Фото лук слизун: Лук-слизун: полезные свойства и выращивание

Лук-слизун: полезные свойства и выращивание

Многолетние луки представляют значительный интерес для садоводов. Они морозостойки, при хорошем уходе растут на одном месте пять лет и более, дают прекрасную витаминную зелень раньше, чем репчатый лук.

Эта группа малораспространенных луков довольно многочисленна. Сюда входят анзур, душистый лук, лук-слизун, шнитт-лук, черемша и т.д. В их агротехнике очень много общего. Для их выращивания надо отвести небольшой участок где-нибудь на краю огорода, чтобы они не мешали основной обработке почвы, на хорошо освещенном месте. В культуре они очень нетребовательны, не переносят только очень кислую почву.

Читайте статьи Многообразие овощных луков и их использование,

Выращивание черемши из семян и луковиц,

Лук-анзур — секреты выращивания.

Возделывая на приусадебном участке различные виды многолетних луков, можно получить богатый витаминный продукт с ранней весны до поздней осени, а при выращивании в помещении – в течение всего зимнего периода.

Каждый из этих луков хорош по-своему. Но все они – источник витаминов, фитонцидов и биологически активных веществ. Поэтому необходимо выбрать понравившиеся вам луки и развести их на своем участке. А сегодня мы поговорим об одном из самых полезных многолетних луков – слизуне.

Лук-слизун (железистый, поникающий, мангыр) получил такое странное название потому, что при срезке его листьев выделяются капли жидкости, очень напоминающие слезы. В диком виде встречается в степях, на луговых и каменистых почвах Западной и Восточной Сибири.

Он обладает редким для лука пищевым достоинством – содержит мало эфирных масел, поэтому лишен горечи и имеет слабоострый вкус. Кроме того, он ценится за высокие лекарственные, декоративные и медоносные свойства.

Листья лука-слизуна имеют богатейший химический состав. Они содержат от 50 до 75 мг% витамина С, до 2,5 мг% каротина, высокоактивные фитонциды, необходимые человеку соли цинка, никеля, марганца, молибдена. Но особенно богат лук-слизун солями железа, благодаря чему он особенно полезен при лечении болезней крови, в т.ч. и при малокровии.

Лук-слизун обладает редким для всех видов лука пищевым свойством – он содержит мало эфирных масел, поэтому он лишен горечи и имеет слабоострый вкус и чесночный запах. Листья этого лука с удовольствием употребляют в пищу дети. К очевидным достоинствам этого лука, относится и то, что он способен до семи дней сохранять свою свежесть и сочность.

Лук-слизун – приземистое растение с толстыми сочными листьями линейного типа, хорошо произрастающее в самых северных районах. В отличие от других видов лука он дает не трубчатые, а плоские (как у чеснока) сочные листья с легким чесночным запахом. Эти листья очень ломкие, длиной до 25–30 см и шириной до 2–2,5 см, с закругленными тупыми концами, покрытые густым восковым налетом, собранные в пышную прикорневую розетку.

Листья очень сочные и хрупкие, при надломах обильно выделяют густой сок. Листовые пластинки изогнуты спиралью, что придает им вертикальную устойчивость. По своему внешнему виду лук-слизун очень похож на душистый лук, но листья у него более широкие и толстые. В первый год к концу вегетации на растениях формируется по 2 побега с 4-5 листьями. В дальнейшем их количество постоянно увеличивается, и на четвертый-пятый год на кусте обычно насчитывается до 28—30 побегов. Через пять-шесть лет процесс побегообразования сокращается, растения стареют.

Характерная особенность слизуна – отрастание молодых листьев в течение всего периода вегетации, поскольку у него нет периода покоя. Сразу после таяния снега возобновляется рост прошлогодних бледных, с малым содержанием хлорофилла листьев, а затем появляются молодые листья. А заканчивается образование и рост новых листьев поздней осенью, с наступлением устойчивой морозной погоды.

Другая особенность – его листья сохраняют высокие вкусовые качества и не грубеют до поздней осени. Они хороши в срезке даже в конце лета, когда сильно ощущается недостаток зеленого лука. А третья особенность слизуна – это растение очень устойчиво к заболеваниям.

Корневая система лука-слизуна сильно развита. Корневище толщиной 1,5–2 см, расположено в почве на глубине 3–5 см. Настоящей луковицы у слизуна нет. От корневища отрастают мелкие ложные луковицы (небольшие утолщения цилиндрической формы). В начальный период вегетации они имеют сочные чешуи. К концу периода верхние чешуи высыхают. Новые молодые «луковицы» постепенно разрастаются радиальными кругами диаметром до 25–30 см вокруг центральной «луковицы».

Стрелка у этого лука без полости, до распускания соцветия поникшая (отсюда и произошло одно из названий этого вида лука).

От нижней стороны донца и от корневища отходят многочисленные, сильно переплетенные корни, отдельные из которых проникают на глубину до 60 см. На втором году жизни растения образуют цветоносные побеги. Они высокие (до 50–60 см), толстые, грубые и не пригодны в пищу. Цветки у этого лука светло-сиреневые с розовым оттенком. Соцветие — зонтик, состоящий из 80—100 цветков.

Агротехника лука-слизуна

Этот вид лука растет на любых плодородных почвах с хорошим увлажнением.

Размножается растение и семенами, и делением куста. Посев и посадку проводят с конца апреля до середины июля. Более поздние сроки посева не подходят для этой культуры, так как лук должен подрасти и накопить достаточный запас питательных веществ для успешной перезимовки. Сеют его на грядах или на ровной поверхности трех-, четырехстрочными лентами, расстояние между которыми 50 см, между строчками — 25-30 см. Всходы появляются спустя 20-30 дней после посева.

Лук-слизун сажают и отдельными кустами. С двух-, трехлетней плантации выкапывают кусты и делят на луковицы. Один куст дает от 15 до 30 и более луковиц, которые высаживают однострочными рядами на расстоянии 50 см, в ряду — на 20 см.

Уход за луком заключается в систематическом рыхлении, прополке, поливе и подкормке. Поскольку многолетние луки не могут составить конкуренции многолетним сорнякам, грядки под посевы многолетних луков для выращивания на одном месте должны быть совершенно свободны от сорняков. За этим надо тщательно следить, вовремя уничтожая появляющиеся сорные растения.

За сезон лук срезают до пяти раз. Первую срезку проводят, как только у лука отрастут 5-6 перьев зелени. После этого необходимо провести азотную подкормку, лучше органическую. Срезку пера делают по мере надобности всю первую половину лета по мере достижения листьев длины в 30 см. Не стоит допускать, чтобы листья переросли и стали грубыми. Затем лук зацветет, в этот период ему надо дать комплексную минеральную подкормку. За месяц до наступления морозов лук-слизун надо подкормить фосфором и калием для лучшей перезимовки, если его выращивают в многолетней культуре. Как правило, с одного квадратного метра собирают от трех до пяти килограмм урожая. Осенью проводят всего одну уборку. В конце октября срезают все оставшиеся листья и стрелки и обрабатывают междурядья.

При позднем посеве – в июле — к осени лук будет иметь 4-5 листьев. Его уборку делают весной. Можно только срезать перо, оставляя расти лук в многолетней культуре, а можно вынуть надземную часть вместе с корнями, и высадить на этой грядке более поздние культуры в июле, например, редис, шпинат, укроп, которые еще успеют дать урожай.

При выращивании этого лука в однолетней культуре, его лучше посеять на рассаду в начале апреля, а затем пересадить на освободившуюся после выращивания салата или редиса грядку в возрасте, когда у него 3-4 настоящих листа. Делать это лучше «букетом», то есть сразу по 3-4 растения в лунку по схеме 30х30 см. В этом случае урожай лука можно будет получить через 1,5 месяца после высадки рассады на грядку, и будет еще возможность после уборки лука вырастить на этой грядке повторно редис или укроп.

Для выгонки пера в теплицах и парниках лук с осени выкапывают и хранят в буртах недалеко от теплицы.

Лук-слизун морозоустойчив, молодые побеги переносят температуру до -6 градусов.

По материалам газеты «Уральский садовод», №31, 2014 г.

Лук-слизун . Посадка, размножение, уход, сорта, фото на Supersadovnik.ru

Тип растения

травянистое

Семейство

Луковые (Alliaceae)

Декоративные и хозяйственные качества

зеленной

Почва

плодородная

Влажность почвы

влажно, умеренно-влажно

Продолжительность жизни

многолетник

Освещённость

прямые солнечные лучи

Размножение

семенами

Раздел

огород

Время посадки

весна, осень

Слизун (A. nutans) – железистый, или поникающий, лук. Как дикорастущий встречается в Средней Азии, Сибири, на Алтае.

Этот вид лука ценен своими лечебными свойствами. Что и отразилось в названии: слизун – потому что содержит слизистые вещества, полезные при лечении язвы желудка и гастритов с повышенной кислотностью, железистый – потому что богат солями железа и рекомендуется людям, страдающим от анемии, так как повышает содержание гемоглобина в крови. Особо полезен детям и пожилым людям.

Светло-сиреневые и ярко-фиолетовые шары цветущего слизуна похожи на соцветия шнитт-лука, но листья у него совсем другие: толстые, гладкие, мясистые, сочные, долго не грубеющие. Кроме того, они не дудчатые, а плоские, с овальными концами, шириной до 4 см и до 25 см длиной. Луковицы чаще всего укороченные, но есть сорта и с крупными луковицами и высоким ложным стеблем. Чешуи сочные, белые.

Размножают слизун посевом семян весной или под зиму и вегетативно – делением кустов 2–3-летних растений. Удобнее всего размещать его в рядках с расстоянием между растениями 20–30 см. Слизун нельзя выращивать на одном месте больше 3–5 лет. Цветет на 2–3-м году жизни.

Съедобны листья и луковицы. Есть очень урожайные сорта, например ‘Грин’, дающие при хорошем уходе до 4–6 кг зелени с 1 кв. м за одну срезку.

Вкус слизуна оригинален: он луковый и чесночный одновременно, с легкой горчинкой. Листья можно солить, мариновать, сушить. Луковицы используют при консервировании.

Самые популярные сорта лука-слизуна:

‘Грин’
‘Карлик’
‘Лидер’
‘Очарование’.

Лук-слизун: полезные свойства и выращивание (посадка, уход, размножение, сорта). Лук-слизун: фото, выращивание из семян

Лук-слизун (Аllium nutans) / лук поникающий, железистый, мангыр, сибирский (на фото)

Лук-слизун напрасно недооценивается многими землевладельцами — его редко можно встретить на приусадебных участках. Но полезные свойства лука-слизуна способны привлечь в ряды его поклонников практически каждого, достаточно только о них узнать. Ведь он может быть не только источником ценной зелени на протяжении всего года, но и украшением вашего сада, а уход за этим растением не потребует больших усилий. Размножить же имеющийся кустик не составит труда, также порадует и выращивание лука-слизуна из семян.

Ботанический портрет (описание)

Лук-слизун (Аllium nutans) относится к многолетним травянистым растениям, в дикой природе на просторах России растёт на Алтае и по юго-восточной границе, но более всего в Сибири. Отсюда одно из его названий – сибирский лук. В Забайкалье встречается на сопках под местным именем мангыр. Лук-слизун имеет плоские, толстые и широкие, с закруглённым кончиком, сочные, ломкие, слабо-острого вкуса листья, на срезе выделяющие слизистый сок (отсюда и «слизун»). Листья собраны в веерообразные розетки. Ширина листа до 2 см, по всей длине (до 30 см) он имеет легкий спиралеобразный изгиб.
В семействе луков слизун относится к группе луковично-корневищных. Цилиндрические ложные луковицы диаметром до 2 см прикреплены к горизонтальному корневищу (стебель лука), которое хорошо разрастается и имеет мощные корни. Именно в корневище происходит запас питательных веществ. Ложные луковицы с белыми сочными чешуями, как и молодые листья, можно использовать в пищу. Со второго года после посева слизун цветёт шарообразными зонтиками с бледно-розовыми цветками. Фото: лук-слизун во время цветения→
Цветочная стрелка мощная, жесткая, до 70 см, с поникшим бутоном, который выпрямляется перед раскрытием зонтика, поэтому научное название лука «поникающий». Цветение проходит во второй половине лета.

Чем полезен лук-слизун для здоровья человека (полезные свойства)

Нежный, с чесночным привкусом, вкус листьев одно из его достоинств, позволяющее потреблять больший объем полезной зелени, в отличие от острых репчатого или медвежьего лука — черемши. В листьях лука-слизуна содержатся витамины: B1, B2, C, PP. Много высокоактивных фитонцидов, сахаров, каротина. Есть минеральные соли цинка, калия, молибдена, магния, особенно много железа, за что лук называют также железистым. Лук-слизун полезен при малокровии и хорошо повышает гемоглобин. Наличие слизи, наряду с мощным витаминным и минеральным составом, позволяет использовать его при проблемах пищеварения, сопровождающихся повышенной кислотностью. Он обладает также противовоспалительным и болеутоляющим действием — свежие листья можно прикладывать к царапинам и ссадинам.
Лук-слизун богат полезными свойствами и превосходит в этом яблоки и груши. 10 кг садового лука-слизуна содержат годовой запас всех полезных для человека веществ — такой расчет провели специалисты. А значит, чтобы не чувствовать недостатка в витаминах, аминокислотах и микроэлементах ежедневно достаточно съедать всего 27 г слизуна. Польза его зелени усиливается еще и тем, что все содержащиеся вещества хорошо сочетаются между собой и легко принимаются организмом человека.
Лук-слизун помогают работе сердца и укрепляет сосуды, нормализует количество холестерина и выводит токсины, он положительно влияет на деятельность щитовидной железы и кроветворных органов. Минеральные вещества в его составе улучшают здоровье ногтей и волос. Как и у всех луков, полезные свойства слизуна помогают победить авитаминоз и укрепить иммунитет. Слабо-острый вкус и незначительное содержание клетчатки, наряду с уникальным составом, позволяют использовать его в детском и диетическом питании. Наряду с листьями в пищу идут и луковички. Фото: лук-слизун, созревают семена→

Почему лук-слизун можно есть круглый год

Лук-слизун чаще используют в качестве салатного лука. Салаты из него можно готовить в течение всего огородного сезона. Лук кладут в супы и вторые блюда, используют в качестве пряности. Излишки зелени можно сушить и засаливать, луковицы — мариновать. А если луковые листья заморозить, лук-слизун полезные свойства сохранит в полном объеме.
Это не единственный способ использовать полезные свойства лука-слизуна зимой. При желании его свежую зелень можно иметь даже, когда на дворе лежит снег. Для этого достаточно осенью откопнуть его корневища и высадить в просторный горшок с плодородным грунтом на подоконнике. Хотя слизун не имеет ярко выраженного периода покоя, в отличие от лука шалота и репчатого, все же предварительно горшок с посаженным корневищем лучше выдержать около месяца в холоде, например подвале. После лук разрастется и выбросит новые листья, и у вас под рукой всегда будет вкусный источник железа, витаминов и других полезных веществ.
Если же огород на подоконнике не по душе, нежные листья луково-чесночного вкуса можно будет срывать с грядки почти сразу, как только стает снег, в пору, когда других овощей просто еще не выросло. Холодостойкий слизун не боится низких температур и первым отращивает листья, вначале прошлогодние, после — молодые. В это время они особенно нежные и вкусные, их полезные свойства особенно в цене. Наиболее интенсивно нарастание листьев проходит весной и летом, до появления цветоноса. Если луку хватает влаги, его зелень не загрубеет до самой осени, и будет столь же желанной.

Лук-слизун – декоратор и медонос (полезные свойства)

Лук-слизун имеет очень привлекательный вид. Его высокая декоративность позволяет украшать им различные участки сада, клумбы, в парках его высаживают большими островками. В течение всего лета у него отрастают молодые слабоспиралезакрученные светло-зеленые листья. Во время цветения посадки с луком украшают шарообразные соцветия на высоких цветоносах. Они привлекают всех любителей нектара, над ними всегда много пчёл, шмелей, бабочек.
Природные места произрастания слизуна — луговые и каменистые склоны. При оформлении сада в природном стиле слизун высаживают в альпинариях и рокариях, маскируют им склоны, в цветниках сочетают с невысокими цинерарией, аквилегией, энотерой. Высаживают его группами, в том числе и вдоль тропинок, по краю газона, на лужайках, нижним ярусом в ландшафтных композициях. Как и многие декоративные многолетние луки слизун выращивают в качестве почвопокровного растения. А если места в вашем саду недостаточно, он подойдет для посадки в декоративном огороде — красота и польза одновременно.

Фото: лук-слизун, выращивание из семян, первый год Фото: лук-слизун, поникающие цветоносы

Как вырастить лук-слизун: посадка и уход

Выращивание слизуна необременительно. Многолетний овощ практически не вымерзает зимой, выдерживая без укрытия до -40 °C. На плодородной, богатой гумусом и умеренно влажной почве он сохраняет урожайность в течение 5–6 лет. Болезнями и вредителями поражается крайне редко. Во избежание вырождения его не рекомендуется содержать на одном месте более 4 лет.
Для посадки готовят солнечное или полутенистое место, где раньше могли быть капуста, картофель, томат, огурцы, редис. Не сажают слизун на гряды после луковичных растений.
Для выращивания лучшими считаются супесчаные и легкие суглинистые почвы, в которых весной и во время дождей не застаивается талая и грунтовая вода. Лишняя влага препятствует доступу воздуха и лук гибнет. На проблемных участках лук-слизун можно выращивать на высоких грядках. Плохо удается слизун на кислых почвах, его листья приобретают неприятный горьковатый вкус. Чтобы избежать этого почву предварительно известкуют, вносят доломитовую муку или мел.
Осенью почву заправляют перегноем, перепревшим навозом, компостом в объёме 8 кг/м2, при обработке весной можно добавить ещё половину ведра. Нужны также минеральные удобрения – суперфосфат, калийная соль, микроэлементы – их используют по инструкции на упаковке. Азотные удобрения вносят только ранней весной, исключая свежий навоз. Полезно на участке, предназначенном под посадку лука, вырастить сидераты. Это улучшит структуру почву, обогатит ее, избавит от накопившихся болезней и вредителей.
На грядке через 40-30 см делают ряды, расстояние в ряду соблюдают в 15-20 см (зависит от сорта). Разрастаются корневища полукругом, со временем вытесняя другие растения, даже сорняки. Если необходимо, например, в цветнике многолетников, то процесс разрастания лука можно ограничивать любым известным способом — высаживать лук в прикопанные пластиковые горшки или бутыли (без дна) или ограничить посадку вкопанными бортиками. Чаще же просто готовят новое место и рассаживают растения.
Срезают лук за сезон до 4 раз, так, чтобы до заморозков листья могли вновь отрасти, а растение подготовилось к зиме. Обычно лист ранних сортов отрастает за 30 дней, у среднеспелых – за 40. Полностью листья не удаляют, а проводят выборочную срезку, выбирая достигшие 25–30 см. Их срезают вместе с корневищем. Это не вредит растению, а способствует его разрастанию. К тому же периодическая срезка листьев способствует появлению более ценных с диетической точки зрения листьев. В них больше сахара и аскорбинки, они более нежные. На молодых не развитых розетках листья срезают выборочно на расстоянии 5-7 см выше поверхности земли. Фото: лук-слизун, выращивание из семян, второй год→
Ранней весной лук подкармливают аммиачной селитрой и калийной солью по 5 г/м2, суперфосфатом – 10 г/м2. Так же поступают и после срезки. Используют и органику — поливают разбавленной навозной жижей или настоем трав. Если лук выращивают в пищевых целях, цветонос можно удалить, чтобы питательные вещества использовались на образование зелени, а не на цветение и вызревание семян.
Уход за луком включает поливы (особенно в жаркую сухую погоду), прополки, рыхление почвы и подкормки, а также периодическую срезку старых листьев и цветоносов. Если всего этого не делать, лук выживет, но его листочки огрубеют и потеряют часть своих полезных свойств. Облегчает уход и благотворно сказывается на растении мульчирование почвы. Чтобы получить раннюю продукцию возможно выращивание слизуна в обогреваемых теплицах.

Лук-слизун: размножение

Размножить слизун можно семенами и делением куста. Вегетативный способ размножения менее трудоемкий и дает быстрый урожай – зелень собирают по мере отрастания уже на следующий сезон. Размножение семенами проводят, если негде взять иной посадочный материал, а также для опробования новых сортов. Урожай выращенного из семян лука придётся ждать два года, а посадкам потребуется дополнительный уход, при этом урожайность лука превысит размноженный делением.

Размножение делением куста
Рассаживать (размножать) лук-слизун можно в августе-сентябре или ранней весной. Для этого выкапывают двух- или трёхлетние кустики и делят корневище на части. Так как питательные вещества слизун накапливает в корневище, а не в ложных луковицах, каждая деленка должна иметь часть корневища и не менее по 3-4 луковиц. Корни укорачивают и высаживают на подготовленное место. Осеннее деление куста – отличный способ размножения для дачников. Уже ранней весной можно будет срывать первую зелень.

► Декоративный лук ► Шнитт-лук

Выращивание из семян
Лук-слизун размножить семенами можно, вырастив их самому (гибридов нет) или купив в магазине. В обоих случаях выращивание из семян проводят по одной схеме. Фото: лук-слизун, выращивание из семян, сеянцы
Если планируется собрать собственные семена, с отобранных для этого лучших кустов листья не срезают. Семена собирают в сентябре после пожелтения цветоноса. Зонтики складывают для просушки, собранные семена сохраняют всхожесть до 4 лет.
Посев можно проводить с начала марта (рассадный способ) до середины лета, чтобы молодые растения могли до заморозков укорениться. В открытый грунт семена высевают с конца апреля. Чтобы семена быстрее взошли, их замачивают почти сутки, потом подсушивают. Высевают в неглубокие хорошо увлажненные бороздки до 0,5-1 см.
При небольшом количестве семян лучше это делать в отдельном контейнере и использовать специальный грунт для рассады. Тогда не придется опасаться за проросшие сорняки, которые могут повредить всходы. Бороздки присыпают легким грунтом, увлажняют из распылителя, чтобы не размыть почву, и накрывают лутрасилом (или пленкой). Так сохранится влага и тепло, лук быстрее прорастет. По мере роста сеянцев их пикируют (при рассадном способе). В открытый грунт рассаду высаживают не раньше середины мая. Если проводят посев в грядки, поливают только бороздки, после присыпания семян посадки накрывают лутрасилом до появления всходов. При необходимости аккуратно поливают, чтобы не смыть грунт. На второй год сеянцы прореживают, оставляя между растениями не менее 20 см. Уход за всходами обычный: полив, прополки, рыхление. Дважды за сезон их подкармливают. В первый год образуется несколько луковых перьев. На второй год лук-слизун зацветает и приобретает все характерные признаки. Его можно рассаживать, а лучшие экземпляры оставлять для семенного размножения. На третий год проводят полноценную срезку листьев.

На видео: сбор дикорастущего лука-слизуна ранней весной на Алтае

Сорта

Лук-слизун «Кладезь здоровья» – новый раннеспелый урожайный сорт селекции Агрофирмы «Аэлита». Урожайность до 4 кг/м².
Лук-слизун «Лидер» – среднеспелый сорт, характеризуется дружным отрастанием листьев после срезки за 35-40 дней. Урожайность до 3, 38 кг за сезон.
Лук-слизун «Широколистный» – листья не выше 20 см, слабо-острого вкуса. Урожайность одного растения до 250 г, с 1 м² убирают до 2 кг.
Лук-слизун «Грин» — сорт сибирской селекции, очень урожайный, с 1 м² получают до 6 кг за срезку.

► Луковые, зеленые и пряные культуры (статьи)

«Сайт о растениях» www.pro-rasteniya.ru Вернуться в раздел

» » Если вам понравилась эта статья, проголосуйте за неё, пожалуйста, с помощью вашей социальной сети:

< Предыдущая		Следующая >

слизун — польза, как выращивать, фото, рецепты блюд

Лук-слизун, или, как его еще называют, лук поникающий, пока не получил широкого распространения, такого, как репчатый, батун или порей, но его полезные свойства, лечебные, питательные качества заслуживают большего внимания. На огороде он не принесет много хлопот огороднику. Он очень декоративен, кроме того это хороший медонос.

Фото лука-слизуна на огороде

Лук- слизун, фото, описание

Лук-слизун — это салатный лук. Вкус у него приятный, слабо-острый, со слабым чесночно-луковым запахом. Ценным свойством является то, что листья не грубеют до осени. Поэтому за лето можно провести три-четыре срезки листьев.

Листья толстые, мясистые, нежные сочные. Если их срезать, то они выделяют вязкую, прозрачную тягучую слизь, которая, очевидно, дала название этому виду лука.

Урожайность его достигает 3-4 кг с 1 кв. м.

В диком виде растет на юге Западной и Восточной Сибири, Алтае, в горах Средней Азии. Растет крупными куртинами в степях, лесостепях, а также на солонцах, на южных склонах горных массивов при условии хорошего освещения и достаточной влажности почвы. Местные жители Алтая, Сибири употребляют его свежим, солят, сушат.

Посмотрите видео, так собирают лук-слизун на Алтае:

Полезные свойства лука-слизуна

Лук-слизун очень полезен, так как листья содержат 3-3,5% сахаров, 40-90 мг% витамина С, 1,8-2,0 мг% каротина, витамины B₁, B₂ PP, высокоактивные фитонциды. Польза его так же в том, что он богат минеральными солями калия, цинка, марганца, никеля, молибдена, железа и др.

Благодаря высокому содержанию солей железа лук-слизун полезен при малокровии. Тибетская медицина использует его как противовоспалительное, болеутоляющее средство.

Выращивание лука-слизуна

Лук-слизун — многолетнее растение. У него линейные (плоские) листья шириной 8-15 см, длиной 20-25 см светло- и темно-зеленой окраски. Растение приземистое, раскидистое, ложная луковица укороченная, толщиной 2-2,5 см, покрытая белыми сухими чешуями.

Ветвится на протяжении всего периода вегетации, образуя на второй год три-четыре ветви побега с 8-10 листьями. Количество побегов каждый год увеличивается, к концу четвертого-пятого года общее их количество достигает 20-25, а число листьев от 50 до 200 на одном растении.

В первые четыре года побеги лука-слизуна мощные, но затем энергия побегообразования снижается. Старые побеги начинают отмирать, растение как единый организм перестает существовать. Поэтому целесообразно лук-слизун выращивать на одном месте не более четырех-пяти лет.

Зацветает растение на второй год. Цветоносный стебель высотой 20-60 см, толщиной около 1 см. Соцветие — шаровидный зонтик. Число цветков — 150-300. До цветения зонтик «смотрит» вниз. В начале цветения стрелка выпрямляется. Это качество слизуна также отражено в его названии — лук поникающий.

Стрелкуется растение поздно — в июле-августе. Стрелкование и цветение растянуто на 25-30 дней. Поэтому семена созревают не одновременно, убирать их приходится за два-три приема.

Лук-слизун отличается требовательностью к влаге, плодородию почвы. Для получения сочных, широких, толстых листьев, быстрого их отрастания после срезок необходимо внести осенью под перекопку на участок, где будет выращиваться слизун, не менее 5-6 кг на 1 кв. м перегноя, 30-35 г суперфосфата, 20-25 г калийной соли, а весной под предпосевную обработку — 15-20 г аммиачной селитры.

После каждой срезки листьев проводить рыхление междурядий, поливы, подкормки.

Слизун, как шнитт-лук, морозоустойчив и зимостоек. Выдерживает морозы до 30 градусов, поэтому его можно выращивать почти на всей территории России.

Посев лука-слизуна и его размножение

Размножают лук-слизун семенами и вегетативно (частями куста или побегами). При семенном размножении семена высевают непосредственно в грунт или выращивают рассаду.

Посев семян лучше всего провести весной при первой возможности выхода в поле. Для посева нарезают бороздки через 30-35 см, в которые высевают 1-1,5 г семян на 1 кв. м. Глубина заделки семян 1,5-2 см. Всходы появляются через 20-25 дней в зависимости от влажности, температуры почвы. Товарный урожай можно получить на второй год после посева.

В первый год жизни главное при выращивании лука-слизуна — борьба с сорняками, которые легко могут заглушить маленькие растения. В дальнейшем уход заключается в регулярных поливах, рыхлении междурядий, прополках.

Весной на второй и последующие годы следует очистить участок от растительных остатков, глубоко прорыхлить. Перед рыхлением необходимо внести на 1 кв. м 15-20 г аммиачной селитры, 40-6- г суперфосфата, 30-40 г хлористого калия с добавлением микроэлементов.

Для лучшей подготовки растений к зиме в августе-сентябре проводят подкормки фосфорно-калийными удобрениями.

Трех-четырехлетние кусты лука-слизуна можно использовать для выгонки (выращивания) в домашних условиях или в отапливаемых стеклянных теплицах. Для этого осенью, после наступления холодной погоды, но до замерзания почвы, растения выкапывают из грунта, вплотную друг к другу размещают в неглубоких деревянных или, лучше, пластмассовых ящиках, оставляют на открытом воздухе для промораживания.

Затем по мере необходимости ящики вносят в теплицу или комнату, поливают. Через 20-30 дней растения отрастают, их используют вместе с луковицами. Урожайность в этом случае составляет 15-20 кг с 1 кв.м. Если срезают только листья, то за две срезки можно получить до 10 кг зеленого лука с 1 кв. м.

Слизун, как шнитт-лук, не поражается мучнистой росой (пероноспорозом). Семенная продуктивность его хорошая. В среднем с одного растения можно получить 5-7 г семян. Наиболее продуктивны растения третьего года жизни.

При срезке листьев растение не цветет, листья содержат меньше клетчатки, поэтому становятся более нежными. Их используют как приправу к различным блюдам, при приготовлении салатов.

Рецепты блюд из лука-слизуна

Салат из лука-слизуна

Слизун, зелень петрушки мелко нашинковать, лук репчатый нарезать кольцами,листья салата полосками. Вареное яйцо мелко нарезать. Все овощи, рубленные яйца перемешать, добавить по вкусу соль, черный молотый перец, заправить сметаной или майонезом.

Ингредиенты:

лук-слизун — 200 г,
лук репчатый — 100 г,
листовой салат — 200 г,
зелень петрушки — 100 г,
яйцо вареное — 2 штуки,
сметана или майонез — 100-150 г.

Салат из лука-слизуна с зеленым горошком

Лук-слизун нарезать тонкими полосками, перемешать с консервированным зеленым горошком, вареным, мелко нарубленным, яйцом, добавить соль по вкусу, залить сметаной или майонезом. Выложить в салатник, украсить петрушкой, укропом.

Ингредиенты:

лук-слизун — 500 г,
горошек зеленый консервированный — 250 г,
яйцо вареное — 2-3 шт.,
зелень петрушки — 5- г,
укроп — 15 г,
сметана или майонез — 150-200 г.

Омлет с луком-слизуном

Мелко нарезанный лук-слизун пассеровать в сливочном масле, добавить мелко нарезанную зелень петрушки, соль, перец по вкусу, залить яйцами, взбитыми с молоком, обжарить с двух сторон.

Ингредиенты:

лук-слизун — 50 г,
зелень петрушки — 20 г,
масло сливочное — 20 г,
яйца — 3 шт.,
молоко — 100 мл.

фото и описание, отзывы, выращивание и уход

Из большого разнообразия луковых растений, используемых в пищу, отечественные огородники выращивают преимущественно лук репчатый и чеснок, которые долго хранятся и обеспечивают бесценный запас витаминов на всю зиму. Однако, существует целый ряд видовых луков, не менее полезных, способных значительно разнообразить вкус привычных блюд и стать эффектным украшением дачного участка. Один из них – лук-слизун, дикорастущий на Алтае, в Сибири, Забайкалье, Средней Азии и окультуренный относительно недавно.

Лук-слизун (на фото) отличается плоскими, довольно широкими листьями, имеющими деликатный луково-чесночный вкус и аромат

Данный вид получил название «слизун» за напоминающий слизь, густой прозрачный сок, который выступает каплями на сломе или срезе листа. В регионах естественного произрастания этот лук известен также как поникающий, железистый, мангыр, сибирский.

Биологические особенности растения

Лук-слизун (Allium nutans L.) – многолетнее травянистое растение, обладающее мощной корневой системой и плоскими (в отличие от большинства разновидностей лука, дающих дудчатые, полые внутри перья) листьями, как у чеснока. Вместо полноценной луковицы растение формирует небольшие, но многочисленные ложные луковички – утолщения, отрастающие от корневища. Луковички цилиндрической формы, длиной 1,5-2 см, пригодны в пищу на начальном этапе вегетации, пока в них есть сочные чешуи.

Некоторые сорта имеют довольно крупные луковицы и высокий ложный стебель

Корневище располагается на глубине 3–5 см. От него радиально во все стороны постепенно разрастаются ложные луковицы и к 4-5-летнему возрасту растение достигает в диаметре 25-30 см. Основная масса его сильных переплетенных корней находится в верхнем слое почвы (15-20 см), отдельные корни могут углубляться более чем на 0,5 м.

Цветение начинается на 2-3-м году вегетации. Цветоносы высотой до 50-80 см, грубые и толстые (в пищу не используются), поначалу поникают, чем объясняется одно из названий вида – «поникающий». На стрелках закладываются шарообразные (3-4 см в диаметре) зонтичные соцветия, состоящие из 80-100 цветков. При регулярной срезке листьев растение не стрелкуется.

Основной интерес для огородников представляют листья, которые появляются в виде пышных, плотных, полураскидистых розеток практически сразу после схода снега, значительно раньше других зеленных и овощных культур. С начала мая и до поздней осени свежую зелень можно срезать регулярно, получая за сезон с 1 м² до 3-4 кг витаминного продукта. Растение не имеет выраженного периода покоя и наращивает зеленую массу постоянно до наступления устойчивых морозов, а в тепличных или домашних условиях – круглогодично. Листва сохраняет высокие вкусовые качества даже на этапе стрелкования, при должном уходе не грубеет, остается сочной и мясистой. Листья плоские (линейного типа), толстые и очень ломкие, со скругленными концами и гладкой поверхностью, покрытой обильным сизовато-голубоватым восковым налетом. Листовая пластина длиной в среднем 25-30 см, а шириной около 2 см, слегка закручивается по спирали вокруг вертикальной оси, что обеспечивает устойчивость.

Поникающие цветоносы – одна из характерных видовых особенностей растения

Универсальность использования

Этот вид лука представляет большой интерес для садоводов и огородников, так как сочетает широкие возможности применения и высокую декоративность.

Полезные свойства

Слизун содержит мало эфирных масел, по сравнению с большинством распространенных луковых культур, поэтому не имеет выраженной горечи и остроты. Его вкус более деликатный, слабоострый с чесночным привкусом и ароматом. В химическом составе присутствуют различные группы витаминов, в том числе аскорбиновая кислота и каротин (до 50-75 мг и до 2,5 мг соответственно в 100 г свежего продукта), макро- и микроэлементы, фитонциды, флавоноиды и другие биологически активные вещества. В листьях накапливаются в больших количествах соли железа, что обеспечивает растению не только пищевую, но и лекарственную ценность. Его рекомендуют употреблять для повышения уровня гемоглобина при анемии и заболеваниях крови, нарушениях в работе ЖКТ, так как слизистый сок хорошо стимулирует работу желудка и не оказывает раздражающего действия даже при гастритах и язвах.

Листья слизуна применяют и наружно – для заживления ран, улучшения состояния кожи и волос

Зелень и ложные луковицы используют в домашней кулинарии для приготовления свежих салатов, супов, блюд из мяса и рыбы. Листья солят и маринуют на зиму (по рецептам, аналогичным заготовке чесночных стрелок) или сушат для получения ароматной приправы.

Декоративность

Многолетнее растение, способное активно развиваться на одном месте (при выращивании на зелень рекомендуется не более 4-5 лет) без необходимости регулярной выкопки, просушки и пересадки луковиц, прекрасно вписывается в клумбовые композиции природного типа.

Благодаря интересной фактурной листве, которая сохраняет свежесть и яркую окраску на протяжении всего сезона, а также длительному цветению слизун органично сочетается с другими декоративными культурами, например:

злаковыми;
хвойными;
шалфеем;
тысячелистником;
эхинацеей;
дельфиниумом.

Его используют для формирования невысоких бордюров вдоль дорожек или по периметру клумб, создания живописных куртин на газонах или под деревьями.

Период цветения начинается приблизительно с середины июля и длится до конца августа, семена созревают в сентябре

Длинные стрелки с пышными шарообразными соцветиями, состоящими из множества мелких цветков белой, розовой, светло-сиреневой или фиолетовой окраски, отлично смотрятся в вазе, долго стоят в срезке. Если их высушить (лучше в подвешенном состоянии головками вниз), то букет из сухоцветов будет долго служить эффектным украшением домашнего интерьера.

Польза от лука-слизуна в саду заключается еще и в том, что он – замечательный медонос, привлекающий необходимых насекомых-опылителей и при этом отпугивающий, за счет высокого содержания фитонцидов, насекомых-вредителей, что делает его идеальным партнером в совместных посадках.

Краткие описания и фото сортов, внесенных в Госреестр РФ

Данный вид лука появился в Госреестре с 1999 года. На сегодняшний день официально зарегистрировано 8 сортов, допущенных к выращиванию на всей территории России:

Название	Год включения	Оригинатор
«Вальс»	2015	ФГБНУ «Федеральный исследовательский центр институт цитологии и генетики сибирского отделения российской академии наук» (г. Новосибирск)
«Грин»	1999
«Карлик»	2005	ФГБНУ «Федеральный научный центр овощеводства» (пос. ВНИИССОК, Московская обл.)
«Лидер»	2001
«Очарование»	2005
«Светлояр»	2020
«Кладезь здоровья»	2013	Агрофирма «Аэлита» (г. Москва)
«Салатный»	2011	ИП Кудрявцева Е. Р. (г. Москва)
«Симбир»	2009	Агрофирма «Поиск» (Московская обл.)

Рассмотрим основные характеристики каждого из них:

«Вальс»

Сорт создан сибирскими селекционерами методом клонового отбора из образцов дикорастущей популяции Горного Алтая, собранных живыми побегами. Запатентован. Самый раннеспелый из имеющихся в сортименте. От начала отрастания до хозяйственной годности листьев проходит 28-30 дней. Урожайность за сезон у 2-3-летних растений составляет 4,2 кг/м², у 4-6-летних – до 5,1 кг/м². Всхожесть семян до 96%. Листья крупные – до 32 см длиной и 2-2,5 см шириной, зеленые, с умеренным восковым налетом, сочные, нежные, слабоострого вкуса.

Листовая пластинка закручена по спирали; розетка листьев полураскидистая; число побегов от 2-4 до 17-20

«Грин»

Среднеспелый сорт, выведен в Новосибирске. Пригоден для выращивания в личных подсобных и небольших фермерских хозяйствах. Устойчив к неблагоприятных условиям, в том числе к резко-континентальному климату и суровым зимам северных регионов, успешно культивируется в зонах рискованного земледелия. Растение компактное, полураскидистое, с мощным корневищем. Листья сочные, очень нежные, со слабоострым вкусом и чесночным запахом. Урожайность высокая: за 1 срезку получают 4-6 кг зелени с 1 м².

«Грин» обладает высоким иммунитетом к опасным заболеваниям культуры – пероноспорозу и ржавчине

«Карлик»

Среднеспелый – технической спелости перо достигает через 38–42 дня после начала отрастания. Листья несколько меньше стандартных (длиной до 26 см, шириной 1,8 см), светло-зеленые, со слабым восковым налетом. Листовая пластинка слегка закручена по спирали. Вкус слабоострый, запах чесночный.

Урожай листьев получается около 1,5-1,6 кг/м² за 1 срезку и до 3,5 за сезон

«Кладезь здоровья»

Запатентованный сорт, имеет ранние сроки созревания – первые листья готовы к употреблению примерно через 30 дней. Лист среднего размера (до 28 см в длину и около 1,5 см в ширину), очень декоративный: с выраженной спиральной закрученностью, желтовато-зеленой окраски, с интенсивным восковым налетом.

При выращивании на перо можно получать до 3,5 кг/м² за сезон

«Лидер»

Среднеспелый салатный сорт, созревает за 40-42 дня. Листья крупные: до 30 см в длину и около 2 см в ширину; светло-зеленые, матовые, сочные, нежные, с приятным слабочесночным вкусом. Показатели урожайности: до 1,7 кг/м² при однократной срезке, 2-2,5 кг/м² за лето.

Сорт ценится за дружное отрастание листьев, их отличные вкусовые качества с высоким содержанием сахаров

«Очарование»

Среднеспелый – технической спелости листья достигают за 37-40 дней. Лист светло-зеленой окраски, со слабым восковым налетом. Наряду с высоким товарным качеством зеленого пера растения очень декоративны. Листья по размерам уступают «Лидеру», имеют длину до 28 см и ширину до 1,9 см, но содержат больше сухих веществ и сахаров. Показатели урожайности повышаются с возрастом растений и доходят до 3,5-4 кг/м² за сезон.

Растение компактное, выбрасывает невысокие стрелки, на которых располагаются плотные соцветия, состоящие из фиолетовых цветков

«Салатный»

Сроки достижения технической спелости средние – 35-40 дней. Листья зеленые, крупные: отрастают в длину до 35 см при ширине до 3 см, отлично подходят для употребления в свежем виде. За вегетационный период растение дает до 3,5 кг зелени (в среднем 1,5 кг/м² при каждой срезке). Сорт запатентован оригинатором.

Сорт оптимально подходит для приготовления свежих салатов

«Светлояр»

Новый сорт отечественной селекции, запатентованный и внесенный в Госреестр РФ в 2020 году. Зимостойкий и засухоустойчивый, относится к группе позднеспелых – созревает за 35 дней от начала отрастания. Дает зеленые, гладкие, со средневыраженным восковым налетом листья, которые достигают 20-23 см в длину и 1 см в ширину. Урожайность за сезон высокая: от 3,5 до 3,9 кг/м2.

От одной луковички отрастает 5-6 листьев, общая масса растения может составлять 750-780 г

«Симбир»

Среднеспелый, рекомендуется для возделывания в личных подсобных хозяйствах. Имеет зеленые матовые листья крупных размеров – в длину до 35 см, в ширину до 2,5 см. Листовая пластина бороздчатая, слабо закручена по спирали.

Урожайность на высоком уровне – до 3,5 кг зелени с 1 м² за сезон

Видео

В заключение предлагаем посмотреть несколько видеоотзывов, в которых опытные огородники из разных регионов делятся практическими советами по выращиванию, размножению и применению лука-слизуна:

Об авторе: Ольга Поляковская

Несколько лет работала в качестве редактора телевизионной программы с ведущими производителями декоративных растений в Украине. На даче из всех видов аграрных работ предпочитает сбор урожая, но ради этого готова регулярно полоть, тяпать, пасынковать, поливать, подвязывать, прореживать и т. д. Убеждена, что самые вкусные овощи и фрукты – выращенные своими руками!

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что:

Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.

Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» – лишь маркетинговый ход).

Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.

выращивание, уход, польза, фото, отзывы

Лук-слизун или поникающий лук – это интересное, многолетнее растение. Он не так известен, как порей или шнитт, но также пользуется спросом. Это лекарственная культура, богатая витаминами и минералами. Дает зелень на протяжении всего теплого периода года и украшает участок, не требуя серьезного ухода. В этой статье дана характеристика культуры и рекомендации по ее выращиванию.

Лук слизун – описание

Лук-слизун родом из Монголии, Средней Азии и Восточной Сибири. Культура отличается от других видов лука как по внешним качествам, так и по выращиванию, вкусу и даже методике сбора урожая. Так что перед тем как посадить это растение, нужно изучить его особенности.

Лук-слизун – многолетняя луко-корневищная культура. В диком виде встречается часто, но культивируется лишь любителями вида. Растение холодостойкое, переносит даже суровые, морозные зимы без утепления. Если не контролировать рост, куст может сильно разрастаться.

Лук слизун — описание культуры

Корневая система представлена ложной луковицей с развитыми корнями. Наземная часть – розетка, образованная широкими, плоскими листочками, закругленными на верхушке. Листья культуры зеленые, очень сочные, плотные, если их переломить, можно увидеть много выделяющейся слизи. Высота листьев может достигать 30 см, а ширина – 2 см. Через год после посадки, растение выпускает стрелку длиной до 70 см с красивым соцветием. Обычно это происходит с июля по август. Бутоны окрашены в белый или лиловый цвет. Семена созревают неравномерно, их собирают обычно в 3 приема.

Интересно!

До момента, когда цветы на стрелке распустятся, цветонос пониклый, клонится к земле. За это качество, культуру также именуют поникающим луком.

Полезные свойства лука

Сорт лука слизуна «Карлик»

Лук-слизун отличается приятным вкусом, чесночным ароматом и ценится высоко, потому что имеет разные полезные свойства.

Листья содержат витамины B1, B2, C, PP и минералы (калий, железо, цинк, молибден, магний), необходимые для укрепления сердца и сосудов. Рекомендуются людям, что болеют малокровием.
Слизистое вещество этого продукта благотворно влияет на пищеварение, так что листья лука-слизуна прописывают при лечении язвы и гастрита.
Каротин, фитонциды, сахара в составе – способствуют выведению токсинов.
Листья растения нередко используют для заживления ран. Они не только имеют эффект обеззараживания, но и снимают боль.
Лук-слизун укрепляет иммунитет, содержит природный антибиотик, полисахариды, глюкозу.
Культура положительно сказывается на состоянии волос, если делать из нее маски, примочки, ванночки.
Врачи отмечают положительное действие слизуна на репродуктивную женскую и мужскую систему.

Полезные свойства лука-слизуна на этом не заканчиваются. Считается, что при регулярном употреблении он способствует тонизированию мышц и всего тела, нормализует работу щитовидки и даже омолаживает организм.

Вред лука слизуна

Советуем к прочтению другие наши статьи

Сорт лука слизуна «Лидер»

Так как у лука-слизуна богатый состав, его часто используют для оздоровления организма. Но он может нанести и вред в определенных случаях.

При подагре это растение может навредить.
Во время беременности и лактации употреблять лук-слизун не рекомендуется, он может быть опасен ребенку.
В период прогрессирования болезней пищеварительной системы продукт противопоказан. А вот в стадии ремиссии его можно кушать, но только после термической обработки.
При индивидуальной непереносимости этот лук кушать не стоит даже в малых количествах.

Особенности посадки сорта

Выращивание лука-слизуна является весьма простым процессом. Посадка проводится только на солнечных участках. При посадке растения, нужно соблюдать дистанцию между кустиками в 15 см, а междурядье делать 20 см. Лучшими предшественниками культуры являются капуста, томаты, огурцы и картофель.

Размножается лук-слизун делением куста и семенами.

Деление куста. Взрослые кустики (3-летние), здоровые, крепкие, делят весной или осенью. Изначально корни выкапывают, затем делят на несколько частей так, чтобы у каждого кустика оставалось по 3-4 луковички. После этого корни немного укорачиваются и растения рассаживают в отдельные лунки.
Сорт лука слизуна «Грин»
Посев семенами. Семенами это растение можно размножать в любое время года. Можно сеять семена прямо в грунт. Глубина заделки семян – 1 см. После посева стоит прикрыть грядки пленкой, чтобы семена быстрее проросли. Когда появятся ростки, пленку снимают.

Важно!

Каждые 5 лет лук-слизун стоит пересаживать в другое место.

Уход за культурой

В уходе с луком сорта слизун особенных проблем никогда не возникает, потому что культура неприхотлива. Солнце и влага – это главные требования во время вегетационного периода.

Поливают растение так, чтобы земля пропитывалась водой, но не застаивалась. Если земля будет заболоченной, корни могут заболеть гнилью и лук погибнет.
Выращивание будет полноценным только при проведении своевременного рыхления грунта. Оно делается после поливов и дождей, когда вода впитается в грунт. Во время рыхления также необходимо вырывать сорняки.
Для обильного плодоношения стоит проводить своевременные подкормки. Осенью можно взять органику (перегной, компост), а весной лучше применять минералы («Мочевина», «Азофоска», «Чистый лист», «Biohyper Extra»).
Сорт лука слизуна «Кладезь здоровья»

Сбор и обработка урожая слизуна

Урожай собирается по мере созревания. Зеленые листочки этой культуры довольно вкусные, но в отличие от многих других видов лука, их не срезают, а срывают. Чтобы сорвать листик, необходимо потянуть его вниз у основания, чтобы оторвалась и пазуха, в месте основания стебелька. При таком сборе урожая, культуре будет намного проще восстановить силы и снова выпустить молодые листики. Использовать листья лука-слизуна можно для свежих салатов, закусок, а также для переработки.

Важно!

Последний сбор листьев проводят в сентябре. После этого срывать листочки не стоит, потому что растению необходимо восстановиться и подготовиться к холодам.

Отзывы огородников о луке сорта слизун

Мнения огородников, что уже выращивали лук-слизун на своих участках, представлены ниже.

Диана Канареева: «Люблю лук-слизун намного больше любых других видов. Для начала мне просто нравится его внешний вид, но кроме того растение радует приятным вкусом и чесночным ароматом. Оно улучшает вкус любого блюда. Выращивание провожу просто на клумбе. Листики и цветоносы у растения красивые, так что оно гармонирует с декоративными культурами. Рекомендую попробовать всем!»
Павел Дяченко: «Долгое время не мог понять, что за растение растет у меня рядом с домом. Как оказалось (соседка подсказала) – это лук-слизун, который можно кушать как простой перьевой. Я выращиваю много разной зелени на продажу, но этот лук спросом у покупателей не пользуется, зато мои домочадцы от него в восторге. Так что простой лук с грядки идет на сбыт, а слизун – на стол. Рекомендую попробовать – он растет сам по себе, заботы не требует, но при этом очень полезный и вкусный!».
Валентина Мохова: «Лук-слизун прост в выращивании, поэтому отдаю предпочтение ему. Он не требует серьезного ухода, может длительное время обходиться без поливов, благодаря развитой корневой системе. А так как растение многолетнее, его не нужно сажать ежегодно – что здорово экономит время. Использую для летних закусок, горячих блюд. Когда урожая очень много, частично сушу и складываю в банки, а затем понемногу использую его вместо простого лука при приготовлении супов. В таком виде он может храниться всю зиму».

Лук-слизун (Allium nutans) — описание, выращивание, фото

Содержание

Описание

Лук-слизун (Allium nutans) — вид пряной зелени, входящий в многочисленный род Лук. Места естественного произрастания — Сибирь, Средняя Азия, Монголия.

НА ФОТО: Растение приспособилось к жизни на каменистых почвах, в степях и на солонцеватых лугах.

Лук-слизун — травянистый многолетник с хорошо развитой корневой системой. Множественные корешки отрастают от крепкого корневища и проникают на значительную глубину. К корневищу крепятся и продолговатые ложные луковицы, покрытые чешуйками.

НА ФОТО: С каждым годом ложных луковиц становится все больше и больше, а кустик разрастается в ширину.

Плоские листья собраны в прикорневую розетку. Листовые пластинки линейные, с цельными краями и закругленным кончиком окрашены в зеленый цвет, покрыты восковым налетом.

Листья у Лука-слизуна толстые и сочные, при надломе выделяют сок. Сходство жидкости со слезами и обосновало видовое название.

Начиная с двухлетнего возраста Лук-слизун цветет и плодоносит. Цветочная стрелка в первое время согнута в верхней части. Только когда многочисленные цветки распускаются, цветонос выпрямляется в полный рост. Окраска соцветий-зонтиков бывает розовой, сиреневой, лиловой. Плоды растения представляют собой трехгранные коробочки с черными семенами неправильной формы.

В пищу употребляют листья, для которых характерен слабоострый вкус и полное отсутствие горечи. При этом в состав листвы входят фитонциды, каротин, витамин C, цинк, никель, марганец, железо. Растение помогает при малокровии и авитаминозе, повышает иммунитет, выводит токсины из организма.

Лук-слизун поставляет полезную зелень к столу с весны до поздней осени. Примечательно, что «первая» весенняя листва — не молодые листья, а перезимовавшие прошлогодние.

Подобно Луку-батуну, Луку-шалоту, Луку-порею, Шнитт-луку, это растение привлекает пчел в период цветения и отлично украшает участок, а также защищает соседей от тли и морковной мухи. В список важных достоинств следует внести неприхотливость и урожайность.

Выращивание

Лук-слизун совершенно не притязателен к уровню освещения. Его можно поселить в любом уголке сада, учитывая, что кислые почвы растению противопоказаны. Хорошо, если предшественниками станут растения–сидераты, картофель, капуста, томаты. От высаживания на место, где раньше росли любые «близкие родственники» необходимо отказаться.

В открытый грунт семена высевают осенью, чтобы полакомиться листиками весной. Процедуру можно провести и сразу после схода снега. Но в этом случае семена требуется замочить, а ожидание первого урожая затянется на целый год.

Практикуется и рассадный метод. В марте предварительно замоченные и подсушенные семена помещают в емкости. Всходы пикируют, на грядки пересаживают в конце весны. В первые дни прикрывают нетканым материалом.

Для дальнейшего содержания используют собственные семена. Листву с хорошо развитого растения не убирают, стрелку с соцветием срезают, семена дозаривают. Хранят в стеклянной емкости или бумажном пакете до трех лет.

Хорошие результаты дает деление взрослого кустика. Это позволяет одновременно омолодить посадку и увеличить число растений. Весной или осенью 3–4-летние растения выкапывают, делят, оставляя на кусочках корневища луковички, подрезают корешки. Деленки сразу же помещают в лунки, грядку поливают.

Лук-слизун можно выгонять в зимние месяцы. Для этого осенью кустик выкапывают с комом земли и хранят до поры в подвале в ящике. Какие еще пряные травы можно выращивать зимой и при каких условиях, читайте в статье «Пряные травы на подоконнике кухни».

Болезни и вредители

Луковый листоед.

Размножение

Семенами, делением куста.

Секреты успеха

Грядку с молодыми растениями надо защищать от сорняков, взрослые — сами вытеснят незваных гостей. Лук-слизун любит воду, но не выносит переувлажнения почвы. Поливают растения регулярно и умеренно. Сохранить влагу в грунте поможет мульчирование.

Комплексные минеральные удобрения вносят весной, фосфорно-калийные — осенью. Также рекомендуется после каждой срезки подкормить кустики раствором коровяка.

Перед зимовкой листья срезают. Современные сорта Лука-слизуна без ущерба переживают похолодание до –30°C. Тем не менее, растения-первогодки лучше обеспечить укрытием из листвы, лапника, нетканых материалов.

Возможные трудности

Овальные отверстия в листьях.

Причина: нападение лукового листоеда.

Загнивание корней.

Причины: избыточные поливы, использование холодной воды.

Слабый прирост листвы у взрослого растения, ухудшение вкуса зелени.

Причина: Естественное старание.

Редакция LePlants.ru

Руководство по выращиванию зеленого лука

Впервые здесь? Я приглашаю вас подписаться на мою бесплатную информационную рассылку для получения эксклюзивных советов по выращиванию сада для здорового питания. В качестве бонуса вы получите 2 электронные книги о травах и контейнерах (стоимостью 10 долларов) в качестве приветственных подарков! Спасибо, что посетили и «окунитесь»!

С возвращением! Вы посетили бесплатную библиотеку статей ? Вы также найдете здесь полезных руководств по садоводству. Копайся!

Хотите вырастить зеленый лук ( Allium fistulosum )? Если вы любите вкусные и универсальные овощи, которые требуют минимум места и усилий, то зеленый лук — отличный выбор! Их поместит даже самый крохотный участок или горшок.

Я выращиваю все ароматные луковые (семейство луковых). Сюда входят чеснока , лук-порей, лук и чеснок. Вы можете поменять их местами в рецептах и всегда иметь ингредиент, чтобы добавить аромат всему, что вы готовите. Если вы не выращивали их раньше или являетесь начинающим садоводом, просто следуйте советам из этого урока и попробуйте!

Зеленый лук, шалот и зеленый лук!

Хорошо, давайте сначала проясним одну вещь! Если вы не уверены в названиях этих овощей, это неудивительно, поскольку они часто различаются в зависимости от того, где вы живете!

Названия и разновидности включают зеленый лук и лук-шалот (Австралия), шалот, салатный лук, японский или валлийский лук с пучками (они растут группами, а не по отдельности), зеленый лук (США), зеленый лук (Китай) и египетский или древесный лук ( луковицы растут гроздьями на верхушках стеблей).

Если на вашем пакете с семенами или в каталоге нет изображения, часто приходится ждать и смотреть, что вырастет !!

Итак, для упрощения, у некоторых разновидностей есть небольшая луковица на конце стебля, а у некоторых нет !

Эти маленькие луковицы можно есть так же, как и обычный лук. Вкус не такой интенсивный, как у гораздо более крупного настоящего лука (Allium cepa), который можно выращивать из семян или луковиц и хранить.

Лук зеленый (Allium fistulosum) не имеет луковицы.Вы выращиваете зеленый лук из семян. «Allium» означает чеснок на латыни, а «fistulosum» означает с полым стеблем .

Есть еще и красные растения, которые декоративны и обладают прекрасным вкусом.

Итог: . Вы можете использовать листья всех сортов зеленого лука для придания аромата своей кулинарии. . Итак, как бы вы ни называли (я буду называть их всех «зеленым луком», чтобы облегчить жизнь), они являются обязательным дополнением к вашей кухне.Я просто не могу жить без этих вкусных, красивых на вид съедобных.

Как вырастить зеленый лук

Аромат. Существует несколько сортов — от очень сильного вкуса до мягких и сладких. Вы не ошибетесь с выбором — они ВСЕ восхитительны !!
Космос. Одна из основных причин, по которой я выращиваю эти многолетние овощи, заключается в том, что они обеспечивают высокий урожай на минимальном пространстве, которое им необходимо для выращивания. В субтропиках их можно сажать практически круглый год. Они одинаково хорошо растут в контейнерах и в саду. Зеленый лук растет зимой в теплице и даже в воде на кухонной скамейке!

Высокие и тонкие, их можно втиснуть во все виды ограниченного пространства, как, например, мою сеялку Meals on Wheels!

Высота и глубина — Яровой лук вырастает до 30-50 см (12-20 дюймов) по отдельности или группами, в зависимости от того, какой сорт вы выращиваете.У них очень мелкая корневая система, поэтому их можно выращивать даже в самых маленьких горшках.

Всего в одном огороде из полистирола я выжал чеснок и лук, белый лук, зеленый лук и валлийский лук в пучках! Идеальный выбор компактных съедобных растений для небольших садов.

Вырасти из семян. Это очень просто! Я спасаю свой от предыдущих культур, дожидаясь созревания цветочной головки, затем отрубаю ее и оставляю в бумажном пакете до полного высыхания (около 2 недель).Затем просто встряхните семена в пакет, извлеките их и храните в герметичных пакетах в прохладном сухом месте. Если вы покупаете семена, проверьте мой список поставщиков семян . Выбирайте безопасные сертифицированные органические и негибридные семена , чтобы вы могли сохранить свои собственные семена в будущем и отказаться от продуктов, выращенных химическими методами.

Партнерские ссылки: Ваша поддержка этого сайта признательна!

Я сею семена в самодельной семенной смеси , чтобы сэкономить деньги.Сохраняйте влажность, опрыскивая водой, и накройте, чтобы поддерживать влажность. Они прорастают примерно через 2 недели.

Пересаживайте, когда они достигают высоты около 15 см, но вы также можете купить саженцы и высадить их.

Я подготавливаю садовую почву с помощью хорошей горсти минералов, органических почвенных кондиционеров и воды в колодце.

Лучшее время для посева семян / саженцев ярового лука

Яровой лук выращивают ради съедобного стебля. Их лучше всего сеять во время новолуния или фаз первой четверти.(См. Лунное садоводство , чтобы узнать, как увеличить урожай за счет посадки в гармонии с ритмами природы).

Я использую этот простой лунный календарь для посева в оптимальное время месяца. Семена прорастают быстрее, растения становятся сильнее, здоровее и быстрее растут, и я добиваюсь более высоких урожаев без дополнительных усилий, кроме посадки в нужное время.

Выберите ассортимент, соответствующий вашему климату .Самый холодостойкий зеленый лук — красный валлийский (французы называют его Ciboule Commune Rouge). У Benizone фиолетовые стебли, и он также подходит для холодных регионов. Beltsville Bunching лучше других выдерживает жаркие и сухие условия.

Партнерские ссылки: Ваша поддержка этого сайта признательна!

Последовательность саженцев зеленого лука каждые 3-4 недели для постоянного сбора урожая в течение года.

Я регулярно сею зеленый лук и другие сорта, чтобы обеспечить непрерывный урожай в течение всего года — им нужно только минимальное пространство в моем саду, поэтому я засовываю их в узкие места, например, между этим радужным мангольдом и некоторыми травами.

Сеять на глубину 5 мм (1/5 дюйма), на расстоянии 5 мм друг от друга и на расстоянии около 15 см (6 дюймов) в рядах . Близко и лично!!

Созревание занимает около 8-12 недель.

Как сеять семена ярового лука

Яровой лук — любит

Хорошо дренированная, богатая гумусом почва. Добавьте компоста или червячные отливки из вашей червячной фермы, если она у вас есть, и убедитесь, что почва рыхлая и рыхлая.
pH почвы 6-7. Добавьте известь, если ваша почва слишком кислая, или сера, если слишком щелочная. [Подробнее см. Мой рецепт почвенной смеси «Сделай сам» ].
Регулярный полив , солнечное место и будучи быстро росли .
A жидкое удобрение 2-3 раза при выращивании. Чтобы листья оставались зелеными, я кормлю своими разбавленными водорослями, слабым червячным соком, полученным из разбавленной жидкости с моей червячной фермы, или компостным «чаем».

Партнерские ссылки: Ваша поддержка этого сайта признательна!

Добавьте толстый слой мульчи для удержания влаги

Контейнеры или грядки — этим парням подойдет даже небольшой горшок, если он будет влажным.

Яровой лук — Не любит

Посажено около гороха и бобов .
Высыхание и стресс.
Конкуренция от сорняков.
Чувствую себя голодным!

Советы по выращиванию ярового лука

Яровой лук невероятно щедрый и недорогой, если вы знаете, что с ним делать. Даже если вы купите их вместо зеленого лука, вы все равно сможете получить больше бесплатно. Вот как:

Нарежьте купленный или выращенный в домашних условиях зеленый лук примерно на 3 см выше корня.Используйте листья в кулинарии и добавьте стебли / корни в стакан с чистой водой, чтобы увлажнить корни. Ежедневно меняйте воду и держите ее в хорошо освещенном месте, например, на подоконнике или на кухонной скамейке. Наблюдайте за отрастанием зеленых листьев. Отрежьте по мере необходимости! Вот так просто.

Как вырастить зеленый лук в воде

Если вы выращиваете сорт луковиц, имейте в виду, что обрезка листьев лишит луковицу пищи, необходимой для созревания!

Когда сорта луковиц начинают опрокидываться на землю, прекратите полив, чтобы луковицы могли просохнуть в течение недели или около того, прежде чем помещать их на хранение.

Используя небольшую вилку, осторожно разрыхлите почву под растением, чтобы собрать луковицы . Очистите почву щеткой и обрежьте корни. Вывесьте луковицы пучками до полного высыхания верхушек листьев. Затем срежьте листья над луковицей и храните в прохладном, темном и сухом месте. Это может продлить ваш урожай на месяцы!

Используйте влагомер, чтобы проверить, нужно ли вам поливать.

Продолжайте собирать внешние листья, чтобы новые выросли в центре.

Размножение по делениям — Если вы выращиваете луковичный сорт, то легче всего разделить кусты зимой. Отрежьте отдельные растения (включая луковицу и корень), двигая острым ножом вниз через пучок и разрывая их. После отделения обрежьте верхушку и корни перед пересадкой.
Использует — я использую их в качестве компаньонов, чтобы отпугивать вредителей по всему саду. Поскольку они принадлежат к семейству Liliaceae, вы можете ожидать потрясающих эффектных цветочных головок, которые не только украсят сад, но и дадут вам бесплатные семена!

Как собирать и хранить зеленый лук

Начните обрезать листья ножницами, когда они станут высокими, зелеными и здоровыми.
В зависимости от того, какой сорт вы выращиваете, у них может развиться небольшая белая или коричневая луковица под зелеными листьями.
Если там, где вы живете, станет слишком холодно, соберите все растение и вырастите его в стакане с водой.

Если вы оставите цветы на стеблях для созревания, семена разовьются, и вы сможете сохранить их для посадки будущих культур.

Зеленый лук недолго хранится в холодильнике, поэтому заверните его в полиэтилен. Я предпочитаю собирать урожай по мере необходимости прямо с огорода.

Хотя вы можете вытащить весь завод, я считаю, что это ужасная трата! Если мне нужно целое растение, я использую острый нож, чтобы срезать зеленый лук чуть выше корней, оставляя стебель примерно на 3 см (1 дюйм) в земле . Затем поливаю водорослями и смотрю, как они отрастают!

I отрезает внешний лист альтернативных растений , который способствует большему росту и позволяет каждому растению восстанавливаться и утолщаться у основания .

Обрежьте цветоносы, если хотите, чтобы растение продолжало давать листья.Или позвольте съедобным цветам расти и собирать их для использования в салатах, жарке или в качестве гарнира.

Цветущий зеленый лук и чеснок создают привлекательную съедобную кайму, которую можно много раз разделять для выращивания новых растений.

Иногда я оставляю свой зеленый лук в саду так долго, что он становится большим и толстым, как лук-порей! У них все еще полый стебель, поэтому они отлично подходят для супов и бульона.
Согласно справочнику Seed Savers ’Handbook, зеленый лук можно получить, собирая ранний сорт лука с белыми луковицами на очень незрелой стадии.Семена прослужат 1-2 года при хранении в прохладном сухом месте.

Яровой лук — вредители и болезни

Когда вы выращиваете зеленый лук, основным вредителем, за которым нужно следить, являются трипсы. Эти маленькие сосущие насекомые активны в теплые месяцы и чаще всего встречаются в засушливую погоду. Периодически проверяйте центр завода . Убедитесь, что ваши растения влажные, чтобы избежать потенциальных проблем. .

Они вызывают белые, серебристые или серые пятна на листьях, а крошечные трипсы имеют тенденцию поражать новые листья по мере их появления.

Посейте семена между морковью, чтобы отпугнуть морковную муху.

Польза зеленого лука для здоровья

Все виды лука:

помогают снизить уровень холестерина;
обладают антибактериальными и противогрибковыми свойствами;
помогает при заболеваниях носовых пазух и грудной клетки, астме и бронхите;
содержат антикоагулянт (циклоаллин), который помогает разжижать кровь и защищает сердце;
содержат большое количество серы, поэтому помогают очищать кровь, очищать кожу, очищать печень и укреплять иммунную систему.

Рецепты с зеленым луком

Чем более зрелое растение, тем сильнее его аромат, поэтому, если вам нужен мягкий вкус лука, выбирайте молодые тонкие листья.

Попробуйте вкусные сырые продукты, когда они наиболее питательны.

Используйте как зеленые ботвы, так и белую или коричневую луковицу, нарезанную в салатах, сальсах, омлетах, блинах, соусах, карри, чатни, жарком и рыбных блюдах.

Измельчите зеленые ботвы и используйте как гарнир.

Ароматизирующие супы, запеканки, рис, лапша, овощи, макаронные изделия или яйца, сыр и азиатские блюда.
Попробуйте эти восхитительные рецепты для вдохновения или мою сальсу для чего-нибудь быстрого и свежего!

Сенсационная сальса с зеленым луком

Это семейный фаворит, который я делаю — он быстро, легко готовится и может быть приготовлен из свежих ингредиентов из вашего сада с добавлением сезонных трав.

Автор: The Micro Gardener — www.themicrogardener.com

Тип рецепта: Закуска / Гарнир

Порций: 4

Ингредиенты

1 чашка (около 3 больших) помидоров, нарезанных
4 зеленых лука, мелко нарезанный кубиками (по диагонали для презентации!)
1 маленькая нарезанная красная луковица
¼ чашка нарезанного свежего кориандра (или варить с базиликом, мятой или петрушкой)
¼ чайная ложка каменной соли
Крупный молотый перец
2 столовые ложки сока лайма (или лимон, если вы предпочитаете)

Инструкции

В миске среднего размера аккуратно перемешайте ингредиенты ложкой.
Поставить в холодильник для охлаждения примерно на 1 час, чтобы дать аромату раскрыться.
Подавайте на хрустящем хлебе на закваске, с кукурузными чипсами (без ГМО!) Или в качестве гарнира к карри, мексиканским блюдам, омлетам или вашему любимому блюду!
Варианты: Добавьте 1 нарезанный авокадо, ливанский огурец, перец чили или кубики феты.

3.1.09

Я хотел бы услышать, что вы делаете с этим замечательным пищевым растением, поэтому, пожалуйста, поделитесь своими идеями, советами и рецептами!

Некоторые ссылки в этом посте являются «партнерскими ссылками.«Это означает, что если вы перейдете по ссылке и сделаете покупку, я получу небольшую комиссию. Я рекомендую только те продукты или услуги, которыми пользуюсь лично или считаю, что они принесут пользу моим читателям. Пожалуйста, прочтите мое Заявление о раскрытии информации для получения более подробной информации.

Понравилась статья?

Поделитесь пожалуйста! Присоединяйтесь к моему бесплатному информационному бюллетеню , чтобы получить больше эксклюзивных идей, советов и всех будущих статей.

Как узнать, плохой ли лук | Как хранить лук

Срок годности лука.

Лук — один из самых популярных овощей на любой кухне. Его можно добавлять в различные блюда, сырые или приготовленные, а некоторые люди даже используют луковые кружочки для своих бутербродов. В свежем, жареном, вареном или сушеном виде — у лука безграничные возможности для кулинарных экспериментов.

Как узнать, плохой ли лук? Вы должны проверить, нет ли темных пятен и прорастания лука.Темные пятна означают, что плесень начинает расти, возьмите лук и попытайтесь его выдавить, свежий лук будет тяжелым и твердым. Если он мягкий и кашеобразный, он испортился.

Из этой статьи вы узнаете все, что вам нужно об этом овоще!

Как долго хранится лук?

Хорошая новость в том, что лук — один из самых стойких овощей, которые можно найти в наших холодильниках! Как долго лук хранится в холодильнике? Конечно, все зависит от состояния овоща и условий его хранения.Чтобы прояснить этот вопрос, давайте ознакомимся со следующей информацией.

Сырой и цельный лук можно хранить в течение двух или трех месяцев, если они хранятся в темном прохладном месте с температурой около 45-55 градусов по Фаренгейту. Если у вас нет термометра для измерения температуры, просто помните, что он должен быть теплее, чем в холодильнике, и холоднее, чем средняя температура в помещении.
Срок службы правильно хранящегося целого сырого лука в холодильнике может составлять до трех месяцев.
Как долго хранится нарезанный лук? Нарезанный или нарезанный сырой лук может храниться в холодильнике не более десяти дней, только если он хранится в герметичном контейнере. Тем не менее, если вы разрезали лук на две части, лучше положить их в полиэтиленовый пакет, герметичный контейнер или просто завернуть в полиэтиленовый чехол.
Срок годности вареного лука зависит от того, где вы его храните. Если они «живут» в холодильнике, то их можно использовать до пяти дней примерно после того, как вы их приготовили.Если приготовленный лук будет храниться в морозильной камере, его можно будет есть до одного года.

Ответ, как долго хранится лук? Свежий лук хранится до 2 месяцев в холодильнике. Приготовленный лук хранится от 3 до 5 дней в холодильнике и до 3 месяцев в морозильной камере. Свеже нарезанный лук хранится в холодильнике 1 неделю. Для длительного хранения заморозьте их в закрывающемся пакете или герметичном контейнере.

Как продлить срок хранения лука

Фото Webvilla на Unsplash

Лук портится? Конечно, есть, особенно при неправильном хранении! Чтобы лук оставался доступным для приготовления еще дольше, следуйте нескольким простым, но очень полезным советам, которые позволят вам наслаждаться этим овощем, пока вы храните его дома.

Лук любит прохладные и темные места, например, в погребе. Если у вас дома или в квартире его нет, просто положите лук в холодильник.
Чтобы лук сохранялся дольше, заверните его в рыхлую бумагу или храните лук в сетчатом мешке или корзине. Это позволит воздуху циркулировать правильно, а овощи не сгниют быстро.
Никогда не храните лук в мешках для еды, так как в нем не хватает воздуха, что портит овощ.
Лучше не позволять луку «жить» рядом с картофелем, потому что тогда они оба испортятся быстрее.
Никогда не держите лук рядом со свежими фруктами, даже с арбузами. Причина проста: фрукты выделяют особый газ, который ускоряет процесс порчи и гниения овощей.

А как продлить срок хранения лука? Чтобы продлить срок хранения лука, храните его целиком. Поместите их в хорошо проветриваемое, прохладное, темное место, например в кладовую, при температуре до 40-50 ° F. Под воздействием чрезмерной влажности и света лук прорастет и загниет. При правильном хранении лук прослужит до 3 месяцев.

Как долго может храниться лук в морозильной камере?

Фото Гаэль Марсель на Unsplash

Заморозка лука — хороший способ предотвратить его порчу.

Для этого просто очистите лук, затем нарежьте или нарежьте его, в зависимости от того, где и как вы собираетесь использовать его позже.

Здорово, что вы вспомнили. У меня только лук в морозилке.

5,56%

Нет, мне не приходилось звонить

70,37%

Положите луковые кружочки в герметичную емкость или специальный пакет для заморозки.Еще один вариант — плотно обернуть лук алюминиевой фольгой.

И просто отправь в морозилку!

Как разморозить лук?

Фото Бурхана Реджепи на Unsplash

Замороженный лук легко разморозить. В зависимости от того, как скоро вам нужно будет использовать лук, вы можете оставить его на столе или кухонной стойке для разморозки, в противном случае можно использовать микроволновую печь, чтобы ускорить процесс.

Независимо от того, какой метод вы выберете, процедура займет у вас не более пары минут.

В отношении замороженного лука нужно помнить только об одном: он никогда не будет прежним. Поскольку в луке содержится довольно много воды, при замораживании и размораживании эта вода сначала расширяется, а затем конденсируется. Это значит, что после разморозки замороженного ранее лука он станет несколько мягким.

Именно по этой причине нельзя использовать размороженный лук в салатах или в качестве начинки к любому блюду.

А как разморозить лук? Чтобы разморозить замороженный лук в домашних условиях, положите его в полиэтиленовый пакет, затем поместите пакет в холодную воду на 15 минут и подождите примерно 30 минут.Если ваш лук очень тонкий, просто начните им пользоваться, и он растает за одну минуту.

Как определить, плохой ли лук?

Фото Энни Спратт на Unsplash

Что, если так случилось, что вы подозреваете, что ваш лук испортился? Что ж, для начала довольно легко определить плохой лук в холодильнике, так как в этом случае он становится мягким и темнеет или даже теряет свой цвет. Также специфический запах выдаст тухлый лук.

Если вы все еще не уверены, плох ли лук, проверьте его на наличие каких-либо из этих признаков порчи.

Потеря цвета
Неприятный запах
Форма
Мягкая и мягкая поверхность
Ростки
Мякоть сухая
Мягкие участки на поверхности
Темные точки

Этот список применим не только к обычному луку, но и к луку-порею, зеленому луку и зеленому луку.

Когда портится лук? Очевидно, если они хранятся в неподходящих условиях, таких как слишком высокая или слишком низкая температура, избыток света, недостаток воздуха, хранение с картофелем (что, кстати, ускоряет процесс порчи обоих овощей) и другие причины.

Вы спросите, как определить, вреден ли зеленый лук? Так же, как для лука-порея и другого лука. Если вы видите, что он мягкий и немного слизистый, обратите внимание на его изменение цвета (он поблек или стал бледно-желтым), если высохли перья лука, то лучше выбросить его и купить новое.

Как хранить лук в течение 6 месяцев

Как видите, даже несмотря на то, что с луком не так сложно бороться, все же необходимо соблюдать некоторые определенные правила, если вы хотите, чтобы этот овощ оставался съедобным и долговечным, чтобы обогатить свои блюда своим ароматом и вкусом! Помните о них, и вам никогда не придется выбрасывать ни единого кусочка лука.

FAQ и все, что вы когда-либо хотели знать

Лук — широко распространенный овощ на любой кухне во всем мире и незаменимый ингредиент во многих блюдах. Неудивительно, что мы покупаем лук в биг-бэгах и бросаем его в холодильник… и вскоре он оказывается тухлым!

Вы когда-нибудь задумывались, как определить, что лук уже плох? Разные сорта лука портятся по-разному?

Ниже вы найдете ответы на эти и другие вопросы!

Как определить, плохой ли красный лук?

Если вы видите темные пятна, ростки или странный сладкий запах, это означает, что красный лук испортился.Если вы заметили слизистую консистенцию или черные кашицеобразные пятна, значит, внутри лука плесень. И вы должны его выбросить.

Чтобы это узнать, возьмите и внимательно посмотрите. Свежий красный лук тяжелый и довольно твердый на ощупь. У них нейтральный аромат с очень легким оттенком типичного лукового запаха с некоторой сладостью.

Фото Webvilla на Unsplash

В отличие от свежих овощей, испорченные овощи могут быть мягкими, частично или целыми, с некоторыми темно-красными или коричневатыми пятнами на коже и с неприятным кисловатым запахом.Если на нем есть плесень или влажные участки, немедленно выбросьте лук.

Как определить, испортилась ли порезанная луковица?

Если вы чувствуете пот или запах, значит, нарезанный лук уже испортился. Если он имеет слизистую консистенцию или стал мягким и уже изменил свой цвет на желтый или черный, вы должны выбросить его.

Вам необходимо тщательно изучить свой лук. Если они мягкие или имеют слизистую консистенцию, если пахнут странно и явно неприятно, значит, они уже скончались.

Итак, как определить, испортилась ли порезанная луковица? Нарезанный лук плох, если у него неприятный запах, вкус или начинает расти плесень. Если на разрезанном луке есть черные точки, не используйте его. Храните домашний нарезанный лук в холодильнике на самой нижней полке в течение 7 дней при 32 ° F. Храните неоткрытый магазинный нарезанный лук в холодильнике в течение 10-12 дней при температуре 36 ° F

Как определить, плохой ли желтый лук?

Фото Ларса Бланкера на Unsplash

Чтобы увидеть гнилую или испорченную желтую луковицу, взгляните на нее.Если он имеет какие-либо странные изменения цвета (например, темные пятна или обесцвечивание), если он мягкий на ощупь или вы обнаружите какие-либо слизистые участки и, конечно, если есть плесень и ужасный запах, просто выбросьте его.

Как определить, плохой ли коричневый лук?

Испорченный коричневый лук может быть немного труднее обнаружить по сравнению с желтым, потому что это его внешняя шелуха. Тем не менее, как только вы заметите темные пятна на шелухе или шелуха становится мягкой на ощупь и появляется неприятный запах, это означает, что лук необходимо выбросить в мусор.

Как определить, плохой ли нарезанный лук?

С нарезанным луком все может быть немного сложнее. В любом случае, лучший способ сказать, что он испортился, — это понюхать. Если запах неприятный и кислый, а лук — слизистый, от него нужно отказаться.

Как определить, плохой ли лук, нарезанный кубиками?

armstrongcountryfoods.com

Так же, как и с нарезанным луком, сначала понюхайте его. Любой странный запах, а также слизистые следы скажут вам, что овощ больше не пригоден для употребления в пищу.

А как определить, что нарезанный кубиками лук плох? Нарезанный кубиками лук можно хранить в пластиковом пакете или контейнере в холодильнике на самой нижней полке до 7 дней при 32 ° F. Если вы видите слизь, плесень, темные пятна или он изменил свою естественную форму, ваш нарезанный кубиками лук плохой. Странный запах или вы видите ростки на нарезанном кубиком луке, выбросьте их.

Как определить, плохой ли французский луковый соус?

Самый лучший и самый быстрый способ выяснить это — заглянуть внутрь контейнера.За исключением неприятного запаха и вкуса, плесень также является признаком того, что что-то пошло не так. Есть ли другие способы узнать, вреден ли французский луковый соус? К сожалению, нет.

Итак, как определить, плохой ли французский луковый соус? Французский луковый соус плох, если на нем неприятный запах или плесень. Всегда храните открытый домашний соус с французским луком в контейнере в холодильнике при температуре 32 ° F. Храните неоткрытый магазинный соус в темном прохладном месте. Закрытые соусы можно хранить при комнатной температуре 68 ° F

Как определить, плох ли лук Видалия?

wikipedia

Лук Видалия — это тот же лук, что и другие виды этого овоща, и портится он точно так же.Любые следы плесени или мягкая слизистая текстура в дополнение к неприятному запаху и изменению цвета говорят вам о том, что лук необходимо выбросить.

А как определить, плох ли лук Видалия? Если вы видите плесень, темные пятна или ростки на луке Vidalia, это означает, что лук испорчен. Храните лук в прохладном, сухом месте при температуре 32 ° F и держите лук отдельно. Храните Vidalias в холодильнике, завернув каждый в бумажное полотенце.

Бамия без слизи — кусочки голубого неба

Отчасти вдохновленный Шуной из Eggbeater, я готовлю бамию с тех пор, как она начала появляться на фермерском рынке в Беркли

Бамия сочится — почему бамина делает слизь

Бамия — одна из тех «бинарных продуктов», где люди, кажется, ненавидят или любят ее (также в этом семействе есть грибы, водоросли и тофу).Ненависть обычно возникает из-за липкой слизи, покрывающей окра, но это не обязательно так.

Мой опыт показывает, что окра становится слизистой при приготовлении в водянистой среде — например, в тушеном мясе или в пароварке. Напротив, жарка с перемешиванием или обжаривание в горячем масле удерживает слизь внутри кусочков бамии или, возможно, вызывает испарение влаги из слизи, таким образом улучшая текстуру стручков.

Прежде чем я перейду к способам приготовления, немного о бамии и ее слизи.Бамия относится к семейству мальвовых (Malvaceae), группе растений, которые выделяют студенистое вещество при разрезании. Это вещество называется слизью. На момент публикации этой публикации AccessScience имеет следующее в своем бесплатном предварительном просмотре записи о слизи:

Слизистые вещества не являются патологическими продуктами, а образуются при нормальном росте растения внутри растения выделяющими слизь волосками, мешочками и каналами, но они не обнаруживаются на поверхности в виде экссудатов в результате действия бактерий или грибков после механических повреждений, как десны.Слизистые вещества встречаются почти во всех классах растений в различных частях растения, обычно в относительно небольшом количестве, и нередко связаны с другими веществами, такими как дубильные вещества. Наиболее распространенными источниками являются корень, кора и семена, но они также находятся в цветках, листьях и клеточной стенке. Какие-либо биологические функции внутри растения неизвестны, но можно считать, что они способствуют накоплению воды, уменьшают диффузию в водных растениях, способствуют распространению семян и прорастанию, а также действуют как загуститель мембран и резерв пищи.

Приготовление бамии

Определенные методы приготовления предотвратят чрезмерную слизистость блюда из бамии. Жарка с перемешиванием — одна из техник. В индийской кухне есть много способов приготовления бамии, и я попробовал три из своей индийской библиотеки кулинарных книг, а также попробовал импровизированное жаркое, основанное на совете фермера на субботнем рынке в Беркли.

Классическая индийская вегетарианская и зерновая кулинария Джули Сахни содержит рецепт цельной бамии, тушенной с помидорами, луком и специями.Этот рецепт привел к получению в основном не слизистой бамии, но был очень грязным, потому что целые стручки бамии обжаривались в неглубокой лужице масла на сковороде до готовности, что приводило к множеству брызг на стене кухни, где находится моя плита.

«Индийская домашняя кулинария» Сувира Сарана и Стефани Лайнесс предлагает два рецепта бамии. Первый (бамия в остром томатно-луковом соусе) начался неудачно. Рецепт требует, чтобы вы нарезали бамию кружочками, и пока я это делал, из разрезов текла слизь.Но приготовление бамии в смеси обжаренного лука и специй не позволило этой слизи испортить мне блюдо. Моя адаптация рецепта приведена ниже.

Во втором рецепте Саран / Лайнесс (Хрустящая бамия со специями) использовалась целая бамия, покрытая специями и обжаренная в масле. Готовить было очень легко, другое дело — есть. Некоторые из более крупных стручков окра были исключительно слизистыми, и их было довольно неприятно жевать. Я думаю, что, возможно, мои стручки окра были слишком большими для этого лечения, и что стручки длиной 3-4 см были бы предпочтительнее.

Моя последняя попытка была простой жареной смесью. Я приготовил несколько овощей: бамию круглыми кружками, лук ломтиками, фасоль длиной 1 дюйм и красный болгарский перец тонкими прямоугольниками (1 дюйм на 1/4 дюйма). Я соединила измельченный чеснок, измельченный зеленый перец чили и измельченный лемонграсс в другой миске. Нагрейте немного масла в воке или большой сковороде. Когда он горячий, добавьте чеснок, перец чили и лемонграсс. Перемешивайте 30 секунд, затем добавьте овощи. Жарьте, помешивая, пока овощи не станут готовыми по вашему вкусу.Добавьте немного соевого соуса, воды и, возможно, смеси воды и кукурузного крахмала (чтобы соус загустел), обжаривайте в течение минуты и подавайте на стол. Бамия, которую я приготовил с использованием этого подхода, имела приятную и не слизистую консистенцию, но соус был одномерным. Возможно, в следующий раз я попробую использовать пасту карри в качестве ароматической основы.

Бамия в остром томатно-луковом соусе

1/3 стакана масла
1 чайная ложка семян тмина
1 средний лук, разрезанный пополам, затем нарезанный тонкими ломтиками
1 столовая ложка молотых семян кориандра
1 чайная ложка молотого тмина семена
1/2 чайной ложки порошка куркумы
1/4 чайной ложки молотого красного или кайенского перца
1 фунт бамии, порезанный, затем нарезанный кусочками 1/2 дюйма
1 столовая ложка измельченного или тертого корня имбиря
1 чайная ложка соли
2 помидора, нарезанных кубиками среднего размера
1 свежий острый зеленый измельченный перец чили
1 столовая ложка лимонного сока
2 столовые ложки нарезанной кинзы

Приготовьте все подготовленные ингредиенты рядом с плитой.
Нагрейте масло и тмин в большом воке или сковороде на среднем огне. Готовьте смесь, часто помешивая, пока семена тмина не станут ароматными (через 1-2 минуты после того, как масло станет горячим).
Добавьте лук, увеличьте огонь до среднего и готовьте несколько минут, пока лук не увядет.
Уменьшите огонь до среднего, затем добавьте молотый кориандр, молотый тмин, куркуму и молотый красный перец чили. Перемешивать 30 секунд. Добавьте бамию и перемешайте, чтобы покрыть бамию специями.Накройте сковороду и готовьте около 5-10 минут, помешивая каждые несколько минут, пока окра не начнет слегка подрумяниваться. Здесь может потребоваться регулировка тепла, чтобы найти точку, при которой бамия подрумянивается без подгорания специй.
Перемешайте смесь. Добавить имбирь, перемешать и варить 30 секунд, затем всыпать помидоры, соль и нарезанный зеленый перец чили. Размешайте как следует. Уменьшите огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и готовьте еще 5 минут.
Снимите крышку, увеличьте огонь до средне-сильного и готовьте, часто помешивая, пока окра не станет мягкой, а соус не станет мягким (около 5 минут).Добавьте лимонный сок и кинзу, проверьте, нет ли соли, и подавайте.

Связанные

Выращивание зеленого лука для будущего, полного лука

Теперь для установки: поместите зеленый лук корнем вниз в стакан или банку, достаточно маленькую, чтобы они падающий и достаточно ясный, чтобы максимально увеличить воздействие солнечного света. (Я использую одну из тех милых чашек для сакэ Миодзакура с пандами.) Залейте корни небольшим количеством воды, но оставьте верхнюю часть сухой, поставьте банку на солнечное место, например, на подоконник, и подождите.Обязательно меняйте воду каждый день или около того, иначе она станет слизистой и пахнет. (Поверьте мне.)

Я знаю, о чем вы думаете: сколько времени займет этот ? Ну, это зависит от того, насколько глубоко вы подстригли этот зеленый лук для начала. Я заметил, что белой части требуется больше времени, чтобы вырасти, чем зеленому побегу — я начал с крошечных корневых бугорков, которым потребовалось около недели, чтобы прорасти зеленые побеги. Однако, как только появилась зелень, она стала быстро расти. В следующий раз я оставлю дюйм белого, чтобы ускорить процесс.

Я выращиваю лук всего несколько недель, но планирую сохранить эту привычку как можно дольше. (Я видел в сети, что люди упоминали, что они выращивают одни и те же в воде более года, в то время как другие рекомендуют сажать зеленый лук в почву для достижения наилучших долгосрочных результатов.) Теоретически вы можете продолжать срезать ботву. твоего зеленого лука навсегда. На практике я буду держать вас в курсе.

К счастью, зеленый лук — не единственный продукт, который можно вырастить с помощью этой техники.Я заметил, что люди, применяющие то же самое, обрабатывают лук-порей, луковицы фенхеля (для создания листьев), сельдерея и моркови (для выращивания зелени). Я надеюсь снова вырастить лук-порей … если только я смогу достать его.

Не все, что вы выращиваете, принесет большой урожай, но это нормально. Думайте об этом как о новом комнатном растении. Или источник развлечений без экрана. Или упражнение в терпении. Или, еще лучше, посмотрите, что это такое: бесплатный способ сделать больше зеленого лука, когда походы в продуктовый магазин редки и редки.Не знаю, как вы, но это единственная мотивация, которая мне нужна.

Как хранить зеленый лук

Мои кухонные советы! Узнайте, как хранить зеленый лук, чтобы он оставался свежим и долго хранится. При правильном уходе они могут длиться от 4 до 5 недель! Хотите узнать мой секрет? Тогда читайте дальше.

Зеленый лук, также известный как зеленый лук (по-корейски pa / 파), используется во многих корейских и азиатских блюдах, поэтому я думаю, что это естественно, что мы поговорим о том, как их хранить здесь.Верно?

Я уверен, что у каждого есть свои советы о том, как лучше всего хранить их, и я хотел бы услышать их, но с моим методом вы можете ожидать свежего (или бледного) зеленого лука даже через 4–5 недель после покупки. (Иногда даже дольше!) Заинтригованы?

Я не специалист в области пищевых продуктов, но считаю, что наиболее важным аспектом хранения зеленого лука является контроль влажности. Что вы думаете?

Ну, по крайней мере, для меня это так. Я использую свой метод уже пару лет, и он очень хорошо работает.

Так что я больше не буду скрывать от вас свой секрет. Вот оно!

Как хранить зеленый лук

1. Снимите резиновую ленту (если есть), удерживающую зеленый лук. Выровняйте зеленый лук и срежьте корень.

2. Разрежьте зеленый лук пополам, чтобы он поместился в большой пакет с застежкой-молнией. (Размер пакета с застежкой-молнией должен быть не менее 27 см x 33 см.) Обрежьте край зеленого лука, если он торчит и не помещается в сумку.

3. Если на зеленом луке есть влага, осторожно протрите его бумажным полотенцем.

4. Оторвите бумажное полотенце, достаточно большое, чтобы удобно было обернуть пучок зеленого лука. (Обычно я использую 3 длинных листа бумажных полотенец для белой части зеленого лука и 3 длинных листа бумажных полотенец для зеленой части зеленого лука. Ориентировочно размер бумажного полотенца, который я использую, составляет 22,5 см x 21 см / 8,9 дюйма x 8,3 дюйма. на разделенный раздел.)

Поместите белую часть зеленого лука в середину бумажного полотенца. Плотно оберните зеленый лук бумагой, не давя зеленый лук. Положите завернутый зеленый лук в пакет с застежкой-молнией. Повторите то же самое с зеленой частью лука.

5. Закройте пакет и поместите его в холодильник. (Ставлю на дно холодильника — ящик для овощей). Во время хранения не кладите на зеленый лук тяжелые предметы.

6.(Самый важный шаг!) Выньте зеленый лук и используйте по мере необходимости. За неиспользованной частью можно ухаживать следующим образом: —

Выньте зеленый лук и аккуратно вытрите всю влагу с поверхности зеленого лука один раз в неделю. Осмотрите зеленый лук и выбросьте все размягчающиеся части зеленого лука (если есть).

Замените бумажное полотенце как для белой части зеленого лука, так и для зеленой части зеленого лука. Оберните их, как вы делали раньше (на шаге 4), и снова положите завернутый зеленый лук в пакет с застежкой-молнией.Верните сумку в холодильник. Повторяйте шаг 6, пока весь зеленый лук не будет съеден.

Однонедельный зеленый лук Двухнедельный зеленый лук Трехнедельный зеленый лук

P.S. Если у вас есть свой «проверенный секрет» сохранения зеленого лука свежим так же долго, как у меня, поделитесь им в разделе комментариев к посту. Я хотел бы знать!

P.P.S Любите зеленый лук? Тогда попробуйте мой рецепт салата из зеленого лука по-корейски. Это популярный корейский салат-барбекю.

самых неоднозначных суперпродуктов Японии? — BBC Travel

Еда и гостиничный бизнес | Wellness

Самый неоднозначный суперпродукт в Японии?

(Изображение предоставлено: Kuppa_rock / Getty Images)

Японцы давно называют натто суперпродуктом, но его аммиачный запах и слизистая консистенция делают блюдо из ферментированных соевых бобов отторгающим для многих.

Каждый день моя 65-летняя мама готовит блюдо, которое, по мнению многих, выглядит, пахнет и имеет отвратительный вкус.

Натто — это традиционное японское блюдо, приготовленное из ферментированных соевых бобов. У него запах аммиака и консистенция слизи, что делает его поляризующим даже среди людей, которые с ним выросли. Опрос 2017 года, проведенный японским интернет-провайдером Nifty, показал, что только около 62% японцев действительно наслаждаются натто. Также выяснилось, что 13% активно не любят вкус.Тем не менее, многие все равно едят его из-за пользы для здоровья.

Натто — это ферментированный соевый продукт, который часто подают с зеленым луком и сырым яйцом (Источник: Hungryworks / Getty Images)

«Натто очень вонючий, ». Вы определенно замечаете запах », — сказал Юки Гоми, японский шеф-повар, который руководит кулинарной школой Yuki’s Kitchen в Лондоне. «Но у меня он всегда в холодильнике». Она говорит, что это основной продукт питания в ее доме, точно так же, как сыр и йогурт доступны во многих западных домах.

Японцы давно называют натто суперпродуктом и считают, что потребление связано с улучшением кровотока и снижением риска инсульта — факторов, которые особенно привлекательны в стране, где проживает одно из старейших народов мира. Моя мать часто хвастается, что натто держит ее кровь « сара сара » (шелковистая). Японский новостной сайт SoraNews24 зашел так далеко, что заявил, что «пачка натто в день предохраняет от смерти». Хитоши Сиракава, профессор питания и пищевых наук Высшей школы сельскохозяйственных наук Университета Тохоку в Сендае, размышляет о том, что «вероятно, это так. правда».

Он цитирует долгосрочное исследование, опубликованное в Британском медицинском журнале ранее в этом году: исследователи из Национального онкологического центра в Токио обнаружили, что мужчины и женщины, которые ежедневно ели ферментированные соевые продукты, такие как натто, снижают риск смерти. от инсульта или сердечного приступа на 10%.

Япония — одно из самых пожилых обществ в мире, пожилые люди составляют более 28% населения страны (Источник: bee32 / Getty Images)

«Ферментированные соевые продукты с меньшей вероятностью теряют [питательные] компоненты во время обработки , что считается одной из причин четкой связи между потреблением натто и [снижением] риска сердечно-сосудистых заболеваний », — сказал Сиракава.Эти пищевые компоненты включают большое количество белка, железа и пищевых волокон, которые положительно влияют на кровяное давление и вес.

Натто может даже помочь людям почувствовать себя и выглядеть моложе. Одна порция (примерно 40-50 г) содержит тот же уровень витамина К, что и суточная потребность, установленная правительством Японии, и может помочь предотвратить остеопороз. Натто также богат витамином B6 и витамином E, которые, по словам Сиракавы, ускоряют обновление клеток и замедляют старение кожи.

Вам также может быть интересно:
• Забытые люди Японии
• Где зародилась культура барбекю
• Правда о японской темпуре

Но ферментированные соевые бобы были неотъемлемой частью японской диеты задолго до того, как ее питательные свойства стали понятны.Доктор Самуэль Ямасита, профессор истории Японии в Колледже Помона в Клермонте, Калифорния, говорит, что еда впервые была завезена в Японию из Китая в период Нара (710-784 гг.).

«Исторические записи в Японии показывают, что, хотя натто было введено в 700-х годах, оно стало популярным как среди аристократов, так и воинов в период Камакура (1192–1333) и стало важным, вместе с тофу, в вегетарианской кухне, вдохновленной буддизмом. которые возникли в последующий период Муромати (1338–1573) », — сказал он.

Набор натто обычно содержит три небольших контейнера из пенополистирола, каждый с одной порцией ферментированных соевых бобов (Источник: Yankane / Getty Images)

Ямасита говорит, что натто превратилось в основной продукт японской диеты к периоду Эдо (1603 г.) -1867), когда он появился в кулинарных книгах и начал готовиться дома. Соевые бобы замачивали в воде, варили или готовили на пару, а затем смешивали с бактерией Bacillus subtilis . Затем их заворачивали в солому и оставляли для брожения примерно на сутки, в зависимости от сезона и температуры.

Сегодня натто требует гораздо меньшего приготовления и продается в магазинах и супермаркетах по всей Японии. Набор натто, обычно содержащий три небольших контейнера из пенополистирола, стоит от 100 до 300 иен (от 0,75 до 2,25 фунтов стерлингов). В каждом контейнере есть одна порция натто и крошечные пакетики тары (смесь соевого соуса) и караси (острая горчица).

Чтобы приготовить натто, просто перемешайте три компонента, а затем вылейте липкую смесь в миску с пропаренным белым рисом.Другие ингредиенты, обычно используемые для украшения блюда, — это мелко нарезанный неги (зеленый лук) и сырое яйцо. Когда вы поднимаете палочки для еды, чтобы съесть конечный результат, каждый укус сопровождается липкими нитками.

Натто обычно продается в магазинах и супермаркетах по всей Японии (Источник: Recep-bg / Getty Images)

В Японии чаще всего едят натто на завтрак. Моя мама не особо любит вкус, но каждое утро ест по миске исключительно из-за ее питательных свойств.Акеми Фукута, продавец ювелирных изделий в токийском районе Гиндза, говорит, что ест их несколько раз в неделю, потому что считает их полезными и вкусными. Гоми любит готовить натто на ужин своей четырехлетней дочери и говорит, что это находка для занятых мам.

Некоторые люди, например Маюко Судзуки, совершенно по-другому оценивают простое блюдо. Она ест натто два-три раза в день и сделала карьеру, будучи «влиятельным лицом». Известная на YouTube и Instagram как Натто Мусуме (Девушка Натто), Судзуки рекламирует рестораны, где подают необычные блюда в стиле натто, и делится своими рецептами из слизистой сои.Она регулярно делится фотографиями сомнительных комбинаций, таких как паста натто, пицца натто и даже джелато натто.

«Мне нравится уникальный вкус, который приносит ферментация», — объяснила она. «Когда вы добавляете натто в свои рецепты, ему удается добавить в еду как насыщенных, так и мягких ноток».

Липкая слизистая текстура Натто является естественным результатом процесса ферментации (Источник: Kuppa_rock / Getty Images)

Учитывая ее энтузиазм, неудивительно, что Сузуки трижды посетила Сендай-я, и это все, что вы можете- есть ресторан натто в Токио.Примерно за 900 иен (6,75 фунтов стерлингов) клиенты могут съесть несколько вариантов блюда, в том числе эдамаме натто, гома (кунжут) натто и вакаме (морские водоросли) натто. Бизнес также продает маловероятный десерт: пончики натто.

Президент Сендай-я Ито Хидефуми — третье поколение его семьи, взявшее на себя управление бизнесом, основанным в префектуре Яманаси в 1961 году. По его словам, Сендай-я расширился до столицы Японии в ответ на потребительский спрос. В городе также есть несколько торговых автоматов с продуктами натто Сендай-я.

«Очень приятно взять на себя управление семейным бизнесом, который предоставляет людям такой здоровый продукт», — сказал он.

Несмотря на свою репутацию суперпродукта, натто не смог завоевать популярность за пределами Японии. , привлекла достаточно внимания, чтобы оказаться в Музее отвратительной еды в Мальмё, Швеция.

Варианты блюда включают суши с натто и даже пончики с натто (Источник: Ma-no / Getty Images)

«Две вещи, которые большинство людей находят Проблема с натто — это слизистость и запах », — сказал директор музея Андреас Аренс.«Он действительно содержит бактерии, которые также содержатся в грязи, поэтому имеет землистый запах».

В Музее отвратительной еды есть натто и такие блюда, как cuy (жареные морские свинки из Перу) и casu marzu (сыр из Сардинии, кишащий личинками). На выставке также представлены американские закуски, такие как Pop-Tarts и Twinkies.

«То, что мы считаем отвратительным и вкусным, очень культурно», — сказал Аренс. «Все зависит от того, на чем мы выросли и что нам нравится.Что-то вроде натто — очень хороший тому пример ».

Гоми слишком хорошо понимает это мнение. Она вспоминает, как не решалась включить рецепт натто маки (суши-роллы) в свою книгу 2013 года «Суши дома: руководство по идеальным простым суши для новичков». «Я боялся, что людям не понравится такая вонючая ерунда. Я была почти смущена », — призналась она.

Традиционно пропаренные соевые бобы заворачивали в рисовую солому, чтобы инициировать процесс ферментации (Источник: KPS / Getty Images)

Но Гоми говорит, что с тех пор она заметила рост числа студентов, которые приходят на ее кулинарные курсы и хотят узнать больше о натто.

«Все больше людей едут в Японию и останавливаются в рёканах (традиционных японских гостиницах), где на завтрак подают натто», — сказала она. «Они возвращаются и говорят мне, что у них были какие-то странные, липкие вещи… некоторые из них ненавидят это. Я их не виню. Но некоторые из них говорят, что им это очень нравится, и они хотят знать, где их можно купить ».

Гоми говорит, что это вселяет в нее надежду, что ее сверстники неяпонцы будут ценить натто так же сильно, как и она.

«Я бы хотела, чтобы он был более широко доступен в таких местах, как фермерский рынок», — сказала она.«Безусловно, существует тенденция к употреблению ферментированных продуктов [и напитков], таких как кимчи, кефир и чайный гриб. Такое чувство, что время Натто не за горами «.

BBC Travel’s Well World — это глобальный подход к оздоровлению, в котором исследуются различные способы, которыми культуры всего мира стремятся к здоровому образу жизни.

Присоединяйтесь к более чем трем миллионам поклонников BBC Travel, поставив нам лайк на Facebook или подписавшись на нас в Twitter и Instagram .

Если вам понравилась эта история, подпишитесь на еженедельник BBC.com предлагает информационный бюллетень под названием «Основной список». Тщательно подобранная подборка историй из BBC Future, Culture, Worklife и Travel, которые доставляются на ваш почтовый ящик каждую пятницу.

Скажи «Нет» слизи | Джексон Фри Пресс

Несколько лет назад я перестал есть говяжий фарш. Мне не нравился белый жир и хрящи, а запах мяса во время готовки меня совершенно отвратил.

Спустя годы я обнаружил, что говядина с высоким содержанием насыщенных жиров не особенно полезна для вас.Кроме того, его переваривание занимает больше времени, чем другое мясо, и у меня уже есть проблемы с пищеварением. Мне было достаточно вообще перестать есть говядину.

Совсем недавно в средствах массовой информации появилась «розовая слизь», также известная как «нежирная говядина с мелкой текстурой». LFTB — это «в основном обрезки, обычно используемые для корма для домашних животных и растительного масла», сообщает Reuters. «Обрезь обрабатывалась аммиаком для уничтожения опасных бактерий, таких как сальмонелла и кишечная палочка, и смешивалась с говяжьим фаршем». Эксперты говорят, что до 70 процентов мяса для гамбургеров в продуктовых магазинах, ресторанах быстрого питания и на школьных обедах содержат розовую слизь.Фу.

Я люблю индейку и использую ее вместо говядины во многих рецептах. Когда я готовлю, большинство людей не понимают, что они едят фарш из индейки вместо говяжьего.

Я создал этот потрясающий рецепт бургера с индейкой, когда еще жил в Калифорнии.

Гамбургеры для гурманов с индейкой

Для гамбургеров:
2 чайные ложки оливкового масла
2 фунта молотого индейки
1/2 стакана красного лука, нарезанного или нарезанного кубиками
1/2 стакана болгарского перца, нарезанного или нарезанного кубиками
От 2 до 4 столовых ложек маринада Гикори Мура (оригинал)
Несколько капель приправ, таких как чеснок, луковый порошок, соль и перец для гурманов

6 булочек для гамбургеров

Для начинки:
1 чашка обжаренного красного лука
6 ломтиков швейцарского сыра
4-5 халапеньо, нарезанных (если вам нравится острый)
1-2 чайные ложки вашего предпочтительного намазывания: мед, дижонская или острая горчица, кетчуп, соус для барбекю, или майонез (соус барбекю добавляет изысканности вкусу).

В большой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Добавьте чашку красного лука (для посыпки) и тушите 3-5 минут. Вынуть лук из сковороды и отложить в сторону.

На тарелке приправьте фарш из индейки и добавьте маринад, нарезанный лук и болгарский перец. Возьмите пригоршню мяса индейки и вылепите из нее шесть средних котлет.

Положите на сковороду на средний огонь столько пирожков, сколько сможете, не перекрывая их. Обжаривайте каждую сторону котлет до среднего или хорошо прожаренного состояния, примерно по 10-15 минут на каждую сторону.Снимите котлеты со сковороды и отложите в сторону в чистую открытую посуду.

Намажьте мед, дижонскую или острую горчицу, кетчуп, соус барбекю или майонез с обеих сторон булочки для гамбургеров. Выложите котлеты на булочки, посыпав их швейцарским сыром, обжаренным луком и перцем халапеньо. (Будьте осторожны, если у вас кислотный рефлюкс: пряные и кислые продукты, такие как перец халапеньо и лук, могут испортить вам ночь, если вы съедите их слишком поздно днем.

Лук-слизун: полезные свойства и выращивание

Агротехника лука-слизуна

Лук-слизун . Посадка, размножение, уход, сорта, фото на Supersadovnik.ru

РЕКОМЕНДАЦИИ ПО УХОДУ

Лук-слизун: полезные свойства и выращивание (посадка, уход, размножение, сорта). Лук-слизун: фото, выращивание из семян

слизун — польза, как выращивать, фото, рецепты блюд

Лук- слизун, фото, описание

Полезные свойства лука-слизуна

Выращивание лука-слизуна

Посев лука-слизуна и его размножение

Рецепты блюд из лука-слизуна

Салат из лука-слизуна

Салат из лука-слизуна с зеленым горошком

Омлет с луком-слизуном

фото и описание, отзывы, выращивание и уход

Биологические особенности растения

Универсальность использования

Полезные свойства

Декоративность

Рекомендации по выращиванию и размножению

Краткие описания и фото сортов, внесенных в Госреестр РФ

Видео

выращивание, уход, польза, фото, отзывы

Лук слизун – описание

Популярные сорта лука слизуна

Полезные свойства лука

Вред лука слизуна

Особенности посадки сорта

Уход за культурой

Сбор и обработка урожая слизуна

Отзывы огородников о луке сорта слизун

Лук-слизун (Allium nutans) — описание, выращивание, фото

Содержание

Описание

Популярные сорта

Выращивание

Болезни и вредители

Размножение

Секреты успеха

Возможные трудности

Руководство по выращиванию зеленого лука

Зеленый лук, шалот и зеленый лук!

Как вырастить зеленый лук

Лучшее время для посева семян / саженцев ярового лука

Как сеять семена ярового лука

Яровой лук — любит

Яровой лук — Не любит

Советы по выращиванию ярового лука

Как вырастить зеленый лук в воде

Как собирать и хранить зеленый лук

Яровой лук — вредители и болезни

Польза зеленого лука для здоровья

Рецепты с зеленым луком

Понравилась статья?

Как узнать, плохой ли лук | Как хранить лук

Срок годности лука.

Как долго хранится лук?

Как продлить срок хранения лука

Как долго может храниться лук в морозильной камере?

Как разморозить лук?

Как определить, плохой ли лук?

FAQ и все, что вы когда-либо хотели знать

Как определить, плохой ли красный лук?

Как определить, испортилась ли порезанная луковица?

Как определить, плохой ли желтый лук?

Как определить, плохой ли коричневый лук?

Как определить, плохой ли нарезанный лук?

Как определить, плохой ли лук, нарезанный кубиками?

Как определить, плохой ли французский луковый соус?

Как определить, плох ли лук Видалия?

Бамия без слизи — кусочки голубого неба

Бамия сочится — почему бамина делает слизь

Приготовление бамии

Бамия в остром томатно-луковом соусе

Выращивание зеленого лука для будущего, полного лука

Как хранить зеленый лук

самых неоднозначных суперпродуктов Японии? — BBC Travel

Скажи «Нет» слизи | Джексон Фри Пресс

Добавить комментарий Отменить ответ