Дизайн проект пекарни — разработка дизайна пекранки, проект оформления под ключ
Дизайн-проект пекарни — это задокументированный комплекс мероприятий по созданию интерьера, напрямую влияющий на популярность заведения. Оформление может быть выполнено в самых разных стилях: русском, французском, австрийском, итальянском. При этом главная задача дизайнера — следовать инструкции по созданию неповторимой атмосферы, которая, в сочетании с готовой выпечкой, сможет повлиять на увеличение притока покупателей.
Товары данного сегмента пользуются повышенным спросом, однако реализация продукции осуществляется в самые сжатые сроки. Поэтому качество и удобство обслуживания рассчитывают еще на этапе проектирования. Интерьер разрабатывают с учетом дальнейшего подбора и установки оборудования, в соответствии с требованиями санитарных, пожарных и прочих надзорных госорганов. Грамотный подход к составлению проекта и технической документации в дальнейшем поможет привлечь клиентов, которые обязательно приведут своих друзей и знакомых.
Этапы создания
Представитель компании первым делом встречается с заказчиком, чтобы обсудить идеи, касающиеся проекта пекарни. Алгоритм дальнейшей разработки дизайна обычно включает 6 этапов.
- Дизайнер знакомится с объектом и примеряет идеи заказчика к конкретному помещению — решается вопрос о том, какие пожелания можно воплощать без изменений, а какие нужно корректировать. Специалист также предлагает собственные варианты с чертежами, эскизами и фото проектов.
- Разрабатываются минимум три разновидности начальных эскизов, после чего один из них утверждается заказчиком.
- Для более наглядной демонстрации интерьера создают 3D-модель будущей пекарни.
- Сотрудник компании оформляет пакет документов, включая планы и техническое задание.
- Строители, под контролем дизайнера, выполняют отделку и ремонт.
- Готовый объект сдается заказчику.
Стоимость разработки дизайн проекта пекарни
Цена складывается из многих составляющих. На стоимость работ влияют площадь и планировка помещений, количество чертежей, применений 3D-технологий, сроки выполнения. Приблизительные цены рассчитываются в следующем диапазоне:
| Проектные работы | Стоимость за кв. м |
| Разработка дизайна | От 1000 |
| Воплощение дизайна (строительные и ремонтные работы) | От 1000 |
| Оснащение помещения техническими средствами | От 2500 |
Авторский дизайн мини пекарни
Представляет собой мероприятие по созданию специального проекта магазина и дальнейшему его воплощению. Учитываются запросы заказчика и личные креативные наработки специалиста по проектированию. Авторский подход, в отличие от типового, — это создание дизайна с нуля. Будущий интерьер планируется до мельчайших деталей, таких как светильники или ручки на дверях.
Проект не привязывают к планировке здания — положение комнат может изменяться для достижения оптимального варианта интерьера. То же касается и освещения. Оно оформляется с учетом вида из окон и других особенностей. Каждый этап создания согласовывается с заказчиком.
В таблице рассмотрим популярные авторские стили и примеры соответствующих заведений.
| Основной стиль | Возможные разновидности заведений |
| Русский | Пекарни в стиле усадьбы, дворянского салона, деревенской избы, советской булочной |
| Американский | Гибриды пекарен и булочных, мини кафе или фастфудов |
| Современный | Задумка подчиняется фантазии дизайнера: интерьерный стиль пекарни может ничем не выдавать формат |
| Европейский | Обыгрывается колорит страны — интерьер создают в итальянском, австрийском, французском и других европейских стилях |
Дополнительные нюансы
Для оформления пекарни лучше заказать натуральные материалы — камень, дерево — либо качественную имитацию. Все изделия должны соответствовать правилам пожарной безопасности и санитарным стандартам, быть презентабельными, износостойкими и удобными в обслуживании. Освещение в торговом зале делают приглушенным, и дополняют его направленным светом — на витрины, стеллажи и кассовую зону (светильники нельзя направлять на продавца или покупателя). Чтобы подчеркнуть решения по дизайну, используют декоративное освещение.
Для большой пекарни рекомендуется организовать сразу три зоны продажи выпечки — барную, обеденную и для легкого перекуса в ожидании заказа. В мебельном оснащении рекомендуется отдавать предпочтение дереву или качественной имитации. Торговое оборудование следует выбирать с точки зрения общей концепции, эстетических характеристик и удобства для работы. Для завершения образа используют всевозможные декоративные элементы — настенные светильники, фотографии, картины и т.д.
Преимущества студии InspireGroup
Мы беремся за проектировку заказов различного профиля, с упором на большие помещения,- включая сложные современные дизайны. За восьмилетнюю историю компании были созданы интерьеры под ключ для 50-ти заведений, ведущих успешную деятельность по всей России.
Студия дизайна InspireGroup своим клиентам предлагает следующие преимущества:
- создание привлекательного дизайна плюс разработку концепции коммерческого успеха;
- оформление частных интерьеров в соответствии с бюджетом заказчика;
- организацию закупки мебели, декора, света, установку систем безопасности, разработку IT-схем;
- сопровождение проекта до открытия заведения.
Также осуществляем профессиональную поддержку готовых объектов.
Фото готовых проектов пекарни от Inspiregroup
Предлагаем вашему вниманию помещения кафе, ресторанов и кондитерских, где был разработан и внедрен дизайн проект нашей компании. Более подробную информацию о проектах, можно получить у наших менеджеров или посмотреть в официальном Портфолио компании:
Кондитерская — кулинария Бисквит
Адрес: г. Реутов, Московская область
Общая площадь: 80 м.кв
Посадочных мест: 30
Открытие: 2016 г.
Кондитерская Панчо
Адрес: г. Москва, Торговый центр XL (рядом с магазином бельё в кроватку)
Общая площадь: 30 м.кв
Посадочных мест: 15
Открытие: 2017 г.
Кондитерский — кулинарный ресторан Счастье
Адрес: г. Москва, ул. Большая Дмитровская, д. 5
Общая площадь: 85 кв. м
Посадочных мест: 30
Открытие: 2012 г.
ТОП-15 бизнес-идей для булочных и пекарен
Не только владельцы ресторанов выбирают «ремесленный» хлеб, за реализацию его в своих заведениях. Простые граждане, которые хотят видеть на своих обеденных столах вкусную, ароматную булку, также являются частыми посетителями булочных. Рынок хлебобулочных изделий в России велик, поскольку мучные продукты являются здесь основой – ни один прием пищи не обойдется без ломтика батона.
Но несмотря на то, что ниша, казалось бы, занята до предела и свободного места в ней уже не найти, мини-пекарни становятся для ценителей настоящего хлеба спасением. Покупателей даже не пугает слегка завышенный ценник, ведь вкус у продукции – отменный. Вот несколько идея для начинающих предпринимателей, желающих открыть прибыльное дело.
ТОП-15 бизнес-идей для булочных и пекарен
На какие только ухищрения не идут владельцы мини-пекарен, чтобы привлечь покупателей быстрее сбыть горячий товар. Самые интересные и забавные задумки мы собрали в свой рейтинг идей для открытия своего дела.
Пекарня по мотивам аниме
Являясь большими поклонниками мультиков в стиле аниме, владельцы этого заведения в Японии не упустили свой шанс и воплотили свою мечту окунуться в мир, созданный режиссером Хаяо Миядзаки.
Самая известная картина этого великого человека «Ведьмина служба доставки» стала основой для создания этой пекарни. Дизайн помещения точь-в-точь повторяет то же заведение в фильме. Посетители пекарни могут не только запастись вкусным хлебом и выпечкой, но своими глазами увидеть, а также потрогать всякие мелочи из сюжета аниме, как, например, плюшевый кот главной героини Кики или «Летающие метлы».
Читайте еще: Идеи бизнеса с минимальными вложениями для мужчин
Уединенное употребление хлеба
В Гонконге жизнь, как известно, устроена совсем по-другому, нежели у нас. Да и время там течет, как будто по-иному, ценится коренными китайцами, которые не привыкли тратить его впустую.
Вот и обычный поход за хлебом они превратили в особый ритуал, где можно уединиться во внутреннем дворике пекарни, чтобы не спеша насладиться выпечкой высокого качества. Больше всего это заведение напоминает не огороженное забором пространство, а комнату с бетонными стенами, внутри которой находится зеленый уголок для созерцания.
Застекленные деревья, посаженные там для воссоединения с природой и умиротворения, находятся под открытым небом. Это придает ощущение свободы, как будто находишься в парке.
Традиционная израильская булочная
А в Израиле, чтобы привлечь посетителей и главных ценителей свежего хлеба, владельцы маленькой пекарни создали аутентичную булочную под названием Rishon LeZion cafe. Там все пропитано историей этого народа, соблюдены традиции предков, которые издавна покупали хлеб только в подобных заведениях.
Интересно!Об аутентичности говорит и дубовый прилавок, тянущийся через вес зал, и расставленные вдоль стен столики с удобными креслами, и даже состаренный паркет.
Пекарня в бывшем почтовом офисе
В Лондоне существует необычная булочная, сохранившая в себе интерьер настоящего почтового отделения. На самом деле, владельцы пекарни не стали ничего менять в дизайне, когда приобрели для собственных целей помещение, куда раньше жители приносили свои письма и где получали открытки.
И задумка эта не так проста, ведь идея заключалась в том, чтобы вызвать у коренных жителей Лондона положительные воспоминания из детства, которые, безусловно, поднимают настроение.
Обратите внимание!В приготовлении выпечки местные повара используют только фермерские продукты, и это считается своеобразным «козырем» пекарни Margo. К слову, меню заведения постоянно обновляется, что не перестает удивлять постоянных покупателей.
Читайте еще: Идея для бизнеса – как открыть службу курьерской доставки с нуля
Идиллическая пекарня
Big Sur Bakery – именно так называется этот ресторан-пекарня, расположенный на берегу Тихого океана в жаркой Калифорнии. Владельцы заведения не стали продумывать сложную концепцию привлечения посетителей, копировать мультяшные интерьеры или нанимать дорогих дизайнеров для создания особого антуража.
Посетителей в булочную влечет аутентичная обстановка, близость природы и, конечно же, душистый хлеб, выпекаемый в дровяной печи. Главными поклонниками пекарни Big Sur Bakery являются туристы, путешествующие вдоль океана.
Гавайская премиум-пекарня
Булочная Breadshop, располагающаяся в райском месте на островах в Тихом океане цепляет посетителей именно своим дизайном. Владельцы пекарни посчитали, что удивить покупателей свежим и вкусным хлебом сегодня, в век здоровой конкуренции, довольно сложно, поэтому сделали упор именно на фирменный стиль.
Здесь можно не только лично купить буханку хлеба, который кстати имеет индивидуальную упаковку с именной печатью и подарочной лентой, но и заказать выпечку через интернет с современного сайта.
Пакеты для выпечки в виде газет
На упаковке сделали акцент и владельцы другой калифорнийской пекарни L’Amande French Bakery. Они стали продавать свой хлеб в упаковке из газет. Конечно, это только видимое сходство, поскольку такие бумажные пакеты только внешне напоминают печатные издания и не способны пропитать типографской краской выпечку.
Читайте еще: Лучшие идеи получения экономии и результата при ремонте кухни
Кафе-пекарня
Последние годы все чаще на улицах стали появляться кафе, реализующие свою же выпечку. Там можно приобрести круассаны, пирожные или булочки, а также посидеть за чашечкой кофе в приятной компании друзей. Такой «быстрый» перекус привлекает много посетителей, готовых потратить не более 5 минут на обеденный перерыв, а особая фирменная атмосфера заставляет возвращаться сюда снова и снова.
Интересно! В Таиланде в одной пекарне можно приобрести к ужину оторванные руки или другие части человеческого тела. Конечно, это не сюжет из фильмов ужасов, а обычная пекарня, в которой готовят булочки и хлеб, обладающие столь необычным обликом.
Мобильные мини пекарни и киоски
Необязательно арендовать большое помещение, чтобы открыть свою пекарню. Так подумали владельцы одной английской булочной и поставили ее «на колеса». Но, поскольку из-за лицензионных ограничений в небольшом помещении нельзя разместить громоздкие печи, им приходится реализовывать готовую продукцию.
Правда, от этого посетителей в пекарни не убавляется. Вскоре по всей стране стали открываться мобильные мини пекарни, готовые обеспечить хлебом большую часть Великобритании.
В деревенском стиле
Классический вариант пекарни, который никогда не потеряет своей актуальности – заведение в деревенском стиле. Большая, дровяная печь, деревянные элементы декора, вьющиеся растения у прилавка со свежими, душистыми булочками – все это способствует развитию чувства голода.
Ну и широкий ассортимент продукции, состоящий не только из хлеба, но и сладкой выпечки, с каждым днем привлекает все больше новых посетителей.
Корпоративная пекарня
Небольшая частная булочная – это, конечно, хорошо, но в крупном мегаполисе она может затеряться среди сотни похожих заведений. А вот пекарни, специализирующиеся на оптовых заказах для кафе и ресторанов могут стать настоящим спасением для начинающих бизнесменов.
Кстати, в небольшом курортном городке, где большой поток туристов, желающих заселиться в отели, такой бизнес также может быть прибыльным.
Интересно!В Лондоне есть заведение, привлекающее посетителей мастер-классами, на которых можно научиться готовить ароматный хлеб, а также пиццу и кондитерские изделия своими руками.
Читайте еще: Актуальные бизнес-идеи для маленького города с минимумом вложений
Специализированные
Выделиться среди одинаковых и привычных хлебных лавок можно используя простой маркетинговый ход. Специалисты советуют начинающим бизнесменам не распыляться на огромный ассортимент продукции, а остановиться на чем-то конкретном.
Например, не так часто встретишь на улицах родного города булочную, в которой продают диетическую выпечку, а ведь это сегодня так актуально.
Хлеб из русской печи
Почти не занят и сегмент рынка, в которой хлеб печется в настоящей русской печи. Конечно, технически организовать такую пекарню нелегко, но производители печей и духовых шкафов уже давно выпускают технику, в которой можно испечь настоящий деревенский хлеб на древесных углях.
Багеты из автомата
Во Франции один веселый булочник придумал продавать свой хлеб в уличных автоматах. Причем устройство само выпекает багеты, и делает это круглосуточно.
Но, чтобы получить свою свежую булку к завтраку, придется не только заплатить, но и подождать 30 минут, пока хлеб приготовится.
Интересно!В одной из тайванский булочных стали продавать хлеб в виде сочных арбузов. Именно так они решили проблему с детским нежеланием есть выпечку за обедом.
Пекарня для собак и кошек
Неожиданная и прогрессивная идея накормить всех животных мира позволила одному начинающему бизнесмену открыть булочную, в которой выпекается хлеб и прочие угощения для четвероногих посетителей.
Там можно приобрести не только обычную выпечку, но и бисквиты с куриной печенью и рыбой, которые так нравятся собакам и кошкам. Человеку такая продукция понравится вряд ли, ведь в ней нет сахара и некоторых других составляющих, что разительно отражается на ее вкусе.
Свежий хлеб – продукция первой необходимости, которая всегда будет иметь своих ценителей и почитателей. Неудивительно, что в последние годы появляется все больше новых пекарен, удовлетворяющих запросы населения в полном объеме.
Чтобы выделиться на их фоне и стать по-настоящему успешным пекарем, нужно проявить не только кулинарные способности, но и добавить в свою работу немного креатива. Опираясь на опыт нескольких успешных предпринимателей, нашедших свою «булочную» нишу, можно смело начинать фантазировать и начинать придумывать что-то свое.
Интерьер мини пекарни «Маленькие радости» в стиле эклектика
Обсудим новую разработку дизайнерской компании «Проект-кафе», специалисты которой обустроили интерьер мини-пекарни «Маленькие радости», что находится в Москве. Главной идеей проекта было создание открытой кухни.
Благодаря такому решению, все гости могут видеть, как готовятся их любимые кексы, пышная сдоба и хлеб. А что ещё сделали проектировщики, читайте дальше.
В одном здании мастера грамотно объединили кафе, небольшую булочную и магазинчик по продаже хлебобулочных изделий. Общая площадь пекарни составляет 130 квадратных метров, на которых умело поместились 95 посадочных мест.
Пройти мимо такого заведения очень трудно, ведь всем нам нравится запах свежей выпечки. А как только вы зайдёте во внутрь помещения, вас сразит наповал удивительный дизайн и дружелюбная атмосфера.
Дизайнерам удалось великолепно совместить тёмные и светлые тона (на стенах и потолке), что создают потрясающий контраст. Яркие детали (сиденья на стульях, украшения на столах, подушки) образуют в пространстве непринуждённую обстановку, привлекая к себе внимание посетителей.
Неотразимо смотрятся люстры и лампы. А декоративные элементы добавляют немного игривости в пространство.
Благодаря высококлассной работе профессионалов студии «Проект-кафе», мини-пекарня притягивает всё больше людей, которым хочется возвращаться сюда снова и снова!
Деревянный интерьер кондитерской-пекарни, Тель-Авив
Предлагаем посетить красивую пекарню Baker’s в Тель-Авиве. В оформлении зала и летнего кафе были использованы только натуральные материалы. Занималась разработкой проекта известная студия Studio 180.
В Израиле очень бережно относятся к дереву. Даже при заключении договора на поставку из других стран оборудования или другой продукции запрещается применять для упаковки любой материал, в котором может быть древоточец или другой вредитель растений. Таким способом стараются уберечь леса от заражения болезнями. Даже за щепку в контейнере могут оштрафовать на большую сумму.
Это знают все производители, которым приходится сотрудничать с израильскими компаниями. Ничего удивительного в этом нет. Во многих областях Израиля каменистая почва, и для того чтобы посадить дерево, яму приходится не копать, а выдалбливать в твердых породах и засыпать завезённым грунтом. Поэтому древесина здесь считается дорогим материалом. Но сейчас мы можем посмотреть оригинальные идеи в оформленном древесной интерьере пекарни, при которой есть магазин и кафе.
Зал магазина представляет собой светлое помещение с высоким потолком и белыми стенами. Как уже говорилось, при оформлении здесь использовались только натуральные материалы. Пол и часть мебели деревянные, стойка из бетона, стены декорированы штукатуркой и необработанным кирпичом. Дополнительно использовались металл и стекло. Позади прилавка, над полками с товаром красуется название магазина Baker’s, выложенное большими и чёткими чёрными буквами. Всюду разложена свежая выпечка. Она так аппетитно выглядит, что даже фотографии, кажется, дают возможность почувствовать её аромат.
Стена, выложенная из белого кирпича, гармонично сливается с гладкими поверхностями молочного цвета. Мебель здесь одного тона со стенами. Зато прилавки представляют собой креативные предметы интерьера. Они привлекают внимание своим брутальным видом необработанного бетона после снятия опалубки. Особенно контрастно это смотрится на фоне гладких и блестящих поверхностей. В цветовой гамме контраст создают чёрные основания полок и плафоны потолочных светильников, свисающих над стойкой. Жёлтая дверца и открытая полка оживляют интерьер и делают его более тёплым, солнечным.
Зал кафе при магазине оформлен в контрастных тонах. Вместо натурального светло-коричневого дерева – чёрные крашеные доски. Высокий белый потолок переходит в тёмный навес. Часть столиков изготовлены из металла, тоже тёмного. Светлыми остаются только натуральные деревянные столешницы стулья. Цветовое оформление разделяет зал магазина и кафе, при этом стеклянная перегородка, заменяющая здесь стену, практически не видна.
Многоуровневый потолок оформлен по периметру встроенными лампами. Прилавок дополнительно освещают элегантные светильники с простыми плафонами полусферической формы. Сверху они чёрные, но внутренний отражатель белый, блестящий. Такие абажуры создают ровный сильный свет без резких перепадов.
Небольшое уютное кафе выглядит весело и приветливо. Необычным его делают простые приёмы, такие, как красные ножки некоторых стульев или изображение огромных печатей с названием пекарни на столах.
Дизайн пекарни Санкт-Петербург цены фото интерьер
Успех любой пекарни зависит от многих факторов. Среди них профессионализм пекарей, используемые продукты, уникальные рецепты. Не последнее место в эффективности подобного заведения занимает дизайн пекарни.Иногда от того, как сформирован и реализован фирменный стиль, напрямую зависит успех заведения. А значит, экономическая целесообразность занятия подобным бизнесом. Выбрать отличный вариант помогут специалисты нашей студии.
Когда мы говорим о дизайне того места, где можно купить или покушать свежую выпечку, то его можно описать несколькими эпитетами: теплый, уютный, домашний, мягкий и расслабляющий. Посетители тут не спешат они остаются надолго, засиживаясь за уютными столиками с чашечкой кофе и свежей выпечкой. Это то, к чему следует стремиться.
Из чего состоит дизайн интерьера пекарни
Создание дизайна интерьера пекарни можно разбить на несколько последовательных этапов:- Разработка концепции, создание 3D-визуализации.
- Подбор материалов для стен, потолка, пола.
- Подбор мебели и предметов декора. Расстановка всех выше обозначенных предметов на объекте.
- Дизайн фасада. Стильное решение нужно не только для интерьера, но и для того, чтобы привлечь внимание потенциальных покупателей, которые могут заметить пекарню по внешним признакам.
После того, как дизайн разработан и начались ремонтные и строительные работы, специалисты нашей компании проводят инструктаж и занимаются регулярным контролем.
Фото дизайна интерьера До/После (нажать для просмотра)
Варианты пекарен
Перед тем, как заказать разработку дизайн-проекта пекарни, следует выбрать, в каком стиле Вы будете ее делать:Оформление буланжери французский стиль. Помещение небольшое, из мебели стеллажи, небольшие столы и витрины с занавесками, к выпечке ароматный кофе.
Пекарня венская (или австрийская). Большие залы, наличие торговой зоны, витрины со вставками из стекла.
Пекарня итальянская. Уютный хозяйский дом, обычно расположен на первых этажах. Большие окна, неяркие оттенки, немного блеклые и успокаивающие цвета в интерьере.
Пекарня русская, или изба с пирогами. Имитация сруба, самовар и лавки, салфетки вместо скатерти вот главные элементы декорирования. Дизайн подкреплен одеждой официантов и продавцов в русском стиле.
Стиль LUX. Эксклюзив. Авторские изделия, много изысканных пирожных, роскошь и праздник во всем в посуде, в освещении. Словом, дизайн помещения булочной выполнен дорого, галантно и при этом стильно.
Цены на разработку дизайна интерьеров
|
Базовый от 1000 руб/м2 |
|
1. Выезд дизайнера на объект 2. Обмерный план квартиры 3. 4-5 вариантов планировок 4. План расстановки мебели 5. План сносимых перегородок 6. План возводимых перегородок 7. План дверных проемов 8. План сантехприборов 9. Разработка концепции 10. Экспликация помещений |
| Заказать |
|
Оптимальный от 1500 руб/м2 |
|
1. Пакет «Базовый» 2. План размещения розеток 3. План верхнего освещения 4. План кондиционеров 5. План полов 6. План теплых полов 7. План потолков 8. Развертка стен санузлов 9. Эскизы основных помещений |
| Заказать |
|
Полный от 2000 руб/м2 |
|
1. Пакет «Оптимальный» 2. Компьютерная 3D-визуализация жилых комнат, 3 ракурса 3. Подбор обоев 4. Подбор отделочных материалов 5. Подбор напольных покрытий 6. Подбор дверей 7. Подбор плитки 8. Подбор сантехоборудования |
| Заказать |
Дизайн и отделка в одной компании |
|
 |
БЕЗ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫХ ТРАТ Все расходы, включая закупку материалов и работу специалистов, просчитываются и указываются в договоре. Эта сумма не меняется. |
 |
ЕЖЕНЕДЕЛЬНАЯ ОТЧЕТНОСТЬ ВАМ НА ПОЧТУ В конце каждой недели мы предоставляем фотоотчет с подробными комментариями о проделанных работах. |
 |
ТОЛЬКО СПЕЦИАЛИСТЫ Ремонт в вашей квартире будут делать только дипломированные специалисты, с большим опытом работы и соответствующей квалификацией. |
 |
ВСЕГДА ТОЧНО В СРОК Сроки, указанные в договоре, не корректируются по ходу работы. Объект будет сдан вовремя при любых обстоятельствах. |
 |
ПОЭТАПНАЯ ОПЛАТА И ГАРАНТИЯ ВОЗВРАТА Мы уверяем, что совмесная работа будет продуктивней, потому что мы готовы вернуть деньги, если результат вас не устроит. |
 |
ВИДЕОНАБЛЮДЕНИЕ ЗА ХОДОМ РАБОТ И самое главное — вы всегда будете знать, что происходит в квартире. |
Дизайн пекарен !
Что такое пекарня? Это не просто место, где готовят хлеб и продают булочки, это место, где человеку уютно и тепло, где создается атмосфера, будто ждали его весь день и вот, наконец, он пришел. Нам кажется, что эту простую мысль должен понять каждый, кто стоит на пороге открытия…своей собственной пекарни.
Интернет-магазин ПЕКАРИ.RU специализируется на продаже профессионального хлебопекарного оборудования. Помимо этого мы осуществляем целый комплекс услуг: проектирование, оснащение под ключ, сервисное обслуживание и, конечно, дизайн. Оформлению пекарен сегодня мы и посвятим нашу статью. Эта тема не менее важна, чем выбор тестомеса или пекарской печи.
Актуальные концепции
Театр начинается с вешалки, все предприятия питания, включая пекарни, начинаются с концепции. Именно концепция, оригинальная идея определяют, пойдет ли посетитель, будет ли ему интересно, захочет ли они к вам снова и снова возвращаться. Сегодня на российском рынке пекарен доминирует несколько концепций, заимствованных у других стран и традиционных для нашей.
Французская пекарня — буланжери. Уютные французские пекарни буланжери стали появляться на улицах российских городов самыми первыми, если говорить о создании частного сектора пекарен в принципе. И сразу полюбились неискушенной публике. Но, действительно, полюбить ароматную французскую буланжери совсем нетрудно. В небольшом помещении есть место для стеллажей, витрин, столиков — чтобы каждый желающий смог не только купить хлеб и выпечку с собой, но и насладиться чашечкой ароматного кофе. Пекарня по-французски — смесь шика и домашней обстановки. Создается впечатление, будто сейчас из-за двери выйдет хозяйка в переднике с целым подносом пышущих жаром багетов.
Австрийская пекарня — смело можно ставить знак равенства с пекарней венской, которая в употреблении встречается чаще. Это уже совсем другая идея. Здесь важны масштабы и некая монументальность, мол, построили на века. Большие залы соседствуют с торговой зоной, где преобладают витрины стеклянные, потому как в венских пекарнях есть не только мучная, но и кондитерская продукция. В помещении разливается аромат свежесваренного кофе, уходить не хочется (даже владельцу, даже по архисрочным делам). Если сравнивать пекарни французские и австрийские, то про первые можно сказать, что это «дом», а про вторые «место проведения досуга».
Итальянская пекарня — тоже работает по принципу уютного хозяйского дома. Занимают итальянские пекарни первые этажи домов и редко когда строятся отдельно. Везет тому, кто в этих домах живет, они вполне могут спуститься в тапочках и пижаме вниз и, болтая с продавцом, побаловать себя свежими улитками с шоколадным кремом и эспрессо. В итальянской пекарне много витрин и большие окна, с улицы виден практически весь ассортимент. Это и дизайнерское решение, и маркетинговый ход одновременно — особенно он работает на туристах — проходя мимо, хочешь-не хочешь все равно зайдешь внутрь, увидев хлебные развалы. Пекарня в Италии оформляется по-разному, в зависимости от региона. То же и с цветовым решением. Для тех, кто решит открыть заведение в итальянском стиле нужно задуматься — посетители смогут попасть в самый центр Рима или на окраину Сицилии?
Русская пекарня, в народе именуемая изба с пирогами — близкая душе и сердцу русского человека. Если не настоящий сруб, то хотя бы его имитация — вот залог успеха заведения в традиционном русском стиле. Самовар, лавки и столы, кружевные салфетки вместо льняных скатертей — обязательные атрибуты. В меню — пироги и пирожки, кулебяки и расстегаи, курники и караваи, блины и оладьи. И всего много! Изобилие создает правильную ассоциацию, фирменный стиль, воплощенный в одежде продавцов и официантов в том числе, эту ассоциацию у посетителей укрепит. Машина времени должна сработать на все 100%, унося ваших гостей вдаль от урбанизации.
Пекарня LUX — заведение с эксклюзивными авторскими изделиями от хлеба до торта. Дизайн-проект одним словом можно назвать роскошным и это слово будет во всем: материалах, мебели, бумаге для меню и упаковке. Пекарня LUX — заведение для избранных, тех, кто может позволить себе десерты с уникальными рецептурами и столь же уникальными ценами.
Магазин все для пекаря ПЕКАРИ.RU предлагает тепловое, технологическое, нейтральное оборудование для пекарен и кондитерских с разными концепциями и разных форматов. Желаете комплексное оснащение пекарен? Верное решение! Так вы сэкономите свое время и получите готовую пекарню максимально быстро.
В целом о дизайне пекарен
При описании интерьеров пекарен, за редким исключением, мы всегда слышим похожие эпитеты: теплый, светлый, уютный, домашний, мягкий, расслабляющий — в различных числах и падежах. Действительно, все детали интерьера и его цветовое исполнение подчиняются этим описаниям.
Материалы
Традиционно в оформлении пекарен используются натуральные материалы — дерево, камень — или их высококачественная имитация что сразу и не отличишь. Деревянные стеллажи, плетеные корзины, стены из цельного кирпича и множество другие примеров отсылают нас к самым истокам. Ведь что такое хлеб? Это часть природы. Его природное происхождение играет огромную роль.
Натуральность продиктована и соображениями безопасности. Токсичным отделочным материалам на предприятии питания делать нечего, все должно быть максимально экологично. Вот лишь несколько ключевых требований, которые предъявляются к материалам для отделки и оформления пекарен:
— пожарная безопасность — сегодня весь ремонтный и дизайнерский инструментарий должен этому требованию строго отвечать; что касается пекарен — вдвойне, так как мука и хлебные смеси взрывоопасны;
— устойчивость к высоким температурам — актуально в первую очередь для производственных цехов, но и обеденные залы должны оформляться по тому же принципу — продукция поступает на прилавки горячей, а иногда в залах организуется открытая кухня с печами, духовыми шкафами, жарочными поверхностями;
— удобство для обслуживания и уборки — так как уборка помещения проводится ежедневно и даже несколько раз в день, важно, чтобы материал при этом не утратил свой цвет, целостность, форму;
— высокие санитарно-гигиенические показатели — это требование касается и кухни, и зала — важно не только то, в какой обстановке готовятся блюда, выпекаются изделия, но и то, как они продаются и употребляются; чтобы не допустить развития микробов, оформление каждого помещения должно осуществляться с позиции санитарной и гигиенической безопасности;
— износостойкость — через заведения ежедневно проходят десятки и сотни человек: в торговом зале все предметы мебели от стеллажей до столов просто обязаны быть износостойкими, выдерживать интенсивную эксплуатацию, сохранять презентабельный внешний вид как можно дольше; отделочные материалы стен и пола также выбирают, отталкиваясь от регулярного соприкосновения с оборудованием, полками, дверями.
Освещение
В интернет-магазине ПЕКАРИ.RU Вам предложат купить пекарню с готовым решением. Это выгодный вариант для начинающих предпринимателей. Так вы освобождаете себя от множества проблем — поиск и выбор хлебопекарного оборудования в первую очередь. Остается продумать дизайн. В этом тоже помогут специалисты нашего магазина, а пока поговорим об освещении — важном элементе декора и не только.
Существует несколько видов освещения, характерных для предприятий питания и торговли. Правильная установка осветительных приборов — целая наука, ведь известно, что именно свет — в том или ином виде — побуждает клиента к покупке, вызывая интерес сначала к витрине, а затем и товару.
Общее освещение торгового зала. Если мы проследим историю дизайна пекарен, то увидим одну тенденцию — общий свет в зале всегда приглушен, он не бросается в глаза при входе в помещении и создает фон, дополняемый другими источниками света.
Связано это с изначальным обустройством пекарен — раньше единственным источником света служил огонь печи, где выпекался хлеб. Дальше к нему прибавились свечи и так далее по техническому прогрессу, но главным так и оставалось живое пламя. Сегодня, конечно, уже такого не встретить, но суть осталась. Опять же приглушенное освещение создает атмосферу приватности — впечатление, будто вы зашли на домашнюю кухню, чтобы спокойно посидеть здесь и насладиться вкусом горячих булочек и пирожков.
Направленное освещение. Полумрак, создаваемый основным светом, выгодно дополняется направленным освещением. Чаще всего под этим понятием подразумевают освещение витрин, стеллажей с продукцией, полок, кассовых зон. Главная задача — привлечь внимание к продукции, выгодно представить ее покупателю. Помните, что человеческий глаз реагирует на яркое освещение, особенно если оно акцентируется на определенном продукте. При расстановке направленных источников света ни в коем случае нельзя допускать ситуации, когда светильники обращены в сторону продавца или покупателя.
Декоративное освещение — служит исключительно для того, чтобы подчеркнуть дизайнерские решения в интерьере: освещение картин, столов, зоны самых популярных товаров, подарочной продукции, сувениров и предметов декора. Декоративное освещение проявляет себя и в необычной форме источников света — люстр, светильников, бра. Они могут быть выполнены в одном стиле или контрастировать друг с другом, создавая вокруг себя неоднозначное пространство. Все зависит от концепции самого заведения.
Освещение способно украсить любое помещение, но если мы говорим о предприятии торговли и питания, в особенности о пекарне, то пристальное внимание должно быть уделено выбору торговому оборудованию для хлеба и выпечки и торговому оборудованию для кондитерских изделий. Большой выбор полок, стеллажей, подставок для продажи хлебобулочной продукции представлено в нашем интернет-магазине.
Мебель
Дерево и его качественная имитация разной текстуры преобладает и в мебельном оснащении пекарни. Если рассматривать места для посетителей — то это или небольшие столы с круглыми столешницами и удобными стульями с широкими спинками, или массивные столы с мягкими диванами и креслами.
Выбор мебельной составляющей зависит напрямую от формата и площади помещения. Пекарня открывается с расчетом на полноценное кафе? Есть смысл организовать сразу три зоны — барную с высокими деревянными стульями и возможностью наблюдать, как готовят напитки для «аккомпанемента» к выпечке; мягкую, где можно полноценно пообедать или поужинать; простую обеденную для чашки кофе с ароматной слойкой, легкого перекуса, ожидания заказа.
Пекарня в формате магазина вполне может дополнить стеллажи и витрины высокими столами без стульев. Вдруг кому-то захочется утолить голод горячими пирожками на месте. Да, и не забудьте приобрести кофемашину — к дизайну она отношения не имеет, а вот к привлечению клиентов однозначно.
Дерево — подходящий материал для стеллажей, витрин, полок, на которых выставляется продукция. Сочетание хлеба и дерева снова возвращает нас к истокам, к нашему природному началу. К тому же, деревянная мебель всегда славилась своей надежностью и высокими гигиеническими характеристиками. Продолжает натуральную тематику в оформлении пекарни и зона продаж, и кассовая зона, и барная стойка, и стеллажи для выкладки сопутствующих товаров (мед, джемы, сыры, паштеты и т.д.).
Торговое оборудование для хлеба и выпечки должно быть не только эстетически приятным, но и удобным — для реализации товара и работы продавца. Все стеллажи и полки укрепляются высокими бортиками, чтобы ни одна булка или буханка не упала на пол. Выбирайте с умом, а помогут Вам специалисты ПЕКАРИ.RU.
Элементы декора
Декоративные элементы — штрихи, которые помогают создать законченный образ всего интерьера. Для пекарни они играют огромную роль, потому как, повторимся, в пекарне должен царить уют и покой, почти домашняя обстановка, а какой дом — большой и гостеприимный — без тысячи симпатичных мелочей.
Главным украшением интерьера пекарни станет ее продукция. Нет ничего лучше ароматных багетов с румяной корочкой, витиеватых сдоб, причудливых круассанов, лихо закрученных кренделей, караваев с завитушками и цветами, красочных пирожных и тортов. Чем интереснее дизайн выпечки и кондитерских изделий, чем продукции больше, тем эффектнее интерьер и тем больше внимание посетителей.
Для оформления стен в пекарнях подходят тематические картины, фотографии, настенные светильники, склонившие свои головы над столами.
Возвращаясь к продукции предприятия, хорошо бы позаботиться не только о ее внешнем виде, но и виде торгового оборудования, в котором товар расположен. Значение имеет форма и цвет поставок под товар, ценников, упаковочных материалов — каждая деталь, формирующая фирменный стиль, вносит свою лепту в интерьерную мозаику.
Наполнить помещение декоративными деталями помогут сопутствующие товары: банки с кофе/чаем, медом и джемом в фирменной упаковке отлично будут смотреться на деревянных полках около зоны продаж и по всему периметру помещения; витрины с сырами, паштетами, шоколадными пастами, при правильном освещении обратят на себя внимание не меньше, чем стеллажи с плюшками; подарочные наборы от пекарен создадут ощущение праздника, особенно если изготовлены они в преддверии Нового года или 8 марта.
Статуэтки, тряпичные куклы, мягкие игрушки в виде пекарей, поваров, вымышленных персонажей придадут интерьеру нотку сказочности, оживят его, да и маленьким гостям будет чем заняться — разглядывать фигурки куда интереснее, чем просто так ждать, пока взрослые сделают заказ.
Украшают в пекарнях и окна — обычно большие, открывающие прохожим обзор всего, что происходит внутри. На широкие оконные подоконники ставят деревянные ящики с хлебом и другой выпечкой, сувениры, небольшие витрины с «кондитеркой» — все, что заставляет идущего по своим делам человека остановиться, посмотреть и зайти.
Экспериментировать с дизайном пекарен можно, однако есть здесь и свои правила, которые подчиняются главному — Вы предлагаете хлеб, а значит, все должно напоминать о нем и ассоциироваться только с ним. С пышущей жаром буханкой.
Интернет-магазин ПЕКАРИ.RU предлагает профессиональное оборудование для выпечки, оборудование для хранения и продажи хлеба. Мы оказываем услуги оснащения мини-пекарни под ключ, крупных хлебопекарных производств, пиццерий. Давайте открывать хлебный бизнес вместе!