Дом из бруса плюсы и минусы отзывы владельцев: Минусы домов из бруса: отзывы владельцев, мнение эксперта

Клееный брус — плюсы и минусы домов

Клееный брус становится все более востребованным в загородном строительстве. Стремительно возрастающая популярность этого материала объясняется его прекрасными эксплуатационными характеристиками, эстетичным внешним видом, экологической безопасностью и долгим сроком службы, а также отсутствием усадки и рядом других достоинств, которые мы подробно рассмотрим в данной статье. Плюсов домов из клееного бруса достаточно много, поэтому стоит начать именно с них.

Ключевые преимущества домов из клееного бруса

Дома из клееного бруса возводятся и успешно эксплуатируются во многих странах – Швеции и Финляндии, Австрии и Германии, Чехии и России. Основными достоинствами таких объектов строительства являются:

1. Высокая прочность. В ходе изготовления клееного бруса деревянные ламели тщательно подгоняются и плотно стягиваются, а собранные в брусья смежные слои древесины с различным направлением волокон – склеиваются между собой. Такая технология сборки и склеивания конструкции из клееной древесины обеспечивает материалу высокую прочность (на 50–70% выше, чем у цельного дерева), устойчивость к существенным нагрузкам и разнообразным негативным воздействиям. Благодаря повышенным прочностным характеристикам стройматериала, открывается возможность для увеличения габаритов несущих конструкций домов, а также пролетов, оконных проемов и других элементов при его использовании.
2. Отсутствие трещин. Поскольку наружные ламели в таких брусьях размещаются сердцевиной наружу, это оберегает внешнюю поверхность строительного материала от появления микротрещин. Это объясняется тем, что естественные микротрещины на древесине зачастую появляются по направлению от центра к краям. Поэтому, если они и возникнут, то будут размещаться внутри, а не снаружи бруса.
3. Минимальная усадка. В отличие от профилированного бруса и цельных бревен, клееный брус основательно высушивается в специальных сушильных камерах и имеет относительную влажность в пределах 8–12%. Благодаря этому, дома и другие строения из него имеют минимальную усадку – до 1%. Поэтому разводку внутренних коммуникаций в таких зданиях можно выполнять сразу после их возведения.
   
   Для сравнения, обычные бревна имеют влажность порядка 30% и в среднем дают усадку на 10–15%. Клееная древесина уверенно сохраняет свою геометрию и размеры, уверенно противостоит деформациям и формирует монолитную конструкцию.
4. Экологическая безопасность. Это еще одно из преимуществ клееного бруса. Благодаря изготовлению из натуральной древесины, клееный брус абсолютно безопасен для здоровья людей и домашних питомцев, способствует созданию комфортного микроклимата и не выделяет вредных веществ. Хотя при его производстве используется клей, он экологически безопасен и, к тому же, обладает антисептическими свойствами.
5. Долговечность. При использовании качественного материала и соблюдении технологии строительства дома из клееного бруса могут верно служить своим хозяевам много десятилетий, стойко сохраняя при этом свои эксплуатационные характеристики. В отличие от цельной древесины, такой материал устойчив к грибковым поражениям, гниению и появлению жучков-древоточцев, поэтому и служит он гораздо дольше. Точный срок эксплуатации домов из клееного бруса назвать сложно, поскольку использовать данный материал начали относительно недавно. Но по мнению многих экспертов такие дома способны служить очень долго, причем без больших эксплуатационных затрат – обрабатывать их защитными составами нужно примерно раз в 10–15 лет.

Чем еще хорош клееный брус?

1. Технологичность монтажа и быстрые сроки строительства. Благодаря особой технологии сборки, дом площадью 200 м2 можно собрать на готовом фундаменте примерно за неделю, причем строительство допускается проводить зимой. Возведение таких домов «под ключ» длится максимум 9 месяцев. Возможность быстрого возведения таких строительных объектов объясняется высокой точностью изготовления клееного бруса со строгим соблюдением температурно-влажностного режима.
2. Отсутствие потребности в уплотнениях. Поскольку брусья идеально ровные и безупречно подогнаны друг к другу, они укладываются без малейших щелей и не нуждаются в уплотнениях.
3. Малый удельный вес материала. Благодаря небольшому удельному весу клееного бруса (600–900 кг/м3), строения из него можно возводить без организации глубоких и тяжелых фундаментов. Это позволяет существенно сэкономить средства при строительстве.
4. Устойчивость к биологическому разрушению. Этот строительный материал не имеет щелей и трещин, устойчиво противостоит воздействию влаги и неподвержен поражению насекомыми-вредителями, грибками и гнилью. К тому же, в ходе изготовления клееный брус подвергается антисептической обработке, обретая высокий уровень защищенности от биологического разрушения.
5. Высокий уровень пожароустойчивости (R6). Благодаря отсутствию в таком материале щелей и трещин, его затруднительно поджечь. Чтобы клееный брус загорелся, нужно минимум 5 минут воздействовать на него мощным направленным пламенем. К тому же, в отличие от бетона, кирпича или пеноблока, клееная древесина не обрушивается при прогорании к основанию. Не зря в Европе этот материал успешно применяется для создания балок перекрытий и столбов.
6. Красивый внешний вид и изобилие архитектурных решений. Этот стройматериал эстетично выглядит и производится длиной до 12 м, что позволяет воплощать в жизнь самые смелые и оригинальные архитектурные идеи. Наличие гнутых деталей существенно расширяет возможности использования клееной древесины для реализации экстерьерных решений, включая дуговые и арочные элементы декора.
7. Возможность экономии на внутренней и внешней отделке.
   Такой материал имеет безупречно гладкую поверхность и презентабельный вид, поэтому он не нуждается в применении отделочных материалов. Достаточно просто подчеркнуть естественную красоту дерева с помощью бесцветного лака или, при желании, использовать тонирующее средство.
8. Высокая энергоэффективность. Благодаря низкой теплопроводности клееной древесины и герметичной укладке брусьев, созданные из них объекты строительства уютные и теплые. Они не требуют больших затрат на отопление, хорошо сохраняют тепло в холодную пору и прохладу летом. Экономия на отоплении по сравнению с домами из кирпича или оцилиндрованного бруса достигает 40%. Обычно в зданиях из клееного бруса утепляют только пол и крышу.

Недостатки домов из клееного бруса

К недостаткам объектов строительства из такого материала можно отнести их сравнительно высокую стоимость. Качественный клееный брус – достаточно дорогой материал, но все затраты на возведение дома из него многократно окупаются в процессе эксплуатации строительного объекта благодаря исключительному комфорту проживания в нем, долговечности и прекрасному внешнему виду. К тому же, для строительства домов идентичной площади клееного бруса потребуется меньше, чем оцилиндрованного.

Что касается еще одного косвенного недостатка, это неспособность стен из клееного бруса полноценно «дышать». Но решить эту проблему очень просто – достаточно грамотно организовать вентиляционную систему.

Также необходимо учесть, что строительные объекты из клееной древесины нуждаются в заботливом уходе. Чтобы не допустить быстрого старения материала и изменения его цвета, нужно регулярно обрабатывать фасад специальными пропитками (в идеале – каждую весну).

Другие недостатки домов из клееной древесины могут проявиться в случае приобретения некачественного материала от недобросовестных производителей. В частности, при нарушении технологии сушки материал при эксплуатации может покрыться трещинами, и усадка будет более существенной. К тому же, недостаточно осушенный и не обработанный должным образом материал подвержен развитию грибковых образований, появлению жучков-древоточцев и гниению. Более того, нерадивые производители часто используют низкокачественные пропитки, которые не обеспечивают должный эффект и могут быть опасны для здоровья.

Отзывы владельцев – что говорят собственники домов из клееного бруса

Отзывы экспертов однозначно свидетельствуют о том, что по своим свойствам клееный брус является одним из лучших строительных материалов. А что же можно прочитать в отзывах жильцов? Достаточно много мнений о профилированном брусе и построенных из него домах можно увидеть на просторах интернета. И большинство из них сводится к перечисленным моментам.

• Комфортные условия в разные времена года: зимой тепло, летом прохладно.
• К достоинствам стоит отнести тот факт, что материал «живой», в доме из него прекрасно дышится.
• После строительства практически сразу можно въезжать и делать новоселье.
• Материал не трескается, если он был произведен производителем с репутацией.
• Долговечен, не плесневеет и не гниет, если применять небольшие усилия и следить за состоянием дома.
• Дому из клееного бруса не требуется какая-то супер отделка. В результате получается экономить на отделочных материалах.

Существуют ли негативные отзывы владельцев? Чаще против клееного бруса высказываются только те, кто еще только планирует построить дом. Отрицательные мнения, в основном, касаются цены профилированного бруса. Да, это недешевый материал. Однако если учесть все его преимущественные особенности и мнения экспертов о нем, то можно сделать однозначный вывод. Дом стоит возводить именно из клееного бруса, но изготавливаемого в полном соответствии с технологическими требованиями, чтобы в будущем не столкнуться с проблемами, которые всегда возникают при отсутствии должного качества.

Выводы

Клееный брус – стройматериал с превосходными эксплуатационными качествами. Но при его закупке очень важно избегать сомнительных предложений и сотрудничать только с надежными, хорошо зарекомендовавшими себя производителями, которые дорожат своей репутацией. При сотрудничестве со строительной производственной компанией Greenside вам не придется сомневаться в качестве используемых стройматериалов, и вы сможете сполна оценить все преимущества домов из клееного бруса!

Плюсы и минусы жизни в деревянном доме :: Жилье :: РБК Недвижимость

Маркетологи позиционируют деревянные дома как практичные, удобные, недорогие и безопасные. «РБК-Недвижимость» рассказывает, действительно ли строения из дерева лучше кирпичных и бетонных

Фото: Clarisse Meyer/Unsplash

Экологичность

Древесина — натуральный стройматериал. Однако он требует химической обработки при заготовке, если вы хотите построить долговечный коттедж, а не пристройку на пару десятилетий. Древесину покрывают антипиренами и антисептиками, которые защищают дом от насекомых и плесени. Даже клей ПВА, используемый для создания профилированного клееного бруса, — это поливинилацетат, то есть химия. Любой деревянный дом нужно утеплять и укреплять гидроизоляцией, а это делают с помощью синтетики: войлока, полистирола, минеральной ваты, пенополистирола и пенопласта. Для сохранения естественных свойств дерева нужно подбирать максимально экологичные покрытия.

Фото: Alyson Mcphee/Unsplash

Огнеопасность

Древесина горит лучше кирпича уже при температуре 200–300 градусов, поэтому важно производить обработку дома противопожарными веществами. Но это не значит, что при пожаре деревянный дом полностью сгорит, а в кирпичном будет достаточно восстановительного косметического ремонта. Дело в том, что металлические конструкции, которые являются частью каменных строений, при горении гораздо опаснее. Они сохраняют форму и обрушиваются целым каркасом под давлением бетонных перекрытий. Древесина при повышенных температурах долго сохраняет прочность: бревну надо прогореть наполовину, чтобы рухнуть, а это занимает немало времени. Кстати, зола, образующаяся при горении бревен, играет роль огнетушителя, сдерживая пожар. Минус огнеупорности деревянного дома — утеплители. Они не горят, но сильно тлеют, выделяя токсичные вещества.

Воздуходоступность и теплообмен

Считается, что деревянные дома «дышат», то есть обеспечивают больше кислорода жильцам, в отличие от бетонных стен. В этом есть доля правды: воздух действительно лучше циркулирует через пористую поверхность. К тому же деревянный дом отличается высокой теплопроводностью, летом в нем прохладно, а зимой теплее, чем в бетонных стенах. Все это возможно только при соблюдении правил возведения, от фундамента до крыши. И даже в этом случае не будет лишним обеспечить вентиляцию. Учитывайте, что характеристики теплоизоляции зависят не от толщины бруса, а от его правильной состыковки и подобранных материалов. Например, для стены в 2,5 м должно быть выложено не менее 18 бревен диаметром 25 см.

Фото: Joshua Ness/Unsplash

Необходимость в отделке

Мало кто согласится жить в бетонной коробке с необработанными швами, несмотря на популярность стиля лофт. Деревянный дом кажется идеальным вариантом для тех, кто не хочет заниматься внутренней отделкой. Эстетичность брусьев — дополнение к любому стилю, но оставить их в естественном виде не получится. Помимо обязательной противопожарной обработки, надо уделить внимание гидроизоляции, потому что древесина быстро разрушается под воздействием воды. Пригодятся воски, олифа, льняное масло и специальные смеси для пропитки. Многое зависит от функции помещения — например, стены спальни можно покрасить в нужные цвета или оклеить обоями, а ванная прослужит дольше, если обить ее панелями.

Экономия на строительстве

Помимо внутренней отделки, можно сэкономить непосредственно на возведении дома. Под постройку не нужен капитальный фундамент, а сборка стен не требует серьезной строительной квалификации — они возводятся за считаные недели. В среднем строительство деревянного дома обходится в 1,5–2 раза дешевле по сравнению с каменным.

Фото: Jonathan Borba/Unsplash

Деревянные дома дают усадку в течение трех лет. Это значит, что некоторые виды работ должны быть проведены позднее, иначе вы рискуете потратить больше денег на исправление возможных проблем в будущем. При этом дерево может не только «опуститься», но и «подняться». Предсказать поведение стен в новом доме практически невозможно, поэтому кладку плитки в санузле придется отложить. Либо делать ее с большей долей риска, нежели в кирпичном особняке.

Срок эксплуатации

В среднем считается, что кирпичные здания служат 80 лет, а деревянные — порядка 40–50. На самом деле срок жизнеспособности дома напрямую зависит от того, как он был построен, и того, как за ним ухаживают владельцы. Важны не только материалы, но и монтаж брусьев, продуманная вентиляция основания и своевременный ремонт коммуникаций. Деревянному дому чаще, чем кирпичным зданиям, угрожают грызуны, плесень и насекомые. Но те же факторы, хоть и в меньшей степени, могут погубить любое строение.

Фото: Kenny Timmer/Unsplash

Автор

Ирина Рудевич

Дома из клееного бруса – отзывы, примеры, достоинства и недостатки +Фото и Видео

Дома из клееного бруса – отзывы, примеры, достоинства и недостатки. Несмотря на то, что есть огромное количество строительных материалов, древесина все еще пользуется большим спросом у тех, кто желает построить частный дом. Зачастую строители предлагают использовать для строительства коттеджа не бревна, а клееный брус. Дело в том, что он почти не усаживается, является долговечным и не трескается. Но правда ли так хорош этот материал?

Отзывы владельцев дома из клеенного бруса неоднозначны. Некоторые владельцы загородных домов не любят этот материал, другие же считают, что лучше него нет ничего на свете.

Общие сведения

Краткое описание

Клееный брус представляет собой конструкционный, высокотехнологичный материал из дерева. Его делают из нескольких слоев ламелей из дерева (досок, фрагментов), которые вначале складывают в пакеты с требуемой толщиной, а после проклеивают под прессом. В конце материал проходит шлифовку, и его профилируют на станке. Пиломатериал предназначен для того, чтобы строить малоэтажные коттеджи и прочие постройки небольшого размера на дачном участке.

Его используют для создания несущих стен, лаг для пола и стропил для крыши. Из него можно построить не только дом, но и гараж, беседку и даже хозяйственные дворы. Еще его используют для изготовления предметов мебели, лестниц, окон, дверей и прочих изделий столярного производства.

При изготовлении клееного бруса для строения частных домов на фабриках РФ чаще всего используют такие породы дерева:

Изготовление бруса подразумевает собой комплексную, глубокую переработку сырья. Используют все – даже обрезки, которые остались после распиловки дерева, причем на этом этапе сортировки ламели, которые получили дефекты, отбраковывают или из них просто вырезают негодные участки. Благодаря уникальной технологии склейки есть возможность использовать даже не очень большие по размеру фрагменты.

В конце концов, под пресс попадают самые качественные ламели без повреждений. Прежде чем склеить их в виде бруса, все пиломатериалы проходят предварительный этап,  а именно просушивание в камере. Полученное изделие после укладки в сруб уже не коробится, так как в нем мало влаги, а значит, испаряться под солнцем просто нечему. По сравнению с профилированным срубом клееный брус при изготовлении чуть прочнее и ровнее. При эксплуатации и хранении он не коробится, а после просушивания в камере его влажность колеблется от 8 до 17%.

Заметим и том, что усушка стен дома из клеенного бруса, по отзывам реальных владельцев полностью исключена. За год они могут осесть максимум на 1%. Сравните – строение из цельного профилированного бруса или оцилиндрованного бревна с естественной влажностью за тот же год усядет на 11-15%. У рассматриваемого пиломатериала высокая прочность конструкции обусловлена тем, что перед тем, как нанести на него клей, торцы фрезеруют. Поверхности, которые склеены, приобретают зубчатый профиль, что гарантирует очень прочное соединение досок на изгибе.

Разновидности

Клееный брус по своему назначению разделяют на:

• Оконно-дверной.
• Стеновой.
• Опорный (несущий).

Из второго варианта делают стены дома. Первый используют для того, чтобы делать мебель, окна и двери. Третья разновидность бруса используется для того, чтобы создавать несущие опоры, каркасы лестниц и крыши, балки межэтажного перекрытия и прочее. Грани пиломатериала для стен могут быть и ровными, и с наличием шипов для создания прочного соединения. Остальные виды делают в разрезе прямоугольными или квадратными без вырезов.

Подробности о видах бруса

По профилю

По профилю рабочей стороны самые распространенные виды стенового бруса клееного типа для дома – это финский (скандинавский) и гребенка. Второй вариант и снизу, и сверху балки имеет небольшие прямоугольные зубчики. При укладке данные шипы помогают создавать надежное соединение. Но учтите, что если материал некачественный, но зубчики на материале могут не совпадать между собой, и тогда вам придется потратить немало времени на подгонку.

У бруса скандинавского типа вместе гребенки при профилировании создается стук типа «шип-паз», который имеет посередине углубление. Такой профиль дает возможность укладывать слой утеплителя в имеющуюся выемку, причем это будет совершенно незаметно снаружи. В результате дом из бруса скандинавского типа получится теплее. К тому же, его меньше придется заделывать, что ускорить процесс возведения.

По типажу конструкции

Клееный брус по внутренней конструкции для сборки стен строения из дерева можно купить следующих видов:

• Неутепленный (дешевый).
• Утепленный (чуть дороже).
• Гнутый, для создания изогнутых перил и арок.

У утепленного варианта есть слой теплоизоляционного материала. Если использовать этот тип материала, вам не придется докупать дополнительный слой утеплителя для дома из дерева. Но учтите, что стандартный вариант – неутепленный – намного дешевле. Если толщина бруса дает возможность обойтись без дополнительного утеплителя, то выгоднее будет приобрести именно его.

По цене гнутый вариант будет стоить на 70-100% дороже, нежели аналог с тем же сечением, но без изогнутости. Но учтите, что без такого материала будет сложно создать изогнутые формы в интерьере дома. Этот материал представляет собой и декоративный брус, и конструктивный материал с высоким уровнем прочности. Из него можно сделать лестницы, арки и прочие интерьерные конструкции с изгибами.

Клееный брус несущего типа в сечении может быть до 30 см. изделия для изготовления окон имеет ширину и толщину примерно в 8-9 см, а для дверей примерно 12 см. Стеновой клееный брус без слоя утеплителя  в разрезе имеет размеры от 10 до 18 см, а толщина утеплителя в случае покупки аналогичного материала со слоем теплоизоляции равна 27 см.

Особенности выбора

При выборе клееного бруса для дома по отзывам владельцев основное внимание стоит уделять таким аспектам:

• Качеству склеивания досок и просушки материала.
• Отсутствию коры (обзола), неровных спилов и срезов на ламелях.
• Правильности геометрии – каждая плоскость профилированного бруса должна быть отшлифованной и ровной, иначе вы можете получить кривое здание.
• Типу конструкции – у опорных и стеновых изделий предназначение отличается.

Учтите, что чем тоньше ламели будут использованы при склеивании, тем выше будут характеристики прочности у материала и тем долговечнее будет жилье. Этому пиломатериалу вода нестрашна. Влага вредна для древесины, но клеящий слой между досок бруса не разрушится. Если вдруг произошло расслоение материала, значит, вы купили бракованный материал, который склеивали клеем,  срок годности которого давно истек.

При изготовлении пиломатериала для жилья в России из клееного бруса используют клеевые составы, в основе которых лежит полиуретан или меламин. Дело в том, что в таких клеях нет фенола, а если и есть формальдегид, то в минимальных количествах. Поэтому вы можете смело использовать данные виды клея и не переживать за здоровье своей семьи. Источник фенольных и формальдегидных испарений следует искать совсем в других местах. В домах из бруса часто используют огромное количество отделочных материалов. Скорее всего, именно они и будут источать вредные вещества. Флизелиновые обои, линолеум, ЛКМ – ищите причину резкого запаха и ухудшающегося самочувствия именно в них.

Но это касается только качественных материалов. Перед тем, как совершить покупку клееного бруса, следует попросить у консультанта сертификаты, в которых указаны абсолютно все характеристики товара. Покупать такой вид строительного материала следует лишь у фабрикантов, которые используют качественные клеевые составы. Это станет вашей гарантией того, что в пиломатериале нет фенола, а также то, что материал не бракованный.

Достоинства и недостатки

К плюсам профилированного клееного бруса можно отнести:

1. Малый процент усадки сруба и пиломатериала в целом.
2. Возможность зайти в здание и начинать отделочные работы сразу же после укладки стен.
3. Простота монтажа.
4. Высокая скорость создания коттеджа из бруса.
5. Отличные характеристики прочности, теплоизоляции и влагостойкости.
6. Небольшой вес готовых изделий из деревянных ламелей, прошедших склеивание.

Интересно то, что сборку дома из клееного бруса можно выполнить даже не привлекая специальную технику, потребуется лишь помощь друга, а это уже большая экономия. Хотя материал для возведения стен будет стоить недешево, но вы сможете сэкономить на строительной бригаде, а это уже немало. У вас обязательно все получится сделать самостоятельно.

Но есть и некоторые минусы:

1. Высокая стоимость материала.
2. Некрасивый внешний вид (придется потратиться на отделку).
3. Нет естественной циркуляции воздуха и пара сквозь стены из древесины клееного типа.

Этот строительный материал можно лишь с натяжкой назвать экологически чистым. В брусе даже в минимальных количествах, но все же есть синтетический клей, но радует то, что он не наносит здоровью человека серьезный вред.

Отзывы владельцев

Если взглянуть на фото, дома выглядят превосходно. Но поговорим о другом – отзывы владельцев домов из клееного бруса расходятся, так как кто-то приписывает материалу незаслуженные минусы, а кто-то перехваливает. Основным минусом, с которым соглашаются многие – превышение ПДК по фенолу и формальдегиду, так как невозможно отрицать факт наличия испарений от используемого клея. Но дело в том, что испарения ни разу не фенолформальдегидные. В случае, если дома стоит неприятный запах, ищите его источник в мебели или отделке.

Главной ошибкой всех тех, кто недоволен домами из клееного бруса является полное отсутствие в жилье принудительной вентиляции. Стены из данного строительного материала просто не рассчитаны на то, чтобы пропускать воздух. В подобного рода коттеджах на Западе всегда создают принудительную систему вентиляции, а в России все привыкли, что есть и естественная, из-за чего вся проблема.

Положительные отзывы

Анна, 30 лет: «У нас с мужем дом из бруса, который мы построили 5 лет назад. Мы ни разу не пожалели о том, что выбрали именно этот материал, а не, к примеру, кирпич, что получилось очень выгодно по средствам. Мы решили сделать снаружи утепление пенопластом, еще планировали использовать вспененный полиэтилен, но товарищ, занимающийся строительством, отговорил и советовал только пенопласт. К счастью, у нас и правда тепло в зимнее время, а летом дома приятная прохлада».

Сергей, 45 лет: «Я строил дом из клееного бруса. Снаружи я обшил его сайдингом, а для внутренней отделки использовал аквапанели. Не забывайте о том, что материал живой и дышится в нем прекрасно! Зимой дома всегда тепло, дети бегают в шортиках и майках, а летом не душно, даже кондиционер не покупали. Для меня в этом материале есть только один недостаток – от дерева в доме много пыли, на которую у меня аллергия, поэтому выбирайте мебель и пол светлых оттенков и проводите влажную уборку чаще».

Марк, 27 лет: «Сейчас строю дом из клееного бруса. Почему именно из этого материала? Потому что как только строительство будет окончено, можно будет сразу въезжать в дом, а для меня и жены это важно – скорое в семье пополнение и не хотелось бы нести маленького в съемную квартиру. Также радует то, что материал не трескается. Главное, чтобы вы выбрали хорошего поставщика, который продаст только качественный брус. Хороший материал можно будет даже не утеплять, если его толщина от 18 до 20 см, а еще клееный брус долговечный, не начнет плесневеть и не гниет. Постараюсь поднажать и скоро переедем в свой дом».

Инна, 32 года: «Раньше жила в квартире, но дети – астматики, поэтому было решено продавать квартиру и уезжать загород. Благо, моего дохода хватает на строительство. Так как я сама сделать все не смогу, обращалась в разные фирмы, даже ездила на фабрике, чтобы лично проконтролировать выбор материала. Родственники помогли, а владельцы фирмы показывали мне все интересующие меня документы. Сейчас дом на стадии строительства, но я ни капли не сомневаюсь, что мне и моей семье будет в нем комфортно».

Максим, 50 лет: «Как ни странно, клееный брус – это самый лучший материал, пускай и дорогой. Он точно не подведет вас, и вы не будете ждать неприятного сюрприза. Еще один плюс, это то, что не требуется отделка. Даже если просто покрасить дом, он уже будет выглядеть потрясно».

Негативные отзывы

Евгений: «Не знаю, как кто-то может считать клееный брус красивым, но это дело вкуса, опустим. Во-первых, отдает промышленностью, во-вторых, в любом случае потребуется отделка. Все равно придется все законопатить, иначе поведет».

Александр: «Вы действительно готовы круглый гож жить в деревянном доме? Ладно, если просто погостить в таком домике, но постоянно жить – это ад. Мои родные пожили в таком доме, и им постоянно было неуютно, поэтому они обшили стены изнутри гипсокартонном».

Валерий: «А меня не устраивает цена. Стоимость материала просто ужас какой-то! Вы понимаете, что построить дом из того же газобетона будет почти в 2 раза дешевле? Тогда смысл в покупке дорогущего материала, тем более что газобетон считается дышащим… Помните о том, что придется потратиться на отделке, мебель, проведение коммуникаций, такое дело может вообще влететь вам в 7-8 миллионов».

плюсы и минусы, отзывы владельцев

Тренд здоровой и экологичной жизни продолжает набирать свои обороты, все начиналось с пароварок, фитнес-клубов, воздухоочистителей и вот время дошло до самого главного – места, где живет человек – его дома.

Жить в многоэтажных постройках в центре города или даже в спальном районе приходится многим горожанам, но по данным опроса населения, каждый четвертый житель мегаполиса желает жить в своем доме, а не в тесной квартире.

Выход из этой ситуации есть. Современные технологии позволяют обрабатывать материалы, перерабатывать их и использовать вторично. Что касается дерева, то из мелких обрезков и даже из опилок, благодаря сложным современным производственным процессам – изготавливаются крупные монолитные пиломатериалы, брус, листы. Применение таких технологий в России позволило обычным гражданам приобретать и строить дома из дерева.

Когда в московских светских беседах заходит речь о дачах, то  оказывается, что самым модным материалом для постройки загородного дома является брус. В свое время я тоже попал под волну этой моды, изучив все нюансы. Москва предоставляет большие возможности, и я в принципе не жалею о своем приобретении, но все-таки хочу описать несколько минусов такого типа жилья:

Минусы домов из бруса

Самые главные моменты в строительстве домов из бруса, это качество материала, его назначение и правильный монтаж. Если любой из этих пунктов не будет соблюден в достаточной мере, владельца будущего дома спустя несколько лет, будут ждать неприятные сюрпризы в виде растрескивания стен, которые придется постоянно замазывать.

• Для того, чтобы древесина не потеряла все свои положительные качества, ее просушка должна быть идеальной. К сожалению, проверить это никак невозможно, приходится верить поставщикам на слово.
• Пропитка, которой обрабатывают дерево, чтобы сберечь его от гниения, имеет свойство выделять фенол, что может сказаться на здоровье. Если покупать материал у проверенных поставщиков, этого можно избежать.
• Материальные затраты. Этот материал достаточно дорогой, но цена оправдывает себя за счет неплохого теплосбережения.

Плюсы домов из бруса

В остальном соглашусь с мнением большинства – дома из бруса действительно практичны. Кроме того, они шикарно выглядят, дерево с годами не портится, а лишь приобретает благородный оттенок. Хочу акцентировать внимание на основных преимуществах дачи из бруса:

• Экологичность построек – при условии правильной обработки.
• Прочность – при хорошем уходе прослужат многие годы.
• Теплоизоляция – они не накапливают влагу, их не нужно дополнительно отапливать.
• Простота монтажа – благодаря правильной геометрической форме монтаж не потребует много времени.
• Скорость – как правило, заказы на такие дома выполняются очень быстро.
• Экономичность – в первую очередь минимальные затраты на фундамент.

Если Вы решили приобрести или построить себе дачу из бруса, я ни в коем случае не буду Вас отговаривать. Я сам люблю свою дачу, доволен ее уютом и теплом, и, честно говоря, провожу в ней больше времени, чем в своей городской квартире. Прошу только об одном: не принимайте подобные решения в дань моде, ведь Вам жить в этом доме!

В Москве можно посмотреть предложения по строительству домов на сайте: дом из бруса под ключ. Проекты и цены, продумайте все детали, съездите в гости к знакомым, у которых уже есть дача из бруса, послушайте их советы и попробуйте почувствовать себя в этой атмосфере. Только проделав все это – принимайте решение, и тогда Вы точно о нем не пожалеете! Но для того чтобы построить действительно роскошный и комфортный дом, лучше воспользоваться помощью специалистов, и тогда Вы точно воплотите все свои мечты в реальность!

Если у вас или у ваших знакомых, уже есть дои из бруса, пожалуйста напишите отзыв владельца дома из бруса в комментарии в этой статье, чтобы читатели данной статьи могли учесть ваш опыт и не повторить фатальные ошибки при решении такого сложного вопроса, как выбор типа будущего дома.

Дома из оцилиндрованного бревна отзывы: плюсы и минусы.

07.02.2018

Давайте как можно подробнее рассмотрим все возможные нюансы, с которыми вы столкнетесь, если остановите свой выбор на доме из оцилиндрованного бревна.

Многие страницы в интернете, посвященные данному виду строительства, не всегда освящают все аспекты, а только те, которые выгодны для продажи услуги. Поэтому все больше людей ищут и ссылаются на отзывы от владельцев дома из оцилиндрованного бревна. При этом следует понимать, что большинство проблем, которые возникают у домовладельцев, связанны с материалом, который не соответствует требованиям к производству, хранению, и, конечно же, с некачественной постройкой. Поэтому, опираясь на отзывы, необходимо учитывать и этот факт.

Какие же можно выделить для дома из оцилиндрованного бревна преимущества?

Внешний вид: они обладают неповторимой красотой, которую нельзя повторить никаким другим материалом, не требуют к себе дополнительные работы по отделке (отделка им вообще не нужна), причем это касается как экстерьера, так и интерьера дома.

Бревно для дома проходит специальную обработку, оно имеет гладкую и ровную поверхность. В заводских условиях производятся бревна с высокой точностью, поэтому при сборке они плотно соединяются друг с другом. При этом минимизируются зазоры между ними, исключаются теплопотери. Благодаря этому облегчается и ускоряется процесс сборки дома.

Характерны для дома из оцилиндрованного бревна преимущества, что и для всех деревянных домов:

• экологическая чистота материала;
• низкая теплопроводность древесины, что позволяет построить теплый дом без утеплителя, только при этом учитывается площадь сооружения и диаметр бревна, но это касается только стен, кровля и перекрытия первого этажа утепляются обязательно;
• наличие естественного воздухообмена, который происходит даже при закрытых окнах и дверях;
• естественный оптимальный микроклимат внутри сооружения.
• Давайте теперь перейдем к недостаткам оцилиндрованного бревна.

Первым и наиболее распространенным минусом дома из оцилиндрованного бревна считается то, что бревно трескается. Трескание древесины происходит во время усадки и усушки, а это естественное явление. Но появление трещин, интенсивность и места появления можно регулировать. Многое зависит от правильной обработки сруба, от того, какими средствами он обрабатывается и, конечно же, от правильного ввода в эксплуатацию дома из оцилиндрованного бревна. Отзывы от владельцев поэтому здесь могут быть самыми разнообразными, но это не говорит про недостатки материала, это говорит о ненадежном застройщике.

Еще один недостаток — это удаление заболони, так называемого защитного слоя древесины. На самом деле, заболонь играет другую роль в этом процессе. Она отвечает за транспортировку воды в дереве. А так как в ней много воды, то именно эта часть больше подвержена атакам грибков и плесени. Получается, что менее прочный молодой слой древесины защищает более прочный слой древесины от грибков, беря весь удар на себя, но при этом снижаются эксплуатационные характеристики всего бревна. Так что этот недостаток можно отнести к его положительным свойствам.

Еще одним недостатком считается холодность дома из оцилиндрованного бревна, но это неверное утверждение, и оно относится больше к некачественному производству и возведению. Об этом мы уже говорили.

Дом из оцилиндрованного бревна должен будет постоять около 1 года, а только потом можно будет приступать к отделке помещений. Поэтому к минусам, можно отнести длительный срок строительства с учетом усадки. Это нужно учесть перед выбором этого вида деревянного домостроения.

Технология строительства дома из оцилиндрованного бревна, плюсы и минусы его, во многом зависят от застройщика и от профессионального подхода. Дом может стать как прочной крепостью, так и принести массу проблем, попав в плохие руки, причем из любого материала.

Компания Леспром-Строй строит и производит дома из оцилиндрованного бревна и бруса. Добиться высоких результатов в строительстве нам помогает собственное производство, качественное оборудование, профессионализм и опытность наших бригад. Поэтому мы строим дешево, наши цены и расценки дают возможность получить преимущества деревянного дома каждому.

Дома из оцилиндрованного бревна: преимущества и недостатки

Леспром-Строй

Дома из оцилиндрованного бревна: преимущества и недостатки

Плюсы и минусы комбинированных домов

Вопросы, рассмотренные в материале:

• Комбинированные дома как идеальный компромисс
• Преимущества комбинированных домов
• Основные минусы комбинированных домов
• Наиболее популярные сочетания в строительстве комбинированных домов
• Выбор материала для первого этажа комбинированного дома
• Лучшие материалы для строительства второго этажа комбинированного дома
• Советы экспертов по проектированию и строительству комбинированного дома

Плюсы и минусы комбинированных домов логически вытекают из самой концепции подобных проектов. Как правило, это фундамент, цоколь или первый этаж, выстроенный из тяжелых крепких материалов (бетон, кирпич, ракушечник), и более легкие верхние этажи (брус, бревно, «каркасник»).

Подобные сочетания позволяют по максимуму использовать преимущества материалов и нивелировать их недостатки. К тому же строительство такого дома обойдется дешевле, чем, к примеру, здания полностью кирпичного. Подробнее о комбинированных домах и выборе материала для их возведения читайте далее.

Комбинированные дома как идеальный компромисс

Все плюсы и минусы комбинированных домов лучше всего знают французы, швейцарцы и немцы, которые возводят такие строения уже достаточно давно. Раньше подобные здания можно было встретить в альпийских горах. Чаще всего они строятся из камня и дерева.

Другое название комбинированного дома – шале. Их возводили так, чтобы множество построек были расположены под одной двускатной кровлей. Благодаря тому, что у крыши есть крылья с огромным выносом, придомовая площадка, а также стены всегда защищены от дождя и снега.

У такого коттеджа есть цокольный этаж, а также мансарда. В Альпах подобная постройка отлично защищала от осадков и даже от нападения бандитов.

Подобная технология строительства встречается во многих странах. Например, раньше в России нередко возводили комбинированные дома, выполненные из древесины и камня.

С каждым годом шале становятся все более популярными. Если вы не можете решить, из чего строить коттедж: из камня или дерева, то выбирайте комбинированный дом. Данное строение будет максимально надежным и прочным, поскольку первый этаж у него каменный (кирпичный, газобетонный или из керамоблоков), а второй выполнен из древесины: бруса либо бревна.

Главный плюс комбинированных домов заключается в том, что они объединяют в себе два совершенно разных стройматериала. В таком коттедже вы сможете выполнить 1-й этаж в современном стиле, на 2-ом этаже оборудовать зону отдыха, где вы будете релаксировать, вдыхая сосновый, кедровый или еловый аромат натуральной древесины.

Плюсы комбинированных домов

Комбинированные дома обладают плюсами каменных и деревянных строений. За счет использования двух материалов, которые дополняют друг друга, получается устранить минусы. Какие особенности есть у шале:

• Каменные дома прочные и надежные, они сохраняются в первозданном виде спустя много лет, однако прогреть такой дом будет сложно. Отделочные работы также достаточно трудоемкие. Строение из древесины получится быстро протопить, данный материал экологически чистый, приятный на ощупь и 100 % натуральный, но, к сожалению, легко воспламеняется и быстро портится.
• Если объединить данные стройматериалы в комбинированном доме, плюсы будут следующие: получится возвести шале быстро, при этом денежные расходы снизятся, дом будет теплым, ведь он объединил в себе достоинства древесины и камня.
• На первом этаже лучше всего расположить кухонную зону, котельную либо камин, чтобы в доме не образовывалась плесень и не появлялся грибок, повышенная влажность и вредные насекомые.
• Каменный материал первого этажа не испортится от попадания грунтовых вод и осадков. Основание комбинированного дома может быть невысоким, поэтому вы сможете сэкономить на строительстве.
• Второй уровень, выполненный из древесины, не нужно дополнительно отделывать, также не потребуется никакой декор. Деревянные стены задерживают тепло внутри дома, который отлично нагревается от солнечных лучей, а это значит, что расходы на отопление будут небольшими.
• Благодаря использованию легкого стройматериала, получится уменьшить вес строения, поэтому вам удастся сэкономить на основании дома.
• Нет необходимости во внутренней отделке второго этажа, а используемый стройматериал позволяет реализовывать любые дизайнерские задумки.
• Древесина – натуральный, экологически чистый и дышащий материал. В таком коттедже образуется особый микроклимат, который благотворно воздействует на организм человека.
• Возводить шале достаточно просто, у вас получится построить такой дом, даже если бюджет ограничен. Усадка второго этажа пройдет быстро, в течение этого времени вы сможете находиться на этаже из камня. Кроме того, такие строения прочные и прослужат много десятилетий.

Чтобы убедиться в том, что комбинированные дома смотрятся великолепно, изучите фотографии готовых объектов. Шале – отличное решение, если вы планируете проживать в пригороде или перебраться поближе к природе.

Основные минусы комбинированных домов

Плюсы комбинированных домов мы рассмотрели, теперь перейдем к минусам, которых не так уж много. Главный недостаток шале заключается в том, что древесину придется пропитывать защитными составами против возгорания, плесени и насекомых. Брус потребуется изолировать от влаги.

Цена на стройматериалы достаточно низкая. Однако не стоит выбирать самые дешевые варианты. Чтобы дом простоял как можно дольше, его основание должно быть надежным. Еще один недостаток комбинированного коттеджа – древесина неустойчива к климатическим условиям. Если для строительства вы используете клееный либо профилированный брус, не потребуется внутренняя и внешняя отделка. Специалисты считают, что данные материалы идеально подходят для возведения верхнего этажа шале.

ТОП-5 статей по строительству:

Обратите внимание:

• срок службы древесины меньше по сравнению с камнем;
• физико-технологические характеристики этих двух материалов разные, поэтому при низких либо высоких температурах можно столкнуться с проблемами;
• несмотря на то что первый этаж выполнен из камня, древесина второго легко воспламеняется;
• облицовочные материалы на древесине и на камне держатся по-разному. С течением времени внешний вид отделки может стать неприглядным. Рекомендуется обрабатывать древесину верхнего этажа специальными пропитками.

Вес камня достаточно большой по сравнению с пеноблоками либо керамзитом. Поэтому если вы строите шале из этого материала, чтобы исключить проседание, необходимо оборудовать высокое основание.

Зная все плюсы и минусы комбинированных домов, вы можете выбрать данный вариант, если ваш бюджет не позволяет построить 2-х этажный кирпичный особняк.

Кроме того, опытные строители советуют выбирать шале, если из-за высокой нагрузки основание дома из кирпича или камня не выдержит: пойдут трещины, образуются перекосы. Дело в том, что для комбинированного дома подойдет стандартный фундамент, как для одноэтажного строения.

Не забывайте также про то, что на камне облицовочный материал может держаться отлично, а на древесине плохо. Также необходимо обязательно пропитать дерево защитным составом.

Наиболее популярные сочетания в строительстве комбинированных домов

Когда для строительства коттеджа используются камень и дерево, можно реализовать самые смелые дизайнерские и архитектурные задумки. В результате вы получите визуально привлекательный и необычный комбинированный дом.

Существуют материалы, которые строители наиболее часто сочетают между собой. Например, монолитный железобетон и оцилиндрованное бревно (либо грубый рубленый кругляк). Первый стройматериал используют для возведения цокольного этажа, затем его облицовывают клинкерной плиткой либо любым другим способом. Данное основание можно возводить на непучинистых почвах, когда уровень грунтовых вод достаточно низкий.

• Первый этаж может быть кирпичным, а второй из бруса. В этом случае основание дома должно быть ленточным железобетонным, также можно залить монолитную плиту. Фундамент следует подбирать с учетом типа почвы, а также уровня расположения грунтовых вод. Данная комбинация стройматериалов встречается в фахверковых строениях, так как идеальная геометрия кирпича и бруса наилучшим образом подходит для этой технологии.
• Если вы планируете построить трехэтажный комбинированный дом, необходимо цокольный этаж сделать из монолитного железобетона. 1-й этаж выполняется из пеноблоков, 2-ой и 3-й из древесины. Для облицовки фасада можно использовать любые материалы, поэтому здание будет выглядеть эффектно. Не потребуется декоративная отделка верхних этажей, так как древесина имеет привлекательный внешний вид.
• Когда бюджет ограничен, следует нижний уровень сделать из бруса либо бревна, а второй из каркасно-щитовой конструкции. Данная технология подходит для возведения компактных строений.

Важно! Благодаря тому что первый и цокольный этажи каменные либо бетонные, строение устойчиво к возгоранию. Дело в том, что воспламенение обычно происходит в тех зонах, которые расположены в подвале или на первом этаже (гаражное помещение, кухонная зона, котельная, мастерская, камин).

Выбор материала для первого этажа комбинированного дома

Минус комбинированного дома, где первый этаж выполнен из камня, заключается в том, что этот материал достаточно дорогой. Кроме того, технология строительства сложная.

Нижний уровень может быть также железобетонным либо кирпичным, эти материалы обладают высокой прочностью. Однако дом придется утеплять, в противном случае в нем будет холодно.

В случае, когда применяется железобетон, строение получается тяжелым. В результате придется оборудовать мощное основание. Прочный фундамент под массивное здание нельзя заливать на торфяных, илистых почвах, а также на мокрой глине. В такой ситуации железобетон не годится.

Какое может быть решение? Использовать блоки ячеистого бетона. Этот стройматериал имеет пористую структуру, поэтому не потребуется оборудовать сверхпрочное основание. Кстати, теплоизоляционные качества данного материала лучше, чем у железобетона.

Стоит отметить, что ячеистый бетон – экологически чистый материал, не боится температурных перепадов, хорошо переносит даже сильные морозы и жару.

Данный материал дышащий и пропускает воздух лишь немного хуже, чем древесина. Поэтому в комбинированном доме создается оптимальный для здоровья человека микроклимат, не появляется грибок и плесень.

Однако у ячеистого бетона есть недостаток: он хрупкий. Если дом будет комбинированный, где верхний этаж сделан из древесины, бетонные блоки не будут испытывать высокую нагрузку.

Лучшие материалы для строительства второго этажа комбинированного дома

Прежде чем выбрать стройматериал для верхнего этажа шале, следует изучить все его плюсы и минусы. Оптимальный вариант – клееный брус, он практически не дает усадку, стены будут без щелей, строение выглядит привлекательно. Также можно использовать цельный профилированный брус, высушенный в камере. Стоимость его небольшая, однако он даст усадку от 6 %. Это может привести к образованию щелей на стенах, а значит, потребуется дополнительная отделка.

Труднее всего работать с оцилиндрованным бревном. Придется ждать как минимум 12 месяцев, чтобы комбинированный дом дал усадку, в течение этого времени вы не сможете отапливать здание. Кроме того, потребуется уплотнять швы между бревнами с помощью полусинтетического или синтетического уплотнителя, льняных канатов. Также их можно законопатить.

Нельзя возводить второй этаж из сырого нестроганого бруса. Дело в том, что не получится уплотнить стыки между брусьями, поэтому вы никак не избавитесь от щелей. Придется использовать дорогостоящие отделочные материалы.

Специалисты рекомендуют использовать для 2-го этажа комбинированного дома стройматериал, который не придется утеплять снаружи. Иначе потеряется смысл строительства шале. Для климата в нашей стране лучше всего подойдет брус 20–25 см, а также бревно 32–38 см. Дело в том, что такая древесина обладает отличными теплоизоляционными характеристиками.

Советы экспертов по проектированию и строительству комбинированного дома

В комбинированном доме можно размещать комнаты как угодно, главное чтобы в помещения проникало естественное освещение как можно дольше. Чаще всего не требуется облицовка фасада – натуральная древесина имеет эстетичный внешний вид. Нижний этаж из камня многие декорируют так, чтобы воссоздать деревенский стиль. Брус зачастую украшается резьбой.

Однако в некоторых случаях комбинированный дом отделывают в едином стиле. Здесь важно помнить о том, что камень и древесина обладают разными свойствами. Например, облицовочный материал на первом этаже спустя 5 лет будет как новый, а на втором разрушится.

Разработать проект шале получится вне зависимости от желаемой площади дома. Изучите фотопримеры готовых строений: все они имеют разные габариты и отделку. При возведении такого здания следует учесть особенности почвы. Не стоит располагать дом в том месте, где земля не способна выдержать даже одноэтажное строение.

Шале получится возвести в сжатые сроки. Больше всего времени потребуется на то, чтобы залить, просушить основание, а также сделать каменный этаж. Второй уровень из древесины достаточно легкий, его получится построить быстро, отделочные работы также не потребуются. Даже если на первом этаже будет проходить оформление, вы сможете жить на втором уровне. Прежде чем выполнять декоративную отделку, следует проложить коммуникации. Профессионалы рекомендуют размещать их внизу.

Многие владельцы комбинированных домов объединяют в здании комнаты для работы и отдыха. Например, на 1-ом этаже можно оборудовать помещения для бизнеса, а на 2-ом этаже жить. Чаще всего в таких случаях вход и коммуникации выполняются отдельно.

Зная все плюсы и минусы комбинированных домов, вы сможете сделать правильный выбор. Шале можно оформить в любом стиле, который вам нравится. Такая технология строительства позволит реализовать любое дизайнерское решение. Чтобы результат вас порадовал, обращайтесь в надежную строительную фирму.

EVEREST

Плюсы и минусы дома из бруса для круглогодичного проживания

Перед окончательным выбором проекта стоит оценить все плюсы и минусы дома из бруса для круглогодичного проживания. Такие конструкции обладают рядом достоинств. Но и минусы, которые нужно учитывать при строительстве, у них тоже есть.

С другой стороны, недостатки зданий из бруса нельзя назвать фатальными. Большую их часть можно заранее предвидеть и компенсировать на этапе возведения сруба. Его отделки или при эксплуатации жилья.

Технология строительства домов из бруса

Брус из массива древесины удобный и доступный материал для частного строительства. Стоит он сравнительно недорого, обрабатывается просто, потому его используют при возведении жилых домов. Кроме того, такие детали отличаются низкой теплопроводностью, а значит, сложенные из них стены тоже хорошо удерживают тепло. Это – основная причина, по которой брусовые постройки считаются вполне подходящими для проживания в течение всего года.

Строится брусовое жилье по стандартному алгоритму:

• На капитальном основании (обычно для строительства закладывают малозаглубленный ленточный фундамент) монтируется первый, окладной венец. Его делают из деталей с наибольшей толщиной, пропитанных влагозащитным составом.
• На окладном венце возводится сруб – несущая конструкция здания. Брусья в срубе соединяются между собой на углах «в замок». Для продольного соединения используются деревянные нагели отсутствие в конструкции металлических деталей повышает теплоизоляционные характеристики стен.
• При сборке сруба брусья плотно подгоняются друг к другу. Между отдельными венцами закладывается ленточный уплотнитель, который снижает риск продувания.
• Собранный сруб выстаивают для усадки завершения деформаций при высыхании древесины. Усадка может занимать до нескольких месяцев: чем выше влажность материала, тем больше этот срок.

Только после усадки завершается отделка здания. Если выполнить отделку раньше, то из-за усыхания древесины отделочные материалы будут деформироваться. При отделке может выполняться также дополнительное утепление – внутренне или наружное.

Какой материал выбрать для постройки?

Деревообрабатывающая промышленность выпускает строительный брус в нескольких разновидностях. Каждая имеет свои особенности, накладывающие отпечаток на процесс строительства, отделку и дальнейшую эксплуатацию здания.

Дешевле всего использовать ровный брус – пиленый либо строганый. При его производстве заготовки (бревна нужного диаметра) обрезаются или распиливаются до получения деталей с квадратным либо прямоугольным профилем. Обработка на строгальном станке позволяет выровнять плоскости, потому при сборке сруба детали подгоняются плотно. К сожалению, при высыхании брус деформируется неравномерно, так что перед отделкой потребуется конопатка стыков.

Универсальный материал – профилированный брус. На продольных сторонах таких заготовок формируются замки симметричные шипы и пазы. При сборке сруба шип одной детали входит в паз другой, полностью перекрывая зазор. Даже если при высыхании заготовка сильно уменьшится в объеме, сквозная щель все равно не образуется.

Обратите внимание! При производстве профилированного материала часто предусматривается центральный паз под укладку межвенцового уплотнителя. Благодаря этому можно повысить герметичность стен, что очень важно, если дом будет использоваться для постоянного проживания.

Самый дорогой материал такого типа клееный брус. Его высокая себестоимость обусловлена сложностью производства: каждая заготовка склеивается из выровненных просушенных ламелей. Многослойная структура и низкая влажность обеспечивают почти полное отсутствие усадки при сушке. Так что сруб из клееного бруса можно отделывать почти сразу же после постройки (так же как, например, каркасный дом).

Преимущества домов из бруса

Использование бруса (в первую очередь профилированного, с минимальной влажностью) обеспечивает целый ряд преимуществ. Они актуальны при строительстве дома и при его эксплуатации в качестве всесезонного жилья.

Плюсы при строительстве

Достоинства таких заготовок проявляются при выборе материала и возведении здания:

• Доступная цена. Даже профилированные детали, прошедшие камерную сушку, стоят недорого. Благодаря этому снижается себестоимость всего объекта при небольших расходах можно получить комфортное современное жилье.
• Простой быстрый монтаж. Сборка брусового сруба не требует привлечения к работе тяжелой техники. Здание возводится постепенно, венец за венцом. При этом детали могут подгоняться под нужные размеры еще на производстве (если дом строится на базе готового домокомплекта), потому задачей рабочих будет просто не перепутать и подогнать их друг к другу.
• Простая обработка. Древесина обрабатывается с применением простых инструментов. Благодаря этому гораздо меньше времени уходить на кладку каждого венца, а значить и на строительство всего дома.

У домов из клееных деталей добавляется еще один плюс минимальная или полностью отсутствующая усадка. Поэтому при более высокой стоимости материала его выбирают тогда, когда строительство нужно завершить быстрее.

Плюсы в эксплуатации

Брусовый дом, построенный по всем правилам, отличается рядом важных особенностей. Они касаются эксплуатации жилых зданий, в том числе и в холодное время года.

• Важный плюс – отличные показатели базовой теплоизоляции. Используемый для сборки стен брус толщиной 150, 200 или более мм плохо проводит тепло. Поэтому конструкция даже без монтажа внутреннего/наружного утеплителя получается весьма энергоэффективной. Даже в холодные зимние месяцы на обогрев здания не требуется много энергии.
• Отсутствие щелей между венцами можно обеспечить тщательной конопаткой, или же использованием при строительстве профилированного бруса с закладкой уплотнителя. Второй способ более эффективен: при меньших расходах он обеспечивает высокую герметичность стен.
• Экологическая безопасность брусового жилья тоже будет важным преимуществом. При производстве деревянных деталей и их монтаже не используются токсичные и летучие соединения. Поэтому такой дом будет полностью безопасным даже для детей или людей страдающих аллергией.

Внешний вид постройки тоже важен. Брусовые дома красивы, при этом они могут быть построены как в классическом, так и в современном стиле. Кроме того, постоянно растущий ассортимент составов для обработки дерева облегчает сохранение естественной текстуры материала. Даже через 10-20 лет дом будет выглядеть как недавно построенный при полном сохранении прочности несущих конструкций.

Срок службы постройки зависит от правильности выбора материала, соблюдения технологии строительства и качества ухода. Но если все будет сделано правильно, при этом вы не будете пренебрегать профилактикой, то 50 лет дом из бруса простоит без капитального ремонта даже в регионе с холодным влажным климатом.

Недостатки брусовых сооружений

У домов из бруса, используемых для постоянного проживания, есть и ряд недостатков. Наиболее важные:

• Теплоизоляции в очень холодном климате может не хватить. Если вы планируете жить в доме зимой, а в вашем регионе не редкость сильные морозы, то придётся строить здание из толстого (200–250 мм), а потому дорогого материала. Альтернатива дополнительная теплоизоляция, которая тоже требует расходов.
• Усадка прямо пропорциональна влажности. Используете сырой материал или заготовки воздушной сушки будьте готовы к тому, что для завершения усадочных деформаций придется выждать несколько месяцев до начала отделки. Сократить этот срок можно только дополнительным финансированием детали камерной сушки либо клееный брус обладают меньшей усадкой.
• Щели между венцами. При усадке и перепадах температуры между отдельными брусьями в срубе могут появляться зазоры. Даже микроскопическая щель становится источником сквозняка и причиной теплопотерь.
• Высокая горючесть. Дерево горит и поддерживает горение, потому риск пожара остается высоким.
• Уязвимость к влаге. Вода. Проникая сквозь волокна целлюлозы, постепенно разрушает дерево (это особенно ярко проявляется на торцах деталей). Минусом систематического увлажнения будет также риск деформации деталей при набухании, а также появление трещин при замерзании влаги зимой.
• Биологическая уязвимость. Древесина повреждается бактериями, грибками, грызунами или насекомыми-древоточцами. Все это отрицательно сказывается на прочности здания, а бактерии или грибки к тому же могут провоцировать заболевания у людей, живущих в брусовом доме.

Как компенсировать возможные риски при строительстве?

Наличие недостатков не означает, что от использования бруса в постройке всесезонного жилья нужно отказаться. Основные минусы компенсируются соблюдением технологии строительства (подгонкой деталей, монтажом нагелей и выдерживанием времени на усадку). Кроме того, часть проблем можно предотвратить на этапе проектирования, выбрав более дорогой материал с лучшими показателями теплоизоляции или влажности.

Для снижения риска продувания щели между венцами нужно тщательно конопатить. Качественная конопатка не повредит даже в том случае, если впоследствии стена будет обшиваться с утеплением и монтажом ветрозащитных мембран.

Высокая горючесть деревянных стен и перекрытий компенсируется обработкой всех деталей антипиренами. Кроме того, в брусовом доме важно соблюдать правила монтажа проводки: все коммуникации прокладываются либо открытым способом, на изоляторах, либо в негорючих металлических камель-каналах.

Обработка древесины также помогает против биологических угроз. Чтобы снизить риск поражения стен бактериями и грибками, брус перед укладкой в сруб обычно пропитывают комплексным составом, включающим влагозащитные пропитки, фунгициды и антисептики.

После завершения строительства внешние поверхности и торцы брусьев обязательно обрабатываются защитными средствами. Их основная задача сведение к минимуму контакта целлюлозных волокон с влагой и защита дерева от набухания.

Кроме того, может потребоваться и защиты от УФ-лучей: на теплоизоляционные характеристики дома она практически не влияет, но обработанное таким средством дерево не темнеет и дольше сохраняет привлекательный вид.

Если вы выбираете дома из бруса для постоянного проживания достоинства и недостатки таких сооружений стоит иметь в виду. Так вы сможете учесть все аспекты, избежав неприятных сюрпризов и при строительстве здания, и при его эксплуатации.

Владение баром: все, что вам нужно знать

Владение баром — один из тех уникальных жизненных опытов; вы не представляете, на что это будет похоже, пока на самом деле не сделаете это. И хотя это может быть приятно, полезно и, да, даже прибыльно, оно также требует долгих часов и тяжелой работы. Вот что вам нужно знать о владении баром, чтобы готовить как можно лучше:

• Плюсы и минусы владения баром
• Сколько стоит открыть и запустить бар
• Сколько денег вы можете рассчитывать заработать
• Как стать собственником с помощью чек-листа «открывая планку»
• 7 важнейших элементов создания прибыльного бара

Плюсы и минусы владения баром

Плюсов:

• Норма прибыли высока, особенно по алкоголю.Ожидайте, что вы заработаете от 200 до 400% на напитки
.
• Есть прекрасные возможности для общения с людьми как по работе, так и для удовольствия
• Вы сами себе хозяин и можете жить и работать на своих условиях

Минусы:

• Высокие начальные затраты на лицензирование, местоположение и даже оборудование
• Содержание бара стоит дорого и включает в себя аренду, зарплату и различные непредвиденные расходы
• Продолжительное рабочее время — обычное дело. У вас будут поздние ночи, и вам придется работать в выходные и праздничные дни
• Рынок насыщен конкуренцией.Вы соревнуетесь не только со многими другими барами, но и с заведениями, предлагающими развлечения, еду и напитки.

Сколько стоит открыть и запустить бар

Начальные затраты на открытие бара

Высокие начальные затраты являются серьезным препятствием для владения баром и зависят от нескольких факторов:

• Тип стержня . Покупка существующего бара по соседству обойдется дешевле, чем покупка пивоварни, для которой требуется дорогое оборудование
• Размер .Слитки большего размера, как правило, дороже, так как вам требуется больше персонала и оборудования
• Расположение . Покупка и аренда недвижимости в определенных районах обходятся дороже.
• Лицензия на ведение бизнеса и продажу спиртных напитков стоит . Эти затраты сильно различаются в зависимости от штата. Стоимость лицензии на продажу спиртных напитков в Алабаме, например, будет составлять от 300 до 1000 долларов, в то время как в Вайоминге ожидается заплатить от 1500 до 10 500 долларов
.

Ниже приведен диапазон затрат на открытие бара в зависимости от того, сдаете ли вы в аренду, создаете бар с нуля (покупка помещения и оплата ипотеки) или покупка существующего бара.

• Аренда или лизинг: от 110 000 до 550 000 долларов
• Создание бара с нуля: от 175 000 до 850 000 долларов
• Покупка существующего бара: 25000 долларов
• Операционные расходы на работу бара

Ожидайте, что вы будете платить минимум 20 000 долларов в месяц за использование бара среднего размера. Эти расходы будут включать ваши ежемесячные покупки алкоголя и продуктов питания (примерно 6000 долларов в месяц), заработную плату (13000 долларов в месяц), аренду и различные прочие расходы.

Сколько вы можете ожидать заработать

По оценкам, доход среднего бара составляет от 25 000 до 30 000 долларов в месяц.Эти оценки основаны на определенных предположениях: средняя цена составляет 8 долларов за напитки, 6 долларов за закуски и 13 долларов за основные блюда.

Ваша прибыль будет зависеть от того, насколько хорошо вы управляете своим баром и управляете своими операционными расходами. Однако, если предположить, что ваши ежемесячные эксплуатационные расходы составляют 20 000 долларов США, а доход — от 20 000 до 30 000 долларов, вы будете получать от 5 000 до 10 000 долларов в месяц.

Как открыть бар

Вы понимаете плюсы и минусы владения баром, связанные с этим расходы и то, что вы можете ожидать от него, но как именно открыть бар и каковы шаги? Вы сосредотачиваетесь на этих 11 основных элементах открытия бара:

1.Создание экономичного бизнес-плана

Длинные подробные бизнес-планы обычно требуются только в том случае, если вам требуется финансирование из банка. Лучшим подходом будет создание бережливого плана из нескольких страниц, который поможет вам подтвердить свою идею и с самого начала действовать разумно. Включите в свой план следующее:

• Ваше уникальное торговое предложение
• Рыночная потребность : Возможно, в вашем районе есть бар, который не предлагает особых развлечений.
• Как вы решаете проблему : вы можете предоставить живую музыку, бильярдные столы и другие специальные мероприятия
• Конкурс : подумайте о прямой (другие бары) и косвенной (другие заведения, предлагающие развлечения) конкуренции
• Целевая аудитория : Демография и психография
• Маркетинговые стратегии : Будет ли у вас официальный запуск?
• Ваша команда : Кто вам нужен для этой работы?
• Оборудование : Какое оборудование вам понадобится?
• Начальные затраты на стержень : Создайте электронную таблицу начальных затрат на производство стержня.
• Местоположение : Вы будете в центре города или в отдаленном месте?
• Финансирование : Варианты включают семью и друзей, банк и внешних инвесторов

2. Выбор концепции

Концепция вашего ресторана — это основная идея или тема, включающая стиль обслуживания, кухню, ваше меню и музыку. Эти элементы должны работать вместе, чтобы ваши клиенты понимали, о чем вы.

Возможно, вы хотите создать ремесленную пивоварню или, может быть, предпочитаете модную городскую винодельню, которая понравится яппи? В качестве альтернативы вы можете выбрать обычный тип бара, например, районный, фирменный, пивной или спортивный.Как бы то ни было, ваш успех в конечном итоге будет зависеть от вашего исполнения.

Ищете вдохновение? Вот 8 крутых концепций бара, которые воспламенит ваш творческий потенциал.

3. Выбор бизнес-структуры

Вы хотите быть индивидуальным предпринимателем, ООО, корпорацией или партнерством? Начать индивидуальное предприятие или партнерство проще всего, но у вас неограниченная ответственность. Если вы хотите ограничить свою ответственность, выберите ООО или корпорацию.

4. Подбор подходящего оборудования

Ваш бюджет, целевой рынок и концепция будут определять потребности в оборудовании.При этом, вот список оборудования, которое обычно требуется любой барной стойке:

• POS-система
• Стулья барные
• телевизоров
• Музыкальная система
• Емкости для льда и совки
• Блендеры
• Автоматы для замороженных напитков
• Выливатели
• Шейкеры и ситечки для коктейлей
• Вершины заливки
• Скоростные бутыли
• Стеклянная полка
• Очки
• Штопоры
• Открывалки для бутылок
• Ножи и вилки
• Тарелки
• Духовки
• Холодильники и морозильники
• Разделочные доски
• Ведра для льда
• Моечные стойки
• Охладитель вина
• Хранение бочек
• Разливные краны
• Рекуператоры
• Мойки самосвальные
• Пистолеты для соды
• Фужеры для шампанского
• Гликолевая система (специализированные холодильные системы, часто использующие антифриз)

5.Выбор идеального места

Вот четыре фактора, которые следует учитывать:

• Целевой рынок : Определенные районы города понравятся разным типам людей. Богатый целевой рынок, скорее всего, предпочтет расположение в более богатой части города
• Доступность и парковка: Убедитесь, что вы соблюдаете все местные правила.
• Ограничения по зонированию : Некоторые районы отведены для коммерческого использования, а другие — для проживания
• Расходы на аренду и коммунальные услуги, которые повлияют на ваши эксплуатационные расходы

6.Наем сильной команды

Вам понадобятся менеджер, бармены, официанты и охрана. Эти сотрудники будут первой точкой контакта с клиентами, поэтому вам необходимо убедиться, что у вас есть нужный персонал, который может обеспечить исключительное обслуживание клиентов.

Найдите этих кандидатов, нанимая медленно: используйте такие платформы, как Poached Jobs и AllBartenders.com, и запрашивайте рекомендации, обращаясь к семье, друзьям, деловым партнерам и другим знакомым в индустрии гостеприимства.

Вот несколько советов по дизайну барного меню:

• Ваша еда должна соответствовать концепции и тематике.Например, не предлагайте блюда мексиканской кухни в тайском ресторане
.
• Цена должна соответствовать вашему целевому рынку и тематике. В коктейль-баре цены могут быть выше, в то время как в местном пабе, вероятно, нет.
• Будьте проще. Инженер по меню Грегг Рапп предлагает ограничить выбор блюд до 7 или менее пунктов в категории меню
.

Ваше меню — это больше, чем просто список блюд и напитков. Барные меню, как и меню ресторанов, могут быть ценными инструментами для увеличения вашего дохода.

8. Разбор документов и лицензирование

Ниже приводится разбивка необходимых лицензий и документации:

• Бизнес-лицензия : Стоимость регистрации вашего бизнеса зависит от штата и включает регистрационный сбор и регистрационный сбор. Будьте готовы заплатить от 100 до 1200 долларов
• Лицензия на продажу спиртных напитков : Стоимость лицензии на продажу спиртных напитков также зависит от штата и типа лицензии. Например, чтобы подать пиво и сидр в Нью-Йорке, вы заплатите 960 долларов (плюс регистрационный сбор в размере 100 долларов), а полная лицензия на продажу спиртных напитков будет стоить 4352 доллара (плюс 200 долларов США за регистрацию).Чтобы подать заявку на лицензию на продажу спиртных напитков, обратитесь в Агентство по контролю за алкогольными напитками (ABC) в вашем штате.
• Идентификационный номер работодателя (от IRS)
• Разрешение на зонирование от местной комиссии по зонированию (LZC)
• Разрешение на налог с продаж
• Разрешение на налог на алкоголь
• Лицензия на общественное питание
• Разрешение продавца еды от вашей государственной комиссии по здравоохранению (HC)
• Разрешение на строительство от вашего LZC
• Подписать разрешение от LZC
• Медицинское разрешение
• Музыкальные лицензии как лицензия ASCAP или лицензия BMI

9.Планирование дизайна бара

Вот несколько соображений при планировании дизайна:

• Ваш дизайн должен отражать концепцию и атмосферу, которую вы хотите создать. Бары — это общественные, яркие и развлекательные места, поэтому подумайте, как ваш дизайн это продемонстрирует. Сколько мест у вас будет? Какую мебель вы будете использовать? Как все будет выложено?
• Баланс эстетики и практичности
• Создайте план этажа, работая с архитектором или используя бесплатное программное обеспечение для планирования этажа, такое как Floorplanner и Gliffy

Чтобы узнать больше о передовых методах и ресурсах по планированию этажа вашего бара, обратитесь к нашему подробному руководству для владельцев ресторанов, которое станет отличным началом.

10. Маркетинг вашего бара

У вас может быть лучшая концепция, но клиенты не придут, если они не знают, что вы существуете. Стоит подумать о маркетинге вашего бара и ресторана. Продвигайте свой слиток следующими способами:

• Сделайте официальный запуск, если позволяет ваш бюджет, куда вы приглашаете семью, друзей и другие местные предприятия
• Создайте программу лояльности с первого дня
• Напишите пресс-релизы, которые вы можете опубликовать в местном информационном бюллетене
• Проведите акцию «счастливый час»
• Используйте социальные сети: создайте уникальный хэштег для особых событий и поощряйте клиентов делиться вашими публикациями, предлагая льготы, скидки и бесплатные напитки.Или разработайте стратегию инстаграмм.

11. Инвестиции в правильные инструменты для бесперебойной работы

Наконец, вам нужны системы и процедуры, обеспечивающие структуру для сотрудников и вашей деятельности. Сюда входят системы и процессы для:

Как мне запустить прибыльный бар?

Сосредоточение внимания на предыдущих 11 элементах, несомненно, поможет вам получить прибыльный бар с самого начала. Однако вот 7 советов, которые помогут вам оставаться прибыльным.

1. Твердо распоряжайтесь своими финансами

Вам необходимо отслеживать финансовые показатели, чтобы оценивать свое финансовое состояние и принимать более обоснованные бизнес-решения. Важные финансовые отчеты включают:

• Отчет о продажах продуктов питания и напитков : Вы должны создавать этот отчет ежедневно, еженедельно и ежемесячно
• Отчет о себестоимости : Себестоимость — это общая стоимость проданных товаров (продукты питания и спиртные напитки) плюс затраты на рабочую силу
• Отчеты инвентаризации : Создавайте эти отчеты еженедельно, чтобы отслеживать свои запасы (алкоголь является исключением — отчеты запускайте ежедневно)
• Отчет о движении денежных средств : В этом отчете указываются поступления и оттоки денежных средств за определенный период.
• Отчет о прибылях и убытках : Прибыль (или убыток) рассчитывается путем вычитания расходов из выручки

2. Держите свой бар на складе

Убедитесь, что в вашем баре есть запасы, чтобы вы могли перевезти достаточные объемы. То, что у вас есть в наличии, будет в основном зависеть от вашего целевого рынка и объемов продаж. Например, если определенное пиво пользуется популярностью, убедитесь, что у вас достаточно этого напитка, чтобы удовлетворить спрос.

3. Измерьте заливку

Переполнение означает, что вы тратите деньги на ветер, что влияет на ваш доход и прибыль.Используйте мерные дозаторы для точного наливания и научите барменов использовать мерные стаканы для постоянного приготовления коктейля каждый раз.

Со временем обновляйте и оптимизируйте свое меню. Например, отслеживайте продажи пунктов меню, чтобы увидеть, какие блюда самые прибыльные, и поместите эти пункты в золотой треугольник.

Золотой треугольник — центральный блок любого трехколоночного меню. В этом районе с высокой арендной платой покупатели, естественно, обращают внимание в первую очередь.

5. Промоакции: «счастливый час» и специальные мероприятия

Рассмотрите возможность введения «счастливого часа», когда вы предлагаете напитки и еду по сниженным ценам.Идея проста: заманите клиентов в свой бар специальными предложениями, и они, вероятно, купят что-нибудь еще, когда будут там.

Вы также можете проводить такие мероприятия, как бинго или ночь викторин. Эти мероприятия обычно длятся долго, поэтому клиенты неизменно покупают больше напитков и еды в течение этого времени.

6. Обучите персонал предоставлять исключительное обслуживание клиентов

Обучайте сотрудников, чтобы они чувствовали себя вправе выполнять свою работу должным образом и хорошо относились к ним, чтобы они хотели остаться. Это лечение выходит за рамки зарплаты.Поддержите их, когда клиенты грубят, и проявите к ним сочувствие и уважение.

Обучение и хорошее отношение к вашим сотрудникам обеспечат отличное обслуживание клиентов. Ваши клиенты, в свою очередь, будут более склонны возвращаться и рекомендовать вас другим.

Профессиональный совет : Обучите персонал перепродаже. Обозначьте допродажу как предложение, чтобы покупатели не чувствовали, что их тоже продают. Например, бармены могут сообщать покупателям о новых напитках. Официанты, в свою очередь, могут порекомендовать напитки, которые хорошо сочетаются с определенными продуктами.

7. Инвестируйте в подходящий инструмент для планирования работы сотрудников

Ранее мы упоминали о важности инвестирования в правильные инструменты и системы для бесперебойной работы. Ресторан Woodwork узнал о важности этих систем на собственном горьком опыте. В первые дни:

• Владелец, Райдер, использовал Excel для создания расписаний перед передачей информации в Google Calendar
• Все запросы сотрудников и сменные профессии обрабатывались «на лету», а это означало, что Райдер всегда принимал активное участие.
• Райдеру придется зайти и проверить наличие свободных мест в таблицах, чтобы определить, может ли он дать сотруднику выходной.Весь процесс был долгим и трудоемким.

Райдер знал, что все должно измениться, и после тестирования 6 различных программных продуктов он в конечном итоге выбрал программу для планирования работы сотрудников в 7 смен. Благодаря 7 сменам Райдер смог улучшить процессы, сэкономив при этом время и деньги. Он смог:

Лучшее управление запросами сотрудников на отгулы.
Повысьте уровень удержания сотрудников, оставив весь обслуживающий персонал по расписанию, несмотря на то, что расписания отдельных сотрудников сложны и динамичны.Результаты, достижения? Персонал мог подбирать смену то тут, то там, а Вудворку приходилось нанимать только 1-2 дополнительных обслуживающего персонала в год.

«Все, что мне нужно было сделать, это переместить смену сюда, переместить смену туда. Это совершенно безболезненно. Так просто », — Райдер Прат, генеральный директор, Woodwork

.

Вот и итог

Владение баром может быть увлекательным занятием. Вы можете быть самим себе боссом, общаться с другими и зарабатывать приличные деньги. Однако владение баром не для всех — долгие часы работы, высокие затраты на запуск и уже насыщенный рынок означают, что открытие и содержание бара могут стать серьезной проблемой.

Хорошие новости? Если вы решили стать владельцем бара, теперь вы знаете, как начать и вести прибыльный бизнес. У вас есть контрольный список «открытия бара» с 11 важными элементами открытия бара и понимание того, что необходимо для запуска прибыльного бара, благодаря 7 элементам, представленных здесь.

Остается вопрос: готовы ли вы стать собственником?

7shifts — это универсальная рабочая платформа, созданная для ресторанов, чтобы упростить планирование сотрудников и управление трудовыми ресурсами.Легко управляйте расписаниями своих команд, расписаниями, общением, задачами, советами и многим другим — все в одном месте с 7 сменами.

Начать БЕСПЛАТНУЮ пробную версию.

Ник Дарлингтон

Ник Дарлингтон (www.nickdarlington.com) — писатель B2B, который придумывает, пишет и производит привлекательные копии веб-сайтов, сообщения в блогах и лид-магниты для технологических компаний.

6 плюсов и минусов владения баром (+3 распространенных мифа)

Вы когда-нибудь задумывались о том, чтобы иметь бар? Индустрия действительно имеет гламурную репутацию: кто бы не хотел быть похожим на Тома Круза, разливающего напитки в Коктейли ? Перед тем, как погрузиться в воду, проверьте, есть ли у вас все необходимое, чтобы иметь бар.Пусть эти 6 плюсов и минусов, а также 3 распространенных мифа укажут вам путь!

Pro: Total Creative License

Если вы относитесь к творческому типу, то владение панелью дает вам возможность каждый день открывать для себя что-то новое. Вы можете создавать модные коктейли, которые заставят ваших посетителей захотеть большего. Или настройте еженедельную промо-акцию, которая выделит вашу планку среди остальных. Одно из преимуществ владения баром — это то, что вы в буквальном смысле говорите о себе. Вы даже можете придумать название для своего бара. Если вам нужно немного вдохновения? Используйте этот генератор имен стержней, чтобы мгновенно отобразить одно из более чем 200 000 имен стержней.Вы можете продолжать щелкать, пока не найдете «тот».

Con: Отгул? Что это?

Суть бара в том, что вы работаете, когда другие люди не работают. Это означает долгие ночи и выходные … вероятно, даже в выходные дни, если возникнет чрезвычайная ситуация. Что до праздников? Что ж, люди склонны пить больше, когда празднуют, особенно когда это праздник, посвященный удовольствию, например Марди Гра, День Святого Пэдди или Синко де Майо.

Но даже большие праздники, такие как Рождество или День благодарения, могут означать для вас время за стойкой.Но посмотрите на светлую сторону владения баром во время праздников: вы можете работать, но эти праздничные вечеринки и торжества означают больше денег в вашем кармане. Ча цзин!

Pro: больше денег для вашего (инвентаря) Buck

Что касается эксплуатационных расходов, то владение баром обычно дешевле, чем управление традиционным рестораном (в зависимости от размера вашего бара и тематики). Согласно статистике Statista , пиво, вино и спиртные напитки составляют примерно 80% продаж среднего бара.В большинстве баров предлагается ограниченное меню, поэтому вам не придется беспокоиться о пищевых отходах. Если вы продаете разнообразное пиво, вино и коктейли, вот вам хорошие новости: эти продукты имеют одни из самых высоких показателей прибыли в любой отрасли.

Против: пьяные люди могут убить ваш шум

Очевидно, что наличие бара означает, что вы будете рядом с… завсегдатаями напитков. И хотя помочь гостям немного расслабиться может быть забавно, это может легко перейти черту от хорошего времени до неприятностей.Вот почему так важно, чтобы ваши бармены проходили регулярные курсы обучения, например ServSafe Alcohol или TIPS ^® Program . Фактически, в большинстве штатов требуется, чтобы вы и ваш персонал прошли обучение безопасному обслуживанию! Ваши сотрудники изучат передовые методы предотвращения перелива и распознают признаки того, что пора кого-то отрезать. И всегда имейте план, как вести себя с гостем, который определенно развлекается. Используйте эти 7 тактик для умелого обращения с пьяными посетителями, и у вас будет неплохой результат, если у вас будет бар.

Con: All That Red Tap

Наличие бара означает, что вы отвечаете за то, чтобы показать своим посетителям, как хорошо провести время. Но с этой силой приходит большая ответственность. Поскольку огромное количество алкоголя идет рука об руку с владельцем бара, это означает, что вам нужно знать множество законов.

Вы, как владелец, должны знать все правила и нормы подачи напитков для взрослых, от местного уровня до уровня штата или федерального уровня . Не говоря уже о том, что вы также должны соблюдать те же правила в отношении здоровья и безопасности пищевых продуктов, что и рестораны, даже если вы предлагаете только ограниченное меню.

Даже чрезмерный шум может стать помехой при владении баром, поэтому проверьте свои законы о зонировании. Короче говоря: чтобы узнать все юридические аспекты, потребуется серьезное исследование, и по всем вышеперечисленным лучше проконсультироваться с юристом!

Pro: День не тот же

Несмотря на другие взлеты и падения, связанные с владением баром, это может быть действительно веселое приключение, если вы играете, чтобы столкнуться с трудностями. Вы можете болтать с клиентами, знакомиться с новыми людьми каждый день и будете постоянно находиться в напряжении.Это не индустрия для тех, кто жаждет рутины. Если вас устраивает идея работать с девяти до пяти, то владение баром может быть не лучшим вариантом для вас. Но если вам нравится находиться в постоянном движении, возможно, вы нашли идеальную рабочую среду.

26 Работающие в барах рекламные акции

Полное руководство для владельцев и менеджеров.

Распространенные мифы о владении баром

Миф № 1: «Мне не нужно платить за напитки — бар принадлежит мне!»

Скажем громче для людей сзади: наличие бара НЕ означает бесплатные напитки.

Некоторые владельцы баров совершают ошибку, превращая свой бизнес в свое место отдыха. И хотя рекомендуется пообщаться с постоянными посетителями, есть разница между проверкой гостей и постоянной раздачей бесплатных напитков.

Каждый снимок означает, что вы буквально пьете свой инвентарь, а деньги текут прямо из вашего кармана. Во что бы то ни стало, время от времени предлагайте составленный напиток, чтобы отпраздновать это с гостем или поблагодарить его за то, что он вошел, но постарайтесь свести его к минимуму, чтобы не попасть в минус.

Миф № 2: «Я много лет работаю за стойкой. Я полностью готов стать его владельцем ».

Если вам нравится работать барменом, то это хороший признак того, что вам может понравиться владение баром. И да, этот опыт закладывает хорошую основу для начала. Но это далеко не то же самое, что владение баром.

Когда вы владеете баром, вам нужно гораздо больше: инвентарь, начисление заработной платы, составление бюджета, маркетинг и управление.Вы должны быть готовы ко всей дополнительной ответственности, прежде чем решиться стать владельцем бара.

Миф № 3: «Я должен делать все в этом баре».

Как владелец бара, вы несете ответственность за все это, но это не означает, что все задачи должны выполняться вами лично. Часть опытной и надежной команды состоит в том, чтобы иметь надежного человека, которому вы можете делегировать задачи, так как вы получаете очень необходимое свободное время.

А с помощью интегрированных технологических решений, таких как POS-системы и счетчики инвентаря, вы можете упростить некоторые из наиболее утомительных задач, связанных с владением баром.Вы даже можете использовать цифровые развлекательные решения, такие как планшеты , чтобы ваши гости развлекались викторинами в реальном времени и аркадными играми между раундами. Вы даже можете использовать эти барные планшеты, чтобы устроить вечер викторин.

Теперь, когда вы взвесили плюсы и минусы владения баром (и развенчали эти распространенные слухи), пора решить, подходит ли вам титул владельца бара. Думаешь, ты справишься? Если этот список вас больше вдохновляет, чем разочаровывает, это может быть признаком того, что вы готовы стать владельцем бара.Снизу вверх и удачи!

Вы когда-нибудь думали о собственном баре? Индустрия действительно имеет гламурную репутацию: кто бы не хотел быть похожим на Тома Круза, разливающего напитки в Коктейли ? Перед тем, как погрузиться в воду, проверьте, есть ли у вас все необходимое, чтобы иметь бар. Пусть эти 6 плюсов и минусов, а также 3 распространенных мифа укажут вам путь!

Pro: Total Creative License

Если вы относитесь к творческому типу, то владение панелью дает вам возможность каждый день открывать для себя что-то новое.Вы можете создавать модные коктейли, которые заставят ваших посетителей захотеть большего. Или настройте еженедельную промо-акцию, которая выделит вашу планку среди остальных. Одно из преимуществ владения баром — это то, что вы в буквальном смысле говорите о себе. Вы даже можете придумать название для своего бара. Если вам нужно немного вдохновения? Используйте этот генератор имен стержней, чтобы мгновенно отобразить одно из более чем 200 000 имен стержней. Вы можете продолжать щелкать, пока не найдете «тот».

Con: Отгул? Что это?

Суть бара в том, что вы работаете, когда другие люди не работают.Это означает долгие ночи и выходные … вероятно, даже в выходные дни, если возникнет чрезвычайная ситуация. Что до праздников? Что ж, люди склонны пить больше, когда празднуют, особенно когда это праздник, посвященный удовольствию, например Марди Гра, День Святого Пэдди или Синко де Майо.

Но даже большие праздники, такие как Рождество или День благодарения, могут означать для вас время за стойкой. Но посмотрите на светлую сторону владения баром во время праздников: вы можете работать, но эти праздничные вечеринки и торжества означают больше денег в вашем кармане.Ча цзин!

Pro: больше денег для вашего (инвентаря) Buck

Что касается эксплуатационных расходов, то владение баром обычно дешевле, чем управление традиционным рестораном (в зависимости от размера вашего бара и тематики). Согласно статистике Statista , пиво, вино и спиртные напитки составляют примерно 80% продаж среднего бара. В большинстве баров предлагается ограниченное меню, поэтому вам не придется беспокоиться о пищевых отходах. Если вы продаете разнообразное пиво, вино и коктейли, вот вам хорошие новости: эти продукты имеют одни из самых высоких показателей прибыли в любой отрасли.

Против: пьяные люди могут убить ваш шум

Очевидно, что наличие бара означает, что вы будете рядом с… завсегдатаями напитков. И хотя помочь гостям немного расслабиться может быть забавно, это может легко перейти черту от хорошего времени до неприятностей. Вот почему так важно, чтобы ваши бармены проходили регулярные курсы обучения, например ServSafe Alcohol или TIPS ^® Program . Фактически, в большинстве штатов требуется, чтобы вы и ваш персонал прошли обучение безопасному обслуживанию! Ваши сотрудники изучат передовые методы предотвращения перелива и распознают признаки того, что пора кого-то отрезать.И всегда имейте план, как вести себя с гостем, который определенно развлекается. Используйте эти 7 тактик для умелого обращения с пьяными посетителями, и у вас будет неплохой результат, если у вас будет бар.

Con: All That Red Tap

Наличие бара означает, что вы отвечаете за то, чтобы показать своим посетителям, как хорошо провести время. Но с этой силой приходит большая ответственность. Поскольку огромное количество алкоголя идет рука об руку с владельцем бара, это означает, что вам нужно знать множество законов.

Вы, как владелец, должны знать все правила и нормы подачи напитков для взрослых, от местного уровня до уровня штата или федерального уровня .Не говоря уже о том, что вы также должны соблюдать те же правила в отношении здоровья и безопасности пищевых продуктов, что и рестораны, даже если вы предлагаете только ограниченное меню.

Даже чрезмерный шум может стать помехой при владении баром, поэтому проверьте свои законы о зонировании. Короче говоря: чтобы узнать все юридические аспекты, потребуется серьезное исследование, и по всем вышеперечисленным лучше проконсультироваться с юристом!

Pro: День не тот же

Несмотря на другие взлеты и падения, связанные с владением баром, это может быть действительно веселое приключение, если вы играете, чтобы столкнуться с трудностями.Вы можете болтать с клиентами, знакомиться с новыми людьми каждый день и будете постоянно находиться в напряжении. Это не индустрия для тех, кто жаждет рутины. Если вас устраивает идея работать с девяти до пяти, то владение баром может быть не лучшим вариантом для вас. Но если вам нравится находиться в постоянном движении, возможно, вы нашли идеальную рабочую среду.

Распространенные мифы о владении баром

Миф №1: «Мне не нужно платить за напитки — бар принадлежит мне!»

Скажем громче для людей сзади: наличие бара НЕ означает бесплатные напитки.

Некоторые владельцы баров совершают ошибку, превращая свой бизнес в свое место отдыха. И хотя рекомендуется пообщаться с постоянными посетителями, есть разница между проверкой гостей и постоянной раздачей бесплатных напитков.

Каждый снимок означает, что вы буквально пьете свой инвентарь, а деньги текут прямо из вашего кармана. Во что бы то ни стало, время от времени предлагайте составленный напиток, чтобы отпраздновать это с гостем или поблагодарить его за то, что он вошел, но постарайтесь свести его к минимуму, чтобы не попасть в минус.

Миф № 2: «Я много лет работаю за стойкой. Я полностью готов стать его владельцем ».

Если вам нравится работать барменом, то это хороший признак того, что вам может понравиться владение баром. И да, этот опыт закладывает хорошую основу для начала. Но это далеко не то же самое, что владение баром.

Когда вы владеете баром, вам нужно гораздо больше: инвентарь, начисление заработной платы, составление бюджета, маркетинг и управление.Вы должны быть готовы ко всей дополнительной ответственности, прежде чем решиться стать владельцем бара.

Миф № 3: «Я должен делать все в этом баре».

Как владелец бара, вы несете ответственность за все это, но это не означает, что все задачи должны выполняться вами лично. Часть опытной и надежной команды состоит в том, чтобы иметь надежного человека, которому вы можете делегировать задачи, так как вы получаете очень необходимое свободное время.

А с помощью интегрированных технологических решений, таких как POS-системы и счетчики инвентаря, вы можете упростить некоторые из наиболее утомительных задач, связанных с владением баром.Вы даже можете использовать цифровые развлекательные решения, такие как планшеты , чтобы ваши гости развлекались викторинами в реальном времени и аркадными играми между раундами. Вы даже можете использовать эти барные планшеты, чтобы устроить вечер викторин.

Теперь, когда вы взвесили плюсы и минусы владения баром (и развенчали эти распространенные слухи), пора решить, подходит ли вам титул владельца бара. Думаешь, ты справишься? Если этот список вас больше вдохновляет, чем разочаровывает, это может быть признаком того, что вы готовы стать владельцем бара.Снизу вверх и удачи!

Как добиться успеха в качестве менеджера бара — на линии

Проработав несколько лет барменом, вы непременно спросите себя: каков следующий шаг в моей карьере?

Как и многие люди в индустрии гостеприимства, бармены часто задаются вопросом о профессиональном развитии и повышении квалификации. Куда меня приведет эта работа? Предоставляет ли эта роль мне возможности для карьерного роста? Приведет ли это в конечном итоге к должности менеджера бара?

Подведение итогов имеет смысл.Никто не хочет навсегда застрять в одном и том же положении, не имея возможности продвинуться вперед.

Если вам повезет, ваш работодатель будет активно поощрять ваше профессиональное развитие, предлагая доступ к образовательным курсам и другим полезным ресурсам. В других случаях вам нужно взять свою карьеру в свои руки. А если вам подойдет бар, это может потребовать активных действий по направлению к должности менеджера бара.

Практическое руководство

Как проводить тренинг по употреблению алкоголя для ваших серверов

Обучение вашего персонала ответственному обслуживанию алкоголя защищает ваших клиентов, ваш ресторан, ваше сообщество и вашу команду.

Создание долгосрочной карьеры за барной стойкой

Первая работа Сэма Тредуэя барменом была в баре Cheers в Бостоне. Теперь ему принадлежит бар в Сомервилле, штат Массачусетс, тихом убежище для уникальных коктейлей. После многих лет восхождения по служебной лестнице Сэм откровенен с нами — у менеджера бара есть свои плюсы и минусы.

Во-первых, плюсы: «В зависимости от места вы получите творческую лицензию на создание бара, которым вы будете гордиться. Вы можете нанять и обучить барменов своим стандартам. Вы держите штангу в чистоте так, как хотите. Возможно, вам даже удастся выбрать освещение и музыку, чтобы создать ту атмосферу, которая вам нравится. Вы можете составлять списки пива, вина и коктейлей, чтобы соблазнить своих гостей и рассказать им, что такое ресторан или бар ».

Но есть и вполне реальные минусы: «Это тонна работы, и редко вам будут платить должным образом за всю эту тяжелую работу.Вы должны уметь выполнять работу каждого человека, а также свою собственную. Нельзя просто быть хорошим барменом. Вы должны быть организованными, обладать административными навыками, такими как Excel, InDesign и всевозможным другим программным обеспечением и технологиями ».

Джаред Садоян тоже имеет богатую карьеру в отрасли. Он начал свою карьеру в сфере гостеприимства в качестве барбэка в Eastern Standard в Бостоне, затем несколько лет спустя работал младшим барменом в Craigie on Main после того, как сбежал из инвестиционного банкинга в Нью-Йорке.Затем он работал старшим барменом Крейги, а позже перебрался в The Hawthorne, чтобы стать их следующим менеджером бара. Он по-прежнему работает менеджером бара в The Hawthorne, но к своим обязанностям добавил помощника директора бара. И, как и Сэм, Джаред знал плюсы и минусы своей должности.

Джаред говорит: «Переход на должность менеджера бара сопряжен с множеством проблем, но я думаю, что самый большой недостаток большинства начинающих менеджеров бара — это отсутствие времени, потраченного на то, что им, вероятно, так нравилось раньше, — на создание напитки! Теперь, когда у нас есть среда, в которой вы можете сделать карьеру в сфере напитков, многие люди, которые интересуются напитками, но не обязательно увлечены аспектами работы, связанными с гостями, попадают в бармены.Переход на управленческую роль полностью избавляет от этого, так что это может стать большим шоком для людей, которые берут на себя более крупные роли, не осознавая полностью, понравится ли им такая работа ».

Но Джаред находит способы превратить любые минусы в плюсы. «В настоящее время я нахожу большую радость в том, чтобы дать возможность нашим непосредственным сотрудникам повлиять на впечатления наших гостей, пока они находятся в нашем помещении», — говорит Джаред. «Вместо того, чтобы принимать непосредственное участие в тех моментах гостеприимства, когда я был барменом, я научился ценить эти моменты как поучительные для наших сотрудников — видеть волнение официанта, у которого есть столик, чтобы попробовать что-то новое (и им это понравилось), узнавать о наших постоянных клиентах и ​​общаться с ними, а также превращать новых, неуверенных гостей в постоянных клиентов.

Независимо от того, есть ли у вас плюсы или минусы, хорошие или плохие, занятие должности менеджера бара — один из многих необходимых ступеней к построению долгой и устойчивой карьеры за стойкой бара. Сэм говорит нам: «Вы должны все это изучить и сделать все, если вы хотите в какой-то момент стать владельцем собственного бара или ресторана».

Все еще не терпится взять на себя ответственность (и некоторые головные боли), присущие высшему руководству? Прежде чем мы наметим ваш путь к успеху, давайте разберемся с некоторыми основными вопросами, чтобы подготовить вас к предстоящему пути.

подписаться

Новости, советы и истории ресторанов — прямо в вашем почтовом ящике.

Присоединяйтесь к веселью. Обещаем не спамить, клянусь.

Подписаться на новости Для отправки форм на нашем веб-сайте у вас должен быть включен Javascript.Если вы хотите связаться с Toast, позвоните нам по телефону:

(857) 301-6002

Что такое бармен?

Управляющие барами должны поддерживать бесперебойную работу своих баров, выполняя повседневные операции, а также управлять ресурсами и сотрудниками и создавать безопасную фирменную среду для персонала и гостей. И это только для начала.

Давайте взглянем на пример описания должности менеджера бара в Bella Luna & The Milky Way, баре и ресторане на Ямайской равнине, штат Массачусетс.

Обзор должности:

«Мы ищем энергичного и внимательного к деталям менеджера, который возглавит нашу команду адвокатов. Этот человек разделит нашу приверженность к гостеприимству с определенной целью и получит удовольствие от работы в быстро развивающемся, многолюдном ресторане по соседству с развлечениями. Менеджер бара будет тесно сотрудничать с владельцами и командой менеджеров, чтобы обеспечить долгосрочный успех Bella Luna & The Milky Way ».

Обязанности и требования:

• Управляйте командой бара для достижения успеха
• Работайте в тесном контакте с поварами и командой, общайтесь с гостями, дайте указания другим сотрудникам и устраняйте проблемы для решения проблем
• Наблюдать повседневная работа бара, включая ночные мероприятия
• Участвуйте в составе руководящей команды Bella Luna
• Управляйте эффективным и прибыльным баром
• Поддерживайте письменные рецепты и точную информацию о меню
• Обладайте отличными навыками миксологии и опыт работы в крупных заведениях
• Заказ, получение и управление всей барной продукцией
• Проведение точной инвентаризации
• Поддержание роста продаж в барах, выполнение квартальных планов продаж и проведение рекламных акций в баре
• Разработка еженедельных специальных предложений в барах и сезонные новые пункты меню бара, чтобы вызвать интерес у посетителей
• Поддерживайте чистоту, хорошо организованную и полностью укомплектованную бар
• Закройте Bella Luna & The Milky Way, соблюдая все процедуры, обеспечивающие безопасность и безопасность всего места в конце смены

Само собой разумеется, что конкретные обязанности и уровень опыта будут зависеть от бара или ресторана.Так что продолжайте и исследуйте заведения в вашем районе — посмотрите, что они ищут в резюме менеджера бара. Некоторым может потребоваться высшее образование и специальная подготовка, другим — нет. Все зависит от обстоятельств, так что поищите и посмотрите, что там.

И есть вероятность, что у вас есть возможность получить повышение там, где вы уже работаете. Сэм говорит нам, что на backbar он обычно продвигает людей изнутри, ища в своих сотрудниках определенные качества. «Я искал людей, которые продемонстрировали лидерские качества, а также показали, что им небезразличны системы и способы их выполнения.По сути, если вы покажете, что вам не все равно, и докажете, что вы способны, я добавлю вам обязанности, пока вы не будете готовы подняться на планку ».

Чтобы получить дополнительную информацию об ответственности, обязанностях, квалификации и навыках менеджера бара, ознакомьтесь с этим полезным обзором от Indeed.

Средняя зарплата менеджера бара

По данным Indeed, средняя зарплата менеджера бара в США составляет 45 072 доллара в год. Сравните это со средней зарплатой бармена, которая составляет 11 долларов.76 в час, по данным Indeed. Сюда не входит среднее дополнительное вознаграждение бармена, связанное с чаевыми, которое составляет 150 долларов за рабочий день.

Заработная плата менеджера бара зависит от ряда факторов, включая концепцию и размер бара, годовой доход, а также город и местонахождение. Вот краткий обзор средней зарплаты менеджера бара в нескольких крупных городах США:

• Хьюстон: 43 133 доллара в год

• Нью-Йорк: 56 120 долларов в год

• Чикаго: 47 997 долларов в год

• Лос-Анджелес: 52 682 доллара в год

Опять же, эти цифры сильно различаются от города к городу, поэтому всегда лучше проводить конкретное исследование.Поиск в Google «средняя зарплата менеджера бара в [ВАШ ГОРОД ИЛИ ГОРОД]» — хорошее начало. Indeed и Glassdoor предлагают инструменты, которые помогут вам найти среднюю зарплату барменов в вашем районе.

Вы также можете поговорить с людьми, которые работают менеджерами баров в вашем городе или поселке, чтобы узнать их мнение из первых уст. Посмотрите, будет ли им комфортно рассказывать, как выглядит их средняя зарплата.

РЕСУРС

Шаблон описания вакансии

Напишите отличные описания вакансий в ресторане с помощью этого шаблона описания вакансий, настраиваемого документа Word, в котором излагаются обязанности, требования и многое другое.

Скачать Для отправки форм на нашем веб-сайте у вас должен быть включен Javascript. Если вы хотите связаться с Toast, позвоните нам по телефону:

(857) 301-6002

Курс

Наем современного персонала ресторана

В этом интерактивном курсе из пяти глав вы узнаете, как справиться с циклом найма, чтобы вернуться к занятиям любимым делом.

Начать курс

Как добиться успеха в управлении баром

Теперь, когда мы выяснили, что такое менеджер бара , давайте рассмотрим способы, которыми вы можете обеспечить себе должность и по-настоящему взяться за работу.

Пройдите курсы обучения менеджменту в барах.

Чтобы стать менеджером бара, не всегда требуется формальное образование или сертификация.Чаще всего менеджеры баров добирались туда, где они есть, и изучали бизнес за годы упорной работы, опыта и нетворкинга.

Так было с Джаредом Садояном. Он говорит нам: «Я считаю, что мой опыт в Craigie — это большая часть моего обучения« на рабочем месте », а также программы, в которых я участвовал, такие как Camp Runamok (летний лагерь для барменов на тропе Бурбонов) или Portland. Коктейльная неделя, которая дала мне возможность пообщаться с другими лидерами со всей страны и поделиться опытом и знаниями.Сообщество друзей, с которыми я общаюсь ежедневно, является бесценным ресурсом для советов и перспектив ».

Обучающая сила опыта и сообщества неоспорима. Но если вы хотите получить более конкретное представление о том, как управлять штангой, вы можете пройти несколько учебных курсов, многие из которых проходят в режиме онлайн.

Вот несколько различных онлайн-вариантов тренингов, курсов и сертификаций по управлению барами:

Вы также можете поговорить со своим работодателем, чтобы узнать, готовы ли они помочь финансировать ваше профессиональное развитие.Вложение в свое будущее только увеличивает шансы на то, что вы останетесь верным.

Иметь полное представление о работе стержня.

Чтобы быть эффективным менеджером по барам, вам необходимо понимать весь спектр операций с барами и понимать, как все работает вместе. Так что используйте свою текущую работу как возможность попрактиковаться, глядя на все глазами менеджера бара.

Изучите бренд, концепцию и позиционирование бара. Почему собственник вообще открыл бизнес? Что их вдохновляло? Что полоса означает для клиентов, сотрудников и общества? Чего владелец пытается достичь с помощью планки (помимо получения прибыли)?

Встречайтесь с руководством и не бойтесь задавать вопросы.Четкое понимание бренда бара и его позиционирования — основа успеха в качестве менеджера бара.

Теневые сотрудники в команде, чтобы лучше понять, какую роль каждый играет в успехе бара. Какие части работы им нравятся больше всего? Что им не нравится или что бы они изменили? Каковы их проблемы или болевые точки? Это не только помогает установить более тесные отношения с командой и показывает вашу заботу, но и дает вам возможность взглянуть изнутри на работу сотрудников бара.В идеале это может вызвать идеи о том, как вы можете помочь усилить то, что команда уже любит в своей работе, и как вы можете работать над решением их проблемных областей.

Еще один способ принять участие — помочь создать пункты меню, повышающие прибыльность. Это включает в себя погружение в мир разработки меню, метода оценки текущих и будущих цен на меню с использованием данных о продажах вашего бара, чтобы повлиять на дизайн и решения по содержанию. Это заставит вас задуматься о том, какие пункты меню являются прибыльными и популярными, а какие негативно влияют на панель.

Ознакомьтесь с тем, как панель решает рабочие задачи, такие как заказы, инвентаризация, расчет заработной платы и маркетинг. Какие существуют процессы? Что было успешным, а что нет? Как вы будете работать над улучшением ситуации?

Твердое владение этими различными областями работы с прутками — и то, как вы представляете себе, как вы вносите свой вклад и вносите улучшения — настроит вас на успех.

Найдите хорошего наставника.

Одной из наиболее распространенных характеристик успешных руководителей баров и ресторанов является сотрудничество и готовность учиться у более авторитетных наставников.

Хороший наставник не только даст совет и мудрость, но и установит связи с отраслью и поможет избежать ошибок, которые они могли совершить в прошлом.

Когда вы только начинаете работать в отрасли, вы часто найдете своих наставников в лице поддерживающих вас владельцев и менеджеров. Но не бойтесь активно искать людей, которые могли бы стать сильными и готовыми наставниками — людьми, у которых вы были бы рады учиться.

На пути от бармена к менеджеру и собственнику Сэм Тредуэй имел немало наставников. «Я бы сказал, что больше всего я узнал от Джона Герцена, давнего менеджера бара в Drink, который нанял меня в первый штат бара. Я узнал, что самое важное — забота о госте. Если вы всегда будете помнить об этом, то легче увидеть другие решения и задачи. Но я определенно многому научился у других легенд возрождения бостонских коктейлей: Джексон Кэннон, Мисти Калкофен и Скотт Маршалл, чтобы назвать некоторых.Каждый из них научил меня разным, конкретным вещам, основанным на одних и тех же основных идеях: создать незабываемые впечатления для гостей и сделать их более счастливыми, чем когда они приходили в ваш бар ».

То же самое и Джаред Садоян. «Если бы Джексон Кэннон не воспользовался шансом на глупого 21-летнего фаната коктейлей из Eastern Standard, я бы, возможно, даже не стал частью этой индустрии», — говорит Джаред. «Сегодня мне посчастливилось работать в тесном контакте с ним над множеством проектов, но управление The Hawthorne в будущем было большой частью нашей совместной работы.Я узнаю что-то новое каждый раз, когда разговариваю с этим парнем ».

Часто то, что вдохновляет и мотивирует людей, которые хотят сделать карьеру из барменов и менеджеров бара, — это люди, которыми они себя окружают. Подобно Сэму и Джареду, вы можете так же легко учиться у вдохновляющих, вдохновляющих лидеров, если вы сохраняете непредвзятость, желаете учиться у всех и проводите исследования. Никогда не знаешь, кого ты можешь встретить, будь то прямые действия и нетворкинг, или случайно.

Знайте свой местный рынок.

Знания о производстве прутков и отрасли в целом дадут вам прочную основу. Но не менее важно изучить ваш местный рынок и ту роль, которую он играет в успехе вашего бара.

Итак, спросите себя: кто ваша целевая аудитория? Что ищут в баре? Кто ваши конкуренты и как они приводят гостей? Есть ли на рынке брешь, которую вы можете заполнить?

В Бостоне за последние несколько лет открылось несколько винных баров, которые эффективно решают эти вопросы.Хейли Фортье, владелец и оператор винных баров haley.henry и nathálie, увидела пробел на рынке не только для винной сцены, но и для винной сцены, основанной на небольшом производстве натуральных и женских вин. Rebel Rebel, принадлежащая Лорен Фрил, за короткое время получила широкое признание в бизнесе, уделяя аналогичное внимание небольшому производству, натуральным и женским винам, отсутствию духоты и активности, ориентированной на феминизм. Их успех можно объяснить множеством причин, но выделяются две: они определили пробел и заполнили указанный пробел, взяв за основу целенаправленную миссию.

Вы могли бы создать аналогичный спрос, выйдя на улицы и проведя исследование. Пообщайтесь с людьми из вашего сообщества, чтобы понять, что они ищут в баре и что заставляет их возвращаться. Они ходят в бары за определенным настроением или атмосферой? Они ищут авторские коктейли или более доступную классику? Идут ли они за толпой, которую привлекает бар? Всегда продолжайте учиться. Это только улучшит вашу работу и поможет вам оставаться на связи с сообществом.

Будьте осторожны при приеме на работу.

Работники бара — лицо бизнеса. Вот почему вам, как менеджеру бара, важно сознательно нанимать сотрудников и проявлять осторожность в процессе найма.

Если бармен или официант неправильно потрет клиента и неверно представит полоску, покупатель может никогда не вернуться. И есть вероятность, что они оставят негативный отзыв в Интернете.

Даже самые лучшие сотрудники совершают ошибки, иногда у них случаются неприятности или неприятный опыт с трудным гостем. Важно то, как ваши сотрудники могут оправиться от таких моментов, и это обычно сводится к отношению и поведению.

При приеме на работу в свою команду у вас может возникнуть соблазн пойти с человеком, имеющим впечатляющий опыт работы в известных барах. Несмотря на то, что опыт важен, сосредоточьтесь на приеме на работу исходя из личных ценностей и отношения, а не только из-за навыков. Поверьте, командной динамике, индивидуальности и трудовой этике научить намного труднее, чем лучшим методам литья.

Практическое руководство

Как нанять обслуживающий персонал

Наем звездных сотрудников важен для счастья вашей команды и вашей прибыли.Узнайте, как нанять лучших официантов для вашего ресторана.

Прочитать следующий

Подготовка

Логан Хостеттлер обучает свою команду работе с сообществом

Обращайтесь с людьми так, как вы хотите, чтобы относились к вам, — говорит владелец компании Логан Хостеттлер о своем подходе к управлению персоналом.

Присоединяйтесь к своим сотрудникам на передовой.

То, что вы стали менеджером бара, не означает, что ваши обязанности бармена закончены.

Качка не только поддерживает бесперебойную работу судна, но и дает вам лучшее понимание опыта как ваших сотрудников, так и ваших клиентов. Вы узнаете гораздо больше, чем если бы просто стояли и наблюдали издалека.

Установление позитивных взаимоотношений с членами вашей команды может поднять моральный дух и превратить их в лояльных защитников вашего ресторанного бренда. А общение с гостями — отличный способ наладить отношения с клиентами и собрать отзывы. Слушание клиентов и установление с ними более личных отношений может превратить их в счастливых постоянных клиентов.

Создайте и усилите бренд и присутствие вашего бара.

Все мы знаем, что дома дешевле пить. Итак, как вы можете сделать свой бар чем-то большим, чем просто местом, где подают напитки? Как вы можете заставить людей заходить через двери и возвращаться за новыми вещами?

Обеспечьте такие развлечения, как вечера викторин и живую музыку с участием местных артистов (разумеется, при наличии соответствующих разрешений).Проводите конкурсы и создавайте программы лояльности клиентов, чтобы стимулировать взаимодействие. Примите участие в жизни общества и участвуйте в местных делах и мероприятиях. Создайте уникальное присутствие в социальных сетях, которое усилит ваш бренд и привлечет заинтересованную аудиторию.

Создание онлайн-сервисов и офлайн повысит популярность вашего бара и поможет клиентам воспринимать ваше заведение как нечто большее, чем просто место, где можно выпить. Ознакомьтесь с этой статьей, чтобы более подробно изучить идеи маркетинга и продвижения бара, чтобы привлечь новых клиентов и заставить их возвращаться снова.

Не упускайте из виду законы и правила.

Когда вы заняты повседневными операциями по управлению барами, вы можете потерять из виду некоторые важные детали. Убедитесь, что у вас есть все лицензии, разрешения и профессиональные сертификаты вашего бара. Всегда будьте готовы к проверкам состояния здоровья и следите за безопасностью продуктов питания и напитков. Быстро обучите и сертифицировайте новых членов команды.

Полностью ознакомьтесь с местными законами и постановлениями и убедитесь, что ваш бар всегда работает в соответствии с этими требованиями законодательства.Несоблюдение местных законов и правил может привести к штрафам, упущенной прибыли, судебным искам или даже к закрытию бара. Для получения дополнительной информации о лицензиях и разрешениях для малого бизнеса посетите этот полезный ресурс Администрации малого бизнеса США.

Когда вы окружены нужными инструментами, ресурсами и людьми, а также решительным настроем, чтобы добиться нужного результата, вы можете рассчитывать на меньшее напряжение и больше преуспевать в качестве менеджера бара. Просто убедитесь, что вы готовы к головной боли.Головные боли — это не весело, но они необходимы для построения долгой карьеры в отрасли. «Говоря более расплывчато, менеджмент представляет собой совсем другой набор проблем, чем просто бармен на всю жизнь», — говорит нам Джаред Садоян. «От управления личностями, эго и эмоциями вашего персонала до головоломки о том, сколько инвентаря держать за один раз, творческий аспект изменения всего меню — безграничный».

РЕСТОРАН РЕСУРС

Шаблон резюме для менеджера

Получите работу менеджера своей мечты с шаблоном резюме менеджера ресторана, настраиваемым документом Word, в котором описываются навыки, образование и многое другое.

Скачать Для отправки форм на нашем веб-сайте у вас должен быть включен Javascript. Если вы хотите связаться с Toast, позвоните нам по телефону:

(857) 301-6002

Бары прибыльны? Взгляд на среднюю маржу прибыли бара

Индустрия баров и ночных клубов выросла на 1,4% в 2019 году. Это довольно много для отрасли с размером рынка 27 долларов.1000000000. Это огромный, растущий рынок, и открытие бара может показаться привлекательным. Но насколько прибыльны отдельные бары? И отражается ли эта прибыльность на зарплате менеджера бара и на том, сколько зарабатывают владельцы бара?

Давайте разберемся. Сначала мы посмотрим на затраты на открытие и эксплуатацию бара, а затем на среднюю норму прибыли бара (наиболее важный KPI ресторана). Наконец, мы рассмотрим, сколько владельцы баров зарабатывают в год и является ли открытие бара хорошей инвестицией.

Сколько стоит открытие бара?

Средняя стоимость открытия бара — 420 000 долларов.Средняя стоимость открытия и работы бара в первый год составляет около 710 400 долларов.

Эти числа учитывают стоимость аренды / лизинга и покупки, а также стоимость рабочей силы. Они предназначены для того, чтобы дать приблизительную оценку независимо от того, как вы обеспечиваете собственность, и играют важную роль в заявлении о прибылях и убытках в ресторане.

Сколько стоит эксплуатация бара?

Ежемесячные текущие расходы на содержание бара составляют около 24 200 долларов США. Сюда входят расходы на алкоголь, заработная плата персонала, лицензионные сборы, а также арендная плата или ипотечные платежи.Это также называется себестоимостью. Чтобы добиться успеха в ресторанном бизнесе, важно научиться управлять расходами.

Какова средняя норма прибыли для бара?

Средняя валовая прибыль бара составляет от 70 до 80%. Это колоссально, учитывая, что на такие предприятия, как розничная торговля и автомобилестроение, приходится около 25%.

И это в основном из-за стоимости спиртных напитков. Программа напитков с низкой стоимостью розлива — это сердце прибыльного бара или ресторана.

Средняя маржа чистой прибыли для бара составляет от 10 до 15%.Маржа валовой прибыли — это разница между общей выручкой от продаж ресторана и себестоимостью проданных товаров (COGS). Норма чистой прибыли — это то, что осталось от валовой прибыли после покрытия всех операционных расходов.

Это число зависит от типа используемого бара. Давайте конкретно рассмотрим винные бары, пабы и гриль-бары.

Маржа прибыли винного бара

Вы можете ожидать, что чистая прибыль винного бара составит около 7–10%. Чуть меньше стандартной планки.Но это может значительно увеличиться, если вы откроете винный бар и винный магазин. На одной стороне помещения гости могут выпить вино. А на другой стороне помещения они могут купить бутылки вина. Валовая прибыль винного магазина будет меньше, чем винного бара. Но рентабельность по чистой прибыли будет немного выше. Это потому, что вы, скорее всего, продадите в розницу больше бутылок вина, чем подадите в баре.

Само вино имеет более высокую среднюю стоимость розлива, чем стоимость розлива пива и ликера. Но у винного бара меньше накладных расходов, и наценка может быть значительной как за вино, так и за его стоимость.Узнайте больше о том, как установить цену на меню. Нет необходимости обслуживать дорогостоящую систему разливного пива — и нет необходимости подсчитывать, сколько пива в бочонке для инвентаризации — и требуется меньше оборудования для бара. Представьте себе раковину с тремя отсеками, контейнер для льда и т. Д.

Виноделие — одно из самых ярких мест в индустрии бара. Темпы роста винодельческой отрасли значительны, и вас можно простить за желание войти в это пространство.

Средняя прибыль для бара и гриля

Норма прибыли от продуктов питания ниже, чем от алкоголя.Маржа чистой прибыли ресторанов обычно составляет 3–5%. Еда не различается так сильно, как алкоголь. А накладные расходы на содержание кухни, лицензирование и квалифицированных работников общественного питания значительны. Использование LTO (см. Значение LTO) рекламных акций, таких как «счастливый час», может увеличить эту маржу.

Если вычесть среднюю маржу чистой прибыли ресторана из средней маржи чистой прибыли бара, то средняя маржа чистой прибыли бара и гриля составляет около 7–10%.

Маржа прибыли в пабах

Норма прибыли от пабов довольно близка к средним отраслевым показателям для баров, которые составляют от 10 до 15% чистой прибыли.Цены на пиво и алкоголь являются источником большей части прибыли пабов. Предполагается, что в вашем пабе не подают еду. Если в вашем пабе подают еду, это приближает вас к прибыли бара и гриля. Кроме того, если вы подаете еду, еще один рычаг получения прибыли — это экспериментировать с различными типами меню и ограничивать стоимость еды.

Так сколько же хозяин бара может забрать домой?

Сколько зарабатывает владелец бара?

Годовая зарплата владельца бара будет определяться из чистой прибыли бара.Средний доход бара составляет 27 500 долларов в месяц, что соответствует среднему годовому доходу в 330 000 долларов. Средние ежемесячные расходы бара составляют 24 200 долларов. Это оставляет около 39 600 долларов чистой прибыли ежегодно. Если владелец бара забирал всю чистую прибыль, вместо того, чтобы реинвестировать часть ее обратно в бар, средний владелец бара зарабатывал всего лишь 40 000 долларов в год.

Эти цифры основаны на размере чистой прибыли 12,5%, в среднем от 10 до 15%. И годовой доход в размере 330 000 долларов. Если доход выше, вы можете приблизительно рассчитать зарплату, используя эти числа.

Является ли открытие бара хорошей инвестицией?

Да, открытие бара может быть хорошей инвестицией. Средняя чистая прибыль успешного бара больше, чем среднегодовая доходность фондового рынка. Это лучшая система отсчета для определения того, хороши ли вложения.

За последнее столетие фондовый рынок вернул в среднем 10% инвестиций. Вы теряете около 2,5% своей покупательной способности ежегодно из-за инфляции. Это означает, что вы можете рассчитывать на эффективную прибыль в размере 7.5% годовых с фондового рынка.

Тем не менее, здесь не учтены большие первоначальные затраты, необходимые для открытия бара. При этом учитывается только годовая прибыль, когда бар работает.

Плюсы и минусы владения баром

Причины открыть собственный бар

• Успешные бары имеют более высокую среднегодовую доходность, чем фондовый рынок.
• Вы доставите удовольствие и создадите безопасное местное пространство, где люди могут расслабиться. Это чистый плюс для человечества.
• Ваш бар будет работодателем. Вы поможете своему району, городу и местному населению развиваться.
• Потенциал роста очень высок. Если ваш бар пользуется популярностью, потолок вашей чистой прибыли выше, чем в среднем паевом инвестиционном фонде.
• Если вы и ваши сотрудники знаете, как продавать больше, прибыль может взлететь до небес.
• Вы будете зарабатывать на жизнь тем, что вам нравится, в веселой обстановке.
• Это полная противоположность офисной работе. От разработки макета бара до его тематики и фирменных блюд — ни один день не будет прежним.
• Вам необходимо знать, как вести бухгалтерский баланс ресторана.

Проблемы с владением баром

• Это работа, а не пассивное вложение. По крайней мере, на ранних этапах. Вам нужно будет выделить время, чтобы сделать свой бар успешным. А это значит, что придется провести кучу работ по уборке бара и ресторана и инвентаризации бара.
• Это требует больших предварительных вложений, которые могут стать серьезным барьером для входа.
• Эксплуатационные расходы высоки. Вы должны тратить деньги, чтобы зарабатывать деньги!
• Маркетинговый план ресторана, в том числе поисковая оптимизация ресторана, требует постоянных усилий.
• Вы должны работать по вечерам, в выходные и праздничные дни.По крайней мере, изначально.
• В ресторанах очень много отказов, поэтому нужно быть в курсе дел, чтобы добиться успеха.

Итак, бары прибыльны?

Как и на большинство серьезных вопросов, здесь есть нюансы. Когда вы выходите на уровень безубыточности, прибыльность становится относительной. У открытия бара есть свои плюсы и минусы. Маржа чистой прибыли варьируется. И вы должны сравнить это с базовым уровнем инвестиций в фондовый рынок.

Но есть одна вещь, которая не сложна.Когда вы открываете свой бар, лучший шанс увеличить его прибыль — это получить контроль над запасами спиртных напитков. Вот почему любой менеджер или владелец бара, который хочет вести серьезный бизнес, должен использовать программное обеспечение для инвентаризации спиртных напитков, такое как BinWise Pro.

Это экономит слиткам буквально дни на инвентаризацию. Кроме того, он предоставляет столбцы с метриками запасов, такими как стоимость заливки и номинальные уровни, а также такие инструменты, как калькулятор отклонений. Все для того, чтобы помочь барам принимать наиболее выгодные возможные решения.

Если вы используете управление запасами, такое как BinWise, открытие бара станет отличным вложением.Закажи демо!

Как открыть бар за 10 шагов

Если вы когда-нибудь проводили вечер в веселом местном баре, вы, возможно, задавались вопросом, сможете ли вы открыть собственное питейное заведение и добиться успеха. При этом, если вы думаете, что можете взять эту идею и превратить ее в реальность, теперь вы, вероятно, задаетесь вопросом, как открыть бар в вашем районе.

Когда дело доходит до открытия бара, открытие бара очень похоже на открытие малого бизнеса любого рода — с дополнительным аспектом, конечно же, подачей алкоголя клиентам.

Кроме того, важно отметить, что барам требуется круглосуточное обслуживание, им нужен значительный капитал для начала работы и они не защищены от рецессии. Поэтому убедитесь, что вы нашли время и усилия, необходимые для стратегического планирования, чтобы успешно открыть свой собственный бар.

1. Создайте бизнес-план

Бизнес-план — важный документ для любого типа малого бизнеса. Когда вы учитесь открывать бар, это практически требование.

Короче говоря, ваш бизнес-план — это письменный план, который проведет вас от начала до успеха и будет охватывать ценностное предложение вашей компании, местоположение и команду, отрасль, в которую вы входите, вашу юридическую структуру, продукты и услуги, а также то, как вы планируете продвигать себя, финансовые прогнозы и любую другую дополнительную информацию, которая укажет вам путь к долгосрочному росту и прибыльности.

В целом, этот план поможет направить каждый из других шагов, необходимых для открытия панели, и поэтому вы можете часто возвращаться к нему и настраивать его по мере необходимости, когда ваши планы меняются или меняются.

Plus, вы не только будете использовать свой бизнес-план в качестве дорожной карты для достижения долгосрочного успеха, но и для привлечения инвесторов и спонсоров, а также для объяснения своей концепции потенциальным партнерам.

2. Найдите правильное местоположение

Как и в любом малом бизнесе, выбор местоположения вашего бизнеса является неотъемлемой частью вашего краткосрочного и долгосрочного успеха. Если вы собираетесь работать в баре по соседству, вам лучше знать людей, которых вы обслуживаете.

На этапе планирования вы можете рассмотреть возможность обращения в местную торговую палату для получения информации о вашем целевом рынке.Вы обслуживаете студентов колледжей, рабочих, представителей искусства или консервативных жителей пригорода?

Вы также можете выбрать для работы агента по недвижимости, который знаком с местностью и может помочь вам найти лучшее место по самой доступной цене. Поскольку аренда или покупка вашего магазина будет одной из самых больших авансовых затрат, связанных с открытием бара, вам нужно убедиться, что ваш агент по недвижимости имеет опыт работы с арендаторами и может помочь вам сориентироваться в процессе аренды.

3. Зарегистрируйте свой бизнес

Вы не можете вести бизнес без надлежащей регистрации. Требования для регистрации бара зависят от города и штата, в котором работает ваша компания. Однако, как и при открытии любого нового бизнеса, вы захотите получить идентификационный номер работодателя для целей налоговой отчетности и зарегистрировать свой бизнес в местных органах власти.

Вам также необходимо выбрать подходящий тип бизнес-объекта. Четыре наиболее популярных типа организаций или юридических структур:

• Общества с ограниченной ответственностью.

Хотя единоличное владение или полное товарищество — это самые простые организации, они не обеспечивают защиту личной ответственности — это означает, что если кто-то подаст в суд на ваш бизнес, ваши личные активы могут быть конфискованы. Поскольку бары, как правило, сопряжены с большими юридическими рисками, чем другие предприятия, вам следует подумать о создании LLC или корпорации. Бизнес-поверенный, имеющий опыт работы в этой отрасли, может помочь вам принять лучшее решение для вашей адвокатуры.

4. Выберите название компании

Выбор названия для бара является важной частью фирменного стиля вашего бизнеса.

Название вашей компании должно быть запоминающимся, каким-то образом представлять ваш бизнес и, самое главное, не регистрироваться конкурентом. Вы можете проверить, использовалось ли уже название вашей компании, посетив веб-сайт государственного секретаря.

Вы также должны убедиться, что если вы создаете бизнес-сайт, доменное имя еще не было занято. Если вы планируете продвигать свой бизнес на сайтах социальных сетей, также важно проверить такие платформы, как Facebook и Instagram.

5. Получение лицензий и разрешений

Когда вы учитесь открывать бар, владельцы бизнеса часто забывают о хлопотах, связанных с разрешениями и лицензированием — не заблуждайтесь — алкоголь — это жестко регулируемый бизнес.

Во-первых, вам потребуется лицензия Управления по торговле алкогольными и табачными изделиями и налогообложения, или TTB, органа, ответственного за обеспечение соблюдения законов, «регулирующих производство, импорт и оптовую торговлю алкоголем; предприятия по производству и импорту табака; маркировка и реклама алкоголя.«Этот процесс займет от шести до 12 месяцев. TTB необходимо будет проверить ваш бизнес и провести проверку данных о директорах, должностных лицах и владельцах.

Далее вам нужно будет получить лицензии на продажу спиртных напитков на уровне штата и на местном уровне. Если вы планируете подавать еду, вам также понадобится разрешение продавца еды.

После того, как вы получите необходимые бизнес-лицензии и разрешения, вы захотите убедиться, что ваш бар соответствует нормам, поскольку предприятия по производству продуктов питания и алкоголя часто подвергаются проверкам.

6. Найдите поставщиков

Довольные клиенты могут либо улучшить, либо разрушить ваш бизнес. Вот почему абсолютно необходимо найти хороших поставщиков для вашего бара.

Когда вы ищете качественных поставщиков, мы рекомендуем связаться с владельцами соседних баров и узнать, смогут ли они порекомендовать вам своих поставщиков. Мы также рекомендуем составить список всех необходимых вам расходных материалов и составить для них бизнес-бюджет.

После того, как вы их проверили, можете начинать делать покупки.Онлайн-поставщики также являются еще одним стоящим вариантом, потому что у них обычно есть скидки, но будьте осторожны — не все из них заслуживают такого доверия, как другие. Вот некоторые вещи, которые вы должны знать о поставщиках, прежде чем вести с ними дела:

• Как долго они работают,

• Процесс обеспечения качества,

Помните, что поставщик должен готовы работать с вами и точно понимать, что нужно вашему бизнесу.Если у вас плохой опыт общения с продавцом, не бойтесь искать нового поставщика.

7. Надежное финансирование

От мебели и программного обеспечения для торговых точек до страхования и лицензий — для того, чтобы начать бизнес, нужно подумать о финансировании бара.

Сколько стоит открыть бар?

Средняя стоимость открытия бара сильно различается в зависимости от вашего местоположения, но обычно составляет от 110 000 до более 500 000 долларов.Покупка уже существующего бара или открытие специализированного бара (например, винодельни или микропаба) — более дешевый вариант, хотя для начала это может стоить вам около 25000 долларов.

Кроме того, как только ваш бар будет запущен и заработает, у вас по-прежнему будут значительные текущие расходы на заработную плату, инвентарь, аренду, страховку и многое другое.

Поэтому, если вам интересно, как открыть бар без денег — и даже если у вас есть начальный стартовый капитал — вам нужно будет изучить варианты финансирования вашего предприятия.

Хорошее место для начала — это бизнес-кредитная карта, которая может помочь покрыть расходы на мелкие и средние покупки, а также поможет вам заработать бонусные баллы.

Кроме того, вы можете захотеть изучить ссуды для начинающего бизнеса, краткосрочные ссуды и другие формы финансирования бизнеса от вашего местного банка или онлайн-кредитора. Какие бы расходы ни у вас не возникли, и ваша способность их окупить должны быть включены в ваш бизнес-план.

Учитывая важность этого шага, вы захотите потратить много времени, чтобы выяснить, как выглядят ваши стартовые затраты и какой тип финансирования лучше всего подойдет для вашего бара.

8. Создайте свой бар

Бар предназначен быть уютным местом для людей, которые хотят расслабиться или пообщаться с друзьями. Таким образом, те же принципы проектирования ресторана применимы и к барам.

Вы захотите подумать об атмосфере и о том, как эффективно использовать пространство. Вы можете задать тон барной стойке, играя с освещением и выбирая светильники, которые отличают ваш бар от всех остальных. Вы также захотите обратить пристальное внимание на то, как вы проектируете барные стойки; вы можете использовать несколько регистров, чтобы бармены не мешали друг другу обзванивать клиентов.

Еще одна важная часть дизайна перекладины — это верхняя часть перекладины, которую можно рассматривать как центральную часть стержня. Столешницы обычно делают из стекла, камня или дерева, но имейте в виду, что у каждого материала есть свои недостатки и преимущества.

9. Развивайте свои маркетинговые стратегии

Спросите любого владельца бизнеса в сфере баров и ресторанов: конкуренция жесткая. Люди всегда ищут самые свежие и лучшие места, где можно поесть и выпить.

Как владельцу бара вам необходимо разработать сильные маркетинговые стратегии, если вы хотите, чтобы ваш бизнес продолжался.Чтобы привлечь новых и постоянных клиентов, вы должны представить свой бар в лучшем свете.

Это включает в себя стимулирование клиентов писать честные обзоры на таких сайтах, как Yelp, инвестирование в высококачественные фотографии для демонстрации ваших напитков и создание потрясающего веб-сайта.

10. Выберите надежную POS-систему

Прежде чем вы сможете официально открыть свой бар, вам необходимо выбрать POS-систему или систему для точек продаж.

Хотя есть множество вариантов, когда дело доходит до POS-систем бара или ресторана, правильная POS-система должна (по крайней мере) помочь облегчить ваши бизнес-операции.И вопреки распространенному мнению, вам не обязательно нужна дорогая POS-система. POS-системы обычно обойдутся вам в ежемесячную плату плюс небольшую комиссию за транзакции по кредитным картам.

Таким образом, надежная POS-система должна помочь вам легко обрабатывать платежи, заказы и продажи. Три лучших POS-системы для баров:

• Square: Подходит для малого бизнеса.

• Тост: лучший для среднего бизнеса.

• TouchBistro: Лучшее для крупных транзакций.

Итоги

Это может показаться легким, но беготня, обслуживающая клиентов, может быть физически и морально утомительна. Есть много долгих дней и ночей, связанных с тем, чтобы научиться открывать и управлять баром.

Однако после того, как вы заполнили все документы и лицензии, открыть панель станет немного проще. До тех пор, пока у вас есть четкое видение дизайна и вы неустанно работаете, чтобы обеспечить отличное обслуживание клиентов, люди будут возвращаться.

И если они это сделают, вы сможете воспользоваться маркетингом из уст в уста — одним из лучших способов продвижения вашего бара в местном сообществе.

Эта статья изначально была опубликована на JustBusiness, дочерней компании NerdWallet.

Плюсы и минусы OpenTable

Chicago’s Four Corners Tavern Group гордится тем, что предлагает высококачественные гамбургеры, пиццу и крафтовое пиво. И меню, и сервис на высоте. Но девять баров группы — это обычные заведения, расположенные по соседству, поэтому никогда не было особой необходимости в сложной системе бронирования.Ситуация изменилась с запуском Four Corners в ноябре 2013 года Trellis, более формальной концепции винного бара. С Trellis компания подписала контракт с OpenTable, который сопоставляет миллионы посетителей с тысячами ресторанов через онлайн и мобильное бронирование.

Идея была проста: в винном баре люди задерживаются над бутылкой вина немного дольше. В отличие от других баров по соседству, посетители могут быть менее склонны ждать свободный столик. А система онлайн-бронирования может помочь задней части дома идти в ногу с передней.Помимо логистических преимуществ, Open-Table стал отличным способом рассказать о новой концепции.

«Никто не может конкурировать с охватом OpenTable, и никто не может конкурировать с его маркетингом», — говорит директор Four Corners Райан Индовина.

Когда дело доходит до маркетинга, OpenTable имеет особую подачу: он точно показывает, сколько людей ресторан может разместить в любой данный вечер, а система позволяет ресторанам регулировать, сколько мест он хочет открыть. Так что, если вторник будет медленным, оператор может открыть несколько дополнительных столиков для онлайн-бронирования.OpenTable была куплена компанией Priceline в июне за 2,6 миллиарда долларов. У OpenTable есть сеть из 15 миллионов посетителей в месяц, которую трудно игнорировать.

Компания также была занята поглощением большей части своих конкурентов, а стоимость использования OpenTable означает, что некоторым ресторанам это не подходит. Помимо затрат на установку и ежемесячных сборов, OpenTable взимает 1 доллар с каждого клиента, которого он обслуживает. Это может складываться. Кроме того, по словам Индовины, это связано с тем, что это ресторан, в котором много заказов. Это его беспокоит, так как Trellis хочет сохранить атмосферу района, где клиенты могут свободно заходить без оговорок.

Таким образом, несмотря на все преимущества, Indovina говорит, что по OpenTable все еще не принято жюри. «Это был успешный маркетинговый инструмент, который вывел наш бренд на рынок», — говорит он. «Но мы все еще определяем истинную рентабельность инвестиций».

[pagebreak]

В Varano Group, которая имеет пять ресторанов с полным спектром услуг и два кафе в районе Бостона, это совсем другая история. «Я считаю, что это бесценный инструмент», — говорит Бруно Марини, главный операционный директор и директор по напиткам Varano Group.«В этом нет никаких сомнений».

Группа Varano использует OpenTable для всех пяти своих ресторанов с полным спектром услуг. Марини покупала у конкурентов, но считает, что OpenTable предлагает лучший продукт и услугу. Платформа замечает резкие скачки и спады в бронировании и помогает ресторанам скорректировать количество открываемых столов. Марини говорит, что затраты окупаются, когда взимается плата в размере 1 доллара за каждого клиента, потому что никакая другая форма рекламы или маркетинга не может дать такие же результаты.

«Вы можете повесить рекламный щит, и вы выиграли «Не знаю, сколько людей пришло в ваш ресторан из-за этого рекламного щита», — говорит Марини.«Но когда вы используете OpenTable, это факт, что они появились благодаря OpenTable».

Для ресторанов существуют другие системы бронирования, но ни одна из них не имеет доли рынка, близкой к OpenTable. Кроме того, компания активно приобретает конкурирующие системы бронирования. Летом 2013 года OpenTable приобрела Rezbook, систему управления бронированием UrbanSpoon. В декабре приобретена система бронирования Quickcue. А в феврале OpenTable купила Ness Computing, владельца приложения для персонализированных рекомендаций ресторанов.

Вице-президент OpenTable по потребительскому маркетингу Скотт Джэмпол говорит, что компания не покупает конкурентов для монополизации рынка. Вместо этого недавние приобретения позволили компании расширить спектр услуг, выходящих далеко за рамки простого бронирования столиков.

«Многие элементы приобретения представляют собой эволюцию нашей стратегии по превращению OpenTable из транзакционной компании — а именно, сколько бронирований мы производим — в обеспечение отличного ужина», — говорит он, добавляя, что компания изучает, как это сделать. может повлиять на клиентов до, во время и после обеда.

Все чаще рестораны, которые принимают заказы, цепляются за приложения и виджеты веб-сайтов OpenTable или одного из более мелких конкурентов. Теперь, как свидетельствует Ямпол, такие услуги расширяются за пределы точки бронирования.

[pagebreak]

OpenTable позволяет ресторану отслеживать предпочтения клиентов, будь то стейк или стол, который предпочитает посетитель. Jampol заявляет, что его новый OpenTable Connect, который имеет более низкую плату и больше технологических возможностей, выходит за рамки только элитных ресторанов, предоставляя концепциям соседства возможность доступа к некоторым его функциям.А достижения, обусловленные приобретениями, открывают такие возможности, как мобильные платежи и индивидуальные рекомендации по питанию.

Но по мере роста влияния OpenTable растет и критика.

В марте конкурент Eveve объявила, что она выросла до 20 000 посетителей в месяц в Хьюстоне. В то время Тимоти Райан, генеральный директор компании Eveve, занимающейся онлайн-бронированием, сказал, что компания увеличивает долю рынка и что его компания предлагает первоклассные технологии и местную поддержку без более высокой цены OpenTable.

«В течение некоторого времени OpenTable не представлялся ни финансово, ни технологически целесообразным для многих его клиентов в Хьюстоне, но владельцы ресторанов не чувствовали, что существует жизнеспособная альтернатива», — пояснил Райан в своем заявлении.

Подобные настроения существуют и в Сан-Франциско, где Майк Пасторе, владелец Incanto, высококлассной итальянской закусочной, закрыл свой 12-летний ресторан в марте. Еще в 2010 году Пасторе написал открытое письмо, в котором объяснил свое решение исключить ресторан и винный бар из сети OpenTable.После разговора с другими владельцами ресторанов Пасторе высказал опасения, что OpenTable слишком дорого обходится, однако операторы, с которыми он разговаривал, опасались, что отпускание может быть вредным.

«Любой, кто хочет получить доступ к этим клиентам, должен теперь заплатить новый налог на каждого клиента, иначе рискует потерпеть неудачу», — написал он. «Это суровая реальность той роли, которую OpenTable играет в сфере изысканной кухни. Контролируя доступ к растущему количеству посетителей, все чаще и чаще новый амбициозный ресторан может отказаться от участия в обслуживании.”

Итак, не все начинают участвовать, по крайней мере, пока.

Группа ресторанов Hyde Park из Кливленда, в которую входят более 10 стейк-хаусов и американских гриль-ресторанов, входит в число сокращающихся в стране ресторанов, где можно забронировать столик самостоятельно. Директор Ричард Хок говорит, что в ресторанах до сих пор используют ручку и бумагу, чтобы управлять фасадом дома. «Мы — традиционный, классический американский стейк-хаус, — говорит он, — и есть много вещей, которые вы делаете в стиле старой школы».

Но это не означает, что они отказываются от онлайн-бронирования.

Переход на систему онлайн-бронирования, такую ​​как OpenTable, может оказаться дорогостоящим делом, говорит Хаук. Но то же самое может быть и с альтернативой проигрышу в оговорках. Он ожидает, что рестораны Гайд-парка в будущем перейдут на OpenTable или конкурента, потому что роль технологий в мире ресторанов — это «волна сегодняшнего дня».

«Даже не в будущее», — говорит Хаук. «Это здесь.»

6 лучших POS-систем для бара на 2021 год (и 6 функций, на которые стоит обратить внимание)

Раскрытие информации рекламодателям: наши объективные обзоры и контент частично поддерживаются партнерскими организациями, и мы придерживаемся строгих правил для сохранения редакционной честности.

Бары могут быть краеугольным камнем сообщества, объединяющим людей из всех слоев общества, и они также могут быть захудалыми погружениями — а иногда и то и другое. Я неравнодушен к дружелюбным дайв-барам, но мне нравится шикарное пространство в сочетании с оригинальными авторскими коктейлями для особых случаев. Как владелец бара вы знаете, что очарование вашего бара придает уникальное сочетание факторов, и все должно быть в порядке.Напитки должны быть крепкими, или вкусными, или и тем, и другим. Музыка должна быть на высоте, независимо от того, есть ли у вас диджей или полностью загруженный музыкальный автомат. Бармены должны знать, как сделать любой заказ напитка, который клиент может им бросить, даже если его нет в меню.

Независимо от того, владеете ли вы баром по соседству, напоминающим «Cheers», или управляете элитным закусочным, наличие правильной системы точек продаж может поддерживать работу вашего бара с максимальной эффективностью. В конце концов, вы хотите, чтобы гости сохраняли заказы на напитки каждую ночь, вплоть до последнего звонка.

В этом посте я расскажу о важных функциях POS-системы для бара и дам несколько рекомендаций для отличных POS-систем для бара, в которых есть все необходимое, чтобы сделать ваш бар неотъемлемой частью местной ночной жизни.

Узнайте больше о наших лучших предложениях

Другие рекомендуемые опции:

• ShopKeep POS: Лучше всего подходит для малых и средних предприятий, которым нужен недорогой вариант с универсальностью и надежным обслуживанием клиентов.

Прочтите ниже, чтобы узнать, почему мы выбрали эти варианты.

Как мы выбирали лучшую POS-систему для баров

Существует ряд POS-систем для баров, которые подойдут. Но здесь мы немного углубимся и ищем лучшие POS-системы для баров и ресторанов. Хотя такие вещи, как стоимость и обслуживание клиентов, всегда будут играть огромную роль в нашем общем рейтинге, мы также ищем, насколько легко, среди прочего, запустить несколько вкладок и разделить заявки.Насколько глубока инвентаризация? Можете ли вы добавить рецепты напитков к конкретным продуктам, чтобы помочь вашим барменам? Насколько хорошо программное обеспечение управляет сотрудниками, которые работают непостоянно?

В целом выбранные нами поставщики преуспевают во многих из этих категорий и часто имеют функции, созданные специально для владельцев баров. Давайте посмотрим на наши лучшие системы продаж слитков.

6 лучших POS-систем для баров

Toast, ShopKeep, TouchBistro и другие системы для торговых точек доступны по цене, просты в использовании и предлагают отличные внутренние функции, которые могут помочь вашему бару работать с максимальной эффективностью.

1. Ревель

Revel — это надежный кассовый терминал для iPad со стартовой ценой 99 долларов в месяц за один регистр. Хотя Revel не создан специально для баров / ресторанов, система обладает широкими возможностями настройки и функциональностью до такой степени, что конкурирует с Toast и любой другой POS-системой, ориентированной на ресторан. Revel — отличная система для большого бара / ресторана / ночного клуба или для многих других мест.

Постоянно включенный режим позволяет использовать кредитные карты без интернета и даже без электричества.Проводное Ethernet-соединение для iPad — первое в своем роде — обеспечивает более быстрый и стабильный сигнал. Вы можете настроить запрос возраста, чтобы бармены должны были убедиться, что клиенту 21 год, прежде чем размещать заказ на напитки. Существует также опция мобильного заказа, позволяющая принимать заказы в электронном виде со столов и киосков.

На задней панели средства управления запасами на уровне ингредиентов упрощают отслеживание запасов жидкости, автоматически регулируя уровни запасов в зависимости от точного количества алкоголя, налитого для каждого напитка.Функции управления сотрудниками включают расширенные разрешения сотрудников, отслеживание смен и многое другое. Revel даже предлагает интеграцию с видеонаблюдением. Управление клиентами позволяет вам узнавать о постоянных клиентах с помощью такой информации, как их избранные товары и история заказов, и включает встроенную программу лояльности.

Помощь во время Covid

На сайте

Revel есть полезная информация о способах адаптации предприятий общественного питания к пандемии, а также об оборудовании, совместимом с бесконтактными платежами.

Плюсы

• Многофункциональный
• Набор надежных отчетов
• Отличная интеграция

Минусы

• Комплексная установка
• Дорогой для малого бизнеса

Прочтите наш подробный обзор

Вернуться к сравнительной таблице

2. TouchBistro

TouchBistro, планы которого начинаются от 69 долларов в месяц, является одним из наиболее доступных вариантов POS на рынке и имеет некоторые удобные функции, специально предназначенные для баров и клубов.Программное обеспечение может похвастаться режимом «Fast Bar» в своей функции регистрации, который позволяет вам быстро принимать и закрывать ордера и перемещаться по нескольким открытым вкладкам. Он также имеет простую рекламную настройку для создания счастливых часов и мероприятий. Приятное визуальное меню позволяет писать рецепты для барменов или официантов. Кроме того, есть простые настройки разрешений, которые вы можете передать своим сотрудникам.

В более широком смысле TouchBistro имеет исключительно удобный интерфейс, созданный для сотрудников ресторана.Существует функция заказа на столе, которая поставляется с изящной функцией адаптации к правым или левосторонним серверам. TouchBistro имеет стандартное количество отчетов, которые позволяют вам отслеживать потенциальные потери и просматривать продажи по времени суток и сотрудникам, а также другие настройки. TouchBistro не слишком углубляется в своих предложениях по бэкенду, но и в нем нет недостатка, и его управление запасами должно подходить для большинства баров. У него также есть сильная программа лояльности за дополнительную ежемесячную плату.

Помощь во время Covid

На сайте

TouchBistro есть «Навигатор восстановления», и вы можете напрямую связываться с компанией с вопросами.Он предлагает бесплатную систему онлайн-заказов в течение трех месяцев и дает ссылки на национальные ресурсы по восстановлению.

Плюсы

• Простой интерфейс
• Экономичный
• Большое количество интеграций

Минусы

• Время от времени некорректная служба поддержки
• Среднее управление запасами

Прочтите наш подробный обзор

Вернуться к сравнительной таблице

3.Ресторан Lightspeed

Lightspeed Restaurant — это кассовый терминал для iPad, который обеспечивает освежающий баланс функциональности и доступности. Он не такой мощный, как система корпоративного уровня (например, Revel или Toast), но при цене 69 долларов в месяц Lightspeed вполне может удовлетворить потребности бара / ресторана небольшого и среднего размера. .

Lightspeed имеет настраиваемый POS-интерфейс как для внешнего (регистр), так и для внутреннего (для отчетов и аналитических пакетов), что делает систему простой в использовании и предоставляет вам необходимые функции — и только те, которые вам нужны — на кончиках ваших пальцев.Заказ на столе позволяет серверам принимать заказы со столов или кабин с помощью iPad и отправлять эти заказы прямо в бар или на кухню. Персонал также может получать (необязательно) запросы на допродажу и использовать iPad для проведения платежей из зала. Функция синхронизированных событий позволяет вам устанавливать рекламные акции и предложения, которые будут проводиться в определенное время или в определенные дни (например, в счастливый час).

Вкладка «ингредиенты» связывает сырые ингредиенты с конкретными пунктами меню. Если сервер попытается отправить заказ с ингредиентами, которых нет в наличии, он получит уведомление.Разрешения сотрудников включают возможность устанавливать разрешения для сотрудников разных уровней. Настройки разрешений также могут изменять «видимость» сотрудников, чтобы определять, будут ли они отображаться в вашем приложении, что может быть полезно для сезонных сотрудников или сотрудников, работающих неполный рабочий день. Регулируемый планировщик этажа легко настраивается и прост в использовании для создания обстановки бара-ресторана или ночных клубов, предлагающих обслуживание стола. Функция построения меню позволяет создать простое меню за считанные минуты на любом устройстве.Lightspeed взимает 2,6% + 0,10 доллара США за обработку платежей (та же ставка, что и Square for Restaurants), но также может интегрироваться с внешними платежными процессорами, которые вы, возможно, предпочтете использовать, если сможете обеспечить лучшую скорость в другом месте.

Помощь во время Covid

Lightspeed сделал большие шаги, чтобы помочь клиентам продавать в Интернете через свою платформу электронной коммерции. Lightspeed предлагает бесплатные шаблоны для социальных сетей и возможность размещать товары в Google Покупках. Он также имеет параметры для настройки доставки для клиентов, которые в настоящее время могут не использовать эту интеграцию.Одна из самых уникальных вещей, которые Lightspeed может предложить владельцам баров и ресторанов, которые испытывают трудности, — это бесплатные вебинары с участием экспертов отрасли.

Плюсы

• Интуитивно понятный интерфейс
• Глубокая отчетность
• Возможности индивидуальной настройки

Минусы

• Периодические отключения
• Среднее управление запасами

Прочтите наш подробный обзор

Вернуться к сравнительной таблице

4.Тост

Toast — это POS-терминал Android, который может использовать любой ресторан или бар. Мощная система Toast может удовлетворить потребности большого бара / ресторана или шумного ночного клуба, и у них даже есть бесплатный стартовый план (платные планы начинаются от 165 долларов в месяц). Toast имеет ряд полезных функций для баров. Предварительная авторизация позволяет проверять и безопасно сохранять информацию о карте на вкладке, ограничивая мошенничество с поддельными картами и неоплаченными вкладками в конце ночи. Предварительная проверка также позволяет быстрее и проще закрывать вкладки панели.Гибкое управление меню позволяет вам установить автоматическое ценообразование в счастливый час, быстро добавлять новые напитки и легко удалять напитки из меню, когда запасы для этого элемента заканчиваются.

Мобильные точки продаж позволяют барменам и серверам принимать и передавать заказы на напитки и переводить табуляторы в электронном виде. Таким образом, клиентам не придется закрываться в баре, прежде чем перейти к столу ресторана. Дополнительные преимущества мобильного заказа включают, среди прочего, более быструю оплату и подсказки на экране.Расширенные отчеты POS уведомляют менеджеров о любых кражах (клиентов или сотрудников), показывают тенденции в продажах меню и спиртных напитков с течением времени, а также анализируют данные о клиентах с помощью встроенной CRM. Включает отчет кассового ящика, который позволяет вам контролировать каждый регистр, чтобы узнать, кто в какое время открывал и закрывал ящик. Отличный вариант кухонной витрины обеспечивает быстрое и оптимизированное обслуживание, если в вашем баре также есть еда.

Toast может быть дорогим в зависимости от того, используете ли вы надстройки (например, подарочные карты или лояльность) или дополнительное оборудование, такое как портативные устройства POS и систему отображения на кухне.Однако, если у вас есть большое и загруженное заведение, вам, вероятно, понадобится мощность, которую может обеспечить такая система, как Toast. Обратите внимание, что Toast использует внутреннюю обработку платежей с двухлетним контрактом и фиксированной ставкой ( 2,49% + 0,15 доллара за транзакцию).

Помощь во время Covid

На веб-сайте

Toast есть контрольный список для повторного открытия ресторана с ценной информацией для владельцев ресторанов, которым необходимо адаптироваться на лету. У него также есть ссылки на фонды помощи, которые были созданы по всей стране.

Плюсы

• На базе Android
• Универсальная система
• Отличное обслуживание клиентов

Минусы

• Заблокировано при обработке тостов
• Плата за досрочное расторжение

Прочтите наш подробный обзор

Вернуться к сравнительной таблице

5. Площадь под рестораны

Square for Restaurants — это iPad POS для ресторанов, баров и баров / ресторанных заведений.Этот вариант привлекателен своей простотой и невысокой ценой — всего $ 60 / месяц (+ 40 $ / месяц за каждый дополнительный регистр). Несмотря на то, что Square for Restaurants не обладает всеми необходимыми функциями, она предлагает множество полезных функций, ориентированных на бар. Модификаторы напитков (чистые, взбитые, перемешанные, сухие, грязные и т. Д.) Можно сгруппировать по различным пунктам меню. Они появятся автоматически, так что серверы смогут точно увидеть, как приготовить любой напиток. Вы также можете использовать модификаторы для настройки напитков. Есть возможность переключиться в темный режим, чтобы он соответствовал настройкам полосы слабого освещения.Управление меню позволяет вам переключаться между разными меню в разные периоды дня, например, во время счастливого часа.

На внутренней стороне разрешения сотрудников позволяют назначать роли для вашей группы (например, серверы или менеджеры) и выбирать их уровень доступа. Эта функция также дает каждому сотруднику собственный код доступа, чтобы вы могли отслеживать деятельность по продажам на каждом сервере. Пакет отчетов показывает, как работают каждый сотрудник, выпивка и напитки, так что вы можете планировать соответственно. Square использует внутреннюю обработку платежей со ставкой 2.6% + 0,10 доллара США за считывание, чип или транзакцию NFC (например, Apple Pay). Этот показатель потенциально лучше, чем 2,75%, которые вы получили бы с обычным считывателем Square POS или Square Stand, особенно для клиентов, которые открывают вкладки большего размера. Ознакомьтесь со следующим сообщением в блоге для более подробного сравнения Square POS и Square for Restaurants.

Помощь во время Covid

Как и следовало ожидать, Square находится в авангарде помощи владельцам бизнеса, которым необходимо быстро адаптироваться во время пандемии.Square предлагает варианты оплаты без касания с возможностью продажи с использованием QR-кодов. Компания также имеет сильную программу электронных подарков. С Square Online вы можете настроить свой веб-сайт, чтобы предлагать самовывоз или доставку и принимать платежи удаленно.

Плюсы

• Интуитивно понятный интерфейс
• Универсальная система
• Магазин приложений

Минусы

• Временный фонд
• Средний набор отчетов

Прочтите наш подробный обзор

Вернуться к сравнительной таблице

6.МагазинKeep

ShopKeep — это элегантная и простая в использовании кассовая система для iPad, которая отлично подходит для небольших и средних баров, которые стремятся к простоте и недорого. ShopKeep также работает на устройствах Clover, таких как Clover Station и Clover Mini. Хотя ShopKeep не включает в себя столько отраслевых функций, как некоторые другие системы, ShopKeep имеет сверхдоступную начальную цену в 49 долларов в месяц (выставляется ежегодно) и многое может предложить в области управления запасами и сотрудниками.Система управления запасами включает в себя отслеживание сырых ингредиентов и позволяет вам устанавливать точки повторного заказа в системе, отслеживать поставщика и код поставщика для каждой позиции и создавать отчеты, показывающие, что вы получили от каждого поставщика. Система будет отправлять вам предупреждения, когда у вас заканчивается какой-либо элемент. Система разрешений сотрудников включает уникальные логины сотрудников и четыре уровня доступа (кассир, менеджер, менеджер бэк-офиса и владелец учетной записи). Вы также можете отслеживать действия каждого сотрудника, отслеживая их денежный поток и регистрируя использование с помощью сводного отчета по сменам.

ShopKeep имеет несколько вариантов портативных регистров, в том числе iPad mini с портативным устройством для чтения карт или устройство Clover Go. Приложение ShopKeep Pocket, доступное в App Store и Google Play, позволяет просматривать ежедневные отчеты и проверять продажи своего бара в режиме реального времени с помощью смартфона. ShopKeep Capital предоставляет быстрые и легкие денежные авансы продавцам ShopKeep с хорошей репутацией, которым нужен быстрый бизнес-кредит для покупки инвентаря, найма сотрудников, покрытия повседневных операционных расходов в медленное время и т. Д.ShopKeep не предлагает столько дополнительных функций, как Toast или Revel. Тем не менее, ее программное обеспечение для отслеживания сырых ингредиентов и расширенные разрешения сотрудников по-прежнему позволяют этой POS-системе опережать многих ее конкурентов в этих областях. ShopKeep использует внутреннюю обработку платежей с фиксированной ставкой ( 2,5% + $ 0,10 ), но также будет интегрироваться с некоторыми внешними торговыми счетами.

Помощь во время Covid

ShopKeep сделал свою платформу электронной коммерции доступной для всех своих клиентов без каких-либо дополнительных затрат и сделал возможным принимать кредитные и дебетовые платежи через ShopKeep Payments онлайн.Кроме того, ShopKeep упростил обновление вашего магазина электронной коммерции и предоставил знаки социального дистанцирования, которые вы можете распечатать. ShopKeep также предлагает специальные предложения по считывателям бесконтактных кредитных карт.

Плюсы

• Простота
• Надежное обслуживание клиентов
• Взрыв для вашего доллара

Минусы

• Периодические сбои программного обеспечения
• Среднее управление запасами

Прочтите наш подробный обзор

Вернуться к сравнительной таблице

6 обязательных функций в POS-системе для баров

Бары имеют уникальные бизнес-модели, и им нужны POS-системы, которые могут удовлетворить их конкретные потребности.Современные POS-системы предлагают гораздо больше, чем просто возможность принимать платежи. Специализированная система с функциями, специфичными для панели, сделает гораздо больше для вашего бизнеса, чем обычная POS-точка. Ниже перечислены важные функции, которые следует искать в POS-системах для баров.

1. Гибкое планирование меню

Предложение и цены большинства баров время от времени меняются в течение дня или года. Например, у вас могут быть специальные цены на «счастливый час», специальные предложения игрового дня, сезонные напитки и т. Д.Наличие POS-терминала, который вы можете запрограммировать для автоматического учета этих изменений, означает, что серверам не придется запоминать все специальные предложения или забывать взимать плату за счастливый час вместо обычной. Контроль цен в меню жизненно важен, если в вашем баре также есть еда.

2. Поддержка клиентов в нерабочее время

Бары

не работают в те же часы, что и большинство предприятий, и у вас могут возникнуть проблемы с обработкой платежей в 12:00; В идеале вам нужна круглосуточная поддержка в вашей POS-системе.Служба поддержки клиентов должна быть отзывчивой и полезной в любое время дня и ночи, чтобы вы могли восстановить свою систему и запустить ее как можно скорее при возникновении проблем. Ваша POS-система также должна иметь «автономный режим», который будет поддерживать работу POS-терминала даже при отключении Интернета.

3. Управление запасами

POS-терминал бара с мощной системой управления запасами может отслеживать алкоголь, налитый в каждый коктейль, и предупреждать вас, когда запасы какого-либо ингредиента заканчиваются. Они также могут хранить рецепты напитков, сообщать о заказах самых продаваемых напитков и позволять вам видеть ваши запасы в режиме реального времени.Лучшие POS-системы в барах могут дополнительно интегрироваться со сторонним программным обеспечением для управления напитками в барах, включая специализированное программное обеспечение для отслеживания кег и системы управления запасами спиртных напитков. Конечно, есть также законы, регулирующие покупку и продажу алкоголя. У вас должен быть способ отслеживать всю информацию, необходимую для соответствия требованиям, включая информацию о поставщиках, заказы на покупку и т. Д. Интеграция доставки была бы хорошей функцией для этих целей.

4. Управление персоналом

Разливы, кража и да, опьянение в смену — все это проблемы, с которыми обычно приходится сталкиваться барам, когда дело касается их персонала.Но даже если вы безоговорочно доверяете своим барменам, вы все равно можете получить выгоду от использования программного обеспечения для управления персоналом. Современные POS-системы могут выступать в качестве инструментов управления сотрудниками, позволяя вам делать такие вещи, как устанавливать индивидуальные права пользователей и создавать отчеты, чтобы увидеть, кто делает больше всего продаж, кто приносит больше всего чаевых, кто выпивает больше всего напитков и т. Д. По крайней мере, POS должен иметь базовые возможности учета рабочего времени, которые позволят вам устанавливать смены и заставлять сотрудников отсчитывать свое время.

5.Вкладки и приостановленные билеты

Естественно, вы захотите иметь возможность настраивать и отслеживать вкладки клиентов с помощью функции «открыть тикет» или «приостановить». Желательно, чтобы в системе была функция предварительной авторизации, которая сохраняла бы карту вашего клиента, как только вы открываете его вкладку. Большой бар также нуждается в возможности объединять и передавать билеты между серверами и разделять вкладку между несколькими людьми, особенно если вы подаете еду и / или бутылки вина.

6. Характеристики хорошей отчетности

POS-терминал с хорошими функциями отчетности позволяет отслеживать продажи вашего бара и другие показатели, чтобы вы могли измерять эффективность своего бизнеса, видеть области для улучшения и принимать важные бизнес-решения.Например, отчеты кассовых терминалов могут показать вам самые популярные напитки и часы наибольшей занятости, чтобы вы могли соответственно запастись и укомплектовать персоналом. Современные облачные системы будут генерировать подробные POS-отчеты о ваших ежедневных продажах, запасах и сотрудниках, которые вы можете просматривать в любое время с любого подключенного к Интернету устройства.

Какая барная POS-система вам подходит?

Итак, какая торговая точка лучше всего подходит для баров? Хотя я предоставил несколько высококачественных POS-терминалов с похожими возможностями, они все же имеют некоторые заметные различия.Выбор подходящего для вашего заведения зависит от ваших конкретных потребностей. Например, у вас могут быть бюджетные ограничения, вы можете подавать только пиво и вино или иметь полное меню еды. Вы открываете новую панель с совершенно новым всем или переключаетесь с другой POS-системы и хотите посмотреть, сможете ли вы использовать существующее оборудование?

Как правило, для баров с одним расположением, которым нужна простая, но функциональная система без больших затрат, будет разумным выбрать между Square for Restaurants и ShopKeep .Большие, оживленные ночные клубы или бары / рестораны, расположенные в разных местах, найдут все, что им нужно, в Toast или Revel. Где-то посередине? Upserve или Lightspeed Restaurant могут быть хорошими ставками. Если в вашем баре подают еду, вам также следует проверить нашу статью о лучших POS-системах для ресторанов.

Выбирая POS-систему для бара, важно поговорить с представителем, чтобы определить, есть ли у него все необходимые функции и сколько они будут стоить.Часто «начальный» или «основной» пакет не включает более сложные функции, такие как расширенная отчетность, программа лояльности или детальный контроль запасов. Также важно заранее узнать, будет ли вам выставляться счет ежегодно или ежемесячно, сколько будет стоить все оборудование и придется ли вам заключать договор на обслуживание. Наконец, вы должны использовать бесплатную пробную версию любого рассматриваемого вами POS или, по крайней мере, запланировать демонстрацию, чтобы вы могли увидеть, как система работает в действии, прежде чем совершать фиксацию.

Если вам нужна дополнительная помощь в выборе POS-системы для бара, оставьте мне комментарий, и я свяжусь с вами!

Вкратце: 6 лучших POS-систем для баров

1. Revel POS: Лучшее для средних и крупных предприятий, которым требуется невероятно многофункциональное программное обеспечение как для внешнего, так и для внутреннего интерфейса.
2. TouchBistro: Лучше всего подходит для бара или ресторана практически любого размера, которые ценят интуитивно понятный и простой интерфейс и недорогую точку входа для своего программного обеспечения.
3. Lightspeed POS: Лучше всего подходит для баров, которым требуется масштабируемая система, созданная специально для индустрии общественного питания и имеющая большое количество функций по доступной цене.
4. Toast POS: лучший вариант для баров, которым нужна универсальная система на базе Android, которая постоянно адаптируется к тенденциям и обеспечивает отличное обслуживание клиентов.
5. Square For Restaurants POS: Лучше всего подходит для баров, которым требуется исключительно простое программное обеспечение и полная система со встроенной обработкой и интуитивно понятным оборудованием.
6. ShopKeep POS: Лучше всего подходит для малых и средних предприятий, которым нужен недорогой вариант с универсальностью и надежным обслуживанием клиентов.

.