Тандыр из кирпича своими руками: Тандыр из кирпича своими руками

Тандыр из кирпича своими руками

 Традиционная печь народов Азии – тандыр, прижилась и пользуется спросом и в нашей стране.

 Отличительной особенностью этой печи является то, что она очень экономична и теплоемка. Благодаря необычной конструкции были решены проблемы приготовления пищи в условиях постоянной нехватки древесины и топлива.

 Принцип работы тандыра заключается в сочетании уникальной конструкции и специального материала, из которого она изготовлена. А процесс приготовления пищи происходит благодаря жару, передаваемому блюду от нагретых стенок.

 Тандыр существует в 3-х исполнениях:

  1. Стационарный (наземный)
  2. Земляной
  3. Современные переносные

 Преимущества тандыра:

  • У вас нет необходимости контролировать процесс готовки
  • Процесс приготовления пищи сокращается в несколько раз
  • На приготовление пищи уходит в 2-3 раза меньше дров, чем на мангал
  • При готовке можно не использовать лишний жир, блюда получаются сочными и хорошо пропеченными.

 Наверняка вы бы не отказались получить такое устройство на свой дачный участок. Однако, готовые, переносные тандыры имеют очень высокую стоимость, которая многим не по карману. Но не стоит отчаиваться, сегодня мы расскажем вам как можно смастерить такую чудо-печь на участке своими руками!

 Итак, в начале стоит определиться с местом расположения будущей печи. Подготовьте участок, снимите верхний, плодородный слой почвы.

 Далее следует подготовить «бетонную подушку» — это площадка из бетона, в форме квадрата со сторонами 1 на 1 метр и высотой 15-20 см. Для этого, подготовьте деревянные направляющие и залейте подготовленным раствором бетона.

 Как только площадка полностью просохнет и затвердеет можно приступать к сборке тандыра.

 Мы предлагаем вашему вниманию вариант из огнеупорного, шамотного кирпича. Но из-за его высокой стоимости, вполне можно заменить на красный, печной кирпич.

 Вам понадобятся:

  1. Болгарка с диском по кирпичу
  2. Шпатель
  3. Мастерок
  4. Уровень
  5. Дрель с насадкой-машалкой для раствора
  6. Огнеупорный мертель
  7. Кирпич (21шт обычного размера и 69шт специально подготовленных, 10шт -обрезанных по углам и 59шт срезанного по конусу с 3-х сторон)
  • Перед началом работы замочите кирпич 2-3 минуты в воде и затем начните выкладку площадки. Первый слой площадки выкладывается без раствора. Проверьте уровень по вертикали и по горизонтали.
  • Далее, по окружности 60 см на раствор выкладывают обрезанные по углам кирпичи. Швы следует хорошо затирать и удалять излишки раствора. Следует проверить уровень выложенного ряда. Последний кирпич оставьте незакрепленным, для обеспечения доступа воздуха.
  • Т.к. Тандыр имеет сужающуюся, кувшинообразную форму, следует изготовить направляющие из дерева. Для этого вырежьте лобзиком 2 круга: диаметром 55см и 35-40 см и прикрутите к ним бруски.
  • Обложите деревянный каркас кирпичом по всей окружности. После того, как кладка будет готова, разрушьте деревянный каркас.
  • Оставьте тандыр сохнуть не менее 48 часов.

 По вашему желанию, самодельный тандыр можно дополнительно обложить еще одним рядом кирпича, пространство между кладками можно засыпать речным песком.

 Ваша восточная печь готова к эксплуатации. Желаем вам отличного отдыха и вкусных, полезных кушаний, приготовленных в печи на свежем воздухе.

Как сделать тандыр своими руками из кирпича

  Кто хоть раз бывал в Узбекистане или других среднеазиатских республиках, тот наверняка отпотчевал лепешек, приготовленных в тандыре. И никогда не забудет об этом. Это удивительная пышность лепешек, а ведь они готовятся не на дрожжах, а на кислом молоке, удивительный аромат, ни с чем не передаваемый цвет хлеба, словно вечерний закат. Все это создает такой необыкновенный вкус, что вы не замечаете, что уминаете уже вторую лепешку, хотя давали себе слово не есть более одного кусочка хлеба. Но, лепешки не чета магазинному хлебу, и их можно есть и наслаждаться их свежестью и вкусом. Правда, есть надо свежие лепешки, только, что вынутые из тандыра, и тогда вы узнаете еще одну прелесть Средней Азии, кроме волооких красавиц с длинной косой. 

 Именно о том, как построить тандыр своими руками, чтобы выпекать столь прекрасный хлеб и готовить другую пищу мы и расскажем в этой статье. Но мы не будем строить традиционный среднеазиатский тандыр суженный кверху, мы будем делать цилиндрический тандыр, который хотя и будет терять больше тепла, тем не менее, сможет выполнять функцию выпекания лепешек и пирожков.

Как сделать тандыр своими руками

Схема того, что мы хотим сделать представлена на рисунке ниже. 

А результат должен быть вот таким.

Основной материал данного тандыра, обыкновенный красный кирпич, не огнеупорный.
 На участке выбираем ровное место размером 120 на 120 см. Выравниваем ее и делаем песчаную подушку. В ней делаем место для поддувала, которое будет выполнять асбесто-цементная труба. Не будем боятся слова «асбесто». От нагревания он не выделяется, так, что в этом отношении все нормально. Ну, если кто хочет , тот может использовать трубу из металла.

Площадка выкладывается тремя слоями силикатного кирпича без раствора. Это будет основание, фундамент, как хотите назовите, в общем основание тандыра.

Затем устанавливаем первый слой стен тандыра – это красный кирпич, поставленный на торец. Создаем из него окружность.

Из 19 кирпичей получилась окружность в 40 см.

Чтобы кирпичи не расползались, обвязываем их проволокой.

Создаем три таких «этажа».

Получилось вот такое сооружение. Затем приготавливается смесь для обмазки стен тандыра.  

И заделываем швы.

Кирпичную основу хорошенько пропитываем водой, что раствор хорошо к нему «прицепился».

Делаем в два приема, обмазанную часть смазываем глиной.

Для глиняного раствора берется три ингредиента (что это объяснять не надо).

И получаем состав.

Результат обмазки кладочной смесью и глиняным раствором выглядит вот так.

Затем армируем тандыр арматурной сеткой.

Арматурную сетку можно использовать не один, а два, и три раза. Крепче стенки будут. 

Устанавливаем горловину и к ней привариваем все слои сетки.

И все это сооружение обмазываем цементным раствором.

Делаем крышку для тандыра.

Хорошенько протапливаем тандыр несколько раз.

После этого стенки очищаются от копоти и приобретают естественный вид.

Примеры блюд приготовленных на тандыре своими руками

 А дальше уже можно использовать его по назначению. Да, чуть не забыли. Надо изготовить кольцо-подвес, поскольку жар в тандыре очень сильный. Кольцо будет выдерживать некую дистанцию от очага, до приготовляемой пищи.

А далее подвешиваем шампуры с мясом на кольцо и закладываем на подвес курицу.

Закрываем крышку и накидываем одеяло. Ждем пока мясо приготовиться.

И вот он результат.

Приятного вам аппетита!

Также вы можете подумать и о другом варианте печки во двор — «Печь с мангалом и плитой для зоны отдыха на даче (с порядовкой)«.

Тандыр своими руками за 1 час в 10 раз дешевле покупного. Сделал простой вариант из кирпича и проверил в работе | Баня на 5+

Периодически в интернете попадаются видео с приготовлением вкуснейших блюд в таком устройстве, как тандыр. Устал пускать слюни при виде этих запечённых кур и шашлыков и решил сделать тандыр у себя на участке. Сделать своими руками из кирпича!

В конце данной статьи можно найти видео, как я складывал тандыр из кирпича и проверял его в работе.

Почему из кирпича?

Такой тандыр будет дешевле покупного примерно в 10 раз. Я имею ввиду, если сравнить одинаковые по размерам покупной и самодельный тандыр, то самодельный будет дешевле на порядок. Конечно, внешний вид будет куда круче у покупных вариантов, но вот насколько он Вам нужен…

При этом, есть вариант конструкции, не требующий какого-то опыта кладки кирпича и даже большого количества времени — всё делается буквально за 1 час!

В общем, приобрёл 100 штук красного кирпича для изготовления тандыра.

В идеале, конечно, приобрести шамотный кирпич — и нагреваться будет быстрее и предназначен для контакта с огнём (жаростойкий) — мне кажется идеально для тандыра. Вот только стоимость шамотного в 3 раза выше, чем красного. ..

Тут, наверное, каждый решает сам — стоит ли оно того. Я решил взять красный кирпич. Если конструкция понравится в работе, а красный кирпич не будет служить в таких условиях, то сделаю тандыр из шамота.

Возможно, к тому времени я буду чётко понимать сколько и какого кирпича мне нужно для изготовления идеального тандыра.
Место установки временное и основание ещё ледяное…

Место установки временное и основание ещё ледяное…

Единственная проблема в том, что делал я тандыр не в сезон — на улице был ещё март и снега довольно много. И поставить его на нужное мне место (вблизи бани-землянки) пока не представляется возможным.

Но и это ничего, ведь тандыр можно будет разобрать и перенести тогда, когда это будет удобно. Поэтому место установки временное.

Итак, начнём!

18 кирпичей образуют дно тандыра

18 кирпичей образуют дно тандыра

На ровном плотном основании нужно выложить основу из кирпича — 3 ряда по 6 кирпичей.

18 кирпичей нужно только на дно тандыра.
7 кирпичей нужно на один ряд тандыра

7 кирпичей нужно на один ряд тандыра

Теперь на них выкладываю 7 штук кирпича, плотно прижимая их углами друг к другу и образуя более-менее ровную окружность тандыра.

Каждый следующий ряд сдвигается и перекрывает нижележащие кирпичи

Каждый следующий ряд сдвигается и перекрывает нижележащие кирпичи

Следующий ряд выкладывается так же, но со сдвигом — перекрывая предыдущие стыки кирпичей.

Снаружи получается некий рисунок тандыра

Снаружи получается некий рисунок тандыра

Я ориентировал кирпич гладкой стороной во внутрь. Мне показалось, так будет интереснее по внешнему виду снаружи — полоски, повторяющиеся на каждом следующем сверху кирпиче, совпадают и создают некий рисунок.

Складывается тандыр из кирпича довольно просто

Складывается тандыр из кирпича довольно просто

В сумме нужно сложить десяток таких рядов.

10 рядов по 7 кирпичей — 77 кирпичей на стенки тандыра.
10 рядов и тандыр готов!

10 рядов и тандыр готов!

Сверху выложил «сужение из кирпича, чтобы можно было использовать имеющуюся алюминиевую крышку от кастрюли.

Сверху добавил кирпича для сужения

Сверху добавил кирпича для сужения

Теперь можно проверять в работе!

Первый раз прогреваю тандыр перед готовкой

Первый раз прогреваю тандыр перед готовкой

Мне показалось, что диаметр (а он чуть больше 50 см внутри) малость великоват для моих нужд — жарить по 8 куриц за раз я не планирую. Поэтому, возможно, переложу данный тандыр в меньший диаметр (6 кирпичей вместо 7 на каждый ряд) и попробую так.

Достал две приготовленные курицы из тандыра

Достал две приготовленные курицы из тандыра

В общем, тандыр работает! Но пока не понятно, сколько он прослужит. Я буду перекладывать данный тандыр через несколько использований и смогу более полно ответить на вопрос по долговечности красного кирпича.

Уже после первого использования я увидел несколько трещин на кирпичах внутри тандыра, поэтому вопрос открыт…

А пока можете посмотреть видео о изготовлении моего первого тандыра:

Тандыр из кирпича своими руками: особенности строительства кирпичного тандыра

Тандыр из кирпича, насколько реально его сделать собственными руками?

Тандыр – это традиционная узбекская печь. Она сильно отличается от традиционной русской печи. Именно поэтому для успешного возведения тандыра необходимо ознакомиться с особенностями строительства этого диковинного приспособления.

Традиционным материалом для изготовления этой печи является глина, но в качестве основы и внешней стороны можно использовать обожженный красный кирпич, который может быть любого размера (самый распространенный — кирпич 250х120х65 мм. ). Если вы сильно ограничены в финансах, то можете для строительства использовать забутовочный кирпич.

Немаловажным является процесс выбора места под строительство. Конструкция тандыра обуславливает несколько важных нюансов: в радиусе четырех метров не должно быть горючих материалов; рядом должен быть источник воды; над печью должен быть высокий навес.

Тандыры по виду бывают:

  • вертикальные,
  • горизонтальные,
  • подземные,
  • наземные.

В Азии чан печи изготавливают из глины с добавлением шерсти верблюда или овцы. Однако процесс создания чана очень трудоемкий и требует специфических знаний. Поэтому проще купить чан для этой печи в специализированном магазине. А вот основу и внешнюю стену построить самостоятельно.

Вне зависимости от конструкции тандыр состоит из: основания, фундамента, внешнего защитного слоя, чана, отсека для поддержания температуры, решетки и навеса.

Фундамент

Из-за особенностей данной печи она имеет большой вес, поэтому без фундамента не обойтись. Фундамент должен немного выступать за пределы самой печи. Лучше всего сделать выступ на 20-30 см. Строить фундамент нужно на песочной подушке высотой не менее 20 см.

Обычно для постройки тандыра делают сплошной фундамент около одного метра, но не менее 60 см.

Для заливания фундамента тандыра применяют цементно–песчаную смесь. А для гидроизоляции наиболее целесообразно применять оцинковку.

Сроительство

Внешний защитный слой предназначен для термоизоляции печи. Обычно сооружается из обожженего красного кирпича. Также можно применить шамотный кирпич. Но он смотрится не так красиво. Однако и это можно исправить, ведь никто не запрещает обработать поверх шаматного кирпича термостойкой штукатуркой, а затем украсить огнеупорным декором.

Внутренний и внешний диаметр стены тандыра должны иметь толщину 80 и 90 см. соответственно.

Общая форма тандыра является конусной. Между чаном и внешним слоем кирпича должно быть пустое пространство не менее 10 см. для укладки теплоизоляционного материала.

Основание печи должно быть 60 см. высотой. Горловина должна выступать не более чем на 1500 мм над уровнем земли.

В основании тандыра нужно предусмотреть место для установки дверцы и колосника.

Топка данной печи должна быть круглой формы 60-70 см. Она располагается или на самом дне, или в стене внешнего кожуха.

Как уже упоминалось ранее, чан для тандырной печи легче купить.

Теплоизоляционный материал между внешней и внутренней поверхностью можно сделать самому из глины и вермикулита. Конкретные пропорции зависит от составов этих материалов. Также термоизоляционный материал можно приобрести, предварительно посоветовавшись со специалистом в данной области.

Тандыр на вашем участке станет не просто местом приготовления пищи, но и приятно удивит ваших гостей.

А для любителей копченых продуктов можно построить коптильню из кирпича.

Как сделать тандыр из кирпича своими руками?

Пришло лето, в городе изнуряющая жара, так и хочется отправиться с друзьями на дачу, где можно забыть на время о работе и своих проблемах. Так здорово отдохнуть вдалеке от города, вдохнуть чистый воздух, поесть шашлык, приготовленный на открытом огне. У многих на дачах есть барбекю или самодельная кирпичная кладка, используемая под печь, но этим уже никого не удивишь. Мы предлагаем вам построить печь, которая позволит приготовить уникальные по вкусу блюда из мяса и овощей, и еще выпечь хлебные лепешки.

Тандыр – это печь, ею азиатские народы издавна пользовались, чтобы приготовить свою пищу. Простота ее конструкции и многофункциональность удивительна. Поэтому, построить тандыр из кирпича своими руками довольно просто, даже не имея опыта в вопросах строительства.

Принцип работы тандыра

Работу тандыра можно сравнить с работой котла, внутри которого аккумулируется тепло с последующим его сохранением. У тандыра за эту функцию отвечает шамотная глина – после обжигания она приобретает свойства керамики.
Все происходит так: в тандыр укладываются дрова или уголь, и разжигается огонь. Тепло, выделяемое при горении, собирается и сберегается внутри печки. После того как топливо прогорит и останутся уголья, температура понизится – можно закладывать продукты. Для готовки достаточна температура 300-250 градусов. Чтобы сохранить тепло печь оборудуется крышкой.

Выбор места и разновидности тандыра

При выборе места для восточной печи необходимо соблюсти некоторые правила:

  • Устанавливать печь нужно вдали от дома на расстоянии не меньше пяти метров.
  • Во избежание возгорания рядом не должно быть деревьев и кустарников.

Тандыр можно классифицировать по таким признакам:

По размещению:

  1. Подземные – оборудуются в подготовленной яме, над землей остается малая часть печи.
  2. Наземные – размещаются на подготовленном основании на земле.

По материалу:

  1. Кирпичные – можно создавать любой формы, по желанию конструктора.
  2. Глиняные.
  3. Изготовленные из подручных материалов – например, бочка деревянная или металлическая.

По способу монтажа:

  1. Стационарные – под этот вид готовится основа из бетона. Выкапывается круглой формы котлован на глубину до 30 сантиметров, его дно покрывается песком, сверху укладывается арматура и заливается бетоном. Этот раствор должен содержать смеси, способные противостоять огню и не трескаться от высокой температуры. Через несколько дней основа затвердеет и можно начинать строительство тандыра.
  2. Переносные – для этого типа печи в бетонной основе нет необходимости. Для того чтобы построить передвижную печь, для основы используют огнеупорные чугунные или металлические листы, к которым приваривают колесики. Это позволяет перемещать тандыр в любое место, его даже можно спрятать в ваш дачный домик.

Приблизительные размеры будущего тандыра: высота – 1 метр, в этот размер укладываются четыре высоты кирпича, диаметр нижней части в среднем – 70 см, диаметр верхней («горла») – 50 см. Обязательно в первом ряду монтируется отверстие – поддувало с металлической дверцей или задвижкой.

Совет:

Для оборудования поддувала, вместо трубы можно оставить незакрепленным один кирпич, который будет выполнять эту роль.

Для тандыра такой высоты выкладывается 4 ряда кирпичей: первые два ровно, а остальные укладываются с уклоном, по шаблону, построенному из брусков и фанеры.

Инструменты и материалы

Построить тандыр из кирпича помогут такие приспособления:

  • Лопата – с ее помощью замешивают раствор и роют котлован под основу.
  • Болгарка – для подрезки кирпича.
  • Строительный уровень, шаблон из дерева и правило – для контроля правильности возведения конструкции.
  • Шпатель – для кладки стенок.
    Материалы необходимые при постройке тандыра:
  • Цемент, песок и арматура – для обустройства основы.
  • Кирпич шамотный – для возведения стенок тандыра.
  • Глина.
  • Сетка армирующая.
  • Солома – для обмазки тандыра.
  • Труба из металла – используется для оборудования поддувала.
  • Емкость – для цементного раствора.
  • Проволока – для обвязки рядов кирпича.
  • Колосниковая решетка.

Если вы не хотите заниматься приготовлением раствора с нуля, можно приобрести готовую печную смесь в магазине и сделать быстро и легко скрепляющую смесь по инструкции.

Особенности строительства тандырной печки

Для того чтобы сделать тандыр обычный кирпич не годится, нужно использовать шамотный – он обладает необходимыми огнеупорными свойствами. Оптимальный состав раствора следующий: шамотная глина, вода и соль, которая усиливает прочность и увеличивает эффект огнестойкости. Разводится раствор до кондиции густой сметаны.  Сделать тандыр можно в ребро кирпича – этот вид кладки хорошо сохраняет жар, или в ширину кирпича – этот способ более экономный.

Чтобы избежать перекосов при возведении стенок печи, нужно сделать шаблон. Его использование позволит получить ровные ряды кирпичной кладки и правильно оформленное закругление «горла» печи. Вначале подбирают несколько деревянных брусков, длина которых равна радиусу тандыра, один длинный брус и полосу гнущейся фанеры.

К длинному брусу перпендикулярно на расстоянии друг от друга прибиваются короткие брусья. В месте, где начинается сужение кладки, перпендикулярный брус должен быть короче предыдущего с учетом этого сужения, и так повторяется до самого верха. Когда сооружение из брусков готово, к нему крепится полоса гнущейся фанеры и шаблон для кирпичной кладки готов. Его выставляют в центр основания и по нему производят круговую кладку.

Приступаем к выкладыванию стенок конструкции по готовому шаблону. Как правило, первые два ряда выводят ровно.  Выкладывая первый ряд кирпичей, не забывайте про трубу для поддувала или «свободный» кирпич для этой же цели.Проверяем уровнем правильность кладки, проводим необходимую коррекцию. Затем подкорректированные ряды обвязываем проволокой и закрепляем раствором. Между первым и вторым рядами выкладывается колосниковая решетка. Следующие ряды кладки начинают сужать по деревянному шаблону, подрезая каждый кирпич болгаркой.

Совет:

Не стоит жалеть раствор при строительстве тандыра, стенки должны быть прочными, а печь – устойчивой.

Если используется кладка в ширину кирпича, закругление верхней части тандыра достигается путем выпиливания при помощи болгарки кирпичей для самого верхнего кирпича в виде трапеции, для остальных рядов кирпичи подпиливаются с одного бока. Если используется кладка в ребро – закругление делают по самодельному шаблону, изготовленному специально для этой цели, спиливая под углом нижнюю часть кирпича.

Для удобства готовки блюд на шампурах можно приспособить кольцо, которое будет надеваться на горловину тандыра. Оно может быть съемным, но есть вариант сделать его стационарным, закрепив глиной с одного бока. На кольце можно сделать надпилы, в них очень удобно вставлять шампуры. Построенная печь щедро обмазывается глинистым раствором, что позволит сохранить жар в полной мере.

Обмазка и обжиг

Тандыр высох, пришло время обмазать стенки печи глиняной смесью, предварительно убрав остатки раствора снаружи и внутри. Эту смесь можно сделать из обычной глины, воды и соломы и обмазать ею конструкцию. Если появляются трещины, заделывайте их жидкой глиной. Для надежности и прочности тандыра накладывается армирующая сетка поверх обмазки и вторично наносится глинистая смесь.

После очередного высыхания печь обжигают. Для этого разводится огонь внутри печи, и гореть он должен несколько часов. Первый обжиг не должен быть очень сильным: вначале тандыр обжигается горящей бумагой, затем температуру можно увеличить. После обжига можно проверить печь, если тандыр издает звон при легком ударе – значит, тандыр их кирпича своими руками готов.

В особом уходе такая конструкция не нуждается, просто время от времени очищайте ее от золы и копоти. Такой тандыр может прослужить много лет. Если есть возможность и желание – обложите вашу печь камнем, это придаст ей оригинальности.

Как построить тандыр из кирпича своими руками — Сам себе мастер — 5 апреля — 43776102781

Итак достигнув «Дзена» в приготовлении шашлыка на мангале мне захотелось чего-то нового. К тому же я неоднократно посещал один прекрасный ресторан в котором готовят блюда в тандыре, вкус не передать словами это нужно попробовать… и я загорелся покупкой такой печи но узнав его стоимость и погуглив принял решение сделать тандыр из кирпича своими руками.

Поэтапное строительство тандыра из кирпича своими руками

Шаг 1. Копаем, подготавливаем фундамент.

Шаг 2.  Выкладываем кирпич по форме тандыра.
Перемазываем нашу конструкцию мертелем (смесь — шамотная глина с шамотным песком)

Перематываем проволокой чтобы кирпичи не разъехались так как глина еще сырая.

Третий завершающий ряд должен быть под наклоном, эта конструктивная особенность позволяет жару распределятся правильно.

Перемазываем его оставшейся глиной снаружи.

Делаем первый обжиг в этот же день по принципу построения глиняных печей, чтобы глина схватилась. Оставляем на неделю подсохнуть.

Неделя прошла, глина подсохла, приступаем к следующему этапу.

Шаг 3.Облицовка.
Обматываем тандыр штукатурной сеткой, добавляем в раствор шамотной глины для вязкости и лучшего прилипания и красиво вымазываем.

Тандыр готов — оставляем на неделю подсохнуть, даем схватится раствору.


Неделя прошла, тандыр почти высох, а за ней пришли выходные в которые можно заняться остальными немаловажными его составлявшими частями.

Шаг 4. «Елочка» для тандыра.
Покупаем по диаметру тандыра сатейник отрезаем ушки, берем шампура из нержавеющей стали и привариваем их в виде елочки к нержавеющему пруту. Нарезаем резьбу и прикручиваем к сатейнику. Так же можно всю «елочку» с шампуров собрать на болтах.

Свариваем подставку под казан чтобы можно было во время прогорания дров для шашлыка готовить к примеру уху или шурпу..

Итак все приспособления готовы, крышку из дуба мне сделал знакомый столяр. Можно приступать к жарке.

Закладываем дрова, открываем поддувало и ждем пока они прогорят и сажа на кирпичах не опадет что свидетельствует о том что тандыр из кирпича набрал нужную для теплоотдачи температуру.

Тем временем мы готовим картошку, нанизываем на «елочку» замаринованное ранее мясо.

Дрова прогорели, сажа с кирпичей опала — смачиваем опилки из ольхи водой рассыпаем на угли и закладываем наряженную «елку» накрывая крышкой. Ждем 20-25 минут.

Спустя 20-25 минут достаем нашу «елку».. Мясо готово-можно дегустировать.

Вкус картошки и мяса не передать словами это нужно попробовать..

Мягкое, сочное мясо слегка подкопченное с привкусом дымка. Это абсолютно отличается от шашлыка на мангале..

 

 

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Подписаться

Тандыр своими руками — компания Новое Решение

Печь-тандыр – это многофункциональное устройство для приготовления различных блюд восточной и центральноазиатской кухни. В азиатских государствах его можно встретить буквально в каждом дворе. Прекрасный вкус еды, полученной из этой печки, смогли оценить и отечественные гурманы, поэтому тандыр на дровах все чаще появляется на их загородных участках. 

Тандыр на даче своми руками – вполне реализуемая задача, если понимать, что он из себя представляет и постепенно проходить все этапы его возведения. Конструкция располагается на прочном фундаменте Конструктивно восточный тандыр достаточно простой, а задача его постройки выполнима даже для совсем нового в этом деле человека. Печь располагается на прочном фундаменте, который должен находится выше линии почвы на 15-20 см. Сразу на фундаменте обустраивается камера поддува с дверцей, а поверх нее устанавливается решетка из чугуна.

Основная часть тандыра из кирпича имеет куполообразную форму, сужающуюся в верхней части конструкции. Внутренняя сторона печи покрывается хорошо разглаженным глиняным слоем. Четко прописанных размеров сооружения нет, но традиционно его делают от 1 м до 1,5 метра в высоту, с диаметром нижней части в один метр. Подготавливаем надежные материалы Форма и сырье из которого возводят керамический тандыр, способствует равномерной отдачи жара от раскаленных стенок. Поэтому даже когда угли извлечены, в нем будет достаточно температуры для жарки лепешек, мясных блюд или овощей. Итак, для строительства печки потребуются следующие стройматериалы: гравийно-песчаная масса; цемент; песок; глина; кирпич, выдерживающий высокие градусы; огнеупорная смесь предназначенная для кладки; арматура, ячеистая сетка под кладку.

Бетонный фундамент

Когда все собрано, можно давать старт возведению. Первым этапом станет постройка прочного фундамента. Для стандартного тандыра из глины достаточно залить бетоном монолитную плиту размером метр на метр и высотой в 10-20 см. Для нее выбирается грунт на 10-20 см, далее в котлован засыпается песок, и формируется армирующий слой. Поверх арматуры, на утрамбованную песочную подушку высыпают, в уровень с землей, песчано-гравийную смесь и трамбуют. После, возводят опалубку требуемой высоты и внутрь выливают предварительно сделанный бетон. После застывания фундамента, можно переходить непосредственно к возведению главной конструкции. Преимущество тандыра в его эргономичной форме, способной аккумулировать значительные объемы тепла.

Производим кладку стенок из кирпича

Строительство стенок печки начинается с укладки первых двух рядов кирпича, в которых формируется поддувальная камера с дверцей. Поверх них устанавливается решетка, сквозь которую пепел от сгоревших углей будет попадать в поддувало и извлекаться через дверку. Последующие кирпичные ряды нужно укладывать с помощью заранее изготовленного правила. Оно нужно чтобы четко от центровать стенки и в основании получить ровную геометрическую фигуру – круг.

Согласно традиции, горловина тандыра делается на треть меньше, чем основание. После укладки последнего ряда, печь с тыльной стороны обрабатывают слоем печной смеси в 1 см. Внутреннюю часть вымазывают гладким слоем из глины. После полного просыхания конструкции изготавливается подходящая по форме и размеру крышка. Ее делают из металла, либо дерева.

Особенности блюд приготовленных в тандыре

Приготовленная в тандыре пища известна своим непревзойденным вкусом, душистым ароматом и экологической чистотой. Имея в своем дворе такую печь можно не переживать, что кто-то из семьи останется голодным, так как в ней есть возможность создать блюдо на любой вкус. То, как приготовить в тандыре мучные изделия, мясо или другие шедевры кулинарии расскажут сотни рецептов в поваренных книгах.

Быстрый ответ: Как построить тандыр с кирпичной печью? — Сеть индийских ресторанов в США

Сколько стоит построить печь из кирпича?

Сколько стоит построить кирпичную печь для пиццы? Стоимость материала для строительства кирпичной печи для пиццы составляет более 950 долларов США для печи среднего размера. Кирпичные печи – самый дорогой вариант. Глиняные и бетонные печи стоят от 275 до 350 долларов, если вы строите их самостоятельно.

Можно ли сделать печь из кирпичей?

Огнеупорные кирпичи будут полом печи.Прежде чем наносить клей, рекомендуется сначала выложить и высушить кирпичи. Огнеупорный кирпич используется для облицовки печей, каминов и топок и может выдерживать температуру до 1800 градусов по Фаренгейту. Вы можете выложить узор любым удобным для вас способом.

Могут ли кирпичи взрываться?

Кирпичи действительно могут взорваться в яме для костра. Хотя это и не обычно, но возможно. В некоторых случаях кирпичи взрывались, трескались или ломались в яме для костра. Если это случилось с вами, есть большая вероятность, что кирпичи, которые вы использовали, сделаны из неподходящего материала, чтобы выдерживать высокую температуру.

Что можно использовать вместо огнеупорного кирпича?

Альтернативы огнеупорному кирпичу

  • Анкарский песчаник. Тип песчаника, анкар, представляет собой материал, который поступает из вулкана.
  • Красный глиняный кирпич. Вместо огнеупорного кирпича можно использовать простые кирпичи из красной глины.
  • Огнеупорный бетон. Огнеупорный бетон – еще один вариант сохранения тепла.
  • Мыльный камень.

Можно ли построить барбекю из обычных кирпичей?

Доступны наборы для барбекю из кирпича и раствора

, которые предназначены для установки в кирпичное барбекю, с поддоном для углей, противнем для приготовления пищи, а также иногда подносом для подогрева. Тогда вам, конечно, нужны кирпичи. Определите, сколько кирпичей вам понадобится, ориентируясь на противень для приготовления барбекю.

Сколько кирпичей нужно, чтобы построить барбекю?

Приблизительно, если набор для гриля имеет размеры 67 на 40 см (как тот, что показан выше на Amazon), вам понадобится примерно от 100 до 120 кирпичей, чтобы построить барбекю на 10 блюд в высоту. Как правило, кирпичные барбекю имеют высоту от 10 до 12 блюд, в зависимости от личных предпочтений.

Как приготовить барбекю дома?

Установите секцию непрямого жара на слабый огонь на газовом гриле или поместите еду сбоку без углей на угольный гриль.Для угольных грилей держите угли или брикеты на одной стороне гриля — стороне прямого нагрева — и держите другую сторону (сторону непрямого нагрева) — свободной от углей.

Как выглядит печь тандыр?

Независимо от размера, формы или региона происхождения все тандыры работают по одному и тому же принципу. Печи сделаны из глины с каким-то изоляционным материалом, таким как бетон или глина снаружи. Они имеют цилиндрическую форму и часто изгибаются внутрь к верху, как улей или кувшин, чтобы концентрировать тепло.

Как сделать кирпич?

Смешайте почву и воду в густую грязь. Добавьте немного песка, затем смешайте солому, траву или сосновые иголки. Разлейте смесь по формочкам. Выпекайте кирпичи на солнце в течение пяти дней или около того.

Как называется кирпичная печь?

Дровяные кирпичные печи, также известные как каменные печи, появились 4000 лет назад. Известно, что эти печи относятся к древнеримскому периоду; хотя на эти печи большое влияние оказали перуанская, турецкая и испанская культуры.

Какого размера бывают огнеупорные кирпичи?

Существует два стандартных размера огнеупорного кирпича: 9 дюймов × 4 1/2 дюйма × 3 дюйма (229 мм × 114 мм × 76 мм) и 9 дюймов × 4 1/2 дюйма × 2 1/2 дюйма (229 мм × 114 мм × 64 мм). Также доступны «расщепленные» огнеупорные кирпичи, которые вдвое тоньше и часто используются для облицовки дровяных печей и каминных топок.

Изготовление тандырной печи из початка и таделакта – СВЕЖАЯ ОТ ПОЧАТА

Как многие знают, тандыры — это традиционные глиняные печи, которые тысячелетиями использовались во многих странах мира.Они имеют цилиндрическую форму, часто сужаются и/или загибаются внутрь в верхней части для обеспечения максимального нагрева. Еда готовится на металлических шампурах, которые свисают над открытым дровяным огнем, устроенным в нижней части цилиндра. Отверстие внизу действует как воздухозаборник, позволяя тандыру вести себя как гигантский дымоход. Тепло тандыра поглощается и излучается глиной, создавая равномерный жар для приготовления пищи и обжигая соки, в то время как горячие металлические шампуры готовят пищу изнутри. Соки и жиры капают на огонь, создавая неповторимый восхитительный дымный вкус.

Построив печь для пиццы из початка и получив от нее столько пользы, мы захотели попробовать построить из початка тандыр. Однако после долгих поисков в Интернете мы не смогли найти никакой информации о том, как это сделать. Таким образом, мы впервые разработали собственную адаптацию одного из них, и она отлично сработала. Вот как мы его построили. Надеюсь, некоторые из вас вдохновились построить собственный тандыр из самана.

Или, может быть, он у вас уже есть, и вы захотите поделиться собственным опытом.

Для начала нам нужен был план. Мы набросали множество разных дизайнов и в итоге остановились на том, что показан ниже. Наш тандыр будет иметь коническую форму, сужающуюся и изогнутую вверху. Он будет иметь каменный фундамент и дно из огнеупорного кирпича плотностью , утепленное снизу древесной золой и стеклянными бутылками. В нижней части материка Британской Колумбии огнеупорные кирпичи высокой плотности можно купить в компании Clayburn Industries в Абботсфорде. Стоит затрат! Стены будут построены в 2 слоя с использованием двух разных смесей самана.Размеры были выбраны из эстетических соображений и исходя из того, что, по нашему мнению, будет удобным для работы размером и формой. Вы можете сделать свою печь любым количеством способов. Это как раз та система, которую мы придумали для своих.

 

 

Выбрано место для печи. Наша находится прямо рядом с нашей печью для пиццы на заднем дворе, поэтому мы можем совмещать вечера тандыра и пиццы. Была вырыта траншея шириной примерно 8 дюймов и глубиной 12 дюймов с внешним диаметром около 3 футов.Затем он был забит стружкой и пылью и утрамбован. Мы надеемся, что этот фундамент замедлит скорость, с которой наша духовка тонет. Вам понадобится, чтобы ваша траншея находилась ниже линии промерзания в вашем районе.

 

 

Большие камни были расположены по кругу, образуя основу. Они просто сидят на утрамбованной траншее и располагаются так, чтобы создать плотную посадку, которая выглядела красиво. Промежутки между камнями при необходимости можно заполнить более мелкими камнями. Внутренний диаметр каменного круга, вероятно, составляет около 30 дюймов. Внутренняя часть круга была заполнена несколькими дюймами древесной золы из печи для пиццы и несколькими пивными бутылками, которые затем были покрыты слоем сухого песка.

 

 

 

ПЛОТНЫЕ огнеупорные кирпичи были уложены и выровнены поверх песка, чтобы сформировать дно печи. Они были утрамбованы до уровня во всех горизонтальных плоскостях с помощью ручки молотка, чтобы создать гладкое дно печи без краев. Здесь будет разводить огонь.Чтобы максимизировать площадь дна печи в пределах каменного круга, нам пришлось вырезать часть кирпичей. Мы сделали это с помощью угловой шлифовальной машины, оснащенной отрезным кругом по твердому камню. Мы решили использовать плотные, а не пористые кирпичи, потому что думали, что они могут удерживать больше тепла и позволяют печи дольше оставаться горячей после того, как огонь потухнет.

 

 

Мы хотели использовать песчаную форму, вокруг которой можно построить тандыр, очень похоже на то, как строится саманная печь для пиццы. Однако мы не смогли создать его нужной формы и размера, потому что он постоянно разрушался. Предположительно это возможно, но мы не знали, как это сделать. Чтобы обойти это, мы сделали форму из картона, которая содержала бы песок в нужной нам форме.

Мы воспользовались онлайн-калькулятором конуса, чтобы рассчитать плоскую форму внутренней части конуса печи с прямыми стенками. Наш конус имел основание 24 дюйма в диаметре, вершину 20 дюймов в диаметре и высоту 20 дюймов. Используя онлайн-шаблон, мы вылепили конус из толстого картона из художественного магазина и расположили его по центру кирпичной основы.

 

 

Сначала мы попытались заполнить конус влажным утрамбованным песком, но форма трагически взорвалась, разорвав картон в клочья. Оказалось, что картон не был достаточно прочным, чтобы выдержать давление и влажность всего песка.

Мы сделали второй конус и на этот раз заполнили его только примерно на 6 дюймов влажным утрамбованным песком, прежде чем мы начали копать. Внутренний слой початка — огненный початок. Наша смесь состояла из 1 части богатой глиной почвы (готовая смесь Burkeville, оставшаяся после строительства печи для пиццы) и 4 частей крупнозернистого песка.Его смешали с водой, растоптав и раскатав по брезенту, чтобы получилась грубая рассыпчатая смесь, которую можно было с силой скатать в крепкие шарики. Перед упаковкой он выглядит как влажный песок на брезенте. В этой смеси нет ни соломы, ни шерсти животных. Он находится в непосредственном контакте с огнем и не содержит в себе ничего воспламеняющегося. Затем мы начали копать, работая вокруг основания печи до высоты песка, прежде чем добавить еще 6 дюймов или около того утрамбованного песка, а затем продолжили работу с самим початком. Как и в случае с печью для пиццы, этот початок был очень песчаным и требовал большой силы, чтобы получить хорошую упаковку.Таким образом мы добрались до вершины конуса.

 

 

Когда наш початок находился примерно в 6 дюймах от вершины конуса, мы заполнили конус доверху утрамбованным песком, а затем продолжили строить песчаную форму по вершине конуса, чтобы создать закругленный купол радиусом примерно 10”.

 

 

Фрейзер выглядывает из-за живой изгороди.

 

Песчаный купол был покрыт мокрой газетой, чтобы початок не прилипал к нему, а початок был построен и полностью закрыт над вершиной конуса.

 

 

Наш початок был слишком влажным, и из-за этого у нас были проблемы с его падением на стенку духовки. После того, как верхняя часть была полностью зачищена, она выглядела как обвисшая капля, но мы сбрили стороны старой пилой по дереву, чтобы получить чистую ровную форму, которой мы были довольны.

 

 

Мы завернули нашу печь в брезент и оставили на ночь. На следующий день початок несколько застрял, поэтому мы вырезали отверстия.Чтобы получить ровную центрированную верхнюю часть, мы поместили 5-галлонное ведро поверх духовки и использовали пузырьковый уровень, чтобы установить его идеально. Мы использовали старый кухонный нож, чтобы обвести край ведра, обозначив линию, а затем срезав верхнюю часть купола горизонтальными надрезами по этой линии. Мы также прорезаем нижнее отверстие, которое действует как подача огня и воздухозаборник. Для этого мы использовали цветочный горшок, чтобы нарисовать идеальный круг у основания духовки, где мы хотели открыть отверстие, и снова использовали нож, чтобы прорезать отверстие. Резка початка уничтожает ножи! Используйте тот, который никто в доме не пропустит.

 

Мы оставили духовку накрытой брезентом еще на пару недель, прежде чем высыпать песок. Как только песок закончился, мы сняли картон и оставили его еще на неделю или две, прежде чем разжечь в нем огонь.

 

 

 

Мы хотели попробовать приготовить хлеб на изогнутой внутренней поверхности печи, но обнаружили, что внутренний жаровой початок слишком грубый.Чтобы преодолеть это, мы оштукатурили внутреннюю часть тонкой огнеупорной штукатуркой перед первым обжигом. Мы взяли несколько чистых комочков глины, пропустили их через мелкое сито, чтобы избавиться от песка, а затем добавили 4-5 частей песка, просеянного через мелкое оконное сито. Получилась шелковистая штукатурка, которую мы нанесли руками на внутреннюю часть духовки, хорошо смочив ее водой. В результате получилась гладкая и ровная внутренняя поверхность. Мы использовали полированные камни, крышки пластиковых контейнеров из-под йогурта и влажные губки, чтобы сгладить глиняную штукатурку до ровной жемчужной поверхности.До сих пор это работало отлично, хотя нам все еще нужно больше практиковаться, доставая хлеб из духовки, не бросая его в огонь!

ПЕРЕД ОБЖЕМОМ ОБЯЗАТЕЛЬНО ПРОЧИТАЙТЕ ОБ ОБСЛУЖИВАНИИ ТАНДЫРОВ!
Поскольку мы никогда не пользовались тандыром до постройки этого, мы не знали о процессе выдержки печи перед первым обжигом. С тех пор мы много читали об этом процессе и намерены попытаться вылечить наш следующий тандыр после сглаживания внутренней части и перед первым обжигом . Предположительно, это позволит нам лучше готовить хлеб.

Когда мы впервые зажгли огонь, мы были поражены тем, как быстро и эффективно он разгорается. Мы почти ожидали, что он рухнет, но он даже не треснул. Мы использовали сухие дрова, расколотые на довольно маленькие кусочки (4-5 дюймов в диаметре, 12 дюймов в длину), чтобы разжечь огонь. Это был сезон хлопковых дров, когда мы впервые зажгли печь, и мы могли видеть, как пух в воздухе беспомощно всасывается в воздухозаборник. Мы не могли поднять руки даже на фут над отверстием, чтобы не обжечься. Бедному сливовому дереву над головой пришлось изменить траекторию движения ветки после того, как его несколько раз обожгли.Наш тандыр работал на удивление хорошо!

Мы начали готовить на нашем тандыре, как только затопили его, однако вскоре после этого мы решили добавить второй слой самана, чтобы попытаться улучшить его теплоизоляцию. Этот початок был сделан из 1 части Burkeville-Ready-Mix, 1 части песка и большого количества соломы и древесной стружки, чтобы получилась воздушная смесь, состоящая в основном из соломы, склеенной вместе с достаточным количеством глины, чтобы склеить все вместе. Сердцевина огненного столба смачивалась шлангом и наносился изоляционный слой.Мы оставили его на пару недель, завернув в брезент, прежде чем снова топить печь. Медленное застывание початка, по-видимому, помогает предотвратить растрескивание и обеспечивает более прочный конечный результат. С тех пор мы поняли, что этот слой не столько изолирует, сколько добавляет тепловую массу печи, что позволяет ей поглощать больше тепла и, следовательно, медленнее остывать.

 

Топ с милыми закругленными краями.

 

 

В качестве последнего штриха к нашей духовке мы оштукатурили ее, чтобы украсить ее и защитить от непогоды под дождем.Сначала мы нанесли крупнозернистый слой, который мы сделали, смешав 1 часть извести NHL2 с 4 частями крупнозернистого песка. К этому мы добавили большое количество соломы, которую мы нарезали на короткие сегменты, положив ее в мусорное ведро, а затем очистив от сорняков. Печь смачивали водой и ровным, но грубым слоем наносили защитное покрытие. Работайте с известью в ПЕРЧАТКАХ!

 

 

Финишный слой был сделан из 1 части извести NHL2 и 2 частей острого кладочного песка, которые мы просеяли через мелкое оконное сито.К этому мы добавили большое количество конского меха, предварительно вымытого, высушенного и прочесанного. Мы заметили, что наши испытания штукатурки, содержащей конский волос в смеси, растрескивались значительно меньше, чем аналогичные штукатурки без конского волоса. Волосы никак не повлияли на окончательную отделку штукатурки, они полностью исчезли из поля зрения. Мы тонировали этот слой пигментом, который мы купили онлайн на сайте EarthPigments.com. Чтобы получить хорошее покрытие нашего тандыра, мы использовали 1 кг краски для более темных областей и примерно 500 г краски для желтой полосы.Наши цвета: Envirinox Dark Brown и Curry Yellow. Мы закончили наш штукатурный слой с помощью техники таделакт, которую мы полностью описываем в нашем каминном блоге.

 

 

 

 

Мы оставляли гипс на несколько недель без обжига, чтобы предотвратить растрескивание гипса при нагревании, однако даже при этом в нем все еще образовывалась мелкая трещина по высоте печи. Это, кажется, не мешает его функции, поэтому мы просто оставили его.

Наша печь-тандыр широко использовалась с тех пор, как была построена в апреле 2013 года. Мы даже продолжали готовить в ней в холодные зимние месяцы, так как она быстро нагревается, быстро готовит пищу и согревает людей во время ужина. готовит. Таделакт хорошо переносит влажные зимние месяцы, и мы склепали алюминиевый конус, чтобы защитить внутреннюю часть от дождя. После зимних месяцев таделакт выглядит немного уставшим, но весной мы моем его мыльной пеной, и он снова оживает.Мы очень довольны тем, как все получилось, и продолжаем получать массу удовольствия от готовки. Надеюсь, некоторые из вас вдохновились на создание своего собственного.

 

 

 

Генри охраняет тандыр после зимнего дождя.

Reddit — погрузитесь во что угодно

Если вы хотите построить домашний тандыр, то эта страница для вас. Этот проект обошелся чуть менее чем в 50 фунтов стерлингов. (49,09 фунтов стерлингов, если быть точным, хотя цены могут меняться в зависимости от сезона и расти или падать)

Тепло для тандыра традиционно вырабатывалось древесным углем или дровами, горящими внутри самого тандыра, таким образом подвергая пищу воздействию живого огня, приготовление пищи с использованием лучистого тепла и горячего воздуха, приготовление пищи с конвекцией и копчение в жире и пищевых соках, которые капают на уголь.Температура в тандыре может достигать 480 ° C (900 ° F), и печи тандыра обычно остаются включенными в течение длительного времени, чтобы поддерживать высокую температуру приготовления.

Этот билд, ссылки на все материалы, советы (включая дополнительные советы подписчиков) можно найти на https://thecurrykid.co.uk/how-to-build-a-tandoor-oven-at-home-for- До 50/

##

## Video

https://youtu.be/6wdirpgaidy

## Материалы

  • 1 x 85-литровый металлический бин с закрытой крышкой

  • 2 x Terracotta Цветочные горшки 30 см

  • 1 х терракотовый камень цветок горшок блюдо вставные

  • 50 литров перлит или вермикулит изоляции

  • 7 тротуарных блоков или кирпича

  • пожарный цемент (очень маленький горшок)

  • Несколько горстки камней или гальки

  • маленький лоток духовки для собирать уголь Debris

  • длинные плоские металлические шашлыки

## инструменты Требуются

## Как построить свой дом TANDOOR SULL 901 02

Вы можете без спешки построить тандыр менее чем за 1 час.

  1. Просверлите отверстия, необходимые для вентиляции и удаления мусора

  2. С помощью канцелярского ножа или путем сверления множества небольших отверстий по кругу вырежьте отверстие диаметром 6-10 см в центре металлического контейнера. Это где вентиляция поднимется и мусор попадет в ваш сборный бак.

  3. Поместите горшок на подходящую поверхность и просверлите 6 или более вентиляционных отверстий вокруг центра. Я использовал биту 4 мм, затем 8 мм, а затем 10 мм, чтобы горшок не треснул.

  4. Теперь поместите просверленный центр горшка на блюдце и карандашом отметьте положение отверстий. Снимите горшок и просверлите соответствующие отверстия в блюдце. Для центрального отверстия я использовал канцелярский нож, но опять же, вы можете просверлить несколько небольших отверстий по кругу, а затем аккуратно выстукивать.

  5. Отметьте линию вокруг дна другого горшка примерно в 4 см от основания. С помощью дискового резака или пилы осторожно обрежьте края, пока они не разделятся. Не пытайтесь прорезать прямо за один проход, а двигайтесь по краю, делая каждый раз более глубокий надрез.Мой папа вырезал это с помощью дискового резака для меня и рекомендует вам носить защитные очки и какую-то маску для лица и наушники, так как он сказал, что это было очень громко и пыльно.

  6. Начните с размещения лотка для мусора на полу в том месте, где вы хотите построить домашний тандыр, а затем положите 4 блока или кирпича по бокам и сзади, чтобы закрепить лоток.

  7. Поставьте мусорный бак на блоки и убедитесь, что у вас достаточно места, чтобы снять лоток для сбора мусора, и что контейнер надежно закреплен и не может упасть вперед.

  8. Положите 3 блока или кирпича в виде треугольника на дно корзины. Убедитесь, что они соприкасаются друг с другом и не закрывают вентиляционное отверстие/отверстие для мусора.

  9. Добавьте горсть камней или гальки вокруг задней части всех блоков, чтобы закрепить их. Убедитесь, что они доходят до верхней части блоков, но находятся как можно ровнее

  10. Поместите блюдце в центр блоков, убедившись, что центральное отверстие находится над вырезом в самом контейнере

  11. Поместите первый цветочный горшок с просверленными в нем отверстиями поверх блюдца и совместите отверстия

  12. Заполните стенки перлитовой или вермикулитовой изоляцией примерно на 5 см ниже верха горшка. Это просто гарантирует, что он остается стабильным до сих пор.

  13. Добавьте небольшую бусину вокруг верхней части горшка. Это просто помогает держать вещи вместе и гарантирует, что тепло не будет выходить через большие щели в горшках. , убедитесь, что оба горшка идеально выровнены. Заполните снаружи большим количеством изоляции из перлита или вермикулита и осторожно постучите по бокам, чтобы заполнить все щели.Если вы использовали клей для духовки, сгладьте излишки внутри для аккуратной отделки.

  14. Приправьте внутреннюю часть тандыра, смешав немного масла (подойдет любое) и смажьте верхнюю половину внутри. Вы также можете добавить немного йогурта, если он у вас есть. Это высохнет, когда вы сделаете свой первый разогрев, и запечатайте верх, чтобы облегчить удаление таких вещей, как ваши нааны. Вы также можете использовать промывку из соли и воды. После грунтовки разогрейте духовку примерно 6-8 часов на полную мощность, и все будет хорошо запечатано.Нанс не упадет в угли, но и не прилипнет так сильно, что их не вытащишь.

Вот и все. Все готово, а теперь пришло время подготовить духовку к использованию.

При первом использовании тандыра необходимо постепенно повышать температуру, чтобы подготовить внутреннюю часть печи. Этот шаг имеет решающее значение для обеспечения долговечности тандыра. Кондиционирование можно выполнить, разжигая очень маленький огонь и медленно добавляя топливо, чтобы постепенно увеличивать количество тепла внутри тандыра.Во время кондиционирования могут образоваться микротрещины; это нормально и не повлияет на работу тандыра. Когда духовка остынет, микротрещины будут едва заметны. Они необходимы для того, чтобы глиняный корпус тандыра дышал (тепловое расширение и сжатие). Чем медленнее повышается температура внутри тандыра во время его первого использования, тем меньше микротрещин образуется. Для первого прогрева используйте примерно 6 чурбаков деревяшки.

После того, как вы произвели первоначальный нагрев и дали ему остыть, можно приступать к работе. Загрузите свои угли и наслаждайтесь. Устройтесь поудобнее, наслаждайтесь и станьте предметом зависти всех ваших друзей.

Будьте осторожны, так как они излучают настоящий жар. Мой лазерный термометр отключился на 500 по Цельсию, говоря МАКС.

## Подготовка печи к первому использованию

При первом использовании тандыра необходимо постепенно повышать температуру, чтобы подготовить внутреннюю часть печи. Этот шаг имеет решающее значение для обеспечения долговечности тандыра. Кондиционирование можно выполнить, разжигая очень маленький огонь и медленно добавляя топливо, чтобы постепенно увеличивать количество тепла внутри тандыра.Во время кондиционирования могут образоваться микротрещины; это нормально и не повлияет на работу тандыра. Когда духовка остынет, микротрещины будут едва заметны. Они необходимы для того, чтобы глиняный корпус тандыра дышал (тепловое расширение и сжатие). Чем медленнее повышается температура внутри тандыра во время его первого использования, тем меньше микротрещин образуется. Чисто.Вы можете добавить свой древесный уголь прямо в основу, поджечь с помощью натурального разжигателя огня, такого как древесная шерсть, и дать посереть перед приготовлением. Я считаю, что проще использовать «пусковой дымоход для барбекю», чтобы сначала сложить древесный уголь, а затем высыпать его в тандыр, когда он раскалится. Вы можете поместить конец своих шампуров прямо на угли, если это необходимо, или использовать выступ внутри первого цветочного горшка на 1/2 пути вверх по тандыру. Я бы порекомендовал плоские шампуры не менее 50 см и всегда носить перчатки при использовании.

## Где купить (Великобритания)

Список часто обновляемых предметов доступен на главной странице сборки по адресу https://thecurrykid.co.uk/how-to-build-a-tandoor-oven- на дому для детей до 50 лет/

Как сделать тандыр своими руками

Строительство полноценной традиционной печи-тандыра требует серьезных финансовых вложений. Не говоря уже о том, что вам также нужно место для его постройки, время для строительства и спрос на его использование. Немногие люди в Великобритании собираются иметь полноценную тандырную печь, за исключением индийских и пакистанских ресторанов, просто потому, что они слишком дороги для топлива для одной семьи.

Но вы можете приготовить традиционные блюда в тандыре дома, не соглашаясь на использование обычной кухонной печи, которая не может создать уникальный вкус тандыра. Вам понадобится несколько готовых инструментов и немного ноу-хау, но вот наше руководство по созданию собственной печи-тандыра, чтобы вы могли устроить уникальное барбекю с собственной печью-тандыром.

Шаг первый

Чтобы построить печь-тандыр, вам понадобятся три глиняных горшка для растений в порядке возрастания размера. Горшок А должен быть самым большим; Горшок B должен быть меньше горшка A; а горшок C должен быть самым маленьким из трех и помещаться внутри горшка A, не касаясь стенок.

Просверлите 2-3 больших отверстия в дне горшка A и горшка C и отрежьте дно горшка B с помощью керамической пилы или угловой шлифовальной машины с керамическими лезвиями. Сохраните отделенную базу на потом.

Шаг второй

Поместите 3 кирпича на пол, чтобы создать базу. Горшок А должен стоять на этой платформе горлышком вверх и отверстиями внизу. Внутрь горшка А поместите больше кирпичей меньшего размера, чтобы создать еще одно основание. Поместите кастрюлю C в кастрюлю A на основании и убедитесь, что она не касается ни одной из сторон. Переверните горшок B вверх дном и поместите его поверх горшка C, чтобы получился воронкообразный туннель.

Третий этап

Заполните пустые места вокруг горшка B лавовыми камнями; изоляционный материал, доступный во всех хороших хозяйственных магазинах.Поместите основание горшка B обратно сверху — это будет действовать как крышка вашей духовки.

Шаг четвертый. Подготовка к приготовлению

Поместите угли или древесный уголь в котел С и зажгите. Как только духовка нагреется до нужной температуры, вы можете засунуть хлеб внутрь или приготовить мясо на вертеле, поместив его внутрь.

Если вы хотите отведать вкусные блюда пакистанской и индийской кухни, но не хотите собирать дома собственную печь-тандыр, приходите к нам в ресторан Royal Nawaab’s в Лондоне, и мы приготовим для вас еду.

 

 

Как сделать тандыр из кирпича своими руками

Любое блюдо, приготовленное на свежем воздухе, имеет оригинальный вкус. Он имеет особый аромат, который нельзя получить, готовя еду на газовой плите в домашних условиях. Тандыр из кирпича – печь-жаровня, используемая в Средней Азии. Она предназначена для приготовления различных блюд: в ней можно печь хлеб, мясо, делать самсу и т. д. Печи могут иметь разную форму: быть вертикальными или горизонтальными, располагаться на поверхности земли или под ней.Независимо от этих отличительных особенностей, все они функционируют одинаково.

Сегодня стали особенно популярны кирпичные печи-сковороды, а тандыр из кирпича сделать очень просто. Для этого необходимо нижнюю часть выложить из камня, а верхнюю вылепить из глины. Прежде всего, следует выбрать правильное место. Желательно сделать конструкцию под навесом, чтобы дождь или снег не мешал приготовлению пищи. При этом навес можно соорудить уже над готовой печью.Необходимо выкопать котлован глубиной примерно 1 метр, а также выбрать место, где будет располагаться асбестовая трубка, предназначенная для подачи воздуха.

Начинать делать тандыр из кирпича своими руками нужно с кладки кирпича. Необходимо выложить дно ямы и засыпать глиной, затем установить трубу из асбеста так, чтобы она не доставала до дна (расстояние до дна 5-6 см). Труба должна располагаться под уклоном примерно 45 градусов.Далее следует обложить кирпичными стенками котлована, заложив его узким бортиком. Раствор для этого не используется. Диаметр печи-жаровни около 50 сантиметров, на один ряд понадобится чуть больше 20 кирпичей. При желании можно сделать большую печь.

Далее выкладываются остальные ряды, при этом каждый последующий должен быть немного больше предыдущего, на стене формируются небольшие выступы. Делая тандыр своими руками из кирпича, необходимо снаружи заполнить швы сухой глиной.Последний ряд кирпичей следует хорошо промазать глиняным раствором. Для этого разведите сухую глину водой до консистенции сметаны, полученный состав процедите через мелкое сито. Оставьте на некоторое время, чтобы глина держалась, при этом тяжелые частицы осядут, а на поверхности появится вода. Эту жидкость нужно вылить на кирпичи, а сверху присыпать глиной.

Готовый тандыр из кирпича, сделанный своими руками, должен быть устойчивым. Поэтому, обмазав один раз верх печи, необходимо укрепить ее обычной гипсовой сеткой, нарезанной на полосы.А сверху необходимо нанести еще один слой глиняного состава. Толщина слоя будет около 1 сантиметра. После установки основания необходимо сделать глиняный купол с отверстием в верхней части.

Для купола нужен подходящий шаблон. Для этой цели можно использовать большой казан, котелок или любую другую емкость круглой формы. Переверните сосуд вверх дном, на всю поверхность положите слой газетной бумаги и обмажьте ее глиной. Толщина слоя должна быть примерно 5 мм.В центре необходимо оставить отверстие. После того, как глина немного подсохнет, необходимо обложить купол овечьей шерстью и нанести второй слой. Так повторить несколько раз.

Строя тандыр из кирпича своими руками, стоит помнить, что глину для печи нужно брать огнеупорную. После того, как купол готов, необходимо вылепить горловину, подождать некоторое время и снять конструкцию с шаблона. После этого необходимо хорошо просушить купол и установить его на кирпичный фундамент, все щели и стыки замазать глиной.

Теперь можно начинать прожигать. Необходимо растворить внутренность огня и поддерживать его в течение нескольких часов. Готовый купол не должен трескаться, но при легких ударах должен издавать звон. Это будет сигналом к ​​тому, что тандыр готов.

Строим оригинальный тандыр для вашего дома

Восточная кухня в наше время пользуется огромной популярностью. Пирожные, самса, шашлык – эти блюда любимы большинством наших сограждан. Но в чем же секрет этого необычного и утонченного вкуса, попробовав который, никогда не разлюбишь и никогда не забудешь? Ответ прост — приготовление в специальной восточной печи — тандыре. Этот прибор, изобретенный в Средней Азии, помогает создавать уникальные блюда, вся особенность которых в том, что они доходят до готовности не за счет жарки на открытом огне, а за счет тепла, которое отдает конструкция. Именно поэтому неземной и восхитительный вкус блюд, отведанных в восточных ресторанах, вы так долго не сможете забыть.Но как быть, если денег на постоянные походы по заведениям нет, а отведать прекрасной стряпни хочется? Без проблем. Мы расскажем, как построить оригинальную печь-тандыр для дома своими руками. Всего немного усилий и вложений и у вас на участке будет отличный аппарат, с помощью которого вы всегда сможете порадовать себя и близких вкусной и полезной едой. Предлагаемый тандыр будет немного модифицирован для современных условий и сделан из кирпича, однако это никоим образом не повлияет на вкус приготовленных в нем блюд. Выше вы можете увидеть схему, по которой мы будем вести работу. И так, как уже писалось выше, немного отходим от классического канона построения тандыра и делаем его кирпично-цилиндрической формы. Вероятно, это способствует несколько более быстрому процессу охлаждения стенок, но в целом для конструкции не критично. Но процесс изготовления такой печи намного проще. В качестве основного материала возьмите обычный печной красный кирпич. Для начала нужно определиться с местом установки.Небольшая площадь 1,2 м х 1,2 м идеально подойдет. Он должен быть идеально ровным и с мягкой набивкой. Первым делом копаем яму. Нужен для трубы-золы. Для него можно использовать либо металл (для тех, кто опасается неблагоприятного воздействия асбеста на организм), либо асбестоцемент. Далее без перевязки рядов и с помощью раствора из силикатного белого кирпича выкладывают участок. Раствор не нужен, так как все равно под воздействием высоких температур он неминуемо растрескается. Можно также использовать для площадки железобетонную плиту, но это дольше и стоит намного дороже. Создаваемая площадка должна быть максимально ровной, поэтому при монтаже используйте строительный уровень. Следующим шагом будет установка стен. Кирпич нужно класть встык, а для аккуратного возведения стен понадобится круговая выкройка, или разметка. Если вы уверенный в себе, опытный специалист, можете попробовать лечь без дополнительных приспособлений. Внутренний круг будет размером 40 см. На первый ряд должно уйти 19 кирпичей. В нашем случае на строительство тандырита ушло 57 кирпичей.Но, конечно, вы можете сделать его размер большим и соответственно потратить больше материала – все зависит от ваших личных потребностей. Всего у вас должно получиться три ряда кирпичей. Чтобы конструкция не гнила, ее нужно соединить обычной металлической проволокой. Постепенно укладывая 2-й и 3-й ряды, в итоге получаем колодец. Его высота должна быть 75 см. Следующий шаг – взять шамотную глину и приготовить на ее основе раствор. Полученной смесью замазываем щели между кирпичами.Делать это желательно руками, но обязательно в перчатках. В целом на прокладку швов должно уйти примерно 2 мешка глины по 20 кг. Не забудьте перед облицовкой швов немного смочить кирпич. Это нужно для того, чтобы она не впитала всю влагу из глины слишком быстро. Когда конструкция высохнет – нанесите второй слой – армирующий. Готовить его необходимо из обычной глины, обильно смешанной с соломой. Если во время шпаклевки образуются трещины, их легко можно удалить обычным жидким раствором глины.Наносим первый армирующий слой и даем перерыв на просушку – 2-3 дня. Затем аналогичным образом сделайте второй слой и также оставьте на 2-3 дня для просушки. Незабываем все это время защищать наш будущий тандыр от дождя полиэтиленовой пленкой, потому что глина в таком виде очень неустойчива под воздействием воды. Еще прочнее наше устройство будет, если обмотать его слоем кладочной сетки. А потом снова обработать глиной. Ставим металлическое кольцо, предварительно сваренное по размеру. Снова вооружите тандыр с помощью использованной ранее кладочной сетки.Только теперь оно должно доходить до уровня установленного кольца. Теперь покрываем конструкцию цементным раствором. Готовить его нужно так: смешать песок, отсев и цемент. В результате вы получаете легкий бетон. Далее в смесь добавьте одну ложку на ведро моющего средства. Это необходимо для предотвращения усадки бетона. Когда закончите все работы – оставьте тандыр сохнуть на неделю. Для того чтобы наша печь лучше сохраняла тепло, делаем крышку, желательно деревянную. Также рекомендуется накрыть тандыр одеялом для еще лучшей теплоизоляции.Также необходимо создать специальную подставку, на которой будут размещаться блюда и шампуры. Все загружаем продукты и начинаем приготовление этого кулинарного шедевра! Таким образом, всего за несколько дней вы соорудили оригинальный тандыр для своего дома. Это нехитрое приспособление поможет не только разбавить рацион ваших домочадцев отменными восточными блюдами, но и поможет сохранить здоровье. Ведь пища, приготовленная в тандыре, славится не только восхитительным вкусом, но и очень полезной для пищеварительного тракта. Постройте такую ​​уникальную печь на своем участке и покажите себя не только отличным печником, но и отличным отцом семейства, заботящимся о своей еде. Воспользуйтесь нашими советами, чтобы творить и пусть еда, приготовленная в новой оригинальной тандырной печи, наполнит теплом не только желудки ваших близких, но и их сердца!

комментариев

комментариев

Как построить купол печи для пиццы из кирпича

Юмулладжи

Схема купола печи Помпеи

Кирпичный купол печи для пиццы обычно строится в виде купола иглу или бочкообразного купола из огнеупорных кирпичей средней плотности.Обе формы построены практически одинаково из кирпича, раствора и обычно с опорной рамой. Строительство купола иглу не обязательно требует каркаса, если оно выполнено грамотным каменщиком. Обычно используется огнеупорная глина или огнеупорный раствор, чтобы продлить срок службы печи. Трещины могут появиться со временем при использовании обычного строительного раствора, однако они будут внутри печи и не сразу заметны. Повреждение конструкции в результате образования трещин в течение продолжительного времени может привести к тому, что куски глины или строительного раствора будут отслаиваться в печь, или целостность печи может оказаться под угрозой.

История кирпичных печей

Технически, кирпичная печь — это разговорный термин, обозначающий то, что известно как каменная печь. Печи впервые появились в итальянском городе Помпеи, и с тех пор они используются для приготовления одного из самых любимых блюд в мире: пиццы. Туземцы региона Персидского залива используют каменные печи для приготовления хлеба хубз. На Индийском субконтиненте каменные печи, известные как тандыры, используются для приготовления основного хлеба страны, известного как чапати.Другие блюда, такие как курица тандури, баранина и различные деликатесы, также готовятся в этих тандырах, что делает их неотъемлемой частью индийской кулинарной сцены.

Первоначальная каменная печь на дровах также известна как «Черная печь» из-за того, что дым, используемый в качестве основного топлива, часто приводит к накоплению сажи на своде печи. Они нашли популярность в средневековой Европе / колониальной Америке, каменные печи также использовались в пиццериях и пекарнях. Со временем наряду с кирпичами стали использоваться более новые и прочные материалы, такие как саман и саман.

Методы возведения купола печи для пиццы из кирпича

Печь-иглу с внутренней деревянной опорой

Обычно существует три метода строительства купола печи для пиццы из кирпича:

  • друг друга.
  • Пенополистирол : Лопасти из пенопласта вырезаются в соответствии с формой купола, а затем помещаются внутрь, пока вокруг него строится стена из кирпича, формируя купол в соответствии с формой пенопласта.Когда купол готов, лопасти снимаются.
  • Форма из песка : Куполообразная конструкция построена из влажного песка. Затем кирпичи покрывают раствором, когда они укладываются на форму.

Размеры купола печи для пиццы

В таблице ниже приведены некоторые рекомендуемые размеры печи для пиццы.

0 диаметр 9 106 см)

9 1 x 2 1 х 8
Внутренние размеры Район очага Dome Form HOLE DORE Высота двери Ширина двери Ширина двери Hearth Foundation Pizzass (10 «)
30″ диаметр 76см) 96см) 706Inch 2 (4,363 см 2 ) Igloo Igloo 16 «(41 см) 10″ (25 см) 16 «(41 см) 18″ (46 см) 53 «x 66» (135 см х 145 см) 1-2
39 «Диаметр (86см) 907Inch 2 (5,808 см 2 ) Igloo 16″ (41 см 10 дюймов (25 см) 18 дюймов (46 см) 20 дюймов (51 см) 57 дюймов x 70 дюймов (145 см x 180 см) 2-3 1385 дюймов 2  (8824 см 2 ) Иглу 18 дюймов (46 см) 11 дюймов (2 8 см) 18 «(46 см) 20″ (51 см) 20 «(51 см) 65″ x 78 «(165см x 200см) 4-5
50″ Диаметр (130см) 1 963 дюйма 2 (13,273 см 2 ) Igloo 29 «(56 см) 22″ (56 см) 14 «(36 см) 18″ (46 см) 20 «(51 см) 73″ x 86 «(185см x 220см) 7-9 7-9
39″ x 36 «(82 см х 92 см) 1,152 дюймов 2 (7 544 см 2 ) Баррель 16″ (41 см ) 10 дюймов (25 см) 16 дюймов (41 см) 18 дюймов (46 см) 55 дюймов x 72 дюйма (140 см x 180 см) 1-2 5 0 3 904 12 9 «(90см x 100см) 1,365Inch 2 (9 000 см 2 ) BARCELEL 18″ (46 см) 11 «(28 см) 18″ (46 см) 20 » (51 см) 58″ x 79″ (150 см x 200 см) 3-4
47 «x 59» (120 см х 150 см) 2,773 дюймов 2 (18 000 см 2 ) Баррель 22 «(56 см) 14″ (36 см) 18 «(46 CM) 20 «(51 см) 70″ x 99 «(180 см х 250 см) 5-6 5-6
59″ x 71 «(150см x 180см) 4,189inch 2 (27 000 см 2 ) Цилиндр 28 дюймов (71 см) 18 дюймов (46 см) 22 дюйма (56 см) 26 дюймов (66 см) 280 см) 10-12

Возведение внутренней кирпичной стены

На очаге соорудить опорную раму для укладки кирпичей. Это можно сделать, как и купол из глины, из мокрого песка и газеты. В качестве альтернативы вы можете использовать обрезки древесины, чтобы сделать форму.

  1. Смешайте раствор до нужного соотношения и рабочей консистенции и начните класть кирпичи в основание конструкции печи. Убедитесь, что вы внимательно следите за контуром несущей рамной конструкции. Имейте в виду, что снаружи эта конструкция не будет видна, поэтому сосредоточьтесь на эстетике внутренней стены.
  2. Продолжайте укладывать огнеупорные кирпичи, пока не будет покрыта несущая конструкция.
  3. В идеале вентиляционное отверстие вашей духовки должно располагаться перед дверцей духовки. Начинайте строительство колпака духовки с передней части дверцы духовки, оставив отверстие для дымохода.

После возведения внутренней кирпичной стены необходимо покрыть кирпич изоляционным слоем для дальнейшего улучшения теплоудерживающих свойств печи.

Шаги по строительству кирпичного купола печи для пиццы

При строительстве купола вашей печи не забудьте сосредоточиться на первых двух ярусах. Если все сделано правильно, эти двое сами по себе будут формировать последующие курсы. На первом этапе вы должны решить, в каком направлении вы будете класть кирпичи, таким образом определяя форму, диаметр и внутренний изгиб вашего купола.

Первый ряд

Первый ряд огнеупорных кирпичей на очаге

Это должно быть кольцо из кирпичей, разрезанных пополам и поставленных вертикально. В зависимости от того, хотите ли вы, чтобы купол был высоким или низким, вы можете сделать соответствующую часть кирпича лицевой стороной внутрь. Например, повернув двух с половиной дюймовую часть внутрь, вы получите низкий купол, в то время как кирпич, стоящий вертикально, с девятидюймовой частью, обращенной внутрь, приведет к более высокой форме купола.

Не беспокойтесь сейчас о своем диаметре: его можно регулировать по мере формирования кольца.

Строительный раствор

Раствор, используемый для возведения купола, может быть либо стандартным строительным раствором, либо раствором из высокотермостойкой огнеупорной глины. Если прогнозируется, что структурная целостность печи может быть нарушена из-за растрескивания раствора, то рекомендуется использовать в строительстве раствор из огнеупорной глины. Для небольших печей незначительное растрескивание стандартного раствора из-за высоких температур, как правило, будет только косметической проблемой внутри печи.Поскольку использование раствора зависит от способности печи удерживать тепло, раствор на основе алюмината кальция без следов портландцемента не растрескается в условиях высокой температуры. Однако это будет дорого. Более экономичным вариантом будет использование модифицированного портландцементного раствора с шамотной глиной, песком и известью. Он не будет таким прочным, как раствор из алюмината кальция, но обеспечит лучшее сохранение тепла по сравнению со стандартным раствором из-за входящего в его состав шамота.

Не используйте раствор, содержащий водорастворимое связующее. Этот тип не является водонепроницаемым и поэтому не подходит для печей для пиццы.

Стандартная растворная смесь
PORTLAND PORTLAND CENTER 6 9 1 2 1
пожарная глиняная миномета
Sand Fire Clay Portland Cement Lime
10 6 2 3
2

Второй курс

Кирпичи, используемые для второго слоя, также должны быть разрезаны пополам, но лежали на широкий край в отличие от более тонкого.Вы можете использовать деревянную прокладку и определить угол внутренней кривой, обрезав ее в соответствии с вашими потребностями. Лучший способ сделать это — сначала попробовать его на фиктивном макете: это устранит любую возможность ошибки.

Если вы используете огнеупорные кирпичи, не забудьте замочить их в ведре с водой, прежде чем растворять их. Основная причина этого заключается в том, что огнеупорный кирпич более пористый, чем глина, и поэтому раствор быстро высыхает, если он не влажный. В процессе отверждения цемента выделяется тепло: таким образом, если непосредственное содержание влаги слишком низкое, это может снизить эффективность таких важных свойств, как прочность, и поставить под угрозу целостность купола.Вы хотите начать кладку кирпичей с помощью высокотемпературного раствора. Поместите два кирпича с деревянной прокладкой между ними. Как только вы зацементируете их на место, удалите прокладку и заполните пустое пространство большим количеством раствора. Таким образом, вы получите желаемую форму, продолжая укладывать кирпичи в соответствии с деревянной прокладкой.

Построение других слоев

Самое важное, что нужно помнить при укладке всех последующих слоев, это положение трапецеидального искажения. Простыми словами, замковый камень — это кирпичик, который цементирует каждую цепь на своем месте.Форма и размер замкового камня могут отличаться в зависимости от формы или требований к цепи. Еще одна вещь, которую нужно помнить, это начинать каждый новый слой рядом или сразу над отверстием духовки. Это гарантирует, что ваш замковый камень не будет бросаться в глаза и не будет торчать из остальной части купола. Лучший способ разместить краеугольный камень — продолжать строительство, пока не дойдете до конца цепочки, куда не подходит ни один кирпич. На этом этапе сделайте бумажный шаблон кирпича и поместите его между последним кирпичом и отверстием духовки.Измерьте этот шаблон, а затем осторожно поместите его поверх другого кирпича, после чего обрежьте рассматриваемый кирпич по размерам шаблона. Теперь вы можете поместить этот кирпич новой формы на место бумажного шаблона.

Шаги по строительству кирпичного купола печи для пиццы

При строительстве купола вашей печи не забывайте концентрироваться на первых двух ярусах. Если все сделано правильно, эти двое сами по себе будут формировать последующие курсы. На первом этапе вы должны решить, в каком направлении вы будете класть кирпичи, таким образом определяя форму, диаметр и внутренний изгиб вашего купола.

Первый ряд

Первый ряд огнеупорных кирпичей на очаге

Это должно быть кольцо из кирпичей, разрезанных пополам и поставленных вертикально. В зависимости от того, хотите ли вы, чтобы купол был высоким или низким, вы можете сделать соответствующую часть кирпича лицевой стороной внутрь. Например, повернув двух с половиной дюймовую часть внутрь, вы получите низкий купол, в то время как кирпич, стоящий вертикально, с девятидюймовой частью, обращенной внутрь, приведет к более высокой форме купола.

Не беспокойтесь сейчас о своем диаметре: его можно регулировать по мере формирования кольца.

Строительный раствор

Раствор, используемый для возведения купола, может быть либо стандартным строительным раствором, либо раствором из высокотермостойкой огнеупорной глины. Если прогнозируется, что структурная целостность печи может быть нарушена из-за растрескивания раствора, то рекомендуется использовать в строительстве раствор из огнеупорной глины. Для небольших печей незначительное растрескивание стандартного раствора из-за высоких температур, как правило, будет только косметической проблемой внутри печи. Поскольку использование раствора зависит от способности печи удерживать тепло, раствор на основе алюмината кальция без следов портландцемента не растрескается в условиях высокой температуры.Однако это будет дорого. Более экономичным вариантом будет использование модифицированного портландцементного раствора с шамотной глиной, песком и известью. Он не будет таким прочным, как раствор из алюмината кальция, но обеспечит лучшее сохранение тепла по сравнению со стандартным раствором из-за входящего в его состав шамота.

Не используйте раствор, содержащий водорастворимое связующее. Этот тип не является водонепроницаемым и поэтому не подходит для печей для пиццы.

Стандартная растворная смесь
PORTLAND PORTLAND CENTER 6 9 1 2 1
пожарная глиняная миномета
Sand Fire Clay Portland Cement Lime
10 6 2 3
2

Второй курс

Кирпичи, используемые для второго слоя, также должны быть разрезаны пополам, но лежали на широкий край в отличие от более тонкого. Вы можете использовать деревянную прокладку и определить угол внутренней кривой, обрезав ее в соответствии с вашими потребностями. Лучший способ сделать это — сначала попробовать его на фиктивном макете: это устранит любую возможность ошибки.

Если вы используете огнеупорные кирпичи, не забудьте замочить их в ведре с водой, прежде чем растворять их. Основная причина этого заключается в том, что огнеупорный кирпич более пористый, чем глина, и поэтому раствор быстро высыхает, если он не влажный. В процессе отверждения цемента выделяется тепло: таким образом, если непосредственное содержание влаги слишком низкое, это может снизить эффективность таких важных свойств, как прочность, и поставить под угрозу целостность купола.Вы хотите начать кладку кирпичей с помощью высокотемпературного раствора. Поместите два кирпича с деревянной прокладкой между ними. Как только вы зацементируете их на место, удалите прокладку и заполните пустое пространство большим количеством раствора. Таким образом, вы получите желаемую форму, продолжая укладывать кирпичи в соответствии с деревянной прокладкой.

Построение других слоев

Самое важное, что нужно помнить при укладке всех последующих слоев, это положение трапецеидального искажения. Простыми словами, замковый камень — это кирпичик, который цементирует каждую цепь на своем месте.Форма и размер замкового камня могут отличаться в зависимости от формы или требований к цепи. Еще одна вещь, которую нужно помнить, это начинать каждый новый слой рядом или сразу над отверстием духовки. Это гарантирует, что ваш замковый камень не будет бросаться в глаза и не будет торчать из остальной части купола. Лучший способ разместить краеугольный камень — продолжать строительство, пока не дойдете до конца цепочки, куда не подходит ни один кирпич. На этом этапе сделайте бумажный шаблон кирпича и поместите его между последним кирпичом и отверстием духовки.Измерьте этот шаблон, а затем осторожно поместите его поверх другого кирпича, после чего обрежьте рассматриваемый кирпич по размерам шаблона. Теперь вы можете поместить этот кирпич новой формы на место бумажного шаблона.

Общие вопросы

Купол какой формы мне следует построить?

Как правило, купол духовки имеет форму круглого иглу или прямоугольного бочонка. Сложность конструкции может быть немного выше с иглу, а простота использования с прямоугольным очагом  немного проще, однако в значительной степени решение, которое мы принимаем, основывается на личных предпочтениях и эстетике.

Можно ли использовать для купола обычный красный строительный кирпич?

Для духовок, рассчитанных на длительный срок службы, обычно не рекомендуется использовать для строительства купола обычные красные строительные кирпичи. Обычные кирпичи не обладают теплостойкостью огнеупорных кирпичей, поскольку содержание глинозема в них не такое высокое. Со временем из-за расширения и сжатия, которые эти кирпичи будут испытывать из-за колебаний температуры, структурная целостность кирпичей снижается.Это может привести к растрескиванию, отслаиванию или разрушению кирпичей. В результате печь может выглядеть неэстетично, частицы кирпича могут падать на пищу, печь может стать потенциально опасной или разрушиться.

Какой кирпич будет оптимален для строительства купола кирпичной печи для пиццы?

Большинство строителей рекомендуют использовать огнеупорный кирпич средней прочности для возведения как купола, так и пода духовки. Купол играет важную роль в удержании тепла, а правильные огнеупорные кирпичи помогут ему достичь и выдержать более высокие температуры, которые могут вам понадобиться для приготовления пиццы.Обычно стандартный (2 ½ дюйма * 4 ½ дюйма * 9 дюймов) кирпич, разрезанный пополам, дает форму купола. Однако вы также можете выбрать другие размеры, в зависимости от которых толщина купола должна составлять от четырех до четырех с половиной дюймов. Если вы хотите испечь хлеб, вы можете покрыть купол печи слоем глиняного раствора толщиной в полтора дюйма, что еще больше увеличит массу печи. Тем не менее, вышеуказанные требования обуславливают очень высокую тепловую массу по сравнению с бытовым использованием и, следовательно, лучше подходят, если у вас есть привычка регулярно выпекать или зависит от этого бизнес.

Какой толщины должна быть стенка печи?

Чем толще стенки печи, тем больше тепловая масса печи. Тепловая масса дровяной печи для пиццы в сочетании с эффективностью изоляции определяет, сколько времени требуется печи для нагрева, количество тепловой энергии, которое может быть сохранено, и продолжительность, которая потребуется печи для охлаждения. Долгая продолжительность охлаждения позволит последовательно готовить различные продукты после того, как огонь потухнет.Например, печь, доведенная до температуры для приготовления пиццы, может затем использоваться для запекания и выпечки хлеба, а затем, наконец, для сушки фруктов, таких как помидоры, на более поздних стадиях. Обычно рекомендуется, чтобы для духовки личного домашнего использования купол имел толщину 4 дюйма (10 см или 1 огнеупорный кирпич), а изоляция также была толщиной 4 дюйма (10 см).

Материал, используемый для стен и изоляции, наряду с толщиной также влияет на эффективность печи.Для материала, такого как огнеупорный кирпич, который имеет очень высокую объемную плотность и теплопроводные свойства, требуется меньшая толщина, чем для менее эффективного материала, такого как саман. Как и в случае с изоляцией, противопожарное покрытие обычно более эффективно, чем изоляционный огнеупорный кирпич или вермикулитовый цемент, поэтому выбранная толщина будет зависеть от выбранного материала. При выборе стенового и изоляционного материала следует учитывать эффективность материала, первоначальные затраты и текущие эксплуатационные расходы, а также типы продуктов, которые необходимо приготовить.В таблице ниже приведены примеры толщины, времени нагрева и охлаждения для печи, построенной из огнеупорного кирпича и вермикулитового цемента в качестве изоляции.

Внутренняя купольная толщина толщина изоляции нагрев Продолжительность Продолжительность Продолжительность
4 «(10см) 4″ (10 см) 1 час 12 часов
4 «(10см) 2″ (5см) 2 «(5см) 2 час 6 часов
2″ (10см) 4 «(5см) 30 минут 4 часа
6″ (15 см) 6 дюймов (15 см) 2 часа 24 часа

Должен ли я использовать форму для сборки купола?

Вы можете использовать форму или не строить купол духовки. Однако оба варианта имеют свои плюсы и минусы.

Причины отказа от использования опалубки при строительстве купола печи для пиццы:
  • Без нее легче построить купол печи.
  • Если форма не используется, на ее создание у вас уйдет меньше времени, чем при ее использовании.
  • Этот метод позволит вам получить доступ внутрь купола во время его строительства.
  • Таким образом, вы сможете убрать остатки раствора по ходу дела и убедиться, что в будущем вы не найдете никаких частиц в своей еде.
  • Этот метод также снижает риск возникновения проблем с самообслуживанием в будущем. Часто строители слишком зависят от формы, которую они используют, и поэтому не могут сказать, сможет ли купол стоять сам по себе. В таких случаях конечная конструкция часто оказывается слишком слабой, чтобы выдержать собственный вес, и в результате разрушается.
Преимущества использования формы
  • Она помогает поддерживать форму купола.
  • Это дает вам больше свободы действий при выборе способа укладки цепочки из кирпичей. Кроме того, вы можете измерить свой прогресс и наметить, как действовать дальше, укладывая кирпичи и делая оценки, прежде чем на самом деле укладывать раствор.
  • Кроме того, если у вас есть сомнения по поводу этого метода, вы можете использовать пенопластовые лопасти, которые не позволяют кирпичам прилипать к ним.

О чем следует помнить при строительстве купола печи

Вот о чем следует помнить при строительстве купола печи:

  • Форма купола должна поглощать тепло от дров.
  • Должен отражать аккумулированное/сохраненное тепло.
  • Он должен отражать тепло от поддерживающего огня внутри духовки с крыши обратно на варочную поверхность.
  • При работе с раствором лучше использовать полиэтиленовые перчатки. Это защитит ваши руки от износа и трещин.
  • Если кирпичи разрезать пополам, получится красивый круг. На самом деле первый слой купола должен быть параллелен варочному поду духовки.
  • Используйте губку, чтобы очистить кирпичи от глины, пока они еще влажные. Это даст вам чистую кирпичную печь для пиццы. Когда раствор затвердеет, удалить его будет сложнее.
  • Не забудьте счистить раствор с кирпичей внутри, иначе остатки могут попасть в пищу, когда вы начнете готовить.
  • Самый простой способ укомплектовать духовку – сделать дымоход прямо над отверстием духовки. Это обеспечит выход дыма без необходимости строительства канала.

Этапы строительства — краткое изложение:

Этап 1 Постройте топку, над которой будет возводиться купол.
Этап 2 Изготовьте временную опорную форму из песка, дерева или полистирола. Это не рекомендуется делать до тех пор, пока слой не высохнет.
Этап 3 Замочите огнеупорные кирпичи в воде, чтобы подготовить их к укладке. При необходимости разрежьте полноразмерные огнеупорные кирпичи на половинки.
Этап 4 Уложите первый ряд полукирпичей вокруг основания всухую. Отрегулируйте форму, чтобы свести к минимуму необходимость резки кирпича.Включите открытие двери.
Этап 5 Подготовьте раствор для укладки огнеупорных кирпичей.
Ступень 6 Раствор между швами на внешней стороне огнеупорного кирпича первого ряда. Кирпичи должны лежать на одном уровне с очагом, а изнутри печи не должно быть видно раствора.
Шаг 7 Второй и последующие полукирпичи укладываются на их широкую кромку. Сместите кирпичи относительно предыдущего ряда, чтобы стыки располагались в шахматном порядке.Используйте деревянную прокладку, чтобы разместить кирпич под нужным углом. Используйте инструмент для выравнивания, чтобы поддерживать правильный угол наклона кирпича.
Этап 8 После того, как больше нельзя будет укладывать кирпичи, положите обрезанный кирпич для замкового камня, чтобы зафиксировать каждый ряд на месте.
Этап 9 Продолжайте укладку рядов до тех пор, пока наверху не будет установлен последний замковый камень.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.