Капуста брюссельская на фото и её польза. Как вырастить брюссельскую капусту: от рассады до посадки.
Ботаническое название – капуста брюссельская (Brassica oleracea L. var. Gemmifera), относится к семейству капустных, один из видов листовой капусты.
Происхождение – Бельгия.
Освещение – светолюбива.
Почва – нейтральная или слабокислая, суглинистая, хорошо удобренная.
Полив – влаголюбива.
Предшественники – бобовые, картофель, томаты, лук, корнеплоды.
Посадка – рассадой.
Описание брюссельской капусты
Двухлетнее овощное растение. В первый год вегетации формирует утолщенный стебель 20-60 см, иногда до 1 м в высоту. Листья с тонкими черешками длиной 15-30 см, зеленые или серо-зеленые с восковым налетом, с гладкими или слабоизогнутыми краями. В пазухах на укороченных стебельках формируются кочанчики 3-4 см диаметром, по 20 — 60 шт. на одном растении. На второй год цветет желтоватыми цветками и формирует стручки с семенами, мелкими, шаровидной формы, черными или темно-коричневыми. В 1 г содержится до 300 семян, всхожесть сохраняется 5 лет.
Представляет собой почковую мутацию листовой капусты, появилась в Бельгии предположительно в XVI веке, откуда попала в другие страны Европы. Впервые описана Карлом Линнеем, который и ввел название «брюссельская капуста». На фото видно, что по внешнему виду она сильно отличается от остальных растений семейства. В пищу используются полностью вызревшие кочанчики. Овощ популярен в Западной Европе, особенно в Англии, Франции, Голландии. В России известен с XIX века, но из-за холодного климата распространения не получил, и в настоящее время возделывается нечасто, в основном в нечерноземной зоне.
Полезные свойства брюссельской капусты
Кочанчики содержат до 17,5% сухих веществ, до 5,5% белка, около 6 % сахаров, 1,2-1,7 % клетчатки. Наличие белка и более десятка аминокислот определяют пищевую ценность капусты брюссельской. Полезные свойства овоща вызваны также присутствием витаминов C, PP, B1, B5, B6, B9, солей калия, магния, натрия, кальция, железа и йода.
По количеству витамина C вид превосходит белокочанную капусту в 3 раза, сравним с черной смородиной. Этот витамин в сочетании с фолиевой кислотой усиливают восстановительные свойства организма, витамин B5 стимулирует иммунную систему, запуская производство антител. Клетчатка и пектины укрепляют пищеварительную систему, понижают уровень холестерина в крови.
Соли калия, магния, кальция и железа обуславливают пользу брюссельской капусты для сердечно-сосудистой системы, укрепляют стенки сосудов, улучшают работу сердечной мышцы, помогают при аритмиях и гипертонии.
Овощ содержит много глюкозилатов, придающих горьковатый вкус кочанчикам, они препятствуют росту поврежденных и мутирующих клеток в организме, а значит, предупреждают развитие рака. Растение способствует заживлению поврежденных тканей, кроме того, благотворно действует на поджелудочную железу.
В дополнение к многочисленным полезным свойствам, брюссельская капуста низкокалорийна (в 100 г содержится всего 35 ккал), поэтому широко используется в диетическом питании при ожирении, диабете, сердечно-сосудистых заболеваниях.
Распространенные сорта брюссельской капусты – геркулес и другие.
На территории России культура имеет ограниченное распространение, число выращиваемых сортов невелико.
Самый известный сорт отечественной селекции, используемый в стране с 1950 г. — капуста брюссельская Геркулес. Позднеспелая, 40-60 см высотой, формирует 20-30 среднерыхлых кочанчиков. Устойчива к низким температурам, по урожайности (0,4-0,6 кг/м2), значительно уступает современным сортам. В настоящее время выращивают сорт Геркулес 1342.
На рынке присутствует ряд современных сортов:
чешский Кассио, среднеспелый, высокоурожайный (1,8—2,0 кг/м2), формирует до 60-70 кочанчиков, высоких вкусовых качеств;
немецкий Розелла, ранний, с урожайностью 1,1—1,7 кг/м2 , дружным созреванием;
Завитка, поздний сорт чешской селекции, очень урожайный (2,4 кг/м2), морозоустойчивый, формирует 30-35 кочанчиков;
Руднеф, ранний , высокоурожайный, устойчив к низким температурам, длительно сохраняется на стебле, вкусовые качества отменные.
Имеется ряд гибридов, урожайных, отличающихся дружным созреванием. Это среднепоздний Боксер F1 и ранний Долмик F1 из Нидерландов, среднеранние Фрегата F1, Эксплорер F1.
Агротехника выращивания брюссельской капусты
Растение холодостойкое, семена прорастают при 2-3 °С, взрослые экземпляры выдерживают морозы до -8-10 °С. Имеет длительный вегетационный период, лучше развивается в условиях невысоких температур и длинной теплой осени. Оптимальной считается температура около 20-22°С. Так как вырастить брюссельскую капусту при температуре выше 25°С сложно, поскольку снижается урожай и качество продукции, в Англии, Голландии овощ часто культивируют в зимний период.
Участок под посадку капусты брюссельской готовят с осени. Почву перекапывают, вносят минеральные удобрения (суперфосфат, 20-30 г, сульфат калия 15-20 г ), 5-8 кг компоста на 1 м2, при необходимости известкуют. Органические удобрения используют осенью, свежий навоз — под предшествующие культуры. На одном месте выращивают 2-3 года, после чего, чтобы избежать накопления в почве вредителей и возбудителей заболеваний, возвращают на прежнее место через 3-4 года. Весной на гряды добавляют 20-25 г/м
Место для посадки выбирают солнечное, растение плохо переносит затенение, особенно в ранний период своего развития. Используют рассадный способ выращивания.
Для капусты брюссельской выращивание рассады аналогично позднеспелой белокочанной капусты. Семена высевают в парники или под пленочное укрытие в первых числах апреля, в начале мая 30-35-дневную рассаду с 4-6 настоящими листами высаживают в грунт, по схеме 60х60 или 70х70 см.
Уход имеет много общего с остальными видами капусты. Растение влаголюбиво, но благодаря мощной корневой системе легче остальных представителей капустных переносит недостаток воды. Требует подкормок, первая – через 10 дней после высадки в грунт, вторая – в начале формирования урожая. Подкармливают раствором комплексного минерального или органического удобрения, по 1-2 литра на растение. Избыток азота вызывает нарастание вегетативной массы, при этом задерживается образование и ухудшается качество кочанчиков, накапливаются нитраты.
К особенностям ухода относится прищипывание верхушки стебля или удаление верхушеной розетки за месяц – полтора до начала уборки, что способствует ускорению созревания урожая. Также этот вид не требует окучивания, поскольку первые кочанчики формируются у основания стебля.
Уборку производят выборочно, с октября до поздней осени, выламывая нижние кочанчики по мере их созревания, при этом остальная часть продолжает вегетацию. Окончательно убирают с конца октября до начала ноября, после наступления устойчивых холодов. У растения отделяют стебли с кочанчиками и в таком виде хранят их в холодном помещении до 3-4 месяцев. Отделенные кочанчики используют сразу, поскольку при хранении они быстро теряют товарный вид.
Брюссельская капуста – самый полезный и вкусный сортотип капусты. Это двухлетнее растение относится к семейству перекрёстноопыляющихся. Среди других видов капусты брюссельская выделяется своим уникальным внешним видом. Этот вид капусты выведен бельгийскими селекционерами из листовой капусты. Брюссельская капуста содержит ценные органические соединения – углеводы, жиры, клетчатку, ферменты, каротин, а также различные витамины. В пищу миниатюрные кочанчики употребляют в свежем, тушёном, жареном, вареном или запечённом виде. Брюссельскую капусту, для зимнего хранения, маринуют, замораживают и даже сушат. Брюссельская капуста содержит кальций, калий, фосфор, сахара, белки, жиры, клетчатку, 12 аминокислот, витамины (С, А, В, РР), фолиевую кислоту, холин, фитонцидные вещества. По содержанию белка эта капуста не уступает молоку и мясу, а по витамина С в ней гораздо больше, чем в других видах капусты. Столь ценный овощ особенно полезен людям, страдающим сердечнососудистыми заболеваниями, а также перенесшим хирургическое вмешательство, так как стимулирует процесс заживления ран. Сок брюссельской капусты восстанавливает функции поджелудочной железы. Он полезен людям, соблюдающим строгую диету и при диабете. Отвар из кочанчиков брюссельской капусты не уступает по питательности и вкусу куриному бульону. Брюссельская капуста в первый год выращивания дает высокий крепкий стебель высотой от 30 до 75 см с длинночерешковыми листьями. В пазухах стебля образуются кочанчики величиной, приблизительно, с грецкий орех. Таких кочанчиков может быть от 20 до 100 штук на одном стебле. Именно ради них и культивируют эту капусту. На второй год маточное растение может цвести и завязывать семена. Урожайность брюссельской капусты достаточно высокая. За время вегетационного периода с 1 кв.м. можно собрать до 17 кг урожая. В среднем, за один сбор набирается около 5 кг изящных плодов. Среди особых свойств брюссельской капусты стоит отметить ее устойчивость к холодам. Полностью растения убирают поздней осенью. Но, в условиях Урала и Сибири, брюссельскую капусту выращивают через рассаду, которую получают в теплицах, парниках или домашних условиях. В холодных регионах России почва прогревается позже, поэтому молодые растения высаживают в грунт в начале июня, а сбор урожая производят с начала осени. Для выращивания брюссельской капусты отводят хорошо освещенное место, поскольку, из-за недостатка света, кочанчики плохо формируются и набирают массу. На Урале и в Сибири лучше всего выращивать ранние сорта брюссельской капусты — короткий период вегетации позволит собрать урожай до наступления заморозков. Для раннеспелых сортов обозначены сроки созревания от 85 до 120 дней.
Брюссельской капуста этой категории предполагает более длительный вегетационный период — от 120 до 140 дней. Эти сорта можно выращивать в северных регионах и в открытом грунте, но при наступлении осенних заморозков урожай придется немедленно снимать, даже если кочанчики плохо сформировались. Достоинство этих сортов — более длительный, чем у ранних, период хранения.
С момента появления первых сеянцев до полного созревания кочанов позднеспелых сортов проходит от 140 до 180 суток. Более конкретные значения длительности периода вегетации зависят от отдельных сортов и условий, в которых капусту выращивают. Поздние сорта брюссельской капусты на Урале и в Сибири стоит выращивать только в условиях защищенного грунта. Но долгое ожидание не будет напрасным. Урожай, чаще всего, вырастает весомый. Кроме того, хранятся они дольше и ранних, и среднеспелых сортов.
Научно-производственное объединение «Сады России» 30 лет занимается внедрением новейших достижений селекции овощных, плодовых, ягодных и декоративных культур в широкую практику любительского садоводства. В работе объединения используются самые современные технологии, создана уникальная лаборатория микроклонального размножения растений. Главными задачами НПО «Сады России» является обеспечение садоводов качественным посадочным материалом популярных сортов различных садовых растений и новинок мировой селекции. Доставка посадочного материала (семян, луковец, саженцев) осуществляется почтой России. Ждем Вас за покупками: Подкормка клубники весной — http://fas.st/dUzHUW» target=»_blank»>НПО «Сады России» | |
Брюссельская капуста выращивание и уход в открытом грунте Фото и видео
Брюссельская капуста — двулетнее растение необычного вида (есть в нем что-то экзотическое, напоминающее пальму) с периодом роста около полугода в первое лето образует вдоль толстого стебля используемые в кулинарии кочанчики, а во второй работает на семена. Эта овощная культура требовательна к свету, любит влагу, отлично переносит понижение температуры. Она продолжает вегетацию при похолоданиях до 5-8 С и даже кратковременных заморозках.
В статье даны характеристики растения, описано выращивание брюссельской капусты в открытом грунте, приведены основные агротехнические приемы.
Брюссельская капуста: выращивание и уход зависят от климата
Климат нашей страны достаточно сложен для возделывания определенных культур. В отличие от Европы с Гольфстримом и мягкой зимой, продлевающими вегетационный период многих овощей, выращивание брюссельской капусты на Урале ограничено сезонными рамками и серьезными температурными перепадами. Слишком ранняя перевалка в грунт не оправдана, т.к. под воздействием сильных возвратных заморозков погибает самая закаленная брюссельская капуста. Ее выращивание в Сибири актуально только через рассаду, высаживаемую в почти двухмесячном возрасте в первые 15 дней мая.
Капуста брюссельская выращивание и уход фото
Выращивание брюссельской капусты в Подмосковье имеет свои особенности: необходимо выбирать ранние или ранне-средние сорта, успевающие отдать урожай за сезон, а поэтапный сбор кочанчиков приурочить к середине октября. Например, известный сорт «Геркулес 1342» — это районированная для данной области брюссельская капуста. Ее выращиванием и уходом в Подмосковье занимаются подлинные энтузиасты огородного дела, стремящиеся разместить на дачном участке большинство известных садовых растений.
Сорта брюссельской капусты
В Госреестр России занесено чуть более десятка разновидностей этого овоща. Чтобы понять, какой сорт лучше сажать, следует изучить предлагаемый ассортимент.
Капуста брюссельская Геркулес выращивание
Капуста брюссельская Геркулес. Выращивание известного отечественного сорта обусловлено его внешними и вкусовыми особенностями. Позднеспелый сорт с конусообразным стеблем, на который нанизаны овальные кочанчики, не выходит за границы среднего роста. Небольшие головки капусты прекрасно подходят для кулинарной обработки, домашних заготовок (маринования, замораживания, консервирования с другими овощами). Однако, он менее популярен по сравнению с вариантом «Геркулес 1342», дающим более высокий урожай и невосприимчивым к капустным болезням.
Капуста брюссельская Розелла выращивание
Капуста брюссельская Розелла. Выращивание среднераннего сорта, выведенного немецкими селекционерами, способного одновременно почти полностью отдавать урожай, делает его незаменимым для садоводов, не «живущих» на грядках и довольствующихся редкими наездами. Как любая другая брюссельская капуста, Розелла при выращивании и уходе за взрослыми растениями по правилам агротехники полезна, содержит изрядную долю витамина С и фолиевой кислоты. При нарушении агротехнических приемов – излишних подкормках азотсодержащими удобрениями – способна накапливать вредные нитраты.
Капуста брюссельская сапфир выращивание
Капуста брюссельская Сапфир. Выращивание на дачном участке позднего сорта, требующего больше 200 дней для созревания урожая, возможна только в областях с рано наступающей весной и продолжительной осенью. Однако его потрясающий вкус компенсирует трудозатраты огородников по переносу растений в теплицы на доращивание с наступлением устойчивого похолодания. И если есть желание попробовать кочанчики с отличными вкусовыми качествами, его можно высаживать в средней полосе.
Капуста брюссельская Касио выращивание
Капуста брюссельская Касио. Выращивание среднего по росту и срокам созревания сорта, украшенного сине-зеленой верхушкой, гарантирует получение большого числа кочанчиков хорошего вкуса на каждом растении. Обильный урожай – прекрасный подвод посадить именно этот сорт чешской селекции, который вкусен как свежим, так и термически обработанным. Эта разновидность имеет легкую ореховую нотку, что добавляет интересных оттенков при приготовлении зеленых салатов.
Вы увидели капусту брюссельскую на фото: выращивание разных сортов рассмотрим ниже (в приципе, для всех сортов агротехника одинаковая).
Выращивание брюссельской капусты от посева до урожая
Если вы раньше высаживали на своем огороде белокочанную красавицу, то справитесь и с брюссельской. Чтобы помимо нового опыта при посадке интересного растения собрать достойный урожай, а не терять даром время на борьбу с капустными заболеваниями и вредителями, стоит выучить несколько простых правил. Одно из них — обязательное соблюдение процесса севооборота (сменности посадок). Возвращать любую разновидность капусты туда, где она росла можно через 4-5 лет. Ежегодное использование одного уголка сада для капустных культур приведет к истощению почвы, накоплению патогенных бактерий и вирусов, а как следствие – вспышке заболеваний, плохому росту растений, малым урожаям.
Основные правила:
- Сеять семена нужно в конце марта, можно в контейнеры на подоконнике или в парничок.
- Агротехника выращивания рассады проста: редкие обильные поливы, защита от вредителей (обрабатывать необходимо своевременно, так как крестоцветная блошка способна за сутки уничтожить все всходы). Лучше всего перестаховаться, протравив семена перед посевом специальным составом (например, «Престижем» — 1 кубик на поллитра воды). Далее просто прорежаем растения, чтобы они не вытянулись. Пикировка не требуется!
- Высаживать в грунт можно уже при высоте рассады 10 см. У нее уже будет 4-5 настоящих листиков, к этому моменту корни достаточно развиты.
Как поразить соседей по даче хорошим урожаем брюссельской капусты? Агротехника выращивания этого вида сходна с белокочанной:
- Необходима хорошо дренированная, глубоко обработанная земля, оптимальный вариант — виды суглинка.
- При посадке следует исключить не перепревшие органические удобрения, а далее — полив сброженным травяным настоем, т.к. при прямом попадании свежей органики капуста способна накапливать в себе большое количество нитратов.
- За время вегетации, если почва была хорошо подготовлена заранее, можно обойтись совсем без подкормок, либо устраивать «питательные дни». Через декаду после высадки рассады стоит внести азотные удобрения, а при завязывании кочанчиков, сделать акцент на необходимые в этот период фосфор и калий. Специалисты рекомендуют использовать только минеральные удобрения.
Капуста брюссельская выращивание из семян когда сажать
Брюссельская капуста выращивание и уход в открытом грунте
Наиболее долго созревающая капуста — брюссельская. Выращивание из семян рассады – это единственный способ получить результат в наших погодных условиях.
- Сеять можно уже в конце марта, как только созреет грунт, капуста не боится заморозков и прекрасно переживает похолодание, заморозки до -3°С.
- Достаточно заглубления на 1 см., расстояние между рядами 10-12 см.
- Полить обильно и накрыть пленкой. Всходы появляются примерно через 7-10 дней.
- Важно защитить семена, протравив их от крестоцветной блошки или просыпав препарат непосредственно в рядочки.
- Далее уход совершенно прост: поливайте раз в неделю, да пропалывайте сорняки.
- Как только рассада поднимется немного, прорвите густые посевы, оставив по 1 растению на 5 см.
Капусту брюссельскую сеют рядочками на рассаду
При высоте растений 10-15 см их высаживают в лунки на постоянное место. Перед высадкой лунки желательно пролить водой и подсыпать пару гостей рыхлого перегноя.
Выращивание рассады брюссельской капусты в домашних условиях
Так как от посадки, появления первых всходов до созревания и момента сбора урожая проходит почти полгода, эту разновидность капусты сеют семенами и выращивают через рассаду. Чтобы получить сильный, крепкий рассадный материал необходимо:
- выбрать лучший сорт, отвечающий предпочтениям садовода по параметрам: срок созревания, вкусовые качества, размерный ряд, цветовая палитра листьев (этот критерий важен при создании декоративного огорода)
- смешать почвенный субстрат из некислого торфа, перегноя, земли, песка и древесной золы (ее обязательно просеять). Огородный грунт менее пригоден для рассады брюссельской капусты. Ее выращивание на садовой почве без дополнительного обеззараживания (прокаливания) может привести к гнилям неокрепших всходов, распространению болезней среди рассадных ростков, а далее – к потере урожая
- следовать общим правилам посадки всех капустных видов, соблюдать необходимые расстояния (5 см на саженец в диаметре) и глубину посева (1 см).
- обеспечить нужный режим полива и света: если температуры в квартире вполне достаточно для развития капусты, то свет необходимо обеспечить по максимуму. Световой день должен быть не менее 12 часов, а освещенность интенсивной. Потому выбирайте подоконники на солнечной стороне. Поливаем редко, но обильно. Не забываем про дренаж: в донышке нашей тары обязательно должны быть отверстия.
- поддерживать необходимую температуру: днем держим рассаду на подоконнике в тепле, на ночь отправляем красавицу на застекленную лоджию. Так будет соблюдаться необходимый режим, а растения пройдут закалку.
- провести подкормку раствором удобрений. Лучше использовать жидкие удобрения, разведенные с водой в пропорции, предназначенной для рассады. Эта информация обычно указывается на упаковках.
Брюссельскую капусту очень просто выращивать в домашних условиях
Как влияют лунные фазы на посадку капусты брюссельской при выращивании из семян? Когда сажать семена на рассаду? Любые овощи с наземной съедобной частью рекомендуют сажать на «растущей» луне. Оптимальный период — конец марта, первая декада апреля. В отдельные торфяные емкости выкладывают легкий, рыхлый субстрат. Землю чуть уплотняют, сажают в лунку 3-4 семени на небольшом расстоянии, присыпав слоем земли до 2 см. Когда появятся ростки, следует понаблюдать за их развитием, затем отрезать или отщипнуть у поверхности земли менее удачные, оставив один для дальнейшего роста. Не стоит вытягивать стебельки из почвы – так повредится корневая система отобранного экземпляра.
Капуста брюссельская: выращивание и уход. Фото растений в разные периоды вегетации
Сажают брюссельскую капусту рядами на расстоянии 40-50 см в ряду, 60-70 см между рядами
Выращивание рассады брюссельской капусты в домашних условиях предусматривает поддержание пониженного температурного режима, что проблематично в теплой квартире. Тем более сложно обеспечить значительное понижение температуры ночью. Специалисты рекомендуют размещать стеллажи с рассадными ящиками на застекленных лоджиях, где воздух оптимально прохладный. На жесткие конструкции в случае необходимости удобно накидывать нетканый материал, чтобы не «заморозить» нежные ростки. Лучшая температура для брюссельской капусты, ее рассады при выращивании – от 12-15 днем до 8-10 в ночное время.
А вот высаженная рассада брюссельской капусты немного подросла
Подготовленные к высадке растения в возрасте 30-45 дней (когда они выпустят по 4-7 настоящих листочков) определяют в почву. При перевалке рассады необходимо уплотнить грунт у стеблей растения, чтобы предотвратить его выворачивание из земли.
Брюссельская капуста, ее выращивание в открытом грунте – это садовый эксперимент, когда появляется желание попробовать нечто иное, а не довольствоваться традиционной белокочанной капустой. Он подходит для дачников, которые не собираются культивировать овощ в промышленных масштабах.
Выращивание брюссельской капусты от посева до урожая ничем не отличается от выращивания белокачанной капусты
На небольшом участке легко поддерживать чистоту, убирать сорняки, провести полив, при необходимости подкормить, опрыскать от вредителей настоями горького перца, чеснока, томатной ботвы. Для сохранения влажности и рыхлости земли следует разложить под растения слой мульчирующих материалов (скошенной подсушенной травы, больших листьев, можно укладывать выломанные боковые листья самой капусты). На начальных этапах развития капусты допустимы обработки сильными препаратами, которые успеют до момента созревания пройти период распада.
Брюссельская капуста: секреты выращивания просты
Смотрите урок по выращиванию брюссельской капусты в открытом грунте на видео:
Брюссельская капуста: секреты выращивания
Эта любимица европейских поваров, культура, обладающая растянутым периодом отдачи урожая, позволяет готовить блюда из только что снятого овоща на протяжении нескольких месяцев. Чтобы получить результат, которым можно будет гордиться, выращивание брюссельской капусты в домашних условиях следует проводить со знанием некоторых тонкостей:
- Эта разновидность обладает сильной, объемной корневой системой, поэтому требует достаточно места вокруг себя. При уплотненных грядках, затенении дает гораздо меньший урожай, хуже развивается. Поэтому шаг в 60-70 см между экземплярами выдерживать будет лучше, если у вас достаточно земли. Если же под данный вид капусты отведен небольшой участок, лучше высадить несколько подобранных по сортовым признакам растений и получить достойный результат, чем пытаться уместить на одном метре два десятка ростков, которые будут годны только на компостирование.
- Успешно развивается после корнеплодов (моркови, картофеля), любит в предшественниках сидераты, лук, бобовые культуры.
- Не следует сажать брюссельскую капусту там, где прошлым летом росли любые представители семейства крестоцветных.
- Почву необходимо глубоко вскопать осенью с обязательным добавлением удобрений, золы и извести, а затем легко обработать весной. Провести известкование стоит, так как «брюссельская гостья» обожает кальций, а сам процесс раскисляет почву, увеличивает процент усвоения калия и фосфора, повышает эффект от удобрений.
- Овощ не нуждается в окучивании. Максимум, что может потребоваться, – небольшое рыхление грунта, т.к. даже у основания стебля наливаются маленькие капустные головки.
- У поздних сортов, высчитав 30-дневный срок до сбора урожая, проводят прищипку точки роста, обрезают листья верхушки, чтобы ускорить созревание.
Особенности выращивания брюссельской капусты, ее сбора и хранения:
- продвинутые садоводы, особенно в местностях с постоянными ветрами, устанавливают опоры, чтобы предотвратить заваливание овоща
- если листья, обрамляющие место крепления кочешков, начнут становиться желтоватыми, а сами плодики покроются выраженным восковым налетом – можно праздновать победу, пришла пора собирать урожай.
- урожай снимают выборочно, начиная с самых крупных нижних кочанчиков, обеспечивая дальнейший рост и питание верхних кочешков
- не стоит сильно затягивать уборку урожая, дожидаться того, чтобы кочанчики стали слишком крупными – появившаяся горчинка снизит удовольствие от вкуса
- в конце сезона проводят удаление верхушечных листьев, вырубку стеблей брюссельской капусты. Их можно хранить, не обирая кочанчиков, завернутыми в полиэтиленовую пленку при температуре близкой 1 С еще пару месяцев.
- выкопанные вместе с корнями растения осенью могут быть пересажены для доращивания в теплицу, т.к. успешно вегетируют при пониженных температурах. Таким способом легко продлить период плодоношения и получать полезную капусту еще несколько недель.
Предлагаем узнать хитрости и секреты выращивания брюссельской капусты из видео обзора:
Загрузка…
полезные свойства, выращивание, хранение, уборка. Почему горчит брюссельская капуста
Брюссельская капуста содержит уникальный набор витаминов и полезных веществ, необыкновенно много в этом полезном диетическом овоще витамина С. По содержанию микроэлементов, ферментов, клетчатки и белка брюссельская капуста приближается к лекарственным растениям. В природе не встречаются разновидности этого овоща.
Сорта брюссельской капусты
- Геркулес 1342;
- Касио;
- Розелла;
- Fi (гибридный сорт) Боксер;
- Fi Долмик.
Особенно хочеться отметить сорта Франклин F1 (с ранним сроком созревания около ста тридцати дней), Диабло F1 (со средним сроком созревания около ста шестидесяти дней) и Боксер F1 (наиболее поздний срок с периодом созревания около ста семидесяти дней) — они чаще всего становятся гостями все большего количества огородов, так как очень вкусные и полезные.
Полезные свойства
Чтобы представить, как выглядит брюссельская капуста, нужно вообразить белокочанную капусту, а потом во много раз ее уменьшить, до размеров грецкого ореха. Более 40 таких маленьких кочанчиков может размещаться на цилиндрическом кочане брюссельской капусты.Полезные свойства брюссельской капусты заключаются в высоком содержании в ее составе белка и витаминов. Прекрасные диетические свойства позволяют использовать брюссельскую капусту при панкреатите, диабете, бессоннице, аллергии.
В брюссельской капусте содержится море витаминов: С, B1, B2, PP. И это далеко не все полезные вещества, присутствующие в ней. Натрий, фолиевая кислота, каротин, железо, белок, йод – все это делает брюссельскую капусту незаменимой в рационе.
Противопоказана брюссельская капуста при повышенной кислотности желудка.
Выращивание брюссельской капусты
Высаживают овощ семенами с марта до мая. Брюссельскую капусту выращивают:
- в теплице;
- в парнике;
- в открытом грунте;
- под стеклом.
Лучше всего брюссельскую капусту выращивать из рассады. Это связано с тем, что капусте нужно сто пятьдесят дней до созревания первых кочанчиков. Поэтому, без рассады не обойтись. Самым идеальным временем для засева рассады является начало апреля.
Выращивать рассаду можно на застекленном балконе, теплице либо же прямо в квартире. Главное, чтобы ночью температура была примерно пять – шесть градусов по Цельсию, а днем около шестнадцати – восемнадцати градусов по Цельсию. Также, для того, чтобы рассада получилась хорошей, ей нужно хорошее освещение. Идеальная влажность воздуха около семидесяти процентов.
Брюссельская капуста порадует быстрыми всходами. Уже на пятый – шестой день после посадки. Семена нужно посеять на расстоянии трех – четырех сантиметра друг от друга, и на глубину около двух сантиметров.
Когда рассада перейдет в стадию одного настоящего листка, ее нужно распикировать в разные емкости. А через сорок пять – шестьдесят дней после посадки ее можно смело высаживать в открытый грунт. Для брюссельской капусты нужно много места, поэтому при высаживании нужно придерживаться схемы 60 х 60.
При выращивании брюссельской капусты нужно предусмотреть частый полив, причем чистой холодной водой. Желательно воду брать из колодца. Но, если нет такой возможности, можно использовать воду из под крана.
Также, необходимо совершать еженедельную подкормку растений. Для этого приготовить настой из сорняков и чередовать с минеральными подкормками (на десять литров воды брать три столовых ложки азофоски). Но, вы также можете использовать и другие удобрения, которые содержат в равных количествах калий и азот. А вот фосфора должно быть на половину меньше, чем азота.
Брюссельская капуста будет произрастать и на слабокислых почвах, так как она менее других видов капуст подвергается заболеванию килой.
Так же как и все капусты, брюссельская капуста довольно требовательна к плодородию почв. Поэтому перед посадкой, почву нужно заправить органикой. В каждую луночку нужно добавить треть чайной ложки удобрения. А в дальнейшем можно производить только органические подкормки.
По мере роста брюссельскую капусту несколько раз окучивают, поскольку у нее довольно высокий стебель (около восьмидесяти сантиметров). В связи с тем, что корневой системе просто обязательно поступление большого количества воздуха, нужно постоянно производить рыхление почвы.
Уход за брюссельской капустой
Верхушку растения в момент уплотнения кочана прищипывают (в конце августа), чтобы питательные вещества расходовались не на вегетативный рост, а на формирование кочанчиков. Созревшие кочанчики вырастают до 3 см, приобретают блеск; после заморозков вкус кочанчиков значительно улучшается.
Иногда случается так, что в сентябре кочанчики еще не появляются. Такое явление может быть из — за плохих погодных условий. Не стоит торопиться выселять брюссельскую капусту из грядки. Она продолжает свое развитие до самой поздней осени, и может без вреда переносить заморозки до -5…-10 градусов по Цельсию. Растения успеют сформировать свои урожаи еще в октябре.
Ну а если кочанчики становятся плотными – значит пришла пора начинать их постепенно обрывать.
Для того, чтобы кочанчики рассыпались на отдельные листочки, их нужно срезать у самого стебля.
Когда собирают брюссельскую капусту, сначала выламывают нижние кочанчики. Такой способ сбора урожая позволяет верхним кочанчикам подрасти; когда убирают брюссельскую капусту поэтапно, можно воспользоваться методом доращивания овоща в теплице.Брюссельскую капусту с оставшимися верхушечными кочанчиками выкапывают с корнем и высаживают в теплицу для доращивания. Температура не должна превышать +5 оС. В теплице нужно обеспечить хорошее увлажнение и отсутствие света.
Почему горчит брюссельская капуста
Хранят брюссельскую капусту в полиэтиленовых пакетах в холодильнике. Вкус этого овоща отличается характерной горчинкой, но если кочанчики хранить неправильно, размораживать и замораживать в холодильнике, то горечь брюссельской капусты усиливается.
Обновлено: 17.10.2016
Брюссельская капуста (фото) — выращивание и рецепты
Если вам нравится этот вид капусты, но вы ее не пробовали вырастить сами и не видели это растение на грядках, то вас удивит его экзотический облик.
На толстом стебле высотой 40-60 см в пазухах листьев образуются миниатюрные круглые или овальные кочанчики, попучается небольшое капустное деревце. Этих кочанов на одном растении может быть 20-40 штук.
Детям нравится собирать маленькие созревшие кочаны, отрывая их один за другим с массивного стебля, начинать надо с нижних, более крупных.
Самое интересное
Урожай брюссельской капусты, собранный на своем участке, будет заметно отличаться от крупных кочанчиков, купленных в магазине, но порадует вас более сладким вкусом и нежным ореховым ароматом. Обычно от посадки до созревания кочанов проходит 90 дней или чуть более, собирать урожай можно до глубокой осени. Считается, что немного прихваченные морозом кочанчики более вкусные. При неправильном выращивании кочаны не будут плотными, а станут рыхлыми, водянистыми и невкусными.
НАША СПРАВКА
Брюссельская капуста – это разновидность огородной капусты, растение двулетнее перекрестноопыляющееся. Получена из капусты листовой брюссельскими овощеводами.
В брюссельской капусте имеется целый ряд полезных для организма минеральных веществ (калий, кальций, магний, фосфор, железо, йод) и витаминов (С, каротин, B1, B2, В6, РР). Эта овощная культура низкокалорийна, но отличается повышенным содержанием белка, что полезно для тех, кто придерживается диеты.
При выращивании рассады капусты, когда появится второй настоящий лист, следует провести подкормку.
Для этого используется удобрение для рассады.
После посадки на грядки брюссельскую капусту рекомендуется также подкормить
Для этого надо приготовить раствор: на 10 л воды берут 15-25 г азота, 15-20 г фосфора, 15-25 г калия.
Ссылка по теме: Как вырастить брюссельскую капусту
Особенности выращивания брюссельской капусты
Брюссельскую капусту надо выращивать через рассаду, у этого растения долгий срок вегетации. Для этого весной в специально подготовленные ящики сеют семена, всходы появляются через 7-10 дней, их надо прореживать, чтобы они лучше развивались.
При выборе участка под эту культуру учтите, что брюссельскую капусту не следует высаживать в тех местах, где были посадки растений из семейства капустные.
В мае подросшую рассаду высотой около 15 см высаживают на грядки на хорошо освещенном участке на расстоянии 60 см друг от друга. Растения хорошо развиваются при температуре от 18 до 22 градусов, то есть предпочитают прохладу, жару переносят плохо. В принципе этот вид капусты не требует сложного ухода, поливать следует умеренно (но без пересыхания почвы, иначе кочанчики будут рыхлыми), пропалывать от сорняков, почву лучше мульчировать. Растения хорошо отзываются на возможные проблемы
Брюссельская капуста растет долго, и за этот период на нее могут напасть различные вредители. Если обнаружили гусениц, их придется собрать, осматривая листья со всех сторон.
Корни и стебли могут повреждать личинки медведки – против этого вредителя придется использовать специальный препарат медветокс.
От летающих вредителей рекомендуется использовать укрытие нетканым материалом или сеткой. Удачным решением будет посадка рядом с капустой сильнопахнущих растений, таких как мята и полынь
От нашествия тли помогают настои из трав (пасынки томата, одуванчик, полынь, луковая шелуха, мыло, чеснок), обработку проводят каждые 10 дней. Самое важное, конечно, соблюдать севооборот.
Собираем урожай брюссельской капусты
Кочанчики готовы к уборке, когда становятся плотными и крупными, в диаметре около 3 см, но созревание происходит не одновременно, поэтому начинают срезать нижние кочанчики, потом переходят к верхним. Не следует допускать раскрытия листиков в кочанчиках или пожелтения всех листьев на растении, убирать урожай капусты надо вовремя.
Если велика вероятность сильных заморозков, то брюссельскую капусту можно выкопать с комом земли и поместить в ящик в доме, так кочаны постепенно дозреют.
Читайте также: Сорта капусты краснокочанная, савойская, брюссельская, кольраби и пекинской капусты – выращивание и уход
Выращивание брюссельской капусты и ее урожай (фото)
1. Выращивают эту капусту посевом семян или через рассаду. Растения располагают на расстоянии 60 см друг от друга. Для более быстрого роста образовавшихся кочанчиков надо прищипнуть верхушку стебля.
2. Урожай собирают по мере созревания, но не весь сразу. Сначала отрезают нижние кочанчики, когда они станут крупными и плотными, но не начнут раскрываться, и до того, как пожелтеют листья.
Популярные сорта брюссельской капусты
Jade cross E Hybrid
Сорт для осеннего и зимнего использования. Кочанчики крупные, имеют зеленую окраску и тонкие цветовые переходы. Отличается устойчивостью к ботритису и другим грибным заболеваниям.
Red Rubine
Популярный сорт, плоды бордового цвета, причем цвет сохраняется и в процессе кулинарной обработки этой капусты. Растение эффектно смотрится и является отличной альтернативой обычным сортам зеленой окраски.
Bubbles
У этого сорта круглые кочанчики, диаметром около 4-5 см. Растение устойчиво к жаре и засухе, период от посадки до сбора урожая 82 дня.
Oliver
Один из ранних сортов с хорошими вкусовыми качествами. Растения невысокие, кочанчики крупные. Листья насыщенного бордового цвета с рифленым краем.
Геркулес 1342
Среднепоздний сорт, высота стебля 30-50 см, образует 20-30 кочанчиков. От посева семян до уборки – 140-160 дней.
Сапфир
Среднепоздний сорт. Период от высадки рассады до уборки урожая 110—120 дней. Кочанчики округлые, диаметром 2-4 см, обладают отличными вкусовыми качествами и диетическими свойствами.
На закуску: рецепты из брюссельской капусты
Брюссельская капуста с горчицей и апельсинами
- 3 апельсина среднего размера (дольки и кожица)
- 4 стакана свежей брюссельской капусты (450 г)
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 2 чайных ложки кукурузного крахмала
- 1/4 чайной ложки готовой приправы «5 специй»
- 2 ст. ложки медовой горчицы
Ход работы
1. Очистите один апельсин и натрите кожицу, чтобы получилось 1/2 чайной ложки цедры, отложите. Разделите апельсин на две части, отожмите сок в стакан. Остальные апельсины надо очистить от кожицы, разделить на дольки, снять с них пленку над миской, чтобы собрать при этом сок. Слейте весь полученный сок в один мерный стакан, чтобы заполнить его на 1/3 (если не хватает, добавьте воды).
2. Хорошо помойте кочанчики брюссельской капусты. Самые крупные разделите на две части. В небольшой кастрюле отварите в воде эти кочанчики 10—12 минут (до мягкости). Подсушите и переложите в салатницу. Добавьте мякоть апельсинов и аккуратно перемешайте, накройте крышкой, чтобы не остыло.
3. Далее готовим соус: в сотейнике растопите масло, добавьте кукурузный крахмал и приправу «5 специй», затем добавьте измельченную цедру, горчицу, апельсиновый сок. На медленном огне доведите до загустения и появления пузырьков, готовьте еще минуту. Залейте готовым соусом брюссельскую капусту, немного помешайте.
Брюссельская капуста с лимонным соусом
- 3 стакана брюссельской капусты (340 г)
- 3/4 стакана куриного бульона
- еще 2 столовых ложки куриного бульона
- 1 чайная ложка сливочного масла
- 1 зубчик чеснока, измельченный
- 1,5 чайной ложки кукурузного крахмала
- 1/2 чайной ложки лимонной цедры
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 1/8 чайной ложки молотого черного перца
- 2 чайных ложки свежего измельченного укропа
Ход работы
1. Отрежьте стебли и верхние листья у брюссельской капусты, хорошо помойте.
2. В кастрюлю среднего размера влейте 3/4 стакана куриного бульона, поместите капусту, добавьте чеснок, доведите до кипения, затем уменьшите огонь. Варите на медленном огне под крышкой 7-10 минут (пока капуста не станет мягкой). С помощью шумовки переложите готовую капусту в салатницу, накройте, чтобы не остыло.
З. Для приготовления соуса в небольшую миску налейте 2 столовых ложки куриного бульона, добавьте кукурузный крахмал, лимонный сок, цедру лимона и молотый черный перец. Эту смесь аккуратно добавьте в кастрюлю с куриным бульоном, в котором отваривали до этого капусту. Помешайте, доведите до загустения и кипения, готовьте еще 2 минуты. Добавьте измельченный укроп.
4. Залейте этим соусом готовую брюссельскую капусту, которую вы переложили в салатницу. Блюдо подавать на стол теплым.
Выращивание брюссельской капусты – посадка и уход: советы отзывы и рекоммендации
Бельгийский деликатес
Брюссельскую капусту выращивают ради миниатюрных кочанчиков, повторяющих форму обычного капустного вилка, но величиной с грецкий орех. Изящные, они всегда становятся украшением стола. Велико же бывает удивление людей, впервые увидевших, как выращивается такое произведение искусства!
Взрослое растение далеко не изящно. Оно напоминает не розовый букет, а, скорее, небольшую пальму: мощный стебель высотой по грудь человеку с редкими грубыми листьями и «султаном» на макушке. Его ближайшие родственники по капустному семейству не кочанные, а листовые виды капусты: грюнколь, кале. Крохотные кочанчики развиваются из почек в пазухах стеблевых листьев. Когда урожай созревает, еще больше увеличивается сходство с пальмой, увешанной кокосовыми орехами. Только эти «орехи» расположены не у макушки, а по всему «стволу».
Кулинары ценят брюссельскую капусту за изысканную форму и нежный вкус, диетологи – за высокое содержание полезных веществ при низкой калорийности, торговые сети – за популярность среди покупателей. А трудно ли вырастить столь ценную культуру на своем участке?
Идеальные условия для брюссельской капусты – это мягкая, умеренно-теплая погода без резких » температурных колебаний
Создавая изящный овощной шедевр, природа не спешит.
Сначала должна вырасти огромная «база»-стебель, затем на ней завязываются и потихоньку формируются кочанчики. Весь этот процесс занимает много времени. Даже сорта, считающиеся ранними, имеют вегетационный период около 5 мес., а позднеспелые, они же самые урожайные, требуют до 200 теплых дней.
При этом капуста – не дыня, сильная жара и обжигающе яркое солнце ей не нужны. Мягкая, умеренно теплая погода без сильных температурных перепадов, влажные воздух и почва, прохладные ночи – именно такой климат характерен для Средней Европы. Листовые капусты на ее территории были популярны издревле, здесь же примерно в XVIII в. была выведена и капуста брюссельская.
Сейчас брюссельскую капусту в промышленных масштабах возделывают в Бельгии, Нидерландах, Англии, на севере Франции, в Германии, а также в США и Канаде. В нашей стране для ее выращивания наиболее благоприятен Центральный регион. Однако на приусадебных участках огородники получают неплохие урожаи даже в Сибири и на Северо-Западе. Правда, успех сильно зависит от погодных условий конкретного года.
И все-таки она разная
«Конечный продукт» выращивания брюссельской капусты не слишком отличается от сорта к сорту. Слегка варьируется величина кочанчиков, их плотность, оттенки вкуса (горьковатые или пресные). Сорта в основном различаются по срокам выращивания, урожайности. Стебель и основные листья могут быть зелеными или антоциановыми (с фиолетовым отливом), кочанчики располагаются равномерно по всему стеблю или в виде конуса. Большинство сортов выведено в Нидерландах и Германии, но есть также капусты отечественной селекции.
| Ранние(140-150 дней) | Руднеф | Мелкие кочанчики диаметром 1-2 см, на срезанном стебле долго сохраняются свежими. Очень устойчив к заморозкам. |
| Долмик | Один из самых урожайных ранних сортов. Кочанчики круглые, зеленые, расположены на стебле плотно, цилиндром. | |
| Средние(160-170 дней) | Розелла | Растение высокое, с темно-зелеными, слегка пузырчатыми листьями. Кочанчики вытянутые, диаметром 4-5 см, ярко-зеленые с синевой, формируются дружно. |
| Геркулес | Невысокий стебель (45-60 см) с серо-зелеными мелкими листьями, кочанчики расположены конусом, 20-30 шт. на растении, в разрезе желтоватые. | |
| Рубин | Редкий краснокочанный сорт. Фиолетовую окраску имеет все растение. Кочанчики довольно крупные, рыхлые. Используются преимущественно в свежем виде. | |
| Боксер | Стебель средней высоты, листья с лиловым отливом и темными черешками, кочанчики округлые, плотные, среднего размера, иногда с антоцианом снаружи. | |
| Поздние (свыше 180 дней) | Завитка | Стебель очень высокий с овальными морщинистыми листьями. Кочанчики крупные (до 6 см), плотные, светло-зеленые, без горечи во вкусе. |
| Мачуга | Формирует кочанчики постепенно, сбор урожая можно проводить в несколько этапов, с ранней осени до зимы. Хорошо выдерживает заморозки. |
Готовим рассаду в прохладе
Чтобы обеспечить брюссельской капусте долгий вегетационный период, ее приходится выращивать через рассаду. Семена высевают за 35-45 дней до ее высадки в грунт, обычно в середине апреля. Как и все капусты, брюссельская в стадии рассады не любит излишнего тепла, зато требовательна к освещению. Днем ей достаточно 14-16°, а ночью требуется около 8-10°. В тепле и сумраке она вытягивается, зачастую поражается черной ножкой.
Обеспечить такие условия в отапливаемой комнате сложно. Оптимально, если в доме найдется светлое помещение, не отапливающееся напрямую, но и не сообщающееся с улицей: балкон или веранда с «теплым» остеклением, светлая кладовая. Для дополнительного обогрева в холода туда можно поместить маломощный электронагреватель. Ближе к высадке растения нужно постепенно приучать к свежему воздуху, вынося их на несколько часов на улицу.
В теплых регионах рассаду можно начать выращивать еще раньше, в начале апреля в теплицах или в середине апреля в парничках-рассадниках. Сеять прямо в грунт на постоянное место нецелесообразно: взрослые растения должны располагаться в 50-70 см друг от друга. Пересадку капуста переносит хорошо; к этому моменту у нее должно быть 4-5 настоящих листиков.
Листья есть, а кочанчиков нет…
Бывает, что капуста растет и растет, а кочанчиков на стебле так и не наблюдается. Причины могут быть разные.
ПРИЧИНА И СПОСОБЫ УСТРАНЕНИЯ
Поздний сорт
У поздних сортов кочанчики завязываются лишь через 4-5 мес. после всходов, и еще 2 мес. набирают величину. Во многих регионах теплый сезон заканчивается раньше, чем они успевают вырасти. На следующий год выбирайте районированные ранние сорта, раньше начинайте подготовку рассады.
Слишком жаркая погода
Капуста не завязывает кочанчиков в летнюю жару, при дневной температуре выше 25°. Развитие пазушных почек начнется в конце августа, когда станет прохладнее, а урожай созреет к октябрю.
Растение «жирует»
Прекратить подкормки, прищипнуть макушку, удалить часть боковых листьев (только листовую пластинку, оставив черешок). В следующем году вносить в грядку меньше перегноя.
Как сохранить урожай
Деликатесные кочаны-почки очень нежные, поэтому их немедленно после сбора пускают в использование, переработку или заморозку. Если нужно сохранить их некоторое время в свежем виде, то срубают, хранят и перевозят весь капустный ствол- стебель, оборвав с него только листья и макушку, но оставляя кочанчики на материнском стебле.
Такой «полуфабрикат» похож на гигантский кукурузный початок.
На приусадебных участках, особенно при выращивании поздних сортов, можно использовать вместо холодильника природный мороз. Растения просто оставляют на грядках, удаляя все боковые листья. Холод до -5.. -7° растения в состоянии пережить практически без повреждений, продолжая рост при оттепелях. Более сильный мороз обеспечит вас свежемороженым продуктом. Но такой способ возможен, если на участок не наведываются зайцы! Можно перед холодами выкопать растение с корнями и прикопать в теплице или подвале. Тогда капусту можно доращивать вплоть до Нового года. Но объем корней у взрослой капусты велик, и емкость для нее потребуется большая, не меньше ведра.
Светло и влажно
Требования к почве у брюссельской капусты примерно такие же, как у капусты листовой и кочанной. Она хорошо растет на влагоемких суглинках, сдобренных перегноем. Кислых почв не любит, поэтому в качестве разрыхлителя торф нужно использовать не свежий, а в виде торфокомпоста с золой. Из микроэлементов у нее повышена потребность в кальции, поэтому с осени в грядку нужно внести известь, мел, золу. Свежую органику (навоз, незрелый компост, растительные остатки) не вносят, так как это приводит к задержке формирования кочанчиков и повышает уязвимость перед болезнями. Лучшие предшественники: бобовые, тыквенные, лук и чеснок.
Место должно быть светлым, в тени капуста вытягивается, кочанчики завязываются поздно и вырастают мелкими. Прямое палящее солнце тоже не пойдет на пользу, на юге рядом с капустой размещают кулисы из кукурузы или подсолнечника.
Почва под брюссельской капустой должна быть влажной. Но застой воды ей вреден. Поэтому на низинных участках ее сажают на высоких грядках или в гребни, чтобы избежать подтопления во время осенних дождей.
Подкормки стандартные: раствор азотного удобрения или коровяка в июне, калийно-фосфорные с микроэлементами в июле и августе. Поздние сорта подкармливают и в сентябре.
Расскажу о том, как я подружилась с самой настоящей принцессой из Брюсселя. Впервые я попробовала эту капусточку лет 10 назад, когда купила в магазине замороженное овощное ассорти. Помнится, именно она мне в том наборе понравилась больше всего. «А может, попробовать ее вырастить?» – подумала я.
И уже в следующем сезоне посеяла семена брюссельской капусты в теплицу на теплую грядку, сложенную из кроличьего навоза, засыпанного землей. Они быстро взошли, бодро развивались, и я их высадила на грядку в два ряда, расстояние между которыми сделала 40 см.
В течение лета капуста продолжала активно расти. Она вымахала в высоту больше метра, листья у нее были как лопухи, и, что самое приятное, на них не оказалось ни слизней, ни гусениц. Уход был обычный: полив, окучивание, прополка.
И вот лето уже подходило к концу, белокочанная завязала приличные кочаны, а на брюссельской были лишь какие-то маленькие пупырышки в пазухах листьев. Да, решила я, эксперимент мой не удался. Видать, подхода не нашла – принцесса все же. Ну и вырубила ее всю на корм кроликам, да и постаралась побыстрее забыть о своей неудаче.
А спустя несколько лет вычитала в одном специализированном издании, что брюссельская капуста относится к позднеспелым культурам. А раз так, значит, она должна достигать называемой съемной зрелости приблизительно к началу октября. Так вот в чем дело: мне просто не хватило терпения!
Тем более что, как оказалось, я в тот свой неудачный «брюссельский год» посадила сорт Дружная семейка, у которого самый длинный период вегетации -160-180 дней. И тогда я отыскала посевной материал таких «коротких» сортов, как Сапфир и Виноградная гроздь, и вот уже три сезона спокойно выращиваю их, собирая в середине осени маленькие тугие кочанчики. Часть использую для приготовления овощного рагу, а часть замораживаю. Причем, перед тем как поместить их в морозильную камеру, снимаю верхние листья, обдаю кипятком, просушиваю на полотенце и раскладываю в пакеты небольшими порциями.
Оказывается, не такая уж она и недотрога, принцесса эта. Особого ухода не требует, к тому же достаточно холодостойкая.
А овощную смесь я сейчас готовлю сама. Она у меня состоит из спаржевой фасоли (очень нравится сорт Серенгети), цветной и брюссельской капусты, лука-порея, моркови, петрушки, сельдерея и укропа. Все это замораживаю и использую всю зиму.
© Автор: Елена КЛИКУШИНА. г. Полевской Свердловской обл.
© Ирина Андреева
ЗАКАЖИТЕ КАЧЕСТВЕННЫЕ И ДЕШЕВЫЕ СЕМЕНА И ДРУГИЕ ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА И ДАЧИ. ЦЕНЫ КОПЕЕЧНЫЕ. ПРОВЕРЕНО! ПРОСТО ПОСМОТРИТЕ САМИ И УДИВИТЕСЬ.ЕСТЬ ОТЗЫВЫ. ПЕРЕЙТИ>>>
Ниже другие записи по теме «Дача и сад — своими руками»
Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.
Будем друзьями!
Брюссельская капуста. Выращивание, уход, уборка и хранение урожая, сорта. Фото
Фото: Брюссельская капуста. 9 августа. Подмосковье
Брюссельская капуста пока не является популярной у наших огородников. Но те овощеводы, которые выращивают эту разновидность капусты, по достоинству оценили ее необычный вкус. В большинстве европейских стран и государствах остального мира данная капуста считается пищей гурманов и приверженцев здорового питания.
БОТАНИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ
Брюссельская капуста — Brassica oleracea var. gemmifera, относится к виду капуста огородная (Brassica oleracea) семейства Крестоцветные. Как и остальные капусты является растением двулетним, но выращивается как однолетняя овощная культура. В первый год отрастает довольно толстый стебель высотой от полуметра и выше, от которого по всей длине отходят листья. Впоследствии в их пазухах образуются небольшие кочанчики, не превышающие пяти сантиметров в диаметре. Это и есть съедобная часть брюссельской капусты. Из кочанчиков готовят первые и вторые блюда, их маринуют, консервируют и замораживают, при этом они не теряют свои вкусовые качества, а при замораживании сохраняют полезные свойства.
В среднем с одного растения удается собрать менее 1 кг урожая. На стебле, в зависимости от сорта, формируется от 30 до 70 кочанчиков массой по 7-20 г каждый. По форме они бывают округлые, конические, обратнояйцевидные, широкоэллептические.
На следующий год капуста зацветает, и на ней созревают семена, которые можно будет использовать для размножения в течение последующих нескольких лет. На практике получением семян занимаются семеноводческие хозяйства и селекционеры растений, для любителей это процесс трудоемкий и малоудобный.
Фото: Брюссельская капуста — взгляд снизу. Уэльс. 19 января
ИСТОРИЯ ПОЯВЛЕНИЯ БРЮССЕЛЬСКОЙ КАПУСТЫ
Брюссельская капуста появилась много веков назад из средиземноморской листовой капусты в результате одомашнивания и отбора выдающихся экземпляров. Ее особенностью стало формирование из боковых почек небольших съедобных кочанчиков, повторяющих в миниатюре форму и строение белокочанной капусты. Предполагают, что растили такую удивительную капусту еще в 5 веке, а в 13 веке она уже была известна в Бельгии. Но достоверное письменное подтверждение существования такого овоща относится к 1587 году.
Так как особенно активно культивировали необычную капусту недалеко от Брюсселя, в 18 веке Карл Линней присвоил ей ботаническое имя по этому месту возделывания. Примерно через век сия культура пересекла границы Государства Российского. Но в силу климатических условий страны и ботанических особенностей растения она здесь не получила такого распространения как капуста белокочанная. Короткий теплый период на территории страны не соответствовал длительному вегетационному периоду брюссельской капусты. С появлением возможности выращивать культуры через рассаду эта проблема стала не такой очевидной.
ТЕМПЕРАТУРНЫЙ РЕЖИМ
Брюссельская капуста – очень холодоустойчивое растение. Ее семена прорастают, когда температура поднимается на 5-7 градусов выше нулевой отметки. А взрослым растениям не страшны довольно сильные заморозки и морозы до -10-7°C. Некоторые огородники считают, что подмороженные кочанчики становятся даже вкуснее и сочнее. Например, в Брюсселе или Уэльсе это традиционно зимний растущий овощ. Кроме практической пользы брюссельская капуста в это время года украшает сад своим импозантным видом.
Слишком жаркое лето, наоборот, замедляет рост капусты и ухудшает ее вкусовые качества. Самой подходящей температурой для получения полноценного урожая и его отменного вкуса является температура в районе +15-18°С. В России, особенно в средней и центральной полосе, сеять семена капусты прямо в гряды можно уже в середине апреля, выбрав солнечное место и укрыв посевы пленкой. Если такой возможности нет, рассаду выращивают в домашних условиях.
Фото: Рассада брюссельской капусты. 16 апреля
ВЫРАЩИВАНИЕ РАССАДЫ БРЮССЕЛЬСКОЙ КАПУСТЫ
Учитывая очень долгий период созревания брюссельской капусты (от всходов до уборки урожая может пройти от 4,5 до 6 месяцев), посев на рассаду в домашних условиях можно производить уже с середины марта. До высадки в грунт должно оставаться 6-8 недель.
Семена заглубляют на сантиметр или чуть более. При температуре чуть ниже +20°С они быстро прорастают, и через одну-две недели уже виднеются крохотные всходы. Чтобы они не вытягивались, температуру понижают до +15°С. Рассаде необходима хорошая освещенность, так как капуста — культура длинного светового дня, поэтому рассадные емкости содержат в светлом месте.
Рассаду необходимо будет подкормить не менее двух раз за весь период до высаживания в открытый грунт. Используют комплексное растворимое удобрение для овощей или капусты, но его концентрацию уменьшают вдвое. Питательным раствором поливают молоденькие растения после формирования второго листочка, а спустя десять дней процедуру повторяют.
►ВЫРАЩИВАНИЕ РАССАДЫ РАННЕЙ БЕЛОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ ►ПЕКИНСКАЯ КАПУСТА
Если рассаду брюссельской капусты растят в открытом грунте, семена высевают в апреле под пленку или стекло на солнечном участке. Оптимальной ночной температурой будет +5°С, а дневной +15°С. Для подкормки большого числа сеянцев можно развести в ведре воды 4 г мочевины, 20 г суперфосфата и 10 г хлорида калия.
Фото: Высадка рассады в грунт. 23 апреля
ПОЧВА ДЛЯ БРЮССЕЛЬСКОЙ КАПУСТЫ
Эта овощная культура довольно неприхотлива к составу грунта, однако лучшими для нее будут глинистые и суглинистые земли, в которых дольше задерживается влага. Для получения более богатого урожая под посадку нужно подготовить обогащенную органикой землю с хорошим дренажем. Брюссельская капуста может успешно расти и развиваться даже на слабокислых почвах, но желательно обеспечить нейтральную кислотность грунта с pH 6,5-7.
При высаживании рассады на новый участок, прежде не использовавшийся для огородных посадок, почву готовят особенно тщательно. На каждый м² нужно внести не менее одного ведра перегноя и двух стаканов золы или стакана извести, добавив к ним 100 мл нитрофоски. Обогащенный таким способом участок тщательно перекапывают, и, по возможности, обеззараживают почву, проливая слабым раствором марганцовки или любым другим биологическим препаратом подобного действия.
Фото: Окучивание брюссельской капусты. 24 мая
РАСТЕНИЯ-СОСЕДИ И ПРЕДШЕСТВЕННИКИ
Оптимальным вариантом станет посадка капусты на грядки, на которых в предыдущий год выращивались любые бобовые культуры (они сами вырабатывают в почве питательные вещества) или томаты и огурцы (при выращивании этих овощей применяют большое количество удобрений, и их вполне хватит для выращивания брюссельской капусты).
Длительный период от высадки до созревания урожая брюссельской капусты дает возможность для выращивания в ее междурядьях других овощей или зелени, не затеняющих ее. Капусту высаживают обычно на расстоянии не менее полуметра, поэтому в рядах капусты можно посадить многие овощные растения. Нежелательными соседями являются любые сорта лука и картофель.
Некоторые растения, посаженные рядом с капустой, защищают ее от вредителей. Например, бобы или фасоль уберегут растение от тли, а сельдерей не позволит размножиться и развиться капустной блошке и некоторым видам гусениц.
ПОСАДКА БРЮССЕЛЬСКОЙ КАПУСТЫ
Перед высадкой в открытый грунт рассаду закаливают в течение недели, вынося на время на открытый воздух. Ее пересаживают в конце апреля под пленку на случай заморозков, или в конце мае – начале июля без укрытия.
Высаживают брюссельскую капусту на открытом месте с хорошей солнечной освещенностью. Делать это лучше в пасмурную погоду или вечером. Если установились солнечные дни, саженцы притеняют доступными материалами (лутрасилом поверх дуг или иного каркаса, крупыми листьями, ветками или др.). При выборе места отдают предпочтение тем, которые закрыты от ветров — они могут сломать высокие стебли брюссельской капусты.
В зависимости от сорта соблюдают расстояние при посадке 30Х50, 50Х60, 60Х70 см. Предварительно лунку хорошо поливают, а после посадки поливают и саму рассаду. Почву вокруг саженца уплотняю, чтобы закрепить корень, а для предотвращения испарения влаги ее мульчируют или присыпают сухой рассыпчатой землей.
Фото: Опудривание золой от вредителей. Май
УХОД ЗА БРЮССЕЛЬСКОЙ КАПУСТОЙ
Высаженные растения, пока они приживаются и набирают силу, нуждаются в частых поливах. Почва при этом должна «дышать», то есть переливать саженцы нельзя. Чтобы при поливе вода не растекалась в стороны, вокруг них можно сделать земляные бортики.
Подросшую брюссельскую капусту поливают глубоко, но не так часто. Важен полив при отсутствии дожей и в жаркую погоду. И хотя длинный корень брюссельской капусты может добывать сам влагу из земли, злоупотреблять этим не стоит, и надо своевременно поливать растения , ведь капуста относится к влаголюбивым культурам. Дополнительное мульчирование соломой, листвой или другой органикой поспособствует хорошему росту и завязыванию кочанчиков.
Фото: Брюссельская капуста – завязывание кочанчиков. 29 июня
Правила ухода за брюссельской капустой мало чем отличаются от правил выращивания обычной белокочанной капусты. Брюссельская капуста также нуждается в рыхлении и окучивании. Но некоторые огородники ради сохранения урожая на нижней части стебля не окучивают брюссельскую капусту, полагая на силу ее длинного корня, удерживающего мощное растение в земле. Другие устанавливают рядом с высокорослыми сортами опоры.
По мере формирования на стебле кочанчиков нижние листья постепенно срезают. Формирующийся урожай от этого получает больше солнечного света и питательных веществ, которые доставались бы листьям.
Своевременная обработка от вредителей защитит урожай. От досаждающих блошек поможет утреннее опудривание золой или частые опрыскивания водой из лейки. При стойком поражении вредителями прибегают к химическим средствам борьбы.
►КАПУСТА БЕЛОКОЧАННАЯ — СВОЙСТВА ► КАК ИЗБАВИТЬСЯ ОТ ГУСЕНИЦ НА КАПУСТЕ
ПОДКОРМКА БРЮССЕЛЬСКОЙ КАПУСТЫ
Брюссельская капуста очень восприимчива к удобрениям. Она предпочитает калий, кальций, магний и фосфор, которые способствуют образованию и плотности кочанчиков. Но в начале вегетации ей требуется азот. Любит капуста органику — компост, перегной, старый навоз. А применение свежего навоза, напротив, задержит формирование кочанчиков и ухудшит вкусовые качества и внешний вид урожая, который к тому же и храниться будет гораздо хуже.
Если же почва была плохо подготовлена к посадке, и в ней не хватает питательных веществ, в начале сезона брюссельскую капусту подкармливают растворенными комплексными удобрениями «по листьям», то есть поливают приготовленным раствором из лейки или опрыскивателя. Работы проводят в сухую погоду вечером или пасмурным днем.
Во второй половине лета в качестве питания используют удобрения, содержащие перечисленные выше микроэлементы без азота. Их можно заделывать в почву.
Фото: Созревание урожая брюссельской капусты и удаление нижних листьев. 29 июля
СБОР И ХРАНЕНИЕ УРОЖАЯ
В июле-августе поспевают первые кочанчики брюссельской капусты. Убирать урожай придется поэтапно. Так как созревают кочанчики не все сразу, а постепенно, по нескольку штук, срезать их надо также поочередно. Обычно первыми в июле бывают готовы самые нижние из них. Хранятся срезанные кочанчики не так долго, как при зимнем варианте хранения на стебле, поэтому в течение трех дней их употребляют в пищу или пускают на заготовки.
Когда начнется их массовый рост и уплотнение, рекомендуется прищипывать верхушку растения, вернее, верхнюю почку. В начале осени верхушку и листья можно совсем срезать, чтобы все силы были направлены на формирование плодов. Единственным минусом подобной процедуры станет некоторое снижение морозостойкости растения.
В сентябре можно начинать срезать созревшие кочанчики с капусты для хранения. Октябрьский урожай, особенно в замороженном виде, порадует огородников зимой своим отменным вкусом и ароматом.
► СРЕДНЕСПЕЛАЯ И ПОЗДНЕСПЕЛАЯ КАПУСТА. КВАШЕНАЯ КАПУСТА
В первых числах ноября созревание кочанчиков прекращается, и весь стебель с остатками урожая можно срезать целиком, убрав в полиэтиленовый пакет. Обеспечив температуру около нуля градусов и высокую влажность воздуха, их хранят в свежем виде до двух – двух с половиной месяцев.
Если в месте хранения есть земля (в подвале, погребе), то стебли с кочанчиками нижней частью прикапывают, тем самым продливая срок употребления практически свежего урожая. В этом случае формирование урожая может продолжаться.
Фото: Сорта брюссельской капусты
О СОРТАХ БРЮССЕЛЬСКОЙ КАПУСТЫ
Сортов брюссельской капусты для выращивания в средней и центральной полосе России довольно много, среди них есть сорта с кочанчиками зеленого, сине-зеленого, пурпурного, фиолетового цвета. В любом специализированном магазине огороднику подскажут и посоветуют лучший сорт для выращивания в данном регионе, но есть и сорта универсальные. Приведем некоторые из них, сгруппировав по срокам созревания.
К раннеспелым относят сорта «Бриллиант F1», «Диаболо F1», «Розелла», «Франклин F1», «Изабелла», «Долмик F1» – менее 160 дней от всходов до уборки.
Среднеспелыми будут «Веселая компания», «Гранатовый браслет F1», «Касио» — от 160 до 170 дней от всходов до уборки.
Позже других созревают «Зимушка», «Командор», «Сапфир», «Созвездие», «Виноградная гроздь», «Боксер F1», «Геркулес», «Завитка» – более 170 дней от всходов до уборки.
Самые урожайные сорта брюссельской капусты (приводятся максимальные значения с м²)
• «Бриллиант» — 3 кг,
• «Франклин» — 2,8 кг,
• «Сапфир», «Долмик F1» — 2,5 кг,
• «Веселая компания», «Завитка» — 2,4 кг,
• «Диаболо», «Созвездие» — 2,1 кг,
• «Касио» — 2 кг.
Сорта с антоциановой окраской кочанчиков (пурпурные)
• Гранатовый браслет,
• Изабелла,
• Виноградная гроздь.
► САВОЙСКАЯ КАПУСТА ►ИСТОРИЯ ПОЯВЛЕНИЯ КАПУСТЫ НА РУСИ
Не правда ли, удивительно, что такое замечательное и непривередливое в выращивании растение как брюссельская капуста еще недостаточно освоено в российском огородничестве! Ведь это один из немногих овощей, способный приносить свежие плоды в буквальном смысле из-под снега. Употреблять в пищу миниатюрные кочанчики можно вплоть до ноября, когда другие культуры давно убраны на хранение или законсервированы. А большое количество витаминов и питательных веществ в этой капусте выделяет ее среди других овощей, делая зимний стол более вкусным и полезным.
► Капустные овощные культуры (статьи)
«Сайт о растениях», www.pro-rasteniya.ru Вернуться в раздел
Если вам понравилась статья, вы можете поделиться ею с друзьями в социальной сети:
| < Предыдущая | Следующая > |
|---|
описание, сорта, фото, особенности выращивания
Брюссельскую капусту легко узнать по миниатюрным кочанам, растущим на одной кочерыжке. Этот необычный овощ ценят любители здорового питания – он не только вкусен, но и полезен. Узнаем о сортах «мелкокочанной» капусты, как ее посадить и вырастить в условиях российского климата.
История распространения культуры
Брюссельская капуста – плод селекции бельгийских овощеводов, в диком виде она не произрастает. Свое происхождение культура, выведенная селекционерами, ведет от дикой листовой капусты – она когда-то в изобилии произрастала в Средиземноморском регионе, и была окультурена еще в древности.
Считается, что брюссельская капуста была выведена в 13 веке. Известный ученый и естествоиспытатель Карл Линней первым описал новую культуру, назвав ее «брюссельской». В больших масштабах необычную капусту стали выращивать в 18 веке, в России же она появилась в середине 19 века, но большого распространения здесь не получила. Российский климат не особенно походит этой культуре, поэтому выращивают ее в РФ ограниченно.
Ботаническое описание
Брюссельская капуста (Brássica oleracea) – овощная культура и вид листовой капусты, относящийся к семейству крестоцветных. Это двухлетнее перекрестноопыляющееся растение, разительно отличается от всех прочих представителей капустного семейства.
Как выглядит брюссельская капуста:
- В 1-й год. На толстом стебле – мелкие и средние листья с тонкими черешками. Высота стебля – 20-60 см. Длина слабо лировидных листьев – 15-35 см. Листья зеленые или серо-зеленые, на поверхности – слабый восковый налет. В пазухах листьев, на вершинах коротких стеблей вырастают маленькие кочаны – размером с грецкий орех. Одно растение дает 20-40 миниатюрных кочанов, каждый из которых весит около 10 г.
- Во 2-й год. Развиваются разветвленные цветоносные побеги. Растение зацветает, а затем дает плоды, наполненные семенами. Цветки желтые, собраны в соцветия. Плод – стручок-многосемянник.
Семеноводство
Агротехника семеноводства «брюссельки» такая же, как у белокочанной капусты, и включает три этапа:
- Выращивание маточных растений. Сеют семена в те же сроки, что и при выращивании для получения урожая. Маточники убирают до заморозков. Берут растения хорошо развитые и правильно сформировавшиеся. Кочаны должны быть плотные и достаточно крупные.
- Зимнее хранение. Перед закладкой на хранение отрезают листья, оставив верхушечную почку на пару сантиметров выше кочанов. Маточники размещают рядами в буртах или в холодных хранилищах, и присыпают песком. Температура хранения – от 0 до +1°C, влажность – 90-95 %. Черешки обрывают по мере засыхания.
- Ращение семян. Весной маточники подращивают – за 2-3 недели до высадки их прикапывают в открытом грунте. Затем высаживают с интервалом 70 см, расстояние между рядами также 70 см. Высадку производят по мере готовности почвы.
За семенниками ухаживают – пропалываю сорняки, подкармливают, уничтожают вредителей, поливают, окучивают и подвязывают. Когда семена достигнут молочно-восковой спелости, побеги срезают и складывают под навес. Или собирают в небольшие снопы, чтобы дозрели плоды.
Какие бывают сорта и гибриды?
Селекционерами выведены десятки сортов – урожайных, устойчивых к болезням, с отличными вкусовыми качествами. Все сорта и гибриды этой культуры делят на 3 группы:
- ранние – 120-150 дней;
- среднеранние – 150-180 дней;
- поздние – больше 200 дней.
Сорта отличаются друг от друга разными характеристиками – высотой стеблей, формой и размером кочанов, урожайностью, скороспелостью, иммунитетом.
Наиболее выгодны для выращивания низкорослые и среднерослые сорта и гибриды – их удобно убирать механизированным способом.
Основные характеристики сортов и гибридов брюссельской капусты:
| Сорта и гибриды | Сроки созревания (от всходов до сбора урожая), дней | Количество кочанов на одном растении, штук | Общий вес кочанов на одном растении, кг | Урожайность, кг/1 кв. м | Примечание |
| Ранние | |||||
| Розелла F1 | 160-165 | 80-100 | 2 | 1,1-1,7 | Незначительный восковой налет на листьях. Можно замораживать. |
| Лонг Айленд | 150-160 | 50-80 | 0,8 | 0,8-1,2 | Листья пузырчатые, кочаны плотные, зеленые. Вкус отличный. |
| Франклин F1 | 150-160 | 70 | 1 | 2,8 | Листья пузырчатые, кочаны шарообразные, крупные, с превосходным вкусом. |
| Среднеспелые | |||||
| Геркулес | 145-160 | 20-30 | 0,2-0,3 | 2-2,4 | Кочан имеют рыхлую структуру – за счет гофрированных листьев. |
| Гранатовый браслет F1 | 120-125 | 30-40 | 0,4-0,5 | 15-20 | Листья пурпурно-фиолетовые |
| Веселая компания | 160-170 | 60 | 0,6 | 2,4 | Годится для заморозки. Умеренно плотная структура кочанов. |
| Позднеспелые | |||||
| Командор | 120-150 | 20-40 | 0,55-0,6 | 2,3 | Отличный вкус, кочаны используют для салатов и других целей. |
| Завитка | 170-180 | 50-70 | 0,5-0,7 | 2 | Кочаны одного размера, округлые. |
| Санда | 170-175 | 20-40 | 0,3-0,6 | 2 | Кочаны используют для еды в свежем виде, для квашения и заморозки. |
Брюссельская капуста сорт Розелла
Брюссельская капуста сорт Лонг Айленд
Брюссельская капуста сорт Франклин
Брюссельская капуста сорт Геркулес
Брюссельская капуста сорт Гранатовый браслет
Брюссельская капуста сорт Веселая компания
Брюссельская капуста сорт Командор
Брюссельская капуста сорт Завитка
Брюссельская капуста сорт Санда
Вкусовые характеристики и продуктовая ценность
По вкусу брюссельская капуста не похожа ни на один вид капусты. В ней одновременно присутствуют сладковатые и горьковатые нотки, а также слабый ореховый привкус. Описать вкусовую гамму «брюссельки» непросто – лучше попробовать ее самому.
В 100 г брюссельской капусты – 43 ккал. Белков – 4,8 г, жиров – 0,3 г, углеводов – 8. Этот овощ – лидер по содержанию белка. Для сравнения – в белокочанной капусте белка – 1,8 г, в пекинской – 1,2 г, в брокколи – 3 г.
Польза и вред
В брюссельской капусте содержится большое количество витаминов, минералов, а также множество других полезных веществ, благотворно действующих на организм.
Польза брюссельской капусты:
- В ней много каротиноидов – эти элементы благотворно влияют на сетчатку глаз.
- Регулярное употребление снижает риск развития астмы, повышает иммунитет к вирусным инфекциям.
- Благодаря клетчатке, содержащейся в овоще, выводятся шлаки и токсины, понижается кислотность желудка, предотвращаются запоры и изжога.
- Снижает концентрацию холестерина в крови, обладает желчегонным эффектом, восстанавливает работу печени.
- Укрепляет стенки кровеносных сосудов и нормализует сердечную деятельность.
- Содержит много кальция, необходимого для здоровья волос, костей и ногтей.
- Тормозит развитие рака молочной железы.
- Содержит фолиевую кислоту, необходимую женщинам во время беременности.
- Восстанавливает функции поджелудочной железы, рекомендуется при диабете.
Брюссельская капуста противопоказана людям:
- с индивидуальной непереносимостью продукта – могут появляться сильные аллергические реакции;
- со склонностью к изжоге и метеоризму – капуста может спровоцировать обострение.
Требования к климатическим условиям и почве
Капуста, выведенная в Бельгии, предпочитает умеренность в погоде – она не любит жару и сырость, ей нужна благоприятная, умеренная во всех отношениях погода. Лучший вариант для выращивания «брюссельки» – климатические зоны, отличающиеся длинной, теплой осенью.
В странах с благоприятным для брюссельской капусты климатом, например, в Голландии, ее выращивают даже в зимнее время. Но самые большие урожаи получают в США, Канаде и Великобритании.
Чтобы благополучно вырасти, накопив полный набор витаминов в нужном количестве, брюссельской капусте нужны такие условия:
- оптимальная температура выращивания – от +18 до +22°C;
- температура +25°C и выше не допустима – рост культуры останавливается, урожайность падает;
- в период интенсивного роста – преобладание солнечных дней над пасмурными, причем последних должно быть минимальное количество;
- отсутствие азотных удобрений, ведущих к накоплению нитратов в овоще;
- культура крайне холодостойкая – семена начинают рост уже при +2°C, взрослые растения способны выдержать заморозки до -10°C.
Культура относится к холодостойким. Заморозки, губительные для большинства растений, переносит без особых последствий для роста и урожайности. Особенно хорошо переносит морозы взрослая капуста – заморозки до минус 5-7°C. После отступления морозов, капуста оттаивает и вновь пускается в рост. Более того, считается, что морозы идут «брюссельке» на пользу – вкус ее «микро-кочанов» становится еще лучше.
Брюссельская капуста, по сравнению с белокочанной, не так требовательна к почвам:
- может расти на легких почвах, не отличающихся высокой плодородностью;
- предпочитает грунты с высоким содержанием кальция;
- рекомендуемая кислотность рН – 6,0-7,0.
Севооборот
Брюссельскую капусту не высаживают в течение 4-х лет на участке, где росли крестоцветные, свекла и томаты. Правила севооборота запрещают высаживать крестоцветные на одном месте в течение нескольких лет. Нарушение этого принципа приводит к поражению «брюссельки» капустными заболеваниями.
Подготовка к посадке
Чтобы на брюссельской капусте вызрело должное количество кочанов, вкусных и питательных, культуру надо правильно и вовремя высадить. Огородники заранее готовят почву и семена – от их качества зависит будущая урожайность.
Условия и сроки
Сроки высадки семян зависят от нескольких факторов:
- климатических особенностей региона;
- текущей погоды – это особенно важно при выращивании рассады;
- сорта брюссельской капусты.
Для средней полосы России оптимальные сроки высева семян – 2-3 неделя апреля. Ранние сорта сеют в конце марта, поздние – после 10 апреля. Рассаду высаживают гораздо позже – в первых числах июня, но не позже 10-го числа.
Подготовка почвы
Брюссельская капуста растет на любых почвах, даже на слабокислых. Но чтобы получить хороший урожай, нужны плотные и одновременно воздухопроницаемые, богатые органикой грунты. Если почвы бедные, неплодородные, капуста расти будет, но очень медленно.
При высаживании культуры на новое, не удобренное место, почву подготавливают, внося на каждый квадратный метр:
- перегной – 1 ведро;
- нитрофоска – 1/2 стакана;
- известь или древесная зола – 2 стакана.
Можно также внести мочевину (14 г), хлорид калия (4 г), суперфосфат (30 г), а во время посадки рассады – в каждую лунку по 1/2 чайной ложки нитроаммофоски.
Раскидав по участку удобрения, его перекапывают, ровняют и поливают марганцовкой – для обеззараживания земли. На 10 л воды кладут 1,5 г перманганата калия. Норма полива – 3 л на 1 кв. м. Вместо марганцовки можно использовать «Фитоспорин» — его применяют за 1-2 недели до посадки.
Брюссельской капустой за период вегетации потребляется много азота и калия. Культура отзывчива к органическим удобрениям. Не рекомендуется использовать в качестве удобрения свежий навоз – он задерживает формирование и ухудшает товарные качества кочанов, они становятся рыхлыми и плохо хранятся.
При высадке капусты рассадой на участке, где перед этим росли бобовые, томаты или огурцы, то можно обойтись без внесения удобрений – если перед их посадкой уже была внесена органика.
Подготовка семян
Если семян покупается немного – на пробу, то можно взять те, что уже прошли промышленную обработку. Если предстоит высадить большой объем капусты, то выгоднее купить необработанные семена – они дешевле. Но только их придется обработать в стимуляторе и дезинфекторе самостоятельно.
Порядок обработки семян:
- погружение в воду температурой 50°C – на 20 минут;
- достав семена из горячей воды, промывают их в проточной воде – 1-2 минуты;
- выдерживают 12 часов в «Корневине» или «Эпине»;
- промывают и ставят на 24 часа в холодильник – в нижний ящик, предназначенный для овощей;
- просушить семена – чтобы во время высева они не прилипали к рукам.
Закалка семян в холодильнике при минус 1˚С повышают морозостойкость растений, их устойчивость к болезням и вредителям.
Как сажают брюссельскую капусту?
Брюссельскую капусту можно выращивать двумя способами – рассадой или посевом семян в открытый грунт. Каждый способ имеет свои плюсы и минусы, выбирать вариант посадки приходится с учетом климатических особенностей региона и собственных предпочтений.
Семенами
Посев семян в открытый грунт применяют реже, чем рассадный способ. Он выгоден при массовом выращивании, так как позволяет избежать сразу двух этапов – пикировки и пересадки в открытый грунт. Но урожай, при таком способе получают позже.
Сеют семена довольно рано – в марте-апреле. Ориентируются на температуру почвы – она должна прогреться до +10-15°C. Порядок высева в открытый грунт:
- На подготовленных грядках сделайте неглубокие рядки или отверстия – для высадки гнездовым способом. Глубина посадки – не больше 1,2 см. Расстояние между соседними семенами – 15 см.
- Посевы накройте пленкой – чтобы семена побыстрее начали развитие.
- Когда семена прорастут, проредите их, выбрав самый крепкий росток. Остальные вырвите, чтобы у капусты было пространство для развития. Между соседними растениями должно быть 50 см.
В открытый грунт высевают сорта ранние и среднеспелые, с длительностью вегетации не более 120 дней.
Рассадой
Любой вид капусты плохо переносит пересадку, и брюссельская не исключение. Поэтому рассаду выращивают в отдельных стаканах – чтобы при высадке в грунт просто перевалить ком земли с корнями в подготовленную лунку – это уменьшает стресс для растения.
Для выращивания рассады используют специальные кассеты или стаканы. Объем емкости для одного сеянца – 200 мл. Порядок выращивания рассады:
- Любую выбранную емкость – кассеты, стаканы или рассадные ящики, наполните субстратом. Если используются ящики, проделайте в почве бороздки под семена. Глубина рядков или отверстий – 1 см.
- Полейте почву теплой водой.
- Посейте семена, размещая их с интервалом в 0,5-1 см.
- Присыпьте семена почвой и аккуратно уплотните ее.
- Накройте посевы прозрачным материалом – стеклом или пленкой.
- Поставьте емкости с посевами в теплое место – чтобы побыстрее получить всходы.
- После появления всходов уберите пленку или стекло. Переставьте рассаду поближе к свету. Оптимальная дневная температура – +20°C, ночная – не ниже +16-18°C. Такой температурный режим не позволит рассаде вытянуться сверх меры.
- Ухаживайте за рассадой по следующему плану:
- Поливайте по мере высыхания почвы. Слишком частые поливы рассаде «брюссельки» противопоказаны. Влажность проверяйте на глубине 1-1,5 см. Поливать рассаду желательно через ситечко – чтобы не размывалась почва.
- Для профилактики черной ножки полейте рассаду «Фитоспорином» или розовым раствором марганцовки. Также почву можно посыпать древесной золой, с предварительно добавленной в нее коллоидной серой.
- Если вы посеяли семена в общие емкости, а не в отдельные стаканы, предстоит еще один этап – пикировка. Ее суть – рассаживание по отдельным емкостям. Пикируйте рассаду после появления первых настоящих листков. Вам понадобится небольшой колышек – с его помощи вынимайте подросшие сеянцы – доставайте их вместе с комком земли и прищипните корешок.
Заглубляйте рассаду до первых настоящих листков – если посадит сеянцы глубже, могут загнить стебли. - Пикированную рассаду хорошо полейте и поставьте в тень. Оптимальная температура воздуха – 20°C. Когда рост сеянцев активизируется, поставьте их на свет. Но здесь должно быть прохладно – не более +16-18°C. Такие условия способствуют формированию крепкой корневой системы.
- Когда дневная температура достигнет +10°C, начинайте закалку рассады с 5-10 минут, выносите рассаду в полуденное время. Когда сеянцы привыкнут к солнцу, можно будет выносить ее по утрам, и держать там до 16-17 ч.
Передерживать рассаду нельзя – слишком большие сеянцы хуже укореняются, медленнее растут и дают меньшие урожаи. Рассаду высаживают, когда на ней появится 3 или 4 настоящих листа. Сеянцы должны быть совершенно здоровыми, темно-зеленого цвета.
После появления 2-3 настоящих листков, сеянцы подкормите раствором «Кемиры-люкс» (в 1 л воды растворяют 1-2 г). Старайтесь, чтобы жидкость не попала на листья. Второй раз подкормите рассаду за 1,5-2 недели до высадки в открытый грунт – внесите раствор борной кислоты и медного купороса (на 10 л воды берут того и другого на кончике ножа).
Порядок высадки рассады в открытый грунт:
- За 4-5 дней перестаньте поливать рассаду.
- Когда почва прогреется до +10°C, рассаду высаживают в подготовленные лунки. Высаживайте по схеме 60х40-50 см (между рядами – 60 см, между растениями – 40-50 см).
- Пересаживайте рассаду в лунки методом перевалки – корни извлекайте вместе с комом земли.
- Размещайте сеянец в лунках так, чтобы корни комфортно расположились в ней. Глубина лунки должна быть чуть больше длины корней. Лучше, чтобы стебли были несколько заглублены, нежели корни окажутся на поверхности.
- Тщательно утрамбуйте почву – чтобы между корней не оставалось воздуха.
- Обильно полейте саженцы.
Предлагаем посмотреть видеорассказ огородницы о том, как она выращивала брюссельскую капусту рассадным способом:
Особенности ухода
Уход за брюссельской капустой не представляет сложности – используются стандартные агротехнические приемы. Но различия с белокочанной капустой все-таки есть – «брюссельку» рекомендуется окучивать и прищипывать.
Как поливать?
Влажность почвы поддерживают на уровне 80%. Правила полива брюссельской капусты:
- Поливают посадки понемногу, стараясь не заливать точку роста.
- Когда высаженная рассада приживется и начнет расти, растения поливают из расчета 30 л на 1 кв. м.
- Чтобы поливать капусту, между рядами проделывают борозды – в них льют воду, а когда вода впитывается, их присыпают почвой.
- За период роста посадки поливают несколько раз. Особенно важно увлажнение в период образования кочанов. При высоких температурах частота поливов увеличивается – капусту поливают каждые 10 дней.
- Переувлажнение капусты недопустимо – может появиться гниль корней.
Нормы полива брюссельской капусты:
- до появления кочанов – 30-35 л на 1 кв. м;
- после появления кочанов – 40-45 л на 1 кв. м.
Чем и когда подкармливать?
Если перед посадкой внесены необходимые удобрения, то во время роста и развития плодов капусту можно не подкармливать. Но если почвы бедные или песчаные, рекомендуется провести пару поддерживающих подкормок.
Состав и сроки внесения подкормок:
| Период внесения подкормки | Состав подкормок |
| Через полмесяца после посадки в грунт. Растение трогается в рост, появляется новый листок. | Нитроаммофоска. На одно растение – 1/2 ч. л. |
| Начали формироваться кочаны. | В ведре воды растворяют сернокислый калий и суперфосфат – по 25 г, и нитроаммофоску – одну ст.л. |
Подкормки проводят по увлажненной почве – чтобы не обжечь листья и корневую систему. Подкормив посадки, почву немного увлажняют.
Вершкование
Этот нехитрый агротехнический прием позволяет увеличить размер и вес кочанов, растущих на стебле брюссельской капусты. Заключается он в укорачивании побегов. Прищипывают верхушки при достижении стебля высоты 60-70 см. После прищипывания активизируется приток питательных веществ к растущим кочанам – их рост и развитие ускоряется.
Вершкование проводят не позднее августа. Ему подвергают только позднеспелые сорта и гибриды.
Окучивание и рыхление почвы
Когда вода впитывается, почву рыхлят – это предотвращает образованию корки, препятствующей проникновению воздуха к корневой системе. Рекомендуется за период вегетации окучить капусту несколько раз – землю подгребают нетолстым слоем, стараясь не присыпать кочаны, расположенные внизу.
Посадки брюссельской капусты рекомендуется мульчировать – этот агротехнический прием препятствует росту сорняков и испарению влаги из почвы. В качестве мульчи используют траву, солому или черную пленку.
Уход перед сбором урожая
Примерно за неделю до начала сбора урожая, с капусты убирают все листья. Если растения созревают дружно, листву обрывают в одно время. При обрыве листьев стараются не повредить мини-кочаны. Если растения созревают не дружно, то процедуру проводят 2-3 раза, срывая листья только с тех растений, которые готовят к сбору урожая.
Основные болезни и вредители брюссельской капусты
Брюссельская капуста поражается теми же болезнями, что и прочие овощи из семейства крестоцветных. Наиболее распространенные заболевания:
- гниль белая и сухая;
- кила;
- черная ножка;
- пятнистость черная и кольцевая;
- бактериоз слизистый и сосудистый;
- мозаика;
- ложная мучнистая роса.
Чаще всего, «брюссельку» поражают тля, моль, капустная муха, а также:
- крестоцветная блошка;
- капустный листоед;
- блошка – волнистая и черная;
- капустная белянка;
- огневка;
- клоп рапсовый и капустный;
- медведка
- совка;
- проволочник;
- рапсовый цветоед.
Как бороться с болезнями и вредителями капусты, читайте здесь.
Перечисленные болезни и вредители способны существенно подпортить урожайность брюссельской капусты. Если не принять мер, можно вовсе остаться без урожая. Чтоб предотвратить поражение капусты, ее обрабатывают народными средствами. Если же результата нет, приходится применять – химические препараты от болезней и вредителей соответственно.
Профилактика обходится дешевле, чем борьба с последствиями, поэтому имеет смысл выполнять профилактические мероприятия. Стратегия защиты брюссельской капусты:
- Соблюдение севооборота.
- Уборка с грядок растительных остатков.
- Регулярное удаление сорняков.
- Применение совокупности органических и минеральных подкормок. Нельзя пренебрегать последними ограничиваясь одной органикой.
- При первых проявлениях болезни, растение вырывают, а грунт поливают раствором марганцовки.
- Посыпание грядок табачной былью и древесной злой.
- Если наблюдаются атаки вредителей, опрыскивают «Децисом», «Каратэ», «Корсаром», «Ровикуртом», «Амбушем» и другими.
- Если появляются грибковые заболевания, капусту опрыскивают «Фундазолом», «Квадрисом», «Скором», «Топазом» и другими.
Больные растения запрещается закладывать в компост – их надо сразу сжигать.
Когда начинать сбор урожая?
Урожай начинают убирать, когда маленькие кочаны брюссельской капусты полностью созреют. Зрелость определяют по следующим признакам:
- величина достигает максимума – 1,8-2 см в диаметре;
- кочаны приобретают блеск, характерный для спелых плодов;
- лист у основания желтеет.
Особенности уборки ранних и поздних сортов:
- Ранние и раннесредние. Убирают в сентябре-октябре. Убирают за один прием, так как их кочаны созревают одновременно. Стебли можно срубить у основания, и складировать, чтобы впоследствии обобрать плоды.
- Среднепоздние и поздние. Эту категорию сортов убирают в 2 или 3 захода. Перед уборкой на растениях обрывают листья – только с того бока, на котором предстоит собрать кочаны. При уборке в несколько приемов кочаны срезают, начав с нижней части стебля.
Хранение брюссельской капусты
Брюссельскую капусту можно хранить целиком, потребляя ее кочаны по мере надобности. Растение надо выкопать, пока не начались заморозки, и прикопать песком в подвальном и тепличном помещении. Прикапывают капусту под небольшим наклоном. Также стебли с плодами, сложенные в полиэтиленовые пакеты, хранят в холодильнике,
Замороженная брюссельская капуста хранится 3-4 месяца.
Сложив собранный урожай в ящики, помещают их в прохладное место. Если обеспечить им температуру на уровне 0°C, они сохраняют свежесть до 1,5 месяцев. А если их заморозить – то они будут сохранять свои качества всю зиму. Кочаны брюссельской капусты рекомендуется хранить при 0°C и при влажности 95%. При таких условиях капуста хранится 2-2,5 месяцев.
Из-за особенностей выращивания, брюссельская капуста еще не получила должного распространения среди наших овощеводов и огородников. Но с появлением новых сортов и гибридов – более урожайных и менее требовательных, спрос на эту культуру будет расти. У этого овоща столько достоинств, что пренебрегать им просто непростительно.
Автор публикации
не в сети 2 года
Марина Черницкая
21 Публикации: 307Комментарии: 1Жареная брюссельская капуста | Allrecipes
ОТЛИЧНО! Я бы никогда в жизни не подумал, что НИКОГДА съем брюссельскую капусту. На них приятно смотреть, но Боже мой, запах жареных овощей из семейства крестоцветных просто заставляет меня задыхаться. К тому же я не люблю «мягкие коридоры» (я думаю, что обозреватели назвали это «сливочным»). Но мне очень хотелось попробовать этот рецепт из-за всех восторженных отзывов. А теперь я хочу поблагодарить человека, который опубликовал этот потрясающий рецепт! Мы с мужем ЛЮБИЛИ каждый кусок! Я сделал 2 изменения: 1 — мы сократили их вдвое, чтобы не получить «мягкие коридоры», смеется.И я где-то читал, что если вы удалите «заслонку», которая находится в нижней части ростка (внутри), брюссельская капуста не будет горькой. Вуаля! это сработало! Эти вкусные, соленые, ореховые, хрустящие, карамелизированные брюссельские капусты были НАСТОЛЬКО хороши. Никакой горечи! Супер темные карамелизованные части жареных ростков были лучшими! LUVVVVV этот рецепт и буду делать снова и снова! ОГРОМНОЕ спасибо !!
ВАУ! Мои дети НЕНАВИДЯТ брюссельскую капусту. Мы все перепробовали, но они их ненавидят.Я добавил 2 зубчика измельченного чеснока, и когда они были готовы, я пошел в магазин, купил еще два фунта и снова приготовил. УДИВИТЕЛЬНЫЙ
Ням! Это мой любимый способ приготовления брюссельской капусты. Сначала я приготовил их таким образом в ресторане в центре Нью-Йорка, за углом от того места, где я жил — это вызывает абсолютное привыкание, и когда я переехал из этого района, я придумал свою собственную версию, похожую на этот рецепт. Единственная разница в том, что я посыпаю сверху несколькими зубчиками измельченного чеснока, пока ростки поджариваются, что очень вкусно — жареный чеснок сладкий и дополняет ростки, не подавляя их.Кроме того, я обычно сначала пропариваю ростки (2 минуты). Это устранит горечь и сократит время запекания (от 25 минут до красивого почернения).
Я часто делаю жареные ростки, однако НИКАКОГО не может дать этот рецепт ничего, кроме пережаренных ростков !!!! Попробуйте запекать при 425 ПЯТНАДЦАТЬ МИНУТ !!! Вы их полюбите!
Я был участником здесь в течение многих лет и никогда не оставлял отзывов, но этот простой рецепт изменил это прямо сейчас.Раньше я жарил цветную капусту — в последнее время экспериментировал с жаркой овощей, но позвольте мне сказать вам, что это было лучше, чем любой жареный овощ, который я когда-либо ел. Это так просто, это тоже смешно! Купила пакет свежей брюссельской капусты. Снял концы — маленькие листочки отрываются, когда снимаешь концы. ~ Слово совета НЕ опускайте эти маленькие листья. . . они превращаются в вкус во рту. Я разрезаю только большую брюссельскую капусту пополам, но в следующий раз — разрежу ее пополам.Я бросил их вместе с опавшими листьями в миску с обильным маслом, морской солью и свежим треснутым перцем и положил половинки лицом вниз на противень. По мере приготовления маленькие листочки темнеют и сначала поджариваются — не пугайтесь. . . это будет замечательно. Когда они были готовы, я вынул их из духовки и сначала попробовал небольшой лист. Вот почему я пишу это. Концепция обжарки настолько проста, что это не рецепт, а вкус, который дает этот овощ. . . он возглавляет список всех овощей, которые я когда-либо ел.Мы безуглеводные / с низким содержанием углеводов, поэтому я подал это с жареной лопаткой — одно из лучших блюд, сколько я себя помню. Надеюсь, этот обзор помог кому-то решить попробовать. Помните — половина из них лицом вниз и подбрасывает эти опавшие листья. . . вы не пожалеете об этом.
Я подумал, что они посредственные … просто съедобные, и уж точно не запоминающиеся или отличные. Меня не волновал ни «мягкий» или «кремовый» интерьер, который другие находили столь привлекательным, ни пережаренный внешний вид. Кроме того, я не знаю, как их можно жарить, если это указано в рецепте, не делая из них маленькие брикеты из обожженного древесного угля…15-20 минут больше понравилось. Я также нашел их внешний вид непривлекательным — я предпочитаю яркий цвет просто тушеной или обжаренной брюссельской капусты. Муженку они нравились больше, чем мне, хотя, возможно, он просто хотел быть хорошим. (В конце концов, он оставил большинство из них на своей тарелке) Последнее слово: всегда читайте отзывы как с самыми низкими, так и с самыми высокими оценками.
Вкусно. У нас это бывает раз в неделю. Я не готовлю его полные 30 минут — достаточно, чтобы внешние листья стали коричневыми / хрустящими, около 15 минут.Так просто, так вкусно. Иногда сбрызгиваю сверху бальзамическим уксусом.
Я был очень удивлен этим, я люблю брюссельскую капусту, и мне нужен был новый способ попробовать их. Это была БОМБА !!!!. Я следовал рецепту за исключением времени приготовления и температуры. Убедитесь, что вы не использовали кошерную соль, я могу сказать, что это будет иметь значение, также я готовил свою при 375 градусах и в течение 30 минут, пока они не стали темно-коричневыми, а не черными, они также очень хорошо разогреваются. Попробуйте это. Обновлять!!!! Я иду в магазин сегодня вечером за свежей брюссельской капустой, этот рецепт действительно ПРИВЫКАЕТ !!!!Я готовлю их все время, на этот раз я решил использовать чеснок, как утверждали другие, так как я очень люблю чеснок. Позвольте мне сказать, что они все еще были хорошими, но я думаю, что гораздо лучше просто следовать рецепту, как указано. Я все еще не могу насытиться !!!.
Пробовала тушить; Я пробовал кипятить; Я пробовала обжаривать. Теперь я знаю, что обжарка, безусловно, самая лучшая. Я оставил его дольше, чем мне было удобно, поскольку я наблюдал, как некоторые брюссельские капусты стали темно-коричневыми, а некоторые — черными. Я рад, что сделал, так как более темные оказались лучше, со сложным снаружи и мягким, плавным интерьером.(У более легких не было такой хорошей внутренней части.) Хорошее сочетание сладкого и соленого, а также простой рецепт.
Файл: Брюссельская капуста крупным планом.jpg — Wikimedia Commons
Этот файл содержит дополнительную информацию, такую как метаданные Exif, которые могли быть добавлены цифровой камерой, сканером или программным обеспечением, используемым для их создания или оцифровки. Если файл был изменен по сравнению с исходным состоянием, некоторые детали, такие как временная метка, могут не полностью отражать данные исходного файла.Отметка времени точна ровно настолько, насколько точны часы в камере, и она может быть совершенно неправильной.
| Название изображения | Общее название: Брюссельская капуста |
|---|---|
| Производитель камеры | Panasonic |
| Модель камеры | DMC-FX9 |
| Время выдержки | 1/250 сек (0,004) |
| F-число | f / 7,3 |
| Рейтинг скорости ISO | 80 |
| Дата и время создания данных | 13:30, 24 октября 2006 г. |
| Фокусное расстояние объектива | 9 .9 мм |
| Ориентация | Нормальная |
| Горизонтальное разрешение | 72 dpi |
| Вертикальное разрешение | 72 dpi |
| Используемое программное обеспечение | Adobe Photoshop CS Windows |
| Дата изменения файла и время | 21:01, 28 октября 2006 г. |
| Позиционирование Y и C | Совместно |
| Программа экспонирования | Обычная программа |
| Версия Exif | 2.2 |
| Дата и время оцифровки | 13:30, 24 октября 2006 г. |
| Режим сжатия изображения | 4 |
| Смещение экспозиции APEX | 0 |
| Максимальная апертура площадки | 3 APEX (f / 2,83) |
| Режим замера | Шаблон |
| Источник света | Неизвестно |
| Вспышка | Вспышка не сработала, принудительное подавление вспышки |
| Цветовое пространство | sRGB |
| Метод обнаружения | Однокристальный датчик цветовой области |
| Пользовательская обработка изображения | Нормальный процесс |
| Режим экспозиции | Автоэкспозиция |
| Баланс белого | Автоматический баланс белого |
| Коэффициент цифрового увеличения | 0 |
| Фокусное расстояние 35 мм пленки | 9002 9 62 мм|
| Тип захвата сцены | Стандартный |
| Контраст | Нормальный |
| Насыщенность | Высокая насыщенность |
| Резкость | Жесткий |
Брюссельская капуста в прохладное время года горячая — Indiana Yard and Garden
Брюссельская капуста после сбора урожая (Фото Рози Лернер / Университет Пердью)
Брюссельская капуста долгое время недооценивалась многими, но теперь она с гордостью присоединилась к другим удобно упакованным овощам в полках с продуктами и на фермерских рынках.Они полны правильного питания — порция в полстакана содержит всего 28 калорий, 0 граммов жира и 81 процент вашей суточной потребности в витамине С. Брюссельская капуста также является хорошим источником пищевых волокон, витаминов А и К, фолиевой кислоты, калия, железа, марганца и многих других питательных веществ.
Брюссельскую капусту также довольно легко выращивать в домашнем саду. Эту культуру прохладного сезона можно начать с пересадки ранней весной, но она требует длительного вегетационного периода, около 90 дней до первого урожая.К тому времени летняя жара сделает ростки горькими и рыхлыми. Садоводы Индианы получают наилучшие результаты при посадке в середине-конце лета для осеннего урожая.
Брюссельская капуста в саду
Ростки, напоминающие крошечные кочаны капусты, представляют собой боковые почки листвы, которые развиваются вдоль стебля, чуть выше места прикрепления листьев. Они начинают формироваться у основания стебля и продолжают развиваться вверх на протяжении всего вегетационного периода.
Продуктовые магазины обычно продают только зеленые сорта, но домашние садоводы могут выбирать из впечатляющего списка культурных сортов от поставщиков садовых семян — некоторые созревают примерно на две недели раньше, а некоторые, такие как Rubine и Falstaff, можно найти с красновато-пурпурными ростками. .
Брюссельскую капусту следует разрезать, надрезать или перекрутить, чтобы удалить со стебля, когда они достигают примерно 1-1,5 дюйма в диаметре. Некоторые садовники предпочитают удалять нижние листья по мере образования ростков, чтобы дать им больше места для роста и облегчить сбор урожая. Некоторые садоводы также удаляют верхнюю точку роста стебля непосредственно перед началом сбора урожая, чтобы ускорить развитие боковых почек.
Растения могут оставаться в саду до сильной заморозки. Они хорошо переносят мороз, а вкус улучшается в холодную погоду.
Узнайте больше о пищевой ценности брюссельской капусты на http://nutritiondata.self.com/facts/vegetables-and-vegetable-products/2363/2
брюссельской капусты | Болезни и вредители, описание, применение, распространение
Описание
Брюссельская капуста, Brassica oleracea , представляет собой сорт капусты семейства Brassicaceae, выращиваемый из-за их съедобных маленьких листовых зеленых почек, которые напоминают миниатюрную капусту.У растения длинные, гладкие и кожистые листья, от зеленого до пурпурного цвета, расположенные поочередно на стебле. У основания каждого листа ростки образуют длинный спиральный стебель. Съедобная часть урожая — это почка, представляющая собой небольшой кочан капусты. Цвет от светло-зеленого до зеленого / синего. Растение двулетнее, но выращивается как однолетнее, и может достигать 0,6–1 м (2–3 фута) в высоту с шириной 0,5–0,6 м (1,5–2 фута). Брюссельскую капусту также можно назвать просто «ростками», и они происходят из Северной Европы.Саженцы брюссельской капусты
Листва брюссельской капусты
Ростки на стебле брюссельской капусты
Поле брюссельской капусты
Развивающиеся всходы
Листва брюссельской капусты
использует
Брюссельскую капусту чаще всего едят приготовленной как овощ.Их также можно замариновать в уксусе.Распространение
Основные требования Брюссельская капуста — это культура прохладного сезона, которую можно выращивать как весной, так и осенью. Растения хорошо себя чувствуют в прохладном климате, созревают в прохладную или слегка морозную погоду. В районах с жарким летом их следует сажать на осенний урожай. Брюссельская капуста лучше всего растет во влажной, плодородной, хорошо дренированной почве со слегка кислым pH от 6,0 до 6,5 и при температуре от 7 до 24 ° C (45–75 ° F), с оптимальным ростом при 15–18 ° C. (59–64 ° F).Брюссельская капуста имеет высокую потребность в азоте, и из-за снижения активности почвенных микробов поздней осенью и зимой, органические вещества следует добавлять в почву в течение всего года, чтобы обеспечить достаточный запас питательных веществ при посадке ростков. Сажайте брюссельскую капусту на участке, который получает как минимум шесть часов полного солнечного света для оптимального роста и развития. Посев семян Брюссельскую капусту можно сразу высевать или выращивать в закрытых помещениях для пересадки. Весенние посадки следует делать за 2–3 недели до последних заморозков в вашем районе, а осенние — примерно за 4 месяца до первых осенних заморозков.Сейте семена на глубину 1,3 см (0,5 дюйма) небольшими группами по 2–3 семян и примерно через неделю после всходов прорежьте до конечного расстояния 60 см (24 дюйма) внутри ряда, оставив 76 см (30 дюймов) между рядами. После посадки следите за тем, чтобы почва оставалась влажной. Если вы начинаете в помещении, сажайте семена в торфяные горшки, чтобы свести к минимуму повреждение корней при пересадке. Саженцы можно высаживать в открытом грунте в возрасте 3–4 недель одновременно с посадкой семян, используя интервалы, указанные выше. Пересаженные растения уходят немного глубже в землю, чем они сейчас находятся в горшке, и поддерживают влажность почвы, чтобы обеспечить хорошее плодородие. Общий уход и техническое обслуживание Брюссельская капуста чувствительна к дефициту бора, из-за чего у растений могут развиваться полые стебли и мелкие бутоны. Недостаток можно исправить, добавив в почву бор. Брюссельская капуста должна быть обеспечена достаточной и равномерной влажностью (от 1,0 до 1,5 дюймов в неделю), чтобы растения оставались плодородными и не давали им побегать. Мульчирование вокруг растений помогает сохранить влажность почвы и снижает температуру почвы. Сбор урожая Брюссельская капуста, как правило, готова к сбору урожая через 90–180 дней после посадки, когда кочаны твердые и зеленые и достигают отметки между 2.5 и 5,0 см (1-2 дюйма) в диаметре. Самые старые ростки располагаются внизу стебля и созревают кверху. После удаления ростков полезно удалить листья, которые начинают желтеть. Некоторые люди предпочитают удалять все листья на стебле, чтобы ускорить созревание и сбор урожая, как при коммерческом выращивании ростков. Стебли можно удалить до того, как земля замерзнет, и хранить в помещении для дальнейшей уборки.Список литературы
CABI Crop Protection Compendium.(2008). Лист данных Brassica oleracea. Доступно по адресу: http://www.cabi.org/cpc/datasheet/10102. [Доступ 7 14 ноября]. Требуется платная подписка . Делахо, К. А. и Ньюенхаус, А. С. (1997). Выращивание брокколи, цветной капусты, капусты и других культур Коул в Висконсине. Руководство для производителей свежих продуктов. Кооперативное расширение Университета Висконсина. Доступно по адресу: http://learningstore.uwex.edu/assets/pdfs/A3684.PDF. [Доступ 7 14 ноября]. Свободный доступ Дрост, Д.И Джонсон, М. (2010). Брюссельская капуста в саду. Кооперативное расширение Университета штата Юта. Доступно по адресу: https://extension.usu.edu/files/publications/publication/HG_Garden_2005-02.pdf. [Доступ 7 14 ноября]. Свободный доступ Риммер, С. Р., Шаттак, В. И. Бухвальдт, Л. (ред.) (2007). Сборник болезней Brassica. Пресса Американского Фитопатологического Общества. Доступно по адресу: http://www.apsnet.org/apsstore/shopapspress/Pages/43443.aspx. Можно приобрести в APS Press .Распространенные вредители и болезни
Болезни
Категория: Грибковые
Пятно на листьях Alternaria (черное пятно, серое пятно)
Альтернария капустнаяСимптомы
Маленькие темные пятна на листьях, которые становятся коричневыми или серыми; поражения могут быть круглыми или угловатыми и могут иметь пурпурно-черный край; поражения могут образовывать концентрические кольца, становиться хрупкими и растрескиваться в центре; на стеблях и черешках могут развиваться темно-коричневые удлиненные поражения
Причина
Грибок
Комментарии
Менеджмент
Сажайте только семена, свободные от патогенов; чередовать посевы; применение соответствующих фунгицидов для борьбы с болезнями, если таковые имеютсяЧерная гниль
Xanthomonas campestrisСимптомы
У проростков появляются увядшие листья от желтого до коричневого цвета, которые опадают; желтые, V-образные поражения на краях зрелых листьев; темные кольца можно найти в поперечном срезе стебля
Причина
Бактерии
Комментарии
Менеджмент
Первичные методы контроля, основанные на хорошей санитарии; семена растений без болезней; чередовать посевы каждые 2 года или реже на не капустные; избегать полива дождеваниемКила
Plasmodiophora brassicaeСимптомы
Медленнорастущие низкорослые растения; желтоватые листья, которые вянут днем и частично омолаживаются ночью; опухшие, деформированные корни; обширное галлообразование
Причина
Грибок
Комментарии
Менеджмент
Как только патоген присутствует в почве, он может сохраняться в течение многих лет, уничтожение патогена экономически нецелесообразно; чередование культур обычно не обеспечивает эффективного контроля; сажайте только сертифицированные семена и избегайте выращивания растений в поле, если они не выращиваются на грядке с фумигацией; внесение извести в почву может уменьшить споруляцию грибкаЛожная мучнистая роса
Hyaloperonospora parasiticaСимптомы
Небольшие угловатые поражения на верхней поверхности листьев, которые увеличиваются до оранжевых или желтых некротических пятен; белые пушистые наросты на нижней стороне листьев
Причина
Грибок
Комментарии
Менеджмент
После сбора урожая удалите весь растительный мусор; вращать с не бюстгальтером; бороться с ложной мучнистой росой на брюссельской капусте можно с помощью соответствующего фунгицидаФузариозное увядание (желтое)
Fusarium oxysporumСимптомы
Тусклый желто-зеленый обесцвечивание листьев и задержка роста растений; нижние листья становятся желто-коричневыми некротизированными участками и опадают с растения; потемнение и опадание листьев растут снизу вверх; симптомы более выражены на одной стороне листа, чем на другой
Причина
Грибок
Комментарии
Менеджмент
Устойчивые к растениям сорта; большинство других методов контроля оказываются неэффективными после появления болезни; распространение можно предотвратить с помощью дезинфицирующего оборудованияМучнистая роса
Erysiphe cruciferarumСимптомы
Маленькие белые пятна на верхней и нижней поверхности листьев, которые также могут иметь пурпурные пятна; пятна сливаются, образуя плотный порошкообразный слой, покрывающий листья; листья становятся хлоротичными и опадают с растения
Причина
Грибок
Комментарии
Менеджмент
Устойчивые к растениям сорта; чередовать посевы; убрать весь мусор после уборки урожая; удалить сорняки; избегать чрезмерного внесения азотных удобрений, способствующих росту мучнистой росы; с мучнистой росой можно бороться с помощью распыления серы, пыли или паровСтеблевая гниль склеротинии (белая плесень)
Sclerotinia sclerotiorumСимптомы
Неровные некротические поражения серого цвета на листьях; бело-серые львы на стеблях; уменьшенный комплект капсул; лопнувшие семенные коробочки
Причина
Грибок
Комментарии
Менеджмент
Чередовать урожай на не-хозяевах (например,г. крупы) не менее 3 лет; бороться с сорняками; избегайте густого роста, высаживая их в достаточно расположенных рядах; применить соответствующие фунгициды для листьевБелая ржавчина
Albugo CandidaСимптомы
Белые пустулы на семядолях, листьях, стеблях и / или цветках, которые сливаются, образуя обширные очаги инфекции; листья могут скатываться и загустевать
Причина
Грибок
Комментарии
Менеджмент
Чередовать посевы; сажайте только здоровые семена; примените соответствующий фунгицид, если болезнь становится проблемойКатегория: Вирусные
Кольцо пятно
Mycosphaerella brassicicolaСимптомы
Маленькие пурпурные пятна, окруженные кольцом пропитанной водой ткани на листьях, которые созревают до коричневых пятен с оливково-зелеными границами 1-2 см в диаметре; пятна могут образовывать многочисленные плодовые тела, которые придают им черный вид или образуют концентрический рисунок; сильно зараженные листья могут засыхать и скручиваться внутрь
Причина
Грибок
Комментарии
Менеджмент
Воздержитесь от посадки на участках, о которых известно, что они ранее болели; чередовать урожай без капусты; регулярно дезинфицировать инструменты и оборудование; примените соответствующий фунгицид, если болезнь обнаружена в урожаеВредители
Категория: Насекомые
Капустная тля
Brevicoryne brassicaeКапустная тля на брюссельской капусте
Симптомы
Большие популяции могут вызвать задержку роста или даже гибель растений; насекомые, видимые на листьях или побегах растений, маленькие, серо-зеленого цвета, с мягким телом и покрыты белым восковым налетом; листья могут скручиваться; насекомое выделяет липкое вещество под названием honedew
Причина
Насекомое
Комментарии
Менеджмент
Если популяция тли ограничена несколькими листьями или побегами, то заражение можно обрезать, чтобы обеспечить контроль; перед посадкой проверяйте пересадку на наличие тли; используйте толерантные сорта, если они есть; светоотражающая мульча, такая как пластик серебристого цвета, может отпугнуть тлю от питания растений; крепкие растения можно опрыскать сильной струей воды, чтобы сбить тлю с листьев; инсектициды обычно требуются только для лечения тлей, если зараженность очень высока — растения обычно переносят низкий и средний уровень заражения; инсектицидное мыло или масла, такие как масло нима или канолы, обычно являются лучшим методом борьбы с ними; всегда проверяйте этикетки продуктов на предмет конкретных рекомендаций по использованию до того, как мыПетлитель капусты
Trichoplusia niПетлитель капусты и повреждение
Симптомы
Большие или маленькие дырочки в листьях; повреждение часто обширное; гусеницы бледно-зеленые с белыми линиями, бегущими по обеим сторонам их тела; гусениц легко отличить по тому, как они выгибают тело при движении; яйца откладываются поодиночке, обычно на нижней поверхности листа, близко к краю листа, белого или бледно-зеленого цвета
Причина
Насекомое
Комментарии
Менеджмент
Популяции луперов обычно сдерживаются естественными врагами; если они действительно станут проблемными, можно вручную собрать личинок с растений; органически приемлемым методом борьбы является применение Bacillus thuringiensis , который эффективно убивает более молодых личинок; химические спреи могут нанести вред популяциям естественных врагов, и их следует тщательно выбиратьАлмазная моль
Plutella xylostellaКуколки ромбовидной моли
Личинка камышовой моли
Симптомы
Молодые личинки питаются между верхней и нижней поверхностью листа и могут быть видимы, когда они выходят из небольших отверстий на нижней стороне листа; более старые личинки оставляют на нижней стороне листа большие отверстия неправильной формы, оставляя нетронутой верхнюю поверхность; личинки могут упасть с растения на шелковые нити, если потревожить лист; личинки мелкие (1 см / 0.3 дюйма) с конусом на обоих концах; у личинок на заднем конце есть ложноножки, которые имеют характерную V-образную форму
Причина
Насекомое
Комментарии
Менеджмент
С личинками можно бороться органически, применяя Bacillus thurengiensis или Entrust; применение соответствующего химического инсектицида необходимо только в том случае, если личинки повреждают кончики растенийБлоха
Systena blandaPhyllotreta spp.
Блохи часто имеют металлический вид
Симптомы
Небольшие отверстия или ямки на листьях, которые придают листве характерный вид «дырки»; особенно восприимчивы молодые растения и рассада; может замедлиться рост растений; при серьезных повреждениях растение может погибнуть; Вредитель, ответственный за повреждение, — мелкий (1.5–3,0 мм) темный жук, прыгающий при беспокойстве; жуки часто блестящие на вид
Причина
Насекомое
Комментарии
Менеджмент
В районах, где блошиные жуки представляют собой проблему, возможно, придется использовать плавающие укрытия рядов до появления жуков, чтобы создать физический барьер для защиты молодых растений; сажайте семена на ранней стадии, чтобы дать им возможность укорениться до того, как жуки станут проблемой — зрелые растения менее подвержены повреждениям; ловушки культур могут обеспечить меру контроля — лучше всего подходят крестоцветные растения; нанесение толстого слоя мульчи может помочь предотвратить попадание жуков на поверхность; применение на диамотековой земле или масла, такие как масло нима, являются эффективными методами борьбы с органическими земледельцами; применение инсектицидов, содержащих карбарил, спиносад, бифентрин и перметрин, может обеспечить адекватный контроль над жуками на срок до недели, но потребуется повторное нанесениеКрупнокочанная белокочанная (Капустник)
Pieres rapaeРастение брюссельской капусты, пораженное кормлением капустного червя
Капустный червь и мука
Симптомы
Большие рваные дырочки в листьях или просверленные побеги; зелено-коричневая мука (фекалии насекомых) на листьях; гусеница зеленого цвета, опушенная, бархатистая; на спине могут быть бледно-желтые или оранжевые полосы; малоподвижная по сравнению с другими гусеницами
Причина
Насекомое
Комментарии
Менеджмент
Собрать вручную гусениц с растений и уничтожить; очистить яйца от листьев до вылупления; примените соответствующий инсектицид, если заражение очень сильноеТрипсы (западные цветочные трипсы, луковые трипсы и т. Д.)
Frankliniella occidentalisThrips tabaci
Западный цветочный трипс
Симптомы
При высокой численности листья могут быть искажены; листья покрыты крупной пунктиром и могут казаться серебристыми; листья испещрены черными фекалиями; насекомое мелкое (1.5 мм), тонкие и лучше всего просматриваются через ручную линзу; взрослые трипсы от бледно-желтого до светло-коричневого цвета, нимфы меньше и светлее
Причина
Насекомое
Комментарии
Менеджмент
Избегайте посадки рядом с луком, чесноком или злаками, где может скапливаться очень большое количество трипсов; используйте светоотражающую мульчу в начале вегетационного периода, чтобы отпугнуть трипсов; примените соответствующий инсектицид, если трипсы станут проблематичнымиКатегория: нематоды
Корневая нематода
Meloidogyne spp.Симптомы
Галлы на корнях, которые могут достигать 3,3 см (1 дюйма) в диаметре, но обычно меньше; снижение жизнеспособности растений; пожелтевшие растения, увядающие в жаркую погоду
Причина
Нематода
Комментарии
Менеджмент
Устойчивые к растениям сорта, если известно, что нематоды присутствуют в почве; проверьте корни растений в середине сезона или раньше, если симптомы указывают на нематод; соляризация почвы может уменьшить популяции нематод в почве и уровни инокулята многих других патогеновЖареная брюссельская капуста с беконом и сыром пармезан
Опубликовано: · Изменено: автор: Кэрол · Этот пост может содержать партнерские ссылки.
]]>Жареная пурпурная брюссельская капуста с беконом и сыром пармезан — простой, но красочный гарнир, от которого невозможно оторваться! Фиолетовая брюссельская капуста — это новый забавный сорт, который немного слаще, чем обычные зеленые ростки.
Привет всем! Делимся с вами чем-то супер веселым на праздники! Фиолетовая брюссельская капуста!
Что такое фиолетовая брюссельская капуста?
Пурпурная брюссельская капуста была выведена в 1940-х годах, когда голландский генетик скрестил зеленую брюссельскую капусту с красной, так что они действительно существуют уже некоторое время.Они набирают популярность, потому что они немного слаще зеленых ростков с землистым и ореховым вкусом.
Кочаны фиолетовой брюссельской капусты упакованы не так плотно, как их зеленые собратья, поэтому они готовятся быстрее. Их можно приобрести на рынках изысканной кухни, таких как Whole Foods, The Fresh Market и Trader Joe’s, у таких дистрибьюторов, как Melissa’s и Frieda’s.
Может ли фиолетовая брюссельская капуста посинеть после приготовления?
Аааа. Вы заметили.
Да, пурпурная брюссельская капуста после приготовления может приобретать синий оттенок.На вкусовые качества это не влияет.
Как приготовить жареную фиолетовую брюссельскую капусту с беконом и пармезаном:
- Вымойте и обрежьте все ростки, удаляя сухие кончики стеблей или сморщенные листья.
- Разрежьте ростки пополам. СОВЕТ ПО БЕЗОПАСНОСТИ! Наденьте перчатку или поместите подушку для пальцев поверх большого пальца руки, которой вы собираетесь разрезать ростки пополам. Вы получите крошечные порезы на большом пальце, которые, хотя и не будут кровоточить, могут сделать большой палец чувствительным на пару дней.
- Выложите ростки на противень с бортиком и сбрызните оливковым маслом, солью и перцем.
- Запекайте при 425 градусах в течение 12–15 минут или до мягкости и слегка подрумянивания. Фиолетовые ростки не так длинны, как обычные зеленые, поэтому вам нужно следить за ними и регулировать время приготовления в соответствии с их размером.
- Перемешайте сливочным маслом и приготовленным беконом, нарезанным кубиками.
- Переложите на сервировочное блюдо и сверху положите тертый сыр Пармезан.
- Подавать немедленно!
Если вы не можете найти фиолетовую брюссельскую капусту, не беспокойтесь! Просто используйте вместо нее зеленую брюссельскую капусту.
Еще рецепты брюссельской капусты, которые вам понравятся!
Полезные инструменты и оборудование
(Партнерские ссылки):Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках без каких-либо дополнительных затрат для вас.
Выход: 6
Жареная фиолетовая брюссельская капуста с беконом и пармезаном
Жареная фиолетовая брюссельская капуста с беконом и сыром пармезан — простой, но красочный гарнир, от которого невозможно оторваться!
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 20 минут
Общее время 30 минут
Состав
- 2 фунта фиолетовой брюссельской капусты (или зеленой, если это все, что вы можете найти)
- ¼ стакана оливкового масла
- Соль и молотый черный перец по вкусу
- 6 ломтиков бекона, нарезанных кубиками и приготовленных
- 2 столовые ложки сливочного масла
- ¼ стакана тертого сыра Пармезан
Инструкции
- Разогрейте духовку до 425 градусов.
- Обрежьте все сухие концы стеблей и неприглядные внешние листья. Разрезать ростки пополам и выложить на большой противень с бортиком.
- Сбрызнуть оливковым маслом и приправить по вкусу солью и черным перцем. Переверните как можно больше ростков срезанной стороной вниз, чтобы они поместились на противне.
- Запекать 12-15 минут (в зависимости от размера).
- Достаньте из духовки и сразу же перемешайте с 2 столовыми ложками масла и беконом.
- Переложите на блюдо и посыпьте тертым сыром Пармезан.
Вы приготовили этот рецепт?
Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram
Салат из брюссельской капусты и груши с цитрусово-горчичным соусом
Рецепт салата из брюссельской капусты и груши
Выход: 7 чашек
Список ресурсов
Рецепт для печати
Видеоурок:
Facebook или YouTube
- 6 чашек брюссельской капусты, тертой
- 2 груши, нарезанные кубиками 1/2 дюйма
- 1 стакан Цитрусово-горчичной заправки (рецепт ниже)
- 2 столовые ложки измельченного миндаля для украшения, по желанию
- Соль и перец по вкусу
Помогите детям обезопасить ножи.
Инструкции для детейПластиковым ножом мелко нарежьте брюссельскую капусту. Отрежь грушу на кубики 1/2 дюйма. Добавьте все ингредиенты в большую миску. Добавьте цитрусово-горчичную заправку и перемешайте. Сверху посыпьте тертым миндалем, если пользуйтесь и наслаждайтесь!
Рецепт заправки из горчицы из цитрусовых
Выход: 1 стакан.
Состав- Сок и цедра 1 апельсина (примерно 1/2 стакана сока)
- 1/2 стакана оливкового масла
- 1 столовая ложка коричневой горчицы
Помогите детям обезопасить ножи.
Инструкции для детейС помощью взрослого используйте цедер для микропланцев, чтобы натереть апельсин, затем разрежьте апельсин пополам. Выжать апельсиновый сок в банку. Добавьте цедру, оливковое масло и горчицу. Закройте банку и встряхните энергично сочетать. Добавьте заправку в салат. Добавьте соль и перец по вкусу. Подавайте и наслаждайтесь!
Здравствуйте! Надеемся, вам понравился этот рецепт из наших Ваш бутерброд может спасти мир! Учебная программа по пищевой грамотности! Обратите внимание, что все фотографии и контент защищены авторским правом.Пожалуйста, не используйте наши фотографии без предварительного письменного разрешения. Если вы хотите переиздать этот рецепт, перепишите его на ваши собственные уникальные слова и ссылка на Брюссель Салат из проростков и груш с заправкой из цитрусовой горчицы Веб-сайт Центра пищевой грамотности. Спасибо!
10 вкусных рецептов, чтобы удовлетворить вашу одержимость брюссельской капустой
Любовь к Брюсселю? Не терпите зеленых маленьких монстров? Любите их или любите ненавидеть, брюссельская капуста богата полезными для пищеварения клетчаткой и витаминами А и К, которые поддерживают здоровье глаз.Несмотря на то, что они предназначены на День Благодарения, сезон этих миниатюрных кочанов капусты длится с сентября по март, и они обязательно должны быть на вашей тарелке чаще, чем раз в год! Мы собрали самые креативные (и питательные!) Рецепты с брюссельским носиком от некоторых из наших любимых кулинарных блогеров. С такими восхитительными блюдами вы можете сделать своих друзей и родственников верующими в Брюсселе.
СВЯЗАННЫЙ: 16 полезных рецептов тыквы на каждый прием пищи
1. Салат из калифорнийского авокадо и бритой брюссельской капусты
Поднимите настроение во время обеда с этой острой и сладкой тарелкой зелени. Покрытие нарезанного кубиками авокадо винегретом с медом и имбирем фактически предотвратит его потемнение, а это значит, что этот красивый салат будет отлично смотреться для развлечения гостей. Фотография и рецепт: Chris / The Café Sucré Farine
2. Жареный лимонный перец Брюссельская капуста
Секрет освежающих цитрусовых ростков? Обжарьте их с ломтиками лимона, чтобы овощи впитали сок.Затем сбрызните смесью сливочного масла и цедры лимона перед подачей на стол. Фотография и рецепт: Allison / Some the Wiser
3. Песто из брюссельской капусты
Добавьте немного овощей на свою тарелку с помощью этого быстрого и легкого рецепта, который даже не похож на брюссельскую капусту! Положите домашний песто на макароны из цельнозерновой муки или используйте его как намазку для бутерброда на обед. Фотография и рецепт: Aniko / Multicultural Kitchen
СВЯЗАННЫЙ: 8 быстрых рецептов жаркого для здоровых ужинов по будням
4.Жареная брюссельская капуста со специями
Это не брюссельская капуста вашей бабушки. Этот рецепт основан на блюде, подаваемом в Momofuku, отмеченной наградами серии ресторанов, и сочетает в себе рыбный соус, перец чили, чеснок, лайм и многое другое для блюда, упакованного в umami . Фотография и рецепт: Mike / The Iron You
5. Начос из брюссельской капусты
Ищете здоровую закуску, которую ваши друзья будут готовить тако в течение нескольких дней? Попробуйте эту изобретательную закуску, из которой брюссельская капуста превращается в начос, достойный дичи.Чтобы немного осветлить их, обжарьте измельченные ростки на оливковом масле вместо сливочного масла. Фотография и рецепт: Aimée / Простые укусы
6. Жареная брюссельская капуста с медом шрирача
Поднимите свои овощи на ступеньку выше, полейте острым соусом! По этому рецепту ростки обжаривают в чугунной сковороде, но вы также можете приготовить их в духовке на противне. Фотография и рецепт: Мелисса / Рывок Востока
СВЯЗАННЫЕ: 13 здоровых замороженных блюд, которые можно приготовить сейчас и съесть позже
7.Mac ‘n Cheese с Sneaky Greens
Избавьтесь от классической комфортной еды с этой версией, которая содержит 365 калорий на порцию, а также ростки и шпинат в большом количестве! Греческий йогурт сохраняет кремообразную консистенцию по этому рецепту без жирности типичного тяжелого сырного соуса. Фото и рецепт: Tina / Морковный торт «N»
8. Салат из брюссельской капусты из измельченной капусты
Готовы по-крупному перекусить? Полейте освежающей лимонной заправкой измельченную капусту и ростки, чтобы получить большую порцию витаминов А и К.Посыпьте сверху несколько миндальных орехов, чтобы получить дополнительный белок и немного полезного жира. Фотография и рецепт: Kelly / Just a Taste
9. Жареная брюссельская капуста в глазури Teriyaki
Этот простой рецепт делает вкус более сладким в азиатском стиле. Пока ростки жарятся в духовке, приготовьте глазурь из сои и имбиря. Готовая сторона прекрасно сочетается с коричневым рисом и жареной курицей. Фото и рецепт: Ли Энн / Ваша домашняя мама
СВЯЗАННЫЙ: Super Spice: 10 рецептов куркумы для улучшения вашего здоровья
10. Зимний салат из брюссельской капусты
Ищете простой рецепт салата? Этот богатый антиоксидантами салат состоит из брюссельской капусты, клюквы, яблок и грецких орехов — классических осенних продуктов.