Фото голубика и черника: ᐈ Черники и голубики фото, фотографии голубика и черника

описание и характеристики, информация по уходу


Черника и голубика: сравнение ягод

Дикорастущие черничные и голубичные плоды – настоящая находка. В магазинах продаются садовые разновидности, выведенные в основном селекционерами из Канады. Они по составу и качествам похожи на дикоросы и приносят такую же пользу. Черника Обыкновенная (Vaccinium myrtillus) в садах практически не растет. Саженцы, что предлагают на рынках и в интернет-магазинах – совсем другой вид растения, результат американской селекции голубики Высокорослой (Vaccinium cyanococcus). Своими свойствами плоды напоминают лесные.

Отличить чернику или голубику можно, сравнив плоды. Черничный мельче, вес до 1 г. Для него характерны красящие темные вещества – антоцианы, интенсивный особенный привлекательный привкус со сладко-кислыми нотками. Голубичные плоды узнают по светло-зеленой плотной, мясистой мякоти и бесцветному, водянистому соку. Они кисловатые, с нейтральным, слабовыраженным вкусом, но есть и сладкие, чуть приторные.

Хорошо видно на фото чем отличается голубика от черники.

Предупреждение! Черничный сок оставляет след на коже, а также пятна на ткани, которые плохо удаляются.

Какую ягоду выбрать?

Для садоводства больше подходит голубика. Поскольку технология ее выращивания тщательно изучена и проверена временем. Чернику же решаются завести на своей грядке только отчаянные и смелые любители лесных лакомств.

В кулинарии используются обе ягоды. Для употребления в свежем виде лучше подходит голубика, имеющая мягкий вкус. А вот в заготовках и десертах ярче играет черника. Большое преимущество этой ягоды – более резкий концентрированный вкус. Это позволяет приготовить больший объем кулинарных изысков из меньшего количества сырья.

5 / 5 ( 1 голос )

Чем отличается черника от голубики

В природе оба растения предпочитают холодный и умеренный климат, встречаются в лесах и заболоченных местностях. Черника невысокая, до 40 см, с зелеными, гибкими побегами, на которых видно одиноко расположенные ягоды. Растет в хвойных, чаще сосновых лесах. Голубичные кусты выше, 0,5 м, иногда поднимаются до 1 м, побеги одревесневшие, ягоды собраны в гроздья. Произрастают на открытых местностях, встречаются и на Кавказе. Листья яйцевидные, похожие, поскольку оба кустарника принадлежат к одному семейству – Вересковые.

Ягоды голубики и черники на первый взгляд сложно отличить новичку. Но у каждой есть свои особенности даже по внешнему виду – кожица одной и другой покрыта сизоватым налетом, по окрасу видна разница. Черничные плоды круглые, похожие на темно-синий, почти черный шарик. Голубичные – серо-синие, крупные, до 12 мм, весом 1 г, немного удлиненные.

Фото: черника и голубика отличаются по цвету кожицы.

Рецепты применения черники

1) При хронических и острых заболеваниях желудочно — кишечного тракта

2 чайные ложки сушенных ягод, заливаем 1 стаканом кипятка, настаиваем 3- 4 часа и процеживаем. Принимать в теплом виде по 0,5 стакана 3-4 раза в день перед едой.

2) При сахарном диабете

1 чайную ложку измельченных листьев черники заваривают кипятком (200 мл), настаивают 30 мин на горячей плите, процеживают. Пьют по 1/3 стакана 3 раза в день.

3) При воспалении мочевого пузыря, желче и мочекаменной болезни

3 столовых ложки листа или ягода черники на 600 мл кипятка настаивают 8 часов, процеживают. Принимают по 200 мл 3 раза в день .Применяют для компрессов при геморроидальных кровотечениях.

Разница между черникой и голубикой

Интересно сравнение голубики и черники по составу и количеству витаминов.

Вещества, в 100 г продукта Черника Голубика
Калории 57 ккал 39 ккал
Белки 0,74 г 1 г
Жиры 0,33 г 0,5 г
Углеводы 14,49 г 8,2 г
Клетчатка 2,4 г 1,2 г
Вода 87 г 88,2 г
Зола 0,4 г 0,3 г
Витамин А 54 МЕ 0,29 мг
Витамин В1 0,037 мг 0,02 мг
Витамин C 9,7 мг 16-20 мг
Витамин PP 0,418 мг 0,28 мг
Витамин K 19,3 мкг 19,3 мкг

Разница в содержании биологически активных веществ довольно несущественна. Плоды кустарников богаты витаминами, минералами, аминокислотами, клетчаткой, пектинами. По содержанию витаминов разных групп – С, РР, В, А, К ягоды приблизительно равны, хотя есть некая разница в пользу состава черничных плодов.

Отличие голубики от черники как фото показывает – в окраске мякоти.

Целебные свойства черники и голубики зависят не только от наличия витаминов, но и от других составляющих. Голубичные плоды богаты на кислоты – аскорбиновую, яблочную, никотиновую, уксусную, щавелевую. Содержат немного железа – 0,8 мг, но зато в форме, что полностью усваивается организмом. Черника известна уникальным высоким показателем марганца – 0,336 мг, в этом ее разница от других дикорастущих и культурных растений. Этот элемент незаменим в углеводных обменных процессах.

Посадка черники в открытый грунт

Лучшим участком для посадки черники станет тот, который располагается в затенении, под ажурной тенью высоких деревьев. Грунт подходит кислый, при этом грунтовые воды должны залегать не слишком далеко от поверхности участка.

Если такой кустарник высадить на хорошо освещенном участке, то в этом случае ему понадобится частое опрыскивание водой в дневное время. Если высадка черники проводится в регионе с достаточно мягкой и не слишком длинной зимой, то данную процедуру рекомендуется провести в августе–сентябре. В средних широтах и более холодных регионах высадку такой культуры необходимо проводить ближе к концу весеннего периода, после того как больше не будет наблюдаться возвратных заморозков.

Если высаживается сразу несколько кустиков, то меж ними следует соблюдать дистанцию равную 150 см. Если имеются междурядья, то их ширину нужно делать не меньше 250 см. Величина посадочной ямы должна быть 0,6х0,6 м, а глубина ― 0,8 м. На дне ямы необходимо сделать дренажный слой, для этого используют битый кирпич либо керамзит.

Чаще всего почва в саду не очень кислая, поэтому для посадки черники понадобится специальная землесмесь. Для этого в процессе подготовки посадочной ямы верхний питательный слой грунта следует откинуть в сторону.

Его соединяют с торфом (2:1), а также для подкисления всыпают порошковидную серу, при этом на 1 куст берется четвертая часть чайной ложки. Чтобы исправить чрезмерно тяжелую почву, в нее вносят перепревшую листву дуба либо речной песок. Данной землесмесью необходимо полностью засыпать подготовленный под посадку котлован, затем ждут 7–15 суток, за это время грунт в яме должен успеть устояться. В связи с этим к подготовке посадочного котлована необходимо приступить за 20–30 дней до высадки черники.

Опытные садоводы рекомендуют приобретать для посадки саженцы двухлетние либо трехлетние. Внимательно осмотрите посадочный материал, дело в том, что вместо саженцев черники вам могут продать голубику, так как данные культуры очень похожи меж собой. Прежде чем посадить растение необходимо, чтобы его земляной ком напитался водой. Прежде чем высаживать чернику, грунт в котловане надо пролить подкисленной водой (на 10 л воды 1 маленькая ложка лимонной кислоты), на 1 лунку берется 1 ведро смеси.

Затем поверхность почвы нужно разрыхлить и сделать в ней луночку. В этой лунке следует разместить систему корней растеньица, которая очень аккуратно расправляется, при этом нужно разрыхлить земляной ком. Лунку надо заполнить подкисленной землесмесью. Когда растение будет высажено, грунт вокруг него следует утрамбовать, а сам кустарник нуждается в обильном поливе. Когда вода впитается в грунт, его поверхность следует засыпать слоем мульчи (опилками либо облетевшими листьями).

Если производят высадку саженцев, которым больше 3 лет, то когда они будут высажены, их ветви укорачивают до 20 сантиметров. Это позволит чернике быстрее и лучше прижиться на новом месте.

Сравнение полезных свойств голубики и черники

Ягоды полезны для здоровья, и надо пользоваться периодом их сбора для укрепления организма. Голубика отличается от черники по свойствам и влиянию, хотя оба вида плодов дают исключительно положительный общеукрепляющий эффект.

Польза голубики

Благодаря своим качествам голубичные плоды и продукты из них популярны.

Их употребляют:

  • для укрепления сердечно-сосудистой системы, в том числе при гипертонии;
  • чтобы улучшить работу кишечника и поджелудочной железы;
  • для стимуляции обмена веществ и уменьшения уровня сахара в крови;
  • для нормализации деятельности мозга в сфере усовершенствования памяти и сосредоточения внимания;
  • чтобы снять усталость глаз при напряженной работе за компьютером;
  • как противовоспалительное и противодизентерийное средство;
  • в случае анемии и для повышения иммунитета.

Пектины и антоцианы способствуют выведению токсинов, поддерживают нейронные связи, поэтому ягоды рекомендуют своим пациентам диетологи, онкологи и геронтологи.

Вместе с тем питаться одними голубичными плодами нельзя, поскольку они могут стать причиной аллергии, кишечного расстройства и мышечной дисфункции.

Внимание! Ежедневное употребление 500 мл голубичного сока восстанавливает функции памяти у пожилых людей.

Польза черники

Характерная особенность состава черничных плодов – большое количество аскорбиновой кислоты и антиоксидантов.

Многие считают эти ягоды панацеей от заболеваний и усталости глаз, для поддержки сетчатки. Тем более что выпускают фармацевтические препараты на их основе.

Установлено, что черничные плоды показаны:

  • при понижении остроты зрения;
  • при угрозе развития сердечно-сосудистых заболеваний и атеросклерозе в частности;
  • во время расстройства ЖКТ;
  • для очищения организма от шлаков, при анемии и низком иммунитете;
  • как профилактика онкологических заболеваний;
  • при повышенном уровне сахара в крови;
  • в случае инфекционных или простудных заболеваний.

Ягоды используют как антибиотик для лечения ожогов или гнойников на коже, в народной медицине употребляют при мочекаменной болезни.

Есть и противопоказания: хронические запоры и болезни поджелудочной железы и двенадцатиперстной кишки.

Какая ягода полезнее: черника или голубика

Существует общепринятое мнение, что черника полезнее голубики. Между их свойствами есть незначительная разница.

И вместе с тем витаминные плоды насыщают организм полезными веществами и усиливают его защитные функции:

  • для поддержания здоровых глаз лучше черничные плоды, хотя и голубичные также внесут свою лепту для укрепления зрения;
  • незаменимы последние для пожилых людей своими свойствами улучшать память и процессы мышления, а также нормализовать функции кишечника.

Применение черники

Врачебное применение имеют ягоды и листья черники. Листья и плоды черники применяют как вяжущее средство при острых и хронических нарушениях пищеварения, сопровождающихся поносами, потерей массы тела, аппетита, при диспепсиях, связанных с усиленными бродильными и гнилостными процессами, колитах и энтероколитах.

Как средство, содержащее витамины, рекомендуется при цинге и других гипо- и авитаминозах.

Часто используют местно при стоматитах и гингивитах в качестве вяжущего и антисептического средства.

Плоды черники широко известны как противопоносное средство (при поносах неинфекционного происхождения) особенно у детей.

Как вспомогательное средство наряду с антибиотиками употребляется при дизентерии и авитаминозах.

Свежие плоды черники в больших количествах назначают при подагре, ревматизме и других заболеваниях, связанных с нарушением обмена веществ, при камнях в почках, малокровии.

Разница в выращивании ягод

Отличие черники от голубики состоит в способности прижиться в садах. Черничные евразийские растения требуют особых условий, которые почти невозможно выполнить. Садовые кустарники выведены на основе растений из Северной Америки. Оба вида надо высаживать на открытых участках или в легкой полутени, на кисловатых почвах и позаботиться о дренаже в лунках.

Особенности выращивания голубики

Покупая весной саженцы, выбирают ранние и средние сорта, потому что позднеспелые в наших условиях могут не вызреть. Для северных районов подойдут низкорослые кусты. Обращают внимание на вкус сорта.

Рекомендации по уходу:

  • при высадке нельзя добавлять золу и навоз, удобряют минералами;
  • поливают в фазе цветения и формирования завязей;
  • приствольный круг мульчируют торфом, листьями дуба, хвоей.

Как выращивают чернику

Черничные саженцы выбирают, ориентируясь на высоту кустов, величину и сахаристость ягод, сроки созревания. При выращивании придерживаются таких советов:

  • между лунками расстояние до 1,5 м;
  • регулярный полив – залог хорошего развития кустарника;
  • подкармливают минералами, без органики.

Сравнение урожайности и сроков сбора ягод черники и голубики

Садовые кустарники урожайные, дают до 7 кг с растения. Плоды собирают с конца июня до начала осени, срывают каждую неделю.

Важно! Ягоды с черничных кустов не сдергивают с плодоножки, а аккуратно поворачивают, чтобы сохранить их целостность.

Голубичные плоды, в зависимости от сорта, спеют с конца июля до середины осени. Созревшие, весом 10-25 г, приобретают сизо-синий оттенок. Но сразу их срывать не надо. Ждут еще 5-10 дней, чтобы плоды набрали сахар и размягчились, снимались с сухим отрывом. Первый урожай употребляют в свежем виде, а поздний сбор пускают на переработку.

Возможно ли вырастить чернику у себя дома

Этом вопросом задаются многие сторонники правильного питания и здорового образа жизни. По сравнению с голубикой, черника еще не введена в круг промышленного выращивания ягодных культур. Поэтому стоит начать с того, что если нужно вырастить у себя на участке настоящую чернику, которая обычно растет в лесу, следует самостоятельно заняться заготовкой посадочного материала, так как в магазинах практически не встретить саженцев настоящей черники. Будет ошибкой полагать, что эту лесную ягоду невозможно вырастить собственноручно, в искусственно созданной среде. Но процесс это будет довольно кропотливым и трудоемким. Рассмотрим основные аспекты домашнего выращивания черники.

Создаем максимально приближенные почвенные условия естественной среды обитания черники. Что для этого нужно — за месяц до посадки подобрать и подготовить участок. Чернику, для хорошей урожайности, следует размещать на солнечном участке или в полутени. Почву перекапывают на глубину 60 см. Не лишним будет добавить и перемешать с грунтом порошковую серу, дубовую листву и хвою, чтобы урегулировать кислотный уровень и привести его к необходимой норме. Организация посадочных мест. Под каждый кустик черники выкапывают яму, диаметром 0,5–0,6 м и глубиной 50 см. В нее добавляют торфяную крошку, перемешанную с землей, в соотношении 1:2. Почвой такого же состава потом и засыпают яму. Подготовка посадочного материала и посадка. Пожалуй, это самый важный пункт. Где взять саженцы настоящей черники? Их можно выкопать в лесу, доставив к месту посадки с родным комом земли. Следует выбирать невысокие, молоденькие кусты. Если таковых нет, берут старые, а после посадки наземную часть укорачивают. Также можно получить саженцы из семян. Для этого надо взять спелые ягоды черники, хорошо размять, поместить в глубокую емкость и залить достаточным количеством воды. Семена-пустышки всплывут вверх, а мякоть и плодородные семена останутся на дне. Эти семена извлекаются, затем их раскладывают на тряпочке, чтобы немного подсушить, а потом сеют по несколько штук в горшочки с увлажненным торфом и песком. Эти горшочки стоит прикрыть пленкой или стеклом, поместить в освещенное помещение с температурой воздуха +5…+10 °С. При правильно проведенных манипуляциях и благоприятном стечении обстоятельств уже через месяц покажутся первые ростки. Через две недели их пикируют в емкости побольше и выращивают один год, после чего и высаживают в открытый грунт. Посадка черники. В день икс берут заранее подготовленные саженцы, стараясь максимально сохранить родной ком земли, смачивают края корней водой и размещают в ямы. При этом корневой ком необходимо слегка разрыхлить, а корни немного выпрямить, чтобы они имели возможность расти далее. Корневая точка углубляется в землю не более чем на 1–2 см. Затем ямы следует аккуратно засыпать почвой, утрамбовать, полить водой и замульчировать хвоей, сухой листвой дуба или клена.

Обычно черника при должном уходе может расти и плодоносить до 15–20 лет. Для того чтобы кустарник прослужил как можно дольше, его следует своевременно обрезать. В первую очередь обрезаются побеги, возраст которых превышает 4 года — на таких ветках в дальнейшем будет появляться всё меньше завязи. Правильным решением будет изначально заняться формированием куста. Для этого нужно выделить от 5 до 9 самых плодородных и самых мощных веток, и в дальнейшем следовать этой схеме. Так как черника зачастую стелющееся растение, при высадке на ограниченном пространстве может понадобиться устройство шпалер. Высаживать её можно и весной, и осенью.

Интересные факты про чернику:

Черничный сок является важным составным компонентом для изготовления пищевых красителей. Черника — ценный медонос. В украинском Закарпатье и в Красновишерске (Россия) сооружены памятники этой ягоде. В годы Второй мировой войны бытовало мнение, что американские и английские военные употребляют секретно разработанное средство на основе черники, которое позволяет им отлично видеть ночью без специальных устройств. На самом деле, это было выдумкой, чтобы устрашить нацистов и предотвратить начало боевых действий с их стороны в темное время суток. Вытяжка из любых частей кустарника черники, в том числе корневищ и ягод, используются в химической промышленности для изготовления красителей меховых и кожаных изделий.

Что еще стоит помнить при выращивании черники? Необходимость правильного ухода. Не нужно, пытаясь повысить плодородность, пичкать растения ударными дозами минеральных и органических удобрений. Особенно плохо она может отреагировать именно на органику. Всегда важно помнить, что по своей природе черника — дикорастущее растение, поэтому нужно стараться сохранять для неё максимально естественные условия. Поэтому допустимо подкармливать её один раз в год (весной или осенью), перед появлением листьев и после их осыпания соответственно, полным комплексом минеральных удобрений.

Те садоводы, которые жаждут вырастить на своем участке именно чернику, не должны попадаться на разнообразные маркетинговые уловки предприимчивых реализаторов посадочного материала, которые часто выдают голубику за чернику. Важно знать каждому, что черника обыкновенная не делится на сорта, она единственная в своем роде. А вот что такое голубика, и что она собой представляет, поможет разобраться следующая информация.

Отличия в хранении, переработке и транспортировке ягод

Свежие черничные плоды сохраняются полтора месяца при температуре близкой к нулю. Голубичные в таких условиях выдерживают 15 дней. Перевозят плоды в небольших коробках, сложенные в три-четыре слоя. Оба вида ягод замораживают или засушивают, используют для разных заготовок и начинок.

Совет! Для лекарственных целей пригодны листья обоих растений.

Описание и характеристики

Где растет черника

Характеристика растения

Обыкновенная черника описание по параметрам оценки
Куст, лист, оттенок растенияДлина листопадного кустарничка форсируется от 15 до 50 см.
Ветви голые, ярко-зеленого цвета, разветвленные.

Листья на верхушки заостренны, снизу бледные, кожистые, по краям мелкопильчатые, сплошные. Форма яйцевидно-эллиптическая. Оттенок зеленый. К зиме листья опадают.

Как цветут кусты черники, сроки, характеристики цветковЗацветать начинает в мае, июне. Растение пчелоопыляемое.
Плоды созревают к июлю.

Плодоносит со 2-3 года жизни.

Цветки правильные, с 4-5 отогнутыми зубцами, на коротких цветоножках, единичные – в пазухах листьев.

Венчик цветка шаровидной формы, зеленоватый с розоватым оттенком.

Плоды, их вкусовые качества, калорийностьПредставляют собой шаровидные, черные ягоды с синим отливом.
Внутри они фиолетово-красного оттенка с множеством семечек. Свежие ягоды отличаются низкой калорийностью, сладким, сочным вкусом.
Корневая системаСтержневая. Состоит из сотни мелких и ветвистых корней, не имеющих корневых волосков. Достигает в длину 3 м.
МорозостойкостьВысокая. Выдерживает морозы до -37 градусов по Цельсию.
ЗасухостойкостьНизкая. Черника обыкновенная предпочитает болотистые местности, при незначительных отсутствиях воды начинает вянуть, плоды теряют внешнюю привлекательность, вкус.
ТранспортабельностьХорошая. Ягода пригодна для длительного хранения в условиях контролируемых температур.

В Германии поспели черника, голубика и малина (фото) | Кадр дня | DW

Эрфурт • Эта фотография была сделана под Эрфуртом - столицей федеральной земли Тюрингия, где сейчас начинается сезон сбора нынешнего урожая черники (нем. Heidelbeere), голубики (нем. Blaubeere) и малины (нем. Himbeere) - ягод не только вкусных, но и очень полезных для здоровья.

Смотрите также:
Самое вкусное - это то, что сварено своими руками! 

  • Домашнее варенье из местных плодов и ягод

    Варенье клубничное

    Клубничное варенье - самое популярное в Германии. Аромат разносится далеко за пределы кухни: правильно, скоро на столе появится банка свежего варенья. Подготовленные ягоды надо сбрызнуть двумя ложками фруктового ликера или лимонного сока, засыпать сахаром (лучше желирующим), добавить стручок ванили и дать постоять. Затем довести до кипения и варить четыре минуты.

  • Домашнее варенье из местных плодов и ягод

    Айвовое желе

    С айвы, собственно, все и началось: французское слово "мармелад" означало первоначально "варенье из айвы". Сегодня в немецком языке так именуют любое варенье - Marmelade. Айва, нарезанная кусочками, хороша и в виде варенья. Но наиболее популярно желе из отваренного в сахарном сиропе фрукта, пропущенного затем через мелкое сито. В сироп можно добавить белое вино или пиво.

  • Домашнее варенье из местных плодов и ягод

    Желе из шиповника

    Для этого желе плоды шиповника заливают небольшим количеством воды, варят. Плоды протирают через сито, смешивают с сахаром (на стакан сока - два стакана сахара), доводят до кипения и варят на медленном огне до загустения. Ускорить этот процесс помогает желирующий сахар. В таком случае пропорцию следует изменить - 1:1.

  • Домашнее варенье из местных плодов и ягод

    Из ежевики

    Здесь решает личное предпочтение: оставить ягоды в варенье целиком или все же протереть через сито. Вкус гарантирован в любом случае! Ягоды смешать с сахаром, дать постоять несколько часов, затем довести до кипения, снять с огня, остудить. Процедуру повторить еще два раза и разлить по банкам.

  • Домашнее варенье из местных плодов и ягод

    Варенье из бузины

    Ему приписывают поистине чудодейственные свойства. Если желаете сами убедиться в этом, сложите (обязательно!) промытые ягоды в кастрюлю и без воды (она не понадобится) доведите до кипения. Бузину пропустите через сито, смешайте с желирующим сахаром, прокипятите минут пять.

  • Домашнее варенье из местных плодов и ягод

    Ягодно-фруктовое трио

    Вишня, абрикосы или красная смородина? Если трудно сделать выбор, можно сварить сразу три сорта. Из смородины лучше приготовить желе, а из вишни и абрикосов - ароматное варенье. Любители смелых экспериментов могут создать собственное творение, смешав ягоды и фрукты. А вот косточки лучше удалять, настаивают врачи, поскольку в них содержится далеко не безопасная синильная кислота.

  • Домашнее варенье из местных плодов и ягод

    Мирабель

    Этот особенно нежный сладкий сорт желтой сливы в Германии очень популярен. И варенье из нее получается с характерной кислинкой. Подготовленные фрукты смешать с сахаром, добавить 1 - 2 ложки медового вина или виски, дать несколько часов постоять. Затем довести до кипения и варить минут пять.

  • Домашнее варенье из местных плодов и ягод

    Крыжовник да клубника

    Сочетание этих популярных сортов ягод считается в Германии очень удачным. В какой пропорции? Это решает каждый сам, в индивидуальном порядке. Варенье получается густым, если ягодную массу с сахаром лишь доводить до кипения, а затем давать ей остыть. И так три раза.

  • Домашнее варенье из местных плодов и ягод

    Черника

    Варенье из черники отличается особо нежным вкусом. Эта ягода в каких-либо "спутниках" и не нуждается. Варенье можно сварить с сахаром, с медом или кленовым сиропом. И лучше его не переваривать: при длительном кипячении черника становится жесткой.

  • Домашнее варенье из местных плодов и ягод

    Вишневое

    Можно удовлетвориться классическим рецептом и сварить вишневое варенье по всем правилам: без воды и с обыкновенным сахаром. Можно заменить сахар на желирующий, добавить пряности (корицу, имбирь), пару ложек шоколадного ликера или немного острого перца чили. Выбирайте!

  • Домашнее варенье из местных плодов и ягод

    Малиновое

    Способ приготовления - проще не придумаешь! Ягоды поместить в кастрюлю, засыпать сахаром (пропорция 1:1, если варенье хранится в прохладном месте, и 1:1,5 - если в тепле), дать немного постоять. Довести до кипения, остудить. Все дважды повторить, затем разлить в подготовленные банки. Употреблять при простуде и не только.

  • Домашнее варенье из местных плодов и ягод

    Сливовое

    Сливу порезать дольками, добавить две ложки апельсинового сока и немного красного вина, сахар и, по желанию, корицу. Довести до кипения, варить, помешивая, минут десять. Если сливу измельчить с помощью миксера, получится повидло, которое удобно не только подавать к чаю, но и использовать для различных видов выпечки.

  • Домашнее варенье из местных плодов и ягод

    Из облепихи

    Терпко-кислая на вкус ягода - кладезь полезных веществ! Перебранную и промытую облепиху поместить в кастрюлю, довести до кипения в собственном соку. Затем пропустить через сито, добавить немного апельсинового сока и меда или сахара (1:1), довести до кипения. Варить около пяти минут, постоянно помешивая.

  • Домашнее варенье из местных плодов и ягод

    Ревень и мак

    У ревеня в ход идут стебли, а у мака - лепестки. Два сорта - два совершенно различных вкуса. И, тем не менее, попробовать стоит! Стебли ревеня очистить, нарезать кусочками, опустить в закипевший сахарный сироп и варить на медленном огне, пока не станут мягкими. Маковые лепестки также опускают в кипящий сироп, варят пару минут и сразу снимают с огня.

    Автор: Инга Ваннер


______________

Хотите читать нас регулярно? Подписывайтесь на наши VK-сообщества "DW на русском" и "DW Учеба и работа" и на Telegram-канал "Что там у немцев?" или читайте нас в WhatsApp

свойства ягоды, польза и вред; состав витаминов и минералов; описание сортов

Калорийность: 39 кКал.

Энергетическая ценность продукта Голубика:
Белки: 1 г.
Жиры: 0.5 г.
Углеводы: 6.6 г.

Описание

Голубика – плоды растения семейства Вересковые. Кроме этого, существуют также такие ее названия: пьяника и гонобобель. Столь специфичны они потому, что ягоды как бы пьянят и кружат голову.

Голубику часто путают с черникой, поскольку выглядят они очень похоже. Синие по цвету плоды сверху покрыты сизым налетом (см. фото). Спелые ягоды в среднем достигают в длину до 1,2 см. Внутри плоды имеют мясистую сочную мякоть зеленого цвета. По вкусу ягоды умеренно сладкие с легкой кислинкой. Понравятся они тем, кто не любит приторную сладость во вкусе.

В северном полушарии голубика встречается почти повсеместно. Естественными условиями для роста этого кустарника считаются леса, горы и заболоченная местность.

Где и как растет?

Голубика растет в основном на заболоченных местах, в горах, лесу, тундре. Однако растение можно посадить и на любом другом участке. Главное, чтобы местность характеризовалась повышенной влажностью. Что касается выбора грунта, то и здесь ученые утверждают, что голубика способна взойти в любой почве и выдержать сильные морозы, знойную жару и даже затопление грунта.

Растение растет в виде маленького кустика, который достигает только ста сантиметров в высоту. Ветви растения серого окраса, гладенькие и изогнутой формы. Листочки небольшие, длиною три сантиметра. Соцветия меленькие, окрашены в розовый либо белый тон. Ягодки голубики темно-синего окраса. Шкурка покрыта сизым налетом. Плоды растения пригодны в пищу, они достаточно сочные и в меру сладенькие.

Когда можно собирать ягоды и как правильно это делать?

Люди, которые впервые посадили голубику на садовом участке, задаются таким вопросом: «Когда созревает голубика и как правильно собирать ягоды?» Специалисты утверждают, что сезон голубики выпадает на середину лета, а точнее, на конец июля месяца. Поэтому ягоды можно собирать уже в начале августа. Но медлить с этим делом не стоить, поскольку плоды растения могут перезреть и опасть.

Если на участке растет не очень много кустарников с голубикой, ягоды можно собрать вручную либо с помощью гребенки (совка), которая проста в использовании, и, что самое главное, в нее не попадают листочки, поэтому сортировка ягод проходит достаточно быстро.

Если же посажена целая плантация таких растений и каждый куст начал обильно плодоносить, значит, здесь лучше всего воспользоваться специальным комбайном для сбора ягод. Он способен заменить несколько человек, поэтому считается довольно экономичным средством по собиранию плодов голубики.

Чем голубика отличается от ирги, жимолости, черники?

Голубика отличается от ирги тем, что последняя растет в виде дерева, которое достигает почти пяти метров в высоту. А голубика растет на кустарнике, который не выше ста сантиметров в высоту. Также разница между двумя ягодами заключается в том, что ирга принадлежит к семейству Розовые, а голубика – к роду Вересковые. Что касается самих плодов двух растений, то и здесь есть отличия. Ягодки голубики очень сочные и кисло-сладенькие, а у ирги ягоды менее сочные, немного сладковатые, почти безвкусные.

Разница между голубикой и жимолостью в том, что ягоды последней созревают намного раньше (в июне месяце), а плоды первой только в конце июля. По вкусу голубика сладкая, с небольшим привкусом кислинки, а жимолость может быть сладкой, терпкой, кислой и даже горькой. Вкус ягод зависит от того, какой сорт выращивается. Также есть отличие в цвете ягод. Окрас плодов жимолости разнообразен: они могут быть синими, белыми, черными, красными или оранжевыми. А у голубики ягодки окрашены в насыщенный темно-синий тон.

Голубика и черника хоть и принадлежат к одному семейству, но все же имеют ряд отличий. Кустарник черники еще меньше, чем голубики. Стебли последней, в отличие от первой, более твердые и светлые. Также разница заметна в том, что черничный куст почти стелется по земле, а куст голубики, наоборот, растет вверх. Последнее растение может приспособиться к любым условиям и почве, а черника произрастает только в сосновых лесах. Сок, выделяемый из черничных ягод, темного оттенка, а сок плодов голубики прозрачный. Кроме того, ягоды голубики, в отличие от ягод черники, более крупные и продолговатой формы. Плодовая черничная мякоть характеризуется темно-синим оттенком, а мякоть у голубики зеленоватого окраса.

Полезные свойства

Полезные свойства таких лесных ягод весьма разнообразны. Голубика положительно сказывается на работе ЖТК, кровеносной системы, к примеру, стенки сосудов становятся после употребления ягод крепче, а также улучшается процесс кроветворения. Стоит также учитывать благоприятное действие голубики на нервную систему. Возможно это благодаря содержанию магния, который действует подобно успокоительному.

Ягоды обладают сильным противомикробным свойством. Учитывая это, голубику рекомендуется употреблять в качестве профилактики различных инфекционных заболеваний, например, дизентерии. Кроме этого, голубика является отличным природным антиоксидантом, что позволяет использовать ягоды в качестве общеукрепляющего, восстанавливающего и тонизирующего средства.

Отдельно стоит сказать о способности голубики расщеплять жиры. К тому же ягоды относятся к низкокалорийным продуктам. Учитывая это, их разрешается употреблять в период похудения и для поддержания идеальной формы.

Замечено, что при регулярном употреблении голубики можно снять напряжение с глаз и восстановить зрение.

В голубике содержится много филлохионина, который принимает активное участие в свертываемость крови.

В пожилом возрасте рекомендуется включать в рацион питания эти ягоды, так как они поддерживают жизненные силы.

В состав голубики входит колоссальное количество витаминов, таких как В, С, Е и РР, а также минеральных веществ: железо, натрий, фосфор, калий, магний и кальций. Ягоды содержат белки, углеводы, жиры и воду.

Растение очень полезно для женщин, поскольку обладает лечебными свойствами. Благодаря низкой энергетической ценности голубика считается низкокалорийным продуктом, в связи с этим ягодки рекомендуется применять для похудения, поскольку растение способно расщеплять жиры.

Для кожи голубика тоже полезна. Она может вернуть тонус лицу и омолодить его. Для этого рекомендуется приготовить следующую маску. В мисочке растереть две чайные ложечки ягод со столовой ложкой сметаны, после добавить капельку сока лимона и половину чайной ложечки масла оливы. Смесь хорошо помешать и распределить по коже лица. Минут через пятнадцать маску следует вытереть влажным спонжиком, а после умыться.

Кроме того, голубика полезна для глаз. Ягодки растения рекомендуется кушать при ежедневных нагрузках на зрение.

Полезна голубика при гастрите, но только при низкой кислотности сока в желудке. Сторонники нетрадиционного лечения советуют столовую ложечку ягод залить двумястами миллилитрами кипятка и отставить в сторону для настаивания на пятнадцать минут. После настой из ягод голубики требуется процедить. Лечебное средство нужно пить перед приемом еды по семьдесят миллилитров. Перед употреблением настой следует немного подогреть, чтобы он был теплым.

Голубика может крепить, если кушать сушеные ягодки. При запорах требуется столовую ложечку высушенных и молотых листьев растения запарить стаканом крутого кипятка, дать постоять около часа, а после настой профильтровать. Пить по половине стакана до четырех раз в сутки.

При панкреатите голубику разрешается кушать, но только не на момент обострения болезни. В период ремиссии из ягод голубики можно сварить компот, кисель.

Также употребление ягод голубики способствует понижению артериального давления.

Ниже прилагается видео о полезных свойствах ягод голубики.

Использование в кулинарии

Ягоды голубики широко используют в кулинарии: их можно употреблять как в свежем, так и в приготовленном виде.

Чаще всего из плодов готовят варенья и джемы, которые даже после термической обработки сохраняют много полезных веществ. Голубику используют для приготовления различных напитков, например, из ягод варят компоты, кисели, а также делают сок и используют ягоды в алкогольной промышленности.

Плоды голубики широко используются в выпечке. Их можно просто добавлять в тесто или же использовать в качестве начинки.

Из ягод голубики можно приготовить настойку. Два килограмма свежих плодов голубики промыть, просушить и раздавить, чтобы ягоды пустили сок. Пюре из голубики перелить в герметичную емкость, засыпать двумястами пятьюдесятью граммами сахарного песка, вылить литр водки, хорошо помешать, а затем закрыть. Емкость с содержимым убрать в достаточно темное место и настаивать пятнадцать суток при комнатной температуре. Раз в два дня тару следует встряхивать. После настойку нужно процедить с помощью марлевой ткани, затем вылить в стеклянную бутылку и закупорить (по желанию можно всыпать сахарный песок). Дать постоять настойке еще дней пять, а после пробовать. Настойка из голубики обладает рубиновым цветом и ягодным ароматом.

Чем можно заменить голубику в рецепте?

Голубику можно заменить в рецепте только несколькими ягодками. Например, если для приготовления пирога требуется начинка из ягод голубики, их можно заменить свежими ягодками черники, вишни либо облепихи.

Чтобы украсить торт, можно использовать черную смородину вместо голубики.

Если вы не можете найти голубику, а хочется приготовить смузи, свежую ягоду можно заменить смородиной.

Для варки варенья вместо голубики рекомендуется брать либо ежевику с черникой, либо бруснику с черникой.

Кроме того, опытные кулинары во многих рецептах ягоды голубики заменяют красной смородиной, малиной или земляникой.

Хранение и заготовка ягод

Для хранения ягод голубики необходимо отбирать исключительно зрелые плоды крупного размера. По срокам выделяют два способа хранения ягод:

  1. Недолгое. В течение трех дней плоды могут храниться при комнатной температуре.
  2. Длительное. Если ягоды помыть, просушить, распределить по стеклянной таре и поставить в холодильник на верхнюю полочку, плоды могут оставаться свежими и пригодными в пищу на протяжении десяти суток.

Также голубику можно заготовить на зиму такими способами, как заморозка, сушка, засахаривание, замачивание в воде и варка из ягод варенья.

Чтобы заморозить плоды растения, их следует перебрать, срезать хвостики, промыть под водичкой, просушить, сложить послойно в герметичный контейнер (каждый слой необходимо присыпать сахарком) и поместить в морозильную камеру. Срок годности мороженой голубики составляет двенадцать месяцев.

Чтобы заготовить ягодки методом замачивания, требуется голубику промыть, просушить, распределить по стеклянным банкам (понадобится тара, которая вмещает пятьсот миллилитров), полностью залить холодной кипяченой водичкой и прокипятить около десяти минут. После банки следует законсервировать, а затем поместить в прохладное помещение (погреб либо на верхнюю полку холодильника). Такой способ хранения обеспечит свежесть ягод как минимум на шесть месяцев.

Для засахаривания плодов голубики необходимо вымытые ягодки перекрутить при помощи мясорубки, а затем перелить ягодное пюре в глубокую эмалированную емкость. После всыпать в пюре сахарный песок (на килограмм ягодного пюре понадобится примерно пятьсот граммов сахара) и поставить емкость на огонь для подогрева ягодной массы. Также нужно прокипятить минут двадцать стеклянные банки, а потом разлить пюре по таре и законсервировать. Хранить засахаренную голубику желательно в погребе либо холодильнике не больше двенадцати месяцев.

Чтобы заготовить из голубики варенье, ягодки требуется перебрать, промыть и просушить. Теперь необходимо сделать сироп. Для этого в достаточно глубокую миску влить пять стаканов водички, всыпать пятьсот граммов сахара и проварить, пока сахар не растает. Далее в уже готовый сироп выложить ягодки и на медленном огне проварить около четырех часов. После варенье разлить по простерилизованной таре и закупорить. Хранить в погребе около двух лет.

Заготовка голубики на зиму при помощи сушки подразумевает следующее. Чистые ягоды распределить по противню и поместить в духовку, разогрев печь до пятидесяти градусов. Дверцу духового шкафа полностью закрывать не нужно, оставив ее приоткрытой. При пятидесятиградусной температуре голубика сушится два часа, затем температурный режим необходимо увеличить еще на десять градусов и просушить ягодки около часа. Сушеную голубику сложить в герметичный контейнер и хранить либо в холодильнике, либо в погребе в течение шести месяцев.

Польза голубики и лечение

Польза голубики была выявлена посредством проведения многочисленных научных исследований и экспериментов. Ученые доказали, что регулярное употребление ягод увеличивает защитные функции организма, что позволяет противостоять воздействию радиоактивных веществ. Витамины и микроэлементы, которые находятся в голубике, способствуют выведению из организма токсинов и солей тяжелых металлов.

В период лечения сахарного диабета рекомендуется дополнять основное лечение голубикой. Вещества, содержащиеся в ягодах, имеют способность увеличивать действие препаратов, которые направлены на снижение сахара в крови.

В народной медицине проводят лечение многих заболеваний при помощи голубики. К примеру, из веток и листьев готовят отвар, который помогает при лечении сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме этого, отвар из листьев можно использовать как мягкое слабительное средство.

В народной медицине широко используют сок голубики. В основном, его рекомендуют употреблять при лихорадке, болезнях ЖКТ, а также в период увеличенного выделении желудочного сока.

Вред голубики и противопоказания

Вред голубика может принести при злоупотреблении ягодами, употребление ягод в большом количестве может спровоцировать возникновение аллергических реакций. Кроме того, может возникнуть головная боль, тошнота и даже рвота.

Стоит сократить количество потребляемых ягод беременным и кормящим грудью женщинам, так как они могут спровоцировать развитие аллергии у ребенка.

Противопоказания к употреблению голубики есть при дискинезии желчевыводящих путей.

Характеристика лучших сортов

На сегодняшний день выведено большое количество сортов голубики, которые отличаются сроком созревания, цветом, вкусом, а также регионом выращивания. Рассмотрим и дадим характеристику самым лучшим из них.

 

Сорта голубики

 

Описание

Блюголд (в переводе означает «голубое золото»)

Сорт кустовидный, высокорослый (вырастает до полутора метров в высоту), морозоустойчивый, самоплодный, плохо переносит сильную жару, ягодки созревают после двадцатых чисел июля. Плоды светло-синего оттенка, сладкие. Куст голубики плодоносит приблизительно шестьдесят лет. В осенний период зеленые листья растения окрашиваются сначала в желтый, а после в алый оттенок.

Блюкроп

Принадлежит к тем сортам, у которых плоды поспевают к началу августа. Ягодки голубики крупных размеров, ярко-синего тона, кожица покрыта голубым налетом. По вкусу голубика «блюкроп» в меру сладкая, присутствуют кислые нотки. Также данный сорт характеризуется хорошей устойчивостью к сильным морозам.

Бонус

Растение с поздним периодом вызревания плодов (ягодки спеют в первых числах августа). Ягоды голубики округлой формы, ярко-голубого окраса, сладенькие. Данный сорт самоплодный, морозостойкий, подлежит длительной транспортировке.

Денис блю

Ягодки голубики хоть и вызревают поздно, однако радуют крупным размером, десертным вкусом и хорошей транспортабельностью. Мякоть кисло-сладенькая. Куст высокорослый, со средней морозостойкостью.

Дюк

Сорт «дюк» раннего периода вызревания плодов. Ягоды больших размеров, насыщенного голубого оттенка, кожица гладкая, покрыта налетом, мякоть терпко-сладенькая. Хорошо переносит длительную транспортировку. Неплохая морозоустойчивость, однако на зиму лучше укрыть.

Нельсон

Поздний сорт с хорошей устойчивостью к морозам. С высокорослого куста можно собрать хороший урожай. Ягодки синего окраса, крупных размеров, со сладким вкусом. Благодаря крепкой кожице и плотной мякоти голубику можно транспортировать на дальние расстояния.

Нортланд (в переводе означает «северная страна»)

Сорт подходит для выращивания в северных районах, морозоустойчивый, низкорослый. Характеризуется ранней скоростью вызревания ягод. Плоды голубые, сладковатые. Многие садоводы сажают голубику «нортланд» в качестве декоративного кустарника для украшения садового участка.

Патриот

Сорт низкорослый, морозостойкий, самоплодный, не подвержен болезням и вредителям, среднего периода вызревания ягод. Плоды немного плоские, достаточно крупные, светло-синие.

Река

Представляет собой высокорослый кустарник, который характеризуется достаточно высокой устойчивостью к холодам и заболеваниям. Спелые ягодки собирают уже после двадцатых чисел июля. Плоды голубики на вкус кисло-сладенькие, небольшого размера, насыщенно-синего окраса. Растение начинает плодоносить через три года после посадки саженца.

Спартан

Высокорослый кустарник раннего сорта, который дает плоды относительно крупных размеров. Ягоды голубого цвета, круглые, немного сплюснутые, сладкие на вкус, но есть терпкость. У данного сорта голубики морозостойкость на среднем уровне.

Торо

У данного сорта средняя скорость вызревания плодов, которые на момент сбора окрашены в сизо-синий оттенок и приобретают округлую форму. Кожица гладкая, покрыта восковым налетом. Растение морозоустойчивое, однако может заболеть грибковой болезнью.

Чандлер

Для сорта характерны синие ягоды больших размеров и поздний период созревания. Сбор урожая может длиться более четырех недель. Неплохо переносит сильные морозы, когда температура колеблется от -24 и до -28 градусов. Транспортабельность на низком уровне, поскольку ягодки голубики очень нежные и могут треснуть.

Элизабет

Принадлежит к сортам со средней скоростью вызревания ягод, хорошей стойкостью ко многим болезням и вредителям. Сильные морозы может не выдержать, поэтому подходит для выращивания только в теплых районах. Плоды растения круглые, с упругой кожицей, со сладким привкусом.

Эрлиблю

Голубика «эрлиблю» характеризуется достаточно ранним плодоношением и высокой стойкостью к сильным морозам. Ягоды растут в форме шара, средних и крупных размеров, светло-голубого окраса, с терпким, кисло-сладким привкусом. Хорошо противостоит такому заболеванию, как мучнистая роса, однако плоды могут быть подвержены мумификации. Транспортировке и длительному хранению не подлежит.

Кроме основных сортов, были выведены и другие разновидности голубики, которые также пользуются немалой популярностью у аграриев. Условно сорта растения можно разделить так:

  • высокорослые: «пуру», «беркли», «норд кантри», «санрайз», «шантеклер», «блюджей», «блюрей», «meader», «xxl», «атлантик», «блю берри», «блюэтта», «веймут», «гурон», «дабл», «каз плишка», «коллинз», «сиерра», «бонифаций», «джерси», «эллиот», «голдтраубе», «ханнас чойс», «хардиблю», «бригитта блу», «герберт», «дарроу», «пинк лимонад», «ренкокас», «легаси»;
  • низкорослые: «норд блю», «чиппева», «алвар», «блу джайнт», «дивная», «шегарская», «поларис».

Сортов голубики очень много, и у каждого из них разные вкусовые качества, сроки плодоношения и жизни, а также районы и участки для посадки. Поэтому всегда можно подобрать вариант, который подойдет именно вам.

Выращивание: посадка и уход

Технология выращивания голубики заключается в правильной посадке, ухаживании и сборе урожая. Выращивать растение можно как в теплице, так и в саду или на приусадебном участке.

Итак, что касается правильной посадки кустарника. Прежде чем высаживать голубику в огороде, нужно отобрать качественные саженцы, то есть, чтобы они были здоровыми и имели зеленые без пятнышек листочки. Высаживать голубики нужно ранней весной до созревания почек, выбрав солнечное и безветренное местечко на садовом участке. Чтобы посадить растение, сначала нужно горшки с кустиками полностью замочить в прохладной водичке примерно на три часа (чтобы земляной ком пропитался влагой). После этого необходимо аккуратно вытащить кустик голубики из горшочка, перевернув растение корнями вверх, чтобы разбить ком из земли. Теперь следует посадить кустик в ямку, осторожно поправить корешки и засыпать субстратом (смесь из опилок, коры, песка, рыжего торфа и хвойного опада). Далее по кругу возле куста требуется сделать небольшую лунку, хорошо пропитать ее водой, а после внести мульчу (можно воспользоваться соломой либо корой). Расстояние между саженцами должно быть как минимум один метр.

Чтобы пересадить голубику на новое место в саду, кустарник требуется сажать в грунт только на ту глубину, на которой он ранее находился. Хотя некоторые садоводы рекомендуют посадить голубику в почву на пять сантиметров глубже. Для пересадки лучше всего выкапывать молодой кустарник, который достиг двух лет, срезав зеленые побеги и бутоны.

Когда этап посадки будет окончен, можно переходить к этапу ухода за голубикой. Весь сезон необходимо несколько раз рыхлить грунт, а также проводить мульчирование. Также следует помнить, что кустарниковое растение нуждается в своевременном поливе, обрезании и подкармливании.

Полив голубики нужно проводить не чаще двух раз в неделю. Для каждого взрослого кустика достаточно будет одного ведра воды ранним утром и столько же воды вечером. В период плодоношения голубику нужно очень часто поливать. Если растение будет испытывать жажду, это может пагубно отразиться на урожайности.

Подкормка голубики особо не требуется, однако растение очень любит минеральные (неорганические) удобрения, которые следует добавлять в почву ранней весной, в момент сокодвижения и в период появления почек. А вот что касается органических подкормок для голубики, то опытные аграрии категорически запрещают их вносить в грунт. Наиболее оптимальными удобрениями для растения являются:

  • сульфат аммония;
  • сульфат калия;
  • сульфат цинка;
  • суперфосфат.

Сульфат аммония следует вносить в почву три раза: во время движения сока, затем в начале третьего месяца весны, а потом в начале июня. И больше удобрений в землю для голубики класть не требуется вплоть до наступления следующей весны. Единственное, чем можно подкормить голубику осенью, – это суперфосфатом (на один кустик требуется сто граммов).

Также нужно регулярно проводить обрезку голубики. Это делается для того, чтобы растение хорошо плодоносило. Обрезка весной проводится до того момента, пока на ветках не набухнут почки. Если осенью на растении есть больные ветки, их нужно сразу же обрезать и не ждать весны. С однолетнего кустика срезают все цветочки, чтобы растение хорошо развивалось. У четырехлетних кустарников обрезают слабенькие, больные, замерзшие ветки, побеги (возраст, которых старше пяти лет) и удаляют поросль.

В период цветения растение требует опыления. Самыми лучшими опылителями для голубики являются шмели, иногда пчелы. Когда цветы голубики окрасятся в белый окрас, останется четыре дня, чтобы они были опылены, иначе через две недели они поменяют окрас на темно-розовый и в итоге не принесут плодов.

Среди заболеваний голубики можно выделить:

  • белую пятнистость;
  • высыхание ветвей;
  • рак стебля;
  • серую гниль.

Чтобы уменьшить риск развития болезни, нужно каждый год с приходом весны и после уборки урожая делать обработку кустарника бордоской смесью. Если кустарник все же заболел, его следует три раза обработать препаратом «Топаз» (перерыв между обработками ровно неделя).

Благодаря правильному уходу за растением голубика начинает плодоносить уже через четыре года после посадки, а полноценное плодоношение начинается через семь лет. Урожайность голубики очень высокая.

Уход осенью за голубикой также важен. Он подразумевает укрытие куста на зиму, поскольку морозостойкость голубики средняя, при сильных морозах растение может замерзнуть. После сбора плодов веточки кустарника следует притянуть к почве, накинуть сверху проволочную петлю, закрепить кустик, а затем сверху укрыть мешочком и присыпать лапником. В теплых регионах голубика зимует в открытом виде, без укрытия.

Размножить голубику можно из семян, черенками и делением кустарника.

Разведение голубики с помощью деления кустика происходит следующим образом. Выкопанное растение нужно поделить так, чтобы у каждой части были корни длиною в семь сантиметров. Разделенные кустики следует сразу же посадить на то место, где они будут постоянно расти.

Разведение голубики черенками проводится в самом конце марта месяца. Итак, чтобы правильно черенковать голубику, понадобится зимой срезать ветки и положить в ящички с дырочками, заполненные торфом. Ящички должны храниться в хорошо проветриваемой комнате при температуре пять градусов тепла. С приходом весны нужно нарезать черенки голубики, используя нижние части ветвей. Длина черенка должна быть не меньше двенадцати сантиметров. Срез внизу делается под наклоном и под почкой. Верхний срез делается выше почки примерно на один сантиметр. После черенки необходимо обработать стимулятором роста. Чтобы укоренить черенки голубики, их нужно посадить в грядки со слоем дренированной почвы и накрыть пленкой. Через три месяца пленку можно будет снять. С приходом весны, когда грунт хорошо прогреется, черенки можно будет высаживать на постоянное место.

Плодоношение голубики, размноженной черенками и разделением кустарника, выпадает на четвертый год после того, как растение будет посажено.

Чтобы размножить голубику из семян, следует собрать ягодки, вынуть из них семена, немного засушить и посадить на временные грядки с кислым торфом. Температура воздуха должна быть на уровне двадцати пяти градусов. Азотные удобрения нужно вносить весной, когда сеянцам будет два года. После этого рассаду можно пересаживать уже на постоянный участок. Размноженная таким способом голубика начинает плодоносить только через семь лет.

Иногда могут возникнуть трудности с агротехникой голубики. Если голубика желтеет, значит, растению недостаточно азота. Если листья на кустарнике начали опадать, значит, нужно подкислить почву для голубики. Можно воспользоваться серным порошком, который следует внести во влажный грунт, куда были посажены саженцы. Если голубика не цветет, значит, в грунте застой воды, очень влажно или растение было посажено на тенистый участок. Поэтому почву переувлажнять не следует и сажать саженцы только на хорошо освещаемое место.

В саду голубика совместима с другими растениями, такими как черника, брусника и клюква. Также кустарник голубики хорошо уживается с кукурузой, тимьяном, петрушкой, розмарином, кабачком и огурчиком. Однако голубику не рекомендуется сажать рядом с цветами и фруктовыми деревьями.

Рецепты приготовления блюд c фото

Легкий фруктовый салат

10 мин. 1

Клубничный чизкейк в мультиварке

190 мин. 10

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

  Зола0,3 г
  Моно- и дисахариды6,6 г
  Вода87,7 г
  Органические кислоты1,4 г

Витамины

Минеральные вещества

Вересковые родственников: черника и голубика

Черника и голубика не просто похожие между собой ягоды — и по вкусу, и по виду, и по месту произрастания. Они еще и близкие родственники, оба относятся к виду вересковых и растут только на кислых почвах. Правда, черника все же предпочитает именно сосновые леса, а голубика растет практически везде.

 А еще черника все-таки чернее, с легким словно восковым налетом, а голубика — голубая с матовым. Если вы будете собирать чернику, что ваши руки закрасятся в фиолетовый цвет, который не так просто отмыть, а если есть, то такого цвета станет язык.

Голубика же почти не испачкает руки, потому что внутри наполнена светлым, почти прозрачным соком. Ягоды голубики сочные, сладковатые с легкой кислинкой, черники же имеют более насыщенный и терпкий вкус.

НА ПОЛЕСЬЕ ЧЕРНИКУ НАЗЫВАЮТ ЯГОДОЙ, НО ГОЛУБИКУ — «БУЯХАМИ»

Если «грибами» полищуки называют только белые грибы, то ягодами — только чернику (все остальные имеют конкретное название). Распространенное сейчас название голубики их немного удивляет. Эти ягоды здесь называют преимущественно «буяхами», голубикой и даже кое-где «гронобобелем», — рассказывает биолог Мария Савчук. — А еще вы, вероятно, слышали название «афины» или «яфины» — так называют чернику гуцулы, а происходит это слово от румынского названия черники — afin. Собирают «афины» по горным долинам, где-то на уровне облаков и звезд.

«ПОЛІСЯНКА З ЧОРНИЦЯМИ» / ФОТО ОЛЕНИ ЛУКАШЕВИЧ

А вот на Полесье, в частности на Ровенщине и Волыни — просто в лесу, куда выходят с самого утра часто целыми семьями, чтобы «надрать» (иначе не скажешь) деревянными или металлическими густыми гребешками, позади которого прикреплена коробочка, как можно больше ягод и сдать их приемщикам. Да, эти гребешки уничтожают кусты черники, потому что обрывают в ковшик все, что попадается на их пути — листья, зеленые ягоды, цвет, спелые ягоды. Их использование запрещено, потому что гребешки ранят плодовые веточки и на следующий год урожайность поврежденных кустов снизится. Но ягодный сезон дает возможность многим этим довольно изнурительным трудом очень неплохо пополнить свой бюджет, собирая по 20 килограммов ягод.

В некоторых странах черника известна как европейская голубика, а голубика — как американская черника. Растение, которое у нас называют черникой, в других европейских языках называют голубой ягодой blueberry (английский), blab?r (датская), Blaubeeren (немецкий). Голубику ведь тоже часто называют голубой ягодой или bilberry (английский), Heidelbeere (немецкий), mosebolleb?r (датская). Поэтому лучшей возможностью избежать этой путаницы названий ботаники справедливо считают ориентирование по латинским названиям растений.

И чернику, и голубику в лесу, где они плодоносят с июня по август, собирают вручную, а вот выращенные культурные сорта голубики — сейчас даже специальной техникой. Сначала голубика, конечно, росла только в условиях дикой природы. Сейчас же есть немало ферм, в том числе и в Украине, которые занимаются выращиванием этих ягод. Они создают на своих территориях специальный микроклимат для роста растений и контролируют соблюдение санитарных норм. Кстати, такие фермы часто практикуют популярные сейчас в мире выезды, когда люди сами приезжают к ним, чтобы посмотреть, как растут ягоды, и самым их там собрать.

Обе ягоды больше всего распространены в природе западного и центрального Полесья, реже — в левобережном Полесье и в Карпатах. Районами промышленных заготовок ягод (преимущественно все же черники) считаются Волынская, Ривненская, Житомирская и Черниговская области, а также Карпаты.

В связи с осушением лесных торфяных болот и чрезмерным сбором ягод, площади ягодников ежегодно уменьшаются, вследствие чего актуальным является проектирование мероприятий по сохранению и воспроизводству их естественных зарослей.

ЕСЛИ ВЫ СОБИРАЛИ ЯГОДЫ В ЧИСТЫХ УСЛОВИЯХ, ИХ МОЖНО НЕ МЫТЬ

Чтобы не повредить голубику при сборе, нужно аккуратно снять ее с ветки, лучше всего «в одно касание». Налет, который остается на ягодах, считают таим же полезным, как ее кожура и мякоть. Это пробиотики, которые защищают ягоду от инфекций и насекомых. Ягоду можно не мыть, но только в том случае, если вы наверняка знаете, что она росла и была собрана в чистых условиях. Те же ягоды, которые продаются в супермаркетах, как и грибы, преимущественно выращены на специальных фермах.

Один известный украинский спортсмен, родом из Ривненского Полесья, рассказывал, что когда был на чемпионате мира в Финляндии, то часто ходил через лес. Увидев чернику, он сорвал горсть, чтобы попробовать любимую ягоду. Другие спортсмены пытались его остановить: «Эти ягоды могут быть ядовитыми!» — «Ой, ребята, если бы вы знали, сколько этих  «ядовитых» ягод я переел и пересобирал в детстве!» Кстати, они очень полезны для здоровья, и спортсменов в частности. В них множество витаминов, минералов, оксидантов и разных кислот.

ЯГОДЫ ВКУСНЫЕ И ПОЛЕЗНЫЕ

Ягоды действительно такие же полезные для организма человека, как и вкусные.

В чернике, например, содержится большое количество витаминов А, В, С, флафоноидив, микроэлементов, в частности марганца. Ягоды очень помогают при заболеваниях сердечно-сосудистой системы и желудочно-кишечного тракта. Для лечения также используют и листья ягоды, которые помогают снижать сахар в крови, лечат стоматит и гингивит.

А вот что касается распространенного мнения, что черника помогают улучшить зрение, среди ученых единого мнения нет. Однако эти ягоды хорошо регулируют давление, в том числе и внутриглазное. Это, в свою очередь, препятствует расслоению сетчатки глаза, следовательно, и улучшает зрение. Благодаря своим высоким окрасочным свойствам черника относится к растениям, из которых изготавливают натуральные красители темно-фиолетового цвета, и пищевые, и промышленные.

Правда, все же не стоит забывать о мере потребления этих вкусных ягод и о том, что семена черники не переваривается организмами млекопитающих.

Голубика по биохимическим показателям не уступают чернике. В них также содержатся углеводы, лимонная, яблочная, щавелевая кислоты, пектины, дубильные вещества. Они имеют железо, магний, каротин, витамины С, РР, являются источником получения Р-активных соединений — катехинов и антоцианов. Свойства ягоды успешно используют при лечении варикозного расширения вен, так как витамин Р улучшает эластичность стенок сосудов. В народной медицине используют и ягоды, и листья голубики, растущей в лесу. Ветви с листьями — при болезнях сердца, малокровии. Ягоды — при нарушении обмена веществ, как источник витаминов, противоцинготное и глистогонное средство, сок и отвар — при лихорадке. Во время гражданской войны в Северной Америке солдат спасали от цинги именно этой ягодой. Она и сейчас считается одной из самых популярных ягод на континенте.

К слову, распространенное мнение о возможных одурманивающих свойствах голубики — ложное. Так, голубика (кстати, как и черника) растут по соседству с болотной грязью и могут частично приобретать его сильный запах, но на здоровье тех, кто собирает ягоды ест их, это никак не влияет.

 Исследователи отмечают, что растение нормально развивается при высокой концентрации в почве тяжелых металлов. Они, хоть и накапливаются в больших количествах в ее листьях, однако на растение не оказывают очевидного негативного влияния. Это позволяет использовать их для рекультивации нарушенных земель. Кроме того, цветы голубики — хорошие медоносы, а благодаря тому, что в их листьях содержится много танидив, их можно использовать в кожевенной промышленности.

А еще листья голубики и черники — единственная пища для бабочек желтушек торфяниковых (желтушка  торфянаяая). Они без нее существовать не могут, уже и так попали в Красную книгу. В окружающей среде без взаимной ответственности никак ...

Голубика высокорослая — как надо и не надо выращивать

Лето в Заполярье короткое, зато малоснежное. Июнь — ещё не лето, а август — уже не лето. До середины июня в тени лежит снег, август весь раскрашен неимоверными по яркости красками осенней листвы. В июне цвели голубика и брусника, а в начале июля выпал снег и пролежал почти декаду. Температура, впрочем, отрицательной особо и не была, так, крутилась возле ноля. Потом снег растаял, температура поднялась до невероятных 20 градусов (на два дня, правда, потом вернулась к привычным 15) и голубика с брусникой благополучно созрели. То есть, вот такая она, наша самая обыкновенная на большей части территории России ягода — голубика.

Голубика высокорослая — как надо и не надо ее выращивать

Голубики обыкновенной (Vaccinium uliginosum) в России – тьма, морозостойкой, терпеливой ко всем невзгодам и витаминной. Но в садах мы выращиваем голубику высокорослую (Vaccinium corymbosum), более капризную и несколько менее полезную пришелицу из Северной Америки. Такие вот мы, садоводы. Вот об этой пришелице и будет статья, и о том, как я её «мучила».

Содержание:

Зачем выращивать голубику в саду?

Вот этот вопрос – «зачем?» — у садоводов очень часто вообще не стоит. Сначала идёт – «хочу», а оправдание после найдётся, и применение тоже. Растение необычное для большинства горожан, которые не имеют обыкновения  регулярно посещать отдаленные и болотистые места, то есть это уже повод её посадить.

Выращивание высокорослой голубики оправдать легко: она урожайна и у неё вкусные ягоды. Витамины, антоцианы, флавоноиды, фитоэстрогены, элаговая и фолиевая кислоты – всё в ягодах есть, так что они однозначно полезны.

Ягоды сочные, сладкие или кисло-сладкие, с черничным привкусом и мелкими семенами, есть свежими приятно и перерабатывать можно как угодно: замораживать, сушить, варить варенье, компоты, делать соки, вино, морсы, наливки. Во всех вариантах будет вкусно и красиво – цвет у голубичных заготовок насыщенный, богатый, в благородных бордовых тонах.

При желании и необходимости можно лечиться настоем листьев – лечат преимущественно кишечные заболевания.

А ещё она красивая. Зелёный раскидистый куст с белыми колокольчатыми цветочками, характерными для вересковых, тонкий нежный аромат, привлекающий пчёл (растение медоносное). Кисти цветов превращаются в кисти ягод, сначала белых, потом нежно-сиреневых и под конец голубых, разной насыщенности. Бывает с сизым налётом, бывает без него. При этом у некоторых сортов ягоды меняют окраску со стороны чашечки постепенно, и растения смотрятся прямо-таки «импрессионистски». Уже есть сорта с розовыми ягодами. Осенью же голубика полыхает багрянцем листвы. Необыкновенно хороша!

Голубика высокорослая (Vaccinium corymbosum). © sherwin & ruth

Посадка, условия и уход

Высокорослой голубике нужна кислая или слабокислая рыхлая дренированная почва. Растение не любит как недостатка, так и избытка влаги. Солнышко любит. Кто возился с рододендронами, гортензиями и азалиями, с выращиванием голубики легко справится – она менее требовательна. Приобретать предпочтительнее саженцы с закрытой корневой системой, они заметно лучше приживаются.

Тонкость посадки заключается в предварительном размачивании корневого кома и равномерном горизонтальном распределении корней в посадочной яме. Само растение этого делать не будет – если с комом посадить, так, израсходовав всё накопленное, и скончается, но из корневого кома – никуда.

Корневую шейку заглубить желательно сантиметра на три. Дальше как обычно: полив и уплотнение. Очень полезно замульчировать хвоей или торфом.

Растение, высаженное осенью в южных регионах, за длинную осень и тёплую зиму хорошо приживается. А вот в районах с умеренным и континентальным климатом в первый сезон  требует утепления: замульчировать (сантиметров 15) и сделать воздушно-сухое укрытие.

Дальнейший уход несложный: поливать, мульчировать, обрезать в конце весны сухое и поломанное. В первые три года больше ничего резать не надо. После начала плодоношения можно формировать куст из 3-х — 4-х самых сильных побегов, остальное удалять.

Плодоношение у высокорослой голубики начинается по-разному, на 3-й — 5-й год от  посадки, иногда раньше, иногда позже. Даже одинаковые сорта, посаженные рядом, могут начать плодоносить с разницей в 2-3 года. Зато куст долговечный и расти будет лет 40.

Если захочется расширить плантацию или поделиться с друзьями, размножить можно черенками, отводками и семенами.

Читайте также нашу статью Голубика на садовом участке.

Саженцы голубики высокорослой. © drewsteele

Какая бывает голубика высокорослая?

Сорта высокорослой голубики отличаются по многим параметрам, поскольку в селекцию были вовлечены разные виды и формы. Рост варьирует от 0,5 м и до 2,5 м (есть и трёхметровые). Полуметровые вполне можно выращивать в контейнерной культуре.

Величина ягод колеблется  от 1 до 3 см, как у всех – первые крупнее, остальные помельче. Вкус  может быть сладким, сладко-кислым, нейтральным, кисло-сладким и даже кисловатым, также разнообразен и аромат. Мякоть относительно плотная, кожица сравнительно тонкая.

По срокам бывает раннего, среднего и позднего сроков созревания. Поздние сорта рекомендуются для южных регионов, там от них максимальная отдача.

Плодоносят кусты примерно четыре недели, в каталогах обычно указывается начало плодоношения. Тут надо смотреть по своему региону. Более того, кусты с ранним плодоношением, оговорённым в каталогах в июле, таковыми будут на Кубани, а в средней полосе, на Урале и в Сибири плодоношение отодвинется на начало августа.

Большинство сортов голубики самоплодны, но при перекрёстном опылении урожай увеличивается более, чем в 2 раза, так что есть смысл сажать 3-4 сорта.

Ещё нужно учитывать, что год от года урожайность кустов сильно разнится, один год очень обильно, а на следующий – всего несколько кисточек, у голубики это может быть 2 года плодоношения из 3-х, или даже 1 из 4-х. Но есть и стабильно плодоносящие сорта.

Ещё сорта голубики высокорослой совершенно разные по скороплодности: некоторые (редкие) вступают в плодоношение на 2-3 год, большинство – на 3-4, а самых неторопливых ждать придётся лет 5.

Морозостойкость у голубики, как правило, высокая, но цифры, заявленные американскими, австралийскими и европейскими оригинаторами не всегда подтверждаются. Видимо, в России морозы другие. И, понятно, на «чёрные морозы» эти цифры не распространяются.

Голубика «Топ Хэт» (Top Hat). © Rita RijavecГолубика «Торо» (Toro). © Fall Creek Farm & NurseryГолубика «Элизабет» (Elizabeth). © pete.tallman

Разнообразие сортов

Далее я буду приводить данные не те, что заявлены производителями, а полученные по результатам испытаний в России, поэтому от каталожных характеристик они могут отличаться.

Самые морозостойкие, до -40 °С полувысокорослые сорта голубики: «Норт Блу» (North Blue), «Норт Кантри» (North Country) и «Норт Лэнд» (North Land), это гибриды с участием голубики узколистной (Vaccinium angustifolium). Ростом «Норт Блу» и «Норт Лэнд» чуть выше метра, а «Норт Кантри», вообще, полуметровый малыш. Зато у малыша ягоды вкуснее и отменный аромат.

Низкорослые кустики, которые хорошо укрываются снегом и которые можно выращивать в контейнерной культуре, у канадского сорта «Топ Хэт» (Top Hat).

К скороплодным можно отнести сорта «Блюкроп» (Bluecrop), «Дарк Найт» (Dark Night), «Ханна Чойс» (Hannah’s Choice), «Река» (Reka), они могут начать плодоносить на 2-й год посадки.

Ранние сорта: «Ханна Чойс» (Hannah’s Choice), «Дюк» (Duke), «Уэймут» (Weymouth), «Блюголд» (Bluegold).

Среднеранние (на неделю позже): «Норт Блю» (North Blue), «Норд Кантри» (North Country), «Норд Лэнд» (North Land), «Блюкроп» (Bluecrop), «Торо» (Toro), «Эврика» (Eureka), «Твайлайт» (Twilight), «Дарк Найт» (Dark Night), «Гурон» (Huron), «Чиппева» (Chippewa), «Топ Хэт» (Top Hat), «Патриот» (Patriot), «Попинс» (Poppins), «Блюголд» (Bluegold), «Бонус» (Bonus), «Спартан» (Spartan), «Река» (Reka).

Средние сорта голубики (ещё неделя): «Дарроу» (Darrow), «Каз Плишка» (Kaz Pliszka), «Пинк Попкорн» (Pink Popcorn), «Элизабет» (Elizabeth).

Среднепоздние и поздние: «Денис Блю» (Denise Blue), «Чандлер» (Chandler), «Каролин Блю» (Caroline Blue).

Самыми крупными ягодами, до 3-3,5 см, могут похвастаться «Бонус», «Гурон», «Дарк Найт», «Дюк», «Попинс», «Твайлайт», «Торо», «Ханна Чойс», «Эврика».

Выдающимися вкусовыми качествами отметились сорта: «Денис Блю», «Чандлер», «Ханна Чойс», «Торо»,«Элизабет», «Уэймут», «Каролин Блю». У сорта «Пинк Попкорн» розовые ягоды карамельного вкуса.

Наиболее урожайны, как правило, поздние сорта, это: «Чандлер» и «Каролин Блю». Не сильно отстают от них «Торо»«Гурон», «Дарк Найт», «Патриот».

Моя измождённая голубика. © Татьяна Николина

О том, как я мучила свою голубику…

Два сорта голубики садовой «Дарроу» и «Бригитта Блю» я приобрела совсем не по результатам вдумчивого выбора, а потому, что была скидка. Случилось это поздней осенью 2018 года, в ноябре уже. Живём мы на Кубани, климат позволяет посадить и в декабре.

Саженцы приехали в контейнерах, вполне бодренькие, я их замочила на сутки, поставив прямо в контейнерах в тазу с невысоким уровнем воды – пусть отпиваются после дальней дороги. Муж полдня копал ямки по всему участку (я же по скидке выписала не только голубику, а ого-го, сколько всего!).

Кислая почва и солнце целый день у нас под огромной сосной, туда мы кустики и пристроили. Почему-то я решила, что там ей будет хорошо. Без учёта того, что почва тут – сплошная глина, рыжая, а местами голубая. И даже неплохо подготовленная и заправленная рыхлым материалом посадочная яма заплывает глиной за сезон.

Впрочем, голубика либо натерпелась в питомнике, либо посадочную яму мы для начала сделали хорошо, но на следующий год в мае оба кустика зацвели. Цветочки им, полюбовавшись, я оборвала. И, понадеявшись, что всё возможное для них сделала, всё лето к ним не заглядывала. Так получилось. Траву косил муж, поливал кустики тоже, и состояние их никак не комментировал.

Осенью, добравшись, наконец, и до голубики, я обнаружила кустики практически в том же размере, что были получены из питомника. Ну, может, пара маленьких веточек добавилась. Понадеялась, что на следующий-то сезон они обязательно нарастут хотя бы до метра, замульчировала их и всё.

Этой весной голубика опять зацвела, что меня очень порадовало, но кустики оставались хиленькими и нарастать никак не желали. Тут-то меня и осенило: а не много ли им кубанского солнышка, которое светит тут с 8 утра и до 7 вечера?  Днём там и находиться-то почти невозможно. Голубика по большей части северное растение и её любовь к солнцу, наверное, имеет свои пределы.

Впрочем, цветущую голубику я пересаживать не стала, очень хотелось попробовать ягодки. Попробовали. Вкусно. Но ягодки висели на совсем уж измождённых кустиках, глядя на которые думались нехорошие слова в адрес тех, кто так издевается над растениями.

Начало августа отметилось дождями и некоторым похолоданием (+28 °С  – это здесь похолодание!), и голубику я пересадила. При выкопке обнаружилось, что вся посадочная яма уже заплыла окрестной глиной и корни, как и надземная часть, практически не наросли. Цвела и плодоносила голубика, видимо, уже намереваясь скончаться от такой жизни.

Надеюсь, на восточном склоне, с рассеянной тенью днём в слабокислой лесной почве, она передумает. Ягод, которые созрели, хватило попробовать и нам, и соседям, так что теперь голубикой обзаводиться будут и они, к тому же есть горький опыт, на котором можно учиться.

Голубика и черника - в чем разница, фото. Женский сайт Delafe.ru

Ну кто не любит есть сочные ягоды? На прилавках можно найти клубнику, малину, землянику, голубику, чернику…Мало кто задумывается над вопросом, чем отличаются две последние ягоды. Да и вообще, есть ли у них различия или это одна и та же ягода?

Голубика и черника: есть ли разница?

Несмотря на то, что многие путают их, они имеют множество отличительных черт, о которых мы расскажем прямо сейчас. Общее у них то, что они укрепляют иммунитет, нервную и сердечно-сосудистые системы, улучшают метаболизм, улучшают зрение. Почему их путают? Они имеют похожий цвет, но все же ягоды отличаются.

Голубика и черника – в чем разница? Фото плодов вы найдете ниже. Как видите, они отличаются не только по составу и вкусовым качествам, но и по внешнему виду. Теперь вы точно их не спутаете.

Основные отличия ягод:

Созревание ягод. Черника – это небольшой куст, максимальная высота которого 40 см. Плоды расположены на веточках, собирать их можно в середине лета. Плоды голубики созревают на высоких вертикальных кустарниках, достаточно высоких (высота до 1,5 метров).

Визуальное отличие плодов. Голубика чуть светлее, чем черника, к тому же она больше по размеру. К тому же ягоды черники в разрезе имеют насыщенный темный цвет (почти черный), а голубики – прозрачный, зеленоватый. Черника по размеру гораздо меньше.

Ознакомьтесь с нашей публикацией Как приготовить вкусный пирог с черникой

Вкусовые качества. Если вы являетесь поклонником сладких ягод, выбирайте чернику. Голубика имеет более нейтральный вкус, иногда с легкой кислинкой. Обе ягоды подходят для приготовления десертов и выпечки.

Полезные свойства, состав. Черника является лидером по содержанию аскорбинки (витамина С), также в составе есть пектины. В комплексе эти два вещества положительно воздействуют на иммунитет, способствуют выведению шлаков. К тому же она улучшает зрение и укрепляет его.

В голубике витамина С меньше, но в ней присутствуют полезные кислоты, необходимые для функционирования организма человека. В обеих ягодах присутствует витамин А и несколько витаминов группы В.

Так как сок в плодах голубики прозрачный, он не окрашивает губы и при попадании на одежду легко удаляется. А вот с черникой все сложнее – после нее губы окрашиваются в темный цвет, при попадании её сока на одежду, отстирать вещь будет практически невозможно.

Обязательно приготовьте вкусный и питательный смузи из банана и черники

Регион выращивания. Преимущество голубики в том, что ей подойдут практически любые условия. А вот черника в этом плане более привередливая, её можно найти в темных лесах, она не любит яркий свет. Именно из-за её привередливости ягоду не выращивают в условиях сельского хозяйства, так как создать необходимые условия проблематично.

Устойчивость к воздействию вредителей. Выращивать голубику проще, так как она устойчива к воздействию насекомых-вредителей.

Голубика или черника: что выбрать?

Обе ягоды очень ценные и полезные, каждая из них имеет преимущества, именно поэтому мы рекомендуем включить их в свой рацион. Если вы хотите улучшить зрение и укрепить сердечно-сосудистую систему, остановите выбор на чернике. Если же вы хотите избавиться от запоров, улучшить память, выбирайте голубику.

Теперь вы знаете, чем отличаются эти две ягоды и точно их не спутаете. Как правило, черника продается по более высокой цене, к тому же найти её можно далеко не везде. А вот голубика продается даже в супермаркетах, она имеет более доступную цену.

Женский журнал Delafe.ru 

Пирог с голубикой или черникой

Сахар 150г

Сливочное масло 120г

Мука 140г (1 стакан)

Яйца 2шт

Сода или разрыхлитель 1ч. л соды или пакетик разрыхлителя

Корица 1 ч.ложка

Сахар (для посыпки) 2 ст.ложки

Голубика или черника 300-400г

6 вещей, которые вы, вероятно, не знали

Где еще в мире местные жители экономят свое время в отпуске, чтобы заниматься каторжной работой?

В штате Мэн и соседних регионах Канады тысячи акров дикой голубики растут естественным путем. В некоторых городах местные сторонники на самом деле берут отпуск, чтобы помочь им собрать урожай.

Почему они это делают?

Одно лишь экономическое влияние отрасли оставило безошибочный след в окружающем регионе. Более того, традиции дикой черники сыграли важную роль в истории региона, заняв мягкое место в сердцах местных жителей.Фактически, большинство ферм по выращиванию черники до сих пор являются семейными, и для многих из этих владельцев традиции уходят в прошлое. Это стало частью их наследия - образом жизни.

Дикая голубика, возможно, одна из самых естественных культур Северной Америки, имеет очарование, которое простирается далеко за пределы штата Мэн и восточная Канада.

Что в них такого?

Возможно, вы никогда не знали, что существует такая вещь, как «дикая» черника. Или, может быть, вы знали, но предполагали, что они такие же, как культурные сорта, которые вы обычно найдете в местном супермаркете.

Дикая голубика (Vaccinium angustifolium), одна из трех ягод, произрастающих в Северной Америке, значительно отличается от культурных ягод (Vaccinium corymbosum), о которых большинство людей думает, когда представляют себе чернику. Вот 6 конкретных отличий.

1. Выращивание

Культурная черника требует тщательного планирования и посадки, тогда как дикая черника естественным образом растет на полях и скалистых холмах, называемых пустошами. Никто не сажает чернику; они росли естественно в течение тысяч лет.

Поскольку голубика растет сама по себе, она не требует особого ухода. Владельцы полей держатся в стороне на протяжении большей части вегетационного периода, хотя часто заводят пчел для естественного опыления кустов. У дикой голубики двухлетний цикл урожая, поэтому хозяева подрезают поля раз в два года роторными косилками.

2. Характеристики

Культурная черника довольно однородна по размеру, цвету и вкусу. Дикая черника обычно намного меньше по размеру, чем культурная.Также они различаются по цвету от разных оттенков синего до почти черного. Вкус варьируется от очень сладкого до не очень сладкого.

3. Генетический состав

Эти различия во вкусе, цвете и размере во многом обусловлены генетическим разнообразием. Как упоминалось ранее, дикая голубика растет на 100% в дикой природе - без посадки и вмешательства людей. Итак, у дикой голубики нет генной инженерии, что дает очень разнообразный урожай.

Однородность возделываемой голубики является результатом селективного разведения и методов ведения сельского хозяйства.

4. Высота

Когда вы думаете о кусте черники, вы, вероятно, имеете в виду культурный куст черники. Они стоят прямыми рядами и возвышаются над обычным человеком. Их называют «высокорослые».

Кусты дикой голубики называют низкорослыми. Они распространяются низко и широко через бегунов, случайным образом покрывая поля. Комбайнам приходится становиться на колени, чтобы добраться до них.

5. Уборка урожая

Из-за невысокой высоты кустарников и часто каменистой местности многие поля дикой черники нельзя убирать с помощью традиционной техники, и их необходимо собирать вручную.Ручные комбайны собирают ягоды с кустов граблями, работая восходящим движением. Эти грабли специально созданы для сбора урожая черники.

Сбор урожая обычно начинается в конце июля и заканчивается в начале сентября.

6. Питание

Для потребителя наиболее заметное различие между дикой и культурной черникой, вероятно, заключается в содержании питательных веществ. Вы можете не только получить больше фруктов на фунт из более мелких лесных ягод, но и получить больше питательных веществ.

Официальная организация Wild Blueberries называет дикорастущую голубику «самой черничной черникой» и «лучшей черникой». Согласно их веб-сайту, дикая голубика имеет в 2 раза больше антиоксидантов, чем культурная черника, благодаря более высокой концентрации флавоноида антоциана.

Согласно сайту, эта высокая концентрация ягод появилась, когда ягоды адаптировались к холодным температурам и суровому климату штата Мэн и Канады. Выносливость, необходимая для выживания в этом климате, делает их более богатыми антоцианом, чем культурные ягоды, которые обычно растут в более мягком климате и менее суровых условиях.

Промышленное использование

После сбора черники большинство поставщиков используют процесс индивидуальной быстрой заморозки (IQF), который фиксирует это питание на оптимальной стадии. Чернику замораживают в течение 24 часов после сбора урожая - на пике питательной ценности. Замороженная голубика доступна как производителям продуктов питания, так и потребителям круглый год.

Ознакомьтесь с инфографикой Wild Blueberries о питательных свойствах замороженных ягод вместо свежих.

Процесс IQF идеально подходит для всех видов продукции. Наблюдайте за процессом от начала до конца.

Перед замораживанием ягоды сортируются, моются и сортируются по характеру и размеру. Министерство сельского хозяйства США установило шкалу оценок A-B-C, основанную на различных физических характеристиках, таких как цвет, текстура и любые видимые дефекты, при этом оценка A обладает наиболее эстетически привлекательными характеристиками. После замораживания ягоды проходят микробиологическое тестирование.

Строгие отраслевые системы контроля качества и сельскохозяйственные программы обеспечивают безопасность пищевых продуктов и привлекают переработчиков любого размера.

Ознакомьтесь с нашими предложениями дикой черники .

Комментируйте ниже или задавайте вопросы по электронной почте.

Список ягод с их изображением и названием

Есть много видов ягод, которые очень вкусны и имеют много применений. Многие сорта ягод богаты витаминами, минералами, антиоксидантами и другими питательными веществами.Одними из самых полезных для здоровья ягод являются черника, малина и ежевика. Есть также некоторые экзотические виды ягод, такие как ягоды годжи и асаи, которые хвалят за свою пользу для здоровья.

Но что такое ягода? Мы обычно думаем о ягодах как о небольших съедобных фруктах. На самом деле, по определению с точки зрения ботаники, ягода - это «простой плод с семенами и мякотью, полученный из одной завязи одного цветка». Это означает, что с ботанической точки зрения виноград, огурцы, помидоры, апельсины, арбузы, тыквы и даже бананы также могут быть отнесены к ягодам.(1)

Однако, согласно определению «настоящих» ягод, клубника, малина и ежевика технически не являются ягодами.

Поскольку большинство людей думают о ягодах как о маленьких, мясистых, съедобных фруктах без косточки и косточки, в этой статье мы будем называть их таковыми. Это означает, что список ягод в этой статье основан на определении, данном ягодам в кулинарном мире, а не на ботаническом.

Виды ягод (с изображением и общим названием)

Давайте более подробно рассмотрим некоторые из самых популярных видов ягод, которые вы должны попробовать включить в свой рацион.

Клюква

Клюква - это красные ягоды с кисловатым вкусом, богатые витамином С, клетчаткой и антиоксидантами.

В дикой природе клюква растет на лозах у земли в болотах. Плоды клюквы используются для производства сока, джема, а также продаются в виде сушеных ягод. Поскольку клюква имеет очень терпкий вкус, клюквенные продукты часто содержат добавленный сахар.

Клюква красная ягода и богата антиоксидантами, такими как флаваноны, антоцианы и флаванолы.

Одно из самых распространенных способов употребления клюквенного сока - предотвратить инфекции мочевыводящих путей. Похоже, что клюква обладает легким антибактериальным действием и может помочь решить проблемы с мочевыводящей системой. (2)

Черника

Черника обычно занимает первое место в списке ягод темного цвета из-за сочной мякоти и сладкого вкуса.

Как и большинство темных ягод, таких как ежевика, черника содержит много витаминов и антиоксидантов.Исследования показали, что антоцианы (пигмент, придающий ягодам цвет) в чернике способствуют хорошему здоровью глаз. Черника также отличается низким содержанием жира и высоким содержанием клетчатки, а также витаминов C и K. (3)

Исследования также показали, что темные ягоды, такие как черника и ежевика, хорошо влияют на здоровье сердечно-сосудистой системы. Одна из причин, по которой черника полезна для вас, заключается в том, что она помогает снизить уровень холестерина. (4)

Гекльберри

Чернику можно легко спутать с черникой, потому что они очень похожи.На самом деле, в некоторых странах их называют европейской черникой или черникой.

Черника - это вид лесных ягод, которые выращивают редко.

Заметная разница между черникой и черникой - это семена. По сравнению с черникой черника также содержит меньше сахара и, следовательно, меньше углеводов. Однако, как и большинство темных ягод, черника богата клетчаткой и антиоксидантами. (5)

Вы можете использовать чернику в своем рационе вместо черники, если хотите снизить потребление углеводов.

Черноплодная рябина

Черноплодная рябина (ягода черноплодной рябины) - кислая ягода, которая похожа на чернику, но имеет более темный, почти черный цвет.

Причина, по которой черноплодная рябина является одной из ягод с горьким вкусом, связана с высоким содержанием танинов. Употребление некоторых из этих темных ягод может вызвать сухость и горечь во рту.

Из-за вяжущего вкуса большинство людей не едят свежую аронию. Скорее, они используют их для приготовления джемов, чаев, сиропов или добавления в выпечку.

Хотя арония является разновидностью черноплодной ягоды, вы также можете получить аронию красную.

Согласно некоторым исследованиям, черноплодная рябина может быть одной из самых полезных ягод для улучшения здоровья сердечно-сосудистой системы. Антиоксиданты, содержащиеся в этих темных ягодах, помогают снизить воспаление, кровяное давление и снизить уровень холестерина. (6)

Если черноплодная рябина кажется вам слишком горькой, чтобы ее есть, можно купить экстракты черноплодной рябины в виде порошка.

Бузина

Бузина - еще одна ягода в списке темных ягод, которые полезны для вас.Однако, в отличие от многих других полезных ягод, эти крошечные черные плоды нельзя есть сырыми.

Ягоды бузины могут быть одними из самых полезных для здоровья ягод. Ягоды бузины богаты витаминами С и А и являются хорошим источником полезных минералов. (7)

Чтобы включить эти маленькие темные ягоды в свой рацион, можно приготовить чай или сироп из бузины. Фактически, есть некоторые свидетельства того, что сироп бузины может помочь при простуде и других инфекциях верхних дыхательных путей. (8)

Как и другие темные ягоды, антоцианы бузины полезны для здоровья сердца и могут помочь укрепить иммунную систему.(9, 10)

Крыжовник

Крыжовник - это разновидность кислой ягоды, которая растет на небольших кустах и ​​обычно является зеленой ягодой.

Хотя крыжовник может быть одной из самых кислых ягод, которые вы можете съесть, он все же не такой острый и острый, как лимоны. Есть также разновидности кустов крыжовника, которые дают красные, фиолетовые, желтые и белые ягоды.

Некоторые виды крыжовника (ботанически смородина) были скрещены с черной смородиной, чтобы получить темную ягоду, называемую джостаберри.

Как и большинство съедобных ягод, крыжовник содержит клетчатку, витамины и другие питательные вещества. Различные сорта крыжовника также являются хорошим источником антиоксидантов, хотя более темные сорта крыжовника обычно имеют более высокий уровень антоцианов. (11)

Брусника

Другой вид красной ягоды - брусника, имеющая горький вкус и растущая на небольших кустах.

Из-за терпкого вкуса эти маленькие красные ягоды часто используются для приготовления джемов, сиропов, компотов или добавляются в смузи.Их богатое содержание витамина С и микроэлементов может помочь улучшить питательную ценность многих продуктов. (12)

Чтобы получить пользу для здоровья, вы должны употреблять свежую бруснику, а не порошковые добавки. Исследования показали, что содержание клетчатки в бруснике помогает предотвратить скачки сахара в крови. Однако добавки с брусникой не имели такого положительного эффекта. (12)

Бойзенберри

Гибридная ягода, называемая бойзеновой ягодой, представляет собой нечто среднее между логанберрией, ежевикой, малиной и росикой.

Бойзеновая ягода - это темно-красная или бордовая ягода, которая по форме похожа на ежевику. Хотя в этих красных ягодах не так много витаминов, как в ежевике, в них столько же клетчатки. Бойзеновая ягода также содержит много важных питательных веществ, витаминов и минералов. (13)

Исследования показывают, что употребление в пищу этих мягких сочных красных ягод может помочь снизить кровяное давление и предотвратить всасывание жиров в желудочно-кишечном тракте. (14, 15)

Красная и черная смородина

Красная смородина - это сорт ярких красных ягод, которые растут гроздьями, как виноград.

Красная смородина по размеру похожа на чернику, и эти блестящие красные ягоды обладают терпким, острым вкусом, но все же немного сладким. Вяжущий вкус этих сортов смородины может вызвать ощущение сухости во рту, хотя и не такой сухой и горькой, как черноплодная рябина.

Красная смородина является хорошим источником антиоксидантов и очень полезна для здоровья. Однако исследования показали, что черная смородина содержит значительно более высокий уровень антоцианов, чем красная смородина.(16)

Вкусные фрукты, которые мы считаем ягодами

Давайте подробнее рассмотрим некоторые вкусные маленькие мягкие фрукты, которые мы используем в кулинарии в качестве ягод, но на самом деле они не являются настоящими ягодами с ботанической точки зрения. Эти плоды ягодного типа называются совокупными плодами, потому что они растут из одного цветка, когда несколько завязей сливаются вместе.

Клубника

Свежие сорта клубники - одни из самых популярных летних фруктов в мире.Клубника также может расти и превращаться в одни из самых крупных ягод, которые вы можете купить.

Клубника - это совокупность плодов, обычно красного цвета. Однако существует разновидность белой клубники, называемая пайнберри, о которой вы можете прочитать позже в этой статье.

Большая часть пользы от употребления красных фруктов, таких как клубника, связана с высоким уровнем витамина С. Например, 5 ягод клубники среднего размера могут обеспечить 60% дневной потребности в витамине С. (17)

Клубника - восхитительные ягоды, которые можно есть целиком на десерт.Это также восхитительные ягоды, которые можно добавлять в смузи, варить варенье или просто смешивать и поливать десерты.

Хотя клубника не относится к категории настоящих ягод, некоторые люди помещают ее в список суперпродуктов. Употребление клубники снижает воспаление, снижает кровяное давление и улучшает здоровье сердечно-сосудистой системы. (18, 19)

Ежевика

Хотя ежевика и не настоящая ягода, для многих ежевика - одна из самых вкусных ягод, которые можно есть.

Что делает эту темно-фиолетовую ягоду супер-фруктом? Как и черника, ежевика - прекрасный источник полезных антиоксидантов и витаминов. Ежевика содержит ряд фенольных соединений и богата клетчаткой и витамином С. (20)

Ежевику лучше всего собирать в дикой природе. Как и большинство черных и пурпурных ягод, ежевика положительно влияет на здоровье сердечно-сосудистой системы. Фактически, по сравнению с такими ягодами, как черника, клюква и красная малина, ежевика - одна из самых полезных ягод, которые вы можете есть.(21, 22)

Красная, черная, золотистая и белая малина

Малина - это еще один вид ягод, который многие люди считают суперфруктом с удивительной пользой для здоровья.

Красная малина - популярные летние ягоды, богатые витамином С. На самом деле, из всех фруктов в списке полезных ягод малина выходит на первое место по содержанию пищевых волокон. (23)

Употребление красной малины снижает риск развития хронических заболеваний, таких как рак, болезни сердца и диабет 2 типа.(23) Вы можете найти более подробную информацию в моей статье о научно доказанной пользе малины для здоровья.

Знаете ли вы, что есть другие виды малины, которые могут быть для вас даже более полезными, чем красные сорта?

Черная малина

Черная малина может выглядеть как ежевика, но на самом деле это разновидность черной малины. Как и следовало ожидать от черных ягод, они богаты антоцианами. Исследования показали, что черная малина снижает воспаление и снижает уровень холестерина.Их даже связывают с профилактикой рака. (24, 25)

Сорта дикой малины

Золотая малина

Золотая малина - необычный сорт золотистой ягоды, обладающий множеством полезных для здоровья свойств. Ученые описывают этот вид малины как желтую малину, обладающую «суперантиоксидантной» активностью. (26)

Белая малина

Один из редких видов малины - это разновидность малины белой. Хотя технически не существует полностью белого ботанического сорта малины, некоторые желтые сорта малины могут быть настолько бледными, что кажутся почти белыми.

Olallieberry

Гибрид, называемый олалиберри, представляет собой темную ягоду, которая выглядит как пухлая ежевика или черная малина.

Будучи разновидностью черных ягод, олалиника, вероятно, богата антоцианами. Однако информации о его пищевой ценности нет.

Шелковица

Шелковица - это ягоды, которые выглядят как длинная малина или ежевика и бывают разных цветов. Сорта шелковицы бывают черными, фиолетовыми, красными и даже белыми ягодами.

Шелковица - довольно сладкий плод ягодного типа, обладающий слегка терпким и терпким вкусом. Вы можете есть шелковицу в свежем виде или использовать ее в рецептах, как ежевику или малину.

Поскольку шелковица - очень хрупкий летний плод, купить ее в свежем виде сложно. Вы можете купить эти ягоды замороженными или вырастить тутовое дерево в своем саду.

Полезные для здоровья питательные вещества в этих ягодах связаны с улучшением здоровья сердечно-сосудистой системы, помогают контролировать диабет 2 типа и помогают предотвратить ожирение.(27)

Виды экзотических ягод

Давайте посмотрим на сорта экзотических ягод, многие из которых по праву входят в список ягод, относящихся к суперпродуктам.

Ягоды асаи

Ягоды асаи - это маленькие черно-фиолетовые ягоды, похожие на виноград, которые растут на пальме асаи.

Хотя купить эти супер-ягоды в свежем виде сложно, ягоды асаи становятся все более популярными из-за их фантастической пользы для здоровья. Один из самых распространенных способов получить пользу от этой темной ягоды - купить ее в виде порошка.

Исследования показали, что порошок черных ягод асаи имеет очень высокий уровень полифенолов и других антиоксидантов. (28)

Ягоды годжи

Ягоды годжи (лайчи) - красные экзотические ягоды, которые более известны в западных странах, чем ягоды асаи.

Ягоды годжи относятся к числу видов ягод, которые относятся к категории суперпродуктов. Купить свежие ягоды годжи сложно, они обычно продаются в виде сушеных красных ягод. Всего 28 г этих супер-ягод обеспечивает половину суточной потребности в витамине А и 10% потребности в клетчатке.(29)

Поскольку ягоды годжи обычно продаются сушеными, они имеют очень сладкий вкус с легкой горчинкой. Некоторые люди используют ягоды годжи в выпечке, чтобы сократить потребление сахара и повысить пищевую ценность.

Исследователи обнаружили, что высокий уровень антиоксидантов, например, в ягодах годжи, может помочь замедлить старение, повысить иммунитет и улучшить здоровье крови. (30)

Сушеные ягоды годжи

Физалис (Крыжовник мыс)

Физалис - это апельсиновый сорт ягод, который принадлежит к семейству пасленовых.Ягоды физалиса еще называют черносливом, золотыми ягодами или мысом крыжовником.

Ягоды физалиса содержат мало жира и много клетчатки. Польза для здоровья этих золотых ягод весьма впечатляет благодаря содержанию в них антиоксидантов. Они могут помочь уменьшить воспаление, укрепить вашу иммунную систему и содержат питательные вещества, полезные для зрения. (31, 32, 33)

Эти апельсиновые ягоды обладают сладким вкусом, который, по мнению некоторых, похож на тропические фрукты, такие как манго или ананасы.Вы можете съесть эти апельсиновые ягоды в сыром виде, нарезать их в смузи или добавить в пикантный салат для некоторой сладости.

Необычные виды ягод, которые можно есть

Помимо типичных ягод, таких как черника, клюква и красная смородина, есть еще несколько необычных сортов ягод, которые определенно стоит попробовать.

Морошка

Морошка - это зимние ягоды, похожие на крошечные апельсиновые ягоды малины и имеющие острый терпкий вкус. Некоторые говорят, что морошка по вкусу напоминает нечто среднее между красной смородиной и красной малиной.

Эти полезные золотые ягоды редко можно найти в продаже во многих странах. Тем не менее, это очень питательные ягоды, которыми наслаждаются скандинавы, где ягоды растут естественным образом.

Интересно, что по сравнению с другими ягодами морошка является хорошим источником растительного белка. (34)

Полезные свойства морошки обусловлены богатым содержанием антиоксидантов в форме витамина А, лимонной кислоты и антоцианов. (35)

Ананас

Ананас - необычный сорт ягоды, потому что он похож на белую клубнику, но по вкусу напоминает ананас.

Сосна потрясающе выглядит благодаря своей бледно-белой мякоти и ярко-красным семенам. Эта белая ягода тоже очень полезна для вас. Они имеют такое же содержание клетчатки, что и клубника, и содержат небольшое количество витаминов и минералов.

Если вы хотите попробовать эти плоды «клубники-альбиноса», вы можете узнать, как вырастить свою собственную ананасу в контейнерах или в своем саду.

Лосось


Лосось - это ягода ярко-золотистого или оранжевого цвета, напоминающая апельсиновую малину.

Несмотря на свой необычный вид, лосось очень полезен для здоровья. Как и все ягоды, в лососине мало калорий и жиров, но много клетчатки и витаминов.

Добавление лосося к десертам создает всплеск оранжевого или красновато-оранжевого цвета в зависимости от их спелости. Эти оранжевые ягоды также имеют сладкий вкус и очень сочную мякоть.

Статьи по теме:

Выращивание черники - FineGardern

Фото / иллюстрация: Скотт Филлипс

Все, кого я знаю, без ума от черники ( Vaccinium spp.и cvs., Зоны устойчивости USDA 3–9). Будь то потому, что они думают, что растения являются привлекательными дополнениями к ландшафту (из-за их обилия весенних цветов и отличной осенней окраски), или потому, что они падают в обморок от фруктов, которые вкусны и питательны, трудно найти садовника, который не хотел бы сажать черника в их кроватях. Но, несмотря на то, что чернику легко вырастить после укоренения, правильное начало выращивания черники при правильной посадке и удобрении жизненно важно для обеспечения обильного урожая.

Проверьте почву и отрегулируйте pH, чтобы обеспечить надлежащую среду

Иногда красивый цвет листьев - не самое лучшее. Если ваша почва недостаточно кислая, ваши растения будут испытывать дефицит железа и станут ярко-желтыми.
Фото / иллюстрация: Даниэль Шерри

Если когда-либо было время, когда испытание почвы необходимо, то это оно. Если вы еще не знаете свойств грядки, в которую собираетесь сажать, вам нужно будет сделать анализ почвы перед посадкой ягодных кустов.Чернике нужна кислая почва с идеальным pH от 4,5 до 5,2. Если pH вашей почвы слишком высок, ваши растения будут испытывать дефицит железа, из-за чего листва между жилками станет желтой. Этот недостаток в конечном итоге может убить ваши растения. Есть несколько способов подкисить сладкую почву. Вы можете нанести от 2 до 3 унций мелкоизмельченной серы (на куст) по почве и вцарапать ее. Этот метод будет работать, хотя обычно требуется не менее года, чтобы эта поправка оказала какое-либо влияние на pH вашей почвы.Чтобы быстро снизить pH, используйте влажный торфяной мох, чтобы засыпать посадочную ямку. Это быстро повышает кислотность, позволяя вам провести первый сезон здоровым и продуктивным.

Есть причина, по которой фаворитами являются высокие кустарники. Благодаря своим белым колокольчатым цветкам и вазообразной структуре они являются декоративными растениями, дающими съедобные плоды.
Фото / иллюстрация: Фрэнк Кларксон Фото / иллюстрация: Фрэнк Кларксон

Время посадки черники зависит от того, где вы живете. Если вы живете в более мягких районах страны (зоны 7–9), вы можете сажать их весной или осенью.Посадка слишком поздно в сезон в более холодных зонах (зоны 3–6) не идеальна, потому что растениям будет сложно укорениться до того, как земля замерзнет, ​​поэтому весна - ваш лучший вариант. Сорт черники, которую вы сажаете, также будет зависеть от того, где вы живете. Голубика высокорослая - самый популярный вид для приусадебных участков, потому что она красивая, не требует ухода и дает наибольшее количество ягод. Каждое высокорослое растение голубики следует расположить на расстоянии 5-6 футов друг от друга на открытом солнце или в полутени. Однако, если вы хотите создать из кустов живую изгородь, расположите их на расстоянии не более 3 футов друг от друга.

Совет: избегайте голых растений

Фото / иллюстрация: Фрэнк Кларксон

Иногда люди спрашивают меня о голых растениях, которые вы иногда видите в питомнике или получаете через почтовый ящик. У меня никогда не было большого успеха с ними, и обычно растениям требуется несколько лет, чтобы они выросли в размерах и начали плодоносить. Как сказал мне один друг-фермер: «Жизнь слишком коротка, чтобы тратить время на привередливые кусты черники».

Выберите подходящий тип

Highbush,
Фото / иллюстрация: Энн Стрэттон, Lowbush,
Фото / иллюстрация: любезно предоставлено Monrovia

Большинство ягод черники выносливы до –20 ° F, но каждый сорт требует охлаждения зимой - или времени, в течение которого растение должно находиться в состоянии покоя. Это количество дней, в течение которых растения выдерживают температуру ниже 45 ° F. Выбирая кусты, обязательно изучите их требования к охлаждению и сопоставьте их с местными условиями. Кроме того, не забудьте купить два или более растений одного и того же типа - но разных сортов - потому что перекрестное опыление увеличивает размер урожая.

Хайбуш

Зоны с 3 по 7

Самый распространенный куст черники, выращиваемый домашним садовником, потому что он дает наибольший объем плодов. Высокие кусты созревают и превращаются в послушный куст высотой от 5 до 6 футов и шириной.Есть северная и южная голубика высокорослая, каждая из которых требует разного количества холода для получения ягод (называемых «слабым охлаждением» и «сильным охлаждением»). Сорта Highbush обычно классифицируются по срокам созревания плодов; ранний, средний или поздний сезон.

Низкий куст

Зоны 2-8

Также известные как «дикая черника», эти компактные растения (2 фута в высоту и ширину) дают плоды меньшего размера. Вы по-прежнему можете ожидать приличного урожая от этих растений, а крошечные ягоды обладают более ароматным вкусом, чем другие ягоды черники, что делает их идеальными для приготовления и выпечки.Весной у этих растений появляются крошечные белые цветки, а осенью - бордовая листва (на фото) в северных зонах.

Half-high
Фото / Иллюстрация: Danielle SherryPink Lemonade
Фото / Иллюстрация: Предоставлено Great Garden Plants

Полувысоты

Зоны с 3 по 7

Это гибридные кусты, размер которых находится между высокой и низкой черникой, в среднем от 3 до 4 футов в высоту и ширину. Они выносливы ко всем, кроме самых северных и самых южных частей страны.Растения дают ягоды среднего размера.

Розовый лимонад

Зоны с 4 по 8

Эта высокорослая голубика вырастает примерно на 5 футов в высоту и ширину. Как следует из названия, спелые плоды имеют ярко-розовый цвет, но имеют тот же вкус, что и обычные голубые ягоды. Цветы на этих кустах тоже светло-розовые, в отличие от белых традиционных сортов. Осенью листва краснеет.

Копайте, заливайте, мульчируйте и кормите для достижения наилучших результатов

Сначала вам нужно вырыть подходящую яму для посадки, а затем засыпать ее только наполовину.
Фото / Иллюстрация: Даниэль Шерри Затем залейте отверстие водой, чтобы вытеснить любые воздушные карманы.
Фото / иллюстрация: Даниэль Шерри Через несколько недель после применения мульчи разбрызгайте круг удобрений вокруг растения, чтобы оно получилось наилучшим образом.
Фото / Иллюстрация: Даниэль Шерри.

Процесс посадки начинается с ямы в два раза шире и глубже, чем у растения в контейнерах. Затем я помещаю растение в ямку и частично засыпаю (используя увлажненный торфяной мох, если необходимо для определения pH).Затем я тщательно поливаю яму. Дайте воде полностью просочиться, прежде чем закончить засыпку. Это вытесняет любые воздушные карманы вокруг растения, что может привести к плохому развитию корней. В завершение нанесите слой органической мульчи толщиной от 3 до 4 дюймов вокруг основания растения, простираясь не менее чем на 2–3 фута во всех направлениях. Черника имеет неглубокие корни и не любит высыхания, поэтому мульча помогает поддерживать постоянную влажность вокруг растений. Сорняки тоже борются за влагу, поэтому мульча также помогает удерживать их в страхе.

Обычно я удобряю свои растения только через две-три недели после посадки - или когда я помню. Как и другие любящие кислоты растения, такие как рододендроны ( Rhododendron, spp. И cvs., Зоны 3–9), чернику нравится подкармливать удобрениями, специально разработанными с учетом их вкуса, хотя это не является существенным. Мне нравится вносить удобрение в футе от кроны растений. Добавьте удобрение в почву, а затем полейте растения достаточной дозой воды.В первый год посадки я убеждаюсь, что растения остаются влажными, используя замачивающий шланг. Если дождь прекращается на неделю и более, я включаю шланг и пою растения.

Если все идет хорошо, я начинаю собирать небольшое количество ягод в течение первого года после посадки. Поначалу может быть недостаточно, чтобы заполнить морозильную камеру, но на второй или третий год я практически умоляю членов своей семьи принести домой полиэтиленовые пакеты с ягодами.

черничных деревьев и синих ягод, кроме черники

Что касается фруктовых культур, то черника - довольно недавний урожай, относящийся к началу 1900-х годов.Дикорастущие растения были преобразованы в одомашненные разновидности селекционером Министерства сельского хозяйства США (USDA) в Белтсвилле, штат Мэриленд. Вскоре лесные растения, которые дали несколько маленьких вкусных ягод на низких кустах, стали частью стратегического генетического улучшения и повсеместного выращивания черники высокорослой. Черника - важная часть американского фруктового пейзажа и одна из немногих фруктов и овощей, которые на самом деле возникли и эволюционировали в современных США.

Площадь посевов увеличилась за последние десятилетия, в основном за счет улучшенных сортов и круглогодичной доступности. Площадь производства продолжает увеличиваться в Чили и Перу, Марокко и Испании. В Мексике растет промышленность, а производство в Калифорнии, Флориде и других странах Северной Америки обеспечивает постоянную доступность этого важного фрукта.

Черника ценится за ее взрывной вкус, но также за ее потенциальную пользу для здоровья. Они богаты витаминами, но ценятся за их обилие пигментов, которые могут сыграть потенциальную роль в смягчении ряда проблем со здоровьем.

Тем не менее, голубика сталкивается с некоторыми растущими производственными угрозами, которые могут сделать цену и доступность немного менее привлекательными. Ученые прилагают все усилия, чтобы разработать творческие решения, которые обеспечат будущее индустрии черники и ее вкусных фруктов.

Черничные деревья?

Флорида - это эволюционная родина черники. Внимательный путешественник может заметить его диких сородичей на опушках лесов и на берегах рек, где их глубокие корни прочно прикрепляют их к земле. Один из его двоюродных братьев, называемый «спарклберри», растет как дерево. Это дает крошечные песчаные ягоды без особого вкуса. Но спрей хорошо растет на песчаных почвах Флориды, производя обширные и глубокие корневые системы, которые эволюционировали, чтобы улавливать скудные питательные вещества и неблагоприятные условия pH известняка.

Во Флориде чернику выращивают на холмах из сосновой коры, что обеспечивает кислотные условия, которые нравятся растениям. Фермеры орошают с помощью капельных трубок, которые доставляют воду и питательные вещества непосредственно к корням.Раствор воды и удобрений также содержит серную кислоту, которую добавляют, чтобы сделать почву более кислой и способствовать тому, чего хотят культивируемые сорта.

Есть ли способ добиться того, чтобы прочные и глубокие корни игристого винограда соответствовали производству современной культурной черники? Селекционеры могли скрещивать растения и пытаться получить улучшенные корни и отличные плоды. Проблема в том, что хорошие корни происходят от растения с бесполезными плодами, поэтому найти растение, которое будет иметь как красивые корни деревьев, так и высококачественные плоды, - это иголка в генетическом стоге сена.

Идея создания гибридного дерева может возникнуть при генетическом скрещивании или даже быстрее, если просто привить продуктивный сорт черники прямо на корни игристого дерева. У этого растения был бы единственный ствол с глубокими корнями адаптированного дерева, увенчанный высококачественным побегом современного фруктового сорта. Кто сказал, что черника не растет на деревьях?

Настоящая красота черничного дерева в том, что один ствол также может помочь решить важную проблему - труд.Найти руки для сбора ягод вручную - сложная задача, поэтому все больше фермеров обращаются к машинной уборке. Крепкий одинарный ствол обеспечивает лучшую основу для встряхивания дерева (чтобы вырвать ягоды), чем пучок тростников, которые могут сломаться или трястись неравномерно.

Таким образом, хотя кусты черники всегда будут нормой в большинстве мест, во Флориде голубика может быть более распространена на деревьях. Привитые растения могут предложить больше возможностей для сбора урожая, устойчивость к корневым заболеваниям и по-прежнему давать великолепные ягоды, выращенные в штате Саншайн.

Мякоть стандартной голубики высокорослой белая (слева) и сильно контрастирует с пурпурной мякотью оленьей ягоды (справа).
Любезное фото

Enter the Deer Berry

Большинство людей никогда не замечает, что когда вы откусываете чернику, внутренняя часть на самом деле белая. Пурпурные соединения (широко известные как «антоцианы») черники находятся в ее тонкой кожуре. Эти красочные пигменты делают фрукты привлекательными как для употребления в свежем виде, так и для приготовления пищи. Но, как упоминалось ранее, эти соединения стали популярными из-за их потенциального воздействия на здоровье.

Ученые исследовали леса, в которых родилась черника. В соответствии с эволюционными тенденциями, если черника присутствует, другие аналогичные растения должны использовать аналогичные стратегии и продукты.

Введите Stamineum , растение из того же семейства, что и черника, клюква и черника ( Vaccinium ), которое также встречается в северных лесах Флориды. Stamineum известен как «оленьая ягода», фрукт с необычным вкусом и высоким содержанием сахара.Это любимец медведей, вероятно, оленей, и почти наверняка был фруктом, который употребляли коренные жители. Но, что наиболее важно, у оленьих ягод антоцианы распределены по всему мясу, а не только по коже, как у черники.

Так почему же мы не едим оленьи ягоды вместо черники? Это вопрос приручения. Точно так же, как породы собак являются результатом приручения волков, почти каждый растительный продукт, который вы едите, является результатом одомашнивания человеком диких видов, чтобы лучше себя вести.Некоторые из желательных черт, которые ищут люди, - это размер плодов, урожайность, устойчивость к болезням и высокое качество после доставки.

Хотя оленьи ягоды обладают красивыми пигментами и высокой сладостью, у нее есть многочисленные недостатки, которые не позволяют использовать ее в сельскохозяйственном производстве. Одна из больших проблем заключается в том, что плоды очень легко падают с растения, а это означает, что даже легкий дождь или сильный ветер могут снизить урожайность до нуля. Также не любит делать корни из черенков, затрудняя размножение.

Входит доктор Пол Лайрин, почетный профессор Университета Флориды. Доктор Лайрин выполнил генетические скрещивания стандартной голубики южно-высокорослой и оленьей ягоды. Техническая черника дает высокие урожаи, устойчивость к болезням и сохраняет плоды на растении до сбора урожая. Ягода оленя приносит пигментированные плоды и глубокую корневую систему, которая хорошо растет на песчаных почвах.

Двухлетние растения голубики. Слева - стандартный куст голубики южного высокорослого куста, а справа - то же растение, привитое к корням игристого дерева, родом из Флориды.Единственный ствол удобен для машинной уборки ягод, а корни хорошо приспособлены к почвам Флориды.

Доктор Лайрин делает скрещивания и позволяет генетической перетасовки. Растения следующих поколений будут смешивать и соответствовать этим признакам в различной степени. Селекционеры, такие как доктор Лайрин, отслеживают наследование этих признаков, а затем планируют дополнительные скрещивания. Иногда они возвращаются к одному из родителей, иногда к генетическому брату или сестре, иногда к неродственному растению, которое имеет особенно сильные интересующие черты.

Цель состоит в том, чтобы переместить гены, кодирующие все эти важные черты, в один общий растительный фон. Это немного похоже на стратегическое перетасование дюжины колод карт и получение всех тузов наверху стопки. Конечно, селекционеры определяют, какие колоды перемешивать, а иногда и выбрасывают из колоды несколько двойок, так что это не просто случайный процесс. Тем не менее, до создания гибрида черники и оленины товарного качества могут потребоваться годы.

Будущее фруктовых инноваций

Гибриды черничных деревьев и оленьих ягод - это лишь два способа, которыми ученые определяют будущее фруктов.Для потребителя это напоминание о том, что фрукты и овощи - действительно редкие дары природы, которые люди тщательно изменили, чтобы справиться с самыми серьезными производственными проблемами. Будущее черники выглядит светлым, поскольку новые приемы производства, такие как привитые деревья, и новые черты, заимствованные у генетического родственника, позволят потребителям получить улучшенные сорта.

Почетный профессор Университета Флориды Пол Лайрин изучает гибрид оленьей ягоды, скрещенной со знакомой голубикой высокорослой. Эти гибриды - отдельные шаги в долгом процессе улучшения дикорастущих растений для решения задач выращивания. Любезное фото

Черника и Учебное пособие по постобработке базовой фотографии еды

от начала до конца

Сегодня я подумал, что потрачу немного времени, чтобы познакомить вас с основами постобработки фотографий еды.

Я думаю, что очень важно, особенно для новичков, знать, что очень и очень немногие фотографии еды, которые вы видите в журналах и вызывающих слюни блогах, были сняты с камеры и выглядели именно так. Очень мало.

Осмелюсь сказать, что нет.

Когда вы только начинаете, вы просто не знаете, какие инструменты постобработки вам доступны, и почему вы должны их использовать. Это может быть очень обескураживающим, когда вы видите эти потрясающие фотографии и никогда не видите ничего похожего на то, что выходит из вашей камеры. Но отчасти это потому, что вы упускаете ни одного шага во всем процессе!

Подобно тому, как пленочный фотограф проявляет фотографии в темной комнате и добавляет затемнение и затемнение, раздельное тонирование и т. Д., Цифровой фотограф делает многие из тех же вещей, хотя и использует программное обеспечение вместо химикатов.Съемка фотографии - это всего этапов всего процесса. Первый, который начинается с планирования снимка, его настройки, щелчка затвора и последующей обработки. Они не зря называют это рабочим процессом !

Постобработка в Adobe Lightroom

Сегодня я познакомлю вас с основами постобработки изображений RAW в Lightroom. Не снимаете в RAW? Вы по-прежнему можете выполнять все эти шаги в Lightroom с помощью JPG. Нет Lightroom? Вы по-прежнему можете выполнять многие из этих шагов в Adobe Camera RAW или Adobe Photoshop. Фактически, большинство программ для работы с фотографиями позволяет вам выполнить большинство шагов, которые я вам здесь покажу - это просто вопрос знания вашего программного обеспечения.

Почему фотографировать в формате RAW?

Я настоятельно рекомендую, если у вас есть зеркалка, снимайте в формате RAW. Нет причин бояться файлов RAW !! Они не страшны . Это просто другой тип файла, который открывает гораздо больше возможностей.

Файлы

JPG - это файлы, известные как файлы с потерями, , то есть они теряют информацию о пикселях каждый раз, когда их изменяют.Даже если камера сжимает изображение в файл JPG, вы теряете ценные пиксельные данные. Камера также автоматически добавит к изображению часть собственной постобработки, когда преобразует его в JPG.

файлов RAW можно обрабатывать без потери исходных данных изображения. По сути, это цифровой негатив. И они необработанные, то есть камера не обрабатывает файл. Используя файлы RAW, вы можете изменять экспозицию, насыщенность, контрастность и множество других параметров, не повреждая файл ИЛИ не теряя никаких данных.Не нравится то, что вы сделали при постобработке? С этим цифровым негативом на жестком диске вы можете в любой момент вернуться к исходному изображению. Снимаете изображение в черно-белом режиме, а потом решаете, что хотите его цветное? Цветовые данные все еще там, и вы можете увидеть их в любое время.

И что лучше всего, если вы хотите напечатать изображение в большом формате, у вас есть каждый пиксель, который дает вам гораздо более резкую и четкую фотографию.

Все еще боишься? Большинство камер позволяют снимать в RAW и JPG.Попробуйте это некоторое время, но я почти уверен, что как только вы освоите RAW, вы потеряете файл JPG полностью. (*** предупреждение: съемка в обоих форматах очень быстро заполнит карту памяти)

Итак, приступим. Это будет очень базовое руководство, охватывающее только основы пост-обработки в Lightroom. Я расскажу о дополнительных техниках в ближайшие месяцы.

Шаг 1: Импорт

Первым шагом является импорт фотографий с камеры (или жесткого диска) в Lightroom.LR также действует как каталог для ваших изображений. Импорт может быть таким же простым, как подключение камеры, открытие Lightroom и нажатие кнопки Import . Это также может быть намного сложнее! Lightroom предлагает множество различных вариантов импорта фотографий, и о них стоит узнать. Отличная книга, которую стоит попробовать, - это книга Скотта Келби Adobe Photoshop Lightroom 3 для цифровых фотографов («Голоса, имеющие значение»). Недавно это стало моей библией.

Вот исходное изображение, прямо с камеры:

без обработки - прямо из камеры

Неплохой образ.Он был снят посреди моего заднего двора в 12:30 дня - наверное, худшее время дня для съемок на открытом воздухе. Но я использовал оттенок своей жимолости, чтобы действовать как диффузор. Отличный яркий свет, но естественно рассеянный.

Я доволен выдержкой, фокусировкой и композицией. Пост-обработка становится очень быстрым упражнением, начиная с твердого изображения. Однако есть несколько не совсем правильных вещей. Приступим к их исправлению.

Шаг 2. Считывание данных изображения

Данные вашей фотографии

Вы внесете изменения в свое изображение в модуле разработки Lightroom, и первое, что вы увидите, это гистограмма на правой панели управления.

Показывает, есть ли у вас обрезки или размытые блики (переэкспонированные или недоэкспонированные области фотографии, что означает потерю деталей изображения). В данном случае есть и то, и другое. Передний край миски выдут, и в темных щелях между ягодами черники видны зазоры. Я бы не стал беспокоиться ни о чем из этого для такого изображения. Это суждение, которое вы научитесь делать по мере практики.

Вы также получаете все настройки камеры: ISO, фокусное расстояние, диафрагму и выдержку.То, что я снял это на 320ISO, говорит мне, что с учетом модели моей камеры очень маловероятно, что мне придется беспокоиться о шуме изображения. Это зависит от камеры. С моей предыдущей камерой это было бы серьезной проблемой. Знай свою камеру.

Шаг 3: Калибровка камеры

Одно из первых действий, которое я делаю после импорта изображения, - это исправляю калибровку камеры в самом низу правой панели управления. Когда изображение выходит из камеры в формате RAW, оно может выглядеть довольно плоским - в отличие от JPG, где камера добавила к фотографии некоторую постобработку.

Lightroom по умолчанию будет использовать Adobe Standard, что обычно довольно скучно. В данном случае моя черника выглядит плоской. Я решил выбрать «Пейзаж камеры», который имитирует вариант стиля изображения «Пейзаж» в вашей камере (не путать с режимом съемки «Пейзаж», который есть у цифровых зеркальных фотокамер начального уровня - они очень разные!). В пейзаже выделяются синие и зеленые тона, делая их более яркими. Идеально подходит для этого образа!

Вот где мы сейчас:

Синий и зеленый стали более насыщенными и яркими. Хорошая вещь. Но я думаю, что мы можем сделать еще немного, не переусердствуя.

Шаг 4: Основные настройки разработки:

Следующий шаг - взглянуть на наши основные настройки разработки. Они расположены прямо под гистограммой на правой панели управления.

На этом изображении показаны настройки по умолчанию. Баланс белого соответствует снимку (в данном случае это автоматический баланс белого). Выдержку можно изменить, перетащив ползунок влево, чтобы недоэкспонировать (сделать его темнее) или вправо, чтобы переэкспонировать (сделать его светлее).Recovery, Fill Light и Blacks - все они используются, чтобы помочь исправить отсечение или выделение светлых участков, о которых я упоминал ранее.

Contrast делает именно то, что предполагает - увеличивает контраст между светлым и темным. Часто он затемняет фотографию, поэтому она сгруппирована с помощью параметра «Яркость», который может помочь восстановить потерянный свет при использовании ползунка «Контрастность».

«Ясность», «Яркость» и «Насыщенность» также соответствуют их требованиям, но обычно их нужно использовать очень экономно.

Я собираюсь изменить свои Яркость, Контрастность и Четкость, а все остальное оставлю в покое.

Теперь у нас есть это:

Мы можем видеть некоторый реальный контраст, и это даже сделало изображение более ярким, хотя я не менял настройки яркости или насыщенности. Почти готово.

Шаг 6: Заточка

Повышение резкости - это тот шаг, который вы всегда должны делать с любым цифровым изображением, как я уже обсуждал ранее. Заточка может быть очень сложной и научной, и я скажу прямо, я не понимаю ее части. Это действительно собственное искусство, о котором написаны целые книги.

Необходимое количество зависит от камеры к камере и от используемого объектива. Это также зависит от того, будет ли изображение использоваться для Интернета или для печати. В этом случае я расскажу, что я делаю для веб-публикаций. Повышение резкости выполняется с помощью панели «Детали», расположенной примерно на полпути вниз от правой панели управления. Вот настройки по умолчанию.

Мы смотрим на каплю воды на одной из верхних ягод черники. Щелкнув маленький квадрат справа от миниатюры, а затем щелкнув область полноразмерной фотографии, вы сможете выбрать то, что вы видите в окне миниатюр.Я стараюсь выбрать ту часть изображения, которая имеет самый четкий фокус. Это увеличит его до такой степени, что оно будет почти искажено.

Для веб-изображений я обычно перетаскиваю ползунок «Сумма» между 80 и 100. Опять же, это зависит от изображения и вашего художественного видения. Я не трогаю другие ползунки, если нет сильного шума, а затем отрегулирую ползунок яркости. Но в данном случае это совсем не нужно.

Вот что у нас сейчас:

Это очень тонкая разница - обычно она заметна только при большом размере.Обычно я останавливаюсь на изображениях в блогах. Я экспортирую фотографию в формат JPG и оставлю все как есть. Я собираюсь сделать это сейчас, но я также собираюсь показать вам второе действие повышения резкости.

Шаг 7: Экспорт

Lightroom дает вам много возможностей для экспорта в JPG, и я собираюсь выделить те, которые важны для фотографий, которые будут в основном размещены в Интернете.

1. Изменение цветового пространства на sRGB поможет сохранить яркость ваших фотографий в Интернете.Я не могу сказать вам, сколько раз я сохранял отличную фотографию в Photoshop, а затем публиковал ее в Интернете только для того, чтобы она выглядела тусклой и плоской и не походила на изображение, которое я только что сохранил! В этом поможет переключение цветового пространства в Photoshop или Lightroom.

2. Размер изображения. Измените размер изображения до безопасного и удобного размера для Интернета. Для большинства сообщений в блоге я размещаю изображения на flickr, поэтому делаю их немного больше: 1800 x 1200 пикселей. Flickr обрабатывает их до разных размеров, и я буду использовать размер 640 x 427 для блога.

Если я собираюсь использовать изображение непосредственно в блоге, я уменьшу здесь размер до 640 x 427, поскольку 640 пикселей - это максимальная ширина, которую может выдержать мой блог без нарушения макета.

Но здесь я ошибся, сохранив его с разрешением 300 пикселей. Обычно я делал это только для печати. (Я работал над печатными изображениями до этого фото!). Для Интернета я бы сохранил 72 пикселя.

Вот причина изменения размера: уменьшая его, вы занимает меньше места на сервере вашего сайта, в свою очередь, ваш блог загружается намного быстрее, а ваши изображения становятся менее привлекательными для воров.Да, они все еще могут использовать ваши изображения в Интернете, но никому не понадобится файл с разрешением 72 пикселя для задания печати. Это не годится.

3. Заточка. Да, немного лишней заточки. Здесь вы можете выбрать, для Интернета или для печати (матовый или глянцевый).

4. Я не выделял это, но вы можете добавить сюда водяной знак, что является еще одним способом защиты ваших изображений в Интернете.

Шаг 8: Повышение резкости в Photoshop

После сохранения изображения в формате JPG, готового к работе в Интернете, я решил, что все еще хочу немного поднять резкость в Photoshop.Открыв изображение в PS, я зашел в меню «Фильтр» вверху и выбрал «Резкость», а затем очень неинтуитивную маску «Нерезкость».

Я увеличил количество до 136. Обычно, когда я иду по этому маршруту, я нахожусь между 100 и 150, в зависимости от изображения. Я также отрегулировал два других ползунка. Они работают вместе, чтобы сделать резкость более естественной и уменьшить эффект ореола, который может возникнуть, если вы не будете осторожны.

И вот, финальное изображение!

Капли воды стали намного четче, и от этого черника выглядит немного сочнее.

Вот краткое сравнение трех изображений с повышенной резкостью:

Заключение

Кажется, что это большая работа, но на самом деле это занимает у меня около 2 минут без обработки в Photoshop. Это добавляет еще одну минуту. И это имеет большое значение.

Для этого вам не нужен Lightroom - существует множество программ постобработки, которые помогут вам добиться того же окончательного вида, что и у меня, как с файлом RAW, так и с файлом JPG.

Если бы я был действительно привередлив или использовал это для печати или для клиента, я бы сделал гораздо больше ретуши некоторых пятен на чернике, возможно, удалил бы грязь под чашей и, возможно, несколько других изменений.Опять же, это зависит от художественного выражения или вашего клиента. Я предпочитаю грязь и пятна, потому что они настоящие!

Главное - получить хороший снимок камерой: в фокусе, правильно экспонированном и хорошо скомпонованном. Это то, что делает постобработку проще простого и украшает то, что уже стало отличным тортом.

Просто помните, я так и поступаю с базовой пост-обработкой. Программное обеспечение предлагает множество различных способов достижения одного и того же результата или получения более художественной лицензии. Поиграйте с ним и выведите свои фотографии на новый уровень!

Если вам всем понравилось это руководство или оно было полезным, дайте мне знать, и я начну работать над более сложными исправлениями, которые вы можете сделать со своими изображениями!

ГОЛУБНИКА - Фотогалерея

и не забудьте фотоаппарат

Фото

Больше фотографий Farm Family

бесплатных клипартов черники, скачать бесплатные картинки, бесплатные картинки в библиотеке клипартов

синие ягоды картинки

черника клипарт

картинки голубая ягода

черника клипарт png

мультфильм черника прозрачный

картинки голубая ягода

черника клипарт

blueberry bush клипарт

клип арт миска черники

клипарт мультфильм черника

черника картинки

мультфильм черника прозрачный фон

черника клипарт вектор

клипарт угол страницы границы

черника клипарт

черника клипарт мультфильм

клип арт размытие ягодная корзина

черника клипарт черно-белый

черника картинки

blueberry muffin клипарт

blueberry bush клипарт

черника клипарт прозрачный

черника картинки

мультфильм черника

наброски ягода черника клипарт черный и белый

клипарт голубая ягода

черника клип арт png

миска черники клипарт

Черничное варенье клипарт

круг

круг

Черника PNG картинку

кексы клипарт png

синие ягоды картинки

черника клипарт png

кнопка png

черника клипарт

статуя единства

красных ягод картинки

черника

ягодный клипарт

клипарт черника

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *