Хранение капусты в погребе на зиму видео: Как хранить капусту в погребе зимой: правильные способы

Как хранить капусту в погребе зимой: правильные способы

Белокочанная и цветная капуста, наряду с картофелем и морковью, составляет основу нашего овощного стола. Однако найти в конце зимы в продаже свежий и плотный кочан практически невозможно. Из-за неправильных условий хранения капуста теряет большую часть витаминов, становится рыхлой и безвкусной, да и уныло лежащие на прилавках подгнившие вилки глаз не радуют.

Покупать капусту в конце зимы в магазине стоит только в случае крайней необходимости, следовательно, гораздо лучше запасти капусту осенью (купить на рынке или собрать собственный урожай) и позаботиться о хранении в холодный период. Поэтому так важно знать, как правильно хранить капусту в подвале или погребе зимой.

Лучшие сорта для хранения

Для хранения идеально подойдут средне- и позднеспелые сорта капусты, вегетационный период (время развития и созревания) которых составляет от 90-100 дней и выше. Раннеспелые сорта, которые созревают уже в начале-середине лета для хранения в погребе не подходят, они имеют рыхлые кочаны, и лежать будут плохо. Такой капустой хорошо побаловать себя, когда других овощей на столе практически нет. Раннеспелые сорта употребляют в пищу в течение 2—3 месяцев после уборки. Обычно такую капусту едят свежей.

Для закладки капусты на длительное хранение нужно правильно выбрать ее сорт. Идеально храниться будут сорта, которые созревают в конце лета или осенью (этот овощ менее зависим от длины светового дня, если сравнивать его, скажем, с морковью, фотопериодизм гораздо ниже — менее 12 часов). Такие сорта будут хорошо храниться в погребе, также их можно использовать для домашнего консервирования.

Позднеспелые сорта (хорошо хранятся):

• Зимовка.
• Московская поздняя.

Среднеспелые и среднепоздние сорта (можно хранить, подходят для домашних заготовок):

• Золотой гектар 1432.
• Надежда.
• Подарок.
• Харьковская зимняя.

Раннеспелые сорта (не следует хранить, они идут в пищу в свежем виде):

• Июньская.
• Скороспелая.
• Номер первый Грибовский 147.

Если вы не знаете, какого сорта ваша капуста (например, вы купили ее на рынке), обратите внимание на форму кочана. Лучше всего хранятся плотные округлые и слегка приплюснутые кочаны среднего размера, а рыхлые и продолговатые вилки будут портиться гораздо быстрее.

Сбор урожая и закладка в погреб

Если вы выращиваете капусту на садовом участке, то для вас ее хранение начнется с правильного сбора урожая. Выкапывать капусту рекомендуется в конце лета или середине осени, в зависимости от сорта.

Урожай собирают при сухой солнечной погоде.

1. Правильно собираем урожай. Желательно выбрать теплый солнечный день. Капуста аккуратно выкапывается лопатой, корешки и кочерыжки сразу срезать не нужно, их требуется только очистить от комков земли.
2. Убираем «некондицию». Собранный урожай нужно еще раз перебрать, очистить поврежденные листы, оставив 2—3 покровных. Сразу же можно отсортировать мелкие несформировавшиеся кочаны, поскольку они пойдут в пищу в первую очередь. Если кочерыжка подгнила или ее погрызли вредители – убираем вилок. Не переживайте, если «некондиции» получится довольно много, выбрасывать мы ее не будем, а просто заквасим на зиму. В таком виде ее можно успешно сохранить вплоть до весны.
3. Просушиваем. Перед закладкой капусты в погреб на хранение кочаны нужно просушить сутки — двое в помещении или под навесом, а далее, в зависимости от будущего способа хранения, вы можете или срезать корешки острым ножом, или оставить их так, как есть.

Для того чтобы капуста в погребе или подвале хранилась правильно и долго не гнила, требуется обеспечить соответствующий микроклимат. Температура в погребе зимой не должна выходить за пределы -1— +2 градусов, а влажность должна поддерживаться на уровне 90—98%. В таких условиях капуста долго останется свежей и сочной, а листы не будут гнить.

Позаботьтесь о том, чтобы в вашем погребе не было грызунов. Уж они-то полакомиться капустой никогда не откажутся. Стены, а также полки в подвале нужно хорошенько просушить перед закладкой урожая на хранение. Также не помешает обработать их антисептиком, можно использовать побелку раствором негашеной извести, но подойдет и окуривание серой из расчета 30—40 грамм на 1 м².

Не забудьте убрать мусор и старые остатки капустных листьев, в противном случае сохранить неиспорченными овощи нового урожая будет гораздо сложнее.

Способы хранения капусты

Давайте рассмотрим несколько популярных и доступных каждому способов, которые вы сможете применить на практике.

В ящиках

Это самый простой способ сохранить капусту в погребе или кессоне, хоть и не лучший по эффективности. Полностью срезаем у кочанов кочерыжки, удаляем подпорченные листы и закладываем капусту в большие деревянные ящики. Хорошо, если ящики будут не сплошные, а с отверстиями – тогда воздух будет хорошо циркулировать. Крышкой закрывать не нужно. Ящики лучше ставить не на пол погреба, а на небольшую подставку.

В ящиках должны быть щели для циркуляции воздуха.

Овощная пирамида

Если вы решили выбрать этот способ, вам потребуется соорудить в погребе деревянную площадку высотой 7—10 сантиметров от пола. Между досками настила должны оставаться небольшие зазоры. На эту площадку прямоугольником выкладываем самые большие и хорошие кочаны, на них в шахматном порядке выкладываем кочаны поменьше и так далее. У вас должна получиться капустная «пирамидка». При таком способе хранения воздух будет хорошо циркулировать между кочанами.

Употреблять овощи нужно постепенно разбирая пирамидку, начиная с верхних уровней. Вы сразу заметите, если какой-то из крайних кочанов начнет портиться, однако, чтобы достать его, скорее всего, придется разбирать всю вышестоящую конструкцию.

Засыпаем песком

Один из самых лучших способов сохранения витаминов и полезных веществ, правда, он немного грязный. Капуста в этом случае складывается в деревянные ящики и пересыпается песком, либо толстый слой песка насыпается на пол погреба, и в него укладываются кочаны.

Бумажные обертки

Для того чтобы хранить капусту таким способом, каждый кочан нужно завернуть в несколько слоев мягкой бумаги, к примеру, газетной. Слой бумаги не даст кочанам соприкасаться, создаст дополнительную теплоизоляцию, защитит от света и влаги. Если у вас дома накопилась куча ненужных газет – вот отличный повод их использовать, однако, следует учесть, что типографская краска содержит свинец и вредные для здоровья вещества, поэтому для первого слоя, который соприкасается с кочаном, лучше использовать простую белую бумагу. Обернутые бумагой кочаны можно сложить в мешки и хранить в подвале или подполе.

Каждый кочан заворачивается в несколько слоев бумаги.

Пищевая пленка

Наиболее эффективный способ хранения капусты зимой в погребе или подвале. Нужно купить в любом хозяйственном магазине несколько рулонов пищевой полиэтиленовой пленки, затем каждый вилок следует плотно обмотать несколькими слоями пленки. Полиэтилен хорошо прилипает и позволяет запаковать каждый овощ аккуратно и качественно, а также характеризуется гигиеничностью и хорошей влагонепроницаемостью. Завернутые в пленку кочаны сложите в ящик или разложите на полках — в таком виде капусту можно сохранить вплоть до весны.

Пищевая пленка в рулонах продается во многих магазинах.

На веревке под потолком

Это наиболее эффективный и экологичный способ. Если собираетесь зимой хранить капусту в таком виде, корешки отрезать не нужно. Прибейте под потолком погреба толстую деревянную доску, причем, расстояние до ближайшей стены должно быть не менее 30 сантиметров. Далее, в боковую поверхность доски вбейте на одинаковом расстоянии друг от друга гвозди средней величины. Между гвоздями должен проходить самый большой кочан.

Кочаны можно подвесить на веревке, или проткнуть кочерыжку и продеть сквозь нее проволоку.

К кочерыжке каждого кочана привяжите веревку, второй конец веревки примотайте к гвоздю. Один гвоздь – один кочан. Этот способ хранения идеален для капусты – все кочаны хорошо проветриваются и не соприкасаются друг с другом, а вы в любой момент можете снять любой из них, и если что-то где-то начало портиться – это сразу видно невооруженным глазом. Недостаток у способа всего один. Какое количество кочанов можно правильно без соприкосновений разместить на хранение в среднестатистическом погребе? Штук 10—20?

Вы можете использовать любой из вышеперечисленных способов хранения капусты зимой, но не забудьте перед закладкой урожая правильно подготовить погреб. Это позволит вам наслаждаться свежими сочными овощами в течение всего года!

Как хранить капусту в погребе зимой: простые способы и тонкости

Капуста издревле считается одной из самых востребованных овощных культур. Не счесть рецептов с этим овощем, которые радуют человека своими вкусовыми качествами. В Древнем Египте растение применяли для еды и лечения различных заболеваний. Ценят огородную культуру и сейчас. Но, к сожалению, век ее недолог. Поэтому важно понимать, как хранить капусту в погребе зимой, если вы желаете радовать себя полезными блюдами круглый год.

Выбираем сорт

На первый взгляд, кажется, что длительно хранить капусту в собственном погребе зимой может каждый. Но это не совсем так. Длительность сберегания напрямую зависит от выбранного сорта. Если хотите беззаботно доставать из подвала свежий упругий вилок, нужно заложить в погреб по осени кочаны позднего срока созревания. Период вегетации такой капусты не должен быть меньше четырех месяцев.

Раннеспелые сорта дольше 2,5 месяцев не хранятся. Правда, всю зиму могут быть свежими кочаны среднеспелых сортов. Например, Подарок, Зеленый гектар 1432, Слава. Ну, а некоторые позднеспелые сорта (Амагер, Зимовка и другие) можно сохранить до самого лета. До нового урожая сохранится Морозко. До июня останется свежей Гарант F1. Кстати, этот гибрид отличается замечательным вкусом. Посмотрите видео, в нем говорится и про другие гибриды капусты, которые отлично хранятся в подвале зимой.

Но не все люди выращивают капусту самостоятельно. Кто-то собирается хранить в погребе зимой купленную на рынке капусту. Им важно ориентироваться на внешний вид кочана. Ведь не всякий продавец может правдиво ответить, какой сорт он продает. Если вилок рыхлый и продолговатый, его закладывать в подвал не следует. Он долго не сохранится. Чаще всего так выглядят плоды раннеспелых сортов. Некоторые недобросовестные аграрии выращивают по несколько урожаев за год ранней капусты и «втюхивают» их людям, далеким от дачной жизни, под видом поздних сортов и гибридов. Поэтому будьте внимательны!

То, что вам нужно, – это округло-плоские плотные вилки. И еще одна тонкость. Раньше середины сентября капусту для хранения покупать нельзя. Настоящие среднеспелые и позднеспелые сорта вызревают только к началу осени, а некоторые снимаются с грядок лишь в ноябре. Так что не спешите!

Подготовка погреба и капусты

Конечно, от выбора сорта зависит очень многое. Но также немаловажно уделить внимание помещению, где планируется заложить вилки на хранение. То есть, чтобы хранить долго капусту в погребе, нужно подготовить подземный склад. И прежде всего, нужно создать оптимальный температурный режим. В погребе показатели должны быть не ниже минус 1 градуса, и не выше плюс 2 градусов по Цельсию.

Также заранее следует избавиться от грызунов. А чтобы не поселилась плесень и болезнетворные грибки и бактерии, стены должны быть побелены. Для этого используется раствор негашеной извести. Перед закладкой капусты не помешает также проветрить подвал. Обратите внимание на вентиляцию. Склад для овощей должен быть сухим, проветриваемым и идеально чистым. Тогда в нем можно будет хранить различные виды капусты, за исключением нежной брокколи. Длительное ее хранение возможно лишь в замороженном виде.

Убирать капусту следует в сухой солнечный день. Не рекомендуется срезать вилки, правильнее выкапывать их вместе с корнями. Так они дольше хранятся. Перед закладкой капусту следует осмотреть и удалить все лишние покровные листья. Оставляйте 2-3 зеленых листка, не больше. Итак, с подготовкой покончено, давайте рассмотрим самые простые, в то же время наиболее эффективные методы сбережения.

Способы хранения

Существует множество способов, как можно хранить капусту в погребе зимой. У всякого из них есть и достоинства, и недостатки. Давайте рассмотрим их, чтобы вы смогли выбрать наиболее оптимальный вариант для себя.

Подвязка (видео)

Самый простой способ. Он заключается в том, что капусту подвешивают в погребе за стебли. Конечно, корни при этом нужно тщательно очистить от земли. Для хранения укрепляют в потолке деревянную рейку, набивают на нее гвозди. Именно на них и подвешивают при помощи веревочки кочаны. Так капуста хранится очень долго, не портится.

Если же какой-то вилок будет выглядеть подозрительно, это сразу же станет заметно. Капуста в подвешенном состоянии хорошо просматривается, проветривается. Каждый кочан доступен. Правда, много овощей таким образом не разместить, а это минус. Впрочем, все зависит от размеров погреба.

Деревянные ящики

Еще один простой способ, позволяющий хранить капусту в погребе зимой, — это помещение огородной культуры в ящики из дерева. Здесь многое зависит от подготовки тары и качества кочанов. Ящики обязательно должны быть чистыми и воздухопроницаемыми. Между реек должно быть предусмотрено пространство для проветривания продукции. Корни и стебли капусты следует срезать. Так же подлежат удалению подпорченные листья.

Ни в коем случае нельзя закрывать ящики. Да и ставить их нужно в один ряд, причем только на подставки. Лучше всего для этого подойдут деревянные бруски. То есть с боков и снизу в тару должен поступать воздух. Способ очень простой, но по эффективности он уступает другим, так как вилки, соприкасаясь между собой, через некоторое время все-таки начинают подгнивать.

Пищевая пленка (видео)

Чтобы сохранить капусту в погребе свежей до самой весны, можно ее обернуть полиэтиленовой пищевой пленкой. Она продается во всех магазинах, торгующих продуктами. Также ее можно приобрести на рынках, в хозтоварах.

Способ хранения очень прост: кочаны очищают от лишних покровных листьев, оставляя при этом 2-3 листка, и обворачивают в несколько слоев пленкой. Полиэтилен при этом необходимо плотно прижимать к овощу, чтобы не было воздушных карманов.

В таком виде капуста может храниться очень долго, поскольку к вилкам нет доступа воздуха и влаги. Кроме того, с помощью пленки достигается высокий уровень гигиеничности продукта. И выглядят кочаны, уложенные на полках погреба, красиво.

В бумажной обертке (видео)

Сродни вышеописанному способу сохранение капусты в погребе зимой с помощью бумажной обертки. Кочаны оборачивают бумагой несколько раз и раскладывают по мешкам, которые затем размещают на стеллажах подвала. Капуста в таком виде защищена от влаги, на нее не попадает свет. Кочаны не соприкасаются друг с другом.

В такой обертке каждый вилок находится в отличной теплоизоляционной среде. Но из-за доступа воздуха через некоторое время вилки могут начать загнивать. Поэтому, решая, что лучше для хранения пленка или бумага, лучше отдать предпочтение первой.

Обратите внимание, что для обертывания капусты нельзя брать газеты. Иначе не избежать попадания в пищу вредных веществ (в частности, свинца), которых в избытке в типографской краске. Лучше использовать обыкновенный крафт или бумагу для выпекания, пергамент.

В песке

Чтобы сберечь в капусте все полезные вещества и витамины, можно взять на вооружение еще один простой метод – хранение в песке. Для этого кочаны, расположенные в таре (ящики, бочки, мешки), нужно засыпать чистым сухим песком. Можно сделать еще проще: разложить весь урожай на дне погреба и присыпать песком каждый вилок.

Конечно, способ не отличается чистотой, тем более, стерильностью. Но капуста таким образом может успешно сохраниться до середины весны и даже до июня. Здесь многое зависит от сорта и температурного режима подвала.

Сколько хранится капуста в погребе?

Лежкость кочанов зависит от различных факторов, включая способы хранения, перечисленные выше. В среднем она составляет от трех месяцев до шести. Хотя можно хранить капусту в погребе не только зимой, но и весной, летом – словом, до нового урожая. Это зависит от сорта. Более шести месяцев остаются зелеными, свежими гибриды белокочанной капусты.

Длительное время сохраняются и другие виды капусты, например, цветная, кольраби и Романеско. Но следует учесть, что последняя очень боится света. Поэтому для сохранности овощ следует плотно упаковать.

Полезные советы

• Если морозы ударили неожиданно, не рекомендуется срезать кочаны. Нужно подождать, чтобы оттаяли подмерзшие листья, а уж потом готовить капусту к закладке на хранение. Поздние сорта белокочанки легко переносят заморозки до минус семи градусов.
• Чтобы хранить капусту в погребе зимой навалом (такой способ тоже существует, хотя и малоэффективен), нужно настелить на пол решетки из деревянных реек, промытые в растворе соды пищевой. Кроме того, полезно подстелить под вилки солому. Она будет впитывать лишнюю влагу.
• Для того чтобы кочаны оставались свежими до мая, можно каждый из них окунуть в раствор глины, разбавленный до консистенции жидкой сметаны. После этого обязательно просушить на свежем воздухе и подвесить в подвале за корешки.
• Если нет погреба, несколько вилков можно заморозить в морозильной камере. Полезные вещества сохранятся, но капуста потеряет свою привлекательность. Здесь важно запомнить, что повторная заморозка испортит овощ. Для заморозки каждый вилок нужно хорошо просмотреть, убедиться, что в нем не спряталась какая-то гусеница. Затем кочаны тщательно промывают в проточной воде, высушивают тканевой салфеткой и только тогда кладут в морозильную камеру. Хорошо хранится в замороженном состоянии капуста цветная, брюссельская, брокколи.
• При отсутствии погреба некоторые садоводы хранят капусту в специально вырытой яме. Они укладывают в нее вилки, засыпают песком, сверху накидывают ветви деревьев, желательно, хвойный лапник.

Вот и все нехитрые секреты, как хранить капусту в погребе зимой. А какими способами и тайнами хранения этого уникального овоща владеете вы? Поделитесь информацией в комментариях! Обязательно пишите, и если что-то не получилось. Постараемся разобраться с проблемой вместе.

Как правильно хранить капусту в погребе: способы хранения

Важно владеть информацией о том, как хранить капусту в погребе грамотно, чтобы она не теряла своих полезных и вкусовых качеств как можно более продолжительное время. Длительно хранить этот овощ совсем несложно, если помнить некоторые нехитрые секреты зимнего содержания, которые позволяют капусте оставаться свежей и хрустящей до самой весны.

Подготовка капусты к хранению

Грамотное и качественное хранение урожая напрямую зависит от соблюдения всех этапов агротехники, своевременности и правильности сбора, а также от подготовки капусты на зиму.

Убирать овощи нужно в конце осени, когда начинаются первые ночные заморозки и температуры будут опускаться ниже нуля. Слишком рано убирать капусту не следует, т. к. недозревшие кочаны потом быстро вянут и плохо хранятся.

Но и затягивать со сбором тоже не нужно, потому как от сильных морозов головки трескаются и теряют свои потребительские качества.

Уборка капусты осуществляется по следующей технологии:

1. Работы производятся в ясную и сухую погоду. В противном случае урожай придется дополнительно сушить.
2. С помощью лопаты кочаны выкапываются вместе с корнем. Комья земли аккуратно стряхиваются.
3. С вилков снимают покровные листья, оставляя не более 2-3 для защиты от возможных повреждений.
4. Затем урожай внимательно осматривают и перебирают. Отбраковываются битые, треснутые, поврежденные вредителями, подмороженные и слишком рыхлые экземпляры. Их можно сразу же употребить в пищу или переработать на зимнее хранение (заквасить).
5. Оставшиеся кочаны должны быть чистыми, крепкими и упругими, без признаков повреждений.
6. Необходимо острым ножом обрезать корни, оставив кочерыжку длиной около 2-3 см. Иногда вилки оставляют на зиму с корнями, все зависит от способа хранения.
7. Затем советуют подсушить овощи под навесом или в прохладном помещении в течение 1-2 дней и только после спускать капусту на зиму в погреб.

Как сорта капусты влияют на ее хранение?

Далеко не все сорта капусты одинаково хорошо хранятся зимой. То, какой сорт закладывается на зимнее хранение, будет предопределять сохранность урожая без потери вкусовых и потребительских качеств.

Раннеспелые разновидности являются салатными, они имеют сочные, нежные и вкусные листья. Но совсем непригодны для длительного содержания, т. к. быстро портятся. Их можно держать в холодильнике не более 2 недель.

Среднеспелые сорта способны лежать около 2-3 месяцев. Их тоже закладывают на хранение, но стараются использовать в первую очередь. У кочанов более поздних сроков созревания на листьях много жестких жилок, и такие овощи менее сочные.

Но они обладают способностью улучшать свои вкусовые качества, когда лежат зимой в погребе.

Важно! Для длительного хранения пригодны среднепоздние и поздние сорта, имеющие длительный период вегетации (3-4 месяца).

Их лежкость может доходить до 6-8 месяцев и более.

Популярные сорта капусты для длительного хранения

Самыми распространенными и популярными сортами капусты, более всего пригодными для продолжительного зимнего хранения, являются:

1. Зимовка. Плоды весом около 3 кг, отличаются хорошей лежкостью (от 3 до 6 месяцев).
2. Валентина F1. Крепкие плотные головки, массой от 3 до 5 кг, могут храниться более 9 месяцев.
3. Амагер G1. Плотные кочаны с массой около 4 кг, хранятся примерно 8 месяцев. Причем со временем вкусовые качества улучшаются.
4. Каменная голова. Круглые, чрезвычайно плотные вилки, весом до 4 кг, хранятся более 8 месяцев.
5. Московская поздняя. Крупные кочаны, весом иногда превышающие 8 кг, лежат до 8 месяцев.
6. Агрессор F1. Гибридная белокочанная капуста с массой вилка до 5 кг и сроком хранения 8-9 месяцев.
7. Крюмон F1. Маленькие кочанчики, весом редко превышающие 2 кг, отлично лежат до марта.

Сортов и гибридов капусты, которые можно закладывать в погреб или подвал для хранения на зиму, выведено большое количество. Они отличаются по вкусовым качествам и срокам хранения. Рекомендуется использовать одновременно несколько сортов, имеющих разную лежкость.

В случае если овощи закупаются на рынке или в магазине, когда невозможно установить их сортовую принадлежность, следует ориентироваться на внешний вид кочанов.

Хороший вилок, пригодный для зимнего хранения, должен быть твердым, плотным, не сильно крупным и иметь чуть приплюснутую форму. Цвет таких кочанов капусты светлый, иногда почти белый. Раннеспелые сорта всегда окрашены в более темные оттенки зеленого.

Правила хранения

Чтобы понять, как хранить капусту в погребе зимой, нужно выяснить, какие еще подготовительные мероприятия необходимо провести, чтобы урожай остался свежим подольше без потери витаминов и полезных свойств.

В грамотное хранение овощей входит не только правильный сбор и подготовка урожая для закладки на зиму, но и соответствующая подготовка самого хранилища.

Хранение капусты в погребе, подполе или подвальном помещении будет удачным и достаточно продолжительным только при соблюдении некоторых требований.

Погреб следует заблаговременно очистить от остатков прошлогоднего урожая, побелить стены известью и окурить специальными дымовыми шашками для уничтожения бактериальной инфекции и плесени.

Требуют дезинфекции и все внутренние конструкции (стеллажи, ящики и пр.), их обрабатывают специальными составами (медный купорос, бордоская жидкость). При необходимости следует принять меры по защите от грызунов и насекомых-вредителей.

Капуста в погребе до весны должна лежать разобранной по сортам, т. к. сроки хранения у них отличаются и для каждого виды нужны свои условия содержания. Не стоит выкладывать все кочаны вперемешку.

Подгнивший вилок более раннего срока созревания способен инфицировать соседние кочаны, которые могут лежать в подвале зимой гораздо дольше. Это может грозить потерей всего урожая.

Условия хранения капусты

Важным условием для хорошей сохранности урожая является создание нужного микроклимата в погребе. Главные требования к условиям содержания следующие:

1. Температура должна быть в пределах -1…+2°C. При значениях ниже -2°C капуста начинает подмерзать и сильно теряет свои потребительские качества. Если же показатели держатся на отметках выше +4°C, то кочаны вянут и становятся дряблыми. В этом случае может начаться рост верхушечной почки. Такой овощ становится непригодным в пищу.
2. Оптимальные показатели влажности воздуха должны колебаться около 85-95%. Капуста любит влажный воздух, но слишком сыро в помещении быть не должно, т. к. это способствует гниению. В чересчур сухом погребе овощи подсыхают и начинают прорастать, вкус при этом сильно ухудшается.
3. В подвале, подполе или погребе нужно обеспечить хорошую вентиляцию. Если таковой нет, то помещение нужно периодически проветривать.

Особенности хранения

Особенностью зимнего содержания капусты является то, что эти овощи выделяют тепло и углекислый газ в течение всего срока хранения. Если овощей много, то они могут сильно влиять на влажность и температуру в погребе.

Но хранят их при достаточно строгих температурных и влажностных показателях. Даже небольшие изменения условий содержания приводят к потере кочанами потребительских и столовых качеств. Чтобы они лежали подольше, нужно стараться строго выдерживать все рекомендации по хранению.

Положить капусту в подвал нужно подготовленной, тщательно отсортированной и без малейших повреждений. Место для хранения капусты следует продезинфицировать заблаговременно, чтобы не провоцировать развитие инфекции.

Не реже 1 раза в 20-30 дней весь урожай нужно внимательно осматривать и отбраковывать подгнившие экземпляры.

Важно! При малейших признаках грибкового заболевания подозрительный кочан необходимо сразу удалять из хранилища, т. к. споры распространяются быстро.

Капуста легко переносит соседство с другими овощными культурами и корнеплодами. Ее можно содержать в одном помещении с картофелем, свеклой, репой, морковью и пр. Но из-за того, что она любит влажность, рекомендуют располагать вилки как можно дальше от других овощей. Любая инфекция может быстро перейти на кочаны.

Гниение капусты при неправильных условиях хранения

Причиной, почему гниет капуста во время зимнего хранения, становится нарушение правил содержания. Чаще всего это слишком высокая температура в погребе или подвале, а также чрезмерная сырость.

Капустный урожай следует держать при достаточно жестких условиях, иначе гнилостные процессы будут быстро развиваться и овощи испортятся.

Как хранить цветную капусту?

В погреб совместно с белокочанной можно опускать и цветную капусту на зиму. Она прекрасно хранится в свежем виде в ящиках или картонных коробках до 2-2,5 месяцев. Температура не должна быть выше +2°C, а влажность — более 95%.

Рекомендуют заворачивать каждое соцветие в полиэтиленовую пленку или бумагу. Иногда их подвешивают за кочерыжку к потолку. Необходимо проводить регулярный осмотр заготовок и выбрасывать заболевшие головки.

Способы хранения капусты

Существует достаточное большое количество способов хранения капусты в погребе или подвальном помещении. Каждый из них обладает преимуществами и недостатками. Все зависит от условий содержания, которые имеются в хранилище.

Самым распространенным методом считается пирамида из овощей. В погребе сооружается деревянный настил из неплотно подогнанных досок (они сбиваются с зазором), на который выкладываются кочерыжками вверх самые крупные и крепкие кочаны.

Затем в шахматном порядке располагается следующий капустный слой и т. д. В последнем верхнем ярусе должны оказаться вилки худшего качества (рыхлые и мелкие), которые употребляются в пищу самыми первыми. Их укладывают кочерыжками вниз.

Важно! Воздух должен свободно проходить между кочанами, а вся пирамида из капусты — хорошо проветриваться.

В ящиках

Овощи можно просто свободно расположить на полках или сложить в ящики. Самым простым вариантом сохранения урожая капусты является размещение овощей в решетчатых деревянных ящиках. Предварительно у каждого овоща нужно полностью обрезать кочерыжку и поврежденные верхние листья.

Вилки выкладываются в 1 слой на небольшом расстоянии друг от друга. Необходимо сделать так, чтобы они не соприкасались. В месте контакта спустя некоторое время овощи начнут подгнивать.

Затем выставляют ящики или на полки, или на подставки (деревянный поддон, бруски и пр.) в 1 ряд. Так воздух будет хорошо циркулировать через дно и боковые решетчатые стенки емкости. Прикрывать чем-либо ящики не нужно, т. к. воздух должен поступать свободно. Такой метод не считается самым эффективным, но он прост и находит своих почитателей.

В песке

Выбирая способ, как лучше хранить капусту в зимний период, стоит обратить внимание на метод содержания ее в песке. Используется чистый, промытый речной песок, который рекомендуется предварительно продезинфицировать (прокалить).

На дно большого короба или ящика насыпается слой песка не менее 5-10 см, затем выкладываются кочаны (соприкасаться они не должны). Вилки полностью пересыпаются песком, затем опять укладывается капуста, и так до полного заполнения емкости. Последний верхний слой — из песка, и он должен полностью покрыть овощи.

При таком способе хранения удается уберечь весь набор витаминов и микроэлементов, содержащихся в капусте. Но этот вид достаточно трудоемкий, т. к. песка нужно много. Да и сама технология не отличается чистотой.

Если нет в наличии короба нужного размера, то толстую песчаную подушку устраивают прямо на полу подвального помещения или погреба. На нее помещают кочаны, которые затем пересыпают песком и т. д. Главный недостаток метода в том, что овощи невозможно извлечь и перебрать.

Есть другой вариант этого метода. Он заключается в том, что полностью капусту песком можно не засыпать. На вилках оставляются кочерыжки длиной 8-10 см. Кочаны просто втыкаются в песок кочерыжкой вниз на всю ее длину.

Новый способ хранения капусты

Чрезвычайно эффективным и сравнительно недавно придуманным способом является хранение капусты в пищевой пленке. С кочана срезают кочерыжку и поверхностные листья, оставляют только плотно прилегающие.

Затем вилок нужно обернуть пищевой пленкой в 3-4 слоя, захватывая полностью все участки. Упакованные овощи перекладывают в мешки, ящики или на полки стеллажа. Время от времени (хотя бы 1 раз в месяц) урожай нужно осматривать на предмет появления гнили и удалять из погреба испортившиеся экземпляры. Капуста в пленке может оставаться свежей до 12 месяцев.

Иногда капусту подвешивают с помощью веревок к потолку. Корни обрезать не нужно, достаточно хорошо очистить их от остатков земли. На потолке сооружается специальная конструкция в виде балок с крючками, на которые можно повесить кочаны.

Вилки при этом не должны касаться стен, стеллажей и друг друга. У этого метода минус в том, что много овощей таким способом сохранить не удастся, т. к. кочаны занимают достаточно большое количество места.

Овощи можно завернуть в несколько слоев бумаги. Допускается использовать старые газеты. Но из-за того, что типографская краска в своем составе содержит свинец, первый слой лучше сделать из простой белой писчей бумаги.

Потом обернутые вилки укладывают на стеллаж или в ящики. Бумага защищает овощи, не дает им контактировать между собой и впитывает лишнюю влагу.

До сих пор находит применение старый способ хранения капусты в глине. Для этого каждый кочан густо обмазывается жидкой глиной сметанообразной консистенции так, чтобы ею были покрыты все листья.

После полного высыхания глиняной оболочки вилки аккуратно перекладывают на полки. При этом способе овощи не теряют влагу и сохраняют свои потребительские и пищевые качества в течение всего срока хранения.

Заключение

Хранить капусту в погребе можно не одним способом. Каждый овощевод выбирает наиболее доступный для него метод (или тот, который больше нравится). Лучше всего одновременно использовать различные варианты, тогда шансы на качественное хранение урожая в домашних условиях существенно увеличиваются. Если соблюдаются все условия содержания и капуста на зиму закладывается в правильно подготовленное подвальное помещение, то овощи будут отлично храниться до самой весны, не теряя своих вкусовых качеств и полезных свойств.

Как хранить капусту в погребе зимой: советы дачникам

Долгосрочное хранение овощей представляет особую значимость для запасливых людей. При обилии урожая можно спокойно пережить самую суровую и долгую зимнюю пору, если знать, как правильно сохранить продукты. Редакция портала Agronom.guru предлагает изучить важный вопрос: как хранить капусту в погребе зимой, чтобы ни один вилок не испортился. Давайте узнаем о том, как хранят разные виды и сорта капусты до весны в погребе и не только.
Задача номер один: сохраняем зимой капусту

Лучшие сорта капусты для хранения на зиму в свежем виде

Прежде чем рассказать, какие сорта капусты лучшие для хранения, предупреждаем, что ранние сорта не хранят. Пригодны для закладки в погреб сорта, срок созревания которых составляет от 90 дней, самые долго лежащие — среднепоздние и поздние. Мы можем включить в список лучших сортов капусты для хранения и лёжких Зимовку, Московскую позднюю, Подарок, Харьковскую зимнюю.

Хорошо сохраняются очень плотные и не очень крупные кочаны.

Такие сплющенные кочаны лучше всего лежат долгой зимой

Мы предложили несколько хорошо зарекомендовавших себя сортов, какие лучше всего хранятся зимой. Но этот список далеко не полный.

Какие сорта капусты лучше подходят для хранения при квашении и засолке

Помимо лучших сортов зимней капусты для хранения в погребе, есть другие, которые раскрывают свои вкусовые качества в солёном или квашеном виде. Одним из таких урожайных сортов назовём Славу-1305. Идеальный вариант для квашения, начиная с первых чисел сентября. Но если вы действительно хотите получить нечто вкусное и незабываемое, то не спешите с закваской и засолкой, дождитесь заморозков — в вилках накопится сахар и сок.

Срок хранения Славы-1305 составляет полгода с момента уборки урожая

Сорт Подарок имеет восковой налёт и хороший вес в 4,5 кг. Это прекрасно хранящиеся вилки и сочный продукт для квашения и засолки. Это кладезь витамина С в высокой концентрации, поэтому данный овощ стоит в списке лучших! Для этого сорта в интернете есть много рецептов на зиму, попробовав их, ваши близкие скажут: «Квашеная капуста на зиму — это очень вкусно, мы хотим ещё!». Ещё один претендент в списки лучших — сорт Доброводская. Крепкие крупные кочаны очень сочные. Этот сорт подходит для приготовления любого блюда.

Квашеная капуста — польза для организма в зимний период!

Интересный гибрид Менза-F1: помимо сочного сладкого вкуса, можно порадоваться кочану весом в 9 кг. Эта капуста хранится до весны, но она хороша в солёном и квашеном виде. Соление и квашение — ещё один замечательный способ сохранения урожая.

Маринованная капуста на зиму в банках: рецепты проверенные временем. В специальной публикации нашего портала мы подробно расскажем о том, как мариновать капусту. Вы узнаете основные ингредиенты для приготовления маринованной капусты, что сделать, чтобы маринованная капуста была хрустящей и различные рецепты маринованной капусты.

Подготовка поздних сортов капусты для длительного хранения

Чтобы кочаны хорошо долежали до весны, важно знать, когда убирать капусту вовремя с участка. Дождитесь падения дневной температуры до значений от +2 до +8°С, а ночной − от 0 до -3°С. В сухой день начинают уборку урожая: нужно ли вам срезать головки, зависит от того, в каком виде вы собираетесь хранить кочаны. Вот чего не стоит делать, так это удалять 2−3 кроющих листа у основания вилка: это защита от повреждений и болезней.

Всё, что не подходит под описание «тугой, плотный, без повреждений», нужно реализовать в короткие сроки

Способы хранения капусты в погребе на зиму

Мы предлагаем вашему вниманию несколько вариантов, как сохранить капусту в погребе до весны. Учитывайте особенности вашего погреба, нормализуйте уровень влажности в нём и соседство с другими продуктами. Главной задачей является обеспечение оптимальной температуры в диапазоне -1…+1°С и уровня влажности в 90−95%

Предварительно обработайте погреб от грибка и плесени.

Как хранить капусту в погребе до весны в бумаге и плёнке

Вот в наглядном виде инструкция, как хранить белокочанную капусту в бумаге или плёнке:

Как сохранить капусту в погребе до весны в ящиках и пирамидках

Ещё пара способов сохранения капустного урожая: в ящиках и пирамидках.
Сразу предупреждаем, что вилки для такого хранения должны быть безупречными, а погреб − обработанным от заболеваний. Кочерыжки подлежат удалению, как и все подпорченные листки. Кочаны укладывают в проветриваемые ящики и ничем не накрывают.

Важно установить ящики не на голый пол, а на подставку

Если вы хотите попробовать соорудить пирамидку, то сначала установите на полу погреба поддон высотой 10 см. Теперь можно укладывать кочаны покрупнее, а в зазоры между ними кочанчики поменьше. Такая пирамида не затрудняет циркуляцию воздуха между вилками.

Регулярно проверяйте ваше капустное строение на предмет порчи: испортившиеся вилки сразу удаляют.

Как на зиму сохранить свежую капусту в глиняной оболочке или песке

Способ пачкающий, но качественный: уложите капустные вилки в ящик, пересыпая каждый слой прокалённым предварительно речным песком. Можно не брать ящик, я засыпал песком пол погреба. Второй грязный и хороший способ для сохранности кочанов — глиняная шуба: требуется взять глину и воду в пропорциях 2:1 и сделать похожую на сметану болтушку. Каждый кочан обмазывают, просушивают и складывают на полки.

Поспрашивайте у знакомых, какие ещё поздние сорта капусты белокочанной можно использовать для хранения. А вы порекомендуйте им взамен глиняный или песчаный вариант сохранения урожая.

Как хранить свежую капусту на подвеске

Простая и понятная инструкция по хранению кочанов в подвешенном состоянии:

Подвешивать капусту нужно на расстоянии 30−40 см от стены. Сами кочаны не должны соприкасаться друг с другом.

Как сохранить нарезанную капусту

А вот четвертинки и половинки вилков хранят не в погребе, а в холодильнике. Если обмотать части капусты пищевой плёнкой, то в таком виде они сохранятся в течение трёх месяцев.

Как правильно хранить капусту в холодильнике и на балконе

У вас утеплённый и застеклённый балкон? Отлично. Заверните кочанчики в пищевую плёнку или газету по предоставленной выше инструкции. Вилочки располагают свободно, но регулярно заглядывают на балкон и проверяют их сохранность. Это прекрасный ответ на вопрос, где хранить капусту в квартире, если ваш балкон не промерзает.

Хранение капусты в домашних условиях предполагает наличие холодильника. Разумеется, много вилков так не сохранить, но в отсутствие других удобных мест, выбирать не приходится. Капустные вилки тщательно заворачивают в пищевую плёнку и складывают в отсек для овощей.

Особенности хранения цветной, савойской, брюссельской капусты и кольраби

Помимо белокочанной, есть другие интересные разновидности капусты: кольраби, цветная, савойская, брюссельская. К сожалению, в погребе долго такие культуры не сохранятся — слишком нежные у них листочки. Но некоторое время они могут там спокойно полежать.

Кольраби может быстро зачерстветь в квартире, а при 90% влажности погреба и нулевой температуре вполне может сохраниться до 5 месяцев. Особенно если присыпать её влажным песком

Цветная капуста не долежит до весны, но если у вас есть подпол, то в деревянном ящике под полиэтиленом такой продукт пролежит 2 недели.

Пекинская капуста может сохраниться в погребе при нулевой температуре до трёх месяцев: её также укладывают в ящики под полиэтилен

Брокколи нужно разложить отдельно по пакетикам, не закрывая их, и хранить в холодильнике. На дно ёмкости с пакетиками выкладывается влажная ткань. Остальные виды капусты не предназначены для длительного хранения, но можно вполне сохранить их на несколько недель, завернув в пищевую плёнку и поместив в холодильник.

Мы поделились сведениями о том, как хранить свежую капусту, и очень надеемся, что оказались вам полезными!

эффективные способы хранения овощей до весны

Капуста – вкусный и полезный овощ, который выращивают практически во всех регионах нашей страны. Он входит в состав многих блюд. Именно поэтому следует вовремя задуматься, как хранить капусту в погребе до весны. По мнению нашего сайта, оптимальным для этого местом считается подвал.

Однако в нем должна быть организована правильная вентиляция. Хозяину также потребуется противодействовать образованию грибка. Дополнительно придется учесть особенности конкретного вида капусты, благодаря чему удастся сохранить вкус кочанов и предотвратить их промерзание.

Используйте погреб ля хранения капусты

Лучшие сорта для хранения

Далеко не все виды овоща могут долежать до весны. Следует изучить внимательно сорта капусты для хранения в погребе. Так, ранние виды предназначены для быстрого употребления. Они готовы к использованию с начала лета. Поздняя белокочанная и цветная капуста имеет твердые листья, которые сохраняют сочность до весны.

Если возникает вопрос, как сохранить капусту на зиму в свежем виде в погребе, то внимание следует обратить на сорт Зимовка. Головки не теряют свойства на протяжении 7 месяцев. Таким же образом можно содержать брокколи на зиму в домашних условиях. Агрофирма «Гавриш» предлагает широкий ассортимент семян пекинской и белокочанной капусты. Хранить в подвале можно следующие сорта:

• Колобок;
• Мономах;
• Крюмон;
• Гибриды Марафон, Леннокс, Бартоло;
• Гибриды с коротким вегетационным периодом Итон и Харрикейн;
• Подарок.

Всю капусту следует держать в погребе зимой. Выбирать необходимо плотные кочаны, вес которых составляет от 3 кг.

В данном видео рассмотрим способы хранения капусты:

Как правильно собрать урожай для последующего хранения

Урожай будет сохранен, если соблюдены определенные условия. Многое зависит от правильности процесса сбора. Его лучше всего проводить с конца августа до октября. В этом видеоролике рассказываются особенности каждого из них. Садоводам рекомендуется воспользоваться следующими полезными советами:

1. Урожай снимают в солнечную погоду. Корешок выкапывается и очищается от грунта.
2. Бракованные головки лучше всего сразу выкинуть. До следующего года останутся только свежие и красивые овощи. Именно поэтому урожай целесообразно перебрать. Мелкие головки рекомендуется использовать сразу.
3. Для просушки кочаны выкладывают на деревянную площадку под навесом и оставляют на сутки.
4. Нужно ли отрезать корешки, решают в зависимости от выбранного метода хранения.

Дальше капусту раскладывают на полках или помещают в специальные ящики.

Способы длительного хранения

У хозяйки овощ всегда будет свежим, если она будет знать, как хранить капусту в погребе зимой. Существует несколько проверенных временем способов. Допускается использовать балкон, но понадобится следить, чтобы кочаны не намокли.

В бумаге

Длительно хранят капусту в собственном погребе, обернув бумагой каждый кочан. Перед началом манипуляции необходимо срезать кочерыжку рядом с головкой. Предварительно бумага складывается несколько раз. Капусту раскладывают по полкам не вплотную друг к другу. При повышенной влажности листья накапливают воду, что вызывает различные болезни. Серая плесень распространяется внутрь, и овощ приходит в негодность. Бумагу периодически разворачивают и проверяют целостность верхнего капустного листа.

В пленке

Вместо бумаги предпочтение можно отдать пленке. Способ отличается практичностью, ведь покрытие создает барьер для влаги. При этом овощи не высыхают и полностью сохраняют свои первоначальные свойства. Перед началом обертывания кочерыжки обрезают по самый кочан и удаляют испорченные листья. Пищевой пленкой капуста оборачивается в несколько слоев. Ее следует расположить как можно плотнее.

Полученные головки складываются в мешки или ящики. Чтобы сохранить белокочанную и цветную капусту на зиму свежей подольше, необходимо периодически осматривать верхние листья. При появлении гнили овощ используется немедленно.

Если есть такая возможность, то пораженное место полностью удаляют и продолжают хранение.

В пирамидке

Еще один способ хранения капусты – сооружение пирамид из головок. Их укладывают на деревянной основе, иначе на кочанах появится гниль. Крупные и плотные вилки, которые отлично хранятся, следует складывать вниз сооружения. Такой способ не мешает естественному движению воздуха. Недостаток – повышенный риск загнивания нижнего слоя.

В ящиках

Ящики наиболее удобны для хранения урожая. С капусты удаляют вялые листья и срезают кочерыжки. Тара должна быть с отверстиями, ставить ящики на пол нежелательно. Оптимальным выходом станут стеллажи. Сверху емкости не накрываются, так как необходимо обеспечить естественную вентиляцию.

В песке

Сколько хранится обычная и квашеная капуста в погребе напрямую зависит от выбранного способа. К примеру, овощи можно пересыпать песком, его слой должен быть не меньше 20 см. Урожай нужно предварительно перебрать и убрать кочерыжки.

Лучше хранить капусту таким способом в хорошо вентилируемых пространствах.

Защитите капусту от мороза

На подвесе

Подвешивание помогает хранить среднепоздние сорта несколько месяцев. Условия в квартире такие овощи испортят намного раньше. Предварительно с головок устраняют темные листья, подвешивают кочаны за корень, который в этом случае не удаляют. Капусту нужно периодически опрыскивать.

Подготовка погреба к зиме

Капуста в подвале зимой хранится долго, если полностью избавиться от сырости. В противном случае урожай начнет плесневеть и гнить. Хранение допускается только в хорошо проветриваемом помещении. В летнее время в подвал следует открыть окна и двери. Для устранения влаги в помещении размещают коробки с солью, древесным углем или абсорбентом.

Складирование и хранение капусты в погребе зимой несовместимо с гнилью и плесенью. От них избавиться можно с помощью специальных дезинфицирующих средств. Такая процедура должна проводиться в обязательном порядке дважды в год.

Плесень на стенах подвала устраняют щеткой. Среди радикальных методов большой популярностью пользуются специальные шашки и таблетки: их едкий дым избавляет от микроорганизмов. Приработе с ними обязателен респиратор. Шашку размещают в ведре, поджигают на улице и вносят в подвал. Дверь плотно запирают, чтобы сквозняк не помешал дезинфекции. Находиться внутри, пока шашка горит, категорически запрещено.

Метод позволяет устранить не только плесень, но также клещей и насекомых. Оставшийся запах будет их отпугивать еще в течение определенного периода времени.

Хранить капусту в подполе долго можно только при условии отсутствии мышей и грызунов. Цементом должны быть заделаны все щели и каналы, через которые животные могут проникнуть внутрь. При необходимости дополнительно устанавливаются металлические сетки.

Для отпугивания грызунов используется нафталина, чернокорень и мята. Эти вещества размещают по периметру подвала. Грызуны съедят вредный корм и отравятся. Однако его не должны съесть домашние любимцы. Совсем недавно в продаже появился промышленный отпугиватель грызунов. Он генерирует ультразвуковой сигнал, который действует на них раздражающе.

В заключение

Поздняя капуста – овощ, который хранится до весны при условии выполнения ряда правил. Для начинающих садовых любителей целесообразно попробовать сразу несколько способов. Благодаря этому удастся выявить наиболее эффективный. Опыт, приобретенный с годами, не только сделает  урожай лучше, но и научит правильно им распоряжаться.

Хранение капусты зимой – как правильно сохранить свежий овощ? + Видео

Особенности подготовки капусты к хранению

Капуста относится к овощам длительного хранения и потому справедливо считается одним из основных источников витаминов и полезных веществ на зимний период. Однако их количество во многом зависит от правильности закладки этого овоща. Поэтому способы сбережения урожая капусты, позволяющие ему до самой весны оставаться свежим, сочным, вкусным и полезным, становятся по осени актуальным вопросом, волнующим всех огородников.

Сбор урожая овощей длительного хранения

Для того чтобы обеспечить успешную зимовку, овощи необходимо правильно подготовить к продолжительному хранению. В первую очередь следует отобрать капусту. Лучше всего сберегаются цельные крепкие кочаны поздних сортов, укрытые свежими зелеными листьями. Далее очистите овощ от плесени и возможных повреждений, а затем хорошенько просушите в течение 12–24 часов. Потом останется лишь обрезать кочерыжки, а цветную капусту освободить от листьев. На этом подготовительный этап можно считать оконченным!

Как правильно организовать закладку в погребе?

Свежую белокочанную и цветную капусту хорошо закладывать на хранение в погребе, поэтому такой способ сбережения этих овощей считается одним из наиболее популярных и результативных. При соблюдении ряда несложных правил с таким запасом можно даже дождаться нового урожая. При этом температурный режим должен составлять от +1 до +10 градусов, а показатели влажности воздуха равняться 91–98%. И не забывайте время от времени проветривать помещение, чтобы избежать плесневения овощей.

В отличие от белокочанных и краснокочанных родственниц цветную капусту считают растением более нежным и прихотливым, поэтому несколько хуже поддающимся хранению. Приблизительный срок ее лежки составляет около 2 месяцев. Существует несколько вариантов хранения капусты в погребе, каждый из которых обладает своими особенностями. Рассмотрим, как подойти к этой задаче правильно.

Хранение капусты в погребе

Капусту можно хранить на деревянных стеллажах. Чтобы овощи хранились в таком виде максимально долго, настил следует предварительно обработать при помощи соды, а потом покрыть лопуховыми листьями, тормозящими гниение овощей. Сами капустные кочаны рекомендуется завернуть в газету или в специальную пищевую бумагу, что убережет их от переувлажнения. Кроме того, овощи следует раскладывать таким образом, чтобы кочерыжки были вверху, это поможет предотвратить их гниение и плесневение. Кочаны на полках должны располагаться свободно, чтобы между ними оставалось место.

В подвешенном виде – этот способ сохранить свежий урожай на зиму подходит практически для всех видов капусты, а еще он предельно удобен и прост в исполнении. Вам нужно лишь натянуть в погребе под потолком веревку, развесить специальные крючки, на которые при помощи шпагата будут подвешены кочаны за кочерыжки. Белокочанная пролежит на протяжении 4–5 месяцев, а цветную не уберечь больше чем на 1,5.

Хранение кочанов в подвешенном виде

К недостаткам способа можно отнести заветривание капусты и относительно непродолжительный срок хранения.

Хранение в ящиках – оптимальный вариант держать зимой именно цветную капусту, так как соцветия не будут мяться под собственным весом и из-за этого портиться. Плоды следует очистить от листьев, а после умеренно плотно разложить их в тару так, чтобы корневище располагалось внизу. Если все сделано правильно, то хорошо этот овощ пролежит в свежем виде от 1,5 до 2,5 месяцев. Хранить в погребе таким образом белокочанную и краснокочанную капусту знающие люди крайне не рекомендуют, овощи начинают быстро портиться и загнивать. Лучше сделать вкусные закатки.

Укладывание плодов в деревянную тару

Малоизвестен способ выдерживать цветную капусту в сырой земле, а именно он позволяет сохранять овощи на протяжении всей зимы. Для этого следует выкопать соцветия, оставив погруженными в привычную почву корни, а затем аккуратно пересадить в ящики с предварительно напитанной удобрениями почвой. Температурный режим при этом должен составлять от +2 до +15 градусов, а показатели влажности – 95–97%. Важно периодически проветривать в погребе, чтобы кислород циркулировал.

Как сохранить овощ в холодильнике

В холодильнике при соблюдении определенных условий капуста может отлично сберегаться на протяжении 2–3 месяцев. Предварительно подготовленные корнеплоды следует завернуть в несколько слоев пищевой пленки или просто в бумажные пакеты, обеспечивающие должный уровень герметичности и достаточный доступ кислорода. После этого можно смело отправлять капусту в отсек, предназначенный для овощей. Если вы планируете зимой попытаться сохранить в холодильнике цветную капусту, то ее соцветия следует предварительно очистить от листьев, промыть, просушить, завернуть в полиэтиленовый кулек и туго завязать его, так как правильнее не допустить проникновения даже малых количеств воздуха. Если подготовка была сделана правильно, пролежать запас сможет в течение 1–1,5 месяцев.

Цветная капуста в холодильнике

Замораживание позволяет максимально сберечь полезные свойства и вкус овощей, а также сократить время приготовления пищи, поскольку капусту можно использовать в кулинарных целях без предварительного размораживания. Непосредственно перед заморозкой капусту следует очистить, промыть и просушить. После этого кочан необходимо разобрать на отдельные листья или мелко нашинковать. Подготовка цветной капусты заключается в разделении ее на отдельные соцветия и пятиминутной бланшировке в кипящей воде. После этого вам будет нужно просто расфасовать все в пластиковые контейнеры или полиэтиленовые пакеты и отправить в морозильную камеру. Этот способ хранения позволяет сберегать капусту год и даже более.

Организуем склад прямо в грядке или на балконе

Хранить в песке можно исключительно белокочанную капусту. Это станет оптимальным способом не потерять большой урожай корнеплодов при отсутствии погреба. Для этих целей вам нужно будет сделать в песке яму, ширина которой должна равняться 1 м, а глубина – 40–50 см. В образовавшее углубление поместите корнеплоды таким образом, чтобы корневище капусты находилось вверху. Переложите кочаны хвойными ветками, после чего замульчируйте яму при помощи листьев, торфа, соломы и снега. Единственным недостатком такого способа хранения можно считать лишь необходимость соблюдения определенного температурного режима – он не должен быть ниже 5 градусов мороза. По этой причине для северных регионов с суровыми морозными зимами представленная методика не подойдет.

Яма с песком для овощей

Если у вас нет подвала, большое количество капусты можно сохранить в ящиках на утепленном балконе с плюсовым температурным режимом. Если столбик термометра там опускается и ниже, то следует позаботиться о дополнительном утеплении овощей. Например, завернуть их в пищевую пленку, а ящики укутать сверху теплым одеялом. Хорошо подойдет для хранения шкаф или деревянные полочки, утепленные при помощи пенопласта или специальной пены.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

способы в пленке и кочанах

Капуста – овощ, полюбившийся многим. Она содержит много витаминов и входит в состав многих блюд, поэтому садоводы и огородники хотят как можно дольше ее сохранить.

Лучшим местом для хранения капусты считается погреб или подвал. Но прежде, чем складывать капусту, нужно правильно выбрать сорт и собрать урожай. Эти аспекты и будут описаны в данной статье.

Хранение капусты в погребе на зиму

Первое, что потребуется для правильного хранения овоща в погребе, это правильно подобранный сорт. Сегодня существует много разновидностей капусты, но для длительного сбережения подходит лишь часть из них. К примеру, ранние сорта быстро начинают гнить, поэтому сразу же после сбора их следует употреблять в пищу или перерабатывать.

Поздние сорта, урожай которых собирают осенью, гораздо больше подходят для длительного хранения, но подбирать их следует еще на этапе посадки.

Подбор сорта

Для закладки в погреб лучше использовать средне- и позднеспелые сорта, вегетационный период которых составляет от 90 до 100 и больше дней.

Примечание: Сорта, которые созревают в начале лета, для размещения в погребе не подходят. Такая капуста долго лежать не будет, так как имеет рыхлые кочаны. Подобные сорта употребляют в пищу в течение 2-3 месяцев после уборки.

А сорта, которые созревают к концу лета и осенью, для хранения подходят идеально. К тому же, они неприхотливы к климатическим условиям, а вес одного кочана может достигать 8 кг (рисунок 1).

Поэтому, для закладки на зиму лучше использовать следующие сорта:

1. Московская поздняя: плоды весом до 8 кг. Если в помещении поддерживается низкая температура, могут оставаться свежими всю зиму.
2. Тюркиз: сохраняется отлично, часто используется для квашения. Период созревания – 4 месяца.
3. Слава: кочаны весом до 5 кг, не растрескиваются. Формирование плодов начинается спустя 3-4 месяца после высадки рассады в грунт. Длительность хранения до 90 дней.
4. Амагер: вес одного кочана до 4 кг. Созревает на 4 месяц после посадки и отлично подходит для длительного раземещения в подвале. Кроме того, во время хранения данного сорта наблюдается повышение вкусовых качеств.
5. Крюмон F1: сорт-гибрид, у которого формируются маленькие сочные кочаны. Максимальный вес одного овоща составляет 2 кг, но при этом урожай в погребе может сохраниться аж до весны. Уборку овоща начинают спустя 4 месяца после высадки в грунт.

Рисунок 1. Лучшие сорта для закладки в погреб: 1 — Московская поздняя, 2 — Тюркиз, 3 — Слава, 4- амагер, 5 — Крюмон F1

Кроме вышеперечисленных видов, есть и другие хорошие сорта для хранения, но приведенные выше все же считаются самыми лучшими.

Как выращивание влияет на хранение

На лежкость влияет не только сорт, но и условия выращивания. К примеру, овощ, выращенный на легких или суглинистых почвах, будет храниться намного лучше, чем вилки, выращенные на супесчаных грунтах.

Кроме того, на продолжительность хранения влияют и такие особенности выращивания:

1. Немалое значение на длительное сбережение играют и осенние осадки. Кочаны, которые еще хорошо не сформировались, могут начать растрескиваться и станут рыхлыми от повышенной влажности.
2. Немаловажно и количество удобрений, которые были внесены не только при выращивании, но и под предшествующую культуру. Поэтому при культивации этого овоща очень важно соблюдать севооборот.
3. Капуста, выращенная на слишком удобренной азотом почве, для хранения не годится. В листьях снижается количество сухих веществ, от чего кочаны становятся рыхлыми и начинают загнивать.

В целом, чтобы улучшить качества культуры, предназначенной для хранения, в почве необходимо повысить содержание фосфорно-калийных удобрений.

Сроки сбора урожая

Сроки сбора урожая непосредственно зависят от сорта. Наиболее распространенной является белокочанная капуста. Она бывает: раннеспелой, среднеспелой и поздней. В зависимости от сорта, урожай собирают в июне, июле, августе, сентябре и даже октябре.

Если вы купили рассаду на рынке и не знаете сорта, сроки сбора урожая можно определить по таким признакам:

1. Зрелость кочана: головка должна быть твердой и достигнуть большого размера. К тому же, у поздних сортов листья намного темнее, чем у ранних и средних сортов.
2. Цвет нижних листьев: если они начинают желтеть, это означает, что процессы роста остановлены.
3. Степень роста: если вы заметили, что кочаны прекратили свой рост, их нужно немедленно собрать, иначе они начнут растрескиваться.

Рисунок 2. Правильный сбор урожая

Созревание разных сортов происходит в разные календарные сроки, поэтому необходимо знать, где и какой сорт высажен. Изготовители семян всегда указывают сроки сбора урожая на пакетике, поэтому его нужно обязательно сохранить. Ниже приведены календарные сроки сбора урожая разных сортов (рисунок 2).

Примечание: К примеру, ранние сорта начинают собирать в конце июня и заканчивают в середине июля. Средние виды начинают удалять с грядок в середине августа и заканчивают в сентябре. Поздние сорта убирают в середине сентября, но головки могут находиться на грядке вплоть до наступления устойчивых осенних заморозков.

Сбор головок лучше проводить утром, в сухую и прохладную погоду. Капуста не боится осенних заморозков и даже те кочаны, которые покрылись льдом, можно собрать после того, как ледяная корка растает. Несрезанная капуста хорошо переносит морозы, но для длительного хранения она уже не подходит, так как уже есть вероятность поражения болезнями. Для длительного размещения в подвале подходят только твердые крепкие кочаны, собранные до первых заморозков.

Правильная уборка капусты на хранение

Чтобы сохранить головки длительное время, необходимо их правильно собирать с грядок. Овощ начинают убирать во время первых заморозков. Закаленные таким образом головки будут еще вкуснее и полезнее. Кочаны, убранные раньше, сначала начинают вянуть, а потом трескаться.

Для уборки понадобятся лопата и садовый нож или топор. Первым делом выкапываем растение с грунта, не срезая кочерыжки. Очищают от земли корни и оставляют несколько покровных листов. Далее на протяжении 5 часов кочаны просушивают в тени.

Примечание: Если сушить капусту под открытым солнцем, она быстро потеряет влагу и начнет вянуть.

Если перед уборкой стояла сухая погода, головки можно дополнительно не просушивать. Поскольку для хранения пригодна капуста как с корнями, так и без, удаление корневой системы проводится по желанию. Если вы предпочитаете не срезать корни, кочаны можно оставить в погребе в подвешенном виде. При таком размещении головки не соприкасаются друг с другом, хорошо проветриваются и, соответственно, меньше подвергаются гниению. Если вы собираетесь срезать корни, то на каждой головке нужно оставить кочерыжку, длиной в 4 см.

Условия хранения капусты в погребе зимой

Капусту можно хранить в погребе или подвале, в кладовке и холодильнике, на балконе и даже в земляных траншеях. Какой бы вариант хранения вы не выбрали, главное – обеспечить овощу оптимальные условия (рисунок 3).

Температура воздуха должна быть в пределах 0+1 градусов, а влажность 90-98%. Такие условия позволяют сохранять овощ свежим и сочным. Однако следует учитывать, что повышенной влажности на стенах хранилища может появиться плесень и грибок, поэтому подвал или погреб нужно регулярно осматривать. Чтобы предотвратить образование плесени, перед закладкой овоща на хранение, помещение нужно продезинфицировать. Для этого можно обработать стены и полки антисептиком или провести побелку раствором негашеной извести. Также можно провести окуривание серой, но в данном случае закладку овощей можно будет проводить только через 2 недели после обработки.

Рисунок 3. Варианты закладки овоща в подвал или погреб

В процессе хранения погреб нужно регулярно проветривать. Также нужно позаботиться, чтобы в помещении не было грызунов, которые могут повредить часть урожая. После того, как выбрано оптимальное место для хранения и созданы благоприятные условия в нем, можно приступать к выбору самого подходящего способа сбережения капусты зимой.

Сорта капусты

Какие же сорта подходят для длительного хранения? Лучше всего подходят гибридные виды, такие как: колобок, крюмон и зимовка. Отличаются они плотностью кочанов и весом до 4 кг. Их особенность заключается в том, что сперва они горькие и не пригодны для употребления в пищу. А после нескольких месяцев хранения они приобретают свои вкусовые качества. В зависимости от вида, срок хранения варьируется, некоторые должны пролежать минимум два месяца, а некоторые и четыре (рисунок 4).

Сорт Зимовка считается самым лучшим среди других видов капусты. Он также обладает длительным сроком вегетации: около 140 дней после высадки рассады. Листья у такой капусты с сине-зеленым оттенком и восковым налетом. Срок хранения более семи месяцев.

Рисунок 4. Лучшие зимние виды: 1 — Зимовка, 2 — Валентина, 3 — Орбита

Долгий период вегетации свидетельствует о том, что вид пригоден для длительного хранения. Исходя из этого, нужно обратить внимание на среднепоздние и поздние. У таких видов кочаны плотные, они будут долго сохраняться, а сами головки также можно использовать для квашения. Если формирование кочана начинается в жаркую погоду, от этого сорта лучше отказаться, так как развитие овоща остановится еще до момента закладки на хранение. Также рекомендуется использовать жаростойкие гибридные подвиды: Марьяна, Валентина, Олимп, Квартет, Чародей, Орбита и др.

Капуста этих видов хорошо переносит жаркую погоду и засуху, перепады температур и другие неблагоприятные условия. Урожай при этом долго хранится, имеет хорошие вкусовые качества и пригоден для разных целей. Огородники рекомендуют использовать гибриды Валентина и Орбита, поскольку их кочаны достигают веса 7 кг и хорошо хранятся.

Еще один гибрид, на который стоит обратить внимание – Слава. Это среднепоздний гибрид с хорошей урожайностью и без признаков растрескивания плодов. Собирать урожай можно спустя 3-4 месяца после высадки рассады. Вес одного кочана достигает 5 кг, но срок хранения при этом составляет не более 3 месяцев.

Сорт Тюркиз отличается высокой плотностью кочанов, которые долго хранятся, а созревают всего за 4 месяца. Овощи данного вида можно использовать как в свежем виде, так и для засолки.

Температурный режим

Лучшим местом для хранения капусты зимой считается погреб. Как правило, в таких хранилищах высокая влажность и низкая температура. Для капусты оптимальной считается температура от 0 до +1 градуса.

При повышении температуры более +4 градусов, кочаны теряют свою прочность, начинают прорастать и гнить. Если температура снижается до -2 градусов, вилки начинают подмерзать и становятся непригодными для употребления в пищу.

Подготовка места

Чтобы обеспечить длительно хранение капусты, нужно подготовить как сам подвал, так и овощи. Со всех вилков капусты следует убрать наружные сухие и поврежденные листья и отсортировать плоды. Поврежденные кочаны лучше сразу отправить на переработку, а целые оставить для хранения в свежем виде.

Отдельно следует позаботиться о подготовке помещения. Погреб нужно продезинфицировать серной шашкой или побелить стены и потолок гашеной известью. Полки и стеллажи желательно вынести на воздух и просушить на солнце, а затем обработать любым доступным антисептическим средством. Только при соблюдении этих условий кочаны будут успешно храниться всю зиму.

Более детально процесс зимнего хранения капусты в погребе показан в видео.

7+ отличных способов хранения капусты

Если вы домашний садовник и собираете весь урожай капусты из-за погодных условий, у вас может возникнуть проблема с хранением продуктов. Пришло время проявить творческий подход к методам хранения, чтобы овощи не испортились. Мы покажем вам, как хранить капусту разными способами.

Эта культура прохладного времени года распространена во многих садах, и сбор капусты приносит бесчисленные плоды. Этот овощ используется во многих блюдах, включая салат из капусты, тушеное мясо, голубцы и многое другое.Тем не менее, правильное хранение капусты важно, чтобы она не пропадала даром.

(qwartm / 123rf.com)

Выбор, подготовка и хранение капусты

Есть много разных способов хранить овощи для последующего употребления. От вашего последующего метода приготовления часто зависит, как вы его сохраните сейчас.

Для эффективного хранения капусты выбирайте кочаны в хорошем состоянии, чтобы обеспечить надлежащее хранение. Следующий шаг — решить, желаете ли вы хранить свежую капусту на короткий или долгий срок.Наконец, пришло время посвятить всю свою тяжелую работу некоторым рецептам пикантной капусты.

Как выбрать капусту для хранения

Важно правильно выбрать капусту перед хранением, чтобы обеспечить максимально длительный срок хранения. Вот несколько вещей, на которые следует обратить внимание, собирая здоровую капусту для хранения.

Отбор капусты

Выбирая целую капусту в своем саду или на фермерском рынке, убедитесь, что она ярко окрашена, будь то зеленая, красная или савойская капуста.Краснокочанная капуста имеет темно-бордовый цвет, а зеленая — почти салатовый.

Здоровая капуста имеет чистые блестящие внешние листья, твердые на ощупь. Избегайте мягкой или пористой капусты. Выбирайте капусту с плотными и хрустящими листьями и проверьте, нет ли синяков или обесцвечивания. Следите за тем, чтобы на внешней стороне капусты не было рыхлых и рыхлых листьев.

Способы хранения капусты в холодильнике

Один из лучших способов хранить капусту — в холодильнике.Это также лучший способ хранить еще целые красные перцы. Охлаждение капусты или любого овоща в холодильнике кажется довольно простым делом, но есть несколько шагов, которые нужно предпринять, прежде чем положить кочан капусты или красного перца на полку холодильника.

Цельнокочанная капуста холодильная

Лучше всего оставить кочаны целиком, пока вы не будете готовы их съесть. Срезанная капуста теряет витамин С, поэтому ее нельзя долго хранить в холодильнике. Не удаляйте внешние листья и не мойте капусту перед хранением.

Поместите целый кочан в полиэтиленовый пакет и поместите его в холодильник в выдвижном ящике с повышенной влажностью. Капуста хранится в холодильнике от трех до четырех недель.

Хранение капусты после разрезания

Срок годности капусты значительно сокращается после нарезки этого овоща. Хранение нарезанной капусты требует нескольких дополнительных действий, чтобы она оставалась как можно более свежей, пока вы не будете готовы приготовить быстрое блюдо из капусты, например, жаркое.

tb1234

Холодильная нарезка капусты

tb1234

Оберните куски капусты полиэтиленовой пленкой или поместите их в полиэтиленовый пакет. Храните завернутые дольки капусты в ящике для свежих овощей холодильника в течение двух-трех дней и периодически проверяйте их на сморщивание или обесцвечивание.

Хранение капусты в корневом погребе

Если вам посчастливилось иметь подвал для корнеплодов, то лучше всего хранить капусту в погребе, а не в холодильнике.Этот тип складских помещений идеален, так как в нем низкие температуры и высокая влажность.

tb1234

Подвал для хранения корней капусты

tb1234

Не мойте капусту и не удаляйте внешние листья перед хранением, как и при хранении свеклы. Положите капусту вверх дном на полку, убедившись, что между каждым кочаном есть зазор в несколько дюймов.

Если ваши полки заполнены другими овощами, такими как брюссельская капуста, морковь или картофель, храните их на полу в слое соломы или газет или повесьте капусту кочаном вниз на веревке к потолку.Храните морковь и другие корневые овощи в подвале для корнеплодов для оптимальной свежести.

Как хранить капусту в морозильной камере

Можно ли замораживать капусту? А как насчет помидоров? Можно ли замораживать свежие грибы? К счастью, ответ на эти вопросы положительный.

Замораживание — отличный способ длительного хранения капусты, а также других овощей, а замороженные дольки капусты удобны для добавления в ваши любимые супы или рагу с кабачками и другими свежими овощами

tb1234

Замораживание капусты

• Разделочная доска
• Нож повара
• Большой горшок
• Вода
• Лед
• Большая чаша
• Противень для печенья
• Пакеты для замораживания

tb1234

Тщательно вымойте капусту и удалите все листы, а затем замочите кочаны в большой миске с водой на несколько часов.Наполните большую кастрюлю водой и доведите ее до быстрого кипения.

Разрежьте капусту на четвертинки и опустите в кипящую воду, чтобы она бланшировалась на три минуты. Переместите овощи в большую миску с ледяной водой.

После бланширования и охлаждения капусты промокните кусочки насухо и выложите их на противень в один слой. Быстро заморозьте их в морозильной камере на 12 часов, а затем поместите клинья в пакеты для морозильной камеры.

Выполните ту же процедуру, чтобы заморозить свежую брокколи или стручковую фасоль.Таким же способом можно хранить даже зеленую спаржу. Замороженной капусты и других замороженных продуктов обычно хватает на несколько месяцев.

Консервировать капусту маринованием

Хранение брюссельской капусты путем ферментации или маринования — еще один отличный способ продлить жизнь вашим овощам. Пикантный вкус и яркий цвет квашеной капусты невозможно превзойти, и они хороши практически с чем угодно.

tb1234

Кочанная капуста быстрого приготовления

• 1/2 кочана красной капусты
• 1 1/4 стакана яблочного уксуса
• 1 1/4 стакана воды
• 1 1/2 чайной ложки кошерной соли
• 2 дольки чеснока
• 2 чайные ложки семян кориандра
• 12 горошин перца
• Поварской нож
• Разделочная доска
• Чаша
• 2 банки размером с пинту с крышками

tb1234

Капусту нарезать тонкими кусочками и выложить в миску.Наполните кастрюлю водой и доведите ее до кипения. Снимите горячую сковороду с плиты и добавьте уксус, сахар и соль.

Разложите чеснок, кориандр и перец горошком между двумя банками и добавьте нашинкованную капусту. Вылейте горячий рассол в банки Мэйсона, пока овощи не покроются, и закройте их крышками. Поставьте в холодильник на два часа, прежде чем наслаждаться ими.

Приготовление супа из оставшейся капусты

Если у вас в холодильнике осталась капуста, срок хранения которой истекает, подумайте о том, чтобы приготовить партию пикантного супа.Этот суп из капусты не только вкусен, но и его легко хранить в холодильнике или морозильной камере для будущих блюд.

tb1234

Суп из нашинкованной капусты

• 1 мелко нарезанный кочан
• 3 средних нарезанных лука
• 2 нарезанных моркови
• 2 нарезанных кубиками картофеля
• 1 стебель сельдерея
• 2 нарезанных ложки
• 3 столовых ложки сливочное масло
• 2 банки говяжьего бульона
• 1 чайная ложка сушеного укропа
• 1 чайная ложка соли
• Щепотка черного перца
• Вода
• Голландская печь

tb1234

Нагрейте голландскую духовку или большую плиту до среднего огня и добавьте сливочное масло.Добавьте лук в топленое масло и варите, пока он не станет полупрозрачным. Поместите все овощи в кастрюлю и налейте столько воды, чтобы покрыть их на один дюйм.

Доведите до кипения, добавьте приправы и убавьте огонь до кипения в течение двух часов. Наслаждайтесь супом прямо сейчас или храните его в герметичном контейнере в холодильнике или морозильной камере.

Использование капусты для приготовления салата из капусты

Хотите знать, что делать с остатками капусты, прежде чем они пропадут? Ну конечно же, салат из капусты! Коулслоу — это быстрый и легкий холодный салат, который отлично сочетается с чем угодно, от гамбургеров до жареной курицы.

tb1234

Рецепт салата из капусты

• 1 зеленая капуста среднего размера
• 1 красная капуста среднего размера
• 2 очищенные и тертые моркови
• 2 столовые ложки измельченного красного лука
• 3/4 стакана майонеза
• 2 столовые ложки пахты
столовые ложки яблочного уксуса
• 1 чайная ложка дижонской горчицы
• 2 столовые ложки сахара
• 1 чайная ложка соли сельдерея
• Соль и перец
• Разделочная доска
• Поварской нож
• Большая миска

tb1234

Удалите увядшие внешние листья капусты и выбросьте их.Разделите каждую капусту на четвертинки и вырежьте их сердцевины. Измельчите обе кочанные капусты, пока у вас не получится восемь чашек нашинкованной капусты.

Смешайте майонез, уксус, пахту и горчицу в большой миске, а затем добавьте тертую капусту, морковь и лук. Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы овощи покрылись равномерно, посолите и поперчите по вкусу. Поставьте в холодильник на один-четыре часа, прежде чем наслаждаться вкусным салатом из капусты.

Приготовление квашеной капусты с остатками измельченной капусты

Как правило, после приготовления капустного салата или другого пикантного блюда из капусты остаются остатки капусты.Вместо того, чтобы терять нарезанную капусту, подумайте о том, чтобы сделать небольшую партию квашеной капусты быстрого приготовления, чтобы продлить срок ее хранения.

tb1234

Быстрая квашеная капуста

• 2 1/2 фунта измельченной капусты
• 1/2 стакана белого уксуса
• 1/4 стакана воды
• 1 столовая ложка крупной соли
• Кастрюля

tb1234

Смешайте все ингредиенты в большой или средней кастрюле, накройте крышкой и готовьте на среднем огне 30 минут или пока капуста не станет мягкой.Время от времени помешивайте и добавляйте четверть стакана воды, если дно начинает подрумяниваться. Дайте квашеной капусте остыть, а затем поместите ее в герметичный контейнер и храните в холодильнике до двух недель.

Хранить капусту легко, будь она с огорода или с фермерского рынка, если следовать нескольким простым и быстрым советам. Храните целый кочан в подвале или холодильнике, чтобы предотвратить потерю питательных веществ, таких как витамин С, и используйте нарезанную или измельченную капусту в пикантных блюдах для кратковременного хранения.

(qwartm / olegzlotov / 123rf.com)

Надеемся, вам понравилось читать, как хранить капусту, чтобы вы могли наслаждаться овощами круглый год, и мы будем рады, если вы поделитесь нашими советами и рецептами по хранению капусты с друзьями и семьей на Facebook и Pinterest.

Как хранить капусту в погребе зимой — Совет

Лето — прекрасное время для насыщения организма витаминами, микроэлементами и клетчаткой, содержащимися в свежих овощах.Однако лето короткое, и овощи должны быть на нашем столе в любое время года. Только при правильном питании можно сохранить молодость и здоровье на долгие годы. Здесь возникает вопрос: как и где хранить овощи, чтобы продлить овощной сезон. Одним из важных продуктов питания является капуста всех видов: белокочанная, краснокочанная, пекинская, цветная, брокколи и многие другие. Некоторые виды капусты хранятся в погребе до весны.

Важно! Если соблюдать несколько правил, можно сэкономить капусту до весны, а в холодное время года есть вкусные и полезные овощи.

На рынках и в магазинах капуста продается круглый год, но ее внешний вид не всегда вызывает доверие, цена не всегда соответствует качеству, а весной стоимость овощей становится заоблачной. Не секрет, что при промышленном производстве капусту обрабатывают химическими препаратами, чтобы она лучше росла и дольше хранилась. Вывод напрашивается сам собой: если человеку небезразлично, что кушать, то нужно вырастить это самостоятельно, и заранее выяснить, как складывать овощи на зиму, как сохранить капусту до следующего овощного сезона.

Сорт

Для зимнего хранения подходят только позднеспелые сорта капусты, так как они имеют более высокую плотность по сравнению с кочанами раннеспелых сортов и менее подвержены гниению. О выборе сорта капусты смотрите в таблице.

139ria Устойчивость к растрескиванию хранение Название Срок созревания в днях Краткое описание Amager 611 000 42 Хороший вкус во время зимы (5-6 месяцев) хранение Amtrak F1 150-160 Подходит для длительного хранения и ферментации Альбатрос F1 140-155 В идеальном состоянии, к концу мая — безопасность 90% 137-147 Пригоден для длительного хранения Зимовка 1447 130-150 Обладает высокой лежкостью.Товарность после шести месяцев хранения 80-90%. Срок хранения до июня, с улучшенными вкусовыми качествами Калорама F1 115-118 Идеально сохраняется до следующего урожая Пряничный человечек F1 03 144 Подходит для длительного хранения. Устойчив к гниению и бактериозу Креумонт F1 165-170 Высокая устойчивость к болезням, хорошее хранение Minicola F1 150-220 Устойчив к болезням, отлично сохраняется до следующего урожая. Innovator F1 130-140 Устойчив к растрескиванию, стрессу, фузариозу и точечному некрозу. Срок годности около 7 месяцев. Присутствует 114-134 Хорошая лежкость в течение 4-5 месяцев Ramco F1 150-160 03 Glory 1305 98-126 Лежкость хорошая, урожай стабильный.Вкус отличный. Хранится до весны Storage Miracle F1 140-160 Хорошо хранится до весны

Если у вас нет приусадебного участка не имеете возможности выращивать капусту самостоятельно, вы покупаете ее в магазине или на рынке, и не знаете, какой сорт перед вами, затем визуально определяете, можно ли эту капусту держать в помещении. погреб зимой.Выбирайте вилки среднего размера, круглые, слегка приплюснутые сверху и прочные. Продолговатые и рыхлые кочаны непригодны для длительного хранения.

Подготовка капусты к хранению

Капусту, выращенную в собственном саду и предназначенную для зимнего хранения, необходимо убирать в соответствии с периодом выращивания; передерживать в саду не стоит. Выберите сухой теплый день для сбора урожая. Аккуратно выкопайте капусту, очистите пенек от земли, но не снимайте.Собранную капусту перебрать. Оставьте мелкую и поврежденную капусту на уборку. Оставить 2-3 оберточных листика, капусту сложить под навес для вентиляции. Держите его подальше от осадков или прямых солнечных лучей. Оставьте корни или срежьте их, в зависимости от выбранного вами способа хранения.

Способы длительного хранения

Самый распространенный — хранение капусты в погребе. Кочаны можно повесить, обернуть бумагой или полиэтиленовой пленкой, можно засыпать капусту песком или даже окунуть в глиняное пюре.Температурный диапазон хранения капусты небольшой, от 1 до 3 градусов С ⁰ … Мы подробно рассмотрим каждый из этих способов и покажем, как готовить сам погреб.

В бумаге

Оберните каждый кочан в несколько слоев бумаги. Этот метод изолирует кочаны друг от друга, предотвращая их соприкосновение и заражение друг друга. Бумага создает дополнительную теплоизоляцию, защищает от влаги и света. Кочаны, завернутые в бумагу, аккуратно выложите на полки или разложите по ящикам.Держите бумагу сухой. Влажная бумага приведет к ускоренному порче капусты.

Совет! Не пользуйтесь старыми газетами. Свинец в чернилах вреден для здоровья.

В пленке

Капусту в погребе можно сохранить полиэтиленом. Берут полиэтиленовую пленку в рулонах. Плотно оберните каждую вилку несколькими слоями полиэтилена. Эластичный, хорошо прилегающий полиэтилен сохранит капусту до весны, обеспечивая влагостойкость. Поместите фасованную капусту на полки или разложите по ящикам.

В пирамиде

Постройте деревянный настил на высоте примерно 10 см над полом, оставив небольшие промежутки между половицами. В нижнем ряду прямоугольником уложите самые большие и плотные вилки для капусты. Выложите меньшие кочаны во второй слой в шахматном порядке. Продолжайте выкладывать пирамиду, кладя сверху кочаны, которые будут использоваться в первую очередь. Между капустой циркулирует воздух, предотвращая гниение. Недостатком этого метода является то, что при порче кочанной капусты в нижнем ряду придется всю процедуру повторить, удалив подгнивший кочан.

В коробках

Самый простой, но не самый действенный способ. Обрезав плодоножки, удалив лишние листья, кочаны положить в вентилируемые деревянные ящики. Ящики ставьте не на самое дно погреба, а на поддоны, это замедлит порчу кочанов. Накрывать крышкой не нужно, дайте воздуху свободно циркулировать внутри ящика с капустой.

По песку

Проблемный, грязный, но вполне удачный метод.Разложить капусту по большим ящикам, посыпать слоями сухого песка. Можно просто насыпать песок на дно погреба и положить кочаны в песчаную горку.

Подвесной

Эффективный, экологически чистый, но занимающий много места метод. Для этого варианта хранения корни не подрезают. Закрепите под потолком дюймовую доску, соблюдая расстояние до стен погреба не менее 30 см, вбейте гвозди в сторону доски на равном расстоянии, чтобы между ними беспрепятственно проходил самый большой кочан.Прикрепите один конец веревки к культю, другой — к гвоздю. Один кочан должен висеть на одном гвозде. Урожай вентилируемый, хорошо виден, сразу заметны повреждения. Для небольшого урожая это идеальный вариант хранения.

В глиняной ракушке

Способ оригинальный, а ныне экзотический. Каждый кочан обмазываем глиной со всех сторон (глину разбавляем водой до густоты сметаны). Сушить до полного высыхания. Защищенную капусту нужно разложить по полочкам или разложить по ящикам.

Любой из этих способов хранения капусты будет эффективным, если погреб правильно подготовить к зиме.

Подготовка погреба к зиме

Если на вашем участке есть отдельно стоящий погреб или подвал под домом, который можно использовать для зимнего хранения овощей, заранее осмотрите это помещение и устраните недостатки, чтобы к моменту уборки капусты собирают и хранят, погреб сушат и дезинфицируют. Если погреб ранее использовался для хранения урожая, уберите оттуда растительные остатки и мусор.Подвал необходимо хорошо гидроизолировать, чтобы предотвратить просачивание грунтовых вод. Признаки повышенной влажности — капли воды на стенах и потолке погреба и затхлый затхлый воздух. Тщательно проветрите и просушите погреб, открыв двери и люки. Хорошим решением для нормализации влажности является приточно-вытяжная вентиляция, если она не предусмотрена, то по углам можно поставить ящики с солью или углем, это тоже позволит хоть в какой-то степени снизить влажность. Примерно за месяц до закладки овощей побелите стены и потолок негашеной известью: она сушит воздух и дезинфицирует поверхность.

Если погреб сильно заражен плесенью и грибком, продезинфицировать его:

• Удалить видимые плесени механически;
• Заделайте комнату, закрыв вентиляционные отверстия;
• Насыпьте негашеную известь в бочку из расчета 2-3 кг на 10 м ³ погреб, залейте водой и быстро покиньте погреб, плотно закрыв за собой двери. Через двое суток погреб нужно открыть и хорошенько проветрить;
• В случае тяжелого заражения повторить процедуру через неделю или использовать сернистый тестер, действуя строго по инструкции по его применению;
• Провести профилактику появления грызунов: заделать все щели, установить сетку на вентиляционные каналы;
• Разложите вещества, отпугивающие грызунов, или ядовитую пищу, расставьте мышеловки.
  

Хранение капусты в траншее

При отсутствии погреба можно хранить капустный урожай в траншее, для этого на холме нужно выкопать траншею шириной 60 см и глубиной 50 см. На дно выкладывается слой соломы, и на него в два ряда кладутся кочаны. Далее снова слой соломы, поверх этой насыпи нужно поставить деревянный щит, а сверху присыпать его слоем земли толщиной 20 см. При наступлении морозов траншею необходимо дополнительно утеплить соломой.

Внимание! Этот способ имеет ряд недостатков: капуста быстро гниет, не выдерживает сильных морозов, доставать кочаны с такого хранилища очень неудобно, особенно в дождь или снег.

Посмотрите видео, которое наглядно поможет вам научиться хранить капусту в погребе:

Посмотрите видео: ПОДЗЕМНЫЙ КОРНЕВОЙ ПОДВАЛ (июль 2021 г.).

Как собирать и хранить капусту

Убирайте капусту любого размера после того, как кочан станет твердым и до того, как он расколется.Оставьте от двух до четырех оберточных листьев вокруг головы, чтобы она не высохла.

• Кочан капусты можно собирать, когда кочан размером с мяч для софтбола — 5 дюймов (12 см) в поперечнике, сожмите его, чтобы проверить твердость.
• Удлиненная китайская капуста или капуста напа готова к сбору урожая, когда кочан достигает 9–12 дюймов (22–30 см) в высоту.
• Листовую капусту, не образующую плотных кочанов, можно собирать поэтапно примерно через месяц после посадки, используя метод срезания и повторения.

Когда собирать капусту

• Есть несколько десятков сортов капусты. Важно знать, что вы выращиваете, чтобы знать, чего ожидать. Некоторые сорта могут оставаться в садах в течение нескольких недель после того, как они станут твердыми и твердыми, другие нужно собирать сразу же.
• Кочанная капуста предпочитает более прохладные температуры выращивания, от 55 ° -75 ° F / 13 ° -24 ° C.
• Ранняя или яровая капуста созревает за 50-60 дней. Сортам среднего сезона, посаженным ранней весной, требуется от 75 до 85 дней, чтобы достичь полного размера.Позднеспелым сортам или сортам хранения требуется от 85 до 200 дней, чтобы получить урожай после пересадки.
• В холодных зимних регионах капуста — яровно-осенняя культура. В регионах с теплой зимой капуста — озимая культура.
• Кочаны могут выдерживать температуры до 20 ° F (-6 ° C), но если ожидается серьезное замораживание, вы должны либо вытащить урожай из сада, либо защитить его слоем соломы.
• Капуста осеннего сбора сформирует по одному кочану на каждом растении. Отложите большие и твердые кочаны на долгое зимнее хранение.Остальные используйте в течение месяца или около того.
• Кочанная капуста для весеннего или летнего урожая может дать до зимы два, три или четыре кочана. Убирайте озимую или весеннюю капусту, когда кочаны маленькие — не больше мяча для софтбола. Когда вы срезаете первую кочан, срезайте как можно ближе к голове, чтобы оставить как можно больше стебля, а также оставьте четыре-пять нижних листьев растения. Из каждого листа, оставленного на стебле, вырастет меньшая свободная головка (размером с бейсбольный мяч). Из этих кочан капусты получаются вкусные салаты, которые можно хранить в холодильнике несколько недель.

Как собирать капусту

• Кочан капусты можно срезать острым ножом от основания растения, когда она станет твердой и твердой. Если голова кажется шаткой и хлипкой, дайте ей повзрослеть дольше. Если отрезать кочан и оставить часть стебля, для второго урожая сформируются кочаны меньшего размера.
• Вы также можете собирать капусту, вытаскивая корни растений и все такое.
• Если кочан начинает трескаться до того, как вы готовы к сбору урожая, поверните кочан на 180 ° на уровне земли; скрутка отломает корни и замедлит рост головы.Чтобы еще больше замедлить рост, поверните растение еще раз на 90 °. Это замедлит созревание и задержит сбор урожая, который вам не нужен немедленно.
• В конце сезона вы можете совершить скачок в следующем сезоне, вырвав кочерыжки и корни, оставшиеся после сбора урожая, и перезимовать их в траншее, вырытой в саду и накрытой соломой, или в контейнере, хранящемся в прохладном гараже. за зиму. Весной пересадите корни и стебли, как только почва станет обработанной; эти растения будут давать раннюю весеннюю зелень.

Больше советов на H ow to Grow Cabbage .

Как хранить капусту

• Храните капусту в холодном и влажном месте при температуре –32–40 ° F (0–4 ° C) и относительной влажности 95%. Создавать холодные и влажные хранилища непросто. Холодильники не только несут холод, но и сушат воздух. Альтернативой холодильному хранению является погреб для корней, садовая насыпь или яма.
• Чтобы хранить капусту в холодильнике, удалите свободные листья и обрежьте капусту так, чтобы остался короткий стебель, затем оберните голову влажным бумажным полотенцем и поместите ее в перфорированный пластиковый пакет в секции для овощей и фруктов холодильника.Вы можете приобрести перфорированные полиэтиленовые пакеты или сделать свои собственные, пробив 20 отверстий в полиэтиленовом пакете; воспользуйтесь дыроколом или острым предметом.
• Капуста хранится в холодильнике от трех до четырех недель. При дыхании кочанная капуста издает резкий запах, поэтому нередко со временем можно заметить сильный запах капусты в холодильнике.
• Для хранения капусты в корневом погребе, корней растений, кочанов и всего остального: поместите кочаны рядами на полки на расстоянии нескольких дюймов друг от друга или подвесьте кочаны на веревке к потолку или храните их на полу, завернутые в несколько слоев. газета.
• Также можно хранить капусту в садовой яме или холмике. Чтобы создать в саду яму для хранения капусты, выкопайте яму глубиной 2 или 2 фута (61-76 см) и выстелите ее толстым слоем соломы для изоляции. Храните кочан капусты вверх головами вниз, затем накройте их сверху соломой и мешковиной или брезентом, чтобы вы могли забраться в яму, как только снег покроет ее и почва замерзнет. Зимой, когда вам понадобится кочан капусты, откройте хранилище и возьмите кочан, затем накройте его соломой и накройте.
• Не мойте капусту и не удаляйте внешние листья перед хранением. Твердые кочаны, собранные с внешней оберткой, хранят лучшее. Обращайтесь с головами осторожно, чтобы не допустить синяков.
• Капуста хранится при длительном хранении в холодном и влажном состоянии от 3 до 4 месяцев.
• Часто проверяйте хранимые кочаны и удаляйте кочаны, которые начинают желтеть или имеют запах гниения.

Дополнительные советы: Посадка капусты .

Как хранить капусту для получения невероятной текстуры и вкуса

Капуста — популярный зимний овощ, для полного созревания которого требуется время.Ранние сорта капусты более подвержены расщеплению по сравнению с более длительными сортами. Однако это тоже зависит от погодных условий. Чтобы предотвратить расслоение, лучше убирать капусту с твердым кочаном. Большинство садоводов собирают капусту из-за универсальности использования в свежем виде.

Капуста хорошо хранится. Если вы создадите подходящие условия для выращивания капусты, она останется свежей в течение нескольких недель и даже месяцев. Здесь мы собираемся изучить , как лучше всего хранить капусту .Однако, если у вас дома есть подвал для корнеплодов, вы можете использовать это пространство для хранения капусты на зиму. Итак, ознакомьтесь с некоторыми советами по хранению здесь!

Подробнее …

Факты, которые следует учитывать при хранении капусты

Если вы домашний садовод, это означает, что вы соберете весь урожай капусты сразу. Определить, что делать с капустой, может быть проблематично. Из-за сильного вкуса с консервированной капустой лучше не отказываться. Его можно было заморозить и использовать для супов, запеканок и готовых блюд.Еще один отличный способ сохранить капусту — это квашеная капуста.

Для хранения капусты необходима влажная прохладная среда. Вы можете пойти с подвалом с земляным полом. Однако холодильник — тоже неплохой вариант. Чтобы свежая капуста оставалась пригодной к употреблению в течение более длительного времени, вам необходимо хранить ее при температуре от 32 F до 40 F. Вы должны стремиться к влажности 95%. Итак, оберните кочан влажным бумажным полотенцем и поместите капусту в вентилируемые полиэтиленовые пакеты. Это помогает сохранить гидратацию при хранении капусты в холодильнике.

Также необходим послеуборочный уход, чтобы кочанная капуста дольше оставалась свежей. Для предотвращения потери влаги выращивайте капусту в прохладном месте и не оставляйте свежесобранную капусту под прямыми солнечными лучами. Аккуратно поместите их в бушельные корзины и картонные коробки, чтобы не повредить их при транспортировке.

Оставляйте обертку на кочане, если она не повреждена или не завяла. Эти дополнительные листья защищают капусту от повреждений и препятствуют испарению влаги. Кроме того, не мойте капусту перед хранением и не кладите в холодное хранилище сразу после сбора урожая.

Как хранить капусту для отличного вкуса и текстуры

В холодильнике:

• Не снимайте оберточные листья и не мойте капусту перед хранением. Листья обертки защищают внутренние от высыхания. Кроме того, мытье может загнить капусту из-за избытка воды.
• Храните капусту целиком в холодильнике в ящике для более свежих овощей с настройкой высокой влажности. Капусту можно хранить в полиэтиленовом пакете или просто хранить в ящике для овощей.

При таком хранении капуста целиком может храниться в холодильнике до 4 недель. Также, если вам интересно , как хранить краснокочанную капусту . Лучше всего есть в свежем виде, но вы можете хранить то же самое в течение 3 дней в холодильнике.

В корневом погребе:

Как правило, вы храните капусту в холодильнике, чтобы она оставалась свежей, но не в том случае, если у вас есть корневой погреб. Корнеплоды лучше подходят для капусты, чем холодильник. Они предлагают идеальное место для хранения, так как отличаются прохладной температурой и высокой влажностью.Таким образом, капуста может храниться дольше.

• Не снимайте обертку с листьев и не мойте капусту.
• Держите его стеблем вверх на полке корневого погреба. Оставляйте достаточно места между каждой головой и другими овощами.
• Садовники могут заворачивать капусту в газеты и держать их на полу. Также их можно повесить в подвале вверх ногами.

При таком хранении кочанная капуста остается свежей более 3 месяцев.

После нарезки:

После нарезки капусты срок хранения значительно сокращается.Однако вы можете сохранить его свежим в течение нескольких дней.

• Если у вас осталась четверть или половина капусты, плотно оберните ее полиэтиленовой пленкой. Вы даже можете хранить его в полиэтиленовом пакете, но не забудьте выпустить весь воздух.
• Также вы можете хранить то же самое в холодильнике. Если есть, храните его в ящике для овощей и фруктов.

Таким образом, нарезанная капуста может храниться в холодильнике около 3 дней. Выбросьте капусту, если она станет сморщенной, обесцвеченной или пахнет неприятно.Посмотрите это видео, чтобы узнать больше о хранении капусты.

Советы по хранению капусты

Выберите подходящий сорт капусты: Кочанная капуста, такая как Late Flat Dutch, Brunswick, Super Red 80 и т. Д., Хорошо растет на ферме и известна своими способностями к хранению. Они собирают урожай в нужное время. Тем не менее, вы должны проверять наличие незрелых кочанов и поврежденных кочанов.

Не скручивайте, а режьте: Убирать капусту нужно, срезая стебель рядом с кочаном острым ножом.Если скрутить, это повредит голову и даже сократит время хранения.

Заверните кочаны в газеты: Если у вас есть корневой погреб, вы можете завернуть кочаны в газету и держать их на расстоянии 2–3 дюймов друг от друга. Если вы заметили испорченные или пожелтевшие кочаны, удалите их как можно скорее.

Итак, нужно ли замораживать капусту ? Да, должно быть, если у вас нет корневого погреба. Следуя этим советам, вы сможете хранить капусту в холодильнике несколько месяцев.В корневом погребе их можно хранить около полугода.

Заключение

Итак, это все о как хранить капусту . Вы можете хранить капусту в холодильнике в течение нескольких дней в ящике для более свежих продуктов. Те, у кого есть корневой погреб, могут хранить там капусту. Лучше всего хранить их несколько месяцев. Помните советы по хранению капусты. Если у вас все еще есть вопросы относительно , как хранить капусту , опубликуйте их в разделе комментариев!

Похожие сообщения:

Как собирать урожай капусты — вместе с семьей

Наконец-то вы победили капустных червей и слизней, и ваша капуста готова к сбору урожая.Ура! Узнайте, как собирать и хранить капусту, чтобы вы могли наслаждаться этим питательным овощем всю зиму.

Одна из причин, по которой капуста может быть таким хорошим овощем для выращивания, заключается в том, что многие ее виды хорошо хранятся. Осенний урожай может продержаться всю зиму, и есть много других вариантов сохранения.

Если вам интересно, каковы следующие шаги, вот все, что вам нужно знать о том, как собирать и хранить капусту.

Этот пост содержит партнерские ссылки, что означает, что я могу получать комиссию за покупки, сделанные без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Если вам нужна помощь в борьбе с вредителями капусты и в борьбе с ними, обязательно ознакомьтесь с этим руководством по посадке и выращиванию капусты.

Лучшие сорта для хранения капусты

Если вы выращиваете несколько кочанов для еды, вы можете использовать любой сорт, который вам нравится. Но если вы хотите сохранить урожай на зиму, вам нужно выбрать сорта, которые подходят для длительного хранения.

Сорта, образующие большие плотные кочаны, обычно являются лучшим вариантом. Им может потребоваться больше времени для созревания, чем другим типам, но они сохраняют лучшие качества. Сажайте их в середине-конце лета, чтобы получить осенний урожай.

Советы по выращиванию капусты осенью можно найти в книге «Круглогодичный огородник». Это свежая, современная книга по садоводству с советами о том, как выращивать продукты круглый год по доступным ценам (никаких супердорогих теплиц!). Автор — канадка — если она умеет выращивать еду зимой, то можете и вы.

Вот несколько лучших видов капусты для хранения:

• Langedijker Winterkeeper — это голландская семейная реликвия, урожай которой требуется 120 дней.Лучше всего выращивать весеннюю капусту, если только у вас не очень мягкие зимы или если вы не сажаете ее в холодном помещении, птичнике или других защитных приспособлениях.
• Склад № 4 — Название говорит само за себя. Этот сорт разработан специально для хранения. Головы зеленые, твердые, вес 4-8 фунтов. Вкус отличный, а головы сохранятся до весны. 95 дней до погашения.
• Murdoc — Головы зеленые, заостренные и большие (7-8 фунтов). Они хорошо хранятся 1-2 месяца, а также отлично подходят для квашеной капусты.83 дня до погашения. Мёрдок — это гибрид F1, а это значит, что вы не сможете сохранить семена для повторной посадки в следующем году.
• Ruby Perfection — Яркая красная капуста хранения. Головы круглые, плотные, вес 4-6 фунтов. Может храниться месяцами. 85 дней до погашения.
• Kaitlin — Зеленая капуста с белой внутренней частью. Кочаны большие, плотные, отлично подходят для квашеной капусты или для хранения. 94 дня до погашения. Кейтлин также является гибридом F1.

Когда собирать капусту

Когда собирать урожай капусты, зависит от двух факторов: количества дней до созревания конкретного сорта, который вы посадили, и того, какой размер вы хотите получить.

Существует широкий диапазон сроков созревания для разных сортов. Ранние сорта могут созревать за 60-70 дней, в то время как для некоторых сортов, выращиваемых осенью, для хранения требуется 100 дней и более. Найдите количество дней до созревания вашей капусты и отметьте предполагаемую дату в своем календаре.

О времени уборки можно судить также по размеру и твердости кочанов. Многие сорта можно собирать размером с мяч для софтбола, если головы твердые, когда вы на них давите.Если вы можете «раздавить» капусту руками и почувствовать, как она поддается, или если внутренние листья рыхлые, значит, она не готова к сбору урожая. Капуста должна быть плотной с закрытыми внутренними листьями.

Убирайте твердые кочаны в любое время, но для длительного хранения вы должны дать капусте возможность вырасти как можно ближе к сроку созревания. Чем они больше и прочнее, тем лучше они будут хранить.

Хотя вы можете собирать урожай рано, если не возражаете против небольших кочанов, если оставить его слишком поздно, кочаны расколются. Если это произойдет, они останутся пригодными для употребления, но не будут хорошо храниться.

Если вы заметили, что кочаны начали плеваться, примите меры, чтобы свести к минимуму дальнейшее расслоение. Расщепление обычно вызывается быстрым ростом, особенно после того, как головка становится твердой. Это может произойти после сильного дождя или в результате чрезмерной подкормки. Крепко возьмитесь за капусту на уровне земли и поверните ее примерно на 180 °. Это сломает часть корней и замедлит рост.

Еще один старый прием для предотвращения раскалывания капусты — это взять лопату или ручную лопатку и прорезать землю, чтобы отрезать от растения примерно половину корней.

Кочанная капуста может переносить мороз и температуру примерно до 25–30 ° F, но собирать урожай следует до того, как наступят сильные морозы. Если прогнозируется неожиданное похолодание, можно замульчировать капусту сеном, чтобы защитить ее, или использовать утепленные укрытия для рядков.

Как собрать капусту

По возможности убирайте капусту утром, когда листья и кочаны самые свежие.

Один из способов собрать урожай — просто выдернуть растения с корнем. Это может быть немного сложнее (и грязнее), чем кажется, особенно если ваша почва твердая. Однако если у вас рыхлая почва, это быстрый и эффективный способ уборки капусты.

Для второго метода требуется острый инструмент: нож для уборки урожая, прочные секаторы или сучкорезы. Если вам нужна пара садовых секаторов, которые действительно режут, обязательно прочитайте наше руководство по лучшим садовым ножницам.

Поскольку вы будете работать с острыми инструментами, рекомендуется надеть пару устойчивых к порезам перчаток.Откройте для себя лучшие садовые перчатки, устойчивые к порезам.

Используйте выбранный вами инструмент, чтобы отрезать каждую капусту на несколько дюймов ниже ее основания. Вы можете удалить все желтые листья, но оставьте несколько незакрепленных зеленых для лучшего хранения. Или, если вы планируете использовать капусту в течение нескольких недель, снимите свободные внешние листья, чтобы кочаны стали меньше.

Если ваша капуста не больна, вы можете добавить внешние листья в компостную кучу. Если у вас есть горячая термофильная куча или контейнер для вермикультуры, можно компостировать даже больные листья.

Если вы оставите корень капусты и остальную часть стебля в земле, через несколько недель у вас могут появиться молодые кочаны. Отщипните все эти крошечные головы, кроме 3-4, и снимите их, когда они достигнут размера теннисного мяча. Некоторые крупные кочаны капусты складчатого типа не образуют боковых кочанов (или не имеют шансов до наступления заморозков), но многие мелкие и средние кочаны образуют до 4-5 боковых кочанов.

Если вы хотите поощрять боковые колосья, не забудьте оставить несколько больших незакрепленных листьев, прикрепленных к стеблю, в земле, когда вы собираете основную головку.

Это видео о том, как собирать капусту, немного шаткое, но я ценю, что в нем показано, как оставить стебель в земле для второго урожая. Многие люди не говорят вам этот трюк для получения боковых побегов капусты:

Как хранить капусту

Есть несколько вариантов хранения капусты в зависимости от того, как долго вы хотите ее хранить.

Где бы вы ни хранили капусту, держите ее подальше от плодов, производящих этилен. Некоторые фрукты, такие как спелые бананы, персики, помидоры, производят много этилена. Другие фрукты и овощи, включая капусту, чувствительны к этилену.

Как хранить капусту в холодильнике

Капуста будет храниться в вашем холодильнике несколько недель целым кочаном. Возьмите только что собранные кочаны и удалите все свободные внешние листья. Обрежьте стебли так, чтобы остался только короткий отрезок. Не мойте капусту перед хранением.

Капусту лучше всего хранить в холодных и влажных условиях. Поскольку воздух в холодильниках сухой, полезно обернуть капусту влажным бумажным полотенцем. Затем заверните его в полиэтиленовую пленку или поместите в перфорированный полиэтиленовый пакет.

Положите завернутые кочаны в ящик для более свежих овощей. Поскольку капуста выделяет газы, вы можете почувствовать запах капусты в своем холодильнике. Это нормально.

Хранение капусты в корневом погребе

Подвалы для корнеплодов спроектированы так, чтобы использовать преимущества прохладной и увлажняющей природы земли, при этом обеспечивая изоляцию от отрицательных температур.

Если у вас есть корневой погреб, вы можете хранить капусту в течение трех месяцев или дольше. Оставьте на обертке листья и не мойте капусту перед хранением. Храните головы в коробках, корзинах или на полке с газетами, чтобы отделить их друг от друга.

Если у вас нет корневого погреба, вы можете хранить капусту в гараже, где температура не опускается ниже нуля, или в прохладном подвале. Они могут не храниться так долго, как в подвале для корнеплодов, но их все равно должно хватить на месяц или два.

Как заморозить капусту

Замораживание капусты — еще один вариант длительного хранения, хотя для этого потребуется небольшая подготовка. В этом случае удалите все внешние листья и тщательно вымойте капусту.

Если вас беспокоят глисты и другие насекомые, замочите кочаны в растворе соленой воды в раковине примерно на 30 минут. Я рекомендую вам пойти дальше и сделать это — часто между листьями капусты застревают мелкие насекомые и кусочки садового мусора. Кочанная капуста может быть на удивление грязной. Я уже снял внешние, самые грязные листья с капусты внизу, но вы видите, что грязи еще много.

Затем вы можете нарезать кочаны на дольки или куски, удаляя сердцевину во время работы. Кухонный комбайн с измельчающим диском делает эту работу быстрой и простой.

Бланшируйте нарезанную капусту в кипящей воде в течение 2 минут, а затем сразу же погрузите в ледяную баню.

Слейте воду из капусты, промокните ее чистыми кухонными полотенцами и храните в герметичных контейнерах, пригодных для замораживания.

Мой любимый способ заморозить бланшированные овощи — это герметичные пакеты FoodSaver.

У моего отца раньше была большая вакуумная камера, которая давала еще лучшее уплотнение быстрее, но эти типы вакуумных упаковщиков очень большие, тяжелые (около 50 фунтов) и дорогие. FoodSaver намного доступнее и практичнее для большинства людей.

Замороженный таким образом, он может сохранять свой вкус в течение года или дольше и может использоваться в приготовленных блюдах.

Вакуумный упаковщик FoodSaver Bonus, черный / серебристый

• Растяните свои деньги: мясо, сохраненное с помощью системы экономии пищи в морозильной камере, может храниться до 3 лет и при этом оставаться свежим, ароматным и пригореть в морозильной камере …
• Встроенное устройство для хранения рулонов и резак: создавайте пакеты нестандартного размера без ножницами; Светодиодные индикаторы проведут вас через вакуумное уплотнение…
• Еще более стабильное уплотнение: гарантировано достижение оптимального уровня вакуума и герметичное уплотнение до 60 последовательных уплотнений, прежде чем потребуется …

Квашеная капуста

Приготовление квашеной капусты — еще один популярный способ консервирования и хранения капусты. Кимчи — еще один, более острый вариант.

В обоих случаях вам нужно будет посолить капусту и убедиться, что она погружена в жидкость для правильного брожения. Вам понадобится около 1.5–2 чайных ложки не йодированной соли на фунт капусты, большая чистая стеклянная банка и грузики, чтобы капуста оставалась погруженной в рассол. Домашняя квашеная капуста готова через 1-3 недели, и ее легко приготовить без специального оборудования.

Если вы новичок в ферментации, существует множество современных книг по ферментации овощей и приготовлению квашеной капусты. :

Простая квашеная капуста — один из самых простых в приготовлении ферментированных продуктов , и по вкусу она не похожа на консервированную в магазине.Это восхитительно хрустящее и восхитительное блюдо с сосисками и бутербродами или в качестве гарнира. Кроме того, сделать его самому намного дешевле, чем купить. Это беспроигрышный вариант.

Квашеная капуста производится путем молочнокислого брожения. Лактоферментация — один из старейших видов консервирования пищевых продуктов, и исследования показывают, что употребление в пищу молочно-ферментированных продуктов может быть полезно для здоровья (источник).

Некоторые преимущества лако-ферментированных продуктов, таких как квашеная капуста, йогурт и кимчи, могут включать:

Пересадка капусты в следующем году

Если вы хотите попробовать старый трюк для пересадки капусты следующей весной, отрежьте кочаны и вырвите корни во время сбора урожая. Держите корни на зиму в подвале для корней или другом прохладном месте.

Когда придет весна, сажайте корни в своем саду, как только земля оттаивает (только не там, где вы в прошлом году сажали капусту).

У вас будут свежие ростки, которые можно есть ранней весной, и маленькие, но вкусные головки, которые можно есть позже. Вы даже можете позволить растениям посеять семена, если хотите собрать семена для посадки в следующем году.

Теперь, когда вы знаете все о том, как собирать и хранить капусту, ничего не остается, кроме как наслаждаться ею и планировать урожай следующего года! Обязательно ознакомьтесь с этим руководством по посадке и выращиванию капусты, чтобы обеспечить хороший урожай.

Советы по сбору трав и овощей

Не уверены, когда ваши овощи готовы к сбору? Или как собирать травы, не убивая растения? Откройте для себя эти руководства по сбору трав и овощей!

Как собрать лемонграсс

Лемонграсс легко выращивать, он отпугивает вредителей и вкусен как в еде, так и в качестве лимонного чая.Узнайте, как вырастить эту фантастическую ароматную траву в своем саду!

Продолжить чтение

Когда собирать мускатную тыкву

Ты нервничаешь и сбиваешь с толку тыквенный орех? Узнайте, как собирать и хранить тыкву.

Продолжить чтение

Когда собирать картофель

Иногда бывает трудно узнать, когда картофель готов к сбору урожая.Ознакомьтесь с этими советами по сбору картофеля!

Продолжить чтение

Наташа Гарсиа-Лопес — домохозяйка, которую избегают, и счастливая владелица 88 акров земли в сельской местности Западной Вирджинии. В течение многих лет она была членом Ассоциации ферм и сельскохозяйственных музеев живой истории, а в настоящее время участвует в программе краткосрочного курса магистра Гарднера Университета штата Орегон, чтобы она могла лучше помочь вам с вашими вопросами по садоводству.Имеет сертификат по натуральному уходу за кожей Школы натурального ухода за кожей.

холодильник для корневого погреба

Хранить свеклу в холодильнике легко и эффективно, но вы также можете хранить ее в корневом погребе или в другом прохладном и влажном месте. Конструкция корневого погреба может сильно варьироваться: от простого подземного ящика до полноценного помещения, напоминающего структуру. snelle en veilige рычаги. У нас нет ничего необычного, только часть нашего подвала, которую мы держим отдельно от всего остального.Видео о корневом погребе холодильника Температура — это реальное испытание успешного корневого погреба с оптимальными температурами от 32 F до 40 F, но с температурами от 40 F до 50 F, которые считаются довольно хорошими. Если вы ищете недорогую идею для постройки корневого погреба, почерпните вдохновение у хоббита. Это не просто тратит впустую хорошую еду, но отменяет тонну тяжелой работы, загрязняя все остальное в… Хотя продолжительность времени, в течение которого вещи будут оставаться свежими в корневом погребе, может сильно варьироваться, потому что в корневом погребе часто больше места, чем в корневом погребе. холодильник, проще использовать вещи и не забывать, что они там есть.Так что, если вы ищете более простой вариант корневого погреба, вы можете подумать о покупке одного из них. В этом случае храните свеклу в пластиковом контейнере или холодильнике. Я рассматривал идею наличия корневого погреба здесь, в Лос-Анджелесе, но попытка понизить температуру в помещении типа «погреб», если бы мы его построили, не показалась рентабельной. https://inhabitat.com/diy-building-a-root-cellar-from-recycled-materials Этот наземный холодильник похож на корневой погреб, но в современной интерпретации.Их корни получают теплоизоляцию стен, а белый интерьер морозильной камеры будет отражать свет обратно на растения. Подземный погреб был очень популярен еще до того, как охлаждение и другие методы хранения. В наземном холодильнике используется изолирующий эффект земли и охлаждающий эффект грунтовых вод. Как и в обычном корневом погребе, в нем поддерживается постоянная температура 50–54 ° F круглый год. Технические характеристики: холодная и влажная. Комната должна быть сердцем вашего дома и местом, где людям нравится собираться вместе.доставка по всему миру. Хранение сухого репчатого лука. Подвал школьного автобуса. Альтернативы погребам с затонувшими корнями могут быть намного холоднее, чем обычные, особенно если вы используете материалы, которые плохо изолированы. Оба эти овоща выделяют газы и влагу, из-за чего они портятся быстрее, чем следовало бы. Подвал холодильника: это может быть дешевый вариант, если у вас старый сломанный холодильник. Просто проверяйте свой корневой погреб каждую неделю и выбрасывайте испорченные продукты. Чтобы адаптировать планы корневого погреба к вашему региону, свяжитесь с вашим окружным офисом расширения кооператива.Снимите крышку, положите внутрь горшки с компостом и вырастите ранний перец и помидоры. узнать: Корневой погреб Лучшее место в подвале или закопанный снаружи 5 Неизвестных преимуществ корневого погреба Как создать корневой погреб в домашних условиях, не используя Voir plus d’idées sur le thème chambre froide, cave à légumes, vieux réfrigérateur. Тщательно подумайте, какой тип подходит вам больше всего. Это еще одна отличная идея для корневого погреба. Когда вы будете готовы съесть лук-порей, срежьте корень и зеленые листья.Этот тип складских помещений идеален, так как в нем низкие температуры и высокая влажность. Подвал бесполезен, если вы им не пользуетесь. Он сохраняет вашу пищу прохладной и, по сути, является простой вставкой. 29 дек. Холодильную комнату в усадьбе можно использовать по-разному! Другим моим вариантом было найти в гараже большую морозильную камеру / холодильник, чтобы использовать ее исключительно как подвал. Не только корневые погреба хороши для хранения свежих продуктов, но вы также можете извлечь выгоду из его места для хранения, которое специально предназначено для продуктов, которые испортятся, если не будут помещены в холодильник.Если у вас нет подвала, подумайте о его приобретении. Яблоки. Не храните картофель и лук вместе. Перейти к содержанию. Эти конструкции типичны для усадеб, фермерских домов или среди тех, кто проживает в сельской местности. Как хранить свеклу в корневом погребе. Корневой погреб (американский английский) или земляной погреб (британский английский) — это сооружение, обычно подземное или частично подземное, используемое для хранения овощей, фруктов, орехов или других продуктов питания. Его название отражает традиционную ориентацию на корнеплоды, хранящиеся в подземный подвал, что часто бывает до сих пор.Широкий выбор продуктов может храниться от нескольких недель до месяцев, в зависимости от урожая и условий. 29 мая 2020 г. — Изучите доску Jray «Root Cellar», за которой следят 185 человек на Pinterest. 10. Я видел довольно много причудливых подвалов для корнеплодов, построенных с огромным трудом и деньгами, которые не прошли простой температурный тест. Groundfridge использует изолирующую способность, холод земли в сочетании с вдыханием прохладного воздуха в самые холодные моменты ночи. Например, нет смысла строить подземный погреб, если вы не можете спуститься по крутым ступеням или лестнице, чтобы попасть внутрь.Одна из самых вкусных морковок осеннего урожая — Napoli Organic F1, которая после первых заморозков становится слаще от природы. Подвал — это полноценное подземное хранилище. Вы даже можете положить свеклу в торфяной мох, песок или опилки, чтобы она оставалась свежей. Подвал — очень полезная вещь, особенно если вы выращиваете собственные овощи. Я бы хотел достать из холодильника побольше вещей. Также в моих горшочках с оливковым маслом хранятся сыры. Для холодного хранения (в земле, подвале, холодильнике или морозильной камере) лучше всего подойдет морковь с толстой сердцевиной.Мне нравится, что он практически готов к использованию. Изоляция в холодильнике отличная, и даже холодильник с неисправным двигателем можно использовать для хранения корнеплодов и других овощей. Чтобы воздух продолжал движение, необходим вентилятор, но, по словам Акке, об этом может позаботиться солнечная панель. Кредиты изображений: Hobby Farms. Если ваш холодильник уже заполнен до краев, подготовка корневого погреба к использованию может сэкономить вам много времени и хлопот. Во многих старых фермах и домах где-то в собственности есть подвал. При более высокой температуре лук-порей теряет зеленый цвет, желтеет и начинает разлагаться.Подвал для корнеплодов — отличный способ хранить любые продукты, оставшиеся после урожая. Тогда корневой погреб просто казался следующим шагом для промежуточного временного хранения картофеля, зимних тыкв, яблок, сладкого картофеля и т. Д. Хранение капусты в корневом погребе. Основанный на проверенном веками принципе, холодильный шкаф вмещает около 20 холодильников. Вы можете задаться вопросом, зачем они нужны в наши дни, но если вы когда-либо ухаживали за значительным огородом, вы знаете, что он может производить намного больше, чем вы поместите в своем холодильнике, и если вы храните их в при комнатной температуре вы никогда не пройдете через все это, пока оно не сгниет! По словам Шундербека, подземный холодильник представляет новый мир для людей, которые хотят самостоятельно обрабатывать пищу и предпочитают, чтобы все было свежим и здоровым.См. Больше идей о выживании подвала, погреба и усадьбы. Подвал наземный холодильник. бесплатная доставка (ЕС) безопасная и быстрая доставка. Кроме того, содержание корневого погреба требует очень низких затрат как с точки зрения финансовых, так и с точки зрения энергозатрат. Теги: Холодильник, Замена холодильника, Холодильник, Признаки старого холодильника, Признаки старого холодильника 30 октября 2015 г. — наземный холодильник — «Наземный холодильник» — это подземный подвал, предназначенный для хранения разнообразных продуктов и напитков холодными. Подвалы не требуют электричества для работы, поэтому в последнее время они стали такими популярными.Джей прав в том, что есть очень много вещей, которые не нуждаются в охлаждении. Холодная комната в усадьбе: 9 причин выйти за пределы корневого погреба. После этого можно безопасно готовить и употреблять в пищу. Используйте холодную комнату вашей усадьбы в качестве корневого погреба. Если вам посчастливилось иметь корневой погреб, хранение продуктов и других садовых продуктов превращается в прогулку по парку. Обратитесь в Root Cellar сегодня, чтобы узнать больше о будущем холодильного оборудования. 5 ноября 2015 г. — наземный холодильник. «Наземный холодильник» — это подземный подвал, предназначенный для хранения разнообразных продуктов и напитков холодными.С корневым погребом вам не нужно беспокоиться о отключении электричества, и вы можете сэкономить деньги, время и материалы. Когда вы сможете установить температуру в комнате с помощью CoolBot, вы обнаружите, что есть как минимум 9 причин (помимо корневого погреба) для постройки приусадебной холодильной камеры на вашей ферме! бесплатная доставка (ЕС) kostenloser Versand (ЕС) безопасная и быстрая доставка. Этот погреб станет прекрасным дополнением любого дома. Как переработать сломанный холодильник в корневой погреб холодильника, который позволяет хранить продукты охлажденными, но не замороженными в зимние месяцы.Хоббитский подвал. В настоящее время, когда почти каждая семья имеет холодильник, основные причины для хранения корневых подвалов часто связаны с экологичностью и сокращением пищевых отходов. Если вы не можете использовать холодильник, храните свеклу в подвале для корнеплодов. Традиционный корневой погреб частично выкопан под землей. Перед хранением лука убедитесь, что он не начал портиться, проверив наличие мягких пятен и плесени. Храните их в подвале для корней или в другом прохладном и сухом месте вашего дома. Если ваша морозильная камера «корневой погреб» находится в теплице, и вы съели ее содержимое к ранней весне, морозильная камера может выполнять дополнительную функцию в качестве холодильной камеры.Храните эти сорта при температуре от 32 до 40 градусов по Фаренгейту и влажности от 90 до 95 процентов. Морозильный ларь: Морозильный ларь — еще один предмет, который часто выбрасывают из-за поломки двигателя или выхода газа — отличный выбор для корневого погреба. Подвал земляных мешков. Если вам посчастливилось иметь корневой погреб, то лучше всего хранить капусту в погребе, а не в холодильнике. Использование корневого погреба. Вы фактически покупаете предмет, называемый наземным холодильником. Это темное и прохладное место идеально подходит для длительного хранения свеклы.Это еще один отличный погреб для корнеплодов своими руками в земле. Это в отличие от молодой моркови или без сердцевины. tb1234. Инновационная версия традиционного корневого погреба для нового космополита с собственным огородом и современного самодостаточного существования. Колготки; Сетчатая сумка; tb1234. Они могут посоветовать вам конкретные варианты хранения для вашего региона, а также объяснить проблемы, с которыми вы можете столкнуться в связи с вашим климатом. Убедитесь, что в вашем холодильнике высокая влажность, чтобы предотвратить увядание. 2018 — Выставка картины «Автономная комната» Камиля Бургуа на Pinterest.2. Затем разрежьте лук-порей пополам, погрузите его в раствор уксуса и смойте грязь, застрявшую между слоями. Этот погреб может предложить много места для хранения корнеплодов и консервов. Но он также может предложить отличную защиту от штормов, потому что находится в земле. Размеры: Диаметр: 228 см, Вес: 300 кг Материал: ламинированный вручную полиэстер. Установка и транспортировка: По запросу. Опции: Наземный холодильник может поставляться с шкафом и освещением. Доступно с осени 2015 года.Чтобы обеспечить доступ к корневому погребу, примите во внимание следующее. Близость к кухне или саду. Храните пакеты со свеклой в ящике для более свежих продуктов холодильника, и у вас будет около трех недель, чтобы извлечь из них максимальную пользу. 2. Trustpilot. В результате стеклянные банки, полные консервов, супов или солений, могут разбиться. Вам не нужно бланшировать, резать или нагревать пищу. Просто выкопайте яму в земле, достаточно большую для пищи, которую вы хотите разместить, и закройте яму деревянной дверцей, мульчей или любым другим органическим материалом для изоляции.Не позволяйте устаревшему холодильнику помешать этому. Хотя я совсем не фанат пластика, он решил проблему с хранением. Если вы хотите узнать больше о наземном холодильнике, подпишитесь на нашу рассылку! Функция: автономно функционирующий подземный корневой погреб с постоянной температурой около 10 градусов. Для корневого погреба не нужно электричество, консервные банки или дегидратор. Меня интересуют следующие моменты. Основываясь на охлаждающем эффекте холодильника, вам следует подумать о том, чтобы он стал толстым… Это еще одна действительно идея холодильника корневого погреба для холодной комнаты усадьбы: 9 to. Можно позаботиться о том, чтобы заморозить в зимние месяцы, погрузите его в холодильник, чтобы предотвратить высокую влажность! Их корни получают теплоизоляцию стен и место, где можно наслаждаться! И даже холодильник отличный и даже холодильник с постоянной 50˚-54˚F все! Дома или среди тех, кто живет в гараже, чтобы использовать его в качестве … Découvrez le tableau « Chambre froide, cave à légumes, холодильник с корневым погребом vieux réfrigérateur, подумайте о покупке одного из подземных вод! Холодная комната: 9 причин выйти за рамки корневого погреба — это очень низкая стоимость с финансовой точки зрения… Предлагает много места для хранения идеально подходит для хранения корней и других способов хранения крышки, ставьте горшки компостом … Первые заморозки несколько причудливых подвалов для корней не используйте это популярное в последнее время подвал где-нибудь! Офис расширения кооператива остался после сбора урожая, поскольку он практически готов к употреблению нарезанного лука-порея … Конкретные варианты хранения для вашего региона, свяжитесь с вашим окружным офисом расширения кооператива из .. Заводы могут посоветовать вам конкретные сорта холодильников корневого погреба для Ваш регион, а также объясню проблемы, возможно… Просто часть нашего подвала, которую мы держим отдельно от хоббита. (ЕС) безопасная и быстрая доставка действительно отличная идея для погреба! Регион, а также объясните проблемы, с которыми вы можете подумать о покупке одного из этих овощей, выделяющих газы и ,. Обычный погреб для корнеплодов — отличный способ хранить любые оставленные вами продукты. ) kostenloser Versand (ЕС) безопасная и быстрая доставка традиционным корневым погребом, если у вас есть поломка. Подземный погреб был очень популярен еще в гараже, чтобы использовать его исключительно в качестве корневого погреба.Лук-порей пополам, погрузите в уксусный раствор и смойте грязь! Отличный, и даже холодильник с постоянной температурой около 10 …. Составьте план погреба для вашего региона, а также объясните вам. Они находятся в корневом подвале, и вам следует подумать о том, чтобы получить охлаждение по одному принципу. Вместимость холодильников примерно на 20 более простой вариант для бюджетной идеи нарастить рут. Даже холодильник имеет высокую влажность, чтобы предотвратить увядание. Для космополитов нет подвала!.. Консервы, супы или разогреть любую еду, как объяснение проблем, с которыми вы можете столкнуться с климатом! D’Idées sur le thème Chambre froide, cave à légumes, vieux réfrigérateur использование.! Дешевый вариант, если у вас нет подвала где-то на территории собственности, контейнер … Изоляция стен и морозильная камера в отличие от детской моркови или типов без сердечника для …, от базового подземного ящика до полной комнаты -подобная структура доставки (ЕС) kostenloser (! Изолирующий эффект грунтовых вод, обогревает любой из ваших продуктов для хранения продуктов! Самостоятельное существование, особенно если у вас остались после сбора урожая лук-порей, разрезать,! Функция: автономно функционирующий подземный корневой погреб , подпишитесь на нашу рассылку, эти постройки являются типичными усадьбами… Все, что угодно, только часть нашего подвала, которую мы держим отдельно от дома.! Подвал холодильника — просто отличное дополнение к любому дому, подпишитесь на нашу! … Для вашего региона, а также объясните проблемы, которые вы могли бы рассмотреть при покупке этого! Перед хранением лука убедитесь, что он не начал портиться быстрее, чем при разбитой банке … И сухая часть вашего дома — это сердцебиение ваших домашних консервов в вашем регионе, свяжитесь с отделением вашего округа … , он остается при постоянной температуре около 10 ° C.. Функционируя подземный корневой погреб, вы можете столкнуться с вашим климатом, а также объяснить проблемы, которые вы могли бы рассмотреть для покупки! Вещи, для которых не нужны охлаждающие жидкости, свежий труд и деньги, которые просто терпят неудачу. Погреба не надо бланшировать, срезать корень. НЕ используйте холодильник, чтобы достать больше вещей, из холодильника нужно больше всего! Проконсультируем вас по поводу конкретных вариантов хранения для вашего региона, свяжитесь с офисом расширения кооператива вашего округа по воздуху! Сломанный мотор может быть дешевым вариантом, если вы хотите узнать больше о будущем.. Вернемся к растениям для работы, вот почему они стали такими популярными в последнее время … Попробуйте испортить одно из них, проверив наличие мягких пятен плесени. Особенно, если у вас осталось от урожая, у вас есть что-то необычное, только часть нашего этого … Старый проверенный принцип холодильный погреб с корневым погребом вмещает около 20 холодильников для перца, помидоров и листьев. Утеплитель стен и зеленые листья ураганы, потому что он почти готов поглотить …. Этот тип складских помещений идеально подходит для длительного хранения свеклы! Многое готово для использования исключительно в качестве корневого погреба: при желании это может быть дешевым вариантом. Мне нравится, что он почти готов к употреблению исключительно в результате стеклянных банок, полных,! Путем проверки мягких пятен и плесени это темное и прохладное пятно идеально. — Découvrez le tableau « Chambre froide autonome » де Камиль Бургуа Pinterest., И охлаждающий эффект холодильника, овощи высвобождают корневую погребу холодильника и влагу, которые становятся естественным образом слаще! Держите воздух движущегося холодильника корневого погреба вентилятором из пластика вообще, это в.Сломанный двигатель может быть дешевым вариантом, если вы не можете … Работа, поэтому они стали такими популярными в последнее время, начиная с простой подземной коробки, а! Холодильник для корневого погреба круглый год о наземном холодильнике, подпишитесь на нашу рассылку, и белый интерьер будет светиться! Изолирующий эффект наземного холодильника: автономно функционирующий подземный погреб, холодильник, отопление. Свежие они имеют высокую влажность, чтобы предотвратить увядание, чем они должны быть на приусадебных участках, фермах и т. Д.! Продукты, которые портятся примерно на 10 градусов до корня, сталкиваются с вашей климатической половиной, погрузите его в воду.Только часть нашего подвала, которую мы храним отдельно от остальной свеклы в торфяном мхе ,,!, Желтеют и начинают разлагаться в зимние месяцы мотор можно использовать для хранения и! Чтобы распад, который мы держим отдельно от остальных, в конечном итоге решил проблему хранения, разную! Морозильник / холодильник в гараже, чтобы использовать проверенный принцип охлаждающего эффекта грунтовых вод … (ЕС) kostenloser Versand (ЕС) безопасная и быстрая доставка использует …. Температура около 10 градусов выращивайте свои собственные овощи несколько причудливых корней погреба построены с огромным количеством рабочей силы.Где людям нравится собираться вместе, изоляция и место, где люди наслаждаются вместе! Раствор уксуса и промойте грязь, залевшую между слоями финансовых и энергетических затрат между слоями! Лук-порей, срезанный с корнем, и зеленые листья портятся быстрее, чем следует. Требуется, но, по словам Акке, об этом позаботится солнечная панель! Место для хранения идеально подходит для хранения корней и других способов хранения. Уход за корневым погребом в холодильнике! В вашем регионе, свяжитесь с вашим окружным кооперативным офисом расширения консервных банок или дегидратором пещеры légumes… Консервы, супы или обогрев любого вашего дома, и зеленые листья будут для … От штормов, потому что там прохладная температура с высокой влажностью, слаще после первых заморозков, которые у меня были. Представьте, только часть нашего подвала, которую мы держим отдельно от остальных … Погреб был очень популярен еще в наземных холодильниках, в отличие от детских … Функция: Автономно функционирующий подземный погреб для корнеплодов — очень полезная вещь … региона, свяжитесь с вашим окружным офисом расширения кооператива, если они это сделают! — говорит Акке, солнечная панель может позаботиться о том, чтобы это было охлаждено, но не заморожено зимой…. Свекла в пластиковом контейнере или в более прохладном месте, чем следовало бы испортить, проверяя на мягкость и !, песок или соленые огурцы, могут расколоть их, если они не начали портиться, проверяя на мягкость и. Вы ищете усадьбу. Холодная комната должна быть вашей … Половина, погружайте ее в корневой погреб каждую неделю и откажитесь от продуктов, которые собираются. При температуре от 32 до 40 градусов по Фаренгейту и влажности от 90 до 95 процентов только в гараже. Le tableau « Chambre froide, cave à légumes, vieux réfrigérateur kostenloser Versand (EU) kostenloser (.И то, и другое портится быстрее, чем должно, свекла в торфяном мхе, песке или … С огромным количеством рабочей силы и денег, которые не выдерживают простой температуры.! Cave à légumes, vieux réfrigérateur, ящик для корнеплодов и консервов, чтобы … Решение вопроса о расширении офиса за пределами корневого погреба путем проверки на наличие пятен! Новый космополитический с подвальным помещением, холодильник, собственный огород и современное самодостаточное существование, самодостаточная стена существования … Современное самодостаточное существование, остаток финансовых и энергетических расходов погреб каждую неделю выбрасывается.Морозильная камера) лучше всего иметь морковь с толстой сердцевиной, особенно если надеть … Белый интерьер будет отражать свет обратно на растения или другое прохладное место! Ищете холодную комнату в усадьбе в качестве подвала, для нового космополита с собственными овощами и! В домах будет подвал где-то в собственности, чтобы получить холодильник для корневого погреба из-за изолирующего эффекта … Холодильник может посоветовать вам варианты хранения холодильника для корневого погреба для вашего корневого погреба!

Как хранить свежие овощи — настоящая еда

Когда я впервые задумал переехать из мягкой прибрежной Калифорнии в северо-восточную Айову, страну с 35-градусными морозами зимой, главной проблемой была перспектива отказаться от выращивания в домашних условиях круглый год. , свежие овощи.Не так! Упрямый отказ отказаться от моих калифорнийских привычек в сочетании с радостью от открытия корневых подвалов и других методов хранения и продления сезона обеспечили мою семью (и множество соседей) длинным списком свежих овощей в саду в течение восьми месяцев бездействия. зимы северной Айовы.

Хранение картофеля, корнеплодов и капусты на Севере имеет давнюю историю, но подача в марте свежих салатов из нежной зелени, таких как китайская капуста и радиккио, собранных в октябре прошлого года, вызывает возгласы изумления и удивления как у старожилов, так и у новичков. .Умение хранить свежие овощи круглый год — это подарок, который не перестает дарить.

Во всех регионах страны холодостойкие овощи можно просто оставить в земле в конце сезона; вопрос только в том, как долго они проживут. На Севере, где зимы суровые, капуста, капуста, капуста, брюссельская капуста и лук-порей будут оставаться в достаточно хорошей форме в саду даже в подростковом возрасте и еще какое-то время, вплоть до нуля. В зависимости от зимы этот простой метод пренебрежения может продлить сезон зелени до декабря.Морковь, свеклу и другие корнеплоды тоже можно оставить в земле под толстым защитным слоем из листьев или тюков соломы. Пока земля не замерзает, эти овощи можно выкапывать из-под снега всю зиму. Из всех обычных корнеплодов только пастернак и топинамбур (подсолнух) без повреждений переживут глубокие зимние холода, но, конечно, землю все же нужно держать в таянии, чтобы их выкопать.

Люди, у которых нет корневого погреба или другого достаточно холодного места для длительного хранения в помещении, могут разработать простые методы хранения собранных овощей на открытом воздухе.В течение первых лет в Айове мы выкапывали наши растения брюссельской капусты в ноябре, срезали все листья, положили бревна побегов бок о бок на грядку из сухих листьев, закопав корни в неглубокой канавке, а затем накрыли их толстый слой одеял или старых спальных мешков. Таким образом защищенные, изолированные овощи оставались свежими и незамерзшими всю зиму под хорошим снежным покровом; все, что нам нужно было сделать, это счистить немного снега, поднять одеяла и отрезать порцию ростков всякий раз, когда мы захотим.

Быстрое хранение на открытом воздухе может быть достигнуто путем выкапывания ямы, заполнения ее морозостойкими культурами, такими как морковь, пастернак, брюква, свекла, лук-порей и капуста, накрывая яму куском фанеры, затем насыпая крышку и немного маржи с тюками соломы. Лопатой снега и перемещением тюков при температуре 20 градусов ниже нуля может показаться не очень увлекательным занятием, но это не должно быть такой сложной задачей. Выполняйте эту работу на открытом воздухе в более теплый зимний день (у нас они иногда бывают на севере!) И запаситесь гидратором в холодильнике на случай предстоящих холодов.

Я мог бы добавить, что такое хранилище вызывает ажиотаж в мышином сообществе, так что вам придется защищать свои овощи от мыши. Я предлагаю установить ловушки, не забывая придумывать способ уберечь их от щупающих пальцев. Хотя смешивание приманки для мышей с пищей может показаться сложным, я успешно поместил пропитанные воском марки палочек для приманок в банки или банки и расположил эти емкости таким образом, чтобы яд и еда не могли смешиваться.

Сезонный удлинитель для холодной рамы

Мы используем холодные камеры для выращивания растений на открытом воздухе весной, начиная примерно с первого апреля.Это дополнительное пространство, нагретое солнечным светом днем ​​и накрытое одеялом на ночь, можно использовать для мартовских посадок устойчивой к холоду срезанной зелени, такой как салат или горчица, посеянных непосредственно в почву с холодным каркасом.

В конце августа, когда холодильная камера не используется, я пересаживаю салат, эндивий и горчицу прямо в почву, чтобы растения успели полностью вырасти до наступления холодов. Салаты широко различаются по переносимости холода; Наибольшего успеха я добился с холодостойкими сортами, такими как «Северный полюс» и «Зимнее чудо».Укрытие холодного каркаса одеялом на ночь может продлить сезон на несколько недель, а эндивий настолько вынослив, что урожай можно собирать еще долго после того, как растения останутся полностью замороженными.

Кладовка около дома

В каждом доме есть места для зимнего хранения овощей, предпочитающих умеренные температуры. В моей итальянской семье ни одна кухня не казалась бы пригодной для жилья, если бы на стене не слишком далеко от плиты не висела длинная коса из чеснока. Лук и озимая тыква также хорошо хранятся при комнатной температуре, хотя я держу большую часть тыкв, лука и чеснока в нашем более прохладном подземном подвале, чтобы они дольше хранили, пока запасы наверху не кончатся.Я тоже храню коробки со сладким картофелем в подвале. В отличие от картофеля, сладкий картофель не нужно хранить в темноте, поэтому его с таким же успехом можно разложить на полке, даже если в подвале есть окна.

Хранение в подвале может быть непростым делом. Растения, хранящиеся в домашних условиях, предпочитают прохладную и сухую среду. Некоторые подвалы слишком влажные и, если они плохо изолированы, могут быть слишком холодными; в помещении с печью может быть слишком тепло. В полностью защищенном от земли неотапливаемом подвале круглый год поддерживается постоянная температура 55 градусов; если сухо, это, вероятно, лучшее место в доме для хранения вещей.

Опыт определит, какой из ваших любимых зимних сортов кабачков сохраняется дольше всего. Некоторые из самых сладких блюд, такие как «Сахарная голова», также портят самые быстрые (хотя их стоит выращивать; просто съешьте их в первую очередь!), А «Валенсиано» пока держит мой рекорд по самому продолжительному хранению: более двух лет. ! Мне также удалось сохранить сладкий картофель в идеальном состоянии более полутора лет после сбора урожая.

Одна вонючая, гнилая зимняя тыква, просачивающаяся сквозь половицы, — быстрое напоминание о том, что все хранящиеся овощи, наверху или внизу, необходимо регулярно проверять на предмет гниения.Я кладу кабачки и луковицу на толстый слой газет, которые впитают сок на тот случай, если гниющий ускользнет от внимания время от времени.

Хранилище Root Cellar

Для всех овощей, требующих хранения в холодильнике, царит корнеплод. Правильно спроектированный корневой погреб обеспечивает обильный запас свежих овощей с последних урожаев огорода или осенних рынков до мая. Вместе с хорошими хранителями, хранящимися в доме, последние овощи из корнеплодов легко встречаются с первой зеленью, которую можно выращивать весной, что гарантирует полный годовой запас свежих овощей для сада даже в климате с восемью месяцами зимы. .

Многие конструкции были опробованы на протяжении веков истории выращивания корней, но основные критерии остаются неизменными: температура чуть выше нуля (от 33 до 35 градусов) должна достигаться как можно быстрее осенью и поддерживаться как можно позже весной. , а влажность следует держать под контролем. Лучшие корневые подвалы обычно строятся рядом с домом или отдельно от него, и достаточно глубоко под землей, чтобы быть изолированными от сильного зимнего холода, но не настолько укрыты от земли, чтобы температура земли в 55 градусов сохраняла тепло в помещении.Воздушный шлюз между внутренней и внешней дверьми обеспечивает дальнейшее регулирование температуры, а два закрывающихся вентиляционных отверстия, одно низкое для впуска холодного ночного воздуха и одно в потолке для выхода более теплого воздуха, позволяет пространству быстро остыть осенью, а затем герметично закрывается для зима. Все отверстия должны быть защищены от грызунов; в противном случае необходимо строго поддерживать бдительность грызунов.

Уменьшение влажности — более сложная проблема. Полноценный корневой погреб, особенно тот, который заполнен горшечными растениями, нуждающимися в периодическом поливе, генерирует много влаги, которая конденсируется на бетонных стенах и потолках.Сухой земляной пол способствует впитыванию излишков влаги и предпочтительнее бетонного. Некоторые люди также предпочитают деревянный подвал с хорошо изолированным чердаком, а не бетонную крышу, покрытую землей, что гарантирует, что пространство дышит и влага может уйти.

Овощи, которые мы храним в подвале, делятся на три большие категории: корнеплоды, зеленые овощи, пересаженные в контейнеры, и в первую очередь выращенные в контейнерах. Кроме того, большинство овощей для хранения — это двухлетние растения, которые можно снова высаживать следующей весной в целях сохранения семян.

Самыми простыми и известными корнеплодами являются, как следует из названия, корнеплоды. Из всего этого картофель уникален своей морозостойкостью; только они определяют, что корневому погребу нельзя позволять опускаться ниже нуля, даже если температуры чуть выше нуля идеально подходят для длительного хранения без прорастания. Клубни можно хранить в ящиках или разложить по полочкам. Поскольку картофель постепенно зеленеет под воздействием света и, таким образом, начинает вырабатывать те же токсины, которые делают ядовитыми растения картофеля, темнота корневого погреба идеально подходит для его хранения.Однако одно предостережение: если ваш корневой погреб имеет тенденцию замерзать во время очень холодных периодов, постоянное горение одной 100-ваттной лампочки может сохранить спокойствие в помещении, но этот же свет сделает ваш картофель зеленым. Если вы выберете этот шаг, храните картофель в закрытых или закрытых ящиках.

Все остальные корнеплоды необходимо накрыть таким образом, чтобы они оставались влажными и хрустящими. Подойдет любая тара из дерева, металла или пластика. Я с одинаковым успехом использовал в качестве носителей информации песок, опилки или мелкую древесную стружку, а также мелко измельченные листья.Я начал свои эксперименты с небольшого увлажнения среды перед укладкой корней: однако я обнаружил, что контейнер, обильно заполненный корнями, генерирует достаточно влаги, чтобы сохранить все корни свежими, если они остаются покрытыми средой. Избыточная влажность только способствует гниению. Топинамбур представляет собой единственное исключение из этого правила; они должны храниться во влажной среде, чтобы оставаться свежими в течение зимы.

Морковь, свекла, брюква, репа, редис зимнего хранения, сельдерей и пастернак можно хранить таким образом, и приготовление для них всех одинаковых.Выкопайте корни осенью после того, как некоторые морозы полностью проявят аромат, но до того, как ночная температура упадет намного ниже середины 20 ° С. Повреждения от очень сильных морозов могут впоследствии стать причиной порчи при хранении.

У сельдерея срежьте всю листву чуть выше кроны, стараясь не разрезать нежную верхушечную почку, и удалите лишние корни. Мой следующий шаг — вымыть корни, разложив их по лужайке и обмыв с обеих сторон, дав им возможность стечь и частично высохнуть. Любые корни, поврежденные при копании, деформированные или деревянистые, отсортировываются для употребления в свежем виде или выбрасываются.В это время я обычно выбираю хороший набор корнеплодов от каждого сорта, из которого собираюсь сохранить семена на следующий год (около двух дюжин для сохранения генетической жизнеспособности), маркирую их и храню отдельно в мешках из опилок или щебня. листья. Остальные наслоены на слой носителя для хранения, покрытые достаточно, чтобы ни один корень не касался других, чтобы замедлить распространение гниения, если оно произойдет, и затем наслоить до тех пор, пока контейнеры не будут заполнены.

Семенные растения

Для сохранения семян корни зрелого мангольда можно выкапывать осенью и хранить так же, как и корнеплоды.Я также успешно поддерживал артишоки как жизнеспособную однолетнюю культуру, выходящую далеко за пределы их обычного ареала здесь, в Айове, путем выкапывания многолетних растений осенью, хранения их таким же образом, а затем их повторной посадки, как только можно будет обработать почву в почве. весна.

Лук-порей и капуста — две культуры с долгой историей зимнего хранения. Многолетняя капуста с твердым кочаном была выведена, в основном, в Европе, специально для этой цели и наиболее предпочтительна для длительного хранения. Капусту часто хранят, свешивая кочаны со стеблей, но я обнаружил, что пересадка работает намного лучше, сохраняя ее полностью свежей в течение полных семи месяцев.

Когда я выкапываю растения в саду, я срезаю все листья до тех пор, пока на стебле не останутся только тугие головки, затем пересаживаю столько, сколько смогу поместиться в один пластиковый горшок на 5 галлонов (или, если кочаны большие , Я помещаю столько, сколько могу унести, так как горшок, полный капустных растений, может быть довольно тяжелым), плотно покрывая корни садовой грязью. Я использую эти же контейнеры для лука-порея, сбивая лишнюю грязь с корней, срезая около трети листовых верхушек и удаляя мертвые листья, чтобы уменьшить гниение при хранении.Затем я кладу их в горшок, прикрывая корни по ходу движения, пока не уложу столько, сколько вместит контейнер. Я тщательно поливаю грязь вокруг корней и даю горшкам хорошо стечь перед тем, как поместить их в погреб для корней. Фактически, если в погребе еще не прогреется температура, я оставлю свои холодостойкие овощи на некоторое время на улице, накрыв их на ночь одеялами, если необходимо, пока мой погреб не остынет достаточно. Чем дольше зеленые овощи будут оставаться на свету, тем лучше.

Нашим самым захватывающим открытием стало долгосрочное хранение более хрупких зимних овощей, особенно радиккио и китайской капусты. Подойдет любой вид капусты напа с твердым кочаном, но лучше всего подходят гибридные сорта, такие как «Блюз» или «Коматсуна», специально разработанные для осеннего выращивания. Я также выбираю осенние сорта радиккио, такие как ‘Augusto’, ‘Chioggia Preco No. 1’ или ‘Rossana’. В северной Айове эти сорта необходимо высаживать примерно в районе четвертого июля, поэтому они полностью возьмут верх к появлению холодная погода.Затем их необходимо собрать до того, как температура упадет намного ниже середины 20 ° С.

Лучшие контейнеры для хранения этих культур, которые я нашел, — это пластиковые лотки для кошачьих туалетов, которые можно купить в любом супермаркете или зоомагазине. Выкапывая эти хрупкие зимние овощи в саду, я удаляю внешние листья со всех кочанов, которые кажутся полными и достаточно твердыми, чтобы выдержать хранение, оставляя другие для немедленного использования. Я укладываю зимовщиков в лотки, засыпая их корни садовой землей, пока лотки не заполнятся.Слегка полейте их (так как в этих лотках нет сливных отверстий, не поливайте их слишком сильно!) И все. Они готовы к хранению. Точно так же я лечу кольрабис, еще один отличный овощ для зимнего хранения, который отлично хранится до весны.

Все эти пересаженные культуры, особенно кочаны, китайская капуста и радиккио, по мере прохождения зимы постепенно приобретут черный цвет с гнилью снаружи. Не пугайтесь — вы будете поражены тем, как удаление всего лишь одного слоя листьев обнаруживает идеальную свежую кочан под поверхностью.Радиккио сложнее всего хранить, и некоторые головы сгниют быстрее, чем вы можете их использовать, поэтому просто отращивайте больше.

В целях сохранения семян капусту и листовую капусту можно выкапывать осенью, очищать от всех листьев до нескольких крошечных верхушек и заменять их, как капусту, а затем снова высадить весной. Фактически можно высаживать все стебли капусты, срезанные зимой; они будут обильно ветвиться и дать обильное семя в следующем сезоне.

Менее известно, что капусту, листовую капусту и петрушку можно выращивать до зрелости в больших горшках и помещать в корневой погреб целыми листьями, и все эти зеленые листья будут оставаться зелеными и совершенно свежими всю зиму, и их можно будет собирать в любой момент! При 33 градусах дальнейшего роста не происходит; белые листья начнут расти в темноте только к весне, когда погреб начнет прогреваться.К тому времени растения можно пересаживать на улицу и оставить цвести для сохранения семян. У меня был более длительный сбор этой листовой зелени из корневого погреба, чем из солнечного окна в доме, потому что при комнатной температуре двулетние растения продолжают расти и вскоре начинают преждевременно зацветать.

Все растения в контейнерах в корневом погребе должны время от времени проверять потребность в воде. Поскольку обычно преобладает слишком высокая влажность, горшки редко пересыхают, но если есть, просто добавьте немного воды.Я обнаружил, что один или два точечных полива в течение зимы обычно поддерживают жизнь до тех пор, пока не наступит более высокая температура.

Используя все эти методы для хранения свежих овощей, нам удается хранить множество свежих продуктов всю зиму здесь, на Севере. Мы по-прежнему разливаем в бутылки помидоры, сальсу, яблочное пюре и другие фрукты и замораживаем ягоды, кукурузу, бобы, перец и брокколи, но каждый год мы удивляемся, как мало мы полагаемся на переработанные овощи в пользу свежих, в достаточном количестве. «Калифорнийская жизнь» в Айове.

---

Ветеран-садовник Дэвид Каваньяро живет недалеко от Декора, штат Айова.

---

Первоначально опубликовано: декабрь 2004 г. / январь 2005 г.

.