Хранение свеклы в холодильнике: Как хранить свёклу правильно — Лайфхакер

Как хранить свёклу правильно — Лайфхакер

Как правильно хранить свёклу в квартире

При комнатной температуре овощи долго не пролежат. Их нужно держать в холоде.

Как хранить свёклу в холодильнике

Хорошенько промойте корнеплоды, отрежьте кончики с двух сторон и просушите. Места срезов должны затянуться.

Кадры: @Урожайный огород / YouTube

Сложите овощи в плотный полиэтиленовый пакет и хорошо завяжите, выпуская лишний воздух и блокируя доступ нового. Для надёжности можно поместить овощи во второй пакет и тоже завязать его.

Кадры: @Урожайный огород / YouTube

Положите свёклу в овощной отсек холодильника. Ничего страшного, если внутри пакета появятся капельки воды. Конденсат пропадёт через несколько дней.

Как заморозить свёклу на зиму

Свёклу можно замораживать как сырой, так и варёной. Предварительная варка сэкономит вам время в будущем, при приготовлении блюд.

Очистите сырые или варёные овощи от шкурки, а после натрите их на крупной тёрке или нарежьте небольшими кубиками или брусочками.

Разложите свёклу по пластиковым контейнерам или пакетам. Можно использовать вакуумные пакеты для заморозки или обычные полиэтиленовые. Из последних придётся выпустить воздух самостоятельно.

Кадры: @Елена Тимченко / YouTube

Закройте контейнеры, застегните или завяжите пакеты и поместите заготовки в морозильник.

Как правильно хранить свёклу в погребе

Свёкла хорошо сохранится в погребе, если высыпать её поверх картофеля. Но если такой метод вас не устраивает, есть ещё несколько надёжных способов.

Как хранить свёклу в пакетах

Овощи избавьте от попок и хорошенько просушите на свежем воздухе. Места срезов должны затянуться. Но следите, чтобы свёкла не лежала долго под прямыми солнечными лучами.

Выложите корнеплоды в прочные пластиковые пакеты, выпустите воздух и завяжите. Можно дополнительно пересыпать свёклу хвойными опилками, хотя она хорошо хранится и без этого.

Кадры: @Алёнин сад / YouTube

Как хранить свёклу в ящиках

Срежьте у свёклы ботву, оставив около 1 см. Затем просушите овощи на свежем воздухе и очистите от земли.

Выложите на дно деревянных или пластиковых ящиков 2–4 см хвойных опилок, песка или мха. Наполнитель должен быть сухим.

Кадры: @Семья Булатовых Life / YouTube

В один слой распределите сверху корнеплоды на небольшом расстоянии друг от друга.

Кадры: @Семья Булатовых Life / YouTube

Покройте овощи наполнителем.

Кадры: @Семья Булатовых Life / YouTube

Повторяйте слои, пока не закончится свёкла. Сверху насыпьте толстый слой наполнителя.

Читайте также 🧐

в погребе, в квартире, в холодильнике

Оглавление:

Собрав осенью урожай свеклы, хочется его как можно дольше сохранить, чтобы и зимой иметь свежие овощи. Но как это сделать? Опыт, накопленный людьми за много лет, позволил выработать определенные правила хранения свеклы и другой продукции растениеводства. Расскажем в статье, как хранить свеклу в погребе, подвале, в квартире, какие условия нужно соблюдать.

Как выращивать свеклу: инфографика

Ознакомьтесь с общими положениями по выращиванию свеклы в нашей инфографике ⇓.

Как хранить овощи зимой

Свекла считается третьим по популярности после картофеля и моркови садовым овощем. Она неприхотлива и прекрасно растет даже в суровых климатических условиях. Ее практически не используют для консервирования. Зато в вареном и свежем виде добавляют во многие блюда национальных кухонь.

Сладкий и целебный овощ — свекла

Чтобы до весны сохранить свеклу и другие овощи, нужно приобрести определенные знания. Продолжительность и условия хранения некоторых овощей указана в таблице:

Название культуры Температура воздуха, С° Относительная влажность, % Температура замерзания Сколько хранится (мес.)
Свекла 0,1-2 85-95 -1,2-1,8 4-6
Картофель 2-3 80-85 -1,5-2 4-6
Морковь 0,1-2 85-95 -1,2-1,8 4-6
Тыква 2-5 70-90 -0,3-0,5 4-6
Кабачки 0,5-3 85-90 -0,3-0,5 4-5
Арбузы 5-6 85-90 -0,2-0,5 1-4

Для хранения зимой подходят не все сорта свеклы. Например, раннеспелые корнеплоды, даже идеально здоровые, вам не удастся сохранить до весны – они испортятся. Зимуют обычно устойчивые сорта среднего и позднего созревания. Самые популярные из них – «Свекла салатная», «Бордо 237», «Детройт», «Мулатка». Чтобы сделать правильный выбор, нужно ориентироваться на сорта местной селекции, то есть, те, которые приспособлены к климатическим условиям места вашего проживания.

Нужно помнить: большинство овощей, в том числе, свекла, содержат 72-97% воды. Если они потеряют хотя бы 5% воды, то начнут увядать и терять пищевую ценность, внешний вид, станут дряблыми и морщинистыми. При этом начнут размножаться попадающие на них микробы и бактерии. Поэтому для сохранения на зиму не стоит их класть все вместе в подпол, гараж, холодильник, на балкон. Прежде всего, каждый из них нужно осмотреть и отобрать помятые или поврежденные экземпляры.

Существует несколько способов хранения свеклы, каждый отличается своими особенностями

Как подготовить свеклу к зимнему хранению

Прежде всего, надо уметь правильно собрать свеклу с грядки. Ее нельзя вытягивать из земли за ботву. Так можно повредить нежную кожицу овоща, и долго он после этого не сохранится. Необходимо при помощи лопаты или вил осторожно поднимать землю и только после этого вытаскивать корнеплод. .

Желательно собирать свеклу в сухой, ясный, погожий день и непременно до заморозков. Для средней полосы оптимальное время сбора корнеплодов – начало октября. В южных регионах – конец октября – начало ноября.

  • Если сбор свеклы проведен в сухой день, то нужно подсушить ее прямо на грядке или в тени на свежем воздухе в течение 4 часов. Дольше не стоит, так как корнеплоды начнут сморщиваться.
  • Если свекла была собрана в сырую погоду, то просушивают ее не менее 5 дней в проветриваемом помещении, выложенными в один слой.

После извлечения овощей из земли, надо их обработать. Аккуратно снять с них землю (бить друг о друга или действовать ножом нельзя!), затем срезать ботву, оставив 1 сантиметр. Вручную ее обламывать нельзя, так как в месте облома растение начнет портиться. Осторожно, чтобы не повредить корнеплод, удалить боковые корни. Основной корень, если он очень толстый, обрезать ножницами.

Совет #1. После обсушки свеклу сортируют: здоровые экземпляры отбирают на хранение. От остатков земли их не освобождают.

Разбирают клубни по размерам. Оптимальный вариант – закладка на хранение овощей средних по размеру – округлых и плотных. Очень большие и очень маленькие корнеплоды хуже хранятся. Имеющие повреждения или подпорченные корнеплоды нужно сразу отделить и убрать в холодильник для дальнейшей переработки в ближайшее время. Сухие клубни ни в коем случае нельзя мыть, иначе они вскоре начнут портиться. После всех этих манипуляций нужно на неделю оставить свеклу в сухом, хорошо вентилируемом помещении, где она будет храниться.

Как один из способов, свеклу можно хранить в морозильной камере, при правильной упаковке – в герметично закрытые контейнеры или банки

Где лучше всего хранить свеклу

Урожай обычно хранят либо в помещении, либо за его пределами. Свеклу закладывают в закрома, бурты, в ящики с песком, хранят на полках. Лучше всего, конечно, свекла хранится в погребе или подвале, где темно, и температура воздуха сохраняется до +2°С и есть естественная вентиляция. В таких условиях особенно важно хранить свеклу первые два месяца. .

В это время появляется ботва. Чтобы риск появления отростков, сокращающих срок хранения, снизить до минимума, свеклу размещают на высоте от пола в 15 сантиметров. Здоровые, неповрежденные корнеплоды можно закладывать насыпью. Однако далеко не во всех многоквартирных домах подвалы служат для хранения овощей.

  • Если хранить ее в ящиках с песком, то песок предварительно прокаливается в духовке, чтобы в нем не осталось вредителей. Желательно использовать речной песок. В песке корнеплоды не должны касаться друг друга.
  • Если ваш балкон застекленный, и на нем зимой не очень холодно, то вполне можно хранить свеклу там, в ящиках с песком. Если нагрянут морозы, ящики желательно накрыть одеялом.
  • Корнеплоды можно хранить на лестничной площадке и даже под кроватью, подальше от отопительных приборов. Каждый из клубней заворачивают в бумагу или обертывают глиной.

Совет #2. Свеклу можно хранить также в холодильнике, завернутой в пищевую фольгу. Так свекла будет сохранять свои вкусовые качества три месяца.

В чем хранить свеклу зимой

Если вы уже определились с местом хранения корнеплодов на несколько месяцев вперед, нужно подумать о способах хранения в домашних условиях. Это во многом зависит от запланированной продолжительности хранения и выбранного места.

Если свеклу запланировано использовать в течение месяца, то ее вполне можно хранить в холодильнике в обыкновенных полиэтиленовых пакетах, которые плотно не закрывают, чтобы овощ не испортился от излишков влаги. В пакетах можно проделать небольшие дырочки. Не должна быть повышенной влажность и внутри холодильника.

Еще один вариант – хранение свеклы прямо на кухне в специальных ящиках, подальше от плиты.

Лучший вариант – ближе к окну или балконной двери. Не намного дольше хранится свекла в тени – под кроватью или в кладовой в больших мешках, вмещающих 20-30 килограмм овощей. При этом завязывать мешок нельзя, чтобы они не запрели.

Если вы хотите хранить свеклу в большом количестве в погребе, то наилучшим вариантом являются ящики

Если же запланировано запасы свеклы додержать до весны, то нужно искать другие варианты хранения. Например, в деревянных ящиках, проложенных пленкой. При этом клубни нужно пересыпать песком, древесной золой, древесными опилками, стружкой мела или обмакнуть каждый корнеплод в болтушку из глины и, когда она высохнет, переложить в ящики.

Чтобы приготовить болтушку, глину разводят водой до жидкой консистенции (50:50). Раствор настаивают, оставив на ночь. Затем еще немного разводят.

Все эти процедуры делаются для того, чтобы корнеплоды друг с другом не соприкасались – это существенно продлевает срок их хранения.

Особенности хранения овощей зимой

Оптимальная температура для хранения урожая свеклы — +1-4°С. Ее нужно строго придерживаться. Если температура опустится до -1°С, овощ либо замерзнет, либо заболеет. С другой стороны, если она повысится до +4°С и выше, то плоды начнут увядать и терять в весе. Влажность также нужно поддерживать в пределах 85-95%.

Во многом совпадают условия хранения свеклы и моркови. Их можно хранить в одном месте – на балконе, в погребе. Возможно даже совместное хранение в одном ящике. Только, опять же, при условии, что каждый корнеплод не будет соприкасаться с другим. Для этого в ящик засыпают слой опилок (песка, древесной золы) и на небольшом расстоянии друг от друга выкладывают овощи в один ряд. Затем – снова слой опилок. Опять овощи. Следует запомнить: если хранить свеклу и морковь в одном мешке, срок их хранения уменьшается. 

.

Сроки хранения правильно убранной свеклы

  • При комнатной температуре свекла хранится около недели. Кожица у нее толстая, а это замедляет процесс потери влаги.
  • В холодильнике, в целлофановом пакете, свекла может храниться до месяца.
  • Корнеплоды, пересыпанные древесной золой, меловой стружкой, опилками, песком, обработанные глиняной болтушкой, хранятся до четырех месяцев при условии нахождения в помещении.
  • Если они хранятся на застекленном балконе, то могут «дожить» до следующего урожая при условии соблюдения температурного режима и влажности воздуха, в соответствии с требованиями.

Чтобы срок хранения свеклы увеличить, необходимо регулярно ее перебирать, удаляя из мешков и ящиков подпортившиеся экземпляры.

Однако слишком часто это делать не рекомендуется, чтобы не нарушить кожицу. Если вы храните свою свеклу в холодильнике, нужно следить за тем, чтобы не появлялся конденсат.

Особенности хранения свеклы в полиэтиленовых пакетах, банках, холодильнике

Таким способом свеклу можно хранить при соблюдении следующих правил:

  1. Все овощи тщательно проверить.
  2. Заполнить овощами пакеты объемом 30-40 литров.
  3. Пакеты не завязывать и не закрывать.
  4. По всей площади каждого пакета сделать небольшие частые проколы, стараясь не задеть плоды.
  5. Поместить пакеты в прохладное место. Температура хранения должна быть не выше +10°С.

Сырая свекла дольками на зиму в морозилке

Мелкую свеклу можно также хранить в трехлитровых банках ботвой вверх. Затем банку следует перевернуть горлышком вниз и поставить на полку в погребе. Если у вас небольшое количество овощей, то, как уже говорилось выше, их в течение месяца можно хранить в холодильнике. Для этого:

  1. Отберите плоды средних размеров.
  2. Проверьте на наличие повреждений и гнили.
  3. Сухой тряпкой оботрите корнеплоды от грязи.
  4. Обрежьте ботву до 1 сантиметра.
  5. Разложите свеклу по полиэтиленовым пакетам.
  6. Проделайте в них небольшие отверстия.
  7. Поместите пакеты с корнеплодами в нижний ящик холодильника.

Если вместо обычных полиэтиленовых пакетов использовать вакуумные, можно продлить срок хранения свеклы в холодильнике вдвое. Еще один вариант хранения – в закрытых коробках, для устранения вредителей и проникновения лишней влаги.

Особенности хранения свеклы в подполе

Подпол – это самое популярное место для хранения овощей. Перед тем, как заложить их туда, нужно:

  1. Убрать и проветрить погреб.
  2. Стены обработать раствором извести.
  3. Избавиться от грызунов.
  4. Поднять на 15 сантиметров от пола нижний ряд, на котором будут находиться мешки или ящики с корнеплодами.

Перед тем, как спустить урожай в погреб, желательно его как следует подготовить: смастерить стеллажи или полки. Не стоит ставить ящики со свеклой на бетонный или глиняный пол. Также не рекомендуется прислонять их к стенам погреба, потому что на них часто выделяется конденсат. Можно, в крайнем случае, смастерить настил из досок.

В таком подготовленном подполе на настиле можно размещать свеклу, отделив для нее специальную секцию. Высота этой секции может доходить до метра. Если застелить полки мешковиной или соломой, то свеклу можно хранить на полках насыпью. Овощи на 15 сантиметров должны быть изолированы от стенки. Их насыпают на полки в виде пирамидок, оставляя промежуток между верхней полкой и овощами, чтобы они не портились.

В ящиках для хранения корнеплодов нужно сделать вентиляционные отверстия.

Если вы собираетесь хранить свеклу в овощных решетчатых контейнерах, то открытые промежутки в них не должны превышать в размере 5 сантиметров. В противном случае мелкие корнеплоды будут вываливаться наружу. Можно также для свеклы смастерить закрома – такие, как делают для картофеля – высотой около метра.

Другие способы хранения свеклы

  • Хранить свеклу можно также в замороженном виде. Ее можно натереть на терке, а потом сушить и вялить.
  • Пересыпать клубни свеклы солью. Тут соль выступает в качестве адсорбента. Овощи в ящиках нужно обильно посолить или каждый из них обмакнуть в крепкий соляной раствор и обсушить. После этого убрать на хранение. (первый вариант предпочтительнее).
  • Перемешиваем с листьями растений. Если переложить клубни свеклы листьями рябины, папоротника или полыни, они будут препятствовать активному размножению болезнетворных микробов, потому что выделяют фитонициды – летучие вещества.

Как один из оригинальных и эффективных вариантов, свеклу хранят в песке

Рубрика «Вопрос-ответ»

Вопрос. Второй год не получается вырастить свеклу. Вырастает размерами чуть больше редиски. Листва красная, мелкая. Как ее спасти?

Проблема ясна. Вы не соблюдали севооборот. А для свеклы это особенно важно. Во-первых, свекла из почвы выносит весь калий, и этот дефицит нужно восполнять обязательно – вносить калийные или фосфорно-калийные удобрения. Во-вторых, после выращивания свеклы в почве остаются препятствующие ее росту вещества – выходит, она сама себя подавляет. В данном случае обязательна смена культур. Свеклу можно сажать на одно и то же место только через четыре года, не ранее.

сколько можно хранить отварную и сырую

С изобретением холодильника у хозяек началась другая жизнь. Раньше только зимой скоропортящиеся продукты можно было хранить какое-то время, вывесив сумку с продуктами за окошко. Легче жилось людям, обитающим в деревнях. Дома, как правило, имели погреба, где хранились овощи и крупы. В наше время для каждого продукта разработан способ хранения в холодильной камере. Чтобы не получать в пище слишком много калорий, стоит хранить там свеклу и другие овощи.

Свекла

Свекла в нашей жизни

О пользе сырой и вареной свеклы знают люди, страдающие запорами. Ее применяют после хирургических операций, в период, когда человеку нельзя напрягать мышцы живота. Но это далеко не единственное применение овоща.

Свекла очень богата витаминами и минеральными веществами, необходимыми для нормального функционирования организма. С ее помощью проводят очищение от шлаков, поскольку овощ способствует выделению организмом жидкости вместе с вредными компонентами.

В сырой свекле содержатся витамины группы В и С. Первые положительно влияют на нервную систему. Витамин С повышает сопротивляемость организма. Минеральные вещества, такие как железо, магний, кальций, необходимы для здоровья, и они есть в составе этого продукта.

Свекла в банках

Свекла задерживает процесс старения, нормализует давление, обеспечивает правильный жировой обмен. Эти функции осуществляет содержащийся в продукте бетаин. В вареном виде овощ теряет часть витамина С, который подвержен расщеплению при высокой температуре, но остальные полезные вещества при тепловой обработке не пропадают. При этом, свекла дает нам совсем немного калорий, но достаточно сахара.

Как хранят сырую свеклу?

Сколько хранится свекла в холодильнике, зависит от способа закладки. Существуют несколько способов хранения свеклы в холодильнике:

  1. Немытую свеклу кладут в полиэтиленовый пакет, в котором сначала проделывают отверстия для обеспечения вентиляции. Перед упаковкой особенно большие куски грязи убирают, не подставляя свеклу под воду – к примеру, разрушая комья грязи ножом. В таком состоянии овощ, без ущерба качеству, пролежит в холодильнике до 3 недель.
  2. Можно положить сырую свеклу в бумажные пакеты, мыть ее перед расфасовкой не следует. Сколько хранится свекла в холодильнике при таком способе упаковки? Срок годности составляет не более 2 недель.
  3. Для хранения помытой и очищенной от листьев свеклы можно применить вакуумный пакет. Перед помещением туда овоща его необходимо подержать в соляном растворе. Срок хранения составляет до 30 суток.
  4. Вымытую и порезанную на кусочки сырую свеклу можно долго хранить в морозилке, вынимая перед приготовлением борща. Сначала продукт очищают от грязи и кожицы, шинкуют и помещают в пластиковый контейнер. Затем его кладут в морозильную камеру на срок до 30 суток.
  5. В таре вместе с остальными овощами немытая и нечищеная свекла сохранится в холодильнике до 3 суток.

Свекла в ящике

Все эти способы особенно актуальны, если хозяйка выращивает овощ на своем дачном участке, и во время сбора урожая получает сразу большое количество продукта, которое нужно где-то держать. Срок хранения назван приблизительно  – он зависит от качества свеклы. Для хранения нужно выбирать целые корнеплоды средних размеров. Раз в 7 дней полезно перебрать овощи и удалить из холодильника подпорченные экземпляры, которые покрылись плесенью, чтобы от них не заразились другие.

Хранение вареной свеклы

Вареная свекла в холодильнике при температуре +6 — +8 градусов долго не пролежит. Ее можно оставить в холодильнике на сутки. При этом, стоит положить ее в фарфоровую тарелку и накрыть крышкой. Также можно завернуть сваренный и остывший овощ в пищевую пленку и положить в холодильник на 24 часа.

Вареная свекла

Можно хранить вареную свеклу в морозильной камере. Заготовка делается следующим способом:

  • свеклу очищают от грязи и листьев;
  • овощ отваривают, не снимая кожуры:
  • полученный отварной продукт остужают и очищают с него кожицу;
  • шинкуют свеклу маленькими кусочками любой формы;
  • закладывают нарезку в вакуумный пакет и отправляют в морозильную камеру.

При таком способе хранения отварная свекла пролежит в морозилке долго, срок годности доходит до 3 месяцев. Если температура в морозильной камере -18 градусов и ниже, то срок сохранения овощем своих свойств увеличивается до полугода.

Свекла в вакуумных пакетах

Хранение овоща в условиях дачного домика или в деревнях

Хозяйки любят выращивать свеклу, поскольку в ней мало калорий. Для сохранения урожая свеклы в погребе следует предварительно подготовить овощ и помещение для него:

  • выкопанные из грядки продукты оставить на солнышке, чтобы они просушились, на пару дней;
  • удалить с корнеплодов землю и листья, оставляя несколько сантиметров ботвы;
  • выбрать здоровые, неповрежденные свеколки;
  • подготовить для них погреб – в нем должно быть не более +3 градусов и 90% влажности;
  • проветрить и продезинфицировать помещение;
  • уложить корнеплоды в ящик с сухим песком и поставить в погреб.

Свекла

Также полезно будет просыпать между свеклами соль, которая впитает влагу и не даст распространяться заболеваниям.  Покрытые плесенью корнеплоды выкидывают.

Этот способ годится только для сельских жителей. Горожане часто покупают по 2 холодильника – в одном держат урожай с дачного участка и заготовки на зиму, в другом – продукты ежедневного потребления.  Если нет такой возможности, в теплое время года овощ можно разместить на лоджии, зимой – в кладовке или под кроватью в ящике с обычным песком.

Если хозяйка позаботится о правильном хранении овощей, она сможет порадовать семью борщом и винегретом в любое время года. Фото свеклы, подготовленной к хранению в холодильнике, приведено ниже.

Как хранить свеклу на зиму в домашних условиях, лучшие сорта для хранения

Свекла – полезный и незаменимый овощ. Благодаря, уникальному составу витаминов и микроэлементов, она используется не только в кулинарии, но и в лечебных целях. Помогает при нарушениях обмена, проблемах с кишечником, чистит печень, почки. Это прекрасный диетический продукт, который занимает почетное место на каждой даче или огороде. Собирая осенью урожай, не все задумываются – как хранить свеклу, сохранив все полезные свойства. Незнание элементарных правил и условий может привести к порче корнеплодов.

Подготовка свеклы к хранению

Для длительного зимнего хранения подходят поздние сорта, собранные до наступления первых заморозков. Лучшие сорта, отличающиеся высоким показателем лежкости – Мулатка, Либеро, Салатная, Холодостойкая, Египетская плоская и другие. Если корнеплоды подмерзнут, то в скором времени появится гниль. Прежде, чем задумываться, где лучше хранить свеклу, важно правильно ее отобрать и подготовить:

  • Очистить корнеплоды от земли. Нельзя использовать для этого острый инвентарь. Аккуратно получится – руками в хозяйственных перчатках;
  • Отобрать целые овощи среднего размера – без царапин, порезов и гнили. Они подойдут для длительного хранения. Остальные корнеплоды лучше использовать в первую очередь;
  • Обрезать свеклу ножом или с помощью ножниц. Чтобы сохранить цвет свеклы при приготовлении, оставляют хвостик ботвы длиной 2-10 мм. Если срывать ботву руками – можно повредить корнеплод;
  • Подрезать корни до 5-6 см и мелкие корешки, разложить плоды для просушки.

Самый хороший день для сбора урожая – сухой и солнечный. После извлечения овощей из земли, их просушивают на открытом воздухе 2-3 часа. Важно знать, что прямые солнечные лучи могут вызвать ожог у корнеплода. Если погода не позволяет, то сушат в закрытом помещении в течение нескольких дней.

Мыть овощи нельзя, тонкий почвенный слой даже поможет длительному сохранению.

Как хранить свеклу в домашних условиях

Посадка, выращивание и сбор овощей занимает много времени и усилий. Но, главное не только собрать, но и сохранить урожай. Не все знают, как правильно хранить свеклу. Овощи должны содержаться в специальных помещениях с соблюдением необходимого температурного режима и влажности. Если в распоряжении имеется подвал или погреб, то больших проблем как хранить свеклу не возникает.

Добротный подвал сбережет полезные свойства и вкусовые качества плодов, увеличит срок хранения. Но, как же сохранить свеклу в городской квартире? Есть несколько способов: на балконе, в квартире у балконной двери, в темном месте вдали от отопительных приборов или в холодильнике. Соблюдая минимальные условия хранения свеклы, можно устроить хранилище для овощей прямо дома.

Температура

Хранение сахарной свеклы осуществляют при температуре от 0°С до +2°С. При более высокой – корнеплод начинает прорастать и портиться. При -1°С овощи замерзают. Благоприятная влажность воздуха 80-90%. Если уровень относительной влажности ниже – корнеплоды потеряют влагу и завянут. Особенно важно, поддержать эти условия на первом месяце хранения.

Овощи не переносят резких и частых перепадов температуры. На холоде они спят, а в тепле пробуждаются и начинают расти.

Повышение температуры окружающего воздуха способствует пробуждению и размножению вредоносных бактерий. Это приводит к заражению овощей болезнями. В хранилище должна присутствовать естественная или механическая вентиляция. Циркуляция воздуха снижает риск развития овощных заболеваний, вызываемых грибками и спорами.

Сроки хранения

При поддержании оптимального режима температуры и влажности срок хранения свеклы составляет 4-6 месяцев, поздние сорта останутся сочными до нового урожая.

Срок хранения можно продлить, если правильно отбирать корнеплоды. Помимо условий целостности овощей, существенную роль играет их размер. Идеальный размер свеклы – диаметром 10 см. Слишком мелкие корнеплоды быстро теряют влагу, сморщиваются и становятся мягкими. Крупные – снижают свои вкусовые качества, обладают волокнистой структурой.

Сколько хранится свекла можно не брать во внимание, если появляется гниль. Один случайно загнивший корнеплод, может испортить остальные. Овощи обязательно периодически осматривают и перебирают.

Как хранить свеклу в холодильнике

Сохранить корнеплоды в холодильнике можно максимально на 30-40 дней. Применяют несколько способов упаковки свеклы:

  • В полиэтиленовых мешках с небольшими вентиляционными отверстиями овощи хранятся 15-20 дней;
  • В бумажных пакетах – 7-15 дней;
  • В Вакуумных мешках овощи сохранятся в течении 30-40 дней. При таком способе упаковки корнеплоды предварительно промывают.

Если правильно заморозить свеклу на зиму, то срок ее хранения составит 8-12 месяцев. Заморозка позволяет сберечь не только вкусовые качества корнеплода, но и полезные свойства. Замораживание лучше осуществлять в холодильниках, имеющих функцию быстрой заморозки. Для избегания размораживания овощи раскладывают в морозилку порциями. Корнеплоды моют, очищают, нарезают и укладывают в контейнеры или мешки.

Для удобного и быстрого приготовления домашних блюд можно заморозить вареную свеклу. Для этого овощи сначала варят в кипящей воде, затем очищают от кожуры, остужают, нарезают и упаковывают в тару.

На балконе

Теплый балкон станет отличным овощехранилищем, если в самые холодные дни температура на нем не ниже 0°С. Один из способов хранения – в деревянном ящике или корзине с песком. Герметичные контейнеры использовать нельзя, тара должна быть с хорошей вентиляцией. Сухие корнеплоды укладываются в ящик рядами и обильно посыпаются слоем песка. Овощи располагают без касания друг с другом.

Чтобы уничтожить все вредные микроорганизмы, речной песок прокаливают на солнце или обжигают в духовом шкафу. Ящик можно утеплить пенопластом и дополнительно накрыть теплым одеялом. В самые морозные дни овощи заносят в квартиру и ставят возле балкона. Вместо песка часто используют древесные опилки или торф. Если свекла не подмерзнет, то хорошо хранится до 8 месяцев.

Другие способы

Ящик с песком можно ставить и в квартире. Главное, выбрать самое прохладное место подальше от радиаторов отопления: возле балкона, под кроватью или в подсобном помещении. Для затемнения овощи накрывают крышкой, полотняной тканью. Периодически следует просматривать свеклу и перебирать. При комнатной температуре корнеплод может храниться до 3 месяцев.

Некоторые садоводы окунают свеклу в глиняный раствор, сушат до образования твердой корки и укладывают в контейнеры. Другие пересыпают солью, укрывают овощи растениями с высокими фитонцидными свойствами – папоротником, пижмой, полынью, листьями хрена. Фитонциды подавляют активность грибков и бактерий, способствуют лучшему сохранению от гнили и порчи корнеплодов.

Совместное хранение овощей

Если в квартире хранят картофель, то используют метод – сверху картофеля. Эти овощи хорошо слеживаются вместе. Картофель отдает ненужную влагу, а свекла впитывает, сохраняя упругость и сочность.

Прекрасно хранятся свекла вперемежку с редькой. Бактерицидные и противомикробные свойства редьки защищают от развития овощных болезней.

Способов хранения свеклы в городской квартире много. Попробовав разные методы, можно выбрать самый подходящий для вашего дома. Если соблюдать условия оптимального хранения или стараться приблизиться к ним, свежая домашняя свекла будет целый год на вашем столе.

Как хранить свеклу: проверенные способы | NUR.KZ

Как хранить свеклу: Pixabay

Столовая свекла — неприхотливая в выращивании и очень полезная для организма человека агрокультура. Чтобы после сбора урожая корнеплод не испортился и не потерял ценные свойства, обеспечьте оптимальные условия хранения. Советы по хранению свеклы в погребе и в домашних условиях дали авторы популярных книг по огородничеству и домоводству.

Как хранить свеклу в погребе?

Хранить свеклу в погребе можно несколькими способами: в ящиках или на полках, в полиэтиленовых мешках на земле или поверх картофеля, в емкостях с влажным песком, золой или в глине. В прохладном помещении с нужной влажностью и вентиляцией овощи лежат до весны, не портясь и не теряя вкусовых качеств.

Прежде чем уложить овощи в тару, Валентина Козлова в книге «Хранение и переработка овощей» рекомендует подготовить их к хранению. Как подготовить свеклу к хранению? Вот несколько советов от эксперта:

  • Удалите с корнеплодов землю. Делайте это руками в перчатках. Нож или другие предметы могут повредить целостность овощей.
  • Обрежьте ботву, оставив 0,5–1 см.
  • Тонкие боковые корешки уберите полностью, центральный корень укоротите до 6–7 см.
  • Для просушки свеклу разложите на открытом воздухе или в хорошо проветриваемом помещении.
  • Чистые и просушенные корнеплоды рассортируйте по размеру. Закладывайте на хранение овощи среднего размера, округлые и плотные.

Подпорченные корнеплоды или с повреждениями используют в первую очередь или перерабатывают.

В погребах свеклу хранят несколькими способами.

Хранение свеклы в ящиках в погребе: Freepik

В ящиках или на полках

Как хранить свеклу на полках? Вот несколько советов:

  1. Застелите полки погреба соломой или мешковиной.
  2. Чистые корнеплоды без повреждений сложите на них пирамидкой.
  3. Следите, чтобы овощи не касались стен и верхних полок.

Как хранить свеклу в ящиках? Соблюдайте следующие рекомендации:

  1. Подберите небольшие деревянные или пластмассовые ящики с отверстиями.
  2. Наполните ящики корнеплодами. Накрывать ящики не нужно.

Допустимо хранить свеклу в больших полиэтиленовых мешках. При этом мешки ставят не на пол погреба, а на деревянные подставки или кирпичи.

Глина

Как хранить свеклу в глине? Придерживайтесь инструкции выполнения работ:

  1. Разведите глину с водой до консистенции густой сметаны. Можно добавить в глину немного мела.
  2. Каждый корнеплод обмакните в раствор и дайте ему высохнуть.
  3. Повторите процедуру. После повторного высыхания можно убирать свеклу на хранение.

Влажный песок

Автор книги «Все о хранении и заготовлении овощей и фруктов» Максим Жмакин рекомендует способ хранения свеклы в песке. Чтобы предотвратить гниение овощей, сделайте так:

  1. Целые, очищенные от ботвы и высушенные корнеплоды сложите в ящики, пересыпав каждый слой овощей влажным песком. В качестве альтернативы песку используют золу, соль, сухие листья рябины или папоротника.
  2. Храните ящики в погребе при температуре от -2 до +4 °C.

Также свеклу советуют помещать сверху на картофель. В таких условиях она забирает излишек влаги у картофеля, тем самым предохраняя его от загнивания и упреждая собственное усыхание.

Какие факторы влияют на длительную сохранность овощей? Вот главные критерии хранения:

  1. Правильный сбор и транспортировка. Свеклу собирают после ее полного созревания в октябре или в начале ноября. Выкапывают овощи в сухой солнечный день, чтобы предотвратить намокание. При транспортировке к месту хранения избегайте механических повреждений.
  2. Подготовка места хранения. Авторы популярной книги «Домоводство» отмечают, что погреб должен быть холодным, чистым, хорошо вентилируемым, защищенным от вредителей и не иметь посторонних запахов. Особое внимание уделяется чистоте: тщательно очищают стены, настилы, полки, стойки от грязи и плесени. После обмывают поверхности горячей водой с кальцинированной содой (1–2%) и просушивают. Для предупреждения появления плесени и посторонних запахов, стены погреба необходимо дезинфицировать и белить. После побелки помещение проветривают 2–3 суток.
  3. Условия хранения. Правильно хранить свеклу при температуре от 0 до +4 °C. Влажность, требуемая для лучшей сохранности бордовых корнеплодов, составляет 90%.
Зрелые корнеплоды свеклы: Pixabay

Хранение свеклы в доме

Погреб есть не у всех, поэтому следует знать несколько универсальных способов хранения свеклы в домашних условиях. Рассмотрим самые эффективные и простые варианты.

Как хранить свеклу в холодильнике?

Чтобы продлить срок хранения овощей в холодильнике, выполните такие манипуляции:

  1. Корнеплоды вымойте, отрежьте кончики с двух сторон, а также подпорченные места.
  2. Дайте овощам высохнуть. Для этого потребуется 2–3 часа.
  3. Когда места срезов подсохнут и затянутся, сложите овощи в полиэтиленовый пакет, выпустите лишний воздух и завяжите. Если нет пакета, заверните каждый плод в фольгу или пищевую пленку.
  4. Положите пакеты со свеклой в отдел холодильника для хранения овощей.

Если внутри пакета появятся капельки воды, не паникуйте: это конденсат, который пропадет через несколько дней. Свеклу храните в холодильнике 1 месяц. После этого срока овощ начинает интенсивно терять влагу и витамины.

Как хранить свеклу без холодильника?

При комнатной температуре свекла портится, гниет и теряет вкусовые качества. Чтобы сохранить корнеплоды, следует поместить их в холод. Лучшие места хранения в квартире — балкон или лоджия. Поместите корнеплоды в ящики или мешки и выставьте на балкон. Следите, чтобы температура не опускалась ниже 0 °C.

Как заморозить свеклу?

Замораживать натертую свеклу рекомендует Instagram-блогер.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/useful-tips/1829315-kak-hranit-sveklu-5-sposobov/

Хранение свеклы в домашних условиях

Хранение овощей

Свекла — это один из самых популярных корнеплодов. Из нее готовят супы, овощные рагу, салаты и закуски. Чтобы в любое время года иметь возможность сделать любимое блюдо из качественной и вкусной свеклы, корнеплод необходимо научиться правильно хранить.

Срок годности

Для начала нужно понять, сколько может храниться этот продукт. Сырые овощи в подходящих условиях способны храниться 7-9 месяцев. В прохладных коридорах или кладовых плоды лежат около полугода. В холодильнике — не более трех месяцев.

Приготовленная свекла по ГОСТу может храниться не дольше 4-5 дней. Продлить срок годности вареных корнеплодов можно, отправив их в морозилку. Там они смогут пролежать около полугода.

Способы хранения сырой свеклы

Выбирая место для хранения свеклы в домашних условиях, важно обращать внимание на следующие моменты.

  • Температура. Оптимальная постоянная температура в месте хранения свеклы должна быть в пределах 2-4 градусов выше нуля. Это нужно для того, чтобы плоды не начали портиться.
  • Влажность. Это еще один важный момент. Влажность в помещении, где хранится свекла, должна быть в пределах 80%. Если хранилище слишком сухое, плоды предварительно помещают в емкость с песком или заворачивают в фольгу. Ставить в комнате емкость с водой для увлажнения воздуха нельзя.
  • Освещение. Свекла, как и большинство других овощей, должна храниться в темном месте. В противном случае она начнет прорастать слишком рано.
  • Соседство. Важную роль играет и то, какие плоды хранятся рядом со свеклой. Лучше всего располагать запасы собранных или купленных плодов возле картофеля. Свекла будет впитывать излишки влаги. Поэтому она сможет дольше оставаться свежей и сочной. Картофель, в свою очередь, не будет гнить. А вот груши, яблоки и морковь хранить рядом со свеклой нельзя. Это приведет к быстрой порче всех продуктов.

Не менее важную роль играет и подготовка плодов к отправке на хранение. Выращенную на собственном огороде свеклу обязательно выкапывают до наступления первых морозов. Если упустить момент, собранные корнеплоды начнут портиться практически сразу же. Собирать свеклу рекомендуется в солнечный день. В этом случае она будет более чистой.

Выдергивать овощи не рекомендуется. Лучше всего аккуратно поддевать плоды вилами и приподнимать. Выкопанные таким образом корнеплоды надо хорошо просушить. Если погода хорошая, это можно сделать прямо на грядке. В остальных случаях плоды сушат под тентом или в помещении. Сушка в среднем занимает около 3-5 дней.

Далее свеклу очищают от грязи. Делать это надо аккуратно, стараясь не повредить кожицу. Это может привести к загниванию плодов. После очистки у свеклы срезают ботву. Лучше всего это делать острыми ножницами. На верхней части плода должен оставаться короткий хвостик. Боковые корешки тоже аккуратно удаляют, а вот основной не трогают. Мыть корнеплоды, отправляемые на длительное хранение, нельзя.

К покупке свеклы также стоит подходить ответственно. Плоды должны быть ровными и без каких-либо видимых повреждений. Лучше всего выбирать плотные и упругие овощи. Они дольше хранятся и отличаются более приятным вкусом.

После сбора урожая или закупки плодов можно приступить к закладке овощей на хранение. Место для этого выбрать достаточно просто.

Подвал

Владельцы частных домов обычно складывают свеклу в подвал или погреб. Именно там овощи хранятся дольше всего. Перед закладкой собранного урожая помещение обязательно проветривают. Все поверхности очищают от грязи и дезинфицируют. Благодаря такой обработке овощи дольше остаются свежими, а их вкус не портится. Свеклу в погребе можно хранить как в ящиках, так и просто на стеллажах. Во втором случае контролировать состояние плодов намного проще. Кроме того, свеклу нередко хранят на картофеле.

Для начала в погреб заносят весь урожай картошки. Его раскладывают по отсекам. Далее прямо на картофель выкладывают собранную свеклу. Рассыпанные поверх картошки корнеплоды долго остаются упругими и свежими. В подвале свекла может храниться вплоть до следующего сезона. Главное — время от времени осматривать корнеплоды. От плодов, которые гниют или покрываются плесенью, стоит сразу же избавляться.

Балкон

Обитатели квартир могут оборудовать под место для хранения урожая застекленный балкон или лоджию. Там овощи также могут пролежать достаточно долго. Свеклу можно сложить в пластмассовые продуктовые ящики. Их удобно ставить друг на друга. При таком способе хранения запасы не занимают много места.

Если зимы в регионе суровые и температура на балконе опускается до минусовой температуры, ящики со свеклой стоит дополнительно укрыть ненужным одеялом. После потепления его надо будет убрать.

Кладовка

Подходит для хранения свеклы и обычная кладовая. Это достаточно темное и хорошо проветриваемое помещение. Корнеплоды там могут храниться около полугода. Как правило, перед отправкой в кладовую свеклу помещают в тканевые мешки или ящики. Если выбран первый вариант, мешки не стоит завязывать. Это приведет к тому, что свекла начнет преть.

Земляное хранилище

Этот метод хранения свеклы сейчас не пользуется большой популярностью. Но он подойдет людям, у которых нет ни подвала, ни свободного места в кладовой. Для начала нужно выбрать на своем участке место для хранилища. Лучше всего, чтобы оно располагалось на небольшой возвышенности. На выбранном месте надо вырыть яму глубиной в 1,5-2 метра. Ширина и глубина ее зависят от количества собранного урожая.

На следующий день в эту яму можно закладывать свеклу. Раскладывают ее слоями. Каждый из них пересыпается песком. Последний слой свеклы укрывают сухой соломой, сеном или палой листвой. С наступлением морозов слой утеплителя увеличивают. В таком хранилище свекла может пролежать несколько месяцев.

При этом стоит отметить, что доставать плоды из ямы будет не очень удобно. Кроме того, в земляных хранилищах овощи очень быстро гниют.

Ящик с песком

Собранные корнеплоды можно хранить и в обычном деревянном ящике. В него засыпается предварительно прокаленный в духовке песок. Далее туда же укладывается свекла. Плоды рекомендуется располагать на небольшом расстоянии друг от друга. После этого все засыпают песком и еще раз повторяют. Заполненный до краев ящик можно хранить на балконе или в коридоре.

Песок при желании можно заменить опилками, просеянной древесной золой или луковой шелухой. Перед отправкой на хранение в ящик овощи можно дополнительно обработать. Для этого используются следующие продукты.

  • Глина. Сухой порошок необходимо развести небольшим количеством теплой воды. При желании туда же можно добавить немного измельченного мела. В получившийся раствор макают каждый овощ. Затем свеклу высушивают. Далее то же повторяют еще раз. Обработанные таким образом плоды можно складывать как в ящики, так и просто на полки стеллажа. Глиняное защитное покрытие защитит свеклу от микробов, а также от мелких вредителей.
  • Солевой раствор. Для предотвращения гниения плоды рекомендуется обработать концентрированным солевым раствором. Готовится он очень просто. В литр воды добавляют 10 граммов обычной соли. Затем плоды обмакивают в эту жидкость и отправляют на просушку. Сохнуть они должны естественным путем. Подготовленную таким образом свеклу отправляют в ящик с опилками или песком.

Единственный минус такого способа хранения свеклы заключается в том, что перед использованием продукта приходится тратить больше времени на его очищение.

Холодильник

Небольшое количество выкопанных или купленных корнеплодов можно отправить в холодильник. Продлить срок их хранения можно, обернув пергаментом или фольгой. Благодаря этому кожица свеклы не будет становиться дряблой. Вместо этого также можно уложить овощи в прозрачный полиэтиленовый пакет. В нем необходимо проделать несколько небольших отверстий. Корнеплоды в пакете или фольге рекомендуется помещать в нижний отсек холодильника.

В холодильнике также можно хранить и сушеные корнеплоды. Свекольные чипсы очень вкусные, полезные и готовятся легко. Сушить свеклу можно как в специально предназначенном для такого типа заготовки овощей устройстве, так и в обычном духовом шкафу. Высушенные пластинки помещают в контейнер или пакет и отправляют на полку холодильника. Немного испортившуюся свеклу можно обрезать, переработать и отправить на хранение уже в консервированном виде. Банки с различными заготовками также могут храниться как в подвале, так и на балконе или в кладовой.

Как правильно хранить вареную свеклу?

Очищенную и вареную свеклу обычно хранят в холодильнике или в морозилке.

В холодильнике

Чтобы вареная свекла в холодильнике не портилась, необходимо защитить ее от негативного воздействия окружающей среды. Существует несколько основных способов хранения продукции.

  • В полиэтиленовых пакетах. Чтобы на поверхности плодов не собирались капли воды, в пакете необходимо проделать несколько отверстий для вентиляции. Хорошо продукты хранятся и в вакуумных пакетах. Но для их герметизации придется использовать специальное оборудование, высасывающее воздух. Поэтому данный способ подходит не всем.
  • В контейнерах. Использовать для хранения можно и обычные пластиковые контейнеры. Главное, чтобы они хорошо закрывались. В контейнеры можно укладывать как целую свеклу, так и нарезанную на кусочки или кубики. Перед закладкой в холодильник продукт рекомендуется охладить.
  • В банках. Если под рукой нет пластиковых контейнеров, их можно заменить обычными стеклянными банками. Их закрывают крышкой или пищевой пленкой. В таком виде плоды хранятся в течение нескольких дней.

Свеклу, которая позже будет использоваться для приготовления салатов, после нарезки можно дополнительно сбрызнуть небольшим количеством растительного масла. После такой обработки корнеплод не будет окрашивать остальные овощи в насыщенный бордовый цвет.

В морозилке

Отправлять на хранение в морозилку можно как целую свеклу, так и натертую или нарезанную кубиками. Во втором случае ее будет удобно использовать для быстрого приготовления различных супов или рагу. Кроме того, измельченная и расфасованная по небольшим контейнерам или пакетам свекла будет занимать меньше места в морозильной камере.

Чтобы не забыть, когда свекла была отправлена в морозилку, на упаковку с овощами рекомендуется прикрепить стикер с соответствующей датой. Если правильно подойти к вопросу хранения свеклы, она будет лежать достаточно долго, не теряя при этом вкусовой привлекательности.

как и где хранить свеклу в квартире зимой

Свекла наряду с капустой и картофелем  — востребованный в нашем зимне-весеннем питании овощ. Однако многие сталкиваются со сложным вопросом, как сохранить свеклу на зиму в квартире. Без подобающих хранилищ и погребов употреблять в пищу свеклу в не сезон проблематично. Тем не менее, есть много способов хранения свеклы даже в обычной квартире. Предлагаю некоторые наиболее популярные. Думаю, мои советы помогут сделать этот полезный и вкусный овощ доступным круглый год.

  1. Какие сорта свеклы хранить
  2. Какие условия необходимы
  3. Как подготовиться к хранению свеклы
  4. Где в квартире хранить свеклу
  5. В чем хранить
  6. Какие правила нужно соблюдать 


Фото: Сохраняем все полезные свойства свеклы в условиях квартиры.

Какие сорта свеклы подходят для хранения

Для хранения в квартире подходят далеко не все сорта свеклы.Закладывать лучше средне- и позднеспелые сорта. Их свойство — длительное сохранение хозяйственных и вкусовых признаков.

Хороши для этих целей сорта: Либеро, Бордо, Несравненная, Египетская плоская, Мулатка, Рокет, Браво, Ренова, Салатная, Позднезимняя-А 474, Холодостойкая 19, Одноростковая.

Каждый опытный огородник, думаю, давно сам определился с сортиментом. На хранение лучше выращивать не один, а 2-3 сорта. Лежкие сорта имеют определенный биохимический состав: не менее 13-18% сухого вещества и не менее 10% сахаров.


Фото: Сорт свеклы Либеро подойдет для длительного хранения.

У

словия хранения свеклы в квартире

Свекла хорошо и длительно сохранит свои свойства при температуре +1+40С и влажности 80-90%. Если в месте хранения будет теплее, то велика вероятность быстрого высыхания корнеплодов, потери упругости и уменьшения срока хранения. При снижении температуры до слабых отрицательных значений корнеплоды могут подмерзнуть и начать быстро поражаться различными болезнями.

Помещение должно быть темным и хорошо вентилируемым. Желательно исключить сквозняки.

При обычных комнатных температурах свекла может храниться около недели.


Фото: Если не соблюдать необходимые влажность и температуру, то свекла начнет портиться и болеть.

Подготовка к хранению свеклы

Этот процесс в значительной степени влияет на хорошую сохранность корнеплодов. Чтобы длительно сохранить свеклу необходимо:

  1. Аккуратно выкапывать корнеплод, не нанося механических повреждений.
     
  2. Урожай собирать в ясную и сухую погоду.
     
  3. Свекла не переносит заморозков. Поэтому убирать урожай следует до их наступления. Подмороженные корнеплоды храниться не будут.
     
  4. Хорошо просушить при проветривании на воздухе. Длительность: 3-4 часа.
     
  5. На хранение закладывать ровные корнеплоды среднего размера с плотной и толстой кожурой, без повреждений.
     
  6. Ботву не обрезать полностью, можно повредить корнеплод. Оставлять 2-3 см. 

    Фото: Ботву не обрезать полностью.
     
  7. Оставить урожай для просушивания минимум на неделю, затем тщательно отсортировать и убрать на хранение.

При длительном хранении большого объема корнеплодов их не моют, а лишь очищают от земли. Свеклу моют только при закладке на непродолжительное хранение в холодильник.

Где хранить свеклу в квартире 

Идеальный вариант хранения — утепленная лоджия или балкон.


Фото: Оптимальный вариант хранения свеклы — балкон.

В специально подготовленных и ящиках при соблюдении необходимых температур свеклу можно хранить около 8 месяцев.

При усилении заморозков ящики тепло укрываются. За неимением таких мест можно поместить тару со свеклой в прохладной кладовке, где температура не выше +120С. Хорошо сохранится свекла в подготовленном подполе или подвале квартиры. Длительно можно хранить свеклу в ящиках прямо на кухне, убрав подальше от плиты и батареи отопления, лучше у балконной двери. 


Фото: Хранить свеклу можно и на кухне, убрав ее от батареи. 

В чем хранить свеклу  

Свеклу можно хранить в больших полиэтиленовых мешках (пакетах) вместимостью по 20-30 кг, однако заполнять 3/4 объема. Мешки нельзя завязывать, чтобы не образовывалась лишняя влага, вызывающая плесень и гниль. Следует сделать большое количество отверстий по всему пакета. Сверху мешки лучше неплотно прикрыть тканью от попадания солнечных лучей. Мешки устанавливают в самых прохладных местах квартиры.

Рекомендуемая температура для данного способа хранения: +10 0С. При хранении в таких мешках корнеплоды можно пересыпать песком. 


Фото: Хранить можно в полиэтилене, сделав дырочки для проветривания.  

Деревянные ящики тоже подойдут для долго сохранения овощей. При соблюдении всех условий свеклу в деревянных ящиках можно сохранить до 4 месяцев. На дно ящиков предварительно укладывается пленка. Есть несколько способов хранения продукта в таких ящиках: 


Фото: Удобно хранить свеклу в деревянных ящиках.

  1. Уложенная подготовленная свекла пересыпается золой, мелом, древесными опилками, прокаленным на солнце сухим песком слоем не менее 2-х см.
     
  2. Практикуется способ обмакивания каждого корнеплода в глиняной болтушке с последующим высушиванием. Ее консистенция должна быть похожей на жидкую сметану. Главное обеспечить расстояние между разложенными клубнями, изолируя их друг от друга на случай развития болезней.
     
  3. Практикуется «посадка» свеклы в ящики на слой смоченного водой песка. Корнеплоды не должны касаться друг друга. Сверху засыпать новым слоем песка. Песок можно заменить сухими опилками.


    Фото: Способ хранения — «посадка».

В крайнем случае можно использовать холодильник. Продолжительность нахождения здесь свеклы обычно не превышает 1-1,5 месяца. Хранить можно несколькими способами:

  1. Тщательно очищенные от земли овощи складывают в полиэтиленовые пакеты с проделанными отверстиями, чтобы не скапливалась влага. В таком виде можно сохранить свеклу без заметного ухудшения свойств в ящике для овощей примерно 1 месяц.
     
  2. При хранении в вакуумных условиях свеклу моют, просушивают и укладывают в герметичные емкости или пакеты. Прожить так корнеплод может 6-7 недель.
     
  3. Для быстрого потребления (до 2-3 недель) свеклу можно хранить в обычном виде, без подготовки в ящике для овощей.
     
  4. Можно завернуть каждый корнеплод в фольгу и хранить в ящике для овощей.


    Фото: В ящике для овощей лучше хранить завернутый в фольгу корнеплод.
     

  5. В морозильной камере возможно продолжительное хранение подготовленных, измельченных полуфабрикатов свеклы, разложенных в пакеты или контейнеры. 


    Фото: В морозильной камере храните измельченную свеклу.

Какие правила соблюдать при хранении свеклы

При хранении свеклы  удачным считается соседство с картофелем. Можно насыпать корнеплоды прямо на картофельные клубни. Выделяемая картофелем влага не дает свекле высыхать, помогает дольше сохранять твердое состояние.


Фото: Полезно для свеклы соседство с картофелем.

Не забывайте не реже раза в неделю проверять ваши свекольные закрома. Вовремя удаленные больные плоды позволят избежать больших потерь.

Все чаще изобретательные хозяева применяют различные способы переработки и хранения свеклы, например, вяление и сушка.

Соблюдайте правильные условия хранения, не допускайте отрастания ботвы и молодых корешков. Тогда вы сможете наслаждаться свекольными блюдами очень длительное время.


_____________________________________________________________ 
Читайте и другие статьи про хранение урожая в условиях квартиры:

Хранение овощей зимой 

Почему не уродилась свекла: 7 ошибок садоводов

_____________________________________________________________

Кузьмицкая Галина Антониевна, селекционер, кандидат сельскохозяйственных наук, агроном

7+ удобных способов хранения свеклы

Корнеплоды свеклы — либо любишь, либо ненавидишь. Тот факт, что вы здесь, свидетельствует о том, что вы относитесь к категории любителей свеклы. Знание того, как правильно хранить свеклу, может обеспечить вас месяцами вкусных рецептов свеклы, независимо от того, заморожена ли она, консервирована или хранится в холодильнике.

Свекла — это двухлетние корнеплоды с высоким содержанием антиоксидантов, которые можно использовать в различных рецептах. К сожалению, корнеплоды, такие как свекла, редис, репа и другие овощи, которые не хранятся должным образом, могут иметь ограниченный срок годности.

Если свекла портится, это может быть обескураживающим, особенно если вы выращиваете свеклу в своем саду. К счастью, существует множество способов хранения свеклы для ваших любимых блюд.

(markskalny/123rf.com)

Правильное хранение свеклы

Независимо от того, выращиваете ли вы свеклу в собственном саду или покупаете ее на фермерском рынке или в продуктовом магазине, важны правильные методы консервации.

Легко научиться хранить овощи с помощью проверенных временем методов, чтобы потом их съесть.Если у вас много моркови, помидоров или свеклы, есть подходящие способы их сохранения.

Конечно, если вы сами выращиваете свеклу, важно знать, когда свекла готова к уборке, прежде чем изучать процесс ее консервирования. Вам может быть интересно, как лучше всего хранить свеклу. У нас есть несколько способов хранения свеклы, независимо от того, планируете ли вы краткосрочное или долгосрочное хранение.

Мы шаг за шагом покажем вам, как хранить свежую свеклу в холодильнике, а также замораживать, мариновать и консервировать свеклу.Кроме того, у нас есть пара рецептов, как превратить хранящуюся свеклу во вкусное лакомство.

Как выбрать свеклу для хранения

Прежде чем вы даже задумаетесь о том, как хранить свеклу, вам нужно знать, как выбрать правильную свеклу для приготовления и хранения, точно так же, как при хранении цветной капусты и других овощей. Свекла должна быть свежей для оптимального и длительного хранения.

Правильный выбор свеклы

Садовую свеклу относительно легко собирать, когда она свежая.Важно собрать их до того, как ночная температура опустится ниже 24°F (-4°C). К свежей свекле прикреплены здоровые листья.

Если вы встретите какой-либо с увядшей зеленью свеклы, вам, вероятно, следует перейти к следующему. Убедитесь, что вы храните свеклу в прохладном месте сразу после сбора. Если вы ищете свежую свеклу на местном рынке или в продуктовом магазине, выбирайте свеклу без пятен.

Они должны быть темно-бордовыми на вид, с неповрежденным хвостом внизу.Снаружи свекла должна быть твердой на ощупь. Размякшая свекла, скорее всего, испорчена или начинает портиться, и ее нельзя использовать для хранения.

Как подготовить свеклу к хранению

Хотя это может показаться заманчивым, вы не можете просто хранить свеклу, как она есть, свежую с грядки или из продуктового магазина. Есть несколько вещей, которые вам нужно сделать, чтобы подготовить эту свеклу к хранению.

Средство для приготовления свеклы

Листья вытягивают влагу из свеклы, поэтому очень важно удалить листья как можно скорее.Обрежьте стебель и листья с верхушки свеклы, оставив около одного дюйма стебля на корне. Зелень свеклы связана с мангольдом и съедобна. Их можно приготовить так же, как и любую другую зелень, например капусту.

Очистите и храните в холодильнике до трех дней. Свекла — это тип корня, поэтому само собой разумеется, что она покрыта небольшим количеством грязи. Однако не мойте корни в воде, так как это может привести к их быстрой порче.

Вместо этого очистите свеклу, осторожно потирая ее руками и кончиками пальцев, чтобы ослабить и удалить грязь.Неправильное хранение немытых корнеплодов может сократить срок их хранения.

Хранить свеклу на короткий срок

Свекла — чрезвычайно выносливый овощ с длительным сроком хранения. Вы можете легко хранить свеклу в холодильнике, как и авокадо, и при правильном хранении они могут храниться до трех недель. Охлаждение — это правильный способ хранения свеклы, чтобы она оставалась твердой во время кратковременного хранения продуктов.

Кратковременное хранение свеклы

Начните с подготовки сырой свеклы к хранению, удалив плодоножку и зелень и очистив их от грязи.Поместите сырую свеклу в пластиковый контейнер или полиэтиленовый пакет и закройте их. Отметьте дату на сумке для личной справки.

Поместите пакетированную свеклу в ящик холодильника. Хранение зеленой фасоли таким же образом также сохраняет ее в течение нескольких дней, пока вы не будете готовы ее съесть. Ящики Crisper контролируют поток воздуха и влажность вокруг фруктов и овощей, помещенных в ящик, и помогают им храниться дольше, чем на кухонном столе.

Однако хранение овощей зависит от овоща.Где хранить помидоры отличается от хранения свеклы и других овощей. Обратите особое внимание на рекомендации по хранению в зависимости от овоща, который вы хотите сохранить.

Лучший способ хранения свежей свеклы

Лучший способ сохранить свежую свеклу — хранить ее целиком и хранить в погребе, точно так же, как лучше всего хранить яблоки. Свекла и яблоки, хранящиеся таким образом, могут храниться до трех месяцев при правильной температуре и влажности.

Подвальное хранилище

Убедитесь, что температура в подвале составляет от 32 до 40°F при влажности 95%. Перед хранением подготовьте корни, удалив стебель и листья. Поместите свеклу в большой контейнер с крышкой, например в мусорное ведро, или накройте ее влажным торфяным мхом, мульчей или опилками, чтобы сохранить влагу. Держите мульчу, мох или пыль влажной, чтобы обеспечить надлежащее хранение свеклы.

Хранение свеклы путем замораживания

Сбор и хранение свеклы и других садовых овощей и корнеплодов может доставить большое удовольствие любому садоводу. Знание множества способов хранения этих вкусностей может иметь большое значение для сохранения всей вашей тяжелой работы.Мы покажем вам, как заморозить свеклу, чтобы вы могли наслаждаться ею до одного года.

Замораживание свеклы

Чтобы заморозить свеклу, начните с удаления стебля и листьев свеклы, оставив около двух дюймов стебля наверху. Вымойте свеклу, чтобы удалить всю грязь. Варите свеклу в большой кастрюле примерно 20 минут для мелкой свеклы и 45 минут для крупной свеклы.

Когда свекла сварится, слейте воду и поместите ее в холодильник для охлаждения. Когда с свеклой можно будет легко обращаться, снимите кожицу и нарежьте свеклу так, как вам хочется.

Нет необходимости бланшировать сельдерей перед замораживанием, и вам даже не нужно размораживать замороженный сельдерей или замороженную свеклу, прежде чем использовать их в рецепте. Поместите ломтики свеклы в пакеты для заморозки, запечатайте их, наклейте на них месяц и год хранения и поместите упакованную свеклу в морозильную камеру.

Вы также можете положить чеснок в морозильную камеру для последующего использования. Хранение очищенного чеснока в герметичных пакетах с застежкой-молнией или контейнерах гарантирует, что у вас всегда будет свежий чеснок, когда он вам понадобится в вашем любимом рецепте.

Хранение свеклы путем консервирования

Есть несколько моментов, о которых следует помнить, пытаясь определить, где хранить вареную свеклу. В то время как свежеприготовленная свекла может храниться в холодильнике до пяти дней, консервированная свекла хранится на полке несколько лет. Процедура почти такая же для домашнего консервирования зеленой фасоли и других видов продуктов.

TB1234

Свекла консервирования

  • 1 давление Canner
  • BAL GRABBER
  • JAR GRABBER
  • 7 LBS GRABBER
  • 7 LBS Conning Sole
  • 1 большой горшок

TB1234

Наполните консервную банку горячей водой и поставьте на плиту на слабый огонь.Наполните большую кастрюлю водой и поставьте ее на плиту на сильный огонь. Обрежьте верхушки свеклы, оставив один дюйм стебля нетронутым, и промойте их, чтобы удалить грязь.

Положите свеклу в кипящую воду примерно на полчаса, пока она не станет мягкой. Выньте свеклу и поместите ее в ледяную баню для охлаждения. Промойте кастрюлю и снова наполните ее горячей водой.

Поставьте обратно на плиту и доведите до кипения. Обрежьте оставшиеся корни и стебли и очистите кожуру. Если свекла мелкая, можно оставить ее целой.В противном случае нарежьте свеклу полудюймовыми ломтиками или кубиками.

Наполните банки свеклой и одной чайной ложкой соли, оставив в каждой банке свободное пространство на дюйм. Налейте кипящую воду в каждую банку, пока свекла не будет покрыта водой, оставляя свободное пространство на дюйм. Поместите крышки и кольца на каждую банку.

Аккуратно поместите банки на решетку консервного завода с помощью захвата для банок. Наденьте крышку консервной банки и закрутите ее на место. Включите сильный огонь, позволяя пару выходить из вентиляционного отверстия в течение примерно десяти минут.

Закройте все отверстия в автоклаве и поместите груз, пока давление не достигнет 11 фунтов. Поддерживайте давление 11 фунтов в течение 30 минут для литровых банок и 35 минут для литровых.

Выключите огонь, дайте скороварке остыть, а давление упадет до нуля перед открытием. Используйте захват для банок, чтобы вынуть банки и отложить их в сторону, чтобы они остыли, не ударяя и не толкая их. После того, как банки полностью остынут, проверьте, чтобы они были надлежащим образом закрыты.

Нажмите на центр крышки. Если он выскакивает вверх и вниз, он не запечатан и его необходимо охладить для немедленного использования. Другие инструкции можно найти в этой статье о консервировании маринованной свеклы под давлением.

Любимая консервированная свекла

Процесс маринования больше не касается только маринадов. Есть несколько разных способов консервирования свеклы, и все зависит от личного вкуса. Ниже приведен один из наших любимых рецептов консервированной свеклы.

TB1234

Spiced Rosemary Connected Feet Recipe

  • 2 фунта красная свекла
  • 1 тонко нарезанный желтый лук
  • 2 чашки красного вина Vinegar
  • 2 чашки воды
  • 1 чашка яблочного уксуса
  • 1 чашка белый сахар
  • 3/4 чайной ложки соли
  • 4 веточки розмарина
  • 4 лавровых листа

tb1234

Подготовьте свеклу, обрезав лишние листья и стебель, оставив два дюйма стебля сверху. Положите свеклу в большую кастрюлю с кипящей водой и варите до мягкости. Слейте свеклу и дайте ей остыть на ледяной бане. После остывания нарежьте свеклу на кусочки размером с банку.

Налейте уксус, воду, соль и сахар в большую кастрюлю, доведите до кипения и убавьте огонь. Заполните банки свеклой, луком, розмарином и лавровым листом, оставив дюйм наверху.

Налейте свекольный рассол в банку, чтобы покрыть свеклу, оставив четверть дюйма свободного пространства.Поместите крышки и кольца на банки и следуйте инструкциям на скороварке, чтобы завершить процесс.

Жареная замороженная свекла

После того, как вы сохранили свеклу, вам может быть интересно, что вы можете сделать с этой замороженной свеклой в морозильной камере. Следующий рецепт превратит замороженную свеклу во вкусную жареную свеклу.

TB1234

Жареная свекла

  • 4 столовые ложки оливкового масла
  • 4 столовые ложки красного вина уксус
  • 2 зубья
  • 2 гвоздики
  • 1/4 чашки жареных орехов
  • 12 средней замороженной свеклы

TB1234

Положите замороженную свеклу на противень и сбрызните оливковым маслом. Нагревать при температуре 350°F в течение получаса. Смешайте свеклу, оливковое масло, красный винный уксус, чеснок и грецкие орехи в большой миске. Добавьте немного перца и соли по вкусу и наслаждайтесь.

Ваша свекла может быть отправлена ​​из сада на кухню для немедленного употребления, или вы можете безопасно сохранить ее для дальнейшего использования с помощью одного из упомянутых методов. Планируете ли вы хранить эту свежую свеклу в морозильной камере или в погребе или хотели бы попробовать засолить свеклу, теперь вы можете наслаждаться свеклой круглый год.

(маркскальный/бельчонок/123рф.ком)

Теперь, когда вы знаете, как хранить свеклу, охлаждая, замораживая и консервируя, мы надеемся, что вы поделитесь нашими советами по хранению свеклы со своей семьей на Pinterest.

Креативный огородник: как хранить свеклу из своего сада, когда у вас небывалый урожай

Обычная вещь, которая происходит в наших садах, заключается в том, что мы сажаем слишком много овощей, а когда приходит время сбора урожая, у нас больше, чем мы можем съесть.

Свекла определенно относится к таким овощам!

Как бы вы ни любили свеклу (есть фраза, которую я никогда бы не написал 15 лет назад…), если вы вырастили небывалый урожай, вы можете задаться вопросом: «Что мне со всем этим делать? ”

Вы можете начать думать, что вам придется провести день на кухне, консервируя большую партию маринованной свеклы.Или вы можете задаться вопросом, кто из ваших соседей является тайным любителем свеклы и был бы рад получить пакет-сюрприз со свеклой на их крыльце в эти выходные.

Но что, если я скажу вам, что на самом деле свеклы не бывает слишком много ? Вы мне поверите?

Это верно только в том случае, если вы знаете, как легко и быстро хранить свеклу.

А если осень, то у меня хорошие новости. Хранить свеклу для использования в пикантных рецептах всю зиму очень просто. Я собрал свеклу со своего огорода в конце октября в зоне 5, хранил ее, используя метод, описанный ниже, и все еще использовал ее в свежем виде в следующем апреле и мае.

Это более 6 месяцев хранения!

Позвольте мне поделиться с вами своими секретами, чтобы вам никогда не пришлось говорить: «Я вырастил слишком много свеклы». снова.

Как быстро сохранить свеклу на зиму (или в любое время!)

Свекла весенняя посадка

Свекла — морозостойкий овощ, который можно сажать примерно за четыре недели до наступления последних весенних заморозков. Многие садоводы сажают свеклу весной. Для выращивания свеклы требуется около 65 дней, поэтому вы, скорее всего, соберете урожай в начале лета.

Не обязательно собирать всю грядку сразу. Я обычно перебираю ряды и убираю самую большую свеклу для еды, а мелкую оставляю, чтобы она немного подросла.

Проблема этого времени года заключается в том, что растения растут быстро, поэтому вам нужно следить за своей свеклой, чтобы убедиться, что она не разрастается, пока вы не смотрите. Я думаю, что они вкуснее, когда они больше размера мяча для гольфа, но меньше бейсбольного мяча.

Осенняя свекла

Вы можете продолжать сажать свеклу примерно за 6-8 недель до первых осенних заморозков.Если вы любите свеклу, вам обязательно нужно вырастить осенний урожай. Читайте, как правильно сажать и выращивать осеннюю свеклу.

Когда вы вырастили большой урожай осенней свеклы, первое, что нужно знать, это то, что свекла чрезвычайно холодостойка. Они могут выжить в саду до середины 20-х годов F.

Поэтому имеет смысл воспользоваться естественным охлаждением в осеннюю и раннюю зимнюю погоду и держать их на улице в саду как можно дольше.

Вы можете собирать их по мере необходимости для приготовления пищи и еды, но не стесняйтесь оставлять остальные на грядке.В отличие от весны, осенью рост растений замедляется, поэтому маловероятно, что они вырастут слишком большими.

Они превратятся в кашу, если вы позволите земле вокруг них замерзнуть, поэтому убедитесь, что вы собрали всю грядку до того, как это произойдет. Здесь, в Мэдисоне, штат Висконсин (зона 5), я обычно очищаю свою грядку от свеклы где-то в октябре или, самое позднее, в начале ноября, или когда прогноз требует ночных температур в середине 20-х годов.

>>Осень — мой любимый садовый сезон! Узнайте все о том, как увеличить количество еды, которую вы получаете из своего сада, посадив осенний сад в этом бесплатном мини-курсе.

Указания по хранению свеклы

Будь то лето или осень, когда вы будете готовы хранить свою свеклу, вот что нужно сделать:

Этап 1: сбор урожая

Соберите всю свою свеклу. Смахните лишнюю почву обратно на грядку. Мне нравится собирать весь урожай в ящик для удобства транспортировки.

Шаг 2. Сбор припасов

Возьмите садовые ножницы и пластиковые пакеты. Вы можете использовать пластиковые пакеты с ручками, пакеты для производства или любой другой пластиковый пакет, который у вас есть.

Шаг 3. Удаление зелени

Удалите зелень со свеклы, срезав ее ножницами достаточно близко к верхушке корня свеклы.

Шаг 4. Сортировка и сохранение зелени

Не забывайте, что зелень свеклы съедобна! После удаления зелени со свеклы я перебираю листья и откладываю самые красивые. Я держу их в пакете в холодильнике для использования в наших обеденных обертках (мы едим их много!), Или я замораживаю их, как я замораживаю капусту, чтобы использовать всю зиму в различных блюдах.Иногда я смешиваю капусту и зелень свеклы в одном пакете для заморозки. Сумасшедший, я знаю!

Дополнительный этап: сушка свеклы

Если ваша свекла мокрая и грязная, возможно, из-за того, что недавно шел дождь, или у вас тяжелая почва, вы можете выложить ее на просушку, прежде чем положить на хранение.

Расстелите газету или брезент в защищенном от непогоды и мороза месте, в отапливаемом гараже или в подвале. Разложите свеклу в один слой на ночь, чтобы она высохла, а затем продолжите остальные шаги.

Не оставляйте их слишком долго, иначе они раскиснут!

Шаг 5. Загрузка в пакеты

Переложите свеклу в полиэтиленовые пакеты с почвой на . Это важный шаг! Не мойте свеклу перед хранением. У многих овощей есть восковой слой, который защищает их, и если вы соскребете его с помощью мытья, вы поставите под угрозу срок их хранения.

Если вы храните небольшое количество свеклы в течение короткого периода времени, вы можете смело мыть ее.

Шаг 6. Создание отверстий для воздуха

Проделайте в пакетах несколько небольших отверстий, чтобы влага и влажность испарялись. Я обнаружил, что это сохраняет свеклу более сухой при хранении, поэтому она дольше хранится.

Шаг 7: Хранение свеклы

Освободите место в дальнем углу холодильника и перенесите туда пакеты со свеклой. Я обычно храню урожай свеклы в задней части самой нижней полки, чтобы она не мешала.

Обычный вопрос, который я получаю, когда говорю об этом на семинарах: «У вас есть два холодильника?» . Я не. У меня достаточно места в холодильнике для овощей. Собственно, это все, что у нас есть, за исключением нескольких приправ. Если ваш холодильник переполнен до предела, возможно, пришло время его почистить.

Я считаю, что минималистичный холодильник помогает мне избежать пищевых отходов и следить за тем, что там есть на самом деле, чтобы я мог использовать это. Кроме того, в нашей семье нас всего двое, так что это тоже помогает.

Шаг 8. Чистите по мере необходимости

Когда вам понадобится свекла для рецепта, возьмите часть из пакета, вымойте ее в миску с водой и используйте.Обычно я сливаю грязную воду в компостную кучу вместо того, чтобы отправлять землю в канализацию. Очень просто!

Шаг 9. Проверка свеклы на складе

Периодически проверяйте свеклу, чтобы убедиться, что она не гниет и не заражает остальную часть пакета. (Знаете, что говорят про одно тухлое яблоко… э-э, свеклу…?!)

Что делать с зеленью?

Листовой минер может быть проблемой в моем саду, так что часто мои листья изрядно уничтожаются к тому времени, когда я их собираю. Если это относится и к вам, вы можете поместить их в компостную корзину.

Если зелень свеклы выглядит великолепно, то ее нужно есть! Нам нравится использовать зелень свеклы в наших обеденных обертках. Вы действительно можете использовать их во всем, что вы регулярно используете капусту, мангольд или шпинат. Если у вас много зелени, вы также можете заморозить ее для последующего использования, используя тот же метод, который я объясняю для заморозки капусты.

Сколько хранится свекла?

Таким способом я хранил свеклу до апреля-мая следующего года.Настолько долго, что к тому времени, когда я дошел до конца нескольких пакетов со свеклой, они мне надоели.

(Наверное, поэтому я редко сажаю яровую свеклу…)

Если вам интересно, как хранить морковь с грядки, вы можете использовать точно такой же процесс, и она будет храниться столько же.

Свежие органические местные продукты зимой трудно найти, а купить дорого. Вот почему, если вы любите свеклу, вам следует уделить первоочередное внимание выращиванию осенней свеклы и ее хранению на зиму с помощью этого простого процесса.

Это даст вам быстрый доступ к вашей собственной продукции без необходимости специально ходить в продуктовый магазин за ингредиентами.

А если вы также храните дома выращенный лук, сушите чеснок, убираете картошку и сохраняете свежей морковь, у вас есть задатки удивительного зимнего блюда прямо из собственной кладовой.

Дополнительные ресурсы для простого консервирования и хранения продуктов

БЕСПЛАТНЫЙ МИНИ-КУРС: Начните запасаться кладовой на зиму. Холодным зимним вечером нет ничего лучше, чем использовать продукты, которые вы сами припрятали во время вегетационного периода.

Этот мини-курс содержит 5 видео + рабочие листы, которые помогут вам:

  • Разберите свои любимые блюда, чтобы установить приоритеты сохранения продуктов
  • Узнайте о 4 быстрых и простых способах консервирования продуктов (помимо консервирования!)
  • Откройте для себя восхитительные идеи использования ваших консервов в рецептах здоровых продуктов на всю зиму

Начни смотреть прямо сейчас!

МАСТЕР-КЛАСС: Наполните свою кладовую из своего сада .

Этой зимой представьте себе, что вы берете все ингредиенты, необходимые для еды, прямо из кладовой, не идя в продуктовый магазин.С помощью нескольких простых приемов вы сможете наслаждаться едой, выращенной в собственном саду (или купленной на фермерском рынке) в течение долгих холодных зимних месяцев.

Этот курс научит вас, как продлить срок хранения каждого урожая, быстро и легко сохраняя овощи в разгар сезона. Вам понравится чувство, когда вы садитесь за еду и знаете, что большая ее часть пришла из вашего сада!

Присоединяйтесь к мастер-классу прямо сейчас!

 

Хотите больше быстрых и простых идей для сохранения продуктов?

В этой книге я научу вас, как пользоваться подвалом, холодильником и морозильной камерой, чтобы питаться со своего огорода все 12 месяцев в году.Проверьте это здесь.

.

Как долго хранится свекла?

Вы купили свеклу на распродаже и не хотите, чтобы она испортилась. Сколько хранится свекла и как ее хранить, чтобы она оставалась свежей?

Может быть, вы не уверены, стоит ли хранить свеклу в холодильнике или корзина в кладовой достаточно хороша . Или, если оставить их при комнатной температуре более чем на день или два, это даже вариант.

Если кто-то из них похож на вас, эта статья — то, что вам нужно.Вот что мы собираемся охватить:

  • хранение свеклы дома (нет, я не предлагаю хранить свеклу в песке или торфяном мху)
  • срок хранения в зависимости от того, где вы ее храните
  • признаки того, что ваша свекла закончилась и ее следует выбросить
  • a несколько советов по выбору лучшей свеклы в супермаркете или на фермерском рынке

Заинтересованы? Давайте копать.

Вареная и очищенная свекла

Как хранить свеклу дома

Храните свеклу в вентилируемом мешке в ящике для овощей в холодильнике.Прежде чем положить их туда, обрежьте зелень. Приготовленную свеклу и любые остатки следует положить в герметичный контейнер и в холодильник.

Свекла предпочитает холодное (32-40°F или 0-5°C) и влажное (от 90 до 95 процентов относительной влажности) хранение ([UOM]). Ящик для фруктов — не самое холодное место в холодильнике, но самое влажное, и поэтому это оптимальный выбор.

Если в вашем ящике для овощей полно брокколи, салата, помидоров и других овощей, положите свеклу на одну из полок.Это не так уж важно.

Но перед тем, как поставить свеклу в холодильник, обрежьте зелень примерно на полдюйма ([UOM]). В супермаркетах зелень часто уже нарезана (для продления срока годности свеклы), так что, возможно, это уже сделали за вас.

Если вы хотите использовать зелень (она совершенно безопасна для употребления в пищу), храните ее отдельно. В противном случае они будут вытягивать влагу из корня (той части, которую вы едите). Если вы храните редис или морковь в течение длительного периода времени, вы, вероятно, уже это знаете.

Тертая свекла крупным планом

Когда дело доходит до хранения этих корнеплодов, перфорированный пластиковый пакет, вероятно, является лучшим вариантом. Он помогает удерживать влагу, но не задерживает воду. Если у вас его нет под рукой, проткните несколько отверстий в своем или оставьте верхнюю часть открытой.

Если у вас есть погреб или неотапливаемый гараж, в котором поддерживается достаточно низкая температура, вы можете хранить там свою свеклу. Вероятно, они не продержатся так долго, как в холодильнике, но это все же гораздо лучший вариант, чем оставлять их в кухонном шкафу.

Вам нужно охлаждать свеклу?

С технической точки зрения – нет. Свекла хранится несколько дней при комнатной температуре, но на этом все. Если вам нужно, чтобы они прослужили дольше, холодильник — это то, что вам нужно.

Остатки натертой свеклы в герметичном контейнере

Как долго хранится свекла?

Свекла хранится от 2 до 4 недель в ящике для овощей в холодильнике и от 3 до 5 дней при комнатной температуре. После того, как вы приготовите их, употребите остатки в течение 4-5 дней.

Срок хранения свежей свеклы довольно велик по нескольким причинам:

  • в холодные месяцы свекла хранится дольше, чем летом
  • срок хранения зависит от качества покупаемой свеклы (подробнее об этом чуть позже)
  • чем лучше условия в вашем холодильнике и чем лучше вы ухаживаете овощей, тем дольше они будут храниться

Вы уже знаете, как хранить свеклу, чтобы она оставалась свежей как можно дольше.

Старая свекла с некоторыми побегами

Теперь пришло время для последней части головоломки — выбора лучшей доступной свеклы. Вот как:

  • Если к вашей свекле все еще прикреплена зелень, выберите свеклу со свежей зеленью.  Увядшая зелень означает, что свекла уже немного старовата.
  • Если зелени нет, убедитесь, что луковицы твердые на ощупь.  Мягкие луковицы с морщинистой кожицей означают, что свекла старая, срок ее хранения не превышает пары дней.
  • Выбирайте свеклу диаметром менее 3 дюймов.  Более крупные, часто волокнистые и древесные ([UOI]), ни один из которых не доставляет удовольствия от еды.

Вареная свекла, как и любые другие вареные овощи, хранится 4–5 дней в закрытом контейнере в холодильнике.

Только что сваренная свекла

Как узнать, вредна ли свекла?

Откажитесь от свеклы, если:

  • В вареной свекле обнаружена плесень или любая пушистость.  Я почти уверен, что это говорит само за себя.
  • Вареная свекла хранится в холодильнике более 5 дней.  Остатки не вечны. Выбросьте их, даже если они кажутся вам нормальными после этих пяти дней.
  • Свежая свекла начинает гнить или плесневеть.  Как обычно, вы можете вырезать небольшое проблемное место, но если проблема уже распространилась и завладела вами, пришло время избавиться от этих корнеплодов.
  • Они мягкие, сморщенные или кожа очень морщинистая.  В этот момент свекла потеряла много воды, и нарезать или натереть ее будет проблематично.Если они лишь немного мягче, их все равно можно есть.
Старая свекла, обратите внимание на морщины на кожуре и мягкое пятно. Тем не менее, есть еще можно.

Порча овощей не является строгой наукой, и в большинстве пунктов выше есть место для маневра.

Вам решать, срезать ли треть начинающей гнить свеклы или выбросить ее. То же самое со свеклой с морщинистой кожурой и с мягкой.

В таких случаях используйте то, что вам удобно.Если вам не нравятся эти старые мягкие свеклы, лучше отпустите их. Но если вы похожи на меня и не возражаете, извлеките из них максимум пользы.

Салат из свеклы на ужин

Резюме

  • Храните свеклу в вентилируемом пакете в ящике для фруктов и овощей в течение 2–4 недель. Приготовленную свеклу следует хорошо запечатать и хранить в холодильнике не более 5 дней.
  • Оставить свеклу при комнатной температуре достаточно, если вы собираетесь съесть ее в течение нескольких дней.

Каталожные номера

Лучший способ хранения свеклы

«Что морковь сказала пшенице? Салатный отдых.Я чувствую себя свеклой». – Шел Сильверстайн

«Я помешан на свекле. Я кладу их в скороварку». Джулия Чайлд

 

Лучшие способы хранения свеклы

Возможно, вы сталкивались с этим раньше. Вы были благословлены отличным урожаем, настоящим рекордным урожаем , , и теперь у вас слишком много свеклы на руках. Вы раздавали свеклу в качестве подарков друзьям и семье. Вы можете съесть только так много. Чем вы сейчас занимаетесь?

У вас нет другого выбора, кроме как сохранить остальные. Но как?

К счастью, свекла является выносливым овощем, и существует несколько вариантов ее краткосрочного и долгосрочного хранения. Вы можете хранить их в холодильнике, заморозить, хранить в погребе или законсервировать.

Примечание: Эксперты утверждают, что консервирование под давлением является единственным безопасным способом консервирования. (См. ссылку ниже для инструкций по безопасному консервированию.)

Только факты о свекле!
  • Beta vulgaris британцы называют «свеклой», а в США и Канаде их называют просто «свеклой».Свеклу можно есть сырой, приготовленной, вареной, вареной, приготовленной на гриле или приготовленной на пару. Их часто используют в салатах. Свекла используется во многих кухнях мира.
  • Свекла богата питательными веществами и антиоксидантами и имеет множество дополнительных преимуществ для здоровья.
  • Предупреждение: Не храните поврежденную свеклу! Они легко портятся. Периодически проверяйте их и удаляйте поврежденные. Свекла, хранящаяся с корнями близко друг к другу, также может стать причиной порчи.
  • Храните свеклу вдали от сырого мяса и мясного сока во избежание загрязнения.
  • Свекла нуждается в холодной и влажной среде. Храните их как можно ближе к температуре замерзания.
  • Многие специалисты рекомендуют не мыть свеклу перед ее хранением. Если вы решите помыть их, убедитесь, что они сухие, прежде чем замораживать их.

Методы хранения

Кратковременное хранение

Самый простой способ краткосрочного хранения свеклы — поставить ее в холодильник:

  • Охлаждение: Ваш кухонный холодильник идеален.Охлажденная свекла обычно может оставаться свежей примерно 2-3 недели. Они должны быть сухими и храниться в герметичном пакете. Некоторые эксперты предлагают перфорировать пакет, чтобы предотвратить скопление влаги.

Хранить их лучше всего в ящике для овощей, но если у вас мало места, подойдет любая полка. Удалите зелень, чтобы предотвратить утечку и порчу, но оставьте около 2 дюймов стебля прикрепленным к корню. (Зелень и съедобна, и полезна, и ее тоже нужно хранить.)

Долгосрочное  

Существует несколько эффективных вариантов длительного хранения свеклы. При рассмотрении вариантов хранения учитывайте количество свеклы и доступное хранилище. Собираетесь ли вы съесть их в ближайшее время или ищете более долгосрочное решение?

  • Заморозка: замороженная свекла может оставаться свежей примерно 8-10 месяцев. Обязательно приготовьте их перед заморозкой, чтобы сохранить их свежесть.

Вам также может понравиться: Как использовать и хранить листья сельдерея

Шаг №1 : Варите свеклу, пока она не станет относительно мягкой.Мелкой свекле требуется около 30 минут. Большим требуется от 40 минут до 1 часа. Крупная свекла иногда бывает жестче, поэтому вы можете предпочесть использовать свеклу меньшего или среднего размера.

Шаг №2: Поместите вареную свеклу в холодную воду. Очистите и нарежьте свеклу ломтиками или кубиками.

Шаг №3: Храните их в пакетах для заморозки.

Шаг № 4: Промаркируйте пакеты датой перед замораживанием.

Шаг № 5: Разморозьте свеклу по мере необходимости, когда вы будете готовы ее использовать.

  • Погреб для корнеплодов: С его холодной влажной средой погреб для корнеплодов является отличным способом хранения большого количества сырой свеклы. Свекла может храниться в пластиковых контейнерах, но обеспечить циркуляцию воздуха, чтобы предотвратить гниение. Некоторые люди хранят их в торфе, песке или деревянных ящиках.

Хорошо проветриваемые подвалы могут обеспечивать среду, аналогичную подвалу. Министерство сельского хозяйства США сообщает, что красную свеклу также можно хранить в ямах или траншеях в подходящем зимнем климате.

  • Консервирование: Консервирование свеклы требует немного больше усилий. Всегда следуйте безопасному методу консервирования под давлением. Ознакомьтесь со следующими инструкциями Мичиганского университета для подробного объяснения консервирования под давлением. Тщательно соблюдайте все меры безопасности!

Свекла питательна и универсальна в приготовлении, так что вы захотите добавить этот превосходный продукт в свой ежедневный рацион. При правильном уходе и хранении можно надолго сохранить их свежесть.

См. также тему: Как заморозить Basil

Вот оно! Вы теперь эксперт.Свекольное хранилище 101! Независимо от того, нужно ли вам краткосрочное или долгосрочное хранение, теперь у вас есть несколько способов хранения этой вкусной и полезной свеклы.

 

 

Лучший способ хранения свеклы

Хранение свеклы имеет смысл, если вы часто ее готовите и хотите, чтобы этот корнеплод был всегда под рукой для любого блюда. Более того, свекла естественным образом содержит полезные питательные вещества, которые делают ее суперпродуктом. Многие природные соединения свеклы также имеют лечебное значение.Также легко добавить свеклу в любую диету. Так что, даже если вы большую часть времени предпочитаете мясо, вы все равно оцените свеклу.

Как вы храните свеклу и листья свеклы? Как хранить свеклу?

Свеклу относительно легко хранить в течение короткого времени. Если вы покупаете их в супермаркете или на ближайшем фермерском рынке, их можно легко хранить в течение двух-трех недель при условии, что вы знаете минимальные требования к хранению.

Первым шагом при хранении свеклы является ее мытье.Промывка удаляет бактерии и другие болезнетворные микроорганизмы, которые могут привести к более быстрому разложению и гниению свеклы. Промыв листья и корнеплод проточной водой, вынесите их на улицу для отличной просушки на воздухе.

Срежьте зелень и оставьте всего два дюйма стебля на корнеплоде. Не срезайте так много стебля, чтобы свекла начала кровоточить. Существует четыре вида свеклы: красная, фиолетовая, белая и желтая.

Белая свекла и желтая свекла обычно не кровоточат.У красной и фиолетовой свеклы больше шансов кровоточить, если вы перережете стебли. С другой стороны (после стирки) его можно хранить отдельно в пакетах Ziploc и помещать в холодильник (для кратковременного хранения). Первичное хранение свекольной зелени в холодильнике длится примерно от двух до пяти дней. Зелень свеклы можно использовать в разных рецептах.

Как вы, возможно, уже знаете, зелень свеклы можно употреблять в сыром виде, при условии, что она была предварительно тщательно вымыта. Не выбрасывайте их, и когда вы увидите, что зелень желтеет, самое время избавиться от них.Но перед этим продолжайте есть их, так как эти листья и стебли очень питательны.

Нужно ли хранить свеклу в холодильнике?
Можно ли заморозить свеклу?

Да, свеклу можно заморозить для длительного хранения. Заморозка — идеальный метод, если вы хотите хранить свеклу более нескольких недель. Среднее время хранения в холодильнике составляет около двух-трех недель. Заморозка значительно увеличивает время хранения. Вот как подготовить свеклу к заморозке:

  • Выбор свеклы — первый шаг.Выбирайте свеклу, которая уже нежная, но не разваренная или мягкая. Если свекла слишком мягкая, она может не заморозиться должным образом. Вы можете разделить кучу на две части: среднюю свеклу и маленькую свеклу.
  • Как и в случае с охлаждением, листья свеклы необходимо удалить. Опять же, зелень съедобна, поэтому обязательно храните ее отдельно. Их также можно заморозить, как и остальные корнеплоды.
  • Не забудьте очистить свеклу от грязи. Чем более гладкая кожица, тем лучше они будут храниться в морозильной камере.
  • Свекла может быть заморожена в сыром виде, но ее также можно приготовить перед заморозкой — варите меньшую свеклу в течение получаса. Большую свеклу нужно варить почти час (в большинстве случаев около пятидесяти минут, но это может быть и дольше, если у вас много свеклы). Свекла готова, когда она станет мягкой.
  • После приготовления замочите свеклу в ванне с ледяной водой или ледяной бане, чтобы сразу охладить ее. Конечно, любой лед в ванне растает (некоторые из них). Дайте свекле остыть в течение нескольких минут.
  • Когда свекла окончательно остынет, и вы сможете удобно обращаться со свеклой, приступайте к очистке свеклы от кожуры.
  • Мгновенная заморозка зелени, срезанной со свежей свеклы, перед помещением на длительное хранение. Это уменьшит вероятность того, что зелень слипнется.
  • Очистив свеклу, вы можете либо нарезать ее, либо нарезать. Форма свеклы при заморозке не влияет на то, насколько эффективно она будет храниться. Опять же, это уменьшит вероятность слипания, когда они окончательно замерзнут.
  • Используйте пакеты для заморозки, достаточно большие для всей свеклы, которую вы хотите заморозить. Убедитесь, что вы удалили большую часть воздуха из пакетов. Если у вас дома есть вакуумный упаковщик и высококачественные пакеты, пригодные для длительной заморозки, вы также можете вакуумировать свеклу.
Можно ли заморозить вареную свеклу?

Приготовленную свеклу можно заморозить и разморозить, когда вы будете готовы ее съесть. Жареная свекла сохранит свой вкус и текстуру даже после заморозки, поэтому вам не нужно беспокоиться о ее ухудшении.Вот несколько общих советов по хранению и подготовке свеклы:

  • Если вы не уверены, как будете использовать свою свеклу, лучший способ ее хранения — нарезать ломтиками. Кусочки свеклы можно нарезать позже.
  • Мы настоятельно рекомендуем надевать перчатки при работе со свеклой, так как они могут быстро испачкать ваши руки. Будьте осторожны, чтобы сок свеклы не попал на вашу столешницу или пол, потому что они могут оставить пятна и остаться там надолго. Только отбеливатель подходит для удаления пятен от свеклы.Избегайте уборки, соблюдая осторожность во время подготовки.
  • Листья свеклы можно использовать в свежем или обжаренном виде во многих различных рецептах. Соль, оливковое масло и свеженарезанный чеснок отлично подходят для обжаривания листьев свеклы. Все рецепты, требующие мангольда, можно использовать для приготовления листьев капусты.
  • Никогда не храните свеклу в морозильной камере или холодильнике с открытыми листьями.
Как долго свекла может храниться в холодильнике? Сколько хранится свекла в холодильнике?

В среднем они длятся от двух недель до месяца в некоторых случаях. Однако, если вы заинтересованы в том, чтобы сохранить их дольше, мы рекомендуем вместо этого заморозить свеклу.

Сбор и хранение свеклы

Когда собирать урожай

Сбор корнеплодов : Свеклу можно собирать в любое время цикла ее роста. Зеленые лучше всего, когда от четырех до шести дюймов в высоту. Корни свеклы обычно становятся наиболее нежными после выращивания в течение 40–50 дней. Лучший размер составляет от 1-1 / 4 до 2 дюймов в диаметре.По мере того, как свекла становится крупнее, она становится более волокнистой. При сборе оставьте не менее одного дюйма листвы на корне, чтобы избежать кровоточивости во время приготовления.

Ранее в разделе о посадке мы упоминали, что при правильном планировании вы можете получить крошечную зелень свеклы довольно рано в сезоне, если будете использовать те растения, которые были прорежены или удалены, чтобы дать место для роста основной культуре. Эти разбавления являются особенно хорошим дополнением к супам или жаркому.

Свекла вкуснее всего, если ее собрать вскоре после созревания.Большинство садоводов оставляют их в земле слишком долго перед сбором. Вкус свеклы колеблется, когда растение находится в разгаре лета. Свекла вкуснее всего, когда ее собирают поздней весной и поздней осенью.

Свекла может выдерживать морозы и легкие заморозки, но ее следует собирать до наступления сильных заморозков.

Если вы собираете корни, они не должны вырасти до определенного размера, чтобы быть готовыми к употреблению. Тем не менее, они лучше всего маленькие: их собирают, когда их размер составляет от 1 1/2 до 2 дюймов, хотя некоторые сорта могут вырасти в два раза больше с небольшой потерей вкуса или текстуры.Текстура крупной свеклы может стать волокнистой или древесной, если в жаркую погоду растения не будут получать достаточное количество воды. Вам не нужно собирать всю свеклу точно в тот момент, когда она достигает размера урожая, но чем раньше, тем лучше. Вы можете собирать их на срок от 4 до 6 недель, прежде чем они станут слишком древесными. Чтобы получить самый сладкий вкус и самую нежную текстуру, посадите осенний урожай и запланируйте сбор корней после того, как погода станет прохладной.

Сбор зелени : По мере созревания свеклы вы можете собирать часть листьев для использования в качестве зелени.Вы должны быть осторожны, чтобы не переусердствовать с хорошей вещью. Чрезмерное удаление листьев для зелени будет препятствовать увеличению корня. Убирайте зелень слегка, пока свекла не будет готова к уборке, диаметром 1-3 дюйма. Молодые, нежные верхушки являются наилучшего качества, но можно использовать кончики листьев, пока они не станут крупными и с сильным ароматом. Молодые растения можно готовить с корнем и Сверху вместе или используйте один корень, если он размером с мяч для гольфа или больше

Хранение свеклы

Зелень свеклы : Зелень свеклы можно завернуть в полиэтилен и хранить в течение нескольких дней в холодильнике.

Хранение корнеплодов свеклы : Выкопайте корень, когда почва сухая, чтобы меньше земли прилипало к корням. Их можно стирать, но перед хранением им нужно дать высохнуть. Срежьте верхушки на два дюйма выше корня и охладите свеклу в полиэтиленовых пакетах. Они будут храниться в течение одной-двух недель.

Лучший способ длительного хранения : Свекла может храниться во влажном песке в прохладном (от 32°F до 40°F) и влажном (95 %) месте, например, в погребе, в течение двух-пяти месяцев. Чтобы сохранить корни, сначала удалите верхушки свеклы, оставив примерно полдюйма стебля, и не обрезайте конец корня, чтобы предотвратить кровотечение.Если листья не удалять, к ним будет поступать вода от корней, и свекла сморщится. Вы можете хранить свеклу большую часть зимы, срезая зелень и укладывая ее слоями с влажным песком, опилками или торфяным мхом в пластиковом контейнере с плотной крышкой, похожей на мусорное ведро. Плотная крышка важна для удержания влаги в песке. Храните свеклу и отводки в прохладном месте, например, на неотапливаемом чердаке или в утепленном, но неотапливаемом гараже. В таком состоянии они прослужат от двух до трех месяцев.

Замороженная свекла только хорошего качества, но хранится около 8 месяцев. Консервированная свекла хранится более 12 месяцев. Свеклу тоже можно мариновать.

Свекла портится? — Это идет плохо?

Купили слишком много свеклы на распродаже и не знаете, на что обращать внимание, когда она испортится? Не волнуйтесь; вы не единственный человек, который выходит за рамки, когда видит хорошую цену на фермерском рынке.

Или, может быть, ваши свеклы уже лежат на складе около недели , и вы хотели бы знать, как долго они прослужат.

В любом случае, если вы хотите узнать кое-что о хранении, сроке годности и порче свеклы, это руководство для вас.

Свекла вблизи

Как хранить свеклу

Вы храните сырую свеклу (свеклу) почти так же, как и другие корнеплоды.

Оптимальное место – ящик для овощей в холодильнике, в хорошо вентилируемом пластиковом пакете (UM). Конечно, вместо этого вы можете использовать бумажный пакет, и это, вероятно, лучший выбор с точки зрения окружающей среды.

Свекла в кастрюле, готовая к приготовлению

Как насчет хранения свеклы при комнатной температуре ? Это совершенно нормально, если вы планируете приготовить их в течение нескольких дней после покупки.

Я обычно держу их в шкафчике на кухне, но опять же, готовлю, на следующий день покупаю. Или максимум через день.

Совет

. Не мойте свеклу, пока не подготовите ее к приготовлению.

Когда дело доходит до вареной свеклы или любых блюд, которые ее содержат, храните их в герметичном контейнере в холодильнике.

Вареная и очищенная свекла

Как долго хранится свекла

Свежая свекла хранится около двух недель, если вы храните ее в холодильнике без зелени . На пару дней меньше, если оставить зелень нетронутой.

Если вы похожи на меня и ваш ящик для овощей всегда полон, вы можете хранить их при комнатной температуре от 3 до 5 дней . Это зависит от температуры, поэтому, если вы живете в тропиках без кондиционера, это ближе к нижней границе спектра.

Периоды, которые я упомянул, предназначены для свеклы высшего качества, то есть она свежая, твердая и пахнет землей .

Что касается вареной свеклы, лучше всего хранить ее от трех до пяти дней.

11 9080
Pantry холодильник
Свекла (Fresh) 3-5 дней 2 недели
Свекла (приготовленные) 3 — 5 дней

, пожалуйста обратите внимание, что указанные выше периоды являются только оценками.

Тертая свекла крупным планом

Как узнать, вредна ли свекла?

Когда дело доходит до свежей свеклы, обратите внимание на следующее:

  • Плесень или гниль. Если есть какие-либо признаки того и другого, выбросьте овощи.
  • Неприятный запах. Как уже упоминалось, свежая свекла имеет специфический землистый запах. Если он полностью исчез и заменен каким-то неприятным ароматом, выбросьте овощи.
  • Изменения текстуры. Свежая свекла очень твердая на ощупь (я всегда проверяю свеклу на твердость при покупке). Когда они станут немного мягче, вы должны использовать их в течение дня или двух, максимум. Если свекла вялая, кашицеобразная или мягкая, ее пора убирать.
Свекольный салат в контейнерах

При проверке вареной свеклы ищите:

  • Плесень. Если вареные овощи слишком долго лежат в холодильнике, они покрываются плесенью. Если есть плесень, им конец.
  • Посторонний запах. Такое случается нечасто, но если свекла пахнет, выбросьте ее.
  • Длительное хранение. Если вареная свекла хранится в холодильнике более 5 или 6 дней, выбросьте ее, даже если она выглядит нормально.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.