Как ощипывать гусей: Как ощипать гуся быстро: несколько быстрых способов

Как ощипать гуся быстро: несколько быстрых способов

Когда наступают холода, перед владельцами домашних птиц встает важный вопрос – как ощипать гуся после забоя? Существуют легкие методы ощипывания тушки, проверенные многими фермерами. О том, что представляет собой холодный, сухой способ, ошпаривание и проведение манипуляций при помощи утюга, мы расскажем вам в данном материале.

Когда можно забить птицу

Чтобы после забоя правильно и быстро провести ощипывание, получить вкусное и свежее мясо, использовать пух с перьями для своих нужд, следует знать об основных способах и нюансах данного дела. Гусиное мясо многие годы является деликатесом, а перья и пух издавна используют для изготовления мягких перин и подушек. Некоторые искусницы приспособились создавать перьев необычные декоративные цветы, используя не только данный материал, но и свою фантазию. Ощипать гуся по всем правилам не так сложно, необходимо запастись терпением и иметь определенные навыки.     

Некоторые хозяева забивают птицу до того, как у нее наступит период линьки. Часть гусей созревают на мясо спустя 310 дней, другие могут вырасти за 270, отдельные особи готовы к забою через 8 месяцев. Определить это просто – если перья легко и без крови выдергиваются, то птица готова. И когда во время проведения рукой по туловищу вы не нащупаете пеньков. Если найдете их, птицу следует оставить до следующей линьки. Итак, как правильно ощипать гуся после забоя?

Холодный метод

При ощипывании такой птицы в домашних условиях специалисты и опытные фермеры рекомендуют проводить сортировку перьев. Перья, имеющие большие размеры, нужно складывать отдельно от мелких. Потом вам не нужно будет тратить лишнее время, чтобы их перебрать. Чтобы перо не оказалось запачканным кровью, можно поместить в клюв ватный тампон либо кусок бумаги.

Пух и перья рекомендовано выдергивать по направлению роста, чтобы не травмировать тушку птицы.

Холодный метод ощипывания не предполагает использования насадок для гусей, кур, уток. Для начала тушку необходимо выдержать и охладить в течение 3 – 4 часов. Когда она хорошо остынет и легкоплавкий жир застынет, перья будут ощипываться легче. Более всего такой метод без применения насадок для гусей, кур, уток любим охотниками. Фермеры уверены, что при таком ощипывании кожа птицы остается целостной.

Сухим способом

Как ощипать гуся сухим методом? Применять такой способ рекомендовано сразу после забоя птицы. Для такого получения перьев тоже не требуется насадка для гусей, кур, уток. Проводя такую процедуру в домашних условиях, для удобства нужно подвязать лапы и крылья. Гуся устраивают на коленях и выщипывают перья руками поочередно. Сперва убирают крупные, затем переходят к мелким.

Перья большого размера закреплены в коже более плотно. Поэтому рекомендовано сначала проводить ощипывание крыльев и хвоста, а потом – грудки, шеи и ног. Перья, расположенные в области подмышек, выбрасывают. Если вы намереваетесь готовить гуся целым, то не рекомендовано выдергивать сразу большое количество перьев. Это способно плохо отразиться на внешнем виде птицы.

С ошпариванием

Отличается от предыдущего способа тем, что тушку сначала ошпаривают, используя для этих целей кипяток. Температура воды при этом должна составлять примерно 80 градусов. Она способствует тому, что перья смягчаются под воздействием кипятка, и ощипывание удается провести быстро и просто.

Недочетами данного метода считается необходимость осуществлять все манипуляции максимально быстро, пока наблюдается эффект от ошпаривания. Тушка, обработанная при помощи ошпаривания, не будет храниться слишком долго. Пух и перья будут непригодны к использованию, поскольку нормально высушить их не удастся. Для удаления перьев методом ошпаривания не нужна специальная насадка для кур и уток.

При помощи утюга

Чтобы получить пух и перья, применяют другой метод. Он необычен, но поможет быстро убрать перья с птицы. Для проведения манипуляций нужно взять такое приспособление, как насос для надувных матрасов, кусок натуральной ткани либо марли, тазик с холодной водой, утюг, имеющий функцию пара и веревку. Трубку насоса следует вставить в область между кожей и позвоночником, надуть тушку так, чтобы перья поднялись.

Не нужно надувать гуся повторно, воздух будет постепенно выходить из тушки. Чтобы воздух не вышел, горло рекомендовано завязать веревкой. Тушку кладут на спину, смоченную ткань помещают на нее и пропаривают утюгом с насадкой для пара. На кнопку для образования пара нужно нажимать около 8 секунд. Применение такого приспособления в домашних условиях подойдет как для гусей, так и для кур.

Оно даст возможность провести ощипывание такого вида птицы, как гусей либо кур легко. Пропаренное место без проблем поддается обработке. Там, где перо отходит плохо, можно пройтись утюгом с насадкой повторно. Перья и пух при использовании такого метода получаются чистыми. Пух не разлетается вокруг вас, не оседает на одежде, которую потом нелегко от него очистить.

Как опалить гуся

Мы уже разобрались, как можно выщипать перья у гусей либо кур в домашних условиях. Какой бы способ вы не выбрали, после выщипывания перьев и удаления пуха тушку птицы следует опалить. Сделать это лучше всего над огнем газовой плиты. За неимением такого устройства, допустимо использовать паяльник либо газовую горелку. В самом крайнем случае, опаливание тушки проводят под огнем бумаги, пучка соломы либо лучины.

Но будьте осторожны, ведь в таком случае на мокрой коже птицы могут появиться следы копоти. Если это произошло, нужно натереть кожу птицы мукой либо отрубями. Потом при помощи сухого куска ткани остатки удаляют. Мясо после этого будет иметь интересный приятный вкус. В процессе опаливания тушки необходимо расправить кожу так, чтобы на ее поверхности не осталось складок. Особенно пристальное внимание заслуживает область локтевых сгибов и подмышек. Их следует растянуть и держать над огнем. Процедуру опаливания проводят осторожно, чтобы не нарушить целостность кожного покрова и не растопить ценный подкожный жир.

Видео “Что делать после забоя гуся”

На этой записи мужчина максимально подробно показывает, как правильно ощипать и выпотрошить гуся.

Как ощипать гуся в домашних условиях: варианты и способы

Если вы начинающий фермер, то с наступлением холодов у вас возникнет вопрос: как правильно ощипать гуся? Есть много вариантов, как провести эту процедуру. В этой статье рассмотрим основные из них. А какой предпочтителен для вас, выбирать вам.

Как ощипать гуся в домашних условиях: полезные советы и способы

После того как птица забита, возникает основная проблема — это лёгкий способ ощипывания птицы. Для того чтобы получить свежее и вкусное мясо, а перья и пух применить в быту нужно знать лёгкий способ ощипывания птицы.

Как известно, мясо гуся — это деликатес. Его перо часто применяют для изготовления подушек и перины. Кроме того, мастера рукоделия применяют перо гуся для декорирования различных элементов интерьера.

Несомненно, нужно знать, как лучше ощипать гуся

Забивать гуся лучше всего до того, как у птицы наступит период линьки. Как правило — это 310 день жизни. Но есть и другие виды гусей, которых можно забивать в возрасте восьми месяцев. Определить, когда именно стоит провести эту процедуру просто. Для этого нужно попробовать выдернуть перо из птицы. В том случае, если перо хорошо отошло и на птице не осталось крови, то она готова к забою.

А также птицу проверяют методом пальпации. Если на туловище гуся отсутствуют пеньки, то она готова. Если они присутствуют, то лучше всего оставить эту процедуру до следующей линьки.

Ощипывание гусей холодным методом

В холодном методе есть одно правило — это во время ощипывания сортировать перо. Для того чтобы кровь не попала на пух либо перья, рекомендуется вставить в клюв птице кусочек бумаги или ватный тампон. Сортировать перо нужно по размеру, а выдёргивать по направлению роста. Эта процедура не предполагает применения специальных насадок для птицы, которые так часто используются на крупных фермерских хозяйствах.

Также рекомендуем прочитать:

1. Забитую тушку нужно охладить в течение нескольких часов.
2. Как только она охладится, её подкожный жир также застынет и её будет проще ощипывать.
3. Щипать нужно по направлению роста волос.

Такой метод обычно применяют в сёлах, а также во время охоты.

Сухой способ ощипывания гуся

Сухой либо домашний способ применяется сразу же после того как забита птица. Но так же как и в первом способе, в этом не требуется специальных насадок.

1. Подвяжите лапы и крылья птицы.
2. Сядьте на стул и установите птицу на коленях. Выщипывайте перья поочерёдно.

Совет: крупные перья лучше убрать в самом начале, а после перейти к мелким.

Крупное перо прилегает к коже плотнее. Вначале стоит ощипать крыло и хвост. Лишь потом переходить на шею, лапы и грудь. Стоит отметить, что те перья, которые расположены в области подмышек, выбрасывают как отходы.

Совет: если вы хотите в дальнейшем запечь его целиком, то лучше выдёргивать перья поодиночке. Для этих целей можно использовать крупный пинцет.

Метод ошпаривания

Один из любимых методов наших бабушек и дедушек — это ошпаривание птицы своими руками. У этого способа есть существенные недостатки.

1. Вначале ставят огромную выварку на огонь и дожидаются её закипания.
2. Сразу же помещают в воду гуся. Вода должна прогреться до 80 градусов. Через три минуты гуся достают и сразу же приступают к методу ощипывания.

Этот лёгкий способ позволяет быстро произвести процедуру. Но к сожалению, есть недостатки.

• Горячая тушка может обжечь вам руки.
• Процедуру нужно проводить быстро пока она не остынет, и перья мягкие.
• Пух и перья идут в отходы.
• Срок хранения тушки ощипанной в такой способ минимальный.

Поэтому, если вы решитесь выбрать метод ошпаривания, нужно понимать, что гусь должен быть приготовлен в этот же день.

Лёгкое ощипывание своими руками, используя утюг

Не менее популярный, но странный метод ощипывание гусей своими руками при помощи утюга. Для того чтобы провести манипуляцию вам понадобиться:

• насос для матраса;
• отрез натуральной ткани;
• кастрюлю или таз с холодной водой;
• паровой утюг;
• верёвка.

1. Трубку от насоса нужно вставить гусю в область между позвоночником и кожей. Тушку нужно надуть так, чтобы её перья поднялись кверху.
2. Обвязать гуся верёвкой, чтобы воздух из птицы выходил постепенно.
3. Уложить птицу на спину, а поверх неё положите влажную ткань. Ткань должна быть слегка влажноватой, но не мокрой.
4. Пропарить гуся утюгом. Паровать его нужно не более восьми секунд.

В результате вы получаете идеально очищенную тушку. Перья и пух идеально отходят и остаются чистыми. Пух не разлетается во все стороны и нигде не оседает. Таким же образом можно обрабатывать любую птицу.

Что делать с ощипанным гусем?

После того как в домашних условиях был произведён забой птицы и его ощипывание немаловажно правильно опалить гуся, чтобы он стал пригодным для приготовления.

Для воспроизведения опалки можно использовать:

• паяльник;
• газовую горелку;
• газовую плиту;
• над горящей соломой или бумагой.

Если птицу опаливают мокрую, то на коже её останутся следы копоти. Если это уже произошло стереть их можно. Промажьте обгоревшее место мукой. Остатки копоти легко удаляются при помощи протирания птицы тканью. Но стоит отметить, что такое мясо будет иметь интересный вкус.

Как лучше ощипать гуся: итоги

Рассмотрев все существующие популярные способы ощипывания гуся в домашних условиях, стоит подвести итоги.

Одним из самых простых, но затратных способов — этот метод с утюгом. Холодный и сухой способы не имеют недостатков, но вы потратите много времени на проведение манипуляций.

Ошпаривание гуся одним из проблемных способов, так как есть отходы и процедуру нужно выполнять как можно быстрее. Поэтому если есть время, то можно попробовать.

Независимо от того, какой способ для вас предпочтителен, каждый из предложенных нами сможет выполнить любой человек. Процедура эта лёгкая и простая.

Готовые тушки можно продать, приготовить. Пух и перья фермеры сдают на продажу. Но некоторые мастера шьют перьевые подушки, а после продают их. Перья также можно продать мастерам хенд — мейда, где гусиное перо — это настоящая ценность!

как правильно забить птицу, как ощипать гуся в домашних условиях

Гусь всегда считался украшением для любого праздничного стола. Во многих странах мясо гуся — это ценный деликатес, который присутствует в меню самых дорогих ресторанов. Гусей подают ко многим торжественным праздникам, таким как Рождество или свадьба. Перо гуся ценится во многих странах, и является ценным текстильным материалом для производства эксклюзивных вещей, например, таких как подушки.

Сегодня многие хозяйки могут приготовить шедевры из гусиного мяса на собственной кухне, и отправляются за этим деликатесом в мясные магазины. Но в наше время многие фермеры и хозяйки держат гусей в собственных хозяйствах и самостоятельно забивают, ощипывают и разделывают птицу. Не секрет, что вести домашнее хозяйство сегодня выгоднее, чем приобретать мясо в магазинах.

Поэтому среди фермерских хозяйств много начинающих фермеров и хозяев. В этой статье мы дадим полезные советы и расскажем, как правильно забивать, как быстро ощипать гусей в домашних условиях и разделывать птицу. Данные советы могут воспользоваться и опытные хозяйки.

Содержание материала

Подготовка птицы к забою

При забое гуся в домашних условиях необходимо придерживаться определенных правил. Нарушение этих правил способствует ухудшению вкусовых качеств, и плохо влияет на срок хранения тушки.

Перед забоем, желудочный тракт гуся освобождают от остатков пищи. Для этого птицу не кормят в течение 10 часов. Если не кормить птицу дольше, то это может испортить вкус мяса птицы. А вот поить гуся, следует, наоборот, больше. Чуть подсоленная вода улучшит вкусовые качества мяса, и продлит срок хранения тушки.

На ночной период птице выделяют отдельное помещение, а сам забой производят в утреннее время. Если забой планируется в вечернее время, то необходимо затемнить помещение.

Способы забоя

Перед процедурой птице плотно связывают лапы и подвешивают тушку вниз головой. Голова птицы должна находиться на уровне груди человека. После этого осуществляют забой. При процессе забоя можно выбрать один из трех способов.

1. Один из самых правильных способов называют «в расщеп». Для этого берут хорошо заточенные ножницы или нож, и аккуратно перерезают сосуды на стенке неба птицы. При появлении первых капель крови, голову птицы крепко придерживают, раскрывают ей клюв и делают прокол. Также, через открытый клюв выполняют прокол мозжечка. Такой способ хорошо сохраняет перья птицы.
2. Второй способ. У подвешенной птицы берут голову в левую руку и выполняют прокол около ушной мочки, далее не вынимая острие, сдвигают его направо и делают прокол сонной артерии. Ту же самую процедуру выполняют и с другой стороны.
3. Третий способ. Третьим способом пользуются многие фермеры. Он достаточно прост. При этом способе птице отрубается голова топором, далее тушке расправляют крылья и подвешивают. Это необходимо чтобы стекла кровь. Третьим способом часто пользуются при забое и других видов птицы.

Процесс правильной обработки птицы играет очень важную роль после процедуры забоя. Ощипывание тушки необходимо производить только после того, как с птицы стекла вся кровь. Процедура ощипывания не требует определенных навыков, и с ней могут справиться даже неопытные хозяйки.

Как ощипать гуся разными способами

• Сухой способ
• При помощи ошпаривания
• Ощипывание при помощи насоса
• Ощипывание при помощи различных насадок

Ощипывание сухим способом

Данный способ применяется сразу после забоя птицы. После забоя лапы и крылья тушки подвязывают, тушку укладывают на колени, и по очередности, руками удаляют перья. Лучше всего начинать с больших перьев, постепенно переходя к маленьким. Это удобно, так как большие перья находятся глубоко в коже тушки и удаляются труднее.

Начинают ощипывание с хвоста, далее ощипывают грудную клетку, шею, и заканчивают лапами. Чтобы процесс происходил быстрее, перья необходимо удалять по их направлению роста. Необходимо производить ощипывание тщательно, не повреждая шкуру и не портя внешний вид тушки, особенно если вы хотите запечь гуся в целом виде.

Способ ощипывания при помощи ошпаривания.

При данном способе, система ощипывания гуся примерно такая же что и при сухом способе. Однако здесь, перед процедурой, тушку гуся поливают кипятком, или опускают в него на 5-7 минут. При помощи этого способа, перья становятся мягкими, и легче выдергиваются. Щипать гуся можно быстро и без особых хлопот.

Но у этого способа есть и свои недостатки: ощипывание необходимо производить быстро, пока действует само ошпаривание. Мокрая тушка имеет меньший срок хранения. Пух и перья птицы нужно будет утилизировать, так как в мокром виде они не подлежат использованию.

Ощипывание при помощи насоса.

Для этого способа используют обычный ножной или ручной насос (с помощью которого накачивают велосипедные шины), небольшую посуду с водой, марлю, и утюг с паровой функцией. Процесс идет в следующем порядке: шланг насоса помещают между кожей гуся в шейной области и позвоночником, далее надувают тушку, чтобы перья немного приподнялись. Горловина гуся крепко затягивается веревкой, и переворачивают тушку гуся на спину.

Марлевую ткань замачивают в посуде с водой, заворачивают в эту ткань тушку и ошпаривают утюжным паром. При таком способе перья легко выщипываются, и хорошо отделяются от кожи тушки. Помните, что при процессе ощипывания, из тушки может выходить воздух, если это происходит, то тушку необходимо снова надуть насосом.

Ощипывание гуся при помощи различных насадок

Ощипывание гусей руками является трудоемким процессом. Поэтому многие современные фермеры и хозяйки используют современные технологии и приспособления. В специализированных магазинах можно найти специальные аппараты с насадками, предназначенные для выдергивания перьев. Эти аппараты действуют как щипалка для перьев, работают легко и не доставляют вам неудобство.

Эти аппараты просты в использовании и позволяют, без труда, быстро ощипать как живую птицу для получения перьев и пуха, так и уже забитую тушку. Перо птицы является ценным материалом при производстве подушек, или других текстильных изделий. Устройство выглядит достаточно просто, и по своему виду напоминает перосъемную машинку, в которой, основным механизмом являются быльные пальца. Однако многие считают, что такие насадки могут причинить боль птице.

Использование этого устройства не является сложным, процесс ощипывания происходит так же, как и при ручном способе. Однако при данном способе, есть свои недостатки. Например, вам все же необходимо обладать ловкостью рук, для того, чтобы птица не была ранена. Излишняя вибрация и громкий шум может напугать гуся.

Поэтому мы посоветуем вам, в домашнем хозяйстве применять ручные способы ощипывания. Но, задумываясь о том, как лучше ощипать гуся, каждый фермер выбирает свой способ самостоятельно. Помните что перо птицы имеет ценность как на рынках, так и во многих текстильных магазинах.

Чистка тушки птицы

При потрошении гусей удаляют весь пух и перья, далее извлекают кишечник и внутренности. Чистку тушки можно производить двумя способами:

Способ частичного потрошения – в этом случае производят надрез в области грудной косточки, через отверстие удаляют внутренности и кишечник, очищают желудок птицы и удаляют с желудка кожу.

Способ полного потрошения. В этом способе сначала удаляются лапы и сухожилия. С помощью продольного надреза удаляются все внутренности, отрезается голова и удаляется пищевая трахея, зоб, и пищевод. Далее осторожно удаляют желчный пузырь, затем почки. Финальным этапом потрошения считается процедура опаливания птицы.

Опаливание тушки

После забоя тушки и ее ощипывания, тушку птицы необходимо опалить. Процедуру опаливания производят в домашних условиях. В основном ее выполняют над газовой плитой, с горящей конфоркой или при помощи костра. Но здесь следует быть осторожным, так как в процессе опаливания на тушке может появиться копоть.

Если копоть все-таки появилось, то натрите тушку отрубями или мукой. При опаливании расправьте кожу птицы так, чтобы на ее поверхности отсутствовали складки. В особенности в области подмышек и локтей. Тушку следует держать над огнем в растянутом виде. Проводите опаливание осторожно, не повреждая кожу и не растапливая ценный гусиный жир.

После опаливания, чистую и сухую тушку помещают на разделочную доску, и приступают к процессу приготовления птицы.

Прижизненое ощипывание гусей

Гуси — единственный вид сельскохозяйственных птиц, которые при жизни дают перо и пух. Перопуховое сырье используют не только для изготовления традиционных принадлежностей — подушек, одеял и матрацев, но и для пошива современной одежды с повышенными теплоизоляционными свойствами — курток, костюмов и спальных мешков. Гусиное перо отличается мягкостью, лёгкостью, упругостью, низкой гигроскопичностью и теплопроводностью. Гусиный пух в спальных мешках и спортивных куртках может соперничать только с гагачьим пухом. Метод прижизненной ощипки гусей основан на естественной линьке, во время которой старое перо заменяется новым. При нормальных условиях кормления и содержания гусей смена пера (линька) у них проходит в определенные периоды. Взрослые гуси (самцы и самки) меняют оперение в течение года дважды. Первая линька приходиться на начало лета, после окончания продуктивного цикла, вторая — на осень. В летнюю линьку меняется все оперение, в осеннюю -только среднее и мелкое перо. Линька начинается с выпадения рулевых перьев. Первой выпадает центральная пара. Если пронумеровать рулевые перья, начиная с середины, то сначала выпадает первая пара, затем третья и т. д. Благодаря такой последовательности линьки рулевых перьев гуси в этот период не теряют возможности пользоваться хвостом при полете. Одновременно с началом выпадения рулевых начинают линять перья живота, нижней части шеи и груди, причем линька двух последних протекает несколько медленнее, чем на животе. На 5-10 дней позже груди начинает линять задняя часть спины. Несмотря на незначительное число перьев, задняя часть спины покрывается новым пером лишь к самому концу всего процесса линьки. Выпадение перьев из передней части спины начинается еще на несколько дней позже, но протекает быстрее и заканчивается ко времени, когда гусь вылиняет примерно наполовину. Сильно запаздывает по сравнению с линькой указанных частей тела смена перьев верхней части шеи и головы. Позже всех у гусей линяют перья бедра. Ко времени их выпадения маховые успевают отрасти настолько, что при сложенных крыльях концы крайних маховых перьев I порядка перекрывают друг друга. Запаздывание линьки перьев бедренной части туловища весьма целесообразно. Этим предотвращается опускание крыльев. Линька перьев крыла начинается с одновременного выпадения маховых I и П порядка. Крупные и средние кроющие крылья начинают линять по достижении маховыми 4-5 см длины и защищают их от повреждений. Кроющие перья линяют так же быстро, как и маховые, а смена мелкого пера крыльев протекает медленнее. Через 10 дней после начала линьки рулевых, перьев живота, нижней части шеи и груди линяют маховые I и II порядка. Смена маховых перьев I порядка происходит очень быстро — в течение 15 дней. Несколько дольше линяют маховые II порядка — 17-22 дня. Выпадение маховых перьев I порядка начинается с наружного края крыла и распространяется по направлению к туловищу. Маховые II порядка, наоборот, начинают линять с внутреннего края ряда и линька их протекает в порядке, обратном смене маховых перьев I порядка. Для решения практических задач, в частности определения сроков прижизненной ощипки птицы во время линьки, важно установить зависимость линьки крыла и мелкого оперения туловища. У большинства гусей махи I порядка начинают выпадать, когда мелкое перо обновится на 35 %. За 10 дней с начала смены маховых перьев крыла сменяется 30-50 % маховых I и II порядка, а мелкое перо за это время сменяется только на 25 %. Таким образом, в период интенсивной линьки маховых перьев временно снижается скорость смены мелкого оперения. Для полного обновления мелкого оперения у гусей требуется 2 мес и столько же времени — для смены рулевых. Вторая линька начинается через 20 дней после окончания первой, что совпадает по времени с началом проведения второй прижизненной ощипки птицы. Взрослых гусей можно ощипывать 2 раза в году. От одного взрослого гуся за одну операцию можно получить до 100 г перо-пухового сырья, в котором пуха будет 38-42 г. У молодых гусей первая зрелость пера приходится на 75—80-й день жизни гусей и первая ощипка должна быть проведена в 10-11-недельном возрасте. Время ощипки зависит от породных особенностей гусей, способа выращивания, условий содержания и кормления, срока вывода молодняка. Выход перо-пухового сырья от одной головы за первую ощипку обычно бывает невысокой и составляет 36-42 г, в котором содержание пуха не превышает 8-9 %. В личных хозяйствах, где гусей в основном выращивают до 150-180 дней, ощипку их в этом возрасте можно пропустить. Лучше прижизненную ощипку провести в возрасте 120-125 дней. Выход перо-пухового сырья от одной головы составляет 90-100г, из которого пуха -30-35 г. Следующую ощипку молодняка проводят в возрасте 165-175 дней и получают от одного гуся до 100—120 г перо-пухового сырья с содержанием до 32—35 % пуха. Количество и срок ощипки молодняка зависят от срока его вывода. Так, гусят, выведенных в апреле, можно ощипывать 3 раза, а следующих выводов — 1—2 раза, так как у молодняка поздних выводов нецелесообразно проводить последнюю ощипку в холодный период года. Качество пера и пуха во многом зависит от условий содержания птицы. Душные, тесные помещения способствуют развития бактерий, которые вызывают ломкость перьев, влажная и грязная подстилка — загрязнению пера и появлению желтизны. Прежде чем начать массовую ощипку гусей, проводят пробную: выдергивают перья из разных частей тела птицы у небольшого поголовья. Если перо выдергивается легко, имеет белый и сухой очин, то оно полностью развито. Если нижняя часть очина наполнена кровью или жидкостью, то рост пера не закончен и ощипку проводить нельзя. Процесс снятия пера у гусей при начавшейся естественной линьке протекает безболезненно, так как старое перо выталкивается вновь растущим. Ощипка недозрелого пера вызывает беспокойство у гусей и в дальнейшем в этом месте замедляется рост нового пера. Кроме того, недозрелые перья не представляют ценности. Они хрупки, пуховая часть опахала неразвита, а кровь, находящаяся в очине, разлагается и появляется неприятный запах. Не подлежит ощипке птица слабая, больная, имеющая поражение кожи, а также с далеко зашедшей линькой. За день перед ощипкой гусям дают возможность хорошо выкупаться (лучше в водоеме). В результате купания перья очищаются от грязи и пыли. В день ощипки гусей не кормят, но в воде не ограничивают. Ощипанную птицу не следует смешивать с неощипанной, так как частая перегонка, сортировка и другие передвижения неблагоприятно отражаются на гусях. Ощипывают птицу в сухом и светлом помещении, можно в птичнике. Перед ощипкой осматривают все поголовье и выбраковывают слабых, больных, с поражением кожи и т. д. Кроме того, бракуют сильно ощипанных в драках гусаков, насиживающих самок и птицу с далеко зашедшей линькой. Какие партии пера и пуха и в какой последовательности снимать, решают в зависимости от биологического состояния оперения и экономической ценности продукта. Как уже говорилось, нельзя снимать перья с бедер, иначе не будут держаться крылья. Большие защитные функции несут маховые, кроющие и плечевые перья, поэтому перо с этих участков не ощипывают, а основную массу пера снимают с нижней части туловища и задней части спины. Ощипывают все мелкое перо, а пух не полностью, его только разреживают до такой степени, чтобы не было оголенных мест. Кроме перьев бедра и крыльев, не ощипывают перья с верхней части шеи, зоба и хвоста, которые не имеют ценности, значительно снижают качество перо-пухового сырья. Ощипывание проводят следующим образом. Человек, сидящий на табурете или стуле, кладет себе на колени гуся спиной и ногами от себя, которые или завязывают, или придерживают левой рукой, шею при этом отгибают назад и придерживают локтем левой руки. Крылья должны быть плотно прижаты к спине. Ощипывают указательным и большим пальцами правой руки каждый раз по небольшому числу перьев по направлению их роста. Начинают ощипку от нижнего конца киля грудной кости. Когда перья нижней части живота удалены, их снимают с передней части тела до подвилочковой впадины. Затем выщипывают перья передней части спины и нижней части шеи. В зависимости от конкретных потребностей пух выщипывают либо отдельно, либо вместе с пером. В первом случае его снимают после того как уже снято перо, во втором — пух и перо с каждого участка тела выщипают последовательно, но не вместе. При соблюдении всех правил предосторожности при ощипывании птица ведет себя спокойно, она не испытывает болевых ощущений, не кричит и не оказывает сопротивления. Одна хозяйка может ощипать гуся примерно за 10-20 мин. Для взрослого поголовья после ощипки не требуется особых условий содержания и кормления. Молодняк же после ощипки необходимо в течение недели содержать в помещении и в рационе увеличить долю концентрированных кормов. Им дополнительно дают корма животного происхождения (боенские отходы, мясокостную и рыбную муку, богатые аминокислотами цистином и метионином). Эти аминокислоты способствуют быстрому восстановлению оперения у гусей. При хороших условиях содержания через 30-35 дней ощипанных гусей от неощипанных отличить трудно, а через 1,5 мес оперение полностью восстанавливается. Если по каким-либо причинам не удалось привести прижизненную ощипку гусей, то такое же количество пера и пуха можно получить после убоя птицы. Тушку убитого гуся заворачивают в чистую материю и держат над паром в течение нескольких минут, а затем приступить к снятию пера. Сначала собирают мелкое, среднее и крупное перо, а затем отдельно снимают пух. С убитого гуся в возрасте 150-180 дней можно получить 130-150 г пера и 80-75 г пуха. Перо и пух после ощипки сушат в течение суток на солнце или, если это невозможно, на полу в хорошо вентилируемом помещении. Периодически несколько раз в день перо и пух ворошат. При достижении влажности 12 % перо-пуховое сырье затаривают в мешки из мешковины или хлопчатобумажной ткани. Если в дальнейшем пух и перо будет использован для изготовления различных изделий, то его необходимо промыть: 500-600 г сырья помещают в бак с теплой водой (40-50 «С), растворяют стиральный порошок для шерстяных тканей или любое мягкое мыло. Затем несколько раз сырье промывают, каждый раз хорошо отжимая. Оставшееся в воде перо собирают, слив воду из бака через дуршлаг. Хорошо отжатое перо в небольшом количестве помещают в марлевый мешок и сушат, периодически встряхивая, в помещении с достаточной вентиляцией.

Как быстро и правильно ощипать гусей в домашних условиях

Гуси — это птицы, которые представляют собой ценность благодаря качеству их мясу, жиру и перьям, поэтому процесс ощипывания гуся должен проводиться без спешки и со всей осторожностью. В противном случае, тушка и перья будут иметь неподходящий внешний вид из-за повреждений на коже и испорченных перьев.

Ощипанная тушка гуся

Выбор способа как ощипать гуся зависит от масштабов вашей фермы, если вы справитесь с этим вручную, то лучше не использовать машинку. Когда у вас большое поголовье птиц, без специального устройства не обойтись.

Перосъемная машинка

Существует много разновидностей устройств для ощипа, применяемых в домашних условиях. Размер приобретаемой машины зависит от длины тела птиц. Их конструкция состоит из:

1. барабана;
2. пальцев;
3. вращающееся дно.

Процесс удаления перьев в специальном устройстве в домашних условиях заключается в том, что вы опускаете тушку забитой птицы в уже работающий и разогретый барабан машины, и, в процессе вращения и трения, она удаляет пальцам перья из птицы.

Тушка опускается туда не сразу после забоя. Лучше сначала дать ей полежать лежит пару часов, потом ее опускают в воду комнатной температуры на десять минут, и ошпаривают кипятком в течении пары минут.

Эту тушку опускают в барабан, и в процессе ощипывания сверху льют воду. После выключения устройства, вы собственноручно должны ощипать гуся, удаляя участки не обработанные машиной.

Перосъемная машина для гуся

Использование устройства позволяет сделать это быстро, сокращая время, затрачиваемое на обработку одной тушки.

Можно сделать такое устройство своими руками в домашних условиях, а можно приобрести в магазине.

Для того, чтобы собрать ее своими руками следует:

• купить в специализированных магазинах пальцы.
• найти подходящий цилиндр.
• кто-то использует барабан стиральной машины, в качестве барабана.
• Делаем около ста двадцати разъемов под пальца, на расстоянии трех сантиметров друг от друга.
• Прикрепляем прочное дно и вставляем пальцы в отверстия.
• Сделайте крышу, так чтобы туда можно было провести шланг для опрыскивания тушки в процессе обработки.

Это устройство быстро удаляет перья и не сложно в применении.

Удаление перьев своими руками

Если вы заинтересованы в том, чтобы сохранить перья, используйте сухой способ ощипывания перьев. Его проводят сразу после забоя птицы, пока тушка гуся еще теплая. Это потребует от вас времени и усилий.

Ощипывание гуся вручную применяется, если нужно сохранить перья

Как правильно ощипать гуся важный вопрос, если вы делает это на продажу, то вам придется быть максимально осторожным, чтобы не повредить тушку и перья.

После проведенного ощипа, нужно поджечь легкий пушок и удалить ножом черный налет с кожи. Закончив эту работу, промойте тушку и высушите. Соберите перья, чтобы они не разлетелись. Или изначально складывайте их в емкость.

Одним из способов как ощипать гуся в домашних условиях является метод, в котором используется бинт и утюг. Бинт намочите водой, приложите к тушке, и прогладьте, потом выщипывайте перья. Это ускорит процесс, и уменьшит количество повреждений на коже.

Также помогает быстро ощипать птицу, если замотать ее в пленку и окунуть в кипящую воду, а только потом ощипать птицу.

Помимо ощипывания тушки, используется метод удаления перьев у живой птицы. Этот процесс проводится в сезон выпадания перьев, когда заканчивается период яйценоскости. Ощипывают птицу не спеша и удаляются только старые перья. Не создавайте суеты и ощипывайте по очереди, чтобы птица не пережила стресс. Сезоны ощипывания выпадают на лето и осень.

С приобретением опыта ощипывание гуся займет совсем немного времени

Также быстро удалить перышки в домашних условиях лучше с использование устройства насоса. Шланг насоса вставляется в шею, чтобы она была расположена между позвоночником и кожа, впускается воздух до тех пор, пока перья не начнут подниматься. Шею перематывают, чтобы воздух не вышел из тушки. Птицу кладут на спинку, покрывают слоем мокрого бинта и пропаривают утюгом в течение десяти секунд. Потом ощипывают. Это помогает сделать ощипывание гусей в домашних условиях легким процессом и позволяет провести это быстро. так делают со всей птицей.

Процесс очистки тушки в домашних условиях не трудоемкий. Различия в обработке птицы без дополнительных устройств и с их применением, различается только величиной затрачиваемого времени.

Выбрав способ собирать перышки с живой птицы следует быть особо осторожными. Если вы напугаете птицу или причините ей боль, это повлияет на дальнейшую ее репродуктивность и здоровье. Мало того, что вы можете живой птице причинить боль, она, пережив сильный стресс, будет больше подвержена болезням. И если не погибнет, то качество мяса значительно ухудшиться.

Если вами совершена оплошность в это время, уделите особое внимание состоянию птицы.

В случае потери аппетита и слабости. Незамедлительно обратитесь к ветеринару.

Выбрать более подходящий способ обработки птицы, можете только вы сами, исходя из поголовья птиц и того, какой из предложенных способов вам подходит больше всего.

Как правильно ощипать гуся / Энциклопедия / FoodbayBlog

Автор Карпов Олег На чтение 3 мин. Просмотров 64 Опубликовано 18.09.2020 Обновлено 18.09.2020

1. Сухой метод ощипывания
2. Ошпаривание

После убоя гусей начинается следующая стадия подготовки туш – ощипывание. С этим технологическим процессом необходимо немного повременить для упрощения поставленной задачи. Сразу после убоя начинать ощипывание нерационально с точки зрения трудовых затрат. Как показывает опыт многих предприятий в сфере разведения гусей и уток, выщипывание этих птиц лучше начинать не раньше, чем через три часа после забоя птиц. Выделяют несколько основных способов обработки туш гусей, которые имеют как достоинства, так и недостатки.

Сухой метод ощипывания

При данном методе очень важно не пропустить момент, поскольку лучше всего ощипывать ещё тёплую тушу. Начинать необходимо с крыльев, с которых выщипываются вначале маховые и крупные перья, а потом небольшие пушинки и недлинные пёрышки. После полной зачистки крыльев переходят к главному – к тушке. На ней перья выщипываются рывками по направлению к хвосту. Не стоит пытаться за один раз вырвать как можно больше перьев. Так можно повредить кожу, и как результат готовое блюдо из такой туши не будет иметь румяной и аппетитной корочки.

После того как на туше не осталось лишней «растительности», необходимо с помощью газовой конфорки опалить тушку гуся. Это необходимо для того, чтобы устранить мелкие «пупыринки» на тушке и опалить оставшиеся незаметные на первый взгляд пушинки. Особое внимание во время опаливания тушки необходимо уделить двум зонам – подмышечным впадинам и под конечностями.

После опаливания гуся переходят к непосредственной разделке мяса. Для этого вначале отрезают лапы и крылья – до «колен» и по «локти» соответственно. Голову отрезают до основания. Чтобы изъять внутренние органы, потребуется сделать два небольших разреза – на шее и над анальным отверстием. Через первый разрез достаются трахея и пищевод, а через второй – сердце, лёгкие, желудок, почки, половые железы и половые органы.После сухого ощипывания гуся тушку можно хранить в холодильных камерах. Если планируется незамедлительное употребление мяса, то необходимо будет промыть разделанную тушу и подвесить для того, чтобы стекла лишняя вода.

Для того чтобы сделать процесс ощипывания гусей быстрым, стоит обратить внимание на специальные машины для ощипывания гусей и других домашних птиц, которые позволят существенно сэкономить время и силы и получить в результате идеально обработанные туши.

Ошпаривание

Данный способ является менее популярным ввиду того, что после ошпаривания тушку необходимо незамедлительно употребить, поскольку срок хранения мяса существенно ниже в сравнении с предыдущим способом обработки.

Суть данного способа сводится к тому, что тушку на одну или несколько минут погружают в воду при +70–80⁰С. После этого тушу подвешивают за одну лапу и легко выщипывают перья. К недостаткам такого способа можно отнести и то, что после выщипывания мясо приобретает непрезентабельный красный оттенок.

быстрые способы для домашнего хозяйства.

Гусь ценится не только питательным мясом, но и качественным пухом, пригодным для изготовления различных изделий. Известно несколько способов сбора пера, которые отличаются целью использования полученного сырья. Как правильно ощипать гуся в домашних условиях знают опытные фермеры, а новичкам придётся постараться и немного набраться навыка, чтобы не испортить результат. Некоторые методы зарекомендовали себя давно и считаются традиционными, другие только входят в обиход.

Правильная подготовка

Ощипывание гусей требует определённых условий. Начать необходимо с особенностей содержания птицы перед началом процесса.

Подготовка включает в себя:

• сухое, полутёмное помещение, обеспечивающее чистое от помёта перо;
• возможность купания в реке или озере;
• лишение пищи за 10 часов до забоя, а воды за 4 часа;
• очищение кишечника слабительным соляным раствором;
• подвешивание мёртвой тушки за ноги, чтобы избавиться от крови;
• выжидание времени после забоя, с целью уплотнения подкожной жировой ткани.

Забивают гуся в домашних условиях обычно от 8 месяцев до 1 года. Выщипывать перья после периода линьки не так уж легко, легче до него.

Совет! Готовность можно определить, отделив несколько пёрышек от кожи. Птица достаточно созрела к сбору пера, если при этом не выделяется кровь.

Гуся лучше оставить до другой линьки в том случае, когда проведя рукой по его телу, будет нащупываться много пеньков.

Метод сухого сбора пера

Сухой метод отвечает на вопрос как быстро ощипать гуся. Тушка должна быть ещё тёплой после забоя. Насадка для ощипывания не требуется.

Тело кладут на колени или удобную невысокую поверхность, предварительно перетянув верёвкой крылья и ноги. Вручную вынимают крупные пёрышки и мелкий пух, строго по направлению роста. Обязательно соблюдение именно такого порядка, так как большие перья быстро затвердевают в коже и плохо удаляются. Ощипывающий начинает с хвоста и

крыльев, постепенно продвигаясь к грудной части, шее и лапам. Перья из-под крыльев не пригодны, поэтому их просто выбрасывают. Если гузка сразу не видна, то нужно нажать на брюшную стенку для её появления, а затем тоже обработать. Для того, чтобы тушка оставалась красивой, ощипать её следует аккуратно. Метод достаточно простой и лёгкий, а главное без каких-либо затрат. Но гусиные пёрышки, из-за остатка жира на них, не годятся для производства.

Ошпаривание

За большой период разведения этих домашних птиц, хозяйственники придумали, как ощипать гуся с минимальными потерями сил и времени. Способ похож на сухой, но только с применением горячей воды. Тело птицы хорошо обдают кипятком или саму тушку помещают в кипящую воду примерно на 7 минут. Ноги и крылья необходимо заранее связать. Такая процедура предназначена для размягчения пера. Ошпаривание упрощает процесс очистки гусей своими руками, но имеет и отрицательные моменты:

• щипать нужно быстро, пока тело птицы не остыло;
• можно обжечься о горячую кожу;
• перья становятся непригодными для дальнейшего использования;
• срок хранения для гусей сокращается.

Холодный способ

Способ основан на экономии времени и сохранении целостности кожи птицы. Перощипательная процедура заключается в предварительном охлаждении туши. Через 4 часа пребывания в холодильнике нужно проверить насколько гусь остыл.

Если недостаточно, то рекомендуется подождать ещё некоторое время. После этого следует ощипать по той же схеме, что и в сухом методе. Перо для производственных целей использовать невозможно.

Применение утюга и насоса

Как ощипать гуся с помощью утюга и обыкновенного насоса знают немногие, хотя этот метод пользуется популярностью из-за своей простоты и применения подручных средств, имеющихся в каждом доме.

Этапы очистки включают:

• под шкуру на шее вставляют трубку насоса;
• вкачивают воздух, пока не поднимутся перья, но так, чтобы не треснула кожа;
• вынимают насос и затягивают дырку жгутом;
• накрывают гусиное тело мокрой холодной тряпочкой;
• пропаривают утюгом до полного высыхания ткани.

После этого проводят стандартную процедуру очищения. От ощипанных перьев лучше избавиться, так как после проглаживания они пришли в негодность.

Совет! Данный метод является самым чистым. Пух не остаётся на одежде и не летает вокруг.

Применение насадок

Для упрощения процесса очистки можно использовать оборудование, где есть специальная насадка для ощипывания. В перосъемной машине нет сложного механизма, и она проста в использовании. Так как сбор перьев и пуха происходит с живой птицы, то ей можно нанести вред при неправильном использовании. Машинка для ощипывания гусей, при работе создаёт много шума и вибрационные волны. Это может заставить животное дёргаться и вырываться. Для пользования перосъемной техникой нужен опыт и быстрота движений. Но, несмотря на это, такое оборудование пользуется спросом и позволяет в несколько раз повысить производительность ферм. Сейчас существует много приспособлений и одним из наиболее популярным является перосъемная машина Волтера. Она производится в России и предназначена для личных хозяйств. Работает «щипалка» по принципу центрифуги с использованием специальных пальцев.

Если пользоваться дрелью или шуруповёртом в совокупности с насадкой для ощипывания гуся, то получится машина своими руками. На инструмент хомутом фиксируют насадку, включают и подносят как можно ближе к перьевому покрову. Механизм вращается и счищает пух. В течение трёх минут можно обработать целую тушку.

Ощипать гуся – это трудоёмкий процесс, требующий ловкости рук и определённых навыков. Очистку можно осуществлять как после забоя, так и в живом состоянии, например, в перосъемной технике. В каждом случае требуется не повредить кожу. Гуси дают не только вкусное жирное мясо, но и отличный пух и перо, которое используется для производства различных изделий. При соблюдении всех правил подготовки к ощипыванию и самого процесса, можно получить качественный результат.

Как выщипать дикого гуся к рождественскому ужину

Рождество не в моей семье. Конечно, у нас есть свои традиции, но после десятилетий занятий одним и тем же, праздник за праздником, я обычно готов к чему-то новому. В последнее время рождественским утром жареный сом. В этом году семья моего парня разрешила мне принести на наш ранний рождественский ужин целого гуся с пятнами вместо утки из супермаркета. Это была не жирная птица, выращенная на ферме, но с мясом в крапинку не справиться.Кроме того, это было определенно более запоминающимся, чем большинство прошлых рождественских ужинов.

Так что, если вы хотите смешать вещи в этом году и сохранить праздничный ужин, пропустите утомительное ощипывание птицы, которое обычно требуется, чтобы убрать рождественского гуся. Вместо этого попробуйте этот метод выщипывания воска, которому я научился во время охоты на пятнышек с Джонатаном Уилкинсом из Black Duck Revival этой зимой.

«Зачем тратить столько времени на то, чтобы взять грудку?» — сказал Уилкинс, качая головой, чистя птиц после долгого утра, когда он устанавливал ловушки и тянул снаряжение.

Пятнистый гусь станет отличным блюдом к праздничному столу. Натали Кребс

Как и любой метод очистки, выщипывание воска имеет свои плюсы и минусы. Это немного беспорядочно, и для нескольких птиц придется много работать. Но если вам нужно обработать кучу гусей или уток, это окажется на удивление эффективным, если вы освоитесь. Не считая ледяной ванны, Уилкинс может всего за несколько минут превратить целого гуся в нечто, достойное мясной лавки. Также удивительно приятно удалить большие куски перьев, чтобы увидеть красиво ощипанного гуся, готового к любым рецептам.Вот как это сделать самому.

Расходных материалов, которые вам понадобятся:

Добавьте куски парафинового воска в кастрюлю с кипящей водой, накройте ее крышкой и дайте ей растаять (не доводя до кипения). Натали Кребс

1. Подготовьте рабочее место

Для того, чтобы вода нагрелась, а воск расплавился, потребуется некоторое время, поэтому не забудьте начать это заранее. Установите горелку на улице с большой кастрюлей и используйте сломанные картонные коробки, чтобы накрыть рабочее место, чтобы упростить очистку от воска. Если вы варите свои собственные черепа для крупной дичи или у вас есть котелок для жарки индейки, то та же самая установка отлично подойдет.Наполните кастрюлю на ¾ водой, затем добавьте парафин, пока он нагреется. Уилкинс использовал около пяти коробок парафинового воска (1 фунт каждая) для горшка, который вы видите ниже (около 30 литров), и добавил еще по мере работы. Он рекомендует соотношение одной части воска и двух частей воды. Помните, что вам понадобится место и для воска, и для макания птицы, поэтому не переполняйте горшок. Держите жидкость горячей, но не дайте ей закипеть. Пока вы ждете, пока воск растает, наполните холодильник льдом и обдавите водой из шланга и возьмите мусорное ведро для перьев.Затем начинайте ощипывание.

Выщипните рулевые перья, линию перьев на передней и задней части гуся и перья крыльев (на фото) до первого сустава. Натали Кребс

2. Выщипывание ключевых перьев

Да, весь смысл восковой эпиляции птиц в том, чтобы вам не приходилось их ощипывать, но вам все равно нужно будет удалить перья всего в нескольких местах. «Не поддавайтесь желанию сойти с ума здесь», — советует Уилкинс. Вам нужно только выщипать достаточно, чтобы нанести воск на гусиную шкуру и дать вам шов для начала ощипывания.

Начните с удаления рулевых перьев, затем проведите грубую центральную линию через пушистые перья на передней и задней части птицы. Эта линия должна проходить вертикально от хвоста к груди и между крыльями на спине. Ширина этой линии должна соответствовать ширине перьев, которые вы можете удалить за один раз. Наконец, оторвите перья от крыльев, которые ближе всего к телу, до первого сустава.

Опуская гуся в горшок, держите его за лапы, крылья и шею, чтобы было удобно держать гуся — и чтобы не тратить воск на части, которые не нужно ощипывать. Натали Кребс

3. Обмакните птицу в воск

Возьмите частично ощипанные гусиные лапы в одну руку, а крылья и шею в другую. Осторожно опустите его в кипящий воск, максимально погрузив тело в воду. Поднимите его, переверните и повторите. Вам понадобится воск только на теле гуся, поэтому не тратьте его на крылья, голову и т. Д. Если вам нужно замочить много птиц, следите за тем, сколько воска вы используете. Если вы начнете заканчиваться, добавляйте еще в горшок по ходу.Слишком мало воска на птице не создаст твердый панцирь, необходимый для легкого удаления перьев. Следите за этим, наблюдая за воском, который вы снимаете с птицы (см. Ниже), и толщиной воскового покрытия на перьях, когда вы вынимаете каждую птицу из горшка.

Используйте палочку для перемешивания, чтобы удалить излишки воска и воды с птицы, прежде чем окунуть ее в ледяную ванну. Натали Кребс

4. Удалите излишки воска

Окунув гуся в воду, подержите его над кастрюлей и с помощью палки для перемешивания удалите из перьев лишний воск и воду.Обычно для этого требуется несколько четких движений с каждой стороны.

Уилкинс окунает пропитанного воском гуся в ледяную ванну. Натали Кребс

5. Ice it

Немедленно окуните гуся в ледяную баню. Старайтесь держать крылья над водой хотя бы потому, что она менее скользкая (и теплее для ваших рук), когда вы прикалываете крылья, чтобы удалить вощеные перья. Подержите птицу в ледяной ванне до пяти минут. Ничего страшного, если гусь дольше сидит в воде, пока вы работаете с другими птицами; вам просто нужно, чтобы воск полностью затвердел и превратился в прохладную скорлупу, прежде чем вы сможете его удалить.

Удаление кусков закаленных воском перьев. Вы можете увидеть один клочок уже под ногами и кожу без перьев под восковыми перьями. Натали Кребс

6. Снимите воск

Когда ваша птица охладится в ледяной ванне, выньте ее из воды и несколько раз шлепните по твердой поверхности, как мешок со льдом на заправке. Приколите гуся за крыло, а другой рукой раскопайте окаменевшие перья. Восковая раковина должна распадаться на большие куски, отслаиваясь на тектонические пластины, обнажая гусиную кожу без перьев.Тщательно обходите все пробоины на теле, так как хрупкая кожа там имеет тенденцию отрываться вместе с воском и обнажать мышцы внизу.

Быстрое опаливание пропановой горелкой удалит надоедливые нежные перья булавки. Учтите, что выщипывание воска лучше всего подходит для птиц, стреляющих в голову. Натали Кребс

7. Убери птицу

Удалите крылья у первого стыка, затем возьмите пропановую горелку или горелку на плите, чтобы опалить нежные перья булавок. Возьмите нож и обрежьте птичий хвост.Цель состоит в том, чтобы удалить сальную железу и клоаку, а также создать отверстие для извлечения внутренностей. Вам нужно будет прорезать несколько позвонков, но избегайте разрезания кишечника. После удаления хвоста вы можете проникнуть в полость тела и удалить внутренности. Подумайте о том, чтобы сохранить сердца, желудки и т. Д., Пока у вас не будет их достаточно для будущих блюд, особенно если вы убираете кучу птиц.

Уилкинс в лагере «Возрождение черной утки» в Бринкли, штат Арканзас, рядом с тремя выщипанными воском пятнышками, все еще направляется к транспортировке. Clay Newcomb

Bonus Tips

Если вам необходимо перевезти птицу в пункт назначения, обязательно соблюдайте правила вашего штата. Мы удалили крылья, но оставили головы для облегчения идентификации и очистки позже.

Вы можете отрезать ноги, но Уилкинс использовал этот удобный трюк на снежном гуся, чтобы удалить лапы и сухожилия ног. После того, как ваша птица будет ощипана воском, поверните ногу боком в месте сустава и сильно поверните ее. С некоторой практикой (я пробовал это сам с неоднозначными результатами) вы можете справиться со многими из жестких t

.

эндона все еще прикреплены, аккуратно удаляя их из мяса ноги.Уилкинс также выбрасывает ноги, в которых много коллагена, при приготовлении бульона из тушек птиц.

Чтобы увидеть видеоклипы, в которых Уилкинс снимает восковых гусей, ознакомьтесь с в наших историях в Instagram с охоты.

Ощипывание уток и гусей | Planet Whizbang

Утки и гуси не так легко ощипывают, как цыплята и индейки, но многие люди успешно ощипывают уток и гусей с помощью щипцов Whizbang.

Следующие советы были почерпнуты из комментариев в дискуссионной группе Yahoo, WhizbangChickenPluckers.Прочтите их, и вы получите большой опыт ощипывания уток и гусей …

###

С помощью щипца Whizbang мы делаем фазана, перепела, голубя, цыплят, индейку, уток и гусей. Чем меньше птица, тем больше голубей за один заход, до 12 голубей за раз.

Что касается уток и гусей, темп. Ошпаривания. должна быть увеличена до 160 градусов, и немного мыла в воде действительно помогает. Птиц нужно поднимать и опускать в воде, используя изолирующие перчатки для рук.

Мы делаем в среднем от 40 до 50 московских уток за выходные для наших азиатских клиентов.

Наш первый щипатель Whizbang все еще держится, хотя построен в спешке, второй стоит наготове, ожидая своей очереди на ощипывание.

Я не могу отблагодарить Херрика за то, что он поделился своей книгой о том, как построить щипцы!

—Льюис Рэйв

###

Следующий метод ощипывания уток хорошо зарекомендовал себя с пекинскими утками в возрасте 8-10 недель — это сборник советов, полученных от других…

Сделайте небольшое быстрое и сухое ощипывание груди — просто прорежьте перья, чтобы вода лучше попадала на кожу.

Ошпарить в воде при температуре 145 градусов в течение 5 минут (мы используем роторный шприц) с большим количеством моющего средства и небольшим количеством соли.

Выщипывание по 3 или 4 за раз щипом, подобным Whizbang (достаточно уток, чтобы тереться друг о друга и хорошо кувыркаться) — примерно 1+ минут сушки; затем еще минуту с поливом горячей воды из лейки душа.

В большинстве случаев это 95% всех перьев. Единственное место, где у меня регулярно возникают проблемы, — это «подмышки».Там, как правило, остается пух, который мне приходится в основном соскребать ногтями или небольшим ножом.

— Дэвид Крэнк, ферма «Дубы Мамре», Хемпстед, Техас

###

Некоторые «извлеченные уроки» по ощипыванию московских уток (я делаю 50-75 в год):

На мой взгляд, все дело в ожоге. Вам понадобится довольно большое количество воды. Я использую резервуар на 20 галлонов, который я сделал из старого резервуара высокого давления, нагретого на пропановой горелке для фритюрницы. Ошпариватель Херрика, вероятно, обеспечил бы лучший контроль температуры, но я еще не успел его сделать.

Положите в воду жидкое средство для мытья посуды. Лучшие результаты у меня были с оригинальной формулой Dawn.

Ошпарить на 150-160 градусов, не менее минуты. Иногда два. Со временем вы научитесь определять, когда он готов, по внешнему виду кожи и ног.

Сделайте много полосканий и обмакивания, чтобы птица полностью намокла. Я также использую «когтеточку для спины» с длинной ручкой, чтобы протирать пух и перья на груди, спине и под крыльями, когда птица находится в воде.Все, что не проникает полностью, не будет хорошо ощипываться.

Собирайте по одной, и убедитесь, что вы включили щипцы, и перед тем, как бросить птицу, убедитесь, что тарелка вращается на высокой скорости.

Вероятно, вам все равно придется выщипывать перья вручную, особенно в области хвоста и «плаща», но Whizbang отлично справляется с удалением большинства перьев, пуха и булавок.

Я предпочитаю белых уток. Наверное, мое воображение … или количество видимых булавок…но кажется, что они срывают легче, чем темные.

Звучит как большая работа, и это так, но это все же лучше, чем выщипывание вручную … или снятие шкуры!

— Дэн О’Каллаган, Irish Hill Farm, Ксения, Огайо

###

Нед и я на прошлых выходных съели четырех гусей. 165 градусов в течение 1,5–2 минут не так хорошо работают, как 170 градусов всего за минуту.

Не забудьте добавить немного жидкости для мытья посуды Dawn в воду и потрите гуся жесткой щеткой, чтобы свежая горячая вода стала прозрачной для кожи.

—Нет имени

###

У нас была одна очень хромая 6-недельная пекинская утка. Она не могла выбраться из пруда — просто плавала сама по себе и выглядела несчастной. Мы решили не ждать, пока мы будем готовы сделать всю связку, а сделать это немедленно, так как он был таким несчастным. И нам понравилась идея провести пробный запуск, чтобы увидеть, будет ли это кошмаром, как это было с последней партией Пекина, которую мы сделали. Все прошло прекрасно, если воспользоваться советом ниже …

Мы просто использовали наш котелок для заваривания индейки, вместо того, чтобы вытащить большой котелок, нагреть его до 170 на плите, а затем вынесли кастрюлю на улицу.Я добавил 2 тонны соли, 1 тонну Calgon для смягчения воды и 1 тонну мыла Orvus.

Мой муж насухо собрал грудку для пуха и мелких перьев, а затем ошпарил около 6 минут, вода упала до 160 сразу после добавления утки. Кожица на крыльях была немного приготовлена, но в остальном выглядит отлично. Они просто собрали его вручную, вместо того, чтобы вытащить сборщик, и перья вышли очень легко, как они это делают из хорошо ошпаренной курицы !!

Итак, теперь мы с нетерпением ждем хороших обедов с уткой и еще одного пухового одеяла.

—Лора Г.

###

Многие люди обсуждали ощипывание уток и гусей. В моем бизнесе у меня есть возможность поговорить со многими людьми, занимающимися переработкой птиц, и до сих пор у меня никогда не было хорошего ответа на вопрос о переработке водоплавающих птиц.

В разговоре со старым джентльменом из Теннесси, который перерабатывает невероятное количество всех видов домашней птицы, он сказал мне, что собирает водоплавающих, даже отстреленных водоплавающих птиц, прекрасно справляясь с этими препаратами:

Добавьте 1/4 стакана поваренной соли на 20 галлонов кипяченой воды, чтобы помочь проникнуть в масло.

Добавьте много моющего средства. Если вода не пенится, значит, у вас жесткая вода. Смягчите его или отправьте в другое место, чтобы ошпарить, потому что жесткая вода не проникает внутрь.

Установите температуру 165 градусов и варите 8-10 минут! Иногда больше.

Не бойтесь повторно ошпарить, если увидите, что во время сбора остается слишком много перьев. Некоторые перья крыльев останутся, но их легко удалить вручную.

Вощение запрещено!

Наконец, он пропустил воду под углом 90 градусов через свое распылительное кольцо, чтобы не снизить температуру слишком быстро, и переустановил перья.

Для меня эта информация как золото. Редко, как куриные зубы. Я бы хотел услышать истории, подтверждающие эту процедуру … Она уделяет гораздо больше внимания ожогам и терпению.

— Дэвид Шафер

###

Нам очень повезло с нашей Whizbang переработкой московских уток. Мы используем средство для мытья посуды в воде для ожогов, чтобы помочь им проникнуть в пух и перья и сделать ожог дольше и горячее. Мы остались довольны результатом.

— Харли Солтес

###

Мы воском всех наших птиц после того, как ощипываем их.Когда вы вытаскиваете из них воск, он забирает с собой булавки и тонкие волосы. Тушки действительно красиво смотрятся.

Воск Dux производится, кажется, в Висконсине. Я заказал его у Стромберга, и это был адрес Висконсина.

Как мы делаем восковую эпиляцию? У меня старомодный медный котел, который заполнен почти до верха. Мы оставляем примерно 1 дюйм от верха, чтобы вода не переливалась, когда мы начинаем окунать уток. Но мы используем большой обогреватель Knipco, устанавливаем медный котел на цементные блоки и устанавливаем обогреватель Knipco так, чтобы он располагался по центру котла на расстоянии около 2 дюймов.Это расплавит весь котел, полный воска, примерно за 1 час.

Нагреваем воск до тех пор, пока он не начнет скатываться. Затем мы отключаем Knipco и даем воску остыть. Вот секрет использования воска …

1. Птиц нужно повесить, чтобы кожа высохла.

2. Воск должен остыть до тех пор, пока на нем не появится светлая дымка или светлая кожа. Затем вы окуните птицу как минимум трижды, чтобы получить хороший плотный слой.

3. Поставьте рядом с воском таз, наполненный холодной водой. Когда он покрыт, сразу же бросьте птицу в холодную воду. При этом воск застывает и начинает затвердевать.

4. После того, как они пробыли в воде пару минут, повесьте их и начните с шеи, а просто проведите пальцем по нижней части шеи по центру груди до нижней части хвоста. Если вы все сделаете правильно, вы сможете удалить воск практически одним куском. Обычно ножки с покрытием трескаются, и вам придется снимать это отдельно.Но все булавки должны быть в воске. Он гибкий и обладает большим тяговым усилием.

Способ, которым мы восстанавливаем наш воск (а при этом очень мало отходов), заключается в том, что мы снова включаем нагреватель Knipco и снова начинаем нагревать котел, а когда он нагревается, мы бросаем использованный воск обратно в бойлер. Затем продолжайте нагревать воск, пока он не закипит. Как только он перестанет кипеть, вода из него исчезнет. Затем вы берете металлическую оконную сетку и используете ее как черпак. Просто зачерпните перья и булавки, так как они будут плавать сверху.Затем потяните экран вверх и дайте горячему воску стечь через экран. Как только он стечет, просто переверните перья и булавки рядом с землей. Продолжайте делать это до тех пор, пока на верхнюю часть воска не перестанут появляться булавки или перья. Когда ничего не останется, просто выключите огонь и дайте воску затвердеть в следующий раз. Как только снятые булавки и перья затвердеют, вы можете собрать их целиком и выбросить.

Один небольшой совет — начните с большого объема воска, например, с медной ванны или резервуара размером с котел.У вас должна быть большая вместимость, чтобы иметь возможность хорошо окунуть птиц и покрыть их толстым слоем.

Мы используем этот воск Dux Wax с 70-х годов, и я бы не стал разделывать водоплавающих птиц без него.

—Родни Л. Хэфс, Хендерсон, Миннесота

###

Я обнаружил, что молодые утки очень чисто ощипывают, а взрослые селезни — нет. Взрослые куры ощипывают чуть лучше селезней.
Я не думаю, что есть смысл делать больше одной утки за раз.

Я добавил мыло в воду .. это, похоже, не помогло .. Мне сказали добавить в воду уксус .. Я еще не пробовал.

Отнес уток к процессору, у которого щипцы большие. Он ощипывал уток не лучше, чем мой маленький Whizbanger.

Смотрела на канале «История» документальный фильм о переработке уток. Их щипцы справились несколько лучше. НО… они все еще натирали уток воском, чтобы избавиться от последних перьев.Я бы рекомендовал эту процедуру.

Изначально утиный воск был довольно дорогим, но его можно было перерабатывать и он прослужил долго.

— Джим Станчовяк

###

Утка должна быть сделана под углом 150 градусов и макать ее, говоря, что вы можете просто начать вытаскивать задние перья вручную. затем бросьте их в щипцы. Я делал это с 145 по 155, и не специально, но у меня возникли проблемы с регулировкой нагрева воды. Мужское дело в том, чтобы замочить их, они говорят, что вы можете просто вытащить несколько твердых перьев вручную, и тогда они будут готовы к выщипыванию Whizbang.На своем я сделал более 400 московских уток.

—Милтон

###

Мы выращиваем пекинов, которые могут быть разными, но это то, что мы узнали после нескольких сотен.

Обрабатывайте уток до 9 недель или после 16 лет. В этом возрасте у них отрастают новые перья, которые делают ощипывание почти невозможным.

Обильно добавьте Dawn в воду для ожога. Ошпарить при 158 градусах в течение 155 секунд. (У нас есть автоматический ошпариватель.) Однако важным моментом является то, что более низкая температура и большее время дают лучшие результаты, чем более высокая температура.

Не пробовал воск Dux, но планирую на следующий год.

С помощью описанных выше шагов 90% птиц выходят очень красиво. Почти всегда требуется некоторая ручная работа со спиной и крыльями, но грудка и лапы действительно являются наиболее важными частями утки.

—Эрика, Северо-Западная Пенсильвания

###

Мой бак для кипячения вмещает 40 галлонов воды. Так что я просто наливаю в него большое количество рассвета и уксуса.Не меряем, просто наливаем.

С одной уткой не так много кувырков. Если птицы не катаются и не кувыркаются, кажется, что они плохо ощипывают. В итоге у нас осталась одна утка, и когда мы ее ощипали, щипатель не справился со своей задачей.

Мы собирали кайюги и черных шведов, и, кажется, они срывают легче, чем пекинцы или эйлсбери. Я начал помогать бабушке, дедушке и маме ощипывать уток, гусей и кур вручную в конце 50-х годов.и когда я был старше, в 70-х, я купил щипцы Schweiss Rotary, которые хорошо зарекомендовали себя.

Теперь мы получили рейтинг Whizzbang, и это сработало, безусловно, лучше всего. Мы использовали его и для гусей, и мой без проблем справится с двумя более крупными гусями одновременно. Я думаю, что использование роликовой цепи и звездочек, которые я использовал, — лучший способ. Никакого проскальзывания, а это очень много значит для хорошей работы по ощипыванию.

—Родни Хэфс

###

Как ощипать гуся на Рождество

Недавно я написала для Spectator Life статью о том, почему гусь снова в моде на это Рождество — после новостей, что Тереза ​​Мэй предпочитает гуся индейке.Вот фоторепортаж о том, как я ощипал и потрошил собственного гуся на Рождество, стараясь сохранить жир для жареного картофеля — так же, как он нравится нашему премьер-министру.

В прошлом году я писал для The Spectator о переработке индеек. В этом году я присоединилась к команде Гастрономического курса Университета Королевы Маргарет, чтобы помочь обработать 21 гуся на ферме в Ангусе. Как и многие другие мелкие землевладельцы, фермер выращивает гусей, чтобы подарить им в праздничный сезон или обменять на другое мясо. Гуси представляют собой белую разновидность домашних гусей Embden и питаются травой летом и зерном зимой.На Рождество фермер полагается на группу, которая поможет отправить, ощипать и выпотрошить гусей.

Как группа энтузиастов-гурманов, команда QMU стремилась обменять рабочую силу на долю гуся, выращенного на свободном выгуле. Они также хотели научиться базовым навыкам птицеводства. Все мы хотели увидеть, насколько выращивают птиц на свободном выгуле по сравнению с индейкой, выращиваемой на интенсивных фермах. Я не говорю, что каждый должен ощипать гуся или индейку на Рождество, но, как я утверждал в «Этическом хищнике», знание того, откуда оно взялось, не только заставляет вас брать на себя ответственность, но и улучшает вкус мяса.

Так же, как и мой опыт работы с индейками, мне это показалось странно праздничным. Это шумная, утомительная и вонючая работа. Но это также возможность для социальных связей и обсуждения животного, которым вы будете полакомиться через несколько дней. В конце концов, кажется, что вы действительно заслужили свой рождественский ужин. Как сказала Надин Пирс, которая любезно разрешила мне использовать некоторые из своих фотографий в этом блоге, это странно «интимный и безумный опыт».

Приносим извинения, если некоторые читатели находят эти изображения слишком наглядными.Прокомментируйте, пожалуйста, как обычно.

Гусей завели на ферму однодневными гусятами. Летом они пасут траву на свободном выгуле, а зимой едят зерно.

После отправки на ферму гусей обескровливают в течение ночи

Горлышки оставляют для запекания. Ничего не пропадает зря. Кровь собирается, смешивается со сливками и превращается в буду. Лапы и головы предназначены для собачьего корма.

Мы даже языки ели!

На следующий день гусей обработала команда гастрономических курсов Университета Королевы Маргарет.

Гусей бланшировали в горячей воде, чтобы распустить перья.

Щипывание — это возможность наверстать упущенное в году и спланировать праздник.

Пуховые перья под крылом и на груди невероятно мягкие, их собирают, чтобы положить в этические подушки. Крылья сохранены для перьев. В старину в стрелах также использовались перья.

Потрошить гусей. Из печени получается восхитительный паштет, который гораздо более этичен, чем фуа-гра, приготовленная из гусей, подвергнутых принудительному вскармливанию.Кишки лишены жира.

Самые большие гуси весили около 4 кг. Хоть мяса и не так много, как в индейке, но мясо получается вкусным и сочным. Кроме того, жир можно использовать для приготовления пищи на долгие месяцы, и он является здоровой альтернативой другим животным жирам. Гуси стоят 60 фунтов стерлингов каждый, но их выращивание в домашних условиях обходится сравнительно недорого. Намного лучше, чем интенсивно выращиваемая индейка.

Великолепный гусиный жир. Как говорит Тереза ​​Мэй, из него лучше всего получается жареный картофель.

Грязная правда, скрытая за пухом в подушках и одеялах

Хороший ночной сон может иметь скрытые издержки, о которых потребители, скорее всего, не подозревают.

Пух высшего сорта, используемый для изготовления наиболее удобных и дорогостоящих подстилок, включает практику, называемую живым ощипыванием. Именно тогда перья и подшерсток гусей и уток срываются с их кожи, пока водоплавающие птицы еще живы.

Большинство розничных торговцев и их поставщиков следуют добровольным стандартам, призванным гарантировать, что живой ощипывание не является частью их цепочки поставок. Но организация «Люди за этичное обращение с животными» (PETA) опубликовала тревожное видео, снятое тайными работниками PETA, которые прошлой осенью посетили почти дюжину ферм в течение месяца в Китае, где производится примерно 80 процентов пуха в мире.

«Это ужасно видеть и трудно описать», — сказала сотрудник PETA, которая сняла большую часть видео и говорила с CBS MoneyWatch на условиях анонимности из-за характера ее работы.

Гуси сбиваются в кучу после того, как вырваны перья. Пета

Сотрудник PETA сказал, что группа активистов поехала в Китай в надежде узнать, что сбор живота постепенно прекращается, но вместо этого он обнаружил, что эта практика «по-прежнему остается чем-то открытым.»

» Очевидцы обнаружили, что живых гусей ощипывают на фермах, связанных с ответственными поставщиками пуха. Эти пуховые продукты экспортируются по всему миру и продаются потребителям, которые не понимают сложности цепочки поставок, — сказала Энн Келлог, менеджер по корпоративным делам PETA.

Некоторые читатели могут предпочесть не смотреть графическое видео, в котором гуси держат ноги за шею или держат их за шею, а рабочие фермы выдергивают перья и покрывают их кожу, оставляя открытыми и открытыми. часто кровоточащие раны в процессе.

«Мы посетили 11 ферм, и ко многим мы возвращались несколько раз, чтобы убедиться, что это не разовое мероприятие», — сказал работник PETA. «С одним продюсером мы провели восемь часов, и было несложно обсудить живое ощипывание, увидеть и узнать об этом. В целом их отношение к животным не имеет значения».

PETA заявила, что ее расследование дает доказательства того, что розничные торговцы, включая Lands ‘End, Eddie Bauer и Hollander Home Fashions, непреднамеренно нарушили свои цепочки поставок, несмотря на процесс сертификации, включенный в Стандарт ответственного пуха (RDS), который требует, чтобы перья были «не щипковые.«

Lands ‘End, Эдди Бауэр и Холландер — все выразили озабоченность по поводу результатов исследования PETA и заявили, что они предпринимают дополнительные шаги для решения этой проблемы.

« Мы очень серьезно относимся ко всем этим обвинениям, — заявила пресс-секретарь Lands’ End ». Сразу же после этого мы собираемся провести тщательное расследование по поводу наших поставщиков, чтобы убедиться, что мы не используем, не закупаем и не поставляем добытые вживую ».

Эдди Бауэр провел собственное расследование, сообщила пресс-секретарь продавца. Компания также выпустила письмо от генерального директора Майкла Эгека, в котором он выразил уверенность в том, что Эдди Бауэр в течение многих лет не прерывал свою цепочку поставок и что он доверяет процессу RDS.

Марк Эйххорн, генеральный директор Hollander Home Fashions, сказал, что недавняя проверка поставщиков пуха и их источников не обнаружила доказательств наличия в его сети материалов, собранных живым способом. Тем не менее, из-за опасений PETA, компания заказала еще один независимый аудит с использованием другой фирмы.

«Мы не потерпим такой практики и сделаем все возможное, чтобы гарантировать, что ее не использует ни один из наших поставщиков», — написал Эйххорн в ответе по электронной почте.

Графическое содержание: Тайное видео, снятое П… 02:05

Подавляющее большинство подушек, одеял и наматрасников, продаваемых Hollander, сделаны из синтетических волокон, добавил Эйххорн.

PETA заявила, что записала телефонные разговоры в феврале, марте и апреле, которые иллюстрировали связи между фермами в ее разоблачении и посредниками, которые поставляют продукцию Hollander Sleep Products, Down Decor и третьей компании, которая ранее продавала Allied Feather & Down или AFD.

«Компании обязаны знать, что находится в их цепочке поставок», — сказал Бен Уильямсон, представитель PETA. По крайней мере, они «косвенно поддерживают жестокость сбора живота», — заявил он.

Hollander, Down Decor и AFD отклонили претензии PETA как неправильные или связанные с фермами, которые больше не являются частью их цепочки поставок или были отклонены до того, как стать партнером.

«Мы приветствуем работу PETA. Она была смелой и затрагивала практику, которую мы — и все бренды в США, с которыми мы работаем, — ненавидим», — сказал представитель Down Decor.

Группу по защите прав животных следует похвалить за «повышение осведомленности о том, что является ужасной практикой», — сказал президент AFD Даниэль Урецкий. «Никто не утверждает, что такой практики не существует».

Но он отверг утверждение PETA о том, что, поскольку живое ощипывание «происходит здесь, оно должно происходить повсюду».

Урецкий считает, что отрасль и стандарты, призванные избавить цепочки поставок от убитых жертвой, уменьшили проблему, особенно по сравнению с положением дел всего несколько лет назад.

Пух, подстилка водоплавающих птиц, включая гусей, уток и лебедей, представляет собой легкие пушистые волокна, которые растут из центральной точки иглы, образуя структуру, которая захватывает воздух и придает ему изолирующие свойства.

Живо ощипанные гуси обычно дольше сохраняются в живых, поэтому их можно ощипать несколько раз, что позволяет их пуховым гроздьям становиться больше и, таким образом, иметь более высокую заполняющую способность, что означает лучшую изоляцию и меньший вес.

Живой пух — это «более высокая стоимость и очень, очень тонкий, с силой заполнения от 800 до 900».Это очень дорогой продукт, пользующийся спросом для постельных принадлежностей, и некоторые [производители] специально просят живую щипку », — сказала Энн Гиллеспи, директор по промышленной этике в Textile Exchange, некоммерческой группе, занимающейся вопросами устойчивости отрасли.

Новый закон, вступивший в силу в этом году, требует … 01:48

Живой пух менее идеален для использования на открытом воздухе, поскольку он слишком сильно сжимается, — сказал Гиллеспи, отметив, что пух, полученный из уже убитых гусей, хорошо работает в качестве утеплителя курток, что является одной из причин, по которым индустрия активного отдыха опережает поставщики товаров для дома в принятии гуманных стандартов.«Надеюсь, эта идея доходит до индустрии постельных принадлежностей», — сказала она.

«Большинство уличных брендов используют RDS, — сказал Гиллеспи. «Мы меньше влияем на дом и на постельные принадлежности».

В то время как PETA считает отсутствие прозрачности в цепочке поставок, состоящей из нескольких компонентов, средством прикрытия для хозяйств и других организаций, желающих скрыть нежелательные действия, Гиллеспи считает, что проблема часто связана с менее гнусными факторами.

«Они [PETA] хотят знать имена всех участников цепочек поставок.Индустрия начинает двигаться в этом направлении, но остается очень осторожной », — сказала она, отметив, что проблемы торговли и конкуренции не позволяют людям называть поставщиков, потому что компании опасаются, что их клиенты могут обойти их и пойти прямо к их источнику.« Раньше я была покупатель в индустрии активного отдыха, и это определенно случается. Это отрасль с очень конкурентоспособной ценой ».

И хотя сбор живота — это практика, которую РЕТА хотела бы искоренить, она также выступает против использования гусей или других животных для любых целей, связанных с продуктами питания и продуктами, производимыми людьми.

«PETA ценит то, что компании пытаются уменьшить вред для животных, но нет способа избавиться от страданий, когда животные используются в качестве товара», — сказал Келлогг из PETA. Она добавила, что группа предпочла бы, чтобы предприятия предлагали одежду и постельные принадлежности, в которых используются синтетические альтернативы пуху.

Урецкий указывает, что такие синтетические материалы производятся на нефтяной основе и поэтому представляют собой экологические проблемы. Он также сказал, что причина, по которой большая часть мирового пуха производится в Китае, заключается в том, что китайцы предпочитают есть гусей и уток, и если животные будут зарезаны, тогда будет иметь смысл использовать их перья после этого.

«Пух, если его добыть должным образом, является побочным продуктом пищевой промышленности», — сказал он. «Я никогда не видел синтетических материалов, способных воспроизвести свойства пуха», — сказал Урецкий. «Есть хорошие синтетические версии, но с точки зрения теплоизоляции утеплителя нет ничего, что могло бы обеспечить такой же уровень».

Актуальные новости

Загрузите наше бесплатное приложение

Для последних новостей и анализа Загрузите бесплатное приложение CBS News

ЖИВЫЙ ОТБОР УТКИ ГУСИ И ЭЙДЕР НА ПУХ

Краткое изложение того, «Что должен знать сострадательный потребитель Вниз «, НОВОСТИ PETA, ноябрь.-Дек. 1988 г.

---

Гуси страдают от того, что их ощипали заживо четыре или пять раз за их короткую жизнь. Несмотря на приход на рынок в 60-е годы теплой легкой синтетики на смену пуху, Американские и европейские гуси и гаги * по-прежнему выращивается внутри страны для производства пуха, а также мяса и перьев.

В недавней новостной статье Napa Register «Короткая печальная жизнь венгерского гуся «, — описывает один источник репортер Генри Камм. из всего этого каждую зиму в магазинах: «Гуси Кооперативное хозяйство Венгерской Советской Дружбы проживало недолго и несчастная жизнь.Они выводятся без помощи матушки-гусыни. у заводчиков, похожих на печь. Пока им не исполнится восемь недель, гусят кормят либо диетой, полезной для печени, либо перья ». И то же самое для птичьего счастья «.

Если гуси белые, их суждено ощипать за их пух (мягкие тонкие перья молодых птиц), который зайти в подушки, парки и одеяла. Эти гуси ведут «особенно неудобная жизнь. Четыре или пять раз в течение отведенный им короткий промежуток времени они ощипываются.»Владелец фермы признал, что даже западноевропейские страны, допускающие силу — кормление паштетом из фуа-гра нарисуйте черту ощипывания птиц в живых.

«После последнего сбора урожая, когда приближается зима и стоит бухгалтеры говорят, что обогревать сараи дороже, чем перья стоят, гусей забивают на мясо ».

* Утки гаги. Любая из нескольких крупных морских уток (род. Somateria), которые обитают в северных регионах Европы, Азии и Северная Америка.Гагачий пух — это мягкие тонкие грудные перья или пух гаги, используемый в качестве набивки для одеял, подушек, и т. д. (из словаря «Новый мир» Вебстера, 1979 г.)

---

Краткое содержание «Ощипанных гусей, задокументированных в видео», Животные » Голос, январь-февраль-март 1993 г. (Том 6, № 1), стр. 43.

Красота без жестокости Благотворительность в Англии приобрела цвет видеосвидетельства живого ощипывания гусей на перья и вниз по венгерским заводским фермам. На видео запуганные птицы их поднимают за спину, а затем все их тело перья вырваны.Бешеные гуси пытаются спастись, вызывая напряжение мышц, а иногда и переломы конечностей.

Ветеринары и даже заводчики гусей называют эту практику «чрезвычайно жестоко», особенно само ощипывание и завязывание ног птиц за спину. Рыхлители оплачиваются сдельно. и поэтому скорость имеет существенное значение. Опытные рыхлители могут разорвать до пяти унций пуха за три-четыре минуты — средняя подушка занимает около 1,5 фунтов. наполнения. Венгерский Feather Association подтверждает, что 25 000 тонн гусиных перьев ежегодно экспортируются из Венгрии (95% от общего объема производства).По его оценкам, 50% пуха и 40% -45% перьев живо-щипковые. Остальное — от забитых птиц.

Гуси обычно живут небольшими семейными группами и спариваются на всю жизнь. доживают до 20 лет и летают на большие расстояния. Но не гусей на венгерских промышленных фермах, где обитает около 20 000 гусей. забиты на небольшой площади. Гуси живо ощипываются по двое или три раза в год перед забоем или насильственным кормлением за еще год на производство паштета из фуа-гра (набухшая гусиная печень, продукт найден в США, импортирован из Франции).Под в нормальных условиях у гуся появляется первая полная шерсть перья примерно в возрасте восьми недель будут линять (постепенно терять старые перья и растут новые, как у всех птиц) каждый год.

Пух пользуется большим спросом на постельные принадлежности и мировое производство. составляет тысячи тонн. Основной рынок — Германия. Страны, где проводится живой сбор, включают Китай, Польшу, и Венгрия, и якобы Франция и Израиль.

Синтетические пломбы прочные, легче чистятся, меньше может вызвать аллергию и стоит дешевле.

Для получения дополнительной информации о живом ощипывании или подробностях о видео свидетельство, напишите BWC Charity, 57 King Henry’s Walk, Лондон N1 INH Англия.

---

Живое выщипывание болезненно. См. M.J. Gentle, L.N. Охотник, «Психологические и поведенческие реакции, связанные с пером. удаление у Gallus var domesticus [цыплят], «Исследования в Ветеринария, Vol. 50 (1990), стр. 95-101.

«Ноцицепторы [болевые рецепторы] были идентифицированы в кожа нескольких видов птиц [включая уток, гусей и куры].Фолликулярная стенка пера обильно снабжена с общими соматическими афферентными (сенсорными) волокнами, а нервы присутствует в сосочках, мякоти и мышцах пера. . . Перо прочно удерживается в фолликуле. . . . [F] orce [был] обязан удалите спинные перья кур белого леггорна с помощью устойчивой тянуть. . . .

«… В заключение, из представленных здесь результатов и из предыдущих экспериментов кажется вероятным, что перо удаление болезненно для птицы. Циммерман (1986) дал определение боли у животных как аверсивный сенсорный опыт, вызванный фактическими или потенциальная травма, вызывающая прогрессирующую двигательную и вегетативную реакции, приводит к усвоенному поведению избегания и может изменить видоспецифическое поведение, включая социальное поведение.Перо удаление [экспериментально проведено на курах породы леггорн этими исследователи] приводит к повреждению тканей, которое вызывает двигательную поведенческие и сердечно-сосудистые изменения, которые при повторении результатов в неподвижности, вызванной стрессом, и, таким образом, удовлетворяет большинству критерии в этом [М. Циммермана] определение боли «.

Несмотря на «ответственные стандарты», фермы все еще живы и щипают гусей

«Ответственные» практики: попадают в рамки закона

RDS, которая утверждает, что «защищает благополучие гусей», фактически позволяет компаниям, имеющим сертификат RDS, покупать и продавать перья, собранные живьем.

На одной ферме, где следователи видели, как рабочие вырывали гусиные перья, оставляя их в крови, менеджер признался, что поставлял живое ощипывание компании The Sea Feather Limited Company из Луань, Гарантия на продукцию, сертифицированную RDS и не собранную живыми. Компания. Sea Feather продается по адресу Hollander Sleep Products , который продает постельные принадлежности по адресу Sears и Costco , а также по адресу Amazon .

И хотя отраслевой гигант Allied Feather & Down сертифицирован RDS, покупатель заявил, что он действительно может покупать вживую у Allied.Во время отдельного визита очевидцы также задокументировали сбор урожая живьем на ферме, покупатель которой ранее поставлял продукцию Allied. Allied поставляет пух для розничных продавцов Eddie Bauer и Lands ’End .

Следователи также обнаружили живую щипку на другой ферме, покупатель которой поставляет Down Decor, , компанию, имеющую сертификат RDS. Когда они разговаривали с покупателем, поставляющим Down Decor, он неоднократно признавался, что имел дело с перьями, собранными живьем. Бренд Down Decor, Downtek, также продается по адресу Eddie Bauer и Lands ’End .’

Также беспокоит: Ни одна из вышеперечисленных компаний, похоже, нарушают RDS, что на самом деле позволяет таким компаниям, как Sea Feather, Allied и Down Decor покупать и продавать перья, собранные живьем, что делает и без того сложные цепочки поставок еще более мутными. и ставит под еще большее сомнение эффективность стандартов.

Продукция, сделанная из перьев и пуха живой ощипанной птицы, экспортируется по всему миру для продажи ничего не подозревающим потребителям. Поэтому, если вы планируете купить пуховое белье или пуховик, спальный мешок или подушку, помните о птицах, которым нужны их перья, и выберите вместо этого вариант без жестокого обращения.Присоединяйтесь к нам, показывая гусям большой палец вверх и опускающий палец вниз .

Гуси после выщипывания пуха на перьевой ферме в Китае.

Жестокое обращение с животными — пух и перья

ощипанный гусь.	Пух и перья используются для утепления и набивки курток, постельного белья, спальных мешков и подушек.Большинство этих продуктов содержат смесь пуха и перьев. Пух — это продукт с самой высокой стоимостью. Он состоит из мягкого, пушистого подшерстка, который у водоплавающих птиц, таких как утки и гуси, должен согревать их. У наземных птиц, таких как куры, не так много пуховых перьев. Перья бывают двух типов: маховые и туловищные. Летные перья встречаются на крыльях и хвостах птиц. Они больше по размеру и имеют твердый стержень, проходящий через середину.Эти перья обычно измельчают и используют в качестве подстилки более низкого качества. Перья на теле расположены по всему телу и служат для изоляции и защиты птиц. Их стержни более мягкие и изогнутые, что делает их более подходящими для использования в качестве подстилки.
Бойня Перья таких птиц, как утки, гуси или цыплята, являются прибыльным побочным продуктом птицеводства.Поскольку потребители отдают предпочтение молодому нежному мясу птицы, птиц обычно забивают примерно во время первой линьки (когда они сбрасывают перья, чтобы вырастить новые). Обычный процесс получения перьев — это сначала ошпарить птицу в горячей воде в течение 1–3 минут. Ошпаривание не требуется, но с ним легче удалить перья. После этого маховые перья снимаются вручную. Затем перья тела и пух удаляются с помощью щипковой машины или вручную.Последний шаг — просушить и отсортировать перья.	Автоматическая щипковая машина на бойне.
Одиночка живых гусей.	Удаление пера с живых птиц Поскольку таких птиц, как утки и гуси, разводят большими группами для производства мяса и фуа-гра, «сбор» их перьев является прибыльным побочным продуктом.Перья обычно удаляют во время естественного цикла линьки птицы, то есть каждые 6-7 недель, когда они сбрасывают старые перья и отращивают новые. Гусей обычно не кормят за день до сбора перьев, чтобы они не испачкали свои перья пометом. Общий метод удаления перьев заключается в удерживании гуся вниз, обычно с головой между коленями рабочего, что может вызвать удушье или травму, если все сделано неправильно.Затем рабочий одной рукой будет держать гуся, а другой снимать перья. У гусей-яйцекладок перья собирают от 5 до 15 раз в течение жизни. У гусей, выращиваемых на мясо, перья собирают около 4 раз в течение жизни.
Сбор и ощипывание Сбор перьев — это метод, при котором с птицы удаляются только спелые перья.Созревшие перья — это перья, которые готовы к сбросу и которые можно снять с птицы с минимальным усилием и без повреждения тканей. Когда перья вырывают у птиц, они с силой вырывают их из кожи, оставляя кровоточащие фолликулы и возможные повреждения кожи, такие как слезы и синяки. Когда удаляются незрелые перья, к ним часто прилипает ткань или кровь. Поскольку коммерческий сбор перьев часто проводится стаями, состоящими из тысяч птиц, сбор только спелых перьев менее осуществим.Это означает, что перья выщипывают и собирают. Европейский Союз запрещает ненадлежащий сбор живота. Они позволяют «собирать перья и пух с живого животного в момент линьки», если это выполняется в соответствии с определенными правилами.	Одиночка живых гусей.
Гусиное хозяйство.	Производство перьев и пуха Крупнейшими экспортерами пуха и перьев являются Китай и Венгрия. Всего около 25 стран имеют значительное производство пуха и перьев. Они расположены в основном в Европе, Азии и Северной Америке. Китайская ассоциация производителей перьев и пухов утверждает, что только около 1–3% перьев в их стране поступает от живых птиц, а 97–99% — это побочный продукт скотобойни.Европейская ассоциация пуха и пера утверждает, что около 98% перьев являются побочным продуктом производства мяса птицы, и только 2% перьев приходится на живую птицу.
Шведский документальный фильм В феврале 2009 года на шведском телевидении был показан документальный фильм о пуховой индустрии для популярной телепрограммы «Kalla Fakta» (что на шведском означает «Холодные факты»).По оценкам этого документального фильма, от 50 до 80% мирового рынка пуха приходится на живых птиц. Это отрицает Китайская промышленная ассоциация перьев и пухов. IKEA, шведская мебельная компания, независимо проверила правильность 50-80%, после чего отменила заказ из Китая на мебель с пуховым наполнителем. Документальный фильм также был снят под прикрытием на венгерской гусиной ферме. На их ленте вы можете увидеть лежащих на спине гусей, кричащих и изо всех сил пытающихся освободиться, в то время как их пух срывается с их тел.После этого можно увидеть несколько птиц, лежащих на полу с большими ранами на плоти. Затем эти раны зашиваются обратно вместе с иглой и ниткой теми же работниками без анестезии.
Страус на ферме в Пакистане.	Страусиные перья Страусиные перья используются для украшения дома, боа из перьев, масок, костюмов или тряпок из перьев. Добавить комментарий Отменить ответ Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены * Комментарий * Имя * Email * Сайт