнитное поле, и это заставляет людей настороженно относиться к ним.

Вот как это работает

Индукционные горелки — это, по сути, электромагниты, то есть медные катушки, которые при прохождении через них электрического тока становятся магнитными. Когда вы помещаете железную (то есть магнитную) кастрюлю на горелку, кастрюля становится своего рода продолжением электромагнита. Магнитная сталь имеет очень высокий коэффициент тепловых потерь на частоте пропускаемого через нее тока — в случае индукции около 24 кГц (согласно Википедии).

Эта «потеря тепла» — это то, как кастрюля нагревается, и причина, по которой только черных металлов будут работать с индукционными горелками. Эта потеря также происходит очень, очень быстро, поэтому индукционная готовка составляет , поэтому быстро и , так эффективно.

(Обновление: теперь есть индукционная плита, которая работает с посудой из цветных металлов , но технология все еще оставляет желать лучшего.)

Вот короткое видео, которое показывает, как работает электромагнетизм индукции (любезно предоставлен Раманудж Нанхория):

Поскольку сама кастрюля намагничивается, при прикосновении к посуде из вашей посуды в ваше тело проходит небольшое количество тока (также называемого электромагнитной частотой, ЭДС, электромагнитным излучением или просто излучением).Это одна из причин, по которой некоторые люди опасаются индукционных технологий, в большей степени, чем стандартных электрических диапазонов (которые излучают только стандартное излучение всех других бытовых приборов).

Если вы не понимаете, что это значит, делает звучать страшно. Но на самом деле это не так — читайте дальше, чтобы узнать почему.

к началу страницы

Почему так много противоречий по поводу ЭМП?

В 1980-х годах было опубликовано исследование, в котором была обнаружена корреляция между более высокими показателями заболеваемости раком (в частности, лейкемией у детей) и близостью к линиям электропередачи.ЭМП были классифицированы как канцероген 2b Международным агентством по исследованию рака (МАИР). Классификация 2b означает , возможно, канцерогенных для человека, но никаких убедительных доказательств пока не найдено. (Подробнее об этом через минуту.)

С тех пор ученые всего мира провели тысячи исследований, как в государственном, так и в частном секторе, чтобы подтвердить эти выводы. На сегодняшний день никто не смог обосновать результаты первоначального исследования, и нет причинно-следственной связи между линиями электропередач и более высоким уровнем заболеваемости раком в любой форме для людей, которые живут рядом с ними.

Другие источники ЭДС также были тщательно протестированы, например, мобильные телефоны, и не нашли убедительных доказательств того, что излучение, излучаемое электрическими устройствами, оказывает отрицательное или длительное воздействие.

Но ящик Пандоры был открыт. Многие люди не доверяют этим выводам и настаивают на том, что все ЭМП испускают опасные уровни радиации, что правительство лжет нам или просто «лучше быть в безопасности, чем сожалеть», потому что даже если нет убедительных доказательств опасности, есть достаточно споров, чтобы сделать это вероятной проблемой.Правильно?

Ну не совсем, нет.

Вся шумиха и противоречия вокруг электромагнитных полей коренятся, как и большинство вещей, которых мы боимся, в невежестве. Правда в том, что ЭМП могут быть опасными. И важно понимать, когда и при каких обстоятельствах это имеет место. Но правда также в том, что ЭМП, которые вступают в контакт с людьми в обычной повседневной жизни, обычно таковыми не являются.

к началу страницы

Что такое электромагнитные поля (ЭМП)?

По данным Всемирной организации здравоохранения:

«Электрические поля создаются разностью напряжений.Они существуют везде, где присутствует положительный или отрицательный электрический заряд. Чем выше напряжение, тем сильнее будет результирующее поле. Магнитные поля создаются при протекании электрического тока: чем больше ток, тем сильнее магнитное поле. Электрическое поле будет существовать, даже если ток не течет. Магнитное поле возникает только тогда, когда течет ток ».

Таким образом, электрические поля и магнитные поля существуют вместе, и они существуют везде, где есть электрический заряд.Вот почему они объединены в одну категорию и называются электромагнитными полями. Излучения этих полей называются «электромагнитным излучением» или просто «излучением». (Да, , это излучение — вроде. Подробнее об этом через минуту.)

ЭМП

приходят из многих источников. Они существуют в изобилии в природе, например, в атмосфере (грозы являются результатом накопления электрического заряда) и самой земле (ее магнитные полюса могут быть прочитаны компасом и используются для навигации птиц и животных).Солнце является огромным источником электромагнитного излучения, в том числе видимого и ультрафиолетового света. На самом деле, солнце является отличным примером, который показывает, что ЭМП представляют собой смешанный пакет: ультрафиолетовые лучи солнца вредны для человеческой плоти и, по оценкам, вызывают около миллиона случаев рака кожи в год. Однако жизнь на земле не существовала бы, если бы не видимый свет от Солнца — например, фотосинтез был бы невозможен.

Таким образом, вы можете начать понимать, что ЭМП, даже встречающиеся в природе, не могут быть легко помечены как «хорошие» или «плохие».«Это сложнее, чем это.

Никто на самом деле не слишком заботится о естественных ЭМП (хотя солнце — безусловно самый опасный источник излучения, которому большинство людей подвергаются на повседневной основе). Это искусственные ЭДС, о которых беспокоятся люди.

Искусственные ЭМП окружают нас. До тех пор, пока мы не уйдем «из сетки» полностью, нас будут постоянно бомбардировать искусственные ЭМП. Ноутбук, на котором я сейчас печатаю, является источником, как и потолочный вентилятор надо мной, лампа, сидящая рядом со мной (даже если она не включена), вся проводка в моем доме, WiFi, на который я полагаюсь, и мой невиновный — смотреть мобильный телефон на моем локте (который использует микроволновую технологию, которая в некоторых случаях может быть очень вредной для тканей человека).А на кухне все ваших приборов являются источниками, в том числе — да — вашей индукционной варочной панелью.

Все электрические приборы генерируют электромагнитные поля — АКА излучение! Как и все вышки сотовой связи, радиовышки и линии электропередач, которые вы видите и живете каждый день. И когда вы идете к врачу, вам могут сделать рентген или сделать МРТ — они тоже генерируют радиацию. В случае рентгеновских лучей чрезвычайно опасно радиации .

Вернуться к началу

Электромагнитный спектр

Так почему же меня больше не беспокоит все это излучение, которое я испытываю? Это где это начинает становиться немного сложным.Чтобы понять это, было бы полезно немного поговорить об электромагнитном спектре, который вы можете вспомнить на уроках естествознания в средней школе. Согласно Википедии, «электромагнитный спектр — это собирательный термин для всех известных частот и их связанных длин волн».

ES включает в себя радиоволны, ультрафиолетовый свет, видимый свет, инфракрасные волны, микроволны, рентгеновские лучи и гамма-лучи, а также некоторые другие, менее известные волны.

Электромагнитный Спектр (из Викисклада).Индукционные варочные панели работают на частоте около 24 кГц, что близко к концу «радиоволны» спектра.

Почему это важно знать? Потому что это позволяет увидеть, что все эти ЭДС существуют вдоль спектра. Если вы понимаете это, даже в непринужденной манере, вы можете видеть, что ЭМП — это просто часть повседневной жизни, от прослушивания радио до использования вашего мобильного телефона до лежания на пляже. Наше зрение и слух являются результатом взаимодействия человека с различными электромагнитными волнами.

Более того, вы можете начать сортировать безвредные ЭМП от вредных. И если вы можете сделать это, вы можете сделать рациональный выбор в отношении того, каких ЭМП вы хотите избежать, а какие облегчают вашу жизнь.

Для этого, однако, вам нужно копнуть немного глубже, чтобы узнать о частоте и длине волны.

наверх

Частота и длина волны

Частота, обычно измеряемая в герцах, представляет собой количество волн на данном расстоянии.Длина волны, обычно измеряемая в нанометрах, представляет собой просто расстояние между волнами (измеряемое от гребня до гребня):

Все ЭДС имеют определенные частоты и длины волн, которые их идентифицируют. Например, видимый свет существует на длинах волн от 400-700 нанометров.

Хорошая аналогия (из исследования ВОЗ по ЭДС, приведенного выше), чтобы помочь понять частоту и длину волны, — это если вы привязали один конец веревки к двери и качнули другой конец. Если вы медленно качаете веревку, это приводит к появлению длинных волн (низкой длины волны) с низкой частотой (то есть большим расстоянием от гребня до гребня).Если вы быстро раскачиваете веревку, это приведет к появлению множества небольших волн (с большей длиной волны), которые будут ближе друг к другу (с более высокой частотой).

Так же, как веревка, которая качается сильнее, содержит больше энергии, так и волны с более высокой частотой. Фактически, это основной способ определить, насколько опасно излучение ЭМП: волны на нижнем конце ЭС, такие как радиоволны, очень длинные — они могут иметь длину в сотни футов — поэтому они имеют очень низкая частота. Но на другом конце спектра мы находим короткие волны с очень высокой частотой.Это ультрафиолетовые, рентгеновские и гамма-лучи. Это то, что известно как ионизирующее излучение, которое может проникать в организм человека и разрушать клеточные ткани. Волны ионизирующего излучения опасны даже при низких уровнях воздействия.

к началу страницы

Ионизирующее и неионизирующее излучение (суть вопроса)

Высокочастотное и низкочастотное излучение также классифицируется как «ионизирующее» и «неионизирующее» излучение. «Ионизация» относится к способности излучения разрушать химические связи, в том числе в живой ткани.Слишком большая поломка может привести к аномальному росту клеток (рак). Вот почему эти высокочастотные волны настолько опасны (например, почему мы носим солнцезащитный крем и должны избегать слишком большого количества рентгеновских снимков и сканирований в аэропортах).

Ионизирующее излучение также кумулятивно: то есть воздействие на организм накапливается со временем, поэтому даже небольшие дозы (например, рентгеновские лучи) при достаточном повторении могут иметь серьезные последствия.

Неионизирующее излучение — это практически все, что ниже ультрафиолета на ES. Поскольку эти волны длинные и медленно движущиеся (то есть имеют низкую частоту), у них не так много энергии.Когда они вступают в контакт с твердыми объектами, включая человеческое тело, они просто безвредно отскакивают. Это как если бы трехлетний ребенок бросал в тебя мячи для пинг-понга: как бы он ни старался, он не сможет причинить тебе боль.

к началу страницы

Мощность имеет значение

Есть еще одно соображение по поводу неионизирующих ЭДС, а именно количество энергии, которое имеет данная ЭДС. Если источник неионизирующего излучения достаточно силен, он может вызвать у больного : онемение, покалывание, тошнота и головные боли — наиболее распространенные симптомы.И если он чрезвычайно сильный, он может вызвать серьезные ожоги и даже поражение электрическим током, если есть прямой контакт с телом.

Большинство людей не соприкасаются с источниками неионизирующего излучения, достаточно мощными, чтобы быть вредными. И те, кто это делает (например, технические специалисты, работающие на радиоантеннах), имеют устоявшиеся руководящие принципы для пределов воздействия.

Но самое важное, что следует помнить о неионизирующем излучении, это: Несмотря на то, что неионизирующее излучение может быть вредным на высоких уровнях, оно не работает так же, как ионизирующее излучение . Неионизирующее излучение НЕ МОЖЕТ изменить клеточную структуру, и нет никаких доказательств кумулятивных эффектов. Это означает, что если вы находитесь рядом с оборудованием, которое вырабатывает много энергии, и у вас начинает кружиться голова или болит голова, все, что вам нужно сделать, это уйти от него. Симптомы прекратятся, и не будет никакого постоянного вреда или совокупного воздействия на ваш организм.

Магнитные поля с чрезвычайно низкой частотой (ELF) классифицируются IARC как канцероген 2b (то есть, возможно, канцерогенный). Но на сегодняшний день ни одно исследование не доказало причинно-следственную связь.

Почему они классифицируются таким образом? Мы поговорим об этом подробнее через минуту.

Несмотря на то, что неионизирующее излучение может быть вредным на высоких уровнях, оно не работает так же, как ионизирующее излучение. Неионизирующее излучение, то есть все, что ниже ультрафиолета, не может изменить клеточную структуру, и нет никаких доказательств кумулятивных эффектов. Излучение, создаваемое индукционными варочными панелями, а также всеми другими бытовыми приборами, является неионизирующим.

наверх

Уровни воздействия и безопасные пределы

Существуют рекомендации по безопасному воздействию для всех уровней радиации. Они включают в себя не только профессиональные ограничения воздействия, но и для всех приборов и устройств, предназначенных для домашнего использования. Эти рекомендации по безопасному воздействию сложны и не так легко объяснить. Вот ссылка на сайт, на котором обсуждается воздействие ЭМП в США, но имейте в виду, что понять информацию нелегко.

Результатом является то, что чрезвычайно редко бывает для любых бытовых приборов, работающих за пределами этих рекомендаций.

к началу страницы

Домашние уровни ЭМП

Вот краткое объяснение того, почему вам не нужно беспокоиться о ЭМП в домашних условиях. У большинства современных домов есть 200 ампер силы, бегущей в них. Этого просто недостаточно для создания ЭМП, которые могут повредить человеческое тело. И даже если бы этого было достаточно для того, чтобы нанести вред, выключение неисправного устройства — или просто шаг в нескольких шагах от него — решает проблему. (Почему это решает проблему? Потому что все бытовых приборов испускают неионизирующего излучения .)

Ни одна бытовая техника не испускает опасные уровни радиации, неионизирующие или другие. И благодаря общему мнению ученых о том, что не существует кумулятивного эффекта неионизирующей радиации, мало доказательств того, что вы находитесь в какой-либо опасности от любого из ваших бытовых приборов, включая индукционную плиту. И это действительно так, даже если в вашем доме все приборы работают одновременно на полную мощность, и все они бомбардируют ваше тело неионизирующим излучением.

Единственное возможное исключение — это ваша микроволновая печь — но даже с этим прибором (который, кстати, , а не использует ионизирующее излучение для приготовления пищи), микроволновая печь должна работать со сбоями, чтобы пропустить любое излучение, и вас должно быть ближе, чем на пару дюймов, чтобы он мог нанести какой-либо ущерб.На расстоянии даже полуфутов выбросы уменьшаются до почти неизмеримо малого количества.

Беспокоитесь о домашних ЭДС? Проверьте их с помощью гауссметра.

Существует много невежества в отношении ЭМП и того, как именно они могут быть вредными. Есть также много доступных продуктов, которые угождают распространению страха, который идет по всему Интернету. Хотя я придерживаюсь (с научной точки зрения) мнения, что домашние ЭМП безопасны, все же не повредит их проверить, если вас это вообще касается.

Это устройство, трехосевой профессиональный гауссметр / электромагнитный детектор электромагнитных полей MG-2000T, является одним из лучших продуктов на рынке для точных домашних испытаний. Приблизительно в 150 долларов хорошее тестирование не обходится дешево, но это должно быть точным и научно обоснованным.

Вернуться к началу

Но как насчет всех рака?

Это правда, что чрезвычайно низкочастотные магнитные поля и радиочастотные ЭМП были классифицированы Международным агентством по исследованию рака (IARC) как канцерогены класса 2b.Это звучит убедительно — , но что именно является канцерогеном класса 2B?

Согласно Википедии, IARC определяет его как «Агент [2B] (смесь) является , возможно, канцерогенным для человека. Обстоятельства воздействия влекут за собой воздействия, которые могут быть канцерогенными для человека. Эта категория используется для агентов, смесей и условий воздействия, для которых существует ограниченное количество доказательств канцерогенности для людей и менее чем достаточных доказательств канцерогенности для экспериментальных животных.»(Выделение добавлено)

Другими словами, не существует убедительных доказательств причинно-следственной связи между веществом класса 2b и раком. Это не было полностью исключено, однако, ни одно из исследований не показало фактических доказательств , что связь существует.

Ни одно исследование не доказало связь между веществом класса 2b и раком.

Поскольку ЭМП были интересны после исследования 1979 года, в котором предлагалось установить связь между линиями электропередачи и детской лейкемией, было проведено десятков тысяч исследований, большинство из которых опровергли выводы о взаимосвязи линии электропередачи / лейкоза ( и никто, кто поддержал это).Организации по всему миру, как государственные, так и частные, рассмотрели результаты и регулярно проводили новые исследования. И пока не найдено убедительных доказательств, которые связывают неионизирующую радиацию и рак.

Просто для краткости, вот некоторые другие вещества из списка класса 2b: кофе, маринованные овощи и гель алоэ вера. Кофе был в списке с начала 1970-х годов, и было неоднократно доказано, что он не является канцерогеном (фактически, он, по-видимому, фактически снижает уровень некоторых видов рака).И все же это остается — еще раз, потому что вы не можете доказать отрицание.

Кофе не вызывает рак, но он, вероятно, навсегда будет классифицирован как канцероген 2b.

Что касается роста заболеваемости раком в современном мире: по данным scienceblog.cancerresearchuk.org, основным фактором увеличения заболеваемости раком является возраст. Люди живут дольше, и, по их оценкам, это составляет около двух третей прироста.

Вернуться к началу

Но разве я не должен быть скептиком? (Лучше безопасно, чем извините?)

Это отношение многих людей.Миллионы, на самом деле. И они по всему Интернету и в других местах, говорят вам, что вы должны иметь такое же отношение, «на всякий случай». Но если вы понимаете факты, то вам не нужно играть «что если» и «на всякий случай». Вы можете принимать обоснованные решения для себя и своей семьи.

Так что да, будь скептиком — всегда! Но скептически относитесь к правильным вещам. Помните, что когда вы находите информацию в Интернете, вам не следует верить в это без проверки. (И да, это касается и наших статей о Rational Kitchen.) Посмотрите на их источники и язык, который они используют. Они связываются с установленными исследованиями и научными сайтами? Если да, то цитируют ли они эти исследования честно или вне контекста? Является ли язык эмоционально наполненным такими терминами, как «ядовитый», «грязный» и «яд»? Или он стремится быть объективным и интеллектуально честным?

Есть много людей, распространяющих дезинформацию. Даже если они имеют в виду хорошо, их мнения не могут быть основаны на фактической науке по этому вопросу. Когда дело доходит до понимания технических вопросов, вам следует обратиться к науке, потому что именно здесь вы найдете правду.

Да, проверка информации может быть затруднена. Но Интернет сделал это проще, чем когда-либо прежде. У вас есть целый мир информации в ваших руках. Не верьте только первому источнику, который вы найдете (включая нас). Проверьте и проверьте снова.

Вернуться к началу

Итак, что такое Upshot? Индукционная кулинария безопасна или нет?

На сегодняшний день проведено очень мало исследований воздействия индукционных варочных устройств на человека. Но поскольку мы хорошо понимаем ЭДС, электричество, излучение и уровни мощности, генерируемые в обычном доме — все элементы, участвующие в индукционной варке, — мы можем с виртуальной уверенностью сказать, что индукционная плита безопасна, как и любая другая. прибор у вас дома.

То есть, индукционная готовка безопасна.

Фактически, даже исследование, которое чаще всего цитируют индукционные фобы, говорит, что нет никаких доказательств того, что ЭМП опасны.

В исследовании говорится, что людям, особенно беременным женщинам и маленьким детям, следует избегать тесного контакта (менее 30 см / 11,8 дюймов) с индукционными горелками из-за паразитного излучения, которое они излучают при определенных условиях (например, когда посуда не используется). правильно по центру варочной панели).

Однако, если вы прочитаете все исследование, это объясняет, что даже при расстоянии 1 см излучение не превышает , а не , и, что более важно, что «По данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), нет убедительные доказательства того, что магнитные поля средней частоты оказывают долгосрочное влияние на здоровье ».

Если вы понимаете, как работает электричество, вас это не удивит. (Помните маленького ребенка с шарами для пинг-понга, о котором мы говорили ранее?)

Кроме того, поскольку излучение, испускаемое индукционной горелкой, неионизирующее, если вы почувствовали покалывание или онемение, просто отойдите от горелки. -задача решена! Но если вы не держите руку над горелкой в ​​течение очень долгого времени — скорее всего, часов — это крайне маловероятно.

к началу страницы

Размер кастрюли / вопросы размещения

Если ваш котел не полностью покрывает индукционную горелку или если он не совсем центрирован, количество паразитного излучения, испускаемого работающей горелкой, значительно увеличивается. Тем не менее, даже в наихудших сценариях — если стоять прямо рядом с небольшим неправильно установленным горшком — , а не , приводит к уровням радиации, превышающим нормы безопасности, даже для беременных женщин и маленьких детей.

Вернуться к началу

Как насчет кардиостимуляторов?

Так как ЭМП влияют на определенных кардиостимуляторов, вам следует проконсультироваться с врачом, прежде чем покупать индукционную плиту, если это вас беспокоит.Излучение, создаваемое индукционной плитой, вряд ли будет достаточно сильным, чтобы повлиять на работу кардиостимулятора, если оно (кардиостимулятор) не находится в пределах дюйма или двух от горелки. Но это единственный случай с индукцией, когда вы «лучше в безопасности, чем извините».

Тот факт, что некоторые индукционные плиты никак не могут повлиять на работу кардиостимулятора, означает, что они «опасны» или «вредны для здоровья». Это просто означает, что они работают на частоте, которая мешает частоте кардиостимулятора.

Вернуться к началу

Что должны сказать эксперты

Следующие заявления были предоставлены организациями за последние 10 лет. N — огромное разнообразие организаций по всему миру, которые пришли к аналогичным (если не идентичным) выводам.

Национальный институт рака (часть NIH): Механизм, с помощью которого ЭМП-ЭДС или радиочастотное излучение могут вызывать рак, не был идентифицирован.

Инженерно-технологический институт: … пришел к выводу, что баланс научных данных на сегодняшний день по-прежнему не указывает на то, что вредные эффекты возникают у людей из-за низкого уровня воздействия ЭМП.Этот вывод остается тем же, что и в предыдущих позиционных заявлениях, последний из которых был в мае 2008 года, и не был существенно изменен в рецензируемой литературе, опубликованной за последние два года.

Латиноамериканский комитет экспертов по высокочастотным электромагнитным полям и здоровью человека: … общий вывод после более чем 20 лет исследований in vivo состоит в том, что у интактных животных, не соответствующих международным стандартам безопасности, не может быть продемонстрировано никаких последовательных или важных эффектов RF.»

Европейская комиссия: Не существует убедительных научных данных о каких-либо неблагоприятных воздействиях на здоровье ниже пределов защиты от воздействия электромагнитных полей, предложенных Международной комиссией по защите от неионизирующего излучения (ICNIRP), внедренной в Европе в соответствии с Рекомендацией Совета 1999/519 / EC. Преимущество применения руководящих принципов ICNIRP заключается в их твердой научной основе установленных биологических эффектов.

Министерство здравоохранения Канады: На основе научных данных министерство здравоохранения Канады определило, что воздействие РЧ-энергии низкого уровня, например, от оборудования Wi-Fi, не опасно для населения, и классификация РЧ-энергии IARC отражает тот факт, что существуют ограниченные доказательства того, что Радиочастотная энергия может быть фактором риска развития рака.Тем не менее, подавляющее большинство научных исследований на сегодняшний день не поддерживают связь между воздействием энергии на РЧ и раком человека.

Мы могли бы перечислить еще десятки цитат, и если вы хотите их увидеть, проверьте эту ссылку ICES (также указанную в разделе «Источники» ниже). Все эти организации говорят одно и то же: нет никаких доказательств вреда для человека от ЭМП в размере, который мы обычно подвергаем на регулярной основе.

ЭМП

остаются классифицированными как канцероген 2b — возможно, канцерогенный — не потому, что они опасны, а потому, что доказать отрицательный результат крайне сложно.Другими словами, будет накапливаться все больше научных данных, заверяя нас, что не существует никакой связи между ЭМП и человеческой опасностью. Но это не значит, что мы можем окончательно сказать, что опасности нет. Так работает наука. Это может доказать положительный результат — например, отношения между курением и раком легкого — но не может окончательно доказать отсутствие отношений; они могут только утверждать, что отношения еще не найдены.

Таким образом, эти ЭМП продолжат оставаться в списке классификации IARC 2b, наряду с кофе и гелем алоэ вера.

наверх

Заключительные мысли

Умные люди осторожны. Они принимают меры предосторожности и максимально избегают опасных ситуаций. Иногда это простые решения, например, не курить и не ходить одному в плохом районе после наступления темноты. Но иногда решения не так просты. Правильное решение не так очевидно. В этом случае важно самообразоваться и формировать объективные мнения, основанные на научных данных.

Это то, что мы сделали для приготовления пищи индукционным способом.И хотя мы пристрастны (мы любим индукционную кулинарию!), Мы просмотрели сотни веб-сайтов, чтобы узнать о связанных с этим проблемах: в первую очередь, об электромагнитных полях, создаваемых индукционными варочными панелями. В конце концов, мы не смогли найти убедительных доказательств того, что индукционные печи более опасны, чем любая другая домашняя техника, на кухне или чем-то еще.

Если у вас есть кардиостимулятор, проконсультируйтесь с врачом перед покупкой индукционной печи. В противном случае, не беспокойтесь об индукционной кулинарии больше, чем о чтении электронной почты или разговоре по мобильному телефону.Просто нет никаких доказательств того, что существует какая-либо опасность.

Наконец, если мы убедили вас по-другому взглянуть на индукционную варку, просмотрите другие статьи:

Обзоры индукционной варочной панели

Лучшие портативные варочные панели

Плюсы и минусы варочной панели

Или посмотрите Категория индукции вверху страницы для еще более информативных статей и обзоров продуктов.

Спасибо за чтение!

к началу страницы

Источники

PDF исследования (чаще всего цитируется индукционными скептиками):

http: // www.inis.si/fileadmin/user_upload/INIS/publikacije/ 2011_08_30_Bor_PMB .pdf

Другие источники:

Expert Reviews

https: //en.wikipedia .org / wiki / List_of_IARC_Group_2B_carcinogens

https://en.wikipedia.org/wiki/Electromagn_spectrum

https://en.wikipedia.org/wiki/Electromagn_radiation_and_health

.ad.w.ad. themen / strahlung / 00053/00673/03156 / index.html? lang = ru

http: //www.slate.ru / article / health_and_science / medical_examiner / 2015/10 / coffee_does_not_cause_cancer_the_who_is_wrong.html

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3142790/

./hpe -emf / about / WhatisEMF / ru /

http://www.who.int/peh-emf/en/

http://he.com/faq/category/rf-exposure-faqs#t34n207

http://www.hc-sc.gc.ca/ewh-semt/consult/_2014/safety_code_6-code_securite_6/final_finale-eng.php

http://emfandhealth.com/index.html

https: // WWW.sciencebasedmedicine.org/tag/nonionizing-radiation/

http://www.stralsakerhetsmyndigheten.se/Global/Publikationer/Rapport/Stralskydd/2015/SSM-Rapport-2015-19.pdf

http: //scienceblog.ukance .org / 2015/02/04 / Почему число случаев рака увеличивается /

Limits in the USA

Вернуться к началу

Помочь другим люди узнают об индукционной кулинарии! Пожалуйста, поделитесь этой статьей:

.

Моя кастрюля не работает. Проблемы с индукционной варочной панелью Индукционные варочные панели

настолько капризны, что не только требуют специально разработанной посуды, но и просят их выполнить некоторые другие требования для правильной работы. Хотя их довольно легко выполнить, вы можете сожалеть о том, что изменили свою старую варочную панель на ту, которую вы нашли такой красивой в магазине, если не будете принимать их во внимание. Ты не был бы первым. К счастью, мы суммировали ниже некоторые основные признаки, так что вы не следующий:

Первое, что вы должны проверить, когда ваша кастрюля не работает, это то, что это действительно кастрюля, готовая к индукции.Это написано на сковороде, и производители обычно указывают это в базе, но если они этого не делают или если вы один из тех, кто никому не доверяет, то лучше всего проверить, чтобы он поместил магнит в основание. , Если это работает, ваша кастрюля индукционная. Мы очень сожалеем, но вам нужно будет купить новый, если это не так.

После того, как этот первый основной шаг сделан, второй по важности является размер, который действительно имеет значение в этом случае. Диаметр основания варочной емкости должен совпадать с диаметром индукционной варочной панели.Если она слишком большая, некоторые зоны останутся вне варочной панели и не будут нагреваться должным образом, но если она слишком мала, кастрюля может не активировать варочную панель, что приводит нас к следующему и очень важному моменту:

Если у вас еще нет индукционной варочной панели, мы рекомендуем вам прочитать наш пост о том, как выбрать идеальную варочную панель. очень важно учитывать, что не все индукционные варочные панели работают одинаково и одинаково хорошо работают. Зоны приготовления с низким уровнем охвата включают только один детектор кастрюли на внешнем краю каждой варочной панели.Это может стать большой проблемой, потому что маленькие и средние кастрюли, которые являются наиболее используемыми, работают только в одной или двух варочных панелях, так как самые большие варочные панели не обнаруживают их. Это заставляет нас использовать только половину нашей индукционной варочной панели, злиться, потому что мы спешим, и единственная варочная панель, которую мы можем использовать, уже занята и неправильно использует нашу индукционную варочную панель. Мы рекомендуем потратить немного больше на покупку варочной панели с несколькими детекторами в каждой варочной панели или даже на варочной панели высокого диапазона без зон.

Индукционная варочная панель не работает, если нет контакта с кастрюлей. Это причина, почему вы должны использовать посуду с толстыми простыми недеформируемыми основаниями. Если основание слишком тонкое, оно может легко потерять свою форму при приготовлении пищи при высоких температурах и даже повредить варочную панель в случае перегрева. Вы должны научиться отличать хорошую посуду в магазинах, чтобы выбрать идеальную кастрюлю. Вам также нужно готовить осторожно и никогда не оставлять посуду без присмотра, чтобы быть уверенным, что это никогда не случится с вами.

Все мы видели, как шеф-повар готовил в ресторане или на телевидении. Они с радостью встряхивают кастрюли, чтобы убрать еду, а не с помощью ложки. Да, это действительно круто и весело, но не делайте этого дома. Вы будете плескаться вокруг, и если у вас индукционная или стеклокерамическая варочная панель, вы наверняка повредите ее. Есть много других вещей, которые вы никогда не должны делать дома. Руководства по эксплуатации, которые входят в подарочные коробки для посуды, всегда объясняют эти советы, но поскольку мы знаем, что никто не читает их, мы написали нашу собственную версию, которая немного более забавна, чем руководство по эксплуатации, и даже объясняет все, что вы должны знать, чтобы позаботиться о них. ваша посуда.

Ваша индукционная варочная панель не только капризная, но и очень деликатная, и ее можно легко поцарапать или повредить, если вы не будете осторожно относиться к ней. Даже немного соли может поцарапать ее поверхность, поэтому вы должны тщательно чистить остатки пищи и держать ее в чистоте, так как она длится много лет. Подождите, пока он остынет, прежде чем аккуратно протирать его влажной губкой, и всегда используйте индукционные или стеклокерамические чистящие средства. Сушите его после очистки. И помните: никогда не используйте абразивные материалы.Здесь вы можете узнать больше о том, как очистить и позаботиться о вашей индукционной варочной панели.

Продукты

Castey обладают непревзойденными характеристиками в индукционных варочных панелях. Если вы предпочитаете готовить из литых алюминиевых продуктов, мы рекомендуем наши коллекции Classic Induction, Vulcano и Fundix. Но если вы предпочитаете другие материалы, наши коллекции из нержавеющей стали и чугуна будут идеально соответствовать вашим потребностям. Наши продукты подходят не только для индукционных и всех варочных поверхностей, но также обладают многими другими практическими преимуществами, такими как система съемных ручек, которая экономит место для хранения, облегчает ручную и посудомоечную чистку, облегчает приготовление в духовке и делает вашу посуду более универсальной.

,