Как засушить щучью голову: Страница не найдена — Рыбалка для чайников

Также на третей фотке можете увидеть заштопанную кожу щуки. Это результат нашей ошибки в самом начале работы – начали потрошить щуку, а потом резать голову.

После промывки, вешаем ее стекать на ветерке.

Пока водичка капает, мы готовим дощечку, различные распорки для жаберных крышек и внутренней полости головы, пенопласт (если нужен).

Внутренняя часть головы должна быть обязательно чем-то забита (пенопласт, распорки) иначе она просто усохнет и деформируется. Фиксировать это дело в нужных местах вам помогут булавки.

Так на фотках вы можете видеть, что голова прикреплена шурупом через доску в позвоночник. Под жабры вставлены спичечные коробки, а в пасти стоит распорка.

 Любите стоматологов? Сейчас вы почувствуете себя в их роли.

На снимке видно, что некоторые щучьи зубы сломаны, но пока держатся в мякоти. Эти зубы нужно поднять и зафиксировать в таком положении при помощи ваты или еще чего-то. Когда наши челюсти начнут подсыхать, эти зубы будут держаться прямо и крепко.

«Здоровые зубы», если можно так выразиться, нужно выставить напоказ. Используя подручный инструмент, пусть даже отвертку, стараемся как можно глубже вдавить десну, выставляя шикарные клыки.

Работа стоматолога окончена и остается только ждать, пока все подсохнет. Используйте это время, чтобы купить краски и найти старые очки с пластиковым стеклом.

Косметические работы

Через несколько дней щука будет готова к покраске проблемных зон. Например, у этой госпожи была закрытая черепно-мозговая травма. Я ее пару раз по голове колотушкой огрел, чтоб с лодки не смылась. Вот кожу тогда и содрал. Недостающие участки подкрасил гуашью, и получилось вполне прилично.

Жабра подкрашены насыщенным красным. Сделал всюду по максимуму, куда смог подлезть кисточкой.

Глаза выполнены из простых очков. Если подогнать точно по контуру глазниц, а обтачивать стекло с уклоном во внутрь, то они плотненько садятся на свои места, и не требую дополнительных креплений.

Рисуем зрачок с внутренней стороны, и в экспериментальном порядке подбираем наиболее удачный вариант. Я остановился на том, что на фото.

Завершающий этап в изготовлении чучела

Подставку под голову сам делать поленился и заказал у друга по своему шаблону. Я его вскрыл двумя слоями лака. После первого вскрытия, мелкой наждачной бумагой снял бугорочки и залакировал второй раз.

Голову вскрывал бесцветным лаком быстрой сушки, купленным в автомобильном магазине. Всего три вскрытия как внешней, так и внутренней сторон, предварительно вынув распорки.

Уже после этого решил провести эксперимент и вставить светодиоды в глаза и пасть. Результат немного жутковат, но это уже на любителя.

Рассказ «Щучья голова» – читать онлайн

Однажды летом мы с отцом поехали на рыбалку. Мне исполнилось семь лет, и я на правах взрослого человека, проверенного временем, могла сопровождать отца во всех его мероприятиях. К тому моменту наша семья разбогатела, мы смогли с мотоцикла пересесть на старенький москвич синего цвета, на котором мы с отцом и прикатили рыбачить. В мои обязанности входило практически всё: я относила к реке отцовы ласты, маску, трубку, ружьё, собирала подстреленную рыбу, которую отец выбрасывал на берег, чистила ее, потрошила, разжигала костёр, готовила обед, кипятила чайник и накрывала стол, в свободное время успевала собирать грибы и ягоды. Отец же только охотился и получал удовольствие.  

В этот день всё было иначе. По дороге на рыбалку он рассказал мне, что более года наблюдает за одной огромной щукой. Он изучил все места, посещаемые ею, и сегодня в одном из них они должны были встретиться. Мне же было велено собирать землянику и за ним не ходить. Я взяла корзинку и более двух часов скиталась по близлежащим полянам, сжираемая комарами и слепнями. В один момент я подняла голову и увидела идущего от реки отца. Он мне показался каким-то неестественным и понурым. Я подбежала, взяла у него как обычно ласты, маску, трубку, ружьё…. Ружья не было….  

Отец объяснил, что его утащила щука, размеров которой он не рассчитал. В эмоциях я схватилась за голову, этого просто не могло быть. Ружье было одной из самых важных семейных ценностей и много значило для отца. Жарить нам в то утро было нечего, и перспективы на обед отсутствовали. Мы собрались и поехали домой. По дороге я заметила, что отец вовсе не расстроен и, более того, даже весел. Его фраза: «Сегодня мы промахнулись, но завтра у нас будет и ружьё, и щука», – вселила оптимизм. Оказалось, он прострелил щуку гарпуном, гарпун, как известно, привязан к ружью, щука была настолько мощная, что, дёрнувшись, утащила ружьё вместе с гарпуном и нашими надеждами на обед в речную тину.  

Наутро, взяв запасное ружьё, мы вернулись за перспективой. Отец сказал, что знает все места, где хищница может стоять и, таская ружьё за собой, далеко уплыть не может. Через час он вышел из речки с двумя ружьями и вытащил огромнейшую щуку. Я таких не видела никогда. Она была настолько большая, что, уложив её на капот москвича, было видно, насколько с обеих сторон свешивается её голова и хвост.  

Вернувшись домой счастливые и довольные, мы ели рыбину и угощали всю деревню около недели, а щучью голову отец решил засушить как экспонат.  

Он раскрыл её огромную пасть, и, засушенная, с открытой пастью, она попала к нам в сервант, потеснив своим присутствием символ семейного благополучия – немецкий сервиз, которым дорожила мама.  

Наступила зима. Приближался Новый год. Я уже училась в первом классе, и нам было дано задание сшить с родителями новогодние костюмы. Почти всегда на новогоднем карнавале я была белым зайчиком, один раз – клоуном и однажды – рыжей лисой. Папа сказал: «Теперь ты будешь щукой». Он вынул из серванта щучью голову с раскрытой пастью, приделал к ней поролон, чтоб моему лбу было помягче, приклеил резинку и как маску одел мне на голову. Мама сшила накидку в цвет рыбьей чешуи – вот в таком обличии я и явилась на торжество. Как только я зашла в класс, меня сразу окружили ребята. Моего друга, Сашку Тряпкина, щучья пасть привлекала больше остальных. Он сначала рассматривал ее, а потом засунул в пасть руку. И всё… Праздник закончился. Сашка орал, как вепрь. На его крик сбежался весь этаж. Учитель физкультуры, Анатолий Алексеевич, который даже не успел приступить к роли Деда Мороза, бросился вызывать скорую помощь. Сашкина рука напрочь застряла в щучьей пасти, и вытащить её не представлялось никакой возможности. Приехали врачи, забрали Сашку в больницу. К обеду его освободили и отпустили домой. После этого инцидента моих родителей вызвали в школу. На разбирательства мама отправила отца. Отец вину признал и пообещал выкрасить в каникулы пол в классе.  

С Сашкой Тряпкиным это новогоднее представление мы вспоминаем и по сей день. Он стал инженером. Видимся мы не часто, но каждый раз при встрече он протягивает мне пострадавшую руку и говорит: «Целуй».  

пошаговый рецепт в домашних условиях с фото

Для приготовления ухи из щучьей головы потребуется голова одной большой щуки или несколько маленьких. Для приготовления блюда на фотографиях была использована голова примерно 600 грамм.

01. Щучья голова (примерно 600г).

Сначала голову надо помыть, удалить жабры и глаза. Затем положить в кастрюлю и залить водой так чтобы голова полностью была под водой, количество воды где-то 1,5 — 2 литра. Кастрюлю поставить на не большой огонь. Сразу вместе с головой в воду добавить соль — 1 чайную ложку, и специи: лавровый лист — несколько листиков и черный перец горошком — десяток штучек.

После того как вода закипит начнет образовываться пена, ее надо снимать ложкой и выбрасывать. В принципе это не обязательно пена она не вредная и никак не влияет на вкус ухи, но если ее не снимать, то уха получится мутной и не такой красивой в тарелке.

02. Пена на кастрюле.

Когда пена перестанет образовываться тогда голова уже сварилась и ее нужно достать из кастрюли и оставить остывать на тарелке. Примерно время варки можно оценить в 40 — 50 минут от момента закипания.

03. Когда пена перестанет образовываться — голова сварилась.

04. Вареная голова остывает на тарелке.

Пока голова остывает есть время чтобы подготовить овощи. Для ухи потребуется:

• 4 средних картофелины их надо почистить и порезать можно соломкой можно ломтиками кому как нравится, толщина не должна быть большой, ориентироваться стоит на пол сантиметра;
• 1 морковка — ее так же надо почистить и порезать колесиками;
• половинка луковицы (или небольшая целая) — порезать кубиками.

Все овощи надо положить в кастрюлю и варить примерно 15-20 минут.

05. Пока голова остывает подготавливаем овощи.

Пока овощи варятся надо разделать голову и отделить мясо от костей. Честно-говоря, это самое трудоемкое и сложное в приготовлении ухи из щучьих голов. В голове у щуки практически нет мелких костей, все что есть достаточно крупные и хорошо проваренное мясо легко от них отделяется. Мяса из головы получается где-то в 2 раза меньше чем костей, хрящей и кожи по весу.

06. Мясо из головы и кости на заднем плане.

В общем на отделение мяса уйдет как раз столько времени сколько надо для того чтобы сварилась картошка, морковка и лук.

Далее нужно высыпать в уху мясо и добавить зелень. Подойдет любая: лук, петрушка, сельдерей, кинза. Стоит обратить внимание что зелень не является обязательным компонентом ухи — можно и без нее обойтись. Добавлять зелень стоит когда блюдо уже готово, чтобы она осталась красивой и придавало эстетики ухе, а не успела развариться и стать коричневой массой.

07. Готовая уха в кастрюле.

08. Порция ухи в тарелке.

Как засолить щуку в домашних условиях для сушки, копчения, видео

Как засолить щуку для копчения

Существует еще один вариант засолки щуки – для коптильни. В этом случае процесс подготовки рыбы немного другой.

Необходимо выполнить следующие шаги:

1. С помощью острого ножа отделяем голову и делаем разрез на спинке.
2. Приступаем к приготовлению соленого раствора. Для этого наливаем в выбранную емкость воду и отправляем ее на плиту. В жидкость потребуется добавить довольно большое количество соли.
3. Доводим рассол до кипения, остужать его не нужно. Затем опускаем рыбу в кастрюлю с горячей жидкостью и оставляем ее на 3 часа.
4. Вынимаем щуку и промываем ее в холодной воде.
5. На этом подготовка рыбы к копчению завершена.

Перед тем как засолить щуку для копчения, воспользуйтесь важным советом. Чтобы проверить соляной раствор на крепость, возьмите очищенный картофель в сыром виде и опустите в кастрюлю с водой. Если картофель всплыл, то соли вы добавили достаточно.

Если вы будете соблюдать все необходимые рекомендации, то рыбка получится ароматной и пикантной. Воспользуйтесь этими простыми рецептами, когда вы не хотите тратить много времени на засолку щуки в домашних условиях, но желаете насладиться ее нежным вкусом. Угощение можно преподнести своим родным или друзьям к праздничному столу или просто приготовить рыбку на ужин к любому гарниру. Желаем вам приятного аппетита!

Речная рыба требует особого обращения и внимания. Даже при жарке нужно хорошо вычищать речную рыбу, и хорошо прожаривать с обеих сторон. Когда же идет речь о засаливании, и приготовлении без термической обработки, внимательным нужно быть вдвойне. Малосольная щука очень вкусная и полезная, ее можно использовать как закуску, или просто положить на кусочек хлеба.

Правильно засолить щуку не сложно, но прежде, ее нужно подготовить к засаливанию, то есть — заморозить щуку.

Очистите чешую с щуки, отрежьте голову и плавники. Удалите внутренности и еще раз промойте. Оботрите щуку насухо, сложите ее в пакет и отправьте в морозильную камеру. Если у вас есть режим глубокой заморозки, значит забудьте о щуке на неделю. В обычной морозилке, придется подождать не менее двух недель. Увы, но с паразитами иначе не справится.

После указанного времени, вытащите щуку и дайте ей растаять своим ходом.

Мелкую рыбу, до 0.5 кг, можно просто порезать. Более крупные особи лучше филеровать.

Сделайте надрез по всей линии спинки, и короткими надрезами дойдите до хребта. Удалите его, и крупные кости, какие увидите.

На дно кастрюли насыпьте слой крупной соли, чтобы дно не просвечивалось, и начинайте укладывать филе, пересыпая каждый слой той же крупной солью.

Накройте рыбу тарелкой, и сверху установите гнет. В таком виде щука должна просаливаться не менее 72 часов в прохладном месте.

Промойте рыбу и удалите кожу, она все равно слишком жесткая, и есть ее невозможно. Нарежьте филе тонкими полосками, и смешайте их с луком порезанным кольцами.

Малосольная щука уже готова к употреблению.

Если вам нужно сохранить её на несколько дней, лучше залить рассолом.

Сложите рыбу в банки и приготовьте рассол.

• 2 ст. л соли;
• 1 ч. л. сахара;
• 100 гр растительного масла.

Смешайте все ингредиенты, до полного растворения и залейте его в банки.

Закройте банки крышками и поставьте в холодильник. Но, постарайтесь её употребить до истечения 10 дней. Малосольная щука не отличается долгим сроком хранения, и она может испортится, даже в холодильнике.

Смотрите видео, как филеровать и солить щуку:

Мясо щуки славится своей полезностью и вкусовыми качествами. Его можно варить, запекать, жарить или тушить. Любое блюдо из щуки станет украшением стола. Попробуем разобраться, как посолить щуку, чтобы гости остались в восторге и обязательно попросили рецепт.

Рецепт вяленых мелких щучек

Если в улове с рыбалки вы привезли пару-тройку, а то и десяток щучек, весом до килограмма, самое время завялить их, тем более, что рецепт вяленой щуки не требует особых усилий и сложных манипуляций. Для супербыстрого приготовления мелких щук понадобятся следующие продукты:

• щуки мелкие и средние — 3-4 штуки,
• соль — 4 столовых ложки + пара горстей,
• масло сливочное — 200 граммов,
• солома — 1 пучок,
• корки ржаного хлеба — 100 граммов.

• Количество порций: 3-4
  ;
• Время приготовления: 2-3 дня
  .

Щучек разделываем: снимаем чешую, затем разрезаем вдоль спинок и аккуратно достаем внутренности. Брюшко оставляем цельным, а вдоль спинки можно сделать пару-тройку надрезов. Солим щук сухим посолом: натираем солью изнутри и снаружи и укладываем на соляной слой в пластиковую или эмалированную тару. На два дня оставляем рыбу солиться. Затем промываем каждую тушку пресной холодной водой и отправляем сушиться на полотенца.

Каждую из щук вытираем, а затем в надрезы на спинке вставляем кусочки сливочного масла (по 50 граммов на тушку). На противень укладываем солому, поверх соломы — щук. На нос рыбок можно намотать фольгу, чтобы он не пригорал. Вокруг щучек выкладываем корки ржаного хлеба — они придадут рыбе приятный аромат, и отправляем противень в духовку на низкую температуру (около 110-120 градусов). Вялятся щуки порядка 10 часов, а затем готовую щуку вяленую можно смело подавать к столу.

Быстрая засолка икры

Этот вариант подойдет для тех случаев, когда нужно быстро засолить икру и получить отличный результат. Чтобы приготовить угощение, необходимо выполнить ряд действий:

1. На каждые 200 г щучьей икры потребуется один литр воды и две ложки поваренной соли.
2. Воду вместе с солью довести до кипения. Можно добавить любые приправы для придания аромата.
3. Половиной приготовленного раствора залить икру. Этот этап можно назвать дезинфекцией. В таком состоянии икра должна пробыть четверть часа.
4. Далее воду сливают через марлю.
5. Половину оставшейся жидкости снова довести до кипения. Теперь икру следует залить этим раствором, перемешать вилкой и оставить на полчаса.
6. Дальше снова процедить через марлю.
7. К икре необходимо добавить соль с маслом и взбить вилкой. Как только появится пена, угощение следует убрать в холод примерно на пять часов.
8. Затем соленую икру подать гостям или на ужин.

Довольно простые рецепты засолки щуки и икры помогут разнообразить праздничный стол. Необычное блюдо удивит гостей.

Как засушить щуку?

• Очень просто, практически, как и любую другую рыбу. Без соли в этом деле не обойтись.

  Сначала надо выпотрошить внутренности, желательно также удалить жабра. Промыть в холодной воде.

  Тщательно натереть солью снаружи и внутри. Оставить щуку в соли на несколько дней (можно поставить в холодильник или погреб). Затем хорошо промыть щуку от соли, если рыба солилась долго, надо вымочить в течение нескольких часов.

  Затем нанизываем щуку на проволоку и подвешиваем в сухом, хорошо проветриваемом месте.

  Если есть мухи, щуку надо обвязать марлей.

• Засушить щуку можно таким способом.

  Сначала щуку надо выпотрошить.

  Далее рыбу натираем солью и смачиваем уксусом. Потом щуку складываем в деревянные кадочки. Всю тушку рыбины полностью надо засыпать солью.

  Затем в течение двух или трех дней выдерживаем рыбу в холодном месте.

  Потом рыбу вынимаем и в течение 12 часов вымачиваем в воде.

  Тушку щуки после вымачивания вывешиваем на солнце и ветре, предварительно оберегая от насекомых.

• Сушить щуку не особо сложно. Мой муж делает так:

  • очистить рыбу от чешуи и хорошо помыть;
  • выпотрошить и вымыть вс изнутри;
  • засоливаем рыбу (рекомендуют головы щук отрезать, но можно и с ними) для этого в глубокой миске/ кастрюле/ ящике (в зависимости от количества) поочердно слоями вылаживают рыбу и соль. И на 2-3 дня убираем в холод;
  • после можно соль немного смыть и, поцепив попарно, повесить сушить в тплое затемннное место на неделю — две.

• Ребята, что-то вы усложняете процесс. Действительно в засолке щуки есть один небольшой нюанс. Она требует больше соли, но чистить от чешуи или засыпать сантиметровым слоем соли каждую рыбину это черезчур. Я бы посоветовал распластать щуку, разрезав е вдоль позвоночника до самого хвоста. Если не лень, то позвоночник лучше вообще вырезать и вместе с головой оставить на уху или выбросить. Далее солится пластами. слоя соли в 1 мм достаточно, она ещ и останется. Но рыбу надо положить под гнт. Для просолки достаточно суток. Потом промыть от лишней соли и повесить сушиться. Но можно и не сушить, а острым ножом срезать филе со шкуры, нарезать ломтиками и в банку, не забывая проливать слои подсолнечным маслом.Можно добавить перец горошком и лавровый лист. Масло должно покрыть рыбу полностью. В таком виде храниться щука может очень долго даже не в холодильнике. Я, правда, ещ добавляю столовую ложку уксуса на 1 л , но это не обязательно. Потом выковыриваете рыбы сколько надо в тарелку, добавляете свежий репчатый лук и уксус по вкусу. Честное слово, лучше селдки, но может на любителя, т.к. селдку я не люблю, а такую щуку ем с удовольствием. Да, ещ один нюанс, чтобы такая рыба хранилась, надо добавлять масла столько, чтобы покрывало рыбу полностью. Вс, что торчит, очень быстро начинает портиться.

• Я часто привожу с рыбалки по полмешка рыбы и в холодильник вся не помещается, хоть и раздашь половину и сушу щуку и другую речную рыбу так:

  Вычищаю внутренности и удаляю жабры, головы не отрезаю, если чешую мелкая, то е не снимаю.

  В большом эмалированном тазу засаливаю рыбу: Насыпаю слой крупной соли на дно, толщиной миллиметра 3, обсыпаю солью внутри рыбы и укладываю в таз. Когда готов один слой рыбы, насыпаю слой соли, примерно 1-1,5 см. Потом следующий слой рыбы и опять соль и так до верха или смотря, сколько рыбы.

  Ставлю в прохладное место на 4-6 дней. Затем достаю, промываю холодной водой и замачиваю в холодной воде на 4-6 часов. Каждые два часа меняю воду.

  Подвешиваю и накрываю марлей, сложенной в два слоя, снизу марлю надо свернуть и скрепить прищепками, чтобы мухи не пролезли.

  Сушу на чердаке, главное — чтобы рыба хорошо проветривалась (обдувалась). Мой брат сушит на балконе, но тоже — ставит вентилятор для обдува. Вот и вся наука.

Приготовление рыбы горячего копчения

Щука горячего копчения получается не очень сухой и быстро готовится. Такой деликатес станет отличным дополнением к любому столу. Сначала с рыбы необходимо удалить всю слизь и тщательно промыть, чтобы она не скользила во время подготовки. Чешую удалять не нужно.

Как правильно разделать тушку

На брюшке делается небольшой разрез от головы непосредственно до анального отверстия. При этом стоит постараться, чтобы не задеть брюшину. Все внутренности очень аккуратно вытягиваются, чтобы не повредить желчный пузырь, который находится рядом с головой.

Если вес щуки менее одного килограмма, то ее можно не потрошить. Если же рыба достаточно крупная и при этом выловленная летом или осенью, то удаление внутренностей является обязательным условием.

Также можно приготовить несколько иное блюдо – пластованную щуку горячего копчения. Для этого вдоль плавников, расположенных на спине, делаются надрезы мякоти с помощью острого ножа. Мякоть режется вдоль по всему позвоночнику, что позволяет поделить тушку на две одинаковые части. Голова также должна делиться пополам. Затем щука разворачивается в виде книжки, достаются внутренности, вымывается кровь.

Маринование тушек

Как правило, щуку солят с помощью сухого способа. На килограмм щуки необходимо взять примерно 100 грамм соли. Куски рыбы или же целая тушка тщательно обтирается солью. Немного смеси засыпается в жаберные крышки, дополнительно изнутри натирается брюшная полость.

Подготовленная рыба ставится в холодильник настаиваться на протяжении 12 часов. Затем лишняя соль смывается. Если рыба получилась очень соленой, то ее можно немного вымочить. Стоит отметить, что щука, копченая горячим способом, обязательно должна быть среднесоленой.

Полуфабрикаты дополнительно протираются аккуратно салфетками, чтобы удалить лишнюю влагу из мяса. Затем рыба вывешивается в тень на свежий воздух на несколько часов, чтобы просохнуть.

Копчение деликатеса

Важно! Не стоит за один раз коптить больше продуктов, чем указано в инструкции по эксплуатации коптильного устройства. В противном случае начнет выделяться очень много влаги, что отрицательно скажется на качестве продуктов

Они будут вариться вместо того, чтобы коптиться.

На решетку щуку нужно класть брюхом вниз. Между тушками обязательно должно быть небольшое расстояние, чтобы дым мог равномерно проникать в каждую рыбку. Дальше закрывается крышка аппарата.

Готовится щука горячего копчения около часа. Время приготовления делится на два разных этапа. Сначала щука на протяжении 25 минут готовится в герметично закрытой коптильне. Дальше крышку необходимо открыть, а копченость проветрить и немного подсушить, чтобы кожа стала полностью сухой. Дальше крышка снова закрывается и щука коптится еще полчаса. На длительность копчения также будет влиять размер рыбы. Чем больше тушка, тем дольше обрабатывать ее нужно.

Когда деликатес будет полностью готов, устройство для копчения убирается с огня, открывается крышка. Рыбу можно доставать только после того, как она полностью остынет. Правильно приготовленное мясо щуки имеет белый цвет. При этом кожа должна без усилий отделяться от мяса, а мясо от костей рыбы. Для того, чтобы копченость стала вкуснее, ее необходимо оставить еще на сутки в холодильнике. За это время плотность мяса увеличится, а щука получится очень вкусной и ароматной.

Сколько и при какой температуре нужно коптить

Для того, чтобы приготовить щуку горячего копчения понадобится около часа, в зависимости от размера рыбы. Кусочки полуфабриката или тушки небольшого размера могут приготовиться буквально за 40-45 минут. Большая рыба готовится час.

Копчение с помощью духовки

Противень необходимо застелить фольгой и выложить на нее подготовленные тушки. Они тщательно запаковываются в фольгу, чтобы не было доступа воздуха. В духовке копченая щука будет готовиться на протяжении 20 минут при температуре не более 200 градусов. После этого рыбку необходимо перевернуть и запекать еще 20 минут.

Для того, чтобы копченость немного подсушить, рыба достается из фольги и ставится в разогретую духовку на пару минут. К столу деликатес подается в охлажденном виде.

Способы посола рыбы до вяления

Известно о нескольких методах просола рыбы по типу тарани.

Не следует переживать, что рыба пересолится, ведь ее мясо вберет ровно столько соли, сколько требуется

С использованием рассола

Лучше засолить таранку небольших размеров в крепком концентрированном рассоле под названием тузлук. Степень крепости тузлука можно проверить сырым яйцом. При достижении необходимой концентрации яйцо не будет тонуть. Подготовленную рыбу выдержать в маринаде 4 суток, придавив решеткой с гнетом, чтобы тушки не выплывали на поверхность.

Емкость с рыбой нужно спрятать в прохладное место, чтобы заготовка не протухла. Чем крупнее рыба, тем дольше ее понадобится солить. Лучше не превышать вес тушек 500 г. После просолки рыбу получше вымочить в прохладной питьевой воде. Для мелких тушек 30 минут вымачивания достаточно, а для больших экземпляров потребуется 2-3 часа.

Во время вымачивания следует 2-3 раза заменять воду, давая тушкам немного побыть на воздухе, так соль равномерно разойдется по волокнам. Вымачивание нужно считать оконченным, когда тушки станут всплывать. Правильно просоленная таранка получится прозрачной со светло-янтарным тоном мяса.

Сухой метод

Крупные тушки лучше поделить по хребту на половины для улучшенной просолки. Рыбин натереть солью, засыпать кристаллы в брюхо, в жаберные отверстия, прорези на спине. Слой соли толщиной 0.5 см засыпать в емкость из нержавейки, на соль уложить послойно таранку спинами вниз, сверху рыбу присыпать солью толщиной 1 см. Для каждого 1 кг рыбы потребуется около 250 г соли.

Сверху следует выложить тарелку немного меньшего размера, на нее установить гнет. Заготовку убрать в прохладную комнату: погреб или на лоджию. Через 5-6 часов вес гнета можно увеличить, чтобы тушки просолились равномерно. В ходе засолки появится жидкость, которую требуется сливать.

Тушки массой 100 г будет солиться по времени 2 суток, для рыбы массой 800 г довольно 4 дня, а для больших экземпляров – 15 дней. Когда в заготовке перестанет выделяться сок, таранку следует вымочить 2 часа в питьевой отфильтрованной воде.

Чтобы удалить возможные бактерии, нужно выдержать рыбу 40 минут в растворе уксуса из 50 мл уксуса на 7 л воды

Лещ вяленый: посол в домашних условиях — рецепт засолки и вяления крупной рыбы без потрошения

Чтобы получить вкусного вяленого леща у себя дома, нужно пройти несколько этапов:

• Подготовка леща для засолки,
• Солим рыбу способ сухого посола,
• Вымачиваем рыбу после засолки
• Сушка и вяления леща

Как правильно подготовить леща перед засолкой

Первым делом, после того, когда привезли ваш улов домой, всю рыбу необходимо охладить. Положите её в морозилку на пару часов.

Так у вас рыба надежно сохраниться и получится без запаха. А ещё этим охлаждением мы избавимся от некоторых паразитов, если они будут присутствовать в рыбе.

Как правильно засолить леща для вяления в домашних условиях

Солить леща не сложно. Начинать солить необходимо с крупных особей.

Далее приступаем к засолке леща. Для этого нужно сначала подобрать емкость нужно размера.

В Икее, да и других мега-супермагазинах продаются ящики из пластика с ручками. Они как раз отлично подходят для засолки леща — большие и глубокие.

В первую очередь, засыпаем немного соли на дно ящика. Затем набиваем жабры солью, так как именно с головы начинает портится рыба (как это мы с вами хорошо знаем).

Некоторые сразу же удаляют жабры и делают надрез в брюшной части, чтобы рыба лучше просолилась. Но я вас уверяю, что она и так просолится не плохо.

На 1 кг рыбы необходимо 150-200 грамм соли.

Далее слоями укладываем «валетом» (то есть голова к хвосту, хвост к голове) всю рыбу. Не забываем каждый слой немного посыпать солью.

Когда весь лещ уложен, берём фанерку или дощечку необходимого размера и кладём поверх засоленной рыбы. Своим весом придавливаем и сверху устанавливаем гнёт (груз — чем больше рыбы, тем тяжелее груз).

Груза должно быть ровно половину веса всей просаливаемой рыбы.

Отправляем в холодильник на неделю — не меньше, а то и на 10 дней. Можно первые двое суток, чтобы рыба дала сок не класть гнёт. Но каждый день нужно доставать рыбу из холодильника и вновь продавливать. Это нужно, чтобы весь воздух внутри вышел.

Быстрым посолом не занимаюсь, так как вроде бы рыба наберет за пару дней соли, но не произойдёт ферментация мяса и это уже будет не тот вяленый лещ типа как магазинный.

Если рыбы много, то часть можно оставить на сушку и вяление, а оставшуюся часть запаковать в пакеты и поместить в морозильник. И при необходимости доставить по несколько рыбин.

Как правильно вымачивать леща после засолки

Любую рыбу после засолки необходимо хорошенько вымочить. Это делается для того, чтобы излишки соли ушла и у нас не получился лещ пересоленным.

Для вымачивания леща потребуется емкость больше, чем при засолке. Можно отвести для этого ванную в своей квартире (если супруга и все домочадцы не будет против).

Сначала промываем каждого леща под краном. Затем укладываем на дно ванны и заливаем холодной водой.

Каждый час нужно менять воду. Для вымачивания хватит 20-24 часов.

Летом, когда совсем жарко, в ванную к рыбе следует положить несколько кусочков льда.

Самый простой способ как сушить и вялить леща без потрошения в домашних условиях летом и зимой

Вялить леща можно и в квартире, но самое лучшее место, конечно же в частном доме, где есть, куда развесить всю рыбу.

Вялить нужно в прохладном и хорошо проветриваемом помещении. Мелкого леща следует подвешивать за голову, а крупного — за хвост.

Желательно, чтобы рыба вялилась (сушилась) в помещении, где температура была бы 10-15 градусов.

Для быстрого эффекта, особенно в местах обособленных, такие как квартира, лучше сушить и вялить леща под вентилятором.

После просушки вяленый лещ получается очень вкусным без душка и на срезе мясо имеет янтарный прозрачный цвет.

Как вялить щуку в домашних условиях

Рецепт приготовления вяленой щуки:

• Пойманную щуку обмываем от слизи и даем постоять в прохладном месте в течении 1-3 часов.
• Тушку длиной до 35 см., вялят без разделки. Крупные экземпляры потрошат от жаберных крышек до анального плавника.
• Перед посолом тушку необходимо тщательно промыть. Плотно натирают солью. Солью забивают жабры (у крупных рыб жабры лучше удалить). У щуки весом более 1,5 кг делают разрез вдоль спины, куда также засыпают соль.
• Затем закладывают брюхом вверх, в емкость для засолки. На дно бочки или кадушки куда она складывается, предварительно заливают соляной раствор из расчета 1 часть соли к 4 частям воды.
• Данные емкости отправляем в прохладную зону подальше от солнца, чтобы щука не пропала. Отлично подойдет погреб, яма и т.д. Главное, чтобы температура не превышала 15-20 градусов.
• Спустя 3-5 суток, в зависимости от размера щуки и погодных условиях (при высокой температуре срок посола меньше) достаем и нанизываем на шпагат (веревку, проволоку) через глаза спинками в одну сторону. Наживив подходящее количество вешаем на открытом воздухе (лучше в тени, с вечерним и утренним освещением солнца). Щука должна полностью проветриваться, таким образом, чтобы не было соприкосновения с рядом нанизанными рыбами.
• Вялить можно и в тени на ветру, лучше с вечера, тогда за ночь верхний слой присохнет и будет меньше проблем с мухами.

Теперь вяленая щука готова к употреблению приятного аппетита дорогие друзья!

Самое крупное расхождение при вяление — в технологии, состоит в том, как вешать: за хвост или за голову. Есть специалисты, которые считают, что лучше головой вниз. При таком положении влага вытекает через рот и рыба быстрее и равномернее сушится.

На деревянной доске ножом прокалывают около хвоста и с помощью расправленных больших скрепок или специальных крючков из нержавеющей проволоки развешивают их на бечевке. Другие же считают, что вешать за хвост – последнее дело, так как при такой технологии из рыбы во время сушки уходит жир.

В таком случае щуку вешают за глаза, внутренний жир впитывается в мясо и легкая желчная горечь придает готовому продукту своеобразный вкус, который особо импонирует любителям пива. Вяление длится от четырех до десяти дней.

Простые рецепты засолки

Разобраться как в домашних условиях солить икру щуки легко, для этого не требуется большое количество ингредиентов или определённый опыт. Способы приготовления различаются в основном видом специй, которые добавляют при засолке

Важно понимать, каким способом солю, такой вкус и получаю

Классический рецепт

Классическим или универсальным рецептом считается тот, когда солят используя только две добавки, а именно соль и подсолнечное масло. Смешиваем икринки с двумя столовыми ложками соли и хорошо взбиваем вилкой, пока вся соль не растворится. Об этом свидетельствует появление белой пенки. Масла рекомендовано взять 10 мл, 2/3 части которого добавляем в получившуюся массу и ещё раз всё размешиваем. В солёную икру долить оставшееся масло и выложить в ёмкость, которую закрываем крышкой, и убираем в холодильник. Через 5 суток можно угощаться солёной икоркой. Тару для засолки лучше использовать стеклянную, с плотно закрывающимися крышками. Обязательно стерилизовать посуду, предназначенную для хранения. Способ подходит и для замороженной икры.

Самый быстрый рецепт

Этот метод будет полезен тем, кто не желает ждать много дней, а хочет поскорее насладиться вкусным деликатесом. Для такого простого способа понадобится 300 гр. массы икринок, соль и вода. Этот быстрый рецепт тоже будет являться правильной засолкой, хотя и не предусматривает начальную очистку плёнки. Промытые мешочки помещаем в глубокую посуду и размешиваем с использованием вилки, заливаем 1,5 литрами кипящей воды, мешаем в течение пяти минут, убирая плёночки. Горячую воду меняем на холодную и снова удаляем плёнки. Такие процедуры проводят несколько раз, до полного очищения от мусора. Затем её просушиваем, солим по вкусу и последний раз перемешиваем. Злоупотреблять солью не желательно, продукт будет солоней, но вкус может потеряться. Перекладываем в баночки и убираем в холодное место. Солится продукт 6 часов, после чего готов к употреблению.

Рецепт с использованием уксуса

Возможно, многие знакомы с этой засолкой, так как солёная икра именно такого приготовления, обычно подаётся к праздничному столу на ржаных хлебных кусочках.

Понадобится 0,5 кг свежей икры, 3 ст. л. подсолнечного масла, 3 ст. л. 3% уксуса, 1 головка репчатого лука, крупная соль, чёрный молотый перец. Подготовленные зёрна выкладываем в небольшую кастрюлю и немного раздавливаем с помощью вилки. После залить полученную смесь кипячёной водой, до того пока икринки не станут белыми. Слить воду и выложить массу крупинок в стеклянную или эмалированную посуду. Посолить, добавить уксус и все оставшиеся ингредиенты. Тщательно всё перемешать, разложить только что солёную массу по баночкам и заморозить на два часа.

Рецепт горячего приготовления

Необходимые ингредиенты: икра щуки – 500 гр, морская соль – 2 ст. л. И растительное масло. Сначала готовится тузлук. В один литр кипящей воды добавить 400 гр. соли. В этот, уже соленый рассол, через две минуты высыпаем икру. С огня убираем почти сразу, не давая развариться. Следующим этапом процеживаем. Перед тем как употребить блюдо в пищу, добавляем немного растительного масла. В замороженном виде блюдо может храниться не более, чем три дня.

Если вы уже солили икру щуки, то будет нелишним знать, как правильно подавать её к столу. Обычно блюдо готовят в виде бутербродов, но можно просто положить в глубокую тарелочку с ложечкой и поставить на стол. Для красоты, к соленой икре, часто добавляют зелёный лук.

Выбор коптильни

К выбору конструкции для копчения стоит отнестись максимально серьезно. Стоит отметить, что использовать можно как устройство заводского производства, так и самодельные конструкции. Копченая рыба будет получаться одинаково вкусной и ароматной. Главное, правильно использовать агрегат и внимательно следить за температурой дыма.

Копчение дымогенератором

• Нет необходимости пользоваться коптильнями большого размера, которые занимают много места.
• Применять устройства можно не только для холодного копчения, но и для горячего.
• Нет никакой надобности постоянно находиться рядом, ведь конструкция будет автоматически регулировать подачу дыма в коптильный шкаф.
• Дымогенератор имеет небольшой вес и размер, его можно брать с собой на отдых, а не только использовать в домашних условиях.
• С его помощью можно сэкономить топливо.

Данные устройства очень легко эксплуатировать. В корпус нужно засыпать опилки или щепу, влажность которых не будет превышать отметку в 14%. Дальше конструкция с помощью трубки соединяется с коптильным шкафом, а топливо поджигается. Дым будет постепенно попадать в коптильный шкаф и обрабатывать продукты.

В последних моделях дымогенераторов заводского производства дополнительно устроены специальные системы для очищения дыма. За счет этого готовые копчености получаются не только вкусными, но еще и очень полезными.

Электрическая

Такой вариант коптилен в последнее время становится все более популярным, ведь имеет огромное количество преимуществ, а готовить в ней невероятно легко. Достаточно следовать следующей инструкции, чтобы получить вкуснейшую рыбу холодного копчения.

В топливный отсек насыпается определенное количество опилок. Подготовленная рыба выкладывается на решетки или же подвешивается с помощью крючков в коптильном шкафе. Затем устанавливается температурный режим. Для приготовления рыбы холодного копчения, температура не должна быть более 28 градусов.

В электрической конструкции все время поддерживается нужный уровень дыма. Готовые копчености получаются ароматными и вкусными, достаточно упругими, а кожа постепенно становится красивого золотистого цвета.

Коптильня для природы

В верхней части небольшого склона делается тоннель для будущего дымохода. На его поверхности в самом начале устанавливается емкость, в которой нет дна. Она будет выступать в качестве коптильного шкафа. В емкости аккуратно развешивается с помощью крючков подготовленная к копчению рыба. После этого в яме необходимо развести костер. Дым от него должен попадать в коптильный шкаф. Стоит отметить, что костер должен тлеть, а не гореть, поэтому использовать нужно ольховые ветки. Коптить рыбу таким способом необходимо, как минимум, семь часов. Длительность копчения будет зависеть от размера используемой рыбы.

Коптильня для дома

На втором конце траншеи делается углубление, в котором будет разводиться костер. Сверху траншея укрывается огнеупорным материалом и дополнительно засыпается небольшим слоем земли, что позволит дыму быстрее остывать. Топку дополнительно можно обложить изнутри железом или огнеупорными кирпичами. Топка также закрывается, но таким образом, чтобы ее было удобно открывать и подбрасывать топливо. Затем траншея соединяется с бочкой трубой со средним диаметром. Или же можно использовать емкость в котором нет дна. Такая самодельная конструкция позволит приготовить вкусную рыбу холодного копчения без лишних усилий.

Засолка окуня

Как засолить икру окуня?

Терпкий вкус икры окуня требует особой обработки. Известно, что даже кошки не особо любят икру окуня из-за особенного вкуса. Хитрость заключается в термической обработке, которая придает окуневой икре деликатесные свойства. Вот один из способов засолки, который сделает окуневую икру заведомо вкусной.

Икру очищают от пленки и помещают в эмалированную чашку.

Готовят маринад: в кастрюлю наливают 1 литр воды и добавляют две ложки крупной соли, два лавровых листа, горсточку черного перца-горошка, ложечку кориандра и 3-4 штучки душистого перца.

Маринад доводят до кипения и варят 20 минут.

В чашку с икрой наливают кипящий маринад, при этом ее перемешивают. Икру оставляют в маринаде на полчаса и затем сливают раствор через дуршлаг.

Второй этап – водяная баня. В большую кастрюлю наливают воду и дают закипеть, потом в нее помещают чашку с икрой и томят 20 минут. Ее надо постоянно перемешивать.

Когда икра приготовится, то она приобретет рассыпчатый вид и белый цвет. Благодаря термической обработке, в икре погибают паразиты, и исчезает терпкий вкус. Готовую икру солят и добавляют растительное масло и лимонный сок.

Простой способ засолки икры окуня

Икру вынимают из рыбы и очищают от пленок. Продукт засыпают солью из расчета 85 грамм крупной соли на килограмм икры. Чтобы последняя сохранила красивый цвет, в нее добавляют грамм калийной селитры. Соленую икру раскладывают по банкам и ставят в холодильник или погреб.

Перед засолкой икру ошпаривают кипятком, чтобы уничтожить паразитов.

Самое главное, чтобы рыбалка прошла удачно, и был богатый улов.

Как правильно солить икру окуня в домашних условиях

Речные окуни относятся к семейству хищных рыб, поэтому блюда из этого продукта следует готовить внимательно и осторожно. Икринки окуня напоминают щучью икру, идут как добавка к рыбным котлетам, как сырье для икрянников, либо самостоятельный соленый продукт.

Продукт является питательным, в нем много пользы, в составе достаточно белка, фолиевой кислоты, фосфора и калия, а также жирных кислот Омега 3.

Если филе или икру термически не обрабатывать или не просолить, можно подхватить дифиллоботриоз (заражение паразитами). Поэтому, перед тем, как солить икру окуня в домашних условиях, рекомендуется изучить и учесть все тонкости процесса.

Как аппетитно солить икринки окуней?

Для того, чтобы солить двадцати порций, потратится всего полчаса. Просаливаться икра окуня будет в среднем 5 суток.

Чтобы солить икру с семи рыбок, потребуется подготовить столовую ложку с горкой соли и 6 столовых ложек оливкового или подсолнечного масла.

Окуньки выпотрашиваются, из них извлекается свежая икра. Сырье укутано в икряные мешочки, его хорошо промывают, осторожно сняв с икринок пленку. Для отделения мешочков от икры берут в помощь вилку. Чистое сырье выкладывается в миску и взбивается. К икорной массе высыпают необходимое количество соли, продолжают взбивать вилочкой до образования пены. Ждут, когда масса разойдется по чашке, наливают выбранное по вкусу растительное масло в количестве двух больших ложек, вновь взбивают, только в течение минутки.

Полученную полуфабрикатную икорную массу в семисотграммовую или иную стеклянную банку, сверху наливаются 4 ст. ложки растительного масла, икра должна быть им покрыта на 5 миллиметров. Продукт закрывают, используя крышку, ставят на полочку внутрь холодильника на время от 5 суток. Просолившись, икра речного окуня будет безопасной для употребления. Соленая икорная продукция незаменима для приготовления вкуснейших бутербродов с добавлением сливочного масла на хлеб к завтраку или празднику.

Икра окуней со специями

Чтобы солить икринки окуня, понадобится: литр воды, 2 столовых ложечки соли, чайная ложечка кориандра, 2 листика лаврушки, от 10 до 15 перечных горошков, немного черного молотого перца.

Перед тем, как солить, сырье с помощью ложки вынимается из пленочных мешков, выкладывается в чашку. В кастрюлю с водой кидают соль и приправу, закипечивают. Раствор потребуется проварить в течение 20 минуток. Готовый маринад наливается в емкость с икрой окуня, масса перемешивается и настаивается 20 или 25 минут. Соленая продукция откидывается на марлечку или дуршлаг, который располагается над тазом или кастрюлей, пока не стекут капли воды. Икра окуня в кастрюльке готовится с постоянным помешиванием на водяной бане 20 минуток.

Совет: Для пикантности и кислинки в соленую икру добавляют лимонную кислоту, для нежности и сочности подойдет растительное масло, чтобы продукт был посолонее, насыпают еще соли «на глаз».

В соленом виде икорный продукт окуня будет храниться в стеклянных баночках с плотно закрытыми крышками в холодильной камере.

Простейший способ солить икринки речных окуней

Чтобы солить килограмм сырья, необходимо: 4 столовых ложки крупной каменной соли, мелкой соли на кончике небольшой ложечки, пара литров воды, небольшое количество растительного масла.

Очищенная продукция закладывается в кастрюлю. Во второй кастрюльке готовится рассол из воды и соли крупного помола. Когда жидкость с солью закипит, ее наливают в икру.

Совет: Нельзя допустить, чтобы оставшийся в рассоле осадок попал в икорную массу окуня.

Сырье перемешивается с помощью вилки, а мелким ситечком вся масса продукции окуня перекладывается в чистую чашку. Готовится свежий соленый раствор, кипящим, вливается в массу из икринок, ее потребуется еще раз перемешать вилочкой.

Чистый продукт перекладывается в крупное сито, с него стекает вода. Продукт перекладывается в баночку, все посыпается мелкой солью и тщательно перемешивается. Добавив чуток растительного маслица, банка закрывается и остается в холодильной камере. По истечении 5 часов продукт разрешается употреблять. Храниться продукция около 7 суток.

Маринованная икра окуня

Деликатес готовят из: икры одного окуня, литра воды и двух больших ложек соляных кристалликов, половины чайной ложечки размолотых кориандровых зерен, 10 штук черных перечных горошинок, 4 душистых горошинок и 2 листочков лаврушки.

Перед тем, как засолить, икр в мешочках следует промыть под струей тепленькой воды. При помощи вилки или ложки с икринок снимается пленочная оболочка. Из всех специй и соляных кристаллов готовится маринадная жидкость. Кипятится и 20 минуток варится. Горячий маринад должен быть влит в сырье. Состав интенсивно перемешивается, настаивается еще 20 минут. Жидкость сливается через дуршлаг.

Берется большая кастрюля с водой, внутрь ставится кастрюлька небольшого объема с сырьем, которое будет вариться около 15 минут. Икорную консистенцию в процессе все время перемешивают. В итоге должен получиться рассыпчатый и белый солёный продукт речного окуня. Специфическая терпкость икры уйдет. Термообработка продлит срок годности окуневой икры.

Допустимо дополнительное подсаливание продукции. Устранить суховатость поможет подсолнечное или оливковое масло. Вкусно готовую окуневую консистенцию употреблять с крекером, хлебом и вареными яйцами.

Каким способом солить икринки окуней?

Чтобы солить 550 грамм окуньих икринок потребуется: 2 больших ложки соли, 10 миллилитров оливкового масла.

Прежде того, как приниматься солить икрины, рыба промывается, из нее аккуратным образом следует достать сырье в пленочке. Когда продукт прополаскивается, мешочки снимаются. Остатки пленки убираются. Соляные кристаллики насыпаются в икорку, масса должна взбиваться вилочкой в течение 20 минуток до белой пенки. За это время кристаллики растворяются, приливается растительной масло (две трети), масса перемешивается. Икринки постоят в сотейнике либо в стеклотаре. Вливаются остатки маслица.

Для прикрытия банок понадобятся капроновые крышки. Настаивается продукция в течение 5 или 6 часов. Солить икринки речного окуня совсем несложно.

Засолка окуня

• Россия
• Украина
• Белоруссия
• Молдавия
• Грузия
• Абхазия
• Армения
• Азербайджан
• Узбекистан
• Татарстан
• Казахстан
• Киргизия
• Туркменистан
• Таджикистан
• Литва
• Латвия
• Эстония
• Калмыкия
• Марий Эл
• Чувашия
• Карелия
• Аджария
• Бурятия
• Дагестан
• Коми
• Каракалпакия
• Корякия
• Мордовия
• Якутия

© 2014 Stalkerfish.ru
Перепечатка авторских материалов разрешается только с активной ссылкой на сайт

Этот сайт является частью проекта «Сталкер»

Как вкусно и просто солить окуня в домашних условиях

На Российских просторах можно встретить озерного и речного окуня, эти пресноводные обитатели имеют чешую, похожую на панцирь, но могут похвастаться нежным не жирным приятным мясом белого цвета. Филе рыбы запекают, жарят, варят в ухе, солят и коптят, в мясе окуня много полезного.

Понять, как солить окуня в домашних условиях, несложно. Морской окунь хищнее, но тоже богат микроэлементами. С соленым окунем или рыбкой горячего копчения хорошо пить пенные напитки.

Простой рецепт соленых окуньков

Рыбка сохранится надолго, если ее посолить. На 10 кило окуней потребуется кило соли и ведро воды.

Чтобы солить рыбешек, их подготавливают. Аккуратным образом на разделочной доске с окуней при помощи ножа снимается чешуя. Брюшко каждой тушки разрезается повдоль, начинают у головки, заканчивают к подхвостовому плавнику. Желчный пузырь с печенью вынимаются. Далее стоит заняться удалением жабр и первого спинного плавника.

Чистая сухая тряпочка будет нужна, чтобы протереть рыбку. Из посуды, чтобы солить тушки, лучше воспользоваться эмалированной кастрюлей. В нее следует высыпать соль.

Совет: Рыба на соленые кристаллы укладывается плотно в ряды, голова одной должна прилегать к хвостовой части другой, как и спина к брюшку.

Все ряды окуней щедро посыпаются солью. Сверху слой соли должен буквально закрыть все тушки. Следует придавить рыбу дощечкой с гнетом. Сколько тушки будут просаливаться в прохладном месте, зависит от размеров рыбок, в среднем период длится от 2 до 5 дней.

Соленый окунь хорош для сушки. Перед сушкой надо вымочить тушки в воде примерно 4 или 5 часов, после этого вкусное лакомство можно употреблять.

Общие рекомендации по солению

Если окуня солить в тепле, то соли потребуется большее количество, примерно на 25 процентов. При этом посол будет длиться меньше по времени.

Чтобы засолить окуней, пользуются крупной солью. Она нужна, главным образом, для устранения из рыбин влаги.

Совет: Повреждение желчного пузыря недопустимо, при его надрезе или разрыве вырезают либо тут же в изобилии натирают солью каждую рыбью часть, на которую попала желчь.

Перед заморозкой окуня не нужно солить. Замораживать тушки стоит, разложенными по полиэтиленовым пакетикам, которые должны быть плотненько завязанными либо замотанными. Размораживают окуня в соленой холодной воде.

Чрезмерно солёную рыбешку вымачивают в холодной воде, можно для этой цели использовать остывшее в холодильнике молоко. Вымоченная продукция заливается маринадной жидкостью.

Чтобы чешуя окуня чистилась хорошо, рыбешки следует опустить в кипяток на пару секунд. Чтобы получить оригинальный вкус продукта, к соли в процессе засолки добавляется сахарный песок.

Чтобы знать, как правильно солить тушки окуня, надо следовать рекомендационным предписаниям опытных поваров и ловцов рыки. Прежде всего, необходимо научиться выбирать сырую рыбку и правильным образом ее разделывать.

Лучше всего, чтобы солить, пользоваться тушками примерно одного веса. Килограммовых окуней потрошат не всегда, по желанию. Рыба перед засолкой не моется. Шелуха также удаляется по усмотрению. Если браться потрошить, нужно с помощью бумажных салфеток или чистой тряпочки вытереть брюшко с внутренней стороны.

Как вялить и сушить окуня?

Многие оценят продукт горячего копчения или вяленого окуня с пивом. Чтобы вялить или перед копчением, потребуется приобрести свежий продукт и посолить его. Лучше выбрать средних по размеру рыбок, вес может быть от 100 грамм до половины кило. Тушки промываются под струями ледяной водицы. Можно потрошить, можно оставить рыбины целыми.

В эмалированной либо пластиковой таре нужно устлать трехмиллиметровый соляной слой, сверху плотненько и в слои расположатся окуни. Каждый ряд должен быть пересыпан кристалликами соли. Нижний и последний слои посыпаются сильнее средних. Продукция укрывается тарелкой, или для этого берется крышка меньшим диаметром, чем емкость. Сверху понадобится наличие грузика весом не более 2 кило.

Засоленной рыбе положено стоять в темноте и холоде. Идеальным местом послужит холодильник. Когда пройдут третьи сутки, окунь прополаскивается от соли, склизкости и частичек приправ, если их использовали.

Чтобы получить малосольных рыбешек, их требуется прополаскивать не менее 10 или 15 минуток, после этого дать воде стечь. Протерев тушки, их вялят на веревке, вооружившись канцелярскими скрепками, изогнутыми буквой z проволочками либо крючками, которые понадобятся, чтобы продевать их через рыбьи глазницы или нижние губы, и таким образом подвешивать.

Нанизанные тушки развешиваются в проветриваемых местах, например, на балконе, в саду или на приусадебном участке. Должна стоять теплая и сухая погода, иначе продукт вкусно не засушить. Процесс длится от 5 до 8 суток. Чтобы сушить быстрее, за 2 или 3 суток, разрешается развешать рыбешек вверху газовой плиты, чтобы расстояние между ней и продукцией было около 80 см. Готовый окунь заворачивается в целлофан и убирается на холодильную полочку, время хранения не ограничено. Морозилка для засушенных тушек противопоказана.

Копченая рыбка

Рыбка горячего копчения отлично подойдет на пикнике вместо шашлыков. Чтобы закоптить морского окуня или речного, продукт относят в коптильню. Но вначале сырые тушки нужно солить. Для копчения на один заход достаточно 3 кило рыбешек, соль нужна в большом объеме.

Чистка окуней для горячего копчения предполагает потрошение, но головы и чешую не убирают. Рыба перед процессом моется. Тушки щедро натираются соляными кристалликами, просолить нужно и внутри брюшек. Ждут 4 часа, прополаскивают продукт в чистой прохладной воде и принимаются коптить. Щепа должна ровно устилать донышко в коптильне. Рыбка горячего копчения на решетках бесподобно вкусна.

И икра окуня может быть вкусной!

Икра окуня ароматна и вкусна, если к ее приготовлению подойти по-особому. Она довольно терпкая на вкус, и в сыром виде ее не уважают даже коты. Превратить окуневую икру в деликатес способна лишь термическая обработка. Икру окуня можно пожарить или сварить, но особенно хороша она в соленом виде.

Ирина Филина · 5 марта 2014

Рецепт засолки икры окуня с маринадом

Ингредиенты: — икра 1 окуня; — 1 л воды; — 2 ст. л. соли; — ½ ч. л. молотого кориандра; — 10 горошин черного перца; — 4 горошины душистого перца; — 2 лавровых листа.

Промойте икру окуня под теплой проточной водой. В процессе мытья не удаляйте икру из мешочков.

Освободите икру от пленки. Для этого вооружитесь вилкой или ложкой. Эти столовые приборы значительно облегчат процесс отделения икринок от пленки.

Приготовьте маринад. Для этого налейте в кастрюлю воду и всыпьте соль. Добавьте лаврушку, кориандр, горошины черного и душистого перца. Доведите до кипения и варите на протяжении 20 минут.

Залейте горячим маринадом окуневую икру и интенсивно ее перемешайте. Дайте икре настояться 20 минут. Слейте маринад при помощи дуршлага.

Икра окуня полезна и питательна. По своей пользе она нисколько не уступает красной, хоть и выглядит не столь нарядно. В ее состав входят фолиевая кислота, калий, фосфор, омега-3 жирные кислоты и белок

Сделайте водяную баню. Для этого в большую кастрюлю налейте воду и поместите в нее кастрюлю меньшего размера. В последнюю выложите икру. Проварите ее в течение 15–20 минут. В процессе варки икру необходимо с завидной регулярностью перемешивать.

Готовая икра окуня должна быть рассыпчатой и белой. Подобная термическая обработка полностью избавит ее от специфической терпкости. Готовую икру можно немного подсолить по вкусу. Если она получилась суховатой, добавьте в нее несколько капель растительного масла.

Лучшими партнерами для соленой икры окуня станут крекеры, хлеб и вареные яйца. Половинка яичного белка с шапочкой из икры будет отличным диетическим перекусом, поскольку содержит всего 60 килокалорий.

Особенно хороша окуневая икра в дуэте с ржаным хлебом. Бутерброды с ней станут не только отличным завтраком, но и украшением любого праздничного стола

Сегодня я расскажу Вам, как солить мелкую рыбу в домашних условиях для сушки. В нашем случае это мелкий окунь. Рыбу перед засолкой потрошить не нужно. Многие и не промывают ее от слизи. Я немного промываю проточной холодной водой прямо в мойке. Решайте сами.

Далее нужно подготовить емкость для посола. Отлично подойдет кастрюля с широким дном из нержавейки или эмалированная. Насыпаем на дно кастрюли немного соли. Как показано на фотографии.

Укладываем первый слой рыбы. Правильный способ укладки рыбы голова к хвосту. Так поместится больше. Присыпаем слой рыбы солью. Много солить не нужно, как это мы делали при засолке крупной рыбы.

Итак, слой за слоем, один поперек другому. Последний слой рыбы сверху присыпаем солью.

Теперь нам нужно подобрать тарелку по размеру кастрюли или что-то подобное. Укладываем ее верх дном на рыбу и сверху ставим груз. Это помогаем выдавить лишний воздух из рыбы, который способствует образованию гнилостных бактерий в брюшке рыбы. Как вы помните, мелкую рыбу для сушки мы не потрошим.

Убираем кастрюлю в холодильник на трое суток. За это время рыба полностью просолиться и отмачивать ее нет необходимости. Соленость рыбы будет умеренной, если только промыть каждую рыбку проточной водой из-под крана. Можно оставить рыбу солиться и дольше до 5 суток, но в таком случае нужно немного подержать рыбу в воде. Дать ей выпустить лишнюю соль, примерно 30 – 40 минут.

После этого раскладываем мелкую рыбу на бумажное полотенце. Пусть стечет вода, а бумажное полотенце впитает ее в себя. Для этого достаточно 1 часа.

Видео удалено.

Далее подвешиваем рыбу через глазные отверстия или губу. Таким образом, жир при сушке не будет вытекать из рыбы, а останется в ней. Что придаст приятный аромат сушеной рыбе.

Ничего подкладывать под рыбу не нужно, капать с нее ничего не будет. Сушим рыбу в домашних условиях на балконе. Сохнет примерно 3 — 4 дня. Желательно, чтобы солнечные лучи на нее не попадали. Вот и все, желаю удачи.

Окунь — холодное копчение и вяление

Окунь – маленькая речная рыба, очень колючая, капризная, и тяжело разделываемая.

Окунь водится в пресных холодных водоемах, живет на территории практически всей России, много окуня на Байкале, в Сибири, Архангельской области. Окунь — сравнительно недорогое сырье, в промысловых масштабах тона рыбы стоит очень дешево. В каждом пивном магазине окуньки продаются в качестве закуски к пиву. Небольшие рыбинки массой от 150 до 500 граммов — прекрасная закуска к пиву. В Сибири окуня называют Сибирской воблой. Если холодное копчение окуня – редкость, то рыбины горячего копчения в сибирских деревнях – как сало на Украине.

На самом деле, рыба в корне отличается по вкусовым качествам от воблы, окунь сухой, мясо имеет специфический аромат. Коптят окуня значительно реже, чем вялят, на деле копченый окунь – вкусная рыба, в нем меньше мелких костей, чем в леще.

Если горячим способом рыбу коптить очень просто, то холодное копчение – сложный процесс, с которым рыбаки знакомы слабо.

Проще всего окуня вялить. Рыбу отмывают от слизи, чистых окуней потрошат. Потрошение – самый трудоемкий в производстве этап, окуни маленькие по размеру, и них толстая чешуя и острые плавники.

В домашних условиях бытуют рецепты холодного копчения и вяления непотрошеного окуня, однако, горечь, которую дают внутренности, приходится по вкусу не каждому.

Засолка окуня

Засолка окуня — очень проста, никаких хитростей здесь знать не нужно, если леща аккуратно укладывают, то небольших окуней слоями засыпают в бочку и пересыпают крупной каменной солью.

Поскольку окунь — рыба речная, не стоит экономить на соли, и сроке засолки, просаливайте окунят 5-6 дней, речные паразиты очень опасны, засолка уничтожает личинки. После длительной засолки окуня рекомендуется вымачивать 2-3 часа. Рыбу насаживают за глаза на веревки или нитки, можно использовать проволоку. Маленькие рыбки довольно быстро садятся на нитку. Профессиональное оборудование ижица CВ вялит рыбу за 24 часа, этого времени достаточно для того, чтобы изъять из вялочного шкафа готовый вяленый продукт. Многие развивают споры вокруг степени сухости вяленого окуня. Это дело вкуса, чем интенсивнее Вы просушите рыбу, тем длительнее будет срок ее хранения, в тоже время, меньше станет ее масса, а значит – Ваша прибыль.

Копчение окуня

Современные вялочные камеры дают вам возможность устанавливать степень сухости по таймеру.

Электростатическое копчение сегодня позволяет изготавливать и копченых окуней. Для того, чтобы получить копченый продукт, необходимо повялить окуня в течение 2 часов в вялочном шкафу ижица м СВ, а затем, поместить продукцию в коптильню ижица 1200. В такой коптильне можно быстро закоптить несколько связок окуня.

В быту холодное копчение окуня – редкость. У рыбы очень плотная чешуя, его сложно прокоптить правильно. Окунь слишком мелкий. Если к пиву он идет так же прекрасно, как анчоус, то копченый окунь выглядит забавно. Впроче, возможно именно окунь холодного копчения приготовленный с использованием коптильных шкафов ижица М в Вашем регионе станет новинкой.

Как засолить морского окуня?

Морской окунь – ценная питательная рыба, которую можно готовить всеми перечисленными выше способами. Соление и копчение тоже подходят для обработки этой рыбы.

Как засолить морского окуня?

На каждый килограмм рыбы вам понадобится 100 грамм соли, то есть 10% от ее веса. Рыбу нужно ножом очистить от чешуи и сделать разрез на брюшке. Вытащите из окуня все внутренности. Перед солением необходимо удалить также жабры и отрезать большой спинной плавник. Перед тем, как приступить к засаливанию, промойте морского окуня и просушите его чистым сухим полотенцем или плотной салфеткой.

На дно эмалированной кастрюли насыпьте часть соли. На соль выложите рыбу, плотно прижав ее друг к другу. Выкладывайте рыбу слой за слоем, при этом каждый обильно посыпайте солью. Верхний ряд должен быть покрыт солью полностью. Теперь на рыбу нужно положить гнет. Лучше всего подобрать разделочную дощечку по размеру кастрюли и поставить на нее что-нибудь тяжелое, например, трехлитровую банку, наполненную водой.

Готовится рыба в периоде от двух до пяти дней, точный срок приготовления зависит от величины рыбы. По истечении этого времени она будет хорошо посолена. Останется лишь вывесить ее для вяления. Важное замечание: прежде, чем вывешивать морского окуня на просушку, вымочите его в воде примерно три часа.

Как солить морского окуня перед копчением?

Стоит отметить, что соленый морской окунь не так популярен, как копченый. Перед копчением рыбу также нужно предварительно засолить, но в отличие от первого способа здесь рыбу не чистят от чешуи, а только потрошат и тщательно вытирают, чтобы в брюшке не осталось сгустков крови, ведь они могут испортить запах и вкус готовой рыбы.

Соль нужно взять в количестве 10% от веса рыбы. Натрите каждую тушку солью изнутри и снаружи и поставьте под гнет в прохладное место. Перед копчением морского окуня достаточно солить в течение 15 часов, после чего развесьте рыбу для просушки примерно на 9 часов. Важно, чтобы рыба хорошо просушилась, иначе в готовом виде она может покрыться плесенью. Когда рыба высохнет, она готова для копчения.

Копченый и соленый морской окунь станут оригинальной закуской на вашем столе.

Как правильно солить окуней?

Окунь – повсеместно распространенная рыба. Она доступна и содержит массу полезных веществ. Кроме того эта рыба еще и вкусная. При большом ее количестве на вашей кухне может возникнуть вопрос, как же ее хранить длительное время? Конечно же, окуней можно засолить. Как это правильно сделать? Все проще простого. Давайте подробнее.

Как правильно подготовить окуней к засолке?

Для засолки рекомендуют отбирать тушки одинакового размера. Если окунь больше 1-го кг весом, то лучше его выпотрошить, но это не обязательно. Шелуху не снимайте. И мыть рыбу тоже не надо. Единственное, если вы все-таки решили ее выпотрошить, то оботрите изнутри животик бумажной салфеткой, сухой тряпкой или полотенцем. Желательно удалить жабры.

Как правильно солить окуней?

Возьмите большую эмалированную кастрюлю. Ее следует вымыть и вытереть. Затем на дно ровным слоем насыпьте крупную (не йодированную) соль. Можете добавлять и различные измельченные пряности. После этого плотно уложите окуней. Получите слой, толщиной в одну рыбу. Опять соль. Так чередуйте, пока не окончится основной продукт. Сверху хорошенько засыпьте солью. Теперь положите гнет. Уберите подготовленный полуфабрикат в прохладное место. Если такового не имеется, просто гуще засыпьте рыбу солью. В таком состоянии оставьте окуней на 1-2 дня. Потом смойте с них образовавшийся рассол. По желанию отмочите рыбу в холодной воде от 15-ти минут до часа.

Вот и все. Можно вывешивать окуней в тени и сушить до желаемого вами состояния.

Окунь горячего копчения

Ингредиенты

Для того, чтобы закоптить окуня нам понадобится всего два ингредиента: собственно, окунь и соль. Окуня берите столько, сколько влезет в коптильню. Или больше, если хотите сделать несколько «заходов» копчения. Мы коптили на один раз, у нас было 3 кг речного окуня среднего размера. Соли не жалейте, нужно чтобы каждая рыбка была хорошенько просолена.

Подготовка

Перед засолкой рыбу необходимо промыть и почистить. Чистить нужно только от внутренностей. Голову и чешую нужно оставить. У нас был окунь уже очищенный и замороженный, поэтому нам оставалось его только хорошенько обмыть в проточной воде.

Очищенную рыбу следует обильно натереть солью со всех сторон. Не бойтесь, что пересолите, соль не успеет полностью впитаться.

Также натрите солью и выпотрошенные брюшки.

В таком виде оставьте рыбу солиться на 4 часа. Затем достаньте окуней и ополосните от лишней соли и оставьте, чтобы они обсохли. Можно их подсушить салфеточкой. Рыба готова к копчению!

Наша коптильня состоит из небольшого железного ящика, двух решеток разной высоты и двух крышек.

Верхняя крышка закрывается герметично, чтобы дым не выходил мимо. Таким образом, на такой коптильне можно коптить 2 слоя продукта.

Итак, сначала приготовим коптильню. На дно коптильни необходимо выложить щепу. Именно она придаёт продукту неповторимый запах копчёности. Щепу можно купить в магазине, а можно и заготовить самостоятельно из ольхи, вишни или яблони. Для этого необходимо мелко настрогать веточки деревьев топором. Летом мы используем щепу собственного заготовления, а сейчас вот такая щепа из пачки.

Важно
Не используйте щепу смолянистых пород деревьев!

Щепки тоненьким слоем равномерно выложить на дно коптильни.

Затем сбрызнуть их водичкой и накрыть первой крышкой.

Сверху поставить первую решетку и выложить первый слой рыбки.

Затем поставить вторую решетку и на нее выложить второй слой рыбы.

Затем рыба закрывается второй, герметичной крышкой и отправляется на костер.

Костер мы разводим прямо в мангале, на котором обычно жарим шашлыки. Для копчения необходимо хорошее, равномерное пламя.

Время приготовления окуня горячего копчения — 20-30 минут. Причем обязательно 2 раза необходимо снимать коптильню с огня и открывать крышку, чтобы выпустить лишний пар. Первый раз можно сделать это уже через 5 минут после того, как поставили на огонь, а второй — минут через 15.

В итоге, у вас получится вот такая золотистая, ароматная рыбка.

Окунь горячего копчения прекрасно подойдет в качестве закуски к холодному пиву. Но не только. Приготовив картофельное пюре и овощной салат, вы получите вполне полноценный оригинальный ужин. Мясо у окуня горячего копчения получается очень нежным и мягким, в меру соленым. Оно даже распадается в руках, а от кожи и костей отделяется необыкновенно легко. Плюс данного продукта еще в том, что он может довольно долго храниться в холодильнике.

Солим речную рыбу в домашних условиях: воблу, окуня, бычки, уклейку, плотву

Виды и способы посола речной рыбы

Настоящую русскую кухню трудно представить без речной рыбы. Жительница рек хороша в ухе и других рыбных супах, ее варят в воде, готовят на пару, вялят, сушат и солят. Если крупных пресноводных обитателей можно почистить, порезать и засолить кусочками, то костистые экземпляры поменьше лучше приготовить с помощью соли целиком.

Внимание! Для посола любой рыбы подойдет только крупная соль. Только она, медленно растворяясь, постепенно тянет из рыбы жидкость. Соль мелкого помола будет только просаливать, но не подсушивать речную рыбу.

Принцип посла прост: соль не консервирует, она просто удаляет из рыбы влагу. Засаливание жительницы рек бывает мокрым, сухим, смешанным и провисным.

Что такое тузлук?

С мокрым методом засаливания пресноводных обитателей неразрывно связано одно интересное понятие, тузлук. В других способах приготовления это определение не используют.

Тузлук – это влага, выделенная рыбой в процессе обработки солью. Особая жидкость насыщена белками, минералами и даже ценнейшим рыбьим жиром, именно поэтому она отличается от обычного рассола и имеет собственное название.

По сути, рыба, посоленная мокрым или сухим способом, готовится совершенно одинаково. Принципиальное отличие – остается в емкости тузлук или стекает (удаляется) оттуда.

Мокрый вариант посола воблы, окуня, бычков, уклейки и плотвы с сахаром

Этот способ подходит и для походных и для домашних условий. Пресноводные, приготовленные с добавлением сахара имеют изысканный, более нежный вкус. Чтобы заготовить рыбу таким способом, лучше следовать пошаговому рецепту:

1. Подготовить не окисляющуюся емкость, например, ведро или кастрюлю.
2. Рыбьи тушки почистить, оставив голову. Удалить чешую.
3. Прямо на дно тары следует уложить первый слой улова. Тушки лучше располагать кверху брюшком.
4. Засыпать каждый экземпляр солью в пропорции 10 кг. рыбы и 1 кг. крупной соли плюс 1 ст. л. сахара.
5. Слои рыбы, чередующиеся с солью не должны доходить до верха емкости. Поверх рыбной массы следует уложить пресс.
6. Через 2 дня тузлук покроет всю массу.
7. Через 3 дня будет готова мелкая рыба, а через 7-8 дней – крупная. Готовую партию вытаскивают из рассола, промывают под проточной водой и оставляют обсыхать на открытом воздухе. Затем воблу, окуня, бычков, уклейку или плотву можно сложить на длительное хранение в любые контейнеры.

Быстрый сухой посол крупного речного улова

Если вы решили посолить крупные особи (от 0,5 до 1,5 -2 кг.), то их можно не только почистить, но и распустить вдоль спинки, удалить хребет, голову и хвост. Чешую – не трогать!

Далее нужно сделать следующее:

1. Высушить обработанную тушку. Каждый экземпляр при этом будет выглядеть, как развернутая книга, лежать открытым брюшком вверх.
2. Натереть солью рыбины со стороны чешуи и уложить их ровными слоями в деревянном ящике, посыпая солью каждый слой. Самые крупные тушки должны быть на дне.
3. Если вы решили оставить головы, то раскладывать рыбу нужно в шахматном порядке. К примеру, первый слой головами налево, второй – головами направо. Таким образом, гнет будет давить на всю массу равномерно.
4. На всю партию положить деревянный гнет и поставить ящик на поддон в прохладном помещении. Если есть такая возможность, емкость можно расположить прямо на земле или в небольшой ямке. Рассол будет стекать вниз через щели в емкости.

При таком варианте приготовления рыбу весом около 500 гр. можно будет пробовать через 3 дня. А для основательной солки крупного улова весом около 1,5-2 кг., понадобится 10 дней.

Посол воблы без сахара. Мокрый и сухой способ

Вобла – довольно распространенная обитательница российских рек. Часто рыбаки, наловив этой рыбы, задают хозяйкам сложную задачу по ее переработке. На самом деле, рецепт грамотного приготовления воблы, как и любой другой пресноводной рыбы достаточно прост:

• среднюю или крупную рыбу нужно выпотрошить и удалить чешую. Затем промыть и обсушить тушки;
• следующий этап – натирание воблы солью. Соль укладывают не только снаружи, но и внутри брюшка каждого экземпляра;
• натертые рыбины следует уложить рядами в любой, удобной вам посуде и ждать всего 5 дней.

Если вы запланировали мокрый посол, то рыбу необходимо придавить гнетом и оставить в емкости. Постепенно тушки будут выделять жидкость, это и есть тузлук.

Для сухого посола нужно уложить улов так, как сказано в рецепте, но тара для засаливания должна быть с отверстиями. Через них просочится тузлук, и вобла останется сухой.

Провисной способ посола воблы, уклейки и другой речной рыбы

Этот рецепт лучше использовать для жирной, нежной рыбы. Плюс способа в том, что мясо пресноводных получается более нежным и отличается по вкусу от традиционной соленой рыбы. Минус – в необходимости сооружать специальную конструкцию для соления.

1. Установить емкости для заготовки рыбы так, чтобы на ней можно было повесить и укрепить ряд поперечных прутьев одинаковой длины.
2. Целые (если маленькие) или потрошеные особи подвесить на прутьях так, чтобы между тушками было небольшое расстояние. Рыбины должны быть полностью опущены в емкость.
3. В пластиковый таз или другую тару необходимо залить подготовленный рассол. Для этого растворить в воде соль.
4. Если вода с солью полностью покрывает улов, то все было сделано правильно.

Совет. Как определить нужное количество соли в рассоле? Очень просто! Если туда опустить сырую картофелину или яйцо, они должны не тонуть, а плавать на поверхности.

Через 5-7 дней соленую партию можно кушать. Но перед этим ее следует вынуть из жидкости и немного просушить.

Приведенные способы рассола хорошо использовать для сохранения впрок большого улова. Вне зависимости от рецепта, воблу, окуня, бычков, уклейку или плотву можно долго хранить, или кушать сразу после окончания посола. А можно вымочить 3-4 ч. в воде или в молоке и использовать для жарки или приготовления разнообразных рыбных блюд.

Засолка окуня

Здравствуйте. Меня зовут Екатерина Голубева и я домохозяйка — уже не первый десяток лет делаю консервирование овощей и фруктов со своего огорода . Считаю, что являюсь специалистом в этом направлении и помочь всем посетителям сайта найти рецепты идеальных солений.
Все данные для портала тщательно переработаны для того чтобы донести в доступном виде всю информацию. Желаю Вам всего самого наилучшего.

Литература Урала: исследования и материалы

Нельзя делать чучело из головы щуки | Лодочник

Нельзя — так утверждает мой товарищ. Говорит — если повесить на стену — уйдёт от тебя рыбацкая удача.

Я лично, для себя этот вопрос не обдумывал. Головы щук и судаков — на стенах не держу. Просто, не нравится это — не потому что верю в приметы. И не потому что как то сильно против.

Бывает по разному.

То представлю сушёные головы на стене и становится не по себе…

То задумываюсь:

— А может надо было повесить на стену эту голову щучки, которая потянула на 12 килограмм? По этой ссылке подробно, как поймал её.

Фото автора. Щука 12 кг. Поймана на Оби — на джиг, на зелёный поролон.

Кто знает, получится ли ещё поймать такую?

Когда разделывал её (нежное, сочное мясо было — про невкусных больших щук, это сказки). Голова щуки потянула почти на 3 кг.

Фото автора. Голова щуки.

Отдал голову приятелю — пусть сделает украшение для себя. Он рукастый и всё умеет. Вот такой музейный экспонат получился у него.

Фото моего друга Е. Ковешникова.

Он не боится потерять рыбацкую удачу — делает такие и себе и знакомым, по их просьбе.

Но вот, некоторые из моих товарищей — считают что это неприемлемо. Одни говорят «Нафига вешать труп в доме»? Другие рассказывают истории, когда якобы их знакомые — повесили на стеную такую голову трофейной щуки И ВСЁ ……. И потеряли рыбацкую удачу навсегда.

А между тем, на рыболовных форумах и в соцсетях — рыбаки делятся фотографиями — где у них, такие же трофеи, висят на стенах. у кого в квартире, у кого — на даче…

Фото форума «Алтайский Рыболовный Клуб»

Пишите в комментариях — своё мнение. Как считаете Вы?:

Это красиво и интересно

Это гадость

Это украдёт удачу

Или другой, ваш вариант ответа…

Вам интересна эта тема? Тогда — жмите «палец вверх». И пишите своё мнение. Ещё советую: Первый и самый лучший фильм о рыбалке

Изготовление черепа рыбы — Обсуждение общей подводной охоты

[FONT = Arial, Helvetica, Geneva, Swiss, SunSans-Regular] [SIZE = + 1]

Жуки-дерместиды принадлежат к семейству Dermestidae, также называемые ковровыми жуками или жуками-кладовщиками. Этих жуков обычно используют музеи и таксидермисты для подготовки скелетного материала. CMSC управляет колонией в течение последних пяти лет, очищая все, от полного скелета эму до коричневых летучих мышей, землероек и всего остального, что между ними.Ниже приведены некоторые подсказки и предложения по поддержанию функционирования колонии. [/ SIZE] [/ FONT]

[FONT = Arial, Helvetica, Geneva, Swiss, SunSans-Regular] [SIZE = + 1] 1) ПОЛУЧИТЕ ХОРОШЕЕ ЖИЛЬЕ! Вы не хотите, чтобы из вашей колонии уходили «беглецы». Хотя они безвредны для вас и меня, они чрезвычайно опасны для любого типа высушенного животного материала, такого как таксидермические скакуны и коллекции естествознания. Коллекции насекомых известны тем, что привлекают заражение дерместидами. Если вы когда-либо собирали коллекцию насекомых в детстве, то сунули ее в ящик или под кровать, а через год вернулись к ней и не нашли ничего, кроме пыли на дне, спасибо dermestids! Они являются музейными вредителями, и с ними нужно обращаться соответствующим образом, если вы находитесь рядом с чем-то, что не хотите повредить.Мы изготовили контейнер из плексигласа диаметром 3/4 дюйма, спасенного с хоккейных площадок. крышка специально сконструирована таким образом, чтобы подходить к коробке по ступеням, чтобы исключить возможность выхода. Ползание по бокам исключается из-за глубины коробки и скользкого характера оргстекла, если оно остается чистым. Я никогда не замечал личинок или взрослых особей выше дюйма в высоту. когда образец готов, все очевидные жуки стряхиваются, и образец немедленно замораживается, чтобы убить всех спрятавшихся пассажиров.

[/ SIZE] [/ FONT] [FONT = Arial, Helvetica, Geneva, Swiss, SunSans-Regular] [SIZE = + 1] Вентиляционное отверстие помещается прямо посередине крышки и закрывается сеткой. Взрослые дермстиды могут летать, хотя я редко вижу летающих в колонии, поэтому важно следить за своей колонией каждый раз, когда у вас открыта крышка. [/ SIZE] [/ FONT]
[FONT = Arial, Helvetica, Geneva, Swiss, SunSans-Regular] [SIZE = + 1] Возможно использование других контейнеров для размещения колоний. Аквариумы обычно рассматриваются в первую очередь, но вам необходимо иметь хорошо подходящую крышку, изготовленную из оргстекла, и дерместиды в течение длительного периода времени будут повреждать силиконовые соединения, обычно используемые для удержания стекла вместе.Я бы посоветовал найти неработающий холодильник в общежитии, перевернутый на спину, или небольшой морозильный ларь. Вырежьте в двери вентиляционное отверстие и закройте его. Тогда у вас будет емкость с хорошей герметичной крышкой и довольно скользкой внутри. Если вам нужна дополнительная информация или стоимость изготовления колонии из плексигласа, свяжитесь со мной по адресу [email protected] [/ SIZE] [/ FONT]
[FONT = Arial, Helvetica, Geneva, Swiss, SunSans-Regular] [SIZE = + 1]
2) следите за тем, чтобы колония оставалась сухой. Если ваша колония станет слишком влажной, начнут появляться маленькие белые клещи, которые займут вашу колонию.Это случилось с нашей колонией только один раз, и хотя клещи не причиняют вреда самим дерместидам, они раздражают дерместид до такой степени, что они перестают питаться. теперь мы поддерживаем нашу колонию в очень сухом состоянии и, возможно, раз в день слегка опрыскиваем любой материал в колонии. [/ SIZE] [/ FONT]
[FONT = Arial, Helvetica, Geneva, Swiss, SunSans-Regular] [SIZE = + 1]
3) Вам в колонии ничего не нужно, кроме картона! Я читал много сообщений на форуме о предоставлении хлопка, бревен, щепы или любого другого «постельного» материала. Выбросьте все это . разрежьте исправленный картон на кусочки (примерно 4 на 4 дюйма) и бросьте их на дно колонии. Это все, что им нужно! в колонии, изображенной здесь, я положил, может быть, 20-25 штук. Картон дает личинкам возможность закопаться и окукливаться, а также действует как влагопоглощающий материал. Когда картон начинает выглядеть рваным и гибким, вынимайте его и вставляйте новые. Я вычищаю из этой колонии примерно 80 процентов макулатуры дважды в год.если фракция выглядит влажной, ваша колония ждет неприятностей. [/ SIZE] [/ FONT]
[FONT = Arial, Helvetica, Geneva, Swiss, SunSans-Regular] [SIZE = + 1]
4) Высушите образцы! Дерместиды плохо питаются гниющим мясом, и колония может начать очень сильно вонять, поэтому я счел важным высушить любой материал, который попадает в колонию. Я снимаю кожу с образца, удаляю все большие куски мяса, удаляю глаза и мозги у более крупных образцов, так как они сгниют до того, как к ним дойдут насекомые, а затем помещаю образец в вытяжной шкаф на ночь, чтобы высушить его до консистенции то, что я сравниваю с вяленой говядиной с мягким укусом.Я подозреваю, что вы могли бы сделать то же самое, поставив его перед вентилятором в сухом климате. После некоторых экспериментов вы начинаете понимать, как это нравится дерместидам. Я предпочитаю держать их на сухой стороне, и если я замечаю, что дерместиды занимают больше времени, чем ожидалось, я начинаю слегка опрыскивать образец в колонии, возможно, один раз в день. Не переусердствуйте, небольшой туман имеет большое значение. [/ SIZE] [/ FONT]
[FONT = Arial, Helvetica, Geneva, Swiss, SunSans-Regular] [SIZE = + 1]
5) Сохраните колонию тепло.Дерместиды, как и большинство насекомых, активны при температуре выше 60 градусов по Фаренгейту, а колония лучше всего работает при температуре от 70 до 80 градусов по Фаренгейту. Дерместиды будут проходить периоды более медленной активности, особенно если вы переносите колонию в помещении и на открытом воздухе с сезоны. [/ SIZE] [/ FONT]

[FONT = Arial, Helvetica, Geneva, Swiss, SunSans-Regular] [SIZE = + 1] 6) Не расстраивайтесь! Как только у вас появится хорошая колония, она почти сама о себе позаботится. С момента приобретения жуков до тех пор, пока вы не сможете приготовить более крупные экземпляры, пройдет много месяцев, поэтому начните с малого.В течение первых двух недель запускайте что-нибудь размером с череп кролика. По мере роста вашей колонии она сможет собирать более крупные экземпляры в разумные сроки. Я приготовил целый скелет эму, кусок за куском, примерно за месяц, черепа лося за две или три недели, маленьких певчих птиц за ночь! Обычно у меня есть два или три маленьких экземпляра и что-то побольше, идущее одновременно. Помните, что успех колонии будет цикличным. В некоторые недели вы не сможете поместить образцы достаточно быстро, а в других случаях это замедлится без видимой причины.Наберитесь терпения! [/ SIZE] [/ FONT]

Рынок Пайк-плейс — СУХОЙ ботанический пузырь

Печально известный рынок Пайк-плейс в Сиэтле — один из старейших в США отдельно стоящих рынков под открытым небом. Он является домом для легендарных торговцев рыбой, сыром Бичерс, множеством местных ремесленников, одними из самых впечатляющих и доступных букетов живых цветов в городе и непревзойденным видом на Пьюджет-Саунд.

К счастью для нас, он находится всего в нескольких кварталах от DRY HQ — примерно в десяти минутах ходьбы по 1-й авеню. Мы хорошо используем нашу близость; Каждую неделю мы покупаем свежие рыночные цветы для нашего дегустационного зала, а некоторые из наших сотрудников регулярно покупают продукты в этом заведении в Сиэтле. (Звучит мечтательно, не правда ли?). Что и говорить, мы обожаем рынок!

Хотя сам рынок — это то, что некоторые могут назвать сердцем Сиэтла, Фонд рынка Пайк-Плейс является некоммерческой организацией, которая поддерживает людей, которые живут и работают в районах, прилегающих к району 1st & Pike.Посредством социальных услуг, таких как программы здравоохранения, помощь пожилым людям и дошкольные классы, благотворительные программы, которые помогают семьям с низким доходом получить доступ к свежей рыночной продукции, Фонд Pike Place Market Foundation стремится предоставлять ценные ресурсы невероятно разнообразному рыночному сообществу.

Прямо у рынка находится продовольственный банк Pike Market Food Bank, который каждый вторник и четверг предлагает местные продукты, хлеб, консервы и другие продукты малообеспеченным соседям по рынку.Ранее этой осенью, ярким и ранним утром после вечеринки, посвященной 10-летнему юбилею, каждый из членов нашей команды DRY провел здесь полдня, работая волонтером. Любые надвигающиеся призраки похмелья были быстро изгнаны шумом рынка и гостями дня!

Мы работаем с Pike Market почти десять лет, но это был наш первый опыт работы с Food Bank. Мы организовали товары, намолотили кофе, зарегистрировали людей, наполнили пустые мешки впечатляющими пайками и увидели, как наш исполнительный вице-президент по продажам информирует всех, кто проходит через двери, о преимуществах и рецептурных возможностях дайкона.(Если вам интересно, дайкон стал самым горячим и интересным предметом дня!) Мы встретили других добровольцев, которые много лет уделяют рынку, и имели возможность поблагодарить их лично. Наша группа известна своей энергичностью, поэтому мы были вознаграждены множеством улыбок, взаимным легким сарказмом и тем исключительно позитивным чувством, которое вы испытываете, когда знаете, что поступили правильно.

Взглянув на продовольственный банк воочию, мы лучше понимаем влияние каждого часа обслуживания! Конечно — каждый может пожертвовать деньги, но если бы больше людей жертвовали время, эти деньги пошли бы намного дальше.Мы также чувствуем себя более осведомленными о внутренней работе рынка и более тесно связаны с окружающим сообществом. Выиграть, выиграть, выиграть, выиграть! Если вы все еще не готовы пожертвовать какое-то время, вот еще несколько причин, чтобы посвятить себя делу, которое вам близко.

Почему нужно работать волонтером?

У нас был такой большой опыт работы на Маркете, что мы выделяем им больше СУХИХ часов в следующем году. Мы также работаем с другими организациями, такими как FareStart, March of Dimes и No Kid Hungry.Фактически, наша следующая волонтерская сессия для всей команды состоится 10 декабря на мероприятии Guest Chef Night FareStart (http://www.farestart.org/restaurant/guestchef/index.html). Сотрудники DRY всю ночь будут подавать великолепные блюда от шеф-поваров ресторана Copperleaf Роя Бреймана и Марка Бодинга.

Особая благодарность Фонду рынка Пайк-Плейс-Маркет за работу, которую они выполняют каждый день, и за то, что привели нас на помощь. Скоро увидимся!

Ура!

Что нужно для начала ловли щуки нахлыстом — руководство для начинающих

В последние несколько лет ловля щуки нахлыстом становится все более популярной.Щука — отличная рыба, которую можно поймать на лету, и она будет яростно поражать мух как на поверхности, так и ниже в толще воды. Это также крепкая рыба, которая широко доступна во многих водах мира и Северной Америки. Так же, как и окунь, это делает его идеальной рыбой для ловли нахлыстовых рыбаков, у которых поблизости может не быть форели.

В этом посте мы даем вам подробный обзор того, что вам нужно, чтобы начать ловлю щуки нахлыстом.

Выбор стержня

Для ловли щуки нахлыстом требуются более тяжелые удилища по сравнению с теми, которые используются для ловли форели в ручьях и озерах.Удилища, подходящие для ловли щуки нахлыстом, обычно имеют вес от 7 до 10, причем наиболее универсальным является 8- или 9-весовое удилище. Оба этих удилища позволяют забросить всех, кроме самых крупных щучьих мушек, а 8-весовое удилище также имеет дополнительное преимущество в виде удвоения в качестве удилища, подходящего для ловли окуня.

Для ловли щуки нахлыстом требуются более тяжелые удилища по нескольким причинам, и при выборе удочки вы должны учитывать такие факторы, как размер мухи, ветер и состояние водорослей (укрытие), с которыми вы, скорее всего, столкнетесь на озерах и реках, где вы ловите больше всего. .Каждое из этих соображений более подробно рассматривается ниже.

Размер мухи — главный фактор, определяющий, какую удочку использовать. Чем крупнее, громоздче и устойчивее к ветру муха, тем сложнее ее забросить, и поэтому вам потребуется больше удочки. Большинство щучьих мушек в среднем имеют длину 4-9 дюймов и, как правило, хорошо подходят для удилища 8-го веса. Если вы планируете использовать более крупные мухи, вам лучше использовать удилище весом 9 или 10. Более крупные мухи также неизменно привлекают более крупную рыбу, которая в некоторых озерах и реках может достигать веса 20 фунтов и более, а более тяжелая удочка позволит вам более эффективно бороться с этой более крупной трофейной рыбой.

Щука также любит сорняки, и более тяжелая удочка позволяет бороться с рыбой из укрытия, что может привести к потере рыбы. Если вокруг много неприятных сорняков, выберите 9-гирю, чтобы лучше контролировать рыбу после того, как она попалась на крючок.

Последнее, что нужно учитывать, — это ветер. При более сильном ветре от вашей удочки требуется больше, чтобы создать достаточную скорость лески, чтобы запустить муху в указанную целевую область. Если вы знаете, что воды, в которых вы чаще всего ловите рыбу, подвержены ветреным условиям, я бы определенно посоветовал перейти на удилище весом 9 кг.

Катушка

Хотя большинство щук не требует борьбы с ними на катушке, всегда лучше выбирать катушку с большим валом. Это позволит вам быстрее брать леску и лучше контролировать рыбу, когда возникает ситуация. Также хорошо выбрать катушку с приличной системой перетаскивания для схваток с более крупной рыбой, которая может натянуть леску.

Наконец, подумайте о покупке катушки с кассетной системой. Это позволит вам очень быстро переключаться между различными типами лески, будь то плавающая леска, промежуточная или полная тонущая леска, и это намного более экономично, чем покупка отдельной катушки для каждого типа лески.Линии для ловли щуки обсуждаются ниже.

Fly Line

Первый выбор лески для ловли щуки сильно отличается от той, которую вы могли бы использовать для ловли форели в ручьях и реках. По сравнению с ловлей форели, плавающая леска, вероятно, одна из наименее используемых при ловле щуки нахлыстом. Этот тип лески действительно необходим только при ловле верховых мух, таких как попперсы, или при ловле слегка утяжеленной мухи прямо под поверхностью.

Вместо этого, на мой взгляд, наиболее универсальной леской является тонущая леска типа 3, которая тонет со скоростью 3-5 дюймов в секунду.Эта леска позволит вам эффективно ловить рыбу как на мелководье (1-5 футов), так и даже на средних глубинах (5-10 футов). У щуки глаза на макушке головы, и поэтому она имеет тенденцию питаться вверх в толще воды, поэтому нет необходимости полностью опускать мушку и подпрыгивать дном, что более важно при ловле окуня. Промежуточная леска со скоростью опускания 1-3 дюйма в секунду также будет хорошо работать на небольших (1-5 футов) глубинах или при ловле мухи чуть выше верхушки сорняков.

В теплые месяцы года щука, как правило, ловит мух, которых сгоняют с большой скоростью с помощью таких приемов, как «Rolly Polly». Однако зачистка летит с большей скоростью, чем выше, в толще воды и вне зоны поражения. Чтобы противодействовать этому и поддерживать глубину, подумайте об использовании более тяжелого тонущего шнура, такого как тонущий шнур типа 6-7, который имеет скорость погружения 6-8 дюймов в секунду.

Хотя при ловле нахлыстом трудно эффективно нацеливаться на рыбу на глубине 15 футов и более, тонущая леска типа 6-7 в сочетании с тяжелой мушкой также будет хорошим выбором, если вы решите это сделать.Однако единственный раз, когда вам может понадобиться нацеливаться на эти глубины, — это летом, когда более крупная щука направляется в более глубокие части основного бассейна озера в поисках более прохладной температуры воды. Меньшая щука, как правило, остается на мелководье даже в разгар лета, а более крупная особь тоже питается на мелководье, если условия подходящие, поэтому возможности для ловли щуки все еще имеются в большом количестве, даже если не нацеливаться на пропасть.

Наконец, подумайте об использовании лески с более тяжелыми головками, например, лески Scientific Anglers Mastery Titan.Эти стропы облегчают переворачивание крупной щуки.

Поводок и поводок

Когда дело доходит до поводков и поводков для ловли щуки нахлыстом, пора заняться большим успехом или отправиться домой. Как упоминалось выше, большинство мух, используемых для ловли щуки, большие и в среднем от 4 до 9 дюймов в длину, что требует сильного лидера, чтобы правильно переворачивать мух. Кроме того, у щуки очень острые зубы, и она известна тем, что откусывает даже тяжелые моноблоки, поэтому требуется проволочный палантин.

См. Наше руководство «Как установить поводок для ловли щуки нахлыстом с проволочным палантином» для получения полных инструкций о том, как настроить собственную поводку для ловли щуки.

Мухи

Большинство мух-щучек имеют длину от 4 до 9 дюймов и имитируют наживку различных типов. Мушек обычно связывают с помощью комбинации крученого хвоста и синтетических материалов, таких как flashabou. Эти материалы не только обеспечивают им отличное движение в воде, но также обладают дополнительным преимуществом, так как они не впитывают воду, что делает их тяжелее и труднее забрасывать.

Вы можете найти подборку мушек на нашей странице о щуках.

Сопутствующие товары

Ловля на щуку нахлыстом | Эсокс Люциус

Щука (Esox lucius) — один из крупнейших местных хищников Великобритании с рекордным весом в 50 фунтов и очень полезной рыбой для ловли нахлыстом.Уловы могут быть как тонкими, как форель, так и агрессивными, часто унося муху прямо к вашим ногам!

Несмотря на репутацию плохого парня у Пайка, на самом деле они ОЧЕНЬ хрупкие; поэтому необходимо проявлять максимальную осторожность во время боя, приземления, расцепления и освобождения.

• Вес удилища: минимум 9, чтобы помочь забросить больших мух в теплые месяцы; быстро высаживать рыбу.Рекомендуется действие от среднего до быстрого. 9 футов в длину — это много. Есть удилища от бюджетных до дорогих, что выбирать — решать вам.
• Fly Reel: Большая беседка лучше всего подходит для быстрого наматывания лишней лески.
• Fly Lines: Float & Intermediate — это то, с чего большинство людей начинают. Ищите стропы «Mega, Big Fly, Predator», у которых короткая / агрессивная голова, которая помогает бросать более крупных мух и при этом может переворачиваться.
• Поводок: 25 фунтов на 4 фута в длину для шнура INT или до 6-8 футов для шнура поплавка.
• След: след многожильного провода 25-30 фунтов, чтобы избежать откусов, ищите узелковый след провода. Некоторые люди предпочитают тяжелые (80-100 фунтов) следы фторуглерода, которые не рекомендуются, так как все же есть риск укусов. Свяжите след к леску с петлями на обоих концах.
• Trace to fly: Используются различные зажимы, убедитесь, что они подходят для минимального веса от 30 фунтов до 75 фунтов. Fastach или Fast Links быстро меняют мух.
• Fly: Узор, имитирующий окуня, полностью черный или любой из распространенных цветов приманки.Большинство из них привязаны к одинарным крючкам с зазубринами 4 / 0-6 / 0. Средняя мушка на щуку составляет от 4 до 18 дюймов, отсюда и необходимость в удилище тяжелого веса. Поищите в Интернете, чтобы купить мушек Pike, если вы не связываете себя. Если вы свяжете свой собственный, у Youtube есть множество руководств.
• Сетка: Очень большая, лучше всего с резиновым покрытием. Savage Gear делает большую складную сеть, которая обычно используется среди рыболовов на щуку.
• Коврик для отцепления: Обязательно, если вы ловите рыбу на твердой сухой земле или на бетоне. Некоторые рыболовные промыслы / мероприятия имеют строгие правила, которые вы должны иметь при себе.Лучше всего посоветоваться с ними перед отъездом.
• Щипцы / плоскогубцы: Минимум 12 ″ длинных щипцов или плоскогубцев с очень длинным носом, чтобы протянуть 300-600 зубов и вытащить муху.
• Перчатка для снятия крючка: рекомендуется для новичков в ловле щуки, но имейте в виду, что перчатка может зацепиться за жаберные рейки Pikes и вызвать повреждение.

• Отцепить Пику может быть непросто, но стоит проделать это несколько раз.становится намного проще.
• Оставьте рыбу в сети в воде, пока готовите оборудование для отцепления. Если вы используете коврик для отцепления, убедитесь, что он влажный, так как сухая поверхность повреждает слизистую оболочку рыбы, которая необходима для защиты от инфекций.
• Вытащите рыбу из воды с помощью сети и осторожно положите сеть на землю или на мат для отцепления.
• Встаньте на колени, оседлайте рыбу, выставив голову перед собой, чтобы она не болталась.
• Осторожно перекатите Щуку на спину. Осторожно поместите пальцы левой руки прямо под жаберную пластину правой стороны рыбы. Помните, что ваша рука противопоставляется жаберной пластине рыбы.
• Проведите пальцами вверх к подбородку, и вы найдете твердый костлявый язык.
• Возьмитесь за язык и поднимите голову на себя. Это естественным образом открывает пасть щуке.
• Используя длинные щипцы или плоскогубцы, на ходу надежно захватите и ВНИМАТЕЛЬНО извлеките.
• Теперь пришло время вернуть Pike в воду, чтобы прийти в себя как можно скорее.
• Поднимите рыбу с сетью обратно в воду, удерживая ее в вертикальном положении рукой до тех пор, пока она не восстановится; Летом дольше, так как в воде меньше кислорода.
• После того, как рыба выловлена, опустите сеть, чтобы она ускользнула.
• Также посмотрите ЭТО видео на YouTube, это также очень хорошая идея для новичков в ловле щуки, пойти с кем-то, кто делал это раньше, в первые пару поездок.

• Ассоциация рыбной ловли нахлыстом имеет много опытных рыболовов на щуку нахлыстом, которые помогут вам настроить вещи. Ссылка ЗДЕСЬ
• Почему бы не попробовать ознакомительную сессию «Щука на лету», если вы можете отправиться в Болото Восточной Англии? Вам не нужно иметь удилище нахлыстом Pike, так как снаряжение предоставляется.

Как отцепить щуку | Advnture

Добро пожаловать в Advnture, новый дом AnglersMail.co.uk

Научиться отцеплять щуку — важный навык рыбной ловли. Щука, конечно же, наш самый крупный пресноводный хищник, и это вид, который мы рассмотрим здесь, но при обращении со всеми хищниками следует проявлять такую ​​же осторожность и принципы.

Высшие хищники играют важную роль в подводной экологии. Они кажутся жесткими, выносливыми существами, которые находятся в своей собственной подводной среде… но уберите их оттуда, и они станут на удивление хрупкими.

Поэтому необходимо проявлять особую осторожность при посадке, отцеплении и обращении с хищниками, чтобы обеспечить их безопасное возвращение в воду. И, конечно же, у хищников есть зубы, поэтому правильное обращение защищает нас и от травм.

Наблюдение за тем, как опытные рыболовы поднимают и отстегивают щуку на берегу, является полезным первым шагом в обучении безопасному отцеплению щуки, даже если ловля рыбы проводится с опытным рыболовом, который проведет вас через процедуру.

И нет ничего плохого в том, чтобы попросить помощи у других рыболовов, когда у вас щука лежит в посадочной сети.

Иногда, начав с одиночного или тройного крючка на своем следе, ловля на приманку меньшего размера, например, небольшую плотву или корюшку, может быть хорошим способом облегчить себе ловлю щуки. Таким образом, вы можете забить все удары щукой заранее, и вам нужно будет снимать только один крючок, а не два обычно используемых крючка.

Обязательно используйте подходящие инструменты и хороший мат для отцепления. Некоторые рыболовы берут расстегивающуюся перчатку или даже садовую перчатку для защиты от клыков щуки.

Если вы случайно засунете щуку в пасть, и она трясет головой, вы, скорее всего, порежетесь. Всегда держите щуку крепко и сохраняйте спокойствие во время отцепления.

Продолжайте читать, чтобы получить больше полезных советов, и вы узнаете, как безопасно отцепить щуку, прежде чем вы это узнаете …

Как отцепить щуку: какая сеть лучше для ловли щуки?

Когда дело доходит до приземления щуки, следует использовать большую 40-дюймовую треугольную сетку для образцов или 30-дюймовую круглую сеть.

Убедитесь, что сетка хорошо утоплена, прежде чем наводить на нее щуку, приподнимая сеть, чтобы удержать щуку.

Удерживайте сетку с обеих сторон рамы, собирая сетку и поднимая ее достаточно высоко от земли, чтобы нести ее прямо к подходящему (большому) мату для отцепления.

Никогда не позволяйте волочить рыбу или класть ее на неровную или твердую землю.

Как отцепить щуку: какие инструменты лучше всего использовать?

Новички в пикировании могут посчитать щучьи зубы немного пугающими, а отцепление от крюка поначалу может показаться сложной задачей.

Многие рыбы получают травмы при расцеплении из-за неуверенности рыболова. Этого полностью можно избежать, просто имея подходящие инструменты для работы и немного попрактиковавшись.

Базовые навыки отцепления щуки очень просты, если вы знаете, как это сделать.

Вам понадобится пара восьмидюймовых щипцов для снятия крючков, пара длинноносых кусачков на случай, если вам нужно прорезать крючок, чтобы облегчить расцепление, и жесткая перчатка, чтобы вы могли уверенно избегать острых предметов. зубы.

Когда ваша щука находится на коврике для отцепления, первое, что нужно сделать, это проверить, где находятся крючки, прежде чем брать рыбу.

Затем аккуратно переверните щуку на спину. Если это большая щука, вы можете сесть на нее верхом, чтобы она оставалась устойчивой при отцеплении.

Как отцепить щуку: как лучше всего поймать пойманную щуку?

Поместите два или три пальца левой руки (если правша) под жаберные пластины щуки и проведите пальцами вниз по направлению к подбородку и в форме буквы «v» нижней челюсти, крепко сжимая нижнюю челюсть.

Это называется «хват за подбородок». Рот щуки должен открыться, когда вы осторожно поднимаете челюсть. Если этого не произошло, слегка надавите большим пальцем на нижнюю часть верхней челюсти.

Вы увидите, что зубы расположены по краю рта, далеко от пальцев.

Слегка надавите на проводник и используйте щипцы через рот или жабры, чтобы достать крючки.

Зажмите крючки и выкрутите их. Освободившись, крючки и след можно аккуратно вынуть через рот.

Во время отцепления будьте особенно осторожны, если не видите положение крючков, чтобы они не попали в концы пальцев, это больно!

Две пары рук часто лучше, чем одна, особенно если рыба насажена глубоко.

Как отцепить щуку: как лучше всего освободить глубоко зажатую щуку?

С современной техникой пикинга удары выполняются быстро, поэтому глубокие крючки редки.

Однако некоторые щуки могут проглатывать наживки, особенно мелкие.В таких случаях у щуки, вероятно, есть хотя бы один из крючков в мягкой подкладке живота.

В этом случае необходимо проявить особую осторожность, чтобы снять крючки, чтобы не повредить щуку.

Не паникуйте, просто следуйте той же процедуре, как обычно, но приложите немного больше давления к следу, осторожно потянув его, пока не увидите крючки, расцепляя щипцы, когда они становятся видимыми.

Эту процедуру можно ускорить, используя ножницы с длинным носом, чтобы отрезать зубцы от крючков, чтобы их было легче вытащить.Не обрезайте провод трассировки.

Опытные рыболовы обычно добавляют привязку над трассой, чтобы при необходимости трассу можно было отделить от основной лески. Это полезно, если щука мечется и запутывается в сети.

Как отцепить щуку: как лучше всего ловить щуку?

Отцепив щуку, вы можете перенести ее на достаточно большую платформу для взвешивания для взвешивания или для фотографирования.

«Захват за подбородок» помогает вам контролировать рыбу, но вы также должны принимать вес рыбы в свои руки. Это предохраняет рыбу от выдергивания, падения или причинения себе вреда.

Всегда держите рыбу низко к земле и над матом на случай, если вы все-таки уроните ее.

Подготовка — ключ к эффективному обращению. Имейте все под рукой и готово к использованию, включая инструменты для отцепления, весы, камеру, а также смочите коврик и страховочную стропу.

Опытные рыболовы часто отстегивают щуку у кромки воды, не вынимая рыбу из воды.Это значительно снижает риск травмирования рыбы.

Помните: минимальное обращение = максимальное сохранение.

Реставрация щуки — Таксидермия Великобритания

Щука (Esox Lucius)

О восстановлении плохо налаженной рыбы

К нам все чаще обращаются клиенты, которые устанавливали рыбу практикующими специалистами, которые, к сожалению, слишком часто не имеют ни способностей, ни опыта, ни честности, чтобы признать, что они совершенно неквалифицированы для того, чтобы справиться со сложным рыболовным снаряжением.Это очень часто оставляет клиента с тем, что по сути является ничем иным, как ужасающим оправданием фаршированной рыбы, которая совершенно не похожа на ее прежнее воплощение. Из-за огромного количества дополнительной работы, необходимой для этого, восстановление плохо установленной рыбы неизменно будет намного дороже, чем ее установка с нуля.

Щука (Esox Lucius)

Щука — наша самая крупная хищная пресноводная рыба, являющаяся исключительно местной хищной. Они регулярно достигают более 35 фунтов, и есть рекорды, когда рыба вылавливается до более 45 фунтов.В былые годы ловля щуки была в основном упражнением по борьбе с паразитами, и большинство из них было убито. В эти более просвещенные времена щуку больше ценят и понимают за ее жизненно важную роль в качестве главного хищника для здоровья наших водных путей, поедая больную, мертвую и более слабую рыбу. Ловля щуки теперь сама по себе является нишевым видом спорта, и есть много водоемов, предназначенных для ловли щуки.

Реставрация щуки

Изначально щука в галереях была установлена ​​где-то в начале-середине 1990-х годов (рис.1). Его поймали и выпустили, но, к сожалению, через несколько дней он был найден мертвым в воде (рис. 2) и извлечен, потому что это был очень большой экземпляр высотой 42 дюйма (1,07 метра, вес неизвестен). Он пришел к нам на полную реставрацию примерно в 2012 году.

Следующие изображения и текст предназначены для демонстрации лишь некоторых работ, необходимых для полного восстановления плохо закрепленной рыбы. Полное восстановление этой щуки было долгим и сложным процессом, и эта статья призвана проиллюстрировать и объяснить работу, необходимую для полного восстановления рыбы, испорченной плохой таксидермией.Он не показывает полный процесс того, как мы это делали, и мы опустили технические и технологические этапы работы. Рис. 1, 3, 4, 5 и 6 показывает щуку именно такой, какой она была у нас, и наглядно демонстрируют результаты «удешевления» или отдачи рыбы «продавцу».

Выпуски

При оценке рыбы перед началом любой работы было ясно, что первоначальная подготовка была очень рудиментарной. У рыбы была очень плохая кожа, и внутри не было полностью мяса, чтобы удалить все следы мускулов и тканей.Ребра не были обработаны и очищены и фиг. 3, 4 и 6 показаны сильная усадка и защемленная, деформированная форма, вызванная ненадлежащей подготовкой кожи и небольшим или отсутствием обезжиривания кожи.

Голова рыбы почти не очищалась, и это ясно видно на Рис. 4., на котором показана нижняя сторона головы (жаберная крышка), которая не только сильно деформирована из-за усадки, но обесцвечена и покрыта жиром (коричневая слизь). бежит от не удаленной плоти, которая эффективно гниет внутри головы.

Если кожа рыбы не будет полностью очищена от всех тканей и тщательно обезжирена в сильных растворителях перед обработкой для консервации, жир будет выщелачиваться всегда , иногда спустя годы. Обшивку устанавливали с использованием самых простых методов, заполнив обшивку опилками и / или песком и дав ей высохнуть с течением времени. Кожа натянулась и сморщилась, особенно на плавниках и нижней стороне, а голова приняла странное положение головой вниз.
И, наконец, покраска… рыба была необъяснимым образом окрашена в глянцевый серый цвет боевого корабля с несколькими белыми пятнами на ней, а плавники выкрашены в оранжевый цвет с нанесенными черными полосами. Не было даже попыток нарисовать эту рыбу, чтобы она выглядела как настоящая щука и очерчивала чешую или настоящий цвет живой щуки.

Реставрация

Для объяснения реставрационных работ на ранее установленной рыбе я бы использовал аналогию с ремонтом s старого дома.Необходимо полностью вернуться к основам, поскольку зачастую невозможно оценить степень проблемы, пока не начнется работа. Вот почему исправление может оказаться очень дорогостоящим, если это будет сделано профессионально и тщательно. Я показал лишь крошечную подборку изображений некоторых частей работы, проделанной для завершения этой реставрации.
Как и в случае со старыми домами, каждая реставрация рыб уникальна и потребует разных решений для решения возникающих проблем. В этом конкретном примере проблемы были настолько серьезными, насколько это возможно.

Голова
В подобных случаях работа должна быть разбита на компоненты, поэтому я начал с удаления всех плавников и головы. Его главная особенность — огромная голова щуки, с массивной пастью и рядами зубов, видимыми во рту, даже когда она почти полностью закрыта. Оригинальная голова не подлежала ремонту, поэтому я осторожно удалил все зубы с оригинальной головы (рис. 12 и 14) и сделал слепок головы другой пики (рис. 10 и 11).Затем литая голова была снята, и, используя оригинальные зубы, я полностью воссоздал пасть щуки в литой голове.

Расположение глаз на щуке имеет решающее значение для ее внешнего вида, и правильное расположение глаз достигается только при изучении живой щуки. Обычное дело — воткнуть стеклянный глаз любым старым способом, но это портит крепление.
Затем голова вылепливается и моделируется. Использование оригинальных зубов таким образом требует много дополнительной работы, но вы можете видеть из завершенных изображений (рис.23-26), что результат стоит дополнительных усилий. Без нее голова не выглядела бы естественной и реалистичной, а главная особенность щуки отсутствовала.

Плавники
Плавники у щуки, как и голова, сморщились, разваливались и не подлежали повторному использованию на восстановленном коне. Чтобы исправить это, мы изготовили полный комплект из 7 литых плавников для ловли щуки. Это включало в себя огромный хвостовой плавник, который является еще одной характерной чертой щуки.

Основной корпус
Основной корпус Pike был в основном заполнен опилками, нестабильными и вонючими.Он должен был быть полностью очищен от предыдущей покраски (рис. 7, 8 и 9). Затем потребовалась серьезная работа по обезжириванию и стабилизации кожи, чтобы ее можно было укрепить и, при необходимости, реконструировать и реконструировать, чтобы справиться с ее неровной, искаженной и неестественной формой.

Повторная сборка
После того, как все восстановленные детали были полностью закончены, различные компоненты (голова, корпус и плавники) пришлось собрать заново, чтобы воссоздать Pike с его правильной анатомией. Полностью отреставрированная и повторно собранная опора затем тщательно моделируется и запечатывается для подготовки к покраске.

Картина
Щука — рыба очень сложной и нежной окраски. Часто они просто окрашены в зеленый цвет с нанесенными белыми пятнами. Но восстановление сложных отметин и окраски большой щуки для точного ее изображения требует многих часов детальной росписи. Я считаю щуку одной из самых сложных для рисования рыб. Никакие две щуки не могут быть отдаленно одинаковыми по окраске и окраске, поэтому необходимо проявлять осторожность, чтобы по возможности оставаться верными оригинальной рыбе.В этом случае мне пришлось попросить клиента объяснить окраску и найти изображения рыб, которые наиболее напоминали то, как он запомнил рыбу. Затем я просмотрел другие изображения, и мы использовали их в качестве основы для перерисовки рыбы. На покраску щуки ушло около 30 часов.

Чемодан и презентация
Клиент потребовал, чтобы отреставрированная пика была помещена в ящик, и выбрал традиционный футляр с носовой передней частью, внутренней оправой и золотыми буквами, напоминающими детали рыбы.Традиционно в надписи указывается вес и имя человека, который поймал ее, но на этой надписи указаны только название вида и местонахождение.

Ящик был большим — 52 дюйма в длину и 22 дюйма в высоту. Для этого потребовалось, чтобы гнутое стекло было специально заказано для этой работы.

Наши футляры с носовой частью созданы по нашему собственному уникальному дизайну; они не являются копиями ящиков, произведенных мастерами-таксидермистами прошлого, такими как Куперс или В.Ф. Гомер и др. Это шаг вперед с точки зрения качества сборки и изысканности дизайна.Наши кейсы имеют следующую спецификацию:

• Все кейсы с луковыми фасадами производятся в нашей студии.
• Все стыки несущих конструкций склеены и привинчены (не прибиты гвоздями).
• Стекло: 4-миллиметровая прозрачная отожженная дуга (размер подходит для рыбы).
• Ящики окрашиваются в соответствии с требованиями, покрываются лаком или воском.
• Все глазурованные грани удерживаются тонкой деревянной отделкой со скошенными углами.
• Работа по средам обитания разработана с учетом представленных видов или в соответствии с указаниями клиента.
• При необходимости мы можем изготовить ящики с луком из массива дуба или других твердых пород дерева.

Полная реставрация этого Пайка, включая конструкцию корпуса, заняла около 100 часов.
Готовое крепление состоит из следующих компонентов:

• Самка щука 42 дюйма Полностью отреставрирована и покрашена.
• Сделанный на заказ футляр 52 x 22 дюйма с носовой лицевой частью, окрашенный и лакированный.
• Внутренняя среда обитания.
• Золотое тиснение.

ДАННАЯ УСТАНОВКА ПРЕДНАЗНАЧЕНА В ЭКСПЛУАТАЦИЮ И НЕ ПРЕДНАЗНАЧЕНА ДЛЯ ПРОДАЖИ.

Wilmington, DE Стоматолог

Время от времени у всех возникает сухость во рту. Временная сухость во рту может быть вызвана обезвоживанием, стрессом или просто нормальным уменьшением слюноотделения в ночное время. Но постоянная сухость во рту, состояние, известное как ксеростомия, вызывает беспокойство.

Ксеростомия возникает, когда слюнные железы, которые обычно поддерживают влажность во рту, выделяя слюну, не работают должным образом.Хронический недостаток слюны имеет серьезные последствия для здоровья. Во-первых, при сухости во рту бывает трудно есть; также может быть нарушен вкус, жевание и глотание. Это может нарушить ваше питание. Также сухость во рту создает идеальные условия для разрушения зубов. Это потому, что слюна играет очень важную роль в сдерживании вызывающих гниение бактерий полости рта и нейтрализации кислот, которые эти бактерии вырабатывают; именно кислота во рту разрушает зубную эмаль и запускает процесс разрушения.Сухость во рту также может вызвать неприятный запах изо рта.

Возможные причины

Существует несколько возможных причин ксеростомии, в том числе:

• Лекарства. У большинства людей, страдающих сухостью во рту, виноваты лекарства. По данным главного хирурга США, существует более 500 лекарств (как по рецепту, так и без рецепта), которые имеют этот побочный эффект. Антигистаминные препараты (от аллергии), диуретики (выводящие лишнюю жидкость) и антидепрессанты занимают одно из первых мест в списке лекарств, вызывающих ксеростомию.Химиотерапевтические препараты также могут иметь такой эффект.
• Лучевая терапия. Облучение головы и шеи может повредить слюнные железы — иногда навсегда. Радиация для лечения рака других частей тела не вызывает ксеростомии.
• Болезнь. Некоторые системные (общие) заболевания могут вызывать сухость во рту. Синдром Шегрена, например, является аутоиммунным заболеванием, которое заставляет организм атаковать собственные производящие влагу железы в глазах и во рту. К другим заболеваниям, вызывающим сухость во рту, относятся диабет, болезнь Паркинсона, муковисцидоз и СПИД.
• Повреждение нерва. Травма головы или шеи может повредить нервы, участвующие в производстве слюны.

Получение помощи

Если вы регулярно принимаете какие-либо лекарства, возможно, ваш врач может предложить замену или скорректировать дозировку, чтобы облегчить симптомы сухости во рту. Если это невозможно или это уже было сделано, вы можете сделать следующее:

• Часто пейте жидкость глотком. Это особенно полезно во время еды.Убедитесь, что то, что вы пьете, не содержит сахара и кислоты, так как они увеличивают риск возникновения кариеса. Следует избегать всех газированных напитков, в том числе диетических, так как они кислые и разрушают поверхность зубов.
• Жевать жевательную резинку без сахара. Это поможет стимулировать отток слюны, если ваши слюнные железы не повреждены. Выберите сорт, содержащий ксилит, натуральный заменитель сахара, который может защитить от кариеса.
• Избегайте высыхания / раздражения продуктов и напитков. Сюда входят тосты и крекеры, соленые и острые продукты, алкоголь и напитки с кофеином.
• Не курите. Это может пересушить ротовую полость, а также увеличить риск заболевания десен.
• Используйте увлажнитель воздуха. Использование увлажнителя с прохладным туманом в ночное время может успокоить.
• Используйте стимуляторы / заменители слюноотделения. Существуют рецептурные и безрецептурные продукты, которые могут стимулировать слюноотделение или действовать как заменитель ротовой жидкости. Мы можем дать вам несколько рекомендаций.
• Соблюдайте гигиену полости рта. Чистите зубы зубной пастой с фтором не менее двух раз в день; это удалит бактериальный налет и добавит минералы для укрепления зубов. Не забывайте пользоваться зубной нитью.
• Осмотр / чистка. Если у вас сухость во рту, как никогда важно соблюдать регулярный график посещений стоматологического кабинета. Обязательно сообщите нам, какие лекарства вы принимаете, особенно если в последнее время произошли какие-либо изменения. Мы сделаем все возможное, чтобы облегчить любые симптомы сухости во рту.

Статьи по теме

Сухость во рту Сухость во рту, вызванная недостаточным слюноотделением, — более чем незначительное раздражение для миллионов людей, страдающих от нее. Это потому, что слюна помогает поддерживать здоровье полости рта разными способами.