Как правильно дозаривать физалис: сбор, хранение, рецепты на Supersadovnik.ru

сбор, хранение, свойства и применение

Довольно часто можно услышать – «У меня физалис почти весь еще зеленый. Да и спелый он какой-то не очень, на вкус вяжущий. И что мне с ним делать теперь?». Это характерно для многих огородников (в особенности начинающих), которые берутся выращивать физалис. Попробуют свежий плод, не понравится на вкус – и не сажают уже в следующем году.

Вот только этот плод не употребляют так – чтобы взять как помидор, и съесть. Этот овощ используют в свежем виде в основном для приготовления салатов, винегретов, супов, овощной икры с морковью в томатном соусе и т.д. Плоды мексиканского и земляничного физалиса используют также в недозрелом или сушеном виде для приготовления компотов, солений, различных маринадов. Варят замечательное варенье, готовят пастилу, мармелад, джем, повидло, желе. Кстати, это единственная овощная культура, плоды которой обладают свойствами желе, что особенно ценится в кондитерской промышленности. Физалис придает этим продуктам красивый оранжево-красный оттенок. А по своей питательности и химическому составу физалис ценятся выше многих сортов томатов и перца, не говоря уже об огурцах. Например, в плодах физалиса мексиканского содержится 6,5-12 процентов сухого вещества, 2,5-6 – сахаров, много сырого белка, пектиновых веществ, аскорбиновой и лимонной кислот, дубильные вещества. А если взять так называемый земляничный физалис, то в нем всего этого еще больше. Достаточно сказать, что по количеству сахаров он вдвое превосходит малину и клубнику.

Да и в народной медицине физалис нашел применение. У него множество полезных свойств. Его рекомендуют как мочегонное средство при камнях в почках и мочевом пузыре. Отварами из плодов физалиса лечат также воспалительные процессы дыхательных путей, желудка, кишечника.

Если же есть желание употребить его в свежем, так сказать естественном виде – пожалуйста. Он никак не повредит, наоборот, очень полезен, и как я упомянула, его используют в народной медицине для лечения некоторых недугов. Однако не торопитесь сразу на грядке его съесть, чтобы действительно не разочароваться в ценном продукте. Надо знать, что поверхность еще молодых и уже зрелых плодов физалиса всегда покрыта липкой, клейкой маслянистой тонкой пленкой с неприятным вяжущим вкусом. Поэтому перед употреблением или приготовлением блюд эти плоды, не очищая от чехолка-обертки, надо залить кипятком и прокипятить три-пять минут. Далее их откидывают на дуршлаг и очищают от чехолков. После такой обработки (пленка с терпким вкусом при этом смывается) плоды физалиса имеют совершенно другой вкус и аромат. Для засолки, по многочисленным отзывам, физалис даже лучше, чем помидоры.

Сбор и хранение физалиса

Лучше собирать его в пору биологической спелости, когда плоды приобретают характерную окраску и имеют ароматный запах. Окраска же плодов зависит от сорта. Они могут быть светло-желтыми, темно-фиолетовыми и даже зелеными. Скажем, довольно распространенный в умеренных широтах Грунтовой грибовский сорт имеет желто-зеленые плоды, а “Кондитерский” – просто зеленые.

О биологической спелости могут также сигнализировать чехолки-обертки, которые начинают подсыхать и осыпаться. Можно ориентироваться и на следующие сроки: биологическая зрелость у большинства сортов наступает при благоприятных погодных условиях примерно через 60 дней после посадки рассады и через 80-85 дней после появления всходов в безразсадного физалиса мексиканского. Вызревшие плоды опадают и при сухой погоде могут долго лежать на земле, не портясь. Крупные недозрелые плоды хорошо созревают в теплом помещении. Урожай физалиса можно собирать до самых заморозков. Не желательно собирать плоды с сырыми чехолками утром или после дождя. Если же приходится их собирать сырыми, то надо подсушивать и отделять от чехольчиков, иначе они быстро испортятся. Сухие же плоды не очищают от чехолков. Накануне заморозков можно выкопать физалис с недозрелыми плодами и подвесить вверх корнем в сарае, на веранде, на застекленном балконе: плоды там постепенно дозреют.

Вот, пожалуй, вкратце и все, что касается полезных свойств, уборки и хранения. Что же относительно посадки, выращивания и переработки физалиса, то это тема для отдельного разговора.

хитрости выращивания, уход и размножение, полезные свойства

Что такое физалис и для чего его выращивать

Физалис — растение из семейства пасленовых. Его родина — Америка. В России выращивание этой культуры началось во второй половине прошлого столетия. Известно около ста видов физалиса. Среди них есть декоративные и овощные. Декоративный физалис—много-летнее растение с красно-оранжевыми чашечками в виде фонариков. Используется для изготовления сухих букетов.

У овощных физалисов в пищу употребляют плоды — мясистые ягоды. Они богаты сахаром (8 — 9 проц.), витамином С (28-44 мг%), содержат пектиновые вещества.

Из свежих плодов физалиса готовят икру, пюре, варенье, повидло, джем, цукаты, начинку для пирогов. Физалис обладает желирующими свойствами и может использоваться для приготовления мармелада, желе, конфет. Его можно также мариновать и солить.

Плоды физалиса находятся внутри чехлика — разросшейся чашечки и покрыты клейким веществом, которое обладает специфическим привкусом. При уборке урожая обертки надо удалять сразу, чтобы горечь из них не перешла в плоды. Плоды же перед употреблением в свежем виде или перед переработкой надо обдать кипятком (бланшировать), чтобы удалить с их поверхности клейкие вещества.

В народной медицине свежие плоды, сок, отвары физалиса применяют как мочегонное средство, при ревматизме, подагре, некоторых болезнях кишечника, почек, мочевого пузыря.

Какой физалис посадить?

У овощеводов наибольшей популярностью пользуются Мексиканский и земляничный физалисы. Мексиканский физалис имеет стоячие кусты высотой 80- 100 см. Плоды крупные (30 — 60 г) зеленой, желтой или фиолетовой окраски, в зависимости от сортотипа. Наиболее распространенные сорта Мексиканского физалиса: Московский ранний, Грунтовый грибовский и Кондитерский. Все они выведены академиком А. В. Алпатьевым и хорошо приспособлены к северным условиям.

Московский ранний — раннеспелый сорт с крупными плодами (60 — 80 г), которые в зрелом виде имеют желтую окраску. Чашечка прилегает плотно к ягоде. Зрелые ягоды сладкие. Их не только солят и маринуют, но и перерабатывают на соусы, пюре, икру и повидло.

Грунтовый грибовский поспевает несколько позднее. Плоды крупные, зеленоватые, чашечки облегающие. Спелые плоды кисло-сладкие. Съедобны в свежем, печеном и соленом виде, могут быть использованы в супах.

Кондитерский физалис имеет плоды мельче и более кислые, чем предыдущие сорта, но обладают большой желирующей способностью.

Земляничный физалис слаще Мексиканского. Растения невысокие (60- 70 см), стелющиеся. Плоды мелкие, янтарно-желтые или оранжевые кисловато-сладкие с приятным земляничным ароматом. Распространены сорта земляничного физалиса — Земляничный и Изюмный скороспелый. Из земляничного физалиса готовят начинку для пирогов, цукаты, добавляют его в компоты вместо изюма.

Выращиваем физалис правильно

Как вырастить физалис известно далеко не каждому садоводу-любителю. На Урале физалис хорошо удается, особенно при рассадном способе выращивания. Семена физалиса готовят так же, как семена томата, а затем высевают в торфо-перегнойные горшочки или кубики на глубину 0,5 см. Для Мексиканского физалиса посадка семян на рассаду обычно начинается во второй половине апреля, земляничный физалис следует сеять несколько раньше—в первой половине апреля. Рассаду готовят без пикировки в течение 30- 40 дней в парниках, теплице или на утепленных грядках, а иногда и в комнате в ящиках, установленных на окно. Рассада требует умеренного, но частого полива. Уход за рассадой заключается и в подкормке птичьим пометом, разбавленным до 20 раз водой, или минеральными удобрениями (на 1 л воды 0,5- 1 г аммиачной селитры, 1 -2 г суперфос-фата и 1- 1,5 г калийной соли). За 7- 10 дней до высадки на постоянное место в саду рассаду надо начать приучать к температуре наружного воздуха.

Под физалис отводят участок в саду с плодородной некислой почвой. Непригодны низкие, слишком увлажненные места. Физалис более устойчив к низким температурам, чем томат. Поэтому рассаду можно высаживать уже в середине мая, применяя укрытия при сильных заморозках.

Расстояния между рядами 50- 60 см, в ряду — 30- 40 см обеспечивают удобство во время ухода и оптимальные условия для растений. При посадке растения заглубляют до уровня первого настоящего листа. В отличие от томатов растения физалиса не формируют. Плоды начинают поспевать через 45 — 60 дней после высадки рассады. У созревших плодов обертка светлеет и высыхает, а плоды приобретают окраску соответственно сортовым признакам.

Перед заморозками плоды часто убирают вместе со стеблями. Под навесом мелкие и недозревшие плоды постепенно дозревают. Процесс дозревания идет быстрее в теплом сухом помещении. При температуре 25- 30 градусов плоды в течение одной-двух недель приобретают соответствующие сорту качества.

Размножение семенами – пожалуй, единственный способ размножения физалиса. Так как вырастить физалис из своих семян несложно, разберемся, как собрать семена физалиса. Для размножения отбирают здоровые, типичные для сорта плоды с раннеспелых растений. Зрелые, промытые водой плоды раздробляют, массу с семенами и соком оставляют для легкого брожения на один-два дня при температуре 25- 27 градусов. При этом не следует заливать их водой, иначе они быстро прорастут. Затем семена несколько раз промывают в чистой воде и немедленно просушивают, так как увлажненные семена быстро теряют качество.

Похожие статьи

ᐉ Как правильно дозаривать физалис

Когда собирать и как хранить физалис. О его свойствах и применении.

Довольно часто можно услышать – «У меня физалис почти весь еще зеленый. Да и спелый он какой-то не очень, на вкус вяжущий. И что мне с ним делать теперь?». Это характерно для многих огородников (в особенности начинающих), которые берутся выращивать физалис. Попробуют свежий плод, не понравится на вкус – и не сажают уже в следующем году.

Вот только этот плод не употребляют так – чтобы взять как помидор, и съесть. Этот овощ используют в свежем виде в основном для приготовления салатов, винегретов, супов, овощной икры с морковью в томатном соусе и т.д. Плоды мексиканского и земляничного физалиса используют также в недозрелом или сушеном виде для приготовления компотов, солений, различных маринадов. Варят замечательное варенье, готовят пастилу, мармелад, джем, повидло, желе. Кстати, это единственная овощная культура, плоды которой обладают свойствами желе, что особенно ценится в кондитерской промышленности. Физалис придает этим продуктам красивый оранжево-красный оттенок. А по своей питательности и химическому составу физалис ценятся выше многих сортов томатов и перца, не говоря уже об огурцах. Например, в плодах физалиса мексиканского содержится 6,5-12 процентов сухого вещества, 2,5-6 – сахаров, много сырого белка, пектиновых веществ, аскорбиновой и лимонной кислот, дубильные вещества. А если взять так называемый земляничный физалис, то в нем всего этого еще больше. Достаточно сказать, что по количеству сахаров он вдвое превосходит малину и клубнику.

Да и в народной медицине физалис нашел применение. У него множество полезных свойств. Его рекомендуют как мочегонное средство при камнях в почках и мочевом пузыре. Отварами из плодов физалиса лечат также воспалительные процессы дыхательных путей, желудка, кишечника.

Если же есть желание употребить его в свежем, так сказать естественном виде – пожалуйста. Он никак не повредит, наоборот, очень полезен, и как я упомянула, его используют в народной медицине для лечения некоторых недугов. Однако не торопитесь сразу на грядке его съесть, чтобы действительно не разочароваться в ценном продукте. Надо знать, что поверхность еще молодых и уже зрелых плодов физалиса всегда покрыта липкой, клейкой маслянистой тонкой пленкой с неприятным вяжущим вкусом. Поэтому перед употреблением или приготовлением блюд эти плоды, не очищая от чехолка-обертки, надо залить кипятком и прокипятить три-пять минут. Далее их откидывают на дуршлаг и очищают от чехолков. После такой обработки (пленка с терпким вкусом при этом смывается) плоды физалиса имеют совершенно другой вкус и аромат. Для засолки, по многочисленным отзывам, физалис даже лучше, чем помидоры.

Сбор и хранение физалиса

Лучше собирать его в пору биологической спелости, когда плоды приобретают характерную окраску и имеют ароматный запах. Окраска же плодов зависит от сорта. Они могут быть светло-желтыми, темно-фиолетовыми и даже зелеными. Скажем, довольно распространенный в умеренных широтах Грунтовой грибовский сорт имеет желто-зеленые плоды, а “Кондитерский” – просто зеленые.

О биологической спелости могут также сигнализировать чехолки-обертки, которые начинают подсыхать и осыпаться. Можно ориентироваться и на следующие сроки: биологическая зрелость у большинства сортов наступает при благоприятных погодных условиях примерно через 60 дней после посадки рассады и через 80-85 дней после появления всходов в безразсадного физалиса мексиканского. Вызревшие плоды опадают и при сухой погоде могут долго лежать на земле, не портясь. Крупные недозрелые плоды хорошо созревают в теплом помещении. Урожай физалиса можно собирать до самых заморозков. Не желательно собирать плоды с сырыми чехолками утром или после дождя. Если же приходится их собирать сырыми, то надо подсушивать и отделять от чехольчиков, иначе они быстро испортятся. Сухие же плоды не очищают от чехолков. Накануне заморозков можно выкопать физалис с недозрелыми плодами и подвесить вверх корнем в сарае, на веранде, на застекленном балконе: плоды там постепенно дозреют.

Вот, пожалуй, вкратце и все, что касается полезных свойств, уборки и хранения. Что же относительно посадки, выращивания и переработки физалиса, то это тема для отдельного разговора.

Физалис съедобный

Физалис, он же перуанский крыжовник (назван так за вкус, слегка напоминающий крыжовник), он же — земляная вишня, он же земляничный томат. Посадив у себя на участке физалис, вы в любом случае будете с гарантированным урожаем. Физалис имеет две съедобные формы: овощной и ягодный (земляничный).

Физалис перуанский, или Капский крыжовник (Physalis peruviana). © mr.donb

Физалис, латинское название Physalis — самый крупный род травянистых растений семейства Паслёновые (Solanaceae), часто сравниваемый с томатами. В народе его называют изумрудной ягодой или земляной клюквой (хотя к клюкве он никакого отношения не имеет), перуанский крыжовник, земляная вишня, земляничный томат.

Овощной физалис (Physalis philadelphica) – вид физалиса мексиканского происхождения. Туземцы называют эту культуру «томатиль» и «миломат», т.е. мексиканский томат.

Ягодные виды – физалисы южноамериканского происхождения, к ним относятся Физалис Перуанский (Physalis peruviana) и Физалис Земляничный (Physalis pubescens).

Плод овощного физалиса — мясистая ягода желто-зеленого или желто-оранжевого цвета, похожая на помидор. Плоды приятны на вкус, их потребляют как в сыром, так и в переработанном виде. Если плоды собрать недозревшими, они могут храниться целую зиму (похожи на фонарики в оранжевых чехликах).

Физалис прекрасно возделывается на тех же почвах, на которых могут расти и возделываться помидоры. По внешнему виду куст физалиса довольно высокий (80-100 см), стройный, похожий на куст паслена.

С каждого куста физалиса можно получить не менее 2-3 кг плодов. Плоды приятного специфического вкуса, из них можно приготовить множество блюд и кулинарных изделий. Кроме того, плоды физалиса обладают лечебными свойствами. Особенно рекомендуется потреблять их тем, кто страдает хроническими заболеваниями почек (есть мнение, что при этом рассасываются камни).

Помимо овощной и ягодной форм существует Физалис декоративный (Физалис обыкновенный – Physalis alkekengi), или китайский фонарик, он прекрасно зимует в наших условиях, ежегодно отрастая из расположенных неглубоко под землей корневищ.

Физалис обыкновенный (Physalis alkekengi). © pavdw

Особенности физалиса

Растения физалиса имеют сильноветвящийся (до 12 ветвей) полулежащий (у овощной группы) или стелющийся (у ягодной) стебель длиной 60-120 см. Листья — простые овальные с зубчатыми краями (у ягодной группы — слегка гофрированные). Цветки — одиночно сидящие в пазухах разветвлений, напоминающие по форме маленький колокольчик желтоватой окраски с коричневыми пятнами у основания. Плод — многосемянная округлая ягода, заключенная в пергаментную чашечку.

На растении формируется 100-200 плодов. У овощных физалисов плоды крупные:

  • Грунтовый Грибовский — 40-60 г;
  • Московский ранний — 50-80 г;
  • Кондитерский — 40-50 г;
  • Крупноплодный — 60-90 г.

У ягодного физалиса сорта Земляничный 573 ягода мелкая — 6-10 г.

От всходов до созревания при рассадном способе выращивания у овощного физалиса проходит 90-100 дней, у ягодного — на 10-20 дней больше. Плодоношение физалиса растянуто на 1-1,5 месяца, поскольку растение кустится и растет до заморозков, а в каждом разветвлении вновь образуются цветок и плод.

По отношению к факторам внешней среды овощной физалис близок к томату, но по сравнению с ним более холодостоек, засухоустойчив и менее светолюбив. Семена его прорастают при температуре +10..+12 °С, а вот у ягодного — при +15 °С и выше. Оптимальная температура для роста и развития физалиса +15..20 °С.

Физалис растет на всех почвах, за исключением сильнокислых, засоленных и переувлажненных. На тяжелых плодородных почвах физалис может дать урожай значительно более высокий, чем на песчаных, особенно мало плодородных, хотя созревание плодов во втором случае наступает раньше. Высокая засухоустойчивость связана с развитием более мощной, чем у томата, корневой системы. Как теневыносливое растение физалис вполне комфортно себя чувствует в междурядьях других культур, а повышенная холодостойкость овощного физалиса позволяет продвинуть его в северные районы.

Плоды физалиса. Сверху Физалис овощной, снизу ягодный. © Gail Thomas

Выращивание физалиса

Для физалисов на огороде выбирают те же участки, что и для томата, размещаемого после овощных культур, выращенных по свежему навозу (огурец, капуста). Обратите внимание на то, что в предшественниках физалиса не должно быть пасленовых, в противном случае не избежать одностороннего истощения почвы и передачи одних и тех же заболеваний.

В открытый грунт рассаду физалиса высаживают после окончания заморозков, за неделю до высадки рассады томата или одновременно с ним. Рассаду высаживают в возрасте 55-60 дней от посева семян. Схемы посадки физалиса в открытом грунте и под пленочными малогабаритными укрытиями при свободном развитии куста 70х70 см. (овощных) и 60х60 (ягодных).

В теплицах при подвязке к кольям или вертикальной шпалере физалис размещают по схеме 70х50 — 60 см (овощной) и 70х30 — 40 см (ягодный). В местах пересечения маркерных линий делают лунки, наливают в них воду и после впитывания влаги добавляют в лунки по 300-500 г компоста. В солнечную погоду рассаду высаживают во вторую половину дня, в пасмурную — в любое удобное для огородника время. После посадки ее плотно обжимают землей и сверху не поливают, чтобы не образовалась корка.

В период вегетации почву содержат в рыхлом состоянии и чистой от сорняков. Физалис выращивают без пасынкования и прищипок. Чем сильнее ветвятся растения, тем больше плодов образуется на них. Убирают плоды вплоть до первых заморозков, так как растения выдерживают понижения температуры до -2 °С и продолжают плодоносить даже при нулевой температуре. Собирают плоды по мере созревания, когда чашечка начинает подсыхать.

Опавшие плоды могут испортиться, для длительного хранения их можно снимать слегка недозрелыми. В хорошо проветриваемом теплом помещении плоды физалиса можно дозаривать и хранить, как минимум, 2-3 месяца. В сырых помещениях, особенно при хранении кучей, они быстро загнивают и становятся непригодными для употребления в пищу.

Перед переработкой плоды овощного физалиса бланшируют для удаления с них клейкого вещества. Ягодный физалис не требует бланшировки, так как он клейкого вещества не имеет. Если плоды овощного физалиса можно оставлять дозревать, то плоды ягодного следует собирать только зрелыми.

Урожайность физалиса в открытом и утепленном грунте 2-3 кг/м² (овощной) и 0,5-1 кг/м² (ягодный). В теплицах урожай в 1,5-2 раза выше.

Физалис овощной (Physalis philadelphica). © Abrahami

Размножение физалиса

Физалис размножается семенами. Можно сеять их непосредственно в грунт, но в условиях средней полосы растение лучше выращивать через рассаду. Надо сказать, что семена сортовых ягодных физалисов найти не совсем просто – ассортимент их невелик и не слишком разнообразен. К тому же нельзя быть уверенным, что вы купили именно то, что нужно, – с названиями многих видов и сортов ягодных физалисов (а значит, и с семенами) до сих пор царит некоторая неразбериха.

Выращивая физалис, учитывают его размеры и сроки созревания. Например, физалис перуанский (ягодная форма) – растение сильнорослое (до 2 м), тепло- и светолюбивое. От всходов до первого урожая проходит 130–140 дней, поэтому его семена высевают на рассаду в середине — конце февраля. На постоянное место (лучше всего – в пленочную теплицу) растение переносят в конце мая. При пикировке и высадке желательно заглублять рассаду до нижнего листа. На 1 м² земли помещают не более двух растений.

При формировании прищипывают все боковые побеги ниже первого бутона. Выше первого бутона растение не прищипывают. Поливают физалис перуанский до конца июля так же, как томаты: раз в 6-7 дней, ближе к вечеру, избегая попадания воды на листья. С начала августа полив прекращают – чтобы ботва больше не росла и быстрее завязывались плоды. Физалис созрел, если «фонарики» пожелтели. Ягоды внутри становятся оранжевыми. От куста плоды отделяются с трудом, приходится браться за нож. После сбора их просушивают вместе с «фонариками» и хранят в хорошо проветриваемом месте при температуре от +1 до 15 °С. Если все сделано правильно, урожай будет храниться несколько месяцев.

Физалис перуанский, или Капский крыжовник (Physalis peruviana). © Forest & Kim Starr

У физалиса изюмного (физалиса земляничного) плоды мельче, чем у перуанского (около 1-2 г), и само растение малорослое (до 40 см), неприхотливое. Урожай созревает через 100-110 дней после того, как появятся всходы, поэтому семена на рассаду высевают в середине марта. При пикировке заглубляют до семядолей. На постоянное место, в открытый грунт, рассаду переносят в конце мая – начале июня, желательно в теплое защищенное место. На 1 м² помещают 6-8 растений.

Физалис изюмный обходится без опоры; формировать его не нужно. Поливают так же, как и перуанский, единственное различие – полив прекращают в середине августа. Зрелые плоды осыпаются с куста. Очень часто опадают и не дозревшие – их нужно подержать 10-15 дней в комнатных условиях. При правильном хранении плоды пролежат 4-5 месяцев. Все физалисы каждый год дают обильный самосев и в состоянии распространиться по всему участку.

Физалис можно высевать под зиму, его не повреждают вредители и болезни, он более холодостоек, чем другие овощи из этого же семейства пасленовых, засухоустойчив.

Несмотря на то, что физалис давно и хорошо известен в культуре, он до сих пор остается экзотическим овощем и мало возделывается нашими огородниками. А между тем, урожай физалиса можно получить в любой (даже самый неблагоприятный) год, так как никакими болезнями и вредителями он практически не поражается. Даже злейший враг всех паслёновых — колорадский жук, и тот почему-то физалис предпочитает обходить стороной.

Физалис овощной и ягодный: сбор, хранение, рецепты

Благодаря содержанию пектиновых веществ и сбалансированному соотношению кислоты и сахаров зрелые плоды физалиса считаются ценным диетическим продуктом. Мы расскажем, как собрать, сохранить и приготовить урожай этого овоща, пока распространенного меньше, чем он того заслуживает.

  • Какой бывает физалис?
  • Уборка и хранение физалиса овощного
  • Что можно приготовить из плодов физалиса
  • РЕЦЕПТЫ ИЗ ФИЗАЛИСА
    • Физалис соленый
    • Физалис маринованный
    • Икра из физалиса
    • Варенье из физалиса и кабачков
    • Варенье из айвы и физалиса
    • Варенье из физалиса
    • Цукаты из физалиса

Какой бывает физалис?

Различают физалис овощной (мексиканский), земляничный (ягодный) и декоративный. В пищу употребляют плоды физалиса овощного и ягодного. Созревают плоды физалиса в зависимости от сорта и вида через 80-100 дней после посева. Первыми поспевают нижние. Их можно собирать, как только ягоды приобретут характерную для сорта окраску, а чехлы начнут светлеть и подсыхать. Созревшие плоды физалиса опадают на землю и в сухую погоду могут пролежать там, не портясь, дней 7-10.

Уборка и хранение физалиса овощного

Собирают плоды физалиса постепенно, примерно раз в неделю: сначала опавшие и созревшие, а затем — хорошо развитые зеленые. Главное — успеть со сбором плодов до заморозков, поскольку подмороженные плоды плохо хранятся. Не стоит собирать плоды после дождя или пока не высохла роса. Перед тем, как укладывать физалис на хранение, ягоды нужно просушить. Физалис, убранный в сухую солнечную погоду, хранится лучше. Чтобы физалис меньше портился при хранении, старайтесь не повреждать ягоды при уборке. Неповрежденные плоды лучше сохраняют вещества, которые и определяют вкус и аромат каждого сорта.

Хранить физалис лучше всего в сухом прохладном помещении, в небольших коробках с вентиляционными отверстиями или решетчатых ящиках, вмещающих не больше 3 кг ягод. При температуре +12-14°C зрелые плоды лежат 1-2 месяца. Недозрелые, но здоровые плоды физалиса могут храниться дольше, иногда до весны. При более высокой температуре плоды быстрее дозревают и быстрее портятся: при температуре +25-30°C на дозревание уходит 1-2 недели. Все время хранения физалис нужно регулярно просматривать, выбирая спелые плоды и выбрасывая испортившиеся.

Что можно приготовить из плодов физалиса

Плоды физалиса употребляют как в свежем, так и консервированном виде. Их можно использовать при приготовлении разных блюд в сочетании с паприкой, томатами и кориандром; мармелада, варенья, джема, конфет, цукатов, а также для украшения тортов и пирожных.

В «сладких» целях используют, главным образом, ягодный физалис. Он подходит для приготовления варенья, повидла, джемов, цукатов, компотов, киселей. Его можно высушить и использовать вместо изюма. В отличие от овощного физалиса плоды ягодного перед употреблением не требуют бланшировки, поскольку не имеют клейкого вещества на ягодах.

Плоды овощного физалиса (он может фигурировать под другими названиями: физалис мексиканский, физалис мексиканский томат, physalis philadelphica, tomatillos fruits) добавляют к первым блюдам и широко используют для консервирования. Их можно солить и мариновать, как огурцы или помидоры, а также добавлять к огурцам, помидорам и капусте при консервировании. Для лучшего просаливания плоды надо накалывать. Впрочем, из овощного физалиса также можно сварить варенье или сделать цукаты. Но, какой бы рецепт вы не выбрали, перед приготовлением ягоды овощного физалиса придется 2-3 минуты бланшировать в кипятке, чтобы удалить с них клейкие и воскообразные вещества. Кроме того, такая обработка избавит ягоды от неприятного запаха и горьковатого привкуса.

РЕЦЕПТЫ ИЗ ФИЗАЛИСА

Физалис соленый

  • Физалис — 1 кг
  • Укроп — 30 г
  • Корень хрена — 4 г
  • Чеснок — 3 г
  • Красный стручковый перец — 1 г
  • Соль — 60 г
  • Вода — 1 литр

Можно добавлять листья черной смородины, эстрагон, базилик, мяту, петрушку, сельдерей из расчета не более 50 гр ароматических пряностей на 1 кг физалиса

Как готовить:

Подготовленные спелые плоды вместе с пряностями уложить в банки. Залить рассолом (на 1 л воды 60 г соли). Банки накрыть чистой тканью и оставить для брожения на 7-10 дней при комнатной температуре. Появляющуюся во время брожения плесень снимайте. Когда рассол станет кислым на вкус, слить, прокипятить, залить обратно в банки и закатать. Закатанные банки хранить в подвале или холодильнике.

Физалис маринованный

  • Физалис овощной — 1 кг
  • Для маринада: на 1 л воды — 50 г сахара, 40 г соли, 10 г 80%-ной уксусной кислоты, щепотка корицы, 5-8 бутонов гвоздики, 4 горошины душистого перца, лавровый лист.

Как готовить:

Зрелые плоды физалиса опустить в кипящую воду на 1 минуту, затем охладить и плотно уложить в стерилизованные банки емкостью 0,5 л. Залить горячей маринадной заливкой. Прикрыть прокипяченной крышкой и стерилизовать 10 минут от момента закипания воды в кастрюле. Затем закатать, перевернуть кверху дном, накрыть полотенцем и выдержать так до полного остывания. Продукт готов к употреблению через месяц. Хранить можно при комнатной температуре.

Икра из физалиса

  • Физалис овощной — 500 г
  • Лук репчатый — 200 г
  • Морковь — 200 г
  • Белые коренья (петрушка, пастернак) — 100 г
  • Соль, сахар, черный молотый перец, лавровый лист, резаный чеснок, зелень укропа и петрушки — по вкусу.

Как готовить:

Овощи почистить и измельчить. Каждый по отдельности обжарить на растительном масле, а затем смешать. Добавить по вкусу соль, сахар, черный молотый перец, лавровый лист, мелко порезанный чеснок, зелень укропа и петрушки. Еще раз прогреть, тщательно перемешивая. Подавать на стол в остывшем виде.

Варенье из физалиса и кабачков

  • Физалис овощной — 500 г
  • Кабачки — 1 кг
  • Сахар — 900 г
  • Несколько бутонов гвоздики или кусочков имбиря для аромата

Если заменить в этом рецепте кабачки тыквой, варенье получится еще более сладким.

Как готовить:

Физалис очистить от чехлов, вымыть для удаления воскового налета теплой водой и разрезать мелкие плоды пополам, а крупные — на 4 части. Кабачки очистить от кожуры и семян и нарезать кубиками. Подготовленную смесь плодов сложить в эмалированную посуду и залить горячим сахарным сиропом. Дождаться, пока сироп остынет. Дальше варите варенье в несколько приемов, чтобы сохранить плоды целыми. Для аромата перед последним этапом варки добавьте в варенье несколько бутонов гвоздики или кусочков имбиря. Готовое варенье разлить по банкам, закрыть крышками, хранить в холодильнике.

Варенье из айвы и физалиса

  • Айва декоративная – 10-15 шт
  • Физалис ягодный – 2 кг
  • Сахар (песок) – 1,5 кг

Как готовить:

Вынуть ягоды физалиса из «фонариков», тщательно промыть в горячей воде, разрезать на половинки (или четвертинки) и засыпать частью сахара. Оставить на ночь. Айву вымыть, очистить от семечек, натереть на терке, добавить к подготовленным ягодам и поставить на средний огонь. Довести до кипения. Варить на медленном огне до загустения. Разложить варенье в стерилизованные банки и плотно закрыть крышкой.

Варенье из физалиса

  • Физалис овощной — 1 кг
  • Сахар — 1,2 кг
  • Вода — 0,5 л

Как готовить:

Подготовленные плоды физалиса 2-3 минуты бланшировать в кипятке, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода, сложить в кастрюлю. Приготовить сахарный сироп из расчета 500 г сахара на 0,5 литра воды: нагреть до растворения сахара и прокипятить 3-4 минуты. Не остужая, залить им плоды в кастрюле. Оставить плоды в сиропе на 3-4 часа. Затем добавить в кастрюлю еще 500 г сухого сахарного песка на каждый килограмм плодов и, осторожно помешивая, нагреть до полного растворения всего сахара и варить при слабом кипении 10 минут. Снять с огня и оставить на выдержку в течение 5-6 часов. Затем добавить еще по 100-200 грамм сахара на каждый килограмм плодов и проварить 10-15 минут.

Варенье готово, когда сироп стекает с ложки плотной струйкой, а капля сиропа не расплывается на тарелке. Разлить варенье по банкам, закрыть крышками и пастеризовать в кастрюле с горячей водой 15-20 минут. Если варенье не рассчитано на долгое хранение, можно его охладить и разлить по стерилизованным банкам. Но в этом случае его нужно хранить в холодильнике.

Цукаты из физалиса

Из варенья можно приготовить цукаты — засахаренные плоды физалиса. Для этого вылить готовое варенье на сито, дать сиропу стечь, а выбранные плоды — положить на противень, накрыть плотной бумагой и сушить в духовке при температуре 35-40°C. Можно сушить в комнате, без нагревания. Готовые цукаты обсыпать сахарным песком или пудрой. Хранить в стеклянных банках, закрытых крышками.

Источники:

Когда собирать и как хранить физалис. О его свойствах и применении.

Физалис съедобный

http://www.supersadovnik.ru/text/fizalis-ovoshchnoj-i-yagodnyj-sbor-hranenie-recepty-1003558

Как правильно дозаривать физалис. Физалис: а вы знаете, как его хранить?

Как правильно дозаривать физалис. Физалис: а вы знаете, как его хранить?

Яркие фонарики изящного физалиса не перестают притягивать наши взгляды. И это неспроста, ведь зрелые плоды этого растения съедобны! Более того, они являются ценнейшим диетическим продуктом, вот только, к сожалению, об этом мало кому известно. А уж какое чудесное варенье получается из физалиса – просто не передать словами! Чтобы лакомиться этими яркими плодами как можно дольше, их необходимо научиться хранить надлежащим образом. Самое время разобраться, как же хранят физалис.
как собирать?
плоды физалиса необходимо собирать постепенно, по мере их созревания. обычно это делается примерно раз в неделю. сперва собирают созревшие и опавшие ягодки, и лишь потом переходят к сбору хорошо вызревших зеленых. крайне важно закончить данное мероприятие до наступления заморозков – дело в том, что подмороженный физалис очень плохо хранится.
Важно знать и о том, что физалис можно собирать далеко не всегда — временно воздержаться от сбора ярких плодов необходимо в том случае, если на них не высохла роса или совсем недавно прошел дождь. И еще один нюанс: собранный в солнечную и сухую погоду физалис хранится гораздо лучше, нежели собранные в пасмурные деньки плоды. А чтобы во время хранения питательный физалис портился как можно меньше, необходимо проследить за тем, чтобы он не получил во время уборки каких-либо повреждений. Лучше всего свои полезные свойства сохраняют именно неповрежденные ягодки.

как хранить?
перед тем, как отправить эффектные плоды на хранение, их нужно хорошенько просушить. а хранить их следует в достаточно прохладных сухих помещениях. в идеале физалис рекомендуется поместить в решетчатые ящички вместимостью не более 3 кг или же в небольшие коробочки с предварительно проделанными в них вентиляционными отверстиями. если температурный режим будет находиться в диапазоне от двенадцати до четырнадцати градусов, то зрелые плоды без особого труда пролежат месяц-два. а здоровые недозревшие плоды почти всегда хранятся значительно дольше (нередко до самой весны). если же температура превысит рекомендуемые значения, физалис начнет скорее дозревать и намного быстрее портиться. например, если столбик термометра поднимется до двадцати пяти-тридцати градусов, плоды физалиса дозреют буквально за одну-две недели.
На протяжении всего периода хранения физалис следует систематически осматривать – все испортившиеся плоды при этом выбрасывают, а дозревшие складывают в отдельную тару.

Сушим физалис

Физалис очень хорош в сушеном виде — его высушенные ягодки зачастую используются вместо изюма! Как же его засушить?
Для сушки предварительно отбирают только хорошо вызревшие и сладкие ярко-оранжевые ягодки. Их отделяют от чашелистиков и тщательно промывают в горячей воде – это необходимо не только для того, чтобы удалить всю грязь, но и чтобы избавиться от покрывающего ягодки жирного слоя. Кстати, именно этот слой придает плодам легкую горчинку и терпкость.

Затем физалис раскладывают в один ряд и на протяжении пяти дней сушат на солнышке. А чтобы ягодки просушивались равномерно, их систематически перемешивают. Потом подвяленные плоды переносят в тень и окончательно досушивают. Как правило, на это требуется еще около трех-четырех дней.
Высушенный физалис хранят не более года, обязательно в сухом месте и в чистых бумажных пакетиках.
что готовят из физалиса?
можно употреблять полезный физалис свежим, а можно лакомиться им и в виде консерваций. созревшие плоды нередко используют при приготовлении самых разнообразных блюд. особенно хорошо они сочетаются с кориандром, томатами и паприкой. кроме того, эти яркие плоды используют и в качестве украшения для пирожных и тортов.
Из симпатичных ягодок физалиса варят восхитительное варенье и готовят чудесные цукаты, великолепные конфеты, а также насыщенные джемы либо оригинальный мармелад. Можно встретить физалис и в составе компотов либо киселей. А еще его солят и маринуют! Обязательно обратите свое внимание на это удивительное растение!

Физалис применение в кулинарии. Виды

Физалис съедобный делится на овощной и ягодный.

Овощная культура представляет мощный куст, с крупными, от 80 до 150 грамм, кисло-сладкими плодами с легкой горчинкой, применяющиеся в консервировании, соусах, салатах. Из овощных видов физалиса в России чаще встречаются мексиканские сорта (Physalis philadelphica): они не так требовательны к свету — могут расти в затененных местах, выдерживают заморозки.

Однолетнее растение умеет размножаться самосевом: упавшие осенью плоды весной дадут новые всходы. Овощной физалис Кондитер известен у садоводов. Распространенные сорта: Московский ранний, Грунтовый грибовский, Королек, Франше, Мармеладный.

Физалис ягодный (земляничный) или фруктовый (Physalis pruinosa) имеет некрупные ярко-апельсиновые ягоды, сладкие или кисло-сладкие на вкус. Располагаются ягоды на кустах высотой до 20 см. Плоды едят в свежем виде, из них делают варенье, компоты, цукаты.
Сорта фруктов, распространенные в России: Филантроп, Золотая россыпь, Десертный, Колокольчик, рахат-лукум, Изюмчик.

Физалис обыкновенный (Physalis alkekengi) – многолетник. Высота растения достигает одного метра. Стебель сначала растет прямо, потом приклоняется к земле. После созревания в мешочке образуется ягода красного цвета размером с вишенку. Плоды можно употреблять в пищу. Но чаще экзотический фрукт декорирует участок, становится элементом букетов.

Есть сорта фрукта чисто декоративные. С помощью экзотического вида пузырника украшают придомовые территории. Кустарник выглядит очень эффектно из-за цветов-фонариков апельсинового, лимонного, орехового оттенков. Декоративность растению добавляют изумрудные, багряные листья. Растение широко применяется в флористических композициях. Кусты пузырника могут быть высокими и низкими.

Ягоды комнатного пузырника не съедобны из-за горького вкуса. Растение дополняет интерьер, украшает лоджии, балконы. В России активно используются сорта пузырника: Китайский фонарик, Лонгифолия, Алькекенги.

Как выглядит спелый физалис. Сорта физалиса декоративного (с фото)

Физалис декоративный.

Физалис декоративный представляет собой травянистый многолетник, высота которого составляет от 70 до 90 см.

Обладает насыщенно-зелеными, овальными, на концах заостренными листьями, белыми невзрачными цветками и вздутыми коробочками, похожими на фонарики, насыщенно-оранжевого окраса. Эти фонарики придают растению декоративность.

На каждом побеге может сформироваться до 15 таких коробочек, в которых к середине осени созреют плоды. Данный вид ядовит, плоды в пищу не употребляются. Применяется он только в ландшафтном дизайне и для оформления участков.

Сорта физалиса декоративного:

« Франшетта » — многолетник высотой до 90 см. Листья светло-зеленые, Цветки небольшие, белые, диаметром 3-3,5 см. Плод — ягода, вокруг которой разросшаяся крупная огненно-оранжевая чашечка в виде фонарика;

« Алькекенги » — сорт с яркими коробочками желтого, красного, оранжевого оттенка.

Как выглядят популярные сорта физалиса декоративного, показано на подборке фото ниже, посмотрев которую можно убедиться, что этот экзот является эффектным украшением сада.

Физалис перуанский (Physalis peruviana) Данная разновидность обладает сладкими плодами с приятным вкусом и ароматом. Плоды очень мягкие, поэтому хранению и транспортировке не подлежат.

Сорта физалиса перуанского:

« Кудесник » — обладает крупными, округлыми, слегка приплюснутыми ягодами ярко-оранжевого цвета. На вкус плоды кисло-сладкие с легкой горчинкой и сильным земляничным ароматом;.

« Колумб » — высокорослый, позднеспелый, теплолюбивый сорт со сладкими, сочными ягодами;

Есть декоративный перуанский физалис, продолжительно цветущий ярко-синими цветами. Куст вырастает высокий (120–150 см), с толстым фиолетовым стеблем, и напоминает небольшое деревце, сплошь покрытое цветами.

Какой физалис самый вкусный. Выбираем сорта физалиса по сорту, вкусу и размеру

Слово физалис мало о чем говорит некоторым садоводам. Но те, кто однажды его у себя посадил и попробовал оригинального вкуса плоды, больше никогда от него не откажутся. Мало того, что он очень вкусный, так еще и коробочки физалиса очень декоративны и способны украсить ландшафт вашего участка.

Чтобы познакомиться с этой культурой и не разочароваться, нужно правильно выбрать семена. Ведь физалисов много и отличаются они друг от друга, как помидоры от земляники.

Физалис декоративный, или так называемый физалис Франше. В пищу не употребляется и выращивается ради «китайских фонариков». В каждом таком «фонарике» есть плод красного цвета. На вкус он довольно неплохой, но слишком маленький, чтобы можно было наесться, поэтому использование этой разновидности чисто декоративное.

Физалис овощной, или, как его еще называют, мексиканский. Плоды у него крупные, до 150 г. Но у многих сортов всего 30 г, поэтому внимательно подходите к выбору сорта. Урожайность овощного физалиса высокая, на вкус плоды довольно приятные, если условия созревания были оптимальные (много солнца, отсутствие дождей и поливов во время созревания). Из плодов получается отличное варенье. Хороши они и в маринованном виде. А вот в свежем виде их едят редко из-за особого налета с неприятным вкусом, который исчезает при бланшировании.

Самые сладкие плоды у сортов Московский ранний, Грунтовый Грибовский, Королек и др.

Ягодный физалис намного мельче, всего до 9 г, а то и меньше – чаще в пределах 1-3 г. Но ценность его не в размерах. Плоды ягодного физалиса очень вкусны. Самые вкусные плоды у физалиса изюмного (сорт Сюрприз), физалиса перуанского (сорта Колумб и Кудесник), физалиса флоридского (сорт Филантроп).

У флоридского физалиса вкус приятный, но без изысков, зато почти без кислоты и фруктовых оттенков. Варенье из него напоминает варенье из желтой черешни. Физалис изюмный обладает более изысканным вкусом. Плоды сладкие, со вкусом ананаса и сильным фруктовым ароматом. Сок похож на мандариновый, но более богатый. А еще этот вид физалиса лучше всего хранится. Плоды в чехольчиках могут пролежать до шести месяцев. Их приятно есть даже в подвядшем состоянии.

Физалис перуанский не такой сладкий, как изюмный. Но у него свои достоинства: у него яркий фруктовый аромат, а по соотношению сахара и кислоты он ближе к садовой землянике. Правда, они, как и земляника, нежные и плохо хранятся. Вкус и аромат сильно зависят от сортов. Так, Кудесник напоминает грейпфрут, Колумб пахнет земляникой, а вкус у него, как у апельсина.

Чтобы сохранить плоды перуанского физалиса подольше, их сушат в приоткрытой духовке при температуре 40-50° С. На воздухе сушить нельзя – ягоды быстро загнивают. Сушеные плоды напоминают курагу, только с более богатым вкусом.

Источник: https://fazenda-pro.ru/stati/fizalis-kak-sohranit-zimoy-fizalis-dekorativnyy-v-landshaftnom-dizayne

Как отличить овощной физалис от ягодного. Варенье из топора. Физалис овощной, земляничный, перуанский – в чем разница?

Есть ещё и флоридский. И австралийский, который называют ещё «буш томатом», и декоративный есть, который не съедобный, но зато самый известный – «китайские фонарики» стояли в зимних букетов по всему Советскому Союзу периода 80-х годов… И ещё есть наверняка те, которые я не знаю. Но пока у меня на огороде растет три вида физалиса, это: овощной, земляничный и перуанский.

Путаница в видах физалисов колоссальная, фирмы производители, по-моему, сами не понимают отличия овощного физалиса от земляничного. Придумывают яркие запоминающиеся названия типа «Суперананасный ананас» или «Киви в белом шоколаде», могут овощному физалису дать сортовое название «Земляничный», но от названия на пакетике вид физалиса не изменится.

К сожалению, семена практически всех физалисов очень похожи, и понять где какой можно только когда растение прорастет. Для себя я уяснила – вкусные «ягодные» физалисы – они все опушенные, то есть волосатые. А те, кто с голой листвой – те на любителя и так их просто есть нельзя, вкус как у недозрелых помидоров и они требуют усилия уже во время их переработки.

Овощной (мексиканский) физалис. Он же томатилло

Огромное преимущество овощного (мексиканского) физалиса – в его неприхотливости, морозостойкости и плодовитости. Если за перуанским и земляничным надо ухаживать следить, то эти братцы внимания практически совсем не требуют, часто потом размножаются самосевом. На овощной физалис делали ставки в советские времена, но все таки помидор его победил, не смотря на свою подверженность фитофторе. И я могу понять население.

У меня на огороде растет четыре сорта овощного физалиса – «Королек», «Кондитер», «Джемовый» и «Сливовый джем». Королек и Кондитер практически не отличаются ни по размеру ни по вкусу. Джемовый – более крупный, это он на фотографии,

«Сливовый джем» — по вкусу такой же как его зеленые собраться, только синий.

У всех этих красавцев ствол, листья и коробочки, в который спрятаны ягоды – голые, не покрытые «помидорными» волосками. Собирать ягоды легко, только они созревают неравномерно, поэтому надо постоянно следить за урожаем, чтобы он не перезрел и не выпал из чехольчиков. На фото внизу фиолетовые чехольчики Сливового джема.

Набрав миску овощного физалиса я решила сделать из них варенье. Причем попробовать не прокручивать в единую жидкую биомассу, а сделать варенье из целых ягод. Скажу сразу – результаты противоречивые. Те, кто читают рецепты варенья из физалиса должны четко понимать, что если там говорится о том, что возьмите пару «коробочек» физалиса, то наверняка речь идет в рецепте о магазинном перуанском физалисе, а не овощном. На фото одна фгода перезрела и лопнула. Но на вкус все равно как недозрелый крахмалистый помидор.

Ещё одно отличие томатилло от других физалисов в том, что ягоды его липкие. И нуждаются в ошпаривании кипятком.

После ошпаривания я надколола ягоды зубочисткой, чтобы они не полопались.

Надо сказать, что физалис очень крепкий овощ-фрукт, практически как недозрелый помидор, поэтому при варке особенно не разваривается. На килограмм ягод я сделала сироп из полкило сахара, вскипятила все и оставила пропитываться сиропом. На следующий день поняла, что такое есть никто не будет ни я, ни моя семья. Ну реально будто варенье из помидорных зеленцов сварила

Поэтому к физалису добавила килограмм яблок и ещё полкило сахара. Получилось вкуснее, потом на третий день, в рамках традиционного русского рецепта «каши из топора» я добавила два лимона вместе с кожурой и стало совсем хорошо. Оно достаточно густое, хотя и перестало быть прозрачным.

Но теперь вопрос, а нужен ли в этом варенье физалис? Может было достаточно яблок с лимоном? Пока ответить не могу. Ягоды от трехкратных вскипячений нслегка полопались и дали семечки по варенью, похожие на инжировые. Варенье получилось вкусное, с нежной кислинкой, аромат — цитрусовый…

Те люди, у которых нет на участке других ягод, типа зеленого крыжовника, могут делать джемы из овощного физалиса… А если у вас есть зеленый крыжовник, который вы не знаете куда девать – проверните его ягоды ( сырые) с лимоном и будет вам пектиновое счастье, как это было у меня в этом году.

На следующий год весной овощной физалис сеять не буду, хочу попробовать посеять его под зиму, а в следующем году попробовать делать из него соления, потому что как садовая ягода он меня не очень воспламенил…

А вот два других физалиса – земляничный и перуанский по прежнему мне очень интересны. Как я уже писала, отличаются они от овощного томатилло своей опушенностью и размерами.

Физалис, как есть. Физалис: полезные и лечебные свойства, применения

Физалис представляет собой многолетнее высокое растение с изогнутыми стеблями, цветками кремового цвета и круглыми плодами, спрятанными в колокольчатую чашечку, красного или оранжевого цвета. Относится к семейству пасленовых, распространено на территории Кавказа, Болгарии, России, Средней Азии и Ирака. Впервые о физалисе в России узнали в 19 веке. Из него готовили десерты и подавали только на званых роскошных обедах.

Существует множество сортов физалиса, но самыми популярными съедобными являются мексиканский, называемый овощным, и земляничный. Последний широко используется в кулинарии благодаря неповторимому аромату, напоминающему землянику, отличным вкусовыми качествами и небольшими по размеру плодами. Более крупные ягоды овощного сорта отличаются приятным вкусом, однако это растение требует определенных условия выращивания – умеренной влажности и ярких солнечных лучей. Стоит обратить внимание, что есть декоративный вид растения, который можно увидеть практически на любом дачном участке. Он непривередлив к окружающим условиям и непригоден для употребления в пищу.

Состав и характеристики

Широкое применение в лечебных и кулинарных целях обусловлено сбалансированным составом ягод. Небольшое содержание сахаров (не более 6%) и низкая калорийность (30 ккал) делают их популярными среди худеющих. Продукт богат витаминами групп В и А, что делает его незаменимым в вегетарианском меню. В составе присутствуют токсические вещества, называемые гликоалкалоидами, но их можно обнаружить только в несозревших плодах. Спелые ягоды съедобных сортов безопасны для здоровья человека.

Помимо этого физалис богат следующими веществами:

  • цинком, железом, кальцием, магнием,
  • эфирными маслами,
  • аскорбиновой кислотой,
  • пищевыми волокнами,
  • ликопином и пектином,
  • флавоноидами,
  • органическими кислотами (винной, яблочной, лимонной),

В семенах растения содержится множество маслянистых элементов, в корнях – алкалоидов, а в листьях – лютеина и стероидов. Дубильные вещества в ягодах оказывают противовоспалительное и антибактериальное действие на организм, ликопин снижает риск развития злокачественных опухолей, а пектин способствует быстрому выведению холестерина, шлаков и токсинов. Комплекс органических кислот нормализует кислотно-щелочной баланс, а витамин С незаменим при инфекционных заболеваниях.

Полезные свойства и применение

Физалис – это удивительное растение, которое применяют в самых разных сферах: от кулинарии до косметологии. Ягоды хорошо восстанавливают силы, используются в медицине как лекарство от истощения, что особенно важно в реабилитационный период после перенесенных тяжелых заболеваний. Мякоть плодов богата водой и клетчаткой, поэтому растение способствует нормализации работы органов пищеварения. Отвар из физалиса подходит для приготовления компрессов, помогающих снять дискомфортные ощущения при артрите, отеках и ушибах. Так же отвар используется для полоскания ротовой полости, чтобы убрать мучительную зубную боль.

Применение плодов многолетнего растения в косметологии обусловлено содержанием в них большого количества антиоксидантов, которые замедляют естественные процессы старения кожи. Кроме того, физалис помогает избавиться от аллергического раздражения, снимая воспаление и сыпь при дерматите.

Для мужчин

Регулярное употребление плодов способствует улучшению здоровья мужчины. Ягода – отличное профилактическое средство против болезней половой системы. Физалис снижает вероятность возникновения импотенции, повышает способность к воспроизведению, усиливает сперматогенез.

Полезно употреблять яркие плоды во время тяжелых физических нагрузок, так как они способствуют набору мышечной массы и снятию напряжения во время отдыха. Из-за свойства физалиса очищать печень и улучшать ее функционирование, растение рекомендовано мужчинам, злоупотребляющим табачными изделиями и алкогольными напитками.

Физалис выращивание и уход размножение рецепты на зиму

Род Физалис представляет собой самый многочисленный из состоящих в семье Пасленовые. Он насчитывает более ста видов, которые распространены по всему земному шару, кроме Австралии и Антарктиды.

Представители этого рода являются однолетними или многолетними травами. Их побеги слабо ветвятся, они могут быть немного укрыты пушком, а их рост, в зависимости от вида, колеблется от 20 см до 1 м и даже немного выше. Основание побега постепенно древеснеет. Листва этого растения в основном супротивная, может быть очередной. Цветы одиночные, размещаются в любом месте побега. Под цветком скрывается плод, который у многих видов может быть употреблен в пищу.

Сорта и виды

Съедобный физалис условно разделяют на овощной и ягодный. И, если вид Овощной существует, хотя это определение часто распространяют на более широкую группу видов, то ягодный используется для обозначения видов со сладкими, десертными свойствами.

Физалис Перуанский это ягодный сорт с кисло-сладкими плодами. Ягоды данного вида долго не хранятся. Самыми популярными сортами являются Ананасный и Земляничный.

Физалис Мексиканский или клейкоплодный или собственно Физалис Овощной по вкусу больше остальных похож на помидоры. Может вырастать очень высоким. Его ягоды заметно больше чем у остальных видов. Они могут быть желтого, зеленого либо фиолетового цвета.

Представители этого вида не нуждаются в столь внимательном уходе, и они менее теплолюбивы нежели ягодные виды, но отличаются от них вкусом. Самые популярные сорта: Кондитерский, Королек.

Физалис декоративный или китайские фонарики плоды данных видов являются полностью несъедобными в силу ядовитости, но из-за высоких декоративных свойств пользуется широкой популярностью у садоводов.

Самым известным является сорт Франше, высота которого достигает почти метра. Он имеет округлую немного продолговатую листву. На одном стебле может поместиться больше 10 цветков.

Физалис Мармеладный кусты этого ягодного физалиса могут вырастать до полутора метра и хорошо ветвятся. Ягоды большие, желтой или фиолетовой окраски, как и у остальных видов, укрыты цветком.

Физалис обыкновенный это многолетник, который вырастает до полуметра высотой. Данное растение имеет белые цветки, которые отцветая краснеют, обнажая съедобный плод.

Физалис выращивание и уход

Выращивать физалис и ухаживать за ним несложно. Во время периода вегетации этому растению нужен хороший полив, после которого надо разрыхлять почву и избавляться от сорняков.

Если лето выдалось влажным и прохладным, то нужно окучить кустики, также окучивать нужно, если у вас в целом не очень теплый климат.

Пасынкование проводить не следует поскольку чем больше будет разветвлений стебель, тем больше будет ягод и кусту будет тяжело их выносить.

Брунфельсия также является представителем семейства пасленовые, очень симпатичный цветок который культивируют при уходе в домашних условиях, ознакомиться с рекомендациями выращивания можно по ссылке.

Удобрение для физалиса

Каждые 2 недели следует вносить в грунт подкормки чередуя органику и минеральные удобрения (ложка полной подкормки на ведро воды). В качестве органики хорошо подойдет настой коровяка в пропорции 1 к 8.

Сбор урожая физалиса

Сбор урожая данного растения проводят с высохшими цветками в ясный сухой день, примерно через полтора-два месяца после посадки рассады в почву (где-то в конце лета-начало осени).

Стоит обратить снимание, что созревание происходит неодновременно и нижние плоды зреют быстрее.

Со спелых плодов можно добыть семена. Чтобы их получить, надо порезать напополам плоды и залить на день водой. После этого мякоть протирают, семена вымывают и сушат.

Обрезка декоративного физалиса

Осенью наземную часть многолетнего декоративного китайского фонарика обрезают, а место выращивания укрывают торфяной мульчей. От однолетних видов избавляются, а участок вскапывают.

Выращивание физалиса из семян

В теплых местах физалис высевают просто в почву, ведь это растение хорошо выносит холода, а также размножается самосевом.

Брать для посева лучше свежие семечки, хотя в целом семена этой культуры вплоть до 3-4 лет сохраняют всхожесть. Для начала замочите их в 5% соляном растворе и выбросите семечки, которые всплывут кверху. После этого семена промывают и держат около 30 минут в растворе марганцовки.

Высевать семечки нужно не сильно густо, когда начнут пробиваться ростки, нужно будет их проредить так, чтобы между особями было около 20-30 см. Вырванные саженцы можно не выбрасывать, а пересадить.

Также можно проводить посев в открытый грунт в средине осени, под зиму.

Посев физалиса на рассаду

В более холодных условиях средней полосы, будет правильнее использовать посев на рассаду. Семена за полтора месяца до пересадки в почву сеют в полулитровые горшочки, или в большие ящички, но в таком случае рассаду нужно будет пикировать.

Проращивание материала проводится примерно при 20°С или немного теплее. Если температура будет слишком низкой, то всходы задержатся.

При проращивании следите за влажностью почвы. Время от времени увлажняйте цветок, но старайтесь, чтобы вода не застаивалась в субстрате, а влажность не была высокой, ведь саженцы могут легко заболеть.

Если сеянцы очень слабые и сильно вытягиваются, несмотря на нормальную температуру и хорошее рассеянное освещение, то их нужно удобрить слабым раствором птичьего помета (соотношение помета и воды 1 к 20).

Высадку растений в почву проводят, когда на них появится 5 листиков.

Почва для физалиса должна быть питательной, иметь нейтральную реакцию кислотности или быть слабощелочной. На участке нужно хорошее освещение.

Эта культура хорошо растет на местах выращивания капусты, а там, где до этого были другие пасленовые посадку лучше не проводить. Примерно за месяц до высадки рассады в почву, участок нужно вскопать с перегноем и золой. Свежий навоз как удобрение вносить нельзя.

Ямы для рассады выкапывают такие, чтобы растение погружалось в них до первого листика. Посадочные ямки непосредственно перед посадкой поливают.

Физалис размножение вегетативным способом

Также существуют вегетативные способы размножения физалиса.

Боковые отростки, которые особенно сильно появляются у декоративного китайского фонарика, просто отделяются от куста и отсаживаются.

Черенки отрезают в средине лета. Для этого берут верха побегов, на которых есть пара узлов и высаживают в легкий грунт, прикрыв пленкой. Когда листва снова станет эластичной, пленку можно убрать. Важно, чтобы черенки до полного укоренения находились в затенении.

Заболевания физалиса

Физалис намного меньше болеет, чем свой сородич помидор, но вирусная мозаика все же может его поразить. В первую очередь это случается, если за растением плохо ухаживать.

Вирус не лечится и все растения с участка надо сжечь, а сам участок продезинфицировать марганцовкой.

Во время выращивания рассады, при излишках влаги она может пострадать от черной ножки.

Худшей болезнью для пасленовых является фитоспороз, который проявляется потемнением плодов, и появляется при большой сырости, когда зреют плоды. Чтобы предохраниться от данной болезни, кустики опрыскивают 1% бордосским раствором.

Вредители физалиса

Среди вредителей чаще других появляются медведки и проволочники.

От первых избавиться сложно. Но у этого вредителя есть множество природных врагов (кроты, ящерицы, сколопендры), которые обычно не позволяют ему слишком размножиться.

Чтобы не иметь проблем с проволочником, физалис следует садить рядом с бобовыми.

Если вредителей много, то можно закопать приманки в виде свеклы или моркови. Пометьте эти места, а через несколько дней достаньте приманки и уничтожьте вредителей.

Перед тем как пахать участок, его можно обработать инсектицидами, а также раствором марганцовки.

Физалис полезные свойства

Физалис, благодаря входящим в его состав веществам, имеет ряд полезных свойств. Плоды этого растения используются в народе как антисептик, мочегонное, уменьшающее боль средство. Также их используют для снижения воспаления, помощи при бронхите, ревматизме, отечности.

Но помните, что плоды декоративного физалиса ядовиты и их нельзя употреблять в пищу или лечиться ими. Также ядовитыми являются цветки, поэтому чашечки, которыми укрыто растение нужно полностью отделять.

Физалис рецепты приготовления на зиму

Физалис не только используется для приготовления салатов и в целом употребление в сыром виде, а применяется в консервировании. Здесь мы приведем несколько рецептов приготовления физалиса на зиму

Чтобы законсервировать овощной физалис нужно взять:

  • Физалис,
  • 3-4 гвоздички,
  • душистый перец,
  • лавровый лист,
  • смородиновые и вишневые листья,
  • лист хрена,
  • зубок чеснока,
  • полторы столовые ложки сахара,
  • чайная ложка соли,
  • чайная ложка 9% уксуса.

Все ингредиенты рассчитаны на одну полулитровую банку.

Сначала с ягод нужно полностью убрать цветы и обмыть их.

В стерилизованные банки положите пряности, сахар соль. Затем выкладываем физалис и заливаем кипятком. После этого банку оставляют на 20 минут. Далее рассол сливают, доводят до кипения и так три раза.

Перед тем, как заливать рассол в банки последний раз, в него доливают уксус, и после этого можно закатывать банки. Через пару недель маринованный физалис будет готов.

Варенье из физалиса

Плоды ягодного физалиса, скажем джемового или земляничного, могут быть использованы для приготовления варенья.

Ягоды и сахар берутся в соотношении 1 к 1, также понадобится лимон и 200 мл воды.

Ягоды надо тщательно очистить от цветка и хорошо промыть горячей водой. Лимон тонко режется вместе с кожурой и варится около 5 минут в воде.

В эту лимонную воду добавляют половину сахара и варят до его полного растворения. Вслед за этим добавляются ягоды и варятся на небольшом огне 10 минут.

После этого варенье оставляют настаиваться 4 часа. Когда это время пройдет можно добавить каких-нибудь приправ, например, имбирь, ваниль и т.д. Далее варенье снова доводится до кипения и варится 5 минут, а затем опять отправляется настаиваться 6 часов.

Далее добавляется остаток сахара, и варенье отправляют на плиту для закипания и варки в течение 10 минут. Когда сахар растворится, можно разливать по банкам.

Также можно и не использовать сироп. Тогда нужно, чтобы ягоды постояли с сахаром и пустили сок.

Икра из физалиса

Из физалиса можно приготовить отличную икру на зиму. Для этого берут килограмм физалиса, полкило моркови, 300 грамм лука, столовую ложку соли, полторы столовые ложки сахара, 100 грамм томатной пасты, 100 мл растительного масла.

Физалис хорошо обмывают и бросают на минуту в кипяток, а после этого режут на части и промалывают в мясорубке.

Морковку мелко натирают, а лук режут. Далее овощи отправляются на сковородку с растительным маслом и после обжарки с ними смешивают протертые ягоды физалиса, добавляется соль, сахар и паста. Таким образом смесь тушится 20 минут и разливается в банки.

Компот из физалиса

Также из сладких видов физалиса можно делать компот, приготовление которого не отличается от приготовления компота из обычных ингредиентов.

Если физалис не дозрел. Физалис секреты выращивания.

Если физалис не дозрел. Физалис секреты выращивания.

Физалис пока является малораспространенной культурой. Давние отечественные сорта, выведенные еще на грибовской овощной селекционной опытной станции, до сих пор редки на грядках овощеводов — любителей. А ведь плоды этих сортов ценные как по содержанию пектиновых веществ, так и по сбалансированному соотношению кислот к сахарам, пригодны для мочения, соления, маринования и приготовления овощной икры.

Выращивают физалис на всех типах почв, за исключением сильно кислых, на которых он слабо развивается и болеет. Стало быть, кислые почвы необходимо известковать. На песчаных почвах плоды вкуснее получаются. Физалис размещают после капусты и огурцов, выращиваемых по свежему навозному удобрению. Не сажают физалис после картофеля, перца и баклажана, так как родственные культуры страдают от одних и тех же болезней и вредителей. Да и развиваются растения физалиса в этом случае плохо из-за одностороннего истощения почвы. Только в том случае, если под предшественник удобрения не вносили, то перед осенней перекопкой необходимо внести перепревший навоз или торф из расчета 4-5 кг на 1 м 2. весной почву рыхлят и в дальнейшем поддерживают в рыхлом состоянии. За неделю до высадки рассады участок перекапывают на глубину 15 см, затем выравнивают и размечают грядки.

В средней полосе России принята схема посадки 50×70 см (между рядами 70 см, в ряду между растениями 50 см. Корневая система физалиса сравнительно быстро проникает в нижележащие слои почвы, и удобрения, заделанные поверхностно, будут недостаточно полно использоваться растениями. Азотные удобрения (торфофекалии, куриный помет и навозная жижа) вносят в лунки во время посадки или дают в виде подкормок в зависимости от состояния растений.

Физалис, подобно помидорам, выращивают через рассаду, но возможен и посев семенами в грунт на постоянное место. Однако грунтовые посевы могут быть лишь на культурных малозасоренных почвах огородного типа.

Всхожесть семян физалиса снижается после 4 лет хранения. Семена перед посевом в крепком растворе марганцовки протравливают. Проростки появляются при температуре свыше 20° на 7-9-й день, при температуре ниже 12° семена долго лежат в земле, не прорастая. На получение рассады потребуется всего месяц. Площадь питания 6X8 см. При высокой температуре и влажности воздуха рассада быстро вытягивается и болеет черной ножкой, а при температуре 16-18° и хорошем проветривании она развивается крепкая, коренастая и здоровая. Уход за рассадой заключается в рыхлении, прореживании, хорошем (но не частом) поливе. В том случае, если она развивается медленно или вытягивается, то ее необходимо подкормить раствором птичьего помета (1 часть помета на 10 частей воды. На 1 м 2 расходуется 1/2 ведра раствора. Затем рабочий раствор смыть чистой водой во избежание ожогов.

Наилучшее время высадки рассады — вторая половина дня. Перед посадкой ее обильно поливают, чтобы можно было выбирать растения с комом земли, не повреждая основной массы корней. В пасмурную погоду рассаду сажают в любое время дня. Растения высаживают в лунку на глубину до 1-го настоящего листа и сразу же поливают. Для более крупной рассады сначала в лунку наливают 1-1, 5 л воды и растения в сырую землю сажают несколько глубже, причем в наклонном положении. Земля вокруг растения должна быть влажной, плотно прижатой к корням.

Уход такой же, что и за рассадой, разве что еще прополка добавляется. Простые агроприемы получение хорошего урожая обеспечивают. При слабом развитии или пожелтении листьев необходимо во второй половине июня, а в дальнейшем через каждые 10-15 дней растения подкармливать. В сырое и холодное лето, как и на низких влажных участках, физалис необходимо окучивать, чтобы лучше вызревали плоды и снижалось заболевание растений. Физалис не пасынкуют и не подвязывают. Плоды развиваются в местах разветвления стеблей, так что чем разветвленнее и мощнее куст, тем выше урожай. Поэтому на семена плоды берут с сильно ветвящихся здоровых экземпляров. Для усиления ветвления и увеличения количества плодов в конце июня можно верхушки ветвей прищипнуть. Мексиканский физалис охотно посещается пчелами, собирающими с цветков взяток.

Огородникам мы рекомендуем сорта физалиса грибовской овощной селекционной опытной станции. Эти сорта различаются по срокам созревания, массе и окраске плодов.

Московский ранний 2045. Сорт весьма ранний, плоды массой 40-70 г, желтой окраски. Высокоурожаен, пригоден для салатов, солений, маринования, приготовления икры, варенья, джема, повидла, мармелада и цукатов.

Грунтовый грибовский 2046. Сорт среднеранний, урожаен и холодостоек. Незрелые плоды желтовато-зеленой окраски, плоскоокруглой и округлой формы.

Кондитерский 2047. Урожайный, лежкий сорт среднего срока созревания. Плоды с повышенной кислотностью, округлые, массой от 30 до 50 г. окраска плодов в зрелом состоя нии от светло-зеленой до темно-зеленой. Как хорошо желирующий продукт, физалис этот ценен для приготовления мармелада, конфет, пата и других кондитерских изделий.

Будь здоров, физалис!

По сравнению с помидорами физалис меньше болезнями и вредителями поражается. И все же предосторожности нужны: семена собирать лишь со здоровых растений, неукоснительно соблюдать правила плодосмена — раньше, чем через 4 года, физалис не возвращать на прежнее место, удалять с участка все растения, пораженные болезнями, растительные остатки. Этот прием совершенно необходим при заболевании физалиса мозаикой — наиболее распространенное вирусное заболевание. Поражаются им ослабленные растения: выделяются резко выраженными светло-зелеными и темно-зелеными участками листьев. Урожай от этой болезни нередко наполовину уменьшается. Вирус мозаики перезимовывает на корневищах сорняков и растительных остатках в почве. Он легко передается с соком больных растений, когда здоровое растение соприкасается с больным или при поражении насекомыми.

Выращивание физалиса.

Физалис и черной ножкой болеет. Болезнь поражает рассаду при загущенном посеве и особенно при избыточной влажности и плохом проветривании. Пораженные растения болеют не только в теплице, но и на участке. Меры борьбы: рыхление, проветривание и прореживание рассады. Давать нечастый, но обильный полив по утрам.

Фитофтороз — бич пасленовых. Он поражает и физалис. В холодную и дождливую погоду физалис поражается фитофторозом в пору массового созревания плодов. Больные плоды с подкожными пятнами коричневого цвета во время сбора надо браковать как непригодные для употребления в пищу. Против фитофтороза помогает опрыскивание 0, 5 — 1 %-ным раствором бордоской жидкости.

Из насекомых физалису вредит медведка, подгрызающая рассаду. Его и проволочник портит.

Как хранить плоды?

Физалис готов к съему в зависимости от сорта через 45- 60 дней после высадки рассады в грунт, или на 85-90-й день после появления всходов. Спеющие плоды светлеют, у них подсыхают чехлики, проступает характерная для сорта окраска; созревшие опадают и в сухую погоду могут долго сохраняться на земле. Сбор урожая можно проводить раз в декаду. Стараются не брать плоды с сырыми чехликами (после росы или дождя. Таким образом, если собрали сырые плоды, то просушите их и только тогда положите на хранение. Физалис весьма лежек, но при сборе старайтесь его не повреждать. Цельный плод сохраняет все пектиновые вещества, они — то и определяют пищевые и вкусовые качества сорта.

Снятые плоды держат в сухом помещении в небольших решетчатых ящиках или в полиэтиленовых сетках по 3 кг в каждой. Недозрелые здоровые плоды хранятся в течение длительного времени, иногда до весны, но обычно при температуре 12-14° зрелые плоды лежат 1 — 2 месяца. Физалис, убранный в сухую солнечную погоду, естественно, хранится лучше. При высокой температуре плоды дозревают быстрее, и, стало быть, быстрее портятся. При температуре 25-30° дозревание протекает весьма быстро — неделю — две. Во время хранения плоды надо периодически просматривать, выбирать спелые и удалять больные.

Эти блюда попробуйте.

Физалис моченый.

Со зрелых, здоровых, без трещин и других повреждений плодов снимают чехлики, тщательно моют в теплой воде до полного удаления с поверхности клейкого вещества, затем ополаскивают, плотно укладывают в подготовленные стеклянные банки и заливают доверху рассолом (на 1 л воды 35 г сахара и 10 г соли. Сверху плоды придавливают так, чтобы они все время находились под рассолом. Выдерживают неделю — полторы при комнатной температуре. Рассол проверяют на вкус: если он кислый — процесс брожения прошел нормально. Затем банки закрывают полиэтиленовыми крышками и ставят в холодильник. Консервы можно и в подвалах при температуре не выше хранить 6°. Через месяц моченый физалис к употреблению готов. Физалис можно добавлять и к капусте при ее квашении и затем вместе с ней употреблять в пищу.

Физалис маринованный.

Подготовленные плоды бланшируют (опускают в кипящую воду на 1 мин), затем охлаждают и плотно укладывают в стерилизованные банки емкостью 0, 5 л. предварительно на дно банок укладывают специи: корицу, гвоздику, перец душистый, лавровый лист. Плоды заливают горячей маринадной заливкой, содержащей в 1 л: сахара 50 г, соли — 40 г и 80 %-ной уксусной кислоты 10 г. прикрывают прокипяченной крышкой и стерилизуют 10 мин (от момента закипания воды в кастрюле), затем закатывают, переворачивают на крышку, сверху накрывают полотенцем, выдерживают до полного остывания, после чего ставят на хранение при комнатной температуре. Продукт к употреблению через месяц готов. Для маринования берут зрелые плоды.

Физалис соленый.

Солят физалис, как огурцы и помидоры. Подготовленные плоды вместе с пряностями укладывают в банки. На 1 кг физалиса 30 г укропа, 4 г корня хрена, 3 г чеснока, 1 г красного стручкового перца. Можно класть и другие ароматические добавки: лист черной смородины, эстрагон, базилик, лист мяты, петрушку, сельдерей и др. Однако общий вес пряностей не должен превышать 50 г на 1 кг плодов. Уложенные в банки плоды с пряностями залить рассолом, содержащим на 1 л 60 г соли, после чего банки накрыть чистой тканью и оставить на 7-10 дней при комнатной температуре для брожения. Появляющуюся во время брожения снимают плесень. После накопления кислоты (она должна ощущаться на вкус) рассол слить и, прокипятив, снова залить в банки. Остывшие закатанные банки поставьте в холодильник на хранение. Для соления, как и для маринования, берите спелые плоды.

Икра из физалиса.

Обжаренные на растительном масле овощи — плоды физалиса 500 г, лук — 200, морковь — 200 и белые коренья — 100 г — смешать, добавить по вкусу соль, сахар, перец черный молотый, лавровый лист, чеснок измельченный, зелень укропа и петрушки и все это тщательно перемешать при подогреве. После остывания икра к употреблению готова. Сад_Floschool.

Если физалис не дозрел на грядке, что можно сделать. Выращивание растения

В нашем климате физалис овощной выращивают при помощи семян. Они обладают хорошей всхожестью уже при температуре от +10°С. Растение очень неприхотливо и практически не нуждается в уходе.

Считается, что при посадке напрямую в грунт, урожайность несколько выше, чем при рассадном методе выращивания . Это объясняется в первую очередь тем, что растения, посаженные таким образом, не теряют части корневой системы при пикировке и пересадке. Единственным плюсом рассадного способа выращивания являются только более ранние сроки сбора урожая.

Физалис на грядке

С другой стороны, при правильной организации рассадных посадок, и при использовании отдельной тары (например, торфяных горшочков) подобных неприятностей с корневой системой можно избежать. Однако, мало кто будет возиться с рассадой физалиса, высаживая каждое растение индивидуально.

Рассмотрим выращивание растения при посадке в открытый грунт:

Выбор участка и подготовка его к посеву

Физалис предпочитает солнечные участки, на которых нет застоя воды. Уровень кислотности почвы для него, в принципе, не важен. Но всё-таки, на совсем уж кислых почвах (рН менее 4.5) выращивать растение не рекомендуется. Подобные почвы необходимо известковать.

В качестве предшественника физалиса может быть любая культура, кроме паслёновых. Не желательно выращивать физалис на месте, где выращивался картофель , помидоры, баклажаны или перцы . Также не рекомендуется выращивать физалис та том же месте, где он рос в прошлом году. Повторный посев после всех вышеперечисленных культур возможен только лишь на 4-й год.

Выращивание физалиса в тепличных условиях

Почва должна быть достаточно плодородной и хорошо проветриваемой. Поэтому осенью участок необходимо перекопать на глубину около 30 см, предварительно удобрив его перепревшим навозом или компостом. Нормы внесения этих органических удобрений должны составлять примерно 30-40 кг на 1 кв. м.

Весной, перед повторной перекопкой участка, в него вносят минеральные удобрения. Необходимо внести удобрения, содержащие фосфор и кальций в количестве 15 м 40 г на 1 кв. м соответственно. Участок повторно перекапывается на такую же глубину, как и осенью за 2-3 недели до посадки семян или высадки рассады.

Подготовка семян к посадке

К посадке отбираются крупные и полновесные семена , поскольку они могут дать более высокий урожай. Чтобы отобрать семена, подходящие для посадки, их погружают в 5% раствор соли и тщательно размешивают.

Примерно через 5 минут семена, не обладающие нужной массой, всплывают. Их выбрасывают, а оставшиеся промывают проточной водой и используют для посадки.

Семена физалиса

Посадка семян в открытый грунт производится к середине апреля. К этому времени нужно подготовить семена, чтобы они быстрее проросли. Для этого их замачивают в тёплой воде и выдерживают таким образом при температуре не ниже +20°С в течение недели. После такой обработки семена прорастают примерно через три дня после посадки.

Непосредственно перед посадкой семена обрабатывают в 1% растворе перманганата калия , для того, чтобы обеззаразить их от грибковых заболеваний и вирусных инфекций. Физалис уязвим к вирусу табачной мозаики, поэтому после промывки в марганцовке, его необходимо промыть ещё и в 20% растворе соляной кислоты.

Посадка осуществляется в землю на глубину около 1-2 см. Семена рассаживаются в небольшие лунки на расстоянии 30-50 см друг от друга. В каждую лунку укладываются несколько семян. Чрезмерно загущать посадки не стоит, поскольку растения начнут сильно вытягиваться. Иногда в лунки для более равномерного посева добавляют песок или же семена других растений, например, редиса.

Последние также выступают в роли маячной культуры – поскольку в холодное время года физалис может быстро не прорасти, проклюнувшиеся ростки редиса укажут точно место посадки и будут выступать в качестве указателя проведения первых работ по рыхлению почвы.

Когда ростки физалиса проклюнутся из-под земли и достаточно прорастут, их прореживают таким образом, чтобы число растений на 1 кв. м не превышало 4 штук . Обычно, оставляют наиболее сильные и крупные растения, либо те, которые имеют максимальное число листиков.

Выращивание физалиса рассадой

Рассада может выращиваться как в комнатных условиях, так и в специальных теплицах; иногда практикуют выращивание в парниках на грядках, с укрытием их плёнкой. Почвосмесь при посадке может быть любого состава, лучше всего выбирать такую, которая используется при посадке рассады томатов .

Семена физалиса высеивают на глубину около 1 см. расстояния между рассадой должно составлять 5-6 см. После посадки производится полив. Необходимая температура для нормального проращивания рассады составляет порядка +15-17°С.

Рассада через неделю после посадки

Как только у растения появятся два листочка, рассада пикируется и переносится в индивидуальные горшочки.   В каждый горшочек пересаживают 1 или 2 растения. Необходимо перед этой операцией рассаду обильно полить.

Сама пикировка производится при помощи заострённых кольев длиной около 10 см и диаметром 1-2 см. Ими необходимо в субстрате в горшочке сделать лунку и аккуратно перенести туда рассаду с небольшим комком земли, при этом не повредив и не засыпав конус нарастания.

Рассада после пикировки

После чего растения помещаются в тот же парник. Уход за рассадой на этом этапе является наиболее сложной операцией , поскольку требует сосредоточенности и регулярности действий. Само по себе растение неприхотливо, но вот за его рассадой придётся хорошенько поухаживать.

К моменту посадки в открытый грунт на рассаде уже должны присутствовать первые бутоны , а сама она должна иметь минимум 5-6 листьев. Это соответствует примерному 40-45 дню после её посадки.

Рассада может расти при температурах порядка 10-12°С, однако , лучше будет, если её приучать к такой температуре постепенно, используя метод закаливания. Поддерживая в парнике температуру порядка 15-17°С, ежедневно во время полива необходимо открывать парник на проветривание, приучая растение к температуре окружающей среды. Примерно через месяц рассаду можно смело оставлять на открытом воздухе, однако, в случае похолодания, её необходимо снова укрывать.

Рассаде необходима подкормка, производимая через каждые 15 дней . Первая подкормка производится на 10 день после посадки и состоит в добавлении аммиачной селитры (полив растений раствором селитры 20г на 10 л воды). Её можно заменить на подкормку органическим удобрением, в качестве которого используется коровяк или птичий помёт. Удобрения разводят в воде в концентрации 1 к 10 или 1 к 15 соответственно. Объёма 10л такого удобрения хватает на полив рассады, площадью около 2.5-3 кв. м.

Вторая подкормка осуществляется с применением калийных минеральных удобрений . При этом в 10 л воды необходимо развести 10 г аммиачной селитры и 15 г хлорида калия. Таким раствором рассаду следует поливать уже из расчёта 10 л на 2 кв. м.

Третья подкормка рассады осуществляется при помощи суперфосфата . На 10 литров воды берётся 30-40 г суперфосфата, а нормы расхода в этом случае уже составляют 10 л на 1 кв. м. То есть в каждой последующей подкормкой концентрация удобрений возрастает примерно в два раза в сравнении с предыдущей.

Рассада физалиса за неделю до высадки

После третьей подкормки количество жидкости при поливах сокращается примерно в два раза и остаётся таким до высадки рассады в открытый грунт.

Высадка рассады в открытый грунт

Обычно, высадка рассады производится в конце мая, примерно на 1-2 неделю раньше, чем высадка рассады томатов. Непосредственно в утро перед высадкой производится обильный полив рассады. Необходимо заранее разметить участок, в который будет производиться высадка.

Расстояния между растениями не должны быть менее 30 см , кроме того, желательно размещение на 1 кв. м не более четырёх растений физалиса овощного. Для земляничного физалиса эта цифра составляет 6 растений.

Слишком густая посадка растения

Между растениями физалиса можно посадить какие-либо другие скороспелые культуры, например, салат или редис . Это поможет более рационально использовать посевную площадь, а растения не будут мешать друг другу, поскольку сбор урожая вспомогательных культур наступает гораздо раньше, нежели у физалиса.

Сама высадка осуществляется во второй половине дня, если же стоит пасмурная погода, начало высадки не зависит от времени суток. Первый полив после высадки осуществляется не прямо под корень растения , а на некотором расстоянии от него, чтобы вокруг кустиков не образовалась земляная корка.

Если почвы плохо дренированы или имеет место высокий уровень грунтовых вод, необходимо для выращивания физалиса использовать грядки высотой 30-40 см, поскольку растение очень негативно относится к излишней влаги у его корней.

Если физалис не дозрел на кусте. Выращивание физалиса

Физалис размножается семенами. Можно сеять их непосредственно в грунт, но в условиях средней полосы растение лучше выращивать через рассаду (смотрите мастер-класс:). Надо сказать, что семена сортовых ягодных физалисов найти не совсем просто – ассортимент их невелик и не слишком разнообразен. К тому же нельзя быть уверенным, что вы купили именно то, что нужно, – с названиями многих видов и сортов ягодных физалисов (а значит, и с семенами) до сих пор царит некоторая неразбериха.

Выращивая физалис, учитывают его размеры и сроки созревания. Например, физалис перуанский – растение сильнорослое (до 2 м), тепло- и светолюбивое. От всходов до первого урожая проходит 130–140 дней, поэтому его семена высевают на рассаду в середине – конце февраля. На постоянное место (лучше всего – в пленочную теплицу) растение переносят в конце мая. При пикировке и высадке желательно заглублять рассаду до нижнего листа. На 1 кв. м земли помещают не более двух растений. При формировании прищипывают все боковые побеги ниже первого бутона. Выше первого бутона растение не прищипывают. Поливают физалис перуанский до конца июля так же, как томаты: раз в 6–7 дней, ближе к вечеру, избегая попадания воды на листья. С начала августа полив прекращают – чтобы ботва больше не росла и быстрее завязывались плоды. Физалис созрел, если «фонарики» пожелтели. Ягоды внутри становятся оранжевыми. От куста плоды отделяются с трудом, приходится браться за нож. После сбора их просушивают вместе с «фонариками» и хранят в хорошо проветриваемом месте при температуре от +1 до 15 °С. Если все сделано правильно, урожай будет храниться несколько месяцев.

У физалиса изюмного плоды мельче, чем у перуанского (около 1–2 г), и само растение малорослое (до 40 см), неприхотливое. Урожай созревает через 100–110 дней после того, как появятся всходы, поэтому семена на рассаду высевают в середине марта. При пикировке заглубляют до семядолей. На постоянное место, в открытый грунт, рассаду переносят в конце мая – начале июня, желательно в теплое защищенное место. На 1 кв. м помещают 6–8 растений. Физалис изюмный обходится без опоры; формировать его не нужно. Поливают так же, как и перуанский, единственное различие – полив прекращают в середине августа. Зрелые плоды осыпаются с куста. Очень часто опадают и недозревшие – их нужно подержать 10–15 дней в комнатных условиях. При правильном хранении плоды пролежат 4–5 месяцев. Все физалисы каждый год дают обильный самосев и в состоянии распространиться по всему участку.

Совет: Чтобы физалис не сбрасывал завязи, в лунку при посадке надо добавить удобрение, например, 1 столовую ложку.

Если физалис не созрел на грядке где ему лучше дозревать. Выращивание физалиса в открытом грунте

Физалис высаживают на грядку под пленку не раньше середины мая

В средних широтах растения физалиса с 5-7 листьями и  в возрасте 23-28 дней высаживают на грядку во второй половине мая по схеме 70 х 70 сантиметров. Такая разреженная посадка объясняется тем, физалис сильно ветвится и вырастает в пышный раскидистый куст.В лунку перед высадкой рассады желательно внести щепотку (то есть чуть-чуть «присолить» почву) полного минерального удобрения.

Первое время после высадки физалис желательно держать под пленочным укрытием. В жаркое лето он может расти и без пленки, но в прохладную погоду грядку с этой культурой все же желательно утеплять пленкой или «нетканкой».

Плоды физалиса имеют свойство растрескиваться, если полив осуществляется неравномерно (например, периоды засухи чередуются с обильными поливами). Поэтому грядку с этой культурой необходимо увлажнять регулярно, как минимум раз в неделю.

При слабом развитии физалис подкармливают с периодичностью в две недели коровяком, разведенным с водой в соотношении 1:10. Если же вам негде достать органику, то грядку с физалисом вполне можно полить комплексным удобрением для томатов.

После каждого дождя и водных процедур междурядья в обязательном порядке рыхлят, а растения слегка окучивают. Кроме того, кустики физалиса нуждаются в подвязке, без которой они склонны заваливаться. В середине периода вегетации (в конце июня) проводят прищипку верхушек ветвей.  В отличие от томатной культуры, физалис не подвержен ни грибным, ни вирусным болезням.

Если физалис не созрел на грядке. Уборка и хранение физалиса овощного

Собирают плоды физалиса постепенно, примерно раз в неделю: сначала опавшие и созревшие, а затем — хорошо развитые зеленые. Главное — успеть со сбором плодов до заморозков, поскольку подмороженные плоды плохо хранятся. Не стоит собирать плоды после дождя или пока не высохла роса. Перед тем, как укладывать физалис на хранение, ягоды нужно просушить. Физалис, убранный в сухую солнечную погоду, хранится лучше. Чтобы физалис меньше портился при хранении, старайтесь не повреждать ягоды при уборке. Неповрежденные плоды лучше сохраняют вещества, которые и определяют вкус и аромат каждого сорта.

Хранить физалис лучше всего в сухом прохладном помещении, в небольших коробках с вентиляционными отверстиями или решетчатых ящиках , вмещающих не больше 3 кг ягод. При температуре +12-14°C зрелые плоды лежат 1-2 месяца. Недозрелые, но здоровые плоды физалиса могут храниться дольше, иногда до весны. При более высокой температуре плоды быстрее дозревают и быстрее портятся: при температуре +25-30°C на дозревание уходит 1-2 недели. Все время хранения физалис нужно регулярно просматривать, выбирая спелые плоды и выбрасывая испортившиеся.

Когда и как собирать урожай физалиса. Физалис секреты выращивания.

Когда и как собирать урожай физалиса. Физалис секреты выращивания.

Физалис пока является малораспространенной культурой. Давние отечественные сорта, выведенные еще на грибовской овощной селекционной опытной станции, до сих пор редки на грядках овощеводов — любителей. А ведь плоды этих сортов ценные как по содержанию пектиновых веществ, так и по сбалансированному соотношению кислот к сахарам, пригодны для мочения, соления, маринования и приготовления овощной икры.

Выращивают физалис на всех типах почв, за исключением сильно кислых, на которых он слабо развивается и болеет. Стало быть, кислые почвы необходимо известковать. На песчаных почвах плоды вкуснее получаются. Физалис размещают после капусты и огурцов, выращиваемых по свежему навозному удобрению. Не сажают физалис после картофеля, перца и баклажана, так как родственные культуры страдают от одних и тех же болезней и вредителей. Да и развиваются растения физалиса в этом случае плохо из-за одностороннего истощения почвы. В случае если под предшественник удобрения не вносили, то перед осенней перекопкой необходимо внести перепревший навоз или торф из расчета 4-5 кг на 1 м 2. весной почву рыхлят и в дальнейшем поддерживают в рыхлом состоянии. За неделю до высадки рассады участок перекапывают на глубину 15 см, затем выравнивают и размечают грядки.

В средней полосе России принята схема посадки 50×70 см (между рядами 70 см, в ряду между растениями 50 см. Корневая система физалиса сравнительно быстро проникает в нижележащие слои почвы, и удобрения, заделанные поверхностно, будут недостаточно полно использоваться растениями. Азотные удобрения (торфофекалии, куриный помет и навозная жижа) вносят в лунки во время посадки или дают в виде подкормок в зависимости от состояния растений.

Физалис, подобно помидорам, выращивают через рассаду, но возможен и посев семенами в грунт на постоянное место. Однако грунтовые посевы могут быть лишь на культурных малозасоренных почвах огородного типа.

Всхожесть семян физалиса снижается после 4 лет хранения. Семена перед посевом в крепком растворе марганцовки протравливают. Проростки появляются при температуре свыше 20° на 7-9-й день, при температуре ниже 12° семена долго лежат в земле, не прорастая. На получение рассады потребуется всего месяц. Площадь питания 6X8 см. При высокой температуре и влажности воздуха рассада быстро вытягивается и болеет черной ножкой, а при температуре 16-18° и хорошем проветривании она развивается крепкая, коренастая и здоровая. Уход за рассадой заключается в рыхлении, прореживании, хорошем (но не частом) поливе. Лишь в том случае, если она развивается медленно или вытягивается, то ее необходимо подкормить раствором птичьего помета (1 часть помета на 10 частей воды. На 1 м 2 расходуется 1/2 ведра раствора. Затем рабочий раствор смыть чистой водой во избежание ожогов.

Наилучшее время высадки рассады — вторая половина дня. Перед посадкой ее обильно поливают, чтобы можно было выбирать растения с комом земли, не повреждая основной массы корней. В пасмурную погоду рассаду сажают в любое время дня. Растения высаживают в лунку на глубину до 1-го настоящего листа и сразу же поливают. Для более крупной рассады сначала в лунку наливают 1-1, 5 л воды и растения в сырую землю сажают несколько глубже, причем в наклонном положении. Земля вокруг растения должна быть влажной, плотно прижатой к корням.

Уход такой же, что и за рассадой, разве что еще прополка добавляется. Простые агроприемы получение хорошего урожая обеспечивают. При слабом развитии или пожелтении листьев необходимо во второй половине июня, а в дальнейшем через каждые 10-15 дней растения подкармливать. В сырое и холодное лето, как и на низких влажных участках, физалис необходимо окучивать, чтобы лучше вызревали плоды и снижалось заболевание растений. Физалис не пасынкуют и не подвязывают. Плоды развиваются в местах разветвления стеблей, так что чем разветвленнее и мощнее куст, тем выше урожай. Поэтому на семена плоды берут с сильно ветвящихся здоровых экземпляров. Для усиления ветвления и увеличения количества плодов в конце июня можно верхушки ветвей прищипнуть. Мексиканский физалис охотно посещается пчелами, собирающими с цветков взяток.

Огородникам мы рекомендуем сорта физалиса грибовской овощной селекционной опытной станции. Эти сорта различаются по срокам созревания, массе и окраске плодов.

Московский ранний 2045. Сорт весьма ранний, плоды массой 40-70 г, желтой окраски. Высокоурожаен, пригоден для салатов, солений, маринования, приготовления икры, варенья, джема, повидла, мармелада и цукатов.

Грунтовый грибовский 2046. Сорт среднеранний, урожаен и холодостоек. Незрелые плоды желтовато-зеленой окраски, плоскоокруглой и округлой формы.

Кондитерский 2047. Урожайный, лежкий сорт среднего срока созревания. Плоды с повышенной кислотностью, округлые, массой от 30 до 50 г. окраска плодов в зрелом состоя нии от светло-зеленой до темно-зеленой. Как хорошо желирующий продукт, физалис этот ценен для приготовления мармелада, конфет, пата и других кондитерских изделий.

Будь здоров, физалис!

По сравнению с помидорами физалис меньше болезнями и вредителями поражается. И все же предосторожности нужны: семена собирать лишь со здоровых растений, неукоснительно соблюдать правила плодосмена — раньше, чем через 4 года, физалис не возвращать на прежнее место, удалять с участка все растения, пораженные болезнями, растительные остатки. Этот прием совершенно необходим при заболевании физалиса мозаикой — наиболее распространенное вирусное заболевание. Поражаются им ослабленные растения: выделяются резко выраженными светло-зелеными и темно-зелеными участками листьев. Урожай от этой болезни нередко наполовину уменьшается. Вирус мозаики перезимовывает на корневищах сорняков и растительных остатках в почве. Он легко передается с соком больных растений, когда здоровое растение соприкасается с больным или при поражении насекомыми.

Выращивание физалиса.

Физалис и черной ножкой болеет. Болезнь поражает рассаду при загущенном посеве и особенно при избыточной влажности и плохом проветривании. Пораженные растения болеют не , внимание, только в теплице, но и на участке. Меры борьбы: рыхление, проветривание и прореживание рассады. Давать нечастый, но обильный полив по утрам.

Фитофтороз — бич пасленовых. Он поражает и физалис. В холодную и дождливую погоду физалис поражается фитофторозом в пору массового созревания плодов. Больные плоды с подкожными пятнами коричневого цвета во время сбора надо браковать как непригодные для употребления в пищу. Против фитофтороза помогает опрыскивание 0, 5 — 1 %-ным раствором бордоской жидкости.

Из насекомых физалису вредит медведка, подгрызающая рассаду. Его и проволочник портит.

Как хранить плоды?

Физалис готов к съему в зависимости от сорта через 45- 60 дней после высадки рассады в грунт, или на 85-90-й день после появления всходов. Спеющие плоды светлеют, у них подсыхают чехлики, проступает характерная для сорта окраска; созревшие опадают и в сухую погоду могут долго сохраняться на земле. Сбор урожая можно проводить раз в декаду. Стараются не брать плоды с сырыми чехликами (после росы или дождя. В том случае, если собрали сырые плоды, то просушите их и только тогда положите на хранение. Физалис весьма лежек, но при сборе старайтесь его не повреждать. Цельный плод сохраняет все пектиновые вещества, они — то и определяют пищевые и вкусовые качества сорта.

Снятые плоды держат в сухом помещении в небольших решетчатых ящиках или в полиэтиленовых сетках по 3 кг в каждой. Недозрелые здоровые плоды хранятся в течение длительного времени, иногда до весны, но обычно при температуре 12-14° зрелые плоды лежат 1 — 2 месяца. Физалис, убранный в сухую солнечную погоду, естественно, хранится лучше. При высокой температуре плоды дозревают быстрее, и, стало быть, быстрее портятся. При температуре 25-30° дозревание протекает весьма быстро — неделю — две. Во время хранения плоды надо периодически просматривать, выбирать спелые и удалять больные.

Эти блюда попробуйте.

Физалис моченый.

Со зрелых, здоровых, без трещин и других повреждений плодов снимают чехлики, тщательно моют в теплой воде до полного удаления с поверхности клейкого вещества, затем ополаскивают, плотно укладывают в подготовленные стеклянные банки и заливают доверху рассолом (на 1 л воды 35 г сахара и 10 г соли. Сверху плоды придавливают так, чтобы они все время находились под рассолом. Выдерживают неделю — полторы при комнатной температуре. Рассол проверяют на вкус: если он кислый — процесс брожения прошел нормально. Затем банки закрывают полиэтиленовыми крышками и ставят в холодильник. Консервы можно и в подвалах при температуре не выше хранить 6°. Через месяц моченый физалис к употреблению готов. Физалис можно добавлять и к капусте при ее квашении и затем вместе с ней употреблять в пищу.

Физалис маринованный.

Подготовленные плоды бланшируют (опускают в кипящую воду на 1 мин), затем охлаждают и плотно укладывают в стерилизованные банки емкостью 0, 5 л. предварительно на дно банок укладывают специи: корицу, гвоздику, перец душистый, лавровый лист. Плоды заливают горячей маринадной заливкой, содержащей в 1 л: сахара 50 г, соли — 40 г и 80 %-ной уксусной кислоты 10 г. прикрывают прокипяченной крышкой и стерилизуют 10 мин (от момента закипания воды в кастрюле), затем закатывают, переворачивают на крышку, сверху накрывают полотенцем, выдерживают до полного остывания, после чего ставят на хранение при комнатной температуре. Продукт к употреблению через месяц готов. Для маринования берут зрелые плоды.

Физалис соленый.

Солят физалис, как огурцы и помидоры. Подготовленные плоды вместе с пряностями укладывают в банки. На 1 кг физалиса 30 г укропа, 4 г корня хрена, 3 г чеснока, 1 г красного стручкового перца. Можно класть и другие ароматические добавки: лист черной смородины, эстрагон, базилик, лист мяты,

Когда собирают урожай физалиса. Сбор и хранение физалиса

Лучше собирать его в пору биологической спелости, когда плоды приобретают характерную окраску и имеют ароматный запах. Окраска же плодов зависит от сорта. Они могут быть светло-желтыми, темно-фиолетовыми и даже зелеными. Скажем, довольно распространенный в умеренных широтах Грунтовой грибовский сорт имеет желто-зеленые плоды, а «Кондитерский» — просто зеленые.

О биологической спелости могут также сигнализировать чехолки-обертки, которые начинают подсыхать и осыпаться. Можно ориентироваться и на следующие сроки: биологическая зрелость у большинства сортов наступает при благоприятных погодных условиях примерно через 60 дней после посадки рассады и через 80-85 дней после появления всходов в безразсадного физалиса мексиканского. Вызревшие плоды опадают и при сухой погоде могут долго лежать на земле, не портясь. Крупные недозрелые плоды хорошо созревают в теплом помещении. Урожай физалиса можно собирать до самых заморозков. Не желательно собирать плоды с сырыми чехолками утром или после дождя. Если же приходится их собирать сырыми, то надо подсушивать и отделять от чехольчиков, иначе они быстро испортятся. Сухие же плоды не очищают от чехолков. Накануне заморозков можно выкопать физалис с недозрелыми плодами и подвесить вверх корнем в сарае, на веранде, на застекленном балконе: плоды там постепенно дозреют.

Вот, пожалуй, вкратце и все, что касается полезных свойств, уборки и хранения. Что же относительно посадки, выращивания и переработки физалиса, то это тема для отдельного разговора.

No related posts.

Как отличить съедобный физалис от несъедобного. Как отличить физалис съедобный и несъедобный

Отличить физалис съедобный от декоративного достаточно просто. Как только происходит процесс созревания, декоративные сорта приобретают неприятную, ядовитую, ярко-оранжевую окраску. Съедобный физалис имеет обычно фонарик более бледной расцветки. Внутри фонарика у съедобного сорта расположена непосредственно ягода небольшого размера, которую можно есть без всякой обработки температурой. Цвет съедобной ягоды может быть различный, например, сливовый. Есть и плоды оранжевого цвета и светло-желтого.

Как выглядит физалис съедобный

Физалис имеет две вполне съедобные формы. Первая — овощная, вторая — ягодная. Плоды овощного физалиса похожи на помидор желто-зеленого цвета. Мясистые, среднего размера. Кусты высокие и стройные, как у всех пасленовых культур.

Стебли могут различаться и быть ветвящимися или стелющимися. Длина стеблей достигает 120 см. Листья овальные, с зубчатыми краями. На одном растении формируется до 200 плодов, в зависимости от погодных и плодородных условий.

Где растет физалис съедобный

Чтобы вырастить съедобный физалис, необходима известковая почва. Если почва кислая, то расти физалис не будет. В течение дня растение требует солнца. А также для хорошего урожая нужно не допускать лишней влажности.

Если не будет лишней влаги, сорняков, хватит солнца, то растение выдаст хороший и богатый урожай. Важно, чтобы при выращивании физалиса и уходе за ним было достаточное количество солнечного света.

Как растет физалис съедобный

Выращивают редкий овощ при помощи рассады. При высаживании следует учитывать, что растение чаще всего сильно ветвится, а значит, высаживать в грунт придется на расстоянии не меньше 50 см друг от друга и в шахматном порядке. Тогда кусты не будут друг другу мешать. Важно, что разные сорта физалиса не должны сочетаться на одном участке. При этом каждый сорт и разновидность требуют своего ухода.

Когда созревает физалис. Описание физалиса ягодного

Физалис — группа однолетних и многолетних растений из того же семейства, что и давно и хорошо знакомые российским садоводам томаты, баклажаны и болгарский перец. Кстати, с первыми он успешно конкурирует в плане содержания витаминов, микроэлементов и иных полезных для здоровья веществ. Как и все Паслёновые, это растение родом из Южной и Центральной Америки. Отдельные разновидности «прижились» в Прибалтике, Средней Азии, на Кавказе.

Физалис в природе распространён преимущественно в Америке

Название растения в переводе с греческого означает «пузырь» — физалис получил его из-за необычной формы цветка. Эти «колокольчики» по мере созревания плода не вянут и не опадают, образуя вокруг него дополнительную оболочку.

В природе существует несколько разновидностей физалиса, но у садоводов наиболее востребован ягодный. Плоды у «дикого» растения мелкие, примерно с горошину, но даже они очень вкусны. Селекционерам удалось увеличить размеры ягод и, соответственно, урожайность, не потеряв при этом присущих им вкуса и пользы.

Цветение физалиса продолжается вплоть до середины осени, соответственно, постоянно формируются новые плоды

Растения самоопыляющиеся, вес плода варьируется от 3 г до 10–12 г. Высота его достигает 100–120 см. Стебли слегка никнущие или стелющиеся, интенсивно ветвящиеся. Плоды формируются в каждой развилке. Период сбора урожая растягивается, так как кустик не перестаёт расти практически до первых заморозков. В среднем с одного растения снимают около ста ягод или даже больше.

Плоды физалиса выглядят очень необычно, цветок превращается в своеобразную оболочку

Внешне плод «культурного» ягодного физалиса очень похож на миниатюрный томат диаметром около 3 см. Окраска кожицы варьируется от бледно-жёлтого и оранжево-золотистого до янтарного и коричневатого. В мякоти содержится много семян. Это, пожалуй, единственный относительный недостаток растения. Вкус у ягод очень интересный — нечто среднее между земляникой, малиной и ананасом. За счёт высокого содержания сахаров они очень сладкие.

Ягоды физалиса напоминают миниатюрные томаты, но только внешне, во вкусе нет ничего общего

Урожайность у культуры неплохая — до 3 кг плодов с кустика. При этом растения довольно компактные, высотой около 70 см, со стелющимися побегами. Физалис можно употреблять не только в свежем виде — ягоды сушат, варят варенье, компоты. Но в любом случае их сначала нужно бланшировать в кипятке, чтобы избавиться от слоя липкого налёта на поверхности плода.

Варенье из физалиса выглядит очень привлекательно и отличается необычным вкусом

Ягоды физалиса покрыты оболочкой, напоминающей фонарик. На самом деле это цветок, который у большинства растений после формирования плодовой завязи вянет и опадает. Многим эта культура знакома именно по ним, они даже не подозревают о существовании съедобных плодов. У физалиса ягодного, в отличие от декоративных разновидностей, этот «фонарик» довольно блёклый, палево-бежевый.

Оболочка плодов физалиса по мере созревания плода как бы истончается, становится полупрозрачной

Существуют следующие разновидности культуры:

  • Физалис флоридский. Плоды очень сладкие, даже приторно-сладкие, вообще без кислинки. Аромат полностью отсутствует. Фруктовый привкус почти не выражен. Внешне плоды очень напоминают желтоплодную черешню. Что-то общее есть и во вкусе. В домашние варенье, компоты и так далее рекомендуется добавлять цитрусы или их цедру, чтобы придать им пикантную кислинку и аромат.
  • Физалис опушённый (изюмный). Очень приятный сбалансированный вкус, сладкий, с лёгкой освежающей кислинкой, больше всего напоминает ананас. Аромат явно выраженный, земляничный. Сок ярко-оранжевый, его можно перепутать с мандариновым. При термообработке мякоть приобретает красивый золотисто-янтарный цвет. Неплохо хранится, в оптимальных условиях пролежит 3–4 месяца. Часто плоды сушат, получившиеся «сухофрукты» – достойная альтернатива изюму. Высота растения — не более 40–50 см.
  • Физалис ананасный. Плоды самые мелкие из всех (массой не более 3–5 г), зато очень сладкие и ароматные. Кожица ярко-оранжевая. Созревает раньше иных разновидностей.
  • Физалис перуанский. Отличается явно выраженным мандариновым ароматом и привкусом. Сходство дополняет кожица ярко-оранжевого цвета. Этот оттенок сохраняется даже при термообработке, не теряется и аромат. Растение многолетнее, теплолюбивое. На территории России его можно культивировать только в южных регионах. Высота варьируется от 70–80 см до 170–200 см. Ветвится растение слабо, побеги густо опушены. Ягоды диаметром около 1,5 см, весят 6–12 г. Для длительного хранения непригодны.

Видео Уборка и хранение физалиса

Как хранить и употреблять в пищу физалис

Нынче удался овощной физалис. Выращивал его впервые, поэтому не знаю, как правильно его хранить и употреблять в пищу. Чем полезно это растение?

Плоды физалиса по внешнему виду и по химическому составу схожи с инжиром. А поскольку последний очень дорог и не всем по карману, жители нашей республики вполне могут заменить его физалисом. В его плодах содержится от 3,5 до 6% сахара, 2,5% белков, дубильные и пектиновые вещества и витамин С. В зрелых плодах в два раза больше лимонной кислоты, чем в недозрелых. К тому же эта культура довольно неприхотлива, хорошо растет в наших условиях (особенно физалис мексиканский), дает большой урожай плодов (200 и более на кусте) массой 30-80 г. И, что самое главное, недозрелые зелёные плоды физалиса хорошо сохраняются до весны, зрелые — 1-2 месяца при температуре 12-14°С.

Плоды физалиса зелёные, при созревании приобретают жёлто-зеленый, желтоватый, ярко-жёлтый, жёлто-фиолетовый и фиолетовый цвета. Чехольчики, в которых они находятся, подсыхают (это и служит признаком готовности к уборке) и разрываются. Перед использованием их снимают и плоды бланшируют (опускают в кипяток) 2-3 мин. Делают это для того, чтобы смыть с их поверхности клейкое воскообразное вещество, которое придает неприятный запах и горький вкус. Но благодаря ему они могут долго хранится. Зеленые, хорошо развитые, здоровые плоды с чехольчиками укладывают в небольшие решетчатые ящики по 3 кг и ставят в прохладном месте. Если надо, чтобы плоды быстрее созрели, их вносят в теплое помещение 25-30° на 1-2 недели. Первые два месяца ящики следует периодически просматривать и удалять испортившиеся плоды, в дальнейшем отхода почти не бывает.

Поскольку физалис страдает фитофторозом, хотя и значительно меньше, чем его родственники из семейства пасленовых (томаты, перцы, картофель), его нужно убирать до заморозков в сухую погоду. Опавшие плоды могут лежать здоровыми на земле 7-10 дней. Урожай, собранный в неблагоприятные дни, следует хорошо просушить. Плоды, на которых вы заметили подкожные пятна коричневого цвета, следует выбраковывать.

Плоды мексиканского овощного физалиса добавляют к первым блюдам.

Их также можно вялить, солить и мариновать, как помидоры, огурцы, капусту и вместе с ними. Из них готовят икру с овощами и томатным соусом. При этом плоды нужно накалывать: Из физалиса варят варенье и готовят цукаты.

Предлагаем вашему вниманию несложный рецепт приготовления икры из физалиса: 500 г физалиса, по 200 г лука и моркови, 100 г белых кореньев (пастернак, петрушка, сельдерей и др.). Овощи измельчить и обжарить на растительном масле, добавить по вкусу соль, сахар, молотый перец, лавровый лист, мелко нарубленный чеснок, зелень укропа и петрушки. Икру подают к столу в холодном виде.

Физалис: советы по сортам, сбору и размножению Золотой крыжовник

Экзотический физалис становится все более популярным. Здесь вы можете узнать все о сортах физалиса, их размножении и сборе вкусных фруктов. Так же отвечаем, какие физалисы съедобны. Физалис ( Physalis sp.) Принадлежит к семейству пасленовых (Solanaceae) и тесно связан с томатом ( Solanum Lycopersicum ) , , на который он также похож с точки зрения ухода и посадки.

В этом роде есть несколько видов, некоторые из которых съедобны, а некоторые используются только в качестве декоративных растений. Наш аборигенный представитель рода Physalis — это цветок-фонарь (Physalis alkekengi ), плоды которого, однако, в пищу не годятся. В следующей статье вы узнаете все об истории и происхождении физалиса, посадке и размножении и, конечно же, о правильном уходе за андскими ягодами.

Физалис: происхождение и характеристики

Золотой крыжовник происходит из Южной Америки, точнее, из северных Андских регионов Перу и Боливии. Это многолетнее, дикорастущее и кустарниковое ягодное растение, плоды которого также продаются на местных рынках. Он стал широко распространен мореплавателями в других тропических, субтропических и даже умеренных регионах. До 1807 года португальцы привезли физалис в Южную Африку на мыс Доброй Надежды и с тех пор выращивают там.

Отсюда он получил свое прозвище Мыс крыжовник. В Южной Африке он также широко выращивается в коммерческих целях и перерабатывается в джем или консервы. Из-за своей популярности это практически основной продукт питания. В Европу растение не попало до конца 18 века. Название «Физалис» происходит от греческого языка и означает «пузырь», что связано с бумажным покрытием ягод.

Растения физалиса достигают в высоту до двух метров, но есть и кустистые разновидности высотой от 50 до 80 см.В наших широтах физалис обычно цветет с июня и приносит свои вкусные ягоды с конца августа до первых заморозков. Крыжовник у мыса имеет сердцевидные пушистые волосатые листья, а также цветы в форме колокольчика, которые во время формирования плодов образуют «пузырь» над ягодой и, таким образом, превращаются в хорошо известный «китайский фонарик».

Плод золотистого крыжовника размером примерно с вишню, поразительно желто-оранжевого цвета и имеет бесчисленное множество мелких ядер. Из-за их формы возникли прозвища вишня пузыря или вишня Анд.На вкус кисло-сладкий и чрезвычайно фруктовый, как смесь ананаса ( Ananas comosus ), киви ( Actinidia arguta ), маракуйи ( Passiflora edulis ) и крыжовника ( Ribes uva-crispa ).

Физалис обычно выращивают как однолетнее растение в наших широтах. Однако на самом деле это многолетник, а это значит, что перезимовать физалис можно в ведре в доме.

Ядовит ли физалис?

Горько-зеленые части растений всех видов Physalis слегка ядовиты и могут вызывать спазмы желудка, рвоту и другие симптомы интоксикации.Несмотря на то, что спелые плоды физалиса съедобны — хотя они вряд ли съедобны у некоторых видов, таких как Physalis alkekengi , — рекомендуется соблюдать осторожность. Незрелые плоды физалиса ядовиты, потому что содержат алкалоид соланин, вызывающий судороги. Поэтому их не следует употреблять, так как они могут вызвать вышеупомянутые симптомы интоксикации. Но и здесь есть исключения: в случае томатилло ( Physalis ixocarpa ) некоторые разновидности также съедобны, когда они еще не созрели.

Примечание. Зеленые части физалиса также ядовиты для домашних животных, таких как кошки и собаки, если они едят их. К счастью, они редко проявляют интерес к растениям.

Виды и разновидности Physalis

Род Physalis , который первоначально происходит из Южной Америки, имеет несколько видов, большинство из которых не приносят плодов, пригодных для употребления в пищу. В следующем разделе мы хотели бы познакомить вас с наиболее популярными сортами и видами.

Китайский фонарь-цветок (

Physalis alkekengi )

Это растение — почти посланник осени, его характерные фонари светятся от темно-оранжевого до красного и напоминают китайский фонарь. Цветок-фонарь не морозостойкий, но снова появляется каждый год благодаря ежегодному самосеву в подходящих местах. Зеленые части растений этого золотистого крыжовника слегка ядовиты. Ягоды же съедобны, но имеют слегка горьковатый и кисло-сладкий вкус.

Капский крыжовник (

Physalis peruviana )

Самым известным и в то же время особенно вкусным подвидом этого рода является мыс крыжовник. Он особенно популярен в качестве съедобного украшения и как богатый витаминами фрукт с кисловатым ароматом, который также хорошо растет в наших садах.

Лучшие Physalis peruviana сорта:

  • «Слива инка»: Растения высотой до 150 см образуют множество ягод темно-оранжевого цвета размером с вишню.Вкус очень фруктовый и сладкий с отчетливой кислинкой.
  • «Леди Мадонна»: сочно-сладкий сорт с эффектной удлиненной кожицей и довольно крупными оранжево-желтыми ягодами. Этот сорт вырастает примерно до 150 см в высоту.
  • «Маленькие фонарики»: идеально подходят для выращивания физалиса в горшках, в подвесных корзинах или на балконе. Сильно разветвленные и нависающие растения дают богатый урожай плодов оранжевого цвета размером с вишню.
  • «Прециоза» — сорт физалиса высотой около 80 см.Он образует множество мелких золотисто-желтых плодов и созревает уже в середине августа.

Ананас Вишня (

Physalis pruinosa )

Как следует из названия, сладкий вкус ананасовой вишни напоминает вкус спелого ананаса. Растения вырастают густыми и небольшими, созревают намного раньше, чем мысский крыжовник, и дают невероятное количество мелких желтых ягод. Как только плоды созреют, они сами падают с куста, и их можно легко собрать.Отсюда и прозвище Эрдкирше.

Лучшая ананасовая вишня:

  • «Geltower Selektion» была выведена для получения очень крупных плодов. Аромат этой ананасовой вишни высотой примерно 50 см получается чрезвычайно сладким и похожим на ананас.
  • «Голди» родом из США и производит большие апельсиновые ягоды со вкусом, напоминающим ананас и клубнику.
  • «Изумий» достигает всего 40 см в высоту и поэтому находит место на каждом балконе.Светло-желтые ягоды размером около 1 см имеют поразительно сладкий и фруктовый вкус и созревают уже в июле.

Томатилло (

Physalis ixocarpa )

Томатилло, также называемый голубым физалисом, в основном известен в Центральной и Южной Америке. Плоды крупные, пурпурные, от светло-желтого до зеленоватого цвета, имеют яблочный, фруктовый и пряный вкус, но не особенно сладкие. Их часто переваривают, превращая в сальсу и джемы. Плоды томатилло размером до 5 см также процветают в этой стране.Некоторые сорта можно употреблять уже незрелыми — особенно характерен вкус зеленых яблок. Как минимум два растения обеспечивают хорошее опыление цветов, которые также любят посещать шмели. Хрустящие, слегка липкие ягоды созревают с сентября, как только треснет фонарь, и могут храниться несколько недель.

Лучшие сорта томатилло:

  • «Амарилла» дает светло-желтые, твердые и сочные плоды, которые созревают уже в августе. Этот европейский сорт особенно хорош для джемов и сальсы.
  • «Мексиканская шелуха» очаровывает фруктами от светло-желтого до темно-фиолетового, в зависимости от солнечного света. Его также можно употреблять незрелым в качестве закуски между приемами пищи. Их вкус очень напоминает яблоко.
  • «Пурпурный кобан» родом из Гватемалы и выращивается там в больших масштабах. Пурпурно-коричневато-зеленые плоды очень пряные и сладкие.

Клубничный помидор (

Physalis philadelphica )

Этот сорт происходит из Мексики и выращивается там как овощ, как и на юге Соединенных Штатов.Там он также является неотъемлемой частью традиционных блюд, тогда как в Европе этот вид практически не встречается. «Purple de Milpa» — один из самых известных сортов, из него получаются темно-пурпурные, почти черные плоды с ароматным, слегка пряным вкусом. Якобы это один из лучших сортов земляничного физалиса при росте около 150 см.

Удалось ли вам выбрать один из вкусных сортов и сортов? Пришло время выращивать и культивировать теплолюбивый физалис. Подробные инструкции о том, как вырастить физалис, можно найти в этой статье.

Размножение физалиса

Физалис можно выращивать в светлом помещении с февраля, используя семена, или размножать напрямую черенками. Посев происходит с середины февраля до середины марта на светлый теплый подоконник. Заполните посевные контейнеры почвой с низким содержанием питательных веществ и поместите в них отдельные семена. Глубина посева около 0,5 см. Теперь семена всегда должны быть влажными и теплыми при температуре от 20 до 25 ° C. Прорастание занимает от 10 до 20 дней. Как только после двух семядолей сформируется первый настоящий лист, наколите и поместите в отдельные горшки.Теперь растения физалиса будут расти в доме в светлом и теплом месте до середины мая, прежде чем их можно будет высаживать.

При зимовке физалиса целесообразно одновременно использовать раскидистое растение для черенкования. Для этого после сбора урожая с октября по начало ноября срежьте верхние черенки длиной около 10 см с примерно пятью-семью листьями. Все листья, кроме кончика побега, удаляют, чтобы черенок не испарил слишком много воды над листьями.

Теперь черенки помещают в горшки с почвой, бедной питательными веществами, хранят их во влажном состоянии и укореняют при комнатной температуре от 15 до 20 ° C. Укоренившиеся черенки примерно через три-четыре недели перемещают в более прохладное, но светлое помещение, где они перезимовывают при температуре от 10 до 15 ° C. Перед тем, как сажать физалис на открытом воздухе, следует дождаться последних заморозков в середине мая.

Если вы посадили физалис в горшок или грядку с середины мая, скоро начнется лето, и нужно будет провести первые профилактические мероприятия.Все о правильном уходе за физалисом вы можете узнать в нашей специальной статье.

Собирать, хранить и использовать физалис

После того, как цвет фонарей изменился с зеленого на светло-коричневый, наконец-то пришло время: физалис можно собирать. Однако следует убедиться, что фонарь полностью высох. Физалис созревает относительно быстро; сбор урожая можно получить через семь-десять недель после цветения. Пора сбора урожая физалиса начинается в июле и августе, и при прикосновении созревшие фонарики почти попадают в руку.Некоторые виды, такие как ананасовая вишня, просто бросают спелые плоды вместе с фонарем на землю, где их можно собрать, а затем насладиться.

Совет: только почти полностью созревшие ягоды крыжовника можно довести до полной спелости в помещении вместе с фруктами, производящими созревающий газ этилен, такими как бананы и яблоки. К сожалению, зеленые или недозрелые плоды уже не доходят до употребления.

Хранение физалиса

Спелые плоды можно хранить в холодильнике в сухом и прохладном месте с фонарями в течение 1-2 недель.Без скорлупы вкусный фрукт-фонарь быстро сжимается или плесневеет. С другой стороны, томатильо более прочные, и их можно без проблем хранить в сухом виде при комнатной температуре в течение четырех-шести недель. Однако ягоды не следует замораживать, так как при оттаивании они лопнут и станут мягкими. Бережно подсушенный физалис можно хранить несколько месяцев.

Использование и ингредиенты физалиса

Физалис можно употреблять в свежем виде, когда он спел, но из него также можно делать джем, желе или фруктовую сальсу.Они особенно подходят для употребления в сыром виде и в качестве украшения, но также популярны в качестве компотов и джемов. Если обмакнуть ягоды в жидкий шоколад, их можно будет есть, как пралине.

Ингредиенты Физалиса представляют собой богатую питательными веществами смесь витаминов и минералов. Например, он является отличным источником витаминов C, B3 и B12, а также провитамина A, а также содержит кальций, железо, марганец и фосфор. Кроме того, полезный физалис богат полифенолами и каротиноидами, что делает его особенно полезным перекусом.

Помимо классических помидоров, перца и т. Д., К семейству пасленовых также относятся интересные и экзотические фрукты, такие как тамарилло. Мы познакомим вас с древесным томатом и дадим советы по уходу и сбору урожая.

Как вырастить мыс Крыжовник

У мыса крыжовник много названий, из которых наиболее распространены молотая вишня и золотистая ягода. Это часть семейства, называемого физалисом, родственником пасленовых помидоров и некоторых других наземных ягод.Его происхождение малоизвестно, хотя он родом из нескольких мест, включая Перу, Чили и Южную Африку. Несмотря на то, что он выращивается для получения урожая, в большинстве родных мест он также растет в дикой природе.

Капский крыжовник имеет листья, похожие на сердечки, и цветы, похожие на колокольчики, которые образуют «пузырь» над плодом по мере его развития. После созревания плод образует соломенную шелуху. Кустарник вырастает до метра в высоту, но при хорошем уходе может достигать двух метров.

Мыс крыжовник — отличный источник витаминов, а также хороший источник энергии, белка и фосфора.Он также богат полифенолами и каротиноидами. Крыжовник мысовик можно выращивать практически в любых условиях, и за ним легко ухаживать.

Его типичный сезон различается в зависимости от региона: на юге плоды развиваются с лета до следующей весны, а в центральных районах они разрастаются с весны до лета и приносят плоды. В северных районах плоды будут давать с конца лета до первых заморозков. Он может переносить низкие температуры, но не восприимчив к жаре, хотя в климате с высокой влажностью может вырастать плесень.Идеальный климат для золотистой ягоды — умеренная температура.

Как сажать мыс крыжовник

Крыжовник мыс — однолетник. Чтобы дать больше плодов, его лучше всего высаживать в почву с низким плодородием, так как в почве с высоким плодородием он, скорее всего, даст бесполезную растительность. Он адаптируется к большинству типов почв и будет расти практически где угодно, хотя лучше всего на песке или гравии. Мысский крыжовник особенно хорошо растет на солнце, на полях, в канавах или среди других культур. Однако, если вы живете в более холодном регионе, мысу крыжовник потребуется некоторая защита от мороза.Достаточно посадить их рядом со зданием или стеной. Также можно использовать пластиковые крышки рядов. Посадите семена один раз, и они сами о себе позаботятся. Крыжовник накидки прекрасно себя чувствует.

Как ухаживать за мысом Крыжовник

Накидка крыжовник проста в уходе. На самом деле, он вообще не требует особого ухода. Растению необходимо около 800 миллилитров воды в день, и избыток воды ему не подходит. Обрезка не требуется до сбора первого урожая. Кроме того, ухаживать за этим растением особо нечего.Все, что вам нужно сделать, это полить его, и крыжовник будет расти сам по себе.

Как собирать мыс крыжовник

Золотая ягода дает много урожаев за сезон. Цветение может длиться до 75 дней после посева, а первый урожай обычно происходит через 100 дней после этого. На созревание плода уходят месяцы. Когда это произойдет, он будет плодоносить до трех лет, но после первого года плод обычно меньше. Некоторые фрукты упадут на землю, и если они останутся в шелухе, они останутся съедобными до нескольких дней.

Вредители и болезни

Обычно ошибки не являются проблемой, пока золотая ягода не вырастет. На некоторых участках, если они в хорошем состоянии, вредители не являются проблемой. Однако птицы все же едят фрукты. При посадке в условиях влажного климата на плодах может образоваться плесень. Это также может произойти при обильных осадках. Это растение иногда может стать жертвой вируса табачной мозаики, из-за чего на его листьях появляются отчетливые бактериальные пятна.

Сорта Крыжовника мыса

Существует пять разновидностей этого растения.У джалло россо есть фрукты, которые лучше всего есть в сыром виде. А если выращивать в местности с мягкой зимой, то прослужит несколько лет. Гигант получил свое название, потому что он может вырасти до пяти футов и имеет большие и восхитительные на вкус плоды, хотя для роста ему требуется больше времени. Плоды гигантской ягоды поха вырастают на дюйм в диаметре. Его листья отличаются от других растений того же семейства и имеют нечеткую и сероватую окраску.

Золотая ягода имеет плоды, которые могут вырасти до двух дюймов в диаметре.Мякоть фруктов намного слаще и ароматна. Устойчив к морозам, в отличие от других сортов. Однако, чтобы принести плоды, нужно полтора года. Длинный астон — это на самом деле отборная золотая ягода. Имеет насыщенный золотистый цвет, в отличие от других видов.

К сожалению, мало кто выращивает ягодный крыжовник для товарного земледелия. Возможно, это связано с тем, что фрукты было бы трудно отправить, но они идеальны в качестве местной сельскохозяйственной культуры. В родных домах нередко можно увидеть выращенный таким образом ягодный крыжовник.Растение имеет множество применений, джемы являются одними из лучших, и на протяжении веков люди использовали его как мочегонное, а также как противоастматическое средство. В Южной Африке листья измельчают в качестве лекарств от воспалений. В Австралии листья используют для клизм для облегчения живота у детей. Мысский крыжовник обладает лечебной и питательной ценностью.

Общие вопросы и ответы о мысе Крыжовник

Эрин Марисса Рассел

Можно ли заморозить крыжовник?

Да, замораживание — это один из способов сохранения мыса крыжовника.Вы можете поместить ягоды в контейнер и заморозить или выложить их на противень, чтобы заморозить, прежде чем упаковывать в контейнер. Если сначала заморозить противень, ягоды не слипнутся, чтобы потом можно было легко удалить нужную часть.

Можно ли вырастить крыжовник ягодный из черенков?

Крыжовник мысовик можно вырастить из черенков, взяв черенки во время периода покоя растения, то есть с середины осени до конца зимы. Лучшее время для черенкования — сразу после опадания листьев или весной, прямо перед распусканием почек.Нельзя обрезать черенки в особенно холодную погоду. Выберите черенок из зоны сильного роста, возраст которой не менее одного года. Обрежьте мягкий новый рост на кончике ветки, затем разрежьте ветку на шестидюймовые секции. Сделайте верхний срез под углом, чуть выше бутона. Сделайте нижние надрезы чуть ниже бутона и сделайте надрезы по прямой линии.

Используйте глубокие горшки для укоренения черенков, наполненные смесью компоста и крупного песка. Обработайте нижний конец каждого черенка порошком для укоренения гормонов, затем закопайте до половины его высоты в почвенной смеси в вашем контейнере.Храните горшки в холодном помещении, теплице или неотапливаемом гараже, сарае или патио. Оставьте их там до следующей осени, к тому времени они уже пустят корни. Пересадите на их постоянное место в вашем саду, и вы увидите, как они приносят плоды через три-четыре года.

Можно ли выращивать крыжовник в горшках?

Да, вы можете выращивать крыжовник в контейнерах, если они получают как минимум шесть часов в день солнечного света и почва в контейнере хорошо дренируется.(Конечно, в контейнерах должны быть дренажные отверстия, как и во всем, что вы сажаете.)

Нужны ли мысу крыжовник полное солнце?

Мысскому крыжовнику для роста необходимо яркое солнце, т. Е. Не менее шести часов в день яркого солнечного света.

Созревают ли ягодные крыжовники после сбора?

Да, ягодный крыжовник будет продолжать созревать после того, как вы его соберете, особенно если вы поместите его на подоконник для созревания.

Как проращивать семена крыжовника ягодного?

Начните сеять семена в помещении за шесть-восемь недель до последних заморозков в вашем районе.Слегка покройте семена лишь шестнадцатой частью дюйма почвы и держите почву влажной, пока они прорастают и растут. Пересаживать на открытом воздухе, как только погода станет теплее.

Как узнать, созрел ли ягодный крыжовник?

Вы знаете, что ваш крыжовник созрел, когда шелуха вокруг ягоды высохла и потеряла свой цвет. В этот момент ягоды могли упасть с растения. Если вы удаляете шелуху с ягоды и видите, что она не желтая, а имеет зеленоватый оттенок, поместите ее на подоконник, чтобы она продолжала созревать.Созревает, когда весь плод желтого или оранжевого цвета.

Сколько времени нужно для прорастания ягодного крыжовника?

В идеальных условиях для прорастания ягод крыжовника требуется от двух до шести недель.

Сколько времени нужно для роста ягодного крыжовника?

Семена прорастают от двух до шести недель. Растения созревают за 90-120 дней. После опыления плоды созреют через 70-80 дней.

Ясный крыжовник — многолетнее растение?

Крыжовник мыса являются многолетними в тропиках и однолетними в других регионах с умеренным климатом, где они выращиваются.

Съедобен ли мыс крыжовник?

Да, плоды крыжовника ягодного съедобны. Кейпский крыжовник можно есть сырым или приготовленным, и его используют как в соленых, так и в сладких блюдах.

Ядовит ли ядовитый крыжовник для людей, собак или кошек?

Незрелые плоды, листья и цветы крыжовника ядовиты для человека. Также растение ядовито для собак и кошек. Употребление в пищу или контакт с кожей может привести к коллапсу, расширению зрачков, диарее, пониженной температуре тела, судорогам и рвоте.При попадании на кожу покрасневшие участки промыть водой в течение 10 минут. В случае употребления удалите остатки растительного материала изо рта вашего питомца и прополощите рот. Затем обратитесь к ветеринару. С вопросами о проглатывании человеком обращайтесь в Центр по борьбе с отравлениями по телефону 800-222-1222. С вопросами о проглатывании домашними животными обращайтесь на горячую линию ASPCA по борьбе с отравлениями животных по телефону 888-426-4435.

Следует ли охлаждать накидку крыжовник?

Капский крыжовник, хранящийся в шелухе, остается свежим в течение нескольких месяцев без охлаждения.Если вам нужно хранить их дольше, подумайте о том, чтобы заморозить ягоды.

Где растет мыс крыжовник?

Капский крыжовник впервые пришел из Бразилии, но распространился по своей территории, включая Перу и Чили. К 1774 году он выращивался в Англии, а в 1807 году поселенцы выращивали его на мысе Доброй Надежды в Южной Африке. Он был быстро завезен в Австралию и на Гавайи, и только сейчас начинает культивироваться в Соединенных Штатах.

Александрия Харкинс — писательница, страстно увлекающаяся литературой.Она родилась и выросла в Джорджии, а теперь воспитывает собственную семью на красивых голубых горных хребтах штата. Обладая страстью к земле и всему естественному, она надеется однажды стать зеленым пальцем семьи. На данный момент она изучает все ботаническое, чтобы получить знания, чтобы создать свой собственный сад трав.

Подробнее о мысе крыжовник

Список ягод от А до Я
Выращивание ягод на огороде
National Academies Press:
Purdue University
Hartley Botanic
CRFG

Университет Пердью покрывает мыс Крыжовник

Связанные

Выращивание золотистой ягоды и измельченной вишни

Майкл Браун
Эта история впервые появилась в августовском выпуске журнала Acres U.S.A .

Фермеры всегда ищут новую продукцию, которая привлечет внимание покупателей и расширит продажи. Физалис — одна из тех культур, на которые стоит обратить внимание. Физалис — это род цветковых растений семейства пасленовых, в который также входят томатилло и более отдаленно связаны с перцем, помидорами и картофелем. Они произрастают в умеренно-теплых и субтропических регионах мира, в первую очередь в Северной и Южной Америке. Одна из самых примечательных особенностей этого рода — тонкая, похожая на бумагу шелуха, покрывающая плоды.Фермеры и потребители, скорее всего, будут знакомы с ними как с молотой вишней.

Кэрол Мучер, директор садового хозяйства NB Community Harvest Garden в Нью-Брансуике, Канада, уже несколько лет выращивает молотую вишню. «Они очень хорошо ладят с нашими клиентами», — говорит она. «Родители обычно отправляют своих детей собирать фрукты, потому что растения находятся довольно низко к земле, и фрукты имеют тенденцию падать с растения».

Это более или менее подводит итог общей ситуации с измельченной вишней — привлекательной для покупателей, но не очень простой для сбора урожая.Этот привлекательный плод (Physalis pruinosa) в оболочке, напоминающей бумагу, обычно выращивается фермерами в относительно небольших количествах и может быть найден на фермерских рынках или как часть доли CSA. Иногда фрукты, в основном из Южной Америки, можно будет купить в более крупных супермаркетах.

Старший брат измельченной вишни, иногда называемый золотистой ягодой (Physalis peruviana), выращивается гораздо реже. Производителям мешает отсутствие надежной информации о лучших методах выращивания, путаница в отношении подходящих сортов и отсутствие надежных источников семян.Это может скоро измениться.

Золотарник — родственник томатилло.

HortFarm 3 в Восточном Брансуике, Нью-Джерси, находится в нескольких минутах езды от Университета Рутгерса в соседнем Нью-Брансуике. Обширные поля являются домом для различных испытаний фруктов, орехов и овощей, направленных на расширение выбора для фермеров Нью-Джерси и определение лучших методов выращивания. Здесь, на двух акрах земли, среди закусок острого перца и гибискуса, находится крупнейший на Восточном побережье плантации золотистой ягоды.

Доктор.Эд Дёрнер, профессор Рутгерса, последние несколько лет пробует золотистую ягоду с целью выявления многообещающих сортов и создания руководящих принципов производства для фермеров, заинтересованных в изучении этого вкусного и питательного фрукта. Доктор Дёрнер недавно получил грант, чтобы помочь представить это растение фермерам, имеющим ДПМ, и фермерским рынкам на Северо-Востоке.

Когда я впервые начал читать о молотой вишне и золотистой ягоде, быстро стало очевидно, что существует повсеместная путаница между двумя основными видами — Physalis pruinosa и Physalis peruviana.Одна из первых целей понимания вариантов, доступных производителям, — это правильная номенклатура.

Плод, который обычно называют измельченной вишней, крыжовником или золотистой ягодой (среди многих других названий), на самом деле состоит из двух разных видов — Physalis pruinosa и Physalis peruviana. Путаница начинается в каталогах семян и в литературе в целом при упоминании этих двух сортов и присвоении им общих названий. Фактически, в литературе, которую д-р Дарнер раздает производителям, он перечисляет более 40 общих названий этих двух видов.

В этой статье я буду ссылаться на латинские имена для большей ясности. Ниже приведены очень простые описания того, чем они отличаются, и наиболее распространенное название для справки. Одно примечание: в литературе «мыс крыжовник» обозначают как P. pruinosa, так и P. peruviana. Поэтому я придерживаюсь терминов «молотая вишня» и «золотая ягода».

P. pruinosa — измельченная вишня : распростертое раскидистое растение с примерно ½-дюймовыми плодами, которые при созревании падают с растения.

P. peruviana — goldenberry : крупное прямостоячее растение (4-6 футов) с плодами размером около дюйма. Плоды необходимо вытащить или срезать с растения.

Прорастание

Семена следует слегка засыпать почвой или другой посадочной средой. Оптимальная температура составляет около 85 градусов по Фаренгейту, но диапазон 75-90 градусов по Фаренгейту безопасен. Температура ниже 65 и выше 95 значительно замедлит прорастание. Семена должны прорасти через 2-6 недель. Семена следует начинать рано, примерно в то же время, что и перец или помидоры, и высаживать их на улице после повышения температуры.

Выращивание

Физалис произрастает в Южной Америке, поэтому в регионах с умеренным климатом с ним нужно обращаться как с однолетником, как с помидорами или перцем. Хотя саженцы могут выдерживать легкий мороз, они будут повреждены при температуре ниже 30 градусов по Фаренгейту. Лучше всего выращивать на хорошо дренированных, «бедных» почвах. Растения не устойчивы к засухе, и без постоянного полива их рост и производство будут нарушены. Поэтому важно подчеркнуть, что и P. pruinosa, и P.peruviana не может быть хорошими кандидатами для выращивания на сухих полях. Без регулярного полива около дюйма в неделю, развитие и созревание плодов значительно пострадают.

Плод созревает, когда приобретает золотистый цвет, который обычно виден сквозь шелуху. К моменту созревания шелуха будет желтовато-коричневой и полупрозрачной. После сбора урожая плоды не созревают, поэтому нужно постараться собрать полностью спелые плоды. Фрукты следует собирать сухими, так как на влажных фруктах может образоваться плесень.Плоды, оставшиеся в шелухе, хранятся при комнатной температуре до трех месяцев. Хорошая циркуляция воздуха также помогает предотвратить появление плесени. Это устраняет необходимость продавать фрукты непосредственно перед тем, как они испортятся.

P. pruninosa начинает плодоносить примерно через 75 дней после пересадки. P. peruviana требуется гораздо более длительный сезон — около 120 дней, поэтому растения, выращенные внутри Нью-Джерси (зона 6b) в конце марта, начнут давать плоды примерно в конце августа.

Вредители

Наиболее опасным вредителем Physalis является трехполосный жук-лема, также называемый трехполосным картофельным жуком (Lema trilineata).Эндрю Риствей, исследователь из Университета Мэриленда, также идентифицировал рогатого червя (вид Manduca) как вредителя для некоторых растений P. peruviana.

Плюсы и минусы

P. peruviana : Одним из основных недостатков P. peruviana, по-видимому, является длительный вегетационный период, необходимый для сбора плодов. Производство фруктов также может быть умеренным. Кроме того, надежные источники семян ограничены. Некоторые из этих проблем рассматриваются доктором Дёрнером в своих испытаниях.

Преимущество P. peruviana в том, что растения крупнее и прямее, а плоды не опадают при созревании, что дает больше контроля и облегчает сбор урожая (не наклоняется). С другой стороны, поскольку они не опадают при созревании, их необходимо срезать с растения, что увеличивает затраты времени на сбор урожая.

P. pruinosa : Измельченная вишня дает садовнику гораздо более длительный период сбора урожая и кажется более продуктивным, чем P.перувиана. Существует также множество разнообразных источников семян, хотя документации о конкретных различиях между сортами мало. Основным недостатком P. pruinosa является очень низкая раскидистость растения, что затрудняет сбор урожая.

Майк Браун — владелец фермы Pitspone Farm — небольшой ягодной фермы и питомника в центре Нью-Джерси.

Капский крыжовник — Физалис |

Скромный капский крыжовник оклеветали как сорняк, осудили как убийцу крупного рогатого скота, и его происхождение не установлено; Тем не менее, на мой взгляд, это один из самых вкусных фруктов на планете и один из самых простых в выращивании.

Physalis peruviana — листья, цветы и плоды

Яблочный пирог моей матери был великолепен. Начинка была покрыта хрустящей корочкой в ​​знаменитом рецепте выпечки ее бабушки, где традиционно использовалось сало. Моя мать, не желая преждевременно убить отца из-за закупорки артерий, безопаснее заменила масло маслом. В конце лета она добавляла в начинку из тушеных яблок волшебный ингредиент: на эмалированном дуршлаге сливалась куча промытых блестящих оранжевых ягод размером с мрамор.Мы знали их как капский крыжовник, и пока мои братья щурились от их сладкой кислотности, я любил согревать их во рту, и при легком укусе взрывались потрепанные соки. Моя мама знала, что если она тушит их с яблоком, они делают то же самое, засоряя кусочки яблока тысячами крошечных семечек. Если они были добавлены после того, как яблоко немного остыло, они сохранили свою форму, а их вкус усилился.

От phusallis , по-гречески «мочевой пузырь» (по надутой чашечке) происходит род Physalis .Я сосредотачиваюсь на Physalis peruviana (Linnaeus), также известном как мыс крыжовник (Южная Африка и Австралия), ягодах инков, ацтекских ягодах, золотых ягодах, гигантской измельченной вишне, перуанской черри, перуанской вишне, пок-пок (Мадагаскар), Поха (Гавайи), джем фруктовый или рас бхари (Индия), агуайманто (Перу), увилла (Эквадор), учува (Колумбия), харанкаш или ис-ситт иль-мистахия (Египет), гуняо или мао суан цзян (на китайском языке) pinyin), altin çilek (Турция), а иногда просто Physalis (UK).

Хотя в некоторых районах он культивируется более 200 лет и местные генотипы являются обычными, разновидности отобранных штаммов для коммерческого использования не широко доступны. Ссылки на названные сорта включают «Golden Nugget», «New Sugar Giant», «Giallo Grosso» (крупные плоды), «Giant Poha Berry» (плоды приблизительно 30 мм в диаметре), «Golden Berry Pineapple» (карликовый сорт) ». Little Lanterns »,« Golden Berry »(плоды до 60 мм в диаметре),« Long Aston »,« Dixon »,« Garrison’s Pineapple Flavour »,« New Zealand »,« Peace »и« Yellow Improved »; однако их соответствующая доступность, по-видимому, очень локализована, и эти названия культурных сортов могут не быть официально признаны или являются синонимами.

Кейпский крыжовник — еще один вкусный и питательный представитель многочисленного семейства пасленовых, и, как и другие его представители, незрелые плоды, листья и цветы ядовиты. Пасленовые насчитывают около 98 родов и около 2700 видов, из них около 85 видов составляют Physalis . В нескольких источниках Physalis edulis (Sims) цитируется как синоним Physalis peruviana ; однако такое использование в литературе встречается нечасто. Пасленовые, или пасленовые, известны тем, что содержат широкий спектр алкалоидов — азотистых органических веществ, которые даже в низких дозах вызывают ряд интенсивных физиологических воздействий на животных.

Physalis peruviana цветок

Тропаны — самые известные из алкалоидов семейства пасленовых, которые желательны и токсичны для человека. Пасленовые также содержат различные алкалоиды, которые могут быть более или менее активными или ядовитыми, такие как никотин, скополамин, атропин и гиосциамин. Есть некоторые признаки того, что в составе капского крыжовника есть полифенолы (которые обеспечивают окраску, подавляют или высвобождают гормоны роста в дополнение к другим функциям) и каротиноиды (которые обладают антиоксидантными свойствами).

Как уже отмечалось, следует употреблять в пищу только спелые плоды, поскольку в незрелых плодах могут быть токсичные цианогенные гликозиды. Мысский крыжовник также может считаться угрозой для кормящихся животных, поскольку его листья и стебли подозреваются в том, что они вызвали эрозию кишечных оболочек (диптерез или псевдомембранозное воспаление) у крупного рогатого скота.

Physalis peruviana спелые плоды

Наиболее часто используемое местное название «Кейп-крыжовник» — двойное неправильное употребление. Physalis peruviana произрастает в Южной Америке, а не в Южной Африке, но выращивается в Англии с 1774 года, а в Южной Африке в районе мыса Доброй Надежды — с 1807 года. Вскоре после внедрения в Капский регион семена были доставлены в Австралию. , где это был один из немногих свежих фруктов первых поселенцев Нового Южного Уэльса, и, возможно, помог решить проблему цинги (по крайней мере), поскольку он богат витамином А (3000 МЕ каротина на 100 г), С. , B (тиамин, ниацин и витамин B12) и P (биофлавоноиды), белок и железо.Джемы и консервы из крыжовника накидки самозагрязняются, так как сок фруктов содержит очень много пектина и пектиназы. Содержание белка и фосфора в плодах высокое, но уровень кальция низкий.

Это не крыжовник, хотя он не южноафриканского происхождения. Крыжовник Ribes uva-crispa (син. Ribesrossularia ) произрастает в Европе, северо-восточной Африке, а также в западной, южной и юго-восточной Азии; однако Physalis peruviana правильно определяется как ягода.

Проводя исследование для этой статьи, я наткнулся на увлекательную книгу, опубликованную Национальным исследовательским советом — Утерянные посевы инков: малоизвестные растения Анд с перспективой для выращивания во всем мире (1989). Издательство National Academies Press, в котором находится эта электронная книга, представляет собой кладезь документов, книг, материалов конференций и статей на темы, связанные с сельским хозяйством, и многие из них можно загрузить бесплатно. Утерянные посевы инков называет мыский крыжовник «золотистой ягодой» и подтверждает, что инки знали о нем, но его конкретное происхождение неясно.Он отмечает, что растения дают максимальный урожай в первый сезон и будут плодоносить в течение двух или трех лет, но после первого сезона плоды становятся меньше.

Этот текст также предупреждает, что мысский крыжовник может стать сорняком при попадании в новые и климатически приспособленные места. Он указан в географическом атласе мировых сорняков как «обычный сорняк на Гавайях, Индонезии, Кении, Родезии и сорняк неизвестного значения в Австралии, Фиджи, Индии, Новой Зеландии, Перу, Западной Полинезии и Соединенных Штатах». . Австралийские тропические лесные растения примечания к участку Physalis peruviana в настоящее время натурализован во многих районах Австралии, где выпадает больше осадков, особенно в северной Австралии, где он растет как сорняк сельскохозяйственных угодий, в недавно вырубленных и выжженных тропических лесах на базальтовой основе. почвы и дороги. На участке Weeds Australia говорится о том, что он считается экологическим сорняком в Западной Австралии, Новом Южном Уэльсе и Виктории, и что он натурализуется в Тасмании (хотя морозы здесь очень быстро убивают мягкие листья и ветви). .

Тем не менее, я очень ценю свой капский крыжовник, так как он дает плоды даже осенью и требует очень мало моего внимания. Я осторожно поливаю их обильно, но экономлю на удобрениях (слишком большое количество приводит к пышной листве и мало плодов). Однажды, с правильной духовкой, терпением, некоторыми местными яблоками для приготовления семейной реликвии и полным дуршлагом моих золотых ягод, я попытаюсь воспроизвести знаменитый семейный рецепт.

[Редактор: В Австралии вы можете купить тубусы Cape Gooseberry в Four Seasons Herbs]

Крыжовник мыса — CooksInfo

Крыжовник мыса
© Denzil Green

Крыжовник мыса растут внутри шелухи, похожей на маленькие фонарики, как китайские фонарики, и многие люди думают, что это одно и то же растение.Их нет, но они целуют кузенов. Разница в том, что плоды растения Капский крыжовник (Physalis peruviana) обладают ароматом, тогда как плоды китайского фонаря (Physalis Alkekengii) считаются совершенно безвкусными. Если у вас вкусные плоды растения «Китайский фонарик», то на самом деле у вас есть крыжовник. Оба на самом деле связаны с томатилло.

Растения могут расти где угодно и являются очень продуктивными плодоносителями.

Ягоды внутри шелухи — маленькие круглые плоды размером с шарик или вишню.У них гладкая восковая кожица, цвет которой приобретает цвет от зеленого до оранжевого или желтого. Внутри плод сладкий и сочный, с множеством мелких желтых семян. Иногда некоторые ягоды могут иметь слегка горьковатый привкус, который селекционеры пытаются вывести. Убирать ягоды нужно осенью, до наступления любых морозов: от мороза они становятся хриплыми и ужасными.

Они поставляются на рынок с неповрежденными фонарями, чтобы улучшить их доставку. Фрукт внутри иногда может быть липким, но это нормально. Иногда внутри можно найти плохую ягоду.Иногда ягода может быть покрыта черной плесенью, такой как сажа — ее можно смыть, и с ягодами все в порядке, хотя это неприятный сюрприз, когда вы впервые открываете шелуху.

Эти ягоды вообще не имеют отношения к крыжовнику. Есть движение, чтобы переименовать их в Goldenberries, так что следите за ними под этим именем. Ищите их под такими названиями, как ягоды инков в сушеном виде.

Советы по приготовлению

Вы можете съесть капский крыжовник в свежем виде или приготовить из него.В них очень много пектина, настолько высокое, что при приготовлении джемов или желе из них не только не нужно добавлять пектин, но и переваривание смесей может привести к тому, что варенье станет слишком жестким, когда оно застынет.

Питание

Не ешьте никаких других частей растения, кроме спелых ягод. Не то чтобы шелуха, стебель или листья выглядели так привлекательно, и вам не нужно ничего предупреждать о том, чтобы есть сушеную шелуху или мертвые листья, но, к сведению, они могут быть токсичными. Не ешьте незрелые ягоды.Зеленые ягоды недозрелые; выбросьте их. Есть сообщения о том, что незрелые плоды могут содержать токсичные глюкозиды, к которым некоторые люди особенно чувствительны. Кроме того, зеленые ягоды могут быть «рвотным» (вызывающим рвоту).

Хороший источник витаминов A и C, тиамина, ниацина и витамина B12

Аналоги

1 чашка = 150 г / 5 унций

Советы по хранению

Крыжовник будет продолжать созревать после сбора, особенно на подоконнике.Не снимайте шелуху, пока не будете готовы к использованию.

В условиях коммерческой вентиляции, с неповрежденной шелухой и слегка недозрелыми плодами, они могут храниться до 6 месяцев. Однако, как потребители, мы можем хранить их в наших холодильниках до 3 дней.

Капский крыжовник можно сушить.

Исторические заметки

Капский крыжовник произрастает в Перу или Бразилии. Они были завезены в Англию в 1774 году и на мыс Доброй Надежды в Африке к 1807 году. Гавайи до 1825 года.С мыса Доброй Надежды они были завезены в Австралию. Именно австралийцы назвали их мысом Крыжовник. Большинство продаваемых в настоящее время (2004 г.) в Великобритании на самом деле поступает из Колумбии.

Примечания к языку

Часть его научного названия «Физалис» происходит от греческого слова «phusallis», что означает «мочевой пузырь», что означает шелуху, внутри которой растет плод.

Cape Gooseberry — California Rare Fruit Growers, Inc.

Physalis peruviana L.

Пасленовые

Распространенные названия: Кейп-крыжовник, золотая ягода, шелуха вишни, перуанская молотая вишня, Поха, Ягода Поха.

Относится к видам: Вишня молотая ( Physalis heterophylla ), Томатилло ( P. ixocarpa ), Вишня пурпурная ( P. philadelphica ), Помидор земляничный ( P. pruinosa ), Черри молотая. Помидор ( P. pubescens ), вишня липкая молотая ( P.viscosa ). В литературе существует значительная путаница относительно различных видов. Известны также гибриды между ними.

Отдаленное родство: Помидор ( Lycopersicon lycopsersicum ), Вандербери ( Solanum X burbankii ), Наранхилла ( S. quitoense ), Гекльберри садовый ( S. scabrum ) и другие.

Происхождение: Мыс крыжовник произрастает в Бразилии, но давно прижился в высокогорных районах Перу и Чили и стал идентифицироваться с этим регионом.Он выращивался в Англии в 1774 году и культивировался ранними поселенцами на мысе Доброй Надежды до 1807 года. Вскоре после завоза на мыс растение было перенесено в Австралию, где оно быстро распространилось в дикой природе. Семена были доставлены на Гавайи до 1825 года, и растение прижилось на всех островах на средних и несколько более высоких высотах. Только сравнительно недавно этот фрукт привлек к себе внимание в континентальной части США

.

Адаптация: Крыжовник мыс — однолетник в регионах с умеренным климатом и многолетник в тропиках.В андских регионах Южной Америки он растет в дикой природе на высоте от 2500 до 10000 футов. Дикий ареал на Гавайях составляет от 1000 до 8000 футов. Растения нежные к морозам и погибают при температуре около 30 ° F. В большей части Калифорнии крыжовник. лучше всего выращивать как однолетник, но он будет сохраняться в течение нескольких лет в незамерзающих районах южной Калифорнии. Некоторые калифорнийские производители выращивают рассаду под стеклом осенью и зимой и отправляются в путь ранней весной, чтобы получить преимущество максимально длительного вегетационного периода.Растения легко выращиваются в горшках и хорошо адаптируются к тепличной культуре.

ОПИСАНИЕ

Привычка роста: Крыжовник — это мягколесное, многолетнее, несколько вьющееся растение, обычно достигающее 2–3 футов в высоту. В хороших условиях он может достигать 6 футов, но ему потребуется поддержка. Пурпурные раскидистые ветви ребристые и покрыты тонкими волосками.

Листва: Сердцевидные, почти противоположные листья имеют длину от 2-1 / 2 до 6 дюймов. Они слегка бархатистые по сравнению с более узкими и гладкими листьями томатилло.

Цветки: Колокольчатые, узловатые цветки образуются в пазухах листьев. Они желтого цвета с темно-пурпурно-коричневыми пятнами в горле и покрыты пурпурно-зеленой волосистой чашечкой. Плодовые почки образуются после образования 12-13 междоузлий на стебле.

Плод: После опадания цветка чашечка расширяется, образуя соломенную шелуху, намного большую, чем окружающий плод, созревание которой занимает от 70 до 80 дней. Плод — это ягода с гладкой восковой кожицей оранжево-желтого цвета и сочной мякотью, содержащей множество очень мелких желтоватых семян.По мере созревания плоды начинают опускаться на землю, но продолжают созревать и менять цвет с зеленого на золотисто-желтый, как у зрелых плодов. Некоторые люди считают незрелые плоды ядовитыми. Мысский крыжовник самоопыляется, но опыление улучшается за счет легкого встряхивания цветущих стеблей или легкого опрыскивания растений водой.

КУЛЬТУРА

Расположение: Растение любит солнечное, незамерзающее место, защищенное от сильных ветров. Его хорошо посадить рядом со стеной, выходящей на юг, или во внутреннем дворике.

Почва: Крыжовник будет расти на любой хорошо дренированной почве, но лучше всего на песчаных или гравийных суглинках. Очень хорошие урожаи получаются на довольно бедном песчаном грунте.

Орошение: Растение нуждается в постоянном поливе для получения хорошего урожая, но не выдерживает «мокрых ног». Если дренаж затруднен, насаждения должны быть на пологом склоне или ряды должны быть насыпаны. По мере созревания плодов полив можно сократить. Во время засухи растения переходят в состояние покоя.

Удобрение: Крыжовник, кажется, процветает при пренебрежении. Даже умеренное удобрение способствует чрезмерному вегетативному росту и подавлению цветения. Высокие урожаи достигаются при небольшом количестве удобрений или вообще без них.

Обрезка: Очень небольшая обрезка требуется, если растение не приучено к шпалере. Прищипывание растущих побегов приведет к получению более компактных и более коротких растений.

Защита от замерзания: В местах, где мороз может быть проблемой, обеспечение растения некоторой защитой над головой или посадка его рядом со стеной или зданием может быть достаточной защитой.Отдельные растения достаточно малы, чтобы их можно было легко укрыть во время похолодания, поместив вокруг них полиэтиленовую пленку и т. Д. Пластиковые крышки рядов также обеспечат некоторую защиту от замерзания для больших насаждений. Горшечные экземпляры можно переместить в защищенное от мороза место.

Размножение: Растение широко выращивают из семян. В каждой унции содержится от 5000 до 8000 семян, которые иногда смешивают с измельченной почвой или золой для равномерного посева. Для хорошего прорастания необходима высокая влажность.Растения также можно размножать однолетними стеблевыми черенками, обработанными гормоном укоренения. Растения, выращенные таким образом, рано зацветают и дают хорошие урожаи, но менее сильнорослые, чем рассада.

Вредители и болезни: Крыжовник вызывает несколько болезней, включая Alternaria spp. и мучнистая роса. Растения также склонны к корневой гнили и вирусам при выращивании на плохо дренированной почве. Множество насекомых-вредителей также нападают на растения, а именно стригущий червь, стеблевидный мотыль ( Heliotis suflixa ), мотылек ( Epiatrix spp.), плодовая моль ( Phthorimaea ), колорадский картофельный жук, блохолка и полосатый огуречный жук ( Acalymma vittata ). Растения, выращиваемые в теплицах, поражаются белокрылкой и тлей. Плесень Penicillium и Botrytis может негативно повлиять на хранящиеся фрукты.

Урожай: Плод собирают, когда он падает на землю, но не все упавшие плоды могут быть на одной и той же стадии созревания, и их следует хранить до тех пор, пока они не созреют. Может потребоваться некоторый опыт, чтобы определить, когда плоды с чашечками полностью созрели.Правильно созревшие и подготовленные плоды сохранятся несколько месяцев.

Спелые плоды можно есть сразу или использовать другими способами. Неповторимый вкус свежих фруктов делает их интересным ингредиентом салатов и готовых блюд. Кейп-крыжовник, приготовленный с яблоками или имбирем, станет отличным десертом. Фрукты также являются привлекательной сладостью, если их окунуть в шоколад или другую глазурь или наколоть и обвалять в сахаре. Благодаря высокому содержанию пектина, накидка из крыжовника является хорошим продуктом для варенья и варенья, который можно использовать в качестве начинки для десерта.Фрукт также сохнет и превращается в вкусный «изюм».

Коммерческий потенциал: Крыжовник — полезная небольшая культура для домашнего сада, но, как правило, требует больших затрат труда на коммерческих посадках. В этой стране этот фрукт известен гораздо меньше, чем в Европе и других странах. Крыжовник мыса выращивали в Калифорнии время от времени, но, как правило, в небольших масштабах. Морозы, продолжительная прохладная погода и нападения вредителей и корневых гнилей препятствуют обширным или повторным посадкам в любом крупном масштабе.Местные производители время от времени поставляют на рынки Калифорнии, но импорт из Мексики и других стран оказался более экономичным источником поставок.

СОРТА

Джалло Гроссо
Большие золотые плоды едят сырыми или консервируют после созревания. В районах с мягкой зимой растение прослужит несколько лет.
Гигант
Крупные золотисто-оранжевые плоды диаметром около 1 дюйма с восхитительным вкусом.Сильные, раскидистые растения вырастают от 3 до 5 футов в высоту. Требует длительного вегетационного периода.
Гигантская ягода Поха
Плод примерно 1 дюйм. Листья пушистые, зелено-серые и отличаются от других физалисов. Растение вырастает от 1 до 2-1 / 2 футов в высоту.
Золотая ягода
Плоды в среднем 1 дюйм в диаметре, некоторые достигают 2 дюймов. Мякоть очень ароматная и сладкая. Фруктовый сок без семян, близкий по цвету и интенсивности вкуса к апельсиновому соку.Сухофрукты используются во фруктовых кексах вместо изюма. Утверждается, что он устойчив к легким заморозкам, из-за которых вымерли помидоры и другие виды и сорта физалиса . В более прохладном климате от семян до хороших плодоношений проходит 1-1 / 2 года.
Голден Берри, Лонг Астон
Оригинальная коллекция Golden Berry Long Ashton. Богатый золотой фрукт, который, как говорят, превосходит другие сорта.

Другие сорта, упомянутые в различных источниках, включают Dixon, Garrison’s Pineapple Flavor, New Zealand, Peace и Yellow Improved.

ДОПОЛНИТЕЛЬНОЕ ЧТЕНИЕ

  • Фаччола, Стивен. Рог изобилия: Справочник по съедобным растениям. Kampong Publications, 1990. стр. 207.
  • Джонс, Лесли и Вайолет Стивенсон, Фрукты для дома и сада. Ангус и Робертсон, 1985. стр. 80-83.
  • Мортон, Джулия Ф. Плоды теплого климата. Creative Resources Systems, Inc. 1987. стр. 431-434.
  • Национальный исследовательский совет. Утерянные посевы инков. Национальная академия прессы.1989. С. 241-251.

Дополнительные статьи о крыжовнике см. В указателе публикаций CRFG за 1969–1989 гг. И в ежегодных указателях Fruit Gardener.


Вот список дополнительных фактов о фруктах CRFG.

Мыс Крыжовник

Мыс Крыжовник Показатель | Поиск | Дом | Мортон
Мортон Дж. 1987. Мыс Крыжовник. п. 430–434. В кн .: Плоды теплого климата. Джулия Ф. Мортон, Майами, Флорида.

Physalis peruviana L.

Physalis edulis Sims


Род Physalis, семейства Solanaceae, включает однолетние и многолетние травы, приносящие шаровидные плоды, каждое из которых заключено в пузырчатую шелуху, которая по мере созревания становится бумажной. Из более чем 70 видов лишь очень немногие представляют экономическую ценность. Один из них — клубничный томат, лузга или молотая вишня, P. Pruinosa L., выращенные из-за своих небольших желтых плодов, используемых для соусов, пирогов и консервов в умеренно-умеренном климате.Хотя он более популярен среди прежних поколений, чем в настоящее время, он по-прежнему предлагается семенниками. Различные виды Physalis были предметом большой путаницы в литературе и торговле. Вид, который дает превосходные плоды и получил широкую известность, — это крыжовник мыс, P. Peruviana L. ( P. edulis Sims). В Латинской Америке у него много разговорных названий: capuli, aguaymanto, tomate sylvestre, или uchuba, в Перу; capuli или motojobobo embolsado в Боливии; uvilla в Эквадоре; uvilla , uchuva, vejigón или guchavo в Колумбии; topotopo, или chuchuva в Венесуэле; capuli, amor en bolsa, или bolsa de amor, в Чили; cereza del Peru в Мексике.В Южной Африке он называется мыс крыжовник, золотая ягода, pompelmoes или apelliefie ; alkekengi или coqueret в Габоне; лоболобохан на Филиппинах; тепари, типари, макови, и т. Д. В Индии; мыс крыжовник или poha на Гавайях.
Рис. 114: Золотой мыс крыжовник ( Physalis peruviana) хорошо хранится и дает отличные консервы.Консервированные фрукты были экспортированы из Южной Африки, а варенье из Англии.
Описание

Это травянистое или мягколесье, многолетнее растение обычно достигает 2–3 футов (1,6–0,9 м) в высоту, но иногда может достигать 6 футов (1,8) м. Он имеет ребристые, часто пурпурные, раскидистые ветви и почти противоположные, бархатистые, сердцевидные, заостренные, беспорядочно зубчатые листья от 2 3/8 до 6 дюймов (6-15 см) в длину и от 1 1/2 до 4 дюймов (4 дюйма). -10 см) шириной, а в пазухах листьев колокольчатые, кивковые цветы шириной 2 см (2 см), желтые с 5 темно-пурпурно-коричневыми пятнами в горле и окаймленные пурпурно-зелеными чашечками. волосистая пятиконечная чашечка.После того, как цветок опадает, чашечка расширяется, в конечном итоге образуя соломенную шелуху, намного большую, чем плод, который она окружает. Ягода шаровидная, шириной от 1/2 до 3/4 дюйма (1,25-2 см), с гладкой, блестящей, оранжево-желтой кожицей и сочной мякотью, содержащей множество очень мелких желтоватых семян. Полностью созревшие фрукты сладкие, но с приятным запахом винограда. Шелуха горькая и несъедобная.

Происхождение и распространение

По сообщениям, уроженец Перу и Чили, где плоды едят небрежно и иногда продают на рынках, но растение все еще не является важной культурой, его широко внедрили в культивирование в других тропических, субтропических и даже умеренных зонах.Говорят, что он успешен везде, где можно выращивать помидоры. Это растение выращивали первые поселенцы на мысе Доброй Надежды до 1807 года. В Южной Африке его выращивают в коммерческих целях и используют как побег, а варенье и консервированные целые фрукты являются основными товарами, которые часто экспортируются. Он выращивается и натурализуется в небольших масштабах в Габоне и других частях Центральной Африки.

Рис. 115: Крыжовник мыс — полезная мелкая плодовая культура для домашнего сада; трудоемок в коммерческих насаждениях.
Вскоре после принятия на мысе Доброй Надежды он был перенесен в Австралию и получил там свое общеанглийское название. Это был один из немногих свежих плодов первых поселенцев Нового Южного Уэльса. Там он уже давно выращивается в больших масштабах и обильно натурализован, как и в Квинсленде, Виктории, Южной Австралии, Западной Австралии и Северной Тасмании. Это приветствовалось в Новой Зеландии, где говорят, что «домохозяйку иногда смущает количество ягод [крыжовника] в саду», а государственные учреждения активно продвигают более широкое использование в кулинарии.

В Китае, Индии и Малайе мыс крыжовник обычно выращивают, но в меньших масштабах. В Индии его часто пересаживают с овощами. Он натурализован на острове Лусон на Филиппинах. Семена были вывезены на Гавайи до 1825 года, и растение прижилось на всех островах на средних и несколько более высоких высотах. Одно время он широко культивировался на Гавайях. К 1966 году коммерческая культура практически исчезла, и переработчикам пришлось покупать фрукты у садоводов по высоким ценам.Он широко распространен как экзотический сорняк на островах Южного моря, но серьезно не культивируется. Первые семена были посажены в Израиле в 1933 году. Растения росли и хорошо переносили культивацию и вскоре распространились как побеги, но плоды не понравились потребителям, как в свежем, так и в консервированном виде, и усилия по продвижению прекратились.

В Англии о мысе крыжовник впервые сообщили в 1774 году. С тех пор он выращивался здесь в небольших количествах в домашних садах, а после Второй мировой войны в ограниченном объеме консервировался в коммерческих целях.Несмотря на это, в начале 1952 года Стэнфордский питомник в Сассексе объявил о «Кейп-крыжовнике, прекрасном новом фрукте, специально созданном в Великобритании Ричардом И. Каном». Одновременно с этим на рынках Южной Флориды появились банки с вареньем из мыса гусиный из Англии, и продукт оказался привлекательным и вкусным. Удивительно, что этот полезный фрукт получил так мало внимания в Соединенных Штатах ввиду того, что о нем с энтузиазмом сообщил покойный доктор Дж.Дэвид Фэйрчайлд в своей любимой книге Мир был моим садом. Там он рассказывает о своем «огромном» плодоношении в саду своего дома «В лесу» в Мэриленде и о том, что повар поставил более сотни банок того, что он называл «Консервом инков», которые «снискали всеобщее одобрение». . » Также примечательно то, что он так мало известен на Карибских островах, хотя натурализованные растения обильно росли вдоль дорог в Голубых горах Ямайки до 1913 года.

С целью поощрения выращивания мыса крыжовника во Флориде, на Багамах и в Вест-Индии семена неоднократно закупались в Стэнфордском питомнике и распространялись для испытаний.Получены хорошие урожаи. Тем не менее, стимула к дальнейшим посадкам не было.

Опыление

В Англии цветоводы осторожно встряхивают летом, чтобы улучшить распределение пыльцы, или же они очень легко опрыскивают растения водой.

Климат

Крыжовник мыс — однолетник в регионах с умеренным климатом и многолетник в тропиках. В Венесуэле он растет в дикой природе в Андах и на побережье на высоте от 2500 до 10000 футов (800–3000 м).В диком виде растет на Гавайях на высоте от 300 до 2400 м (от 1000 до 8000 футов). В северной Индии невозможно выращивать его на высоте более 4000 футов (1200 м), но в Южной Индии он растет на высоте до 6000 футов (1800 м).

В Англии растения не пострадали от трех градусов мороза. В Южной Африке растения были уничтожены до основания и не смогли восстановиться после падения температуры до 30,5 ° F (-0,75 ° C).

Растению нужно полное солнце, но защита от сильных ветров; много дождя на протяжении всего вегетационного периода, очень мало, когда плоды созревают.

Почва

Крыжовник будет расти на любой хорошо дренированной почве, но лучше всего на песчаных или гравийных суглинках. На очень плодородной аллювиальной почве наблюдается значительный рост растений, и плоды плохо окрашиваются. Очень хорошие урожаи получаются на довольно бедном песчаном грунте. Если дренаж затруднен, насаждения должны быть на пологих склонах или ряды должны быть насыпаны. При засухе растения переходят в состояние покоя.

Распространение

Растение широко выращивают из семян.На унцию (28 г) приходится от 5000 до 8000 семян, и, поскольку скорость прорастания низкая, это количество необходимо для выращивания достаточного количества растений на акр — 2 1/2 унции (70 г) на гектар. В Индии семена смешивают с древесной золой или измельченной почвой для равномерного посева.

Иногда размножение проводят однолетними стеблевыми черенками, обработанными гормонами для ускорения укоренения, и достигается 37,7% успеха. Выращенные таким образом растения рано зацветают и дают хорошие урожаи, но менее сильнорослые, чем рассада.Воздушная отводка также успешна, но практикуется нечасто.

Культура

Необходимо определить время посадки для каждого участка. В Индии семена рассылаются с марта по май. В Гонконге посадка в грядки производится в сентябре / октябре и снова в марте / апреле. На Багамах первые семена, посаженные в конце лета 1952 года, дали здоровые растения и непрерывный урожай фруктов в течение 3 месяцев в течение следующей зимы. Дополнительные семена, закупленные в Англии, были посеяны в апреле 1953 года.Растения начали цвести в середине июля, а с сентября продолжали цвести и завязывать плоды, хотя на растениях не оставалось плодов до созревания до более прохладных месяцев зимы, когда был получен хороший урожай. В следующем ноябре семена снова были посажены. Тринадцать недель спустя созрели первые плоды, и к середине мая следующего года был собран большой урожай. В конце июня растения все еще росли и обильно цвели, но завязывались лишь несколько плодов, и они не смогли развиться до зрелости.Это состояние продолжалось до сентября, когда некоторые из наиболее крепких растений достигли 6 футов (1,8 дюйма) в высоту с большим боковым ростом.

На Ямайке первые посадки крыжовника мыса в конце января 1954 года привели к медленному росту до июня, когда развитие ускорилось. К середине августа растения достигли 15 дюймов (37,5 см) в высоту с большим боковым ростом, цвели и завязывали плоды. Похоже, что летняя жара неблагоприятна для развития плодов, и поэтому лучшее время для посадки крыжовника — осень, чтобы плоды можно было завязать в более прохладную погоду и собрать в конце весны или в начале лета.В Калифорнии растения не дают обильных плодов до второго года, если только их не посадят рано в теплицах.

Некоторые производители поддерживают растения в производстве до 4 лет, сокращая урожай после каждого сбора урожая, но оказалось, что эти растения более восприимчивы к вредителям и болезням.

В Индии растения высотой от 6 до 8 дюймов (15-20 см) высаживают на расстоянии 18 дюймов (45 см) друг от друга рядами на расстоянии 3 фута (0,9 м) друг от друга. Фермеры в Южной Африке размещают растения на расстоянии от 2 до 3 футов (0,6-0,9 м) друг от друга в рядах от 4 до 6 футов (1.2-1,8 м) или даже 8 футов (2,4 м) друг от друга в очень богатой почве. Они вносят от 200 до 400 фунтов (90–180 кг) полных удобрений на акр (приблизительно = кг / га) на супеси. Внекорневая обработка 1% -ным раствором хлорида калия до и сразу после цветения улучшает качество плодов.

В засушливые сезоны необходимо проводить полив, чтобы растение крыжовник оставалось продуктивным.

Сезон

В некоторых частях Индии плоды созревают в феврале, но на юге основной урожай продолжается с января по май.В Центральной и Южной Африке урожай продолжается с начала апреля до конца июня. В Англии растения из семян, посеянных весной, начинают плодоносить в августе и продолжают плодоносить до сильных заморозков.

Заготовка и урожай

В дождливую или влажную погоду плоды не собирают, пока растения не высохнут. Уже влажные ягоды нужно слегка подсушить на солнышке. Плоды обычно собирают с растений вручную каждые 2–3 недели, хотя некоторые производители предпочитают встряхивать растения и собирать опавшие плоды с земли, чтобы получить более однородные плоды.В пик сезона рабочий может собирать 2 1/2 бушеля (90 литров) в день, но в начале и конце сезона, когда урожай слабый, только 1/2 бушеля (18 литров).

Одно растение может дать 300 плодов. Посадочные сеянцы от 1800 до 2150 на акр (228-900 / га) дают примерно 3000 фунтов фруктов с акра (приблизительно = кг / га). Фрукты обычно очищаются от шелухи перед доставкой на рынок или переработчикам. Рабочие физического труда могут произвести всего от 10 до 12 фунтов. (4,5-5,5 кг) лузги в час.Поэтому в Гавайском университете был разработан механический шелушитель, который в 4–5 раз эффективнее.

Сохранность

Капский крыжовник отличается долголетием. Свежие фрукты можно хранить в закрытом контейнере в сухой атмосфере в течение нескольких месяцев. Они все еще будут в хорошем состоянии. Если свежие фрукты должны быть отправлены, лучше не снимать шелуху для защиты.

Вредители и болезни

В Южной Африке наиболее важными из многих насекомых-вредителей, поражающих крыжовник мыса, являются совки, обитающие в грядках; красный паук после посадки растений в поле; картофельная моль, если крыжовник мятный находится в непосредственной близости от картофельных полей.Зайцы повреждают молодые растения, а птицы (франколины) поедают плоды, если их не оттолкнуть. В Индии клещи могут вызывать дефолиацию. На Ямайке листья внезапно заросли блохами семейства Chrysomelidae. На Багамах требовалось бороться с нападениями белокрылки на совсем молодые растения и блохами на цветковые растения.

В Южной Африке наиболее опасными заболеваниями являются мучнистая роса и мягкая коричневая чешуя. Растения склонны к корневой гнили и вирусам, если они находятся на плохо дренированной почве или при переносе на второй год.Поэтому фермеры отдают предпочтение двухлетним посадкам. Бактериальная пятнистость на листьях (Xanthomonas spp.) Встречается в Квинсленде. Штамм табачной мозаики может поражать растения в Индии.

Пищевые продукты

Крыжовник не только консервируется целиком и консервируется как джем, но и превращается в соус, используется в пирогах, пудингах, чатни и мороженом, а также употребляется в свежем виде во фруктовых салатах и ​​фруктовых коктейлях. В Колумбии плоды тушат с медом и едят в качестве десерта.Британцы используют шелуху как ручку для обмакивания фруктов в глазурь.

Пищевая ценность на 100 г съедобной части *

Влажность 78,9 г
Белок 0,054 г
Жир 0,16 г
Волокно 4,9 г
Ясень 1,01 г
Кальций 8.0 мг
фосфор 55,3 мг
Утюг 1,23 мг
Каротин 1,613 мг
Тиамин 0,101 мг
Рибофлавин 0,032 мг
Ниацин 1,73 мг
Аскорбиновая кислота 43,0 мг

* Согласно анализу плодов лузги, произведенных в Эквадоре.

Спелые плоды считаются хорошим источником витамина Р и богаты пектином.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.