Видео как сделать слоеное тесто дома: Слоёное тесто — Самый быстрый рецепт Вкусного теста

Слоёное тесто — Самый быстрый рецепт Вкусного теста

Как приготовить: Слоёное тесто быстрого приготовления — рецепт и советы от Бабушки Эммы

Слоёное тесто быстрого приготовления, приготовленное по этому рецепту, вкусное, нежное и универсальное. Слоёное Тесто Быстрого Приготовления

Доброго времени суток, я недавно поспорил с другом, что смогу приготовить слоёное тесто быстро. Оказалось, не все так просто, но ваш рецепт слоёного теста очень мне помог! Все понятно, шаг за шагом и доступным языком. Друг проспорил мне, но сказал, что ради такого вкусного блюда, готов спорить еще много раз. Спасибо! В дальнейшем буду снова обращаться за помощью, хороший сайт!

Всем добра! Спасибо за отличнейший мастер-класс как приготовить слоеное тесто дома. Сделала на его основе самый простой закрытый пирог с начинкой из курицы. Получилось не хуже магазинного. Здорово, что тут же есть варианты что приготовить из слоеного теста. В следующий раз попробую обязательно.

Здравствуйте, задумала я приготовить чебуреки, не могла определиться, какое из видов теста выбрать? Остановилась на слоёном. Долго искала в интернете, как приготовить слоёное тесто. И, о чудо! Нашла рецепт у вас на сайте. Тесто легко готовится и чебуреки получаются отменные! Теперь я знаю, что лучшее тесто для чебуреков именно слоеное. Всем рекомендую данный простой и понятный рецепт.

Отличный рецепт как сделать слоеное тесто дома! Пользуюсь теперь только им, еще ни разу не подвел! Спасибо вам!

Добрый день, мой муж любит торт «Наполеон», хотела его порадовать этим лакомством на выходных. Но не знала, как готовить слоёное тесто. Нашла в гугле ваш сайт. Рецепт приготовления слоёного теста мне очень понравился. Спасибо за доступность и наглядность, добавила сайтик в закладки. И на компьютере рецепт сохранила, мало ли что случится, а так он всегда будет под рукой.

Здравствуйте, уважаемые Леонид и бабушка Эмма! Хотела выразить вам благодарность от всего сердца! Неделю назад искала рецепт слоёного теста в интернете и нашла множество вариантов. Пересмотрев несколько вариантов, остановилась на вашем. Обычно покупала слоеное тесто в магазине, и считала, что приготовить слоеное тесто быстро и в домашних условиях практически нереально! Своим видео рецептом вы буквально зарядили меня! Из теста получились воздушные и нежные коржи для «Наполеона». Крем, кстати, тоже попробовала сделать по вашим советам. Все идеально! Вы просто волшебники! Спасибо от всей моей большой семьи!

Долго искал, как приготовить слоёное тесто. Рецепт на вашем сайте мне понравился. Довольно вкусное слоёное тесто. Мясной пирог получился на славу! Мягкое тесто пропиталось сочной начинкой. Жена была в восторге, сказала, что теперь обязанности повара в семье возлагает на меня. Спасибо огромнейшее, буду обращаться еще. Оказывается, готовить не так уж и сложно, особенно, когда есть такие помощники, как бабушка Эмма.

Дорогая бабушка Эмма! Благодарю за то, что рассказали, как сделать слоёное тесто. Набрала недавно в Яндексе фразу: «Слоёное тесто рецепты». Сразу же попала к вам на сайт. Прекрасный и понятный рецепт. Хотела бы себе такую бабушку как вы, научили бы меня всем своим кулинарным секретам и премудростям! Ваш сайт дышит семейным уютом, домашним теплом. Желаю ему долгих лет существования и процветания.

Доброго времени! Я готовила из слоёного теста только «Наполеон». И думала, что это тесто предназначено лишь для данного торта. На вашем сайте прочитала этот рецепт. Была удивлена тем, что приготовить из слоеного теста, оказывается можно много чего вкусного! Сайт ушел в закладочки. Здесь не только хорошие рецепты с пошаговым описанием и видео, но и красивое оформление. Спасибо вам за отличные рецепты.

Ваш рецепт приготовления слоёного теста лучший, из того что я пробовала. Моя бабушка учила меня, что слоеное тесто нужно постоянно складывать тонко катать слоями, и только в одном направлении. И только тогда оно получится именно слоеным. А у вас вон как быстро и просто, и без лишних мучений со скалкой. Теперь этот рецепт как приготовить слоеное тесто у меня в закладках.

Доброго времени суток! Спасибо бабушке Эмме за ее рассказ как готовить слоеное тесто! Я всегда покупаю тесто в гипермаркете. Но попробовала сделать его по вашему рецепту своими руками, и что я хочу сказать: такое вкусное слоеное тесто я вижу в первый раз!!! У меня не было маргарина, и я заменила его сливочным маслом, но все получилось замечательно с первой попытки.

Ни один, даже самый лучший ресторан не заменит домашней еды! Ваш канал для меня просто находка. Искала слоеное тесто и рецепты из него на других сайтах, но на вашем все есть прямо в одном месте. Я не люблю возиться с тестом дома, обычно покупаю готовые пироги или выпечку. А тут наткнулась на ваши рецепты и понеслось… из слоеного теста мне больше всего нравится делать простые конвертики, начинка может быть любой. Мои просто обожают с сыром или яблоками. У вас подсмотрела еще как сделать из слоеного теста курник. Еще нравится, что показываете секреты, как правильно замешивать и раскатывать тесто, какой температуры должны быть продукты. Поверьте, это очень важно! Желаю вам процветания и долгих лет!

Слоёное тесто в домашних условиях

На то, чтобы самостоятельно приготовить слоёное тесто, у меня было две причины. Первая — я же обожаю слоёное тесто!:) А вторая — безудержное и давно назревавшее желание сделать наконец-таки «Наполеон»! Но только непременно настоящий! Однако, к моему разочарованию, поиски единственно верного рецепта привели к выводу о том, что такого рецепта не существует. Каждый автор выдаёт что-то своё, фамильное и драгоценное, сопровождая словами: «Может, и неправильно, но в нашей семье «Наполеон» сто лет готовят именно так…» Честно, я не стала углубляться в историю и просто решила, что меня больше всего устраивает версия о торте из домашнего слоёного теста с прослойками заварного крема. Она показалась мне наиболее аутентичной. И первое, что мне потребовалось сделать для этого торта, — приготовить

слоёное тесто в домашних условиях! Я всегда боялась этого: прочитала как-то, что нужно десять тысяч раз охлаждать его в процессе и это займёт весь день, что масло полезет изо всех щелей и что даже скалку следует заиметь специальную — с полостью, которую нужно наполнять ледяной водой и держать в морозилке… Короче, какой-то кошмар для обычного человека, ну правда же. На деле всё оказалось намного проще и…приятнее! Да-да. Я получила настоящее удовольствие, вкатывая масло в тесто, скалка (самая обычная, между прочим!) замечательно холодила руки, а результат вышел просто восхитительным! Настолько, что готовое слоёное тесто я теперь вовсе не буду покупать! И не только для утончённого и праздничного «Наполеона», но и для самой простой, обыденной домашней выпечки. Конечно, оно дороже готового, ведь продукты для его приготовления используются самые качественные, и на том же сливочном масле ни в коем случае нельзя экономить, поскольку именно оно задаёт здесь основной вкусовой тон. А если намереваетесь заменить каким-нибудь спредом, лучше вообще ничего не делать, ибо вся эта затея не будет иметь смысла, и такое тесто проще купить в ближайшем супермаркете.

Процесс я попыталась заснять, пошаговые фото с описаниями вы найдёте ниже. Правда, кое-кто маленький был очень недоволен (имеет право!) тем, что мама возится с тестом и фотиком вместо того, чтобы развлекаться с пирамидками и мячиками, поэтому картинки быстрые, «на лету». А ещё это мой первый опыт приготовления слоёного теста, поэтому я укажу вам на свои небольшие огрехи и сделаю соответствующие выводы. Надеюсь, они помогут вам, и ваше первое тесто будет ещё лучше! Я намеренно не стала переснимать процесс, чтобы вы увидели, что сделать слоёное тесто в домашних условиях действительно несложно и всё вполне прилично получается с первого раза.

Итак, сначала…

…замешиваем основное тесто.

Просеиваем в глубокую чашу 400 г муки, треть ч. л. соли без горки, щепотку лимонной кислоты растворяем в 170 г воды и выливаем туда же, добавляем 1 яйцо.

Замешиваем нелипкое тесто, как на пельмени. Воды может понадобиться чуть больше, как правило, это зависит от муки. Заворачиваем тесто в пищевую плёнку и кладём на полчаса в холодильник. А сами в это время…

…займёмся маслом!

315 г холодного сливочного масла нарезаем на кубики, кладём в чашу блендера, туда же добавляем 45 г просеянной муки и импульсными движениями смешиваем. Иногда предлагается делать это руками, но от тепла рук масло будет очень быстро таять. В крайнем случае можно надеть перчатки или попробовать воспользоваться тёркой, измельчив на ней масло, но в блендере или комбайне намного быстрее, проще и удобнее.

Вот такая получается масса.

Кладём на стол лист пищевой плёнки, на неё — масло, формируем квадрат примерно 15×15 и 2 см высотой, заворачиваем в плёнку и помещаем в холодильник минимум на полчаса. Когда я делала тесто во второй раз, я убедилась в том, что охлаждать его на всех этапах лучше не меньше часа, а полчаса — это самый минимум, если время поджимает.

По прошествии времени достаём наше тесто, выкладываем его на стол, припорошенный мукой, ножом делаем надрез в виде креста и как бы раскрываем тесто. Получается вот такая фигура.

Раскатываем тесто так, чтобы в середину поместилось масло и осталось ещё немного места. Кончики стараемся делать более тонкими, чем середина.

Достаём из холодильника масло, освобождаем от плёнки и выкладываем на середину раскатанного пласта. В последующие разы у меня уже всё это выглядело красивей, а пока — вот так:)

И запечатываем масло в тесто наподобие конверта, но внахлёст. Именно поэтому мы делали края более тонкими. Хорошенько защипываем уголки, чтобы в процессе раскатки масло через них не поползло.

Раскатываем в длинный прямоугольный пласт толщиной 1 см.

Складываем края к середине.

И ещё раз пополам. У нас получилось 4 слоя масла.

Заворачиваем в плёнку. Кладём тесто и скалку в холодильник минимум на 30 минут, а лучше больше! Достаём и повторяем предыдущую процедуру. Получим 16 слоёв масла. И так — ещё два раза. В конце концов в нашем тесте окажется 256 слоёв.

Заворачиваем его в плёнку, чтобы не заветрилось, и кладём в холодильник минимум на полчаса. Но всё-таки лучше хотя бы на час! Всё, с тестом можно работать.

Выпекать его нужно при высокой температуре — 220 градусов. А время зависит от того, что именно вы собираетесь печь, если изделия небольшие, то времени на них уйдёт меньше, а вот коржи для «Наполеона» со стороной 18-20 см пекутся примерно 20 минут. Готово тесто, если расслоилось красивыми тончайшими лепестками, зарумянилось и при попытке приподнять его не сгибается, а сохраняет форму. Также очень важно разрезать тесто до выпечки острым тонким ножом, чтобы не заминать слои, потому что иначе они склеятся и тесто плохо поднимется. Кстати, в первый раз местами у меня так и вышло (на фото видно), но всё равно было очень… очень вкусно!

Вот так я готовила своё первое в жизни слоёное тесто! Оно действительно очень вкусное, но и очень масляное, а есть люди, которые не терпят большое количество масла. Но именно оно, если оно вкусное и натуральное — самое вкусное и натуральное, какое только сможете найти! — даёт такой потрясающе нежный вкус! Сразу приходит на ум цитата из фильма «Джули и Джулия: Готовим счастье по рецепту»: «Есть ли что-нибудь лучше сливочного масла? Если подумать, каждый раз, как готовишь что-то с неземным вкусом и спрашиваешь, что здесь главное, ответ неизменно один — масло». Так оно и есть!

А «Наполеону» я отведу отдельный пост. Не переключайтесь!:)

Творите, и всего вам самого вкусного!

Спасибо за науку замечательной Ирине Чадеевой и её книге «Выпечка по ГОСТу».

Слоеное тесто быстрого приготовления рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Подготовьте необходимые ингредиенты для слоеного теста быстрого приготовления. Масло достаньте из холодильника заранее, чтобы оно размягчилось при комнатной температуре. Вода должна быть холодная.

Шаг 2:

Разрыхление слоеного теста достигается за счет тонких слоев, отделяемых друг от друга прослойками масла. Чтобы получить тонкие нервущиеся слои, возьмите муку из мягких сортов пшеницы с содержанием клейковины не менее 28% (высший сорт муки). Муку просейте в удобную миску, подходящую для замеса теста.

Шаг 3:

Отдельно взбейте яйцо до однородности.

Шаг 4:

Яйцо соедините с холодной водой, а также солью и уксусом, которые обеспечат набухание белков и улучшат эластичность клейковины.

Шаг 5:

В муке сделайте углубление, влейте жидкую смесь.

Шаг 6:

Перемешайте сначала ложкой.

Шаг 7:

Затем замесите тесто руками. Если тесто еще сильно липнет к рукам, во время замеса подсыпьте еще немного муки. Тесто должно быть крутым, но не слишком тугим, эластичным, мягким, не липнущим к рукам.

Шаг 8:

Разделите тесто на 2 равные части. На присыпанном мукой столе раскатайте одну часть теста в тонкий пласт толщиной около 0,5 см.

Шаг 9:

На слой теста равномерно нанесите половину мягкого сливочного масла.

Шаг 10:

Вторую часть теста раскатайте аналогично первой. С помощью скалки перенесите тесто и накройте им смазанный маслом пласт.

Шаг 11:

По необходимости подтяните края теста, чтобы первый пласт был полностью покрыт вторым. Сверху смажьте пласт оставшимся сливочным маслом.

Шаг 12:

Сверните слои теста в плотный рулет.

Шаг 13:

Рулет сверните в плотную «улитку», чтобы увеличить в тесте количество слоев. Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник на 2 часа.

Шаг 14:

Охлажденное тесто слегка прижмите, затем раскатайте во все стороны медленно и плавно, не нажимая слишком сильно. При быстрой и интенсивной раскатке слои теста могут разорваться. В результате выпечка плохо поднимется. Я раскатала тесто толщиной около 1 см.

Шаг 15:

Тесто можно свернуть конвертом и разрезать на 2 части либо свернуть рулетом.

Шаг 16:

У меня вышло из данного количества ингредиентов 1,1 кг теста. Из него можно формировать любую выпечку. Часть теста можно заморозить впрок и использовать по необходимости, предварительно разморозив.

Шаг 17:

После приготовления слоеного теста мне не терпелось узнать, какая получится из него выпечка. Я сделала несколько пирожков с начинкой, которая была под рукой — с картошкой. Тесто получилось достаточно слоистое, с хорошим подъемом. Удачной выпечки!

Слоеное тесто быстрого приготовления в домашних условиях

Сегодня рецептов дрожжевого теста — в книгах и в интернете — столько, что у начинающего кулинара голова может пойти кругом.

Мы попробовали почитать глазами начинающих — и пришли к выводу, что браться за это тесто, со всеми правилами приготовления, предостережениями и прочим — мы бы не рискнули, хотя печь умеем. Кстати, эта мнимая сложность и отпугивает большинство молодых хозяек.

Мы поступили просто: побывали на многих кулинарных форумах и выбрали те рецепты, которые, будучи опубликованными, опробованы многими — в том числе и начинающими — пользователями и получили наилучшие отзывы за их простоту и отличное качество выпечки.

Для начинающих поясняем: дрожжевое тесто делается двумя способами — с опарой и без. Опарное Для его приготовления сначала делается опара — жидкое тесто из теплой жидкости, дрожжей и половины нормы муки — которая должна бродить довольно долгое время, и только потом в нее добавляются все остальные ингредиенты. Изделия, приготовленные опарным способом, имеют больший объём, т.е. воздушные пузыри в них крупнее. Тесто более эластичное и не рассыпчатое. Безопарное Замешивается сразу, ждать нужно только, чтобы хорошо подошло, т.е. поднялось. Главное различие здесь следующее. Если мы хотим, чтобы тесто было сдобным — т.е. в нем было больше яиц, сахара, масла, молока — делаем опарное тесто. Печем из него кулебяки, плетенки, плюшки.

Безопарное тесто больше подходит для выпечки пирожков, булочек, дрожжевых . Это тесто используем и в том случае, если собираемся жарить во фритюре — например, пончики.

На самом деле эта граница довольно условна. Опытные хозяйки чаще всего из безопарного теста способны испечь что угодно.

Безопарное дрожжевое тесто

500-600 г муки
20-30 г свежих дрожжей или половина стандартного пакетика сухих (весом 11 г)
1 стакан молока или воды
1 яйцо
4 ст. ложки растительного, или сливочного масла, или маргарина
1-2 ч. ложки сахара (для сладкого теста — примерно полстакана)
около половины чайной ложки соли

Если пользуемся свежими дрожжами — прежде размешиваем их в теплом, 37-38°, молоке или воде, пока не растворятся. Сухие, как рекомендуют на пакетике, смешиваем сразу с мукой или с водой.
Яйца лучше сначала растереть с сахаром и солью, потом смешать с молоком или водой.
Муку — просеять через сито. Маргарин или сливочное масло растопить и дать остыть.
Теперь в миску с мукой заливаем смесь воды (или молока) с сахаром, солью, яйцом (и дрожжами, если используем свежие), замешиваем тесто. Когда масса станет однородной, выливаем масло и снова вымешиваем. Прямо в миске — если это нам удобно — или на подсыпанном мукой столе обминаем тесто руками не меньше 5 минут, а еще лучше — минут 10-15. Правильно замешанное тесто к концу этого процесса не должно прилипать к рукам. Липнет — добавляем немного муки.
После этого снова кладем тесто в миску или кастрюлю, помня о том, что оно увеличится в объеме минимум в два раза. Накрываем влажным полотенцем или салфеткой, можно и крышкой, и ставим в теплое место. Т.е. либо в слегка нагретую и выключенную духовку, либо на миску-кастрюлю с горячей водой, которую надо периодически менять, либо рядом с батареей отопления, тогда миску надо время от времени прислонять другим боком.
Время подъема теста зависит и от качества ингредиентов, и от других мелочей, но обычно занимает 1-2 часа. Когда тесто поднялось, мы снова недолго обминаем его руками и оставляем, чтобы подошло второй раз. После этого можно выкладывать на стол и разделывать.
Когда мы уже сформовали свою выпечку и уложили на противень, даем ему постоять еще 15-20 минут, тесто поднимется еще раз и точно будет пышным и легким.

Опарное дрожжевое тесто

500-600 г муки
50 г свежих дрожжей или пакетик сухих весом 11 г
1 стакан молока
4-6 яиц
2,5 ст. ложки растительного, или 100 сливочного масла, или 100 г маргарина
1-2 ст. ложки сахара (или от 0,5 до целого стакана, если хотим сладкое тесто)
половина чайной ложки соли

Сначала делаем опару. В теплом молоке растворяем дрожжи — любые, столовую ложку сахара и столько муки, чтобы получилось тесто, как на оладьи (по консистенции как сметана). Обычно это — 1 стакан муки. Вводим постепенно, лучше всего — просеивая через сито, чтобы не было комочков.
И ставим на час-полтора в теплое место для подъема. Опара готова, когда она максимально поднялась, а потом опускается, и на поверхности появляется что-то вроде морщинок.
Подготавливаем сдобу: растираем яйца с сахаром и как следует вымешиваем. Масло или маргарин растапливаем и даем остыть.
В поднявшуюся опару выливаем сдобу, помешивая, вводим оставшуюся муку, перемешиваем до однородного состава, в самом конце вливаем масло. Как и безопарное тесто, тоже вымешиваем руками, подсыпая при необходимости муку, пока тесто не перестанет липнуть к рукам.
Кладем тесто снова в миску и ставим в теплое место для подъема на 1,5-2 часа.
И та же рекомендация: изделия на противне должны расстояться, увеличиться в объеме примерно вдвое, после чего ставим в духовку.

Изделия из того и другого теста выпекаются при температуре 200-220°, в газовой духовке лучше поставить 180°. Время — от 10-15 минут для мелких изделий до 50 минут для крупных. Все зависит от духовки.
Чтобы не подгорало и не пересыхало, лучший способ — поставить на дно духовки сковородку или что-то другое с кипятком.
Если перед выпечкой смазать изделия взбитым яйцом, то они будут блестящими и румяными
А после выпечки надо обязательно смазать маслом или хотя бы чаем, теплой водой, сложить сразу на блюдо и накрыть салфеткой или полотенцем. Иначе они, с пылу-с жару, изойдут паром и подсохнут, вместо того, чтобы стать мягкими.
Кстати, если у вас проблемы с духовкой — пирожки, например, можно просто пожарить на сковородке.

Простое опарное дрожжевое тесто

Есть на одном из форумов и более простое опарное дрожжевое тесто , которое все очень хвалят. Делается оно так.

500-600 г муки
1 пакетик дрожжей «Саф-момент» (11 г)
1 стакан (250 мл) теплой воды
1 яйцо
7 чайных ложек подсолнечного масла
1 ст. ложка сахара
половина чайной ложки соли

Из половины жидкости (это может быть и молоко, и кефир), 1 чайной ложки сахара, части муки и дрожжей сделаем опару, поставим в теплое место, она поднимается за 10 минут.
Размешиваем в миске остальную воду, сахар, соль, яйцо, муку.
Поднявшуюся опару выливаем в миску, замешиваем некрутое тесто, ставим в теплое место.
Через 20-30 минут тесто готово — можно печь.

Постное дрожжевое тесто

И, наконец, рецепт постного дрожжевого теста, выпечка из которого долго не черствеет, потому что в нем почти нет сдобы.

3-3,5 стакана муки
половинка (5,5 г) пакета сухих дрожжей «Саф»
стакан воды
3-5 столовых ложек растительного масла
1-1,5 чайных ложки соли
от 0,5 ст. ложки до 3-5 ст. ложек сахара

В объемную миску наливаем теплую воду (всю), всыпаем сахар и дрожжи и размешиваем, пока все растворится. Оставляем в теплом месте. Как появится пышная пена — добавляем подсолнечное масло и соль, всыпаем стакан муки, размешиваем.
Добавляем еще стакан, снова размешиваем. Если тесто уже густое и размешивается с трудом — третий стакан высыпаем на стол, на него выкладываем тесто и вымешиваем руками, пока не станет гладким и не липким.
Оставляем накрытое тесто для подъема. Когда увеличится в 1,5 раза, еще раз обомнем и дождемся второго подъема. Вот теперь можно формовать изделия.

Важно! Если мы взяли дрожжи не просто «Саф», а «Саф-момент», то формовать изделия надо сразу после первого подъема теста.

Проще простого

Последний рецепт мы бы назвали «проще простого». Хорош для довольно быстрого приготовления несладких пирогов, пирожков и пышек.

0,5 л простокваши или

Это чудесное тесто, просто палочка-выручалочка. Готовить его элементарно, наверное, и 10 минут много… а результат невероятный, мягкое и одновременно хрустящее, слоистое и вкусное. Не нужно ничего слоить, раскатывать, не нужно много движений. Просто все смешал поочередно и отправил в холодильник. Если вы собираетесь готовить что-то в течение нескольких дней, оно прекрасно сохранится в пакете, в холодильнике, если вы готовите впрок, то можно отправить в морозилку. Еще один плюс его в том, что ингредиенты приблизительные, сметану прекрасно заменяем на кефир или простоквашу, подсыпаем муку, если немного липнет к рукам. Жир тоже используем любой или комбинируем, можно взять маргарин, сливочное масло, смалец, что угодно. Раскатывается очень легко, так как тесто мягкое и эластичное. Из этой нормы у вас получатся слоеные язычки с карамельной корочкой, 4 противня. Моя подруга готовила курник из этого теста и сказала, что больше никогда и не будет готовить с покупным, получилось намного вкуснее. Рецептик из маминой кулинарной тетрадки, за что ей огромное спасибо.

170 мл молока жирностью 3,2 % надо подогреть до 38 градусов. В домашних условиях температуру можно определить буквально на ощупь: молоко должно быть чуть-чуть теплым. Принципиальной разницы в том, восемнадцать это будет градусов или двадцать, нет. Главное, чтобы оно было теплым: так дрожжи быстрее растворятся. Но если молоко перегреть, то дрожжи просто-напросто умрут, а тесто при выпекании пойдет пятнами: его поверхность будет похожа на шкуру далматинца.

В теплое молоко надо добавить 20 г дрожжей (для опарного теста нужно меньше) и перемешать, пока они не растворятся. Дрожжи — это одноклеточные организмы, грибы, они питаются сахарами, а в их отсутствие расщепляют крахмал, полисахарид. Побочный эффект деятельности дрожжей — углекислый газ, который выделяется в виде крошечных пузырьков. Пузырьки удерживаются в теле теста за счет клейковины, содержащейся в муке. Чем дольше живут дрожжи, тем больше пузырьков образуется, они начинают расти, а вместе с ними увеличивается в размерах и тесто. Это и имеют ввиду, когда говорят, что тесто поднимается.

Тесто — это замкнутая система, в которой дрожжи живут, размножаются и умирают. Скорость всех этих процессов зависит от влажности и температуры теста и от количества сахара. Одна клетка дрожжей делится 20–25 раз.

Таким образом, роль дрожжей — сделать тесто более пышным, пористым, воздушным. Чем дольше тесто находится в расстойке, тем более равномерно распределяются внутри пузырьки газа. Именно они несут ответственность за поры, образующиеся в выпеченном изделии. Поэтому для хлеба обычно используют опару, причем на воде, а не на молоке. Молоко придает тесту красивый аппетитный цвет, вода — сероватый оттенок. Для пирогов, пирожков, расстегаев, кулебяк чаще используется безопарное сдобное тесто.

В смесь молока и дрожжей добавьте 10 грамм сахара, затем переместите ее в дежу, если замешиваете тесто при помощи миксера, и в процессе замешивания добавьте еще 40 грамм сахара. С таким количеством (50 г) сахара вы получите сладкое тесто; для сладкой сдобной выпечки нужно для такого количества теста 100 г сахара. (Если вы не используете миксер или тестомес, а замешиваете тесто руками, добавьте весь сахар сразу.)

Следом добавьте 600 г муки.

Потом — 150 г размягченного сливочного масла жирностью 82,5%. Лучше использовать сладкое сливочное масло, а не соленое, так как соленая среда снижает активность дрожжей. Вместо сливочного масла можно добавить маргарин, растительное или оливковое масло или даже свиной или говяжий жир. С растительным маслом или с животными жирами выпечка получается более пышной и сдобной: они дают большие поры, тесто получается более воздушным. Пирожки часто готовят на растительном масле, хлеб — на животных жирах, они хорошо удерживают влагу, так что изделия хранят свежесть, аромат и цвет в течение длительного срока. Для пирогов подходит сливочное масло: тесто получится пышным, но не чрезмерно пышным; но оно и подсохнет быстрее, чем хлеб, приготовленный на животном жире.

В завершение нужно добавить 20 г соли. Соль всегда добавляют в конце первого замеса, примерно за минуту до его окончания, тогда она не будет сильно влиять на активность дрожжей. Кстати, если вы используете растительное или оливковое масло, то его тоже надо добавлять в тесто в конце замеса.

На крупных производствах даже в дрожжевое тесто добавляют разрыхлитель, потому что благодаря ему у изделий дольше сохраняются свежесть и вкус. Без него тесто можно хранить лишь в замороженном виде, и то если воспользоваться шоковой заморозкой, обычная ему навредит.

Тесто лучше использовать сразу. Если вы его заморозили, то размораживайте в холодильнике, при температуре примерно 6 градусов.

Тесто замешивается в миксере в течение 20 минут на небольшой скорости. Если вы работаете вручную, то первый замес нужно произвести в течение пяти минут.

После первого замеса оставьте тесто на 20 минут при комнатной температуре под полотенцем, чтобы оно подошло. Затем вымесите его как следует еще раз и снова оставьте на 20 минут. После этого нужно вымесить его в третий раз. Каждый раз, когда мы делаем обминку, тесто обогащается воздухом и лучше поднимается.

Цель расстойки — растянуть клейковину при помощи пузырьков углекислого газа, выделяемых дрожжами. Благодаря увеличивающимся в размере пузырькам тесто поднимается, разбухает, становится эластичным. При первых замесе и расстойке деятельность дрожжей в тесте подвержена очень быстрым изменениям. Дрожжи находятся в аэробном состоянии, то есть вокруг них много кислорода и питательных веществ, а самих дрожжей относительно мало. Поэтому они размножаются в очень быстром темпе. В принципе, тесто можно испоьзовать уже после первой расстойки, но тогда оно будет неэластичным, а поры внутри — неоднородными. Во время второй и третьей расстоек активность размножения сокращается, так как дрожжей уже много, а питания — мало. Полотенце необходимо для того, чтобы тесто не высыхало: влажная среда активизирует жизнедеятельность дрожжей, тесто лучше подходит, а поры становятся большими. На фото эти поры хорошо видны, но дома не стоит разрезать тесто, чтобы полюбоваться деятельностью дрожжей, — каждая лишняя манипуляция нарушает структуру теста.

После этого можно смазать изделия яйцом и выпекать. Время выпечки зависит от их величины: для пирожков, например, нужно 7–10 минут, для пирогов — 20 минут. Температура — 170–180 градусов.

Хочешь узнать, как сделать самое простое тесто? Для этого нужно только два ингредиента: вода и мука. Такая простейшая основа годится для приготовления более сложных составных блюд и выпечки. Но всегда требует начинки, если только речь идет не о хлебе или пресных лепешках. Это самое простое тесто, рецепт для которого можно дополнять и другими продуктами по желанию, чтобы превращать его в дрожжевое, слоеное, песочное или бисквитное. Температура воды часто не имеет значения, главное, чтобы она была чистой, лучше бутилированной.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах простого теста:

Из простого теста, как правило, готовятся такие блюда, в которых главное — это начинка, а тесто должно быть незаметным: пицца, вареники, пельмени, манты. Но это не значит, что оно делается безвкусным. Рецепт простого теста для, скажем, пирожков, будет удачнее, если в составе, кроме воды и муки, появятся и другие продукты: яйца, сметана, растительное масло, дрожжи.

Основой для заготовки, описанной выше, могут быть:

кефир
молоко
сметана
в разных пропорциях и с различными доп.ингредиентами в виде яиц и жиров.

Растительное масло особенно хорошо добавлять, если тесто необходимо долго разминать руками — оно убирает лишнюю липучесть. Мукой для этого лучше не злоупотреблять, чтобы не превращать тесто в тугую резину.

Пять самых быстрых рецептов:

бездрожжевое простое тесто храни в холодильнике в герметичной упаковке не дольше недели
в морозильнике — не дольше месяца
тесто нельзя замораживать дважды

Кулинария изделия из пресного слоеного теста. Слоёное тесто быстрого приготовления — рецепт с фото и видео

Слоёное тесто, приготовленное по этому рецепту универсально. Его можно использовать для приготовления любой выпечки: пироги и пирожки (сладкие и солёные),торты . Тесто очень нежное на вкус и рассыпчатое. Из слоёного теста быстрого приготовления в разделе Торты и пирожные вы найдёте, рецепт — Торт Наполеон , рецепт — Яблочные пирожные , рецепт — Ореховые пирожные , рецепт — Трубочки с заварным кремом , а также много других сладостей. В разделе Выпечка, пироги, пирожки , вы найдёте, рецепт — Самса , рецепт — Пирожки Избушка , рецепт — Пирог с капустой и так далее.

Ингредиенты:

мука — 1 кг
сливочное масло или маргарин — 4 пачки по 200г
яйца — 2 шт.
соль — 1 ч.л.
уксус — 2 ст.л.
вода — приблизительно 400мл

Пошаговый рецепт приготовления слоёного теста:

Важно: Все продукты для приготовления слоёного теста должны быть очень холодными. Яйца, мука, вода из холодильника. Масло или маргарин несколько часов подержать в морозильнике. Часть муки смешать с 800г натёртого на крупной тёрке замороженного сливочного масла или маргарина. В процессе натирания маргарина следует постоянно присыпать его мукой(не меся).После того, как весь маргарин перетёрт, всыпать остальную муку и легкими движениями перемешать (не перемесить) его с мукой.

В мерной кружке смешать:2 яйца,1 ч.л.соли,2 ст.л. уксуса. Долить холодной воды до отметки 500 мл. Приготовленную таким образом смесь соединить с масляно-мучной массой, постепенно вливая жидкость небольшими порциями. Очень быстро замешиваем тесто (продукты должны остаться холодными).Собираем тесто в большой брикет и делим его на 3 части. Каждую часть кладём в отдельный целлофановый пакет и кладём в холодильник минимум на 2 часа (тесто можно приготовить и накануне).

P.S. Слоёное тесто, приготовленное по этому рецепту универсально. Его можно использовать для приготовления любой выпечки: пироги и пирожки (сладкие и солёные), торты и пирожные . Тесто очень нежное на вкус и рассыпчатое.

Добавлено: 1 г. назад | Загрузил: Рецепты Бабушки Эммы

Рецепт — Слоёное Тесто Быстрого Приготовления от videoculinary Бабушка Эмма делится Видео-рецептом Слоёноего теста быстрого приготовления — www.videoculinary/recipe/sloyonoe-testo/Слоёное тесто быстрого приготовления, приготовленное по этому рецепту, вкусное, нежное и универсальное. Слоёное Тесто Быстрого Приготовления. С уважением и любовью, бабушка Эмма.

Рецепт — Торт Наполеон от www.videoculinary/ Бабушка Эмма делится Видео-рецептом Тортa Наполеон — воспользуйтесь ссылкой www.videoculinary/recipe/tort-napoleon/ Торт Наполеон готовится из слоёного теста с кремовой прослойкой. Рецепт торта Наполеон известен с 1850 года. И с тех пор является одним из самых любимых лакомств на земле! У каждой хозяйки, в каждой семье есть свой фирменный рецепт торта Наполеон, Бабушка Эмма, с удовольствием, делится своим любимым рецептом торта Наполеон. Подписаться на рассылку С уважением и любовью, бабушка Эмма.

Рецепт — Пресное слоёное тесто от videoculinary Бабушка Эмма делится Видео-рецептом Пресного слоёного теста — воспользуйтесь ссылкой www.videoculinary/recipe/presnoe-sloyonoe-testo/ Существует два основных вида слоёного теста: слоёное тесто быстрого приготовления, рецепт которого есть на нашем сайте в разделе тесто и пресная слойка, рецепт приготовления которой мы предлагаем вашему вниманию. Подписаться на рассылку С уважением и любовью, бабушка Эмма.

Как приготовить слоеное тесто для пиццы, самсы, на пироги и курники быстро вкусно и просто. Ингредиенты на рецепт слоеного теста: Мука 3 стакана (500 гр). Яйцо 1 шт. Вода ледяная 1 стакан. Сливочное масло 450 гр. Соль 1 чайная ложка. Лимонный сок 1 чайная ложка. Смотрим наш видео рецепт теста для самсы, пиццы и курники с пирогами. Смотрим еще рецепты тортов и десертов: https://goo.gl/N56avC Вкусная выпечка из теста https://goo.gl/ZtROYD Праздничные и вкусные блюда: https://goo.gl/I9PPfz Музыка: Композиция Macaroon 5 принадлежит исполнителю Audionautix. Лицензия: Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/). Исполнитель: audionautix.com/

Как приготовить слоеное тесто, два способа, быстрый и классический. Слоеное тесто одно из величайших изобретений человечества. Трудно найти человека на нашей планете, который был бы равнодушен к изделиям из слоеного теста. Просто невероятно, насколько оно вкусно, сколько эмоций и позитива несет. Самое удивительно, что многие думают, что приготовить слоеное тесто дома, очень трудно. А это не так. Конечно, есть замороченные способы. Но мы о них не говорим. Многие подумают – а зачем «огород городить» когда можно в любом ближайшем магазине купить слоеное тесто и без забот испечь свою любимую выпечку. Так-то оно так, но есть несколько но. И первое, и самое главное, это не самое лучшее качество большинства продаваемых экземпляров. Конечно, можно купить и очень приличное тесто, но цена будет кусаться. Так зачем платить больше, если за те же деньги мы можем приготовить намного больше слоеного теста высшего качества из проверенных продуктов. Конечно, придется потратить немного времени и сил, но результат того стоит. Поверьте, редкое магазинное тесто, сравнится с ручным, домашним, сделанным с любовью, тестом. Мы предлагаем вам сегодня два способа приготовления слоеного теста. Быстрый и классический. Выбирайте, какой Вам по душе и готовьте. Со временем и опытом вы сможете делать шедевры, поверьте. Лучше Вас никто другой сделать это не сможет. Готовим – будет вкусно. Ингредиенты: Для первого способа: Мука 300 г Маргарин 250 г Соль щепотка Вода холодная 90 мл. Для второго способа: Мука 450 г Вода холодная 220 мл. Соль щепотка Маргарин 250 г Мука для посыпки Спасибо за просмотр. Если вам понравилось, подписывайтесь на наш канал. Если вам что — то непонятно, нужны пояснения или есть вопросы, спрашивайте. Подробное описание рецепта: orangefestival.livejournal.com/51255.html Больше рецептов на: orangefestival.livejournal.com/ Плейлист: www.youtube.com/playlist?list=PL3jDRuwOqwc310yM-T0ExJo5rZsO-jU25 Ссылка на видео: www.youtube.com/watch?v=kTOQ0qc8jWc Наш канал: https://www.youtube.com/user/Recipeshare Music: River Valley Breakdown Kevin MacLeod (incompetech.com) Licensed under Creative Commons: By Attribution 3.0 creativecommons.org/licenses/by/3.0/

Как приготовить Слоеные Самсы (весь процесс)!Я подключён к этой медиасети join.air.io/AbdulazizSalavat

Пресное слоёное тесто или пресная слойка.

Желательно заменить 50 граммов воды водкой, или ромом, или коньяком.

Все продукты для приготовления слоёного теста должны иметь одинаковую комнатную температуру. Приготовим раствор лимонной кислоты, используемый в данном рецепте. Для этого смешиваем 1 чайную ложку кристаллической лимонной кислоты с двумя чайными ложками горячей воды и хорошо перемешиваем до полного растворения. Полученный раствор в герметически закрытой посуде можно хранить длительное время.

В миску миксера насыпаем 600 граммов белой муки. В 325 миллилитров воды добавляем 1,5 чайные ложки соли, перемешиваем до растворения, добавляем 50 граммов водки и ¼ чайной ложки раствора лимонной кислоты.

В миксере на малой скорости замешиваем однородное не очень крутое тесто, постепенно добавляя жидкость в муку. Это можно сделать без проблем и вручную. Тесто выкладываем на стол, слегка присыпанный мукой, немного домешиваем вручную, придавая форму шара. Накрываем тесто миской и оставляем на 30 минут, для того чтобы тесто стало более эластичным.

600 граммов масла или маргарина выкладываем на посыпанный мукой стол и, слегка присыпая мукой, разминаем, придавая форму прямоугольника.

Через полчаса раскатываем тесто в прямоугольный пласт толщиной приблизительно 1 сантиметр, середина пласта должна быть немного толще, чем края. В центр раскатанного теста кладём подготовленное масло или маргарин, при необходимости придаём маргарину более плоскую форму. Складываем четыре стороны теста так чтобы полностью закрыть маргарин.

Полученный конверт кладём на стол, посыпанный мукой, слегка присыпаем мукой и, начиная от середины, раскатываем тесто в прямоугольный пласт толщиной приблизительно 1 сантиметр. При необходимости сметаем мягкой щёточкой лишнюю муку. Складываем тесто втрое, заворачиваем в фольгу и кладём на полчаса в холодильник.

Через 30 минут присыпаем тесто мукой, выкладываем на стол, раскатываем тесто в прямоугольный пласт толщиной приблизительно 1 сантиметр, при этом длина прямоугольника должна быть в три раза больше ширины. Складываем тесто вчетверо, заворачиваем в фольгу и отправляем в холодильник ещё на полчаса. Повторяем эту процедуру ещё два раза. Так у нас получится около 200 слоёв масла в тесте. После четвёртой раскатки кладём тесто в холодильник минимум на 12 часов.

Готовое тесто можно разделить на порции и хранить в морозильнике. Из этого пышного несладкого слоёного теста можно приготовить изделия со сладкими и несладкими начинками, а можно и без начинки.

Скачать видео и вырезать мп3 — у нас это просто!

Наш сайт — это отличный инструмент для развлечений и отдыха! Вы всегда можете просмотреть и скачать онлайн-видео, видео приколы, видео скрытой камеры, художественные фильмы, документальные фильмы, любительское и домашнее видео, музыкальные клипы, видео про футбол, спорт, аварии и катастрофы, юмор, музыка, мультфильмы, аниме, сериалы и многие другие видео совершенно бесплатно и без регистрации. Конвертировать это видео в mp3 и другие форматы: mp3, aac, m4a, ogg, wma, mp4, 3gp, avi, flv, mpg и wmv. Онлайн Радио — это радиостанции на выбор по странам, стилям и качеству. Онлайн Анекдоты — это популярные анекдоты на выбор по стилям. Порезка mp3 на рингтоны онлайн. Конвертер видео в мп3 и другие форматы. Онлайн Телевидение — это популярные TV каналы на выбор. Вещание телеканалов производится абсолютно бесплатно в режиме реального времени — эфир онлайн.

Слоеное Тесто в Домашних Условиях Быстрого Приготовления 3 Рецепта

Если вам необходимо на скорую руку сделать вкусную выпечку, приготовьте в домашних условиях слоеное тесто быстрого приготовления. Всего 15 минут, и можно подбирать рецепт. Предлагаю три варианта — самый простой, на масле, более сдобный – на сметане, и дрожжевое тесто тонкими слоями. Тесто получается легкое, воздушное. Годится на выпечку тортов, в том числе и именитого Наполеона, самсы, язычков, слоеных булочек с начинкой, несладких пирожков. И многой другой вкуснятины.

Слоистость структуре теста придают порубленные крошкой масло и мука. Дело в том, что при всем желании равномерно распределить жир невозможно. За счет такой технологии приготовления и получаются слои. Появление в рецептах лимонной кислоты или уксуса не должно вас смущать. Кислая среда улучшает слоистость. Не доложите – расслоение снизится, вместо желаемого продукта вы получите песочное тесто. В рецепте со сметаной кислоты достаточно.

Слоеное тесто быстрого приготовления

Самый простой рецепт быстрого ленивого домашнего приготовления на масле или маргарине. 10-15 минут, и в ваших руках заготовка для любого вкусного блюда из теста.

Возьмите:

Мука – 500 гр.
Сливочное масло – 400 гр.
Вода – 200 мл.
Соль – ½ маленькой ложки.
Лимонный сок – столовая ложка (можно заменить на чайную ложку столового уксуса).

Рецепт приготовления с фото

Первый важный шаг – поставьте ненадолго воду в морозилку, она должна быть очень холодной, практически ледяной. Затем влейте в миску. Одновременно, отправьте в морозильную камеру масло.

Вбейте яйцо, посолите, плесните сок лимона.

Хорошенько взбейте венчиком и поместите на полку холодильника. Сделайте все быстро, чтобы содержимое не успело согреться.

На рабочую поверхность насыпьте муку. Достаньте масло из морозилки. Масло замораживаем с одной целью – оно намного легче натирается, не размазываясь по терке.

Начните натирать масло стружкой на крупных ячейках терки. Терку постоянно присыпайте мукой, чтобы масло не липло. С той же целью кусок постоянно обмакивайте в муку.

Натирайте небольшими порциями, сразу перемешивая стружку с мукой. Когда масло закончится, оба компонента должны быть полностью смешаны.

Соберите крошку в кучку, сделайте углубление. Влейте охлажденную к тому времени яичную смесь.

Доливайте яйца постепенно, одновременно перемешивая.

Когда масса закончится, останется сделать последний шаг – собрать тесто в ком.

Тесто не нужно вымешивать, просто слепите его в комок.

Переложите его на тарелку, накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 2-3 часа. Спустя заданное время из готового слоеного теста можно испечь вкусную выпечку.

Быстрое домашнее бездрожжевое слоеное тесто на сметане

Очень вкусное сдобное тесто, сделанное в домашних условиях, получается на кефире или сметане. Годится на выпечку сдобных изделий на быструю руку.

Потребуется:

Мука – 500 гр.
Маргарин для выпечки – 200 гр.
Желток одного яйца.
Сметана (простокваша, жирный кефир) – 100 мл.
Соль – щепотка.

Как приготовить:

Подморозьте маргарин, затем порубите ножом в крошку, или потрите на терке.
Сложите в миску, добавьте желток, сметану. Сметану берите только охлажденную.
Порционно подсыпайте муку, одновременно перемешивая компоненты.
Замесите тесто, скатайте в ком, отправьте в холод на пару часов.

Быстрый рецепт дрожжевого слоеного теста в домашних условиях

Для сладких пирогов, тортов, на скорую руку лучше сделать слоеное тесто на дрожжах. Рецепт используют в приготовлении Наполеона.

Берем:

Мука – 550 гр. + на присыпку.
Сливочное масло – 200 гр.
Яйцо.
Сухие дрожжи – 7 гр.
Молоко – 130 мл.
Соль – чайная ложка.
Сахарный песок – 3 маленькие ложечки.
Вода – 85 мл.

Как замесить тесто:

Подогрейте воду, засыпьте дрожжи с сахаром, размешайте. Поставьте в тепло растворяться и подходить на 10 минут.
Отдельно, вылейте в мисочку молоко, вбейте яйцо. Быстро перемешайте, влейте опару. Вновь отправьте в теплое место.
На рабочую поверхность насыпьте муку, подсыпьте пару ложек сахара, одну соли. Размешайте.
Прямо на муке нарежьте маленькими кусочками масло. Рубите ножом или натирайте и сразу пересыпайте их мукой.
Вымешивать тесто не нужно, просто перемешивайте. В конце соберите в кучку.
Потихоньку начните доливать опарную смесь. Налейте немного, размешайте. Затем добавьте еще чуточку, и вновь перемешайте.
Немного помните тестовый ком, но не слишком старайтесь, ему нужно придать форму шара. Делайте все быстро, чтобы масло не подтаяло.
Оберните шар пленкой, спрячьте в холодильник на 1,5-2 часа.

Быстрое тесто за 15 минут – видео с пошаговым приготовлением

Как правильно раскатывать слоеное тесто видео

Технология приготовления домашней слойки достаточно сложна и требует немалых усилий и большого количества свободного времени. Поэтому многие современные хозяйки выбирают более простой вариант и замешивают слоеное тесто на дрожжевой основе. Оно получается не менее пышным, нежным и хрустящим, но делается значительно быстрее и проще. Мы подобрали для вас самые удачные рецепты с фото, следуя которым вы без труда научитесь готовить воздушную и тающую домашнюю выпечку и будете регулярно баловать родных и близких вкусными изысками.

Чем отличается дрожжевое слоеное тесто от бездрожжевого

В состав классического слоеного теста входит большой объем масла или маргарина. Чтобы добиться нежной структуры и многочисленных тонких слоев, приходится многократно раскатывать тестяную массу, на что обычно уходит немало времени и физических усилий.

Слоеное дрожжевое тесто готовят на основе сладкой опары из сухих или сырых дрожжей. Слоится оно значительно меньше (от 20 до 100 слоев), но более пышно запекается и обладает легкой ненавязчивой кислинкой и ярким, запоминающимся ароматом.

Для тех, кто не знает, при какой температуре выпекать слойку, приводим полезную памятку:

Мелкие изделия из бездрожжевого слоеного теста держат в духовке, предварительно разогретой до 210-250 °С от 20 минут до получаса. На крупную выпечку требуется такая же температура, но несколько больше времени – от 30 до 60 минут.
Профессиональные кондитеры, раскрывая секреты приготовления вкусного, воздушного и пышного слоеного дрожжевого теста, рекомендуют печенье и порционные слойки готовить при температуре 240-260°С от 10 до 20 минут, а для рулетов и тортов весом около килограмма выставлять уровень подогрева примерно 230-250°С и запекать изделия в течение 20-25 минут.

Бездрожжевое слоеное тесто

Как приготовить слоеное дрожжевое тесто в домашних условиях

Этот способ приготовления отличается простотой и легкостью, не занимает слишком много времени и не требует каких-то значительных усилий или серьезных кулинарных талантов. Если все параметры точно соблюсти, готовая выпечка даже у новичка получится необыкновенно вкусной, ароматной и хрустящей. Начинка подойдет любая, начиная от свежих фруктов или джема, заканчивая вареной сгущенкой и цукатами. Если планируется использовать грибной, овощной или мясной наполнитель, количество сахара можно сократить на половину.

Слоеное дрожжевое тесто: простой рецепт с фото

Ингредиенты

мука – 3 ст
вода комнатной температуры – 85 мл
молоко 3,2% – 135 мл
сухие дрожжи – 7 г
сливочное масло – 200 г
сахарный песок – 3 ч.л
соль – 1 ч.л
яйцо – 1 шт

Как готовить

В воде комнатной температуры растворить 1 чайную ложку сахара и весь объем дрожжей. Отправить на 15-20 минут в теплое место, чтобы компоненты вступили в реакцию. Когда опара подойдет и сверху появится пенная шапочка, хорошо перемешать.
Пшеничную муку высшего сорта дважды просеять через кухонное сито и соединить с солью и оставшимся сахаром.
Сливочное масло натереть на крупной терке и ввести в мучную массу. Перетереть руками или порубить ножом, чтобы образовалась мелкая крошка.
В дрожжевую опару вбить яйцо, тонкой струйкой влить слегка подогретое молоко и тщательно перемешать.
Мучную крошку собрать и сформировать в виде горочки. В центре сделать углубление и влить туда яично-дрожжевую жидкость.
Быстро замесить гладкое, пластичное, мягкое тесто. Упаковать в пищевую пленку и определить на 2 часа в холодильник.
По истечению времени вынуть, раскатать согласно собственным желаниям, наполнить начинкой и запечь в разогретой духовке до готовности.
На стол подать, посыпав сахарной пудрой.

Слоеное дрожжевое тесто в домашних условиях

Совет: Если не хочется возиться с мукой и прочими продуктами или на это просто нет времени можно купить в магазине готовое слоеное дрожжевое тесто. Непосредственно перед приобретением желательно внимательно изучить состав и убедиться, что срок реализации товара не закончился.

Как раскатать слоеное тесто

Все движения осуществляются только в одном направлении и с равномерной нагрузкой на скалку. Только тогда пласт получится ровным и целостным.
Сначала на полотно бездрожжевого теста помещают размягченное сливочное масло или маргарин, складывают края конвертом и аккуратно раскатывают в равносторонний прямоугольник.
Следующим шагом противоположные стороны пласта соединяют в центре, защипывают, складывают вдвое внутрь швом и отправляют на полчаса в холодное место.
Затем процедуру опять повторяют и снова отправляют полуфабрикат на холод.
На третьем этапе тесто раскатывают в ровный пласт, сворачивают уже в четверо и в очередной раз оставляют в холодильнике на полчаса. Только после всех этих процедур можно приступать к формированию выпечки и наполнению начинкой.

Как раскатать слоеное тесто

Совет: Перед тем, как замесить слоеное дрожжевое тесто, все необходимые ингредиенты нужно вынуть из холодильника и оставить на 1 час на кухонном столе. За это время они приобретут одинаковую комнатную температуру и тесто получится мягким, эластичным и нежным.

Как правильно разморозить слоеное дрожжевое тесто

Домашнее слоеное дрожжевое тесто вполне можно заготавливать впрок. Чтобы полуфабрикат хорошо сохранился и не впитал в себя посторонних запахов, необходимо раскатать его в широкие пласты, сложить вдвое, затем вчетверо, очень плотно завернуть его в пищевую пленку, крепко завязать краешки полиэтилена и отправить в морозилку.

Правила размораживания очень просты, но к исполнению обязательны:

Если использовать полуфабрикат планируется только на следующий день, вечером необходимо извлечь тесто из морозилки и поместить на нижнюю полку холодильника. До утра оно успеет приобрести нужную температуру и вернет свою пластичную консистенцию.
При комнатной температуре на полную разморозку теста уходит от 45 минут до 2 часов, в зависимости от размера пласта. Ускорять этот процесс подручными средствами (микроволновка, фен и пр.) не рекомендуется. Вполне вероятно, что продукт утратит часть своих вкусовых качеств и приобретет малоприятную резинистость.
Тесто, замороженное рулоном, разворачивать стоит очень осторожно, так как оно, будучи твердым, может сломаться. По мере оттаивания край обычно аккуратно отгибают на кухонную доску и разравнивают либо отрезают острым ножом и сразу же приступают к выпечке.
Чтобы размороженное тесто не заветрилось и не усохло его рекомендуется прикрывать увлажненной салфеткой или льняным полотенцем, чуть сбрызнутым водой.

Как правильно разморозить слоеное дрожжевое тесто

Слоеное дрожжевое тесто рецепт приготовления (видео)

–Цитатник

♥Рубрики моего дневника ♥ Новости (6366) Стихи (5566) .

Классные котлеты с омлетными рулетиками – сочно, вкусно и с начинкой! Котлеты с сюрпризом, кот.

Как почистить сосуды в домашних условиях? Многие люди жалуются на шум в голове. В отдельных сл.

Научи меня. //img-fotki.yandex.ru/get/4512/ya-ljiljana.42/0_54b5e_27ecf67d_XS.jpg Научи меня.

Rachel Allan Evening Dresses 2019 //img-fotki.yandex.ru/get/4512/ya-ljiljana.42/0_54b5e_27ecf67d_.

–Видео

–Фотоальбом

–Новости

–Музыка

–Ссылки

–Рубрики

Стихи (12445)
РеЦеПтЫ (8372)
Новости (6388)
ФоТоГрАфИИ (4972)
Картинки (4603)
Это интересно (4551)
Живопись (3991)
ССЫЛКИ (3432)
Видео (3388)
Рамки (3129)
Вязание (2735)
Схемы (2335)
МУЗЫКА (1923)
Разное (1775)
Цветы (1712)
Рукоделие (1641)
Шитье (185)
Игрушки своими руками (117)
Здоровье (1577)
МУДРЫЕ МЫСЛИ (1436)
Рассказы (1267)
Рамки без картинок (1165)
Mысли вслух (1113)
Праздники (853)
Комментарии + код (811)
АфОрИзМы (749)
Коллажи (726)
Искусство (708)
Тесты (708)
Юмор (699)
ПрИтЧи (628)
Красота и здоровье (580)
Все для дневника (578)
Азы вязания. Книги, журналы по вязанию (523)
Клипарты (520)
История (519)
Мода (512)
ПоЖеЛаНиЯ (506)
Натюрморты (481)
С днем рождения (428)
Хозяйство и быт (384)
Интерьер, дизайн дома (370)
Флеш (320)
Плейкасты (303)
Проза (301)
Сад и Огород (274)
Фоны (268)
анекдоты (257)
Разделители (226)
Консервирование (222)
Салаты (120)
Заготовки на зиму (105)
Кино (221)
Рамочки текстовые (175)
ПрИкОлЫ (172)
Мир книги (138)
Аватары (118)
Гороскоп (79)
Доброе утро (63)
Аудиокниги (34)
Добрый день (29)
Добрый вечер (20)
Инструменты & Садовая техника (12)

–Метки

–Всегда под рукой

–Поиск по дневнику

–Подписка по e-mail

(и еще 1 записям на сайте сопоставлена такая метка)

Другие метки пользователя ↓

94 Запись понравилась
67 Процитировали
Сохранили

67Добавить в цитатник
Сохранить в ссылки

Четверг, 19 Октября 2017 г. 09:47 + в цитатник

Рецепт слоеного теста в домашних условиях

Слоеное тесто быстрого приготовления – рецепт

Это слоеное тесто в домашних условиях быстрого приготовления отличается отсутствием этапа раскатки, что никак не влияет на структуру выпечки: она получается такой же воздушной, как при работе с классической основой. Складывать слоями ничего не нужно, поэтому хозяйка экономит время и силы. Однако учитывайте, что охладить до начала работы требуется все, включая муку.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Разбавить уксус 0,5 ст. л. воды, смешать с солью, взбитыми яйцами.
Охлажденную (!) муку просеять сверху на тертый маргарин.
Соединить обе массы, не вымешивать (кусочки маргарина должны ощущаться) – только добиться формирования большого кома. Готовить дальше по выбранному рецепту.

Слоеное дрожжевое тесто

Профессионалы рекомендуют хозяйкам обязательно записать рецепт слоеного дрожжевого теста в домашних условиях, поскольку этот вариант основы для домашней выпечки считается самым нежным, самым воздушным. Он идеально подходит для слоек и пирожков со сладкой начинкой. Если вы собираетесь готовить с сухими дрожжами, для данного количества компонентов берите 14-15 г.

Ингредиенты:

сливочное масло – 350 г;
мука – 500 г;
молоко – стакан;
свежие дрожжи – 40 г;
яйца – 2 шт.;
масло растительное – 30 г;
соль.

Способ приготовления:

Присыпать кусок масла мукой, накрыть пленкой. Отбить, чтобы получить прямоугольник 10*12 см. Заморозить.
Смешать дрожжи с молоком. Соединить с мукой, солью, взбитыми яйцами, растительным маслом.
Замешанный ком охладить при 5 градусах выше нуля. Время ожидания – полчаса.
После тесто нужно складывать слоями, между которыми находятся куски масла, и раскатывать.

Слоеное тесто бездрожжевое

Слоеное бездрожжевое тесто используется преимущественно для несладкой выпечки: коржей, которые не должны иметь вкуса, трубочек, заполняемых белковым кремом. Хорошо подходит такой вариант и для штруделей, грузинских открытых пирожков, французских творожных тартов, печенья. Выпечка из слоеного теста данного типа зачастую тонкая, поскольку после раскатки пласты не превышают 2-3 мм в толщину.

Ингредиенты:

мука – 320 г;
маргарин холодный – 160 г;
молоко – 2 ст. л.;
вода – 2 ст. л.;
яйцо;
уксус яблочный – 1 ст. л.;
щепотка соли.

Способ приготовления:

Просеять половину муки на стол горкой, в углубление разбить яйцо, добавить уксус, разведенное водой молоко. Подсыпать соль.
Вымешивать руками, пока не появятся пузырьки.
Остаток муки смешать с тертым маргарином.
Первую часть теста раскатать, по центру положить маргариново-мучной пласт. Завернуть края.
Раскатать, сложить трижды, охлаждать полчаса.
Повторить последний шаг 4 раза.

Технология приготовления слоеного теста

Выше были рассмотрены только рецепты такой основы для выпечки, но главный вопрос – как добиться слоистости – не освещался. Этот момент требует особого внимания, поэтому он выделен в отдельный блок. Пошаговая классическая технология приготовления слоеного теста не зависит от его типа (дрожжевое/бездрожжевое) и выглядит так:

Сформированный ком определить на ровную поверхность, слабо (!) присыпанную мукой.
Раскатать не слишком тонко (1,5-2 см), иначе порвется.
Сверху положить масло (или масло с мукой для бездрожжевого рецепта), которое должно занять треть всей площади, устроившись по центру. Накрыть свободными краями спереди, сзади и с боков, чтобы получить конверт.
Отправить охлаждаться без раскатки на полчаса.
Вынуть через полчаса, раскатать снова не тонко, но сверху уже ничего не добавлять.
Сложить аналогично указанной схеме – конвертом. Опять охлаждать, не приминая. Накрывать тоже нельзя, чтобы не образовался конденсат.
Повторить последний шаг еще 2-3 раза – зависит от желаемого количества слоев. Дальше можно делать любую выпечку или, воспользовавшись пищевой пленкой, заморозить этот полуфабрикат.

Как раскатывать слоеное тесто

Один из особо важных моментов по мнению ведущих шеф-поваров – это процесс работы с уже готовыми пластами (домашними или магазинными). Если не знать, как раскатать слоеное тесто, все приложенные ранее усилия будут напрасны. Профессионалы напоминают – водить скалкой можно только в одном (!) направлении, от себя. Обязательно регулируйте нажим: он не должен изменяться. Толщина зависит от выбранного изделия, но преимущественно колеблется в пределах 5-10 мм.

Что приготовить из слоеного теста

Количество блюд, доступных хозяйке с такой основой, не сосчитать. Пирожки, закрытые и открытые пироги, булочки, круассаны, пирожные, штрудели и даже пицца – это еще не все, что можно сделать из слоеного теста любого типа. Ниже предложены самые известные и простые в приготовлении изделия. Учитывайте, что все перечисленные рецепты со слоеным тестом предполагают его наличие в только что раскатанном или замороженном виде.

Круассаны из слоеного теста

Как сделать круассаны из слоеного теста, похожие на те, что продают во французских кондитерских? Если вы освоили их основу, дальнейшие действия проблем не вызовут – вам нужно только научиться правильно раскатывать и сворачивать треугольники, а после грамотно выпекать сформированные изделия. Данный рецепт с фото поможет вам разобраться во всех нюансах этого блюда.

Ингредиенты:

готовое тесто (дрожжевое слоеное) – 250 г;
плитка шоколада.

Способ приготовления:

Прогреть духовку до 220 градусов.
Раскатать холодный пласт теста, толщина которого не превысит 0,7 см. Поделить на треугольники (4 шт.). Нюанс – их стороны должны быть в 2 раза больше основания.
Шоколад поломать на кусочки, уложить на середину основания каждого треугольника.
Свернуть в направлении к вершине. Положить на противень этим уголком вниз. Края слегка растянуть, чтобы круассан имел С-образную форму.
Выпекать 13-15 минут.

Пирог из слоеного теста

По мнению профессионалов, пироги из слоено-дрожжевого теста могут иметь любую начинку, но чаще она несладкая – рыбный или мясной вариант пользуются большей популярностью, нежели творожный или фруктовый. Приведенный здесь рецепт предлагает попробовать испечь с семгой, однако вы можете играть с наполнителем как угодно, варьируя по нему длительность работы духовки и температуру.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Обжарить нашинкованный лук и кусочки рыбного филе.
Тесто раскатать, поделить на 2 части.
По первой разложить начинку, второй накрыть. Края прижать вилкой.
Выпекать полчаса при 200 градусах.

Сосиски в слоеном тесте

Это сытное ароматное блюдо может быть не только питательным завтраком, но и отличным вариантом для пикника, дружеских посиделок, легкого ужина. Прежде чем сосиски в тесте из слоеного теста разложить по противню, духовку нужно прокалить до 220 градусов. Поверхность под ними рекомендовано застелить пергаментом, но некоторым хозяйкам нравится готовить на решетке.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Раскатать тесто тонко, нарезать длинными полосами 5*25 см.
Уложить сосиску диагонально на край, рядом пластинку сыра. Закатать.
Смазать яично-молочной массой, выпекать полчаса.

Пицца из слоеного теста

Простой и быстрый вариант приготовления этого блюда немного отличается от классического итальянского, поскольку ему не характерна пицца на слоеном тесте, даже дрожжевом. Однако вкус менее притягательным этот факт не делает. Начинку можно выбрать любую, поскольку изначально пицца была своеобразным собранием остатков продуктов, лежащих в холодильнике.

Ингредиенты:

тесто слоено-дрожжевое – 400 г;
копченая курица – 250 г;
маринованные огурцы – 2 шт.;
оливки черные – 100 г;
сыр – 200 г;
томатная паста;
болгарский перец.

Способ приготовления:

Раскатать тесто, сделать бортики. Смазать томатной пастой.
Разложить кольца перца и оливок, кружочки огурцов, кусочки курицы.
Посыпать сыром.
Запекать 17-20 минут при 200 градусах.

Штрудель с яблоками из слоеного теста

Классический немецкий десерт готовят на вытяжной тонкой основе, однако яблочный штрудель из слоеного теста выглядит и «звучит» не хуже. Использовать можно как дрожжевой, так и бездрожжевой вариант – на вкусе это не скажется. Для начинки традиционно берут грецкие орехи, но при нелюбви к ним возможна замена на миндаль, кедровые, пекан. Изюм желателен белый.

Ингредиенты:

тесто слоеное – 500 г;
яблоки – 800 г;
орехи и изюм – по стакану;
корица;
сахар – полстакана;
сливочное масло – 80 г;
сухари – 50 г.

Способ приготовления:

Нарезанные мелкими кусочками яблоки согреть со сливочным маслом и сахаром. Подсыпать корицу. Томить 8 минут, прикрыв крышкой.
Изюм запарить, орехи раздробить. Смешать с яблочной массой.
Поделить тесто на 2 части, раскатать широкими полосами. Присыпать сухарями.
Выложить тонко начинку, свернуть рулеты. Боковые края закрыть.
Выпекать при 190 градусах полчаса.

Слойки из слоеного теста

Маленькие открытые пирожки, заполненные нежнейшим творогом (сыром) рикотта, смешанным с томатами черри и петрушкой – классическое блюдо Базиликаты. Если вам надоели привычные слойки из слоеного дрожжевого теста со сладкими наполнителями, попробуйте это невероятно простое и вкусное блюдо, которое понравится всей вашей семье. Подавать рекомендовано горячим.

Ингредиенты:

слоеное пресное тесто – 200 г;
рикотта – 250 г;
томаты черри – 100 г;
яйцо;
пучок зелени;
соль.

Способ приготовления:

Смешать взбитое яйцо с рикоттой, изорванной зеленью, солью. Порубить черри, ввести туда же.
Тесто раскатать, острым ножом поделить на 6 квадратов. По центру такой же фигурой расположить начинку, а края закрыть внутрь на 0,7-1 см.
Выпекать 15-20 минут при 185-190 градусах.

Самса из слоеного теста

Быстрое, вкусное, сытное блюдо – это узбекская слойка с мясом, которую готовить одно удовольствие. Слоеное тесто для самсы желательно использовать бездрожжевое – пресный вкус основы не создаст диссонанс с мясной начинкой. Для наполнителя же профессионалы рекомендуют самостоятельно накрутить смешанный фарш из свинины с говядиной или с добавлением курицы.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Добавить к фаршу соль, зиру, нашинкованный лук.
Пласты теста раскатать, поделить на 8 квадратов.
По центру уложить мясную начинку в виде треугольника. Аналогично закрыть края, чтобы получить конвертик.
Выпекать 40 минут при 190 градусах.

Блюда из слоеного теста – секреты приготовления

Итоговый результат зависит преимущественно от основы, поэтому профессионалы настаивают, чтобы хозяйки осваивали приготовление слоеного теста в домашних условиях вплоть до самых незначительных мелочей. Несколько нюансов:

Добавляете молоко? Разбавляйте водой.
Масло перед работой охлаждайте, но не используйте только что вынутый из морозилки брикет.
Нож для нарезки должен быть острым, а лезвие – холодным.
Точно соблюдайте количество уксуса/лимонной кислоты – отступление от норм испортит блюдо.
Сделайте несколько надрезов на изделии, прежде чем отправить в духовку.
Идеальная температура для выпекания – 220 градусов (200 при наличии конвекции): так изделие не сгорит, а слои поднимутся даже у бездрожжевой основы.

Видео: как делать слоеное тесто в домашних условиях

Подборка 20 лучших рецептов из слоеного теста:
http://1000.menu/catalog/sloyonoe-testo

Как легко и просто раскатывать слоеное тесто, не знаешь? Смотри видео, научишься за минуту.
Хочешь узнать больше кулинарных советов, подпишись на наш канал!

Мы в социальных сетях:
https://www.facebook.com/1000.menu
https://vk.com/vk1000menu
http://ok.ru/od1000.menu
http://twitter.com/1000_menu

Подписка на наш канал:
https://www.youtube.com/user/1000menu/

JOIN VSP GROUP PARTNER PROGRAM: https://youpartnerwsp.com/ru/join?95181 #1000.меню #хрумка #хрумкасовкусом #1000.menu #1000меню #1000menu

Видео Как раскатать слоеное тесто канала Кулинария и рецепты от Хрумки

Рецепт слоеного теста для быстрого приготовления (+ видео)

Думаете, вы можете приготовить слоеное тесто дома? С этим рецептом слоеного теста вы можете в любое время иметь свежее домашнее слоеное тесто.

Домашнее слоеное тесто

Вопреки распространенному мнению, слоеное тесто довольно легко приготовить дома. Я обычно смотрю на это как на что-то за пределами кухни. Покопавшись в рецептах, я пришел к простому, но в конечном итоге к полному успеху.

Вот пошаговая инструкция для такого простого рецепта.Я очень рекомендую всем попробовать. Я также буду публиковать рецепты того, как использовать это тесто.

Советы по приготовлению этого слоеного теста Рецепт

Натирая замороженное масло, постоянно смешивайте его с мукой, чтобы кусочки масла не слипались.
Два самых важных правила, которым нужно следовать при приготовлении слоеного теста: работать с ЗАМОРОЖЕННЫМ маслом и ЛЕДЯНОЙ водой.
Слоеное тесто нельзя перегибать ручкой. Постарайтесь свести к минимуму форму теста, чтобы не допустить его чрезмерного перемешивания и расплющивания.
Обязательно охладите тесто не менее чем на 30 минут перед его использованием (желательно час).
Если вы решили заморозить слоеное тесто, не разворачивайте его, пока оно полностью не разморозится. Это вызовет трещины и разрывы.
Когда вы будете готовы выпекать из слоеного теста, посыпьте сервиз, над которым вы работаете, мукой, чтобы тесто не прилипало.

Рецепты с использованием слоеного теста

Существует СТОЛЬКО способов использовать слоеное тесто . Вы можете обмануть, купив его уже сделанным в морозильном отделе местного продуктового магазина, но зачем покупать его, если вы можете сделать его самодельным?

Вот несколько моих любимых Рецептов десертов из слоеного теста с использованием этого рецепта слоеного теста !

Ингредиенты для рецепта слоеного теста для пирожных

Как приготовить слоеное тесто

Следуя инструкциям для печати, приведенным ниже, просейте и смешайте сухие ингредиенты.Добавьте в эту смесь свежее сливочное масло и смешайте, как указано в инструкции, чтобы сформировать тесто. С замороженным маслом легче работать, натирая на терке по такому рецепту, как этот.
После того, как тесто охладится, как указано, вы замесите тесто и сформируйте его в форме прямоугольника. Продолжайте складывать, как указано, перед охлаждением до готовности.
Следует ли запекать слоеное тесто в холодном виде?
Охлаждение слоеного теста перед выпечкой — это очень важно. Выпечка слоеного теста при комнатной температуре приведет к тому, что тесто станет мягким и плоским.Это заставляет нежные слои слипаться, из-за чего с тестом становится особенно сложно работать. Холодное слоеное тесто будет дольше плавиться в духовке, позволяя тесту красиво подняться и образовать легкие красивые слои.
Можно ли приготовить слоеное тесто накануне?
Слоеное тесто можно приготовить на день или неделю вперед! Вы можете хранить тесто в холодильнике в течение 2-3 дней или в морозильной камере до двух месяцев, если вы запечатываете его в герметичном контейнере.
Как сделать так, чтобы слоеное тесто не стало мокрым?
Слоеное тесто может стать сырым посередине по многим причинам.В первую очередь, он становится мокрым, когда он замораживается и слишком долго тает на столешнице. Хотя некоторые повара одобряют этот метод, я считаю, что лучше всего дать замороженному тесту оттаять в холодильнике на ночь. Это займет больше времени, но избавит вас от стресса, связанного с мокрым тестом!
Рецепт
Думаете, вы можете приготовить слоеное тесто дома? С этим рецептом слоеного теста вы можете получить свежее домашнее слоеное тесто в любое время.
Пищевая ценность
Тесто для быстрого слоеного теста
Количество на порцию
калорий 2702 калорий из жира 1845
% дневной нормы *
жира 205 г 315000 жирных кислот %
Холестерин 537 мг 179%
Натрий 4123 мг 172%
Калий 327 мг 9%
9%
Углеводы Углеводы
Белок 27 г 54%
Витамин А 6250IU 125%
Кальций 98 мг 10%
Железо 11.6 мг 64%
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.
Опубликовано 11 сентября, 2019
Как приготовить легкое слоеное тесто (рецепт)
Привет, смелые пекари!
Уметь готовить отличное тесто — значит выпекать 101. Для меня важно, чтобы вы знали, как его приготовить. Итак, я собираюсь поделиться с вами рецептом моей мамы для простого, быстрого рецепта слоеного теста, также известного как грубое слоеное тесто, слоеное тесто или блиц-тесто. Вы можете официально попрощаться с купленными в магазине замороженными листами слоеного теста!
Вы обычно смотрите мои видео? Вам действительно следует использовать этот рецепт, и вот почему: некоторые из моих рецептов более подробны, чем другие, и это один из тех рецептов.Я могу очень подробно объяснить вам, «почему и как» этого рецепта, но видео намного лучше, чем сообщение в блоге. В этом видео есть масса замечательных советов, поэтому я настоятельно рекомендую вам его посмотреть.
Этот рецепт можно быстро приготовить, не складывая, как традиционное тесто, но он все равно дает потрясающие результаты. Как мне уйти, не отдыхая и не сложившись 100 раз? Секрет в тертом замороженном масле!
Чем холоднее масло, тем лучше. И нет ничего холоднее замороженного, так что хорошо получается.
Нужно ли складывать слоеное тесто?
Мое тесто представляет собой гибрид слоеного и грубого слоеного теста. Если вы прочтете комментарии ниже, вы увидите, что людям нравится мой рецепт, потому что его гораздо быстрее приготовить, и для создания слоев не требуется складывать и отдыхать. Вместо этого я натираю на терке замороженное масло, чтобы добиться того же эффекта. Те же результаты, но техника проще и экономит время.
Простые действия с тертым маслом гарантируют, что у вас есть крошечные кусочки масла в тесте, не раскатывая тесто скалкой и не складывая в течение нескольких часов, чтобы получить их.Зачем идти по длинной дороге, если более короткая (и умная) дорога приведет вас к тому же месту?
Что понадобится для приготовления домашнего слоеного теста
Кувшин
Большая чаша
Нож
Пластиковая пленка
Мерные стаканы
Как приготовить слоеное тесто
Приготовить это короткое тесто так просто, что вы удивитесь, почему вы годами не работали умнее, а не усерднее. Вот как вы это делаете (и не забудьте получить полный рецепт с измерениями на странице внизу):
Поместите сливочное масло в морозильную камеру не менее чем на два часа.Как только масло будет готово, весь процесс займет от 15 до 30 минут.
Смешайте воду и лимонный сок в кувшине.
Смешайте холодную муку и соль в большой миске.
Натереть замороженное масло в большой миске. Перемешать ножом.
Вылейте кувшин в большую миску. Соберите тесто руками — вам даже не понадобится кухонный комбайн.
Сверните тесто в шар и закройте его полиэтиленовой пленкой.
Выпекать, хранить в холодильнике до трех дней или заморозить для дальнейшего использования.
Что делать с остатками слоеного теста?
Поскольку красота этого рецепта заключается во всех его прекрасных слоях, есть правило, что вы не должны «перекатывать» слоеное тесто, поскольку оно теряет его структуру. Однако это тесто немного отличается, потому что мы не складываем его, как книгу, поэтому страх не так велик.
Хороший способ израсходовать остатки мусора — приготовить Palmiers или сделать то, что делала моя мама: разрезать тесто вдоль, скрутить его, посыпать его сыром и называть их Cheese Straws.
Что делать из слоеного теста
К счастью, есть бесчисленное множество способов использовать этот рецепт. С моим домашним рецептом из слоеного теста вы можете попробовать мой сырный пикантный пирог Капрезе или мой пирог для завтрака в тостерной печи, чтобы получить идеальный утренний перекус. А что касается десертов из слоеного теста, попробуйте наши домашние пироги. Вы можете выбрать из клубники, коричневого сахара с корицей или шоколадной помадки!
Перейдите к этим рецептам, достаньте противни и приступайте к выпечке.
Получить больше рецептов:
И не забудьте купить мою поваренную книгу по выпечке Bigger Bolder Baking Cookbook!
Полный (и распечатанный) рецепт ниже!
Попробуйте эти рецепты!
Рецепт сердечков из слоеного теста с малиновым вареньем от Tasty
Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт
для 9 кондитерских изделий
1 лист слоеного теста, размороженный
3 столовые ложки малинового джема
1 яйцо стирка
1 сахарная пудра, по вкусу
Калорий 370
Жир 11 г
Углеводы 66 г
Клетчатка 0 г
Сахар 52 г
Белок 2 г
Расчетные значения для одной порции.
Разогрейте духовку до 400˚F (200˚C).
Слоеное тесто разрезать на 9 равных квадратов.
Взяв один из квадратов, поместите в центр 1 чайную ложку малинового варенья.
Кисть для мытья яиц с каждой стороны квадрата.
Возьмите каждый угол и сведите их вместе, чтобы закрыть замятие внутри теста.
Переверните так, чтобы защемленная сторона оказалась на нижней стороне. Разровняйте ладонью, пока пирожок не станет толщиной около 1 дюйма.
Сделайте 8 ровных надрезов по кругу, следя за тем, чтобы надрезы не касались центра.
Возьмите 2 вырезанных части и поверните их внутрь, чтобы создать форму сердца. Повторите то же самое с остальными 6 частями.
Повторите то же самое с оставшимися квадратами теста.
Выпекать 15–20 минут, пока тесто не станет золотисто-коричневым и воздушным.
Подавать с сахарной пудрой.
Наслаждайтесь!
на 9 пирожных
1 лист слоеного теста, размороженный
3 столовые ложки малинового джема
1 промывание яйца
1 сахарная пудра по вкусу
Калорийность 370
Жир 11 г
Углеводы 66 г
Клетчатка 0 г
Сахар 52 г
Белок 2 г
Расчетные значения основаны на размере одной порции.
Разогрейте духовку до 400˚F (200˚C).
Слоеное тесто разрезать на 9 равных квадратов.
Взяв один из квадратов, поместите в центр 1 чайную ложку малинового варенья.
Кисть для мытья яиц с каждой стороны квадрата.
Возьмите каждый угол и сведите их вместе, чтобы закрыть замятие внутри теста.
Переверните так, чтобы защемленная сторона оказалась на нижней стороне. Разровняйте ладонью, пока пирожок не станет толщиной около 1 дюйма.
Сделайте 8 ровных надрезов по кругу, следя за тем, чтобы надрезы не касались центра.
Возьмите 2 вырезанных части и поверните их внутрь, чтобы создать форму сердца. Повторите то же самое с остальными 6 частями.
Повторите то же самое с оставшимися квадратами теста.
Выпекать 15–20 минут, пока тесто не станет золотисто-коричневым и воздушным.
Подавать с сахарной пудрой.
Наслаждайтесь!
У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?
Слоеное тесто ручной работы (метод грубого слоеного теста)
Воспользуйтесь этим подробным руководством, чтобы узнать, как приготовить вариацию слоеного теста с нуля.Домашнее тесто собирается с использованием метода «грубой слоености», при котором вы аккуратно добавляете масло в сухие ингредиенты, а затем много раз складываете и разглаживаете тесто, чтобы образовалось бесчисленное количество слоеных слоев. В отличие от теста для завтрака, это тесто не требует дрожжей и, в отличие от круассанов и традиционного слоеного теста, это тесто не требует ламинирования с отдельным слоем масла. Скорее, слои и хрустящая корочка возникают из-за определенных методов смешивания и складывания.
Используя этот упрощенный метод и несколько основных ингредиентов, вы удивитесь тому, что вы можете приготовить слоеное тесто с нуля всего за несколько часов.Каждый раз, когда я готовлю и выпекаю это тесто, результат меня удивляет! Вам понравится использовать это тесто везде, где вы используете корочку для пирога или купленное в магазине слоеное тесто.
Далее вы найдете некоторые подробности, пошаговые фотографии, а также видеоурок по рецепту, если это тоже поможет. Все это поможет вам добиться успеха, когда придет ваша очередь попробовать!
Что такое грубое слоеное тесто?
Грубое слоеное тесто также известно как быстрое тесто и стало очень популярным среди профессионалов и домашних пекарей, потому что вы получаете слоеное тесто в стиле пекарни без точной формы и ламинирования масла с тестом.У автора кулинарной книги и шеф-повара Клэр Саффитц есть замечательный рецепт. Хитрость заключается в том, чтобы измельчить большие кусочки холодного масла в сухие ингредиенты и увлажнить их ледяной водой (как если бы вы делали корку для пирога). Иногда пекари добавляют в смесь сливочное масло или используют кухонный комбайн. Есть много способов приготовить грубое слоеное тесто.
По этому рецепту я использую холодные кубики масла и руками втираю масло в мучную смесь. Ваши руки — ваш лучший инструмент и метод, потому что таким образом практически невозможно слишком замесить тесто.Если тесто будет перемешано слишком сильно и масло будет слишком сильно измельчено, слои будут потеряны.
Могу ли я использовать кухонный комбайн, кондитерскую или другой миксер? Не рекомендую. Эти инструменты слишком сильно разрезают масло, и вы потеряете много слоёв. Я пробовала и не стоит, потому что результат ближе к жирному тесту для пирога, чем слоеному слоеному тесту. (Все еще хорошо, но не цель.)
Грубое слоеное тесто Подробнее
Вкус: Масло сливочное, слабо подслащенное, немного соленое.
Текстура: Аааа, лучшая часть. В каждом кусочке есть множество хрустящих, потрескавшихся слоев легкого маслянистого теста. Это тесто — одно из САМЫХ ЛЕСТНИЦЫ, с которым я когда-либо работала, и близко подходит к круассанам. (Но сделано в кратчайшие сроки!)
Легкость: Я считаю это рецептом промежуточной выпечки. Хотя это не так сложно, как домашние круассаны, это, конечно, не так просто, как использовать купленное в магазине замороженное слоеное тесто. Вам нужно 6 раз разгладить и сложить тесто, но при этом не происходит охлаждения между каждым разом, поэтому рецепт выполняется быстрее, чем в традиционном домашнем слоеном тесте.
Время: Тесто требует 2 отдельных ступеней охлаждения, но вторая занимает всего 15 минут. Вы можете легко приготовить это тесто за несколько часов или за 2 дня. Я всегда ценю предварительное приготовление теста, когда у вас есть множество вариантов с точки зрения времени. Вы также можете заморозить тесто.
Чем это отличается от теста для пирога и дрожжевого теста?
Корочка для пирога, хотя и маслянистая и слоеная, не такая легкая, рыхлая и хрустящая, как это горячее слоеное тесто.Дрожжевое тесто, которое мы можем использовать для круассанов или тесьмы, содержит дрожжи. Этот рецепт просто основан на больших кусках холодного масла (много его) и складывании.
Всего 5 ингредиентов в слоеном тесте
В это тесто для быстрого приготовления входят мука, сахар, соль, холодное масло и холодная вода.
Почему масло и вода должны быть холодными? Важно, чтобы масло оставалось холодным, чтобы оно не растаяло и не впитало всю муку.Мы хотим, чтобы масло оставалось твердым, пока мы раскатываем, формируем, складываем и разглаживаем это тесто, потому что, если оно растает перед выпечкой, вы потеряете все хлопья. Игра окончена. Видите ли, когда масло тает в духовке, образуется пар, и этот пар разделяет тесто на несколько слоеных слоев.
Прокатка и фальцевание
Пошаговые фото этого процесса ниже рецепта.
После того, как вы подготовите тесто и охладите его в холодильнике не менее 2 часов (1-е охлаждение), вы начнете его раскатывать скалкой и складывать как деловое письмо, снова раскатывать, снова складывать и т. Д. на. Вы скатываете + складываете в общей сложности 6 раз перед тем, как снова охладить не менее 15 минут (2-е охлаждение).
На фото ниже показано, как выглядит центр вашего теста после раскатывания и складывания. * Обратите внимание, я отрезал полоску с конца, чтобы показать вам это!
Использование этого слоеного теста
После 2-го охлаждения вы можете использовать это тесто для:
Для использования в качестве корочки для пирога: Вы можете использовать это тесто в качестве корочки для пирога в рецепте, который требует 9-дюймового пирога с одной корочкой.Раскатайте тесто в 12-дюймовый круг перед тем, как превратить его в 9-дюймовый пирог. Хотя все рецепты пирогов разные, определенно лучше всего испечь это тесто вслепую с утяжелителями, прежде чем добавлять начинку. Выберите рецепты пирогов, которые уже требуют выпечки вслепую и имеют более густую начинку. Это было бы превосходно в качестве корочки для пирога с заварным кремом.
Распечатать часы значок часов
Описание
Воспользуйтесь этим подробным руководством, чтобы узнать, как приготовить вариацию слоеного теста с нуля.Домашнее тесто собирается с использованием метода «грубой слоености», при котором вы аккуратно добавляете масло в сухие ингредиенты, а затем много раз складываете и разглаживаете тесто, чтобы образовалось бесчисленное количество слоеных слоев. Убедитесь, что вы начали с очень холодного масла.
1 и 1/3 стакана (166 г) универсальной муки (ложкой и разровненной), плюс еще для обильного помола рук, поверхности и теста
1 чайная ложка сахарный песок
1/4 чайной ложки соли
3/4 стакана (1.5 палочек; 170 г) сливочное масло несоленое , очень холодное, нарезанное кубиками
6–8 столовых ложек (90–120 мл) ледяной воды
Сделайте тесто: Взбейте в большой миске муку, сахар и соль. Сверху выложите холодное масло, нарезанное кубиками. Аккуратно перемешайте руками муку и масло, а затем ненадолго втирайте масло в муку, чтобы начать смешивать их, как вы можете видеть в видеоуроке выше. На этом этапе не нужно слишком сильно расщеплять масло.Этот шаг возможен только в том случае, если масло очень холодное, потому что если масло теплое, вы получите пасту. Я не рекомендую кухонный комбайн, кондитерскую или миксер для этого шага, потому что это слишком сильно разрушит масло.
На этом этапе масло все еще находится в больших кубиках / кусках. Начните добавлять ледяную воду по 1 столовой ложке (15 мл) за раз, пока тесто не превратится в 1 большой мохнатый комок в вашей миске. Руки перемешайте смесь после добавления каждой столовой ложки. (Обычно я начинаю с 2 столовых ложек (30 мл) воды, прежде чем начать перемешивать.Вы можете использовать лопатку или ложку для перемешивания, но я действительно рекомендую ваши руки, чтобы вы хорошо почувствовали тесто. Когда тесто начнет увлажняться примерно после 4 столовых ложек (60 мл) воды, вы можете начать слегка сжимать или склеивать тесто руками, чтобы помочь ему собраться вместе. Смесь по-прежнему будет очень лохматой, как вы можете видеть на видео выше и на фотографиях ниже. Если перед добавлением 6 столовых ложек воды тесто кажется липким и влажным, масло, вероятно, было слишком теплым. Вы можете продолжить рецепт, но тесто не будет таким слоистым.
Вылейте лохматый комок теста на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. На этом этапе все еще будут большие куски масла, и это хорошо. Начните похлопывать тесто слегка посыпанными мукой руками до тех пор, пока оно не станет толщиной 3/4 — 1 дюйм (примерно 5 × 8 дюймов). Сложите тесто пополам, как будто складываете деловое письмо. Руками аккуратно разровняйте и разгладьте трещинки в тесте. Плотно заверните его в полиэтиленовую пленку, пергаментную бумагу или алюминиевую фольгу или поместите в любой плотно закрытый контейнер.
1-е охлаждение: Охлаждать тесто от 2 до 24 часов.
Roll & Fold: Достаньте тесто из холодильника, чтобы начать процесс «раскатывания и складывания». Если тесто остыло дольше 3 часов, скорее всего, оно очень жесткое, поэтому дайте ему постоять около 5 минут, прежде чем начинать раскатывание. Слегка посыпьте мукой рабочую поверхность. Тесто становится липким, поэтому убедитесь, что у вас есть больше муки, когда вы скатываете и складываете. Руками аккуратно разровняйте тесто до небольшого квадрата.С помощью скалки раскатайте тесто в прямоугольник шириной 6 дюймов и высотой 12 дюймов и толщиной 1/2 дюйма. Точные размеры не важны, важна толщина. Во время раскатывания лучше всего перевернуть тесто один или два раза, чтобы убедиться, что оно не прилипает к рабочей поверхности. При необходимости слегка присыпьте рабочую поверхность. Сложите прямоугольник втрое, как если бы это было деловое письмо. (См. Фотографии и видеоуроки.) Поверните его по часовой стрелке или против часовой стрелки и снова раскатайте в прямоугольник толщиной 6 × 12 дюймов и 1/2 дюйма.Затем снова сложите на три части. Поверните его по часовой стрелке или против часовой стрелки. Повторите перекатывание и складывание еще 4 раза, в сумме из 6 раз по .
2-е охлаждение: Плотно заверните / закройте и поставьте в холодильник на срок от 15 минут до 24 часов перед использованием в рецепте. Вы также можете заморозить тесто на этом этапе. См. Инструкции по замораживанию.

Примечания
Make Ahead и Инструкции по замораживанию: Подготовьте, как указано в шагах 1-3.На этом этапе тесто можно хранить в холодильнике до 24 часов (см. Шаг 4). Вы также можете приготовить тесто на шаге 5. На этом этапе тесто можно оставить в холодильнике еще на 24 часа (см. Шаг 6). Во время или после этого второго периода охлаждения вы также можете заморозить тесто на срок до 1 месяца. (Я не рекомендую замораживать тесто перед скручиванием и складыванием.) Разморозьте в холодильнике на ночь, прежде чем использовать в рецепте, который требует 1 фунт слоеного теста (или 1 купленную в магазине упаковку с 2 листами слоеного теста).
Ключевые слова: слоеное тесто грубое
Пошаговые фотографии
На следующих фотографиях показана миска с сухими ингредиентами с нарезанным кубиками маслом сверху. На правом фото вы можете видеть, как я осторожно перемешиваю муку и масло. На этом этапе я ненадолго втираю масло в муку, чтобы начать их смешивать. Этот шаг возможен только в том случае, если масло очень холодное, потому что если масло теплое, вы получите пасту.
На этом этапе, как вы можете видеть на фотографии слева ниже, масло все еще находится в больших кубиках / кусках. Замечательно! Теперь давайте добавим ледяную воду по 1 столовой ложке за раз, взбивая все вместе руками. (Обратите внимание, что я обычно начинаю с 2 столовых ложек воды, прежде чем начать перемешивать.) Вы можете использовать лопатку или ложку для перемешивания, но я действительно рекомендую ваши руки, чтобы вы хорошо почувствовали тесто.
Фотография внизу слева: Продолжайте добавлять ледяную воду и перемешивать смесь после добавления каждого из них.Когда тесто начнет увлажняться примерно после 4 столовых ложек воды, вы можете начать слегка сжимать или сжимать тесто руками, чтобы помочь ему собраться вместе. Как видите, смесь по-прежнему будет очень лохматой.
Смотрите фото справа внизу? Вам понадобится всего 6-8 столовых ложек ледяной воды, чтобы добраться до этой точки. Не добавляйте ни больше, ни меньше. Если ваше тесто достигнет этой точки до того, как вы добавите 6 столовых ложек воды, ваше масло, вероятно, было слишком теплым.Вы можете продолжить рецепт с меньшим количеством воды, но тесто не будет таким слоистым.
Вылейте лохматый комок теста на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность, как вы можете видеть на фотографии слева ниже. Еще останутся большие куски масла. Начните похлопывать его руками, пока он не станет примерно 3/4 — 1 дюйма толщиной, примерно 5 × 8 дюймов:
Как показано на фотографиях ниже, сложите тесто пополам, как будто вы складываете деловое письмо.Именно так мы складываем тесто для печенья!
1-е охлаждение: Теперь руками аккуратно разровняйте и разгладьте любые трещины в вашем «деловом письме» из теста, затем заверните его в полиэтиленовую пленку, алюминиевую фольгу, пергаментную бумагу или поместите в герметичный контейнер и поставьте в холодильник не менее 2 часа и до 24 часов.
Пришло время скалки. Достаем тесто из холодильника и начинаем раскатывать.
Вам нужен прямоугольник толщиной 1/2 дюйма, шириной около 6 дюймов и высотой 12 дюймов.Точные размеры не важны, важна толщина. Сложите прямоугольник пополам, как деловое письмо:
.
Поверните по часовой стрелке или против часовой стрелки, затем снова возьмите скалку:
Повторите это еще 5 раз, всего 6 сеансов раскатывания + складывания.
Успех Совет: Если тестовое «деловое письмо» слишком густое или его невозможно раскатать, накройте его чистым кухонным полотенцем и дайте ему постоять 5 минут, прежде чем повторить попытку.Масло просто нужно немного смягчить. При необходимости слегка присыпайте рабочую поверхность.
После 6-го раза вы больше не сможете видеть видимые куски масла. (Если да, то ничего. Если нет, тоже хорошо.)
2-е охлаждение: Сверните тесто в деловое письмо, плотно заверните и затем охладите от 15 минут до 24 часов. Теперь вы можете использовать его в своем рецепте, например, в этой мускатной тыкве и грибном пироге.
Советы и методы — слоеное тесто
Мы стали партнером Феникса, кулинарного блоггера из штата Аризона Лаура Петерсен с сайта pinkplatecake.com, чтобы предоставить вам вдохновение, советы и идеи рецептов для проведения идеального бранча.
Ознакомьтесь с уникальным взглядом Лауры на эту тему и посмотрите, как ее восхитительные идеи воплощаются в жизнь прямо на бранче из слоеного теста, который она организовала, по адресу https://pinkcakeplate.com/strawberry-spinach-salad-with-fleur-de-sel -croutons-recipe /
Наслаждайтесь и продолжайте следить за Лаурой, чтобы получить больше творческих советов по развлечениям!
Q: Как часто вы развлекаетесь дома?
A: Примерно два раза в месяц.
Q: Что вам больше всего нравится в бранче на хостинге?
A: Многое можно приготовить заранее, и он сочетает в себе два приема пищи, поэтому меньше времени на кухне. Это позволяет вам подавать основные блюда / блюда на обед и блюда / блюда на завтрак.
Q: Каковы ваши три главных совета по организации успешного бранча?
A: У меня их всего два. Будьте проще и подготовьте как можно больше заранее.
Q: Какой ваш фирменный коктейль для бранча поможет сделать ваши мероприятия особенными?
A: Мимоза персика.
Q: Какие рецепты вы будете готовить для бранча из слоеного теста?
A: Куриные подушки, кусочки зеленого чизбургера с чили, PB и шоколадные полумесяцы (или что-то вроде этого), клубничный салат со шпинатом с гренками из теста Fleur de Sel и многое другое!
Q: Что послужило источником вдохновения для ваших рецептов слоеного теста для этого мероприятия?
A: Я хочу использовать как соленые, так и сладкие рецепты, поэтому я ищу баланс для этого.Мой муж вдохновил меня обновить любимую семью, используя слоеное тесто вместо обычного теста, который мы использовали в прошлом!
Q: Что вам больше всего нравится в работе с слоеным тестом?
A: Это настолько снисходительно и настолько универсально.
Q: Как житель Феникса, какие фирменные блюда юго-западного бранча с использованием слоеного теста вы бы порекомендовали?
A: Скоро появится рецепт укусов чизбургера с зеленым чили!
Q: Ваша еда, как правило, очень веселая и красочная.Как домашние аниматоры могут добавить творческого чутья к блюдам для бранча с изображением слоеного теста?
A: Используйте природу для вдохновения, используйте праздники для вдохновения — но это НЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО должно быть праздничным бранчем!
Q: Дети часто бывают разборчивыми в еде. Какие ваши любимые блюда на поздний завтрак для детей с использованием слоеного теста?
A: Все, что содержит шоколад и арахисовое масло, большие и маленькие дети обычно едят! Я работаю над одним из таких рецептов… Я еще не довел его до совершенства, но надеюсь, что он получится для бранча!
Слоеное тесто без глютена — видео и шаг за шагом!
]]>
Простой рецепт маслянистого слоеного слоеного теста без глютена, в котором используется лишь горстка ингредиентов.
Этот рецепт слоеного теста без глютена идеально подходит для сладкой и соленой выпечки, и я покажу вам, как сделать его идеальным каждый раз.
Рецепт слоеного теста без глютена
Мне не терпелось поделиться с вами этим рецептом слоеного теста без глютена.
Я пробовал несколько вариантов, некоторые с яйцом, некоторые с молоком, и продолжал тестировать, пока не придумал ЛУЧШЕЕ тесто для слоеного теста, которое можно использовать для сладкой и соленой выпечки.
Пожалуйста, прочтите этот пост, чтобы получить советы и рекомендации.
У меня не так много замен для этого рецепта, поскольку масло и мука являются ключевыми ингредиентами, но я буду продолжать обновлять этот рецепт, поскольку я тестирую его с дополнительными заменами.
Для тех из вас, кто печет с моей смесью муки без глютена, вы можете использовать мою смесь муки (белая рисовая мука, крахмал тапиоки, картофельный крахмал) в этом рецепте.
Я использовал этот рецепт, чтобы приготовить выпечку на завтрак, свои яблочные пироги без глютена и этот запеченный бри без глютена.
Ингредиенты в слоеном тесте без глютена
Я тестировал этот рецепт слоеного теста без глютена с вариациями, включающими масло, яйца, молоко и сухое сухое молоко.Наилучшие результаты были получены с комбинацией ингредиентов, в которую не входили яйца или молоко.
Белая рисовая мука
Тапиоковый крахмал
Картофельный крахмал
Ксантановая камедь
Пищевая сода
Соль
Масло сливочное
Вода
Это безглютеновое слоеное тесто считается грубым тестом .
В грубое тесто для выпечки добавляется масло небольшими кусочками. В традиционное слоеное тесто добавляется твердый слой масла и добавляется в тесто.
Зачем столько масла?
При выпекании слоеного теста выделяется пар, а масло тает, образуя слои, которые вздуваются.
Масло — важная часть слоеного теста, и без него сложно получить слоеное тесто.
Совет для приготовления слоеного теста без глютена
Прочтите распечатанный рецепт ниже. Этот рецепт состоит из нескольких шагов, между которыми требуется время, например, время охлаждения.
Начните с холодных ингредиентов.
Ничего не заменяйте , если он не указан в качестве проверенной замены. Если вы это сделаете, вы делаете это на свой страх и риск.
Убедитесь, что у ваших ингредиентов не истек срок годности. перед тем, как начать.
Вы можете охладить тесто в холодильнике или морозильнике.
Если тесто из слоеного теста трескается при раскатывании, тесто слишком холодное .
Если тесто из слоеного теста липкое, пока вы его раскатываете, посыпьте поверхность рисовой мукой.
Если тесто для слоеного теста начинает размягчаться или его трудно обрабатывать, поместите его в холодильник на 20 минут.
Если у вас есть какие-либо вопросы, оставьте их в комментариях ниже, и я свяжусь с вами.
Как приготовить листы слоеного теста без глютена
Добавьте белую рисовую муку, крахмал тапиоки, картофельный крахмал, ксантановую камедь, пищевую соду и соль в большую миску.перемешайте, пока не смешано.
Всыпьте холодное масло в мучную смесь, помешивая и покрывая кусочки сливочного масла по ходу движения. Вы также можете использовать блендер для теста и нарезать кусочки масла в муке.
Как только кусочки масла станут размером с горошек, сделайте углубление в центре и добавьте холодную воду. Руками скатайте тесто в шар. Охладите до 2 часов.
Достаньте тесто из холодильника и дайте ему постоять 20 минут. Выложите тесто на кусок вощеной или пергаментной бумаги и прижмите его к прямоугольнику.Если тесто потрескалось по краям, тесто все еще слишком холодное, дайте ему постоять при комнатной температуре еще 20 минут. Если тесто слишком мягкое, поставьте его в холодильник на 20 минут.
Поместите еще один кусок вощеной или пергаментной бумаги поверх теста и раскатайте тесто, пока оно не станет толщиной около дюйма. Поверните его вертикально и загните верх в центр, затем низ в центр (как письмо, идущее в конверт). Поверните и снова раскатайте. Сделайте это еще два раза, всего три раза.
Раскатайте тесто до толщины дюйма и разрежьте его на 12 частей.
Наполните каждый кусочек своей любимой начинкой.
Смажьте верхнюю часть яичным раствором и запекайте, как указано.
Эти пронумерованные шаги соответствуют пронумерованным фотографиям выше и служат только для иллюстрации.
См. Распечатанную карту рецептов ниже. Я также включил видео.
Почему вы натираете масло, а не нарезаете его?
Натереть масло на терке — это немного легче, и это поможет вам получить кусочки сливочного масла одинакового размера.
Не забудьте сделать паузу при натирании масла в мучную смесь, чтобы покрыть ее мукой, прежде чем добавлять масло на терке.
Почему мое тесто для слоеного теста без глютена маслянистое?
Тесто для слоеного теста содержит много масла, оно будет немного маслянистым.
С учетом сказанного, если масло слишком холодное, когда оно идет в духовку, оно не покрывает муку так, как было задумано, и поверхность теста может быть немного маслянистой или маслянистой.
Почему мое слоеное тесто хрустящее?
Если масло слишком мягкое, оно быстро тает и образует более хрустящее тесто, чем слоистое тесто.
Если вы хотите, чтобы тесто получилось более хрустящим, не охлаждайте его перед раскатыванием.
Если вы хотите, чтобы оно было похоже на традиционное слоеное тесто, обязательно охладите его перед тем, как работать с ним, и не перегружайте тесто.
Можно ли заморозить слоеное тесто без глютена?
Да, вы можете заморозить безглютеновое слоеное тесто.Лучше всего свернуть его в прямоугольник 15X12, прежде чем замораживать.
Раскатав тесто, скатайте его с помощью пергамента или вощеной бумаги, застегните обратно на молнию и поместите в морозильную камеру.
Когда вы будете готовы использовать его, дайте ему постоять при комнатной температуре на 30 минут, прежде чем развернуть.
Если развернуть его еще холодным, он треснет.
По этому рецепту слоеного теста без глютена получается один лист слоеного теста толщиной 15×12, ¼ дюйма.Он весит примерно 22 унции.
Если вы готовите рецепт из купленного в магазине слоеного теста, просто взвесьте необходимое количество.
Замены
В этом рецепте я не пробовала сливочное масло без молока. Когда я это сделаю, я обновлю этот пост.
Вы можете заменить картофельный крахмал (не муку) или крахмал тапиоки крахмалом аррорута, но не оба одновременно.
Вы можете использовать соленое или несоленое масло, но если вы используете соленое масло, вам нужно не добавлять соль.
Вы можете использовать жирные сливки вместо яиц для «мытья яиц».
Это грубое слоеное тесто без глютена было разработано как упрощенная версия традиционного слоеного теста.
Я максимально сократил количество шагов и ингредиентов, но все же получил восхитительное слоеное тесто из слоеного масла. Этот рецепт также отлично подходит для листов слоеного теста без глютена.
Вы сделали это слоеное тесто без глютена? Пожалуйста, оставьте мне комментарий ниже, сообщив, что вы думаете.
Выход: 1 лист 15 x 12.
Простой рецепт маслянистого слоеного теста без глютена, в котором используется лишь горстка ингредиентов. Этот рецепт слоеного теста без глютена идеально подходит для сладкой и соленой выпечки, и я покажу вам, как сделать его идеальным каждый раз.
Время подготовки 30 минут
Время приготовления 20 минут
Дополнительное время 30 минут
Общее время 1 час 20 минут
Инструкции
Добавьте белую рисовую муку, крахмал тапиоки, картофельный крахмал, ксантановую камедь, пищевую соду и соль в большую миску.перемешайте, пока не смешано.
Натереть на терке холодное масло в мучную смесь, помешивая и покрывая кусочки сливочного масла по ходу движения. Вы также можете использовать блендер для теста и нарезать кусочки масла в муке.
Когда кусочки масла станут размером с горошек, сделайте углубление в центре и добавьте холодную воду. Руками скатайте тесто в шар.
Охлаждение до 2 часов.
Достаньте тесто из холодильника и дайте ему постоять 20 минут. Разогрейте духовку до 400 ° F (204 ° C).
Поместите тесто на кусок вощеной или пергаментной бумаги и прижмите его к прямоугольнику. Если тесто потрескалось по краям, тесто все еще слишком холодное, дайте ему постоять при комнатной температуре еще 20 минут. Если тесто слишком мягкое, поставьте его в холодильник на 20 минут.
Поместите еще один кусок вощеной или пергаментной бумаги поверх теста и раскатайте тесто, пока оно не станет толщиной около дюйма. Поверните его вертикально и загните верх в центр, затем низ в центр (как письмо, идущее в конверт).Поверните и снова раскатайте. Сделайте это еще два раза, всего три раза.
Раскатайте тесто до прямоугольника толщиной ¼ дюйма и разрежьте его на 12-16 частей. Если вы используете это слоеное тесто по другому рецепту, следуйте инструкциям по нарезке, формированию и выпечке этого рецепта.
Наполните каждый кусочек своей любимой начинкой. Загните один угол поверх начинки, затем сложите другой.
Смажьте верхнюю часть яичной жидкостью.
Выпекать 18-20 минут или пока тесто не взойдет, а верхняя часть не станет золотисто-коричневой.
Вынуть из духовки и остудить перед подачей на стол.
Банкноты
По этому рецепту слоеного теста без глютена получается один лист слоеного теста толщиной 15×12, ¼ дюйма. Он весит примерно 22 унции.
Прочтите распечатанный рецепт ниже. Этот рецепт состоит из нескольких шагов, между которыми требуется время, например, время охлаждения.
Начните с холодных ингредиентов.
Не заменяйте ничего, что не указано в списке проверенных заменителей.Если вы это сделаете, вы делаете это на свой страх и риск.
Перед тем, как начать, убедитесь, что у ваших ингредиентов не истек срок годности.
Вы можете заморозить тесто в холодильнике или морозильнике.
Если при раскатывании слоеное тесто треснет, оно слишком холодное.
Если тесто для слоеного теста липкое, пока вы его раскатываете, посыпьте поверхность рисовой мукой.
Если тесто для слоеного теста начинает размягчаться или его трудно обрабатывать, поместите его в холодильник на 20 минут.
Информация о пищевой ценности:
Доходность:
16
Размер порции:
1
Количество на приём: Калорий: 179 Всего жиров: 12 г Насыщенных жиров: 7 г Транс-жиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 4 г Холестерина: 31 мг Натрия: 164 мг Углеводы: 17 г Волокно: 1 г Сахар: 0 г Белков: 2 г
Эта информация о питании основана на точных ингредиентах и брендах, которые я использовал в то время. Это может быть не на 100% точным. Пожалуйста, проверьте ваши ингредиенты на этикетках с питанием.
Как быстро и легко приготовить слоеное тесто. Простые инструкции, отлично подходят для пирогов, штруделей, оборотов, а также подходят для заморозки!
Как быстро и легко приготовить слоеное тесто. Простые инструкции, отлично подходят для пирогов, штруделей, оборотов, а также подходят для заморозки!
Не покупайте вещи в магазине!
Теперь в этом нет необходимости, потому что здесь мы покажем вам простое пошаговое руководство, как приготовить вкусное слоеное тесто, от которого захватывает дух! Это потрясающе!
Это действительно простой и быстрый рецепт.Недорогие ингредиенты, вкусная, легкая, хрустящая выпечка — верный способ произвести впечатление на свою семью и друзей! Давай, попробуй!
Этот сайт содержит партнерские ссылки. Я могу получать комиссию за покупки, сделанные по этим ссылкам. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с Политикой конфиденциальности.
Люди часто боятся делать тесто или тесто для пирогов. Это может быть пугающе, ошеломляюще, сложно, и давайте посмотрим правде в глаза, может быть проще просто купить готовую выпечку в супермаркете, без беспорядка, без рецепта, просто скатайте и используйте…и, конечно же, в наши дни можно получить уже готовое тесто!
Так зачем мне делиться с вами рецептом выпечки? Что ж, после того, как вы приготовили собственное тесто, очень маловероятно, что вы вернетесь в магазин, купленный в магазине. Во-первых, дешевле сделать собственное слоеное тесто, вы точно знаете, какие ингредиенты добавляете в тесто, а вкус и текстура действительно не похожи на кондитерские изделия!
Поверьте мне, вы почувствуете чувство удовлетворения, удовлетворения и небольшого подъема эго, если сделаете свою собственную выпечку!
Этот рецепт слоеного теста несложен даже для новичка.Все, что вам нужно сделать, это следовать простым инструкциям, и пусть ингредиенты сделают свою работу!
Слоеное тесто имеет определенные характеристики, похожие на грубое слоеное и слоеное тесто, в том, что вы получите ….. да, слоеное, легкое тесто с красивой тонкой хрустящей корочкой.
СОВЕТЫ!
При приготовлении этого теста вы должны убедиться в двух вещах.
1. Классные условия работы (не пробуйте в жару!)
2.Духовка ДОЛЖНА достичь правильной температуры, т. Е. Она должна быть горячей, когда выпечка впервые заходит внутрь.
Идея слоеного теста состоит в том, чтобы между слоями теста помещались тонкие слои жира, обеспечивая как можно больше воздуха.
Когда тесто помещается в духовку, этот захваченный воздух расширяется и поднимает каждый тонкий слой теста отдельно. Вы поняли …?
Итак … вы готовы?
Это просто, просто следуйте инструкциям и привет! Вы научитесь быстро и легко самостоятельно приготовить слоеное тесто!
Если вам нравятся рецепты сладкой выпечки, ознакомьтесь с нашим простым рецептом медовой пахлавы.Это очень хорошо!
Время подготовки
15 минут плюс 30 минут охлаждения
Время приготовления
20-40 минут (в зависимости от того, для чего вы используете тесто!)
Доходность
10 порций
По этому рецепту получается 1 лист теста, толщиной 3-4 мм, размером 30 см x 12 см
Ингредиентов, которые вам понадобятся
Масло при комнатной температуре
Простая / универсальная мука (просеянная)
Соль
Холодная вода
Сахар для сладкого блюда.
ИНСТРУКЦИИ
1. Смешайте просеянную муку и соль в миске. (при использовании добавьте сахар)
2. Взвесить масло и разделить на 4 порции.
3. Добавьте одну порцию масла в муку и, используя нож с круглым лезвием, смешайте масло и муку, медленно добавляя достаточно холодной воды, пока смесь не соединится и не образует эластичное тесто.
4. Присыпьте поверхность качения мукой и выверните тесто.Раскатайте тесто в форме прямоугольника (см. Фото) и продолжайте раскатывать, добавляя больше муки, если необходимо, чтобы оно не прилипало, пока тесто не станет толщиной около 4 мм.
5. Удалите излишки муки с поверхности и, используя следующую порцию сливочного масла, равномерно нанесите масло (точки размером примерно 1 см) на две трети раскатанного теста. (Смотри фото).
6. Сложите тесто на три части, доводя конец без масла к центру, затем складывая вторую треть. (см. фото)
Как складывать тесто
7.Сожмите края теста пальцами, поверните тесто на пол-оборота и снова слегка раскатайте, пока тесто не станет толщиной 4 мм (такого же размера до того, как вы залили маслом).
8. Повторите шаги 5–7 еще дважды, затем сложите в три, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут.
Пока тесто хранится в холодильнике, установите температуру духовки на 200C, 400F, отметку газа 6, если тесто используется в качестве пирога с начинкой.
Время приготовления примерно 20 — 35 минут.
Если вы готовите тесто самостоятельно, например, в духовке, температура духовки должна быть 230C, 450F, газовая отметка 8, время приготовления около 8-10 минут
Перед помещением в духовку смажьте ВЕРХНУЮ поверхность молоком, а НЕ боковые стороны, так как это предотвратит подъем теста.
Затем посыпьте сахаром, специями, например, корицей, если это сладкое блюдо, или пикантными специями, такими как приправы для джек, специи каджун, вообще все, что вам нравится!
Время приготовления зависит от того, для чего вы используете тесто.
Примерно 8-10 минут для небольшого пирога, 20-35 минут для большого пирога или пока тесто не приобретет приятный золотисто-коричневый цвет.
Если у вас осталось слоеное тесто, почему бы не приготовить эти мини-пироги с вишней. они действительно легкие!
Нам хотелось бы услышать ваше мнение о нашем быстром и легком рецепте слоеного теста. Вы вносили какие-либо изменения или добавляли другие вкусности? Дайте нам знать в комментариях ниже. Спасибо за чтение и удачного приготовления!
Карточка рецепта
Состав
3/4 стакана или 175 г сливочного масла комнатной температуры
1 3/4 стакана или 225 г простой / универсальной муки, просеянной
щепотка соли
1 / 4-1 / 2 стакана или 100 мл холодной воды
2 столовые ложки сахара, если вы готовите сладкое блюдо.
Инструкции
Смешайте просеянную муку и соль в миске. (при использовании добавьте сахар)
Взвесьте масло и разделите на 4 части.
Добавьте одну порцию масла в муку и, используя нож с круглым лезвием, смешайте масло и муку, медленно добавляя достаточно холодной воды, пока смесь не соединится и не образует эластичное тесто.
Присыпьте поверхность качения мукой и выверните тесто. Раскатайте тесто в форме прямоугольника (см. Фото) и продолжайте раскатывать, добавляя больше муки, если необходимо, чтобы оно не прилипало, пока тесто не станет толщиной около 4 мм.
Удалите излишки муки с поверхности и, используя следующую порцию масла, равномерно нанесите масло (точки примерно 1 см) на две трети раскатанного теста. (Смотри фото).
Сложите тесто на три части, доводя конец без масла к центру, затем сложите вторую треть. (см. фото)
Сожмите края теста пальцами, поверните тесто на пол-оборота и снова слегка раскатайте, пока тесто не станет толщиной 4 мм (такого же размера до того, как вы залили сливочным маслом).
Повторите шаги 5–7 еще два раза, затем сложите в три, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут.
Банкноты
Обратите внимание, что время подготовки включает 30 минут охлаждения.
Информация о пищевой ценности:
Выход: 8 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 271 Всего жиров: 18 г Насыщенные жиры: 11 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 5 г Холестерин: 47 мг Натрий: 158 мг Углеводы: 25 г Волокно: 1 г Сахар: 3 г Белки: 3 г
Чизкейк-батончики с черничным полумесяцем.Невероятно простой рецепт с начинкой из сливочного сыра и черники, зажатой между слоями теста.
Продолжить чтение
Пахлава — это классическое ближневосточное сладкое лакомство, наполненное различными орехами, медом, цитрусовыми и специями, между слоями хрустящего слоеного теста. Идеально подходит для сервировки на вечеринках или в качестве закуски. Легкий и простой рецепт лучшей пахлавы!
Продолжить чтение
Чизкейк-батончики с рулетом Cherry Crescent.A.K.A Sopapilla Cheesecake Bars. Невероятно быстрый и простой рецепт со сливочным сыром и вишней, зажатыми между слоями слоеного маслянистого золотого теста. Популярный сыр сливочный ролл полумесяц десерт
Продолжить чтение
Легкие ломтики ванили. Сливочный заварной крем, зажатый между листами хрустящего слоеного теста, станет отличным охлажденным лакомством, идеально подходящим для любого случая.
Продолжить чтение
Вкусный штрудель из яблок и заварного крема, подавайте отдельно или добавьте каплю взбитых сливок!
Продолжить чтение
Обороты Easy Apple Spiced.Хрустящее слоеное тесто с яблоками, посыпанными корицей. Вкусно есть в теплом или охлажденном виде с кусочком мороженого! Простой рецепт, недорогой и замораживаемый.
Продолжить чтение
Миндальные пирожные. Очень быстрый и легкий рецепт. Вкусная миндальная начинка, завернутая в маслянистое слоеное тесто.
Продолжить чтение
Легкие пирожные с вишневым кремом идеально подходят для подачи на чаепитие или просто для себя! Легко сделать и весело для детей, чтобы помочь.
Продолжить чтение
Мини-карамельные яблочные пирожные. Восхитительная мини-выпечка с карамелью и яблоками, которую так легко приготовить!
Продолжить чтение
Сливочно-сырные батончики с яблоком и клюквой в форме полумесяца. Невероятно простой рецепт с фантастическим вкусом!
Продолжить чтение
Чизкейк-батончики с клубникой и серпом.Невероятно простой и легкий рецепт с начинкой из сливочного сыра и клубники, зажатой между слоями теста. Это потрясающий вкус!
Продолжить чтение .

Слоёное тесто — Самый быстрый рецепт Вкусного теста

Как приготовить: Слоёное тесто быстрого приготовления — рецепт и советы от Бабушки Эммы

Слоёное тесто в домашних условиях

…замешиваем основное тесто.

…займёмся маслом!

ВАМ МОЖЕТ БЫТЬ ИНТЕРЕСНО

Слоеное тесто быстрого приготовления рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Шаг 6:

Шаг 7:

Шаг 8:

Шаг 9:

Шаг 10:

Шаг 11:

Шаг 12:

Шаг 13:

Шаг 14:

Шаг 15:

Шаг 16:

Шаг 17:

Слоеное тесто быстрого приготовления в домашних условиях

Безопарное дрожжевое тесто

Опарное дрожжевое тесто

Простое опарное дрожжевое тесто

Постное дрожжевое тесто

Проще простого

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах простого теста:

Пять самых быстрых рецептов:

Кулинария изделия из пресного слоеного теста. Слоёное тесто быстрого приготовления — рецепт с фото и видео

Ингредиенты:

Пошаговый рецепт приготовления слоёного теста:

Желательно заменить 50 граммов воды водкой, или ромом, или коньяком.

Скачать видео и вырезать мп3 — у нас это просто!

Слоеное Тесто в Домашних Условиях Быстрого Приготовления 3 Рецепта

Слоеное тесто быстрого приготовления

Рецепт приготовления с фото

Быстрое домашнее бездрожжевое слоеное тесто на сметане

Быстрый рецепт дрожжевого слоеного теста в домашних условиях

Быстрое тесто за 15 минут – видео с пошаговым приготовлением

Как правильно раскатывать слоеное тесто видео

Чем отличается дрожжевое слоеное тесто от бездрожжевого

Как приготовить слоеное дрожжевое тесто в домашних условиях

Слоеное дрожжевое тесто: простой рецепт с фото

Как раскатать слоеное тесто

Как правильно разморозить слоеное дрожжевое тесто

Слоеное дрожжевое тесто рецепт приготовления (видео)

Рецепт слоеного теста в домашних условиях

Слоеное тесто быстрого приготовления – рецепт

Слоеное дрожжевое тесто

Слоеное тесто бездрожжевое

Технология приготовления слоеного теста

Как раскатывать слоеное тесто

Что приготовить из слоеного теста

Круассаны из слоеного теста

Пирог из слоеного теста

Сосиски в слоеном тесте

Пицца из слоеного теста

Штрудель с яблоками из слоеного теста

Слойки из слоеного теста

Самса из слоеного теста

Блюда из слоеного теста – секреты приготовления

Видео: как делать слоеное тесто в домашних условиях

Рецепт слоеного теста для быстрого приготовления (+ видео)

Домашнее слоеное тесто

Советы по приготовлению этого слоеного теста Рецепт

Рецепты с использованием слоеного теста

Ингредиенты для рецепта слоеного теста для пирожных

Как приготовить слоеное тесто

Следует ли запекать слоеное тесто в холодном виде?

Можно ли приготовить слоеное тесто накануне?

Как сделать так, чтобы слоеное тесто не стало мокрым?

Рецепт

Как приготовить легкое слоеное тесто (рецепт)

Получить больше рецептов:

Попробуйте эти рецепты!

Рецепт сердечков из слоеного теста с малиновым вареньем от Tasty