Как сохранить щавель на зиму для пирогов – Как сохранить щавель на зиму для пирогов. Как заготовить щавель в банках или морозилке на зиму

Как Сохранить Щавель Для Пирогов На Зиму. pravilnohranuedy.ru

Заготовка щавеля на зиму несколькими способами

Зеленый борщ – популярное летнее блюдо. Притом оно не только вкусно, но и полезно. Но ведь и зимой хочется побаловать своих близких кушаньями со свежим щавельным ароматом. Но, к сожалению, этот продукт невозможно найти на прилавках магазинов в холодное время года. Поэтому многими хозяйками проводится заготовка щавеля на зиму. Существует несколько способов: сушка, замораживание зеленой массы, засолка целых и порезанных листьев, стерилизация и консервирование в виде пюре или вареной массы. В этой статье вы найдете рецепты того, как заготовить щавель на зиму. Выберите наиболее подходящий или испробуйте несколько. И тогда в холодные дни аромат зеленого борща будет часто царить на вашей кухне.

Замороженный щавель

Этот способ поможет лучше всего сохранить вкусовые качества овощной культуры. Сохранять щавель на зиму можно также, перемешав его с крапивой. Зеленое витаминное ассорти будет полностью готово к заправке борща, ведь предварительно листья перебираются, моются и режутся обычным способом. Соотношение щавеля к крапиве 2:1. Масса перемешивается, перекладывается в полиэтиленовый пакет и помещается для хранения в морозильную камеру.

«Соленая» заготовка щавеля на зиму целыми листьями

Чтобы сохранить листья в неразрезанном виде, для засолки возьмите деревянную кадушку. Щавель вымойте, обсушите полотенцем и, пересыпая солью, укладывайте слоями. На один килограмм листьев ее потребуется примерно тридцать граммов. Сверху установите гнет. Засолка даст немного «усадки», поэтому докладывайте в кадушку ежедневно в течение недели по несколько слоев зелени до почти полного наполнения емкости. Перед употреблением листья промываются, режутся и кладутся в блюдо. Так проводится заготовка щавеля на зиму, если у вас большой объем свежей зеленой массы, к тому же необходимо иметь специальную тару для засолки и помещение для ее хранения. Но можно засолить листья более простым способом, который описан ниже.

Порезанный щавель с солью

Небольшие порции зеленых листьев, порезанных и перемешанных с солью, можно хранить в стеклянных банках. Предварительная подготовка щавеля обычная. Затем в порезанную массу добавляется соль (из расчета на один килограмм щавеля — сто граммов). Хорошо перемешанная смесь укладывается в чистые банки и немного утрамбовывается. Закрыв полиэтиленовыми крышками, засоленный щавель храните в холодильнике. Перед использованием его можно не промывать: просто приготавливаемое блюдо, например борщ, заранее не солите, а пробуйте на вкус в конце приготовления.

Консервированное пюре

Такая заготовка щавеля на зиму позволит использовать зеленую массу не только в качестве частичной заправки для борща в дополнение к листьям, но и может выступать в роли основного компонента освежающих соусов. Для приготовления пюре сначала зеленые побеги (1 кг) бланшируйте в кипящей воде с солью (70-80г на 2 литра) и лавровым листом (2-3 шт) в течение трех-пяти минут. Удалив приправу и дав немного остыть, протрите их через сито или взбейте в блендере. Пюре разложите по чистым банкам, которые потом стерилизуйте в кипящей воде определенное время: поллитровые – 20 минут, «семисотки» — полчаса. Закатайте крышками, переверните и укутайте до полного остывания. Как приятно потом будет за зимним обедом вспомнить о солнечном лете, кушая ароматный зеленый борщ!

Небольшие порции зеленых листьев, порезанных и перемешанных с солью, можно хранить в стеклянных банках. Предварительная подготовка щавеля обычная. Затем в порезанную массу добавляется соль (из расчета на один килограмм щавеля — сто граммов). Хорошо перемешанная смесь укладывается в чистые банки и немного утрамбовывается. Закрыв полиэтиленовыми крышками, засоленный щавель храните в холодильнике. Перед использованием его можно не промывать: просто приготавливаемое блюдо, например борщ, заранее не солите, а пробуйте на вкус в конце приготовления.

Как заморозить щавель на зиму?

Многие хозяйки стараются идти в ногу со временем и предпочитают сегодня не консервировать продукты солью или сахаром, а использовать для сбережения морозильные камеры. Исследования ученых в этой области показывают, что быстрозамороженные продукты лучше сохраняют витамины, вкус и даже запах, чем если бы использовали какой-либо другой способ консервации. И не так маловажно – сохраняется первоначальная форма.

Замораживание – самый несложный способ заготовки. Морозить можно практически все продукты, особенно те, которых зимой недостает. К ним относят и щавель ранняя овощная культура. В нем много щавелевой кислоты и органических веществ. Содержит витамины: железо, каротин, калий и витамин C. В медицине он характеризуется общеукрепляющими качествами, улучшает пищеварение.

Технология заморозки щавеля

Как заморозить щавель на зиму? Это никого особенно не затруднит. Свежий щавель нужно внимательно перебрать, чтобы не было цветочных стрелок и травинок. Далее необходимо его промыть, (растение часто соприкасается с поверхностью земли). Чтобы всевозможная грязь осела на дно (после заморозки это сделать уже не удастся). Если листья крупные, их можно измельчить поперек на небольшие части (3-4 см). Затем, щавель нужно погрузить в кипящую воду на 1 минуту. Ярко-зеленый цвет щавеля стал темно-оливковым. Не нужно придавать этому большего значения – изменение цвета не повлияло на качество продукта.

Из горячей воды его вытаскивают шумовкой и дают ему стечь в подставленную снизу кастрюлю. Некоторое время щавелю нужно дать остыть (в течение 1-2 часов), избавиться от лишней воды, немного обсохнуть (дабы не получился при заморозке неаппетитный комочек), а затем уже разложить небольшими порциями по пластиковым пакетам. До того, как заморозить щавель, выпустите лишний воздух из упаковки. Порции должны быть рассчитаны на объем кастрюли. Еще один совет: размораживать щавель до приготовления блюда не нужно. По мере того как понадобится продукт, содержимое пакета вынимают в замороженном состоянии и опускают в кипящий борщ. В это время остальные овощи уже доведены до готовности. При этом, обратите внимание, по виду замороженный продукт по внешнему виду запаху ничем не уступает летнему, свежему. Теперь ароматное блюдо можно подавать с столу.

Другие способы заморозки щавеля

Можно предложить еще тройку слегка отличающихся способов замораживания щавеля. Вначале все как обычно: перебрать, освободить от черешков, промыть, обсушить на полотенце. А дальше, в одном случае можно блендером превратить щавель в пюре, последнее разложить по контейнерам и поставить в морозильник. В другом случае – мелко порубленным продуктом плотно набивается емкость или пакет (кстати, в целях экономии места при загрузке в пакет закладывают слоем не более 1 см). Ставят в морозильник. В третьем, мелко порезанный щавель раскладывают по контейнерам и заливают охлажденной кипяченой водой. Только потом – в морозильник.

Бывает, хозяйки сомневаются в выборе способа заморозки, а иногда и вопрос «как правильно замораживать щавель» не дает им покоя. Каждый из предложенных вариантов подходит для сохранения продукта, но выбор остается за человеком.

Можно замораживать щавель вместе с другими видами зелени порционно: петрушкой, укропом. Любителям пирогов со щавелем советуют при сохранении продукта в морозильной камере не измельчать его, а замораживать целиком.

При всей его полезности щавель не рекомендуют употреблять более двух раз в неделю. В нем присутствует щавельная кислота, которая оказывает плохое действие на мочевыводящие пути. Лучше сочетать употребление этой культуры с другими овощами.

Многие хозяйки стараются идти в ногу со временем и предпочитают сегодня не консервировать продукты солью или сахаром, а использовать для сбережения морозильные камеры. Исследования ученых в этой области показывают, что быстрозамороженные продукты лучше сохраняют витамины, вкус и даже запах, чем если бы использовали какой-либо другой способ консервации. И не так маловажно – сохраняется первоначальная форма.

Как сохранить на зиму щавель? Консервируем и морозим

Щавель — одно из первых растений, которые начинают радовать глаз яркой зеленью еще в середине весны. Его сочные ростки проклевываются чуть ли не сразу после таяния снегов. И неудивительно, что мудрая Природа позаботилась о том, чтоб вложить в его листочки максимум полезных элементов. Как и в ближайшей родственнице, гречке, в щавеле содержится значительное количество витамина С, и В-группы, бета-каротина, кальция, фосфора, фтора. Богато это растение и эфирными маслами. Но главная его ценность — обилие органических кислот, среди которых преобладает щавелевая. Наиболее полезны как раз первые, весенние листья.

А вот уже к середине лета щавель становится грубоватым, а вкус его теряет свою насыщенность. Это говорит о том, что и полезных веществ в нем осталось не так уж много. Но ведь любимого зеленого борща хочется не только летом? Поэтому возникает необходимость заготовки впрок. Существует немало способов того, как сохранить на зиму щавель. Рассмотрим несколько самых популярных.

Подготовка щавеля

Собранные листики нужно тщательно перебрать по одному. Дело в том, что лакомиться щавелем любят не только люди, но и огородные слизни. А их попадание в банку ни одним рецептом не предусмотрено.

Листья желательно ненадолго замочить в теплой воде, чтобы вся грязь и пыль размокла. Мыть лучше в проточной воде, тщательно осматривая листочки на предмет загрязнений. Нарезать щавель удобно обычными кухонными ножницами.

Как закрыть щавель на зиму? Закатываем в банки простым способом

На самом деле, ни в стерилизации, ни даже в соли и уксусе этот овощ совершенно не нуждается. Чтобы заготовить щавель на зиму, достаточно сложить нарезанные листочки в пастеризованные банки, залить кипятком и закатать. Консервантом выступает та самая щавелевая кислота. Она препятствует размножению микроорганизмов не хуже, чем уксус. Чтобы заготовить щавель на зиму, рецепт этот подойдет прекрасно. Особенно, если планируется использовать его для обычного борща.

Консервирование в рассоле

Сохранность до зимы — не единственное условие консервирование. Иногда хочется добавить вкуса, аромата, насыщенности. Для таких случаев подойдет другой, тоже не очень сложный рецепт. Засолка щавеля на зиму производится с помощью рассола, приготовленного по следующему рецепту:

соль — 50 г;
перец и лавровый лист;
вода — 1 литр.

Засолка щавеля на зиму производится следующим способом. Нарезанный щавель укладывается в банки, сверху заливается закипевший рассол. После этого баночки можно сразу же закатать, укутать и оставить до полного остывания.

Пикантность и острота

Среди множества способов того, как сохранить на зиму щавель, имеются и рецепты на основе маринования. Это не только позволяет законсервировать продукт, но и придает щавелю более выразительный вкус. Как правило, в маринад добавляют совсем немного лимонной кислоты или уксуса, буквально половину столовой ложки на литр. А, кроме кислоты, в этот рецепт кладут еще и сахар. Вот его можно побольше — 2-3 столовых ложки на каждый литр жидкости. Сахар сгладит резкий вкус кислот, придаст мягкость. И еще он выступает в роли консерванта.

Не только путем консервации может производиться заготовка щавеля на зиму. Рецепты, которыми мы традиционно пользуемся, можно разнообразить и заморозкой. Этот способ заготовки хорош тем, что не требует особых усилий и временных затрат. Для замораживания достаточно нарезать щавель полосочками и разложить по пакетикам. После чего нужно максимально выдавить из пакетов воздух и завязать. Это позволит сэкономить место в морозилке.

Сушеный щавель

Высушивание — еще один необычный способ, как сохранить на зиму щавель. Можно сушить нарезанные полосочками или целые листья. Если щавель нарезан, то все полосы нужно разложить на поддоне и поставить на солнце. Сохнуть он будет около 3-4 дней. Целые же листочки можно просто подвесить в пучке и дождаться, пока вся влага испарится.

Использование заготовленного щавеля для приготовления блюд

Зимой можно приготовить все те же блюда, которые мы готовим в мае-июне. Щавель используют для приготовления зеленого борща, щей, начинки для пирогов. Щавель добавляют в овощные рагу, лечо, соте. Измельченный с помощью блендера, его можно понемногу добавлять в картофельное пюре — это придаст блюду невероятный ярко-зеленый цвет и пикантный вкус. Щавель отлично сочетается с творогом, вареными яйцами, сыром, зеленью. Такую начинку можно класть в духовые или жареные пироги, заворачивать в лаваш. Готовят из него всевозможные соусы, которые отлично сочетаются с рыбой и благородными морепродуктами. А из отвара щавля получается замечательная заправка для окрошки.

Широкий спектр блюд, которые можно приготовить зимой из летних заготовок, заставляет позаботиться заранее еще об одном моменте. Перед тем как сохранить на зиму щавель, следует подумать о порциях. Не стоит долго хранить содержимое открытой банки, лучше сразу использовать его для приготовления блюд. Заново замораживать размороженный щавель тоже категорически нельзя, иначе он потеряет и форму, и цвет, и все полезные вещества. Еще немаловажно и время приготовления щавеля. Варится он очень быстро, особенно если уже подвергался термической обработке. Поэтому добавлять его в блюдо нужно в самом конце приготовления. Признаком готовности щавля является его серо-зеленый свет.

Когда используется мороженый щавель, не стоит его размораживать. Обычно он опускается в кипяток смерзшимся брикетом, после чего проваривается до готовности.

Зимой можно приготовить все те же блюда, которые мы готовим в мае-июне. Щавель используют для приготовления зеленого борща, щей, начинки для пирогов. Щавель добавляют в овощные рагу, лечо, соте. Измельченный с помощью блендера, его можно понемногу добавлять в картофельное пюре — это придаст блюду невероятный ярко-зеленый цвет и пикантный вкус. Щавель отлично сочетается с творогом, вареными яйцами, сыром, зеленью. Такую начинку можно класть в духовые или жареные пироги, заворачивать в лаваш. Готовят из него всевозможные соусы, которые отлично сочетаются с рыбой и благородными морепродуктами. А из отвара щавля получается замечательная заправка для окрошки.

Как сохранить и заморозить щавель на зиму

Щавель растет почти на каждом огороде или приусадебном участке. Это съедобное травянистое растение одно из первых вырастает на грядке, и уже поздней весной можно лакомиться его свежими молоденькими листочками, которые в это время наиболее вкусны и богаты полезными веществами: витаминами, минералами, органическими кислотами, клетчаткой.

Весной и летом из свежего щавеля можно приготовить множество вкуснейших и полезных блюд, но иногда так хочется побаловать себя холодной зимой горячим щавелевым борщом или сладкими пирожками. Но как сохранить щавель на зиму, чтобы не утратить полезные вещества, содержащиеся в нем и необычный вкус? Есть несколько проверенных способов.

Полезные свойства щавеля

В щавелевых листьях содержится значительное количество аскорбиновой кислоты (витамина С) и каротина (витамина А). Небольшой пучок зеленого растения способен обеспечить организм суточной нормой этих витаминов. Имеются в нем также витамины группы В, витамины Е, К и РР и макроэлементы: кальций, магний, натрий, калий и фосфор. В корнях растения содержится железо. В щавеле, как и в другой зелени, много грубого волокна, что благотворно влияет на пищеварение.

За богатое содержание полезных веществ щавель по праву считается одним из самых полезных лекарственных растений, регулярное употребление которого улучшает работу многих органов и систем организма.

Он обладает большим количеством полезных свойств:

улучшает мозговую деятельность;
способствует очищению крови и улучшает ее состав;
оказывает болеутоляющее действие;
укрепляет иммунитет;
способствует расщеплению подкожного жира;
действует как противовоспалительное и антибактериальное средство;
благотворно влияет на нервную систему, так как обладает успокаивающим эффектом;
понижает уровень холестерина и уровень сахара в крови.

Щавель – настоящая кладовая здоровья, поэтому весной и летом нужно постараться запастись им впрок, чтобы на протяжении всего года эта чудо-трава приносила пользу организму, и иметь возможность готовить из нее любимые блюда.

Блюда, которые можно приготовить со щавелем

Щавелевый суп – самое популярное блюдо, которое можно приготовить из растения. Суп вкусен и в горячем, и в холодном виде. Варят его на овощном или мясном бульоне и помимо щавеля добавляют различные ингредиенты: картофель, рис, грибы, яйца, клецки. Щавель добавляет супу пикантности и неповторимый вкус, за который его так любят взрослые и дети.

Не менее популярно растение в качестве начинки для сладких пирогов, блинчиков или пирожков.

Весной из свежих щавелевых листьев готовят множество зеленых витаминных салатов, добавляют измельченное растение в творог, делают окрошку на кефире, запеканку, смузи.

Как правильно сохранить щавель свежим

Задумываясь о том, как хранить щавель, нужно решить, в каком виде он будет храниться, как долго и для приготовления каких блюд будет предназначен.

Два-три дня он прекрасно сохранится в холодильнике в обычном контейнере или полиэтиленовом пакете.

Если необходимо сохранить его листья свежими более длительное время, то лучше всего использовать для этой цели банку с чистой водой. Для этого щавель нужно помыть под проточной водой, избавившись от земли и пыли. Можно на некоторое время оставить его в кастрюле или большой чашке с водой, если растение было куплено на рынке или в магазине, и нет уверенности в его полной экологической безопасности.

Вымытые листья нужно немного подсушить и поставить в стакан или банку с чистой прохладной водой. Так даже при комнатной температуре он будет свежим и полезным несколько дней. В холодильнике же

щавелевые листья в банке с водой останутся свежими, сочными и полезными на протяжении двух недель.

До глубокой осени можно сохранить щавель в собственном соку. Для этого чистые подсушенные листья мелко режем и плотно наполняем ими стеклянные банки, которые ставим в глубокую большую емкость или таз на медленный огонь. Нагреваясь, щавель будет выделять сок и уменьшатся в объеме. Необходимо несколько раз добавлять в банку небольшие порции измельченных листьев, пока она полностью не заполнится. После этого банки закатать крышками и убрать в холодильник или погреб.

Для хранения растения на зиму используются другие способы.

Способы хранения щавеля на зиму

Заготовка щавеля на зиму не такое уж сложное дело. Существует четыре способа, позволяющие на долгое время сохранить его листья:

Замораживание щавелевых листьев

Для многих садоводов обычным делом является заморозка петрушки или укропа на зиму. А вот можно ли заморозить таким же образом щавель? Почему бы и нет!

Правильно замороженный щавель сохраняет все полезные вещества и витамины в течение года и его можно добавлять после размораживания в любые блюда, готовить из него супы, начинку для пирогов, соусы.

Как правильно заморозить щавель на зиму?

Для этого нужно сразу же после сбора растения выбрать самые лучшие молодые листья, не изъеденные насекомыми, без желтизны, с ярко-зеленой окраской.

В таких листочках наибольшее содержание витаминов и минералов и меньше щавелевой кислоты, которая в больших количествах вызывает мочекаменную болезнь.

Их нужно хорошо помыть, обрезать твердые черешки, полностью высушить от воды на полотенце или бумаге и мелко порезать. Замораживать щавель можно и целыми листьями, чтобы сэкономить время при заготовке, но после размораживания их все равно придется резать, чтобы что-то приготовить, а замороженные листья измельчать нелегко, так что лучше их порезать свежими.

Приготовленное сырье помешаем на разнос и ставим в морозильный шкаф. После замораживания перекладываем его в порционные пакеты и храним их в морозилке.

Сушка щавеля

Самый длительный срок хранения щавеля — в сушеном виде. Если сушить его листья при температуре не выше 50 0 С, в них полностью сохранятся полезные вещества. Для этого чистые отборные листья без стеблей нужно положить тонким слоем на разнос или горизонтальную поверхность, чтобы не попадали прямые солнечные лучи, и периодически перемешивать их. Высушенный щавель сложить в холщовые или бумажные мешочки и хранить в темном прохладном месте. Перед употреблением его обычно замачивают в горячей воде или сушеным добавляют в супы или горячие блюда.

Засолка и консервирование щавеля

Засолка щавеля требует совсем немного времени и позволяет сохранить его для быстрого приготовления супов или соусов. Единственный недостаток этого способа хранения растения – невозможность использования в других блюдах, например, в сладких салатах, выпечке, смузи.

Для засолки листья измельчаются и складываются слоями, которые пересыпаются солью, в стеклянную банку. Уплотнив зеленью банку под горлышко, ее закрывают крышкой и убирают в холодильник или другое прохладное место. Зимним днем остается только добавить соленый щавель в борщ, окрошку или салат.

Более трудоемкий способ заготовки щавеля на зиму – консервирование. Оно осуществляется по обычной схеме.

Благодаря содержанию щавелевой кислоты, консервированный щавель прекрасно хранится в течение года в темном прохладном месте. Хранение щавелевых листьев с помощью консервации позволяет использовать их круглый год в приготовлении различных блюд, но термическая обработка уничтожает все витамины и способствует образованию неорганической формы щавелевой кислоты, которая откладывается в почках в виде камней.

Таким образом, лучший способ сохранить щавель на зиму – заморозка его листьев. При размораживании польза и вкус растения полностью сохраняются, и его можно использовать для приготовления любого блюда.

Заготовка щавеля на зиму не такое уж сложное дело. Существует четыре способа, позволяющие на долгое время сохранить его листья:

Заготовка щавеля на зиму: простые решения

Заготовка щавеля на зиму не сказать, что дело прям хлопотное. Наоборот, очень даже приятное, и не обременительное.

Рецептами, конечно же, обязательно поделюсь.

Пару дней назад на прилавках супермаркета в поисках черемши для окрошки (рецепт предоставлю обязательно!), наткнулась на небольшую баночку. То, что находилось внутри, поняла не сразу, а лишь тогда, когда прочитала этикетку – щавель. Цена была 35 рэ. Не

Как Сохранить Щавель На Зиму Для Пирогов. pravilnohranuedy.ru

Как заморозить щавель на зиму

Здравствуйте, дорогие читатели. Лето пора для отдыха, а также сезон заготовок на зиму. Мы не являемся исключением и постоянно делаем заготовки. Сегодня замораживали щавель. Щавеля в этом году было много. Борщ варили пару раз, а также решили заготовить впрок. Моя мама всегда перемешивала щавель с солью и раскладывала в баночки. Можно закатывать, а можно и под пластиковую крышку. Главное, чтобы была герметична. Конечно, предварительно вымывала листочки и измельчала. Мама с папой очень любят борщ из щавеля. Но у родителей есть погреб для хранения консервации, а мы живем в квартире, особых условий для хранения нет. Хоть многие знакомые рекомендуют хранить консервацию на балконе. Но когда очень жарко, то это не самое лучшее место для хранения продукции. А у нас солнечная сторона, и хранить на балконе совсем не рекомендуется.

Но выход всегда есть, зелень можно заморозить. А вот как правильно заморозить щавель на зиму, знает не каждый. Для современной хозяйки морозилка настоящее спасение, это, можно сказать, маленький «погребок» со всякими заготовками.

Очень удобно замораживать зелень, ведь не всегда есть в наличие свежая и сочная зелень. А та зелень, которую нам предлагают зимой(привозную), скажем так, не хочется использовать.

Очень удобно использовать уже готовую порезанную зелень для приготовления различных блюд.

Для приготовления каких блюд используют щавель? Для приготовления зеленого борща со сметаной и яйцом, чтобы приготовить начинку для пирожков, пирогов, для приготовления супа, для приготовления овощных салатов с зеленью и сыром, даже для приготовления смузи и лимонада.

Мы каждый год замораживаем укроп, петрушку, перец, щавель, поэтому я хочу с вами поделиться некоторыми секретами и моими заметками.

Щавель очень богат витаминами и микроэлементами, витамином С, калием, железом. Зимой свежая зелень просто находка, когда на дворе холодно и снежно.

Как правильно заморозить щавель на зиму

Что нам для этого понадобится:

Щавель
Вода
Миска
Пакетики целлофановые или контейнеры, или пакеты с застежкой zip
Разделочная доска и нож
Бумажные полотенце или обычное

Замораживать нужно свежие, сочные, зеленые листочки щавеля, если есть такая возможность, то зелень нужно замораживать прямо с грядки.

Щавель обязательно нужно перебрать, уберите все порченые и заболевшие листочки. Также листочки щавеля нужно очень хорошо вымыть под проточной водой.

У меня объемы большие, листьев много, поэтому я заливаю щавель в миске водой. Щавель нужно вымыть от пыли, грязи, песка. Потому что потом можно просто испортить готовое блюдо.

Щавель перебираем чтобы убрать вялые, пожелтевшие листья и листья с жесткими стеблями. Я стараюсь чтобы были только зеленые листочки, по максимуму отрываю все зеленые стебли.

Вымытые листочки промываем и отбрасываем на дуршлаг чтобы стекла лишняя жидкость, а затем раскладываем листочки на полотенце. Можно использовать обычное чистое кухонное полотенце или плотные бумажные полотенца, чтобы впиталась лишняя влага.

Даем листочкам щавеля хорошо обсохнуть. Это является секретом правильной заморозки щавеля.

Далее щавель нужно измельчить. Некоторые измельчают щавель при помощи блендера. Я режу щавель острым ножом. Складываю листочек к листочку, собирая пучок, а затем режу листья на полоски.

У меня щавеля было много. Получилась большая пластмассовая миска. Замораживать я буду в лоточках. Специально купили для этих целей пластмассовые лоточки с плотной крышкой.

Чтобы поместилось больше щавеля в лоточек, щавель необходимо помять руками, но не до фанатизма. Листочки щавеля у нас были сочные, поэтому это необходимая манипуляция чтобы поместилось больше в лоточки.

Сверху я накрываю щавель пищевой пленкой и крышкой. Лотки очень плотные и герметичные, что очень удобно, продукты не вбирают в себя сторонние запахи. Ставлю лоточки в морозилку и замораживаю.

Желтый лоток на 1.5 литра. В такие лотки у нас вместилось по 900 грамм щавеля.

Затем, уже замороженный щавель, перед приготовлением блюда вы достаете из морозилки и откалываете ножом небольшое количество, добавляете в блюдо. А остальной щавель опять помещаете в морозилку.

Со временем щавель может изменить свой цвет будет не таким ярко-зеленым, но на вкусовые качества это не влияет. К примеру он может стать темнее, месяца через 4, но это зависит от того, как вы его храните и как часто достаете.

Можно упаковать нарезанный щавель в целлофановые пакетики. Это если у вас мало места в морозилке. Если вы замораживаете щавель в кулечках, то обязательно выпускайте из него весь воздух, таким образом экономится пространство в морозильной камере.

У нас тоже не много места в морозилке, но все же мне нравится именно в лоточках замораживать зелень. Ведь мы замораживаем не только зелень, а еще и, например болгарский перец.

В прошлом году замораживала в кулечках щавель. Но кроме щавеля у нас хранятся в морозилке другие продукты, поэтому щавель напитался запахом других продуктов.

Еще есть вариант, вы можете купить очень плотные пакетики с застежкой zip. Поместить в них порезанный щавель и заморозить. Или есть вакуумные пакеты или лоточки, это вообще идеальная тара для хранения зелени.

Если говорить о том, как заморозить щавель на зиму, то нельзя не отметить наличие большой морозильной камеры или большую любовь к этой зелени. У нас хоть и небольшая морозилка, но немного щавеля мы замораживаем. Как говорится, всего понемногу.

А вы замораживаете щавель на зиму? Нравится ли вашей семье блюда приготовленные из щавеля.

В прошлом году замораживала в кулечках щавель. Но кроме щавеля у нас хранятся в морозилке другие продукты, поэтому щавель напитался запахом других продуктов.

Лучшие домашние рецепты

Щавель на зиму

Щавель на зиму. Щавель помыть, нарезать выложить в стерилизованную банку, плотно утрамбовывая. Сверху всыпать 1 ч.л. соли (на поллитровую банку), залить крутым кипятком, закатать.
Стоит всю зиму, на вкус – как свежий.. Юля ,попробуйте не солить а нарезать в пакет и убрать в морозилку(достаните свежий,зелёненький щавель),я всю зелень так заготавливаю на зиму.А от кипятка зелень теряет цвет,а соль вытягивает сок.Попробуйте не пожалеете.

8 комментариев to “Щавель на зиму”

Спасибо, Ирина! Я тоже зелень замораживаю. Это – как один из вариантов, т.к. объемы морозилки не безграничны (хотя она у меня состоит из 3-х ящиков).
В морозилке все забито рыбой и грибами. Плюс овощи (тыква, перец, кабачок) и очень много укропа. А щавель для супа хорош и так, и так.

юля напиши пожайлуста как замораживать перец кабачок и остальные овощи и фрукты,про которые знаешь пожайлуста)))))))))

Да, заморозка это лучший вариант. Я тоже убедилась! Быстро главное, нарезал и по пакетам с клипсами , у меня морозилка маленькая, поэтому морожу в пакетах. Из ягод лучше всего морозить смородину, вишню, клюкву,бруснику.

Катюша Крамаренко: я просто все режу мелкими кубиками, потом заворачиваю порционно в пищевую пленку и укладываю в контейнеры, пригодные для морозилки, там они и лежат всю зиму.
А зелень просто россыпью в такие же контейнеры. Она легко достается. Главное, чтобы эти контейнеры очень плотно закрывались, чтобы не вымерзало ничего.
Ягоды тоже в закрытые контейнеры. При приготовлении размораживать нельзя, сразу варить (если компот, например, или морсы-кисели.)
А вот фрукты не замораживала, поэтому ничего сказать не могу.

А клюкву и бруснику лучше собранную после первых е больших заморозков, еще можно заивать водой, с небольшим добавлением сахара и чуть-чуть соли. Хорошо хранится и идкость можно исползовать в каечтсве морса. А ще с брусники хорошо выгонять сок в соковарке.. Сок отлично хранится даже без закатывия банок, а выжимку можно использовать как начинку для пирогов.

смородину и вишню морозим естественно)))
но и малину с ежевикой тоже морозим))))))) и крыжовник в прошлом году морозили))))))))))))

на подносе рассыпанную ягодку замораживаем сначала в морозилке, потом достаем, раскладываем по пакетам и назад))))))))))))

а я делаю щавель так: помыла, порезала,вода в кастрюле закипела,посолила, туда забросила щавель. как закипел,5 мин. и разливать в стерилизованные банки. банки перевернуть и накрыть одеялом,либо чем-нибудь тёплым и до следующего дня. а зимой открыли баночку и сварили супчик из щавеля ,либо сделали холодный борщик.ммммм ,такая вкуснятина.

А мне замороженный щавель категорически не нравится,он теряет свои вкусовые кач-ва,супчик получается,как из травы.

на подносе рассыпанную ягодку замораживаем сначала в морозилке, потом достаем, раскладываем по пакетам и назад))))))))))))

Зеленая аптека: заготавливаем щавель

Как заготовить щавель на зиму и зачем это нужно? Это трава даже не всегда растет на огороде – ее можно найти в поле, около рек, и можно легко обходиться без ее присутствия в рационе.

В чем ценность продукта, на заготовку которого многие хозяйки тратят время и энергию?

Зачем нам нужен щавель?

Зимой организму катастрофически не хватает полезных веществ. В щавеле их содержится большое количество.

С помощью кислой травки можно восстановить запасы:

микроэлементов: магния, меди; фтора, железа, йода;
макроэлементов: калия, магния, серы;
кислот: щавелевой и аскорбиновой;
бета-каротина;
витаминов группы В;
так нужной зимой организму аскорбиновой кислоты;
токоферола;
биотина.

При этом в растении почти нет калорий – на 100 г сырья всего 22. В голодные годы зеленый борщ спасал жизни крестьян, помогал восстановить силы после трудной зимы, лечил многие заболевания.

В народной медицине щавель применяли для:

остановки кровотечений;
ускорения обменных процессов;
лечения анемии и цистита.

В косметологии маски на основе щавеля помогают восстановить цвет кожи и борются с угревой сыпью.

Запасая щавель впрок, обеспечиваешь витаминами свою семью на всю зиму.

Употреблять, но не злоупотреблять

Употреблять щавель можно не всем. Он оказывает негативное влияние на организм при болезнях почек и кишечника. Продукт увеличивает возможность обострений гастритов с повышенной кислотностью и язвенных процессов органов пищеварения.

У беременных женщин кислоты, содержащиеся в растении, могут спровоцировать срыв беременности.

Щавелевая кислота способна образовывать нерастворимые соединения кальция в организме и выводить их с продуктами выделения, поэтому пожилым людям и тем, кто имеет в анамнезе остеопороз, витамины придется восстанавливать зимой из другого источника.

Если не злоупотреблять щавелем и заготавливать молодые побеги, то проблем, связанных с поступлением излишка продукта в организм, можно избежать.

Как сохранить и заморозить щавель на зиму

Полезные свойства щавеля

За богатое содержание полезных веществ щавель по праву считается одним из самых полезных лекарственных растений, регулярное употребление которого улучшает работу многих органов и систем организма.

Он обладает большим количеством полезных свойств:

улучшает мозговую деятельность;
способствует очищению крови и улучшает ее состав;
оказывает болеутоляющее действие;
укрепляет иммунитет;
способствует расщеплению подкожного жира;
действует как противовоспалительное и антибактериальное средство;
благотворно влияет на нервную систему, так как обладает успокаивающим эффектом;
понижает уровень холестерина и уровень сахара в крови.

Блюда, которые можно приготовить со щавелем

Не менее популярно растение в качестве начинки для сладких пирогов, блинчиков или пирожков.

Как правильно сохранить щавель свежим

Задумываясь о том, как хранить щавель, нужно решить, в каком виде он будет храниться, как долго и для приготовления каких блюд будет предназначен.

Два-три дня он прекрасно сохранится в холодильнике в обычном контейнере или полиэтиленовом пакете.

щавелевые листья в банке с водой останутся свежими, сочными и полезными на протяжении двух недель.

Для хранения растения на зиму используются другие способы.

Способы хранения щавеля на зиму

Замораживание щавелевых листьев

Правильно замороженный щавель сохраняет все полезные вещества и витамины в течение года и его можно добавлять после размораживания в любые блюда, готовить из него супы, начинку для пирогов, соусы.

Как правильно заморозить щавель на зиму?

В таких листочках наибольшее содержание витаминов и минералов и меньше щавелевой кислоты, которая в больших количествах вызывает мочекаменную болезнь.

Сушка щавеля

Засолка и консервирование щавеля

Засолка щавеля требует совсем немного времени и позволяет сохранить его для быстрого приготовления супов или соусов. Единственный недостаток этого способа хранения растения – невозможность использования в других блюдах, например, в сладких салатах, выпечке, смузи.

Более трудоемкий способ заготовки щавеля на зиму – консервирование. Оно осуществляется по обычной схеме.

Приготовленное сырье помешаем на разнос и ставим в морозильный шкаф. После замораживания перекладываем его в порционные пакеты и храним их в морозилке.

Заготовка щавеля на зиму для сладких пирогов

Чудесное время лето, пора вкусных фруктов, овощей и свежей зелени. А еще это пора заготовок, ведь каждый старается «спрятать» в баночку летние дары, чтобы наслаждаться ими зимними холодными деньками.

Многие слышали о заготовке щавеля для щей, но о сладкой начинке для пирог из щавеля на зиму мало кто слышал. Предлагаем совсем незатейливый рецепт заготовки сладкого щавеля на зиму. Из такой заготовки можно приготовить пирог, пирожки и даже просто поесть, насыщая себя витаминами.

Ингредиенты для заготовки щавеля:

Щавель – 1 кг,
Сахарный песок – 200 грамм,
Банки с крышками.

Как приготовить щавель с сахаром на зиму

Заготовка щавеля на зиму требует подготовки необходимых ингредиентов.

Тщательно промойте щавель и просушите его, чтобы на листочках осталось минимум жидкости. Порубите щавель крупно. Даже можно порвать подготовленные зеленые листочки руками, чтобы в процессе нарезки они не окислялись.

Затем пересыпьте нарезанные листья сахарным песком.

Аккуратно перемешайте, не переминайте листья руками, не надо превращать их в кашу.

Утрамбуйте щавель с сахаром в чистые (простерилизованные банки) и закройте крышками. Также можно не перемешивать щавель с сахаром в чашке, а перекладывать нарезанные листья слоем сахарного песка.

Такую заготовку из щавеля лучше всего хранить в холодильнике или в холодном погребе.

Удачных вам заготовок!

Рецепт в копилку: Как заморозить кинзу на зиму

Ингредиенты:

Щавель – 1 кг,
Сахарный песок – 200 грамм,
Банки с крышками.

Процесс приготовления:

Рецепт можно распечатать

Щавель Можно Заморозить На Зиму Для Пирогов — Читать Ответ

Автор Дарья На чтение 45 мин. Просмотров 1 Опубликовано 2019-09-03

Как заморозить щавель на зиму для пирогов. Заморозка щавеля в морозилке

Большинство современных хозяек отказываются от консервации продуктов с добавлением соли или сахара и стараются замораживать продукты. Причем замораживание грибов, овощей, ягод или фруктов считается самым несложным способом заготовки впрок. Не исключение и зелень, которой нам так не хватает в холодные месяцы года.

Однако можно ли замораживать щавель — раннюю овощную культуру? Ведь свежие и сочные листочки этого растения довольно хрупкие и нежные. Они требуют бережного обращения и не любят воздействия холода. Как же они поведут себя после длительного хранения при низких температурах?

Сохраняя полезное

Как известно, в листьях этого зеленого растения содержится большое количество щавелевой кислоты, органических веществ и витаминов. Традиционная медицина характеризует щавель как общеукрепляющее средство, способствующее нормализации процесса пищеварения, и рекомендует употреблять его круглый год. Поэтому многие люди задаются вопросами: «Можно ли заморозить свежий щавель? Сохранятся ли все его полезные свойства?»

На самом деле полезные микроэлементы полностью сохранятся в правильно подготовленных листьях. Низкие температуры никак не скажутся на изменении состава растения и его вкусовых свойствах. При проведении верного технологического процесса подготовки листьев и адекватном их хранении можно круглый год наслаждаться блюдами из свежего щавеля.

Можно ли замораживать листья: технология подготовки

Как только не замораживают щавель хозяйки! Его режут и раскладывают по пакетам в свежем или бланшированном виде, укладывают в различные емкости и контейнеры, пересыпают солью или сахаром, перекручивают и замораживают листья целиком. Однако какой бы способ заморозки ни был выбран, существуют определенные правила подготовки свежих листьев.

Во-первых, щавель тщательно перебирают и отделяют соцветия, пожухлые листья и ростки других растений.
Во-вторых, очищенную от примесей траву тщательно моют. Для этого щавель замачивают в неглубокой емкости для того, чтобы комочки земли и пыли осели на дне посуды. Если грязь останется на листьях еще на этапе подготовки, то после разморозки продукта избавиться от нее уже не удастся, а приготовленное блюдо будет испорчено.
В-третьих, после тщательного мытья воду с листьев необходимо полностью удалить. Для этого подготовленную траву оставляют на некоторое время в дуршлаге, а затем раскладывают тонким слоем на полотенце и немного подсушивают.

Если некоторая часть воды не испарилась с листьев? Ответ достаточно прост: в результате разморозки мокрой травы можно получить неаппетитную водянистую массу. Несомненно, это может сказаться и на внешнем виде приготовленного блюда.

Способы консервации в морозилке

У людей, впервые столкнувшихся с подобной процедурой, не знающих, как лучше замораживать листья щавеля, можно ли это сделать без особых усилий и как при этом получить хороший продукт, может появиться проблема оптимального выбора консервации — слишком много вариантов заморозки существует сегодня. Кто-то закладывает в морозилку цельные листья, а кто-то измельчает траву ножом или с помощью мясорубки, блендера и других приспособлений. Некоторые используют обычные целлофановые пакеты, а кто-то специальные контейнеры, банки или формы для льда.

Нарезаем, бланшируем и храним

Многие хозяйки после проведения стандартной процедуры подготовки свежих листьев измельчают их с помощью острого ножа. Обычно щавель нарезают поперек небольшими полосками, а при необходимости, если лист крупный, его режут и вдоль. Затем измельченную массу опускают на несколько секунд в кипяток. Не стоит пугаться того, что после термической обработки растение приобретет совершенно другой цвет — более темный окрас никак не скажется на вкусовых характеристиках травы.

Теперь потребуется некоторое время, чтобы щавель остыл, ненужная влага ушла, а сами листья немного обсохли. Затем полученную массу раскладывают по полиэтиленовым пакетам небольшим порциями. Выпуская лишний воздух из пакета, траву утрамбовывают и равномерно распределяют.

Храним щавель целиком

Некоторые любители всевозможных пирогов со щавелем хранят подготовленные листья травы целиком. Однако у данного метода заготовки есть явный недостаток, который наверняка отметят владельцы небольших морозильных камер — пакеты с листьями занимают достаточно много места. Кроме того, замерзшую траву сложно порезать, так как листья начинают сильно крошиться, а в размороженном виде имеют совсем неаппетитный вид.

Измельчаем с помощью блендера

В последнее время все чаще встречаются рецепты, в которых зелень рекомендуют морозить в специальных формочках для льда. Интересно, с помощью подобных атрибутов можно ли заморозить щавель в морозилке? Отзывы хозяек, испытавших этот метод заморозки, свидетельствуют о том, что заранее сформированные кубики гораздо проще и удобнее использовать в процессе приготовления.

Чтобы заготовить для длительного хранения подобные порционные брикеты, подготовленный щавель необходимо измельчить с помощью блендера или обычной мясорубки. Полученное пюре раскладывают по специальным формочкам, заливают небольшим количеством остывшей кипяченой воды и оправляют в морозилку. Ко

Заготовить Щавель На Зиму Для Пирожков. kakhranitedy.ru

Начинка для пирожков из щавеля. Пирожки со щавелем жареные

Начинка для пирожков из щавеля может включать в себя совершенно разные компоненты. Более того, готовить такие изделия можно и из дрожжевого теста, и из слоеного, и даже из основы на кефире.

В данной статье мы расскажем вам о том, как быстро и легко сделать пирожки со щавелем жареные и выпеченные в духовом шкафу.

Какое из нижепредставленных блюд более вкусное и сытное – решать только вам.

Начинка для пирожков из щавеля с сахаром

В приготовлении рассматриваемой начинки нет ничего сложного. Делается она в считаные минуты. Для этого нам потребуется:

щавель свежесорванный без стебельков – около 450 г;
сахарный песок некрупный – ½ стакана.

Делаем вкусную щавелевую начинку

Начинка для пирожков из щавеля с сахаром является наиболее популярной среди кулинаров. Это связано с тем, что для ее приготовления необходим небольшой набор продуктов, который обрабатывается всего лишь за несколько минут.

Свежесорванные листочки щавеля хорошенько перебирают (отрывают стебельки, убирают испорченные элементы), а затем выкладывают в дуршлаг и тщательно моют под сильным напором теплой воды.

После этого растение сильно стряхивают, помещают на разделочную доску и мелко рубят острым ножом.

Измельчив продукт, его выкладывают в большую эмалированную миску, добавляют сахарный песок и хорошенько мешают ложкой. На этом начинка для пирожков из щавеля считается полностью готовой. Использовать ее по прямому назначению можно до тех пор, пока ингредиенты не стали давать свой сок (в течение 10-12 минут).

Как готовится несладкая начинка для пирожков?

О том, как делать пирожки с щавелем сладкие, мы расскажем далее. Сейчас же хочется представить вам рецепт несладкой начинки для жареных мучных изделий. Для его реализации нам потребуются:

листочки щавеля свежесорванного – около 300 г;
яйца куриные отварные – 3 шт.;
лук зеленый свежий – средний пучок;
соль поваренная крупная – применять по своему вкусу;
масло сливочное хорошего качества – около 35 г.

Процесс приготовления начинки

Несладкая начинка для пирожков из щавеля делается легко и просто. Куриные яйца отваривают в соленой воде, а затем остужают в холодной воде, чистят и натирают на большой терке. После этого хорошенько перебирают свежие листочки щавеля и перья зеленого лука. Их тщательно моют в дуршлаге, сильно стряхивают и мелко шинкуют острым ножом.

После обработки всех перечисленных компонентов их выкладывают в глубокую миску и сдабривают крупной поваренной солью. Также к продуктам добавляют растопленное сливочное масло (топить на паровой бане). Такая заправка сделает пирожки более ароматными, вкусными и калорийными.

Перемешав компоненты, их оставляют в стороне, пока готовится основа.

Как делать пирожки со щавелем жареные?

Если вы хотите приготовить жареные пирожки, то для этого лучше использовать дрожжевое тесто. Для его замеса нам понадобятся следующие продукты:

дрожжи в гранулах сухие – 4 г;
яйцо сырое куриное – 1 шт.;
вода теплая питьевая – 500 мл;
белый сахарный песок – 12 г;
мелкая соль поваренная – 3 г;
пшеничная мука светлая – добавлять до густоты основы;
рафинированное масло растительное – применять для термической обработки пирожков.

Приготовление дрожжевого теста

О том, как делается начинка для пирожков из щавеля, мы рассказали выше. Однако этих знаний мало для того, чтобы приготовить вкусные и ароматные жареные изделия.

Так как замесить дрожжевое тесто? Для этого в глубокую кастрюлю вливают теплую питьевую воду и полностью растворяют в ней сахарный песок. Затем в посуду добавляют сухие дрожжи и оставляют их в покое на ¼ часа.

После получения сладкой мутноватой жидкости к ней выкладывают куриное яйцо и поваренную соль. Перемешав компоненты руками, в посуду постепенно всыпают пшеничную муку.

Замесив однородное тесто, его накрывают крышкой и оставляют при 30 градусах на 80 минут. При этом через каждые ¼ часа основу хорошенько обминают руками.

Формируем и жарим изделия на сковороде

Пирожки с щавелем сладкие готовятся по такому же принципу, что и несладкие изделия. После того как тесто подойдет, от него отрывают кусочек, раскатывают в кружок диаметром 10 сантиметров, выкладывают щавелевую начинку и красиво защемляют края.

Сформировав полуфабрикаты, их помещают в заранее разогретую сковороду с растительным маслом и обжаривают с двух сторон до появления легкого румянца (около 14-16 минут).

Преподносим изделия к обеденному столу

После того как пирожки станут румяными, их выкладывают на тарелку. Затем приступают к аналогичной термической обработке остальных изделий.

Когда все пирожки будут обжарены, их подают к столу вместе со сладким чаем или каким-либо другим напитком. Кстати, дополнительно к таким изделиям можно преподнести и томатный соус или кетчуп.

Выпекаем сладкие пирожки в духовке

Сладкие пирожки со щавелем в духовке хорошо готовить из слоеного теста. При этом месить его не обязательно. Достаточно лишь зайти в ближайший магазин и приобрести уже готовую основу.

Итак, для самостоятельного приготовления сладких слоеных пирожков нам потребуется:

магазинное тесто слоеное (брать бездрожжевое) – 1 упаковка;
начинка щавелевая сладкая – по усмотрению;
мука пшеничная – по усмотрению;
яйцо куриное – 1 небольшая шт.

Формируем изделия

Прежде чем выпечь пирожки со щавелем в духовке, их следует правильно сформировать. Для этого полностью размороженное слоеное тесто выкладывают на стол и присыпают мукой. Основу тонко раскатывают при помощи скалки, а затем нарезают на небольшие прямоугольники.

В каждое изделие помещают сладкую щавелевую начинку в количестве 1-2 десертных ложек. После этого края теста сильно защемляют, чтобы в процессе термической обработки оно не раскрылось, и содержимое не вышло за пределы основы.

Как правильно выпекать изделия в духовке?

Слоеные пирожки со щавелем в духовке выпекаются довольно быстро. После того как полуфабрикаты будут подготовлены, их выкладывают на противень (смазывать маслом не обязательно).

Для получения более аппетитных и красивых изделий на их поверхность наносят сырое куриное яйцо, взбитое при помощи вилочки. В таком виде полуфабрикаты отправляют в духовку и выпекают на протяжении получаса (можно чуть дольше).

В результате недолгой термической обработки слоеные пирожки должны заметно увеличиться в размерах, стать румяными, мягкими и очень вкусными.

Преподносим мучное блюдо к обеденному столу

После выпечки слоеных пирожков в духовке их аккуратно вынимают и помещают на большую тарелку. Употреблять такие изделия можно с любым сладким напитком (чаем, кофе, какао, газировкой, соком и прочее).

Следует соблюдать особую осторожность при употреблении сладких пирожков в горячем виде. Это связано с тем, что под воздействием высоких температур сахар, находящийся в начинке, растает и, соединившись с соком щавеля, образует сироп. Если такая горячая сладость попадет на слизистую рта или кожу, то вы непременно получите небольшой ожог.

Подведем итоги

Теперь вам известно, как самостоятельно готовить сладкие и несладкие щавелевые пирожки с использованием дрожжевого и слоеного теста. Используя описанные рецепты, вы обязательно сделаете вкусную и сытную закуску, которую можно употребить, как дома, так и взять с собой на работу, учебу.

листочки щавеля свежесорванного – около 300 г;
яйца куриные отварные – 3 шт.;
лук зеленый свежий – средний пучок;
соль поваренная крупная – применять по своему вкусу;
масло сливочное хорошего качества – около 35 г.

Заготовка щавеля на зиму — лучшие рецепты!

Кладезь витаминов – иначе и не назовёшь щавель, который занимает совсем небольшой уголок дачного участка. Витамины группы В, А, С, Е; кислоты – щавелевая и аскорбиновая; а также кальций и магний, калий и железо. Поэтому, заготавливая щавель на зиму, хозяйка обеспечивает своих домочадцев не только вкусным, но и очень полезным продуктом. О том, как заморозить щавель, законсервировать с солью и без неё, как приготовить начинку для пирогов – пойдёт речь в этой статье.

Лучшие способы заготовки щавеля на зиму

Щавель натуральный

Рецепт 1

Срезанную зелень тщательно перебрать, удалить пожелтевшие повреждённые листья и сорную траву. Очень хорошо промыть, дать стечь воде и разложить на кухонном полотенце, чтобы высохла лишняя вода.

Затем щавель следует крупно нарезать и пробланшировать. Для этого в кастрюлю налить воды, поставить на огонь, а после закипания опустить в неё щавель. Буквально через 30 секунд зелень щавеля станет оливкового цвета. Теперь нужно сделать пламя минимальным и начать заполнение банок.

Использовать лучше всего ёмкости объёмом 0,5 л и меньше, Чтобы в зимний период открытую банку можно было использовать за один раз.

В наполненную до плечиков тару влить кипящую воду, в которой бланшировался щавель (чтобы полилось через край) и немедленно укупорить.

Крышки также необходимо простерилизовать. Закрытые банки проверяют на герметичность, перевернув вверх дном, и в таком виде остужают. Заготовка хорошо хранится даже при комнатной температуре.

Ещё один рецепт заготовки натурального щавеля. Не потребуется ни соль, ни сахар, ни, тем более, уксус.

Рецепт 2

Способ приготовления очень прост. Щавель не подвергается тепловой обработке и сохраняет свои вкусовые качества.

Для работы понадобится:

Теперь осушенную зелень следует нарезать кусочками произвольной формы, так, как обычно это делает хозяйка для приготовления зелёных щей или салата.

Банки, в которые будет закладываться зелень, должны быть простерилизованы. Это же касается крышек.

Щавель засыпают в ёмкости, плотно утрамбовывая каждую порцию. Можно использовать деревянную толкушку или ложку (тоже деревянную), а можно просто примять рукой.

Теперь в наполненную банку следует влить воду. Аккуратно, тоненькой струйкой, одновременно приминая зелень. Это позволит выгнать, оставшийся между кусочками щавеля, воздух. Воды в банку войдёт совсем немного, но она должна быть вровень с верхним краем горлышка банки. В таком виде её сразу завинчивают. Храниться щавель без соли может больше года, сохраняя при этом свежесть.

Такая заготовка универсальна. Её можно использовать для супов и салатов, не рискуя пересолить блюдо. Для сладкой выпечки нужно будет добавить сахар.

Кстати, черешки, которые были обрезаны вначале приготовления щавеля без соли можно измельчить в блендере и заморозить. Небольшая порция такого пюре придаст кислинки борщу или соусу. В суп его добавляют перед самым выключением.

ЩАВЕЛЬ на зиму: просто добавь воды

Щавель с солью

Заготовка щавеля с солью мало чем отличается от предыдущего рецепта.

Вымытые листья щавеля необходимо нарезать полосками или кусочками – кому как нравится – и сложить в стерилизованные полулитровые банки. Зелень утрамбовывают, чтобы избежать пустот между продуктом. Сверху насыпают чайную ложку соли. Соль должна быть обыкновенная, каменная, без всяких добавок. Теперь нужно налить кипячёную воду комнатной температуры. Лить следует аккуратно, слегка прижимая листья деревянной ложкой, чтобы они не всплывали. Наполнив ёмкость водой вровень с краями, её сразу укупоривают и отправляют на хранение.

Щавель с зелёным луком

Щавель можно заготавливать в смеси с другой зеленью. Такая заготовка идеально подойдёт для зелёного борща или салата.

свежая зелень щавеля – 450 г
перо зелёного лука – 450 г
молодая зелень укропа – 220 г
листья петрушки – 220 г
соль кухонная без добавок – 80 г

Замечательная заготовка, которая экономит время хозяйки на приготовление обеда или ужина.

Всю зелень необходимо тщательно перебрать, вымыть и дать обсохнуть, разложив тонким слоем на полотенце. Потом все компоненты измельчаются на некрупные кусочки и помещаются в чашку. Сверху следует насыпать соль и перемешать, слегка приминая массу. Механическое воздействие на зелень ускорит выделение сока.

Далее смесь зелени раскладывают по чистым банкам, хорошо уплотняя. Прикрывают ошпаренными крышками и ставят в широкую кастрюлю, с салфеткой на дне. Наливают холодную воду и включают газ.

Полулитровые банки выдерживают в слабокипящей воде 15 минут, а литровые – 25 минут. По истечении времени банки укупоривают, остужают, перевернув вверх дном, и отправляют в погреб на хранение.

Заготовка щавеля без соли с газированной водой

Чтобы избежать неприятных последствий заготовки щавеля на зиму, он должен быть тщательным образом вымыт. Это касается всех, без исключения, рецептов. Порченые и пожелтевшие листья удаляются. Ёмкости для заготовки и крышки должным образом вымыты и простерилизованы.

Хозяйке понадобится щавель и газированная вода. Просто газированная вода, без ароматизированных добавок. Её следует перед использованием охладить. Щавель режут кусочками и укладывают в подготовленную тару, как можно плотнее. Затем заливают газированной водой и тут же закатывают. Бутыль с газировкой необходимо держать всегда закрытой, чтобы не потерять изюминку заготовки – пузырьки газа.

Последовательность действий такая.

Сначала заполняют банки щавелем, пока не закончится вся нарезка.
Затем заливают одну из них газировкой,
завинчивают бутыль с водой и закатывают банку.
И так далее. Очень удобно работать в четыре руки.

Все полезные вещества щавеля при такой заготовке сохраняются, а блюда с его приготовлением создают впечатление использования свежей зелени.

Заготовка щавеля на зиму: видео

Щавель с сахаром

Чтобы зимой можно было полакомиться пирогами (или пирожками) со щавелем, позаботиться об этом следует летом. Заготовка с добавлением сахара послужит прекрасной начинкой для любой выпечки.

Банки тщательно вымыть и простерилизовать.
Помытый и обсушенный щавель некрупно нарезать.

На 1 кг зелени понадобится 200 г сахарного песка. Щавель плотно укладывают в банки, чередуя его слоями сахара. Верхний слой должен быть сахарным. Хранят такую заготовку в холодильнике. Но она оправдает занимаемое место, когда в зимний вечер на хозяйском столе появятся пироги, напоминающие о лете.

Сушка щавеля

Если щавеля много, а времени для заготовок нет – его можно засушить. Главное условие – отсутствие прямых солнечных лучей.

Срезанные листья щавеля промывают, удаляют пожелтевшие и повреждённые части растения. Обсушивают на полотенце или сите. Далее зелень измельчают и раскладывают тонким слоем на бумаге в хорошо проветриваемом и тёплом помещении. Нарезку необходимо постоянно ворошить, чтобы сушка происходила равномерно. Но также важно не пересушить щавель, иначе он искрошится и превратиться в пыль. Хранят сушеный щавель в бумажных пакетах или стеклянных банках.

Заморозка щавеля

Очень простой вариант заготовки щавеля на зиму. Морозить можно как измельчённую зелень, так и весь лист целиком.

Перед закладкой щавеля в морозильную камеру, его моют и обсушивают. Затем нарезают и раскладывают в контейнеры. Можно использовать полиэтиленовые пакеты. Заложив в пакет щавель, его необходимо туго свернуть, удалив таким образом лишний воздух. Это, в свою очередь, ведёт к уменьшению объёма свёртка.

Заморозить можно и смесь зелени, добавив к щавелю укроп, петрушку и зелёное перо лука.

Контейнеры следует брать небольшие, на одно приготовление. Этот же принцип касается заморозки в пакетах. Порции делают из расчета на одну кастрюлю борща. Важное преимущество заморозки – это простота.

Если листья щавеля вымыты, то заложить их в морозильник, дело нескольких минут. К тому же, в замороженной зелени сохраняется максимальное количество полезных веществ.

Как заморозить щавель: видео

Варенье из щавеля

Да, да… Из кислого щавеля, который зачастую убирают с грядок как сорную траву, можно приготовить варенье. Вкус его необычен и чем-то отдалённо напоминает вкус варенья из яблок. Надо быть настоящим гурманом, чтобы по достоинству оценить этот вид заготовки из щавеля.

Расчёт продуктов для приготовления сладкого лакомства

На каждые 500 г зелени необходимо взять 400 г сахарного песка и 30 мл воды.

Обработка щавеля и приготовление варенья:

Щавель тщательно промыть в нескольких водах, удалить пожелтевшие листья и черешки.
Стряхнуть лишнюю воду, и разложив на полотенце, дать обсохнуть.
Затем нарезать его кубиками или полосками и выложить в кастрюлю. Дно кастрюли должно быть толстым, это защищает варенье от пригорания.
Сюда же добавляется вода и сахар. При варке заготовку следует часто помешивать, а время приготовления зависит от желаемой густоты готового продукта.

Если хозяйка предполагает закатать варенье, то его раскладывают горячим по чистым и сухим банкам и укупоривают.

Добавив щепотку молотой корицы можно изменить вкус готового продукта. Сделать это можно в самом конце варки. Варенье с корицей оставляют томиться на медленном огне под крышкой ещё несколько минут.

Варенье из щавеля и апельсина

щавель – 500 г
сахарный песок – 400 г
вода – 30 мл
лимонная кислота – на кончике ножа
апельсин – 1 /₂ часть

Чистые листья щавеля мелко рубят ножом. Половинку апельсина прокручивают на мясорубке. Компоненты помещают в кастрюлю и смешивают. Засыпают сахаром, добавляют столовую ложку воды и лимонную кислоту. Смесь необходимо проварить около 15 минут. Горячим разложить по чистым и сухим баночкам и закатать.

Варенье из щавеля с мёдом

Понадобится 500 г щавеля и 1 стакан мёда.

Листья промывают, дают обсохнуть, отделяют от черешков и нарезают. Нашинкованный щавель ссыпают в кастрюлю, заливают мёдом и перемешивают. Варят варенье на медленном огне до загустения. Разливают по баночкам и убирают до зимы в погреб.

Решив приготовить варенье из щавеля, следует подумать о посуде, в которой оно будет вариться. Из-за большого количества кислот в щавеле предпочтение следует отдать эмалированному тазу или кастрюле из нержавеющей стали.

Все виды варенья можно использовать как начинку для сладкой выпечки или для бутербродов и тостов.

Обязательно заготавливайте щавель на зиму — зимой витаминки будут под рукой!

Кладезь витаминов – иначе и не назовёшь щавель, который занимает совсем небольшой уголок дачного участка. Витамины группы В, А, С, Е; кислоты – щавелевая и аскорбиновая; а также кальций и магний, калий и железо. Поэтому, заготавливая щавель на зиму, хозяйка обеспечивает своих домочадцев не только вкусным, но и очень полезным продуктом. О том, как заморозить щавель, законсервировать с солью и без неё, как приготовить начинку для пирогов – пойдёт речь в этой статье.

Заготовка щавеля на зиму для сладких пирогов

Многие слышали о заготовке щавеля для щей, но о сладкой начинке для пирог из щавеля на зиму мало кто слышал. Предлагаем совсем незатейливый рецепт заготовки щавеля с сахаром на зиму. Из такой заготовки можно приготовить пирог, пирожки и даже просто поесть, насыщая себя витаминами.

Ингредиенты для заготовки щавеля:

Щавель – 1 кг,
Сахарный песок – 200 грамм,
Банки с крышками.

Как приготовить щавель с сахаром на зиму

Заготовка щавеля на зиму требует подготовки необходимых ингредиентов.

Затем пересыпьте нарезанные листья сахарным песком.

Аккуратно перемешайте, не переминайте листья руками, не надо превращать их в кашу.

Такую заготовку из щавеля лучше всего хранить в холодильнике или в холодном погребе.

Аккуратно перемешайте, не переминайте листья руками, не надо превращать их в кашу.

Пирожки со щавелем — 4 рецепта

Пирожки со щавелем это простая домашняя выпечка, очень вкусная и быстрая в приготовлении. Готовят их, как правило, весной или в начале лета, когда появляется первая свежая зелень на грядках.

Немного о секретах:

Начинка для таких пирожков может быть как сладкой, так и соленой, к тому же для выпекания можно использовать многие виды домашнего или покупного теста. Что касается покупки щавеля, то необходимо знать несколько правил, как его выбрать.

Какой щавель нужно выбирать при покупке:

С ярким и насыщенным зеленым цветом;
Совершая покупку, можно оторвать небольшой кусочек листика или ножки – от зелени должен исходить приятный аромат с небольшой кислинкой;
Щавель должен быть не жестким, средней величины;
Листья не должны быть поражены вредителями и насекомыми — без мусора и насекомых;
Каждый листочек в пуске – без повреждений;
Не стоит покупать щавель и прочую зелень в контейнере – ее не всегда можно разглядеть внутри.

И напоследок следует помнить о том, что этот вид зелени от термической обработки сильно уменьшается в объёме, но зато получается очень вкусная, свежая и ароматная начинка при приготовлении.

Что нужно знать при приготовлении щавеля?

Шеф-повара с уверенностью утверждают, что эту зелень нельзя подвергать длительной термической обработке;
При приготовлении необходимо пользоваться качественной посудой с керамическим иди другим защитным покрытием.

Чтобы снизить кислоту начинки в готовом изделии, к щавелю рекомендуется добавить небольшую часть дополнительных ингредиентов. Например, используя на 1 средний пучок щавеля – щепотку свежемолотого перца и 2 отварных яйца.

Рецепты приготовления пирожков с начинкой из щавеля:

Если вам повезло, и вы стали счастливым обладателем этой невероятно вкусной зелени, то приступайте к выбору простого и быстрого рецепта по приготовлению домашней выпечки, чтобы порадовать себя и свое семейство.

Рецепт с дрожжевым тестом в духовке

Нежная и сочная начинка из щавеля с тонкой ноткой карамельного привкуса и воздушное тесто обязательно вам понравятся, а пирожки получатся с золотистой корочкой.

Список продуктов:

Мука белая, хорошего качества – 300 гр.;
Яйцо крупное – 1 шт.;
Жирная сметана – 125 гр.;
Дрожжи – 1 ч.ложка;
Масло (любое) – 65 мл;
По 2 ложки сахара;
Щавель – 1 большой увесистый пучок;
Качественное сливочное масло – 65 гр.;
1 желток для смазки пирожков;
Немного соли – по вкусу.

Приготовление пирожков:

Чтобы приготовить хорошее дрожжевое тесто, необходимо заранее достать все продукты из холодильника, а после замеса желательно включить духовой шкаф, чтобы он постепенно нагревался до температуры 180С.

Тесто можно замесить просто руками в кухонной миске, или использовать для приготовления специальный прибор – хлебопечку.

Необходимо смешать все жидкие компоненты, добавить к ним сахар и соль, дрожжи, перемешать и постепенно добавляя муку, замесить тесто, которое не будет липнуть к рукам. Отставить его в сторонку, прикрыв полотенцем. Тесто должно подняться, после чего его необходимо обмять.

Для приготовления начинка листья нужно тщательно промыть и обсушить, поэтому стоит позаботиться об этом заранее. Высушенную зелень нарезать, по возможности не использовать для приготовления жесткие стебельки.

Разогреть сковородку, и растопить в ней сливочное масло, добавить щавель и присыпав все сахаром слегка потушить, до того момента пока зелень не осядет. Хорошо все остудить, а за это время настоится и отдохнет тесто.

Разделить тесто на порционные кусочки, раскатать, выложить в центр сочную начинку и защипнуть. Разложить пирожки швом вниз, обязательно смазать поверхность желтком.

Выпекать в духовке приблизительно 15-20 минут до готовности.

И напоследок следует помнить о том, что этот вид зелени от термической обработки сильно уменьшается в объёме, но зато получается очень вкусная, свежая и ароматная начинка при приготовлении.

Заготовка щавеля на зиму: простые решения

Рецептами, конечно же, обязательно поделюсь.

Щавель На Зиму Для Пирогов Рецепт. kakhranitedy.ru

Заготовка щавеля на зиму — лучшие рецепты!

Лучшие способы заготовки щавеля на зиму

Щавель натуральный

Рецепт 1

Ещё один рецепт заготовки натурального щавеля. Не потребуется ни соль, ни сахар, ни, тем более, уксус.

Рецепт 2

Для работы понадобится:

Банки, в которые будет закладываться зелень, должны быть простерилизованы. Это же касается крышек.

Кстати, черешки, которые были обрезаны вначале приготовления щавеля без соли можно измельчить в блендере и заморозить. Небольшая порция такого пюре придаст кислинки борщу или соусу. В суп его добавляют перед самым выключением.

ЩАВЕЛЬ на зиму: просто добавь воды

Щавель с солью

Заготовка щавеля с солью мало чем отличается от предыдущего рецепта.

Щавель с зелёным луком

свежая зелень щавеля – 450 г
перо зелёного лука – 450 г
молодая зелень укропа – 220 г
листья петрушки – 220 г
соль кухонная без добавок – 80 г

Замечательная заготовка, которая экономит время хозяйки на приготовление обеда или ужина.

Заготовка щавеля без соли с газированной водой

Последовательность действий такая.

Сначала заполняют банки щавелем, пока не закончится вся нарезка.
Затем заливают одну из них газировкой,
завинчивают бутыль с водой и закатывают банку.
И так далее. Очень удобно работать в четыре руки.

Заготовка щавеля на зиму: видео

Щавель с сахаром

Банки тщательно вымыть и простерилизовать.
Помытый и обсушенный щавель некрупно нарезать.

Сушка щавеля

Заморозка щавеля

Заморозить можно и смесь зелени, добавив к щавелю укроп, петрушку и зелёное перо лука.

Как заморозить щавель: видео

Варенье из щавеля

Расчёт продуктов для приготовления сладкого лакомства

На каждые 500 г зелени необходимо взять 400 г сахарного песка и 30 мл воды.

Обработка щавеля и приготовление варенья:

Щавель тщательно промыть в нескольких водах, удалить пожелтевшие листья и черешки.
Стряхнуть лишнюю воду, и разложив на полотенце, дать обсохнуть.
Затем нарезать его кубиками или полосками и выложить в кастрюлю. Дно кастрюли должно быть толстым, это защищает варенье от пригорания.
Сюда же добавляется вода и сахар. При варке заготовку следует часто помешивать, а время приготовления зависит от желаемой густоты готового продукта.

Варенье из щавеля и апельсина

щавель – 500 г
сахарный песок – 400 г
вода – 30 мл
лимонная кислота – на кончике ножа
апельсин – 1 /₂ часть

Варенье из щавеля с мёдом

Понадобится 500 г щавеля и 1 стакан мёда.

Все виды варенья можно использовать как начинку для сладкой выпечки или для бутербродов и тостов.

Обязательно заготавливайте щавель на зиму — зимой витаминки будут под рукой!

Все полезные вещества щавеля при такой заготовке сохраняются, а блюда с его приготовлением создают впечатление использования свежей зелени.

Рецепты с щавелем: щи, пирог, пирожки и салат, консервирование на зиму.

Рецепт: Щи из щавеля.

Для приготовления этого супа вам понадобятся два литра воды, один куриный окорочок (или суп. набор), триста граммов щавеля, одна луковица, три стебля лука зеленого, три картофелины, пара лавровых листиков, перец и соль.

Готовим так, варим два литра куриного бульона. Щавель хорошенько перебираем и промываем. Если есть возможность, то добавьте шпината, потому что многие считают, что этот суп получается лучше всего , если его приготовить со щавелем и шпинатом, причем шпината должно быть вдвое больше щавеля. Если нет, то следуйте дальше рецепту. Порежьте половину всего щавеля, положите его в дуршлаг и обдайте кипятком, а потом сразу же холодной водой. То же самое проделайте с непорезанной частью щавеля. При контакте с кипятком вся лишняя горечь и кислота со щавеля уйдет, а опускание в холодную воду нужно, чтобы щавель не потерял своего цвета. Непорезанный щавель пропускаем через мясорубку с мелкой сеткой или взбиваем в блендере. Мелко нарезаем лук, обжариваем его в растительном масле, пока не станет прозрачным, добавим к нему резаный зеленый лук и жарим еще пару минут. В кипящий бульон (заранее процедить его) кладем нарезанный брусочками картофель. Минут через пятнадцать (именно тогда картофель дойдет почти до полной готовности) добавим обжаренный лук, обе части щавеля, специи и соль, продолжаем варить еще минут пять. Теперь щи готово, можете разливать по тарелкам и подавать к столу, предварительно украсив его сметаной и/или рубленой зеленью. Еще можете покрошить в щи мелконарезанное вареное вкрутую яйцо.

Рецепт: Пирог с щавелем.

Для приготовления теста вам понадобится два стакана муки, полстакана сахара, стакан сметаны, сто граммов маргарина, пол чайной ложки соды, немного уксуса или лимонного сока. Для начинки возьмите двести пятьдесят граммов щавеля, две-три небольших веточки мелиссы или мяты, полстакана сахара, две чайных ложки крахмала с верхом. Готовим так – перемешиваем сахар с мукой и маргарином , пока не образуется крошка, добавляем сметану и соду (гашеную уксусом), замешаем тесто и даем чуточку постоять, около двадцати минут. Тесто делим на две части – большую и меньшую. Большую часть кладем на форму, предварительно застеленную пекарской бумагой, делаем из теста бортики. На тесто выкладываем приготовленную заранее начинку (просто перемешиваем все составляющие в блендере) накрываем ее оставшимся тестом. Ставим форму в заранее разогретую до двухста градусов духовку и выпекаем примерно около получаса, пока не зарумянится.

Рецепт: Пирожки с щавелем.

Для приготовления теста берем полкилограмма муки, стакан сметаны, две столовых лодки растопленного маргарина, два яйца, столовую ложку сахара, пол чайной ложки соли. Для начинки возьмите щавель и сахар по вкусу. Пирожки готовим таким образом – перемешиваем яйца, сахар и соль, следом добавляем сметану и масло, тщательно все взбиваем. Добавим муку, только следите за тем, чтобы тесто было не крутым, а как для пирожков дрожжевое. Тесту дадим пока отдохнуть , а мы пока займемся начинкой. Берем щавель и нарезаем его полосками (чтобы было удобнее, можете завернуть щавель в рулетики, а затем разрезать). Смешиваем рулетики из щавеля с сахаром, берем столько, как вы хотите, чтобы получились пирожки – кисло-сладкие или сладко-кислые. Теперь беремся снова за тесто — делим его на маленькие части , из каждой раскатываем кружок и раскладываем в его центр начинку, а потом скрепляем в пирожок. Жарим эти пирожки на обычной сковороде, на растительном масле. Если сковорода начала брызгаться и шипеть – это всего лишь немного начинки попало на сковороду. Теперь пирожки готовы, дайте им немного остынуть и можете подавать к столу.

Рецепт: Консервирование щавеля на зиму.

Щавель можно заготавливать на зиму разными способами. Начнем с его засолки. На полтора ведра (объемом в двенадцать литров) вам понадобится полтора стакана соли. Заготавливать лучше всего в сентябре. Щавель предварительно почистить и промыть, затем высушить на свежем воздухе (разложите на ткани). Как только щавель обсох, разложите его по банкам, в которых будете хранить, при этом каждый слой пересыпайте солью. После того, как банка заполнится, нужно поставить ее под гнет. После того, как листья щавеля опадут, можете доложить свежих. Такой щавель можете хранить в холодильнике или в другом прохладном месте. Такой щавель хорошо добавлять в супы, для этого достаточно обмыть засоленные листья, нарезать их и добавить в самом конце варки.

Кроме того вы можете замариновать щавель. Заготавливать его можно весной или осенью. Для этого хорошенько промоем щавель и дадим стечь лишней воде. Затем мелко порубить его и вместе с соком сложить в медный таз, который нужно поставить на огонь и варить до мягкости, при этом воду доливать нельзя. Остудим щавель и сложим его в ведерко (лучше всего дубовое), заливаем его сверху растопленным жиром (вола или барана). Этот щавель лучше по своим качествам, чем засоленный. Такой щавель тоже лучше всего добавлять в супы или использовать его для приготовления соусов, предварительно его порубив.

Ну и наконец можете засушить щавель. Щавель предварительно почистить и промыть, затем высушить на свежем воздухе (разложите на ткани). Только не кладите на солнце, а то щавель пожелтеет. Если вы используете искусственную сушку, то не стоит подымать температуру выше тридцати пяти градусов. После того, как щавель высушат, его нужно разложить по банкам и ящикам, предварительно застеленных бумагой. Этот вид щавеля превосходит засоленный.

Ну и вы всегда сможете заморозить щавель, как и любую другую траву.

Рецепт: Салат из щавеля.

Для приготовления этого салата вам понадобится двести граммов щавеля, сто граммов мвйонеза, столовая лодка томатной пасты, зеленый лук, укроп, соль, сахар.

Хорошенько промываем листья щавеля и обсушим их на салфетке, затем измельчаем. Мелко нарезаем и укроп, лук, смешиваем их с майонезом, добавляем томатную пасту, сахар и соль. Теперь перемешаем соус и нарезанный щавель. Салат готов.

Для приготовления этого салата вам понадобится двести граммов щавеля, сто граммов мвйонеза, столовая лодка томатной пасты, зеленый лук, укроп, соль, сахар.

Заготовка щавеля на зиму для сладких пирогов

Ингредиенты для заготовки щавеля:

Щавель – 1 кг,
Сахарный песок – 200 грамм,
Банки с крышками.

Как приготовить щавель с сахаром на зиму

Заготовка щавеля на зиму требует подготовки необходимых ингредиентов.

Затем пересыпьте нарезанные листья сахарным песком.

Аккуратно перемешайте, не переминайте листья руками, не надо превращать их в кашу.

Такую заготовку из щавеля лучше всего хранить в холодильнике или в холодном погребе.

Чудесное время лето, пора вкусных фруктов, овощей и свежей зелени. А еще это пора заготовок, ведь каждый старается «спрятать» в баночку летние дары, чтобы наслаждаться ими зимними холодными деньками.

Как заготовить щавель для пирогов на зиму

Щавель на зиму – заготовки впрок: лучшие рецепты. Как закрыть щавель на зиму в банках с солью, без соли, замариновать, засолить, засушить, заморозить?

Рецепты заготовок из щавеля на зиму.

Щавель – витаминная травка, которая радует нас своим кислым вкусом весной. Именно в мае и июне этой зелени очень много, поэтому стоит позаботиться о зимней заготовке. Так, вы сможете радовать своих домочадцев вкусными зелеными борщами и пирогами зимой.

Щавель на зиму — консервация без соли: рецепт

Многие хозяйки удивятся, как можно консервировать щавель без соли. На самом деле это возможно и такие банки будут стоять до весны. Дело в том, что в этой травке содержится много кислоты, которая и является консервантом, не позволяя размножаться бактериям.

Тщательно промойте и переберите листики. Можете их порезать или оставить целыми
Утрамбуйте сырье очень плотно в банку
Залейте продукт холодной водой и закатайте крышкой
Банки нужно предварительно вымыть с содой и простерилизовать
Храните заготовку в погребе или холодильнике

Щавель на зиму — консервация без соли: рецепт

Можно ли заморозить щавель в морозилке и как?

Это один из самых простых и доступных способов заготовки. Дело в том, что при заморозке в продукте сохраняется огромное количество витаминов и микроэлементов.

Ингредиенты и посуда:

Щавель
Полиэтиленовые пакеты
Бумажные полотенца

Переберите листики и выбросьте пожелтевшие и больные. Тщательно вымойте сырье
Выложите щавель на бумажное полотенце и обсушите
Отрежьте стебли, а листья измельчите
Расфасовывайте продукт по пакетикам, выпуская из них воздух
Поместите в морозилку
Такую зелень можно использовать для приготовления борща, пирогов, смузи

Можно ли заморозить щавель в морозилке и как?

Как засолить щавель на зиму в банках?

Это универсальный способ хранения щавеля. Он позволяет сэкономить место в морозилке.

Ингредиенты и материалы:

1 кг щавеля
50 г соли
Бумажные полотенца

Переберите листики и вымойте их в нескольких водах. Необходимо чтобы на зеленых листочках не было грязи и мусора.
Разложите продукт на полотенцах и дайте просохнуть. Нарежьте небольшими кусочками и всыпьте всю соль.
Руками немного помните зелень и тщательно перемешайте, оставьте на 10 минут. Необходимо чтобы появился сок.
Разложите продукт в стерилизованные банки и залейте соком. Закатайте крышками и храните на холоде.

Как засолить щавель на зиму в банках?

Как замариновать щавель на зиму: рецепт

Этот рецепт позволяет сохранить все питательные вещества в продукте. Готовится все очень просто.

1 кг щавеля
50 г соли
125 г уксуса
Литр воды

Тщательно вымойте и переберите листики, оторвите стебли. Выложите листики на полотенца и дайте высохнуть.
Плотно утрамбуйте листья в подготовленную тару. Ее нужно простерилизовать и вымыть с содой.
В кастрюлю вылейте воду, добавьте соль и уксус. Немного прокипятите и дайте остыть.
Залейте щавель маринадом и закатайте банки. Храните в холодном месте.

Как замариновать щавель на зиму: рецепт

Можно ли сушить щавель на зиму?

Это наиболее простой способ заготовки, так как нет необходимости мыть и стерилизовать банки.

Ингредиенты и посуда:

Переберите щавель, оторвите стебли. Мыть зелень не нужно
Нарежьте зелень небольшими кусочками и рассыпьте на противне
Поставьте противень на солнце и время от времени перемешивайте листики
Когда зелень полностью высохнет, разложите ее по банкам

Можно ли сушить щавель на зиму?

Как засолить щавель на зиму без стерилизации?

Этот способ позволит сохранить зелень свежей и использовать ее для приготовления пирогов и начинок.

1 кг зеленых листьев щавеля
50 г соли
50 мл растительного масла

Переберите листики и отрежьте стебельки. Вымойте сырье и дайте ему высохнуть
Нарежьте небольшими полосками и засыпьте солью. Помните руками
Разложите продукт по стерилизованным емкостям и залейте соком
Сверху влейте слой масла. Он предотвращает рост плесени
Банки можно закатать или закрыть пластиковой крышкой. Храните заготовку на холоде

Как засолить щавель на зиму без стерилизации?

Щавель соленый на зиму: рецепт с солью

Этот рецепт хорош тем, что продукт отлично хранится при комнатной температуре.

Вымойте и обсушите листья. Разложите на полотенце
Удалите стебли и нарежьте полосками
Засыпьте солью. Когда зелень пустит сок, утрамбуйте в банку
Поставьте баночки в кастрюлю с водой и томите на огне 10 минут после закипания
Закатайте емкости

Щавель соленый на зиму: рецепт с солью

Как заготовить щавель на зиму для пирогов

Необычный рецепт с сахаром для приготовления пирогов.

1 кг щавеля
200 г сахарного песка

Вымойте и переберите листики. Выложите их на салфетку чтобы высохли
Порвите листья руками и сложите в миску. Засыпьте сахаром и перемешайте
Утрамбуйте в банки и закатайте. Храните заготовку на холоде

Как заготовить щавель на зиму для пирогов

Как заготовить щавель на зиму для супа?

Для этого вместе с щавелем можно использовать зелень петрушки, укропа и лука. Эта ароматная приправа сделает суп по-настоящему весенним и вкусным.

1 кг щавеля
Пучок петрушки
Пучок укропа
200 г зеленого лука
20 г соли

Переберите зелень и удалите поврежденные листья
Промойте ее и высушите. Нарежьте небольшими кусочками
Влейте в кастрюлю воду и всыпьте соль. Погрузите зелень и выключите нагрев
Держите сырье в кипятке 10 минут. Разложите по банкам и залейте маринадом, в котором зелень бланшировалась
Простерилизуйте 30 минут и закатайте банки

Как заготовить щавель на зиму для супа?

Щавель – витаминный и полезный продукт, который позволит улучшить иммунитет зимой. Кроме того, это вкусная приправа к первым блюдам и пирогам.

ВИДЕО: Щавель на зиму

Заготовка щавеля на зиму для сладких пирогов • Домашнее консервирование овощей

Порций: 1,5 литра Время приготовления в минутах: 45 20. 07. 2017

Ингредиенты для заготовки щавеля:

Щавель – 1 кг,
Сахарный песок – 200 грамм,
Банки с крышками.

Как приготовить щавель с сахаром на зиму

Заготовка щавеля на зиму требует подготовки необходимых ингредиентов.

Тщательно промойте щавел

Как заготовить щавель на зиму в морозилке- рецепт пошаговый с фото

На улице лето – горячая, богатая овощами, фруктами и зеленью пора, поэтому все хозяюшки стараются запасти впрок каждый подаренный природой листик или плод. На очереди в банки листочки щавеля, вкусной, полезной зелени для борща, пирожков и других блюд. Заготавливать щавель на зиму в домашних условиях можно разными способами – это консервация, засолка, заморозка, высушивание, причем каждый способ представлен несколькими рецептами. О том, как консервировать щавель, как его солить, сушить и как сохранить щавель свежим в холодильнике, узнаете далее.

Как приготовить щавель на зиму

Пользу этих сочных зеленых листочков переоценить сложно, ведь они содержат массу витаминов, эфирных масел и минеральных веществ, которые не теряются в процессе засолки. Однако заготовки из щавеля на зиму, прошедшие термическую обработку, не могут похвастаться большим количеством полезных веществ, но зато позволяют баловать домочадцев в холодные зимние месяцы не только зелеными борщами, но и другими вкусными блюдами. Из кислых листочков зимой можно готовить:

салаты;
супы;
пироги и другую выпечку;
запеканки;
овощные рагу;
омлеты;
соусы.

Домашние заготовки из щавелевых листиков делают следующими способами:

солят;
заливают кипятком;
замораживают;
высушивают.

Какой бы способ сохранения вкусовых качеств кислых листиков вы ни выбрали, следует запомнить основные правила заготовки щавеля на зиму:

Сначала листочки следует тщательно перебрать, несколько раз промыть холодной водой, обсушить.
Зелень на засолку и заморозку лучше измельчать, а для консервирования и высушивания – брать целиком.
Перед раскладыванием сырья в тару, обязательно стерилизуем банки и крышки любым удобным способом.
Для щавелевых заготовок на зиму лучше брать небольшую тару, чтобы использовать содержимое одной баночки за раз.
Хранить щавелевые консервы следует в темном, хорошо проветриваемом помещении при температуре не выше 20 градусов.
Листики для заморозки нужно выкладывать в небольшие плотные пакеты для разового использования, ведь перезаморозке зелень не поддается.

Рецепты щавеля на зиму

Заготовить эти вкусные и полезные листочки на зиму очень легко – рецепты консервирования щавеля настолько просты, что не доставят больших хлопот даже самой молодой и неопытной хозяйке. Все, что понадобится – это подготовить листики и строго соблюдать выбранную рецептуру. Как заготавливать кислую зелень, решайте сами, ориентируясь по своему вкусу и возможностям. Если проверенного рецепта у вас нет, можете воспользоваться одним из представленных ниже вариантов заготовок на зиму.

Замороженный

Время приготовления: 40 минут.
Количество порций: 4 разовые порции.
Калорийность блюда: 20 ккал на 100 грамм.
Предназначение: для приготовления блюд.
Кухня: интернациональная.
Сложность приготовления: легкая.

Самый простой способ сохранить вкус и аромат щавелевых листиков зимой – заморозить их в специальных или обычных целлофановых пакетиках. Для этого используют крупно нарезанные полоски. Для супов, выпечки, соусов подготовленную зелень мелко режут или пропускают через мясорубку, а затем замораживают с помощью формочек для льда. Получается не только вкусно, но и удобно. Рассмотрим основной рецепт заморозки с фото.

свежие листья щавеля – 600 граммов.

Листики перебрать, промыть холодной водой, обсушить полотенцем или на решетке.
Порезать острым ножом.
Разложить сырье по пакетам, освободить их от воздуха.
Отправить в отдельный ящик морозильной камеры.

Консервированный

Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: 6 банок по 500 мл.
Калорийность блюда: 20,5 ккал на 100 грамм.
Предназначение: для приготовления блюд.
Кухня: интернациональная.
Сложность приготовления: легкая.

Консервация щавеля на зиму – простой доступный способ заготовить кислые листики впрок. Рецептов консервирования этой вкусной и полезной зелени существует несколько. Некоторые хозяйки сначала варят листочки в кастрюле, а потом перекладывают в банку и закатывают. Другие же считают правильным сразу сложить вымытый и нарезанный щавель в банку, а затем залить кипятком. Ниже представлен рецепт с фото, как приготовить щавелевые консервы максимально быстро.

щавель свежий – 2 кг;
вода – 1 литр.

Подготовить листья: перебрать, промыть, слегка обсушить.
Простерилизовать банки.
В большую кастрюлю вылить воду, поставить на большой огонь.
Как только вода закипит, постепенно опустить туда подготовленные листочки.
Выдержать сырье в кипятке полторы минуты.
Переложить бланшированную зелень в подготовленную тару, закатать банку, перевернуть, оставить до полного остывания.

Соленый

Время приготовления: 45 минут.
Количество порций: 4 банки по 0,5 литра.
Калорийность блюда: 22 ккал на 100 грамм.
Предназначение: для приготовления блюд.
Кухня: интернациональная.
Сложность приготовления: легкая.

Для многих заготовка щавеля на зиму в банках – это исключительно засолка под капроновыми крышками, ведь так консервировали кислые листики еще наши бабушки и даже прабабушки. Данный способ приготовления не занимает много сил и времени, но из таких консервов можно готовить только борщи, ведь они очень концентрированные. Как приготовить соленый щавель пошагово с фото, смотрите ниже.

подготовленные листья щавеля – 1 кг;
соль – 125 г;
растительное масло – 4 ст. л.

Чистые, порезанные полосками листики складывают в большой таз, обильно пересыпая солью.
Вымешивают, дают постоять 8-10 минут.
Далее свежую зелень с солью плотно укладывают в банку, сверху утрамбовывая ложкой.
Выдерживают 10 минут, пока листья пустят сок.
Поверх сложенной зелени наливают столовую ложку растительного масла.
Закрывают крышкой и отправляют на хранение.

Сушеный

Время приготовления: примерно двое суток.
Количество порций: 3 порции.
Калорийность блюда: 19 ккал на 100 грамм.
Предназначение: для приготовления блюд.
Кухня: интернациональная.
Сложность приготовления: легкая.

Сушеный щавель – один из лучших вариантов заготовки этой кислой зелени на зиму, ведь свежие листочки почти не поддаются термической обработке, поэтому сохраняют все витамины по максимуму. Если планируете использовать такое сырье для сладкой выпечки, можно перед высушиванием посыпать листочки сахаром. Сушить листики можно любым способом: на свежем воздухе в тени, в духовом шкафу или электросушилке, но не превышать температуру 35 градусов.

Листики перебрать, несколько раз промыть холодной водой, обсушить.
Разложить в один слой на противнях, устеленных пергаментом.
Накрыть марлей.
Поставить на открытом воздухе в тени.
Сушить до полной готовности, периодически помешивая.
Высушенный щавель переложить в сухую, плотно закрывающуюся коробку или стеклянную банку.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Щавель в числе самых первых овощей и пряных трав появляется весной на наших столах. Неизменные зеленые борщи и многие сезонные овощные салаты просто невозможно себе представить без его участия. И даже в самые холодные, зимние дни можно насладиться по-настоящему весенними блюдами, если вовремя позаботиться о заморозке щавеля на зиму. Это самый эффективный и щадящий способ заготовки этого вида зелени, позволяющий наиболее полно сохранить вкусовые характеристики и все полезные вещества. Но нужно помнить, что щавель содержит большое количество кислот и очень легко теряет и привлекательный цвет, и приятный вкус. При заморозке у него может появиться неприятный, металлический или горький привкус. Но такое не случится, если вы заморозите листья щавеля правильно.

Подготовка щавеля к заморозке

Для замораживания можно использовать только качественный щавель, такой же, какой можно использовать и в пищу:

молодые, целые листья до 8-10 см в длину;
урожай, собранный с мая до июля и не позже;
только что собранные или купленные листья, которые не лежали дольше 12 часов.

Сам же процесс подготовки к замораживанию прост:

Листья щавеля тщательно сортируют и придирчиво осматривают.
Перебранные листья промывают под проточной водой.
Зелень щавеля не нужно тщательно просушивать на полотенцах: просто дайте воде стечь и морозьте слегка мокроватые листья. Все дело в том, что у щавеля нельзя допустить обветривания и увядания, он очень быстро портится после намокания. Следовательно, сразу после промывки его нужно побыстрее использовать.

На заметку: щавель лучше замораживать вместе с черенками, в которых количество питательных веществ больше, чем в зелени. Но если вы их не любите, то сразу же срежьте с листов.

Способы заморозки

Заморозка целых листьев

Наиболее полно сохранить витамины в зелени из всех методов заморозки позволяет обработка целых, не измельченных листьев. У этого способа есть недостаток: щавель перед использованием нужно будет резать, как и свежий, а при работе с замершими листьями это не всегда удобно и приятно. Да и места он займет немало. Но зато так он прекрасно сохранит текстуру, пользу и вкус.

Есть два варианта такой заморозки:

Заморозка листьев без емкостей.
Заморозка листьев в емкостях.

Второй метод более щадящий, он позволяет добиться наиболее полного и качественного сохранения, но несколько более хлопотен.

Техника заморозки без емкостей и пакетов:

Щавель переберите, тщательно вымойте и обсушите.
Разложите листья щавеля по пучкам, достаточным для использования за 1 раз, и свяжите черешки.
Застелите отсек для быстрой заморозки пищевой пленкой или обмотайте ей доску.
Разложите пучки щавеля по основе и заморозьте.
Переложите готовую зелень в контейнеры и пакеты и отправьте на хранение.

Техника заморозки в емкостях:

Повторите пункты 1 и 2.
В контейнеры или пакеты плотно уложите пучки щавеля, переслаивая кухонным пергаментом или пленкой для облегчения отделения их друг от друга. Старайтесь, чтобы в посуде осталось минимальное количество воздуха.
Отправьте упакованный щавель на быструю заморозку.
Переложите контейнеры или пакеты в секцию для хранения.

На заметку: этим способом лучше замораживать щавель с черенками: он лучше сохранит текстуру, чем отдельные листья. А черенки всегда можно отрезать перед готовкой.

Заморозка измельченного щавеля в отдельных пакетах и емкостях

Этот способ считают одним из наиболее продуктивных. Во-первых, он экономит время на нарезании, ведь щавель не нужно обрабатывать после заморозки. Во-вторых, наиболее полно сохраняет характеристики зелени. Конечно, из-за нарезания частично теряются полезные вещества, но зато полностью сохраняется вкус зелени, к минимуму сводится риск неправильного хранения. По этому методу замораживают разовые порции щавеля, достаточные для одного первого блюда, салата, пирога или пирожков.

Техника заморозки нарезанного щавеля:

Листья переберите, промойте и обсушите.
Мелко порубите щавель (так, как вы обычно делаете при использовании свежей зелени).
Разделите его на порции и разложите в соответствующие по размеру пакеты для заморозки или отдельные контейнеры.
Заморозьте зелень в отделении быстрой обработки.
Плотно закройте емкости и завяжите пакеты.
Переложите щавель в секции для хранения.

На заметку: прекрасный альтернативный метод – заморозка льда со щавелем (измельченный щавель разложите по формочкам и залейте питьевой водой).

Заморозка бланшированного щавеля

Этот способ является наиболее экономичным с точки зрения требуемого места для хранения. После тепловой обработки масса листьев уменьшается в разы, и небольшие замороженные брикеты занимают существенно меньше места, чем щавель, замороженный сырым. Но из-за нескольких температурных обработок и длительной выморозки такой щавель теряет большинство полезных веществ. Да и вкус существенно страдает.

Техника заморозки:

Листья щавеля переберите и промойте, дайте воде стечь и сразу же мелко порубите зелень.
Пересыпьте измельченную зелень в кастрюлю или миску, поставьте на медленный огонь и бланшируйте с небольшим количеством воды, добившись отделения сока и размягчения листьев.
Готовый щавель остудите.
Разложите зелень вместе с соком по контейнерам и заморозьте.

Для использования такой замороженной зелени достаточно отделить необходимое количество щавеля. При готовке время последующей обработки нужно свести к минимуму, ведь фактически зелень уже готова.

На заметку: щавель также можно бланшировать на паровой бане или слегка проварить в микроволновке.

Как хранить

Щавель, как и любую другую зелень, можно замораживать только 1 раз и сразу же после извлечения из морозилки его следует использовать в пищу.

Хранить щавель нужно в отделениях, не предусматривающих воздействия экстремальных отрицательных температур. Больше, чем на 3 часа его нельзя оставлять в секции для быстрой заморозки.

Как использовать замороженный щавель

Размораживать щавель перед применением нельзя. Более того, если вы оставите его оттаивать, то лишите себя практически всей пользы и безнадежно испортите вкус готового блюда. Доставайте щавель непосредственно перед приготовлением, при потребности измельчите и сразу же, промороженным, добавьте в ваш суп или другие блюда.

Щавель, заготовленный на зиму методом заморозки, хорош в тех же блюдах, что и свежий:

в борщах и супах;
в начинках для пирожков и пирогов;
в салатах в качестве «подкислителя».

Каждая хозяюшка хоть раз в своей жизни задумывалась над тем, как заморозить овощи и зелень на зиму, сохранив при этом все полезные вещества. В зимний период, как известно, многие люди страдают от недостатка витаминов и замороженный щавель или другая зелень способна прийти на помощь.

Как сохранить щавель в холодильнике свежим?

Существует много способов по сохранению щавеля в холодильнике, сохраняя при этом растение свежим. Итак, рассмотрим подробнее несколько вариантов.

Способ 1

Чтобы сохранить не только свежесть зелени, но и полезные вещества необходимо сделать следующее:

Тщательно промойте щавель в холодной воде.
Промокните листья бумажным полотенцем.
Разложите на ровной поверхности ткань и положить промытый щавель.
Оставьте зелень на 20 минут, чтоб вся оставшаяся вода стекла.
Аккуратно соберите листья, поместите в стеклянную банку и плотно закройте крышкой.
Хранить емкость рекомендуется на нижней полке холодильника.

Данный способ позволит сохранить свежий щавель на протяжении 30 дней. Если необходима заморозка для более длительного хранения, то нужно воспользоваться другими методами.

Способ 2

Листья протрите при помощи влажной тряпочки.
Оставьте на столе на 15–20 минут, чтоб зелень немного подсохла.
Сложите ее в целлофановый пакет, завяжите и сделайте небольшие дырочки в пакете.
Поместите пакет на нижнюю полку в холодильнике.

Данный способ способствует сохранению свежести щавеля на протяжении 2–3 недель.

Способ 3

При данном методе можно сохранить листья в свежем виде, при этом зелень получается в собственном соку. Для ее приготовления вовсе не нужно щавель обрабатывать и добавлять каких-либо дополнительных ингредиентов.

Можно ли замораживать щавель в морозилке?

Замораживать щавель в морозилке, конечно же, можно. Однако, для этого необходимо приготовить заготовки. И тогда, удастся сохранить полезную и свежую зелень на протяжении долгого времени. Чтобы щавель сохранил внешний вид и полезные свойства, нужно соблюдать правила подготовки к заморозке. Заготавливают щавель все по-разному. Самым простым способом считается заморозка. Некоторые хозяйки отваривают зелень, перед тем как заморозить, другие бланшируют, а третьи используют цельные листья.

Выбор и подготовка листьев щавеля к замораживанию

Для заморозки понадобятся свежие, здоровые листья щавеля, без каких-либо повреждений и плесени. Поэтому при сборе зелени нужно обратить внимание на ее внешний вид. Если попадаются с засохшими краями, то это растение нужно убрать. Кроме этого для заморозки продукт должен подходить под следующие критерии:

Длина листьев 5–10 см.
Зелень должна быть собрана не позже июля.
Использовать листву, которая хранилась не больше 12 часов после срезки.

Как заморозить щавель на зиму?

Листья тщательно осмотреть и отсортировать.
Промыть в проточной воде.
Подождать пока вода стечет, поместить в пакетики.
Отправить в морозилку.

Рекомендуется замораживать листья, вместе с черенками, ведь именно в них содержится наибольшее количество полезных веществ. Причем замораживать можно целые листья, бланшированные, в виде пюре и т. п. Рассмотрим более подробно данные способы.

Заморозка целых листьев

Лучше всего полезные вещества и витамины сохраняются в цельных листьях. Однако, у данного способа имеется недостаток, который заключается в том, что зелень все же придется порезать, так как в целом виде, он будет занимать больше места в морозилке, а также замороженный щавель будет неудобно резать в будущем. Зато у данной заморозки есть и преимущества: В цельном виде лучше сохраняется вкус и польза продукта. Существует несколько способов заморозки целых листьев:

Заморозка без емкости.
Заморозка в емкости.

Второй способ многие считают более выгодным, так как щавель лучше сохраняется.

Листья перебрать, промыть и подсушить.
Разделить по пучкам и связать.
Застелить отсек, предназначенный для быстрой заморозки, пищевой пленкой и положить зелень.
Разложить ее по отдельным пакетам и оставить в морозилке.

Способ заморозки в емкостях и пакетах:

Повторить 1 и 2 пункт из предыдущего способа.
Пучки разложить, сделать прослойку из пергамента и пищевой пленки. Делать это нужно так, чтобы между пучками практически не оставалось свободного пространства и воздуха.
Разложить пучки в отдел быстрой заморозки.
Достать из морозилки, разложить по емкостям и отправить на хранение.

Заморозка измельченного щавеля в отдельных пакетах и емкостях

Данный способ не хуже первого. Во-первых, не придется шинковать зелень перед использованием. Во-вторых, зелень не нуждается в обработке после замораживания. Ведь, как известно, из-за нарезки происходит частичная потеря полезных веществ, зато полностью сохраняется вкус. При заморозке в отдельных пакетах и емкостях, рекомендуют замораживать небольшую порцию зелени для разового приготовления блюда или пирожков, это значительно снижает риск неправильного хранения.

Листья промыть и просушить.
Свежую зелень измельчить.
Разделить на порции.
Поместить в пакеты для заморозки.
Заморозить в отделении для быстрой заморозки.
Закрыть емкости крышкой, а пакеты завязать.
Емкости и пакеты переместить в секции, предназначенные для хранения.

Заморозка бланшированного щавеля

Данный способ помогает сохранить побольше свободного места в холодильнике. А все потому, что после обработки масса листьев значительно уменьшается, поэтому и не занимает много места. Кроме этого, получается вкусная заготовка на зиму.

Листья перебрать.
Промыть в холодной воде.
А затем просушить.
Измельчить.
Поместить в емкость и отправить на медленный огонь.
Бланшировать до тех пор, пока листья не размякнут и не выделится сок.
Зелень остудить.
Вместе с соком разложить по контейнерам.
Отправить на заморозку в холодильник.

Заготовка в брикетах с крапивой

Чтобы сделать такую заготовку, потребуется 300–400 гр. щавеля и 100–200 гр. крапивы и заранее позаботиться о наличии брикетов. Данное замороженное ассорти из зелени позволит украсить блюдо и придать ему приятный вкус и аромат в зимнюю пору.

Выбрать свежую зелень, тщательно промыть в проточной воде и порезать.
Залить небольшим количеством кипятка.
Оставить в воде на 25–30 минут.
Слить жидкость.
Положить зелень в брикеты.
Отправить на заморозку.

С морской солью и укропом

Щавель и укроп нарезать.
Положить зелень в контейнеры.
Добавить крупную морскую соль.
Тщательно перемешать.
Плотно закрыть крышкой.
Положить контейнеры с зеленью в холодильник.

Заморозка щавеля на зиму для пирогов

Заморозить щавель для пирогов можно следующим образом:

Зелень тщательно промыть и просушить.
Щавель нарезать крупными кусочками.
Посыпать листья сахаром.
Аккуратно перемешать, не превратив зелень в кашу.
Плотно уложить в простерилизованные банки и закрыть крышками.
Хранить в холодильнике или погребе.

Порционными кубиками с водой

Зелень промыть и порезать.
Поместить в форму для льда.
Добавить немного воды.
Поставить в морозилку.
Спустя 2–3 часа, содержимое формочек высыпать в пакетик или контейнер.
Убрать на хранение в морозилку.

Порционными кубиками с маслом

Сливочное масло достать из холодильника, чтобы оно немного подтаяло.
Щавель промыть и порезать.
В небольшой емкости смешать сливочное масло и щавель.
Разложить полученную массу в формочки для льда и поместить в морозилку.
Через 2–3 часа, освободить формочки от кубиков.
Поместить щавельно-масляные кубики в контейнеры и убрать на хранение в холодильник.

Пюре из щавеля

Щавель перебрать и тщательно промыть.
Опустить зелень на 5 минут в кипящую воду.
Достать и протереть через сито.
Поместить пюре в кастрюлю и нагреть до 80 градусов.
Стерилизовать банки со щавелем в эмалированной кастрюле вс водой на протяжении 30–60 минут.
Закатать банки крышками, заранее прокипятив их.
Пюре остудить.
Поставить на хранение в холодильник.

Правила разморозки

Следует помнить, что использовать замороженный щавель сразу нельзя. Его рекомендуется достать из холодильника непосредственно перед приготовлением блюда, измельчить и добавить в пирожки или суп. Ни в коем случае нельзя доставать щавель из холодильника и ждать пока он полностью оттает, в этом случае он потеряет все полезные вещества, а его внешний вид будет полностью испорчен.

Как хранить заготовки?

Щавель, как и многую другую зелень, можно замораживать только 1 раз. После разморозки его рекомендуется в ближайшее время употребить в пищу. Хранить щавель нужно в специальных секциях, которые предназначаются для замороженной зелени. При этом оставлять щавель в секции для быстрой заморозки, больше чем на 2–3 часа нельзя.

Срок годности замороженного щавеля

Срок годности зависит от способа заморозки. Рассмотрим более подробно:

В пищевой пленке, на нижней полке холодильника — максимум 2 недели.
В собственном соку -90 дней.
В замороженном виде от 3 до 12 месяцев.
Консервированный — до двух лет.

Замороженный щавель: для каких блюд подойдет?

Замороженный щавель подходит для следующих блюд:

Щи.
Борщи.
Различные супы.
Пирожки и прочая сдоба.
Салаты, его добавляют, чтобы придать блюду кислинки.

Щавель — полезное растение, богатое витаминами. Несмотря на свой кисловатый вкус, его любят взрослые и дети. А если соблюдать инструкцию по заморозке, то можно круглый год добавлять в пищу данную зелень, и никакой авитаминоз будет не страшен.

Как Сохранить Щавель Для Пирогов На Зиму. pravilnohranuedy.ru

Заготовка щавеля на зиму несколькими способами

Как заморозить щавель на зиму?

Другие способы заморозки щавеля

Как сохранить на зиму щавель? Консервируем и морозим

Подготовка щавеля

Как закрыть щавель на зиму? Закатываем в банки простым способом

Консервирование в рассоле

Пикантность и острота

Сушеный щавель

Использование заготовленного щавеля для приготовления блюд

Как сохранить и заморозить щавель на зиму

Полезные свойства щавеля

Блюда, которые можно приготовить со щавелем

Как правильно сохранить щавель свежим

Способы хранения щавеля на зиму

Замораживание щавелевых листьев

Сушка щавеля

Засолка и консервирование щавеля

Заготовка щавеля на зиму: простые решения

Как Сохранить Щавель На Зиму Для Пирогов. pravilnohranuedy.ru

Как заморозить щавель на зиму

Как правильно заморозить щавель на зиму

Лучшие домашние рецепты

Щавель на зиму

8 комментариев to “Щавель на зиму”

Зеленая аптека: заготавливаем щавель

Зачем нам нужен щавель?

Употреблять, но не злоупотреблять

Популярные рецепты заготовки

Алгоритм заморозки

Щавель можно засолить

Набор для зеленых щей

Когда лучше начать подготовку к зиме

Как сохранить и заморозить щавель на зиму

Полезные свойства щавеля

Блюда, которые можно приготовить со щавелем

Как правильно сохранить щавель свежим

Способы хранения щавеля на зиму

Замораживание щавелевых листьев

Сушка щавеля

Засолка и консервирование щавеля

Заготовка щавеля на зиму для сладких пирогов

Как приготовить щавель с сахаром на зиму

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Щавель Можно Заморозить На Зиму Для Пирогов — Читать Ответ

Как заморозить щавель на зиму для пирогов. Заморозка щавеля в морозилке

Сохраняя полезное

Можно ли замораживать листья: технология подготовки

Способы консервации в морозилке

Нарезаем, бланшируем и храним

Храним щавель целиком

Измельчаем с помощью блендера

Заготовить Щавель На Зиму Для Пирожков. kakhranitedy.ru

Начинка для пирожков из щавеля. Пирожки со щавелем жареные

Начинка для пирожков из щавеля с сахаром

Делаем вкусную щавелевую начинку

Как готовится несладкая начинка для пирожков?

Процесс приготовления начинки

Как делать пирожки со щавелем жареные?

Приготовление дрожжевого теста

Формируем и жарим изделия на сковороде

Преподносим изделия к обеденному столу

Выпекаем сладкие пирожки в духовке

Формируем изделия

Как правильно выпекать изделия в духовке?

Преподносим мучное блюдо к обеденному столу

Подведем итоги

Заготовка щавеля на зиму — лучшие рецепты!

Лучшие способы заготовки щавеля на зиму

Щавель натуральный

Рецепт 1

Рецепт 2

ЩАВЕЛЬ на зиму: просто добавь воды

Щавель с солью

Щавель с зелёным луком

Заготовка щавеля без соли с газированной водой

Заготовка щавеля на зиму: видео

Щавель с сахаром