Как сделать козинаки из кунжута: Кунжутные козинаки, пошаговый рецепт на 4738 ккал, фото, ингредиенты

Козинаки из кунжута


Козинаки из кунжута: польза и вред

Наименование «гозинаки» – является оригинальным названием вкусного десерта и в переводе с грузинского звучит как дробленый орех. В разговорной речи это сладкое блюдо чаще обозначают названием козинаки. Под этим всем знакомым словом обычно подразумеваются брикеты, представленные массой семян или орехов, склеенной посредством густой сладкой основы. В первой части настоящей статьи рассмотрено, как правильно приготовить козинаки из кунжута. Польза и вред этого высококалорийного продукта – детально разобраны во второй части текста.

Традиционный рецепт козинаков из кунжута

Компоненты:

  • 250 грамм натурального меда;
  • 250 грамм кунжутного семени;
  • ложка лимонного сока.

На весь процесс приготовления медовых козинаков на основе кунжута вы затратите около часа. Вначале нужно произвести обжаривание кунжута, положив его на сухую сковороду и продолжая нагрев до приобретения продуктом золотистого цвета. Чтобы избежать подгорания, помешивайте семечки. Нагрев мед методом водяной бани, добавить к нему лимонный сок, затем насыпать кунжут, все смешать. Далее необходимо прожаривать полученную массу в течение 10 минут на умеренном огне, вплоть до получения легкого коричневого оттенка. Предварительно подстелив пергамент, распределить подготовленную массу по противню подходящего размера. Для прижимания массы накройте ее пергаментом, и прокатите скалкой по поверхности. Не удаляя бумагу, оставьте блюдо до застывания. Показателем готовности козинаков выступает появление глянцевого блеска на их поверхности. Примерно через полчаса можно произвольно разделять склеенную массу на порции ножом.

Козинаки из кунжута: вкусный и полезный десерт, который нужно употреблять ограниченными порциями ввиду высокой калорийности

Факты на тему кунжутных козинаков

Полезные качества продукта

Основным ингредиентом козинаков является кунжут, значит, следует разобрать характеристики данного продукта. Известно, что 100-граммовая порция жареного кунжута способна дать значительный энергетический заряд для организма, так как в ней заключено более 500 ккал, а это существенная часть суточной нормы для взрослых.

В 100 граммах кунжутных семечек заключено:

  • от 40 граммов жиров;
  • от 17 граммов белков;
  • от 9 граммов углеводов;
  • 4 грамма золы и 5 граммов воды;
  • от 17 граммов пищевых волокон.

Назовем витамины, которые содержатся в 100 граммах обжаренных кунжутных семян:

  • бета-каротин – 40 мкг;
  • витамин Е – 0,25 мкг;
  • витамин В1 (1,21 мг) – положительно действует на обмен веществ, незаменим при перегрузках нервной системы и физическом перенапряжении;
  • витамин В2 (0,47 мг) – необходим для нормального функционирования всех органов и систем, важен для зрения и деятельности ЖКТ;
  • витамин В5 (0,68 мг) – считается витамином красоты, при дефиците данного вещества организм предрасположен к респираторным инфекциям;
  • витамин В6 (0,15 мг) – ценное вещество, поддерживающее иммунную систему, защищающее от раздражительности, налаживающее правильную работу нервной системы и обеспечивающее усваивание ненасыщенных жирных кислот;
  • витамин В9 (96 мкг) – известный как фолиевая кислота, регулирует процессы развития и роста организма, нормализует состав крови, является незаменимым веществом при занятии спортом и во время беременности, принимает участие в процессе формирования клеток;
  • витамин РР (5,44 мг) – так называемый ниацин, нужен беременным женщинам и всем, кто регулярно подвергается физическим и эмоциональным нагрузкам, поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы, защищает слизистые и кожные покровы;
  • холин (25,6 мг) – представляет собой важное для организма витаминоподобное вещество, улучшает работу мозга и память, обеспечивает нервным клеткам нормальную регенерацию, понижает процент холестерина, оздоравливает сердце и сосуды, способствует правильному очищению печени от вредных веществ.

Все любят козинаки из кунжута. Польза и вред этой хрустящей сладости должны оцениваться исходя из свойств продуктов, использованных при ее приготовлении. Мы рассматриваем качества кунжутных семян и далее назовем присутствующие в их составе макроэлементы:

  • натрий (39 мг) – работая вкупе с калием, действует в качестве стабилизатора уровня жидкости в организме, поставляет питательные вещества клеткам, положительно влияет на давление и важен для людей, имеющих проблемы сердечной деятельности;
  • калий (406 мг) – необходим для правильной работы сердца, способствует освобождению тела от лишней жидкости и отравляющих веществ;
  • фосфор (774 мг) – наряду с кальцием и магнием, укрепляет костную ткань, зубы, мышцы и оптимизирует функционирование мозга;
  • кальций (131 мг) – полноценно усваиваемое вещество, необходимое при физических нагрузках и в период беременности;
  • магний (346 мг) – аналогично кальцию, необходим для зубов и костей, а также защищает от пагубного действия стрессов и быстро восстанавливает организм после переутомления.

Ниже перечислим микроэлементы, находящиеся в кунжутных семенах:

  • марганец (1,41 мг) – участвует в процессе деления клеток;
  • железо (7,8 мг) – поддерживает уровень гемоглобина в норме, помогает правильной деятельности витаминов из группы В;
  • цинк (10 мг) – важен для развития организма и корректного функционирования половой системы;
  • медь (1,4 мг) – принимает участие в кроветворении, важен для производства эластина и коллагена, способствует выработке достаточного количества эндорфинов;
  • селен (34 мкг) – действует как антиоксидант.
Возможный вред козинаков

Любители сладостей из семечек или орехов должны придерживаться следующих мер предосторожности.

Во-первых, стоит соблюдать умеренность ввиду высокой калорийности продукта.

Во-вторых, необходимо удостовериться в нормальной переносимости блюда, так как семечки выступают потенциальным аллергеном, по этой причине нужно предупредить нежелательную реакцию на них организма детей и аллергиков.

В-третьих, кунжутные козинаки – не лучший вариант питания для людей, страдающих мочекаменной болезнью и тромбозом. Дело в том, что у кунжута есть способность повышать свертываемость крови.

В-четвертых, не кушайте такой десерт на голодный желудок, чтобы не спровоцировать тошноту и негативное действие на желудок.

В-пятых, употребляйте козинаки в небольших количествах, осторожно разжевывайте продукт, и после трапезы непременно прополаскивайте полость рта для сохранения зубной эмали.

Нельзя в больших количествах употреблять козинаки из кунжута. Польза и вред могут быть получены при включении в рацион данного десерта.

mixfacts.ru

Козинаки из кунжута медовые — 8 пошаговых фото в рецепте

Хочу предупредить сразу, в этом рецепте приготовления козинаков мед подвергается нагреву. Многие знают, что при нагревании мёд теряет свои полезные свойства. В частности, разрушается фермент лизоцим, который обладает противовоспалительным эффектом. Практика показала, что нагретый  мёд не вреден и не ядовит, как считают некоторые, он лишь утрачивает свои целебные свойства. В итоге нагретым медом можно наслаждаться только как вкусным лакомством, но не более того. Вред нагретого мёда — это гипотеза, а не факт. Кипяченая вода тоже считается мёртовой, но без неё не приготовить ни чай, ни компот. Так и мёд — важная составляющая многих блюд. Поэтому, кто считает нагретый мед вредным, просто пройдите мимо этого рецепта.

Козинаки появились ещё в древней Грузии. Традиционно этот сладкий десерт подавали к праздничному столу, как символ достатка, который сулил хозяевам и гостям «сладкую» и счастливую жизнь. Сладкие козинаки, приготовленные собственными руками, грузины и сейчас дарят своим любимым, как горячее пожелание, чтобы любовь была также крепка, как этот козинак.

Первые козинаки делались из грецких орехов. Существует множество рецептов этого лакомства. Козинаки можно готовить  из миндаля, ореха кешью, арахиса, семян кунжута, мака.  Также с рецептом можно  фантазировать, меняя, либо смешивая, ингредиенты,  добавлять сухофрукты, изюм, вяленую вишню.

Пишут, что персидский царь Дарий (550-486 гг. до н. э.) впервые отведал козинаки из семян кунжута, празднуя победу в битве у реки Тибр. Победу Дария отмечали широко, встречая воинов с почестями и сладостями. Именно тогда впервые на царский пир были поданы козинаки из кунжута.

Ингредиенты

Чтобы приготовить медовые козинаки из кунжута понадобится:
200 г натурального меда;
200 г семян кунжута;
1 ст. л. лимонного сока;

сливочное или растительное масло.

Этапы приготовления

Сначала надо обжарить кунжут

на сухой сковороде до слегка золотистого цвета, обязательно помешивая, чтобы кунжут не подгорел.

Противень или форму предварительно застелить пергаментной бумагой и смазать сливочным или растительным маслом. Мед слегка подогреть в кастрюле на водяной бане, чтобы он стал жидким, добавить к нему лимонный сок.

Всыпать кунжут в мёд и хорошо перемешать. Проварить получившуюся массу на среднем огне, обязательно помешивая,  5 минут, затем огонь уменьшить до минимума и варить еще 3-5 минут  (до тех пор, пока кунжут не начнет коричневеть).   Горячую  смесь (осторожно, руками не трогать, можно обжечься!) с помощью ложки или лопатки быстро распределить ровным тонким слоем по пергаментной бумаге.

Затем  слой надо накрыть сверху пергаментом и раскатать скалкой (или стаканом).

Верхний пергамент снять и через 2-3 минуты  сделать ножом  надрезы,  в виде квадратов, чтобы после полного застывания было удобно разломать козинаки.

Оставляем остывать на 30 минут. Чтобы легче снять нижний  пергамент с застывших козинаков из кунжута, надо перевернуть слой козинаков  пергаментом вверх и  смочить его очень горячей водой с помощью кисточки. Затем пергамент снять и можно разломать слой  на квадраты. Вот и все, наше вкусное лакомство готово! Можно похрустеть!

Надеюсь, вам понравится и приятно удивит рецепт медовых козинаков из кунжута!

rutxt.ru

Рецепт козинаков из кунжута

Данный рецепт посвящается сладкоежкам. Предлагаем вам не только вкусные, но и полезные козинаки из кунжута. А полезные они потому, что кунжут является одним из продуктов, содержащих максимальное количество кальция.

Прелесть наших козинаков еще и в том, что они получаются намного нежнее, чем козинаки из магазина. Если по каким-то причинам вы не можете использовать кунжут, то замените его семечками или орешками, которые больше любите.

Ингредиенты для приготовления козинаков из кунжута:

  • 1 стакан кунжута;
  • 1 стакан сахара;
  • 2-3 ч.л. сливочного масла.

Перед тем, как начнете готовить, запаситесь пекарским пергаментом. Вам понадобится два куска: один-на дно противня, второй-накрыть козинаки.

Рецепт приготовления козинаков из кунжута:

1.Первое, что нужно сделать-обжарить кунжут на сухой сковороде. Так уйдет лишняя влага и кунжут станет более душистый. Цвет станет золотистый.

2.Высыпьте сахар в сковороду с толстым дном и подождите пока сахар полностью растает. Делайте это на небольшом огне и следите, чтобы сахар не начал пригорать.

3.Когда сахар растает, добавьте сливочное масло и хорошо перемешайте.

4.Теперь подсушенный кунжут высыпайте в сахарную карамель. Массу необходимо тщательно перемешать.

5.Тщательно вымешанную массу перекладываем на пергамент и распределяем ровным слоем. Придайте пласту форму прямоугольника. Накройте вторым листом пергаментной бумаги и прокатайте скалкой. Так пласт станет более тонкий и ровный.

Сразу снимите пергамент, чтобы он не прилип к козинаку. Пока масса не остыла, сделайте насечки ножом, придавая форму шоколадной плитки. Впоследствии вам легче будет разделять на ломтики пласт козинака.

Дождитесь полного остывания и подавайте козинаки к горячему ароматному чаю. Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Оцени

Рецепт

Козинаки из кунжута

Автор

white woman

Всего оценок

whitewoman.ru

Козинаки из кунжута: польза и вред

Козинаки из кунжута сейчас можно встретить почти на каждом столе, но о её свойствах знают немногие. Давайте разберем пользу и вред козинаков, особенность и рецептуру. Традиционно, козинаки изготавливались только из семян и мёда, но в современном мире использовать мёд стало дорого, поэтому сейчас в состав козинаков входят: кунжут и рафинированный сахар.

  • В каждом семени кунжута более 70% составляют полезные жирные кислоты: олеиновая, лигноцериновая, линолевая, миристиновая, арахиновая, пальмитиновая и стеариновая.
  • Семена используются при лечении и профилактике: гипертонии; заболеваний суставов; нарушении работы печени; щитовидной и поджелудочной желез; воспалении легких.
  • Кунжут один из рекордсменов по содержанию кальция. Всего 50 грамм семян содержат: 73%* кальция; 67%* магния; 44%* железо; пищевые волокна; витамины Е, РР; калий; натрий.

* От суточной нормы потребления среднестатистического человека.

Сахар не входит в список полезных для здоровья человека продуктов, потому козинак как готовое изделие уступает по пользе семенам. Куда ценнее для здоровья употребление кунжута с натуральным медом или в качестве добавки к цельнозерновой овсяной каше. Именно семена кунжута составляют большую ценность в козинаке.

Козинак полезен при умеренном употреблении.

Козинак может нанести вред из-за содержания в составе сахара (при чрезмерном употреблении), потому умеренность в данном случае — главное правило. Кунжут нормализует обмен веществ, снижает уровень холестерина в крови, способствует рассасыванию бляшек на стенках сосудов, выводит токсины из организма. Сахар насыщает организм быстрыми углеводами.

Вред кунжутных козинак

Сахар входящий в состав козинака — продукт с высоким содержанием углеводов, потому продукт более подходит здоровым и физически активным людям, в противном случае набор веса и дряблость кожи будут обеспечены. Не стоит забывать про аллергию, а также случаи индивидуальной непереносимости. Козинак с сахаром или патокой превращается в твердый монолит, для разгрызания которого придется потратить немало усилий. Да и недобросовестные производители могут пропустить в товар мелкие камешки или скорлупу ореха, возможно присутствующую на производстве. Кунжут не рекомендуется к употреблению людям:

  • больным сахарным диабетом из-за высокого количества углеводов;
  • с чувствительной эмалью зубов;
  • с заболеваниями ЖКТ, так как он раздражает слизистую органов;
  • имеющие заболевания почек, мочекаменные болезни;
  • при наличии повышенной свертываемости крови.

Не употребляйте кунжут вместе с аспирином и щавелем. Соединившись с ними, кальций, содержащийся в кунжуте, образовывает отложения в почках, что чревато последствиями. Состав козинака должен быть натуральным и включать не более трех ингредиентов. Продукт богат углеводами, растительными жирами и белком. Употребляя норму, козинаки принесут лишь пользу организму.

modelbody.ru

Козинаки – рецепты из семечек, кунжута, перловки и риса

Козинаки – любимое лакомство и детей, и взрослых, которое помимо отменных вкусовых качеств обладает массой полезных свойств. Десерт состоит из семечек, орехов или злаков и карамели, которая после застывания превращается в хрустящую, реже тягучую субстанцию.

Как сделать козинаки в домашних условиях?

Сделать своими руками домашние козинаки проще, чем может показаться на первых порах и не составит особого труда любому желающему.

  1. Используемые в качестве основы для козинаков семечки, орехи предварительно подсушивают в духовке или обжаривают на сковороде.
  2. В качестве заливки применяют сахарную или медовую карамель, состав которой определяют выбранным рецептом.
  3. Для заливки десерта используют застеленный промасленным пергаментом противень или силиконовую форму.
  4. Семечки или орехи соединяют с горячей карамелью, перемешивают, разравнивают на пергаменте, силиконовом коврике или в форме и дают немного застыть.
  5. Разрезают козинаки на порционные ломтики, пока масса не полностью застыла, и оставляют до полного остывания и застывания.
Чем полезны козинаки?

Козинаки, польза и вред которых определяется составом входящих ингредиентов, являются весьма ценным питательным продуктом.

  1. Десерт из семечек или орехов богат витаминами, ценными минералами, легкоусвояемым растительным белком.
  2. Козинаки являются отличным источником энергии, необходимого организму кальция.
  3. Употребляя регулярно такой десерт, удастся укрепить иммунную, сердечно-сосудистую, нервную систему.
  4. Помимо множества полезных свойств десерт имеет и противопоказания к употреблению диабетикам, страдающим ожирением.
  5. Лакомство впечатляет калорийностью, содержит львиную долю сахара и при неконтролируемом употреблении может нанести ощутимый вред фигуре.
Козинаки из семечек в домашних условиях – рецепт

Козинаки с сахаром и медом из семечек – одна из самых популярных, простых и вкусных версий десерта. Предварительное обжаривание очищенных семян подсолнечника улучшает вкусовые качества лакомства, но снижает уровень полезности сладости. Подготовленную основу можно выкладывать на пергамент или коврик тонким или более толстым слоем.

Ингредиенты:

  • семечки подсолнечника – 200 г;
  • сахарный песок – 3 ст. ложки;
  • мед – 1 ст. ложка;
  • масло.

Приготовление

  1. Очищенные семечки подсушивают и немного подрумянивают на сковороде.
  2. В кастрюле или сотейнике с толстым дном нагревают мед с сахаром до полного растворения кристаллов.
  3. Засыпают в карамель семечки, перемешивают, перекладывают массу на промасленный пергамент, разравнивают.
  4. Еще теплые козинаки из семечек разрезают ножом и оставляют до остывания.
Козинаки из кунжута – рецепт

Не менее вкусными и полезными получаются козинаки из кунжута, который допускается использовать в сыром виде или предварительно обжарить до появления орехового аромата и легкого румянца. Нивелировать чрезмерную сладость можно добавлением небольшого количества лимонного сока или щепотки лимонной кислоты.

Ингредиенты:

  • кунжутные семечки – 200 г;
  • сахарный песок – 50 г;
  • мед – 100 г;
  • масло, лимонный сок.

Приготовление

  1. На сковороде при постоянном помешивании обжаривают кунжут, пересыпают в миску.
  2. В ту же сковородку выкладывают мед и сахар, нагревают до кипения, проваривают 4-5 минут.
  3. Доливают немного лимонного сока, прогревают карамель еще пару минут.
  4. Засыпают кунжут, дают массе снова закипеть и варят 2 минуты.
  5. Выливают основу в емкость с пергаментом, надрезают ее в теплом виде кубиками и дают козинакам полностью застыть.
Козинаки из перловки – рецепт

Козинаки из перловки – оригинальное решение для приготовления домашнего десерта в совершенно новом и необычном составе. Однако, приступая к исполнению рецепта, нужно быть готовым к более плотному результату. Чтобы крупа получилась немного мягче, ее следует хорошенько прожарить на сковороде первоначально без масла.

Ингредиенты:

  • перловка – 200 г;
  • сахарный песок – 100 г;
  • мед – 3 ст. ложки;
  • масло растительное – 3 ст. ложки.

Приготовление

  1. Перловку промывают в воде до прозрачности последней, откидывают на дуршлаг и обсушивают на полотенце.
  2. Обжаривают крупу на сухой сковороде.
  3. Добавляют масло, жарят еще 3 минуты.
  4. Отдельно нагревают мед с сахаром, смешивают с перловкой, выкладывают на промасленный пергамент.
  5. Теплый пласт нарезают кубиками, дают полностью остыть и застыть.
Козинаки из овсянки

Козинаки из геркулеса – самая низкокалорийная и при этом полезная версия десерта. Состав в данном случае дополняется изюмом без косточек, который можно заменять или дополнять сушеными ягодами, любыми сухофруктами или орехами. Вместо сливочного масла можно использовать растительное и добавить в сковороду немного меда.

Ингредиенты:

  • овсянка – 150 г;
  • сахарный песок – 60 г;
  • изюм – 40-50 г;
  • масло сливочное – 65-70 г.

Приготовление

  1. Геркулесовые хлопья обжаривают немного на сухой сковороде.
  2. Изюм запаривают кипятком, обсушивают влагу салфеткой, перекладывают к овсянке.
  3. Отдельно растапливают масло, добавляют сахар, дают кристаллам раствориться.
  4. Засыпают овсянку с изюмом, перемешивают и выкладывают в форму с пергаментом.
  5. Теплые козинаки нарезают порциями, дают полностью остыть.
Козинаки из арахиса

Козинак арахисовый – превосходное сладкое лакомство, которое можно приготовить в качестве угощения детям или порадовать десертом взрослых во время поста или в любой день года. Никаких вредных добавок, а только натуральные компоненты в составе и невероятно быстрый процесс приготовления – отличная мотивация для хозяек.

Ингредиенты:

  • арахис – 300 г;
  • сахарный песок – 100 г;
  • мед – 50 г;
  • масло растительное.

Приготовление

  1. Арахис обжаривают, очищают от шелухи.
  2. Нагревают мед с сахаром до получения карамельного цвета, смешивают с орехами.
  3. Перекладывают массу на промасленный пергамент в форму или просто на лист.
  4. В процессе остывания разрезают десерт и дают ему полностью застыть.
Козинаки из грецких орехов

Приготовленные козинаки из грецких орехов в домашних условиях – десерт из грузинской кухни. Лакомство подкупает более мягкой и не слишком твердой структурой, великолепным вкусом и впечатляющим питательным составом. Если есть желание, ореховую массу можно дополнить подготовленным промытым и обсушенным изюмом.

Ингредиенты:

  • грецкие орехи – 250 г;
  • сахарный песок – 30-40 г;
  • мед – 50 г;
  • масло растительное.

Приготовление

  1. Ядра грецких орехов немного раздавливают скалкой, обжаривают на сухой сковороде в течение 3-4 минут.
  2. Смешивают мед и сахар в сковороде или сотейнике, нагревают до карамельного цвета, соединяют с орехами.
  3. Выкладывают массу на промасленный пергамент, прижимают к поверхности, максимально разравнивая пласт.
  4. Немного остывшие козинаки из орехов нарезают, оставляют до застывания.
Козинаки без сахара – рецепт

Соленый козинак, приготовленный без добавления сахара, гораздо полезней сладких аналогов и имеет оригинальный вкус. В отличие от карамельных версий блюдо в данном случае подсушивается в духовке, а в качестве связующего компонента выступает банановая мякоть. В состав можно включать любые семечки, орехи, сухофрукты.

Ингредиенты:

  • семена подсолнуха, тыквы и кунжута – по 50 г;
  • попкорн соленый – 50 г;
  • сухофрукты – 150 г;
  • бананы – 120 г;
  • масло растительное.

Приготовление

  1. Банановую мякоть пюрируют блендером.
  2. Измельчают сухофрукты и попкорн.
  3. Соединяют подготовленные ингредиенты с семечками, перемешивают.
  4. Перекладывают массу на промасленный пергамент в форму.
  5. Помещают емкость в прогретую до 130 градусов духовку на 2 часа.
  6. Разрезают несладкие козинаки, дают остыть и подсохнуть.
Козинаки с медом – рецепт

Сладкие козинаки – рецепт, который можно исполнить без сахара, подсластив базовые компоненты карамелизованным медом. В составе могут быть всевозможные семечки по отдельности или в виде смеси, всевозможные орехи. Компоненты можно предварительно не обжаривать, а прогреть уже вместе с медовой карамелью до появления аромата.

Ингредиенты:

  • грецкие или другие орехи – 150 г;
  • кунжут, семечки подсолнечника или миндаль – 50 г;
  • мед – 1 стакан;
  • масло растительное.

Приготовление

  1. Мед закладывают в сотейник или кастрюлю с толстым дном, нагревают при постоянном помешивании на тихом огне, не давая кипеть, в течение примерно пяти минут.
  2. Засыпают подготовленные очищенные орехи и семечки.
  3. Прогревают смесь, продолжая помешивание компонентов, до появления легкого орехового аромата.
  4. Выкладывают массу на промасленный пергамент, разравнивают, в процессе остывания нарезают.
Козинаки из полбы

Размышляя над тем, как сделать козинаки максимально полезными и питательными, не стоит упускать возможность поэкспериментировать с составом базовой смеси, добавляя дополнительно к семечкам и орехам различные крупы, богатые набором питательных элементов и минералов. Одним из таковых вариантов будет десерт с полбой.

Ингредиенты:

  • полба – 130 г;
  • грецкие орехи –100 г;
  • кунжут – 150 г;
  • сахар коричневый – 150 г;
  • мед – 100 г;
  • корица – 1 щепотка;
  • масло растительное.

Приготовление

  1. По отдельности обжаривают грецкие орехи, кунжут и полбу, ссыпают в общую емкость, перемешивают.
  2. В сковороде прогревают мед с тростниковым сахаром и щепоткой корицы.
  3. После распускания кристаллов проваривают карамель еще пару минут, смешивают с орехами и крупой.
  4. Выкладывают массу на промасленный пергамент, дают застыть, предварительно нарезав лакомство в теплом виде.
Рисовые козинаки

Сделать вкусные козинаки в домашних условиях можно из любого риса. Для этого крупу предварительно отваривают, просушивают в духовке и только после этого обжаривают до вздувания крупинок в большом количестве масла. Карамель может быть приготовлена традиционно из сахара, с добавление меда и без, а по желанию подкислена лимонкой.

Ингредиенты:

  • рис – 100 г;
  • сахарный песок – 3 ст. ложки;
  • мед – 70 г;
  • масло растительное лимонная кислота или сок.

Приготовление

  1. Рис отваривают в большом количестве воды, откидывают на сито, промывают, расстилают на противне.
  2. Просушивают отваренную крупу при 100 градусах в духовке 5 минут и еще 2 часа, убавив жар до 80 градусов.
  3. Обжаривают рисинки во фритюре до вздутия, перекладывают шумовкой на бумажное полотенце.
  4. Из сахара, меда и лимонки варят карамель, смешивают со вздутым рисом, выкладывают на пергамент, дают застыть.

 

womanadvice.ru

Козинаки из кунжута рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим козинаки из кунжута

Любите сладости? Предлагаю приготовить вкуснейшие кунжутные козинаки. Такие вкусняшки понравятся всем вашим родным, как маленьким, так и большим. Оказывается, приготовить их совсем несложно, если вы внимательно прочитаете рецепт. Времени на приготовление уйдёт совсем чуть-чуть. Ну что, вы готовы угостить своих домочадцев медовыми кунжутными козинаками? Тогда начинаем готовить.

Как приготовить «Козинаки из кунжута» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Возьмите следующие продукты: кунжут белый, мёд, сок лимонный.

Шаг 2 Ссылка

Обжарьте семена кунжута на сухой сковороде до лёгкого золотистого цвета, на небольшом огне.

Шаг 3 Ссылка

На водяной бане растопите мёд с лимонным соком.

Шаг 4 Ссылка

В жидкий мёд добавьте обжаренные семена кунжута. Перемешайте. Отправьте на небольшой огонь. Обжарьте, примерно, 7-10 минут. Постоянно мешайте лопаткой.

Шаг 5 Ссылка

Застелите пергамент на доску. Выложите кунжутную массу. Сверху укройте пергаментом. Раскатайте скалкой до нужной высоты, на ваше усмотрение. Оставьте на 30 минут вместе с пергаментом.

Шаг 6 Ссылка

Удалите верхний пергамент и разрежьте на порционные кусочки. Козинаки из кунжута готовы. Приятного чаепития!

webspoon.ru

Козинаки из кунжута в домашних условиях рецепт

Не секрет, что в перерывах между приёмами пищи многие из нас любят перекусить на скорую руку. Но как избежать калорийных и вредных продуктов, при этом не лишая себя удовольствия перекуса? Ответ прост: отличный перекус можно приготовить в домашних условиях. Идеальным вариантом являются козинаки. Приготовить их можно из семечек, орехов и из кунжута. В этом рецепте мы расскажем, как приготовить козинаки из кунжута в домашних условиях. Полезные и питательные, они содержат магний и кальций и просто очень вкусны. Стоит отметить, что козинаки из кунжута, купленные в магазине, далеко не всегда обладают полезными свойствами и даже могут быть крайне вредными, поэтому лучше всего научиться их готовить дома. Тогда они станут прекрасной альтернативой орехам и семечкам, а коллеги не преминут попросить рецепт!

Кстати, козинаки из кунжута еще называют кунжутным грильяжем, сахарно-медовые они принесут положительные эмоции и взрослым, и детям.

Для начала сырой кунжут пересыпьте на сухую сковороду.

На умеренном огне обжарьте кунжут в течение 3-4 минут. Вам необходимо, чтобы кунжут приобрёл светло-коричневый, ближе к бежевому оттенку. Постоянно перемешивайте кунжут лопаткой. Обжаренный кунжут сразу начнёт издавать приятный ореховый аромат. Со сковороды кунжут пересыпьте в чистую и сухую миску.

В ковше соедините мёд и сахар, отправьте на средний огонь.

Проварите для сиропа медовую смесь несколько минут до образования карамельного оттенка. Можете выдавить в сироп лимонного сока. Козинаки благодаря лимону получатся не приторными на вкус.

Кунжутные семена отправьте в кипящий сироп, сразу перемешивайте лопаткой. Одну минуту проварите массу и сразу перемещайтесь к столу с пергаментом.


Предварительно заготовьте для козинаков два листа кулинарного пергамента. Важно учитывать качество пергамента. К дешёвому пергаменту масса из козинаков при остывании прилипнет, и вам трудно будет её оторвать. Если вдруг у вас под рукой только обычный пергамент, можете смазать его растительным маслом. После этого пергамент можно легко снять с козинаков.

Выкладывайте горячую массу на лист пергамента.

Накрывайте козинаки вторым листом пергамента и придавите сначала руками.

Деревянной скалкой раскатывайте массу тонким слоем. Чем тоньше будет пласт, тем хрустящее получатся ваши домашние козинаки из кунжута.

Тёплыми нарезайте козинаки на порционные кусочки. Если козинаки уже будут холодными, их можно будет только поломать руками.

Пергамент лучше снять до разрезания козинаков, но можно снять и после разрезания.
Дайте немного остыть ароматным козинакам, после остывания они станут твердыми и хрупкими.

11

Кунжутный грильяж лучше хранить в сухом месте, эту вкусную сладость можно брать с собой на перекусы, нам очень нравится брать их на отдых.

vkys.info

Козинаки из кунжута (кунжутный грильяж)


Летят самолёты, стучат поезда, катят колеса, а кто-то пешком… =) Пару слов об отдыхе. Если вам надоело вальяжное прожаривание на турецко-египетском солнце, если вы хотите чего-то провинциально-русского, дремуче-спокойного, подумайте о Суздале. Конечно, есть еще Карелия, Петербург, Байкал. Но для средней полосы Суздаль – самое то. Десятки церквей, ярмарки, праздник Огурца, русская баня с веником. Деревья и цветы. Гостиниц и гостевых домов – уйма, выбрать не сложно. Со своей стороны порекомендую Suzdal Inn (да, я субъективна). Всё очень по-домашнему, приветливые хозяева, русский стол с натуральными продуктами. Советую. А подробности на сайте гостиницы.

Ну и готовим сегодня кунжутный козинак (от грузинского «гозинак», кстати). Другое понятное название – кунжутный грильяж.

Козинаки из кунжута (кунжутный грильяж)

Ингредиенты:

  • — семя кунжута (250 г),
  • — сахарный песок (200 г),
  • — сливочное масло (20 г).

3.1

http://33recepta.ru/deserty/kozinaki-iz-kunzhuta/

Также пригодятся:
— пергаментная бумага,
— скалка.

Этот вариант сложно назвать диетическим – сливочное масло, горы песка. Пусть это будет пробный козинак из кунжута. Следующий обещаю сделать диетическим.

Кунжут предварительно нужно обжарить – прокалить на сухой сковороде на слабом огне до изменения цвета. Кунжут нужно постоянно перемешивать, чтобы не подгорел – имеет свойство превращаться в угольки так же неожиданно, как и убегающее молоко.

Имея подготовленное кунжутное семя, растапливаем сахарный песок на сковороде.

Добавляем кусочек сливочного масла, размешиваем до образования однородной массы (на самом деле она не совсем однородная, но это не очень важно).

Высыпаем кунжут и быстро перемешиваем.

Выкладываем массу на половину листа пергамента, под который подкладываем разделочную доску.

Накрываем второй половиной листа и быстро раскатываем кунжутную массу в тонки слой при помощи скалки.

Затем также быстро, пока масса для кунжутного грильяжа не застыла, разрезаем ножом на кусочки необходимой формы – ромбики, квадратики, трапеции и на что там у вас фантазии хватит. Надрезы можно делать не до конца, а слегка придавив массу – этого будет достаточно, чтобы потом наломать козинак на ровные ломтики.

Если не успели (или не захотели) сделать надрезы, не беда. Можно и так поломать. Получатся симпатичные хаотичные кусочки.

Ломаем кунжутный грильяж когда остынет, буквально через несколько минут, если слой получился тонким, около 2-3 мм.

Еще вам пригодятся такие рецепты:

Конфеты из кунжута

Козинак из овсяных хлопьев

Вареный молочный сахар (щербет)

Десерты кунжут, сахарный песок, сливочное масло

33recepta.ru

Козинак Кунжутный — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

510

Углеводы, г: 

52.4

Знакомый с детства вкус кунжутных козинак любим многими. Это не только вкусное, но и полезное лакомство.

Калорийность Кунжутного Козинака

Калорийность Кунжутного Козинака составляет 510 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства Кунжутного Козинака

Большое содержание кальция делает их очень полезными, особенно для детей. Они помогают укреплять кости, благотворно сказываются на росте и укреплении зубов, хорошо влияют на состояние волос и кожи. Беременным женщинам и кормящим мамам полезно включать в свой рацион козинаки, но в ограниченных количествах.

Также этот продукт помогает укреплять иммунитет и защищает от пагубного воздействия окружающей среды. Его рекомендуется включить в свой рацион тем, кто повседневно сталкивается с тяжёлыми физическими и умственными нагрузками, например, спортсмены, грузчики, строители и так далее (калоризатор). Полезен он и в период каких-либо стрессовых ситуаций. Быстро насыщают, поэтому можно брать с собой в дорогу или просто для перекуса.

Благодаря большому количеству калия козинаки полезны для гипертоников. Вкусные, сладкие и питательные, они хороши как с чаем, так и отдельно, сами по себе. Быстро насытят и питательными веществами, и полезными микроэлементами. Лучшее лакомство для детей.

Вред Кунжутного Козинака

Калорийность одного козинака составляет примерно 510 ккал. Из них основная часть приходится на жиры и углеводы.

Учитывая, что калорийность козинак – достаточно высока, их лучше не употреблять в больших количествах (calorizator). Кроме того, кунжут является аллергеном. Да и производители вместо положенных ингредиентов могут использовать вредный сахар. Поэтому козинаками нельзя злоупотреблять.

www.calorizator.ru

Рецепт Козинак из кунжута. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Козинак из кунжута богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 — 56,5 %, витамином B2 — 13,3 %, витамином B9 — 16 %, витамином PP — 37 %, калием — 13,3 %, кальцием — 98,4 %, кремнием — 442,2 %, магнием — 90 %, фосфором — 60 %, железом — 59,8 %, кобальтом — 13,3 %, марганцем — 47,6 %, медью — 97,1 %, молибденом — 14,3 %, селеном — 41,7 %, цинком — 56,8 %
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Козинаки из кунжута за 5 минут

Козинаки – это восточная сладость, символизирующая благополучие и достаток, впервые появилась на Кавказе, где присутствовала на столах во время любых праздников. Готовились козинаки из смеси меда и грецкого дробленого ореха. А уже позднее появились разновидности этого лакомства. Например, козинаки из кунжута, которые мы хотим с вами сейчас приготовить, возникли в Турции.

Ингредиенты

Семена кунжута 100 г

Мёд 50 г

Приготовление

1

Плиту включаем на минимальный или средний нагрев, и на сухой сковороде, постоянно помешивая, обжариваем до золотистого цвета 100 г кунжута.

2

Соединив в сотейнике 25 г сахара с 50 г меда, ставим его на огонь. Доведя смесь до кипения, варим ее 3 минуты.

3

В кипящую карамель всыпаем обжаренный кунжут и интенсивно перемешиваем до однородности.

4

Горячую карамельно-кунжутную смесь выкладываем на пергаментную бумагу.

5

Накрыв козинаки сверху вторым листом пергамента, с помощью скалки быстро раскатываем их в пласт желаемой вами толщины.

6

Аккуратно сняв верхний шар пергамента, смоченным в воде ножом разрезаем козинаки на порционные кусочки произвольной формы.

7 8 Приятного
аппетита! 7

Дав козинакам затвердеть, отдираем их от пергаментной бумаги и перекладываем на тарелку.

8

Наши восточные сладости домашнего приготовления готовы. Приятного аппетита!

www. obozrevatel.com

Козинаки с киноа, орехами и кунжутом (рецепт с фото)

Козинаки с киноа, орехами и кунжутом


  Козинаки с киноа, орехами и кунжутом (Чжима тан) – лакомство из современной китайской кухни. Козинаки (или конфеты с кунжутом) – это старинная китайская сладость. Зерна киноа в рецепт добавлены уже в наше время, с развитием ассортимента различных суперфудов, коими, кстати, являются и орехи, и кунжут. Киноа добавляет «хрустика» конфетам, не отражаясь на вкусе. Орехи и кунжут в китайской кухне почитались еще издревле. Чжима тан традиционно присутствует на новогоднем столе китайцев. Вариаций этого угощения предостаточно. Начиная от кунжута (например, только белый кунжут, или только черный), продолжая использованием разнообразных сиропов (в том числе меда, патоки, мальтозы) и заканчивая всевозможными орехами. Да и по степени твердости эта сладость тоже может отличаться – от «каменной» карамели до мягкой массы.

  Чжима тан отлично дополнит праздничное чаепитие в кругу родственников или друзей.  

Ингредиенты:

  • ореховое ассорти (например, миндаль, грецкие орехи, кешью или любимые орехи) – 135 г,
  • зерна белой киноа — 55 г,
  • кунжут (смесь белого и черного) — 45 г,
  • мелкая морская соль (или поваренная нейодированная) – щепотка,
  • сироп (можно любой) — 155 г,
  • коричневый сахар — 4 ст.л.,
  • кокосовое масло (нерафинированное) — 2 ст.л. 

Рецепт этого лакомства прост.

Сначала включить для разогрева духовку – до 165⁰С.

Орехи порубить, мельчить не нужно.

В подходящую по объему емкость сложить нарубленные орехи, киноа, кунжут и соль.

 

Перемешать содержимое емкости до более-менее равномерного распределения ингредиентов.

В небольшую кастрюльку налить сироп, добавить тростниковый сахар и кокосовое масло.

 

Поставить кастрюльку на огонь и довести массу на среднем огне до закипания, затем уменьшить огонь до малого.

Помешивая, довести сахар до растворения в сиропе. При этом следить, чтобы сироп не начал подгорать.

Перелить горячий сироп в емкость с орехами и перемешать.

 

Форму для запекания выстлать пергаментом, смазанным рафинированным растительным маслом.

СОВЕТ:
Лучше взять небольшую форму для запекания, например, 21*21 см. Из указанного количества ингредиентов получится плитка козинаков примерно 1 см толщиной. Если взять форму большего размера или противень – масса растечется и пригорит, да и тонкая получится.

СОВЕТ:
При выстилании формы пергаментом нужно вырезать лист пергамента так, чтобы пергамент покрыл не только дно формы, но и бортики образовал. В противном случае при термообработке сироп попадет на дно формы и прилипнет к нему.

Выложить на пергамент ореховую массу и разровнять кулинарным шпателем по дну.

 

Поставить форму на средний уровень духовки и запекать 10 минут.

Затем формочку можно перевернуть на 180⁰ (если печь неравномерно греет) и выпекать еще примерно 5-10 минут.

ВАЖНО. Последние 5 минут стоит присматривать за цветом сиропа. Если он начал темнеть – немедленно вынуть форму из духовки.

Оставить остывать козинаки при комнатной температуре. Затем острым ножом разрезать плитку на части.

 

Хранить козинаки лучше в холодильнике.

Козинаки вкусны и просто так, как конфета, хороши они к чаю (хоть к зеленому, хоть к черному). 

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Козинаки из семечек в домашних условиях

Купить козинаки с пометкой «без глютена» — большая удача. А можно поступить проще и приготовить полезное лакомство самостоятельно. Козинаки в домашних условиях можно готовить из самого разнообразного «сырья». Это могут быть и семечки, и любые орехи, и мак, и кунжут. Нередко для козинак используют и специальным образом подготовленные крупы — например, гречневую или перловую.

Сегодня мы задумали приготовить козинаки из семечек, но по ходу готовки к ним добавились и другие обнаруженные в домашних закромах подходящие продукты — мак и кунжут. Вне зависимости от того, из чего собрались готовить козинаки вы, главное — соблюсти пропорции содержимого и сиропа: на указанное количество сладких сиропных ингредиентов понадобится 190-200 г «начинки».

Для приготовления в домашних условиях козинак из семечек возьмите:

семечки очищенные — 80 граммов;

кунжут белый — 80 граммов;

мак — 30 граммов;

сахарный песок — 2/3 стакана;

лимонный сок — 1 ст. ложка;

мед — 3 ст. ложки.

Как сделать козинаки из семечек в домашних условиях: рецепт приготовления

Семечки обжариваем до румяности — можно на обычной сковороде, а можно в мультиварке на режиме «Жарка».

Кунжут тоже обжариваем. Я обжаривала по отдельности, чтобы контролировать степень прожарки каждого компонента.

Выкладываем семечки в миску.

Добавляем к ним мак.

Сюда же — обжаренный кунжут.

На медленном огне или в мультиварке растапливаем мед и сахар.

Сюда добавляем лимонный сок.

Помешиваем, пока масса не станет однородной и жидкой.

К полученному сиропу засыпаем смесь семечек, кунжута и мака и быстро перемешиваем. Мешать нужно качественно, наша цель — чтобы каждая крупинка будущих козинак была полностью покрыта мягкой липучей массой.

«Тесто» для будущих козинак из семечек выкладываем в форму или на пергамент, смазанный маслом. С формой иметь дело удобнее, в ней легче придать козинакам одинаковую толщину и готовые конфеты выглядят аккуратнее.

Заранее наметьте полосочки, по которым в дальнейшем разломите козинаки на кусочки. Это удобно делать силиконовой лопаткой с тонким краем.

Оставляем форму для полного остывания и застывания. Через 5-6 часов приготовленные в домашних условиях козинаки будут готовы. Хранить их можно в холодильнике в пластиковом, герметично закрывающемся контейнере, или при комнатной температуре — но недолго. Впрочем, такие лакомства обычно в доме не задерживаются!



Приготовленные в домашних условиях козинаки из семечек и прочих семян — это и удобный питательный перекус, и отличный заменитель покупных конфет. Кстати, о конфетах — не забудьте также приготовить цукаты из моркови — вы будете приятно удивлены.

Хоновец Евгения (infigirl) специально для сайта безглютеновых рецептов

Читайте также:

Делаем цукаты из моркови

Поделитесь записью

Как приготовить козинаки из кунжутных семечек

Зная  полезные свойства кунжута, следует как можно чаще использовать эти чудесные семечки в домашней кулинарии, например приготовить козинаки. Кунжутное семя, это очень полезный продукт.

Человечество оценило кунжут  по достоинству, и во многих странах, особенно Азии и Востока, кунжут и кунжутное масло остаются практически основными продуктами питания.

Домашние козинаки из кунжутных семечек

В России дело обстоит сложнее. Кунжут, это скорее восточный деликатес, гость из Азии. В лучшем случае, это булочки с кунжутом. Предлагаем читателям подборку интересных рецептов. Давайте попробуем приготовить козинаки из кунжута и питательные батончики с кунжутом и тыквенными семечками.
Рецепт простой и состоит из нескольких несложных действий.

Ингредиенты

  • Кунжутное семя 200гр.
  • Мед 180 гр.
  • Лимонный сок 1 ст. л.

Кунжут обжарить на сковороде. Обжаривать следует, постоянно помешивая, т.к.  кунжутные семечки очень быстро пригорают. Обжаривать на сухой сковороде до золотистого цвета. Мед разогреть в другой емкости, добавить лимонный сок и семечки. Все хорошо перемешать.

На противень положить лист пергамента, выложить на него получившуюся массу и разровнять до толщины 1-1,5 см. Оставить застывать. Когда масса остынет (через 40 мин-1 час) разрезать на квадратики. Хранить в холодильнике. Лучше переложить козинаки слоями вощеной бумаги.

Козинаки из кунжута, меда и коричневого сахара

На первый раз приготовьте небольшое количество. Вам потребуется:

  • 1 стакан кунжута
  • 3 ст.л. коричневого сахара
  • 3 ст.л. меда

Готовим кунжутные козинаки

  1. Поджариваем кунжут как в первом рецепте.
  2. В небольшой кастрюльке смешиваем мед и коричневый сахар. Доводим смесь до появления пузырьков.
  3. Добавляем поджаренный кунжут и тщательно перемешиваем примерно 30 секунд.
  4. Эту смесь выкладываем на поверхность. Это может быть силиконовый коврик для выпечки, противень или другая ровная прямоугольная поверхность.
  5. Предварительно следует положить лист вощеной кондитерской бумаги для выпечки и слегка смазать его растительным или оливковым маслом.
  6. Смесь разровнять. Накрыть массу вторым листом пергамента  смазанной маслом стороной вниз.
  7. Взять скалку и прокатать  кунжутную массу до желаемой толщины.
  8. Убрать верхний лист пергамента и разрезать на квадратики.
  9. Можно добавить в эти замечательные батончики корицу или имбирь.

Как приготовить козинаки с кунжутом, тыквенными семечками и миндалем

Если вы хотите добавить еще больше полезных веществ: белка, минералов и витаминов в козинаки, то этот рецепт для вас.

Если вы хотите добавить еще больше полезных веществ: белка, минералов и витаминов в козинаки, то этот рецепт для вас.

Ингредиенты

  • 100гр кунжута
  • 100 гр. тыквенных семечек
  • 50 гр. миндаля (раздробить, но более мелкие части)
  • 50 гр. подсолнечных семечек
  • 3 ст.л. коричневого сахара
  • 3 ст.л. меда

Так же понадобятся: вощеная бумага, растительное масло, скалка, сковорода и маленькая кастрюля. Принцип приготовления точно такой же, как и в предыдущем рецепте. Сначала поджариваем  смесь семечек, растапливаем мед и сахар, все смешиваем и разравниваем между двумя слоями смазанного маслом пергамента.

Разрезаем на геометрические фигурки: ромбики или прямоугольники. Хранить домашние козинаки лучше в холодильнике, в контейнере, переложенными слоями пергамента. Приготовить козинаки дома совсем не сложно.

Если вам понравилась статья, поставьте лайк. Просто поделитесь с друзьями в соц.сетях. Это поможет нам сделать сайт лучше. Спасибо!

домашние козинаки и пастила. Как приготовить козинаки в домашних условиях

А вы часто едите орехи и семена, о пользе которых в последнее время нам постоянно напоминают диетологи? С орехами проще – их можно держать в вазочке на столе или положить в маленький контейнер и взять с собой в качестве перекуса. А вот как поступить с семенами кунжута, например? Сделать с ними домашние козинаки, а тыквенные семечки добавить в пастилу из яблок – сейчас как раз сезон.

Домашние козинаки с кунжутом и черносливом

Самые распространенные покупные козинаки – из подсолнечных семечек и арахиса, но не всем они нравятся, а у кого-то вызывают аллергию. Вы можете приготовить козинаки в домашних условиях, положив те орехи, семечки, сушеные фрукты и ягоды, которые вам нравятся. Этот рецепт козинаков – с кунжутом.

Ингредиенты:

  • Чернослив без косточек 175 г
  • Кунжут 425 г
  • Сахар 450 г
  • Сироп глюкозы 200 г

Приготовление

  1. Кунжут предварительно слегка обжарьте на сухой сковороде, помешивая, до золотистого цвета. Дайте остыть.
  2. Чернослив вымойте, обсушите, мелко нарежьте.
  3. В сотейник выложите глюкозу и сахар, нагревайте на слабом огне до кипения и золотистого цвета. Сироп начнет густеть и превращаться в карамель. Снимите с огня.
  4. В горячую карамель добавьте кунжут, тут же перемешайте, так как карамель быстро густеет, потом добавьте чернослив и снова перемешайте.
  5. Выложите полученную массу на силиконовый коврик, накройте сверху вторым ковриком и раскатайте скалкой до нужной толщины. Снимите верхний коврик и дайте массе остыть.
  6. Затем поломайте козинаки на куски или нарежьте.

Яблочная пастила с тыквенными семечками

Достоинства пастилы таятся в самом сорте антоновских яблок — раньше она была типично ржавого цвета из-за того, что этот яблоки этого сорта быстро окисляются. Но пастилу можно красить в любой оттенок соками разных ягод и стелить слой за слоем.

Ингредиенты:

  • Пюре яблочное 1 кг
  • Сахар 500 г
  • Белки яичные 150 г
  • Кислота лимонная 2 г
  • Семечки тыквенные 320 г
  • Пудра сахарная  50 г

Приготовление

  1. Яблочное пюре и сахар выложите в чашу миксера и взбейте венчиком до однородности. Добавьте яичные белки, затем лимонную кислоту, растворенную в 1 ст. ложке теплой воды. Взбивайте все до образования пышной светлой массы.
  2. Отложите немного яблочной массы (около 70 г) в контейнер и накройте крышкой, она пригодится для смазывания пастилы.
  3. Оставшуюся массу разделите на 3 равные части, распределите ровным слоем по трем противням, выстланным пекарской бумагой. Посыпьте тыквенными семечками и поставьте на сушку в дегидратор.
  4. Сушите пастилу около 6 часов при 74 °С. Можно также сушить ее в духовке, разогретой до 100 °С, приоткрыв дверцу, в течение 5?7 часов.
  5. После полного высыхания намажьте все три пласта пастилы отложенным пюре из контейнера и сложите друг на друга как коржи торт.
  6. Посыпьте сахарной пудрой и нарежьте на куски, заверните в пергаментную бумагу.

Яблочное пюре приготовьте сами из запеченных в духовке антоновских яблок. Для 1 кг пюре потребуется 2 кг яблок. Разрежьте их на половинки, удалите сердцевину с семенами, разложите половинки срезом вниз на противне, выстланном бумагой, запекайте 20 минут при 200 °С. Удалите кожицу, а мякоть яблок взбейте блендером до однородности.

02.09.2020

Обновлено 03.09.2020

Рецепт приготовления козинаков в домашних условиях. Козинаки из семечек

Не знаю, как вы, но я эту невероятную вкусную сладость очень хорошо помню еще с детства. Тогда я даже и не предполагал, что их можно очень легко приготовить дома. Нашел рецепты и сейчас с большим удовольствием, и очень часто готовлю дома, вот и вам хочу рассказать, как очень просто можно приготовить козинаки в домашних условиях.

Козинаки – это грузинские сладости, которые традиционно готовят из сахара и орехов. Есть очень много рецептов приготовления козинаков, но самое главное надо знать секрет, при котором они застывают без выпекания.

Сегодня я вам представлю два рецепта, один видео рецепт, где основным ингредиентом служит арахис, то есть у нас получатся яблочно-арахисовые козинаки, этот рецепт я нашел в интернете, попробовали по нему приготовить всем очень понравилось.

Второй рецепт уж очень простой и готовить мы будем из семечек. Чуть выше я сказал что надо знать секрет, для того чтобы козинаки быстро затвердели. На самом деле никакого секрета нет, просто в козинаки надо добавлять уксус, или сок лимона, как сделал я в фото рецепте.

ВИДЕО РЕЦЕПТ ЯБЛОЧНО-АРАХИСОВЫЕ КОЗИНАКИ.
КОЗИНАКИ С СЕМЕЧКАМИ И КУНЖУТОМ.


Нам понадобится:

Сто пятьдесят грамм очищенных семечек подсолнуха.
Тридцать грамм зерен кунжута.
Сто восемьдесят грамм меда.
Сорок грамм сахара.
Половинка среднего лимона.

Процесс приготовления:

Если у вас семечки не очень поджарены, то для начала возьмите и поджарьте их в сковородке до ярко золотистого цвета (так будет вкусней).

Ту же процедуру желательно проделать и с семенами кунжута.

Далее берем небольшую кастрюльку, выливаем туда мед, добавляем сахар, выдавливаем весь сок из половины лимона, все хорошо перемешиваем, ставим на средний огонь, и варим, помешивая пока не растворится весь сахар.


Когда сахар полностью растворится, убавляем немного огонь, высыпаем в массу семечки, кунжут, все хорошо перемешиваем, и еще варим периодически помешивая минут 15-20, масса должна немного потемнеть.


Затем берем любую плоскую посуду, смазываем ее немного растительным маслом, и выкладываем туда нашу массу, разравниваем лопаткой или ложкой.

Еще надо немного при трамбовать, можно это сделать лопаткой смоченной в воде, или рукой так же смоченной в воде, но рукой только тогда когда масса хотя бы немного остынет (наш пласт козинаков по толщине должен быть 1-1,5 сантиметра).

Даем постоять нашей массе примерно полчаса, затем переложить пласт козинаков на пергаментную бумагу (если они не отстают от тарелки можно снизу их немного подогреть на водяной бане).

Далее отправляем наши козинаки в холодильник, для полного, и быстрого застывания. Когда они полностью застынут, достать, нарезать на кусочки любой величины или поломать на кусочки, и все чудесный десерт готов.


Козинаки это одно из лакомств, которые совершенно просты своим составом и понятны для тех, кто привык готовить сладости самостоятельно. Но, несмотря на это, все же перед тем, как приготовить такое замечательное лакомство в домашних условиях, нужно узнать несколько неотъемлемых мелочей, без которых может ничего не получиться. Мы вам поможем приготовить козинаки дома.

Мы привыкли, что в основе козинак главенствуют очищенные семечки, но на самом деле так называется сам процесс приготовления, а за главный продукт можно выдать все, что душе угодно. В нашем случае — это грецкие орехи.

Ингредиенты:

  • Грецкие орехи – 100 грамм
  • Сахарный песок – 250 грамм
  • Мед – 1 столовая ложка
  • Вода – 3 столовые ложки
  • Лимонная кислота – на кончике ножа

Козинаки в домашних условиях из грецких орехов:

Для более выраженного вкуса, орехи нужно слегка поджарить на сухой сковороде. Огонь сделайте средний и помешивайте их в течение 5-7 минут. Затем выложите их на ткань и оботрите, тем самым избавляясь от кожицы.


Пока орехи остывают, застелите форму для козинак пергаментной бумагой и смажьте ее сливочным маслом, чтобы сладости не прилипли.


Теперь займемся карамелью. Для этого на сухую сковороду высыпьте сахарный песок.


Добавьте к нему ложку меда, лимонной кислоты и воды, и включите огонь.


Варить эту массу можно дольше или меньше. От этого зависит твердость готовых козинак. Если вы хотите, чтобы они были более мягкими, варите карамель до бежевого, слегка коричневого цвета. Если же вы дождетесь того, что карамель будет темной, то в процессе застывания она превратится леденец и будет очень твердой. Лучше до такого не доводить, но это дело вкуса.


Далее нужно не выключая огонь всыпать орехи на сковороду и хорошо перемешать. Затем вылить смесь в уже приготовленную заранее форму.


В принципе, остывать козинакам нужно минут 10-15 и они готовы!

Еще один совет : минуты через 4 после того, когда вы вылили их в форму, пройдитесь ножом сверху, образуя решетку, чтобы потом они лучше ломались.


Такие конфетки можно давать детям, не задумываясь о том, из чего они состоят. Ведь заботливая мама сама сделала козинаки в домашних условиях из проверенных продуктов, без химии и красителей. Сделать козинаки дома сможет любая хозяйка, а времени это займет минут 15, не больше!

Наверное, нет человека на российских просторах, который не пробовал бы козинаки. Практически для каждого они олицетворяют пору безмятежного детства. Мамам наверняка хочется приобщить свое потомство к светлым воспоминаниям и сладким ощущениям. Но не всегда и не везде есть возможность купить заветное лакомство. Что ж, значит, нужно приготовить самостоятельно козинаки. В домашних условиях они стряпаются легко и быстро. К тому же вы будете точно уверены, что ничего лишнего в сладость не подсунули. Да еще и варьировать ее вкус в соответствии с пожеланиями подрастающего поколения становится возможным.

Козинаки: польза и вред

Положительные качества блюда в первую очередь определяются ингредиентами, которые пустил в ход повар. К сожалению, вся польза меда в козинаках не проявляется, поскольку он подвергается термическому воздействию. Зато если предварительно не жарились, вы имеете массу витамина Е. Орехи поставят в ваш организм почти все необходимые минералы и витамины. Не стоит забывать и об их питательности: лакомство весьма рекомендовано восстанавливающимся после болезни.

Что касается вреда, то козинаки противопоказаны только диабетикам, впрочем, как и другие сладости. С осторожностью к ним нужно отнестись и аллергикам. А вот вред для худеющих весьма преувеличен: лакомство настолько сладко, что много его не съешь.

Классические козинаки

Для начала берем два стакана орехов и слегка их обжариваем. Небольшие ядра, вроде фисташек или арахиса, можно оставить цельными, крупные рубятся, но не слишком мелко. Стакан с горкой сахара высыпается на сковородку, дополняется половиной стакана меда, в емкость выливается вода (три четверти стакана), и после закипания сироп варится около четверти часа. С появлением пенки в посудину засыпаются орехи (четыреста граммов, это около полутора стаканов). В этот же момент вводится пол-ложечки соды, она нужна для «пузырчатости» десерта. Форма слегка промазывается, в нее выкладывается готовое «тесто». После остывания козинаки из орехов в домашних условиях режутся треугольниками или ромбиками. Для ускорения процесса можно поместить форму в холодильник. Если все сделано верно, десерт получится хрустящим, но мягким.

Как приготовить козинаки в домашних условиях без меда?

Этот вариант подойдет тем, у кого в семье есть аллергики с реакцией на продукты пчеловодства. Пригодится рецепт и тогда, когда меда под рукой просто не окажется. Чтобы обойтись без него и получить вкусные козинаки из орехов в домашних условиях, берется стакан ядер — можно только грецких, можно смешать с или арахисом, как понравится. Орешки подсушиваются на сухой сковородке и дробятся. Должны получиться кусочки, а не мука. Четыре ложки сахара с кардамоном, взятым на кончике ножа, на самом медленном огне топятся до состояния сиропа. Для облегчения процесса можно влить ложку воды, только тогда придется подождать, пока она испарится. Орехи засыпаются в сироп, вымешиваются, выкладываются на пергамент, слегка промазанный маслом, чтобы потом он легче отделялся. Скатывается колбаска и минут на десять прячется в холодильник. После козинаки (в домашних условиях приготовить их совсем не сложно) режутся кружочками и подаются к чаю. Если вам нравятся эти сладости другой формы, можете сформировать пласт, а когда он начнет схватываться, порезать его нужным образом.

Диетическое лакомство

Тем, кто бережет фигуру и не доверяет уверениям, что восточная сладость безопасна, необязательно отказывать себе в маленьком удовольствии, так как сделать козинаки в домашних условиях можно и в безвредном для талии варианте. Подойдут они и людям, склонным к диабету, поскольку сладкие составляющие заменены бананом. Стакан на полчаса замачивается в воде, после чего они обсушиваются на бумажном полотенце и перемалываются с равным количеством сухих собратьев. Штуки три банана пюрируются блендером, сдабриваются корицей (пол-ложечки) и кардамоном (щепотка), перемешиваются с семечками. Из массы лепятся небольшие лепешки или фигурки, обсыпаются кунжутом, выкладываются на простеленный пергаментом лист и ставятся в печь на четверть часа.

Воздушный десерт

Орехи и семечки — традиционный наполнитель, когда делаются козинаки в домашних условиях. Рецепт, который мы предлагаем ниже, довольно оригинален: в нем используется более знакомый по Объединение традиций этой страны с грузинскими оказалось очень удачным. Причем не придется даже искать особый сорт риса, подойдет обычный, кругленький.

Полстакана крупы варится в большом объеме воды около трети часа. Затем она старательно отцеживается, да еще и подсушивается полотенцем, рассыпается по выстеленному пергаментом противню и прячется в духовку. При температуре градусов в 80 и периодическом перемешивании рис должен сушиться часа 2,5-3. Далее он обжаривается на немного смазанной сковородке небольшими порциями до вздутия. Три ложки сахара-песка разводятся пятью холодной воды, смешиваются с двумя ложками цветочного меда и несколькими крупинками лимонной кислоты. Варится густой сироп, немного остужается и вмешивается в рис. Масса расправляется в корж, остужается и режется кусочками. Рисовые козинаки в домашних условиях готовы и ждут своих ценителей.

Перловые козинаки

Нелюбимая многими крупа в этом блюде превращается в восхитительный десерт. Стакан перловки замачивается минут на двадцать; здесь главное — не передержать, чтобы она не слишком размякла. В глубокую сковородку наливается немного, ложки три, постного масла, и всыпается крупа. При непрерывном перемешивании она хорошо просушивается, до побеления и начала вздувания. В это время всыпается сахар, 3-4 ложки. Перемешивание на этом этапе должно быть особенно интенсивным. Крупа начинает поджариваться и немного слипаться. Когда она целиком станет румяной, масса выкладывается на промазанную тарелку. Остынет — можно ломать и употреблять с чаем.

Овсянка — в дело!

Те, кто рискнул поэкспериментировать с рисом и перловкой, наверняка согласятся попробовать и десерт с «геркулесом». Главное его достоинство — стремительность приготовления в сочетании с замечательным вкусом. В сковородке соединяются пять ложек подсолнечного масла без ароматизаторов и столько же сахара. Когда последний расплавится, всыпается равное количество хлопьев. Масса быстренько перемешивается, а после загустения выкладывается на тарелку, смоченную прохладной водой, и разравнивается. Быстрые козинаки в домашних условиях сразу же нарезаются и через полчаса, даже без охлаждения, доступны для еды.

Кое-что о грузинском лакомстве

Если вы уже знаете, как сделать козинаки в домашних условиях, и ваши близкие их распробовали и пришли в восторг, значит, наступило время экспериментов. Для начала можете попробовать сделать карамель из коричневого сахара.

Вкус можно менять, добавляя лимонный сок, корицу, ваниль или яблочный уксус (с ним главное — не переборщить).

Козинаки в домашних условиях из семечек будут особенно вкусны, если смешивать несколько разновидностей: тыквенные, подсолнечные, кунжутные.

Орехи великолепно сочетаются в козинаках с черносливом, курагой и

Интересный вкусовой эффект дает покрытие готового лакомства растопленным шоколадом. Причем для орехового больше подходит черный, а для семечкового — белый.

Здравствуйте, уважаемые читатели. Сегодня я покажу рецепт козинаков из семечек. Уже давно собирался сделать, но все никак руки не доходили. А тут как раз дочь стала часто из школьной столовой приносить козинаки. И не буду пророком, если скажу, что каждый из нас хочет детям лучшее. Просто дочь у нас не жадная, и угощала принесенным десертом из семечек, и мне попались прелые семечки. Это и подтолкнуло сделать их в домашних условиях, чтобы быть уверенным в качестве козинаков.

Рецепт очень простой и быстрый, к тому же из минимума ингридиентов, к тому же проверенных. Я сделал порцию большую, если вам будет много, то это легко поделить на две части. У нас просто много любителей жареных семечек, а тем более в таком виде.

Состав козинаков из семечек

  • Семечки подсолнуха — 400 грамм
  • Сахар — 150 грамм или 6 столовых ложек
  • Мед — 2 столовых ложки

Еще нам понадобится пергаментная бумага и растительное масло для смазывания бумаги.

Для приготовления нам понадобится минимум ингредиентов и минимум времени. Мы делать это будем на сковороде. У нас для таких целей есть старая сковорода. Но можно использовать и казанок, и сотейник. Не рекомендую использовать эмалированную и антипригарную посуду.

Ставим сковороду на слабый огонь. Высыпаем весь сахар туда, и добавляем мед. Ложки у нас большие, поэтому и получилось с 6 ложек 150 грамм сахара. Мед мы покупаем у знакомого пасечника, стараемся взять первый мед, поэтому он даже не засахарился. Если у вас нет знакомого пасечника, то мы уже писали о том как .

Ждём пока весь сахар не раствориться, чтобы не было крупинок. Я при этом ложкой помешивал сахар. Когда он полностью растворился, добавляем семечки подсолнечника и хорошо все перемешиваем. С огня не снимаем, так как семечки холодней сахара, и он сразу становится густым. У меня получилось хорошо все перемешать в течение 2 минут.

Семечки можно добавлять как жаренные, так и сырые. Это уже зависит от вашего вкуса, или пожелания. Сырые семечки полезнее, а жаренные вкуснее. Мы делали из жаренных семечек.

Еще когда растворялся сахар, я взял пергаментную бумагу, смазал её растительным маслом и положил на стол, куда и будем высыпать смесь сахара и семечек.

Я смазал бумагу не вымазывая рук. На один лист налил ложку масла, а другим листом прижал. Поместив два листа между ладонями, я совершал круговые движения.

Когда мы высыпали наши семечки на бумагу, то можно ложкой распределить семечки по листу. Затем накрываем вторым листом бумаги и можно качалкой раскатать.

Я попробовал сперва просто прижать дном кастрюли, но получился толстый слой. Тогда я взял качалку и просто раскатал как тесто.

Потом снял верхний лист бумаги и поделил на кусочки. Кусочки можно делать произвольной формы, как вам будет удобно. Я делал сантиметра по два в ширину, чтобы удобно было кусать. Продавить можно чем вы хотите, я сделал это лопаткой. Теперь оставляем остывать наши козинаки. У нас остывали около 20 минут.

После этого делим на кусочки и складываем на тарелочку. Теперь вы узнаете, как хорошо надо смазывать пергаментную бумагу. Где бумага была плохо смазана, то трудней было отделить её от семечек. Вот такая красота у нас получилась.

Еще в детстве мы делали похожие козинаки. Правда тогда приходилось семечки самим лузгать. Сейчас с этим проще, пошел в магазин и купил. И я уверен, что это не последний рецепт козинаков у нас на блоге. Впереди еще много интересных рецептов.

Козинаки у нас в Ташкенте очень популярны, на любом базаре богатый выбор: и кунжутные, и с арахисом, и мои любимые миндальные, и из семечек. Традиционно эта грузинская сладость готовится из орехов и меда. Дома я пока не пробовала их делать сама, но мой друг, автор замечательного сайта об узбекской кухне, недавно поделился своим рецептом.

«Вариантов и форм козинаков существует большое множество. В поездке в Самарканд покупали в пакетиках, круглой формы. Это оказалось очень удобно для потребления и эстетично.

Мне больше нравятся козинаки из семечек, грецкого ореха с изюмом или сухофруктами. Еще бывают козинаки с кунжутом, арахисом, фисташками или смешанные, в общем зависит от фантазии и вкуса.

Рецептуры приготовления также могут отличаться. Один из простых способов это растворить сахар в небольшом количестве воды, поставить на маленький огонь и варить до загустения, затем добавить примерно такое же количество меда и часто помешивая, варить до тех пор, пока капля, взятая на пробу, не перестанет растекаться на блюдце. Соотношение меда и сахара будет зависеть от качества и вида меда, нужно подбирать индивидуально.

После этого добавить желаемые компоненты — очищенные и следка поджаренные на сухой сковороде семечки, грецкие орехи, кунжут. Изюм и сухофрукты придадут дополнительный вкус. Все хорошенько перемешать и сформировать по желанию. На полкилограмма орехов нужно примерно стакан сиропа.

Можно скатать шарики, смочив предварительно руки в холодной воде.


Еще можно полученную густую массу выложить на смоченную холодной водой доску или на пергаментную бумагу и разровнять поверхность скалкой, тоже смоченной в холодной воде, так, чтобы получился пласт толщиной 1 см.

Затем, когда козинаки слегка остынут, разрезать их острым ножом на небольшие кубики или ромбики и дать затвердеть. В общем, фантазии тут нет предела.»


Итак, я собираюсь на базар за семечками и орехами, и вам рекомендую, ведь такой десерт гораздо полезнее любых фабричных конфет: богат кальцием, которые легко усваивается, семечки — витаминами, особенно важен в них витамин Е, грецкие орехи — кислотами Омега-3 и Омега-6. А как вкусно! А как красиво! Несомненно, козинаки, как и , — лучшее украшение любого праздничного стола.

Козинаки в домашних условиях — Быстрый и легкий рецепт

Так как козинаки в пост можно использовать в качестве любимого сладкого блюда, то очевидным становится, что яство, безусловно, будет витаминизированным, полезным и просто незаменимым в эти сложные для желудка дни. Поэтому козинаки польза и вред которых мы более подробно рассмотрим после процесса приготовления, однозначно будут прекрасным дополнением к любой трапезе правильного питания.

История козинак:

Именно козинаки из семечек были изготовлены впервые на Украине, а вообще этот вариант сладости — это просто интерпретация национального грузинского лакомства: козинаки из орехов, которые известны просто из древнейших времен. Многие ближайшие к Кавказу народы переняли рецепт со своими этническими изменениями. К примеру, турки изготавливают козинаки из кунжута. Это сладкое блюдо столь популярно в тех краях, что даже самый юный кулинар с легкостью сможет просветить вас как приготовить козинаки.

Хочется упомянуть, что древние летописи обозначают начало истории нашего блюда в пору правления царя Дария. Также существует информация о том, что рецептура включала в себя лишь два ингредиента: мед и орехи. Древний вариант козинаков украшал исключительно трапезные столы благосостоятельных граждан и угощали этой сладостью лишь самых дорогих и желанных гостей.

Ингредиенты:

  • подсолнечные семечки — 200 г
  • сахар — 3 ст.л.
  • мед — 1 ст.л.
  • растительное масло — 1 ст.л.

Пошаговое приготовление:

  1. Чтобы приготовить козинаки в домашних условиях, подойдут только очищенные семена подсолнуха, мед выбирайте на свой вкус — у меня луговой, с нейтральным, очень нежным вкусом.

    Подготовим продукты.

  2. Высыплем все семена на сухую сковороду и на среднем огне, энергично помешивая ложкой, слегка позолотим поверхность семечек. Обязательно контролируйте процесс, так как чрезмерно пережженные семена не подойдут — их поверхность должна иметь легкий румянец.

    Обжарим семечки.

  3. Отставив сковороду в сторону. На плиту поставим сотейник, всыпав туда сахар и добавив мед.

    Соединим сахар, мед.

  4. Отрегулируем огонь почти до минимального и, не останавливаясь, будем мешать сладкую смесь деревянной ложкой/кондитерской лопаткой. Наша цель: полное растворение сахарных кристалликов, но при этом желательно не позволять смеси кипеть. Не забываем о том, что мед теряет все свои чудесные свойства под длительным воздействием высоких температур.

    Растопим сахар, мед.

  5. Как только сахар полностью разошелся, выложим в сладкую массу семена.

    Высыплем семечки.

  6. Быстренько все перемешаем. Внимание! Сироп мгновенно застывает, поэтому не медлите.

    Все перемешаем.

  7. Форму для нашего лакомства следует подобрать заранее и застелить кусочком фольги. Тут нам понадобится растительное масло — обработаем всю поверхность (я сделала это кондитерской кисточкой). Все содержимое сотейника в ускоренном темпе распределим по форме, тщательно утрамбовывая, например, донышком стакана.

    Сформируем козинаки.

  8. Сразу же на будущие козинаки нанесем насечки ножом, чтобы потом было удобно распределить порционно.

    Разрежем козинаки.

  9. Сироп достаточно быстро застынет и уже через час, проведенный в комнатных условиях, мы сможем окончательно вам ответить на поставленный вопрос: как сделать козинаки.

    Уже через час можно пробовать.

  10. Тут же наш замечательный десерт можно начинать дегустировать.

    Козинаки готовы.

Польза блюда:

Надо помнить о том, что козинак подсолнечный на 97% состоит из семян подсолнечника и меда. А так как мы очень бережно отнеслись к термической обработке меда, то этот замечательный продукт в полной мере сохранил для вас свои целебные свойства. Поэтому наши козинаки польза которых, действительно, неоспорима, очень подойдут при серьезной форме анемии. Также наша сладость будет к месту в рационе направленном на укрепление иммунитета. Очень полезно будет съесть это чудесное лакомство при активной мозговой работе, к примеру, сдача сессий. И обязательно надо учитывать тот факт, что сочетание меда и подсолнечника стимулируют омолаживающие процессы.

Все выше сказанное истинно и справедливо, но всегда есть маленькое «но». В нашем случае козинаки вред принести также могут и осторожность совсем не помешает, если масса вашего тела является не совсем оптимальной, ведь козинаки калорийность которых (при всех положительных моментах) все-таки чрезмерна, вовсе не являются диетическим продуктом. Также многим известен тот факт, что мед является достаточно сильным аллергеном. И вряд ли эмали ваших зубов понравится злоупотребление любыми сладостями, даже если козинаки состав которых содержит лишь 3 столовые ложки сахара, могут претендовать на звание щадящего продукта в этом смысле.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Гозинаки/Ореховые конфеты из Грузии — Я разбиваю лагерь на кухне

Главная » Десерты » Конфеты и пончики » Гозинаки/Ореховые конфеты из Грузии

· Изменено: автор: Priya_Srinivasan ·

Мы сегодня в гостях у Грузии. Грузинская кухня и вино развивались на протяжении веков, адаптируя традиции каждой эпохи. Различные исторические регионы Грузии известны своими особыми блюдами: например, хинкали (пельмени) из восточной горной Грузии и хачапури, в основном из Имерети, Самегрело и Аджарии.Помимо традиционных грузинских блюд, в Грузию завезли продукты других стран выходцы из России, Греции, а в последнее время и Китая.

Я планировал испечь качапури, лепешку с начинкой из сыра, но с другой стороны, без местного сыра какой смысл в приготовлении этого блюда. Итак, я поселился с Гозинаки.

Козинаки — это традиционное грузинское кондитерское изделие из карамелизированных орехов, обжаренных в меду, которое обычно едят в канун Нового года и Рождества. В некоторых сельских районах Грузии и грецкие орехи, и мед имели сакральные ассоциации.По давней традиции козинаки является обязательным компонентом празднования Нового года/Рождества.

Ингредиенты (12 квадратов)

1 стакан грецких орехов

½ стакана миндаля

½ стакана азельных орехов

¼ стакана меда

1 чайная ложка сахарной пудры.

Метод

  • Разогрейте духовку до 180С, в форму для запекания добавьте каплю масла и добавьте миндаль и грецкие орехи. Обжарьте его в течение 10 минут.После миндаля и грецких орехов добавьте фундук и снова жарьте 8 минут. Дайте остыть, натрите фундук кухонным полотенцем и снимите кожицу.
  • Измельчите орехи на серебряные кусочки. Это была болезненная работа, измельчение жареных орехов, и это тоже с двумя детьми, и им было трудно удержать их от жевания!!
  • Держите наготове тарелку с алюминиевой фольгой или пергаментной бумагой. Нагрейте сковороду, добавьте в нее мед, он начнет пузыриться, продолжайте помешивать. Через несколько минут мёд приобретёт консистенцию твёрдого шарика.В этот момент мед хорошо вспенится. Проверить это можно, положив на тарелку капельку меда, настолько он будет густым, и не будет стекать.
  • На этом этапе добавьте сахар, хорошо взбейте и добавьте измельченные орехи. Продолжайте хорошо помешивать в течение 10-20 секунд. Снимите его с плиты, переложите на тарелку с алюминиевой/пергаментной подкладкой. Хорошо прижмите его, чтобы он подошёл к тарелке, и разгладьте поверхность влажными руками или пергаментной бумагой. Дайте ему остыть в течение 15-20 минут. Я оставил его завернутым в алюминиевую фольгу.
  • Снимите обертку из алюминиевой фольги, положите ее на кухонный стол и с помощью острого ножа нарежьте конфеты на квадраты.
  • Храните в герметичном контейнере, если у вас что-то осталось. Эта конфета станет хорошим подарком в праздничный сезон, с большим количеством орехов.

Взаимодействие с читателем

Этот сайт использует Akismet для уменьшения спама. Узнайте, как обрабатываются данные ваших комментариев.

{1} Козинаки | Лондон ест

Всем и каждому привет с наступающим сезоном! Да, это снова то время года, когда мы вернулись с очередным выпуском Двенадцати дней праздничной выпечки!

Скучали по мне? Я скучал по тебе.Но в этом году ведение блога не казалось приоритетом. Работа, домашнее обучение, самоизоляция и тому подобное вымотали нас всех, и я, откровенно говоря, немного вымотался за прошлый год. Даже если вы заядлый пекарь, у вас есть предел тому, сколько пирожных и печенья вы можете или должны съесть, не выходя далеко от дома.

В преддверии последних недель 2021 года мы можем оглянуться на то, что было чертовски хорошим годом. Когда мы закончили 2020 год, мы задумались о годе, который перевернул столько жизней с ног на голову.Мы привыкли к новому образу жизни, мы задавались вопросом, какие перемены произошли здесь, чтобы сказать, и мы разделили потери столь многих. И я думаю, что многие из нас представляли, что 2021 год каким-то образом будет намного лучше; мы эмоционально вложились в обещание кануна Нового года только для того, чтобы те из нас, кто здесь, в Лондоне, сразу же вернулись к изоляции и очередному раунду попыток уговорить непокорных детей делать свои школьные задания. Но год стал ярче. Мы путешествовали. Мы снова подключились. Мы даже должны быть спонтанными. Но теперь многие части Европы возвращаются к разным уровням ограничений.Это нелегко, и нам нужно искать утешения и уверенности всеми возможными способами.

Итак, давайте приступим к нашей ежегодной праздничной забаве с дюжиной заманчивых деликатесов со всего мира. Мы все еще можем посетить множество мест благодаря их кулинарному наследию, в ожидании возможности снова физически путешествовать в какой-то момент в 2022 году…


Наше первое праздничное угощение родом из Грузии. Если вы любите мед и орехи, то этот маленький вкус Кавказских гор — то, что вам нужно.

Я только что наткнулся на рецепт, и он оказался триггером для создания серии 2021 года. Я колебался, делать ли это в этом году со всем, что происходит, но в конце концов меня потянуло к комфорту традиции и знакомству. Решив сделать это, я хотел бы сказать, что есть много-много рецептов, которые мне все еще нужно попробовать, и что я люблю их исследовать. Реальность такова, что сейчас я нахожусь в 11-м цикле своих «Двенадцати дней праздничной выпечки» (что означает 132 отдельных праздничных рецепта!).

Как следствие, я уже сделал много более знакомых рецептов, поэтому мне нужно искать все больше и больше, чтобы найти вдохновение. У меня есть несколько критериев: все должно выглядеть интересно; они должны быть как-то отличительными; и мне нравится, чтобы они исходили из определенного места. Бонусные баллы, если они содержат новый ингредиент или нуждаются в специальном кулинарном инструменте. Это означает, что с каждым годом потребность в детективной работе для получения идей постоянно растет, но это также означает, что я могу исследовать культуру питания, с которой я менее знаком. Это всегда хорошо. На самом деле мне кажется любопытным, что благодаря чистой случайности один рецепт очень известен, а другой, который может быть еще более вкусным, остается забытым и известен только на своей родине.

Так что я была откровенно рада, когда листала свой экземпляр книги о печенье Дори Гринспен и нашла этот рецепт. Интересный подход, отличные вкусы и из новой страны для нашего рождественского списка выпечки. Это просто должно было быть представлено.


Список ингредиентов для козинаки короткий — грецкие орехи, мёд, сахар — и, вероятно, у вас уже есть все это в шкафу.По сути, это похоже на расщепление пралине или орехов, но текстура должна быть немного мягче. Они очень напоминают мне те маленькие ломкие батончики с кунжутом, которые вы продаете в магазинах здоровой пищи, и которые я помню, как ел в детстве на том основании, что они были «здоровой закуской». Были ли они действительно здоровы? Я не уверен, что много сахара считается, но они точно были вкусными.

Учитывая, что здесь так мало ингредиентов, хочется, чтобы они сияли. Слегка поджарив грецкие орехи, они раскроют свой аромат.И вы также хотите приличный мед. Не используйте дорогие вещи, которые вы купили на праздник (праздники — помните такие?) , так как вы собираетесь его варить, а что-то с ароматом сослужит вам хорошую службу. Я использовал приличный жидкий мёд и добавил пару чайных ложек шотландского верескового мёда для аромата, не перебивая рецепт.


Грецкие орехи являются традиционными и представлены на большинстве грузинских веб-сайтов с рецептами, а также их предпочитает Дори. Но вы можете легко использовать и другие орехи, если хотите: фундук, миндаль или пекан будут хороши, хотя и менее аутентичны.Тем не менее, вы также можете полностью отказаться от орехов. Семена подсолнуха и тыквы также представлены на некоторых веб-сайтах, и при легком обжаривании они приобретают богатый ореховый вкус. Один из советов здесь заключается в том, что вам лучше начинать с большего количества орехов (или семян), чем вам нужно, и измельчать вручную, чтобы получить кусочки размером с зернышко воздушного риса. Затем просейте орехи, чтобы удалить всю силу. На самом деле это просто молотые орехи, и их можно использовать в другом рецепте, но просеивание поможет вам избежать образования хлопьев при смешивании с карамелью.

И так к выпечке. Я придерживаюсь версии Дори на основе «кто я такой, чтобы задавать вопросы?» , но с одной небольшой поправкой. Я добавила щепотку морской соли, измельченной в мелкий порошок. Я думал, что это поможет обеспечить хоть малейший баланс сладости меда и сахара и сделает вкус более сложным. Это действительно небольшое улучшение, и я не стремился к солено-сладкому вкусу.


Метод достаточно прост. Просто убедитесь, что вы принимаете обычные разумные меры предосторожности при работе с очень горячим сахаром (держите детей и домашних животных в другой комнате), подготовьте все необходимое, чтобы вы могли быстро двигаться, как только медово-ореховая смесь нагреется до температуры, и помните, что Здесь вам хорошо пригодятся жиронепроницаемая бумага и силиконовые шпатели. По сути, вы участвуете в гонке со временем, чтобы переложить смесь на поднос, разровнять ее, а затем забить, чтобы вы могли получить красивые ромбовидные формы, а не поднос с чем-то, похожим на битое стекло. Даже если вы боретесь с формой, она все равно будет иметь прекрасный вкус, но если вы сможете получить внешний вид и вкус, тем лучше.

Большой вопрос: какие они на вкус? Я думал, что они будут очень сладкими, но, поскольку в этом рецепте используется много орехов, они оказались на удивление сбалансированными.Очень ореховые, затем сладкие от меда, настолько, что они больше походили на печенье, чем на конфету. И соль тоже была умным дополнением. Но этикетки не имеют значения, достаточно сказать, что они имеют прекрасный вкус и являются превосходным дополнением к праздничному блюду с печеньем, когда они образуют ослепительную золотую звезду.

Для приготовления козинаков (примерно 30 штук)

• 300 г измельченных грецких орехов (вес после просеивания)
• 170 г меда
• 100 г белого сахара
• 1/8 ч.

1.Застелите противень пергаментной бумагой и слегка смажьте нейтральным маслом. Возьмите силиконовую лопатку и держите ее под рукой.

2. Поджарьте орехи. Выложите их на чистую сковороду. На самом слабом огне слегка обжарить до легкого золотистого цвета. Важно постоянно их помешивать и наблюдать как ястреб – они очень быстро превращаются из поджаренных в подгоревшие. По готовности вылить на тарелку (не оставлять на сковороде — они будут продолжать готовиться и подгорать). Отложите теплые грецкие орехи в сторону.

3. Приготовить сироп.Положите мед и сахар в среднюю кастрюлю. Нагревайте, пока сахар не растворится, затем доведите до кипения. Вы можете либо использовать научный метод и приготовить его до 120°C/250°F на термометре для конфет, либо капнуть немного смеси в стакан с холодной водой. Сначала должна образоваться тягучая масса, но когда она начнет формировать четкие сплющенные шарики, все готово.

4. Снимите кастрюлю с огня. Сразу же добавьте теплые орехи и соль и энергично перемешайте. Быстро переложить на противень.С помощью силиконовой лопаточки придавите массу и придайте ей форму большого прямоугольника глубиной около 1 см. Вы можете использовать силиконовую скалку, чтобы сделать ее гладкой, или вы можете использовать обычную скалку и положить сверху лист промасленной жиронепроницаемой бумаги перед раскатыванием.

5. Пока еще теплые и гибкие, разрежьте козинаки . Возьмите очень острый нож и слегка натрите маслом. Нарежьте прямоугольник любой формы, которая вам нравится. Возможно, вам придется несколько раз почистить и снова смазать нож. Ромбовидные формы являются традиционными, но вы также можете вырезать квадраты или треугольники.

6. Дать полностью остыть. Хранить в герметичном контейнере (если он негерметичен, козинаки станут мягкими и липкими).

Нравится:

Нравится Загрузка…

Связанные

Как приготовить пасту из черного кунжута 黒練りごま • Just One Cookbook

Изготовленная из молотых семян черного кунжута и кунжутного масла или меда, паста из черного кунжута (или куро нери гома) используется в качестве ароматизатора для приготовления сладкого и острого блюда японской и азиатской кухни. Узнайте, как сделать это дома сегодня!

В Японии и других странах Восточной и Юго-Восточной Азии семена черного кунжута широко используются в кулинарии, выпечке и десертах. Мы используем семена черного кунжута в их первоначальном виде, а также в виде порошка и пасты. Это один из моих любимых ароматизаторов для выпечки и сладостей. Когда наступает лето, я делаю банку домашней пасты из черного кунжута и храню ее в холодильнике, чтобы всегда можно было приготовить мороженое из черного кунжута и другие угощения.

Какая на вкус паста из черного кунжута?

Чтобы приготовить пасту из черного кунжута, неочищенные семена кунжута сначала поджаривают, а затем перемалывают в густое пюре, а затем подслащивают медом.

Благодаря блестящему, угольно-черному цвету и уникальному богатому ореховому вкусу паста из черного кунжута может полностью изменить динамику десерта. Я бы также охарактеризовал вкус как слегка землистый с легкой горьковатым оттенком, который обеспечивает приятный противовес любым сладостям.

Вы можете найти множество популярных японских сладостей и выпечки, таких как макароны, пурин (японский пудинг), шифоновый торт, моти, хлеб, мороженое со вкусом черного кунжута.

Черная кунжутная паста (黒練りごま) обычно продается в небольшой баночке в японских (или китайских) продуктовых магазинах или на Amazon, но вы можете легко приготовить ее дома.

Как приготовить пасту из черного кунжута — 2 простых ингредиента!

Приготовить домашнюю пасту из черного кунжута так просто! Вам понадобятся только семена черного кунжута и мед (для сладостей) или кунжутное масло (для острых блюд).

Использование кухонного комбайна делает процесс быстрее, чем измельчение с помощью сурибати и сурикоги (японская ступка и пестик).Вам нужно как минимум 1/4 стакана кунжутных семян, чтобы заставить его работать.

По мере измельчения семена кунжута начинают выделять натуральное масло, поэтому нет необходимости добавлять жидкость, если вы используете коммерческую машину. Если вы используете процессор меньшего размера, вам может понадобиться добавить немного меда или кунжутного масла, чтобы измельчить до пастообразной текстуры. Позвольте процессору делать перерывы между ними, прежде чем запускать его снова.

После приготовления пасты ее можно хранить в холодильнике до 1 месяца!

Рецепты Идеи

В дополнение к мороженому из черного кунжута и лапше дан дан из черного кунжута вы также можете использовать пасту из черного кунжута для начинки для моти или добавлять ее в смузи, для приготовления крем-брюле и пудинга или в качестве соуса. соус для фруктов, таких как бананы и яблоки.Черный кунжут известен как отличный источник кальция, магния, железа и полезных жиров, так что это двойная победа!

Хотите узнать больше о японской кухне? Подпишитесь на нашу бесплатную рассылку , чтобы получать кулинарные советы и обновления рецептов! И оставайтесь на связи со мной в Facebook, Pinterest, YouTube и Instagram.

Паста из черного кунжута

Изготовленная из молотых семян черного кунжута и меда или кунжутного масла, паста из черного кунжута используется в качестве ароматизатора для приготовления сладких и соленых блюд в японской и азиатской кухнях.Узнайте, как сделать это дома сегодня!

Время подготовителя: 5 минут

Общее время: 5 минут

Ингредиенты

US CustomureMetric

1x2x3x

1x2x3x

черный кунжутная паста для сладостей
Black Seaname Page

9
BLACK SESAME PAPE для соленых блюд / сладостей
Японские замена ингредиента: , если вы хотите заменить японские приправы и ингредиенты, нажмите здесь.

Инструкции

  • Соберите все ингредиенты.

  • В не смазанной маслом сковороде поджарьте семена кунжута, чтобы они приобрели аромат.

  • Положите поджаренные семена кунжута в кухонный комбайн и начните обработку. Вы также можете измельчить черный кунжут в ступке пестиком (но это займет некоторое время).

  • Семенам кунжута потребуется некоторое время, чтобы выделить масло, так что наберитесь терпения.

  • При необходимости соскребите семена кунжута с боков и снова запустите. В зависимости от машины вам может понадобиться сделать перерыв, чтобы избежать поломки двигателя.

  • Когда семена кунжута будут мелко измельчены и станут влажными от натурального кунжутного масла, добавьте мед/кунжутное масло и снова перемешайте, чтобы смешать.

  • Семена кунжута станут более вкусными. Продолжить обработку.

  • Когда все семена кунжута измельчены, станут жидкими и пастообразными, переложите их в стерилизованную банку.

Питание

Порция: 1 столовая ложка · Калории: 62 ккал · Углеводы: 4 г · Белки: 2 г · Жиры: 5 г · Насыщенные жиры: 1 г · Полиненасыщенные жиры: 2 г · Мононенасыщенные жиры: 2 г · Натрий: 1 мг · Калий: 45 мг · Клетчатка: 1 г · Сахар: 2 г · Витамин А: 1 МЕ · Витамин С: 1 мг · Кальций: 92 мг · Железо: 1 мг

Автор: Намико Чен

Курс : Приправы

Кухня: Японская

Ключевое слово: семена кунжута

©JustOneCookbook. com Контент и фотографии защищены авторским правом. Распространение этого рецепта поощряется и приветствуется. Копирование и/или вставка полных рецептов на любой веб-сайт или в социальные сети строго запрещено. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой использования фотографий здесь.

Как приготовить козинаки с кунжутом в домашних условиях?

Козинаки с кунжутом — оригинальный, полезный и вкусный перекус. Они не только сладкие, но и питательные. Такое лакомство понравится и взрослым, и детям. Главное правильно приготовить. Ведь не все козинаки из кунжута полезны.



Первое упоминание

История этого деликатеса затерялась где-то в веках. Однако есть летописи, повествующие о персидском царе Дарии, жившем в 550-486 гг. до н.э. Именно он впервые попробовал козинаки из кунжута. Дарий занял престол в 28 лет. Однако жители Вавилона были недовольны этим. Они восстали против своего правителя. Батерс потерпел полное крушение на реке Тибр. И устроил царь Дарий пир для своих воинов со сладостями и почестями. Именно на этом пиру владыка отведал козинаки, приготовленные из кунжута.

Особенности рецепта

В настоящее время козинаки готовят из самых разных продуктов. Однако самое первое лакомство было приготовлено из грецких орехов. Сегодня рецепт сладостей претерпел некоторые изменения. Козинаки готовят из семян мака, кунжута, арахиса, кешью, фундука и миндаля. Благодаря этому появилось много разных вкусов деликатесов. Классический рецепт позволяет проявить фантазию. Ведь в козинак можно добавить сушеную вишню, изюм, сухофрукты.От этого вкус лакомства только выигрывает.





Кунжутные козинаки: польза

На данный момент существует огромное количество различных козинаков, изготовленных из самых разных сортов орехов и семян. Однако самыми полезными считаются те, которые содержат кунжут. Это можно объяснить уникальным составом семян. Кунжут содержит большое количество магния, кальция, цинка, фосфора, меди, железа, витаминов группы В, натуральный лецитин. Кроме того, эти семена считаются основным источником природного антиоксиданта – сезамина.

Классический рецепт

Итак, как приготовить козинаки из семян кунжута? В первую очередь нужно подготовить все необходимые ингредиенты. Для приготовления лакомства вам понадобится:

  • 1 ст. ложка лимонного сока.
  • 0,5 ст. вода.
  • 1,5 ст. семена кунжута.
  • 1 чайная ложка соли.
  • 2 ст. ложки сливочного масла, желательно сливочного.
  • 1,5 чайных ложки ванильного экстракта.
  • 1,5 чайных ложки соды.
  • 3 ст.сахар, желательно белый.

Приготовление сиропа

Как приготовить кунжутные козинаки? Рецепт лакомства довольно прост. В первую очередь стоит всыпать сахар в глубокую огнеупорную емкость, влить лимонный сок и воду. Продукты следует отваривать. Готовьте ингредиенты 4 минуты, желательно на среднем огне. В противном случае масса начнет подгорать. Варить сироп рекомендуется под крышкой. Конденсат, который будет собираться, а затем стекать с крышки, не даст образоваться кристаллам сахара. В конце емкость следует открыть и приготовить сироп до тех пор, пока пузырьки на поверхности массы не начнут лопаться медленнее.





Варочная масса

Когда сироп будет готов, добавьте в него семена кунжута, а затем хорошо перемешайте. В этом случае не рекомендуется снимать массу с огня. Следует продолжать варить козинаки, регулярно помешивая, пока сироп не начнет приобретать коричневый оттенок. При этом должен появиться характерный запах. Процесс приготовления может занять около 20 минут.Все зависит от температуры.

Готовую массу снять с огня, а затем смешать с содой, солью, ванилином, маслом и сливками. Компоненты следует хорошо перемешать. При этом карамель начинает пузыриться. Пока этот процесс не прекратился, смесь следует вылить на противень, смазанный маслом. Теперь козинаки можно оставить до полного остывания. В завершение лакомство следует разделить на кусочки.

Рецепт второй

Для получения более полезного продукта можно использовать натуральный мед. Для приготовления такого лакомства вам потребуется:

  • 250 г натурального меда.
  • 250 г семян кунжута.
  • 1 ст. ложка лимонного сока.

Процесс приготовления

Приготовить козинаки из кунжута в домашних условиях может практически каждый. Сначала подготавливаем компоненты. Кунжут рекомендуется слегка обжарить на сковороде. Продукт должен приобрести слегка золотистый оттенок. В процессе обжаривания кунжут следует регулярно перемешивать, чтобы он не начал подгорать.

Мед следует использовать только натуральный. Его необходимо подогреть на водяной бане. Он должен стать жидким. В мед добавить сок лимона и всыпать семена кунжута. Массу необходимо хорошо перемешать. Смесь рекомендуется слегка обжарить, чтобы она стала коричневой. Это занимает около 10 минут.

Заключительный этап

Готовый состав необходимо вылить на противень, предварительно застеленный пергаментом или смазанный маслом. Сверху стоит накрыть козинаки пекарской бумагой. Благодаря этому лакомство будет иметь гладкую поверхность с обеих сторон.Через полчаса пласт рекомендуется разделить на кусочки с помощью ножа. После этого лакомство нужно оставить до полного остывания.

Тост или не жарить семена кунжута?

Козинаки с кунжутом имеют приятный вкус и понравятся многим любителям подобных сладостей. Однако специалисты не рекомендуют использовать жареный кунжут для приготовления десерта. Чтобы продукт раскрыл все свои полезные свойства, его необходимо замочить на несколько часов. Не забывайте, что семечки и орехи в сухом виде очень плохо усваиваются.Кунжут содержит вещества-ингибиторы. Они замедляют процесс пищеварения, не дают пище быстро и качественно перевариваться. Однако эти вещества позволяют семенам и орехам долго храниться, не подвергаясь гниению и высыханию.

Замачивание семян кунжута может разрушить ингибиторы, а также увеличить количество минералов и витаминов. Кроме того, вода помогает удалить из семян различные химические вещества и пестициды.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.