Как правильно пользоваться вилкой и ножом за столом видео: Страница не найдена — Все о посуде

Основы этикета и правила как пользоваться столовыми приборами

Основы этикета и правила как пользоваться столовыми приборами

Никольская пл., 6 +7 (812) 572-52-01 

пр. Бакунина, 5 +7 (921) 992-42-20


  1. О ресторане
  2. Новости
  3. Основы этикета: как пользоваться столовыми приборами

Вы уверены, что умеете правильно держать вилку, ложку или нож во время ужина или торжественного приема? Порой такое мнение оказывается ошибочным. В аристократическом обществе запросто можно попасть впросак даже самому убежденному знатоку этикета. Собираясь в ресторан, лучше заранее познакомиться с правилами расположения и использования приборов.

Раскладка

Этикетом предусмотрены определенные требования к тому, как должны лежать на столе ложки, ножи и вилки. Приборы, расположенные дальше от тарелки, используются первыми, остальные – по мере приближения к руке. Для каждого нового блюда предусмотрен отдельный набор предметов.

Примерная раскладка на 3-4 смены яств выглядит таким образом:

  • крайняя справа – ложка для супа;
  • далее следуют ножи – столовый (он больше) и для морепродуктов;
  • слева могут находиться одна или две вилки – первая для основного блюда, вторая – рыбная;
  • за тарелкой напротив сидящего обычно находятся десертная ложка (смотрит влево) и вилка (зубцами вправо).

Как пользоваться

Этикетом четко определено, что можно и нельзя делать за столом. Например, во время еды необходимо придерживаться следующих норм поведения:

  • нож берется за ручку только правой рукой, вилка – левой;
  • во время перерыва приборы следует положить в тарелку крест-накрест, а по окончании трапезы – параллельно и наискосок;
  • с птицей и рыбой надо расправляться при помощи вилки и ножа;
  • хлеб необходимо брать рукой, отламывать кусочки и класть в рот.

За столом неприемлемо вести себя следующим образом:

  • есть с ножа, брать его в левую руку;
  • кромсать мясо на мелкие кусочки – надо резать по одному и отправлять в рот;
  • наклоняться близко к ложке и дуть на горячее.

Однако в некоторых случаях предусмотрены поблажки. Например, можно взять вилку в правую руку, если нож в этот момент не нужен. В случае, когда на столе находятся влажные салфетки или емкость с лимонной водой для ополаскивания пальцев, курицу можно есть без приборов, но делать это разрешается, когда с косточки становится затруднительно срезать мясо.


Чему учит столовый этикет. Правила этикета в ресторане за столом для девушки, мужчины и женщины

Уже у древних египтян были в почёте столовые приборы, а умение есть красиво и бесшумно считалось важным достоинством.

На Руси при дворе московских государей и великих князей столовые приборы подавались только почётным гостям, а сами хозяева брали кушанья с тарелки руками.

Всерьёз взялся обучать русских дворян хорошим манерам только Пётр I. Он составил и издал знаменитую книгу «Юности честное зерцало», в которой были изложены правила поведения в обществе и подробно описаны правила поведения за столом.

В наше время каждый воспитанный человек должен знать эти правила поведения за столом:

Никогда не спеши первым занять место за столом.

Помоги девочке сесть за стол, отодвинув для неё стул.

Сев за стол, не отказывайся от еды. Хозяйку может обидеть такое пренебрежение к её стараниям. Если ты не голоден, попробуй всего понемногу.

Не следует ударяться в другую крайность — поглощать всё без разбора, не обращая внимания на соседей.

Если блюдо с угощением, которое ты хочешь попробовать, стоит далеко от тебя, не тянись за ним, а вежливо попроси, чтобы тебе его передали.

Кушанья на тарелку клади небольшими порциями, не смешивая всё в бесформенную массу.

Матерчатую салфетку не засовывай за воротник и не повязывай вокруг шеи. Разверни её и положи на колени перед тем, как подадут кушанье. Этой салфеткой не выти-рай ни рот, ни столовые приборы. Рот и руки следует вытирать бумажными салфетками. После еды бумажную салфетку положи в тарелку, а матерчатую — рядом с салфеткой.

Во время еды старайся быть аккуратным. Ешь не торопясь, не разговаривай с полным ртом. Если тебя о чём-то спросили, то, прежде чем ответить, сначала прожуй и проглоти пищу.

Учись правильно пользоваться столовыми приборами. Не ешь ложкой то, что можно есть вилкой. Не ешь с ножа: это не только некрасиво, но и опасно — можно порезать рот. Нож держи в правой руке, а вилку — в левой. Не перекладывай их из одной руки в другую, пока не съешь всё угощение.

Если ты уронил нож, вилку или ложку, не поднимай их. В такой ситуации нужно попросить другой прибор и не стараться объяснить свою неловкость, привлекая к себе внимание.

За столом не делай замечаний соседям. Обнаружив в своей тарелке случайно попавший в неё несъедобный предмет, избавься от него незаметно.

Мясо нарезай в тарелке маленькими кусочками. Съешь один кусочек — отрежь следующий. Всю порцию нарезать не следует: мясо быстро остынет, а тарелка будет выглядеть неряшливо.

Старайся есть бесшумно: не дуй на горячую пищу, не прихлёбывай, не чавкай, не стучи столовыми приборами.

Из общего блюда бери ближний к тебе кусок, ни в коем случае не выбирая себе кусочек, который кажется тебе лучшим.

Птицу — утку, гуся, курицу, индейку — бери с общей тарелки вилкой и отрезай небольшими кусочками.

Рыбные косточки вынимаются вилкою или руками.

Гарнир — картофель, макароны, овощи — набирай на вилку, помогая при этом ножом.

Никогда не облизывай пальцы; вытирай их бумажной салфеткой.

Не собирай хлебом соус на тарелке, каким бы вкусным он ни был.

Косточки от ягод в компоте не выплёвывай на блюдце, а вынь изо рта ложечкой и положи на блюдце.

После еды грязные нож, вилку, ложку клади только в свою тарелку.

За столом сиди прямо, не наваливайся на него грудью и не ставь локти на стол.

Если тебе нужно выйти из-за стола, попроси разрешения у хозяйки.

Не оставляй чайную ложку в чашке с чаем или кофе. Размешав сахар, положи ложку на блюдце.

Соблюдай правила поведения за столом даже тогда, когда ты ешь один. Это поможет всем твоим навыкам превратиться в постоянные и полезные для тебя привычки.

Вспомните знаменитый фильм «Красотка» с Ричардом Гиром и Джулией Робертс. Думаю, многие помнят эпизод деловой встречи в ресторане, на котором героиня фильма впервые встретилась с таким понятием, как столовый этикет, запутавшись в вилках и ножах и способе их применения. Вспомните её недоумение, когда блюдо, которое она не успела ещё доесть, было убрано со стола. Как бы это ни было смешно в фильме, в реальности не каждый хотел бы оказаться в такой ситуации будучи совершенно не знакомым с культурой поведения за столом и определённым знаковым языком в официальной обстановке.

В домашней обстановке правила этикета за столом соблюдаются в современное время очень редко. Дома можно позволить себе расслабиться. Но в ресторане без столового этикета обойтись очень сложно.

Знания правил столового этикета, а также соответствия каждого их многочисленных приборов тому или иному блюду, помогает спокойно чувствовать себя на торжественном приёме или званом ужине. В большинстве случаев культура поведения за столом имеет общие требования.

История сервировки стола началась ещё 2.5 тысячи лет назад. Первые упоминания о культуре питания нашли в свитках, относящихся к Древнему Египту. На росписях ваз и стенах храмов также можно найти некоторые её зачатки.

Времена Древней Греции и Рима славились огромными пиршествами — это был своего рода расцвет культуры застолья и правил сервировки.

Примечательно, что Европе в то время вообще не было знакомо такое понятие как этикет и сервировка. Тогда даже посуды как таковой не существовало — пищу выкладывали в специальные выемки в столах.

Новая эпоха расцвета культуры потребления пищи приходится на 8-9 века во времена правления Карла Великого. Пиршества стали целыми церемониями, которые диктовали определённые правила. Ели, правда, по-прежнему преимущественно с ножа, пользоваться ложкой было привилегией правителей.

В большинстве стран вплоть до 16-ого века было принято есть руками, захватывая пищу тремя пальцами.

Первыми стали употреблять столовые приборы (вилку и нож) итальянцы, ранее вилка использовалась только в процессе приготовления и раскладывания еды по тарелкам.

В Европе применение столовых приборов часто связывают со значительными изменениями в моде (высокие воротники, пышные жабо, широкие длинные рукава и манжеты). Руками стало есть просто неудобно.

По прошествии веков произошло немало изменений в этикете за столом и сервировке стола. Менялась посуда, вводились новые дополнительные столовые приборы, элементы украшения стола и помещения, в котором производится трапеза.

Появлялись новые манеры. Возможно, со временем появятся какие-либо ещё нововведения, которым придётся неукоснительно следовать нашим потомкам. Можно сказать лишь одно: в любое время этикет застолья и сервировки будет являться признаком хорошо воспитанного человека и цениться во всём мире.

Столовый этикет вырабатывался столетиями, целью которого было приятное времяпрепровождения за столом, чтобы поведение всех присутствующих было гармоничным, рациональным и не смущало других. Нельзя говорить о высоком культурном развитии и образовании человека, если он неаккуратно ест или не знает и не соблюдает нормы поведения за столом.

Этикет — это не абстракция, это не излишество, это не снобизм. Этикет — «это понятный всем язык взаимного уважения» (Джек Николсон).

При сервировке каждому предмету отводится своё место и своё предназначение.

Главное следовать следующим правилам:

1. Одним из самых главных правил является то, что все приборы, лежащие при сервировке стола справа от тарелки предназначены для их применения правой рукой, а все, что лежат слева — левой рукой. Десертные приборы, расположенные ручками вправо берут правой рукой, а ручками влево — левой рукой.

2. Вторым вытекающим отсюда правилом считается не допустимым в процессе еды перекладывание вилки и ножа из одной руки в другую.

3. Не следует, не приступив еще к трапезе, брать в руки приборы, складывать и перекладывать их по-своему.

4. Не волнуйтесь, если вы на сервированном столе видите огромный ассортимент вилок, ножей и ложек. Принцип прост: начинайте свою трапезу со столовых приборов, находящихся дальше всего от тарелки. Обычно блюда подаются в той очерёдности, в которой приборы расположены относительно тарелки. Главное блюдо сопровождается столовым прибором, находящимся ближе всего к тарелке.

5. Для выкладывания еды из общего блюда всегда пользуйтесь сервировочными раздаточными столовыми приборами, которые всегда будут находиться на таком блюде. Никогда индивидуальными приборами нельзя брать еду из общего блюда.

6. Если в процессе трапезы какой-то столовый прибор случайно упадёт на пол, не старайтесь его поднять с пола. Попросите официанта, чтобы вам принесли чистый прибор.

7. Держите столовые приборы не за середину, а за кончик ручки.

8. Если вы взяли в правую руку нож, то указательный палец должен быть на ручке, а не на спинке лезвия. С ножа ни в коем случае нельзя есть, он используется только для разрезания еды в блюде на маленькие куски.

10. Подносите ко рту ложку или вилку, а не наклоняйте голову к тарелке. При этом прибор удерживается параллельно столу и подносится ко рту боковой стороной. Если ложка на французский манер имеет удлиненный узкий черпачок, то ко рту такая ложка подносится заострённым концом.

11. Ложку с супом нельзя заполнять до краёв и по этикету не принято дуть на ложку с супом, если вам кажется, что он горячий.

12. Тарелку с супом можно наклонять только от себя, когда надо зачерпнуть остатки ложкой. При этом и движение ложки при зачерпывании супа всегда должно быть от себя.

13. Если вы закончили трапезу, положите столовые приборы параллельно друг другу ручками вправо. В Америке — вилка должна смотреть зубчиками вверх, в Европе — зубчиками вниз.

14. Если вы приостановили процесс еды, сделали паузу, чтобы, например, взять в руки бокал, если вы хотите продолжить есть тем же прибором, не следует его складывать на тарелку, положите его на стол рядом с тарелкой или на край тарелки, чтобы ручки опирались на стол.

15. Если вы хотите, чтобы блюдо повторили, положите столовые приборы крест на крест, при чём вилка в данном случае будет над ножом зубчиками вверх.

16. Если вы торопитесь и ожидаете сразу же следующее блюдо, то положите нож горизонтально ручкой вправо, а вилку — поверх ножа вертикально относительно тарелки.

17. Если съеденное блюдо вам очень понравилось и вы хотите отблагодарить повара, положите вилку и нож горизонтально поперёк тарелки ручками влево.

18. Чтобы показать, что еда не пришлась вам по вкусу, можно провести нож сквозь зубчики вилки и скрестить приборы.

19. Если вы хотите, чтобы недоеденное блюдо унесли, скрестите столовые приборы, положив при этом вилку под нож зубчиками вниз. Это будет означать, что блюдо вам не понравилось и вы не хотите продолжать его есть.

20. Если вы хотите сделать паузу в еде, скрестите столовые приборы, положив вилку над ножом зубчиками вниз. Для официанта это будет сигнал не убирать тарелку со стола.

21. На случай если вам не понравилось обслуживание персонала, также есть особое расположение столовых приборов после окончания трапезы. Положите нож и вилку ручками вверх и скрестите их так, чтобы лезвие ножа перекрыло черпачок вилки.

22. Если вы хотите, чтобы вам принесли жалобную книгу, положите столовые приборы вертикально параллельно друг другу ручками вверх вдоль краёв тарелки.

23. Если же вам понравился и сервис, и еда, и скорость, и учтивость, и вежливость, и улыбчивость обслуживающего персонала, то вы можете это показать, скрестив столовые приборы так, чтобы нож стоял лезвием на крайнем зубчике вилки. В данном случае, вы невербально сообщаете о том, что вы станете постоянным клиентом заведения.

Мы попытались обозначить только основные правила пользования столовыми приборами. Правильное обращение с предметами сервировки предельно облегчает процесс еды, поэтому прислушаться к простым правилам их пользования, конечно, надо всем. А незнание норм этикета может порой поставить любого человека в неловкое положение.

Дополнительную информацию о сервировке стола и предназначении и положении столовых приборов на столе вы можете прочитать в наших статьях , и .

Светлана Пономарёва — консультант «Арт-Салона» на улице Садова в Карловых Варах
Используемые источники: материалы, предоставленные производителями, интернет-сайты meissen.com, lladro.com, robbeberking.com,
антикварные форумы, научная литература по тематикам, связанным с технологией производства фарфоровых изделий и столового серебра
и с их производителями, на русском, немецком и английском языках

Вас пригласили на ужин – на столе много незнакомых предметов. Как правильно ими пользоваться, чтобы окружающие не подумали, что вы плохо воспитаны. Научиться правилам этикета за столом можно за короткий промежуток времени. Также просто освоить правила сервировки стола и привить хорошие манеры поведения за столом своему ребенку

Рассказать

Ознакомившись с правилами этикета за столом, вы всегда будете чувствовать себя на своем месте во время приема пищи не только в гостях, но и на деловых приемах и в ресторане. Залогом успеха будет ваша уверенность и знания. Предлагаем вам ознакомиться с правилами поведения за столом и постараться сразу применить на практике изученный материал.

Как только вы оказываетесь в гостях, кафе или ресторане, люди сразу обращают внимание на ваше поведение. Как вы ведете себя за столом, умеете ли вы правильно пользоваться приборами – это поможет сделать определенный вывод и понять, культурный и воспитанный вы человек, или вам еще предстоит многому научиться.

Культура этикета за столом

Начнем с главного – с общих правил. Вы обращали внимание, как вы сидите? Спина должна быть прямой. Садиться нужно не на самый краешек стула, а так, чтобы вам было комфортно. Сидя, согните руки в локтях так, чтобы они оказались на уровне с приборами. Когда некуда деть руки, их кладут на коленки. В такой позе удобно дожидаться, когда подадут блюдо. Если вы находитесь в гостях, то необходимо подождать, когда хозяин застолья предложить приступить к трапезе. Дожидаться опоздавших гостей необязательно.

Этикет за столом гласит — когда стол большой, дотянуться до всех блюд невозможно, поэтому нужно брать только те, которые можно достать вытянутой рукой. Перегибаться через соседа и мешать ему нельзя. В том случае, если вы желаете взять дальнее блюдо, то можно попросить это сделать гостя, которому удобно подать его. Не забудьте вежливо поблагодарить человека за помощь.

По правилам этикета поведения за столом, перед началом трапезы хозяин должен убедиться в полной сервировке стола.

Как нужно подавать еду:

  1. По правилам этикета за столом, блюда через стол подаются с левой стороны на правую.
  2. Один человек может держать блюдо, а второй – наполнять тарелку.
  3. Если блюдо слишком тяжелое и его неудобно держать на весу, то его можно поставить на стол.
  4. Супницу нужно передавать выступающей частью вперед к гостю.
  5. Когда еду, находящуюся на блюде нужно разделывать, то по правилам этикета за столом, человек, который держит блюдо, должен дождаться, когда сосед отрежет и положит еду в свою тарелку общими приборами.

Этикет сервировки стола

Независимо от организации мероприятия, сервировать стол нужно по всем правилам. Для начала необходимо постараться, чтобы каждый гость чувствовал себя за столом свободно. Старайтесь рассаживать гостей так, чтобы между стульями оставался небольшой промежуток.

Теперь о самом главном – как правильно сервировать стол. Существует много способов сервировки: для разного времени суток и отдельных случаев. Помимо этого, способы сервировки стола в разных странах отличаются и зависят от обычаев и культуры населения. Мы будем рассматривать классический тип сервировки.

Основа сервировки – скатерть. Чаще выбирают полотно светлого и белого цвета. По правилам сервирования, уголки полотна должны покрывать ножки стола (квадратной или прямоугольной формы). Ниже уровня сидения скатерть опускаться не должна, максимум – 25-30 сантиметров.

Расстилать тканевое полотно нужно свободно за столом, с концов приподнимая и встряхивая его, чтобы между тканью и столом образовался воздух – так распределять скатерть на поверхности будет легче. Тянуть за уголки полотно и растягивать нельзя.

Салфетки играют определенную роль в сервировке стола. Их можно выбирать в тон скатерти или контрастного цвета.

Тканевые салфетки (лен или хлопок) применяют для торжественных случаев, а бумажные — на каждый день. Салфетку кладут на тарелку в свернутом виде каждому гостю. Бумажную салфетку разрешается класть под тарелку с правой стороны.

Этикет за столом. Сервировка приборами

При сервировке стола приборами нужно учитывать количество блюд и их тип, и заранее продумать, какая понадобится посуда. Например, если на столе имеются блюда, которые принято есть без приборов, то нужно положить салфетки или поставить емкость с водой.

Как правильно сервировать стол:

  1. Посмотрите на стол и мысленно разделите его на отдельные зоны с учетом того, что на каждого человека должно быть отведено 80 сантиметров длины. Поставьте сервировочную тарелку – эта неглубокая тарелка большого диаметра служит подставкой. На нее ставится следующая – с едой. Суп-пюре подается в суповой тарелке, а бульон – в специальной чаше.
  2. Левее от сервировочной тарелки ставится тарелка для хлеба (пирожковая). Рядом с ней располагается емкость с водой и кусочками лимона для ополаскивания рук, если пищу едят руками.
  3. Основные приборы: вилки, ложки и ножи раскладывают с правой и левой стороны тарелки. Нож — справа, а вилку – по левую сторону. Когда в меню указан десерт, то тогда ложку кладут над тарелкой.
  4. Для мороженого следует положить чайную ложку.
  5. На стол можно поставить одновременно четыре бокала для вина и воды.

Правила сервировки стола по этикету:

Этикет сервировки стола к обеду

Оформление стола имеет большое значение. От того, насколько хорошо сервирован стол, будет зависеть настроение и аппетит членов семьи и приглашенных.

Сервировка обеденного стола:

  1. Стол покрывается скатертью и на него ставится закусочная тарелка. Слева от нее — пирожковая.
  2. Между тарелками кладутся две вилки: столовая и закусочная, зубчиками вверх. Справа – нож. Лезвия располагаются по направлению к тарелке.
  3. За закусочной тарелкой ставится один фужер, а на саму тарелку кладут салфетку. Раскладывать ее полностью не нужно.
  4. На середину стола ставят вазу с цветами.
  5. Когда хозяйка будет подавать на стол, то сервировку разрешается дополнить приборами.
  6. Суп подается в специальных тарелках справа от сидящего человека. В праздничный обед, заранее подогретый суп переливают в супницу и располагают ее рядом с хозяйкой.
  7. Если на десерт подается фруктовый компот с косточками, то на блюдце нужно поставить креманку.
  8. Кофе и чай для всех членов семьи подают в кофейнике, чашки с блюдцами ставятся на стол заранее. Если напиток сразу разливается по чашкам, то они подаются на подносе вместе с блюдцами и ложечками.
  9. Сахар подается в отдельной сахарнице вместе с ложечкой.

За день до предполагаемого застолья пересмотрите свою посуду – она должна быть чистой.

Уроки этикета за столом

Сидеть за столом нужно немного наклонившись вперед. Садитесь на все сидение стула.

Когда человек сидит за столом, то на него можно класть только кисти, а локти лучше прижать к туловищу.

Этикет за столом гласит: жевать с открытым ртом нельзя. Когда пережевываете пищу — разговаривать нежелательно, спешить тоже не нужно.

Остатки пищи между зубами достают зубочистками, но только в уборной. Если вам попался хрящик, то содержимое извлекают, опускают на ложку и перемещают на тарелку.

По правилам этикета за столом, салфетку можно снимать с тарелки, когда подают блюда. Ее разворачивают на коленях. После завершения еды, салфеткой вытирают руки и рот. Ее не сминают — аккуратно кладут на стол. Бумажную салфетку можно смять и положить на тарелку.

Правила этикета за столом:

  • вилку держат в левой руке, а нож в правой;
  • при использовании одной вилки — ее держат в правой руке;
  • во время пережевывания пищи столовые приборы кладут на тарелку.

Этикет за столом фото:

Этикет за столом: кратко
  1. Хлеб нужно отламывать руками.
  2. Масло берется вилкой.
  3. Рыбные кости отделяют специальным ножом, а вилкой — мясо.
  4. Мягкие сыры разрешается намазать на ломтик хлеба. Твердые сыры кладут вилкой на тарелку.
  5. Бульон едят ложкой, мясо и гренки вылавливают ложкой. Сначала съедается бульон, а потом кусочки мяса.
  6. Кашу едят десертной ложкой.
  7. От куска мяса отрезается кусочек и вместе с гарниром подносится ко рту.
  8. Макароны едят вилкой. Спагетти опускают в середину тарелки и приподнимают вверх, чтобы отделить маленькую порцию. Спагетти наматывают на вилку и сразу едят.
  9. Суп до конца не доедают, а ложка все время должна оставаться в тарелке.
  10. Шашлык снимается с шампура и складывается на тарелку.
  11. Ломтики арбуза едят вилкой.
  12. Вишни и черешню с косточкой берут за веточки. Косточки сплевывают сначала в кулак, а потом незаметно отправляют на тарелку.
  13. Если чай налит в стакан, то ложку можно оставить, а если в чашку – ее нужно достать. Кусочки сахара сильно не размешивают, а дожидаются, когда они растворятся.

Этикет за столом в картинках

Этикет праздничного стола:

Этикет в ресторане

Вы решили отправиться в ресторан? Тогда вам просто необходимо заранее ознакомиться с правилами этикета.

Итак, первым в заведение входит мужчина. Если посетители и женщины и мужчины, то первым должен войти тот, кто будет оплачивать ужин. В том случае, когда у входа в ресторан вас встречает швейцар, то первой должна войти женщина.

Если в заведении назначена встреча с женщиной, то первым за 5 минут до назначенного времени приходит мужчина. Он раздевается и узнает, где находится его столик. Затем можно вернуться в холл, встретить даму и помочь ей раздеться.

Если столик заказан на несколько человек, тогда разрешается подождать опоздавших 20 минут. После этого можно отправиться за стол.

В том случае, когда мужчина сопровождает женщину, он должен предоставить ей право выбора места за столиком, например – лицом к сцене. Удобными считаются места лицом к залу и к входу. Мужчина должен сесть напротив или слева от дамы. Если мужчин двое – то женщина садится между ними.

Согласно правилам этикета за столом, мужчина самостоятельно выбирает меню. Допускается предложить женщине на выбор несколько подобранных блюд. Она не должна выбирать очень дорогие и дешевые блюда. Неуместной будет и фраза: «Заказывайте, что сами будете есть».

По правилам этикета за столом в ресторане нельзя громко смеяться и разговаривать, а также опираться локтями о стол. Кроме того, за столом нельзя пользоваться расческой, вытирать лицо салфетками, рассматривать с интересом посуду и вытирать ее. Нельзя энергично дуть на горячую пищу.

После того, как заказанные блюда поданы, можно приступать к еде. Если вам не понравилось что-то в еде, то можно пригласить официанта и попросить его заменить блюдо.

Заказывать спиртные напитки разрешается как мужчине, так и женщине. Вино можно продегустировать и после одобрительного кивка официант наполнит бокалы. От недостаточно охлажденного напитка посетитель ресторана имеет полное право отказаться.

В течение и после окончания трапезы столовые приборы складывают согласно невербальному общению с официантом:

По правилам этикета запрещается курить в помещении.

К концу трапезы нужно определиться, кто будет оплачивать прием. Мужчине разрешается заплатить за даму, если она не возражает. Кстати, сейчас никого не удивишь тем, что женщина платит сама. Это она должна заранее обговорить с мужчиной.

При расчете нужно посмотреть на чек и положить деньги внутрь специальной книжечки или на тарелочку. Чаевые оставляют 10-15 процентов от суммы.

Этикет за столом для детей

Как научить своего ребенка правилам этикета за столом? Начинают с раннего возраста. Как раз, когда крохе исполнится годик — пора приступать. Сначала достаточно показывать малышу, как мама ведет себя за столом, чтобы он старался подражать.

Подготовка к трапезе

Малыш должен знать, что основное в подготовке к еде – чистые ручки. Когда кроха еще мал, мама помогает ему мыть руки. Только после этого разрешается садиться за стол. Двухлетних малышей уже не нужно заставлять мыть руки, это должно происходить автоматически, на подсознательном уровне. Если ребенок ленится, то родителям стоит чаще напоминать малышу о простых правилах гигиены.

Мальчиков с ранних лет нужно учить быть джентльменом, а папа должен быть примером.

Малыша следует усаживать на специальный стульчик, который придвигается к столу. Ребенку желательно быть на одном уровне с родителями. Он должен сидеть по левую сторону от мамы, чтобы в любой ситуации она могла помочь малышу.
Старайтесь приучать кроху кушать вместе в определенные часы. Малыш должен усвоить, что если на стол поставили еду, то набрасываться на нее нельзя, нужно подождать разрешения и после магических слов «приятного аппетита», приступать к трапезе. Также нельзя хватать кусочки, пока мама накрывает на стол. Это стоит пресекать сразу, но не криками, а спокойным тоном рассказать, что этого делать не нужно.

Когда кроха сидит за столом, на колени ему кладут тканевую салфетку, а под тарелку – бумажную. Если ребенок совсем маленький, то ему надевают защитный нагрудник, но на ноги все равно кладут салфетку. Бумажной салфеткой можно вытирать щечки, ротик и грязные ручки.

Как приучить малыша пользоваться приборами

Ребенку до трех лет дают в руки ложку, а после трех – можно приучать малыша пользоваться вилкой. Не стоит оставлять ребенка одного.

Пятилетнего ребенка знакомят с правилами этикета за столом постепенно. Как раз в этом возрасте можно осваивать новый предмет – нож. Чтобы знакомство прошло успешно, подарите ребенку индивидуальный набор с яркими ручками. Он быстрее научится пользоваться приборами.

О поведении за столом

Часто мамы повторяют: «Нельзя играть с едой!», «Не говори с полным ртом!», «Не крутись!».
С ранних лет нужно учить ребенка простым правилам этикета за столом:

  • за столом не играют, не поют и не кричат;
  • не разговаривают с полным ртом;
  • в тарелке не копаются руками;
  • нельзя выплевывать еду;
  • то, что в тарелке – нужно съесть полностью;
  • грязные ручки и ротик вытирают салфеткой;
  • после окончания трапезы говорят «Спасибо»;
  • не нужно выходить из-за стола до тех пор, пока все члены семьи не закончат. Можно уйти, только если разрешат взрослые.

Учим кроху этикету за столом

Хороший пример для малыша – его родители. Дети быстро впитывают поведение окружающих и если в семье принято шуметь за столом, брать еду руками – то так будет вести себя и ребенок. Избежать подобного поведения можно – научите малыша этикету за столом в форме игры. Можно посадить рядом любимые игрушки и вместе с чадом «учить» их правилам этикета за столом.

Помимо этого, подавать ребенку пищу желательно в разной посуде и рассказывать, для чего нужен каждый прибор. Ребенка постарше можно попросить помочь расставить приборы. Не стоит кричать на малыша, так он отстранится и не захочет продолжать учиться этикету за столом.

Этикет за столом — видео

Знание основ правил поведения в обществе и столового этикета — показатель не только общей культуры секретаря,но и его профессионализма. Об основных правилах столового этикета мы расскажем в статье.

Из статьи вы узнаете:

Этические проблемы современности: столовый этикет

Когда-то столовый этикет, правила поведения за общим столом были отдельным предметом, который был обязательным при получении общего образования. Каждый грамотный человек получал представления об этике поведения в обществе, основах взаимодействия в социуме уже на этапе домашнего обучения или же на бытовых примерах.

Сегодня правила приличия и хорошие манеры, к сожалению, знакомы не всем, но интерес общества к этикетной культуре в последнее время значительно возрос. Объясняется это активизацией бизнес-общения, при котором этикет является показателем общей культуры и универсальным инструментом, нивелирующим объективную разницу менталитетов всех взаимодействующих сторон. Кроме того, соблюдение столового этикета, правил пользования столовыми приборами — это демонстрация уважения и к окружающим, и к себе. Современный человек, живущий в социуме должен уметь вести себя за столом эстетично.

Это умение важно даже на бытовом уровне, что уж тогда говорить о деловых встречах, которые иногда проходят в ресторане, в форме делового ужина или в стенах принимающей делегацию компании в форме фуршета. Именно поэтому недостаток знаний в области столового этикета деловые люди стремятся восполнить, обращаясь в разнообразные «школы столового и делового этикета», изучая популярные издания и энциклопедии о правилах поведения. Многие компании заказывают курсы подобные обучения для своих сотрудников, особенно тех, что принимают участие в переговорах, представляют компанию на статусных мероприятиях.

Правила этикета за столом: столовые приборы

При всем многообразии столовых приборов, которые можно увидеть на столе перед тем, как будут поданы блюда, разобраться с тем, как ими пользоваться и для чего они предназначены, довольно просто. Эстетичность и функциональность — те принципы, которые определяют столовый этикет , столовые приборы это инструменты, которые помогут вам выглядеть за столом достойно.

В соответствии с правилами этикета, в ресторане столовые приборы будут располагаться так, как показано на рисунке.

В центре композиции располагается декоративная тарелка, которая, как правило, не используется для еды — ее используют как подставку под тарелки для супа и горячих блюд. Слева от декоративной тарелки располагаются вилки, справа — ложка для супа и ножи, предназначенные для салата, мяса и рыбы. Салфетка может стоять на декоративной тарелке или же ее кладут слева, рядом с вилками. Согласно этикету, в ресторане столовые приборы, предназначенные для десерта, чая или кофе кладут по центру, над декоративной тарелкой.

Столовый этикет предполагает, что приборы лежат в той последовательности с которой будут подаваться блюда. При этом, если первыми будут поданы закуски, для них используются приборы, лежащие крайними с левой и правой стороны, расположенные дальше всех от декоративной тарелки. Когда в меню включен суп, справа крайней будет лежать ложка для него. Чтобы ничего не перепутать, внимательно ознакомьтесь с той схемой расположения приборов, которая представлена на верхнем рисунке и постарайтесь запомнить ее.

Cтоловые приборы для рыбных блюд

Отдельного упоминания заслуживают правила этикета и столовые приборы, предназначенные для рыбных блюд. Нож, предназначенный для рыбы, чаще всего тупой и по форме больше напоминает лопатку. Им не режут рыбу, а просто разделяют ее на волокна и кусочки. У рыбной вилки зубчиков меньше, чем у той, что предназначена для мяса — всего три или четыре. И они более короткие, чем у «мясной» вилки.

Чашки и блюдца для кофе и чая чаще всего подают потом, вместе с напитками по завершении трапезы, но в некоторых случаях их ставят на стол сразу, это не будет считаться нарушением правил столового этикета.

Справа или по центру могут стоять бокалы для напитков. Поскольку наливать их будет, скорее всего, официант, можно не бояться, что вы перепутаете предназначение каждого из них. Но на всякий случай следует знать, что бокалы для различных алкогольных напитков все имеют разную форму.

Правила этикета за столом: столовые приборы после еды

Столовый этикет предполагает, что приборы после еды должны располагаться на тарелке определенным образом — это знак официанту, что вы закончили есть данное блюдо и тарелку можно унести или заменить.

Существуют определенные правила взаимодействия с официантом при помощи расположения столовых приборов на тарелке. Так, если вилка с ножом положены под углом друг к другу, это означает, что вы сделали перерыв в трапезе и немного погодя вернетесь к ней. Приборы, положенные на тарелку крест-на-крест, тоже являются сигналом для официанта, что убирать их еще рано. Согласно этикету, столовые приборы после еды, положенные на тарелке параллельно друг другу — дают понять обслуживающему персоналу, что ваша трапеза завершена.

Как пользоваться столовыми приборами по этикету

И, конечно, важно не только знать, как располагаются столовые приборы, но и то, как правильно ими пользоваться в соответствии с правилами столового этикета . К основным требованиям относятся:

на бокалах нельзя оставлять ни следов пищи, ни, желательно, следов губной помады;

при использовании ножа или вилки, контролируйте, чтобы пальцы не касались ни лезвия ножа, ни зубчиков вилки;

использованные или ненужные столовые приборы не следует класть на скатерть — их нужно положить на край тарелки;

если подано блюдо, которое не едят при помощи ножа, нож следует положить, оперев на правый край тарелки, чтобы он не мешал вам пользоваться вилкой.

Как не нарушить столовый этикет, используя столовые приборы неправильно

Хлеб никогда не режут ножом и не используют вилку для того, чтобы взять его с общего блюда. Кусочки хлеба берут с него рукой, аккуратно, стараясь не задеть остальные. После этого хлеб кладут на специальную тарелку и едят, отламывая рукой кусочки. Бутерброды из нарезанного хлеба делать нельзя — колбасу и ветчину кладут на тарелку и едят, нарезая ножом и заедая хлебом. Это же касается и паштетов — их едят вилкой. Допускается только намазать масло на маленький кусок хлеба, чтобы заесть им, например, икру, положенную на тарелку.

Когда едят суп, наклонять тарелку, чтобы съесть все без остатка не нужно. По правилам столового этикета, в ней должно остаться немного супа на дне. Ложку, после того, как суп съеден, оставляют в тарелке.

В соответствии с правилами этикета , в ресторане столовые приборы не используются, если подается бульон в специальных чашках. Ложкой можно воспользоваться только тогда, когда из бульона требуется достать и съесть яйцо или гренку.

Рыбу в тарелке, как правило, разделывают специальной вилкой. Нож подается только в том случае, когда рыба специального приготовления и имеет плотную консистенцию, как, например, малосольная или маринованная селедка. В некоторых случаях к рыбе подаются две вилки — одной из них придерживают основной кусок, второй — отделяют косточки и кусочки поменьше, которые нужно съесть.

Раньше столовый этикет допускал, что птицу можно было есть руками. Теперь для этого используются вилки и ножи для мяса.

Когда едят мясо, кусочки отрезают по одному, а не сразу разрезают основной кусок на части. В этом случае, пока блюдо не будет съедено, вилку и нож из рук не выпускают. Блюда, приготовленные из рубленного мяса, едят без помощи ножа, держа вилку в правой руке. Натуральные котлеты, а также котлеты «по-киевски», едят как и обычное мясо, отрезая по кусочку ножом.

Для спагетти используется вилка и ложка. При помощи вилки наматывают порцию макарон, а ложкой отрезают ее от остальной части.

Столовый этикет: правила поведения за столом

Непринужденная обстановка, бокал вина — вовсе не повод для того, чтобы расслабиться, тем более, когда ужин носит деловой характер. За столом во время трапезы, согласно правилам столового этикета, необходимо сидеть прямо, на откидываясь на спинку стула и не наваливаясь грудью на стол. Локти на стол можно ставить только во время перемены блюд, ногу на ногу во время еды тоже класть не следует.

Салфетка используется только для того, чтобы предохранить одежду от пятен. В течение ужина она должна лежать на коленях, заправлять ее за воротник не нужно. Также нельзя пользоваться салфеткой для того, чтобы вытереть пот со лба или поправить «потекшую» косметику. Если салфетка упадет на пол, поднимать ее не следует — попросите официанта принести новую.

Конечно, не следует забывать о том, что ужин или встреча носить деловой характер, и злоупотреблять алкоголем. Достаточно будет выпить один-два бокала легкого вина в течение вечера. Если алкоголь в данный момент вам противопоказан по причинам медицинского характера, нет необходимости оповещать присутствующих, что вы находитесь «на диете» или проходите курс лечения. Столовый этикет не допускает обсуждения подобных вопросов.

Обратите внимание! За столом не допускается поправлять прическу или макияж, тем более — пользоваться расческой. Для этого есть туалетная комната.

Не набрасывайтесь на еду, даже когда очень голодны. Ешьте в размеренном ритме, не быстро, и не медленно. Телефон следует отключить или, если вы ждете важный звонок, перевести его в беззвучный режим. На столе аппарат лежать не должен. Все телефонные разговоры следует вести вне стола, выйдя из-за него, извинившись перед присутствующими.

Участвуйте в беседе — встреча в ресторане, даже если она деловая, предполагает некоторую неформальность общения и свободу высказывания. Но и в разговоре следует придерживаться правил столового этикета. Темы бесед должны быть нейтральными — ни в коем случае не следует принимать участия в разговорах, касающихся политики или религии.

Прислушивайтесь к тому, о чем говорят присутствующие за столом. Если тема вам близка, примите участие в ее обсуждении. Демонстрируйте свой интерес к тому, о чем говорит собеседник, оказывайте ему знаки внимания, уважения.

Знание несложных, но обязательных правил столового этикета поможет вам достойно представлять компанию даже вне ее стен. Эти правила должны выполняться на автоматическом уровне, чтобы вы всегда могли чувствовать себя уверенно в любой, даже самой пафосной обстановке. Но помните, что они не должны вам мешать и сковывать — используйте их как инструмент для налаживания общения.

Каждый человек должен соблюдать правила этикета в ресторане, чтобы произвести хорошее впечатление о себе.

Соблюдение правил этикета поможет отлично провести вечер, и оставить хорошие впечатления у окружающих о себе. Не знаете, как вести себя в ресторане? Расслабьтесь и получайте удовольствие. Но не забывайте об этикете.

  • Все мы любим обедать и ужинать дома. Но иногда такое постоянство надоедает, и хочется сходить в дорогой ресторан, отведать настоящие шедевры кулинарии.
  • Часто дам приглашают в ресторан их поклонники, женихи или мужья. Как произвести хорошее впечатление о себе? Что нужно говорить официанту, и что можно у него спросить?
  • Нам часто кажется, что ничто не сможет испортить отдых, разрушить атмосферу праздника. Но многое зависит от поведения. Если все соблюдать правильно, останутся хорошие воспоминания о празднике.

Столик лучше забронировать заранее, но если решение пойти в ресторан было спонтанным, следует решить все вопросы с администратором. Не стоит сразу заходить в зал и занимать первое свободное место. Ведь, возможно, столик уже забронирован другими гостями.

Администратор обычно находится за своей стойкой возле входа. Если его нет на месте, значит, нужно подождать, он может заниматься посетителями, которые пришли раньше вас.

Итак, администратор пригласил вас за столик. Сейчас возникает вопрос: как вести себя в ресторане, как общаться с официантом? Этикет и правила поведения:

  • Расслабьтесь и держитесь непринужденно . Уберите лишнее напряжение, получайте удовольствие от вечера. Приятная атмосфера, красивый дизайн зала, галантные официанты, прекрасный наряд — все это располагает быть героем вечера. Проведите время с удовольствием.
  • Начинайте кушать вместе со всеми . Если вам принесли еду, а другим людям из вашей компании еще нет, не нужно сразу хвататься за вилку с ножом и использовать их по назначению. Вы можете заранее предупредить официанта, чтобы он принес блюда в одно и то же время.
  • Учитывайте специфику ресторана, забудьте о своих вкусах. Если вы идете в рыбный ресторан, не заказывайте мясо. В знаменитом ресторане, который подает вкуснейшие стейки, не нужно ограничиваться только салатом.
  • Не бойтесь задавать официанту вопросы. Если в меню есть непонятные названия блюд, спросите у официанта, из чего сделано это блюдо. Особенно, это важно, если у вас есть аллергия на определенные продукты питания.
  • Всегда спрашивайте цену, если вас это интересует. Ничего постыдного в этом нет. Официант может предложить фирменное блюдо ресторана, а вы может спросить его цену.
  • Оставляйте чаевые. По правилу этикета нужно оставить 10% (от стоимости чека) и более официанту «на чай». Стыдно не оставить чаевых, если вас хорошо обслужили.


Посетители в основном не разговаривают с официантами. Работник ресторана должен принять заказ, обслужить гостя на высшем уровне и попросить оплатить ужин. Посетители должны хорошо отдохнуть и не заморачиваться о том, что они могут что-то не так сделать или не то сказать.



Этикет в ресторане — столовые приборы: как пользоваться, как класть после еды?

В ресторане обычно приходится пользоваться не одной вилкой и ножом. Но не нужно пугаться большого количества приборов возле вашей тарелки. Вот несколько советов, как пользоваться, как класть после еды столовые приборы. Правила этикета в ресторане по этому поводу говорят следующее:

  • Вспомните, в какой последовательности подают блюда. Сначала салат — холодный или горячий, потом первое блюдо, если вы его заказывали, и второе блюдо.
  • Начинайте обед с вилок и ножей, которые лежат дальше всего от тарелки , и двигайтесь к тем, которые располагаются ближе.
  • Если вилка или нож упали со стола, не заостряйте на этом внимание . Позовите работника заведения, и попросите заменить вам прибор.

Запомните: Длина ножа для салата равна диаметру тарелки для закусок, вилка для закусок чуть короче. Длина ножа для вторых блюд равна диаметру тарелки, в которой вам принесли блюдо. Столовая вилка длинная, а длинная ложка и нож используются для того, чтобы накладывать порции из общей тарелки.

  • К десертным блюдам подаются другие приборы : нож с острым кончиком, вилка с тремя зубчиками и ложка небольшого размера.
  • К фруктам подают особенные столовые приборы : вилка и нож для употребления плодов меньше размером, чем десертные приборы.
  • Для напитков используются отдельные ложечки : для кофе — кофейная, для чая — чайная. Чайную ложку можно использовать для употребления яиц всмятку, а также для какао-напитка и коктейлей.
  • Дополнительные приборы : щипцы, особые вилки, ложки и ножи. Вилкой с двумя зубчиками можно взять кусочек сельди, а также кушать краба или креветок. Маленькая ложка, которая находится в солонке, помогает присолить блюда. При помощи щипцов кладут к себе в тарелку кондитерские изделия, сахар, зефир, конфеты и мармелад.


Этикет в ресторане — столовые приборы

Важно: Если на столе стоит красная или черная икра, значит, есть и специальная лопатка, чтобы класть это блюдо в тарелку. Большая прямоугольная лопатка предназначена для перекладывания мяса или овощей. Фигурная лопатка небольшого размера используется для паштета.

Общие правила использования столовых приборов:

  • Нож всегда должен находиться в правой руке.
  • Когда будете есть еду вилкой или ложкой, держите приборы параллельно столу . На горячее блюдо не дуйте.
  • Если в тарелке осталось немного супа, вы можете доесть его , наклонив тарелку от себя. Остатки супа черпайте аккуратно, не стукайте по тарелке.
  • Во время паузы или разговора за столом, столовые приборы необходимо класть на тарелку , рядом с едой.
  • Если нож и вилка лежат на тарелке параллельно друг другу, а нож повернут острием к вилке , это свидетельствует об окончании приема пищи. Для официанта это говорит о том, что тарелку можно убрать.

В нижеследующем видео специалист по этикету расскажет, как и что должен делать за столом воспитанный человек, и как правильно пользоваться вилками и ножами.

Видео: Как правильно пользоваться столовыми приборами



Не стоит за столом брать руками то, что можно съесть при помощи столовых приборов. Блюдо, которое можно съесть при помощи вилки, не стоит есть ложкой. Существует множество нюансов поведения за столом, как есть шашлык, бургер или дорогое блюдо. Вот несколько правил:

  • Кусочки шашлыка снимаются с шампуры и употребляются при помощи ножа и вилки .
  • Бургер следует держать руками . Столовые приборы не используются. Откусывайте небольшими порциями и долго пережевывайте блюдо.
  • Дорогое блюдо , например, лангусты подаются со специальными столовыми приборами. При помощи острого ножа с отверстием выламывайте клешни. Двузубой вилкой ешьте мясо лангуста. Слева от тарелки будет стоять чаша с водой. В ней вы можете сполоснуть руки после трапезы.

В ресторане главное — это есть бесшумно. Но, если у вас не получается, например, справиться с лангустом, попросите помочь официанта.



Салфетка сопровождает нас всегда за столом. Это не только предмет декора, но и уникальный предмет сервировки, который помогает облегчить трапезу. Часто в ресторане можно увидеть, что человек игнорирует салфетку или делает вид, что ее не существует. Не нужно бояться этого предмета сервировки.

Как пользоваться салфетками в ресторане — правила:

  • Это средство гигиены должно находиться на коленях, а не на шее или на столе.
  • Если салфетка испачкалась, вы можете попросить работника заведения заменить ее на свежую.
  • По окончании ужина салфетка оставляется слева от тарелки. Не стоит класть этот предмет в тарелку, неважно тканевой салфеткой вы пользовались или бумажной.

Если вам нужно отлучиться во время ужина, салфетка также кладется рядом с тарелкой слева. Недопустимо вешать ее на спинку стула или класть на его сиденье.



Как только официант или ваш спутник разлил пиво по бокалам, необходимо приступать к его употреблению. Этот напиток обычно наливается по специальную отметку. Если такой отметки нет, тогда следует налить не более 3/4 бокала.

Согласно пивному этикету в ресторане нельзя употреблять много пива или растягивать надолго процесс. Сначала выпивается полкружки, а оставшуюся часть разделяют на два приема. Не стоит мешать пиво с другими видами алкоголя. Темные сорта пива стоит пить в холодное время года с салатами и горячими блюдами. Светлые сорта пива хорошо употреблять летом с креветками или фисташками.



Если вы пришли к ресторану раньше остальных друзей из своей компании, то следует подождать всех снаружи. Официант отодвигает стул девушке, когда она садится за стол. Но, если девушек несколько, тогда им помогают их спутники.

Остальные важные правила этикета в ресторане за столом для девушки:

  • Скройте свое волнение . Если вы не знаете, как правильно использовать определенные приборы, посмотрите, как делают остальные.
  • За столом нужно не только кушать, но и поддерживать разговор . Существуют запретные темы: про болезни, смерть, секс, религию и политику.
  • Нельзя курить за столом , даже если это никого не смущает. В ресторан есть специальные места для курения.
  • Когда вино разлито по бокалам, не торопитесь его пить . Хозяин должен сказать тост или сделать первый глоток. Перед тем как отпить напиток, нужно вытереть салфеткой губы, иначе останутся жирные следы на бокале.
  • Когда официант начал подачу блюд, возьмите салфетку с тарелки и положите ее на колени .
  • Если у вас есть аллергия на определенное блюдо , не стоит говорить об этом во все услышанье или скандалить. Просто оставьте тарелку с этим блюдом нетронутой.

Длинные макароны наматывайте при помощи вилки и ножа. После этого быстро положите их в рот. Косточки от мяса или рыбы, которые оказались во рту, кладутся на вилку, а потом в тарелку. Если они слишком маленькие, их можно достать указательным пальцем и положить на тарелку.



При входе в ресторан мужчина открывает дверь женщине. Дверь в зал также открывает мужчина и пропускает даму вперед. Возле столика женщина выбирает понравившееся ей место, а мужчина должен отодвинуть стул, чтобы она присела.

Остальные правила этикета в ресторане за столом для женщины с мужчиной:

  • Неприлично пододвигать стул, если вы сели неудобно . Можно просто отодвинуться на край.
  • Если меню два, то их подают и женщине и мужчине. Если меню одно, тогда дама выбирает первой.
  • Не ограничивайтесь самыми дешевыми блюдами — это будет указывать на сомнения в состоятельности мужчины.
  • Не стоит заказывать и самые дорогие блюда , ведь вы не считаете себя женщиной, которая будет пользоваться случаем. Выберите что-то среднее по цене.
  • Девушка не должна говорить «Закажи на свой вкус» . Можно только спросить «А что ты посоветуешь?»
  • Заказ делает мужчина, а дама высказывает свои пожелания спутнику , который проявляет таким образом заботу и находчивость.
  • Раньше нельзя было держать локти на столе — это правило этикета уходит в прошлое. В компании с молодым человеком или с друзьями, на это никто не обратит внимание. Если вы трапезничаете с представителями старшего поколения, то лучше не рисковать своей репутацией.
  • Кушайте медленно и спокойно . Не разговаривайте во время еды. Приступайте к трапезе раньше мужчины, а заканчивайте трапезу позже.
  • Не торопите мужчину, когда он кушает , и не просите официанта принести счет. Он сделает это сам.
  • Романтический ужин заканчивает мужчина . Но, если дама захотела уйти раньше, она может это сделать, извинившись перед своим кавалером.
  • Оплачивает счет обычно мужчина , и женщина не должна испытывать неловкости при этом. Если мужчина и женщина друзья, тогда можно оплатить счет пополам.
  • Уйти красиво — это тоже главное в ресторане. Вы можете поблагодарить официанта за ужин и метрдотеля. Мужчина ведет даму к выходу, открывая перед ней дверь. Забирает верхнюю одежду в гардеробе и одевается сам. Только потом он помогает одеться даме. Она же должна терпеливо ждать помощи от своего спутника.

Если вы что-то сделаете не по этикету — не переживайте. Мужчина все равно разглядит в вас воспитанную скромницу, которая красиво ведет себя в ресторане и за столом.



Многие сделки заключаются не в зале переговоров компании, а именно в ресторане. На результат влияет все — поведение, умение кушать мидии или спагетти, и многое другое.

Деловой этикет в ресторане — правила, чтобы обед прошел на высоте:

  • Гости не должны приходить голодными . Ведь цель делового обеда — решение конкретных вопросов.
  • Если вы приглашаете на деловой обед , тогда нужно заранее заказать столик и изучить меню ресторана.
  • Обе стороны должны хорошо разбираться в столовых приборах.
  • Неприлично жаловаться на обслуживание или еду . Не стоит обсуждать свой диагноз при отказе от блюда, если у вас аллергия, язва или другая болезнь.
  • Перед тем как пить из бокала вино или воду, промокните губы , чтобы не оставлять следы пищи на стекле.
  • Не ешьте, если приглашенные гости уже закончили трапезу .
  • За столом не обсуждаются темы религии, медицины и политики . Говорите только о работе. Можно рассказать о детях, затронуть тему погоды, истории или достопримечательностей.
  • Деловые бумаги раскладываются после того, как официант освободит стол от тарелок и еды.

Деловой обед помогает установить дружеские контакты с партнерами и способствует успешной совместной работе.



Не стоит пользоваться мобильным телефоном в ресторане. Отключите звук и оставьте сотовый в кармане пальто. Телефонный этикет в ресторане запрещает разговаривать за столом. Если вы ждете важный звонок, тогда положите телефон в карман или сумочку. Когда мобильный зазвонит, извинитесь перед спутником, и выйдете из зала, чтобы поговорить.



Часто при походе в ресторан, многие люди задаются вопросом: «Кто платит в ресторане?» Если вы идете с мужчиной на романтический вечер, то платит он. Если у вас дружеские отношения, платите пополам. На банкете платит инициатор застолья.

Помните: О том, кто будет платить за ужин, нужно договариваться заранее. Неприлично это выяснять, когда официант уже принес счет.

Общайтесь с официантом вежливо, и он поможет выбрать самое вкусное блюдо в этом ресторане. В следующий раз официант обязательно скажет, какое блюдо получилось очень вкусным у повара, а какое лучше попробовать в другой раз.

Видео: Этикет. Как вести себя в ресторане

Инструкция по ресторанному этикету — советы эксперта. Новости. Первый канал

Готовитесь к романтическому свиданию или приглашены на праздничный ужин? Значит, вам пригодится инструкция по ресторанному этикету. Как не перепутать приборы за столом? Как правильно держать бокал с вином или шампанским? И стоит ли садиться близко к собеседнику?

Что касается правил рассадки, то, по словам эксперта по ресторанному этикету Влады Лесниченко, когда мужчина с женщиной приходит в ресторан они садятся друг напротив друга. Но все-таки, если люди хотят провести романтическое свидание, то они садятся рядом, и это не возбраняется.

На вопрос, как понять для чего огромное количество столовых приборов, ответ эксперта: «Под каждое блюдо выносят свой прибор. Например, если вы начинаете с закуски, перед вами будет закусочный нож и вилка, которые обычно соответствуют размеру закусочной тарелки. Затем будет идти основное блюдо. Если это, допустим, рыба, то вам принесут специальную рыбную вилку и специальный рыбный нож, которые по форме напоминают лопатку для того, чтобы было удобнее отделять рыбу от костей. Если вам подают стейк, то, скорее всего, принесут стейковый нож, потому что с большим куском мяса обычный нож не справится, этот имеет более заостренные зубцы, гораздо более тонкий, чем обычный столовый нож».

Как же правильно есть и самое главное — доедать суп? «Суп нужно есть широкой стороной ложки, подносить ко рту, не голову к ложке, а ложку ко рту. И пытаться это сделать параллельно поверхности стола. Когда суп практически доеден, то тарелку лучше наклонять от себя и аккуратно добрать оставшуюся жидкость. Но по этикету, конечно, это не приветствуется», — говорит Влада Лесниченко.

Как пояснила эксперт, когда вы кладете и оставляете надолго ложку в тарелке, официант понимает сам, что ваша трапеза закончена. «И конечно, если вы доели все до конца, то официант должен следить за вами и издалека все видеть, что ваше блюдо опустело», — сказала она.

Следующий вопрос: «Если тарелку с супом приносят в специальном подтарельнике, ложка все равно остается в тарелке?» Ответ: «Лучше ее оставить в тарелке для того, чтобы она не соскользнула случайно на пол или вам на колени».

По словам Влады Лесниченко, бокал правильно обязательно брать за его ножку. Никакие другие приемы не принимаются.

В такой деликатной ситуации, если во рту вдруг оказалась рыбная кость или кость от оливки, Вы аккуратно можете опустить эту вещь губами в салфетку и положить рядом на стол. И официант тут же это унесет.

Если во время трапезы понадобилось на какое-то время покинуть стол, но Вы еще не закончили обед, Вы укладываете вилку и нож кончиками друг к другу. Если ваше блюдо уже закончено, то Вы выкладываете вилку и нож параллельно друг другу.

Ведущая: «Как правильно все-таки держать руки?». «По этикету руки положено держать параллельно туловищу, локти прижаты к телу. Только единственно женщинам не возбраняется иногда положить руку на стол, когда она поправляет прическу, курит или просто отдыхает. А мужчины и дети обязательно должны держать руки параллельно туловищу, прижатыми локтями», — ответила гость.

 

Правила пользования столовыми приборами. Как правильно разложить столовые приборы на столе

Справа от своей тарелки вы обнаружите ножи, в зависимости от меню, в следующем порядке большой обеденный нож, нож для рыбы, малый нож для закусок. Если вы закажете суп, то между закусочным ножом и рыбным вам положат столовую ложку выпуклой стороной вниз.

Правило второе

Слева от тарелки вы найдете вилки (выпуклой стороной вниз): ближе к тарелке — большую обеденную вилку, затем рыбную и наконец, малую вилку для закусок. Между прочим, вы подадите хороший пример сотрапезникам, если будете пользоваться столовыми приборами в соответствии с их расположением: начиная с крайних и кончая теми, что находятся рядом с тарелкой.

Правило третье

Если вы перестали пользоваться прибором (нож, вилка, ложка), то кладите его на край тарелки, но никак не на скатерть. При этом нож должен опираться на правый край тарелки, где он, как утверждают знатоки, меньше всего мешает и вам, и соседу за столом.

Правило четвертое (совершенно обязательное)

Если в трапезе наступает пауза, положите приборы на тарелку крест-накрест — нож острием влево, вилку выпуклой частью вверх — таким образом, чтобы рукоятка ножа была расположена, как стрелка часов, указывающая на цифру «5», а рукоятка вилки — на цифру «7». Место скрещивания должно приходиться на зубцы вилки и треть ножа.

По окончании застолья оба прибора положите на тарелку параллельно друг другу, их ручки должны «показывать на пять часов».


Правило пятое

Если предполагается подача десерта, то ложечку для него вы увидите чуть выше тарелки ручкой направо или рядом на блюдечке, — в том случае, если десерт будет сервирован по порциям. Вилочку для десерта положат там же, только ручкой влево.

Правило последнее и главное

Конечно, какое застолье обходится без вина!
Бокалы стоят рядом с тарелкой, ближе к середине стола, параллельно его длине или дугой, начиная слева от самого большого по размеру. Либо располагают в два ряда так, чтобы большие не закрывали собой меньшие по размеру. Уяснив, какой сосуд предназначен для того или иного напитка, вы попутно узнаете, какая его доза является максимальной — или, если угодно, оптимальной — для однократного «употребления».

После того как вы прочно усвоили эти далеко не простые истины, не худо было бы еще раз вспомнить, какой прибор для чего предназначен.


Правила этикета праздничного застолья

Хотя многие иностранцы отдают должное национальным блюдам нашей страны, в организации питания зарубежной делегации желательно учитывать особенности национальной кухни гостей, их кулинарные вкусы; привычки. Большинство иностранцев предпочитают легкий завтрак. Во многих странах он состоит, как правило, из фруктового сока, сливочного масла, булочки, кофе или чай. К завтраку подают также сметану, яйцо всмятку, ветчину. Такой завтрак обычно называется европейским.

В Англии, США, Франции, странах Латинской Америке, Канаде второй прием пищи (во время нашего обеда) называется ланч (второй завтрак). Он отличается от обычного обеда отсутствием в меню первых блюд и включает закуски, вторые блюда, десерт, а завершается подачей кофе или чая. Третий прием пищи — обед (во время нашего ужина) включает закуску, суп, вторые блюда, десерт и завершается также чаем или кофе.

Большинство иностранцев едят супы небольшими (по 250-300 г) порциями, предпочитают бульоны, протертые супы с мелко нарезанными продуктами. Хлеб к столу необходимо подавать пшеничный и ржаной, а для гостей из Болгарии, Румынии, Югославии, Кореи, арабских стран — пшеничный.

Иногда вместо пшеничного хлеба подают тост Многие иностранцы предпочитают во время завтрака, обеда и ужина пить минеральную и фруктовую воду или обычную кипяченую воду со льдом. В то же время монголы, японцы, корейцы в большинстве своем не пьют минеральной воды.

Хозяева проявят свою предупредительность знанием продуктов и блюд из них, которые в силу религиозных предубеждений и национальных традиций не рекомендуется предлагать представителям отдельных народов.

Прежде всего, это касается свинины для мусульман и говядины для иностранцев, исповедующих индуизм. Жители Чехии, Польши, Румынии, Дании, Норвегии не любят блюда из баранины.

Венгры не едят кисели; румыны — соусы; англичане — вареные колбасы, блины, пельмени; корейцы — бульоны; шведы, датчане, норвежцы — блюда из творога. Корейцам не следует подавать блюда из риса, хотя он занимает у них важное место в рационе питания. Это связано с тем, что обработка риса в нашей стране совершенно иная, чем в Корее.

Не будет ничего предосудительного, если организаторы визита заранее поинтересуются у гостей об их кулинарных пристрастиях.

История делового и застольного этикета в России и за рубежом

Регламентация поведения и общения людей пронизывает всю человеческую историю. Без соблюдения определенных норм или регламента невозможно строить политические, экономические, культурные и семейные отношения, ибо мы не можем существовать, не считаясь друг с другом, не налагая на себя определенные обязательства.

Этикет — это свод норм, правил общения людей между собой, поведения каждого конкретного человека в обществе — в той социальной среде, где он живет, с членами которой взаимодействует.

Историю развитию делового этикета и его трансформацию с течением времени можно проследить по памятникам литературы и культуры. Знание истории делового этикета важно и для нашего времени, поскольку многие современные правила поведения берут свое начало в далеком прошлом и зачастую первоначально имели совсем другой смысл. Некоторые этикетные нормы прошлого изменились почти до неузнаваемости, а другие просто исчезли вместе с породившими их условиями, но так или иначе все принятые ритуалы поведения наложили отпечаток на развитие западноевропейской культуры.

Слово «этикет» впервые было употреблено в современном его значении на приеме при дворе короля Франции Людовика ХIV (1638-1715), когда гостям были розданы карточки (этикетки) с изложением того, как они должны держаться, но само существование сводов определенного порядка поведения людей гораздо древнее.

Об этом говорят дошедшие до наших дней памятники культуры Древнего Египта с его сложной системой внутридворцовых отношений и обширными дипломатическими связями, и Шумерского царства с его многочисленными записями на глиняных табличках, в которых фиксировались все более-менее значимыt события, включая передачу предметов, необходимых для храмового обмена, или процедуры вручения даров, предназначавшиеся божеству.

С давних времён летописцы, философы, писатели и поэты давали многочисленные рекомендации относительно поведения человека за столом. В Древнем Египте в III тысячелетии до н. э. одной из популярных рукописей был сборник добрых советов «Поучения Кочемни».

В сборнике в виде рекомендаций отца сыновьям объяснялась необходимость практически обучать молодых людей правилам приличия и образцового поведения в обществе. Уже тогда у египтян считалось необходимым пользоваться столовыми приборами, также умение есть красиво, бесшумно.

Такое поведение расценивалось как большое достоинство и необходимый компонент культуры.

В памятнике древнескандинавской литературы «Эдда» также повествуется подробно о правилах поведения за столом. Например, для произнесения тостов был детально разработан деловой этикет, и нарушение этих правил вело к штрафу. У скандинавов мы заимствовали также правило предоставлять почётные места за столом женщинам и наиболее уважаемым гостям.

Первый письменный дипломатический договор был заключён в 1278 году до н. э. между египетским фараоном Рамзесом Вторым и хеттским царём Хаттушилем Третьим.

Научиться пользоваться столовыми приборами совсем несложно.

Главное — научиться использовать их по назначению.

Сев за стол, обрати внимание на то, как он сервирован.

Большое количество приборов не должно вызывать у тебя робость или смущение.

Если ты не знаешь, как пользоваться тем или иным столовым прибором,посмотри, как это делают другие.

Как правильно пользоваться столовыми приборами:

Те приборы, которые лежат справа от твоей тарелки, держат во время еды правой рукой, а те, что лежат слева, — левой рукой.

Десертные приборы, расположенные ручками вправо, берут правой рукой, а расположенные ручками влево — левой рукой.

Передавая столовый прибор кому-либо из сидящих за столом гостей, держи его за середину.

Пользуясь во время еды ножом и вилкой, держи их го-ризонтально над тарелкой.

Нож держи в правой руке до окончания еды — даже в те моменты, когда пользуешься только вилкой.

Нельзя сначала разрезать ножом кушанье, а затем пользоваться только вилкой.

Не следует накладывать пищу ножом на вилку, им лишь слегка подправляй то, что берёшь вилкой.

Если подано несколько вилок, начинай есть той, которая находится дальше от тарелки.

Суп и другие жидкие блюда едят ложкой и держат её в правой руке. Если суп или другое жидкое блюдо подано в чашке, его тоже едят ложкой, и только небольшой остаток негорячего бульона можно выпить.

После окончания еды ложку, нож и вилку не прислоняют к краю тарелки и не кладут на скатерть — их кладут на тарелку.

Как правильно есть некоторые продукты

У многих людей часто возникают вопросы, как правильно есть те или иные продукты, поданные к общему столу. Как и в большинстве других случаев, если ты не знаешь, как поступить, будь внимательным и поучись этикету у окружающих.

Запомни основные правила:

Сосиски едят с помощью ножа и вилки, отрезая по кусочку.

Винегрет, омлет, вермишель и макароны едят вилкой (при этом можно помогать себе кусочком хлеба).

Нарезанные колбасные изделия и сыр кладут специальной вилкой себе на тарелку и едят, отрезая по кусочку, с помощью ножа и вилки.

Рис едят вилкой, рисовую кашу — ложкой.

Овощи не режут.

Отварной картофель измельчают ребром вилки. Не следует резать его ножом или насаживать на вилку.

Компоты, мороженое, кремы и желе подают в маленьких вазочках-креманках, ставят на пирожковую тарелку и едят десертной или чайной ложкой. Пить компот из креманки, как из чашки, нельзя. После еды ложку необходимо положить на тарелку, а не оставлять в креманке.

Ломоть арбуза с коркой берут из общей тарелки рукой. Едят его при помощи ножа и вилки небольшими кусочками, освобождая каждый отрезанный кусочек от семечек.

Ломоть очищенной от семян дыни с коркой кладут к себе на тарелку коркой вниз. Срезают ножом с корки мякоть и едят вилкой, отрезая по небольшому кусочку.

Кусочек бисквитного торта и бисквитные пирожные едят на своей тарелке чайной ложкой. Песочные и слоёные торты и пирожные принято есть при помощи ножа и вилки. Твёрдое миндальное пирожное едят, держа его пальцами и откусывая небольшие кусочки.

Печенье и вафли берут рукой и едят, отламывая небольшие кусочки.

Праздник начинается с застолья! И с этим точно никто не будет спорить. Мы уже давно привыкли сразу вспоминать о кушаньях, напитках и десертах, когда говорим о прошедшем празднике.

Если готовится какое-то торжество, тоже в первую очередь думают о праздничном столе, различных яствах. Но и декорирование стола, расстановка посуды также играют огромную роль!

Красивая сервировка праздничного стола способна полностью преобразить праздник, вывести мероприятие на совершенно иной уровень. При этом расставлять посуду, раскладывать вилки и ложки в случайном порядке не полагается. Важно знать целый ряд нюансов.

Люди за долгие годы уже успели вывести своеобразные «формулы», соблюдение которых обеспечивает комфорт за праздничным столом для всех. Сервировка – настоящее искусство. Запомните основные нюансы, чтобы ваш стол был действительно нарядным. Несколько интересных идей декорирования праздничного стола тоже всегда пригодятся.

Основные правила сервировки праздничного стола

Сразу отметим несколько нюансов. Эти правила универсальны для любой сервировки стола, независимо от повода для праздника. Важно уделить внимание выбору предметов сервировки. Они должны отражать тематическую направленность застолья, вписываться в интерьер и дизайн помещения максимально гармонично.

Следует подбирать посуду, салфетки, тарелки и столовые приборы по цвету, форме и материалам, дизайну, чтобы все предметы создавали вместе единый ансамбль. Желательно не допускать диссонанса. Нужно учитывать и цвет текстиля: скатерти, салфеток.

Стоит помнить, что сервировка праздничного стола нужна не только для создания приятной атмосферы, особого праздничного настроения, но и для обеспечения комфорта. Каждому гостю должно быть удобно пользоваться посудой, приборами, салфетками. Для этого продумывается размещение всех предметов, определяются оптимальные расстояния между ними.

Существует и традиционная последовательность , в которой обычно сервируют праздничный стол.


Вазы с цветами станут достойным украшением любого праздничного стола. Даже на деловых обедах и официальных приёмах они являются обязательными элементами декорирования стола.

Запомните, что приборы и стеклянная посуда должны быть не просто чистыми. На правильно сервированном праздничном столе эти предметы обязательно блестят. Для этого их сначала моют, затем тщательно высушивают, после чего до блеска полируют салфетками.

Тарелки для сервировки праздничного стола

Обратите внимание: тарелки сами по себе могу быть настоящими произведениями искусства, истинными украшениями стола. Иногда именно они определяют тематическую направленность застолья. Потому подходите к выбору тарелок и сервизов обдуманно. Для торжественного мероприятия можно приобрести посуду отдельно.

Безусловно, важно помнить, как правильно расставлять тарелки в процессе сервировки стола.

  • Разгладьте ещё раз скатерть, убедитесь, что на ней нет морщинок, сора. Начинайте расставлять. Перед каждым гостем должны стоять тарелки. Ставить их на самый край стола нельзя. Примерное расстояние от тарелки до края обычно составляет два сантиметра. Профессиональные официанты моментально определяют нужную дистанцию от края стола, расположив между ним и тарелкой средний и указательный пальцы.
  • Когда случай торжественный, стоит использовать так называемые «двойные тарелки». Вы сначала ставите мелкую столовую тарелку, а уже на неё устанавливаете закусочную. Поскольку скользить тарелка не должна, между посудой надо проложить салфеточку.
  • Есть и специальные пирожковые тарелки, которые располагают слева от основных. Расстояние от пирожковой тарелки до закусочной должно составлять 5-12 см.
  • Если застолье особенно торжественное, все края тарелок размещают на одной линии, чётко. Так выстраивают мелкие и пирожковые тарелочки.

Центры всех тарелок обязательно располагают по одной линии.

Расставляйте тарелки правильно. Непременно учитывайте, что на столе будут стоять вазы, салатники, лежать приборы. Каждый гость должен ощущать себя комфортно, иметь возможность спокойно двигаться, не задевая соседей по столу.

Столовые приборы для сервировки праздничного стола

Сейчас пришло время узнать, как правильно размещать столовые приборы для праздничной сервировки стола. В обычной жизни мы привыкли сводить количество вилок и ложек к минимуму, класть приборы в случайном порядке. Но при праздничной сервировке такой подход необходимо избегать. Запомните все нюансы.


Раскладывать все приборы подряд не надо. Если в меню есть лишь закуски, столовые приборы вам не понадобятся. Они нужны только для вторых горячих блюд.

Все приборы должны быть перпендикулярны краю стола, параллельны друг другу.

Когда требуются десертные приборы, их следует разложить перед тарелкой. Сначала нож, затем вилку и ложку. Ручка вилки поворачивается влево, а ручки ложки и ножа – вправо.

Стеклянная посуда играет на каждом столе огромную роль. Фужеры и бокалы украшают стол, становятся броскими деталями декора. При этом их практическая функция тоже важна. Например, от формы бокалов во многом может зависеть комфорт гостей. Из некоторых моделей пить неудобно, какие-то плохо лежат в ладони.

Научимся правильно расставлять стеклянную посуду.

  • Расставлять стеклянную посуду можно по центру, справа от тарелок. Если фужер ставят по центру, он должен находиться за тарелкой. Когда хотят поставить фужер справа, его следует располагать в том месте, где конец первого ножика пересекается с верхним краем тарелки. В этот фужер наливают минеральную воду, сок.
  • Для морса, кваса надо поставить кружку. Ручку поворачивают вправо.
  • Бокал, рюмку для алкогольных напитков ставят справа от основного фужера. Когда ассортимент напитков большой, фужер стоит поставить слева, а всю стеклянную посуду для алкоголя разместить справа от тарелки.
  • Больше трёх предметов в один ряд ставить не следует. Это уже создаёт дискомфорт, выглядит некрасиво.

Расстояние между фужерами, рюмками должно составлять примерно один сантиметр.

Бокалы, рюмки, фужеры для сервировки стола

Вместительность и вид стеклянной посуды зависят от того, какой напиток будет в ней находиться.

В соответствии с правилами этикета, принято отводить отдельный бокал для каждого напитка.

Для водки ставится обычная рюмка, для креплёного вина – мадерная. Отдельный бокал полагается для белого сухого вина. Шампанское наливают в фужеры, ёмкость которых составляет 180-210 мл. Если подают красное сухое вино, к нему должен быть специальный рейнвейный бокал. Соки, воду наливают в бокал, ёмкость которого может составлять 250-350 мл.

Замечательно, если все бокалы, фужеры будут гармонировать друг с другом.

В сервировке стола салфетки тоже занимают заметное место. Они способны придать всему столу особенный вид, создать тематический дизайн. Интересно, что складывание салфеток – это целая наука. Можно создавать из них павлинов, кувшинки, свечки и галстуки.

Важно подбирать салфетки по цвету, размеру, чтобы они гармонировали со скатертью, посудой, интерьером помещения, в котором проводится торжественное мероприятие. Тогда застолье будет великолепным. Считается, что при сервировке стола обязательно нужно использовать салфетки из ткани.

Хорошо, когда они гармонируют со скатертью цветом и текстурой. Иногда сразу приобретают комплекты, в которые входит текстиль для сервировки. Однако оригинальные дизайнерские решения тоже востребованы. Например, салфетки и скатерть контрастируют. Но с посудой, вазочками или тарелками салфетки всё равно должны сочетаться.

Салфетки используют чистые, накрахмаленные. Обычно салфетку кладут на тарелку, можно поместить ее справа.

Тканевыми салфетками не принято вытирать рот. Эти аксессуары выполняют декоративную функцию, иногда их кладут на колени.

Для гигиенических целей используют бумажные.

Идеи сервировки праздничного стола

Сервируют столы по-разному. Любому праздничному столу можно придать неординарный, запоминающийся вид, сделать декор тематическим.

Особого внимания заслуживает сервировка стола для романтического ужина . Женщина сумеет поразить воображение любимого, если создаст на столе такое маленькое чудо. Лучше избегать слишком ярких тонов, придерживаться нескольких основных цветов.

Например, с красными бокалами будут идеально гармонировать красные тарелки, салфетки, цветы и свечи того же оттенка. В эту сервировку отлично вписывается декоративное сердце, золотистые столовые приборы, белые тарелки и прозрачные фужеры, белоснежная ваза для цветов.

Очень оригинально смотрится сервировка стола в морском стиле . Она подойдёт для обеда с друзьями семьи, новогодних завтраков. В центре стола ставится декоративное светлое деревце в голубой вазе, нежной голубой тканью оформляется поверхность стола.

Прозрачные бокалы прекрасно гармонируют с белыми тарелками и стеклянными вазочкам для десерта, светлыми салфетками. На тарелках стоят маленькие тарелочки яркого бирюзового цвета в форме ракушек.

Оригинально оформляют и праздничный стол на Новый год. Если друзья решили перекусить перед новогодней ночью , можно ограничиться расстановкой основных приборов, белых тарелочек и прозрачных бокалов. Главным украшением станут подарочки в полупрозрачной ткани, поставленные на салфетках в тарелки, и праздничная композиция из красных свечей и искусственной хвои.

Удачно оформлен новогодний стол, когда в сервировке контрастируют оттенки коричневого, бежевого и зелёного. Яркие ёлочные шарики в белой тарелке могут стать настоящим украшением стола. Салфетки иногда кладут в виде кошельков. Так аксессуары становятся символами достатка в грядущем году.

, даже очень скромный, тоже покоряет гармонией. Тарелки можно поставить прямо на стол, когда он так красив, сделан из натурального дерева. Красная ткань в центре становится яркой деталью, на ней лежат шарики, стоят ёлочки. Элегантный деревенский стиль покоряет с первого взгляда.

Вы можете придумать свои способы сервировки праздничного стола. Учитывайте все нюансы, помните правила. Тогда любое торжественное застолье пройдёт прекрасно.

Мастер-класс — как правильно сервировать праздничный стол:

Манера поведения человека в общественных заведениях может многое о нем рассказать. Речь идет не только о характере беседы с другими индивидами, но и о том, как он ест, пьет, держит приборы. Правила этикета за столом соблюдаются каждой воспитанной личностью, неважно, где она находится – дома, в кафе, ресторане или гостях. Этим знаниям и умениям надо обучать с детского сада.

Какие существуют правила столового этикета

Они основываются на соблюдении эстетических норм, целесообразности, удобстве. Основные правила:

  • Садиться за стол надо не очень далеко и не слишком плотно к краю, также нельзя на него класть локти, можно только кисти.
  • Застольный этикет гласит, что на стуле необходимо сидеть прямо, не склоняясь над тарелкой с едой.
  • Не тянитесь за блюдом, если оно далеко, попросите других участников трапезы передать его.
  • Взрослые кладут салфетку для индивидуального использования на колени, детям (дошкольникам и школьникам) ее заправляют за воротник.
  • Этика поведения позволяет брать некоторые продукты руками: сахар, печенье, пирожные, фрукты.

Правила пользования столовыми приборами

Застольное правило левой и правой руки необходимо знать каждому: все приборы, разложенные с левой стороны (только вилки), необходимо держать в левой руке (но здесь тоже есть исключения). Справа помещают ножи, ложки – ими орудуют правой рукой. Супы и бульоны едят ложкой, горячие мясные блюда – столовым ножом и вилкой, горячую рыбу – рыбным ножом и вилкой, десерты – чайной или десертной ложкой, холодные закуски – закусочным ножиком и вилкой, фрукты – руками или приборами для фруктов.

Как правильно держать вилку или ложку

Ложку держите так, чтобы большой палец был на ее ручке сверху. Жидкость из тарелки черпайте от себя, так вы не испачкаете одежду. Если вам принесли бульон с кусочками курицы, сначала съешьте жидкую часть блюда, затем — посредством ножа и вилки — мясо. Не берите вилку слишком близко к основанию. Ее зубцы смотрят вниз или вверх в зависимости от блюда.

В какой руке держать нож

Как держать вилку и нож согласно правилам этикета за столом? Когда вы едите только вилкой, берите ее в правую руку, если используете нож, вилку держите в левой. Указательные пальцы при этом упираются в верхнюю часть ручки прибора и помогают совершать надавливание.

Ресторанный этикет

Как вести себя за столом в общественном заведении? Культурные люди придерживаются таких правил и чувствуют себя «в своей тарелке»:

  • Приступать к еде можно тогда, когда всем принесли еду или напитки.
  • По ресторанным правилам этикета за столом бутылки с алкоголем открывает официант.
  • Гостям заведения необходимо следить за громкостью своей беседы – разговаривать так, чтобы не доставлять дискомфорт другим.
  • Правила поведения в ресторане гласят, что не стоит каждый раз громко чокаться, это делают только во время важных, торжественных тостов.

Правила сервировки стола по этикету

Лучше всего расставлять предметы по фото – так вы увидите, что и где лежит. Правильно разложить столовые приборы нетрудно. Очень изысканный английский стиль, он покоряет сердца девушек, женщин, мужчин. Однако многим привычнее обычная домашняя сервировка:

  • застелена скатерть;
  • в 2-3 см от края стоят тарелки – на мелких глубокие, слева — пирожковые;
  • под каждый прибор кладут небольшие целлюлозные салфетки;
  • справа от тарелки – столовая ложка выпуклой стороной книзу, нож острой стороной к тарелкам, слева вилка зубцами вверх;
  • перед острием ножа располагают стакан для сока, воды;
  • в центре ставят закуски, салаты, к ним кладут общие приборы.

Видео о правилах поведения за столом для детей

Подрастающее поколение лучше всего усваивает знания, преподнесенные в игровой или мультяшной форме. Покажите своим деткам видео про Коксика и Шуню. Сказочные персонажи вместе с малышами будут учиться правилам столового этикета. Тетушка Дарья станет добрым и мудрым наставником, который проведет мальчиков и девочек в мир культурных людей.

П равильно сервировать стол сможет практически любой. Все зависит от денежных средств и от вкуса человека. Поэтому сервировку стола можно смело назвать искусством. Очень важно правильно подобрать композицию, чтобы цветовая гамма стиля интерьера гармонировала с комнатой. Кроме того, существуют правила сервировки столовых приборов, которые в зависимости от вида застолья и меню научат любого сервировать стол красиво и правильно.

Правила сервировки столовых приборов

Скатерть

Сначала стол накрывают отглаженной и чистой скатертью. Концы скатерти должны равномерно свисать со всех сторон стола, желательно, чтобы углы ее закрывали все ножки стола.

Тарелки

Затем расставляют тарелки. Их необходимо протереть до блеска салфеткой или полотенцем.

Закусочную тарелку следует располагать строго напротив каждого стула, около двух сантиметров от края стола.

Пирожковую тарелку располагают левее от закусочной на расстоянии не более десяти сантиметров. Центр тарелок должен быть расположен на одной линии. Но можно поставить несколько тарелок, в зависимости от застолья.

Основные правила:
  • Глубокая тарелка предназначена для основного блюда.
  • Тарелка для десерта может подаваться по мере необходимости.
  • Столовые приборы следует располагать так, чтобы не запутаться при их применении: вилка и нож находятся рядом с главным блюдом, ложечка для десерта лежит справа за тарелкой.
  • При подаче вина, справа за ножом должен стоять соответствующий бокал, в случае подачи нескольких напитков (воды, соков) остальные бокалы ставят там же.
  • Вместе с итальянскими блюдами должна обязательно подаваться тарелка для хлеба.
  • Спагетти, пасту употребляют при помощи вилки и ложки, а нож для масла находится в тарелке для хлеба.
  • С блюдами по-итальянски всегда предусмотрена подача воды. Соответственно бокал должен располагаться ближе к блюду. Винный бокал располагают сверху слева за бокалом с водой.

Столовые приборы

Вилки кладут острием вверх с левой стороны, а ножи с правой, лезвие должно быть направлено к тарелке. С ножом рядом кладут суповую ложку.

В случае, когда в меню предусмотрена подача нескольких блюд, поступают так: у тарелки лежит столовый нож, справа нож для рыбы, а последним кладется закусочный.

При подаче сливочного масла к хлебу, на пирожковую тарелку следует положить небольшой ножик для масла.

Если в меню присутствует подача супа, то суповую ложку кладут между рыбным и закусочным ножом.

Если же блюдо из рыбы отсутствует, ложку можно класть вместо ножа для рыбы.

Закусочные, рыбные и столовые вилки следует располагать слева от тарелок, при раскладке, вилки должны соответствовать ножам. Между приборами расстояние не должно превышать одного сантиметра.

Для удобства пользования столовыми приборами концы их ручек вместе с тарелками должны быть расположены в двух сантиметрах от конца стола.

Посуда

Д алее наступает очередь хрустальной (стеклянной) посуды. Если предусмотрена подача только воды, то бокал или фужер ставят в центре за каждой тарелкой. Если подается морс или квас, ставят не фужер, а кружку с ручкой по направлению вправо.

При подаче алкогольных напитков, соответствующая посуда ставится справа, рядом с фужером. Если для напитков предусмотрены несколько предметов, то фужер необходимо сместить в левую сторону, относительно центра тарелки, с правой стороны выстраивают остальные предметы по одной линии.

Больше трех предметов в одном ряду не принято ставить. Предметы для напитков при полной сервировке ставят в два ряда. Между предметами следует соблюдать расстояние не менее одного сантиметра.

На блюдо-подставку кладут суповую чашку и глубокую тарелку. Справа лежит суповая ложка, вилка и нож для закуски. Вилка с ножом для основного блюда находятся возле тарелки.

Ложка для десерта кладется за тарелкой. Бокал для белого вина находится сверху справа за суповой ложкой. Если предусмотрена подача воды, бокал необходимо ставить слева за бокалом для вина.

Рядом с блюдом-подставкой, чуть выше вилок слева ставится тарелка для хлеба. Приборы должны располагаться в следующем порядке: ложка для супа — рядом справа нож для рыбы, вилка для рыбы лежит по левому краю, около тарелки с основным блюдом должны лежать нож и вилка.

Салфетки

Непременным атрибутом правильной сервировки стола являются салфетки. Их раскладывают сразу при размещении посуды, но чаще всего салфетки кладут под приборы на стол.

Сегодня существует огромное количество способов свертывания салфеток.

Украшения

По завершению сервировки стола ставят вазы с цветами, приборы с различными специями или другие элементы для декорирования.

Помните! Соль и перец нужно ставить в середине стола на специальные подставки. Также можно поставить флаконы с уксусом, соусами и растительным маслом.

Цветы на столе можно размещать в любой посуде. Отличным решением будут небольшие вазы, так как букеты не должны заслонять собой блюда и людей, сидящих за столом.

Видео сервировки столовых приборов

Рекомендуем также

Правила столового этикета. Ножи, вилки и прочее (Видео)

Каждому человеку доводилось есть не дома, а в гостях или ресторанах, где сервировка стола выполнена по всем канонам этикета, а количество столовых приборов может напугать. С чего начинать, сев на стул, какими вилками ножами какие блюда есть? На эти и другие вопросы мы сегодня дадим ответы.

Итак, начнем по порядку.

Салфетка.

Как только Вы сели за стол, обратите внимание на салфетку. Она кладется на колени, сложенная пополам. Линия сгиба должна быть обращена в вашу сторону. Во время еды об неё вытираются руки, не доставая её из-под стола, о верхнюю часть, а также для того, чтобы промокнуть губы, о внутреннюю часть сложенной салфетки. После чего возвращаем её обратно на колени.

Столовые приборы.

Одним из основных правил этике является принцип: приборы, лежащие с правой стороны от тарелки предназначены для правой руки, а с левой стороны, соответственно для левой.

Не стоит пугаться большого количества вилок и ножей разнообразных размеров и форм. Всё проще, чем кажется. Приборы разложены в том порядке, в каком будут подаваться блюда. От края стола к тарелке. Так что, смело берите крайние, когда Вам подают первое по порядку блюдо.

Как правило, первыми подают салаты. Берете крайние приборы: это вилка и нож. Использовать их можно двумя способами: либо разрезать овощи или мясо и накалывать на вилку, либо помогать ножом положить салат на вилку.

Мясо, будь то стейк, антрекот или что-то подобное, следует отрезать ножом, при этом вилкой накалываем и придерживаем тот кусок, который собираемся съесть. Размер его не должен быть слишком велик, а должен как раз помещаться во рту.

Хлеб всегда расположен с левой стороны в виде цельного куска. Взять сразу весь и откусывать от него мы не можем. Необходимо левой рукой отламывать по кусочку от него.

Также следует помнить, что запивать еду водой или вином нельзя. Делать это нужно только после того, как мы прожевали пищу.

 

Источник  http://health-lifestyle.org/poleznyie-sovetyi/pravila-stolovogo-etiketa-nozhi-vilki-i-prochee.html

Уроки этикета для детей: обучающие видео с правилами хороших манер для ребенка

Уроки этикета для детей: обучающие видео с правилами хороших манер для ребенка

Навыки правильного поведения в обществе помогут ребенку и родителям избежать неловкой обстановки, научат уверенно чувствовать себя в общении, создадут основу для формирования культурной личности. Мамы и папы должны помнить: прививать детям хорошие манеры следует ненавязчиво, объясняя причины общепринятых правил. Полезно использовать обучающие мультфильмы и разыгрывать примеры с участием ребенка, друзей и игрушек. 

 

ВСЕ КУРСЫ ОНЛАЙН подобрал 10 полезных видео с правилами детского этикета. Уроки рассчитаны на широкую возрастную категорию и обыгрывают самые популярные ситуации: поход в гости, чаепитие, манеры за столом, в школе и на улице.

Детский этикет за столом

 

Короткий видеоролик о правилах поведения за едой придется по вкусу детям младшего возраста. Волк Зубок не в настроении – громко дует на чай, разбрасывает фантики от конфет и смятые салфетки. Но, разбив тарелку, Зубок решает с помощью тетушки Дарьи изучить правильные столовые манеры. К Зубку присоединяются мышка и лисичка, которые задают Дарье много вопросов. Вместе с героями дети узнают, как остудить чай, зачем держать блюдце под чашкой, куда класть булочки и какой ложкой брать сахар к чаю.

В школе

 

Видеоролик от канала «Полезный вечер» окажется полезным для родителей, которые должны объяснять малышу правильный образ действий в любых обстоятельствах. Частые ошибки, допускаемые детьми в школе – приветствие старших не вставая, еда за партой, пренебрежение критериями внешнего вида, ошибки в общении со сверстниками. Ведущая акцентирует внимание на каждом аспекте и призывает старших объяснить ребенку базовые правила хорошего тона.

 

 

В гостях

 

Видео рассчитано на детей школьного возраста. Сюжет построен вокруг конкретной проблемы – приглашение в гости – и раскрывает следующие вопросы.
• как быть вежливым; 
• почему важно уважать «устав» каждого дома и нельзя засиживаться;
• что нужно делать на прощание;
• как не доставить хлопот хозяевам и стать надежным другом в глазах родственников друга;
• что взять с собой, когда идешь к другу с ночевкой.

 

 Назидания тетушки Совы

 

В видео собраны короткие уроки пристойного поведения, которые дает зрителям и двум проказникам-котам, Яше и Кесе, тетушка Сова. Из мультфильма дети узнают: плохо дразниться, обманывать, брать чужие вещи без спроса, играть с мячом около дороги и окон, хвастаться и ругаться. Каждый проступок демонстрируется на примере Яши и Кеси, которые враждуют с собакой Булей, отчего постоянно попадают в переделки. 

 

 

Уроки от Кати

 

Гаврюша и Ерошка говорят о вежливости. Преподаватель по этикету Катя приводит примеры различных случаев: в транспорте кто-то наступил на ногу, задержался гость, на танцах заявили: «Ты плохо танцуешь». Ведущая расскажет, почему нельзя проявлять агрессию и недовольство, как стать воспитанным, вежливым и в чем польза подобных навыков.

 

 Советы от Ариши

 

Девочка Ариша знакомит с правилами этикета во время приема пищи. Что делать до посадки за стол? Как правильно мыть руки? Как держать руки и спину, пользоваться ножом и вилкой? Почему нужно разделять еду на порционные кусочки? Девочка делится полезными советами, как съесть салат, достать до далеко отставленного блюда, когда пользоваться салфеткой, как складывать столовые приборы по окончании трапезы и благодарить.  

 

 

Для детей и взрослых

 

Уроки этикета без нравоучений превратят процесс в увлекательную и полезную игру. Родители узнают о способах увлечь свое чадо, заинтересовать и помочь быть культурным за обедом. Поднимается вопрос выбора посуды, сервировки детского праздника, схемы сервировки для разных возрастов. Демонстрируют правила мальчик Савва и девочка Изабель. Самая интересная часть урока – практическое занятие в кафе: дети могут закрепить полученные навыки и сыграть в игру «Кто поросенок?»

Что хорошо и что плохо

 

Наглядные примеры позволят запомнить этикетные «хорошо» и «плохо». Ролик поможет разобраться:
• в ритуалах, связанных с едой, и причинах нарушения;
• что обязательно делать до еды;
• почему нельзя набивать полный рот и баловаться за едой;
• в 9 правилах хорошего тона;
• основах культурного поведения в детском возрасте. 

 

 

Этикет с Лунтиком

 

Обучающий мультфильм позволит узнать больше про культуру в обществе. Божья коровка Мила показывает Лунтику графический альбом и предлагает отгадывать правильные и неправильные ситуации на картинках. Поиск правильных вариантов вместе с героями позволит определиться с нужной моделью поведения. Изучение хорошего тона с любимыми героями заинтересует даже самых маленьких леди и джентльменов. В конце видео все узнают, почему Лунтик старается соблюдать все правила и каким хочет быть.

 

Как дарить цветы

 

Ролик рассчитан на детей среднего и старшего школьного возраста, давая исчерпывающие ответы по теме.
• От чего зависит выбор подходящих цветов, и какие цветы дарить на День рождения.
• Как не испортить сюрприз и подобрать лучший подарок.
• Что дарить молодой девушке, взрослой женщине и стоит ли дарить цветы мужчинам и мальчикам.
• В чем разница между букетом для женщины и для мужчины.
• Что представляет церемония вручения цветов, каким правилам подчиняется и где расположить вазу.

 

Чем раньше ребенок начинает осваивать правила хорошего тона, тем легче будет адаптироваться в социальной среде. Самое важное для взрослых – заинтересовать и мотивировать держать лицо в любой ситуации, подкрепляя теорию собственным примером. 


Как правильно есть пиццу в ресторане по этикету

Далеко не каждый любитель итальянской кухни знает, как правильно есть пиццу. Тонкое тесто и обилие начинки вызывают определенные сложности в поедании блюда, особенно в кафе или ресторане. Давайте разберемся вместе с вами, как кушать пиццу при тех или иных обстоятельствах, смотрите доставка пиццы в Япошке.

Как правильно есть пиццу в ресторане

Если вы решили посетить ресторан и заказать там пиццу, стоит заранее разобраться с вопросом, как правильно едят это итальянское блюдо. Традиционно оно рассчитывается на одного человека, именно поэтому в большинстве итальянских ресторанов подается к столу не разрезанным. В связи с этим, перед людьми нередко встает вопрос, как есть пиццу в ресторане и не показаться смешным. Для этого необходимо соблюдать следующий алгоритм:

  • возьмите нож и вилку и аккуратно разрежьте корж на отдельные куски;
  • если самостоятельно разрезать тесто у вас не получается, попросите об этом официанта;
  • возьмите кусочек и сложите его пополам;
  • следите за тем, чтобы начинка не вытекала;
  • начинайте есть со стороны начинки, аккуратно придерживая за корочку.

Важно! Это блюдо едят как руками, так и столовыми приборами. Бортики от пирога не едят. Изначально их придумали для удобства, чтобы удерживать блюдо руками, не касаясь начинки. Разрезать корж перед едой следует на 4 части. Так принято в Италии. Для этой цели используют специальный круглый нож. Едят угощение горячим.

Существует второй правильный способ подачи. В этом случае гостю подается отдельная тарелка и столовые приборы для того, чтобы есть: нож и вилка. Таким образом, правильно есть пиццу нужно следующим образом:

  • возьмите отрезанный кусок и положите его на тарелку;
  • придерживая его вилкой отрежьте небольшую часть;
  • положите ее на вилку и отправьте в рот.

Помните о том, что правильные куски не должны быть слишком большими. Как видите, есть пиццу правильно не так сложно, как кажется на первый взгляд.

Как едят пиццу в Италии

Считается, что только в Италии знают, как правильно есть это удивительное блюдо. Оно популярно среди всех слоев населения. Вы можете подойти к любому человеку и он расскажет вам, как едят лакомство в разных частях страны и как делать это правильно. Итак, давайте разберемся вместе, как надо есть пиццу «по итальянски».

Все зависит от того, где вы находитесь. В некоторых ресторанах правильное поедание подразумевает использование ножа и вилки. Однако такая подача и еда больше рассчитана на туристов. Сами итальянцы не заморачиваются по этому вопросу и едят так, как им удобно. Обычно корж разрезают на 4 части и едят, сложенным пополам или поперек. Таким образом начинка сохраняется внутри куска и не выпадает наружу. В кругу друзей пирог едят любым удобным способом.

Важно! В Италии к столу часто подают оливковое масло с чесноком и травами. Его едят в больших количествах и используют для смазывания начинки и бортиков перед едой. Не стоит наносить слишком много масла. Если вы все сделаете правильно, пирог станет еще более ароматным и вкусным. Вот мы и разобрались, как правильно есть пиццу по итальянски.

Как по этикету есть пиццу

Пицца — национальное блюдо, которое, согласно традиции, едят исключительно руками. Однако по этикету его можно есть и столовыми приборами. Все зависит от того, где вы заказали угощение. Любой вариант того, как есть, будет правильным. Давайте разбираться, как кушать пиццу правильно, не нарушая этикета:

  • если вы находитесь в новом месте и вам незнакомы его правила, посмотрите, как едят это же блюдо другие гости;
  • в ресторане, следуя правилам, сначала положите кусок на свою тарелку и только потом начинайте есть;
  • чтобы есть используйте нож и вилку, стараясь отрезать небольшие части, которые без труда помещаются в рот;
  • если правила заведения разрешают, можете есть руками;
  • правильно есть кусок с острого угла, придерживая его за бортики и слегка сложив пополам.

Иногда блюдо едят вместе с соусом. Согласно правилам в него обмакивают кусочки пирога. По этикету один и тот же кусок не следует обмакивать в соус дважды. После погружения в соус его нужно сразу съесть. Есть правильно в общественном месте не так сложно, как кажется на первый взгляд.

Во многом правила того, как есть, зависят от вида теста и типа блюда. Например, закрытую кальцоне правильно есть руками, так как она была специально изобретена для этой цели. Неаполитанскую можно сложить пополам и есть таким образом, а вот Римскую с хрустящим тестом правильно есть ножом и вилкой, хотя итальянцы предпочитают использовать только руки — метровая пицца.

Вы неправильно пользовались ножом и вилкой!

Когда вы держите вилку в руке, другие будут хмуриться, глядя на ваши манеры за столом во время праздничных обедов (изображение из архива)

Сезон вечеринок в самом разгаре, и сейчас самое время проверить, в порядке ли ваши манеры за столом, прежде чем все эти праздничные обеды.

Однако новое исследование показало, что тревожные 40 процентов из нас не знают, как правильно пользоваться ножом и вилкой, а это означает, что в ближайшем будущем может быть много оплошностей.

Чтобы помочь незадачливым посетителям, эксперт по этикету Джо Брайант разобрала все ваши вопросы, связанные со столовыми приборами, от того, как правильно держать посуду, до тех случаев, когда допустимо отказаться от ножа и просто использовать вилку.

‘Когда дело доходит до хороших манер за столом и этикета, легко испугаться. Пробуем ли мы новую кухню, боремся с вредными привычками, запоминаем основы или справляемся со сложными ситуациями, может показаться, что многое нужно исправить», — объяснила она.

‘Однако цель хорошего этикета за столом — это суть хороших манер: вести себя с вниманием, вниманием и уважением к другим обедающим — так, как вы ожидаете, что они будут вести себя по отношению к вам.’

КАК ДЕРЖАТЬ НОЖ И ВИЛКУ

Согласно исследованию, проведенному сайтом comparethemarket.com, 40% британцев не знают наиболее распространенной техники использования ножа и вилки.

Так что, если вы держите столовые приборы руками, обхватывающими центр ручки, вам, возможно, следует обратиться к Руководству по этикету Jo’s Meerkat Meals Simples 

По словам Джо, правильный способ размахивать столовыми приборами — это держать нож. указательным пальцем по верхней части рукоятки.

Вилы и вилки следует держать так, чтобы зубья были направлены вниз, а указательный палец находился на рукоятке.

Правильный способ размахивать столовыми приборами — держать нож указательным пальцем за верхнюю часть рукоятки. А вилки следует держать зубцами вниз (изображение из архива)

КОГДА БРОШАТЬ НОЖ

«Вы не должны резать еду, затем положить нож и есть только вилкой – правильно использовать обе нож и вилка или просто вилка, — сказала Джо.

Однако в некоторых случаях допустимо есть просто вилкой, например, когда вы наслаждаетесь тарелкой спагетти.

— В этом случае вилку следует держать зубцами вверх, как ложку, — объяснил Джо.

Можно отказаться от ножа и держать вилку зубцами вверх, если вы едите спагетти (изображение) 

НАСТРОЙКА СТОЛА 

простой способ навигации.

Столовые приборы используются снаружи внутрь, поэтому столовые приборы для закусок размещаются снаружи, а столовые приборы для основного блюда — внутри.

Если в качестве закуски подается суп, ложка для супа кладется справа и снаружи от ножа для основного блюда.

Десертные столовые приборы, как правило, располагаются над сервизом так, чтобы чаша ложки была направлена ​​влево, а зубцы вилки — вправо. Если вы не на официальном банкете или не ужинаете с королевой, когда ложки и вилки для пудинга располагаются ближе к ножам и вилкам.

Боковые тарелки идут слева от вилок, обычно с ножом для масла и салфеткой.

Бокалы для вина и воды идут в правом верхнем углу зала.

Столовые приборы для закусок обычно располагаются снаружи, а инструменты для основного блюда — внутри, а бокал для вина — в правом верхнем углу (изображение из архива) Knife — знаменитый повар делится советами (смотреть видео)

Официальные (и полуофициальные) обеды в наши дни стали обычным явлением.Будь то встреча с клиентом или любое общественное мероприятие — мы время от времени организуем официальные ужины. И, следовательно, знание застольного этикета и манер становится не менее важным. Для несведущих, манеры за столом — это некоторые правила, которым следует следовать во время обеда, включая использование посуды и столовых приборов. Во всем мире существует два основных типа манер за столом: британская и американская школы этикета. В Индии мы в основном следуем британской манере обедать и держать столовые приборы. Здесь мы приводим несколько советов, которые помогут вам правильно пользоваться вилкой и ножом.Этими методами поделилась знаменитый шеф-повар Панкадж Бхадурия на своей официальной странице в Instagram. Давайте взглянем.

Шеф-повар Панкадж Бхадурия делится 6 простыми способами использования вилки и ножа во время еды:

  1. Вилку нужно держать в левой руке, а нож в правой.
  2. Когда мы держим вилку, по праву ее конец должен лежать в нашей ладони. Точно так же держите нож за шею и положите его где-нибудь на ладонь.
  3. Когда мы хотим нарезать еду, держите ее вилкой и аккуратно разрезайте ножом.Не используйте давление.
  4. Всегда нарезайте продукты небольшими кусочками, чтобы их можно было легко съесть.
  5. Если мы хотим держать нож во время еды, мы держим его на верхней части тарелки. В этот момент можно переместить вилку в правую руку.
  6. Когда вы закончите есть, переверните вилку вверх дном и держите ее в центре тарелки. И поместите нож рядом с вилкой. Это означает, что мы закончили есть и официант может убрать тарелку.

Смотрите подробное видео здесь:

О Сомдатте SahaExplorer — так Сомдатта любит себя называть. Будь то еда, люди или места, все, чего она жаждет, — это познать неизвестное. Простая паста альо-олио или даал-чавал и хороший фильм могут сделать ее день незабываемым.

Обеденный этикет | Kent State University

Правильный этикет необходим для того, чтобы произвести благоприятное впечатление как на собеседованиях за обедом/ужином, так и в социальных деловых ситуациях. Хотя здравый смысл часто является вашим лучшим ориентиром, следующие советы помогут вам выделиться как блестящему профессионалу.

» Посмотрите короткое видео о деловом/застольном этикете.

Прием/общественный час

Приемные или социальные часы, как правило, предназначены для установления рабочих контактов и развлечения клиентов. Следуйте примеру большинства людей в комнате и следуйте следующим основным советам:

  • Держите хотя бы одну руку свободной. Если вы стоите, держите напиток или еду только в одной руке, а не в обеих.Держите напиток в левой руке так, чтобы у вас была сухая рука, чтобы предложить твердое, не сокрушительное рукопожатие.
  • Можно есть и пить сидя, но всегда лучше стоять и здороваться.
  • Установите зрительный контакт.   Не забудьте представиться хозяину/хозяйке и не прерывать разговор.
  • Избегайте приближаться к двум людям, занятым глубоким разговором.   Дождитесь перерыва, чтобы представиться.Ищите визуальные подсказки, чтобы присоединиться к разговору.
  • Установите зрительный контакт.   Задавайте людям вопросы о них самих и о работе, которую они выполняют.
  • Всегда предлагайте свою контактную информацию и знайте, когда пора идти.   Перейдите к следующей группе или отдельному лицу, добавьте многообещающие контакты и оцените, как вы можете улучшить свою работу.

Обеденный этикет

Прибытие/Рассадка

  • Приходите вовремя и звоните заранее, если знаете, что опоздаете.
  • Не кладите на стол сумки, кошельки, солнцезащитные очки, сотовые телефоны или портфели.
  • Примите правильную осанку и не держите локти на столе.
  • Подождите 15 минут, прежде чем звонить, чтобы узнать о прибытии ваших партнеров по ужину.

Сервировка стола

  • Когда вам предложат разнообразную столовую посуду, помните правило «начинать снаружи и продвигаться внутрь». Например, если у вас две вилки, начните с вилки снаружи.
  • Не разговаривайте со своей посудой и никогда не держите посуду в кулаке.
  • Ставьте посуду на тарелку, а не на стол, когда вы ею не пользуетесь.

Только текстовая версия The Formal Table Setting для пользователей программ чтения с экрана

Салфетка

  • Как правило, вы хотите положить салфетку на колени (сложенную пополам сгибом к талии) вскоре после того, как сели за стол, но следуйте примеру хозяина.
  • Салфетка должна оставаться на коленях в течение всего приема пищи.Положите салфетку на стул или слева от тарелки, если вы выходите из-за стола, как сигнал официанту, что вы вернетесь.
  • Когда хозяин кладет салфетку на стол, это означает окончание трапезы. Затем вы также должны положить салфетку на стол.

Заказ и обслуживание

  • Не заказывайте самые дорогие блюда из меню, закуски или десерты, если хозяин не предложит вам сделать это. Хотя лучше не заказывать алкоголь, даже если это делает интервьюер, употребление алкоголя должно быть умеренным.
  • Не заказывайте продукты, которые неаккуратны или их трудно есть (например, спагетти, французский луковый суп).
  • Подождите, пока все будут обслужены, прежде чем начать есть, если только человек, которого не обслужили, не предложит вам начать есть.

Во время еды

  • Ешьте медленно и ешьте только несколько маленьких кусочков за раз.
  • Жуйте с закрытым ртом и не разговаривайте с едой во рту.
  • Передайте еду направо (т.е. хлеб, заправки для салатов). Если вы начинаете передачу корзины с хлебом, сначала предложите немного человеку слева от вас, затем возьмите немного себе, а затем передайте направо.
  • Передайте соль и перец вместе, по одному в каждую руку. Если кто-то попросил вас передать эти предметы, вы не должны останавливаться, чтобы использовать их.
  • Попробуйте еду перед тем, как приправить ее.
  • Не используйте чрезмерное количество подсластителей — эмпирическое правило — не более двух пакетов за один прием пищи.
  • Хлеб следует есть, разрывая его на мелкие кусочки, намазывая маслом только несколько кусочков за раз. Не режьте хлеб ножом и не ешьте его целиком.
  • Аккуратно перемешайте суп, чтобы охладить его, а не дуйте на него. Ложкой свой суп от себя.
  • Вам не нужно мыть тарелку. Вежливо оставить немного еды на тарелке.

Помните о различных стилях питания

  • Континентальный или европейский стиль: нарезка продуктов правой рукой и удерживание продуктов левой рукой во время нарезки и во время еды.
  • Американский стиль: нарезать еду правой рукой и держать ее левой, затем менять руки, чтобы есть правой рукой.

Когда закончишь

  • Когда вы закончите, оставьте тарелки в том же положении, не отодвигайте тарелки в сторону и не складывайте их друг в друга.
  • Положите вилку и нож по диагонали на тарелку рядом друг с другом, указывая на 10:00 и 4:00 на циферблате. Это означает для обслуживающего персонала, что вы закончили.
  • Человек, который инициирует трапезу, обычно платит и дает чаевые соответственно (15% за умеренное обслуживание, 20% за отличное обслуживание).
  • Не забывайте благодарить хозяина.

Видеоруководство по сервировке стола

Собираться вместе за ужином может быть отличным семейным делом, и большинству людей знакома расстановка ножей и вилок для ежедневного ужина. Но как насчет тех случаев, когда мы хотим сделать ужин большим событием, отпраздновать время с нашими близкими, особенно в такие времена?

Уверены ли вы в правилах сервировки стола и этикете? Вы знаете разницу между вилкой для салата и вилкой для десерта? Или какой стакан для какого напитка используется и где их следует ставить на столе?

Наше руководство по сервировке стола покажет вам лучшие способы сервировки стола в различных ситуациях.Ниже мы изложим некоторые общие правила размещения столовых приборов и рассмотрим особенности различных типов сервировки стола — простой, повседневной и формальной. Наслаждайтесь нашими видеороликами, которые покажут вам, как правильно сервировать стол .


Видео о том, как накрыть стол

В нашем видеоролике «Как сервировать стол» показано, как можно сервировать простой, повседневный или торжественный стол. Ищете ли вы способы скрасить семейные трапезы или освежить свои профессиональные знания, наш видеогид поможет вам в этом.


Каковы правила сервировки стола?

Независимо от того, какой стол вы накрываете, будь то на два блюда или на восемь блюд, всегда есть определенные правила, которым нужно следовать. У каждого гостя есть обстановка, и она находится перед его местом за столом. На сервировке стола должно быть все, что им нужно, чтобы насладиться едой.

Вот некоторые общие рекомендации по сервировке стола:

  • Столовые приборы устанавливаются в порядке использования , работа снаружи-внутрь.Внешняя посуда предназначена для первых блюд, а внутренний набор предназначен для основного блюда.
  • Вилки всегда идут слева от настройки. Единственным исключением является вилка для устриц, которая иногда используется в официальной сервировке стола и должна располагаться справа, рядом с ножами.
  • Ножи всегда идут справа от настройки. Исключением является, если у вас есть тарелка для хлеба. Она находится в верхнем левом углу, а нож для масла находится на тарелке.
  • Стеклянная посуда устанавливается над ножами. Есть разные стаканы для разных напитков, но все они сгруппированы в правом верхнем углу сервировки.
  • При подаче десерта десертная ложка и вилка должны располагаться над тарелкой. Ручка ложки должна быть справа, а ручка вилки слева. Это делается для того, чтобы правая рука могла легко взять ложку, а левая — вилку.
  • Салфетки можно размещать либо слева от вилок, либо под вилками. Если на вашем столе мало места, вы также можете положить салфетку посередине сервировки или поверх подставки для зарядного устройства.
  • Используйте зарядную пластину. Размещается в центре сервировки, на которой установлены другие тарелки, и выполняет несколько функций. Он служит украшением и добавляет эстетики столу. Это гарантирует, что обстановка ваших гостей никогда не будет пустой во время ужина, и, что особенно важно, это инструмент, полезный для конфорок, где гости могут регулировать пластину зарядного устройства, не рискуя обжечь пальцы о конфорку.Тарелка для зарядного устройства не всегда должна быть тарелкой, это может быть традиционная салфетка или что-то более современное, например, кусок сланца или дерева.

Каждый предмет на столе имеет функцию – будь то стеклянная посуда, столовые приборы или посуда. Маловероятно, что вы станете накрывать на стол, не зная, что вы подаете своим гостям, поэтому найдите время, чтобы спланировать свой стол так же тщательно, как и ваше меню. Возможно, вам будет полезно написать свое меню и просмотреть, какие столовые приборы и посуда вам понадобятся для каждого блюда.

Например, если вы подаете суп, вам нужно положить суповую ложку. Если вы подаете легкую еду с морепродуктами, скорее всего, вы не будете пить красное вино, а значит, вам не потребуются большие бокалы для красного вина. Помните, на столе должно быть только то, что нужно вашим гостям.


Какие бывают виды сервировки стола?

Как мы упоминали ранее, существуют общие правила сервировки стола и этикет, которые можно применять ко всем типам столов и сервировке мест.В дополнение к этому существуют дополнительные требования к более случайным или более формальным столам.

Важно сервировать стол по-разному в зависимости от типа мероприятия, которое вы проводите, — вы же не хотите запутать своих гостей, предоставив им слишком много вариантов! Кроме того, сервировка вашего стола будет отличаться в зависимости от того, какое мероприятие вы проводите. Кэжуал будет более расслабленным по сравнению с формальными обеденными столами. В конечном счете, вам решать, как вы хотите, чтобы это выглядело и чувствовалось. Ниже мы рассмотрим три различных типа сервировки стола: базовую, неформальную и формальную.

Как установить простой стол 

В базовую сервировку стола входят принадлежности, необходимые для ежедневного приема пищи. Вы бы использовали базовую сервировку стола для ежедневного ужина или, возможно, для специального позднего завтрака.

Для сервировки основного стола вам понадобится тарелка, нож и вилка, стакан с водой и салфетка. Вы можете настроить базовую сервировку стола, следуя приведенным выше общим правилам – здесь нет скрытых дополнений!

Часто при базовой сервировке стола десертные столовые приборы не выдаются, так как не предполагается, что вы будете подавать десерт.Также не обязательно должен быть бокал для вина, если вы не пьете вино, но причудливая обстановка для позднего завтрака вполне может сопровождаться бокалом шампанского для шипучки!

Как накрыть обычный стол

Непринужденная сервировка стола становится все более популярной на больших мероприятиях, например, на свадьбах, и на домашних званых ужинах. Это придает особое прикосновение, не чувствуя себя слишком душно или скованно.

Чтобы накрыть обычный стол, вам понадобятся нож и вилка как для закуски, так и для основного блюда, или суповая ложка, если это закуска.Также вам понадобятся ложка и десертная вилка, расположенные горизонтально над тарелкой. Стеклянная посуда будет зависеть от того, что вы подаете, но, как правило, стакан для воды и бокал для вина располагаются над ножами в правом верхнем углу. Салфетки можно расположить в центре сервировки или слева.

Повседневная сервировка стола — отличное место, чтобы поиграть с разными видами. Возможно, вам понадобится стакан для воды, бокал для вина и бокал для шампанского для каждого человека, но вы можете смешивать стили и цвета, чтобы сделать его уникальным для вас.Зарядные тарелки также являются отличным способом проявить творческий подход, вам не обязательно использовать тарелку, вы можете использовать салфетку, зеркальное стекло или кусок фигурного дерева, если вы хотите создать деревенский вид.

Как накрыть торжественный стол

Вы часто видите формальную сервировку стола, используемую в традиционных ресторанах изысканной кухни. Хотя более современная тенденция — убирать тарелки и столовые приборы между блюдами и приносить свежую посуду для каждого подаваемого блюда. Дома формальный стиль чаще всего используется там, где задействовано более трех блюд или когда подаваемая еда более сложная.

Основное отличие от формального стола заключается в разнообразии различных блюд, которые затем требуют различных приспособлений, разных тарелок и другой стеклянной посуды. Часто в официальных обедах также используется скатерть, но это необязательно и, опять же, чаще используется в традиционных заведениях.

Чтобы накрыть торжественный стол, начните с меню и определите, что нужно вашим гостям. Вы подаете суп? Вам понадобится суповая ложка и, вероятно, хлебная тарелка.После того, как вы определили, что вам нужно изложить, вы можете следовать общим правилам, как указано выше. Помните, что вилки идут слева, ножи — справа, а суповая ложка — справа вместе с ножами. Если вы выставляете тарелку для хлеба, это делается в верхнем левом углу установки. Не забудьте направить нож по диагонали вниз, чтобы он не выглядел угрожающим для ваших гостей! Ваша десертная ложка и десертная вилка будут находиться над тарелкой, ручка вилки слева, ручка ложки справа.

Когда дело доходит до стеклянной посуды для торжественной обстановки, у вас будет стакан для воды — обычно самый большой стакан на столе — маленький бокал для белого вина и большой округлый бокал для красного вина. Вы также можете поставить чашку и блюдце для послеобеденного кофе, это будет находиться под стеклянной посудой, справа от ножей.

Несмотря на то, что формальные настройки немного более традиционны, вы все равно можете сделать их уникальными и внедрить в общий вид вашего стола.Попробуйте использовать кольца для салфеток или украсьте отдельные карточки с местами, чтобы удивить своих гостей.


Мы надеемся, что наша статья дала вам много идей для сервировки стола, а видео помогли вам с тем, как накрыть стол в вашем доме. Мы надеемся, что в эти трудные времена вы сможете привнести нотку ужина в свой дом.


Дополнительные ресурсы: 

Правила поведения за столом — Полное руководство по этикету за столом

Мы начинаем нашу периодическую серию Правила вежливости с подробного руководства по правилам поведения за столом и этикету на неформальных обеденных мероприятиях.

 

Важность изучения правил поведения за столом

В любом возрасте, независимо от вашего положения в жизни или вашей зарплаты, манеры за столом необходимы по двум причинам. Во-первых, сделать так, чтобы другим было комфортно. Скольким из нас приходилось обедать с кем-то, у кого могут быть грязные руки, кашель на еду и вынуждающий нас наблюдать за еще непереваренными кусочками их пищи, когда они перекатывают куски еды в открытом рту? Хотели бы мы обрушить такое досадное поведение на других?

Вторая причина — чтобы не опозориться.Я знаю, что мой стакан с водой стоит справа от меня, и не буду пить из чужого стакана. Изучая манеры, я умею ждать, пока хозяин не начнет есть, чтобы не доесть суп наполовину, когда хозяин скажет: «Приятного аппетита!».

Каждый из нас должен чувствовать себя уверенно, когда садится за стол, будь то торжественный ужин с меню из шести блюд в загородном поместье герцога или вечеринка по поводу сорокалетия вашей невестки. Эта уверенность приходит со знаниями и практикой.

В Соединенных Штатах большинство обедов носит неформальный характер, но неформальность должна быть сосредоточена на наших отношениях с другими и никогда не означает, что мы разговариваем с едой во рту или одеваемся как пятилетний мальчик (т. т. е., шорты, кроссовки и футболка) при приглашении в чей-то дом на барбекю.

Типичная неформальная обстановка в США. В Европе вы получите еще одну вилку

.

До события

Р.С.В.П.

Это буквально означает « répondez s’il vous plaît» или , пожалуйста, ответьте . Поэтому  Сообщите хозяину или хозяйке в течение 24 часов с момента получения приглашения; 72 часа, если у вас есть уважительная причина для задержки ответа (поездки, семейные обстоятельства).Конечно, запоздалый ответ всегда лучше, чем отсутствие ответа, но, возможно, никогда не отвечайте, поскольку ожидается, что да или нет.

Если у вас есть пищевая аллергия или ограничения, укажите их при ответе, так как невежливо просить внести изменения в меню после того, как вы сядете.

Если вы сообщили организатору, что не будете присутствовать, но ваши планы изменились, неуместно спрашивать организатора, остается ли приглашение в силе.

Если вы не испытываете чрезвычайных семейных или личных обстоятельств или вас не вызвали за город из-за работы, посетите ужин, если вы указали, что будете это делать. Если возникнет такая чрезвычайная ситуация, сообщите об этом своему хозяину как можно скорее, чтобы они не беспокоились о вашей безопасности.

10 отличных подарков хозяйке

Дарение подарков

Купите подарок хозяину или хозяйке, например, цветы, вино или что-то особенное, но не ожидайте, что этот подарок будет использован на мероприятии. В Японии подарки всегда должны сопровождать гостя и вручаться хозяину обеими руками, желательно с сумкой, в которой вы купили подарок, под подарком.

Знай свой контекст — платье

Кто пригласил тебя на ужин? Где? В Соединенных Штатах гостей часто принимают в доме хозяина.В Восточной Азии, особенно в Японии, Китае и Тайване, развлечения проводятся почти исключительно в ресторанах.

Зная свой контекст, вы также будете иметь хорошее представление о том, что надеть. Вот отличный весенний образ с джинсами. Летом в джинсах может быть слишком жарко. Так что подумайте о сирсакере. А в этом руководстве, как лучше одеваться осенью, снимите галстук и вуаля, элегантный повседневный образ.

Ваш партнер приглашен? Не думайте так, если это не указано в приглашении.Никогда не предполагайте, что ваши дети приглашены. Воспользуйтесь услугами няни, если вы будете присутствовать на мероприятии. Вы, ваша хозяйка и ваши дети будут вам благодарны.

Хотя и грубо спрашивать, кто еще приглашен, возможно, вас попросили принять участие по электронной почте или через интернет-службу, такую ​​как Facebook или Evite. Если это так, найдите минутку, чтобы просмотреть список гостей. Это позволит вам определить, является ли это поводом для встречи друзей или это будет более деловое мероприятие.Не забывайте о списке гостей в течение недели, предшествующей мероприятию. Обратите внимание на текущие события, представляющие потенциальный интерес для группы, о которых вы можете рассказать в разговоре.

Правила поведения за столом означают: выключите мобильный телефон

Дилемма мобильного телефона

Все ужины с другими людьми являются общественными мероприятиями, на которых подается еда. В центре внимания всегда должен быть разговор. Поэтому выключите свой смартфон и не пользуйтесь им вообще, потому что это означает, что вы больше интересуетесь своим устройством, чем людьми вокруг вас.

Если вы не можете пропустить вызов, включите беззвучный режим телефона и извинитесь, когда вы отвечаете на вызов в другой комнате. Мы покажем вам, как в видео выше. Чтобы узнать об общем этикете мобильного телефона, загляните сюда.

Основы поведения за столом

Если бы нам нужно было уменьшить количество очков до нескольких, мы бы остановились на этих шести.

  1. Немедленно ответьте на вопросы и объясните любые ограничения или опасения в отношении пищевых продуктов
  2. Сосредоточьтесь на других
  3. Ешьте снаружи
  4. Ешьте с закрытым ртом
  5. Отправить рукописную благодарственную открытку
  6. Хотя это и не объяснялось подробно выше, осмотрительность — лучшая часть доблести. Помните, что никогда не следует публиковать фотографии мероприятия в социальных сетях без явного разрешения как организатора, так и лица или лица (лиц) на фотографии.

Неформальный ужин без посадочных мест

Не рассчитывайте съесть полноценный обед. На неформальных вечеринках руками можно есть оливки, орехи, небольшие кусочки сыра, мясо, сыроедение и десерты размером с палец. Обязательно возьмите салфетку и никогда не облизывайте пальцы, это было бы оплошностью.

Если есть столовые приборы или вилки, используйте их, даже если пища предназначена для перекуса, потому что правила вежливости на Западе требуют, чтобы мы пожимали руку людям, которых мы либо только что встретили, либо которых мы давно не видели. пока.Кто захочет пожимать руку с оливковым соком, свиным жиром и солью?

Старайтесь общаться и вести светские беседы со всеми. Не говорите слишком громко. Дайте другим равные возможности для общения.

Прежде чем покинуть мероприятие, всегда найдите своего ведущего и поблагодарите его лично.

Карточка для обеденного стола

 

Неформальная столовая

Карточка места

Рассадочные карточки сообщают гостям, где сесть, и могут использоваться на ужинах с участием более шести человек, поскольку они позволяют избежать задержек и путаницы.

Карточка без мест

Либо хозяин сообщит гостям, где сесть, либо попросит, чтобы они сами определили, где сесть. Надлежащие манеры за столом запрещают вам просто сидеть так, как вам заблагорассудится. Если вы не видите карточку места, дождитесь подсказки от хозяина.

Соблюдать правильную осанку

Когда начинать есть

На неофициальном ужине еда начинается, когда хозяйка берет вилку, если только она не приказала гостям есть без нее.

Если хозяин хочет произнести слово «благодать», примите жест таким, какой он есть, но не говорите «благодать» только потому, что вы гость. Если вы неверующий, просто молчите.

Хозяин потратил много времени и средств на приготовление еды, которой он хочет поделиться с вами. По крайней мере, вы можете уважать их застольные ритуалы и этикет.

Салфетка

Положите салфетку сразу после того, как сядете. Назначение салфетки – вытирать пищу изо рта.Если кому-то явно не дали нагрудник, чтобы поместить его вокруг груди, салфетка никогда не кладется на грудь.

Если вам нужно вытереть рот, оберните часть салфетки вокруг указательного пальца и удалите предмет, вызывающий раздражение. Использование большой части салфетки затрудняет повторное ее использование в случае необходимости.

Правила поведения за столом — полное руководство по столовому этикету

Что делать с салфеткой, когда встаешь из-за стола во время еды?

Во-первых, постарайтесь не вставать из-за стола во время еды.Если придется, извините. Оставьте салфетку на стуле или положите ее слева от тарелки.

Когда закончите, изящно положите салфетку на стол и не кладите ее поверх тарелки, что было бы оплошностью за столом.

Не забывайте отодвигать стул, когда уходите из-за стола. Эту деталь часто упускают из виду, но она является частью надлежащего этикета за столом.

Правила поведения за столом — полное руководство по столовому этикету

Посуда и стеклянная посуда

В неформальной обстановке вы не столкнетесь с несколькими столовыми приборами.Для еды может потребоваться не более одной вилки и ножа. Однако даже на неформальном ужине хозяин может поставить несколько столовых приборов в вашу сервировку. Независимо от конструкции сервировки, всегда  ешьте снаружи в . Салатная вилка крайняя слева, затем обеденная вилка и т. д.

Если вы не уверены, подождите, чтобы посмотреть, что сделают другие, особенно ваш хост. Задержка в две секунды не будет замечена другими, но у вас должно быть достаточно времени, чтобы определить, какую посуду использовать.

Не лезьте сразу в еду. Убедитесь, что у всех была возможность передать каждую сервировочную тарелку, и у них на тарелке был выбор ужина. Помните, неформальный ужин — это светское мероприятие с едой. Ваше внимание всегда сосредоточено на других. Подождите, пока ваш хозяин начнет, и снизьте свой темп еды.

Ваша ложка для супа будет справа от вас, за ней ложка для напитков, а затем обеденный нож. Десертную вилку можно положить ближе всего к обеденной тарелке или вместо этого положить на десертную тарелку над обеденной тарелкой или принести к вам, когда подают десерт.То, как вы едите ложками, немного различается в зависимости от местоположения. В то время как одни едят сбоку ложки, другие едят спереди. Просто имейте в виду, что никогда не хлебайте свой суп, и все будет в порядке.

Правильная манера поведения за столом диктует правильное положение для отдыха и готовки для вилки и ножа.

Ешьте слева; пить вправо

Любая тарелка слева и над вашей основной тарелкой (в отличие от правой перед вами) является частью вашей сервировки, как и любой стакан справа.

После взятия посуда больше не касается стола – это простые правила поведения за столом 101. Если у вас есть подставка для ножей, используйте ее, в противном случае оставьте посуду в положении покоя на пять часов готово. Посмотрите видео о правилах поведения за столом, чтобы лучше понять, как это делается правильно.

Палочки для еды

Если вы в ресторане, вы всегда можете попросить нож и вилку, когда встретите только палочки для еды. В частной обстановке вы должны использовать палочки для еды, если вы действительно не знаете, как ими пользоваться.Впрочем, еще лучше тренироваться дома, чтобы вас никогда не удивить.

Манеры для детей

Очевидно, что трехлетний ребенок не сможет демонстрировать все манеры поведения за столом, но как родитель вы должны научить своих детей базовым манерам поведения за столом, потому что плохие манеры никогда не приемлемы.

Не превышайте

Передача блюд с едой и сервировкой

Передавайте еду слева направо. Не тянитесь через стол, пересекая других гостей, чтобы достать еду или приправы.

Если другой гость просит соль или перец, передайте оба шейкера вместе, даже если он попросил только один из них. Тогда гостям ужина не придется искать осиротевшие шейкеры.

Если хлебная корзина или солонка и перечница пройдут перед вами по пути к другому гостю, не отведайте. Подождите, пока первый гость закончит, затем попросите вернуть корзину для хлеба или солонку.

Всегда зачерпывайте еду специальной посудой подальше от себя.

Всегда используйте сервировочную посуду, чтобы обслуживать себя, а не свое личное столовое серебро.

По сути, это все, что вам нужно знать о правилах этикета за обеденным столом.

Правила поведения за столом 101: Как есть суп, держать вилку и нож, резать мясо и произносить тосты.

Как правильно питаться

Размер порции

Берите порцию от маленькой до умеренной – вы не один сидите за столом, и если вам что-то не понравится, вам не придется есть много.

Старайтесь есть как можно больше со своей тарелки, даже если вкус кажется вам неприятным.

Всегда пробуйте еду, прежде чем приправить ее. Это воздает должное кулинарным усилиям хозяина и предполагает сдержанность. С практической точки зрения, пища может быть приправлена ​​по вашему вкусу, когда ее подают вам. Насколько вам будет комфортно, если, приправляя пищу перед дегустацией, вы сделаете ее слишком соленой или чересчур перченой? Застольный этикет и манеры также помогают нам.

Ешьте небольшими порциями, по одному кусочку за раз . Я не могу не подчеркнуть это правило. В своем 97-м правиле Джордж Вашингтон пишет:

.

Не кладите ни кусочка в рот, пока первый не будет проглочен. Пусть ваши кусочки не будут слишком велики для челюстей.

Всегда имейте в виду, что этикет во время еды и ужина в основном направлен на то, чтобы другим было комфортно. Большинству из нас неудобно смотреть, как кто-то пережевывает кусок еды размером с мяч для гольфа или больше; и нам неудобно смотреть, как они говорят с едой во рту.

Пищевые продукты в целом и мясо в частности следует нарезать на мелкие кусочки по мере их употребления в пищу. Только питание для детей урезают все сразу. Убедитесь, что вы используете вилку и нож, а не только свою вилку, независимо от того, что делают другие. Используете ли вы американский стиль питания (вилка в левой руке, нож в правой, которые меняются местами после того, как еда нарезана) или континентальный (без переключения), никогда не следует класть в рот так много еды. , они должны жевать с открытым ртом.

Не наклоняйтесь над тарелкой и не используйте пальцы, чтобы перемещать еду по тарелке (за исключением тех случаев, когда прием пищи разрешен в культуре, где разрешено есть руками).

В США эти продукты можно есть руками, даже сидя за столом.

Когда я был в Париже, я наблюдал, как очень шикарная женщина съела вилкой и ножом целый многослойный клубный сэндвич. Сделав это, она ушла с таким же элегантным компаньоном-мужчиной, и ей не нужно было мыть руки. После этого опыта я научился есть все вилкой и ножом. Независимо от того, насколько удобна еда для пальцев, стоит иметь возможность есть ее столовым серебром.

Не жестикулируйте посудой, это считается невежливым.

Если вы уронили посуду на пол в ресторане, не поднимайте ее. Попросите ваш сервер для нового. Если вы уронили посуду на частной вечеринке, попросите у хозяина новую и поднимите с пола грязную.

Как правильно есть хлеб во время еды

Если вы обедаете в стране, где хлеб перед едой смазывают маслом, сначала положите кусочек масла на тарелку для масла с помощью ножа для масла.Затем разорвите каждый кусочек хлеба с маслом. Не смазывайте маслом всю булочку или кусок хлеба.

В противном случае, в таких странах, как Франция, где хлеб не смазывают маслом, разорвите его на мелкие кусочки и используйте хлеб, чтобы впитать прекрасный соус, приготовленный вашим хозяином. Должен любить французские манеры за столом!

Масляные пасты или соусы следует перекладывать из сервировочного блюда на тарелку перед тем, как намазывать или есть. Эта практика гарантирует, что мужчина не будет окунаться дважды, что является антисанитарным.

Ешьте с закрытым ртом

Само собой разумеется, что громкие звуки еды, такие как чавканье, очень невежливы на Западе.Рыгать тоже невежливо.

Не пользуйтесь зубочисткой за столом и не сморкайтесь. Прикрывайте рот салфеткой, если кашляете.

Скажите «Извините» или «Я скоро вернусь», прежде чем выйти из-за стола. Не говорите, что вы идете в туалет.

Если женщина извинится, оставайтесь на месте. Старая практика вставать после ее отъезда и возвращения устарела и в наши дни сбивает людей с толку.

Что делать с локтями? Это зависит от

Держите локти подальше от стола во время еды.Вы не будете мешать трапезе находящегося рядом с вами гостя, и у вас будет меньше шансов испачкать одежду. Если вы разговариваете после обеда, можно положить локти на стол, хотя, вероятно, лучше просто положить на стол запястья или предплечья. Просто убедитесь, что у вас позитивный язык тела.

Когда закончишь есть

Когда закончишь, не отодвигай от себя тарелку. В ресторане их уберет официант. В чьем-то доме спросите хозяйку, не нужна ли ей помощь с уборкой стола.

 

Формы различных бокалов, которые можно использовать или не использовать на неформальном званом обеде.

Вино

Вино, которое ты принесешь в подарок, это просто подарок. Если у вас есть особенно ценная бутылка, которой вы хотите поделиться, позвоните хозяину перед ужином, чтобы обеспечить хорошее сочетание.

Держите бокалы для вина и шампанского за ножки.

Если во время ужина вам подают два разных вина, допустимо оставлять один бокал недопитым, пока вы пьете другой.

Не пропадай впустую

В неформальной обстановке не стоит просить бутылку и наполнять свой бокал. Вместо этого подождите, пока ваш хост снова наполнит ваш стакан. Ужин — это светское мероприятие с едой и вином, но вы лучше знаете свои пределы, поэтому скажите «нет» спасибо, когда вам будет достаточно. Даже если вы демонстрировали лучшие манеры за столом в течение всего вечера, будучи навеселе или даже пьяным, вы все испортите.

Если вы прольете вино на скатерть, немедленно сообщите об этом хозяйке и предложите заплатить, чтобы ее почистили или незаметно заменили.

Воздержание

Если вы не пьете, вежливо отказывайтесь от предложенного алкоголя, дополнительных объяснений не требуется.

Попрощайтесь рукопожатием

Покидая вечеринку

Лучше уйти, когда это сделают другие. Поблагодарите хозяина лично. На следующий день в обязательном порядке напишите хозяину рукописную благодарственную записку. Не задерживайтесь, и когда хозяин начнет мыть посуду, вам пора уходить.

Заключение

Другим могут показаться более подходящими другие манеры поведения за столом, особенно в Великобритании и на континенте, где традиция более формального приема пищи и формального общественного поведения существует гораздо дольше.В США эти правила застольного этикета поместят вас в отдельную категорию вежливых и манерных джентльменов. Если вы путешествуете по Европе и другим направлениям, вы будете вести себя не так, как большинство американских мужчин, что в данном случае хорошо. В конце концов, существует не один набор хороших манер.

В следующей статье мы обсудим правила формального обеденного этикета, который гораздо более ритуализирован, чем неформальный обеденный этикет.

Если у вас одинаковые или разные мнения по этому поводу, пожалуйста, оставьте комментарий, спасибо.

Навигация по использованию ножа и вилки за обеденным столом | Еда

Я не могу вспомнить, читала ли она их или делала мысленные заметки, но когда я ушла из дома в 17 лет, я сделала это с советами моей матери о том, как выжить в этом мире. Инструкция, как пользоваться коммунальной стиральной машиной и удалять пятна с воротничков моей рубашки смесью спиртового уксуса и двууглекислой соды; как готовить скромные блюда на ее древней электрической сковороде; какое масло использовать, чтобы мои локоны блестели; и как штопать носки, когда в них появились дырки. Я упаковал теннисный мяч именно для этой цели.

Шел 1997 год, через семь лет после освобождения Нельсона Манделы и через три года после первых демократических выборов в Южной Африке. Я сидел в университетской столовой в 563 километрах (350 миль) от дома и чувствовал оптимизм и приподнятое настроение.

После десятилетий (столетий, если учитывать колониализм) жестокого угнетения при расовом сепаратистском режиме апартеида наконец-то стало казаться, что пепельные надежды нашей страны растворятся в яркой реальности, где ветераны борьбы, такие как Мандела, Винни Мадикизела-Мандела и Ахмед Катрада наслаждался свободой, гуляя среди нас.Мои родители никогда не представляли, что настанет день, когда мы узнаем, что такое освобождение, хотя они горячо молились об этом.

Писательница в детстве со своими родителями в условиях апартеида в Южной Африке [Фото предоставлено Ишай Говендер-Ипма]

Меня окружало то, что в теле- и радиорекламе называли «Новой Южной Африкой» — студенты разных рас. Передо мной стояла пожелтевшая тарелка со спагетти болоньезе и несколько тусклых столовых приборов.

Но в какой руке я должен держать каждое орудие и с какой стороны тарелки их класть?

Перемещение ножа и вилки

Я поднял глаза и передразнил молодого светловолосого мужчину, сидящего за столом напротив меня.Он ел с жадностью и скоростью регбистов, выходящих на поле в пять минут, нарезая слишком мягкую пасту и набивая ее вилкой. Нож остался в его правой руке.

Моя левая рука должна привыкнуть к подъему и прицеливанию, подумал я. Мне еще предстояло научиться уловке новичка: неуправляемые нити спагетти хорошо сочетаются с ловким движением вращающейся вилки, подложенной под изгиб ложки, прежде чем вы поднесете маслянистую, дерзкую связку ко рту.

Я вообще не привык пользоваться ножом и вилкой.

До этого момента моя семья, как и многие на Глобальном Юге, большую часть еды ела руками. Ложка для супа, вилка для куриного салата или пирога.

Я был в ресторанах всего несколько раз, и в основном за пиццей или гамбургерами — западными блюдами, которые мы находили безумно привлекательными. После разрезания на удобные порции все, что вам нужно для этого, это ваши руки и немного удовольствия.

Но вот я здесь, без заметок от матери о том, как преодолеть это новое столовое препятствие.

Традиционные индийские южноафриканские блюда, подаваемые в доме писателя [Фото предоставлено Ишай Говендер-Ипма]

Еда в сердце апартеида

Мои отношения с ручным или ручным питанием, как я видел это в некоторых академических статьях, многослойны и сложны.

Я был первым в нашей семье, кто учился полный рабочий день. Благодаря стипендии я поступил в университет с хорошей репутацией в Блумфонтейне, прямо в сердце апартеида.

Правительство официально ввело раздельное проживание в 1951 году в соответствии с Законом о групповых территориях 1950 года, разделив людей по архаичным расовым классификациям, но Блумфонтейн систематизировал это еще в 1860 году.В некотором смысле Постановление № 1 от 1860 года было предшественником законов апартеида о превосходстве белой расы и расовой сегрегации.

Неважно, насколько неловко или неуверенно я чувствовал себя временами, я решил, что нож и вилка были крошечными препятствиями по отношению к несправедливостям, которые я знал.

Дж. Б. М. Герцог основал Национальную партию (официальных архитекторов апартеида) в 1914 году в том самом городе, где я решил провести годы взрослой жизни. Именно в Блумфонтейне — не так много лет назад — моим предкам требовалось разрешение, выдаваемое белыми государственными служащими, просто для проезда через провинцию (никогда им не разрешалось оставаться на ночь).

Так вот, обещание Манделы о радужной нации подчеркивало мои решения, укрепляя чувство сопричастности или что-то в этом роде. Неважно, насколько неловко или неуверенно я чувствовал себя временами, я решил, что нож и вилка были крошечными препятствиями по отношению к несправедливостям, которые я знал.

Итак, я занялся изучением того, как их использовать, сознавая, что глаза следят за тем, как я по умолчанию беру кусок курицы или баранью отбивную, чтобы жевать мясо ближе всего к кости, и уши, которые слышат лязг вилки о кафельный пол, когда я уронил ее.

Я терпеливо работал над своей техникой, никому не сказав, ел столовыми приборами в одиночестве в своей комнате в общежитии. Но чувство неуверенности всегда витало у меня за плечом, готовое напомнить мне, что я любитель с временным доступом в этот мир.

Было облегчением то, что еда, которую мы с друзьями могли себе позволить большую часть дня, состояла из бутербродов, гамбургеров, картофеля фри и баночек йогурта; По крайней мере, я хорошо владел ложкой.

В то время как спагетти и стейк сложно есть пальцами, есть и другие продукты, которые нельзя есть: те, на которых я вырос, на кухне — на зеленом восточном побережье Южной Африки вдоль Индийского океана — благоухают ароматом карри. листья и семена горчицы танцуют брейк-данс в шипящем масле.

Подумайте о горячих роти и картофельном карри; креолизованные куриные и бараньи бирьяни с мелко нарезанными самбалами из помидоров и лука; вареное и намазанное маслом таро, которое мы называем амадумбе, достаточно прохладное, чтобы его можно было откусить. Или круглозерный рис, подаваемый с половником желтого горохового дала и лимонным маринадом, или просто ложкой орехового топленого масла, растворяющегося в нем. Это блюда, которые сделают только ваши руки. Пальцы сближаются, слегка согнуты, большой палец действует как рычаг или лопата, направляя шарик карри, риса, соленых огурцов и салата к вашим губам.

Преимущества еды руками

В детстве я никогда не слышал, чтобы мои бабушка и дедушка или соседи превозносили достоинства еды руками — они просто так делали.

Но существует бесчисленное множество аргументов, даже исследований в области неврологии и нейрогастрономии, в пользу фактора удовольствия: чистого, неискаженного и чувственного удовлетворения прикосновения, которое сопровождает радость обоняния, вкуса и слуха (подумайте о звуке надкусывания хрустящего зеленого яблока). ) участвуют в процессе еды.

Тексты, посвященные индуистским ведическим принципам, и сторонники аюрведы предполагают, что пищеварение начинается не только с обоняния или того момента, когда вы кладете пищу на язык, но и с прикосновения, запускающего нейронную сеть и стимулирующего ферменты, выделяющие пищеварительные соки. В то время как наше обоняние, как известно, запускает память (вспомните мадлен Пруста), массы нервов в кончиках пальцев способны сигнализировать о том, что что-то вкусненькое вот-вот принесут, задолго до того, как вы поднимете руку.

Физическое взаимодействие — это, по сути, то, что делает прием пищи руками гораздо более приятным, чем использование холодных стерильных инструментов. Существует даже ложка, созданная опытными дизайнерами Андреасом Фабианом и Шарлем Мишелем, имитирующая палец, хотя она подходит только для мягких и жидких продуктов, таких как йогурт, мед и ореховое масло.

Сторонники аюрведы предполагают, что прикосновение может запускать нейронные сети и стимулировать ферменты, выделяющие пищеварительные соки [Фото предоставлено Ишай Говендер-Ипма]

Поедание рук также допускает определенные тактильные манипуляции.Вы вряд ли когда-нибудь обожжете нёбо, потому что рука способна определить, когда температура в самый раз; личная Златовласка в вашем распоряжении. Вы можете комбинировать текстуры в одной форме: горячие продукты, такие как рис, с холодными продуктами, такими как райта или соленые огурцы. Это ручное разбивание и смешивание считается формой предварительного пищеварения.

Это также требует более пристального внимания — посетителю сложнее выполнять современные действия, такие как прокрутка на мобильном телефоне, когда ваша доминирующая рука жирная или липкая и покрыта соусом.

Оглядываясь назад, мое первое воспоминание о том, что меня кормили не ложкой, а руками. Моя мама, как и многие другие представители сходных культур, собрала и раздавила мой обед рукой, создав идеальный укус для крошечного рта. В некоторых культурах пища предварительно пережевывается перед тем, как поделиться ею с ребенком, и таким образом ферменты слюны распределяются между матерью и ребенком.

Флора, которая естественным образом встречается на руках человека, представляет собой личную систему полезных микробов, которая также влияет на вкус. Было показано, что микробы на руках пекаря отражают микробы, обнаруженные в их буханках хлеба на закваске, придавая каждой буханке очень специфический и уникальный вкус.

Но когда я сидел в той университетской столовой 23 года назад, я всего этого не знал.

Я чувствовал, что для того, чтобы органично влиться в этот новый мир, мои странности, такие как еда руками, должны быть скрыты. На публике, в какой-то степени, чем ближе я казался к белизне, тем более принятым, как мне казалось, я буду.

«Нас любят»

Но с тех пор, когда у меня появилось новое желание научиться готовить лучше, я снова стал есть руками. Вокруг этого не было фанфар: по мере того, как росло мое чувство независимости и самосознания, росло и мое желание воссоединиться с моим культурным воспитанием. Оглядываясь назад, я могу приписать это акту любви к себе.

Писательница и ее муж-голландец, которому пришлось научиться есть руками [Фото предоставлено Ишай Говендер-Ипма]

Годы спустя мой муж-голландец сопровождал меня в годичном исследовательском проекте по Южной Африке. Я документировала разнообразие карри, приготовленного домашними поварами всех национальностей, для моей кулинарной книги «Карри: истории и рецепты по всей Южной Африке». Пока я распаковывал их опыт жизни в условиях апартеида, слушая рассказы о насильственных переселениях, сложных генеалогических древах, скрытых генеалогических историях и отцах и матерях, потерянных слишком рано, он вел переговоры о новом навыке. В некоторых домах, когда стало ясно, что наши хозяева едят только руками, мужу приходилось с этим мириться.

Я помню, как смотрел на него, разочарованный тем, что не смог рассказать ему о своей культуре, которую со временем стал уважать, навык, который означал принадлежность к «таким, как мы».

Мы вместе путешествовали в Индию, Северную и Восточную Африку, где он неуклюже ковылял по натянутому канату еды руками — искусства, которое, как и еда ножом и вилкой, требует практики. Каким-то образом ему удалось отвлечь внимание от себя во время совместного трапезы с таджином и тали. Я часто придирался: дай я тебя научу, я бы задобрил. Через некоторое время я сдался.

Но что-то изменилось для него, когда мы работали над этим проектом в Южной Африке. По его словам, он не чувствовал себя туристом, нуждающимся в временном поведении.Это была его новая родина, это были его соседи, и он считал за честь быть приглашенным в их дома.

Глядя, как он учится есть, вытянув руки перед собой, я вспомнила себя 17-летней в университетской столовой, сосредоточенную и стремящуюся угодить. Рассыпались зёрна риса, его рука всегда была грязнее, чем у всех остальных, его техника была плохой. Но это не имело значения. Разговор потек, наши хозяева предложили еще риса, еще карри. Он просиял.

Муж писательницы и родители за едой со столовыми приборами и без них [Фото предоставлено Ишай Говендер-Ипма]

Культурное оружие исключения

В ресторане мои родители держат вилку в правой руке, а нож лежит наискосок, как незваный гость.Я вижу, как они немного напрягаются за этими столами, даже если им нравится еда.

История о ноже и вилке как о культурном орудии отчуждения не уникальна для моей семьи. Тем не менее, мне еще предстоит пригласить своих родителей на трудоемкую изысканную трапезу с многочисленными блюдами, которые подаются вместе с головокружительным набором столовых приборов.

В прошлом они выражали дискомфорт во время обеда, который разыгрывается как глава из Рамаяны, когда спины напрягаются, прижимаясь к дизайнерским стульям, а рты нужно вытирать белыми льняными салфетками.

Я рассказываю им о хваленых ресторанах, таких как ресторан Гаггана Ананда в Бангкоке, где каждое блюдо из дегустационного меню съедается вручную. В наши дни это растущая тенденция в изысканной кухне. И в основном иммигранты и молодые повара бросают вызов формальностям французского обеденного этикета.

Во время моей первой поездки в Италию я столкнулся с закручиванием макарон на месте: родитель демонстрирует это ребенку. Вилка наматывала ленты, ложка обеспечивала им безопасную гавань. Это было задолго до того, как я начал профессионально писать о еде и тех, кто ее готовит, или судить о международных винных и ресторанных наградах — ресторанах, которые кладут батальон мерцающей стали по обе стороны вашей тарелки (наизнанку или снаружи внутрь?) . Унылые спагетти болоньезе из университетской столовой, дешевые тарелки, головокружительное сочетание моей неловкости и оптимизма – всегда возвращается, когда я вижу тарелку макарон.

В тихие моменты за столом я могу поймать себя на том, что бессознательно ищу уверенности или имитирую действия игрока в регби, который ест макароны.Если я что-то пролью или воспользуюсь не той вилкой, мои щеки вспыхнут еще долго после того, как я выйду из ресторана.

Я пришел к выводу, что это невысказанные вещи, которые мы не обсуждаем с нашими родителями, которые терпели невыразимые унижения и стоически боролись за нашу свободу – получить образование, передвигаться без ограничений, заказать дегустационное меню из восьми блюд, если мы выберем . Таковы непроходимые лиминальные пространства между поколениями.

Писательница со своей матерью [Фото предоставлено Ишай Говендер-Ипма]

Я часто размышляю о путешествии индийских купцов и исследователей, которые путешествовали своим ходом, и о тех, кто, подобно предкам моих родителей, прибыл в чужие земли по множеству причин, пропитанных скорбью.

Низкие по касте и положению, они прибыли в 1860 году, чтобы работать по пятилетним контрактам на принадлежащих британцам плантациях сахарного тростника в Дурбане. Их заманивали обещаниями здоровой пищи, приличного жилья и лучшей жизни, но ничего из этого не было реализовано. Пять лет превратились в поколения, 160 лет, если быть точным.

Теперь, когда мы обедаем дома, наблюдая за тем, как мои родители радостно едят руками, полностью развернутыми, как они есть, остроумными или глупыми и совершенно непринужденными за столом, я чувствую, что обладаю культурным приданым, которое невозможно количественно

И я часто удивляюсь, как два банальных, казалось бы, невинных кухонных утвари, выкованных из стали, – нож и вилка – могут удерживать за столом иммигрантов и представителей диаспор с целью выкупа.

6 французских манер за столом, которые могут вас удивить

Как и у представителей любой культуры, у французов есть целый набор манер, связанных с едой. Некоторые, вероятно, не так уж удивительны — например, как и в других западных культурах, вежливые французы едят большую часть еды вилкой, ножом и, при необходимости, ложкой, и вы никогда не начинаете есть раньше хозяев.

Но другие аспекты французского обеденного этикета могут быть немного более… уникальными.

Вот шесть французских манер за столом, которые могут вас удивить!

1. Багет не резать!

В некоторых культурах хлеб нарезают либо заранее, либо при передаче его другим посетителям. Во Франции не так. Багеты являются важной частью многих французских блюд, их всегда хранят целыми и передают по мере необходимости, при этом каждый человек отламывает кусок.

Рестораны часто являются исключением из этого правила, где подают предварительно нарезанные кусочки багета в красивой корзинке. Но если вы едите у кого-то дома, будьте готовы отломить свой собственный кусок багета.

2. Держите нож и вилку в руке

Одна из самых сложных французских манер за столом, к которой американцы вроде меня должны привыкнуть, это то, как французы используют вилку и нож. Американцы часто режут кусок еды, затем кладут нож и кладут вилку в доминирующую руку.

Французы поступают по-другому, держа вилку в левой руке, а нож в правой на протяжении всего времени еды (обратите внимание, что для левшей это может быть наоборот).

Кроме того, вилка держится в перевернутом положении, изогнутой частью вверх. И нож никогда не держат в сжатом кулаке; обе посуды всегда аккуратно сжимаются аккуратно вытянутыми пальцами.

Это может показаться сложным и неуклюжим, но на самом деле выглядит довольно элегантно и становится очень легко с практикой. На самом деле, после многих лет жизни во Франции такое питание стало для меня естественным.

В дополнение к фотографии в начале этого раздела вы можете увидеть пример того, как французы держат вилку и нож, в этом очень полезном коротком видео, в котором есть умный способ научить правильно располагать пальцы для каждой посуды.

Вы также можете посмотреть это видео, в котором эксперт по этикету объясняет разницу между американским и французским/европейским способом использования вилки и ножа. Однако следует отметить одну вещь: этот эксперт предлагает накладывать продукты на вилку по европейскому методу, но французы, как правило, делают это осторожно, допуская небольшие кусочки.

3. Спрячьте салфетку

Во многих местах считается хорошим тоном есть с салфеткой на коленях, но французы относятся к этому более серьезно, чем большинство.За исключением чрезвычайно неформальной ситуации, такой как перекус в ресторане быстрого питания, французы почти всегда будут держать свои салфетки на коленях во время обеда и ужина, даже во время неформальных семейных обедов.

Твоя салфетка будет на столе только тогда, когда тебя нет: в начале трапезы, когда гостей ждут сервизы и в конце, когда ты кладешь салфетку рядом с тарелкой, чтобы показать, что ты закончил или что вы извинились на мгновение. В противном случае держите салфетку подальше от глаз.

4. Не режьте салат – сложите его!

Во Франции салат часто подают с длинными листьями салата, но ни в коем случае нельзя его резать! Из всех французских оплошностей за столом, которые я неизбежно допускал, впервые приехав во Францию, этот был, пожалуй, самым вопиющим. Один француз сказал мне, что это потому, что это почти рассматривается как оскорбление человека, который подавал салат, как будто они не понимали, что кто-то не может справиться с размером листьев салата, я полагаю.

Правильный способ обращения с большими листьями салата во Франции состоит в том, чтобы использовать свой нож (который, конечно же, постоянно находится в другой руке, когда вы едите салат), чтобы накладывать листья салата на вилку. Используйте зубцы вилки, чтобы удерживать складки на месте.

Это потребует некоторой практики — поверьте мне. И результат не всегда получается. Но это возможно.

5.

Не ешь слишком быстро

Французы никогда не едят быстро. Даже когда мой муж-француз опаздывает на работу, он никогда не запихивает печенье к завтраку в зубы и не выбегает за дверь; он спокойно допивает свой кофе с печеньем, а затем торопится.Французы считают, что едой нужно наслаждаться, и это одна из причин, по которой здесь не принято пить кофе на ходу.

Если вы от природы быстро едите, иногда это может быть проблематично, но будьте уверены, хотя вы можете получить несколько взглядов, если закончите ужин задолго до всех, никто не будет злиться или оскорбляться. Тем не менее, если вы сможете найти время, чтобы заставить себя замедлиться, не отставая от других посетителей за столом, вы можете обнаружить, что действительно получаете больше удовольствия от еды.

6. Используйте вилку, нож и меню для общения с официантами

Согласно французскому кодексу столового серебра, человек слева просто отдыхает, мужчина в центре закончил есть, а человек справа быстро поставил столовые приборы, чтобы поговорить руками.

Хотя это не обязательно, среди французов общеизвестно, что в ресторане вы можете использовать свое меню и столовое серебро, чтобы молча и, таким образом, вежливо общаться со своим официантом. (В отличие от абсолютно грубого стереотипа, когда щелкают пальцами и вызывают их криком «Гарсон!» Никогда так не делайте.)

Три наиболее распространенных «кода», которые вы можете использовать во французском ресторане:

  • Закройте меню (если оно развернуто) и положите его рядом с тарелкой , чтобы показать, что вы готовы сделать заказ.
  • Если вам нужно сделать перерыв, но вы планируете продолжить прием пищи, или если вам нужно выйти из-за стола, но вы еще не закончили, положите вилку и нож на край тарелки остриями друг к другу , образуя треугольник, который почти встречается в центре пластины.
  • Когда вы закончите есть, положите нож и вилку рядом рядом с отметкой «три часа» на тарелке. Зубцы вилки обычно должны быть направлены вниз, изогнутой стороной к потолку.

В дополнение к фотографии в начале этого раздела вы можете увидеть примеры размещения вилки и ножа   на минутной отметке этого видео. Хотя общее правило, когда вилка и нож кладутся вместе в конце еды, заключается в том, что они должны находиться на тарелке в положении «три часа», как вы можете видеть из этих двух примеров, это может немного отличаться.

Кроме того, треугольник, показывающий, что вы еще не закончили, выглядит немного неаккуратно на нашей примерной фотографии, но такова жизнь.

Еще одна вещь, на которую стоит обратить внимание, если вы решите продолжить изучение французских манер за столом, это то, что в Интернете есть много рисунков и диаграмм, которые показывают, что ваши столовые приборы могут передавать на серверы или хосты. Но большинство из этих конфигураций широко не используются, а некоторые, например, расположение вилки и ножа в виде знака плюс в конце курса, могут показаться непосвященным детским занятием.

Итак, как правило, лучше использовать только два сигнала столовых приборов, которые я упомянул, если только вы не видите, что люди вокруг вас используют другие сигналы.

Также важно отметить, что эти коды меню и столовых приборов не являются абсолютно необходимыми для успешного обеда в большинстве французских ресторанов. Ваш официант обычно заходит как минимум один или два раза, чтобы узнать, нужно ли вам что-нибудь или вы закончили. А если нет, вы можете вежливо поймать их взгляд, подняв руку и мягко помахав ею, или, когда они проходят мимо, сказав (не крича) «Простите».

Где я могу узнать больше о французских манерах за столом?

Легко узнать больше о французских манерах за столом. Онлайн-поиск термина должен принести вам много ресурсов. Вы также можете выполнить поиск на французском языке по таким словам, как «règles de table» или «règles de savoir-vivre».

Если вас пригласили на невероятно важный, официальный французский обед, я бы также посоветовал посмотреть видео о французском застольном этикете. Они часто включают неясные правила, которые могут быть полезными.И если вы беспокоитесь, что окажетесь в проигрыше, по крайней мере, ознакомьтесь с этими правилами, а затем просто посмотрите, что делают все остальные за столом, и следуйте их примеру.

Важно помнить о французском обеденном этикете

Всякий раз, когда вы узнаете об обычаях другой страны или культуры, важно помнить, что, вероятно, есть некоторые исключения. Это, безусловно, относится к французским манерам за столом.

Многие из тех, которые вы увидите в Интернете, не всегда подписаны всеми во Франции.И хотя некоторые французские манеры за столом распространены во многих культурах (не разговаривайте с набитым ртом, не кладите локти на стол…), другие, которые я видел во многих списках, не обязательно практикуются в каждом случае. Французский стол.

Например, многие источники о французских манерах за столом говорят, что вы должны держать руки на столе во время еды. Они также обычно включают правила о мужчинах, обслуживающих женщин. Эти правила могут применяться в чрезвычайно формальных обеденных ситуациях, но из всех блюд, которые я ел с французами разного возраста, происхождения и социального положения, я никогда особенно не замечал, чтобы их навязывали или соблюдали.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.