Как сделать из старого холодильника коптильню: Поразительное единство противоположностей: старый холодильник превращается в коптильню

Разработчик рецептов Айви Мэннинг — своего рода королева, делающая все своими руками. В ее книге «Лучше с нуля» представлены рецепты домашнего острого соуса, домашнего зефира и даже домашнего бекона . Она также является проповедником создания собственных крекеров, которые, клянется, не сложнее партии печенья. «Я люблю возиться и возиться, пока не получу все правильно», — признается Мэннинг. «И в большинстве случаев я совершенно поражен тем, насколько вкуснее мои домашние продукты, чем купленные в магазине.

И она клянется, что эти домашние хаки не только для тех, у кого многочасовое свободное время или оборудование профессионального уровня. «На самом деле, вам не нужны огромные устройства. В основном, скалка и поварской нож — это все, что вам действительно нужно, чтобы сделать практически все в домашних условиях, — говорит Мэннинг. Так что, конечно, когда дело доходит до приготовления копченой рыбы, она не видит ничего дальше, чем ее собственная кухня.

Когда у вас есть филе, натрите мясистую сторону рыбы 1 столовой ложкой сахара, солью и перцем. Отложите на 10 минут. Дина Причеп для NPR скрыть подпись

Когда у вас есть филе, натрите мясистую сторону рыбы 1 столовой ложкой сахара, соли и перца.Отложите на 10 минут.

Копченая рыба — старинная консервация, в которой используется дым косвенного огня для легкого приготовления, придания вкуса и консервации мяса — часто оставляют профессионалам. Требуется специальное топливо, терморегулятор и ну дым . Это не то, что большинство мирных жителей берут в свои руки (и уж тем более не на свои кухни).

Инструменты курильщика двоякие: топливо, которое производит дым, и сосуд, используемый для его сдерживания.В качестве топлива стандартным материалом является древесная щепа — обычно это приятные дымные ароматические вещества, такие как ольха, мескит или яблоня. Судно может быть чем угодно: от пугающе дорогой специализированной коптильни до гриля на открытом воздухе, оснащенного поддоном с водой для управления теплом, или классической коптильни на берегу реки. Но для Мэннинга «курильщик» — всего лишь сковорода, немного фольги и быстрый набег на кладовую.

Во-первых, отказ от ответственности: этот метод копчения может быть восхитительным, но не поможет сохранить рыбу.Его все еще нужно охлаждать, чтобы предотвратить риск для здоровья.

Покройте все полностью фольгой, чтобы коптить рыбу, а не сковороду. Дина Причеп для NPR скрыть подпись

Этот метод начинается с вок — вы можете использовать любую кухонную сковороду, достаточно большую для вашего рыбного филе, но наклон сковороды вок особенно полезен.Что бы вы ни выбрали, просто убедитесь, что на нем нет антипригарного покрытия, которое может испортиться при готовке. Затем накройте все фольгой, чтобы коптить рыбу, а не сковороду.

В качестве топлива вместо щепы можно использовать обычный старый белый рис и немного зеленого чая — даже прямо из чайного пакетика. Вы также можете добавить немного апельсиновой цедры, веточек розмарина, палочки корицы или любых других древесных специй. Использовать что-нибудь из кладовой не только проще и дешевле, чем покупать древесину твердых пород в магазине, но и очень хорошо.

«На самом деле, что касается нежности рыбы, я считаю, что рис и чай действительно работают лучше», — отмечает Мэннинг. «Он немного светлее и немного травянистее. У зеленого чая есть зеленый привкус — почти как если бы вы бросили горсть трав в огонь».

Рецепт: форель, копченая на чае

По материалам книги Айви Мэннинг Лучше с нуля

Любимое блюдо Мэннинга с копченой форелью — это выкладывать ее как часть шведского стола — или, как ее называет Мэннинг, охоты и клевания — с небольшим количеством маринованного лука, крем-фреш и крекерами — конечно же, домашнего приготовления. Предоставлено Дэвидом Римером / Велдоном Оуэном скрыть подпись

1 целая форель, очищенная и удаленная (около фунта), или два филе

2 столовые ложки коричневого сахара

1 чайная ложка соли

1⁄4 чайной ложки свежемолотого перца

1/4 чашки сырого белого риса (жасмин или другой ароматный рис особенно хорош — не используйте быстрорастворимый рис, он обуглится)

1 чайная ложка рассыпного зеленого чая

Если вы начинаете с целой форели, разрежьте рыбу пополам вдоль центра, чтобы сделать два филе, оставив при этом позвоночник и кости. Натрите мясистую сторону рыбы 1 столовой ложкой сахара, соли и перца. Отложите на 10 минут.

Пока рыба солится, возьмите большой вок из углеродистой стали (НЕ с антипригарным покрытием) или другую кастрюлю, достаточно большую, чтобы в ней поместилась металлическая решетка для охлаждения. Выстелите вок с листом алюминиевой фольги, достаточно длинным, чтобы выступать за край как минимум на 4 дюйма (10 см). Вырежьте второй лист фольги такой же длины и поместите его под углом 90 градусов к первому листу.

Смешайте рис и чай на дне вок, сформируйте стопку и посыпьте оставшейся 1 столовой ложкой сахара.Если вы предпочитаете более легкий аромат копчения, вырежьте небольшой диск из фольги и поместите его поверх рисовой смеси, чтобы образовать барьер между рыбой и коптильным материалом, чтобы рыба не была слишком копченой.

Возьмите металлическую решетку и слегка смажьте маслом или сбрызните кулинарным спреем. Поместите решетку в вок так, чтобы она была примерно на два дюйма выше дна. Если он сидит слишком низко, скатайте еще немного фольги, чтобы поднять его. Положите рыбное филе на решетку.

Включите вытяжной вентилятор и откройте окно.Накройте вок куполообразной крышкой и поставьте на средний огонь. Когда рисовая смесь начнет поднимать несколько струй дыма (примерно через 4 минуты), накройте вок и загните фольгу вверх по краям крышки, чтобы запечатать дым.

Уменьшите огонь до минимума и коптите рыбу 15 минут. Снимите крышку (осторожно с выходящим паром) и разрежьте самую толстую часть филе ножом для очистки овощей. Рыба должна быть влажной, но уже не полупрозрачной. Если рыба не готова, закройте ее и продолжайте коптить еще несколько минут: рыба должна быть непрозрачной, слоистой и влажной.

Тарелка

Когда рыба прокопчится, переложите ее на тарелку и дайте немного остыть. Осторожно снимите с филе позвоночник и кости и выбросьте. Подавайте форель в теплом виде или храните в холодильнике без крышки, пока она не остынет. Форель хранится в герметичном контейнере в холодильнике до 1 недели.

Копченая рыба идеально подходит для разогрева курильщика, но также дополняет ряд блюд. Мэннинг рекомендует использовать его для рыбных яиц Бенедикт или смешивать с салатом.Но ее любимое блюдо — выложить его как часть шведского стола — или, как его называет Мэннинг, «охота и клевание» — с небольшим количеством маринованного лука, крем-фреш и крекерами — конечно же, домашнего приготовления.

Как приготовить лосось холодного копчения, идеально подходящий для воскресного бранча!

Процесс изготовления лосося холодного копчения требует терпения, знаний и специального оборудования. На приготовление и копчение этого лакомства нужно время, но при правильном приготовлении оно того стоит.

«Итак, что именно используется в холодном копчении лосося и сколько времени это занимает?»

Этот двусторонний вопрос был задан контактным лицом по кулинарии курильщиков. форма.Читательница получила в подарок копченую семгу, и она ей так понравилась. много того, что ей нужно было больше.

Когда она пошла купить еще, она обнаружила что это стоит недешево, и решила, что сделать это сама возможно. Так что расслабьтесь, снимите обувь и сядьте заклинание, пока мы окунемся в мир лосося холодного копчения!

Основы лосося холодного копчения

При приготовлении лосося в аппарате холодного копчения температура никогда не должна достигать более восьмидесяти градусов по Фаренгейту.Технически рыба сырая, но вяленая.

Длительная ванна в насыщенном солевом растворе приводит к денатурированию белков… изменяет структуру мякоти лосося. И в некотором смысле это «приготовление» с помощью химического процесса.

Курильщики лосося должны работать при низкой температуре

Чтобы приготовить лосось холодного копчения, вам сначала понадобится подходящее оборудование. Стандартный курильщик мяса обычно слишком горячий, чем холодный дым.

Если у вас есть дровяной курильщик или угольный курильщик, ему придется сидеть без дела. Если у вас есть немного времени и немного денег, вы можете построить собственный генератор холодного дыма, используя недорогие предметы и газовый или угольный гриль.

Коптильни для рыбы и коптильни для лосося

С умом выбирайте курильщика. Многие «курильщики рыбы» слишком разогреваются для приготовления лосося холодного копчения, хотя они отлично подходят для лосося горячего копчения.

Коптильни Big Chief и Little Chief работают при температуре около 160F, и они не регулируются… это слишком жарко для лосося холодного копчения.

Курильщики Cookshack будут курить при температуре 100F, но это еще слишком тепло для того, что мы хотим делать.

Smokin ‘Tex предлагает дополнительную пластину для холодного копчения, которая подходит их курильщикам. Я не использовал Smokin ‘Tex с холодной пластиной, поэтому я не могу комментировать эффективность этой установки.

Лучшее, что я нашел, — это Bradley Smoker, который может холодно коптить, но имеет тенденцию к перегреву, если не принять меры для поддержания более низкой температуры. Помещение льда в коптильную камеру с лососем — одно из решений проблемы.

Еще одно исправление — разделение дымогенератора и коптильной камеры с помощью длинного воздуховода сушилки для одежды и большой картонной коробки. Коробка действует как охлаждающая камера для дыма.

А как насчет лосося?

Свежий лосось и ранее замороженный лосось не имеют себе равных, когда речь идет о лососе холодного копчения. Замораживание действительно приносит пользу лососю холодного копчения по нескольким причинам.

• Клеточные мембраны разрывы при замерзании
• Замораживание убивает паразитов

Когда лосось замерзает, жидкость в клетках расширяется, вызывая разрыв клеточных стенок.При оттаивании жидкость легко стекает с мякоти, а это означает, что рассол может удалить меньше воды.

Замораживание также убивает паразитов. Одна неделя при минус десяти градусах по Фаренгейту убивает паразитов, которые в противном случае выжили бы в рассоле и холодном копчении. На всякий случай заморозьте лосось, который был подвергнут холодному копчению из свежей рыбы.

Выбор лосося для курильщика

Есть много видов лосося на выбор. Король, кижуч, нерка, кета и атлантический лосось — вот некоторые из общедоступных лососей.

Вы обнаружите, что разные виды лосося имеют разный уровень масла (и вкуса) в мясе. Также есть советы, как выбрать самый свежий лосось для курильщика.

Советы по приготовлению лосося, улучшающие качество

Филе лосося должно быть очищенным и без костей. На филе могут быть булавочные кости, проходящие по всей длине. Если они это сделают, для их снятия достаточно плоскогубцев. Вот как это сделать.

Слегка надавив, проведите пальцами по мякотной стороне филе.Если есть булавочные кости, вы почувствуете концы, равномерно расположенные между головным и хвостовым концом. Когда найдете их, вытащите их плоскогубцами… лучше всего подойдут плоскогубцы.

Бока можно оставить целыми, если в вашем курильщике есть место, или разрезать на более мелкие кусочки. Кусочки шириной от полутора до двух дюймов, вырезанные из филе, — хороший размер. В любом случае оставьте кожу, чтобы все скрепилось.

Кусочки меньшего размера рассыпаются и дымятся быстрее, так как открыта большая площадь каждой секции.Прокол кожи или тщательная надрезка ее лезвием бритвы обеспечат более равномерное засаливание и отверждение. Не надрезайте и не прокалывайте глубоко, но достаточно глубоко, чтобы обнажить плоть.

Рассол с лососем холодного копчения

Это рецепт рассола, по которому я готовлю лосося к холодному копчению.

• 1 и 1/2 стакана консервной соли или 2 стакана кошерной соли
• 2 стакана белого сахара
• 1/4 стакана кленового сиропа или патоки
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 2 целых лавровых листа, сушеные или свежие
• 1 столовая ложка измельченного черного перца
• 1 галлон воды

Смешайте все ингредиенты в большой сковороде и нагрейте до кипения. Тушить пять минут, накрыть сковороду и охладить до комнатной температуры. Попробуйте опустить яйцо в рассол. Если он не всплывает, добавьте еще 1/4 стакана соли. Еще раз попробуйте с яйцом.

Опять же, если не всплывает, добавьте еще 1/4 стакана соли. Повторяйте, пока яйцо не всплывет. Перед добавлением лосося охладите рассол до 40 градусов или меньше.

Рассол лосося

Температура рассола должна быть от 35F до 40F. Слишком холодно, и это замедляет реакцию рассола, а если слишком тепло, то может позволить бактериям расти … более 40F попадает в опасную зону.Теперь лосось отправляется в рассол, где остается от 6 до 12 часов.

Время посола зависит от нескольких факторов… толщины и от того, был ли он заморожен ранее. Чем толще филе, тем дольше его нужно рассолить. Если раньше оно было заморожено, уменьшите время посола.

Теперь нужно смыть лишнюю соль с лосося. Уберите лосося в чистую емкость или повторно используйте промытую емкость для рассола. Семгу нужно промывать полчаса, чтобы удалить излишки соли.

Дайте воде постоянно стекать в емкость в течение получаса. Во время ополаскивания осторожно встряхивайте лосось каждые несколько минут и будьте осторожны с лососем, так как на этом этапе он может легко сломаться.

А теперь самое интересное … пора попробовать тест на соленость. Преуспевать! Попробуйте кусочек сырой! Но если не хочешь, не волнуйся. Отрежьте кусок и осторожно приготовьте его в микроволновой печи, прежде чем попробовать.

Если он все еще слишком солен, промойте его еще десять-пятнадцать минут, но не больше, иначе он начнет впитывать воду.

Отверждение и образование пленок

Теперь нужно дать лососю вылечиться. Положите рыбу на решетку и дайте ей постоять в холодильнике без крышки на 12 часов. В это время вы также можете добавить к лососю специи или травы для аромата и внешнего вида.

По мере того, как лосось заживает, оставшаяся соль в плоти равномерно перераспределяется, не позволяя получить лосось с соленой серединой. Белки начинают связываться вместе, и лосось тоже немного обезвоживается, что должно произойти до того, как он ударит курильщика.

Это также когда формируется пленка. Пелликула представляет собой сухой тонкий слой белков, которые были разжижены во время засолки. Когда он сформируется, вы увидите полуглянцевое прозрачное покрытие на рыбе.

Пленка предотвращает вытекание большого количества жидкости из лосося во время курения, что может привести к образованию беловатого творога на поверхности… непривлекательно, но безвредно.

Копчение лосося

Итак, вы готовы? Давай закурим! Убедитесь, что вокруг каждого кусочка лосося достаточно места для циркуляции воздуха и дыма.Оставьте также пространство вокруг внешних краев стойки.

Вставьте решетку в коптильню и запустите ее. При использовании коптильни Bradley обязательно отключите нагревательный элемент и используйте только дымогенератор.

Лосось будет готов через двенадцать-шестнадцать часов. Во время копчения лосось слегка подсохнет и станет немного тверже на ощупь. Продолжайте курить, если хотите более насыщенного аромата дыма.

Если у вас нет вакуумного упаковщика пищевых продуктов, обязательно найдите его.Вакуумное хранение — идеальный способ упаковки лосося холодного копчения. Закупорив копченого лосося, охладите его для кратковременного хранения или заморозьте, чтобы наслаждаться круглый год.

Для приготовления лосося холодного копчения в домашних условиях требуется специальное оборудование и знания. Имея это и проявляя терпение, вы можете приготовить полезный и вкусный лосось холодного копчения.

Коптильня своими руками

Побаловать родных и гостей невероятно вкусными домашними копчёностями вполне реально, если сделать коптильню на своём участке. Её можно сделать как стационарной, так и мобильной.

Приспособление для холодного копчения

Соорудить своими руками конструкцию для холодного копчения достаточно просто. Для этого вам понадобится минимум материалов, немного фантазии и терпения. Процесс изготовления включает в себя следующие этапы:

1. 1) Подготовительные работы. Возьмите 2–3 метра плотной плёнки и сшейте её таким образом, чтобы материал образовал подобие мешка.
2. 2) Изготовление каркаса. Освободите квадратную площадку на участке, установите по углам колья (их высота должна быть в пределах 1,5–2 метров). В верхней части элементы конструкции соединяют между собой для придания жёсткости и устойчивости сооружению. Продукты будут развешиваться на прутах, протянутых по диагонали между противоположными кольями.
3. 3) Приготовление пищи. Рыбу или куски мяса вывешивают на прутьях так, чтобы они не касались друг друга. До середины конструкции натягивают рукав плёнки, высыпают на площадку под коптильней угли и присыпают их свежей травой. Затем опускают плёнку до самой земли, чтобы продукты оказались в герметичной полости.

Через 2–3 часа можно снять мешок и проверить продукты на готовность. Если вы останетесь недовольны результатом, то процедуру можно повторить через сутки. Теперь вы знаете, как сделать коптильню холодного копчения с минимумом затрат.

Другой вид коптильни (для горячего копчения продуктов) можно сделать как с нуля, так и с помощью подручных средств. Если вы не хотите тратить время на изготовление конструкции, советуем ознакомиться с инструкциями, как сделать горячую коптильню своими руками из вёдер, бочки или старого холодильника.

Важная мысль! Вне зависимости от размеров и типа коптильни, основным требованием к сооружению является полная герметичность камеры для приготовления продуктов.

Сделать ароматные и вкусные копчёности можно в старом стальном ведре. В изделие устанавливаются 2 решётки – одна из них располагается на высоте 10 см от дна, а другая в 5 см от верхнего края. В ведро засыпают 2–3 см опилок или стружки, складывают рыбу или мясо на решётки. Сверху импровизированную коптильню накрывают крышкой и ставят на открытый огонь. Как только появится дымок, следует выждать ещё 10–15 минут и можно вытаскивать готовые продукты.

самоделки — Коптильня из холодильника

Без названия — Дизайн старого холодильника. Как сделать коптильню

Если вы любите продукты домашнего копчения, то вам просто необходимо иметь под рукой коптильню. В настоящее время на рынке товаров коптильни представлены в широком виде. Но сегодня мы подробно рассмотрим как в домашних условиях собственноручно сделать коптильню. Наша коптильня будет простой и дешёвой. Для этого вам понадобится немного терпения, усидчивости и кое-что ещё.

Итак, для того, чтобы собственноручно сделать коптильню, вам понадобятся: старый холодильник, металлическая труба диаметром 15 см в количестве 4 метра, 20 красных кирпичей, 1 крышка от большой кастрюли.

Стоит отметить, что топку необязательно делать из красного кирпича. Для этих целей отлично подойдет перевёрнутый бак от старой ненужной стиральной машины. В нашей коптильне топка либо зарыта, либо сделана ниже уровня земли. На поверхности земли видна только крышка топочной.

Между топкой зарытой в земле и коптильным шкафом (в качестве которого мы использовали старый холодильник) расположена четырехметровая труба. Она почти зарыта в почву идёт под небольшим углом к коптильному шкафу. Таким образом, спрятанные в земле труба и топка не испортят внешний вид вашего двора и не будут загромождать его. Стоит отметить, что газы, проходящие через трубу, охлаждаются от сырой земли. Это очень важно при холодном копчении.
В задней нижней части холодильника расположено место соединения трубы с коптильным шкафом. Там раньше был расположен агрегат, нужно сделать дыру для стыковки с трубой. Коптильня готова.

Итак, со стороны во дворе появился только холодильник. В четырех метрах от него на земле лежит крышка от большой старой кастрюли, под которой расположена топка. Каким образом происходит процесс холодного копчения в нашей коптильне? Нужно открыть дверь в холодильнике, снять крышку с топочной камеры. Далее берём дрова и разводим костёр в топке. Дым медленно будет подниматься в коптильную камеру по трубе. Когда появятся угли, бросьте на них щепки яблони, ольхи или других лиственных пород деревьев. Теперь можно закрыть крышку топочной камеры. Затем возьмите то, что вы хотите закоптить, и разложите на полках холодильника. После образования устойчивого густого дыма необходимо захлопнуть крышку холодильника. Процесс копчения начался. Стоит отметить, что для выхода отработанного дыма не надо делать каких-либо дополнительных отверстий. Дым сам улетучится. Вам не следует беспокоится о том, что внутри холодильника расположены уплотнитель двери и множество пластмассы. Температура дыма при холодном копчении низкая, чтобы всё это расплавить.

Представим вам пару фотографий коптильни, которую вы сможете сделать своими руками.

На этом снимке расположена крышка топочной камеры. Также на нём виден фрагмент соединительной трубы.

Вид коптильного шкафа с обратной стороны. В качестве него мы использовали старый холодильник. Труба крепится в нижней части шкафа.

Вот так выглядит вся коптильня. Виден только корпус холодильника. В средней части в правом углу фотографии заметна крышка топочной камеры.

Здесь представлен вид открытого коптильного шкафа. В нижней части старого холодильника прорезана дыра для соединительной трубы.

Прорезанная дыра в корпусе коптильного шкафа. На фотографии заметна часть соединительной трубы.
Вот и всё! Теперь вы можете сами сделать коптильню своими руками. С нашей помощью вам это не составит особого труда. Вы сможете наслаждаться продуктами холодного копчения точно так же, как при использовании магазинной коптильни. Однако, стоит заметить, что самодельная коптильня обойдётся вам намного дешевле.

Источник: prodelkin.ru

Куда сдать на утилизацию старый холодильник. Как избавиться от старого холодильника? Что можно сделать из старого нерабочего холодильника

Всё когда-нибудь ломается. Стиральные машины и холодильники не исключение. Если ваша техника уже точно пришла в полную негодность и ремонту не подлежит, не спешите выбрасывать её на свалку. Есть множество вариантов использования старых стиральных машин и холодильников, причём как вполне практичных, так и декоративных.

Цветочный горшок из барабана старой стиральной машины. Вполне симпатичный и вместительный, влаги не боится, прослужит долго, ведь металл — материал очень надёжный. Покрасить такой вазон для растений можно в любой цвет.

Самый популярный способ применения старого барабана от стиральной машины — мангал. Готовить на дровах и углях можно не только шашлыки, сверху удобно встанет и кастрюля, и сковорода. При этом сделать такой мангал очень просто.

Это уже усовершенствованный вариант мангала из стирального барабана, на треноге. Кстати, конструкция получается достаточно лёгкой, переносить по участку несложно. Как вариант можно было оборудовать стационарное место для уличного очага, обустроив вокруг барабана удобную площадку.

И кто скажет, что это некрасиво — отблески пламени в отверстиях блестящего металла. Выглядит такой мангал вовсе не как старая и никому не нужная вещь, а актуальный и практичный элемент приусадебного участка.

Из совсем уж старой стиральной машины, вернее, её округлого металлического корпуса, можно сделать коптильню для рыбы и мясных продуктов.

Вот так нарядно может выглядеть барабан стиральной машины, над которым поработал дизайнер или хозяин дома с богатой фантазией. Кстати, в пустом корпусе такой тумбы-сиденья с мягкой подушкой вполне можно хранить всевозможные мелочи.

И вновь клумба в целой стиральной машине. Красивые яркие петуньи сгладили брутальность неказистого металлического корпуса техники, которая явно прослужила много лет, пока не превратилась в клумбу.

Шкаф в старом холодильнике. Корпус выкрасили, полок немного, но они достаточно вместительные, а в бывшей морозилке поместились различные мелочи.

Даже если холодильник сам морозить отказался, это не может помешать использовать его для охлаждения напитков во время вечеринки на свежем воздухе. Простая отделка деревянными досками выглядит вполне привлекательно, а лёд под ставшей откидной крышкой сохранится достаточно долго.

Инкубатор в старом корпусе холодильника. Тепло сохранит, особенно, если дополнительно утеплить, потребуются лишь лампы для обогрева яиц и термометр для контроля за температурой. Хороший вариант для желающих заняться разведением кур .

Домик для щенков. Получилось отдельное спальное место и столовая. Для более крупной собаки в качестве спального места корпус холодильника тоже подошёл бы, требуется лишь убрать полки.

Ларь для картошки и других овощей. Если нет погреба — хорошее место для хранения. Вкопанный в землю холодильник будет слабо нагреваться и охлаждаться, меньше вероятности того, что картофель прорастёт или, наоборот, промёрзнет.

Новая жизнь старого холодильника. Как можно использовать корпус старого холодильника.

Владельцы холодильников стараются избавиться от них в двух случаях: либо агрегат морально устарел, и его заменяют новым, либо вышел из строя и ремонту не подлежит. В первом случае «старички» чаще всего перекочевывают в садовые домики, гаражи, где еще долго используются по назначению. Во втором случае возникает проблема утилизации. Впрочем, первый вариант лишь отдаляет перспективу второго. Но рачительные хозяева стараются извлечь из «убитого» холодильника пользу. Тем более сделать это проще простого.

Итак, рассмотрим самые тривиальные способы использования «старого» агрегата.

Напомним, что корпус холодильника изготавливают из высококачественного листового металла. Если вы автомобилист, или просто любитель мастерить, срежьте этот металл. Он пригодится вам при кузовных и прочих работах. Из листового металла можно понаделать массу полезных вещей для дачи.

Внутренности холодильника содержат массу полезных вещей. Если холодильник рабочий, то его главный агрегат — компрессор, еще послужит. Давление он развивает не большое, максимум 1,5 атмосферы. Но этого достаточно для работы краскопульта, аэрографа и прочего мелкого пневмоинструмента. Можно сделать аэратор для пруда, компрессор для накачки шин и т.п. Его можно оснастить ресивером из автомобильной камеры.

Радиатор из тонкой медной трубки тоже не пропадет в руках умельца. Там ее несколько метров. Медь прекрасно паяется. Различные патрубки, подводки для воды и газа, проточный водонагреватель или теплообменник — вот простейшие применения трубки.

Внутренности холодильника — прекрасная заготовка для полочек и «кассы» для хранения мелкого инструмента. Порой достаточно все это аккуратно вырезать и закрепить на стене мастерской или хозблока.

Другой простой способ использования старого агрегата – в качестве шкафчика. Что в нем хранить, зависит от ваших потребностей. Детские игрушки, косметика, инструмент, дрова для камина и т. п. Единственное, о чем вам придется позаботиться – дизайн шкафчика. Тут вам поможет ваша фантазия. Сделайте так, чтобы «шкафчик» стал неотъемлемой частью интерьера. Внутренности холодильника при этом можно оставить как есть или удалить и переоборудовать там все по своему усмотрению.

Если же корпус холодильника расположить горизонтально дверкой вверх, получается прекрасная емкость — сундук. Ее можно использовать для хранения мусора, приготовления компоста, в качестве клумбы, запаса сухих дров и пр. Пасечники могут приспособить ее для хранения ульевых рамок с вощиной. Внутренний размер корпуса холодильника идеально соответствует размеру рамки. К тому же сразу решается проблема защиты воска от грызунов и моли. Холодильник закрывается практически герметично за счет уплотнителя на дверце.

Из дверцы холодильника и части корпуса получается прекрасная дверь для погреба или колодца. Необходимо болгаркой отрезать переднюю часть корпуса на нужном расстоянии, чтобы получит подобие дверной коробки. Остатки корпуса служат анкерной частью, которую бетонируют или закрепляют в стене. Правда для такого применения требуется достаточно высоких холодильник, а они все двухкамерные. Но не беда – накладкой и саморезами соединяем обе дверцы и они становятся единой, открываются вместе.

Из холодильника – футляр

Корпус холодильника имеет хорошую теплоизоляцию, что позволяет использовать его в качестве изотермического футляра. В него можно поместить газовые баллоны, насосную станцию, чтобы обезопасить их от холода. Если удалить внутренности и просверлить вентиляционные отверстия, то выйдет прекрасный «металлический ящик» для больших газовых баллонов.

Это же свойство (хорошая теплоизоляция) позволит из холодильника устроить «погреб на балконе». Даже в морозы там можно будет хранить картофель и другие овощи. В качестве нагревателя достаточно будет поместить туда электрическую лампочку в 40-60 Вт, помещенную в консервную банку.

Владельцы автономных электрогенераторов знают о самом главном их недостатке – большом уровне шума. Поместите агрегат в корпус холодильника. Теплоизоляция станет звукоизоляцией. Не забудьте сделать несколько отверстий для подачи воздуха и вывести выхлопную трубу. Или вырезать сбоку отверстие и забрать его мелкой сеткой.

Корпус небольшого холодильника можно использовать для установки электрического или газового счетчика вне дома. Можно установить корпус холодильника на оголовок водяной скважины. В холодильнике можно устроить мини-хозблок и хранить там садовый инвентарь. Крупный — непосредственно в корпусе. А для мелкого — сделать держатели на дверце.

Из холодильника – коптильня

Понадобятся печка-буржуйка и корпус холодильника. Из холодильника следует удалить все «внутренности». Буржуйку устанавливаем внутрь корпуса. Наибольшую сложность представляет вывод трубы. Начертите на верхней панели корпуса окружность, диаметром чуть меньше трубы. Потом по контуру сделаете побольше отверстий сверлом диаметром 4-5 мм. Дальше в ход пускаем напильник.

В верхней части ящика на расстоянии 20 см устанавливаем два уголка, на них – полочку-сетку для продуктов копчения. Полочку используем от того же холодильника. На 10 см ниже устанавливаем еще два уголка, на которые устанавливаем поддон для сбора жира, который будет капать с продуктов. Рядом с полочкой для продуктов устанавливаем биметаллический градусник от газовой плиты индикатором наружу.

Такая коптильня имеет множество преимуществ. Топить ее можно чем угодно – все равно дым вылетает в трубу. Дым для копчения получается из того, что лежит сверху на печке и тлеет. Использование печи позволяет получить разные режимы копчения. Недостаток – небольшой объем. Однако для личных потребностей вполне достаточно.

Впрочем, устанавливать печь непосредственно в холодильник не обязательно. Если его дно плоское (а оно скорее всего плоское), достаточно сам холодильник установить на печь – буржуйку (так же с плоским верхом или совсем без верха). Или сделать печку из старой бочки, пробив в ней отверстия для доступа воздуха в зону горения и выхода дыма. Тогда опилки на дне холодильника будут прекрасно тлеть.

Можно установить в холодильник и электрический ТЭН («воздушный», например для духовки). Он раскаляется до красна, и этой температуры вполне достаточно для тления опилок и стружки. Кстати, электрический ТЭН позволит получать продукты не только горячего, но и полугорячего и холодного копчения. Опилки тлеют, но температура в холодильнике остается невысокой. ТЭН можно оснастить регулятором включения, который будет поддерживать нужную температуру автоматически.

Из холодильника – сушилка

По аналогичной схеме можно сделать сушилку для фруктов, ягод и грибов. В нижней части устанавливаем нагреватель – либо электрический, либо ту же буржуйку. Желательно так же установить и вентилятор. Полки можно изготовить из фанеры или металлической сетки. В крыше холодильника или в боковой стенке (что бы дождевая вода не попадала внутрь) делаем выходное отверстие 100 х 100 мм и закрываем мелкой сеткой, что бы мухи не залетали. Такая сушилка будет сушить по ведру яблок в день. Или любых других плодов.

Как видите, старый холодильник — вещь весьма ценная в дачном хозяйстве. Если у вас или ваших знакомых такой пылится на балконе или стоит на даче без дела — воспользуйтесь нашими советами. Не пожалеете!

Вам понравилось? Тогда:

Откачка воды компрессором из-под холодильника

Немного вступления.

На днях занимался починкой старого водопровода в доме. Нужно было немного выгнуть вертикальную трубу, идущую из земли в дом. Что бы её нагреть до подходящей температуры, нужно было слить из неё всю воду. Поскольку при устройстве водопровода в доме слив воды с системы не был предусмотрен, то для этого нужно было перекрывать кран в одной шахте (общей), потом в другой (моей) раскручивать соединения и таким образом уже сливать воду. Нарушать соединения, которые уже не трогались пару десятков лет и надёжно обросли ржавчиной и всем, чем только можно, у меня не было желания. Нужно было придумать альтернативный вариант, не предусматривающий никаких разрушений. Вот так и родилась идея смастерить небольшую помпу. Теперь непосредственно о конструкции.

Сборка системы у меня заняла около 10-ти минут. Никакой сложности она абсолютно не представляет. Всю конструкцию можно легко понять, глядя на рисунок.

Но, что бы было совсем понятно — поясню. Самая главная часть системы — это, конечно же, компрессор из-под старого холодильника. Я давно использую его для накачки колёс автомобиля. Никакого переоборудования самого компрессора при этом не требуется (достаточно поставить штатное пускозащитное реле). На самом компрессоре имеется, как правило, три трубки: одна заправочная (она запаяна), одна нагнетательная и одна всасывающая. Вот именно последняя нам и пригодится.

Далее берём любую стеклянную бутылку (я использовал из-под шампанского), в пробке делаем два отверстия для трубок. Трубки можно использовать тоже любые, главное, что бы их диаметр позволял воткнуть в пробку обе трубки. Место входа трубок в пробку желательно загерметизировать каким-нибудь герметиком, или хотя бы обычным пластилином. Бутылку можно заменить любым сосудом, который можно герметично закрыть, но лучше использовать сосуды, не поддающиеся деформации, иначе под действием атмосферного давления при откачке воздуха сосуд будет сплющиваться. Далее с помощью шланга одну трубку соединяем с всасывающим выходом компрессора, а на другую одеваем длинный шланг, второй конец которого опускаем в резервуар с водой.

Всё, самодельная помпа готова!

Одна особенность — нижний край трубки, идущей от компрессора, лучше разместить на несколько сантиметров выше нижнего края трубки, идущей от резервуара. Это нужно для того, что бы вода, стекающая в бутылку, случайно не засосалась втягивающей трубкой в компрессор. Это, конечно, мало вероятно, поскольку мощность такого компрессора невелика, но всё же, лучше перестраховаться.

Производительность такой помпы достаточно слабая и для серьёзных целей она, конечно, не годится. Но для небольших количеств жидкости она вполне себя оправдывает, тем более, что затраты на неё мизерные. Воду качает медленно, но стабильно. Главное — не забывать вовремя опустошать резервуар, что бы вода не попала в компрессор.

В моём случае я откачал воду из трубы за пол минуты. Натекла почти полная бутылка.

Эту систему можно усовершенствовать, использовав вместо бутылки более ёмкий сосуд(в таком случае придётся дольше ждать необходимого разряжения, пока начнётся откачка воды). А ещё лучше, сделать автоматический слив воды, что бы не опустошать сосуд вручную. Но это уже совсем другая тема. Задача этой статьи была рассказать о небольшой помпе из подручных материалов за 10 минут. И она достигнута. Удачи вам!

Вам понравилось? Тогда:

Как сделать коптильню из старого холодильника.

Как сделать коптильню из старого холодильника .

Старенький холодильник Ока” или какой другой, честно прослужив почти надцать лет, — приказал долго жить. Корпус у него большой, добротный — выбрасывать жалко можно дать ему вторую жизнь.

Тщательно удалить все ненужные прибамбасы, оставить только металлический ящик с дверью. После снятия внутренней камеры с теплоизоляцией, оказывается, что сварные швы внутри корпуса промазаны каким-то коричневым герметиком, на соскребание которого уходит добрых два часа. С задней стороны, где был теплообменник, образовывается приличное отверстие. Приходится заделывать металлической пластиной, вырезанной из демонтированных частей.

Печка-буржуйка, сваренная из обрезка водопроводной трубы-четырехсотки, и давно уже не используемая по назначению, очень удачно вписалась в приготовленный корпус холодильника.

С выходом для трубы приходится немного повозиться. Сначала нарисовать циркулем круг, диаметром чуть меньше диаметра трубы. Затем насверлить отверстия по всему периметру круга сверлом пятеркой. И доводить до нужного размера уже полукруглым напильником или каким другим способом, кому как нравится.

В сантиметрах двадцати от верха ящика установить два уголка — держатели для сетки-полочки, где продукты копчения будут находиться. Сантиметров десять пониже закрепить еще два уголка для поддона, куда жир капать будет. Полочку можно использовать от этого же холодильника, а поддон от духовки старой газовой двухконфорной плиты. От плиты взять еще градусник с биметаллической пластиной-спиралью. Чтоб температуру измерять в непосредственной близости от продукта. На боковой стенке просверлить отверстие необходимых размеров и закрепить градусник, индикатором наружу.

Для фиксации двери можно использовать обыкновенный крючок.

Когда вся конструкция готова, необходимо как следует прокалить камеру для устранения посторонних запахов. Топить печку часа три, постоянно подкидывая дрова, при немного открытой дверке. Эмаль на корпусе холодильника местами немного пожелтеет, но останется на месте А уже после проводить испытания в разных режимах в условиях приближенных к рабочим, замерять продолжительность горения дров, температуру, дымление разных пород древесины, отрабатывать технологию так сказать.

Основное преимущество описанного агрегата, пожалуй, состоит в том, что для копчения идет минимальное количество материала для создания дыма. Ведь дым получается только из того, что лежит на печке и тлеет, а топить саму печку можно чем угодно (вылетит в трубу) для поддержания температурного режима.

Ну а недостаток — мало места для размещения продуктов. Впрочем, если коптить только мясо и сало, и только для себя — то вполне достаточно!

Прежде, чем избавиться от сломанного холодильника, попробуйте найти ему полезное применение. Вам нужна новая мебель, удобная кладовая или небольшой погреб на даче? Это и не только это можно сделать из сломанного холодильника.

Обычные бытовые отходы, такие как бумага, банки, стекло и металлы, можно легко сдать в пункт приёма для вторичной переработки. Но что делать с большими громоздкими предметами? Например, со сломанным холодильником.

Холодильники стоят дорого, но, как и любая техника, в конце концов приходят в негодность — ломаются, и их уже невозможно отремонтировать. Если вы не можете его сдать и не хотите, чтобы он оказался на свалке, попробуйте один из этих 6 способов.

Что можно сделать из неработающего холодильника:

1. Диван из старого холодильника

Дизайнер Адриан Джонсон нашёл применение оливково-зелёному холодильнику и красному кожаному сидению от BMW. Так получилась одна из первых подобных работ — Fridgeсouch (диван-холодильник). Диван очень удобен, имеет небольшой столик-полку со стороны и хорошо вписывается в интерьер комнаты.

2. Кладовая для хранения продуктов

Снимите дверцу со старого холодильника и расставьте внутренние полочки как удобно. Кладовка готова. Снаружи её можно оклеить плёнкой, что придаст вашей новой кладовой уникальный и милый вид .

3. Временный дом для бездомной собаки

Старый холодильник можно легко превратить в дом для собаки: с местом для отдыха, пищи и воды. Дверь холодильника пригодится в качестве пандуса.

4. Ящик для хранения еды и напитков во дворе

Удалите компрессор, испаритель, вентилятор конденсатора, полки и ящики и все не нужные элементы холодильника. Снаружи холодильник можно обшить деревом или другим удобным материалом. Так получится удобный ящик для хранения продуктов.

5. Кресло и пуфик

Кроме дивана, из сломанного холодильника можно сделать стильное кресло и пуфик. На фото ниже стул сделан из израильского холодильника 50-х годов.

6. Погреб

Из старого холодильника можно сделать погреб для хранения овощей и фруктов. Подробнее о том, как это сделать, — на видео:

Вы всегда можете придумать и другие способы как дать вторую жизнь своему старому холодильнику. А если ничего не получится, то в интернете можно найти компанию, которая покупает старый хлам, и это избавит вас от необходимости самостоятельно выносить его на свалку.

Есть множество вариантов использования старых стиральных машин и холодильников, причём как вполне практичных, так и декоративных.

Всё когда-нибудь ломается. Стиральные машины и холодильники не исключение. Если ваша техника уже точно пришла в полную негодность и ремонту не подлежит, не спешите выбрасывать её на свалку. Есть множество вариантов использования старых стиральных машин и холодильников, причём как вполне практичных, так и декоративных.

Цветочный горшок из барабана старой стиральной машины. Вполне симпатичный и вместительный, влаги не боится, прослужит долго, ведь металл — материал очень надёжный. Покрасить такой вазон для растений можно в любой цвет.

Целая стиральная машина стала клумбой, задействовали даже контейнер для порошка и ополаскивателя. Конечно, смотрится такой предмет бытовой техники в окружении зелени странновато, но в целом очень интересный вариант, оригинальный элемент ландшафтного дизайна.

Самый популярный способ применения старого барабана от стиральной машины — мангал. Готовить на дровах и углях можно не только шашлыки, сверху удобно встанет и кастрюля, и сковорода. При этом сделать такой мангал очень просто.

Это уже усовершенствованный вариант мангала из стирального барабана, на треноге. Кстати, конструкция получается достаточно лёгкой, переносить по участку несложно. Как вариант можно было оборудовать стационарное место для уличного очага, обустроив вокруг барабана удобную площадку.

И кто скажет, что это некрасиво — отблески пламени в отверстиях блестящего металла. Выглядит такой мангал вовсе не как старая и никому не нужная вещь, а актуальный и практичный элемент приусадебного участка.

Из совсем уж старой стиральной машины, вернее, её округлого металлического корпуса, можно сделать коптильню для рыбы и мясных продуктов.

Вот так нарядно может выглядеть барабан стиральной машины, над которым поработал дизайнер или хозяин дома с богатой фантазией. Кстати, в пустом корпусе такой тумбы-сиденья с мягкой подушкой вполне можно хранить всевозможные мелочи.

И вновь клумба в целой стиральной машине. Красивые яркие петуньи сгладили брутальность неказистого металлического корпуса техники, которая явно прослужила много лет, пока не превратилась в клумбу.

Шкаф в старом холодильнике. Корпус выкрасили, полок немного, но они достаточно вместительные, а в бывшей морозилке поместились различные мелочи.

Даже если холодильник сам морозить отказался, это не может помешать использовать его для охлаждения напитков во время вечеринки на свежем воздухе. Простая отделка деревянными досками выглядит вполне привлекательно, а лёд под ставшей откидной крышкой сохранится достаточно долго.

Инкубатор в старом корпусе холодильника. Тепло сохранит, особенно, если дополнительно утеплить, потребуются лишь лампы для обогрева яиц и термометр для контроля за температурой. Хороший вариант для желающих заняться разведением кур.

Домик для щенков. Получилось отдельное спальное место и столовая. Для более крупной собаки в качестве спального места корпус холодильника тоже подошёл бы, требуется лишь убрать полки.

Ларь для картошки и других овощей. Если нет погреба — хорошее место для хранения. Вкопанный в землю холодильник будет слабо нагреваться и охлаждаться, меньше вероятности того, что картофель прорастёт или, наоборот, промёрзнет. опубликовано

Мы один холодильник старый, но рабочий отдали малоимущей многодетной семье, которая жила неподалеку. Конечно можно было продать, но наше с мужем мнение таково, что нуждающимся эта техника будет нужнее и полезнее.

Второй маленький холодильник сломался, но мы его починили. Заменили и подсоединили одну деталь. Уже 20 год ему, а он держится и работает.

Третий, ну он вообще сильно старый. Его муж в гараж отнес и в нем лежат нужные ему принадлежности для автомобиля.

Мой отец сделал сушилку для фруктов, грибов, ягод и трав. Снизу вытащил агрегат, заменив его тепловентилятором. Полки заменил на сетчатые, сделанные из мелкой сетки. в дверь вмонтировал термометр от старого отопительного котла. Температура внутри держится 38-40 градусов. Сохнет вс за ночь. Сушеные яблоки всегда светлые равномерно.

Из холодильника в котором использована внутренняя металлическая эмалированная камера получится отличная телега и даже велоприцеп. Я собрал эту телегу из очень старой внутренней части которая более 25 лет использовалась как компостный ящик, уже вся помятая но ещ вполне пригодная для создания телеги.

У нас старый холодильник стоит не подключенный на балконе, и служит своего рода шкафчиком — там хранятся зимой и летом некоторые продукты, консервы. И летом и зимой в холодильнике нет экстремальных перепадов температур, что неплохо для сохранности продуктов.

А один знакомый у себя на даче сделал из старого холодильника коптильню, вырыл яму, поставил сверху корпус от холодильника, коптит там рыбу и мясо — тоже неплохо, по-моему.

Я могу предложить два варианта, уже испробованных на практике:

1.Распотрошить старый холодильник. В итоге получится очень много полезного: а)металлолом, который нужно распределить по двум кучкам — чрный металл к чрному, а цветной — к цветному, и сдать его в утиль по разным ценам; б)провод с вилкой, который впоследствии можно будет использовать на других электроприборах; в)стекловата, которой можно утеплить часть потолка; г)винтики-болтики-гаечки-шурупчики, которые всегда пригодятся в хозяйстве.

2.Как уже было сказано в предыдущих ответах, сделать их холодильника шкаф. То есть, и делать-то ничего не нужно, а просто назвать холодильник шкафом и успокоиться. Следует особо отметить, что в этот шкаф не пробертся ни одна мышка, так как прогрызть металл мышиными зубками просто невозможно.

Конечно самый лучший вариант отвезти этот холодильник на дачу,если она имеется.Или хотя бы на огород и в него можно на зиму складывать различные инструменты огородные,чтобы они не пылились на улице.

Как вариант сдать его на металлолом. Или вынести на балкон или лоджию, и использовать как хранилище,которое закрыто.

Если ваш холодильник нормально работает,то можно его продать по альтернативной цене,кому то он пригодится и его купят.

Как шкаф,старый холодильник может вписаться в нише или же кладовке в вашем доме.Можно увезти его в гараж и хранить там что то,потому что в современных гаражах есть электроэнергия.

У моей подруги в детстве был домик для кукол сделанный из старого холодильника. Помню многие девочки ей завидовали так как тоже хотели бы иметь такой просторный кукольный дом с несколькими этажами и балконами.

Сдать его на металлолом. Я слышала, что многие этим занимаются. Даже создают бригады, которые ищут эти самые старые холодильники и сдают их на металлолом. Зарабатывают на этом хорошие деньги. Все лучше, чем просто пылятся они по гаражам да по сараям.

Если холодильник у вас сломался и не отремонтировать, а так же выбросить жалко, так как он вам в своем роде дорог, то поставьте его на лоджии или балконе. Мужчины могут держать свои инструменты, так как некоторые часто работают именно на лоджии. А хозяйка может положить в него крупы, а зимой послужит, как морозильной камерой и свободно всю зиму можно хранить мясо, рыбу, ягоды. Он у многих служит, как камера хранения.

из старого холодильника можно сделать не плохой шкаф на дачу.Украсить или разрисовать и будет не плохой шкафчик..

Можно сделать бооольшую клумбу для цветов или пустить на грядки. Еще можно сделать камеру хранения, каких — либо вещей. Если холодильник работает, то продать его.

Использовать его также можно, как столик. А если его декорировать и представить к стене в прихожей, то получится длинная скамья, а внутрь старого холодильника положить на хранение сапоги, тапочки, туфли. Кстати, по такому принципу можно и на кухню поставить такую скамью, к окошку. Присел или прилег, почитал книжку, красота! А внутри холодильника можно хранить различные крупы, макаронные изделия, различные кухонные приспособления.

Так как корпуса холодильников изготавливаются из весьма неплохого листового металла, то его можно срезать и использовать для кузовных или других работ, например на даче. Если холодильник еще подает признаки жизни, то можно использовать его компрессор, как краскопульт или для накачки шин автомобиля. Внутренности холодильника можно использовать для хранения инструмента. Если холодильник перевернуть дверцой вверх, то можно получить неплохой сундук для храния различных вещей…

Как сделать курильщик из холодильника? 3 простых шага!

Хотите узнать, как сделать курильщика из холодильника? Все, что вам нужно сделать, это удалить ненужные части из старого холодильника, просверлить несколько отверстий для вентиляции, добавить столько полок, сколько хотите, и, наконец, разместить источник тепла на дне холодильника.

Любите копченое мясо, рыбу или овощи? Если да, то вы могли подумать о том, чтобы сделать их дома самостоятельно, если еще не пробовали.Однако курильщики пищи иногда могут быть слишком дорогими для вашего бюджета.

Не волнуйтесь, вы все равно можете курить еду, если у вас есть старый холодильник, которым вы больше не пользуетесь. Может быть, вы могли бы позволить себе купить подержанный или купить его по выгодной цене на местной свалке.

Возможно, у вас уже есть старый холодильник, но нечего с ним делать. Если приведенные выше утверждения так или иначе находят отклик у вас, значит, вы попали в нужное место.Продолжайте читать эту статью, чтобы узнать, как самому приготовить курильщика из холодильника.

Создание собственного курильщика

Прежде чем вы начнете разбирать свой холодильник, очень важно сперва все спланировать. Вы уже должны знать, какой тип коптильни вы хотите, чтобы ваш холодильник был, это определит расположение вашего нового курильщика и то, как вы собираетесь изменить внутреннюю планировку своего холодильника.

Дизайн также зависит от того, какой холодильник вы собираетесь использовать.Идеально подходят старые и высокие модели холодильников. Как только вы закончите осматривать свой холодильник. Вы можете начать планировать, как вы хотите, чтобы ваш холодильник выглядел изнутри, чтобы он эффективно выполнял свою работу в качестве курильщика, к которому вы его обращаете. Закончив дизайн, вы готовы воплотить это видение в жизнь.

Как сделать курильщик из холодильника

Вы можете экспериментировать, превращая свой холодильник в курильщика. Это руководство содержит только рекомендации, которые помогут вам в процессе приготовления нового курильщика.

Невозможно предоставить конкретные инструкции, потому что невозможно определить тип холодильника, который у вас есть, ни его размер и форму. У вас также могут быть разные материалы, которые вы могли бы использовать. Это даст вам свободу, необходимую для творчества, и даст вам индивидуального курильщика. Шаги, как сделать курильщика из холодильника, перечислены ниже.

Шаг №1. Разборка

Первым делом нужно удалить из холодильника все ненужные детали.Снимите детали машины вместе со всеми съемными частями, которые не нужны. Отвинтите то, что вам нужно открутить, чтобы убедиться, что ни одна из оставшихся частей не находится под угрозой, когда вы начнете нагреваться внутри вашего коптильни.

Все, что можно снять внутри холодильника, также следует вынуть. Цель состоит в том, чтобы освободить как можно больше места для игры. Если это означает снятие изоляции на внутренних стенах, то обязательно сделайте это. Прежде чем переходить к следующему шагу, убедитесь, что холодильник чист внутри и снаружи и на нем нет грязи и грязи.

Шаг №2. Внутренняя планировка

В зависимости от конструкции холодильника, лучше, если в вашем дизайне будет использована оригинальная внутренняя структура холодильника. Скажем, например, если в вашем холодильнике есть нижний ящик для хранения овощей и фруктов, вы можете использовать это пространство для хранения древесного угля, который вы будете использовать.

Если у вас холодильник с морозильной камерой, вы можете удалить слой, разделяющий верхнее и нижнее отделения. Вы также можете поставить на его место стальную пластину.Это позволит дыму пройти сквозь него и достичь мяса, которое вы кладете в верхнюю морозильную камеру.

Вы также можете использовать полки или подносы, поставляемые с холодильником, в качестве платформ для размещения большего количества мяса или поддона для воды. Все зависит от вас, вы босс. Просто убедитесь, что вы уже знаете, какую пищу вы хотите курить, и о том, как это работает.

Шаг №3. Воздушный поток

Последний шаг — просверлить отверстия по бокам и в верхней части холодильника, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха.Ведь пламя, производящее дым, быстро погасло бы без кислорода. Будьте осторожны, не сделайте их слишком большими или слишком много, чтобы дым выходил очень легко.

Просто закройте и откройте отверстия для контроля воздушного потока. После того, как вы поместите источник тепла на дно новой коптильни, вы готовы коптить любую пищу, которую захотите.

Заключительные слова

В конце этой статьи я надеюсь, что вы узнали, как сделать курильщика из холодильника.Спасибо, что дочитали статью до этого момента. Мы очень ценим ваше время и усилия.

Как работают коптильни и коптильни — Коптильня

Наиболее эффективно курить не над костром, а в пределах закрытого укрытия с источником дыма на одном конце и вентиляционным отверстием на другом. Ящики, бочки, дымоходы, старые холодильники, курятники, барбекю на заднем дворе и навесы для инструментов были успешно превращены в коптильни или коптильни, хотя, возможно, некоторым из них не следовало.Курятник или бочка, содержащие едкие вещества, такие как масло или моющее средство, придают мясу аромат первоначального использования. Для окончательного насыщенного вкуса жизненно важно начать с чистого курильщика с нейтральным запахом.

Старые холодильники, хотя их часто рекомендуют легко переоборудовать в хороших курильщиков, имеют реальные недостатки. Утеплитель часто загорается и портит копченное мясо; пластиковые детали и хромированные стойки при нагревании выделяют ядовитые газы.Холодильники более новых моделей почти полностью пластиковые внутри и опасны для использования в качестве курильщика. Кроме того, грязный, заляпанный дымом старый холодильник, стоящий у вас на заднем дворе, вызывает раздражение. Лучше построить постоянную и красивую, прочную коптильню или коробку или бочонок, которую можно убрать, когда работа будет сделана.

Детали коптильни

Вент. Коптильня или коптильня должны иметь верхнее вентиляционное отверстие или вентиляционные отверстия, не только для того, чтобы насыщенный дымом воздух перемещался по мясу, таким образом выводя влагу и равномерно распределяя дым, но также для предотвращения слишком плотного скопления дыма — и даже копоть и креозот — на мясо.Нижнее вентиляционное отверстие рядом с источником дыма помогает контролировать потоки воздуха, дыма и тепла над мясом.

Перегородки. Перегородки полезны для курильщиков меньшего размера; они заставляют дым проходить более медленный и длинный путь через курильщика, чем быстрый прямой путь от отверстия для дыма к отверстию. Перегородки способствуют равномерному рассеиванию дыма по помещению и отжимают последнюю каплю аромата из каждой струйки дыма. Перегородки также позволяют в некоторой степени контролировать температуру.

Стойки и крючки.Внутри коптильни должны быть регулируемые колышки и крючки, на которые можно подвешивать куски бекона, рыбу, сосиски, окорока, а также кур и индеек в их сетчатых мешках. На передвижных скамейках и стеллажах можно положить более нежное рыбное филе или такую ​​хрупкую или мелкую пищу, как лягушачьи лапки, вальдшнеп, устрицы, креветки и орехи.

Дым. Дым может исходить от различных зеленых лиственных пород, щепы лиственных пород или опилок. Клен, гикори, яблоко, береза, ясень, дуб и сухая ива придают превосходный аромат.Традиционный дым для ветчины — это дым из зеленой древесины гикори и опилок гикори. Кукурузные початки можно использовать, но аромат дыма уступает качественной древесине твердых пород.

Никогда, никогда не используйте в коптильне мягкую древесину, такую ​​как ель, сосна, кедр или пихта — черный, сажистый налет, кусочки летучей золы и сильный и неприятный аромат вечнозеленой эссенции испортят мясо. Эксперты советуют не использовать даже растопку хвойных пород для разжигания дыма, мятую бумагу, какие-либо закваски или керосин, поскольку все они придают мясу свой особый аромат и могут образовывать неприглядные остатки летучей золы.

Если вы получаете опилки лиственных пород на мебельной фабрике или деревообрабатывающей фабрике, убедитесь, что это не фанера. В дыме таких опилок есть зловонные ядовитые газы от клея, с помощью которого скрепляются листы.

Защита от крыс. Крышки и заглушки для дымовых и вентиляционных отверстий должны быть защищены от грызунов и оставаться на месте, когда коптильня не используется.

Читать здесь: Как сделать коптильни и коптильни

Была ли эта статья полезной?

Rural Heritage — Передняя веранда

Коптильня Вопросы

Автор: Грег Шнайдер, 2008-03-02 20:35:06

Спасибо,

Грег

Ответ Роба на 03.03.2008 11:42:34

Greg, вы всегда можете красить чем-то, что будет хорошо смотреться с другими вашими зданиями, или просто прозрачным герметиком для дерева, чтобы дерево не стало серым.Будете продавать копчености? Убедитесь, что если вы используете зеленое дерево, дайте ему высохнуть перед покраской или окрашиванием. Роб

Ответ цыпленка 1855 г. на 2008-03-03 13:25:12

Грег, у меня нет ответов, но я рад, что вы задали вопросы. Мы размышляем о нем и интересуемся чужим опытом. Мы думаем о стенах из цементных блоков. Удачи тебе.

Ответ Дриса на 03. 03.2008 13:47:48

Да и Да — точно так же, как здесь, в HP, хотя я им не пользуюсь.

Ответ Coaltrain на 2008-03-03 16:14:11

Да, вы можете использовать металлическую крышу, нет, вам не нужно красить, гораздо лучше не делать этого, и сделайте несколько вентиляционных отверстий на концах фронтона. Работает на меня. Угольный поезд

Ответ от RRW на 03.03.2008 18:21:34

Грег Я только что построил новую коптильню 2 года назад. Краска снаружи не повредит, дым вот-вот выйдет. Я просто проследил, чтобы краска успела застыть (2 месяца). Я поставил на свою крышу из жести, и все в порядке.Я видел много старых коптильни, и у многих из них жестяные крыши. У меня внутри не очень жарко, потому что снаружи у нас печка. Это хорошо работает, если вы хотите зайти внутрь, чтобы проверить мясо, просто снимите дымоход и откройте дверь. Также позволяет использовать то, что вы хотите, чтобы разжечь огонь ( бумага, угольная зажигалка и т. д.)

Ответ jwaller на 2008-03-04 02:18:53

Отлично.

Может быть, неплохо начать?

Ответ Роба на 2008-03-04 10:46:49

Грег, вы недалеко от мясоперерабатывающего предприятия, а несколько лет назад у них была коптильня, вы можете навестить их.

Ответ Джона на 2008-03-04 18:29:52

У нас есть крытый флигель, и предыдущий хозяин сказал мне, что его мальчики курили там раньше.

Ответ Вирджинии Гал на 2008-03-04 19:01:31

Внизу, в горах (когда-то), их не красили, но это произошло потому, что у людей не было денег на покраску своих домов, не говоря уже о хозяйственных постройках. В Пенсильвании, где было больше денег, все хозяйственные постройки были покрашены. Конечно, это обобщения.Когда старые шатровые крыши изнашивались, их часто заменяли жестью. Иногда коптильня имела потолок; иногда доходило до стропил. Дымохода не было. Небольшой дымный костер из кукурузных початков или зеленых яблонь был зажжен посреди земляного пола, и за ним часто приходилось ухаживать, так как объект был дымом, а не огнем. Я слышал, как сделать курильщика из старого холодильника; похоже, хорошее применение для одного из них.

Ответ от arlee на 2008-03-06 18:17:57

не используйте цементный блок — слишком много химикатов, используемых при производстве цемента — может испортить ваше мясо.

Ответ от hammerhead на 2008-03-06 18:45:46

Я сделал курильщика из холодильника. Поставьте банку влажной яблони на горячую плиту. Это работало хорошо, пока однажды в конфорке не произошло короткое замыкание, а затем я попытался развести небольшой огонь на дне холодильника. Конечно, загорелась пластиковая подкладка, тогда даже собака не стала есть мясо.
Краска в порядке, жестяная крыша в порядке.
изд

Ответ Wink на 2008-03-08 07:05:31

Greg, позвольте мне рассказать вам, что я сделал.Мне нужна была коптильня для свиней, которых я выращивал на убой. В то время у меня не было денег на его строительство, поэтому я использовал один из своих сборных металлических сараев. Как те, которые вы можете купить в Sears. Вы получаете коробку, полную жестяных листов и миллиард шурупов. Во всяком случае, это 10х8 с фанерным полом. Я использовал половину 55галла. ствол, сократить долгий путь. И поставил на кирпичи, чтобы немного оторваться от пола, не хотел сжечь свой пол. И как только мое мясо пролежало в ящике для соли достаточно долго, я повесил его на стропила на металлических вешалках, которые я расправил.Я использовал зеленый гикори и дуб. Не разводи «костер», иначе мясо (свинина) высушишь. Надеюсь, моя коптильня «красная шея» поможет вам построить свою.

Ответ Хоуи на 2008-03-08 13:15:38

65+ лет назад, когда у нас появился водопровод, папа перенес флигель за гаражом, поставил старую посуду, полную кукурузных початков, для дыма. Мы использовали его много лет.

Когда одного холодильника недостаточно

GREENSBORO, N. C. — Бежево-коричневый холодильник General Electric, около 1982 года, гудит в темном углу подвала Дорис и Энтони Винсентов.

Г-жа Винсент, 70-летняя прихожанка и давний общественный волонтер, может точно указать дату покупки. В ее доме техника знаменует собой важные события. И эта почти 40-летняя модель — один из трех холодильников, которыми она владеет — рассказывает историю своего возвращения на работу после рождения дочери.

Она потратила большую часть своей первой зарплаты консультантом в Беннетт-колледже на комбинированный холодильник с морозильной камерой, внешний дозатор льда и другие навороты той эпохи.«Я была домохозяйкой, знаете ли, — сказала она.

Когда пара построила свой дом площадью 5000 квадратных футов в 1992 году, семья G.E. спустился в подвал, чтобы освободить место для модернизации из нержавеющей стали, в которой будет храниться вчерашний ужин и утренний сок.

Но второй холодильник — это не запоздалый прибор. Он занимает почетное место во многих американских домах — часто потому, что, по словам Винсента, прошлогодние холодильники были рассчитаны на длительный срок службы. Однако это не помешало паре купить третью модель для квартиры в подвале, которую они оставляют для гостей.

Около 35 миллионов домохозяйств в США имеют два холодильника, и Винсенты входят в число шести миллионов домохозяйств, которые сообщают о владении более двух холодильников, как полноразмерных, так и обычных, по данным Управления энергетической информации, федерального агентства, отслеживающего бытовую технику. право собственности. Это число выросло с 14 процентов всех домов в 1978 году, когда агентство впервые начало опрос американцев, до 30 процентов в 2015 году. Около 27 процентов современных городских домов и почти 40 процентов сельских домов имеют как минимум два холодильника.

Эти цифры, вероятно, снова изменятся по мере продолжения пандемии и при среднем 10-летнем сроке службы новых холодильников. Когда весной 2020 года автономные морозильные камеры были распроданы в магазинах по всей стране, месяцы невыполненных заказов спровоцировали всплеск покупок холодильников. В апреле Consumer Reports призвал тех, кто не мог найти морозильную камеру, подумать о втором холодильнике.

Второй холодильник может быть как домашним, так и последней модели. И для многих это может быть вдохновляющим фактором.Это может удовлетворить иену за место для хранения. Для других его содержание может служить полисом съедобной страховки в неурожайные годы. И есть бесчисленное множество других причин для второго холодильника: частые развлечения; хранение кимчи или других деликатесов, которым требуется время для созревания; склонность к накопительству; или просто стоимость избавления от холодильника.

Но класс и контекст имеют значение в мире нескольких холодильников или, если уж на то пошло, морозильных камер. (Статистики Управления энергетической информации называют эти сундуки или автономные устройства «морозильниками для оленей» из-за их популярности среди охотников Среднего Запада.)

В новых моделях владение вторым холодильником стало проще в кармане. Когда-то холодильники обычно потребляли более 10 процентов от общей мощности домохозяйства, что приводило к утилизации старых холодильников или их выкупу по всей стране во время предыдущих отключений электроэнергии и энергетических кризисов, сказал Уильям Макнари, статистик агентства. «Сейчас до этого далеко не все, — сказал он. Современные модели с рейтингом EnergyStar могут стоить всего 10 центов в день.

Несмотря на некогда обоснованные опасения по поводу нации мощных излишков холодильников, г-н.Макнари знает, что они никуда не денутся — даже в его собственной семье. Его родственники хранят в подвале холодильник цвета авокадо 1970-х годов.

«Я иду туда, и там три пива и шесть имбирных элей», — сказал он. «Моя свекровь каждый год на День Благодарения и праздники жалуется, что наш холодильник недостаточно велик», чтобы хранить гарниры или несъеденную индейку.

Кэролайн Рейли, 27-летняя исследовательница права итальянско-шотландского происхождения, может иметь отношение к холодильнику, наполненному имбирным элем. «Кто знает, когда у кого-то будет расстройство желудка?» она сказала.

Мисс Рейли указывает на семейную и, возможно, этническую культуру хранения, которая применима к старым холодильникам, включая три — все безупречно, по ее словам, — в ранчо в районе Бостона, которое она делит со своими родителями и сестрой. Семья готовит большую часть ночей, а в одном гаражном холодильнике хранится не менее 15 пакетов безглютеновых рогаликов, которые мисс Рейли ест из-за аллергии. Третий холодильник — теперь в подвале — переехал к его бывшему хозяину, ее деду, который умер около пяти лет назад.

Мисс Рейли вспоминает друга итальянского происхождения, семья которого сняла полки с дополнительного холодильника, чтобы развесить домашние сосиски.

Джонатан Аммонс, писатель-кулинар из Эшвилла, Северная Каролина, утверждает, что холодильники передают культуру в такой же степени, как и еду. «Я ребенок с несколькими холодильниками и морозильниками в третьем поколении», — сказал он. «Это такая же глубокая часть моего кулинарного наследия, как засахаренный ямс и сахарная свекла».

В настоящее время он владеет одним холодильником и одной морозильной камерой, в это время года у него есть целые утки и бульон со скидкой.

У родителей г-на Аммонса есть три холодильника, в том числе один, в котором он хранит готовую еду для своей матери, которая больна и прикована к постели. Он связывает желание семьи иметь более одного холодильника с традициями его бабушки и практикой сохранения, распространенной в Аппалачах.

«В ее доме в Бейкерсвилле были коптильня и консервный цех», — сказал он. «И они копчили мясо. Когда появилась морозильная камера, она стала незаменимой вещью, укоренившейся у моей бабушки: если у вас есть морозильная камера, вы можете хранить вещи.

«Я рассматриваю это как аспект культуры Аппалачей: сохранять то, что вы любите, и уделять этому приоритетное внимание — и приумножать это в достаточном количестве, чтобы вы могли оставаться там в трудные времена».

Тем не менее, владение несколькими холодильниками зависит от таких показателей, как доход и размер семьи. Вероятность владения более чем двумя холодильниками возрастает с ростом дохода: семьи, зарабатывающие менее 20 000 долларов в год, наименее вероятны, а те, которые зарабатывают более 140 000 долларов, наиболее вероятны.

Хотя общепринято считать, что чем больше ртов для кормления, тем больше холодильников, статистика этого не подтверждает.Американские домохозяйства с двумя жильцами лидируют во владении двумя холодильниками.

У цветных людей также непропорционально много вторых холодильников. Они есть почти у 20 процентов чернокожих американцев, у 22 процентов латиноамериканцев и 23 процентов американцев азиатского происхождения. Треть респондентов из числа коренных американцев, участвовавших в последнем крупном исследовании энергопотребления в жилищном секторе, проведенном Управлением по энергетической информации и проведенном пять лет назад, сообщили, что у них имеется более одного холодильника.

Эта последняя цифра заставила Фарину Кинг немного задуматься.Она гражданка навахо и профессор истории в Талекуа, штат Окла. Хотя у ее родителей, Филиппа и Джоанн Смит, есть два холодильника в их доме в Юте, они используют второй, чтобы кормить пациентов, которые едут на большие расстояния к больнице ее отца. клиники, а также друзей и миссионеров в их церковном сообществе.

Доктор Кинг знает, что вторые холодильники — редкость в нации навахо, которая расположена в трех штатах, но имеет только около дюжины продуктовых магазинов с полным спектром услуг.У некоторых людей, особенно в городских или пригородных районах, может быть два холодильника, но в реальности все обстоит иначе.

«Многие навахо в резервации фактически не имеют доступа к пространству и электричеству» даже для первого холодильника, — сказала она.

Вернувшись в Гринсборо, мисс Винсент заметила, насколько пуст для разнообразия новый из двух ее подвальных холодильников. «Рыбы обычно много, жареную рыбу и напитки. Или для гостей, когда они останутся ».

Но из-за нынешнего кризиса в области здравоохранения не было никаких поваров, как в прошлые годы, когда пара принимала от 75 до 200 гостей на возвращение домой в Государственном сельскохозяйственно-техническом университете Северной Каролины. В этом году, когда мероприятие было отменено, скудные предложения в том, что она назвала «фирменным холодильником», представляют собой манку возвращения на родину в этом году.

Винсенты передали свою любовь к множеству холодильников своей дочери, Робин Пенниграфт, 46 лет, которая живет по соседству. В двух домах у них есть пять холодильников на пять человек — не говоря уже о других приборах, таких как уличный охладитель вина и отдельно стоящая морозильная камера 1972 года, за два года до рождения г-жи Пенниграфт. Бытовая техника, как правило, доставляется в дом Винсентов с интервалом в 10 лет — холодильник 1982 года, холодильник 1992 года.

Госпожа Пенниграфт хранит морозильник и второй холодильник в семейном гараже бок о бок, как двойняшки-близнецы. Прошлой осенью в морозильной камере был Ноев ковчег с мясом для жареной курицы и фирменные гигантские лазаньи, которые она часто готовит для друзей; в другом когда-то хранились продукты, которые г-жа Пенниграфт, парикмахер-стилист, и ее муж Данте смешали для создания ныне несуществующей линии по уходу за волосами.

Внутри дома г-жа Пенниграфт постучала своим блестящим корейским холодильником, чтобы продемонстрировать домашние чудеса современности.То, что выглядело дверью из нержавеющей стали, изменилось с серого на прозрачное, открыв лес бутылок с напитками, в то время как дверь все еще была закрыта.

Миссис Винсент быстро открыла холодильник, выровняла емкости, не нуждающиеся в уборке, и спросила, какой будет ужин.

«Мы любим бытовую технику», — сказала г-жа Пенниграфт, жестикулируя в манере Ванны Уайт. Она взяла щипцы, чтобы схватить ледяные шары размером с теннисный мяч, предназначенные для любимого коньяка ее мужа. Она пролистала страницы проспекта «Кровать для ванн и не только».«Как вы думаете, нам нужна фритюрница?»

Построить коптильню для рыбы от подруги

Предназначена для заготовок из рыбы длительного хранения, употребляется с большим количеством скоропортящихся продуктов. Поэтому, если своими руками сделать большой коптильный шкаф не представляется возможным, можно воспользоваться неприемлемым методом холодного копчения. Для этого понадобится широкий рукав из толстого полиэтилена, четыре вертикальных карабина высотой не менее 1,5 метра и проволока, которая будет служить перекладиной для подвешивания рыбы.

Коптильня из полиэтилена своими руками

1. выделен ровный земельный участок, достаточно одного квадратного метра;
Пульты
2. приводятся в движение на одинаковом расстоянии друг от друга, образуя квадратное основание;
3. между ними натянуты стержни из проволоки для подвешивания рыбы, при этом тушки не должны соприкасаться друг с другом;
№
4. под днищем устанавливают ведро с горящими углями и кладут поверх них свежую траву для образования густого дыма;
5. все это сверху натягивается пластиковыми гильзами, предварительно прошитыми сверху, а нижние края хорошо прижимаются к земле.

Таким образом, самодельная конструкция в первые сутки выдерживает 3 часа, при этом необходимо добавить зеленую траву. После этого полиэтилен снимают для вентиляции, а на следующий день копчение повторяют.

Как сделать агрегат горячего копчения своими руками

Из ведра

Это не займет много времени, поэтому процесс можно проводить в несколько целей. Самый простой способ коптить рыбу своими руками — это использование обычного ведра.

Коптильня горячего копчения ковшовая

Внизу ведро, установленное на костре, переливается.После появления дыма сверху ведра устанавливают решетку с уложенными на нее тушами. Через 30-45 минут можно будет избавиться от уже готового лакомства.

Из холодильника

Наверняка в сарае или на даче многие загоняют под инструменты и разные мелочи старый холодильник советского образца. Получается отличная коптильня, которую можно использовать многократно.

Для коптильни понадобится только металлический корпус, все остальное внутри следует снять.В верхней части холодильника своими руками делается небольшое отверстие для дымохода, с внутренней стороны каждой стороны прикрепляется по три продольных уголка, расстояние между двумя верхушками должно соответствовать длине тушек рыб. Они будут устанавливаться на крючковые решетки. Внизу в паре уголков будет установлен поддон для накопления жира, взятого из продукта.

Шоллина из старого холодильника

Такой самодельный дым может функционировать от электрической ходули, он устанавливается на дно холодильника и покрывает поддон опилками или стружкой.Приветствуется наличие на двери прочной магнитной ленты, так как она принимает плотное закрытие.

В источнике пожара используется электрический разряд

Из ствола

Металлическая бочка найдется на любой даче или у хозяина загородного дома. Из него можно сделать надежную коптильню, которая прослужит один десяток лет. Процесс копчения в нем ничем не отличается от производственного. Поэтому, если дно бочки прогнило и она уже непригодна для эксплуатации, ради копчения подарите ей вторую жизнь.Освободите своими руками от ненужного дна.

Бочка внутри оборудована удилищами или решетками на двух уровнях для подвешивания рыбы. Устройство устанавливается на кирпичи или камни, между которыми сооружается фокус. Итак, получается. Но если упор будет в виде отдельного дымохода с дымоходом к бочке, такой процесс обеспечит холодное копчение.

Самодельная коптильня из старой бочки

На этом видео вы можете увидеть концепт Khokhchi Scholni:

Если внимательно присмотреться к ненужному металлолому на собственном участке, можно сделать коптильню своими руками практически из всего:

• из газового баллона;
• нержавеющий лист;
• из манги и старая бочка;
• из кирпича.

В фокусе используется как открытый огонь, так и электронагреватели.

Копчение своими руками для домашней воющей рыбы

Не у всех есть возможность попасть на дачу в холодное время года, хотя рыбалка в этот период продолжается, и возникает вопрос, как сделать копчение. У каждой хозяйки найдется казан или простой талисман, такая емкость конической формы позволит удобно разместить решетку и поддон без дополнительных креплений. Желательно, чтобы «ушки» были не только по бокам сосуда, но и на крышке.

В крышке котла проделайте десятимиллионное отверстие, через которое будет проходить дымоход. В отверстие внутри вставляется резьбовой фитинг, где он фиксируется гайкой. На верхнем торце установлена ​​плотная резиновая трубка. Для плотной посадки чехла на «ушки» проделываются отверстия под болты, а прокладка прокладывается из паронита.

Казань, переоборудованная под коптильню. Сверху вырежьте штуцер для отвода дыма из комнаты

Своими руками из жести сделать противень с бортиками под скопление жира так, чтобы оставался зазор для проникновения дыма от опилок, который будет ложиться голубями по низу.Последний уровень сложен решеткой для рыбок.

Рыба раскладывается на решетке

Коптильню поставить на медленный огонь, а телефон опустить в трехлитровую банку с водой, где должна быть еще одна трубка, но уже с выходом к окну или вентиляционному каналу. Это избавит от дыма в квартире. Это копчение можно сделать для курения в квартире своими руками.

Домашняя коптильня от Ask The Meatman, говядина, свинина, оленина, рецепты, кулинария и советы

Книга проектирования коптильни и копчения мяса

Большинство книг по курению включают в себя один-два рисунка, несколько страниц о дымообразовании, а остальные страницы заполнены рецептами.Хотя эти рецепты обычно привлекают всеобщее внимание, технические ноу-хау, лежащие в основе приготовления и копчения мяса, гораздо важнее. Говоря о холодном или горячем дыме, авторы не останавливаются только на указании диапазона температур для конкретного метода. Они также объясняют, почему один способ лучше производить определенные продукты, чем другой. Вторая часть книги «Дизайн коптильни» содержит все, что известно о дизайне курильщиков, и снабжена более 100 рисунками и 50 фотографиями. Многие из них представляют собой подробные технические чертежи со всеми размерами для построения полностью функциональных единиц. Некоторые из них можно изготовить практически без каких-либо затрат, а когда они будут готовы, они позволят изготавливать продукцию высочайшего качества.

[Выдержка из книги ниже]

Копчение, барбекю и приготовление на гриле.

Многие люди не понимают разницы между курением, приготовлением барбекю и грилем. При приготовлении на гриле вы быстро запечатываете сок от куска, который готовите. Приготовление на гриле занимает минуты. Курение занимает часы, а иногда и дни.

Не обманывайтесь распространенным заблуждением о том, что, бросив немного влажных древесных стружек на раскаленный уголь, можно коптить мясо.В лучшем случае вы можете добавить немного аромата только снаружи, потому что в тот момент, когда внешняя поверхность мяса становится сухой и готовой, существует значительный барьер, препятствующий проникновению дыма.

Правильно прокопченный кусок мяса должен быть тщательно прокопчен как снаружи, так и внутри. Такого результата можно добиться только при длительном холодном копчении. Коптить при гриле ничем не лучше, чем закачивать в него жидкий дым и утверждать, что продукт сейчас копченый.

Давайте разгадываем некоторые тайны.Все эти способы отличаются друг от друга, особенно копчение и приготовление на гриле. Основным фактором, разделяющим их, является температура

Копчение — без нагрева, 52F, от 1 часа до 2 недель

Приготовление на гриле — нагрев, 200 F, несколько часов

Приготовление на гриле — нагрев, 500F, минут

Цель гриля — поджарить поверхность мяса и уплотнение в соках, создавая дымную карамелизованную корочку. Точно так же возводится преграда, препятствующая проникновению дыма внутрь. Мясо может иметь немного дымный привкус снаружи, но внутри его никогда не коптили.

Барбекю подходит намного ближе, но недостаточно близко. Это долгий, медленный, непрямой и медленный метод приготовления мяса с использованием древесного угля или кусочков древесины. Лучшее определение — барбекю — это приготовление пищи из дыма. Он идеально подходит для больших кусков мяса, например, для целых свиней. Температурный диапазон 200? ? F по-прежнему слишком высок для копчения мяса, поскольку жир, связывающий мясо в колбасах, растает через оболочку, и конечный продукт будет иметь вкус панировочных сухарей.

Курение — это то, о чем он говорит: копчение мяса дымом, за которым может или не может последовать приготовление. Некоторые продукты коптят только при низких температурах и никогда не готовят, но их можно есть. В целом можно сказать, что курение в большинстве случаев состоит из двух этапов:

Курение
Приготовление

После того, как копчение закончено, мы увеличиваем температуру примерно до 170 ° F (76 ° C), чтобы начать приготовление. Мы хотим приготовить мясо или колбасы до 152 F? (67 ° C) внутренняя температура, и здесь важную роль играет качество и изоляция курильщика.Тем не менее, основной процесс копчения осуществляется при температуре ниже 140 ° С. F.

Есть важные различия между курением и барбекю. Приготовленное на гриле или приготовленное на гриле мясо можно сразу же съесть, как только оно будет готово. Копчености обычно едят позже. При копчении продуктов требуется более высокая степень проникновения дыма, а этого можно добиться только при более низких температурах. Кроме того, копчености едят холодными. Многие отличные рецепты требуют, чтобы копченые продукты висели на определенное время, чтобы похудеть и стать суше.Только тогда они готовы к употреблению.

Эта книга предлагается на сайте Ask The Meatman.com

На сайте Sausage Maker указана именно эта книга за 32,79 доллара с доставкой !!
Заказывайте у нас и СЭКОНОМЬТЕ 7,80 $ !!

Кто-нибудь строит коптильню на заказ? [Архив]

Просмотр полной версии: Кто-нибудь строит коптильню на заказ?

Gunload Master

12-05-2010, 14:11

Я думаю о строительстве собственной коптильни этой весной, и мне интересно, делал ли кто-нибудь здесь это раньше или есть какие-то идеи. Я хотел сделать один холодильник немного больше, чем у обычного СТАРОГО холодильника, и использовать электроэнергию, так как контролировать температуру намного проще. Моя главная забота — это найти старый нагревательный элемент, который можно было бы использовать для обогрева коптильни, моей первой мыслью было найти старую духовку, вынуть из нее все элементы управления и нагревательный элемент и использовать его … Не уверен, что это практично. Идеи?

Bullshop

12-05-2010, 14:46

Вы можете подумать об использовании двух нагревательных элементов.Один из них — контролировать внутреннюю температуру курильщика. Существует множество рецептов копчения для холодного или горячего копчения. Некоторые виды копченой колбасы требуют, чтобы мясо выдерживалось при очень точной температуре в течение определенного периода времени. Время определяется внутренней температурой мяса. Слишком жарко, и вы получите твердую сухую корку на внешней стороне колбасы, и слишком холодно, и вы никогда не достигнете внутренней температуры, чтобы положительно уничтожить бактерии.
Второй элемент — поддерживать источник дыма в рабочем состоянии. В качестве источника дыма я не использую элемент, но перешел на использование железной голландской печи с брикетами из древесного угля.
Я разрезаю дымовую древесину специальной пилой до размера брикетов и добавляю несколько штук через равные промежутки времени. Для меня копчение мяса — это процесс, который привлекает мое внимание на весь день, а не то, что я включаю и о чем забываю. В течение дня я занимаюсь другими делами, но слежу за курильщиком и часто слежу за его температурой.
Трудно сжать многие часы опыта в несколько абзацев, так же как обучение кого-то актерскому мастерству. Лучшие моменты получаются благодаря опыту.

waksupi

12-05-2010, 18:08

Вилли, ты мог бы построить что-нибудь размером с флигель. А что касается горелки, если у вас есть плита для индейки для очистки свинца, у вас есть горелка!

Она сделала несколько курильщиков, а также владеет множеством отличных рецептов для курильщиков и гриля. У нее коптильня на первой странице. Не уверен, что это то, что вы ищете, но это может помочь.

Bullshop

05.12.2010, 21:37

Ваксупи прав.Я видел курильщиков размером с дом и даже больше. Это действительно зависит от того, что вы хотите с ним делать. Если вы просто хотите коптить немного рыбы, то это сработает. Если вы хотите приготовить копченую летнюю колбасу или тыкву или что-то в этом роде, вам нужно немного лучше подготовиться.
При приготовлении колбасных изделий необходимо уметь точно контролировать температуру. Иногда я могу приготовить вяленую колбасу, которая находится в коптильне от 8 до 10 часов, но дымится только часть этого времени.
Вы должны поддерживать точную температуру в помещении, пока внутренняя температура мяса не достигнет очень точной температуры, а затем быстро охладить мясо, чтобы оно быстро остыло, чтобы оно не переварилось. В копчении вы не готовите мясо, а готовите мясо бактерий, чтобы оно сохранялось дольше.
Большую часть копчения мы лечим, чтобы продлить срок хранения.

дом в озе

12-05-2010, 22:09

Мне придется построить один на ферме

legend

05.12.2010, 22:33

У меня есть друг, который использует свою палатку из лосиной стены ……

fatnhappy

12-05-2010, 22:41

http://www.wedlinydomowe.com/

http://home.pacbell.net/lpoli/

Недавно меня укусило искусство курить. Я люблю это. Здесь есть полезная информация. Это заставило меня задуматься об отказе от моего маленького Brinkmann, который я купил, просто чтобы посмотреть, было ли курение моим делом. Мне определенно нужно подойти.

Gee_Wizz01

12-07-2010, 20:12

G

Old Goat Keeper

12-08-2010, 03:50 AM

Tom

SPRINGFIELDM141972

12-08-2010, 11:51 AM

С уважением,
Эверетт

Gunload Master

12-08-2010, 21:26 PM

Мне действительно очень нравится идея двух горелок, одна для дыма, а другая для обогрева. Одна из причин — холодное копчение сыра. Нужен дым, а не тепло. Я должен немного подумать над этим. Однажды я попробовал коптить холодным сыром, и получилось, что есть дрова, очень противно. Оказывается, вы должны дать сыру постоять около 10 дней, чтобы сыр застыл правильно … Это забавный процесс.

C A Plater

12.09.2010, 02:33

У меня есть эта книга.Это дало мне много идей, когда я действительно смогу его построить. Это в моем списке дел сразу после мастерской, подвала и сарая. Для меня это не так уж и далеко. Сегодня я заливаю фундамент для мастерской и до Рождества буду его полностью засыпать. Подвал начнут весной, а если повезет, то осенью сарай.

Gee_Wizz01

12-09-2010, 06:56 AM

G

wilddog45

12.09.2010, 21:31

Однажды я использовал свою палатку в качестве коптильни и пожалел об этом, потому что дымный запах пропитал палатку, и его невозможно было убрать.Даже приятные запахи «воняют», если вы достаточно долго их подвергаете.

waksupi

12-10-2010, 01:17 AM

Если он когда-либо будет установлен в стране медведей, ждите компанию!

starmac

12-11-2010, 14:29

Новый способ наживать медведей для тех, кто охотится там, где наживка запрещена.