Микроклимат для вешенки: Параметры микроклимата при выращивании грибов

Параметры микроклимата при выращивании грибов

Параметры микроклимата в грибоводстве имеют определяющее значение. Объем и качество будущего урожая напрямую зависят от их сбалансированности. Температура, влажность атмосферы и субстрата, концентрация углекислого газа и уровень освещенности – важно все, особенно, если процесс культивирования организуется в закрытых помещениях.

Грибы любят умеренные температуры и высокий уровень влажности. Перегрев или пересыхание субстрата недопустимы. В фазе разрастания мицелия это приводит к его гибели, а на этапе формирования урожая – к отмиранию примордий и плодовых тел.

Для большинства грибов оптимальные температуры плодоношения лежат в диапазоне от + 8 до + 24…+28 градусов Цельсия, а значения относительной влажности воздуха – в пределах 80-95 %. Чаще всего начало плодообразования провоцируется холодовым шоком. В открытом грунте это обычные перепады температур от дня к ночи, а в помещениях закрытого типа – искусственное их понижение на 12-48 часов.

Любое из мест культивирования имеет свои особенности. В железобетонном подвале легче поддерживать благоприятную для грибов атмосферу, чем, например, в квартире. Но при использовании несложной микроклиматической техники получение большого урожая возможно даже в комнатных условиях.

При выращивании грибов-сапрофитов, типа вешенки, шиитаке, опят на стадии плодообразования необходимо применять освещение. А, например, шампиньоны комфортно себя чувствуют и хорошо растут и в абсолютной темноте.

Оптимальная температура воздуха на стадии прорастания (инкубации) мицелия в субстрате практически у всех видов грибов составляет +18…+22 градуса, влажность атмосферы – 40-60 %. На этом этапе нет необходимости в освещении, а также в вентиляции помещения, поскольку насыщенность воздуха углекислым газом, выделяемым грибницей в процессе жизнедеятельности, стимулирует образование примордий (зародышей плодовых тел).

Регулярная подача свежего воздуха в культивационную камеру понадобится на стадии плодоношения. Это нужно для образования грибов правильной формы. Рекомендуемый режим освещения на данном этапе – 8-12 часов в сутки, причем грибам подходит как искусственный, так и дневной свет. Единственное условие – грибные грядки не должны находиться под воздействием прямых солнечных лучей.

Для поддержания в воздухе заданного уровня влаги в культивационных камерах используют увлажнители воздуха или форсунки и распылители. Тип применяемой техники зависит от площади культивирования.

В помещениях типа подвалов и полуподвалов может быть достаточно мер пассивного увлажнения – полива стен, полов или размещения ведер с испаряющейся водой. В других местах культивирования  (квартира, гараж, лоджия, балкон) удобнее применять ультразвуковые увлажнители воздуха. Они недороги, энергоэкономичны, эффективны и, в случае необходимости могут даже работать на охлаждение и обогрев помещения.

В целях контроля параметров в культивационных помещениях рекомендуется применять приборы учета – термометры, влагомеры, анализаторы углекислого газа. При использовании климатической техники эти средства контроля могут быть уже встроенными в них.

При организации плантаций на открытом воздухе плодоношение грибов регулируется естественным образом. Активизации плодоношения способствует выпадение осадков и стабильно высокий уровень влажности. Холодостойкие штаммы грибов способны плодоносить до глубокой осени и даже зимой, в период оттепелей, под снежным покровом. 

Даже несведущий в грибоводстве человек может легко начать свое грибное дело! Зная параметры культивирования, это нетрудно! Купите наш высокоурожайный зерновой мицелий вешенки, шампиньонов, шиитаке, опят и выращивайте натуральный урожай на даче или дома!

Микроклимат в процессе выращивания грибов – Cтатьи Компания Вдох-Нова

Микроклимат в процессе выращивания грибов является важнейшим параметром, который определяет условия и экономику производства. Главной целью производителей грибов, прежде всего, должно быть обеспечение оптимальных условий микроклимата. Высокая плотность загрузки и большой выход качественных грибов главным образом зависит от оптимизации тепловлажностных режимов и воздухообмена.

В систему микроклимата при выращивании грибов входят такие элементы:

  • Система вентиляции подачи воздуха

  • Вытяжная система вентиляции

  • Система рециркуляции воздушных потоков

  • Система увлажнения воздуха

  • Система охлаждения воздуха

Основные параметры микроклимата, характеризующие состояние воздуха и окружающей среды при выращивании грибов:

  • Температура воздуха

  • Относительная влажность воздуха

  • Скорость воздуха

  • Доля углекислого газа

Специфика выращивания грибов заключается в том, что грибы практически не имеют влагозащитных покрытий, чем обусловлена чрезмерная чувствительность к содержанию в воздухе водяных паров. При слишком сухом воздухе, тело гриба разрушается, а зачатки плодовых тел полностью погибают. При слишком высоком уровне влажности воздуха движение к плодовым телам веществ из субстрата, которые находятся в воде, замедляется, потому что их поверхность больше не испаряет воду. В данном случае рост гриба так же замедляется, а зачатки прекращают развитие. При соблюдении нормы влагосодержания образуются сростки, в которых грибы плотно прижаты друг к другу и качество плодовых тел становится выше. 

Воздух в культивационном помещении отличается от атмосферного. Он содержит большую долю углекислого газа и значительно меньше кислорода. При выращивании вешенки снижение количества кислорода на развитие практически не влияет, однако, увеличение концентрации углекислого газа имеет достаточно сильное влияние – шляпки становятся маленькими, а ножки удлиняются и становятся тоньше, основания ножек покрываются мицелием, высокое количество зачаток плодовых тел гибнет. В результате снижается качество грибов и снижается урожайность.  

При современных технологиях выращивания основным элементом является непрерывное вентилирование помещения выращивания грибов наружным воздухом для устранения углекислого газа. В данном случае, воздух должен соответствовать некоторым требованиям, а именно температура и влажность должны находится в определенном диапазоне.

Для того что бы правильно регулировать микроклимат при выращивании вешенки необходимо систематически измерять температуру и относительную влажность воздуха в помещении, воздуховоде и на улице. Для этого лучше всего применять ртутный или электронный термометр, но так, что бы он не касался стен.

Для контроля относительной влажности воздуха применяются различные психрометры и гигрометры. Чаще всего используются психрометры с двумя термометрами – сухим и влажным. Разница величин и определяет относительную влажность воздуха.

 

20.10.2014г.

Как вырастить вешенку в домашних условиях?

Для того чтобы вырастить грибы вешенки самостоятельно в домашних условиях, вам не обязательно быть профессионалом в грибном деле, нужно всего лишь придерживаться этой инструкции и у вас обязательно всё получится! Все нижеперечисленные указания настолько просты, что выполнить их будет несложно, если вы имеете огромное желание научится выращивать вешенки самостоятельно в домашних условиях.

Для начала вам нужно найти посевной материал вешенки, правильно он называется мицелий. Его можно найти и купить на любом предприятии, которое специализируется на выращивании вешенки в больших масштабах и имеет свою лабораторию. Также готовый мицелий можно купить через интернет. Если вы только хотите попробовать выращивать вешенку, то я бы не советовал вам приобретать много мицелия. В основном его продают в пакетах по 2 кг. Двух-трёх таких пакетов будет предостаточно, для начала выращивания грибов. Мицелий нужно хранить при плюсовой температуре — 2-3 градуса, для этих целей лучше использовать холодильник.


Подготовка субстрата

Субстрат — это сырьё, на котором мы и будем выращивать вешенки. Для приготовления субстрата в основном берут солому пшеницы или лузга подсолнечника. Желательно, чтобы сырьё было чистым и без всякой плесени. Если вы будете использовать солому, то её нужно будет хорошо измельчить (можно даже топором) на небольшие соломинки 3-5 см.

Чтобы в дальнейшем исключить заражение ваших пакетов с субстратом нежелательными организмами, а также для его увлажнения, субстрату необходимо провести пастеризацию. Для этого наполните измельчённым соломой или лузгой большую железную бочку и залейте её до самого верха водой. Вам нужно довести температуру воды до 80°С, чтобы убить паразитов. После чего слейте воду и дождитесь пока субстрат остынет до температуры 23-25°С. Приготовленный субстрат должен быть немного влажным. Попробуйте сжать солому в руке – из нее не должна выделяться влага.

Заготовка грибных блоков

Вешенку в основном выращивают в плотных полиэтиленовых мешках или пакетах. Возьмите для начала 1 пакет, в который могло бы поместиться 5-6 килограмм готового субстрата. Пакеты должны быть чистыми, чтобы не занести нежелательную заразу. Так же не забываем про руки, они должны быть тоже чистыми. Руки можно обработать медицинским спиртом.

Теперь, когда у вас есть всё необходимое, можно подготовить субстрат к набивке пакета. На 5 килограмм готового субстрата вам необходимо добавить 80-100 грамм мицелия и хорошенько всё это перемешать. Далее начинайте набивать пакет приготовленным сырьём. Пакет должен быть набит плотно, не допускайте пустых мест в мешке. Потом сделайте узел у горловины пакета и сделайте небольшие надрезы размером 3-5 см. На одном пакете должно быть около 5-6 надрезов, желательно сделать надрезы на расстоянии 15 см друг от друга.

Инкубационный период

Ваши приготовленные грибные мешки будет переместить в отведенное для выращивания грибов помещение с необходимым микроклиматом для дальнейшего роста вешенки. Инкубационный период в основном длится от 16 до 23 дней. В это время вам нужно будет поддерживать строго температуру 18-22°С. Первые несколько дней мешки будут нагреваться. Главное, чтобы температура внутри мешка не превышала 30°С, потому как это приведёт к дальнейшей гибели грибницы. Для этого можно понижать температуру в помещении при помощи обычного вентилятора, направив его, непосредственно, на пакеты.

Освещение во время периода инкубации не требуется. На 5-6-й день вы сможете увидеть, как мицелий начинают прорастать сквозь субстрат. По истечении 10-12 дней мицелий полностью охватит грибной пакет, который в дальнейшем приобретёт белый цвет и однородность массы.

Период плодоношения

А теперь начинается самый интересный и долгожданный для вас процесс – это период появления вешенки на свет. Но не стоит думать, что это уже вся работа для вас, до сбора урожая вам нужно будет еще немного постараться.

После того, как закончился период инкубации, теперь нужно создать в данном помещении немного другой микроклимат для плодоношения вешенки, а именно:

  • понизить температуру воздуха в помещении до 10-13°С;
  • обеспечьте грибным мешкам свет на протяжении всего периода;
  • повысить влажность воздуха до 90%;3 раза в день нужно проветривать помещение около получаса.

Для того, чтобы поддерживать определённую влажность в помещении, вам нужно приобрести в магазине бытовой техники небольшой ультразвуковой увлажнитель, он хорошо справляется с этой задачей. Но если у вас нет возможности приобрести такой увлажнитель, то можете воспользоваться самым обычным опрыскивателем. Главное избегать прямого попадания воды на сами пакеты, лучше всего прыскать водой на пол. Если вы всё сделали правильно, то через несколько дней в отверстиях пакета покажутся маленькие грибочки. Полный период плодоношения составляет примерно 9-10 дней. Как только вы увидите, что шляпки гриба достигли 8-10 см, можете смело собирать свой первый урожай. Выросшие грибы лучше не срезать ножом, а снимать вручную методом выкручивания.


Вот видите, вырастить собственные вешенки в домашних условиях не так уж и тяжело. Главное, чтобы вы имели огромное желание и терпение!


Хотите иметь всегда под рукой удобный лунный календарь, в котором указаны благоприятные и неблагоприятные даты для посадки и пересадки комнатных цветов, полива и удобрения растений, обработки от вредителей? Представляем вашему вниманию приложение Лунный календарь комнатных растенийкоторое можно совершенно бесплатно СКАЧАТЬ в Play market по ССЫЛКЕ. 

Лунный календарь по уходу за комнатными растениями содержит точное время Новолуний, Полнолуний, начала лунных дней и вхождения Луны в знаки зодиака. Указаны благоприятные и неблагоприятные даты для посадки и пересадки комнатных цветов, полива и удобрения растений, обработки от вредителей.

Вам понравился материал? Поблагодарить легко! Будем весьма признательны, если поделитесь этой статьей в социальных сетях:


Читайте также:


Выращивание грибов вешенки в домашних условиях

ИТЦ «Грибной дом» в Краснодаре, Ростове-на-Дону и Ставрополе предлагает простую технологию выращивания грибов вешенка в домашних условиях либо в условиях небольшой грибной фермы. Наибольшее распространение получила вешенка обыкновенная (Pleurots ostreatus). Гриб имеет белую мякоть с приятным запахом. Шляпка диаметром до 8 см, полукруглая, уховидная, гладкая серовато-желтого или буроватого цвета. Пластинки, нисходящие по ножке, редкие, плоские, белые, около ножки с перемычками.

Ножка эксцентрическая, короткая, до 4 см длины и 2 см толщины, сужающаяся к основанию.

Для выращивания грибов подойдет любое нежилое помещение (гараж, сарай, подвал, хозпостройка, теплица, свободная от проживания комната), в котором можно будет поддерживать необходимый микроклимат.

Для производства вешенки интенсивным способом грибоводам необходимо самостоятельно сформировать грибные субстратные блоки или приобрести готовые блоки грибниц в ИТЦ «Грибной дом» в Краснодаре (тел. +7 918- 27-27-012) либо в Ставрополе (тел. +7 928- 321- 22- 01).

Мицелий (посевной материал) – это грибница, выращенная на стерильном богатом субстрате, предназначенная для посева в рабочий субстрат. Продается в виде брикетов по два килограмма в пленочной упаковке в ИТЦ «Грибной дом» в Краснодаре (тел. +7 918- 27-27-012) и в Ставрополе (тел. +7 928-321-22-01).

Сырье для субстрата – это отходы сельскохозяйственного производства и лесопереработки: лузга подсолнечника, солома зерновых культур, опилки и щепа лиственных пород.

Субстрат – это сырье, обработанное соответствующим образом и подготовленное для посева мицелия.

Российские производители предлагают на продажу готовые к плодоношению субстратные блоки цилиндрической формы диаметром от 22 до30 см и длиной от 50 до 90 см. Наиболее популярны субстратные блоки диаметром 25 см, длиной 70 см и массой около 10 кг.

Производство грибных блоков включает в себя:

После того как весь субстрат будет освоен мицелием Вёшенки, грибные блоки переносят в помещение, в котором будет происходить плодоношение, или оставляют в этом же помещении, но меняют ряд параметров (температуру, влажность, вентиляцию).

Выращивание грибов по интенсивной технологии вешенка. Выращивание вешенок в домашних условиях — грибное царство! Процесс выгона плодовых тел

Сегодня хотелось бы рассказать о том, как выращивать грибы вешенки. Все прекрасно знают, что вешенка и шампиньоны – это грибы, которые мы с вами покупаем в супермаркетах, ведь именно их продают в свежем виде. А почему бы не попробовать вырастить их своими руками? Для этого не обязательно быть специалистом в области выращивания грибов. Достаточно будет придерживаться определенной последовательности действий и у вас все получится.

Итак, если вы всерьез задумались вырастить вешенку, то нужно приобрести мицелий гриба. Благо сейчас с этим проблем возникнуть не должно, поскольку и в интернете можно совершить покупку, да и фирм, которые занимаются выращиванием грибов, их продажей и продажей всего, что необходимо для выращивания предостаточно. Если вы начинающий грибовод, то 1 кг мицелия будет вполне достаточно, скажем так для эксперимента. Возможно, что-то не получится, не понравиться, зачем переплачивать? Мицелий следует хранить при температуре +2-4 °С, для чего вполне подойдет холодильник. Начнем с подготовки субстрата.

Приготовление субстрата для вешенки?

Чтобы приготовить субстрат, можно использовать различные компоненты (сырье), а именно: початки кукурузы, солома ячменя либо пшеницы, шелуха гречки, подсолнечника. Так, например, при использовании соломы ее необходимо предварительно измельчить, чтобы субстрат был как можно плотнее, ведь в природе вешенки растут на деревьях. Естественно материал для субстрата должен быть чистым, никаких следов плесени быть не должно. Будет достаточно около 10 кг.

Вероятность заражения субстрата различными вредными организмами можно свести практически к нулю предварительно подвергнув его термической обработке. Субстрат засыпается в емкость достаточного объема, заливается полностью водой и варится порядка 2 ч. После такой обработки сливаем воду и даем остыть субстрату до 25-28 °С. Кстати о влажности: субстрат должен быть влажным, но не настолько, чтобы с него текла вода.

Формируем блоки из субстрата

Следующим этапом в выращивании грибов вешенки является формирование блоков, поскольку грибы выращивают именно с их помощью. Блоки обычно представляют собой полиэтиленовые пакеты, набитые субстратом. Разделим наши 10 кг пополам, т.е. по 5 кг на два пакета. Опять-таки не забываем о дезинфекции – помещаем пакеты на пару часов в раствор хлорной извести (1-2 %). Далее формируем пакеты – нашу будущую грибницу: наполняем их слоями субстрата и мицелия. Слой субстрата 5-6 см, сверху мицелий 0,5 см, и так пока не заполним пакет. Верхний слой — субстрат. Пакет после наполнения завязываем и делаем отверстия длиной 1-2 см по типу шахматной доски через 10-15 см.

Инкубационный период — вызревание вешенки

После того, как пакеты были подготовлены, их следует поместить в надлежащие условия. Период инкубации составляет порядка 2-3 недель. В помещении необходим поддержание температуры в районе +18-22 °С. Кроме этого, нужно обеспечить вентиляцию (несколько раз на протяжении дня). Необходимо принять меры по борьбе с мухами. Обычно с этим неплохо справляются липкие ленты. На протяжении первых нескольких дней субстрат будет нагреваться. Главное – это следить за температурой в мешках: она не должна быть выше +30 °С. В противном случае грибница попросту пропадет. Для снижения температуры можете использовать тот же вентилятор, ведь мы говорим о выращивании вешенки не в промышленных масштабах. В данный период в освещении нет необходимости. Спустя 10-12 дней грибница полностью разрастется по всему субстрату, который будет похож на однородную массу.

Плодоношение вешенки

Следующий этап – плодоношение, чего мы все так ждали с нетерпением. Если вы дошли до этого процесса, то можно делать выводы о правильности проделанной работы. Однако плодоношение – это еще не сбор урожая, поэтому необходимо выполнить следующий ряд действий:

Снижаем температуру в помещении до +10-15 °С;
в отличие от инкубационного периода теперь потребуется освещение в течение 8-10 часов с помощью ламп дневного света;
повышаем влажность воздуха до 90-95 %;
помещение должно проветриваться около 4 раз в сутки.

Как выращивать грибы вешенки?

Многие могут задаться вопросом – как поддерживать требуемую влажность? Для этого можете опрыскивать водой как пол, та и стены, при этом следует исключить попадание воды на сам субстрат. Если все условия будут соблюдены, то в ближайшее время можно будет наблюдать появление мелких грибков, хотя назвать это грибами еще сложно. Период плодоношения составляет около двух недель. Поскольку в последние дни шляпки значительно увеличиваются в размерах, то этот период считается оптимальным для сбора урожая. Стоит отметить, что грибы нужно выкручивать из субстрата, а не срезать, как привыкли многие. Это касается также и сбора грибов в лесу. Дело в том, что при срезании гриба через оставшуюся ножку проникают вредные организмы, которые повреждают грибницу.

После того как вы соберете первый урожай вешенки помещение хорошо проветривается и далее ждем второй урожай. По времени это порядка двух недель. Что касается последующих условий выращивания вешенки, то они остаются такими же, что и ранее описанные. С таких “грибниц” можно собрать до 4 урожаев, причем первые два являются самыми урожайными. После сбора четвертого урожая содержимое пакетов придется заменить, если конечно вы хотите продолжать выращивать вешенку. Как можно судить из вышеописанного материала, выращивать грибы вешенки не представляет особых сложностей. На самом деле грибоводство достаточно увлекательное занятие, ведь как приятно видеть на своем столе грибы, выращенные своими руками.

Грибы — это популярный и полезный продукт, который хорошо знают наши хозяйки. Выращивание вешенки в домашних условиях позволит не только готовить для всей семьи вкусные блюда, но и получить стабильный источник дохода. Этот вид бизнеса отличается высокой рентабельностью.

Технологии выращивания вешенок в домашних условиях


Выращивание грибов — это полезное хобби и выгодный бизнес

Вешенки дают высокий урожай. С 1 кг этих грибов можно получить 3 кг мицелия в короткие сроки. Они неприхотливы к месту произрастания и хорошо чувствуют себя на небольшой площади. Такие условия не повлияют на количество урожая.

Выращивание вешенок может стать прибыльным бизнесом. Чтобы заняться этим видом предпринимательства, достаточно иметь в распоряжении гаражное или подвальное помещение. Выращивать грибы можно и для собственного потребления. Для этой цели подойдёт обычный подоконник.

Существует две технологии выращивания:

  • интенсивная;
  • экстенсивная.

Первый вариант предполагает произрастание грибов в искусственных условиях. Интенсивная технология позволяет получать урожай в равном количестве в течение всего года. Но в этом случае понадобится приобрести специальное оборудование, чтобы поддерживать необходимый для произрастания мицелия микроклимат. Это повлечёт финансовые затраты.

Экстенсивный способ заключается в выращивании мицелия в природных условиях. Такая технология не требует существенных капиталовложений. Но урожайность зависит от сезона и климатических условий.

Как правильно вырастить грибы интенсивным способом

Подготовка места

Вешенки выращивают обязательно в стерильном помещении. Для этого проводят предварительную обработку 1% хлорным раствором или известью. Температуру нужно поддерживать на уровне +18 °C..+26 °C. При наличии в помещении вентиляционных систем их следует отключить на период закладки. Двери должны быть плотно закрыты.

Выбор и обработка субстрата


В качестве субстрата для выращивания вешенки подойдёт любая сухая органика

Для вешенки можно использовать различные растительные остатки. Это могут быть:

  • кочерыжки и стебли кукурузы;
  • опилки нехвойных пород древесины;
  • виноградная лоза;
  • камыш;
  • подсолнечная лузга;
  • солома пшеницы и ржи.

Подойдёт любой доступный материал. Если в качестве субстрата используется солома, её нужно измельчить. Сделать это можно при помощи топора или ножа. Измельчают солому до 5-10 см. Эта процедура поможет избежать образования пустот, наличие которых отрицательно влияет на урожай.

Важно! Использовать можно только свежую солому, не имеющую запаха плесени.

Следующим этапом подготовки является термическая обработка. В природных условиях вешенки не произрастают на субстрате, поскольку их развитию препятствуют различные микроорганизмы, в том числе и плесень. Обработка высокой температурой позволяет устранить этих конкурентов мицелия. Выполнить это можно двумя способами:

  • с помощью пастеризации;
  • методом стерилизации.

При домашнем выращивании применяется первый метод. Субстрат помещают в металлическую ёмкость, заливают кипятком, плотно закрывают крышкой и оставляют на 2-4 часа. Учтите, что его нужно охладить, прежде чем раскладывать в мешки.

Стерилизация предусматривает использование автоклавов и применяется в производственных условиях.


Формирование и установка блоков с мицелием


Блоки мицелия для вешенок формируют из мешков или ящиков

  1. Для выращивания вешенок можно использовать полиэтиленовые мешки или ящики. Необходимо обратить особое внимание на размер ёмкости, чтобы субстрат не пересыхал, а также не перегревался. Размер мешков должен соответствовать показателям 50х100 см, ящиков — 20х40х60 см.
  2. Для посадки используют субстрат, температура которого составляет +20 °C…+30 °C. В более горячую массу нельзя вносить мицелий, это может привести к гибели грибницы.
  3. Если вешенки находились в холодильнике, перед посадкой их нужно выдержать на протяжении суток при комнатной температуре.
  4. Затем их помещают в ёмкость и руками измельчают до отделения зёрен.
  5. Соблюдайте стерильность посадочного материала. Выполняйте работу в резиновых перчатках, продезинфицированных 1% гидрохлоридом натрия.

Существует два способа внесения мицелия:

  1. В соответствии с первым методом массу формируют в несколько слоёв, чередуя субстрат с посадочным материалом.
  2. Второй способ предусматривает равномерное перемешивание компонентов:
  • при использовании мешков после заполнения их встряхивают;
  • затем верхней частью оборачивают горловину, чтобы добиться плотного прилегания субстрата к поверхности;
  • с двух сторон нужно проделать по 12 отверстий, каждое диаметром 10 мм. Заклейте горловину скотчем;
  • количество мицелия должно составлять 3-5% от веса субстрата. Допускается увеличение массы вешенок до 7%;
  • после расфасовки ёмкости помещают в место для проращивания.

Важно! Количество грибов относительно субстрата должно быть не меньше 3%, иначе появляется вероятность возникновения плесени.

Видео: формирование грибных блоков


Уход за грибницей


Для обеспечения хорошего урожая необходимо соблюдать температурные условия, а также поддерживать требуемый уровень влажности

Произрастание вешенки осуществляется в два этапа:

  • инкубации;
  • плодоношения.

Продолжительность первого составляет 14-18 дней. В течение этого времени в помещении нужно обеспечить температуру на уровне +24 °C, влажность — 75-90%. В освещении и вентиляции необходимости нет. Через несколько дней на поверхности субстратной массы можно будет заметить белый налёт.

Важно! Избегайте перегрева, это может стать причиной появления мицелиальной корки. Наличие такого образования приведёт к снижению урожайности. Корка может появляться и вследствие посадки чрезмерного количества вешенок.

Если от субстратной массы с мицелием исходит неприятный запах, наблюдается выделение влаги и появление чёрных, оранжевых или зелёных пятен, то это свидетельствует о заражении плесенью или бактериями. Такие мешки или ящики необходимо незамедлительно убрать из помещения.

Вторая стадия выращивания — плодоношение. В течение этого времени меняют температурный режим в помещении, обеспечивают грибам вентиляцию и освещение. Различают два штамма вешенок:

  • бесшоковые;
  • шоковые.

Для грибов первой категории нужно обеспечить уровень температуры в +20 °C. Через 5 дней показатель начинают снижать до +15° C. Этот процесс осуществляется постепенно и длится 5-6 суток. Вешенки, имеющие шоковый штамм, нуждаются в более значительном понижении температурных показателей. На протяжении первых 2-3 суток плодоношения они должны находиться в пределах 4-5 °C. Затем температуру поднимают до +12 °C..+16 °C и поддерживают на таком уровне в течение всего периода.

В это время грибы нуждаются в вентиляции. Они выделяют углекислый газ, который необходимо убирать. В результате дефицита кислорода тела плодов деформируются и утрачивают товарный вид. Но следует избегать и чрезмерного проветривания, особенно вреден для грибов сухой воздух. Под его воздействием маленькие плоды высыхают, у больших вешенок деформируются шляпки.

При создании освещения нужно ориентироваться на размер комнаты. Лампочка мощностью 100 Вт используется на площади в 15-20 квадратных метров. Недостаток света приводит к интенсивному развитию ножки, плодовое тело при этом не вырастает до необходимых размеров.

Уровень влажности не должен опускаться ниже 70%. При выращивании небольшого количества вешенок их можно опрыскивать при помощи пульверизатора. Направляйте влагу на плодовые тела.

Разведение вешенок экстенсивным методом

Подготовка пней или поленьев


Пни для выращивания вешенок

Для реализации экстенсивного способа используют породы древесины, на которых вешенки произрастают в природе: тополь, берёзу, осину, бук, дуб, граб. Длина брёвен должна составлять 25-30 см.

Важно! Не стоит использовать древесину, диаметр которой меньше 15 см. Это негативно отразится на объёме урожая.

Брёвна помещают в воду, где вымачивают на протяжении недели. Древесина должна обладать влажностью 80-90%. Свежесрубленные брёвна подвергать этой процедуре необязательно.

Посев мицелия

К посеву приступают в конце зимы или с наступлением весны. Из брёвен формируют вертикальные колонны высотой до двух метров. На верхний торец каждого древесного отрезка наносят слой зерновой грибницы толщиной в 1-2 см. На него ставят следующее бревно, которое подвергают аналогичной обработке. На один отрезок древесины потребуется 70-100 г грибницы.

Видео: инструкция по посеву мицелия


Посадка пеньков в грунт


Посадка пня для вешенки в грунт

  1. В мае брёвна, которые уже успели зарасти грибами, помещают в почву. Для этого выбирают затенённые места возле деревьев. Если подходящего участка нет, его можно создать при помощи навесов.
  2. Каждое бревно заглубляют на 10-15 см.
  3. Отрезки располагают рядами. Между ними нужно сохранять пространство в 50 см.

Уход за грибной колонией

В инкубационный период колонны укрывают мешковиной или соломой, чтобы сохранить необходимый уровень влажности. Для этой цели не рекомендуется применять плёночный материал — он препятствует проникновению воздуха, который необходим для развития грибов.

Древесина зарастёт грибами на протяжении двух месяцев. В помещении, где установлены брёвна с вешенками, температура должна находиться на уровне +10 °C..+15 °C. Воздух необходимо увлажнять, но следует избегать попадания воды на древесину. Во время плодоношения уход предполагает умеренный полив грунта в сухую погоду.


Сбор и хранение урожая


При использовании пней урожай менее обильный, чем при посадке в мешки

Вешенки приносят плоды несколько раз. При интенсивном выращивании первый урожай получают через 10-14 дней, он составляет 70% от всего количества. Во время второго плодоношения собирают 20-25%, в процессе третьего — 5-10%. Вешенки и в последующем могут приносить урожай, но его количество будет незначительным.

Важно! В экономическом отношении целесообразно собирать грибы только в процессе первых двух плодоношений.

Грибы, выращенные экстенсивным методом, начинают давать урожай в августе или начале сентября. В первый год с одного бревна получают примерно 600 г вешенок. Отрезки древесины на зимний период оставляют на прежнем месте. Через год количество грибов увеличивается. Одно бревно даёт 2-2,5 кг вешенок. Наиболее обильный урожай получают в течение второго и третьего года выращивания.

Вешенки плодоносят сростками. В процессе сбора нужно срезать их полностью, не оставляя даже маленьких грибов. При повреждённом сростке они не будут развиваться. Для хранения используют ящики, коробки или корзины.

Видео: сбор урожая с пней

Длительность хранения зависит от температуры. При +2 °C..+4 °C вешенки не потеряют свой вид и вкусовые свойства на протяжении двух месяцев. Находясь в помещении, где температура достигает +7 °C, этот период сокращается до 1 недели. А в условиях комнатной температуры грибы хранятся не более суток.

Если Вы решили выращивать вешенки не только для собственного потребления, но и для организации бизнеса, нужно подумать о способах реализации. Сбывать продукцию можно в нескольких направлениях:

  1. Один из возможных вариантов — это овощные рынки. Чтобы привлечь внимание потенциальных покупателей, используйте рекламный стенд.
  2. Ещё одним направлением сбыта являются предприятия общественного питания. Предложите сначала бесплатные образцы продукции. Если качество грибов соответствует необходимому уровню, Вам не придётся искать другие варианты сбыта.
  3. Можно также реализовывать вешенки в супермаркеты и продуктовые магазины. Но здесь будьте готовы столкнуться со значительной конкуренцией. Возможно, придётся снизить цены на товар. Но если объёмы продаж будут большими, это повысит рентабельность бизнеса, а также оправдает скидки.

Разведение вешенки не требует значительных материальных затрат и больших усилий. Организовать домашнее производство может каждый желающий, даже не имея опыта в этой сфере и специальных знаний. Следуя пошаговой инструкции, Вы получите качественный урожай, что позволит организовать рентабельный бизнес.

2018-01-25 Игорь Новицкий


Выращивание вешенок является поистине уникальным процессом, а все потому, что для этой цели нужны агропромышленные отходы, благодаря которым удается вырастить высококачественные грибы, богатые белками, аминокислотами, минералами, необходимыми для поддержания здоровья и полноценного функционирования человеческого организма.

Еще одним неоспоримым достоинством вешенок является их низкокалорийность и полное отсутствие холестерина, опасного для нашего организма. Так как в грибах содержится большое количество полисахаридов, они не теряют свою форму при любом виде кулинарной обработке, отчего смотрятся еще аппетитнее. Благодаря своим непревзойдённым качествам в старину эти грибы именовали «ишвинем», что со старорусского переводиться, как «ценный». Еще наши предки поняли, что этот гриб приносит пользу для организма и стали использовать его в пищу.

Быстро и относительно просто вырастить вешенки можно на древесных опилках и стружках, а также на любом виде древесины. Самый простой способ – выращивание грибов на пнях, которые остаются после вырубки любых пород деревьев в лесу, на приусадебном участке и пр. Однако в последние годы выращивание вешенок активно производится в промышленных масштабах.

Вешенки быстро растут и устойчивы к вредителям, именно поэтому выращивание грибов промышленным способом с каждым годом набирает обороты. Эти грибы в отличие от тех же шампиньонов , выращивать гораздо проще и по ресурсам они менее затратны, чем и покорили сердца фермеров.


Итак, перейдем к самому главному и узнаем, как же происходит выращивание вешенок в промышленных условиях. Оно делится на следующие технологические стадии, заключающиеся в:

  1. Подготовке субстратного компонента.
  2. Инокуляции субстратного компонента.
  3. Проращивании блока с субстратом.
  4. Выгоне грибницы.
  5. Сборе урожая.

Процесс подготовки субстратного компонента

Выращивание вешенок в первую очередь зависит от подготовки субстратного компонента. Оно должен быть высокого качества, иначе урожая попросту не будет. Промышленные производители грибов в качестве субстратного компонента используют злаки, кукурузные початки и стебли, нехвойные опилки, лузгу подсолнечника, лозу винограда или стебли камыша.

Для того, чтобы в субстрате не было плесени, перед засевом его обрабатывают при высоких температурах, пастеризуя материал. В природе вместе с вешенками растет и плесень, конкурируя с ней в развитии, делая грибы слабыми и зачастую непригодными к пище.

В промышленном производстве вешенок стерилизацию субстрата не проводят, так как соблюсти полную стерильность на всех этапах выращивания не удастся. Обеспечить ее можно только лишь в лаборатории, а это очень затратно и просто бессмысленно.

Грибники-любители, которые занимаются выращиванием вешенок самостоятельно на даче или дома, пастеризуют субстрат, так же, как и на производстве. Для этого берутся мешки из полиэтилена с тридцатисантиметровым слоем субстрата, заливаются кипящей водой, укутываются и выдерживаются от двух до четырех часов. Температура пастеризации не должна быть ниже пятидесяти пяти градусов и выше шестидесяти. После пастеризации субстрат оставляют на дозревание при температуре от сорока восьми до пятидесяти градусов на семьдесят два часа. По истечении времени его охлаждают до двадцати пяти градусов и только после этого грибницы можно высаживать.

Процесс инокуляции субстратного компонента

В охлажденный до двадцати пяти градусов субстрат, высаживается грибница. Температурный режим не должен превышать заявленного, так как мицелий может погибнуть. Перед посадкой мицелия, особенно если он хранился в холодильной камере, его нужно выдержать двадцать четыре часа при комнатной температуре. При высадке грибниц в субстрат, должна соблюдаться полная стерильность. Перед высадкой мицелия, емкость в которую он должен быть помещен, необходимо продезинфицировать. На руки необходимо надеть стерильные перчатки предварительно обработав их однопроцентным раствором гидрохлората натрия. Вносить грибницы необходимо в пастеризованный субстратный компонент послойно либо же равномерно перемешивая мицелий с субстратом.


Субстратный компонент помещают в полиэтиленовые мешки либо в другие выбранные емкости. Перед размещением мешков на полках их необходимо немного встряхнуть и заклеить горловину при помощи скотча, дабы субстрат хорошо прилегал к стенкам мешковины. По бокам в мешках необходимо сделать отверстия диаметром в десять миллиметров для перфорации. Каждый мешок вести до пятнадцати килограммов. После наполнения мешков субстратным компонентом с грибницами, необходимо поместить их во влажное, хорошо проветриваемое помещение для проращивания. В промышленных условиях такие помещения заранее подготавливают, чтобы будущие грибы, чувствовали себя «комфортно»

Процесс проращивания блоков с субстратным компонентом

Подобный процесс специалисты называют инкубацией. Она длится от четырнадцати до восемнадцати дней. За это время весь подготовленный блочный субстрат прорастает грибницами. Для этого периода свет и вентиляция не имеют особой важности. Оптимальный микроклимат заключатся в поддержании температуры в двадцать четыре градуса и влажности не выше семидесяти пяти процентов и ни ниже девяноста. Если температура в субстрате больше чем температура в помещении, стены начинят покрываться конденсатом.


Такая проблема чревата множеством неприятностей. На мицелии может образоваться корка (строма), которая значительно снизит урожайность будущих грибов. Также она может появиться и в результате перегрева блоков с субстратом либо в переизбытке внесенного мицелия.

Нарушение микроклимата может привести и к появлению плесени, ведущей к гибели вешенки. Проявляется она появлением оранжевых, черных и зеленых пятен на мешках с грибницами. Если такое произошло, работники предприятия убирают пораженные мешки, проветривают помещение и выравнивают микроклимат до необходимой нормы.

Процесс выгона плодовых тел

Плодоносить вешенка, может и в другом помещении. Но зачастую выращивание грибов промышленным способом предполагает проведение всего процесса от засевки до сбора в одном помещении. Для этой цели специалисты просто меняют температуру и влажность, следя за процессом роста грибниц.


Через три дня после закладки в помещение мешков с субстратом и мицелием, температуру снижают до семи градусов и выдерживают такой режим девяносто шесть часов. Подобная температурная встряска делается для того, чтобы вешенки начали плодоносить. По истечении времени температуру поднимают до пятнадцати градусов и удерживают ее стабильной до сбора урожая.

Оптимальным освещением для нормального роста вешенок считается восемь тысяч люксов на протяжении двенадцати часов. Для выращивания вешенок обязательно соблюдать все вышеперечисленные требования. Если при росте грибов будет недостаток света ли превышен уровень углекислого газа, грибы будут иметь длинные и деформированные ножки, а в худшем случае они просто перестанут расти.

Вешенка имеет волновой принцип плодоношения. Если соблюдать все оптимальные условия для роста вешенки, то через пару недель после переноса мешков с мицелием в подготовленное помещение, начнется первый волновой рост по истечении трех — четырех недель. Он принесет семьдесят процентов урожая. В последующие две — три недели, пройдет вторая волна плодоношения и принесет оставшиеся тридцать.

Процесс сбора урожая

Вешенки срезаются от самой поверхности субстратного компонента. Срезать нужно все грибы, оставлять их не рекомендуется. Во время сбора урожая, поливать грибы не нужно. Это делается для того чтобы не переувлажнять почву и не пачкать урожай. Грязные грибы плохо храниться и быстро начинают портиться.


Срезанные вешенки складывают в деревянные ящики высотой сорок сантиметров. В ящиках масса грибов не должна превышать пятнадцати килограммов. Хранят их при температуре два-четыре градуса. Такой режим позволяет сохранить грибы до двух месяцев. Если температура будет выше, то грибы будут храниться максимум неделю.

Когда последний урожай собран, субстрат убирают, помещение моют и проводят дезинфекцию. Затем происходит подготовка к следующему циклу плодоношения. Весь процесс от начала до плодоношения занимает от двух до двух с половиной месяцев.

Выращивание вешенки на мини-ферме в Туле

Ферма по выращиванию вешенок находится в Туле в селе Архангельском. Ферма функционирует уже более десяти лет, но до сих пор является единственным в своем роде предприятием по выращиванию вешенок в средней полосе России. Аграрии выбрали этот вид грибов, благодаря тому, что вешенки очень популярны у населения.

Сегодня статья о выращивании вешенок в домашних условиях. Гриб этот успешно растёт не только на воле и в специально оборудованных местах дома.

Затененные участки сада как нельзя лучше подходят для разведения этого природного деликатеса. Вешенка принадлежит к семейству грибов-сапрофитов. Они питаются неживым органическим материалом. В дикой природе вешенки встречаются на деревьях лиственных пород. Любители грибов заметили, что эти грибы намного быстрее вырастить на специально подготовленном субстрате, чем найти их в дикой природе.

Виды вешенок

Вешенка обыкновенная питается неживой древесиной и встречается на пнях, валежнике и мертвых стволах. Свою известность этот гриб получил после того, как его стали разводить «в домашних условиях». Окультуренные сорта зимней вешенки были выведены из дикорастущих грибов — вешенок. Их назвали так потому, что они плодоносят при температурах от 4 до 15°С. По этой же причине они подходят для выращивания в осенне-весенний период.

Расцветка плодовых тел зимних вешенок очень разнообразна: серого, синего, стального или темно-коричневого цвета. Мякоть грибов плотная, белая, ароматная.

Летние вешенки родом из Флориды. Они плодоносят при более высоких температурах +15-25°С. В самое жаркое время года, когда температурах поднимается выше +28°С, грибница на время прекращает образование плодовых тел. Летние вешенки, раскрашенные в цвета от светло-коричневого до желтоватого или почти белого, имеют нежные грибные образования.

Для круглогодичного выращивания вешенки лучше приспособлена ближайшая родственница — вешенка легочная (Pleurotus pulmonarius). Она образует грибные тела в интервале температур +6 +28°С. Ее серая шляпка может окрашиваться в различные оттенки от светлого до темного. Этот гриб начинает плодоношение весной и образуется на субстрате до поздней осени.

Вешенка рожковая (Pleurotus comucopiae) — как дикорастущий гриб произрастает и выращивается как культурный на Дальнем Востоке. Он сизого цвет

Дикорастущие виды грибов в природе размножаются спорами. Грибоводы, в «домашних» условиях из этих спор выращивают мицелий. Мицелий – это посевной материал, из которого потом выращивают грибы культурным способом.

Как вырастить мицелий самому

Вырастить мицелий вешенки можно и в домашних условиях. Для этого нужно приготовить кое-какие инструменты и тару: пробирки, пипетки, пинцет, термометр, спиртовку. Из материалов понадобятся:

  • картофель,
  • морковь или овес,
  • агар,
  • 5% раствор глюкозы,
  • перекись водорода.

Важно помнить, что после каждого действия каким-либо инструментом, его нужно обрабатывать дезинфицирующим раствором.

Питательный субстрат для получения маточной культуры сделаем своими руками. За основу возьмем картофельно-глюкозный, овсяной или морковный агар. Приготовленный питательный «бульон» разливают по пробиркам и подвергают стерилизации. Подготовленные пробирки с питательной средой устанавливают наклонно, увеличивая площадь поверхности.

Для самостоятельного получения маточного мицелия используют кусочки шляпки гриба. Перед тем как поместить кусочек шляпки в питательную среду, его дезинфицируют в 3% перекиси водорода. Продезинфицированный кусочек шляпки гриба помещают на застывший питательный отвар. Пробкой, обожжённой над огнем, закрывают стерильную пробирку.

Через 14 дней хранения пробирок в затемненном помещении при температуре +24°С в пробирках разрастется грибница, которую переносят на субстрат.
Чтобы вырастить качественный мицелий дома, необходимо обеспечить стерильность:

  1. Обрабатывать дезинфицирующим раствором рабочую поверхность, инструменты.
  2. В используемом помещении проводят кварцевание не менее 20 минут.
  3. Инструменты обжигают над спиртовкой.
  4. Руки протирают антибактериальным средством.

Промежуточный мицелий вешенки выращивают на зёрнах любых злаков. Зёрна в течение 15 минут кипятят, затем их высушивают. К высушенным зернам добавляют углекислый кальций и гипс.

В стеклянную банку, ёмкостью не более 1 литра насыпают полученную зерновую смесь на две трети объема и стерилизуют. К остывшей стерильной зерновой массе добавляют некоторое количество выращенного мицелия. Теперь оставляем зерновую смесь на две-три недели. Получившуюся грибницу 3 месяца можно хранить при 0 +20 градусах.

Правильно выращенный, пригодный для размножения промежуточный мицелий вешенки представляет собой пышный налёт белоснежного цвета с приятным грибным ароматом. Из промежуточного мицелия по точно такой же технологии (на зерне) выращивают мицелий посевной.

На литровую банку добавляют 1 ложку промежуточного мицелия. Полученным мицелием засевают субстрат для получения урожая грибов.

Дома очень сложно соблюдать все требования стерильности для получения мицелия грибов, поэтому проще купить готовый мицелий для посева на подготовленный субстрат.

Вешенки дома в мешках

Растут вешенки практически на любых отходах подсобного хозяйства. Подойдут для этой цели любая солома, капустные кочерыжки, кукурузные стебли, шелуха подсолнечных семечек или риса. Подготовленный материал измельчают, смешивает его с гипсом и молотым известняком (по 2% от веса субстрата) и простым суперфосфатом, и мочевиной(по 0,5%).

Смесь на 2-4 часа запаривают кипятком, потом снижают уровень влажности до 75%. Определить необходимый уровень влажности несложно – вода стекать не должна, но при надавливании на субстрат некоторое количество воды должно выделиться.

Подготовленным горячим субстратом наполняют 3/4 полиэтиленового мешка объемом 50л и завязывают открытую сторону. Когда субстрат остынет до 25-28°С, в него добавляют посевной мицелий. Его на 10-15 см закрывают субстратом. После этого в пленке мешка прорезают отверстия размером 15-20 мм в шахматном порядке на расстоянии 15 см.


Отверстия могут быть вертикальными, с наклоном — это на рост грибов не влияет

Через 4-5 дней после посева на поверхности субстрата появятся признаки разрастания грибницы. Пройдет 8-10 дней и белый пушок станет светло-коричневым, а на субстрате появятся сплетения нитей, которые подскажут что грибница созрела. В норме температуру субстрата необходимо поддерживать не выше +28°С.

Мешки с субстратом устанавливают вертикально или подвешивают в помещении с температурой 12-15°С и освещением около 70-100Вт 10 часов в сутки. Поддерживают постоянную влажность на уровне 90%.

Вешенки на опилках

Чтобы вешенки росли на опилках или стружках, их насыпают в борозду слоем в 15-20 см и проливают суспензией спор гриба. Посевной мицелий вносят в подготовленные лунки, глубиной от 5 до 7 см. После внесения мицелия их засыпают субстратом, сверху укрывают пленкой и придавливают края. Появившиеся грибы готовы к сбору через 2-2,5 месяца.

Вешенки на пне

Для выращивания вешенки на открытом воздухе используют зерновой мицелий. Его слоем 1,5-2 см наносят на поверхность пня. Затем пенёк накрывают полиэтиленовой пленкой, края прижимают к земле. Самое подходящее для этого время — начало апреля.


Пни в ожидании урожая

На 10 пеньков понадобится около 1 кг зернового мицелия. Надежнее вносить мицелий в 3-4 сантиметровые пропилы и шириной 5-6 см. Можно просверлить отверстия такой же глубины и 1,5-2 см в диаметре. Поверхность накрывают свежими опилками, отверстия закрывают — пробками из дерева. Пенек закрывают полиэтиленом, края присыпают слоем земли.

Продают ещё готовые брусочки с мицелием вешенок — их вставляют в пенёк

Урожай можно собирать через 3,5-4 месяца. На таком пеньке грибы растут в течение 5-7 лет. Потом пни рассыпаются.

Как вырастить вешенки в подвале

Подвал, используемый для выращивания грибов, должен быть непромерзаемый, поддерживаемая влажность воздуха в нем должна быть не менее 60%.
Плодовые тела грибов образуются при температуре от +5 градусов. Конечная температура для выращивания грибов + 30 градусов.


Выращивание вешенок на пнях в подвале — обеспечиваем сырость

Активный рост и сбор урожая

За ростом и формированием грибочков очень интересно наблюдать — растут они быстро. Можно вовлечь в процесс выращивания вешенок детей, у них будет море впечатлений.

С началом появления первых зародышей вешенки, субстрат поливают через день, освещают в течение 6-7 часов люминесцентными лампами, мощностью около 100 Вт. Ежедневное, 2-3 часовое проветривание. После формирования первых грибочков, поливают еще чаще. Воду из бутылки заливают прямо в мешок, развязав его сверху. Сами вешенки два раза в день опрыскивают.

Мешки весной, с наступлением устойчивого тепла, выносят на улицу, но обязательно укрывают плотным, светонепроницаемым материалом. С началом активного роста грибов, мешки развязывают и оставляют открытыми, но не под прямыми солнечными лучами.


Грибы срезают, когда они вырастают до 10 см. До такого размера они вырастают за 3-5 дней.
Через некоторое время урожаи, собираемые с мешка, начинают падать. Такой мешок относят в темное место. Через 1-2 месяца урожай грибов с «отдохнувшего» мешка можно собирать снова.


Выращивание вешенок в подвале в мешках

Содержимым мешков, на которых грибы больше не растут, можно удобрять овощные грядки – в мешках созревает очень хороший компост.

Выгодно ли выращивать вешенку на продажу

Получать выгоду от выращивания грибов на продажу в подсобном хозяйстве можно. Но для этого много чего нужно.

  1. Нужны помещения. Не очень жаркие до +30°С летом и не промерзающие зимой. Помещения должны проветриваться и иметь освещение. Перед началом выращивания грибов любое помещение надо обработать от посторонних грибов – плесени.
  2. Если мицелий для выращивания грибов выращивать самим, то нужно много времени, т.к. процесс достаточно трудоемкий. Можно покупать готовый, но надо быть уверенным в качестве приобретаемого материала.
  3. Можно самому изготавливать мешки с субстратом и засевать их покупным мицелием, но для этого нужно достаточное количество сырья для субстрата.

4.Нужно иметь достаточно времени и для постоянного ухода за посадками – поливов, проветриваний, контролем за состоянием субстрата. При появлении плесени – такие мешки необходимо срочно удалять.

5. Кроме того. Грибы выделяют в окружающее пространство споры, которые обязательно попадут в легкие при дыхании, а это очень вредно для здоровья.

6.Но самое сложное, как и в любом бизнесе – выйти со своим товаром на рынок. Вешенка товар полезный и вкусный, но скоропортящийся. Чтобы сдать его в магазин нужно приложить много усилий. Особенно сложно установить взаимноприемлимую цену – чтобы и товар не залеживался в магазине и приносил прибыль производителю. В свою очередь, магазин может потребовать сертификат качества.
Но если есть желание заниматься этим делом, если заранее продумать решение возникающих проблем, то при не самых больших вложениях можно получить хороший доход.

Даже если вы просто для своей семьи вырастите несколько килограмм грибов, то получите море удовольствия и накормите родных.

Теперь вы можете выращивать вешенки сами в домашних условиях, а не покупать в магазине. Желаю успехов!

Вешенка — ценная деликатесная культура

В последние годы в защищенном грунте наряду со многими проблемами встает вопрос эффективного использования старых культивационных сооружений, например, ангарных теплиц. Многие тепличные хозяйства отказываются выращивать в них овощные культуры из- за значительных затрат ручного труда на посев, посадку, уход, уборку урожая и больших эксплуатационных издержек. Однако поиск путей выхода из этого кризисного состояния продолжается. Одним из направлений возможного и экономически выгодного использования устаревших сооружений может быть организация выращивания в них съедобных грибов.
В мировой практике съедобные грибы выращивают как в специализированных сооружениях, в которых предусмотрено создание необходимого микроклимата с помощью технологического оборудования, систем кондиционирования и вентиляции воздуха, так и в приспособленных помещениях, переоборудованных для выращивания того или иного вида гриба.
В разных странах мира культивируют около 15 видов съедобных грибов, среди которых ведущее место по объему производства занимает шампиньон. Широко распространены также культуры вешенки и шиитаке. Шампиньон, в основном, выращивают в странах Европы, вешенку — в Европе и в странах Юго-восточной Азии, шиитаке — в Японии, Китае, Корее.
Популярность съедобных грибов у населения обусловлена их вкусовыми качествами и питательной ценностью. Их можно употреблять в пищу в свежем, вареном, консервированном виде, использовать как гарнир к мясным блюдам, как составляющую часть соусов, салатов, супов и др.
Раньше мало обращали внимание на пищевую ценность грибов из-за отсутствия полноценных знаний об их биохимическом составе. Исследования показали , что плодовые тела съедобных грибов содержат все необходимые человеческому организму питательные вещества (белки, жиры, углеводы, минеральные соли, витамины), имеют низкую калорийность. Это делает их особенно популярными, а некоторые из грибов обладают лекарственными свойствами. По данным Института по изысканию новых антибиотиков (г. Москва), многие из культивируемых грибов, особенно, относящихся к дереворазрушающим, имеют высокую ферментативную активность и оказывают на организм человека адаптогенное, иммуномодулирующее и общеукрепляющее действие. Вещества, обнаруженные в этих грибах, обладают противовирусной, противоопухолевой, антимикробной активностью. Они способны воздействовать на стенки сосудов кровеносной системы человека, регулируя кровяное давление, понижая содержание сахара и холестерина в крови. В восточной медицине очень популярны такие культивируемые грибы, как вешенка и шиитаке, которые обладают исключительными свойствами в борьбе с раковыми клетками, они включены в список целебных растений в японской и китайской народной медицине.
Вешенка является перспективной для интенсивного культивирования в искусственно созданных условиях. А поскольку технология ее выращивания относительно проста, то потенциал расширения объемов ее производства достаточно высок и при правильней организации и обеспечении техническими средствами можно получать положительный экономический эффект. При этом одновременно решаются две задачи: эффективно используются старые сооружения и обеспечивается производство относительно нового и популярного продукта питания — грибов, цена на которые весь год остается относительно стабильной.
Большинство начинающих грибоводов осваивают культивирование вешенки с последнего этапа, приобретая субстратные блоки, зарощенные мицелием и готовые к плодоношению. Они выращивают вешенку в различных приспособленных помещениях: подвалах, хранилищах, гаражах, зачастую не отвечающих требованиям этого гриба. Нарушение условий выращивания: отсутствие необходимого уровня освещенности помещений, вентиляции, влажности воздуха приводит к резкому снижению урожая и делает производство неэффективным.
Урожай и качество вешенки во многом зависят от качества приобретенных субстратных блоков, но небольшие объемы производства таких блоков затрудняют их приобретение, что существенно сдерживает расширение объемов производства этого гриба.
Однако процесс приготовления субстрата несложен и его вполне можно освоить в любом хозяйстве, так как технология его хорошо отработана. Для культивирования вешенки используют субстраты на основе различных растительных материалов — отходов сельскохозяйственного производства, пищевой и перерабатывающей промышленности. Это — солома злаковых культур, костра льна, лузга семян подсолнечника, измельченные стержни и початки кукурузы, хлопковые очесы. При этом для производства субстрата выбирают то сырье, которое есть в регионе. В зависимости от вида сырья подбирают состав субстрата, способы и технологические режимы его предварительной подготовки, контроля качества, измельчения, промывки, увлажнения, смешивания с добавками минерального и органического происхождения в соответствующих пропорциях.
Следующий важнейший этап технологии приготовления субстрата — термическая обработка, которая обеззараживает его от конкурентной и патогенной микрофлоры, обеспечивает мицелию вешенки преимущество в освоении среды обитания — питательного субстрата.
При благоприятных условиях мицелий вешенки разрастается в субстрат за 12-14 дней, а использование штаммов и гибридов интенсивного типа позволяет быстро перейти к плодоношению и в течение 1-1,5 месяцев получить урожай на уровне 25-35% от исходной массы влажного субстрата.
Разработано несколько способов термической обработки субстрата. В ЗАО Аф «Нива» субстрат готовят на основе костры льна, что исключает измельчение исходного сырья до необходимых размеров (2- 4 см). Затем субстрат обрабатывают при высокой температуре (95-98°С) и сокращенной экспозиции (3-5 ч), используя запарник кормов объемом 12 м3. При смене вида сырья режим его обработки меняют.
Чтобы получить высококачественные субстратные блоки, не пораженные патогенными грибами, необходимо не тальке правильно выбирать способ приготовления субстрата и режим обработки, но постоянно контролировать фитосанитарное состояние производственных помещений, проводить анализ микологическом состояния воздуха и профилактически! мероприятия, обеспечивающие чистого воздуха технологических зон производства (цеха приготовлений субстрата, отделения проращивания мицелия и выращивания плодовых тел грибов). Все это позволяет получать 95-98% высококачественных субстратных блоков.
В ЗАО АФ «Нива» освоен полный технологический цикл производства плодовых тел вешенки. Объемы производства субстрата позволяют выращивать грибы не только в специальных камерах, реконструированных в здании бывшего животноводческого помещения, но и в старых ангарных теплицах, которые также приспособлены для культивирования грибов.
В ангарных теплицах выбрана следующая технологическая схема организации производства: культуру вешенки ведут только во внесезонный период, исключая летние месяцы, когда нельзя обеспечить удовлетворительное охлаждение воздуха без его дополнительного кондиционирования. В разные сезоны года подбирают виды, штаммы и гибриды вешенки, биологические требования которых к оптимальным условиям выращивания сходны с естественно складывающимися условиями микроклимата в теплице.
Интерес к выращиванию вешенки продолжает расти. Поэтому очень важно решить вопрос централизованного производства субстратов для ее выращивания. Это позволит в кратчайшие сроки при незначительных затратах на реконструкцию старых культивационных сооружений расширить объемы производства этой ценной деликатесной культуры.

Н.Л. ДЕВОЧКИНА,

зав. лабораторией грибоводства ВНИИО

Н.С. ГЕРАСЬКИНА,

начальник цеха по производству грибов ЗАО АФ «Нива»

Королевские вешенки, готовые к употреблению, инструкции

*Ваши блоки предназначены для немедленного открытия для достижения наилучших результатов. Готовые к употреблению плоды сразу же начнут производить грибы после прибытия при комнатной температуре, но их можно хранить в холодильнике до 3 месяцев до вскрытия.

Готовые к употреблению плоды King Oyster

предназначены для выращивания в контролируемой комнате для выращивания и лучше всего работают при идеальных условиях температуры и влажности.В зависимости от размера и формата вашего пространства для выращивания вам также может понадобиться дополнительное освещение и подача свежего воздуха для правильного формирования грибов. Этот сорт сложнее, чем традиционные устрицы. Из-за своей природы готовые к употреблению грибы King Oyster обычно плодоносят только один раз, поэтому обеспечение идеальных условий для плодоношения имеет первостепенное значение для успеха.

Блоки плодовых королевских вешенок

Настройка блоков King Oyster:

1) Выберите место для выращивания
Зона выращивания должна поддерживать идеальные условия для выращивания грибов.Есть несколько факторов: 1) Иметь непрямое солнце или дополнительное освещение (не менее 8-12 часов в день) 2) Идеально поддерживать температуру 55-63°F 3) Влажность 85% 4) Свежий воздухообмен. Стеллажи или другие поверхности идеально подходят для организации блоков, а пространство должно содержаться в чистоте. Контроль всех этих факторов приведет к увеличению успеха выращивания грибов.

2) Установка блоков King Oyster
Королевские вешенки плодоносят с верхней поверхности блока и чувствительны к низкой или колеблющейся влажности на этапе закрепления.Чтобы открыть, срежьте ножницами верхнюю часть мешка с накладкой фильтра, оставив 2–6 дюймов по бокам (рис. 1). Оставшийся мешок создаст защищенный микроклимат с низким потоком воздуха и высокой влажностью вокруг верхней части блока, чтобы стимулировать и поддерживать закрепление. Поместите открытые блоки на полку в комнате для плодоношения.

3) Техническое обслуживание и мониторинг
Ваша комната для выращивания должна быть контролируемой зоной. Королевским вешенкам для успешного роста требуется свет, влажность и свежий воздух.Штифты начинают развиваться на поверхности блока через 7-14 дней после вскрытия. Обычно развиваются многие штифты, но только самые сильные продолжают расти до полного развития (рис. 2). Для этой культуры выбор булавки не требуется. Внимательно следите за развитием грибов, так как они чувствительны к условиям окружающей среды и укажут, нужно ли внести коррективы в зону выращивания. Грибы будут с маленькими шляпками и длинными ножками в условиях высокого содержания углекислого газа. Если это произойдет, боковые стороны мешка можно обрезать, чтобы обеспечить более свежий воздухообмен после развития булавок.King Oyster более подвержен бактериальному заражению, чем другие сорта, когда температура превышает 65°. Это проявляется в виде полос цвета ржавчины на стебле и обесцвеченных пятен на шляпках грибов (рис. 3). Избегайте прямого полива и держите область плодоношения в прохладе и чистоте, чтобы уменьшить вероятность этой бактериальной проблемы.

4) Сбор и хранение грибов
Королевские вешенки полностью развиты и готовы к сбору, когда шляпка почти полностью открыта и плоская.Если оставить перезреть, края шляпки станут волнистыми и выпустят споры. Качество грибов лучше, если их собрать до того, как это произойдет. Чтобы собрать урожай, аккуратно возьмите каждый гриб (или группу) и просто поверните и снимите их с блока. Используйте ножницы, чтобы срезать опилки с основания. Грибы нужно хранить в холодильнике до употребления или продажи. Дышащий контейнер идеально подходит для уменьшения конденсации и чрезмерной влажности, которые сокращают срок хранения.

5) Второй и последующие культуры King Oyster считается однократно плодоносящим сортом. Культура медленно растет и подвержена заражению после первоначального плодоношения. Готовые блоки следует выбросить на компостную кучу снаружи, и со временем они превратятся в богатый компост.


*Мы гарантируем только первое плодоношение.
Готовые фруктовые грибные блоки доступны по сниженным ценам в больших количествах. Все разновидности грибов (шиитаке, устрицы серого голубя, каштан, львиная грива и рейши) имеют одинаковую ценовую структуру и могут быть смешаны. Залог вносится при размещении заказа.Пожалуйста, спрашивайте, если интересно.

Микроклимат в камере для выращивания вешенки. I-d диаграмма для начинающих (ID-диаграмма состояния влажного воздуха для чайников) Определение параметров влажного воздуха на Id-диаграмме

Определять параметры влажного воздуха, а также решать ряд практических вопросов, связанных с сушкой различных материалов, очень удобно графически с i-d диаграммами, впервые предложенными советским ученым Л.К. Рамзин в 1918 году.

Рассчитан на барометрическое давление 98 кПа.На практике диаграмму можно использовать во всех случаях расчета осушителей, так как при нормальных колебаниях атмосферного давления значения i и d мало изменяются.

Диаграмма в координатах i-d представляет собой графическую интерпретацию уравнения энтальпии для влажного воздуха. Он отражает взаимосвязь основных параметров влажного воздуха. Каждая точка на диаграмме выделяет некоторое состояние с четко определенными параметрами. Чтобы найти какую-либо из характеристик влажного воздуха, достаточно знать всего два параметра его состояния.

I-d диаграмма влажного воздуха построена в косой системе координат. По оси у вверх и вниз от нулевой точки (i = 0, d = 0) откладывают значения энтальпии и проводят линии i = const параллельно оси абсцисс, т. е. , под углом 135 0 к вертикали. При этом изотерма 0°С в ненасыщенной области расположена почти горизонтально. Что касается шкалы отсчета влажности d, то для удобства ее сводят к горизонтальной прямой, проходящей через начало координат.

Кривая парциального давления водяного пара также нанесена на i-d диаграмму. Для этого используется следующее уравнение:

Р п = В * д / (0,622 + д),

Для переменных значений d получаем, что, например, при d=0 P p =0, при d=d 1 P p =P p1 , при d=d 2 P p =P p2 и т. д. Дано определенного масштаба для парциальных давлений, в нижней части диаграммы в прямоугольной системе координат в указанных точках построена кривая P p =f(d).После этого на i-d график наносят кривые линии постоянной относительной влажности (φ = const). Нижняя кривая φ = 100 % характеризует состояние воздуха, насыщенного водяным паром (, кривая насыщения ).

Также на i-d диаграмме влажного воздуха строят прямые изотермы (t = const), характеризующие процессы испарения влаги с учетом дополнительного количества теплоты, вносимой водой, имеющей температуру 0 °С.

В процессе испарения влаги энтальпия воздуха остается постоянной, так как тепло, взятое у воздуха для сушки материалов, возвращается к нему обратно вместе с испарившейся влагой, то есть в уравнении:

i = i in + d*i p

Уменьшение первого члена компенсируется увеличением второго члена. На i-d диаграмме этот процесс идет по прямой (i = const) и имеет условное название процесса адиабатического испарения . Пределом охлаждения воздуха является адиабатическая температура смоченного термометра, которая находится на диаграмме как температура точки пересечения линий (i = const) с кривой насыщения (φ = 100 %).

Или другими словами, если из точки А (с координатами i = 72 кДж/кг, d = 12,5 г/кг сухого воздуха, t = 40°С, V = 0,905 м 3 /кг сухого воздуха φ = 27%), выделяя определенное состояние влажного воздуха, опустить вниз вертикальный луч d = const, тогда будет происходить процесс охлаждения воздуха без изменения его влажности; значение относительной влажности φ при этом постепенно увеличивается.При этом пучок продолжается до пересечения с кривой φ = 100 % (точка «В» с координатами i = 49 кДж/кг, d = 12,5 г/кг сухого воздуха, t = 17,5 °С, V = 0,84 м 3 /кг сухого воздуха j = 100 %), получаем наименьшую температуру tp (она называется температурой точки росы ), при которой воздух с заданной влажностью d еще способен удерживать пары в несконденсированном виде; дальнейшее понижение температуры приводит к потере влаги либо во взвешенном состоянии (туман), либо в виде росы на поверхностях ограждений (стенки автомобилей, изделия), либо инея и снега (испарительные трубы холодильной машины).

Если воздух в состоянии А увлажняется без подвода или отвода тепла (например, с открытой водной поверхности), то процесс, характеризуемый линией переменного тока, будет происходить без изменения энтальпии (i = const). Температура tм на пересечении этой линии с кривой насыщения (точка «С» с координатами i = 72 кДж/кг, d = 19 г/кг сухого воздуха, t = 24°С, V = 0,87 м 3 / кг сухого воздуха φ = 100%), а температура по влажному термометру составляет °С.

С помощью i-d удобно анализировать процессы, происходящие при смешении потоков влажного воздуха.

Также i-d диаграмма влажного воздуха широко используется для расчета параметров кондиционирования воздуха, под которым понимается совокупность средств и методов воздействия на температуру и влажность.

Для практических целей наиболее важно рассчитать время охлаждения груза с использованием оборудования, имеющегося на борту судна. Поскольку возможности судовой установки по сжижению газов во многом определяют время пребывания судна в порту, знание этих возможностей позволит заблаговременно спланировать время стоянки, избежать ненужных простоев, а значит, и претензий к судну.

Диаграмма Молье. который приведен ниже (рис. 62), рассчитан только для пропана, но способ его применения для всех газов одинаков (рис. 63).

В диаграмме Молье используется логарифмическая шкала абсолютного давления (R log) — по вертикальной оси, по горизонтальной оси ч натуральная шкала удельной энтальпии (см. рис. 62, 63). Давление указано в МПа, 0,1 МПа = 1 бар, поэтому в дальнейшем мы будем использовать бары. Удельная энтальпия измеряется в кДж/кг.В дальнейшем при решении практических задач мы будем постоянно использовать диаграмму Молье (но только ее схематическое изображение, чтобы понять физику тепловых процессов, происходящих с нагрузкой).

На диаграмме легко заметить своеобразную «сетку», образованную кривыми. Границы этой «сетки» очерчивают граничные кривые изменения агрегатных состояний сжиженного газа, отражающие переход ЖИДКОСТИ в насыщенный пар. Все, что слева от «сетки», относится к переохлажденной жидкости, а все, что справа от «сетки», — к перегретому пару (см. 63).

Пространство между этими кривыми представляет различные состояния смеси насыщенного пара и жидкости пропана, отражающие процесс фазового перехода. На ряде примеров рассмотрим практическое использование* диаграммы Молье.

Пример 1: Проведите линию, соответствующую давлению 2 бар (0,2 МПа), через участок диаграммы, отражающий фазовый переход (рис. 64).

Для этого определим энтальпию 1 кг кипящего пропана при абсолютном давлении 2 бар.

Как отмечалось выше, кипящий жидкий пропан характеризуется левой кривой диаграммы. В нашем случае это будут точки А, Проведя от точки А по вертикальной линии до масштаба А, определяем значение энтальпии, которое будет равно 460 кДж/кг. Это означает, что каждый килограмм пропана в таком состоянии (при температуре кипения при давлении 2 бара) имеет энергию 460 кДж. Следовательно, 10 кг пропана будут иметь энтальпию 4600 кДж.

Далее определяем значение энтальпии сухого насыщенного пара пропана при том же давлении (2 бар). Для этого проведите вертикальную линию от точки V до пересечения со шкалой энтальпии. В результате находим, что максимальное значение энтальпии 1 кг пропана в фазе насыщенного пара составит 870 кДж. Внутри диаграммы

* Для расчетов использованы данные термодинамических таблиц пропана (см. Приложения).

Рис. 64. Пример 1 Рис. 65. Пример 2

При
эффективная энтальпия, кДж/кг (ккал/кг)

Рис.63. Основные кривые диаграммы Молье

(рис. 65) линии, направленные вниз от точки критического состояния газа, представляют количество частей газа и жидкости в переходной фазе. Другими словами, 0,1 означает, что смесь содержит 1 часть паров газа и 9 частей жидкости. В точке пересечения давления насыщенных паров и этих кривых определяют состав смеси (ее сухость или влажность). Температура перехода постоянна на протяжении всего процесса конденсации или парообразования.Если пропан находится в закрытой системе (грузовой танк), то присутствуют как жидкая, так и газообразная фазы груза. Температуру жидкости можно определить по давлению пара, а давление пара по температуре жидкости. Давление и температура связаны, если жидкость и пар находятся в равновесии в замкнутой системе. Отметим, что температурные кривые, расположенные в левой части диаграммы, спускаются почти вертикально, пересекают фазу парообразования в горизонтальном направлении, а в правой части диаграммы снова спускаются почти вертикально.

Пример 2: Предположим, что на стадии фазового перехода находится 1 кг пропана (часть пропана находится в жидком состоянии, а часть в паре). Давление насыщенного пара 7,5 бар, энтальпия смеси (пар-жидкость) 635 кДж/кг.

Необходимо определить, какая часть пропана находится в жидкой фазе, а какая в газообразной. Нанесем на диаграмму прежде всего известные величины: давление пара (7,5 бар) и энтальпию (635 кДж/кг). Далее определяем точку пересечения давления и энтальпии — она ​​лежит на кривой, которая помечена 0.2. А это, в свою очередь, означает, что у нас пропан находится в стадии кипения, причем 2 (20 %) части пропана находятся в газообразном состоянии, а 8 (80 %) — в жидком состоянии.

Также можно определить манометрическое давление жидкости в резервуаре, температура которого составляет 60° F или 15,5° C (для пересчета температуры воспользуемся термодинамической таблицей пропана из Приложения).

Необходимо помнить, что это давление меньше давления насыщенного пара (абсолютного давления) на величину атмосферного давления, равную 1.013 мбар. В дальнейшем для упрощения расчетов будем использовать значение атмосферного давления, равное 1 бар. В нашем случае давление насыщенных паров, или абсолютное давление, равно 7,5 бар, поэтому манометрическое давление в баке будет 6,5 бар.

Рис. 66. Пример 3

Ранее уже упоминалось, что жидкость и пар в равновесном состоянии находятся в замкнутой системе при одной и той же температуре. Это так, но на практике видно, что пары, находящиеся в верхней части бака (в куполе), имеют температуру значительно выше температуры жидкости.Это связано с нагревом бака. Однако такой нагрев не влияет на давление в баке, которое соответствует температуре жидкости (точнее, температуре у поверхности жидкости). Пары непосредственно над поверхностью жидкости имеют такую ​​же температуру, как и сама жидкость на поверхности, где происходит фазовый переход вещества.

Как видно из рис. 62-65, на диаграмме Молье кривые плотности направлены из левого нижнего угла «сетчатой» диаграммы в правый верхний угол.Значение плотности на диаграмме может быть указано в фунтах на фут 3 . Для перевода в СИ используется коэффициент пересчета 16,02 (1,0 фунт/фут 3 = 16,02 кг/м 3 ).

Пример 3: В этом примере мы будем использовать кривые плотности. Требуется определить плотность перегретых паров пропана при абсолютном давлении 0,95 бар и температуре 49°С (120°F).
Определяем также удельную энтальпию этих паров.

Решение примера видно из рисунка 66.

В наших примерах используются термодинамические характеристики одного газа, пропана.

В таких расчетах для любого газа будут изменяться только абсолютные значения термодинамических параметров, принцип остается одинаковым для всех газов. В дальнейшем для упрощения, большей точности расчетов и сокращения времени будем пользоваться таблицами термодинамических свойств газов.

Почти вся информация, включенная в диаграмму Молье, представлена ​​в табличной форме.

С
с помощью таблиц можно найти значения параметров нагрузки, но это сложно. Рис. 67. Например 4 представить, как идет процесс. . охлаждение, если не использовать хотя бы схематичное отображение схемы р ч .

Пример 4: В грузовом танке находится пропан при температуре -20 «С. Необходимо как можно точнее определить давление газа в танке при данной температуре.Далее необходимо определить плотность и энтальпию пара и жидкости, а также разность энтальпий между жидкостью и паром. Пары над поверхностью жидкости находятся в состоянии насыщения при той же температуре, что и сама жидкость. Атмосферное давление равно 980 млбар.Необходимо построить упрощенную диаграмму Молье и отобразить на ней все параметры.

По таблице (см. Приложение 1) определяем давление насыщенных паров пропана.Абсолютное давление паров пропана при -20 °С равно 2.44526 бар. Давление в баке будет:

давление в баке (манометрическое или манометрическое)

1,46526 бар

атмосферное давление = 0,980 бар =

Абсолютное _ давление

2,44526 бар

В столбце, соответствующем плотности жидкости, находим, что плотность жидкого пропана при -20°С будет равна 554,48 кг/м 3 . Далее находим в соответствующем столбце плотность насыщенных паров, которая равна до 5.60 кг/м 3 . Энтальпия жидкости составит 476,2 кДж/кг, а пара — 876,8 кДж/кг. Соответственно разница энтальпий составит (876,8 — 476,2) = 400,6 кДж/кг.

Несколько позже мы рассмотрим использование диаграммы Молье в практических расчетах для определения работы установок повторного сжижения.

После прочтения этой статьи рекомендую прочитать статью про энтальпию , скрытую холодопроизводительность и определение количества конденсата образующегося в системах кондиционирования и осушения

:

Доброго времени суток, уважаемые коллеги начинающие!

В самом начале своего профессионального пути я наткнулся на эту схему. На первый взгляд может показаться страшным, но если понять основные принципы, по которым она работает, то можно в нее влюбиться :D. В быту она называется i-d диаграммой.

В этой статье я постараюсь просто (на пальцах) объяснить основные моменты, чтобы потом, отталкиваясь от полученного фундамента, самостоятельно вникать в эту паутину характеристик воздуха.

Так это выглядит в учебниках. Становится как-то жутковато.

Я уберу все лишнее, что мне не понадобится для моего пояснения и представлю id диаграмму в таком виде:

(чтобы увеличить изображение, нажмите и снова нажмите)

Пока не совсем понятно, что это такое .Давайте разобьем его на 4 элемента:

Первый элемент – содержание влаги (D или d). Но прежде чем я начну говорить о влажности воздуха вообще, я хотел бы с вами кое о чем договориться.

Договоримся «на берегу» сразу об одном понятии. Давайте избавимся от одного прочно укоренившегося в нас (по крайней мере, во мне) стереотипа о том, что такое пар. С самого детства мне показывали на кипящий котел или чайник и говорили, тыкая пальцем в «дым», выходящий из сосуда: «Смотри! Это пар.Но, как и многие люди, дружящие с физикой, мы должны понимать, что «Водяной пар – это вода в газообразном состоянии. Не имеет цвета, вкуса и запаха. Это просто молекулы Н3О в газообразном состоянии, которых не видно. И то, что мы видим, выливаясь из чайника, это смесь воды в газообразном состоянии (пара) и «капель воды в пограничном состоянии между жидкостью и газом», вернее, последнее мы видим (с оговорками можно также называем то, что мы видим — туманом). В результате мы получаем, что в этот момент вокруг каждого из нас сухой воздух (смесь кислорода, азота…) и пара (h3O).

Итак, содержание влаги говорит нам, сколько этого пара присутствует в воздухе. На большинстве i-d диаграмм эта величина измеряется в [г/кг], т.е. сколько граммов пара (h3O в газообразном состоянии) содержится в одном килограмме воздуха (1 кубический метр воздуха в вашей квартире весит примерно 1,2 килограмма). В вашей квартире для комфортных условий в 1 килограмме воздуха должно быть 7-8 граммов пара.

На идентификационной диаграмме содержание влаги отображается в виде вертикальных линий, а информация о градациях расположена внизу диаграммы:


(чтобы увеличить изображение, щелкните и затем щелкните еще раз) понимают температуру воздуха (T или t).Не думаю, что здесь нужно что-то объяснять. На большинстве диаграмм i-d это значение измеряется в градусах Цельсия [°C]. На id-диаграмме температура представлена ​​наклонными линиями, а информация о градациях расположена в левой части диаграммы:

(чтобы увеличить изображение, нажмите и затем щелкните еще раз)

Третий элемент ID-диаграммы является относительным влажность (φ). Относительная влажность — это именно та влажность, о которой мы слышим по телевидению и радио, когда слушаем прогноз погоды.Измеряется в процентах [%].

Возникает резонный вопрос: «Чем отличается относительная влажность от влажности?» Отвечу на этот вопрос пошагово:

Первая ступень:

Воздух может удерживать определенное количество пара. Воздух имеет определенную «паровую нагрузку». Например, в вашей комнате килограмм воздуха может «взять на борт» не более 15 граммов пара.

Предположим, ваша комната комфортная, и в каждом килограмме воздуха в вашей комнате содержится 8 граммов пара, а в каждом килограмме воздуха может содержаться 15 граммов пара.В итоге получаем, что в воздухе находится 53,3% максимально возможного пара, т.е. относительная влажность — 53,3%.

Вторая фаза:

Производительность зависит от температуры. Чем выше температура воздуха, тем больше пара он может содержать, чем ниже температура, тем ниже производительность.

Допустим, мы нагрели воздух в вашем помещении обычным обогревателем с +20 градусов до +30 градусов, но количество пара в каждом килограмме воздуха осталось прежним — 8 грамм.При +30 градусах воздух может «взять на борт» до 27 граммов пара, в итоге в нашем нагретом воздухе — 29,6% максимально возможного пара, т.е. относительная влажность — 29,6%.

То же самое касается охлаждения. Если охладить воздух до +11 градусов, то получим «грузоподъемность», равную 8,2 грамма пара на килограмм воздуха и относительную влажность 97,6%.

Обратите внимание, что влаги в воздухе было столько же — 8 грамм, а относительная влажность подскочила с 29,6% до 97,6%.Произошло это из-за перепадов температур.

Когда вы слышите по радио о погоде зимой, где говорят, что на улице минус 20 градусов и влажность 80%, это значит, что в воздухе около 0,3 грамма пара. Попав в вашу квартиру, этот воздух нагревается до +20 и относительная влажность такого воздуха становится 2%, а это очень сухой воздух (на самом деле в квартире зимой влажность держится на уровне 10-30% за счет выделение влаги из санузлов, с кухонь и от людей, но также ниже параметров комфорта).

Третий этап:

Что произойдет, если мы понизим температуру до такого уровня, что «несущая способность» воздуха станет меньше, чем количество паров в воздухе? Например, до +5 градусов, где мощность по воздуху 5,5 грамм/килограмм. Та часть газообразного Н3О, которая не помещается в «тело» (в нашем случае это 2,5 грамма), начнет превращаться в жидкость, т.е. в воду. В быту этот процесс особенно хорошо заметен, когда окна запотевают из-за того, что температура стекол ниже средней температуры в помещении, настолько, что в воздухе остается мало места для влаги и пара, превращаясь в жидкость, оседает на стекле.

На диаграмме id относительная влажность показана изогнутыми линиями, а информация о градациях расположена на самих линиях:


(чтобы увеличить изображение, нажмите и затем щелкните еще раз)

Четвертый элемент диаграммы id — это энтальпия (I или i). Энтальпия содержит энергетическую составляющую тепловлажностного состояния воздуха. При дальнейшем изучении (вне этой статьи, например в моей статье об энтальпии) на него стоит обратить особое внимание, если речь идет о подсушивании и увлажнении воздуха.Но пока особого внимания на этом элементе заострять не будем. Энтальпия измеряется в [кДж/кг]. На i-d диаграмме энтальпия изображена наклонными линиями, а информация о градации расположена на самом графике (или в левой и верхней части диаграммы).

Многим грибникам знакомы выражения «точка росы» и «улавливать конденсат на зачатках».

Давайте разберемся в природе этого явления и как его избежать.

Всем известно из школьного курса физики и по собственному опыту, что когда на улице становится достаточно холодно, может образовываться туман и роса.А когда речь идет о конденсате, то большинство представляет себе это явление так: раз точка росы достигнута, то вода из конденсата потечет из зачатков ручьями или на растущих грибах будут видны капли (слово «роса» ассоциируется с каплями). Однако в большинстве случаев конденсат образуется в виде тонкой, почти невидимой водяной пленки, которая очень быстро испаряется и даже не ощущается на ощупь. Поэтому многие недоумевают: в чем опасность этого явления, если его даже не видно?

Таких опасностей две:

  1. так как это происходит почти незаметно для глаза, невозможно оценить, сколько раз в день растущие зачатки покрывались такой пленкой, и какой ущерб она им причиняла.

Именно из-за этой «незаметности» многие грибники не придают значения самому явлению выпадения конденсата, не понимают значения его последствий для формирования качества грибов и их урожая.

  1. Водяная пленка, полностью покрывающая поверхность зачатков и молодых грибов, не позволяет испаряться влаге, которая скапливается в клетках поверхностного слоя шляпки гриба.Конденсация происходит из-за колебаний температуры в ростовой камере (подробности ниже). Когда температура выравнивается, с поверхности шляпки испаряется тонкий слой конденсата, и только потом начинает испаряться влага из самого тела вешенки. Если вода в клетках шляпки гриба застаивается достаточно долго, то клетки начинают отмирать. Длительное (или кратковременное, но периодическое) воздействие водной пленки тормозит испарение собственной влаги грибных тел до такой степени, что зачатки и молодые грибы диаметром до 1 см погибают.

Когда зачатки желтеют, мягкие, как вата, вытекают из них при надавливании, грибники обычно списывают все на «бактериоз» или «плохой мицелий». Но, как правило, такая гибель связана с развитием вторичных инфекций (бактериальных или грибковых), которые развиваются на зачатках и грибах, погибших от последствий воздействия конденсата.

Откуда берется конденсат, и какими должны быть колебания температуры, чтобы возникла точка росы?

За ответом обратимся к диаграмме Молье.Он был придуман для решения задач графическим способом, а не громоздкими формулами.

Рассмотрим простейшую ситуацию.

Представим, что влажность в камере остается неизменной, но по какой-то причине начинает падать температура (например, в теплообменник поступает вода с температурой ниже нормы).

Допустим температура воздуха в камере 15 градусов и влажность 89%. На диаграмме Молье это синяя точка А, к которой от числа 15 вела оранжевая прямая.Если продолжить эту прямую линию вверх, то мы увидим, что содержание влаги в этом случае составит 9,5 грамм водяного пара на 1 м³ воздуха.

Поскольку мы предполагали, что влажность не меняется, т. е. количество воды в воздухе не изменилось, то при понижении температуры всего на 1 градус влажность будет уже 95%, при 13,5 — 98%.

Если прямую (красную) опустить вниз от точки А, то на пересечении с кривой 100% влажности (это точка росы) мы получим точку В.Проведя горизонтальную прямую к оси температуры, мы увидим, что конденсат начнет выпадать при температуре 13,2.

Что дает нам этот пример?

Мы видим, что снижение температуры в зоне образования молодых друз всего на 1,8 градуса может вызвать явление конденсации влаги. Роса будет падать именно на зачатки, так как они всегда имеют температуру на 1 градус ниже, чем в камере – за счет постоянного испарения собственной влаги с поверхности колпака.

Конечно, в реальной ситуации, если из воздуховода выходит воздух на два градуса ниже, то он смешивается с более теплым воздухом в камере и влажность повышается не до 100%, а в пределах от 95 до 98%.

Но, следует отметить, что помимо температурных колебаний в реальной камере выращивания, у нас есть еще и увлажняющие форсунки, которые подают влагу в избытке, а значит, влажность тоже меняется.

В результате холодный воздух может быть перенасыщен водяными парами, и при смешивании на выходе из воздуховода он попадет в зону запотевания.Поскольку идеального распределения воздушных потоков не бывает, любое смещение потока может привести к тому, что именно вблизи растущего зачатка образуется зона росы, которая его разрушит. При этом растущие рядом зачатки могут не попасть под влияние этой зоны, и на нее не попадет конденсат.

Самое печальное в этой ситуации то, что датчики, как правило, висят только в самой камере, а не в воздуховодах. Поэтому большинство грибоводов даже не подозревают, что в их камере существуют такие колебания микроклиматических параметров.Холодный воздух, выходящий из воздуховода, смешивается с большим объемом воздуха в помещении, а на датчик поступает воздух с «усредненными значениями» для камеры, а для грибов важен комфортный микроклимат в зоне их роста!

Ситуация с конденсатом становится еще более непредсказуемой, когда форсунки увлажнения расположены не в самих воздуховодах, а развешены по камере. Тогда поступающий воздух может высушить грибы, а внезапно включившиеся форсунки могут образовать на шляпке сплошную водяную пленку.

Из всего этого следуют важные выводы:

1. Даже незначительные колебания температуры в 1,5-2 градуса могут вызвать образование конденсата и гибель грибков.

2. Если не избежать колебаний микроклимата, то придется понизить влажность до минимально возможных значений (при температуре +15 градусов влажность должна быть не ниже 80-83%), тогда менее вероятно, что воздух будет полностью насыщен влагой при понижении температуры.

3. Если большая часть зачатков в камере уже прошла стадию флокса* и имеет размеры более 1-1,5 см, то снижается риск гибели грибов от конденсата за счет роста шляпки и, соответственно, испарения площадь поверхности.
Затем влажность можно поднять до оптимальной (87-89%), чтобы гриб был плотнее и тяжелее.

Но делайте это постепенно, не более 2% в сутки — в результате резкого повышения влажности можно снова получить явление конденсации влаги на грибах.

* Стадия флоксов (см. фото) — стадия развития зачатков, когда происходит деление на отдельные грибы, но сами зачатки еще напоминают шар. Внешне он похож на цветок с одноименным названием.

4. Обязательно наличие датчиков влажности и температуры не только в помещении камеры выращивания вешенки, но и в зоне роста зачатков и в самих воздуховодах для регистрации колебаний температуры и влажности.

5. Любое увлажнение воздуха (а также его нагрев и охлаждение) в самой камере недопустимо!

6. Наличие автоматики позволяет избежать колебаний температуры и влажности, а также гибели грибов по этой причине. Специально для камер выращивания вешенки должна быть написана программа, контролирующая и координирующая влияние параметров микроклимата.

I-d диаграмма влажного воздуха была разработана русским ученым, профессором Л.К. Рамзиным в 1918 г. На Западе аналогом I-d-диаграммы является диаграмма Молье или психрометрическая диаграмма. I-d-диаграмма используется при расчетах систем кондиционирования, вентиляции и отопления и позволяет быстро определить все параметры воздухообмена в помещении.

I-d-диаграмма влажного воздуха графически связывает все параметры, определяющие тепловлажностное состояние воздуха: энтальпию, влагосодержание, температуру, относительную влажность, парциальное давление водяного пара.Использование схемы позволяет наглядно отобразить процесс вентиляции, избегая сложных расчетов по формулам.

Основные свойства влажного воздуха

Окружающий нас воздух представляет собой смесь сухого воздуха и водяного пара. Эта смесь называется влажным воздухом. Влажность воздуха оценивается по следующим основным параметрам:

  • Температура воздуха по сухому термометру tк, °С — характеризует степень его нагревания;
  • Температура воздуха по влажному термометру tм, °С — температура, до которой необходимо охладить воздух, чтобы он стал насыщенным при сохранении начальной энтальпии воздуха;
  • Температура точки росы воздуха tp, °С — температура, до которой необходимо охладить ненасыщенный воздух, чтобы он стал насыщенным при сохранении постоянной влажности;
  • Влажность воздуха d, г/кг — это количество водяного пара в г (или кг) на 1 кг сухой части влажного воздуха;
  • Относительная влажность j, % — характеризует степень насыщения воздуха водяными парами. Это отношение массы водяных паров, содержащихся в воздухе, к максимально возможной их массе в воздухе при тех же условиях, т. е. температуре и давлении, и выраженное в процентах;
  • Насыщенное состояние влажного воздуха — состояние, при котором воздух предельно насыщен водяными парами, для него j = 100 %;
  • Абсолютная влажность воздуха е, кг/м 3 — это количество водяных паров в г, содержащихся в 1 м 3 влажного воздуха. Численно абсолютная влажность воздуха равна плотности влажного воздуха;
  • Удельная энтальпия влажного воздуха I, кДж/кг — количество теплоты, необходимое для нагревания от 0°С до данной температуры такого количества влажного воздуха, сухая часть которого имеет массу 1 кг.Энтальпия влажного воздуха есть сумма энтальпии его сухой части и энтальпии водяного пара;
  • Удельная теплоемкость влажного воздуха с, кДж/(кг.К) — теплота, которую необходимо затратить на один килограмм влажного воздуха, чтобы повысить его температуру на один градус Кельвина;
  • Парциальное давление водяного пара Рр, Па — давление, под которым водяной пар находится во влажном воздухе;
  • Полное барометрическое давление Pb, Па равно сумме парциальных давлений водяного пара и сухого воздуха (по закону Дальтона).

Описание схемы I-d

По оси ординат диаграммы отложены значения энтальпии I, кДж/кг сухой части воздуха, по оси абсцисс, направленной под углом 135° к оси I, отложены значения влажность d, г/кг сухой части воздуха. Поле диаграммы разделено линиями постоянных значений энтальпии I = const и влагосодержания d = const. Он также имеет линии постоянных значений температуры t = const, которые не параллельны друг другу: чем выше температура влажного воздуха, тем больше его изотермы отклоняются вверх.Кроме линий постоянных значений I, d, t на поле диаграммы нанесены линии постоянных значений относительной влажности воздуха φ = const. В нижней части I-d-диаграммы находится кривая с независимой осью у. Он связывает влажность d, г/кг, с давлением водяного пара Rp, кПа. По оси ординат этого графика отложена шкала парциального давления водяного пара Pp. Все поле диаграммы разделено линией j = 100% на две части. Выше этой линии находится область ненасыщенного влажного воздуха. Линия j = 100 % соответствует состоянию воздуха, насыщенному водяным паром. Ниже находится область пересыщенного воздуха (область тумана). Каждая точка на I-d-диаграмме соответствует определенному тепловлажностному состоянию. Линия на I-d-диаграмме соответствует процессу тепловлажностной обработки воздуха. Общий вид I-d диаграмм влажного воздуха представлен ниже в прикрепленном PDF-файле, пригодном для печати в форматах А3 и А4.


Построение процессов подготовки воздуха в системах кондиционирования и вентиляции на I-d-диаграмме.

Процессы нагрева, охлаждения и смешивания воздуха

На I-d-диаграмме влажного воздуха процессы нагрева и охлаждения воздуха изображены лучами вдоль линии d-const (рис. 2).

Рис. 2. Процессы сухого нагрева и охлаждения воздуха на I-d-диаграмме:

  • В_1, В_2, — сухое отопление;
  • В_1, В_3 – сухое охлаждение;
  • В_1, В_4, В_5 – охлаждение с осушением.

Процессы сухого нагрева и сухого охлаждения воздуха на практике осуществляют с помощью теплообменных аппаратов (калориферов, воздухонагревателей, воздухоохладителей).

Если влажный воздух в теплообменнике охлаждается ниже точки росы, то процесс охлаждения сопровождается конденсацией воздуха на поверхности теплообменника, а охлаждение воздуха — его осушением.

Комплекс вредителей культивируемых вешенок на северо-востоке Индии: кормовые потери и роль микроклимата в размножении вредителей | Нонгкинри

Комплекс вредителей культивируемых вешенок на северо-востоке Индии: кормовые потери и роль микроклимата в размножении вредителей

Б.Нонгкинри, Д. М. Фираке, П. Байсвар, Г. Т. Бехере, С. Чандра, С. В. Нгачан


Аннотация

Северо-восток Индии является одним из наиболее перспективных регионов для выращивания грибов, где вешенки являются широко распространенной и популярной пищей среди местного населения.
Несмотря на более высокий спрос, круглогодичное производство вешенки, как правило, невозможно, что в основном связано с сильным поражением насекомыми-вредителями и болезнями, особенно в сезон дождей. Мы подробно изучили комплекс вредителей вешенки, характер их повреждения и роль микроклиматических факторов в размножении вредителя в течение 2013 и 2014 гг. ) сциаридные мухи (Bradysia spp.), мицетофилидные мухи (Allactoneura spp.), плодовые мушки (Drosophila spp.), стафилянки, совки, коллемболы и клещи
(Tyrophagus spp.) были обнаружены у вешенки в разные месяцы года. год.В период дождей (май, июнь, июль, август) встречаемость вредителей достигала 100 %. Среди всех Triplax spp. и Bradysia spp. оказались самыми губительными вредителями вешенки; которые присутствовали в течение всего года и, в свою очередь, были ответственны за снижение товарного урожая. Значимая положительная корреляция
наблюдалась между популяцией жуков Triplax spp. максимальная температура (r=0,430), минимальная температура (r=0,425) и относительная влажность (r=0,352).Значимая положительная корреляция была также обнаружена между популяциями сциаровых мух и максимальной температурой (r=0,541), а также относительной влажностью (r=0,371). Это первое всестороннее исследование такого рода, в котором подробно задокументирован комплекс вредителей вешенки на северо-востоке Индии, характер их повреждений и динамика популяции в течение года. Поскольку грибы являются скоропортящимся пищевым продуктом, это исследование будет иметь огромное значение для дальнейшего понимания комплекса грибных вредителей для разработки эффективных стратегий борьбы с основными вредителями.


Ключевые слова

Насекомое-мицетофаг, Радостный грибной жук, Сциароидная муха, стафилин, Collembola


Рефбеки

  • В настоящее время рефбеков нет.

Влияние температуры и условий питания на рост мицелия двух вешенок (Pleurotus ostreatus и Pleurotuscysidiosus)

Abstract

Pleurotuscystigiosus (PC) были исследованы в лабораторном эксперименте в летний сезон 2014 г.Результаты эксперимента показали, что агар с картофельной декстрозой (PDA) и агар с декстрозой из ямса (YDA) были наиболее подходящими средами для роста мицелия PO вешенки, в то время как четыре среды (PDA, YDA, агар с глюкозой сладкого картофеля и агар с экстрактом солода) medium) существенно не отличались в поддержке роста мицелия PC вешенки. Оптимальная температура для роста мицелия обоих видов вешенки была получена при 28℃. Рост мицелия PO грибов вешенки был улучшен источниками углерода, такими как глюкоза, патока, и при концентрации сахарозы 1 ~ 5% диаметр колонии мицелия PO грибов достигал наибольшего значения.В то время как глюкоза, декстроза и сахароза в качестве источников углерода давали хороший рост мицелия ПК вешенки, а при концентрации сахарозы 1~3% диаметр колонии мицелия ПК достигал максимального значения. Концентрации хлорида аммония 0,03~0,09% и 0,03~0,05% также давали наибольшие значения диаметра колоний мицелия грибов ПО и ПК. Было обнаружено, что коричневый рис является наиболее благоприятным для роста мицелия двух видов вешенки. Кроме того, остатки сахарного тростника, опилки акации и початки кукурузы были выбраны в качестве подходящих источников лигноцеллюлозного субстрата для роста мицелия обоих вешенок.

Ключевые слова: Рост мицелия, Состояние питания, Вешенка, Температура

Вешенка (вид Pleurotus ) принадлежит к семейству Tricholomataceae и обычно встречается в естественных условиях на мертвых деревьях в весенний сезон [1]. Среди всех видов грибов вешенка является вторым широко культивируемым грибом в мире после Agaricus bisporus [2]. Виды Pleurotus популярны и широко культивируются во всем мире, в основном в Азии, Америке и Европе, благодаря простой, малозатратной технологии производства и высокой биологической эффективности [3].Виды Pleurotus являются эффективными деструкторами лигнина, которые могут расти на самых разнообразных сельскохозяйственных отходах и выращиваться в широком диапазоне температур [4]. Они имеют высокую экономическую, экологическую и лечебную ценность. Более того, они способны заселять и разлагать большое количество лигноцеллюлозных материалов и других отходов, образующихся в сельскохозяйственной, лесной и пищевой промышленности [5].

Обычно грибы содержат 90% воды и 10% сухого вещества. По пищевой ценности их можно сравнить с яйцами, молоком и мясом [6]. видов Pleurotus являются богатым источником белков, минералов (P, Ca, Fe, K и Na) и витаминов (тиамин, рибофлавин, фолиевая кислота и ниацин) [7]. Белок грибов занимает промежуточное положение между белками животного и растительного происхождения и имеет превосходное качество благодаря наличию всех незаменимых аминокислот [8]. видов Pleurotus содержат высокое соотношение калия и натрия, что делает грибы идеальной пищей для пациентов, страдающих гипертонией и сердечными заболеваниями [9].

Несколько видов вешенок очень важны для медицины. Pleurotuscystigiosus (PC) является сильным антиоксидантом [10]. Pleurotus ostreatus (PO) также обладает противоопухолевой активностью и оказывает гипогликемическое действие у экспериментально индуцированных диабетиков [11]. Эти лечебные свойства видов Pleurotus обусловлены химическим составом или питанием этих грибов.

Процесс выращивания вешенки состоит из 3 основных этапов: выделение гриба из плодовых тел, подготовка первичной и вторичной икры и выращивание грибов из этих икринок для сбора плодовых тел [12].Основными факторами, влияющими на рост мицелия для переработки продукции икры, являются питательные среды, температура, источники углерода и азота, источники зерна и источники лигноцеллюлозного субстрата. Целью этого исследования является оценка и поиск оптимальных температурных и питательных условий для роста мицелия двух видов вешенки, включая PO и PC, для производства грибной икры.

МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ

Схема эксперимента

Эксперименты проводились в лаборатории физиологии растений и микроорганизмов с добавленной стоимостью Департамента растениеводства Национального университета науки и технологии Пиндун (NPUST) на Тайване летом 2014 года (с апреля по июль).Эксперименты были организованы по рандомизированной полной схеме с пятью повторами на обработку.

Источники материалов

Два вида вешенки PC (штамм AG 2041) и PO (штамм AG 2042) были получены из Лаборатории физиологии растений и микроорганизмов с добавленной стоимостью Департамента растениеводства, NPUST на Тайване и содержались в картофельно-декстрозном агаре. средний (КПК). Различные зерна (коричневый рис, просо, желтая кукуруза, зерна пшеницы), материалы для приготовления питательных сред (батат, сладкий картофель, картофель), субстраты из лигноцеллюлозы (остатки сахарного тростника, опилки акации, смешанные опилки (опилки из манго и воскового яблока). , кукурузная солома, кукурузный початок, коровий навоз, дикая трава) были получены из различных источников, таких как местные фермеры, местный рынок, кампус NPUST, куплены у торговца в округе Пиндун, за исключением того, что волокно скорлупы кокосового ореха было импортировано из Вьетнама.Используемые химические вещества и инструменты были получены от разных компаний на Тайване, а некоторые из них были импортированы из Японии, США и Германии.

Температура и условия питания, влияющие на рост мицелия

Влияние питательной среды, температуры, источников и концентрации углерода, источников и концентрации азота, источников зерна, лигноцеллюлозного субстрата на рост мицелия двух видов вешенки PO и PC для изучалась продукция икры.

Было разработано несколько испытаний для оценки факторов, влияющих на рост мицелия двух видов вешенки. Для каждого теста использовали диски мицелия одинакового диаметра (1 см). Диски получали с помощью стерилизованного инструмента для перфорации мицелия и помещали его в новую стерилизованную среду с помощью иглы для трансплантации. Диаметр отростка мицелия измеряли каждые 2 дня с помощью прозрачной линейки в одно и то же время (между 9:00 и 12:00) и наблюдали поверхностную плотность мицелия.

Влияние культуральных сред

Использовали четыре агаровых среды, включая PDA, агаровую среду с декстрозой сладкого картофеля (SPDA), агаровую среду с декстрозой ямса (YDA) и агаровую среду с экстрактом солода (MEA). Ингредиенты для этих питательных сред были следующими: PDA: 200 г картофеля, 20 г декстрозы, 15 г порошка агара и 1000 мл дистиллированной воды; SPDA: 200 г сладкого картофеля, 20 г декстрозы, 15 г порошка агара и 1000 мл дистиллированной воды; YDA: 200 г белого батата, 20 г декстрозы, 15 г порошка агара и 1000 мл дистиллированной воды; МЭА: 20 г солодового экстракта, 20 г декстрозы, 15 г порошка агара, пептон (1 г) и 1000 мл дистиллированной воды.Среду и чашки Петри (диаметром 10 см) автоклавировали при 121 ℃ (при давлении 1,3 кг/см 2 ) в течение 20 мин. Диски мицелия (диаметром 1 см) каждой вешенки помещали в чашки Петри, содержащие каждую культуральную среду (20 мл), в асептических условиях и инкубировали при температуре 28℃ в темноте. Диаметр разрастания мицелия измеряли каждые 2 дня в течение 8 дней.

Влияние температуры

Чашки Петри, содержащие стерилизованную среду PDA (20 мл), инокулировали дисками мицелия (диаметром 1 см) каждого вида вешенки в асептических условиях и инкубировали в темноте при шести уровнях температуры (16 ℃, 20 ℃, 24 ℃, 28 ℃, 32 ℃ и 36 ℃).Диаметр разрастания мицелия измеряли каждые 2 дня в течение 8 дней.

Влияние различных источников и концентраций углерода

Среда с картофельным агаром (ПА), содержащая различные источники углерода (глюкозу, декстрозу, фруктозу, мальтозу, сахарозу и патоку) в концентрации 2%, использовали для эксперимента с источниками углерода. Влияние различных концентраций сахарозы на рост мицелия исследовали при 1%, 2%, 3%, 4%, 5%, 6%, 7%, 8%, 9% и 10%. В качестве контроля использовали ПА, содержащий 200 г картофеля, 15 г порошка агара и 1000 мл дистиллированной воды.Среду и чашки Петри автоклавировали при 121°С (при давлении 1,3 кг/см 2 ) в течение 20 мин. Диски мицелия (диаметром 1 см) каждой вешенки помещали в чашки со средой (20 мл среды) в асептических условиях и инкубировали при 28°С в темноте. Диаметр разрастания мицелия измеряли каждые 2 дня в течение 6 дней и отмечали морфологию колонии.

Влияние различных источников и концентраций азота

Картофельно-сахарозный агар (PSA) с концентрацией сахарозы 2%, содержащий различные источники азота, такие как 0.05% хлорид аммония (NH 4 Cl), 0,05% сульфат аммония (N 2 H 8 SO 4 ), 0,05% мочевина (NH 2 CONH 2

6), пептон 0,05% % солодового экстракта, 1% соевого порошка и 1% дрожжевого экстракта. Исследовали влияние различных концентраций хлорида аммония на рост мицелия при 0,01%, 0,03%, 0,05%, 0,07%, 0,09%, 0,11%, 0,13%, 0,15%, 0,17%, 0,19%, 0,21% и 1%. После стерилизации среды и чашек Петри диски мицелия диаметром 1 см каждой вешенки помещали в чашки со средой (20 мл среды) в асептических условиях и инкубировали при 28°С в темноте. Диаметр разрастания мицелия измеряли каждые 2 дня в течение 6 дней и отмечали морфологию колонии

Влияние различных источников зерна

В этом эксперименте использовали четыре зерна, включая желтую кукурузу, просо, коричневый рис и зерно пшеницы. Зерно трижды промывали чистой водой для удаления мякины, пыли и других частиц. Затем зерна замачивали в воде на 6 часов для максимального поглощения воды. Замоченное зерно снова промывали и варили в автоклаве в течение 10 мин.После охлаждения до комнатной температуры в каждое зерно добавляли 9% рисовых отрубей, 1% сахара, 1% карбоната кальция, 0,03% хлорида аммония, 0,03% сульфата магния и 0,036% монофосфата калия. Зерна с добавками помещали в чашки Петри для нереста по 60 г зерна на чашку Петри и автоклавировали при 121℃ в течение 5 часов. После охлаждения в каждую чашку Петри инокулировали диск мицелия размером 1 см каждого вида вешенки в асептических условиях и инкубировали при 28℃ в темноте. Диаметр разрастания мицелия измеряли каждые 2 дня в течение 10 дней.

Влияние различных источников лигноцеллюлозного субстрата

Было исследовано восемь лигноцеллюлозных материалов, включая остатки сахарного тростника, волокна скорлупы кокосовых орехов, кукурузные початки, кукурузную солому, опилки акации, дикую траву, смешанные опилки и коровий навоз. В каждый лигноцеллюлозный субстрат добавляли 9% рисовых отрубей, 1% сахара, 1% карбоната кальция, 0,03% хлорида аммония, 0,03% сульфата магния и 0,036% монофосфата калия. Каждый лигноцеллюлозный субстрат после добавления питательных веществ и дистиллированной воды заполняли в чашки Петри 20 г лигноцеллюлозы/чашки Петри и стерилизовали в автоклаве при 121°С в течение 5 часов.После охлаждения в каждую чашку Петри инокулировали 1-сантиметровый диск мицелия каждого вешенки (пять повторов) в асептических условиях и инкубировали при 28℃ в темноте. Диаметр разрастания мицелия измеряли каждые 2 дня в течение 10 дней.

Статистический анализ

Однофакторный дисперсионный анализ (ANOVA) был проведен с использованием нескольких тестов Дункана для сравнения средних значимых различий ( p < 0,05) между методами лечения с использованием компьютерного программного обеспечения SAS версии 9. 1 (SAS Institute Inc., Кэри, Северная Каролина, США). Каждое значение выражено как среднее значение ± стандартная ошибка (n = 5).

РЕЗУЛЬТАТЫ И ОБСУЖДЕНИЕ

Влияние различных питательных сред на рост мицелия

Каждое живое существо нуждается в пище для своего роста и размножения, и вешенки не являются исключением. Для выращивания вешенки в лаборатории необходимо обеспечить те соединения в среде, которые необходимы для ее роста и других жизненных процессов. В настоящем исследовании два вешенки PO и PC были успешно культивированы в лабораторных условиях.В ходе настоящего исследования для определения их влияния на рост мицелия использовались различные среды, т.е. PDA, MEA, SPDA, YDA. Данные () показали, что наблюдаемый диаметр колонии мицелия грибного ПО на четырех различных средах значительно различался при ( p <0,05), в то время как диаметр колонии мицелия грибного ПО на четырех средах существенно не отличался. Плотность мицелия как PO, так и PC вешенки была компактной во всех средах. Средний диаметр мицелия двух видов вешенки колеблется от 3.от 92 ± 0,05 до 9,00 ± 0,00 см через 8 дней после инокуляции (DAI). Рост мицелия грибного ПО на средах PDA, YDA был лучше, чем на средах MEA, SPDA на 2, 4 и 6 DAI; однако они существенно не отличались на 8 DAI. Результат показал, что эти четыре культуральные среды подходят для роста мицелия грибного ПК, в то время как среды PDA и YDA больше подходят для роста мицелия грибного ПО. Это может быть связано с наличием необходимых питательных веществ для ПО грибов в средах PDA и YDA.

Таблица 1

Влияние различных питательных сред на рост мицелия вешенки ПО и ПК

Результаты настоящего исследования показали, что мицелий ПО занимал меньше времени, но в случае ПК мицелий потребовалось больше времени для завершения роста во всех средах (данные не показаны). Эти результаты были аналогичны результатам, полученным Mshandete и Mgonja [13]; Мансур и др. [14]. Они указали, что PDA и YDA являются подходящими средами для культивирования видов Pleurotus для достижения высокого уровня биомассы мицелия, экзополисахаридов и белка мицелия. На Тайване картофель намного дешевле батата и сладкого картофеля, поэтому среда PDA была более подходящей и эффективной для использования в качестве альтернативы для культивирования грибов PO и PC. Исходя из этих результатов, мы выбрали местные материалы как более дешевые материалы для приготовления сред для культивирования грибов ПО и ПК.

Влияние температуры на рост мицелия

Температура является очень важным фактором окружающей среды для роста мицелия грибов. Чтобы определить оптимальную температуру для роста мицелия, два вида вешенки культивировали в среде PDA при различных температурах (16 ℃, 20 ℃, 24 ℃, 28 ℃, 32 ℃ и 36 ℃).Тенденция роста мицелия в ответ на температуру была очень похожей для двух видов вешенки, где было обнаружено, что оптимальная температура для обоих видов вешенки составляет 28 ℃, за которой следуют 32 ℃ и 24 ℃ (, ). Рост мицелия грибного PO был значительно быстрее, чем у грибного PC при каждой тестируемой температуре, и PC не рос после 8 дней инокуляции при 36℃. Плотность мицелия грибного PC была очень низкой при 16 ℃ и 36 ℃. Нилам и др. [15] указали, что оптимальная температура для роста мицелия вешенки P.Флорида была 25~30℃. Этот результат оптимальной температуры показал, что два вида вешенки PO и PC смогли лучше расти летом и осенью в субтропических и тропических регионах, что дает потенциальную возможность для развития производства вешенки в бедных и развивающихся странах Азии. Результат очень похож на результаты, полученные Kashangura [16], Choi et al. [17] при демонстрации того, что на рост мицелия и формирование плодоношения видов вешенки влияет температура, и они могут расти при высокой температуре в летний сезон в тропических регионах.

Рост мицелия вешенки Pleurotus ostreatus (A) и Pleurotuscystigiosus (B), выращенных на картофельно-декстрозной агаровой среде в течение 8 дней после инокуляции при различных температурах.

Таблица 2

Влияние различных температур на рост мицелия вешенки ПО и ПК, выращенных на среде PDA

Влияние источников углерода и концентрации сахарозы на рост мицелия соединения, хранящиеся в клетке, различают как моносахариды, дисахариды и полисахариды.

Мицелий многих грибов будет расти в той или иной степени в широком диапазоне источников углерода. Чтобы найти оптимальный углерод, в базовую среду (среда PA) добавляли различные источники углерода (концентрация 2%), включая глюкозу, декстрозу, фруктозу, мальтозу, сахарозу и патоку. Результат, показанный на рис., показывает пригодность различных источников углерода для роста мицелия вешенки PO и PC. Результат показал, что существует значительная разница в росте мицелия грибов PO и PC, выращенных на различных источниках углерода.Среди семи испытанных источников углерода глюкоза, сахароза и патока были благоприятны для роста мицелия (диаметр колонии мицелия и плотность мицелия) PO вешенки, в то время как глюкоза, сахароза и декстроза также давали хороший рост мицелия PC вешенки (). Шесть DAI, самые высокие диаметры колоний мицелия вешенки PO были получены на средах, содержащих глюкозу (8,60 ± 0,10 см), сахарозу (8,54 ± 0,12 см) и патоку (8,34 ± 0,09 см), а самые высокие диаметры колоний мицелия ПК грибов регистрировали с сред, содержащих глюкозу (3. 50 ± 0,09 см), сахарозы (3,54 ± 0,02 см) и декстрозы (3,44 ± 0,05 см). Наоборот, шесть DAI, самый медленный рост мицелия, полученный в среде, содержащей лактозу в качестве источника углерода, как для ПО, так и для ПК вешенки, составил 3,36 ± 0,10 см и 2,50 ± 0,07 см. Фу и др. [18] сообщили, что сахароза является лучшим источником углерода для роста мицелия гриба Villosiclava virens . Нилам и др. [15] также указали, что декстроза является лучшим источником углерода для роста мицелия P. florida .Мао и др. [19] продемонстрировали, что глюкоза является оптимальным источником углерода для производства кордицепина из китайских традиционных лекарственных грибов Cordyceps militaris . Более того, глюкоза также была определена как лучший источник углерода для производства экзополисахаридов съедобных грибов, таких как Phellinus [20]. Предпочтение глюкозы, сахарозы и патоки PO вешенки и глюкозы, сахарозы и декстрозы PC вешенки может быть связано с легкостью, с которой она метаболизируется для производства клеточной энергии для роста организма. Kurtzman и Zadražil [21] отметили, что способность видов Pleurotus использовать разные источники углерода может быть выражением физиологических различий видов или изолятов, поскольку другие изоляты того же вида могут давать другие результаты.

Таблица 3

Влияние источников углерода картофельно-агаровой среды на рост мицелия вешенки ПО и ПК

Среди хороших источников углерода (глюкоза, декстроза, сахароза и патока) для ПО и ПК сахароза и патока являются самыми дешевыми источниками.Сахароза давала значительно больший диаметр колонии мицелия как для вешенки PO, так и для PC, в то время как патока давала значительно самый высокий рост мицелия только для вешенки PO. Сахароза также придавала компактную плотность мицелия как PO, так и PC вешенки. Следовательно, сахароза была более подходящей и эффективной, чем другие, для крупномасштабного производства ПО и ПК вешенки. Он был выбран в качестве источника углерода в следующем испытании.

При концентрациях сахарозы 1~5% (10~50 г/л) не было существенной разницы в диаметре колоний мицелия вешенки PO (). Тем не менее, шесть DAI, концентрации сахарозы от 1% до 5% дали самый высокий диаметр колонии мицелия (8,28~8,62 см) и значительно выше, чем у среды PA (контроль) и других концентраций сахарозы. Наибольший диаметр колонии мицелия гриба PC (3,22–3,44 см) также был достигнут при концентрации сахарозы 1–3%. Однако высокие концентрации сахарозы (более 3% для ПК и более 5% для ПО) не могли увеличить диаметр колонии мицелия. Это было объяснено тем, что осмотическое давление, вызванное высокой концентрацией сахарозы, может быть вредным для биосинтеза метаболитов.С другой стороны, слишком высокая концентрация углерода также приводит к слишком высокому соотношению углерод/азот, что препятствует росту мицелия. Бай и др. [22] показали, что низкая концентрация углерода (30 г глюкозы/л) давала самый высокий рост мицелия и выход бетулина Inonotus obliquus по сравнению с 40 и 50 г глюкозы/л. Высокая начальная концентрация глюкозы (55 или 70 г/л) была неблагоприятна для биосинтеза кордицепина лекарственного гриба Cordyceps militaris [19].

Влияние концентрации сахарозы в картофельном агаре на рост мицелия вешенки PO и PC, выращенной в течение 6 дней после инокуляции при 28℃.Каждое значение выражено как среднее ± стандартная ошибка (SE) (n = 5). PO, Pleurotus ostreatus ; PC, Pleurotus cysidiosus ; ПА, картофельный агар.

Влияние источников азота и концентрации на рост мицелия

Азот является важным элементом, необходимым всем грибам для синтеза азотсодержащих соединений, таких как пурины, пиримидины, белок, и для компонента клеточной стенки хитина, который состоит из β (1-4)-связанное звено N-ацетилглюкозамина [23].Химический состав питательной среды, особенно концентрация азота, является средством физиологического контроля и регуляции метаболизма микроорганизмов [24]. В этом исследовании использовались как органические, так и неорганические источники азота для оценки их влияния на рост мицелия вешенки PO и PC.

Наблюдалась значительная разница в росте мицелия PO и PC среди источников азота (, ). Шесть DAI, значительно самые высокие диаметры колоний мицелия PO и PC (8.84 ± 0,07 см и 3,70 ± 0,05 см соответственно) были получены на средах, содержащих хлорид аммония (NH 4 Cl) в качестве источника азота. Сульфат аммония (N 2 H 8 SO 4 ) является вторым лучшим источником азота для роста мицелия как PO, так и PC, но диаметр колонии мицелия вешенки PO существенно не отличался от контрольной среды. Шесть DAI, достоверно самые низкие значения диаметра колоний мицелия ПО и ПК (5,06 ± 0,06 см и 3,06 см).16 ± 0,06 см соответственно) были получены на среде, содержащей сою (ПО) и мочевину (ПК) (, ). Отмечалось увеличение плотности мицелия при всех обработках с добавлением различных источников азота (кроме мочевины). Тем не менее, диаметры колоний мицелия как PO, так и PC грибов не улучшались в средах, содержащих некоторые источники азота, такие как экстракт солода, сои и дрожжевой экстракт. Плотность мицелия на среде с органическим азотом была более компактной, чем на среде с неорганическим азотом, за исключением среды с хлоридом аммония (, ). В другом исследовании Cheng et al. [25] показали, что хлорид аммония был одним из источников азота для получения высокой сухой массы гриба Cryphonectria parasitica . Нилам и др. [15] также сообщили, что хлорид аммония поддерживал рост мицелия P. florida и P. ostreatus лучше, чем нитрат натрия и нитрат кальция, потому что ионы нитрата вовлечены в ингибирующий эффект некоторых базидиомицетов, что может быть трудно транспорт через грибковую мембрану, где он может способствовать росту.Результат согласуется с Fu et al. [18], которые показали, что хлорид аммония и сульфат аммония были наиболее подходящими источниками азота для роста мицелия Villosiclava virens , и по сравнению с источниками нитратного азота источники аммонийного азота были благоприятны для роста мицелия.

Рост мицелия вешенки Pleurotus ostreatus (A) и Pleurotus Cysidiosus (B), выращенных на различных источниках азота в течение 6 дней после инокуляции при 28℃.

Таблица 4

Влияние источников азота картофельно-сахарозной агаровой среды на рост мицелия вешенки PO и PC

На основании вышеприведенных результатов хлорид аммония был выбран в качестве подходящего источника азота для дальнейших исследований. суммировали влияние начальных концентраций хлорида аммония на рост мицелия вешенки PO и PC. Данные, представленные в, показывают, что рост мицелия ПО вешенки увеличивался с увеличением концентрации хлорида аммония от 0.от 01% до 0,09% в среде PSA. Рост мицелия ПК вешенки также увеличивался при концентрации хлорида аммония от 0,01% до 0,05%. Наибольший диаметр колонии мицелия ПО достигается при концентрациях хлорида аммония от 0,03% до 0,09%, в то время как мицелий ПК достигает самого высокого диаметра колонии при концентрациях хлорида аммония от 0,03% до 0,05%. Рост мицелия ПО и ПК снижался при концентрации хлорида аммония выше 0,09% и 0,05% соответственно.Это может быть связано с высокой концентрацией источника азота, что приводит к слишком низкому соотношению углерод/азот, что подавляет рост мицелия. В исследовании с использованием различных богатых азотом добавок для выращивания P. florida на субстрате из початков кукурузы, Naraian et al. [26] показали, что низкая концентрация (0,5%) сульфата аммония и мочевины лучше влияет на скорость роста мицелия P. florida , чем более высокая концентрация (1% и 1,5%). С другой стороны, в другом исследовании выход вешенки снижается, когда концентрация аммиака выше 68 частей на миллион [27].

Влияние концентрации хлорида аммония в картофельно-сахарозном агаре на рост мицелия вешенки PO и PC, выращенных в течение 6 дней после инокуляции при 28℃. Каждое значение выражено как среднее ± стандартная ошибка (SE) (n = 5). PO, Pleurotus ostreatus ; PC, Pleurotus cysidiosus ; PSA, картофельно-сахарозный агар.

Влияние различных источников зерна на рост мицелия

Зерна, богатые белком и углеводами, обычно используемые в качестве среды для получения икры съедобных грибов.В настоящем исследовании четыре различных зерна, включая коричневый рис, желтую кукурузу, пшеницу и просо, использовались для определения их влияния на производство икры вешенки PO и PC (). Результат показал, что во всех случаях зерна рост мицелия грибов PC и PO был значительно медленнее, чем у контрольных обработок (). По сравнению с разрастанием мицелия ПК грибов разрастание мицелия ПО грибов было выше. Плотность мицелия как PO, так и PC вешенки на зерновых средах была компактной и несколько компактной.Было обнаружено, что коричневый рис наиболее благоприятен для роста мицелия грибов PO и PC. На 10-й день инкубации наибольшие диаметры колоний мицелия ПО и ПК, полученные на среде бурого риса, составили 8,88 ± 0,12 см и 3,96 ± 0,17 см соответственно. Желтая кукуруза и пшеница располагались рядом с коричневым рисом со средними значениями диаметра колоний мицелия ПО, составляющими 8,28 ± 0,12 см и 8,10 ± 0,11 см соответственно. Эти значения ПК составили 3,28 ± 0,12 см и 3,32 ± 0,15 см соответственно. Все зерна поддерживали рост мицелия двух изученных видов Pleurotus , но в разной степени.Наименьшую поддержку для обоих изученных видов оказало просо. Это может быть связано с тем, что размер зерна проса очень мал по сравнению с коричневым рисом, пшеницей, желтой кукурузой. Тиноко и др. [28] обнаружили, что большая поверхность и поры субстратов лучше поддерживают скорость роста мицелия. Это может объяснить результаты, полученные по коричневому рису, пшенице и желтой кукурузе. Софи и др. [29] сообщили, что диаметр колонии мицелия грибов P. ostreatus MTCC-1801 в различных зернах значительно зависит от типа субстрата.Автор также указал, что большая площадь поверхности и споры субстратов ответственны за большую скорость роста мицелия.

Таблица 5

Влияние источников зерна на рост мицелия вешенки PO и PC

Влияние различных источников лигноцеллюлозного субстрата

кукурузную солому, початки кукурузы, коровий навоз, дикую траву и волокна скорлупы кокосовых орехов использовали в качестве субстратов для оценки их влияния на рост мицелия ПО и ПК вешенки.Обобщенные данные показали, что рост мицелия вешенки на ПО и ПК во всех случаях был значительно ниже, чем на контрольных средах. Тенденция роста мицелия двух видов вешенки в ответ на лигноцеллюлозные субстраты была очень сходной. Наибольшие значения диаметра колоний мицелия вешенки ПО и ПК зарегистрированы на субстрате из остатков сахарного тростника (6,68 ± 0,05 см и 3,66 ± 0,10 см соответственно). Однако они существенно не отличались от таковых в субстрате из опилок акации.Наименьшие диаметры колоний мицелия были получены в волокне скорлупы кокосового ореха как для PO, так и для PC грибов. показали, что субстраты, изготовленные из остатков сахарного тростника, опилок акации и кукурузных початков, были более подходящими для роста мицелия (включая диаметр и плотность колоний мицелия) как грибного ПО, так и ПК по сравнению со смешанными опилками, кукурузной соломой, коровьим навозом, дикой травой и волокно скорлупы кокоса. Это может быть связано с богатым составом углерода и азота в этих субстратах, которые способствуют хорошему росту мицелия.Более того, сапрофитная способность этих грибов также способствовала выработке гидролизующих ферментов экстрацеллюлазы (целлюлозы, лакказы и лигназы) для гидролиза целлюлозы, лигнина и гемицеллюлозы, присутствующих в этих субстратах, до простых сахаров для роста. С другой стороны, Баду и соавт. [30] показали, что содержание питательных веществ, рост и урожайность вешенки, выращиваемой на опилках, зависят от таких химических компонентов, как содержание целлюлозы, содержание гемицеллюлозы и содержание лигнина.Субстраты, изготовленные из Triplochiton scleraxylon с высокой концентрацией лигнина (34,08%), давали более низкий выход грибов, чем субстраты из опилок Ceiba pentandra с низкой концентрацией лигнина (27,55%). Шах и др. [31] сообщили, что опилки давали максимальный выход, а листья — минимальный выход ПО. В другом исследовании Kuforiji и Fasidi [32] также сообщили, что субстраты, такие как початки кукурузы, рисовая солома и опилки Mansonia altissima и Boscia angustifolia , поддерживали рост Pleurotus tube-regiun .

Таблица 6

Влияние источников лигноцеллюлозного субстрата на рост мицелия вешенки ПО и ПК

На основании вышеприведенных результатов остатки сахарного тростника, опилки акации и початки кукурузы были выбраны в качестве наиболее подходящих источников лигноцеллюлозного субстрата для производить грибную икру PO и PC помимо источника икры, полученного из зерен. Кроме того, на этих лигноцеллюлозных субстратах также предлагалось культивировать ПО и ПК вешенки.

В заключение, на рост мицелия вешенки PO и PC влияли различные температурные условия и источники питания.Был сделан вывод, что PDA, SPDA, YDA и MEA были наиболее благоприятными средами для роста мицелия РС гриба, в то время как PDA и YDA были наиболее подходящими средами для роста мицелия ПО вешенки. Максимальный рост мицелия вешенки ПО и ПК был достигнут при культивировании их при оптимальной температуре 28℃. Что касается источника углерода и концентрации, гриб PO был признан наиболее подходящим для среды PA с концентрацией сахарозы 1 ~ 5%, в то время как концентрация сахарозы 1 ~ 3% обеспечивала хороший рост мицелия PC вешенки.Это исследование также определило, что концентрации хлорида аммония 0,03~0,09% и 0,03~0,05% дали наибольшие значения диаметра колонии мицелия вешенки PO и PC соответственно. Что касается источников зерна и лигноцеллюлозного субстрата для производства икры грибов, то коричневый рис, за которым следуют желтая кукуруза и пшеница, оказались благоприятными зернами, в то время как остатки сахарного тростника, опилки акации и початки кукурузы были подходящими источниками лигноцеллюлозного субстрата для роста мицелия вешенки PO. и ПК.Во всех исследованных случаях рост мицелия ПО вешенки был значительно лучше, чем у ПК вешенки.

Влажность, температура критически важны при выращивании грибов.

Уэймут, Массачусетс.

Несколько лет назад мой коллега купил ящик, наполненный компостом, в который были внесены грибные икры. В результате этой покупки, по ее словам, она наслаждалась одними из самых восхитительных ароматных грибов, которые она когда-либо где-либо пробовала, «а я ем грибы».— говорит она с ударением.

Но они также были самыми дорогими, которые она когда-либо ела.

За 6 долларов, которые она заплатила за набор для выращивания грибов (кстати, в местном супермаркете), она собрала 10 грибов. Получается 60 центов за штуку. Даже деликатесные моррели, доставленные из Швейцарии, стоят ненамного дороже.

С другой стороны, она не винит полностью грибной набор. Как она понимает, условия выращивания в ее квартире «оставляли желать лучшего».» Они когда-нибудь!

В то время у нее был арендодатель, который ставил финансовые нужды арендаторов на первое место, по крайней мере, так он сказал. По-видимому, домовладелец рассудил, что лучший способ свести рост арендной платы к минимуму — это прекратить сжигать дорогостоящую нефть; или, скорее, сжигать его как можно реже.

Некоторые жильцы говорят, что у него даже была наклейка на бампере, на которой было написано: «Ты сегодня обнимал свой свитер?»в большинстве зимних ночей и часто изо всех сил пытались добиться большего, чем днем.

Так вот, грибы переносят такой холод лишь немногим лучше, чем люди, которые летят во Флориду на зиму. Они особенно ненавидят сухой воздух пустыни, который часто сопровождает более ожесточенные периоды, а холодный ветер губителен для их здоровья. Чтобы быть обильно плодоносящими, грибы предпочитают влажные условия и температуры, которые начинаются с 70 градусов по Фаренгейту, а затем остаются выше 55, но не поднимаются намного выше 60 градусов, хотя они могут переносить немного более высокие температуры.

Может показаться странным, что я должен рассказать об опыте моего коллеги, прежде чем предложить, что у меня есть ответ на вопрос «что подарить огороднику, у которого все есть» в эти праздничные дни. Вы уже догадались: набор для выращивания грибов. Дело в том, что если под кухонной раковиной, над кладовкой для метел или слева от сушилки для белья преобладают подходящие условия, то наборы грибов прекрасно вам подойдут. Если нет, то ваше изысканное угощение будет стоить, ну, изысканных цен.

Одним из преимуществ выращивания грибов в домашних условиях является то, что они занимают очень мало места и не нуждаются в солнечном свете, как другие пищевые растения. Поэтому грибы можно выращивать в укромных уголках чуланов и других труднодоступных местах. В то же время их не беспокоит свет, пока они находятся вдали от прямых солнечных лучей.

Грибные наборы поставляются в виде лотков размером 7 на 12 дюймов и глубиной около 5 1/2 дюймов. Они заполнены компостированной средой для выращивания, которая уже была инокулирована икрой.Когда вы приносите лоток домой, вы накрываете компост покровным материалом толщиной около 11/2 дюймов. Многие наборы включают подходящую оболочку в отдельной сумке или вы можете использовать верхний слой почвы из собственного сада.

После этого полейте ящик водой и поставьте его набок в умеренно теплый угол, где температура близка к 70 градусам. Обойдите свой дом или квартиру с термометром, измеряя температуру в разных местах. Вы будете удивлены, увидев, как она меняется. Даже в помещении много разных микроклиматов.Часто более теплые температуры находятся ближе к потолку.

В течение следующих двух-трех недель отродье грибов будет расти под землей, распространяясь до тех пор, пока вся почва не будет заполнена нитями мицелия — «корнями» грибов, если хотите.

Теперь пришло время несколько снизить температуру примерно до 60 градусов и дождаться плодоношения — появления грибов, которые буквально за ночь выскакивают. У моей знакомой офисной сотрудницы была такая на углу ее стола. Когда однажды вечером в пятницу она уехала домой, там «не было и следа грибов», — сказала она мне.Но когда она вернулась в понедельник утром, коробка была полна ими. Она и ее коллеги добавляли свежие грибы в обеденные салаты каждый день в течение почти трех месяцев, и она регулярно приносила домой порцию, чтобы обжарить на ужин.

Грибы сначала появляются в виде пуговиц и вырастают до своего полного размера примерно за 24 часа.

Перед сбором урожая дождитесь, пока шляпка гриба отделится от ножки и полностью откроется. На этом этапе он достигает пика вкуса. Никогда не выдергивайте гриб, так как вы можете повредить другие, которые только появляются рядом.Слегка придавите почву с обеих сторон ножки и открутите гриб или острым ножом срежьте его на уровне почвы.

Совет для поддержания влажности воздуха, подходящей для грибов, состоит в том, чтобы накрыть коробку слоем мешковины, который позволяет воздуху циркулировать к грибам, но улавливает достаточное количество влаги, чтобы иметь решающее значение для успешного выращивания грибов. Поливайте грибы всякий раз, когда поверхность почвы становится рыхлой, но никогда не делайте это почти ледяной водой прямо из-под крана.Дайте воде отстояться, пока она не станет комнатной температуры. В то же время большая часть газообразного хлора также будет улетучиваться из воды, без чего ваши грибы предпочли бы обойтись.

Наборы для выращивания грибов можно приобрести в садовых центрах по всей стране. По всей стране они продаются в хозяйственных магазинах True Value и Ace, а также в супермаркетах Stop and Shop на северо-востоке.

Три компании по доставке семян и питомников по почте, в которых также есть комплекты, принадлежат компании W. Atlee Burpee, Уорминстер, Пенсильвания.18974; Lakeland Nurseries, Hanover, Pa. 17331, и George W. Park Seeds, Greenwood, S.C. 29647.

Конечно, учитывая инфляцию, цены могли вырасти с тех пор, как мой коллега начал выращивать грибы.

Американский институт грибов — Заболевания

Стержень

Садоводы и сборщики часто сталкиваются со странными грибами в период сбора урожая, и во многих случаях они могут быть связаны с управлением посевами и управлением поливом. Эти симптомы могут включать отвисшие стебли, полые стебли, водянистые стебли, обесцвеченные стебли или мокнущие стебли.

Масштабность

Чешуйчатый вид на поверхности шляпки. Может варьироваться от очень слабого с незначительным влиянием на качество до очень сильного обесцвечивания чешуи. Некоторые штаммы более восприимчивы, чем другие. Грибы первого прилива кажутся более восприимчивыми, чем более поздние приливы. Основная причина – прохождение сухого воздуха над поверхностью грибов. Иногда накипь может быть результатом «пригорания» от добавок к воде (например, гипохлорита, стабилизированного диоксида хлора, хлорида кальция) или паров дезинфицирующих средств.

Роузкомб

На грибах появляются деформации, бугорки и грубые пороки развития. Часто на вершине присутствуют жабры, что привело к названию розового гребня. Причина: Загрязнение основания парами масла, дизельного топлива или дистиллята.

Комкование

Куча грибов, похожих на цветную капусту. Обычно это самые ранние собранные грибы.

Накладка или Stroma

Плотная масса мицелия, растущая на поверхности оболочки. Это часто приводит к уменьшению образования булавочных головок и мешает поливу, потому что мицелий «запечатывает» оболочку, и вода не может проникнуть внутрь. Наложение – это продолжающийся вегетативный рост мицелия внутри и над оболочкой. Это может быть вызвано тем, что недостаточно рано инициировать пиннинг и/или недостаточно интенсивное промывание (например, температура и содержание CO2 остаются «слишком высокими» на «слишком долгое время»). Строма — это генетическая неисправность в культуре икры, которая иногда вызывается фактором окружающей среды. Это также может быть обнаружено, поскольку плотный рост мицелия, наблюдаемый в мешках для нереста и на поверхности субстрата, может быть связан с проблемами в процессе производства или транспортировки икры.

Повреждение углекислым газом

Грибы с длинными ножками, открывающимися маленькими. Чрезмерный уровень углекислого газа в помещении для выращивания и/или переполненный микроклимат вокруг грибов, из которого CO2 не может выйти. Симптомы преждевременного раскрытия длинных стеблей также могут быть вызваны водным стрессом или вирусом.

Жесткожаберные или бледножаберные

Пораженные грибы имеют бледные жабры, белые жабры или жабры могут отсутствовать. Эти плодовые тела могут быть более плоскими, чем обычно, и иметь небольшую вуаль или вообще не иметь ее.Причина может быть генетической, но обычно это колебания условий в течение короткого периода времени. Белые гибридные штаммы кажутся особенно восприимчивыми к 3-му приливу, но могут быть поражены все штаммы.

Устричные грибы: технология соломенного ведра

Существует так много разных способов выращивания вешенок, что это почти невероятно, но не совсем, так что сделайте себе одолжение и, пожалуйста, ни на мгновение не думайте, что это единственный или обязательно лучший способ, чтобы начать процесс. .Вешенки (базидиомицеты рода Pleurotus ) представляют собой невероятно адаптируемую и устойчивую группу, которая может хорошо себя чувствовать в сравнительно широком диапазоне условий выращивания, которые были бы совершенно неподходящими для других разновидностей съедобных и лекарственных грибов.

Это делает множество различных видов и сортов вешенки отличным выбором для тех из вас, кто плохо знаком с миром выращивания грибов. Я объясняю это в своей предыдущей статье о вешенках, в которой также подробно рассказывается о том, как можно буквально вырастить чертову штуку из пропитанного картона.Сегодня мы рассмотрим солому и то, как ее можно/можно использовать в качестве субстрата для выращивания вешенок.

Солома — это дешевый и широко доступный материал (особенно если вы живете за городом или недалеко от него), который отлично подходит для выращивания вешенок. Есть много, много историй успеха, подтверждающих это утверждение. Солому можно подвергнуть термической обработке (пастеризации) или ферментации, дать стечь и остыть, затем смешать с икрой вешенки и наполнить перфорированными пластиковыми пакетами или пластиковыми баками, ведрами или лотками с отверстиями, просверленными по бокам.

Если вы думаете об этом, есть вероятность, что кто-то пытался выращивать вешенки внутри/из него. Просто потому, что мы существуем в этот великий век Интернета, посмотрите на эту фотографию вешенки, растущей на стене дома (что определенно не очень хорошо для вашего дома), и эти, растущие в паре старых ботинок. Я настоятельно рекомендую вам изучить ваши варианты, используя материалы, которые у вас есть под рукой. У вас, вероятно, завалялось что-то, что было бы, по крайней мере, прилично с задачей содержания и плодоношения вешенки.

Теперь, когда вы знаете о существующих вариантах (или можете создавать свои собственные варианты), давайте поговорим о том, как можно вырастить вешенки из пластикового ведра или ведра. Эта процедура очень проста и может быть легко адаптирована к любому большому жесткому пластиковому контейнеру или лотку. Лучше всего, если у контейнера будет плотно закрывающаяся крышка, которая не пропускает влагу и не пропускает свет, мусор и «злодеев». Если это недоступно, вам придется найти что-то, чтобы запечатать его.

ШАГ 1: ПОДГОТОВКА СОЛОМИНКИ

Солома должна быть «очищена» от всей разнообразной микробной жизни, которая в ней находится в настоящее время, даже в ее нынешнем сухом состоянии. Обязательно используйте яркую, свежую и сухую солому. Ваша солома определенно не должна быть мокрой, храниться на улице или иметь заплесневелый, гнилой запах. Подойдет любая соломинка; пшеница, ячмень, рожь, овес и даже многие виды дикорастущих трав, о которых я рассказываю в своей предыдущей статье. Есть два основных метода подготовки соломинки.

Пастеризация рубленой и нарезанной соломы на плите. Это помогает иметь груз на верхней части соломинки, чтобы держать ее погруженной в воду.

Термическая обработка , также известная как пастеризация, является одним из способов и кажется наиболее популярным из двух вариантов, вероятно, потому, что дает лучшие результаты. Просто поместите соломинку в кастрюлю с водой (лучше всего подойдет фильтрованная или колодезная вода) и нагрейте воду до температуры около 160°F. Убавьте огонь и держите воду около этой температуры не менее часа, два часа не помешают. Этого нагрева достаточно, чтобы убить не все, а 90 396 большинства 90 397 микроорганизмов на соломе.

Не нужно полностью стерилизовать соломинку, так как стерилизация уничтожает небольшое количество микроорганизмов, оставшихся после пастеризации. Вы хотите, чтобы осталось несколько микробов, потому что они помогут предотвратить колонизацию субстрата окружающими спорами и организмами в воздухе и конкуренцию с вашим мицелием. «Злодеи» сталкиваются с небольшим сопротивлением со стороны резидентных микробов, что помогает склонить чашу весов в вашу пользу. Также более чем вероятно, что микробы на самом деле приносят непосредственную пользу мицелию, помогая ему акклиматизироваться к небольшим уровням конкурентов в окружающей среде, точно так же, как получение вакцины.

Ферментация является наименее энергоемким вариантом, но, как я уже упоминал, он не так эффективен, как термическая обработка субстрата, но все же может быть очень эффективным. Это также более медленный процесс. Начните с погружения (с грузом) соломинки под воду (опять же в нехлорированную фильтрованную или колодезную воду) и оставьте так на 2-3 дня. Это убьет большинство аэробных микроорганизмов на соломе. Затем выньте соломинку из воды и дайте ей стечь. Когда солома была погружена в воду, она, вероятно, частично заселялась анаэробными микроорганизмами.Большинство из них погибает, когда вы вынимаете солому из воды.

То, что у вас осталось, это солома, в которой теперь значительно меньше популяций как аэробных (любящих кислород), так и анаэробных (ненавидящих кислород) микробов. Эту процедуру, вероятно, лучше всего проводить на улице в тени и где-нибудь, защищенном от непогоды, в старой ванне, молочных раковинах, которые могут у вас заваляться, или даже в детском бассейне. Будьте изобретательны и одновременно сбивайте с толку своих соседей.

Свежепастеризованная солома охлаждается и сушится на металлическом лотке.Укладка соломы тонкими слоями поможет ей остыть и высыхать быстрее, чем если бы вам приходилось немного складывать ее в кучу. Я бы посчитал этот металлический поднос удовлетворительным, но далеко не идеальным. Проволочный экран, вероятно, лучше всего.

Конечно, время имеет ключевое значение как для ферментации, так и для термической обработки, и вашу соломинку следует использовать сразу же после того, как она просохнет в течение нескольких минут и/или охладится как минимум до 100°F. Прочтите некоторые инструкции о том, как собирать икру и солому и какое обслуживание потребуется после того, как вы закончите сборку.

ШАГ 2: СБОРКА ВЕДРА ДЛЯ ГРИБОВ

После того, как соломинка достаточно остынет и немного высушится, пора положить ее в ведро/ведро. Мое ведро имеет емкость 3 галлона, и я просверлил отверстия на расстоянии 6 дюймов друг от друга на полпути по бокам, используя сверло 5/8 дюйма. Всего у меня получилось 6 отверстий. Они необходимы для циркуляции воздуха и дыхания в среде выращивания, а также для того, чтобы грибы, когда они начнут развиваться, могли плодоносить.

Используя чистые щипцы или очень чистые руки, начните укладывать на дно ведра слой соломы толщиной 1-2 дюйма. Затем разбросайте 1-2-дюймовый слой зерен вешенки или опилок, которые вы купили, поверх соломы, или аккуратно порвите и положите несколько кусочков картона из вашего великолепного домашнего картонного мицелия. Для покупной икры лучше всего аккуратно разбить блок на мелкие кусочки, так как это более эффективно, чем смешивать большие куски икры с соломинкой.

Мое ведро наполовину заполнено соломой и картонной икрой. Я бы порекомендовал в следующий раз разорвать картон на более мелкие кусочки, чем то, что вы видите здесь, но будьте осторожны, чтобы не раздавить и не повредить мицелий слишком сильно. Лучше всего минимальное, но осторожное обращение.

Продолжайте укладывать 1-2 дюйма соломы и 1-2 дюйма икры до тех пор, пока вы не достигнете верхней части контейнера или не закончатся материалы. Рекомендуется, чтобы ваш контейнер был почти, если не полностью, полным, так как слишком много пространства для окружающего воздуха в контейнере может привести к загрязнению.В двух словах, заражение — это когда ваш предполагаемый мицелий был скомпрометирован случайным ростом других микроорганизмов, таких как другие грибы, плесень и другие бактерии.

Шаг 3: УХОД ЗА ВАШИМ КОВШОМ

Как только вы достигли этого момента, вы можете плотно и плотно закрыть свой контейнер/ведро и принести его домой на следующие несколько недель или месяцев, в зависимости от того, насколько быстро и основательно икра улетит в солому и заселит ее.В лучшем случае 2-3 недели. Если вы не видите никаких действий по истечении этого периода, возможно, вы не добились успеха.

Эти методы, которые я описываю, большинство любителей выращивания грибов, вероятно, не согласятся с ними, но для тех, кто пытается выращивать грибы по дешевке, используя материалы, которые у них, вероятно, уже есть, эти методы должны работать достаточно хорошо. Вы можете потерпеть неудачу пару раз, но вы становитесь лучше, и весь процесс развивается вместе с вашей критикой.Эти методы доступны практически всем, что является мощным фактором, позволяющим отдельным лицам и сообществам контролировать собственную продовольственную безопасность.

Для вашего контейнера/ведра также потребуется микросреда с температурой от 15 до 23°C и в целом с повышенной влажностью. Скорее всего, комната, в которой вы сейчас находитесь, находится в пределах этого температурного диапазона (если вы похожи на меня и у вас есть только компьютер дома, а не тот, который помещается в кармане), и поэтому обычно это не вызывает беспокойства. Влажность представляет собой большую проблему, но некоторые удивительно дешевые «камеры для выращивания» своими руками можно сделать из деревянного, пластикового или металлического каркаса с натянутым на него полупрозрачным пластиком.Холодные рамы также отлично подходят для такого использования, например, эта модель достаточно мала, чтобы ее можно было поставить в углу комнаты.

Было бы лучше, если бы в пластике было несколько отверстий, расположенных через каждые 6-8 дюймов друг от друга, так как растущие грибы любят много кислорода и чтобы вокруг них не скапливался CO2. Отверстия даже не должны быть такими большими, может быть, 1/2 дюйма или около того. Если ваша камера для выращивания имеет крышку, которую можно открыть, вам не нужно беспокоиться о отверстиях. Также важно, чтобы пластик был прозрачным, так как растущие грибы нуждаются в непрямом свете, чтобы правильно сформироваться.

Внутреннее пространство также необходимо периодически опрыскивать чистой нехлорированной водой. Теплые контейнеры с водой также можно периодически ставить и заменять внутри «камеры для выращивания», обеспечивая постоянную подачу насыщенного влагой воздуха вокруг ваших грибов, который будет конденсироваться на пластике внутри. Наличие двух слоев пластика под этой «камерой для выращивания» поможет вашему полу не испортиться из-за намокания в течение месяца.

В идеале внутри вашего маленького микроклимата всегда должны быть капельки влаги, но, поскольку все мы любим заниматься чем-то другим, помимо ухода за растущими грибами, это нереалистично.Однако, в зависимости от того, как часто вы пренебрегаете проверкой уровня влажности в вашей «камере для выращивания», вы можете столкнуться со снижением урожайности или полным провалом. Так что постарайтесь не забывать о своих грибах, если можете.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.