Как в домашних условиях приготовить тушенку из баранины: Тушенка из баранины — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Делаем мясную тушенку в домашних условиях – Еда – Домашний

В эпоху дефицита многие делали мясные запасы, готовя домашнюю тушенку. Сейчас всегда в продаже есть свежее мясо, но запас консерв не помешает. Тушенка выручит, когда нет времени на готовку, достаточно только открыть баночку, выложить содержимое на сковороду, разогреть, и сытное блюдо готово.

Консервы готовятся из любых видов мяса: свинины, говядины, птицы, кролика, баранины. Для тушенки предпочтительнее свежий продукт в крупных кусках. Крайне нежелательно использовать замороженное мясо.

Процесс консервирования прост, можно это сделать разными способами.

1 способ

Подготовьте стеклянные банки (0,5−1-литровые) – вымойте, простерилизуйте, уложите на дно: лавровый лист, черный перец горошком, кусочки нутряного жира. Плотно утрамбуйте мясо, порезанное крупными кусками, в процессе тушения объем уменьшится на 40%, посолите его, поперчите.

На противень насыпьте крупную соль, установите на нее подготовленные тару и поставьте в духовку. Температуру установите на 200°C, после закипания продукта тушите его в течение 2−2,5 часа. Затем баночки выньте, залейте тушенку растопленным горячим жиром. В консервы из постных видов мяса (кролика, говядины) можно налить свиной жир. Закройте пропаренными железными крышками.

2 способ

Можно вначале мясо потушить, а затем разложить по банкам. Для тушения подойдет посуда с толстыми стенками, например, гусятница или казан. Возьмите мякоть, порежьте на куски, сложите в казан, залейте водой на 1−2 см выше уровня продукта, поставьте кастрюлю на плиту, доведите до кипения.

После закипания снимите пену, добавьте специи, 1 луковицу, морковь, корень петрушки, убавьте огонь. После 2−3 часов варки (время зависит от сорта мяса) выньте коренья, посолите и продолжите варить еще 1−1,5 часа.

Готовую тушенку разложите по пропаренным банкам, залейте оставшейся жидкостью, закройте железными крышками, переверните консервы вверх дном, укутайте и оставьте остывать.

3 способ

Из крольчатины и курицы тушенку можно приготовить на водяной бане.

Мелко порезанное мясо посолите, сдобрите приправами по вкусу и оставьте мариноваться на 30 минут, за это время подготовьте банки. Заполните их маринованным мясом, закройте железными крышками. На дно широкой кастрюли положите кусок ткани, установите банки, налейте холодную воду, поставьте посуду на огонь. Когда вода закипит, температуру убавьте, оставьте мясо томиться на 4−5 часов. Следите за количеством воды в кастрюле, она должна покрывать банки по плечики. Горячие банки закупорьте, храните в холодном месте.

4 способ

Для приготовления тушенки можно воспользоваться современной бытовой техникой – мультиваркой. Среднего размера кусочки мяса сложите в чашу, добавьте приправу, установите режим «тушение» на 4−5 часов. Готовый продукт разложите по банкам, закатайте.

Как приготовить тушенку из говядины в домашних условиях

Когда нет времени или возможности готовить из свежего мяса, всегда выручит тушенка из говядины, приготовленная в домашних условиях. При этом её можно сделать в домашних условиях и получить натуральный, чистый продукт, который подходит и для первых, и вторых блюд.

Как правильно приготовить тушенку из говядины?

Хозяйки, которые решили освоить, как делается тушенка говяжья в домашних условиях, должны учитывать определенные моменты, которые состоят в следующем:

  1. Тушенку делают из свежего филе говядины, но ни в коем случае не следует использовать замороженное.
  2. Поскольку само мясо не содержит жиров, то к нему добавляют свиное сало.
  3. Для приготовления продукта не требуется много ингредиентов – понадобятся специи и сало.
  4. Преимуществом, которым обладает приготовление тушенки из говядины, считается то, что подойдет любая посуда или техника: мультиварка, микроволновка или обычная сковорода.
  5. Консервировать и хранить продукт следует в стеклянных банках, которые закатывают жестяными крышками. Тару необходимо стерилизовать паром или в духовке. Благодаря этому вкусная тушенка из говядины будет храниться дольше и не потеряет своих вкусовых качеств.
  6. Срок хранения правильно приготовленного продукта составляет около 5 лет.

Домашняя тушенка из говядины в кастрюле

Чрезвычайной простотой приготовления отличается говяжья тушенка в домашних условиях в кастрюле. Это способ доступен для каждой хозяйки, главное – это подготовить качественные продукты и соблюдать последовательность процессов. В результате можно получить запасы исключительно вкусного продукта.

  • филе говядины – 5 кг;
  • свиное сало – 2 кг;
  • соль;
  • душистый перец;
  • лавровый лист.
  1. Мясо и сало нарезать.
  2. Оба компонента выложить в кастрюлю и поставить на слабый огонь.
  3. Добавить лавровый лист и перец. Продолжать варить 6-7 часов, помешивая. Кастрюлю закрыть крышкой.
  4. Кастрюлю снимают с плиты, а тушенка из говядины в домашних условиях раскладывается по банкам и закрывается.

Тушенка из говядины в автоклаве

Хозяйкам, у которых существует возможность использовать специально предназначенный прибор, можно использовать рецепт тушенки из говядины в домашних условиях, которая готовится в автоклаве. Если мясо разваливается на волокна, значит, оно точно готово, жир должен стать прозрачным и светлым.

  • говядина – 2 кг;
  • перец черный;
  • лук – 2 шт. ;
  • морковь – 3 шт.;
  • соль.
  1. Говядину нарезать.
  2. Морковь нашинковать тонкими кружочками, а лук – кольцами.
  3. В каждую банку положить горошек, лавр. Затем добавить мясо, посолить.
  4. Банки закатать. Тару поместить в автоклав, заполненный водой. Она должна доходить до мяса в банках.
  5. Давление установить 1,5. Поставить автоклав на огонь и подождать, пока оно поднимется до 4 атмосфер. Готовить тушенку 4 часа, отключить огонь и оставить остывать в автоклаве.

Тушенка из говядины в мультиварке

Если дома нет такого приспособления, как автоклав, то говяжья тушенка в домашних условиях легко готовится в мультиварке. По вкусу она нисколько не будет отличаться, при этом такой рецепт позволит затратить минимум усилий, необходимо лишь подготовить продукты и выставить необходимую программу.

  • говядина – 1,5 кг;
  • сушеный розмарин и молотый черный перец – по 2 щепотки;
  • соль;
  • лавровый лист – 6 листиков.
  1. Говядину порезать и выложить на дно чаши мультиварки.
  2. Установить программу «Тушение», время – 5 часов.
  3. За час до окончания добавить специи.
  4. Мясо разложить по банкам, утрамбовывая. Залить жиром сверху.

Тушенка из говядины в духовке в банке

Необыкновенно вкусной получается и тушенка из говядины в духовке. Чтобы усилить вкусовые качества продукта, добавляют свиное сало. После того, как процесс готовки будет завершен, тару переворачивают, укутывают и оставляют остывать. Приготовленный таким способом продукт можно хранить в холодильнике не больше полугода.

  • говядина – 5 кг;
  • черный перец;
  • свиное сало – 1,5 кг;
  • соль;
  • лавровый лист – 12 листков.
  1. Мясо и сало нарезать. Добавить перец, соль и перемешать.
  2. На дно каждой банки выложить лавровый лист, по три куска сала и по 10 горошин черного перца.
  3. Выложить мясо. Каждую банку накрыть крышкой и придавить грузом, поставить тару в духовку при 180 градусах.
  4. Оставить, пока содержимое не начнет кипеть, уменьшить температуру до 160. Тушить еще 3 часа.
  5. Тушенка из говядины в домашних условиях перекладывается в другие банки, которые закатываются.

Тушенка из говядины в скороварке

С такими же ингредиентами и одинаковыми пропорциями готовится говяжья тушенка в скороварке. Придать особый пикантный вкус и в этом случае предназначено свиное сало. Этот рецепт очень удобен, поскольку данный прибор помогает существенно сократить количество времени, затрачиваемого на готовку.

  • говядина – 5 кг;
  • черный перец;
  • свиное сало – 1,5 кг;
  • соль;
  • лавровый лист – 12 листков.
  1. Мясо нарезать, добавить соль и специи. Поместить его в скороварку и залить водой.
  2. Тушить на среднем огне примерно 1,5-2 часа. После этого пар аккуратно стравливают, а скороварку открывают.
  3. Тушенка из свежей говядины в домашних условиях распределяется по банкам и закрывается на зиму.

Тушенка из говядины в микроволновке

Способ приготовления, с помощью которого делается домашняя тушенка из говядины в микроволновке схож с рецептом, когда использовалась духовка. Продукт отлично дополнит гречневую кашу, макароны, станет хорошей добавкой к супу. Баночку тушенки можно взять в дорогу, ведь она является сытной и вкусной едой.

  • говядина – 5 кг;
  • свиное сало – 2 кг;
  • соль;
  • перец;
  • лавровый лист.
  1. Мясо порезать, смешать со специями, салом и солью.
  2. Из обрезков сварить бульон.
  3. Простерилизовать банки, утрамбовать мясо, залить бульоном.
  4. Тушенка из свежей говядины в домашних условиях ставится в микроволновку, тушится около 2 часов.

Тушенка из говядины на зиму

Приготовленный в домашних условиях продукт хорош тем, что он не содержит вредных добавок.

Рецепт домашней тушенки из говядины, которую можно оставить храниться на зиму, подразумевает несколько способов приготовления. Одним из самых простых вариантов станет варка в кастрюле, также его можно готовить в духовке или при помощи какого-либо прибора.

  • говядина – 2 кг;
  • соль;
  • перец;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • вода – 2 ст. л.
  1. Порезать мясо, поместить в кастрюлю, долить воды и довести до кипения.
  2. Уменьшить огонь, тушить 4 часа, добавить соль и специи. Тушить еще 2 часа.
  3. Дать остыть, переложить в банки и закатать.

Приготовление тушенки в домашних условиях, дома. Как сделать, приготовить домашнюю тушенку?

Рецепты приготовления тушенки дома в домашних условиях:

  1. Тушенка из свинины «Райская жизнь». Разрежьте свининку на малюсенькие кусочки. Возьмите специи и соль. Их добавьте, ориентируясь на свои вкусовые пристрастия. Готово? Теперь – берите кастрюлю (не очень большую), наливайте в нее воды немного. Поставьте, кастрюльку, на огонь, и долгое время тушите то, что в ней есть. Долгое время – это целый день. Тушить, свинину, необходимо только на маленьком огне. В принципе, вот и все. Теперь ее можно закатывать в баночки.
  2. Приготовление тушенки из свинины «Быстрая и вкусная». Купите мяско, прожилки которого будут из сала. Посолите и поперчите его, поскольку, тушенка, в сухом виде, имеет не очень насыщенный и приятный вкус. Лук добавлять туда не нужно. Разложите, это мясо, в банку. Кстати, баночка, в которой вы собираетесь его разместить, должна быть прогретой. Потом возьмите кастрюлю (больших размеров). Укройте, дно посудины, марлей. Поставьте, сверху, на нее, банку с мясом. Прикройте кастрюльку крышкой и варите мясо часика три. Вода, в кастрюле, обязательно должна достигать «баночного» уровня.
  3. Тушенка «Знай наших!». Все мясо, что вы припасли для готовки, отделите от косточек. Уберите всякие там пленочки и лишний жир. Теперь приступайте к приятному: нарежьте, красивенько и аккуратненько, мясо. Всю эту красоту, после нарезки, поместите в посуду (глубокую) и смешайте мясо с солью. Можете и приправочек, каких-нибудь, вкинуть, если любите. Пусть блюдо будущее настоится немного. Пока мясо «отдыхать» будет – из обрезков и косточек (если их не выбросили) сварите бульончик. Процедите его и остудите. Простерилиризуйте баночки. Туда вы должны сложить мясо. «Упаковывайте» его таким образом, чтобы не оставлять никакой пустоты в баночках. Долейте, в мясо, бульон, если мясо не будет пропитано собственным соком. Неплотно закройте баночку. Или – баночки (если их – много). Ставьте, ёмкости с мясом, в противень. Противень, предварительно, необходимо водичкой заполнить. Затем – поставьте его в духовку (не прогретую, холодную). Можете ставить и в микроволновую печку, что гораздо практичнее и удобнее. Готовится блюдо «обязано» при температуре около ста десяти градусов. Сколько времени готовить? Все зависит от того, из какого мяса вы т3ушеночку «лепите». Если из баранины, телятинки или свининки – вам понадобится часика два. Если из курочки – хватает и часа одного. А, если вдруг, вам захочется полакомиться говяжьей тушенкой – приберегите терпение на три часа. Проще говоря, варите мясо до тех самых пор, пока сок от них, в баночках, не достигнет полного кипения. Потом нужно извлечь банку (банки). Банку переверните. Через триста секунд переверните их «обратно». Ну, а кушать, данную тушенку, можно сразу же, как она остынет. Хранить ее лучше в холодильнике. Такая тушенка любит холод!
  4. Приготовление тушенки в домашних условиях из говядины «Лучик наслаждения». Приготовьте, сначала, «горошковый» перчик, кастрюли большие (парочку штук), лавровый листочек, соль (не меньше одной чайной ложечки на один килограммчик), мясо (свежее), сальце (приблизительно в пять раз меньше, чем самого мяса) и емкости, предназначенные для упаковки. Мясо нарезайте и кладите в кастрюльки (сухие). Посолив, поставьте мясо на огонь (очень слабенький). Водичку не доливайте. Тушите, говяжье мясо, около пяти – шести часов. Иногда, его нужно будет помешивать. Когда пройдет ровно половина того времени, когда мясо должно тушиться, возьмите половинку сала, очень мелкими кусочками нарезайте его, и бросайте в мясо. На финише приготовления, кладите, в мясо, листочек лавровый и перчик (порошковый). Спустя время готовки, перекладывайте мясо в сухую посудинку, не дожидаясь, пока оно остынет. Сало, которое осталось, растопите. Залейте им мяско.
  5. Тушенка из птички (утки, гуси и куры). Лучше всего, эту тушеночку, в скороварке готовить. Положите, в баночку, черный перчик (пять штучек), соль (одна столовая ложка), лавровый листик (один), ну, и мясо, соответственно. Банки с содержимым поставьте в скороварочку. Кстати говоря, банки можно крышечками прикрыть. Залейте их водой. После того, как водичка закипит, сделайте огонь меньше. На таком огоньке, ваше блюдо, пускай готовится три часа. После – открывайте скороварку, добавьте кипяточка, закрутите крышечку и продолжайте приготовление. Пусть поварится еще минут пять.
  6. Приготовление тушенки из любого мяса «Вкуснятинка». Выбирайте мясо, из которого будете тушенку делать. Можно и смешать различные виды мяса, если хотите. Поместите мясное ассорти в мультиварку. Вода, при приготовлении такой тушенки, вам не нужна. Просто поставьте, мультиварку, на режим «тушение» и тушите мясо пять или шесть часов. За два часа, до «прекращения» тушения, добавьте специи и соль (ориентируясь на собственный вкус). Спустя шесть часов, тушенку, в горячем виде, разложите в ёмкости и начинайте ее остуживать. Когда остынет – уберите в морозилочску.
  7. Тушенка говяжья «Лакомство из мяска». Приготовление в домашних условиях. Возьмите лавровый лист (шесть штучек), соль (две с половиной чайных ложки), мякоть говядины (девятьсот граммов), сало (пятьдесят граммов) и черный молотый перчик (одна чайная ложечка). Мяско необходимо нарезать кусочками (крупными). Мясо отбейте со всех сторон. Ёмкость (полтора литра) найдите и «отложите» в нее лавровый лист (четыре штуки). Говяжьи ломтики посыпьте перцем и солью. Его уложите в банку (плотненько). Сало – к мясу. Но его нужно, для это, нарезать меленько. Положите, нарезанное сало, на поверхность говядинки. Еще выше – лавровые листочки. Закрутите фольгой горлышко баночки. Банку поставьте на сковородку (небольшую). Ну, а сковородку, с таким «сокровищем», поместите в духовку (холодную). Уровень – нижний. Тушите три часа. Температура – сто восемьдесят градусов.

Нашли что-то оригинальное и вкусненькое? Отлично! Вы и ваш желудок будут счастливы такому событию. Только не теряйте любимые рецепты: потерять – легче, чем отыскать. Приятного вам аппетита! И не забудьте угостить родных своим «изобретением».

Домашняя тушенка из свинины | ХозОбоз

Процесс приготовления этого всеми любимого с советских времен блюда настолько прост, что с этой кулинарной задачей с легкостью справится любая хозяюшка или малоопытный повар. В данном обзоре ХозОбоз детально расскажет о том, как приготовить тушенку в домашних условиях.

История домашней тушенки

Во время археологических раскопок в Египте возле гробницы фараона Тутанхамона были найдены емкости из глины, доверху наполненные утятиной. Мясо было зажарено на огне и забальзамировано оливковым маслом. Археологи утверждают о нахождении глиняных горшков с мясом в земле в течение 3 тысяч лет.

Консервированная тушенка впервые была приготовлена в 1804 году французом Николя Франсуа Аппером. Искусный кондитер тушил мясо в течение 2 часов, помещал сосуды для консервирования в кипящий соляной раствор, плотно закрывал их крышками и делал в банке отверстие с целью определения момента остывания содержимого. Когда пар переставал выходить из отверстия в банке, он залеплял его воском и отправлял мясные консервы в погреб. Наполеон Бонапарт за феноменальное кулинарное открытие наградил изобретательного кулинара орденом и титулом «Благодетель человечества».

Издавна тушенка считалась основной солдатской едой, так как тушеное мясо в жестяных банках армейцы могли употреблять в любых условиях. Консервированная свинина и говядина имела длительный срок хранения, не портилась под воздействие высокой температуры воздуха. Поэтому тушенка всегда занимала почетное первое место в списке продуктов питания, входящих в состав армейского сухого пайка.

С давних времен и солдаты, и туристы, совершающие длительные походы, и жители постсоветских стран любят особенный вкус тушенки. ХозОбоз предлагает научиться готовить всем известное блюдо в домашних условиях и удивить окружающих своими кулинарными способностями.

Ингредиенты для тушенки

  • жирная свинина – 1 кг;
  • соль – 1 кг;
  • сода – 20 г;
  • черный перец горошком – 20 г;
  • лавровый лист – 6 шт.;
  • молотый красный перец – 10 г.

Как сделать домашнюю тушенку: подробный мастер-класс

  1. Порежьте мясо большими кусками. Выбирайте жирную свинину с многочисленными сальными прослойками. Благодаря жиру мясо хорошо будет тушиться в собственном соку, который после термической обработки застынет в банке и максимально долго сохранит домашнюю тушенку из свинины в свежем виде.

    Порежьте кусок свинины кусками шириной 3-4 см.

  2. Положите куски мяса в глубокую миску и хорошо посолите свинину.

    Обильно посолите мясо и хорошо перемешайте

  3. Пока мясо хорошо пропитается солью, подготовьте банки для его тушения. Насыпьте в банку пищевую соду и залейте водой.

    Для тщательной чистки банок необходимо поместить в тару пищевую соду и теплую воду

  4. С помощью ершика хорошо очистите внутреннюю часть банки.

    Обработайте ершиком емкости для тушения мяса

  5. На дно банки поместите ¼ часть вышеуказанной нормы черного перца горошком.

    Высыпьте в банку 5 грамм черного перца горошком

  6. Положите в банку нежирные кусочки свинины. За счет формирования верхнего слоя из кусочков сала или жирного мяса тушенка в домашних условиях получится хорошо пропитанная жиром и готовая к консервации.

    Сделайте первый слой мяса из нежирных брусочков свинины, а на финальной стадии заполнения банки положите кусочки мяса с большой сальной прослойкой

  7. Добавьте несколько лавровых листов. За счет формирования прослойки из лавровых листов топленый жир будет хорошо циркулировать в банке и интенсивно пропитывать мясным соком каждый кусочек свинины.

    Накройте мясо 2-3 лавровыми листами

  8. Если предпочитаете тушенку с привкусом острых специй, то высыпьте в банку молотый красный перец.

    Добавьте мелкоизмельченный красный перец

  9. Поместите в кастрюлю с водой крышки винтового типа и прокипятите их.

    Простерилизуйте винтовые или закаточные крышки

  10. Чтобы нижний слой мяса в банке не подгорел, необходимо засыпать противень солью или подложить вафельное полотенце и залить водой. Если использовать соль, то не придется постоянно подливать воду в противень.

    Высыпьте на противень соль и равномерно распределите ее

  11. Закрутите банки крышками и поставьте их на противень с солью.

    Накройте банки с мясом крышками и поместите емкости на противень, засыпанный солью

  12. Поместите в духовку противень с банками, наполненными мясом со специями. Готовьте в течение 3 часов на среднем уровне огня.

    Поставьте в духовой шкаф противень с банками, содержащими свинину, и тушите мясо на протяжении 180 минут

    Остудите и насладитесь вкусом домашней тушенки. Рецепт отлично подходит для консервации любого мяса: свинины, говядины, баранины или курятины.

    Изведайте вкус нежного мяса, тушеного в собственном соку

  13. Сделайте любой гарнир и дополните его вкуснейшей мясной добавкой.

    Приятного аппетита

Вариации приготовления блюда

Продемонстрированный в этом обзоре рецепт домашней тушенки, приготовленной в домашних условиях, является малой толикой среди множества способов создания вкусного деликатеса. Для реализации этой цели отлично подходит бытовой автоклав, мультиварка, микроволновка или плита. Принцип приготовления в разном кухонном оборудовании одинаков: кусочки любого мяса обильно снабжаются разнообразными специями, продолжительное время тушатся в собственном соку, распределяются по банкам и закатываются простерилизованными крышками. При желании можно добавить кольца репчатого лука или небольшие кусочки моркови. Мясо нужно подбирать в зависимости от индивидуальных вкусовых предпочтений. Тушенка из говядины в домашних условиях получится нежнее, чем свинина, так как это мясо имеет более волокнистую структуру.

Полезные свойства тушенки

О том, как приготовить домашнюю тушенку, ХозОбоз подробно рассказал, а о пользе употребления свинины постоянно напоминают диетологи, рекомендующие употреблять мясо собственного приготовления. Оно содержит большое количество арахидоновой кислоты, нормализующей работу нервной системы. Свинина – натуральный антидепрессант, оказывающий успокоительное воздействие на нервную систему. К тому же, умеренное употребление блюд из этого вида мяса способствует выработке грудного молока. В свинине содержится практически все витамины группы B, благодаря чему ввод в повседневный рацион тушенки из этого мяса окажет благотворное воздействие на организм, ослабленный после перенесенной болезни или физической нагрузки.

Домашняя тушенка при хранении в холодном месте способна длительное время не терять вкусовые свойства. Вкусные мясные консервы обязательно пригодятся во время нежданного прихода гостей или организации пикника.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Домашняя тушенка

 


Блюда из тушенки говяжьей
Блюда из тушенки свинной
Блюда из тушенки бараньей
Блюда из тушенки куриной

 

   Тушёное мясо — мясо, приготовленное посредством тушения. Тушёнкой в разговорной речи называют законсервированное тушёное мясо. Мясо тушёное само по себе является готовым продуктом, поэтому при приготовлении блюд с тушёнкой её добавляют в последнюю очередь — за 5 минут до окончания варки. Мясо тушёное — один из лучших мясных продуктов в ситуации, когда приготовление свежего мяса недоступно из-за нехватки времени, ограниченного места в холодильнике и по другим причинам. Мясо тушёное может храниться годами, сохраняя свою пищевую ценность. Тушенку можно приготовить из свежей свинины, говядины, баранины, кролика и птицы.ицы.

Технология приготовления тушенки

   Для говяжьей тушенки предпочтительна свежая говядина в больших кусках (филе). Подойдет и уже порезанное мясо — азу или гуляш. Телятина, хотя и считается диетическим продуктом, явно проигрывает говядине во вкусовых свойствах, а также по «белковости» продукта. Замороженное мясо покупать крайне нежелательно. Чтобы тушенка долго хранилась, готовое мясо заливают сверху жиром. Сама по себе говядина обычно не содержит нужного количества жира, поэтому при приготовлении говяжьей тушенки используют жир другого происхождения, например, свиное сало. В процессе приготовления говядина уваривается примерно на 40%. Если вы делаете свиную тушенку, жир можно срезать с купленного мяса, а в конце приготовления растопить и залить им тушенку.
   Тара должна быть стерильна — ее нужно прокипятить (или хотя бы обдать кипятком) и просушить. Для длительного хранения лучше всего подходят стеклянные банки. Крышки можно использовать как пластмассовые, так и жестяные закатывающиеся. Чтобы крышки не ржавели, их сверху желательно смазать любым жиром. Хранить тушенку нужно в прохладном погребе или другом подобном месте. При нормальном приготовлении домашняя тушенка может храниться лет пять.

Тушенка из свежей свинины, говядины или баранины

   Тушенку можно приготовить из свежей свинины, говядины или баранины по одному и тому же рецепту. В домашних условиях тушенку удобнее консервировать в поллитровых или литровых стеклянных банках и закатывать жестяными крышками. Банки и крышки предварительно стерилизуют в кипящей воде. Для тепловой обработки предпочтительнее использовать духовку. Мясо нарезать крупными кусками одинакового размера, посолить по вкусу. На дно каждой банки уложить 1 лавровый листик, 10 горошин черного горького перца, наполнить банку подготовленным мясом, равномерно распределяя жирные и постные кусочки, добавить в банки внутренний жир. Плотно заполненные банки прикрыть стеклянными крышками, установить на противень и поместить в разогретую до 200°С духовку. На противень предварительно насыпать слой крупной соли. После закипания содержимого банки выдержать в разогретой духовке приблизительно 2 ч, затем вынуть и закатать стерильными крышками.

Тушенка из говядины

 

   Тушенка из говядины 1
Для приготовления тушенки необходимо взять мясо без костей, жил и прожилок, разрезать его на куски средней величины, положить в кастрюлю и залить водой на 1-1.5 см выше уровня мяса. Кастрюлю поставить на огонь. После закипания воды, снять пену. Добавить 10 горошин черного перца, 2 разрезанных пополам луковицы, петрушку, одну нарезанную морковь и варить на медленном огне. Через 2 часа мясо немного посолить, вынуть лук. Еще через 1-2 часа, когда мясо будет полностью готово (свободно протыкается вилкой) досолить по вкусу, положить 2 лавровых листа, кипятить еще 15 минут, после чего лавровый лист вынуть. Не выключая огонь, мясо достать и уложить в заранее стерилизованные стеклянные 0.5-1 литровые банки и залить бульоном до краев, после чего банки закатать жестяными крышками, перевернуть и оставить остывать.
   Тушенка из говядины 2
Мясо помыть, порезать на кусочки, положить в тазик, посыпать солью и дать постоять минут 30. Банки литровые или поллитровые и крышки простерилизовать, разложить туда мясо, накрыть крышками и поставить в холодную духовку. Жидкость не добавлять, мясо даст свой сок. Тушить мясо 2,5-3 часа. В процессе готовки мясо усядет, тогда из одной банки добавить в остальные до верху. Только все делать стерилизованной ложкой. Потом достать из духовки и закатать. Поставить на сутки во что-то теплое, как в баню.
   Тушенка из говядины 3
900 г мякоти говядины, 6 лавровых листов, 2-2.5 ч. ложки соли, 1 ч. ложка молотого черного перца, 50 г сала.
Мясо нарезать крупными кусками. Отбить со всех сторон. В полуторалитровую емкость (например, стеклянную банку или глиняный горшок) положить 4 лавровых листа. Емкость для тушения нужно брать толстостенную и вертикально вытянутую. Если тушить в плоской сковороде, то мясо высоко поднимется над выделенным соком. В этом случае придется доливать много воды. В итоге получится вареное, а не тушеное, мясо. К тому же оно будет более жесткое.Куски говядины посыпать солью и перцем. Плотно уложить в банку. Сало мелко нарезать и положить поверх говядины.На самый верх уложить лавровые листья. Горлышко банки плотно укупорить фольгой в несколько сложений. Банку поставить в небольшую сковородку или кастрюлю. Сковородку с банкой поставить в холодную духовку на нижний уровень. Температуру выставить на 180°С и тушить 3 часа.

Тушенка из свинины

   Взять чистое мясо без костей. Слегка обжарить на домашнем масле (до исчезновения воды), потом посолить. После этого кусочки мяса уложить в банку. Банку поставить в кастрюлю с водой, кипятить 1,5 часа. Специи: 1 лавровый лист, черный перец горошком 5-7 шт. класть перед самым закрытием. Банка и крышка должны быть простерилизованы. Банку закрыть герметически машинкой и поставить крышкой вниз до полного охлаждения.

Тушенка из баранины

   Куски баранины обжариваешь несильно, потом тушишь до готовности. При этом добавляешь соль и специи по вкусу. Уже готовую баранину закидываешь в емкость и заливаешь предварительно растопленным бараньим жиром. Так, чтобы жир покрыл куски. Потом емкость как следует запечатываешь.

Тушенка из курицы

   Для тушенки можно использовать свежее куриное мясо вместе с костями. Выпотрошенную и опаленную тушку курицы вымыть, снять с нее кожу целиком. Затем тушку нарезать крупными кусками, посолить и уложить в стерильные стеклянные банки, добавив внутренний куриный жир (если такой имеется), пряную сухую зелень майорана или чабера, 1/4 ч. ложки куркумы, 10 горошин черного острого перца. Банки установить на противень на слой крупной соли, накрыть крышками (крышки временного назначения, только для тушения в духовке!). Противень с банками установить в разогретую до 200°С духовку и выдержать после закипания массы в банках не менее 2 часов, затем вынуть и сразу же закатать стерильными крышками. Таким же образом можно приготовить тушенку из гуся, индейки, утки.

Тушенка из крольчатины

   Приготовьте эмалированный бак емкостью 25 л. Положите на дно его деревянный круг. Приготовьте семь литровых банок (именно столько их свободно помещается в баке) и семь металлических крышек. Банки и крышки простерилизуйте в течение 10 минут над кипящим чайником.
   Острым ножом снимите мясо с 4-5 тушек кроликов. Его будет достаточно, чтобы заполнить банки. Внутренний жир кроликов отделите и положите в отдельную посуду. Если же тушки кроликов не жирные, то приготовьте немного жирного свиного мяса (сала), порезав его кусочками с грецкий орех. На дно каждой банки положите по 1-2 хорошо промытых и прошпаренных лавровых листка и внутреннего кроличьего жира или свиного сала слоем в 2 см. Затем плотно укладывайте в банки мясо кролика. В каждую банку положите по 3-4 горошка душистого перца, 5-6 штук горошка черного перца или черного молотого перца, по 2-3 штуки гвоздики к других имеющихся специй. В каждую банку добавьте по чайной (с верхом) ложке соли. Сверху мясо прикройте внутренним жиром кролика или свиным салом толщиной 2-3 см. Заполнив банки до краев, накройте крышками и поставьте их в бак так, чтобы они не касались друг друга и стенок бака. Залейте бак теплой водой до плечиков банок и поставьте на слабый огонь. По мере нагревания воды в баке и мяса и банках пламя горелки увеличивайте, а когда вода закипит, огонь отрегулируйте так, чтобы вода не очень бурлила и не заплескивала банки.
   Чтобы крышки не приподнимались и плотно лежали на банках, положите поверх их деревянный круг такого диаметра, чтобы он перекрывал крышки всей батареи примерно наполовину или чуть больше. Бак плотно закройте крышкой. Время от времени регулируйте степень кипения воды, и лезвием ножа поправляйте банки, чтобы они не касались стенок бака. Через 5 часов после начала кипения воды банки доставайте и, не приподнимая крышки, закатайте.
   Готовую укупоренную банку слегка покачайте, чтобы ее содержимое перемешалось. Делайте это осторожно и не очень резко — вo избежание вышибания крышки. Затем переверните банку вверх дном и внимательно послушайте, нет ли шипения. В противном случае такую банку еще раз прокатайте машинкой для закатывания крышек и пометьте. Ее лучше долго не хранить и при надобности первой открыть. Если же все было сделано добросовестно и чисто, то тушенка может храниться долго, сохраняя свои отличные вкусовые качества. Если тушенка готовится в поллитровых банках, то время стерилизации в паро-водяной «бане» сокращается, соответственно, вдвое.

Читать далее: Блюда из тушенки говяжьей
Блюда из тушенки свиной
Блюда из тушенки бараньей
Блюда из тушенки куриной

 

   Использованы материалы: http://www.foodrecipe.ru/, http://www.ova.ru/.

║ На главную ║

 ║ Здоровый образ жизни║ Рациональное питание ║ Диетическое питание ║ Мировая кухня ║ Кухня народностей России ║

║ Кулинарные истории ║ Элитные алкогольные напитки ║ Коктейли ║ Алкогольные коктейли ║ Безалкогольные коктейли ║

║ Домашнее виноделие ║ Мир грибов ║ Сушка грибов ║ Соление грибов ║ Маринование грибов ║ Грибные блюда ║ Варенье ║

║ Компоты   ║ Соки ║ Тибетская медицина ║ Опыт знахарей ║ Русский травник ║ Мудрость веков ║

 

Тушенка из говядины и свинины рецепт – Русская кухня: Закуски.

«Еда»Тушенка из говядины и свинины рецепт – Русская кухня: Закуски. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Салат айсбергКрабыКрабовые палочкиКиноаСвекла

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Lidia Smetanina порции:  4ГОТОВИТЬ:  

3 часа

3 часа

Добавить в книгу рецептов61

Никто пока не добавил сюда фотографии.Добавить своюДобавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Говяжья вырезка

500 г

Свиная вырезка

500 г

Черный перец горошком

по вкусу

Лавровый лист

по вкусу

Инструкция приготовления

3 часа

Распечатать

1Мясо необходимо взять без костей, прожилок. Ополоснуть холодной водой. Мясо разрезать на куски среднего размера вдоль волокон. Положить в кастрюлю и залить водой на 1–1,5 см выше мяса. Не солить.

2Поставить кастрюлю на огонь. После закипания снять пену шумовкой. Добавить 10–12 горошин черного перца. Варить на медленном огне 2 часа. Не солить.

3Через 2 часа мясо можно посолить.

4Еще через 1–1,5 часа добавьте лавровый лист (2–3 листа) и досолите (если необходимо). Варить с лавровым листом минут 15, после чего лавровый лист вынуть.

5Не выключая огонь, мясо достать и разложить в подготовленные стерилизованные стеклянные банки. Я банки помыла с чистящим средством для мытья посуды и обдала кипятком. Крышки от них обязательно прокипятить.

6Залить банки с мясом бульоном до верха. Закатать крышками. Перевернуть и оставить остывать. После можно убрать в холодильник.

Совет к рецептуКоличество порций указала по умолчанию.

Популярные запросы:

Комментарии (2):

0

👍👍👍

ОтветитьПожаловаться

0

сделала по рецепту, жидкости на последнюю банку не хватило (((, но вкусно

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

3 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Делаем тушёнку дома. 4 рецепта + советы приготовления.: available_cook — LiveJournal

«Тушёнка» — это законсервированное мясо, приготовленное посредством тушения.
Это — один из самых удобных и лучших мясных продуктов в ситуации, когда приготовление свежего мяса невозможно из-за недостатка времени или нехватки места в холодильнике, либо по каким-то другим причинам.

Но в магазинах, как известно, купить хорошую тушёнку на сегодняшний день практически нереально.
Поэтому предлагаю несколько рецептов приготовления тушёнки в домашних условиях из разных видов мяса и разными способами.

Храниться тушеное в домашних условиях мясо может годами, при этом не теряя свои вкусовые качества и пищевую ценность.

Приготовить тушенку можно практически из всех видов мяса: свинины, говядины, баранины, птицы, кролика.

Тушенка из говядины.

Мясо для говяжьей тушенки лучше всего покупать большими кусками (в крайнем случае, гуляш или азу).
При этом предпочтительней покупать именно говядину, а не телятину, так как последняя значительно проигрывает по вкусовым качествам говяжьему мясу.
Замороженное мясо покупать крайне не рекомендуется.


Продукты:

— Мякоть говядины — 900 г.
— Сало — 50 г.
— Лавровый лист — 6 шт.
— Молотый черный перец — 1 ч.л.
— Соль — 2-2,5 ч.л.

— Фольга
— Банка стеклянная 1,5 литра.

Процесс приготовления:

Мясо нарезаем крупными кусками, немного отбиваем.
В банку на дно положить 4 лавровых листа.
Куски мяса плотно укладываем в банку, пересыпая их перцем и солью.
Сало мелко нарезать и уложить сверху мяса.
Покрыть сало оставшимся лавровым листом.

Закрыть банку «крышкой» из фольги, сложенной в несколько раз.
Банку с мясом ставим в небольшую кастрюлю или сковороду и отправляем в духовку (разогревать духовку предварительно не нужно).

Тушим мясо при 180 градусах в течение 2,5-3 часов.
Готовое мясо закатываем.

С подобными ингредиентами можно тушить мясо не в духовке, а в обычной кастрюле: в мясо при этом не добавляем воду (оно должно тушиться в собственном соку).
Мясо тушится в кастрюле примерно 4-6 часов, после чего раскладывается по банкам, заливается сверху растопленным салом и закатывается.

Тушенка из свинины.

Мясо для приготовления тушенки из свинины нужно выбирать не слишком тощее, но и не жирное.
Если любите желе, можно в процессе тушения использовать кости (потом они извлекаются из тушенки).
Лучше всего, если четверть от подготовленного для тушения мяса будет составлять грудинка.


Продукты:

— Мясо свиное — 1 кг.
— Соль — 2,5 ч.л.
— Перец черный молотый — 1 ч.л.
— Перец горошком — 5-7 шт.
— Масло растительное — 2 ст.л.
— Сало — 50-70 г.
— Лавровый лист — 2-3 шт.

— Банка стеклянная.

Процесс приготовления:

Мясо нарезаем средними кусками и слегка обжариваем на растительном масле до исчезновения воды.
Солим, перчим и плотно укладываем в банку.
Накрываем банку крышкой (металлической) и ставим в кастрюлю с водой.
Кипятим 1,5-2 часа.

Перед тем, как закрыть банки, наверх кладем лавровый лист и перец горошком, заливаем растопленным салом.
Не забывайте, что банки и крышка должны быть предварительно простерилизованы.

Тушенка из курицы.

Мясо для куриной тушенки может быть использовано вместе с костями (они мягкие и хорошо развариваются).
Перед употреблением важно освободить курицу от кожи.


Продукты:

— Курица — 1,5-2 кг.
— Куриный жир
— Соль — по вкусу
— Черный перец горошком — 6-8 шт.
— Майоран, чабер, куркума (по 1/4 ч.л. каждой из специй)
— Крупная соль

— Фольга;
— Стерилизованные банки.

Процесс приготовления:

Куриную тушку нарезаем крупными кусками, пересыпаем солью и плотно укладываем в банки.
Сверху в банки добавляем специи и куриный жир.

Противень духовки покрываем слоем крупной соли, банки накрываем фольгой и ставим на противень.
Отправляем в духовку и выдерживаем там около 2 часов ( с момента закипания массы в банках) при температуре 200 градусов.
После чего банки сразу же закатываем.

По такому же принципу происходит приготовление домашней тушенки из гуся, индейки и утки.

Тушенка в мультиварке.

Для этого рецепта можно выбрать мясо одного сорта, а можно смешать несколько видов мяса.


Продукты:

— Ассорти мясное — всего 700-800 г.
— Сало — 50-70 г.
— Соль — 1,5-2 ч.л.
— Перец молотый черный — 1/2 ч.л.
— Лавровый лист — 3-4 шт.
— Специи — по вкусу.

Процесс приготовления:

Мясное ассорти нарезаем средними кусками и отправляем в мультиварку.
Воду не подливать.

Ставим на режим «тушение» и тушим 5-6 часов.
За два часа до окончания тушения добавляем соль и специи.

Раскладываем тушенку по подготовленным банкам, покрываем растопленным салом и закатываем.

Классический рецепт тушенки не предполагает добавление других специй, кроме традиционных: соли, черного молотого перца и лаврового листа.
Но можно поэкспериментировать с различными специями на свой вкус и предложить свой вариант тушеного мяса.

Советы по приготовлению тушенки в домашних условиях:

Для тушения лучше всего выбирать нежирное мясо, а в процессе приготовления использовать жир другого происхождения (свиное растопленное сало).

Для тушения в сковороде или кастрюле, емкость надо выбирать толстостенную и вертикально вытянутую.
В противном случае, мясо будет подниматься над соком и придется доливать воду (получится не тушеное, а вареное мясо).

Хранят приготовленную тушенку в темном прохладном месте.
Чтобы крышки не ржавели, предварительно смазать их свиным жиром.


Если будете соблюдать все принципы правильного приготовления тушенки, она сможет храниться до 5 лет.

Приятного аппетита)
🙂

Источник

Легкий рецепт рагу из овощей и баранины, идеально подходящий для приготовления без особых усилий

С точки зрения погоды может показаться, что сейчас совсем не время года, чтобы есть тушеное мясо. Но мы утверждаем, что независимо от времени года всегда есть хороший повод приготовить еду, не требующую долгого стояния над плитой.

Для шеф-повара Райана Кука — исполнительного шеф-повара проектов Keep It Grand, Paris Dining Club и Wkndr в Миннеаполисе — тушеная баранина с овощами, представленная ниже, является идеальным ответом на вопрос, что делать, если вы хотите приготовить, но все же иметь возможность продолжать свою жизнь.«Мне нравятся такие блюда, потому что вам нужно лишь немного подготовиться перед медленным приготовлением, что дает вам время заняться другими делами», — говорит он. Он добавляет, что вы можете сэкономить еще больше времени, если закончите глазировать овощи прямо перед едой.

Кук — друг и коллега Скарлетт Карраско Поланко, сомелье из городов-побратимов, которую мы использовали, чтобы выбрать вина в коробках August’s Eater Wine Club. Обязательно стоит налить бокал вина, пока вы ждете, пока приготовится тушеное мясо. Идеально подходит для чего-то особенного, бутылка пузырей, чтобы уменьшить жирность баранины. Но на самом деле любой стакан, который вам обычно нравится, будет хорошо сочетаться с этим рецептом, пока вы поднимаете стакан и готовите без особых усилий.

Рецепт рагу из баранины

По материалам повара Райана Кука

Обслуживает от 4 до 6

Состав:

2 столовые ложки рапсового масла
1 1⁄2 фунта очищенной лопатки ягненка, нарезанной кубиками диаметром 1 дюйм (предпочтительно без костей, замените баранью ножку, если лопатка недоступна)
5 средних морковок (1 нарезанная, 4 очищенные и нарезанные на 2 дюйма шт.)
1 средний желтый лук, нарезанный
2 зубчика чеснока, измельченный
2 столовые ложки муки
1 столовая ложка томатной пасты
6 стаканов куриного бульона
3 столовые ложки несоленого масла
2 чайные ложки сахара
¼ чайная ложка плюс 2 чайные ложки кошерной соли, разделенные на части
12 репчатый лук, очищенный
1⁄3 стакана свежего или замороженного гороха
1 стакан воды
Мелко нарезанная петрушка, для украшения

Инструкции:

Шаг 1: Нагрейте духовку до 350 градусов. Нагрейте масло в голландской духовке объемом 6 литров на среднем или сильном огне. Приправить баранину 2 чайными ложками соли. Работая порциями, добавьте баранину и готовьте до золотистого цвета. Переложить баранину на тарелку; отложить.

Шаг 2: Добавьте нарезанную морковь и желтый лук и готовьте, периодически помешивая, примерно 10 минут, пока овощи не станут мягкими и коричневыми. Добавьте чеснок, муку и томатную пасту и готовьте, часто помешивая, пока томатная паста не станет коричневой. Вмешайте 6 стаканов куриного бульона или воды, добавьте оставленную баранину.Накрыть крышкой, довести до кипения и передать в духовку; готовьте, пока баранина не станет мягкой (примерно от 1 1⁄2 до 2 часов).

Шаг 3: Нагрейте 12-дюймовую сковороду на среднем или сильном огне и добавьте 2-дюймовую морковь, масло, сахар, ¼ чайной ложки соли и 1 стакан воды. Частично накрыть крышкой и варить 10 минут.

Шаг 4: Добавьте жемчужный лук и продолжайте готовить, пока жидкость почти не испарится, а овощи не станут мягкими. Добавьте горох. Прокрутите сковороду, чтобы покрыть овощи глазурью, снимите с огня; отложите и согрейте.

Шаг 5: Когда тушеное мясо будет готово, снимите лишний жир. Переложите в большую миску или подавайте прямо из голландской духовки (будьте осторожны, она горячая). Вы также можете подавать индивидуально в мисках. Сверху выложите глазированные овощи и украсьте рубленой петрушкой.

Луи Викта — повар, разработчик рецептов, фуд-фотограф и стилист, живущий в Лас-Вегасе.
Рецепт протестирован Луи Викта

Подпишитесь на Подпишитесь на рассылку новостей Eater

Самые свежие новости из мира еды каждый день

Тушеная запеканка из баранины, приготовленная на медленном огне

Поделиться — это забота!

Невероятно нежная запеканка из баранины в мультиварке — это, пожалуй, самое нетребовательное пасхальное блюдо, которое вы могли бы приготовить. Больше времени осталось на выпечку коржей…

Тающие во рту кусочки ягненка, задушенные густым и восхитительным соусом с картофелем и морковью, эта запеканка из ягненка, приготовленная в медленном огне, — это лучшая еда для комфорта. И так легко сделать, что вы будете продолжать делать это снова и снова…

А если у вас нет мультиварки, попробуйте это ирландское рагу из баранины с картофелем, рецепт похожий, но готовится на плите.

Запеканка из баранины в мультиварке

Мы очень любим баранину, и я стараюсь готовить ее как можно чаще, что не самая простая задача, потому что баранина — не самый популярный вид мяса в Германии, поэтому ее не всегда легко достать.По крайней мере, не в сельской местности, где я живу. Но всякий раз, когда я получаю это, я стараюсь извлечь из этого максимум пользы.

Не только запеканка из баранины, но и лопатка мультиварки, тушеная баранина по-румынски или жареная ножка. Не забудьте о небольших блюдах, таких как суп из баранины, салат или оставшееся рагу.

Ингредиенты для запеканки из баранины

Баранина:

  • Баранья ножка или лопатка без костей, я годами использовал их для приготовления запеканки и никогда не замечал никакой разницы.
  • Если вы можете получить кусок только с костью (как я иногда делаю), отрежьте мясо от кости и используйте кость, чтобы сделать бульон из баранины.
  • Вам понадобится около 1 кг / 2,2 фунта. Если в предмете есть кость, купите один весом около 1,4 кг / 3 фунта. Немного более или менее вполне нормально.

Бекон:

  • Я уже нарезал бекон кубиками.
  • Рашеры из бекона не очень подходят, если не получается достать бекон кубиками, купите целый кусок бекона и нарежьте его кубиками.

Овощи: картофель, морковь, лук, чеснок.

Специи:

  • Тимьян, розмарин, лавровый лист, соль, перец, соус Вустершир, уксус.
  • Что касается соуса Worcestershire, Я заметил, что редко помещаю его на фотографиях ингредиентов, то же самое на этот раз. Причина в том, что я использую его как нечто запоздалое, просто чтобы улучшить вкус в конце процесса приготовления, он редко упоминается в моих примечаниях к рецепту, поэтому я не думаю об этом до самого конца.Но я часто им пользуюсь.

Жидкости:

  • Красное сухое вино и бульон из баранины. Если у вас нет бульона из баранины, подойдет куриный или говяжий бульон.

Прочие ингредиенты: масло, мука, томатная паста, кукурузный крахмал.

Как приготовить тушеную баранину в мультиварке?

  • Нарежьте мясо кубиками примерно 3-4 см / 1,5 дюйма. Отложите в сторону.
  • Лук и чеснок нарезать в другой миске. Нарезать бекон.
  • Нагрейте голландскую духовку или другую сковороду с толстым дном. Добавьте бекон. В масле нет необходимости, бекон очень быстро откладывает жир. Варить 2 минуты, помешивая. (1)
  • Добавьте нарезанный лук и чеснок, хорошо перемешайте и готовьте еще 3 минуты. (2)
  • Добавьте томатную пасту, хорошо перемешайте 1 минуту. (3)
  • Влейте вино и удалите глазури в кастрюле, очищая дно в течение примерно 1 минуты.
  • Перелейте содержимое сковороды в мультиварку.
  • Протрите сковороду кухонной бумагой, осторожно, она горячая! Или используйте другую большую сковороду, чтобы обжарить мясо.Также идеально подходит антипригарное покрытие.
  • Просушите куски мяса кухонной бумагой. (1)
  • Положите кубики мяса в миску, всыпьте немного муки и хорошо перемешайте. Промывайте мясо порциями, непосредственно перед тем, как каждая партия попадет на сковороду. (2)
  • Нагрейте 1 столовую ложку масла в голландской духовке.
  • Обжарьте куски мяса в 2 или 3 порциях до золотистого цвета, примерно 3-4 минуты на партию, несколько раз переворачивая мясо между порциями и добавляя больше масла между порциями. Не переполняйте сковороду, иначе мясо будет тушиться вместо обжаривания.(4 выше)
  • Перелейте все мясо в мультиварку.
  • Очистите картофель и морковь. Нарежьте их на более крупные куски. Я разрезал свой (скорее средний) картофель на четвертинки. Поместите в мультиварку.
  • Добавьте тимьян, розмарин, 2-3 лавровых листа, соль, перец и бульон.
  • Необходимое количество соли во многом зависит от запаса. Мой домашний бульон не слишком солен, поэтому я использую около 1 чайной ложки мелкой морской соли с горкой.
  • Купленный сток обычно намного соленее, поэтому будьте осторожны, добавляйте меньше вначале.Попробуйте соус в течение последнего часа приготовления и затем решите, нужно ли для соуса больше соли.
  • Включите машину и готовьте запеканку из баранины около 6 часов на высокой температуре и около 8 часов на низкой. Я предпочитаю готовить его на высокой температуре, чтобы сэкономить время, куски баранины по-прежнему невероятно нежные.
  • Когда все станет настолько мягким, насколько вы хотите, смешайте кукурузный крахмал и воду, чтобы получить густую пасту.
  • Взбейте суспензию в соусе. Если плита нагрета до высокой температуры, соус загустеет почти мгновенно.Если нет, снова накройте кастрюлю и тушите еще 5-10 минут, пока соус не загустеет.
  • Отрегулируйте вкус, добавив соль, перец, Вустерширский соус и уксус.

Время приготовления в медленноварке

Они могут быть разными в зависимости от имеющейся у вас машины. Чтобы убедиться в этом, ознакомьтесь с инструкциями к горшку.

Моему требуется около 6 часов на высокой температуре для этого удивительного тушеного ягненка, но я видел рецепты, рекомендующие готовить тушеное мясо в течение половины этого времени на высокой температуре.Через 3-4 часа мое тушеное мясо даже отдаленно не было приготовлено.

Время приготовления также может зависеть от самого мяса; некоторые разрезы могут быть более жесткими, чем другие, и им может потребоваться больше времени.

Убедитесь, что через 4 часа на высоком уровне и 6 часов на низком уровне, действительно ли мясо и картофель нежные, все готово. Просто загусти соус и подавай. Но, как уже было сказано, мое тушеное мясо через 3-4 часа приготовилось только наполовину.

Соль

Как упоминалось выше, необходимое количество соли во многом зависит от используемого запаса.Предпочтительно использовать бульон с низким содержанием натрия или несоленый, чтобы убедиться, что соус не слишком солен.

Если вы используете обычный покупной бульон (который обычно намного соленее, чем домашний), начните с ½ чайной ложки мелкой морской соли. Примерно за час до окончания приготовления проверьте подливку и решите, нужно ли ей больше соли. Вы также отрегулируете вкус в конце процесса приготовления.

Как подать запеканку из баранины?

В блюде уже есть картофель, поэтому крахмалистые гарниры не понадобятся.Однако я люблю есть любое тушеное мясо (в том числе и картофельное) с ломтиком хлеба. Детские воспоминания, я полагаю … И, если можно, еще одно детство: размять картошку вилкой на тарелке, чтобы соус лучше впитался. Так хорошо!

А когда дело доходит до овощных гарниров, у вас есть большой выбор. Я очень люблю подавать это с маслом гороха, зеленой фасолью по-французски, брюссельской капустой, салатом из свежих огурцов с укропом или простым зеленым салатом.

Как хранить тушеную баранину?

Тушеная баранина в мультиварке хранится в холодильнике около 4-5 дней. С каждым разогревом становится все лучше. Вы также можете заморозить запеканку на срок до 3 месяцев. Разморозьте в холодильнике и очень хорошо разогрейте перед подачей на стол.

Более нежное тушеное мясо и запеканки:

Состав

  • 1 кг / 2,2 фунта бескостная лопатка или окорочка ягненка (Примечание 1)
  • около 2 столовых ложек универсальной муки
  • 125 г / 4.4 унции кубиков бекона (Примечание 2)
  • 2 средних луковицы
  • 3 зубчика чеснока
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • 125 мл / 4,2 жид. унция / ½ стакана сухого красного вина
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • 1 чайная ложка сушеного тимьяна
  • 1 чайная ложка сушеного розмарина
  • 2-3 лавровых листа
  • 250 г / 8.8 унций моркови (2-3 в зависимости от размера)
  • 750 г картофеля
  • 750 мл / 25 эт. унции / 3 стакана бульона, желательно с низким содержанием натрия или несоленого (Примечание 3)
  • 2 столовые ложки кукурузного крахмала
  • 2-3 столовые ложки холодной воды
  • 2 столовые ложки Вустерширского соуса
  • 1 столовая ложка сидра или красного винного уксуса, больше по вкусу
  • мелкая морская соль и черный перец (Примечание 4)

Инструкции

  1. Нарежьте мясо крупными кубиками, примерно 3-4 см / 1.5 дюймов. Хорошо просушите кухонной бумагой. Отложите в сторону.
  2. Нарежьте лук и чеснок и отложите их отдельно от мяса. Нарезать бекон.
  3. Нагрейте голландскую духовку или другую сковороду с толстым дном. Добавьте бекон. В масле нет необходимости, бекон сделает свой жир. Варить 2 минуты, помешивая.
  4. Добавьте лук и чеснок, хорошо перемешайте и готовьте еще 3 минуты. Добавить томатную пасту, хорошо перемешивать 1 минуту.
  5. Дегласируйте сковороду красным вином, соскребая также дно, примерно в течение 1 минуты.Вылейте содержимое сковороды в мультиварку.
  6. Протрите сковороду кухонной бумагой, осторожно, она горячая!
  7. Поместите одну порцию мясных кубиков в миску, добавьте немного муки и хорошо перемешайте.
  8. Нагрейте 1 столовую ложку масла в голландской духовке. Обжаривайте куски мяса 2 или 3 порциями до золотистого цвета, примерно 3-4 минуты на партию, несколько раз переворачивая мясо. Следующую партию мяса только перед тем, как она пойдет на сковороду, добавить в муку еще немного масла между партиями.Не переполняйте сковороду, иначе мясо будет тушиться вместо обжаривания. Переложите все мясо в мультиварку.
  9. Очистите картофель и морковь. Нарежьте их на более крупные куски. Поместите в мультиварку.
  10. Добавьте тимьян, розмарин, 2-3 лавровых листа, соль, перец и бульон. Необходимое количество соли зависит от запаса (примечание 4).
  11. Включите мультиварку и готовьте около 6 часов на высокой скорости и около 8 часов на низкой.
  12. Когда мясо и картофель станут настолько нежными, насколько вы хотите, смешайте кукурузный крахмал и воду, чтобы получить густую пасту.Взбейте суспензию в подливе. Если мультиварка будет работать на высокой скорости, соус загустеет почти мгновенно. Если нет, снова накройте кастрюлю и тушите еще 5-10 минут, пока соус не загустеет.
  13. Отрегулируйте вкус, добавив соль, перец, Вустерширский соус и уксус.

Банкноты

  1. Если в мясе все еще есть кость, поищите кусок весом около 1,3–1,4 кг / 3 фунта, немного больше или меньше — нормально. Отрежьте мясо от кости и сделайте из кости бульон.
  2. Желательно использовать кубики бекона, а не ломтики. Вы также можете купить кусок бекона и нарезать его самостоятельно.
  3. У меня был домашний бульон из баранины. Вместо этого можно использовать куриный или говяжий бульон.
  4. Необходимое количество соли во многом зависит от используемого запаса. Предпочтительно использовать бульон с низким содержанием натрия или несоленый, чтобы убедиться, что соус не слишком солен. Мой домашний бульон не слишком солен, поэтому я беру около 1 чайной ложки мелкой морской соли вначале и корректирую вкус в конце.Купленный бульон обычно намного соленее, поэтому будьте осторожны, добавляйте меньше вначале. Попробуйте соус в течение последнего часа приготовления и затем решите, нужно ли для соуса больше соли.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 4 Размер порции: 1/4 часть блюда
Количество на порцию: Калории: 897 Всего жиров: 34 г Насыщенные жиры: 10 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 21 г Холестерин: 197 мг Натрий: 1413 мг Углеводы: 69 г Волокно: 8 г Сахар: 12 г Белки: 72 г

Пищевая ценность не всегда точна.

Рагу из баранины быстрого приготовления — Определенные рецепты блюд

Поговорим о супе, с которым можно уютно устроиться в холодный день !!!! Это рагу из баранины быстрого приготовления нажимает на все нужные кнопки: сытно, уютно, с глубоким вкусом и — идеальные остатки.

Неудивительно, что мне очень нравится вкус баранины. У него характерный вкус, которого нет в обычной говядине, и, на мой взгляд, любое блюдо сразу же делает его вкус более изысканным и уникальным.Это рагу из ягненка быстрого приготовления имеет такое прекрасное сочетание вкуса, которое делает его насыщенным и успокаивающим: красное вино, немного помидора, много трав, немного овощей и, конечно же, звезда шоу: баранина.

Если вы любитель тушеного мяса, то это блюдо стоит поставить на первое место в списке. Это так чертовски невероятно!

МАГАЗИН ПОЧТЫ.

Включите JavaScript для просмотра содержимого

Чтобы узнать больше о рецептах мультиварки и быстрого приготовления, ознакомьтесь с этим обзором рецептов.

Рагу из баранины быстрого приготовления

Обслуживает: 4 человека

Распечатать
  • 1 фунт тушеного мяса ягненка, нарезанный кубиками по 1 дюйм (отлично подойдет мясо из лопатки или ножки) (вы также можете добавить говядину)
  • 1 чайная ложка кошерной соли
  • 1/2 чайной ложки черного перца
  • 2 столовые ложки муки из аррорута ( вы также можете добавить тапиоку или обычную муку)
  • 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
  • 1 стакан моркови, нарезанный по диагонали толщиной около 1/2 дюйма (или 2 большие моркови)
  • 1/2 стакана сельдерея, нарезанного крупными кубиками ( или 1 стебель)
  • 3/4 стакана нарезанного кубиками желтого лука (или 1/2 среднего лука)
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 1/4 чайной ложки хлопьев чили (по желанию)
  • 1 столовая ложка томатной пасты
  • 1 стакан красное вино
  • 1 чайная ложка свежих листьев тимьяна (4-5 веточек)
  • 2 чашки красновато-коричневого картофеля, очищенного и нарезанного кубиками диаметром 1 дюйм
  • 1 лавровый лист
  • 1 чашка говяжьего бульона + 1/4 чашки
  • 1 / 2 чайные ложки свежих нарезанных листьев розмарина (примерно 1 веточка)
  • Обсушите нарезанное кубиками мясо ягненка и поместите в большую миску с солью, перцем и 1 столовая ложка муки из аррорута. Перемешайте до однородного покрытия.

  • Включите в кастрюле быстрого приготовления функцию обжаривания с оливковым маслом. В горячем состоянии обжарьте порциями мясо ягненка до золотистого цвета со всех сторон. Примерно 2-3 минуты на каждую сторону. Отложите обжаренное мясо в сторону и продолжайте готовить, пока все мясо не будет готово.

  • Добавьте чеснок, сельдерей, морковь, лук и хлопья чили (по желанию) в Instant Pot (все еще в режиме обжаривания). Перемешайте и обжарьте овощи, пока они не станут мягкими, соскребая коричневые края кастрюли.Примерно 3 минуты.

  • Когда овощи станут мягкими, добавьте томатную пасту. Перемешайте, пока овощи не покроются. Добавьте красное вино и перемешайте, соскребая снизу коричневые кусочки.

  • Добавьте в кастрюлю картофель, баранину (плюс любой из ее сока), тимьян, розмарин, лавровый лист и говяжий бульон.

  • Надежно закройте крышку на крышке емкости для быстрого приготовления. Нажмите кнопку отмены, затем выберите функцию мяса / тушеного мяса. Уменьшите время до 40 минут.

  • Когда время готовки истечет, нажмите кнопку «Отмена» и вручную сбросьте давление в кастрюле для быстрого приготовления, осторожно повернув клапан в положение «вентиляция».Дайте выпустить воздух, пока не выйдет весь пар, и осторожно снимите крышку.

  • Включите быстрорастворимый горшок в режиме «соте». Тем временем в небольшой миске смешайте оставшуюся 1 столовую ложку аррорута с оставшимися 1/4 стакана говяжьего бульона. Взбивайте, пока аррорут не растворится в жидкости, образуя «кашицу», которая поможет загустить суп.

  • Включите функцию тушения и, помешивая, медленно влейте суспензию в суп, помешивая, пока суп не загустеет, примерно 2 минуты.

Метод Crockpot: Обсушите нарезанное кубиками мясо ягненка и поместите в большую миску с солью, перцем и 1 столовая ложка муки из аррорута. Перемешайте до однородного покрытия. В большой сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло. В горячем состоянии обжарьте порциями мясо ягненка до золотистого цвета со всех сторон. Примерно 2-3 минуты на каждую сторону. Поместите обжаренное мясо в мультиварку. Добавьте в мультиварку морковь, сельдерей, лук, чеснок, хлопья чили, томатную пасту, красное вино, тимьян, картофель, лавровый лист и 1 стакан говяжьего бульона.Перемешайте, пока хорошо не смешано. Накрыть крышкой и варить на слабом огне около 6 часов. Когда время готовки истечет, включите мультиварку на максимум. Тем временем в небольшой миске смешайте оставшуюся 1 столовую ложку аррорута с оставшимися 1/4 стакана говяжьего бульона. Взбивайте, пока аррорут не растворится в жидкости, образуя «кашицу», которая поможет загустить суп. Медленно влейте кашицу в суп, помешивая, примерно 5 минут, пока суп не загустеет.

Попробуйте мартовский рецепт месяца от Colorado Proud: рагу из колорадского ягненка

Поскольку в марте дни становятся длиннее, холодная ранняя весна все еще витает в воздухе, что делает его идеальным временем, чтобы собраться за столом и согреться миской колорадского ягненка. тушить.

Колорадский ягненок — всемирно известный и отличный источник белка и основных питательных веществ. Колорадо является домом для 425 000 голов овец и является третьим по величине производителем баранины в Соединенных Штатах.

Каждый месяц Министерство сельского хозяйства Колорадо представляет различные сельскохозяйственные товары, чтобы подчеркнуть разнообразие и качество продуктов, выращиваемых и выращиваемых в штате. К марту шеф-повар Джейсон Морс из 5280 Culinary создал пикантный и оригинальный вкус рагу из баранины.

«Моя ливанская бабушка готовила это тушеное мясо из баранины. Я немного изменил шеф-повар, а также добавил скороварку.Наслаждайтесь приготовленным на пару рисом басмати ». — сказал шеф-повар Джейсон.

Отправляйтесь в местный продуктовый магазин, на рынок или к фермеру / владельцу ранчо и принесите домой немного колорадского ягненка, чтобы попробовать рецепт тушеного мяса из колорадского ягненка в этом месяце.

Рагу из баранины по-колорадо

Шеф-повар Джейсон К. Морс, C.E.C., 5280 Culinary, LLC и Ace Hardware Grill Expert

  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 красная луковица, средняя, ​​мелко нарезанная
  • 3 фунта тушеного мяса ягненка по-колорадо, нарезанного кусочками шириной 2,5 см
  • 2 столовые ложки измельченного чеснока
  • ⅓ чашка сушеной смородины
  • ⅓ чашка изюма, джамбо
  • 2 лавровых листа целиком
  • 2 столовые ложки дичи в руб., 5280 Кулинарные
  • 2 стакана говяжьего бульона
  • 1 банка помидоров, Сан Марцано, целиком очищенные, не осушенные
  • ¼ чашки белого бальзамического уксуса
  • Картофель Colorado Yukon Gold 6-8, нарезанный дольками
  • Кинза для украшения
  • 2 чашки бобов гарбанзо, приготовленных и охлажденных или консервированных и высушенных

Направление:

СОБЛЮДАЙТЕ ВСЕ ИНСТРУКЦИИ ПРОИЗВОДИТЕЛЯ ПЕРЕД ЭКСПЛУАТАЦИЕЙ ПЛИТОЧНОЙ ПЛИТЫ / INSTANT POT® / МЕДЛЕННОЙ ПЛИТЫ

  • Установить режим быстрого приготовления для обжаривания — высокая температура
  • Добавьте 2-3 столовые ложки масла и добавьте лук и морковь.
  • Обжарить, пока лук и морковь не подрумянятся
  • Добавить баранину и обжаривать со всех сторон 6-8 минут
  • Добавьте приправу Game On и перемешайте, чтобы объединить
  • Добавьте тритоны, изюм, помидоры, чеснок, лавровый лист, уксус и говяжий бульон.
  • Смешайте для объединения
  • Добавьте картофель и бобы гарбанзо в верхнюю часть тушеной баранины
  • Накройте крышкой Instant Pot
  • Убедитесь, что клапаны закрыты
  • Установите Instant Pot следующим образом: обязательно прочтите ВСЕ инструкции по эксплуатации Instant Pot перед использованием
  • Повар под давлением
  • Давление — высокое
  • Время — 30 минут
  • Разрешить Instant Pot нагреться, устройство подаст звуковой сигнал при запуске таймера
  • Разрешить Instant Pot готовиться в течение 30 минут, когда готово:
  • Выключите Instant Pot и дайте ему выйти естественным образом
  • Когда красный поршень находится на одном уровне с крышкой, это будет вашим признаком того, что все давление сброшено.
  • ВНИМАТЕЛЬНО ОТКРЫВАЙТЕ КРЫШКУ, ЧТОБЫ РАЗБЛОКИРОВАТЬ И УБЕДИТЬСЯ, ЧТО БОЛЬШЕ НЕ ИМЕЕТСЯ ВЕНТИЛЯЦИЯ
  • Снимите крышку с себя
  • Пока Instant Pot выпускает воздух
  • Нагреть рис
  • Отрегулируйте тушеное мясо для любых приправ
  • Рубленая кинза
  • Положите рис в большую миску
  • Лопатка из баранины, тушеная с рисом
  • Если тушеное мясо получилось слишком жидким, добавьте немного томатной пасты и при необходимости измените приправу.
  • Гарнир с кинзой

Попробуйте этот рецепт с вином Ensemble Red Blend из виноградников BookCliff.Эта смесь 45% Мерло, 45% Каберне Совиньона, 7% Мальбека, 3% Пти Вердо содержит виноград, выращенный в высокогорной пустыне Колорадо. Песчаная почва, солнечные дни и прохладные ночи создают эту хорошо сбалансированную смесь Бордо с богатым вкусом Мерло в середине, общей структурой Каберне Совиньон и молодыми танинами Мальбека и Пти Вердо. Он хорошо сочетается с разнообразными продуктами, от баранины и гребешка до овощей на гриле. Для получения дополнительной информации о вине посетите Colorado Wine.

Посетите www.coloradoproud.org для получения полного списка рецептов.

Рагу из баранины в медленном приготовлении ~ Эй, мама! Что готовится?

Поделиться — это забота!

  • Facebook
  • Pinterest
  • Вкусный

Без сомнения, теперь, когда ночи приближаются, а погода стала явно влажной, мы переходим к некоторым из наших любимых семейных блюд , особенно к тем, которые мы можем легко приготовить вместе и все сесть, чтобы насладиться вечером.Наше Рагу из баранины в дождливый день в медленноварке — одно из моих любимых блюд. Я могу собрать все это вместе утром, оставить готовиться в течение дня, а затем, когда все вернутся домой, подавать с некоторыми тушеными овощами, домашним хлебом и одним из наших любимых десертов на черный день (проверьте предложение в конце). Итак, приступим к нашему легкому рецепту тушеного ягненка в медленноварке для всей семьи . #familyfavourite

(Этот пост является частью кампании Family Favorite Campaign, спонсируемой @pgiwelshlamb, первоначально опубликованной rainydaymum.co.uk)

Любимое семейное рагу из баранины в медленном кокере

Я работаю в оплачиваемых отношениях с BritMums в рамках кампании Family Favorite, спонсируемой Welsh Lamb , выделяя фаворитов из красного мяса для всей семьи

Мы стараемся разнообразить питание в течение недели, чередуя постное красное мясо и много овощей. Баранина, которую мы покупаем у местных мясников, так как у них самые нежирные нарезки, любит папа, и наша дочь тоже любит ее.

Подпишитесь сегодня, чтобы получить наши ЛУЧШИЕ завтраки на выходных

Суетливые едоки? ~ Завтрак в пути?

Гости остановились?

Получите наши семейные любимые рецепты завтрака и секреты, как это сделать

Если вы прокрутите вниз после рецепта, который можно распечатать, вы найдете еще несколько наших любимых рецептов из красного мяса, которые можно попробовать. Чтобы узнать о других отличных рецептах, посетите www.eatwelshlambandwelshbeef.com.

Одна из причин, по которой мы любим баранину, — это ее универсальность.От жаркого до использования фарша из баранины в пастушьем пироге .

Ягненок от природы богат белком, с низким содержанием соли и содержит семь основных витаминов и минералов, которые поддерживают хорошее здоровье и хорошее самочувствие. Это: ниацин (витамин B3), витамины B6 и B12, цинк, калий, фосфор и пантотеновая кислота.

Еще одна причина, по которой нам нравится этот рецепт, заключается в том, что мы можем заморозить его после приготовления, а затем разморозить в холодильнике и снова есть, особенно потому, что его хватит на нас 8 человек.

Типы отруба ягненка для семейного обеда

Существует так много разных кусков мяса, что бывает сложно сказать, какой из них использовать. На веб-сайте Welsh Lamb есть отличный справочник по различным видам отрубов , включая то, для чего они лучше всего подходят.

Когда мы готовим баранину, приготовленную на медленном огне, мы используем либо лопатку, либо грудку, в зависимости от того, что есть в мясном отделе мясных лавок или супермаркета. При приготовлении в кастрюле или на медленном огне в течение долгого времени они становятся нежными и тают во рту.

Как сделать рагу из баранины густым

Один из самых больших вопросов, которые мне задают, когда я готовлю тушеное мясо в мультиварке, — это то, как я могу предотвратить получение более супообразного, чем тушеное мясо.

Я делаю 3 вещи, которые действительно помогают.

  • Во-первых, я обваливаю мясо простой мукой перед тем, как поместить в мультиварку.
  • Затем в течение последних 30 минут я убеждаюсь, что крышка снята, и что я поднимаю ее на максимум, чтобы она могла кипеть и испариться с некоторыми жидкостями.
  • Если на этом 30-минутном этапе он очень жидкий, тогда добавляется пара столовых ложек кукурузного крахмала, смешанного с водой, и это действительно помогает убедиться, что он не будет похож на суп, когда его подают.

Состав

  • 600 г кубиков лопатки ягненка
  • 1 столовая ложка простой муки
  • Соль, перец по вкусу
  • 1 средний нарезанный лук
  • 450 г очищенной и нарезанной пополам моркови
  • 2 крупных картофеля, очищенных и нарезанных
  • 1 баранина или говяжий бульон
  • 1 столовая ложка сушеной петрушки
  • 1 чайная ложка сушеного тимьяна
  • 2 столовые ложки кукурузного крахмала, смешанные с 2 столовыми ложками холодной воды, если необходимо, чтобы тушеное мясо загустело перед подачей на стол

Банкноты

Если вы хотите заморозить этот рецепт.Подавайте для всей семьи, а затем дайте остыть, накрыв крышкой.

В остывшем состоянии поместить в морозильный контейнер и в морозильную камеру на срок до 3 месяцев.

Тщательно разморозьте в холодильнике на ночь и подавайте на ужин, разогрев в сковороде или в микроволновой печи.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 8 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калории: 621 Общее количество жиров: 31 г Насыщенные жиры: 13 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 15 г Холестерин: 186 мг Натрий: 317 мг Углеводы: 28 г Волокно: 4 г Сахар: 5 г Белки: 55 г

Вы приготовили этот рецепт?

Почему бы не отметить «Эй, мама, что готовит», чтобы мы могли увидеть, что ты приготовил!

Приготовить еду

Нам нравится тушеная баранина с домашним хлебом , а затем один из наших любимых десертов, например, пудинг из хлеба с маслом .

Любимые семейные рецепты красного мяса с отличным вкусом для приготовления

Поделиться — это забота!

  • Facebook
  • Pinterest
  • Вкусный

Рецепт Это | Рагу из баранины и клецки в медленном приготовлении

Рагу из баранины и пельмени. Представляем вам лучший рецепт тушеного ягненка и пельменей. Эта запеканка из баранины, приготовленная в мультиварке, наполнена корнеплодами, недорогая и идеально подходит для холодных зимних дней.

Более того, этот рецепт тушеного мяса ягненка для мультиварки готовится исключительно из продуктов Aldi, что делает его даже дешевле приготовить дома.

Рецепт рагу из баранины и пельменей в медленном приготовлении

Рагу из баранины и пельмени

Призывая всех поклонников тушеного мяса и пельменей, мы подаем теплые тарелки или тушеную баранину с пельменями.

Одно из тех классических зимних тушеных блюд, которые, кажется, никогда не стареют, и я уверен, что мои дети будут готовить его для своих детей.

Мой дед всегда готовил для меня восхитительные тушеные блюда, и мне хотелось бы, чтобы внимание было уделено деталям, и то, как приготовлено тушеное мясо, и то, как вы согревали руки на миске с тушеным мясом перед тёплым угольным огнем.

Несмотря на то, что со времен моего тушеного мяса ягненка в 1980-х годах все стало модным, осталось то, насколько сытное блюдо никогда не перестает впечатлять и насколько легко его приготовить.

Мой дедушка использовал бы старую сковороду для приготовления моего тушеного мяса и пельменей, которым было, наверное, 30 лет, а я люблю готовить свое в мультиварке.

Если вы раньше не готовили тушеное мясо в мультиварке и клецки, то сегодняшний рецепт станет для вас идеальной отправной точкой.

Затем вы можете смешать это и приготовить тушеную говядину, тушеную свинину, тушеную курицу, тушеную оленину и т. Д.Следуя той же простой концепции.

Можно ли приготовить тушеное мясо и клецки в мультиварке?

Да, можно. Тушеное мясо ягненка с клецками, приготовленное в мультиварке, восхитительно и является одним из тех блюд в мультиварке, которые я настаиваю на том, чтобы вы готовили их всю зиму.

Для тех дней, когда на улице идет дождь, и вам просто нужно приятное теплое тушеное мясо, чтобы согреться и дать то утешение, которое дает только тушеное мясо и запеканки.

Можно ли приготовить пельмени в мультиварке?

Да, можно.Я знаю, что многие люди готовят пельмени отдельно от тушеного мяса, когда готовят в мультиварке. Но можно приготовить вареники в мультиварке.

Или вы можете сделать то, что делаю я, а именно: частично приготовить клецки, а потом добавить их в тушеную баранину.

Причина, по которой я это делаю, заключается в том, что это придает кнедликам хрустящую корочку, такую ​​текстуру вы не получите в мультиварке.

Затем клецки с салом загружаются в мультиварку на оставшееся время приготовления.

Вы называете это запеканкой из баранины с клецками?

Мне нравится, что у всех у нас разные названия вещей. Хотя я всегда называл это рагу из баранины и клецки в мультиварке, вы можете подумать, что это больше похоже на запеканку из баранины.

Или запеканка из баранины с клецками.

Если бы вы определили разницу между тушеным мясом ягненка и запеканкой из баранины. Затем обратите внимание, что запеканка известна тем, что жидкость уменьшилась и была запечена в духовке.Хотя в рагу много жидкости, в которую можно обмакивать хлеб, как в суп.

Мои куски баранины, приготовленные медленно

Я всегда люблю делать вещи из остатков еды и быть более оригинальными в своих рецептах. Мои куски баранины — это не тушеное мясо ягненка кубиками, как обычно.

Вместо этого, мои куски баранины, приготовленные на медленном огне, представляют собой одну упаковку стейка из баранины, которую я купил у Aldi по сниженной цене.

Они были уменьшены на 75% в Aldi, и я нарезал их на куски баранины, готовые для загрузки в тушеную баранину.

Но ПОДОЖДИТЕ станет лучше.

Еще у меня были остатки овощного тушеного мяса и клецок, приготовленных в мультиварке. Не пельмени, потому что их все едят !!! Но собственно овощное рагу.

Подумайте, вы могли бы сделать то же самое. Возьмите остатки другого приема пищи, возьмите стейк по сниженной цене, перемешайте его и используйте в качестве основы для тушеного мяса и пельменей. Вы даже можете назвать рецепт оставшимся тушеным мясом из баранины и клецками.

Ингредиенты для рагу из баранины

Баранина — Можно использовать любые куски баранины.Это могут быть остатки жареного ягненка, нарезанный стейк, как мы, или любой другой аналогичный вариант.

Корни — Мы используем остатки овощного тушеного мяса. Но вы можете использовать любые корнеплоды, которые у вас есть. Наши любимые овощи — морковь, брюква, лук-порей и картофель, но у вас может быть свой любимый выбор.

Пельмени — Мы украшаем верх нашего рагу домашними клецками с травами, и вам захочется, чтобы вы сами приготовили еще пельменей!

Extras — Чтобы сделать этот рецепт тушеного мультиварки еще более растянутым, я рекомендую добавить дополнительные продукты, такие как нут, фасоль, кукуруза или горох. После этого на следующий день вы сможете покормить больше ртов или съесть остатки еды. Мы добавили много замороженной кукурузы.

Приправа — Я люблю тушеное мясо и клецки с травами, розмарином и орегано. Вы можете использовать то же самое или смешивать и сочетать.

Тогда что касается кухонных приспособлений, которые мы использовали в этом тушеном ягненке и клецках в медленном огне, это просто наша мультиварка. У нас есть этот , и он отлично справляется со своей задачей, а также идеально подходит для обжаривания.

Тогда, если вы хотите приготовить домашние клецки на части, я рекомендую эту фритюрницу для работы.

Как приготовить рагу из баранины и клецки?

  • Соте. Я люблю делать тушеное мясо ягненка ароматным и всегда начинаю с обжаривания кусков баранины с беконом и оливковым маслом первого холодного отжима.
  • Подготовка . Следующим шагом будет очистить овощи и нарезать кубиками, добавить приправу и загрузить в мультиварку. Затем добавить в бульон, дополнительные консервированные помидоры, томатный соус и перемешать. Или, как мы уже делали, загрузите в мультиварку остатки тушеного мяса.
  • Повар. Затем мультиварка творит чудеса и готовит сытное рагу из баранины. Затем, пока он готовится, вы можете приготовить и частично приготовить клецки с травами.
  • Нагрузка . Затем, когда мультиварка подходит к своему последнему часу, вы можете добавить любые дополнительные продукты, такие как замороженная кукуруза, а затем загрузить сверху частично приготовленные клецки.
  • Отделка . По прошествии последнего часа загружайте в миски и наслаждайтесь!

Как приготовить клецки для рагу из баранины?

Есть два основных способа приготовления клецок для тушеного мяса, и эти два применяются независимо от того, есть тушеная баранина, тушеная говядина, тушеная свинина или даже овощное рагу.

И то есть с салом или без него.

Пельмени из сала — это старый школьный способ приготовления пельменей, похожий на заменитель жира, который вы используете при приготовлении теста для пельменей в миске.

Мне оба нравятся. Но я знаю, что у нас много читателей, которые живут в местах, где нельзя получить сало.

Мое решение состоит в том, что у нас есть рецепты пельменей без сала, которые вы можете распечатать и приготовить с тушеным мясом ягненка или запеканкой из баранины.

Я рекомендую вам проверить их и решить, какой из них идеально подходит для вас.

Как приготовить клецки для рагу из баранины?

Затем, когда вы выбрали рецепт пельменей, я рекомендую вам либо приготовить их, пока мультиварка готовит тушеное мясо ягненка, либо приготовить их заранее, чтобы сэкономить ваше время.

После того, как вы приготовили шарики из теста для пельменей, их можно частично приготовить или загрузить прямо в мультиварку.

Почему тушеная баранина у меня крутая?

Самая большая причина, по которой тушеное мясо ягненка получается крепким, заключается в том, что оно готовится недостаточно медленно и долго. Баранина может быть жесткой, если ее не готовить в мультиварке минимум 3 часа.

Если можно, увеличьте это время.

Если у вас действительно тушеное мясо ягненка, вы можете спасти его, повторно нагревая его в мультиварке с помощью длительного медленного приготовления на медленном огне в течение 3 часов.

Еще больше вкусных рецептов из баранины

Если вы любите баранину, у нас есть для вас еще много идей из баранины:

Рагу из баранины и клецки в медленном приготовлении

Рагу из баранины и пельмени.Представляем вам лучший рецепт тушеной баранины и пельменей. Эта запеканка из баранины, приготовленная в мультиварке, наполнена корнеплодами, недорогая и идеально подходит для холодных зимних дней.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления4 часа 5 минут

Общее время4 часа 15 минут

Курс: основное блюдо

Кухня: мультиварка

Порций: 6

калорий: 289 ккал

  • Нарежьте стейк из баранины на куски, а также нарежьте бекон на кусочки и поместите в мультиварку.

  • Обжарьте кусочки бекона с бараниной в оливковом масле первого холодного отжима в течение 2-3 минут или пока баранина не подрумянится.

  • Очистите корнеплоды и картофель и нарежьте кубиками. Загрузите в мультиварку приправы, томатный соус, консервированные помидоры и овощной бульон. Перемешайте и поставьте мультиварку на 4 часа на сильном огне. Или же (как мы это сделали) загрузите в мультиварку остатки овощного рагу или овощного супа.

  • Пока мультиварка готовит рагу из баранины, приготовьте партию домашних пельменей.Готовьте клецки в течение 4 минут во фритюрнице при температуре 180 ° C / 360 ° F.

  • Когда в мультиварке останется всего час, перемешайте запеканку из баранины и добавьте любые дополнительные ингредиенты, такие как замороженная кукуруза, нут, горох и т. Д.

  • Затем поместите клецки сверху и готовьте еще час. перед загрузкой в ​​миски и подачей на стол.

Впереди. Вы также можете приготовить клецки заранее и оставить их на потом в холодильнике. Кроме того, вы можете приготовить рагу накануне вечером, а затем положить его на следующий день, когда будете готовы. Пельмени. Я приготовил пельмени без сала и вместо сыра добавил розмарин и орегано, чтобы приготовить пельмени с травами. Остатки. Обратите внимание, мы использовали остатки овощного рагу. Если у вас нет остатков, следуйте приведенному выше списку ингредиентов для овощного рагу или приготовьте его по нашему рецепту овощного рагу в медленном огне. Спасибо, что прочитали наш рецепт тушеного ягненка и клецок в медленном огне на Рецепте Это. У нас есть еще много рецептов мультиварки, которые вы можете проверить в следующий раз. Хотя, если вы хотите больше семейных обедов в мультиварке, я рекомендую вам попробовать наш рецепт гуляша из говядины в мультиварке.

Калорий: 289 ккал | Углеводы: 30 г | Белок: 19 г | Жиры: 12 г | Насыщенные жиры: 3 г | Полиненасыщенные жиры: 2 г | Мононенасыщенные жиры: 6 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 48 мг | Натрий: 408 мг | Калий: 947 мг | Клетчатка: 7 г | Сахар: 12 г | Витамин А: 6148 МЕ | Витамин C: 36 мг | Кальций: 153 мг | Железо: 5 мг

Обратите внимание: значения пищевой ценности являются нашей наилучшей оценкой, основанной на программном обеспечении, которое мы используем в Recipe This, и предназначены для справки. Если вы полагаетесь на них в своем рационе, воспользуйтесь предпочитаемым калькулятором питания.Если это не так, а вы используете Pinterest, подпишитесь на нас в @RecipeThisBlog, чтобы увидеть более вкусные рецепты. Подпишитесь на канал Recipe This на YouTube, чтобы смотреть полноформатные видеоролики с рецептами. Не забывайте нажимать на значок колокольчика, чтобы получать уведомление, когда мы загружаем новое видео. Подпишитесь здесь! © RecipeThis.com. ВСЕ материалы, включая фотографии, защищены авторскими правами. Обмен нашими рецептами приветствуется и приветствуется с помощью кнопок социальных сетей. Копирование и / или вставка полных рецептов в любой канал социальных сетей или на свой веб-сайт строго запрещено.

Не могу сейчас? Тогда прикрепите его на потом!

. Или почему бы не

Instant Pot Irish Lamb Stew

Раскрытие информации: Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Ирландское рагу из баранины Instant Pot — это успокаивающее блюдо из нежной баранины и овощей. Разогрейтесь сегодня вечером в миске.

Если я закрою глаза и глубоко вздохну, на мгновение я забуду январь и буду в покое.

Обычно я ненавижу февраль, но в этом году казалось, что январь никогда не кончится.В целом можно было бы подумать, что мы вышли ровно, с семейной поездкой на Гавайи и рабочей поездкой во Флориду, и много времени, проведенного с людьми, которых я люблю, в обоих местах.

Но плохие вещи сжимали хорошие, пока они не лопались, как ребенок сжимает воздушный шарик. Очень темпераментный ребенок.

Я даже решил открыть бутылку вина 31 января, как способ сказать скатертью скатертью до месяца.

Обратите внимание, что мы не часто пьем вино дома, потому что я ненавижу открывать целую бутылку, чтобы выпить только один стакан.Но приготовление ризотто было хорошим предлогом для вина, поэтому я принялся открывать бутылку.

И пробка сломалась.

Конечно.

Январь был здесь, чтобы напомнить нам, что мы не контролируем ситуацию. Но февраль? Я очень на тебя надеюсь.

Дело не в том, что первый день февраля был заметно лучше января, за исключением того факта, что мне удалось присесть на корточки над дымящейся кружкой ирландского рагу из баранины Instant Pot. Такие блюда все замедляют, даже если они приготовлены быстро.

Сейчас я люблю варить супы и тушеные блюда на плите, но когда мой рабочий день полностью загружен, мне трудно не забыть сходить в ванную, не говоря уже о том, чтобы помешивать суп.

Я знаю, что некоторые из вас устали от тенденции Instant Pot, но я говорю, что эта «тенденция» так же сохраняется, как и мультиварка, когда она была представлена. (Вымышленный «». Это « бедствий США», несмотря на то, что мы.)

Мы используем наш почти каждый день, от завтраков, таких как пирог с заварным кремом, беконом и яичным ризотто, до ужинов, подобных этому тушеному мясу.

Ирландское тушеное мясо ягненка очень похоже на классическое тушеное мясо из говядины, просто вместо говядины используется баранина. Мне нравится готовить из баранины, чтобы она была отличной от говядины, особенно потому, что это гораздо более экологически безопасное мясо с точки зрения производства.

Вкус часто намного мягче, чем можно было ожидать, в зависимости от нарезки и приготовления. В общем, это отличное мясо, которое можно добавить в свой план ужина.

Еще одна замечательная особенность этого рагу в том, что если у вас есть плаксивые дети, которые отказываются его есть, то на следующий день ваши остатки будут еще лучше.И твой обед уже готов. Возьмите , что , 2018.

Советы по приготовлению тушеного мяса по-ирландски из баранины быстрого приготовления

Если вы предпочитаете использовать мультиварку, следуйте тому же методу для подрумянивания в сотейнике, а затем переложите в мультиварку. Добавьте все ингредиенты и готовьте на медленном огне в течение 8 часов.

Не забудьте удалить лавровые листья и стебли розмарина и тимьяна перед едой. Если хотите, вы можете использовать немного связанной марли или пустой пакетик, чтобы создать букет garni , который вы можете легко удалить после приготовления.

Не забудьте соскрести подрумяненные кусочки со дна кастрюли после обжаривания мяса. Это делает вкус бульона более насыщенным, а также слегка сгущает его.

Нарежьте овощи примерно одинакового размера для равномерного приготовления, в противном случае у вас могут получиться мягкие ингредиенты.

Грибы не являются традиционным ингредиентом, но отлично подходят для добавления умами.

Подавайте рагу с печеньем или хрустящим хлебом.

Рагу из ирландского ягненка быстрого приготовления

Урожайность: 6

Время приготовления: 25 минут

Время приготовления: 1 час

Общее время: 1 час 25 минут

Рагу из ирландского барашка быстрого приготовления это успокаивающее блюдо из нежной баранины и овощей.Разогрейтесь сегодня вечером в миске.

Ингредиенты

  • 4 ломтика нарезанного бекона
  • 1 фунт тушеного мяса ягненка
  • 1/2 чайной ложки мелкой морской соли
  • 1/4 чайной ложки молотого черного перца
  • 2 столовые ложки универсальной муки
  • 4 стакана говядины бульон
  • 2 лавровых листа
  • 1 веточка свежего розмарина
  • 1 веточка свежего тимьяна
  • 1 лук, нарезанный кубиками
  • 1 стакан нарезанных шампиньонов
  • 1 1/2 стакана нарезанной моркови
  • 1 фунт небольшого красного или желтого картофеля, разделенный на четвертинки
  • Соль и перец по вкусу

Инструкции

  1. Положите нарезанный бекон в кастрюлю быстрого приготовления и поставьте на тушение. Готовьте, пока бекон не подрумянится и не станет жирным, около 5 минут.
  2. Положите баранину в миску. В другой миске смешайте соль, перец и муку и полейте баранину, перемешивая, чтобы покрыть ее слоем. Добавьте баранину к бекону и обжарьте со всех сторон.
  3. Налейте 1 стакан говяжьего бульона, соскребая со дна кастрюли подрумяненные кусочки. Добавьте оставшийся бульон, лавровый лист, розмарин и тимьян.
  4. Закройте горшок для быстрого приготовления и установите его на герметичность. Готовьте в ручном режиме высокого давления в течение 30 минут.Когда таймер подаст звуковой сигнал, вручную сбросьте давление.
  5. Добавьте лук, грибы, морковь и картофель. Снова закройте кастрюлю, снова закройте и готовьте в ручном режиме высокого давления в течение 10 минут. Когда таймер подаст звуковой сигнал, дайте ему отдохнуть 10 минут, а затем вручную сбросьте давление.
  6. Приправить солью и перцем по вкусу и подавать.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.