Хранение картошки в квартире: Как хранить картофель в квартире: четыре способа хранения картошки

Как хранить картофель в квартире: четыре способа хранения картошки

Картофель – это незаменимый продукт для большинства блюд, его употребляют в пищу как в будни, так и по праздничным дням, и даже во время неожиданного прихода гостей или родственников. Картофель можно подавать с деликатесом и в качестве отдельного блюда. Так сказать, его едят все без исключения вне зависимости от возрастных критериев или социального статуса. Ни для кого не секрет, что сбор урожая картофеля в России проходит по осени зачастую в сентябре или октябре месяце. Но как же хранить овощ в пригодном состоянии для приготовления: не заморозить, не подвергать гниению, не дать засохнуть, зазеленеть и не позволить пустить отростки. Именно о правильных способах хранения картофеля и пойдет речь в этой статье.

Немного истории

Петр Первый привез картофель для украшения клумб и придворных газонов. С его появлением у крестьян и простолюдинов сложилось не хитростное поверье. Ведь у картофеля есть глаза, соответственно употреблять его в пищу, значит, съедать человеческую душу. Именно по этой причине он не обрел популярность в те времена. Ни под каким предлогом люди не соглашались его выращивать и тем более готовить в качестве пропитания. Короли многих стран шли на разные изощрения, предлагали вознаграждения, золото, медали, земли. Но ничто не могло повлиять на крестьян. Лишь после 1850 года сей продукт распробовали, и начали массово высаживать по всей территории России и в других странах.

Картошка – привередливый продукт, ведь если хранить ее неправильно, она может перемерзать или дрябнуть. Если такое произошло, то вам остается лишь выбросить ее, ведь в ней скапливаются вредные вещества и яды. Она уже не способна произвести потомства, то есть непригодна к высадке.

Хранение картофеля вне дома

На основании описанного выше можно выделить два способа хранения продукта: в квартире (доме) или вне дома – гараже или на улице. Рассмотрим эти способы более подробно.

Самый популярный и практичный способ хранения – это погреб. В нем поддерживается оптимальная температура воздуха как зимой, так и летом – примерно 4 градуса. Но прежде, чем опустить картошку, следует ее просушить на свежем воздухе, желательно на солнечной стороне. Это обеспечит ее просыхание, что впоследствии обезопасит от процесса гниения. При этом не следует помещать овощи в мешки, они должны дышать. Для этого изготавливают дощатые ящики, с щелями от 4-5 сантиметров или пол погреба выстилают брусом, доской, толстым слоем опилок. После чего картофель засыпают на высоту не более полутора метров.

Помните, овощи не любят холод и мороз, поэтому для надежности накройте их мешковиной и утеплите погреб до весны. Ни в коем случае не открывайте ее ранее, вы можете испортить весь продукт.

Как хранить картошку в квартире?

Существует 4 способа хранить в квартире картофель в его в пригодном к применению, точнее, к приготовлению, виде.

Хранение под мойкой или раковиной на кухне

Для того, чтобы хранить картошку в квартире, выбирают темное и прохладное место с оптимальной влажностью, при этом избегая полиэтиленовых пакетов или не дышащих, воздухонепроницаемых мешков. Самое оптимальное – это плетеная из прутьев корзина, но если у вас такой нет, не расстраивайтесь, можно взять ведро или таз и проделать в нем отверстия для циркуляции воздуха.

Хранение картофеля на балконе или лоджии

А вот еще один способ хранить овощи, в том числе и картофель в квартире. Для этого можно сделать или купить короб (ящик), выполненный из досок или другого деревянного материала: брус, прессованные опилки. Если балкон не застеклен и не имеет никакой защиты от погодных условий, то утеплите короб пенопластом изнутри и старыми теплыми вещами – куртки, дубленки, шубы или одеялом, снаружи. Как известно, пенопласт не разлагается и не распадается на составляющие от перепада температур, а зимние вещи сохраняют тепло внутри.

Совет: если вы по мере хранения картофеля сталкиваетесь с проблемой появления отростков, то можно в контейнер положить яблоки или листы мяты. Совместное хранение картошки и этих продуктов обеспечивает их сохранность на длительный срок без видимых следов порчи или прорастания.

Хранение картофеля в холодильнике

Хрущевским холодильником называют шкаф, который расположен под кухонным окном. В зимнее время температура в нем варьируется в зависимости от погодных условий вашего региона. Она выше, чем на улице, но ниже, чем в квартире. В идеале, если ваше жилое помещение оснащено таким видом «техники», то вы можете внедрить термометр, который вам подскажет, стоит накрывать и утеплять картофель или, наоборот, снять все утепления.

В элитных домах или в квартирах, в которых сделали капитальный ремонт, хрущевский холодильник выполнен из пластика с регулирующим отверстием, по образу и подобию горлышка пластиковой бутылки. Здесь проще, необходима более низкая температура – открутили крышку, если нужна более высокая – закрутили.

Что касается самого хранения, то принцип такой же, как и во всех предыдущих случаях. Единственный минус хранения в холодильниках – это малая вместимость продукта, согласитесь, что не целесообразно забивать его сверху донизу одним картофелем.

Хранение в подъезде или коридоре

В помещениях служебного назначения температура всегда ниже, нежели в жилых. Но стоит позаботиться о безопасности вашего картофеля, ведь на свободно хранящийся товар всегда найдется вор. Поэтому следует поставить ящик с хорошо закрывающимся замком, а лучше зафиксировать его к половому покрытию: прибить гвоздями или прикрутить на длинные шурупы.

Следует помнить, если способом хранения вы выбираете коридор, входящий в жилое помещение, позаботьтесь об оптимальной влажности продукта.

Если в квартире жарко и температура выше 26 градусов, то картофель может попросту засохнуть, а чтобы этого не произошло, можно вблизи емкости с хранением поставить отрезанную пластиковую бутылку, в которой контролировать наличие воды.

Как хранить картошку дома в квартире

Где хранить картошку в квартире: 5 альтернативных способов

Незаменимый продукт для повседневного и праздничного меню – картофель. Без этого корнеплода не приготовить первые блюда, его часто используют как гарнир, поджаренная картошка – самый простой способ накормить неожиданно приехавших гостей. Массовый сбор урожая картофеля приходится на август-октябрь. Дачники и жители сельской местности обычно оставляют собранный урожай на зимовку в прохладном погребе или подвале, но где можно хранить картошку в квартире? Нужно выбрать подходящее место, чтобы урожай не сгнил, не замерз, не начал прорастать. Сохранить картофель можно в прохладном темном месте, обязательно ограничив попадание из окон естественного света.

Есть множество способов сохранить урожай надолго

Подготовка картошки к длительному хранению

Как только дачник собрал долгожданный урожай картофеля или городской житель приобрел несколько сеток с целью экономии (овощ дорожает зимой), встает вопрос, где найти место для картошки в небольшой квартире.

Идеально, если есть гараж с погребом или застекленная лоджия – проблем с хранением урожая  не возникает. Чтобы сохранить овощи невредимыми на весь зимний период, следует выдержать температуру хранения картофеля и тщательно подготовить его перед зимой. Подготовка картошки для хранения требует таких условий:

• Просушивание. Его выполняют сразу после сбора урожая – картошку на некоторое время (до трех часов) держат на солнце, чтобы от клубней отстала влажная прилипшая земля. Рекомендуется просушить картофель для снижения вероятности загнивания. На 3-4 недели собранный урожай оставляют в темном, сухом, проветриваемом месте. За это время подсыхают поврежденные во время уборки места, корнеплоды адаптируются к процессам гниения. Оптимальная температура просушивания – от 12 до 18°C, влажность не выше 95%. Если клубни начинают пускать ростки, их следует удалять.
• Поддерживание оптимальной температуры во время подготовки картошки к хранению – препятствие распространению гнили. Научно доказано, что клубни могут «дышать» – выделяют воду, тепло, углекислый газ.
  Если в помещении довольно тепло, овощи быстро теряют влагу, начинают сморщиваться, высыхать и стареть. Чтобы избежать этого, собранный урожай держат при температуре 4-7°C выше нуля. Не допустить развития грибков и бактерий, вызывающих гниль, можно путем обкладывания картофеля свежими листьями полыни, рябины. Урожай периодически перебирают, удаляют порченые клубни и молодые ростки.
• Выбор сорта по лежкости овощей. Если вы покупаете картофель на рынке, чтобы хранить его всю зиму, нужно обращать внимание на сорт. Пару месяцев без проблем можно хранить среднеранние и среднеспелые сорта (Рокко, Аврора, Хозяюшка). Более продолжительной лежкостью обладают позднеспелые и среднепоздние сорта (Гатчинский, Атлант, Славянка). Играет роль, каким был сезон выращивания картофеля, используемые удобрения, состав почвы. После дождливого лета корнеплоды быстрее портятся. Если почву «подкормили» большим количеством азотных удобрений, клубни плохо противостоят болезням.

Порченые клубни нужно удалять, ростки – обламывать

Перед тем, как сложить на хранение картошку, ее нужно отсортировать – мелкие клубни отделить от крупных, выбрать корнеплоды, на которых остались следы от лопаты или уборочной техники. Картошку с поврежденной кожурой стоит пустить на приготовление пищи сразу. Правила хранения картофеля несложные – придерживаясь простых рекомендаций, вполне можно сохранить урожай до весны.

Оптимальные условия для хранения картофеля

Сезонные овощи доступны круглый год, и многие хозяйки просто закупают картошку по мере необходимости небольшими количествами, хранят продукт на полках холодильника, в кладовой или шкафу. Но если собрать урожай на собственном приусадебном участке, где нет погреба, или купить сразу несколько сеток для хранения картофеля в квартире, нужно соблюдать оптимальные условия, при которых продукт не теряет пищевую ценность и не портится. Если разместить картошку правильно, время хранения клубней заметно увеличивается. Необходимо поддерживать рекомендуемую температуру и влажность воздуха, хранить овощи в хорошо проветриваемом помещении, периодически проверять на наличие гнили, удалять ростки. Как же сохранить картошку на зиму в квартире длительное время? Обеспечить оптимальные условия хранения овощей.

Влажность

Хранение картофеля в домашних условиях в квартире должно основываться на поддержании в помещении оптимальной влажности воздуха – 80-90%. Высокая влажность плюс тепло – сигнал для прорастания молодых побегов, высушивающих корнеплод. Как же получить оптимальный уровень влажности:

• Периодически проветривать помещение для хранения.
• Обеспечить овощам хорошую циркуляцию воздуха.
• Не держать картошку в местах испарения влаги.
• Не хранить ящики у стен, где собирается конденсат.
• Для поглощения влаги перекладывать клубни опилками.
• Не хранить корнеплоды ни с какими другими овощами, кроме свеклы.

Несоблюдение условий приведет к прорастанию или гниению

Если картошку хранить на кухне, нужно следить, чтобы хорошо работала вытяжка над плитой для приготовления пищи. Когда на картофельной кожуре оседает конденсат, клубни портятся, могут пускать молодые ростки.

Температура

Картошка не любит тепло, прохлада увеличивает лежкость клубней. Еще на стадии сортировки овощей нужно отделить поврежденные и мелкие корнеплоды для использования в первую очередь, отобрать крупные клубни – они пролежат до середины зимы, а средние овощи оставить для длительного хранения. Оптимальной температурой хранения картофеля зимой считается 2-3°C, но в квартире гораздо теплее. Как добиться нужного показателя на столбике термометра:

• Осенью картошку можно хранить на балконе, но не допускать попадания света.
• При понижении температуры до -2 градусов по Цельсию занести урожай в комнату.
• Выбирать в помещении самые прохладные места, оставлять контейнер в тамбуре.
• Не хранить клубни рядом с отопительными приборами, радиаторами отопления.
• Периодически проверять температуру, оставив в ящике с картошкой термометр.

Итак, при какой температуре можно хранить картошку? Если клубни хранить в охлажденном месте (балкон, лоджия, коридор, подъезд) температура должна составлять 2-7°C, а при хранении в закрытом контейнере допускается 18°C. При оптимальном температурно-влажностном режиме картошка сохраняется до шести месяцев, иначе – не более нескольких недель. При температуре ниже двух градусов по Цельсию продукт замерзает, становится непригодным для употребления.

Освещенность

При подготовке картошки к длительному хранению нужно провести краткосрочную световую обработку на открытом воздухе под солнцем – не больше трех часов. Клубни хорошо просыхают, с них удаляются излишки влаги. После этого овощи нужно хранить в темном месте. Чтобы сохранить картофель в квартире до весны, следует не допускать попадания на клубни естественного света.

Клубни с зеленым оттенком употреблять в пищу нельзя – есть риск серьезно отравиться токсинами

Под воздействием ультрафиолетовых лучей в клубнях накапливается ядовитое вещество соланин. Картошка становится зеленой, не годится для употребления в пищу. Хотя семенные клубни намеренно оставляют на солнце подольше – соланин не дает распространяться бактериям и гнили, поскольку является естественной защитой. Если овощи держат на балконе или лоджии, нужно укрыть контейнеры или ящики тканью, дополнительно затенить куском фанеры. Урожай можно хранить только в темном месте. Если картофель прорастает, нужно обратить внимание, как хранить картошку в квартире, чтобы она не давала молодые побеги. Следует поддерживать постоянный режим одинаковой влажности и температуры.

Доступ воздуха

Где хранить картофель в квартире, чтобы клубни спокойно перезимовали? Выбирать помещение и место с хорошей циркуляцией воздуха, периодически делать проветривание комнаты. Это позволяет снизить влажность, устранить тепло и влагу, которые выделяют клубни. Хороший доступ воздуха гарантирован, если овощи хранят в мешках, сетках из капрона, деревянных ящиках, контейнерах с отверстиями.

Нельзя хранить картошку в полиэтиленовой таре – она препятствует свободному доступу воздуха, не обеспечивает требуемую вентиляцию. Как результат, продукты портятся, загнивают, покрываются плесенью, становятся совершенно не пригодными для еды.

Правильный режим убережет урожай от порчи

Способы хранения картофеля

В квартире ограничено место для длительного хранения большого количества овощей. Речь идет не про один-два килограмма картошки, а о нескольких мешках или сетках. Самая оптимальная температура – до +7 градусов. Дополнительно нужно соблюдать требуемый уровень влажности (85-90%). Не каждое помещение подходит для размещения тары с клубнями – вряд ли кто-то захочет держать продукты в гостиной или спальне.

Поэтому корнеплоды преимущественно хранят на кухне. Хорошо, если есть вместительная кладовая. Как вариант, можно поместить овощи в тамбуре подъезда, оставить на балконе или лоджии, использовать холодильник. Каждый способ имеет свои плюсы и недостатки – нужно учитывать все нюансы, чтобы клубни хранились долго.

Способ №1: На балконе

Удобный вариант хранения – застекленный балкон. Неотапливаемая лоджия держит приемлемую температуру для хранения картошки на балконе зимой. Если лоджия не застекленная, нужно постоянно следить за температурой на улице, чтобы клубни не замерзли. Можно использовать деревянный ящик, утепленный пенопластом, укутывать тару теплыми зимними вещами. Правильное хранение картофеля на балконе подразумевает, что:

• Держать овощи нужно в ящике из деревянного материала.
• Тару с клубнями можно укутать старым ватным одеялом.
• На неутепленном балконе нужны ящики с пенопластом.

Варианты для компактного размещения тары под картофель на лоджии

Если лоджия для хранения картошки на балконе зимой незастекленная, удобно использовать двухслойный способ засыпки тары. Для этого берут два разных по размеру деревянных ящика. На дно большей тары насыпают слой опилок и помещают внутрь меньший ящик, заполненный картошкой. Пустоты между стенками тары заполняют опилками, а всю конструкцию укрывают старым одеялом. Важно, чтобы ящики отличались по размеру на 15-20 см по длине, высоте и ширине. Тогда можно хранить картошку на балконе даже при морозе в 10-15 градусов.

Способ №2: В холодильнике

Хранение картофеля в холодильнике – один из вариантов длительного содержания небольших запасов клубней. Температуру можно отрегулировать по собственному усмотрению. Продукты помещают в полиэтиленовый пакет, чтобы уберечь от посторонних запахов. По некоторым советам хранить картошку в холодильнике нежелательно, если температура в нем ниже +5…+6°C. В этом случае продукт теряет питательную ценность, содержится без доступа воздуха, а картофельный крахмал распадается на сахара, картошка становится сладковатой. Нужно учитывать, что на полках холодильника поместиться несколько килограммов картошки, поэтому такой вариант приемлемый, но не самый подходящий. Вряд ли кто-то захочет заполнять все свободные полки одними овощами.

Холодильник подойдет лишь как вариант временного содержания небольшого количества картошки

Еще один вариант, как хранить картошку в холодильнике, использовать так называемый хрущевский ящик, расположенный под кухонным окном. В нем держится оптимальная температура, особенно при не слишком суровых зимах. Хрущевские ящики переоборудуют на пластиковые конструкции с регулирующим отверстием, при помощи которого можно понижать или повышать температуру внутри такого своеобразного холодильника.

Способ №3: В подъезде

Не все владельцы квартир могут похвастать просторной жилплощадью или наличием отдельной кладовой. Когда места недостаточно, можно хранить урожай картофеля в коридоре или подъезде. Идеальный вариант – общий тамбур на несколько квартир с замыкающейся дверью. Чтобы на продукты никто не позарился, ставят контейнер под замок, сам ящик прикручивают к полу саморезами или прибивают гвоздями.

Просторный тамбур также подойдет для того, чтобы держать в нем овощи зимой

Если возникла проблема, как хранить картофель в больших объемах, можно приспособить для этой цели коридор. Помещение обычно не имеет источников естественного света, здесь не жарко, комната периодически проветривается при открытии входных дверей. В прихожей легче выбрать пустующий угол или нишу, чтобы поставить тару с картошкой.

Способ №4: На кухне

В холодное время года картофель хранят преимущественно на кухне, особенно если нет лоджии, кладовой, подвала или гаража. Здесь продукты всегда будут под рукой для приготовления пищи. Где же хранить картошку на кухне, чтобы клубни не портились:

• Подойдет темное, относительно прохладное место.
• Температура на кухне не должна превышать +18°C.
• Идеально для запасов овощей походит место под мойкой.
• Овощи высыпают в деревянную тару или плетеную корзину.
• Клубни должны находиться в темноте, хорошо проветриваться.

Обычно пустующее место под мойкой можно приспособить для картофеля

Чтобы устранить излишки влаги из пространства под мойкой и не допустить образования гнили, картошку перекладывают веточками сухой мяты, свежей полыни, рябины или сныти. Как вариант, картошку держат на нижнем отсеке пенала или стола. Продаются специальные ящики-тумбы для овощей с отверстиями для свободного доступа воздуха. Функциональная мебель позволяет аккуратно хранить картошку, при этом она всегда будет под рукой, а ящик-тумба вполне заменяет стул. Тара из древесного материала вмещает до 20 кг картошки.

Способ №5: В погребе

Самый правильный способ хранения корнеплодов – подвальное помещение или погреб. Влажность на уровне, оптимальная температура, обширное место для размещения тары с запасами – основные преимущества такого варианта зимовки для сезонных овощей. В некоторых квартирах домов старой постройки на первых этажах есть небольшой, но вместительный подвал под картошку, другие овощи и консервацию. Хранение картошки в погребе позволяет сберечь питательную и пищевую ценность клубней до весны и даже до нового урожая при соблюдении температурных условий и уровня влажности.

Советы дачников по подготовке подвального помещения:

• Погреб предварительно просушивают, дезинфицируют, хорошо проветривают, обрабатывают известью.
• Убирают от пыли, паутины и мусора полки, лестницу, отдушины.
• Подготавливают деревянные ящики – обработка крепким раствором марганцовки и проветривание.
• Погреб должен быть достаточно утеплен теплоизоляционным материалом, иметь вытяжки для вывода образующегося конденсата.

В подвале – идеальные условия для сохранения урожая картофеля

Овощи-корнеплоды лучше держать именно в погребе, специально предназначенном для длительного сохранения запасов. Здесь достаточно места, чтобы разместить тару с большим урожаем картошки. К примеру, ящики можно ставить друг на друга, прокладывая между ними деревянные бруски или рейки. Важный нюанс: если к весне, когда тает много снега, на дне погреба проступает вода, ящики с картошкой при закладке нужно изначально ставить на некоторое возвышение, к примеру, кирпичный настил.

Виды тары для закладки картофеля на хранение

Подготовка места и помещения для «зимовки» овощей, создание оптимальных условий и выбор тары – основные моменты, которые нужно учесть для правильного хранения овощей. Где хранить картошку зимой:

• Полотняный мешок – хорошо пропускает воздух, дает картошке дышать.
• Капроновая сетка – недорогая, вполне подходящая тара для корнеплодов.
• Чаще всего используют ящик из деревянного материала – брус, доска, щит.
• Контейнер – тара с отверстиями, вмещает разное количество картошки.
• Полиэтиленовый пакет – подходит для закладки картошки на полки холодильника.
• Плетеная корзина – хорошо проветриваемая тара, препятствует гниению продуктов.

Мешок или ящик – самая распространенная, недорогая, доступная тара, полностью отвечает требованиям закладки картофельных клубней. При правильной обработке деревянные ящики успешно служат несколько сезонов, а мешки практически не портятся.

Семенной картофель

После сбора урожая дачники сортируют его на «едовую» картошку и семенной материал. Для посадки на будущий год отбирают неповрежденные клубни одинакового размера и сорта без признаков болезни. В лечебно-профилактических целях картофель оставляют на солнце, чтобы клубни начали выделять соланин, защищающий посевной материал от бактерий и гнили.

Несколько правил, как хранить посадочный посевной картофель в квартире:

• Отбирают средние клубни – большие корнеплоды могут не перезимовать, да и сажать их непрактично.
• Перед закладкой семенной картофель держат на открытом воздухе при дневном освещении около двух недель.
• Температура хранения – 5-7°C, понижать ее нужно постепенно – на один-два градуса в день.
• До морозов посевной материал сохраняют на балконе. В ящик для картофеля сверху насыпают тонкий слой редьки или свеклы, чтобы убрать влагу.
• Если на улице низкая температура, семенной картофель заносят внутрь в самое прохладное место.

Периодически картофель нужно сортировать, проверять, нет ли подгнивших корнеплодов, иначе испортится весь семенной материал. Если на картошке быстро появляются молодые ростки, их убирают. Период хранения семенного картофеля – до посадки. За три-четыре недели до посадочных работ (конец февраля – начало марта) посевную картошку ставят в теплое место специально, повышая температуру на пару градусов каждый день, чтобы клубни дали ростки. Чем больше молодых побегов, тем выше вероятность получения хорошего урожая.

Полезные советы

Хотя квартира – не самое удачное место для длительного хранения картошки, все равно можно найти приемлемый способ держать запасы всю зиму. Полезные советы помогут хранить разное количество овощей круглый год:

• Летом держать молодую картошку сложно – от жары клубни сохнут. Возле тары можно поставить пластиковую бутылку с водой (горлышко отрезать).
• Небольшое количество овощей можно держать под мойкой на кухне – подойдет плетеная корзина, пластиковый таз или ведро с отверстиями.
• Если положить на ящики с картошкой листы мяты или яблоки, клубни не будут быстро давать ростки. Лучше хранить их отдельно от других овощей.
• Ящики с картошкой нужно ставить на высоте 15-20 см от пола, не придвигая их близко к стене.
• Помогают дольше хранить картошку такие растения: корень имбиря, свекла, луковая шелуха, бузина, папоротник, мята, рябина, сныть, полынь.

Из всех правил, советов и рекомендаций можно сделать вывод, что картошку в квартире хранить вполне реально в прохладном помещении, ограничив урожай от попадания естественного и искусственного света. Нужно постоянно поддерживать температурно-влажностный режим, обеспечить доступ воздуха, периодически перебирать овощи.

Как хранить картофель и лук дома

AndrisTkachenko / iStock / Getty Images

Хотя они могут воссоединяться на тарелке, лук и картофель не являются хорошими партнерами по хранению. Лук любит сухую среду, в то время как картофель испортится в любом другом месте, кроме влажного. Самое главное, что картофель выделяет газы, которые ускоряют гниение лука.

Хранение картофеля

Картофель необходимо хранить в хорошо вентилируемом, прохладном, темном и влажном месте.Поскольку они продолжают «дышать» после сбора, их необходимо хранить таким образом, чтобы обеспечить обмен газов. Мешковина работает так же, как и перфорированный полиэтиленовый пакет, но не герметичный или герметичный контейнер.

Картофель должен храниться при температуре от 42 до 50 градусов по Фаренгейту , то есть намного ниже комнатной температуры. При более высоких температурах могут развиваться болезни клубней, и картофель дает всходы. В холодильнике крахмал превратится в сахар, а картофель станет коричневым при жарке.

Храните картофель в темном влажном месте. Университет Айдахо рекомендует запасную комнату, чердак или утепленный подвал, который, скорее всего, будет влажным . Слишком сухой картофель, который на 80 процентов состоит из воды, завянет и сморщится.

Предупреждение о ростках картофеля

Ростки — это бедствие картофеля, которое образуется через 30–140 дней после сбора урожая, в зависимости от сорта картофеля. Свет стимулирует образование хлорофилла в клубне, способствуя появлению ростков и изменению цвета мякоти на зеленый. И ростки, и зеленые пятна содержат соединение под названием соланин, которое токсично даже в небольших количествах. По этой причине вам следует покупать рассыпной, а не упакованный картофель . Выбросьте проросший, зеленый или гниющий картофель. . Немытый картофель хранится дольше , чем промытый, так как кожица покрыта естественной защитой от бактерий.

Картофель обычно хранится до двух месяцев при правильном хранении, но молодой картофель имеет гораздо более короткий срок хранения, чуть более недели. Регулярно проверяйте картофель , чтобы удалить все прорастающие или гниющие, так как они могут быстро повлиять на остальные.

Сухое хранение лука

В прохладной и сухой среде, где луковицы хранятся дольше всех, не хватает влажности, необходимой картофелю. Картофель также выделяет газообразный этилен, который разрушает лук, поэтому два не должны храниться вместе .

Храните лук в хорошо проветриваемом контейнере, таком как перфорированная миска или корзина , приподнятая над прилавком, чтобы воздух мог циркулировать. Сетчатые мешочки, в которых продается лук, работают хорошо. Запечатанные полиэтиленовые пакеты быстро испортят лук.

В большинстве супермаркетов лук обрабатывают, чтобы предотвратить прорастание, но кожица также должна быть хрустящей и сухой, а также плотно прилегать к шее. На кожуре свежий лук не должен иметь запаха. Храните лук вдали от источников тепла и прямых солнечных лучей. Комнатная температура в порядке. При правильном хранении желтый лук должен храниться месяц. Выбросьте мягкий лук с видимой плесенью или обесцвеченный лук.

Охлаждение лука

Сладкий лук, более мягкий вид, используемый в салатах в сыром виде, имеет более короткий срок хранения, чем его более привлекательные желтые аналоги. В отличие от репчатого лука, сладкий лук можно хранить в холодильнике , завернув в бумагу. Остерегайтесь синяков, так как сладкий лук быстро испортится.

Очищенный лук следует хранить в холодильнике при температуре ниже 40 градусов по Фаренгейту. Нарезанный лук можно хранить в холодильнике в течение недели, но вам нужно будет хранить его в закрытом контейнере или закрывающемся пакете, чтобы аромат не ощущался во всем холодильнике.После нарезки используйте лук в течение нескольких дней.

.

Как хранить картошку в домашних условиях

Картофель живой. Картофель дышит. А поскольку картофель на 80% состоит из воды, эти клубни хорошо растут во влажных местах. Обратите внимание, потребители задаются вопросом о лучших местах в ваших домах для хранения картофеля.

Графика обновлена ​​24 августа 2015 г.!

Совместные исследования ученых Университета Айдахо и студентов колледжа Южного Айдахо подтвердили, что оптимальные места для домашнего картофеля — это прохладные, темные и вентилируемые комнаты, туалеты, шкафы и гаражи.

В ходе исследований, проведенных в их собственных домах, студенты, изучающие сельскохозяйственные науки, также обнаружили, что перфорированные пластиковые пакеты, используемые во многих продуктовых магазинах, создают наилучшие условия для увеличения срока хранения.

Картофель, хранящийся в этих мешках в неотапливаемых помещениях домов учащихся, имел относительно прохладную среднюю температуру 57 градусов по Фаренгейту и относительно высокую среднюю влажность 67 процентов.

Они уменьшились всего на 0,9 процента — лишь немногим больше, чем потеря веса 0,6 процента, измеренная для картофеля, хранящегося в коммерческих целях, при температуре 45 градусов по Фаренгейту и 95-процентной относительной влажности в хранилище картофеля Университета Айдахо в Кимберли.

Картофель на столешницах, в холодильниках и под раковиной оказался значительно хуже.

Нора Олсен, соавтор недавно выпущенной публикации Университета штата Айдахо «Варианты хранения картофеля в домашних условиях», сказала, что она «немного удивлена» тем, насколько хорошо перфорированные пластиковые пакеты удерживают влажность и сдерживают усадку клубней. .

Если вы хотите использовать картофель для жарки, убедитесь, что у вас правильный сорт.

По словам ведущего автора и специалиста по поддержке расширений Линн Вуделл, если вы купите достаточно картофеля, чтобы съесть в течение нескольких дней, вы можете хранить его практически где угодно в вашем доме, пока вы держите их подальше от света.

Но если вы покупаете или собираете урожай от нескольких фунтов до нескольких сотен фунтов, ваш выбор местоположения может явно повлиять на долгосрочную пригодность картофеля.

Высокие температуры способствуют прорастанию ростков и заболеванию клубней, низкие температуры приводят к тому, что почва становится коричневой при жарке, воздействие света вызывает зеленение, герметичные пластиковые контейнеры лишают клубни кислорода, а сухая среда просто увядает.

Вуделл и Олсен рекомендуют хранить картофель в неотапливаемом подъезде, в запасной комнате, на чердаке, в подвале или в гараже, утепленных для защиты от замерзания, или в дополнительном холодильнике, температура которого может быть на несколько градусов выше нормальной.

.

5 способов хранения картофеля, чтобы он прослужил несколько месяцев

Самая тяжелая работа в сезон садоводства закончилась, и вы собираете урожай картофеля.

Или, может быть, вы посетили местный фермерский рынок и немного увлеклись покупкой свежего фермерского картофеля.

Вас ждут ночи домашнего картофеля фри и картофельного пюре, но давайте будем настоящими; вы можете съесть столько картофеля за один раз.

Если вы оставите эти побеги на кухонном столе, они быстро начнут прорастать, поэтому необходимо другое решение, если вы хотите наслаждаться урожаем всю зиму.

Но вот и хорошие новости.

Поколения поселенцев усовершенствовали искусство хранения домашнего картофеля, и вы можете пожинать плоды их экспериментов сегодня.

Продолжайте читать, чтобы узнать, как сохранить урожай для максимального удовольствия в ближайшие месяцы.

Есть несколько способов хранения картофеля. Ниже приведены пять вариантов, которые вы можете попробовать, пока не найдете то, что вам больше всего подходит.

Вариант 1: Хранение корнеплодов в погребе Свежий картофель, морковь и овощные консервы в погребе

Традиционный метод хранения картофеля заключается в том, чтобы поместить его в прохладное темное место, где он не подвергается риску замерзания, например корневой погреб.

Если ваш дом не так хорошо оборудован, можно также использовать неотапливаемый гараж или прохладный уголок в подвале.

Недостаточно просто бросить картошку в погреб; вам нужно будет подготовить их заранее, пройдя многодневный процесс отверждения.

Как сортировать и обрабатывать свежий картофель

Первым шагом после сбора урожая картофеля является его сортировка для отделения наиболее подходящих для хранения.

У недавно собранного картофеля отсутствует жесткая кожица, защищающая его от гниения, поэтому будьте осторожны при обращении с картофелем, чтобы не порезать кожицу и не повредить его.

Вам нужен большой картофель без крупных проколов и пятен, хотя небольшие порезы могут затвердеть во время процесса посола.

Любой чрезмерно поврежденный картофель следует съесть в течение нескольких дней или хранить другим способом.

Некоторые сорта картофеля хранятся лучше, чем другие. Вам больше повезет с толстокожими краснокожими и другим коричневым картофелем, чем с нежной малькой и краснокожими сортами.

Для подготовки к засолке слегка сотрите лишнюю грязь с выбранного картофеля и положите его на газету, не касаясь, в темном месте на срок до двух недель.

Этот процесс укрепляет кожицу, поэтому картофель дольше хранится. Хотя у вас может возникнуть соблазн помыть его заранее, картофель хранится лучше всего, если вы оставите его сухим и грязным.

Как хранить вяленый картофель

После отверждения картофель можно хранить в любом контейнере с вентиляцией, например в картонной коробке, бумажном пакете или корзине для белья.

Избегайте пластика, так как он задерживает влагу. В этот момент картофель может соприкасаться, хотя многие люди считают, что это помогает изолировать его буферным материалом, например, измельченной бумагой.

Затем вы можете переместить картофель в прохладную темную комнату, предпочтительно при температуре от 35 до 40 градусов по Фаренгейту. Не используйте холодильник, так как воздух слишком сухой и он сморщится.

Закройте контейнеры, чтобы не допустить попадания света, и при необходимости вырежьте вентиляционные отверстия.

Лучше всего проверять свой картофель каждые несколько недель, чтобы отсортировать все проросшие или размягченные. Если не обратить внимание, несколько гнилых окорочков могут испортить весь контейнер.

Поиск и устранение неисправностей Картофель на хранении

При правильном хранении ваш картофель должен храниться до восьми месяцев.Однако многое может пойти не так, если вы новичок в этом процессе. Следуйте этим рекомендациям, чтобы получить наилучшие шансы на успех в хранении.

• Держите картофель подальше от яблок и других свежих фруктов, поскольку выделяемый ими газ этилен может привести к прорастанию или порче картофеля.
• Картофель часто приобретает сладкий вкус во время хранения, поскольку он медленно превращает крахмал в сахар. Вы можете предотвратить негативное воздействие этого явления на пищу, сняв картофель с хранения за несколько дней до его приготовления, чтобы сахар превратился в крахмал.
• На свету кожица картофеля зеленеет. Эта кожица не только горькая на вкус, но и токсична. Перед приготовлением срежьте все зеленые части.
• Не мойте картофель до использования. В противном случае вы подвергаете их риску создания среды обитания для микробов, которые приводят к гниению.
• Удалите проростки, когда увидите их, если не планируете использовать их в качестве семенного картофеля.

Вариант 2: Захоронить картофель на открытом воздухе

Допустим, ваши цели по хранению немного менее амбициозны, и вы просто хотите, чтобы урожай картофеля продержался до поздней осени.

Если да, то простой метод консервирования — это положить картофель обратно в землю сразу после сбора урожая.

Выкопайте широкие траншеи глубиной около шести дюймов, положите картофель на дно и накройте его рыхлой почвой и соломой или несколькими складками газет, чтобы защитить их от дождя.

Благодаря этому картофель остается в сверхсвежем состоянии до тех пор, пока вы не выкопаете его осенью, в то время как он начнет гнить, если вы оставите его подключенным к умирающему растению картофеля на эти дополнительные месяцы.

Примечание: Если вы храните эти побеги в хранилище корневого погреба после того, как выкопали их во второй раз, вы могли бы добавить несколько месяцев к их общему сроку службы.

Вариант 3. Нарезка и бланш картофеля для хранения в морозильной камере

Если у вас есть свободное место, возможно, стоит хранить часть урожая картофеля в морозильной камере.

Это не только удобнее консервирования, но и замороженный картофель может храниться год или дольше, что обычно превосходит результаты, полученные в корневом погребе.

Первым делом очистите картофель и положите его в холодную воду, убедившись, что он погружен в воду и не станет коричневым. Нарежьте более крупный картофель, чтобы все кусочки были примерно одинакового размера для равномерного приготовления.

Затем доведите кастрюлю с водой до кипения. Второй раз промойте картофель, прежде чем бланшировать его в воде в течение трех-пяти минут, в зависимости от размера.

Используйте шумовку, чтобы вынуть кусочки картофеля из воды и погрузить их в миску с ледяной водой.Это остановит процесс приготовления до того, как окорок станет мягким.

Когда картофель остынет, слейте воду и положите его в качественный пакет для заморозки. Лучше всего использовать вакуумный упаковщик, потому что он вытягивает больше воздуха, что может привести к порче.

Когда вы будете готовы съесть свой картофель, вытащите пакет из морозильной камеры, дайте ему разморозиться и готовьте как обычно.

Вы получите лучшую текстуру, если позволите им разморозиться в холодильнике на ночь, а не в микроволновой печи.

Вариант 4: Картофель в жестяных банках

Картофель также можно консервировать для длительного хранения без охлаждения.Вам понадобится автоклав, так как консервы с водяной баней не могут нагреться до высоких температур, необходимых для безопасного хранения.

Для начала вам понадобятся каменные банки размером с кварту, около 20 фунтов картофеля и соль по вкусу. Очистите картофель и удалите глазки, а затем нарежьте его на полдюймовые кусочки и поместите в большую миску, наполненную холодной водой. Доведите воду до кипения и бланшируйте в течение трех-пяти минут.

Слейте воду из картофеля и промойте его, чтобы удалить крахмал, перед тем, как выложить кубики ложкой в ​​стерилизованные емкости.Заполните их горячей водой, оставив свободное пространство на дюйм от края. При желании вы можете добавить примерно одну чайную ложку соли на литр.

Протрите диски перед тем, как надеть чистые кольца и крышки, и баллончик с давлением 10 фунтов в течение сорока минут.

Дополнительная литература: Консервирование 101: Руководство для начинающих Консервирование и консервирование продуктов

Вариант 5: обезвоживание для картофельных хлопьев

Если вы готовы приложить усилия заранее, вы можете сохранить свой картофель собирать урожай почти бесконечно, обезвоживая их в хлопья с насыщенным вкусом.

Начните с мытья и очистки картофеля перед приготовлением на плите, пока нож легко не прорежет его.

Лучше мягче!

Дать воде остыть и размять картофель прямо в воде. Используйте настольный миксер, чтобы смешать до шелковистой однородной массы, или используйте погружной блендер, чтобы сделать это прямо в кастрюле.

Затем аккуратно выложите картофельную слизь на листы дегидратора. Чем тоньше слои, тем быстрее они высохнут. Установите температуру 140 градусов и проверьте рост картофеля примерно через двенадцать часов, чтобы увидеть, есть ли засохшие кусочки.

Картофель готов, когда он ломается, а не гнется, но будьте терпеливы; весь процесс может занять 36 часов и более.

После высыхания измельчите кусочки, поместив их в кухонный комбайн, и храните в герметичном контейнере.

Вы можете вернуть их к жизни, приготовив картофельное пюре. Добавьте одну столовую ложку сливочного масла в 2/3 стакана воды и доведите до кипения, прежде чем выключить огонь и добавить ¼ стакана молока и 2/3 стакана хлопьев.

По мере регидратации картофеля вы можете добавить больше масла или молока по вкусу.

Как бы весело ни было есть свежий картофель, вы обязательно оцените свои усилия еще больше, если сможете и дальше наслаждаться урожаем посреди зимы. Найдите время, чтобы правильно хранить и консервировать картофель, и он может просто так долго храниться.

Прикрепить это, чтобы сохранить на потом

Прочитать дальше: 40 отличных вариантов использования бочки на 55 галлонов

.

Как лучше всего хранить картофель?

В то время как низкие температуры идеальны для хранения картофеля, охлаждение и замораживание — нет.

Очень низкие температуры могут вызывать «подслащивание от холода». Это происходит, когда часть крахмала превращается в редуцирующие сахара (10).

Восстанавливающие сахара могут образовывать канцерогенные вещества, известные как акриламиды, при жарке или при очень высоких температурах приготовления, поэтому лучше поддерживать низкий уровень (11, 12).

Сырой картофель нельзя хранить в морозильной камере.

Под воздействием отрицательных температур вода внутри картофеля расширяется и образует кристаллы, разрушающие структуры клеточной стенки. Это делает их мягкими и непригодными для использования при разморозке (13).

Сырой картофель также может потемнеть под воздействием воздуха в морозильной камере.

Это связано с тем, что ферменты, вызывающие потемнение, все еще активны в картофеле даже при отрицательных температурах (14).

Можно заморозить их после того, как они будут полностью или частично приготовлены, поскольку процесс приготовления дезактивирует ферменты подрумянивания и предотвращает их обесцвечивание (15).

Резюме

Сырой картофель не следует хранить в холодильнике, так как низкие температуры увеличивают количество редуцирующих сахаров и делают их более канцерогенными при жарке или жарке. Их также нельзя замораживать, так как после размораживания они станут мягкими и коричневыми.

.

Как правильно хранить картофель в квартире?

Хранение овощей

Не секрет, что картофель долго не хранится. Чаще всего можно наблюдать, как он через несколько недель начинает гнить или прорастать. Однако жизнь картошки можно продлить.

Это нужно как для того, чтобы готовить различные блюда на протяжении всего года, так и для подготовки посадочного материала для будущего урожая. Все о том, как правильно хранить картошку, и каких ошибок избегать, читайте ниже.

Необходимые условия

Одним из основных условий хранения является подходящая влажность.

Оптимальной считается от 80 до 90%. Однако стоит помнить о том, что нельзя хранить картошку в помещении с испарениями. Также при такой высокой влажности нужно исключить контакт клубней с другими овощами или стеной во избежание возникновения конденсата. Позже он может стать причиной прорастания картофеля. Рекомендуется соорудить в помещении с картошкой небольшую платформу для нее. Также лучше всего положить клубни на бумагу или солому. Обязательны и проветривания. Особенно это касается тех случаев, когда картофель хранится на кухне. Во время готовки обязательно нужно включать вытяжку.

Что касается температуры, то требования, как ни странно, не такие жесткие. Картофель прекрасно лежит при температуре от +2 до +19°. Стоит помнить, что надо постараться избегать слишком больших температурных перепадов в помещении, в котором хранится овощ, даже если температура остается приемлемой. При 20 и более градусах картошка может начать загнивать. При температурах меньше 0° она замерзнет и станет непригодной для посадки и готовки. Не нужно хранить плоды под лучами солнца. При таком хранении в картофеле увеличивается количество солонина.

Это легко можно заметить по явному зеленому оттенку клубней. Разумеется, употреблять их в пищу нельзя.

Недостаточно проветривать помещение, нужно еще и держать овощи в контейнере, который предоставляет доступ воздуху. Лучшим вариантом в этом плане являются мешки или сетки. Говоря о контейнерах с твердыми стенками, можно отметить модели из пластика и из дерева с дырками в стенках. Не нужно использовать для хранения полиэтиленовые пакеты. Они могут использоваться лишь для хранения на несколько дней и только в незавязанном состоянии. При длительном хранении в пакете возникает плесень. На дно емкости можно положить луковую шелуху, мел, листья и ветки мяты, бузины, а также полыни. Не нужно хранить картошку с овощами или фруктами. Исключением в этом плане являются единичные разновидности овощей.

Особенно непросто сохранить картошку летом – она может попросту усохнуть. В особенно жаркие периоды рекомендуется ставить рядом с картошкой тазик с водой для повышения влажности воздуха.

Подготовка

Клубни должны быть сухими. Для этого нужно просушить картошку на свежем воздухе примерно 2 часа. Делать это лучше всего в сухую и солнечную погоду. Таким образом высохнет не только сама картошка, но и комки земли, которые к ней прилипли.

Если вы планируете хранение овоща в деревянном ящике, то необходимо его продезинфицировать. Для этого внутреннюю поверхность емкости нужно обработать специальными растворами. Растворы готовятся относительно просто: 100 г марганцовки или 400 г хлорной извести растворяют в 10 л воды. Оба раствора являются эффективными. Также можно обработать емкости и раствором медного купороса в той же пропорции. Затем емкости должны полностью высохнуть.

Правила хранения

Очевидно, что хранить картошку в квартире непросто. Зачастую все необходимые условия (пониженная температура, высокая влажность и прочее) создать в квартире тяжело. Тем не менее это возможно.

В коридоре или подъезде

В ряде подъездов порой бывает достаточно пространства для хранения каких-либо вещей (например, детских колясок и прочего). Предварительно договорившись с соседями, можно поместить ящик. Чтобы исключить различные неприятные ситуации, ящик можно прикрутить к полу, а на него повесить замок.

Условия для хранения овоща в подъезде гораздо лучше, чем в доме или в квартире: прохлада, отсутствие прямых солнечных лучей, наличие сквозняков.

На балконе

Считается одним из самых удобных и чаще всего практикуемых методов хранения картошки. Картофель лучше всего хранить на утепленном балконе. В противном случае необходимо соорудить контейнер и утеплить его таким образом, чтобы температура в нем не опускалась ниже 0°. Самый дешевый и доступный вариант утеплителя – пенопласт. Также можно использовать ветошь, одеяла и так далее. Чтобы картошка точно не замерзла, ее накрывают сверху одеялом.

Оптимальным вариантом в качестве емкости является деревянный ящик. Если балкон не застеклен, а зимы холодные, то рекомендуется использовать для хранения два ящика разных размеров, вставленных друг в друга. В зазор между ящиками для увеличения степени теплоизоляции можно насыпать опилок. Слой опилок толщиной не менее 5 см убережет картофель от холода. Таким образом овощ может пролежать относительно долго: с осени и до середины весны.

На кухне

При хранении клубней на кухне необходимо выбрать правильное место. Чтобы картошка не прорастала, необходимо хранить ее в самом темном и прохладном уголке кухни. Для хранения оптимальной считается температура 18°. Как правило, местом хранения является пространство под раковиной. Однако это не совсем правильно.

Место хранения должно хорошо проветриваться и не контактировать с водой. Для уменьшения влажности можно подкладывать к клубням листья рябины, полыни или мяты. В качестве емкости лучше выбрать не пакет, а плетеную корзинку или небольшой ящик из дерева.

Большинство современных кухонь оборудованы большим количеством специализированных отсеков, в числе которых обычно есть и шкаф для хранения картошки или других овощей. При его наличии хранить овощи нужно только там.

В холодильнике

Хранить в холодильнике овощи не всегда удобно из-за того, что большое количество картофеля в него не влезет. Также стоит помнить и о том, что в холодильнике отсутствует вентиляция, которая нужна для того, чтобы клубни не покрылись плесенью или не начали гнить. Хранить клубни лучше всего в ящике для овощей и без пакета. Стоит помнить и о том, что при длительном хранении в холодильнике картошка на вкус становится все слаще и слаще из-за распада крахмала. Средний срок содержания картофеля без вреда для вкуса – около 10 дней.

В морозильной камере

Хранить овощ в морозильной камере не рекомендуется. Причина банальна: он теряет свой вкус. Тем не менее, это практикуется. Разумеется, хранить в морозильной камере неочищенный картофель в виде клубней нельзя. Но допускается хранение для последующей жарки. Например, таким образом заготавливается будущая картошка фри.

Нужно очистить клубни, промыть их, нарезать на небольшие ломтики шириной 2 см. Далее они промываются под холодной проточной водой некоторое время, а затем окунаются на 3 минуты в кипяток. После кипятка ломтики снова помещают в холодную воду. Далее картофель сушится и раскладывается по пакетам, которые отправляются в морозильник. Также можно замораживать отварную картошку (например, в виде небольших клубней) или пюре. Как правило, на вкус в этом случае заморозка влияет не сильно.

В кладовке

Хранение в кладовке считается самым удобным, делать это можно даже летом. Обычно в кладовку не поступает большое количество света, а само помещение не отапливается, также сведены к минимуму и перепады температуры. Преимуществом подобного хранения является и то, что овощи не нужно утеплять, достаточно хранить их в мешке. Для поддержания необходимого уровня влажности рекомендуется время от времени развешивать в кладовке влажные тряпки.

Можно также время от времени включать в кладовке увлажнитель воздуха.

Как сохранить для посадки?

В целом процесс хранения плодов для посадки мало чем отличается от хранения плодов, предназначенных для готовки. Чтобы картошка пролежала до весны, в первую очередь необходимо выбирать сорта, имеющие хорошую лежкость. Узнать это наверняка можно у продавца или же самостоятельно найти соответствующую информацию по названию сорта. Однако зачастую узнать сорт картошки невозможно, и поэтому нужно следовать другим рекомендациям. Для посадки нужно выбрать ровные целые клубни без видимых повреждений или следов болезней. Они должны быть плотные и твердые. Подобные клубни носят название семенной картошки. Замечено, что слишком большие плоды лежат плохо.

После того как были отобраны нужные клубни, необходимо пару часов просушить их под солнцем, а затем еще 2 недели в тени в проветриваемом месте. При возможности температуру среды хранения желательно постепенно опускать до +4°. С первым похолоданием семенной картофель лучше всего вынести на улицу. Однако если температура упала ниже 0°, то емкость для хранения необходимо утеплить или занести картошку в помещение. Во время хранения необходимо время от времени проверять плоды на наличие гнили. Поверх картофеля можно положить слой свеклы. Этот овощ способен впитывать излишки влаги, что будет весьма нелишним.

Ориентировочно за месяц до того, как вы планируете посадку, рекомендуется постепенно повышать температуру воздуха в помещении, где хранится картофель. Таким образом он начнет прорастать, что в итоге приведет в увеличенному количеству урожая.

Как хранить картофель в квартире зимой и летом: рекомендации

Картошка активно используется в кулинарии для приготовления различных блюд. Чтобы наслаждаться вкусной и питательной пищей в течение года, важно знать, как хранить картошку в квартире или погребе. Секреты сбережения овоща довольно просты – выбор правильного сорта, подготовка клубней и создание благоприятных условий. Соблюдение рекомендаций, представленных в нашей статье, поможет сохранить картофель до весны или нового урожая.

Правильная организация хранения картофеля позволит сберечь клубни до нового урожая

Сбор и подготовка картофеля к хранению

Приступать к сбору урожая картофеля следует в конце августа – начале сентября. К этому времени овощи дозревают, перестают шелушиться и готовы к длительному хранению.

Не стоит затягивать со сбором урожая, поскольку выкапывание в период дождей негативно отразится на лежкости продукта. Повышенная влажность приведет к быстрой порче и гниению клубней.

Период подготовки картофеля к закладке на хранение делится на следующие обязательные этапы:

• «воздушно-солнечная ванна». Продолжительность – 1-2 часа. Делается сразу после выкопки для того, чтобы шкурки корнеплодов обсохли. Если день очень солнечный, процедуру прекращают как можно скорее, чтобы клубни не получили солнечного ожога;
• «заживление». Картошка должна лежать под навесом, рассыпанная нетолстым слоем. В этот период клубни активно «дышат», одновременно наращивая толщину шкурки и максимально повышая ее защитные свойства. На кожуре заживают мелкие повреждения; в ней накапливаются вещества, препятствующие проникновению патогенных микроорганизмов. Продолжительность – около 2 недель при оптимальной температуре +13…18 ℃ и влажности 90-95%. Если погода более прохладная, этот этап продлевается до 3 недель;
• «засыпание». В следующие 10-15 дней температура под навесом, где лежит картофель, должна плавно снижаться до +2…4 ℃ (в нормальную осень все так и происходит). За это время клубни постепенно впадают в состояние полного покоя. Все активные биологические процессы в них прекращаются.

В идеале период от выкопки до закладки на хранение занимает около 4 недель. Нужно следить, чтобы за это время клубни ни разу не промокли. Если идут затяжные дожди, картофель накрывают чистой мешковиной или соломой.

После сбора урожая картофель обязательно следует просушить пару часов на солнце, а затем несколько недель под навесом в хорошо проветриваемом помещении

Далее отбирают семенной картофель. Это самые лучшие, ровные и красивые клубни среднего размера и чуть мельче. Перед закладкой на хранение их выдерживают на солнце в течение нескольких дней, чтобы кожура накопила соланин. Для людей он ядовит, зато защищает корнеплоды от грызунов, способствует лучшему хранению и более активному прорастанию после посадки.

Остальные клубни необходимо рассортировать по размеру. Лучше и дольше всего хранятся корнеплоды среднего размера. Крупные рекомендуют израсходовать до середины зимы: при более длительном хранении их вкус ухудшается, а внутри нередко образуются пустоты. Поэтому при хранении в мешках или ящиках емкости с крупными клубнями ставят в погребе поближе «к выходу». Для ближайшего употребления осенью оставляют картофель мелкий или поврежденный при выкопке.

Хранить картофель разных сортов рекомендуется в отдельных ящиках/емкостях

Для длительного хранения выбирайте сорта картофеля, имеющие высокие показатели лежкости, и рекомендованные специалистами в качестве столовых («Лорх», «Невский», «Ред Скарлет», «Тулеевский» и другие).

Кроме того, важно понимать, что на успехе хранения корнеплодов сильно сказывается состояние почв, на которых они выращивались. Поэтому начинающим дачникам иногда стоит учитывать мнение своих более опытных соседей и покупать для возделывание на хранение не очередной разрекламированный сорт из «супер-модных», а «местный» семенной картофель, хорошо зарекомендовавший себя в этом смысле.

Для картофеля понятие «ранний» и «поздний» относятся не к длительности хранения, а к возможности рано (для средней полосы – в конце июля) или попозже (в конце августа) получить корнеплоды, пригодные для употребления и соответствующие сортовым параметрам. Возможность длительного хранения определяется понятием «лежкость». Она зависит не столько от сроков достижения корнеплодами технической спелости, сколько от содержания в их мякоти крахмала и других компонентов, а в шкурке – веществ, повышающих ее защитные свойства.

Оптимальные условия для хранения

Чтобы сохранить картофель до весны, важно создать для него благоприятный микроклимат. Оптимальная температура хранения – +2…4 ℃, а влажность воздуха – 80-90%. В таких условиях картофель не промерзает, не вянет и не прорастает. Клубни остаются целыми и здоровыми, а также сохраняют свои вкусовые качества. При высокой температуре картошка начинает прорастать, а при повышенной влажности гниет и покрывается плесневыми грибами.

Чтобы сберечь максимальное количество урожая, раз в месяц перебирайте картофель. Убирайте порченные и подгнившие клубни, чтобы негативные процессы не распространились на здоровый урожай.

Перед закладкой на хранение картошку тщательно переберите, отбраковывая клубни с малейшими повреждениями или признаками болезни. Выбирайте только целые и здоровые овощи, если желаете, чтобы урожай сохранился до весны

Хранение картофеля в домашних условиях

В условиях городской квартиры сохранять картофель можно на балконе или лоджии. В качестве тары используйте герметичные ящики с двойным дном и стенками. Для защиты от промерзания на холодном балконе утеплите тару изнутри пенопластом. Сверху прикройте ящик крышкой или темной теплой тканью, чтобы уберечь клубни от света.

Чтобы избежать гниения и прорастания продукции, разложите поверх картофеля листья рябины или мяты. Такие растения не только помогают поддерживать оптимальную влажность, но и уничтожают патогенные микроорганизмы за счет выделяемых фитонцидов.

От загнивания клубней помогут также: луковая шелуха, высушенная трава сныти, полыни горькой, папоротника, листья бузины.

Можно перекладывать клубни хвойными лапками или хранить картошку в ящиках, сделанных из свежих еловых или сосновых досок.

Очень полезно держать рядом картофель и корень имбиря (оба сохраняются лучше).

Если вы желаете сохранить большое количество урожая на балконе зимой, подготовьте специальный ларь, где будет поддерживаться оптимальная температура и влажность воздуха. Как правильно его сделать, посмотрите в видео:

Хранить картофель дома летом следует в кладовке или под раковиной на кухне. Для этого сложите овощи в плетеную корзину, пластиковый ящик или ведро с перфорацией. Срок хранения картофеля в таких условиях – 14 дней.

Бытует мнение, что нельзя использовать для хранения картофеля полиэтиленовые пакеты или полипропиленовые мешки (они не пропускают воздух, что приводит к быстрому загниванию и порче продукции). Но если картошка подготовлена для хранения по всем правилам, то среднее количество клубней (до 20 кг) можно держать 3-4 недели при комнатной температуре в полиэтиленовом пакете. Условия: пакет должен быть плотным, темным и очень хорошо завязанным (например, мешки для мусора). Главное – не открывать пакет «в промежутке» и вообще его не тревожить.

В условиях городской квартиры хранить картофель можно под раковиной в плетеной корзине, деревянном или пластиковом ящике. Также организовать хранение можно на балконе, лоджии или в коридоре подъезда

Хранение картошки в холодильнике

Многих хозяек волнует вопрос: можно ли хранить картошку в холодильнике? В рефрижераторе поддерживается оптимальная температура и влажность воздуха, поэтому он подходит для хранения картофеля. Однако помните про существенный недостаток такого способа – ограниченное пространство не позволяет сберечь много урожая.

Чтобы сохранить картофель в холодильнике, сложите клубни в бумажный пакет и разместите его в ящике для овощей. В таких условиях он может сохраняться до нескольких месяцев. Холодильник идеально подходит для хранения готовой картошки – вареной, запеченной в мундирах или тушеной. Это позволяет сделать заготовку на утро или на несколько дней.

Порой у хозяек возникает необходимость сохранить очищенную картошку. Для этого клубни сложите в емкость и залейте прохладной водой. При комнатной температуре сохранять очищенный картофель можно в течение 2-4 часов, а в холодильнике – 2-е суток.

Как хранить картофель в морозильной камере

Картошка – это, пожалуй, единственный овощ, который не рекомендуется замораживать сырым. Под воздействием низких температур крахмал превращается в сахар, что отражается на вкусовых качествах продукции.

Однако в морозилке можно сохранить небольшое количество бланшированного овоща. Для этого его нужно правильно подготовить:

1. Хорошо вымойте и очистите клубни.
2. Нарежьте картофель полосками толщиной 1-1,5 см.
3. Сложите сырье в дуршлаг и промойте водой, чтобы избавиться от крахмала.
4. Опустите картофель на 3 минуты в кипящую воду, а затем – в ледяную.
5. Просушите заготовку бумажным полотенцем и сложите порционно в пакеты для замораживания.
6. Отправьте картофель в морозильную камеру. В таком виде овощ можно хранить максимально долго.

Главное правило заморозки – создание порционных заготовок, поскольку картофель не подлежит повторному замораживанию.

Перед заморозкой картофель обязательно промойте, очистите и пробланшируйте. Не закладывайте в морозилку сырую картошку – она утратит свои основные вкусовые качества

Хранить в морозильной камере можно и уже приготовленную картошку: отварное пюре, жаренные ли запеченные ломтики. Приготовьте картофель любимым способом, остудите и разложите в пластиковые контейнеры или пакеты для заморозки. Сложите продукцию в морозилку, и у вас под рукой всегда будет готовая заготовка для обеда или ужина.

Как хранить картошку в погребе

Оптимальное место для хранения картофеля – погреб, подвал частного дома или специальное овощное хранилище. В таких помещениях поддерживается подходящая температура и влажность воздуха, а также они полностью защищены от солнечного света.

Прежде чем закладывать картофель на хранение, подготовьте помещение:

• хорошо просушите погреб и утеплите его при необходимости;
• проведите дезинфекцию помещения, уничтожьте грызунов и прочих вредителей;
• повесьте термометр и гигрометр, чтобы контролировать температуру и влажность воздуха и поддерживать благоприятный микроклимат.

Для закладки картошки на хранение важно правильно выбрать тару. Идеальный вариант – деревянные ящики или сетки (тканые или «сахарные» мешки использовать не рекомендуется). Можно также сохранять картофель просто насыпью высотой до 1,5 м.

Хранить картофель в погребе лучше в деревянных ящиках или сетках. Важно, чтобы урожай хорошо вентилировался, а в помещении были оптимальные показатели влажности и температуры

Хранить картофель можно рядом со свеклой – она впитает излишнюю влагу и предотвратит гниение продукции. А вот класть картошку рядом с капустой не рекомендуется, поскольку это приведет к быстрой порче овощей.

Сколько можно хранить картошку в погребе? При соблюдении всех рекомендаций и создании благоприятного микроклимата, овощ сохраняется в течение 8-10 месяцев.

Видео

Посмотрите видео, чтобы разобраться в нюансах хранения картофеля в условиях городской квартиры и в погребе:

Об авторе: Марина Набильская

Молодая мама, жена и хозяйка. Готовит домочадцам вкусные, а главное – полезные блюда. Поэтому ищет и испытывает различные варианты сохранения полезных свойств фруктов и овощей в домашних условиях. Полученным опытом и результатами экспериментов готова делиться с читателями.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что:

Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.

Родина перца – Америка, но основные селекционные работы по выведению сладких сортов проводились, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 20-х гг. XX века в Европе, преимущественно на Балканах. В Россию перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название – «болгарский».

Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» – лишь маркетинговый ход).

От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями).  У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования. ) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

Особенности хранения картофеля в квартире или погребе

Картофель — один из самых распространённых и наиболее употребляемых овощей. Именно поэтому многие запасают его на зиму в значительных количествах. Правда, чтобы картофель сохранился до следующего урожая и не испортился, требуется создать для него оптимальные условия, о которых мы и расскажем в нашей статье.

 

Хранение картофеля в погребе

Совет

Влажность воздуха в погребе должна быть 80 — 91%.

Благодаря стабильной прохладе и темноте, погреб является оптимальным местом для хранения картофеля, где необходимо лишь контролировать температуру и влажность воздуха.

Идеальным считается значение температуры +2 – +3°C.

Если хранить картофель при более высокой температуре, то могут активизироваться процессы загнивания, а также могут появиться слизняки. Если температура опустится ниже указанного значения, картофель станет сладким на вкус, а если его и вовсе приморозить, то он потемнеет и станет непригодными для пищи.

При температурах выше плюс 4 ⁰C, картофель дает ростки, которые необходимо своевременно удалять, в противном случае картофелины быстро завянут и сморщатся. Кроме того, в ростках содержится в высоких концентрациях губительный для здоровья человека соланин.

3

Держать картофель в погребе лучше всего в закромах или же деревянных ящиках, предварительно очистив их от прошлогоднего мусора и побелив известью, что позволит замедлить процессы гниения. Засыпать картофель в ящики рекомендуется слоем не более чем один метр. Ящики необходимо установить на подставки высотой 10-20 сантиметров, чтобы они не соприкасались с землёй, иначе начнет гнить дно ящика, а затем и сам картофель.

Чтобы максимально сохранить урожай в погребе и максимально снизить риск гниения и развития заболеваний, необходимо:

• С интервалом в одну неделю несколько раз обработать помещение специальной смесью: поваренная соль – 150 грамм, гашеная известь – 2 килограмма, медный купорос – 1 килограмм, вода – 10 литров.
• Проверить вентиляционную систему и оборудование приточно-вытяжной системы погреба.
• Хорошо проветрить погреб.
• Просушить деревянные ящики и поддоны, а также обработать их раствором марганцовки.

При хранении картофеля в ящиках в погребе, следует соблюдать следующие нормы:

1. Между рейками ящиков должны быть щели размером от 2 до 4 сантиметров для обеспечения интенсивного проветривания.
2. Расстояние от пола до дна ящика должно составлять примерно 20 сантиметров.
3. Расстояние между ящиком и стеной должно составлять 30 сантиметров и более.
4. Расстояние между ящиками должно составлять не менее 10 сантиметров.
5. Расстояние между картошкой в верхнем ящике и потолком должно составлять 60 сантиметров и более.

 

Хранение картофеля в квартире

У многих городских жителей нет погребов и гаражей с подвалами, поэтому им сложно сохранить овощи зимой. Но эта проблема все же имеет решение – можно устроить ящик-хранилище на балконе или в лоджии квартиры. Перед тем как изготовить утепленный ящик для хранения картофеля, обследуйте ваш балкон: как он расположен, определите его размеры, узнайте, какая минимальная температура там в зимний период.

Для изготовления корпуса ящика используйте натуральные материалы: доски, толстую фанеру, вагонку. Стенки, дно и крышку сделайте двойными, а внутреннее пространство заполните опилками, пенопластом или аналогичным, удерживающим тепло, материалом.

Картофель не испортится при комнатной температуре даже через нескольких недель, если:

1. Поместить его в закрытый деревянный ящик, бумажный или тканевый пакет.
2. Периодически перебирать его: отрывать ростки и извлекать подгнившие экземпляры.
3. Держать его в прохладном месте, вдали от коммуникаций центрального отопления – в кладовке, в коридоре или под кухонным окном.

В магазинах можно найти удобные ящики для овощей, они могут также называться термошкафами. Устройство можно использовать при температурах воздуха до минус 40°С. Внутри ящика датчик-реле и встроенный нагревательный элемент поддерживают оптимальную для хранения овощей температуру в заданых пределах (обычно от +3°С до +10°С).

 

Подготовка клубней для хранения

Как долго сохранятся клубни, зависит от того, настолько качественно они подготовлены. Перед помещением картофеля в ящики и в погреб нужно их отсортировать, так как поврежденный картофель не сможет храниться продолжительное время.

Картофель, отобранный для хранения, нужно сортировать в зависимости от сроков хранения:

• Картофель с дефектами (поврежденный вредителями или в процессе уборки, а также подгнивший) отложите отдельно и съешьте в первую очередь.
• Клубни среднего размера смогут пролежать дольше всего.
• Крупные экземпляры сохранят товарный вид максимум до середины зимы, затем внутри часто образовываются гниль и пустоты.
• Мелкий картофель оставляют для посадки.

Перед тем как отправить клубни в подвал, просушите их на свежем воздухе и подержите несколько часов под лучами солнца. Ультрафиолетовое излучение уничтожит возбудителей болезней и продлит срок хранения.

Четыре места в квартире, где зимой можно хранить картошку — Новости Барановичей, Бреста, Беларуси, Мира.

Intex-press

После того, как дачник собрал урожай картофеля, перед ним встает вопрос: где его хранить? Владельцы холодных погребов и ям в гаражах пересыпали клубни в свои хранилища и забыли об этой проблеме. А как быть тем, у кого такой возможности нет и кто собирается хранить картофель в квартире? Intex-press подобрала несколько способов, как уберечь урожай.

Для начала рассмотрим правила хранения картофеля. Чтобы он сохранялся дольше, предварительно его нужно просушить в прохладном месте с хорошей вентиляцией. Также следует перебрать, выбросить поврежденный картофель. Ни в коем случае не нужно перед хранением клубни мыть – так они пролежат максимум пару дней.

Оптимальная температура хранения картошки — от 0 до +7 градусов. Если будет холоднее, картофель замерзнет, если выше – начнет прорастать.

Влажность помещения, где будет храниться корнеплод, рекомендуется в пределах от 85% до 95%. Если она меньше, то картофель будет увядать и засыхать, при больших значениях – начнет гнить.

Фото: pinterest.ru

Для хранения картошки выбирают темное место с оптимальной влажностью. В квартире это место под мойкой или раковиной на кухне — там, как правило, темно и нужная влажность. Для хранения лучше избегать полиэтиленовых пакетов или не дышащих, воздухонепроницаемых мешков. Лучший вариант — это плетеная из прутьев корзина. Если у вас ее нет, то можно взять ведро или таз и проделать в нем отверстия для циркуляции воздуха.

Фото: http://schoolremont.ru

Еще один способ хранить овощи, в том числе и картофель, – на балконе. Для этого можно сделать или купить ящик из досок. Если ваш балкон не застеклен, то утеплите короб пенопластом изнутри и старыми теплыми вещами (куртками, дубленками, шубами или одеялом) снаружи. Пенопласт не разлагается и не распадается на составляющие от перепада температур, а зимние вещи хранят тепло внутри.

Совет: чтобы картофель при хранении не прорастал, положите к нему яблоки или листы мяты. Совместное хранение картошки и этих продуктов обеспечивает ее сохранность надолго.

Небольшие запасы картошки можно хранить и в холодильнике. Как правило, они быстро съедаются и с клубнями ничего не успевает произойти. Но здесь есть пару минусов.

Холодильная камера – это замкнутое пространство. И несмотря на то, что холодильник часто открывают, это не обеспечит нормальной вентиляции, поэтому там картофель быстро сыреет.

Еще один минус – малая вместимость лотка. Согласитесь, что нецелесообразно забивать его сверху донизу одной картошкой.

А вот если у вас дом не новый, то, возможно, в нем есть так называемый «хрущевский холодильник». Это шкаф, расположенный под кухонным окном. Зимой температура в нем варьируется. Как правило, она выше, чем на улице, но ниже, чем в квартире. Если ваше жилье оснащено таким видом «техники», вы можете установить там термометр, который подскажет, стоит ли накрывать картофель или нет.

Фото: rewer.com

В помещениях служебного назначения – подъезде или коридоре – температура всегда ниже, нежели в жилых. Правда, стоит позаботиться о безопасности овощей, чтобы ваши запасы на зиму кто-нибудь не присвоил.

Если вариантом хранения вы выбрали коридор, то стоит позаботиться об оптимальной влажности воздуха в этом помещении и о том, чтобы ваши соседи были не против ящика с картошкой рядом с их дверью.

Автор: Intex-press

Где и как хранить картошку

Наиболее подходящим местом для хранения картофеля является подвал или погреб. Как правило, в этих помещения сохраняется прохладный воздух и поддерживается естественная вентиляция. В таких условиях картофель может храниться достаточно долго и не портиться, а помогут ему в этом пластиковые ящики для хранения овощей. А что делать, если нет ни погреба, ни подвала, а добрые родственники из деревни поделились урожаем картошки? Многие предпочитают оставлять овощи на застеклённых лоджиях/балконах, где условия хранения (температура уровень влажности) приближены к условиям погреба в частном секторе. Даже, если у Вас квартира без балкона, не стоит расстраиваться — картофель можно разместить в коридоре или на кухне, но чтобы она не портилась, следует позаботиться о соответствующих условиях хранения.    

Хранение урожая картошки в квартире

Придерживаясь элементарных правил хранения картофеля в домашних условиях, можно на протяжении длительного времени сберегать корнеплод в квартире, не переживая, что он испортиться.

Итак, секреты правильного хранения картофеля дома:

• После того, как урожай собран, картошку нужно хорошо просушить, оставив на несколько недель в тёмном, сухом месте с нормальной циркуляцией воздуха, например, в гараже, сарае и т.д. Если овощи не с собственного огорода, а приобретённые на рынке, то их обязательно следует перебрать, отсортировав картофелины с признаками фитофтороза — заболевания, поражающего клубни и оставляющего на них темные пятна.


• Посушенный картофель необходимо транспортировать в квартиру, выбрав наиболее прохладное место. Ни в коем случае не оставляйте картошку рядом с батареей, так как она вскорости станет мягкой и пустит ростки.


• Наиболее подходящей тарой для хранения картофеля являются деревянные ящики с соломой на дне. Солома обладает способностью поглощать влагу, выделяемую клубнями. Тару можно поставить под окном, вдали от радиатора. Хорошо, если перед входной дверью есть тамбур, температура и влажность в котором прекрасно подходят для хранения овощей.


• Чтобы минимизировать потери урожая, рекомендуется регулярно перебирать овощи, отделяя подгнившие картофелины. Для предотвращения гниения овощей, необходимо переложить их рябиновыми листьями из расчёта на 25 кг картошки — 0,5 кг рябины. Для хранения в домашних условиях можно использовать мешки из лутрасила.


• Если у Вас квартира с балконом, то там можно оборудовать что-то наподобие погреба. Для этого создаётся каркас из бруса и обшивается фанерой. В качестве теплоизоляции можно использовать пенопласт, который располагается между двойными стенками. Чтобы исключить разрушение деревянной конструкции, необходимо поверхности покрыть медным купоросом. После того, как картофель окажется в погребке, его нужно укрыть чем-то тёплым. Для этого подойдёт ненужное одеяло и т. д.


• Если решили картофель хранить в пакете, то он должен быть плотным, непрозрачным и матерчатым. Полиэтиленовые мешки лучше не использовать. Важно ограничить доступ света и обеспечить контакт с воздухом. В полиэтиленовом пакете клубни начнут быстро прорастать, а в картофеле, не защищённом от света — образовываться соланин, являющийся вредным веществом. О наличии соланина свидетельствует зеленый цвет клубней. Для хранения картофеля в домашних условиях подойдёт шкаф в коридоре — там темно и сухо. Прежде, чем покупать картофель для заготовки на зиму, не лишним будет проконсультироваться с продавцами о том, какой из сортов лучше всего подходит для длительного хранения. В случае, если овощи хранятся под окном, то не забываете приоткрывать форточку.

Если Вы предполагаете о возможном хранении овощей в квартире, следует заблаговременно купить специальную пластиковую тару.

Это интересно

Как и где хранить картофель

Наиболее подходящим местом для хранения картофеля является подвал или погреб. Как правило, в этих помещения сохраняется прохладный воздух и поддерживается естественная вентиляция. В таких условиях картофель может храниться достаточно долго и не портиться.

Советы по хранению фруктов

Если правильно не обработать свежие фрукты, то они утратят вкусовые качества и питательные элементы. А без знания секретов хранения, они быстро испортятся. От того, в каких условиях хранятся плоды, зависят их вкусовые качества. Большинство из них прекрасно сохраняются в холодильнике. Однако для бананов, лаймов и лимонов предпочтительнее выбрать сухое, прохладное место.

Как правильно хранить овощи?

Чтобы огурцы, помидоры, капуста и другие овощи оставались свежими и сочными, даже через несколько дней после покупки, необходимо знать некоторые секреты правильного хранения овощей в домашних условиях. К тому же, это положительно отразится и на семейном бюджете.

Как хранить картофель и лук в маленькой квартире — Kitchenaku

Картофель и лук обычно входят в состав простых рецептов, которые мы любим готовить дома. Но хранить эти основные овощи в небольшой квартире может быть проблемой, если не проявить немного творчества.

В отличие от большой или средней кухни, на кухне квартиры не всегда хватает места для большого количества посуды.

Картофель и лук следует хранить отдельно в прохладном сухом месте.В небольшой квартире их можно разместить на столешнице или полке при условии, что они находятся внутри контейнера. Положите их в другой бумажный пакет с вентиляцией. Ограничьте их воздействие света, чтобы избежать прорастания.

Если вам сложно найти подходящее место для хранения картофеля и лука, оставайтесь поблизости, чтобы узнать о возможных вариантах.

Можно ли хранить вместе картофель и лук?

Вот правило хранения картофеля и лука. Их нельзя размещать в одном и том же месте хранения или контейнере.Они ненавидят друг друга. Или, по крайней мере, они вызывают порчу друг друга в более быстром темпе.

Вы можете встретить множество интернет-источников, говорящих, что причина этого состояния связана с тем, что лук выделяет газ этилен. Это вещество можно найти во фруктах, таких как яблоки и бананы, а также в других овощах. Это ускоряет процесс созревания, что, в свою очередь, приводит к более быстрой порче.

Однако на самом деле лук не выделяет газообразный этилен. Истинная причина, по которой нельзя держать вместе лук и картофель, заключается в том, что оба овоща выделяют влагу.

Микробы, вызывающие порчу, любят влагу. Это позволяет им расти экспоненциально в течение короткого периода времени. Чем больше размножается микробов, тем выше вероятность сморщивания и гниения.

Таким образом, большое количество совместной влаги, выделяемой картофелем и луком, является причиной того, что они быстрее гниют вместе.

Если вы планируете использовать картофель и лук в течение длительного времени, лучше держать их подальше друг от друга.

Можно ли хранить картофель и лук в ящике?

Ящик для овощей в холодильнике — не лучшее место для хранения картофеля и лука.Это изменит некоторые из их свойств.

Сырой картофель можно хранить свежим в холодильнике, но содержание сахара в нем будет увеличиваться. Таким образом, когда вы готовите картофель, есть большая вероятность, что вкус может быть немного слаще для вашего предполагаемого рецепта.

Но хуже, чем изменение вкуса картофеля, является образование вещества, известного как акриламид. Это химическое вещество было связано с раком.

Лук претерпевает те же изменения вкуса, что и картофель.Кроме того, они становятся кашеобразными и воняют на весь холодильник. К тому же они быстрее портятся в холодильнике.

С другой стороны, хранить картофель и лук в кухонном ящике можно, если они разделены, и вентиляция не является проблемой.

Советы по хранению картофеля

Если вы достаточно долго жили в небольшой квартире, вы, вероятно, уже понимаете важность правильного хранения картофеля. Картофель используется во многих блюдах, которые могут быть расстроены.

Представьте, что вы мечтаете о домашнем картофеле фри только для того, чтобы узнать, что картофель испортился. Конечно, ближайший Mcdonald’s может удовлетворить вашу тягу, но на карту поставлено ваше удовлетворение.

Относительный срок хранения картофеля 3-5 недель. Это может быть сокращено из-за неправильного хранения.

Итак, если вы планируете никогда не иметь гнилой картошки на кухне, вот несколько полезных советов по эффективному хранению картофеля.

1. Держите его в темноте.

Картофель — это корнеплоды, которые еще некоторое время будут давать зеленые побеги.Если они это сделают, это может привести к гниению. Чтобы избежать этого состояния, вам нужно сократить требования к росту.

Ведь картошка и растения в первую очередь. Следовательно, вы ограничиваете его доступ к свету, который является его основным источником энергии для фотосинтеза. Без этого процесса энергия не будет производиться, и рост будет остановлен.

2. Поместите в вентилируемый контейнер.

Вентиляция важна для сохранения свежести картофеля. Он препятствует накоплению влаги.Это позволяет им дышать и сохранять более длительный срок хранения. Снимите их с пластика сразу после того, как доберетесь до своей кухни. Поместите их в сетчатый мешок, бумажный пакет или корзину.

3. Не стирайте их, пока не собираетесь их использовать.

Может показаться странным, что не стоит сразу мыть картошку. Если вы купили их на фермерском рынке и на них все еще есть следы грязи, это может быть очень заманчиво.

Но если вы хотите продлить срок его хранения, мыть его перед использованием — это последнее, что вам следует делать.Добавляет влагу, которая сохраняется при хранении. А мы знаем, что происходит с картофелем при повышенной влажности.

4. Проверьте наличие мягких участков и проросших участков.

Еще до совершения покупки внимательно осмотрите картофель на наличие мягких пятен и участков, которые кажутся прорастающими.

Картофель подвержен грибковым инфекциям, вызывающим внутреннюю гниль без внешних проявлений. Мягкие пятна могут быть признаком инфекции. Точно так же проращивание может быть полезным, если вы занимаетесь садоводством, но при длительном употреблении оно приводит к порче.

Чтобы окупить потраченные деньги, убедитесь, что купленный картофель используется в течение срока его годности. Всегда проверяйте детали, которые вот-вот сгниют. Быстро отделить плохие от здоровых.

Советы по хранению лука целиком

Не все любят лук. Но бесспорно, что они доминируют во многих рецептах. Они являются важным ингредиентом, если вы стремитесь к пикантной еде. Таким образом, длительное хранение лука сэкономит вам больше денег и сохранит аромат вашей кладовой.

Целый неочищенный лук имеет относительно длительный срок хранения.

Они могут сохранять свою свежесть до двух-трех месяцев, если вы храните их правильно.

1. Поместите их в проветриваемом месте.

Луку, как и картофелю, требуется вентиляция, чтобы свести к минимуму влажность. Идеальная температура для хранения лука составляет от 40 ^o F до 50 ^o F.

В этом состоянии предотвращается рост грибков, которые в основном вызывают образование плесени и гниение. Хранение их в сухом прохладном месте предотвращает порчу и продлевает срок их хранения.

2. Не размещайте их рядом с другими фруктами и овощами.

Помимо запаха, лук также может оказывать критическое влияние на качество других фруктов и овощей. Если вы не уверены, просто держите лук отдельно от других продуктов.

3. Не храните их в полиэтиленовом пакете.

Помещение лука в пластиковый ящик блокирует циркуляцию воздуха. В свою очередь, влага будет накапливаться, и вы в конечном итоге выбросите свой лук. Избегайте также помещать их в одежду.

Для продления срока хранения поместите их в плетеную корзину, сетчатый мешок или импровизируйте с неиспользованными колготками с дырками.

Сохранить свежесть лука несложно. Просто следуйте рекомендациям по хранению лука, и у вас никогда не будет испорченного лука на кухне.

В двух словах

В небольшой квартире может быть ограниченная площадь кухни, но это не является оправданием для неправильного хранения продуктов.

Всегда помните, что есть фрукты и овощи, которые не должны быть вместе.Лук и картофель — два из них.

Хотя это может сэкономить вам много места при хранении, вы рискуете свежестью и общим качеством этих овощей. Держите их отдельно в сухом, прохладном месте с небольшим количеством света или без него. Всегда проверяйте на наличие признаков гниения и порчи. Благодаря лучшим методам хранения ваши запасы прослужат дольше, и походы в продуктовый магазин не должны быть слишком частыми.

сохранить их свежими – GrowerExperts.

com Главная » Картофель » Как хранить картофель в квартире: сохранить его свежим

Итак, вы живете в квартире и хотите знать, как лучше всего хранить картофель.Давайте посмотрим на варианты.

Каковы идеальные условия для хранения картофеля?

Приведем правила хорошего хранения картофеля:

1. Температура 8 градусов по Цельсию – 46 по Фаренгейту. Гораздо теплее будет способствовать прорастанию почек, что размягчит картофель. Чем холоднее, тем мякоть почернеет при жарке из-за превращения крахмала в сахара.
2. Хорошая вентиляция. Плохой поток воздуха вокруг картофеля заставляет его потеть.Это способствует развитию плесени и гниению картофеля. Хранить вдали от влажных, застойных мест.
3. Темный. Картофель нужно держать подальше от солнечного или даже дневного света. Если картофель подвергнется воздействию дневного света, он станет зеленым (это называется солнечным ожогом). Зеленые части — это хлорофилл — они содержат токсин, называемый соланином. Это сделает вас больным, если вы съедите слишком много.

Хранение картофеля в квартире

Итак, какие уникальные ситуации могут возникнуть при хранении картофеля в квартире.Следующее применимо, если вы сами собрали картофель или купили его.

Возможность контролировать температуру

В некоторых квартирах у вас может быть меньше возможностей контролировать температуру. Температура в квартире может регулироваться централизованно. Это может означать, что вы имеете ограниченный контроль над обогревом/охлаждением. Возможно, в комнате будет тепло, и вы не сможете снизить температуру. Вы можете охладить комнату, оставив окно открытым, но тогда вам будет холодно.

Я бы посоветовал оставить картошку в самом холодном помещении квартиры или в сухом месте над полом на балконе снаружи. Убедитесь, что температура наружного воздуха не ниже 8 градусов, если это необходимо, держите их внутри. Если на улице теплее, чем внутри, оставьте их внутри.

Всегда храните картофель в бумажных или мешковинных мешках, которые не пропускают свет.

В современных домашних шкафах слишком тепло для хранения картофеля. Картофель очень быстро начнет прорастать.

Хорошая вентиляция

Если в вашей квартире хорошая вентиляция и у вас прохладная комната, положите их в тканевый мешок и оставьте там. Если у вас теплая квартира и нет вентиляции — выносите картошку на улицу. Будет прохладнее и будет много воздуха.

Если у вас хорошая вентиляция, но в квартире тепло. Храните картофель на улице. Температура хранения немного важнее вентиляции.

Наличие сухого темного склада

Картофель часто кладут в шкаф в пластиковой упаковке.Это не очень хорошая идея. Обычно на кухне слишком жарко, и свет окрашивает картошку в зеленый цвет. Пластиковый пакет также потеет на картофеле и заставляет его гнить.

Гораздо лучше поместить картофель в многоразовый мешок из мешковины, положить его в сухое место на улице в тени или в прохладное помещение с хорошей циркуляцией воздуха.

Резюме

Итак, бери свою мешковину и начинай хранить картошку в более подходящем месте. Помните о сухости, темноте, прохладе и хорошей циркуляции воздуха.Они будут храниться намного дольше, и они будут вкуснее дольше!

Дальнейшее чтение:

https://www.rhs.org.uk/advice/profile?pid=471

https://www.healthline.com/nutrition/how-to-store-potatoes#TOC_TITLE_HDR_4

Нужно ли замораживать картофель для хранения? Миф развеян!

Думаете, кому-то это может понравиться? Поделиться любовью!

Мы тщательно изучили и ссылались на недавние исследования Университета Айдахо и Центра исследований картофеля, Министерства сельского хозяйства и агропродовольствия Канады, а также на другие ресурсы (ссылки на исследования в конце статьи. )

Картофель лучше всего хранить при высокой влажности, от 42F до 55F. Темный чулан, классный гараж, кухонная кладовка.

• DO Храните картофель в перфорированном полиэтиленовом пакете с множеством маленьких отверстий (картофель в пакете входит). Сумка сохраняет влажность. Отверстия обеспечивают циркуляцию воздуха.
• DO хранить картофель в ТЕМНОМ месте. Накройте пакет кухонным полотенцем, чтобы блокировать свет
• НЕ  храните картофель там, где он может нагреться, например, под раковиной, рядом с большим прибором.
• ЗАПРЕЩАЕТСЯ мыть картофель до тех пор, пока вы не будете готовы его приготовить.

Что делать, если в моем доме слишком тепло?

Если в вашем доме слишком тепло, вы можете хранить картофель в холодильнике, чтобы предотвратить прорастание картофеля и определенные организмы, вызывающие болезни картофеля (которые процветают в слишком теплых условиях). Охлаждение картофеля приведет к тому, что часть крахмала превратится в сахар, в результате чего картофель станет более сладким. Однако охлаждение картофеля приводит к его потемнению при жарке в масле (картофель фри, картофельные чипсы).

• Вы МОЖЕТЕ хранить картофель в холодильнике, если у вас дома слишком жарко, например, в летние месяцы.
• НЕ ОХЛАЖДАЙТЕ картофель, если планируете жарить в масле. Если вы варите, готовите на пару, запекаете, жарите картофель, охлаждение вполне подойдет.
• DO  Храните картофель в перфорированном полиэтиленовом пакете с множеством маленьких отверстий (картофель в пакете входит в комплект). Сумка сохраняет влажность. Отверстия обеспечивают циркуляцию воздуха.

Можно ли хранить вместе картофель и лук?

Существует масса исследований о влиянии этилена на картофель.К сожалению, некоторые исследования противоречивы! Наиболее полное и контролируемое исследование показало, что кратковременное воздействие этилена вызывает усиление прорастания. Лучше всего хранить лук и картофель отдельно. На самом деле, держите все фрукты подальше от картофеля.

НЕ хранить картофель и лук вместе.

НЕ хранить картофель и фрукты вместе.

Как хранить сладкий картофель

Сладкий картофель любит чуть более высокую температуру, от 55 до 60 градусов по Фаренгейту, при влажности 80%.Держите их немытыми, бросьте в большой коричневый бумажный пакет или картонную коробку и храните в темном прохладном месте. Правильно вылеченный и хранящийся сладкий картофель может храниться до 6 месяцев!

НЕ охлаждать сладкий картофель – холод сделает сладкий картофель твердым в центре.

Безопасно ли есть зелень на картофеле?

Картофель зеленеет, накапливая хлорофилл, при воздействии слишком большого количества света или солнечного света. Химическое соединение, которое образуется во время озеленения, называется соланином.На вкус он горький, а в больших количествах может сильно заболеть. Соланин токсичен — это естественный механизм растения для борьбы с вредителями. Когда растущий картофель подвергается воздействию солнечного света, соланин не дает животным или насекомым поедать непокрытый клубень.

DO  Если вы видите немного зелени на картофелине, вы можете просто срезать зеленую часть.

НЕ ДЕЛАТЬ  Если зелень покрывает большую часть картофеля, лучше просто выбросить.

(источник фото)

Можно ли есть проросший картофель?

DO  Если картофель все еще твердый, но из него выглядывает пара ростков, просто отрежьте проросшие части и готовьте (но они могут быть невкусными)

НЕЛЬЗЯ Если картофель мягкий и морщинистый с ростками, выбросить.

Что за черная корка на картошке?

На самом деле это не грязь. Черная субстанция, которую, кажется, так трудно вычистить из маленьких глаз и с поверхности, на самом деле является безопасным грибком.

DO Картофельная промышленность называет это «черным налетом». Это совершенно безопасно есть. Это просто некрасиво. Просто постарайтесь почистить или отрезать как можно больше.

(источник фото)

Что за дырка в середине картофелины?

Если вы когда-нибудь разрезали картошку и обнаружили в середине маленькую дырочку, иногда черную или коричневую, вы, вероятно, подумали, что картошка сгнила или, возможно, ее прогрыз жук.

Но на самом деле дыра и обесцвечивание, называемые «полым сердцем», вызваны экологическими стрессами, такими как внезапное изменение погоды, слишком сильный дождь или дефицит питательных веществ.

DO Можно есть. Просто вырежьте отверстие или обесцвечивание.

(Источник фотографий)

Оксфордские журналы Research
Университет Университета Айдахо: Варианты хранения картофеля дома
Физиология растений: эффекты этилена на картофель
Университет Айдахо: О картофеле
Овощной доктор медицины Онлайн: Black Scurf
Расширение Университета Флориды: Hollow Heart
Комиссия Северной Каролины по сладкому картофелю

Моя любимая машина для очистки овощей — марка Oxo. Набор из 3 представленных ниже на самом деле очень хорошая цена. Обычно только один из очистителей продается примерно за 8,99 долларов. Мне также нравится легкий Kuhn Rikon, однако вы ДОЛЖНЫ мыть нож вручную и сразу же сушить его. Им свойственно ржаветь.

Чтобы сделать пюре, я использую два разных инструмента. Более традиционным инструментом для затирания является быстрое и легкое картофельное пюре с небольшими кусочками. Иногда я люблю оставлять кожуру на картошке. Бренд Oxo имеет удобный захват, что делает его намного проще в использовании.Я не фанат таких давилок — слишком сложно использовать и чистить!

Если я хочу нежного сливочного картофельного пюре, я использую рисоварку. (Вот мой рецепт Наилучшего Картофельного Пюре – техника, которой я научился у шеф-повара и использует только 2 ингредиента!) Первая машина для риса для картофеля, которую я купил, ужасна – я бы не рекомендовал эту – трудно чистить, трудно использовать , неудобный угол. Недавно я купил модель RSVP Ricer, рекомендованную Cooks Illustrated. Любить это. Удобно держать в руках и очень легко чистить благодаря сменным и съемным пластинам (конечным и мелким).

Запекание молодого картофеля

Молодой картофель лучше всего просто запекать. Разогрейте духовку до 450F. Разрежьте любой молодой картофель диаметром 2 дюйма пополам, чтобы картофель был одинакового размера. На противне смешайте картофель с небольшим количеством оливкового масла. Запекайте в течение 30–40 минут (в зависимости от размера картофеля). Приправьте морской солью и свежемолотым черным перцем.

Если вам нравится молодой картофель с чесночным вкусом, в большую миску добавьте пару зубчиков измельченного чеснока (использование чеснокодавки даст вам наилучшие результаты, так как он лучше раздавит чеснок), оливковое масло, измельченный свежий розмарин или тимьян (не используйте сушеные травы, просто вкус в этом блюде другой).Перемешайте картофель в этой смеси руками, пока весь картофель не будет покрыт. Затем обжарьте, как указано выше. Приправить солью после того, как картофель будет готов.

Картофельное домино Рецепт

Самое лучшее картофельное пюре — всего 2 ингредиента!

теплый азиатский азиатский картофельный салат из картофеля

мисо,

мисо – Deep Dish South

Crash Hot Potatoes – The Pioneer Woman

Лучший способ хранить картошку в квартире

Правильное хранение картофеля позволяет в полной мере наслаждаться его свойствами дольше и в полной безопасности.

Картофель – неотъемлемая часть каждой кухни. Кто не любит этот фантастический клубень? Одним из преимуществ картофеля является его способность храниться долгое время, прежде чем он перестанет быть съедобным. Консервировать картофель несложно, однако необходимы некоторые хитрости, чтобы не поставить под угрозу его долгую жизнь. Картофель, хранящийся неправильно, на самом деле может стать токсичным при употреблении в пищу. Давайте разберемся, как сохранить картофель наилучшим образом и в полной сохранности.

Храните картофель в прохладном и темном месте

Как и многие другие продукты, лучше всего хранить картофель в прохладном и темном углу дома. Картофель лучше всего сохраняется при температуре около 7-8°C. При таких температурах картофель может храниться до многих месяцев, сохраняя практически нетронутыми свои питательные свойства. Однако свет, в частности солнечный свет, приводит картофель к выработке ядовитого вещества под названием соланин. При употреблении в больших количествах может вызвать тошноту, рвоту и диарею. Обычно он находится в основном в кожуре и верхнем слое картофеля. Если вы не уверены, хранился ли картофель слишком долго на солнце, удалите кожуру и хороший внешний слой (примерно полдюйма) картофеля, чтобы удалить присутствующий соланин.

Не кладите картофель в холодильник или морозильник

Картофель любит низкие температуры, но не слишком низкие. Когда мы хотим хранить картофель, в отличие от многих других продуктов, следует избегать холодильника и морозильной камеры. При контакте со слишком холодным воздухом холодильника сырой картофель снова почернеет, выделяя токсичные вещества. Также следует избегать замораживания сырого картофеля: при замораживании вода внутри картофеля превращается в кристаллы, которые повреждают клеточные структуры. Однако приготовленный картофель можно хранить в холодильнике в течение 3-4 дней без особых проблем, хотя консистенция никогда не будет такой хорошей, как при употреблении в свежеприготовленном виде. Замороженный после приготовления картофель может храниться до одного года без каких-либо проблем и без потери питательных качеств. Как и в случае с другими продуктами, желательно использовать контейнер, который может ограничить воздействие воздуха при замораживании.

Не держите картофель рядом с другими овощами

Различные фрукты и овощи выделяют этилен в процессе созревания.Если хранить рядом с другими созревающими фруктами и овощами, картофель может прорасти быстрее. Особенно следует избегать фруктов, таких как яблоки и бананы, и овощей, таких как помидоры и лук. Хранение картофеля вдали от этих других продуктов позволит ему храниться дольше. Проросший картофель на самом деле никогда не следует употреблять в пищу. Для хранения идеально подойдет корзина, бумажный или холщовый мешок. Это позволяет воздуху свободно циркулировать. Следует избегать пластиковых пакетов, конвертов или герметичных контейнеров, в этом случае контейнер может задерживать влагу, что сокращает срок жизни картофеля.

Как хранить картошку в квартире

Картофель следует хранить в прохладном, темном, сухом месте, например, в кладовой или шкафу. Используйте хорошо вентилируемый контейнер для хранения, например ящик, картонную коробку с пробитыми отверстиями… Отсутствует: квартира Обязательно включает: квартира

Питание. Храните сырой картофель в прохладном месте. Температура хранения оказывает существенное влияние на то, как долго хранится картофель. Держитесь подальше от света. Солнечный свет или флуоресцентный свет могут привести к тому, что кожура картофеля выработает хлорофилл и приобретет нежелательный зеленый цвет (1)… Не храните сырой картофель … Отсутствует: квартира Должна включать: квартира

Как правильно хранить картофель и лук

14 советов по хранению картофеля Идеи для хранения картофеля: 1- Первое, что вам нужно сделать, это хранить картофель в прохладном темном месте с вентиляцией. 2- Место не должно быть холодильнику. Отсутствует: квартираОбязательно включает: квартира

Теперь обычно, когда у меня есть картошка, я следую всем народным приметам. Хранить в темном, прохладном, сухом месте с хорошей циркуляцией воздуха, вдали от лука или яблок.У меня в кладовой есть воздушная корзина, которую я всегда использую для хранения картофеля. Тем не менее, в мгновение ока они начинают прорастать. Эксперимент: Картофель в магазине… Отсутствует: квартираДолжно быть: квартира

Отсутствует: квартираОбязательно: квартира

Как хранить картошку и победить в вечной битве света и тьмы Ответ проще, чем вы думаете, и не требует, чтобы вы становились самопровозглашенным борцом против картофеля. Оказывается, ты хранишь картошку… Отсутствует: квартираОбязательно: квартира

Картофель сразу после уборки разложить на газете в гараже или в помещении в один слой.(Картофель нужно беречь от прямого света. Если это хорошо освещенное помещение, накрыть другим листом… Отсутствует: квартира Обязательно включает: квартира

Как лучше всего хранить картофель?

храните их в песке, песок впитает влагу и сохранит их сухими. Кроме того, вы не должны хранить их вместе, так как лук и картофель выделяют газы, которые быстрее портят друг друга. 1 уровень

Картофель лучше всего сохраняется, если его поместить в хорошо проветриваемый контейнер и хранить в сухом месте, вдали от солнечного света, при температуре от 45 до 55 градусов по Фаренгейту.

Отсутствует: квартираОбязательно: квартира

А январская картошка — это не августовская картошка. Как и в случае с большинством продуктов, которые хранятся в течение нескольких месяцев подряд, они выцветают из своего плотного и жирного летнего состояния в состояние… ну, менее блестящего. Но это нормально. Потому что мартовский картофель не обязательно должен быть июльским. Им просто нужно, чтобы мы дожили до лета. Как хранить картофель… Отсутствует: квартираДолжно быть: квартира

Отсутствует: квартираОбязательно: квартира

7 способов сохранить картофель на долгий срок

Лучший способ хранить их в земле — выкопать траншею ниже линии промерзания и в сухом месте. Выстелите его слоем соломы, затем слоем картофеля, убедившись, что они не соприкасаются. Повторите как … Отсутствует: квартираДолжна быть указана: квартира

Однако было показано, что хранение картофеля вместе с яблоками, которые также выделяют этот агент для созревания, газообразный этилен, препятствует прорастанию. Поскольку я часто храню свой картофель с луком рядом с бананами — а мой картофель имеет тенденцию портиться — я склонен думать, что эта тактика хранения не была лучшей… Отсутствует: квартираДолжна включать: квартира

Лучшее место для хранения картофеля Ради сохранения картофеля и вашего здоровья храните картофель в прохладном, сухом и хорошо проветриваемом месте.Если у вас нет погреба, рассмотрите возможность хранения картофеля в … Отсутствует: квартира Должна включать: квартира

В их эксперименте картофель, хранившийся с яблоком, оставался твердым и без ростков даже через восемь недель по сравнению с картофелем, хранившимся без яблока; они оказались «в значительной степени мягкими, сморщенными и . .. Отсутствует: квартира В обязательном порядке: квартира

Лучше всего хранить в ящике для фруктов, завернув во влажное полотенце. Картофель: Соберите урожай, стряхните с него почву. Дайте им немного подсохнуть перед хранением.Храните картофель в темном прохладном месте. Их можно хранить в корзинах, мисках или даже бумажных пакетах. Старайтесь не хранить картошку… Отсутствует: квартира Обязательно включает: квартира

Как хранить картофель

Отсутствует: квартираОбязательно: квартира

Храните более старый, зрелый картофель и сохраняйте более мелкие, новые картофелины для немедленного использования, чтобы получить максимальную отдачу от долгого летнего и осеннего урожая. Хранение вместе с другими овощами Картофель из-за его низкой температуры и предпочтения высокой влажности — ему нравится относительная влажность от 85 до 90 процентов — хранится лучше всего … Отсутствует: квартира Обязательно включает: квартира

Картофель для нее – образ жизни. Я ирландец по происхождению, и картофель был для нас образом жизни, когда мы росли. Вот что я узнал о хранении картофеля, и мой картофель хранится долго. Во-первых, внимательно отнеситесь к выбору картошки в магазине… Отсутствует: квартира Обязательно: квартира

Отверждение должно проводиться в среде с регулируемой температурой. По данным Комиссии Северной Каролины по сладкому картофелю, если в помещении для хранения слишком холодно (ниже 55 градусов), центры картофеля … Отсутствует: квартираДолжна включать: квартира

Как хранить картофель.Надлежащее хранение вашего урожая начинается с нескольких агротехнических приемов перед сбором урожая. Сильно уменьшите количество воды, которую вы даете растениям, за пару недель до сбора урожая. Это сделает кожуру картофеля более жесткой. Удостоверьтесь, что вы позволили лозам полностью погибнуть… Отсутствует: квартира. Обязательно: квартира

.

Хранить в темноте: Картофель и лук лучше всего хранить в темноте в прохладном месте (конечно, отдельно). Если у вас есть подвал, это отличное место для их хранения! Если вы любите покупать картошку… Отсутствует: квартираОбязательно включает: квартира

Как сохранить картофель.Если все пойдет хорошо, у вас будет 50-75 фунтов картофеля на башню, поэтому вам понадобится способ хранить и сохранять всю эту продукцию! Если вы живете в районе, где возможно хранение в холодильнике, вы можете вылечить свой картофель и хранить его в холодном погребе. Как вылечить картофель для хранения. Во-первых, почистите картошку! Отсутствует: квартираОбязательно: квартира

Отсутствует: квартираОбязательно: квартира

Картофель является основным продуктом питания американцев и частым ингредиентом многих продуктов.Несмотря на то, что картофель интенсивно выращивается в коммерческих целях, его также довольно легко выращивать дома. Если вы выращивали картофель в прошлом и хотите получить новый урожай в этом году, возможно, вы подумали об использовании семенного картофеля. Правильное хранение и уход за вашим семенным картофелем … Отсутствует: квартира Обязательно включает: квартира

Лучший способ убедиться в этом — использовать прочный нож или садовые ножницы, чтобы отделить стебель от лозы. После сбора дайте тыкве полежать в теплом месте (от 75 до 80 градусов по Фаренгейту).) в течение 10 дней или около того. При готовности к хранению внешняя оболочка должна быть очень твердой. Магазин … Отсутствует: квартираОбязательно: квартира

Связанные

Как хранить картофель, чтобы он оставался вкусным, питательным и безопасным

Обновлено: 24 марта 2020 г.

Ответить на вопрос «как хранить картофель» несложно, ведь картофель хранится лучше, чем большинство овощей.

Вы можете хранить их месяцами, потому что они продолжают жить после того, как вы вытащите их из земли (или с полки продуктового магазина).

Это тоже хорошо, потому что огородники часто получают очень успешный урожай картофеля. Обычно даже большим семьям достаточно избегать менее вкусных сортов, купленных в магазине, по крайней мере, в течение нескольких месяцев.

Связанный: Можно ли выращивать картофель осенью?

Еще одна хорошая вещь заключается в том, что правильно хранить картофель несложно, если вы начинаете со здорового картофеля. Если вы будете помнить о нескольких правилах, вы сможете сохранить свой урожай до тех пор, пока не исчезнет последняя картофелина.

Вот пять рекомендаций по хранению картофеля:

Руководство по хранению картофеля

1. Стирка . Немытый картофель хранится лучше. Если они грязные или чрезмерно грязные, вы можете аккуратно вымыть их из шланга. Просто убедитесь, что они полностью высохли перед хранением. Старайтесь не оставлять шрамы на коже, потому что это вызывает проблемы. Вы не должны мыть их снова, пока не будете готовы их съесть.

2. Нет света. Вероятно, наиболее важной проблемой хранения является свет.Картофель на свету зеленеет из-за хлорофилла.

Зеленый картофель указывает на то, что в нем слишком много гликоалкалоидов. В небольших количествах (без зелени) гликоалкалоиды делают картофель горьким на вкус, придавая ему характерный вкус. Это также защищает их от ошибок.

Гликоалкалоиды в больших количествах вызывают у вас тошноту. Вы не можете просто отрезать зеленую часть картофеля, чтобы удалить гликоалкалоиды. Раньше я ела картошку с зеленью, но мне повезло.

В компост лучше положить зеленый картофель.

Идеальной средой является хранение картофеля в бумажном пакете, который не пропускает свет.

Идеальная среда для хранения картофеля — закрытый бумажный пакет в подвале, где температура около 50 градусов.

3. Температура. Эксперты расходятся во мнениях относительно правильной температуры хранения, но соглашаются, что никогда не следует замораживать картофель. Температура хранения от 40 до 55 градусов по Фаренгейту, вероятно, лучше всего. Вероятно, это тот же диапазон температур, что и в земле.

Температуры в нижней части этого диапазона от 40 до 45 градусов вызывают образование сахара в картофеле. Большинство людей не любят сладкий картофель. Странный вкус.

Кроме того, картофель, который хранился при температуре ниже 40 градусов, иногда подгорает при жарке. Температура выше 55 градусов иногда способствует прорастанию или, что еще хуже, болезням. Холодный подвал около 45-50 градусов, вероятно, лучше всего.

4. Влажность. Картофель следует хранить во влажной среде.Влажность 98 процентов позволит избежать «картофельного сморщивания». Это потому, что картофель в основном состоит из воды и уменьшается в объеме при сушке. Хранение картофеля в свернутом бумажном пакете поможет сохранить высокую влажность. Как упоминалось выше, это также будет держать их в темноте.

5. Воздушный поток. Как мы упоминали ранее, картофель все еще жив, и, как и другие живые организмы, он нуждается в кислороде и выделяет углекислый газ. Таким образом, циркуляция воздуха важна при хранении картофеля.

Если вы хотите сохранить картофель в хорошем состоянии на некоторое время, не храните картофель в полиэтиленовых пакетах (даже в пакетах с дырками).Это означает, что если вы покупаете картофель в полиэтиленовых пакетах, вы должны вынуть их из пакета и положить в бумажный пакет. Это поможет сохранить влагу в картофеле.

Картошку с яблоками тоже не хочется хранить. Оба станут мягкими.

Если вы планируете хранить картофель в течение нескольких недель, вам не о чем беспокоиться.

Если, с другой стороны, вы хотите сохранить их на месяц или больше, вам пригодятся эти рекомендации.

Для получения информации о более длительном хранении картофеля и семенного картофеля вы можете прочитать раздел о хранении картофеля в книге Кэрол Депп «Неутомимый садовник» в Google Книгах.Раздел «Хранение картофеля» доступен онлайн бесплатно.

Статьи по теме:

1. Рецензия на книгу: Кэрол Депп «Стойкий садовник»
2. Проблемы картофеля
3. Семенной картофель семейной реликвии

Как хранить картофель, лук, чеснок и кабачки

В зимние месяцы, когда земля покрыта толстым слоем снега, есть что-то особенно приятное в том, чтобы по-прежнему есть продукты из своего сада. Есть много летних культур, включая картофель, лук, чеснок, свеклу, морковь и зимние кабачки, которые можно относительно легко хранить, чтобы питать вас до следующего вегетационного периода.Даже скромный сад может дать значительный урожай зимних садов.

Для успешного хранения этих культур в домашних условиях следует помнить о нескольких факторах:

• Некоторые сорта хранятся лучше, чем другие, поэтому обязательно ищите те, которые хорошо хранятся.
• Культуры, которые собирают в расцвете сил? не до или после? хранить лучше всего. Рассчитывайте свои посадки так, чтобы они созрели в конце сезона.
• Для хранения подходят только первоклассные, безупречные продукты.
• Оптимальная температура и влажность для хранения зависят от культуры, поэтому убедитесь, что культура, которую вы планируете хранить, соответствует условиям хранения, которые вы можете обеспечить.

Картофель

Есть так много замечательных сортов и цветов картофеля на выбор: мальки, пекарни, котлы, белые, желтые, розовые, красные и даже синие. Все они вкусны в свежем виде, но если вы хотите сохранить немного картофеля для употребления в пищу поздней осенью и в зимние месяцы, вам нужно посадить сорта, которые хорошо подходят для хранения, а также для вашей области выращивания.Доступные сорта картофеля, которые, как известно, являются отличными хранителями, включают Katahdin, Kennebec, Yellow Finn и Yukon Gold.

Картофель можно выращивать в стандартном ряду, на приподнятой грядке или в контейнере, таком как мешок для выращивания картофеля. Чем больше листьев у ваших растений, тем больше клубней хорошего размера вы соберете, поэтому важно, чтобы ваши растения были как можно более здоровыми.

В конце лета, когда листва картофеля отмирает, ваш картофель можно выкопать и «вылечить» для хранения.Вяление делает кожуру картофеля более жесткой и продлевает срок ее хранения. Вылечите клубни, разложив их на газете в хорошо проветриваемом месте, в прохладном (от 50 до 60 градусов по Фаренгейту) и темном (чтобы они не зеленели). Примерно через две недели кожа затвердеет. Сотрите любые большие комки грязи (картофель никогда не следует мыть перед хранением) и удалите все поврежденные клубни, которые следует употреблять в пищу, а не хранить. Обращайтесь с клубнями очень осторожно, чтобы не помять и не порезать их. Положите картофель в вентилируемые контейнеры, корзины для бушелей, контейнер для хранения корней или картонную коробку с перфорированными стенками.Полностью накройте коробки или корзины газетами или картоном, чтобы не было света. Даже небольшое количество света приведет к тому, что картофель позеленеет и станет несъедобным. Идеальная температура хранения картофеля составляет от 35 до 40 градусов, хотя обычно он хранится в течение нескольких месяцев при температуре от 45 до 50 градусов.

Лук

Влажное лето плохо для пикников, но прекрасно для лука. Чем больше влаги получает лук, тем крупнее он вырастает. Луку также полезно много солнца, и он будет дуться, если его теснят соседние растения или сорняки.

Лук следует вылечить перед хранением.

Подумайте о том, чтобы выращивать лук из семян или молодых растений, а не покупать маленькие «луковые севки», которые можно купить весной. Лук, выращенный из севка, редко так хранится, как лук, выращенный из семян. Выращивание из семян также позволяет выбрать сорт, известный своим долгим хранением. Острый лук с сильным вкусом хранится лучше всего (те же химические вещества, которые делают лук острым, делают его хорошим хранителем). Есть и красный, и желтый лук для хранения; эти очень большие, более мягкие луковицы следует есть свежими, так как они плохо хранятся.

Семена лука необходимо выращивать в помещении за несколько месяцев до того, как они будут высажены в саду. Разбросайте семена так, чтобы они находились на расстоянии около 1/2 дюйма друг от друга, и слегка присыпьте землей. Как только растения взойдут и стебли выпрямятся, обрежьте верхушки ножницами до высоты около 2 дюймов. Повторяйте каждые пару недель (что-то вроде стрижки домашнего чиа), пока не придет время вашим луковым растениям отправиться в сад. Эти стрижки направляют энергию в корни, а также не дают растениям опрокидываться.Лук очень питательный, поэтому обязательно удобрите почву в зоне посадки компостом и гранулированным органическим удобрением. Установите саженцы (диаметр у основания которых может быть менее 1/8 дюйма) примерно на 6 дюймов друг от друга в каждом направлении. Держите их хорошо политыми и хорошо пропалываемыми, и убедитесь, что они не затенены соседними растениями.

Урожай нескольких видов лука. В целом красный лук и желтый лук хорошо хранятся; белый лук не так хорош.

В конце лета опадают листья лука.Это сигнализирует о том, что растениям пора прекращать рост и начинать готовиться к зиме. Позвольте растениям оставаться там, где они есть, пока шейки не начнут затягиваться, а листва не пожелтеет. Если стоит сухая погода и нет опасности заморозков, лук можно собрать и положить прямо поверх почвы для просушки на неделю или две. Если погода влажная или возможны заморозки, соберите лук и немедленно переместите его в защищенное место, где он останется сухим. Хорошо подойдет пол гаража или крытая веранда.Разложите лук в один слой и дайте ему «вылечиться» в течение двух недель. За это время шейки увянут и станут коричневыми, а вокруг луковиц стянется бумажная кожица. Как только шейки высохнут и в стебле или листьях больше не будет влаги, вы можете принести лук в помещение и хранить его в сетчатых мешках или корзинах для бушелей. Держите их в прохладе (от 35 до 45 градусов по Фаренгейту) и вдали от света. Еще одна техника хранения большого количества лука: сделайте карамелизированный лук. Подробнее читайте в разделе «Приготовление карамелизированного лука».

Чеснок

Чеснок домашний – ценная культура. Легко вырастить все, что вам нужно для круглогодичного использования, и качество просто не может быть лучше. Есть много различных видов чеснока, доступных сейчас? внимательно прочитайте каталоги семян и выберите тот, который подходит для вашего региона. Садоводы с холодным климатом обычно выращивают сорта с жесткой шеей, которые более выносливы. В более теплом климате более популярны сорта чеснока с мягкой шейкой (которые можно скручивать).

Идеальная луковица сразу после сбора урожая.

Чеснок не требует много места. Грядка размером 2 фута на 12 футов может дать достаточно чеснока для семьи с большим количеством дополнительных головок для посадки урожая следующего года. Садоводы, живущие в странах с холодным климатом, сажают чеснок поздней осенью, чтобы собрать урожай следующим летом. Садоводы, живущие в странах с теплым климатом, могут обнаружить, что посадка в конце зимы (с февраля по март) предпочтительнее. Вы даже можете выращивать чеснок в мешке для выращивания чеснока, который имеет диаметр 36 дюймов и высоту 12 дюймов. В каждом пакете содержится от 18 до 20 зубчиков.

Посадите отдельные зубчики чеснока (чем больше зубчик вы посадите, тем крупнее головка соберете), расположив их на расстоянии 4-5 дюймов друг от друга во всех направлениях и достаточно глубоко, чтобы покрыть верхушку зубчика.Тщательно поливайте. После первых сильных морозов всю грядку укройте соломой. Снимите мульчу ранней весной.

Чеснок имеет те же требования к выращиванию, что и лук. Следите за тем, чтобы растения пропалывались и хорошо поливались, и давайте им много солнца. Рассчитать правильное время сбора урожая немного сложнее. Выкопайте растения, когда второй набор листьев начнет желтеть, что может произойти уже в июле. Если вы слишком долго будете ждать сбора урожая, зубчики начнут отделяться по мере высыхания, и головки также не будут храниться.

Высушите чеснок в сухом темном месте так же, как и лук. Отсортируйте и сохраните самые крупные головки для посадки следующей осенью. Посадив только самые большие зубчики, вы будете постепенно получать все больше и больше головок каждый год, и вам больше никогда не придется покупать чеснок.

Оптимальная температура для длительного хранения чеснока составляет от 35 до 40 градусов по Фаренгейту. При более высоких температурах чеснок начинает прорастать. Необходимы сухость и полная темнота.

Зимний сквош

Зимний кабачок интересно выращивать и легко хранить.Существуют десятки разновидностей, от традиционных желудей, Хаббарда, баттернат и лютик, до спагетти, деликатеса и золотого самородка. Пирог с тыквой тоже! Как и в случае с другими культурами для хранения, некоторые сорта тыквы хранятся хорошо, а некоторые нет, поэтому выбирайте их соответственно.

Кабачки можно выращивать на приподнятых грядках, но они должны свободно выходить за границы грядки. Другой вариант — привить виноградные лозы на крепких шпалерах.

Растения тыквы занимают много места, но им все равно, где расти.Обычно вы можете планировать сбор одной или двух тыкв хорошего размера с каждого растения. Обычная рекомендация состоит в том, чтобы сажать два-три растения (или семена) небольшой группой и располагать эти «холмы» на расстоянии около трех футов друг от друга.

Не сажайте кабачки, пока почва не прогреется и не минует опасность заморозков. Молодые растения тыквы ценят защиту от насекомых и неблагоприятных погодных условий и будут хорошо расти под садовой тканью (укрытием рядов). Удобряйте во время посадки, затем забудьте о растениях до первых легких заморозков, когда листья отомрут и раскроют ваш урожай.

Для длительного хранения при сборе озимой тыквы важно оставить часть стебля прикрепленной к плоду. Лучший способ убедиться в этом — использовать толстый нож или садовые ножницы, чтобы отделить стебель от лозы. После сбора урожая дайте тыкве полежать в теплом месте (от 75 до 80 градусов по Фаренгейту) в течение 10 дней или около того. При готовности к хранению внешняя оболочка должна быть очень твердой.

Храните зимние тыквы в прохладном (до 60 градусов по Фаренгейту) хорошо проветриваемом месте. Влажность должна быть относительно низкой: 30-50%.Ежемесячно проверяйте хранящуюся тыкву, чтобы определить и использовать любые плоды с признаками гниения.

Свекла и морковь

Для зимнего хранения выбирайте сорта свеклы и моркови, которые хорошо хранятся. Овощи хранятся лучше всего, когда они собраны в зрелом, а не просроченном виде. Особенно это касается свеклы и моркови. В большинстве районов это означает, что культуры, предназначенные для зимнего хранения, не высевают до конца июня или июля.

Чтобы сохранить хорошее пищевое качество, морковь и свекла должны храниться при постоянной температуре от 32 до 40 градусов по Фаренгейту и при влажности от 90 до 95 процентов.Есть три способа, которыми дачники могут обеспечить эти идеальные условия хранения: в холодильнике, во влажном песке или прямо в саду.

Чтобы хранить эти культуры в холодильнике или в песке, начните с сбора корней. Обращайтесь с ними осторожно, чтобы избежать синяков или порезов. Используйте ножницы, чтобы отрезать все, кроме 1/2 дюйма листвы. Аккуратно потрите корни (не мойте их водой), чтобы удалить большую часть земли. Не отрезайте конец корня, потому что это вызовет гниение.

Для хранения в холодильнике уложите овощи одинакового размера и одного сорта в один слой в пакетах для заморозки объемом галлон. Удалите как можно больше воздуха перед запечатыванием каждого пакета. Сложите пакеты ровно на полке или в ящике холодильника. Ежемесячно проверяйте на наличие распада и используйте их в первую очередь. Свекла останется твердой и сладкой в ​​течение пяти и более месяцев; морковь должна храниться почти столько же. Если есть тонкие корневые волоски или небольшая гниль, просто снимите их; сам корень будет в порядке. Морковь и свеклу можно нарезать в сыром виде для салатов, пропарить, добавить в супы или тушеные блюда или обжарить.

Второй метод заключается в хранении этих культур во влажном песке.Подготовьте корни, как описано выше. Смочите чистый песок в большой емкости или тачке. Упакуйте овощи в ванну, деревянный ящик, 5-галлонное ведро, картонную коробку с пластиковым покрытием или контейнер для хранения корнеплодов. Начните с размещения нескольких дюймов влажного песка на дне контейнера для хранения. Выложите овощи на песок в один слой, не касаясь друг друга. Полностью засыпьте их песком и продолжайте наслаивать, пока коробка или корзина не заполнится. Сверху насыпьте слой влажного песка. Контейнер будет тяжелым, когда он полон, поэтому планируйте его соответствующим образом.Достаньте хранящиеся овощи по мере необходимости.

Третий метод (для прохладного климата) заключается в хранении этих культур прямо в земле. Перед сильными морозами накройте неубранные морковь и свеклу слоем соломы или листьев толщиной 12-18 дюймов. (Лезвия свеклы подвержены повреждениям от мороза, поэтому обязательно укройте их перед сильными морозами). Поднимите мульчу и соберите урожай по мере необходимости. Если весна наступит до того, как все корни будут собраны, выкопайте и используйте их до того, как почва начнет нагреваться.

Как насчет хранения менее известных корнеплодов? Брюква хорошо хранится в холодильнике; подготовка и хранение, как для свеклы и моркови.Пастернак можно хранить во влажном песке или оставить в земле под мульчей. Сельдерей можно хранить как в холодильнике, так и во влажном песке.

.