Как сделать шоколад в домашних условиях рецепт видео: Шоколад из какао и молока домашний рецепт с фото пошагово и видео

Шоколад из какао и молока домашний рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Отмерьте ингредиенты для приготовления домашнего шоколада. Успех зависит от качества вашего какао. Не готовьте первый раз большую порцию — тестируйте. Сюда не подойдут готовые смеси для приготовления какао типа Несквик. Такой шоколад просто не застынет. я беру какао в коробочках Золотой ярлык строго от фирмы Красный октябрь. Вкусно получится с бельгийским какао Callebaut — у этого порошка очень насыщенный цвет и вкус. Остерегайтесь подделок!

  • Шаг 2:

    Сливочное масло нарежьте небольшими кубиками, чтобы они быстрее растаяли в молоке.

  • Шаг 3:

    В сотейник влейте молоко, добавьте нарезанное кусочками сливочное масло. Поставьте сотейник на небольшой огонь и доведите молоко до кипения. Но не кипятите! !!! Точное количество молока зависит от качества вашего какао-порошка и его плотности. Поэтому я даю минимальный примерный расчет. У меня на весь порошок ушло чуть больше молока, чем указано в рецепте, но лучше потом долить еще, чем вылить сразу много молока и понять, что масса получается жидкая.

  • Шаг 4:

    Снимите сотейник с огня и помешивайте массу, пока все сливочное масло не растворится.

  • Шаг 5:

    Всыпьте в горячее молоко сахар и перемешайте до его растворения. С таким количеством сахара получится не очень сладкий шоколад, что-то среднее между горьким и темным. Если нужен более сладкий шоколад — добавляйте в 1,5-2 раза больше сахара.

  • Шаг 6:

    Всыпьте какао-порошок.

  • Шаг 7:

    Перемешайте до однородности. Если смесь получается слишком вязкой и комковатой, вскипятите на плите еще примерно 50-80 мл молока и понемногу вливайте в шоколадную массу и размешивайте. Делайте так пока не получите нужную консистенцию.

  • Шаг 8:

    Должна получиться блестящая однородная смесь, густая, как очень жирная сметана и с венчика не стекать. Что делать если сразу влили много молока и смесь получилась жидкая и текучая, как глазурь и вы понимаете, что такой шоколад не застынет. Самый простой вариант — добавить еще какао. Но если какао больше нет, то нужно вернуть такую смесь на медленный огонь или на водяную баню и при постоянном помешивании уварить до необходимой консистенции.

  • Шаг 9:

    Разлейте еще горячую шоколадную массу по формочкам. Можете использовать формочки для конфет и ли просто налить шоколад на застеленный пергаментом противень и разровнять. Я использовала силиконовые формы для венских вафель, чтобы получить плитки красивой фактуры. Охладите шоколад при комнатной температуре.

  • Шаг 10:

    Поставьте формы с шоколадом в морозилку на 2-3 часа до полного застывания.

  • Шаг 11:

    Готовые плитки выньте из формочек и можете наслаждаться натуральным шоколадом собственного приготовления. Стоит учесть, что такой шоколад быстро тает, ведь в нем нет стабилизаторов и прочей химии, который добавляют на производстве для сохранения формы шоколадных плиток. Приятного аппетита!

  • 8 простых рецептов: как сделать домашний шоколад

    Основные правила: как приготовить шоколад дома

    Перво-наперво запомните три главных правила.

    1. Качественные и не просроченные ингредиенты для выбранного рецепта – залог успеха. Только с ними готовый продукт будет вкусным и полезным.
    2. Большинство рецептов потребует использовать паровую баню. Это позволит прогреть сладкую массу плавно и равномерно, чтобы готовая сладость не расслоилась и не подгорела. Хотя встречаются рецепты приготовления сладости на открытом огне конфорки.
    3. Температура нагрева сладкой массы не должна превышать 30 градусов. Для проверки нет надобности использовать термометр. Человеческая кожа прекрасно выдерживает подобную температуру, так что оценку нагрева можно проводить пальцем.

    Из множества рецептов для начала советуем попробовать какой-то один. Приготовить маленькую плитку, с удовольствием ее съесть и оценить результат, а затем – взять рецепт посложнее и реализовать еще один кулинарный эксперимент.

    НА ЗАМЕТКУ: Как сделать домашний шоколад твердым? Никаких сложностей – достаточно поставить приготовленную глазурь в холодильник.

    Классика жанра: делаем дома шоколад из какао

    Настоящий шоколад – это всегда тертый какао высокого качества. Конечно, можно взять какао-порошок и простое молоко, вместо более дорогого какао-масла, но это будет уже не классика. Приготовить домашний шоколад из какао по силам даже неопытному кулинару. Потребуется минимум ингредиентов и усилий.

    Возьмите:

    • тертое какао – 1 ст.;
    • какао-масло – 2 ст.л.;
    • сахар-песок – 0,5 ст.;
    • сливочное масло – 1 ст.л..

    Алгоритм:

    1. В большую кастрюлю налейте на ¼ воды. Поставьте внутрь емкость поменьше так, чтобы она со всех сторон прогревалось паром от кипящей воды. Включите огонь.
    2. Положите в маленькую емкость оба вида масла. Растопите до однородности при температуре 20-30 градусов.
    3. По чуть-чуть добавьте какао и сахар. Неустанно помешивайте, чтобы в массе не осталось комочков.
    4. Слегка остудите смесь. Перелейте в форму (лучше из силикона). Уберите на холод.
    5. После полного застывания шоколадной смеси приступайте к дегустации сладости.

    Просто и вкусно: домашний шоколад из какао-порошка

    Качественное истолченное какао не всегда просто купить, но его с успехом заменит порошок. А если добавить орехи и цукаты, то сладость ничем не уступит фабричной.

    Рецепт ванильной плитки из какао-порошка с начинкой

    Потребуется:

    • какао в порошке – 60 гр.;
    • молоко – 100 мл;
    • сливочное масло – половина маленькой пачки;
    • сахар-песок – 250 гр.;
    • ванильный порошок – 0,5 ч.л.;
    • любимые орехи, изюм, цукаты – по небольшой горсточке.

    Алгоритм:

    1. Медленно прогревайте молоко, пока не закипит.
    2. Добавьте небольшими порциями, постоянно перемешивая, порошок ванилина и сахар-песок.
    3. В отдельной кастрюльке растопите масло. Вылейте в молоко.
    4. В сливочно-молочную жидкость медленно засыпьте какао. Мешать не переставайте.
    5. Засыпьте начинку. Снимите с плиты. Перелейте в формочки. Слегка остудите. Уберите в холодильник на час.

    КСТАТИ: Начинку можно сначала насыпать в форму, а затем полить шоколадной массой. Вкус от этого не изменится.

    На завтрак: как самому сделать шоколад с кофейным вкусом

    При наличии аллергии на орехи, приготовьте авторское шоколадно-кофейное лакомство – ароматное и абсолютно натуральное. Всем членам семьи такое угощение точно понравится.

    Возьмите:

    • порошок какао – 100 гр.;
    • порошок молока – 500 гр.;
    • сахар-песок – 1 кг;
    • масло сливочное – 500 гр.;
    • кофе молотый – 2 ч.л.;
    • вода – 2 ст.;
    • цедра цитруса (лимона, апельсина, грейпфрута) – ч.л.

    Алгоритм:

    • Приготовьте кофе в турке привычным способом. Но после закипания добавьте цедру и покипятите еще буквально 30 секунд.
    • Процедите любимый напиток. Перелейте в большую емкость. Верните на огонь.
    • После закипания кофе засыпьте какао, сахар-песок. Кипятите 1-3 минуты.
    • Добавьте аккуратно по чуть-чуть сухое молоко.
    • 5. Растопите сливочное масло. Выключите огонь. Вылейте в массу растопленное масло.
    • 6. Слегка остудите. Перелейте в формочку. Уберите в холод на 30-40 минут.

    Гурманам: горький шоколад в домашних условиях

    Хотите сделать домашний горький шоколад? Нужны всего 3 составляющие и час свободного времени.

    Возьмите:

    • какао в порошке – 200 гр.;
    • сливочное масло– 100 гр.;
    • сахар-песок – 2 ч.л.

    Алгоритм:

    • На пару растопите масло.
    • Медленно добавьте порошок и песок. Мешая, доведите до кипения.
    • Через минуту снимите с плиты. Дайте слегка остыть. Перелейте в силиконовую форму. Поставьте в холодильник для застывания.

    Нежнее нежного: как приготовить молочный шоколад дома

    Больше ингредиентов и времени нужно для приготовления домашнего молочного шоколада, но лакомство станет отличным десертом для детей, гипертоников и тех, кто не любит горький шоколад. Предлагаем сделать лакомство с необычной начинкой.

    Возьмите:

    • сливки 25% жирности – 200 мл;
    • молоко 6% жирности – 200 мл;
    • порошок какао – 12 ст.л.;
    • масло сливочное – 80 гр.;
    • мука – 4 ст.л.;
    • сахар-песок – 300 гр.;
    • зефир, печенье, вафли – по 2 шт.

    Алгоритм:

    • В кастрюльке смешайте сливки и молоко. Высыпьте какао и песок.
    • Поставьте смесь на минимальный подогрев. Прогрейте содержимое до растворения сахара, постоянно мешая.
    • Добавьте растопленное масло. Аккуратно высыпьте муку. Тщательно перемешайте, чтобы убрать комочки.
    • Порежьте зефир, раскрошите печенье и вафли. Добавьте начинку.
    • 5. Перелейте молочный жидкий шоколад на высокий противень или в силиконовые формочки. Дайте немного остыть. Уберите в холод.

    По этому же рецепту можно сделать классическую молочную плитку. Просто пропустите пункт с добавлением начинки из зефира, печенья и вафель.

    Цвет имеет значение: делаем и раскрашиваем белый шоколад

    Свой процент почитателей имеет белый шоколад, сделать который дома очень просто.

    Возьмите:

    • масло какао – 200 гр.;
    • сахарная пудра – 200 гр.;
    • молоко в порошке – 200 гр.;
    • сахар ванильный – ч.л.

    Алгоритм:

    • Растопите масло.
    • Добавьте сухарную пудру и сухое молоко – небольшими порциями и при неустанном помешивании, чтобы не появились комочки.
    • Прогретую смесь перемешайте миксером.
    • Разлейте для застывания. Уберите в холод.

    По этому же рецепту легко сделать розовый шоколад в домашних условиях. Нужно только через 10 минут после снятия смеси с плиты добавить вишневый или клубничный йогурт.

    СОВЕТ: Хотите окрасить белую глазурь в другой цвет? Используйте природные красители из сублимированных или сушеных фруктов, ягод, овощей. Например, тыквенный порошок сделает сладость желтой и подарит теплый аромат, который отлично сочетается с грецким или мускатным орехом, корицей или карамелью. Для фиолетово-розового лакомства подойдет порошок питахайи, для розового – малиновый, клубничный порошок или пудра сока черной моркови, для зеленого – порошок матчи или листьев шпината.

    Нет ограничениям: как сделать постный шоколад

    Сделанная без молока и масла авторская сладость – прекрасный десерт при ограничениях рациона.

    Потребуется:

    • какао порошок – 100 гр.;
    • сахар-песок – 4 ст.л.;
    • вода – 1 ст.;
    • мука – 2 ст.л.

    Алгоритм:

    1. Перемешайте порошок с сахаром. Залейте водой. Поставьте на огонь и прогревайте, пока не закипит.
    2. Помешивая, медленно засыпьте муку. Варите на маленьком огне до загустения массы.
    3. Перелейте в формочку и поставьте на холод.

    При диабете и избыточном весе, гипертонии и других проблемах со здоровьем необязательно отказываться от сладостей, ведь можно сделать домашний шоколад из кэроба.

    Возьмите:

    • какао-масло – 100 гр.;
    • кэроб истолченный – 80 гр.;
    • молоко в порошке – 60 гр.

    Алгоритм:

    1. На пару растопите масло.
    2. Добавьте кэроб, молочный порошок. Мешайте для придания густоты и однородности. Снимите с огня.
    3. Разлейте в форму. Уберите в холод.

    НА ЗАМЕТКУ: Истолченный кэроб делают из недозрелых измельченных плодов цератонии стручковой, которые на 50% состоят из сахара. Продукт считается диетическим, поэтому подходит и при диабете, и во время диеты, и для детского рациона.

    Творите: как украсить торт шоколадной глазурью

    Пока ваша авторская сладость не застыла, она идеально подойдет для украшения десертов и выпечки. Просто не отправляйте глазурь остужаться в холодильник.


    Можно использовать и покупные плитки. Разломайте их и растопите под паром. Добавьте кусочек сливочного масла и треть стакана молока. В микроволновке поломанная плитка превратиться в глазурь при минимальной температуре вообще за 1-2 минуты.

    Как залить торт шоколадной глазурью? Проще простого: теплую смесь наливайте в центр торта и разравнивайте кулинарной лопаткой. А если налить чуть побольше глазури и «подтолкнуть» ее лопаткой к краям, то на боках торта получатся аппетитные шоколадные подтеки.

    Несложно и рисовать домашней глазурью. Достаточно иметь под рукой кулинарный шприц. На худой конец – сделать из пергамента кулек. Заправьте шприц или кулек горячей глазурью и напишите на торте поздравление.

    СОВЕТ. Если для глазури используется покупная плитка, важно знать, как определить ее качество. Хороший натуральный продукт тает во рту и плавится на огне. Плитка с добавками и заменителями имеет восковой вкус, тает уже в руках, ломается без характерного щелчка.

    Нет времени или возможности сходить в магазин за ингредиентами? Закажите онлайн у фабрики «Верность качеству» готовый набор, чтобы быстро и недорого изготовить шоколад в домашних условиях. В набор входит молочный бельгийский шоколад в дропсах, несколько видов начинки, пластиковая формочка и инструкция.

    Шоколад в домашних условиях – 8 рецептов с фото пошагово

    Отличный домашний шоколад легко приготовить самостоятельно! Вы можете с легкостью выбрать любой из предложенных 8 рецептов приготовления шоколада в домашних условиях с фото пошагово. Здесь вы найдете рецепт на любой вкус и сможете порадовать и себя и своих близких нежным лакомством без вредных добавок.

    Простой и вкусный рецепт домашнего шоколада из какао

    Время приготовления – 2 часа

    Количество порций – 5 штук

    Самый простой, но безумно вкусный рецепт приготовления домашнего шоколада – это шоколад из обыкновенного какао и сливочного масла. Приложив немного усилий, вы получите отличный шоколад, горький и полезный. Такой шоколад можно смело давать деткам и самими лакомиться в удовольствие!

    Калории: 357 ккал

    Белки: 6.2 г

    Жиры: 13.6 г

    Углеводы: 53.1 г

    • В удобной миске соедините какао, молоко и сахарный песок. Обязательно оставьте пару ложек молока, которое будете соединять с мукой на другом этапе приготовления. Миску поместите на медленный огонь, чтобы все ингредиенты равномерно нагревались и смешивались.

    • Когда вы добьетесь, однородности смеси, сахар полностью растопится и шоколад начнет слегка загустевать, положите в емкость с лакомством сливочное масло. В этот момент нужно регулярно перемешивать смесь.

    • В остатки молока положите муку и интенсивно перемешайте до полной однородности смеси, а затем вылейте смесь в миску с шоколадом. Интенсивно перемешивайте продукт, чтобы не образовывалось комочков. Варите шоколад несколько минут, добиваясь приемлемой консистенции.

    • Посуду для шоколада подготовьте: возьмите тарелку либо формочку. Тарелка подойдет для приготовления плитки – вам нужно будет лишь налить шоколад на пленку в тарелке и обернуть.

    • Вместо этого можете разлить шоколад по силиконовым формочкам, откуда легко будет доставать кусочки лакомства. Емкость с шоколадной смесью уберите в морозильную камеру либо холодильник. Если хотите более мягкий шоколад, то убирайте в холодильник.

    • Спустя примерно два часа вы можете уже наслаждаться готовым десертом! Шоколад застынет достаточно быстро и можно будет разбирать его на кусочки либо вынимать из формы.


    Приятного аппетита!

    Как приготовить горячий шоколад в домашних условиях?

    Ароматный, тягучий напиток, который согревает и дарит уют — это конечно же горячий шоколад. Приготовить этот прекрасный напиток можно самостоятельно дома. Запаситесь хорошим настроением, нужными ингредиентами и приступайте!

    Ингредиенты:

    • Молоко – 1 ст.
    • Черный шоколад – 40 гр.
    • Молочный шоколад – 20 гр.
    • Сливки  – 35 мл.
    • Соль – щепотка
    • Корица – щепотка

    Процесс приготовления:

    1. Возьмите удобную мисочку или джезву и положите туда покрошенный шоколад — молочный и горький. Нагрейте смесь шоколада на медленном огне, чтобы шоколад начал таять, но не гореть.
    2. Постепенно вливайте в емкость с растопленным шоколадом холодное молоко тонкой струйкой, аккуратно перемешивая. Затем добавьте охлажденные сливки и перемешайте смесь ещё раз до полной однородности.
    3. На медленном огне доведите горячий шоколад до кипения, после чего добавьте щепотку соли и корицу. Можете добавить другие специи на своё усмотрение. Проварите шоколад пару минут, после чего выключите огонь и размешайте готовый напиток.
    4. Напиток налейте в чашку, а затем украсьте чашечку веточкой мяты либо зефирками маршмэллоу. По настроению, можете добавить в состав ванилин или орехи.

    Кулинарных успехов!

    Простой и очень вкусный рецепт белого шоколада

    Белый шоколад – это особенное, великолепное лакомство. Обычно считается, что дома можно приготовить только обыкновенный шоколад из какао, однако это отнюдь не так! Если вы хотите получить нежный белый шоколад дома, просто внимательно изучите наш рецепт.

    Ингредиенты:

    • Масло какао – 100 гр.
    • Экстракт ванильный – 1 ч.л.
    • Пудра сахарная – 100 гр.
    • Сухое молоко – 10 гр.
    • Соль – щепотка

    Процесс приготовления:

    1. Для начала вам нужно подготовить все ингредиенты для шоколада. Чтобы десерт получился действительно вкусным и качественным, используйте только свежие качественные ингредиенты.
    2. Масло какао необходимо растопить на водяной бане в небольшой мисочке. Пока растапливается масло, сахарную пудру нужно тщательно перемешать с сухим молоком.
    3. В уже растопленное масло начинайте просеивать сухое молоко и сахарную пудру, тщательно перемешивая десерт венчиком, во избежание комочков и неоднородности состава. Не забудьте добавить щепотку соли.
    4. В последнюю очередь в смесь ингредиентов добавляйте ванильный экстракт или, в крайнем случае, ванилин. Гладкую шоколадную массу нужно хорошо перемешать и проварить пару минут, а затем подготовить формочки.
    5. Готовый белый шоколад в еще горячем виде аккуратно разлейте по фигурным формочкам, например, в виде сердечек. Это будет отличный подарок-угощение для вашей половинки или для ребенка. Формочки аккуратно встряхните, тогда пузырьки распределятся равномерно, и выйдет лишний воздух из общей массы.
    6. Формочки поставьте в холодильник примерно на два часа, за это время шоколад должен полностью застыть и тогда его можно будет вынимать. Легче всего доставать лакомство из силиконовых формочек.

    Пошаговый рецепт приготовления горького шоколада

    Горький шоколад – это натуральный темный шоколад, обладающий характерным вкусом. Это смесь крепкого аромата какао и терпкой горечи. Этот шоколад полезен в небольших порциях, поднимает настроение и улучшает концентрацию. Теперь вы сможете приготовить это лакомство самостоятельно, следуя нашему рецепту.

    Ингредиенты:

    • Какао плитка – 250 гр.
    • Масло какао – 150 гр.
    • Мед – 8 ст.л.
    • Ваниль (в стручке) – 2 щепотки
    • Корица молотая – 2 щепотки
    • Тертый орех мускатный – 2 щепотки
    • Орехи по вкусу – 2 жмени

    Процесс приготовления:

    1. Для приготовления шоколада в домашних условиях запаситесь силиконовыми формочками для конфет и самыми качественными продуктами. Масло какао нужно топить на водяной бане, чтобы оно хорошенько растаяло и стало жидким.
    2. В уже растаявшее горячее масло добавьте натертую плитку какао и начните перемешивать ингредиенты, чтобы они равномерно смешивались.
    3. Когда масса станет однородной, влейте нужное количество жидкого меда и добавьте специи: ванилин, корицу, мускатный орех. Перемешивайте шоколад венчиком и проваривайте его, пока он не станет полностью однородным.
    4. В формочки из силикона положите понемногу смеси из орехов – это может быть фундук, арахис, кешью или миндаль. Проследите, чтобы в каждой формочке оказалось одинаковое количество орешков.
    5. В формочки с орехами очень аккуратно вылейте горячий горький шоколад, после чего встряхните каждую формочку, выпуская пузырьки воздуха наружу.
    6. Для полной готовности блюда поместите формочки с шоколадом в холодильник на два-три часа, чтобы конфетки застыли. Спустя это время, выньте лакомство из формочек, и подавайте их к столу, или красиво упакуйте в качестве подарка.

    Приятного аппетита!

    Вкусный молочный шоколад в домашних условиях

    Молочный шоколад особенно любят дети, потому что он очень нежный. Такой шоколад, если он хорошего качества, обладает молочным привкусом и просто тает во рту. Приготовить его довольно легко, если точно соблюдать технологию приготовления. Попробуйте!

    Ингредиенты:

    • Порошок какао – 6 ст.л.
    • Сливочное масло – 60 гр.
    • Сахар – 200 гр.
    • Мука пшеничная – 1,5 ч.л.
    • Молоко – 5 ст.л.
    • Сахар ванильный – пара щепоток

    Процесс приготовления:

    1. В сотейнике с толстым дном соедините сахарный песок и какао порошок. Тщательно перемешав смесь, влейте буквально пару ложек молока и перемешайте все при помощи венчика. Смесь должна быть относительно однородной.
    2. В получившуюся кашицу влейте все оставшееся молоко и еще раз перемешайте. Сотейник поместите на водяную баню и готовьте шоколад, постоянно его перемешивая. Следите за тем, чтобы сахар полностью растворился и шоколад получался гладким и полностью однородным по своей консистенции.
    3. Добавьте в емкость с шоколадом щепотку ванилина, перемешайте и проварите смесь еще минуты две-три. Затем добавьте сливочное масло и продолжайте варить шоколад, перемешивая его венчиком до полного растворения масла.
    4. Для шоколада подготовьте форму либо формочки, лучше всего, если они будут сделаны из силикона. Еще горячий шоколад вылейте в форму и поместите ее в холод – морозильную камеру либо холодильник.
    5. Шоколад будет полностью готов буквально через пару часов, тогда его нужно будет достать из холодильника, вынуть из формы и красиво упаковать, либо сразу же начать кушать. Хранить готовый шоколад можно в холодильнике или комнате, предварительно упаковав его.

    Как приготовить бельгийский шоколад дома?

    Этот шоколад уже покорил сердца многих и многих людей. Конечно же приготовить самый настоящий бельгийский шоколад мало у кого получится, зато можно приготовить лакомство, которое ничуть не уступает настоящему шоколаду по своему вкусу. Обязательно попробуйте этот рецепт и останетесь в восторге!

    Ингредиенты:

    • Сахарная пудра – 8 ст.л.
    • Молоко сгущенное – 4 ст.л.
    • Масло какао – 12 ст.л.
    • Тертое какао – 10 ст.л.

    Процесс приготовления:

    1. Для начала вооружитесь сотейником или удобной мисочкой, в которой вы будете готовить ваш шоколад. В эту емкость положите масло какао, а затем поместите ее на водяную баню.
    2. Когда масло — какао растает, пора добавлять в мисочку тертое какао. Понемногу добавляйте ингредиент к маслу и тщательно перемешивайте получающуюся смесь. Всыпьте сахарную пудру и тщательно перемешайте шоколад в мисочке.
    3. На этом этапе можно добавить в шоколад некоторые специи – например, ванилин или щепотку корицы. Для пикантности можно даже добавить капельку перца чили – тогда шоколад будет с сюрпризом. Смесь перемешайте и введите сгущенное молоко.
    4. Проваривайте шоколад на водяной бане после добавления всех ингредиентов примерно минуты три, а затем отправляйте лакомство остывать и приобретать форму. Для этого шоколад разлейте по формочкам и отправьте его в холодильник буквально на два часа.

    Рецепт диетического шоколада без сахара

    Те, кто следят за фигурой или по каким-либо обстоятельствам не употребляют в пищу сахар, тоже хотят лакомиться разными вкусняшками. Диетические батончики из магазинов здорового или спортивного питания стоят неоправданно дорого, но взамен этому есть отличное решение. Диетический шоколад – это то, что вы легко приготовите самостоятельно и не пожалеете о своем решении!

    Ингредиенты:

    • Детская молочная смесь – 200 гр.
    • Какао сухое – 3 ст.л.
    • Сахарозаменитель – 30 гр.
    • Молоко обезжиренное – 150 гр.

    Процесс приготовления:

    1. Разведите сухое молоко в сотейнике с обезжиренным охлажденным молоком. При помощи венчика тщательно перемешайте ингредиенты до более-менее однородного состояния и поместите емкость на плиту.
    2. На очень медленном огне нагревайте смесь ингредиентов, при этом интенсивно перемешивая. Когда смесь хорошо прогреется, постепенно просейте туда какао-порошок и продолжайте интенсивно вымешивать все это венчиком.
    3. В последнюю очередь нужно добавить сахарозаменитель и проваривать шоколад до тех пор, пока подсластитель не растворится в составе шоколадной смеси.
    4. Готовый шоколад, пока он еще горячий, разлейте по формочкам или вылейте в одну силиконовую форму. Ее нужно убрать в холодильник либо морозилку на пару часов, до полного застывания шоколада. Спустя это время можно приступать к употреблению десерта.

    Простой и вкусный рецепт шоколада на меду

    Шоколад приготовленный на меду обладает совершенно особенным вкусом и ароматом. Заменить сахар медом – это отличная идея и для тех, кто старается употреблять полезную пищу без вредных добавок и избытка сахара. Обязательно попробуйте!

    Ингредиенты:

    • Тертое какао – 200 гр.
    • Масло какао – 40 гр.
    • Сухофрукты – по вкусу
    • Мед жидкий – 80 гр.

    Процесс приготовления:

    1. Для начала измельчите и положите в мисочку масло какао. К нему также можно добавить кокосовое масло, для вкуса. Емкость с маслом поставьте на медленный огонь и растопите.
    2. Затем введите в горячую смесь мед и перемешайте до тех пор, пока консистенция ингредиентов не станет более-менее однородной. В эту смесь добавьте тертое какао и при помощи венчика перемешивайте готовящийся шоколад до тех пор, пока смесь не станет гладкой и однородной.
    3. Варите шоколад на очень медленном огне, постоянно перемешивая его, около трех минут. Спустя это время готовую смесь можно распределять по формам.
    4. В формочки для шоколада положите мелко нарезанные сухофрукты – курагу, чернослив и изюм. Затем влейте равное количество смеси в каждую формочку и слегка встряхните их. Так выйдут остатки воздуха, а шоколад равномерно распределится между сухофруктов.
    5. Формочки с шоколадом поместите в холодильник либо морозилку на пару часов, до полного застывания десерта. Когда шоколад охладится, можете подавать к столу.

    Приятного аппетита!

    как сделать шоколад из какао дома. Видео

    Как сделать шоколад дома

    Как же много уже сказано про шоколад. И мы на нашем шоколадном сайте не перестаём перечислять его полезные свойства. Сейчас ни для кого не секрет, что настоящий шоколад используется не только в пище, но и в косметологии и даже в лечении. А изобретательные модельеры создают из шоколада яркие и необычные наряды для показов мод.
    Сейчас качественный шоколад найти не просто, производители очень часто заменяют натуральные ингредиенты. Если же мы находим действительно вкусный и полезный шоколад, то цена на него обычно кусается. И тут сладкоежки идут на различные изобретения пытаясь сделать шоколад дома.
    Сегодня мы выясним, как готовить экономно, просто и вкусно наш любимый шоколад из какао.

    Рецепт: как сделать шоколад из какао

    Ингредиенты:

    • Какао-порошок — 1 стакан
    • Сливочное масло — 1 ст. ложка
    • Сгущённое молоко — 1 стакан

    Нагреваем сгущённое молоко в микроволновой печи. При средней мощности  время нагревания составит около 2 минут. Затем добавим в разогретую сгущёнку какао-порошок и хорошенько перемешаем до однородной консистенции. Полученную густую шоколадную массу варим на водяной бане около 15 минут и добавим сливочное масло, далее дождёмся полного растворения масла и перемешаем до однородности.


    Пришло время приготовить форму. Для этого идеально подойдёт силиконовая формочка. Из неё затвердевший шоколад будет извлечь достаточно легко. Если нет силиконовой формы, то возьмите любую подходящую посуду, но предварительно смажьте её растительным маслом. О формочка мы писали в статье: как сделать фигурки из шоколада.
    Шоколадную массу выкладываем в формочку и хорошенько выравниваем, стараемся чтобы в будущей шоколадке не осталось пузырьков и неровностей. Оставляем остывать при комнатной температуре. Затем убираем в холодильник до полного затвердения. Обычно на это уходит около часа. Полученный шоколад можно порезать на дольки и подавать к чаю. Теперь вы знаете рецепт: как сделать шоколад из какао дома.

    Как сделать домашний шоколад. Видео

    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:

    Как темперировать шоколад — рецепт Бабушки Эммы

    Как приготовить: Как темперировать шоколад — рецепт и советы от Бабушки Эммы

    Для чего нужно темперировать шоколад? Шоколад темперируют в случае, когда кондитерское изделие, например, шоколадный батончик Сникерс или Баунти, нужно покрыть не ганашем, то есть не шоколадной глазурью, а обычным шоколадом. Если шоколад не темперировать он будет быстро таять и через некоторое время покроется белым налётом. Предлагаем вам самый простой способ темперирования шоколада.

    Очень полезная информация. У меня всегда шоколад на домашних конфетах таял или покрывался белым налётом. Теперь я знаю почему — оказывается шоколад надо темперировать. Спасибо что научили как правильно темперировать шоколад.

     

    Как темперировать шоколад в домашних условиях, я знала. Но этот способ для меня новый. Мне очень понравилось, очень простой способ темперирование шоколада в домашних условиях. Спасибо из Дилижана.:)

     

    Здравствуйте, дорогая Бабушка Эмма! Я пишу вам отзыв на каждый ваш рецепт. Потому что каждый ваш рецепт — это произведение искусства. Я сама пеку торты на заказ, с Вашей, конечно, помощью. Я повар профессионал, на пенсии, но мне всегда есть чему у вас поучиться, так было и в этот раз, я научилась темперировать шоколад.

     

    Здравствуйте. У меня тоже всегда шоколад покрывался белым налётом и я не могла понять в чем дело, вроде жизнь уже прожила, а только к старости научилась как темперировать шоколад в домашних условиях. Спасибо Вам.

     

    Здравствуйте моя любимая Бабушка. Желаю процветания вашему каналу….Научилась готовить, печь торты  и украшать. ))) Всегда, когда я приношу к столу торт, приготовлений по вашему рецепту и украшенный, как вы украшаете, все приходят в восторг. Каждый мастер-класс от бабушки Эммы и от Даниэлы я для себя узнаю что-то новое. Например, не знала как темперировать шоколад, я даже не знала зачем темперировать шоколад, ладно, если честно, я вообще не знала что это, темперировать шоколад. Теперь знаю и так каждый раз. Спасибо Вам, здоровья и счастья всей вашей семье. Вы лучшие из лучших.

     

    Не могла никак понять: почему шоколад тает? Теперь поняла — оказывается нетемперированный шоколад быстро тает, например, шоколад на тех же самых батончиках как Марс, Сникерс тает медленно в руках, потому что он темперированный, если бы его обмакнули в обычный, то шоколад таял бы очень быстро. Я делала конфеты Марс и потом обмакивала их в растопленный шоколад. После застывания я вынула конфеты и шоколад на глазах таял за считанные секунды. Спасибо, бабушка Эмма, что научили как правильно темперировать шоколад. К тому же, это простой способ темперирования шоколада в домашних условиях.

     

    Здравствуйте дорогая Видеокулинария! Я, хотя и не кондитер, но уже несколько лет использую темперированный шоколад для выпечки и как темперировать шоколад в домашних условиях, конечно, знаю. До сих пор я пользовалась другим способом и темперирование шоколада всегда было достаточно трудоемким процессом. Попробовав ваш способ я была приятно удивлена — он оказался и проще и короче. Вы, как всегда, оказались на высоте! Спасибо большое! Живите долго и радуйте нас новыми простыми и сложными вкусными и нужными рецептами.

     

    Добрый вечер! Вот, все тут пишут, как они рады, что узнали, что такое темперирование шоколада и как правильно темперировать шоколад и так далее, но я с ними в корне не согласна. Мне совершенно это неинтересно. Я прекрасно справляюсь на своей кухне и с не темперированным шоколадом, и все довольны. Вы бы лучше видео рецепт солянки или окрошки выставили — вот это еда, вот это интересно! Вы, вообще-то, неплохо готовите и иногда я тоже пользуюсь вашими рецептами. Так что, примите во внимание мое замечание. Елена.

    Как сделать шоколад в домашних условиях: популярные рецепты и советы

    Если вы любите шоколад, то наверняка знаете, что он бывает разный и по вкусу, и по качеству – от натурального шоколада до кондитерских плиток. Если вы сомневаетесь в шоколадках из магазина, вас смущает присутствие в них консервантов, то попробуйте приготовить шоколад на своей кухне. Он подойдет для правильного питания, ведь в нем не будет лишних добавок.

    Домашний шоколад

    Мы поделимся с вами лучшими рецептами приготовления домашнего шоколада.

    Шоколад в домашних условиях: общие принципы приготовления

    Вкусный шоколад в домашних условиях получится, если соблюдать основные принципы его приготовления. Узнайте, как варить шоколад правильно, какова технология его приготовления и у вас не будет случаться кулинарных промахов с этой сладостью.

    Мы расскажем обо всем, что нужно для приготовления шоколада дома.

    Как сделать шоколад домашних условиях: секреты, хитрости и полезные советы

    Делая шоколад из какао бобов, нельзя экономить на количестве и качестве этого продукта. Все ингредиенты для настоящего шоколада должны быть хорошего уровня и натуральные.

    Приготовление шоколада дома потребует использования водяной бане, хотя в некоторых рецептах и допускается ставить емкость с продуктами на открытый огонь. На водяной бане нагрев идет более равномерно, шоколад не расслаивается.

    Смесь не должна перегреваться. Температура – самое большее 32 градуса, проверить это можно рукой, ее не должно обжигать.

    Разогреть шоколад на водяной бане

    Когда среди новых блюд встречаются понравившиеся вам рецепты шоколада, не спешите готовить много лакомства – попробуйте сначала сделать небольшую порцию, чтобы оценить результат.

    Как сделать домашний шоколад: классический рецепт

    Базовый рецепт шоколада предполагает употребление малого числа ингредиентов, но высокого качества.

    Правильный шоколад из сухого какао и обычного молока вы не приготовите. Настоящий шоколад всегда делают на основе натурального какао-масла. Из него мы и готовим классический шоколад.

    Состав:

    • какао тертое – 200 грамм;
    • какао-масло – 50 грамм;
    • сахар – 100 грамм;
    • масло сливочное – 20 грамм.

    Рецепт приготовления:

    Растопить какао, какао-масло и сливочное на водяной бане

    1. Для начала нужно растопить оба вида масел, какао и сливочное. Положите их в одну емкость и растопите на водяной бане. Это не сложно, они размягчаются уже при 25-30 градусах.
    2. Вводим тертое какао и сахар и начинает вымешивать, пока будущий шоколад не приобретет однородную консистенцию.
    3. Слегка охлаждаем. Теперь разлейте массу по формам и поставьте застывать в холодильник.
    4. Ванильный шоколад с орешками и сухофруктами

    Приготовить шоколад в домашних условиях с вкусненькой начинкой – что может быть приятнее?

    Пошагово его приготовить очень легко, ведь есть простой рецепт, как сделать такой шоколад своими руками. Почти так же, как делают шоколад на кондитерской фабрике.

    Ингредиенты:

    • порошок какао – 4 столовых ложки;
    • молоко – 100 миллилитров;
    • масло сливочное – 125 грамм;
    • сахар – 1 стакан;
    • ванилин – половина чайной ложки;
    • грецкие орехи, изюм и сухофрукты – по вкусу.

    Домашний шоколад с орехами и сухофруктами

    Готовим так:

    1. Молоко подогреваем на небольшом огне.
    2. Добавляем в него ванилин и сахар и помешиваем до растворения.
    3. Распускаем масло и выливаем к молоку.
    4. Кладем какао и томим на огне около получаса, потом снятую с плиты смесь остужаем.
    5. В финале насыпают начинку, ее состав может быть различным, далее размешивают и разливают по формам.
    6. Убираем в холодильник перед употреблением, и изысканный ванильный шоколад вас ждет.

    Кофейный шоколад для истинных гурманов

    Знаете, как приготовить шоколад на основе кофе? Он послужит идеальным дополнением к завтраку. Готовить такой шоколад в домашних условиях несложно, он будет походить на плиточный, но самодельная плитка точно не содержит консервантов и ароматизаторов.

    Шоколад с кофе, орехами и сухофруктами

    Ингредиенты:

    • какао-порошок – 50 грамм;
    • молоко сухое – 250 грамм;
    • сахар – 500 грамм;
    • сливочное масло – 250 грамм;
    • молотый кофе – 1 чайная ложка;
    • вода – ¾ стакана;
    • сухофрукты, орешки, лимонная цедра – по вкусу.

    Изготовление:

    1. Помещаем на конфорку ковшик или турку с водой и кофе и ждем, когда содержимое закипит.
    2. Нужно добавить в него цедру и кипятить еще немного на слабом жаре.
    3. Процеживаем от гущи и возвращаем на плиту в емкости уже большого объема.
    4. Когда кофе вскипит, нужно добавить сахар и какао и дать прокипеть еще несколько минут.
    5. Вводим сухое молоко.
    6. Осталось перемешать, выключить огонь и растворить в массе измельченный кусок масла.
    7. Если делаете шоколад с начинкой (изюм, орехи), добавляйте ее слоями поочередно с самим шоколадом. Осталось разлить его в формочки и поместить в холод.

    Таким же образом готовятся конфеты, если взять маленькие формочки.

    Видео приготовления шоколада в домашних условиях

    httpss://youtu.be/gPrHj-HMSF8

    Горько: как сделать домашний шоколад

    Рецепт горького шоколада предельно прост. Приготовить горький шоколад в домашних условиях можно всего лишь из трех компонентов. Изготавливают его из качественного (это важно) какао-порошка, сливочного масла и капельки сахара, которую возьмем, чтобы притупить горечь. Изготовив лакомство из дешевого какао, вы не получите такой яркий насыщенный вкус.

    Нам потребуется:

    • какао-порошок – 100 грамм;
    • сливочное масло – 50 грамм;
    • сахарный песок – 1 чайная ложка.

    А делаем следующее:

    1. Масло нужно нарезать на кусочки и расплавить на водной бане.
    2. Засыпаем в кастрюльку к маслу какао и сахар, ждем, пока все закипит, и варим еще пару минут, мешая.
    3. Остужаем и разливаем массу по формочкам. Оставляем застывать.
    4. Как видите, такой горький шоколад рецепт имеет совершенно доступный.

    Медовый домашний шоколад

    Медовый домашний шоколад

    Мед, ваниль, мускатный орех и корица – необычные компоненты для шоколада, но именно они сделают вкус незабываемым.

    Ингредиенты:

    • какао тертое — 115 грамм;
    • какао-масло — 55 грамм;
    • корица — 2 грамма;
    • кардамон — 1 щепотка;
    • мускатный орех — на кончике ножа;
    • ванильный сахар — 7 грамм;
    • мёд жидкий — 60 грамм;
    • молоко сгущённое — по вкусу.

    А теперь порядок действий:

    1. Растапливаем масло какао и добавляем специи.
      Когда крупинки ванильного сахара растворятся, массу взбиваем венчиком.
    2. Кладем к варящейся массе тертые какао-бобы и прогреваем, пока масса не станет равномерной. На этом этапе подслащиваем шоколад сгущенным молоком или тростниковым сахаром и медом.
    3. Заготовку разливаем в формы и убираем охлаждаться. Перед этим добавляем в шоколадную основу орехи миндаля по желанию.

    Как сделать молочный шоколад в домашних условиях

    Домашний молочный шоколад в форме цветка

    Изготовим молочный, даже сливочный шоколад в домашних условиях, рецепт которого приводим ниже. Вкусный домашний молочный шоколад будем делать на основе жирных сливок и хорошего молока. Разнообразим рецепт молочного шоколада зефиром и печеньем – в домашних условиях мы можем себе это позволить.

    Ингредиенты:

    • сливки жирные – 100 миллилитров;
    • молоко жирное – 100 миллилитров;
    • какао-порошок – 6 столовых ложек;
    • сливочное масло – 40 граммов;
    • зефир – 2-3 штуки;
    • печенье песочное – 3-6 штук;
    • мука – 2 столовых ложки;
    • сахар – 150 грамм.

    Процесс:

    1. В сотейник или ковшик с толстыми стенками наливаем молоко и сливки, а также сразу всыпаем какао-порошок и сахар. Количество сахара при приготовлении шоколада зависит от вашего вкуса.
    2. Ставим на малый огонь и греем до растворения сахара, после добавляются масло и мука и еще немного прогревается.
    3. Рубим зефир и печенье в крупную крошку и вмешиваем в остывшую шоколадную основу.
    4. Выкладываем шоколад в форму и убираем в морозилку на несколько чосов. Вот такой необычный молочный шоколад дома мы получаем, с хрустящей начинкой.

    Как приготовить дома белый шоколад

    Белый шоколад, приготовленный в домашних условиях

    По этому рецепту можно приготовить настоящий белый шоколад. Из таких же компонентов идет производство шоколада на фабрике. Сделанный из качественных компонентов белый шоколад очень вкусный и безопасный.

    Необходимые компоненты рецепта:

    • какао-масло — 100 грамм;
    • сахарная пудра — 100 грамм;
    • молоко сухое — 100 грамм;
    • ванильный сахар – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Масло какао приводим в жидкое состояние.
    2. В него добавляется сахарная пудра и сухое молоко.
    3. Перемешиваем миксером на медленной скорости.
    4. Раскладываем в формы и убираем охлаждаться.

    Шоколад с перцем

    Напиток из шоколада с перцем пили еще ацтеки. Узнаем, как сделать вкуснейший десерт с приправами, используя горький шоколад. Сварим это лакомство дома.

    Шоколад с перцем

    Состав:

    • молоко – 2 стакана;
    • перец чили – 1 штука;
    • горький шоколад – 50 грамм;
    • мед – 1 чайная ложка;
    • молотая корица – 1 чайная ложка;
    • ваниль – щепотка;
    • имбирь молотый – 1 грамм;
    • морская соль – по вкусу.

    Сделать надо так:

    1. Удаляем из перчика семена и кладем его в молоко. Все подогреваем на плите.
    2. Домашний или покупной шоколад растапливаем.
    3. Из горячего молока вынуть перец и влить шоколад, мед и остальные компоненты. После огонь следует уменьшить и томить смесь, пока напиток не загустеет. Сахар или сахарная пудра здесь не используются.

    Как сделать шоколад из какао

    Шоколад из какао

    Способов, как сварить шоколад с какао, много – в большинстве случае домашний шоколад и варится из какао. Приготовим горячий шоколад из какао и сметаны. Его можно есть так, пока не остыл, или применить как глазурь.

    Компоненты рецепта:

    • сметана – 4 столовых ложки;
    • какао – 4 чайных ложки;
    • сахар или сахарная пудра – 6 столовых ложек;
    • ванилин.

    Рецепт домашнего шоколада из какао:

    Приготовить шоколад из какао порошка предельно просто, даже нет нужды перечислять шаги. Взять сметану, добавить какао, ванилин и сахар. Все ингредиенты смешиваем и начинаем варить шоколад из какао, доведя до кипения, в итоге смесь будет густеть, пока не станет достаточно.

    Как видите, сделать шоколад из какао можно элементарно. Хотите – съешьте его горячим, хотите – дайте затвердеть.

    Шоколад без сахара

    Шоколад без сахара

    Сделайте дома молочный шоколад без сахара, но с какао для детей.

    • какао-масло — 100 грамм;
    • какао-порошок — 1 столовая ложка;
    • кэроб — 1,5 столовых ложки;
    • сухое молоко — 50 грамм;
    • орехи;
    • кокосовая стружка;
    • изюм и финики;
    • мед – 1-2 чайных ложки меда.

    Процесс:

    1. Масло распускаем в сотейнике, добавляем мед.
      Вводим какао и кэроб, перемешивая.
    2. Когда масса загустеет, вмешиваем сухое молоко.
    3. Все наполнители добавляем тогда, когда емкость с шоколадной массой уже стоит на столе. Начинка для приготовления вкусного шоколада будет из орехов, сухофруктов или печенья. Это зависит только от вашего вкуса.
    4. Смесь потом размешивают и разливают в формочки.

    Шоколад с мятой

    Шоколад с мятой

    Любите тонкий вкус мяты? А пробовали готовить домашний шоколад с таким ингредиентом? Такую плитку не обошли полезные свойства: десерт будет вдвойне бодрящим. В идеале, конечно, стоит использовать тертое какао и натуральное какао-масло, но за их отсутствием можно обойтись более доступными компонентами.

    Берем:

    • какао-порошок – 6 столовых ложек;
    • сахар – 3 столовых ложки;
    • мята свежая – 7 веточек;
    • ванильный сахар – 10 грамм;
    • молоко – 50 миллилитров;
    • вода – 1 стакан;
    • сливочное масло – 1,5 столовых ложки;
    • перец чили молотый – 1 щепотка;
    • корица молотая –1 щепотка;
    • миндаль – по вкусу.

    Готовим так:

    1. Подготавливаем мяту. Обираем листики, моем, сущим. Теперь добавьте сахар и специи и разотрите, чтобы она пустила сок.
    2. Соединяем какао, молоко и горячую воду. Воду вливаем последней, постоянно мешая. Подогреваем на малом огне, пока смесь не станет гомогенной.
    3. Мяту еще раз растираем и вводим в шоколад. Томим, пока сахар не разойдется.
    4. Добавляем масло и снимаем с плиты.
    5. Застилаем форму фольгой, выливаем в нее половину шоколада, посыпаем миндалем и покрываем остальным шоколадом.
    6. Когда шоколад остынет до 20-25 градусов, убираем его в холод.

    Приготовление шоколада без молока и масла

    Варить какао

    Часто домашний шоколад делают с добавлением молока или даже из сметаны. Но если вы не любите или не переносите молочные продукты, то наверняка захотите узнать, из чего же делают домашний шоколад без молока и без масла.

    Лучше взять:

    • какао – 50 грамм;
    • сахар – 2 столовых ложки;
    • вода – полстакана;
    • мука – 1 столовая ложка.

    Процесс:

    1. Какао и сахар заливаем водой, ждем, пока все закипит.
      Засыпаем муку и кипятим еще несколько минут, пока масса не загустеет.
    2. Снимаем с конфорки, остужаем. На этом этапе можно вмешать наполнитель. Раскладываем в формы и убираем застывать.
    3. Не экономьте на продуктах для домашнего шоколада – главные ингредиенты должны быть качественными, это девяносто процентов успеха того, что десерт выйдет особенным.

    А если вас постигла неудача, не отчаивайтесь, в следующий раз блюдо получится более вкусным, ведь главная идея в готовке шоколада одна, а рецепты все разные. Это сахарную вату не получится сделать дома без специального аппарата. А варить шоколад на самом деле не сложнее, чем крошить салаты. Возможность в любой момент полакомиться натуральным домашним шоколадом – бесценна.

    Домашний шоколад рецепт с фото

    Домашний шоколад — вкусное и полезное лакомство. Без консервантов и тем более различных добавок Е.

    Выбираем продукты

    Главное — выбрать для приготовления качественные продукты. Какао-порошок должен быть классическим — без сахара и различных добавок. Масло — настоящим, то есть жирностью не менее 80% (вспомним, что вся продукция 72,5% — это спред!). Молоко я взяла ультрапастеризованное.

    Этот десерт подойдет, пожалуй, двум категориям людей: худеющим и тем, кто любит именно горький шоколад.

    Если же вы не относитесь к одной из них, то можно изменить рецепт под себя — уменьшить количество какао и существенно увеличить объем сахара.

    Домашний горький шоколад можно использовать для приготовления более сложных десертов, пирогов, домашней выпечки, мороженого.

    Ингредиенты для домашнего шоколада


    • Какао-порошок — 100 г
    • Сливочное масло — 50 г
    • Молоко — 4 ст. л.
    • Сахар — 1 ч.л.

    Рецепт домашнего шоколада

    1. Для начала я соорудила водяную баню — в ковш большего диаметра налила горячей воды, и установила ковш меньшего диаметра. Поставила на газ.

      Сливочное масло разрезала на несколько частей для ускорения процесса расплавления.

    2. Когда масло полностью было растоплено, влила молоко, размешала.

    3. Следом отправила в ковш сахар. Размешала до полного растворения.

    4. К молочно-масляной смеси всыпала какао-порошок.

    5. Тщательно размешала и прогрела еще две минуты.

    6. Полученную густую массу разложила по ячейкам силиконовой формы.

      Форму я смазала подсолнечным рафинированным маслом. Но можно просто сбрызнуть холодной водой, если вы используете свою форму без дополнительной смазки жиром.

    7. Отправила форму в морозильную камеру. Продержала там около двух часов.

      После этого извлекла из формы шоколад. Готово! Можно заваривать свежий чай или кофе! 😉

    Приятного аппетита!

    Домашний молочный шоколад | 4 ингредиента

    Перейти к рецепту

    Признаюсь, я немного фанат шоколада. Обожаю все шоколадные ! Этот домашний молочный шоколад рецепт не исключение, он такой вкусный!

    В этом домашнем молочном шоколаде мне нравится то, что для него требуется всего 4 ингредиента. И процесс почти идентичен этому рецепту домашнего темного шоколада из 3 ингредиентов.

    Хотя это не совсем похоже на покупной шоколад массового производства, приятно знать все ингредиенты, которые в него добавлены.Кроме того, в массовом производстве шоколада используются какао-бобы / какао-крупка и специальные машины, которые производят шелковисто-гладкий шоколад, что трудно воспроизвести дома.

    Так что будьте осторожны: если вы приготовите этот рецепт домашнего молочного шоколада и ожидаете, что он будет на вкус точно таким же, как шоколад, купленный в магазине, вы будете разочарованы. Но домашний молочный шоколад с использованием какао-порошка — это весело, его легко приготовить, и он при этом имеет прекрасный вкус. Если я могу это сделать, ты справишься. Давайте начнем!

    Шаг 1: Соберите ингредиенты

    Для приготовления домашнего молочного шоколада вам понадобится всего 4 простых ингредиента:

    • Какао / Масло какао — Или вы можете использовать кокосовое масло, как я сделал в том другом рецепте шоколада, но какао-масло улучшает вкус шоколада.Его можно найти в Интернете или в таких магазинах, как Whole Foods.
    • Сухое цельное молоко — так мы получаем домашний молочный шоколад. НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ настоящее молоко — вода в нем испортится. Его можно найти в Интернете или в супермаркете.
    • Какао-порошок — используйте несладкий какао-порошок, например марки Hershey’s.
    • Сахарная пудра — также известная как сахарная пудра или кондитерский сахар. Это подсластитель.

    Инструменты

    • Кастрюля с водой
    • Большая чаша (пирекс или металл)
    • Лопатка
    • Форма для шоколадных плиток или даже поддон для кубиков льда подойдет

    Шаг 2: Как приготовить домашний молочный шоколад с какао-порошком

    Поставьте кастрюлю, наполненную водой на треть, на горелку.Установите средний огонь. Поставьте на кастрюлю большую пирекс или металлическую миску. Это простая пароварка.

    Убедитесь, что вода не касается дна чаши. Это работает так: вода нагревает пар, падая на дно чаши, нагревая ее мягко и равномерно, что приводит к плавлению содержимого чаши.

    Добавьте в миску масло какао / какао или кокосовое масло и время от времени помешивайте, пока оно не растает.

    Когда какао-масло растопится, убавьте огонь до средне-слабого.Обязательно просейте какао-порошок перед тем, как положить его в миску с растопленным какао-маслом. Это помогает предотвратить образование комков. Затем перемешайте его лопаткой.

    После смешивания какао-порошка полностью выключите огонь. Затем добавьте сухое молоко и перемешайте до полного растворения.

    Затем добавляйте сахарную пудру по трети за раз, пока все не смешается. Если вы хотите, чтобы он был менее сладким, не добавляйте столько, или если вы хотите, чтобы он был полностью без сахара, совсем не добавляйте его.

    После того, как все ингредиенты смешаны и огонь выключен, продолжайте помешивать в течение 5 минут.

    Шаг 3: Перемешайте шоколад и вылейте его в форму

    Снимите таз с кастрюли с горячей водой и поставьте на стойку или стол с подставкой под горячее. Продолжайте помешивать еще 5 минут. Это помогает создать как можно более гладкую текстуру и медленно охладить шоколад, создавая лучшую текстуру для шоколада.

    Я не собираюсь темперировать этот шоколад, я напишу совершенно другой пост с рецептами о том, как темперировать шоколад.

    ПРИМЕЧАНИЕ : Производители шоколада проводят процесс, называемый «коншированием», который включает в себя заливку жидкого шоколада в большой барабан с похожими на цемент толстыми колесами, которые вращаются, сжимают, измельчают и разглаживают шоколад. Похоже на рок-стакан, только для шоколада.

    Они оставляют его там на несколько часов, иногда даже на дни. Мы не можем точно воспроизвести это дома, так что это лучшее, что мы можем сделать. Еще одна причина, по которой домашний шоколад не такой гладкий и вкусный, как покупной.

    Если вы планируете немного делать домашний шоколад, возможно, стоит инвестировать в что-то вроде этого рафинера / меланжера для шоколада, который в значительной степени является мини-конширующей машиной. И это позволит получить более гладкий шоколад.

    После перемешивания вылейте шоколад в выбранную форму или даже в лотки для кубиков льда. Дайте ему постоять при комнатной температуре около 30 минут. Затем его можно поставить в холодильник примерно на 30 минут.

    ПРИМЕЧАНИЕ : Не кладите его в холодильник сразу, если он остывает слишком быстро, иногда это может привести к отделению части твердых частиц какао-масла и придать шоколаду неаппетитный меловой вид.

    Шаг 4: Ешьте домашний молочный шоколад!

    Когда шоколад застынет, его можно есть. Выньте его из формы и дайте ему попробовать. Вероятно, у него будет немного «зернистой» текстуры / вкуса. Вы действительно не можете избавиться от этого с этим типом домашнего шоколада, опять же без коммерческой «конширующей» машины, и мы использовали какао-порошок вместо настоящих какао-бобов / ядер какао-бобов.

    Но он по-прежнему имеет прекрасный вкус и приятный шоколадный вкус. Я действительно не против немного «песчаного» вкуса.Опять же, если вы ожидаете, что он будет на вкус точно таким же, как шоколад, купленный в магазине, вы будете разочарованы.

    И вот, веселый домашний шоколад, для которого требуется всего 4 ингредиента. Наслаждаться!

    ПРИМЕЧАНИЕ : Даже без темперирования этот шоколад сохраняет хорошую и более низкую комнатную температуру. У меня дома сейчас 70 градусов тепла, ха-ха. Но если в вашем доме тепло, вы можете хранить его в посуде Tupperware или что-то в этом роде в холодильнике .

    Как долго хранится домашний молочный шоколад?

    Этот домашний молочный шоколад прослужит несколько недель или даже месяцев при комнатной температуре, если внутри не слишком тепло, например, около 70 F.Или храните в холодильнике. Вы даже можете заморозить его, если хотите, где он тоже продержится несколько месяцев.

    (Приколи это!)

    Вот еще несколько рецептов, которые могут вам понравиться:

    Шоколадно-клубничная помадная роза

    Шоколадный мусс

    Брауни с карамелью без глютена

    Легкое шоколадное суфле

    Шоколадные батончики-мюсли

    Домашний молочный шоколад

    Этот вкусный рецепт домашнего молочного шоколада настолько прост в приготовлении, что вам нужно всего 4 ингредиента.

    Время приготовления30 минут

    Время приготовления0 минут

    Время охлаждения1 час

    Общее время1 час 30 минут

    Курс: конфеты, десерты

    Кухня: американская

    Ключевое слово: безглютеновый, гладкий, сладкий

    Порций: 6 человек

    калорий: 227 ккал

    Автор: Мэтт Тейлор

    • 1/2 стакана какао-масла или кокосового масла 110 г
    • 3 ст. сухое цельное молоко 24 г
    • 1/3 стакана какао-порошка 35 г
    • 3/4 стакана сахарной пудры 90 г
    • Просейте какао-порошок в небольшую миску.Это помогает предотвратить образование комков.

    • Поставьте кастрюлю, заполненную на треть водой, на конфорку и установите средний огонь. Поставьте сверху большую пирекс или металлическую миску. Убедитесь, что вода не касается дна миски.

    • Добавьте какао-масло или кокосовое масло в миску и время от времени помешивайте, пока все не растает.

    • Уменьшите огонь до средне-слабого. Затем добавьте какао-порошок. Затем добавьте сухое молоко и перемешайте до полного растворения.Затем добавьте сахарную пудру по одной трети за раз, пока все не смешается. Если вы хотите, чтобы он был менее сладким, не добавляйте столько, или если вы хотите, чтобы он был полностью без сахара, совсем не добавляйте его.

    • Когда все ингредиенты смешаны, полностью выключите огонь. Продолжайте помешивать около 5 минут.

    • По прошествии 5 минут снимите таз с кастрюли с горячей водой и поставьте где-нибудь, например на стойку или стол с подставкой под горячее.Продолжайте помешивать еще 5 минут.

    • После этого вылейте шоколад в выбранную форму или даже в лотки для кубиков льда. Дайте ему постоять при комнатной температуре около 30 минут. Затем его можно поставить в холодильник примерно на 30 минут.

    • Когда шоколад застынет, его можно есть. Выньте его из формы и дайте ему попробовать. Вероятно, он будет немного зернистым или песчаным. Я не особо возражаю против «песчаного» вкуса. Если вы ожидаете, что он будет на вкус точно таким же, как шоколад, купленный в магазине, вы будете разочарованы.И вот, веселый домашний шоколад, для которого требуется всего 4 ингредиента. Наслаждаться!

    Нравится ли вам этот рецепт? Поделитесь и закрепите! Пожалуйста, дайте ему оценку и прокомментируйте ниже, я очень ценю это. Если вы сделаете это, отметьте меня в Instagram @inthekitchenwithmatt. Кроме того, подпишитесь на рассылку новостей, чтобы не пропустить ни одного из моих новых постов и рецептов.

    рецепт белого шоколада | рецепт молочного шоколада


    этот пост также доступен на ಕನ್ನಡ (каннада), и हिन्दी (хинди)

    рецепт белого шоколада | рецепт молочного шоколада | домашние шоколадные плитки с подробным фото и видео рецептом.легкий и простой рецепт кондитерской приправы из какао-порошка, сухого молока и сахарной пудры. традиционные плитки шоколада изготавливаются из смеси какао-порошка с какуа или какао-маслом, но в этом рецепте используется кокосовое масло первого отжима. это одна из идеальных шоколадных закусок, которой можно легко поделиться с друзьями и семьей в различных случаях.

    рецепт белого шоколада | рецепт молочного шоколада | домашние шоколадные батончики с пошаговым фото и видео рецептом.Рецепты на основе какао — один из любимых десертов многих, особенно молодежи. они обычно превращаются в пирожные, печенье, молочные коктейли или рецепты мусса с большим количеством сладости. однако тот же порошок какао можно использовать для приготовления плиток молочного шоколада, а сухое цельное молоко можно использовать для приготовления белого шоколада, а не покупать его в магазине.

    , как я объяснял ранее, плитки шоколада приготовлены с использованием какао-масла, которое придает им шелковистую гладкую текстуру.однако его нелегко получить, и обычное масло не работает как альтернатива ему. Некоторые утверждают, что можно использовать даже сливочное масло, но поверьте мне, я пробовал его, но безуспешно. следовательно, я вовсе не рекомендую это. но вы можете использовать другое смазывающее средство, и кокосовое масло — один из таких простых вариантов. Я использовал кокосовое масло первого отжима, поэтому запах кокосового масла может отличаться от запаха. Кроме того, вы также можете использовать ванаспати или далду для той же цели, но это может считаться не таким полезным, как кокосовое масло.это все альтернативы, но первый вариант — использовать масло какао, если оно у вас есть. он обычно доступен в медицинских магазинах, но вы также можете получить его в некоторых универсальных магазинах.

    , кроме того, есть еще несколько дополнительных советов, предложений и вариаций к рецептам белого шоколада и молочного шоколада . Во-первых, в этом рецепте я использовал форму для плитки шоколада на основе силикона. Я получил его на ebay, и мне было нелегко найти его в большинстве магазинов.Если у вас его нет, вы можете использовать любой силиконовый формирователь для придания формы этим шоколадным конфетам. во-вторых, после приготовления соуса на основе шоколада или сухого молока не охлаждайте его сразу же в холодильнике. доведите его до комнатной температуры, а затем охладите, чтобы он застыл. наконец, вы также можете приготовить плитку темного шоколада, не добавляя в нее сухое молоко. Кроме того, вы также можете добавить крупно нарезанный арахис, миндаль или изюм, чтобы приготовить шоколадный батончик ню.

    , наконец, я прошу вас проверить мою другую связанную коллекцию рецептов десертов с этим постом из домашних шоколадных плиток рецептов.он в основном включает в себя другие мои рецепты, такие как шоколадный батончик с 3 ингредиентами, швейцарский рулет без выпечки, карамельный кхир, сабудана фалуда, карамельный хлебный пудинг, заварной крем с вермишелью, пранхара, мороженое с ириской, банановое мороженое, расгулла. В дополнение к ним я также хотел бы упомянуть другие мои связанные категории рецептов, такие как

    видео рецепт белого шоколада:

    карта рецептов белого шоколада рецепт:

    рецепт белого шоколада | рецепт молочного шоколада | плитки домашнего шоколада

    ХЕББАРСКАЯ КУХНЯ

    легкий рецепт белого шоколада | рецепт молочного шоколада | плитки домашнего шоколада


    Cook Mode Отключить автоматическую блокировку экрана во время приготовления?


    как приготовить молочный шоколад без использования какао-масла:
    • сначала нагрейте ½ стакана кокосового масла в пароварке.

    • Как только кокосовое масло растает, добавьте ½ стакана сахарной пудры, ½ стакана какао-порошка и ¼ стакана сухого молока.

    • хорошо перемешать, придавая однородную текучесть.

    • Теперь добавьте 1 чайную ложку ванильного экстракта и перемешайте.

    • Смесь молочного шоколада готова к отправке в формы.

    • Я использовал силиконовые формы для плиток шоколада, вы можете использовать формы по вашему выбору.

    • дважды постучать и поместить в холодильник на 1 час или до полного застывания.

    • наконец-то готов к употреблению молочный шоколад. обязательно храните его в холодильнике, если вы живете в теплых местах, чтобы шоколад не таял.

    как приготовить белый шоколад без использования какао-масла:
    • сначала, используя метод пароварки, нагрейте ½ стакана кокосового масла.

    • , когда кокосовое масло растает, и стакана сахарной пудры, стакана сухого молока.

    • хорошо перемешать, придавая однородную текучесть.

    • Смесь молочного шоколада готова к отправке в формы. вы также можете добавить ванильный экстракт для ароматизаторов.

    • Я использовал силиконовые формы для плиток шоколада, вы можете использовать формы по вашему выбору.

    • дважды постучать и поместить в холодильник на 1 час или до полного застывания.

    • наконец, белый шоколад готов к употреблению. обязательно храните его в холодильнике, если вы живете в теплых местах, чтобы шоколад не таял.

    калорий: 1487 ккал, углеводов: 82 г, белков: 21 г, жиров: 129 г, насыщенных жиров: 107 г, холестерина: 62 мг, натрия: 243 мг, калия: 1179 мг, клетчатки: 7 г, сахара: 69 г, витамина A: 598 МЕ, витамина C: 6 мг, кальция 9 0007: 611 мг кальция


    Сохранить этот рецепт сохранен!

    Нажмите здесь, чтобы подписаться на наш канал Youtube и будьте в курсе наших последних видеорецептов

    как приготовить молочный шоколад пошагово фото:

    как приготовить молочный шоколад без какао-масла:

    1. Сначала нагрейте ½ стакана кокосового масла в пароварке.
    2. Как только кокосовое масло растает, добавьте ½ стакана сахарной пудры, ½ стакана какао-порошка и ¼ стакана сухого молока.
    3. хорошо перемешать, придавая однородную текучесть.
    4. Теперь добавьте 1 чайную ложку ванильного экстракта и перемешайте.
    5. Смесь молочного шоколада
    6. готова к разливке по формам.
    7. Я использовал силиконовые формы для плиток шоколада, вы можете использовать формы по вашему выбору.
    8. дважды постучать и поместить в холодильник на 1 час или до полного застывания.
    9. наконец, молочный шоколад готов к употреблению. обязательно храните его в холодильнике, если вы живете в теплых местах, чтобы шоколад не таял.

    как приготовить белый шоколад без какао-масла:

    1. Сначала нагрейте ½ стакана кокосового масла в пароварке.
    2. , когда кокосовое масло растает, и стакана сахарной пудры, стакана сухого молока.
    3. хорошо перемешать, придавая однородную текучесть.
    4. Смесь молочного шоколада
    5. готова к разливке по формам. вы также можете добавить ванильный экстракт для ароматизаторов.
    6. Я использовал силиконовые формы для плиток шоколада, вы можете использовать формы по вашему выбору.
    7. дважды постучать и поместить в холодильник на 1 час или до полного застывания.
    8. наконец, белый шоколад готов к употреблению. обязательно храните его в холодильнике, если вы живете в теплых местах, чтобы шоколад не таял.

    примечания:

    • Во-первых, если вы ищете замену кокосового масла, используйте масло какао или топленое масло ванаспати.
    • также отрегулируйте количество сахара в зависимости от сладости, которую вы предпочитаете.
    • Кроме того, для приготовления темного шоколада не добавляйте сахар в вышеупомянутом рецепте молочного шоколада.
    • И наконец,
    • , белый шоколад и рецепт молочного шоколада остаются в холодильнике в течение месяца.

    этот пост также доступен на ಕನ್ನಡ (каннада) и हिन्दी (хинди)

    Не пропустите наши рецепты !!

    Чтобы быть в курсе всех последних рецептов и специальных объявлений, напишите здесь.

    Домашние шоколадные батончики — всего 3 ингредиента!

    Домашние шоколадные батончики — готовятся менее чем за 5 минут от начала до конца, всего из 3 ингредиентов!

    Эти самодельные плитки шоколада сами по себе составляют .

    Особенно интересно настраивать вкус — Шоколадно-мята? Шоколадный кокос? Шоколадный чай?

    С этими восхитительно восхитительными плитками шоколада небо не предел.

    По вкусу они едят глазурь прямо с шоколадной плитки Dove.

    Также попробуйте этот брауни в кружке

    Серьезно, я думаю, что я одержим.

    Я знаю… Я говорю это о многих рецептах здесь.

    Я обожаю рецепты шоколада, которые легко и быстро приготовить.

    Тогда вы сможете тратить меньше времени на их подготовку и больше времени на самое интересное…

    ЕСТЬ их!

    В тренде: рецепты пудинга с чиа — 5 вкусных вкусов

    Ароматизаторы домашнего шоколада

    Хрустящий мятный шоколад: Добавьте несколько капель чистого экстракта мяты перечной в растопленный шоколад.Для получения забавной текстуры, не стесняйтесь также добавлять какао-крупку или рисовую хрустящую кашу.

    Темный шоколад с миндалем: Смешайте горсть измельченного миндаля с другими ингредиентами. Это также можно сделать с нарезанными кубиками грецкими орехами, арахисом или кешью.

    Шоколадный кокос: Добавьте горсть тертого кокоса или посыпьте им сверху, прежде чем охлаждать плитки шоколада.

    Шоколадная морская соль: После того, как вы вылили растопленный шоколад в емкость, посыпьте сверху небольшим количеством морской соли.

    Rocky Road: Добавьте в смесь мини-веганский зефир и измельченные орехи перед охлаждением или замораживанием.

    Вихрь арахисового масла: После того, как вы вылили шоколад в емкость, возьмите ложку и добавьте растопленное арахисовое или миндальное масло. Охладите до твердого состояния.

    Шоколадные батончики для эспрессо: Смешайте 1/8 чайной ложки растворимого кофе с какао. Для получения более сильного кофейного аромата вы можете увеличить это количество по желанию.

    Другие вкусовые идеи и дополнения включают семена чиа, семена конопли, сублимированную клубнику или банан, сушеную чернику, измельченные орехи пекан или фисташки, щепотку кайенского ореха, радужную посыпку… возможностей предостаточно!

    Шоколадные плитки без сахара

    Для плиток шоколада с низким содержанием углеводов, без сахара и кето-шоколада смешайте в миске до получения однородной массы: 1/2 стакана какао или какао-порошка, 1/4 стакана растопленного кокосового масла и ванильные капли стевии по вкусу.

    Перелейте в небольшой неглубокий контейнер или формы для конфет (если он слишком густой, добавьте еще 1 столовую ложку масла) и охладите до затвердевания.Храните остатки в холодильнике или морозильной камере.

    Вам также могут понравиться: Кето-протеиновые батончики — 4 ингредиента

    Выше смотрите видео о том, как приготовить шоколадные плитки

    • 1/4 стакана какао или какао-порошка
    • 3 столовые ложки кокосового масла (Если вы не используете кокос, попробуйте эти шоколадные батончики Easy Chocolate Fudge Bars)
    • 3 столовые ложки чистого кленового сиропа, меда или агавы (выписан вариант без сахара выше)
    • необязательные экстракты, ядра какао, семена чиа или другие добавки
    • * Рецепт можно перелить в любую плоскую емкость.Для формы шоколадной плитки я использовала эту форму для шоколадных конфет. Домашние шоколадные батончики: слегка нагрейте масло, если оно еще не растоплено. Смешайте все ингредиенты в миске. Перемешайте, пока он не загустеет. Перелейте в любую плоскую емкость или формы для конфет, разотрите между слоями вощеной бумаги или в пакеты с застежкой-молнией. Охладите до твердого состояния и храните в холодильнике или морозильной камере. После застывания вы также можете снова растопить плитки для шоколадного соуса. Посмотреть факты о питании

    Еще рецепты шоколада

    Веганский шоколадный мусс

    Шоколадно-банановый хлеб

    Шоколадные трюфели

    Веганский шоколадный пирог

    Торт Кето

    Веганское печенье с шоколадной крошкой

    Вот что я ем за день

    Подробнее о Поваренной книге

    4.94/5 (94)

    Приготовление шоколада в домашних условиях 101 — Шоколадная алхимия

    Список оборудования:

    Roaster :

    (Алхимик в настоящее время использует самодельный или Behmor.) Можно использовать собственную духовку, некоторые сорта кофе жаровни за пределами Behmor, кастрюля на плите, модифицированный попкорн — это похоже на обжарку кофе, это зависит от того, сколько экспериментов и оборудования вы хотите.

    Раздробление бобов:

    Мне нравится соковыжималка Champion для взлома бобов.Это быстро и эффективно. И дает вам двойную функцию, так как он также может превращать жареные бобы в ликер. Я больше не рекомендую мельницу Crankandstein в качестве первого выбора. Он склонен поскользнуться на неидеальных бобах и вообще плохо автоматизируется. Пилинг вручную — это не технологично, и то, как это делалось давно (и в некоторых источниках), требует времени и может быть более или менее эффективным для веялки в то же время в зависимости от вашей техники. Это менее эффективно по времени.

    Просеивание :

    Самый дешевый метод (после ручной очистки) — это сушилка для волос, установленная на холод, или небольшой магазинный пылесос, установленный на продувку; над большой миской с перьями и шелухой.Циркуляция чаши происходит с помощью встряхивающих движений руки, при этом перья и шелуха слегка поднимаются в воздух, давая возможность шелухе разлететься. После этого идет Сильфида с ручным кормлением или автоматизированный эфир.

    Измельчение :

    Соковыжималка Champion: пока нет хорошей замены этой. С небольшим количеством перьев вы можете пропустить этап измельчения и сразу перейти к меланжеру, но чем больше ваша партия, тем сложнее. Вы теряете установленное количество бобов каждый раз, когда пропускаете какао-бобы через Champion — шесть унций (6 унций) независимо от того, какой вес вы обрабатываете.

    Очистка / конширование.

    Вам нужен Меланжер. Либо Spectra 11 для домашнего использования, либо один из более крупных, если вам нужно больше. Для этого тоже нет домашнего заменителя. Это тяжелая гранитная плита с гранитными колесами, которая измельчает комковатое тертое какао (вместе с другими вашими сухими ингредиентами и дополнительным какао-маслом, в зависимости от того, что вы делаете) в то, что вы захотите передать своим друзьям и бабушке.

    Дополнительное оборудование, чтобы сделать это немного проще.Весы: Алхимик использует и продает весы Эскали. Чтобы отмерить ингредиенты, а не класть их в мерную чашку, их нужно взвесить. Влажные (тертое какао и топленое масло какао) и сухие (сахар, горячее молоко, если вы делаете молочный шоколад) взвешиваются. Это массовый, а не массовый бизнес. Какао-масло и тертое какао, к сожалению, не имеют аккуратных линий на обертке, чтобы сказать вам, сколько получается четверть стакана. В них нет оберток!

    Формы: Формы не являются обязательными.Если они у вас есть, вы можете превратить свой шоколад в милые сердечки, квадраты или рыбки. Без них вы можете перелить его в сумку с замком на молнии для хранения на вощеную бумагу в большой луже, которая высохнет и превратится в неровный лист, который вы можете сломать. Поднос для кубиков льда подойдет для кубиков шоколада. Все зависит от того, что вы хотите сделать после того, как сделаете это.

    Домашний рецепт темного шоколада, тающего во рту (палео)

    Я искал другой рецепт, когда наткнулся на этот.Увидев, что у меня есть все ингредиенты, я решил попробовать партию. Вау, они хороши !!! Не могу поверить, насколько они просты. Вот что вы делаете, чтобы мед не оседал на дно шоколада. Смешайте масло и какао-порошок. Поместите эту смесь в холодильник, пока она не начнет загустевать. Теперь вы можете добавить мед, и он не «утонет», потому что кокосовое масло больше не разжижается. Я добавил чуть меньше 1/4 чайной ложки кайенского перца и пару щепоток порошка чипотле. У меня не было форм для конфет или гибкого подноса, поэтому я выложил небольшой пластиковый контейнер фольгой.Когда я затвердел, я смог вынуть все из контейнера и разрезать на 8 частей. Небесное !!!

    Этот шоколад восхитителен, но мне пришлось изменить способ его приготовления. Я сохранил ингредиенты точно так же, но трижды пробовал этот рецепт, и в третий раз был хранителем! Я знаю, что другие рецензенты говорили, что у них тоже была проблема с опусканием меда на дно. Когда я пробовал рецепт, я попробовал уловку, которую использовали другие: немного охладить смесь в холодильнике перед добавлением меда, чтобы консистенция смеси какао / масла и меда была одинаковой.Однако в первый раз мед опустился на дно. Во второй раз я попробовал другой вариант и сначала нагрел мед, чтобы придать ему ту же консистенцию, что и кокосовое масло. Эта партия была лучше, но на дне все еще оставалось немного меда. В третий раз я не растопил кокосовое масло, а сохранил его в виде мягкого твердого вещества. Я смешал какао, мед и ваниль, получив густую пастообразную консистенцию. Затем я нагрел его на плите, ровно настолько, чтобы какао-порошок растворился и он стал гладким.Затем вылила его в форму, выложенную фольгой, и поставила в холодильник. Идеально! Текстура потрясающая … такая гладкая. Прекрасно, если вы любите темный шоколад. Я добавил к себе немного корицы.

    Это было на удивление хорошо! Я использовал венчик, чтобы смешать какао, мед и ваниль с растопленным кокосовым маслом, затем вылил его в форму для выпечки хлеба с фольгой (сковорода такого размера создавала идеальную густоту) и посыпал поджаренными орехами пекан. Охлажденный около 1 1/2 часа, вытащил фольгу и порезал шоколад на кусочки.Очень кремовый и определенно тает во рту! Буду делать это снова и снова! Отличный рецепт полезного лакомства!

    Я пробовал это, не зная, чего ожидать. Я люблю это! В дополнение к меду я добавила 1 1/2 столовой ложки нектара агавы, он мне нравится немного слаще. Наконец, я добавил 1/2 чайной ложки морской соли и 1/3 стакана нарезанного миндаля. Поразительнй! Я сделал свой только 1/4 дюйма толщиной, и у меня не было проблем с опусканием меда на дно, как я читал в другом обзоре. Спасибо за рецепт!

    Delicious, как написано! Но я также играл изучив рецепт, я обнаружил, что добавление небольшого количества морской соли делает этот отличный рецепт даже немного лучше.(Соль действительно подчеркивает сладость конфет и шоколадных конфет!). Я также приготовил это с экстрактом миндаля и даже экстрактом кофе, а также добавил орехи и кокос. Это отличный рецепт, который легко позволяет вам добавить свои особые штрихи или просто приготовить, как написано, простое и вкусное угощение.

    Нам это нравится, хотя в последний раз, когда мы их делали, я использовал сырое масло какао вместо кокосового масла, так как у меня было только жидкое кокосовое масло, и я не знал, правильно ли оно застынет. И о боже! Эта партия была УБИЙСТВЕННОЙ! Полный шоколадный вкус, и он может соперничать с моим любимым напитком Шарффен-Бергер.Я всегда добавляю ваниль и использую только 2 столовые ложки меда, так как нам нравится сладко-горький шоколад. Обязательно используйте в этом какао, которое вам действительно нравится!

    Этот «Домашний темный шоколад, тающий во рту (палео)» просто восхитителен! О боже! Я использовал «рафинированное» органическое кокосовое масло без запаха (не «девственное» кокосовое масло), так как мне не нравится характерный фруктовый вкус кокосового масла в большинстве рецептов. Мое кокосовое масло было жидким при комнатной температуре, поэтому я не стал его нагревать.Я обнаружил, что мед продолжал отделяться от кокосового масла, когда я пытался смешать их при комнатной температуре. Затем я вспомнил то, что узнал на уроке химии: жидкости более растворимы при более высоких температурах. Я нагрел мед и масло вместе, и они все равно не очень хорошо смешались (хотя и лучше). Затем я вспомнил то, чему научился на уроках английского: прочтите инструкции! Все хорошо перемешалось, когда я следовал инструкциям. Я пропустил натуральный какао-порошок, обработанный голландцами, через сито, чтобы убедиться, что в нем нет комков.Я также сделал свои шоколадные конфеты в выложенной бумагой форме для мини-кексов (выход: 12). Важный совет: мне было намного проще вынуть шоколадные конфеты из формы для мини-кексов, когда они были только что застывшими после 1 часа охлаждения (легкое удаление), чем после того, как они были хорошо затвердевшими (поддеть ножом). Спасибо Линде (LMT) за то, что поделилась своим рецептом.

    Я попробовал этот рецепт и не был уверен, что это была просто неудача в первый раз, но все кокосовое масло осталось на поверхности формы, а мед опустился на дно.Так что у меня остался шоколад, который имел приятный вкус только на дне. Я могу попробовать еще раз.

    Сделал это дважды, и это действительно очень хорошо. Первую партию я сделал с небольшим количеством молотого кайенского перца, а второй раз я приготовил отдельные 1/2 партии со свежими листьями мяты (я оставил листья немного постоять с растопленной смесью) и кокосовой стружкой, посыпанной в конце прямо перед заливкой. формы были восхитительны. У меня не было проблем с разделением меда / масла.На самом деле я растопил их все вместе на очень слабом огне, а затем дал смеси немного остыть перед тем, как вылить в силиконовые формы. Я использовал мед из полевых цветов (очень густой и очень ароматный) в первой партии, и он немного перевесил вкус. В одной половине я использовал акацию (с очень легким вкусом и очень жидкую), а во второй половине я использовал мед из цветков апельсина (почти твердый и только с оттенком цветов) и дал ему растаять. В обоих случаях мед был менее заметен. Все три очень хорошо затвердели. Обязательно храните в холодильнике.Они тают во рту, но также и в ваших теплых пальцах! Просто хороший повод поскорее их съесть! Обновим картинку как можно скорее.

    Рецепт домашнего шоколада | मार्केट जैसा चॉकलेट घर पे बनाये बहुत सस्ते में | Специальное предложение ко Дню Святого Валентина

    Смотрите на YouTube:

    Рецепт домашнего шоколада | मार्केट जैसा चॉकलेट घर पे बनाये बहुत सस्ते में | Специальное предложение ко Дню святого Валентина

    Категория рецептов:

    Конфеты, торты и маффины

    Подробности рецепта:

    Рецепт домашнего шоколада | मार्केट जैसा चॉकलेट घर पे बनाये बहुत सस्ते में | День святого Валентина | Как сделать шоколад дома

    Домашний шоколад Рецепт (как приготовить шоколад дома) Детали:

    Видео с рецептами домашнего шоколада показывает, как приготовить восхитительный шоколад рыночного типа с использованием темного и молочного компаунда Morde.Многие из нас хотят делать шоколадные конфеты дома. Вы не поверите, как это просто сделать дома. Шоколад приносит нам бесчисленное множество преимуществ для здоровья. Все должны есть шоколадные конфеты. Темный шоколад защищает нас от многих болезней, например, от проблем с сердцем.

    Домашний шоколад изготовлен из смеси Морде и по вкусу не уступает шоколаду, купленному на рынке. Вам не нужно какао-масло и кокосовое масло для приготовления шоколадных конфет (шоколад без какао-масла, шоколад без кокосового масла).Компаунды / плиты Morde легко доступны на местном рынке и стоят очень дешево. Стоимость темного компаунда Morde составляет всего 85 / — рупий, приз молочного компаунда — 110 / — рупий. Вы можете легко приготовить шоколад дома по очень низкой цене без ущерба для вкуса. В каждом составном пакете есть 4 полоски. Используйте его в соответствии с количеством, которое вы хотите сделать. Только с этими смесями можно приготовить около 100 шоколадных конфет за 50 рупий.

    Ингредиенты:
    Молочная смесь Morde — 2 порции / батончик из 4 (४ में से १ भाग) 110 / рупий из 500 GM
    Morde темная смесь — 1 порция / батончик из 4 ४ में से आधा भाग 85 / -рупей из 500 GM
    Грецкие орехи мелко нарезанные — 25 граммов
    Миндаль мелко нарезанный — 25 граммов
    Кешью — 25 граммов
    Изюм — 25 граммов
    Топленое масло или масло — 1 столовая ложка

    Порций: для всей семьи
    Время приготовления: 25 минут

    Инструкции по хранению:

    — Вы можете хранить эти замечательные шоколадные конфеты до месяца или месяцев (до истечения срока годности шоколадных смесей) в холодильнике и есть, когда захотите.

    — Всегда проверяйте срок годности компаундов / плит при приготовлении шоколада, потому что шоколад может плохо плавиться при использовании старых или просроченных компаундов.

    — Всегда используйте полностью сухую и чистую стеклянную тару, чтобы продлить срок хранения шоколадных конфет.

    Важные советы:
    — Охладите шоколадные конфеты на 30 минут. Не кладите их в морозильную камеру.

    — Не накрывайте емкость во время плавления компаундов.

    — Вы можете найти силиконовые формы на рынках по цене от 70 до 80 рупий.Пластиковые формы также доступны, но я не рекомендую их, потому что они недолговечны.

    — Вы также можете растопить шоколадные смеси в микроволновой печи или духовке.

    — Вы должны разогреть шоколад в микроволновой печи в течение 20 секунд и достать шоколад из микроволновой печи или духовки, хорошо его перемешать, снова повторить процесс в течение 20 секунд. Вы должны повторить этот процесс 3-4 раза, и ваш шоколад растает. Не следует готовить его в микроволновой печи в течение 1 минуты непрерывно, потому что шоколад нежный и может подгореть.

    Для метода двойного кипячения:

    — Возьмите миску, наполненную водой (около 1,5 стакана). Поверхность воды не должна касаться емкости для шоколада, иначе капля воды может испортить шоколад. Можно поставить ложку для испарения, выходящего из миски.

    Рецепт домашнего шоколада (шоколадный банан ки видхи, шоколадный банан ка тарика) объясняется с субтитрами на гуджарати, хинди и английском языке. Канал Desi recipes в основном готовит блюда гуджаратской, северо-индийской, южно-индийской, пенджабской и китайской кухни.Кроме того, вы найдете всемирно известные блюда.

    Спасибо за просмотр этого видео с рецептом. Если вам нравится это видео, поставьте лайк на нашей странице в Facebook или посетите наш веб-сайт. И не забывайте ставить лайки и делиться видео. Следите за новостями, чтобы увидеть больше таких видео.

    Страница Facebook: https://www.facebook.com/DesiRecipesChannel
    DesiRecipes Веб-сайт: https://www.desirecipes.net

    Карамель в соленом шоколаде

    Мягкие маслянистые карамели окунаются в сливочно-шоколадный и посолены для идеального угощения. Перейти к нашему рецепту карамель в шоколаде

    Как приготовить карамель в шоколаде

    Наш рецепт карамели в шоколаде прост в использовании, и в нем есть видео с рецептами, чтобы упростить задачу. Эти карамели в шоколаде мягкие, жевательные и прекрасно тают во рту. Вероятно, прямо сейчас у вас есть все ингредиенты, необходимые для их приготовления.

    Они станут отличным подарком или удовольствием, чтобы иметь дома для себя! Вот наши главные советы, как сделать их лучше:

    Прочтите рецепт до конца, прежде чем начать

    Прежде чем приступить к приготовлению карамели в домашних условиях, убедитесь, что вы прочитали рецепт несколько раз, подготовили все необходимое оборудование и отмеряли ингредиенты.Изготовление конфет может пройти быстро, и если вы не готовы, все может быстро перейти от хорошего к плохому.

    Используйте термометр для конфет

    Не делайте этого без термометра для конфет. Температура действительно имеет значение. Наш рецепт состоит из двух частей: Сначала мы готовим сахарный сироп (сахар, кукурузный сироп и вода), а затем добавляем смесь сливок и масла.

    Поскольку этот рецепт состоит из двух этапов, есть две температуры, на которые следует обратить внимание: 320 градусов по Фаренгейту на первом этапе и 240 градусов по Фаренгейту на втором этапе.Эти две температуры гарантируют, что карамель будет фантастической на вкус и останется мягкой и жевательной.

    Используйте хороший шоколад

    Вне зависимости от того, хотите ли вы окунуть карамель в молочный, темный или белый шоколад, рекомендуется использовать шоколад хорошего качества. Несколько брендов, которые мы любим использовать на собственной кухне, — это Ghirardelli, Callebaut и Scharffen Berger.

    Мы растапливаем шоколад в микроволновой печи, но с таким же успехом можно использовать пароварку. Затем мы макаем каждую карамель в шоколад — грязный, но восхитительный процесс!

    И, наконец, чтобы сделать их по-настоящему особенными, мы добавляем сверху немного морской соли.Кстати, мы также использовали розовую соль и копченую соль. Оба были замечательными.

    Рецепт обновлен, первоначально опубликован в декабре 2012 года. С момента публикации в 2012 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным, и добавили видео с быстрым рецептом. — Адам и Джоанн

    Карамель в соленом шоколаде

    • PREP
    • ПРИГОТОВЛЕНИЕ
    • ВСЕГО

    Шоколадные карамели, которые мягкие, жевательные и прекрасно тают во рту.Прежде чем приступить к их приготовлению, подготовьте все оборудование и отмерьте ингредиенты. Этот рецепт был вдохновлен и адаптирован из книги Жака Пепена «Chez Jacques: Традиции и ритуалы повара».

    На приготовление примерно 40 карамелей

    Посмотрите, как мы Приготовим рецепт

    Вам понадобится

    Карамелей

    1/2 стакана (113 грамм) несоленого масла (1 палочка)

    1/2 стакана (120 мл) жирных сливок или жирных сливок (с содержанием жира 36-40%)

    3 столовые ложки воды

    1/4 стакана (60 мл) светлого кукурузного сиропа

    1 стакан (200 грамм) сахара

    Шоколадное покрытие

    Высококачественный шоколад весом 1 фунт, молочный, темный или белый

    2 столовые ложки сливочного масла

    1/2 чайной ложки морской соли в хлопьях

    Направления

    • Приготовьте форму и ингредиенты
    • Слегка смажьте маслом форму размером 9 x 5 дюймов, затем отмерьте и отрежьте кусок пергаментной бумаги, который поместится внутри формы и поднимется по бокам как минимум на 1 дюйм.Затем слегка смажьте пергаментную бумагу маслом и выложите на сковороду. Отложите сковороду в сторону.

      Порежьте масло на 8 частей, затем смешайте с жирными сливками в небольшой миске, подходящей для использования в микроволновой печи. Нагрейте в микроволновой печи 1-2 минуты, пока масло не станет горячим и масло не растает. Отложив в сторону, мы воспользуемся этим позже.

      • Сделать карамель
      • В маленькой кастрюле смешайте воду и кукурузный сироп. Затем добавьте сахар, но постарайтесь не разбрызгивать сахар по стенкам сковороды. Теперь ложкой аккуратно перемешайте сахар с водой и кукурузным сиропом, просто увлажняя сахар.

        Нагрейте на среднем огне, пока сахар не закипит. Затем накройте крышкой на 1 минуту. Это добавляет пар / влагу к сковороде, поэтому любой сахар, который мог прилипнуть к стенкам сковороды, плавится и снова падает в кипящий сахар.

        Снимите крышку, затем прикрепите термометр для конфет к стенке кастрюли. Затем варите сахар в течение 5-10 минут, пока сахар не достигнет температуры 320 градусов по Фаренгейту. При этой температуре сахар по краям сковороды приобретет светло-янтарный цвет.

        В тот момент, когда сахар достигнет 320 градусов по Фаренгейту, осторожно влейте примерно шестую часть смеси масла и сливок, затем перемешайте, используя основание термометра для конфет. Повторите то же самое с оставшимися сливками и маслом (добавляя по шестой части за раз, затем помешивая). Когда вы добавляете сливочное масло и сливки, сахар будет бурно пузыриться — поэтому делайте это осторожно и медленно, чтобы смесь не пузырилась по стенкам кастрюли.

        При добавлении сливок и масла температура понизится.Теперь продолжайте готовить еще 5-10 минут, пока карамель не достигнет температуры 240 градусов по Фаренгейту. Это создаст мягкую карамель. Если вы хотите немного более твердые карамели, доведите температуру до 245 градусов по Фаренгейту.

        Как только карамель достигнет желаемой температуры, вылейте ее в подготовленную форму для выпечки хлеба. Охладите 20-30 минут, затем посыпьте карамель солью. Затем дайте карамели остыть на 3 1/2 часа.

        • Раскрыть карамель
        • Раскрыть карамель.Если карамель слишком мягкая, чтобы с ней можно было работать, поместите в холодильник на 30–45 минут, чтобы она затвердела. Затем с помощью большого острого ножа нарежьте желаемую форму. Нам нравится разрезать на квадраты размером 1 на 1 дюйм.

          • Завершение
          • Выстелите противень пергаментной бумагой. Затем с помощью тяжелого ножа нарежьте шоколад на мелкие кусочки. Отделите примерно 1/3 стакана шоколада и отложите, затем добавьте оставшийся шоколад в миску, подходящую для использования в микроволновой печи. Добавьте сливочное масло, затем поставьте в микроволновую печь на 30–45 секунд, перемешайте, затем повторите, пока не растает (помешивая каждые 30–45 секунд).Как только шоколад растает, добавьте 1/3 стакана шоколада и перемешайте, пока он не станет однородным и блестящим.

            Обмакните каждую карамель в растопленный шоколад двумя вилками и положите на пергаментную бумагу.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *