вес, цвет и особенности окраски
Что почитать?
Выбрать разделЖивотноводство Кролики Лошади Козы Свиньи Овцы Коровы Общие данныеПтицеводство Куры Гуси Перепела Индюки Утки Голуби Цесарки Страусы Лебеди ФазаныОвощеводство Морковь Баклажаны КабачкиКнигиАгромероприятияТовары
Выбрать меткуКормление и уход за коровамиРазведение коровБолезни коровИнтересные факты о быках и коровахПороды коровПороды козКормление и уход за козамиРазведение козБолезни козИнтересные факты о козахПороды кроликовКормление и уход за кроликамиРазведение кроликовБолезни кроликовИнтересные факты о кроликахПороды лошадейКормление и уход за лошадьмиРазведение лошадейБолезни лошадейИнтересные факты о лошадяхПороды овецКормление и уход за овцамиРазведение овецБолезни овецПороды свинейКормление и уход за свиньямиРазведение свинейИнтересные факты о свиньяхИнтересные факты об овцахПороды голубейКормление и уход за голубямиРазведение голубейБолезни голубейИнтересные факты о голубяхПороды гусейКормление и уход за гусямиРазведение гусейИнтересные факты о гусяхПороды индюковКормление и уход за индюкамиРазведение индюковБолезни индюковИнтересные факты об индюкахПороды курКормление и уход за курамиРазведение курБолезни курИнтересные факты о курахПороды лебедейКормление и уход за лебедямиПороды страусовКормление и уход за страусамиРазведение страусовИнтересные факты о страусахПороды утокКормление и уход за уткамиРазведение утокБолезни утокИнтересные факты об уткахПороды цесарокКормление и уход за цесаркамиРазведение цесарокБолезни цесарокИнтересные факты о цесаркахБолезни гусейБолезни перепеловИнтересные факты о перепелахКормление и уход за перепеламиПороды перепеловРазведение перепеловИнтересные факты о фазанахРазведение фазановПороды фазановХранение баклажановСорта баклажановБолезни и вредители баклажановПосадка и уход за кабачкамиХранение кабачковСорта кабачковБолезни и вредители кабачковПосадка и уход за морковьюСорта морковиИнтересные факты о морковиПосадка и уход за баклажанами
goferma.ru
где лучше не покупать, полезные свойства
Страусиные яйца стали очень популярными. Продукт можно купить не только на специализированной ферме, но и в магазине. Многие люди покупают дорогостоящий продукт, так как он имеет яркий оригинальный вкус и аромат.
На основе яиц можно приготовить огромное разнообразие блюд, добавлять их в выпечку. Благодаря уникальному составу кушать их можно всем, у кого нет индивидуальной непереносимости. Рукодельницы выбирают скорлупу в качестве клондайка для новых поделок.
Внешний вид страусиных яиц
Параметры массы, цвета, размера и толщины скорлупы зависят от многих факторов. Больше всего влияет вид птицы, условия содержания и сбалансированность питания. Но есть общая отличительная черта — размер страусиного яйца намного больше любого другого. Это же касается массы.
Почти 70 % единицы составляет белок. Его масса около 1 кг. Остальные 30 % — это желток, масса которого 300 г. Достаточно тяжелой является скорлупа — 80-100 г.
Уникальной особенностью является и внутреннее строение. Изнутри скорлупа не укрыта защитной пленкой. А сама поверхность скорлупы укрыта достаточно крупными порами. В результате, во внутрь проникают болезнетворные организмы, что приводит к быстрому инфицированию белка и желтка.
Виды яиц
Различают несколько видов страусов. Каждый откладывает яйца определенной величины, цвета и массы. Во многом это зависит от размеров птицы и рациона питания. Дополнительными факторами является климат, в котором выращивается птица.
Вес одного яйца африканского вида составляет 2-2,2 кг. Размер в диаметре — 18 см.
У других видов диаметр приблизительно такой же. Цвет исключительно белый, иногда присутствует слегка желтый оттенок.
Могут быть и другие параметры. У нанду диаметр в широкой части составляет всего 10-13 см. при этом масса колеблется от 500 до 600 г. Цвет скорлупы может варьироваться от слегка желтого цвета или золотистого до бледно-розового.
Эму откладывает яйца с массой 1-1,5 кг с диаметром скорлупы 12-16 см. Цвет скорлупы может быть совершенно невероятным — от светло зеленого до изумрудного. Вкус такой же пикантный, как и внешний вид.
Объединяющей характеристикой любой породы является толщина скорлупы, которая по плотности напоминает фарфор. Поэтому используются остатки для росписи и декорирования другими элементами.
Состав
Яйцо страуса по составу практически не отличается от яиц куриных или перепелиных. Но есть и свои преимущества. Содержат меньше холестерина, но здесь присутствует больше аминокислот, лизина и треонина.
Ученые продолжительное время изучали, данный вариант продукта. Состав и действие на здоровье и пищеварение. Оказалось, что яйца полезны и совершенно безвредны.
Химические элементы
Перед тем, как предложить продукт для массового употребления, были проведены многочисленные анализы. Состав показал невероятные цифры. Страусиные яйца отличаются от остальных органолептическими показателями.
Химический состав представлен такими веществами, элементами и витаминами:
- 19,5 мкг/г витамина А ;
- 36,6 мкг/г каратиноидов ;
- 116,5 мкг/г витамина Е .
Есть и другие оставляющие, которые присутствуют в меньшем количестве. Но наиболее ценными и питательными являются именно витамин А, Е. полиненасыщенные кислоты помогают сердцу лучше работать, а сосуды становятся крепкими и выносливыми.
Энергетическая и пищевая ценности
Одно страусиное яйцо имеет такую пищевую ценность — 119 ккал на 100 г продукта. Это составляет в 1,8 раз меньше, чем в курином яйце. Белки составляют 12,2 г ; жиры — 11,7 г ;углеводы — 0,7 г. вода и пищевые волокна в состав не входят. Поэтому многие считают такой вариант диетическим и одновременно полезным.
Употребление детьми и беременными
Часто возникают вопросы относительно того, можно ли есть яйца страуса детям и беременным. Найти однозначный ответ нельзя. Сначала нужно посоветоваться с врачом, если явных противопоказаний не существует. Также стоит определить порцию, которую можно употреблять будущим мамам или детям.
Иногда у детей может появляться аллергическая реакция в виде мелкой сыпи красного цвета. В таком случае стоит прекратить употребление продукта. То же может произойти и с беременными женщинами.
Противопоказания
Яйца страуса не вызывают аллергии. После употребления не возникает проблем с пищеварением или здоровьем в целом. Нельзя кушать продукт только в случае индивидуальной непереносимости отдельных компонентов.
Ежедневное употребление является причиной накопления холестерина. В результате, появляется лишний вес и сгущается кровь. В других ситуациях продукт совершенно безвреден. Людям, которые получают среднестатистическую зарплату, объесться не выйдет — товар дорогостоящий.
Хранение и приготовление
В приготовлении и хранении продукта нет сложностей. Яйцо может находиться в холодильнике продолжительное время. Это возможно даже в уже приготовленном виде. Продукт является универсальным. Может сочетаться с огромным количеством продуктов.
Принцип приготовления продукта элементарен. Делается отверстие, снимается часть скорлупы и выливается содержимое. Дальнейший принцип обработки зависит от потребности рецептуры.
Как выбрать хорошие яйца
Выбрать качественный товар в соответствии с размерами или расцветкой не получится — каждый вид страуса несет яйца с индивидуальными внешними характеристиками.
Есть несколько правил, которые стоит учитывать при выборе продукта. Птицы не откладывают яйца в зимний период времени. Поэтому купить качественный продукт зимой точно не получится. Скорее всего, товар уже испорчен. Стоит внимательно следить за сроками хранения, которые не превышают 3-х месяцев.
Стандартные правила выбора: осмотреть скорлупу на наличие трещин, сколов, вмятин; попытаться определить запах. Если нарушений оболочки нет и неприятного запаха, то продукт нормальный. Документы и сертификаты также станут подтверждением качества.
Срок хранения
Яйца страуса могут храниться около 3-х месяцев в холодильнике при температуре +6 ºС. Готовое блюдо может храниться в холодильнике около 5-7 суток. Дольше всего сохраняется продукт в вареном виде.
Огромную порцию можно отрезать кусочками и кушать в течение нескольких суток. Если хранение производится вне холодильника, то срок хранения сокращается до нескольких дней.
Как приготовить
Страусиные яйца можно готовить по такому же принципу, что и куриные — варить, жарить, делать омлет, добавлять в выпечку. Время приготовления составляет более чем 1,5 часа. Кроме стандартных методов варки и жарки, есть и уникальные рецепты.
Запекание яйца в скорлупе со специями:
- Хорошенько потрусить яйцо, чтоб желток смешался с белком.
- В вершине овала делается отверстие. Желательно снять немного скорлупы.
- Через дырку нужно просунуть ложку и аккуратно размешать белок с желтком.
- Добавить специи и еще раз перемешать содержимое.
- Из пищевой фольги сделать устойчивую подставку.
- Разместить на подставке, которая предварительно укладывается на лист для выпекания.
- Включить духовку, установив температуру 220 градусов.
- Запекать блюдо 1 час. Иногда достаточно 50-55 минут.
Подавать к столу в скорлупе, можно и порционно, но пропадет эффект помпезности. Подача может быть холодной или горячей. Такое блюдо станет оригинальным украшением праздничного стола. Таким блюдом можно накормить минимум 10 человек, поэтому все гости смогут попробовать нестандартную закуску.
Сочетание с другими продуктами
Вкус страусиного яйца не отличается от обычного куриного, поэтому сочетается со многими продуктами. Идеальным вариантом комбинации станет бекон, ветчина, мясо, зелень, грибы.
Отварной продукт может стать основой салата или выпечки. Такой вариант часто применяют именитые кондитеры и повара в своих шедеврах, чтобы сделать вкус более пикантным и запоминающимся. Жарить можно на сливочном масле или сухой, хорошо накаленной сковороде.
Использование в косметологии
Продукт можно использовать в домашней косметологии в процессе приготовления масок для лица или волос. Но высокая стоимость не дает такой возможности. Коммерческая косметология использует страусиный жир, но не яйца. Хотя многие любительницы домашней косметологии и пытаются делать маски на основе этого ингредиента.
Где купить и стоимость
Популярными являются страусиные фермы, где продают не только мясо птицы, но и яйца. Стоимость единицы товара на ферме составляет около 700-750 р. часто фермеры дают скидки при оптовом заказе. Тогда цена будет примерно 500-600 р. за штуку.
Если совершать покупку в специализированом магазине, то цена будет составлять 1300-1500 р. за штуку. В элитных магазинах цена может составлять и более 2000 р. если стоимость ниже 1000 р., значит, товар испорчен.
Скорлупа будет стоить 30-50 р. за единицу – многое зависит от величины и состояния. Хотя в продаже не должно быть поврежденных экземпляров. Более ценные экземпляры могут стоить 200 р. з единицу.
Яйца страуса стали популярными в России не так уж и давно. Многие гурманы сразу стали ярыми поклонниками блюд, которые приготовлены на основе такого продукта. Другим — не по карману такие покупки.
Если же хочется попробовать что-нибудь новое и необычное, стоит обязательно приобрести «заморский» продукт. Рукодельницы могут попробовать поработать с толстой скорлупой. Получается продукт совершенно безотходный, хоть и дорогостоящий.
4ptic.com
характеристики и факты. Яйценоскость птицы
Эта порода экзотических птиц уже многие столетия разводится фермерами по всему миру в коммерческих целях. Мясо, яйцо, перо, жир и кожа – вот из чего складывается прибыль птицевода, который занимается разведением этой птицы.
Нестись страусы могут 2 раза в год, а размеры страусиных яиц поистине впечатляют – из одного яйца можно приготовить сытный обед для всей семьи.
Информация о яйценоскости страусов
В России птицеводы начали относительно недавно заниматься разведением этой птицы – во многом это объясняется минимальным количеством информации о содержании и разведении страусов.
И лишь немногие узнав, сколько стоит страусиное яйцо, начинают заниматься разведением этой диковинной птицы.
На яйценоскость могут повлиять сразу несколько факторов, таких как:
- температура в жилище страусов в период кладки яиц – наиболее комфортной является температура около 15-20 градусов;
- наибольший вес яйца.
Свободный выгул страусов позволяет им быстрее набирать вес, а также увеличивать период кладки яиц.
Страусы поедают траву сразу с корнями, поэтому иногда проглатывают небольшие камни, что положительно влияет на пищеварение птицы. В желудке взрослого страуса может находиться до килограмма маленьких камушков.
Не лучшим образом на яйценоскости сказывается стресс в результате переселения страусов в другое помещение они начинают беспокоиться, что может привести к приостановлению кладки яиц.
Когда начинают нестись?
Самки страуса начинают нести яйца в возрасте 2 лет зимой и осенью.
Самка пополняет кладку в течение 2 месяцев – если птица начала нести яйца в феврале, то закончит ближе к апрелю. В осенний период времени яйценоскость имеет такой же период времени.
На количество откладываемых яиц влияют:
- погода;
- питание;
- условия содержания и возможность свободного выгула.
Самки могут самостоятельно высиживать птенцов – для этого им необходимо создать соответствующие условия.
Это интересно: яйца страусов являются прекрасной профилактикой заболеваний сердечно-сосудистой системы, а также нормализуют обмен веществ.
Продолжительность кладки
Гнездовая ямка
Страусиха откладывает одно яйцо раз в два дня – такой временной промежуток кладки нужен для ее восстановления, во время которого птица набирается сил.
Если страусы содержатся в хороших условиях и рацион питания сбалансирован, то оплодотворенность яиц достигает почти 95%.
За цикл кладки самка приносит 12-17 яиц, после чего наступают 8-16 дней отдыха – в теплое время года у страусихи может быть до 4 таких циклов.
Сколько яиц несет самка?
В год самка может принести от 40 до 80 яиц, причем в одном гнезде могут спокойно нестись 5-6 самок.
Характеристики страусиных яиц
Гравировка на страусиных яйцах
Цвет скорлупы яиц этой птицы очень похож на цвет фарфоровой посуды – именно поэтому скорлупа применяется при изготовлении художественных поделок, которые впоследствии гравируют или расписывают.
Скорлупа
Скорлупа очень толстая – 0,6 см
Яичная скорлупа способна удивить любого человека своими размерами и высокой прочностью, и при все этом она еще достаточно легкая.
Страусиное яйцо нелегко разбить, а его цветовая гамма вызывает ассоциации с окрасом пера птицы.
Страусы породы Эму откладывают яйца темно-зеленого цвета, породы бело-серых страусов несут яйца желто-розового оттенка.
Желток
Желток обладает насыщенным желтым цветом. Для приготовлению какого-либо блюда достаточно одного яйца, но зачастую его остатки приходится убирать в холодильник.
Хорошая прочность и толщина скорлупы позволяют яйцу храниться более 10 недель, поэтому инкубационное яйцо можно собирать в течении большого периода времени.
Масса
Страусиные яйца весят от о,5 до 1,8 кг.
Интересные факты
- Самое большое страусиное яйцо было найдено в Китае – его вес составлял 2350 гр, а диаметр 18,6 см.
- В брачный период и после вылупления птенцов страусихи становятся очень агрессивными. Особенно этим отличаются страусы породы Эму.
- Яйцо страуса менее калорийно, чем куриное.
- В плоде страуса содержится очень много натрия и селена.
- Страус – самая большая птица.
- Для избавления от перьевых паразитов страусы могут купаться в сухой земле.
- Страус имеет всего два пальца не одной ноге, при этом ноготь есть только на одной ноге. Благодаря малому количеству пальцев страусы могут очень быстро бегать.
Видео
При должном уходе и правильно составленном рационе питания страусы могут принести очень неплохую прибыль – большой спрос на яйцо и мясо страусов позволяет получать хороший доход от реализации продукции.
Хорошая живучесть страусов в наших северных краях позволяет минимизировать убытки от потерь поголовья птицы.
selshoz.ru
«Яйцо страуса — омлет для всей семьи» – Weekend – Коммерсантъ
О яйцах страуса, курицы и перепелки рассказывает шеф-повар ресторана Unicum Владислав Барский.
— Яйца каких птиц употребляются в пищу?
— Вообще, насколько мне известно, съедобны яйца всех птиц. Я видел голубиные яйца — маленькие, с перламутровым переливом, и индюшачьи — пятнистые, как у перепелки, только цвет у них менее яркий. Правда, я их не пробовал. Наибольшей же популярностью у человека пользуются яйца куриные, перепелиные и страусиные. Страусиные, к слову, как и куриные, бывают двух цветов. Статные темные страусы эму дают темно-зеленые, почти черные яйца, а приземистые бело-серые страусы нанду — желтовато-розоватые. Цвет яйца напрямую зависит от окраски оперения птицы.
— Различается ли вкус яиц разных птиц?
— Непринципиально, вкус очень похож.
— А какие яйца считаются более полезными?
— Самые диетические, деликатесные яйца — яйца перепелки. Перепелки откладывают яйца в траву, и в народе считается, что они напитываются энергией земли. Врачи очень рекомендуют перепелиные яйца женщинам во время беременности и кормления. Еще есть мнение, что перепелиные яйца — афродизиак.
— Сколько в одном курином яйце — перепелиных, а в страусином — куриных?
— В курином яйце содержится 4-6 перепелиных. В одном страусином яйце — примерно 20 куриных. Омлет из таких яиц получается размером с большую пиццу, им можно накормить человек восемь-десять. Страусиные яйца — самые крупные яйца в мире.
— От чего зависит яркость цвета желтка?
— От того, сколько времени птица провела на свежем воздухе и на солнце. Например, чтобы яйца перепелки были красивые, с яркими желтками, птицам необходимо 17 часов света ежедневно.
— Яйца в холодильнике не портятся довольно долго. Есть ли у них срок годности?
— Разумеется, как у любого другого продукта. Куриное яйцо считается свежим в течение шести дней. По истечении недели использовать куриные яйца в пищу не рекомендуется. Все полезные вещества к этому времени уже исчезают, а скорлупа начинает разрушаться и пропускать через поры внутрь воздух. Перепелиные и страусиные яйца более «лежкие». Страусиные яйца благодаря прочности скорлупы могут пролежать дольше всех — до трех месяцев. А перепелиные хорошо сохраняются из-за содержания в них специфической аминокислоты, которая разрушает бактерии. А еще все яйца во время хранения нужно время от времени переворачивать, чтобы они не проседали. Знаете, что иногда сваренное яйцо получается неправильным по форме — как будто у него часть откушена. Это и есть «просевшее» яйцо, у него желток из центра перетек на одну сторону.
— Почему самые крупные куриные яйца портятся раньше других?
— Чем меньше яйцо, тем прочнее стенка скорлупы. Мелкие яйца молодых куриц не портятся гораздо дольше. А еще коричневые куриные яйца лежат лучше, чем белые. Это тоже известный факт — у коричневых прочнее скорлупа.
— Можно ли есть яйца с кровяными тельцами?
— Можно, но это не очень хорошо. Наличие кровяного тельца в яйце означает, что оно было оплодотворено. Это ошибка производства — вообще-то все яйца тщательно проверяются, и оплодотворенные не должны поступать в продажу.
— Говорят, яйца нельзя есть каждый день. Почему?
— Потому что при всей их полезности есть и недостатки. Во-первых, яйца содержат холестерин. Если вы каждое утро начинаете с яичницы, приучите себя есть свежие яблоки, которые выводят холестерин из организма. Если у вас нет постоянных больших физических нагрузок, усердствовать с яйцами тоже не следует. В них очень много витаминов и минералов — от переизбытка их в организме может начаться аллергия. Впрочем, два перепелиных яйца в ежедневном рационе вполне допустимы — в них больше пользы, чем вреда. Каждый день японские школьники перед началом занятий выпивают по два сырых перепелиных яйца.
— У яйца страуса очень твердая скорлупа. Как добраться до содержимого?
— Обычно в страусином яйце делают два круглых отверстия — в верхушке и основании . Для этого существует специальный инструмент, такая витая изогнутая спица. Внутри яйца спицей разбивается желток, и внутри же смешиваются желток и белок. Затем нужно яйцо продуть — просто подуть в одно из отверстий. Яйцо вытечет из противоположного отверстия. Глазунью, естественно, из яйца страуса не делают — если дождаться, пока она равномерно пропечется, то мы получим не глазунью, а подошву. Обычно из страусиных яиц готовят омлеты.
— Как посоветуете приготовить страусиное яйцо дома?
— Расскажу два рецепта.
www.kommersant.ru
Egg Guru — Первый про яйца. Яйцо страуса эму
Фото яиц страуса эму
Яйца страуса эму — продукт экзотический. Его не встретишь на витрине среднестатистического супермаркета. Страусиные яйца найти можно на страусиных фермах или в специализированных магазинах. Правда, отличаются они только размером — по содержанию белков, жиров, углеводов и микроэлементов страусиные яйца очень близки к куриным.
Как выглядят яйца страуса эму
У такой большой птицы как страус эму яйца выглядят примерно так:
- Размер — 15-20 см в длину
- Вес — от 0,5 до 1,5 кг. Страусы эму несут яйца среднего размера. В отличие от крупных яиц страусов нанду
- Скорлупа темно-зеленого цвета. Этот цвет яиц характерен именно для эму, у нанду яйца светло-желтые или белые
А что касается желтка и белка — внешне они похожи на куриные.
Чем полезны страусиные яйца
Что до состава яиц в плане жиров, белков, углеводов и других составляющих, то здесь все очень похоже на куриные яйца. В 100 граммах яиц содержится 120 калорий, 12 грамм белков, 11 грамм жиров и 0,7 грамм углеводов. Этот продукт содержит много витаминов А, Е, витаминов группы В, калия, магния, селена, йода и других полезных микроэлементов.
Благодаря полезным свойствам и большому объему, страусиные яйца включают в свой рацион спортсмены и люди, следящие за питанием и ведущие здоровый образ жизни.
Как приготовить яйцо страуса эму
С приготовлением страусиных яиц могут возникнуть сложности в силу их большого размера. Чтобы их не возникло, при приготовлении яичницы из страусиных яиц действовать надо по такому алгоритму:
- С двух концов, тупого и острого, пробиваются две дырочки. Для этого используется специальная спица.
- Спицей пробивается желток и смешивается с белком.
- Затем надо подуть в одну из дырочку. Яйцо вытечет на сковородку с другой стороны.
Дальше все идет так же, как и при приготовлении обычной яичницы.
Мы живые люди. Иногда можем допустить опечатку, но мы хотим сделать наш сайт лучше. Если Вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter. Будем Вам очень благодарны!
egg-guru.ru
Страусиное яйцо: польза, вред, правила выбора
В мире самая крупная нелетающая птица – это страус, поэтому страусиное яйцо отличается гигантским размером. Если сравнить размер тела и яйца, то в пропорциональном соотношении получится, что эти экзотические птицы производят самые мелкие яйца.
Яйца страуса имеют наибольший размер
О том, сколько весит страусиное яйцо, можете прочитать в нашей статье — здесь.
Содержание статьи
Описание страусов
Родина гигантских птиц – Африка. Самцы отличаются от женских особей черно-белым цветом и большим размером. Они вырастают до 2,5 м и весят около 130 кг и больше. Самки имеют песчаное оперение и рост до 2 м.
В дикой природе яйценоскость самки длится примерно 30 лет. Яйцеклад птица делает один раз в течение 1-2 недель, при этом откладывая яйца в количестве 15 штук в год. На страусиных фермах продукцию сразу забирают, что помогает продлить яйцекладку. Сезон яйценоскости у птиц длится с начала весны до конца лета. За это время одна самка может снести от 80 до 100 штук яиц.
Высиживанием потомства занимаются оба родителя посменно: самцы сидят на гнезде в ночное время суток, а самки – днем. В природе все предусмотрено – черное оперение самцов ночью не видно хищникам, а песчаное оперение самки не заметно днем.
Страусы обитают в дикой местности, но их можно разводить на фермах
Инкубационный период у страусов составляет 35-45 суток. Со всего яйцеклада на свет появляется только 10% птенцов.
В дикой природе все самки несутся в одной общей яме, откладывая до 60 яичек. Доминирует птица, которая первая сделала яйцекладку. Она выбирает нужные для высиживания объекты, а лишние выбрасывает из ямы.
Молодняк выводится 2-3 суток. У страусят нет крепкого клюва, поэтому они раздавливают скорлупу крепкими лапами.
У страусов появляется на свет развитое потомство, покрытое густым пухом. Оперение птенцов имеет пепельный либо белый оттенок. Высохшие после рождения птенцы самостоятельно принимают пищу и на вторые сутки готовы к поискам пропитания со взрослыми особями.
Птенцы страусов в первые дни жизни
Люди одомашнили экзотических пернатых давно. Сейчас их разводят с целью получения прибыли. Факт! Страусиный жир, мясо, пух, кожа и яйца имеют большой спрос.
Внимание! В неволе можно разводить только черного африканского страуса. В соответствии с международным соглашением, все птицы берутся в специальных питомниках Голландии либо Португалии. Из дикой природы привозить птиц запрещено.
Страусиное мясо известно за счет незначительного количества жиров и отсутствия холестерина. На вид его сложно отличить от говядины. В Италии больше 120 000 страусиных ферм, обеспечивающих 4% потребностей внутреннего рынка.
От чего зависит качественная яйцекладка
Самки страуса делают первую яйцекладку в 2 года. Изредка случается так, что они начинают нестись до этого (минимум в 1,5 года). Птицы продолжают нестись до 45 лет. Живут страусы в среднем 65 лет. Между периодами яйцекладки проходит 10 дней. Зимой яйценоскости у птиц-гигантов нет.
Согласно статистики, в первый год жизни страисуха откладывает на 15% меньше яиц, чем в дальнейшем. Связано это с продолжением роста птицы и сбережением энергии. Бывают и такие ситуации, что птица не производит потенциальное потомство и остается целый год одна.
Так выглядит кладка яиц африканского страуса
На качественную яйценоскость влияют следующие 5 факторов:
- Условия содержания пернатых.
- Свободное передвижение птиц. Недостаток свободной территории для выгула негативно сказывается на образе жизни экзотических птиц. На свободе гиганты хорошо набирают массу и несутся.
- Наличие в рационе питания зелени, кореньев и камушков. Пищеварительный тракт страусов нуждается в твердой пище: камушках и корешках, участвующих в перемалывании еды. У взрослых птиц в желудке вмещается до 1 кг мелких камушков. Птицам нужно обеспечить рацион из растительных компонентов: семян и зелени. У страусов пищеварительная система устроена по-особому. У них нет зоба, что способствует быстрому перевариванию грубых кормов. Мощный желудок и удлиненная часть кишечника дают возможность птицам употреблять грубую растительность.
- Комфортный температурный режим в помещении, где обитают птицы. Страусы любят тепло, поэтому холодные помещения для их содержания не подходят. На ферме должен поддерживаться температурный режим от +15° до +20°С. При нарушении комфортной температуры страусихи не сделают яйцекладку.
- Стрессы. Частое перемещение особей из одного загона в другой либо перевозка на новое фермерское хозяйство чревато для пернатых стрессом. А нервные и беспокойные самки не делают кладку. Перед вынужденной перевозкой птиц нужно насытить двойной дозой витаминов.
Условия содержания влияют на продуктивность птицы
Факт! Страусы за год могут высидеть более десяти страусят.
Обычно самка несется через день, после чего немного отдыхает (неделю или две) и набирается сил. Здоровые птицы дают оплодотворенный продукт на 92%. Возможно, что в начале и в конце сезона в гнездах будут попадаться не оплодотворенные яйца.
Продукт формируется в течение двух дней. Благоприятное содержание птиц и полноценный витаминный рацион позволяют получить до 15 штук продукта за один период. Таких циклов у самок бывает от 2 до 4.
Корм можно покупать готовый либо готовить самостоятельно
Цены на популярные модели зернодробилок-корморезок-траворезок
Зернодробилка-корморезка-траворезка
Описание яиц страусов
Характеристики глянцевой скорлупы:
- пористая;
- имеет жемчужно-белый или кремовый цвет;
- тонкая;
- крепкая (выдерживает вес 120 кг).
Белок яйца-гиганта весит около 1 килограмма.
Вес одного яйца страуса – от 1 кг 200 г до 1 кг 500 г, размер – 13*16 см.
Запомните! Самое первое яйцо не имеет желтка, поэтому самка съедает его. Так она получает кальций для запуска дальнейшего продуктивного процесса яйцекладки.
Таблица №1. Характеристики яичной продукции.
| Название | Характеристика |
|---|---|
| Скорлупа | Прочная, легкая, толщина до 6 мм. |
| Желток | Имеет насыщенный ярко-желтый окрас. Одно страусиное яйцо приравнивается к количеству 40 штук куриных, но оно менее калорийное. Отличается длительным сроком хранения в холодильнике. |
| Размеры | Весит продукт от 500 г до 2000 г. Все зависит от породы и возраста самки. |
Питательные характеристики страусиного яйца
Применение яиц страуса
Страусиное яйцо хранится в холодильнике до полугода, не теряя питательные вещества и вкусовые качества.
Один производный страусовый продукт заменяет 30 куриных яиц. Это диетическая еда с минимальным содержанием холестерина.
Содержимое разбитого яйца хорошо сохраняется в стеклянной емкости 3 дня, из которой оно постепенно достается для приготовления порционных блюд.
Мастера прикладного искусства из скорлупы яиц-гигантов изготовляют:
- резные скульптуры;
- светильники;
- абажуры.
Яичную скорлупу окрашивают в разные цвета. Она прочная, идеально подходит для обработки.
Рекомендации по выбору яиц
Страусиное яйцо стоит дорого, поэтому нужно научиться выбирать свежий продукт. Рекомендовано покупать деликатес на специальных фермах и просить у фермера на него сертификат.
Выбирая яйца, необходимо учесть, что птицы несутся с апреля по ноябрь, поэтому продукция, приобретенная зимой, будет низкокачественной. Продукт с частицами экскрементов и с треснутой скорлупой приобретать не следует.
Качественное яйцо имеет презентабельный внешний вид
Цены на овоскоп для диагностики яиц
Овоскоп
Проверяют яйцо на свежесть путем легкой тряски – свежий продукт беззвучен. Можно погрузить его в соленый раствор – несвежий продукт всплывет.
Как разбить яйцо страуса
Страусовые яйца обладают толстой скорлупой. Чтобы аккуратно разбить их, нужно знать определенные секреты.
Таблица №2. Как разбить яйцо-гигант.
Приготовление страусиных яиц
Страусовая продукция обладают специфическим запахом и сладковатым вкусом. Их применяют для:
- выпечки;
- безе;
- заварного крема;
- омлета или яичницы;
- салатов и бутербродов.
Пошаговая инструкция: как сварить страусиное яйцо
Шаг 1.
Подготавливается большая кастрюля.
Кастрюля.
Цены на кастрюли
Кастрюли
Шаг 2.
Подготовленная емкость наполняется водой.
Налейте воду
Шаг 3.
Яйцо помещается в сосуд.
Поместите яйцо в емкость
Шаг 4.
Кастрюля устанавливается на большой огонь, вода доводится до кипения.
Доведите воду до кипения
Шаг 5.
В содержимое емкости добавляется немного соли и сбавляется огонь.
Добавьте соль
Шаг 6.
Яйцо продолжает вариться 45 минут (всмятку), 70 минут (вкрутую).
Продолжайте варить яйцо
Шаг 7.
Готовое блюдо заливается холодной водой.
Залейте яйцо холодной водой
Имейте в виду, что сваренный яичный продукт подойдет для приготовления разнообразных салатов. Его можно порезать вдоль и приготовить яичный торт, перемазав слои майонезом с дробленым чесноком.
Видео — Готовим страусиное яйцо
Полезные и вредные свойства яиц
Благодаря целебному составу продукции страуса оказывают положительное воздействие на человеческий организм:
- укрепляют сердечнососудистую систему;
- улучшают зрение;
- способствуют росту мышечной массы;
- улучшают общее состояние волос, ногтей и кожи.
Доктора рекомендуют употреблять яйца страусов пациентам, находящимся на диетическом питании.
Содержимого яйца страуса хватит для приготовления нескольких блюд
Но! Питательный и богатый витаминами продукт может принести вред организму человека. Поэтому от его потребления должны отказаться:
- люди с индивидуальной непереносимостью яичной продукции;
- аллергики;
- кормящие мамы и дети.
Аллергия на яичные блюда выражается высыпанием мелких прыщей красного цвета.
Аллергикам лучше не рисковать и не есть страусиные яйца
Яичные блюда нежелательно употреблять в ежедневном рационе, чтобы не допустить накопление холестерина и закупорки сосудов.
При употреблении данного продукта есть риск заражения сальмонеллезом, так как птицы подвержены этой болезни. Хотя содержание страусов в соответствии со всеми санитарными нормами и правилами предохраняет птиц от заражения сальмонеллой, все равно их продукцию рекомендовано поддавать термической обработке.
Интересные факты о страусиных яйцах
Ниже представлены занимательные факты, связанные с гигантским продуктом страуса:
- самое большое яйцо обнаружили в Китае – оно весило больше 2 кг, его диаметр составил 18,6 см;
- яйценоскость самки – до 80 штук за сезон;
- одним таким продуктом можно накормить 10 человек;
- яйца-гиганты красят на светлый праздник Пасхи;
- за один раз самки высиживают около 25 яиц одновременно;
- яичная скорлупа страусов самая толстая – 2-2,55 мм.
Самое большое яйцо в мире было обнаружено в Китае
Все самки, снесшие меньше 25 оплодотворенных яиц в период первого периода яйцекладки, выбраковываются.
Отзывы
Об этом необычном продукте много разнообразных отзывов. Одни люди любят вкус страусиного яйца, другие нет. Спорить о вкусах пищи в принципе бесполезно.
Есть семьи, которые постоянно едят яйца страусов, потому что людям нравится их приятный вкус и необычный аромат. Есть и те, кому этот продукт не прижился ни в одном блюде. Поэтому нужно тестировать самостоятельно.
selo-exp.com
факты и цифры из жизни страусов
Сегодня страусов уже не назовёшь экзотическими птицами. О них известно даже детям. Любой более или менее крупный зоопарк располагает этими пернатыми представителями. В некоторых областях нашей страны существуют даже целые страусиные фермы. Там эти птицы выращиваются и несутся практически круглогодично. Немногие знают, что страусы самые крупные представители пернатых в мире. Некоторые особи способны достигать веса в 150 кг при росте 190-230 см. Нетрудно догадаться, что яйца, которые несёт эта птица, по крупности не уступают своим «родителям». О том, сколько весит страусиное яйцо, можно узнать из любого детского учебника по биологии. Вес одного яичка варьируется в пределах 500-2000 граммов. Этот продукт является ещё и питательным деликатесом, который используют для приготовления различных блюд во всём мире.
Сколько весит страусиное яйцо?
Подробнее о том, сколько весит сам страус, вы можете узнать, прочитав статью на нашем сайте.
Содержание статьи
Как выглядят страусы?
Если вы вдруг провели большую часть своей жизни в качестве отшельника, постигая смысл жизни и живя наедине с природой, и упустили из виду внешний вид страусов, то скажем о том, что страус — это крупнейшее пернатое на планете. Самцы способны отъесться до 130-160 кг, самки до 100-110 кг. Рост этих пернатых варьируется в пределах 190-230 см.
Эти птицы являются обладателями крупных глаз, диаметром 4-5 см. В глазу имеется три века: привычные нам верхнее и нижнее, а также дополнительная внутренняя мембрана, которая используется пернатыми во время мигания. Она позволяет защитить такой большой и открытый глаз от попадания частичек песка и пыли.
У страусов огромные глаза
С детства мы слышим миф о том, что страусы во время опасности прячут голову в песок. Можно сказать, что третье веко было дано им природой для защиты глазниц во время этого процесса. На самом деле, это только частично правда. Доказано, что страус не прячет голову в песок (ни при испуге, ни от большой радости), он опускает шею на достаточную глубину под землю, чтобы отыскать там гравий или мелкие камни. Это является своего рода восполнением недостатка витаминов в организме. Некоторые учёные также полагают, что таким образом птица расслабляет шейные мышцы, но это только предположение.
Страусы суют голову в песок с целью найти там мелкие камни, которые они поедают при нехватке минералов и витаминов
Помимо крупных глаз, у страусов имеются длинные нижние конечности и шея. При этом эта птица имеет широкий корпус, покрытый длинным опереньем. Их несоразмерно маленькая голова оснащена грубым крепким клювом.
При всём том, что страусы самые крупные представители птицы на Земле, они, по иронии судьбы, не умеют летать. Именно поэтому вместо широких и массивных крыльев, у них имеются мощные конечности с развитыми голенями. На таких длинных ногах птица может бежать со скоростью 65-80 км/ч.
Впервые страусиные фермы появились на родине страусов — Южной Африке. Там издревле был высок спрос на длинные страусиные перья, которые активно использовались в хозяйстве. Яйца этих птиц также были источником пропитания. Со временем фермы стали создаваться по всему миру.
Страусы не умеют летать, зато умеют быстро бегать
Особенности репродуктивной системы страусов
Самцы страуса считаются готовыми к размножению уже в возрасте 2-2,5 лет. Самки становятся половозрелыми к 18 месяцам, но зачастую размножение в этот период заканчивается откладыванием яиц с неоплодотворёнными зародышами. Плюс ко всему, слишком молодая птица может выродить недоразвитых или мёртвых птенцов, поскольку её репродуктивная система ещё слишком неразвитая.
Уже к третьей кладке (при соблюдении всех необходимых рекомендаций) можно получить первое здоровое потомство. Вообще, страусы крайне репродуктивны. Они способны приносить здоровых птенцов на протяжении 29-36 лет. О том, готова ли птица к спариванию и размножению говорить ещё и цвет ног и зоны вокруг клюва. Они приобретают красный оттенок.
Самец и самка африканского страуса
Время кладки
Нести яйца самки страуса способны с марта и по октябрь включительно. Остальные месяцы являются для них временем отдыха, они восстанавливают свой организм и готовятся к следующей кладке.
Каждая кладка высиживается примерно 41-44 дня. За это время птица делает по одной кладке раз в 2-3 дня, высиживает уже имеющиеся яйца самец. Но порой для активации каждой партии фермеры используют процесс искусственной инкубации, чтобы наверняка получить достаточное количество здорового потомства. Они убирают из гнезда практически все яички, оставляя всего 2-3 штуки, чтобы простимулировать страуса к увеличению носки.
Страусиное гнездо
Примерно 1/5 часть каждой партии остаётся неоплодотворённой. Эти яички выставляются на продажу в качестве продукта питания. Страусиные яйца особенно ценятся сейчас, в период увлечения здоровым питанием. Они имеют низкую калорийность и при этом высокие показатели питательности (особенно высока в них концентрация селена). Оплодотворённые же яйца отправляются прямиком в инкубатор для дальнейшего разведения.
Что нужно для успешного разведения страусов?
Качество и количество страусиных яиц зависит от многих факторов: стресс, погода, питание, условия содержания, возраст самки и самца, отношения несушки с другими особями в птичнике. У страусов, как и у людей, отношения между самцом и самкой могут не заладиться. В такой вот «семье» на фоне несовместимости родителей потомство может и не появиться. Для того чтобы максимально снизить риск подобной неудачи, пернатых размещают в группы, где есть пара-тройка самцов и шесть-семь самок. Так размножение идёт гораздо живее и продуктивнее.
Для нормального размножения страусам требуется и достаточное количество пространства. Одной представительнице пернатых нужно около 4-5 кв. метров. Помимо этого, птицам обязательно нужно предоставить пространство для прогулок. Они очень любят бегать, так что фермеру нужно учесть это. Обязательно следует обеспечить страусов доступом к зелёной травке, мелким камням, корнеплодам, которые они будут поедать для нормального роста и развития.
Залог нормального размножения страусов — достаточное количество пространство для прогулок
В птичнике нужно поддерживать температуру в пределах 16-21 градуса, это наиболее комфортные температурные показатели для африканских птиц. Транспортировка может нанести вред этим пернатым.
Подробнее о разведении страусов в фермерских хозяйствах вы можете узнать, прочитав статью на нашем сайте.
Выбор инкубатора для страусиных яиц
Вес яиц и их количество в кладке
Однозначного ответа на вопрос о том, сколько весит страусиное яйцо, дать нельзя. То же самое касается и количества потомства за один период носки. Средний вес одного яичка варьируется в пределах 1000-2300 граммов. Толщина скорлупки при этом достигает примерно 2 см. Чтобы выбраться на волю, птенцы используют не клюв, как большинство птиц, а свои мощные ножки. Это вызвано такой толстой скорлупой у их временного жилища. Самое большое страусиное яйцо имело диаметр 19 см и вес около 2,5 кг.
Цена на кухонные электронные весы
Кухонные электронные весы с чашей
Каждая яичная кладка высиживается самцом страуса, в то время как несёт яйца только самка
Но ближайшие родственники страусов, австралийские эму, например, несут яички меньшего размера. Их продукты размножения весят не более 800 граммов, а в одном гнезде могут высиживаться яйца сразу нескольких самок.
Одна кладка содержит в среднем 45-75 яиц. Редко когда одна и та же птица два года подряд несёт одинаковое количество яичек. Бывают и «пустые» сезоны, в которые страус не сносит яиц вообще.
Сравнение размеров страусиного яйца, перепилинного яйца и куриного яйца
Вот ещё несколько интересных фактов о страусах и их яйценоскости:
- Эти представители пернатых полигамны. Самцы страусов заводят себе гаремы из 2-3 самок и живут в такой семье.
- Средняя продолжительность жизни этой африканской птицы варьируется в пределах 65-90 лет. Большую половину этого времени страусы могут размножаться и приносить здоровое потомство.
- За один сезон одна птица даёт примерно 4 тонны мяса (при условии ежегодной кладки в 50-55 яиц).
- Вылупившийся птенец страуса может достигать в весе 1000 граммов при росте 25 см.
- На качество и количество кладок могут влиять генетические особенности особи.
- Высиживает яйца и ухаживает за вылупившимся потомством только самец.
Птенец страуса выбивает скорлупу ногами, поскольку для расклёвывания она слишком толстая
Особенности яйца страусов
Несутся в стае только самки. Размер, цвет скорлупы и форма яйца зависят не только от породы птицы, но и от места обитания стаи. Главным образом страусиные яйца используют для инкубации, реже в качестве продукта питания. Сорт таких продуктов называется столовым.
Вес одного яйца может достигать почти 2,5 кг при диаметре 17-28 см. Оттенок скорлупки может быть различным. Чаще всего наблюдается белый, бежевый, светло-коричневый оттенок. Интересно, что цвет скорлупы часто зависит от цвета оперенья несушки. В природе встречаются редкие чёрные и тёмно-зелёные окрасы яиц.
Некоторые породы страусов могут нести чёрные и зелёные яйца
Желток страусиного яйца имеет яркий жёлтый цвет, белок матовый непрозрачный. Сама скорлупа имеет пористую поверхность схожую внешне с фарфором. Основной вес яйца приходится именно на желтковую и белковую доли, скорлупка весит в среднем 200 граммов. Продукт является диетическим.
Строение яйца
Видео — Как выглядит яйцо страуса
Питательные свойства страусиного яйца
Несмотря на то, что продукт считается диетическим, он довольно питательный. Пищевая ценность одного яйца страуса сопоставима с пищевой ценностью 25-35 куриных яиц. В 100 граммах продукта содержится 115 ккал, т. е. одно целое яичко даст вашему организму около 1900 ккал.
Содержание основных нутриентов в 100 граммах:
- белки — 12 граммов;
- углеводы — 0,8 грамма;
- жиры — 12 граммов.
Таблица 1. Витаминно-минеральный состав страусиного яйца.
| Название элемента | Содержание в 100 г продукт |
|---|---|
| Кальций | 57 мг |
| Магний | 12 мг |
| Калий | 140 мг |
| Железо | 1,78 мг |
| Фосфор | 200 мг |
| Медь | 0,075 мг |
| Фтор | 1,3 мкг |
| Цинк | 1,3 мг |
| Марганец | 0,03 мг |
| Витамин D | 1,9 мкг |
| Филлохинон (витамин К) | 0,29 мкг |
| Тиамин | 0,05 мг |
| Витамин В6 | 0,18 мг |
| Никотиновая кислота | 0,076 мг |
| Фолиевая кислота | 47 мкг |
| Рибофлавин | 0,458 мг |
| Витамин А | 160 мкг |
| Витамин Е | 1,06 мг |
| Токоферол | 0,58 мг |
| Витамин В12 | 0,9 мкг |
| Пантотеновая кислота | 1,534 мг |
| Ретинол | 161 мкг |
Польза продукта
Один омлет из такого яйца насытит ваш организм достаточным количеством легкоусвояемого белка, жиров и калорий на целый день. В этих яичках содержится низкое количество холестерина, что означает, что они совершенно безопасны для ваших сосудов.
Польза при употреблении яиц страуса:
- Налаживают работу сердечной мышцы и сосудистой системы.
- Оздоравливают волосы, ногти, кожные покровы.
- Помогают укрепить зрение.
- Способствуют активизации роста мышечной массы.
Страусиные яйца полезны для организма человека
Вред продукта
Опасно употреблять эти яйца в пищу людям, страдающим от непереносимости белка. Если у вас имеется аллергия на яйца кур, то с вероятностью 90% она проявится и при употреблении данного белкового продукта. В теории вы можете поэкспериментировать, и ввести в свой рацион блюда, включающие этот ингредиент (но только в маленьких порциях). Внимательно наблюдайте за тем, как отреагирует ваше тело на новую пищу.
Также высок риск подхватить сальмонеллу, особенно если на ферме, где выращивались птицы и неслись яйца, правила содержания животных не соблюдались или нарушались. Так что обязательно проверьте перед употреблением продукт на свежесть, промойте его под проточной водой с содовым порошком, и тщательно обработайте его термически.
Омлет из яйца страуса
В приготовлении этого экзотического с виду блюда нет ничего сложного. Блюдо можно разнообразить любой начинкой по вашему вкусу.
Для того чтобы пожарить такой омлет на сковороде, вам понадобится:
- яйцо страуса — 1 шт;
- ветчина — 2-3 ломтика;
- помидоры — 2-3 шт;
- оливки — 100 граммов;
- шампиньоны — 5 шт;
- лук зелёный — 1 пучок;
- соль;
- перец;
- сливочное масло;
- растительное масло.
Шаг 1. Тщательно промойте яйцо под проточной водой (лучше всего с добавлением соды).
Шаг 2. Просверлите скорлупу (разбить такую махину будет тяжеловато).
Цены на популярные модели шуруповертов
Шуруповерты
Шаг 3. Вылейте содержимое скорлупы в миску. Добавьте в неё мелко порезанный лук, помидоры, ветчину и грибы.
Шаг 4. Хорошо смешайте все компоненты. Проколите желток, если он не растёкся самостоятельно.
Шаг 5. Разогрейте сковородку, растопите на ней масло. Затем перелейте в неё яичную смесь, добавьте специи и приправы по вкусу.
Шаг 6. Обжаривайте ваш омлет под плотно закрытой крышкой в течение часа на очень маленьком огне. Внимательно следите за уровнем масла.
Важно контролировать процесс жарки и избежать пригорания блюда, так что при необходимости добавляйте немного растительного масла. Как только блюдо будет готово, перекладывайте его из сковороды в тарелку. Можете украсить омлет тёртым сыром или мелко порубленной зеленью. Лучше подавать такое блюдо на обед, поскольку оно очень калорийно.
Заключение
Несмотря на то, что страусы давно перестали быть для большинства экзотическими птицами, их яйца всё ещё остаются гастрономической экзотикой. Редко в каком супермаркете в наших широтах вы сможете увидеть среди прочих продуктов птицеводства спокойно ждущее своего покупателя страусиное яйцо. Но если вам всё-таки удалось приобрести этого питательного гиганта, следует внимательно ознакомиться с особенностями этого продукта, учесть его состав, способы приготовления и вес.
Видео — Как приготовить омлет из яйца страуса
selo-exp.com