Как правильно резать барана видео: схема разделения туши по целевому назначению и категориям

схема разделения туши по целевому назначению и категориям

Получение бараньей туши и шкуры требует соблюдения определенной технологии. Забой овец и баранов требует определенной подготовки самого животного. Примерно за сутки до забоя его прекращают кормить, так как туша голодного животного быстрее обескровливается. Однако воду рекомендовано давать на протяжении всего времени, так качество мяса будет намного выше.

Как резать барана правильно, разделывать его тушу и консервировать шкуру? Ответы на эти вопросы вы узнаете из этой статьи. В ней приведена подробная инструкция по проведению забоя, а подробные фото и видео помогут правильно завершить процесс.

Как зарезать барана

Забой овец и коз происходит в подвешенном положении. Заднюю ногу животного завязывают петлей из веревки и поднимают через перекладину вверх, а голова должна быть на высоте колен человека (рисунок 1).

Примечание: Если возможности подвесить овцу или козу нет, животное кладется в горизонтальное положение со связанными конечностями на скамейку, изготовленную в виде лотка.

Сдерживая связанное или подвешенное животное за голову, совершают укол острым ножом в области уха, неподалеку угла нижней челюсти. Нож тыльной частью упирается в позвонки, тем самым перерезаются кровеносные сосуды, и происходит обескровливание туши животного. Лучше всего обескровливание туши происходит в подвешенном состоянии. Кровь начинает свертываться на кровеносных сосудах и ее необходимо сразу же счищать, для бесперебойного вытекания новой порции крови. Обескровливание у овец и коз длится в среднем 5-6 минут. Всю собранную кровь на протяжении всего времени помешивают, чтобы предостеречь ее свертывание, после этого ее процеживают для очистки в дальнейшем. Из видео вы узнаете, как правильно проводить забой овец и коз.

Поскольку овцы достаточно спокойные животные, их забой провести просто. Овцы не убегают от забойщика, поэтому их легко подготовить к процедуре.

Существует несколько способов забоя овец, и в домашних условиях можно использовать любой из них :

• В лежачем положении : овцу связывают и укладывают на стол или любую другую горизонтальную поверхность. Острым ножом перерезают артерию на шее и подставляют емкость под поток крови. Процесс обескровливания длится всего 5 минут, после чего можно приступать к разделке.
• В подвешенном положении : животное также связывают, но не укладывают, а подвешивают головой вниз (на жердях или крюках). После этого перерезают шейную артерию.

Рисунок 1. Основные технологии забоя

Второй способ забоя считается лучшим, так как в процессе забоя шкура и мясо животного не пачкаются кровью, а разделывать тушу в подвешенном состоянии проще.

Инструменты

Специалисты, которые знают, как резать барана, имеют в своем арсенале все необходимые инструменты. Если вы проводите эту процедуру впервые, вам придется купить несколько необходимых вещей (рисунок 2).

В качестве инструментов для забоя нужно подготовить:

• Несколько острых ножей для перерезки артерии и разделки туши;
• Специальные ножи для отделения шкуры от туши и ее очистки;
• Чистые тазы или любые другие емкости для стока крови и перекладывания внутренних органов;
• Чистая ткань или пленка для перекладывания снятой шкуры;
• Ветошь, с помощью которой можно вытереть тушу изнутри.

Также необходимо заранее подготовить достаточное количество соли для консервирования шкуры.

Как подготовиться к забою

Чтобы знать, как зарезать барана, нужно учитывать, что данный процесс требует подготовки животного. В первую очередь нужно выбрать подходящую особь и отделить ее от остального стада за сутки до убоя.

Примечание: Если отдельного помещения для содержания выбранной овцы или барана нет, на его шерсть ставят метку, чтобы не перепутать животное с другими.

В течение суток овцу или барана не кормят, чтобы в кишках не было остатков корма, которые могут загрязнить мясо в процессе разделки. Воду можно давать в неограниченном количестве, так как она поможет улучшить качество мяса. Кроме того, примерно за месяц до убоя овцу необходимо постричь, чтобы использовать снятую шкуру для продажи. Животное должен осмотреть ветеринар и дать разрешение на убой по состоянию здоровья.

Рисунок 2. Основные инструменты для проведения забоя

Также необходимо заранее подготовить место для забоя, установив жерди и крюки для подвешивания шкуры. Кроме того, готовят острые ножи для забоя, снятия шкуры и разделки туши, а также чистые емкости для стока крови, внутренних органов и мяса.

Сколько растет баран до убоя

Рентабельность разведения овец и баранов объясняется не только высокой стоимостью мяса и шкуры, но и скороспелостью животных.

Вне зависимости от породы, овцы и бараны достаточно быстро растут. Четырехмесячный ягненок весит, как половина взрослого барана, а к году его вес достигает нужного для забоя показателей. Кроме того, существуют высокопродуктивные мясные породы овец (например, горьковская), которые уже в возрасте 9-10 месяцев имеют достаточный для забоя вес.

Разделка туши барана — видео

После снятия шкуры очень аккуратно проводят вскрытие брюшной полости, и так, чтобы не порвать кишечник, достают внутренние органы. Желчный пузырь отъединяют от печени, и дальше туша обрабатывается привычным методом. Снятую шкуру животного стелят на стол для дальнейшей очистки ножом от оставшегося сала и мяса.

Потом она переворачивается шерстью вниз и остается в таком положении примерно на один час, до полного остывания.

Примечание: Консервирование необходимо сделать на протяжении двух часов после ее снятия, при этом делают повторную тщательную очистку: устраняют остатки сала и мяса, фекалии, удаляют хвостовой отросток. Со шкуры овец и коз навозные загрязнения (навал) удалить очень затруднительно.

Для облегчения работы, необходимо запачканные части туши смочить из лейки холодной водой, при этом шкуру свернуть мездрой навыворот и подогнув полы, уложить на чистый пол на 30-40 минут. Порой процедуру необходимо повторить дважды. Порядок разделки туши приведен на рисунке 3.

Автор видео расскажет все о разделке туши и дальнейшем хранении баранины.

Консервирование шкуры

По окончании обескровливания туши с нее снимают шкуру. Вокруг головы за ушами делают разрез ножом и отделяют туловище от головы — между затылочной костью и первым шейным позвонком.

Чтобы не наружу не вытекло содержимое пищевода, орган нужно заранее перевязать шпагатом. Дальше делают поперечный разрез вдоль низа шеи и груди по центру живота до анального отверстия. Потом выполняют кольцевые разрезы передних конечностей по запястным суставам и делают разрез шкуры по внутренней части ног через подмышечные впадины, под прямым углом, до среднего поперечного разреза груди.

Примечание: По завершении снятия шкуры с передних конечностей, груди и нижней части шеи, начинают снимать ее с задних ног. Для этого делают кольцевые разрезы на скакательных суставах, от них прямыми разрезами внутренней части ног к паху, а дальше в направлении отверстия заднего прохода до центрального поперечного разреза живота. Части низа задних конечностей в скакательном суставе отделяются с кожей. Затем делают разрез вокруг анального отверстия, однако, у самок осуществляются разрезы вокруг внешних половых органов.

С оставшейся части задних ног ножом снимают шкуру (аккуратно, чтобы не испортить сухожилия), с живота, паха, около 5-10 см от разреза. Затем процедуру продолжают с помощью кулака или рукоятки ножа, от центра туши до лопаток, а затем по направлению к бедренной части. Если туша лежит, ее необходимо поднять. От бедренной части туши кожу отделяют рукояткой ножа или кулаком, заранее сделав надрез и сняв ее с хвоста, с шеи и спины сдирают руками. Во время этого нужно быть внимательным и следить за тем, чтобы на коже не оставалось сало и мясо.

Рисунок 3. Рекомендации по разделке бараньей туши

После остывания сразу же переходят к консервации шкуры, поскольку она повреждается гнилью бактерий, которые при не своевременном удалении через 6 часов начинают ослизняться (признак начальной стадии гниения). Самый распространенный метод консервирования — сухое засоление. Для этого способа консервирования используют обыкновенную соль, без посторонних добавок. Мелкозернистую соль лучше всего применять для мелких шкур. Их стелят шерстью вниз расстилают на чистом полу посыпанным равномерным слоем соли, аккуратно расправляют и сверху засыпают солью (пропорция 300 грамм соли на 1 кг веса).

По завершению основательного втирания соли кожу сворачивают в виде пакета шерстью вовнутрь. Завернутые края тоже посыпаются солью.

На схеме показано, какие основные части получаются при разделке туши молодого барашка.Связь между главной схемой и остальными рисунками осуществляется с помощью цифр, которыми пронумерованы части туши.

Нежное мясо травоядного ягненка, в возрасте примерно между 3 и 12 месяцами, должно быть чистого нежно-розового цвета. Постепенно, когда животное взрослеет, цвет его мяса соответственно темнеет, и у взрослого барана в возрасте двух лет мясо — багряно-красное. Грязные оттенки мяса как молодого, так и взрослого животного — признак низкого качества. Кости молодого барашка имеют легкий розово-голубой оттенок и слегка пористы; кости взрослого барана — твердые и белые. Жир, твердый и сухой на ощупь, должен иметь белый цвет. Молочный ягненок в своей жизни пробовал только молоко. Его мясо светло-розового цвета. Молочных ягнят продают обычно целиком непотрошеными или разрезанными на четыре части.

1 — Шейка

Недорогой кусок с богатым ароматом, шея продается целиком, нарубленная кусками или ломтями, известными также как шейные кольца, или шейные круги. Блюда из шейки требуют долгой готовки, чтобы мясо стало мягче. Поэтому ее чаще всего тушат.

2 — Шейно-спинной кусок

Его лучшее всего тушить. Этот кусок можно купить целиком или разделанным на несколько небольших отбивных. Шейку и шейно-спинной кусок иногда не разделяют и продают целиком. В этом случае его можно очистить от костей и получить либо два куска шейного филе, либо — если оставить филе неразделенным — двойное шейное филе. Шейное филе можно варить или тушить; двойное шейное филе перед готовкой можно фаршировать

3 — Корейка (передняя часть)

Этот нежный кусок с ребрами продается целиком или разделенный на котлеты. Котлеты можно жарить на сковородке, на гриле или запекать Из корейки можно получить элегантное жаркое. Для особых случаев две части корейки могут быть сложены, так чтобы концы ребер перекрещивались: получится блюдо под названием «Почетный караул». Это же самое, но с сомкнутыми ребрышками носит название: жаркое «Корона»

4 — Корейка (задняя часть)

Эту часть обычно разделывают на отбивные для жарки либо на гриле либо на сковороде. Взяв ее целиком, вы можете в духовке приготовить из нее небольшое жаркое. Задняя часть корейки состоит из филе, самого нежного мяса молодого барашка, и петельки, тоже нежного, совершенно нежирного куска. Соединенная позвоночником, эта часть может быть нарублена поперек; такие куски называются «двойным филе» или отбивными «бабочка». Вся часть целиком образует великолепный кусок, известный как «короткое» седло. «Длинное» седло представляет из себя неразрубленную заднюю часть корейки и почечную часть.

5 — Почечная часть

Так же, как и корейку, почечную часть можно разделить на отбивные для жарки на гриле или на сковороде. Из целого куска можно приготовить жаркое, его можно так же потушить.

6 — Задняя нога (окорок)

Наиболее популярная часть для запекания тушки молодого барашка. В задней ноге много нежного, нежирного мяса и мало костей. Иногда ногу разделяют на филейную часть и голяшку; филейную часть можно разрезать на несколько небольших кусков, называемых часто отбивные из окорока и используемых часто отбивные из окорока и используемых для жарки на сковороде или на гриле. «Длинной» ногой, или задней четвертью, называют кусок, состоящий из почечной части спины и собственной ноги.

7 — Грудинка 8 — Лопаточная часть

Лопатка продается целиком или разделенная на два куска: заплечную часть и рульку. Мясо лопатки более жесткое, чем задней ноги, но все-таки достаточно нежное; оно годится для жарки на гриле, запекания, варки и тушения.Часть его отделяют от костей.

Чтобы правильно зарезать и разделать барана потребуется знать определенные правила, поскольку неправильные действия могут привести к потере крови, порче мяса, а также разрушению овчины. Из-за неправильных действий потеряется не только вкус мяса, но и товарный вид продукции. Зачастую барана убивают во дворе приусадебного участка. Как правило, это приводит к нарушению по санитарии и ветеринарной обстановке. Для того чтобы правильно зарезать барана потребуется изначально тщательно приготовить место для убоя. При этом следует знать важные основы процесса и максимально сохранить продукцию.

Этапы забоя

Стоит изначально отметить, что убой промышленный существенно отличается от дворового. Во-первых, не соблюдаются санитарные нормы, во-вторых, темп работы во дворе затягивается на продолжительное время. Конечно, возможно и самостоятельно зарезать животное, но если не соблюсти санитарные требования, то мясо может быть загрязненным и могут распространиться на него разные болезни.

Если на подворье содержаться несколько овец, то в принципе можно производить забой самостоятельно. Но если на участке целая мини-ферма, то лучше воспользоваться услугами специальных цехов, благодаря которым получится удешевить весь процесс получения продукции с барана.

Чтобы подготовить все к забою потребуется выдержать животных за 12 часов до убоя без еды. Такое правило очень важное, поскольку в дальнейшем опустошение кишечника будет облегченным. А также не испачкается мясо каловыми массами. Если давать еду перед убоем не рекомендуется, то воду можно давать в неограниченном количестве. Если ограничить в поении, то съем шкуры может быть затрудненным.

Если животное будет перевозиться на убойный цех, то следует его либо перегонять пешим ходом, либо грузить на автомобиль, но чтобы расстояние не было больше чем 50 км. Перед убоем рекомендуется показать барана ветеринару. Он в свою очередь сможет произвести термометрию и изучить лимфатические узлы, а также общее состояние животного.

Примерно за 2-2,5 месяца до забоя следует остричь животное. Если шкура будет использоваться в дальнейшем для меховых изделий. Такая процедура необходима для того чтобы шерсть успела отрасти до требуемой длинны. В сам день убоя следует помыть скота. Для этого можно использовать обычный шланг с водой. Мойка животного позволяет получить отличного качества шерсть.

Когда все подготовлено, следует обездвижить барана. В промышленных цехах, как правило, пользуются методом оглушения. Такой метод позволяет облегчить процесс обескровления, кроме того, животное не травмирует ни себя, ни людей. Благодаря оглушению можно добиться быстрого убоя. Если смотреть со стороны гуманности, то животное не мучается. Его оглушают, а пока он в отключенном состоянии убивают. Данный метод можно использовать и в домашних условиях.

Также в качестве обездвижения можно воспользоваться электрическим разрядом или газовой атакой.

Если используется электричество, то следует придерживаться следующего порядка:

1. Зафиксировать барана в боксе;
2. Баран должен стоять на контакте;
3. Далее, цепь следует замкнуть, приложив стержень к затылку животного;
4. Благодаря разряду мышцы будут остановлены, а также нарушится проводимость нервных тканей.

Если используется углекислый газ, то потребуется герметичная камера. Добиться такого обезвреживания в домашних условиях не просто.

После обезвреживания следует убить зарезать барана. Для этого потребуется перерезать шейные сосуды и выпустить всю кровь. Рекомендуется пока баран в обездвиженном состоянии положить его на чистую землю и перевязать ему ноги. Лучше проводить убой двумя и более людьми. Далее, при помощи сильно заточенного ножа необходимо разрезать шею сразу же за углами нижней челюсти.

Конечно, можно заколоть барана ножом в сердце, но данный метод забоя редко используется, поскольку портиться шкура, да и для человека такой метод может быть не безопасным.

Забой в домашних условиях требует подготовки инструмента и мета убоя. Следует расчистить участок и закопать пару столбов с перекладиной, чтобы повесить тушу.

Также следует приготовить миски, чтобы в них класть продукты. Ножи следует идеально заточить, тогда работа будет комфортная, а животное не будет мучиться. Для обработки и консервации шкуры потребуется соль. Поскольку после ее снятия будут около 2 часов на ее обработку. На видео представлено, как правильно произвести забой барана.

Разделка

После того как баран зарезан следует его разделать, но для этого потребуется снять шкуру и удалить внутренности. Для этого туша кладется на спину. Работу рекомендуется проводить на столе, поскольку так будет гораздо удобнее. Если нет стола, то можно использовать и напольную разделку, но важно чтобы площадь была чистой. Уложив тушу необходимо сделать разрез возле заднего колена длинной примерно в 3 см. Затем в разрез следует засунуть трубку, которая расположиться между шкурой и мясом, таким образом, отделив две составляющие.

Следующим шагом потребуется зажать надрез возле основания трубки и, используя отверстие в ней, дуть внутрь, чтобы поступал воздух. Как результат должен появиться воздушный пузырь.

После того как воздух прошел под шкурой следует надрез продолжить до половых органов. Аналогично необходимо прорезать с иной стороны.

Снимается шкура при помощи ножа. Таким образом, потребуется дойти до колена через передние лапы животного. Вместе со шкурой можно оставить голеностопы. Таким образом, шкурка остается исключительно на спине барана. Для окончательного снятия следует сделать разрез на колене, затем пропустить туда веревку и закрепить ее на голеностопах.

С помощью помощника следует повесить животное на перекладину и стянуть остаток шкуры вниз. После стягивания следует приготовить ее для хранения. Но перед этим нужно произвести разделку, пока тело еще свежее.

Чтобы понять, как разделать тушу можно воспользоваться рисунком или посмотреть видео.

Сама разделка происходит следующим образом:

1. Внизу пупка следует сделать прокол при помощи ножа и, раздвинув часть, следует резать тушу до верха, благодаря этому откроется доступ к кишкам.
2. Следует поставить миску для отходов. Необходимо отвязать прямую кишку и быстро ее перевязать, чтобы с нее не текло. Далее, зажав пищевод, следует его вынуть и выбросить. После этого вынимается трахея с сердцем и легкими. Далее предельно аккуратно удаляется желчный пузырь, с которого срезается печень. Под жировым слоем у туши остаются почки. На этом чистка закончена и можно разделать животное.
3. Для разделки следует по позвонкам поделить тушу на 2 части. Далее, отделяются ребра, затем лапы и шея.
4. Теперь можно срезать корейку, грудину и почечную часть.
5. Теперь следует приступать к разделке задней части ноги и всем остальным частям по рисунку выше.

Нужно запомнить, что большие куски дольше сохраняются. Не нужно стараться сразу порезать мясо на порционные куски. На видео показано, как отделить кости от туши за считанные минуты и на выходе получить только мясо.

Разделка барана в домашних условиях является довольно кропотливым и сложным процессом, поэтому у многих начинающих фермеров часто появляются всевозможные сложности. И, к сожалению, иногда они приводят к порче бесценных продуктов — мяса и шкуры.

Чтобы избежать неприятных ситуаций при забое и очистке, требуется соблюдать некоторые правила. В противном случае это может испортить вкус и товарную привлекательность мяса.

Поэтому, если вы собираетесь заниматься овцеводством, обязательно изучите все особенности темы «как правильно разделать барана своими руками».

Требования к инструменту для забоя

Опытные специалисты в сфере забоя баранов обладают всеми необходимыми для этого действия инструментами. Поэтому их советы начинающему резчику будут очень полезными. С помощью специальных ножей процесс забоя и дальнейшей разделки существенно упрощается.

Чтобы успешно забить барана, достаточно применить такие инструменты:

1. Острые ножи для перерезки артерии и последующей разделки;
2. Загнутый клинок для снятия шкуры.

Важно, чтобы ножи были острыми, поэтому их предварительно затачивают. Тупым инструментом жесткую шкуру и мясо обработать очень сложно.

От промышленного забоя барана убой в домашних условиях существенно отличается. В первом случае соблюдены все санитарные нормы и ускоренные темпы. Но в домашней обстановке процесс существенно усложняется, а риск загрязнения мясных продуктов стремительно растёт. Поэтому важно заранее уточнить, как правильно резать барана, чтобы предотвратить появление неприятного запаха от мяса и избавиться от других возможных неприятностей.

Этапы забоя

Возможен при последовательном выполнении таких мероприятий:

Что касается всех разделочных действий, то их проводят непосредственно ножом, без топора, который часто применяется при забое коровы, лошади или козла. Однако в некоторых случаях топор всё-таки допустим. Если вы собираетесь разделывать тушу, то соблюдайте следующий порядок действий.

Первым делом требуется снять шкуру с туши, отделив по суставам голени. Дальше можно переходить к коже, подрезая её вдоль груди и брюшка.

На этом этапе важно соблюдать осторожность, чтобы не повредить мясо. Аналогичным образом шкуру отделяют от основной туши. Начинайте с ног, а затем постепенно переходите к туловищу. Продуктивность разделки напрямую зависит от осторожности и тщательности. Старайтесь делать всё аккуратно, иначе ценные куски мяса и сала останутся на туше. Со спины и огузка шкуру снимают руками, помогая действиями ножа. Снятую шкуру используют в качестве эффективной подстилки для дальнейшей разделки туши.

На следующем этапе следует очистить тушу барана от внутренних органов и прочих внутренностей. Брюшную полость разрезают по длине на такую глубину, чтобы внутренние органы были заметными, но не поврежденными. Важно соблюдать осторожность, иначе можно повредить желчный пузырь. В противном случае мясо станет непригодным для употребления. Брюшину осторожно подрезают и раздвигают двумя руками в разные стороны.

При извлечении внутренних органов следует начинать с прямой кишки, которую отделывают и перевязывают. Дальше вытягивают пищевод и надрезают трахею.

Из туши освобождают лёгкие и сердце, а после этого продолжают работу с печенью, от которой максимально осторожно отделяют желчный пузырь. Желудок и кишки покрыты сальником, который осторожно снимают.

Кишки и внутренние органы помещают в чистый таз, а внутренности подсушивают с помощью тряпок.

Разделка туши

Тушу барана разделяют на две равные части — переднюю и заднюю , делая разрез от живота до спины с двух сторон. Если нож коснется позвоночника, тушу резко вытягивают и делают разрез между позвонками. Если вы не можете перерезать хребет с помощью ножа, задействуйте более тяжелый инструмент — топор. Однако не забывайте об осторожности, иначе вы можете сильно повредить и раздробить кости позвоночника.

В дальнейшем требуется подойти с задней части. Первым делом отделают курдючный жир, а затем по суставам от туши отделяются ноги. Бедренную кость отделяют от задка по вертлюжной впадине, а сустав расшатывают и отрезают по сухожилиям. Кости с тазовой части следует разрубить надвое или натрое. Также можно оставить крестец.

При дальнейшей разделке учитываются вкусовые предпочтения. Если требуется подготовить постное мясо, то с выбранного куска изымают всю прослойку жира. Если вы отдаете предпочтение жирной баранине, то такой шаг необязательный.

Не секрет, что в бараньей туше содержится очень много нутряного жира, поэтому его хранят отдельно от верхнего.

Забой овец

Известно, что овцы являются относительно спокойными животными , поэтому забить их не так сложно, как может показаться изначально. Они смиренно идут на заклание и не боятся забойщика, поэтому подготовка к процедуре, в большинстве случаев происходит беспроблемно. Как уже упоминалось, в настоящее время используется два основных способа забоя овец:

1. В лежачем положении, когда животное надёжно связывается и фиксируется на столе или любой другой поверхности. С помощью острого ножа требуется перерезать артерию на шее и спустить всю кровь. Как правило, такое действие занимает 5 минут, после чего можно начинать разделывать и чистить тушку.
2. В подвешенном состоянии. Животное тоже нужно связать, но не укладывать, а подвесить вниз головой (на специальные жерди или крюки). Затем требуется перерезать шейную артерию и продолжить обработку.

Второй способ по-особому эффективен и пользуется большой популярностью, что связано с минимальной вероятностью загрязнения шкуры и мяса животного кровью. Да и разделывать животное в подвешенном состоянии намного проще.

Консервирование туши

Если вы успешно обескровили тушку, следуя за вышеизложенной схемой и инструкцией, остаётся правильно снять с неё шкуру. Вокруг головы делается разрез ножом , в процессе чего туловище отделяется от головы — между затылочной костью и первым шейным позвонком. Чтобы избежать вытекания содержимого пищевода наружу, орган следует тщательно перевязать с помощью шпагата. Затем требуется сделать поперечный разрез вдоль низа шеи и груди по центру живота и вплоть до анального отверстия. После этого осуществляют кольцевые разрезы передних конечностей по запястным суставам и делается разрез шкуры по внутренней части ног через впадины под мышками, соблюдая прямой угол.

Важная особенность: после успешного снятия шкуры с передних ног, груди и нижней части шеи, следует начать снимать её с задних ног. В этом случае придётся сделать кольцевые разрезы на скакательных составах, затем прямыми разрезами внутренней части ног к паху, а затем в направлении анального отверстия и до центрального поперечного разреза. Небольшая часть задних конечностей в скакательном суставе отрезается вместе с кожей. После этого фермеру требуется сделать разрез вокруг анального отверстия , там, где находятся яйца барана. Что касается овец, то разрезы делают вокруг внешних половых органов.

На оставшейся части задних ног отрезается шкура (делайте это максимально осторожно, иначе вы можете повредить сухожилия), с живота и паха — около 5−10 сантиметров от разреза. Следующий этап заключается в изъятии шкуры с помощью кулака или рукоятки ножа, от центра тушки до лопаток, а затем по направлению к тазобедренной части. Если туша расположена в лежачем положении, её нужно поднять. Важно быть предельно внимательным и не допускать таких ситуаций, когда сало и мясо остаётся на коже.

После остывания туши её можно освежевать и консервировать . Если не сделать это вовремя, баранье мясо может покрыться гнилью бактерий, которые через 6 часов после разделки начинают гнить и издавать неприятный запах. Лучший способ консервирования заключается в сухом засолении. В этом случае достаточно применить обыкновенную кухонную соль, без дополнительных ингредиентов. Соль мелкозернистого типа будет незаменимой для обработки мелких шкур. Их стелют шерстью вниз и расстилают на чистом полу, который посыпан равномерным слоем соли.

В некоторых странах и городах до сих пор проводится уникальный праздник Курбан-байрам, где осуществляется ритуальный забой баранов. На отмену от обычного разруба этот ритуал выполняется со строгим соблюдением уникальных правил и особенностей. Чтобы мясо было «халять», необходимо изучить тонкости мусульманского заклания животного.

В качестве жертвы используется баран в возрасте 12 месяцев. Важно, чтобы у этой особи отсутствовали физические недостатки, которые могут испортить мясо или уменьшить его количество. Из изъянов допускается лишь отсутствие рогов. Также иногда используют баранов, у которых нет нескольких зубов. Правда, если отсутствует их большая часть, то процедуру проводить нельзя.

Ритуальный забой барана проводят с учётом следующих правил:

1. Резать животное могут лишь совершеннолетние мусульмане.
2. Нож нельзя точить непосредственно на глазах барана. Также запрещено забивать его на глазах у других зверей. Для проведения обряда используют исключительно железный нос, т. к. в Коране упоминается строгий запрет на закалывание животного орудием из костей, зубов или когтей.
3. При перерезании горла следует произнести имя Аллаха.
4. Затем барану связывают три ноги и укладывают на левый бок. При этом правая задняя нога остаётся непривязанной. Голову обращают в сторону киблы (Мекки).
5. Непосредственно перед ритуалом резчик читает молитву.
6. Затем барану резко перерезают шейную артерию и пищевод, делая это максимально быстро, чтобы животное перестало дышать мгновенно.
7. В месте, где происходит ритуал, предварительно выкапывают яму, куда спускают кровь барана. Известно, что с первыми каплями этой крови с мусульманина, выполняющего действие, снимается ровно 100 грехов.
8. Если кровь окончательно вытекла, с животного следует снять шкуру и отдать её неимущим в дар. Использовать шкуру для коммерческих целей и продажи категорически запрещено.
9. Баранье мясо разделяют ровно на три части: одна пойдёт на праздничный стол, вторая — друзьям и знакомым, а третья — нищим.

Только при соблюдении таких тонкостей ритуал можно считать успешным .

В заключение стоит сказать следующее: осуществить забой и разделку барана в домашних условиях может каждый фермер. То же самое касается забоя курицы, козы и других животных. Даже если вам не приходилось делать такое раньше, не сомневайтесь — при учете ключевых особенностей предстоящий забой и последующие процедуры обработки туши будут выполнены в лучшем виде.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Как правило, мы покупаем мясо, уже разделанное на удобные для работы куски. Но если грядет большой праздник, на котором соберется множество гостей, у вас может возникнуть мысль купить целую баранью тушу. Это не только довольно удобно, но и выгодно, ведь покупать оптом, как известно, всегда дешевле.

Вот тут-то и предстанет перед вами резонный вопрос о том, как разделать барана. Конечно, можно доверить это дело профессионалу. Любой продавец баранины наверняка согласится оказать вам помощь — разумеется, не за спасибо. Как правило, в виде оплаты забойщики и раздельщики берут плату за свой труд не деньгами, а мясом. Но если вам жаль расставаться с частью туши или просто хочется научиться чему-то новому, не пасуйте перед трудностями и тащите всю тушу домой. Поверьте, разделать барашка под силу не только сильному мужчине, но и хрупкой женщине. Хотя все-таки эта работа считается мужской. Пользуясь нашим иллюстрированным руководством, вы легко справитесь с задачей.

Простая схема разделки

Если на вопрос о том, как разделать барана, вы услышите от кого-то строгие рекомендации о порядке работ и количестве частей, прислушаться к советам, конечно, стоит. Но нельзя считать какую-либо версию единственно верной. Способов существует немало, каждый из них хорош по-своему. Ваша задача — понять алгоритм и действовать так, как вам удобно.

В некоторых странах Средней Азии принято делить баранью тушу ровно на 22 куска, совершая разрезы по каждому суставу. Конечно, в тех краях знают толк в баранине, но с практической точки зрения это скорее дань традициям, а не рационализм.

Обычно оптимальной является разделка туши на составляющие, которые указаны на схеме ниже.

Подготовка места, необходимый инструмент

Перед тем как зарезать и разделать барана, необходимо позаботиться о том, чтобы все необходимое было под рукой. Если перед вами стоит задача еще и забить животное, вам понадобится очень острый нож, веревка, металлическая трубочка и тазы. А для разделки пригодится тяжелый топорик маленького размера, нож и небольшая ножовка. Последний инструмент — скорее инновационный, нежели традиционный, но работать им очень удобно. С помощью вы легко нарежете ребра на ровные и аккуратные порционные куски.

Разделку удобно проводить на просторном столе. Позаботьтесь о достаточном количестве разделочных досок, посуды, ветоши. Установите емкость с водой, в которой сможете ополаскивать руки.

Первый шаг: разделка на основные части

Не будем спорить о том, как правильно разделать тушу барана, и первым делом отделим заднюю часть от передней. Начинайте с живота, а когда дойдете до позвоночника, резко выгните тушу, словно пытаясь сломать хребет. Скорее всего, вам это не удастся, но целостность позвоночного столба нарушится, а именно это нам и нужно. Теперь вам видно, между какими позвонками вставить острый нож, чтобы совершить надрез.

Если проделать эту манипуляцию ножом никак не удается, воспользуйтесь топориком. Помните: применять его нужно только в случаях крайней необходимости, в остальное время отдавая предпочтение ножу. Разрубая кость, топорик крошит ее край, а измельченные кости — это не самая лучшая приправа к мясу. Нож орудует более деликатно.

С какой части полутуши начать работу? Это совершенно неважно, но большинство профессионалов предпочитает первым делом разобраться с задними ногами.

Работа с задней частью туши

Перед тем как разделать барана, вы наверняка обратили внимание на то, что его мясо покрыто плотным белым жиром. Особенно много его в курдюке. Отделите его как можно аккуратнее, отложите отдельно.

Теперь отделяем голени. Если вам удастся аккуратно разделить ногу по суставу, даже особенных усилий прилагать не придется. В противном случае придется повозиться. Откладываем голяшки в сторону.

Теперь отведите в сторону одно бедро, пытаясь определить сквозь слой мышц: где там головка бедренной кости входит в вертлужную впадину? Расшатайте сустав, вставьте в него нож, разрежьте соединение костей. Теперь вы легко отделите бедро. Бараний окорок — настоящий деликатес, в котором много мяса. Отделите обе ноги и отложите их отдельно. Остался позвоночник с тазовыми костями. Можете разрубить его сразу на 2-3 части.

Отделение по лопатке и разделка передней части

Задаваясь вопросом о том, как разделать тушу барана, вы наверняка уже представляете, что будете из него готовить. Глядя на переднюю часть, любой даже интуитивно догадается, что нужно отделить от нее передние конечности, а ребра с мясом — отрубить от позвоночника. Так и поступаем: отделяем обе рульки. Отдельно рубим шею.

Жир

Вы можете срезать все жировые прослойки с туши, если не любите слишком жирное мясо. Немало в баране и нутряного жира — им покрыты внутренние органы. Но хранить и использовать эти разновидности жира нужно отдельно друг от друга. К примеру, нутряной легко можно перетопить, а курдючный — засолить, как сало.

Рёбра

Как разделать барана на красивые порционные кусочки? Вот тут-то нам и пригодится ножовка. В среднем длина реберной кости должна составлять 10-12 см, тогда вам будет удобно готовить из этого продукта разные блюда, да и кушать тоже будет удобно.

Нарежьте ребра на пластины. Можно отделить от позвоночника, а можно использовать и его.

Порционные куски

Вы уже понимаете, как правильно разделать барана. Если вы планируете использовать сразу всю тушу для приготовления праздничного блюда, вам придется продолжить разделку. Помните: для плова, лагмана или рагу вы должны нарезать мясо на равные по объему куски. В этих случаях с окороков срезается филе, а кости используются для приготовления бульона.

Вы приобрели тушу вовсе не для того, чтоб слопать ее за день? тогда перед вами открываются перспективы пошире. Расфасуйте мясо, в зависимости от того, что именно планируете готовить. Бедра можно оставить целыми, ведь в запеченном виде они считаются одним из самых знаменитых деликатесов не только в странах Азии, но и во всем мире.

Применение различных в кулинарии

Вы знаете, как разделать барана, теперь легко справитесь с задачей. Но это только половина дела, самое главное — впереди. Множество чудесных блюд готовят из баранины, обязательно освойте несколько рецептов и вы. Фарш используют для самсы и другой традиционной выпечки, мясо запекают и жарят. А уж слава бараньего шашлыка гремит даже далеко за пределами Кавказских гор. Даже если вы просто поджарите мясные кусочки в сковороде, приправив пряностями и чесноком, а затем позволите мясу протушиться — получите прекрасный результат, который станет заслуженной наградой после всех трудов.

Россияне зарезали барана во дворе на свадьбе и попали на видео: Общество: Россия: Lenta.ru

ДТП и ЧП | Санкт-Петербург | Питер Онлайн | СПб / Вконтакте

В Санкт-Петербурге во дворе многоквартирного дома россияне в честь свадьбы зарезали барана. Видео обряда появилось в одной из местных групп во «ВКонтакте».

Инцидент произошел 15 сентября в поселке Шушары Пушкинского района города. На опубликованных очевидцами кадрах видно, как гости столпились вокруг расстелившего на земле клеенку мужчины и наблюдали за ним, пока он резал барана. Затем убитое животное завернули в клеенку, на которой проходил обряд, и донесли до микроавтобуса, припаркованного на другом конце двора.

Председатель комитета межнациональных отношений и реализации миграционной политики в Санкт-Петербурге Олег Капитанов написал на своей странице в соцсети, что в момент совершения обряда рядом могли находиться дети. «Санкт-Петербург — не место для кровавых обрядов! Если того требует вера или традиции, это должно происходить в специальных местах или там, где никто не увидит!» — возмутился он, подчеркнув, что направил запрос в городское управление МВД с просьбой привлечь к ответственности причастных к убийству барана людей. «Настало время уходить от жертвоприношений в общественных местах!» — заключил Капитанов.

Члены Пушкинского отделения партии «Яблоко» и зоозащитники фракции, в свою очередь, потребовали возбудить уголовное дело по статье 245 («Жестокое обращение с животными»). В своем заявлении они подчеркнули, что в момент совершения обряда жильцы многоквартирного дома звонили в полицию, но на их обращения не отреагировали.

В конце февраля в интернете появилось видео, на котором шаманы сожгли пять верблюдов в Ангарске Иркутской области. В описании к видео было указано, что подобный обряд проводился впервые в истории и якобы был направлен на укрепление России и ее народов. На кадрах сначала видно, как верблюдов на привязи тащат под звуки шаманских бубнов к месту проведения ритуала, а затем показывается сожжение животных на костре.

Что происходит в России и в мире? Объясняем на нашем YouTube-канале. Подпишись!

*** Обратная связь с отделом «Общество»: Если вы стали свидетелем важного события, у вас есть новость, вопросы или идея для материала, напишите на этот адрес: russia@lenta-co. ru

Вся правда об овцах: они вовсе не глупые и совсем не беззащитные

• Харриет Констэбл
• BBC Earth

23 июня 2017

Автор фото, iStock

Овцы — из тех немногих представителей животного мира, в отношении которых сложился крайне несправедливый стереотип. Почти всё, что мы о них думаем — неправда.

Что мы думаем о них: Овцы — глупые, беззащитные и безобидные создания, которые бесцельно слоняются по лугам и холмам. Всё, для чего они нужны, — это густая шерсть и съедобное мясо.

На самом деле: На самом деле овцы на удивление умны, у них хорошая память, а их когнитивные способности (умение воспринимать информацию и перерабатывать ее) довольно развиты. Они умеют дружить, заступаются друг за друга и грустят, когда их партнера отправляют на скотобойню. А уж в разрушительных для природы навыках с ними мало кто может тягаться.

Автор фото, iStock

Подпись к фото,

Человек разводит овец на протяжении тысячелетий

Умные. Сложные. Любят компанию. Но не люди. Неужели это про овец, которые если на что и годятся — то на шашлык? И шерсть у них тоже хороша… Но интеллект?!

Мы привыкли считать овцу (Ovis aries) непроходимо глупой. Это мнение не сильно изменилось с XVIII века, когда один из отцов-основателей Соединенных Штатов Америки Джордж Вашингтон провозгласил: «Если отобрать свободу слова, то нас, покорных и тихих, можно вести на убой, как овец».

В наши дни овцой называют того, кто бездумно и покорно следует за другими. «Не будь овцой!» — так говорят, когда призывают человека подумать своей головой и не подчиняться чужой воле.

Однако правда состоит в том, что овцы гораздо умнее, чем принято считать.

Автор фото, iStock

Подпись к фото,

Влияние овец на окружающую среду, мягко говоря, значительно

В исследовании 2001 года Кит Кендрик обнаружил, что эти скромные на вид животные могут запоминать и потом узнавать по меньшей мере 50 человеческих лиц на протяжении следующих двух лет, а то и дольше. Недостижимый результат даже для некоторых людей.

«Овцы ясно демонстрировали признаки узнавания отдельных людей, когда им показывали нарисованные лица», — рассказывает Кендрик.

Ученые также нашли подтверждение тому, что овцы понимают выражение человеческого лица и предпочитают улыбку.

В интервью Би-би-си Кендрик говорил: «То, как организован мозг овцы, позволяет предположить, что эти животные должны эмоционально откликаться на то, что они видят вокруг себя».

Кэролайн Ли из австралийского Государственного объединения научных и прикладных исследований тоже изучала овец на предмет интеллекта.

Она выяснила, что овцы могут научиться находить дорогу в сложном лабиринте. Вид других знакомых овец, дожидающихся на выходе из лабиринта, помогал подопытному животному быстрее достичь результата.

Овцы не только смышлены, но и игривы, это вообще довольно позитивное, жизнерадостное животное. Достаточно посмотреть это видео, чтобы убедиться.

Кроме того, овцы имеют разные сексуальные привычки — 8% из них предпочитают однополые отношения. Это одно из немногих животных, сохраняющих верность своему гомосексуальному выбору на протяжении всей жизни.

Автор фото, iStock

Подпись к фото,

Человеку от овцы нужны мясо и шерсть. А что нужно овце от человека?

У овец сложные отношения внутри стада. Примерно два десятилетия назад исследователи из Университета Калифорнии три года наблюдали за баранами и пришли к выводу, что тех могут связывать узы крепкой дружбы. Они помогают друг другу в трудных ситуациях — заступаются за слабых и, если надо, плечом к плечу бьются с врагами.

Проявления дружбы и верности у овец и баранов эмоционально окрашены. Исследование 2009 года, результаты которого были опубликованы в международном журнале Animal Welfare, показало, что овцы способны испытывать целый спектр чувств — от страха до гнева, от отчаяния до счастья.

«[Как и у людей], чувство отчаяния возникало в ситуациях, которые можно охарактеризовать как внезапные, незнакомые, непредсказуемые… и неконтролируемые, в то время как знакомое, предсказуемое окружение вызывало скуку», — пишут авторы.

Автор фото, iStock

Подпись к фото,

Муфлон, ближайший родственник домашней овцы в дикой природе

Ирония состоит в том, что овцы живут рядом с человеком и у человека так давно, а мы так мало о них знаем.

Эти животные были одомашнены между 11000-м и 9000-м годами до н.э. — из-за густой шерсти, мяса и молока. Овцы упоминаются в бесчисленном количестве книг, религиозных текстов и даже в астрологии.

Скажем, астрологический знак Овен есть не что иное, как баран (впрочем, если под этим знаком родилась женщина, то — овца). В древнеегипетской религии баран символизировал сразу нескольких богов.

Выражение из Нового завета «отделить агнцев от козлищ» (Евангелие от Матфея) иносказательно означает «отделить хороших от дурных», праведников от грешников. Так что овцы здесь символизируют добро.

Считается, что в дикой природе ближайший родственник домашней овцы — муфлон, от которого она и ведет свое происхождение.

Дикие муфлоны в больших количествах водились в древней Месопотамии (охватывающей в ту пору нынешний Ближний Восток, включая Ирак, Кувейт, восточную Сирию и юго-восток Турции).

У них были могучие рога, с помощью которых они успешно защищались от хищников, но затем люди позаботились о том, чтобы у овцы таких рогов не было, а была постоянно растущая густая шерсть.

Автор фото, iStock

Подпись к фото,

В этих глазах просто плещется интеллект…

Но, несмотря на старания человека, нынешние овечки все еще кое-на-что способны.

Во-первых, они могут как следует наподдать, если зазеваться и подойти к ним слишком близко. Особенно часто овца делает это, защищая свой молодняк.

Несмотря на мирный и спокойный внешний вид, овцы быстро бегают и могут преодолевать крутые подъемы так, как многим хищникам и не снилось.

И в довершение всего овцы обладают отличным периферическим зрением: у них горизонтальные щелевидные зрачки, позволяющие видеть чуть ли не то, что происходит за спиной, не поворачивая головы.

Понятно, что ни одно из этих достойных качеств не спасет овцу, если человек захочет пустить ее под нож.

200 миллионов из них живут в Китае, более 70 млн — в Австралии, более 60 млн в Индии, 45 млн в Иране, 41 млн в Нигерии, около 40 млн в Судане.

Великобритания располагает общим овечьим стадом в 33 млн голов, а Новая Зеландия — почти в 30 млн.

В Кении, где насчитывается примерно 17 млн овец (которых тут разводят на мясо), эти животные — просто катастрофа для дикой природы.

Автор фото, iStock

Подпись к фото,

Баран Далля (дикая овца)

В опубликованном в сентябре 2016 года исследовании показано, что популяция всех диких животных в Кении сократилась на 68% в период между 1977 и 2016 гг. Среди пострадавших — бородавочники, многие виды антилоп и редкая зебра Греви (пустынная зебра). За тот же период овец стало больше на 76.3%.

«Наблюдения с воздуха, которые осуществляют власти Кении, показали, что за последние 40 лет количество овец резко выросло, — рассказывает один из ведущих авторов исследования Джозеф Огуту из Гогенгеймского Университета в Штуттгарте (Германия).

«Овцы обкусывают траву очень низко к земле, и когда их много, они просто уничтожают пастбища. Это ужасно, потому что большинству диких животных [таких как слоны, буйволы и зебры], чтобы питаться, нужна более высокая трава».

В национальном заповеднике Масаи-Мара в 1992 году, по словам Огуту, поголовье буйволов приближалось к 13 тысячам, но с тех пор резко сократилось.

«Во время засухи они были вынуждены уходить со своих пастбищ, вытесняемые овцами и другим домашним скотом, в результате популяция буйволов сократилась всего за один год на 76%. И с тех пор так и не восстановилась».

Засухи и раньше были довольно часты в Кении, но сейчас, когда овец стало настолько много, последствия для соперничающих за одни и те же ресурсы животных — как домашних, так и диких — очень тяжелы, отмечает Огуту. Он и его коллеги призывают кенийское правительство ограничить поголовье овец и другого домашнего скота.

Автор фото, iStock

Подпись к фото,

Овца превратилась в животное, разрушительно воздействующее на природу

Однако то, что происходит в Кении — лишь часть глобальной истории. Спрос на продукты скотоводства в мире по-прежнему растет, и нагрузка на окружающую среду в связи с этим увеличивается, отмечалось в докладе Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО) за 2006 год.

Овец на нашей планете стало так много, что они превратились в животное, разрушительно воздействующее на природу.

Разводя овец в таких количествах, человек вносит весомый вклад в процесс исчезновения лесов и изменения климата, результатом чего становится нехватка питьевой воды.

Конечно, вины самих овец в этом нет. Но когда узнаешь все эти факты, овечка уже не кажется невинной или глупой.

Прочитать оригинал этой статьи на английском языке можно на сайте BBC Earth.

В центре Москвы сын Германа Стерлигова зарезал барана. ВИДЕО

+ A —

Публичный обряд жертвоприношения произошел по случаю празднования Курбан-байрама

В сети появилось шокирующее видео, на котором сын Германа Стерлигова режет барана в центре Москвы. Блогеры пребывают в ужасе от того, как мальчик расправился с животным.

«Меня не покидает ощущение, что мы живем в ненормальном мире, и мне кажется, что он с каждым днем становится все более ненормальным. Попробуйте со мной поспорить после этого видео», – пишет блогер teh_nomad.

Напомним, Герман Стерлигов — известный российский политический и общественный деятель, православный предприниматель, один из первых в России мультимиллионеров, который сейчас занимается животноводством на хуторе в Можайском районе Московской области. У него пятеро детей, которых он после того, как крестился в православную веру, «воспитывает по заветам Евангелия». 

Во время празднования Курбан-байрама в Москве традиционно устраивалось публичное жертвоприношение: баранов резали прямо на улицах, на глазах у детей. Сейчас резать животных на улицах города запрещено властями, и в этом году мусульманские организации пообещали, что в Москве продавать и забивать животных не будут, однако сами верующие не стали придерживаться данного обещания. Стоит отметить, что для проведения обряда в Подмосковье были оборудованы специальные цеха, в которых верующие могли убить животных с соблюдением всех предписаний ислама и санитарных норм.

В центре Москвы сын Германа Стерлигова зарезал барана

Смотрите видео по теме

В чем суть акции, проведенной Стерлиговым, «МК» выяснить пока не удалось. Возможно, это очередной пиар-ход, который в ближайшее время Стерлигов прокомментирует лично.

Санкт-Петербург | Как правильно зарезать барана во время Курбан-байрама

На сайте РИА Новости опубликовано настоящее пособие, которое рассказывает, как правильно приготовить халяльного барана.

                Т ак, сообщается , что в жертву можно приносить барана, достигшего одного года, быка или корову, достигших двух лет, а также верблюда, достигшего пяти лет.

Важно, чтобы животное было жирным, большим и красивым. Ни в коем случае нельзя приносить в жертву хромых, слепых и больных животных. А также тех, у которых отломлено больше половины рога или отрезано больше половины уха.

Процедура убоя по стандарту «халяль» происходит с соблюдением нескольких главных правил:

убой должен осуществляться мусульманином, достигшим совершеннолетия, находящимся в здравом уме;

убой должен сопровождаться произнесением фразы «бисмилляхи Аллаху акбар»;

убой заключается в перерезании шейных артерий и пищевода ближе к голове;

перерезание должно проходить единожды, без промедления и перерыва;

разделывание туши разрешается после того, как вытечет основная часть крови.
 

Кстати, при убое необходимо соблюсти еще несколько важных моментов: нельзя точить нож в присутствии животного, которого собираются принести в жертву, а также резать одно животное в присутствии другого или использовать тупой инструмент.

Чтобы принести в жертву барана сегодня мусульманам можно не особенно напрягаться: в интернете есть множество объявлений, которые предлагают продажу баранов, а также услуги по их разделыванию.

Так, даже скотобойни предлагают верующим приносить в жертву баранов, а также оборудуют специальные «молильные» комнаты. Вот одно из объявлений : «Уважаемые мусульмане! Наш коллектив от всей души поздравляет вас с наступающим праздником Курбан-байрам! <…> Многие мусульмане, желающие принести в жертву барана или купить мясо жертвенного животного, проживающие в Москве часто задаются вопросом — «где купить барана на Курбан в Москве?», ибо столичные власти запретили резать баранов в черте города, и  большинство мусульман забивают баранов на  специальных бойнях в  Подмосковье. Ферма на Можайке спешит обрадовать всех своих клиентов: в день праздника Курбан-байрам, 15 октября 2013 года, ритуальные жертвоприношения пройдут  также и на нашей скотобойне.   Также хотим сообщить  вам,что на территории нашей фермы имеется молитвенная комната, где вы можете своевременно исполнять предписанные молитвы».

Частные лица тоже предлагают свои услуги по продаже животных. Так, частное лицо Асилбег на известно сайте avito.ru опубликовал такое объявление: «продам баранов 25 голов средний вес 26 кг кого заинтересует звоните. Попусту не звоните не тратьте моё время и свое врем я».             

фото nnm.me

Данный материал опубликован на сайте BezFormata 11 января 2019 года,
ниже указана дата, когда материал был опубликован на сайте первоисточника!

Как не попасть в Курбан на «ароматного» барана и еще шесть секретов от Сталика Ханкишиева

Знаменитый российский кулинар знает о баранине и восточной кухне все

Накануне праздника мы узнали о том, как правильно выбрать барана на Курбан-байрам, на какие моменты обратить внимание на рынке и что делать, если мясо все-таки имеет специфический запах. Об этом в интервью «ЕдаКазанда» — проекту «БИЗНЕС Online» — рассказал кулинар, которого знает каждый ценитель восточной кухни, — Сталик Ханкишиев.

Сталик Ханкишиев знает о баранине и восточной кухне все Фото: ©Андрей Рудаков, РИА «Новости»

О ПРАЗДНИКЕ, ТРАДИЦИЯХ И БАРАНИНЕ ИЗ КАЛМЫКИИ

Сегодня весь мусульманский мир отмечает Курбан-байрам. В этот день в мечетях совершается праздничная молитва, а одной из ключевых традиций является жертвоприношение. Традиционно речь идет о баране, мясом которого можно накормить свою семью, нуждающихся или же запастись им на будущее.

Найти хорошую баранину — целое искусство. Так, далеко не всегда то, что мы пробуем в ресторанах Казани, является местным мясом. Достаточно большое его количество привозится в Татарстан извне, например из Калмыкии и Дагестана. И дело не в стоимости, а в том, что там бараны пасутся на пастбищах, а не содержатся в тесных загонах. Они имеют возможность пить родниковую воду и употреблять целое разнообразие полезных ароматных трав, к примеру, тот же чабрец, одну из лучших специй для баранины. Но и в Татарстане можно найти хорошее мясо, достаточно знать несколько правил.

Редакция «ЕдаКазанда» решила узнать, как выбрать барана на Курбан-байрам, на что обратить внимание при покупке мяса на рынке и почему важно правильно зарезать барана. Мы поговорили со Сталиком Ханкишиевым, известным российским кулинаром, телеведущим, автором нескольких книг (вы наверняка слышали про «Казан, баран и дастархан»), который знает о баранине и восточной кухне все.

«Неаккуратное свежевание туши барана — главная причина неприятного запаха»Фото: «БИЗНЕС Online»

ЗАЧЕМ НА САМОМ ДЕЛЕ КАСТРИРУЮТ БАРАНОВ И ДВЕ ПРИЧИНЫ, ПОЧЕМУ ВЫ СЛУЧАЙНО КУПИЛИ МЯСО, КОТОРОЕ НЕПРИЯТНО ПАХНЕТ

— Многие опасаются покупать баранину, потому что порой попадается мясо, от которого неприятно пахнет. Есть способы, как избежать этого?

— Те, для кого запах бараньего мяса неприемлем, пусть едят другое мясо. Это первый совет. Вообще есть несколько причин. Иногда неприятный запах может появиться даже на свежем мясе, если тушу неправильно разделывали при забое. Когда барана постоянно держат в стойле, он пачкается в собственном навозе — он вынужден ложиться в этот навоз. Если часть мяса при разделывании задевает эту шерсть, то запах прямиком от шерсти попадает на мясо. Все попытки помыть такое мясо приводят к тому же эффекту, как при попытках стереть запах одеколона с кожи: будет только хуже. Барана ведь никто не моет, не купает. Мой папа купал баранов: они были чистенькие и красивые, их целовать можно было. Обычно так никто не делает, поэтому бараны пахнут своим потом, навозом и мочой. И если этот запах попадет на мясо, то оно, конечно, будет пахнуть. Неаккуратное свежевание туши барана — главная причина неприятного запаха.

Вторая главная причина — неаккуратное хранение. Некоторые говорят, что от курдюка пахнет неприятно. От него не может пахнуть неприятно! Пахнет от испорченного курдюка, от того, что вот-вот начал портиться (если он весь день лежит на витрине в теплых помещениях, а люди ходят и дышат на него).

Если мясо лежит на витрине, то в том месте, где оно лежит, образуется повышенная влажность: там достаточно тепло, это хорошее место для развития всевозможных бактерий. Вот мясо и начинает портиться. Мясо, которое висит на крюке, сохраняется свежим дольше. Даже если в помещении тепло, то оно проветривается и не портится так быстро.

— Некоторые считают, что от запаха избавляет кастрация. Правда ли это?

— К запаху это не имеет отношения. Кастрированный баран быстрее поправляется. Даже из бараньих яиц делают шашлык, он ничем не пахнет.

«Любой баран, курица или корова, вообще любое животное, должно быть достаточно упитанным и крепким, но не с избытком жира»
Фото: «БИЗНЕС Online»

«ХУДЫМИ БЫВАЮТ БОЛЬНЫЕ БАРАНЫ, СЛАБЫЕ ОСОБИ. ЗАЧЕМ ТАКИХ ЕСТЬ? ИХ ПОЖАЛЕТЬ НАДО»

— Есть мнение, что нужно выбирать небольших худых баранов. Это правда?

— Почему баран должен быть худым? Есть баран здоровый, сильный — ему всегда достается больше всех еды. Худыми бывают больные бараны, слабые особи. Зачем таких есть? Их пожалеть надо.

— Значит, лучше выбирать более упитанных?

— Одним из первых инструментов человечества был нож. Если на баране слишком много жира, то взял и срезал ножом лишнее: под толстым слоем жира будет самое лучшее, самое нежное мясо. Любой баран, курица или корова, вообще любое животное, должно быть достаточно упитанным и крепким, но не с избытком жира. Всю свою жизнь животное старается отъесться: ему только дай возможность — оно начинает питаться.

«Если мясо лежит на витрине, то в том месте, где оно лежит, образуется повышенная влажность: там достаточно тепло, это хорошее место для развития всевозможных бактерий»Фото: «БИЗНЕС Online»

КАК РАЗМЯГЧИТЬ ЖЕСТКОЕ МЯСО И ПОЧЕМУ В ЭТОМ ПОМОГАЕТ ВОВСЕ НЕ МАРИНОВАНИЕ

— Нужно ли мариновать баранину? Или достаточно просто приправить солью?

— Если мясо хорошее и молодое, оно само по себе достаточно мягкое. Изначально первая цель маринования у человечества — это сохранение мяса. Когда не было холодильников, брали соленую морскую воду, выпаривали ее (чтобы концентрация соли стала выше), а далее в эту воду опускали мясо. Слово «марина» означает «море». Со временем люди заметили, что при таком способе улучшается вкус мяса, а спустя несколько дней при содержании в комнатной или уличной температуре (именно дней, а не часов) оно становится более мягким. Размягчала не соль, не маринад — размягчало время. За счет него связи между мясными волокнами ослабевают, и оно становится мягче. Это первая и вторая причина мариновки. Третья причина, когда мариновка идет с помощью специй, приправ, фруктов, молочно-кислых продуктов, — это попытка придать мясу какой-то новый вкус. Кроме этого, некоторые специи обладают бактерицидными свойствами, например куркума, зира, отчасти перец. В древней Европе (когда люди столетиями питались тухлым мясом) специи стали решением проблемы. Во-первых, можно избавиться от запаха, во-вторых, предотвратить порчу. Именно поэтому специи стали такими дорогими. Именно поэтому на Великом Шелковом пути, на пути из Индии в Европу через арабские страны, возникла великая цивилизация — появились деньги благодаря торговле специями.

— Сколько времени нужно мариновать баранину?

— Христиане солят сало: оно хранится сколько угодно. У тюркских народов были другие принципы сохранения мяса — его засушивали (понижается влажность, бактериям нечем питаться). В современных условиях лучше не рисковать: если мясо жесткое, лучше замариновать его и подержать в холодильнике три дня, чтобы оно размягчилось. Если оно уже мягкое, то его достаточно посолить, присыпать специями для украшения вкуса и все — можно готовить.

— Какие части подходят для шашлыка?

— Не все части мяса подходят для шашлыка: преимущественно берется корейка (обязательно молодое мясо, не старого барана). Остальные части баранины лучше замариновать, сделать из них фарш для люля-кебаба, потушить, отварить или запекать продолжительное время. Есть принцип: чем дольше жарим, тем жестче становится мясо. Самым мягким будет розоватый шашлык, а не пережаренный.

— На что обратить внимание, когда ты приходишь на рынок? Что должно насторожить?

— На мясника. Надо выбирать не мясо, а мясника. Вы ходите на рынок раз в неделю, а таких, как вы, мясник видит сотни раз в день. Если он захочет обмануть, он обманет. У нормальной женщины есть свой парикмахер, у человека в возрасте — свой врач. То же самое касается мясника.

традиции, суть праздника и подготовка, фотографии.

Название одного из главных исламских торжеств — Курбан-байрам (тюрк.) или Ид аль-Адха (араб.) — дословно переводится как «праздник жертвы». Он отмечается мусульманами всего мира через 70 дней после завершения священного месяца Рамадан.

В течение полутора месяцев до наступления Курбан-байрама у мусульман принято совершать хадж — паломничество к святым местам в Мекке. Непростой, полный лишений путь помогает поднять уровень религиозного и нравственного развития. Согласно столпам ислама, совершить хадж хотя бы раз в жизни должен каждый правоверный. Курбан-байрам выступает апогеем паломничества и провозглашает милосердие, доброту и любовь к людям.

Праздник отмечается в честь пророка Ибрахима. Как гласит Коран, во сне к нему явился ангел Джабраил и повелел по воле Аллаха принести в жертву своего сына Исмаила. Готовясь к обряду, Ибрахим отправился в долину Мина, к месту расположения Мекки. Исмаил последовал за отцом, повинуясь воле родителя и Всевышнего. Во время жертвоприношения ангел Джабраил дал пророку Ибрахиму в качестве замены барана. За преданность и душевную чистоту Ибрахима Аллах даровал Исмаилу жизнь.

Мусульмане во время исламского праздника Курбан-байрам у Соборной мечети в Санкт-Петербурге. Фотография: ИТАР–ТАСС / Интерпресс / А. Николаев

Мусульманин во время исламского праздника Курбан-байрам у Соборной мечети. Фотография: ИТАР–ТАСС / З. Джавахадзе

Мусульмане во время исламского праздника Курбан-байрам у мечети на Фурмановской улице в Ростове-на-Дону. Фотография: ИТАР–ТАСС / В. Матыцин

«Аллах, узнав искренность Ибрахима и его сына через это испытание, воззвал к нему как к другу: «О Ибрахим! Ты оправдал Наше внушение и не колебался в выполнении Нашего повеления. Этого с тебя достаточно. Мы Свое испытание облегчим награждением за твое добродеяние. Так Мы награждаем добродеющих! Испытание, которому Мы подвергли Ибрахима и его сына, — испытание, которое выявило их настоящую веру в Господа обитателей миров. Мы выкупили его сына великой жертвой, чтобы он жил по повелению Аллаха Всевышнего».

Единственная мечеть в Казани, возведенная в советские времена Закабанная мечеть имени Исхак-хазрата

К празднованию мусульмане готовятся заранее и в течение 10 дней соблюдают пост.

Ночь накануне Курбан-байрама правоверным желательно провести, читая намаз. Считается, что в это время Всевышний отвечает на просьбы своих рабов. Посланник Аллаха сказал: «Кто бы ни был, бодрствовавший в ночь разговения и ночь Курбана в служении Всевышнему — не постигнет сердце его печаль, когда печаль постигнет других».

Праздновать Курбан-байрам начинают с раннего утра. Совершив полное омовение и надев опрятную одежду, мусульмане коллективно молятся в мечети. В святилище читают Коран, слушают проповедь имама, в которой объясняется значение и происхождение обряда жертвоприношения.

После жертвоприношения одну треть следует оставить себе, вторую треть раздать в качестве милостыни, а оставшуюся часть использовать для праздничной трапезы в семье. Поскольку жертва совершается во имя Аллаха, она должна принести пользу нищенствующим и вознаграждение жертвователям в будущей жизни. Ритуальное угощение малоимущих — садака, худойи — защищает дарующих от всевозможных несчастий и болезней.

Блюда мусульманской кухни

Мусульманская семья во время праздничного застолья. Фотография: ИТАР–ТАСС / В. Александров

Традиционное блюдо праздника Курбан-байрам

Один из самых известных памятников мусульманской культуры
Мечеть хана Узбека

Празднование Курбан-байрама длится три-четыре дня и считается желательным и благословенным временем для визитов к родственникам и друзьям, которым принято дарить подарки.

Издревле мусульмане славятся гостеприимством и радушием. Каждый истинно верующий в эти дни старается собрать под крышей своего дома как можно больше гостей, от души попотчевать и порадовать людей. Из мяса жертвенного барашка принято готовить традиционные для этого праздника блюда, причем чем больше удастся приготовить кушаний — тем лучше.

В первый день хозяйки подают на стол блюда из печени и сердца. Во второй день начинают угощение с супов, сваренных на бараньих головах и ножках. На второе — жаркое, дополненное гарниром из риса или овощей. В третий и четвертый день готовят жареные бараньи ребрышки и традиционные манты, шашлык, лагман, плов, бешбармак. Ни одно застолье не обходится без всеми любимых сладостей и десертов — пирогов, лепешек и блюд из миндаля и изюма.

Курбан-байрам в России — официальный праздничный день в республиках Адыгея, Башкортостан, Дагестан, Ингушетия, Кабардино-Балкария, Карачаево-Черкесия, Татарстан и в Чеченской Республике.

В этом году праздник запомнится мусульманам долгожданным событием: открытием главной святыни Москвы — Соборной мечети на проспекте Мира. Это здание появилось здесь еще в 1904 году. Ему чудом удалось уцелеть в годы советской власти. Уже около 10 лет в мечети находится Совет муфтиев и располагается резиденция муфтия Гайнутдина.

После реконструкции здание обрело шесть этажей, а площадь мечети увеличилась в 20 раз. Проектировщики обновленного строения совместили каноническое убранство мечети с современными технологиями. Работы совершались за счет благотворительных взносов и добровольных пожертвований.

«Курбан-байрам — это день, когда жертвоприношение становится благом для всех имущих и неимущих. Он напоминает нам, что традиции ислама, как и других мировых религий, основаны на вечных ценностях справедливости, добра, милосердия и заботы о ближнем, независимо от его национальности и вероисповедания. Поистине это праздник сближения семей, наций и общины в целом, что особенно важно сегодня, когда в обществе становится все больше проявлений экстремизма, попыток извратить суть ислама, использовать его в корыстных целях.
В своей знаменитой проповеди, произнесенной во время «Прощального хаджа», ставшей завещанием потомкам, пророк Мухаммад сказал: «Превосходство лишь в благочестии и добрых поступках».

Как разделать ягненка

Вот как разделать ягненка…

Две недели назад мы попрощались с нашим любимым барашком Гвидо и поприветствовали самое вкусное мясо, которое я когда-либо пробовал.

Хорошо, рядом с домашней курицей и свининой, конечно. Но этот ягненок стоит особняком. УХ ТЫ.

Если вы на заборе, приходите на мою ферму. Я поджарю вам ромбик, маринованный в чесноке и специях, пока он не станет идеально средней прожарки.

Ты откусишь…

… и тогда ты будешь умолять меня позволить тебе приехать и жить на ферме, чтобы ты мог есть этого невероятного ягненка круглый год.

… и я тебе, конечно, отпущу, потому что я такой милый. Но я заставлю тебя пообещать всегда мыть посуду.

… а затем вместе мы будем есть много вкусных блюд, приготовленных из сочного красного мяса, которое слишком часто игнорируется в нашей культуре.

Я думаю, что по отношению к мясу везде будет справедливо, если даже если вы «не любите баранину», вы попробуете настоящую баранину, выкормленную травой. Лучше всего покупать с местной фермы. Потому что нашей катадинской баранины было достаточно, чтобы даже мои родители стонали от кулинарного блаженства (они никогда раньше не ели баранину).

Скоро вы услышите, как я буду много говорить о баранине, потому что мы решили заняться бараньим бизнесом. В течение следующих нескольких лет мы собираемся работать над расширением нашего катадинского стада и подготовкой ягнят для продажи на реальном рынке.

Это просто потрясающе. Шутки в сторону. Я не знаю, как еще это сказать.

Соедините это нежное, жирное мясо с тем фактом, что эти животные быстро жиреют… и на траве!… и это рецепт совершенства.

Но перед приготовлением рецептов наступает самое сложное.Разделка. Итак, как разделать ягненка.

1. Разделать баранину.

Приостановить кормление на 12–24 часа. Это гарантирует, что рубец будет пустым во время потрошения (с пустой кишкой работать намного легче, чем с полной).

2. Убить ягненка.

Некоторые предпочитают перерезать горло ягненку. Другие, как и мы, предпочитают стрелять в ягненка. Главное, чтобы животное было спокойным и убийство было мгновенным. Для меня очень важно, чтобы животное оставалось счастливым до последнего момента, и чтобы этот момент наступил без стресса или борьбы.Гвидо был ранен из револьвера 38-го калибра в затылок. Он умер мгновенно.

После выстрела ему перерезали горло, чтобы выпустить кровь. Я прыгнул в загон и положил его голову и плечи себе на колени, руками вытирая кровь из его тела, и поблагодарил за него.

3. Повесьте барашка.

На задней стороне ноги есть очень сильное сухожилие. Быстрый тычок ножом через заднюю часть ноги позволяет легко подвесить ягненка за это сухожилие.

Ой, подождите… вы имеете в виду то сухожилие? Сухожилие, которое я только что перерезал своим сверхострым ножом? Фу-у-у-у-у…

Мы использовали трос и немного проволоки, чтобы повесить нашу. Очень примитивно. Нет необходимости в сверхспециализированном оборудовании.

4. Снимите шкуру с ягненка.

Существует миллион способов снятия шкуры с ягненка, но основы очень просты. Мы сделали надрез вокруг верхней части ноги и с помощью острого ножа аккуратно отделили кожу от мякоти. После начала было достаточно легко толкнуть пальцами и таким образом отделить.Шкуру разрезали внутрь, вдоль туловища ягненка, по направлению к анусу, который перевязывали веревкой, чтобы ничего не осталось сзади и не загрязнило мясо, а затем вниз по животу. После того, как вы разрезаете анус, достаточно легко стянуть шкуру (что-то вроде свитера), пока не доберетесь до головы.

Кстати, шкура в настоящее время сохнет в нашей мастерской, ожидая своего дубления.

5.Снимите голову.

Аккуратно прорежьте плоть в верхней части шеи, пока не дойдете до позвоночника. Находят позвонок и разрезают между ним и следующим. Руками крутите голову ягненка, пока она не оторвется, используя нож, чтобы отделить оставшиеся кусочки мяса.

Теперь у вас должна быть освежеванная обезглавленная туша. Вы можете удалить передние копыта в этот момент, если хотите, найдя первый сустав, согнув копыто рукой и используя нож, чтобы разделить его в суставе.

6. Выпотрошить животное.

Процесс очень похож для каждого животного. НЕ ПРОКЛЯЙТЕ ГУТ-ТАУН, чувак. Будь осторожен! Небольшой надрез наверху поможет вам начать работу — продолжайте резать брюхо тушки только кончиком ножа — очень неглубокие надрезы.

Руками освободите внутренности. Я предпочитаю свои руки, потому что у меня гораздо меньше шансов проткнуть кишки пальцами, чем ножом. Все, что находится в полости тела, должно выйти любыми средствами.

Мы сохранили печень, почки и сердце. Легкие и голова достались Тоби. Кишки компостировали. Ни унции впустую.

7. Промойте баранину.

Ваш ягненок должен быть без кожи, без головы, без копыт и без кишок. Она должна напоминать тушу, висящую в мясной лавке. После окончательного ополаскивания водой убедитесь, что все случайные волосы или грязь удалены.

8. Состарить ягненка.

Затем нашего ягненка поместили в холщовый мешок и повесили на дереве на улице на 1 неделю для созревания.Температура для этого была идеальной: от 36 до 43 градусов. Если вы разделываете мясо в теплое время года, вам нужно охладить тушу. Это помогает раскрыться аромату, расслабить мышцы и испарить часть влаги.

9. Разделайте тушу на куски.

Через неделю мы занесли тушу внутрь и несколько часов разделывали ее сами. Мы посмотрели это фантастическое видео, которое шаг за шагом показало нам, как разделывать тушу, и с тех пор, как прошлой осенью мы прошли курс мясника Farmstead Meatsmith со своими свиньями, мы почувствовали себя намного увереннее в распознавании костей, отрубов и т. д.

Хотя, имейте в виду, вам понадобится довольно здоровенная пила для костей, чтобы сделать эту часть. У нас была крошечная, и это было много работы — намного больше, чем если бы у нас была только правильная костная пила для начала.

Острый нож. Здоровенная костяная пила. Очень просто.

Каждый кусок был завернут в полиэтиленовую пленку, а затем в разделочную бумагу, после чего был промаркирован и помещен в глубокую заморозку.

Если вы никогда не выращивали собственное мясо, то просто невозможно описать невероятную радость, которая приходит, когда вы отступаете и смотрите на конечный продукт.Гвидо был прекрасным бараном — бараном, которого мы каждый день кормили своими руками. Мы заботились о нем.

… и эта забота, эта самоотверженность, эта привязанность к нему делают удовольствие от его жертвы и поддерживающего жизнь мяса еще более ценным.

Смакуется каждый кусочек. И ни грамма не пропадает зря.

И Аминь.

Еще сообщения об овцах:

Если понравилось, поделись!

Как стричь овец

♪ Музыка ♪ Ладно, сегодня мы поговорим о том, как стричь овец.

И одна из самых важных вещей в стрижке — это возможность управлять овцами ногами.

Срезать шерсть ножницами довольно просто.

Самая трудная часть — управлять овцами.

Итак, что мы собираемся сделать, так это пройти то, чему я учу шесть основных позиций стрижки, чтобы иметь возможность управлять овцами с помощью ваших ног — ваши руки всегда будут свободны, чтобы ножницы были в одной рукой, а другой рукой мы будем туго натягивать кожу, чтобы снять шерсть одним куском.

Первое, что мы должны сделать, это бросить эту овцу; бросить эту овцу.

Поставьте ее на зад, чтобы мы могли выйти на первую позицию.

Рот овцы предназначен для того, чтобы в него можно было засунуть большой палец.

Передние резцы есть, а верхних зубов нет.

А потом у нее сзади коренные зубы.

А между ними идеальное место, куда можно положить большой палец.

И что мы собираемся сделать, так это отрезать ей нос; мы повернем его назад, на ее плечо, в то же время надавливая на ее зад — поместите ее в это первое положение.

И важно распределить свой вес, чтобы, когда вы поворачиваетесь, а я правша, поэтому я использую левую руку, чтобы поворачивать ее, когда вы поворачиваете ее и поворачиваете ее голову, вы переносите свой вес на ее шею и не давая ей возможность танцевать вокруг.

Итак, вы заметите, где я стою.

Мои ноги в сторону — ее плечо между моими ногами — и теперь я попытаюсь повернуть ее голову и надавить на ее зад.

Заодно схвачу — подтяну.

И теперь мы получили ее в том, что мы называем первой позиции.

Вы заметите, где мои ступни и ноги, так что плечо поддерживается моими коленями.

Мы попытаемся снять шерсть с ее груди, живота, верхней части ее ноги, вокруг полового члена и самой верхней части левой ноги, прежде чем мы поменяемся местами.

Теперь я хочу, чтобы вы обратили внимание, как я держу свои ножницы на коже, тыльной стороной ножниц в воздухе, а левой рукой я собираюсь туго натягивать кожу.

Итак, давайте посмотрим, что мы можем здесь сделать.

(стрижка)

Хорошо, это все, что нам нужно сделать в первой позиции.

Мы сняли шерсть с грудки, с живота, и вы заметите, что когда я делала грудь, я делала небольшой J-образный штрих, чтобы открыть живот, потому что на нем много складок. кожа там.

Затем я провел мазком вниз по правому боку, чтобы открыть живот.

Все остальное было поперек живота.

И когда я проходил по животу, я поднял свои ножницы так, чтобы кончики оставались прямо на коже.

Заметьте, я левой рукой туго натянул эту кожу.

Вам никогда не захочется выдергивать шерсть, потому что тогда вы будете резать кожу.

Итак, левой рукой вы туго натягиваете кожу.

Это держит все плотно, так что ножницы могут резать.

Теперь мы собираемся перейти прямо ко второй позиции, а именно: Я просто собираюсь сделать шаг вправо.

Она упадет мне на ноги, а потом я сделаю ей голень и макушку.

Итак, я только и делаю, что делаю шаг в сторону, и теперь ее вес ниже моих колен.

В этом положении я буду сгибаться в основном от талии.

Я сделаю эту ногу, вплоть до крестца, а затем мы сделаем макушку, а затем поменяемся местами.

Ключ к этой позе: если она хочет согнуть ногу, вам нужно положить руку на этот сустав, чтобы выпрямить эту ногу.

Правильно вставив его в этот сустав, он держит ногу прямо, а кожу красивой и упругой.

(стрижка)

Теперь вы заметите, как я сделал ногу, и я пошел вниз к вульве, и с другой стороны вульвы.

А ты попробуй сделать один на дальней стороне вульвы и один над причалом — всего один маленький штрих.

Обратите внимание, что эта нога теперь чистая, и это все, что вам нужно.

Только до бедра — в основном баранья нога.

Теперь я собираюсь провести пару мазков между глазами, прежде чем сменить позу.

(стрижка)

И это все, что вам нужно сделать.

Теперь мы закончили со второй позицией.

Я возьму левую руку — положу ее на ее левую переднюю ногу; поставить ее прямо.

Я вставлю свою правую ногу между ее передними ногами — мою левую ногу вокруг ее позвоночника — чтобы занять третью позицию, чтобы заняться ее шеей.

Так что я ставлю ее прямо; положить мою правую ногу вниз вокруг ее полнейшего. Ключ запирает ваше колено между ее грудью и этой передней ногой.

А потом я перешагиваю через позвоночник, так что у меня есть контроль.

Мне не нужно ее держать.

Я вытяну ей шею.

Я собираюсь очистить ей шею, чтобы начать эту позу.

(стрижка)

Теперь, когда вы прошлись от уха до уха, вы очистили шею.

Теперь нам нужно очистить эту сторону головы, прежде чем мы перейдем к плечу и шее.

Так что я ее немного выгибаю…

(стрижка)

Ты всегда идешь вниз, через глаз.Никогда.

Над глазом находится костяная структура, поэтому, пока вы спускаетесь вниз, вы никогда не порежетесь.

Как только я вычищу вокруг этого глаза, я возьму ее ухо, закрою ей глаз — я собираюсь сделать ее за ухом — начну с задней части ее шеи.

(стрижка)

Хорошо. Мы на третьей позиции.

Мы готовы перейти к четвертому.

Счистил горловину.

Я очистил только одну сторону головы; мы собираемся получить другую сторону немного позже.

я сделал на ухо; Я очистил ее шею сзади, и я очистил то плечо, которое там висит.

Теперь мы готовы перейти к четвертой позиции, которая является простой.

Мы берем левую руку — мы собираемся схватить ее левую переднюю ногу.

Я отступлю левой ногой, оставив правую точно на месте.

Я положу ее лопатку поверх своей левой ноги, а потом сделаю несколько красивых длинных надрезов.

Итак, ход простой.

Все, что мне нужно сделать, это отступить.

Теперь у меня правая ступня между ее двумя задними ногами, а левая ступня между ее двумя передними ногами.

Важным моментом является то, что ее лопатка должна быть на левой ноге.

Тогда у вас есть полный контроль.

Теперь я собираюсь сделать красивые длинные разрезы по моему образцу, параллельно полу.

Тогда я попытаюсь нанести два удара по позвоночнику, прежде чем сменить позицию.

Когда мне нужно, я немного отступлю назад — перекину две ее ноги между своими так, чтобы все четыре ноги оказались между моими ногами.

Тогда я смогу видеть больше и добраться до позвоночника.

(стрижка)

Хорошо. На этом четвертая позиция заканчивается.

Суть в том, чтобы держать ногу под лопаткой и прижимать ноги к ее телу.

Теперь передо мной вся эта шерсть, и что я собираюсь сделать, так это перешагнуть через эту шерсть, и я загну ей голову, чтобы я мог очистить ее макушку и Я собираюсь начать вниз по ее шее.

И это пятая позиция.

Итак, я шагаю вперед, втягиваю эту шерсть, и я загибаю ее голову, и я собираюсь немного повернуть ее, чтобы мы могли видеть в камеру.

В этом положении сейчас я сжимаю колени, удерживая ее голову.

И я прикончу макушку с этой стороны…

(стрижка)

И снова я ее чуть поверну, чтобы получше было видно.

Теперь передо мной лежит эта шерсть, и у меня есть натуральный набор под углом 45 градусов.

Я буду следовать этому углу под углом 45 градусов к полу, сжимая колени.

Мои пальцы ног направлены внутрь.

Обратите внимание, как мои колени согнуты.

Обратите внимание, как я согнулся в талии.

(стрижка)

Теперь, когда я очистил это плечо, я могу схватить этот локоть, чтобы использовать его как точку опоры.

Это сохраняет кожу хорошей и плотной, так что я могу продолжить стрижку и не буду резать плоть.

(стрижка)

Хорошо.Это пятая позиция.

Я снял шерсть с ее головы.

Я отрезал последнюю переднюю ногу и перерезал ей бок.

Теперь я готов перейти к шестой и последней позиции.

Для этого я просто оставлю правую ногу там, где она есть.

Я отступлю левой ногой.

Это зеркальное отображение второй позиции, где она просто лежит у моих голеней.

И в этом положении я отрежу оставшуюся часть ноги, тогда мы закончим.

(стрижка)

Еще раз, если она действительно хочет согнуть эту ногу на вас, есть косяк прямо там.

Вы засунете кулак в этот сустав, и это выпрямит ногу, и вы сможете продолжить стрижку.

(стрижка)

И, если мы все сделали правильно, вся шерсть должна быть сброшена, и когда мы ее встанем, она будет чиста как свисток.

(овцам) Давай, девочка.

Вот так и стригут овец.♪ Музыка ♪ Есть пара вещей, которые, я думаю, мы должны обсудить: во-первых, вы хотите убедиться, что ваши овцы сухие.

Мы не любим их под дождем.

Мы не любим мокрую шерсть.

По нескольким причинам: во-первых, у вас в руке электродвигатель, и если вы стрижете мокрую шерсть, есть вероятность, что вас ударит током.

Другое дело, если снять мокрую шерсть, когда она пойдет на хранение, она на вас заплесневеет.

Итак, мы хотим убедиться, что овцы сухие.

Мы хотим, чтобы овцы были как можно более чистыми.

Нам не нравятся загрязнения шерсти.

Итак, нам не нужны такие вещи, как кукуруза, корм, сено и солома.

Так что в течение обычного года старайтесь содержать шерсть как можно более чистой.

А потом, когда вы приводите овцу, чтобы ее постричь, вы хотите попробовать содрать всю эту сыпучую шерсть.

Еще одна вещь, которую я люблю делать, когда стригусь, это то, что я люблю говорить своим клиентам не кормить утром, пока я не приеду.

Мне нравится иметь ограниченное заполнение кишечника, потому что овца, как правило, немного неудобна.

Так что лучше кормить их накануне вечером, а не утром, когда будешь стричь.

Когда мы приступим к стрижке, у овец есть разные сорта шерсти, и в зависимости от породы вашей овцы у вас может быть шерсть длиной полтора дюйма, а у некоторых — шесть или восемь дюймов. британских пород.

Суть в том, что вы хотите сохранить только хорошую чистую шерсть, если вы собираетесь прясть ее сами или если вы собираетесь ее продать.

Итак, мы хотим сохранить чистую шерсть, а плохую выбросить.

♪ Музыка ♪

Не загораживай меня: утешение овцы Видео

«Отдохни с овцами» на самом деле представляет собой один короткий документальный фильм, который повторяется шесть раз. Оригинальное видео было снято в марте и отредактировано Тимом Кеннеди, режиссером, которого часто заказывают винодельни, пивоварни и рестораны долины Напа. Мистер Кеннеди сдал свою редакцию за относительно короткий час и сдачу.Превратить это в эпопею, более длинную, чем «Река фундамента» Мэтью Барни, было идеей Дугласа Шафера, владельца виноградника. Г-н Шафер сказал, что цель состояла в том, чтобы создать что-то вроде тех бесконечных видео рождественского журнала, но с овцами.

Когда более длинная версия была готова, он попросил Энди Демски, который занимается связями с общественностью винодельни, разместить ее на YouTube, «чтобы поделиться пасторальной красотой» со зрителями «во время потрясений и неопределенности в мире прямо сейчас». вступительный текст говорит об этом.Загрузка файла заняла три дня.

Благодарность за борьбу с сотней или около того овец досталась местной фирме под названием Wooly Weeders, которая отвезла их на участок площадью 50 акров на склоне холма, упаковала в многоуровневый трейлер, а затем отпустила для борьбы с нежелательной растительностью, которая растет ранней весной. , прежде чем наступит сухой сезон и холмы Напы станут коричневыми.

«Обычно вы приходите с тракторами и косите», — сказал мистер Шафер. «С овцами мы должны делать это намного реже, поэтому это меньше газа.На склонах холмов у нас есть эти террасы — это всегда проблема. Вы должны использовать мачете или что-то в этом роде, это сложно. Но овца может стоять на любом склоне и жевать».

Это правда. Ничто не встанет между овцами и их травой. Я никогда особо не задумывался об умственных способностях овец. Полагаю, если бы я знал, я бы сказал, что они не входят в число ведущих интеллектуальных светил животного царства.

После просмотра «Отдохни с овцами» я в восторге от их концентрации внимания. В восторге и немного завидую. Правда в том, что я не продвинулся ни к Фассбиндеру, ни к Прусту, ни к чему-либо другому, потому что в последнее время не могу сосредоточиться. Я целыми днями разговариваю с ресторанчиками, у которых нет ресторанов, в которые они могли бы пойти. Прошел месяц с тех пор, как они не видели зарплату.

Ночью, когда я мог бы читать толстый роман, у меня концентрация внимания одного из шмелей, которые вы можете услышать в саундтреке к фильму «Отдохни с овцами», высота их жужжания допплеровски смещается вниз по пути сирены скорой помощи за моими окнами делают каждые несколько минут.

Плоть и хвосты плачущих ягнят, отрезанные и сожженные на шерсть в Австралии

Принять меры Пожертвовать сейчас

Что еще вам нужно увидеть, прежде чем вы перестанете носить шерсть? Сколько еще ягнят нужно изуродовать, разрезать, избить, пинать, разбросать и содрать кожу заживо? Примите меры сейчас.

PETA и ее международные филиалы разоблачили жестокое обращение с овцами, используемыми для производства шерсти, в Австралии в 2013, 2015 и 2017 годах. Мы выявили жестокое обращение в Вайоминге, Колорадо и Небраске в 2014 году и в Юте в 2017 году.Мы выявили страдания овец в Аргентине дважды в 2015 г. и в Чили в 2016 г. PETA Asia разоблачила такую ​​же жестокость в Великобритании в 2018 г. За четыре года случаев систематической жестокости мировой шерстяной промышленности по отношению к овцам были выявлены на десятках ферм. на четырех континентах .

После всего этого вы можете подумать, что работники шерстяной промышленности будут вести себя наилучшим образом и постараются не причинять так сильно овцам вреда. Но вы были бы неправы.

В 2018 году очевидец работал на овцеводческой ферме в Виктории, Австралия, крупнейшем в мире экспортере шерсти, и обнаружил, что управляющий фермы и рабочие калечат перепуганных ягнят на сборочном конвейере, что еще раз показывает, что такого не существует. вещь как гуманно произведенная шерсть.

Затем очевидец работал на подрядчика по стрижке овец в Новом Южном Уэльсе, Австралия, и обнаружил, что рабочие бьют нежных, напуганных овец по лицу острыми металлическими ножницами.

Познакомьтесь с овцами за вашими шерстяными свитерами и одеялами и посмотрите, что шерстяная промышленность делает с ними при производстве шерстяных изделий.

Что еще нужно увидеть, чтобы перестать носить шерсть?

Овцы — нежные личности, которые, как и все животные, чувствуют боль, страх и одиночество.Но поскольку существует спрос на их шерсть и шкуры, к ним относятся не более чем как к машинам для производства шерсти.

Например, рабочий без анестезии надел тугие кольца на мошонку ягнят, что очень болезненно, так что их яички сморщились и отвалились через недель. Когда яички не отпадают достаточно быстро, стригальщицы просто отрезают их кусачками.

Также без анестезии рабочие проделывали отверстия в ушах ягнят, отрезали и сжигали их хвосты горячим ножом, заставляя их корчиться в агонии, когда пламя вырывалось из их плоти .

По словам одного бывшего государственного ветеринара штата Виктория, «отрезание хвостов — это… чрезвычайно болезненная процедура: эти овцы чувствовали бы боль от разрыва спинного мозга, кожи и мягких тканей».

Эти мучительные увечья являются стандартной процедурой в мировой шерстяной промышленности.

И вдобавок ко всему этому многие ягнята умирают от голода или воздействия стихии в возрасте до 8 недель.

Отрезание мяса от спины ягнят, когда они корчатся и кричат ​​в агонии количества шерсти.

Ягнята — животные-жертвы, которые обычно страдают молча, вместо того чтобы привлекать к себе внимание и навлекать дополнительный вред, но с этими животными обращались так плохо, что они кричали в агонии и страхе .

Мулезинг — это варварская попытка создать более гладкую кожу, которая не будет собирать влагу и привлекать мух, откладывающих яйца, что приводит к «flystrike». Но открытые, кровавые раны часто заражаются личинками , в результате чего многие овцы-мулесы страдают и переносят длительную мучительную смерть.

Когда PETA впервые разоблачила эту ужасную процедуру, это вызвало международное возмущение. Мулезинг был запрещен в Новой Зеландии, и официальные лица австралийской шерстяной промышленности пообещали отказаться от него к 2010 году.

Овцы-матери наблюдают и отчаянно кричат, когда их ягнят калечат

Все эти мучительные процедуры происходили на глазах у матерей ягнят, которые отчаянно кричали на них и пытались подобраться к ним как можно ближе.

Затем рабочие бросили ягнят на землю  или на забрызганную кровью циновку, где многие тяжело приземлились на свои окровавленные раны.

Они кричали, когда бежали в поисках своих матерей среди стада.

Овцы, считающиеся нерентабельными, умирают мучительной смертью

Управляющий перерезал горло полностью находящимся в сознании овцам ножом, а затем сломал им шеи.

Одна овца брыкалась почти минуту после того, как менеджер начал перерезать ей горло . Он сказал, что какой-то пинок за «чёртову пару минут».

По словам одного ветеринара, просмотревшего запись, эта овца демонстрировала явные признаки сильного стресса и боли в течение почти минуты, в то время как управляющий продолжал скручивать ей голову и шею и перерезать ей горло.

Овца и ягненок рядом все это видели.

Даже тех овец, которые пережили многолетние стрессовые стрижки, ждет ужасная участь. Каждый год миллионы нежелательных австралийских овец загружаются на чрезвычайно переполненные многоярусные грузовые суда и отправляются в ужасающее путешествие на Ближний Восток или в Северную Африку, где им перерезают глотки, часто пока они еще в сознании.

Избиты по лицу и сильно порезаны

В Новом Южном Уэльсе очевидец обнаружил, что стригальщицы неоднократно били от природы пугливых овец острыми металлическими ножницами по лицу и в живот согнутым коленом.

Стригальщики работали с головокружительной скоростью и жестоко резали овец, грубо зашивая их раны на грязном полу для стрижки без какого-либо обезболивающего .

Они даже срезали огромные куски овечьей шкуры.

Один фермер без анестезии наложил тугое кольцо на мошонку овцы, что очень болезненно, так что его яички сморщились и через несколько недель отпали. Когда яички других животных не отвалились, как ожидалось, стригальщицы просто отрезали их своими машинками для стрижки . Опять же, никакого обезболивания не было.

Пожалуйста, помогите остановить это!

Загляните в комод и шкаф. Вы все еще носите шерсть? Если да, пожалуйста, остановитесь. Сейчас самое время избавить свой дом от шерсти.Вы должны положить конец страданиям этих нежных животных, отказавшись покупать что-либо из шерсти. Пожалуйста, дайте барашкам что-нибудь, за что они будут благодарны: Шерсть из рва сегодня .

Независимо от того, откуда она поступает или какие гарантии вам дают компании, шерсть — это продукт жестокого обращения с овцами, которое свирепствует в отрасли.

Пожалуйста, присоединяйтесь к нам, призывая Forever 21 запретить шерсть.

Снова разоблачение: плачущим ягнятам отрезаны и сожжены плоть и хвосты, овцы бьют по морде ради шерсти в Австралии

Примите меры!

Тема

Сообщение

Я только что посмотрел еще два видеоролика PETA об австралийской шерстяной промышленности, и стало ясно, что крайняя жестокость по отношению к овцам процветает.Рабочие изуродовали перепуганных ягнят. Управляющий фермой перерезал овцам в полном сознании горло и сломал им шеи. Стригальщики неоднократно били от природы пугливых овец острыми металлическими ножницами по морде и согнутым коленом в живот. Насилие хуже, чем когда-либо. Как покупатель, который хочет поддержать розничных продавцов, которые не причиняют страданий животным, я призываю вас немедленно отказаться от шерсти в пользу многих красивых, теплых, безопасных для животных материалов, доступных сегодня, таких как акрил, бамбук, модал, вискоза, Tencel. и вискозы, многие из которых даже превосходят шерсть.Пожалуйста, подумайте о нежных ягнятах, которые, как и все животные, чувствуют боль и страх, и примите сострадательное решение сегодня прекратить продажу шерсти. Спасибо за ваше время и внимание.

Баарак, овца с более чем 30 кг шерсти, подстрижена Овца, которая годами бродила по австралийскому кустарнику, получила столь необходимую стрижку после того, как ее спас приют для животных. 47noyesoffhttps://clips-media-aka.warnermediacdn.com/cnn/clips/2021-02/140998-3dd1b1621ebc4c5a8c879fbe5c8b2001/ts/hls_master_ph.m3u8https://clips-media-aka.warnermediacdn.com/cnn/clips/2021-02/140998-3dd1b1621ebc4c5a8c879fbe5c8b2001/ts/hls_master_tv.m3u8https://clips-media-aka. warnermediacdn.com/cnn/clips/2021- 02/140998-3dd1b1621ebc4c5a8c879fbe5c8b2001/ts/hls_master_de.m3u8https://clips-media-aka.warnermediacdn.com/cnn/clips/2021-02/140998-3dd1b1621ebc4c5a8c879fbe5c8b2001_ts/hls_master_de.m3u8/ warnermediacdn.com/cnn/clips/2021-02/140998-3dd1b1621ebc4c5a8c879fbe5c8b2001/ts/hls_master_ph.m3u8https://clips-media-aka.warnermediacdn.com/cnn/clips/2021-02/140998-3dd1b1621ebc4c5a8c879fbe5c8b2001/ts/hls_master_tv.m3u8https://clips-media-aka.warnermediacdn.com/cnn/clips/2021-02/140998-3dd1b1621ebc4c5a8c879fbe5c8b2001/ts/hls_master_de. m3u8https://clips-media-aka.warnermediacdn.com/cnn/clips/2021-02/140995-bc1f66b915bd4058aa0cf6fd745b01dd/mp4/cms3-CNN-barack-sheep-haircut-australia-lon-orig-tp-primary-70909- 140995-1920x1080_8000k.mp4https://clips-media-aka.warnermediacdn.com/cnn/clips/2021-02/140995-bc1f66b915bd4058aa0cf6fd745b01dd/mp4/cms3-CNN-barack-sheep-haircut-australiaplon-orig-t первичный-70909-140995-1920x1080_8000k.mp4https://clips-media-aka.warnermediacdn. com/cnn/clips/2021-02/140995-bc1f66b915bd4058aa0cf6fd745b01dd/mp4/cms3-CNN-barack-sheep-haircut-australia-lon-orig-tp-primary-70909- 140995-1920x1080_8000k.mp4https://clips-media-aka.warnermediacdn.com/cnn/clips/2021-02/140995-bc1f66b915bd4058aa0cf6fd745b01dd/mp4/cms3-CNN-barack-sheep-haircut-australiaplon-orig-t первичный-70909-140995-1920x1080_8000k.mp4https://clips-media-aka.warnermediacdn.com/cnn/clips/2021-02/140995-bc1f66b915bd4058aa0cf6fd745b01dd/mp4/cms3-CNN-barack-sheep-haircut-london orig-tp-primary-70909-140995-1920x1080_8000k.mp4https://clips-media-aka.warnermediacdn.com/cnn/clips/2021-02/140995-bc1f66b915bd4058aa0cf6fd745b01dd/mp4/cms3-CNN-barack-sheep-haircut-australia-lon-orig-tp-primary-70909- 140995-1920x1080_8000k.mp4https://clips-media-aka.warnermediacdn.com/cnn/clips/2021-02/140995-bc1f66b915bd4058aa0cf6fd745b01dd/mp4/cms3-CNN-barack-sheep-haircut-australiaplon-orig-t первичный-70909-140995-1920x1080_8000k.mp4https://clips-media-aka.warnermediacdn.com/cnn/clips/2021-02/140995-bc1f66b915bd4058aa0cf6fd745b01dd/mp4/cms3-CNN-barack-sheep-haircut-london orig-tp-primary-70909-140995-1920x1080_8000k. mp4https://clips-media-aka.warnermediacdn.com/cnn/clips/2021-02/140995-bc1f66b915bd4058aa0cf6fd745b01dd/mp4/cms3-CNN-barack-sheep-haircut-australia-lon-orig-tp-primary-70909- 140995-1920x1080_8000k.mp4https://clips-media-aka.warnermediacdn.com/cnn/clips/2021-02/140995-bc1f66b915bd4058aa0cf6fd745b01dd/mp4/cms3-CNN-barack-sheep-haircut-australiaplon-orig-t первичный-70909-140995-1920x1080_8000k.mp4https://clips-media-aka.warnermediacdn.com/cnn/clips/2021-02/140995-bc1f66b915bd4058aa0cf6fd745b01dd/mp4/cms3-CNN-barack-sheep-haircut-london orig-tp-primary-70909-140995-1920x1080_8000k.mp4https://clips-media-aka.warnermediacdn.com/cnn/clips/2021-02/140995-bc1f66b915bd4058aa0cf6fd745b01dd/mp4/cms3-CNN-barack-sheep-haircut-australia-lon-orig-tp-primary-70909- 140995-1920x1080_8000k.mp4https://clips-media-aka.warnermediacdn.com/cnn/clips/2021-02/140995-bc1f66b915bd4058aa0cf6fd745b01dd/mp4/cms3-CNN-barack-sheep-haircut-australiaplon-orig-t первичный-70909-140995-1920x1080_8000k.mp4https://clips-media-aka. warnermediacdn.com/cnn/clips/2021-02/140995-bc1f66b915bd4058aa0cf6fd745b01dd/images/cms3-CNN-barack-sheep-haircut-loneaustralia ориг-тп-первичный-70909-140995-1.pnghttps://clips-media-aka.warnermediacdn.com/cnn/clips/2021-02/140995-bc1f66b915bd4058aa0cf6fd745b01dd/mp4/cms3-CNN-barack-sheep-haircut-australia-lon-orig-tp-primary-70909- 140995-1920x1080_8000k.mp4https://clips-media-aka.warnermediacdn.com/cnn/clips/2021-02/140995-bc1f66b915bd4058aa0cf6fd745b01dd/mp4/cms3-CNN-barack-sheep-haircut-australiaplon-orig-t первичный-70909-140995-1920x1080_8000k.mp4https://clips-media-aka.warnermediacdn.com/cnn/clips/2021-02/140995-bc1f66b915bd4058aa0cf6fd745b01dd/mp4/cms3-CNN-barack-sheep-haircut-london orig-tp-primary-70909-140995-1920x1080_8000k.mp4med22977e4b2b7c8bdd49549190f9

8542be20https: //clips-media-aka.warnermediacdn.com/cnn/clips/2021-02/140995-bc1f66b915bd4058aa0cf6fd745b01dd/mp4/cms3-CNN-barack-sheep-haircut-australia-lon-orig-tp-primary-70909- 140995-1920x1080_8000k.mp4https://clips-media-aka. warnermediacdn.com/cnn/clips/2021-02/140995-bc1f66b915bd4058aa0cf6fd745b01dd/mp4/cms3-CNN-barack-sheep-haircut-australiaplon-orig-t первичный-70909-140995-1920x1080_8000k.mp4https://clips-media-aka.warnermediacdn.com/cnn/clips/2021-02/140995-bc1f66b915bd4058aa0cf6fd745b01dd/mp4/cms3-CNN-barack-sheep-haircut-london orig-tp-primary-70909-140995-1920x1080_8000k.mp4https://clips-media-aka.warnermediacdn.com/cnn/clips/2021-02/140995-bc1f66b915bd4058aa0cf6fd745b01dd/mp4/cms3-CNN-barack-sheep-haircut-australia-lon-orig-tp-primary-70909- 140995-1920x1080_8000k.mp4https://clips-media-aka.warnermediacdn.com/cnn/clips/2021-02/140995-bc1f66b915bd4058aa0cf6fd745b01dd/mp4/cms3-CNN-barack-sheep-haircut-australiaplon-orig-t первичный-70909-140995-1920x1080_8000k.mp4https://clips-media-aka.warnermediacdn.com/cnn/clips/2021-02/140995-bc1f66b915bd4058aa0cf6fd745b01dd/mp4/cms3-CNN-barack-sheep-haircut-london orig-tp-primary-70909-140995-1920x1080_8000k.mp4https://clips-media-aka.warnermediacdn.com/cnn/clips/2021-02/140995-bc1f66b915bd4058aa0cf6fd745b01dd/mp4/cms3-CNN-barack-sheep-haircut-australia-lon-orig-tp-primary-70909- 140995-1920x1080_8000k. mp4https://clips-media-aka.warnermediacdn.com/cnn/clips/2021-02/140995-bc1f66b915bd4058aa0cf6fd745b01dd/mp4/cms3-CNN-barack-sheep-haircut-australiaplon-orig-t первичный-70909-140995-1920x1080_8000k.mp4https://clips-media-aka.warnermediacdn.com/cnn/clips/2021-02/140995-bc1f66b915bd4058aa0cf6fd745b01dd/mp4/cms3-CNN-barack-sheep-haircut-london orig-tp-primary-70909-140995-1920x1080_8000k.mp4https://clips-media-aka.warnermediacdn.com/cnn/clips/2021-02/140995-bc1f66b915bd4058aa0cf6fd745b01dd/mp4/cms3-CNN-barack-sheep-haircut-australia-lon-orig-tp-primary-70909- 140995-1920x1080_8000k.mp4https://clips-media-aka.warnermediacdn.com/cnn/clips/2021-02/140995-bc1f66b915bd4058aa0cf6fd745b01dd/mp4/cms3-CNN-barack-sheep-haircut-australiaplon-orig-t первичный-70909-140995-1920x1080_8000k.mp4https://clips-media-aka.warnermediacdn.com/cnn/clips/2021-02/140995-bc1f66b915bd4058aa0cf6fd745b01dd/mp4/cms3-CNN-barack-sheep-haircut-london orig-tp-primary-70909-140995-1920x1080_8000k.mp4https://clips-media-aka. warnermediacdn.com/cnn/clips/2021-02/140995-bc1f66b915bd4058aa0cf6fd745b01dd/mp4/cms3-CNN-barack-sheep-haircut-australia-lon-orig-tp-primary-70909- 140995-1920x1080_8000k.mp4https://clips-media-aka.warnermediacdn.com/cnn/clips/2021-02/140995-bc1f66b915bd4058aa0cf6fd745b01dd/mp4/cms3-CNN-barack-sheep-haircut-australiaplon-orig-t первичный-70909-140995-1920x1080_8000k.mp4https://clips-media-aka.warnermediacdn.com/cnn/clips/2021-02/140995-bc1f66b915bd4058aa0cf6fd745b01dd/mp4/cms3-CNN-barack-sheep-haircut-london orig-tp-primary-70909-140995-1920x1080_8000k.mp4//www.cnn.com/video/data/2.0/video/world/2021/02/24/barack-sheep-haircut-australia-lon-orig-tp.cnn.htmlhttps://cdn.cnn.com /cnnnext/dam/assets/210224181515-baarack-the-sheep-gets-a-haircut-video-exp.jpghttps://cdn.cnn.com/cnnnext/dam/assets/210224181515-baarack-the-sheep-gets -a-стрижка-дразнить-большинство.jpghttps://cdn.cnn.com/cnnnext/dam/assets/210224181515-baarack-the-sheep-gets-a-haircut-small-169.jpghttps://cdn.cnn .com/cnnnext/dam/assets/210224181515-baarack-the-sheep-gets-a-haircut-super-169. jpghttps://cdn.cnn.com/cnnnext/dam/assets/210224181515-baarack-the-sheep-gets-a-haircut-t1-entertainment.jpghttps://cdn.cnn.com/cnnnext/dam/assets/210224181515-baarack-the- овца получает стрижку-hp-video.jpghttps://cdn.cnn.com/cnnnext/dam/assets/210224181515-baarack-the-sheep-gets-a-haircut-t1-flip.jpghttps:// cdn.cnn.com/cnnnext/dam/assets/210224181515-baarack-the-sheep-gets-a-haircut-t3-entertainment.jpghttps://cdn.cnn.com/cnnnext/dam/assets/210224181515-baarack- овца-стрижка-средняя-плюс-169.jpghttps://cdn.cnn.com/cnnnext/dam/assets/210224181515-baarack-the-sheep-gets-a-haircut-super-11.jpghttps://cdn.cnn.com/cnnnext/dam/assets/210224181515-baarack-the- овца-получает-прическу-большой-34.jpghttps://cdn.cnn.com/cnnnext/dam/assets/210224181515-baarack-the-sheep-gets-a-haircut-large-11.jpghttps:// cdn.cnn.com/cnnnext/dam/assets/210224181515-baarack-the-sheep-gets-a-haircut-super-34.jpghttps://cdn.cnn.com/cnnnext/dam/assets/210224181515-baarack- овца-стрижка-средняя-916.jpghttps://cdn.cnn. com/cnnnext/dam/assets/210224181515-baarack-the-sheep-gets-a-haircut-vertical-large-gallery.jpghttps://cdn.cnn.com/cnnnext/dam/assets/210224181515-baarack-the-sheep-gets-a-haircut-custom-54.jpghttps://cdn.cnn.com/cnnnext/dam/assets/ 210224181515-баарак-овца-стрижка-инспектор-thumbnail.jpghttps://cdn.cnn.com/cnnnext/dam/assets/210224181515-баарак-овца-получает-стрижку-средний- дразнить.jpghttps://cdn.cnn.com/cnnnext/dam/assets/210224181515-baarack-the-sheep-gets-a-haircut-story-tablet.jpghttps://cdn.cnn.com/cnnnext/dam/ активы/210224181515-баарак-овца-стрижется-маленькая-11.jpghttps://cdn.cnn.com/cnnnext/dam/assets/210224181515-baarack-the-sheep-gets-a-haircut-medium-plus-34.jpghttps://cdn.cnn.com/cnnnext/dam/ assets/210224181515-baarack-the-sheep-gets-a-haircut-small-alt-11.jpghttps://cdn.cnn.com/cnnnext/dam/assets/210224181515-baarack-the-sheep-gets-a- стрижка-наложение-дразнить.jpghttps://cdn.cnn.com/cnnnext/dam/assets/210224181515-baarack-the-sheep-gets-a-haircut-iphone-tease.jpghttps://cdn. cnn.com/ cnnext/dam/assets/210224181515-баарак-овца-получает-стрижку-большой-дразнить.jpghttps://cdn.cnn.com/cnnnext/dam/assets/210224181515-baarack-the-sheep-gets-a-haircut-super-916.jpghttps://cdn.cnn.com/cnnnext/dam/assets/ 210224181515-баарак-овца-стрижка-средний-плюс-11.jpghttps://cdn.cnn.com/cnnnext/dam/assets/210224181515-баарак-овца-получает-стрижку- exlarge-tease.jpghttps://cdn.cnn.com/cnnnext/dam/assets/210224181515-baarack-the-sheep-gets-a-haircut-small-34.jpghttps://cdn.cnn.com/cnnnext/ dam/assets/210224181515-баарак-овца-получает-стрижку-поиск-дразнить.jpghttps://cdn.cnn.com/cnnnext/dam/assets/210224181515-baarack-the-sheep-gets-a-haircut-exlarge-916.jpghttps://cdn.cnn.com/cnnnext/dam/assets/ 210224181515-баарак-овца-получает-стрижку-левый-дразнить.jpghttps://cdn.cnn.com/cnnnext/dam/assets/210224181515-баарак-овца-получает-стрижку-развлекает- feature.jpghttps://cdn.cnn.com/cnnnext/dam/assets/210224181515-baarack-the-sheep-gets-a-haircut-video-synd-1.jpghttps://cdn.cnn.com/cnnnext/ dam/assets/210224181515-баарак-овца-стрижка-видео-синд-2. jpghttps://cdn.cnn.com/cnnnext/dam/assets/210224181515-baarack-the-sheep-gets-a-haircut-video-synd-5.jpghttps://cdn.cnn.com/cnnnext/dam/ assets/210224181515-baarack-the-sheep-gets-a-haircut-small-tease.jpghttps://cdn.cnn.com/cnnnext/dam/assets/210224181515-baarack-the-sheep-gets-a-haircut- policy-headshots.jpghttps://cdn.cnn.com/cnnnext/dam/assets/210224181515-baarack-the-sheep-gets-a-haircut-phone-gallery.jpghttps://cdn.cnn.com/cnnnext/ dam/assets/210224181515-баарак-овца-стрижется-большая-главная.jpghttps://cdn.cnn.com/cnnnext/dam/assets/210224181515-baarack-the-sheep-gets-a-haircut-large-alt-11.jpghttps://cdn.cnn.com/cnnnext/dam/ assets/210224181515-baarack-the-sheep-gets-a-haircut-bin-tease.jpghttps://cdn.cnn.com/cnnnext/dam/assets/210224181515-baarack-the-sheep-gets-a-haircut- table-large.jpghttps://cdn.cnn.com/cnnnext/dam/assets/210224181515-baarack-the-sheep-gets-a-haircut-small-916.jpghttps://cdn.cnn.com/cnnnext/ dam/assets/210224181515-baarack-the-sheep-gets-a-haircut-c1-main.jpghttps://cdn. cnn.com/cnnnext/dam/assets/210224181515-baarack-the-sheep-gets-a-haircut-story-top.jpghttps://cdn.cnn.com/cnnnext/dam/assets/210224181515-baarack-the- овца получает стрижку-exlarge-169.jpghttps://cdn.cnn.com/cnnnext/dam/assets/210224181515-baarack-the-sheep-gets-a-haircut-top-tease.jpghttps:// cdn.cnn.com/cnnnext/dam/assets/210224181515-baarack-the-sheep-gets-a-haircut-tease-avatar.jpghttps://cdn.cnn.com/cnnnext/dam/assets/210224181515-baarack- овца получает стрижку-большой-плюс-169.jpghttps://cdn.cnn.com/cnnnext/dam/assets/210224181515-baarack-the-sheep-gets-a-haircut-video-tease.jpghttps://cdn.cnn.com/cnnnext/dam/assets/210224181515-baarack-the-sheep- получает-а-стрижка-большой-43.jpghttps://cdn.cnn.com/cnnnext/dam/assets/210224181515-baarack-the-sheep-gets-a-haircut-live-video.jpghttps://cdn. cnn.com/cnnnext/dam/assets/210224181515-baarack-the-sheep-gets-a-haircut-super-43.jpghttps://cdn.cnn.com/cnnnext/dam/assets/210224181515-baarack-the- овца-получает-стрижка-супер-альт-11.jpghttps://cdn. cnn.com/cnnnext/dam/assets/210224181515-baarack-the-sheep-получает-прическу-супер-дразнить.jpghttps://cdn.cnn.com/cnnnext/dam/assets/210224181515-baarack-the-sheep-gets-a-haircut-custom-1.jpghttps://cdn.cnn.com/cnnnext/dam/assets/ 210224181515-baarack-the-sheep-gets-a-haircut-custom-2.jpghttps://cdn.cnn.com/cnnnext/dam/assets/210224181515-baarack-the-sheep-gets-a-haircut-story- body.jpghttps://cdn.cnn.com/cnnnext/dam/assets/210224181515-baarack-the-sheep-gets-a-haircut-t1-iphone.jpghttps://cdn.cnn.com/cnnnext/dam/ assets/210224181515-baarack-the-sheep-gets-a-haircut-vertical-gallery.jpghttps://cdn.cnn.com/cnnnext/dam/assets/210224181515-baarack-the-sheep-gets-a-haircut-small-43.jpghttps://cdn.cnn.com/cnnnext/dam/assets/210224181515-baarack-the- овца-получает-стрижку-дразнить-широкий.jpghttps://cdn.cnn.com/cnnnext/dam/assets/210224181515-baarack-the-sheep-gets-a-haircut-t1-main.jpghttps:// cdn.cnn.com/cnnnext/dam/assets/210224181515-baarack-the-sheep-gets-a-haircut-wall-4-tease.jpghttps://cdn. cnn.com/cnnnext/dam/assets/210224181515- baarack-the-sheep-gets-a-haircut-large-916.jpghttps://cdn.cnn.com/cnnnext/dam/assets/210224181515-baarack-the-sheep-gets-a-haircut-topics.jpghttps://cdn.cnn.com/cnnnext/dam/assets/210224181515-baarack-the-sheep-gets-a-haircut-t1-panoramic.jpghttps://cdn.cnn.com/cnnnext/dam/assets/ 210224181515-баарак-овца-стрижка-горизонтальная-галерея 11.jpghttps://cdn.cnn.com/cnnnext/dam/assets/210224181515-baarack-the-sheep-gets-a-haircut-exlarge-34.jpghttps://cdn.cnn.com/cnnnext/dam/ активы/210224181515-баарак-овца-получает-стрижку-горячая тема.jpghttps://cdn.cnn.com/cnnnext/dam/assets/210224181515-baarack-the-sheep-gets-a-haircut-bvp-playlist.jpghttps://cdn.cnn.com/cnnnext/dam/assets/ 210224181515-baarack-the-sheep-gets-a-haircut-quote-board.jpghttps://cdn.cnn.com/cnnnext/dam/assets/210224181515-baarack-the-sheep-gets-a-haircut-horizontal- big-gallery.jpghttps://cdn.cnn.com/cnnnext/dam/assets/210224181515-baarack-the-sheep-gets-a-haircut-full-169.jpghttps://cdn. cnn.com/cnnnext/ dam/assets/210224181515-баарак-овца-стрижется-панорамный-31.jpghttps://cdn.cnn.com/cnnnext/dam/assets/210224181515-baarack-the-sheep-gets-a-haircut-small-video.jpghttps://cdn.cnn.com/cnnnext/dam/assets/ 210224181515-baarack-the-sheep-gets-a-haircut-timeline.jpghttps://cdn.cnn.com/cnnnext/dam/assets/210224181515-baarack-the-sheep-gets-a-haircut-bvp-tease. jpghttps://cdn.cnn.com/cnnnext/dam/assets/210224181515-baarack-the-sheep-gets-a-haircut-small-plus-169.jpghttps://cdn.cnn.com/cnnnext/dam/ assets/210224181515-baarack-the-sheep-gets-a-haircut-large-169.jpghttps://cdn.cnn.com/cnnnext/dam/assets/210224181515-baarack-the-sheep-gets-a-haircut-medium-169.jpghttps://cdn.cnn.com/cnnnext/dam/assets/210224181515-baarack-the- овца получает стрижку-назначить.jpghttps://cdn.cnn.com/cnnnext/dam/assets/210224181515-baarack-the-sheep-gets-a-haircut-episode-12column.jpgworlddefault2021/02/242021/ 24 февраля стрижка овец барака австралия lon orig tpCNN//www.cnn.com/video/data/3.0/video/world/relateds. xml//www.cnn.com/video/data/3.0/video/world/relateds. jsonfalse0:47nofalse

Овцы 101: Стрижка

Вам нужно подстричься

Стрижка
Стрижка или сбривание шерсти с овцы называется стрижкой.Стрижка обычно не причиняет вреда овце. Это все равно, что подстричься. Однако стрижка требует навыков, чтобы овца стриглась качественно. и быстро, не причиняя порезов или травм овцам или стригальщикам. Большинство овец стригут электрическими ножницами или машинками для стрижки. Шерсть снимается одним куском.

Некоторых овец стригут вручную ножницами или ручными лезвиями.В то время как некоторые фермеры стригут овец самостоятельно, многие нанимают профессиональных стригальщицы овец. Во многих странах, включая США, растет нехватка квалифицированных стригальщиков овец. Многие штаты проводят ежегодные школы стрижки овец.

Профессиональный стрильщик может постричь овцу менее чем за 2 минуты. Мировой рекорд — 37,9 секунды. Рекорд был установлен в 2016 году Иваном Скоттом из Ирландии. Скотт установил еще один рекорд, постриг 867 ягнят всего за 9 часов.Мэтту Смиту из Новой Зеландии принадлежит рекорд по количеству стрижки овец — 731 овца за 9 часов. Наибольшее количество мериносовых овец, постриженных за 8 часов, составляет 497, что является рекордом, установленным Лу Брауном из Новой Зеландии. Рекорд по стрижке лезвиями был установлен более 100 лет назад, когда легендарный стригальщик Джеки Хоу стриг 321 овцу за 7 часов 40 минут.

Посмотреть вас Видео о стрижке овец =>

Овец обычно стригут один раз в год, обычно перед окотом или весной перед наступлением теплой погоды.Овцы с длинные руны иногда стригут два раза в год. Кормушка ягнят иногда стригут, чтобы сделать их более удобными во время лето. Стрижка перед окотом делает окружающую среду более чистой. для ягнят детенышей. Это также сохраняет шерсть в чистоте.

Плинтус
Флис высокого качества часто обшивают юбкой. Плинтус — это когда нежелательно части флиса снимаются с остального флиса.Нежелательные части включают животы, верхние узлы и теги. Метка представляет собой кусок шерсти с прикрепленным к нему навозом. Хотя менее ценные, менее желательные части флиса все же находят применение. Например, компания в штате Юта использует животную шерсть для производства шерстяных гранул для удобрений.

Новые технологии
Поскольку стрижка овец очень трудоемка, другие технологии часто исследуются для более эффективного удаления шерсти.австралийский ученые создали химический метод стрижки под названием «био-клип». С помощью биоклип овцам вводили натуральный белок, который вызвало разрыв шерстяного фолликула и отпадение шерсти на свой собственный. Эта технология так и не прижилась. Ученые разработали стол для стрижки, чтобы стригальный станок не должны держать овец. Они также разработали «робот» для стрижки.

Свежестриженные овцы
Только что остриженные овцы нуждаются в защите от непогоды. Занимает до шести недель, чтобы руно достаточно отросло, чтобы обеспечить эффективная изоляция. Стриженным овцам также требуется больше корма. поддерживать температуру тела, особенно зимой. Овец нельзя стричь зимой, если защиты (обычно жилья) нет.

Непрерывный рост
Шерсть у овец растет непрерывно.Если их не стричь хотя бы раз в год они становятся очень напряженными и неудобными, особенно когда жарко и влажно. В конце концов, шерсть станет спутанной, окрашенной, и ее будет трудно удалить. Негуманно не стричь овец, которые в этом нуждаются. Владельцы овец, которые не хотят стричь своих овец, должны выбрать волосатых овец.

Овечья шерсть
Шерстяные овцы не требуют стрижки, потому что им не хватает шерстяные волокна или потому, что их шерсть естественным образом линяет.Тем не менее, кресты между шерстью овец и шерстяных пород обычно необходимо стричь. Их флис не желателен, потому что он содержит смесь волос и шерстяные волокна. Их нельзя смешивать с шерстью, потому что они снижают ценность шерсти. Это займет где угодно от 1 до 3 поколений скрещивания, чтобы исключить необходимость стрижка помесного потомства.

<== ВЫРАЩИВАНИЕ ОВЦ

Как разделать баранью ногу — обучающее видео

Целая жареная баранья нога — впечатляющее украшение Пасхи или любого особого блюда, но, поскольку это жаркое для особых случаев, его разделка может быть непривычной и сложной. В этом видео вы узнаете, как нарезать ломтиками целую баранью ногу. Для получения самых нежных результатов хитрость заключается в том, чтобы резать мясо поперек волокон.

Отрезать несколько ломтиков в том же направлении, что и кость ноги, вероятно, самый простой способ вырезать ногу, так как кость не будет мешать, но если вы посмотрите на ломтики, разрезанные таким образом, вы увидите длинный волокна мясной нарезки в этом направлении сочетаются с зерном мяса, и это означает, что ваш ягненок будет более жевательным и менее нежным, чем мог бы быть.

Итак, теперь, когда я вырезал эти несколько кусочков, я собираюсь перевернуть ногу и положить ее на эту плоскую область, которую я создал, чтобы стабилизировать ее. А остальные ломтики я нарежу против волокон мяса.

Сделайте серию надрезов перпендикулярно кости. Вы можете сделать их толстыми или тонкими, как вам нравится — я режу их толщиной от четверти до половины дюйма. Разрежьте все до кости.

Теперь я поворачиваю свой нож так, чтобы он был параллелен кости, и я собираюсь освободить все те ломтики, которые я сделал, одним длинным разрезом.

Теперь у меня есть плоская поверхность на этой стороне ноги, я переверну ее и повторю тот же процесс с другой стороны: сначала серия разрезов перпендикулярно кости, а затем один длинный разрез, чтобы освободить их .

А теперь давайте сравним эти ломтики, которые я нарезал поперек волокон, с теми первыми ломтиками, которые я нарезал поперек волокон. Вы можете видеть, что текстура ломтиков против волокон выглядит гораздо менее волокнистой, она кажется почти более мелкозернистой. Это означает, что баранина, которую вы подадите, будет идеально нежной и вкусной.

Целая жареная баранья нога — впечатляющее украшение Пасхи или любого особого блюда, но, поскольку это жаркое для особых случаев, его разделка может быть непривычной и сложной. В этом видео вы узнаете, как нарезать ломтиками целую баранью ногу. Для получения самых нежных результатов хитрость заключается в том, чтобы резать мясо поперек волокон.

Отрезать несколько ломтиков в том же направлении, что и кость ноги, вероятно, самый простой способ вырезать ногу, так как кость не будет мешать, но если вы посмотрите на ломтики, разрезанные таким образом, вы увидите длинный волокна мясной нарезки в этом направлении сочетаются с зерном мяса, и это означает, что ваш ягненок будет более жевательным и менее нежным, чем мог бы быть.

Итак, теперь, когда я вырезал эти несколько кусочков, я собираюсь перевернуть ногу и положить ее на эту плоскую область, которую я создал, чтобы стабилизировать ее. А остальные ломтики я нарежу против волокон мяса.

Сделайте серию надрезов перпендикулярно кости. Вы можете сделать их толстыми или тонкими, как вам нравится — я режу их толщиной от четверти до половины дюйма. Разрежьте все до кости.

Теперь я поворачиваю свой нож так, чтобы он был параллелен кости, и я собираюсь освободить все те ломтики, которые я сделал, одним длинным разрезом.

Теперь у меня есть плоская поверхность на этой стороне ноги, я переверну ее и повторю тот же процесс с другой стороны: сначала серия разрезов перпендикулярно кости, а затем один длинный разрез, чтобы освободить их .

А теперь давайте сравним эти ломтики, которые я нарезал поперек волокон, с теми первыми ломтиками, которые я нарезал поперек волокон. Вы можете видеть, что текстура ломтиков против волокон выглядит гораздо менее волокнистой, она кажется почти более мелкозернистой. Это означает, что баранина, которую вы подадите, будет идеально нежной и вкусной.

.